Открытый фруктовый пирог рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Пироги и пирожки

Пироги и пирожкиZikinaElena056

Содержание

1. готовим тесто для коржа
2. запекаем корж
3. готовим начинку
4. подготавливаем фрукты
5. формируем пирог
6. подаем открытый фруктовый пирог

В сезон свежих сочных фруктов прекрасным блюдом будет открытый фруктовый пирог. Удивительно вкусный, нежный десерт, который поднимет настроение не только вашим друзьям и близким, но и вам. Хрустящая, песочная основа для пирога, сладкий заварной крем и кусочки фруктов идеальное сочетание как для праздничного стола, так и для обычного выходного дня.

• готовим тесто для коржа

• Первым делом просеиваем муку через сито в любую удобную миску и добавляем к ней сахар с солью. Тщательно перемешиваем их столовой ложкой и высыпаем в чашу блендера. Затем достаем из холодильника сливочное масло, острым ножом нарезаем на кубики размером около 1 сантиметра и перекладываем их в блендер к муке. После этого на средней скорости смешиваем масло с мукой до образования крошки. Далее промываем под проточной водой яйцо и добавляем в чашу блендера. Снова перемешиваем и высыпаем тесто на ровную, чистую поверхность.

• Руками замешиваем тесто в плотный шар и если нужно, добавляем немного холодной воды.

• Затем заворачиваем его в пищевую пленку и с помощью скалки раскатываем в пласт округлой формы. Он должен быть немного больше вашей емкости для запекания.

• Развернув пищевую пленку, аккуратно переносим тестовый пласт в форму. Приминая руками, делаем корж с бортами, а остатки теста удаляем скалкой или срезаем ножом. Форму с коржом убираем в холодильник на 30 минут.

• запекаем корж

  С прошествием нужного времени достаем корж из холодильника, застилаем фольгой и засыпаем горохом или бобами, это необходимо сделать для того, чтобы тесто во время запекания не вздулось. Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и ставим наше тесто с грузом запекаться на 15 — 20 минут. Затем достаем форму из духовки, убираем фольгу с грузом и запекаем корж еще 10 — 15 минут, чтобы он окончательно приготовился и подрумянился. Готовую основу для нашего фруктового пирога достаем из духовки и оставляем остывать при комнатной температуре.

• готовим начинку

• В кастрюлю высыпаем необходимое количество сахара, муки, кукурузного крахмала и с помощью венчика тщательно все перемешиваем до однородности. Затем промываем под проточной водой куриные яйца, аккуратно разбиваем, чтобы можно было отделить желток от белка. Белки используем для приготовления любых других вкусных блюд, а желтки выливаем в сухую смесь.

• Сразу же после этого наливаем в кастрюлю молоко, одновременно перемешивая содержимое венчиком.

• Далее кастрюлю с жидкой массой ставим на плиту, включенную на средний уровень, и постоянно перемешиваем, чтобы не подгорело.

• Готовим крем до тех пор, пока он не загустеет. Как только крем станет нужной нам консистенции, отставляем кастрюлю с плиты охлаждаться до комнатной температуры, а затем в холодильник.

• подготавливаем фрукты

• Ягоды выкладываем в дуршлаг, промываем под проточной водой, высыпаем их на кухонное полотенце и очищаем от зеленых хвостиков. С киви снимаем кожуру и укладываем на разделочную доску, острым ножом нарезаем на красивые ровные кружочки, которые перекладываем в отдельную тарелку.

• Клубнику также красиво нарезаем вдоль на 4 или более частей.

• формируем пирог

  Итак, пришло время сформировать наш пирог. В основу для пирога выкладываем остывший заварной крем и разравниваем его столовой ложкой. Украшаем пирог ягодами и нарезанными киви с клубникой, так как вашей душе угодно и можно подавать к столу.

• подаем открытый фруктовый пирог

  Открытый фруктовый пирог подается сразу же после приготовления, его можно заранее нарезать на порционные кусочки и разложить по десертным тарелкам. В качестве напитка подойтет горячий ароматный чай или холодный всежевыжатый сок. А чтобы фрукты дольше сохраняли свой привлекательный вид, их можно залить сахарной глазурью или медом.

  Приятного аппетита!

– Всегда перед приготовлением любой выпечки нужно просеивать муку, это в первую очередь избавляет ее от мучных комочков, а также насыщает кислородом.

– Для приготовления данного десерта можно использовать различные фрукты, а также ягоды на ваш вкус.

