Меню кормящей мамы: toivoa — LiveJournal

Решила все-таки заняться составлением меню для себя на первое время после рождения детки. Но это оказалось какой-то просто дико трудной задачей 🙁 В целом, собираюсь достаточно сильно ограничивать себя в питании первые пару недель, после чего постепенно по одному вводить новые продукты, стремясь привести питание к нормальному и следя за состоянием детки.
Всевозможных статей и списков разрешенного-запрещенного куча, но они все разные! По некоторым ключевым продуктам это просто ставит в тупик.

1) Мучное.
Опасность- возможная аллергия на глютен. Тем не менее, во многих даже самых жестких по ограничениям списках присутствуют как разрешенные с самого начала и белый хлеб, и макароны, и печенье без добавок. Но эти продукты должно быть, по идее, нельзя категорически. Ну ладно, их я, положим, исключу из своего рациона (тем более, что все равно не люблю). Но вот вопрос, можно ли кушать цельнозерновой черный хлеб- тот же Бурже? А каши? Говорят, «Каши, в которых глютен наверняка отсутствует – рисовая, гречневая и кукурузная»- то есть, кроме них ничего нельзя? Даже мою любимую овсянку (которая, кстати, присутствует почти во всех списках разрешенного)? Что такое кукурузная каша и из чего она делается, я вообще не в курсе (надо будет поискать и попробовать, пока не родила). Гречку знаю, терпеть не могу, но может удасться среди разрешенных продуктов придумать что-нибудь, чтобы забить ее отвратительный вкус. Рисовую кашу знаю, люблю, но ее в питание после родов включать явно не стоит- при моей склонности к запорам я рис себе в любом виде позволяю вообще крайне редко. Хотя… Во всяком случае, рис точно можно- запомним.

2) Молочные продукты
Опасность- возможная аллергия на молочный белок. Поэтому под запретом оказывается все вкусно-молочное (типа цельных молока-сливок), а разрешено все кисло-молочное вроде кефира-ряженки-творога. Тем не менее, некоторое количество цельного молока встречается во многих, опять-таки даже самых жестких, списках (другое дело, что в основном предлагается использовать его в приготовлении горячих блюд или ввиде чая с молоком) . Чай с молоком- вообще крайне рекомендуемый почти всюду напиток. Вот обьясните мне, какая разница, выпью я стакан просто молока или пару чашек того же молока, разбавленного чаем (по сути, разбавленного водой)? А сливочное масло? Оно почти всюду разрешается, хотя  по сути это молочный белок в совсем уж концентрированном виде! Одновременно в некоторых выглядящих довольно толковыми списках предлагается исключить на первое время (10 дней) все кисломолочное. Хотя во всех остальных статьях предлагается наоборот это все активно есть. Так все-таки, можно кисломолочное кушать с самого начала? Особенно сметану и сыры типа голандского и маасдама?

3) Мясо.
Общие рекомендации- можно диетическое мясо типа индейки, нельзя жирное. Можно варить, нельзя жарить. И опять начинаются вопросы 🙁 Можно ли говядину? Можно ли курицу (грудки)? Это ведь самые диетические сорта мяса из существующих. Тем не менее, в одном из списков встречаю запрет на курицу  (там же, где запрет на кисломолочное). И аж в нескольких статьях встречаю загадочную фразу «желательно выбирать нежирное мясо – свинину, белое мясо птицы».  Фантастика, но свинина регулярно упоминается как нежирное рекомендованное мясо, тогда как говядина не упоминается вообще! Но это же бред. Скорее всего, в своем рационе я оставлю кургрудки-индейку-говядину.
Еще один вопрос, как это самое мясо готовить. Варить можно, жарить нельзя, это ясно. А запекать можно? В фольге, в духовке? Мясо в этом случае получается как бы тушеным в собственном соку. Это вкусно в отличие от гадостного вареного. Смущает то, что во многих списках под строгий запрет попадает мясной бульон. А ведь при запекании почти весь он остается внутри мяса. Если нельзя бульон, то запеченое мясо тоже должно быть нельзя, но оно почти всюду разрешается. Не понимаю 🙁. Сюда же вопрос о супах. Супы в основном даже рекомендуются, но опять-таки, как быть с запретом на мясной бульон?

4) Яйца
Вообще запуталась. Много раз и безо всяких статей слышала о том. что куриное яйцо- сильнейший аллерген. Тем не менее, помимо запрета в одном месте (там же, про первые 10 дней, вместе с кисломолочкой и курицей) яйца всюду как раз рекомендуется включать в рацион кормящей матери! Я только за, я люблю яйца. Просто логики в этом не вижу ни грамма. Так все-таки, можно их есть или нет?

5) Рыба и морепродукты
Рыбу определенно можно «нежирных сортов» (хотя странно- у меня масса знакомых с аллергией именно на рыбу). То есть, мою любимую форель слабой соли нельзя? А почему? А морепродукты? Креветки, кальмары. .. Нельзя, это аллергены, да? И опять вопрос про способ приготовления. Запекать можно? А как же бульон?

6) Овощи
Морковь
Вроде как, подвергнутую тепловой обработке можно, а сырую нельзя. Тем не менее, морковный сок и салаты из свежей моркови присутствуют в числе разрешенных продуктов во многих списках. Вот и как это понимать? Можно ее все-таки или нет? 
Капуста
Свежую нельзя, насколько я понимаю. А тушеную капусту можно? А квашенную капусту?
Картошка
Вроде, запретов нигде не нашла, но нахожусь в некотором недоумении- ведь картошка- слишком калорийный крахмалистый корнеплод. Ничего сколько-нибудь полезного в ней нет. Неужели все-таки можно?
А свеклу, редьку можно? Помидоры, огурцы нельзя, это я уяснила.
Какие у нас вообще еще существуют овощи? И которые нельзя, и которые можно? А то овощи вообще упоминаются часто, но совершенно без подробностей 🙁

7) Увкуснители.
Честно говоря, наиболее волнующий меня вопрос, при этом наименее освещенный в соответствующих списках и статьях 🙁
У меня очень слабое обоняние, слабый вкус, поэтому я во все блюда я добавляю большое количество различных вкусовых добавок- специй, томат-пасты, чеснока, жаренного и свежего лука. В последний год с майонеза перешла на сметану, а с кетчупа на томат-пасту.
Насколько я понимаю, ни помидоры, ни тем более томат-пасту будет нельзя. Лук и чеснок  в первое время тоже будут под запретом (хотя вводить их буду пытаться одними их первых- читала весьма обнадеживающую статью о том, что если кушать эти штуки в беременность, ребенок привыкает к их вкусу еще в утробе и в грудном молоке потом тоже нормально воспринимает). Всякие покупные соусы нельзя из-за красителей-консервантов. Уксус тоже нельзя, вроде как. Сметану можно, но сметана спасает только салаты.
Так чем пищу делать сьедобной? Спасите, поделитесь идеями! Иначе депрессия мне точно обеспечена 🙁

8) Фрукты
Яблоки
Печеные яблоки кушать можно явно, они есть во всех списках рекоменуемого. Но как быть с сахаром при их приготовлении? Я люблю печеные яблоки, но сахара в них идет довольно много, а его вроде как стоит ограничивать.
Яблочный сок. Свежевыжатый сок из зеленых яблок присутствует во многих списках разрешенного, хотя мне казалось, что любой сок- слишком концентрированная штука. Неужели все-таки можно?
Бананы
Они желтые и экзотические, и из-за калорийности их не рекомендуется потреблять после 32 недель. Тем не менее, если они и упоминаются в списках, то исключительно как разрешенные продукты (даже в том списке, где запрещены молочные продукты и курица)! Но это же нелогично. Так все-таки, можно есть бананы?
Груши
Часто упоминаются в числе разрешенных продуктов, хотя, как и бананы, они желтые и экзотические. Ну и как это понимать? Можно груши?
А вот киви и авокадо не более экзотичны, чем груши и бананы, к тому значительно менее сладки и более полезны. И тем не менее, их, судя по спискам и статьям, нельзя. Ну и где тут логика? Правда нельзя?
Виноград
Изюм часто упоминается среди запрещенных продуктов (полагаю, это из-за концентрации сахара в нем). А виноград? Тоже нельзя?
9) Ягоды
Вообще непонятно 🙁 С одной стороны, всюду говорится, что рацион кормящей матери должен содержать ягоды и фрукты (впрочем, какие именно ягоды имеются ввиду, нигде не говорится). С другой стороны, красные ягоды считаются сильнейшим аллергеном. Но единственные известные мне ягоды иного цвета- это зеленый крыжовник (который терпеть не могу и который все равно мороженным не продается)  и желтая морошка (которую и в сезон-то достать негде). Те же черные ягоды (смородина, черника, ежевика) на самом деле просто очень концентрированные по цвету красные.
Так все-таки, какие ягоды можно?

10) Сладкое
 Шоколад и мед однозначно нельзя, это самый очевидный момент всех списков. Вроде как нельзя изюм. Ну и остальные сухофрукты, наверное, тоже (курагу и чернослив я все равно не ем, а весь остальной ассортимент соответствующих лотков содержит в себе такое количество сахара и химических красителей, что я  и вне беременности такое не ем)
В качестве разрешенного почти всюду упоминаются простое печенье и сушки. Но это явный глюк- эти продукты определенно должно быть нельзя как источники глютена.
Орехи вроде нельзя как потенциальный аллерген. Да?

А желатин можно? Нигде ни одного упоминания о нем не встречала 🙁 А ведь если можно, то желе из свежевыжатых соков из разрешенных фруктов и ягод было бы идеальным допустимым десертом.

В качестве допустимых в небольшом количестве десертов часто упоминаются пастила, зефир, мармелад. Но они же содержат огромное количество сахара и всяких консервантов. Как это понимать?

Вообще, хоть что-нибудь на десерт кормящей маме можно? Ну хоть что-нибудь?

