Клубничный мармелад на агаре в домашних условиях: рецепт с видео и фото

вернуться назад

Клубничный мармелад — это вкусное и простое в приготовлении лакомство. Его можно сделать из свежей или замороженной клубники, с добавлением сахара или с натуральными подсластителями — стевией или сиропом топинамбура.

Я готовлю клубничный мармелад на агаре. В сравнении с желатином агар-агар является постным продуктом, поэтому такой десерт подойдет в том числе веганам, а также в пост.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки:
  4 часа\20 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 6 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  6

  Оцените рецепт

• Количество порций:
  3 порции
• org/NutritionInformation»>
  Калорийность (100g):
  142 ккал
• Стоимость:
  средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить клубничный мармелад

Ингредиенты:

• Клубника – 400 г
• Сахар – 100 г
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Агар-агар – 8 г
• Стружка кокосовая – 30 г

Поделиться рецептом с друзьями:

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт клубничного мармелада 

  Рецепт клубничного мармелада с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для клубничного мармелада на агаре.

  Можно использовать свежую клубнику или замороженную. Если клубника замороженная, тогда её нужно предварительно достать из холодильника и дать оттаять ягодам. Использовать вместе с соком, который клубника даст в процессе разморозки. Главное, чтобы вся клубника была без гнилых участков, так как это повлияет на вкус и качество мармелада, он будет просто непригодным к употреблению.

  Кокосовую стружку можно добавить по желанию. Без использования кокосовой стружки в мармеладе будет всего 111 ккал на 100 грамм.

• Шаг 2

  Промыть клубнику под проточной водой, дать стечь лишней влаге. Можно выложить клубнику на бумажное полотенце.

• Шаг 3

  Отрезать зелёные хвостики у ягод. Перебрать клубнику. Если есть испорченные ягоды, их нужно выкинуть без сожаления.

• Шаг 4

  Сложить подготовленную клубнику в чашу блендера. Также можно перебить клубнику погружным блендером.

• Шаг 5

  Добавить сок лимона в чашу блендера к ягодам клубники. Также можно добавить цедру лимона или апельсина по вкусу.

• Шаг 6

  Перебить блендером клубнику с лимонным соком до однородного пюре без кусочков.

• Шаг 7

  Перелить клубничное пюре в сотейник с толстым дном. Добавить порцию сахара. Если клубника с характерной кислинкой, можно увеличить количество сахара. Но много сахара не добавляйте, чтобы мармелад не получился рыхлым.

• Шаг 8

  Добавить в сотейник с клубничным пюре агар-агар.

• Шаг 9

  Перемешать клубничную массу до однородного состояния.

• Шаг 10

  Прогреть сотейник с клубничным пюре на медленном огне, постоянно помешивая массу. Когда клубничное пюре закипит, его нужно проварить на огне ещё 2-3 минуты. Массу необходимо помешивать в процессе кипения.

• Шаг 11

  Перелить горячую массу в силиконовую форму. Можно взять круглую форму или фигурную. Оставить массу в форме на 4-5 часов до полного застывания. После охлаждения формы с ягодной массой убрать в холодильник. А можно есть сразу после застывания.

• Шаг 12

  Достать клубничный мармелад из круглой формы после полной стабилизации.

• Шаг 13

  Разрезать клубничный мармелад на квадратные или прямоугольные кусочки. Можно вырезать небольшими формами для печенья фигурки из мармелада в виде животных или растений. Если будете использовать силиконовые фигурные формы, мармелад будет готов к употреблению сразу.

• Шаг 14

  С этой порции ингредиентов получается 500 грамм готового мармелада. Хранить клубничный мармелад в холодильнике в закрытом контейнере.

• Шаг 15

  Обвалять клубничный мармелад в кокосовой стружке по желанию. Можно этот этап пропустить.

• Шаг 16

  Готовый клубничный мармелад на агаре имеет среднюю по плотности текстуру, нежный вкус и приятный аромат. Такой мармелад можно хранить в холодильнике 2-3 недели и с удовольствием лакомиться яркими алыми кусочками. Приятного аппетита.

Категории: Вкусные и сытные десерты, Десерты в пост: рецепты, Десерты с клубникой: рецепты, Постное меню и рецепты, Простые рецепты из клубники, Рецепты из замороженной клубники, Рецепты мармелада, Рецепты повседневные, Рецепты сладостей, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить быстро и вкусно на сладкое, Что приготовить детям: меню от 1 до 7 лет

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта
Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman.ru
Автор кулинарных блогов @kovaleva_cooking в Инстаграм и ТикТок.
Фудфотограф, фудстилист.

