Выпечка без яиц рецепт — как готовить выпечку без яиц рецепт — УНИАН

Разнообразные сладости или сытную несладкую выпечку можно приготовить без использования яиц.

Вкусная выпечка без яиц — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Немало разнообразной выпечки можно приготовить, не используя яйца. Это может быть дрожжевое, творожное, слоеное или бисквитное тесто для пирожков, блинов, пиццы и других вкусностей. И такая выпечка будет очень вкусной.

Творожное печенье с повидлом

• Пшеничная мука — 250 г
• Сливочное масло — 180 г
• Творог (5%) — 200 г
• Сахар — 3-4 ст.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Для посыпки

• Сахар — 2 ч.л.
• Мак — 1 ч.л.
• Молотая корица 1 ч.л.

Для начинки

• Густое повидло, джем, конфитюр или варенье

Творог протереть через сито. Соединить его с размягченным сливочным маслом и двумя видами сахара. Растереть в однородную массу.

Читайте такжеНежно-мягкий бисквитный рулет: как приготовить идеальное лакомство

Муку просеять с разрыхлителем, добавить к масляно-творожной массе и замесить эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в морозилку на 10 минут.

Присыпать стол мукой, раскатать в тонкий пласт, толщиной около 4-5 мм. Нарезать тесто на небольшие квадраты. Остатки теста раскатать и так же нарезать квадратами. В середину каждого квадрата положить 0,5 чайной ложки джема или повидла. Соединить противоположные края квадратов, подвернув один под другой.

Противень застелить пергаментом, переложить печенье, посыпать сверху сахаром и маком и выпекать при 200°С до золотистого цвета около 15 минут.

Воздушные пончики без яиц

• Мука — 350-400 г
• Вода теплая — 250 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л. (+ для обжаривания)
• Соль — 1 щепотка
• Варенье — по вкусу (в начинку)
• Сахарная пудра — по вкусу

Нагреть воду и развести в ней дрожжи, оставить смесь на несколько минут в теплом месте.

В глубокую миску просеять муку (300 граммов), добавить соль сахар и растительное масло. Затем влить опару из дрожжей и тщательно все перемешать.

Постепенно досыпать оставшуюся муку, пока тесто не станет мягким и эластичным. Сформировать из приготовленного теста шар и положить его в миску, накрыть ее пищевой пленкой и оставлять в тепле на 1 час.

Посыпать стол мукой, выложить тесто и немного обмять его. Затем тесто нужно разделить на 16 равных кусочков, из каждого скатать шарик.

Каждый шарик размять в лепешку и в середину положить немного варенья или джема. Соединить края теста и сформировать аккуратный шарик.

Разогреть в кастрюльке растительное масло и выложить в нее пончики. Обжарить их на огне чуть ниже среднего до золотистого цвета.

Когда пончики немного остынут, посыпать их сахарной пудрой и подавать к столу.

Пицца с грибами и колбасой

Для теста

• Мука — 500 г
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Дрожжи сухие — 6 г
• Вода — 300 мл
• Оливковое масло — 2 ст.л.

Для начинки

• Колбаса салями — 50 г
• Колбаса варено-копченая — 90 г
• Сыр — 100 г
• Шампиньоны свежие — 200 г
• Маринованные грибы (вешенки) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное — по вкусу
• Орегано, базилик — по вкусу

Для смазывания теста

• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Томатный соус или паста — 1-2 ст.л

Влить теплую воду и оливковое масло. Сначала перемешать тесто лопаткой, далее продолжить замес руками. В процессе ручного замеса добавить оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам. Накрыть миску с тестом крышкой и убрать на 30 минут в теплое место. Полученного теста хватит на две большие пиццы.

Читайте такжеПышные вареники на пару: как приготовить невероятные вкусности

Тем временем сделать начинку. Колбасу салями нарезать кружочками, а варено-копченую соломкой. Шампиньоны нарезать пластинками, лук четверть кольцами и обжарить их на подсолнечном масле, дать остыть. Соломкой нарезать вешенки.

Противень смазать подсолнечным маслом, разделить тесто пополам и раскатать одну часть в лепешку руками. Смазать тесто оливковым маслом, а затем томатной пастой или соусом. Разложить сверху произвольно колбасу и грибы. Посыпать орегано, базиликом и тертым сыром.

Разогреть духовку до 250°С и запекать пиццу 8-10 минут. Готовую пиццу с грибами и колбасой переместить на тарелку, можно посыпать зеленью и разрезать на порции.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Выпечка без яиц. Четыре способа сделать вкусное тесто | Мастер-классы | Кухня

Сложно представить себе любое тесто без участия в нем яйца. Ведь именно белок не дает разваливаться выпечке, скрепляет, взбитый белок добавляет воздушность и легкости, а желток делает булочки мягкими и вкусными. Но не все сейчас едят яйца, есть люди с индивидуальной непереносимостью, с аллергией, есть веганы, которые не едят животную пищу всегда, есть постящиеся христиане, которые отказывают от животной пищи на время. Наконец, есть те, кто считает яйца вредными, содержащими слишком много холестерина.

Поэтому очень часто встает вопрос о том, как сделать булочки, пироги, оладьи и другие изделия из теста без яйца. Это вполне возможно, тесто получится вкусным, но не стоит ожидать полной вкусовой идентичности с привычными пирогами. Тесто без яиц в любом случае будет немного другим.

Альтернативный разрыхлитель

Вместо взбитого белка или просто взбитых яиц в тесто для блинчиков или оладий можно добавить минеральную воду. Ее пузырьки сработают как воздушные пузырьки взбитого яйца. Но только вода должна быть не сладкой или же солоноватой столовой, но в этом случае тесто не нужно солить. И второй момент: вода вам должна нравиться на вкус.

Вместо минералки можно использовать теплую воду с небольшим количеством пищевой соды. Или же добавить в воду уксус. Это может быть не обычный столовый уксус, а фруктовый, яблочный или вишневый, например. Сладкой выпечке он придаст дополнительный аромат.

Нужно иметь в виду, что, хотя тесто поднимется, оно останется немного суховатым, так как яйца делают его эластичным и мягким, а уксус и минералка — только облегчают.

Банан

Еще одна неплохая замена яйцам — бананы. Они способны смягчить и увлажнить тесто. Например, в тесто можно добавить банановое пюре, смешанное с уксусом или лимонной кислотой. Это сделает ваш пирог более нежным и мягким. Банан же обладает скрепляющим действием, правда, несколько меньшим, чем яйца.

И нужно учитывать, что банановое пюре сделает тесто чуть более жидким, так что придется добавлять больше муки.

Веганское яйцо

Скрепляющую роль яйца могут взять на себя клейкие семена чиа или семена льна. Нужно смешать их с водой в пропорции 1:3 и оставить набухать на 20 минут. Семена можно слегка потолочь или размолоть в кофемолке, но только не в пыль, а чтобы только разбить их на несколько частей.

Если вы употребляете молоко, то можно залить семена не водой, а горячим молоком. Получится вкуснее и мягче, а сама смесь получится довольно похожей на белок.

Жир

Постную выпечку часто делают с использованием растительного масла. И очень долго вымешивают. Масло смягчает тесто и помогает выделиться клейковине в процессе вымешивания, так что тесто скрепляется и не разваливается. Но оно получается немного суше, чем обычное, сдобное.

Если вы не веган и не постящийся, то растительное масло можно поменять на сливочное или же на сметану. Также добавляют в тесто кефир.

Пирог с грецкими орехами

Фото: Ресторан «Кавказская пленница»

Автор рецепта — Павел Пантета, шеф-повар ресторана «Кавказская пленница» 

• 100 мл воды
• 100 г меда
• 50 г сахара
• 100 г изюма
• 50 г грецких орехов
• 50 мл растительного масла
• 10 г сахарной пудры
• сода на кончике чайной ложки
• уксус
• ваниль

Шаг 1. Замачиваем изюм в воде на 1 час, после чего тщательно промываем.

Шаг 2. Грецкий орех освобождаем от перегородок и высыпаем в сковороду тонким слоем — чтобы орехи равномерно были распределены по поверхности. Обжариваем орехи на медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая и следя, чтобы орехи не пригорели.

Шаг 3. Измельчаем в блендере орехи и изюм.

Шаг 4. Соединяем муку, сахар, мед, ваниль, масло растительное и воду с получившейся массой из ореха и изюма — аккуратно перемешиваем. Затем добавляем гашенную уксусом соду и еще раз перемешиваем.

Шаг 5. Тесто выкладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом, и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.

Шаг 6. По готовности даем пирогу немного остыть до теплого состояния, после чего извлекаем его из формы и декорируем сахарной пудрой.

Наполеон с ягодами и манной кашей

Фото: Ресторан «Никита»

Рецепт Андрея Павлова, шеф-повара ресторана «Никита»

Тесто:

• 100 мл воды
• 100 мл растительного масла
• 400 г муки
• соль

Крем:

• 70 г растительных сливок 29%
• 70 г ванильного сиропа

Каша:

• 200 г миндального молока
• 70 г сахара
• 60 г лимона
• 50 г манной крупы
• 2 г ванильный сахар

Подача:

• 30 г малины
• 35 г клубники
• 10 г голубики
• 2 г мяты
• 2 г сахарной пудры

Шаг 1. Тесто: смешать воду и растительное масло, добавить соль, муку и замесить тесто. Накрыть чистым полотенцем и оставить на полчаса. Выпекать 8 минут при 210 градусах. Порезать тесто на порции.

Шаг 2. Каша: сварить манную кашу на миндальном молоке, добавить сахар, цедру лимона и ванильный сахар.