Вы будете смеяться, но я сижу над этим постом часов с одиннадцати утра 🙁 Ищу, читаю статьи и пишу. И запутываюсь чем дальше, тем больше. Буду очень рада каким-нибудь конкретным ответам и комментариям

Можно употреблять желатин кормящим мам

Результаты поиска по запросу:

что можно есть кормящим мамам. Большинство будущих мам имеют некоторое представление о грудном вскармливании.
После года можно есть все, но консерванты и красители употреблять все равно не рекомендуется — это не принесет пользы и самой маме. Какие продукты нельзя употреблять кормящей маме. Надо помнить, что употреблять в меню кормящей мамы можно только те молочные продукты, которые прошли термическую обработку. Как должна питаться женщина при кормлении грудью и можно ли капусту кормящим мамам, вы узнаете из этой статьи.
В первые несколько дней жизни ребенка диета кормящей мамы должна быть особенно строгой – не рекомендуется употреблять в пищу продукты, вызывающие. Правила питания кормящей матери во многом схожи с теми, которых рекомендуются придерживаться во время беременности.
Нередко можно встретить советы на период кормления грудью полностью исключить из рациона те или иные продукты, не употреблять. Всем женщинам, кормящим ребенка грудью, независимо от состояния здоровья, наличия аллергии и т.п., не рекомендуется: употреблять алкоголь (в том числе пиво), курить (алкоголь и никотин оказывают токсическое действие
Кормящим мамам можно есть: Молочные продукты пить крепкий чай и кофе, возбуждающе действующие на нервную систему ребенка; употреблять в пищу лук, чеснок (сильный специфический запах этих продуктов может не понравиться ребенку).
Кормящим мамам можно есть: Молочные продукты Запрет на употребление бананов — одно из ограничений для мамы в роддоме. Можно ли кормящей маме бананы, когда и в каком количестве можно начать их употреблять? (Duphalac®). Общие сведения о препарате Торговое название:Дюфалак®. Международное непатентованное название(INN):лактулоза.
— Заговор от лени, говоришь? – ехидно сформулировал уточняющий вопрос старый знахарь, и не дожидаясь ответа, добавил: “Сейчас!” Задумался знахарь, погрузился в себя, затем вернулся и сказал: — Запоминай!
— В львицу дистресса таблетки для похудения отзывы сейчас превратишься ты, — пообещала Таис и повела подругу в свою каморку, дверью выходившую на рулевой помост, а не в кормовое помещение.

.для профилактического и лечебного воздействия на организм человека — овсяный кисель.
В сети интернет огромное количество страниц , как с рецептами овсяного киселя, так и с.

Сладости при грудном вскармливании | Цветы жизни

Считается, что первый месяц после родов  — один из самых счастливых, но одновременно и тяжелых моментов в жизни молодой мамы. Это связано с полной перестройкой ее образа и условий жизни, а также с полным изменением режима дня. И, в первую очередь, довольно остро стоит вопрос питания.

Смотрите также: Диета для кормящей мамы

Многие женщины в период после появления на свет малыша испытывают острое желание поедать вредную еду тоннами: всё сразу и побольше. И особенно это касается сладкого. Ведь углеводы помогают нам снять усталость, нейтрализовать тревогу и раздражение, а также повышают настроение. Молодые женщины очень часто задаются вопросами: «можно ли сладкое при грудном вскармливании новорожденного?» и «почему сладкое нельзя кормящим мамам?» Ведь об этом поговорим и мы сегодня.

Ученые не видят ничего удивительного в том, что у женщин после родов появляется отличный аппетит. Дело в том, что сам процесс беременности, роды и кормление грудью (выработка молока) приводит к колоссальным затратам энергии в женском организме. Именно поэтому организм требует настойчиво ее восполнить, напоминая о себе сильным чувством голода. Иногда мучения от невозможности полакомиться столь велики, что невольно возникает вопрос: «А действительно ли запрещено сладкое при кормлении новорожденного? А можно ли съесть хотя бы немного, если очень хочется?»…

Всем известно, что углеводы заряжают организм человека положительной энергией и улучшают настроение, а не только служат источником лишних калорий. Но, тем не менее, сладости при грудном вскармливании в первый месяц после родов строго запрещены. Каковы же причины этого?

Почему нельзя сладкое при грудном вскармливании?

Все дело в особенностях пищеварительной системы новорожденного человечка, которая совсем не является совершенной:

• желудок располагается горизонтально, а не вертикально, как у взрослого, с недостаточной сформированностью входного сфинктера, что провоцирует активное срыгивание;
• железы пищеварения выделяют малое количество секрета, который необходим для переваривания пищи;
• кишечник стерилен – ему нужна полезная микрофлора, которая поступает в организм малыша вместе с материнским молоком;
• двигательная активность кишечника сильно снижена, вследствие чего часто появляются недомогания;
• пищеварительная система не рассчитана на то, что будет переваривать такое количество быстрых углеводов, если мама станет есть много сладких продуктов;
• повышенная проницаемость стенок кишечника – это приводит к молниеносной всасываемости вредных веществ в организм младенца, немедленно провоцируя острое отравление;
• мышцы желудка и кишечника неразвиты, что приводит к накоплению газов, вздутию животика и болям, что может еще больше провоцироваться нездоровой и тяжелой пищей.

Чем опасно нарушение диеты молодой мамы

Все вышеперечисленное является веским основанием для мамы младенца строго следить за правильностью своего питания, поскольку несоблюдение простых правил диеты может привести к неприятностям различного рода:

• появлению аллергии у младенца;
• появлению колик, вздутия живота и газообразования;
• отравлению малыша;
• появлению различных проблем с пищеварением у ребенка в будущем;
• капризности и раздражительности у малыша;
• бессонницы у мамы и малыша по причине больного животика.

Неприятности возникают не только у малыша, но и у его мамы:

• риск развития ожирения;
• риск появления кариеса;
• риск развития сахарного диабета;
• быстрый набор массы тела – по причине резкого скачка сахара, поступившего в кровь после периода беременности, родов и воздержания первых месяцев жизни малыша;

Как видите, ни одна конфетка не стоит таких последствий, какие могут возникнуть от невоздержанности молодой мамы в еде. Так, давайте вернемся к вопросу о том, можно ли сладкое при грудном вскармливании и, если да, то, что можно кормящей маме кушать из сладкого?

Сладости для кормящей мамы

Спешим вас обрадовать, дорогие наши читатели! Сладости при грудном вскармливании вполне позволительны при соблюдении некоторых важных условий.

Вот, основные требования к «вкусняшкам», которые можно употреблять в период кормления младенца грудью:

• свежесть;
• низкая калорийность;
• высокое качество.

Итак, разрешенные сладости при грудном вскармливании. Когда вашей крохе исполнится 1 месяц, то ваше меню можно разнообразить и добавить в него:

• печеное яблоко;
• галетное печенье;
• банан.

Это все!

Через 2 – 3 месяца после родов перечень «вкусняшек» значительно расширяется. К ним уже можно смело добавить:

• зефир – белого цвета, абсолютно натуральный, лишенный искусственных красителей, шоколада и других химических добавок;
• мармелад – этот продукт, будучи натуральным, очень полезен. Но условием его употребления должна быть полная натуральность. При желании мармелад можно изготовить самостоятельно в домашних условиях, используя желатин и безвредные для малыша фрукты. Лучше всего взять сок зеленого яблока;
• пастила – в основе натуральной пастилы лежит фруктово-ягодное пюре. Приготовить это лакомство можно и самостоятельно. Главное — это безопасность ребенка;
• халва – достоинство этой сладости в том, что ее изготавливают из семечек подсолнуха (как и козинаки).

При употреблении этих сладостей, если они хорошего качества, организм получает огромную пользу: улучшается состояние кожи, волос и ногтей; организм становится более выносливым и приобретает способность быстрее восстанавливаться после стресса; нормализуется кровообращение; уходит усталость, и что важно: увеличивается лактация.

Однако необходимо предварительно убедиться, что у малыша нет аллергии на семечки. И только после этого лакомиться этим замечательным продуктом. Вводить халву в рацион кормящей мамы лучше позже. Примерно, на 4 месяц жизни новорожденного, а козинаки на 5 – 6 –й. Следует помнить, что семечки – это очень сильный аллерген. И 50 — 100 г в день халвы или козинаков – это максимально допустимая порция данного продукта.

• детское и галетное (без сливочного масла, яиц и молока) печенье – эти лакомства можно достать в детских отделах супермаркетов, а также в отделах здорового питания;
• безе – это лакомство великолепно, особенно если приготовлено в домашних условиях. Также можно поискать в магазине вариант без вредных добавок и консервантов.

Самостоятельно можно приготовить меренги — это пирожные, состоящие только из сахара или белка. Данное лакомство очень легко приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо взбить белок и добавить в него сахар. Выпекать воздушную массу следует в духовке при температуре 80 С на кондитерской бумаге в течение 2 часов;

• сухофрукты – курага, чернослив и сушеные яблоки подойдут кормящим мамам лучше всего. Остальные виды сухофруктов, как и орехи, могут вызвать аллергию у новорожденного малыша.

А что же мамочке запрещено категорически?

Вот список категорически запрещенных сладостей:

• любой шоколад – по причине содержащегося в нем какао. Только через 6 месяцев после рождения младенца можно попробовать съесть квадратик (25 г) натурального черного шоколада;
• сладкие газированные напитки — по причине присутствия в них консервантов и химических примесей;
• торты – из-за маслянистого крема в них. Однако если вы самостоятельно дома испечете торт, замесите тесто на воде и введете в него один компонент, например зеленое яблоко, то малышу это не навредит. Разумеется, молоко, яйца и другие вредные ребенку добавки класть в тортик не стоит;
• сгущенное молоко.

Правила введения сладкого прикорма

В любом случае существуют общие правила по введению в рацион сладостей в период грудного вскармливания:

• вводить сладкие продукты следует не ранее, чем через 1,2 или 3 месяца после рождения младенца. Чем позже, тем лучше, наблюдая при этом за его состоянием. Если вы заметили на коже новорожденного шелушения, отечность, пузырьки, пятна или покраснения, употребление новшества необходимо немедленно прекратить. Тем более, если все это сопровождается плохим сном, капризами и раздражительностью;
• полностью исключить сладости, в состав которых входят химические пищевые добавки, ГМО и консерванты;
• вводить следует малое количество сладкого продукта, постепенно увеличивая дозу, при этом наблюдая за состоянием здоровья младенца;
• вводить необходимо только один продукт за один раз;
• обращать внимание при покупке не только на качество избранной сладости, но и на срок его изготовления и целостность упаковки;
• следует соблюдать меру — объедаться сладким, даже полезным, категорически запрещено;
• готовить сладкие блюда лучше в домашних условиях;

Обратите внимание, что столь желаемые организмом углеводы также можно получать и из других источников:

• овсяной каши, приготовленной на воде – данный продукт очень быстро переваривается, поэтому дает надолго чувство сытости;
• хлебные изделия без глютена (сложный белок злаковых культур) – подарят вам также большое количество тяжелых углеводов без вреда для вашего здоровья и здоровья вашего малютки;
• макароны – безвредная и сытная пища в первые месяцы жизни новорожденного.

Отлично данная тема освещена в видео Людмилы Шаровой — эксперта по грудному вскармливанию:

Мы надеемся, что очень подробно осветили для вас вопрос «можно ли кушать сладкое при грудном вскармливании?». Отдельно остановимся на теме сладкого чая.

Можно ли при грудном вскармливании сладкий чай?

Совсем недавно считалось, что чай кормящим мамочкам просто необходим, да еще и с молоком, чтобы свое молочко прибывало получше. Однако сейчас врачи-диетологи смотрят на чай совсем с другой точки зрения. Дело в том, что в чае тоже содержится кофеин. И, хотя он мягче, чем «кофейный», действует гораздо более длительный период на нервную систему малыша, возбуждая его кишечник. Поэтому «болеть» от такого кофеина малыш будет намного дольше. Именно поэтому, если вам сложно отказаться от привычной утренней чашки этого ароматного напитка, употребляйте белый чай —  в нем самое низкое содержание кофеина. Также в качестве чайного напитка можно использовать полезную травку под название Иван-чай, которая поможет успокоить нервную систему вашего чада.