– В горячий крем можно добавить столовую ложку сливочного масла и чайную ложку ванильного экстракта, так вкус и аромат будут более насыщенными.

– Оставшиеся белки можно взбить с сахарной пудрой и украсить готовый фруктовый пирог.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4 из 5 )

Простой заливной пирог с фруктами, рецепт с фото

Ingredients

• яйца 2 шт.
• Песочный сахар 1 стакан
• кефир 1 стакан
• Пшеничная мука — 1 стакан
• сода 1/2 ч. л
• фрукты/ягоды
• Мелкая соль

Пошаговая инструкция приготовления

1

Яйца взбить со стаканом сахара.

2

Далее прибавить щепотку соли, кефир (стакан), погашенную соду (1/2 ч.л).

3

Всыпать приблизительно стакан муки, хорошо перемешать.

4

Тесто получится не густое (чуть гуще, чем на оладьи).

5

Форму намазать маслом, притрусить сухарями (можно манкой).

6

Влить тесто в форму и выложить сверху фрукты или ягоды (можно вишню без косточек, половинки абрикосов или киви).

7

Печь примерно 20 мин..

8

Затем вынуть заливной пирог с фруктами из духовки, немного охладить и притрусить сахарной пудрой.

Интересные рецепты
Смотреть все

Видео-рецептыКлассический рецептЛегкие блюдаРецепт с фотоФото рецепты

1 декабря, 2022 (Прошлое обновление: 25 декабря, 2022)

По Анастасия Пулина

Рецепт американского ягодного пирога | Land O’Lakes

Ingredients

Crust

2 cups all-purpose flour

¹ / ₄ cup finely chopped almonds

¹ / ₄ чайная ложка соль

² / ₃ чашка холодное масло Land O Lakes®, нарезанное кусочками

от 5 до 7 tablespoons ice water

Filling

1 (16-ounce) container (2 ¹ / ₂ cups) fresh strawberries, sliced ​​

1 ³ / ₄ Кубки Свежая малина

1 ¹ / ₂ Кубки Свежая черника

¹ / ₂ Cup ¹ / ₂ Cup ^{/ ₂ Cup / ₂ . 0008 Sugar}

¹ / ₄ Cup Cornstarch

1 Столовая ложка ^{9008 . Большое яйцо Land O Lakes®, слегка взбитое}

Сахарная пудра

Как приготовить

1. ЭТАП 1

   Смешайте в миске муку, миндаль и соль; нарежьте сливочное масло с помощью блендера или двух вилок, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Вмешайте достаточное количество ледяной воды, пока мука не станет влажной.

2. ЭТАП 2

   Разделить тесто на порции 1/3 и 2/3. Сформируйте из каждой части шарик; слегка приплюснуть. Меньший шарик теста заверните в пищевую пленку; охлаждать.

3. ЭТАП 3

   Поместите клубнику и малину в миску. Поместите чернику в другую миску.

4. ЭТАП 4

   Смешайте сахар и кукурузный крахмал в небольшой миске, пока они хорошо не перемешаются. Добавьте 1/4 стакана сахарной смеси , 1 столовую ложку воды и 1/4 чайной ложки миндального экстракта к чернике; слегка бросить, чтобы покрыть. Добавить оставшуюся сахарную смесь и оставшуюся 1/4 чайной ложки миндального экстракта к клубнике и малине; слегка бросить, чтобы покрыть.

5. ЭТАП 5

   Раскатайте больший шар теста на слегка посыпанной мукой поверхности в круг толщиной 1/8 дюйма и диаметром 12 дюймов. Сложите вчетверо. Поместите тесто в не смазанную маслом 9дюймовая пластина для пирога; разверните, плотно прижав к днищу и бокам. Обрезать корку до 1/2 дюйма от края тарелки; отложить.

6. ЭТАП 6

   Сложите кусок алюминиевой фольги несколько раз, чтобы получилась полоса шириной 2 дюйма; поместите в корку пирога, чтобы разделить корку на 1/3 и 2/3 части. Слегка вдавить в корж. Выложите черничную смесь на 1/3 часть теста для пирога. Выложите клубнично-малиновую смесь на большую площадь пирога. Аккуратно снимите фольгу.

7. ЭТАП 7

   Нагрейте духовку до 425°F.

8. ЭТАП 8

   Раскатайте оставшийся шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 11 дюймов. Вырежьте 5 3/4-дюймовых полосок теста волнистой формы, чтобы получились полоски на флаге. Выложите поверх клубнично-малиновой смеси, обрезая по мере необходимости. Загнуть нижний край коржа поверх края полосок. Обожмите или сплющите весь край пирога.