Шаг 3. Крем: сливки взбить и смешать с кашей.

Шаг 4. Подача: крем выложить при помощи кондитерского мешка на слойку, сверху накрывая ещё одной. Украсить ягодами, мятой и посыпать пудрой.

Выпечка без яиц. Возможно ли это?

Кто из нас не любит полакомиться кексами, пирогами или тортами? Пожалуй, не найдется ни одного человека, который был бы равнодушен к выпечке. Долгие годы и сладкая, и несладкая выпечка ассоциировалась у многих не только с мукой, но и с яйцами. Многие консервативные хозяйки не представляют себе теста без яиц. Тем не менее, сегодня можно легко найти рецепты выпечки без яиц. Кому могут быть полезны такие рецепты? Во-первых, они достаточно востребованы во время постов. Посты приносят физическую и духовную пользу. Однако постная пища необязательно должна быть грубой и неполноценной. Существует огромное количество рецептов постного теста, причем по вкусовым качествам оно ничуть не оступает обычному. Ну, а если вы осилите пост, можно также задуматься о том, что некоторые люди вообще не употребляют яиц, также как и некоторых других продуктов животного происхождения. Конечно, вы уже догадались, что речь идет о вегетарианцах. В 2003 году в мире насчитывалось 830 958 000 вегетарианцев, а это, между прочим, примерно шестая часть всего населения земного шара. Есть также категория людей, которая не употребляет яйца в пищу в соответствии с предписанием врача.

Как видим, потребность в рецептах выпечки без яиц существует большая. А если есть спрос, то появится и предложение. Сегодня на полках книжных магазинов, а также на просторах интернета можно найти огромное количество таких рецептов. Проводятся даже настоящие кулинарные раунды посвященные выпечке без яиц. Таким образом, «безъяйцевая»(или «безъяичная», как уж вам больше нравится) кулинария приобретает все большую и большую популярность.

И все таки многих хозяек, наверно, волнует вопрос: «Чем можно заменить яйца в тесте?» Для того, чтобы наиболее полно ответить на него, отметим, что для многих видов теста яйца в принципе и не нужны. Бисквиты, кексы и пироги прекрасно готовятся и без них. Яйца в некоторой степени утяжеляют выпечку, это можно ощутить, хорошенько распробовав однажды нежный и легкий вегетарианский или постный бисквит. Более того, существует несколько вариантов смесей, которые заменяют яйца в тесте, например, смесь 1 столовой ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

На главную
   Просмотрено: 4,104 раз

Выпечка без яиц | Полезная информация о выпечке

Выпечка без яиц

Предлагаем наши любимые рецепты выпечки без яиц

ЭТИ БЛЮДА МЫ  ГОТОВИМ САМИ И РЕКОМЕНДУЕМ ИХ И ВАМ.  
КАЖДАЯ ХОЗЯЙКА ДАЁТ СВОИ ПОДРОБНЫЕ КОММЕНТАРИИ И
ПРИЛАГАЕТ  ФОТОГРАФИЮ   ПРИГОТОВЛЕННОГО  ЕЮ  БЛЮДА.
МЫ ИСКРЕННЕ НАДЕЕМСЯ, ЧТО ВАМ ВСЁ ПРИДЕТСЯ ПО ВКУСУ.

Творожные рогалики

Все в ятре любят блюда, приготовленные умелыми руками матаджи Ани Таранущенко. Всё у неё всегда спорится, любо-дорого смотреть на её «колдовство» на кухне Кришны. А какими вкусными получаются эти блюда, можно описать одним словом «божественно». 

Подробнее…

Быстрый бисквит

Мы предлагаем вам рецепт быстрого бисквита от Абхай Ананды прабху, — человека, который служит преданным с любовью и большим вкусом. Может быть поэтому его пироги всегда такие вкусные. Сабджи, супы, каши, домашний хлеб и потрясающая выпечка — всё это имеет высший вкус.

Подробнее…

Корзиночки с фруктами

Иногда очень практично и интересно подавать блюда порционно, в данном случае, в корзиночках. Начинки могут быть разные — от свежих ягод со сливками до нашего «зимнего» варианта — тушеных яблок с изюмом, курагой и орехами. Из этого теста получается и пицца! Рецепт Елены Устюжаниной 

Подробнее…

Неповторимые дизайны праздничных тортов

Кришна — это талант в человеке. Яркий пример тому — наши праздничные торты. Их готовят матаджи, которые совсем не являются кондитерами, но они очень вдохновлены этим служением, и Кришна проявляет в их сердце самые необыкновенные идеи, а также дает силы, средства и возможности на их реализацию. 

Подробнее…

Сметанный бисквит (без яиц)

Этот старый рецепт бисквита по вкусу очень похож на классический яичный бисквит. Делается очень просто, только нужно учесть один секрет. Этот секрет когда-то открыл шеф-повар одного мариупольского ресторана. Рецепт м. Сатьявати

Подробнее…

Кулич пасхальный на закваске (видео-рецепт)

В преддверии праздника Пасхи состоялся мастер-класс Елены Устюжаниной, которая поделилась секретами выпечки пасхального кулича (пасхи) на закваске, без яиц. Если вы не были участником этого занятия, у вас есть возможность поучиться заочно.

Подробнее…

Как украсить пасхальный кулич

На нашем сайте есть 4 рецепта вегетарианских куличей. Все они испробованы опытными хозяйками, поэтому мы смело их рекомендуем. А теперь осталось только украсить ваш пасхальный кулич. Это глазурь или айсинг с декоративными элементами. 

Подробнее…

Кулич пасхальный без яиц (видео-рецепт)

Благодаря многолетней традиции, в наших семьях по-прежнему любят пасхальные куличи. И для вегетарианцев это не проблема — кулич может быть таким же пышным и сдобным, но совершенно без яиц. Рецепт Надежды Комышенко

Подробнее…

Кулич пасхальный на соде

Если ваши близкие все еще привязаны к празднованию Пасхи, то вы можете угостить их в этот день освященной паской или куличём, приготовленным без яиц. Также он может быть прекрасно испечен и без дрожжей. Выпечка без дрожжей, несомненно, полезней.  

Подробнее…

Всё вкусно и красиво!

Вегетарианская, и особенно ведическая кухня, очень полезна. Но мы стараемся готовить и вкусно, и полезно и обязательно красиво! Ведь мы предлагаем наши блюда Господу, с любовью и преданностью. И поэтому они должны источать аромат и радовать глаз.  

Подробнее…

Торт «Рыжик» вегетарианский (видео)

Раскрываем секрет наших любимых праздничных тортов, которыми «Сладкий департамент» щедро балует нас на все праздники. Конечно, одного лишь рецепта недостаточно. Важен ещё творческий подход для подбора крема и художественного оформления торта. Но это приходит с опытом.

Подробнее…

Печенье домашнее с корицей

Очень нежное и ароматное домашнее печенье. Готовится просто, но получается вкусное. Рекомендую. Единственный нюанс — не перестарайтесь с корицей. Во-первых, её не все любят. Во-вторых, как казалось, её нельзя детям до 3 лет. В таком случае, можно заменить её кунжутом. 

Подробнее…

Сырные булочки

Это несладкая выпечка. Булочки или печеньки — как вы их приготовите, готовятся из теста с сыром и овсяными хлопьями. Они хороши как самостоятельное блюдо, например, детям в школу, или как дополнение к основному блюду вместо хлеба.

Подробнее…

Пирог Гарисе (басбуса)

В Иордании эту сладость называют «гарисе», а в других арабских странах она известна как басбуса. Готовится легко, просто и быстро. Поэтому в вашей семье он может стать «Наш любимый вкусный пирог».
Рецепт м.Лилы Манджари.

Подробнее…

Пирог с вишней

Кроме традиционных вареников с вишней, можно готовить в разгар сезона вишневое желе с агар-агаром, оладьи с вишнями, очень хорош и манник, или шарлотка, с вишнями или абрикосами. И сегодня у нас будет рецепт пирога с вишней в сметанном суфле (смотрите видео).

Подробнее…

Нежное сметанное печенье

Печенье, конечно, каллорийное. Но зато оно очень нежное и вкусное. Рецепт печенья на сметане такой домашний, «теплый» и простой, поэтому для многих начинающих хозяек он может стать базовой основой.

Подробнее…

Профитроли с творожным кремом

Профитроли, или маленькие заварные пирожные, могут быть с совершенно разными начинками или даже паштетами — зависит от вашего вкуса, настроения, фантазии. Мы сегодня предлагаем отведать профитроли с нежным творожным кремом. 

Подробнее…

Кекс к чаю «Гости на пороге»

Простой в приготовлении и из доступных продуктов, кекс из серии «Если гости на пороге». Можно подать его глазурью и просто украсить румяный верх сахарной пудрой. Главное, приготовить его с любовью, и ваше чаепитие будет особенно «вкусным» 🙂 Рецепт от Аллы Тильмаченко

Подробнее…

Маковый творожник

Надоели обычные пироги? Приготовьте этот пирог к чаю — нежное песочное тесто в сочетании с творогом должно прийтись по вкусу вашей семье. А маковые вкрапления придадут разнообразие и новый вкусовой оттенок. 

Подробнее…

Закрытый пирог с картофелем

В Древней Руси пирог считался символом домовитости! Недаром существуют пословицы «Пироги ешь – хозяйку тешь!» или «Пирог на стол – праздник в дом». Сегодня мы организуем праздник в доме и приготовим вкусный пирог, для которого вам не нужно много времени и дорогих продуктов, зато похвалами вы обеспечены.  

