Какую рыбу есть беременным: Какая рыба полезна для беременных

Содержание

Соленая рыба для беременных. Польза рыбы при беременности и правила ее употребления

Питание во время беременности: выбираем сорта рыбы

Рыба, особенно морская, для будущих мам – ценный источник белка, жирных кислот омега-3, йода, фосфора и других микроэлементов. Учёными неоднократно доказано: детки, мамы которых во время беременности ели много рыбных блюд, показывают в развитии и общении.

Откажитесь от речной и даже собственноручно выловленной из деревенского пруда рыбы. Не исключено, что она может быть заражена глистами. Отдайте предпочтение морской рыбе: треске, сёмге, ледяной, лососю, минтаю, сому, сайде.
Некоторые виды рыбы лучше не включать в рацион питания для беременных, потому что они способны накапливать в себе ртуть: акула, рыба-меч, королевская макрель. Взрослому здоровому человеку некоторое количество ртути не повредит, но её воздействие на развивающегося ребёнка может быть губительно.

Морепродукты в рационе питания для беременных

Кроме рыбы в питание для беременных можно включать и морепродукты. Некоторые из них могут быть вызывать аллергию, но если после 2-3 салатов с креветками вы не покрылись красной сыпью – можно есть и дальше. Но зная меру!
Не стоит есть во время беременности омаров, устриц и рапанов – они способны накапливать в себе ртуть.
Икрой злоупотреблять не нужно. Икра очень полезна, но при условии тщательной пастеризации и упаковки.

Какую рыбу можно беременным

Во время беременности будущим мама нужно составлять свой рацион с оглядкой на здоровье будущего крохи. Поэтому вопрос «Какую рыбу можно беременным?» – очень актуален.

Ученые из США провели и сумели дать на него ответ. Итак, какую рыбу нужно есть беременным? И в каком количестве?

Рыба, которую можно употреблять в пищу во время беременности:

палтус, лаврак, морская форель, лобстер, голубой тунец. Порция не должна превышать 200 граммов. Обратите внимание: не больше 3 порций в месяц;
треска, краб, морской черт, скат, тихоокеанский длинноперый тунец – не больше 6 порций по 200 граммов в месяц;
анчоусы, кальмары, масляная рыба, зубатка, сиг, морские гребешки, хек, лосось, креветки, устрицы, сардины, морской язык, лангусты. Рекомендуемое количество – 2 порции в неделю объёмом не более 200 граммов.

Какую рыбу нельзя есть беременным

Не каждая съеденная рыба может принести будущей маме пользу. Согласно результатам исследований, хищная и донная морская рыба содержат ртуть. Впрочем, этот металл есть и в других разновидностях рыб, но в этих её особенно много. При употреблении рыбы с опасной «начинкой» ртуть накапливается в женском организме. А во время беременности примерно треть ртути попадает к будущему малышу.

Особенно опасно употребление таких рыб, как тунец, акула, рыба-меч и королевская макрель.

С раннего детства каждый из нас знает, что рыба – незаменимый и невероятно полезный для полноценного роста и развития продукт. Рыба, как речная, так и морская, содержит множество ценных витаминов, минеральных веществ и микроэлементов.

Однако во время приходится пересмотреть свой взгляд на многие, казалось бы, привычные вещи. Вопрос, так ли полезна рыба при беременности, становится вполне резонным. На самом деле Вы не одиноки в своих сомнениях – ведь беременность предполагает более внимательное и ответственное отношение к своему здоровью, организму, ко многим влияющим извне факторам и, в особенности, к тому, что вы едите.

О пользе рыбы во время беременности

Все употребляемые Вами в пищу продукты, так или иначе сказываются на ребенке. У Вас не вызывает сомнений тот факт, что на время беременности необходимо исключить из рациона , слишком жирную, соленую или острую пищу, а вот фрукты и овощи наоборот придутся весьма кстати. В отношении же рыбы и морепродуктов мнения экспертов не так однозначны.

Как уже было сказано, морепродукты и рыба содержат огромный набор полезных веществ и элементов, необходимых любому человеку и в особенности – беременным женщинам. Помимо этого явным преимуществом таких морепродуктов, как трепанги, крабы, моллюски, мидии, креветки, устрицы, ламинария (также известная как морская капуста), кальмары и морской гребешок является их отличная усвояемость – в них содержится минимальное количество жиров, но в изобилии содержат полноценный белок, а по количеству микроэлементов они превосходят даже животное мясо.

Какую рыбу нельзя есть беременным?

Есть виду рыб которые содержат высокий уровень ртути. Она способна нанести вред нервной системе плода. От таких видов рыб стоит вовсе отказаться во время беременности. К рыбам с высоким уровнем ртути относятся хищные рыбы. От следующих видов рыб стоит полностью отказаться беременной женщине:

Групер
Марлин
Хоплостет
Гребнеголов
Рыба-меч
Акула
Скумбрия (королевская)

А употребление этих рыб стоит ограничить до минимума:

Морской окунь
Горбыль
Палтус
Тунец (консервированный: белый длинноперый) см. ниже
Тунец (свежий: голубой, ахи)
Морская форель
Луфарь
Омар (американский/мэйнский)

Морская или речная?

Употребляя морскую рыбу, молодая мама сделает доброе дело не только ребенку, но и себе – витамин D и йод, в изобилии содержащиеся в обитателях морских вод, способны заметно улучшить настроение
. Из всего многообразия видов рыб стоит выбирать нежирные, как «ледяная» рыба, сибас, хек, навага и треска. Что касается икры, то врачи на нее налегать не советуют, ни на черную, ни на красную. Часто для того чтобы икра долго не портилась, используют формальдегидные смолы. А эти смолы могут провоцировать рак в организме.

Также морепродукты незаменимы в рационе беременной благодаря высокому содержанию протеина и железа. Однако, креветки, омаров и крабов рекомендуется употреблять в пищу в отварном виде. Это связано с тем, что во многие консервы для лучшей сохранности производители добавляют препараты, препятствующие росту числа бактерий, а между тем, такие препараты способны вызвать нарушения в развитии плода.

Чуть позже, на семнадцатой неделе, в рацион необходимо будет добавить , способный минимизировать риск развития гипертонии, а также сохранить зубы и кости беременной. Для получения столь полезного элемента необходимо есть океаническую сардину, ставриду, морского леща, а также дальневосточную навагу.

Правильное приготовление рыбы при беременности

Если говорить о способе приготовления, то в число наиболее полезных входят варка и запекание, особенно если сочетать рыбу с овощами. Наиболее вкусна рыба, запеченная в фольге. Употреблять жареную рыбу беременным женщинам не рекомендуется, так как она дает слишком большую нагрузку на печень, почки и пищеварительный тракт.

Еще одно правило, которое стоит учитывать беременным женщинам при приготовлении рыбы — это правило десяти минут. Согласно ему на приготовление каждых 2,5 сантиметров рыбы (в толщину) при температуре 200 градусов нужно тратить 10 минут. На приготовление остальных морепродуктов потребуется чуть меньше времени – от 4 до 6 минут варки в кипятке.

Возможные опасности

Если страдает от заболеваний пищеварительного тракта или повышенной кислотностью желудка, то стоит воздержаться от употребления рыбных бульонов. На время беременности стоит воздержаться и от суши – сырая рыба может стать причиной появления инфекции листериоз, которая передается плоду от матери.

Польза рыбы для организма

Пользу рыбных блюд для организма беременной женщины трудно переоценить. С каждым годом ученые находят все больше достоинств ее употребления и полезных свойств, а доктора все настойчивее рекомендуют регулярно добавлять рыбу в меню. Помимо ее питательной ценности и высоких вкусовых качеств, она наделена целым рядом , таких как:

витамины А и D;
полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3;
аминокислоты;
кальций;
фосфор;
селен;
магний;
железо;
фтор;
калий;

Огромную роль играет наличие полноценного и легкоусвояемого белка, около 10-20 г на 100 г рыбы, который легко переваривается и не нагружает желудочно-кишечный тракт, что особенно критично во время беременности.

В этот период увеличивается потребность в Омега-3 кислотах, которых больше всего в этом продукте. А именно два вида:

эйкозапентаеновая кислота или ЕРА;
докозагексаеновая кислота или DHA.

Достаточное совместное потребление этих веществ влияет на целый ряд процессов, происходящих в организме мамы и ее будущего ребенка;

способствует правильному формированию клеточных мембран;
улучшает обмен веществ;
препятствует сгущению крови;
уменьшает риск
влияет на повышение уровня ребенка;
улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
ускоряет созревание мозговых клеток и положительно влияет на малыша;
укрепляет иммунную систему;
помогает молодой маме избежать .

А еще ученые доказали, что употребление рыбы помогает поддерживать женщины, у которой рождаются более активные, интеллектуально развитые и сообразительные детки.

Какую рыбу можно есть

Но все это никак не означает, что теперь можно есть все рыбные продукты подряд. Нужно знать, какая именно рыба будет полезной для беременных, а от какой необходимо отказаться совсем. Нужно употреблять такие виды рыбы, в которых наличие полезных веществ и Омега-3 больше всего:

лосось;
скумбрия;
сельдь;
сардина;
камбала;
ставрида;
навага;
кета.

Важно!
Можно отдельно употреблять рыбий жир, который содержит больше 9 г жирных кислот Омега-3 на 100 г. Но нужно быть предельно внимательным при выборе, так как эти кислоты должны быть получены из тела рыбы, а не из печени.

От какой лучше отказаться

Есть виды, от которых нужно отказаться в этот важный период. В последнее время в связи с общим загрязнением океана можно встретить рыбу, в которой превышено содержание ртути и диоксина. К таким относятся:

морская хищная рыба;
виды, которые живут на дне;
долгоживущие виды.

Виды, которые находятся под запретом у беременной женщины:

макрель;
рыба-меч;
акула;
тунец;
палтус;
марлен;
морской окунь;
королевская скумбрия.

Существует четыре варианта приготовления рыбных блюд:

На пару.
Сохраняются витамины и микроэлементы. Предварительно маринуется в с лимоном и любимыми специями и травами.
В духовке.
Все полезные вещества сохраняются, а вкус становится насыщенным и ароматным. Для сохранения сочности можно завернуть рыбу в фольгу.
Варка.
Небольшую рыбку кладут в кипящую воду, а большую – в холодную. В воду можно добавить лавровый лист, душистый перец и луковицу для улучшения вкусовых качеств.
Можно готовить рыбные котлеты
или другие блюда, но только из фарша, приготовленного самостоятельно из свежей рыбы.

Лучшее дополнение к таким блюдам – овощи вареные, свежие в виде салата или запеченные.

Если есть проблемы с пищеварением, то от рыбных бульонов тоже нужно отказаться, так как они повышают кислотность желудка.

Чем можно заменить

При индивидуальной непереносимости рыбных продуктов, аллергии или других противопоказаний не стоит расстраиваться, ведь есть ряд продуктов, которые могут их заменить:

фасоль;
авокадо;
сыр тофу;
соевое мясо;
темпу.

Это растительные продукты с высоким содержанием белка, которые употребляют в пищу вегетарианцы.

Будьте внимательны к меню во время беременности и употребляйте только качественные продукты. Тогда можно быть уверенным в своем здоровье и здоровье будущего малыша.

пользы или вред. Если хочется кушать солёную, вяленую или сушёную

Предпочтения в еде беременной женщины – загадка для окружающих. Однако не стоит забывать и о здоровом питании. Согласно статье в журнале ConsumerReports, беременные должны избегать употребления в пищу тунца

«Это касается в первую очередь консервированного тунца, который является вторым по распространенности после креветок морепродуктом, употребляемым в пищу. Мы советуем беременным женщинам не есть блюда из этой рыбы», – заявляет Джин Халлоран, директор движения по контролю за продуктами питания.

Именно беременные женщины и дети наиболее подвержены вредному влиянию ртути, содержащейся в морепродуктах. Однако каждый человек может оказаться в группе риска, если употребляет слишком много морепродуктов с высоким содержанием этого опасного вещества. По мнению ученых, взрослые, которые едят более 680 грамм морепродуктов в неделю, также должны избегать продуктов с высоким содержанием ртути, к примеру, суши с тунцом. С другой стороны, существует более двадцати видов морепродуктов, которые все люди, включая беременных женщин и детей, могут есть несколько раз в неделю, не опасаясь вредного влияния ртути.

Несмотря на то, что рыба и другие морепродукты содержат омега-3 жирные кислоты и другие полезные вещества, многие люди всерьез обеспокоены тем, что уровень ртути в таких продуктах очень высок. Ртуть, в свою очередь, может стать причиной повреждения головного мозга и других отделов нервной системы человека.

В статье приводятся данные об уровне ртути в различных морепродуктах. Среди них есть и те, которые можно есть несколько раз в неделю без риска опасного повышения уровня ртути в организме. Морепродукты с самым низким содержанием ртути – это морской лосось, гребешки, креветки и рыба тилапия. Также безопасны для употребления крабовое мясо, сом, форель, камбала и палтус.

Согласно новым официальным рекомендациям, женщинам детородного возраста и детям не стоит употреблять в пищу четыре вида морепродуктов, в которых уровень ртути наиболее высок. К ним относится мясо рыбы-меч, акулы, королевская макрель и кафельник. Также в этот список вскоре могут быть включены марлин и атлантический большеголов.

Несмотря ни на что, рыба и морепродукты – полезная и вкусная часть рациона. Однако стоит следить за количеством съеденных креветок и тунца, а также обязательно пробовать новые, более безопасные и к тому же экзотичные блюда из морепродуктов.

На чтение
6 мин.
Просмотров
2.2k.
Опубликовано
25.01.2019

Разрешена ли рыба при беременности – этот вопрос вызывает много дискуссий, как в кругу доморощенных экспертов, так и среди профессионалов. Даже изучая официальную информацию, сложно прийти к четкому выводу.

Одни источники утверждают, что рацион беременных без рыбы не будет полноценным и не обеспечит комплексом полезных веществ будущую маму и кроху. Другие – что этот продукт категорически запрещен. Сразу можно сказать, что во время беременности запрещена копченая рыба, ну, а с остальным давайте разбираться.

Рыба – это белок, комплекс витаминов и минералов. Она намного лучше мяса усваивается организмом. После рыбного ужина вы вряд ли будете чувствовать тяжесть в желудке. Но не все виды рыбы полезны для беременной: учитывайте рекомендации, приведенные в этой статье и будьте в безопасности.

Польза рыбы

Организм в период вынашивания ребёнка нуждается в увеличенном комплексе витаминов и минералов. В рыбе содержится фосфор, магний, витамин А, кальций. А морская рыба также дополнена фтором, витамином D и йодом. Все эти вещества выполняют значимую роль в развитии ребёнка.

Главное отличие морских видов рыбы от пресноводных – большое количество омега-3. Это полиненасыщенная жирная кислота, употребление которой положительно влияет не только на здоровье кожи, волос и ногтей. Омега-3 обязательно должны присутствовать в меню беременной женщины, так как они благотворно влияют на развитие мозга будущего ребёнка.

В морской рыбе, которую разводят в искусственных условиях, содержится больше омега-6, а вот обитатели природных водоемов богаты омега-3.