Просмотреть все рецепты автора

Особенности питания детей – советы и хитрости на портале «Азбука рецептов»

Оглавление

• Полезные продукты для детского питания
• Значение правильного питания
• Калорийность пищи
• Соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ)
• Витамины
• Минеральные вещества
• Особенности питания детей разного возраста
• Какие продукты нужно включать в рацион питания детей?
• Режим питания
• Питьевой режим ребёнка

Полезные продукты для детского питания

• мясо,
• печень,
• рыба,
• молоко,
• яйца,
• крупы,
• бобовые,
• овощи,
• фрукты,
• молочные продукты,
• хлеб,
• сладости,
• соки

Значение правильного питания

1. От правильного питания ребенка с первых месяцев его жизни зависят его нормальный рост, развитие и здоровье.
2. Организм ребенка лучше сопротивляется различным детским болезням, в том числе инфекционным, если питание его поставлено рационально.
3. Пища должна дать детскому организму всё необходимое для происходящего в нём усиленного роста и развития, поэтому вместе с возрастом ребенка прежде всего должно неизменно увеличиваться количество пищи.

Калорийность пищи

1. Количество пищи измеряют в единицах тепловой энергии – калориях. Например, стакан молока (200 г) даст человеческому организму 130 калорий, 1 г масла – 7,5 калории, 1 г мяса – около 1 калории, 1 г сахара – около 4 калорий, 1 г пшеничного хлеба – немного больше 2 калорий.
2. При составлении норм питания детей принято количество калорий и количество отдельных пищевых веществ вычислять в зависимости от веса, т. е. на 1 кг веса ребенка.
3. Количество калорий и пищевых веществ на 1 кг будет тем больше, чем меньше возраст ребенка. Так, для детей от дня рождения до девятимесячного возраста требуется 110–125 калорий на 1 кг веса в сутки, в возрасте от 9 месяцев до 1 года – уже 100–110 калорий, от 1 года до 1 1/2 лет – 90–100 калорий, от 1 1/2 до 4 лет – 80–90 калории, от 4 до 8 лет – 70–80 калорий, от 8 до 12 лет – 60–70 калорий и для детей старшего возраста – 50–80 калорий на 1 кг веса. Зная необходимое количество калорий на 1 кг веса детей, легко вычислить суточное количество пищи по таблице среднего веса детей различных возрастов.

Соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ)

1. Но ценность детской пищи заключается не только в количестве калорий; необходимо, чтобы она содержала в себе все те вещества, из которых состоит человеческий организм, – белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду.
2. Источником получения белка могут служить мясо, рыба, молоко, яйца (животные белки), а также крупы, бобовые и овощи (растительные белки). Для того, чтобы белки хорошо усваивались ребенком и наиболее полно использовались клетками и тканями организма, необходимо не только достаточное, в соответствии с возрастом, количество белка, но и правильное соотношение его с количеством углеводов и жиров.
3. Наблюдения показали, что самым благоприятным является соотношение, при котором на 1 г белка приходится 1 г жира и 4 г углеводов. В тех случаях, когда ребенку давалось относительно большее количество жира, резко снижалось всасывание белка в кишечнике. Жирами богато масло, сливки, имеются жиры в молоке, сметане, мясе.
4. К углеводам относится прежде всего сахар. Углеводы имеются также во всех сладостях, в хлебе, крупах, овощах, фруктах и молоке (молочный сахар). Роль углеводов в питании детей особенно значительна ввиду большой подвижности детей, а мышечная работа требует большого количества пищи.

