Полезные свойства каши: список и правила приготовления

Содержание

список и правила приготовления — Блог MyGenetics

Полезные каши: список и правила приготовления — Блог MyGenetics

string(4) «BLOG»
#Питание

12 Марта 2021

Время чтения: 5 минут

Как известно, в ежедневном рационе правильного питания обязательно должны присутствовать крупы, так как они делают его сбалансированным, сытным и полноценным. Крупы содержат в себе много витаминов и микроэлементов, важных для нормального развития человеческого организма.

Но как правильно выбирать кашу, чтобы не только вкусно поесть, но и позаботиться о своем здоровье? Какая каша лучше?. Мы попробуем помочь вам сделать правильный выбор, ведь не зря же говорят: «Мы то, что мы едим»!

Очень важно понимать пользу и вред каши для организма, чтобы правильно выбирать крупы для ежедневных блюд. Диетологи говорят, что даже если вы решили сесть на диету, нельзя исключать каши из рациона, ведь они содержат белок и так называемые «медленные углеводы».

Попробуем разобраться, какой именно крупы не хватает в вашем рационе.

Чем полезна гречка

Гречневая каша способствует выводу из организма различных вредных токсинов, тяжёлых металлов и избыточного холестерина.

Она является лидером среди круп по содержанию железа, поэтому хорошо укрепляет кости.

Так как гречка имеет невысокий называемый гликемический индекс (этот индекс характеризует влияние пищи на уровень сахара в крови) — всего 50-55 единиц, она рекомендуется для основного питания диабетиков.

Польза гречки для организма заключается также в нормализации артериального давления.

Крупа имеет в своем составе витамины А, Е и В, а также много важных микроэлементов, среди них калий, цинк, фосфор и магний.

Гречка легко усваивается организмом, а также укрепляет иммунитет.

Она помогает бороться с плохим настроением и даже депрессией.

Важно, что она обычно не вызывает аллергии, то есть показана при кормлении грудных малышей.

Есть интересный факт — гречиху родственна щавелю, поэтому она скорее относится к травянистым растениям, а не к злаковым культурам, в отличии от всех иных круп.

Польза рисовой каши

Зерна риса содержат «медленные углеводы», а также белки и минералы.

Углеводы в рисе являются хорошим источником ежедневной энергии.

Рис — это природный сорбент, который прекрасно выводит вредные токсины из организма.

Важно, что рисовая крупа практически не имеет в своем составе жиров.

Рис содержит такие полезные микроэлементы, как фосфор, цинк, магний, калий, кальций.

Также он способствует выводу из организма излишка воды.

Рис может даже заменить вегетарианцам мясные продукты, так как белок, который он содержит, имеет схожесть с белками мяса.

Рисовая каша имеет закрепляющие свойства, поэтому полезна при расстройствах желудка, а если вы здоровы, то лучше употреблять рис вместе с овощами.

Самые полезные свойства среди разных видов риса имеет дикий (неочищенный) рис.

Чем полезна овсяная каша для организма

Именно с помощью растворимой клетчатки, которая есть в зернах овсянки, вымывается сахар из крови, а с помощью нерастворимой клетчатки из организма выводятся вредные шлаки.

Овсянка способствует хорошему пищеварению, поскольку способна обволакивать стенки желудка.

Она содержит много нужных для организма микроэлементов: кальций, калий, магний, йод, фтор и другие.

Рекомендуют добавлять овсянку в рацион при наличии сахарного диабета, болезнях печени, а также подагре.

Эта каша хорошо влияет на кожу, укрепляет волосы и ногти.

Она способствует улучшению памяти и внимания, ее рекомендуют при физических и умственных нагрузках.

Хорошо действует на щитовидную железу, поскольку имеет в своем составе йод.

Крупа прекрасно влияет на организм, даря омолаживающий эффект.

Овсянка — это одна из нескольких каш, которую диетологи рекомендуют для ежедневного употребления.

Польза пшенной каши

Так как эта крупа практически не проходит обработку, она содержит много неповрежденной ценной клетчатки.

Регулярно есть такую кашу рекомендуется сердечникам и диабетикам.

Пшеница содержит углеводы, клетчатку, минералы, среди них медь, магний, калий, марганец, железо.

Эта крупа способствует выведению из организма шлаков, токсинов и солей тяжёлых металлов.

Она является низкокалорийным продуктом, поэтому ее часто называют «кашей стройности».

Благоприятно влияет на снижения уровня холестерина в крови, очищает сосуды.

Борется даже с хронической усталостью и авитаминозом.

Пшеничная крупа богата витамином D, который влияет на рост и красоту костей и волос. Именно благодаря наличию в составе витамина D эта каша особенно рекомендуется для детского питания.

Кстати, несмотря на название, пшеничная каша изготовляется из проса.

Польза и вред манной каши

Манка — это высококалорийный продукт, эта крупа рекомендована при дефиците веса.

Ее можно есть даже при сильных отравлениях и ротавирусной инфекции (если готовить кашу на воде).

Манка позитивно влияет на кожу и волосы, способствует сохранению красоты и молодости, при условии употребления не более 2 раз на неделю.

Поддерживает здоровье нервной системы.

Она способствует лучшей работе сердца и хорошо влияет на состояние иммунитета.

Манка, приготовленная на молоке, содержит много кальция и полезна для укрепления костей.

Благодаря содержанию витаминов группы B и E манная каша способствует повышению иммунитета и стойкости организма к разным заболеваниям.

Однако некоторые свойства манной каши делают ее неполезной:

Во время обработки эта крупа полностью очищается и шлифуется, теряя ценные волокна и микроэлементы.

Способствует вымыванию из организма витамина D, поэтому не рекомендуется детям.

В конечном итоге, польза и вред манной каши для человека уравнивают друг друга.

Польза кукурузной каши

Эта крупа неоднозначно влияет на организм. В ее употреблении есть и польза и вред для здоровья.

Польза кукурузной каши:

Богата на клетчатку и аминокислоты, а также такие важные микроэлементы, как железо и кремний.

Способствует благоприятной работе нервной системы.

Кукурузная крупа выводит токсины из кишечника благодаря своей клетчатке.

Также она способствует снижению газообразования в крови.

Интересный факт — эта каша не создаёт брожение в животе, что способствует уменьшению в нем жира и формированию тонкой талии.

Она повышает иммунные реакции организма.

Но кукурузная крупа быстро усваивается, и это может привести к быстрому набору веса. Чтобы кукурузная каша приносила больше пользы, ее рекомендуют употреблять не более раза в неделю!

Перловая и ячневая каши

Перловая крупа изготавливается из семян ячменя, только уже очищенных. Обратите внимание на ячневую и перловую каши при соблюдении диеты. Они обладают множеством полезных свойств:

Перловка способствует укреплению сосудов.

Она влияет на уничтожение вирусов и микробов благодаря особому веществу — лизину.

Также лизин способствует выработке коллагена, и кожа при употреблении этой каши станет упругой и нежной.

Ячневая каша содержит клетчатку, которая способствует очищению организма от шлаков и токсин, а также выводу из крови холестерина.

Она богата белками и полезной клетчаткой.

Укрепляет кости, сердце и сосуды.

Перловая каша также оказывает благотворное влияние при лечении герпеса.

Варить каши на воде или молоке?

Сегодня многих интересует вопрос: на чем же полезнее варить кашу — на воде или молоке? Этот выбор зависит от ваших собственных предпочтений, а также особенностей организма.

Например, каши на молоке очень вкусны и сытны, но молоко делает их более калорийными, и, если вы следите за фигурой и прислушиваетесь к советам диетологов, лучше использовать нежирное молоко или же заменить его водой. Молоко полезно своим витамином А, который находится в его жирах. Каша на воде — это низкокалорийный продукт, его можно спокойно есть людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом. Людям, страдающим такими заболеваниями, противопоказана каша на молоке.

Правила приготовления

Чтобы каша сохранила максимальное количество своих полезных свойств и микроэлементов, соблюдайте простые правила:

Чем меньше зерно подвергается обработке, тем они полезнее. Поэтому отдавайте предпочтение нешлифованным крупам.

Обязательно мойте крупы, ведь это способствует вашей безопасности!

Для того, чтобы извлекать как можно больше пользы, лучше варите их на воде, а не на жирном молоке.

Не жалейте для себя разных штучек к каше, ведь сладкие сухофрукты, мед и орехи прибавят ей не только новых оттенков вкуса, но и поднимут вам настроение. Однако следует учитывать, что такие добавки существенно увеличивают калорийность блюда.

Гликемический индекс

Что такое гликемический индекс и чем он важен? Это коэффициент, который показывает, насколько та или иная пища повышает уровень сахара в крови.

Первое место по опасности занимает кукурузная каша, дальше идет манка, потом рис, гречневая крупа и гороховая. Наиболее низкий индекс имеет перловая каша, так что она наиболее безопасная для употребления.

Помните, что молоко повышает этот индекс в целых 3, а то и 4 раза!

Калорийность и белок

Многие из нас беспокоятся о том, что каша — это высококалорийный продукт, но это не всегда так! Диетологи советуют есть каши для похудения, не добавляя в них масло и сахар, а также отдавая предпочтение кашам, приготовленным на воде. Желательно сочетать каши не с мясными или рыбными продуктами, а с овощами.

Каши очень полезны своими элементами, особенно белками, которые укрепляют мышцы и насыщают организм. Также без белка невозможны процессы обмена веществ организме человека, что особенно важно для детского возраста. Поэтому исключать крупы из рациона не рекомендуется.

ДНК-тест может решить 10 главных задач здоровья.
Интересно? Проконсультируем бесплатно!

Я ознакомлен с Политикой в отношении обработки персональных данных клиентов MyGenetics, даю согласие на сбор, обработку и хранение моих персональных данных согласно форме.

Смотрите также

26/05/2019

Польза завтрака, или почему нужно кушать утром

Обычный человеческий восьмичасовой сон – это достаточно продолжительный период времени. Все это время организм обходится без воды и пищи. Совершенно нормально, просыпаясь утром от длительного сна, испытывать чувство голода. А вот отсутствие голода поутру может говорит о нарушении оптимального режима питания и обмена веществ.

01/06/2022

Стресс и как с ним бороться

Что принимать при стрессе? Что необходимо делать чтобы понизить уровень стресса? Ответы на эти и другие вопросы читайте в статье.

03/06/2021

Как улучшить состояние кожи лица

Как понимать словосочетание “правильное питание для кожи”? В косметических салонах, в интернете, по телевизору нам обещают красоту и молодость, и предлагают новые эффективные процедуры. Но действительно ли они работают? И так ли нужны все эти средства, диеты и болезненные походы к специалистам – разберём подробнее далее в этой статье.

07/06/2019

Польза и вред орехов для организма

Орехи – один из самых питательных и полезных продуктов для организма человека. Польза орехов для организма человека неоценима. Какими они бывают, есть ли противопоказания и многое другое в этой статье!

Предыдущая

Следующая

Почему каши полезны для организма? / Статьи

Благодаря кашам ежедневный рацион правильного питания будет сытным и сбалансированным. Это связано с высоким содержанием в них микроэлементов, витаминов, «медленных углеводов» и белка, которые особенно полезны для организма человека. Опытные диетологи рекомендуют не отказываться от каши, даже если вы решите сесть на диету.

Важно разобраться, что полезного есть в каждом виде таких продуктов и как сделать правильный выбор для создания индивидуального меню на каждый день.

Гречневая каша — лидер по содержанию железа

Гречневой каше по праву принадлежит коронное место среди остальных. В отличие от всех других круп, она является не злаковой, а именно травянистой культурой. Гречка помогает вывести из организма вредные токсины, тяжелые металлы, избыточный холестерин. В ней содержится много железа, способного улучшать состав крови и укреплять ткани.

Еще одна особенность гречневой крупы — невысокий показатель гликемического индекса — 50−55 единиц, который характеризует, как влияет пища на уровень сахара, содержащегося в крови. Поэтому продукт можно смело употреблять диабетикам. Полезными свойствами гречки также являются:

укрепление иммунитета;

наличие в составе витаминов В, А и Е;

быстрая усваиваемость;

нормализация артериального давления;

отсутствие аллергических реакций, даже при грудном кормлении;

содержание фосфора, магния, цинка, калия и других микроэлементов.

Учеными доказано, что гречневая крупа помогает даже бороться с депрессией и плохим настроением.

Рисовая каша — источник энергии

Рисовая крупа является природным сорбентом, способным выводить вредные элементы и излишки воды из организма человека. Также в рисовых зернах содержится полный набор полезных минеров, белки и так называемые «медленные углеводы», цинк, фосфор, магний, кальций и калий. Крупа абсолютно диетическая, в ней нет жиров.

Интересные факты о рисовой каше:

рисовые зерна помогут при расстройствах желудка благодаря закрепляющим свойствам;

каша способна заменить мясо благодаря высокому содержанию белка, который по составу похож на белок мяса;

самым полезным из всех видов считается дикий рис.