Подробнее…

Творожные пончики

Это наш с вами вкус детства — легкие воздушные пончики, обильно присыпанные сахарной пудрой было одним из наших любимых лакомств. Тогда мамы их готовили с яйцами, мы умеем готовить без яиц — получаются такие же вкусные! 
Рецепт от Нити Сундари м.

Подробнее…

Пицца вегетарианская

Как говорят: «Пицца – нельзя не соблазниться!». Это любимое блюдо многих, я предлагаю сочную вегетарианскую пиццу без яиц. Варианты для начинки могут быть разными.
Рецепт от Евгении Руденко 

Подробнее…

Вегетарианская выпечка «Три в одном»

Это очень практичный подход — иметь универсальный рецепт теста, которое может быть затем креативно использовано сразу для нескольких разных видов выпечки — как сладкой, так и соленой. Это можно делать за один раз — сразу испечь пиццу и сладкие рогалики из одного замеса теста.

Подробнее…

Украшаем домашний пирог

Домашняя выпечка – это то, что непременно создает в доме потрясающую атмосферу уюта. А если всё приготовленное радует глаз — семейная жизнь будет наполнена красками и удовлетворит потребности каждого члена семьи. 

Подробнее…

Чем заменить яйца (выпечка без яиц)

В вегетарианстве, как известно, не принято употреблять в пищу яйца. Но при этом, у нас прекрасная выпечка — бисквиты, печенье, торты, пасхи, блины — всё отлично получается без яиц! Мы поделимся с вами секретами, как у нас это получается.

Подробнее…

Флан «Ягодный»

Сочетание песочного печенья и творожной начинки с фруктами не оставит никого равнодушными. Это будет по-домашнему вкусно, по-настоящему красиво и полезно. Можно готовить такой пирог в любой сезон. Рецепт Е. Устюжаниной 

Подробнее…

Творожное печенье «Конвертики»

Правильно приготовленное творожное тесто – мягкое и пластичное. Оно не прилипает к рукам, из него легко делать нужные изделия. Выпечка получается очень нежной, с аппетитной зажаренной корочкой. Как и все наши рецепты, эта выпечка — без яиц, исключительно вегетарианская. Рекомендуем!

Подробнее…

Универсальное творожное тесто

Это действительно универсальное творожное тесто. Из него готовят много видов выпечки. Можно и со сладкой начинкой, можно и пиццу, можно и пирожки. Готовится проще простого, зато какая выпечка получается, мягкая, тающая во рту, а аромат — не передать.

Подробнее…

Творожное печенье с яблоками

Творог хорош как в чистом виде, как самостоятельный продукт, так и в составе других блюд, в частности, в выпечке. Творожное печенье всегда необыкновенно легкое и нежное. А в данном случае оно еще и с яблочной начиночкой — это просто заглядение и объедение! Рецепт Елены Устюжаниной 

Подробнее…

Пирожки с фруктами вегетарианские

Красивая вкусная и ароматная выпечка никого не оставит равнодушными. У каждой хозяйки должны быть такие любимые беспроигрышные рецепты выпечки, которые всегда хорошо работают с любой начинкой. У нас в данном рецепте абрикосы. Но фруктовую начинку можно менять на ваш вкус в зависимости от сезона и ваших вкусов.

Подробнее…

Печенье овсяное «На здоровье»

Это оригинальный рецепт овсяного печенья. В нем много полезных ингредиентов, поэтому такое печенье нравится очень многим, даже нелюбителям овсяного печенья.
Рецепт Оксаны Стахеевой

Подробнее…

Торт «Нектар Шримати Радхарани»

Предлагаем вам испечь бисквитный пирог с несколькими разными пропитками — он будет умеренно сладкий, с оттенками кислинки и орехов. Немного трудозатратно, но ведь это не простой пирог к чаю, в праздничный торт. Рецепт от Н. Комышенко 

Подробнее…

Пирожки домашние

Кто из нас не любит румяные домашние пирожки? Правда, любимые начинки у всех могут быть разные, но вкусные пирожочки обожают все! 
Рецепт от Татьяны Рощиной 

Подробнее…

Джаганатхи (индийские сладости)

Необычные по вкусу, да и по виду, сладости. Их рецепт пришел к нам из традиционной индийской кухни. Они нравятся и взрослым, и детям.
Рецепт от Анны Лазаревой. 

Подробнее…

Шарлотка вегетарианская

Очень вкусный пирог, рецепт — простой и практичный. Только попробуйте — он будет разлетаться за считанные минуты. Этот рецепт пирога еще отлично подходит, если «гости на пороге», т.к. быстро готовится и продукты на него обычно всегда есть. 

Подробнее…

Творожная запеканка вегетарианская

Можно легко приготовить нежную творожную запеканку без яиц. В данном рецепте мы успешно заменяем яйца бананом, что дает нужную вязкость творожной массе и приятный вкус и аромат, удачно дополняющий это блюдо. Рецепт Ольги Демидовой 

Подробнее…

Коржики домашние без яиц

По многочисленным просьбам делимся рецептом домашних коржиков, которые готовятся на воскресные программы в нашем храме. Выпечка вегетарианская, без яиц, очень вкусная и каллорийная 🙂
Рецепт от Татьяны Рощиной

Подробнее…

Чизкейк вегетарианский (видео-рецепт)

Нежный вегетарианский чизкейк, по вкусу ни в чем не уступающий традиционному блюду, он даже более прост в приготовлении. Хотя в нашем прекрасном пироге, как ни странно, нет ни творога, ни сыра, ни яиц, но вкус будет потрясающим! От Е.Устюжаниной

Подробнее…

Пирог «Бабушкина салфетка»

Этот пирог имеет такое название, потому что в готовом виде он своим «ажурным рисунком» действительно напо-минает изящную вязаную бабушкину салфетку. Готовится довольно просто. Рецепт Елены Устюжаниной

Подробнее…

12 потрясающих рецептов, которые вам захочется приготовить все и сразу! БЕЗ яиц и молока!

содержание видео

Рейтинг: 4; Голоса: 3Сразу 12 рецептов вкуснейшей выпечки БЕЗ яиц и молока!

1 Хрустящие палочки
Мука 200 г
Вода (60-70 C) 100 г
Масло оливковое 50 г
Соль 1 ч. л.
Прованские травы

2 Пампушки с чесночным соусом
Мука 400 г
Вода теплая 230 мл
Дрожжи сухие 8 г
Мед 1 ч. л.
Сахар 1, 5 ст. л.
Масло растительное 3 ст. л.
Соль щепотка
Для чесночного соуса:
Чеснок 3 зуб.
Соль
Вода 1 ст. л.
Масло растительное 1 ст. л.

3 Лепешки Пури
Мука 2 стакана (300 г)
Растительное масло 2 ст. л.
Соль 0, 5 ч. л.
Вода теплая 0, 5 стакана (125 мл)

4 Лепешки дрожжевые
Мука — 350-380 г (может понадобиться чуть больше)
Вода (теплая) — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1, 5-2 ст. л.
Дрожжи — 25 г
Масло растительное — 1-2 ст. л.

5 Пицца на томатном тесте
Томатный сок — 120 мл
Мука — 220-250 г
Сахар — 1 ст. л.
Сода — 2/3 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Начинка (у меня обжаренный лук, помидоры, маслины)

6 Тесто на рассоле
Рассол (любой) — 120 мл
Мука — 220-250 г
Сахар — 1 ст. л.
Сода — 2/3 ч. л.
Тмин (можно любые другие специи) — 1/2 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Из этого количества получается 3 лепешки 15-20 см

7 Рогалики на рассоле
Рассол (или маринад) — 200 мл
Мука — 400 г (примерно)
Масло растительное (без запаха) — 80 мл
Сахар — 50 г
Разрыхлитель — 10 г
Начинка

8 Картофельное тесто
Картофель — 350 г (вес уже очищенного картофеля)
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль

9 Чебуреки постные
Картофельное тесто
Обжаренные грибы с луком (или тушеная или квашеная капуста)

10 Картофельный хлеб
Картофельное пюре — 100 г
Отвар картофельный — 300 г
Мука 500 г ( 50 г) — я использую муку высшего сорта
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Получается буханочка весом 750 г

11 Гречневый хлеб
Крупа гречневая — 130 г
Мука — 250 г + 1 ст. л.
Вода 300 мл (150 мл горячей и 150 мл теплой)
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Дрожжи сухие 2 ч. л. (без горки)
Соль — 1, 5 ч. л.

12 Пирог к чаю Палочка-выручалочка
Чайная заварка 230 мл (2 ч. л. или 2 пакетика)
Сахар — 60-70 г
Варенье (любое) — 3 ст. л.
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 16-18 г
Соль — 0, 5 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Дата: 2021-03-21

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Людмила
Я такой хлеб выпекаю и очень довольна, что не травлю себя, тем, что продают в магазине. Последний раз купила Птичий хлеб, вытаскиваю из пакета булку, верхняя крышкс отвалилась сама, словно крышка. Далее решила сделать бутерброд, беру нож и начинаю резать, и что же вижу, корочка отвалилась, а то что называется мякищем, преврашается в крошку, корм готовы для птичек. Я подкармливаю зимой голубей, что я и сделала. Вот поэтому Птичий хлеб.

елена
Лучше всего из рецептов — что я готовила это хрустящие палочки и картофельный хлеб! Тесто -которое идет на палочки универсальное! Я на нем и пельмени и вареники и лаваш и много другой выпечки делаю! А вот палочки не додумалась — зато сейчас с внучкой делаем и с маком и с орешками и с сыром! Спасибо за подсказку!

