Морская рыба таблица витаминов и микроэлементов. Какие витамины и полезные вещества есть в рыбе

Рыба – один из тех пищевых продуктов, который время от времени обязательно появляются на каждом столе. Популярность и польза обусловлена пищевой ценностью и целебными свойствами. А кроме того, из этого продукта можно приготовить разнообразный ассортимент блюд. Рыбу варят, жарят, коптят, солят и даже фаршируют. Она украшает праздничные столы – в виде заливного или дополнения к пикантным и вкусным салатам.

Разнообразие сортов сегодня на прилавках магазинов просто поражает – пангасиус, масляная, морской язык, зубатка, дори, тилапия, дорадо, сибас, лобань, хек, минтай, ледяная. Популярностью пользуются икра и молоки, так же содержащие в большом количестве полезные витамины и минералы.
Поговорим о том, как приготовить этот продукт, чтобы она не принесла вред для человека и сохранила витамины, ведь не всякая вяленая, сушеная или копченая рыба может быть полезна.

В состав продукта входят микро и макроэлементы, витамины и минералы, но пищевой состав зависит от вида и места ее обитания. Например, известна польза пангасиуса и лобани для больных с нарушениями пищеварительных процессов, в то же время этот продукт наносит вред людям, склонным к аллергиям. Именно поэтому употребление рыбных продуктов должно рассматриваться в каждом случае индивидуально, особенно, если это касается диетического питания человека, где практически всегда исключена сушеная, вяленая или копченая.

Пример тому, масляная, тилапия, зубатка, дорадо и некоторые виды лососевых — полезных благодаря высокому содержанию белка, имеют различную жирность, в зависимости от среды ее обитания.

Самой плодовитой рыбой на планете считается треска. Самка трески откладывает в брачный сезон от 1,5 до 3-х миллионов икринок. Но по численности популяции на планете она значительно уступает океанской сельди. Крупнейшие стаи сельди, замеченные в Тихом океане, насчитывают до 15 миллионов особей. Она с удовольствием употребляется в сушеном, копченом, вяленом и даже сыром виде.

На юге Бразилии местные рыболовы зарабатывают себе на жизнь тем, что ловят сетями. Вот уже около ста лет дельфины помогают им в этом. Несколько взрослых самцов гонят стаи добычи на мелководье, где их встречают сети рыбаков. Причем, прибив улов, дельфин выскакивает из воды, а затем ложится на водную гладь брюшком вверх, показывая, что его часть работы закончена и сети можно забрасывать.

Состав продукта

Польза употребления продукта в пищу человеком (пангасиус, масляная, морской язык, зубатка, дори, тилапия, дорадо, сибас, лобань, хек, минтай, ледяная) известна с давних пор. Основная причина – это высокое содержание в этих морепродуктах фосфора. Именно за счет потребления этого морского дара человек регулярно пополняет запас фосфора в организме.

Пищевая ценность

Пищевая ценность отличается для каждой из разновидностей. Такие, как минтай, хек, ледяная, тилапия, дори или пангасиус полезны, благодаря своей низкой калорийности, а вот сибас или дорадо, наоборот – высоким содержанием белка.

Но, в среднем, энергетическая ценность такова:

Благодаря высокому содержанию в филе (пангасиус, масляная, морской язык, зубатка, дори, тилапия, дорадо, сибас, хек, минтай) белка, ответственного за энергетический баланс в организме человека, морепродукт обладает высокой биологической ценностью в белковых низкокалорийных диетах. Например, польза телапии основана именно на том, что ее можно использовать в самых различных диетах, в том числе и при похудании.

Энергетическая ценность рыбы рознится – от 80 ккал (для трески) до 130 ккал (форель, семга). Так же различно соотношение аминокислот для каждого вида, хоть сам состав приблизительно идентичен. Например, аминокислоты в такой особи, как морской язык, по пользе и составу сходны с белым куриным мясом. Благодаря этому продукт быстро усваивается организмом, так как быстрее расщепляется.

Богатое содержание липидов (жиры и масла в мясе) играет значительную роль в ее полезных свойствах – хек, пангасиус, дори или минтай, которые относятся к морским рыбам с белым мясом. Процент липидов составляет от 0 до 2, в то время, как жирная рыба семейства лососевых, масляная или морской язык содержит от 14 до 17%, при употреблении в больших количествах наносит вред печени человека.

Витамины

Основные витамины в рыбе – группа А и D, входят в состав такого известного и полезного натурального продукта, как рыбий жир. Самого жира в филе (масляная, морской язык, зубатка, семейство лососевых) содержится до 30%, но как продукт он не синтезируется в человеческом организме, так как состоит из линоленовой и арахидоновой кислот. Именно эти ненасыщенные кислоты и делают морепродукты скоропортящимися.

Какие витамины в рыбе, смотрите таблицу:

Минералы

Какие минеральные вещества в рыбе: в состав входят – 70 макро и микроэлементов, основными из которых являются железо, цинк, кальций, селен, йод, фосфор. Полезные свойства (зубатка, тилапия, дорадо, сибас, ледяная, хек и минтай) для человека, по мнению диетологов, состоят именно в большом содержании минеральных веществ, а не витаминов. При употреблении морепродукта в пищу (таких, как ледяная, телапия, или сибас), как минимум 2-3 раза в неделю, можно насыщать организм суточной потребностью йода, селена и железа.

Какие минералы, смотрите таблицу:

Полезные свойства

Разнообразие морепродуктов на прилавках супермаркетов и рынков сегодня настолько велико, что выбрать необходимый, без точного знания его состава и полезных свойств бывает сложно. В пищу употребляются почти все виды пресноводных и морских рыб, моллюски, ракообразные, а так же субпродукты – икра, молоко. При покупке этих продуктов необходимо точно знать способы их хранения, чтобы не нанести организму вред.

Молока рыбы полезна для человека, благодаря содержанию в них жирных кислот Омега-3, белков и жиров. Регулярное употребление этого продукта в пищу предотвращают возникновение инсультов, инфарктов, атеросклероза. Содержание провитаминов, а именно – протамина значительно замедляет для диабетиков процесс всасывания инсулина.

Полезные молока лососевых рыб становятся незаменимыми в укреплении иммунной системы, оказывают лечебное действие при таких заболеваниях, как невралгия, депрессия. Содержание в составе соли натрия ДНК делают особенно полезными молоки лососевых рыб. Это единственный вид рыбы, употребление которой оказывает противовоспалительное действие. Молоки лососевых используют в народной медицине в качестве природного антибиотика. Полезная и очень вкусная рыба дори славится среди кулинаров своим низким содержанием жиров и высоким содержанием белков, а вот молоки у этой рыбы практически никогда не применяются в пищу.

Вяленая копченая сушеная

Любители сушеной и вяленой рыбы не всегда знают, насколько она полезна или вредна для здоровья, и что тому причиной. Однако все человечество с удовольствием ест сушеные и вяленые морепродукты, запивая их пивом или белым вином.

Например, польза сушеной рыбы для организма определена норвежскими учеными, которые определили блокирующее действие продукта на развитие раковых клеток и рост опухолей. Наличие в составе нежирных кислот оказывает благоприятное влияние на развитие плода, поэтому сушеная и копченая рыба рекомендована для беременных женщин.

Возможный вред

Польза копченой рыбы проявляется только в тех случаях, когда ею не злоупотребляют. Употребление этого продукта в пищу слишком часто может вызвать заболевания печени и почек, спровоцировать аллергические реакции.

Морепродукты всегда требуют качественной технологической обработки. В пищу категорически нельзя употреблять несвежий продукт, а используя рыбу в качестве ингредиента в диетическом питании нужно обязательно консультироваться с врачом.

Все люди, заинтересованные в собственном здоровье, должны следить за рационом. Не только профессиональному спортсмену, но и физкультурнику-любителю нужно соблюдать режим питания. Режим питания у профессионала зависит от того, каким он спортом занимается, какие он испытывает нагрузки в период тренировки или соревнования. Объем и содержание пищи при наборе мышечной массы разительно отличается от качества и порций еды спортсмена, целью которого является .

Количество употребляемой воды, жиров, белков, углеводов, витаминов, минеральных веществ должно покрывать все потребности организма, в том числе для роста и обновления клеток и тканей. Составление сбалансированного рациона здорового активного человека — это целая наука, где задействованы знания специалистов разных отраслей: медиков и диетологов, химиков и технологов. Все профильные специалисты единодушны в одном: рыба является стратегически важным продуктом, который должен присутствовать на столе независимо от возраста, массы тела или половой принадлежности человека.

Какие питательные вещества содержатся в рыбе

Высокая пищевая ценность вкусной и ароматной рыбы, которую с удовольствием едят и взрослые и дети, обусловлена многочисленными факторами:

1. наличие большого количества ценного для спортсменов белка — 15 — 20 % , притом среди , особую ценность представляет именно рыбный белок, поскольку он легко усваивается;
2. биологическая ценность легко усваиваемого белка — 93 — 98 %, который полностью перетравливается в организме в течение 2 — 2,5 часов;
3. высокое содержание стимулирующих выработку желудочной секреции экстрактивных веществ — 1,5 — 3 ,5 %;
4. рекордно высокий процент содержания полиненасыщенных жирных кислот — 1- 5 %;
5. незначительное содержание углеводов.

Отдельно стоит проанализировать состав минеральных элементов, участвующих в построении костно-мышечных волокон, влияющих на обменные процессы, иммунную систему и функционирование всех органов и систем. Технологи пищевого производства утверждают, что в рыбе присутствуют практически все необходимые для организма человека вещества в полном объеме.

Микро и макроэлементы в рыбе

• — участвует в строении костной ткани, необходим для нормальной свертываемости крови;
• фосфор
  является основой ткани зубов и костей, способствует росту организма, метаболизму жиров, расщеплению крахмалов;
• — отвечает за кислородное обеспечение, регулирует артериальное давление, поддерживает репродуктивную систему, стимулирует перистальтику кишечника;
• кремний
  — обеспечивает прочность и эластичность эпителия и соединительно-тканных образований,
• калий
  — участвует в синтезе коллагена, поддерживает осмотическое давление в норме;
• — незаменимый компонент в процессе кроветворения;
• натрий
  — поддерживает щелочно-кислотное равновесие, необходимый элемент для нормального функционирования нервно-мышечной системы;
• селен
  — способствует повышению защитных функций, замедляет процессы старения;
• — обеспечивает нормальную функционирование сердечной системы, принимает участие в синтезе красных кровяных телец;
• кобальт
  — тоже незаменим в процессах кроветворения;
• — элемент, стимулирующий энергетическую активность, мыслительную деятельность человека. В моря особо стоит отметить хека, пикшу, камбалу, лосось, треску, креветки, сельдь, сайду;
• — катализатор в процессе белкового, жирового, витаминного обмена;
• марганец
  — оказывает влияние на состояние центральной нервной системы, предупреждает , обеспечивает нормальное работу репродуктивных органов.

По мнению специалистов, этот перечень веществ, присутствующих в разных видах морской и речной рыбы, далеко не исчерпывающий.

Секреты приготовления рыбы

Правильная тепловая обработка рыбы — это немаловажное условие, которое поможет сохранить биологическую ценность продукта. Если вы не знаете, как правильно приготовить рыбу, прислушайтесь к советам опытных кулинаров, которые не рекомендуют использовать замороженную рыбу. Предпочтение следует сделать в пользу свежего или охлажденного продукта. В силу различий свойств морской и речной среды, морепродукты готовят быстро, иногда едят сырыми или слабосолеными. Пресноводная рыба должна быть подвергнута более длительной тепловой обработке.

Диетологи советуют избегать крутых рыбных бульонов. Наиболее полезна отварная рыба, приготовленная на пару, запеченная в фольге или на открытом гриле без добавления масла. Опытные повара и наблюдательные спортсмены утверждают, что порция тунца способствует энергетическому приливу, морской окунь как и другая рыба способствует похудению , а жирная скумбрия — это незаменимый продукт в момент соревнований, помогает сконцентрироваться и выработать победную тактику.

Невозможно
представить себе сбалансированный пищевой рацион без рыбных блюд, являющихся
ценным источником высококачественного белка. В рыбе содержится большое
количество полезных для здоровья минералов: фосфора, железа, серы, калия, йода
и кальция, а также витамины А, Е, В и D.

В
некоторых видах рыб выявлен даже витамин С, что является редкостью для этой
категории продуктов. Особую значимость рыбе придает наличие в ней омега-3
жирных кислот. Эти вещества помогают нормализовать ритм сердца и снижают риск
возникновения инфаркта.

Кроме
того, полиненасыщенные жирные кислоты успешно борются с воспалительными
процессами различной этиологии, симулируют деятельность головного мозга и
участвуют в профилактике тромбообразования.

За здоровьем — в рыбный отдел

Наиболее полезными считаются жирные сорта
рыб (особенно, ее печень) и икра, являющиеся щедрой кладезью полезных для
организма веществ. Это позволило с древних пор использовать рыбу не только для
удовлетворения пищевых потребностей, но и как естественное лекарство при
различных недугах.

Так, печень налима, изобилующая витаминами
A и D, у многих народов применялась как действенное средство против бельма. Линя
использовали для снятия симптомов лихорадки и борьбы с подагрой.

Современная медицина ни в коей мере не
собирается игнорировать лечебные свойства рыбы. Напротив, при изготовлении
препаратов широко используются ранозаживляющие, антибактериальные и
регенерирующие свойства ее тканей. Так, известные всем панкреатин, комполон и
инсулин — это средства, основой для изготовления которых стали витамины в рыбе.