Витамины

1. Для правильного роста и развития детей необходима пища, богатая витаминами. Все витамины оказывают то или иное влияние на развитие детского организма. Витамин А, который важен для зрения, содействует также укреплению и росту всего детского организма. Известно, что такие заболевания, как туберкулез, детские инфекции, особенно связанные с поражением дыхательных путей, значительно реже поражают, а в случае заболевания заметно легче протекают у детей, пища которых богата витамином А. В этом отношении большое значение в детском питании имеют сливочное масло, сметана, цельное молоко, печень, яичный желток, а также всякая свежая зелень (салат, зелёный лук и др.), так как в зелени содержится вещество, известное под названием каротина, которое в организме превращается в витамин А.
2. Не менее значительна в питании детей роль витамина С. Он укрепляет детский организм, усиливает сопротивляемость инфекционным заболеваниям. Все это заставляет уделять особое внимание правильному использованию в детском питании свежих овощей, а также в течение весенне-летнего периода максимально обогащать детскую пищу всякой зеленью, дикорастущими и культурными плодами и ягодами.
3. Витамины группы В должны быть введены в детское питание в достаточном количестве. Необходимо, чтобы с первых лет своей жизни дети получали обычный ржаной хлеб, являющийся источником витаминов группы В; очень полезно также ввести в рацион детей дрожжи. Этот продукт содержит ценные белки, группу витаминов В и немало фосфора. Как показали наблюдения, дети хорошо усваивают дрожжи; у них увеличивается отложение белка в организме, повышается общий жизненный тонус. Наконец, дети могут получать достаточное количество витаминов группы В, если пища их будет разнообразна по составу входящих в неё продуктов растительного и животного происхождения.
4. Витамин D имеет особое значение для правильного развития костной системы. При недостатке витамина D у детей развивается рахит. Это заболевание выражается в том, что кальций и фосфор, являющиеся основной составной частью костной системы, не откладываются в ней; кости при рахите легко деформируются и принимают уродливую форму.
5. Главнейшим источником витамина D является рыбий жир, но этот витамин содержится также в цельном молоке, молочных жирах, яичном желтке, в печени животных. Молоко, кроме того, содержит соли кальция, которые при наличии витамина D используются костной системой, а также и другими системами и органами. В организме витамин D может образоваться также из особого вещества, относящегося к группе стеринов. При облучении тела ультрафиолетовыми лучами солнечного света или кварцевой лампы это вещество переходит в активный витамин D. Этим объясняется то, что развитие рахита у детей наблюдается главным образом в осенне-зимний период и, наоборот, весенне-летний период является наиболее благоприятным для лечения рахита.
6. Для улучшения питания детей, особенно в зимний и весенний периоды, когда поступление свежих фруктов и овощей сокращается, можно использовать в детском рационе овощи и фрукты быстрой заморозки, фруктово-ягодные и овощные соки, консервированные овощи и фрукты, а также витаминизированные продукты. Пищевая промышленность выпускает овощные и фруктово-ягодные консервы в специальном детском ассортименте.
7. Технология производства этих консервов обеспечивает сохранение важнейших пищевых веществ, входящих в состав их сырья, в том числе и витаминов; в процессе тепловой обработки, конечно, витамин С частично разрушается, однако в значительно меньшей степени, чем при домашней обработке тех же продуктов.
8. Прекрасным источником витамина С являются приготовленные в домашних условиях настои шиповника, черной смородины и других ягод, богатых этим витамином И, наконец, если по какой-либо причине содержание витаминов в пище недостаточно, например в зимние и весенние месяцы, рекомендуем давать детям, непременно по указанию врача и строго соблюдая дозировку, витаминные препараты.
9. Недостаток в детском организме витамина D может быть также восполнен консервированной печенью трески, которую можно давать взамен рыбьего жира.

Минеральные вещества

1. Минеральные вещества дети получают из продуктов животного и растительного происхождения. Молоко является главнейшим источником кальция; кроме того, кальций молока используется организмом значительно лучше, чем другие его соединения. Многие исследователи пытались заменить кальций молока костяной мукой, толчёной яичной скорлупой. Было, однако, установлено, что в таком виде кальций усваивается в незначительных количествах и не обеспечивает удовлетворения потребности в нём организма.
2. Многие полезные минеральные вещества дети получают из овощей, что подтверждает большее значение овощей в детском питании.
3. Некоторые минеральные вещества необходимы ребенку в значительно большем количестве, чем взрослому. Так, средняя норма кальция для взрослого равна 0,7 г в сутки, в то время как ребенок, даже в первый год своей жизни, должен получать кальция около 1 г в сутки.
4. Норма фосфора изменяется с возрастом. В первые месяцы жизни ребенка количество фосфора должно быть равно, примерно, количеству кальция, но по мере того, как ребенка начинают прикармливать, и питание его становится более разнообразным, повышается и норма фосфора в суточном рационе. В питании детей от 2 до 3 лет она должна быть равна 1,5 г; для детей более старшего возраста норма повышается до 2–2,5 г.

