Какие начинки бывают для торта: Начинки для торжественных тортов на заказ: йогуртовая, медовая, тирамису

Содержание

Начинки для торжественных тортов на заказ: йогуртовая, медовая, тирамису

Пралине

Фирменный шоколадный бисквит с добавлением черного шоколада, прослоен шоколадно-молочным муссом в сочетании с прослойкой орехового пралине и вафельной крошки.

Черничный мусс

У этой начинки нежный и деликатный вкус. Черничный мусс с натуральными ягодами, и ванильный бисквит пропитанный сиропом с добавлением коньяка (по желанию клиента алкоголь исключается), вкус сладкий, но совсем не приторный.

Мокко (кофейная)

Шоколадный бисквит из горького шоколада, пропитан сиропом с добавлением ликера Gointreau. Прослойка из нежного французского крема Ganache и кофейного мусса. Мусс состоит из сыра Креметта, белого шоколада, натуральных сливок и кофе. Такая начинка будет по вкусу любителям кофе.

Йогуртовая

Традиционный бисквит, пропитан сахарным сиропом с добавлением коньяка (по желанию исключается), прослоен йогуртово-сметанным муссом и начинкой из лесных ягод.

Сметанная

Традиционный белый бисквит пропитан сиропом с добавлением коньяка (по желанию исключается), прослоен сметанным муссом с добавлением персиков, ананасов и ягод.

Тирамису

Традиционный бисквит, пропитан кофейным сиропом с добавлением коньяка (по желанию исключается), прослоен сливочно-сырным муссом.

Тирамису клубничная

Традиционный бисквит, пропитан сахарным сиропом с добавлением коньяка (по желанию исключается), прослоен сливочно-сырным муссом и клубничной начинкой, приготовленной из свежих ягод.

Творожная

Сочетание двух видов бисквитов: шоколадно-сливочного и традиционного белого, пропитанных сиропом с добавлением коньяка (по желанию исключается), прослоены творожно-сливочным муссом с добавлением фруктовой начинки (по выбору).

Птичье молоко

Нежное, воздушное суфле «Птичье молоко», по классическому рецепту ГОСТ с прослойкой бисквита.

Три шоколада

Шоколадно-сливочный бисквит пропитан сиропом с добавлением коньяка (по желанию исключается) и прослоен муссом из белого, черного и молочного шоколада.

Клюква в шоколаде

Фирменный шоколадный бисквит пропитан сахарным сиропом с добавлением коньяка (по желанию исключается), прослоен сметанным муссом и клюквенным джемом с добавлением молочного шоколада.

Венский десерт (Захер)

Фирменный шоколадный бисквит из горького шоколада прослоен абрикосовым конфитюром и шоколадной начинкой.

Манго-клубника

Традиционный бисквит пропитан сахарным сиропом с добавлением коньяка (по желанию исключается), прослоен муссами манго и клубники с добавлением ягодного пюре, прослоен клубничной начинкой.

Прага (ГОСТ)

Масляный «пражский» бисквит пропитан сиропом с добавлением коньяка, прослоен яблочным повидлом и фирменным сливочно-заворным шоколадным кремом.

Наполеон

Классический, один из самых популярных десертов в нашей стране. Слоеный пирог с кремом на сливочном масле и сгущенном молоке. Эта классика придется по вкусу и детям и взрослым, и не искушенной публике и гурманам.

Лимонный курд

Это Английская классика. Свежеиспеченный ванильный бисквит с добавлением сока и цедры лимона, пропитан ликером Cointreau. Прослоен необычным лимонным кремом в сочетании с сырно-сливочным муссом.

Медовая

Ароматные медовые заварные коржи, прослоены фирменным сливочно-заварным кремом, с добавлением орехов (по желанию).

Банановый Фостер

По известному Ново Орлеанскому рецепту, нежный кисло-сладкий банановый торт. Банановый Фостер это йогуртовый нежный мусс, белый бисквит пропитанный банановым сиропом «Monin, Creme de Banane», с прослойками из натуральных карамелизованных бананов и нежного мармелада.

Премиум начинки

Три шоколада мусс

Сочетание муссов из горького, молочного и белого шоколада. Насыщенный шоколадный вкус с легкой горчинкой.

Состав: мука пшеничная в/с, маргарин, шоколад горький, какао, сахарная пудра, меланж яичный, сахарный сироп, сухое молоко, блиц-бисквит, шоколад белый, шоколад молочный, сироп промочка, сахарная пудра, сливки, желатин, ванилин, коньяк.

Малина-маракуйя

Невероятно нежная и легкая начинка. Мусс на основе йогурта малины и маракуйя дает торту необычный сладкий с кислинкой вкус. Мусс на основе йогурта, поэтому торт не покажется Вам тяжелым или жирным. В начинке присутствуют натуральные фрукты. В разрезе торт выглядит ярко и красиво.

Банан и клубника

Ванильный бисквит с банановым и клубничным муссом. Натуральными фруктами. Начинка одновременно легкая и сладкая. Очень ярко и красиво смотрится в разрезе. Такая начинка отлично подойдет для детского праздника.

Чизкейк шоколадный

Шоколадный бисквит пропитан шоколадным сиропом с добавлением ликера (амаретто), прослоен шоколадно-сырным кремом (Начинка подходит только для верхнего яруса).

Чизкейк сливочно-ванильный

Белый основной бисквит пропитан сливочно-молочным сиропом с добавлением ликера (амаретто) прослоен сливочно-сырным кремом (Начинка подходит только для верхнего яруса).

Красный бархат

Красный бархат — классика американской кухни. Он очень эффектно выглядит благодаря бисквиту красного цвета и белому сливочному крему. Этот десерт имеет одновременно нежный и насыщенный вкус. Воздушный и мягкий йогуртовый бисквит, по ощущениям, действительно напоминает бархат. Сливочный крем Патисьер на основе сыра Креметте с добавлением натуральной вишни, вносит фруктовые нотки в общий букет.

Эстерхази

«Эстерхази» — миндальный торт по рецепту старинного венгерского рода Эстерхази. Классика европейской кухни. Тонкие белково-миндальные коржи с прослойками сливочно-заварного крема в сочетании с пралине из лесного ореха придает торту насыщенный ореховый вкус.

Токио-Тауэр

Токио-Тауэр многослойный торт, каждый пласт которого обладает своим неповторимым вкусом. Сливочно-шоколадный нежный бисквит пропитанный сиропом с добавлением сливок и ликера Бейлис. Крем из сливок в сочетании с горьким и молочным шоколадом, тает во рту. Прослойка из пралине, дробленного фундука, молочного шоколада и хрустящей вафельной крошки, дарит неповторимый и насыщенный вкус. Благодаря такой разнообразной палитре вкусов, торт получается невероятно вкусный.

Малина-фисташка

Ванильный бисквит пропитан сиропом с добавлением коньяка. Прослоен фисташковым и малиновым муссом с добавлением свежей малины.

Специальные

Морковно-кокосовая

Для любителей сладкого, которые соблюдают пост, являются строгими вегетарианцами, или по медицинским показаниям (непереносимость лактозы) вынуждены отказаться от молочных продуктов. Мы приготовили новую начинку без использования молока и яиц. Морковные коржи с добавлением грецких орехов, прослоенные кокосовым муссом одновременно легкий и сладкий понравиться как взрослым, так и детям.

Состав

Мука,
масло растительное,
морковь,
сода,
уксус,
грецкий орех,
сахар,
лимон,
ваниль,
кокосовое молоко,
крахмал,
сливки растительные,
соль,
натуральный апельсиновый сок.

Пищевая ценность

Белки: 7,7

Жиры: 28,5

Углеводы: 40

Энергетическая ценность

447,3 ккал

1869,7 кДж

Диабетическая-безглютеновая

Для людей страдающим диабетом и аллергией на глютен, мы разработали специальную начинку без содержания сахара и глютена. Нежный и воздушный рисово-миндальный бисквит без глютена. Прослоен пюре из чернослива и кураги в сочетании со сливочно-сырным муссом из растительных сливок и сыров Рикотты и Маскарпоне.

Состав

Яйца,
фруктоза,
рисовая мука,
крахмал кукурузный,
миндальная мука,
ванилин,
сода,
уксус,
подсолнечное масло,
курага,
чернослив,
сыр Рикотта,
сыр Маскарпоне,
сливки растительные,
желатин листовой.

Пищевая ценность

Белки: 5,0

Жиры: 25

Углеводы: 45

Энергетическая ценность

425 ккал

1759,5 кДж

Низкокалорийная (Легкая)

Самая легкая из линейки наших начинок. Не содержит сахара и глютена. Кукурузный бисквит, с творожное-сметанным муссом, и прослойка мармелада из натуральных ягод. Нежный вкус, без вреда для фигуры. Эта начинка, так же подойдет диабетикам и страдающим от аллергии на глютен.

Состав

Подсолнечное масло, яйцо, кукурузная мука, кукурузный крахмал, сметана 10%, йогурт (активия) 3,2%, творог диабетический 0%, желатин, пюре натуральное клубника — малина, цедра лимона, лимонный сок, фруктоза, разрыхлитель для теста.

Пищевая ценность

Белки: 4,7

Жиры: 5,1

Углеводы: 23,4

Энергетическая ценность

163 ккал

683 кДж

виды, сочетания и особенности выбора

Слово торт ассоциируется с праздником — веселым, добрым и обязательно вкусным. Поэтому выбор начинки для торта из бисквитных коржей является важнейшим этапом подготовки к банкету в ресторане и домашнему чаепитию. Сладкая или не очень, сытная либо легкая, сочная, хрустящая, а может сочетание разных вкусов? Опытный кондитер соберет в праздничном торте яркую, чувственную и гармоничную комбинацию начинок.

Критерии выбора начинки

Вкус — основной критерий оценки кондитерских изделий. Вкусовые предпочтения, наличие аллергии на ингредиенты учитываются одновременно с другими факторами.

Всесторонняя оценка:

Повод и тематика торжества — день рождения, свадьба, детский праздник. Для юбилея с большим количеством гостей предпочтительны «универсальные» начинки — сливочные, йогуртовые, со сгущенным молоком, фруктово-ягодные. Поздравить подружку можно ее любимым тортиком со вкусом «пьяной вишни».

Внешний вид — актуально для «голых» десертов, когда предпочтительны четкие границы между бисквитными слоями, целостность кусочков фруктов и ягод.

Размер порции — кусочек сочного морковного бисквита с прослойкой крем-чиза будет тяжелее такого же по размеру кусочка йогуртового торта.

Цена — отметить семейный праздник в кругу близких можно недорогим готовым тортиком. Значительно увеличивает стоимость сладкого подарка использование несезонных, экзотичных продуктов в составе начинки, сложность дизайна.

К праздничному застолью со множеством сытных блюд подойдет «легкий» тортик с йогуртовой, творожной, фруктово-ягодной начинкой. К корпоративному фуршету можно заказать шоколадные, сырные, сливочные десерты. Принимаются во внимание варианты напитков — чай, кофе, сок, лимонад, теплое молоко или молочный коктейль.

Бисквитная основа — кондитерская классика

Легкая, ароматная, пышная и аппетитная. Бисквит сочетается с приторно и умеренно сладкими, легкими и масляными кремами, фруктово-ягодными, шоколадными, сырными начинками.

Достоинства бисквитного коржа:

стабильность объема, формы;

равномерная пористость;

способность сохранять свежесть в течение длительного времени.

Кроме классического сочетания — яйца, мука, сахар, — кондитеры разработали множество рецептур бисквита, включающих молоко, шоколад, орехи, мед, тертую морковь.

Виды начинок для тортов

Рецептуры тортов XXI века сочетают мировые вековые традиции, технологии советского времени, новейшие достижения кулинарного искусства.