Природное средство от авитаминоза

Основную часть витаминов, содержащихся в
рыбе, составляют витамины группы В и жирорастворимые A, E, D. Больше всего этих витаминов находится в
рыбной печени, но они также присутствуют в изрядном количестве и в мышечной
ткани.

Растворимые в воде витамины в рыбе — это рибофлавин, пиридоксин и тиамин (группы В).
Все они выполняют важную роль в процессе обмена веществ, особенно углеводов.

Витамин В6, имеющий значение для поддержания стабильного эмоционального фона и
иммунитета, содержится во всех сортах рыб.

Источником витамина В12, участвующего в образовании эритроцитов и в деятельности нервной
системы, считаются скумбрия, свежий тунец и лосось.

Витамин С, как уже было сказано выше,
содержится в рыбе в очень малых количествах, за исключением мяса свежего
лосося.

При нехватке в организме витамина А,
влияющего на сохранение молодости и здоровья, рекомендуется употреблять палтус,
угря, сельдь. Там он содержится в легкоусвояемой форме.

При дефиците витамина D, чреватом серьезными проблемами в
костно-мышечной системе, советуют ввести в рацион скумбрию, миногу, угря,
тунца, лосося. Стограммовая порция способна обеспечить организм половиной
суточной потребности этого витамина и даже выше.

Витамин Е, обладающий
противовоспалительным эффектом и действующий как мощный антиоксидант,
содержится в достаточных количествах в морской рыбе. Стограммовая порция
семги в сутки удовлетворяет потребность
в этом витамине на 15 %.

Таким образом, регулярное употребление рыбы можно
с полным правом считать полезной привычкой для поддержания долгой и
продуктивной жизни.

Здоровое питание невозможно представить себе без регулярного употребления рыбы. Этот диетический продукт, благодаря богатому составу, укрепляет здоровье человека: способствует нормализации обменных процессов, насыщает организм йодом, фосфором и кальцием, тонизирует сосуды. Продолжительность жизни людей в странах, расположенных на морском побережье, регулярно употребляющих ее в пищу, выше, чем у тех, в чьем меню этот продукт присутствует редко. Витамины в рыбе, минеральные вещества, белок и Омега-3 объясняют ее незаменимость.

Рассмотрим, какие витамины содержатся в рыбе:

Особую привлекательность этому продукту придает наличие витамина Д и А в .

Полезные вещества продукта не ограничиваются витаминами. Ценность рыбы, особенно морской, в высоком содержании микроэлементов. Включение ее в рацион несколько раз в неделю позволяет избежать дефицита йода, железа и селена в организме.

Пищевая ценность

Рыба — один из самых ценных продуктов питания. Пищевая ценность ее несколько различается по видам. Например, хек отличается низкой калорийностью, скумбрия и сельдь — высоким содержанием рыбьего жира, а в сибасе много белка. Различают низкобелковую, среднебелковую, белковую и высокобелковую рыбу.

Пищевая ценность продукта определяется и его жирностью, поскольку именно в жире много полезного витамина Д. По этому признаку рыба может быть тощей, средней жирности, жирной и особо жирной.

Усредненные сведения об энергетической ценности 100 граммов продукта:

• белки — от 9 до 30 гр;
• жиры- до 30 гр;
• углеводы — от 1 до 6 гр.

Калорийность продукта варьирует по видам. Например, для хека она составляет 86 кКал, а для скумбрии — 262 кКал.

Какая рыба полезнее — речная или морская?

В какой рыбе больше пользы? Однозначно ответить на этот вопрос не получится. Морская славится высоким содержанием витамина Д, йода. Речная содержит и магний, необходимые для нормального функционирования нервной системы.

Если нет ограничений в диете, то лучше отдать предпочтение жирным видам, выловленным в море. В таком продукте, помимо известного всем витамина Д и микроэлементов, содержатся полиненасыщенные жирные кислоты. При умеренном употреблении жирные сорта рыбы не несут никакой опасности для фигуры, не способствуют набору веса.

Употребление продуктов, где содержится Омега-3, благотворно влияет на состояние сердца, сосудов, снимает симптомы гипертонии, снижает риск развития злокачественных новообразований в организме. Высоко содержание Омега-3 в красной рыбе. Но людям, склонным к аллергическим реакциям, употреблять ее нужно осторожно. Продукт содержит много белка, который относится к аллергенам.

Но, если возникает необходимость повысить гемоглобин, то полезнее будет рыба, выловленная в пресноводных водоемах. Железо в ней усваивается намного эффективнее, чем железо в морской рыбе.

Какая рыба вредна для человека?

Несмотря на наличие полиненасыщенных кислот, витамина Д и других ценных для здоровья человека веществ, рыба может быть опасной.

Рассмотрим основные варианты опасностей, которые таит в себе этот продукт:

Рыбу можно варить, готовить на пару, солить, жарить, запекать, мариновать, коптить, вялить. Оптимальный вариант приготовления ее — варка в небольшом количестве воды, еще лучше — на пару. В таком случае она может похвастать максимально сохраненными питательными веществами. Не менее полезно запекание.

При горячем копчении продукт накапливает канцерогены, поэтому предпочтительнее холодное копчение, засолка или вяление.

При выборе следует обращать внимание на следующие критерии:

• Запах.

  Он не должен быть резким, неприятным.

• Упругость мяса.

  Свежий продукт при нажатии пальцем пружинит.

• Цвет.

  Мясо может быть прозрачным, белым, оранжевым, розовато-красным, но не зеленым.

Свежий продукт хранится в холодильнике не более трех дней. Если нужно увеличить срок хранения до нескольких месяцев, то можно его заморозить.

Рыба — настоящий кладезь витаминов, макро- и микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот и легкоусвояемого белка. Употребление ее несколько раз в неделю позволяет человеку избежать дефицита питательных веществ. Белок рыбы усваивается намного легче белка , продукт подходит для диетического питания.

Чтобы хорошо себя чувствовать, красиво выглядеть и быть энергичным и полным сил, необходимо правильно питаться. Полноценное питание должно включать не только мясные продукты, фрукты и овощи, но и разнообразные морские и речные продукты животного происхождения.

Рыбный продукт один из самых любимых для многих. Кто-то не представляет своего рациона без него, с большим равнодушием относясь к мясу, например. Ведь это очень разнообразная категория, включающая и морских, и речных, и озёрных животных, каждый из видов обладает своими полезными веществами.

Какие витамины в рыбе

Этот продукт по своему составу очень различается. Некоторые сорта обладают значительным количеством минералом и витаминов, другие не способны принести пользу для здоровья человека. Морские виды признаны более полезными, чем пресноводные. Особое значение имеет и чистота водоёма.

Максимальное количество полезных элементов в рыбном продукте семейства осетровых, в частности в форели. Хотя и другие сорта имеют витамины и минералы:

• А — имеется в угре, сельди и палтусе. Включён в лёгкой концентрации, что обеспечивает его быстрое усвоение. Сохраняет молодость;
• В12 — имеется в скумбрии, лососе и свежем тунце, участвует в формировании эритроцитов, полезен для центральной нервной системы;
• В6 — включён в состав всех разновидностей и отвечает за стабильность эмоционального фона и укрепление иммунитета;
• С — входит в состав свежего лосося в незначительном объёме и оказывает антиоксидантное влияние на здоровье человека;
• D — включён в структуру миноги, скумбрии, тунца, лосося и угря. Предупреждает появление аномалий в костях и мышцах;
• Е — имеется в каждом морском сорте этого продукта. Отличается противовоспалительным свойством, и выступает в роли мощнейшего антиоксиданта.

В этом продукте имеются важные для самочувствия человека аминокислоты, нуклеопротеиды, фосфор. Жир, икра и печень наделены витаминами А и D. Такой минерал как Р из рыбных продуктов усваивается не особенно хорошо, поскольку в них незначительная концентрация Са и Мg. Так что рекомендовано употреблять этот продукт с пищей, богатой этими минералами.

Что содержится в рыбе

Этот продукт содержит множество полезных элементов. Прежде всего, это, разумеется, жирные кислоты омега 6 и омега 3, которых нет в другой пище. Эти кислоты уменьшают количество вредного холестерина в крови, улучшая тем самым деятельность сердечной мышцы, головного мозга, сосудов. Людям, постоянно употребляющим морепродукты, не грозит в старости слабоумие и депрессия. Жирные кислоты оберегают сосуды от возникновения атеросклероза. К таким продуктам относятся сельдь, тунец, угорь, форель и другие жирные сорта, включающие не менее 8% жирности.

Менее жирные сорта, такие как, к примеру, камбала, щука, окунь, лещ способствуют нормализации жирового обмена, уменьшить риск возникновения атеросклероза.

Сколько белка в рыбе

В этом продукте много белка, содержание которого варьируется в зависимости от сорта и составляет от 15 до 22 г на сто грамм продукта. Например, в треске и камбале имеется 16 процентов белка. А в лососе более 16, в тунце целых 24. Больше всего белка содержится в икре. В ней более 30 процентов этого полезного вещества. Наличием аминокислот отличаются рыбные молоки.

В этом белке имеется незначительное количество соединительнотканных веществ, насаждающих белок мясных продуктов и не имеющих пищевой ценности. Рыбный белок является более эффективным, так как характеризуется большей усвояемостью, чем мясной. И составляет 93-98%.

Правильное питание — почему полезно есть рыбу? |

Правильное питание – залог крепкого здоровья на долгие годы. Представить грамотно составленное еженедельное меню без рыбы сложно. Польза рыбы была отмечена еще много веков назад, так, к нам пришла традиция – один день в неделю обязательно употреблять рыбу (знаменитый «рыбный день»).

Полезные свойства рыбы

Филе рыбы – источник легкоусвояемого белка, микроэлементов, витаминов, но самое ценное в рыбе – жир, который состоит из полиненасыщенных жирных кислот (омега 3 и омега 6) и полностью усваивается организмом.

Морская рыба, помимо того, что она богата йодом и бромом, насыщает наш организм фосфором, калием, магнием, натрием, серой, фтором, медью, железом, цинком, марганцем. Витаминный ряд, содержащийся в филе морской рыбы значителен, это витамины группы В (В1, В2, В6, В12), витамин РР, Н, а также жирорастворимые витамины А и D.

Почему полезно есть рыбу?

Рыба насыщает организм ценнейшими жирными кислотами линолевой и архидоновой (знаменитые омега 3 и омега 6), они входят в состав клеток головного мозга и являются строительным материалом для клеточных мембран. Также омега 6 снижает уровень вредного холестерина в крови, минимизирует риск развития атеросклероза, что благотворно сказывается на работе кровеносной и сердечно-сосудистой системы.

Большое содержание фосфора в рыбе самым благоприятным образом сказывается на работе нервной системы, повышает работоспособность, устраняет вялость.

Для эндокринной системы, в частности для успешной работы щитовидной железы, крайне полезен йод, которым богата морская рыба. К сведению в 200 г скумбрии содержится суточная норма йода, в той форме, которая полностью усваивается организмом.

Обладая таким «букетом» полезных свойств, рыба остается низкокалорийным продуктом и входит в состав основной массы диетических меню. Если вы хотите сбросить вес и при этом получить массу полезных веществ, выбирайте нежирные сорта рыбы, к которым относится треска, минтай, путассу, щука, макрурус, хек.

Если лишние килограммы вас не страшат, и вы любите рыбу более жирных сортов, ваше меню приятно разнообразят блюда из скумбрии, угря, палтуса, осетровых. В этих видах рыбы содержится до 8% жира. Существует и третья категория – со средним содержанием жира, к ней относятся судак, ставрида, горбуша, тунец, карп, зубатка, форель.

Как видите, рыба – один из ценнейших продуктов для нашего организма. Многогранность ее пользы можно описывать бесконечно. Включите ее в свой рацион питания – эта бесконечная польза станет доступной и вам.

ГОРБУША (соленая, в масле, холодного и горячего копчения)

Польза горбуши основана на ее уникальном составе. Белки, которые содержаться в рыбе, являются чрезвычайно ценными и очень легко усваиваются организмом человека. Огромное количество различных минеральных элементов положительно влияет на весь организм в целом и нормализует его работу. Неоценимый вклад в наше здоровье делает ненасыщенная жирная кислота Омега-3. Она имеет омолаживающее воздействие на организм, а также помогает защищать клетки и ткани от вредного воздействия окружающей среды. Благодаря этому жизненные силы человека существенно повышаются, а процессы старения в организме замедляются. Витамин РР помогает нормализовать работу ЖКТ, а также благотворно влияет на нервную систему. Фтор, натрий, калий и цинк воздействуют на костные ткани и приводят в порядок работу нервной системы. Горбуша способствует поддержанию в организме водного баланса, жирового обмена и нормализации работы желез внутренней секреции. Богатая на фосфор рыба повышает скорость реакции в клетках, что приводит к ускорению обмена веществ. Поэтому горбуша будет полезна для людей, желающих сбросить лишний вес и изменить свой внешний вид. Тем, кто страдает заболеваниями щитовидной железы, обязательно нужно внести эту рыбу в свой рацион. Ведь большое количество йода в ней поможет вам в борьбе с заболеванием.

