Смесь перцев



Свойства смеси перцев

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит смесь перцев ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

190 р.

Разноцветные горошинки перца в прозрачной удлиненной баночке уже никого не удивляют своим внешним видом. И на самом деле, смесь перцев в таком виде можно без особого труда приобрести в близлежащем магазине. К слову, смесь перцев, как и все остальные приправы и специи в цельном состоянии, справедливо считается намного более ароматным продуктом, нежели порошковые аналоги, которые, как правило, продаются в пакетиках.

Кроме того, мельничка, в которой содержатся эти горошины перца перемалываются не в пыль, а немного крупнее, что значительно усиливает вкусовые качества готового блюда. Да и прилагать особых усилий при перемалывании совершенно не нужно – достаточно легкими движениями повернуть несколько раз баночку над кушаньем и непревзойденный аромат смеси перцев вам обеспечен.

Еще одним достоинством такого продукта считается то, что зубцы мельницы долгое время не тупятся, хоть и сделаны из пластмассы. Вдобавок, такая емкость нередко предназначена для многоразового использования – можно купить смесь перцев не развес или в фасованном виде и вновь засыпать горошины в мельницу.

Приправлять смесью перцев можно практически любые блюда – как горячие, так и холодные. Особенно хороша эта приправа к закускам и салатом, в составе которых присутствуют мясные компоненты. Идеально подобранное сочетание разных видов перца наделяет обычное мясо или рыбу более интересными вкусовыми ощущениями и придает готовому блюду небольшую остроту наряду с непревзойденным пряным ароматом.

Макароны, запеканки, первые блюда, пицца, паэлья, ризотто – далеко не весь перечень кулинарных изысков, которые можно приправить смесью перцев. А овощные блюда, которые так актуальны во время поста, значительно обогащаются за счет использования этой пряной смеси.

В основном, в состав смеси перцев входят горошины белого, красного, зеленого и черного перцев. Нередко туда же добавляется более ароматный душистый перец горошком, который хоть и отличается более крупными размерами, но без труда перемалывается зубцами мельницы.

Понятно, что для тех, кто предпочитает уже готовые приправы, имеется вариант смеси перцев в молотом виде. Так, в состав такого продукта нередко входит поваренная соль, молотый перец черный и красный, паприка хлопьями, сушеный чеснок, семена горчицы, молотый кориандр и другие пряности. Однако, качество такой смеси перцев зачастую желать лучшего, ведь использования большого количества соли значительно удешевляет продукт, но никак не добавляет ему вкуса и аромата.

Калорийность смеси перцев 255 кКал

Энергетическая ценность смеси перцев (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 10.95 г. (~44 кКал)
Жиры: 3.26 г. (~29 кКал)
Углеводы: 38.31 г. (~153 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 17%|12%|60%

Рецепты с смесью перцев



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 3.5 грамма
в 1 столовой ложке 14 граммов
в 1 упаковке 100 граммов

Пищевая ценность и состав смеси перцев

Пищевые волокна

26.5 г

Моно- и дисахариды

0.64 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.98 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 9206