Это связано с тем, что в природных условиях рыба кормится мелкими морскими организмами, которые, в свою очередь, питаются водорослями. Жирная кислота соединяется с водорослями и таким способом образуется большее количество омега-3. Наш организм не в силах сам производить элементы омега, поэтому нам нужно получать его из продуктов питания.

Учеными доказано, что соединения полиненасыщенных жиров важны для правильного развития ЦНС плода. Большую часть омега-3 составляют две кислоты EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота).

В мозговых клетках малыша DHA начинает скапливаться с 26 недели и оказывает влияние на правильную работу нейронов. Дефицит этой кислоты у эмбриона приводит к замедленному развитию головного мозга.

Исследование учеными из США показало, что у малышей, матери которых во время беременности съедали около 400 грамм рыбы в неделю, развитие психомоторной системы проходило своевременно.

Омега-3 также влияет на зрение младенца. Дефицит этих кислот опасен в случае преждевременных родов, так как есть риск развития дыхательной недостаточности.

В связи с серьёзной ролью омега-3 на развитие ребенка, важно включить в рацион беременной женщины 300 грамм морской рыбы на неделю.

Больше всего ЕРА и DНА содержит:

сельдь,
сардина,
скумбрия,
лосось.

Какую рыбу нельзя есть беременным

Существует табу на некоторые виды морской рыбы.

Во время беременности и грудного вскармливания нельзя есть морского окуня, королевского марлина, акулу и рыбу-меч. Связан этот запрет с высокой концентрацией ртути, которая убивает клетки ЦНС плода.

Какую рыбу можно беременным

Топ-список самой полезной рыбы для беременных выглядит так:

сардина;
скумбрия;
сельдь;
камбала;
треска.

Рыбные блюда лучше готовить на пару или запекать духовке. Так вы сохраните всё полезное и не наберете лишних калорий и канцерогенных веществ, выделяются при жарке.

Из качественных консервов можно приготовить суп.

Рыба, которая должна быть в вашем рационе на период беременности – это жирные виды, кроме окуня и тунца.

Или, хотя бы, ограничить их употребление. Тунец – вкуснейшая жирная рыба, но скапливает в себе ртуть, поэтому, максимум два тунцовых стейка на неделю весом 150 грамм.

Консервированный тунец не считают жирным, связано это с процессом консервирования.

Ограничения на жирную рыбу введены из-за загрязненной окружающей среды (диоксины, пестициды и прочив вредные вещества могут содержаться в рыбе). Но две порции в неделю вреда не принесут и смогут обеспечить и маму и малыша полезными минералами и витаминами безвредно.

Рыба при йододефиците и заболеваниях щитовидной железы

Не стоит увлекаться рыбными блюдами в случае проблем с щитовидной железой. Понижение функций щитовидки – распространенная проблема у беременных, в таком случае организму нужна дополнительная порция йода.

Где его взять, кроме как в рыбе? Источником йода служит морская капуста, моллюски (гребешки, кальмары мидии). Но употребление моллюсков при беременности тоже требует осторожности: никаких сушеных и консервированных – только термически обработанные морепродукты безопасны для будущих мам.

А в случае, когда щитовидка стала выделять лишнее количество гормонов, дополнительный йод противопоказан. Если у вас есть подозрения на сбой работы щитовидной железы, важно пройти обследование у врача и сдать анализ на гормоны.

Речная рыба беременным

Пресноводная рыба из рек и озер менее жирная, чем морская. И это – минус, потому что отсутствие полезных жиров не принесет никакого вклада в здоровье будущей матери и её ребенка.

Гельминтоз при беременности может не только вызвать рвоту, но и выкидыш. Сырая рыба при беременности также ставит под угрозу здоровье, а иногда и жизнь человека.

Рецепты из рыбы для беременных

Основное требование при употреблении рыбы беременными – достаточная термическая обработка и выбор «правильных» сортов продукта. Выбрать хорошую полезную рыбу – ваша задача, а команда Итс Кидс может обеспечить вас, уважаемые читательницы, простыми, но оригинальными рецептами рыбных блюд.

Суп с сардиной

Ингредиенты
:

консервированная сардина – 1 банка;
картофель – 4 штуки;
морковь – 1 штука;
репчатая луковица;
соль – по вкусу.

Приготовление
:

Чистим овощи, картофель нарезаем удобными кусочками среднего размера, морковь кубиками.
Ставим кастрюлю с водой на огонь и в холодную воду бросаем овощи, когда вода закипит, солим её.
После 15 минут варки овощей кладем в кастрюлю целую луковицу. Высыпаем в кастрюлю содержимое банки консервы, варим ещё 10 минут.
Готовый суп подавать горячим с белым хлебом.

Запечённый хек с овощами

Ингредиенты:

тушки хека – 4 штуки;
морковь – 2 штуки;
помидор – 2 штуки;
кабачок – 1 штука;
соль, травы, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление:

Размораживаем тушки хека, промываем под проточной водой. Затем просушиваем бумажным полотенцем. Далее рыбу нужно обтереть лимонным соком, травами и солью. Оставить на 15 минут.
В это время займемся овощами, их нужно помыть, почистить морковку. Нарезаем морковь пополам вдоль, кабачок и помидоры режем крупными кусками.
На противень выкладываем рыбу с овощами, овощи немного подсолить. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов, 25-30 минут.

Выводы

Чтобы получить от рыбы, обитающей в не очень чистой водной среде, максимум пользы, придерживайтесь простых правил:

Не ешьте больше 400 грамм рыбы в неделю.
Помните, какие виды запрещены в период беременности.
Не забывайте о пользе омега-3 для вашего малыша.

Дорогие читательницы, надеемся, что наша статья была для вас информативной и вы сделали для себя вывод, какую рыбу лучше есть при беременности.
Ждем ваших комментариев по поводу пользы или вреда продукта и ваших фирменных рецептов.

В рыбе содержатся омега жирные кислоты, йод, белок, а также витамин D. Следовательно, эти вещества помогают плоду правильно развиваться в утробе матери, а будущая мамочка в течение всего периода вынашивания ребенка находится в отличной форме. Но беременная женщина может употреблять не все продукты подряд, присутствуют определенные ограничения. На самом деле соленая рыба беременным показана. Следует правильно планировать диету и рацион питания, они должны приносить только пользу организму матери и не навредить малышу. Необходимо знать, можно ли беременным соленую рыбу.

Полезные свойства

Рыба обладает прекрасной пищевой ценностью, она обязательно должна быть включена в питание девушки в период ожидания ребенка. Благодаря продукту в организм поставляется белок, аминокислоты. Кроме того, содержит большое количество элементов и витаминов, это носитель фосфора, магния, кальция. Морская рыба поставляет важнейшие полезные элементы.

Омега кислоты считаются одними из важнейших составляющих в питании будущей мамочки, так как они положительно действуют на внутриутробное развитие.

Согласно утверждениям ученых, данные соединения нужны, чтобы правильно развивалась нервная система будущего ребенка. При недостатке омега кислот может замедляться развитие мозга, а также тормозиться развитие психомоторики.

При недостатке Омега-3 наблюдается:

нарушение зрения у малыша;
развивается дыхательная недостаточность у недоношенных детей;
если девушка в интересном положении употребляет много пищи, которая богата данными соединениями, то это только укрепляет иммунитет ребенка.

Также будущая мама не страдает повышенным артериальным давлением в период вынашивания малыша. Поэтому важным моментом является употребление достаточного количества соединений.

Специалисты советуют есть слабосоленую семгу в количестве около 1.5 г за день.

Продукты с содержанием омега-3:

рыбий жир;
скумбрия;
лосось;
селедка;
форель.

Чтобы данная норма оказывалась внутри организма, следует в течение недели дважды кушать около 150 г морской рыбы. В итоге рекомендуется кушать беременным слабосоленую красную рыбу.

Употребление

Самой полезной рыбой для беременных является красная, треска, сом, скумбрия, сиг. Именно эти продукты стоит кушать дважды на протяжении недели. Это не приносит вред ни матери, ни малышу. Говорится о продукте в свежем и замороженном виде, так как при готовке не теряются ценные элементы. Рекомендуется запекать или варить. Периодически можно кушать консервы, только хорошего качества.

Действительно, в продукте имеются ценные вещества, но следует быть осторожными при употреблении. Дело в том, что в современное время экология загрязнена, поэтому достаточно сложно людям приобрести здоровые продукты. Не рекомендуется кушать соленую рыбу, если будущая мама страдает отечностью.

Многие задаются вопросом, можно ли есть слабосоленую семгу беременным. Специалисты утверждают, что есть соленую красную рыбу, семгу, форель, скумбрию, малосольную семгу — полезно. Главное, чтобы женщина во время ожидания малыша не страдала аллергией. Тогда от продукта польза будет огромной. Желательно уделять внимание разнообразным салатикам и миксам.

Естественно, соль противопоказана при ожидании ребенка, так как возникают отеки и набирается лишний вес. Но если соблюдать правила, то есть соленую красную рыбу рекомендуется. Селедка под шубой беременным не запрещается, но сам салат не солится. Ведь соль от рыбы распространяется по всему блюду. Следовательно, сельдь под шубой для беременных безопасна для здоровья.

Таким образом, данный продукт богат полезными веществами и элементами, она имеет огромную пищевую ценность. Это очень полезно для работы сердца и сосудов. Кроме того, морская соль богата йодом, что тоже полезно для малыша и будущей мамочки.

Рацион беременной женщины обязательно должен быть насыщен морской рыбой и морепродуктами. Но в обязательном порядке следует соблюдать правила употребления.

Наверное, нет таких людей, которые не знаю о пользе рыбы. Это не только вкусно, но и очень-очень полезно. Витамины, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты – этим действительно может похвастаться рыбка. Правда, не каждую рыбу беременной можно есть.

На заметку: какую рыбу можно беременным

Конечно, предпочтение нужно отдавать морской рыбе. Всем будущим мамочкам, не имеющим аллергии на этот продукт, рекомендуется рыбка с завидным содержанием полиненасыщенных жирных кислот. И есть в этом списке свои лидеры.

Так, во время беременности особенно полезны:

Лосось;
Форель;
Сардина;
Треска;
Камбала;
Кета.

Однако важен и вид рыбы, имеется в виду – способ приготовления. В копченом и соленом виде помимо полезных свойств, которые уменьшаются, есть еще и много соли, прочие компоненты, не самые полезные. Рыбу можно отварить, запечь, протушить. Рыбку можно использовать в салате или сделать на ее основе вкусный суп.

Запретный список: какую рыбу нельзя есть беременный

А такой список тоже есть, и не стоит относиться к нему легкомысленно. Прежде всего, хочется сказать, что однозначный вред будет от рыбы непонятного происхождения. Точнее, купленной у кого-то с рук, то есть о свежести ее вы можете только догадываться. Это как булгаковская осетрина, у рыбы второй свежести не бывает.

Почему в меню для будущих мам должны быть рыбные блюда? Потому, что это ценный источник йода и омега-3. Как выбрать рыбу, и как её правильно готовить? Мы — знаем!

Питание во время беременности: выбираем сорта рыбы

Рыба, особенно морская, для будущих мам — ценный источник белка, жирных кислот омега-3, йода, фосфора и других микроэлементов. Учёными неоднократно доказано: детки, мамы которых во время беременности ели много рыбных блюд, показывают лучшие результаты в развитии и общении.

Необходимое количество рыбы в рационе питания во время беременности — 250-350 г, т.е. желательно вкушать дары моря 2-3 раза в неделю.

Откажитесь от речной и даже собственноручно выловленной из деревенского пруда рыбы. Не исключено, что она может быть заражена глистами. Отдайте предпочтение морской рыбе: треске, сёмге, ледяной, лососю, минтаю, сому, сайде.
Некоторые виды рыбы лучше не включать в рацион питания для беременных, потому что они способны накапливать в себе ртуть: акула, рыба-меч, королевская макрель. Взрослому здоровому человеку некоторое количество ртути не повредит, но её воздействие на развивающегося ребёнка может быть губительно.

Морепродукты в рационе питания для беременных

Кроме рыбы в питание для беременных можно включать и морепродукты. Некоторые из них могут быть вызывать аллергию, но если после 2-3 салатов с креветками вы не покрылись красной сыпью — можно есть и дальше. Но зная меру!
Не стоит есть во время беременности омаров, устриц и рапанов — они способны накапливать в себе ртуть.
Икрой злоупотреблять не нужно. Икра очень полезна, но при условии тщательной пастеризации и упаковки.

Витамин D содержится в сельди, лососи, сардинах и рыбьем жире.

Какую рыбу можно беременным

Во время беременности будущим мама нужно составлять свой рацион с оглядкой на здоровье будущего крохи. Поэтому вопрос «Какую рыбу можно беременным?» — очень актуален.

Ученые из США провели исследовательскую работу и сумели дать на него ответ. Итак, какую рыбу нужно есть беременным? И в каком количестве?

Рыба, которую можно употреблять в пищу во время беременности:

палтус, лаврак, морская форель, лобстер, голубой тунец. Порция не должна превышать 200 граммов. Обратите внимание: не больше 3 порций в месяц;
треска, краб, морской черт, скат, тихоокеанский длинноперый тунец — не больше 6 порций по 200 граммов в месяц;
анчоусы, кальмары, масляная рыба, зубатка, сиг, морские гребешки, хек, лосось, креветки, устрицы, сардины, морской язык, лангусты. Рекомендуемое количество — 2 порции в неделю объёмом не более 200 граммов.

Какую рыбу нельзя есть беременным

Особенно опасно употребление таких рыб, как тунец, акула, рыба-меч и королевская макрель.

Наиболее вредоносной по уровню содержания ртути считается рыба, выловленная в Балтийском море, а также у берегов США и Канады.

Какую рыбу можно кушать беременным. Чем полезна и вредна рыба для беременных? Какие сорта подойдут беременным

На заметку: какую рыбу можно беременным

Так, во время беременности особенно полезны:

Лосось;
Форель;
Сардина;
Треска;
Камбала;
Кета.

Запретный список: какую рыбу нельзя есть беременный

Все будущие мамы неоднократно выслушивают лекции на тему важности здорового и сбалансированного питания. И с этим трудно поспорить: формирующемуся плоду необходимо огромное количество микроэлементов, витаминов, ферментов и других «стройматериалов». А нехватка их впоследствии может сказываться на здоровье всю жизнь.

И как источник белка животного происхождения, а также огромного количества ценных микроэлементов (йод, цинк, кальций, фосфор и другие) морепродукты имеют большое значение. В них есть редкие аминокислоты, а также множество Омега-3 кислот. Не зря народы, которые регулярно употребляют в пищу дары моря, живут очень долго и отличаются завидным здоровьем.

Таким образом, ответ на вопрос, можно ли беременным морепродукты, утвердительный в целом. То есть да, можно, даже нужно. Что подтверждается многочисленными исследованиями американских, японских, британских и других учёных со всех концов света.

Другое дело, что здесь есть свои моменты. В частности, морепродукты при беременности на ранних сроках разрешены, точно так же, как и на поздних. Строгой привязки к конкретным периодам нет, хотя учёные отмечают, что полезнее всего включать такие продукты в рацион на 2 триместре .

Что нужно учесть?