Что касается сладости напитка, то в период грудного вскармливания лучше использовать натуральную стевию – это трава, произрастающая в Южной Америке. Продается она в супермаркетах в виде порошка  в отделах здорового питания. Стевия обладает богатыми полезными свойствами:

• не повышает уровень сахара в крови;
• не возбуждает нервную систему, в отличие от обычного сахара;
• убирает изжогу;
• улучшает пищеварение;
• не стимулирует появление лишнего веса;
• предотвращает болезни почек, вследствие уменьшения концентрации мочевой кислоты в организме.

Однако следует помнить, что на растения у многих людей, особенно малышей, существует аллергия. Поэтому стевию в рацион кормящей мамы следует вводить с осторожностью, тем более что специальных исследований на тему ее пользы или вреда для новорожденного не имеется.

При организации питания своего малыша следует помнить, что злоупотребляя вредными продуктами, в том числе сладостями, можно нанести непоправимый вред здоровью ребенка, и потом всю жизнь лечить его. Из больного ребенка вырастет не совсем здоровый взрослый со множеством болезней органов и систем. Что может ожидать малыша, чья мама не позаботилась о правильной диете в период грудного вскармливания:

• заболевания желудочно-кишечного тракта:
• гастриты с повышенной или пониженной кислотностью;
• язва желудка;
• плохое отделение желчи;
• плохая работа кишечника;
• плохая работа и увеличение печени;
• нарушение обмена микроэлементов в организме ребенка. Чаще всего, это кальций. Что приводит к скоплению солей в почках, а позднее и к образованию камней;
• плохая работа и воспаление поджелудочной железы;
• увеличение селезенки;
• запоры и поносы;
• юношеские прыщи и угри;
• артриты и артрозы;
• головные боли и мигрени;
• образование вредного холестерина на стенках сосудов и т.д.

Перечислять можно еще долго. Именно поэтому кормящим мамам стоит серьезно подойти к вопросам питания в период кормления младенца грудью. В противном случае, вашему подросшему ребенку придется самому всю свою сознательную жизнь сидеть на диете, чтобы просто поддерживать нормальную работу своей пищеварительной системы, а, значит, и всего организма в целом.

И все же как хорошо, что женщины задают такие важные вопросы: можно ли сладкое кормящей мамочке, бывают ли месячные во время кормления, можно ли купаться во время месячных, как питаться, чтобы быть здоровой и счастливой… Ведь если такие вопросы задаются, значит мы заботимся о себе и своих близких, а значит мы и наши семьи будут здоровы и счастливы. А что еще нужно?

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Смотрите другие статьи о здоровье мамы и ребенка в рубрике «Будьте здоровы!».

С пожеланием здоровья и радости,

медик Марина Таланина.

Загрузка…

15 сладостей при гв, которые можно при лактации

Мужскому организму для нормального функционирования нужны белки, которые находятся в мясных продуктах. Женщине же, из-за того, что она очень энергична, нужны углеводы, которых очень много во фруктах и в сладостях, утверждают ученые. Да, тортики, шоколадки, конфетки – это самые эффективные продукты, быстро подымающие женское настроение и заряжающие энергией. Но что же делать, если ты кормишь грудью? Какие сладости можно есть кормящей маме? Ведь иногда так сильно хочется чего-нибудь такого, а яблочко или банан не спасают.

Молодой кормящей маме приходится не так уж и легко, ведь ей нужно очень внимательно следить за своим питанием (все, что мама съедает, попадает в грудное молоко). И, несмотря на это, сейчас к вопросу выбора продуктов для мамы грудничка нет особых ограничений, потому что молочко мамы должно быть сытным и полезным, то есть наполненным всеми необходимыми для роста и развития крохи веществами. А из воды и сухарей этого не получишь.

Читай также: Запретные продукты для кормящей мамы

Также нутрициологи говорят, что кормящая мама может смело употреблять в пищу те продукты, которыми она питалась еще во время беременности. Находясь у мамы в животике, малютка уже познакомился со всеми этими вкусами, поэтому новинкой они для него не будут. Если все же не осмеливаешься вернуться к нормальной диете, то можешь вводить в свой рацион продукты постепенно, обязательно присматриваясь к реакции на них малыша.

Женщине, которая кормит грудью, от сладостей тоже не стоит отказываться. Только нужно подходить к этому вопросу более избирательно. Да, кремовые тортики и большинство конфет, все же не нужно есть во время грудного вскармливания. Но существует масса других вкусностей, которые полностью удовлетворят твое желание. Оглашаем весь список сладостей, которые можно кормящей маме.

Сладости, которые можно есть при кормлении грудью:

• Зефир. Выбирай белый зефир, без искусственных красителей и шоколадной глазури.
• Мороженое. Сейчас в продаже появилось органическое мороженое на основе натурального молока и сливок, без консервантов, красителей и ароматизаторов. Да, оно стоит немного дороже обычного, но и эту сладость ты же не будешь есть каждый день, потому тако вид сладостей при гв вполне допустим.
• Пастила. Ее можно приготовить самостоятельно: на просторах Интернета много рецептов. А можно купить уже готовую. Покупая пастилу в магазине, обращай внимание на ее состав: никаких красителей, подсластителей, ароматизаторов! И, желательно, чтобы она была на основе пектина, а не желатина.
• Мармелад. Самый полезный мармелад находится в отделах с органическими продуктами. На что обращать внимание при выборе мармелада? Смотри пункт о пастиле.
• Сгущенное молоко. Правда, в нем слишком много сахара, поэтому нужно есть ее с осторожностью и желательно после того, как малютке исполнится 1 месяц. В чистом виде сгущенку лучше не есть, а добавлять ее в чай вместо сахара. Кстати, бабушки часто рекомендуют ее употребление, если нужно повысить лактацию. Хотя учеными этот способ повышения количества грудного молока не подтвержден, многие мамы говорят, что помогает.
• Халва. Халву тоже можно есть при грудной вскармливании. Но помни, она производится из семечек подсолнуха и большого количества сахара, поэтому злоупотреблять ею не стоит, во избежание появления у малютки сыпи, зуда и болей в животике.
• Молочное суфле и панна-котта. Да-да, Если готовить такие десерты самостоятельно (а готовятся они не так уж и сложно) и из натуральных ингредиентов, то почему бы и нет?

Читай также: 3 рецепта изысканных десертов: панна-котта, зефирный торт, крем-суфле

• Конфеты. Отдавай предпочтение натуральным конфетам без шоколада, ведь какао – сильный аллерген. Если у карапуза нет аллергической реакции, то в день можно съедать 2-3 конфеты. Лучшим вариантом конфет являются карамельки (без красителей и ароматизаторов), желейки, ириски и пр. Можно также приготовить домашние конфеты из сухофруктов или леденцы.
• Безе или меренги. Эта сладость очень легко готовится в домашних условиях. Поэтому время от времени можно себя, кормящую грудью маму, побаловать такой белковой вкусняшкой.
• Сухофрукты. Курага, изюм, чернослив, сушеные яблоки и груши – это тоже хорошие сладости. Только выбирая сухофрукты, нужно быть абсолютно уверенной в том, что их дополнительно ничем не обрабатывали.

Читай также: От каких болезней защитит регулярное употребление сухофруктов? Открытие

• Миндаль или клюква в сахаре. Миндальные орешки и ягоды в сахаре – это очень вкусные и полезные сладости. Кстати, из всех представителей орехов, миндаль наименее аллергенен.
• Варенье. Кусочек хлеба с вареньем – это незабываемая вкусняшка из нашего детства. Только почему-то, становясь взрослыми, мы об этом забываем. Главное правило – не злоупотреблять.
• Детское печенье безопасно для малыша с точки зрения его приготовления, поэтому его тоже можно смело есть во время грудного вскармливания. А если само печенье уже приелось, то можно сделать из него тортик. Взбей нежирную сметану с небольшим количеством сахара. Выложи на блюдо слой печенья и залей это слоем сметаны. Повтори процедуру несколько раз. Дай тортику настояться в течение часа в холодильнике и можешь его смело употреблять. Также можно есть и овсяное печенье.

Интересно знать!

Женщине во время кормления грудью хочется сладкого неспроста. Ученые доказали, что во время грудного вскармливания малыша у мамы израсходуется большое количество глюкозы, которую нужно обязательно восполнять. Если этого не делать, то женщину могут начать беспокоить головные боли, возникнуть чувство усталости, раздражение и даже агрессивность. Поэтому не отказывай себе в удовольствии – съешь сладенькое!

Фото: depositphotos

10 сладостей, которые можно кормящей маме

29 декабря 2017 10:00

Что есть, чтобы кормить без проблем для самочувствия детки? Многих мамочек, кормящих грудью, интересует вопрос личного питания. Их, как они сами признаются, часто напрягает довольное большое количество «нельзя», декларируемых врачами и консультантами по лактации.

Читайте такжеКак понять, что малышу хватает грудного молока (таблица и видео)

Ну, никак не верится, что все, съедаемое мамой, напрямую сказывается на состоянии молока. Ведь в молоке не встречаются кусочки маминого завтрака или обеда… Особенно тяжело даются ограничения в питании, которые касаются сладкого. Булочки, эклеры, тортики и шоколадки, ммм… Эти маленькие радости хоть как-то примиряют с усталостью и рутиной, но врачи настойчиво советуют относиться к сладостям с большой осторожностью, предпочитая самую простую и часто безвкусную еду. А из сладостей — максимум зеленое яблоко и банан. Не стоит расстраиваться: ура-ура, есть целый список сладостей, которые может позволить себе и кормящая мамочка!

НЕпрямое попадание

Разумеется, кусочки шоколада или тортика не выпадают с молоком из маминой груди: вся еда переваривается естественных путем и усваивается кишечником. Оттуда усвоенные вещества из пищи попадают в мамину кровь, из которой и образуется грудное молоко. Таким образом «неполезности» из сладких десертов получает хрупкий организм крохи-грудничка.  

Энергия + позитив
Как выяснили ученые, женщина в период лактации особенно хочет сладенького, и это неспроста. Организм кормящей мамы на этом «молочном» этапе расходует очень много глюкозы и эти затраты нужно восполнять посредством сладких блюд. В противном случае, возникают риск головных болей, повышенной утомляемости, раздражительности и даже агрессивности. Хочется сладенького? Угощайтесь!

