6 традиционных блюд ливанской кухни – Афиша-Рестораны

Диетическая кухня с Ближнего Востока

Война никому не приносит радости. Когда в 1975 г. в Ливане началась гражданскаявойна, сначала в соседние, а затем и в весьма удаленные страны хлынули волны беженцев. Но любой исторический факт можно рассматривать как со знаком минус, так и со знаком плюс: за более чем 25 лет конфликта жители этой небольшой средиземноморской страны познакомили мир с древнейшей и уникальной ливанской кухней.

Сегодня закусочными и ресторанами, в меню которых входят блюда ливанской кухни, может похвастаться любая европейская столица. Не отстает от модной тенденции и Москва: ливанские деликатесы подаются, к примеру, в ресторане «Шафран» и бистро «Синдбад»; в Санкт-Петербурге – в ресторане «Библос». Секрет популярности этой кухни прост: во-первых, мода на экзотику еще долго будет определять актуальные тенденции в ресторанном бизнесе, а во-вторых, ливанская кухня при немалой остроте блюд соответствует требованиям здорового питания. Основу меню составляют свежие овощи, фрукты, рыба и морепродукты, а также нежирное мясо, деликатно поджаренное на решетке и приправленное душистыми специями и большим количеством зелени.

Ливанские блюда отличаются утонченным и нежным вкусом: там нет «прямолинейных» острых соусов, сжигающих слизистые убойных доз перца и чеснока, крупных кусков мяса или овощей. Вместо них – овощные пасты и паштеты, мягкие сыры, блюда из фарша, мелко нашинкованные салаты со специальными смесями из специй и зелени, сдобренные оливковым маслом и кедровыми орешками. К животным жирам, сливочному маслу, сметане и изделиям из теста (исключение составляют десерты) ливанцы равнодушны. Вот почему блюда этой национальной кухни чрезвычайно полезны. Но при этом еще и очень вкусны.

От древности до наших дней

Несколько тысячелетий назад территорию на пересечении сухопутных и морских торговых путей Средиземноморья, где теперь находится Ливан, занимали города-государства Берит (современный Бейрут), Тир, Библос, Триполи и Сидон, составлявшие единое государство Финикию. Связующее звено между Востоком и Западом, Финикия с незапамятных времен являлась крупнейшим торговым центром. Сюда свозились товары из стран Ближнего Востока для отправки в Европу, а финикийцы переправляли их в Грецию, Испанию, страны Северной Европы и даже в Великобританию. Негоцианты продавали кедр, стекло и знаменитые пурпурные ткани, способ изготовления которых знали только жители Сидона. Ценнейшим импортируемым товаром считалось оливковое масло и дорогостоящие, привозимые из стран Востока специи. Пограничное положение между Западом и Востоком Ливан сохраняет до сих пор: население этой арабской страны на 40% составляют христиане, здесь едят свинину, разрешен алкоголь, действуют казино и горнолыжные курорты, изобилующие вполне европейскими барами и ресторанами.

Во все времена территория Финикии считалась лакомым кусочком для захватчиков: ее завоевывали египтяне, персы, вавилоняне, греки, римляне, арабы и турки. После распада в XIX веке Османской империи Ливан стал фактически французской колонией (независимость страна получила лишь в 1941 г.). Каждый народ приносил в местные кулинарные традиции новые рецепты, которые финикийские купцы передавали «по цепочке» по всем пунктам торгового пути.

Ливанская кухня относится к «семейству» арабских. У арабов заимствованы многие названия, основные составляющие – жаренное на решетке мясо, мелко порезанные салаты, хлеб – также характерны для Палестины и Израиля. С Ближнего Востока пришла в Ливан традиция использовать смеси из специй. Во время османского нашествия ливанцы переняли многие рецепты турецкой кухни (например, стали использовать бургуль – пшеницу особого сорта, которую сначала варят, затем дробят и высушивают на солнце, – и готовить шаурму). Во время долгих путешествий финикийские торговцы пристрастились и к европейским обычаям (например, меззе – это традиционные ливанские закуски – имеет греческое происхождение, как, возможно, и способ их подачи на стол). Взамен и европейцы учились у ливанцев искусству приготовления изысканных деликатесов: французская привычка есть полусырые стейки – не что иное, как трансформировавшаяся любовь арабов к сырому мясу.

Сегодня ливанская кухня – это пестрый микс: в меню присутствуют и греческая мусака, и турецкая шаурма, и марокканский кус-кус, и французские вина и десерты. Все же предпочтение отдается проверенным веками и считающимися исконно ливанскими блюдам – табули (салат), хоммос (паста из «бараньего гороха» нута), кибби (вид фрикаделек) и др.

Море, горы и долина

Древние греки недаром называли Финикию «земным раем». Ливан – это узкая полоска земли, тянущаяся вдоль Средиземного моря и разделенная на три региона: побережье, горы и долину Бекаа. Субтропический средиземноморский климат с необходимым количеством дождей благоприятен для растений, а почва настолько плодородна, что позволяет снимать по 3 урожая в год. Исключительные природные условия для выращивания овощей (в долине), скотоводства (в горах) и рыбного промысла (на побережье) объясняют кулинарные пристрастия местных жителей, привыкших круглый год потреблять только самые свежие продукты.

Огромные плантации оливковых деревьев на юге страны предопределили национальную любовь к оливковому маслу: его добавляют практически во все овощные блюда, на нем жарят мясо, рыбу и птицу, используют в приготовлении риса, наконец, просто пьют оливковое масло как сок. Оливки и маслины (по-арабски они называются зайтун) – непременный атрибут любой трапезы. Традиция ливанской кухни рекомендует маслины перед употреблением неделю выдержать в соусе из оливкового масла и лимонного сока.

Еще один продукт, любимый ливанцами, независимо от вероисповедания и места жительства – кедровые орешки. Кедр – символ Ливана, его изображение украшает государственный флаг и герб. Сейчас от некогда громадных массивов кедровых деревьев остались лишь небольшие рощицы, но орешки сохранили свое значение: их кладут в закуски и основные блюда, добавляют в рис, они являются обязательным ингредиентом знаменитых восточных сладостей – пахлавы, басбусы, тыквенного варенья и др.

Для европейца вкус ливанской еды кажется необычным и ни на что не похожим. В любом кушанье присутствует неповторимый букет ароматов, создаваемый зеленью и специальными смесями из различных специй и трав. В большом количестве потребляются ливанцами мята, кинза, шафран, перец, душица в сочетании с соком лимона и оливковым маслом. Для европейских ресторанов, предлагающих ливанские блюда, самая большая проблема состоит не в том, чтобы найти необходимые ингредиенты, а в том, чтобы их качество соответствовало ливанскому. По словам шеф-повара ресторана «Шафран» Романа Гершуни, петрушка и мята в Москве совершенно не такие, как в южных странах, оливковое масло приходится закупать в Иордании, а специи – в одном-двух специализированных магазинах, потому что настоящий шафран, к примеру, не может стоить дешевле двух долларов за грамм.

Трапеза по-ливански

Ливан – страна, которую можно объехать на машине за несколько часов. Между тем в любой провинции существуют раритетные рецепты, и каждый город может похвастаться собственной кулинарной достопримечательностью. Например, жители Бейрута славятся умением готовить рыбу, а уникальные кондитерские Триполи подарили ему прозвище «сладкой столицы Ливана».

Пока готовится основное блюдо из мяса, птицы или рыбы, на столе перед гостем обязательно появятся тарелочки с тонкими арабскими лепешками и закусками, число которых варьируется от 5 до 50 (все вместе это называется меззе). Обязательные составляющие меззе – оливки, маслины и свежие овощи, а также хоммос, баба гануш (паста из баклажанов), танклиш (сыр из овечьего молока), мтабаль (печеные баклажаны с чесноком и оливковым маслом), мжаддара (чечевица с рисом и луком), лабане (мягкий белый сыр) и т.д. Тарелочки выставляются на середину стола, и каждый из участников трапезы, орудуя лепешкой как столовым прибором, волен съесть столько, сколько пожелает. Несмотря на обилие еды, меззе не считается главным кушаньем.

В качестве основы трапезы выступают блюда из мяса, птицы (чаще всего это курятина) или рыбы. Предпочтение ливанцы отдают баранине, которую готовят на углях. В меню московских ресторанов приготовленное таким образом мясо называют шашлыком, потому что кусочки мяса нанизывают на шампур или шпажку. Но ливанский «шашлык» отличается от кавказского тем, что в Ливане мясо не маринуют (здесь считается, что маринад нужен только тогда, когда необходимо скрыть неважные вкусовые качества первоначального продукта). Повсеместно популярны блюда из фарша, который ливанцы могут есть сырым. Пожалуй, самая известная национальная еда из баранины – это кибби. Готовят его из свежайшего мяса с добавлением бургуля. Мясо толкут в ступке до тех пор, пока оно не превратится практически в жидкость, затем засыпают специи и бургуль, после чего скатывают из фарша небольшие шарики. К столу кибби подают в сыром виде (найи кибби), запеченном (би-санейя кибби) или жареном (кибби расс). Подобным же образом готовятся шарики из фарша рыбы или телятины (кюфта).

В качестве гарнира к ливанским мясным блюдам в европейских ресторанах частенько предлагается картофель фри, однако в самом Ливане идеальными «спутниками» баранины служат овощные салаты и рис. Самый знаменитый ливанский салат – табули – готовится из свежих помидор, большого количества петрушки и мяты, бургуля, сока лимона и оливкового масла. Сравниться с табули по популярности может только фатуш – салат из свежих овощей в лимонно-масляном соусе с гренками из ливанского хлеба. Овощи и зелень по арабской традиции здесь режут настолько мелко, что овощной салат по консистенции мало отличается от всевозможных паст (хоммоса, баба-гануш и т.д.)

Как истинные жители Средиземноморья, ливанцы являются знатоками рыбы. В их меню входят кефаль, морской окунь, камбала, рыба-меч, тунец, сельдь, треска, форель, серебристая сайда и др. Рыбу жарят или тушат. Одним из коронных рыбных блюд считается сайадейю (жаренная со специями рыба, которая подается с рисом, приготовленным с кедровыми орешками). Пристрастие к перемолотому мясу распространяется и на рыбу – сдобренные специями шарики из рыбного фарша так же популярны, как и шарики из баранины.

Обильную трапезу завершают десерты из фруктов (дыни, арбуза, плодов кактуса). Знамениты ливанские сладости: басбусу (десерт из манной крупы), малаби (молочное желе с фруктовым соусом), пахлава, в тесто которой добавляют кедровые орешки, миндаль и фисташки, рисовая халва, тыквенное варенье с орешками и др. Из-за повышенного содержания сахара сладости могут храниться месяцами, не теряя качеств.

Все царства мира – за стакан вина

Сегодня Ливан – единственная страна арабского мира, в которой официально разрешены производство и продажа алкогольных напитков, поэтому обильная трапеза не обходится без бокала терпкого красного Chateau Kefraya или легкого розового Chateau Xara.

Климат Ливана благоприятствует виноделию. Древнегреческие мифы сохранили предание, по которому делать вино финикийцев научил сам бог Дионис. Уникальный вкус финикийскому вину обеспечивали особые условия хранения: амфоры с перебродившим соком помещали в пещеры на горных склонах. Температура в таких погребах не менялась в течение суток, что способствовало лучшему созреванию напитка. Слава финикийского вина с пришествием арабов-мусульман угасла на долгие века. Лишь в середине XIX века французские миссионеры вновь привезли в страну виноградные лозы.

Первый в Ливане винодельческий дом «Ксара» был основан монахами-католиками из ордена иезуитов в 1857 г. По сей день «Ксара» удерживает лидирующее положение среди винодельческих компаний страны, производя до 40% всего ливанского вина и экспортируя его в Европу, Азию и Америку. Своеобразный вкус этого напитка сегодня можно оценить и в России.

Помимо вина, в Ливане отдают дань и традиционному арабскому напитку – анисовой водке арак, которую подают с водой и льдом. Причем несмотря на прекрасные вкусовые качества алкогольных напитков, ливанцы никогда не злоупотребляют ими. Завершается традиционная трапеза обычно чашкой кофе с кардамоном, кальяном и неспешным разговором с сотрапезниками.