Речная рыба крайне нежелательна

О морской рыбе

И ещё – рыба в море (океане) часто накапливает ртуть. Собственно, случаи отравления морепродуктами при беременности нередко связаны именно с этим. Чтобы избежать такого риска, откажитесь от тех видов, которые долго живут (из популярных это тунец, к примеру), потому что за больший срок жизни рыба в своём организме способна больше собрать ртути.

Для нас опаснее морские хищники, потому что каждый из них питался другими рыбами, а значит, получал всё то, что они успели накопить в океане. Таким образом, концентрация многих вредных веществ может быть на порядок выше. Больше всего ртути в акуле, в королевской макрели, в желтопёром и в большеглазом тунце, в рыбе-мече, марлине, зубатке и в атлантическом большеголове. Полный перечень легко обнаруживается на специализированных сайтах.

Больше всего ртути в акуле, в королевской макрели, в желтопёром и в большеглазом тунце, в рыбе-мече, марлине, зубатке и в атлантическом большеголове.

Что тогда можно? Специалисты рекомендуют сосредоточиться на разновидностях, которые не склонны накапливать ртуть. Так, рекомендована масляная рыба при беременности, анчоусы, сайда, лосось, пикша, сом, мерланг, тилапия. Их обычно употребляют по 2 раза в неделю.

О копчёной рыбе

Но имейте в виду, что так считают далеко не все. Некоторые врачи вообще полагают, что копчёная рыба при беременности крайне нежелательна. И это связано не только с самим продуктом, но ещё и с сомнительностью способа обработки. Дело в том, что вместо нормального копчения сегодня некоторые безответственные производители просто обрабатывают тушки специальными химическими составами, придавая им нужный цвет и аромат. Стоит ли говорить, насколько это «полезно»?

Врачи полагают, что копчёная рыба при беременности крайне нежелательн

О способах обработки

Во-вторых
, диетологи вообще считают, что оптимальный вариант – это готовка на пару или запекание, а также варка, правда, далеко не во всех случаях. Обжаривание периодически приводит к образованию канцерогенов. Конечно, если время от времени побаловать себя чем-то с хрустящей корочкой, то ничего страшного не будет. Но чрезмерно увлекаться всё-таки не стоит.

Оптимальный вариант – это готовка на пару или запекание, а также варка, правда, далеко не во всех случаях.

Вопросы вызывает и солёная рыба при беременности: если минерала мало, то тогда продукт близок к сырому со всеми вытекающими отсюда последствиями и рисками. При интенсивной обработке хлоридом натрия возникают другие проблемы: слишком большое количество соли в организме приводит к накоплению жидкости, что вредно будущим мамам.

Разрешена ли при беременности сушёная рыба или всё же от нее стоит воздержаться?

В такой пище много соли, что увеличивает нагрузку на почки, может спровоцировать отёки. Если уже такая проблема есть, то хотя бы по этой причине от лакомства лучше отказаться. С другой стороны, если почки работают нормально, а хочется совсем немного, то ничего страшного в сравнительно небольшом количестве соли нет.

Если рыба качественная, проходила при сушке термическую обработку, то риска нет. Так что здесь уже встаёт вопрос выбора производителя, которому можно доверять. Но если сомневаетесь, а всё равно тянет поесть со страшной силой, попробуйте на всякий случай обработать. Это даст дополнительные гарантии.

Многим при беременности вяленая рыба очень сильно нравится. Определённые морские сорта, если нет отёков, в небольших количествах вполне разрешены. Но в целом лучше воздержаться, поскольку здесь нет обработки, которая бы обеспечивала безопасность продукта.

Какая рыба полезная при беременности?

Если у Вас после всех предупреждений возникло искушение совсем отказаться от морепродуктов, не поддавайтесь ему. Эта еда, как и говорилось выше, очень полезна. Так, при беременности красная рыба часто помогает нормализовать давление, улучшить аппетит. Включение её в регулярный рацион позволяет предупредить головные боли, решить проблему с функционированием щитовидной железы.

И не забывайте, что на рыбе всё не заканчивается. Есть огромное количество других морепродуктов: крабы, морские раки, креветки, гребешки, кальмары и прочее. Опасение вызывают разве что устрицы, потому что безопасны они только в исключительно свежем состоянии, а так они представляют угрозу даже для совершенно здорового человека.

Стоит внимательно отнестись и к мидиям. Эти моллюски сами по себе – своеобразные санитары моря. Они пропускают через себя огромное количество грязной воды, очищая мировой океан. Если мидии растут в чистом водоёме (или их специально разводят), то всё в порядке. В противном случае в них могут быть и тяжёлые металлы, и много других вредных веществ. И есть таких моллюсков нельзя никому, а беременной женщине – тем более.

Вопрос аллергии

На креветки, устрицы, мидии, а также на некоторые виды рыбы может возникнуть аллергия. Причём подобная реакция организма часто развивается или впервые проявляется именно во время беременности. Поэтому если Вы никогда раньше не пробовали тот или иной морепродукт, стоит сначала взять маленький кусочек.

И вообще желательно при первом контакте во время беременности с рыбой или с креветкой ограничиться умеренным количеством и внимательно пронаблюдать за тем, как именно будет реагировать организм. Если не тошнит , не появилась сыпь, кашель, не начали слезиться глаза, одним словом, нет типичных признаков аллергии, то в следующий раз можно съесть порцию побольше.

Сколько разрешается съесть?

Беременных волнует всё: можно ли, а сколько, как часто? Средняя норма – это 2 раза в неделю по 340 граммов примерно в общей сложности. Для полноценного питания постарайтесь не отходить от этого объёма в меньшую сторону.

И учтите, что речь идёт именно об усреднённых показателях. Никто не говорит, что Вы должны всерьёз обзаводиться весами. Так что небольшое отклонение здесь вполне допустимо. Главное, чтобы оно не было критическим.

Кому-то такое количество может показаться небольшим, но учтите, что беременным нужно разнообразное полноценное питание. Которое должно включать в себя мясо, птицу, субпродукты (отдельно), грибы, овощи, фрукты, орехи, кисломолочку, зелень, крупы и многое другое. Если всё перечисленное чередовать друг с другом, то ограничение не будет особо ощущаться.

Речная рыба крайне нежелательна

Некоторые беременные жалуются, что их буквально постоянно тянет на морепродукты при беременности. На самом деле ничего странного в этом нет. Как уже и говорилось, в рыбе, а также в креветках, кальмарах и т. п. очень много полезных микроэлементов, в том числе и йода, который редко встречается в другой пище.

Ключевое в безопасном питании морепродуктами во время беременности – это выбор качественной пищи. При покупке замороженной обратите внимание на пакет: на теле рыбы не должно быть льда. В противном случае это означает, что продукт подвергался повторной заморозке, что является нарушением технологии. Такая пища опасна, даже если изначально она была очень хорошей.

К сожалению, вызывающий доверие производитель – ещё не стопроцентная гарантия того, что с морепродуктами будет всё в полном порядке. Поставщик не контролирует условия хранения и реализации своего товара на местах. Поэтому нужно выбирать ещё и продавца, ответственно подходящего к своим обязанностям.

Сама рыба не должна быть со странными желтоватыми или зеленоватыми пятнами, не имеющими прямого отношения к окраске. Обратите внимание на состояние чешуи: плотно прилегающая, со здоровым блеском, без слизи – продукт можно использовать. Во всех остальных случаях лучше всего не экспериментировать.

Кроме рыбы в питание для беременных можно включать и морепродукты. Некоторые из них могут быть вызывать аллергию, но если после 2-3 салатов с креветками вы не покрылись красной сыпью – можно есть и дальше. Но зная меру!
Не стоит есть во время беременности омаров, устриц и рапанов – они способны накапливать в себе ртуть.
Икрой злоупотреблять не нужно. Икра очень полезна, но при условии тщательной пастеризации и упаковки.

Витамин D содержится в сельди, лососи, сардинах и рыбьем жире.

Рыба, которую можно употреблять в пищу во время беременности:

палтус, лаврак, морская форель, лобстер, голубой тунец. Порция не должна превышать 200 граммов. Обратите внимание: не больше 3 порций в месяц;
треска, краб, морской черт, скат, тихоокеанский длинноперый тунец — не больше 6 порций по 200 граммов в месяц;
анчоусы, кальмары, масляная рыба, зубатка, сиг, морские гребешки, хек, лосось, креветки, устрицы, сардины, морской язык, лангусты. Рекомендуемое количество – 2 порции в неделю объёмом не более 200 граммов.

Не каждая съеденная рыба может принести будущей маме пользу. Согласно результатам исследований, хищная и донная морская рыба содержат ртуть. Впрочем, этот металл есть и в других разновидностях рыб, но в этих её особенно много. При употреблении рыбы с опасной «начинкой» ртуть накапливается в женском организме. А во время беременности примерно треть ртути попадает к будущему малышу.

Особенно опасно употребление таких рыб, как тунец, акула, рыба-меч и королевская макрель.

Как ртуть оказывается в морских обитателях? Всё просто: жидкий металл с промышленными отходами попадает в воду и скапливается на дне. Рыбы съедают планктон, который до этого уже «отобедал» опасным химическим элементом.

О морской рыбе

И ещё – рыба в море (океане) часто накапливает ртуть. Собственно, случаи отравления морепродуктами при беременности нередко связаны именно с этим. Чтобы избежать такого риска, откажитесь от тех видов, которые долго живут (из популярных это тунец, к примеру), потому что за больший срок жизни рыба в своём организме способна больше собрать ртути.

О копчёной рыбе

Поэтому лучше всего не испытывать судьбу, тем более что можно найти другие варианты. К примеру, рыба горячего копчения при беременности не настолько рискованна, потому что она подвергается термической обработке.

Но имейте в виду, что так считают далеко не все. Некоторые врачи вообще полагают, что копчёная рыба при беременности крайне нежелательна.

И это связано не только с самим продуктом, но ещё и с сомнительностью способа обработки. Дело в том, что вместо нормального копчения сегодня некоторые безответственные производители просто обрабатывают тушки специальными химическими составами, придавая им нужный цвет и аромат.

Стоит ли говорить, насколько это «полезно»?

Врачи полагают, что копчёная рыба при беременности крайне нежелательн

О способах обработки

Во-вторых, диетологи вообще считают, что оптимальный вариант – это готовка на пару или запекание, а также варка, правда, далеко не во всех случаях. Обжаривание периодически приводит к образованию канцерогенов. Конечно, если время от времени побаловать себя чем-то с хрустящей корочкой, то ничего страшного не будет. Но чрезмерно увлекаться всё-таки не стоит.

Будущим мамочкам часто приходится пересматривать свой рацион – вводить в него новые полезные продукты и исключать нежелательные, но есть и такие, которые в любом случае приносят организму пользу, важно лишь правильно их подобрать. Поэтому женщине необходимо помнить, какая рыба при беременности будет полезна, а какая опасна.

Всем известно, что рыба – чрезвычайно ценный продукт, а кушанья из неё — источник важнейших элементов, отвечающих за укрепление опорно-двигательной и нервной системы. Обилие витаминов отлично поддерживает иммунитет.

Весомые причины регулярно готовить рыбу:

ценные микроэлементы (фтор, магний, кальций, фосфор, йод), благодаря им формируется здоровая нервная, сосудистая и опорно-двигательная системы органов;
витамины А, D и В, хороши для зрения, костей, кожных и слизистых оболочек, волос и т. п.;
животный белок, который, перерабатываясь, удовлетворяет потребность организма в белке без перегрузки для пищеварения;
омега-3 жирные кислоты в рационе крайне благотворно сказываются на развитии мозга крохи, а маме позволяет обеспечить важными элементами кожу, волосы и ногти.

Также немаловажно, что разновидностей рыбы довольно много, как и различных блюд с ней, поэтому любая женщина сможет выбрать рыбку себе по душе.

Какую рыбу есть нельзя?

В последние десятилетия транслируется немало информации о загрязнении морей, океанов и всей экологии. Поэтому надо понимать, что вредные вещества попадают и в организмы животных, ведущих водный образ жизни. Так что каждая женщина должна знать, какую рыбу нельзя есть беременным.

Тут действует простое правило: чем дольше живёт рыба и чем больше она поедает других животных, тем сильнее в ней накапливается нежелательных элементов.

Поэтому долгоживущим хищникам не место на столе беременной (тунец, рыба-меч, акула, палтус, луфарь, макрель королевская). В чёрный список ещё попадает печёнка трески.
Важно ещё учесть, что токсичные соединения в итоге оседают преимущественно в жировой ткани, поэтому для будущих мам более безопасна нежирная рыбка.

Понятно, что любая рыба нуждается в тщательной термической обработке. Особенную осторожность стоит проявить при готовке речных обитателей (лещ, густера, краснопёрка и тому подобные). Именно в этих видах чаще всего обнаруживаются различные виды гельминтов. То же относится и к засоленной продукции, поэтому брать её стоит у проверенных продавцов.

Употребление нежирной рыбы часто провоцирует будущих мам придерживаться так называемой рыбной диеты, ведь им хочется, чтобы прибавка в весе ни в коем случае не выходила за границы нормы. Однако это опасно, во-первых, из-за риска возникновения проблем с почками, а во-вторых, ввиду наличия в рыбе пусть небольшого, но при больших порциях ощутимого, объёма токсинов и ртути. Последняя крайне опасная для малыша. Кроме того, любой наблюдающий врач скажет, что в особом положении и речи быть не может ни о какой диете.

Что не стоит есть во время беременности

Ваш организм работает, как прекрасно отлаженный механизм, обеспечивая поддержку растущего плода, однако здоровое и сбалансированное питание (и отказ от определенных продуктов) способно помочь матери-природе еще лучше выполнить свою работу. Итак, чем же отличается питание беременных от обычного правильного питания? Что именно вы должны употреблять в пищу? Многие беременные женщины также задаются вопросом, каких продуктов лучше избегать, а также чего вообще не стоит есть во время беременности. Здесь вы найдете ответы на волнующие вас вопросы, а также практические советы по питанию во время беременности.

Мы всегда готовы помочь вам советом, однако помните, что у каждой женщины беременность протекает по-разному, поэтому наши советы не могут заменить консультацию врача. Свяжитесь со своим врачом, чтобы обсудить какие-либо индивидуальные изменения в вашем питании.

Что не следует есть во время беременности

Хорошая новость заключается в том, что правильное питание во время беременности очень похоже на здоровое питание для небеременных женщин. Вам следует регулярно питаться и стараться преимущественно употреблять натуральные продукты, такие как: овощи, фрукты и цельнозерновые продукты. Кроме того, старайтесь ограничить в рационе продукты с высоким содержанием сахара и продукты, подвергшиеся технологической обработке.

Из соображений безопасности из рациона следует исключить сырое или полусырое мясо, печень, суши из сырой рыбы, сырые яйца, мягкие сыры, а также непастеризованные молоко и соки. Ниже вы найдете более подробную информацию о некоторых продуктах, которые нельзя употреблять во время беременности: ^{1 2 3}

Рыба, содержащая ртуть, сырая рыба, моллюски и ракообразные
Не употребляйте в пищу рыбу с высоким содержанием ртути, к которым относятся марлин, рыба-меч, королевская макрель, скумбрия, акула, тунец и кафельник. Разрешен только консервированный светлый тунец в умеренных количествах.
К разочарованию всех любителей суши, сырая рыба, моллюски и ракообразные также входят в число продуктов, которые крайне нежелательно есть во время беременности, поскольку они могут содержать бактерии или даже паразитов. Также следует исключить из рациона копченые морепродукты.