Сладкий набор
Итак, милые мамочки, перед вами список сладких десертов, которые вы смело можете вписывать в свое меню.
Сухофрукты — чернослив, курага, изюм, сушеные яблоки и груши. 
Печенье — лучше из разряда «детского», чайного, овсяного, без какао в составе или какой-либо прослойки.
Мармелад — желательно органический, без «химии» в виде ароматизаторов и красителей.
Пастила — к ней выдвигаются те же требования, что и к мармеладу. И еще один нюанс: желательно, что пастила была приготовлена на основе пектина, а не желатина.
Зефир — белого цвета, без наполнителей и не укутанный» шоколадной глазурью.
Молочное суфле или пудинг — если в домашнем исполнении, пожалуйста и на здоровье.
Халва — из семечек подсолнечника и в небольшом количестве, иначе это грозит крохе зудом в животике и высыпаниями на коже.

Читайте такжеГрудное молоко защищает детей от болезней

Сгущенное молоко — которое считается «повышателем» лактации. Увы, научного подтверждения того, что сгущенка увеличивает количество грудного молока, нет, однако уже несколько поколений мам утверждают: немного сгущенного молока в чае творит чудеса.
Варенье или конфитюр — немного этой сладости на кусочке хлеба за завтраком или в середине дня поможет мамочке восстановить запасы энергии и хорошего настроения. Желательно отдать предпочтение варенью из хелто-зеленых ягод и фруктов (крыжовник, яблоко, груша).
Безе (меренги) — эти вкусняшки леко приготовить в домашних условиях. Не возбраняется добавить в белковый крем для меренг немного измельченных орехов.

Что можно и нельзя при ГВ — 34 ответов на Babyblog

Сохраню себе примерные списки, а то уже запуталась, что можно, а что нет.

Сегодня была первая ночь, когда малыш мучался с животиком((( Так жалко его. 

Употребление мамой продуктов, вызывающих повышенное газообразование, с большой долей вероятности приведёт к возникновению у малыша кишечных колик. Если мама будет есть продукты, способствующие размягчению стула, у малыша может развиться понос. Употребление большого количества продуктов с повышенным содержанием сахара может обернуться аллергическими дерматитами. Ниже приведена примерная диета при кормлении грудью новорожденного.
Необходимо полностью исключить все блюда с повышенным содержанием жира, а также жареные продукты. Максимум, что можно себе позволить во время диеты при кормлении грудью новорожденного ребёнка, это блюда, приготовленные на пару.
Исключите из рациона жирные сорта мяса, такие как свинина и баранина. Для кормящей мамы оптимально куриное мясо, мясо кролика либо говядины. Из него можно готовить котлеты или тефтели (только на пару), либо просто запекать его духовке. Диета при кормлении грудью новорожденного малыша строго исключает употребление в пищу мяса с кровью, не прошедшего тщательную термическую обработку, так как кишечная инфекция для крохи – смертельно опасное заболевание.
Послеродовая диета при кормлении грудью не допускает также употребления мясных бульонов. Все овощные супы необходимо варить только на воде. При выборе овощей также необходимо соблюдать некоторые правила. Употребление свежих овощей возможно только в летнее время, когда данные овощи созревают в регионе проживания женщины. В остальное же время необходимо покупать только замороженные овощи. Объясняется это требование тем, что в привозных овощах содержится большое количество нитратов и пестицидов, которые абсолютно не нужны вашему крохе.
Строго соблюдая послеродовую диету при кормлении грудью, внимательно отнеситесь к подготовке круп. Врачи – диетологи рекомендуют кормящей женщине употреблять только гречневую, а также рисовую и кукурузную крупу. Прежде чем сварить кашу, необходимо предварительно залить крупу холодной водой и оставьте на несколько часов. После этого слейте воду, залейте чистую и можете варить.
Послеродовая диета при кормлении грудью, вопреки существующему ошибочному мнению, допускает употребление в пищу кормящей женщиной фруктов. Однако не все подряд, а лишь яблоки и груши, предварительно очищенные от кожуры. Летом можно употребление абрикосов (не персиков) и черешни. Черешня и абрикосы не вызовут у малыша аллергии или расстройства стула.
Диета при кормлении грудью ребенка исключает употребление коровьего молока, так как у многих новорожденных детей имеется непереносимость белка, содержащегося в коровьем молоке. Однако, соблюдая диету при грудном вскармливании, можно употреблять кисломолочные продукты, такие как обезжиренный творог, био – кефир, йогурты, нежирные сорта сыра. Маме необходимо следить за тем, чтобы общее количество кисломолочных продуктов не превышало 500 грамм в сутки. Также не увлекайтесь сыром, так как он может вызвать у малыша запор.
Правильная диета при грудном кормлении также регламентирует употребление жидкости. Кормящая мама должна выпивать не менее полутора – двух литров жидкости в сутки. Необходимо полностью исключить употребление спиртных напитков, газированной воды, всех видов соков, кроме яблочного. Можно пить некрепкий чёрный или зелёный чай, компот из сухофруктов и негазированную воду. Обратите внимание, чтобы это была именно столовая вода, так как употребление минеральной воды может давать на почки малыша дополнительную нагрузку.

Можно ли кормящей маме мармелад

Мармелад не относится к тем продуктам, которые категорически запрещены педиатрами при грудном вскармливании.

Однако многие женщины всё же задают вопрос: “можно ли кормящей маме мармелад?”

Конечно же, да, кушать можно.

При этом стоит знать, что некоторые производители добавляют в мармелад те компоненты, которые могут быть крайне опасными для здоровья малыша.

Как выбрать мармелад?

При выборе мармелада не стоит обращать внимание на разноцветные кусочки сладости.

Лучше покупайте тот продукт, который обладает натуральным цветом. К натуральному цвету относятся все пастельные тона. Категорически запрещено употреблять кормящей маме мармелад неестественных насыщенных и ярких цветов, например, оранжевый, фиолетовый, салатовый, малиновый, жёлтый и красный.

Чтобы у ребёнка не проявилась аллергия на такое лакомство, соблюдайте следующие правила:

1. Не стоит употреблять в пищу мармелад в первые месяцы жизни малыша даже при условии, что у ребёнка нет склонности к аллергии. Если же имеется большая вероятность возникновения у вашего чада аллергических реакций, то срок воздержания от мармелада стоит увеличить ещё на несколько месяцев.
2. При первой пробе ввести в свой рацион мармелад не кушайте слишком много. Для начала попробуйте небольшой кусочек желательно в первой половине дня. После этого внимательно проследите, как отреагировал организм малыша на лакомство.
3. Если же у ребёнка в течение нескольких суток не возникнут проявления аллергии в виде сыпи, шелушения и покраснения кожных покровов, то постепенно можете вводить мармелад в свой рацион, увеличивая понемногу порции.
4. Однако учтите, что за один раз вы должны кушать не более 50 грамм мармелада, а в неделю – не более 200 грамм.

Как приготовить мармелад самостоятельно?

Если вы не доверяете крупным производителям сладостей, то можете самостоятельно приготовить мармелад, который точно не принесёт вреда вашему малышу. Ведь изготавливается он из компонентов, которые не вредят. Для приготовления лакомства вам потребуется всего лишь полчаса.

Чтобы сделать мармелад, возьмите:

• 50 грамм желатина,
• 400 грамм сахара,
• 350 миллилитров фруктового сока.

Желатин поместите в ёмкость и залейте водой. Оставьте его на время до полного разбухания. Из фруктов выдавите сок. Для этих целей прекрасно подойдёт яблоко.  Свежевыжатый сок поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения.

После этого добавьте к соку сахар и желатин. Проварите смесь минут 15, а затем снимите с огня. Остудите состав до 50 ° и разлейте по формочкам, предварительно застеленными пергаментной бумагой.

Когда масса застынет, аккуратно разрежьте её на кусочки и посыпьте слегка сахаром. Для приготовления мармелада можно использовать сок только тех фруктов, которые уже присутствуют в рационе кормящей женщины.

Будьте здоровы и живите сладко!

Автор: Людмила Шарова

Аминокислоты, применение и преимущества

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Желатин напоминает ароматный красочный десерт. Однако желатин также является частым ингредиентом супов, бульонов, соусов, мармеладов, зефира, косметики и лекарств.

Благодаря высокому содержанию белка желатин является популярным выбором для тех, кто выздоравливает после болезни.Некоторые люди принимают желатин или его компоненты в качестве добавки.

Желатин и коллаген содержат похожие белки, и лабораторные тесты показали, что употребление желатина в составе разнообразной диеты может дать аналогичные преимущества.

Производители производят желатин путем обработки костей, хрящей и кожи животных. Люди также могут приготовить его из рыбы.

Этот процесс извлекает коллаген — волокнистый белок, который соединяет мышцы, кости и кожу животных — и превращает его в желатин, безвкусное, бесцветное вещество с желеобразной текстурой.

Из этой статьи вы узнаете о возможной пользе желатина для здоровья.

Белок состоит из различных аминокислот, а желатин содержит несколько из них.

Количество аминокислот в продуктах на основе желатина будет зависеть от продукта, источника желатина и способа его обработки производителем.

Кости и органы некоторых животных также содержат аминокислоты, обнаруженные желатином. Большинство людей не едят эти части животного, но они могут получить их, съев желатин.

Наиболее распространенные аминокислоты в желатине:

Валин — незаменимая аминокислота, которую человеческий организм не может производить. Это означает, что он должен поступать из рациона.

Некоторые формы желатина также содержат:

Некоторые люди принимают их как пищевые добавки, но желатин может быть альтернативным источником.

Желатин может принести ряд преимуществ для здоровья.

1. Здоровые ткани организма

В 240-граммовой чашке желатинового десерта содержится 0,82 г белка.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется, чтобы взрослые потребляли 46–56 г белка или 10–35% от их суточной нормы калорий каждый день, в зависимости от их возраста и пола.

Белок — это макроэлемент, а это означает, что организму требуется значительное его количество для функционирования.

Белки необходимы для:

• построения и поддержания тканей тела
• правильного функционирования различных органов
• энергии

Белки состоят из различных аминокислот.Человеческий организм вырабатывает некоторые аминокислоты, но большинству людей необходимо получать их с пищей.

Мясо является источником белка, но может содержать много вредных жиров. Желатин — это источник белка, не содержащий жиров.

Исследование 2017 года показало, что добавка, сочетающая витамин С и желатин, может помочь предотвратить или восстановить ткани тела у спортсменов. Однако в исследовании рассматривались добавки, а не диетическое потребление.

Сколько нам нужно белка? Узнай здесь.

2. Уход за кожей

Коллаген придает коже здоровый и молодой вид. С возрастом люди теряют коллаген. Их кожа становится менее упругой, появляются морщины и складки.

Желатин может быть естественным способом увеличить выработку коллагена и улучшить внешний вид кожи. Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что употребление коллагена улучшает влажность лица и уменьшает морщины у людей.

Однако эксперты не уверены, что употребление желатина будет иметь такой же эффект.

Что делает коллаген и могут ли помочь добавки? Узнайте больше здесь.

3. Пищеварение

Желатин содержит глутаминовую кислоту, вещество, которое может способствовать здоровью слизистой оболочки желудка. Это может помочь пищеварению.

Может также помочь пищеварению, стимулируя выработку желудочного сока. Желатин также связывается с водой, что может помочь пище проходить через пищеварительную систему.