Алла Чернова,
специально для «МД. Ресторан»

Ливанская кухня. Ливанская кухня в СПб

Что
ВсёКонцертыФильмы в прокатеСпектакли в театрахАвтособытияАкцииБалБалет, операБлаготворительностьВечеринки и дискотекиВыставкиДень ПобедыДень снятия блокадыЕвро-2020 по футболу в СПбКинопоказыКонференцииКрасота и модаЛекции, семинары и тренингиЛитератураМероприятия в ресторанахМероприятия ВОВОбластные событияОбщественные акцииПраздники и мероприятияПрезентации и открытияПремииРазвлекательные шоуРазвлечения для детейреконструкцияРелигияСобытия на улицеСпектаклиСпортивные события Творческие вечераФестивалиФК ЗенитШкольные каникулыЭкологические событияЭкскурсииЯрмарки

Где
ВездеАдминистрации р-новКреативные art заведенияПарки аттракционов, детские развлекательные центрыКлубы воздухоплаванияБазы, пансионаты, центры загородного отдыхаСауны и баниБарыБассейны и школы плаванияЧитальные залы и библиотекиМеста, где играть в бильярдБоулингМагазины, бутики, шоу-румы одеждыВерёвочные городки и паркиВодопады и гейзерыКомплексы и залы для выставокГей и лесби клубыГоры, скалы и высотыОтели ГостиницыДворцыДворы-колодцы, подъездыЛагеря для отдыха и развития детейПрочие места отдыха и развлеченийЗаброшки — здания, лагеря, отели и заводыВетеринарные клиники, питомники, зоогостиницыЗалы для выступлений, аренда залов для выступленийЗалы для переговоров, аренда залов для переговоровЗалы и помещения для вечеринок, аренда залов и помещений для вечеринокЗалы и помещения для мероприятий, аренда залов и помещений для мероприятийЗалы и помещения для праздников, аренда залов и помещений для праздниковЗалы и помещения для празднования дня рождения, аренда залов и помещений для празднования дня рожденияЗалы и помещения для проведения корпоративов, аренда залов и помещений для проведения корпоративовЗалы и помещения для проведения семинаров, аренда залов и помещений для проведения семинаровЗалы и помещения для тренингов, аренда залов и помещений для тренинговЗалы со сценой, аренда залов со сценойКонтактные зоопарки и парки с животнымиТуристические инфоцентрыСтудии йогиКараоке клубы и барыКартинг центрыЛедовые катки и горкиРестораны, бары, кафеКвесты в реальности для детей и взрослыхПлощадки для игры в кёрлингКиноцентры и кинотеатрыМогилы и некрополиВодное поло. байдарки, яхтинг, парусные клубыКоворкинг центрыКонференц-залы и помещения для проведения конференций, аренда конференц-залов и помещений для проведения конференцийКонные прогулки на лошадяхКрепости и замкиЛофты для вечеринок, аренда лофтов для вечеринокЛофты для дней рождения, аренда лофта для дней рожденияЛофты для праздников, аренда лофта для праздниковЛофты для свадьбы, аренда лофтов для свадьбыМагазины одежды и продуктов питанияМаяки и фортыМед клиники и поликлиникиДетские места отдыхаРазводный, вантовые, исторические мостыМузеиГосударственные музеи-заповедники (ГМЗ)Креативные и прикольные домаНочные бары и клубыПляжи, реки и озераПамятники и скульптурыПарки, сады и скверы, лесопарки и лесаПейнтбол и ЛазертагКатакомбы и подземные гротыПлощадиПлощадки для мастер-классов, аренда площадкок для мастер-классовПомещения и конференц залы для событий, конференций, тренинговЗалы для концертовПристани, причалы, порты, стоянкиПриюты и фонды помощиПрокат спортивного инвентаряСтудии красоты и парикмахерскиеОткрытые видовые крыши и площадкиКомплексы, арены, стадионыМужской и женский стриптиз девушекЗалы и помещения для онлайн-мероприятий, аренда залов и помещений для онлайн-мероприятийШколы танцевГипер и супермаркетыДК и театрыЭкскурсионные теплоходы по Неве, Лагоде и Финскому ЗаливуТоргово-развлекательные центры, комплексы и торговые центры, бизнес центрыУниверситеты, институты, академии, колледжиФитнес центры, спортивные клубы и оздоровительные центрыПространства для фотосессий и фотосъемкиСоборы, храмы и церкви

Когда
Любое времясегодня Чт, 2 сентябрязавтра Пт, 3 сентябрясуббота, 4 сентябрявоскресенье, 5 сентябряпонедельник, 6 сентябрявторник, 7 сентябрясреда, 8 сентябрячетверг, 9 сентябряпятница, 10 сентябрясуббота, 11 сентября

Доставка блюд ливанской кухни в Краснодаре

Кулинарные традиции Ливана считаются основной достопримечательностью страны. Для иноземца будет полной неожиданностью обнаружить среди вполне умеренных и даже аскетичных средиземноморских соседей такой хлебосольный край.

Не стоит думать, что ливанцы – поклонники вредной пищи, их основной рацион составляют диетические блюда из полезных натуральных продуктов. В рецептуре блюд здесь сплетаются обычаи восточной, средиземноморской и европейской кухни, присутствует большое количество деликатесов из бобовых, морепродуктов, овощей, фруктов и всевозможных специй. Из мясных ингредиентов превалируют баранина и птица. И практически на каждом столе встречается неизменное для этих мест оливковое масло. Однако, блюд всегда так много, а само застолье имеет свои правила, что сразу становится понятно: местные жители придают простому приему пищи очень большое значение!

Если вы попробуете заказать что-либо в Ливане, вы будете удивлены количеству тарелочек, которые вам принесут из кухни ресторана. Основа гастрономических традиций этой страны – разнообразие. Каждый гость накладывает себе по чуть-чуть каждого блюда, и вас не отпустят, пока не попробуете всё. Это называется мезе – ассортимент закусок, которые подаются с аперитивом. Обычно среди них присутствуют фалафель (маленькие нутовые котлеты с огромным разнообразием специй и чесноком), мутабаль (запеканка с печеными баклажанами) и хумус (национальный гарнир из нута).

Доставка ливанской еды по городу

Служба доставки готовой еды на дом Broniboy осуществляет оперативную транспортировку ваших любимых блюд к вам домой или в офис. Тяжелые трудовые будни могут оказаться совсем безрадостными, если время, отведенное на ваш заслуженный бизнес ланч, вы потратите на поиски столовой или кафе, которые, скорее всего, окажутся до отказа забитыми посетителями. В этом случае, сервис доставки готовой еды – оптимальный вариант. Однако, часто проблема нехватки времени и сил преследует нас и дома, особенно если пришлось задержаться на работе, трудиться в выходные, или если на носу праздники, а времени на готовку совсем нет. Воспользуйтесь услугами доставки Broniboy, и всего лишь в течение 1 часа вкусные и горячие блюда будут у вас на столе.

Наши преимущества

• Большой выбор ресторанов и других гастрономических заведений
• Специальное меню без наценок и с ценами на популярные позиции специально для Broniboy
• Простота и удобство использования приложения
• Быстрая транспортировка в термосумках, позволяющих сохранить не только необходимую температуру, но и вкусовые качества продуктов.
• Собственные курьеры, отобранные и обученные с учетом специфики заведений.

Землячество студентов из Ливана

1

Символ Ливана – ливанский кедр. Он нанесен на государственный флаг и герб государства.

2

Ливан обрел независимость в 1943 году.

3

Ливан – многоконфессиональное государство. Там действует особая политическая система – «конфессионализм», которая подразумевает организацию государственной власти в соответствии с делением общества на религиозные общины.

4

История Ливана восходит к ранним дням человеческой цивилизации. Некоторые из ископаемых останков указывают на присутствие средиземноморских прибрежных жителей с 7000 до н.э. (эпоха неолита и меди).

5

На месте Ливана раньше находилась Финикия, после которой осталось много артефактов и памятников Древнего мира.

6

Самый древний архитектурный памятник Бейрута – мечеть Омара. Здание было возведено во времена Крестовых походов. Им владели и христиане, и мусульмане, а мечеть существует здесь с 1291 года.

7

Большой интерес для путешественников представляет визит в один из самых старых городов мира — Библос, который находится недалеко от столицы и сегодня носит имя Джебейль. В городе сохранилась крепость и развалины замка крестоносцев. Здесь можно увидеть римский амфитеатр и царский колодец, древний некрополь с саркофагами и руины финикийских храмов.

8

Ливан называют «Ближневосточной Швейцарией» благодаря развитой банковской системе.

9

В Ливане можно в один и тот же день и искупаться в море, и покататься на горных лыжах.

10

Побережье Ливана от восточного региона отделено двумя хребтами: Ливаном и Антиливаном.

11

Самый популярный салат в стране — «Табуле». У каждого повара — свой рецепт, но обычно используются булгур, свежие томаты, петрушка, лук, мята.

12

В Ливане нет внутренних авиарейсов и железной дороги, поэтому основной вид пассажирского транспорта — это автобусы. При этом здесь нет привычных нам автовокзалов и рейсовых автобусов. На большинстве бортов нет четко обозначенных маршрутов, а узнать, куда едет машина, можно только у водителя.

Рецепт блюда Ливанская говядина с булгуром по шагам с фото и временем приготовления

Вам понадобится

в холодильнике пакет №30: булгур, виноград, смесь специй дукка, специи, свежий тимьян, лук с чесноком (ломтики)

в морозилке ингредиенты №30: говядина (кубики), цветная капуста

На вашей кухне

* ковш

* кипяток

* доска

* масло

* соль

* перец

* сахар

Как готовить

Кипятим чайник

Специи, булгур и 0,25 ч. л. соли высыпаем в ковш и ставим на средний огонь

Заливаем чуть меньше 1,5 стакана (270 мл) кипятка

Перемешиваем. Накрываем крышкой

Оставляем на 7 минут

Виноград и свежий тимьян моем

У тимьяна отрываем листочки, виноград режем пополам

Сковороду с 1 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь и нагреваем

Лук с чесноком кладем в сковороду

Помешиваем 1,5 минуты

Говядину (без жидкости), цветную капусту (без жидкости), смесь специй дукка, тимьян, по 0,25 ч. л. соли и перца, 1/2 ч. л. сахара и виноград добавляем в сковороду

Жарим 4 минуты, периодически переворачивая, овощи — помешиваем

Накрываем крышкой. Оставляем еще на 2 минуты

Снимаем с огня

Когда 7 минут для булгура прошло, снимаем с огня

1 ст. л. раст. масла (вкуснее с оливковым) добавляем в булгур

Перемешиваем и раскладываем по тарелкам

Сверху – ливанскую говядину с капустой

Корректируйте время приготовления блюд в соответствии с вашей кухонной техникой

Национальная кухня и блюда Ливана

КУХНЯ Местная кулинария, хоть и базирующиеся целиком и полностью на арабских традициях, испытывает на себе огромное влияние средиземноморской кухни, также заимствуя рецептуры многочисленных народов, либо живущих, либо когда-либо живших на этой благословенной земле. Характерной чертой ливанской кухни, отличающей её от большинства других арабских стран, является довольно широкое использование свинины, огромного количества свежих овощей, оливкового масла, специй и кедровых орехов. Визитной карточкой местной кухни является «меззе» – холодная закуска, состоящая из десятков самостоятельных блюд, подаваемых на едином подносе. Такие оригинальные блюда, как салат из петрушки и лука «уара-ориш», печеные баклажаны с маслом, чесноком и лимоном «бабагануж», чечевица с рисом и луком «мжаддара», сыры «танклиш» и «жебне-баладие», своеобразная каша из крупномолотой пшеницы «бургуль», традиционный «хоммос» – протертый турецкий горох с кунжутным маслом, маленькие овальные пирожки «куббе», салат из зелени и помидоров с маслом «таббуле», «фаттуш», а также десятки других традиционных блюд. Основой для мясных блюд служат курятина, баранина и телятина. Наиболее популярны мясной паштет из баранины с дробленой пшеницей «киббе» (иногда используется как начинка в пирогах), баранина с луком, перцем и помидорами «лам-мишви», баранина с черносливом и миндалем, жареные на углях котлеты из ягнятины с зеленью «кафта», традиционная «шаурма», печеная на углях баранья отбивная «касталета», шашлыки, всевозможные виды курицы с разными соусами, тефтели из баранины «дауд-баша», знаменитая «долма» («толма»), жареный голубь, а также разнообразнейшие дары моря и маринованная рыба. Постоянно на столе присутствуют чечевичная похлебка «хинби», суп-пюре из помидоров, риса и сладкого перца, а также различные бульоны и тончайший хлеб «хабиз-либнени». Завершается трапеза сладкой пахлавой, которой здесь десятки видов, пудингом из манной крупы «мхалабие», сладким сыром, фруктами или экзотическими ливанскими сладостями — «коль-вашкор», «кнэфэ», «карбуж», «лафет-аль-кади», «бурма-би-фушток», «эш-ель-бульбуль», «басма-биль-жос» и др. На весь Ближний Восток известны «тадж-аль-малек» и печенье «маамуль» из манной крупы. Очень популярен арабский кофе, который заваривают очень крепким, а также чай с мятой. Из прохладительных напитков распространены различные соки со льдом, компот из изюма с сосновыми орешками «джелаб» и кисломолочный напиток «айран». В стране производятся превосходные вина (традиции виноделия здесь сохраняются со времен финикийцев), поэтому недорогие вина местных сортов «Кариньяна», «Гренаша», «Сенко», «Бурбулана», «Кларета», «Сира», «Мурведра» и «О-де-Ви», а также всемирно известных «Каберне-Совиньон», Шардоне и Мерло, можно пробрести повсеместно. Крепчайший «арак», который подают с водой и льдом, пиво «Лазиза» и коньяк «Ксара», также крайне популярны.