Мягкие сыры, изготавливаемые из непастеризованного молока
Такие мягкие сыры, как фета, бри, дорблю и камамбер, также входят в список продуктов, от которых беременным женщинам нужно отказаться. Поскольку такие сыры изготавливаются из сырого молока, они могут быть заражены листериями.⁴Основное правило: ищите этикетку, на которой указано, что продукт пастеризованный!

Непастеризованные молоко и соки
Аналогичные правила действуют и в отношении молока и соков. Свежевыжатый сок или любой непастеризованный сок может содержать болезнетворные бактерии (кишечную палочку, листерии, сальмонеллу)⁵, поэтому такие продукты не следует употреблять во время беременности.

Сырые яйца
Также в вашем списке запрещенных продуктов на время беременности должны находиться сырые яйца или продукты, содержащие сырые или полусырые яйца: смесь ингредиентов для выпечки кексов, тесто для печенья, яйца всмятку и яичница-глазунья. Не забывайте также о продуктах, которые могут содержать полусырые яйца: например, салаты, приправы, напитки из взбитых яиц и мороженое. Во время беременности необходимо употреблять только те яйца, которые прошли термическую обработку до полной готовности.

Полуприготовленное или сырое мясо и птица
В полуприготовленном или сыром мясе могут содержаться листерии. Во время беременности будьте осторожны и избегайте таких мясных деликатесов или же разогревайте на пару мясо до его полного приготовления. Также запрещены холодные мясные паштеты. Что касается нарезанного мяса, перед его употреблением убедитесь, что оно прошло термическую обработку до полной готовности.

Сырые или полуприготовленные продукты растительного происхождения
Употребление сырых овощей, фруктов, ягод, листьев салата, бобовых, корнеплодов и др. несет в себе риск пищевых отравлений, поэтому их следует тщательно мыть или готовить перед употреблением, чтобы снизить риск роста бактерий. ⁶

Пищевые продукты, которых следует избегать во время беременности

Хотя на эти продукты и не налагается строгий запрет, их употребление следует либо ограничить, либо исключить, чтобы поддержать хорошее состояние вашего здоровья:

Полуфабрикаты в виде свежего фаршированного мяса
Будьте осторожны при употреблении полуфабрикатов в виде свежего фаршированного мяса. Если вы решили купить целую фаршированную птицу, ее нужно покупать в замороженном виде и перед готовкой не размораживать. В свежем мясе в комбинации с начинкой возможен рост бактерий.⁷

Сладости, богатые углеводами продукты, фастфуд
Хотя не существует никаких убедительных научных данных, сладости, фастфуд и продукты с высоким содержанием жиров и углеводов обычно значатся в списке продуктов, которые будущим мамам ужасно хочется съесть. Если у вас во время беременности возникает непреодолимая тяга к определенным продуктам, попробуйте выбирать из них более полезные для здоровья варианты. Не можете представить ни один обед без картофеля фри? Обжаривайте продукты в небольшом количестве масла или вовсе без него с помощью аэрофритюрницы Airfryer — полезной альтернативы, которая позволяет наслаждаться вкусной жареной пищей с пониженным на 90%*содержанием жира. Вы должны помнить: сбалансированное, здоровое питание важно для поддержания вашего здоровья и здоровья будущего малыша.

Кофеин в избыточном количестве
Во время беременности ограничения накладываются не только на еду, но и на напитки, среди которых следует избегать напитков с содержанием кофеина. Помните, что кофеин содержится не только в кофе, но и в таких напитках, как чай, какао, кола.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует «женщинам, ежедневно потребляющим много кофеина (более 300 мг в день), сократить его ежедневное потребление во время беременности, чтобы снизить риск выкидыша или рождения ребенка с низкой массой тела». ⁸

После рождения ребенка рацион кормящей мамы не менее важен, чем в период беременности. Посмотрите вебинар от эксперта Philips Avent о питании в этот период:

Здоровое питание для будущих мам

Беременность — это период интенсивного роста и развития вашего будущего ребенка, а также время множества физиологических изменений в материнском организме, поэтому питание беременной женщины должно всячески способствовать успешности прохождения этого пути. Нелишним будет обсудить этот вопрос со своим врачом, ведь так вы сможете убедиться в том, что употребляете достаточное количество правильных питательных веществ. Вот несколько ключевых советов для здорового, сбалансированного питания во время беременности:

Употребляйте цельнозерновые продукты, например цельнозерновой хлеб и макароны; отдавайте предпочтение нежирному мясу или птице и старайтесь есть 225–350 граммов вареной рыбы в неделю (не забывайте выбирать рыбу с низким содержанием ртути).
В вашем рационе должны присутствовать продукты из пяти групп: зерновые, фрукты, овощи, белковые продукты и молочные продукты. ⁹ Пусть половину порции на вашей тарелке составляют овощи и фрукты, вторую половину — цельнозерновые продукты.
А самый простой способ употреблять больше овощей и фруктов — это приготовить смузи. Сейчас огромное разнообразие рецептов, а блендеры Philips помогут быстро их приготовить и добиться самой нежной текстуры. Составляйте новые рецепты из своих любимых продуктов и добавляйте к ним зелень и орехи.

Обсудите со своим врачом ваш режим питания, а также прием витаминных комплексов и других препаратов для беременных, например таких, как фолиевая кислота и железосодержащие препараты. Во время беременности наблюдается повышенная потребность в витаминах и минералах, полный объем которых одни только пищевые продукты обеспечить не могут.
Выбирайте мононенасыщенные или полиненасыщенные жиры, такие как оливковое масло и авокадо, а также ограничивайте количество насыщенных жиров и продуктов с «пустыми калориями», среди которых конфеты или сладкие напитки.

Будьте в курсе состояния своего здоровья во время беременности с помощью мобильного приложения Беременность+. Это приложение специально разработано для периода всей беременности и родов и предоставляет исчерпывающее руководство на всех этапах беременности. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем приступить к какой-либо конкретной диете.

Статьи и полезные советы от Philips Avent

как и сколько можно употреблять? / Mama66.ru

Рыба – не только вкусный продукт, но и источник витаминов, минералов, полиненасыщенных жирных кислот. Известно, что ее употребление помогает снабдить организм будущей мамы всем необходимым для полноценного развития малыша. Но нужно помнить, что не вся рыба при беременности одинаково полезна.

Содержание:

Полезные свойства рыбы
Какую рыбу нужно есть во время беременности?
Какую рыбу есть нельзя?
Морскую или речную рыбу выбрать?
org/ListItem»>
Правила приготовления
Сколько употреблять?
Меры предосторожности
Чем можно заменить рыбу?
Полезное видео: как выбрать рыбу?

Существуют ограничения по количеству и виду этого продукта, а также по способу приготовления. Рассмотрим основные правила употребления рыбы во время беременности, ее полезные свойства и возможные противопоказания.

Реклама

Полезные свойства рыбы

Не многие задумываются о полезных свойствах рыбы, хотя она является действительно уникальным продуктом. В ней содержатся:

витамины D, А и группы В;
легкоусвояемый животный белок;
фосфор;
йод;
фтор;
цинк;
кальций;
селен;
магний.

Благодаря этому она способствует укреплению костей, а также помогает избежать авитаминоза и повысить иммунитет. Но основная ценность рыбы и некоторых морепродуктов – наличие в них кислот омега-3, а именно – докозагексаеновой кислоты (DHA) и эйкозапентаеновой кислоты (EPA). Подробнее о пользе омега-3 при беременности→

Эти вещества необходимы для нормального формирования мозга и центральной нервной системы будущего ребенка. Доказано, что дети, родившиеся у женщин, регулярно употреблявших рыбу и морепродукты при беременности, опережают сверстников в психомоторном развитии и имеют более высокий интеллект. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваш ребенок делал успехи в учебе, стоит позаботиться о своем питании до его появления на свет.

Какую рыбу нужно есть во время беременности?

Беременным рекомендуется рыба с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот (DHA и EPA). По этому критерию лидируют:

форель;
лосось;
кета;
сардина;
сельдь;
треска;
сом;
камбала;
сиг.

Реклама

Но помните, что максимальную пользу приносит рыба не в копченом и соленом виде, а запеченная в фольге или приготовленная на пару. Иногда можно позволять себе консервы, но они должны быть хорошего качества.

Какую рыбу есть нельзя?

Возрастающая загрязненность окружающей среды влияет на все живые организмы. Такая экологическая ситуация приводит к накоплению в речных и морских обитателях тяжелых металлов, диоксинов и ртути. Наибольшее количество этих соединений аккумулируется в долгоживущей хищной рыбе.

Реклама

К запрещенным для беременных видам относятся:

тунец;
рыба-меч;
акула;
палтус;
луфарь;
макрель королевская.

Токсические вещества имеют свойство накапливаться в жирах, поэтому, чтобы обезопасить себя и будущего ребенка, стоит отдавать предпочтение нежирной рыбе. На ранних сроках также не рекомендуется употреблять печень трески.

Помните, что любая, не прошедшая надлежащую термическую обработку рыба, при беременности опасна. В особенности это касается речных видов (лещ, густера, красноперка и т. д.), в которых содержатся опасные паразиты – листерии и прочие гельминты. Заразиться ими можно не только съев недожаренную рыбу, но и приобретя засоленную сельдь или рыбные снеки на стихийных рынках.

Морскую или речную рыбу выбрать?

Максимальное количество витаминов, йода и полиненасыщенных жирных кислот, положительно влияющих на умственное развитие ребенка и помогающих поддерживать здоровье матери, содержится в морской рыбе. Поэтому, если есть возможность, лучше приобретать именно ее.

А вот красную и черную икру нужно употреблять с осторожностью. Консерванты, добавляемые в нее, чтобы продукт дольше хранился, являются канцерогенами и провоцируют онкологию. Также нежелательно кушать мидии и других моллюсков, поскольку в процессе жизнедеятельности они фильтруют большие объемы воды, вбирая в себя вредные вещества.

В рационе беременной могут присутствовать морепродукты, такие как омары, креветки, крабы. По пищевой ценности и количеству полезных микроэлементов они не уступают морской рыбе. Есть их рекомендуется в вареном виде, так как вещества, добавляемые в маринады и консервы, могут вызвать нарушения в развитии плода.

Если позволить себе регулярно кушать морепродукты вы не можете или купить их негде, речная рыба станет им достойной альтернативой. Конечно, по содержанию омега-3 и йода она не сравнится с дарами моря, но множество ценных микроэлементов (фосфор, цинк, фтор и т. д.) в ней присутствуют. Главное – приобретать рыбу в проверенных магазинах и подвергать ее качественной термообработке.

Правила приготовления

Как уже упоминалось, рыба при беременности принесет больше пользы, если будет приготовлена на пару или запечена в фольге. Жарить ее в масле не рекомендуется, жирность продукта при этом резко повышается, что создает избыточную нагрузку на печень и ЖКТ.

Термообработка рыбы проводится согласно правилу 10 минут. Это означает, что на каждые 2,5 см рыбы в толщину должно отводиться 10 минут готовки при температуре 200° С. Если продукт заморожен, ему нужно дать оттаять перед приготовлением.

Сколько употреблять?

Согласно диетическим рекомендациям оптимальное количество рыбы для беременных – около 350 г готового продукта в неделю. Это 2 средние порции.

Впрочем, если вам хочется съесть немного больше, не стоит себе отказывать. Нет данных, подтверждающих негативное влияние превышения этой нормы употребления рыбы и морепродуктов на организм беременной женщины.

Меры предосторожности

При ряде заболеваний у будущей матери блюда из морепродуктов и рыбы могут быть противопоказаны. От них нужно воздержаться в случае пищевой аллергии, также показанием к ограничению количества белковой пищи являются отклонения в работе почек.

Беременным с повышенной кислотностью желудка стоит отказаться от рыбных супов. А чтобы не подвергать себя риску заражения паразитами, будущим мамам следует на время забыть о суши и других блюдах из сырой рыбы.

Чем можно заменить рыбу?

Если по каким-либо причинам беременная есть рыбу не может, нужно позаботиться о других способах поступления необходимых веществ в организм. В качестве заменителя таким женщинам рекомендуется принимать диетические добавки, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты EPA и DHA. Они продаются в любой аптеке без рецепта, но перед началом приема стоит посоветоваться со своим врачом.

Рыба и морепродукты при беременности должны входить в рацион каждой женщины, если к тому нет противопоказаний. Содержащиеся в них микроэлементы и жирные кислоты помогают будущей матери оставаться здоровой, а малышу дают возможность правильно развиваться. Но чтобы продукт пошел на пользу, нужно внимательно относиться к выбору рыбы и готовить ее в соответствии с правилами.

Автор: Яна Семич,
специально для Mama66.ru

Полезное видео: как выбрать рыбу?

Как правильно выбрать рыбу

Автор

Реклама

Поделиться

Вы здесь:

Главная

Питание при беременности

Польза рыбы при беременности и правила ее употребления

Как правильно выбрать полезную рыбу – 4fresh блог

По данным Американской ассоциации сердца рекомендуется употреблять рыбу 1-2 раза в неделю для снижения риска сердечных заболеваний. Но вот вопрос: где взять по-настоящему качественную и вкусную рыбную продукцию? Особенно в центральном регионе, где свежую рыбу достать практически невозможно.

К сожалению, промышленная обработка и недобросовестность продавцов приводит к потере полезных свойств продукта. А в случае покупки замороженной рыбы мы часто переплачиваем за лёд. Помимо этого, есть множество споров о том, какая рыба лучше — дикая или выращенная на ферме, охлажденная или все-таки замороженная.

Увы, просто добавить рыбу в свой рацион — это не всегда про здоровье. Важно получить из нее реальную пользу, а для этого стоит глубже погрузиться в изучение продукта. В этой статье мы разберём все тонкости выбора качественной рыбы, чтобы на вашем столе в конечном итоге оказалось действительно полезное блюдо.

Место рыбы в рационе

Начнем с того, что диетологи рекомендуют включать рыбу в рацион по нескольким причинам:

Рыбный белок усваивается в 2 раза быстрее, чем красное мясо — всего за 2-3 часа. Это необходимый материал для поддержания и роста мышц, здоровья костей, зубов, волос, эндокринной системы и иммунитета. Благодаря быстрому усвоению белков, рыба помогает быстрее восстановиться после тренировок.

Рыба — прекрасный источник жирной кислоты Омега-3, витамина D, витаминов группы B, селена, фосфора, магния, натрия и калия. Поэтому она так полезна детям в период активного роста, беременным женщинам и тем, кто восстанавливается после сезонных заболеваний и эмоциональных перегрузок.

Употребление рыбы благотворно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы. В ходе исследований, проведённых в 9 странах, учёные из Кембриджского университета выяснили, что насыщенные жиры, полученные из рыбы, снижают риск заболеваний сердца и не повышают уровень вредного холестерина в крови.