СКУМБРИЯ (пряного посола, в масле, холодного и горячего копчения)

Немногие задумывались о полезных свойствах скумбрии. Это сытная и вкусная рыба. Польза скумбрии огромна: мясо этой рыбы могло бы подойти в качестве основы эликсира молодости, если бы такой был, ведь в ней есть почти все необходимое организму человека, чтобы в любом возрасте вести активную жизнь. Она содержит: усваиваемый в 3 раза быстрее, чем говяжий, белок: в 100 граммах этой рыбы содержится до половины его дневной нормы потребления; жирные кислоты «Омега-3», благодаря чему нормализуется уровень холестерина; витамин В12: благодаря его содержанию на клеточном уровне повышается потребление кислорода; витамин А, необходимый для роста и регенерации кожи и слизистых оболочек; рыбий жир: он расширяет кровеносные сосуды сердечной мышцы, что вызывает сокращение образования тромбов в кровеносных сосудах; фосфор, укрепляющий кости и зубы;

МИНТАЙ (котлеты из минтая)

Минтай – рыба из семейства тресковых. Польза минтая заключается в богатом составе мяса этой рыбы. В нем содержатся витамины Е, аскорбинка, А, РР, группы В, минеральные соли – калий, магний, кальций, железо, фосфор, цинк, кобальт, марганец, а также жиры, в том числе полиненасыщенные жирные кислоты под названием Омега-3 и Омега-6. Минтай занимает лидирующую позицию среди других рыб по содержанию белка, селена и йода. Жирные кислоты снижают уровень «вредного» холестерина, стимулируют обменные процессы в организме и нормализуют кровяное давление. Высококачественный белок улучшает работу мозга и пищеварительной системы. Йод повышает функцию щитовидной железы и является профилактикой заболеваний этого органа. Селен нейтрализует деятельность попавших в организм вредных веществ.

Минтай на диете рекомендуют употреблять в отварном, тушеном виде или приготовленным на пару, например, в виде котлет. При любом из этих способов обработки энергетическая ценность продукта не увеличивается, и диетические свойства остаются без изменений.

Как видите, рыба – один из ценнейших продуктов для нашего организма. Многогранность ее пользы можно описывать бесконечно. Включите ее в свой рацион питания – эта бесконечная польза станет доступной и вам.

Пресноводная рыба

Пресноводная  рыба очень легко и быстро усваивается и является незаменимым продуктом диетического питания. Особенно полезна рыба при заболеваниях сердца, а также при гастрите и язвенной болезни желудка.

  Одна из главных ценностей рыбы, в том числе и пресноводной — белок с уникальным соотношением незаменимых аминокислот, самые ценные из них — триптофан, лизин, метионин и таурин.

Пресноводная рыба содержит очень важные минералы: кальций и фосфор. Ее регулярное употребление укрепляет зубы и кости и защищает от остеопороза.

В пресноводной рыбе довольно много жирорастворимых витаминов A, D и Е. Витамины А и Е повышают сопротивляемость организма инфекциям и предупреждают онкологические заболевания, витамин D  укрепляет кости. Уха и заливное из пресноводной рыбы — отличные блюда для стимуляции пищеварения. Экстрактивные вещества бульона повышают выделение желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Поэтому и уха, и заливное полезны при гастрите с пониженной кислотностью.

Пресноводная рыба содержит (на 100 граммов мяса рыбы):

-Белок — от 15 до 21 гр. (около 30% суточной потребности)

-Жир — от 5 до 22 гр. (30 %)

-Витамин А — 0, 01 — 0,03 (20-25 %)

-Витамин D — 0, 001 (18- 25 %)

-Витамин В1 — 0, 11 — 0, 25 (1/5 суточной нормы)

-Витамин В6 — 0, 11 — 0, 23 (1/6)

-Магний — 20 — 170 мг (20 — 40%)

-Фосфор — 125 — 315 мг (100%)

-Железо — 0,4- 4,2 мг (33% — 400%)

-Кобальт — 3,9- 14, 4 мкг (100% норма)

-Йод — 0,1 — 113 мкг (50%).

Несмотря на все свои полезные свойства, пресноводная рыба имеет ряд недостатков.

Во-первых, она достаточно часто вызывает аллергию. Поэтому людям с предрасположенностью к пищевой аллергии незнакомые рыбные деликатесы нужно есть осторожно.

Во-вторых, пресноводная рыба менее полезна, чем морская: в ней практически нет йода, марганца, меди, цинка, фтора. Мало в ней и полиненасыщенных омега-3 жирных кислот. Они в основном содержатся в морских жителях: скумбрии, сардине и  сельди.

Кроме того, речная рыба быстро портится. Ее следует использовать в день покупки или на следующие сутки. Многие пресноводные рыбы являются источниками опасного глистного заболевания.

Соленая и вяленая пресноводная  рыба противопоказана гипертоникам и пациентам с тяжелыми заболеваниями почек.

В большинстве видов пресноводной рыбы много костей. Ими можно поцарапать слизистую глотки. А иногда случайно проглоченная рыбная косточка может привести к повреждению кишечника.

Польза пресноводной  рыбы для здоровья зависит от чистоты водоема, в котором она была выловлена.

 

Рыба и морепродукты при здоровом питании

Тем, кто решил вести здоровый образ жизни, особое внимание стоит уделить такому ценному продукту, как рыба и морепродукты. Рыба по своему содержанию поистине –  кладезь питательных веществ и витаминов. Кроме того, именно рыба является источником полезных ненасыщенных жиров и качественного белка. Именно поэтому профессиональные диетологи и медицина советуют всем принимать в пищу блюда из рыбы каждую неделю. Каждому, кто стремится вести здоровый образ жизни и правильно питаться, следует употреблять рыбу, как главный источник белка.

Почему рыба важна для здорового питания

Рыбные блюда являются низкокалорийными и содержащими, при этом, полноценный белок без насыщенных жиров. Самые жирные сорта рыбы имеют в своем составе не более 15% жира, что сравнимо с постным мясом. Это говорит о том, что блюда из рыбы отлично подойдут для желающих скинуть лишние килограммы. В пользу такой диеты говорит и тот факт, что мясо рыбы содержит минимум соединительной ткани, а значит и усваивается оно легко.

Рыба жирных сортов является источником полезных жирных кислот, витаминов А, В, Д, Е, которые нормализуют обменные процессы и выводят токсины. Именно морская рыба является для человека наиболее ценной из-за содержания в ней йода, цинка и в большом количестве витамина Д. Они нормализуют работу сердечной и нервной системы, улучшают гормональный фон. Омега-3 (рыбий жир) поддерживает мышечный тонус, что очень важно, особенно для людей увлекающихся спортом.

Кстати, рыба здорового питания – это исключительно морская рыба, речная в этом плане малоэффективна.

Люди, мало разбирающиеся в особенностях обитателей водного мира, считают, что жирные сорта рыбы (севрюга, осетр, сардина) для диеты противопоказаны. Это глубокое заблуждение. Нельзя увлекаться блюдами их такой рыбки, но раз в неделю – обязательно. А вот морепродукты с низким жировым содержанием (камбала, щука, минтай, креветка) можно есть вволю.

Польза морепродуктов

Под морепродуктами чаще всего подразумеваются все продукты, которые дарит море, исключая саму рыбу, как бы вынося за скобки. Это не совсем правильно, потому что и она является продуктом морской стихии. Тем не менее, поговорим о других обитателях водных глубин таких, как гребешки, креветки, устрицы, кальмары, крабы и ламинария. Все они весьма полезны для человека, потому что, обладая высоким содержанием протеина, жира, можно сказать, не содержат, а вот микроэлементами насыщены предостаточно.

Регулярный прием морепродуктов отлично восполняет дефицит йода, пагубно действующий на работу щитовидной железы. Богаты дары моря железом и белком, особенно свежеприготовленные. Они также содержат много органических веществ и витаминов. Так витамин В способствует избавлению от мышечных судорог, а кальциферол служит профилактикой рахита.

Омега-3

Омега-3 – это, так называемый, полезный жир или ненасыщенный, который содержится только в ценных жирных сортах рыбы (форель, тунец, лосось). Исследованиями доказано, что при его недостатке у человека страдает работа мозга, и могут возникнуть нарушения в работе сердечно-сосудистой системы, появиться симптомы депрессии. Употребление в пищу полиненасыщенного жира способствует уменьшению воспалительных очагов в организме, приводит в норму давление и контролирует свертываемость крови.

Люди, не употребляющие или недостаточно употребляющие в пищу рыбу и морепродукты при здоровом питании, часто ощущают симптомы дисбаланса, списывая это на усталость, возраст и пр. На самом деле нужно просто ввести в рацион продукты морских просторов, и все станет на свои места.

Первоисточник:
Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии в г.Новочебоксарске»

Где найти замену мясу, рыбе и яйцам: альтернативные источники важных витаминов и микроэлементов для вегетарианцев и просто «нехочух»

Вопрос, чем заменить в рационе мясо или молочные продукты, волнует не только вегетарианцев. Многие дети порой отказываются от котлет или рыбы по каким-то своим загадочным соображениям. У некоторых взрослых обнаруживают непереносимость определенных продуктов – случаи бывают разные. Чем питаться, чтобы организм точно получал все необходимые витамины и микроэлементы, если мясо и молоко употреблять нельзя?

Молочные продукты: кальций

Наши бабушки свято верили в то, что молоко нужно пить для крепости костей и зубов, однако теперь мы знаем, что оно подходит далеко не всем. Одни ученые говорят, что с возрастом из организма пропадает фермент для переваривания и усвоения молочного белка, другие доказывают, что его непереносимость может возникать в любом возрасте. Однако ее, в отличие от аллергии, не так-то просто обнаружить, поэтому безопаснее включить в рацион больше кисломолочных продуктов и сыра. И пищеварению хорошо, и иммунитет
укрепляется, и костям определенно польза.

Если и кисломолочные продукты противопоказаны, нужно обязательно обратить внимание на альтернативные источники кальция:

Морская рыба: жирные аминокислоты

Кажется, человечество давно и прочно разделилось на два лагеря: кто-то обожает рыбу и готов есть ее каждый день и не по разу, а кто-то не переносит запаха рыбьего жира. Что же, понять тех и других можно, но жирные кислоты омега-3
получать надо. 

Рассказываем, где их искать, если рыбы на столе не предвидится:

Важно заметить: если нет возможности есть рыбу или заменяющие ее альтернативные продукты, стоит принимать кислоты омега-3 в капсулах. Но перед этим обратитесь к специалисту, чтобы он определил препарат и дозировку. 

Мясо и печень: железо

Железо усваивается
неодинаково: оно бывает гемовым и негемовым – в зависимости от того, из какого источника поступило в организм. Считается, что гемовое железо можно найти только в продуктах животного происхождения и что оно условно полезнее, поскольку усваивается лучше. Негемовое содержится примерно поровну в животных продуктах и в растительных, но усваивается при этом хуже. 

Но тут интересно вот что: чем дольше человек не ест мясных продуктов, тем лучше организм приспосабливается к усвоению негемового железа – и тем больше эритроцитов в итоге можно обнаружить в его крови при анализе. Хорошая новость: детский организм примерно до 15 лет максимально эффективно усваивают железо из любых источников. Перечисляем их:

Важно: железо усваивается лучше, если одновременно с ним в рационе присутствует большое количество витамина С – стоит есть с ним побольше фруктов и овощей (цитрусовые и киви, капуста в любом виде, тот же шпинат).

Солнце и продукты животного происхождения: витамин D

Хотя солнечный витамин
синтезируется только от ультрафиолетовых лучей спектра В, после употребления рыбы, мяса и молочных продуктов или во время приема синтетических препаратов в любой форме (водной и масляной), необходимо учитывать, что для лучшего усвоения нужны кальций и жирные аминокислоты.

Важно установить, какая из форм приема витамина D будет оптимальнее в каждом конкретном случае (капли, капсулы или обогащенный рацион), и следить за тем, чтобы не было пропусков в приеме солнечного витамина.   

Мясо, рыба, молочные продукты: витамин В12

Этот витамин – мощный аргумент противников вегетарианской диеты. Действительно, он содержится только в продуктах животного происхождения – в рыбе, красном мясе, яйцах и молочных продуктах. Следующие симптомы могут стать свидетельством дефицита витамина B12:

• 
  головокружение,

• 
  резкое падение содержания эритроцитов в крови,

• 
  повышенная утомляемость и сонливость,

• 
  слабый иммунитет,

• 
  язвы и ранки во рту,

• 
  депрессии и эмоциональная нестабильность. 

Для вегетарианцев вариантов ровно два: принимать В12 в виде препаратов или ежегодно делать курс внутримышечных инъекций (так витамин усваивается лучше).

Животные и молочные продукты: белок

Многие из спортсменов с удовольствием отказались бы от мяса из религиозных или этических соображений, но не делают этого. Они опасаются, что не смогут эффективно тренироваться, а мышечная масса не будет расти. Белок действительно необходим для функционирования мышц, органов и жизненных систем. Где его искать, если мясо вычеркнуто из рациона:

• 
  в бобовых
  в любом виде,

• 
  соевых продуктах,

• 
  протеиновых коктейлях, батончиках и БАД.

Главное, о чем следует помнить: вегетарианское питание ни в коем случае не должно быть скучным, однообразным или скудным. Если не хватает знаний – стоит поискать интересные рецепты, почитать литературу. Не бойтесь пробовать новое!

Вы бы хотели попробовать стать вегетарианцем? Почему да? Почему нет?

ценный источник витаминов и микроэлементов.

О том, что красная рыба является оптимальным продуктом питания и обладает сбалансированным содержанием совершенно необходимых и полезных веществ, знают, наверное, уже если не все, то многие.

В данной статье предлагаем кратко рассмотреть влияние этого продукта на женские, мужские и детские организмы – являются ли лососевые действительно универсальной пищей?

