Домашний шоколадный мусс | Лакомства

Рецепты
Лакомства Домашний шоколадный мусс

Вам может понадобиться:

Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

Шоколадный мусс в домашних условиях рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Когда нужен лёгкий и быстрый в приготовлении десерт для праздничного стола или чтобы просто побаловать себя после ужина, приготовьте шоколадный мусс. Этот превосходный французский десерт покорил мир своей нежной воздушной текстурой, которая достигается благодаря взбитым яичным белкам и взбитым сливкам. Для приготовления шоколадного мусса смешайте их с растопленным шоколадом и сливочным маслом. А небольшое количество эспрессо добавит десерту кофейную нотку. Выложите мусс в порционные креманки и поставьте на несколько часов в холодильник. Вы влюбитесь в этот десерт с первой же ложки!

Рекомендуем

20 мин. плюс время застывания
Сложность: легко
Порций: 6 — 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 200 гр. тёмного шоколада, нарубленного
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 1 ст. сливок для взбивания (33%)
• 1/4 ст. сваренного эспрессо, охлаждённого
• 3 ст. л. бренди или коньяка
• 3 яичных белка комнатной температуры
• 1 щепотка соли
• 3 ст. л. сахара
• Шоколадная стружка для украшения

Приготовление блюда по рецепту:

1. В металлической миске на водяной бане, аккуратно помешивая, растопите шоколад и сливочное масло. Снимите с плиты и дайте массе остыть, пока готовите другие ингредиенты для мусса.

   Взбейте сливки до мягких пиков и вмешайте эспрессо и бренди. Поставьте в холодильник.

2. В чистой миске взбейте белки с солью до образования пены, затем постепенно, продолжая взбивать, добавьте сахар. Когда достанете венчики, на них должны оставаться мягкие пики.
3. К этому времени шоколад уже должен остыть до комнатной температуры. Быстро в два захода вмешайте в шоколад взбитые сливки, затем полностью вмешайте белки.
4. Наполните муссом бокалы или креманки и поставьте в холодильник на 3 часа. Перед подачей посыпьте мусс шоколадной стружкой.

Категории:

Мусс с какао, 22 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Куриное яйцо


6 штук

Горький шоколад


220 г

Какао-порошок


½ стакана

Ванилин


2 чайные ложки

Растворимый кофе


1 столовая ложка

Соль


1 чайная ложка

Белый шоколад


165 г

Разрыхлитель


3 столовые ложки

Сливочное масло


230 г

Яичный желток


4 штуки

Сахар


2 столовые ложки

Жирные сливки


1,1 стакана

Вода


⅓ стакана

пошаговые рецепты и фото шоколадных муссов

Хочется чего-то необычного – вкусного и в то же время легкого? Тогда рецепт мусса из шоколада – это то, что вам нужно. Но прежде чем сделать мусс из шоколада, нужно усвоить, чем это блюдо отличается от пудинга и суфле. Основное отличие – в ингредиентах. Муссы готовятся на ароматной основе (ягодах, кофе или шоколаде). В основе пудингов – молоко. А суфле готовится на взбитых желтках.

Шоколадные муссы: вкусные и простые десерты

Муссы из шоколада – это очень вкусные и простые десерты, которые достаточно быстро готовятся, и сделать их смогут даже неопытные кулинары.

В настоящее время распространенными являются варианты кремов-муссов из шоколада, приготовленных с использованием желатина. Такие десерты, естественно, не замораживают, а охлаждают.

В качестве основного ингредиента для рецептов шоколадных муссов выступают самые разные продукты – кофе, шоколад, фруктовое или ягодное пюре и т. п.

Шоколадный мусс готовят без желатина, поскольку шоколад сам придает десерту необходимую структуру. Наиболее простой способ, как приготовить шоколадный мусс в домашних условиях, это смешать взбитые сливки и растопленный в небольшом количестве сливок шоколад. Сливок следует взять в 2,5 раза больше, чем шоколада. Полученную смесь охлаждают, пока она не загустеет. Для приготовления шоколадного мусса можно использовать как темный, так и белый шоколад. Можно также готовить шоколадный мусс с добавлением взбитых белков, исключив взбитые сливки.

Благодаря маслу какао шоколад легко смешивается с другими жирами, например со сливочным маслом и молочным жиром в сливках. Поэтому придуманы десятки сливочных шоколадных десертов.

Как сделать бархатный шоколадный мусс в домашних условиях

Бархатный шоколадный мусс

Данный рецепт шоколадного мусса не содержит молочных продуктов – он готовится на оливковом масле. У этого десерта яркий шоколадный вкус, и, несмотря на щедрую порцию оливкового масла, его привкус очень тонок. Приукрашивать этот мусс нет необходимости, но можно подать его со свежей малиной.

Как сделать такой шоколадный мусс в домашних условиях, чтобы десерт не осел и не чувствовалось вкуса оливкового масла?

Ингредиенты:

• 180 г мелко нарезанного полусладкого темного шоколада
• 3 больших яйца
• ⅔ стакана сахарной пудры (просеянной)
• ¼ стакана крепкого кофе комнатной температуры или 1 ст. л. порошка для кофе эспрессо
• 2 ст. л. ягодного или апельсинового ликера
• ¾ стакана отборного оливкового масла первого холодного отжима
• малина для украшения

Приготовление:

1. Перед тем как приготовить такой шоколадный мусс, растопите шоколад в маленькой миске – в микроволновой печи или в кастрюле на очень слабом огне. Дайте остыть.

2. В средних размеров миске взбейте миксером на средней скорости яичные желтки с сахарной пудрой до получения однородной массы. Продолжая взбивать, добавьте кофе и ликер.

3. Добавьте растопленный шоколад и оливковое масло и хорошо перемешайте.

4. В другой миске средних размеров взбейте яичные белки до образования устойчивой пены.

5. Венчиком вмешайте треть взбитых яичных белков в шоколадную смесь, так, чтобы белка не было видно.

6. Вмешайте оставшиеся белки, добавляя по одной трети за раз, пока масса не станет равномерного шоколадного цвета, без следов белка. Не перемешивайте больше, чем необходимо!

7. Выложите мусс в прозрачную чашу или в порционные вазочки, накройте и остудите в холодильнике.

8. Подавайте мусс охлажденным, украсив малиной.

Как готовить шоколадный крем-мусс из белого шоколада

Время на подготовку: 10–15 минут

Охлаждение: 2–3 часа

Ингредиенты:

• 220 г белого шоколада
• 4 ч. л. сливочного масла
• 6 яиц (отделите желтки от белков)
• Цедра половины апельсина
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Растопите шоколад и масло на водяной бане. (Белый шоколад для мусса по этому рецепту можно растопить в микроволновке в большой миске; можно налить на дно чуть-чуть молока, чтобы шоколад не прилип.) Дайте остыть, иначе яйца свернутся. В расплавленный, но не слишком горячий шоколад добавьте желтки и цедру, хорошо перемешайте.

2. Миксером или венчиком взбейте белки в пышную пену. Если в самом начале добавить щепотку соли, это облегчит задачу.

3. Аккуратно смешайте треть белковой смеси с шоколадом. Добавьте оставшиеся белки, осторожно перемешайте. Разложите мусс из белого шоколада в порционные стаканчики и охлаждайте в течение 2–3 часов. Подавайте с ягодами или маленьким хрустящим печеньем.

Совет: этот крем-мусс из белого шоколада выглядит очень впечатляюще, если подать его в большой миске. Но более изящно и аккуратно он смотрится в маленьких порционных стаканчиках, да и консистенцию сохраняет лучше. А дети не будут спорить, кому больше досталось!

Белый шоколадный мусс

Ингредиенты:

250 г белого молочного шоколада, 1 стакан сливок, ½ стакана молока, ½ стакана сахара, 3 яйца, 4 клубнички, 25 г черного шоколада, 7–9 листиков мяты.

Приготовление:

Белый шоколад поломать на маленькие кусочки, залить молоком, поставить на паровую баню и растопить, после чего снять посуду с огня и остудить. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить к ним молочный шоколад и размешать. Отдельно взбить яичные белки и сливки, соединить с шоколадной массой и осторожно перемешать. Полученную массу выложить в вазочки и поставить на два часа в холодильник. Готовый мусс посыпать сверху тертым черным шоколадом, украсить разрезанной на половинки клубникой и мятными листиками и подать.

Как сделать шоколадный мусс из сливок и темного шоколада

Мусс с темным шоколадом

Ингредиенты на 1–2 порции:

• 45 г темного шоколада
• 1 столовая ложка сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли

Приготовление:

Для приготовления шоколадного мусса из сливок и шоколада взбейте сахар с яичным желтком добела.

Порубите шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане.

Смешайте растопленный шоколад с желтково-сахарной смесью.

Взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока не получится стойкая пена.

Очень осторожно введите белки в шоколадную смесь.

Наполните смесью маленькие формочки для запекания.

Поставьте мусс из темного шоколада в холодильник остужаться на 3–4 часа.

Готово!

Мусс с черным шоколадом

Ингредиенты:

½ стакана молока или сливок, ½ стакана сахара, 100 г черного шоколада, 2½ ст. ложки воды, 4 ч. ложки желатина.

Приготовление:

Чтобы приготовить шоколадный мусс по этому рецепту, в кастрюлю с молоком нужно всыпать сахар и мелко поломанный шоколад и, помешивая, довести смесь на слабом огне до кипения. Затем влить растворенный в горячей воде желатин, поставить кастрюлю на лед и взбивать венчиком или миксером до получения густой пены. Готовый мусс из черного шоколада выложить в форму, поставить на 15–20 минут в холодильник, затем перевернуть его на блюдо и подать к столу.

Мусс из сливок и черного шоколада

Время приготовления 20 мин.

Время застывания 5 ч.

Ингредиенты:

• 150 г черного шоколада
• 80 г сахара
• 4 яйца
• 150 мл сливок
• 1 стручок ванили щепотка морской соли

Приготовление:

1. До того как сделать шоколадный мусс, нужно растопить плитку на водяной бане.

2. Разрезать вдоль стручок ванили, ножом вынуть из него семена, опустить их в сливки.

3. Осторожно влить сливки в растопленный шоколад.

4. Отделить белки от желтков.

5. Взбить желтки с сахаром, ввести их в шоколадно-сливочную массу и перемешать.

6. Взбить в крепкую пену белки со щепоткой соли.

7. Соединить белки с шоколадной массой и еще раз перемешать.

8. Переложить мусс из шоколада и сливок в глубокую посуду, в которой вы будете ее подавать, или в отдельные формочки-стаканчики и поставить в холодильник на 4–5 часов.

Как сделать шоколадный мусс: рецепты в домашних условиях

Мусс с молочным шоколадом и кофе

Ингредиенты:

молочный шоколад – 100 г, сваренный кофе – 50 г, яйца – 4 шт., сахарная пудра – 40 г, ванилин, сливки – 250 г, сироп.