Существует много различных рецептов с добавлением риса, которые помогут разнообразить ежедневный рацион питания.

Овсянка, сэр!

Овсянка — универсальный продукт, который содержит растворимую и нерастворимую клетчатку и богатый набор микроэлементов, включая фтор и йод. Благодаря клетчатке вымывается сахар из крови, нерастворимая ее часть выводит вредные шлаки. Элементы равномерно обволакивают стенки желудка, что способствует улучшенному пищеварению.

К другим преимуществам продукта относятся:

улучшение внимания и памяти;

укрепление ногтей и волос;

рекомендуется для употребления при таких болезнях, как подагра, сахарный диабет, болезни печени;

подходит для спортсменов и тех, кто на диете;

благодаря наличию йода хорошо влияет на щитовидную железу.

Косметологи утверждают, что овсяная каша обладает омолаживающим эффектом и улучшает цвет лица.

Пшенная каша — клондайк витамина D

Не многие знают, что она изготавливается, не смотря на свое название, из проса. В пшенной крупе содержится большое количество клетчатки и минералов. Ее рекомендуют диабетикам и сердечникам.

Благодаря большому содержанию витамина D крупа способствует росту костей, делает волосы и ногти сильными. Такая каша особенно полезна маленьким детям. Важно, что она способна снизить уровень холестерина, содержащегося в крови и очистить сосуды. Выводятся также вредные для организма токсины, шлаки, тяжелые металлы, соли.

Манка — высококалорийный продукт

С одной стороны манная крупа полностью перерабатывается и очищается, поэтому теряет полезные элементы и способна вымывать витамин Д из организма. Это высококалорийный продукт, поэтому, если вам нужно быстро набрать вес — это хороший вариант. Рекомендуется делать ее на воде — она поможет при сильных отравлениях или вирусной инфекции.

К полезным свойствам манной каши относятся:

улучшение состояния и цвета кожи;

поддержание здоровья нервной системы, иммунитета, работы сердца;

если приготовить ее на молоке, будет больше кальция, укрепляющего кости.

Благодаря витаминам группы Е и В организм будет более стойким к заболеваниям. Врачи рекомендуют добавлять в рацион манную кашу не чаще чем, два раза в неделю.

Кукурузная каша — польза или вред?

Кукурузные зерна содержат клетчатку, кремний и железо, способствуя правильной работе организма и выведению из него токсинов. Каша способна повышать иммунные реакции организма.

Благодаря отсутствию брожения в животе, значительно уменьшается жир, что способствует формированию более тонкой талии. С другой стороны крупа слишком быстро усваивается, это плохо влияет на вес. Для того, чтобы кукурузная крупа была полезной, ее нужно употреблять не чаще, чем раз в неделю.

Ячневые и перловые каши

При соблюдении разных диет рекомендуют перловую или ячневую крупу. Можно выделить такие преимущества этих каш для организма:

укрепление сосудов;

благодаря наличию в своем составе лизина, уничтожение микробов, бактерий;

упругость кожи;

очищение от токсинов и шлаков организма;

вывод холестерина из крови;

укрепление сердца, костей и сосудов.

Не многие знают, что перловку делают из отобранных зерен ячменя. Она может помочь даже вылечить герпес.

Как правильно готовить каши?

В зависимости от особенностей организма и личных предпочтений, кашу можно варить на молоке или воде. Молоко не всем подходит, оно способно сделать любую кашу более калорийной и содержит полезный витамин А. На воде получится низкокалорийное блюдо, которое можно есть абсолютно всем. Мы подобрали для вас несколько простых правил, которые сделают любую кашу более вкусной и полезной:

Нужно покупать нешлифованные крупы, которые подвергаются меньшей обработке.

Перед приготовлением продукты нужно хорошо промыть.

Варить необходимо на обычной воде, без жира.

Можно добавить мед, сухофрукты, орехи, которые улучшат вкус и поднимут настроение!

Показатели полезности

Существует понятие гликемического индекса, который показывает, на какой уровень повышается сахар в крови. Среди круп самой опасной по данному критерию является кукуруза, на втором месте манка, затем рис, гречка и горох. Самым низким показателем может похвастаться перловка. При этом молоко способно повышать индекс до трех — четырех раз.

Если вы хотите сбросить лишние килограммы, нужно при выборе каши обращать внимание на ее калорийность и готовить исключительно на воде. Белки, которые содержатся в кашах, не только насыщают организм, но и укрепляют мышцы, способствуя улучшению обмена веществ.

Благодаря большому ассортименту круп можно каждый день готовить необычные и полезные блюда. Крупы всегда будут главным источником здоровья, энергии и вашей красоты. В Агропарке Самара вы можете купить крупы от производителя по самой выгодной цене. Многие предпочитают делать совместные покупки для своей семьи и близких — в таком случае можно заказать доставку.

Приятного аппетита!

Польза разных круп и каш из них для здоровья

Эксперт по кашам:
польза круп для здоровья

еда

21 февраля 2017, 13:05

Эксперт по кашам:
польза круп для здоровья

Высоцкая Life ∙ Администратор,
Москва

21 февраля 2017, 13:47

«Щи да каша — кормилицы наши», — говорили предки, для которых крупы были основной едой, поэтому о пользе каши для здоровья они знали из собственного опыта. Кашу варили, конечно, круглый год, но зимой и весной блюда из круп ежедневно появлялись на крестьянском столе.

«В стране, где восемь месяцев зима, именно крупы становятся основой рациона и источником углеводов, витаминов, минералов и прочих полезных элементов, — говорит Юлия Высоцкая, у которой дома всегда имеется запас круп. — В плотно закрытых керамических емкостях без доступа света и воздуха гречка, рис и перловка могут храниться почти вечно, а пшеном, манкой и геркулесом впрок лучше не запасаться, так как они потеряют свои полезные свойства и станут прогорклыми».

Приближается Великий пост, когда кашам положено появляться на столе чаще, чем обычно, и важно научиться готовить их правильно и вкусно.

Профиль

Мастер-классы 414

Статьи 1296

Видеоблог 47

Написать

Что ели русские богатыри: польза круп для организма

О необыкновенной силе русских богатырей упоминают былины и сказания, но мало кто знает, что их основной едой была каша. Конечно, в рационе Ильи Муромца, Добрыни Никитича и Алеши Поповича присутствовали мясо, рыба, грибы, овощи, ягоды и фрукты по сезону, но когда богатыри отправлялись в военный поход, то брали с собой оружие, коня и мешок крупы. Этого было вполне достаточно, чтобы получить силу и энергию для победы в бою. Благодаря полезным свойствам каш богатыри были могучими, мускулистыми, здоровыми и сильными. Осталось выяснить, какой крупе они отдавали предпочтение.

Рис в те времена был большой редкостью и стоил очень дорого, гречку, завезенную греческими монахами, варили по праздникам, зато пшена, ячменя, овса, пшеницы и ржи было много. Кашу варили из очищенного и цельного зерна, в котором сохранялись все витамины и минералы. Иногда зерно дробили для более быстрой варки, но никогда не удаляли полезную отрубную оболочку. Крупу долго запаривали в русской печи, и этот способ приготовления до сих пор считается самым полезным. Польза каш для организма в этом случае очевидна, поскольку запаренные цельные крупы насыщают организм всеми необходимыми веществами, выводят шлаки, нормализуют давление и уровень холестерина в крови, а также помогают сбросить лишний вес.

Польза разных круп заключается еще в том, что они содержат сложные углеводы и белки, которые отлично усваиваются даже после тепловой обработки. Наверно, поэтому у русских богатырей были такие видные фигуры. Готовую кашу заправляли сливочным, конопляным или льняным маслом, а вот подсолнечное масло в России стали производить только в середине XIX века.

Рис — самая древняя крупа на земле

Рассуждая о пользе каш, трудно сказать, какая крупа самая полезная, ведь у каждой свои особенности и преимущества. Например, рис, появившийся в Китае и Индии 7 тысяч лет назад, содержит самую высокую концентрацию протеинов и углеводов, которые необходимы для растущего организма, — в этом заключается главная польза рисовой каши для детей. Кроме того, в рисе есть фолиевая кислота, которая лечит малокровие и обладает вяжущими свойствами, поэтому рисовый отвар рекомендуют при расстройствах кишечника. В семье Юлии Высоцкой очень любят эту крупу.

«Рис можно есть на завтрак, обед и ужин, и блюдо не будет повторяться — тут и пловы, и каши, и суши, и десерты. Главное, выбрать подходящий сорт и добиться от него идеального результата», — говорит Юлия.

Юлия советует брать для каши и сладких десертов сорт арборио или круглый краснодарский рис, который прекрасно впитывает воду и приобретает кремовую структуру. Варить рисовую кашу очень легко, попробуйте рецепт «двенадцатиминутка». Промойте крупу и залейте ее молоком или водой в пропорции 1:3 и варите 12 минут на очень медленном огне, а потом укутайте кастрюлю еще на 12 минут, пока не впитается оставшаяся жидкость.

Юлия Высоцкая

«Я не промываю рис только перед приготовлением ризотто или рисового пудинга — для этих блюд нужно сохранить в зернах высокое содержание крахмала. Во всех остальных случаях следует хорошо промыть рис и дать воде стечь».

Для ризотто Юлия советует покупать сорта карнароли и виалоне нано, которые при варке становятся мягкими, но не слипаются. Для плова идеально подходит девзира, а для суши — сорт японика, который после варки становится липким и плотным. Очень популярны на Востоке рис басмати, жасмин, а также дикий, бурый и красный рис, которые подают как гарнир к мясу, рыбе и овощам. В азиатских странах часто варят рис на пару, засыпая его в специальное сито, которое ставится над кастрюлей с кипящей водой. Рис получается очень нежным и рассыпчатым.

Гречка не из Греции, а из Индии!

Гречка — одна из любимых круп Юлии Высоцкой. Если говорить о пользе круп для детей, то гречка необходима для растущего организма, в ней нет крахмала и глютена, зато она содержит много железа. Гречневая крупа повышает уровень гемоглобина и является лидером по содержанию белка, также она укрепляет иммунитет и выводит соли тяжелых металлов, которые поступают в детский организм вместе с прививочными вакцинами.

Гречневую крупу диетологи часто рекомендуют как кашу, полезную для похудения и оздоровления, поскольку в ней почти нет жира. Если вы хотите получить от каши максимальную пользу, воспользуйтесь советом Юлии Высоцкой.

Юлия Высоцкая

«Самый грамотный способ приготовления гречки — не варить ее, а просто запарить. Выкладываем крупу в сито и три-четыре раза окатываем кипятком, потом перекладываем в предварительно разогретую кастрюлю с тяжелым дном и заливаем кипятком так, чтобы вода покрыла ее. Накрываем крышкой и укутываем, через полчаса гречка готова. Это очень здоровая еда!».

Если вы готовите классическую кашу, воды должно быть в два раза больше, чем крупы. После закипания варите гречку около 10-12 минут, при этом крышка кастрюли должна быть прикрыта неплотно. После варки укутайте кастрюлю одеялом и дайте каше немного постоять в тепле, чтобы она получилась пушистой и очень рассыпчатой. Без запаривания гречка варится 20-25 минут. Кстати, гречку перед варкой можно немного прокалить на сковороде для усиления орехового вкуса. Некоторые сторонники здорового образа жизни используют только сырую гречку, так как магазинная крупа предварительно обжаривается для длительного хранения. Но вкус зеленой гречки не такой яркий и привычный, скорее на любителя.

Овсяная крупа: многообразие и польза

О пользе овсяной каши по утрам знают все, ведь овес очень полезен для желудочно-кишечного тракта, а регулярное употребление овсянки излечивает гастрит, язву и восстанавливает кишечную микрофлору. Овсяная крупа продается в виде цельного зерна, расплющенного отварного зерна, которое называется овсяными хлопьями, и толокна — овсяной муки.

И хотя для выпечки и каш мы чаще всего пользуемся геркулесом, по словам Юлии Высоцкой, «цельная овсяная крупа содержит на треть больше полезных веществ, чем дробленый геркулес или овсяные хлопья. И по сравнению с геркулесом ее недостаточно залить кипятком, а необходимо варить около 30 минут, при этом соотношение воды и крупы должно быть 1:3».

Перед варкой овсяную крупу следует хорошо промыть и перебрать, а потом запарить кипятком и оставить на четыре часа. Дробленая овсяная крупа варится 30-40 минут, а цельная — около двух часов. В самом конце можно долить в кастрюлю немного молока, чтобы получилась молочная каша. Врачи много говорят о пользе овсяной каши при беременности, поскольку она содержит высокую концентрацию витамина В9, необходимого для профилактики врожденных дефектов плода. Овсянку используют спортсмены для набора мышечной массы, а желающие похудеть едят ее, чтобы снизить вес. Дело в том, что овсяная крупа выводит из организма лишнюю жидкость и надолго насыщает благодаря низкому гликемическому индексу, особенно если она сварена без сахара и молока. Польза каш на воде с минимумом соли и полезными маслами доказана на практике!