С
Оксана а вы случайно не обладаете гипнозом? это что то не вероятное я не могу оторваться и сразу хочется всё приготовить вы настолько обворожительно подаёте свои изумительные рецепты многие испробовала и ни в одном не разочаровалась спасибо вам и вашим мальчикам —помощникам ручки у вас золотые

Лариса
Готовила пирог-выручайку и манник по Вашему рецепту (был целый выпуск с этими рецептами. Безумно вкусно получилось. Выручайку пекла с инжирным вареньем — супер! Большое Вам спасибо за рецепты и позитив. А Вашему мужу респект за изюминку, внесенную им в каждый из выпусков!

Светлана
Оксаночка, как же приятно смотреть Ваши ролики!
Рецепты замечательные, голос приятный, ручки умелые, кухонная посуда и техника выше всяких похвал!
А общение с мужем очень нежное!
Я желаю Вам и Вашей дружной семье здоровья и счастья!
Удачи Вам и всех благ!

Венера
Желаю, чтобы не иссякала ваша фантазия. Просто так вовремя все это и так, кажется, просто делается, но ведь, если взяться, то нужно потрудиться изрядно, чтобы получилось так же, как у вас. А у вас это очень ловко получается. Золотые ручки.

Наталья
Ну, просто очень классная подборка! Не знаю даже с чего начать пробовать. Последний рецепт пирога называется Банкрот! Готовлю его когда, финансы поют романсы с вареньем из чёрной смородины, с кислинкой, так вкуснее и ароматнее

Галина
Оксана, спасибо большое за плей-лист. После рецепта чесночных пампушек не выдержала, пошла тесто замесила. Уже смотрела этот рецепт у вас раньше. У меня как раз постный борщ на обед Предвкушаю запах — мммм
Успехов вам!

Надежда
Спасибо Вам огромное, вы такая классная кулинарка, все вкусно, и просто. Постное меню просто отличное, все нравится! А слушать Вас одно удовольствие!

Ольга
Дорогая Оксаночка, Добрый День! Спасибо Вам огромное! Рецептики, просто СУПЕР! ВЫ, умничка и красавица! Огромных успехов Вам и крепкого здоровья!

Рецепты выпечки без яиц: торты, пироги, блины

Морковный пирог очень популярный десерт на западе — в Европе и Америке. Такой десерт даже подается в Старбакс. Предлагаем приготовить этот пирог вместе с имбирем, корицей, орешками и изюмом и он не оставит никого равнодушным. Особенно актуальным это угощение будет в пост, но, поверьте, от того, что морковный пирог постный, он не менее вкусный. А …

Читать далее «Постный морковный пирог с имбирем и корицей»

Рецепт домашней шоколадной колбаски удивительно прост и особенно актуален летом, когда хочется сладенького, но включать духовку совсем не хочется из-за жары. Плюс этого рецепта колбаски в том, что все ингредиенты покупные, что сэкономит массу времени, но такой вкусно колбаски вы точно еще не пробовали. Возможно секрет кроется в том, что мы предлагаем её приготовить с …

Читать далее «Домашняя шоколадная колбаска с арахисом»

Торт молочная девочка для тех, кто не очень любит долго возиться с тестом, и убирать последствия этого. А еще этот торт получается мягким и пропитанным за счет тонкости и воздушности коржей. Готовится «Молочная девочка» достаточно быстро, за час-полтора можно управится, т.к. коржи выпекаются очень быстро – всего 5-6 минут. Такое смешное название торт получил благодаря …

Читать далее «Торт Молочная девочка»

Рецепт торта монастырская изба сам по себе не сложный, но потребует некоторого времени для приготовления. Зато такой торт очень необычный, и обязательно украсит любой праздничный торт, будь то День Рождения, Новый Год или Рождество. Сочетание нежнейшего почти песочного теста с кисленькой вишней и сметанным кремом – это просто необыкновенно вкусно! Ниже детальный пошаговый фото-рецепт, пишите …

Читать далее «Торт монастырская изба с вишней»

Крамбл — пирог для тех, кто не любит много теста, а предпочитает сочную и вкусную начинку из фруктов. Классическим считается яблочный крамбл, но его можно также приготовить и из слив, персиков, груш. Крамбл это традиционный английский пирог, появился и распространился во время Второй Мировой Войны, когда с продуктами были перебои, это один из немногих рецептов выпечки, которая …

Читать далее «Пирог-крамбл с яблоками и сливами»

Это рецепт самой нежной и самой вкусной творожной запеканки из манки, которая понравится, как взрослым, так и детям. Такую творожную запеканку приготовим без муки и яиц, их полностью заменяет манная крупа. Готовить будем в духовке, подробности ниже пошагово с фото. Читайте также: творожно-черничный пирог на песочном тесте Ингредиенты для запеканки Творог – 600 гр Кефир …

Читать далее «Нежная творожная запеканка с манкой»

Рецепт торта медовика – это классика для любого праздника, будь то день рождения или новый год. Медовик без яиц получается удивительным, нежным и тающим во рту. Готовить торт не быстро, так как надо выпекать по отдельности коржи, но достаточно просто. Читайте также: торт наполеон без яиц с заварным кремом Ингредиенты для приготовления торта медовик (форма …

Читать далее «Торт медовик со сметанным кремом»

Этот рецепт бисквитного торта с прослойкой из желе один из наших самых любимых, ведь он обладает столькими преимуществами. Во-первых, он не такой калорийный как торты с кремом, все-таки использовать желе вместо крема – это очень удачно для фигуры. Во-вторых, готовится он просто, а выглядит по итогу как шедевр, как будто это и вовсе не домашняя …

Читать далее «Бисквитный торт с прослойкой желе»

Рецепт пирога из заварного теста с черникой – это удивительно простой, легкий и быстрый рецепт. И конечно же не менее удивительно вкусный. Этот десерт что-то среднее между пирогом и пудингом, нежный по консистенции, и яркий благодаря ягодам. На родине этот заварной пирог из блинного теста называют Фар Бретон, так как придумали его в Бретани (часть …

Читать далее «Пирог из заварного теста с черникой без яиц»

Этот рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков очень универсальный – ведь на таком тесте можно как печь пирожки в духовке, так и жарить их. А еще это тесто очень нежное, и с ним невероятно просто работать. Также к плюсам такого дрожжевого теста для пирожков можно отнести и тот факт, что тесто не потребует ни вымешивания …

Читать далее «Заварное дрожжевое тесто для пирожков + 3 начинки»

20 легких десертов без яиц

Если говорить о десертах без яиц , они такие же легкие, сладкие и более вкусные, как и любой другой рецепт.

И нет, вы не замените их липкой смесью из льняного семени!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Я знаю нескольких людей с аллергией на яйца, а другие просто ищут быстрые и простые рецепты, которые можно приготовить с помощью некоторых кладовых.

Я знаю, что часто ходил к холодильнику за яйцами и оставался с пустыми руками.

Но это не значит, что вы не можете приготовить что-то из яиц.

Это просто означает, что вам нужно изменить тактику.

От печенья без выпечки и пончиков до яблочного пирога и чизкейка — вы будете поражены тем, что в наши дни можно приготовить без яиц.

У меня есть 20 рецептов десертов без яиц, и это довольно разнообразный набор.

Если вы любитель шоколада и арахисового масла или хотите чего-нибудь фруктового, я уверен, что вы найдете цитату из яиц!

Иногда последнее, чего мне хочется, — это целый день выпекать в горячей духовке.

Вот почему я просто обожаю это печенье без яиц без выпечки.

Они хрустящие, сладкие, собираются за считанные минуты! Кроме того, вы можете добавить так много забавных дополнений, чтобы добавить пиццы!

Не все рецепты без яиц являются веганскими, но все веганские рецепты не содержат яиц.

Итак, большинство рецептов в этом списке идеально подходят для сервировки ваших друзей без молочных продуктов, и их очень легко изменить в любом случае.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он не кричит ВЕГАН!

Все любят яблочный пирог — в конце концов, это классика, — но большинство веганов обычно предпочитают «другой» десерт. Особый десерт .

В этом случае каждый может насладиться одним и тем же сладким концом своей трапезы, и держу пари, что никто даже не заметит, что это веганский.

Вот еще один отличный рецепт, который можно приготовить в жаркий день.

Эскимосское печенье без выпечки получается жевательным, сладким и немного грязным благодаря сахарной пудре.

Самое лучшее в этих файлах cookie — это то, как вы можете изменить их в соответствии со своими потребностями.

Мне нравится делать большую порцию и делить ее на три или четыре.

В одну партию входят мини-шоколадные чипсы, во вторую — орехи и изюм, а в оставшуюся — M&M, чипсы из арахисового масла и кусочки ириса.

Торты без яиц могут быть как удачными, так и упущенными. Яйца понадобятся вам из-за структуры и аромата, не говоря уже о повышающемся факторе.

Хотя во многих рецептах вы можете заменить их на яблочное пюре или банановое пюре, обычно они получаются немного плотнее.

Но эти кексы удивительно легкие и воздушные, а способ приготовления более или менее соответствует вашим ожиданиям.

На самом деле, вам будет сложно понять разницу между ними и любым стандартным ванильным кексом.

Вы ели персиковый коблер и персиковый пирог, но как насчет персикового пудинга из Теннесси? Что отличает его?

Что ж, он берет то, что вам нравится в сапожнике — сладкие, яркие фрукты и нежный торт — и покрывает их масляным сиропом.

По мере запекания сироп вливается в торт и образует на его поверхности своего рода корочку.

Поверьте мне: вам придется попробовать!

Чтобы приготовить пирожные без яиц, нужно использовать уксус и пищевую соду.