Приготовление:

В приготовленный горячий кофе положить кусочки шоколада, поставить его на водяную баню и размешивать до тех пор, пока шоколад полностью не растопится. Затем снять его с водяной бани и охладить. Приготовленные желтки яиц растереть с сахарной пудрой до образования белой массы, соединить с растопленным шоколадом, добавить ванилин и взбить до образования пышной пены. Сливки осторожно перемешать, влить в шоколад и вылить в формы, которые на 4 – 6 часов поставить в холодильник.

При подаче мусса с молочным шоколадом на стол форму опустить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть на тарелку. Отдельно к муссу подать сироп или свежие ягоды.

Банановый мусс с тертым шоколадом

12 мин + охлаждение

Ингредиенты:

• Бананы – 2 шт.
• Сахарная пудра – 30 г
• Сливки 33 % – 300 г
• Желатин листовой – 3 г
• Шоколад сливочный – 50 г
• Мята – 6 г

Приготовление:

Перед тем как готовить шоколадный мусс, бананы нужно очистить, измельчить блендером, добавить взбитые с сахарной пудрой сливки.

Желатин замочить в воде на 5 минут, слить воду, слегка отжать и расплавить. Перемешать с банановой массой.

Разлить мусс по креманкам и убрать в холодильник на 3 часа.

При подаче посыпать тертым шоколадом и украсить листочками мяты.

Простой рецепт шоколадного мусса

Ингредиенты:

• 200 г молочного шоколада
• 3–4 ст. ложки горячей воды
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• 200 г сметаны

Приготовление:

Растопить шоколад в горячей воде, затем добавить сахарную пудру. Взбивать смесь до ее превращения в легкий пушистый крем. В конце положить, аккуратно размешивая, сметану.

Разлить мусс из молочного шоколада в стаканы и поставить в холодильник.

Можно придать муссу винный аромат, добавив 1 ликерный стакан рома, коньяка, кофейного ликера.

Шоколадный мусс с апельсином

Ингредиенты:

• 30 мл ванильного ликера
• 30 мл вина
• 1/2 ч. ложки корицы
• цедра 1 апельсина
• 9 яиц
• 420 г черного шоколада
• 750 мл сливок

Приготовление:

Для приготовления шоколадного мусса довести до кипения ванильный ликер и вино. Добавить корицу, цедру и вылить во взбиваемые на водяной бане яйца. Продолжать взбивать до охлаждения. Добавить теплый растопленный шоколад, слегка перемешать. Ввести взбитые сливки и еще раз перемешать.

Выложить шоколадный мусс в форму и заморозить.

Мусс с молочным шоколадом

Ингредиенты:

100 г молочного шоколада, 1,5 стакана 30 %-ных сливок, 4 яйца, 100 г сахарной пудры, 3 столовые ложки готового крепкого кофе, 1 чайная ложка ванильного сахара, 2 чайные ложки сливочного масла.

Способ приготовления:

Шоколад натереть на терке. Кофе вылить в металлическую посуду, добавить шоколад и, помешивая, нагревать на водяной бане до растопления шоколада, затем остудить.

Сливки вылить в металлическую кастрюлю, поставить на лед и взбить с помощью миксера.

Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить кофе с растопленным шоколадом и ванильный сахар. Затем небольшими порциями ввести белки и взбитые сливки.

Готовый мусс выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить в прохладное место на 4–6 часов.

Рецепты домашних шоколадных муссов

Шоколадный мусс с мятой

Плитку десертного шоколада «Нестле» разломать на небольшие кусочки. Поставить на слабый огонь в посуде, добавив туда 4 столовые ложки воды. Помешивать до получения однородной массы. Долить мятный сироп «Нестле» и снова размешать. Взбитые желтки шести яиц добавить в шоколад, после чего получившуюся смесь разлить в шесть стеклянных бокалов и поставить в холодильник не менее чем на пять часов. Перед тем как подать на стол, украсить листиками свежей мяты.

Мусс шоколадно-кофейный

Ингредиенты:

Шоколад – 1 маленькая плитка, кофе крепкий свежеприготовленный – 1 столовая ложка, желатин – 2 чайные ложки, яйцо – 1 шт., вода кипяченая холодная – 2 ½ стакана

Способ приготовления:

Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды, дать набухнуть. После этого посуду с желатином поместить в печь и прогревать при средней мощности в течение 20 секунд. В желатин добавить кофе, измельченный шоколад и снова прогревать 1 минуту при той же мощности.

Взять посуду большего размера, влить в нее 2 стакана воды, желатиновую смесь, добавить желток и взбить. Дать смеси охладиться.

Белок взбить и соединить с остывшей желатиново-желтковой массой.

Шоколадный мусс «Монтесума»

Ингредиенты:

50 г шоколада, 150 г молока.

Приготовление:

Шоколад растопить в кастрюльке, влить молоко и дать трижды закипеть (всякий раз снимая с огня).

Взбить веничком и подать горячим.

Время приготовления – 20 мин.

Французский шоколадный мусс

Классический французский шоколадный мусс готовится с сырыми яйцами, что многих очень настораживает и пугает. Однако десерт запекается в духовке, что должно рассеять все сомнения относительно этого нежного и утонченного лакомства. Подавать его лучше всего с хорошо взбитыми сливками. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 150 г
• молочный шоколад – 300 г
• яйца – 6 шт.
• сахар – 250 г
• мука – 4 ст. ложки

Приготовление:

В кастрюльку кладем сливочное масло и растапливаем его на очень слабом огне. Постепенно добавляем разломанный на кусочки шоколад. Когда смесь станет кремообразной и однородной, снимаем с огня, охлаждаем. Затем в шоколадную смесь добавляем желтки и хорошенько размешиваем. Далее всыпаем сахар и муку.

В отдельной миске взбиваем белки до образования пышной белой пены и аккуратно вводим в шоколад. Формочки смазываем маслом и разливаем в них приготовленную массу. Запекаем в духовке примерно 30 минут при температуре 160°С.

Сливочный шоколадный мусс с какао на основе белого шоколада: рецепт с фото

Сливочный мусс из белого шоколада

Время приготовления шоколадного мусса с какао по этому рецепту составляет 35 минут.

Время охлаждения 4 ч.

Ингредиенты:

• 200 г белого шоколада
• 100–150 мл сливок
• 100 мл молока
• 3 охлажденных белка
• 1 ч. ложка какао-порошка
• 6 зерен кардамона
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Растопить шоколад на водяной бане, не поддаваясь искушению помешивать.

2. Для сливочного мусса на основе белого шоколада кардамон и лавровые листья нужно растереть в ступке и высыпать в маленькую кастрюльку.

3. Добавить к специям молоко и максимально нагреть его, но не кипятить, затем процедить через сито и влить в растопленный шоколад.

4. Взбить белки в крепкую пену.

5. Сливки тоже слегка взбить и, непрерывно помешивая, добавить в шоколад с молоком.

6. Не переставая помешивать, осторожно ввести в шоколадно-сливочную массу белки.

7. Выложить мусс в небольшие креманки и поставить на 4 часа в холодильник.

8. Остывший мусс на основе белого шоколада присыпать какао-порошком.

Как видно на фото, шоколадный мусс с какао по этому рецепту выглядит очень аппетитно:

Рецепты клубничного мусса с белым шоколадом

Клубничный мусс с белым шоколадом

Время приготовления 50 мин.

Время охлаждения 2 ч.

Ингредиенты:

• 400 г замороженной клубники
• 150 г белого шоколада
• 4 яйца
• 30 мл сливок
• 1/2 ст. ложки желатина
• 1 щепотка морской соли

Приготовление:

1. Клубнику предварительно разморозить.

2. Чтобы приготовить клубничный мусс с белым шоколадом по этому рецепту, желатин нужно замочить в небольшом количестве воды минимум на полчаса, затем влить 2 ст. ложки кипятка.

3. Шоколад растопить на водяной бане.

4. Отделить желтки от белков.

5. Желтки взбить и перемешать с растопленным шоколадом.

6. Белки взбить, добавив щепотку соли.

7. Сливки взбить небольшим венчиком.

8. Размороженную клубнику взбить в блендере, добавить желатин и еще раз все вместе взбить.

9. Перемешать клубнику с шоколадно-желтковой массой, взбитыми белками и сливками. Переложить мусс в креманки и поставить на два часа в холодильник.

Мусс шоколадно-клубничный

Ингредиенты:

500 г клубники, 8 г белкового желатина, 1 стручок ванили, 300 г нежирного йогурта, 75 г сметаны высокой жирности, 125 г сахарной пудры, 4 ст. л. лимонного сока, 2 белка, 4 ст. л. малиновой настойки, 150 мл сливок, 100 г пирожных безе, 100 г белого шоколада, листики мяты.

Способ приготовления. На 3 минуты замочите желатин. Надрежьте стручок ванили и выберите мякоть. Взбейте до однородной массы йогурт, сметану, 75 г сахарной пудры, ваниль и лимонный сок.

Желатин растворите в малиновой настойке. Положите в сметанно-йогуртовую массу.

Отдельно взбейте яичный белок и сливки в густую пену. То и другое осторожно добавьте в мусс. Поставьте на 6 часов в холодильник. Клубнику вымойте и очистите. Из половины сделайте пюре, смешав с 50 г сахарной пудры. Оставшиеся ягоды нарежьте кусочками. Раскрошите безе, шоколад разломите на кусочки.

Мусс выложите ложкой небольшими порциями поверх клубничного пюре и нарезанной клубники. Украсьте листиками мяты, кусочками шоколада и безе.

Здесь вы можете посмотреть фото к рецептам шоколадных муссов с клубникой:

Рецепт приготовления баварского мусса с белым шоколадом

Баварский мусс из белого шоколада

Ингредиенты:

• 125 г молока
• 25 г сахара
• 50 г желтков (3 шт.)
• 5 г желатина
• 125 г белого шоколада
• 250 г сливок 33%
• 1 пакетик ванилина

Приготовление:

Чтобы приготовить баварский мусс с белым шоколадом, нужно желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром.

Молоко разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар). Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°.

Снять с огня и немедленно добавить белый шоколад, поломанный на кусочки, перемешать. Затем, согласно рецепту, в баварский мусс из белого шоколада нужно добавить ванилин и растворить в массе отжатый желатин.

Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, затем смешать с остывшим до комнатной температуры баварским кремом.

Как приготовить шоколадный мусс из горького шоколада: рецепты пошагово с фото

Шоколадный мусс без яиц

Этот десерт очень нежный, воздушный и состоит всего из двух ингредиентов – шоколада и взбитых сливок!