Страница 404

Политика в отношении обработки персональных данных

1. Общие положения Настоящая политика обработки персональных данных составлена в соответствии с требованиями Федерального закона от 27.07.2006. №152-ФЗ «О персональных данных» (далее — Закон о персональных данных) и определяет порядок обработки персональных данных и меры по обеспечению безопасности персональных данных, предпринимаемые Созиновой Настасией Всеволодовной (далее – Оператор).
1.1. Оператор ставит своей важнейшей целью и условием осуществления своей деятельности соблюдение прав и свобод человека и гражданина при обработке его персональных данных, в том числе защиты прав на неприкосновенность частной жизни, личную и семейную тайну.
1.2. Настоящая политика Оператора в отношении обработки персональных данных (далее – Политика) применяется ко всей информации, которую Оператор может получить о посетителях веб-сайта https://dolinaorehov.com/.
2. Основные понятия, используемые в Политике 2.1. Автоматизированная обработка персональных данных – обработка персональных данных с помощью средств вычислительной техники.
2.2. Блокирование персональных данных – временное прекращение обработки персональных данных (за исключением случаев, если обработка необходима для уточнения персональных данных).
2.3. Веб-сайт – совокупность графических и информационных материалов, а также программ для ЭВМ и баз данных, обеспечивающих их доступность в сети интернет по сетевому адресу https://dolinaorehov. com/.
2.4. Информационная система персональных данных — совокупность содержащихся в базах данных персональных данных, и обеспечивающих их обработку информационных технологий и технических средств.
2.5. Обезличивание персональных данных — действия, в результате которых невозможно определить без использования дополнительной информации принадлежность персональных данных конкретному Пользователю или иному субъекту персональных данных.
2.6. Обработка персональных данных – любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.
2.7. Оператор – государственный орган, муниципальный орган, юридическое или физическое лицо, самостоятельно или совместно с другими лицами организующие и (или) осуществляющие обработку персональных данных, а также определяющие цели обработки персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными.
2.8. Персональные данные – любая информация, относящаяся прямо или косвенно к определенному или определяемому Пользователю веб-сайта https://dolinaorehov.com/.
2.9. Персональные данные, разрешенные субъектом персональных данных для распространения, — персональные данные, доступ неограниченного круга лиц к которым предоставлен субъектом персональных данных путем дачи согласия на обработку персональных данных, разрешенных субъектом персональных данных для распространения в порядке, предусмотренном Законом о персональных данных (далее — персональные данные, разрешенные для распространения).
2.10. Пользователь – любой посетитель веб-сайта https://dolinaorehov.com/.
2.11. Предоставление персональных данных – действия, направленные на раскрытие персональных данных определенному лицу или определенному кругу лиц.
2.12. Распространение персональных данных – любые действия, направленные на раскрытие персональных данных неопределенному кругу лиц (передача персональных данных) или на ознакомление с персональными данными неограниченного круга лиц, в том числе обнародование персональных данных в средствах массовой информации, размещение в информационно-телекоммуникационных сетях или предоставление доступа к персональным данным каким-либо иным способом.
2.13. Трансграничная передача персональных данных – передача персональных данных на территорию иностранного государства органу власти иностранного государства, иностранному физическому или иностранному юридическому лицу.
2.14. Уничтожение персональных данных – любые действия, в результате которых персональные данные уничтожаются безвозвратно с невозможностью дальнейшего восстановления содержания персональных данных в информационной системе персональных данных и (или) уничтожаются материальные носители персональных данных.
3. Основные права и обязанности Оператора 3.1. Оператор имеет право:
– получать от субъекта персональных данных достоверные информацию и/или документы, содержащие персональные данные;
– в случае отзыва субъектом персональных данных согласия на обработку персональных данных Оператор вправе продолжить обработку персональных данных без согласия субъекта персональных данных при наличии оснований, указанных в Законе о персональных данных;
– самостоятельно определять состав и перечень мер, необходимых и достаточных для обеспечения выполнения обязанностей, предусмотренных Законом о персональных данных и принятыми в соответствии с ним нормативными правовыми актами, если иное не предусмотрено Законом о персональных данных или другими федеральными законами.
3.2. Оператор обязан:
– предоставлять субъекту персональных данных по его просьбе информацию, касающуюся обработки его персональных данных;
– организовывать обработку персональных данных в порядке, установленном действующим законодательством РФ;
– отвечать на обращения и запросы субъектов персональных данных и их законных представителей в соответствии с требованиями Закона о персональных данных;
– сообщать в уполномоченный орган по защите прав субъектов персональных данных по запросу этого органа необходимую информацию в течение 30 дней с даты получения такого запроса;
– публиковать или иным образом обеспечивать неограниченный доступ к настоящей Политике в отношении обработки персональных данных;
– принимать правовые, организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных;
– прекратить передачу (распространение, предоставление, доступ) персональных данных, прекратить обработку и уничтожить персональные данные в порядке и случаях, предусмотренных Законом о персональных данных;
– исполнять иные обязанности, предусмотренные Законом о персональных данных.
4. Основные права и обязанности субъектов персональных данных 4.1. Субъекты персональных данных имеют право:
– получать информацию, касающуюся обработки его персональных данных, за исключением случаев, предусмотренных федеральными законами. Сведения предоставляются субъекту персональных данных Оператором в доступной форме, и в них не должны содержаться персональные данные, относящиеся к другим субъектам персональных данных, за исключением случаев, когда имеются законные основания для раскрытия таких персональных данных. Перечень информации и порядок ее получения установлен Законом о персональных данных;
– требовать от оператора уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, а также принимать предусмотренные законом меры по защите своих прав;
– выдвигать условие предварительного согласия при обработке персональных данных в целях продвижения на рынке товаров, работ и услуг;
– на отзыв согласия на обработку персональных данных;
– обжаловать в уполномоченный орган по защите прав субъектов персональных данных или в судебном порядке неправомерные действия или бездействие Оператора при обработке его персональных данных;
– на осуществление иных прав, предусмотренных законодательством РФ.
4.2. Субъекты персональных данных обязаны:
– предоставлять Оператору достоверные данные о себе;
– сообщать Оператору об уточнении (обновлении, изменении) своих персональных данных.
4.3. Лица, передавшие Оператору недостоверные сведения о себе, либо сведения о другом субъекте персональных данных без согласия последнего, несут ответственность в соответствии с законодательством РФ.
5. Оператор может обрабатывать следующие персональные данные Пользователя 5.1. Фамилия, имя, отчество.
5.2. Электронный адрес.
5.3. Номера телефонов.
5.4. Адрес фактического места проживания и регистрации по месту жительства и (или) по месту пребывания.
5.5. Также на сайте происходит сбор и обработка обезличенных данных о посетителях (в т.ч. файлов «cookie») с помощью сервисов интернет-статистики (Яндекс Метрика и Гугл Аналитика и других).
5.6. Вышеперечисленные данные далее по тексту Политики объединены общим понятием Персональные данные.
5.7. Обработка специальных категорий персональных данных, касающихся расовой, национальной принадлежности, политических взглядов, религиозных или философских убеждений, интимной жизни, Оператором не осуществляется.
5.8. Обработка персональных данных, разрешенных для распространения, из числа специальных категорий персональных данных, указанных в ч. 1 ст. 10 Закона о персональных данных, допускается, если соблюдаются запреты и условия, предусмотренные ст. 10.1 Закона о персональных данных.
5.9. Согласие Пользователя на обработку персональных данных, разрешенных для распространения, оформляется отдельно от других согласий на обработку его персональных данных. При этом соблюдаются условия, предусмотренные, в частности, ст. 10.1 Закона о персональных данных. Требования к содержанию такого согласия устанавливаются уполномоченным органом по защите прав субъектов персональных данных.
5.9.1 Согласие на обработку персональных данных, разрешенных для распространения, Пользователь предоставляет Оператору непосредственно.
5.9.2 Оператор обязан в срок не позднее трех рабочих дней с момента получения указанного согласия Пользователя опубликовать информацию об условиях обработки, о наличии запретов и условий на обработку неограниченным кругом лиц персональных данных, разрешенных для распространения.
5.9.3 Передача (распространение, предоставление, доступ) персональных данных, разрешенных субъектом персональных данных для распространения, должна быть прекращена в любое время по требованию субъекта персональных данных. Данное требование должно включать в себя фамилию, имя, отчество (при наличии), контактную информацию (номер телефона, адрес электронной почты или почтовый адрес) субъекта персональных данных, а также перечень персональных данных, обработка которых подлежит прекращению. Указанные в данном требовании персональные данные могут обрабатываться только Оператором, которому оно направлено.
5.9.4 Согласие на обработку персональных данных, разрешенных для распространения, прекращает свое действие с момента поступления Оператору требования, указанного в п. 5.9.3 настоящей Политики в отношении обработки персональных данных.
6. Принципы обработки персональных данных 6.1. Обработка персональных данных осуществляется на законной и справедливой основе.
6.2. Обработка персональных данных ограничивается достижением конкретных, заранее определенных и законных целей. Не допускается обработка персональных данных, несовместимая с целями сбора персональных данных.
6.3. Не допускается объединение баз данных, содержащих персональные данные, обработка которых осуществляется в целях, несовместимых между собой.
6.4. Обработке подлежат только персональные данные, которые отвечают целям их обработки.
6.5. Содержание и объем обрабатываемых персональных данных соответствуют заявленным целям обработки. Не допускается избыточность обрабатываемых персональных данных по отношению к заявленным целям их обработки.
6.6. При обработке персональных данных обеспечивается точность персональных данных, их достаточность, а в необходимых случаях и актуальность по отношению к целям обработки персональных данных. Оператор принимает необходимые меры и/или обеспечивает их принятие по удалению или уточнению неполных или неточных данных.
6.7. Хранение персональных данных осуществляется в форме, позволяющей определить субъекта персональных данных, не дольше, чем этого требуют цели обработки персональных данных, если срок хранения персональных данных не установлен федеральным законом, договором, стороной которого, выгодоприобретателем или поручителем по которому является субъект персональных данных. Обрабатываемые персональные данные уничтожаются либо обезличиваются по достижении целей обработки или в случае утраты необходимости в достижении этих целей, если иное не предусмотрено федеральным законом.
7. Цели обработки персональных данных 7.1. Цель обработки персональных данных Пользователя:
– информирование Пользователя посредством отправки электронных писем;
– уточнение деталей заказа.
7.2. Также Оператор имеет право направлять Пользователю уведомления о новых продуктах и услугах, специальных предложениях и различных событиях. Пользователь всегда может отказаться от получения информационных сообщений, направив Оператору письмо на адрес электронной почты [email protected] с пометкой «Отказ от уведомлений о новых продуктах и услугах и специальных предложениях».
7.3. Обезличенные данные Пользователей, собираемые с помощью сервисов интернет-статистики, служат для сбора информации о действиях Пользователей на сайте, улучшения качества сайта и его содержания.
8. Правовые основания обработки персональных данных 8.1. Правовыми основаниями обработки персональных данных Оператором являются:
– перечислите нормативно-правовые акты, регулирующие отношения, связанные с вашей деятельностью, например, если ваша деятельность связана с информационными технологиями, в частности с созданием сайтов, то здесь можно указать Федеральный закон «Об информации, информационных технологиях и о защите информации» от 27.07.2006 N 149-ФЗ;
– уставные документы Оператора;
– договоры, заключаемые между оператором и субъектом персональных данных;
– федеральные законы, иные нормативно-правовые акты в сфере защиты персональных данных;
– согласия Пользователей на обработку их персональных данных, на обработку персональных данных, разрешенных для распространения.
8.2. Оператор обрабатывает персональные данные Пользователя только в случае их заполнения и/или отправки Пользователем самостоятельно через специальные формы, расположенные на сайте https://dolinaorehov. com/ или направленные Оператору посредством электронной почты. Заполняя соответствующие формы и/или отправляя свои персональные данные Оператору, Пользователь выражает свое согласие с данной Политикой.
8.3. Оператор обрабатывает обезличенные данные о Пользователе в случае, если это разрешено в настройках браузера Пользователя (включено сохранение файлов «cookie» и использование технологии JavaScript).
8.4. Субъект персональных данных самостоятельно принимает решение о предоставлении его персональных данных и дает согласие свободно, своей волей и в своем интересе.
9. Условия обработки персональных данных 9.1. Обработка персональных данных осуществляется с согласия субъекта персональных данных на обработку его персональных данных.
9.2. Обработка персональных данных необходима для достижения целей, предусмотренных международным договором Российской Федерации или законом, для осуществления возложенных законодательством Российской Федерации на оператора функций, полномочий и обязанностей.
9.3. Обработка персональных данных необходима для осуществления правосудия, исполнения судебного акта, акта другого органа или должностного лица, подлежащих исполнению в соответствии с законодательством Российской Федерации об исполнительном производстве.
9.4. Обработка персональных данных необходима для исполнения договора, стороной которого либо выгодоприобретателем или поручителем по которому является субъект персональных данных, а также для заключения договора по инициативе субъекта персональных данных или договора, по которому субъект персональных данных будет являться выгодоприобретателем или поручителем.
9.5. Обработка персональных данных необходима для осуществления прав и законных интересов оператора или третьих лиц либо для достижения общественно значимых целей при условии, что при этом не нарушаются права и свободы субъекта персональных данных.
9.6. Осуществляется обработка персональных данных, доступ неограниченного круга лиц к которым предоставлен субъектом персональных данных либо по его просьбе (далее – общедоступные персональные данные).
9.7. Осуществляется обработка персональных данных, подлежащих опубликованию или обязательному раскрытию в соответствии с федеральным законом.
10. Порядок сбора, хранения, передачи и других видов обработки персональных данных Безопасность персональных данных, которые обрабатываются Оператором, обеспечивается путем реализации правовых, организационных и технических мер, необходимых для выполнения в полном объеме требований действующего законодательства в области защиты персональных данных.
10.1. Оператор обеспечивает сохранность персональных данных и принимает все возможные меры, исключающие доступ к персональным данным неуполномоченных лиц.
10.2. Персональные данные Пользователя никогда, ни при каких условиях не будут переданы третьим лицам, за исключением случаев, связанных с исполнением действующего законодательства либо в случае, если субъектом персональных данных дано согласие Оператору на передачу данных третьему лицу для исполнения обязательств по гражданско-правовому договору.
10.3. В случае выявления неточностей в персональных данных, Пользователь может актуализировать их самостоятельно, путем направления Оператору уведомление на адрес электронной почты Оператора [email protected] с пометкой «Актуализация персональных данных».
10.4. Срок обработки персональных данных определяется достижением целей, для которых были собраны персональные данные, если иной срок не предусмотрен договором или действующим законодательством.
Пользователь может в любой момент отозвать свое согласие на обработку персональных данных, направив Оператору уведомление посредством электронной почты на электронный адрес Оператора [email protected] с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».
10.5. Вся информация, которая собирается сторонними сервисами, в том числе платежными системами, средствами связи и другими поставщиками услуг, хранится и обрабатывается указанными лицами (Операторами) в соответствии с их Пользовательским соглашением и Политикой конфиденциальности. Субъект персональных данных и/или Пользователь обязан самостоятельно своевременно ознакомиться с указанными документами. Оператор не несет ответственность за действия третьих лиц, в том числе указанных в настоящем пункте поставщиков услуг.
10.6. Установленные субъектом персональных данных запреты на передачу (кроме предоставления доступа), а также на обработку или условия обработки (кроме получения доступа) персональных данных, разрешенных для распространения, не действуют в случаях обработки персональных данных в государственных, общественных и иных публичных интересах, определенных законодательством РФ.
10.7. Оператор при обработке персональных данных обеспечивает конфиденциальность персональных данных.
10.8. Оператор осуществляет хранение персональных данных в форме, позволяющей определить субъекта персональных данных, не дольше, чем этого требуют цели обработки персональных данных, если срок хранения персональных данных не установлен федеральным законом, договором, стороной которого, выгодоприобретателем или поручителем по которому является субъект персональных данных.
10.9. Условием прекращения обработки персональных данных может являться достижение целей обработки персональных данных, истечение срока действия согласия субъекта персональных данных или отзыв согласия субъектом персональных данных, а также выявление неправомерной обработки персональных данных.
11. Перечень действий, производимых Оператором с полученными персональными данными 11.1. Оператор осуществляет сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление и уничтожение персональных данных.
11.2. Оператор осуществляет автоматизированную обработку персональных данных с получением и/или передачей полученной информации по информационно-телекоммуникационным сетям или без таковой.
12. Трансграничная передача персональных данных 12.1. Оператор до начала осуществления трансграничной передачи персональных данных обязан убедиться в том, что иностранным государством, на территорию которого предполагается осуществлять передачу персональных данных, обеспечивается надежная защита прав субъектов персональных данных.
12.2. Трансграничная передача персональных данных на территории иностранных государств, не отвечающих вышеуказанным требованиям, может осуществляться только в случае наличия согласия в письменной форме субъекта персональных данных на трансграничную передачу его персональных данных и/или исполнения договора, стороной которого является субъект персональных данных.
13. Конфиденциальность персональных данных Оператор и иные лица, получившие доступ к персональным данным, обязаны не раскрывать третьим лицам и не распространять персональные данные без согласия субъекта персональных данных, если иное не предусмотрено федеральным законом.
14. Заключительные положения 14.1. Пользователь может получить любые разъяснения по интересующим вопросам, касающимся обработки его персональных данных, обратившись к Оператору с помощью электронной почты [email protected].
14.2. В данном документе будут отражены любые изменения политики обработки персональных данных Оператором. Политика действует бессрочно до замены ее новой версией.
14.3. Актуальная версия Политики в свободном доступе расположена в сети Интернет по адресу https://dolinaorehov.com/footer.

Калорийность Приправа Смесь перцев [Сырье и приправы]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Приправа Смесь перцев [Сырье и приправы]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	255 кКал	1684 кКал	15. 1%	5.9%	660 г
Белки	10.9 г	76 г	14.3%	5.6%	697 г
Жиры	3.2 г	56 г	5.7%	2.2%	1750 г
Углеводы	38.3 г	219 г	17.5%	6.9%	572 г

Энергетическая ценность Приправа Смесь перцев [Сырье и приправы] составляет 255 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Приправа Галео Смесь перцев — «Ну и где тут смесь перцев? Разбор состава + ФОТО приправы и тестирование рекомендованного рецепта фаршированных болгарских перцев.»

Привет всем любителям вкусно покушать!

Нашел тут дома в коробке с пряностями пакетик «Смеси Перцев» под маркой «Галео». Цену естественно не помню, т.к. покупал месяцев 7-8 назад.

Производится польской компанией «McCormick & Company», той самой которая фасует всем известные пакетики и мельницы под маркой «Kamis» для экспорта в Россию.

На лицевой стороне никакой инфы кроме сочной картинки фаршированных болгарских перцев и обещаний об отсутствии глутамата натрия и ГМО.

А вот на обратной стороне уже есть что почитать.