9. ШАГ 9

   Вырежьте 10–12 звездочек из оставшегося теста с помощью формочки для печенья диаметром 1 1/2 дюйма; поместите звезды на черничную смесь. Смажьте корж взбитым яйцом; посыпать сахарной пудрой. Накройте край корочки 2-дюймовой полоской алюминиевой фольги.

10. ШАГ 10

    Выпекать 15 минут; снять фольгу. Уменьшить температуру печи до 375°F . Продолжайте выпекать 30-40 минут или пока корочка слегка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться. Охладите пирог за 1 час до подачи.

Прочитайте историю рецепта

Питание (1 порция)

380 Калории

18 Жир (G)

65 Холестерин (Mg)

210 натрия (Mg)

51 Калидраты (G)

4 Диетологический волокно

6 -letr (G)

4. )

Пробовали этот рецепт? Инстаграм это!
И не забудьте отметить нас @landolakesktchn.

Больше рецептов

• Красные, белые и синие десерты
• 4 июля Рецепты

Рекомендуемые в

КОЛЛЕКЦИЯ

Рецепты к 4 июля

Четвертое июля — традиционное время для празднования дня рождения Америки в кругу друзей и семьи. Эта коллекция рецептов полна полностью американских красных, белых и синих десертов, а также сочных гамбургеров и идеальных гарниров для приготовления еды.

См. рецепты

Лучший рецепт пирога с черникой по версии BA

Этот рецепт пирога с черникой привлек внимание автора кулинарной книги Рика Мартинеса. Когда он впервые разместил его фотографию в социальных сетях: «Мужчины, которых я хорошо знал, мужчины, с которыми я ходил на свидания, бывшие, совершенно незнакомые люди, все писали мне, что им нужен этот пирог прямо сейчас, и они сделают все возможное. получить его», — пишет он. Это принесло ему несколько ситуаций «черничного пирога и холода».

Домашний пирог с черникой — это так хорошо. Все дело в демонстрации фруктов путем достижения правильного соотношения корки и начинки. Для этого вам понадобится глубокая форма для пирога, в которую можно положить 8 чашек черники для начинки пирога. Если хотите, добавьте ½ чайной ложки молотого кардамона или кориандра, чтобы усилить фруктовость черники, и 1 чайную ложку молотой корицы или порошка имбиря, чтобы согреться.

Корочка пирога, которая скрепляет все это вместе, слоеная, почти как слоеное тесто, которое получается при растирании масла на тонкие пластины между пальцами и ладонями. После того, как тесто остынет, с помощью скалки тонко раскатайте каждый диск: один будет использоваться для нижнего коржа; другой будет разрезан на полоски и использован для верхней части решетки.

Слово мудрому от Рика: не поддавайтесь искушению разрезать этот фруктовый пирог, пока он горячий. Если вы это сделаете, вы столкнетесь с черничной расплавленной лавой. Дайте пирогу постоять не менее четырех часов, прежде чем подавать его — возможно, к финику.

ингредиенты

8 порции

Тесто

3½

Кубки универсальная мука

2

Столовые ложки Granude Sugar 9000 4000 9000 9000 9000 4000 4000 4000 4000 9000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 9000 4000 9000 9000 9000 4000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 40004). разрезать на части

¼

стакана охлажденной водки

2

Столовые ложки свежего лимонного сока

Начинка и сборка

4

Pints ​​Fresh Blueberries, Rinsed, вытянутые

5

9000. Tableons Lablons. цедра

2

столовые ложки свежего лимонного сока

¼

чайная ложка кошерной соли

¾

чашки сырого или гранулированного сахара, плюс еще немного для корочки

All-purpose flour (for dusting)

1

large egg

Special Equipment

A 9-inch deep pie dish

Preparation

1. Dough

   Step 1

   Whisk flour, granulated sugar, и соль в большой миске. Кончиками пальцев перемешайте масло с сухими ингредиентами, чтобы оно равномерно покрылось. Работая быстро и агрессивно, втирайте масло в сухие ингредиенты кончиками пальцев и ладонями, чтобы разбить масло в муку и полностью соединить, создавая плоские и тонкие кусочки, а некоторые размером с горошину и неправильной формы.