Ингредиенты:

• горький шоколад – 200 г
• сливки 30 % – 300 мл

Приготовление:

Берем шоколад, разламываем на кусочки и растапливаем в миске на водяной бане. Тем временем в отдельной чаше хорошенько взбиваем сливки до образования пышной пены. Аккуратно вливаем растопленный шоколад и быстро перемешиваем. Затем перекладываем мусс из горького шоколада в креманки и ставим на 30 минут в холодильник, чтобы он как следует загустел. Готовый шоколадный мусс со сливками можно использовать в качестве десерта, а также в качестве крема для тортов.

Шоколадно-апельсиновый мусс

Шоколадно-апельсиновый мусс – изумительный десерт, особенно если приготовить его не из молочного шоколада, а из черного (горького). Подавать мусс можно как сам по себе, так и с шариком мороженого.

Ингредиенты:

• горький шоколад – 200 г
• сахар – 2 ст. ложки
• масло сливочное – 1 ст. ложка
• яйцо – 4 шт.
• апельсиновый сок – 1 ст. ложка
• цедра апельсина – по вкусу

Приготовление:

Перед тем как делать такой шоколадный мусс, отделите белки от желтков. В кастрюлю кладем разломанный на кусочки шоколад, сахар и сливочное масло, ставим на слабый огонь и растапливаем содержимое кастрюльки. Тем временем взбиваем в густую, крепкую пену белки, а желтки смешиваем с тертой апельсиновой цедрой, соком и хорошенько перемешиваем. Добавляем в шоколад сначала желтки, а затем аккуратно вводим взбитые белки и размешиваем до однородного состояния. Полученную смесь разливаем по формочкам или креманкам и ставим на 45 минут в холодильник до полного застывания. Особенно хорошо подавать такой мусс с шариком ванильного мороженого.

А теперь посмотрите пошаговые фото приготовления шоколадного мусса по рецептам, представленным выше:

Шоколадный мусс – рецепт приготовления в домашних условиях

Мусс — французское десертное блюдо, завоевавшее любовь сладкоежек во всем мире. В шоколадный мусс добавляют различные наполнители (ягоды, посыпки, орешки и прочие), его подают как самостоятельное блюдо или используют в качестве начинки для выпечки.

Как сделать мусс в домашних условиях — базовые ингредиенты и правила

Консистенция десерта зависит от входящих в состав ингредиентов — если в их числе есть сливки и масло, то десерт будет густой и плотный, а если присутствуют желатин или белки, его консистенция будет воздушно-нежной.

Для приготовления также используют:

• шоколад;
• воду;
• какао;
• ягоды и фрукты;
• сахар или пудра из него.

Надо строго соблюдать рекомендуемый температурный режим и в целом придерживаться рецептуры, использовать только качественные продукты, не заменяя их более дешевыми аналогами.

После создания рекомендуется охладить десерт, поставив его на 1–3 часа в холодильник.

Классический из горького шоколада

Ингредиенты на 2 порции:

• шоколад горький — 230 гр;
• яйца сырые — 3 шт.;
• пудра из сахара — 55 гр;
• сливочное масло — 20 гр.

Рецепт приготовления шоколадного мусса:

1. Сливочное масло и измельченную шоколадную плитку растапливают.
2. Отдельно готовят сироп из половины массы пудры и 40 мл теплой воды, затем его взбивают с желтками.
3. Смешивают обе массы, вносят к ним взбитые в пену белки с остатками пудры.
4. Аккуратно перемешивают венчиком и раскладывают по креманкам.

Калорийность на 100 г:

• 402 ккал.
• 7 г белка.
• 25 гр жиров.
• 36 гр углеводов.

С черным шоколадом и желатином

1. Заливают 10 г желатина 60 мл молока, оставляют набухать.
2. В стакане молока растапливают шоколадную плитку (100 г), прогревая массу на медленном огне.
3. Добавляют мускатный орех (1/4 ч. л.), сахар (2 ч. л.), ванилин (1/5 ч.л) и какао (1 ст. л.). Проваривают до полного растворения шоколадной плитки, помешивая венчиком.
4. Готовую массу снимают с огня, немного остужают, смешивают с желатином и взбивают миксером.
5. Затем десерт раскладывают по 2 десертным стаканам и отправляют застывать.

Калорийность на 100 г — 223 ккал, 27 г углеводов, 10 г жиров, 4 г белка.

Из белого шоколада

Ингредиенты для создания 4 порций воздушного шоколадного мусса:

• шоколадная плитка — 250 г;
• сливок — 220 мл;
• сахара — 250 г;
• молока — 100 мл;
• яиц свежих — 3 штуки.

Приготовление мусса из молочного шоколада:

1. Растопить шоколадную плитку в молоке и остудить.
2. Перетереть желтки с сахарным песком, добавить к растопленному шоколаду.
3. Взбить сливки с белками и перемешать венчиком с шоколадной массой.
4. Поставить десерт в холод на 2 часа, подать посыпанным орешками или кокосовой стружкой.

Калорийность 100 г десерта — 318 ккал, 43 г углеводов, 14 г жиров, 3 г белка.

Французский

8 порций десерта можно приготовить из следующих составляющих:

• яиц сырых — 8 шт.;
• шоколада темного — 200 г;
• пудры из сахарного песка — 250 г;
• масла сливочного — 150 гр\;
• муки — 4 больших ложки.

Для приготовления шоколадного мусса необходимо:

1. Растопить шоколадную плитку, добавить к нему размягченное масло и остудить массу.
2. При постоянном помешивании всыпать муку с пудрой.
3. В последнюю очередь дополнить взбитыми в пену белками.
4. Далее, мусс из темного шоколада раскладывают по формам для выпечки и готовят полчаса в разогретом до 160 градусов духовом шкафу.

Калорийность 100 г десерта — 347 ккал, 36 г углеводов, 22 г жиров, 6 г белка.

Бархатный

Ингредиенты:

• молочный шоколад — 180 г;
• яйца — 3 штуки;
• масло оливковое — 180 мл;
• сахарная пудра — 120 г;
• кофе — 50 мл;
• ликер — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Молочный шоколад прогревают до получения жидкой массы.
2. Взбивают желтки с пудрой, добавляют к ним кофе и ликер.
3. Вводят в шоколад масло и желтковую смесь.
4. Взбивают белки и аккуратно вносят их в основу для мусса.
5. После перемешивания компонентов раскладывают по порционным вазочкам и охлаждают.

Калорийность 100 г десерта — 547 ккал, 32 г углеводов, 41 г жиров, 5 г белка.

Баварский

1. Желатин (5 г) заливается 15 мл теплой воды, оставляется на 15 минут.
2. Три желтка взбивают с сахаром (25 г).
3. Прогревают 100 мл молока, не доводя до закипания, и вливают в него желтковую массу, вновь согревают до 85 градусов, помешивая. Добавляют измельченную шоколадную плитку (100 г), дожидаются его растворения.
4. Вводят желатин и ванилин (1/3 ч. л.).
5. Взбивают миксером.
6. Добавляют взбитые сливки (250 мл), перемешивают венчиком.
7. Раскладывают по 2–3 креманкам и остужают.

Калорийность 100 г лакомства — 245 ккал, 21 г углеводов, 14 г жиров, 7 г белка.

С бананами и без яиц

Ингредиенты для 4 порций:

• сливки — 200 мл;
• бананы спелые — 0,5 кг;
• шоколадная плитка — 100 г;
• желатин — 10 г;
• какао — 2 ч. л.;
• сахар — 4 ст. л.

Готовят шоколадный мусс из бананов с добавлением какао так:

1. Согласно инструкции замачивают желатин.
2. Прогревают шоколадную плитку до растворения.
3. Блендером перерабатывают бананы в пюре.
4. Взбивают до образования пены сливки.
5. Соединяют все компоненты, раскладывают в порционные стаканы, оставляют на час в холодильнике.

Калорийность 100 г — 196 ккал, 27 г углеводов, 8 г жиров, 3 г белка.

Творожный

Для приготовления шоколадного мусса с творогом необходимы следующие продукты:

• сахарная пудра — 3 ст. л.;
• йогурт натуральный — 100 мл;
• желатин — 15 г;
• творог с минимальной жирностью — 300 г;
• какао в виде порошка — 1,5 ст. л.

Создание 2 порций десерта с какао происходит так:

1. Творог протирают через сито.
2. В блендере взбивают все компоненты, кроме желатина, до однородной и воздушной консистенции.
3. Добавляют предварительно замоченный желатин и снова включают блендер на пару минут.
4. Перекладывают в порционные емкости и оставляют в холоде на час.

Калорийность 100 г сладости — всего 105 ккал, 10 г углеводов, 1 г жиров, 13 г белка.

Ройбуш

Необычный по вкусу и консистенции мусс готовится очень просто:

1. В ледяной воде замачивают 20 гр желатина.
2. Проваривают 40 г чая сорта ройбуш в 340 мл сливок.
3. Доводят до жидкой консистенции 560 г шоколада белого.
4. Смешивают закипевшие сливки и шоколадную массу, добавляют к ним желатин, взбивают блендером.
5. Смесь остужают и вносят в нее 340 г взбитых сливок, перемешивают.
6. Раскладывают массу в 10–12 емкостей и оставляют в холоде до застывания.

Калорийность 100 г продукта — 356 ккал, 30 г углеводов, 24 г жиров, 3 г белка.

Клубничный с белым шоколадом

Составляющие:

• клубника — 400 г;
• белый шоколад — 150 г;
• желатин — 1,5 ст. л.;
• яйца сырые — 4 штуки;
• соль — 1/8 ч. л.;
• сливки — 30 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Шоколадную плитку растапливают, а желатин замачивают до разбухания.
2. Желтки взбивают и выкладывают к шоколаду.
3. Белки взбивают с солью до образования пены.
4. Сливки прорабатывают блендером до сметанной консистенции.
5. Клубнику доводят блендером до состояния пюре, выкладывают к ней желатин и еще раз взбивают.
6. В большой емкости смешивают клубнику со сливками и массой из яиц с шоколадом. Добавляют к основе взбитые белки, перемешивают ингредиенты лопаткой или венчиком.
7. Раскладывают десерт по порционным емкостям, остужают в прохладном месте.

Калорийность 100 г ягодного угощения — 167 ккал, 15 г углеводов, 9 г жиров, 4 г белка.

С ликером

Для приготовления 3 порций десерта нужны:

• желатин — 10 г;
• Бейлиз (ликер) — 40 мл;
• молоко — 60 мл;
• шоколад белый — 200 г;
• сливки — 300 мл;
• масло сливочное — 30 г.

Алгоритм создания:

1. В молоке замачивают желатин, прогревают его вместе с ликером.
2. Выливают массу в измельченный шоколад и перемешивают до его растворения.
3. Добавляют масло и вновь прогревают на водяной бане.
4. Когда основа остынет, в нее вводят взбитые сливки.
5. Перемешивают лопаткой и раскладывают по десертным емкостям.
6. Дают лакомству настояться в прохладе и подают на стол.

Калорийность 100 г лакомства — 330 ккал, 23 г углеводов, 24 г жиров, 3 г белка.