Тут указаны сроки годности, инфа о производителе, рецепт тех самых перчиков и собственно состав:

Честно говоря мозг начал разрываться пытаясь найти связь между названием «Смесь Перцев» и указанным составом. Ведь перцев в привычном нам понимании там всего один — чили. Все остальное к перцам не имеет никакого отношения, ну разве что сладкая паприка вроде как тоже перец.

Не знаю почему этот пакетик позиционируется как приправа, ведь вкусовых ингредиентов в нем нет. По большому счету никакая это не приправа, а смесь пряностей которая выглядит вот так

Из крупных частиц сразу виднеются целые семена тмина и какая то соломка. Видимо это стебли майорана, ведь у оставшихся компонентов никаких стеблей быть не может.

Пахнет эта смесь реально аппетитно. На первый план конечно выходят кориандр и тмин. Майоран, горчица и хрен тоже ощущаются но не так сильно. Ну а паприка с чили на этом фоне практически незаметны.

Как эту приправу протестить долго думать не пришлось, ведь почти треть всех надписей на пачке занимает рецепт фаршированных перцев который я и начал исполнять.

Первым делом отрезал у перцев верхушки, убрал семена и по максимуму вырезал белые перегородки. Залил кипятком рис на 20 минут и сделал обжарку из лука, тертой морковки и сухого чеснока.

Через 20 минут замешал домашний фарш с рисом, обжаркой, ложкой сметаны, солью и столовой ложкой сегодняшней приправы.

Набил этим делом перцы

Замешал на дне кастрюли оставшуюся сметану с томатной пастой и заслал перцы.

Налил воды чтобы почти до самого верха перцев

Накрыл перечными крышками

Подрезал зеленые плодоножки чтобы можно было закрыть крышкой, зарядил средний огонь и поставил таймер на 40 минут.

Через 40 минут получилось вот так

Выложил это дело на тарелку и налил на дно образовавшегося соусца.

Вроде и соус получился вкуснейший и фарш шедевральный, а вот сами перцы съел с большим трудом.

Буду ли я рекомендовать эту приправу? Да впринципе можно брать, главное не вестить на надпись «Смесь перцев» ведь никакой смеси перцев там нет, ну и применять её в правильные блюда. В голубцах мне кажется она будет просто идеальной.

Приправа смесь перцев Трапеза — отзывы, состав, фото, пищевая ценность

Общая оценка продукта, которую ему поставили пользователи

Состав:
Паприка, перец черный, перец белый, перец душистый, чеснок.

Информация о производителе:
Изготовитель: ООО «Новосибирский пищевой комбинат», 630501, Россия, Новосибирская обл., Новосибирский р-н, п. Элитный, ул. Липовая, 2.

Вопросы и пожелания направлять: 630039, Россия, г. Новосибирск, а/я 2.

(383) 262-99-33

Другое:
Ароматная смесь паприки, черного, белого и душистого перцев с чесноком для приготовления супов, овощных, мясных, рыбных блюд, салатов, соусов.

Добавлять за 5-7 минут до готовности блюда. Очень вкусно получаются гренки или сухарики, обваленные сразу после обжарки в перцовой смеси, можно добавить чуть-чуть соли.

Без соли и глютамата. Не содержит соли и пищевых добавок.

Хранить при температуре не выше 21 C и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок хранения — 22 месяца.

Система управления безопасностью пищевой продукции соответствует международному стандарту ISO 22000

Поделиться с друзьями продуктом «Приправа смесь перцев Трапеза»:

Совет

В супермаркетах часто продукты с более высокой ценой кладут на уровне глаз, а более дешевые продукты размещаются выше или ниже.

ПРИПРАВА АРОМАТНАЯ • 111 Специй

Смесь молотых перцев «Приправа Ароматная» ТМ «111 Специй» это 100% натуральная приправа, содержащая несколько видов перца и кориандр для усиления аромата. Перцы разных видов настолько популярны, что трудно найти блюда, которые бы ими не сдабривались. Сбалансированное сочетание вкуса и остроты в этой приправе наделяет пищу пряным душистым ароматом и отменным вкусом.

Перцы в виде горошка (семена древовидных лиан) впервые появились в Южной Азии. Черный перец, известный с 3 тысячелетия до нашей эры, на санскрите называется «марич» — солнце, так как считается, что содержит в себе много солнечной энергии. А стручковый красный перец связан с культурой инков и ацтеков. У нас и сейчас любим их напиток «чоколатль», приготовленный из какао, ванили и перца.

Смесь перцев «Приправа Ароматная» обладает жгучим вкусом, перечным запахом, обогащенным нотами кориандра, придает готовому блюду остроту в сочетании с пряным ароматом.

Смесь молотых перцев чрезвычайно распространена и используется как ароматическая приправа почти во всех первых и вторых блюдах из мяса, птицы, рыбы, овощей. Она хороша как в горячих блюдах, так и в соусах, маринадах, холодных супах, салатах. Ее также можно добавлять и в десерты, например, в творожные блюда, коктейли, кофе, чай, в выпечку или мороженое. Пикантность и новый вкус таких блюд удивит многих.

Применение «Приправы Ароматной»

Смесь молотых перцев можно добавлять как в конце приготовления, так и в уже готовое блюдо. А количество специи зависит исключительно от Вашего вкуса.

Перцы хорошо сочетаются со многими пряными травами, которые можно использовать для придания ароматических нюансов. Так, для говядины подойдет сочетание перцев с базиликом, тимьяном, кумином, а для баранины рекомендуется тимьян, имбирь, гвоздика. Мускатный орех, розмарин, майоран подойдут для свинины. Оригинальный вкус жареной рыбе придаст корица.

Полезные свойства «Приправы Ароматной»

Жгучий вкус перцев обусловлен наличием алкалоидов, которые отлично защищают наш организм от вирусов и бактерий и стимулируют выработку эндорфинов, гормонов радости. Перцы усиливают жизненные силы организма, способствуют выведению токсинов, обладают горячительным действием. Их умеренное употребление улучшает кровообращение, пищеварение, облегчает работу печени, сжигает жир, усиливает иммунитет, противостоит депрессии, улучшает работу мозга. Всем хорошо известен рецепт использования перца при простуде: с молоком, чаем или более крепкими напитками. Но помните, что следует быть осторожным в использовании перцев при воспалительных процессах желудка и кишечника, заболевания почек и гипертонии.

Состав:

Перец черный, перец красный, перец чили, кориандр.

Пищевая и энергетическая ценность (на 100 г продукта):

белки — 10,95 г, углеводы 38,31 г, жиры — 3,26г, калорийность — 255 кКал.

Условия хранения:

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 20 гр. С и относительной влажности не более 75%, беречь от попадания прямых солнечных лучей.

Вес:
50гр
Упаковка:
лам. бумага
Срок хранения:
24 мес.

Чтобы купить смесь молотых перцев оптом, уточните наличие и цену: СДЕЛАТЬ ЗАКАЗ

Калорийность Приправа смесь перцев. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Приправа смесь перцев».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	372 кКал	1684 кКал	22. 1%	5.9%	453 г
Белки	18 г	76 г	23.7%	6.4%	422 г
Жиры	22.8 г	56 г	40.7%	10.9%	246 г
Углеводы	23.8 г	219 г	10.9%	2.9%	920 г

Энергетическая ценность Приправа смесь перцев составляет 372 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Органическая почва для горшков: лучшая смесь для перца в горшках

Какая органическая почвенная смесь лучше всего подходит для ваших растений острого перца? Во-первых, он поддерживает стадию роста вашего перца в контейнерах. Он также правильно служит вашим перцам чили в горшках.

Хорошая новость в том, что вы можете получить микс для любого из этих этапов. И вы можете выбрать органические варианты. Из основных органических ингредиентов можно вырастить очень полезный перец чили.

Во-первых, вашим перцам нужна почвенная смесь для посева, которая поддерживает их потребности в питании и увлажнении. Таким образом, ваши семена перца прорастают (прорастают) и превращаются в рассаду, из которой вырастают сильные и здоровые растения.

Эта идеальная смесь состоит из комбинации материалов. Вместе эти ингредиенты предотвращают скопление воды и служат пищей для растущих растений перца.

Также поддерживает идеальный уровень pH почвы от 6,0 до 6,8 . Этот рейтинг устанавливает нейтральную точку, которая помогает растениям успешно усваивать питательные вещества. Почвы для горшечных культур обычно корректируются для соответствия этому нейтральному рейтингу.

Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я получаю комиссию, если вы совершаете покупку по моей ссылке. Это бесплатно для вас. Эти продукты включены только для того, чтобы сделать эту статью более полезной.

Что искать в почве перца

Для начала выберите продукт, подходящий для ваших целей.

Если вы только начинаете выращивать семена перца, выберите органическую начальную смесь (ссылка на Amazon), которая даст вашим проросткам чили питательные вещества, необходимые для превращения их в маленькие растения.

В противном случае, если они прошли этот этап, выберите органическую почву для горшечных культур (ссылка на Amazon), которая соответствует критериям, приведенным ниже.

Выращивание собственного острого перца означает, что вам необходимо приготовить почвенную или свободную от почвы смесь, содержащую легкие ингредиенты, обеспечивающие циркуляцию воздуха.

Ингредиенты, которые способствуют этому потоку, включают:

• вермикулит
• перлит
• сфагновый торф (торф)
• песок (строительный песок)

Предупреждение о торфяном мхе: убедитесь, что ваша почва или беспочвенная смесь не состоит в основном из торфа, потому что этот органический материал очень кислый и, как известно, влияет на скорость роста перца .

Ваша смесь также должна удовлетворять потребности растений перца чили в питательных веществах.

Ищите органические ингредиенты, в том числе:

• компостированная сосновая кора
• куриный помет
• люцерна
• кокосовое волокно
• кенаф

С комбинацией вышеуказанных ингредиентов в смеси, которую вы выбираете, выращивание перца чили будет стать намного успешнее.

В качестве примечания: многие почвенные смеси, маркированные для орхидей, содержат многие из этих основных ингредиентов.

Pepper Soil No-No’s

Следите за смесями, которые содержат большие куски материала, например, древесную стружку. Эти вещества препятствуют воздушному потоку, который так важен для растений перца.

Держите почву в руке и убедитесь, что она легкая.

Также, если вы открываете мешок с почвой и обнаруживаете насекомых, не кладите семена или рассаду перца в эту почву .

Взрослые клопы съедят питательные вещества и ваши растущие растения, прежде чем они успеют вырасти. И, скорее всего, эти зрелые насекомые успели отложить яйца в почве, что станет кошмаром для ваших саженцев, когда они вылупятся.

Наконец, смеси старше года могут быть не столь эффективны для подкормки ваших растущих растений перца из-за их возраста. Вы всегда можете освежить почву в горшке, чтобы ваш перец чили получил то, что ему нужно, из почвенной смеси.

Выращивание острого перца на органической горшечной почве

Органические почвенные смеси для посева, которые являются органическими, не содержат пестицидов, смачивающих агентов или других синтетических химикатов.

Отсутствие этих ненатуральных ингредиентов дает вам возможность выращивать сертифицированный органический перец и делать его максимально полезным для здоровья.