Особенности питания детей разного возраста

1. Новорожденный ребенок в первые месяцы жизни питается почти исключительно молоком и вместе с ним получает все необходимые ему вещества.
2. Набор продуктов для ребенка в возрасте от 1 до 1,5 лет должен быть уже весьма разнообразным. Сюда входит кроме молока – основного продукта питания – немного творога, мяса, пшеничного хлеба, сахара; входят также крупы – манная, гречневая, рис; из овощей – картофель, капуста, морковь, свекла; фрукты свежие и сухие; печенье и пр.
3. При этом не обязательно готовить для ребенка все блюда отдельно. Ему можно дать 1–2 ложки овощного супа от общего стола, кусочек супового мяса. Нужно готовить дополнительно лишь такие блюда, как манная каша, кисели и т. п.
4. Ребенку от 1,5 до 3 лет сверх того дают сметану, ломтик сыра, немного ржаного хлеба.
5. Детям постарше можно давать рыбу, различные крупяные блюда, консервированные фрукты, соки и компоты.
6. Основным же продуктом должно оставаться молоко в качестве источника полноценного белка, прекрасно используемого детским организмом. До 7 лет ребенок должен ежедневнополучать не меньше 3 стаканов молока или же 1,5 стакана молока, 1/2 стакана сливок и, примерно, 1/2 стакана творога. При замене молочных продуктов даже такими полноценными, как мясо, рыба, яйца, снижается накопление белка в организме, а, следовательно, значительно хуже покрываются потребности роста.
7. Мясо или рыбу ребенку в возрасте от 1 до 3 лет можно давать только в очень ограниченном количестве (не больше 50 г), а яйца – только как приправу (1/3 яйца в день). Постепенно, соответственно с возрастом ребенка, в его рационе количество мяса и яиц увеличивается.
8. Ребенку от 7 до 11 лет рекомендуется давать в день 100 г мяса, 75 г рыбы, одно яйцо. Следует обратить внимание на исключительную пищевую ценность печени (говяжьей, телячьей и др.): по калорийности и особенно по содержанию основных витаминов она намного превосходит многие продукты питания.

Какие продукты нужно включать в рацион питания детей?

1. Пища ребенка не должна быть слишком жирной. В детском питании рекомендуется употреблять главным образом молочные жиры: сливочное масло, сметану, сливки. Эти жиры содержат в себе необходимые ребенку витамины А и D. Чтобы витамины не разрушались при варке, масло надо класть в уже приготовленную пищу, лучше всего – прямо в тарелку.
2. Овощи, фрукты и ягоды для детского стола обязательны. Они содержат витамин С, а также весьма ценные минеральные вещества. Уже в рационе питания маленьких детей (от 1 до 3 лет) фруктов должно быть не менее 100 г в сутки и даже значительно больше (200–250 г).
3. В готовую пищу ребенку полезно добавлять фруктовый или ягодный сок. Для приготовления сока берут только те фрукты и ягоды, которые можно мыть. Тщательно промыв в холодной воде фрукты и ягоды, ошпарьте их кипятком, затем натрите на тёрке (фрукты) и отожмите через марлю. Или пропустите через соковыжималку.  Соки следует готовить перед самым кормлением ребенка, а не заблаговременно, чтобы избегнуть загрязнения, брожения и т. п.
4. Овощей детям от 1 до 3 лет требуется 150–200 г, от 3 до 7 лет – 250–350 г, детям школьного возраста – 350–500 г. Нередко матери жалуются, что дети не любят овощей. Это – ошибка взрослых. Приготовьте овощи в виде разнообразных блюд – дети и взрослые их охотно съедят. Чтобы не разрушать содержащихся в продуктах витаминов, избегайте излишнего вымачивания, медленного нагревания при варке и переваривания овощей. Приготовляя овощные блюда, погружайте сырые овощи в кипящую воду и варите их, закрыв кастрюлю крышкой, так как кислород воздуха способствует разрушению витамина С. Очень хороши для детей такие овощные соки, как томатный и морковный.
5. При плохом аппетите у детей можно, начиная с трёхлетнего возраста, давать им, правда в небольшом количестве (не больше 10–15 г в день), хорошо вымоченную сельдь, квашеную капусту, солёные огурцы, сыр, варёную нежирную ветчину, зернистую или кетовую икру.
6. Сладости и сладкие блюда необходимы детям. Наиболее подходят блюда и кондитерские изделия из фруктов или натуральных соков.
7. Не следует давать ребенку много какао или шоколада. Будучи весьма питательными, они, однако, содержат вещества, которые при частом употреблении и в большом количестве могут нанести вред здоровью. Достаточно давать эти продукты один-два раза в неделю.