В конце концов, рыба — невероятно вкусный продукт, который сочетается буквально со всем: крупами, бобовыми, свежими и приготовленными овощами, разнообразными соусами и даже фруктами. Если у вас уже разыгрался аппетит и появилось непреодолимое желание съесть кусочек рыбки, переходим к важному вопросу — выбору самого вкусного и полезного варианта.

Речная рыба или морская?

В большинстве речных видов больше костей, а ещё в них чаще находят паразитов, так как пресная вода — очень подходящая среда для их размножения. Эта проблема решается тщательной обработкой во время готовки.

В речной рыбе меньше йода и витамина D, однако в ней много витаминов группы B и магния. А ещё, содержащееся в ней железо усваивается лучше, чем в морской.

Морская рыба чаще более жирная, богатая жирными кислотами Омега-3, 6 и антиоксидантами. В ней много йода, полезного для щитовидной железы.

Морская рыба считается полезнее, так как обитает в более чистой воде. Сегодня многие пресные водоемы находятся на грани экологической катастрофы из-за влияния промышленности, что сказывается и на их обитателях.

Если выбирать рыбу, выловленную в экологически чистых местах, польза от речной и морской рыбы для организма в целом одинаковая.

Дикая рыба или аквакультурная?

Считается, что дикая рыба более полезная, чем выращенная, так как содержит больше витаминов, жирных кислот, микро- и макроэлементов. Но главное различие, конечно, во вкусе. Дикая рыба всегда значительно суше и менее жирная. Это связано с её питанием, углеводами и двигательной активностью.

99% атлантических лососей (сёмга и радужная форель) относятся к аквакультурным видам. Они сохраняют свои питательные свойства, количество Омега-3, не уступая своим по-настоящему диким братьям и сёстрам, но стоят дороже.

По-настоящему дикий лосось — тихоокеанский. К нему относится горбуша, кета, нерка, чавыча и иногда кижуч (хотя его сейчас тоже часто выращивают, и чаще всего в Чили).

К минусам дикой рыбы, кроме цены, можно отнести риск заразиться паразитами. Но после заморозки и термической обработки она становится безопасной. В аквакультуре же паразиты в рыбе встречаются крайне редко.

В целом, и дикую, и аквакультурную рыбу можно выбрать в свой рацион и считать полезной, у каждой есть свои плюсы и минусы, но это больше сказывается на вкусовых свойствах.

Выбирая рыбу на прилавке магазина, многие заглядываются на охлаждённые тушки, считая их более привлекательными. Но риск попасть на некачественный продукт довольно велик.

Охлаждённая рыба — это та, которую сразу после вылова поместили в лёд, не замораживая.

Проблема в том, что недобросовестные продавцы добавляют в лёд консерванты для продления товарного вида рыбы в угоду маркетингу и логистике. Настоящая охлаждённая рыба способна пролежать на витрине 8-12 суток. И это только при том условии, что её выловили и оперативно доставили в супермаркет.

Поэтому шанс найти правильно охлаждённую треску в Москве, например, очень мал. Когда мы встречаем на льду минтай, скумбрию, навагу, зная, что море от Москвы плещется в нескольких тысячах километров, мы должны проходить, нет, БЕЖАТЬ мимо!

На столичных прилавках настоящей охлаждёнки всего 2-3%. Если уж и покупаете её, то следует выбрать турецкую форель, а лучше из местных хозяйств, можно брать из Мурманска и Карелии; сёмгу также из Мурманска; сибас и дорадо из Турции; осётров и карпов из ближайших аквакультурных ферм. Ещё можно выбрать речную рыбу — судака, амура, карася.

Под видом охлажденной рыбы часто продают «дефрост».

«Дефрост» — это в прошлом замороженная рыба, которую разморозили в холодильной камере перед продажей (хорошо, если только один раз) и положили в лёд на витрине. Так рыба становится как будто охлажденной, но на самом деле технология нарушена, а вместе с ней и качество.

К такой рыбе в 99% относится вся продукция из Дальнего востока и Мурманска: морской окунь, тресковые, сельдь, кета, горбуша и ледяная. Представьте, сколько дней охлаждённое филе, например, горбуши, будет добираться до Москвы с Камчатки. И как оно должно выглядеть после такого путешествия?

Кстати, если вам попадалась замороженная чилийская семга, знайте, ее частенько дефростируют и продают как фарерскую охлаждёнку.

Разберёмся с заморозкой

Замораживают рыбу и морепродукты двумя способами — влажным (мокрым) и сухим (шоковым).

Влажный способ предусматривает погружение рыбы в ванну с рассолом при температуре -12° -18°С. Так на тушках образуется ледяная корка, так называемая глазурь. Она препятствует потере влаги, попаданию бактерий и повреждениям при транспортировке.

Минус способа в том, что слой льда часто получается очень толстым и влияет на вес. Тот случай, когда вы покупаете буквально воду, ведь при оттаивании рыба теряет до 50% веса. В идеале, продавец должен указывать на этикетке вес продукта без глазури. К сожалению, это правило хорошего тона редко кем практикуется.

Сухой способ — самый технологичный и востребованный. Рыбу после вылова замораживают прямо на судне или в ближайшей прибрежной зоне в морозильных камерах с сильным обдувом с температурой до -30 С°. Процесс занимает всего пару часов, а глазури на рыбе образуется не больше 5-7%.

Шоковая заморозка позволяет сохранить структуру тканей, полезные свойства и вкусовые качества. И, конечно, содержит минимум лишней воды. Поэтому для ассортимента 4fresh мы приняли решение выбрать рыбу именно такой заморозки.

А какая рыба полезнее, красная или белая?

Однозначного ответа нет. Красная рыба более питательная, жирная, поэтому тем, кто придерживается низкокалорийной диеты, стоит выбрать рыбу белую. Но это точно не делает одну хуже другой. Подобрав для любой рыбы правильный гарнир, можно успешно закрыть все нужды организма.

Встречаем по чешуе: как выглядит качественная рыба?

Мы разобрали некоторые внешние маркеры, которые помогут выбрать достойную рыбу.

Чешуя

У свежей рыбы она всегда немного влажная, ни в коем случае не сухая. Сохнуть она начинает с хвоста. И чем больше этот сухой участок, тем дольше рыба лежит на прилавке.

Жабры

А именно нас интересует их цвет. Они должны быть тёмными, в идеале — насыщенно красными. Если цвет заметно потускнел, рыба перед вами несвежая. И ни в коем случае не берите рыбу со слизью на жабрах.

Глаза

Они, как принято считать, зеркало души. У свежей рыбы всегда выпуклые и прозрачные.

Плотность

Тело свежей рыбы упругое, а хвост не должен провисать, если положить тушку на ладонь.

Пятна

Если вы их не нашли — это очень хорошо! Пятна появляются на несвежей и даже испорченной рыбе.

Запах

Крайне важный маркер, которому мы посвятили в статье отдельную главу ниже.

Почему от рыбы неприятно пахнет

Чаще всего этим грешит охлажденная рыба, которая красиво выложена на льду и преподносится в роли достойной альтернативы рыбе замороженной, в которой, как принято считать, один лёд. А источает неприятный запах она потому, что на самом деле “дефрост”.

Но об этом продавцы говорят далеко не всегда. А если и говорят, то отчего-то частенько не уточняют, что размораживают её неправильно: температурный режим при разморозке и хранении не соблюдают и держат на витрине так долго, что в рыбе вовсю размножаются опасные бактерии. И несчастная рыбёшка продолжает подмигивать наивному покупателю со своей ледяной витрины и источать странный аромат.

Признак начавшего портиться продукта — резкий запах аммиака. Мы можем почувствовать его в процессе готовки или ещё до него. При начале термической обработки этот запах легко уловить, но у готового блюда он практически отсутствует.

Запах — результат жизнедеятельности микроорганизмов, которые проявляют себя после разморозки. Чем выше температура, тем дольше лежит рыба и тем активнее мы ощущаем сероводород, аммиак, триметиламины и не только.

Что добавляют в рыбу и зачем

Добавки в рыбе и морепродуктах выполняют разные роли, но цель их, как правило, одна — сделать продукт лучше, чем он есть, замаскировав проблемы. Добавки бывают безобидные, но в большинстве своём всё наоборот — они могут быть опасны для здоровья.

Красители

Красители для рыбы используют натуральные и синтетические.

Мясо большинства рыб светлое, почти белое. Белок миоглобин, который присутствует в мясе животных, почти отсутствует у рыб. Но как же, к примеру, «покраснела» красная рыба?

Всё благодаря особой диете, богатой мелкими ракообразными, которые питаются водорослями, производящими каротиноид астаксантин розово-оранжевого цвета. Эти ракообразные, в свою очередь, являются едой для лососёвых.

Астаксантин — естественный натуральный краситель наряду с паприкой, ликопином и кармином. Их бояться не стоит. Гораздо больше красителей искусственных. К ним относятся Е-шки всевозможных оттенков: Е102, E110, Е160а, Е122, Е124. Некоторые запрещены в европейских странах или допущены для частичного использования при соблюдении определенных условий. Ключевой момент в том, что у них всех есть риск неприятных побочек для организма. От аллергического ринита до проблем с нервной системой.

Есть даже такие красители для рыбы, которые в комплексе могут влиять на внимание и активность детей — речь про Е124 и Е110. Таможенный союз обязал производителей, использующих комплекс, указывать об этом на упаковке, но недобросовестные торговцы попросту могут скрывать этот факт.

Зачем вообще подкрашивать продукт? Причин несколько:

Скрыть недостатки и плохое качество.

Недоверие покупателей, которые требуют яркого цвета.

Ради красоты и высоких продаж.

Полифосфаты

Еще одна Е-шка под номером 542. За этим обозначением скрывается линейный полимер ортофосфорной кислоты. Рыбу им накачивают ради удержания влаги после разморозки, тем самым, замедляя процесс окисления и прогоркания.

Есть регламент, который определяет количество фосфатов и список продуктов, где его можно использовать. В допустимых количествах полифосфаты не вредны, но при их превышении нарушается минеральный баланс в организме, увеличивается риск развития онкологических заболевания, ухудшается работа сердечно-сосудистой системы.

После разморозки накачанная полимерами рыба отличается глянцевым блеском, рыхлостью и большим выделением воды при термической обработке. Жаль, обнаружить в магазине добавку нельзя.

Антибиотики и консерванты в рыбе

Антибиотики скрываются во льду под охлаждённой рыбой. А именно биомицин, который используется для эффекта консервации. Вроде и не страшно, но мы за употребление антибиотиков в крайних случаях, когда это касается вашего здоровья и контролируется врачом.

Другие популярные консерванты — хлорный лёд (если вам попадалась рыба с тонким привкусам хлорки — это всё он) и лёд с комплексным консервантом Варэкс-7. Последний консервант “помогает” охлаждённой рыбе сохранять свежий товарный вид, лёжа на прилавке до 30-40 дней. Только представьте!

5 мифов про рыбу

Выбирая полезную рыбу, главное не поддаваться на маркетинговые уловки и манипуляции, ведь с целью привлечь внимание к какому-то конкретному виду или альтернативному продукту, рождаются мифы. Разберем самые популярные из них.

Миф 1: Морепродукты содержат много насыщенных жиров, а это вредно для сердца.

Принято считать, что насыщенные жиры в чрезмерном количестве поднимают уровень холестерина, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Но, как мы писали в начале статьи (и прилагали ссылку на исследования), на самом деле вред насыщенных жиров не в количестве, а в их качестве.

В ходе исследований было выявлено, что у людей, которые получали больше насыщенных жиров из красного мяса и сливочного масла, чаще развивались сердечные заболевания. Противоположное было верно для тех, кто получал насыщенные жиры из сыра, йогурта и рыбы — риск развития сердечно-сосудистых заболеваний оставался на низком уровне.

Вывод здесь такой: связь между сердечными заболеваниями и насыщенными жирами зависит от того, из каких источников пищи они поступают.

Миф 2: Рыба содержит много ртути.

Ртуть — опасный токсичный металл, который в низкой концентрации присутствует в окружающей нас среде. Он участвует в круговороте воздуха и воды, воздействуя на флору и фауну. Но так ли её много её в рыбе и морепродуктах?

Да, почти все эти продукты содержат следы ртути, но большинство из них безопасно для людей. Риски связаны с количеством потребляемой рыбы и её видами. Агентство продуктов питания и Агентство по охране окружающей среды рекомендуют беременным женщинам и кормящим мамам воздерживаться от употребления больших рыб вроде акул, королевской макрели и голубого налима — в них содержание ртути выше всего.

Тем не менее, подавляющее большинство морепродуктов показано для здоровья мам и малышей, так как содержит множество полезных питательных веществ и омега-3.

В ходе изучения количества ртути в разных видах рыбы, организованной Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в США (FDA), специалисты составили рекомендации:

Избегать в рационе стоит голубого тунца, королевскую макрель, акулу и рыбу-меч. Они содержат рекордное и опасное количество ртути.

Пару порций в месяц — рекомендация для желтоперого тунца, марлина и дикого осётра.

До 4 раз в месяц — морской окунь, палтус, если они выловлены в Атлантическом океане. Российскую рыбу можно есть чаще.

Без ограничений — треска, пикша, минтай, навага, сайда, хек, хоки, сиг, муксун, омуль, чир, камбала, все лососевые, сельдь, килька, анчоус, сардины, креветки, кальмары (кроме гигантского) и другие морепродукты.

Безопасна вся аквакультурная рыба.

Миф 3: Вся морская рыба загрязнена тяжёлыми металлами.

В этом мифе есть доля правды. Сегодня Мировой океан заполнен загрязняющими веществами, и причина в этого — наплевательское отношение к экологии производственных и промышленных компаний, сливающих опасные отходы в воду. Так или иначе, подводные обитатели контактируют с тяжёлыми металлами и поглощают их.

В продолжение к предыдущему пункту про ртуть, важно отметить, что за последние 40 лет степень ртутного загрязнения Мирового океана значительно снизилась. В северной части Атлантического океана уровень загрязнения упал почти в 5 раз, а Средиземного моря — почти в 2 раза.

Получается, если 30 лет назад врачи рекомендовали морскую рыбу для профилактики заболеваний, а пациенты не сталкивались с негативными последствиями отравления тяжёлыми металлами, то сейчас ситуация обстоит ещё более радужная.

Если же вы всё-таки переживаете, старайтесь выбрать рыбу и морепродукты небольших размеров — в них металлов в разы меньше.

Миф 4: Красная рыба — лучший источник омега-3.

Этот миф, на самом деле, полумиф. И вот почему.

Да, в лососе, сёмге, кете и горбуше действительно много полезных полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Но касается это, в первую очередь, дикой рыбы.

Рыба, выращенная на акваферме и питающаяся комбикормомфы, просто так не может синтезировать столько же омега-3, как её дикие братья. Дело в том, что в естественной среде последние питаются водорослями и планктоном, которые и синтезируют полезные кислоты. А рыба её только усваивает. На фермах, где балансу рациона не придают значения, рыбе неоткуда взять омега-3.

Аквафермы, которым важно выращивать полезную рыбу с высоким уровнем омега-3, не экономят на её рационе и составляют его таким образом, что та вполне догоняет по показателям полезной кислоты рыбу дикую.