Разнообразие рецептур позволяет выбрать подходящий вариант лакомства для каждого сладкоежки. Готовится это лакомство очень просто и быстро, поэтому есть его можно ежедневно.

Шоколадный мусс, рецепты у себя дома

Вы любите шоколадные лакомства в виде тортов и пирожных, но вам надоели десерты с классическим наполнителем- кремом?! Хочется чего-нибудь легкого, воздушного и непременно шоколадного?! Выход есть- это шоколадный мусс, в этой статье мы раскроем для вас не один рецепт шоколадного мусса, мы представим сразу несколько вкусных вариантов.

Учимся готовить мусс на основе шоколада

Самостоятельно приготовить вкусный и воздушный шоколадный мусс в домашних условиях совсем не трудно, тем более вы будите осваивать готовку с нашими пошаговыми рекомендациями. Поверьте, никакая наша инструкция не введет вас в ступор, вы с легкостью все поймете и повторите! Как мы уже сказали рецепт шоколадного мусса у нас для вас не один, а три.

Мусс из шоколада по рецепту телеведущей Юлии Высоцкой

Очень многим кулинарам нравится передача Юлии Высоцкой «Едим дома», а именно ее вкусные и простые в исполнении рецепты. И сегодня мы решили рассказать вам рецепт шоколадного мусса от этой кулинарной теле-дивы. И начнем мы свой кулинарный рассказ со списка нужных компонентов для готовки:

• Черный или белый шоколад- 2 стограммовых плитки.
• Четыре куриных яйца.
• Стакан сахарного песка.
• 150 гр сливок.
• 1 стручок ванили.
• Морская соль на кончике ножа.

Готовка шоколадного мусса Высоцкой

Готовка займет у вас пять с половиной часов, но большее количество времени естественно придется на замораживание. Сам процесс приготовления не слишком длинный, максимум 30 минут. Сейчас мы пошагово распишем ваши действия, можно сказать, что это будет небольшая инструкция. Действуем!

1. Положите кусочки шоколадки в сотейник, а на плиту поставьте водяную баню. Помещаем шоколадку на водную баню и хорошенько растапливаем ее.
2. Наливаем сливки в миску, стручок ванили, аккуратно режем вдоль, чтобы вытащить все семена. Вынутые семена опускаем в чашу со сливками.
3. Приливаем «ванильные сливки» в жидкий шоколад. Отставляем в сторону.
4. Берем миску, сейчас мы будем отделять белки от желтка, не торопимся, делаем все медленно и аккуратно.
5. К оставшимся в одиночестве желткам насыпаем сахарный песок и хорошенько взбиваем, а затем выливаем в массу из сливок и шоколада. Хорошенько мешаем.
6. Возвращаемся к белкам, в белки кидаем щепотку морской соли и с помощью венчика или миксера взбиваем в густую, плотную пену.
7. Белки так же отправляем в шоколадную массу, все вымешиваем.

Ну вот вы и приготовили шоколадный мусс в домашних условиях по рецепту Юлии Высоцкой, последним штрихом будет замораживание. Для заморозки вам необходимо разложить мусс по мискам или выложить на ваше кондитерское изделие и отправить в холодильник не менее чем на 5 часов.

Белый мусс

Шоколадный мусс из белого шоколада не менее вкусный, чем его темный «брат», да и приготовление его не отличается особой сложностью. Сразу пробежимся по нужным ингредиентам, их не так уж много:

• 3 плитки белого шоколада.
• 300 мл натурального белого йогурта.
• 150 гр. не слишком жирного и не кислого творога.
• Чайная ложка желатина.
• 1 куриное яйцо.
• 1 апельсин.
• Щепотка соли.

Приготовление белого мусса

Схема действия сейчас будет расписана поэтапно, действуем строго по ней.

1. Помойте апельсин, вооружитесь теркой и снимите с цитруса всю цедру. Разрежьте апельсин на пополам и выжмите из него весь сок в миску, процедите сок от косточек.
2. В апельсиновый сок высыпьте весь желатин, хорошенько перемешайте и подождите пока желатин набухнет.
3. В миску с творогом вылейте весь йогурт, так же прилейте желатин и высыпьте натертую кожуру апельсина.
4. Отделите желток от белка и вылейте его в миску с творожно-йогуртовой массой, включите миксер и все взбейте.
5. Белые шоколадки ломаем на куски и укладываем в сотейник, сооружаем на плите водяную баню и устанавливаем на нее сотейник с шоколадными плитками. Ждем пока все растопится до текучей белой массы. Растопленный шоколад вливаем в творог.
6. В белок насыпаем соль и взбиваем с помощью венчика в густую пену. Пену высыпаем в миску, где шоколадно-творожная масса и вновь все взбить миксером.

Готовый мусс перекладываем в красивые креманки или песочные корзинки,чтобы получить вкусное пирожное с шоколадным муссом в виде начинки. Так же можете уложить получившийся крем шоколадный мусс на коржи торта. По окончанию распределения ставим мусс остывать в холодильник на 3 часа.

Легкий мусс

Готовится этот легкий шоколадный мусс с желатином в пластинках, какао, концентрированным молоком, сахарным песком, ванильным экстрактом, жирными сливками ну и конечно же молочным шоколадом. Сейчас мы укажем сколько именно нужно каждого компонента входящего в рецепт:

• 2 стакана концентрированного молока.
• Плитка молочной шоколадки.
• 150 гр. какао.
• Экстракт ванили 10 гр.
• 4 пластинки желатина.
• 75 гр. сахарного песка.
• 300 мл. жирных сливок.

Процесс готовки

Инструкция действий будет такова, расписываем пошагово:

1. Вылейте молоко в глубокую чашу, поломайте пластинки желатина на куски и опустите их в молоко, выждите несколько минут. Затем сделайте водяную баню, включите газ и растопите желатин в молоке, чтобы не осталось ни комочка.
2. Не убирая чашу с молоком с огня, ломаем туда шоколад, мешаем пока шоколадка не растворится полностью. Растворилась плитка, убирайте чашу с огня.
3. В шоколадную «жижу» высыпаем 1 ст. ложку какао, сахарного песка и все это вымешиваем. Смесь оставляем в покое на пол часа.
4. Берем миксер и взбиваем нашу шоколадную «жижу» минут 15, у вас в итоге получится масса, похожая на крем.
5. В массу выливаем сливки, а так же экстракт. Вновь включаем миксер и взбиваем до образования густой, пористой массы.

Вы приготовили шоколадный мусс без яиц, поэтому не переживайте если ваше вкусное блюдо не будут слишком пышным. Так и должно быть! Используйте свою вкуснятину как хотите и как всегда ставьте в холодильник для застывания. Время на застывание- 3 часа, не меньше.

Видео: аппетитный шоколадный мусс

Шоколадный мусс | Рецепт мусса с фото | Шоколадный мусс

Два в одном

Прелесть этого десерта заключается в том, что из одинакового набора продуктов и их подготовки вы получаете сразу два десерта. Первый — если залить шоколадную массу в формочки и охладить. В этом случае получается восхитительный мусс. Ну, а если взять огнеупорную форму и наполнить её такой же массой, охладить, а затем поставить на 10 минут в духовку — на вашем столе появится шоколадное суфле с хрустящей корочкой и тёплой, жидкой шоколадной массой внутри.

Конечно, как в случае с любым другим суфле, здесь также важно взбить белки до тугой пены, иначе десерт не удастся. Больше секретов нет. Пробуйте и наслаждайтесь непревзойдённым вкусом шоколада!

Как приготовить «Шоколадный мусс и суфле в одном рецепте» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Чтобы приготовить этот десерт возьмите: качественный чёрный шоколад, 4 куриный яйца, сахар и ванильный сахар.
Также, понадобится небольшой кусочек сливочного масла для смазывания форм.

Шаг 2
Ссылка

Шоколад поломать на куски, положить в металлическую форму и поставить её на водяную баню.

Шаг 3
Ссылка

Растопленный шоколад снять с водяной бани и немного остудить.

Шаг 4
Ссылка

Желтки отделить от белков.

Шаг 5
Ссылка

Желтки подмешать в растопленный шоколад.

Шаг 6
Ссылка

Белки взбить до состояния тугой пены, понемногу добавляя ванилин и сахар.

Шаг 7
Ссылка

Добавить белки в шоколад, добавляя их небольшими порциями и интенсивно перемешивая лопаткой.

Шаг 8
Ссылка

Огнеупорные формочки для суфле поместить в холодильник на 20 минут, затем внутри смазать сливочным маслом.

Шаг 9
Ссылка

Наполнить формочки для суфле и мусса шоколадной массой. Накрыть сверху пищевой плёнкой и поместить в холодильник, минимум на 2 часа.
Формочки для суфле лучше наполнить без горки, потому что при выпекании масса поднимется.

Шаг 10
Ссылка

Огнеупорные формочки с шоколадной массой перед подачей поместить в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Суфле поднимется и покроется корочкой, при этом внутри шоколадная масса останется жидкой.
Мусс можно подавать через 2 часа с зефиром или печеньем.

Шоколадный мусс — Once Upon a Chef

Этот классический шоколадный мусс легкий, но насыщенный шоколадный. Не обманывайтесь французским названием — это легко и быстро!

Не позволяйте французскому названию ввести вас в заблуждение: шоколадный мусс — один из самых простых в приготовлении десертов. Серьезно, если у вас есть микроволновая печь, ручной миксер и резиновая лопатка, вы можете приготовить домашний шоколадный мусс, который будет конкурировать с версией любого французского ресторана. и можно сделать за 20 минут.

Этот рецепт от Тайлера Флоренс практически надежен. Я экспериментировал с добавлением порции кофе или выпивки для усиления вкуса; обе версии хороши, но семейное мнение таково, что лучше всего подходит простой шоколад. Будь проще!

Для подачи мусса вы можете использовать красивые бокалы для сока, бокалы для мартини, фужеры для шампанского, маленькие миски или чашки для эспрессо. Или, если вы устраиваете вечеринку и хотите дать своим гостям небольшой вкус, вы можете подать мусс в фарфоровых суповых ложках в азиатском стиле.Наконец, обратите внимание, что шоколадный мусс необходимо поставить в холодильник как минимум на 2 часа перед подачей на стол, поэтому планируйте это соответствующим образом.

Как приготовить шоколадный мусс

В шоколадном муссе очень мало ингредиентов, поэтому важно использовать шоколад высшего качества — его аромат будет сиять. Мне нравится полусладкий шоколад, но если вы предпочитаете мусс с более темным шоколадным вкусом, используйте сладко-горький шоколад. Помните, что чем выше процентное содержание какао, тем менее сладкий шоколад.

Для начала поместите сливочное масло в среднюю миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Разломайте шоколад на мелкие кусочки прямо в миске (не нужно предварительно измельчать и пачкать разделочную доску). Готовьте его в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая между каждым нагревом, пока шоколад не расплавится примерно на 75%. Перемешайте так, чтобы остаточное тепло в миске полностью растопило шоколад. Это предотвратит пригорание шоколада.