Итак, когда мы решаем, например, форель купить, о чем мы думаем в первую очередь? Конечно же, сначала предвкушаем наслаждение вкусом своего приобретения и положительными эмоциями близких, и только потом, может быть, задумываемся о его пользе. И польза эта действительно идет для нас приятным бонусом. Ведь пока жена, сестра, мать, бабушка или дочь будут получать удовольствие от еды, их организмы будут получать Омега-3 и Омега-6 кислоты, которые невероятно полезны для нервной и гормональной систем, витаминами РР и D, обладающими омолаживающим и укрепляющим костную систему свойствами. А женщинам достаточное насыщение именно этими веществами позволяет долго сохранять молодость и хорошее здоровье.

Демократичная цена форели в нашем магазине позволит вдоволь угостить ею и мужскую часть семьи. Пока мужчины едят вкусную рыбку, они получают оптимальное количество незаменимых аминокислот, которые не только позитивно влияют на мышечные ткани, но и обеспечивают слаженную деятельность всех органов ЖКТ, включая печень. В это же время те самые Омега-кислоты вместе с витамином А помогают организму отрегулировать работу половой и нервной систем.

Что же касается деток, то если у них нет особенностей с поджелудочной, остановите свой выбор на рыбе сёмга цена за 1 кг которой у нас позволит спокойно обеспечить ребенка полезным продуктом на неделю и больше, без ущерба для бюджета семьи. Семга является чуть более жирной рыбкой, а значит, в ней еще больше полиненасыщенных кислот, очень важных при формировании всех систем организма детей. А достаточное содержание йода, витаминов А, D и Е положительно повлияют не только на внутренние органы, но и минимизируют некомфортные проявления подросткового периода.

Речная рыба (пресноводная) — обладает рядом уникальных качеств

Речная рыба – свойства

Пищевые свойства пресноводной, речной рыбы

Речная рыба обладает рядом уникальных качеств, среди них ее воздействие на клетки тела замедляющих их старение, особенно жирные сорта рыбы.
Содержание в рыбе витамина В и магния отлично поддерживают нервную систему, имена эти витамины назначают при неврологических расстройствах. Полезность рыбьего жира содержащего витамины А и В давно стало аксиомой.
Уже давно доказано, что употребляют рыбу, значит снизить риск ряда заболеваний и успешно противостоят артриту, бронхиту и диабету. Речная пресноводная рыба по количество витамин В содержащего в ней не уступает мясу. В России имеется многочисленные пресноводные ресурсы: реки, озера, пруды и ставки, где водится и разводится пресноводная рыба, которая вылавливается в промышленных масштабах.

Пресноводная рыба:

Б

• Белоглазка – Abramis sapa (сопа, сапа, глазач, клепец)
• Белуга – Huso huso
• Быстрянка – Alburnoides bipunctatus
• Бычок-кругляк – Neogobius melanostomus (черноротый бычок)
• Бычок-цуцик – Proterorhinus marmoratus (мраморный тупоносый бычок)

В

• Верховка обыкновенная – Leucaspius delineatus
• Вобла – Rutilus rutilus caspicus (каспийская плотва)
• Вьюн обыкновенный – Misgurnus fossilis (пискун, боция синоптик)

Г

• Голавль – Leuciscus cephalus (головль, головень)
• Голец усатый – Barbatula barbatula (голец обыкновенный, голец европейский, оголец)
• Гольян обыкновенный – Phoxinus phoxinus (гольян-красавка)
• Горбуша – Oncorhynchus gorbuscha (розовый лосось)
• Горчак – Rhodeus sericeus (горчица, горькушка, ольшанка)
• Густера – Blicca bjoerkna

Е

• Елец обыкновенный – Leuciscus leuciscus
• Ерш обыкновенный – Gymnocephalus cernuus

Ж

• Жерех обыкновенный – Aspius aspius (шереспер, шилишпер)

И

• Игла-рыба черноморская пухлощекая – Sygnathus nigrolineatus

К

• Камбала речная – Platichthys flesus (+ морская, малоротая, длинная, палтусовидная)
• Карась обыкновенный – Carassius carassius (карась золотой)
• Карась серебряный – Carassius auratus («золотая рыбка»)
• Карп обыкновенный, или сазан – Cyprinus carpio (карпия, короп)
• Колюшка девятииглая – Pungitius pungitius (колюшка малая)
• Колюшка трехиглая – Gasterosteus aculeatus
• Корюшка европейская и снеток – Osmerus eperlanus
• Краснопёрка – Scardinius erythrophthalmus (сороча, краснопёрая плотва, краснокрыл, красноглазка)
• Кумжа и форели – Salmo trutta (кемжа, морская форель)

Л

• Ленок – Brachymystax lenok (сибирская форель, ускуч)
• Лещ, подлещик – Abramis brama (подлещик – молодая особь, чебак – старая особь)
• Линь – Tinca tinca
• Лосось атлантический, сёмга – Salmo salar (благородный лосось, балтийский лосось)

М

• Минога каспийская – Caspiomyzon wagneri (минога волжская)
• Минога речная – Lampetra fluviatilis (минога речная европейская)
• Минога ручьевая – Lampetra planeri (минога ручьевая европейская)
• Муксун – Coregonus muksun

Н

• Налим – Lota lota
• Нельма и белорыбица – Stenodus leucichthys

О

• Окунь речной – Perca fluviatilis (окунь обыкновенный, окунь европейский)
• Омуль (арктический и байкальский) – Coregonus autumnalis
• Осетр русский – Acipenser gueldenstaedtii

П

• Палия – Salvelinus lepechini (палья, голец-палия, арктический голец)
• Пелядь – Coregonus peled (сырок)
• Пескарь – Gobio gobio (обыкновенный пескарь)
• Плотва – Rutilus rutilus (сорога, сорожка, вобла, тарань)
• Подкаменщики (обыкновенный – Cottus gobio) и сибирский – Cottus sibiricus(бычки)
• Подуст обыкновенный – Chondrostoma nasus (чернопуз, чернобрюшка)

Р

• Ротан, головешка-ротан – Perccottus glenii (головешка)
• Рыбец – Vimba vimba (сырец, сырть)
• Ряпушка европейская – Coregonus albula (ряпуха, рипус)

С

• Севрюга – Acipenser stellatus (пестрюга, шеврюга)
• Сельдь каспийская проходная – Alosa kessleri (черноспинка, кесслерова сельдь, волжская сельдь)
• Сиг обыкновенный – Coregonus lavaretus (сиг проходной) и его многообразные формы
• Синец – Abramis ballerus (синьчик, синьга (сопа, сапа – неправильно)
• Сом обыкновенный – Silurus glanis (сом европейский)
• Стерлядь – Acipenser ruthenus
• Судак волжский, берш – Stizostedion volgense
• Судак обыкновенный – Stizostedion lucioperca

Т

• Таймень обыкновенный – Hucho taimen (таймень сибирский, красуля)
• Толстолобик белый – Hypophthalmichthys molitrix (толстолобик обыкновенный)
• Толстолобик пестрый – Aristichthys nobilis (большеголов)
• Тюлька черноморско-каспийская – Clupeonella cultriventris (килька черноморско-каспийская)

У

• Угорь речной – Anguilla anguilla (угорь обыкновенный, угорь европейский)
• Уклейка – Alburnus alburnus (обыкновенная уклейка)
• Усач крымский – Barbus tauricus (барбус, марена)

Х

• Хариус европейский – Thymallus thymallus (хариус обыкновенный)
• Хариус сибирский – Thymallus arcticus

Ч

• Чехонь – Pelecus cultratus (чеша, чешка, рыба-сабля, сабляница, боковня)

Ш – Щ

• Шип – Acipenser nudiventris
• Щиповка обыкновенная – Cobitis taenia (шиповка, кусачка)
• Щука обыкновенная – Esox lucius

Я

• Язь – Leuciscus idus

Рассмотрите предложения:

Витаминов и минералов в рыбе

Так вы, наверное, получили напоминание о том, что рыба полезна, не так ли? Бьюсь об заклад, вы не знаете, насколько это хорошо для вас! Рыба — важный источник витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования нашего организма. Кроме того, рыба — отличный источник нежирного животного белка и жирных кислот омега-3! Для наших сегодняшних целей давайте посмотрим на содержащиеся в рыбе витамины и минералы, которые необходимы для нашего хорошего здоровья.

• Витамин A — Этот витамин необходим для нормального роста, формирования костей и зубов, а также строительства клеток. Он предотвращает плохое зрение и помогает при лечении многих заболеваний глаз. Жирная рыба, в частности, способствует накоплению этого необходимого витамина.
• Vitamin B-Complex — Витамины B-комплекса связаны со здоровым развитием нервной системы.
• Витамин D — Витамин D необходим для правильного развития костей.Это также помогает с правильным использованием кальция и фосфора, которые необходимы для крепких костей и зубов; в сочетании с витаминами А и С помогает предотвратить простуду. Тем из нас, кто живет в северном климате, требуется больше витамина D, чем может дать воздействие солнечных лучей. Фактически, большинство людей на севере испытывают дефицит витамина D. Рыба — удивительный природный источник витамина D.
• Витамин К помогает предотвратить внутреннее кровотечение и стимулирует правильное свертывание крови.

Минералы — Рыба также является хорошим источником таких минералов, как магний, кальций, селен, цинк, йод и железо.

• Кальций — Рыба содержит кальций, самый распространенный минерал в организме. Кальций содержится в ряде моллюсков, включая крабов, омаров и креветок.
• Магний представляет собой еще один тип незаменимых минералов, содержащихся в рыбе. Магний в организме вместе с кальцием образует минералы, из которых состоят ваши кости.Кроме того, магний способствует правильному функционированию мышц, поддерживает здоровье сердца и может предотвратить развитие диабета 2 типа.
• Селен — мощный антиоксидант, который защищает от повреждения клеток и может помочь противостоять негативному воздействию ртути.
• Цинк и Железо необходимо для роста клеток и здоровья иммунной системы. Йод помогает поддерживать функцию щитовидной железы, а железо играет важную роль в производстве красных кровяных телец.

Для получения дополнительной информации о пользе употребления в пищу различных видов рыбы ознакомьтесь с нашими блогами о пользе пескатарианской диеты и других причинах, по которым вам следует добавить больше рыбы в свой рацион.

Рыба и моллюски — NHS

Здоровый сбалансированный рацион должен включать не менее 2 порций рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.

Это потому, что рыба и моллюски являются хорошими источниками многих витаминов и минералов.Жирная рыба, такая как лосось и сардины, также особенно богата длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь сохранить здоровье вашего сердца.

Большинство из нас должно иметь больше рыбы в нашем рационе, в том числе жирной.

Существуют разные советы для беременных или кормящих женщин, а также для детей и младенцев.

Рыба, приготовленная на пару, запеченная или приготовленная на гриле, более полезна, чем жареная. Жарка может повысить жирность рыбы и моллюсков, особенно если они приготовлены в кляре.

Чтобы иметь достаточно рыбы для еды сейчас и в будущем, мы должны стараться есть самые разные виды рыбы и покупать рыбу из экологически чистых источников.

Виды рыб

Различные виды рыб и моллюсков содержат разные питательные вещества.

Жирная рыба

Жирная рыба включает:

• сельдь (виды сельдей — лысина, лысина и лысина)
• сард
• лосось
• сардины
• шпроты
• форель
• скумбрия

Свежий и консервированный тунец не считается жирной рыбой.

Жирная рыба:

• с высоким содержанием длинноцепочечных жирных кислот омега-3, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания
• хороший источник витамина D

Некоторые жирные рыбы содержат кости, которые можно есть. К ним относятся малька, консервированные сардины, сардины и консервированный лосось (но не свежий лосось). Эти рыбы могут помочь сохранить наши кости крепкими, потому что они являются источником кальция и фосфора.

Белая рыба

Треска, пикша, камбала, минтай, коли, камбала, кефаль, гурнард и тилапия — все это примеры белой рыбы.

Белая рыба бывает:

• с низким содержанием жира, что делает их одной из более здоровых и нежирных альтернатив красному или обработанному мясу, которое, как правило, содержит больше жиров, особенно насыщенных жиров
• некоторые виды могут быть источником омега-3 жирных кислот, например морской окунь, морской лещ, палтус, палтус, но в меньшем количестве, чем жирная рыба

Моллюски

Моллюски включают креветки, мидии, гребешки, кальмары и лангустин.

Моллюски:

• с низким содержанием жира
• источник селена, цинка, йода и меди

Некоторые виды моллюсков, такие как мидии, устрицы, кальмары и крабы, также являются хорошими источниками длинноцепочечных жирных кислот омега-3, но они не так много, как жирная рыба.

Жирная рыба и жирные кислоты омега-3

Жирная рыба содержит длинноцепочечные жирные кислоты омега-3. Омега-3 с длинной цепью может помочь предотвратить сердечные заболевания. Это также важно для беременных или кормящих женщин, потому что это может помочь развитию нервной системы ребенка.

Жирная рыба — самый богатый источник длинноцепочечных омега-3. Некоторые виды белой рыбы и моллюсков также содержат длинноцепочечные омега-3, но не так много, как жирная рыба.

Основными источниками длинноцепочечных омега-3 в моллюсках являются:

• мидии
• устрицы
• кальмар
• краб

Сколько рыбы мы должны съесть?

Здоровый сбалансированный рацион должен включать не менее 2 порций рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.Большинство из нас не едят так много. Порция составляет около 140 г (4,9 унции).

Однако для некоторых видов рыбы есть рекомендации относительно максимального количества, которое вы должны съесть.