Миф 5: Сырая морская рыба — дом для паразитов.

Миф стал популярным с распространением ресторанов японской и средиземноморской кухонь, в меню которых часто можно встретить блюда из сырой рыбы.

Да, риск заражения паразитами есть, но нужно учитывать несколько важных моментов:

В рестораны центрального региона рыба попадает замороженная, а паразиты умирают от температур ниже 20 ℃.

Большинство морских паразитов не так опасны для человека, как принято думать. Мы гораздо больше рискуем заразиться ими от других продуктов питания и даже обыкновенной пыли.

Откуда едет рыба в Россию

С разных концов света. И это нормально, если она шоковой заморозки и транспортируется с соблюдением строгих требований. Но есть отдельные примеры рыб-путешественниц, о которых важно рассказать.

Бывает, что после вылова свежая рыба едет не на ближайшее производство, а отправляется в Китай. Например, треску из Норвегии дешевле разделывать в чужой, а не родной стране. На первый взгляд, это может показаться странным и нелогичным. Есть несколько факторов, почему так происходит:

В Китае дешёвый труд. Причем раз в 5-10. Этого достаточно, чтобы покрыть все логистические расходы и остаться в плюсе.

Популярность именно обработанной рыбы у покупателей — филе и полуфабрикатов. А в Китае, напомним, готовы разделывать тушки за копейки.

Трудности с утилизацией отходов в Европе и США. Нужна переработка отходов производства, которая подразумевает лишние траты.

Прекрасная база удешевления рыбы в Китае — утяжеление глазурью, накачка фосфатами и прочими прелестями.

К сожалению, большинство разделанной рыбы в Россию привозят из Китая. Повод задуматься, за что вы платите и зачем. Мы с такой рыбой не работаем — нашу разделывают в Подмосковье. Кстати, предварительно не размораживая, то есть однократная шоковая заморозка остаётся!

А что насчет аквакультурной рыбы из азиатских стран?

Мы не рекомендуем покупать тилапию и пангасиус. Эта рыба очень популярна на южноазиатских аквафермах Вьетнама и Китая. Проблема в том, что она неприхотлива, поэтому её содержат в, мягко говоря, плохих условиях: не следят за чистотой дна и воды, кормят чем попало, содержат с другими видами в одном водоёме (например, утками). Для дополнительного удешевления применяется инъектирование полифосфатами и щедрое глазурирование.

Что же делать? Какую рыбу покупать, если живешь в тысячах километров от океана?

Не лениться и больше времени тратить на поиск достойного варианта. Не стесняться общаться с продавцом — задавать вопросы и даже требовать документы. И, конечно, смириться с ценой. Качественная и полезная рыба будет дороже, чем её удешевлённые сестры.

Самым здоровым и полезным вариантом будет рыба шоковой сухой заморозки. Как мы уже выяснили, такой способ помогает сохранить все полезные витамины и микроэлементы, структуру тканей при минимуме лишней воды.

Наш 4fresh MARKET предлагает рыбу именно сухой заморозки, которую выловили и заморозили сразу же в прибрежной зоне. Она соответствует самым высоким стандартам качества и упакована в вакуумные пакеты для избежания выморозки и окисления от контакта с воздухом. Проще говоря, мы сделали всё для того, чтобы к вам на стол рыба попала практически в первозданном виде.

На некоторых видах нашей рыбы и морепродуктах при заморозке используется покрытие глазурью, но не более 7%. В составе глазури только вода и никаких консервантов, что подтверждено декларациями соответствия и протоколами испытаний.

Где мы берем рыбу для 4fresh

Item 1 of 3

Процесс выбора поставщика рыбы и морепродуктов для Гастронома был долгим и очень тщательным. Мы составили внутренний качественный регламент для поставщиков и, само собой, проверили их на полное соответствие требованиям.

Нам было важно, чтобы дикая морская рыба была однократной заморозки, и при доставке в регионы больше не проходила циклы разморозки-заморозки, накапливая воду и теряя полезные свойства. А аквакультурную рыбу мы искали с понятной кормовой базой и 100% отсутствием антибиотиков и гормональных добавок.

Наш выбор остановился на компании-производителе “Риф” — семейном бизнесе, путь которого начался еще в 1954 году. Взгляды на то, какой должна быть полезная рыба на наших и ваших столах, сошлись.

Сегодня компания получает рыбу с разных концов планеты, и, что самое важное, здесь отслеживают её полную историю — от икринки до стола. В 2008 году компания открыла собственные рыбные фермы вдали от цивилизации, на Валдае, где в экологически чистых водоёмах выращивается форель и сиг.

Рыбу выбрали. Как теперь её правильно разморозить и приготовить?

Item 1 of 5

Неправильной разморозкой можно испортить самый качественный продукт. Поэтому первым делом нужно нарушить вакуум. Если рыба нежная, то вакуум выдавит из неё все соки, считайте, что по ней проехал детский велосипед. Она лишится текстуры, сока и цельности волокон. Это касается филе, с целой тушкой, конечно, ничего не случится. Но это именно тот случай, когда лучше перебдеть. При этом фишбургеры можно жарить сразу. Но мы рекомендуем разморозить, хотя бы частично.

Рыбу размораживаем в холодильнике. Оставлять на кухне на ночь, греть в микроволновке, на батарее или в тёплой воде не нужно. Просто кладём в холодильник и всё! Запомните это несложное правило.

Морепродукты не требуют разморозки, их можно просто залить холодной водой.

ВАЖНО: на готовку рыбы после разморозки у вас есть 24 часа. Морепродуктов — 12 часов. Тогда вы успеете насладиться волшебным вкусом и получить море пользы!

Что в итоге?

Давайте резюмируем главные тезисы нашей статьи.

Рыба — источник питательных и ценных для здоровья веществ.

Если вы живете вдалеке от океана, выбирайте рыбу шоковой заморозки или охлаждённую, выловленную в аквафермах вашего или соседних регионов.

Рыба полезна любая — и красная, и белая. Но при условии, что содержалась в хороших условиях, правильно обрабатывалась и хранилась.

Аквакультурная рыба от добросовестных фермеров не уступает по полезности дикой.

Мы работаем с ответственным и опытным поставщиком и отбираем для Гастронома самую качественную и полезную рыбу и морепродукты.

***

Надеемся, вы дочитали текст до конца. Мы постарались затронуть самые важные моменты по выбору рыбы, рассказать о том, о чём часто умалчивают продавцы. Нам хотелось бы, чтобы ваша следующая покупка оказалась более осознанной, а рыба на столе качественной — вкусной и полезной.

#Питание

Читайте по теме

Питание

7 рецептов завтраков из сета “Бодрое утро”

Питание

Свежие новости 4fresh: Гастроном

Питание

Базовая корзина ЗОЖника

Питание

Девиз 4fresh: арахисовая паста в каждый дом

Что нужно знать о рыбе

Принимая во внимание уровень содержания ртути в рыбе — обычно здоровой пище, сколько рыбы следует есть беременным женщинам? Какие другие варианты обеспечивают те же преимущества для здоровья, что и рыба? Следуйте этим рекомендациям, чтобы оставаться здоровым.

Написано Джини Лерш Дэвис

Рыба и моллюски завоевали звездный статус в меню ужина. Несколько медицинских групп в настоящее время поддерживают тунца, лосося и их рыбных (и моллюсков) кузенов как важных для здорового сердца и в целом здорового питания.

Но для женщин выбор менее очевиден. Проблема: безопасны ли рыба и моллюски, если речь идет о беременности и детях? Может ли ртуть в рыбе подвергать риску нерожденного, новорожденного или маленького ребенка? Можно ли беременным есть рыбу?

В различных отчетах были получены противоречивые результаты: некоторые указывают на риск, другие — на всеобщее беспокойство. Чтобы прояснить этот темный вопрос, WebMD обратился к некоторым национальным экспертам.

«[Беременные] женщины должны быть осторожны, потому что их нерожденный плод очень чувствителен к токсичности ртути», — говорит Роберт Гойер, доктор медицинских наук, почетный профессор и заведующий кафедрой патологии Университета Западного Онтарио. Гойер участвовал в исследовании Национальной академии наук (NAS) по оценке достоверности исследований ртути, проведенных Агентством по охране окружающей среды.

«Мы пришли к тем же результатам, что и Агентство по охране окружающей среды, — говорит Гойер WebMD. «Мы не знаем, какая стадия развития плода является более важной — третий триместр или момент зачатия, или постоянное воздействие ртути во время беременности. Но все это было учтено в рекомендациях EPA/FDA. .»

Совет правительства беременным женщинам

В своем заявлении, опубликованном в прошлом году, Агентство по охране окружающей среды (EPA) и FDA впервые упомянули о пользе рыбы для здоровья.

«Рыба и моллюски содержат высококачественный белок и другие необходимые питательные вещества, содержат мало насыщенных жиров и содержат омега-3 жирные кислоты», — говорится в их совместном заявлении. «Хорошо сбалансированная диета, включающая в себя разнообразные виды рыбы и моллюсков, может способствовать здоровью сердца и правильному росту и развитию детей. Таким образом, женщины и маленькие дети, в частности, должны включать в свой рацион рыбу или моллюсков из-за их многочисленных полезных свойств».

Однако ртуть может нанести вред нерожденному ребенку или ребенку младшего возраста. Ртуть может оказывать разрушительное воздействие на развивающийся мозг ребенка.

«Может быть разумно изменить свой рацион, если вы: планируете забеременеть, беременны, кормите грудью или у вас маленький ребенок», — говорится в заявлении EPA.

EPA и FDA рекомендуют беременным женщинам, молодым женщинам, которые могут забеременеть, или женщинам, которые кормят грудью:

Не употреблять в пищу: Акулу, меч-рыбу, королевскую макрель или кафельную рыбу, поскольку они содержат большое количество ртути.
Съедайте до 12 унций в неделю: Разновидности рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути. К ним относятся креветки, консервированный светлый тунец, лосось, минтай и сом. (Средняя банка тунца весит 6 унций.)
Тщательно покупайте консервированный тунец. Светлый тунец содержит меньше ртути, чем альбакор («белый») тунец. Тем не менее, до 6 унций (один средний прием пищи) тунца-альбакора в неделю безопасно.
Проверьте местные рекомендации по рыбе: Местную рыбу следует проверить в местных департаментах здравоохранения. Если рекомендации отсутствуют, съедайте до 6 унций (в среднем за один прием пищи) рыбы, которую вы ловите в местных водах, но не употребляйте в пищу другую рыбу в течение этой недели.
Применяйте эти рекомендации к маленьким детям: Они могут есть эту рыбу и моллюсков с низким содержанием ртути. Однако кормить детей меньшими порциями.

Также:

Рыбные палочки: Замороженные рыбные палочки и бутерброды с рыбой быстрого приготовления обычно готовят из рыбы с низким содержанием ртути.
Стейки из тунца обычно содержат больше ртути, чем консервированный светлый тунец.

Неоспоримая польза жиров омега-3

Известно, что жиры омега-3, содержащиеся во многих видах рыбы и морепродуктов, снижают риск сердечных заболеваний и полезны для мозга. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не менее двух порций в неделю рыбы, такой как скумбрия, озерная форель, сельдь, сардины, тунец-альбакор и лосось, из-за этих полезных жиров. Тем не менее, следующим лицам следует позаботиться об употреблении рыбных источников жиров омега-3 с низким содержанием ртути: женщины, которые хотят забеременеть или уже беременны; кормящие женщины; и маленькие дети.

У развивающегося плода жиры омега-3 способствуют развитию мозга, глаз и моторики, отмечает EPA.

Риски для беременных женщин и крупной рыбы

Ртуть в рыбе и морепродуктах действительно вызывает большую озабоченность, хотя существуют и другие токсины, такие как ПХД, которые вызывают некоторое беспокойство. Ртуть естественным образом присутствует в окружающей среде, но больше ртути выбрасывается в воздух, землю и воду в результате сжигания мусора, сжигания ископаемого топлива на фабриках, в горнодобывающей промышленности и при сбросе осадка сточных вод на пахотные земли.

Как только ртуть попадает в поверхностные воды, она быстро проходит через водную пищевую цепь. В более мелких организмах обычно содержится незначительное количество ртути. Но по мере того, как рыба становится старше или крупная рыба поедает более мелкую, содержание ртути начинает расти.

Рыба на вершине пищевой цепи — щука, окунь, старый или крупный тунец, кафель, королевская макрель, акула и рыба-меч — как правило, имеют более высокие уровни ртути, от одного до 1 миллиона раз превышающие количество в воды, по данным EPA.

Если вы едите много рыбы, ртуть со временем накапливается в крови. Хотя организм естественным образом избавляется от ртути, может пройти год, прежде чем ее уровень значительно упадет. Таким образом, он может присутствовать у женщины еще до того, как она забеременеет. По этой причине женщины, которые пытаются забеременеть, или беременные женщины, также должны избегать употребления определенных видов рыбы.

Для женщин, желающих перейти на другие источники омега-3, есть варианты, говорит Джули Редферн, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог в акушерстве Brigham & Women’s Hospital в Бостоне. Она консультировала тысячи беременных или будущих беременных женщин.

«Это один из тех вопросов, которые возникают почти каждый день… ртуть и рыба», — говорит Редферн WebMD. «Некоторые женщины очень начитаны и говорят, что не собираются есть рыбу. Другие говорят: «Я люблю рыбу» и хотят знать, что безопасно. Я даю им список безопасной рыбы FDA. какую рыбу они обычно едят, и ищите ее в списке. Я также говорю с ними о консервированном тунце, о различных видах тунца и о том, чего следует избегать».

В целом, говорит она, «я чувствую себя очень комфортно, заверяя их, что если они будут придерживаться «безопасной» рыбы — и есть не более двух порций в неделю — все будет в порядке».

Но льняное масло, грецкие орехи, масло канолы, зародыши пшеницы и яйца, обогащенные омега-3, являются отличными источниками этих жиров. Кроме того, пара новых пренатальных витаминов и добавка 200 мг содержат жиры омега-3, полученные из водорослей, добавляет она.

«Это из овощных растений, так что жиры не совсем одинаковые… организм их медленнее перерабатывает. Но если кто-то не хочет рыбу, все равно работает.»

Редферн идентифицирует себя с теми, кто любит рыбу и ненавидит полностью исключать ее из своего рациона. «С ними я советую убедиться, что вы не едите так много, как когда-то. Вы не хотите их пугать, заставляйте их вообще не есть рыбу».

Итог: рыба содержит полезные белки и жиры, но если вы хотите забеременеть, уже беременны или кормите грудью, следуйте рекомендациям EPA и FDA.

Не ешьте акулу, меч-рыбу, королевскую макрель или кафельную рыбу, поскольку они содержат большое количество ртути.
Ешьте до 12 унций (в среднем 2 приема пищи) в неделю рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути, таких как креветки, лосось, сом, минтай и консервированный светлый тунец.
Ознакомьтесь с местными рекомендациями по безопасности рыбы, выловленной членами семьи и друзьями в ваших местных озерах, реках и прибрежных районах.