ливанской кухни: 17 популярных и традиционных блюд

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Сочетая в себе пряный арабский вкус с цветами и текстурой средиземноморской кухни, Lebanese food открывает вашу палитру в мир захватывающих вкусов, которые становятся лучше с каждым укусом.

Расположенный на восточном побережье Средиземного моря климат Ливана, география и окружающее влияние — все это способствовало созданию кухни, изобилующей свежими овощами, сочным мясом, сильными специями и соками.

Будьте готовы к широко раскрытым глазам и раскрытым челюстям, поскольку местный писатель дает нам уникальное представление о 17 традиционных ливанских блюдах, которые вам просто нужно попробовать.

Ливанская еда

Ливанские основные блюда и закуски

1 — Табуле — Салат из булгура с петрушкой

Табуле — уникальный ливанский салат из свежей петрушки и мяты, горсти булгура, мелко нарезанных помидоров и лука, сбрызнутых лимонным соком и оливковым маслом.

Традиционно подается с ливанским мезе (закусками) и очень популярен в любое время дня.

Со временем ливанцы развили это традиционное блюдо, экспериментируя с версиями, в которых болгарский язык заменяется киноа, а помидоры — зернами граната.

Табуле наполнен свежими вкусными ингредиентами и завоевал популярность во многих других странах.

2 — Фаттуш — Салат из лаваша

Фаттуш — это богатый вкусный салат и еще одно популярное блюдо, которое можно подавать как часть ливанского меззе (спред закусок).

Традиционно фаттуш — это салат из листьев салата, мяты, огурцов, помидоров, редиса и жареного лаваша или чипсов из лаваша.

Он заправлен небольшим количеством лимонного сока, оливкового масла, сумаха и гранатовой патоки! В результате салат будет свежим, сытным и несложным.

Со временем ливанцы начали экспериментировать с салатом из фаттуша, добавляя в него самые разные ингредиенты.

Этим восхитительным салатом подают как на обед, так и на ужин, и это простая ливанская еда, которую определенно стоит попробовать.

3 — Labneh — Сливочный йогуртовый спред

Лабне — один из самых популярных блюд для завтрака в Ливане.

Labneh — это разновидность йогурта, приготовленная путем процеживания лишней жидкости из йогурта до получения плотного кремово-белого соуса.

Его вкус демонстрирует тонкий баланс между соленым, острым и кислым. Лучше всего подавать холодным с оливковым маслом и свежими оливками.

Лабне пользуется огромной популярностью во многих ливанских семьях. Его можно намазать на лаваше, багетах или тостах, посыпав зеленью и тимьяном.

Лабне можно также смешать с чесночной пастой для получения густого восхитительного ливанского меззе, который подают на обед.

Есть разновидность лабне из козьего молока. После процеживания он сушится и скатывается в шарики, а затем хранится в банках с оливковым маслом для получения более кислого вкуса и более длительного срока хранения. Это вкусно!

4 — Хумус — Соус из нута

Хумус — одно из самых популярных и любимых блюд левантийского региона в мире.

Традиционно хумус — это соус из нута, пасты тахини, лимонного сока и щепотки чеснока.

Это восхитительное несладкое блюдо, которое можно съесть с таким большим количеством продуктов.Вы можете съесть его в качестве гарнира к жареному мясу или куриному ассорти, обмакнуть в него сырые или вареные овощи или намазать им многие виды хлеба.

Хотя традиционный рецепт остается наиболее известным, в Ливане выращивают широкий спектр различных сортов хумуса.

Некоторые из самых популярных блюд хумуса включают фарш с луком и хумус, приготовленный с базиликом или свеклой.

5 — Мухаммара — Соус из жареного красного перца

Мухаммара — это глубокий, насыщенный соус из жареного красного перца, наполненный большим количеством тепла и ароматом.

Слово «мухаммара» — это арабское выражение, означающее «покраснеть», отсюда огненно-красный цвет провала.

Он сделан из свежего красного перца, который сначала готовят, а затем перемалывают в пасту с грецкими орехами, панировочными сухарями и оливковым маслом.

Чеснок, соль, лимонный сок, гранатовая патока и иногда специи, такие как тмин, также добавляют для придания аромата.

Мухаммара — еще одно распространенное блюдо меззе. Его едят в виде соуса, как хумус.

Ливанцы также любят намазывать его на хлеб или тосты, а также как соус для шашлыка, мяса на гриле и рыбы.

6 — Манакиш или мануче — тесто для завтрака с тимьяном, сыром или мясным фаршем

Манакиш с сыром

Манакиш или Ман’уш — это знаменитый ливанский завтрак, который подают по всему Ливану в местных пекарнях и ресторанах.

Man’ouche похож на итальянскую пиццу. Он сделан из теста, смешанного с тимьяном и оливковым маслом, раскатанного и намазанного в тонкую овальную форму.

Когда тестовая основа готова, вы можете загружать в нее самые разные начинки. Популярные варианты включают сырные смеси, лабне, кечек (сушеный йогурт), свежие овощи и многое другое.

Манакиш с Заатаром

Наконец, он готовится в открытой духовке на сильном огне, пока начинка не растает и не готовится, а тесто не станет пушистым внутри и хрустящим краем.

Его можно подавать нарезанным или сложенным, и есть на завтрак или на обед.

Невозможно посетить Ливан, не попробовав эту чудесную хрустящую закуску, наполненную ароматным тимьяном и большим количеством сыра. Это ливанская еда для людей.

7 — Лам Би Аджин или Сфиха — Ливанская мясная пицца

В Ливане существует множество форм Лам би Аджин, в зависимости от региона, в котором вы находитесь.

Лам Би Аджин очень похож на Ман’уш тем, что в нем используется сытная хрустящая тестовая основа.

Лам Би Аджин, однако, меньше по размеру и имеет круглую форму. Его посыпают смесью фарша, лука и петрушки, а затем готовят в открытой духовке до хрустящей корочки.

Лам Би Аджин тоже можно разрезать на квадраты. Этот вариант известен как «сфиха».

Лам би аджин лучше всего подавать с йогуртом, так как он уравновешивает вкус и делает исключительное и вкусное ливанское блюдо.

8 — Kaak — Ливанский кошелек

Каак или Кааке — это разновидность теста для лепешек. Он скатывается в овальные части и запекается на сильном огне на открытом огне до хрустящей корочки.

После приготовления посыпают кунжутом. Это усиливает вкус и усиливает хрустящую текстуру.

Некоторые называют его «ливанский кошелек», так как он часто напоминает форму кошелька из-за отверстия в верхней части, предназначенного для подвешивания во время охлаждения.

Это очень распространенная уличная еда в Ливане.Традиционно к нему добавляют щедрую порцию сыра и тимьяна.

Идеально, чтобы перекусить в дороге, им можно наслаждаться в любое время дня. Что касается ливанской кухни, то она одна из самых популярных.

9 — Чанклич, Шанклиш или Сурке — выдержанный сыр

Чанклич — очень распространенное блюдо в составе ливанского меззе. Его главный ингредиент — коровье или овечье молоко.

Чаклич изготавливается путем высушивания молока и последующего скатывания его в маленькие шарики. Эти шарики покрыты зеленью, тимьяном или острым перцем.

Наконец, блюдо оставляют для выдержки и созревания, пока оно не будет готово к употреблению.

Чанклих можно найти во многих левантийских странах, и в каждой его готовят по-своему.

В Ливане чанклич обычно подают с салатом из нарезанного лука, помидоров и щедрой порцией оливкового масла.

Это настоящий деликатес и восхитительное блюдо меззе, которое идеально подходит для завтрака, обеда или ужина.

10 — Фол, балила, мссабаха — фасоль и нут

Foul Modammas

Это ливанское блюдо, состоящее из трех основных блюд, подается в ресторанах и подается на семейных вечеринках и торжествах.

Фол — это разновидность красной фасоли, которую можно готовить с цельным нутом или без него.

Подается с оливковым маслом и овощами, такими как лук, редис, мята и оливки. Лучше всего есть теплым с лавашем.

Balila

Balila — восхитительное блюдо из пюре из нута, смешанного со сливочным и оливковым маслом, затем обжаренного с кедровыми орехами, пастой тахини и измельченным чесноком.

Наконец, Mssabaha, что в переводе с английского означает «плавание», представляет собой блюдо из вареного нута, тушенного в собственной воде и соках.Его едят с оливковым маслом, лимонным соком и лавашем.

В совокупности эти три блюда образуют декадентский и полноценный настоящий ливанский завтрак.

Если вам посчастливится попробовать домашнюю ливанскую кухню, вы наверняка увидите эти блюда в уникальных фирменных коричневых мисках, которые можно найти в большинстве ливанских семей.

11 — Кеббе или Киббе — Мясные шарики со специями

Киббе — национальное блюдо Ливана. По сути, киббе — это приправленный пряностями фарш, смешанный с пшеницей булгур.

Существуют сотни разновидностей киббе, причем разные ливанские семьи и регионы имеют свой собственный взгляд на это острое блюдо.

Северный Ливан известен благодаря Кеббе Згертавие, где приправленное пряностями мясо свернуто в большой шар, наполнено специями и жидким жиром и приготовлено на сильном огне.

Кеббе также можно приготовить в виде небольших конусов, обжарить или запечь. Это тип кеббе, который обычно подают в виде ливанского меззе

.

Кроме того, ливанцы славятся тем, что едят сырое кеббе, мясо, свежее от мясного, с белым луком, листьями мяты и чесноком.

12 — Шаурма — Ломтики мяса или курицы

Ливанская шаурма очень похожа на турецкий донер и греческий гирос. Его едят по всей стране, и это одна из самых популярных уличных еды Ливана.

Сама шаурма относится к мясу, а не к сэндвичу. Он состоит из тонко нарезанных ломтиков говядины, курицы, баранины и других видов мяса, сложенных в форме большого конуса и медленно обжаренных на вертикальном гриле.

Когда мясо готово, его подают в бутербродах из лаваша с картофелем фри, салатом, луком и хумусом, таратором (пастой тахини) или чесночной пастой.

Сэндвичи с шаурмой — обязательное блюдо ливанской кухни. Они идеально подходят для перекуса или обеда с собой.

13 — Фалафель — Шарики и пирожки из нута или фасоли во фритюре

Одна из самых известных уличных еды Ливана, фалафель — это жареный во фритюре шар или пирожок, приготовленный из молотого нута, фасоли или того и другого.

Уличные продавцы еды по всему Ливану, особенно в Бейруте, подают фалафель в качестве фирменного блюда.

Фалафель лучше всего подавать в бутербродах из лаваша с овощами и таратором, который представляет собой пасту тахини, смешанную с лимонным соком.

Многие считают его веганским блюдом, поэтому вегетарианцы и веганы могут получить различные питательные вещества, содержащиеся в красном и белом мясе.

Falefel богат белком и очень сытен. Из-за этого его обычно едят во время Великого поста.

Ливанские десерты

14 — Knefe или

Kanafeh — Выпечка из сладких сыров и манной крупы

Кнефе — сладкий десерт из тонкого теста в форме лапши, смешанного с манным тестом. Он покрыт слоем сладкого белого сыра, который называется сливками ахта.

Knefe готовится на большом круглом подносе в кондитерских Ливана. Его подают в небольшом кааке, который представляет собой лепешку с сахарным сиропом.

Лучше всего подавать в горячем виде, позволяя сладости теста и сиропа смешаться с плавящимся сыром.

Это восхитительный и очень декадентский ливанский десерт, который обычно подают на завтрак, торжества и торжества.

15 — Halewit El Jeben — Сладкие сырные роллы

Halewit El Jeben означает «Сладость сыра» на английском языке; чудесное название для поистине чудесного десерта.

Это знаменитое ливанское сырное блюдо любят во всей стране. Вы можете легко найти его в магазинах ливанских десертов.

Блюдо изготовлено из манной крупы и сырного теста, заправлено кремом Ашта. Его подают либо свернутым в виде маленьких рулетов, либо в виде небольших веревок, покрытых аштой.

Перед подачей на стол Halewit El Jeben украшают измельченными фисташками и джемом из лепестков розы.

Его обычно едят с сахарным сиропом и цветком апельсина или розовой водой. Это волшебное сырное лакомство для тех, кто любит сладкие и кислые десерты.

16 — Намура или Басбуса — Торт из манной крупы

Намура — сладкий и сытный ливанский десерт, также известный как Basbousa во многих регионах Леванта.

Основа торта — смесь сахара, манной крупы и масла. Перед запеканием его выкладывают на большой круглый противень и посыпают миндалем.