Сколько нужно есть жирной рыбы?

Мы должны съедать хотя бы 1 порцию (около 140 г в приготовленном виде) жирной рыбы в неделю.

Жирная рыба может содержать низкие уровни загрязняющих веществ, которые могут накапливаться в организме. По этой причине существуют максимальные рекомендации по количеству порций, которые некоторые группы должны есть каждую неделю.

Следующие люди должны есть не более 2 порций жирной рыбы в неделю:

• девочек
• женщин, которые планируют беременность или могут в один прекрасный день родить ребенка
• беременных и кормящих женщин

Это связано с тем, что загрязнители, содержащиеся в жирной рыбе, могут накапливаться в организме и влиять на будущее развитие ребенка в утробе матери.

Сколько белой рыбы мне съесть?

Вы можете безопасно есть столько порций белой рыбы в неделю, сколько захотите, за исключением следующих, которые могут содержать такие же уровни определенных загрязнителей, как и жирная рыба:

• морской лещ
• морской окунь
• турбо
• палтус
• каменный лосось (также известный как морская рыба, чешуйчатая рыба, гус, ригг или каменный угорь)

Любой, кто регулярно ест много рыбы, должен избегать слишком частого употребления этих пяти рыб и коричневого мяса крабов.

Несмотря на то, что акула и марлин — белая рыба, есть отдельный совет о том, сколько их следует есть:

• дети, беременные женщины и женщины, которые пытаются забеременеть, не должны есть акул, меч-рыбу или марлина, поскольку они содержат больше ртути, чем другие рыбы
• других взрослых особей следует есть не более 1 порции акулы, рыбы-меч или марлина в неделю

Многие виды акул и марлинов находятся под угрозой исчезновения, поэтому мы должны избегать употребления этих рыб в пищу, чтобы предотвратить их вымирание.Дополнительную информацию см. В разделе «Экологически безопасная рыба и моллюски» ниже.

Сколько моллюсков мне нужно есть?

Хотя обычным рыбоядкам рекомендуется избегать слишком частого употребления мяса коричневого краба, нет необходимости ограничивать количество потребляемого мяса белого краба. Максимальных рекомендованных доз для других видов моллюсков нет.

Употребление рыбы в пищу при попытке забеременеть, а также во время беременности и кормления грудью

Рыба полезна для вашего здоровья и развития вашего ребенка.Однако беременным и кормящим женщинам следует избегать употребления некоторых видов рыбы и ограничивать количество употребляемой в пищу других. Это связано с высоким содержанием ртути и загрязняющих веществ, которые могут содержать некоторые виды рыбы.

Во время беременности вы можете снизить риск пищевого отравления, избегая сырых моллюсков и следя за тем, чтобы все моллюски, которые вы едите, были тщательно приготовлены.

Ниже приведены рекомендации Научного консультативного комитета по питанию (SACN) и Комитета по токсичности в отношении употребления рыбы в пищу при попытке забеременеть, а также при беременности или кормлении грудью:

Акула, рыба-меч и марлин: не ешьте их, если вы беременны или пытаетесь забеременеть.Все остальные взрослые, включая кормящих женщин, должны есть не более 1 порции в неделю. Это потому, что эти рыбы могут содержать больше ртути, чем другие виды рыб, и могут повредить нервную систему развивающегося ребенка.

Жирная рыба: все девушки и женщины, которые еще не прошли менопаузу, включая тех, кто пытается зачать ребенка, беременных или кормящих грудью, должны есть не более 2 порций жирной рыбы в неделю. Порция около 140 г.

Тунец: Если вы пытаетесь зачать ребенка или беременны, у вас должно быть не более 4 банок тунца в неделю или не более 2 стейков из тунца в неделю.Это потому, что тунец содержит более высокий уровень ртути, чем другая рыба. Если вы кормите грудью, количество тунца, которое вы можете съесть, не ограничено.

Эти цифры основаны на банке тунца среднего размера с сухим весом около 140 г на банку и на приготовленном стейке 140 г.

Помните, тунец не считается жирной рыбой. Таким образом, если вы ели тунец в течение недели, вы все равно можете съесть до 2 порций (для женщин) или 4 порций (для мужчин) жирной рыбы.

Если ваш терапевт не посоветует иное, избегайте приема добавок рыбьего жира, когда вы беременны или пытаетесь зачать ребенка.В них много витамина А (ретинола), который может быть вредным для вашего будущего ребенка. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А.

Узнайте больше о здоровом питании во время беременности и о продуктах, которых следует избегать во время беременности.

Следует ли детям старше 6 месяцев есть рыбу?

Детям младше 16 лет следует избегать употребления в пищу акул, рыбы-меч или марлина. Это связано с тем, что содержание ртути в этих рыбах может повлиять на нервную систему ребенка.

Не давайте сырых моллюсков младенцам и детям, чтобы снизить риск пищевого отравления.

Узнайте больше о здоровом питании детей до 5 лет в первой твердой пище вашего ребенка.

Мальчикам можно давать до 4 порций жирной рыбы в неделю, но лучше всего давать девочкам не более 2 порций в неделю. Это связано с тем, что низкий уровень загрязняющих веществ, содержащихся в жирной рыбе, может накапливаться в организме и может нанести вред нерожденному ребенку во время будущей беременности.

Прием добавок рыбьего жира

Если вы принимаете пищевые добавки с рыбьим жиром, помните, что они богаты витамином А.Это связано с тем, что рыбы накапливают витамин А в печени. Наличие слишком большого количества витамина А в течение многих лет может быть вредным.

Научно-консультативный комитет по питанию советует, что если вы принимаете добавки, содержащие витамин А, вы не должны получать более 1,5 мг в день из пищи и добавок вместе взятых. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А, включая добавки рыбьего жира, поскольку слишком много витамина А может быть вредным для будущего ребенка. Узнайте больше о витамине А.

Употребление экологически чистой рыбы и моллюсков

Когда рыба или моллюски вылавливаются или выращиваются таким способом, который позволяет пополнить запасы и не причиняет ненужного ущерба морским животным и растениям, такая рыба или моллюски называется «устойчивой».

Чтобы иметь достаточно рыбы и моллюсков, выбирайте из максимально широкого диапазона этих продуктов. Если мы будем есть только несколько видов рыб, численность этих рыб может сильно упасть из-за чрезмерного вылова этих запасов.

Чрезмерный вылов рыбы угрожает будущим запасам рыбы, а также может нанести ущерб окружающей среде, из которой вылавливается рыба.

Безопасность рыбы и моллюсков

Употребление в пищу несвежей рыбы или моллюсков, хранившихся и приготовленных с нарушением гигиены, может вызвать пищевое отравление. В этом разделе вы найдете советы о том, как хранить и готовить рыбу и моллюсков.

Сырые или недостаточно приготовленные моллюски, такие как мидии, моллюски и устрицы, могут содержать вредные вирусы и бактерии, вызывающие пищевое отравление.Тщательное приготовление обычно убивает любые бактерии и вирусы.

Большинство моллюсков, которые мы едим, сначала готовятся, но устрицы часто подаются в сыром виде.

Сырые моллюски, особенно устрицы, могут содержать низкие уровни определенных вирусов, таких как норовирус. Если вы подаете устрицы в сыром виде, будьте особенно осторожны при их покупке и хранении.

Моллюски также могут содержать токсины.

В зависимости от типа присутствующего токсина симптомы употребления в пищу зараженных моллюсков могут включать:

• тошнота
• рвота
• понос
• головные боли
• онемение
• затрудненное дыхание
• потеря памяти
• дезориентация
• Боль в животе

Эти токсины не распадаются во время приготовления.

Агентство по пищевым стандартам (FSA) рекомендует пожилым людям, беременным женщинам, очень маленьким детям и нездоровым людям избегать употребления сырых или слегка приготовленных моллюсков, чтобы снизить риск пищевого отравления.

Ловля рыбы и моллюсков

Рыбалка — ваша страсть? Как мысль о том, чтобы съесть собственный свежий улов? Сначала прочтите это руководство по избеганию паразитов, если вы хотите съесть собственный улов атлантического лосося и морской форели.

Если вы хотите ловить моллюсков из общественных водоемов, важно, чтобы вы проверили местные уведомления или у местных властей, что этот район не закрыт для рыбной ловли.Если он закрыт, это может быть вызвано соображениями общественного здравоохранения, такими как высокий уровень токсинов или бактериального или химического загрязнения, и в этом случае было бы опасно есть моллюсков из этого района.

Покупка рыбы и моллюсков

При выборе рыбы и моллюсков помните:

При хранении рыбы соблюдайте следующие правила гигиены:

• положите рыбу и моллюсков в холодильник или морозильную камеру, как только вернетесь домой
• убедитесь, что вся рыба и моллюски находятся в закрытых контейнерах, но не кладите мидии, устриц, моллюсков или любые другие живые моллюски в герметичные контейнеры, так как они должны дышать.
• не храните рыбу или моллюсков в воде
• : утилизируйте мидии, устрицы, моллюски или любые другие живые моллюски, если их панцири трескаются или ломаются, или если раковины открыты и не закрываются при нажатии на них.Живые моллюски «замолчат», если их ракушки простукивают

Приготовление рыбы и моллюсков

При приготовлении рыбы соблюдайте следующие правила гигиены:

• Тщательно мойте руки до и после работы с рыбой или моллюсками
• не допускать контакта сырой рыбы или моллюсков или жидкости живых моллюсков с приготовленной или готовой к употреблению пищей
• использовать отдельные тарелки и посуду для приготовления сырой рыбы, моллюсков и других продуктов питания
• разморозьте замороженную рыбу или моллюсков в холодильнике на ночь.Если вам нужно быстрее разморозить его, вы можете использовать микроволновую печь. Используйте настройку «разморозка» и остановитесь, когда рыба станет ледяной, но гибкой.
• , если вы маринуете морепродукты, положите их в холодильник и выбросьте маринад после удаления сырой рыбы или моллюсков. Если вы хотите использовать маринад в качестве соуса или соуса, отложите немного, прежде чем он коснется сырой рыбы.
• не ешьте моллюсков или мидии, которые не открываются при приготовлении. Вполне вероятно, что моллюск или мидия умерли, и их употреблять в пищу небезопасно

Аллергия на рыбу и моллюсков

Аллергия на рыбу или моллюсков довольно распространена и может вызывать тяжелые реакции.

Люди, страдающие аллергией на один вид рыб, часто реагируют на другие виды рыб. Точно так же люди, страдающие аллергией на один вид моллюсков, например креветки, крабы, мидии или гребешки, часто реагируют на другие виды.

Приготовление рыбы или моллюсков не снижает вероятность плохой реакции у людей, страдающих аллергией на рыбу или моллюсков.

Узнайте больше о пищевой аллергии.

Последняя проверка страницы: 4 декабря 2018 г.
Срок следующей проверки: 4 декабря 2021 г.

рыб: друг или враг? | Источник питания

Страх перед загрязнением заставляет многих излишне бояться рыбы.

Рыба — очень важная часть здорового питания. Рыба и другие морепродукты являются основными источниками полезных для здоровья длинноцепочечных омега-3 жиров, а также богаты другими питательными веществами, такими как витамин D и селен, с высоким содержанием белка и низким содержанием насыщенных жиров. Существуют убедительные доказательства того, что употребление рыбы или рыбьего жира полезно для сердца и кровеносных сосудов. Анализ 20 исследований с участием сотен тысяч участников показывает, что употребление в пищу примерно 1-2 порций жирной рыбы в неделю — лосося, сельди, скумбрии, анчоусов или сардин — снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 36 процентов. .(1)

Рыба борется с сердечными заболеваниями несколькими способами. Жиры омега-3 в рыбе защищают сердце от неустойчивых и потенциально смертельных нарушений сердечного ритма. Они также снижают кровяное давление и частоту сердечных сокращений, улучшают функцию кровеносных сосудов, а в более высоких дозах снижают уровень триглицеридов и могут ослабить воспаление. Убедительные и последовательные доказательства преимуществ таковы, что Диетические рекомендации для американцев, Американская кардиологическая ассоциация и другие предлагают всем есть рыбу два раза в неделю.(2, 3)

К сожалению, меньше чем каждый пятый американец прислушивается к этому совету. Около одной трети американцев едят морепродукты один раз в неделю, а почти половина едят рыбу лишь изредка или совсем не едят. (4) Хотя некоторые люди могут просто не любить рыбу, в целом низкое потребление, вероятно, также вызвано другими факторами, включая представления о стоимости, доступ к магазинам, в которых продается рыба, и неуверенность в том, как приготовить или приготовить рыбу. Третьи могут избегать морепродуктов, потому что опасаются, что они или их дети пострадают от ртути, остатков пестицидов или других возможных токсинов, которые содержатся в некоторых видах рыбы.