Узнайте еще о способах улучшения пищеварения.

4. Облегчение боли в суставах

Коллаген в желатине может уменьшить боль в суставах, связанную с воспалением.

По данным Национальной медицинской библиотеки, некоторые клинические исследования показывают, что желатин может уменьшить боль и улучшить функцию суставов у людей с остеоартритом. Однако необходимы дальнейшие исследования.

Желатин может помочь при боли в суставах, но есть и другие домашние средства. Узнайте больше здесь.

5. Контроль уровня сахара в крови

Одно исследование показало, что глицин, являющийся аминокислотой в желатине, может помочь людям с диабетом 2 типа управлять своим состоянием.

У людей, которые принимали глицин в качестве лечения, наблюдалось снижение уровня A1C и воспаление, что позволяет предположить, что глицин может помочь предотвратить осложнения, такие как повреждение тканей.

Однако некоторые продукты на основе желатина, такие как мармеладные конфеты, имеют высокое содержание сахара. Это не подходящий источник желатина для людей с диабетом 2 типа.

Какие продукты могут помочь снизить уровень сахара в крови? Узнайте больше здесь.

6. Прочность костей

Желатин содержит лизин, который помогает укрепить кости. Он также помогает организму усваивать кальций, что помогает поддерживать прочность костей и предотвращает потерю костной массы.

Некоторые люди употребляют желатин, чтобы снизить риск остеопороза, из-за которого кости становятся слабыми или ломкими.

Исследование 2001 г. не обнаружило значительной разницы в плотности костей между мышами, которые потребляли желатин, и теми, кто потреблял другой источник белка.

Однако другое исследование, опубликованное в 2017 году, показало, что когда крысы с дефицитом магния потребляли желатин, это оказывало положительное влияние на один аспект плотности костей.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли употребление желатина улучшить здоровье костей.

Что такое остеопороз и как его предотвратить или лечить? Узнай здесь.

7. Качество сна

Глицин в желатине может улучшить качество сна у некоторых людей.

В исследовании, опубликованном в 2006 году, люди, которые принимали 3 грамма (г) глицина перед сном, сообщали, что лучше спали и чувствовали себя более бодрыми и ясными по утрам.

В следующем году более подробное исследование подтвердило результаты и предположило, что глицин может играть роль усилителя сна.

Однако исследования не рекомендовали употреблять желатин для улучшения сна.

Какие советы могут помочь улучшить качество сна? Узнай здесь.

8. Потеря веса

Некоторые ученые предположили, что желатин может способствовать снижению веса из-за высокого уровня белка и низкой калорийности. Белок помогает людям чувствовать себя сытыми, что снижает вероятность переедания.

Однако исследование 2011 года, в котором сравнивали эффекты употребления желатин-молочно-белковой диеты с другой молочно-белковой диетой, не обнаружило, что люди теряли больше веса с желатиновой диетой.

Кроме того, некоторые источники желатина, такие как жевательные конфеты и зефир, имеют высокое содержание сахара. По возможности люди должны выбирать полезные для здоровья источники желатина с низким содержанием сахара.

Сколько должен весить человек? Узнай здесь.

9. Волосы

Некоторые люди принимают желатиновые капсулы в надежде, что содержащийся в них лизин улучшит рост волос.

В 2004 году ученые наблюдали значительное увеличение длины стержня волос после того, как мыши принимали производное желатина в течение 10 дней.

Однако это не гарантирует, что прием желатиновых капсул улучшит рост волос человека.

Узнайте больше о других источниках лизина и других продуктах, способствующих росту волос.

10. Ногти

В 1950-х годах различные исследования показали, что употребление желатина может помочь предотвратить ломкость ногтей. Однако, похоже, нет никаких свидетельств, подтверждающих это использование.

Получите здесь несколько советов о том, как укрепить ногти.

Желатин присутствует во многих готовых блюдах, но его также легко добавить в блюда дома.Например, добавление порошка желатина в смузи может повысить уровень протеина.

Желатин продается в продуктовых магазинах и в Интернете.

Муссы и желе

Желатин может придать форму и текстуру сладким и пикантным муссам и желе.

Для использования желатинового порошка его необходимо сначала «подцвести» в холодной воде, а затем добавить горячую воду для его растворения. Следуйте инструкциям производителя по срокам и количеству. Использование большего количества воды даст более мягкую консистенцию.

Вот несколько примеров рецептов:

Домашний бульон

Люди могут приготовить в домашних условиях богатый желатином бульон, приготовив остатки туши или костей птицы или говядины.

Для дополнительного вкуса добавьте целиком морковь, лук и немного зелени перед приготовлением. Залейте кости водой, доведите до кипения и дайте покипеть 1-2 часа. Время от времени проверяйте, чтобы он не высох, и при необходимости добавляйте воду.

Когда бульон остынет, человек увидит на его поверхности гелеобразное вещество. Они могут использовать это сразу в качестве основы для супа или тушеного мяса или заморозить для использования в будущем.

Использование остатков таким образом также может помочь окружающей среде за счет сокращения пищевых отходов.

Не вся пища, содержащая желатин, полезна для здоровья. Людям следует проверять содержание жира и сахара, особенно если у них есть определенные заболевания.

Качество желатина в пище может зависеть от:

• здоровья животного
• метода обработки
• других ингредиентов в блюде или продукте

Некоторые люди высказывают опасения, что употребление желатина может увеличить риск некоторых заболеваний, передаваемых животными, таких как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (BSE).

Однако, согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), желатин от коров разрешен, если производители обрабатывают его в соответствии с правилами безопасности.

Существует мало информации о побочных эффектах употребления желатина. Национальные институты здоровья (NIH) отмечают, что прием желатина внутрь, скорее всего, безопасен. Они добавляют, что, вероятно, безопасно принимать до 10 г в качестве добавок на срок до 6 месяцев.

Желатин — продукт животного происхождения. Он не подходит как часть веганской или вегетарианской диеты.Люди, которые хотят придать еде такую ​​же консистенцию без использования продуктов животного происхождения, могут использовать агар-агар, продукт на основе морских водорослей. Однако он не будет содержать такого же уровня белка, как желатин.

Порошок и хлопья агар-агара можно приобрести в Интернете.

Желатин — это ингредиент с высоким содержанием белка, который может улучшить вкус, текстуру и пищевую ценность продуктов.

Потребление желатина может принести пользу здоровью людей по-разному, но для подтверждения большинства из них необходимы дополнительные исследования.

Добавки — еще один способ получения питательных свойств желатина.

FDA не регулирует пищевые добавки, поэтому их качество не гарантируется. Некоторые из них могут взаимодействовать с лекарствами или быть неподходящими для определенных людей. Люди должны поговорить со своим врачом перед использованием добавок и принимать только рекомендованную дозировку.

Ряд добавок желатина и коллагена доступен для покупки в Интернете.

Q:

Действительно ли желатин в рационе приносит достаточно пользы, чтобы изменить ситуацию?

A:

Есть некоторые исследования, подтверждающие использование желатина [DW2], однако не совсем ясно, насколько он полезен.Сбалансированная диета, включающая рекомендуемое количество белка, — лучший способ гарантировать, что человек получает все питательные вещества, в которых нуждается его организм.

Дебора Уэзерспун, доктор философии, Р.Н., CRNA Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Морганти П., Рандаццо С. Бруно С. Влияние желатиновой / цистиновой диеты на рост человеческих волос.J. Soc Cosmetic Chem (Англия) 1982; 33: 95-96.

Морганти, П. и Фанризи, Г. Влияние желатин-глицина на окислительный стресс. Косметика и туалетные принадлежности (США) 2000; 115: 47-56.

Авторы не указаны. Рандомизированное исследование, сравнивающее влияние профилактического внутривенного введения свежезамороженной плазмы, желатина или глюкозы на раннюю смертность и заболеваемость недоношенных детей. Испытательная группа Северной инициативы по уходу за новорожденными [NNNI]. Eur J Pediatr. 1996; 155 (7): 580-588. Просмотреть аннотацию.

Автор неизвестен.Клинические испытания показали, что Knox NutraJoint помогает при легком остеоартрите. 10-1-2000.

Brown KE, Leong K, Huang CH, et al. Желатин / хондроитин-6-сульфатные микросферы для доставки терапевтических белков в сустав. Arthritis Rheum 1998; 41: 2185-95. Просмотреть аннотацию.

de la Fuente Tornero E, Vega Castro A, de Sierra Hernández PÁ и др. Синдром Куниса во время анестезии: представление вялотекущего системного мастоцитоза: отчет о болезни. Отчет по делу 2017; 8 (9): 226-228. Просмотреть аннотацию.

Джагны В.Б., Ван З., Сюй С. Желатин: ценный белок для пищевой и фармацевтической промышленности: обзор. Crit Rev Food Sci Nutr 2001; 41 (6): 481-92. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Florez ID, Sierra JM, Niño-Serna LF. Желатиновый таннат при острой диарее и гастроэнтерите у детей: систематический обзор и метаанализ.Arch Dis Child. 2020; 105 (2): 141-6. Просмотреть аннотацию.

Американский институт производителей желатина. Справочник по желатину. 2012. Доступно по адресу: https://www.gelatin-gmia.com/gelatinhandbook.html. По состоянию на 9 сентября 2016 г.

Kakimoto K, Kojima Y, Ishii K, et al. Подавляющее действие желатин-конъюгированной супероксиддисмутазы на развитие заболевания и тяжесть коллаген-индуцированного артрита у мышей. Clin Exp Immunol 1993; 94: 241-6. Просмотреть аннотацию.

Kelso JM. История желатина.Журнал Allergy Clin Immunol 1999; 103: 200-2. Просмотреть аннотацию.

Льюис CJ. Письмо, подтверждающее определенные озабоченности по поводу общественного здоровья и безопасности фирмам, производящим или импортирующим диетические добавки, содержащие определенные ткани крупного рогатого скота. FDA. Доступно на: www.cfsan.fda.gov/~dms/dspltr05.html.

Li Y, He H, Yang L, Li X, Li D, Luo S. Терапевтический эффект Colla corii asini на улучшение состава анемии и гемоглобина у беременных женщин с талассемией. Int J Hematol. 2016; 104 (5): 559-565.Просмотреть аннотацию.

Лис Д.М., Баар К. Влияние различных производных коллагена, обогащенных витамином С, на синтез коллагена. Int J Sport Nutr Exerc Exerc Metab. 2019; 29 (5): 526-531. Просмотреть аннотацию.

Московиц RW. Роль гидролизата коллагена в заболеваниях костей и суставов. Semin Arthritis Rheum 2000; 30: 87-99. Просмотреть аннотацию.

Накаяма Т., Айзава С., Куно-Сакаи Х. Клинический анализ аллергии на желатин и определение ее причинной связи с предыдущим введением желатинсодержащей бесклеточной коклюшной вакцины в сочетании с дифтерийным и столбнячным токсоидами.J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 321-5.