(В качестве альтернативы поместите шоколад и масло в жаропрочную миску и поставьте над кастрюлей, содержащей около 1 дюйма едва кипящей воды.Перемешивайте деревянной ложкой, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.)

Дайте смеси остыть в течение нескольких минут, затем взбивайте яичные желтки по одному, перемешивая до однородной массы после каждого добавления.

Отложить.

В другой средней миске взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте крем из винного камня и взбивайте, пока не сформируются мягкие пики (пики должны только начать держаться и через секунду тают сами по себе).

Постепенно взбивайте 1/4 стакана сахара и продолжайте взбивать, пока не сформируются жесткие пики (пики встанут прямо, когда лопатки будут извлечены из смеси).

Используя большую резиновую лопатку, добавьте смесь яичного белка в шоколадную смесь.

Перемешать до однородного состояния, затем отложить.

В другой миске взбивайте жирные сливки, пока они не начнут загустевать. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара и ваниль.

Продолжайте взбивать, пока крем не будет удерживать средние пики.

Добавьте взбитые сливки в шоколадную смесь.

Осторожно добавьте сливки в шоколадную смесь, стараясь не перемешивать больше, чем необходимо.

Разделите мусс на 6 отдельных стаканов, накройте крышкой и охладите до застывания, по крайней мере, 2 часа.

За несколько часов до подачи взбивайте сливки, пока они не загустеют. Добавьте сахар и взбейте до средних пиков. Смажьте мусс взбитыми сливками и посыпьте шоколадной стружкой.

Вам также может понравиться

Примечание. Как и тирамису или домашний майонез, шоколадный мусс готовится из сырых яиц. Если это вызывает беспокойство, попробуйте найти пастеризованные яйца.Пастеризованные яйца ненадолго подвергали воздействию тепла, чтобы уничтожить любые потенциальные бактерии. Whole Foods обычно носит их, но позвоните в местный магазин, чтобы убедиться, прежде чем отправиться в особую поездку. (Примечание: не рекомендуется есть сырые яйца беременным женщинам, младенцам, пожилым людям или людям с ослабленной иммунной системой.)

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Шоколадный мусс

Классический шоколадный мусс легкий, но насыщенный шоколадный. Не обманывайтесь французским названием — это легко и быстро!

Ингредиенты

• 3 столовые ложки несоленого масла
• 6 унций полусладкого шоколада высшего качества
• 3 больших яйца, отдельные желтки и белки
• 1/2 чайной ложки винного камня

• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара
• 1/2 стакана жирных сливок, холодные
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для подачи

• 1/2 стакана жирных сливок, холодных
• 2 чайных ложки сахара

Инструкции

1. Положите масло в средняя миска, подходящая для использования в микроволновой печи.Разломайте шоколад на мелкие кусочки прямо в миске. Готовьте его в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая между каждым нагревом, пока шоколад не расплавится примерно на 75%. Перемешайте так, чтобы остаточное тепло в миске полностью растопило шоколад. (В качестве альтернативы поместите шоколад и масло в жаропрочную миску и поместите над кастрюлей, содержащей примерно 2,5 см кипящей воды. Перемешайте деревянной ложкой, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.) Дайте смеси остыть в течение нескольких минут, затем по одному вбивайте яичные желтки, перемешивая до получения однородной массы после каждого добавления.Отложите в сторону.
2. Взбейте яичные белки в чаше стационарного или ручного миксера на средней или высокой скорости до образования пены. Добавьте крем из винного камня и взбивайте, пока не сформируются мягкие пики (пики должны только начать держаться и через секунду тают сами по себе). Постепенно вбейте 1/4 стакана сахара и продолжайте взбивать, пока не сформируются жесткие пики (пики встанут прямо, когда взбиватель будет извлечен из смеси). Используя большую резиновую лопатку, смешайте смесь яичных белков с шоколадной смесью до однородного состояния.Отложите в сторону.
3. В другой миске взбивайте сливки на средней или высокой скорости, пока они не начнут загустевать. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара и ваниль и продолжайте взбивать, пока сливки не будут иметь средние пики (когда вы поднимаете венчик или взбиваете венчиком из миски, пики слегка опускаются, но не теряют свою форму полностью). Добавьте взбитые сливки в шоколадную смесь. Убедитесь, что он полностью залит, но не смешивайте больше, чем необходимо. Разделите мусс на 6 отдельных стаканов, накройте крышкой и охладите до застывания, по крайней мере, на 2 часа.
4. За несколько часов до подачи взбивайте сливки, пока они не начнут загустевать. Добавьте сахар и взбейте до средних пиков. Смажьте мусс взбитыми сливками и посыпьте шоколадной стружкой.
5. Инструкции по предварительному макияжу: Мусс можно приготовить за 1 день раньше времени. Накройте полиэтиленовой пленкой и храните охлажденным в холодильнике. Добавьте взбитые сливки и шоколадную стружку за несколько часов до подачи.
6. Примечание: шоколадный мусс готовится из сырых яиц. Если это вызывает беспокойство, попробуйте найти пастеризованные яйца.Пастеризованные яйца ненадолго подвергали воздействию тепла, чтобы уничтожить любые потенциальные бактерии. Whole Foods обычно носит их, но позвоните в местный магазин, чтобы убедиться, прежде чем отправиться в особую поездку. (Примечание: употребление сырых яиц не рекомендуется беременным женщинам, младенцам, пожилым людям или лицам с ослабленной иммунной системой.)

Информация о питании

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 415
• Жиры: 31 г
• Насыщенные жиры: 19 г
• Углеводы: 34 г
• Сахар: 31 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 5 г
• Натрий: 55 мг
• Холестерин: 163 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемое примечание без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

См. Другие рецепты:

Пирожные из расплавленного шоколада — Однажды шеф-поваром

Пирожные из расплавленного шоколада, также известные как лавовые кексы, представляют собой отдельные шоколадные кексы с сочными расплавленными сердцевинами.

Расплавленные шоколадные кексы, также известные как шоколадные лавовые кексы, представляют собой отдельные шоколадные кексы с сочными расплавленными сердцевинами.Оригинальный рецепт был создан шеф-поваром Жан-Жоржем Вонгерихтеном случайно, когда он вытащил шоколадный торт из духовки, прежде чем он был готов, и обнаружил, что центр был соблазнительно теплым и похожим на пудинг.

Удивительно, но расплавленные шоколадные торты достаточно легко приготовить дома даже начинающему пекарю. Более того, их можно приготовить заранее, хранить в холодильнике, а затем запечь в последнюю минуту. Главное — подавать их прямо из духовки; если после выпекания они будут сидеть слишком долго, расплавленные сердцевины будут прожариваться.

Что вам понадобится для приготовления тортов из расплавленного шоколада

Поскольку шоколад занимает центральное место в этом рецепте, обязательно используйте шоколад высокого качества, например Ghiradelli или Guittard.

Как приготовить расплавленные шоколадные торты

Для этого рецепта вам понадобится шесть жаропрочных формочек на 6 унций, которые вы можете найти в любом кухонном магазине. Если у вас есть формочки, которые немного больше, рецепт все еще применим, но вам, вероятно, потребуется добавить минуту или две от времени выпечки (и это также повлияет на количество порций, которые вы получите из теста).

Начните с обильного намазывания формочки маслом, чтобы коржи легко высыпались.

Растопите одну палочку сливочного масла и добавьте измельченный шоколад в миску.

Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным. Если осталось несколько кусочков шоколада, снова поместите миску в микроволновую печь на 20 секунд, затем снова перемешайте.

Затем смешайте в миске яйца, яичные желтки, коричневый сахар, соль и ванильный экстракт.

Взбивать до бледности и густоты около 4 минут.

Добавьте смесь муки и растопленного шоколада (шоколадная смесь опускается на дно).

Осторожно сложите для объединения.

Он немного сдувается — ничего страшного.

Выложите тесто равномерно в подготовленные формочки.

Выпекайте 10 минут в духовке при 450 ° F. (Если вы не готовы выпекать торты сразу, накройте формочки полиэтиленовой пленкой и храните их в холодильнике; просто дайте им нагреться до комнатной температуры перед выпечкой.)

Они вздуваются чуть выше края формочек. Не пережарьте их, иначе центры не расплавятся. Оставьте лепешки на минутку в формочках, затем аккуратно переверните их на тарелки.

Посыпать кондитерским сахаром и подавать с ванильным мороженым или взбитыми сливками и ягодами.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Торты из расплавленного шоколада

Торты из расплавленного шоколада, также известные как лавовые кексы, представляют собой отдельные шоколадные кексы с сочными расплавленными сердцевинами.

Ингредиенты

• 1 палочка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, плюс еще для намазывания формочки
• 6 унций горького шоколада, нарезанного, лучшего качества, например Ghirardelli
• 2 больших яйца
• 2 больших яичных желтка
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки светло-коричневого сахара в упаковке
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 3 столовые ложки универсальной муки

Для сервировки (по желанию)

• Кондитерский сахар, ванильное мороженое или взбитое сладкое сливки и ягоды

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 ° F и установите решетку в среднее положение.Обильно смажьте маслом шесть формочки по 6 унций (действительно, будьте щедры и не заменяйте антипригарный кулинарный спрей). Выложите формочки на противень.
2. Растопите масло в средней миске в микроволновой печи. Сразу же добавьте измельченный шоколад и перемешивайте, пока шоколад не станет полностью однородным и растопленным. Если осталось несколько кусочков, снова поместите миску в микроволновую печь на 20 секунд, затем снова перемешайте. При необходимости повторить. Отложите в сторону.
3. В чаше электрического миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте яйца, яичные желтки, коричневый сахар, ваниль и соль на высокой скорости до загустения и бледности около 4 минут.Добавьте растопленную шоколадную смесь и муку к яичной смеси и перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния (шоколад опускается на дно, поэтому обязательно соскребите его в тесто).
4. Выложите тесто равномерно в подготовленные формочки и запекайте в течение 10 минут, пока лепешки не застынут и не станут воздушными по краям формочки. Дайте лепешкам остыть в формочках 1-2 минуты; затем, придерживая горячие формочки кухонным полотенцем, аккуратно переверните лепешки на десертные тарелки.Они должны выскочить, но при необходимости можно провести по краям ножом с тонким лезвием. Подавать немедленно. (Важно не оставлять пирожные после выпекания, так как центры будут продолжать готовиться.)
5. Инструкции по приготовлению: тесто можно выложить ложкой в ​​формочки, накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов перед выпечкой. Выньте их из холодильника за 30 минут до выпекания, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Информация о питании

На основе

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 416
• Жиры: 31 г
• Насыщенные жиры: 18 г
• Углеводы: 35 г
• Сахар: 29 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 5 г
• Натрий: 85 мг
• Холестерин: 174 мг

Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

ЛЕГКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС, состоящий всего из 3 ингредиентов

Воздушный, восхитительный шоколадный мусс , который взбивается менее чем за 5 минут.Этот рецепт шоколадного мусса, состоящий всего из 3 ингредиентов, понравится всем любителям шоколадных десертов!