Следует ли отказываться от рыбы из-за загрязнителей, которые она может нести? Это неоднозначная тема, которая зачастую вызвана скорее эмоциями, чем фактами. Вот что известно о пользе и риске употребления рыбы и других морепродуктов:

• Известные или вероятные преимущества: В ходе всестороннего анализа исследований на людях профессора Гарвардской школы общественного здравоохранения Дариуш Мозаффариан и Эрик Римм подсчитали, что потребление в рыбе около 2 граммов омега-3 жирных кислот в неделю, что равно примерно одной или две порции жирной рыбы в неделю снижают шансы умереть от сердечных заболеваний более чем на треть.(1) Как наблюдательные исследования, так и контролируемые испытания также продемонстрировали, что жиры омега-3, содержащиеся в рыбе, важны для оптимального развития мозга и нервной системы ребенка, и что дети женщин, потребляющих меньше рыбы или омега-3 во время беременность и кормление грудью свидетельствуют о задержке развития мозга.
• Возможные преимущества: Употребление рыбы один или два раза в неделю может также снизить риск инсульта, депрессии, болезни Альцгеймера и других хронических состояний.(11)
• Возможные риски: Многочисленные загрязнители попадают в продукты, которые мы едим, от фруктов и овощей до яиц и мяса. Рыба не исключение. Наибольшую озабоченность вызывают сегодня ртуть, полихлорированные дифенилы (ПХБ), диоксины и остатки пестицидов. Очень высокий уровень ртути может повредить нервы у взрослых и нарушить развитие мозга и нервной системы у плода или маленького ребенка. Влияние гораздо более низких уровней ртути, которые в настоящее время обнаруживаются в рыбе, противоречиво.Они были связаны с незначительными изменениями в развитии нервной системы и возможным повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. В случае с ПХД и диоксинами не все так однозначно. В исчерпывающем отчете о преимуществах и рисках употребления рыбы в пищу, подготовленном Институтом медицины, риск рака, вызванный ПХД, назван «переоцененным». (5)

Баланс

Избегание рыбы — это, безусловно, один из способов избежать употребления ртути или ПХД. Но разве это самый разумный выбор, учитывая пользу от употребления рыбы? ДоктораМозаффариан и Римм рассматривают это в перспективе в своем анализе, опубликованном в журнале Американской медицинской ассоциации. (1) Во-первых, анализируя данные Агентства по охране окружающей среды и других источников, они подсчитали, что если 100000 человек будут есть выращенного лосося дважды в неделю в течение 70 лет, дополнительное потребление ПХД потенциально может вызвать 24 дополнительных смертельных случая от рака, но предотвратит по крайней мере 7000 смертей от болезней сердца. Во-вторых, уровни ПХБ и диоксинов в рыбе очень низкие, примерно такие же, как в мясе, молочных продуктах и ​​яйцах.В-третьих, более 90 процентов ПХД и диоксинов в пищевых продуктах США поступают из таких источников, помимо морепродуктов, включая мясо, молочные продукты, яйца и овощи. Таким образом, учитывая эти ограниченные последствия для здоровья, низкий уровень содержания в рыбе и основные источники из других продуктов, уровни ПХБ и диоксинов в рыбе не должны влиять на ваше решение о том, какую рыбу есть (точно так же, как это не влияет на ваше решение о том, стоит ли или не есть овощи, мясо, молочные продукты или яйца, основные источники ПХД и диоксинов).Одно исключение: если вы едите местную пресноводную рыбу, пойманную друзьями или семьей, имеет смысл проконсультироваться с местными советами о том, сколько такой рыбы вам следует есть.

Узнайте больше о новом исследовании, которое не обнаруживает связи между воздействием ртути и сердечными заболеваниями, из Гарвардской школы общественного здравоохранения и больницы Бригама и женщин.

При уровнях, обычно потребляемых с рыбой, имеются также ограниченные и противоречивые данные о влиянии ртути на взрослых; Таким образом, Агентство по охране окружающей среды, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, отчет медицинских институтов и анализ Мозаффариана и Римма делают вывод о том, что этих данных недостаточно, чтобы рекомендовать ограничения потребления рыбы взрослыми, учитывая установленные преимущества потребления рыбы для сердечно-сосудистые заболевания.На самом деле, самый простой способ избежать опасений по поводу загрязняющих веществ — просто есть разнообразную рыбу и другие морепродукты.

За исключением, пожалуй, нескольких видов рыб, весы склоняются в пользу потребления рыбы беременными женщинами. Высокое потребление ртути, по-видимому, препятствует развитию мозга ребенка. (6) Но низкое потребление жиров омега-3 из рыбы не менее опасно. В исследовании почти 12000 беременных женщин дети, рожденные от тех, кто ел менее двух порций рыбы в неделю, не справлялись с тестами на интеллект, поведение и развитие так же хорошо, как дети, рожденные от матерей, которые ели рыбу не менее двух раз в неделю. неделя.(7) Исследование, проведенное учеными из Гарварда, показало, что показатели распознавания зрения у шестимесячных детей были самыми высокими у тех, чьи матери ели не менее двух порций рыбы в неделю во время беременности, но также имели низкий уровень ртути. (8) Несколько других наблюдательных исследований потребления рыбы во время беременности и рандомизированные контролируемые испытания рыбьего жира во время беременности или грудного вскармливания обнаружили аналогичные преимущества потребления рыбы или рыбьего жира матерями для развития мозга их детей.

Итак, женщины должны осознавать, что отказ от морепродуктов в целом может нанести вред развитию мозга их детей.Самый здоровый подход для беременных или планирующих беременность женщин, кормящих матерей и маленьких детей — это есть две порции в неделю рыбы или других морепродуктов, включая до одной порции в неделю консервированного белого (альбакора) тунца, и избегать четырех порций консервированного тунца в неделю. виды рыб с повышенным содержанием ртути (акула, рыба-меч, кафельник, королевская макрель). Важно, чтобы женщины осознавали, что список рыбы и морепродуктов, которые они должны есть, намного больше, чем несколько конкретных видов, которых следует избегать. Вот что рекомендуют Агентство по охране окружающей среды и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов беременным или планирующим беременность женщинам, кормящим матерям и маленьким детям:

• Не ешьте акул, меч-рыбу, королевскую макрель или кафельную рыбу (иногда называемую золотым окунем или золотым окунем), потому что они содержат большое количество ртути.
• Ешьте до 12 унций (два средних приема пищи) в неделю разнообразной рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути. Креветки, консервы из светлого тунца, лосось, минтай и сом — это рыба с низким содержанием ртути. Альбакор («белый») тунец содержит больше ртути, чем консервированный светлый тунец. Так что ограничьте потребление тунца альбакора до одного раза в неделю. Вы можете найти в Интернете таблицу различных видов рыбы, содержания в них омега-3 жирных кислот и среднего содержания ртути и других загрязняющих веществ в статье Мозаффариана и Римма. (1)
• Ознакомьтесь с местными советами о безопасности рыбы, пойманной семьей и друзьями в местных озерах, реках и прибрежных районах.Если нет рекомендаций, съедайте до 6 унций (в среднем один прием пищи) в неделю рыбы, которую вы поймаете в местных водах, но не ешьте никакой другой рыбы в течение этой недели.
• Итак, в этих рекомендациях подчеркивается, что беременным или беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям следует есть рыбу, избегая только четырех конкретных (и, как правило, редко потребляемых) видов рыб. Важно отметить, что последнее ограничение не распространяется на остальную часть населения, свидетельства которой подтверждают простой выбор разнообразной рыбы и морепродуктов.

Что делать, если вы ненавидите рыбу?

Не все жиры омега-3 получают из рыбы. Фактически, американцы также потребляют растительные омега-3 в форме альфа-линоленовой кислоты (ALA), которая содержится в семенах льна, грецких орехах и некоторых растительных маслах. В организме человека АЛК не превращается в морские омега-3. EPA и DHA, в любой большой степени. Таким образом, данные не поддерживают употребление ALA в качестве замены употребления морепродуктов. С другой стороны, некоторые данные наблюдательных исследований, таких как «Исследование здоровья медсестер», предполагают, что дополнительный прием АЛК может снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.(9) Другой анализ, проведенный в рамках последующего исследования медицинских работников, показал, что повышенное потребление АЛК может быть особенно важным для защиты от сердечных заболеваний у людей, которые мало ели рыбы. (10) Поскольку эти результаты еще не были воспроизведены в рандомизированных исследованиях, точная польза от ALA все еще не ясна, но употребление большего количества продуктов, богатых этим полезным жиром, также может быть полезно для здоровья.

Список литературы

1. Mozaffarian D, Rimm EB. Потребление рыбы, загрязнители и здоровье человека: оценка рисков и преимуществ. JAMA. 2006; 296: 1885-99.

2. Департамент здравоохранения и социальных служб США USDA. Рекомендации по питанию для американцев, 2005 г. Вашингтон, округ Колумбия, 2005 г.

3. Крис-Этертон П.М., Харрис В.С., Аппель Л.Дж. Потребление рыбы, рыбий жир, омега-3 жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания. Тираж . 2002; 106: 2747-57.

4. Отношение и убеждения в отношении употребления рыбы в пищу: национальный опрос общественного мнения, проведенный для Центра политики в области пищевых продуктов, питания и сельского хозяйства.

5. Выбор морепродуктов: баланс риска и пользы. Институт медицины : Вашингтон, округ Колумбия, 2007.

6. Гранджин П., Вейхе П., Уайт РФ и др. Когнитивный дефицит у 7-летних детей с пренатальным воздействием метилртути. Neurotoxicol Teratol. 1997; 19: 417-28.

7. Hibbeln JR, Davis JM, Steer C, et al. Потребление морепродуктов матерью во время беременности и исходы нервного развития в детстве (исследование ALSPAC): обсервационное когортное исследование. Ланцет. 2007; 369: 578-85.

8. Окен Э., Райт Р.О., Клейнман К.П. и др. Потребление рыбы матерями, ртуть в волосах и познание младенцев в когорте США. Специалист по охране здоровья окружающей среды . 2005; 113: 1376-80.

9. Альберт С.М., О К., Ванг У. и др. Потребление с пищей альфа-линоленовой кислоты и риск внезапной сердечной смерти и ишемической болезни сердца. Тираж. 2005; 112: 3232-8.

10. Mozaffarian D, Ascherio A, Hu FB, et al. Взаимодействие между различными полиненасыщенными жирными кислотами и риском ишемической болезни сердца у мужчин. Тираж. 2005; 111: 157-64.

11. Раджи К.А., Эриксон К.И., Лопес О.Л., Куллер Л.Х., Гач Х.М., Томпсон П.М., Риверол М., Беккер Дж. Т.. Регулярное потребление рыбы и возрастная потеря серого вещества мозга. Am J. из Prev Med. 2014; 47 (4): 444-51

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

Можно ли давать человеческие витамины аквариумным рыбкам? Нужны ли им витамины?

Необходимые витамины, вероятно, поступают в достаточном количестве, когда рыба получает разнообразный рацион, поэтому витаминные добавки обычно не нужны.

Тем не менее, бывают ситуации, когда дозы витаминов в эмпирических количествах кажутся оправданными — например, когда определенные виды не откладывают оплодотворенные яйца, или в периоды нехватки пищи, когда животным нельзя дать разнообразный рацион.

В таких случаях поливитаминный препарат можно добавлять в пищу в очень небольших количествах. Правильная дозировка зависит от размера и вида. Если содержание некоторых видов рыб в неволе оказывается затруднительным из-за их восприимчивости к кожным инфекциям, можно дать относительно высокую дозу витамина A .

Могут быть и другие ситуации, в которых использование витаминов кажется оправданным, но для нормального аквариума с разнообразным питанием дополнительные дозы витаминов кажутся излишними и нецелесообразными.

Содержание

Последнее обновление 2021-10-24 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Человеческие витамины для аквариумных рыб

Могу ли я попробовать дать своим рыбам витамины, доступные для людей, собак, или кошки?

Ответ НЕТ; у рыб и других беспозвоночных есть другие пищевые потребности, чем у людей или других млекопитающих. У людей концентрация витаминов и минералов намного выше, чем требуется рыбам, и это может их убить.

Какие витамины нужны рыбе?

Витамин А и каротин

Печень говядины и рыбы, ракообразные, членистоногие, яичный волк, водоросли, салат, шпинат, водные растения.

Витамины B

₂ и B ₆

Ракообразные, говядина, говяжья печень, рыба, мидии, куриные яйца, шпинат, салат, дрожжи.

Пантотеновая кислота, ниацин и витамин B

₁₂

Зеленые, коричневые и красные водоросли, салат, дрожжи, говядина; свекольная печень, яичный желток, мидии.

Биотин

Дрожжи, говяжья печень, яичный желток. масло зародышей пшеницы.

Витамин C

Зеленые водоросли, водные растения, салат, шпинат, говяжья печень, икра рыб.

Витамин D

Дождевые черви, мучные черви, трубочники, яичный желток, улитки, печень рыб, водяные блохи, креветки.

Витамин E

Зеленые водоросли, салат, шпинат, яичный желток, масло зародышей пшеницы.

Витамин К

говяжья печень, листья салата, шпинат, водяные блохи.

Какие минералы нужны рыбе?

Минералы, участвующие в метаболических процессах, — это кальций, натрий, калий, магний, хлор, железо, медь, марганец, сера и фосфор. Чтобы подробно обсудить роль этих элементов в организме рыбы, мы уйдем слишком далеко, поэтому сделаем лишь несколько замечаний по этому поводу.

Натрий и калий контролируют мышечную функцию, регулируют жидкости организма и участвуют в проведении нервных импульсов.

Кальций не только является наиболее важным элементом скелета, но также играет важную роль во многих телесных процессах, таких как размножение, а также функции мышц, нервов и сердца.

Магний необходим для строительства костей, нервной системы и функции крови, роста, а также активен в нескольких ферментных системах.

Фосфор также участвует в формировании скелета и регуляции жидкостей организма и активен во время переваривания углеводов и метаболизма жиров и белков.

Хлор входит в состав желудочного сока и мочи и регулирует кровь и клеточную жидкость. Сера важна как компонент нескольких незаменимых аминокислот.