Режим питания

1. Для растущего организма еще в большей мере, чем для взрослого, имеет значение правильно установленный режим питания. Дети младших возрастов (от 1 до 7 лет) должны принимать пищу четыре раза в день, и только в тех случаях, когда ребенок ослаблен, когда у него понижен аппетит, следует кормить  его пять раз в день.
2. При четырехразовом питании наиболее правильно распределять пищу следующим образом:
   Завтрак.…20–25% суточной нормы
   Обед .… . .40–45 « « «
   Полдник … 10 « « «
   Ужин .… . .30–20 «
3. Для детей от 3 до 5 и от 5 до 7 лет пищу готовят по одному и тому же меню. Детям
   старше 5 лет, получающим согласно норме больше мяса, рыбы, хлеба, масла, сыра, сметаны, крупы, картофеля и муки, увеличивают объем первого и второго блюда к завтраку и обеду. Блюда, содержащие значительное количество белка, особенно животного (мясо, рыба), а также блюда из бобовых (фасоль, горох) рекомендуется давать в дневные часы за завтраком и обедом, ужин же должен состоять преимущественно из легко усваиваемых молочно-растительных продуктов.
4. Необходимо точно установить часы приема пищи в течение дня; беспорядочное питание отражается не только на аппетите, но и на пищеварении ребенка, а также и на усвояемости пищи. В промежутках между установленными для приема пищи часами не следует давать никакой еды, как бы мала она ни была. Так, например, давать какие-либо лакомства, фрукты или ягоды нужно к обеду, полднику или в связи с другими приемами пищи, иначе нормальный аппетит ребенка может быть нарушен и он не съест полагающихся ему и необходимых блюд в установленное для этого время.
5. Чтобы питание приносило наибольшую пользу, детский суточный рацион должен отвечать потребностям возраста и включать разнообразный набор продуктов, обеспечивающий растущий организм необходимыми для него веществами. Повторение одних и тех же блюд приводит к снижению аппетита, к ухудшению усвоения пищи. Поэтому необходимо разнообразить пищу, набор продуктов, разнообразить меню.

Питьевой режим ребёнка

1. У некоторых детей создается привычка пить во время еды, когда они только что съели жидкое блюдо. От этого детей следует отучать, так как в жидком блюде имеется достаточное количество воды, покрывающей потребность организма.
2. Количество супа для детей в возрасте от 1,5 до 7 лет не должно превышать 250 см 3 (стакан), а для детей школьного возраста – 500 см 3 (2 стакана).
3. В жаркое время года жидкости следует давать больше, чем зимой, так как дети летом проводят много времени в движении и теряют довольно большое количество воды на потоотделение.

Ключевые слова: полезные советы, детское питание

К оглавлению

• Пожертвовать
• 632 0

50 рецептов, которые могут приготовить дети.

Простые рецепты, которые дети могут приготовить самостоятельно. ं पढ़ें (Рецепты Дети могут готовить рецепты на хинди)

જન — ગુજરાતી માં વાંચો (Рецепты Дети могут делать рецепты на гуджарати)

Когда дети попадают на кухню и готовят, они лучше знакомятся с используемыми ингредиентами и методами и с большей вероятностью попробуют новые блюда. Поскольку дети также более креативны, чем взрослые, вы также можете быть приятно удивлены их инновациями! В этом разделе представлены рецептов, которые дети могут приготовить .

Бутерброды со смайликами

Большинство родителей беспокоятся о том, что их дети могут получить ожоги или порезаться. Пока вы помогаете им нарезать овощи, есть много рецептов, которые не требуют приготовления. От закусок и салатов до десерта вы можете создать целую еду без какой-либо кулинарной обработки.

Чтобы начать завтрак, они могут приготовить полезный напиток «Свекольное угощение», «Сливочные ростки люцерны и яблоко на тосте». Сделать тост очень просто, вам просто нужно положить хлеб в тостер и подождать, пока он не лопнет. Они даже могут намазать немного масла, джема, арахисового масла или чего-то вроде майонеза или сыра на поджаренный хлеб и соединить его с начинкой, например, смузи из папайи и дыни или смузи из банана и овса.

Печенье с кокосовыми шариками

Дети любят десерты, и вы можете приготовить чизкейк Oreo без выпечки или что-то вроде полезного печенья с арахисовым маслом и мюсли. Это рецептов, которые дети могут приготовить без духовки или плиты.