После запекания посыпается ароматным сахаром. Наконец, его нарезают на кусочки ромбовидной формы и подают по частям с сахарным сиропом.

Намура обслуживается круглый год.Его любят во время многих религиозных праздников, особенно в месяц Рамадан.

Некоторым ливанцам нравится, чтобы текстура была хрустящей, в то время как другие предпочитают, чтобы она была пушистой и пропитанной сахарным сиропом.

В любом случае, это успокаивающий и полезный десерт, который лучше всего есть с чашкой горячего ливанского кофе.

17 — Maamoul — Сладкое печенье

Маамуль — это традиционное печенье из манного теста, начиненное различными начинками, такими как финики, орехи, фисташки или грецкие орехи, а затем запеченное в духовке.

В некоторых современных рецептах Маамул наполняют вареньем из инжира или даже нутеллой.

Этот особый десерт часто готовят во время крупных религиозных праздников в Ливане, таких как Пасха или Курбан-байрам, а также для больших семейных встреч.

Он также предназначен для праздничных обедов и больших семейных встреч, чтобы семья и друзья могли вместе насладиться этим восхитительным десертом.

Обзор ливанской кухни

Ливан — гордый и страстный народ с многовековыми традициями.Неудивительно, что такая забота и ремесло вошли в еду этой прекрасной страны.

Пребывание в бассейне Средиземного моря, естественно, благословляет вас теплым климатом, идеальным для выращивания спелых, сочных фруктов и овощей.

Присутствуют многие продукты и вкусы, которые делают средиземноморскую диету такой культовой, в том числе оливковое масло, лимон и морепродукты.

Отсюда уникальная география Ливана означает, что он окружен одними из самых популярных в мире кухонь, и все они так или иначе влияют на кухню этой страны.

Влияние Северной Африки, Леванта, Ближнего Востока и Азии проникло в ливанскую кухню разными способами.

Таким образом, вы — кухня, которая полна жизни и бьет ключом с травами, специями, соками, приносящими тепло, специи, цедру и тепло на стол в изобилии.

Ливанская кухня — одна из малоизвестных жемчужин средиземноморской и азиатской кухни. От ярких цветов до насыщенных ароматов — есть столько поводов для волнения.

Итак, прежде чем мы покинем Ливан, в последний раз представим полный список всех продуктов, которые мы рассмотрели в этой статье.

Обязательно храните этот список ливанской еды в надежном месте. Таким образом, зайдя в гости, вы можете попросить попробовать одно или несколько из этих вкусных блюд.

1. Tabbouleh — салат из булгура с петрушкой
2. Fattoush — салат из лаваша
3. Labne — сливочный йогуртовый спред
4. Hummus — Dip
5. Muhammara — соус из жареного красного перца
6. Manakish, Toese или Man’ouche Мясной фарш
7. Lahm Bi Ajin или Sfiha — ливанская мясная пицца
8. Kaak — ливанский кошелек для хлеба
9. Chanklich, Shanklish or Surke — выдержанный сыр
10. Foul, Balila, Mssabaha — Beans & Chickpeas
11. Balls
12. Шаурма — мясо или куриные ломтики
13. Фалафель — обжаренные во фритюре нут или шарики с фасолью и пирожки
14. Knefe — пирожное со сладким сыром и манной крупой
15. Halewit El Jeben — сладкие сырные роллы
16. Торт Namoura — сладкая семолина
17. Торт Namoura — Semolina 9025

Возможно, вы также захотите почитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите попробовать эти традиционные ливанские блюда в ближайшем будущем? Храните эту статью в надежном месте, сохранив ее на одной из досок Pinterest для еды или путешествий.

Автор: Майя Гораеб — переводчик, копирайтер и специалист по цифровому маркетингу из Бейрута. Она увлечена ливанской культурой и кухней и делится своими мыслями и рецептами в своих статьях.

12 невероятно простых и вкусных ливанских блюд

Готовы исследовать новые вкусы? Сегодня мы представляем лучшие ливанские блюда.

Ливанская кухня изобилует свежими ингредиентами, восхитительными закусками меззе, богатым вкусом, яркими цветами и специями.Но лучшая черта этой ближневосточной кухни — ее гостеприимство. Ливанские блюда предназначены для обмена с друзьями, семьей и даже с незнакомцами.

СКАЧАТЬ НАШЕ ПРИЛОЖЕНИЕ

И НАЙДИТЕ БОЛЬШЕ ЛИВАНСКИХ РЕЦЕПТОВ!

Ягненок — это наиболее часто используемый вид мяса, он встречается во многих блюдах, таких как кафта, но курица и говядина также встречаются во многих рецептах.Добавки, такие как лимонный сок, чеснок и оливковое масло, являются обязательными, если вы хотите воссоздать ароматы, которые делают ливанскую кухню такой уникальной и особенной. Свежие овощи также используются в таких блюдах, как табуле и фаттуш, что делает ливанскую кухню одной из самых здоровых на планете.

Sfeeha — Ливанские пироги с мясом

Sfeeha или Sfiha — это ливанская еда в виде пирога (похожее блюдо — турецкое пиде). Традиционный вариант готовился из баранины, в то время как в современных версиях обычно используется говядина или баранина.Другие начинки включают сыр, овощи и творог. Кроме того, раньше это были завернутые пироги, а сегодня это круглые пироги с открытой гранью или сложенные в треугольники.

Лабан — ливанский йогуртовый соус

Лабан — это прохладный сливочно-йогуртовый соус, состоящий из йогурта, мяты, чеснока и лимонного сока. Это идеальное дополнение к мясным блюдам на гриле, рыбе, такой как лосось, долма, пироги сфиха или табуле. Абсолютно освежает!

Кафта

Кафта — это мясной рулет или фрикадельки, которые встречаются в странах Ближнего Востока, Южной Азии, Центральной Азии и Балканских стран.Самая простая форма кафта состоит из фарша или фарша (курицы, говядины, баранины или свинины), а также лука и специй. В Ливане его обычно готовят из говяжьего фарша, душистого перца, черного перца, петрушки и соли.

Куса — кабачки, фаршированные по-ливански

Куса — это кабачки, фаршированные смесью мяса и риса, обычно приправленные чесноком и сушеной мятой. Совет: лучший сорт кабачков для этой ливанской еды — это ливанские кабачки, которые меньше по размеру и имеют светло-зеленый цвет. По рецепту легко стать вегетарианцем, просто заменив обычно используемую говядину на нут.

Хумус

Ливан и Израиль давно ссорятся из-за того, кто изобрел это популярное блюдо. В настоящее время Ливан занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самое большое блюдо из хумуса в мире. Блюдо готовили 300 поваров и весило более 10 000 кг. Он был приготовлен из обычных ингредиентов — отварного нута, масла тахини, оливкового масла и лимонного сока.

Ливанский картофельный салат

Обычный картофельный салат приобретает экзотический оттенок с добавлением пикантного лимонного винегрета и свежей мяты.Это быстрый, простой, веганский, без молока и идеальный вариант для жарких летних ночей. (Название «Leposa» в этом рецепте придумано с использованием первых двух букв каждого слова в «Ливанском картофельном салате»!)

Hushwee

Хушви — это основная ливанская еда, простая, но полная вкусов. Он состоит из фарша, приготовленного в топленом масле, с поджаренными кедровыми орехами и корицей. Эту смесь можно использовать для пирогов сфиха, мусака из баклажанов или для начинки овощей (долмы). Его также можно сочетать с печеным картофелем или пюре или лавашем.Бонус для всех, кто соблюдает специальные диеты — эта ливанская еда не содержит палео и глютена!

Фаттуш

Фаттуш — это салат, состоящий из кусочков поджаренных или жареных лепешек и овощей (в основном, зелени, помидоров и редиса), а также зелени по вкусу. Одной из особенностей этой ливанской кухни является то, что овощи нарезаются довольно крупными кусками. Однако два ингредиента, которые придают жирному вкусу его особый кисловатый вкус, — это сумах из оленьего рога и портулак. Первые — это красные ягоды, обычно продаваемые молотыми, а вторые — зеленые с острым лимонным вкусом.

Табуле

Табуле — это салат / блюдо, состоящее из булгура и мелко нарезанных овощей, чаще всего помидоров и лука, заправленных оливковым маслом, лимонным соком, петрушкой, мятой и солью. В Ливане его делают с большим количеством петрушки, иногда заменяя булгур киноа, и используют в качестве меззе.

Муджаддара

Муджаддара — это блюдо из вареной коричневой чечевицы и риса, украшенное карамелизованным луком. В Ливане есть две версии этого блюда: муджаддара, пюрированная версия с консистенцией, похожая на рисовый пудинг, и мудардара, приготовленные из цельной чечевицы и риса.Обе версии часто подают с Лаваном.

Тавук

Это ливанское блюдо, которое также называют «шиш таук», традиционно готовят из маринованной курицы. Его можно подавать двумя разными способами, в зависимости от страны и региона — на блюде, вместе с овощами, картофелем фри и / или рисом, или в виде бутерброда во многих странах Леванта. Первая версия в Ливане обычно сопровождается соусом из чесночной пасты, называемым тум, табуле и / или хумус. Последняя версия поставляется в виде лепешек и сочетается с помидорами, салатом и маринованной репой.

СКАЧАТЬ НАШЕ ПРИЛОЖЕНИЕ

И НАЙДИТЕ БОЛЬШЕ ЛИВАНСКИХ РЕЦЕПТОВ!

Тоум

Хумус — не единственное удивительное блюдо из стран Леванта. Тоум (что переводится как «чеснок») — это соус, состоящий из чеснока, оливкового или растительного масла, лимонного сока и соли, которые традиционно измельчаются пестиком в деревянной ступке (в одной из ливанских версий также используется мята). .Тоум обычно используется как соус, особенно с блюдами из курицы и бутербродами.

Я обожаю еду и все о еде! Ведение блога — мой способ отпраздновать эту любовь, и MyGreatRecipes сделали все это возможным. Если вам тоже нравится вкусная еда и интересные книги, вам понравится читать мои посты!

Резюме

Название статьи

12 Невероятно простые и вкусные ливанские блюда

Описание

Ливанская кухня изобилует свежими ингредиентами, восхитительными закусками меззе, богатым вкусом, яркими цветами и специями.

Автор

Лаура Брекет

Имя издателя

MyGreatRecipes

Логотип издателя

25 аутентичных ливанских рецептов — безумно хороши

Ближневосточная еда — это вкус, поэтому неудивительно, что этот список из 25 ливанских рецептов пряный, острый, сладкий, кислый и дразнящий.

Ливанская кухня — это уникальное и вкусное использование полезных ингредиентов.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Здесь есть что исследовать, если вы хотите расширить свой кулинарный кругозор.

От закусок до гарниров, от закусок до десертов — эти вкусные ливанские рецепты дадут вам множество забавных идей для вашего следующего гастрономического приключения.

Этот универсальный соус незаменим, если вы собираетесь на барбекю, устраиваете обед или вам просто нужно что-то побочное, чтобы придать еде изюминку.

Свежий, легкий и сливочный, он состоит всего из четырех ингредиентов.

Если у вас в шкафу есть огурец, свежая мята, йогурт и соль, то вы можете приготовить йогуртовый соус из ливанского огурца!

Традиционно подается с кебабом или другим острым мясом, приготовленным на медленном огне, это охлаждающий соус, созданный для пикантности насыщенных основных блюд.

Бамия варится в томатном бульоне для создания этого ароматного рагу.

Этот пряно-сладкий микс представляет собой ароматную овощную еду, которую обычно подают с рисом, но также можно подавать и с лавашем.

Или просто наберите себе большую миску и наслаждайтесь соло.

А вот несколько мелочей, которыми можно насладиться во время еды.

Несмотря на то, что бамия считается овощем, на самом деле это фрукт! Кто знал?

Еще один уникальный выбор для постных обедов по понедельникам — тушеная ливанская чечевица без мяса, но с большим вкусом.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Он сделан из зеленой чечевицы, капусты, сладкого картофеля, большого количества имбиря и чеснока.

Это тушеное мясо хорошо замораживается, так что вы можете взбить большую партию в воскресенье и заморозить порции для облегчения приготовления в течение недели.

Ваша кухня будет пахнуть божественно, ваш живот будет счастлив, а ваша семья будет требовать большего.

Хумус не зря считается классикой Ближнего Востока.

Мягкий, сливочный и с уникальным богатым вкусом, он часто добавляется к обеденным столам в Ливане.

У каждого домашнего повара есть свой вариант. Этот восхитительный рецепт прост, но он определенно заставит вас почувствовать себя хорошо.

В этом супер-легком, быстром, удобном и вкусном рецепте всего четыре ингредиента.

Смешайте нут, тахини, лимон и чеснок для получения маслянистой стороны, идеально подходит для салатов, соусов или бутербродов.