Посмотрите на пакет для посевного материала или посадочной смеси, чтобы убедиться, что на нем написано «органический», потому что в противном случае вы можете с уверенностью предположить, что это не так.

Если вы покупаете почву у дистрибьютора, проверьте, приготовят ли они для вас органическую смесь.

Надеюсь, это поможет вам в вашем растущем путешествии.Если вам это нужно, вот как подкармливать чили в горшках.

Еще сообщения о выращивании перца в контейнерах :

Лучшая почва для выращивания перца • The Chili Life

В этом руководстве вы узнаете, как сделать лучшую почву для выращивания перца в контейнерах. На самом деле, когда вы выращиваете чили в горшках, почва и ее состав намного важнее, чем распространенное мнение.

Кроме того, хорошая почвенная смесь также оказывает значительное влияние на доступность питательных веществ для растений.То есть лучшая почва обеспечит ваши драгоценные растения чили «пищей», в которой они нуждаются, но она также будет иметь хороший дренаж и поддерживать сбалансированную влажность.

Обычно я начинаю создавать почвенную смесь для перца после того, как я проращиваю семена чили и семена начинают прорастать. Проращивание семян чили можно производить с помощью тепловых матов, торфяных гранул, непосредственно в почве и многими другими способами (например, см. Мой пост здесь).

Выбор перца для выращивания

Прежде чем приступить к смешиванию лучшей почвы для перца чили, я дам вам несколько советов о том, какие сорта перца чили вы можете выбрать.В зависимости от вкуса вы можете выращивать все, от мягкого до очень острого перца. Может быть, вы просто хотите выращивать их в декоративных целях.

Я обнаружил, что выращивать перец Поблано, разновидность мягкого перца чили вида Capsicum Annuum, очень легко. Поблано тоже очень хороши в блюдах с чили! Вы, конечно, можете выбрать очень острый перец, такой как Carolina Reaper. Этот сорт Capsicum Chinense может быть немного сложнее, и вам потребуется больше терпения. Семенам требуется больше времени, чтобы прорасти, из саженца вырастает полноценное растение, а плоды созревают.

Carolina Reaper, выращивающая в контейнере

Лучшая почвенная смесь для перца чили

В этом разделе вы узнаете, как создать лучшую почву для выращивания перца чили. Хорошее начало — купить почву для роз, а затем смешать свою идеальную почву для перца чили.

Во-первых, состав почвы очень важен, потому что, если он плохой, не имеет значения, что вы добавили лучшее удобрение. Почему? Ну, потому что тогда растение чили не сможет использовать всю полезную пищу, которую вы добавили в почву.

Во-вторых, растения чили очень похожи на другие растения; им нужно много питания, чтобы расти. Добавленные в почву питательные вещества растворяются в воде. Таким образом, если вода течет через горшок слишком быстро, существует высокий риск того, что почва не сохранит полезные питательные вещества.

У острого перца неглубокие корни. Это означает, что лучшая почва должна иметь рыхлую структуру, чтобы корни могли легко распространяться. Хорошие новости! В почву можно добавить кое-что, что изменит ее текстуру.Например, вы можете добавить гидрозерна или, мой личный фаворит, перлит.

Как упоминалось ранее, если вода проходит через почву слишком быстро, растения не смогут впитать удобрения. И снова хорошие новости! Если вы добавите вермикулит, вода и питательные вещества останутся в горшке.

Перлит

Теперь, когда вы делаете лучшую почву с перцем чили, вам обязательно стоит подумать о добавлении перлита в почву. Зачем мне добавлять перлит? Что ж, у использования Perlite есть свои преимущества! Добавление перлита в почву чили увеличивает дренаж.Это, в свою очередь, приведет к тому, что корни не будут гнить, если они будут находиться в чрезмерно влажном компосте, что может быть очень полезно, если вы используете компост на основе торфа.

Сколько перлита нужно добавить? Почву для перца можно улучшить, добавив около 10% перлита. Это позволяет лучше насыщать кислородом питательную среду, и у растения легче развиваются корни.

Вермикулит

Вермикулит — еще одна отличная добавка, которую следует включать в каждую почвенную смесь перца чили! Добавление вермикулита в почву увеличивает удержание воды и питательных веществ, а также аэрирует почву.Это приведет к более здоровым и крепким растениям. Мы хотим, чтобы наши растения чили росли здоровыми и давали много хороших острых перцев, верно ?! Добавьте около 10% вермикулита в почвенную смесь для горшков с перцем чили, и это должно помочь!

Удобрения

Если у вас есть компост, вы можете добавить его в почвенную смесь. Однако выращивание перца в помещении, конечно, может означать, что у вас нет сада и, следовательно, нет компоста. Не волнуйся! Вы можете купить удобрения и добавить их, чтобы создать лучшую почвенную смесь с перцем чили.Возьмите немного английской соли (сульфата магния) и костной муки. Добавьте английскую соль и костную муку в почвенную смесь чили, содержащую перлит и вермикулит.

Почему вам следует добавлять английскую соль в почвенную смесь? Что ж, английская соль очень богата фосфором и магнием. Эти два питательных вещества дадут вам крепкие и зеленые растения. Это отличная новость! Перец чили — растение, голодное по магнию, а магний и фосфор важны для производства хлорофилла.

Костная мука (NPK: от 3-15-0 до 2-22-0) производится из измельченных костей животных и содержит азот, калий и фосфор.Помимо этих важных питательных веществ, они также содержат микроэлементы, которые важны для здоровья растения чили. Питательные вещества из костной муки высвобождаются медленно и являются очень хорошим долгосрочным удобрением для ваших растений чили.

Теперь, когда вы смешали идеальный компост с чили, пришло время посадить семена чили. Особенно после того, как вы их проросли.

Удобрения для веганов с добавлением перца чили

Если вы веганский производитель перца чили, вам не захочется добавлять костную муку. Альтернативой для веганов может быть использование золы огурца, которая укрепит ваши растения, но вы также получите много калия (0-11,28-27,2). Также могут быть полезны Soft Rock Phosphate (до 0-18-0) и Rock Phosphate (до 0-33-0).

Обратите внимание, я никогда не пробовал добавлять огуречную золу, мягкий каменный фосфат или каменный фосфат в какую-либо почвенную смесь с перцем чили. Пожалуйста, оставьте комментарий, если у вас есть опыт, поскольку я думаю, что это будет полезно для моих читателей.

Теперь вы знаете, как лучше приготовить почву для перца.Помните, также важно знать, как поливать растения чили.

Лучшая почва для перца чили pH

Лучшая почва для выращивания перца чили имеет pH от умеренного до слегка умеренного (5,8–6,5). Если pH слишком низкий; можно намазать почву известью. Тестировать почвенную смесь чили можно с помощью набора для тестирования pH. Существует множество недорогих наборов для тестирования pH. Многие из них, например, можно купить в местном хозяйственном магазине. На Amazon

также есть много наборов для тестирования pH. Эти наборы часто состоят из пробирки, которая помещается в оптическую камеру.После простого нажатия кнопки вы получите результат и сможете проверить, как отрегулировать pH почвенной смеси чили, в прилагаемом буклете.

Резюме

Теперь вы знаете, как создать собственную почвенную смесь для острого перца, включая добавление питательных веществ и проверку pH почвы. Чтобы создать лучшую перцовую почву для выращивания в горшках в помещении, вам понадобятся:

1. Chili Seeds
2. Почва (например, розовая почва)
3. Перлит и вермикулит
4. Питательные вещества (например, компост или английская соль и удобрения из костной муки)
5. Набор для тестирования pH

Надеюсь, вы нашли этот справочник по лучшей почвенной смеси с перцем чили информативным.Если вам интересно, как вырастить острый перец, смотрите этот пост. Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо советы по выращиванию перца чили, хорошая почвенная смесь для перца или какие-либо вопросы о выращивании перца чили. Я с радостью отвечу.

Наконец, если вы нашли сообщение информативным; поделитесь, пожалуйста!

Выращивание острого перца из семян: моя почвенная смесь для выращивания горячего и суперхо-го

Я использую эту очень простую смесь уже много сезонов для выращивания перца. На моей земле была ужасная почва, ее чистая желтая глина, которая варьируется от твердой как скала до липкой, похожей на клей субстанции, на расстоянии примерно 40 футов.По разным причинам я даже не пытался возделывать землю там, где находится мой основной перечный участок, и у меня не было времени или ресурсов, чтобы построить грядки, но я планирую это сделать в будущем. Мое решение на данный момент — выкопать небольшую яму диаметром около 8–12 дюймов с помощью копателей для столбов ям и глубиной от 15 до 18 дюймов. Затем я заполняю ее этой смесью, и они очень хорошо справились с этой техникой. изменить, поскольку они были великолепны, и это дешево и довольно просто, и дает мне хорошее упражнение.

Вот ингредиенты:

2/3 кубика торфяного мха на 2,2 куб. Фута, то есть примерно 1,5 куб. Фута.

мешки 2 — 0,75 куб. Футов верхнего слоя почвы

Пакеты компостированного навоза 2 — 0,75 куб. Фута

около 2 стаканов гранулированного известняка

от 2 до 4 стаканов гранулированного гипса.

Довольно просто, я просто смешиваю все это и заполняю дыры. Его также можно использовать в контейнерах, но я бы определенно добавил перлит в этом случае и, возможно, немного больше торфяного мха, чтобы немного осветлить его.Гипс вместе с известняком также добавляют кальций, который необходим для предотвращения гниения соцветий.

Вот как выглядит микс, когда он готов.

Когда я сажаю перец, я добавляю несколько основных компонентов для корма. Я добавляю одну или две столовые ложки гранулированного органического удобрения, разработанного для помидоров, поскольку они имеют схожие потребности. Обычно я использую бренд Jobe или Tomato Tone. Я также добавляю примерно столовую ложку костной муки и еще одну или две столовые ложки гипса.Это все, что я делаю. Иногда я делаю подкормку аналогичным удобрением на водной основе через несколько месяцев, но в некоторые сезоны у меня даже не было возможности сделать это. После посадки растений я обильно посыпаю порошком сверхгорячого перца, который я приготовила в прошлом сезоне. У нас есть большая популяция енотов в этом районе, и они довольно часто выкапывают растения в первые несколько недель после их посадки. Этот перечный порошок помогает ограничить это количество. Я подозреваю, что они чувствуют запах органических удобрений и думают, что там что-то закопано.