Пшено для здоровья и молодости

Пшено, представляющее собой семена проса, считается лидером по содержанию жира, поэтому оно не хранится долго и быстро теряет свой вкус. Польза пшенной каши для здоровья заключается в том, что она выводит из организма антибиотики, поэтому каждый человек время от времени должен включать ее в рацион. Важная информация для женщин — пшено удерживает влагу в клетках кожи, делает ее мягкой, упругой, эластичной и омолаживает организм. Чтобы сберечь ценный витаминный состав и сохранить пользу крупы, нужно правильно ее варить, и здесь нам на помощь снова приходят рекомендации Юлии Высоцкой.

Она советует тщательно мыть пшено перед приготовлением в 5-6 водах, а потом заливать горячей водой или молоком, если вы хотите получить рассыпчатую кашу. Для вязкой каши, из которой вы будете потом делать запеканку, заливайте крупу холодным молоком. Пропорции для «рассыпухи» — 180 мл воды на 100 г пшена, а для «размазни» пшена нужно взять в два раза больше. Кстати, некоторые хозяйки замачивают просо перед варкой примерно на час, чтобы избавиться от характерного вкуса сырой крупы, а варится каша на медленном огне около 25-30 минут.

Перловка — любимая каша Петра I

Как говорит Юлия Высоцкая, перловка, незаслуженно забытая некоторое время назад, переживает сейчас второе рождение, из нее во многих странах даже готовят ризотто. Ячмень — самый древнейший злак на планете, который наши далекие предки использовали как лекарство, поскольку в нем содержится гордецин, обладающий антибактериальными свойствами, и лизин, способный справиться даже с вирусом герпеса. А еще перловая каша укрепляет мышцы и стимулирует мозговую деятельность, поэтому она полезна для спортсменов и всех, кто занимается умственной работой.

Юлия Высоцкая

«В перловке нет крахмала, но объемной, густой и гладкой она становится за счет того, что в процессе приготовления зерно очень сильно разбухает».

Тем не менее перловку нужно сначала замочить в воде на 12 часов, хотя раньше на Руси хозяйки заливали крупу молочными или кисломолочными продуктами, чтобы она стала особенно нежной и приобрела сливочный вкус. Варят ее в соотношении с водой 1:2, но некоторые хозяйки на стакан крупы берут литр воды, поскольку ячмень очень сильно разваривается. Не удивляйтесь, если вы откроете кастрюлю и увидите, что объем каши увеличился в пять раз. Варится каша от 40 минут до 1,5 часа, все зависит от степени размачивания крупы и размеров зерна, ведь перловка может продаваться в дробленом виде как ячневая крупа.

Благодаря высокой калорийности и пользе перловая крупа постоянно присутствует в рационе бодибилдеров и сторонников здорового образа жизни. А еще это любимая каша Петра I, правда, готовили ее в те времена в русской печи. Попробуйте поварить перловку на водяной бане в течение 2,5 часа и вы поймете, почему российский император готов был есть это блюдо каждый день.

От пшеницы до манной каши и булгура

В период между одомашниванием дикой пшеницы и появлением манной каши вместилась вся история человечества, но польза пшеничной крупы и каш из нее еще ни разу не подвергалась сомнению. В пшенице содержится ценное вещество холин, он нормализует жировой обмен и помогает снизить вес. Пшеничное зерно также является антиоксидантом, замедляющим старение организма, но все это работает, если речь идет о цельных зернах. Белая манная крупа, например, представляет собой пшеницу мелкого помола, очищенную от отрубной оболочки, поэтому в ней немного пользы. Сейчас можно купить цельнозерновую манную крупу — она намного полезнее и вкуснее.

«Соотношение для варки манки — 5 ст. л. крупы на 500 мл жидкости. Вводить манку в кипящую жидкость следует тонкой струйкой при интенсивном помешивании, чтобы не было комочков. Через 5-7 минут варки снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 10 минут под крышкой, чтобы каша стала пуховой», — такие советы дает Юлия Высоцкая тем, кто любит манную кашу или варит ее для детей.

Если вы не знали, то кускус — склеенные между собой крупинки манки, а булгур — крупа из обработанной кипятком и раздробленной пшеницы. Пшеничная крупа и булгур варятся в соотношении с водой 1:2 при постоянном помешивании. Как только вода закипит, надо снять пену с остатками муки. Каша готовится 15-20 минут, а потом ее лучше поставить в едва разогретую духовку или потомить под теплым одеялом — будет вкуснее! Кускус варится 2 минуты в соотношении 1:1 или замачивается в кипящем бульоне в течение 15 минут — крупа, приготовленная таким образом, сохраняет все витамины и экономит время.

Говоря о том, какие крупы полезны, мы не упомянули многие злаки — кукурузную крупу, амарант, полбу, киноа, крупу из пальмового крахмала саго и многие другие, названия которых незнакомы для большинства россиян. На свете существует около трех тысяч круп, но нам вполне хватит тех, которые продаются в магазинах. Главное — научиться готовить их правильно, сохранить все витамины и сделать блюда из круп вкусными, чтобы наши близкие с удовольствием ели каши и нахваливали, как в старину: «Без каши обед не в обед!»

На заметку

В составе ячменя, пшеницы, ржи и овса обнаружен белок глютен, представляющий собой клейковину, необходимую для выпечки хлеба. Некоторые современные ученые утверждают, что глютен вызывает в организме воспалительные процессы, приводит к диабету и ожирению, поэтому такие виды каш, как пшеничная, перловая и овсяная, кроме пользы, могут принести и вред, особенно при непереносимости пшеничного белка. Однако, по мнению других ученых, опасность глютена сильно преувеличена, к тому же пшеничный белок содержит витамины, кальций, фосфор и незаменимые аминокислоты, которые поддерживают иммунитет и работу ЖКТ, а также принимают участие в синтезе гемоглобина.

Больше об авторе

9 Польза для здоровья от употребления овса и овсяных хлопьев

Хрефна Палсдоттир, MS — медицинский обзор, сделанный Садом Миксом, MS, RD, Nutrition — обновлено 4 апреля 2022 г.

Овес является одним из самых полезных злаков на земле. Это безглютеновое цельное зерно и отличный источник важных витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов.

Исследования показывают, что овес и овсянка очень полезны для здоровья. К ним относятся потеря веса, снижение уровня сахара в крови и снижение риска сердечных заболеваний.

Вот 9 научно обоснованных преимуществ для здоровья от употребления овса и овсяных хлопьев.

Что такое овес и овсянка?

Овес — это цельнозерновой продукт, известный под научным названием Avena sativa .

Овсяная крупа, самая неповрежденная и цельная форма овса, варится долго. По этой причине большинство людей предпочитают плющеный, дробленый или дробленый овес.

Овсяные хлопья быстрого приготовления являются наиболее перерабатываемым сортом. Хотя на их приготовление уходит меньше всего времени, текстура может быть мягкой.

Овес обычно едят на завтрак в виде овсяной каши, которую готовят путем кипячения овса в воде или молоке. Овсянку часто называют кашей.

Их также часто добавляют в кексы, мюсли, печенье и другую выпечку.

Краткое описание
Овес — это цельное зерно, которое обычно едят на завтрак в виде овсянки (каши).

Питательный состав овса хорошо сбалансирован. Они являются хорошим источником углеводов и клетчатки, в том числе мощного бета-глюкана (1).

Они также являются хорошим источником высококачественного белка с хорошим балансом незаменимых аминокислот (2).

Овес богат важными витаминами, минералами и антиоксидантными растительными соединениями. Полстакана (78 г) сухого овса содержит (3):

Марганец: 63,91% дневной нормы (DV)
Фосфор: 13,3% DV
Магний: DV
Медь: 17,6% DV
Iron: 9.4% of the DV
Zinc: 13.4% of the DV
Folate: 3. 24% of the DV
Vitamin B1 (thiamin): 15.5% of the DV
Витамин B5 (пантотеновая кислота): 9,07% от суточной нормы
меньшее количество кальция, калия, витамина B6 (пиридоксин) и витамина B3 (ниацин)

Овес содержит 51 грамм углеводов, 13 грамм белка, 5 граммов жира и 8 граммов клетчатки в 1 чашке. В этой же порции всего 303 калории.

Это означает, что овес является одним из самых богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете есть.

Резюме
Овес богат углеводами и клетчаткой, но также содержит больше белка и жира, чем большинство других злаков. Они очень богаты многими витаминами и минералами.

2. Цельный овес богат антиоксидантами, включая авенантрамиды

Цельный овес богат антиоксидантами и полезными растительными соединениями, называемыми полифенолами. Наиболее примечательной является уникальная группа антиоксидантов, называемых авенантрамидами, которые почти полностью содержатся в овсе (4).

Как старые, так и новые исследования показали, что авенантрамиды могут помочь снизить уровень артериального давления за счет увеличения производства оксида азота. Эта молекула газа помогает расширять кровеносные сосуды и приводит к улучшению кровотока (5, 6, 7, 8).

Кроме того, авенантрамиды обладают противовоспалительным и противозудным действием (7, 9, 10).

Резюме
Овес содержит много мощных антиоксидантов, включая авенантрамиды. Эти соединения могут помочь снизить кровяное давление и обеспечить другие преимущества.

3. Овес содержит мощную растворимую клетчатку, называемую бета-глюканом.

Овес содержит большое количество бета-глюкана, разновидности растворимой клетчатки. Бета-глюкан частично растворяется в воде и образует в кишечнике густой гелеобразный раствор.

Польза бета-глюкановой клетчатки для здоровья включает:

снижение уровня ЛПНП и общего холестерина (11)
снижение уровня сахара в крови и реакции инсулина (12)
усиление чувства сытости (13)
увеличение роста полезных бактерий в пищеварительном тракте (14)

Резюме
Овес содержит большое количество растворимой клетчатки бета-глюкана, которая имеет многочисленные преимущества. Он помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови, поддерживает здоровье кишечных бактерий и увеличивает чувство сытости.

4. Они могут снизить уровень холестерина и защитить холестерин ЛПНП от повреждения

Болезни сердца являются основной причиной смерти во всем мире. Одним из основных факторов риска является высокий уровень холестерина в крови.

Многие исследования показали, что бета-глюкановое волокно в овсе эффективно снижает как общий уровень холестерина, так и уровень холестерина ЛПНП (плохой) (15).

Бета-глюкан может увеличить выделение богатой холестерином желчи, что снижает уровень циркулирующего холестерина в крови.

Овес также может защитить холестерин ЛПНП (плохой) от окисления.

Окисление холестерина ЛПНП (плохого) происходит, когда он реагирует со свободными радикалами. Это еще один важный шаг в развитии сердечно-сосудистых заболеваний. Он вызывает воспаление артерий, повреждает ткани и может повышать риск сердечных приступов и инсультов.

Резюме
Овес может снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения как общего холестерина, так и холестерина ЛПНП (плохого), а также путем защиты ЛПНП от окисления.

5. Овес может улучшить контроль уровня сахара в крови

Диабет 2 типа — это распространенное заболевание, характеризующееся значительно повышенным уровнем сахара в крови. Обычно это происходит из-за снижения чувствительности к гормону инсулину.

Овес может помочь снизить уровень сахара в крови, особенно у людей с избыточным весом или диабетом 2 типа. Бета-глюкан в овсе и ячмене также может улучшить чувствительность к инсулину (16, 17).

Однако рандомизированное клиническое исследование, проведенное в 2016 г., не выявило улучшения чувствительности к инсулину, поэтому необходимы дальнейшие исследования (18).

Эти эффекты в основном связаны со способностью бета-глюкана образовывать густой гель, который задерживает опорожнение желудка и всасывание глюкозы в кровь (16).

Резюме
Благодаря растворимой клетчатке бета-глюкану овес может улучшить чувствительность к инсулину и помочь снизить уровень сахара в крови.

6. Овсянка очень сытная и может помочь вам похудеть

Овсянка (каша) не только вкусная еда для завтрака, но и очень сытная (13).

Употребление сытной пищи может помочь вам потреблять меньше калорий и похудеть.

Задерживая время опорожнения желудка от пищи, бета-глюкан в овсянке может усилить чувство сытости (19).

Бета-глюкан может также способствовать высвобождению пептида YY (PYY), гормона, вырабатываемого в кишечнике в ответ на прием пищи. Было показано, что этот гормон сытости приводит к снижению потребления калорий и может снизить риск ожирения (20, 21).

Резюме
Овсянка может помочь вам похудеть, так как вы чувствуете себя более сытым. Это достигается за счет замедления опорожнения желудка и увеличения выработки гормона сытости PYY.