Рецепты для детей, которые можно приготовить под присмотром взрослых

Алу Тикки

Дайте детям вареный рис и немного нарезанных овощей, чтобы приготовить простой китайский рис с овощами, который требует небольшого приготовления на сковороде с антипригарным покрытием. Кроме того, они могут приготовить рис Тава в микроволновой печи. Убедитесь, что они носят перчатки при извлечении горячей чаши.

Они также могут помочь вам собрать бутерброд, обертку или рулет. В случае рулетов из моркови и свеклы и рулетов из хот-догов из панира и стручкового перца вы можете сделать начинку, разрезать булочки и попросить их помочь вам их наполнить. Это не только заинтересует их, но и протянет вам руку помощи.

Тост с чили и сыром

Восхитительные угощения, такие как булочки с сыром и чесноком и сырные вафли, требуют совсем немного выпечки, чтобы сыр расплавился. А кто не любит сыр?! Сделайте это дома, и мы уверены, что дети очистят тарелки за очень короткий промежуток времени.

Салаты — еще один отличный вариант, когда дети могут протянуть руку помощи. Мы уверены, что они будут рады попробовать простые, но забавные рецепты, такие как Чана Чаат. Вы даже можете приготовить макароны для детей, чтобы помочь им приготовить быстрый салат с макаронами и овощами.

Другие детские рецепты, которые вам понравятся Кукурузное печенье, Чат Пати Фрэнки, Пирожные с джемом, Суп из сладкой кукурузы.

Другие детские рецепты, которые вам понравятся.

Детские рецепты (2460 рецептов)

Healthy Kids (168 рецептов)

Детский завтрак (148 рецептов)

Детская клетчатка (67 рецептов)

Угощения для детей после школы (749 рецептов)

Детская стимуляция мозга (90 рецептов)

Дети с высоким содержанием кальция (166 рецептов)

Kids Energy Rich (235 рецептов)

Овощные закуски для детей с начинкой (523 рецепта)

Kids Finger Foods (84 рецепта)

Kids Iron Rich (56 рецептов)

24 рецепта для детей — The New York Times

К
я
г
с

л
о
в
е

Т
час
е
с
е

р
е
с
я
п
е
с
!

Марго
Ласки

«Что на обед?» В зависимости от того, как я отвечу на этот вопрос, я обязательно услышу детские визги восторга (чили, начос) или подростковые стоны отвращения (почти все зеленое). Хотя мои дети не самые привередливые едоки, которых я когда-либо встречал, у них обоих есть длинные, развивающиеся списки симпатий и антипатий. Мой муж и я отказываемся быть поварами быстрого приготовления, но мы не заинтересованы в навязывании менталитета «убери свою тарелку, ты получишь то, что получишь», на котором мы выросли. И вот мы, во веки веков, в поисках тех почти чудодейственных, бесспорно вкусных блюд, которые радуют всех за столом.

В этом духе я попросил читателей нашего информационного бюллетеня Five Weeknight Dishes рассказать нам о кулинарных рецептах New York Times, которые их дети просят повторять, о блюдах, которые заставляют их танцевать от счастья, когда они слышат, что они в меню. Более 150 родителей написали о блюдах, которые любят их дети, и о том, что они хотели сказать о них. Следующие 24 рецепта являются основными: некоторые попадают в типичную категорию «детская еда», другие, к счастью, нет. Но есть что-то для всех (и, если вы имеете дело с особенно непостоянными вкусовыми рецепторами, большинство из них можно настроить).

Конечно, в отношении детей гарантий нет. То, что нравится сегодня, может быть ненавистно на следующий день, а любимое блюдо одного ребенка может стать шуткой для другого. Но эти блюда получили заслуженное одобрение по крайней мере одного ребенка, и мы думаем, что это хорошее начало. (Еженедельно получайте идеи для ужина прямо на свой почтовый ящик: подпишитесь на информационный бюллетень Five Weeknight Dishes.)

Посмотрите эти и другие рецепты для детей в New York Times Cooking

Б
о
л
г

Поддон для листов

Каджун

Лосось

Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

мало ингредиентов

адаптируется

легкая очистка

Рецепт →

«Ням.

Розовый

рыба

является

в

только

хороший

рыба.»

— Адам, сейчас 16 лет, 13 лет

Имбирь-Лайм

Курица

Линда Сяо для The New York Times. Фуд-стилист: Хадас Смирнофф. Стилист по реквизиту: Меган Хеджпет.

меньше получаса

мало ингредиентов

легкая очистка

Рецепт →

«Ням.