Начинки, представленные в каталогах кондитерских как образец, корректируются:

по сезонности — летом используются свежие местные ягоды и фрукты, зимой — консервированные, желированные, цукаты;

по вкусу клиента — заменяются виды орехов, плодов, ароматизаторов, исключаются ингредиенты, способные стать причиной аллергической реакции;

по возрасту гостей праздника — например, в торте-цифре с карамельной, шоколадно-вишневой начинкой ребенку, ромовый сироп заменяется фруктово-ягодным.

Нежность йогуртового крема оттеняется киви, ананасом, персиком, клубникой, черникой и/или малиной — по желанию клиента. Профессиональные кондитеры найдут варианты начинок для бисквитного торта для диабетиков, вегетарианцев.

Фруктово-ягодные начинки

Лидируют среди наполнителей для кондитерских изделий. Используются в виде желе, повидла, варенья, цукатов, свежих, консервированных, желированных кусочков.

Неоспоримые достоинства:

выраженность вкуса и аромата;

нежность и сочность;

универсальность — сочетаются со всеми видами кремов.

Фруктово-ягодные начинки и декор хороши для молодежных и детских праздников, банкетов на свежем воздухе, в тортах к 8 Марта. Веселое фруктово-ягодное настроение на свадьбе, юбилее создадут йогуртовые, сметанные, творожно-сливочные крема с ягодами, кусочками фруктов между слоями ванильного либо шоколадного бисквита, пропитанного сахарным, фруктово-ягодным сиропом.

Шоколадные и кофейные начинки

Желанный вкус не только для сладкоежек. Шоколад, таящийся в «недрах» кондитерского изделия или вызывающе расположившийся на самом виду…

Король десертов:

вкусен — волшебство раскрывается не спеша, во время шоколадного таяния во рту;

питателен — 100 г шоколадного торта, это почти 300 калорий;

честен — лучший вариант отступления от диеты для похудения.

Порция шоколадного бисквита со сливочно-шоколадным, карамельным, халвичным кремом с кусочками орехов, множеством ягод и фруктов даст энергию телу, поможет сфокусировать мысли и наполнить счастьем душу. Торт с шоколадной или кофейной начинкой — хорошее решение для юбилейного банкета, новогоднего праздника и просто для начала дня.

Начинки с добавлением орехов

Не оставляют равнодушными даже скептически настроенных гурманов. Арахис, фундук, миндаль, грецкий орех добавляются в начинку кусочками, дробленным, молотыми.

Чем хорош ореховый торт:

вкусом родной осени;

питательностью — торты с ореховыми начинками очень сытные;

разнообразием наполнения — орехи хорошо сочетаются с фруктами, ягодами, шоколадом, карамелью, различными кремами.

Ореховые торты заказываются на осенние праздники, свадьбы, для подарка на День рождения, небольшие тортики покупаются к чаепитию с близкими людьми.

Детские начинки

Отличаются от «взрослых» более строгим подходом к выбору ингредиентов.

Детская начинка — это:

натуральные продукты — отсутствие синтетических консервантов и стабилизаторов;

короткий список ингредиентов — риск диатеза, аллергии сведен к минимуму;

«детский» вкус — сладкий, приятный, без выраженных контрастов.

Несколько слоев белого или шоколадного бисквита, сахарный, либо персиковый сироп, сливочный, йогуртовый, сметанный крем, банановый мусс со сгущенным молоком, кусочки вишни, клубники, банана, персика — универсальные варианты для сладкоежек возраста 3+. Начинки подходят не только для детских Дней рождений, но и для «взрослых» мероприятий — профессиональных праздников, корпоративов, девичников и мальчишников.

Гипоаллергенные начинки

По вкусу ни в чем не уступают обычным. Большинство современных рецептур предполагает возможность внесения изменений. Решение проблемы не ограничивается исключением орехов, заменой одних ягод/фруктов другими, сахара — фруктозой. С учетом вынужденных ограничений заменяются куриные яйца, используется молоко без лактозы. безглютеновая мука, создаются низкокалорийные десерты.

Гипоаллергенная начинка — это:

привычный «праздничный» вкус — «обычные» люди не замечают, что начинка гипоаллергенная;

внимание к деталям — например, человек с аллергией на свежие апельсины хорошо переносит цитрусовое желе;

часто очень короткий срок хранения — благодаря исключению меда, сахара, глюкозы и других естественных консервантов.

Йогуртовый крем с бананом, черникой, персиком, ананасом, сметанный — с вишней, творожно-сливочный — с киви между слоями светлого бисквита. Противоаллергенные начинки — готовые решения для людей с аллергией на мед, орехи, шоколад, клубнику, малину и цитрусовые.

Наш топ-5 начинок для тортов

Благодаря доступу к экзотическим продуктам, развитию пищевых технологий, безграничному полету фантазии кондитеров список разновидностей начинок для праздничных тортов постоянно пополняется.

По статистике заказов можно выделить 5 самых популярных начинок:

Мистер Банан — комбинация классического масляного крема с вареной сгущенкой, с банановыми кусочками и шоколадного бисквита. Вкус детства. Немного приятных воспоминаний бабушке и дедушке или романтическое чаепитие.

Карамелька — пропитанный ромовым сиропом светлый бисквит, карамельный крем с черносливом и грецким орехом. Карамелька «за щекой» хороша для молодежных вечеринок любого масштаба: от чаепития двух подружек, до шумного девичника перед свадьбой и яркого фестиваля.

ШокоВишня — тандем роскошного вкуса шоколадного бисквита, пропитанного вишнево-ромовым сиропом, с вишней в сметано-сливочном креме. Свадьба, юбилей в банкетном зале ресторана, подарок ко дню рождения подруги, когда за окном осенняя слякоть или холодные сугробы.

Йогуртовый соблазн — фруктовый аромат пропитки ванильного бисквита, нежность йогуртового крема оттеняется вкусом киви, ананаса, клубники, персика, черники, малины. Состав фруктово-ягодного набора заказчик выбирает по своему вкусу. Корпоративная вечеринка, праздник на свежем воздухе — день рождения, свадьба.

Ягодный микс — легкий сметанный крем с ежевикой, малиной, клюквой, черникой, брусникой — на выбор, — между коржами пропитанного ягодным сиропом бисквита. Подходит для детских и взрослых мероприятий любого формата, в любое время суток и года.

Коротко о главном

Факторы выбора начинки для торта на заказ: вкус и безопасность. Важно, чтобы десерт нравился и не стал причиной заболевания. Кондитерские изделия не планируется хранить неделями в холодильнике, они покупаются по поводу и без к праздничному столу, просто к чаю. Сразу съедаются.

Остальные детали — стойкость к транспортировке, условия хранения, сложность нарезки, — актуальны при заказе масштабных кондитерских конструкций, на изготовление и оформление которых может уходить от нескольких часов до нескольких дней. В этом случае выбор начинки согласовывается с кондитером «Оазис» заранее с учетом особенностей дизайна. Профессионал подскажет, какие начинки сочетаются в торте из нескольких ярусов.

`В описании тортики из разделов`

Свадебные тортыДетские тортыПраздничные торты

шоколадная, фруктовая и другие начинки

Несомненно, основа торта имеет огромное значение и влияет как на вид кондитерского изделия, так и на его
вкус. Но одни и те же коржи «заиграют» совершенно по-разному с разными прослойками. Поэтому одинаково
важно подобрать и оптимальную рецептуру коржей, и вкусные начинки для торта, которые можно чередовать и
комбинировать, получая все новые и новые сочетания. И если рецептов самых любимых, каким поколением,
коржей – несколько, то наполнителей для них может быть десяток-другой вариантов. Это позволяет с одной
базой создавать множество кулинарных шедевров и удовлетворять практически любой вкус, как маленьких
сладкоежек и подростков, так и взрослых. И классические кремовые сливочные начинки, и современные,
сырные массы и муссы, и многие другие наполнители, отличная, возможность индивидуализировать каждый
заказ, превратив его в эксклюзив. А дегустация, в рамках которой можно выбрать крем для начинки торта –
отличный способ принять взвешенное решение, основанное не только на визуальной привлекательности
каталожной картинки, но и на собственных вкусовых ощущениях.

Основные разновидности начинок для тортов

Естественно, что у каждого мастера свои «фишки» и секретные ингредиенты, и перечислить все возможные
начинки просто нереально, так как сочетаний могут быть не десятки, а сотни. Но сгруппировать основные,
наиболее популярные и заказываемые категории, вполне реально. Стоит оговориться, что универсальным в
плане сочетания практически с любыми прослойками является бисквит и его производные – сливочный,
шоколадный, фисташковый, ореховый, миндальный, ягодный и др. А вот Наполеон или Медовик, также,
стабильно пользующиеся спросом, консервативны. И если Медовик еще может быть либо с медовым, либо со
сметанным кремом, то для «императора» – традиционный заварной крем. Рассмотрим наиболее выигрышные
комбинации для бисквитов.

Шоколадные – начинка для шоколадного торта в девяти случаях из десяти тоже шоколадная. Но это может быть, как непосредственно, шоколад, так и шоколадный крем, мусс, суфле или их комбинация. Также могут присутствовать и добавки: орехи, фрукты, ягоды. Например, начинка банан-шоколад, это корж из шоколадного же бисквита, шоколадный мусс и банановая мякоть, взбитая с маслом, сахаром и ромом. А три шоколада, это шоколадный же бисквит, с прослойкой из шоколадного мусса на основе черного, молочного и белого шоколада. То, что это потрясающе смотрится, доказывают многочисленные фото начинок для торта, а как это восхитительно на вкус, передать невозможно, нужно пробовать.
Кремовые – традиционный заварной крем остался, пожалуй, только в Наполеоне, некогда аншлаговые, жирные крема практически утратили актуальность. Зато шоколадный, арахисовый, ореховый, ягодный и крем-чиз, пришедшие на смену, вызывают не меньше восторгов. Особенно крем-чиз, просто бьет рекорды по популярности – естественно, речь не о твердых сортах и даже не о плавленых, а о специальном, творожном сыре, взбитом либо со сливками, либо со сливочным маслом и сахарной пудрой. Получается бесподобно вкусная, нежная, но плотная и крепкая масса, которая отлично держит любую форму. Ввиду перечисленных достоинств, начинки для тортов на заказ зачастую включают крем-чиз в различных комбинациях. Еще один востребованный современный крем – ганаш, используемый либо для прослойки, либо для выравнивания.
Фрутово-ягодные – конфитюры, муссы, мармелад, вяленые ягоды, конфи и комбинации перечисленного между собой, а также с кремами. Конфи, это не ошибочное написание, а подвид конфитюра, но в ягодное пюре добавляется не только сахар, но и желирующий агент, что обеспечивает стабильность слоя. То есть, получается не только очень вкусно, но и очень красиво в разрезе, что также, немаловажно. Обычно фруктовая начинка для торта сочетается с фруктово-ягодным же декором, а то и коржи тоже, ягодные, для полноты вкуса и аромата.

Но все же, остановимся подробнее на некоторых топовых позициях, чтобы лучше ориентироваться в сладком великолепии.

Шоколадная – беспроигрышное сочетание сливок, бельгийского шоколада (темного, молочного, белого) и сочного шоколадного бисквита, пропитанного ромом.
Шоколадно-банановая – мусс на молочном шоколаде, в банановом компоте на шоколадном бисквите.
Шоколадно-клубничная – мусс на молочном шоколаде с прослойками фруктового компоте на шоколадном бисквите.
Шоколадно-ореховая – крем на темном шоколаде с ореховым пралине, на ванильном бисквите с добавлением измельченного до состояния муки фундука.
Карамельно-банановая – карамельный мусс с прослойкой из бананового компота на шоколадном бисквите.
«Панчо» – крем из свежайшей сметаны с добавлением грецких орехов и кусочков ананаса на шоколадном бисквите.
Медовая с малиной – ванильный крем с заваренной ягодой (свежая малина), на песочно-медовых коржах.
Медовик – заварной крем с вареной сгущенкой, на медовом бисквите, пропитанном сахарным сиропом.
«Пьяная» вишня – низкокалорийные сливки с вишней, коньяком, шоколадными сливками, шоколадной глазурью, на шоколадном бисквите, пропитанном сахарным сиропом.
Малиновое суфле – ароматное фруктовое пюре с прослойкой из малинового желе на йогуртовом бисквите.
Йогуртово-банановая – нежный вкус клубничного йогурта и фруктов не даст устоять при сочетании с любым бисквитом.
Йогуртовая – натуральные легкие сливки с йогуртом на ванильном бисквите.
Фруктовая – йогуртовый крем с фруктовым пюре на легком ванильном бисквите.
Творожная – взбитый с легкими сливками творожный сыр, сочетается с любым бисквитом.
Морковная – нежный крем из сыра «Филадельфия» с грецким орехом, ананасом и свежей морковью на легком бисквите.