Oesser S, Seifert J. Стимуляция биосинтеза и секреции коллагена типа II в хондроцитах крупного рогатого скота, культивируемых с деградированным коллагеном. Cell Tissue Res 2003; 311: 393-9 .. Просмотреть аннотацию.

Электронная библиотека PDR. Montvale, NJ: Medical Economics Company, Inc., 2001.

Сакагучи М., Иноуэ С. Анафилаксия на желатинсодержащие ректальные суппозитории. J Allergy Clin Immunol 2001; 108: 1033-4. Просмотреть аннотацию.

Schwick HG, Heide K.Иммунохимия и иммунология коллагена и желатина. Bibl Haematol 1969; 33: 111-25. Просмотреть аннотацию.

Su K, Wang C. Последние достижения в использовании желатина в биомедицинских исследованиях. Биотехнология Lett 2015; 37 (11): 2139-45. Просмотреть аннотацию.

Ventura Spagnolo E, Calapai G, Minciullo PL, Mannucci C, Asmundo A, Gangemi S. Смертельная анафилактическая реакция на внутривенное введение желатина во время операции. Am J Ther. 2016; 23 (6): e1344-e1346. Просмотреть аннотацию.

Желатин: применение, побочные эффекты, дозировка, взаимодействие и польза для здоровья

Флетчер, А.Г., Харди, Дж. Д., Ригель, К., и Куп, CE желатин КАК ПЛАЗМЕННЫЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ: ВЛИЯНИЕ ВНУТРИВЕННОЙ ИНФУЗИИ ЖЕЛАТИНА НА СЕРДЕЧНЫЙ ВЫХОД И ДРУГИЕ АСПЕКТЫ ЦИРКУЛЯЦИИ НОРМАЛЬНЫХ ЛЮДЕЙ, ХРОНИЧЕСКИХ БОЛЕЗНЕЙ ВОЛОНТЕРЫ, ПОДЛЕЖАЩИЕ КРУПНОМУ КРУПНОВОМУ J. Clin.Invest 1945; 24 (4): 405-415. Просмотреть аннотацию.

Кавахара Х., Танака К. Иикура И Акасава А. Сайто Х. Заболеваемость аллергией на желатин среди детей с атопией в Японии. J Allergy Clin.Immunol. 1998; 103: 321-325.

McWilliams, M. Foods — Experimental Perspectives (4-е изд.). Энглвуд Клиффс, Нью-Джерси: Prentice Hall; 2001.

Миллер, Л. Г. Наблюдения за распространением и экологией Clostridium botulinum типа E на Аляске. Канадский журнал микробиологии 1982; 21 (920): 926.

Морганти П., Рандаццо С. Бруно С. Влияние желатиновой / цистиновой диеты на рост человеческих волос. J. Soc Cosmetic Chem (Англия) 1982; 33: 95-96.

Морганти, П. и Фанризи, Г. Влияние желатин-глицина на окислительный стресс.Косметика и туалетные принадлежности (США) 2000; 115: 47-56.

Накаяма Т., Айзава К. и Куно-Сакаи Х. Клинический анализ аллергии на желатин и определение ее причинной связи с предыдущим введением бесклеточной коклюшной вакцины, содержащей желатин, в сочетании с дифтерийным и столбнячным токсоидами. J Allergy Clin.Immunol. 1999; 103 (2 Пет 1): 321-325. Просмотреть аннотацию.

Авторы не указаны. Рандомизированное исследование, сравнивающее влияние профилактического внутривенного введения свежезамороженной плазмы, желатина или глюкозы на раннюю смертность и заболеваемость недоношенных детей.Испытательная группа Северной инициативы по уходу за новорожденными [NNNI]. Eur J Pediatr. 1996; 155 (7): 580-588. Просмотреть аннотацию.

Реймер, Л. Г. и Реллер, Л. Б. Влияние полианэтолесульфоната натрия и желатина на выделение Gardnerella vaginalis из сред для культивирования крови. J Clin.Microbiol. 1985; 21 (5): 686-688. Просмотреть аннотацию.

Сакагучи, М. и Иноуэ, С. Две модели системных реакций немедленного типа на вакцины против японского энцефалита. Vaccine 1998; 16 (1): 68-69. Просмотреть аннотацию.

Страттон, К.В., Вайнштейн, М. П., Миррет, С., Пейсли, Дж., Лауэр, Б. А., и Реллер, Л. Б. Контролируемая оценка среды для культивирования крови, содержащей желатин и аналог V-фактора, для выявления сепсиса у детей. J Clin.Microbiol. 1988; 26 (4): 747-749. Просмотреть аннотацию.

Автор неизвестен. Клинические испытания показали, что Knox NutraJoint помогает при легком остеоартрите. 10-1-2000.

van Eerd, J. E., Vegt, E., Wetzels, J. F., Russel, F. G., Masereeuw, R., Corstens, F.H., Oyen, W.J., and Boerman, O.C. Экспандер плазмы на основе желатина эффективно снижает захват 111In-октреотида почками у мышей и крыс. J Nucl.Med. 2006; 47 (3): 528-533. Просмотреть аннотацию.

Вайн, Р. Э. Харкнесс, Т. Браунинг и К. Вагнер. Виноделие от выращивания винограда до рынка. Гейтерсбург: Аспен; 1999.

Brown KE, Leong K, Huang CH, et al. Желатин / хондроитин-6-сульфатные микросферы для доставки терапевтических белков в сустав. Arthritis Rheum 1998; 41: 2185-95. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил.Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Kakimoto K, Kojima Y, Ishii K, et al. Подавляющее действие желатин-конъюгированной супероксиддисмутазы на развитие заболевания и тяжесть коллаген-индуцированного артрита у мышей. Clin Exp Immunol 1993; 94: 241-6. Просмотреть аннотацию.

Kelso JM. История желатина. Журнал Allergy Clin Immunol 1999; 103: 200-2. Просмотреть аннотацию.

Льюис CJ.Письмо, подтверждающее определенные озабоченности по поводу общественного здоровья и безопасности фирмам, производящим или импортирующим диетические добавки, содержащие определенные ткани крупного рогатого скота. FDA. Доступно на: www.cfsan.fda.gov/~dms/dspltr05.html.

Московиц RW. Роль гидролизата коллагена в заболеваниях костей и суставов. Semin Arthritis Rheum 2000; 30: 87-99. Просмотреть аннотацию.

Накаяма Т., Айзава С., Куно-Сакаи Х. Клинический анализ аллергии на желатин и определение ее причинной связи с предыдущим введением желатинсодержащей бесклеточной коклюшной вакцины в сочетании с дифтерийным и столбнячным токсоидами.J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 321-5.

Oesser S, Seifert J. Стимуляция биосинтеза и секреции коллагена типа II в хондроцитах крупного рогатого скота, культивируемых с деградированным коллагеном. Cell Tissue Res 2003; 311: 393-9 .. Просмотреть аннотацию.

Электронная библиотека PDR. Montvale, NJ: Medical Economics Company, Inc., 2001.

Сакагучи М., Иноуэ С. Анафилаксия на желатинсодержащие ректальные суппозитории. J Allergy Clin Immunol 2001; 108: 1033-4. Просмотреть аннотацию.

Schwick HG, Heide K.Иммунохимия и иммунология коллагена и желатина. Bibl Haematol 1969; 33: 111-25. Просмотреть аннотацию.

Как это сделано, преимущества для здоровья и многое другое

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

У желатина сейчас момент. Он пользуется популярностью среди влиятельных лиц, занимающихся оздоровлением, и медицинских работников из-за его преимуществ для здоровья, таких как укрепление здоровья суставов и сияющая кожа, и есть исследования, подтверждающие это!

Думаете, вы могли бы загустеть с желатином? Вот что вам нужно знать об этом суперпопулярном источнике белка и о том, как добавить его в свой рацион.

Желатин — это белок, содержащий аминокислоты, строительные блоки белков. Он поступает из богатых коллагеном частей животных, таких как кожа, соединительная ткань и кости.

Коллаген — самый распространенный белок в организме, важный компонент кожи, хрящей, сухожилий и костей.

Желатин широко используется в фармацевтической и пищевой промышленности. Например, он используется для придания мармеладным конфетам характерной текстуры и помогает придать объем продуктам с пониженным содержанием жира, таким как сыры.

Вы также можете купить желатиновые добавки в виде порошка или капсул.

Согласно данным европейских производителей желатина, желатин получают путем предварительной обработки богатых коллагеном частей животных, а именно кожи свиней и коров и деминерализованных костей, кислотой или основанием, а затем их смешивания с горячей водой.

Затем раствор фильтруют, очищают, концентрируют и сушат, чтобы получить конечный продукт. В основном желатин — это приготовленный коллаген.

Желатин можно купить в порошкообразном виде, но он также продается в листах, которые можно использовать для приготовления и запекания.Желатин получают от животных, таких как коровы, свиньи и рыба, поэтому он не подходит для веганов.

Пищевая ценность желатина

Вот краткая информация о пищевой ценности желатина (на основе 1 столовой ложки 100% гидролизованного говяжьего желатина):

• 40 калорий
• 10 граммов белка
• 35 миллиграммов натрия (1 процент от суточная норма)
• 24 миллиграмма кальция (2 процента от дневной нормы)

Аминокислоты:

• 2796 миллиграммов глицина
• 1644 миллиграмма пролина
• 1476 миллиграммов гидроксипролина

В отличие от других животных белков, таких как курица, рыба, яйца и мясо, желатин не считается полноценным источником белка, потому что в нем отсутствует незаменимая аминокислота триптофан.

Ваше тело не может вырабатывать незаменимые аминокислоты, поэтому вам нужно убедиться, что вы получаете их в достаточном количестве с пищей.

Желатин особенно богат глицином. Глицин считается условно незаменимой аминокислотой, потому что ваше тело не может удовлетворить потребность в глицине при некоторых обстоятельствах, таких как беременность, восстановление после травмы и диабет 2 типа.

Добавки с желатином обладают огромной пользой для здоровья. Помните, желатин — это денатурированный коллаген.Желатин и коллаген содержат одни и те же аминокислоты в одинаковых количествах, поэтому их преимущества частично совпадают.

Вот несколько преимуществ желатина, на стороне которых наука:

• Может способствовать здоровью суставов. Одно исследование показало, что добавление коллагена может помочь улучшить выработку коллагена. Лучшее производство коллагена — хорошая новость для ваших суставов, которые зависят от богатой коллагеном сети, обеспечивающей их структуру.
• Полезно при беременности и кормлении грудью. Желатин богат аминокислотами, которые поддерживают ваше тело во время беременности и кормления грудью. Обзор исследований показал, что вам понадобится дополнительный белок для определенных аминокислот, таких как глицин и аргинин, поэтому добавление желатина или коллагеновых добавок может оказаться полезным.
• Может способствовать контролю уровня сахара в крови. Одно исследование на крысах показало, что желатин может помочь увеличить секрецию инсулина и улучшить гликемический контроль.
• Может помочь вам почувствовать себя сытым. Исследование, проведенное в 2008 году на людях с ожирением, показало, что добавление желатина увеличивает уровень глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1) гормона, снижающего аппетит.Исследование 2009 года показало, что добавление желатина было более эффективным для снижения аппетита, чем добавление казеина, белка, содержащегося в молоке.
• Может принести пользу здоровью кожи. Желатин содержит аминокислоты, необходимые для выработки коллагена, который обеспечивает структуру и поддержку вашей кожи. Желатин особенно богат глицином, пролином и лизином, которые необходимы для синтеза коллагена.