Сравнение питательного состава и статистического профиля плодов красного перца (Capsicums annuum L.) на основе генетических факторов и факторов окружающей среды | Прикладная биологическая химия

На состав сельскохозяйственных культур существенно влияют генетика и условия окружающей среды, включая количество осадков, температуру, типы почвы и взаимодействия между этими двумя факторами [19, 31]. Чтобы исследовать различия в питательном составе среди 12 сортов перца, мы проанализировали данные в каждом месте за год, чтобы исключить влияние окружающей среды.Это позволило нам предположить, что дисперсия компонентов была связана с генотипами. Статистический анализ показал, что большинство компонентов показали значительные различия среди 12 сортов перца, что указывает на явный генотипический эффект (дополнительный файл 1: рисунки S2 – S6). Питательный состав 12 сортов перца в четырех средах представлен в таблицах 1, 2, 3, 4 и 5 в виде средних значений и диапазонов. Кроме того, питательные вещества 12 сортов сравнивали по местоположению и году, соответственно, чтобы определить влияние окружающей среды на состав (таблицы 1, 2, 3, 4 и 5).Случайное влияние отдельных сортов, местоположения, года и сочетания этих факторов на вариацию питания было описано с помощью линейной смешанной модели в статистике R (рис. 1). Различия в питательных компонентах распределяются между эффектами сорта, года, местоположения, взаимодействием местоположения: сорт: год (в дальнейшем именуемым взаимодействием G × E) и тем, что не может быть объяснено этими факторами (называемое остаточным). Затем корреляции между составами питательных веществ были определены с помощью корреляции Пирсона и представлены с помощью HCA (рис.2).

Таблица 1 Восемь приблизительных составов околоплодников 12 разновидностей стручкового перца, выращиваемых в четырех средах, в разбивке по разновидности, местоположению и году года Таблица 2 Содержание десяти минералов в околоплоднике 12 разновидностей стручкового перца, выращенных в четырех средах, в разбивке по разновидностям, местоположению и году года Таблица 3 Десять составов жирных кислот в околоплоднике 12 разновидностей стручкового перца, выращенных в четырех средах, в разбивке по разновидностям, местоположению и году года Таблица 4 Восемнадцать аминокислотных составов околоплодников 12 разновидностей стручкового перца, выращенных в четырех средах, по разновидностям, местоположению и год Таблица 5 Содержание капсаицина, дигидрокапсаицина, фруктозы и глюкозы в околоплоднике 12 разновидностей стручкового перца, выращенных в четырех средах, в разбивке по разновидностям, местоположению и году выпуска Рис.1

Доля изменчивости, влияющая на естественную изменчивость аналитов. Вариабельность каждого аналита, объясняемая эффектом местоположения, была использована для упорядочивания аналитов по оси X (от самого высокого до самого низкого).

Рис. 2

Корреляционная матрица и кластерный анализ 50 компонентов питания, проанализированных из околоплодников 12 сортов перца. в двух регионах выращивания в течение 2 лет выращивания. Каждый квадрат тепловой карты показывает коэффициент корреляции Пирсона для пары соединений.Значение коэффициента представлено интенсивностью синего или красного цвета, как указано на цветовой шкале. Иерархические кластеры представлены деревом кластеров. Кластер I и кластер II были отмечены черной линией

Восемь приблизительных составов

Влажность, белок, сырой жир, углеводы, зола и сырая клетчатка, включая SDF и IDF, были измерены и / или рассчитаны для 12 разновидностей, полученных из IS и YY культивировались в течение 2016 и 2017 годов. При сравнении этих соединений среди всех сортов в пределах местоположения по годам все сорта показали высокую дисперсию среди всех сортов, кроме ясеня (все условия), белка из сортов, полученных из YY в 2016 году, и сырой клетчатки. из сортов, полученных из YY в 2017 г. (Дополнительный файл 1: Рисунок S2).В таблице 1 показаны объединенные приближенные данные, полученные в четырех средах. Углеводы были основным компонентом (~ 60%), за ними следовали IDF (~ 22%) и сырая клетчатка (~ 19%). Сырой протеин и сырой жир присутствовали в аналогичных количествах (~ 13%). Зола составляла ~ 9%. SDF присутствовал в наименьшем количестве (~ 2%). Различия в приблизительном содержании наблюдались среди сортов перца в предыдущих исследованиях [4, 32]. Статистическая значимость наблюдалась по влажности, белку, SDF и IDF среди всех разновидностей в четырех средах, что указывает на генетический вклад в вариации этих соединений.Влияние местоположения на 12 сортов перца было значительным для влаги, белка, золы и углеводов. На все соединения всех 12 сортов перца влиял год выращивания. Результаты% изменчивости для приблизительной статистики R (рис.1) показали, что количество золы, сырой клетчатки, влаги и сырого жира значительно зависело от года, влияние которого составляет 69,0, 66,3, 59,8 и 41,8. % соответственно от общей вариации. Уровень SDF (79,1%) и IDF (69.7%) в первую очередь определялись взаимодействиями G × E. Количество белка показало самую высокую вариабельность из-за местоположения (50,7%).

Десять минеральных составов

Плоды перца содержат много важных минералов. Большинство минералов показало различия между 12 сортами перца, выращиваемыми в одном и том же месте по годам (дополнительный файл 1: Рисунок S3). Только магний в ГГ 2016, сульфат IS 2017, медь в IS 2016 и ГГ 2016, железо в ГГ 2017 и цинк в ГГ 2017 не показали различий между 12 разновидностями (Дополнительный файл 1: Рисунок S3).Содержание минералов представлено в таблице 2. Калий является наиболее распространенным минералом, за ним следуют фосфор, сульфат, магний и кальций. Кальций, фосфор, сульфат, железо и натрий показали значительную разницу, в то время как другие не различались между разновидностями в четырех средах. Уровни каждого минерала в четырех средах сильно различаются, что указывает на то, что на эти соединения сильно влияют факторы окружающей среды. Предыдущие исследования показали, что количество минеральных веществ в перце зависит от стадии созревания, методов ведения сельского хозяйства, генотипа и окружающей среды [4, 9, 14, 33].Соответственно, значительные различия в минеральных соединениях были обнаружены в зависимости от местоположения, за исключением калия, железа и натрия в этом исследовании. Уровни кальция, магния, фосфора, калия и меди значительно варьировались в период с 2016 по 2017 год. Результаты% изменчивости для минералов (рис. 1) показали, что пять минералов демонстрируют высокий процент вариации из-за взаимодействия G × E: это взаимодействие составляет 79,1%, 63,7%, 55,4%, 55,2% и 47,9% по содержанию натрия, сульфата, калия, фосфора и цинка соответственно.Уровень меди (66,5%) в первую очередь определялся годом. Диапазон естественных вариаций кальция и марганца был связан с разнообразием (22,9%), годом (19,9%) и взаимодействием G × E (28,2%). Магний в основном пострадал от местоположения (42,8%), а затем от года (25,8%). Стоит отметить, что кальций, марганец, фосфор и сульфат были чертами, объясненными генотипом.

Десять композиций жирных кислот

Липиды и жирные кислоты составляют небольшую часть съедобной части перца.Однако они играют важную роль в структуре перца, что вполне ожидаемо, учитывая, что некоторые биологически активные вещества, витамины и каротиноиды являются жирорастворимыми. Состав жирных кислот по-разному наблюдается в разных компонентах плодов перца [14]. Линолевая кислота очень высока в семенах, в то время как линолевая, линоленовая и пальмитиновая кислоты являются основными жирными кислотами в околоплоднике [34]. В нашем исследовании для анализа использовалась только ткань околоплодника. Состав большинства жирных кислот варьировался среди 12 сортов перца, выращиваемых в одном и том же месте в год.Только линолевая кислота YY 2016 и бегеновая кислота IS 2017 и YY 2017 не показали значительных различий между 12 разновидностями (дополнительный файл 1: Рисунок S4). В таблице 3 показан процентный состав жирных кислот околоплодника перца. Результаты показали, что линолевая кислота является основным соединением, за ней следуют пальмитиновая, линоленовая, олеиновая, миристиновая и стериновая кислоты. В следовых количествах присутствовали лауриновая, пальмитолеиновая, арахиновая и бегеновая кислоты. Большинство жирных кислот значительно различались между разновидностями в четырех средах, за исключением лауриновой, миристиновой и бегеновой кислот.Эффект локализации был значительным для всех жирных кислот, кроме пальмитолеиновой и бегеновой кислот. Все жирные кислоты, за исключением лауриновой, миристиновой и линолевой кислот, значительно различались по годам.

Ранее сообщалось о генотипическом влиянии на жирнокислотный состав перца [4]. Доступно несколько исследований влияния окружающей среды и взаимодействия GxE на жирнокислотный состав перца. В нашем исследовании дальнейший статистический анализ показал, что генотип и взаимодействие G × E в первую очередь определяют уровни всех измеренных жирных кислот.Результаты% изменчивости для жирных кислот (рис. 1) показали, что пальмитолеиновая и линоленовая кислоты сильно зависят от года, составляя 72,2% и 66,5% вариации соответственно. Миристиновая и лауриновая кислоты зависели от местоположения, влияние которого составляет 51,3% и 35,6% вариации, соответственно. На миристиновую и лауриновую кислоты влияли взаимодействия G × E, что составляло 31,7% и 25,8% вариации, соответственно. Линолевая (63,7%) и олеиновая (52,2%) кислоты также сильно зависели от взаимодействия G × E.На арахидиновую кислоту в основном влияет GxE-взаимодействие (55,4%), но также проявляется эффект локализации (24,9%). На пальмитиновую, стеариновую и бегеновую кислоты генотип, местоположение, год и взаимодействия G × E влияли в одинаковых пропорциях. Примечательно, что пальмитиновая, стеариновая, бегеновая и олеиновая кислоты были одними из важнейших признаков, на которые влияет генотип.

Состав из восемнадцати аминокислот

Мы проанализировали профили 18 аминокислот в околоплоднике перца и выразили его как% состава от общего белка.Большинство аминокислотных составов показало различия между 12 сортами перца, выращенными в одном месте по годам (дополнительный файл 1: Рисунок S5), за исключением аланина, аспарагиновой кислоты, глицина, лейцина, метионина, тирозина и валина, произведенных в 2016 г. предполагает, что генотипический эффект на эти соединения не был выражен в среде YY 2016 (дополнительный файл 1: Рисунок S5). В таблице 4 показано процентное соотношение к общему белку 18 аминокислот в 12 сортах перца. Основными аминокислотами были глутаминовая кислота и аспарагиновая кислота, за которыми следовали пролин, серин, лейцин, аланин, аргинин, валин.Содержание метионина, цистеина, тирозина, триптофана, изолейцина и лизина было низким. Значительные различия наблюдались в содержании аргинина, цистеина, глутаминовой кислоты, глицина, фенилаланина, пролина и серина среди 12 разновидностей в четырех средах. Эффект локализации был значительным для всех аминокислот, кроме глутаминовой кислоты и пролина. Все аминокислоты показали значительную разницу по годам, за исключением аланина, аспарагиновой кислоты, глицина, изолейцина, серина и треонина.Результаты% изменчивости для аминокислот (рис. 1) показали, что на серин, лейцин, метионин, валин, фенилаланин, изолейцин, цистеин и лизин сильно повлияли области роста в диапазоне от 74,6 до 45,7%. Вариации триптофана (67,6%), тирозина (65,6%), гистидина (43,2%) и треонина (42,5%) в основном объяснялись эффектом года. Аланин, пролин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота и глицин подвергались влиянию GxE-взаимодействия в диапазоне от 62 до 39,7%. Содержание аргинина варьировалось в зависимости от генотипа, года, местоположения и взаимодействия G × E с аналогичными пропорциями.