Особая прелесть заказной выпечки заключается в ее вариативности – указанные в каталоге сочетания,
оптимальны, но не единственно допустимы. При желании можно к шоколадному бисквиту выбрать не шоколадную
начинку, а кремовую или ягодную, если такие сочетания больше нравятся. Ограничением служит только
собственный вкус и финансовые возможности, логично, что чем сложнее состав и дороже ингредиенты, тем
дороже прослойка, но все они стоят того. И очень удобно, что можно купить любую начинку для торта из
каталога, а выбор представлен не тремя-пятью подобными видами, а десятками разных фееричных вкусов.

Самые вкусные начинки для торта. Топ 10 начинок

Всё о тортах и сладостях Posted on 16.03.202027.05.2021 posted by Dimon

Профессионалам кондитерского ремесла знаком далеко не один десяток начинок для приготовления вкуснейших тортов. Арсенал великолепных рецептов в этой области постоянно пополняется со всего мира. Причем большинство из них не секретны и не так уж сложны. Множество вкусных праздничный тортов умелая домохозяйка сможет приготовить на своей кухне.

Сегодня для этого нужно найти в интернете рецепт, приобрести необходимые продукты и подготовить инструменты для приготовления запланированного десерта. Наша кондитерская solodkij-svit составила подборку десяти лучших, на наш взгляд, начинок для тортов. Мы советуем Вам выбрать из этой подборки подходящую для себя.

10) Наполеон.

Наполеон — одна из самых вкуснейших начинок для одноименного торта. Поклонники торта “Наполеон” считают эту начинку самой правильной и вкусной. Нежнейшие слоеные коржи с масляным или заварным кремом. Рекомендуем попробовать “Наполеон” со свежей клубникой, можно добавить по вкусу грецкие орехи.

9) Медовик.

Торт «Медовик» получил свое название из-за очень нежной и вкусной медовой начинки. Готовится она на основе медовых коржей и заварного крема. “Медовик шоколадный” или в народе называют его «Спартак» — это ни с чем не сравнимый вкус. Попробовав этот торт Вы наверняка полюбите его. Лучший крем к этому торту – сметана со сливками. А лучшая добавка для этого торта – черника в сочетании с грецким орехом. Торт получается настолько нежным, что его можно есть губами. Это кондитерское изделие обожают большинство сладкоежек.

8) Йогуртовая.

Эта начинка для торта – одна из самых вкуснейших. Тонкие шоколадные коржи с йогуртовым кремом и изысканным сочетанием ягод или фруктов (вишни, черники, смородины, клубники) имеют наименьшую калорийность в сравнении с другими видами начинок. Поэтому они могут полюбиться в качестве десерта тем, кто следит за фигурой.

7) Черный лес.

«Черный лес» или «Шоколадная фантазия» — одна из самых изумительных и нежных начинок. Превосходство такого торта в шоколадном бисквите, насыщенном сиропом на основе коньяка или рома. Коржи сначала пропитывают, а затем промазывают воздушным сметанным кремом со взбитыми сливками. Для приготовления крема кулинарному мастеру необходимо запастись сметаной и сливками с большим процентом жирности. Сочные прослойки из свежей или замороженной ароматной вишни придают вкусу «Черного леса» неповторимый шарм.

6) Молочная девочка.

«Молочная девочка» подкупает простотой в приготовлении. К тому же она не требует много ингредиентов и времени. Этот нежный многослойный торт (шоколадный или белый) можно изготавливать с разными кремами: «сливочно-сметанным», «сметанным» или «йогуртовым». Можно добавить один фрукт на выбор или ягоды: клубнику, персик, банан, киви, чернику, малину. Начинку «Молочная девочка» можно использовать как для коржей торта, так и для пирожных. Получается невероятно вкусно.

5) Прага.

Знаменитый и всеми любимый торт «Пражский» пришел к нам из Чехии. Известно, что рецепт настоящего оригинального торта сложен, а процесс приготовления трудоемок, требует немало сил и времени. В состав классического десерта входит несколько видов сливочных кремов с добавлением коньяка и ликеров. Но любителям торта «Пражский» понравится и упрощенный вариант начинки “Прага” с кремом на основе вареной сгущенки со сливочным маслом.

4) «Королевская».

Эта начинка состоит из тонкого шоколадного бисквита с прослойкой пышного крема на взбитых сливках с добавлением свежей клубники. Можно добавить еще один фрукт или ягоду: персик, банан, киви, чернику или малина.

3) Красный бархат.

Эта начинка славится своей необычной бархатной текстурой. Она готовится по суперпопулярному классическому рецепту, придуманному на юге США. В основе «Красного бархата» — нежный бисквит с коньячной пропиткой и кремом на сливках и сметане. Это лакомство подкупает не только красивым видом в разрезе, но и уникальным вкусом.

2) Шарм.

«Шарм» — это шифоновый бисквит с необычным составом и рецептурой. Многим хозяюшкам знаком рецепт классического шифонового бисквита, но этот его вариант определенно заслуживает более высокого места в рейтинге начинок. Многие любители сладостей оценят нотки карибского коктейля Пина Колада в «Шарме» и согласятся, что сочетание крема и коржей в этой начинке идеальное.

1) Гормон счастья.

«Гормон счастья» — еще один шифоновый бисквит, который обязательно понравиться Вам и Вашим гостям. Для приготовления крема понадобятся сливки с большой жирностью, какао и сахар. Чтобы «Гормон счастья» оправдал свое название, для него нужно приготовить очень мягкие бархатные шоколадные коржи и добавить много свежей сочной кисленькой клубники и сладкого банана. Торт с такой начинкой подарит вам несколько минут блаженства.

Начинка для бисквитного торта: курд, безе, конфитюр, компоте

Я решила посвятить эту статью начинкам. Здесь вы найдете не рецепты, а идеи начинок, что можно использовать в бисквитном десерте. Некоторые кремы для бисквитных тортов, а так же виды начинок уже есть на сайте. Я постараюсь в каждом таком случае оставлять путеводительные ссылочки, и вы сможете более подробно исследовать материал. А здесь я вкратце буду давать небольшую техническую характеристику каждой из начинок и опишу некоторые их особенности.

Курд

Что такое курд? Кто-то его даже сравнит с пудингом. И действительно, консистенция этого крема достаточно плотная, чтобы наполнить им пирожное или покрыть торт.
Как правильно приготовить курд? Фактически, курд – это заварной крем, в основе которого яйца, сливочное масло, сахар и наполнитель. Именно наполнитель и определяет цвет и вкус крема. Чаще всего, когда вы читаете в рецептурных книгах о курде, речь идет о цитрусовых кремах. Но сейчас курд готовят на основе разных других добавок. Что еще важно в технологии приготовления крема, так то, что он должен определенное время постоять в холодильнике. И только после этого его можно считать готовым.

Более подробное описание, вместе с рецептом курда, вы найдете в статье, посвященной этому благородному крему. Там есть пошаговая инструкция его приготовления.

Каким бывает курд? Все зависит от того, с чем мы смешаем базовые ингредиенты. А добавить можно:

Сок и цедру лимона;
Сок апельсина;
Клубничный сок и пюре;
Сок клюквы;
Малины…

Отличительной особенностью курда является его нежный вкус, яркий аромат и приятный цвет.

Конфитюр

Если ваша фантазия подсказывает, что ягоды станут отличной начинкой для вашего произведения, вы правы на все 100! Это не только вкусное, но и красивое решение добавить яркость своему блюду. Но можно ли использовать свежие ягоды в торт? Скажу честно: можно все! Вопрос в том, какого результата вы хотите достичь? Если вы готовите торт заранее, ягодная начинка может потечь, да и летом, во время жары, свежие ягоды не слишком безопасно использовать. Что делать? Притомить! Всего лишь немного потомить на маленьком огне. И после этого вы сможете быть уверенной в стабильности вашей начинки.

Что такое конфитюр? Перевод с французского слова «конфитюр» очень точно характеризует этот продукт: «варить в сахаре». Фрукты, ягоды, а порой и овощи варятся в сиропе до определенной консистенции. Это может быть прозрачный сироп с кусочками плодов или загущенный джем, с разваренными фруктами/ягодами. Порой для получения желаемой консистенции используются желирующие вещества.

Если вы раздумываете, какой крем приготовить для бисквитного торта, возьмите на заметку статью Крем для бисквитного торта.

Как его правильно приготовить? Сначала нужно подготовить сырье: перебрать фрукты или ягоды, при необходимости бланшировать или проварить (айву, яблоки, бахчевые культуры). Подготовленное сырье заливается горячим сиропом. Кипятится конфитюр минут 20 после начала кипения. Как только варенье закипит, огонь под емкостью с будущим конфитюром увеличивают. Равномерность кипения поддерживают постоянным помешиванием.
Каким бывает конфитюр? Из каких ягод его обычно делают? Здесь список может быть огромнейшим. Это и фрукты: айва, груша, яблоко… И ягоды: смородина, малина, черника, клубника… И цитрусовые: апельсин, лимон и т.д.

Компоте

Этой и предыдущей начинке посвящена отдельная статья. Обязательно загляните, чтобы узнать больше по теме ягодных начинок для бисквитного торта.
Что такое компоте? Давайте я вам задам вопрос. Хотите получить начинку из фруктового желе на основе сока? А как вам, если в этой начинке встретятся кусочки фруктов? Тогда вам точно нужно приготовить компоте!
Как его правильно приготовить? Нам понадобится вода и сахар для сиропа; желатин, пектин или агар-агар. А еще мы выбираем фрукты/ягоды, из которых будем готовить компоте. Фрукты можно предварительно бланшировать или притомить с добавлением специй. Из части фруктов делаем сок или пюре. Вторую часть будем закладывать целиком или нарезанной на небольшие кусочки.

Каким бывает компоте? Уже небольшие особенности в приготовлении я назвала: отвариваем в сахарном сиропе или сиропе на основе ягод (пюре или сок). А еще одно отличие разных видов компоте заключается в консистенции и способе приготовления (это будет зависеть от выбора желирующего вещества). И, конечно же, главной характеристикой компоте является то, какие фрукты/ягоды мы используем. Например, клубнику, смородину, малину, клюкву, вишню и т.д.
Интересно, что для приготовления этого десерта можно использовать, как свежие ягоды, так и замороженные.

Желе

Что такое желе? Холодный студенистый десерт. В составе которого кроме воды и желирующего средства, добавляется основной ингредиент.
Таким ингредиентом может быть:

Ягоды/фрукты;
Сметана, сливки, йогурт, молоко;
Творог.

Кроме того, желе можно украсить различными пряностями.
Как его правильно приготовить? Нужно отдельно подготовить основной продукт и желирующее средство. А потом смешать их при определенных условиях.