7. Мелкоизмельченный овес может помочь в уходе за кожей

Неслучайно овес входит в состав многих средств по уходу за кожей. Производители этих продуктов часто называют мелкоизмельченный овес «коллоидной овсянкой».

FDA одобрило коллоидную овсянку в качестве средства для защиты кожи еще в 2003 году. Но на самом деле овес уже давно используется для лечения зуда и раздражения при различных кожных заболеваниях (22).

Например, средства для ухода за кожей на основе овса могут облегчить неприятные симптомы экземы (23).

Обратите внимание, что польза ухода за кожей относится только к овсу, наносимому на кожу, а не к съеденному.

Резюме
Коллоидная овсянка (мелкоизмельченный овес) уже давно используется для лечения сухой и зудящей кожи. Это может помочь облегчить симптомы различных кожных заболеваний, включая экзему.

8. Они могут снизить риск детской астмы

Астма является наиболее распространенным хроническим заболеванием у детей (24).

Это воспалительное заболевание дыхательных путей — трубок, по которым воздух поступает в легкие человека и выходит из них.

Хотя не у всех детей наблюдаются одинаковые симптомы, многие из них испытывают периодический кашель, свистящее дыхание и одышку.

Более ранние исследования показывают, что, например, раннее введение овса может фактически защитить детей от развития астмы (25, 26).

В одном исследовании сообщается, что кормление овсом младенцев до достижения ими 6-месячного возраста связано со снижением риска детской астмы (27)

Резюме
Некоторые исследования показывают, что овес может помочь предотвратить астму у детей, если давать его маленьким детям.

9. Овес может помочь при запорах

Люди всех возрастов и групп населения страдают запорами. Это относится к редким, нерегулярным движениям кишечника, которые трудно пройти.

Запорами страдают почти 16 из 100 взрослых и около 33 из 100 взрослых в возрасте 60 лет и старше (28).

Исследования показывают, что овсяные отруби, богатый клетчаткой внешний слой зерна, могут помочь облегчить запоры у пожилых людей (29, 30).

Одно исследование показало, что самочувствие улучшилось у 30 пожилых людей, которые ежедневно в течение 12 недель употребляли суп или десерт, содержащие овсяные отруби (31).

Более того, 59% этих людей смогли прекратить использование слабительных средств после 3-месячного исследования, в то время как общее использование слабительных увеличилось на 8% в контрольной группе.

Овсяные отруби также уменьшают желудочно-кишечные симптомы и улучшают пищеварение у людей, живущих с язвенным колитом (32).

Однако, хотя растворимая клетчатка овса в целом эффективна при запорах, было обнаружено, что она менее эффективна при запорах, вызванных опиоидами, поскольку не влияет на движение толстой кишки, которое могут подавить лекарства (33).

Резюме
Исследования показывают, что овсяные отруби могут помочь уменьшить запоры у пожилых людей, значительно снижая потребность в использовании слабительных средств.

Как включить овес в свой рацион

Вы можете наслаждаться овсом несколькими способами. Самый популярный способ — просто съесть овсянку (кашу) на завтрак.

Вот что вам понадобится для приготовления овсянки:

1/2 стакана овсяных хлопьев
1 стакан (250 мл) воды или молока
Щепотка соли

Смешайте ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите овсяные хлопья, периодически помешивая, до мягкости.

Чтобы сделать овсянку вкуснее и еще питательнее, в нее можно добавить корицу, фрукты, орехи, семечки и греческий йогурт.

Овес часто добавляют в выпечку, мюсли, мюсли и хлеб.

Хотя овес по своей природе не содержит глютена, он иногда содержит глютен. Это связано с тем, что их можно собирать и обрабатывать с использованием того же оборудования, что и другие злаки, содержащие глютен (33).

Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, выбирайте овсяные продукты, сертифицированные как не содержащие глютен.

Краткое описание
Овес может стать отличным дополнением к здоровому питанию. Их можно есть в виде овсянки (каши) на завтрак, добавлять в выпечку и многое другое.

Овес невероятно полезен

Овес — невероятно питательный продукт, богатый важными витаминами, минералами и антиоксидантами. Кроме того, они содержат больше клетчатки и белка по сравнению с другими злаками.

Овес содержит несколько уникальных компонентов, в частности растворимую клетчатку бета-глюкан и антиоксиданты, называемые авенантрамидами.

Преимущества включают снижение уровня сахара и холестерина в крови, защиту от раздражения кожи и уменьшение запоров.

Кроме того, они очень сытные и обладают многими свойствами, которые делают их полезными для похудения.

В конце концов, овес входит в число богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете есть.

Подробнее об овсе:

Являются ли овес и овсяные хлопья безглютеновыми? Удивительная правда
Овес 101: факты о питании и пользе для здоровья

Обзор полезных свойств овса для здоровья

1. Батт М.С., Тахир-Надим М., Хан М.К.И., Шабир Р., Батт М.С. Овес: уникальный среди злаков. Евро. Дж. Нутр. 2008; 47: 68–79. doi: 10.1007/s00394-008-0698-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

2. Варма П., Бханхария Х., Бхатия С. Овес: многофункциональное зерно. Дж. Клин. Пред. Кардиол. 2016;5:9–17. doi: 10.4103/2250-3528.183984. [CrossRef] [Google Scholar]

3. Санг С., Чу Ю. Цельнозерновой овес, больше, чем просто клетчатка: роль уникальных фитохимических веществ. Мол. Нутр. Еда Рез. 2017;61:1600715. doi: 10.1002/mnfr.201600715. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

4. Lásztity R. Зерна овса — прекрасный резервуар природных питательных и биологически активных веществ. Food Rev. Int. 1998; 14:99–119. doi: 10.1080/87559129809541150. [CrossRef] [Google Scholar]

5. Мерфи Дж. П., Хоффман Л. А. Наука и технология овса. Джон Уайли и сыновья, ООО; Хобокен, Нью-Джерси, США: 1992. Происхождение, история и производство овса; стр. 1–28. [Google Scholar]

6. Джойс С.А., Камил А., Флейге Л., Гаан К.Г.М. Снижающий уровень холестерина эффект овса и бета-глюкана овса: способы действия и потенциальная роль желчных кислот и микробиома. Фронт. Нутр. 2019;6:171. doi: 10.3389/fnut.2019.00171. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

7. Букид Ф., Фоллони С., Сфорца С., Виттадини Э., Пранди Б. Текущие тенденции в древних продуктах питания на основе зерна: взгляд на пищевую ценность Аспекты и технологические приложения. Компр. Преподобный Food Sci. Пищевая безопасность 2017;17:123–136. doi: 10.1111/1541-4337.12315. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

8. Паудел Д., Кафе-Тремл М., Кришнан П. Единая аналитическая платформа для быстрого и одновременного измерения содержания белка, масла и бета-глюкана в овсе с использованием спектроскопии отражения в ближней инфракрасной области. Мир зерновых продуктов. 2018 г.: 10.1094/cfw-63-1-0017. [CrossRef] [Google Scholar]

9. Паудел Д. Быстрое и одновременное определение питательных компонентов овса, выращенного в США, с использованием спектроскопии отражения в ближней инфракрасной области (NIRS), Университет штата Южная Дакота; Брукингс, Южная Дакота, США: 2018. [Google Scholar]

10. Уайтхед А., Бек Э.Дж., Тош С., Волевер Т.М. Снижающие уровень холестерина эффекты β-глюкана овса: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2014; 100:1413–1421. doi: 10.3945/ajcn.114.086108. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

11. Андраде Э.Ф., Виейра Лобато Р., Васкес де Араужо Т., Зангеронимо М.Г., Соуза Р.В.Д., Перейра Л.Дж. Эффект контроля бета-глюканов de los niveles de glucosa en pacientes diabéticos: Revisión sistemática. Нутр. Хосп. 2015;31:170–177. doi: 10.3305/NH.2015.31.1.7597. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

12. Мартинес-Вильялуэнга С., Пеньяс Э. Польза овса для здоровья: текущие данные и молекулярные механизмы. Курс. мнение Пищевая наука. 2017;14:26–31. doi: 10.1016/j.cofs.2017.01.004. [CrossRef] [Google Scholar]

13. Клеменс Р., ван Клинкен Б.Дж.-В. Будущее овса в пищевом и оздоровительном континууме. бр. Дж. Нутр. 2014;112:S75–S79. doi: 10.1017/S0007114514002724. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

14. Чжоу С., Тонг Л., Лю Л. Биоактивные факторы и технология обработки зерновых продуктов. Спрингер; Берлин/Гейдельберг, Германия: 2019 г.. овес; стр. 185–206. [Google Scholar]

15. Стерн В., Зуте С., Брунава Л. Состав овсяного зерна и его питательная ценность. Агр. Агр. науч. Процессия. 2016; 8: 252–256. doi: 10.1016/j.aaspro.2016.02.100. [CrossRef] [Google Scholar]

16. Chen C.-Y., Milbury P.E., Kwak H.-K., Collins F.W., Samuel P., Blumberg J.B. Авенантрамиды и фенольные кислоты из овса биодоступны и действуют синергетически с витамином. C для повышения устойчивости ЛПНП хомяка и человека к окислению. Дж. Нутр. 2004;134:1459–1466. doi: 10.1093/jn/134.6.1459. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

17. Скоглунд М., Петерсон Д.М., Андерссон Р., Нильссон Дж., Димберг Л.Х. Содержание авенантрамида и связанная с ним активность ферментов в овсе в зависимости от замачивания и проращивания. Дж. Зерновые науки. 2008; 48: 294–303. doi: 10.1016/j.jcs.2007.09.010. [CrossRef] [Google Scholar]

18. Soycan G., Schär M.Y., Kristek A., Boberska J., Alsharif S.N., Corona G., Shewry P.R., Spencer J.P. Состав и содержание фенолокислот и авенантрамидов в товарных продуктах из овса : Является ли овес важным источником полифенолов для потребителей? Пищевая хим. Х. 2019 г.;3:100047. doi: 10.1016/j.fochx.2019.100047. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

19. Мейдани М. Потенциальная польза для здоровья от авенантрамидов овса. Нутр. 2009; 67: 731–735. doi: 10.1111/j.1753-4887.2009.00256.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

20. Yang J., Wang P., Wu W., Zhao Y., Idehen E., Sang S. Стероидные сапонины в овсяных отрубях. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2016;64:1549–1556. doi: 10.1021/acs.jafc.5b06071. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

21. Fenwick D.E., Oakenfull D. Содержание сапонинов в пищевых растениях и некоторых готовых пищевых продуктах. J. Sci. Фуд Агрик. 1983; 34: 186–191. doi: 10.1002/jsfa.2740340212. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

22. Anderson JW, Spencer DB, Hamilton C.C., Smith SF, Tietyen J., Bryant CA, Oeltgen P. Овсяные отруби снижают общий уровень холестерина в сыворотке крови и уровень холестерина ЛПНП у мужчин с гиперхолестеринемией. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 1990; 52: 495–499. doi: 10.1093/ajcn/52.3.495. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

23. Дэвидсон М.Х., Дуган Л.Д., Бернс Дж.Х., Бова Дж., Стори К., Дреннан К.Б. Гипохолестеринемические эффекты β-глюкана в овсянке и овсяных отрубях. ДЖАМА. 1991;265:1833–1839. doi: 10.1001/jama.1991.03460140061027. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

24. Kirby R.W., Anderson J.W., Sieling B., Rees E.D., Chen W.J., Miller R.E., Kay R.M. Потребление овсяных отрубей избирательно снижает концентрацию холестерина липопротеинов низкой плотности в сыворотке крови у мужчин с гиперхолестеринемией. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 1981; 34: 824–829. doi: 10.1093/ajcn/34.5.824. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

25. Шинник Ф.Л., Инк С.Л., Марлетт Дж.А. Дозозависимая реакция на диетическую фракцию овсяных отрубей у крыс, получавших холестерин. Дж. Нутр. 1990;120:561–568. doi: 10.1093/jn/120.6.561. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

26. Guo L., Tong L.-T., Liu L., Zhong K., Qiu J., Zhou S. Влияние сортов овса на снижение уровня холестерина на основе их различие в составе белков и липидов. Здоровье липидов Дис. 2014;13:182. doi: 10.1186/1476-511X-13-182. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

27. Тонг Л.-Т., Го Л., Чжоу С., Цю Дж., Лю Л., Чжун К., Чжоу С. Эффекты пищевых белков овса на метаболизм холестерина у хомяков с гиперхолестеринемией. J. Sci. Фуд Агрик. 2015;96: 1396–1401. doi: 10.1002/jsfa.7236. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

28. Браатен Дж., Вуд П., Скотт Ф., Волынец М., Лоу М., Брэдли-Уайт П., Коллинз М. Бета-глюкан овса снижает содержание холестерина в крови Концентрация -лестерина у субъектов с гиперхолестеринемией. Евро. Дж. Клин. Нутр. 1994; 48: 465–474. [PubMed] [Google Scholar]