Капсаициноиды и композиции без сахара

Капсаициноиды представляют собой группу алкалоидов, которые способствуют резкости. Из-за своих тепловых характеристик перец — популярный пищевой ингредиент во всем мире. Капсаицин и дигидрокапсаицин являются основными капсаициноидами, составляющими примерно 90% от общего количества капсаициноидов в плодах перца [35]. На содержание капсаициноидов в фруктах влияет несколько факторов, таких как генотип, географическое положение, развитие плодов и стрессы окружающей среды [15, 17].В нашем исследовании капсаициноиды сильно варьировались среди 12 сортов, выращенных в IS 2016, IS 2017 и YY 2016 (дополнительный файл 1: Рисунок S6). Диапазон капсаицина и дигидрокапсаицина в индивидуальной разновидности очень широк. Почти во всех сортах содержание капсаициноидов в перце, полученном из IS, было выше, чем YY оба года (дополнительный файл 1: Рисунок S6). Количество капсаициноида в 12 разновидностях перца, произведенного в IS 2017, было значительно выше, чем в перцах из IS 2016, в то время как оно было аналогичным в период с 2016 по 2017 год (дополнительный файл 1: рисунок S6).Однако уровни капсаицина и дигидрокапсаицина существенно не различались между 12 разновидностями в четырех средах (таблица 5). Вероятно, что значительное увеличение количества разновидностей капсаициноидов с IS 2017 повлияло на исчезновение изменчивости среди разновидностей. Например, JSN, AJB и PJDG показали более низкие уровни капсаициноидов по сравнению с другими сортами в IS 2016 и YY 2016. Однако их содержание капсаициноидов было примерно в восемь раз выше в перце, выращенном в IS 2017. В соответствии с этим наблюдением, содержание капсаициноидов показало значительное различия между сайтами и годами соответственно (Таблица 5).Предыдущие отчеты [15, 17, 36] показали, что вариации капсаициноидов были результатом различий в окружающей среде, включая местоположение, тип почвы, солнечную радиацию и осадки. Было высказано предположение, что выбор подходящей комбинации окружающей среды и генотипа является важным фактором для получения подходящего пищевого признака.

Концентрация свободных сахаров является одним из компонентов, наряду с органическими кислотами, которые определяют фруктовый вкус, связанный со сладостью на стадии зрелости красных плодов перца [37].Как фруктоза, так и состав глюкозы различались по годам в сортах, когда растения выращивали в одном и том же месте (дополнительный файл 1: Рисунок S6). Уровень фруктозы во всех образцах был выше, чем уровень глюкозы (таблица 5). Концентрации (мг / 100 мг DW) фруктозы и глюкозы в 12 околоплодниках перца варьировали от 11,6 до 22,1 и от 5,0 до 14,6 соответственно. Джаррет и др. [5] показали большое разнообразие свободных сахаров в генофонде C. chinense . Кроме того, количество свободного сахара в Корее зависело от сорта перца, созревания плодов, региона выращивания и года [10, 16, 38].Содержание фруктозы и глюкозы в разных сортах перца, полученного из IS, было выше, чем у YY, и оба соединения значительно различались по годам (Таблица 5). Результаты% изменчивости для капсаициноидов и свободных сахаров из статистики R (рис. 1) показали, что на них значительно влияли местоположение, взаимодействие G × E и год. Эффект локализации капсаицина, дигидрокапсаицина, фруктозы и глюкозы объясняет 54,6%, 49,2%, 54,6% и 49,2% вариабельности соответственно. Эффекты генотипа для этих соединений были очень малы, от 1 до 1.От 3 до 0,7%.

Корреляция аналитов, измеренных для 12 разновидностей в четырех средах

Корреляция между концентрациями различных метаболитов дает информацию о метаболических связях. Чтобы изучить подробные взаимосвязи между 50 пищевыми компонентами перца, мы рассчитали матрицу корреляции Пирсона между пищевыми компонентами и применили HCA к наборам данных (рис. 2). Результаты HCA показали два кластера: кластер I состоял из золы, IDF, углеводов, минералов (кроме железа), аминокислот, капсаициноидов, свободных сахаров, олеиновой и линолевой кислот.Кластер II состоял из SDF, железа, белка, сырого жира, сырой клетчатки и других жирных кислот. Эти результаты показали, что аналиты в одних и тех же или связанных биосинтетических путях, как правило, были тесно сгруппированы. Например, капсаицин и дигидрокапсаицин показали сильную положительную корреляцию ( r = 0,989, p <0,0001). Аналогичным образом, значимые положительные отношения наблюдались между фруктозой и глюкозой ( r = 0,875, p <0,0001). Кроме того, большинство аминокислот положительно коррелировали между собой.Коэффициенты корреляции Пирсона между лейцином, изолейцином и валином, которые являются разветвленными аминокислотами, были выше 0,7 ( p <0,0001). Что касается жирных кислот, пальмитиновая кислота положительно коррелировала с олеиновой кислотой ( r = 0,6048, p <0,0001), тогда как она показывала отрицательную корреляцию с другими жирными кислотами. Аналогичные результаты были получены для кукурузы и риса [39, 40]. Корреляции между 18-углеродными жирными кислотами были значимо положительными при p <0.01 (стеариновая и линоленовая, олеиновая и линолевая) или значимо отрицательная при p <0,01 (стеариновая и олеиновая, стеариновая и линолевая, олеиновая и линоленовая, линолевая и линоленовая).

Рецепт и питание острого перца

Краткий обзор

Острый перец, также известный как перец чили, представляет собой множество различных сортов перца, которые различаются по размеру и уровню специй. Перец халапеньо — один из самых распространенных сортов: это относительно небольшой, ярко-зеленый, острый перец.Халапеньо обладает мощным питательным эффектом для своего размера: всего один перец халапеньо обеспечивает более чем дневную норму витамина С. Халапеньо также содержит смесь других витаминов и ряда минералов, включая железо, магний и цинк. Острый перец можно использовать для придания остроты и аромата любым блюдам. При приготовлении острого перца вы можете удалить внутренние ребра и семена, чтобы уменьшить огонь. Обязательно мойте руки после прикосновения к острому перцу; их тепло может передаваться на кончики ваших пальцев!

Обзор

Острый перец, также известный как перец чили, представляет собой множество различных разновидностей перца, относящихся к роду Capsicum.

Острый перец содержит капсаицин — вещество, которое придает им «острый вкус».

Перец чили очень сильно нагревается. Этот диапазон температур называется шкалой Сколвилля: чем больше единиц тепла Сколвилля (SHU) в перце, тем он острее.

Один из самых распространенных сортов острого перца — Халапеньо. Вы также можете найти тайский перец чили, перец поблано, перец хабанеро и многие другие сорта.

Идентификатор

Хотя есть исключения, острый перец обычно меньше сладкого болгарского.

Острый перец чаще всего бывает красным или зеленым, иногда оранжевым или желтым. Цвет не обязательно является показателем тепла — скорее, тип перца определяет уровень тепла.

Перец халапеньо обыкновенный зеленого цвета, его длина примерно равна длине большого пальца.

Информация о питании

Один перец халапеньо (14 г) обычно содержит 4 калории, 0,13 г белка, 0,05 г жира, 0,19 г углеводов, 0,4 г клетчатки и 0,58 г сахара.

Перцы халапеньо обладают мощным питательным эффектом для своего размера.Один перец халапеньо обеспечивает более чем дневную норму витамина С. Они также являются хорошим источником витамина К, витамина А, витамина Е и витаминов группы В, а также калия, железа, магния, фосфора, цинка, меди и марганца.

Выбор

Острый перец бывает свежим, сушеным как специя, маринованным и упакованным в уксус или масло, или даже консервированным. Они также присутствуют в острых соусах и приправах, таких как сальса, острый соус или соус Шрирача.

Свежий острый перец можно найти в продуктовом отделе вашего супермаркета.Выбирая свежий перец, обратите внимание на яркие цвета, блестящую кожуру и свежий пряный запах. Избегайте мягкого или плесневого перца.

Если вы покупаете сушеный перец, проверьте срок годности на упаковке. Или, покупая оптом, выбирайте перец сухим и чистым, без плесени и затхлого запаха.

Для упакованных или консервированных версий поищите перец в этническом разделе вашего супермаркета, который соответствует типу перца, который вы хотите, и тому, как вы планируете готовить из него. Например: в мексиканской секции обычно есть консервированные халапеньо, сальса и консервированные чипотли, заправленные соусом адобо.

Совет: ищите определенные виды перца на национальных рынках или в магазинах, специализирующихся на блюдах той кухни, которую вы планируете готовить. Например: j alapeños , poblanos и habaneros типичны для мексиканской кухни; В ямайской кухне очень распространены болгарские перцы; Тайский перец чили часто встречается в блюдах Юго-Восточной Азии; острый зеленый перец чили часто используется в индийских блюдах; Пепперончини и острый вишневый перец используются в итальянской кухне; и т.д. Изучение этих рынков — отличный способ познакомиться с новыми видами перца и поэкспериментировать с различными блюдами.Предупреждаем: некоторые из этих перцев очень острые!

Хранилище

Храните перец в открытом пластиковом пакете в отделении для овощей холодильника.

В зависимости от свежести, острый перец может храниться от 3 до 5 дней.

Препарат

Семена острого перца обычно съедобны. Однако, чтобы уменьшить огонь, вы можете удалить внутренние ребра и семена ножом перед приготовлением.

Перец можно использовать по-разному.Острый перец обычно измельчают и добавляют в сальсу, или небольшое количество нарезанного кубиками перца можно добавить в острые блюда, такие как карри, картофель фри или перец чили. Их также можно мариновать, пюрировать в острый соус или приготовить пикантно-пряный джем.

Совет: если вы чувствительны к специям или работаете с очень острым перцем, вы можете надеть перчатки при приготовлении перца. После работы с перцем немедленно вымойте руки, чтобы не перенести пряность в другое место. Самое главное, не трогайте глаза после работы с перцем.

Рецепт: паста из острого перца

Эта паста отлично подходит для протирания мяса или как добавка к тушеному мясу. Независимо от того, как вы решите использовать его, он обязательно добавит вкуса вашей еде.

Состав

острый красный перец

4-5

зеленый лук, включая белую и зеленую часть

4

листья мяты

15

гарам масала

1 столовая ложка

китайский 5 специй

2 столовые ложки

зубчики чеснока без кожицы

4

имбирь, свежий, очищенный

1-2 столовые ложки

лук

1/2

известь, измельченная, без цедры и мякоти

1/2

красный перец сладкий

1

кинза

1 горсть

оливковое масло

1-3 ст. Л.

соль

1 столовая ложка

мельница для перца

10 витков

Проезд

Время подготовки:

10 минут
Время готовки:

0 минут
Доходность:
1 банка

Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте.Добавляйте оливковое масло по 1 столовой ложке за раз, пока все не станет рыхлой влажной консистенцией.

Храните натер в стерильной банке и храните в холодильнике несколько недель.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов.Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

15 любимых рецептов сладкого перца — пара поваров

Хотите съесть богатый витаминами красный и зеленый болгарский перец? Вот все лучшие рецепты болгарского перца, от фаршированного до приправленного фахита.