Например, творог нужно измельчить в блендере для получения нежного, почти, как суфле, пюре. Ягоды измельчаются и провариваются. А молоко или сливки нагреваются.
Желирующие средства разводятся с водой (теплой или холодной, в зависимости от средства)
Каким бывает желе? А вернее, что используем в качестве загустителя? Самыми распространенными средствами являются желатин, пектин и агар-агар. Первое – животного происхождения; имеет легкий привкус и специфический аромат. Пектин растительного происхождения. Агар – на основе водорослей; без каких-либо ароматов и вкусов (за эту особенность агар-агар используют, как в десертных, так и в закусочных блюдах).
Но не стоит ориентироваться только на эту характеристику продуктов при выборе желирующего средства. Каждый из этих продуктов ведет себя по-особенному и дают различные результаты в готовом блюде. От того, что вы выберите в качестве желирующего средства, будет зависеть плотность готового продукта.
Осталось узнать про особенности использования желе в качестве начинки для торта. Есть 2 варианта сделать желейную начинку:

Отдельно подготовить пласт по диаметру коржей.
Залить желе прямо на торт. Для этого нужно, чтобы торт собирался в форме. Поверхность, на которой заливается желе должна быть очень хорошо охлажденной. А само желе не должно быть ни горячим, ни теплым. Охлажденное желе (стадия прямо перед началом застывания) заливается в форму с тортом и отправляется в холодильник.

Кстати, желе продается готовое с пометкой «для торта». Время застывания такого желе очень маленькое.

Пралине

Что такое пралине? Это – обжаренный в сахаре молотый миндаль. Нередко стали миндаль заменять на другие орехи. А третьим ингредиентом использовать шоколад. Но это все от фантазии зависит и от наличия нужных ингредиентов… да и от вкуса и личных предпочтений.
Как его правильно приготовить? Готовится пралине на удивление просто. Нужно растопить сахар и залить карамель на орехи. Останется такую заготовку после полного застывания измельчить блендером.

Каким бывает пралине? Я уже сказала, что карамельно-ореховый порошок можно приготовить с любых орехов: миндаль, фундук и даже грецких. Орехи предварительно стоит подсушить и снять с них кожуру. Можно даже слегка подробить орешки.
С какими бисквитами лучше сочетается? Ореховое пралине отлично подходит к нежному шифоновому бисквиту. А с шоколадными коржами пралине покажется вам сказкой! Интересная композиция и пралине с бисквитом с цукатами или кусочками фруктов.

Йогуртовая прослойка

Что из себя представляет йогуртовая прослойка? Легкий йогуртовый крем с желатином. Обычно такой выбор ха теми, кто хочет получить вкусный, но не калорийный десерт. Но на самом деле попробовать этот облачно легкий крем в качестве начинки может каждый.
Как его правильно приготовить? Сначала стоит замочить желатин в молоке или воде. Когда желатин разбухнет, его смешать с йогуртом. Для более сложного крема можно взять взбитые сливки и добавки в качестве кусочков фруктов и/или пряности.

Какой бывает йогуртовая прослойка? Ягодной, сливочной, шоколадной… Как видите, очень простая начинка, которую можно разнообразить добавлением разных ингредиентов, что сделают прослойку ароматной, красивой и яркой на вкус.

Безе

Что такое безе? Запеченные взбитые белки с сахаром. Очень нежный, тающий и при этом слегка и приятно похрустывающий вариант начинки.
Как его правильно приготовить? Есть много видов безе. Самый простой способ приготовления – взбить охлажденные белки. Добавить к ним сахар и взбивать до получения твердых пиков. Чтобы получить прослойку в торте, не обязательно выпекать безе в качестве небольших печенек. Можно сделать пласт по диаметру равный бисквитному коржу. Посмотрите, как я это делаю в рецепте торта «Полет».

Каким бывает безе? И где его используют? На сайте есть несколько вариантов тортов, где присутствует безе: «Яблонька», «Сникерс».

Конечно, это далеко не все торты, которые начинка из безе делает вкуснее и интересней. Тем более, что и само безе можно сделать с добавлением орехов и других ингредиентов или окрасив меренгу в разные цвета.

Чизкейк

Что такое чизкейк? Да, в торт можно «спрятать» чизкейк!) И такая прослойка многим нравится!!! Да и не может не понравиться! Ведь чизкейк – это суфле из сахара, сливок и мягкого сыра. Способы приготовления чизкейков: холодный и с выпеканием.
Как его правильно приготовить? Хотите знать все основополагающие принципы приготовления чизкейков? Тогда приглашаю вас посетить статью, посвященной классическому чизкейку Нью-Йорк. Здесь же вкратце покажу, что самое важное для вкусного чизкейка:

Многое зависит от выбора сыра. Имейте ввиду, что из творога готовят запеканку, но не чизкейк. Поэтому, лучше всего для идеального чизкейка использовать сливочные жирные сыры.
Температура сыра должна быть комнатной для получения ровной консистенции начинки.
Сыр взбивают на маленьких скоростях до кремообразного состояния.
Выпекать чизкейк нужно не торопясь. Отлично для этого подойдет водяная баня (форму с чизкейком поставить на противень, в который налита вода).
Чизкейк после выпекания еще не готов!!! Ему нужно дать время: часов 4-6 в прохладном месте.

Для «холодного приготовления» нужно добавить в сырную смесь желирующие средства.
Каким бывает чизкейк? И как его «спрятать» в торте? Кроме вышеназванного отличия, где чизкейки готовятся двумя разными способами, эта начинка может быть с добавлением ягод, шоколада, орехов и других ингредиентов. Чизкейк можно приготовить даже из обычного творога!

Проще всего приготовить чизкейк по диаметру коржей. И выложить прослойку между бисквитами. Только продумайте сочетание вкусов чизкейка, бисквита и крема!
Представьте себе ваш любимый торт, с такими начинками:

Зефир.
Марципан.
Орехи и паста с них (например, фисташковая или арахисовая).
Карамель.
Помадка.
Нутелла.

Каждая из этих начинок сделает ваш десерт особенным!
Кроме вышеназванных, есть много «готовых» начинок, например, прослойка из кокосовой стружки, цедры, тертого шоколада или же, из халвы. Зачем такой немаленький список начинок? Чтобы ваш торт сделать особенным, добавить в него краски вкуса!
Уверена, вы печете отличные бисквиты! Ваши торты нравятся домашним и друзьям. Но вы сами чувствуете, что что-то не так. Десерты слишком однообразны, в них нет чего-то главного, яркости, акцента, вкуса, скажем так. Эта статья для вас! С ее помощью ваша выпечка будет вызывать у всех дегустаторов бурю эмоций и восхищений! Если остались вопросы, или у вас есть свои варианты, пишите. Ваши комментарии всегда расширяют тематику статьи, и я им очень рада!

На нашем канале You Tube есть замечательный рецепт бисквита, который всегда получается.

Начинка для торта из бисквитных коржей-рецепт. Самые вкусные начинки для бисквитных тортов в домашних условиях

Как сделать торт из готовых коржей

Процесс приготовления торта из покупных бисквитных коржей не требует особых кулинарных навыков и занимает минимум свободного времени. Основу будущего десерта пропитывают сиропом, соком, алкоголем или любой другой пропиткой (при работе со свежей, мягкой выпечкой этот этап можно пропустить). Отдельно готовят крем или желейное суфле. Коржи перемазывают подготовленной смесью, украшают ганашом, помадкой или шоколадной глазурью. Готовый десерт обязательно убирают в холодильник на несколько часов или на всю ночь, чтобы он пропитался и был таким же нежным и сочным, как домашний.

Виды начинок для тортов

Начинки, представленные в каталогах кондитерских как образец, корректируются:

по сезонности — летом используются свежие местные ягоды и фрукты, зимой — консервированные, желированные, цукаты;
по вкусу клиента — заменяются виды орехов, плодов, ароматизаторов, исключаются ингредиенты, способные стать причиной аллергической реакции;
по возрасту гостей праздника — например, в торте-цифре с карамельной, шоколадно-вишневой начинкой ребенку, ромовый сироп заменяется фруктово-ягодным.

Критерии выбора начинки

Всесторонняя оценка:

Повод и тематика торжества — день рождения, свадьба, детский праздник. Для юбилея с большим количеством гостей предпочтительны «универсальные» начинки — сливочные, йогуртовые, со сгущенным молоком, фруктово-ягодные. Поздравить подружку можно ее любимым тортиком со вкусом «пьяной вишни».
Внешний вид — актуально для «голых» десертов, когда предпочтительны четкие границы между бисквитными слоями, целостность кусочков фруктов и ягод.
Размер порции — кусочек сочного морковного бисквита с прослойкой крем-чиза будет тяжелее такого же по размеру кусочка йогуртового торта.
Цена — отметить семейный праздник в кругу близких можно недорогим готовым тортиком. Значительно увеличивает стоимость сладкого подарка использование несезонных, экзотичных продуктов в составе начинки, сложность дизайна.

Бисквитная основа — кондитерская классика

Достоинства бисквитного коржа:

стабильность объема, формы;
равномерная пористость;
способность сохранять свежесть в течение длительного времени.

Рецепт торта из готовых бисквитных коржей

Вкус, аромат, внешний вид и текстура десерта, приготовленного из покупных бисквитов, зависят от крема, пропитки и способа украшения блюда. Начинка для торта из готовых коржей может быть любой, например, фруктовой, желейной, плодово-ягодной, шоколадной, зефирной, творожной, ореховой или цитрусовой. Беспроигрышной классикой считается густой крем, сделанный на основе жирной сметаны, итальянской меренги (взбитых белков с сахарным сиропом), сливок или сгущенного молока. Все зависит от выбранного рецепта, доступных продуктов, настроения и кулинарной фантазии хозяйки.

Творожный торт с персиковой начинкой

Изысканный, легкий и очень вкусный торт можно приготовить из бисквитных коржей и творога. Духовка не понадобится, выпекать в этом рецепте ничего не надо.

Продукты:

1 готовый бисквитный корж;
1 маленькая банка консервированных персиков;
400 г мягкого творога;
150 г сахара;
1 пакетик желатина;
1 веточка свежей мята;
1/2 стакана сливок.

Порядок сборки торта:

Желатин залейте небольшим количеством воды и оставьте для набухания на время, указанное на упаковке.
Тем временем в разъемную форму начинайте укладывать торт. На дно поместите бисквитный корж.
Пропитайте его сиропом от персиков.
Плоды нарежьте ломтиками и уложите на корж. Оставьте 1-2 персика для украшения.
Творог взбейте с сахаром до пышной массы.
Когда желатин набухнет, слейте с него лишнюю влагу.
Сливки прогрейте до 50-60 градусов, смешайте с желатином и введите эту массу в крем.
Взбейте творог со сливками еще раз.
Творожный крем выложите поверх коржа и поставьте в холодильник для застывания на 2-3 часа.
Спустя это время достаньте торт, выньте его из формы. Украсьте сверху ломтиками персика и листьями мяты.

В качестве начинки можно использовать и другие консервированные фрукты и ягоды: ананасы, клубнику. Для украшения в этом случае можно взять фигурный мармелад, мелкий зефир, шоколадную или кокосовую стружку.

Если удастся купить готовый песочный корж и взять его за основу, то и по виду и вкусу получится популярный десерт чизкейк. В этом случае корж не надо пропитывать сиропом, в готовом изделии он должен быть хрустящим.

Фруктово-ягодные начинки

Неоспоримые достоинства:

выраженность вкуса и аромата;
нежность и сочность;
универсальность — сочетаются со всеми видами кремов.

В клубнике
Шоколадная любовь

Как приготовить

Если вы хотите приготовить вкусную и сочную начинку с фруктами в домашних условиях, не потребуется много времени и ингредиентов. Все компоненты найдутся в доме.

Состав:

Фрукты и ягоды (прекрасно сочетается груша и малина) – 1 кг
Сахарный песок – 0,1 кг
Крахмал – 0,02 кг

Кстати клубничная начинка для десерта тоже очень вкусная, как и вишневая. Просто нужно подобрать с чем сочетается такой компонент.

Процесс:

1. Нарежьте фрукты небольшими кусочками. Соедините их с ягодами, и засыпьте сахарным песком.

2. Немного встряхните смесь с фруктами, чтобы основные компоненты остались цельными, а сахар равномерно распределился.