Помимо этих минералов, которые необходимы организму в довольно больших количествах, необходимы несколько так называемых микроэлементов.Об их роли в жизни рыб почти ничего не известно, но мы знаем, что некоторые из них незаменимы. Среди них железо, йод, медь, марганец и кобальт.

Железо является компонентом красных кровяных телец и важно для транспорта кислорода. Он содержится в щитовидной железе, где он необходим для здоровья щитовидной железы (щитовидная железа регулирует обмен веществ) и для нормального роста.

Минутные количества меди используются в производстве крови и некоторых ферментов.Марганец, как и магний, вероятно, является активатором определенных ферментов.

Наконец, кобальт является компонентом витамина B ₁₂ и, таким образом, участвует в производстве крови. Другие микроэлементы были обнаружены в организме рыб, но мы пока ничего не знаем об их возможных функциях.

Вкратце: Нужны ли рыбе витамины?

В заключение, некоторые витамины и минеральные элементы необходимы для роста и формирования скелета.Они также служат строительными блоками для крови, ферментов и гормонов и играют роль в таких физиологических процессах, как пищеварение и дыхание.

В качестве растворенных солей в жидкостях организма, например, они определяют осмотическое давление и pH крови, а также содержимое клеток организма. Недостаток этих минеральных элементов в диете может привести к появлению симптомов дефицита и во многих случаях смерти.

Некоторые витамины и минералы могут усваиваться непосредственно из воды через жабры, поэтому рыбы не полностью зависят от своей пищи.

Скорее всего, разнообразное питание предотвратит дефицит минералов. Поэтому не рекомендуется экспериментировать с этими веществами. В небольших количествах микроэлементы незаменимы, но в больших концентрациях многие из них, например медь, очень токсичны.

Привет, меня зовут Шон, и я главный автор сайта. В основном я веду блог о пресноводных и морских аквариумах, рыбах, беспозвоночных и растениях. Я занимаюсь рыбоводством много лет.За эти годы я сохранил много аквариумов и в последнее время стал более серьезно желать стать профессиональным аквариумистом. Все мои знания получены из опыта и чтения форумов и множества информативных сайтов. Стремясь стать профессионалом, я также хочу вдохновить как можно больше людей заняться этим хобби и поддерживать рост общественного интереса.
Подробнее о Шоне.
Присоединяйтесь также к моей группе в Facebook.

Роль витамин С и поливитаминных диет в повышении иммунитета, роста и биологических показателей креветок / рыб

Витамины — это важные питательные вещества, содержащиеся в продуктах питания.Они выполняют определенные жизненно важные функции в различных системах организма, и они имеют решающее значение для поддержания оптимального здоровья. Витамины — это гетерогенная группа органических соединений, необходимых для роста и поддержания жизни водных животных. Большинство витаминов не синтезируется организмом рыб или в количествах, достаточных для удовлетворения потребностей водных животных.

Витамины отличаются от основных пищевых веществ (белков, липидов и углеводов) тем, что они химически не связаны друг с другом.В очень небольших количествах они присутствуют в пищевых продуктах животного и растительного происхождения. Они необходимы организму рыб в незначительных количествах. Приблизительно 15 витаминов были выделены из биологических материалов, и их важность зависит от вида, скорости роста животного, состава корма и способности желудочно-кишечного тракта животного к синтезированию бактерий. В целом, у всех рыб наблюдаются отчетливые морфологические и физиологические признаки дефицита, когда в рационе отсутствуют отдельные витамины.

Два разных типа витаминов — это жирорастворимые витамины и водорастворимые витамины.

Жирорастворимые витамины растворяются в жире до того, как они всасываются в кровоток для выполнения своих функций. Избыток этих витаминов накапливается в печени и не требуется каждый день в рационе. Жирорастворимые витамины всасываются из желудочно-кишечного тракта в присутствии жира и могут накапливаться в жировых запасах организма при каждом приеме с пищей. превышает метаболические потребности.

Жирорастворимые: Витамин A1 (ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота), витамин A2 (дегидроретинол), витамин D2 (эргокальциферол), витамин D3 (холекальциферол), витамин E (токоферол, токотриенолы), витамин K1 (филлохинон) К2 (менахинон), витамин К (менадион)

Водорастворимые витамины растворяются в воде и не сохраняются в организме. Так как они выводятся с мочой и требуют постоянного ежедневного поступления в рацион рыбы / креветок. Водорастворимые витамины легко разрушаются или вымываются во время хранения или приготовления пищи.Запасы организма быстро истощаются в отсутствие регулярных источников водорастворимых витаминов с пищей.

Водорастворимые: Тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), ниацин (витамин B3), витамин B6 (пиридоксол, пиридоксаль, пиридоксамин), пантотеновая кислота (витамин B5), биотин (витамин H, витамин B8), фолиевая кислота (Витамин M, витамин Bc, витамин B9) Витамин B12 (кобаламин), холин (госсипин), витамин C (аскорбиновая кислота).

Преимущества поливитаминов

• Способствует нормальному развитию костей, зубов и экзоскелета
• Поддерживает здоровье кожи и плодных оболочек
• Помогает в энергетическом обмене и формировании тканей
• Улучшает усвоение и усвоение кальция и фосфора
• Способствует иммунной стимуляции
• Снижает заболеваемость
• Действует как антиоксидант
• Действует как «цемент» для соединительных тканей
• Помогает при заживлении ран
• Обеспечивает абсорбцию железа
• Преимущества для здоровья глаз и зрения
• Участвовать в большом количестве биологических процессов
• Создает коллаген в организме
• Укрепляет кожу, суставы, экзоскелет и кости
• Регулирует фазу линьки креветок

Биологические функции водорастворимых витаминов

Тиамин (B1): способствует росту, пищеварению, фертильности, нервной системе, метаболизму углеводов и окислению глюкозы

Рибофлавин (B2): зрение, функционирование ферментов, энергетический обмен, дыхание в тканях с недостаточной кровоснабжением, метаболизм углеводов, жиров и белков.

Пироксидин (B6): секреция ферментов, метаболизм белков и углеводов.

Пантотеновая кислота (B5): Работа надпочечников, выработка холестерина, нормальная физиология и обмен веществ,

Никотиновая кислота (ниацин, B3): Обмен липидов, белков и аминокислот

Биотин (H): секреция ферментов, синтез пуринов и липидов, окисление липидов и углеводов,

Фолиевая кислота (M): Образование клеток крови, регулирование уровня глюкозы в крови и различный обмен веществ

Цианокобаламин (B12): ферментные системы, метаболизм холестерина

Инозитол: проницаемость клеточной мембраны, структурный компонент ткани скелета, сердца и мозга, рост клеток печени и костного мозга, транспорт липидов (холестерина) печени, синтез РНК.

Холин: лучший рост и FCR, поддержание структуры клеток и передача нервных импульсов, транспорт липидов в организме.

Биологические функции жирорастворимых витаминов

Ретинол (витамин А): высшая биологическая активность, нормальное зрение, формирование визуальных пигментов, поддержание секретирующих слизистых эпителиальных тканей репродуктивного тракта, кожи, костей и желудочно-кишечного тракта, защита слизистых оболочек и развитие костной ткани, метаболизм эпителиальных клеток, высвобождение протеолитических ферментов из лизосом.

Холекальциферол (витамин D): метаболизм кальция и фосфора, рост костной ткани, синтез связывающего кальций белка, превращение органического фосфора в неорганический фосфор в костях, поддержание уровня кальция в крови, а также отложение и окисление цитрата в кости.

Токоферол: действуют как жирорастворимые внеклеточные и внутриклеточные антиоксиданты, защищают высоконенасыщенные жирные кислоты, важную роль в клеточном дыхании, биосинтезе ДНК и кофермента Q.

Филлохинон (витамин К): поддержание нормальной свертываемости крови, транспорта электронов и окислительного фосфорилирования в микроорганизмах.

Витамин C

Витамин С, вероятно, наиболее важен, потому что это мощный антиоксидант и иммуномодулятор для рыб / креветок. Организму рыб и креветок необходим витамин С (аскорбиновая кислота или аскорбат), чтобы оставаться в надлежащем состоянии.

• Витамин С оказывает различное воздействие на организм рыб / креветок, удерживая клетки вместе за счет синтеза коллагена.Коллаген — это соединительная ткань, которая скрепляет мышцы, кости и другие ткани. Коллаген также необходим для заживления ран.
• Витамин C также необходим для заживления ран, формирования костей и зубов, укрепления стенок кровеносных сосудов, улучшения функции иммунной системы, увеличения абсорбции и использования железа и действия как антиоксидант.
• Витамин C работает с витамином E как антиоксидант и играет решающую роль в нейтрализации свободных радикалов по всему телу.
• Витамин C снижает воздействие токсичных химикатов в воде и предотвращает негативное влияние колебаний температуры воды.
• Витамин С увеличивает всасывание в кишечнике железа из растительной пищи.
• Витамин С усиливает иммунный ответ.
• Витамин C помогает синтезировать карнитин, адреналин, адреналин, нейромедиатор серотонин, гормон щитовидной железы тироксин, желчные кислоты и стероидные гормоны.
• Витамин С регулирует фазу линьки и способствует быстрому формированию экзоскелета у креветок.

Основные функции витамина C

Температура воды: Рацион с витамином С помогает рыбам в период низких температур для повышения эффективности пищеварения и, следовательно, для ускорения роста.

Стресс: Концентрация аскорбиновой кислоты в тканях рыб изменяется во время стрессовых периодов. Витамин С предотвращает различные стрессы, такие как: экологический стресс, стресс при обращении, патогенный стресс, транспортный стресс, осмотический стресс и т. Д., У рыб и креветок.

Средство для удаления токсичных газов: Аскорбиновая кислота помогает устранить неблагоприятное влияние аммиака на рост рыб и снижает токсическое действие уровней нитритов в интенсивных системах аквакультуры.

Заживление ран: Витамин С способствует образованию коллагена в организме и быстро помогает оптимальному заживлению ран у рыб и креветок.

Размножение: Витамин C помогает в системах воспроизводства рыб и креветок, таких как рост здоровых производителей, правильное формирование яиц и спермы, оптимальная плодовитость, улучшение выводимости, здоровые условия для личинок и мальков и т. Д.

Питание личинок: Диета с витамином С способствует быстрому развитию эмбрионов / личинок и ранних стадий молоди с уменьшением смертности рыб / креветок на ранних стадиях.

Иммунитет: Витамин C занимает первое место среди естественных иммунных бустеров для организма рыб / креветок. Витамин С обладает иммуностимулирующими свойствами и компенсирует иммунную депрессию. Он обеспечивает защиту иммунной системы рыб / креветок, стимулируя активность клеток иммунной системы, включая нейтрофилы и фагоциты.Коллаген предотвращает различные заболевания, вызываемые бактериями и вирусами. Слизь помогает предотвратить попадание микроорганизмов в организм через кожу, жабры и слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Витамин С предотвращает прилипание бактерий к эпителиальным клеткам. Высокая концентрация витамина С в лейкоцитах позволяет иммунной системе функционировать должным образом, обеспечивая защиту от окислительного повреждения свободными радикалами, образующимися во время их действия против бактериальных, вирусных или грибковых инфекций.

Антиоксидант: Свободные радикалы, такие как супероксид, гидроксильные ионы и оксид азота, содержат неспаренный электрон. Эти радикалы могут оказывать негативное воздействие на клетки, вызывая окислительное повреждение, которое приводит к гибели клеток. Антиоксиданты, такие как витамин E и витамин C, предотвращают повреждение клеток, связываясь со свободным радикалом и нейтрализуя его неспаренный электрон. Аскорбиновая кислота хорошо известна своей антиоксидантной активностью. Аскорбат действует как восстанавливающий агент, предотвращающий окисление в водном растворе.

Требования к диетическим витаминам

Диетические потребности рыбы и креветок в витаминах были определены путем скармливания каждому витамину разного уровня. У большинства рыб и креветок количественные потребности в витаминах в рационе зависят от ряда важных факторов, включая:

• Кормление, размер и скорость роста выращиваемых видов рыб или креветок.
• Способность синтезировать витамины микрофлоры кишечника рыб или креветок.
• Предполагаемая система культивирования, которая будет использоваться (т.е. интенсивная, полуинтенсивная или экстенсивная), и наличие естественных пищевых организмов в водоеме.
• Содержание питательных веществ в используемом рационе.
• Производственный процесс, который будет использоваться для производства кормового рациона.
• Физико-химические характеристики водоема и физиологическое состояние выращиваемых видов рыб или креветок.

Выщелачивание водорастворимых витаминов

В отличие от жирорастворимых витаминов (A, D, E и K), водорастворимые витамины могут легко выводиться из корма в результате вымывания перед попаданием в организм рыб.Как правило, чем меньше размер частиц корма и чем дольше корм остается несъеденным в воде, тем больше потеря водорастворимых питательных веществ. Было обнаружено, что L-аскорбиновая кислота (витамин C) особенно подвержена потерям из-за вымывания.

Дефицит витаминов из-за добавления в рацион антибиотиков

Использование кормовых антибиотиков для лечения вспышек заболеваний может нарушить способность микрофлоры кишечника рыб синтезировать витамины, что у всеядных / травоядных видов может играть важную роль в удовлетворении потребностей животных в витаминах.

Токсичность витаминов

В отличие от водорастворимых витаминов, рыба и креветки накапливают жирорастворимые витамины в условиях, когда потребление с пищей превышает метаболические потребности. При определенных обстоятельствах накопление таково, что может возникнуть токсическое состояние (гипервитаминоз).