У вас есть болгарский перец и вам нужен способ его использовать? Эти красочные перцы не только восхитительны, но и богаты витаминами.Они очень богаты витамином С и вдвое увеличивают вашу дневную потребность. В них также есть витамин B и бета-каротин. Есть так много способов использовать их в рецептах, помимо стандартных фаршированных перцев.

Вот список лучших рецептов сладкого перца, которые мы можем найти. Конечно, у нас есть традиционные фаршированные перцы: наш любимый рецепт в средиземноморском стиле с киноа и сыром фета. Но есть много других отличных способов использовать перец во вспомогательной роли: например, добавить приправы в фахитас или нарезать кубиками, чтобы добавить текстуру чили.В этих рецептах есть разные цвета, от красного до оранжевого, от желтого до зеленого болгарского перца. Цвета взаимозаменяемы, и вы можете настроить их по своему усмотрению!

А теперь… лучшие рецепты болгарского перца!

Первое, что есть в наших рецептах из сладкого перца: фаршированный перец! Эти фаршированные квиноа перцы в средиземноморском стиле, фаршированные пушистой киноа, смешанной с травами и фисташками. Добавьте немного лимонного сока и немного сыра фета, и получится сытно и понравится публике! Жарить перец достаточно просто: это займет всего 30 минут, и вы можете сделать это, пока готовите оставшуюся часть рецепта.

Получить рецепт

Далее: классический рецепт фаршированного сладкого перца в итальянском стиле! Начинка неотразимо приправлена ​​итальянскими специями, соусом для пиццы и плавленым сыром. Еще лучше: это работает для многих диет. У нас есть варианты для мясоедов, вегетарианцев и любителей безглютеновой еды!

Получить рецепт

Один из лучших способов приготовить болгарский перец? В печи! Эти жареные сладкие перцы настолько ароматны, что вы можете уронить вилку при первом же укусе. Обжарка придает сладкий и обугленный вкус этому здоровому овощу, который трудно описать.У него такой непохожий на сырье вкус, это как совершенно другой овощ! Жареный сладкий перец — отличный гарнир или его можно использовать в качестве начинки для фахитас, заправки салатов, начинки для бутербродов и т. Д.

Получить рецепт

Ищете полезный и легкий гарнир? Эти обжаренные перец и лук — радуга нежного карамелизованного вкуса! Как ни странно, это открытие — новая находка здесь. Мы приготовили необходимые овощи фахита и бросили перец и лук на гриль.Но просто обжарить их на сковороде казалось слишком простым… пока мы не попробовали их. Сладкий вкус и нежная текстура поистине неотразимы! Еще лучше: они полны питательных веществ, а джем — витамином С.

Также попробуйте: Обжаренный перец

Получить рецепт

Вот еще один отличный способ поесть болгарский перец: жареный в бутерброде! И этот бутерброд — ИДЕАЛЬНЫЙ вегетарианский бутерброд. Он великолепный и красочный, с жареным перцем и острым маринованным редисом.Добавьте к этому пасту из козьего сыра с пряностями, и это будет восхитительно. Цвет перца потрясающе контрастирует с другими овощами!

Получить рецепт

Один из самых популярных болгарских перцев за пределами фаршированных: фахитас! Здесь разноцветный болгарский перец смешивают с приправой фахита, а затем обжаривают на противне до сладости и нежности. Смешайте это с черной фасолью и гуакамоле, и вы получите быстрое и легкое веганское и вегетарианское блюдо!

Получить рецепт

Разожгли гриль и хотите приготовить простой гарнир на гриле? Попробуйте сладкий перец на гриле! Бросьте их на гриль, и они получатся обугленными, дымными, нежными и сладкими.Вы не поверите, какие они ароматные! Добавьте красный лук, чтобы они были сверху.

Получить рецепт

Вот еще один рецепт болгарского перца, в котором этот полезный овощ смешан с лучшими жареными овощами! Этот овощной микс идеально подходит в качестве красочного гарнира и включает в себя цветную капусту, брокколи, сладкий перец, красный лук и сладкий картофель. Смешайте его с нашей волшебной смесью приправ и поджарьте! Это делает две противни, которых хватит, чтобы накормить толпу!

Получить рецепт

Эта миска с овощным буррито заставит вас сразу же вернуться на несколько секунд! Это почти все овощи, целых 30 вегетарианских блюд, которые можно настроить практически для любой диеты.Звезда шоу: болгарский перец и лук в стиле фахита, которые добавляют пикантности. Кроме того, есть рис с цветной капустой, забавный овощной заменитель риса, хрустящий жареный тертый сладкий картофель и быстрые и богатые белком яйца чоризо. Это обязательно нужно попробовать!

Получить рецепт

Еще один фантастический рецепт болгарского перца: панзанелла! Панзанелла — это традиционный итальянский хлебный салат: способ избавиться от остатков черствого хлеба. Твердый и хрустящий хлеб замаринован в пикантной заправке и смешан со спелыми помидорами черри, красным луком и разноцветным болгарским перцем.С небольшим количеством свежего перечного базилика он идеально подходит для лета.

Получить рецепт

Еще один отличный способ приготовить рецепт болгарского перца? Положи их на пиццу! Красный и желтый болгарский перец тонко нарезают и обжаривают до нежности и сладости. Затем бросьте их на пиццу с тонкой корочкой и нашим лучшим соусом для пиццы, каперсами, рукколой и сыром пармезан, и они принесут невероятный аромат!

Получить рецепт

Болгарский перец играет главную роль во многих рецептах в мексиканском стиле: он придает этим вертушкам прекрасный цвет и хрустит! В этом случае хумус — это растительный заменитель сливочного сыра, который скрепляет рулет.Он фарширован болгарским перцем, зеленым луком, шпинатом, черной фасолью, порошком чили и тмином!

Продолжить чтение

Зеленый перец лежит в основе многих рецептов перца чили! Нарезанный кубиками зеленый перец отлично контрастирует с фасолью и помидорами. Этот перец чили вегетарианский, в нем используется пшеница булгур, чтобы имитировать текстуру мяса (используйте киноа, чтобы не было глютена). Он полон яркого вкуса, с большим количеством порошка чили и зеленого перца чили, и это один из любимых рецептов наших поклонников.

Продолжить чтение

Вот еще один рецепт зеленого перца, такого как черная фасоль и рис, но в кубинском стиле! Зеленые перцы делают акцент на этих черных бобах: они пикантные, насыщенные и по вкусу не уступают ресторанному вкусу.Они обжариваются с небольшим количеством масла, лука и халапеньо и превращаются в пикантно-сливочную массу. Подавать с рисом на простой ужин!

Продолжить чтение

И последний в наших лучших рецептах болгарского перца: шакшука! Шакшука — это блюдо из яиц-пашот в томатном соусе, происходящее из ближневосточной и средиземноморской кухни! Он состоит из белой фасоли и красного болгарского перца, посыпанного сыром фета. Он полон вкуса и подходит для позднего завтрака или ужина, подается с хрустящим хлебом.

Продолжить чтение

Как нарезать болгарский перец

Болгарский перец — один из тех овощей, которые может быть страшно резать, если вы не профессионал! Есть много разных методов, но мы с Алексом нашли один, который невероятно быстрый и работает как шарм. Вот основной метод нарезки болгарского перца ( или посмотрите видео ниже! ):

1. Используя большой поварской нож, разрежьте его с каждой стороны, чтобы получилось 4 прямых кусочка перца.(Это сохраняет семена и ребра в центре целыми.)
2. Отрежьте от перца нижнюю и верхнюю части и вытащите стебель.
3. Положите перец кожурой вниз и нарежьте его тонкими ломтиками. Если вы нарезаете перец кубиками, переверните ломтики и разрежьте их крест-накрест, чтобы получились квадратные кусочки.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Ищете рецепты болгарского перца? Этот рецепт фаршированного перцем киноа — красочный и вкусный здоровый ужин, полный средиземноморских вкусов, таких как лимон, петрушка и фета.

• 6 разноцветных сладких перцев
• 1 чашка киноа
• 4 зубчика чеснока
• 3 средних лука-шалота (1 чашка нарезанного)
• 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 3/4 стакана нарезанных фисташек
• 2 столовые ложки оливкового масла
• хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 2 столовые ложки лимонного сока плюс цедра 1/2 лимона
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана крошки сыра фета (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Вымойте перец и разрежьте пополам вдоль; удалите стебли и семена. Выстелите противень пергаментной бумагой, затем положите сверху перцы. Выпекать разрезанной стороной вниз 15 минут, затем вынуть из духовки, перевернуть разрезанной стороной вверх и посыпать щепоткой соли и перца. Выпекать еще 15 минут до готовности.
3. Тем временем приготовьте киноа (или воспользуйтесь нашим методом быстрого приготовления с киноа): промойте киноа и полностью слейте воду, затем поместите в кастрюлю с 2 чашками воды.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите там, где вода только пузырится, в течение 17-20 минут, пока вода полностью не впитается. (Проверьте, оттягивая лебеду вилкой, чтобы увидеть, осталась ли вода.) Выключите огонь и оставьте с закрытой крышкой для пара не менее 5 минут.
4. Измельчите чеснок, лук-шалот и петрушку. Нарезать фисташки. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок, лук-шалот и хлопья красного перца и тушите 1-2 минуты, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, а чеснок не станет ароматным.Снимите с огня, затем добавьте приготовленную киноа, фисташки, 1/4 стакана петрушки, перец, орегано, лимонный сок и цедру, морскую соль и черный перец. Попробуйте и добавьте еще несколько щепоток соли по вкусу. Выложите начинку на половинки обжаренного перца. Украсить небольшим количеством оставшейся петрушки и крошки сыра фета. Подавайте любую дополнительную начинку на стороне.

• Категория: основное блюдо
• Метод: запеченный
• Кухня: средиземноморская

Ключевые слова: рецепты сладкого перца, рецепты зеленого перца, фаршированный перец

Последнее обновление: февраль 2021 г.

Всезнайка по перцу «Food Hacks :: WonderHowTo

Вы можете найти перец чили практически в любой кухне.От сладкого итальянского сорта до острого тайского птичьего чили и дымного мексиканского чипотле — перец повсеместно распространен и любим всеми. Но если вам кажется, что диапазон и размах этих маленьких огненных шаров ошеломляют, вы не одиноки.

От того, как это пишется (кстати, перец чили, чили и чили правильные), до того, как различать различные типы, перец может сбивать с толку. И что еще больше усложняет ситуацию, свежие сорта в сушеном или маринованном виде приобретают совершенно новую индивидуальность.

Но не пугайтесь их безграничных возможностей — как только вы поймете, как использовать их вкус, ваша кулинария легко перейдет на новый уровень.

Зеленый перец чили на рынке в Бангалоре, Индия. Изображение Раджеша Данги / Wikimedia Commons

Знаете ли вы, что, помимо вкуса, перец также полезен для вас? Они содержат высокий уровень витаминов А и С, а также капсаицина, вещества, придающего перцу его жар, и, как известно, он немного ускоряет метаболизм.