3. Оставьте смесь на 15 минут, чтобы образовался сок.

4. Поставьте на плиту, и закипятите.

5. Отбросьте смесь на дуршлаг. Сок перелейте в отдельную емкость. Вам потребуется 0,25 л. Охладите сок.

6. Отделите 4 ст. л. сока, и растворите в этом объеме крахмал.

7. Оставшуюся жидкость закипятите, и добавьте к ней разбухший крахмал. Снова доведите до кипения. Не забывайте помешивать, чтобы не образовывались комки.

Как только смесь станет яркой и прозрачной, дайте ей остыть, и можете приступать к смазке.

Начинки с добавлением орехов

Чем хорош ореховый торт:

вкусом родной осени;
питательностью — торты с ореховыми начинками очень сытные;
разнообразием наполнения — орехи хорошо сочетаются с фруктами, ягодами, шоколадом, карамелью, различными кремами.

Джулия
Снежная королева

Как приготовить

Если у вас будет вкусная начинка для торта с орешками, запаситесь основными ингредиентами. Процесс займет не более получаса.

Состав:

Масло сливочное – 0,05 кг
Сахарный песок – 0,2 кг
Грецкие орехи измельченные – 0,3 кг
Сливки жирные – 0,2 л

Процесс:

Поместите масло в кастрюлю с толстыми стенками, и поставьте на плиту.
Когда масло растопится, добавьте к нему сахарный песок, и тщательно смешайте. Варить смесь нужно до тех пор, пока не получится масляная карамель.
Всыпьте измельченные орехи.
Добавьте сливки.
Все перемешайте, и варите еще 5 минут.
После снимите с плиты, дайте остыть, и приступайте к украшению.

Со сгущенкой

Время: 15 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 307 ккал в 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Сочный торт из готовых бисквитных коржей и крема на основе вареного и классического сгущенного молока с сахаром – это популярный десерт, вкус которого знаком многим с детства. Важно отдать предпочтение качественному сливочному маслу, иначе начинка приобретет неприятное маслянистое послевкусие, будет слишком жирной или просто расслоится. Идеальный вариант – продукт с высоким содержанием молочного жира (не менее 82,5%). Такой крем получается плотным, густым и однородным, он прекрасно держит форму даже без добавления крахмала, пшеничной муки и других загустителей.

Ингредиенты:

коржи готовые бисквитные – 4 шт.;
молоко сгущенное – 350 г;
молоко сгущенное вареное – 350 г;
бананы – 4 шт.;
масло сливочное – 200 г;
шоколад – 100 г.

Способ приготовления:

Очистить 3 банана. Нарезать кружочками.
Мягкое масло взбить с двумя видами сгущенного молока.
Перемазать бисквиты получившейся смесью, не забывая о банановой прослойке.
Плитку темного шоколада разломать руками. Растопить на водяной бане.
Очистить оставшийся банан. Нарезать толстыми ломтиками, держа нож под небольшим углом.
Украсить бисквитный торт, обмакивая каждый кусочек банана в жидкий шоколад и выкладывая горкой на верхний слой крема.

С заварным кремом

Этот рецепт придется по душе тем, кто не любит сметану и все, что с ней связано. А таких людей, как говорится, ни много ни мало. Нам понадобится следующее:

Бисквит – 1 уп.
Масло сливочное – 50 гр.
Яйца – 2 шт.
Молоко – 200 гр.
Сахар – 150 гр.
Корица – щепотка
Мука – 2 ст.л.
Орехи – по вкусу

Процесс приготовления

Сахар, корицу и яйца взбить миксером до растворения кристалликов. Всыпать муку и еще раз взбить, чтобы не было комочков.
Молоко (подогретое до комнатной температуры) влить в полученную яичную смесь. Взбить миксером, после чего, отправить на огонь подогреваться. Массу нужно постоянно помешивать пока не загустеет. Ориентировочно это займет 10 минут. Получив нужную консистенцию, снять с огня и добавить сливочное масло.
Собрать торт из тонких коржей, промазывая каждый заварным кремом.
Для украшения присыпать молотыми орехами. Если есть время, дайте десерту настояться в течение 1 часа в холодильнике.

С зефиром

Торт из готовых коржей готовят с добавлением зефира.

Рецепт содержит такие продукты:

1 банка сваренной сгущенки;
2 покупные бисквиты;
350 г зефира;
5 шт. мягкого печенья;
200 г сливочного масла;

Методика оформления:

Из смягченного масла и сгущенного молокопродукта сделать крем, помешав их ложкой.
Зефир разрезать так, чтобы вышли плоские детали, а выпуклые части нужно срезать.
Намазать одну покупную заготовку кремом, затем выложить по поверхности обрезанную пастилу. Сверху положить еще один кремовый слой, заполняя пустые места.
После этого прикрыть сверху другим бисквитом и обмазать его вокруг кремообразной пропиткой.
Печень истолочь в крошку и засыпать боковые части.
Сверху десерта выложить выпуклые зефирные кусочки.
Поставить шедевр для пропитки на холод (достаточно 2-3 ч).

Шоколадные и кофейные начинки

Король десертов:

вкусен — волшебство раскрывается не спеша, во время шоколадного таяния во рту;
питателен — 100 г шоколадного торта, это почти 300 калорий;
честен — лучший вариант отступления от диеты для похудения.

Рапсодия
Шоколадные капли

С бананами

Для изготовления бананового десерта потребуются продукты:

3 покупные коржи;
2 ст. л. сыпучего какао;
4 шт. банана;
50 г темного шоколада;
400 г коровьего молока;
30 г просеянной муки;
2 яичные желтки;
2 ч. л. коньяка;
200 г сливочного масла;
200 г + 50 г сахара;

Технология изготовления:

Соединить 200 г сахара с мукой и желтками, затем всыпать какао. Разбавить компоненты молоком и поместить на умеренный огонь.
Довести созданный состав до густой консистенции, затем снять его с плиты.
Прибавить в нагретую смесь порубленный шоколад и мешать до растворения коричневых кусочков.
Далее в субстанцию отправить смягченное масло и снова перемешать.
Полученную массу остудить.
Соединить оставшийся сахар с 100 мл чистой воды и размешать, затем влить коньяк.
Полить коржи сахарной пропиткой.
Бананы порезать слайсами и разложить на 2 нижние бисквитные ярусы, все слои намазать кремом.

С киви

Рецептура вкусного йогуртового десерта включает компоненты:

5 киви;
2 банана;
2 ст. л. пудры сахарной;
1 пачка бисквитов;
300 мл нежирного йогурта.

Поэтапный процесс создания:

Молочнокислый продукт смешать с пудрой.
Взять широкое блюдо и покрыть дно слоем крема, сверху положить мучную заготовку.
На 1-й пласт выложить банановые кусочки и залить йогуртовым кремом.
Сверху разместить 2-й корж, промазать его кремовой массой и уложить дольки киви.
Конструкцию прикрыть 3-м бисквитом, полить кремом и выложить зеленые фруктовые кусочки.
По желанию десерт украшают кокосовой разноцветной стружкой или шоколадной крошкой.

С клубникой

Торт из готовых коржей (рецепт может включать разные ягоды) оформляют из сезонных ингредиентов.

Для создания «Клубники со сливками» потребуются продукты:

15 шт. крупной клубники;
1 банка сгущенки;
1 блок покупных коржей;
1 пачка слив. масла;
10 вишневых цукатов;
150 жирных сливок;
100 г сахара;
4 шт. песочного печенья;
1 пакет ванилина.

Методика изготовления:

Для крема в чистой посуде до однородности миксером растереть сгущенку с ванилью и маслом.
Охлажденные в холодильнике сливки перебить с сахаром.
Клубнику помыть и нарезать небольшими дольками.
Взять 1 корж, смазать его кремом, далее выложить клубничные кусочки.
Таким образом собрать весь торт.
На последний ярус и по бокам выложить сливки.
Измельчить скалкой печенье и обсыпать изделие полученной крошкой (кроме центральной части).
В середину десерта выложить цукаты и ягоды, после чего поставить его в холодильник на 1-2 ч.

С творогом и ягодами

Время: 7 часов.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 213 ккал в 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Легкая начинка для торта из бисквитных коржей – это пористое, в меру сладкое творожно-ягодное суфле с приятной кислинкой свежих плодов. Ягоды можно использовать любые, например, клубнику, чернику, смородину, вишню, малину, крыжовник, клюкву, облепиху, морошку. Часть плодов желательно оставить для украшения готового десерта – их выкладывают на слой ганаша или творожного крема, посыпают просеянной сахарной пудрой. Альтернативный вариант – покрыть ягоды прозрачной нейтральной глазурью, которая придает потрясающий блеск и позволяет приклеить съедобный декор на основу.

Ингредиенты:

коржи готовые бисквитные – 2 шт.;
ягоды – 350 г;
творог – 350 г;
желатин – 20 г;
сметана – 200 г;
шоколад – 100 г;
сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

Желатин замочить в кипяченой воде, согласно рецепту.
Оставить на 40 минут, чтобы масса набухла.
Творог перебить в блендере. Желательно отдать предпочтение диетическому, обезжиренному кисломолочному продукту.
Добавить в творожную массу сахар и сметану, взбить миксером.
Небольшими порциями ввести желатин, перемешать.
Ягоды промыть, косточки и плодоножки удалить. Замороженные плоды нужно предварительно разморозить.
Аккуратно вмешать в творожно-сметанную смесь подготовленные ягоды.
Выложить бисквит в высокую разъемную форму для выпекания, застеленную пищевой пленкой.
Сверху распределить крем.
Накрыть вторым бисквитом. Слегка придавить, чтобы между тестом и кремом не образовались пустоты.
Убрать в холодильник на 6 часов.
Полить готовый бисквитный торт растопленным шоколадом.

А-ля «Рафаэлло»

Предыдущий рецепт хоть и очень вкусный, но немного затратный по времени. А как удивить гостей так, чтобы быстро и просто? Угощать их будем этим необычным тортиком, он готовится всего за 15 минут.

Нам понадобятся:

1уп. готовых коржей
1 банка сгущенного молока
1уп. сливочного масла
100гр кокосовой стружки
1 стакан сливок

Приступаем к приготовлению:

Миксером хорошенечко взбиваем масло со сгущенным молоком. Выливаем туда сливки, и взбиваем еще раз, до образования пышной кремообразной массы
Туда же добавляем половину кокосовой стружки, перешиваем
Корж смазываем кремом, сверху кладем еще один, и повторяем насколько хватит коржей и крема
Последний, верхний корж покрываем оставшимся кремом.Обильно посыпаем кокосовой стружкой
Вуаля! Готово. А если есть лишние полчаса, то можно наш торт поместить в холодильник – он станет еще вкуснее

Рецепт из сливок и творога

Прослойка для бисквитного торта на основе сливок и творога у кондитеров считается одной из самых легких, её вполне можно сделать за 10 мин.

Ингредиенты

Сливки лучше выбрать жирные.

Необходимые продукты:

творог – 300 г;
сливки – 120 мл;
сахар – 80 мл;
ванильный сахар – 10 г.

Что еще можно добавить?

Крем отлично сочетается с ягодами и фруктами. Для любителей специй остроту вкуса добавит щепотка корицы. Также в крем можно добавлять орехи, наиболее часто для этой цели используют арахис или грецкие орехи.

Процесс приготовления

Сливки рекомендуется достать из холодильника на стол за 1 час до начала приготовления крема:

Сначала нужно сделать творог однородным. Если он продавался в брикете, то можно ограничиться пробиванием продукта блендером. Если же творог зернистый, рекомендуется пропустить через сито.
Затем следует смешать творожную массу со сливками и взбивать смесь до однородности миксером или венчиком.
В конце следует добавить в массу сахар. Теперь крем можно выкладывать на бисквит.