Как я уже сказал, это классика неспроста.

Ливанские повара обожают нут. И кто может обвинить их?

Эти богатые белком бобовые придают объем и вкус целому ряду блюд.

Здесь они мягко тушены в томатном бульоне вместе с жареным красным болгарским перцем и смесью ароматных трав и специй.

Это веганский продукт, он сытный, полезный и (что наиболее важно) на вкус как рай в миске.

Шпинат — одна из лучших зелени. Он богат фолиевой кислотой, железом, кальцием и витаминами A, C и K.

Если вы хотите все эти удивительные питательные вещества, но не большой любитель есть зелень, добавьте их в это восхитительное блюдо.

Шпинат готовится с острым говяжьим фаршем, затем поливается лимонным соком для легкого острого удара.

Добавьте нут или обжаренные орехи для дополнительного белка и подавайте с хрустящим хлебом.

Табуле — весело говорить, а поесть еще веселее. Это свежий салат из измельченных огурцов, помидоров и булгура.

Ну и много петрушки. Вам понадобится куча свежего материала для полного эффекта.

Просто заправленный оливковым маслом и свежим лимонным соком, это отличный легкий обед в летние дни.

Кто-то — командный хумус, кто-то — командный баба-гануш. Я говорю, зачем выбирать, когда оба одинаково вкусны !?

Баба гануш похож на более дымного и землистого кузена хумуса.

Он сделан из жареных баклажанов вместо нута, что придает ему более насыщенный вкус и кремовую, мечтательную текстуру.

В этот рецепт добавлены нотки копченой паприки, молотого тмина и свежей петрушки, благодаря чему блюдо было названо «эпическим» баба гануш.

Шаурма — одно из лучших блюд ближневосточной кухни.Почему?

Потому что этот метод готовит мясо долго и медленно, добавляя уникальные специи, чтобы получить дымное, нежное, тающее во рту мясо.

В этом блюде курицу готовят шаурмой.

И вам не понадобится настоящий вертел для гриля, чтобы ощутить полный ливанский эффект.

Просто обмажьте куриные полоски ароматным маринадом (позволяя им впитать аромат в течение ночи), прежде чем они станут идеально мягкими под жаровней.

Используйте мясо для бутербродов, оберток, для салата или как удобный протеиновый протеин прямо из холодильника.

Если вы поддались искушению и приготовили огромные тарелки хумуса или баба-гануша (или и того, и другого!), Вам понадобится что-нибудь, чтобы их съесть.

Введите чипсы из лаваша. Хрустящие треугольники, сбрызнутые оливковым маслом и запеченные до золотистого цвета.

Предупреждение — они вызывают серьезное привыкание, и вы , а не , захотите поделиться.

Салат Фаттуш — это яркая смесь лучших сезонных овощей.

Это сделано из салата, редиса, огурцов, помидоров и (лучшая часть) жареного хлеба.

Да, вы правильно прочитали. Небольшие квадраты лаваша заправляют, обливают оливковым маслом и обжаривают.

Посыпьте их сверху салатом, чтобы получить свежие, зеленые листья с дополнительным хрустом и кусочком.

Если вам интересно, салат получил свое название от жареного хлеба — арабское слово fatteh означает «крошки».

Если вы готовите ливанскую еду, вам действительно следует подавать ее с ливанским рисом.

В этом уникальном веганском рецепте рис, макароны с вермишелью и оливковое масло смешиваются для получения необычной вкусной стороны.Перед подачей посыпьте хрустящими кедровыми орешками.

Он пушистый, ореховый, сытный и очень вкусный.

Муджадара — смесь риса и чечевицы, сделанная из сладкого карамелизованного лука.

Вы будете поражены глубиной вкуса всего трех ингредиентов этого обманчиво простого гарнира.

На Ближнем Востоке выращивают невероятно вкусные фрукты, и этот легкий и красочный коктейль позволяет им сиять.

Это мир вдали от скучных фруктовых коктейлей, неизменно любимых на званых обедах 80-х.

Вместо этого это необычное мороженое с фруктами, в котором измельченные фрукты пропитаны клубничным соком, сложены горкой в ​​высокий бокал и покрыты аштой (взбитыми сливками) с розовой водой.

Если вы когда-нибудь были в Ливане и видели слово «табех» в меню, немедленно закажите его и приготовьтесь к празднику вкуса.

Табех — это легкое тушеное мясо, которое обычно означает разнообразие мяса и овощей с большим количеством острых специй.

В этой версии кусочки нежной говядины встречаются с мягким картофелем в томатно-чесночном бульоне.

Думали, мусака была греческой? Подумай еще раз! В этом традиционном угощении есть ливанский оттенок.

По-арабски мусака означает холод. И эту смесь баклажанов, нута и помидоров обычно подают охлажденными.

Это больше похоже на салат, чем на запеканку, так что имейте под рукой много лаваша, чтобы его зачерпнуть.

Вы не ошибетесь, выбрав хороший рецепт чесночного соуса, и этот заслуживает регулярной ротации (особенно, если вы планируете готовить шаурму в ближайшее время!).

Густой и сливочный, это всего лишь чеснок, лимонный сок, соль и масло. Простой и ароматный, он выполняет свою работу.

Картофель, как самый комфортный углевод, популярен во всем мире. И здесь скромный, но всеми любимый корнеплод приобретает пикантный вид.

Картофель жарят или запекают до идеальной хрустящей корочки и румяной корочки. Затем их поливают острым соусом из кинзы.

Также известная как батата харра, это приятная сторона, которая работает с любым мясом или рыбой.

Мягкие средиземноморские лепешки с добавлением заатарской специи.

Что такое специя заатар? Это смесь сумаха, тимьяна и кунжута.

Четыре ингредиента, одна изумительная закуска или гарнир. Это моя математика.

Маамул — это то, что случается, когда кто-то из Ливана испытывает тягу к печеньям.

Это печенье с финиками традиционно подают во время праздника Ид, чтобы отпраздновать конец Рамадана.

Это отличный способ прервать голодание (даже если это просто перерыв между обедом и ужином).

Приправленные финиками, миндальной пастой и легким анисом, они обладают уникальным вкусом — рассыпчатые снаружи и совершенно мягкие внутри.

Мы привыкли к куркуме как к пикантной специи, но этот корень суперпродукта одинаково хорошо подходит для десертов.

Это простой веганский торт без яиц и масла. Его готовят из манной крупы, которая дает супервлажный мякиш.

Он также будет отлично смотреться на кухонном столе благодаря своему желто-солнечному оттенку куркумы.

В чем разница между рисовым пудингом из школы-интерната и рисовым пудингом по-ливански?

Один представляет собой застывшую кашу, другой — сладкий крем, приправленный ванилью, корицей и легким привкусом гвоздики.

Подавать, сбрызнув медом и измельченными орехами, и закапывать!

Есть одна большая разница между ливанской пахлавой и греческой.

В то время как греки используют мед, ливанцы изо всех сил используют сладкий липкий сахарный сироп.

В остальном это та же проверенная, испытанная и вкусная формула — слои легкого теста со сладкой фисташковой начинкой.Зачем связываться с совершенством ?!

Грейбех — это песочное печенье, состоящее всего из четырех ингредиентов.

Этот надежный рецепт — отличный выбор для начинающих пекарей, которые хотят произвести впечатление.

Просто замесите масляное тесто, охладите его, придайте форму печенья и выпекайте до золотистого цвета.

Также известный как кошелек, это популярная закуска на улицах Бейрута.

Вы можете легко распознать его по петлеобразной форме (продавцы обычно вешают их на шест для продажи).

Этот хлеб требует трех подъемов, так что это своего рода проект.

Это стоит усилий, так как вы получите идеально легкую, мягкую и влажную серединку с хрустящей соленой корочкой.

15 ливанских блюд, которые вы должны попробовать

На Ближнем Востоке у Средиземного моря находится небольшой Ливан. Столица, Бейрут, — это очаровательный плавильный котел, который вызывает такие чувства, как «Париж Ближнего Востока», потому что он богат культурой и красотой, не говоря уже о действительно впечатляющей кухне.Если у вас есть шанс посетить Ливан или вы думаете о том, чтобы попробовать новый ливанский ресторан на улице, вот 15 ливанских блюд, которые вы должны попробовать! Не забывайте, что вы также можете приготовить эти восхитительные ливанские рецепты дома, легко используя самые современные кухонные приборы.

1. Баба Гануш

Baba Ghanoush

Если вы когда-нибудь ели хумус, то вам стоит попробовать это блюдо. Его готовят из тахини и баклажанов, и его едят почти так же, как хумус.Вкусы разные, но самые астрономические. На самом деле вам может быть трудно решить, что вы предпочитаете — баба гануш или хумус, но хорошая новость в том, что вам не нужно выбирать. Вы можете получить и то, и другое!

2. Шиш Таук

Shish Taouk

Шашлыки из курицы в Ливане просто обязательны. Специи — это чистая сенсорная перегрузка небесных совершенств. Мясо получается сочным и нежным благодаря тому, что его на ночь замариновали в йогурте, лимонном соке, паприке и немного томатной пасты.Вы найдете его на блюде с большим количеством лаваша на стороне, чтобы сделать свой собственный бутерброд. В Ливане бутерброды почти так же популярны в штатах. Они кажутся немного знакомыми, но необычными и невероятно вкусными.

3. Kibbe Nayeh

Kibbeh Nayeh

Хотите попробовать что-нибудь более приключенческое? Тогда вам понадобится киббе наех в вашей жизни. По сути, это как тартар из стейка. Сырую говядину или баранину смешивают с протертым луком, специями и небольшим количеством булгура — вида пшеничного зерна, которое вы видите в табуле.Как и в случае с большинством блюд Ливана, к нему подадут лаваш и свежие овощи.

4. Манакиш

Manakeesh

Если вы любите пиццу, это ее ливанская версия. Тебе это понравится. Как и пицца, которую вы знаете и любите, манакиш разнообразен мясом и сырами. В нем также есть заатар, разновидность тимьяна. Обычно его подают с огурцами, помидорами, свежими листьями мяты и оливками.

5. Фалафель

Фалафель

Что может быть лучше, чем обжаренные во фритюре вкусные шарики? Это называется фалафель, и, скорее всего, вы о нем слышали.Но если вы еще не пробовали, сейчас самое время. Его готовят из жареного нута и часто завертывают в форму сэндвича с лавашем и множеством свежих овощей. Его также подают с тахини. Они восхитительны, и если вы собираетесь попробовать что-то новое и перекусить ливанской кухней, не пропустите их.

6. Табуле

Tabbouleh

Этот полезный для сердца салат еще и очень вкусный. Это петрушка, помидоры, лук и булгур, смешанные с соусом из оливкового масла и лимонного сока.Вы можете завернуть его в салат, или он также восхитителен в лаваше, как и все остальное в Ливане.

7. Шаурма

Шаурма

Мясо обжаривается на вертеле и сбривается. Он ароматный и напоминает гироскоп. Его подают с лавашем и овощами, а также соусом тахини, чтобы сделать его еще более невероятным. Обычно его подают с табуле или фаттушем.

8. Кофта

Kofta

Эти мясные шарики из фарша смешаны с петрушкой, луком и специями и подаются разными способами.Вы найдете их отдельно или в томатном соусе с картофелем. Вы найдете его и в турецкой кухне, но там его обмакивают в йогурт.

9. Кунафех

Kunafeh

Обязательно попробуйте эту ливанскую выпечку! Он сделан из сыра и покрыт сахарным сиропом и фисташками. Как и пончики в Штатах, он идеален в качестве завтрака, но в любое время его можно приготовить и на десерт. Каждое место делает его по-своему, поэтому попробуйте везде, куда бы вы ни пошли, чтобы найти свой любимый.

10.Пахлава

Пахлава

Люди часто принимают это десертное тесто за что-то греческого происхождения, но оно родом из Ливана. Легкие и слоистые слои теста фило, наполненные медом и орехами, — настоящее совершенство. Вы, наверное, пробовали этот десерт, но в Ливане он лучше всего, что вы когда-либо пробовали.

11. Хумус

Хумус

Это ливанская еда, которую пробовали многие. Хумус — лучшее блюдо, которое вы можете получить где угодно, потому что оно очень полезно для здоровья и вкусно.Съесть его с большим количеством свежесрезанных овощей, таких как морковь, или намазать на лаваш, — это просто божественно.

12. Фаттуш

Fattoush

Еще один традиционный салат, в который входят жареные или запеченные кусочки лаваша, измельченные и смешанные с заправкой из оливкового сока, лимона, чеснока и соли. Это заставит вас задуматься, зачем вы когда-либо тратили время на другие салаты.

13. Sfeeha

Sfeeha

Пироги с несладким мясом всегда интересно есть, но в Ливане их готовят без верхушки.Это что-то вроде мясного пирога с открытым лицом. Без покрытия, препятствующего этому, это означает, что он разрывается мясной добротой.