Ищете десерт ? Быстрое исправление шоколада ? Вы ищете десерт, который сможет приготовить даже не готовый или не пекарь, но при этом сохранивший вау-фактор?

Ну…

Вы пришли к правильному рецепту!

Этот легкий рецепт шоколадного мусса потрясающий, и только это… EASY !

Вы поразите всех своих друзей и семью, когда это коснется стола, вот что! 😉

Некоторое время назад я искал вкусный легкий шоколадный мусс без яиц , для которого не требовался желатин.Я хотел рецепт шоколадного мусса, который можно было бы использовать в своем шоколадном муссовом торте с малиновой начинкой или в этих кексах с тройным шоколадным муссом.

После просмотра нескольких рецептов, большинство из которых требует яиц, плавления шоколада, желатина или деликатных и точных методов.

Я наткнулся на один, который был быстрым и легким, но все же имел шелковистую гладкую текстуру и богатый шоколадный вкус.

Я адаптировал рецепт к тому, что вы здесь сегодня найдете. Благодарю Circle B Kitchen за то, что они поделились своим рецептом, с которого я начал.

КАК ВИДЕО:

Вот небольшой видеоролик, который мы сделали, чтобы показать вам, как просто приготовить этот восхитительный десерт. 🙂

ЭТОТ РЕЦЕПТ «НАСТОЯЩИЙ» ШОКОЛАДНЫЙ МУСС?

Некоторые люди утверждают, что этот простой рецепт шоколадного мусса на самом деле состоит из шоколадных взбитых сливок, а не мусса. Я не буду возражать против этого утверждения, потому что это шоколадные взбитые сливки, но они также попадают в категорию воздушных десертов, похожих на шоколадный мусс. Верно? 😉

Возможно, в нем нет яиц или желатина, но именно поэтому тысячи и тысячи людей попробовали его и полюбили этот рецепт.

ПРОСТО!

Нет проблем с комками желатина или сырыми яйцами, с которыми нужно работать ИЛИ с необходимостью нагрева смесей.

Этот похожий на шоколадный мусс создан для ежедневного любителя шоколада , который не хочет тратить час на приготовление шоколадного мусса, который может им подойти, а может и не подойти. Это для вас, ребята … а не для тех, кто хочет спорить, что это не «настоящий» шоколадный мусс, потому что в нем нет яиц или желатина.

Теперь, когда у меня это не так, я понимаю, относитесь ли вы к тем людям, которые очень заботятся о «реальном» и «реальном».«Не стесняйтесь добавлять в этот рецепт желатин. Я делал это несколько раз, чтобы смесь стабилизировалась и добавлялась в кексы летом.

Я включил раздел в конце этого поста с подробными инструкциями о том, как добавить желатин в этот простой рецепт мусса.

Если вам понравился этот рецепт ШОКОЛАДНОГО МУССА, вам также могут понравиться эти:

Ищете полный рецепт для печати ? Перейти к полной версии для печати Рецепт ШОКОЛАДНОГО МУССА ЗДЕСЬ.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС (легкий рецепт):

ЧТО ВАМ НУЖНО:

• Сливки
• Сахарная пудра
• Какао-порошок
• Миндальный или ванильный ароматизатор (по желанию)

Я знаю… вы действительно видите 4 ингредиента. Технически вам не нужно экстракт миндаля , но если вы поклонник миндаля или амаретто, вам понравится это дополнение!

СОВЕТЫ ПРО:

Есть несколько советов, которые подходят для этого рецепта.Если вы будете следовать им, ваш мусс получится намного лучше. Это что-то вроде волшебных муссов советов и приемов. Это действительно простые шаги, но их стоит предпринять, поскольку конечный результат будет красивее, толще и быстрее.

1. Просейте какао-порошок.
2. Охладите чашу.
3. Используйте сливки для взбивания HEAVY .

Сначала просейте какао-порошок перед добавлением его в крем. Если вы этого не сделаете, это не будет концом света, но это сделает конечный продукт более последовательным и гладким.

ПРИМЕЧАНИЕ : Если в вашем какао-порошке есть комочки, в конечном итоге мусс будет с маленькими темными пятнышками какао-порошка. Поверьте мне! В первый раз, когда я приготовил этот рецепт, я не просеивал какао-порошок, и он не выглядел таким гладким или красивым.

Второй , охладите чашу, в которой вы собираетесь взбивать мусс. Взбивать сливки взбивать намного легче, когда они холодные. Если охладить миску, ваши сливки будут еще более холодными.

Я использую стеклянную миску и просто кладу ее в морозильную камеру примерно за 30 минут до того, как собираюсь приготовить мусс.Опять же, это не конец света, если вы не охладите свою миску.

Третий , не экономьте на сливках. Используйте сливки для взбивания HEAVY . Густые сливки для взбивания имеют более высокое содержание жира, что делает этот шоколадный мусс более плотным. Обычно это немного дороже (на 25-50 центов больше за пинту), но оно того стоит!

Если вы используете этот рецепт для заморозки торта или кексов, вы сэкономите время и нервы, используя жирные взбитые сливки вместо обычных взбитых сливок.Густые сливки для взбивания сделают взбивку более жесткой, чем глазурь.

СДЕЛАТЬ:

Можно 5 минут на часах? 😉

Хотя серьезно.

Этот рецепт составлен так быстро. Он идеально подходит для тех дней, когда вы хотите немного сладкого после ужина, но чувствуете, что у вас мало времени.

Кроме того, этот рецепт мусса можно использовать как легкую глазурь для тортов и кексов. Я люблю готовить с ним эти тройные шоколадные кексы.

Сначала , налейте жирные сливки в охлажденную миску. Используя электрический миксер, начните взбивать. Взбивайте сливки, пока они не станут пенистыми и слегка загустеют.

Когда сливки станут пенистыми, добавить сахарной пудры и просеянный какао-порошок. Возможно, вы захотите немного перемешать его перед включением электрического миксера, иначе вы можете получить лицо, полное шоколадно-сахарного облака.

Если вы добавляете миндальный ароматизатор (или ваниль, если хотите), взбивайте до образования мягких пиков. Добавить ароматизатор .

ЧТО ТАКОЕ МЯГКИЕ ПИКИ?

Это когда вы можете вытащить лопатки из смеси, и «пик» смеси падает сам на себя, она не встает.

Взбейте мусс до образования жестких пиков.

ЧТО ТАКОЕ ЖЕСТКИЕ ПИКИ?

Жесткие пики — это когда смесь сохраняет свою форму, а пики стоят прямо вверх. Не взбивайте слишком много, иначе оно может превратиться в сладкое шоколадное масло.Ха-ха!

С другой стороны, убедитесь, что вы взбиваете достаточно, иначе мусс не будет держать форму и не будет достаточно густым, чтобы его можно было взбить.

Мне нравится использовать лопатку, чтобы сделать последнюю часть перемешивания, чтобы не перебивать.

Предупреждение… вы захотите лизнуть насадки, лопатку и миску, когда все будет готово!

Мне нравится добавлять в этот мусс немного fancy , используя пластиковый пакет и трубку.

Используя импровизированный кондитерский мешок, налейте этот восхитительный воздушный шоколадный мусс в сервировочное блюдо по вашему выбору… или прямо в рот. Не скажу. 😉

Разве этот мусс не выглядит потрясающе? Это действительно так хорошо, как кажется!

Все готово… со временем на запасные

… это так просто!

Шоколадный мусс напугал меня, но с этим простым рецептом шоколадного мусса из 3 ингредиентов любой может сделать его. Это (и восхитительный шоколадный вкус) — вот почему я так люблю этот рецепт.

Это легкий, воздушный, шоколадный, сладкий и, безусловно, быстрый и легкий! Мы любим есть его просто так или использовать его для глазури из легкого шоколадного мусса на тортах и ​​кексах.

Нам даже нравится использовать его в качестве шоколадно-фруктового соуса, как на видео выше (клубника — наша любимая).

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЖЕЛАТИНА ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ ШОКОЛАДНОГО МУССА:

Если вы хотите добавить в этот рецепт желатин, то можете. Добавьте 1 пакет (около 2 1/4 чайной ложки) желатина без вкусовых добавок примерно в 1/4 стакана холодной воды и дайте ему цвести (впитайте всю воду в течение 1-2 минут). Нагрейте распустившийся желатин в микроволновой печи примерно от 30 до 45 секунд, чтобы он расплавился. Дайте остыть до тепла.Настолько круто, насколько это возможно, но все же можно наливать.

ДОБАВЛЕНИЕ ЖЕЛАТИНА В СМЕСЬ ШОКОЛАДНОГО МУССА:

Медленно влейте охлажденный желатин в взбитый до средних пиков шоколадный мусс. После того, как весь желатин будет добавлен, взбейте смесь до жестких пиков, как указано на карточке рецепта.

ПРИМЕЧАНИЕ : Если желатин слишком холодный, он будет комковаться в муссе. Если нагреть, то взбитые сливки сдуваются.

Добавление желатина сделает рецепт шоколадного мусса более стабильным.Я использовал этот рецепт без желатина более десятка раз для приготовления тортов и кексов. Я добавляю желатин, если торт или кексы будут подавать при более высоких температурах, но в остальном я делаю этот рецепт как есть.

Это угощение понравится всем, если только вы не любите шоколад, что было бы безумием! 😉

Какое быстрое сладкое лакомство вам нравится больше всего?

Я хотел бы услышать об этом в комментариях.

Рецепт для печати и инструкции:

Доходность:
2 1/2 стакана мусса

Время подготовки:
5 минут

Общее время:
5 минут

Этот шоколадный мусс с 3 ингредиентами легкий, шоколадный, гладкий и взбивается менее чем за 5 минут.Это идеальный десерт на любой вечер недели!

Состав

• 1 1/2 стакана сливок HEAVY
• 1/4 стакана какао-порошка (предпочтительно голландского), просеянного, используйте 1/3 стакана для вкуса ТЕМНОГО шоколада
• 1/2 стакана сахарной пудры, используйте 1/4 стакана для вкуса ТЕМНОГО шоколада
• 1/4 чайной ложки экстракта миндаля, по желанию

Инструкции

1. В охлажденной миске начните взбивать сливки.Взбить до образования пены и слегка загустеть.
2. Добавьте сахарную пудру и какао-порошок. Тщательно перемешайте до образования мягких пиков.
3. При желании добавьте миндальный экстракт. Взбивайте до образования жестких пиков.
4. Ложка в полиэтиленовый пакет или кондитерский мешок с кончиком. Разложите по тарелкам или стаканам.
5. Наслаждайтесь сразу же или поставьте в холодильник до подачи на стол.