29. Хикс В., Чен С.К., Теппер С.А., Кричевский Д. Эффект снижения уровня холестерина овсяных отрубей у крыс: влияние обработки. Дж. Нутр. Биохим. 1995; 6: 246–249.. doi: 10.1016/0955-2863(95)00021-Q. [CrossRef] [Google Scholar]

30. Лунд Э.К., Джи Дж.М., Браун Дж.К., Вуд П.Дж., Джонсон И. Влияние овсяной камеди на физические свойства содержимого желудочно-кишечного тракта и на поглощение D-галактозы и холестерина крысами. тонкой кишки in vitro. бр. Дж. Нутр. 1989; 62: 91–101. doi: 10.1079/BJN198

. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

31. Тонг Л.-Т., Чжун К., Лю Л., Го Л., Цао Л., Чжоу С. Овсяное масло снижает концентрацию холестерина в плазме и печени за счет стимулирование экскреции фекальных липидов у крыс с гиперхолестеринемией. Пищевая хим. 2014;142:129–134. doi: 10.1016/j.foodchem.2013.07.028. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

32. Голд К.В., Дэвидсон Д.М. Овсяные отруби как диетическая добавка, снижающая уровень холестерина, у молодого здорового населения. Запад. Дж. Мед. 1988; 148: 299–302. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

33. Marlett J.A., Hosig K.B., Vollendorf N.W., Shinnick F.L., Haack V.S., Story J.A. Механизм снижения уровня холестерина в сыворотке крови овсяными отрубями. Гепатология. 1994; 20:1450–1457. doi: 10.1002/hep.1840200612. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

34. de Groot A., Luyken R., Pikaar N. Влияние овсяных хлопьев на снижение уровня холестерина. Ланцет. 1963; 282: 303–304. doi: 10.1016/S0140-6736(63)

-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

35. Бир М.У., Арригони Э., Амадо Р. Влияние овсяной камеди на уровень холестерина в крови у здоровых молодых мужчин. Евро. Дж. Клин. Нутр. 1995; 49: 517–522. [PubMed] [Google Scholar]

36. Zhang J.X., Hallmans G., Andersson H., Bosaeus I., Åman P., Tidehag P., Stenling R., Lundin E., Dahlgren S. Влияние овсяных отрубей на экскреция холестерина в плазме и желчных кислот у девяти пациентов с илеостомией. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 1992;56:99–105. doi: 10.1093/ajcn/56.1.99. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

37. Бриджес С.Р., Андерсон Дж.В., Дикинс Д.А., Диллон Д.В., Вуд К.Л. Овсяные отруби повышают содержание ацетата в сыворотке крови у мужчин с гиперхолестеринемией. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 1992; 56: 455–459. doi: 10.1093/ajcn/56.2.455. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

38. Han S., Zhang R., Gao H., Yang J., Zhang W., Qin L. Клетчатка овса ингибирует прогрессирование атеросклероза за счет улучшения метаболизма липидов в ApoE-/ − мыши. Дж. Функц. Еда. 2019;56:14–20. doi: 10.1016/j.jff.2019.02.046. [CrossRef] [Google Scholar]

39. Tappy L., Gugolz E., Wursch P. Влияние сухих завтраков, содержащих различное количество β-глюкановых волокон, на уровень глюкозы в плазме и реакцию инсулина у субъектов с NIDDM. Уход за диабетом. 1996; 19: 831–834. doi: 10.2337/diacare.19.8.831. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

40. Panahi S., Ezatagha A., Temelli F., Vasanthan T., Vuksan V. β-Глюкан из двух источников концентратов овса влияет на постпрандиальную гликемию по отношению к уровню вязкости. Варенье. Сб. Нутр. 2007;26:639–644. doi: 10.1080/07315724.2007.10719641. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

41. Zhang Y., Zhang H., Wang L., Qian H., Qi X., Ding X., Hu B., Li J. Влияние овса β -глюкан на диффузию глюкозы in vitro и транспорт глюкозы в тонком кишечнике крысы. J. Sci. Фуд Агрик. 2015; 96: 484–491. doi: 10.1002/jsfa.7114. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

42. Пик М.Э., Хавриш З.Дж., Джи М.И., Тот Э., Гарг М.Л., Хардин Р.Т. Хлебные продукты с концентратом овсяных отрубей улучшают долгосрочный контроль диабета: пилотное исследование. Варенье. Диета. доц. 1996;96:1254–1261. doi: 10.1016/S0002-8223(96)00329-X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

43. Браатен Дж. Т., Вуд П. Дж., Скотт Ф. В., Ридель К. Д., Посте Л. М., Коллинз М. В. Овсяная камедь снижает уровень глюкозы и инсулина после пероральной нагрузки глюкозой. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 1991;53:1425–1430. doi: 10.1093/ajcn/53.6.1425. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

44. Тош С. М., Браммер Ю., Волевер Т. М. С., Вуд П. Дж. Гликемический ответ на кексы с овсяными отрубями, обработанные для изменения молекулярной массы β-глюкана. Зерновые хим. Дж. 2008; 85: 211–217. дои: 10.1094/CCHEM-85-2-0211. [CrossRef] [Google Scholar]

45. Granfeldt Y., Nyberg L., Björck I. Мюсли с 4 г овсяных β-глюканов снижают реакцию глюкозы и инсулина после хлебной трапезы у здоровых людей. Евро. Дж. Клин. Нутр. 2008; 62: 600–607. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602747. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

46. Вуд П.Дж., Браатен Дж.Т., Скотт Ф.В., Ридель К.Д., Волынец М.С., Коллинз М.В. Влияние дозы и модификации вязких свойств овсяной камеди на уровень глюкозы и инсулина в плазме после нагрузка глюкозой. бр. Дж. Нутр. 1994;72:731–743. doi: 10.1079/BJN19940075. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

47. Rebello C.J., O’Neil C.E., Greenway F.L. Пищевые волокна и сытость: влияние овса на сытость. Нутр. 2016; 74:131–147. doi: 10.1093/nutrit/nuv063. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

48. Chang H.-C., Huang C.-N., Yeh D.-M., Wang S.-J., Peng C. -Х., Ван С.-Дж. Овес предотвращает ожирение и распределение брюшного жира, а также улучшает функцию печени у людей. Завод. Еда Гум. Нутр. 2013;68:18–23. doi: 10.1007/s11130-013-0336-2. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

49. Huang X.-F., Yu Y., Beck E.J., South T., Li Y., Batterham M.J., Tapsell L.C., Chen J. Диета с высоким содержанием β-глюкана овса активирует гипоталамическую функцию кишечника (PYY3- 36-NPY) и увеличивает чувство сытости у мышей при ожирении, вызванном диетой. Мол. Нутр. Еда Рез. 2011;55:1118–1121. doi: 10.1002/mnfr.201100095. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

50. Дун Дж.-Л., Чжу Ю.-Ю., Ма Ю.-Л., Сян К.-С., Шэнь Р.-Л., Лю Ю.-К. Продукты из овса модулируют микробиоту кишечника и оказывают эффект против ожирения у крыс с ожирением. Дж. Функц. Еда. 2016;25:408–420. doi: 10.1016/j.jff.2016.06.025. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

51. Пэн С.-Х., Чанг Х.-С., Ян М.-Ю., Хуан С.-Н. , Ван С.-Дж., Ван С.-Дж. Овес ослабляет неалкогольную жировую дистрофию печени и ожирение путем ингибирования липогенеза у крыс с высоким содержанием жира. Дж. Функц. Еда. 2013;5:53–61. doi: 10.1016/j.jff.2012.08.003. [CrossRef] [Google Scholar]

52. Bae I.Y., Lee S., Kim S.M., Lee HG Влияние частично гидролизованного β-глюкана овса на увеличение веса и липидный профиль мышей. Пищевой гидроколл. 2009;23:2016–2021. doi: 10.1016/j.foodhyd.2009.03.016. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

53. Янатуйнен Э.К., Пиккарайнен П.Х., Кемппайнен Т.А., Косма В.-М., Ярвинен Р.М., Ууситупа М.И., Юлкунен Р.Й. Сравнение диет с овсом и без него у взрослых с глютеновой болезнью. Н. англ. Дж. Мед. 1995; 333:1033–1037. doi: 10.1056/NEJM199510193331602. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

54. Хоффенберг Э., Хаас Дж., Дрешер А., Барнхерст Р., Осберг И., Бао Ф., Эйзенбарт Г. Испытание овса у детей с недавно диагностированным целиакия. Дж. Педиатр. 2000; 137:361–366. doi: 10.1067/mpd. 2000.109003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

55. Каукинен К., Коллин П., Хухтала Х., Мяки М. Долгосрочное потребление овса у взрослых пациентов с глютеновой болезнью. Питательные вещества. 2013;5:4380–4389. дои: 10.3390/nu5114380. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

56. Коэн И.С., Дэй А.С., Шауль Р. Быть овсом или не быть? Обновление текущих дебатов по поводу овса для пациентов с глютеновой болезнью. Фронт. Педиатр. 2019;7:384. doi: 10.3389/fped.2019.00384. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

57. Schmitz J. Отсутствие токсичности овса при глютеновой болезни. БМЖ. 1997; 314:159. doi: 10.1136/bmj.314.7075.159. [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

молекулярная масса бета-глюкана овса — исследование in vitro. Междунар. Дж. Биол. макромол. 2015;80:23–28. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2015.05.035. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

59. Чороманска А., Кульбацкая Дж., Харасим Дж., Оледский Р. , Шевчик А., Сачков Дж. Высоко- и низкомолекулярный бета-глюкан овса проявляет противоопухолевое действие Активность при эпителиальном раке легкого человека. Патол. Онкол. Рез. 2017; 24: 583–592. doi: 10.1007/s12253-017-0278-3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

60. Shen R.-L., Wang Z., Dong J.-L., Xiang Q.-S., Liu Y.-Q. Влияние растворимого и нерастворимого β-глюкана в овсе на индуцированный 1,2-диметилгидразином ранний канцерогенез толстой кишки у мышей. Фуд Агрик. Иммунол. 2016; 27: 657–666. doi: 10.1080/09540105.2016.1148664. [CrossRef] [Google Scholar]

61. Гуо В., Ни Л., Ву Д., Уайз М.Л., Коллинз Ф.В., Мейдани С.Н., Мейдани М. Авенантрамиды ингибируют пролиферацию клеточных линий рака толстой кишки человека in vitro. Нутр. Рак. 2010;62:1007–1016. дои: 10.1080/01635581.2010.492090. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

62. Estrada A., Yun C.-H., Van Kessel A., Li B., Hauta S., Laarveld B. Иммуномодулирующая активность β-глюканина овса. Vitro и In Vivo. микробиол. Иммунол. 1997; 41: 991–998. doi: 10.1111/j.1348-0421.1997.tb01959.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

63. Yuri C.-H., Estrada A., Van Kessel A., Gajadhar A., Redmond M., Laarveld B. Иммуномодулирующие эффекты овсяного β-глюкана, вводимого внутрижелудочно. или парентерально на мышах, инфицированных Eimeria vermiformis. микробиол. Иммунол. 1998;42:457–465. doi: 10.1111/j.1348-0421.1998.tb02309.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

64. Rösch C., Meijerink M., Delahaije R.J., Taverne N., Gruppen H., Wells J.M., Schols H.A. Иммуномодулирующие свойства популяций β-глюканов овса и ячменя на дендритных клетках костного мозга. Дж. Функц. Еда. 2016; 26: 279–289. doi: 10.1016/j.jff.2016.07.023. [CrossRef] [Google Scholar]

65. Sahasrabudhe N.M., Tian L., Berg M.V.D., Bruggeman G., Bruininx E., Schols HA, Faas MM, de Vos P. Эндоглюканазное расщепление овса β-глюкан усиливает дектин. Активация -1 в дендритных клетках человека. Дж. Функц. Еда. 2016;21:104–112. doi: 10.1016/j.jff.2015.11.037. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

66. Волман Дж.Дж., Менсинк Р.П., Рамакерс Дж.Д., де Винтер М., Карлсен Х., Бломхофф Р., Буурман В.А., Плат Дж. Диетические (1→3), (1→4)-β-d-глюканы из овса активируют ядерный фактор-κB в кишечных лейкоцитах и энтероцитах мышей. Нутр. Рез. 2010; 30:40–48. doi: 10.1016/j.nutres.2009.10.023. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

67. Дэвис Дж.М., Мерфи Э.А., Браун А.С., Кармайкл М.Д., Гаффар А., Майер Э.П. Влияние умеренных физических упражнений и овсяного β-глюкана на функцию врожденного иммунитета и восприимчивость к респираторным инфекциям. Являюсь. Дж. Физиол. интегр. Комп. Физиол. 2004; 286: R366–R372. doi: 10.1152/ajpregu.00304.2003. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