Благодаря волшебству выпечки они добавят к крошке столько воздуха, что сделает его совсем не плотным.

Но яйца также обеспечивают влагу, не так ли? Вот тут-то и пригодится йогурт!

Йогурт, как и сметана, придаст вашему торту невероятную нежность, поэтому это обязательный ингредиент!

Довольно много основ для мороженого делают из яиц, поэтому вы можете избегать молочных коктейлей, если у вас аллергия.

Но вы не должны страдать из-за этого! Приготовьте этот фантастический густой сливочный молочный коктейль дома, даже не видя яиц!

Чтобы он получился очень густым, всегда используйте замороженные фрукты.

Вам понадобится хороший блендер, и медленно добавляйте молоко, пока оно не окажется именно там, где вы хотите.

Вы, наверное, раньше делали пирожные без масла, но без яиц?

Я должен признать, что это не так уж и глупо, как мне хотелось бы, но если вам нужно приготовить шоколадное пирожное и у вас кончились яйца, это супер вкусная альтернатива.

Если вы хотите, чтобы они были помутненными, я бы попробовал не использовать разрыхлитель. Его ведь используют для увеличения подъемной силы? Так что без него они должны быть красивыми и плотными.

Вы любитель тортов с трюфелями? Я тоже!

У них такая фантастическая текстура, и они намного проще, чем лепить шарики для торта!

Вместо того, чтобы делать пирог и ждать, пока он остынет, прежде чем все его раскрошить, этот рецепт требует измельченных крекеров из Грэма.

Это отличный маленький ярлык, и из него получаются прекрасные домашние подарки.

Клубничный торт — еще один рецепт, который может быть очень хорошим или не очень, поскольку не всегда легко добиться естественного сияния аромата.

Этот рецепт не столько пирог, сколько быстрый хлеб. Так что, как и ваш любимый банановый хлеб, он будет сладким, нежным и удивительно густым.

Для получения наиболее клубничного вкуса я предпочитаю использовать свежую клубнику и сахар (не слишком много).

Дайте ему покипеть и разомните все, когда оно станет красивым и густым.

Не знаю, как вы, но я не могу устоять перед этими маленькими чашечками манчкинов, когда останавливаюсь, чтобы выпить свой ежедневный кофе со льдом.

Но так как мы все застряли внутри на последний год, мне пришлось прибегнуть к чему-то самодельному!

Эти дырочки от пончиков Bisquick — идеальная сладкая закуска, и их безумно легко приготовить!

Просто взбейте вместе шесть ингредиентов и осторожно обжарьте на глубокой сковороде с горячим маслом.

Этот рецепт похож на тот, что описан выше, в нем используются уксус и пищевая сода.

И мальчик, это доставит!

Между какао и порошком эспрессо невероятно интенсивный вкус шоколада, и добавление шоколадной стружки является обязательным!

Приготовление пудинга в домашних условиях — отличный способ контролировать количество добавляемого сахара, а также позволяет поиграть с ароматами.

Но если вы когда-нибудь пробовали, то наверняка знаете, что большинство из них начинается с темперированного яичного заварного крема.

Это не то, что мы здесь делаем!

Вместо этого вы воспользуетесь кукурузным крахмалом, чтобы он загустел.

По правде говоря, вы совсем не пропустите яйца, так как шоколадный вкус уже настолько богат.

Да, это возможно, и да, они потрясающие.

Эти младенцы включают масло и сливочный сыр для получения самой жевательной крошки из печенья, которую вы когда-либо пробовали.

И, как и в любом приличном печенье с шоколадной крошкой, вы будете использовать коричневый и белый сахар, а также хорошую ваниль и шоколад.

Все, что вам нужно для этого печенья, — это пять ингредиентов и примерно 15 минут.

Когда вы осторожно варите сахар с кукурузным сиропом, арахисовым маслом и маслом, он станет густым, блестящим и безумно липким.

На этом этапе вы можете добавить что-нибудь хрустящее и приготовить вкусное печенье.

Я считаю, что кукурузные хлопья идеальны, потому что они легкие, хрустящие и идеально золотистые.

Они будут липкими на ощупь, но это часть удовольствия.

Как бы мне ни нравилась большая миска красивого сливочного мороженого, но когда дело доходит до фруктовых десертов, вы не можете превзойти хороший сорбет!

Упрощенный характер этого десерта означает, что вы получите больше удовольствия от вложенных средств с точки зрения вкуса, а когда вы используете суперспелые фрукты, вкус является гарантией.

При приготовлении чего-либо подобного — будь то сорбет или смузи — вам нужно добавить немного сахара.

Небольшое количество имеет большое значение, но без этого вкус может оказаться немного скучным.

Хотите чего-нибудь более кремового? Попробуйте приготовить простое банановое мороженое.

Просто измельчите замороженные спелые бананы и перемешайте их вместе.

Я вырос на этом безумном мороженом и газированных напитках, и это было не просто пиво.

Моим любимым блюдом было клубничное мороженое и кока-кола.Клянусь, это работает! Добавьте гарнир соленого жареного, и я в раю.

Поскольку все дело в том, чтобы получить необычный фруктово-пряный вкус корневого пива, вам нужно начать с чего-то хорошего.

Выберите для этого торговую марку, и это будет иметь большое значение.

Я уже упоминал об этом раньше — многие основы для мороженого сделаны из яиц. Основа, напоминающая заварной крем, делает его таким кремовым!

Итак, как получить кремовую текстуру без яичного заварного крема? Это смесь сливочного сыра и кукурузного крахмала!

Вы сделаете суспензию кукурузного крахмала — просто воду и кукурузный крахмал — и добавите ее в молоко, сливки, сахар и мед.

Как и пудинг из кукурузного крахмала сверху, он красиво загустеет, когда все закипит в кастрюле.

Что до кремовой консистенции? Использование сливочного сыра — это гениальный маленький трюк, который добавит нотку привкуса и великолепную бархатистую текстуру.

Большинство чизкейков без выпечки не содержат яиц.

Вместо смеси яиц и подслащенного сливочного сыра, которую нужно запечь для застывания, в этом рецепте используются взбитые сливки для легкости и текстуры.

Вы можете приготовить все эти вкусы, но обязательно попробуйте Oreo!

Возьмите тесто для пирога Oreo и не забудьте проглотить много измельченного печенья — крем и все такое!

Это нежное печенье, рассыпчатое, маслянистое и слегка ореховое.

Если вы любите песочное печенье, оно вам обязательно понравится!

Им нужно всего несколько ключевых ингредиентов — сливочное масло — один из самых важных!

Пожалуйста, возьмите настоящее жирное масло, иначе оно не будет иметь такого же насыщенного вкуса.

Миндаль нужно измельчить, чтобы он смешался с тестом. Не любите миндаль?

Попробуйте вместо этого использовать измельченные фисташки! Они добавляют неповторимый вкус и великолепный цвет!

14 лучших яичных заменителей для выпечки | Ready Set Eat

Яйца довольно популярны, они попадают в список ингредиентов всех видов рецептов.Но что, если вы не можете найти яйца? Во-первых, не нужно отказываться от этого рецепта. Неважно, закончились ли у вас яйца или вы просто не хотите выходить за ними, есть большая вероятность, что у вас в кладовой есть что-то, что будет работать так же хорошо, а то и лучше!

Нет яиц, чтобы оправдать недостаток яиц. Вот чем можно заменить яйца в выпечке и как это сделать.

Авокадо

С тех пор, как миллениалы начали душить тосты этим любимым фруктом, сливочный авокадо стал одним из самых популярных товаров в продуктовых магазинах по всей стране.Примерно четверть стакана авокадо в ваших рецептах (вместо одного яйца) — идеальный заменитель, особенно для выпечки, например, пирожных и быстрого хлеба.

Разрыхлитель и масло

Смешайте 1,5 столовые ложки растительного масла с 1,5 столовыми ложками воды и 1 чайной ложкой разрыхлителя и… вуаля! Одна большая замена яйца. Этот заменитель отлично подойдет для блинов и рулетов.

Банановое пюре

Один спелый банановый пюре среднего размера может заменить одно большое яйцо практически в любом рецепте, но — и это важное «но» — этот банановый аромат БУДЕТ проявляться.Блинчики или кексы со вкусом банана?

Ореховое масло

Говоря о вкусе, если вы хотите добавить немного изюминки своей выпечке, используйте три столовые ложки любого сливочно-орехового масла на каждое яйцо. Это надежная замена и секретный ингредиент. Бум.

Аквафаба

Хотите верьте, хотите нет, но есть большая вероятность, что этот (невероятно забавно сказать) ингредиент уже есть в ваших шкафах. Аквафаба — это название жидкости внутри банки из нута.Поэтому вместо того, чтобы выливать его в канализацию, используйте 3 столовые ложки, чтобы заменить яйцо в своих рецептах. Аквафаба лучше всего подходит для блюд, требующих яичного белка, но в крайнем случае подходит и для обычных яиц.

Семена чиа

Если ваш рецепт требует только одного или двух яиц, семена чиа — отличный вариант (к тому же они содержат тонну омега-3). Одна столовая ложка семян, смешанная с 3 столовыми ложками воды, эквивалентна одному большому яйцу. Если в вашем рецепте требуется более двух яиц, помните: семена чиа загустеют, изменив текстуру.

Льняное семя

Льняное семя — заменитель яиц, любимый пекарями по всему миру. Смешайте 1 столовую ложку молотого льняного семени с 3 столовыми ложками воды (и оставьте смесь на 20 минут), и вы получите эквивалент одного большого яйца. И да, если хотите, можете называть это «флеггом».