Банкноты

Охлаждение миксерной чаши облегчит взбивание сливок.

Просейте какао-порошок, чтобы избежать появления темных пятен в муссе.

Для начала добавьте 1/4 стакана сахарной пудры. Если вы хотите более сладкий мусс, добавьте еще 1/2 стакана сахара.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калорийность: 300

* Этот пост содержит партнерские ссылки.

OP: 1.19.17 Обновлено: 22.12.19

Торт-мусс из темного шоколада | Пристрастие Салли к выпечке

Этот супервлажный муссовый торт из темного шоколада сочетает в себе неподслащенный натуральный какао-порошок и темный какао-порошок для придания более насыщенного вкуса. Наполнить торт упрощенным шоколадным муссом и покрыть весь десерт полусладким шоколадным ганашем. При необходимости можно заранее приготовить ганаш и мусс.

Мой шоколадный мусс s’mores вдохновил меня на прошлой неделе поиграть на кухне. Я всегда любил шоколадный мусс, еще в детстве, когда моя мама подавала его в качестве легкого (но совершенно элегантного) десерта на праздничный стол. Шоколадный мусс сам по себе просто божество, но в сочетании с шоколадным тортом он выглядит просто декадентским.

Я испекла шоколадный мусс на день рождения моего мужа Кевина. Этот торт в основном требует огромного собрания, потому что, поверьте мне, вы не хотите, чтобы вас оставили наедине с его искушением.Он будет называть ваше имя каждый раз, когда вы открываете холодильник.

Насмехается над вами.

Мусс для торта из темного шоколада, 3 части

Давайте разберем каждый компонент этого невероятно насыщенного торта:

1. Торт из темного шоколада: На самом деле это разновидность моего торта в форме смокинга, созданного по моему рецепту шоколадного торта. В последние годы я обнаружил, что замена сметаны на пахту придает пирогу более структуру.
2. Шоколадный мусс: Я исследовал упрощенные способы сделать пушистую начинку из шоколадного мусса без использования яиц или желатина.Эта шоколадная муссовая начинка сочетает в себе настоящий шоколад и домашние взбитые сливки.
3. Шоколадный ганаш: Посыпьте весь торт полусладким шоколадным ганашом из двух ингредиентов. К настоящему времени вы должны стать профессионалом в области шоколадных ганашей!

Видеоурок: шоколадный муссовый торт

Прилипание к тыльной стороне вилки влажное. Это мечта каждого любителя шоколада!

Торт из темного шоколада

Используйте этот шоколадный торт как отправную точку.Чтобы мякиш получился более крепким, но влажным, замените пахту небольшим количеством сметаны и уменьшите количество горячей жидкости. Кислотность как сметаны, так и пахты необходима для правильной закваски этого торта. (При желании см. Раздел «Разрыхлитель против пищевой соды»). Этот торт имеет натуральный вкус темного шоколада, но чтобы усилить этот вкус, используйте смесь натурального какао и какао-порошка Hershey’s Special Dark. Прикосновение порошка эспрессо и горячего кофе еще больше усиливает вкус шоколада. Торт не будет похож на кофе — скорее, они добавляют глубины шоколадному вкусу торта.

• Почему горячая жидкость? Горячая жидкость способствует цветению и растворению какао-порошка. Если вы не пьете кофе, можно использовать горячую воду.

У вас есть возможности! Этот торт можно сделать в 2, 3 или 4 слоя. Я настоятельно рекомендую 3 или 4 слоя, потому что внутри нужно намазывать более 4 чашек шоколадного мусса. Вы можете использовать сковороды 8 или 9 дюймов. Время выпекания аналогично, см. Примечания к рецепту.

Чашка шоколадной крошки придает еще больше шоколадного вкуса.В этом торте я использовал 1 стакан (180 г) мини-полусладких шоколадных чипсов, но не упомянул их на видео. Они не являются обязательными, но их стоит добавить!

Упрощенный шоколадный мусс

Шоколадный мусс добавляет кремовый и легкий контраст слоям темного шоколада. Вам нужно 6 ингредиентов:

1. Горячая вода
2. Какао-порошок — натуральный или голландский
3. Плавленый шоколад — Используйте две плитки шоколада по 4 унции, найденные в проходе для выпечки
4. Густые сливки
5. Сахар кондитерский
6. Экстракт ванили

Взбейте вместе горячую воду и какао-порошок.Влить в растопленный шоколад. Горячая вода измельчает шоколад, придавая муссу воздушную консистенцию. Какао-порошок придает дополнительный шоколадный вкус. Смешайте эту шоколадную смесь со взбитыми сливками — комбинацией жирных сливок, кондитерского сахара и экстракта ванили.

Взбитые сливки + наша шоколадная смесь. ↑

Сложите их вместе, чтобы получилась начинка для шоколадного мусса. ↓

Совет пекаря: Шоколадный мусс должен остыть в холодильнике перед использованием, поэтому рекомендуется приготовить его заранее или пока коржи шоколадного торта остывают.Мусс лучше всего охлаждать, поэтому я рекомендую подавать торт холодным. (К тому же торт гораздо проще собрать, если мусс холодный!)

Шоколадный ганаш

Я не буду вдаваться в подробности о шоколадном ганаше, потому что у меня есть для вас полное руководство по рецепту шоколадного ганаша! Как и в случае с шоколадным муссом, обязательно использовать чистый шоколад. Подождите около 20 минут, чтобы ганаш загустел, прежде чем вылить на торт.

Как собрать и украсить шоколадный мусс-торт

Шоколадный ганаш покрывает 4 коржа и 3 слоя мусса.Положите нижний корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используя большую лопатку для глазури, равномерно покройте верх примерно 1,5 чашками охлажденного шоколадного мусса. Сверху выложите 2-й корж и еще 1,5 стакана мусса. Сверху выложите третий корж, затем равномерно распределите еще 1,5 стакана мусса. (Сохраните большую ложку мусса для тонкого слоя крошки.) Сверху выложите последний четвертый слой торта. Распределите оставшийся мусс по бокам в виде крошки. Проведите скребком вокруг торта, чтобы разгладить его.Поставьте торт в холодильник на срок от 1 часа до 4 часов. Шоколадный мусс довольно пушистый, поэтому торт не сохранит форму, если его не охладить должным образом.

Вылейте ганаш сверху и проведите скребком по бокам, чтобы разгладить его. Вы можете подавать торт сразу же или дождаться застывания шоколадного ганаша. 🙂

А как насчет кексов?

Вместо большого торта можно приготовить кексы из шоколадного мусса. Используйте мой рецепт шоколадных кексов и разделите пополам рецепты шоколадного мусса и шоколадного ганаша, представленные ниже.Наполните кексы шоколадным муссом на примере моих кексов Sugar Plum Fairy. Остывшие кексы сбрызнуть ганашем. Ешьте свое сердце!

Еще больше восхитительных шоколадных десертов

Распечатать
часы значок часов

Описание

Этот супервлажный торт из темного шоколада сочетает в себе неподслащенный натуральный какао-порошок и темный какао-порошок для еще более насыщенного вкуса.Наполнить торт упрощенным шоколадным муссом и покрыть его полусладким шоколадным ганашем. При необходимости можно заранее приготовить ганаш и мусс. См. Примечания.

• 1 и 3/4 стакана (219 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
• 3/4 стакана (65 г) несладкого натурального порошка какао * (см. Примечание)
• 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
• 2 чайные ложки пищевая сода
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки порошок эспрессо (по желанию) *
• 1/2 стакана (120 мл) рапса или растительного масла масла
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны , комнатной температуры
• 1/2 стакана (120 мл) пахты , при комнатной температуре *
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1/2 стакана (120 мл) горячей воды или кофе *
• по желанию: 1 чашка (180 г) мини или обычного полусладкого шоколадных чипсов
• гарнир по желанию: свежие ягоды и / или шоколадная стружка

Шоколадный мусс

• 1/2 стакана (120 мл) горячей воды
• 1/4 стакана (22 г) несладкого какао-порошка * (см. Примечание)
• два качества по 4 унции полусладкий шоколад плиток (113 г каждый), мелко нарезанный *
• 2 стакана (480 мл) жирных сливок или жирных сливок
• 2 столовые ложки (15 г) кондитерский сахар
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили

Шоколадный ганаш

• два качества по 4 унции полусладкий шоколад плиток (113 г каждый), мелко нарезанный *
• 1 стакан (240 мл) жирных сливок или жирных сливок