Признаки токсичности витаминов: Снижение роста и гематокрита, тяжелый некроз / эрозия анального, хвостового, тазового и грудного плавников, сколиоз, лордоз, повышенная смертность, бледно-желтая печень, летаргия, темная окраска, низкая эффективность корма, снижение концентрации эритроцитов в крови .

Дефицит витаминов и признаки у рыбы и креветок

РИБОФЛАВИН: Анорексия, плохой рост, васкуляризация роговицы, помутнение хрусталика, деформации позвоночника, сильная эрозия плавников, кровоизлияние в плавниках, быстрое движение глазных яблок, очевидная мышечная слабость, светлая или темная пигментация, светобоязнь, летаргия, анемия

НИАЦИН: Анорексия, плохой рост, снижение эффективности кормления, темная окраска, беспорядочное плавание, мышечные спазмы в состоянии покоя

ПАНТОФЕНОВАЯ КИСЛОТА: Анорексия, замедленный рост, некроз жабр / булавы, высокая смертность, бледность жабр и печени, анемия, жабры покрыты слизистой оболочкой, вялость, вздутие оперкулов

ТИАМИН: Анорексия, плохой рост, темная окраска, смертность

ПИРИДОКСИН: Нервные расстройства, повышенная раздражительность, анорексия, атаксия, неустойчивое и быстрое плавание, зеленовато-синий цвет кожи, анемия, учащенное дыхание и затрудненное дыхание

БИОТИН: Анорексия, замедленный рост, повышенная смертность, низкая эффективность корма, болезнь синей слизи (только ручьевая форель), поражения толстой кишки, толстые жаберные пластинки, светлые жабры

ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА: Анемия, замедленный рост, анорексия, вялость, темная окраска, бледные жабры и печень, экзофтальмия, вздутие живота с асцитной жидкостью

ВИТАМИН B12: Анорексия, замедленный рост, анемия, фрагментированные эритроциты, низкая эффективность корма, темная пигментация

ХОЛИН: Снижение роста, ожирение печени, низкая эффективность корма, геморрагия почек и кишечника

ИНОЗИТОЛ: Снижение роста, вздутие живота, темный цвет, поражения / кровотечения кожи и плавников, потеря слизистой оболочки кожи, увеличенное время опорожнения желудка

ВИТАМИН C: Снижение роста, внутреннее / плавниковое кровотечение, деформированные / перекрученные жаберные нити, плохое заживление ран, повышенная смертность, снижение выводимости яиц, синдром черной смерти (почернение экзоскелета; меланизированные гемоцитарные поражения), уменьшение заживления ран и кормления эффективность, плохой рост и выживаемость

ВИТАМИН A: Снижение роста, экзоптальмия, депигментация, помутнение и утолщение эпителия роговицы, дегенерация сетчатки, анорексия, блеклый цвет тела, кровоизлияния в плавниках и коже, экзофтальмия, аномальные / искривленные жаберные крышки

ВИТАМИН D: Снижение роста и эффективности корма, анорексия, тетания, повышенное содержание липидов в печени / мышцах и плазме, снижение выживаемости

ВИТАМИН K: Увеличение времени свертывания крови, анемия, геморрагические жабры, глаза, сосудистая ткань, Кожные кровотечения

ВИТАМИН E: Снижение роста, экзофтальмия, асцит, анемия, булавовидные жабры, эпикардит, отложение цероидов в селезенке, повышенная смертность, бледность жабр, хрупкость эритроцитов, повреждение / дегенерация мышц, снижение скорости вылупления яиц / эффективности нереста, снижение выживание

сентябрь 2014

Питание для тунца | Ответы на все ваши вопросы

Нам часто задают вопросы о питании тунца и о том, как его включение в свой рацион может повлиять на здоровье.Наши дипломированные диетологи Уиллоу и Стефани из C&J Nutrition разбивают ваши наиболее часто задаваемые вопросы, чтобы вы могли увидеть, как диета с тунцом может принести пользу здоровью в целом. Тунец не только восхитителен и легко сочетается с вашими любимыми рецептами, но и подпитывает ваше тело!

1. Консервы из тунца полезны для вас?
Да, консервированный тунец — это здоровая пища, богатая белком и содержащая много витаминов и минералов, таких как витамины B-комплекса, витамины A и D, а также железо, селен и фосфор.Тунец также содержит полезные незаменимые жирные кислоты омега-3 DHA и EPA. Рекомендации по питанию для американцев рекомендуют есть морепродукты не реже 2 раз в неделю. Консервированный тунец, как правило, содержит мало жиров и насыщенных жиров, а стоимость порции делает его очень доступным для любого бюджета. Поскольку он стабилен при хранении, он также позволяет людям, которые не живут в регионах рядом с океаном, включать рыбу в свой рацион.

2. Что полезнее: тунец в масле или в воде?
И тунец в масле, и тунец в воде — очень полезные для здоровья варианты.Хотя есть небольшие различия в питании, дипломированные диетологи рекомендуют выбирать то, что вам больше всего нравится. Для сравнения: две унции твердого белого тунца альбакора Bumble Bee, упакованные в воду, содержат 60 калорий, 0 граммов жира, 0 граммов насыщенных жиров, 13 граммов белка и 140 мг натрия. Две унции того же тунца в масле содержат 80 калорий, 2,5 грамма жира, 0 граммов насыщенных жиров, 13 граммов белка и 140 мг натрия.

3. Можно ли есть тунец каждый день?
Мы не рекомендуем есть какую-то отдельную пищу каждый день, потому что это уменьшает общее разнообразие, которое вы получаете в своем рационе, и это означает, что вы не получаете такой широкий ассортимент питательных веществ, выбирая пищу.Однако некоторых людей беспокоит уровень ртути и тунца. Согласно FDA и EPA, рекомендуется съедать 2–3 порции рыбы или моллюсков каждую неделю.

4. Что является лучшим источником омега-3, тунец или лосось?
И лосось, и тунец являются источниками полезных жирных кислот омега-3. Однако лосось содержит больше омега-3 на унцию, чем тунец. Но лучший источник омега-3 — это тот, который вам больше всего нравится, потому что вы будете есть его чаще

5.Как мне прочитать этикетку о питании тунца?
Начните с рассмотрения размера порции, а также количества порций. В зависимости от размера банки тунца вы можете увидеть в списке 2 или более порций. Вы можете умножить любое число на этикетке с информацией о пищевой ценности тунца на количество порций, чтобы получить сумму во всей банке. Следующее число под порциями — это количество калорий в каждой порции. Калории — это мера энергии в пище — сколько энергии нам дает еда. Далее вы увидите общее количество жиров в списке, а ниже вы найдете конкретные типы жиров, а также холестерин, натрий, калий, общие углеводы, клетчатку, сахар и белок.Вы также увидите процентное значение рядом с этими числами. Это процент от дневной нормы, которую обеспечивает одна порция тунца. Внизу этикетки вы найдете список витаминов и минералов. Значения в процентах рядом с каждым представляют количество дневной нормы, обеспечиваемой одной порцией тунца.

6. Является ли тунец хорошим источником белка?
Тунец считается отличным источником белка, а это означает, что порция тунца в 2 унции содержит около 20% дневной нормы.

7.Есть ли в тунце витамины?
В тунце содержится много полезных питательных веществ, он богат белком и содержит витамины и минералы, такие как витамины B-комплекса, витамины A и D, а также железо, селен и фосфор.

8. Полезен ли тунец для здоровья сердца?
Конечно! Рыба содержит ненасыщенные жиры. Если вы замените рыбу продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, вы можете снизить уровень холестерина. Что касается питания тунца, он содержит омега-3 жирные кислоты (тип ненасыщенных жиров), которые, как свидетельствуют данные, потенциально могут оказывать положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.Согласно последнему научному консультативному заявлению Американской кардиологической ассоциации, большое количество доказательств поддерживает рекомендацию употреблять нежареные морепродукты, особенно виды с повышенным содержанием омега-3 жирных кислот, 1-2 раза в неделю для улучшения сердечно-сосудистой системы, включая снижение риска. сердечной смерти, ИБС и ишемического инсульта. Кроме того, рыба является частью средиземноморской диеты, которая, как показали исследования, может снизить риск сердечных заболеваний. Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о питании тунца от NCBI.

9. Каковы различия в питании между кусочками легкого и альбакора?
Хотя питательные вещества действительно различаются в зависимости от разновидностей рыб, различия в содержании жира, белка, витаминов и минералов минимальны; кусок светлого тунца, как правило, содержит немного больше натрия и меньше белка, чем альбакор. Основные различия между видами рыбы заключаются во вкусе, текстуре и внешнем виде, поэтому мы рекомендуем выбирать тот, который вам больше всего нравится и / или подходит для того, что вы готовите.

10. Какой вид тунца используется в консервированном тунце?
Большая часть консервированного тунца и тунца в мешочках производится из тунца-полосатика или альбакора. Светлый тунец или кусковой светлый тунец чаще всего бывает скипджеком, но также может включать желтоперого, тонгол или большеглазого. Белый тунец, включая сплошного белого альбакора и кусок белого тунца, является альбакором. Альбакорский тунец — крупная рыба со светлой мякотью, плотной текстурой и более мягким вкусом. Из-за этих свойств некоторые люди предпочитают альбакор легким сортам тунца для блюд, которые заслуживают более мягкого вкуса и более плотной, более похожей на стейк рыбы.По данным Национального института рыболовства, около 70% консервированного тунца, которым наслаждаются американцы, — это скипджек (или небольшое количество желтоперого тунца). Около 30% — это альбакор, также известный как белый тунец.

11. Является ли для вас более полезным тунец, пойманный в рамках устойчивой ловли?
Пищевая ценность тунца не зависит от способа его добычи. Ответственно пойманный тунец лучше для окружающей среды, включая океаны и другие виды рыб и обитающих в них морских животных, однако это не влияет на питание тунца.

12. Пригоден ли тунец для палео?
Да, тунец — очень палео-дружественная еда. Он минимально обработан, не содержит сахара и богат белком и питательными веществами.

13. Является ли тунец нежирным белком?
Совершенно верно! Тунец — это выбор с низким содержанием жира, около 2 граммов жира на порцию твердого белого тунца альбакора в 2,5 унции. Что еще более важно, большая часть жира в тунце — это полезные ненасыщенные жиры, такие как жирные кислоты омега-3. Некоторое количество жиров важно для усвоения витаминов и минералов из пищи, которую вы едите.

Воспользуйтесь преимуществами питания тунца с нашими восхитительными рецептами
Эта универсальная рыба имеет множество преимуществ для вашего здоровья и подходит практически для любого типа здорового питания. Попробуйте включить тунец в свои блюда и закуски по любому из наших полезных рецептов. Когда у вас есть консервированный тунец, возможности безграничны. Вы можете использовать его для приготовления сытного завтрака, обеда, ужина или питательной закуски на ходу. Хотите узнать больше о питании из тунца или еженедельно получать креативные рецепты из тунца? Свяжитесь с нами по адресу @bumblebeefoods в Instagram, Bumble Bee Seafoods в Facebook и @bumblebeefoods в Twitter.

Насколько питательны рыбные яйца? — Японский ресторан Wild Wasabi

Удивительные преимущества и умеренное потребление

Полюбить рыбные яйца — значит ощутить их неповторимый аромат и вкус. Не у всех есть смелая, авантюрная любовь к этому маленькому слизистому лакомству. От более распространенной и доступной икры лосося до безумно дорогой икры белуги — икра рыб может быть источником питания. Однако они также богаты холестерином и натрием.Так что же дает?

Рыбные яйца бывают разных размеров, форм и цветов и могут быть получены от всех видов рыб, в первую очередь от белуги, других видов осетровых, лосося и карпа. Вся икра очень питательна. У рыбьих яиц есть общие преимущества с добавками рыбьего жира — они содержат высокий компонент противовоспалительных жиров омега-3. Икра рыбы является более естественным источником, чем добавки, поэтому риск окисления во время обработки меньше. Жирные кислоты омега-3 имеют решающее значение для правильного функционирования мозга и здоровья сердца и помогают уменьшить воспаление в организме, которое может привести к хроническим заболеваниям.

Рыбные яйца также являются одним из немногих источников жирорастворимого витамина D, который работает вместе с жирами омега-3. Витамин помогает здоровым жирам усваиваться и использоваться организмом. Витамин B12 — еще одно питательное вещество, которое содержится в икрах рыб для психического здоровья и работы мозга, а также помогает преобразовывать пищу в энергию. Селен, магний, железо и немного кальция дополняют впечатляющий набор питательных веществ, уже содержащихся в икрах рыбы.

Однако икра рыбы также богата холестерином. Всего одна унция черной икры содержит более половины суточной нормы в 300 мг, рекомендованной для здоровых взрослых.Все мы знаем о риске сердечных заболеваний, с которым мы сталкиваемся при диете с высоким содержанием холестерина. Кроме того, натуральный компонент рыбной икры с высоким содержанием натрия плюс дополнительное замачивание соли во время обработки повышает соленость этой здоровой пищи. Если вы потребляете больше, чем минимальная суточная потребность в 2399 мг, употребление слишком большого количества этого количества может привести к более высокому риску повышения артериального давления, инсульта и сердечных заболеваний.

По состоянию здоровья употребление икры рыбы становится источником риска из-за высокого уровня холестерина и натрия.Тем не менее, его другие полезные компоненты хороши для диеты. Умеренность — ключ к наслаждению этим деликатесом, как и другими цельными продуктами.

Вкус рыбных яиц в Линвуде

Обожаю наш большой выбор рыбной икры в Wild Wasabi, приготовленной множеством увлекательных способов.