Бонус: желатин может улучшить здоровье кишечника и уменьшить воспаление.Исследование 2007 года показало, что желатин также улучшает сон.

Обзор исследований показал, что глицин, содержащийся в желатине, может иметь потенциал для защиты от клеточного повреждения, защиты печени и улучшения здоровья кровеносных сосудов при использовании в качестве добавки.

Некоторые продукты, например, кожа, кости и соединительные ткани животных, от природы богаты желатином. Вы можете начать есть больше соединительных тканей приготовленных кусков мяса, но они, как правило, будут жесткими и жевательными — это не два слова, которыми вы, вероятно, захотите описать свой ужин.

Вы также можете вложить деньги в приготовление высококачественного костного бульона, но не у всех есть время варить костный бульон часами подряд. К счастью для вас, на рынке есть много желатиновых добавок, которые позволяют легко добавлять желатин в свой рацион.

Желатиновые добавки

Добавление желатина обычно считается безопасным, и вы можете найти желатин в форме порошка и капсул в Интернете. Два популярных бренда, которые предлагают продукты из желатина, — это Great Lakes и Vital Proteins.

Желатин в порошке — отличный вариант, потому что его можно по-разному использовать на кухне. В отличие от коллагена, желатин делает пищу густой, поэтому вы можете использовать его для создания забавных рецептов, таких как жевательные конфеты из желатина и подслащенный фруктовый сок Jell-O.

Желатин можно также использовать для загущения соусов и супов. Попробуйте добавлять его в коктейли, пудинг с чиа и протеиновые батончики. Просто не переусердствуйте с желатином, потому что его употребление может сделать пищу эластичной и неаппетитной.

Хотя это случается редко, у некоторых людей может быть аллергия или чувствительность к желатину.Согласно обзору исследований 2012 года, были сообщения о серьезных реакциях на фармацевтические препараты и вакцины, содержащие желатин. Если у вас аллергия или чувствительность к желатину, не добавляйте его в свой рацион.

Желатин является богатым источником важных аминокислот и содержится в таких продуктах, как костный бульон и студенистые куски мяса. Его также можно приобрести в виде добавок для создания вкусных рецептов, таких как домашнее желе и пудинг.

Желатин может принести пользу вашему здоровью разными способами, в том числе укрепить здоровье вашей кожи и суставов и помочь вам быстрее почувствовать сытость.Если вы решили попробовать добавки с желатином, просто убедитесь, что вы покупаете продукты от известных производителей.

Что такое желатин?

Желатин — это прозрачный безвкусный белок, который загущает и отверждает жидкие и полужидкие продукты, такие как супы, зефир и старомодные заливные формы. Желатин, который обычно ассоциируется с продуктами марки Jell-O, получают из животного коллагена. Он также используется в продуктах личной гигиены, косметике, капсулах с лекарствами и фотографии.

Быстрые факты

• Происхождение: Животный коллаген из костей, соединительной ткани и кожи
• Срок годности: неопределенный
• Заменитель: Пектин, агар

Что такое желатин?

Желатин образуется из коллагена, который содержится в костях, соединительной ткани и коже свиней, крупного рогатого скота и других животных.Коллаген также может быть получен из рыбьих костей. Кипячение костей извлекает белок, который «застывает» или частично затвердевает при охлаждении. Это то, что создает студенистый жировой слой на поверхности кастрюли с домашним бульоном. Желатин, продаваемый в коммерческих целях для кулинарных целей, очищается перед сушкой и упаковкой.

Сорта

Желатин бывает листовым или порошковым. Профессиональные повара предпочитают тонкие плоские листы, также называемые листовым желатином, потому что он медленно растворяется и дает более чистый конечный продукт с более чистым вкусом.Отдельные зерна в порошке желатина легче распределяются по тарелке и растворяются быстрее.

Листовой желатин бывает четырех видов крепости: бронза, серебро, золото и платина. «Сила цветения» отличает каждый уровень. Чем выше сила поседения, тем выше точки плавления геля и тем короче время схватывания гелеобразователя.

Использование желатина

Желатин делает пудинги, йогурт, мармелад, фруктовые желатиновые десерты, мороженое, паннакотту, зефир и многое другое.Его можно смешивать с любым количеством жидкостей или полутвердых веществ для создания структуры и формы.

Пакеты с желатином, продаваемые в большинстве продуктовых магазинов, обычно содержат 1/4 унции или одну столовую ложку желатинового порошка. Этого количества достаточно, чтобы загустить примерно два стакана жидкости, хотя вы можете использовать больше, чтобы получить более плотный конечный продукт. Вам понадобится четыре листа желатина на такое же количество жидкости. Некоторым поварам легче считать листы, чем отмерить или взвесить порошок.

Желатин затвердевает при охлаждении и обычно требует охлаждения.Концентрация и сорт желатина определяют точные температуры, при которых он затвердевает и плавится. Большинство желатина имеет точку плавления, близкую к температуре тела, что придает продуктам, приготовленным из желатина, мягкое кремообразное ощущение во рту, похожее на шоколад.

Как готовить с желатином

Для активации желатин необходимо растворить в другом веществе. Это означает, что любой рецепт, содержащий желатин, должен включать жидкий компонент, который нагревается, чтобы желатин растворился. Затем пищу необходимо охладить, чтобы желатин застыл.

Смешайте желатин в порошке с теплой водой, прежде чем добавлять его в рецепт. Используйте примерно три столовые ложки воды на столовую ложку желатина, перемешайте гранулы и оставьте на несколько минут. По мере того как желатин впитывает воду, он загустеет до консистенции яблочного пюре. Замочите листы желатина в холодной воде на пять минут, чтобы они размягчились, затем аккуратно отожмите листья, чтобы удалить излишки влаги перед использованием.

Желатин не следует кипятить, так как высокая температура может разрушить его структуру и нарушить его способность затвердевать.Некоторые фрукты, такие как ананас, гуава и папайя, содержат ферменты, которые также могут препятствовать затвердеванию желатина. Процесс консервирования и пастеризации обычно разрушает эти ферменты, что означает, что консервированные версии этих фруктов можно успешно использовать с желатином.

ruizluquepaz / Getty Images

Танават Поё / EyeEm / Getty Images

HandmadePictures / Getty Images

Карло А / Getty Images

Какой вкус у желатина?

Желатин без вкусовых добавок не должен иметь ни вкуса, ни запаха.Он приобретает вкус всего, что вы с ним делаете. Причина его использования — создание гелеобразной консистенции. Убедитесь, что вы не путаете желатин с Jell-O, ароматизированной желатиновой закуской.

Заменитель желатина

Поскольку желатин сделан из коллагена животного происхождения, он не подходит для вегетарианской или веганской диеты. Есть альтернативы желатину, которые обладают аналогичным желирующим действием. Например, агар и каррагинан получают из морских водорослей, а пектин — из фруктов.Другие возможные заменители включают аррорут, гуаровую камедь, ксантановую камедь и кудзу, но все они по-разному сгущают жидкости, поэтому найдите лучший вариант для предполагаемого применения.

Желатин, помеченный буквой «K», сертифицирован как кошерный и поступает не из свиней, а из других источников. Тем, кто избегает продуктов из крупного рогатого скота, можно использовать желатин, приготовленный только из свинины или рыбы. Внимательно прочтите упаковку или свяжитесь с производителем, чтобы подтвердить источник.

Рецепты из желатина

Желатин позволяет затвердевать жидкости и часто обеспечивает структуру фруктовых десертов.

Где купить желатин

Обычно желатин в порошке можно купить в отделе для выпечки в большинстве продуктовых магазинов. Листы желатина, особенно определенного уровня прочности, можно найти в магазинах для выпечки или в Интернете. Стоит желатин недорого, хотя листы стоят немного дороже порошка.

Хранилище

Храните желатиновые листы и порошок в прохладном, темном и сухом месте; воздействие воды или влаги разрушает их. При правильном хранении желатин хранится бесконечно.Изделия, изготовленные из желатина, следует хранить в холодильнике, так как они могут сломаться под воздействием тепла.

Питание и преимущества

Чистый порошок желатина не содержит углеводов и жиров, только белок. Пакетик желатинового порошка весом 30 грамм содержит примерно 23 калории и шесть граммов белка; Хотя он содержит только девять из 10 незаменимых аминокислот, он не считается полноценным белком.

Смеси желатина, такие как десерты Jell-O или аспиры, приготовленные на бульоне, часто учитываются при приеме жидкости для специальных или ограниченных диет из-за большого объема воды, взвешенной в геле.

Из чего именно делают желе?

Наблюдайте, как он покачивается. Если вы когда-либо ели в кафетерии, посещали пикник или семейную встречу, велики шансы, что ваш десерт и салат включали в себя какую-то форму желе. Сотни рецептов используют Jell-O для создания всего, от простых желатиновых квадратов в институциональном стиле до богато украшенных дизайнов, включающих различные вкусы, фрукты и взбитые начинки. Jell-O состоит из четырех основных ингредиентов:

Как можно придать Jell-O столько разных форм? Желатин в Jell-O — это то, что позволяет вам проявлять такой творческий подход, но что же такое желатин? Желатин — это просто переработанная версия структурного белка коллагена, который содержится во многих животных, включая человека.Коллаген составляет почти треть всего белка в организме человека. Коллаген — это волокнистый белок, который укрепляет соединительные ткани тела и позволяет им быть эластичными, то есть растягиваться без разрывов. По мере того как вы становитесь старше, ваше тело вырабатывает меньше коллагена, и отдельные волокна коллагена становятся все более перекрестно связанными друг с другом. Вы можете почувствовать это как жесткие суставы из-за менее гибких сухожилий или морщины из-за потери эластичности кожи.

Желатин может происходить из коллагена в костях, шкурах и соединительных тканях коров или свиней.Сегодня желатин в Jell-O, скорее всего, будет из свиной кожи.

Коллаген не растворяется в воде в своей естественной форме, поэтому его необходимо модифицировать, чтобы получить желатин. Производители измельчают части тела и обрабатывают их сильной кислотой или сильным основанием для растворения коллагена. Затем предварительно обработанный материал отваривают. Контроль на каждом этапе процесса гарантирует чистоту и безопасность. Материалы многократно промываются и фильтруются. Во время этого процесса большой белок коллагена частично расщепляется; Полученный продукт представляет собой раствор желатина.Этот раствор охлаждают до желеобразного материала, разрезают и сушат в специальной камере. На этом этапе высушенный желатин, состоящий примерно из 10 процентов воды, измельчается. Если из него получится желе, его измельчают в мелкий порошок.