14. Арак

Мятный чай с араком

Арак отлично сочетается со всеми этими ливанскими блюдами. Это алкогольный напиток, приготовленный из семян аниса, очень крепкий, с колоссальным содержанием алкоголя 63%.

15. Вино

Ливанское вино

Даже большие любители вина часто удивляются, узнав, что Ливан — прекрасное место для производства вина.Фактически, это одно из старейших мест производства вина в мире. Если у вас есть возможность поехать в Ливан, осмотр виноградников — прекрасный и восхитительный способ провести время.

Но если вас беспокоят авиабилеты, вы можете найти ливанскую еду где-нибудь рядом с вами. Загляните в местный ливанский ресторан, чтобы отведать то, чего вам не хватало, с этими ароматными и полезными блюдами!

Узнайте больше о ливанской кухне на Wiki.

7 ливанских блюд, которые стоит попробовать в Ливане

Слово «хлеб» по-ливански означает «жизнь» | Кредит изображения: PeteerS на Envato Elements

Ссылки на веб-сайте связаны с Amazon Associates по всему миру, и мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки.

«Ливанская кулинарная культура» — странное словосочетание, но этот термин имеет смысл, если вы когда-нибудь были в Ливане. Ливанская еда — выбор ингредиентов, способ их подачи и порядок подачи — являются важной и жизненно важной частью ливанской культуры.

Ливан или иногда «Ливан» — одна из самых маленьких стран Аравийского полуострова (около 4000 квадратных миль), расположенная на западном побережье чуть выше Израиля и ниже Сирии. Население чуть больше 6.8 миллионов, из которых более трети проживает в столице Бейруте. Невероятно, но в стране признается по крайней мере 18 различных религий, каждая со своим сообществом, культурой и кухней. За прошедшие годы многие блюда были заимствованы и адаптированы соседними общинами, что привело к богатой ливанской культуре питания, которой мы наслаждаемся сегодня.

В течение следующих нескольких минут мы познакомим вас с некоторыми из наших любимых блюд ливанской кухни, а также объясним некоторые из религиозных и культурных значений каждого блюда по ходу дела.Так что, пожалуйста, присаживайтесь и наслаждайтесь бесплатным бокалом arak , поскольку мы предлагаем вам традиционный кусочек ливанской кулинарной культуры. Кстати, отказываться от еды, предлагаемой ливанской семьей, считается большим оскорблением, поэтому мы надеемся, что вы пробудили аппетит!

Краткая история ливанской кулинарной культуры

Для ливанцев еда — одна из самых любимых вещей, ключ к их прекрасному здоровью и центральный элемент семейной жизни. История ливанской кухни настолько же древняя, насколько и интригующая; вот краткий обзор его эволюции.

Ливан исторически поддерживал хорошие отношения с большинством других регионов мира, поэтому ингредиенты, которые они используют, так разнообразны. Бейрут, столица Ливана, когда-то считался «Парижем Ближнего Востока», и проходившие через него кочевые племена приносили с собой всевозможные экзотические удовольствия.

Племена привозили с Дальнего Востока сухофрукты и специи, идеальные продукты для перевозки, так как они нелегко портятся на жарком солнце. Влияние племен из древнего Леванта — региона, который включает современный Ливан, Иорданию, Сирию, Палестину и Израиль — отражено во многих традиционных ливанских блюдах, таких как хумус и ман’уше .

Безусловно, наибольшее влияние на ливанскую кухню оказала Османская империя, которая оккупировала Ливан с 1516 по 1918 год. Под влиянием Османской империи баранина стала предпочтительным мясом, начинки из мясного фарша и овощей стали очень популярными, и Представлен ahweh — Крепкий темный кофе из Турции. Ливанцы также могут поблагодарить османов за их восхитительную пахлаву , а также широкий выбор орехов, фруктов и хлеба.

Меззе

В ливанском меззе может быть до 50 отдельных блюд | Кредит изображения: Дэн на Flickr CC BY-SA 2.0

В Ливане мезе (или мезе ) часто представляет собой отдельную еду и может включать до пятидесяти отдельных блюд, подобно испанским тапас или итальянскому аперитиву . Чаще всего блюда мезе готовят на гриле, запекают или слегка готовят на оливковом масле, хотя овощи часто едят в сыром или маринованном виде.

Группы блюд поступают на стол по четыре или пять за раз, а обычно бывает от пяти до десяти групп. Принято есть меззе вместе с очень тонкой лепешкой под названием манеш , иногда запекаемой с карманом, как в лаваше.На самом деле, хлеб настолько важен для ливанской культуры питания, что его часто называют эш , арабское слово, означающее «жизнь».

Блюда имеют определенный порядок: обычно сначала идут оливки, тахини, , салат и йогурт, затем идут холодные блюда с овощами и яйцами. Далее следуют небольшие порции мяса или рыбы, а также любые особые блюда, и, наконец, гостям подают более сытные блюда, такие как целая рыба или тушеное мясо и гриль. Хотя заполненный до отказа стол mezze может выглядеть ошеломляющим, все блюда подобраны таким образом, чтобы создать идеально сбалансированное сочетание цветов, вкусов, текстур и ароматов.

Существует так много разных блюд mezze , что нам потребуется целая статья, чтобы описать их все. Итак, чтобы соблазнить ваши вкусовые рецепторы, вот некоторые из самых популярных порций:

Табуле — традиционный ливанский салат — простой, но восхитительно освежающий! | Кредит изображения: Тимолина на Envato Elements

• Соус Тахини изготавливается путем измельчения семян кунжута в однородную пасту, которую затем обжаривают или оставляют в сыром виде. Большинство людей предпочитают семена, очищенные от шелухи (очищенные от кожицы), но некоторые общины используют семена без шелухи. tahini — не только хороший легкий стартер, но и богатый источник витаминов B и E, а также основных минералов, таких как магний, железо и кальций. Он также полностью безопасен для людей с диабетом и, на удивление, содержит больше белка, чем молоко и большинство орехов.
• Tabbouleh (см. Рисунок выше) — это салат, в котором смешаны мелко нарезанные помидоры и лук с петрушкой, свежими листьями мяты и булгером (цельнозерновые с легким ореховым вкусом). Tabbouleh заправлен оливковым маслом (как и большинство ливанских блюд), а затем сбрызнут лимонным соком.Для дополнительного аромата в некоторых вариантах также используется сладкий перец.
• Баба Гануш , вероятно, самое звучное имя из всех мезз — давай, скажи это вслух прямо сейчас, мы подождем! По сути, baba ganoush — это более сливочное дополнение к хумусу , но сделанное из баклажанов — «баклажан» для британцев, которые запекаются или жарятся на открытом огне, чтобы придать ему дымный вкус. Затем это пюре с тахини (см. Выше), лимонным соком, морской солью и, конечно же, оливковым маслом. Mutabbal — более пряная версия, приготовленная с добавлением семян анара.

(Интересный факт: На арабском языке ghanoush означает «испорченный», и baba означает «отец». Некоторые предполагают, что в королевских кругах это блюдо было приготовлено как особое угощение для правящий султан — буквально «избалованный отец»).

Киббе

Подготовка киббе — это искусство, на освоение которого уходят годы | Изображение предоставлено: Basel15 в английской Википедии CC BY-SA 3.0

Киббе в основном используется как одно из блюд меззе, но оно настолько популярно, что мы думаем, что оно заслуживает отдельного раздела. И вот оно! Традиционный киббе готовится путем замачивания пшеничной крупы, смешивания ее с луком, говяжьим фаршем (или бараниной), специями и щепоткой соли. Из полученной пасты придают форму скорлупы, которую затем начиняют смесью говядины (или баранины) со специями и поджаренных кедровых орехов; запечатанный, а затем жареный или запеченный. Искусство в процессе приготовления — это правильный баланс текстур двух видов мяса.

Киббе всегда подают с арак , который представляет собой традиционный ливанский напиток, приготовленный из винограда и аниса. Arak обычно смешивают из двух частей воды, одной части arak , и высокое содержание алкоголя (от 40% до 63%) убивает любые бактерии, обнаруженные в сыром мясе, используемом в kibbeh .

( Интересный факт: Kibbeh — это национальное ливанское блюдо , и изучение того, как его приготовить, считается обрядом посвящения для девочек в возрасте от 15 до 16 лет.В некоторых ливанских общинах девушка не может выйти замуж, пока ее будущая свекровь не утвердит ее навыки киббе .)

Хумус

Каждая страна Леванта утверждает, что изобрела хумус! | Кредит изображения: picturepartners на Envato Elements

Этот всемирно известный спред традиционно готовится из пюре из нута, тахини, кунжутной пасты, лимонного сока и чеснока. Люди во всем мире любят хумус за его острый вкус и уникальную текстуру, а также за то, что он полон питательных веществ.

Непосредственно перед тем, как подать на стол, хумус обильно сбрызнут оливковым маслом и затем подается как соус для овощей или как ароматная и удобно липкая начинка для лепешек, таких как лаваш. Вкус хумуса часто усиливается добавлением таких специй, как тмин и перец. Вы можете украсить хумус практически чем угодно: некоторые фавориты включают нарезанные помидоры, зелень, особенно базилик и тимьян, оливки, яйца вкрутую и кедровые орехи.

Нам очень мало известно об первоисточнике хумуса . Ливанцы, турки и сирийцы заявили, что это их, но есть довольно скудные доказательства для какой-либо теории. Основные ингредиенты существуют на протяжении веков: в частности, нут насчитывает более десяти тысяч лет. Недавняя теория, набирающая обороты, предполагает, что хумус восходит к древнему Египту, в тринадцатом веке.

А теперь, с вашего разрешения, мы собираемся уделить несколько минут, чтобы немного глубже погрузиться в историю ливанской кулинарной культуры.Не волнуйтесь; это не займет много времени, и вас ждет масса других вкусных угощений!

Фаттех

Хумус Фатте — фирменное блюдо Бейрута | Изображение предоставлено: Uwe a, CC BY-SA 4.0, через Wikimedia

Fatteh — это типичное ливанское блюдо для комфорта, которое, вероятно, было изобретено как способ использования дневного хлеба. Происхождение слова означает «крошить», что идеально описывает характерный нижний слой поджаренного или жареного хлеба. (Жарка, очевидно, делается на оливковом масле). Остальное блюдо складывается слоями, начиная с пары соусов.Далее идет слой слегка прожаренных овощей и, наконец, основной слой мяса.

В fatteh можно использовать любое мясо, но фаворитами являются баранина и мелко нарезанная курица. Кроме того, из баклажанов и шпината можно вкусно приготовить из овощей. Затем все творение покрывается кедровыми орешками, приправленными тмином и щепоткой корицы или кардамона.

История оригинального блюда восходит к Дамаску, а название происходит от арабского термина «преломление хлеба» — «футт хобез». Существуют различные региональные версии fatteh, , особенно из Египта, Иордании и Палестины. Hummus fatteh — смесь нута, тахини, и (необязательно) мясного фарша, подается на лепешках, покрытых йогуртом, — считается фирменным блюдом Бейрута.

Fatteh обычно едят за завтраком, потому что его приготовление занимает всего несколько минут. По той же причине фатте традиционно подавали на больших семейных собраниях, особенно в Рамадан, где его обычно подают на ифтар : — первая трапеза, используемая для прерывания поста.

Ман’уше (или Мануш)

Три традиционных начинки ман’оше — заатар (на переднем плане), говяжий фарш (на заднем плане) и сыр / йогурт (крайний справа) | Изображение предоставлено: motghnit на Envato Elements

Manaqish (множественное число от man’oushe — сбивает с толку, не так ли?) Иностранцы часто называют «ливанской пиццей». Они похожи на пиццу тем, что их можно нарезать или сложить, но на этом сходство заканчивается. Традиционно готовятся из нечетных порций оставшегося теста, кончики пальцев прижимают круглое основание, чтобы сформировать небольшие «углубления», чтобы удерживать начинку.(Название манакиш происходит от арабского накаш , что означает «лепить».) В ливанской версии есть одна из трех начинок: фарш из баранины, сыр или смесь оливкового масла и специи заатар .

Последний товар, za’atar , представляет собой смесь сушеных трав, включая орегано, тимьян и, что наиболее важно, сумах, с поджаренными семенами кунжута и небольшим количеством соли. И хотя есть много вкусных и полезных ливанских мясных блюд, наиболее популярными являются za’atar manakish .Их часто подают теплыми на завтрак вместе с фетой или любым другим белым сыром, чтобы дополнить слегка горький задар. Завершают трапезу оливки, свежие огурцы, огурцы и редис.

Наряду с фалафель и фул (тушеное мясо из вареной фасоли), манакиш считается в Ливане «пищей для бедняков». Это не мешает ему насладиться невероятным вкусом, и тот факт, что один man’oushe стоит менее одного доллара США, означает, что вы можете попробовать все три ливанские версии с фалафелем менее чем за пять долларов!