С зефиром

Время: 15 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 291 ккал в 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Для приготовления красивого зефирного торта используют классический белоснежный или разноцветный зефир без шоколадной глазури и начинки. Качественный зефир равномерно покрыт слоем сахарной пудры, имеет четкие рельефные бороздки. На поверхности воздушного лакомства не должно быть подтаявших участков, трещин, капель влаги. По желанию в крем добавляют не только банан, но и другие сладкие ингредиенты, например, киви, чернику, манго или клубнику. Пространство между зефирными «куполами» можно заполнить листочками свежей мяты, ягодами или измельченными грецкими орехами.

Ингредиенты:

коржи готовые бисквитные – 3 шт.;
зефир – 200 г;
сметана – 350 г;
молоко сгущенное – 2 ст. л.;
банан – 1 шт.

Способ приготовления:

Взбить сгущенку со сметаной.
Очищенный банан нарезать очень тонкими, почти прозрачными слайсами.
Срезать с зефира верхушки. Оставшиеся донышки порубить.
Аккуратно смешать сметанный крем с кусочками зефира и банана.
Собрать торт, промазывая каждый слой подготовленной смесью.
Украсить фигурными верхушками зефира.

Со сгущенкой и фруктами

Следуя этому рецепту, вы получите прекрасный витаминизированный десерт. Фрукты можно использовать любые. В зависимости от сезона, лакомство может стать настоящим шедевром. Добавив красочные фрукты, такие как малина, ежевика, клубника, смородина – получится не только очень вкусно, но и безумно красиво. Нам понадобится:

Покупной бисквит – 1 уп.
Сгущенное молоко (варенное) – 1 б.
Сгущенное молоко – 1 б.
Масло сливочное – 250гр.
Тертый шоколад – 100 гр.
Фрукты – по вкусу

Процесс приготовления

В начале нужно подготовить фрукты – помыть их, и, если нужно, порезать небольшими кусочками.
Сырую сгущенку взбить с мягким сливочным маслом до однородности. Затем добавить варенную сгущенку и еще раз взбить. Готово!
Первый корж смазать кремом. Поверх него положить еще один и немного прижать.
Следующий – также смазываем, на крем выкладываем фрукты и накрываем бисквитом. Так, поочередно формируем торт. Верхушку украсить фруктами и, при желании, посыпать тертым шоколадом.

ЕГО ЛЮБЯТ ВСЕ! Торт “День и ночь” из воздушных бисквитных коржей со сметанным кремом.

Со взбитыми сливками

Если вы хотите, чтобы десерт получится сочным, питательным и нежным, начинка для бисквитного торта со сливками будет идеальной. Это не займет много времени, а результат получится впечатляющим.

Состав:

Жирные сливки – 0,5 л
Сахар – 70 г
Ванильный сахар – ½ пачки

Процесс:

В глубокой миске взбейте сливки.
Добавьте в массу сахарный песок, и продолжайте взбивать. Масса должна увеличиться в объеме.
Всыпьте ванильный сахар, и перемешайте.
Приступайте к оформлению.

Как видите, есть виды начинок для тортов разнообразны. Вы можете выбрать подходящий вариант, исходя из своих предпочтений, и состояния здоровья. Процесс приготовления любого рецепта займет немного времени.

Йогуртовая начинка

Многие отдают предпочтение йогуртовой начинке для бисквитных тортов, т. к. она нежная, и имеет приятную текстуру. Коржи с таким наполнением очень вкусные, и необычные.

Как приготовить

Такой крем для бисквитного торта готовится всего 20-30 минут. Потребуются обычные ингредиенты, которые найдутся в любом доме или ближайшем магазине.

Состав:

Жирный йогурт – 0,5 л
Жирные сливки – 0,15 л
Желатин – 20 г
Вода – 3 ст. л.
Сахарный песок – 0,1 кг

Процесс:

Подогрейте воду до +30°С, и залейте ею желатин. Дайте смеси набухнуть. Это займет не более 10 минут.
Поставьте смесь на плиту, и готовьте, пока она не станет равномерной.
Взбейте миксером сливки, чтобы масса была пышной.
Отдельно взбейте йогурт и сахар.
В йогурт постепенно влейте желатиновую массу, и взбивайте смесь миксером.
Влейте в массу сливки, и перемешайте лопаткой.
Оставьте смесь в холодильнике на 10 минут, и приступайте к оформлению.

Детские начинки

Отличаются от «взрослых» более строгим подходом к выбору ингредиентов.

Детская начинка — это:

натуральные продукты — отсутствие синтетических консервантов и стабилизаторов;
короткий список ингредиентов — риск диатеза, аллергии сведен к минимуму;
«детский» вкус — сладкий, приятный, без выраженных контрастов.

Юные волшебницы
Аманда

Как приготовить

Есть большое количество разных способов приготовить детскую начинку для бисквита. Все зависит от предпочтений вашего ребенка. Далее будет описан самый распространенный рецепт, приготовление которого займет всего 15-20 минут.

Состав:

Масло сливочное – 0,1 кг
Сахар – 0,1 кг
Яичный желток – 1 шт.
Молоко пастеризованное – 70 мл
Ванильный сахар – 0,5 пакетика
Коньяк – 20 мл

Процесс:

За несколько часов до приготовления начинки выньте масло из холодильника, чтобы оно немного растаяло.
Займитесь приготовлением сиропа. Соедините молоко и желток. Пропустите смесь через мелкое сито. Всыпьте сахарный песок, и поставьте на медленный огонь. Варите сироп около 10 минут. Его консистенция должна напоминать сгущенное молоко.
Сироп перелейте в отдельную емкость, и дайте ему остыть.
В отдельной миске взбейте масло до пенообразной консистенции. Постепенно добавляйте к нему сироп, и взбивайте миксером. Приготовленную начинку можно использовать для приготовления вкусных детских десертов.

Гипоаллергенные начинки

Гипоаллергенная начинка — это:

привычный «праздничный» вкус — «обычные» люди не замечают, что начинка гипоаллергенная;
внимание к деталям — например, человек с аллергией на свежие апельсины хорошо переносит цитрусовое желе;
часто очень короткий срок хранения — благодаря исключению меда, сахара, глюкозы и других естественных консервантов.

Цветение
Судьба

Как сделать

Если в вашем окружении есть люди, которые страдают от аллергии, приготовьте им десерт с безопасной для здоровья начинкой. Сделать это не сложно, ведь потребуются вполне обычные ингредиенты.

Состав:

Мягкий творог – 600 г
Сгущенное молоко – 60 г
Сахарная пудра «Ванильная» — 10 г
Сметана – 60 г

Процесс:

В чашу блендера насыпьте творог и сметану. Тщательно взбейте, чтобы масса получилась однородной.
Добавьте сметану и сахарную пудру. Тщательно смешайте.
Приступайте к оформлению. На каждый корж потребуется не более 1 ст. л. приготовленной начинки.

Со сметаной и фруктами

Рецепт торта из готовых бисквитных коржей со сметанным кремом менее калорийный нежели предыдущий. Особенно если использовать сметану с низким процентом жирности.

Что касается фруктов, ситуация такая же как в предыдущем рецепте. Используем любые, на ваш вкус, в зависимости от сезона. Ингредиенты нужны следующие:

Покупной бисквит – 1 уп.
Сметана – 800 гр.
Желатин – 1 ч.л.
Ванильный сахар – 15 гр.
Сахарная пудра – 100 гр.
Грецкие орехи
Фрукты – по вкусу

Процесс приготовления

В теплой воде замочить желатин и оставить разбухать в течение 40 минут.
Фрукты помыть, при необходимости измельчить.
Сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром взбить миксером до пышности. Если хотите получить более сладкий крем, добавьте сахарную пудру дополнительно по вкусу.
В полученную массу ввести желатин. Добавить дробленные орехи.
Собираем торт из коржей поочередно промазывая кремом. На верхушку выложить фрукты и немного присыпать дробленными орехами.
Поставить в холодильник на 2 часа.

Наш топ-5 начинок для тортов

По статистике заказов можно выделить 5 самых популярных начинок:

Мистер Банан — комбинация классического масляного крема с вареной сгущенкой, с банановыми кусочками и шоколадного бисквита. Вкус детства. Немного приятных воспоминаний бабушке и дедушке или романтическое чаепитие.
Карамелька — пропитанный ромовым сиропом светлый бисквит, карамельный крем с черносливом и грецким орехом. Карамелька «за щекой» хороша для молодежных вечеринок любого масштаба: от чаепития двух подружек, до шумного девичника перед свадьбой и яркого фестиваля.
ШокоВишня — тандем роскошного вкуса шоколадного бисквита, пропитанного вишнево-ромовым сиропом, с вишней в сметано-сливочном креме. Свадьба, юбилей в банкетном зале ресторана, подарок ко дню рождения подруги, когда за окном осенняя слякоть или холодные сугробы.
Йогуртовый соблазн — фруктовый аромат пропитки ванильного бисквита, нежность йогуртового крема оттеняется вкусом киви, ананаса, клубники, персика, черники, малины. Состав фруктово-ягодного набора заказчик выбирает по своему вкусу. Корпоративная вечеринка, праздник на свежем воздухе — день рождения, свадьба.
Ягодный микс — легкий сметанный крем с ежевикой, малиной, клюквой, черникой, брусникой — на выбор, — между коржами пропитанного ягодным сиропом бисквита. Подходит для детских и взрослых мероприятий любого формата, в любое время суток и года.

Полезные советы и рекомендации

Рекомендации и хитрости по приготовлению лакомства из готовых коржей:

Если масло не получается размягчить, то подогревать его не нужно, потому что продукт потечет. Лучше поместить ингредиент в микроволновую печь и поставить режим «разморозка».
Вкус мучного полуфабриката улучшит пропитка. Здесь подойдет раствор из сахара и воды, сладкий компот или кофе. Для аромата в состав вводят ваниль, ликер и коньяк.
Если в качестве украшения угощения используют фрукты, то нужно заранее обработать их сладким желе.
Независимо от крема, обязательно нужно дать время изделию для пропитки. Лакомство следует на ночь поставить в прохладное место.
Начинка для торта из стандартных заготовок зависит от теста. Так, вафельный или слоеный полуфабрикат сочетается с разным кремом, а для бисквитного варианта добавляют желе, разные пропитки, ягоды и фрукты.
Украшают готовый десерт крошкой из купленного коржа, потому что в пачке предусмотрено количество с запасом. Измельченные крупицы смешивают с толчеными орехами.
Если приготовленная кремовая масса расслаивается, то ее на некоторое время ставят в холодильник. После того, как она загустеет, ее выкладывают на сито для выделения сыворотки и повторно взбивают.
Покупные мучные полуфабрикаты промазывают вареньем, шоколадной пастой или повидлом.

Вкусные торты из готовых коржей выходят разнообразными несмотря на то, что бисквиты готовят по стандартному рецепту. Опытные кулинары советуют экспериментировать, изобретать собственные вариации десерта и радовать лакомствами домочадцев.