Сгущенное молоко

Четверть стакана сгущенного молока заменит яйцо практически в любом пироге. Что лучше всего в сгущенном молоке? Если у вас нет под рукой, вы можете сделать это самостоятельно! Просто тушите молоко и сахар на слабом огне, пока они не станут густыми и сиропообразными.Как только он остынет, все готово.

Порошок корня стрелы

Этот южноамериканский порошок растительного происхождения отлично подойдет для ваших простых рецептов. Смешайте 2 столовые ложки с 3 столовыми ложками воды, чтобы заменить одно яйцо.

Яблочное пюре несладкое

Несладкое яблочное пюре, возможно, один из самых универсальных заменителей яиц для выпечки, лучший друг каждого пекаря. При этом текстура будет другой — более влажной, воздушной и пушистой.Четверть стакана заменяет одно яйцо.

Совет для профессионалов : Если все, что у вас есть, это подслащенное яблочное пюре, ничего страшного — просто не забудьте урезать сахар в остальной части рецепта.

Пищевая сода и уксус

Смешайте 1 чайную ложку пищевой соды и столовую ложку белого уксуса, чтобы получить идеальный заменитель яиц для выпечки любых легких, пушистых и замечательных блюд, таких как блины и бисквиты.

Шелковый тофу

Ага, вы правильно прочитали.Тофу! Четверть стакана шелкового тофу может заменить большое яйцо в более плотных десертах, таких как банановый хлеб и пирожные.

Дополнительный бонус: Это также дает им немного дополнительной влаги (и после того, как дети попросят несколько секунд, вы можете сказать им, что они едят тофу, просто для удовольствия).

Йогурт

Для приготовления более плотных блюд (хлеб, пирожные и т. Д.) Используйте четверть стакана простого йогурта на каждое яйцо.

Бонусный балл : Тогда вы можете сказать, что в ваших тортах есть немного дополнительной «культуры».”

Газированная вода

Газированная вода может не только увлажнить рецепт, но и заменить яйцо и действовать как разрыхлитель. Лучше всего для тортов и быстрого хлеба, используйте 1/4 стакана, чтобы заменить одно яйцо.

Вдруг в настроении печь? Попробуйте одну из наших идей по замене яиц и ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов выпечки.

рецептов десертов без яиц | Allrecipes

Рецепты десертов без яиц | Все рецепты Перейти к содержимому

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Печенье без выпечки I

Вкусное печенье без выпечки, приготовленное из овсянки, арахисового масла и какао.Время начала, когда смесь достигнет полного кипения; это уловка для успешных файлов cookie. Если варить слишком долго, печенье будет сухим и рассыпчатым. Если вы не варите достаточно долго, печенье не сформируется должным образом.

Съедобное тесто для печенья

Вы когда-нибудь просто хотели съесть тесто для печенья, которое собираетесь поставить в духовку, а потом передумали, потому что не хотели отравиться сальмонеллой? Что ж, теперь вы можете! Это тесто для печенья просто для еды.Я делал это с друзьями раньше, и они сказали, что им понравился вкус. Я тоже. Остатки хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.

Самая легкая помадка с арахисовым маслом

Это лучший рецепт сливочной и вкусной помадки с арахисовым маслом, который я когда-либо использовал. Это отлично подходит для обмена на работе.

Карамельный попкорн

Отличный карамельный попкорн для любого праздника или случая. Если вам нравится жевательный попкорн, меньше выпекайте.

Вдохновение и идеи

Веганские пирожные

Веганские пирожные

МММММ…Веганские домовые !!!! Они очень липкие, и это хорошо в моей книге. Однако, если вы хотите, чтобы пирожные были более твердыми, вам нужно готовить их дольше рекомендованного времени. Также отлично подходит для людей с аллергией на яйца или молочные продукты!

Подробнее

Персиковый пирог

Персиковый пирог

Старомодный персиковый пирог без яиц, любимый моей семьей.

Другие рецепты десертов без яиц

Русский чайный пирог I

Это семейный рецепт, который к Рождеству готовили как минимум 4 поколения.Этот год будет первым для №5 !!! «Бубба» привезла его с собой, когда она приехала из Литвы. Передаю в истинном духе этого сезона!

Crazy Cake

Этот торт был популярен во время Великой депрессии, и в нем нет яиц.

Пирог с тремя ягодами

В этом рецепте вы можете использовать ежевику вместо малины. Замороженные фрукты можно использовать вместо свежих.

Мороженое с пятью ингредиентами

Чтобы сделать это сказочно сливочное семейное блюдо, достаточно всего 5 ингредиентов! Перед замораживанием вы также можете добавить измельченное печенье-сэндвич, орехи, шоколадную стружку, кокос или другие любимые продукты!

Easy Faux Chocolate Mousse

Это быстрый рецепт, который обманывает глаза и нёбо, заставляя думать, что это настоящий шоколадный мусс, приготовленный из сливок и яиц.

Southern Peach Cobbler

Этот рецепт нравится всем, даже моим друзьям, которые не любят сладкое. Прекрасно сочетается со свежими взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Cherry Crisp

Поистине невероятный десерт! Это так хорошо и очень легко сделать. Все всегда в восторге от этого и спрашивают рецепт, когда я его готовлю. Замечательно подается со взбитой начинкой или мороженым. Отлично подходит для веганов!

Микроволновая печь Моти

Форма японского десерта из сладкой рисовой муки, пригодная для использования в микроволновой печи.Также доступны более разнообразные и интересные вкусы.

Итальянское свадебное печенье III

Также иногда называемое «мексиканское свадебное печенье», «русские чайные пирожные» или «масляные шарики», также можно сделать полумесяцами. Вы также можете заменить орехи орехами пекан, и они тоже очень хороши. Это лучшая версия из тех, что я когда-либо видел, ее подарил мне друг, который вырос в Центральной Европе.

Apple Crisp III

Самый простой яблочный чипс! Это быстро и вкусно.Наслаждаться! Рецепт должен быть коричневым, но не подгоревшим — от него будет хорошо пахнуть во время готовки.

Five Minute Ice Cream

Быстрый способ приготовить вкусное мороженое без ущерба для качества. Используйте любые замороженные фрукты вместо клубники. Это быстрый рецепт для ВАУ компании, которая заглянет к вам.

Брауни без яиц

Эти вкусные пирожные можно сделать вегетарианцами, просто используйте маргарин вместо масла.

No Bakes

Овсяные хлопья, арахисовое масло и шоколадное печенье без выпечки.

Brigadeiro

Есть великолепная бразильская сладость, которая похожа на конфету, но очень вкусная и вкусная, под названием brigadeiro! Это отличный сорт сладкого, который любят здесь, в Бразилии! Попытайся! Вы также можете приготовить его в микроволновой печи, только помешивайте каждую минуту.

Шоколадный пудинг без молочных продуктов

Это простой, гладкий и кремовый веганский шоколадный пудинг. Мне нравится использовать молотый шоколад вместо какао.

Ванильное мороженое V

Без приготовления, без яиц, приготовленное из половинок и сливок. Отличное, простое, классическое ванильное мороженое! Это разработано для старомодного производителя мороженого, который дает 1 галлон; не забудьте уменьшить масштаб рецепта, если у вас есть модель столешницы.

Мороженое Rocky Road

Кто не любит мороженое в жаркий летний день? Этот кремообразный рецепт еще лучше приготовлен из орехов и зефира.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать требованиям по доступности.

11 хлебобулочных изделий без яиц, когда у вас мало продуктов

Хотите ли вы съесть эти перезрелые бананы или вам нужно испечь торт на день рождения вашего малыша в эти выходные, понимая, что вы » Из-за того, что яйца кончились, ваши планы по выпечке могут резко ухудшиться. К счастью, есть много хлебобулочных изделий, которые можно приготовить без яиц, чтобы довести их до следующего похода в продуктовый магазин. Еще лучше: большинство из них даже не требует замен.

Даже если у вас много яиц, научиться печь без них может быть интересной задачей. Есть множество заменителей, которые вы можете использовать вместо них, например, растительное масло, яблочное пюре или льняное семя, на KidsWithFoodAllergies.org. Они могут быть очень полезны, если вы хотите приготовить веганский рецепт или продукт, не вызывающий аллергию, или посмотреть, как они повлияют на ваши любимые рецепты.

Итак, изучаете ли вы веганские рецепты или просто не хотите убегать в продуктовый магазин за свежей дюжиной, эти лакомства без яиц сделают свою работу.Некоторые из этих рецептов полностью веганские, если это ваше варенье. Как всегда, не забудьте прочитать рецепт перед тем, как приступить к делу, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимое. И не бойтесь лизать миску по пути.

1

Банановый хлеб с кусочками темного шоколада

Ах да, классическая выпечка: банановый хлеб. Если ваши бананы достаточно коричневые для запекания, возможно, у вас мало яиц, поэтому этот рецепт от «Соленья и мед» не требует их. Это добавляет темного шоколада и грецких орехов, потому что немного дополнительной сладости никому не повредит.

2

Булочки с корицей

Булочки с корицей на завтрак или десерт (обед или ужин) от Healthy Happy Life всегда нравятся публике. Для этого рецепта не требуются яйца, поэтому они подходят для веганов или для хранения в пустом холодильнике.

3

Vegan Lemon Muffins

Эти лимонные маффины от Love & Lemons не только собираются вместе без яйца, но и наполнены свежим вкусом лимона Meyer и семенами чиа для дополнительной текстуры.Кроме того, глазурь сверху выглядит , так что хорошо.