( Интересный факт: ) Хотя некоторые люди привыкли к завтраку с добавлением сахара и кофеина, это не относится ко всем.Во многих частях мира, в том числе в Ливане, завтрак — это горячая и несладкая еда.)

Кишк

Мелкий белый порошок Кишк высоко ценится в Бейруте | Изображение предоставлено: magone в Emvato Elements

Эта ливанская еда, которую считают деликатесом в торговых центрах, таких как Бейрут, на самом деле жизненно важна для выживания изолированных сельских жителей и сельских жителей. Кишк изготовлен из булгура — треснувшей пропаренной пшеницы, смешанной и сброженной с козьим молоком или йогуртом.(Тюрки, 200 000 из которых живут в Ливане, предпочитают использовать qatiq , , гораздо более тяжелый вид йогурта, а также красные ягоды в качестве пищевого красителя.)

Приготовление начинается летом, когда солнечные лучи облегчают процесс сквашивания и брожения. После завершения процесса часть полученной пасты, съедобного теста под названием кишк ахдар, , скатывают в маленькие шарики и консервируют в оливковом масле для последующего употребления. Но самое лучшее еще впереди.

Для получения конечного продукта кишк тесто выкладывают на большие чистые белые листы, которые затем растягивают на всех деревенских крышах и оставляют сушиться твердым, как камень, в летнюю жару. Как только тесто полностью высохнет, все женщины деревни объединяются в большом общественном мероприятии и растирают поверхности крыши, чтобы извлечь мелкий белый порошок. Это порошка кишка, — одно из самых питательных консервов в Ливане.

Порошок кишк затем смешивается с холодной водой до образования мягкой закваски.Чем кислее конечный вкус, тем более высокое качество используется козье молоко, что является предметом гордости женщин общины. В тесто добавляются нарезанные помидоры, огурцы, редис, лук, мята и измельченный чеснок, а также еще одна щедрая капля оливкового масла (этим ливанцам просто не хватает оливкового масла!).

( Интересный факт: Слово «кишк» происходит от персидского слова «кашк», и нет, мы не шутим! Это слово относится к смеси треснувшей пшеницы и треснувшего ячменя, хотя только Пшеница Bulger используется в ливанской версии кишка.)

Фалафель

Сочный фалафель в бутерброде из лаваша — рай для ливанской кухни! | Кредит изображения: Ричард Класовский на Pixabay

Несмотря на то, что фалафель является одним из национальных блюд Израиля, есть основания предполагать, что оно возникло в Египте, приготовлено коптскими христианами в качестве заменителя мяса во время Великого поста, когда употребление мяса запрещено. . Но в типичной ливанской манере повара фалафеля Бейрута считают, что они «усовершенствовали» блюдо и что никто не делает фалафель лучше, чем ливанцы.

В ливанской версии бобы часто используются вместо нута, а смесь приправлена ​​петрушкой, кориандром, тмином и луком. В некоторых общинах зубчики чеснока очищают и крупно нарезают перед добавлением в смесь.

Широко известный как лучший фалафель в Бейруте, рецепт семьи Сахён немного отличается от других рецептов, поскольку в смеси используются только бобы и специи (в оригинальном сахуён, называемом Мустафа, лук, как известно, не употреблялся, поскольку он опасался, что его клиенты могут получить неприятный запах изо рта).В результате получается хрустящий снаружи фалафель, но влажный внутри, что создает насыщенный, соленый контраст с хрустящей редькой и сочными помидорами, которые составляют слои внутри сэндвича с фалафелем.

( Интересный факт: На самом деле, вышеизложенное очень спорно. Когда Мустафа скончался, бизнес взяли на себя двое его сыновей. Тогда у них был жаркий скандал, и теперь они владеют отдельными магазинами фалафеля , расположенными рядом друг с другом .В одном из них, безусловно, готовят лучший фалафель в городе, но мы не знаем, какой именно!)

Just Before You Go…

Мы надеемся, что нам удалось соблазнить ваши вкусовые рецепторы хорошо приготовленными и хорошо представленными блюдами ливанской кухни и дать вам лучшее представление о ливанской культуре питания. Но вам не обязательно ехать на Ближний Восток, чтобы попробовать одно из этих вкусных и полезных блюд — в большинстве крупных городов есть ливанский ресторан. Так почему бы не погуглить «ливанский ресторан рядом со мной» и не попробовать местных ливанцев.Это может просто убедить вас отправиться в путешествие.

Авторы и права: PeteerS на Envato Elements

Часто задаваемые вопросы

Какая традиционная еда в Ливане?

Ливан является домом для 18 различных религий, и у каждой есть свои традиционные блюда, рецепты которых передаются из поколения в поколение. Османская империя оказала наибольшее влияние на традиционную кухню Ливана. При их правлении излюбленным мясом стала баранина, стали популярны фарш и овощная начинка, и ливанцы начали пить ahweh, — темный, крепкий кофе по-турецки.

Как вы бы описали ливанскую кухню?

Ливанская еда, по сути, такая же, как и в большинстве средиземноморских стран, с некоторыми элементами старого света, импортированными кочевыми племенами из древнего Леванта. Свежие овощи, фрукты, зерна и белая рыба содержат гораздо больше, чем мясо, обычно это птица или баранина. Оливковое масло присутствует практически в каждом блюде, в несколько меньшей степени — лимонный сок и чеснок.

Едят ли в Ливане свинину?

Некоторые общины в Ливане действительно едят свинину, но для мусульман, которые составляют шестьдесят процентов населения Ливана, свинина считается харамом , что означает, что есть ее запрещено.Поэтому ливанские мясные блюда обычно готовятся из разрешенных ( халяль) видов мяса, , , таких как курица, баранина и иногда приправленная пряностями говядина.

Насколько полезна ливанская еда?

Ливанская еда очень полезна для здоровья благодаря свежим натуральным ингредиентам и несложному способу приготовления. Фактически, американская платформа Healthline недавно поставила ливанскую кухню на десятое место в мире по здоровью, что неплохо из 195 стран! Использование семян кунжута, нута и чеснока добавляет много питательных веществ к ливанской диете, а все блюда не содержат добавленного сахара, что помогает бороться с набором веса.

30 лучших ливанских блюд (с изображениями!)

Если есть одна вещь, которую каждый должен знать о ливанцах, так это то, что они любят веселиться и есть!

Ливанцы ориентированы на семью и ценят каждую еду как время, проведенное вместе. Ни один стол не будет полным, если дедушка сидит на одном конце стола, а старший сын или дочь — на другом. Каждое блюдо — это полноценный обед с собственным набором основных блюд, основного блюда и десерта.

В большинстве продуктов часто встречается тема чеснока, лимона, свежих трав и высококачественного оливкового масла, которые будут рассмотрены в этой статье.

Ливанские повара используют качественные ингредиенты, выращенные на Ближнем Востоке, чтобы придать каждому блюду свой ливанский колорит. Некоторые из этих отличительных вкусов — заатар, семена сосны (или снобар), маслины, сумах, гранатовая патока (debes alrumman) и многие другие.

Основное мясо — баранина, которую используют в самых разных формах, а отчетливый вкус ее жира придает любому блюду ближневосточный колорит.

Ценится свежесть и качество ингредиентов.Большинство ливанцев могут искать свои корни в определенной деревне в Ливане, и многие продукты и ингредиенты, которые они едят, происходят из этих деревень.

Красивые деревни в Ливане все еще хорошо сохранились, и вы можете увидеть много домов с типичной ливанской архитектурой с легким доступом на крышу, так как сельские жители проводят много времени в солнечные летние дни, сушат фрукты, травы и листья, чтобы приготовить то, что мы назовите «маунет» на грядущий сезон. Маунет состоит из маринованных овощей, оливкового масла, джемов, консервированной баранины (каварма), сушеных трав и фруктов, которые сохраняют аромат круглый год.

Многие из этих продуктов являются веганскими, поскольку в старину люди не могли позволить себе покупать мясо. Они использовали свое творчество, применив его к широко доступным бобам и пшенице, и создали целую культуру, наполненную ароматом.

Типичный ливанский завтрак

Как упоминалось ранее, ливанцы едят еду, которую можно разделить с семьей, а не один конкретный продукт. Я проведу вас через опыт типичного ливанского спреда на завтрак от начала до конца:

1.Манакиш

Манакиш — основной и самый популярный ливанский завтрак, когда вы в пути. Это кусок теста, раскатанный в круг и начиненный сыром, заатаром, мясом, кешеком (ферментированный йогурт с томатной пастой и семенами кунжута) и многими другими ингредиентами в бесконечных комбинациях. Затем его заворачивают в бутерброд и либо фаршируют овощами, либо едят отдельно, либо, если вы действительно опаздываете на работу, самостоятельно. Манакиш также можно приготовить в виде миниатюрных кусочков для фуршета и детских дней рождения, что обеспечит вкусный и сытный перекус.Когда тесто раскатывается тонким слоем, оно теперь называется «Садж», хрустящая и более нежная версия манакиша.

2. Фол, Мдаммас

Фол мдаммас и балила — основные блюда ливанской пасты для завтрака. Фол — это приготовленные бобы с добавлением лимона, тмина и оливкового масла в качестве основных вкусовых добавок. Его обычно едят с традиционным лавашем, красной редькой, листьями мяты, помидорами и огурцами.

3. Балила

Балила похожа на фол, но вместо нее готовится из тушеного нута.Подается с тех же сторон, что и фол. Некоторые даже смешивают и фол, и балилу. В любом случае это вкусно. Оба блюда — вкусные сытные веганские завтраки, которые вас не разочаруют.

4. Лабне

Лабне; Фото: Альфа

Вы идете в местный продуктовый магазин и покупаете лабне, молоко и яйца. Это ингредиент, который всегда есть в наличии в любом доме.

Это форма процеженного йогурта, который подается в виде соуса или спреда, который является частью типичного ливанского завтрака.Лабне поливают оливковым маслом и в основном подают с овощами, такими как помидоры, огурцы и оливки. Его обычно едят в виде кусочков или бутербродов. Лабне также может быть частью обеда, где его смешивают с измельченным чесноком, сушеными листьями мяты и небольшим количеством соли. Из этой смеси получится восхитительная палитра очищающих средств с чесночным привкусом.

5. Яйца

Это необычные яйца. Ливанские спреды включают различные яйца, которые подаются с ливанским колоритом. Эти яйца обычно подают солнечной стороной вверх на фохарской (глиняной) сковороде, обжаренной на оливковом масле и приправленной солью, перцем и сумахом.

Сумах придает яйцам характерную кислинку и ароматный вкус. Сковорода фохар обеспечивает идеальный уровень нагрева, при котором яйца остаются с идеально хрустящими краями и жидким желтком.

6. Каварма

Традиционные яйца также делают из кавармы, которая представляет собой консервированное мясо ягненка в его жире. На сковороде фохар мясо вычерпывают, когда с него растает жир. Затем добавляются яйца, которые можно оставить солнечной стороной вверх или взбить. Жирная и сытная еда в сопровождении лабне для последующего очищения палитры.

7. Knafe

Кнафе обычно готовят на больших противнях, покрытых слоями сыра Аккави на дне и покрытых тестом из манной крупы или тестом филло. Затем его пропитывают катером (сироп, приправленный розовой водой). Подается на хлебе (каак) и пропитывается еще большим количеством катера. Это более сладкий (определенно не более здоровый) ливанский завтрак. Его также едят в качестве десерта после обеда. Он имеет отличное сочетание текстур сыра, манного теста и каака, а также отличный вкусовой профиль благодаря сочетанию сладкого сиропа и соленого сыра.

Завтрак обычно завершается несколькими кусочками джема, начиная день со сладкой ноты.

Ливанские обеденные блюда

8. Микс для гриля

Также известный как «машеве», это звезда каждого воскресного семейного обеда. Он состоит из шашлыка из курицы (таук) и кафта-кебаба. Обычно его готовят на угольном гриле, куда добавляют еще овощи, такие как кабачки и баклажаны. Подается с «мецца», также известной как ливанские закуски, которые подаются в качестве дополнения к приготовленному мясу.Мецца состоит из салатов, соусов и закусок.

9. Ливанский хумус

Самая известная ливанская меца — соус из хумуса, приготовленный из пюре из нута, смешанного с лимонным соком и тахини. Это восхитительное блюдо заправлено оливковым маслом, жареными кедровыми орехами и иногда мясом, приготовленным с гранатовой патокой. Он очень универсален и идеально подходит к мясу, приготовленному на гриле.

10. Fattouch

Фаттуш — это ливанский салат, в основе которого — салат, редис, листья тимьяна, зеленый перец, помидоры и огурцы.Что делает его особенным, так это соус из лимона, масла, сумаха и гранатовой патоки. Его подают с жареным лавашем сверху или с поджаренным лавашем, чтобы сделать его более здоровым.