Можно выделить некоторые рекомендации, которые помогут в приготовлении различных десертов:

При выборе продуктов для десертов нужно обращать внимание на их качество. Например, нельзя использовать спред или маргарин вместо сливочного масла (не меньше 80 % жирности). В составе продукта должны быть лишь сливки и цельное молоко. Сливки для приготовления десертов должны иметь жирность 33 %, если в рецепте не прописано иное. Покупая творожный сыр, следует обращать внимание на то, чтобы на упаковке не стояла пометка «плавленый». Обычно даже если в рецепте указан конкретный вид сыра, например, маскарпоне, его можно заменить либо обычным творожным сыром, либо рикоттой. Но без необходимости замену производить не следует.
Некоторые крема и прослойки требуют особого внимания. Например, в приготовлении желе есть определенные нюансы. Так, заливать желе нужно не на сам корж, а на прослойку из масляного крема, джема или повидла. Крем должен быть очень плотным, поэтому не подойдут сметанный и заварной крема. Желе также не сочетается со свежими киви и ананасами, лучше выбрать консервированный вариант. Поверх желе торт не нужно украшать мастикой, белковым кремом, марципаном, иначе они просто растекутся.
Большинство кремов, приведенных в статье (за исключением желе и йогуртового суфле), могут использоваться не только как прослойки для бисквитного торта, но и как начинка для пирожных, капкейков, блинов.
Приготовляя прослойку, нужно использовать продукты строго в том количестве, какое указано в рецепте. Чтобы быть уверенным в точности измерений, можно приобрести мерный стакан и недорогие кухонные весы.
Профессиональные кондитеры иногда добавляют в прослойки каплю пищевого красителя и ароматизатора. Но совершенно необязательно покупать искусственные пищевые добавки, ведь не все из них полезны для здоровья. Так, ложка коньяка, ликера или сваренного кофе придаст десерту неповторимый аромат, а желаемый цвет крема можно получить с помощью какао-порошка или протертых ягодных пюре.
Вместо сахара можно добавлять в крем сахарную пудру. Ее можно самостоятельно изготовить, измельчив сахар в кофемолке или блендере. Такая замена сделает крем более нежным и однородным. Также при наличии медицинских противопоказаний можно использовать сахарозаменитель.
Перед тем, как выкладывать прослойку, бисквит нужно пропитать. Самый простой вариант – сварить сахарный сироп. Также можно пропитывать сваренным кофе, коньяком или ликером, разбавленным водой.
Собирать торт нужно в разъемной форме с высокими бортиками. Отлично подходит для этой цели кондитерское кольцо. Особенно необходима высокая форма, если прослойка для бисквитного торта содержит желатин и должна застыть. Собранный торт должен простоять в холодильнике ночь.

Коротко о главном

Источники

https://sovets.net/18848-tort-iz-gotovyih-biskvitnyih-korjey.html
https://oazistort.ru/blog/vse-o-vidax-nachinok-dlya-torta/
https://pirogi-i-torty.ru/tort-iz-gotovyh-korzhej-8-bystryh-retseptov-v-domashnih-usloviyah/
https://ryletik.ru/samye-vkusnye-nachinki-dlya-biskvitnyx-tortov-v-domashnix-usloviyax/
https://vkusnopech.ru/tort/tort-iz-gotovyh-biskvitnyh-korzhej
https://culinarya.ru/tort-iz-gotovyh-korzhey-retsept
https://blabla-blog.ru/kulinariya/tort-iz-biskvitnyh-korzhej. html
https://culinarya.ru/prosloyka-dlya-biskvitnogo-torta

[свернуть]

Полное руководство по начинкам, глазури и глазури для тортов – рецепты и идеи

От старого основного американского масляного крема для кексов до современной зеркальной глазури, достойной Instagram, существуют сотни способов превратить торт в шедевр. Это окончательное руководство познакомит вас со всеми различными вещами, которыми вы можете замораживать, наполнять, замораживать и глазировать торты, а также множество рецептов, которые помогут вам начать работу.

Если вы визуал и любите наблюдать за вещами в действии, вам также понравится новый курс по украшению тортов в Мастерской. Овладейте искусством украшения тортов — это первое приложение из серии приложений, представленных финалистом конкурса Great British Bake Off Бенджаминой Эбуехи, и оно поможет вам взбить гладкий сливочный американский масляный крем и глазурь из швейцарского безе из масляного крема, а также украсить ваши собственные работы. съедобное искусство…

В мастерской Бенджамины по украшению тортов есть видео-инструкции, показывающие, как приготовить необходимую глазурь и начинку для торта, а также как использовать правильные инструменты для украшения тортов. Вы можете пройти курс и стать экспертом всего за четыре с половиной часа!

Почему бы не опередить игру и не прочитать об глазури для тортов, начинках, глазури и глазури в этом руководстве, а затем посмотреть, как все выглядит, и заняться своими делами в Мастерской? Получить мастерскую здесь .

Вы можете подумать, что глазурь для тортов и начинка для тортов — это две совершенно разные вещи, но на самом деле большинство из них можно использовать — и они используются — для выполнения обеих задач.

Самое большое «семейство» глазури, безусловно, семейство масляного крема. Их семь (да, семь !) различных типов в этом руководстве. Остальные – шоколадные, заварные и сливочные.

Американский масляный крем

Самый известный из глазури для тортов, американский масляный крем представляет собой просто масло и сахарную пудру, взбитые вместе до пышной массы. Его консистенция идеально подходит для намазывания гладких или красивых форм, и его чаще всего используют для украшения капкейков и бисквитных тортов. При высыхании снаружи образуется хрустящая корочка.

Рецепт ванильного крема для выпечки в Салли

Ингредиенты

1 стакана (230 г) Несполенное масло, смягченное до комнатной температуры

4–5 стаканов (480–600 г). сливок

2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

Соль по вкусу

Шаги

С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбить масло на средней скорости до кремообразного состояния – около 2 минут. Добавьте 4½ стакана сахарной пудры, густые сливки и ванильный экстракт, взбивая миксером на низкой скорости. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Добавьте еще до ½ стакана сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая, или еще одну столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая. Добавьте щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
Плотно закройте крышкой и храните в холодильнике до 1 недели.

Отточите свои навыки с помощью онлайн-курса по кондитерским изделиям от Leiths School of Food & Wine!

Изучите профессиональные навыки кондитерского дела, которые останутся с вами на всю жизнь, не выходя из собственной кухни!

За 12-недельный курс вы создадите множество вкусных угощений и в конце получите сертификат Leiths об окончании обучения — все это вы получите через ведущее в отрасли приложение Workshop.

Курс «Введение в кондитерские изделия»

Итальянский масляный крем безе

Итальянский масляный крем безе по-прежнему содержит масло и сахар, как и его американский аналог, но также использует яичные белки для облегчения текстуры. Глазурь готовится путем заливки кипящего сахарного сиропа в яичные белки при взбивании, чтобы получилась приготовленная меренга, перед добавлением масла.

Это более совершенная глазурь для торта, так как для приготовления сахарного сиропа требуется сахарный термометр, и лучше всего использовать стационарный миксер. В конце концов, вы имеете дело с кипящим горячим сахарным сиропом, и вам нужно держать кастрюлю ровно и держать руки подальше… но освойте это, и вы будете вознаграждены суперлегким, муссовым масляным кремом, который не слишком сладкий и не хрустит. Он также отлично держит форму при окантовке узоров. Как и американский масляный крем, его можно использовать как для начинки, так и для начинки торта.

Полностью вкусно «рецепт итальянского меринг -крема

Ингредиенты

1 чашка (200 г) сахар гранулированного

¼ стакана (60 мл) вода

4 большие яичные белки

2 чашки (450г) масля комнатной температуры

1 чайная ложка ванильного экстракта

Шаги

Смешайте воду и сахар в кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая. Как только он закипит, перестаньте помешивать и вставьте сахарный термометр.
Тем временем взбейте яичные белки в чаше стационарного миксера до мягких пиков. Когда сахар нагреется до 115°C, медленной струей добавьте его к яичным белкам, взбивая миксером на средней скорости.
Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока не остынет до комнатной температуры.
Добавляйте масло по несколько столовых ложек за раз, продолжая перемешивать на средней скорости. Добавьте ваниль. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до однородности.

Швейцарский сливочный крем безе

Это отличная альтернатива сливочному крему с итальянской меренгой, если у вас нет стационарного миксера, чтобы миска оставалась неподвижной во время наливания кипящего сахарного сиропа. Яичный белок все еще готовится, поскольку его взбивают в безе, но его взбивают на водяной бане (пароварке) с сахаром вместо того, чтобы делать горячий сахарный сироп.

Рецепт сливочного крема со швейцарским безе от Style Sweet CA

Ингредиенты

½ стакана (120 мл) яичных белков (примерно от 3 до 4 больших яиц)

1 чашка (200 г) сахарного песка

1 ½ чашки (340 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками

1 ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта

½ стручка ванили, очищенного от семян (по желанию)

8 Взбейте сахар и яичные белки: добавьте яичные белки и сахарный песок в большую жаропрочную миску. Ненадолго взбейте их вручную, пока они не смешаются, чтобы яичные белки не начали готовиться сами по себе.
Приготовьте пароварку: наполните кастрюлю водой на несколько дюймов и доведите до кипения. Поместите чашу миксера со смесью яичного белка сверху, чтобы создать пароварку. Вода должна кипеть, но не касаться дна миски. Пароварка действует как непрямой нагрев смеси яичного белка.
Нагрейте смесь яичного белка: Время от времени помешивая, нагрейте смесь яичного белка, пока она не достигнет 70 градусов C на сахарном термометре. Смесь должна быть очень горячей на ощупь, а сахар должен раствориться.
Приготовьте безе: как только яично-белковая смесь нагреется, осторожно перенесите миску на жаропрочную поверхность, накрытую кухонным полотенцем для поглощения конденсата. Взбивайте смесь ручным миксером на высокой скорости около 8 минут. Готовое безе должно иметь блестящие пики средней жесткости и охладиться до комнатной температуры.
Добавьте сливочное масло. При низкой скорости миксера начинайте добавлять сливочное масло по паре столовых ложек за раз. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы оно правильно смешалось с меренгой.
Добавьте ваниль: после того, как масло смешано, добавьте семена ванили (если используете) и экстракт ванили.
Смешать до однородной массы: Включите миксер на среднюю скорость и перемешайте до получения однородной шелковистой массы.

Французский сливочный крем

В то время как в итальянском и швейцарском сливочном креме используются яичные белки, во французском сливочном креме используются яичные желтки. Это делает вкус особенно богатым и сливочным, оставаясь при этом легкой по текстуре.

Венди в рецепте французского масляного крема KK

Ингредиенты

100G Сахар

75 мл воды

4 Большие яичные желтки (100G), комнатная температура

250G Нессоротальное масло, холод

½. Приготовьте воду и сахар в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Аккуратно перемешайте сахар, пока он не растает, и перестаньте помешивать. Уменьшите огонь до средне-низкого.

Пока сахарный сироп кипит, нарежьте несоленое сливочное масло примерно на 10 кусочков.

Поместите яичные желтки в термостойкую миску (не пластиковую) и подождите, пока температура сиропа не достигнет 108°C. Взбейте яичные желтки ручным миксером на высокой скорости.

Варить сироп до состояния мягкого шарика при 118°С (я выключаю огонь при 115–116°С, и он еще будет подниматься).

Немедленно влейте горячий сироп в яичные желтки, взбивая их.

Взбивайте яичные желтки, пока они не станут густыми и бледными и не образуют ленты, когда вы поднимаете венчики. Если яйца еще теплые, оставьте их на водяной бане с прохладной водой.

Добавьте масло (оно уже должно быть размягчено), постепенно, хорошо взбивая после каждого кусочка. Взбивайте сливочный крем, пока он не станет легкой и пушистой текстуры. При желании добавьте ванильный экстракт.

Немецкий масляный крем

Немецкий масляный крем начинает переходить в мир масляного крема из приготовленной муки (или «горностая»), используя как приготовленную, загущенную муку, так и яичные желтки, такие как французский масляный крем. Полученный масляный крем получается особенно насыщенным и гладким.