Исследование: Рыба во время беременности защищает от отравления ртутью

Безопасно ли есть рыбу во время беременности? Возможно, вам посоветовали избегать его или есть только ограниченное количество или определенные виды, но недавнее исследование показывает, что эти ограничения могут не быть необходимыми.

Исследование в журнале «Нейротоксикология» показало, что содержание ртути в рыбе вряд ли окажет негативное влияние на вашего ребенка, если вы едите рыбу, что позволяет предположить, что употребление рыбы может защитить от воздействия ртути.

По большей части современные рекомендации по токсичности ртути при беременности предостерегают беременных женщин от употребления определенных видов рыбы, которые, как известно, содержат большое количество металла. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) советует будущим матерям избегать употребления крупной рыбы, включая рыбу-меч, большеглазого тунца, королевскую макрель и некоторые другие виды рыб.

Связано с этим: Тяжелые металлы также изобилуют домашним детским питанием, как показало исследование

публично признал, что рыба имеет «преимущественно полезные ассоциации» и «несколько вредных ассоциаций».

Анализ более чем 4131 беременной матери, в организме которой была обнаружена ртуть, показал, что она не вызывала побочных эффектов у их детей, пока мать ела рыбу.

«Если она не ела рыбу, то были какие-то доказательства того, что ее уровень ртути мог оказать вредное воздействие на ребенка. Это может быть связано с преимуществами сочетания основных питательных веществ, которые обеспечивает рыба, включая жирные кислоты с длинной цепью, йод, витамин D и селен», — говорит Кэролайн Тейлор, доктор философии, соавтор исследования и старший научный сотрудник. Бристольская медицинская школа Бристольского университета.

Джин Голдинг, доктор философии, соавтор и почетный профессор Бристольского университета, рассказала Motherly, что она была заинтригована тем, что ртуть, содержащаяся в рыбе, обладает сильным профилактическим эффектом от побочных эффектов. Но ее не удивило, что употребление рыбы во время беременности благотворно сказалось на ребенке.

Следует ли избегать рыбы во время беременности?

Беспокоитесь о том, что некоторые рыбы по-прежнему должны оставаться вне меню, пока вы ждете, когда прибудет ваш комочек радости? Исследователи говорят, что не имело значения, какую рыбу ели женщины — питательные вещества, содержащиеся в рыбе, могли защитить мать от содержания ртути.

Эту тему изучали и в других исследованиях (многие говорят, что с рыбой все в порядке), но это исследование было уникальным, поскольку в нем рассматривались группы населения с контрастирующими уровнями ртути, а затем наблюдались дети в детстве. Одна популяция находилась на Сейшельских островах в Восточной Африке, где большинство беременных женщин регулярно едят рыбу, а пренатальные уровни ртути более чем в 10 раз превышают уровень, наблюдаемый в США. Во втором исследовании использовались данные населения Англии, где рыба не так распространена в дородовом рационе. Исследователи обнаружили, что повышенный уровень ртути не был связан с неблагоприятными исходами у детей, рожденных от матерей, которые ели рыбу.

Связано: Научная причина, по которой беременные женщины создают вокруг себя «пространственный пузырь»

Мы знаем, что употребление рыбы во время беременности полезно, а именно, омега-3 жирные кислоты могут стимулировать развитие мозга и глаз. Но изданные предупреждения заставили некоторых женщин полностью избегать рыбы во время беременности.

Готовятся новые правила содержания рыб во время беременности?

Вот почему совет нужно изменить, говорит доктор Голдинг.

«Важно, чтобы специалисты в области здравоохранения пересмотрели свои рекомендации против употребления в пищу определенных видов рыбы, — говорит д-р Голдинг. вызвать спутанность сознания у беременных».

Доктор Голдинг говорит, что руководство должно рекомендовать женщинам съедать не менее двух порций рыбы в неделю, причем одна из них должна быть жирной рыбой, такой как лосось или тунец-альбакор

Беременные не должны есть сырую рыбу или морепродукты, отмечает Асима Ахмад, доктор медицинских наук, репродуктивный эндокринолог, акушер-гинеколог и соучредитель компании Carrot Fertility. «Это делается для того, чтобы избежать контакта с некоторыми бактериями и паразитами, включая листерии», — отмечает она.

Связанный: Безопасно ли есть суши во время беременности?

Доктор Ахмад, не участвовавший в исследовании, говорит, что у беременных женщин есть еще много вариантов употребления. Безопасная рыба, которую можно есть во время беременности, включает лосося, тунца-альбакора, скумбрию, анчоусы, треску и форель, и это лишь некоторые из них.

«Несмотря на то, что были рекомендации, предупреждающие об определенных видах рыбы, нет никаких доказательств того, что есть какие-либо неблагоприятные последствия», — говорит доктор Голдинг.

Доктор Голдинг надеется, что результаты исследования повлияют на способ написания общих рекомендаций.

«Они должны способствовать положительному эффекту без каких-либо вводящих в заблуждение оговорок», — говорит она. «Опустите все предупреждения о том, что определенную рыбу нельзя есть».

По теме: 10 самых важных продуктов, которые нужно есть во время беременности

Поскольку мир склонен следовать тому, что США делают с медицинскими рекомендациями, доктор Голдинг надеется, что Америка возьмет на себя инициативу.

Но доктор Ахмад говорит Матери, что она не верит, что этого исследования будет достаточно, чтобы изменить рекомендации.

«Я думаю, что если аналогичные исследования будут проведены в разных регионах мира с разным населением и при этом будут получены одни и те же результаты, вероятность того, что рекомендации могут измениться, выше», — говорит д-р Ахмад.

А пока не расстраивайтесь и не зацикливайтесь на противоречивой информации. Женщины не должны думать, что они должны продолжать ограничивать или избегать потребления морепродуктов во время беременности, потому что исследование является еще одним источником «бесконечной непоследовательности и путаницы по этому общему вопросу», — говорит Фил Спиллер, бывший директор Управления морепродуктов в FDA. Материнский . (Он не участвовал в исследовании.)

Анализ Голдинг и выводы, которые она и ее коллеги представляют, являются реальными, и беременные женщины и их медицинские работники должны это понимать», — добавляет он.

Источники

Golding J, et al. Польза от потребления рыбы: результаты, касающиеся пренатального воздействия ртути и исходов у детей из когорты ALSPAC до рождения. Нейротоксикология . 2022.

Simione M, et al. Потребление рыбы матерями во время беременности связано с доминирующим профилем микробиома бифидобактерий у младенцев. 2020. Текущие разработки в области питания .

Снетселаар Л. и др. Потребление морепродуктов во время беременности и лактации и нейрокогнитивное развитие ребенка: систематический обзор. Систематический обзор данных о питании Министерства сельского хозяйства США. 2020.

Избранные эксперты

Кэролайн Тейлор, доктор философии, старший научный сотрудник Бристольской медицинской школы Бристольского университета

Джин Голдинг, доктор философии, заслуженный профессор Бристольского университета

Асима Ахмад, доктор медицинских наук, репродуктивный эндокринолог, акушер-гинеколог и соучредитель Carrot Fertility.

Исследование призывает изменить рекомендации по употреблению рыбы во время беременности — ScienceDaily

Science News

от исследовательских организаций

Дата:: 6 сентября 2022 г.
Источник:: Бристольский университет
Резюме:: Согласно новому исследованию, уровень ртути в организме женщины во время беременности вряд ли окажет неблагоприятное воздействие на развитие ребенка при условии, что мать ест рыбу.
Поделиться:

ПОЛНАЯ ИСТОРИЯ

Результаты, которые объединили анализ более 4131 беременной матери из исследования «Дети 90-х» в Великобритании, с аналогичными подробными исследованиями на Сейшельских островах, опубликованы в NeuroToxicology .

реклама

Важно отметить, что исследователи также обнаружили, что не имеет значения, какие виды рыбы едят, поскольку основные питательные вещества в рыбе могут защищать от содержания ртути в рыбе. Более важным фактором было то, ела ли женщина рыбу или нет. Это контрастирует с текущими рекомендациями, предупреждающими беременных женщин не есть определенные виды рыбы с относительно высоким содержанием ртути.

Несмотря на то, что этот вопрос рассматривался в нескольких исследованиях, в данном исследовании были рассмотрены два противоположных исследования групп населения, в которых уровни содержания ртути измерялись во время беременности, в ходе которых дети наблюдались через частые промежутки времени в детстве.

Первое исследование посвящено населению Сейшельских островов, где почти все беременные женщины едят рыбу. Во втором исследовании рассматривался анализ данных исследования «Дети 90-х годов», проведенного Бристольским университетом (также известного как «Продольное исследование родителей и детей Эйвона» (ALSPAC)), проведенного в относительно промышленно развитом районе на юго-западе Англии, где рыба потребляется далеко за пределы страны. менее часто. Резюме результатов этого исследования ранее не публиковалось.

Хотя в течение некоторого времени было известно, что дети женщин, которые едят рыбу во время беременности, по-разному улучшают зрение и интеллектуальные способности, официальные рекомендации включают в себя предупреждение не есть определенные виды рыбы, которые имеют относительно высокий уровень содержания ртути. В результате существует вероятность того, что некоторые женщины перестанут есть рыбу «на всякий случай».

Доктор Кэролайн Тейлор, старший научный сотрудник и соавтор исследования, сказала: «Мы обнаружили, что уровень ртути у матери во время беременности, вероятно, не окажет неблагоприятного воздействия на развитие ребенка при условии, что мать ест рыбу. Если она не ела рыбу, то были некоторые доказательства того, что ее уровень ртути может оказать вредное воздействие на ребенка.Это может быть связано с преимуществами смеси основных питательных веществ, которые дает рыба, включая длинноцепочечные жирные кислоты, йод, витамин D и селен».

Профессор Джин Голдинг, соавтор и почетный профессор детской и перинатальной эпидемиологии в Бристольском университете, сказала: «Важно, чтобы медицинские работники пересмотрели свои рекомендации, предостерегающие от употребления в пищу определенных видов рыбы. вреда от этой рыбы, но есть данные из разных стран, что такие советы могут вызвать недоумение у беременных женщин. 0031 две порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной, и исключить все предупреждения о том, что определенную рыбу нельзя есть». UK Wellcome Trust

изменить мир к лучшему: спонсируемая возможность

Источник истории:

Материалы предоставлены University of Bristol . 0208

Справочник журнала :

Джин Голдинг, Кэролайн Тейлор, Ясмин Айлс-Кейвен, Стивен Грегори. Польза от потребления рыбы: результаты, касающиеся пренатального воздействия ртути и исходов у детей из когорты ALSPAC до рождения . Нейротоксикология , 2022; 91: 22 DOI: 10.1016/j.neuro.2022.04.012

Цитировать эту страницу :

MLA
АПА
Чикаго

Бристольский университет. «Исследование требует изменения рекомендаций по употреблению рыбы во время беременности». ScienceDaily. ScienceDaily, 6 сентября 2022 г. 4315.htm>.

Бристольский университет. (2022, 6 сентября). Исследование призывает изменить рекомендации по употреблению рыбы во время беременности. ScienceDaily . Получено 2 октября 2022 г. с сайта www.sciencedaily.com/releases/2022/09/220

4315.htm

Бристольский университет. «Исследование требует изменения рекомендаций по употреблению рыбы во время беременности». ScienceDaily. www.sciencedaily.com/releases/2022/09/220

4315.htm (по состоянию на 2 октября 2022 г.).

реклама

Ешьте правильную рыбу во время беременности

закрыть

Рыба богата питательными веществами, необходимыми вам и вашему ребенку. Рыба содержит жирные кислоты, которые имеют решающее значение для развития мозга вашего ребенка. Но некоторые рыбы могут содержать экологические токсины, поэтому выбирайте тщательно.

Рыба содержит жизненно важные витамины и минералы, такие как витамин D, йод и селен, а также большое количество омега-3 жирных кислот. Таким образом, теперь, когда вы едите на двоих, вы можете насладиться множеством вкусных рыбных рагу, салатов из тунца, салатов из тунца и запеченного в духовке лосося.

Ртуть и другие токсины – рыба, которой следует избегать во время беременности

Некоторые виды рыбы содержат высокие уровни экологических токсинов, таких как ПХБ, диоксины и ртуть, которые могут нанести вред нервной системе растущего ребенка.

По этой причине избегайте употребления слишком большого количества хищной рыбы из Балтийского моря и крупных озер. Также будьте осторожны с диким лососем и форелью, сельдью, салакой и голецом. Неразведенная шведская рыба редко продается в магазинах. Однако, если вы живете недалеко от моря, помните, что не стоит есть этот вид рыбы в общей сложности более 2-3 раз в год.

Другая рыба, которую следует есть в умеренных количествах во время беременности, это палтус, рыба-меч, щука, окунь, судак и масляная рыба.

Устрицы являются деликатесом, но могут содержать большое количество вредного для здоровья кадмия.

Рыба, рекомендованная во время беременности

Беременным женщинам следует есть как жирную, так и белую рыбу, желательно два-три раза в неделю. Она может быть свежей или замороженной, а можно есть консервированную рыбу, рыбные шарики или рыбные палочки.

• Всю выращенную рыбу можно есть 2-3 раза в неделю.

• Креветки, раки, мидии, моллюски и другие моллюски полезны для вас и вашего ребенка. Но ты любишь крабов, ешь только белое мясо.

• Консервированный тунец можно есть во время беременности, но не покупайте целые куски тунца.

• Рыба из семейства лососевых идеальна, но избегайте неразведенной рыбы из Балтийского моря и шведских озер.

• Вот некоторые виды рыбы, рекомендованные Шведским национальным продовольственным агентством: сельдь и треска (кроме Балтийского моря), сардины, хек, минтай, пикша, европейский хек, вяленая рыба, скумбрия и европейская камбала.

• Чтобы избежать некоторых заболеваний, которые могут быть опасны во время беременности, ешьте вяленую или копченую рыбу только в том случае, если она очень свежеприготовленная и только что упакованная. То же самое относится и к суши.

Если вы не едите рыбу, вы можете принимать добавки с рыбьим жиром или жирные кислоты омега-3 в других формах. Подробнее о вегетарианской пище во время беременности читайте здесь.

Прочтите наши десять советов по здоровому питанию во время беременности здесь.

Дополнительные рекомендации можно найти на веб-сайте Шведского национального агентства по продуктам питания.

Ртуть и другие токсины – рыба, которой следует избегать во время беременности

Некоторые виды рыбы содержат высокие уровни экологических токсинов, таких как ПХБ, диоксины и ртуть, которые могут нанести вред нервной системе растущего ребенка.

По этой причине избегайте употребления слишком большого количества хищной рыбы из Балтийского моря и крупных озер. Также будьте осторожны с диким лососем и форелью, сельдью, салакой и голецом. Неразведенная шведская рыба редко продается в магазинах. Однако, если вы живете недалеко от моря, помните, что не стоит есть этот вид рыбы в общей сложности более 2-3 раз в год.

Другими видами рыбы, которые следует употреблять в умеренных количествах во время беременности, являются палтус, рыба-меч, щука, окунь, судак и масляная рыба.

Устрицы являются деликатесом, но могут содержать большое количество вредного для здоровья кадмия.

• Всю выращенную рыбу можно есть 2-3 раза в неделю.

• Консервированный тунец можно есть во время беременности, но не покупайте целые куски тунца.