68. Ramakers J.D., Volman J.J., Biörklund M., Önning G., Mensink R.P., Plat J. Фекальная вода пациентов с илеостомией, потребляющих β-глюкан овса, усиливает иммунный ответ в энтероцитах. Мол. Нутр. Еда Рез. 2007; 51: 211–220. doi: 10.1002/mnfr.200600149. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

69. Вильчак Ю., Блащик К., Камола Д., Гаевская М., Харасим Ю.П., Ялосиньская М., Гудей С., Сухецкая Д., Очковский М., Громадска — Ostrowska J. Влияние бета-глюканов овса с низким или высоким молекулярным весом на статус воспалительного и окислительного стресса в толстой кишке крыс с индуцированным ЛПС энтеритом. Функция питания 2014;6:590–603. doi: 10.1039/C4FO00638K. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

70. Сухецкая Д., Блащик К., Харасим Ю., Гудей С., Вильчак Ю., Громадска-Островская Ю. Влияние очищенного овса 1-3,1-4 -β-d-глюканы различной молекулярной массы на купирование параметров воспаления при гастрите. Дж. Функц. Еда. 2017; 28:11–18. doi: 10.1016/j.jff.2016.10.028. [CrossRef] [Google Scholar]

71. Петерсон Д.М., Хан М.Дж., Эммонс К.Л. Авенантрамиды овса проявляют антиоксидантную активность in vitro. Пищевая хим. 2002;79: 473–478. doi: 10.1016/S0308-8146(02)00219-4. [CrossRef] [Google Scholar]

72. Fu J., Zhu Y., Yerke A., Wise M.L., Johnson J., Chu Y., Sang S. Авенантрамиды овса индуцируют экспрессию гемоксигеназы-1 посредством Nrf2-опосредованной передачи сигналов. в клетках НК-2. Мол. Нутр. Еда Рез. 2015;59:2471–2479. doi: 10.1002/mnfr.201500250. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

73. Qiu J., Ren C., Fan J., Li Z. Антиоксидантная активность выдержанного овсяного уксуса in vitro, в сыворотке и печени мышей. J. Sci. Фуд Агрик. 2010;90: 1951–1958. doi: 10.1002/jsfa.4040. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

74. Liu S., Yang N., Hou Z.-H., Yao Y., Lü L., Zhou X.-R., Ren G.-X. Антиоксидантное действие авенантрамидов овса на сыворотку крови человека. Агр. науч. Китай. 2011;10:1301–1305. doi: 10.1016/S1671-2927(11)60122-3. [CrossRef] [Google Scholar]

75. Hughes S.A., Shewry P.R., Gibson G.R., McCleary B.V., Rastall R.A. Ферментация in vitro β-глюканов, полученных из овса и ячменя, фекальной микробиотой человека. ФЭМС микробиол. Экол. 2008; 64: 482–49.3. doi: 10.1111/j.1574-6941.2008.00478.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

76. Nordlund E., Aura A.-M., Mattila I., Kössö T., Rouau X., Poutanen K. Образование фенольных микробных метаболитов и короткоцепочечных жирных кислот. Кислоты из ржаных, пшеничных и овсяных отрубей и их фракции в метаболической модели толстой кишки in vitro. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2012;60:8134–8145. doi: 10.1021/jf3008037. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

77. Shen R.-L., Dang X.-Y., Dong J.-L., Hu X.-Z. Влияние β-глюкана овса и β-глюкана ячменя на характеристики фекалий, кишечную микрофлору и кишечные бактериальные метаболиты у крыс. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2012;60:11301–11308. doi: 10.1021/jf302824h. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

78. Нильссон У., Йоханссон М., Нильссон А. Бьорк, И.; Найман, М. Пищевые добавки с обогащенными β-глюканом овсяными отрубями увеличивают концентрацию карбоновых кислот в фекалиях у здоровых людей. Евро. Дж. Клин. Нутр. 2007; 62: 978–984. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602816. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

79. Connolly M.L., Lovegrove J.A., Tuohy K.M. In vitro оценка способности овсяных хлопьев разного размера модулировать микробиоту. Анаэроб. 2010; 16: 483–488. doi: 10.1016/j.anaerobe.2010.07.001. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

80. Сунь Н.-С., Тонг Л.-Т., Лян Т.-Т., Ван Л.-Л., Лю Л.-Ю., Чжоу С.-Р., Чжоу С.- М. Влияние пищи на основе овса и татарской гречихи на снижение холестерина и кишечную микробиоту у хомяков с гиперхолестеринемией. Дж. Олео Науки. 2019;68:251–259. doi: 10.5650/jos.ess18221. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

81. He B., Bai Y., Jiang L., Wang W., Li T., Liu P., Tao S., Zhao J., Han D., Ван Дж. Влияние овсяных отрубей на усвояемость питательных веществ, кишечную микробиоту и воспалительные реакции в задней кишке растущих свиней. Междунар. Дж. Мол. науч. 2018;19:2407. doi: 10.3390/ijms19082407. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

82. Кристек А., Визе М., Хойер П., Косик О., Шер М.Ю., Сойкан Г., Альшариф С., Кунле Г.Г.К., Уолтон Г., Спенсер J.P.E. Овсяные отруби, но не их изолированные биоактивные β-глюканы или полифенолы, обладают бифидогенным эффектом в модели ферментации кишечной микробиоты in vitro. бр. Дж. Нутр. 2019;121:549–559. doi: 10.1017/S0007114518003501. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

83. Valeur J., Puaschitz N.G., Midtvedt T., Berstad A. Овсяная каша: влияние на характеристики микрофлоры у здоровых людей. бр. Дж. Нутр. 2015; 115:62–67. doi: 10.1017/S0007114515004213. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

84. Gamage H., Tetu S.G., Chong R.W.W., Ashton J., Packer N., Paulsen I.T. Зерновые продукты, полученные из пшеницы, сорго, риса и овса, изменяют микробиоту кишечника младенцев in vitro. науч. Отчет 2017; 7: 1–12. doi: 10.1038/s41598-017-14707-z. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

85. Чжоу А.Л., Гергерт Н., Ромпато Г., Лефевр М. Цельнозерновой овес улучшает чувствительность к инсулину и профиль холестерина в плазме и изменяет состав микробиоты кишечника в C57BL /6J Мыши. Дж. Нутр. 2014; 145:222–230. дои: 10.3945/jn.114.199778. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

86. Wang P., Chen H., Zhu Y., McBride J., Fu J., Sang S. Овсяный авенантрамид-C (2c) биотрансформируется мышами и Микробиота человека в биоактивные метаболиты. Дж. Нутр. 2014; 145: 239–245. doi: 10.3945/jn.114.206508. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

87. Сухецкая Д., Харасим Ю., Вильчак Ю., Гаевская М., Очковский М., Гудей С., Блащик К., Камола Д., Филип Р., Громадска-Островска Дж. Антиоксидантное и противовоспалительное действие очищенного водного экстракта овса с высокой концентрацией бета-глюкана в экспериментальной модели хронического энтерита, индуцированного ЛПС. Дж. Функц. Еда. 2015; 14: 244–254. doi: 10.1016/j.jff.2014.12.019. [CrossRef] [Google Scholar]

88. Liu B., Lin Q., Yang T., Zeng L., Shi L., Chen Y., Luo F. Бета-глюкан овса улучшает декстрансульфат натрия (DSS) — индуцированный язвенный колит у мышей. Функция питания 2015;6:3454–3463. doi: 10.1039/C5FO00563A. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

89. Xia Z., Cholewa J.M., Dardevet D., Huang T., Zhao Y., Shang H., Yang Y., Ding X., Zhang C., Wang Х. и др. Влияние добавок овсяного протеина на повреждение скелетных мышц, воспаление и восстановление работоспособности после спуска с горы у нетренированных студенческих мужчин. Функция питания 2018;9: 4720–4729. doi: 10.1039/C8FO00786A. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

90. Koenig R.T., Dickman J.R., Kang C.-H., Zhang T., Chu Y.-F., Ji L.L. Добавка авенантрамида ослабляет эксцентрические маркеры воспаления в крови, вызванные физической нагрузкой. у женщин. Арка Грефе. клин. Эксп. Офтальмол. 2015; 116: 67–76. doi: 10.1007/s00421-015-3244-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

91. Koenig R., Dickman J.R., Kang C., Zhang T., Chu Y.-F., Ji L.L. Добавка авенантрамида ослабляет вызванное физической нагрузкой воспаление у женщин в постменопаузе. Нутр. Дж. 2014; 13:21. дои: 10.1186/1475-2891-13-21. [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

92. Kang C., Shin W.S., Yeo D., Lim W., Zhang T., Ji L.L. Противовоспалительное действие авенантрамидов через NF-kB путей в клетках скелетных мышц C2C12. Свободный Радик. биол. Мед. 2018;117:30–36. doi: 10.1016/j.freeradbiomed.2018.01.020. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

93. Дхакал Х., Ян Э.-Дж., Ли С., Ким М.-Дж., Пэк М.-К., Ли Б., Пак П. -Х., Квон Т.К., Кханг Д., Сонг К.-С. и др. Авенантрамид С из пророщенного овса оказывает противоаллергическое воспалительное действие на тучные клетки. науч. Респ. 2019 г.;9:1–11. doi: 10.1038/s41598-019-43412-2. [Статья бесплатно PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

94. Ни Л., Уайз М.Л., Петерсон Д.М., Мейдани М. Авенантрамид, полифенол из овса, ингибирует пролиферацию гладкомышечных клеток сосудов и увеличивает выработку оксида азота. . Атеросклероз. 2006; 186: 260–266. doi: 10.1016/j.atherosclerosis.2005.07.027. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

95. Томас М., Ким С., Го В., Коллинз Ф.В., Уайз М.Л., Мейдани М., Коллинз В. Ф. Высокие уровни авенантрамидов в диете на основе овса дополнительно подавляют атеросклероз, вызванный диетой с высоким содержанием жиров, у мышей Ldlr–/–. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2018;66:498–504. doi: 10.1021/acs.jafc.7b04860. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

96. Андерссон К., Сведберг К., Линдхольм М., Осте Р., Хеллстранд П. Овес ( Avena sativa ) снижает атерогенез у мышей с дефицитом рецептора ЛПНП. Атеросклероз. 2010; 212:93–99. doi: 10.1016/j.atherosclerosis.2010.05.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

97. Yun C.-H., Estrada A., van Kessel A., Gajadhar A.A., Redmond M.J., Laarveld B. β-(1→3, 1→4) Глюкан овса повышает устойчивость к инфекции Eimeria vermiformis у мышей с подавленным иммунитетом. Междунар. Дж. Паразитол. 1997;27:329–337. doi: 10.1016/S0020-7519(96)00178-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

98. Yun C.-H., Estrada A., Van Kessel A., Park B.-C., Laarveld B. Î²-глюкан, извлеченный из овса, усиливает заболевание устойчивость к бактериальным и паразитарным инфекциям. ФЭМС Иммунол. Мед. микробиол. 2003; 35: 67–75. doi: 10.1016/S0928-8244(02)00460-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

99. Alrahmany R., Avis T.J., Tsopmo A. Обработка овсяных отрубей карбогидразами увеличивает содержание растворимой фенольной кислоты и влияет на антиоксидантную и антимикробную активность. Еда Рез. Междунар. 2013; 52: 568–574. doi: 10.1016/j.foodres.2013.03.037. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

100. Pillai R., Redmond M., Röding J. Терапия против морщин: важные новые открытия в области неинвазивного косметического лечения морщин с помощью бета-глюкана. Междунар. Дж. Космет. науч. 2005; 27:292. doi: 10.1111/j.1463-1318.2005.00268_3.x. [CrossRef] [Google Scholar]

101. Мэтисон Дж. Д., Клейтон Дж., Мюллер М. Дж. Уменьшение зуда во время заживления ожоговых ран. Дж. Берн. Уход Реабилитация. 2001; 22:76–81. doi: 10.1097/00004630-200101000-00017. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

102. Александреску Д.Т., Вайлант Дж.Г., Дасану К. А. Влияние лечения коллоидным лосьоном из овсяных хлопьев на угревую сыпь, вызванную рецептором эпидермального фактора роста и множественными ингибиторами тирозинкиназы. клин. Эксп. Дерматол. 2006; 32:71–74. doi: 10.1111/j.1365-2230.2006.02285.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

103. Safa G., Darrieux L. Успешное лечение контагиозного моллюска кремом с оксидом цинка, содержащим экстракты коллоидной овсянки. Индийский Дж. Дерматол. 2010;55:295. doi: 10.4103/0019-5154.70679. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

104. Kim J., Noh E., Kwon K., Hwang B., Hwang J., You Y.-O., Kim M.S., Lee В., Ли Дж., Ким Х. и др. Дигидроавенантрамид D предотвращает образование активных форм кислорода под действием УФ-облучения и экспрессию матричных металлопротеиназ-1 и -3 в дермальных фибробластах человека. Эксп. Дерматол. 2013; 22: 759–761. doi: 10.1111/exd.12243. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