4

Морковное печенье с шоколадной крошкой

Морковь и шоколад — не самая распространенная комбинация, но этот рецепт от Love & Lemons сочетает в себе лучшие ингредиенты морковного торта с грецкими орехами, шоколадной стружкой и овсом, чтобы создать уникальный вид печенья. Просто замесите тесто, поставьте в холодильник на 30 минут и выпекайте при 375 градусах.

5

Пончики с яблочным сидром

Для этого рецепта вам понадобятся формы для пончиков от Pickles & Honey, но если они у вас есть на палубе, то эти запеченные пончики кажутся легким способом удовлетворить сладкоежку. дом.Они посыпаны кардамоном, корицей и мускатным орехом, поэтому кажутся стоящими затраченных усилий.

6

Запеченная овсяная каша с джемми на ночь

Если кексы не для вас, но вы хотите испечь что-нибудь на завтрак, эта запеченная овсяная каша от Have Cake Will Travel идеально подойдет. Вы смешиваете жидкие ингредиенты с овсом накануне вечером, чтобы они впитались за ночь. На следующее утро добавьте фрукты и варенье, запекайте в течение часа и наслаждайтесь сладким, теплым блюдом из овсянки с изюминкой.

7

Липкие булочки с орехами

Ищете не слишком сладкую булочку или выпечку? Липкие булочки с грецкими орехами от Healthy Happy Life не обливают глазурью, но имеют вкусную карамелизацию от кокосового сахара.

8

Веганский шоколадный торт

Нет ничего более декадентского, чем шоколадный торт с шоколадной глазурью. Это десерт, который правит ими всеми, и эта версия от Love & Lemons не требует яиц.Рецепт глазури здесь даже подслащен сладким картофелем, чтобы все было как можно более чистым.

9

Банановые кексы с черникой

Банановый торт с оттенком корицы и свежей черникой — кто мог сказать «нет»? Сверху добавьте ванильный сливочный крем и, ну, нельзя отрицать, насколько восхитительно выглядят эти кексы из Your Cup of Cake. И им не нужно ни одного яйца!

10

Яблочный пирог

Приготовление корочки и приготовление яблок для пирога — сложная задача, но нет ничего лучше теплого ломтика с шариком мороженого.В этой версии от Naturally Ella не используются яйца, цельнозерновая мука для получения более ароматной корочки и немного кленового сиропа для хорошей меры.

11

Snickerdoodles (и сахарное печенье)

Есть ли что-нибудь более утешительное, чем теплый сникердудл, только что вынутый из духовки? Это просто требует семени льна и воды, чтобы заменить яйца. У Healthy Happy Life есть еще один рецепт сахарного печенья без яиц, которое выглядит восхитительно.

11 хлебобулочных изделий без яиц, когда у вас мало продуктов

Тыквенное печенье с шоколадной крошкой без яиц 136 Это замечательный рецепт, когда в доме нет яиц и нужно готовить печенье.Они очень влажные и хорошо замораживаются.

Приверженность веганской диете или отказ от яиц из-за аллергии не означает, что вы должны исключить из своего рациона праздничные торты, печенье с шоколадной крошкой и другую выпечку. Выпекать торты и печенье без яиц можно разными способами.

50 рецептов выпечки, когда у вас нет яиц

Яйца добавляют в хлеб и тесто для увеличения влажности и связывания ингредиентов. Семена чиа, яблочное пюре, банановое пюре и другие распространенные ингредиенты являются отличными заменителями яиц.Отказ от яиц не означает, что вы должны прощаться с вкусной выпечкой и традиционными продуктами для завтрака!

Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, завтрак может напоминать переизбыток яиц. Мы собрали рецепты завтрака без яиц и с 15 граммами углеводов или меньше на порцию, чтобы избавиться от утреннего спада. Вы можете сочетать некоторые из них с простым греческим йогуртом, творогом или орехами, чтобы дополнить утреннюю трапезу и придать ей дополнительную выносливость.

Бананы являются отличным заменителем яиц, когда используются для связывания и добавления влаги.Бананы также могут помочь снизить содержание сахара в выпечке без ущерба для вкуса. Вместо каждого замененного яйца просто сделайте пюре от ½ до 1 целого спелого банана.

Множество рецептов, для которых не нужны яйца! Если у вас аллергия на яйца или вы просто не хотите специально ходить в магазин за яйцами, эти рецепты — идеальное сладкое лакомство! Вы найдете все, от печенья до тортов и сладостей без выпечки!

Рецепты выпечки без яиц. Выпечка без яиц? Откройте для себя лучшие рецепты выпечки и тортов без яиц, включая банановый хлеб, пирожные, печенье, оладьи и многое другое.

10 лучших рецептов выпечки без яиц и молока

Рецепты тортов без яиц. Если вы соблюдаете диету, не употребляющую никаких продуктов, вы все равно можете съесть свой торт и съесть его. Приготовьте торт с кокосовым кремом, веганский бисквит Victoria, шоколадный торт и многое другое.

В некоторых хлебобулочных изделиях яйца также действуют как разрыхлитель, что приводит к увеличению объема пищевого продукта. Как правило, если в рецепте в качестве связующего используется яйцо, подойдет практически любой заменитель яиц. Если яйцо также должно вызывать разрыхление, вам нужно просто добавить по чайной ложке разрыхлителя, белого уксуса и воды.

Влага, содержащаяся в яйцах, также влияет на текстуру вашего теста. Яичные желтки делают выпечку более богатой и мягкой, а яичные белки — более легкими и воздушными. Большинство рецептов требуют традиционного большого яйца при выпечке. Однако вы можете изменить размер яиц, чтобы по-прежнему получать богатый конечный продукт, но уменьшив или увеличив влажность.

ЯЙЦА. Яйца в выпечке предназначены для придания структуре выпечке. Некоторые удивительные ингредиенты можно использовать для замены яиц, но при этом они сохранят твердость.Целые яйца Здесь есть множество отличных вариантов. Банан: 1 банан можно использовать вместо 2 яиц.

Независимо от причины, каждый достоин торта, даже если у тебя нет яиц. Это моя коллекция рецептов торта без яиц. Вы будете счастливы узнать, что ни в одном из моих рецептов торта не используется странный заменитель яиц. На мой взгляд, льняные яйца можно использовать в рецептах здорового питания, но им не место в пироге. 1. Шоколадный торт без яиц

Выпечка без яиц: как испечь без яиц

Все эти варианты содержат менее 400 калорий, придерживаются в основном цельных (необработанных) продуктов, содержат хорошее количество белка и практически не содержат добавленного сахара.Хорошо, сделай это! 1.

Заменители яиц в основном содержат тот же эмульгирующий ингредиент, что и льняное семя: целлюлозную камедь и винный камень на основе крахмала. Смешайте и добавьте 1 1/2 столовых ложки порошка-заменителя яиц на растительной основе и 2 столовые ложки воды на каждое яйцо, указанное в рецепте кукурузного хлеба.

Это может включать веганские диеты, аллергию на яйца и непереносимость лактозы. Но вам не нужно жертвовать вкусом и декадансом только потому, что вы избегаете аллергенов или продуктов животного происхождения.В этом списке есть множество рецептов на любой случай, без молочных продуктов и яиц.

Чудо-торт без яиц. Чудо-торт «Ничего подобного» — это шоколадный торт, приготовленный из какао, ванили и других ингредиентов. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 3/4 стакана просеянной муки для выпечки. 1 стакан сахара. 1/4 стакана какао. 1 чайная ложка пищевой соды. 1/2 чайной ложки соли. 1/3 стакана жира. 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. 1 столовая ложка уксуса. 1 стакан холодной воды. ПОДГОТОВКА:

Проезд. В большой миске взбейте 3/4 стакана молока и смеси для пудинга до однородной массы.Добавьте сахар, ваниль, корицу и мускатный орех. Добавьте оставшееся молоко.

10 лучших рецептов запеканки для завтрака без яиц

И последнее, но не менее важное: это основные продукты, которые у вас, вероятно, уже есть на кухне, чтобы выпекать без яиц. 1 спелый банан можно заменить на каждое яйцо, необходимое для жевательной выпечки (например, пирожных), а 1 столовая ложка яблочного пюре также соответствует яйцу в большинстве рецептов.

Например, в некоторых итальянских рецептах мороженого используется кукурузный крахмал для загущения.Мороженое в филадельфийском стиле состоит только из молока, сливок и сахара и не требует приготовления — его гораздо проще приготовить, чем мороженое во французском стиле, которое требует темперирования яиц и приготовления заварного крема на плите.

Связанные

Брауни без яиц (без странных ингредиентов!) • Скейт-повар

Время чтения: 3 мин.

Нужны пирожные, но нет яиц? Эти липкие, вкусные домашние пирожные без яиц не содержат необычных ингредиентов, но они идеально подходят для людей с аллергией на яйца и недорогой выпечки.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации здесь .

Когда у вас ограниченный бюджет и вы любите выпечку, яйца и масло похожи на криптонит. Оба ингредиента — одни из самых дорогих компонентов выпечки.

Раньше я покупал 1 дюжину яиц в неделю. Поскольку я старался делать всю нашу выпечку с нуля, мне нужно было определиться. Мы собираемся съесть яичницу на завтрак или я могу приготовить пирожное сегодня вечером?

Не совсем то, что меняет жизнь дилемма, но все же это расстраивало.Крис проголосовал за домовых. Я проголосовал за яичницу. Мы по очереди побеждали.

До этого рецепта. Теперь едим и то, и другое.

Рецепт пирожных без яиц

Если у вас аллергия на яйца, у вас закончились яйца или вы просто пытаетесь сэкономить и съесть десерт, эти пирожные без яиц подходят всем.