Розовый

рыба

является

в

только

хороший

рыба.»

— Адам, сейчас 16, в 13 лет

Корейский

Барбекю-Стиль

Фрикадельки

Джулия Гартленд для The New York Times. Кулинарный стилист: Баррет Уошберн.

меньше получаса

мало ингредиентов

легкая очистка

отлично подходит для остатков

рецепт →

“
м
м
м
М
М
М
м
м
м
”

— Коннор, 2

Сезам

Лосось

Чаши

Линда Сяо для The New York Times. Фуд-стилист: Моника Пьерини.

легкая очистка

адаптируется

Рецепт →

«Самый старший ребенок недавно поймал своего первого лосося, кижуча, на реке Силец, недалеко от дома нашей семьи. Это были 23 фунта отличной еды и радостного рассказывания историй. Вы бы слышали, как дети средней школы рассказывают рыбные истории. Они хуже стариков, когда дело доходит до откровенной лжи».

— Аманда, мама Линкольна, 12 лет, Эдди, 9 лет

«Мой сын Тед, 12 лет, и его более разборчивые двоюродные братья любят куркуму с куркумой и спаржей от Эли Слэгл, которую мы называем «Золотой цыпленок». Мы делаем его с зеленым горошком или брокколи, когда не сезон спаржи».

— Дженнифер

Куркума-черная

Перец

Курица

Дэвид Малош для The New York Times. Кулинарный стилист: Баррет Уошберн.

меньше получаса

несколько ингредиентов

адаптируется

Рецепт →

«Мой сын Тед, 12 лет, и его более разборчивые двоюродные братья любят куркуму с куркумой и спаржей от Эли Слэгл, которую мы называем «Золотой цыпленок».

Мы делаем его с зеленым горошком или брокколи, когда не сезон спаржи».

— Дженнифер

Противень

Кильбаса

С

Капуста

и

Бобы

Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

мало ингредиентов

адаптируется

легкая очистка

Рецепт →

Чили

Линда Сяо для The New York Times. Фуд-стилист: Хадас Смирнофф. Стилист по реквизиту: Меган Хеджпет.

легкая очистка

адаптируется

отлично подходит для остатков

Рецепт →

Слушай

«Это

делает

мне

чувствовать

нравиться

Я

о

к

идти

к

спать.»

— Олимпия, 8

С
час
е
е
с
у

Сырный

Белый

Фасоль-помидор

Выпекать

Джон Керник для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

меньше получаса

вегетарианец

легкая очистка

мало ингредиентов

Рецепт →

«Вуаля,

ужин

является

подается!

Пицца

бобы!»

— Рэйчел, мама Эллиота, 3 года

Слушай

«Только

в

способ

в

сыр

тает

в

твой

рот,

его

так

вкусный.»

— Амарская, 11

Сырный

запеченный

Макаронные изделия

С

Колбаса

и

Рикотта

Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

адаптируемый

легкая очистка

Рецепт →

«Мы делаем это с вегетарианской колбасой из тофу; если у нас нет рикотты, мы придерживаемся моцареллы».

— Бакирати, мама Амара

Слушай

«Только

в

способ

в

сыр

тает

в

твой

рот,

его

так

вкусный.»

— Амар, 11

«Мы делаем это с вегетарианской колбасой из тофу; если у нас нет рикотты, мы придерживаемся моцареллы».

— Бакирати, мама Амара

Бин

и

Сыр

Буррито

Линда Сяо для The New York Times. Фуд-стилист: Хадас Смирнофф. Стилист по реквизиту: Меган Хеджепет.

вегетарианец

легкая очистка

отлично подходит для остатков

Рецепт →

“
Д
е
с
с
с
с
с
с
с
с
с
!
”

— Фрэнк, 8 лет, каждый раз, когда он слышит, что они есть в меню

«Я пропускаю белое вино и использую суспензию кукурузного крахмала вместо густых сливок, чтобы загустить жидкость.

Мы не храним американский сыр, поэтому я просто покупаю чеддер. И никакого зеленого лука».

— Эми, мама Доротеи, 11 лет

Домашнее

Гамбургер

Помощник

Райан Либе для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

до получаса

простая очистка

адаптируется

Рецепт →

«Я пропускаю белое вино и использую суспензию кукурузного крахмала вместо густых сливок, чтобы загустить жидкость. Мы не храним американский сыр, поэтому я просто покупаю чеддер. И никакого зеленого лука».