11. Табулех

Табуле — это мелко нарезанный салат с основой из петрушки и мелко нарезанных помидоров и лука, еще один основной продукт, который подают рядом с хумусом в ливанской пасте. Его соус с лимонным маслом просачивается и придает аромат остальным блюдам на вашей тарелке.

12.Киббе Найе

Kibbeh nayye не для слабонервных. Это блюдо, состоящее из сырого фарша ягненка, смешанного с бургюлем и украшенное мятой, оливковым маслом и зеленым луком. Зачерпанный лавашем, а затем глоток арака, kibbeh nayyeh обязательно заставит ваши вкусовые рецепторы сделать дабке.

13. Самбоусек

Обжаренное во фритюре пирожное в форме полумесяца размером с укус, наполненное пуншем. Самбоусек изготавливается из мясного фарша, помидоров и лука.Этот ливанский драгоценный камень едва попадает на стол, как вся семья съедает каждую крошку.

14. Кеббе

Как и жители Ливана, кеббе бывает всех форм и форм, но по сути своей состоит из комбинации мясного фарша, лука и зерен. Будь то на сковороде или в форме маленьких шариков, шеф-повар всегда готов приготовить кеббе, чтобы накормить голодную семью.

15. Батата Харра

Ливанский «картофель фри», батата харра, нарезанный кубиками и обжаренный, затем приправленный кинзой, чесноком, лимоном и хлопьями чили.У этого острого блюда есть более подходящая для детей версия, но не острая, чтобы удовлетворить всех за столом

16. Шанклиш

Шанклиш — это ферментированный сырный шарик, напоминающий сыр с плесенью, но более мягкий. Его раскрошить и посыпать свежим рубленым луком и помидорами. Затем поливают оливковым маслом и сушеными травами. Шанклиш — это освежающая закуска, которую можно съесть самостоятельно с кусочком свежеиспеченного лаваша.

Помимо закусок Ближнего Востока, есть много популярных основных блюд, которые сохраняют ближневосточный намек.

Популярный фалафель — веганская лепешка из разных зерен. Его традиционно обжаривают в масле и подают в лаваше с соусом тартар, помидорами, редисом и петрушкой. Эти золотые самородки — отличный выбор, если вы застряли в пробке и хотите сытный и вкусный бутерброд.

18. Мджаддара

Мджаддара настолько проста, но представляет собой нечто большее, чем просто сумма частей. Она основана на чечевице и рисе и покрыта жареным хрустящим луком. Мджаддара — самое удобное блюдо для приготовления, учитывая его немногочисленные и недорогие ингредиенты, но его модифицируют и подают с простым салатом, что делает его также очень универсальным.Некоторые даже едят его как бутерброд с лавашем.

19. Куса Мехше

Идеальное блюдо для холодного зимнего дня, коса из кабачков. Это цуккини с сердцевиной и начинкой из риса, мяса и помидоров. Куса готовят на томатном бульоне, который окутывает каждый укус глубиной и истинным ливанским ароматом.

20. Вараа Инаб

Waraa eenab или виноградные листья — мой личный фаворит, также известный как «ливанские суши». Это начинка из риса и мяса, обернутая виноградными листьями.Начинка готовится либо из мяса, либо из нута для более веганского варианта. Лучше всего есть с добавлением лимонного сока и лабана (йогурта).

21. Жирный хумус

Фаттет Хумус; Фото: Джеймс Рэнсом / Food52

Фаттет хумус похож на балилу, но его едят в основном во время обеда. Он имеет основу балила, но смешан с йогуртом, чесноком, небольшим количеством тахини и листьями мяты. Лучше всего подавать горячим с обжаренными на оливковом масле кедровыми орешками. Он также покрыт хрустящим лавашем.

22. Шаурма

Шаурма — популярная уличная еда, которую можно найти практически на каждом углу. Это быстрый, дешевый и быстрый бутерброд, который никогда не разочарует. Его основа — курица или мясо, сброшенное на вертикальном гриле на тонкие хрустящие полоски, наполненные ароматом. Подается на лаваше, намазанном крепкой чесночной пастой. Затем посыпают салатом, помидорами, петрушкой и белым луком, посыпанным сумахом.

Этот набор сладостей сопровождает каждый прием пищи вместе с различными джемами и сезонными фруктами.Уникальные десерты — сладкое место для каждого ближневосточного зарубежья. Многие из этих десертов также подаются по особым случаям в качестве праздничных деликатесов.

23. Пахлава

Ливанская пахлава — это действительно произведение любви в каждом отдельном изделии. Тесто филло, фаршированное орехами и пропитанное сахарным соусом, затем нарезанное и сформированное в крошечные формы, которые после запекания создают уникальный опыт от презентации до текстуры. Пахлаву обычно дарят на выпускной.

24. Мегле

Мегле — это молотый рис, приготовленный с добавлением кориандра, корицы и сахара. Этот десерт обычно подают с стружкой из кокосовой стружки и различными орехами, такими как фисташки и кедровые орехи. Мегле традиционно делают, чтобы отпраздновать рождение нового здорового ребенка и поделиться им со всей семьей, чтобы пожелать здоровья и успехов.

25. Sfouf

И sfouf, и namoura имеют одинаковую основу из уникального листа торта, нарезанного ромбами и увенчанного разрезанным пополам миндалем и семенами кунжута.Намура известна своим уникальным цветом куркумы.

26. Намура

Намура похожа на сфуф, но вместо муки используется манная мука, которую затем пропитывают горячим катером. Этот липкий торт — очень вкусный и очень сладкий десерт, который определенно является фаворитом ливанцев.

27. Халва

В основе этого восхитительного ближневосточного десерта лежит тахини и сахар, приготовленные для создания этой уникальной рассыпчатой ​​текстуры. Халву обычно едят отдельно, с фисташками и грецкими орехами, хотя недавние вариации добавляют в шоколад.

К каждому блюду подаются традиционные дистиллированные и сиропообразные напитки, которые станут идеальным сопровождением.

28. Арак

Арак — это дистиллированная смесь аниса и виноградного сока. Он очень алкогольный и не пьется сам по себе. Арак обычно пьют в соотношении 1: 1 Арак и вода. При смешивании прозрачная жидкость превращается в красивый белый напиток, который лучше всего подавать небольшими порциями со льдом. Нет ничего лучше, чем есть шашлык с араком в жаркий летний день, чтобы якобы очистить сырое мясо от бактерий.Обычно вы обнаружите, что дедушка тайком подносит детям разбавленный сладкий арак, чтобы начать развивать их терпимость к алкоголю!

29. Шараб эль Тор

Шараб эль-гуд, также известный как сироп ежевики, — сладкий освежающий напиток, который традиционно делают в ливанских деревнях. Его измельчают, хранят и продают в бутылках и кувшинах. Это освежающий летний напиток, который идеально подходит днем ​​с печеньем и закатом.

30. Джаллаб

Джаллаб — это тоже сироп, на этот раз из рожкового дерева, розовой воды и фиников, который готовят из воды, колотого льда и приправляют кедровыми орехами и фисташками.Этот вкусный и сладкий напиток также подают на свежем снегу в начале зимнего сезона. Это напиток, перед которым невозможно устоять, и он определенно обладает уникальным вкусом, который вы не пробовали раньше.

Каждому обязательно стоит попробовать хотя бы раз в жизни некоторые из этих продуктов. Вы точно не пожалеете. Эти блюда также идеально подходят для веганов, поскольку большинство из них не содержит мяса или молочных продуктов. Каждое блюдо наполнено ароматом, который определенно не для слабонервных.Удачной еды или, как говорят в Ливане, сахтен!

Роми Хнайссер

Роми, базирующаяся в Дур-Шуэйр, Ливан, является специалистом по коммуникациям и создателем контента. У нее есть степень бакалавра. Имеет степень бакалавра коммуникационных искусств со специализацией психология в Ливанско-американском университете. Ее страсть — писать о ливанской культуре. В своих произведениях она стремится изменить мировоззрение о Ливане и продемонстрировать свою прекрасную страну и культуру.

12 традиционных блюд для местных жителей

Хотите узнать больше о ливанской кухне и еде? Ливанская кухня полна свежих ингредиентов, красивых цветов и богатых вкусов.

Если вы собираетесь в Ливан, вас ждет угощение, ведь здесь так много вкусных, свежих и полезных блюд. Вот 12 традиционных блюд, которые вы можете попробовать в Ливане, чтобы ощутить местный опыт:

Табуле

Табуле — одно из моих любимых ливанских блюд.

Это салат из петрушки, мяты, свежих помидоров, лука, оливкового масла, булгура или кускуса, лимонного сока и различных специй. Просто вкусно.

Табуле — это классическое блюдо, которое можно заказать в качестве основного блюда или во время обеда ливанского мезе.

Фото: Shutterstock

Sfeeha

Сфиха — это разновидность мясного пайса, часто наполненного смесью из мяса ягненка, лука, петрушки, помидоров, перца чили, гранатовой патоки, лабне (йогурта) и небольшого количества тахини.

Запекаются в духовке до золотистого цвета.

Фото: Shutterstock

Киббе

Киббе — национальное блюдо Ливана, состоящее из жареных крокетов в форме торпеды, начиненных булгуром, мясным фаршем (из говядины или баранины), луком и тушеными кедровыми орехами.

Это популярное блюдо в Ливане, поэтому обязательно попробуйте его при посещении!

Фото: Shutterstock

Манакиш

Это пицца в ливанском стиле, которую любят есть на завтрак или в качестве закуски в любое время дня.

Манакиш изготавливается из хлеба, покрытого тимьяном, семенами кунжута, сумахом и оливковым маслом. Это просто вкусно, и обязательно попробуйте, когда вы приедете в Ливан.

Фото: Shutterstock

Адас бил Хамод

Адас бил Хамод — ливанский суп из чечевицы и лимона.Благодаря свежим и ароматным ингредиентам он одновременно полезен и вкусен.

Он сделан из чечевицы, чеснока, мяты, лимонного сока и шпината.

Фото: Shutterstock

Фаттуш

Фаттуш — это классическое блюдо Ливана. Это восхитительный салат из хрустящего салата и разных овощей, таких как огурцы, помидоры, редис и лук.

Подается с жареным хрустящим лавашем и кислой заправкой из сумака и лимона.

Фото: Shutterstock

Баба Ганудж

Баба Ганудж — это соус из жареных баклажанов, тахини, чеснока, петрушки, тмина, лимона, уксуса, соли и перца.

Обычно его едят с лавашем в качестве закуски или гарнира к основному блюду. Также это блюдо часто получают при заказе ливанского мезе.

Фото: Shutterstock

Кафта

Если говорить о ливанской кухне, обязательно попробуйте Kafta.

Кафта сделана из баранины, курицы или говядины и наполнена нарезанным луком, петрушкой, панировочными сухарями и различными специями.

Мясную смесь обычно готовят на шампурах и подают в чистом виде или вместе с табуле или лавашем с хумусом.

Фото: Shutterstock

Шейх Махши

Шейх Махши — блюдо не только красивое, но и очень вкусное. Он сделан из баклажанов, фаршированных пряностями (говядиной или бараниной), приготовленных в томатном соусе и подается с рисом с вермишелью.

Это блюдо действительно хорошее, так что не забудьте добавить его в свой список ведер ливанской еды!

Фото: Shutterstock

Батата Харра

Ливанская еда «Батата Харра» состоит из картофеля, красного перца, кинзы, чили и чеснока.Все ингредиенты складываются на сковороде и обжариваются на оливковом масле.

Это простое блюдо с большим вкусом.

Фото: Shutterstock

Шиш Таук

Шиш Таук готовится из куриных шашлыков-гриль, замаринованных в оливковом масле, чесноке, петрушке и сумахе.

Простое, но вкусное блюдо, которое любят туристы не меньше жителей Ливана.

Фото: Shutterstock

Хумус

Хумус — это классическое ливанское блюдо, которое обязательно нужно попробовать.Он состоит из отварного нута, масла тахини, оливкового масла и лимонного сока.

Обычно его подают с лавашем, чтобы вы обмакнули его в миску хумуса.

Фото: Shutterstock

Подробнее о ливанской кухне

Традиционная ливанская еда обычно состоит из цельного зерна, овощей, свежей рыбы и морепродуктов, а также животных жиров, оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Нут и петрушка также являются основными продуктами ливанской диеты.

Чаще всего употребляют в пищу курицу и баранину, но также популярна коза, особенно в горных регионах.

Какое национальное блюдо Ливана?

Киббе — национальное блюдо Ливана.

Ливанские десерты

• Кнефех
• Halewet El Jeben
• Маамул
• Znoud El Sit
• Баклава
• Мафрук
• Катайиф
• Канафе

Фото: Shutterstock

Ливанские напитки

Фото: Shutterstock

У вас есть еще вопросы о ливанской кухне и еде? Оставьте комментарий ниже!

.