Возможно, вы знаете, что льняные яйца являются отличной заменой яиц в выпечке. Но лен бывает трудно найти и он стоит дорого. Попробуйте вместо этого эти пирожные без яиц.Никаких странных ингредиентов — только немного муки!

Этот рецепт пирожных без яиц поначалу немного напоминает научный эксперимент. Однако, если вы можете приготовить манную кашу из коробки, это не проблема.

Бюджетные советы по выпечке пирожных без яиц:

Веганские пирожные без молока

Вы не употребляете молочные продукты или веган? Вот несколько недорогих советов:

Если у вас нет шоколадной стружки (или вам нужно что-то аллергенное), мы используем темный шоколад от Aldi (без молочных продуктов и справедливая торговля!) И нарезаем его на куски для изготовления наших пирожных без яиц.Намного дешевле, чем шоколадная стружка, не вызывающая аллергии.

Вместо сливочного масла используйте половину кокосового масла и половину другого масла с нейтральным вкусом, например авокадо или пальмового жира.

Полезное оборудование для приготовления пирожных без яиц:

У вас, вероятно, уже есть все необходимое — миска, венчик, сковорода и т. Д. Однако, когда дело доходит до хранения оставшихся пирожных без яиц или их принесения на вечеринку, я избегаю полиэтиленовой пленки. Это расточительно, одноразово, вредно для окружающей среды и является ненужным расходом.

В течение нескольких лет я хранил остатки пирожных (или что-нибудь еще в моих противнях), кладя полотенце поверх формы и устанавливая сверху разделочную доску. Это полностью сработало. Но в конце концов я получил несколько форм для выпечки из пирекса с крышками. Они просты в использовании, их можно мыть в посудомоечной машине, и мне никогда не нужно покупать полиэтиленовую пленку или пытаться найти свою разделочную доску и чистое полотенце.

Этот рецепт брауни без яиц:

• Без аллергии
• Без молока
• Без яиц
• Веганский (с темным шоколадом и кокосовым маслом)
• Вегетарианский
• Вкусный
• Бюджетный
• Доработка

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #cheapskatecook и @cheapskatecook в Instagram.

Состав

• 1/3 стакана муки (белая, цельнозерновая и полба — все работает)
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана сливочного или растительного масла (кокосовое масло или пальмовое масло отлично подойдут)
• 2/3 стакана какао-порошка
• 1 3/4 стакана сахара *
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка ванили
• 2 стакана муки
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1-2 стакана темного или полусладкого шоколада по вкусу (по желанию)
• 1/2 стакана нарезанных грецких орехов (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F.
2. В небольшой кастрюле взбейте венчиком 1/3 стакана муки и воды. Нагрейте кастрюлю на среднем огне, часто помешивая и готовя, пока смесь не станет густой, как тесто для кексов.
3. Снимите кастрюлю с огня и с помощью резиновой лопатки соскребите муку и воду в большую миску. Отложите и дайте ему полностью остыть.
4. Положите масло в кастрюлю на среднем или медленном огне. Когда масло растает, добавьте какао-порошок, пока смесь не станет однородной без комков.
5. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.
6. Добавьте сахар, соль и ваниль в смесь муки и воды в большой миске. Взбейте или перемешайте до однородной массы.
7. Добавьте в миску какао и масло и перемешайте.
8. В миске среднего размера смешайте муку и разрыхлитель.
9. Добавьте мучную смесь в большую миску и перемешайте.
10. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки 9×13 дюймов.
11. Выпекайте 20-30 минут, пока вставленный в центр нож не выйдет чистым.Не перепекайте.
12. Охладите 15-20 минут, затем нарежьте квадратами и подавайте.

Банкноты

* Вы можете заменить сахар на 1 стакан меда или кленового сиропа. Это немного изменит вкус и текстуру пирожных.

Fudgey Brownies:

Если вы предпочитаете более сладкие пирожные, уменьшите 2 стакана муки до 1 1/2 стакана, а разрыхлитель до 1 1/2 чайной ложки.

Рекомендуемые продукты

Некоторые из этих ссылок являются партнерскими.Прочтите мою политику разглашения здесь.

Информация о питании:

Выход: 24

Размер порции: 1 квадрат

Количество на приём:

Калории: 139 Всего жиров: 4,3 г Насыщенные жиры: 2,6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 10 мг Натрий: 79 мг Углеводы: 25,4 г Волокно: 1,1 г Сахар: 14,7 г Белки: 1,7 г

Обратите внимание: фактическая калорийность и питательность этого блюда будут меняться в зависимости от того, какие ингредиенты вы используете. Информация о питании не всегда точна.

Еще рецепты десертов без яиц:

Хорошо, важный вопрос: брауни с орехами или без орехов?

Если вы нашли этот пост полезным, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поделитесь им на Facebook или Pinterest и подпишитесь на нас в Instagram или YouTube, чтобы узнать больше!

Сократите бюджет на продукты и накормите свою семью настоящей едой! Получайте простые, скромные, настоящие планы меню еды каждый месяц БЕСПЛАТНО в 1-минутном электронном письме от Cheapskate Cooks. Получите свой первый здесь .

аллергия на яйца? Как заменить яйцо в рецептах

Приготовление и выпечка без яичных ингредиентов

Ниже приводится общее руководство по использованию заменителей ингредиентов при аллергии на яйца . Пожалуйста, проверьте ингредиенты и безопасность любых названных продуктов, чтобы убедиться, что они безопасны для лечения уникальной аллергии вашего ребенка.

Если вам нужна дополнительная помощь в поиске предложений по продуктам или в том, где найти ингредиенты для замены, опубликуйте сообщение на Форуме поддержки продуктов питания и кулинарии KFA, чтобы получить предложения от других родителей детей с пищевой аллергией, которые также справляются с такой же пищевой аллергией.

Основные заменители ингредиентов при пищевой аллергии
Многие распространенные аллергены также входят в состав ваших любимых рецептов. Есть ингредиенты, для которых вы можете легко и успешно использовать неаллергенные заменители, а есть другие, для которых не существует удовлетворительных заменителей.

Удастся ли создать «безопасный» вариант рецепта, часто зависит от двух важных факторов. Первый: какова роль аллергена в рецепте? Во-вторых: сколько ингредиентов рецепта требуют замены? Если в рецепте всего 5 ингредиентов, и вам нужно поменять местами 4 из них, конечный результат может мало походить на исходное блюдо.Итог: иногда можно создать «безопасную» версию рецепта, а иногда лучше найти совсем другой рецепт.

Заменители яиц для выпечки

В типичном рецепте выпечки яйца обычно играют одну из двух ролей: связующее (чтобы скрепить рецепт) или разрыхлитель (чтобы помочь ему подняться). Иногда яйца играют сразу обе роли. Определение того, для какой цели в основном предназначены яйца в рассматриваемом вами рецепте, поможет вам определить, какие варианты замены у вас могут быть.

Как правило, если рецепт выпечки требует трех или более яиц на партию (с типичной «партией», состоящей из 36 печений, одной формы пирожных, одной буханки хлеба или одного пирога), яйцо заменители вообще не работают. По консистенции готовый продукт выходит плохо. Бисквиты, бисквиты, пирожные с ангельской едой и другие популярные десерты с относительно высоким содержанием яиц не очень хорошо подходят для приготовления без яиц. В таких ситуациях обычно лучше сделать что-нибудь другое.

На рынке имеются коммерческие заменители яиц. Убедитесь, что вы рассматриваете замену яиц, а не заменитель яиц. Заменители яиц обычно продаются в молочной части продуктового магазина и предназначены для людей с повышенным уровнем холестерина, а не для людей с аллергией на яйца. Они содержат яйца и небезопасны для людей с аллергией на яйца. Коммерческие заменители яиц (например, Egg Replacer® под брендом Ener-G, популярный порошкообразный продукт, который продается в магазинах натуральных продуктов по всей территории США).S.) как правило, подойдет как для связывания, так и для закваски. Как и в случае с любым другим продуктом, обязательно прочтите описание ингредиентов, чтобы убедиться, что продукт действительно безопасен для вашего ребенка.

Яйца как связующее

Для рецептов, в которых яйца используются в основном в качестве связующего (например, печенье), возможные замены одного яйца включают:

1/2 среднего бананового пюре
1/4 стакана яблочного пюре (или другого протертого фруктового пюре)
3-1 / 2 столовые ложки смеси желатина (смешайте 1 стакан кипятка и 2 чайные ложки желатина без вкусовых добавок, а затем используйте 3-1 / 2 столовых ложки желатиновой смеси. / 2 столовые ложки этой смеси на яйцо)
1 столовая ложка молотых семян льна смешать с 3 столовыми ложками теплой воды; дайте постоять 1 минуту перед использованием
Коммерческие заменители яиц (см. выше)

Имейте в виду, что добавление фруктового пюре может повлиять как на вкус, так и на плотность готового продукта.

Ксантановая камедь

Ксантановую камедь можно добавлять в торты и печенье без яиц, а также в мороженое без молока, чтобы связать и придать текстуру. Используйте примерно одну чайную ложку на рецепт. Ксантановая камедь — это белый порошок, полученный из экзоскелета бактерии. Выращивается на кукурузном сахаре.

Яйца в качестве закваски

Для рецептов, в которых яйца используются в основном в качестве разрыхлителя, вы можете попробовать коммерческий заменитель яиц (см. Выше) или следующую смесь:

1-1 / 2 столовые ложки растительного масла, смешанные с 1-1 / 2 столовыми ложками воды и 1 чайной ложкой разрыхлителя на яйцо.