Увлечение перцем чили началось в 1492 году (Sorta)

Поскольку перец чили обычно используется в азиатской кухне, многие люди ошибочно принимают его происхождение, приписывая его Китаю или Индии. Но на самом деле родной дом чили находится в Америке. После того, как Колумб открыл новые континенты, многие новые продукты и специи стали продаваться между старым и новым миром в так называемой Колумбийской бирже. Таким образом, перец чили пересек Атлантику и изменил облик многих кухонь в том виде, в каком мы их знаем сегодня.

Согласно The Nibble, Колумб добавил слово «перец» ( pimiento по-испански) из-за их огненного сходства с черным перцем, с которым он был знаком — хотя нет никакой связи между двумя растениями или с сычуаньским перцем. «Перец чили» — неправильное название, и термин «перец» не используется в Латинской Америке ».

Растение перца, которое дает нам черный перец, как лучший друг соли. Не путать с перцем чили, который представляет собой совершенно другой сорт. Изображение предоставлено Essential Oils Pedia

Фактически, это был черный перец, который Колумб искал, когда плыл через океан, но я предполагаю, что он не был слишком разочарован своим альтернативным открытием.

Итак, что такое чили?

Принадлежащий к ботаническому виду capsicum (происходит от греческого слова kapsa , что означает ящик), перец чили — это фрукт, принадлежащий к семейству пасленовых, рядом с помидорами и баклажанами.Существуют сотни разновидностей перца, каждый из которых делится на пять основных видов: capsicum annuum , capsicum baccatum , capsicum chinense , capsicum pubescens и capsicum frutescens .

Здесь вы можете познакомиться с различными типами чили.

Общим для них является наличие капсаицина, алкалоида, который содержится в семенах и белых ребрах. Именно это вещество придает перцу остроту, а температуру измеряют по так называемой шкале Сковилла.

В чистом виде капсаицин содержит 16 000 000 тепловых единиц Сковилла (SHU). Для сравнения, мускатный или перцовый баллончик (сделанный из капсаицина) содержит 2000000 SHU. Большинство съедобных перцев попадают ниже этого диапазона, потому что слишком много капсаицина на самом деле действует как токсин.

Так, кайенский перец, например, находится в диапазоне 30 000–50 000, в то время как халапеньо значительно ниже, падая где-то между 2,500 и 5 000 (шокирует, когда тот же халапеньо сушится для изготовления чипотле, его SHU фактически double .Подробнее об этом чуть позже).

Хотя шкала Сковилла начинается с нуля, на этой иллюстрации основное внимание уделяется от острого перца (8000 SHU) до смертельно горячих химикатов (16 миллионов SHU). Самый острый съедобный перец дает около 2,2 миллиона SHU. Щелкните изображение, чтобы увеличить. Изображение через Compound Interest

Часы habañero показывают пугающие 200 000–300 000 SHU, но это далеко не самое жаркое. У Trinidad Moruga Scorpion в среднем 1,2 миллиона SHU. Тем не менее, последним чемпионом теперь является Carolina Reaper, с отдельным перцем на отметке 2.2 миллиона SHU.

Перец чили доступен во многих формах и будет по-разному влиять на ваш рецепт в зависимости от вашей цели. Например, свежий перец добавит хруста и сделает вашу тарелку красочной. Тепло, которое они вносят, будет резким и немедленным. Между тем сушеный перец — самый универсальный, так как хранится долго. Поскольку при сушке проявляются разные вкусовые профили, они могут придать очень сильный оттенок и долгое дымное послевкусие, а также неизбежный острый жар.

В свежем виде …

Свежий перец чили, пожалуй, самый привычный для домашних поваров. Их можно фаршировать, жарить, тушить, запекать — почти так же, как и с большинством овощей. Их также нарезают ломтиками, кубиками, нарезают и добавляют в любое количество рецептов, от вьетнамских бутербродов bánh mì до жареного картофеля и яиц. Наиболее часто используемые свежие перцы — это более сладкие болгарские перцы, а более горячие сорта — хабанеро, серрано, халапеньо и кайенский перец.

Этого хватит habaneros, чтобы заставить кого-нибудь плакать! Изображение Аминты Гойель / Food Hacks

Хорошее практическое правило: чем меньше перец, тем выше вероятность, что он острее. Это потому, что на меньшей площади больше семян. Однако имейте в виду, что это относится только к перцам одного вида. В битве между перцем халапеньо (5000 SHU) и перцем Scotch Bonnet (325000 SHU) побеждает Scotch Bonnet, независимо от его размера.

Соблюдайте особую осторожность при обращении с острым перцем.Это может быть очевидно, но они горят, горят, горят. Поверьте, мне в глаз попал сок серрано: это не весело. Некоторые люди на самом деле рекомендуют носить перчатки при работе с более горячими сортами, такими как habañeros. Если перечный сок попал на все руки, мыло и вода не всегда удаляют его эффективно. Попробуйте натереть кожу растительным маслом. Как показано здесь, масло связывается с капсаицином и эффективно удаляет его.

В сушеном виде …

Практически каждый вид свежего перца чили имеет эквиваленты в сухом или копченом виде.Почему? Во-первых, сушка увеличивает тепло перца, но также обеспечивает удобное долгое хранение. Сушка свежего перца также придает ему отчетливую дымность, которая делает соус моле уникальным, а чипотле — более интенсивным, чем его свежий вид.

Чтобы запутать ситуацию, некоторые сушеные перцы получили другое название, чем их свежий аналог. Чипотле в свежем виде называют халапеньо, а в сушеном виде анчо называют пасильей. В Cook’s Thesaurus есть удобное руководство, которое поможет вам разобраться в переводе «от свежего к сухому».

Окинавский перец чили, сушеный. Изображение предоставлено titanium22 / Wikimedia Commons

Хотя вы всегда можете заменить сушеный перец свежим перцем и наоборот, если рецепт специально требует одну форму, а не другую, это, вероятно, есть по уважительной причине. По большей части интенсивность вкусового профиля сушеного перца будет более выраженной. Следовательно, они обычно используются в блюдах, которые готовятся долгое время, таких как кроты и другие латиноамериканские тушеные блюда, а также во многих острых индийских карри.Свежий перец лучше использовать в таких блюдах, как жаркое, где минимальное время приготовления позволяет перцу сохранить часть своей хрусткости.

Сушеный перец можно использовать в кулинарии разными способами. Конечно, проще всего использовать его целиком. Если вы когда-либо ели курицу Кунг Пао, вы не новичок в использовании сушеного целого перца в кулинарии. Это довольно очевидно: вы бросаете пару сушеных перцев в то, что готовите, и ждете, пока не произойдет волшебство. Но если вы все же планируете пойти по этому пути, обязательно освежите свои знания о сортах перца.Дымность чипотле или перца анчо может не повлиять на тайское карри, которое вы готовите. И не забудьте выловить его, прежде чем подавать свой шедевр!

Домашний цыпленок гун Пао. Ням! Изображение Брента Хофакера / Shutterstock

Второй самый простой способ использовать сушеный перец — превратить его в собственный порошок чили. Для этого нужно поместить сушеный перец чили в блендер или кухонный комбайн и измельчить до тех пор, пока он не приобретет нужную консистенцию. Некоторым людям нравится сначала поджарить перец чили, а затем перемолоть его.Согласно Марку Биттману в книге « How to Cook Everything », этот метод подчеркивает дымность перца.

Наконец, сушеный перец можно развести в горячей воде, а затем использовать как свежий перец чили или пюрировать, чтобы сделать пасту. В пюре можно добавить другие специи или масла.

Подробнее о пастах …

Сделать пасту в домашних условиях очень просто, но пасты также являются обычным способом купить перец чили. Знакомые пасты с чили включают пасту самбал олек, хариссу и тайскую пасту с чили.Пасты — отличное дополнение к маринадам и растиранию.

Коллекция тайских паст с чили. Изображение предоставлено Inquiring Chef

Если вы когда-нибудь задумывались, как в этих модных бургерных заведениях готовят этот восхитительный айолис: паста с дымным чили + майонез = соус, который вы не можете перестать есть. Хотя сушеный перец чили обычно используется в некоторых пастах, не менее распространен и свежий перец. Паста из свежего перца чили хранится не так долго, как паста из сухого, но добавление в нее некоторой формы кислоты, как правило, продлевает срок хранения (подробнее о мариновании чуть позже.)

В порошкообразной форме …

Мы коснулись того, как вы можете легко приготовить собственный порошок чили в домашних условиях, измельчив или смешав несколько сушеных перцев, но магазинный порошок чили, вероятно, является наиболее распространенным и легким способом приготовления. добавляйте перец в свою повседневную кулинарию.

Кайенский перец и перец — самые распространенные порошки перца чили, доступные в каждом ряду со специями в каждом продуктовом магазине, и они демонстрируют хороший диапазон — перец имеет дымную, почти сладкую сторону, а кайенский перец дает вам прямой жар. блюда.

Если у вас есть доступ к магазинам этнических продуктов или рынкам специй с большим разнообразием, вы начнете находить различные виды порошка чили, используемые в мексиканской и латиноамериканской кухне, такие как анчо, чипотле, адобо и т. Д.

Будьте осторожны с этим материалом. Добавить легче, чем убрать. Изображение предоставлено WCRZ

Порошок чили также является основным ингредиентом таких паст, как корейский gojuchang , который включает порошок корейского перца чили с ферментированными соевыми бобами и солью.

Порошок чили отлично подходит для мяса, рыбы или даже овощей. Начните с основного рецепта (измельчение сушеного перца на выбор), а к нему добавьте соль, тмин или другие специи, которые дополнят жар чили.

Когда они маринованные …

Моя любимая форма перца — это маринованный перец. Перец либо нарезается ломтиками, либо используется целиком и замаривается в уксусе и специях, создавая аппетитную соленую, пряную, острую приправу, которая буквально делает мир лучше.

В индийской кухне самые острые разновидности перца чили маринуют в масле и других маринованных специях, чтобы придать им сногсшибательный вкус, но в западном мире наиболее распространенными разновидностями маринованного перца являются банановый перец, халапеньо, вишневый перец и Pepperoncinis (также известный как сладкий итальянский перец, он самый низкий по шкале Сковилла)

Перцы чили великолепны, если их консервировать в рассоле. Изображение предоставлено The Creekside Cook

Добавление уксуса к перцу смягчает пряность перца чили и делает маринованный перец лучшей заменой свежего во многих блюдах, где непреодолимая жара свежего перца иногда может подавлять.

Но если вы все еще не переносите жару …

В некоторых культурах перец также используется для защиты от злых духов! Так что, если есть их не ваше дело, используйте их, чтобы держать врагов подальше. Или, что более реалистично, используйте их, чтобы сделать органический спрей от насекомых.

Хотите еще больше отличных гидов, подобных этому? Ознакомьтесь с нашими главными шпаргалками по чесноку, луку и сушеным бобам. Кроме того, обязательно ознакомьтесь с нашей темой «Ингредиенты 101», чтобы узнать больше об интересных фактах и ​​способах использования ваших любимых ингредиентов.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Изображение на обложке предоставлено Джоном Винкельманом / Flickr
.