— Эми, мама Доротеи, 11 лет

Маттар

Панир

Линда Пульезе для The New York Times. Фуд-стилист: Моника Пьерини.

вегетарианский

одногоршечный

Рецепт →

Слушай

«Только

в

вкусы

являются

только

нравиться

танцы. ..

нравиться

они

танцы

на

твой

язык

и…

Действительно

только

нравиться

вкусный.»

— Эмерсон, 6

С
р
я
с
п
у

Хрустящие

Ньокки

С

Брюссель

Ростки

Эндрю Перселл для The New York Times. Кулинарный стилист: Баррет Уошберн.

меньше получаса

вегетарианский

мало ингредиентов

легкая очистка

рецепт →

Слушай

«Это

делает

мне

чувствовать

счастливый.»

— Клара, 5

Криспи

запеченный

Рыба

С

татарин

Соус

Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

до получаса

адаптируемый

Рецепт →

«Мы вносим одну (маленькую, крошечную!) поправку: мы полностью пропускаем панко и заменяем измельченными Doritos.

(Воспитание в условиях пандемии: чего бы это ни стоило, понимаете, о чем я?)»

— Джессикаробин

Криспи

Лист-Пан

Лапша

С

застекленный

Тофу

Кейт Сирс для The New York Times. Кулинарный стилист: Баррет Уошберн.

вегетарианский

адаптируемый

Рецепт →

«Сладкий, хрустящий, вкусный, вкусный! Хрустящая лапша очень вкусная, и она мне никогда не нравилась».

— Можжевельник, 6

Хрустящие

Кислый

Крем

и

Лук

Курица

Джонни Миллер для The New York Times. Фуд-стилист: Ребекка Юркевич.

несколько ингредиентов

Рецепт →

«Сладкий, хрустящий, вкусный, вкусный! Хрустящая лапша очень вкусная, и она мне никогда не нравилась».

— Можжевельник, 6

«Делает

в

весь

семья

обморок

с

счастье.

»

— Аманда, мама Линкольна, 12 лет, и Эдди, 9 лет

C
о
г
у

Пельмени

Лапша

Суп

Линда Сяо для The New York Times. Фуд-стилист: Хадас Смирнофф. Стилист по реквизиту: Меган Хеджпет..

меньше получаса

легкая очистка

адаптируется

Рецепт →

«Этот

является

тааак

хороший.»

— Адам, сейчас 16 лет, 14 лет

Жареный в духовке

Курица

Шаурма

Линда Сяо для The New York Times. Фуд-стилист: Хадас Смирнофф. Художник по реквизиту: Меган Хеджпет..

адаптируется

отлично подходит для остатков

Рецепт →

«Этот

является

тааак

хороший.»

— Адам, сейчас 16, в 14 лет

«Я подаю его с басмати, в который я добавила куркуму и семена тмина.

И много острого соуса Фрэнка.

— Эми

Сливочный

Один горшок

Макаронные изделия

С

Курица

и

Грибы

Джулия Гартленд для The New York Times. Фуд-стилист: Мишель Гаттон.

легкая очистка

адаптируется

Рецепт →

Противень

Пибимбап

Линда Сяо для The New York Times. Фуд-стилист: Джуди Ким.

вегетарианский

легкая очистка

адаптируется

Рецепт →

«Моя дочь Кэти, 11 лет, любит рецепт пибимпапа на противне от Эрика Кима. Она бы описала это как «ОП», что на игровом жаргоне означает «подавляющий». Однажды она собиралась отказаться от приглашения на вечеринку с ночевкой, потому что знала, что оно было в меню того вечера за ужином. (Мы переключили его на другую ночь.)”

— Дженни

«Мама,

может

мы

иметь

в

креветка

с

в

лимон

и

маленький

рис

лапша?

— Гэвин, 5

Креветка

Креветки

С

Орзо

Линда Сяо для The New York Times. Фуд-стилист: Моника Пьерини.

меньше получаса

легкая очистка

Рецепт →

«Мама,

может

мы

иметь

в

креветка

с

в

лимон

и

маленький

рис

лапша?

— Гэвин, 5

“Отлично со стейком из юбки.”

— Тиффани, мама Дэш, 12 лет

BLT

Макаронные изделия

Линда Сяо для The New York Times. Фуд-стилист: Али Слэгл.

несколько ингредиентов

адаптируется

Рецепт →

Слушай

«Я

нравиться

в

макаронные изделия

в

в

БЛТ».

— Сэди, 7

Голландский

Малыш

Линда Сяо для The New York Times.