105. Virani S.S., Alonso A., Benjamin E. J., Bittencourt M.S., Callaway C.W., Carson A.P., Chamberlain A.M., Chang A.R., Cheng S., Delling F.N. , и другие. Статистика сердечных заболеваний и инсультов — обновление 2020 г.: отчет Американской кардиологической ассоциации. Тираж. 2020;141:e139–е596. doi: 10.1161/CIR.0000000000000757. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

106. Mathers C.D., Loncar D. Прогнозы глобальной смертности и бремени болезней с 2002 по 2030 год. PLoS Med. 2006;3:e442. doi: 10.1371/journal.pmed.0030442. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

107. Эймс Н., Сторсли Дж., Тандапилли С.Дж. Функциональные продукты на основе злаков: углеводы и фитохимические компоненты. Королевское химическое общество; Лондон, Великобритания: 2019. ГЛАВА 8 Функциональность бета-глюкана из овса и ячменя и его связь со здоровьем человека; стр. 147–166. [Академия Google]

108. Ho H.V.T., Sievenpiper J.L., Zurbau A., Mejia S.B., Jovanovski E., Au-Yeung F., Jenkins A.L., Vuksan V. Влияние β-глюкана овса на холестерин ЛПНП, не-ЛПВП-холестерин и апоВ для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. бр. Дж. Нутр. 2016; 116:1369–1382. doi: 10.1017/S000711451600341X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

109. Каннель В.Б., Кастелли В.П., Гордон Т., Макнамара П.М. Холестерин сыворотки, липопротеины и риск ишемической болезни сердца. Анна. Стажер Мед. 1971;74:1–12. doi: 10.7326/0003-4819-74-1-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

110. Tang J.L., Armitage J.M., Lancaster T., Silagy C.A., Fowler G.H., Neil H.A.W., Smith G.D., Ebrahim S. Систематический обзор исследований диетических вмешательств для снижения общего холестерина в крови у свободноживущих субъектов Комментарий: изменение рациона питания, снижение уровня холестерина и общественное здравоохранение — что добавляет метаанализ? БМЖ. 1998;316:1213–1220. doi: 10.1136/bmj.316.7139.1213. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

111. Дреер М.Л. Клетчатка и гипертония. В: Дреер М.Л., изд. Пищевые волокна в здоровье и болезни. Спрингер; Берлин/Гейдельберг, Германия: 2018. стр. 291–303. [Google Scholar]

112. Кинан Дж. М., Пинс Дж. Дж., Фрейзел С., Моран А., Тернквист Л. Прием внутрь овса снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у пациентов с легкой или пограничной гипертензией: пилотное исследование. Дж. Фам. Практика. 2002; 51:369. [PubMed] [Google Scholar]

113. Куинан К.М., Стюарт М.Л., Смит К.Н., Томас В., Фулчер Р.Г., Славин Дж.Л. Концентрированный овсяный β-глюкан, ферментируемая клетчатка, снижает уровень холестерина в сыворотке у взрослых с гиперхолестеринемией в рандомизированном контролируемом исследовании. . Нутр. Дж. 2007; 6:6–8. дои: 10.1186/1475-2891-6-6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

114. Гранди М.М.-Л., Фардет А., Тош С.М., Рич Г.Т., Уайлд П.Дж. Обработка овса: влияние овса на эффект снижения уровня холестерина. Функция питания 2018;9:1328–1343. doi: 10.1039/C7FO02006F. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

115. Wang Q., Ellis P.R. Бета-глюкан овса: физико-химические характеристики в отношении его свойств снижать уровень глюкозы в крови и уровень холестерина. бр. Дж. Нутр. 2014;112:S4–S13. doi: 10.1017/S0007114514002256. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

116. Lia A., Hallmans G., Sandberg A.S., Sundberg B., Aman P., Andersson H. Бета-глюкан овса увеличивает экскрецию желчных кислот, а богатая клетчаткой фракция ячменя увеличивает экскрецию холестерина у пациентов с илеостомией. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 1995; 62: 1245–1251. doi: 10.1093/ajcn/62.6.1245. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

117. Свод федеральных правил CFR, раздел 21. [(по состоянию на 9 сентября 2021 г.)]; Доступно в Интернете: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=101.81

118. Клозе К., Арендт Э.К. Белки в овсе; их синтез и изменения при прорастании: обзор. крит. Преподобный Food Sci. Нутр. 2012; 52: 629–639. doi: 10.1080/10408398.2010.504902. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

119. Suárez López M., Kizlansky A., López L. Оценка качества белка в пищевых продуктах путем расчета количества аминокислот с поправкой на усвояемость. Нутр. Хосп. 2006; 21:47–51. [PubMed] [Google Scholar]

120. Гудбрандсен О.А., Вергедаль Х., Лиасет Б., Эспе М., Берге Р.К. Пищевые белки с высоким содержанием изофлавонов или низкими соотношениями метионин-глицин и лизин-аргинин вызывают гипохолестеринемию и снижают уровень гомоцистеина в плазме у самцов крыс Zucker fa/fa. бр. Дж. Нутр. 2005;94: 321–330. doi: 10.1079/BJN20051496. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

121. Расане П., Джа А., Сабихи Л., Кумар А., Унникришнан В.С. Пищевые преимущества овса и возможности его переработки в качестве продуктов с добавленной стоимостью — обзор. Дж. Пищевая наука. Технол. 2013; 52: 662–675. doi: 10.1007/s13197-013-1072-1. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

122. Fisher H., Griminger P. Эффекты снижения уровня холестерина некоторых зерен и фракций овса у цыплят. Эксп. биол. Мед. 1967;126:108–111. doi: 10.3181/00379727-126-32378. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

123. Cho N., Shaw J., Karuranga S. , Huang Y., Fernandes J.D.R., Ohlrogge A., Malanda B. IDF Diabetes Atlas: Глобальные оценки распространенности диабета для 2017 г. и прогнозы на 2045 г. Diabetes Res. клин. Практика. 2018; 138: 271–281. doi: 10.1016/j.diabres.2018.02.023. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

124. Центры по контролю и профилактике заболеваний, Министерство здравоохранения и социальных служб США. Национальный статистический отчет Центров по контролю и профилактике заболеваний по диабету, 2017 г. Центры по контролю и профилактике заболеваний, Министерство здравоохранения и социальных служб США; Атланта, Джорджия, США: 2017. [Google Scholar]

125. Bowman S., Clemens J., Friday J., LaComb R., Paudel D., Shimizu M. Добавление сахара в рацион взрослых: что мы едим в Америке, NHANES 2015–2016. Еда Surv. Рез. Группа. Диета. Краткий обзор данных. 2019:24. doi: 10.13140/RG.2.2.14261.91363. [CrossRef] [Google Scholar]

126. Чжэн Ю., Лей С., Ху Ф.Б. Глобальная этиология и эпидемиология сахарного диабета 2 типа и его осложнений. Нац. Преподобный Эндокринол. 2017;14:88–98. doi: 10.1038/nrendo.2017.151. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

127. Bao L., Cai X., Xu M., Li Y. Влияние потребления овса на гликемический контроль и чувствительность к инсулину: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. бр. Дж. Нутр. 2014; 112:457–466. doi: 10.1017/S0007114514000889. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

128. Группа EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергиям (NDA) Научное заключение об обосновании заявлений о пользе для здоровья, связанных с бета-глюканами из овса и ячменя и поддержанием нормальной крови Концентрация холестерина ЛПНП (ID 1236, 1299), увеличение чувства сытости, ведущее к снижению потребления энергии (ID 851, 852), снижение гликемических реакций после приема пищи (ID 821, 824) и «пищеварительная функция» (ID 850) в соответствии со статьей 13 (1) Регламента (ЕС) № 1924. EFSA J. 2011;9:2207. doi: 10.2903/j.efsa.2011.2207. [CrossRef] [Google Scholar]

129. Battilana P. , Ornstein K., Minehira K., Schwarz J.M., Acheson K., Schneiter P., Burri J., Jéquier E., Tappy L. Механизмы действия β -глюкан в постпрандиальном метаболизме глюкозы у здоровых мужчин. Евро. Дж. Клин. Нутр. 2001; 55: 327–333. doi: 10.1038/sj.ejcn.1601160. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

130. Тош С.М. Обзор исследований на людях, изучающих способность пищевых продуктов из овса и ячменя снижать уровень глюкозы в крови после приема пищи. Евро. Дж. Клин. Нутр. 2013;67:310–317. doi: 10.1038/ejcn.2013.25. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

131. Würsch P., Pi-Sunyer F.X. Роль вязкой растворимой клетчатки в метаболическом контроле диабета: обзор с особым акцентом на злаки, богатые -глюканом. Уход за диабетом. 1997; 20: 1774–1780. doi: 10.2337/diacare.20.11.1774. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

132. Daou C., Zhang H. Бета-глюкан овса: его роль в укреплении здоровья и профилактике заболеваний. Компр. Преподобный Food Sci. Пищевая безопасность 2012; 11: 355–365. doi: 10.1111/j.1541-4337.2012.00189.x. [CrossRef] [Google Scholar]

133. Бозбулут Р., Санлиер Н. Многообещающие эффекты β-глюканов на гликемический контроль при диабете. Тенденции Food Sci. Технол. 2018; 83: 159–166. doi: 10.1016/j.tifs.2018.11.018. [CrossRef] [Google Scholar]

134. Ожирение Всемирной организации здравоохранения. [(проверено 9сентябрь 2021 г.). Доступно в Интернете: https://www.who.int/news-room/facts-in-pictures/detail/6-facts-on-obesity

135. ВОЗ Ожирение и избыточный вес. [(по состоянию на 11 августа 2021 г.)]. Доступно в Интернете: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight

136. O’Neil C.E., Nicklas T.A., Fulgoni V.L., DiRienzo M.A. с лучшим качеством диеты, лучшим потреблением питательных веществ и сниженным риском центрального ожирения и ожирения у детей в возрасте 2–18 лет: NHANES 2001–2010. Еда Нутр. Рез. 2015;59:26673. doi: 10.3402/fnr.v59.26673. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

137. Fasano A., Catassi C. Целиакия. Н. англ. Дж. Мед. 2012; 367: 2419–2426. doi: 10.1056/NEJMcp1113994. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

138. Green PH, Cellier C. Целиакия. Н. англ. Дж. Мед. 2007; 357:1731–1743. doi: 10.1056/NEJMra071600. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

139. Шуппан Д., Юнкер Ю., Барисани Д. Целиакия: от патогенеза к новым методам лечения. Гастроэнтерология. 2009 г.;137:1912–1933. doi: 10.1053/j.gastro.2009.09.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

140. Василиу А. Постановление Комиссии (ЕС) № 41/2009 от 20 января 2009 г. о составе и маркировке пищевых продуктов, подходящих для людей с непереносимостью глютена. Выключенный. Дж. Евр. Союз. 2009;21:L16. [Google Scholar]

141. Comino I., Moreno M.D.L., Sousa C. Роль овса при целиакии. Мировой Ж. Гастроэнтерол. 2015;21:11825–11831. doi: 10.3748/wjg.v21.i41.11825. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

142. Пулидо О.М., Гиллеспи З., Заркадас М., Дюбуа С. , Вавасур Э., Рашид М., Свитцер С., Годфруа С.Б. Достижения в области исследований пищевых продуктов и питания. Том 57. Академическая пресса; Кембридж, Массачусетс, США: 2009. Введение овса в рацион людей с глютеновой болезнью: систематический обзор; стр. 235–285. [PubMed] [Google Scholar]

143. Поли Дж. Р. Безглютеновая диета: могут ли овес и пшеничный крахмал быть ее частью? Варенье. Сб. Нутр. 2017; 36:1–8. doi: 10.1080/07315724.2015.1085815. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

144. Пинто-Санчес М.И., Каусада-Кало Н., Берчик П., Форд А., Мюррей Дж.А., Армстронг Д., Семрад С., Купфер С.С., Алаедини А., Моайеди П. и др. Безопасность добавления овса в безглютеновую диету для пациентов с глютеновой болезнью: систематический обзор и метаанализ клинических и обсервационных исследований. Гастроэнтерология. 2017; 153:395–409. doi: 10.1053/j.gastro.2017.04.009. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

145. Косова К., Лейшова-Свободова Л., Дворжачек В. Овес как безопасная альтернатива злакам Triticeae для людей, страдающих глютеновой болезнью? Обзор. Завод. Еда Гум. Нутр. 2020; 75: 131–141. doi: 10.1007/s11130-020-00800-8. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

146. Хардман С.М., Гариох Дж.Дж., Леонард Дж.Н., Томас Х.Дж., Уокер М.М., Лортан Дж.Е., Листер А., Фрай Л. Отсутствие токсичности овса у пациентов с герпетиформным дерматитом. Н. англ. Дж. Мед. 1997; 337: 1884–1887. doi: 10.1056/NEJM199712253372604. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