   Шаг 2

   Смешайте в небольшой миске водку, лимонный сок и ¼ стакана воды со льдом (или ½ стакана воды со льдом, если вы не используете водку; водка испарится и получится нежная хлопьевидная корочка). Сбрызните тесто, затем перемешайте вилкой, пока не образуются лохматые кусочки. Вымесить в миске руками пару раз, пока не образуется лохматое тесто (на вид оно будет довольно сухим, именно таким оно и должно быть). Переложите большие комки теста на рабочую поверхность. Сбрызнуть 1 ст. ледяной воды на оставшиеся небольшие кусочки теста в миске и снова замесите, чтобы собрать их вместе. Добавить в тесто на рабочей поверхности.

   Шаг 3

   Разделите тесто пополам. Работая с одной половиной, сожмите ее вместе в единую массу, включая сухие кусочки, затем разотрите, чтобы получился блок толщиной ¾ дюйма. С помощью скребка или ножа разделите блок на 4 части. Сложите части друг на друга, спрятав неперемешанные сухие кусочки между слоями, и прижмите, чтобы смешать, снова сплющив в одну массу. Сформируйте из теста диск толщиной ¾ дюйма и плотно заверните в полиэтилен. Держите тесто завернутым в пленку, используйте кончики пальцев и ладоней, чтобы надавить на любые шероховатости или оставшиеся сухие кусочки теста по краям. Охладите не менее 2 часов, а лучше всю ночь.

   Заранее: Тесто можно приготовить на 5 дней вперед. Хранить охлажденным или заморозить до 1 месяца.

2. Наполнение и сборка

   Шаг 4

   Смешайте чернику, кукурузный крахмал, лимонную цедру, лимонный сок, соль и ¾ стакана сырого сахара в большой миске. Дайте постоять 30 минут, чтобы ягоды смягчились и выделились соки.

   Шаг 5

   Тем временем дайте тесту постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Работая по одному, раскатайте диски на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины ⅛ дюйма (около 16 дюймов в диаметре). Переложите один круг на противень с бортами, застеленный пергаментом, и охладите, пока делаете решетку. Разрежьте оставшийся круг на двенадцать 1-дюймовых полосок. Положите еще один кусок пергамента поверх всего круга на противне, затем переложите полоски на пергамент и охладите.

   Шаг 6

   Установите решетку в центре духовки; подогреть до 425°. Застелите другой противень фольгой и поставьте в духовку.

   Шаг 7

   Аккуратно переложите цельное тесто в форму для пирога (убедитесь, что это глубокая форма для пирога — очень важно). Поднимите края и дайте тесту упасть в форму (если оно слишком холодное, чтобы быть гибким, дайте ему сначала немного нагреться). Аккуратно прижмите тесто к краям формы, если это необходимо. Обрежьте, оставив свес около 1/2 дюйма. Аккуратно соскребите начинку и разгладьте верх.

   Шаг 8

   Взбить яйцо с 1 ч. л. воды в небольшой миске. Положите 6 полос теста вертикально поперек начинки так, чтобы они были параллельны друг другу, оставляя между ними около 1/2 дюйма. (Совет: проще всего начать с середины и двигаться наружу.)

   Шаг 9

   Поверните форму для пирога примерно на 15°. (если верхняя часть пирога находится на отметке 12 часов, поверните ее на 2 часа.) Положите еще 6 полосок вертикально поверх первого ряда так, чтобы они образовывали узкий угол или узкий крестообразный узор в точках. там, где они пересекаются. Начинки должно быть видно очень мало; тесто будет сжиматься, и эти промежутки будут расширяться по мере выпекания пирога. Продвинутые пекари (вы знаете, кто вы такие): при желании сплетите решетку. Обрежьте концы теста, чтобы полоски выступали из нижней части круга. на ½». Работая по краю формы для пирога, загните свободные концы под нижний круг, аккуратно защипывая каждый, чтобы запечатать. При желании края декоративно защипнуть. Слегка смажьте края и решетку яичной смесью, затем посыпьте поверхность сырым сахаром.

   Шаг 10

   Переместите форму для пирога в морозильную камеру и охладите в течение 10 минут. Переложите форму для пирога на предварительно разогретый противень. Выпекайте пирог 5 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375°. Продолжайте выпекать, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой, а сок не станет густым и сильно пузырится, 75–90 минут (проверьте на 60- и 75-минутной отметке и неплотно накройте фольгой, если он подрумянится слишком быстро; сок начнет пузыриться примерно при 75 минут, но за последние 15 минут он загустеет и начнет пузыриться быстрее, поэтому не поддавайтесь искушению вытащить его, пока пузыри не начнутся).