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте четыре 8-дюймовых или 9-дюймовых форм для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
2. Сделайте торт: Взбейте вместе в большой миске муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо (если используется). Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с насадкой для венчика (или вы можете использовать венчик), смешайте масло, яйца и сметану на средней или высокой скорости до однородности.Добавьте пахту и ваниль и перемешайте до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие, добавьте горячую воду / кофе и взбивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается. Добавьте шоколадную стружку, если используете.
3. Равномерно разделите тесто на 4 формы. Выпекать 19-23 минуты. Время выпекания разное, так что следите за своим. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.
4. Вынуть коржи из духовки и поставить на решетку.Дайте полностью остыть на сковороде.
5. Когда пирожные остынут, приготовьте шоколадный мусс , чтобы он остыл и был готов одновременно с коржами. Также можно приготовить мусс за 1-2 дня до этого. Взбейте вместе горячую воду и какао-порошок. Отложите в сторону. Растопите нарезанные плитки шоколада в пароварке или воспользуйтесь микроволновой печью. Если вы используете микроволновую печь: поместите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью. Растопите в микроволновой печи с шагом 20 секунд, помешивая после каждого шага, пока полностью не растает и не станет однородной массой.Влейте смесь горячей воды и какао в растопленный шоколад и перемешайте, пока он не загустеет. Отложите в сторону. Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте вместе жирные сливки, кондитерский сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты. Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками. Влейте шоколадную смесь и с помощью ложки или резиновой лопатки аккуратно сложите. Избегайте чрезмерного перемешивания, поскольку это может привести к сдутию / разбавлению мусса.Накройте мусс и охладите в холодильнике от 2 часов до 2 дней. Изготавливается около 4,5 стаканов шоколадного мусса.
6. Сложите слои перед приготовлением шоколадного ганаша: Сначала выровняйте коржи, если необходимо: с помощью большого зазубренного ножа срежьте верхнюю часть коржей тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используя большой шпатель для глазури, равномерно покройте верх примерно 1 л.5 чашек шоколадного мусса. Сверху выложите 2-й слой и равномерно покройте верх 1,5 чашками шоколадного мусса. Сверху выложите третий корж, затем равномерно распределите еще 1,5 стакана мусса. Оставьте большую ложку мусса для тонкого слоя крошки. Сверху выложите последний 4-й корж. Распределите оставшийся мусс по бокам в виде крошки. Проведите скребком по пирогу, чтобы разгладить слой крошки. Поставьте торт в холодильник на срок от 1 часа до 4 часов. Пока ждете, приготовьте ганаш.
7. Шоколадный ганаш: Поместите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле на среднем огне, пока они не начнут медленно кипеть. (Не доводите до быстрого кипения — это слишком горячо!) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Металлической ложкой или маленькой резиновой лопаткой очень медленно перемешайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Чем мельче вы нарежете шоколад, тем быстрее он растает вместе со сливками. Если он не тает, не ставьте его в микроволновую печь. При необходимости см. Устранение неполадок с шоколадным ганашем.Когда смесь ганаша станет однородной, дайте ей остыть в течение 20 минут при комнатной температуре, прежде чем намазывать ее на охлажденный пирог.
8. Полить ганаш на охлажденный торт. Разгладьте верхнюю часть лопаткой для глазури, а боковые стороны — скребком. Сверху посыпьте по желанию гарниром, например, свежими ягодами и / или шоколадной стружкой. Подавайте пирог сразу же или охлажденным, не накрывая, до 4-6 часов перед подачей. Пирог можно подавать комнатной температуры или охлажденным.
9. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт на шаге 4. Плотно заверните отдельные испеченные и охлажденные коржи и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, сделайте начинку из мусса, затем переходите к шагу 6. ​​Можно заранее приготовить шоколадный мусс. См. Шаг 5. Вы также можете приготовить шоколадный ганаш заранее. Приготовленный ганаш поставьте в холодильник на срок до 2–3 дней.Доведите до комнатной температуры, прежде чем выкладывать на торт. Замороженный торт хорошо застывает до 3-х месяцев. Оттаять ночь в холодильнике, затем довести до комнатной температуры или подавать холодным.
2. Трехслойный торт: Вы также можете приготовить этот трехслойный торт. Разделите тесто на три формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и выпекайте 22-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Между каждым слоем используйте примерно 2 стакана шоколадного мусса.
3. Порошок эспрессо / кофе: Порошок эспрессо и кофе не сделают торт вкусом кофе.Скорее они усиливают шоколадный вкус. Я очень рекомендую их обоих. Если кофе вам не нравится, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать дополнительную горячую воду вместо горячего кофе.
4. Какао-порошок: Для лучшего вкуса темного шоколада в торте я рекомендую использовать смесь натурального какао-порошка без сахара (1/4 стакана; 22 г) и какао-порошка Hershey’s «Special Dark» (1/2 стакана; 43 г). . Hershey’s Special Dark на самом деле представляет собой смесь натурального какао-порошка (кислота) и какао-порошка голландского производства (основа), и он отлично подходит для этого рецепта.Для этого рецепта нужен кислый натуральный какао-порошок, поэтому не используйте ВСЕ какао-порошок голландского производства. Для достижения наилучших результатов используйте 3/4 стакана (65 г) натурального или смесь натурального / Special Dark, которую я использовал. Для шоколадного мусса вы можете использовать какао-порошок без сахара или натуральный какао-порошок. (Или Hershey’s Special Dark.)
5. Почему комнатная температура? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации. Вместо сметаны можно использовать простой йогурт.Торт не такой насыщенный на вкус, но это прекрасный заменитель.
6. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте достаточно цельного молока в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.) Размешайте его и оставьте на 5 минут.Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
7. Шоколад в муссе и ганаше: Мусс и ганаш застынут только в том случае, если используется правильный шоколад. При необходимости вы можете использовать шоколадные чипсы высокого качества (я предпочитаю полусладкие шоколадные чипсы Ghirardelli), но я рекомендую использовать шоколадные батончики для выпечки. Вы можете найти их рядом с шоколадной стружкой в ​​проходе для выпечки. Они продаются в слитках по 4 унции. Мне нравятся бренды Bakers или Ghirardelli.

Ключевые слова: торт, шоколадный мусс, темный шоколад

Шоколадный мусс с какао-порошком | Все рецепты

Шоколадный мусс с какао-порошком

Порций по рецепту: 6
Калорий: 82,7

% дневная стоимость *

белок:

0.8 г

2%

углеводы:

4 г

1%

пищевые волокна:

0,6 г

2%

сахара:

2.5 г

толстый:

7,6 г

12%

насыщенный жир:

4,7 г

24%

холестерин:

27.2 мг

9%

витамин а ме:

291,6IU

6%

эквиваленты ниацина:

0,2 мг

2%

витамин C:

0.1 мг

фолиевая кислота:

1,4 мкг

кальций:

15,3 мг

2%

утюг:

0.3 мг

1%

магний:

10,4 мг

4%

калий:

42,6 мг

1%

натрий:

33.8 мг

1%

калории из жира:

68,3

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт классического шоколадного мусса | Приятного аппетита

Easy Chocolate Mousse — шоколадный мусс для блендера, идеально подходящий для лета!

Хотите декадентский и супер легкий шоколадный мусс в два раза быстрее? Мы попались.Этот шоколадный мусс из блендера из 5 ингредиентов — самый быстрый и необычный десерт, который вы когда-либо делали!

Легкий шоколадный мусс

Если вам нравятся изысканные и насыщенные шоколадные десерты, которые выглядят и имеют необычный вкус, но на самом деле их очень быстро и легко приготовить, вам понравится этот шоколадный мусс в блендере. Он достаточно роскошный и особенный, чтобы его можно было подать на званом ужине. Но … для этого нужно всего 5 ингредиентов, и он собирается за считанные минуты. Тебе понравится это. Обещать.

Что такое шоколадный мусс?

Теперь, если вы знаете нас, вы знаете, что мы все об этих декадентских шоколадных десертах.Дайте шоколадный торт затемнение, шоколадное печенье с коричневым маслом, шоколадное мороженое орео и все, что между ними. Поэтому неудивительно, что мы упорные поклонники мусса.

Шоколадный мусс — классический декадентский десерт, который я всегда считал пугающим, чтобы приготовить его дома. Это идеальное сочетание света, но в то же время богатого и декадентского. Я знаю. Странный. Но это то, что делает его таким хорошим. Традиционный шоколадный мусс требует разделения яиц и темперирования шоколада, что даст вам идеальное сочетание шелковистости, насыщенности, а также легкости и воздушности.И как бы восхитительно это ни было, это также ВЕСЬ ЛОТТА работа.

У меня нет на это времени. Вот почему мы до совершенства протестировали этот супер легкий шоколадный мусс для блендера. Он такой же шелковистый, мягкий, легкий и насыщенный, как традиционный мусс, но оооочень легче. Вам понадобится 5 ингредиентов, 10 минут и блендер. Что. Является. Это.

Плюс не содержит глютена, а если приготовить его из темного шоколада, то в нем тоже довольно мало сахара!

Как приготовить шоколадный мусс в блендере

Здесь нельзя разделять яйца или темперировать шоколад.Просто смешайте первые 4 ингредиента в мощном блендере. В отдельной миске ручным миксером (или вручную, если вы хотите потренировать руки) взбейте оставшиеся 1/2 стакана густых сливок, пока они не станут густыми. Сложите две смеси вместе, пока они полностью не смешаются. Разложите по индивидуальным контейнерам и поставьте в холодильник на час перед подачей на стол!

Вуаля — легкий шоколадный мусс!

Что вам нужно для шоколадного мусса из 5 ингредиентов?

Из этих 5 простых ингредиентов получится шоколадный мусс домашнего приготовления!

• Шоколад
• Густые сливки
• Порошок эспрессо
• Экстракт ванили
• 1 яйцо

Какой шоколад использовать

Мы рекомендуем использовать высококачественные плитки шоколада, такие как Ghiradelli, Guittard или аналогичные марки.Это не тот случай, чтобы использовать шоколадную стружку или что-то дешевое! Что касается темного шоколада, полусладкого или молочного шоколада, это полностью зависит от вас и ваших предпочтений в отношении сладостей. В этом домашнем шоколадном муссе нет дополнительного сахара, поэтому, если вам нравятся вещи посложнее, обязательно используйте полусладкое!

Можно ли приготовить шоколадный мусс без блендера?

Совершенно верно. Если у вас нет смеси высокой мощности, вы также можете приготовить шоколадный мусс без выпечки с помощью кухонного комбайна! Если ни один из них не подходит для вас, я бы порекомендовал приготовить традиционный шоколадный мусс!

Распечатать

Хотите декадентский и супер легкий шоколадный мусс в два раза быстрее? Мы попались.Этот шоколадный мусс из блендера из 5 ингредиентов — самый быстрый и необычный десерт, который вы когда-либо делали!

• Автор: Софи | Брома Пекарня

• Время на подготовку: 15 минут

• Время приготовления: 0 минут

• Общее время: 1 час 15 минут

• Выход: 5 порций 1x

.

• Категория: десерт

• Метод: без выпечки

• Кухня: американская

• Диета: без глютена

• Автор: Софи | Брома Пекарня

• Время на подготовку: 15 минут

• Время приготовления: 0 минут

• Общее время: 1 час 15 минут

• Выход: 5 порций 1x

.

• Категория: десерт

• Метод: без выпечки

• Кухня: американская

• Диета: без глютена

Масштаб:

1x2x3x

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 1 час 15 минут
• Урожайность: 5 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: без выпечки
• Кухня: американская
• Диета: Без глютена

Состав

• 1 яйцо, комнатная температура
• 8 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного *
• 1 чайная ложка порошка эспрессо
• 1/4 стакана воды
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2/3 стакана + 1/2 стакана жирных сливок, разделенных на части
• щепотка морской соли

Инструкции

1. Поместите мелко нарезанный шоколад, порошок эспрессо и яйцо в блендер с высоким содержанием порошка.В кастрюле нагрейте 1/4 стакана воды до кипения. Влейте кипяток в шоколад и взбивайте на высокой скорости до однородной массы.
2. Нагрейте 2/3 стакана жирных сливок, пока они не станут очень теплыми, но НЕ до кипения (вы можете сделать это в той же сковороде, где кипятили воду!). Вылейте сливки в шоколадную смесь по мере взбивания. Добавьте экстракт ванили и соль и взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты. Смесь должна быть кремообразной и гладкой, без кусочков шоколада.
3. В отдельной миске взбейте последние 1/2 стакана холодных жирных сливок до образования мягких пиков.Вылейте шоколадную смесь во взбитые сливки и аккуратно перемешайте, пока они полностью не смешаются, и не останется карманов несмешанных взбитых сливок.
4. Разложите смесь по 4-6 отдельных емкостей в зависимости от того, насколько большой вы хотите получить порции. Поставьте в холодильник минимум на 1 час, прежде чем подавать к столу со свежими взбитыми сливками, ягодами и шоколадной стружкой!

Ключевые слова: шоколадный мусс, легкий шоколадный мусс, шоколадный мусс для блендера

Банкноты

1. Убедитесь, что шоколад нарезан мелко, чтобы мелкие кусочки не нарушали гладкую текстуру мусса!

.