Как этот порошок становится желе, которое мы едим? Перейдите на следующую страницу, чтобы узнать.

Что такое желатин? Плюс 5 преимуществ желатина

• Желатин — это намного больше, чем Jell-O. Желатин — это мощный белок, который способствует сиянию кожи, укрепляет суставы, волосы и ногти, улучшает здоровье кишечника и даже помогает спать.
• Коллаген и желатин происходят из одного источника и имеют идентичный аминокислотный профиль.
• Желатин превращается в гель в жидкости и добавляет покачивание в желе, соусы, мармеладки, пироги и многое другое.
• Желатин производится из кожи, костей и соединительной ткани животных. Нет действительно веганских или вегетарианских источников желатина.
• Получите больше желатина, употребляя в пищу приготовленное мясо с большим количеством соединительной ткани, делая костный бульон или добавляя желатиновый порошок.

Когда вы думаете о желатине, вы, вероятно, представляете себе какой-то шаткий, извивающийся десерт.Скорее всего, желатин вашего детства играл главную роль в Jell-O, зефире и конфетах, полных цветов радуги.

Оказывается, желатин пригодится не только для приготовления десертов. Желатин — мощный белок, который способствует сиянию кожи; укрепляет суставы, волосы и ногти; улучшает здоровье кишечника; и даже помогает уснуть. Желатин, содержащийся в частях животных, содержит незаменимые аминокислоты, также известные как строительные блоки белков. Большинство диет сегодня не включают кожу, кости и соединительную ткань, которые служат основным источником этих аминокислот, и могли бы извлечь выгоду из дополнительного увеличения количества желатинового порошка.

Прочтите, чтобы узнать о преимуществах желатина, о том, из чего он сделан, о том, как приготовить желатин в домашних условиях, а также о лучших рецептах желатина.

По теме: как получить больше коллагена и почему он нужен вашей коже, чтобы оставаться молодой

Что такое желатин?

Желатин производится путем варки белкового коллагена, содержащегося в коже, копытах, соединительных тканях и костях животных. Процесс приготовления разрушает связи между белками, чтобы получить более мелкие, более биодоступные строительные блоки, которые ваше тело может легко усвоить.

Подобно коллагену, желатин содержит полезные аминокислоты, особенно анти-возрастные суперзвезды глицин и пролин, которых не хватает в стандартной западной диете. Эти аминокислоты делают желатин особенно эффективным для заживления повреждений кожи, кишечника и суставов. Поскольку коллаген и желатин происходят из одного источника, они имеют идентичный аминокислотный профиль.

Связанные: Как работают коллагеновые добавки? Что говорит наука

Те же эластичные свойства, которые делают коллаген столь полезным для нашей кожи и соединительной ткани, также делают его полезным в качестве желирующего агента в производстве продуктов питания.Желатин обладает уникальной способностью превращать жидкости в гель, придавая таким продуктам, как желе, подливы и джемы, их уникальную текстуру. Это открывает целый новый мир кулинарных возможностей, от богатых соусов до пушистых пирогов.

Желатин против гидролизованного коллагена

Когда вы видите термин «коллаген» на этикетке продукта питания, он обычно относится либо к желатину, либо к гидролизованному коллагену, поскольку употребление настоящего коллагена означало бы нагрузку на сырую соединительную ткань или кожу от мяса… фу. Желатин и гидролизованный коллаген (также называемый гидролизатом коллагена или пептидами коллагена) похожи по питательности, и оба они производятся путем приготовления и расщепления богатых коллагеном продуктов, таких как кости, хрящи и копыта.Этот процесс расщепляет аминокислоты в коллагене, облегчая его переваривание и всасывание в нашем кишечном тракте.

И желатин, и гидролизованный коллаген обеспечивают одни и те же ценные аминокислоты и питательные свойства, но с немного разными химическими свойствами. Дополнительная обработка, используемая для получения гидролизованного коллагена, разбивает аминокислоты на более мелкие части, которые некоторым людям легче переваривать.

Это также означает, что гидролизованный коллаген может растворяться в горячей или холодной воде, в то время как желатин требует горячей воды.В отличие от гидролизованного коллагена, который растворяется незаметно, желатин превращает жидкость в гель, делая соусы, желе или даже мороженое густыми.

Bulletproof Collagelatin — это смесь желатина и гидролизованного коллагена, беспроигрышная комбинация легко усваиваемых гидролизованных аминокислот и уникальных гелеобразующих свойств.

Подробнее: разница между белком коллагена и желатином

Польза желатина для здоровья

Профессиональный совет: сочетайте продукты, содержащие желатин, с продуктами или добавками, богатыми витамином С.Аминокислоты и витамин С лучше работают вместе, чтобы вырабатывать коллаген в организме.

Сияющая кожа : Желатин травяного откорма содержит необходимые белки для улучшения влажности и эластичности кожи, ускорения заживления и предотвращения морщин. ^{[1] [2]} Вашему организму особенно необходимы аминокислоты глицин, пролин и гидроксипролин для создания собственного коллагена, одного из жизненно важных элементов здоровой кожи. Поскольку с возрастом ваше тело вырабатывает меньше коллагена, эти строительные блоки помогают бороться с морщинами, дряблостью и повреждениями от солнца.

Крепкие суставы : эластичные свойства желатина не ограничиваются глубиной кожи, а также способствуют заживлению и упругости соединительных тканей. Исследования показывают, что добавки гидролизованного коллагена, такие как желатин, уменьшают боль в суставах ^{[3] [4]} и увеличивают плотность хряща, делая ваши суставы более прочными. ^[5]

Здоровье кишечника : Белки в желатине помогают восстанавливать повреждения стенок кишечника из-за дырявого кишечника и восстанавливать защитные слизистые оболочки кишечника.Желатин, выращенный на траве, также помогает кишечным бактериям вырабатывать масляную кислоту, которая улучшает пищеварение и уменьшает воспаление мозга.

Поддерживает детоксикацию : Нет, это не очищающее средство с желеобразным соком. Желатин и коллаген содержат мало аминокислоты метионина и много глицина. Глицин помогает сбалансировать воспалительные эффекты метионина, которые могут накапливаться при большом потреблении мяса и вызывать сердечно-сосудистые заболевания, если его избыток. ^[6] Глицин и глутаминовая кислота, богатые желатином, также являются основными строительными блоками глутатиона, основного детоксифицирующего агента, который помогает защитить вашу печень, перерабатывать токсины и выводить тяжелые металлы.

Улучшение сна : Еще одна сверхспособность глицина, одной из аминокислот, содержащихся в большом количестве в желатине и гидролизованном коллагене, — это его способность способствовать спокойному сну. Глицин помогает вашему телу бороться с гормонами стресса и уменьшать беспокойство, а также помог участникам исследования быстрее достичь глубокого сна и почувствовать себя острее и бодрее на следующий день. ^{[7] [8]} Более того, дополнительный глицин не вызывает дневной сонливости. ^[9]

Как добавить в свой рацион больше желатина

Есть два способа включить желатин в свой рацион: купить желатин в порошке для выпечки и приготовления пищи или увеличить потребление продуктов, содержащих хрящи, кости или кожу животных.

Ваши предки воспользовались всеми преимуществами желатина и коллагена, используя каждую часть съеденных животных, включая хрящи, кожу и кости. Из-за того, что в западной диете все меньше и меньше животных употребляют в пищу, большинство людей теряют этот источник желатина.

К счастью, легко впитать лишний желатин и уменьшить количество отходов, включив в свой рацион больше костного бульона и съев те часто упускаемые из виду куски мяса гризли, которые включают хрящи или кожу.

В то время как желатин из цельных пищевых продуктов, таких как костный бульон, содержит дополнительную массу ценных минералов и питательных веществ, порошкообразный желатин также является полезным источником анимокислот.Тем не менее, не весь порошок желатина, представленный на рынке, одинаков.

Желатиновый порошок: на что обращать внимание при покупке

Поскольку желатин производится из крупного рогатого скота, цыплят, рыбы или свиней, выбирайте желатин так же, как и мясо. В то время как коробка Knox или Jell-O по-прежнему будет мягким десертом, льготы на этом заканчиваются. Вместо этого выберите органический желатин, выращенный на траве, чтобы воспользоваться преимуществами целебного белка и избежать воздействия остатков пестицидов, гормонов и антибиотиков.(Узнайте больше о хитрости, которую Раундап прячет в желатине, коллагене и костном бульоне)

Модернизированный коллагелатин — наиболее пуленепробиваемая форма желатина — смесь гидролизованного коллагена и желатина. Используйте его в качестве замены 1: 1 желатину в любом рецепте с той же весной и текстурой, в гидролизованной форме, которая легче переваривается и усваивается.

К несчастью для веганов и вегетарианцев, желатин получают только из животных источников. Во многих веганских рецептах вместо желатина используется агар-агар, приготовленный из красных водорослей, что верно лишь отчасти: хотя агар-агар действует аналогично желирующему агенту, он не обладает белком и питательными свойствами, присущими желатину.

Лучшие рецепты желатина

Как лучше всего добавить желатин в свой рацион? Как цельные пищевые продукты, так и добавки с желатином дадут вам пролин, глицин и другие аминокислоты, необходимые для того, чтобы выглядеть и чувствовать себя более здоровыми, сильными и сияющими.

Ознакомьтесь с полным обзором рецептов желатина здесь или попробуйте один из этих любимых блюд ниже! Если вы готовите с использованием Bulletproof Collagelatin, используйте его в качестве замены 1: 1 для чистого желатина и извлеките еще больше питательных веществ из тех же забавных рецептов.У вас есть собственное любимое творение из желатина? Поделитесь в комментариях ниже; мы будем рады услышать!

Костный бульон

Сытный бульон, приготовленный из остатков костей и хрящей из вашего органического мяса травяного откорма, — это один из простых способов сделать свой собственный желатин. Костный бульон сочетает в себе все преимущества желатина и коллагена, а также изобилие полезных жиров, микроэлементов и жизненно важных питательных веществ. Попробуйте этот рецепт дома или поищите органический бульон из костей травяного откорма в местном магазине по продаже диетических продуктов.

Профессиональный совет: если костный бульон слегка застывает, когда вы кладете его в холодильник, знайте, что у вас есть много хороших продуктов.

Если вы жаждете желе, пропустите коробочную версию и попробуйте этот простой рецепт без сахара: с простыми ингредиентами, такими как ксилит и лимонный сок, он быстро соединяется и дает такие же потрясающие результаты.

Пуленепробиваемый латте с куркумой

Получите противовоспалительное действие куркумы, одновременно увеличивая количество целебного белка из пастбищного желатина.Небольшая ложка топленого масла травяного откорма добавляет маслянисто-золотистый оттенок и качественные жиры, что делает этот рецепт хорошим вариантом без кофеина для начала (или завершения) вашего дня.