147. Wieser H. Связь между структурой глиадина и глютеновой токсичностью. Акта Педиатр. 1996; 85: 3–9. doi: 10.1111/j.1651-2227.1996.tb14239.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

148. Bromilow S., Gethings L.A., Buckley M., Bromley M., Shewry P.R., Langridge J.I., Mills E.C. определение глютена в безглютеновых продуктах. Дж. Протеом. 2017; 163:67–75. doi: 10.1016/j.jprot.2017.03.026. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

149. Hardy M.Y., Tye-Din J.A., Stewart J.A., Schmitz F., Dudek N.L., Hanchapola I., Purcell A.W., Anderson R.P. Употребление овса и ячменя у пациентов с глютеновой болезнью мобилизует перекрестно-реактивные Т-клетки, активированные авенином. пептиды и иммунодоминантные гордеиновые пептиды. Дж. Аутоиммун. 2015;56:56–65. doi: 10.1016/j.jaut.2014.10.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

150. Tanner G., Juhasz A., Florides C.G., Nye-Wood M., Békés F., Colgrave M.L., Russell A.K., Hardy M., Tye-Din J.A. Подготовка и характеристика обогащенного авенином овсяного белка методом холодного осаждения для испытаний кормления при глютеновой болезни. Фронт. Нутр. 2019;6:162. doi: 10.3389/fnut.2019.00162. [Статья PMC бесплатно] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

151. Томпсон Т. Входит ли овес в безглютеновую диету? Варенье. Диета. доц. 1997; 97: 1413–1416. doi: 10.1016/S0002-8223(97)00341-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

152. Мур М.М., Шобер Т.Дж., Докери П., Арендт Э.К. Текстурные сравнения безглютенового и пшеничного теста, жидкого теста и хлеба. Зерновые хим. Дж. 2004; 81: 567–575. doi: 10.1094/CCHEM.2004.81.5.567. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

153. Ву В., Тан Ю., Ян Дж., Идехен Э. , Санг С. Агликоны и глюкозиды агликонов в овсяных отрубях: химический профиль, уровни в коммерческих продуктах из овса и цитотоксичность для клеток рака толстой кишки человека. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2018;66:8005–8014. doi: 10.1021/acs.jafc.8b02767. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

154. Тис Ф., Массон Л., Боффетта П., Крис-Этертон П. Овес и заболевания кишечника: систематический обзор литературы. бр. Дж. Нутр. 2014;112:S31–S43. doi: 10.1017/S0007114514002293. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

155. Peterson D. Oat Tocols: концентрация и стабильность в овсяных продуктах и распределение в ядре. Зерновые хим. 1995; 72: 21–24. [Google Scholar]

156. Ян Дж., Оу Б., Уайз М.Л., Чу Ю. Общая антиоксидантная способность и противовоспалительная активность трех распространенных авенантрамидов, полученных из овса, in vitro. Пищевая хим. 2014; 160:338–345. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.03.059. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

157. Hughes S.A., Shewry P. R., Gibson G.R., Sanz M.L., Rastall R.A. Ферментация in vitro фекальной микробиотой арабиноксилана пшеницы человека. Дж. Агрик. Еда. хим. 2007;55:4589. doi: 10.1021/jf070293g. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

158. Myhrstad M., Tunsjø H., Charnock C., Telle-Hansen V. H. Пищевые волокна, микробиота кишечника и регуляция обмена веществ — текущий статус в рандомизированных исследованиях на людях. Питательные вещества. 2020;12:859. doi: 10.3390/nu12030859. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

159. Zhao J., Cheung P.C.K. Ферментация β-глюканов, полученных из разных источников, бифидобактериями: оценка их бифидогенного действия. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2011;59: 5986–5992. doi: 10.1021/jf200621y. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

160. Zhang Y., Ni T., Zhang D., Liu H., Wang J., Sun B. Потребление авенантрамидов, извлеченных из овса, снижает прибавку в весе, окислительный стресс, воспаления и регулирует кишечную микрофлору у мышей, индуцированных диетой с высоким содержанием жиров. Дж. Функц. Еда. 2020;65:103774. doi: 10.1016/j.jff.2019.103774. [CrossRef] [Google Scholar]

161. ДиСильвестро Р.А., Кример Дж. Противовоспалительное действие бета-глюканов овса в модели стресса при физической нагрузке. ФАСЭБ Дж. 2009 г.;23:221–228. doi: 10.1096/fasebj.23.1_supplement.221.8. [CrossRef] [Google Scholar]

162. Eussen S.R., Rompelberg C.J., Andersson K.E., Klungel O.H., Hellstrand P., Öste R., van Kranen H., Garssen J. Одновременный прием овсяных отрубей и аторвастатина снижает их эффективность до более низкие уровни липидов и атеросклероз у мышей LDLr-/-. Фармакол. Рез. 2011;64:36–43. doi: 10.1016/j.phrs.2011.02.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

163. Maizel J.V., Burkhardt H.J., Mitchell H.K. Авенацин, антимикробное вещество, выделенное из Avena sativa. I. Выделение и антимикробная активность. Биохимия. 1964;3:424–426. doi: 10.1021/bi00891a020. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

164. Du B., Bian Z., Xu B. Эффекты укрепления здоровья кожи натуральным бета-глюканом, полученным из злаков и микроорганизмов: обзор. Фитотер. Рез. 2013; 28: 159–166. doi: 10.1002/ptr.4963. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

165. Фаулер Дж. Ф., младший, Вулери-Ллойд Х., Уолдорф Х., Сайни Р. Инновации в натуральных ингредиентах и их использование в уходе за кожей. Дж. Препараты Дерматол. 2010;9:S72–S81. [PubMed] [Академия Google]

166. Aries M.-F., Vaissiere C., Pinelli E., Pipy B., Charveron M. Avena Rhealba® ингибирует A23187-стимулированную мобилизацию арахидоновой кислоты, высвобождение эйкозаноидов и экспрессию cPLA2 в кератиноцитах человека: потенциал в кожных Воспалительные расстройства. биол. фарм. Бык. 2005; 28: 601–606. doi: 10.1248/bpb.28.601. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

167. Фейли А., Казеруни А., Пазяр Н., Ягуби Р. Овсянка в дерматологии: краткий обзор. Индийский Дж. Дерматол. Венереол. Лепрол. 2012;78:142. дои: 10.4103/0378-6323.93629. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

168. Курц Э.С., Валло В. Коллоидная овсянка: история, химия и клинические свойства. Дж. Препараты Дерматол. 2007; 6: 167–170. [PubMed] [Google Scholar]

169. Cerio R., Dohil M., Jeanine D., Magina S., Mahé E., Stratigos A.J. Механизм действия и клиническая польза коллоидной овсянки для дерматологической практики. Дж. Препараты Дерматол. 2010;9:1116–1120. [PubMed] [Google Scholar]

170. Трипати В., Сингх А., Ашраф М.Т. Авенантрамиды овса: Лекарственное значение и перспективы на будущее. Фармакогн. 2018; 12:66. doi: 10.4103/phrev.phrev_34_17. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

Овес: польза для здоровья, факты, исследования

Овес ( Avena sativa ) — злак, обычно употребляемый в пищу в виде овсяных хлопьев или овсяных хлопьев. Согласно некоторым исследованиям, они могут иметь ряд потенциальных преимуществ для здоровья.

В основном их употребляют в пищу в виде каш, ингредиентов сухих завтраков и выпечки (овсяных лепешек, овсяного печенья и овсяного хлеба). За последние несколько десятилетий овес стал очень популярной «здоровой пищей».

Овес богат пищевыми волокнами (их больше, чем многие другие злаки) и обладает целым рядом полезных свойств, снижающих уровень холестерина.

Эта функция Центра знаний тугриков является частью сборника статей о пользе популярных продуктов для здоровья. Мы рассмотрим любые преимущества для здоровья, которые может иметь овес, и объясним исследования, лежащие в основе этих заявлений.

Возможные преимущества овса для здоровья включают: снижение риска ишемической болезни сердца, снижение уровня холестерина и снижение риска колоректального рака.

1) Овес и ишемическая болезнь сердца

Статья, опубликованная в American Journal of Lifestyle Medicine в 2008 году оценил ряд исследований за более чем десятилетие.

Они обнаружили, что употребление в пищу продуктов, богатых источниками растворимой клетчатки из цельного овса (овес, овсяные отруби и овсяная мука), может помочь снизить риск ишемической болезни сердца.

Они пришли к выводу:

«[C]употребление овса и продуктов на основе овса значительно снижает концентрацию общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности без неблагоприятного воздействия на концентрацию холестерина липопротеинов высокой плотности или триглицеридов».

2) Колоректальный рак

Исследователи из Великобритании и Нидерландов объединили опубликованные данные, охватившие почти 2 миллиона человек, чтобы оценить, связана ли диета с высоким содержанием клетчатки (в основном из цельного зерна и злаков, таких как овес) с более низким риском колоректального рака. рак. Их выводы были опубликованы в BMJ .

Исследование показало, что каждые дополнительные 10 граммов клетчатки в день в чьем-то рационе снижают риск развития колоректального рака на 10 процентов. Авторы пришли к выводу: «Высокое потребление пищевых волокон, в частности, зерновых и цельных зерен, было связано со снижением риска колоректального рака».

3) Артериальное давление

В статье, опубликованной в Американском журнале клинического питания , сделан вывод о том, что диета, включающая большое количество цельнозерновых продуктов (таких как овес или хлеб из непросеянной муки), столь же эффективна, как прием антигипертензивных препаратов для снижения кровяное давление.

Они обнаружили, что три порции в день могут «значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей среднего возраста, главным образом за счет механизмов снижения артериального давления».

4) Пищеварение и ожирение

Согласно обширному сборнику научных обзоров, опубликованных в октябре 2014 г. в дополнительном выпуске British Journal of Nutrition , овес может играть важную роль в улучшении чувства сытости (чувство сытости), качестве диеты и улучшении пищеварения. сердечно-сосудистого и общего метаболического здоровья.

Цельные зерна часто рекомендуются из-за их благотворного воздействия на желудочно-кишечный тракт. Исследователи предполагают возможные последствия для здоровья, начиная от улучшения иммунитета и заканчивая снижением риска ожирения и хронических заболеваний.

Согласно дополнению, эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что регулярное потребление продуктов из цельного зерна может быть связано с более низким индексом массы тела (ИМТ). Исследователи утверждают, что употребление овса помогает уменьшить голод и увеличить чувство сытости.

Кроме того, овес и содержащиеся в нем волокна помогают поддерживать бесперебойную работу желудочно-кишечного тракта; они могут помочь уменьшить запор.

5) Антиоксиданты в овсе

Овес содержит ряд молекул, которые действуют как антиоксиданты; это включает авенантрамиды, которые являются полифенолами. Авенантрамиды могут играть роль в поддержании низкого артериального давления за счет увеличения производства оксида азота. Они также могут обладать противовоспалительными и противозудными свойствами при местном нанесении на кожу.

Пищевые волокна — овес богат особым типом волокон, называемым бета-глюканом. Известно, что этот тип клетчатки помогает снизить уровень плохого холестерина. Одна чашка (81 грамм) сухого овса содержит 7,5 граммов клетчатки, рекомендуемая суточная доза клетчатки составляет 25 граммов для женщин и 38 граммов для мужчин.

Полезные свойства каши: список и правила приготовления — Блог MyGenetics

список и правила приготовления — Блог MyGenetics

Чем полезна гречка

Польза рисовой каши

Чем полезна овсяная каша для организма

Польза пшенной каши

Польза и вред манной каши

Польза кукурузной каши

Перловая и ячневая каши

Варить каши на воде или молоке?

Правила приготовления

Гликемический индекс

Калорийность и белок

Смотрите также

Почему каши полезны для организма? / Статьи

Гречневая каша — лидер по содержанию железа

Рисовая каша — источник энергии

Овсянка, сэр!

Пшенная каша — клондайк витамина D

Манка — высококалорийный продукт

Ячневые и перловые каши

Как правильно готовить каши?

Показатели полезности

Польза разных круп и каш из них для здоровья

Что ели русские богатыри: польза круп для организма

Рис — самая древняя крупа на земле

Гречка не из Греции, а из Индии!

Овсяная крупа: многообразие и польза

Пшено для здоровья и молодости

Перловка — любимая каша Петра I

От пшеницы до манной каши и булгура

9 Польза для здоровья от употребления овса и овсяных хлопьев

Обзор полезных свойств овса для здоровья

. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Овес: польза для здоровья, факты, исследования

1) Овес и ишемическая болезнь сердца

2) Колоректальный рак

3) Артериальное давление

4) Пищеварение и ожирение

5) Антиоксиданты в овсе

Добавить комментарий Отменить ответ