Если вы не едите рыбу, вы можете принимать добавки с рыбьим жиром или омега-3 жирные кислоты в других формах. Подробнее о вегетарианской пище во время беременности читайте здесь.

Прочтите наши десять советов по здоровому питанию во время беременности здесь.

Дилемма беременности «Ешь рыбу», «Не ешь рыбу»

Главная / Preg-U / Здоровье / Дилемма беременности «Ешь рыбу», «Не ешь рыбу»

Когда вы беременны, трудно избежать дилеммы есть рыбу, не есть рыбу .

С одной стороны, беременным женщинам говорят, что рыба, богатая йодом, селеном, омега-3 жирными кислотами и другими жизненно важными питательными веществами, полезна для быстро растущего мозга наших детей.

Недавние исследования связывают потребление рыбы во время беременности с более быстрым временем обработки информации и лучшей памятью, меньшей гиперактивностью и импульсивностью, а также с более высокими общими когнитивными показателями по стандартным тестам развития.

Но нам также говорят, что рыба, которая может содержать большое количество ртути, потенциально токсична для быстро растущего мозга наших детей . Дети, подвергшиеся воздействию высоких уровней ртути во время беременности, могут страдать от более низких показателей IQ и сниженной способности концентрировать внимание.

Что же делать будущей умной маме?

Продолжайте есть рыбу.

FDA и EPA рекомендуют беременным женщинам съедать от двух до трех 4 унций. порции (8-12 унций) рыбы каждую неделю.

Главное есть правильную рыбу.

Польза от употребления рыбы во время беременности перевешивает вред, при условии, что вы едите рыбу с низким содержанием ртути . В исследовании, недавно опубликованном в JAMA Pediatrics, потребление рыбы не менее двух раз в неделю во время беременности снизило риск СДВГ у детей. В то же время более высокий уровень ртути у женщин во время беременности повысил риск развития СДВГ у их детей.

Другое недавнее исследование показало, что, хотя употребление рыбы во время беременности было связано с более высокими показателями IQ в возрасте 3 лет, более высокий уровень ртути во время беременности коррелировал с более низкими показателями IQ в возрасте 3 лет9.0003

В свете этих очевидных преимуществ употребления рыбы во время беременности для более позднего когнитивного развития детей, многие представители органов здравоохранения обеспокоены тем, что беременные женщины в США едят слишком мало рыбы, не слишком много.

Избегайте рыбы с высоким содержанием ртути до, во время и после беременности.

Сообщения общественного здравоохранения по понятным причинам сосредоточены на беременности, периоде быстрого развития, но рекомендации аналогичны тем, кто не беременен.

Женщины, которые планируют забеременеть или кормят грудью, также должны избегать рыбы с высоким содержанием ртути. Так должны маленькие дети.

В категорию FDA «Избегать » входит семь видов рыб.

THE

Избегайте категории — рыба с высоким содержанием ртути:

Тунец (большеглазый)
Рыба-меч
Королевская скумбрия
Акула
Оранжевый грубый
Марлин
Тайлфиш (из Мексиканского залива).

Не паникуйте, если вы случайно съели рыбы. Избегайте рыбы. Вред ртути не возникает с одной порцией меч-рыбы. Один oops не о чем беспокоиться. Вместо этого просто вернитесь к сторонникам низкого содержания ртути и продолжайте работать.

Не думайте, что вы можете дополнить и забыть об этом.

Разве вы не можете просто обойти эту проблему, принимая добавку омега-3 жирных кислот?

К сожалению, скорее всего нет. Рандомизированные испытания не показывают, что жирные добавки омега-3 обеспечивают те же преимущества, что и добавки, связанные с употреблением в пищу рыбы.

Правильный выбор рыбы

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) классифицирует всю рыбу в соответствии с потенциальными уровнями ртути.

За пределами Избегать , все остальные рыбы попадают в категории Best или Good .

Здесь у вас есть простор для маневра. Лично я во время беременности придерживалась категории Best и пропускала рыбу, которую FDA считало просто « Good » по нескольким причинам:

. можно есть больше рыбы, и это хорошо. В большинстве исследований преимущества употребления рыбы во время беременности и кормления грудью проявляются при более высоких уровнях потребления рыбы, обычно двух или более 4 унций. порции рыбы в неделю. FDA рекомендует есть только рыбу с маркировкой 9.0383 Лучший что часто. Если вы выберете рыбу с маркировкой Good , вы должны употреблять всего одну порцию в неделю — вероятно, недостаточно для получения этих преимуществ для здоровья.
Вы перестраховываетесь. Категории рыбы не основаны на тестировании большого количества образцов каждого вида рыбы. Так что всегда есть вероятность, что какая-то рыба превысит испытанные уровни. Употребляя в пищу рыбу с очень низким содержанием ртути, вы снижаете шансы случайно получить больше ртути, чем ожидалось.

Категория

BEST — рыба с низким содержанием ртути:

Лосось
Код
Сиг
Анчоусы
Консервированный светлый тунец
Креветка
Краб
+ еще 30 (Нажмите здесь, чтобы увидеть полную таблицу.)

Еще одно практическое правило: Держитесь подальше от рыбы, пойманной в местных водах. Многие местные озера и реки загрязнены ртутью и другими вредными загрязнителями, такими как ПХД. Если вы не знаете, где была поймана ваша рыба, возьмите пропуск. Вообще говоря, безопаснее палочка с морской рыбой .

Если вы едите рыбу, выловленную в водах без местного руководства, лучше ограничить потребление этой рыбы и избегать любой другой рыбы на этой неделе. (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) предоставляет соответствующие возрасту порции этой рыбы здесь. )

Опасность ртути во время беременности

Зачем вообще беспокоиться о ртути в рыбе? Очередной преувеличенный страх, созданный, кажется, только для того, чтобы досаждать беременным женщинам?

К сожалению, нет. Просто употребляя рыбу несколько раз в неделю, вы можете превысить уровень ртути, который Агентство по охране окружающей среды считает безопасным во время беременности. По оценкам, у 1 из 12 женщин детородного возраста уровни ртути превышают пределы, установленные Агентством по охране окружающей среды. А среди женщин, которые едят рыбу 3 и более раз в неделю, почти каждая третья превышает лимиты EPA.

Эти уровни могут быть опасны для мозга вашего растущего ребенка. Ртуть — мощный нейротоксин, действие которого особенно сильно проявляется у нерожденных. Ртуть не только повреждает их существующие нейроны, но и может в первую очередь препятствовать росту их нейронов.

Экстремальные случаи воздействия ртути в период внутриутробного развития привели к тяжелым врожденным дефектам у японских детей, живших в городе Минамата в 1950-х и 1960-х годах, и у иракских детей, подвергшихся воздействию ртутного фунгицида в начале 19 века. 70-е годы. Более низкие уровни ртути были связаны с более низкой концентрацией внимания, повышенной гиперактивностью и более высоким риском снижения IQ ниже нормы. Как и в случае со свинцом, не существует четкого безопасного уровня воздействия ртути. Чем ниже, тем лучше.

Общая картина

Легко увидеть в этой проблеме еще одну головную боль во время беременности. Ни вина, ни пива, ни катания на лыжах, ни мясных деликатесов, и проверяйте интернет перед тем, как заказывать морепродукты.

И это правда. По большому счету, мы — это человека, которым повезло узнать об этой проблеме, и еще больше повезло, что они смогли обойти ее — преимущества, которых явно не хватает большинству беременных женщин во всем мире.

И именно поэтому на эту проблему стоит жаловаться . Нам не нужно исполнять деликатный танец, чтобы избежать сильного нейротоксина. Ртуть является природным элементом, но метилртуть, содержащаяся в рыбе, не имеет природного происхождения. Это происходит от загрязнения. В США в основном от электростанций, работающих на угле и мазуте, на которых отсутствуют современные средства контроля загрязнения.

Матери и дети во всем мире заслуживают лучшего.

ВАША БЕРЕМЕННОСТЬ. Доставленный.

Подпишитесь на информационный бюллетень Preg U!

Тунец во время беременности | Wild Planet Foods

Беременные женщины едят рыбу не так небезопасно, как это когда-то изображалось. Будущие женщины могут есть определенные морепродукты, но не другие. Важно знать, что безопасно есть в это особое время. Челси Амер, MS, RDN, CDN, объясняет пять ключевых фактов, которые следует знать при употреблении рыбы во время беременности.

Употребление в пищу рыбы содержит большое количество необходимых питательных веществ. Он богат белком, содержит мало насыщенных жиров, содержит витамин D и незаменимые жирные кислоты омега-3. На самом деле, исследования постоянно поддерживают употребление морепродуктов не реже двух раз в неделю для получения множества преимуществ для здоровья за счет снижения риска сердечных заболеваний, улучшения здоровья мозга и снижения риска смерти. Но безопасно ли есть рыбу во время беременности? Беременность — это единственный период в вашей жизни, когда то, что вы едите, напрямую влияет на кого-то другого. Для многих настало время обратить более пристальное внимание на питание и здоровье. Некоторые продукты, такие как алкоголь и сырое мясо, запрещены, но сочетание овощей, фруктов, цельного зерна, полезных жиров и белков важно для вас и вашего развивающегося ребенка. Рыба содержит много необходимых беременным женщинам питательных веществ и является отличным способом восполнить потребность в белке. Но важно быть информированным потребителем, особенно в этот особый период вашей жизни. От потенциальных загрязнителей до лучших размеров порций — вот пять фактов, которые вам нужно знать о употреблении морепродуктов во время беременности:

1. Польза от употребления в пищу рыбы превышает потенциальные загрязнители

Известно, что рыба содержит загрязняющие вещества из моря, поэтому потребление рыбы во время беременности не всегда считалось безопасным. Однако эксперты предполагают, что польза от употребления в пищу рыбы даже в детородном возрасте перевешивает потенциальные загрязнители. Исторически сложилось так, что женщинам советовали ограничить потребление рыбы во время беременности из-за высокого уровня ртути. Ртуть — это тяжелый металл, который может быть токсичным для развития мозга, но не вся рыба содержит большое количество ртути. Многие рыбы, содержащие некоторое количество ртути, также содержат большое количество антиоксиданта селена. Селен помогает смягчить некоторые эффекты ртути. Тем не менее, эксперты предлагают ограничить или исключить некоторые виды рыб во время беременности или кормления грудью (полный список см. ниже). Среднее содержание ртути в тунце увеличивается с возрастом и размером рыбы. Wild Planet использует только удочку и леску, а также тунца, пойманного троллями, который является более молодым и мелким, мигрирующим тунцом, которого ловят у поверхности. Эти рыбы (возраст 3-5 лет) имеют более низкие уровни ртути по сравнению с более старыми и крупными тунцами (возрастом 6-12 лет), которые живут на гораздо меньших глубинах и в другой части Тихого океана. Наш ежегодный протокол сторонних испытаний подтверждает, что продукты из тунца Wild Planet в среднем содержат 0,076 частей на миллион для Skipjack (что в 13 раз ниже «предела действия» FDA в 1,0 частей на миллион) и 0,17 частей на миллион для Albacore (что в шесть раз ниже, чем FDA). «Предел действия» 1,0 PPM). Wild Planet контролирует средний и диапазон содержания ртути в своих продуктах с 2004 года и продолжает это делать. В целом, одним из самых больших рисков для здоровья во время беременности является недостаточное употребление морепродуктов. Полезный белок, омега-3 жирные кислоты, кальций и витамин D в морепродуктах перевешивают риски их потребления.

2. Вы можете безопасно съедать 8-12 унций морепродуктов в неделю По данным Американского колледжа акушерства и гинекологии (ACOG) в сочетании с рекомендациями Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и Агентства по охране окружающей среды (EPA), беременным женщинам, женщинам, которые могут забеременеть, и кормящим матерям безопасно есть от 8 до 12 унций разнообразной рыбы в неделю. Это примерно 2-3 порции в неделю. К сожалению, исследования показывают, что 50 процентов беременных женщин съедают две унции или меньше рыбы каждую неделю. Будущие мамы, которые регулярно едят рыбу, помогают себе и своим развивающимся малышам. К таким положительным преимуществам относятся:

Лучшее развитие мозга плода
Более высокий IQ-статус для младенцев
Снижение риска психических заболеваний, особенно депрессии
Крепкое здоровье сердца мамы и малыша
Улучшение здоровья матерей

3. Жирные кислоты омега-3 необходимы вам и вашему ребенку

Регулярное употребление рыбы во время беременности значительно улучшит развитие мозга и глаз вашего ребенка. Жирные кислоты омега-3 являются ключевым питательным веществом, содержащимся в рыбе, которое поддерживает хорошее здоровье мозга, но ваше тело не может создавать их самостоятельно. Поэтому необходимо есть продукты, содержащие незаменимые жирные кислоты омега-3. В морепродуктах содержатся два типа омега-3 жирных кислот: докозагексаеновая кислота (ДГК) и эйкозапентаеновая кислота (ЭПК). Например, регулярное употребление в пищу жирной рыбы, такой как лосось (в том числе консервированный лосось), консервированные сардины, тунец, палтус и треска, может помочь вам удовлетворить суточную норму этих жирных кислот. К счастью, рыба с самым высоким содержанием омега-3 также содержит меньше ртути, что делает ее безопасной и рекомендуемой во время беременности. Более того, исследования показывают, что у беременных женщин с надлежащим уровнем ДГК снижается риск преждевременных родов, а у младенцев может быть меньше случаев аллергии. 4. Вы должны заранее планировать выбор наиболее безопасных видов

Что касается морепродуктов, беременным женщинам следует выбирать «лучший выбор» или те, в которых меньше всего ртути и больше всего омега-3 жирных кислот. Это включает:

Лосось
Сардины
Форель
Черный морской окунь
Анчоусы
Сельдь
Скумбрия атлантическая и тихоокеанская
Креветка
Тилапия
Код
И еще

Кроме того, беременные женщины должны потреблять только одну порцию (6 унций) в неделю «хорошего выбора», как указано FDA и EPA. Это включает:

Альбакор (белый) тунец
ПалтусМахи-махи
Соболь
Снэппер
Желтоперый тунец
Чилийский морской окунь
И более

Во время беременности будьте осторожны с употреблением в пищу рыбы, пойманной семьей и друзьями. Ознакомьтесь с рекомендациями, а когда рекомендаций нет, эксперты предлагают ограничиться одной порцией в неделю и не есть другую рыбу в эту неделю.

5. Не все виды морепродуктов безопасны во время беременности

Хотя потребление 8-12 унций морепродуктов в неделю безопасно для беременных женщин, FDA и EPA предостерегают от употребления в пищу четырех видов рыбы с самым высоким содержанием ртути:

Тайлфиш
Акула
Рыба-меч
Королевская скумбрия

И беременным женщинам, и маленьким детям следует избегать этой рыбы, чтобы предотвратить проблемы с развитием из-за токсичности ртути. Кроме того, беременным женщинам следует избегать сырой или сырой рыбы, которая часто встречается в суши и сашими. В сырой рыбе больше шансов содержать бактерии, которые могут нанести вред плоду. В целом, когда вы знаете, что есть, нет ничего подозрительного в том, чтобы регулярно есть рыбу и моллюсков во время беременности.