Boston Girl Bakes ‘German Creamcream

Ингредиенты

¾ чашки (180 мл) целое молоко

½ стакана (115 г) Грустированный сахар, разделен

3 Большие яичные йолки при комнатной температуре

1½ чайной ложки ванильного экстракта

⅛ чайной ложки соли

8 унций (225 г) несоленого сливочного масла, размягченного

Шаги

Смешайте молоко и ¼ стакана сахара в кастрюле среднего размера. Отложите.
В отдельной средней миске смешайте оставшийся сахар, яичные желтки, кукурузный крахмал, ванильный экстракт и соль. Энергично взбивайте, пока смесь не станет однородной и немного пенится. Пока отложите смесь в сторону.
Используя кастрюлю из шага 1, нагрейте смесь на среднем или слабом огне, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание и растворить сахар. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня. №
Влейте примерно ⅓ горячей молочной смеси в смесь яичных желтков, взбивая яичную смесь при наливании горячего молока (это предотвратит «схватывание» яиц и образование комочков). Энергично взбейте, чтобы объединить. Медленно добавьте оставшуюся молочную смесь, все время взбивая. Смесь будет достаточно жидкой.
Перелейте смесь обратно в ту же кастрюлю; нет необходимости мыть. Снова поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая, пока заварная смесь не станет густой. При первых признаках появления пузырьков снимите смесь с огня.
Переложите заварной крем в миску и накройте пищевой пленкой (убедитесь, что пищевая пленка касается поверхности заварного крема, чтобы предотвратить образование пленки). Охладите заварной крем в течение 2 часов, пока он полностью не остынет — не спешите с этим шагом! Вы всегда можете сделать это на несколько дней раньше.
Взбивайте размягченное несоленое масло в течение 2-3 минут в стационарном миксере (с насадкой-лопаткой) или ручном миксере, пока оно не станет мягким и кремообразным. Добавляйте охлажденный заварной крем по несколько столовых ложек за раз, взбивая до однородности и при необходимости соскребая резиновой лопаткой. Крем до однородности.
Вы можете использовать этот масляный крем сразу или хранить в холодильнике до 5 дней – вам просто нужно будет снова взбить его, пока он снова не станет гладким и кремовым. Вы также можете заморозить этот масляный крем на срок до 3 месяцев — когда он будет готов к использованию, просто дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и снова взбейте до получения однородной массы.

Масляный крем с горностаем

Настоящий сливочный крем из муки, сливочный крем из горностая использует похожую на заварной крем основу из сгущенного мукой молока для смешивания с маслом и сахаром и не содержит яиц. Как и все масляные кремы, он очень хорошо держит форму и остается легким и пушистым.

Рецепт масляного крема с горностаем для крутого печенья

Ингредиенты

35 г (или 4½ столовых ложки) муки общего назначения

200 г (или 1 чашка) сахарного песка

щепотка соли

240 мл (или 1 стакан) молока

226 г (или 1 стакан) несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре*

½ ч. в кастрюле среднего размера. Взбейте вместе. Добавьте молоко и взбивайте, пока не смешано.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и дайте смеси закипеть, постоянно помешивая. Как только смесь начнет пузыриться, варите 1–2 минуты, затем снимите кастрюлю с огня и взбивайте в течение минуты, чтобы выбить часть тепла из пудинга.

С помощью резиновой лопаточки соскребите пудинг на чистую тарелку и сразу же накройте ее полиэтиленовой пленкой, прижимая ее непосредственно к пудингу. Это препятствует формированию кожи. Дать пудингу остыть до комнатной температуры.

Когда пудинг остынет, взбейте масло в миске среднего размера, пока оно не станет однородным, воздушным и светлым, 5–7 минут.

Добавьте остывший пудинг (который на этом этапе будет выглядеть как клей) по одной столовой ложке за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления. Когда весь пудинг будет добавлен, перемешивайте еще несколько минут, пока масляный крем не станет густым, однородным и кремообразным. Добавьте ваниль и быстро перемешайте.

Наконец, используйте резиновый шпатель, чтобы размять сливочный крем о стенки чаши (т. е. энергично помешивать около минуты), чтобы избавиться от крупных пузырьков воздуха. Это значительно упрощает нанесение сливочного крема.

Используйте сразу или храните в холодильнике в закрытом виде до семи дней. Прежде чем вы захотите его использовать, дайте сливочному крему нагреться до комнатной температуры и быстро перемешайте, пока он снова не станет однородным и кремовым.

Уникальный онлайн-курс от экспертов Leiths School of Food & Wine.

Изучите профессиональные навыки кондитерского дела, которые останутся с вами на всю жизнь, не выходя из собственной кухни!

Курс «Введение в кондитерские изделия»

Глазурь со сливочным сыром

Глазурь со сливочным сыром — это глазурь для торта (и начинка для торта!), необходимая для тортов «Красный бархат» и морковных тортов. Гладкий и острый, как чизкейк, секрет идеальной консистенции заключается в использовании холодного жирного сливочного сыра: в обезжиренный сливочный сыр добавлена вода, которая слишком разжижает глазурь для смазывания.

Рецепт глазури из плавленого сыра Kerry Cooks’ Foolproof

Ингредиенты

250 г сливочного сыра

100 г мягкого несоленого сливочного масла

400–600 г сахарной пудры

1 столовая ложка ванильной пасты

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Шаги

Сначала возьмите сливочный сыр и слейте его. Это относится только к неамериканцам — в Великобритании (и, возможно, в других странах!) у нас есть очень жидкий сливочный сыр. Сливочный сыр, с которым я столкнулся в Америке, был невероятно густым — текстура очень густого мусса, в котором абсолютно не было жидкости.
Чтобы процедить, выложите сливочный сыр на центр квадрата муслиновой ткани. Соберите ткань и скрутите ее, как верхнюю часть кондитерского мешка. Держите его над миской или раковиной, надавите и наблюдайте, как вытекает жидкость! Как только покажется, что больше ничего не выйдет (если вы сожмете слишком сильно, крошечные кусочки сливочного сыра тоже начнут выдавливаться), положите шарик на кухонное полотенце, чтобы дать ему высохнуть.
В жаростойкой миске среднего размера нагрейте 100 г сливочного масла в микроволновой печи в течение 10–15 секунд. Вы хотите, чтобы он был невероятно мягким, но не полностью расплавленным, чтобы он менял цвет. Он все еще должен иметь некоторую структуру. Далее берем венчик и тщательно взбиваем масло — сначала оно будет очень комковатым, так как еще остались кусочки нерастаявшего масла. Энергично взбивайте, пока не останется однородное жидкое масло.
Затем разверните муслин и выложите сливочный сыр в масляную смесь. Используйте венчик, чтобы взбить их вместе до полного смешивания. Теперь переключитесь с венчика на деревянную ложку.
Добавьте сахарную пудру. Количество зависит от того, насколько сладкого вы хотите! Чтобы добавить сахарную пудру, держите сито над миской и добавляйте по 150 г за раз, просеивая в миску.
Используя деревянную ложку, аккуратно добавьте сахарную пудру. Цель здесь состоит в том, чтобы глазурь оставалась густой — если вы перебьете ее, помешивая слишком много раз, глазурь ослабнет (станет более жидкой), поэтому просто слегка взбивайте каждую партию сахарной пудры, прежде чем добавлять следующие 150 г.
Наконец, добавьте ванильную пасту и лимонный сок. Отложите в сторону или поставьте в холодильник на 10 минут, прежде чем вы будете готовы его использовать. Он идеально держит форму во время оклейки!

Шоколадный ганаш

Основной рецепт приготовления густого ганаша обычно состоит из одной части сливок и двух частей темного шоколада. Ганаш можно оставить однотонным, чтобы получилась темная и глянцевая поверхность, или взбить, чтобы получить более светлую текстуру и цвет.

Рецепт взбитого ганаша Your Cup of Cake’s

Ингредиенты

2 чашки (350 г) шоколадной стружки

1 чашка (240 мл) жирных взбитых сливок

экстракт ванили0003

½ стакана (50 г) сахарной пудры, по желанию

Шаги

В пароварке (или в микроволновой печи, используя емкость для микроволновки) растопите шоколадную стружку и взбейте сливки вместе и перемешайте до получения однородной массы.
Поместите в миску и дайте остыть в холодильнике в течение 1 часа или до тех пор, пока вы не сможете выдавить немного ложкой и он сохранит свою форму.
Поместите в стационарный миксер, добавьте ванильный экстракт и, используя насадку-венчик, взбейте до плотной пены. Это должно занять 4–5 минут. Вкус. Если вы хотите, чтобы он был немного слаще (потому что он довольно насыщенный), вы можете добавить немного сахарной пудры.
Нанесите на охлажденные кексы и украсьте свежими фруктами, чтобы произвести впечатление.

Крем-патиссьер

Крем-патиссьер, также известный как заварной крем, представляет собой густой заварной крем, приготовленный путем варки молока и яиц с сахаром. Он используется в качестве начинки для Бостонского кремового пирога (который на самом деле является бисквитом, а не пирогом), а также может быть облегчен небольшим количеством взбитых двойных сливок и посыпан сверху торта.

Рецепт сливочного крема от Little French Bakery

Ингредиенты

500 мл молока

4 желтки из больших яиц

125G Сахар

30G кукурузный рисунок

30G мука

1 Ванильный Бин

1 ПАТЯ ГРАНДЦИОНА Грандеса или ваш любимый Likeur. Вкутный вкусный вкур).

Ступеньки

Застелите неглубокий противень полиэтиленовой пленкой.
Разрежьте стручок ванили вдоль с одной стороны, как будто разрезаете трубочку. Используя тыльную сторону ножа, проведите им по открытой фасоли, чтобы выскоблить семена. Удалите семена из стручка ванили.
В кастрюлю добавьте молоко, семена ванили, стручок фасоли и ½ части сахара.
Нагрейте до кипения.
Пока молоко нагревается, взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром в большой жаропрочной миске. Затем добавьте кукурузный крахмал и муку. Смешивание полностью.
Достаньте стручок ванили из молока. Налейте ½ или меньше теплого молока в миску к яичной смеси и взбейте до однородности. Увеличьте огонь под молоком до очень медленного кипения.
Вылейте яичную смесь обратно в сковороду, быстро и постоянно взбивая, пока смесь не превратится в однородный блестящий крем, а сливки не «отрыгнут» пузырьками в сковороде.
Налейте сливки в выстланную бумагой форму, сверните пленку и прижмите к горячим сливкам. Осторожно, жарко!
Охладить до полного остывания.
Снимите полиэтиленовую пленку и положите сливки в миску. Взбейте до получения однородной массы, затем добавьте Гранд Марнье или другой ликер. Настало время добавить ванильный экстракт, если вы не использовали стручок ванили.
Ваш заварной крем для вашей любимой выпечки готов! Он хранится около 2 дней и должен храниться в холодильнике.

Сливки шантильи

Из взбитых или двойных сливок можно приготовить восхитительную начинку или начинку для торта или кекса, но добавление небольшого количества ванили и сахара во время взбивания сливок добавляет кое-что еще. Это называется крем шантильи, и его также вкусно подавать с другими десертами.

Рецепт крема шантильи с позолоченными пряниками

Ингредиенты

300 мл взбитых сливок / сливок

40 г сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного экстракта

Шаги

Налейте взбитые сливки/сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт в большую миску.
Взбивайте электрическим венчиком на высокой скорости в течение первых 1–2 минут, затем уменьшите скорость до минимальной и взбивайте до плотной пены.

Быстрое наполнение

Не стоит недооценивать силу быстрого решения! Джемы, творожки, шоколад и другие сладкие намазки всегда под рукой, если нужно быстро начинить торт. Nutella всегда нравится публике, и распространение speculoos (пряное печенье) также становится все более и более популярным. Из последних двух также можно сделать отличные начинки для торта.

Глазурь для тортов и глазурь для тортов используются для покрытия, покрытия и иного украшения тортов. Они не зря называют лучшую часть чего-либо «вишенкой на торте»!

Глянцевая глазурь

Самая простая глазурь для тортов, базовая глазурь – это просто сахарная пудра, смешанная с небольшим количеством воды. Он очень универсален для смазывания тортов и печенья, и хотя он высыхает с хрустящим покрытием, как более матовая глазурь для торта, он остается относительно мягким.

Our Best Bites Glacé Icing Recipe

Ingredients

450g powdered sugar

6 tablespoons milk or water

6 tablespoons light corn syrup or glucose syrup

1 teaspoon almond or vanilla extract

Steps

Венчиком смешайте сахар и молоко до получения однородной массы (без комочков!), затем добавьте кукурузный сироп и экстракт.
Один и тот же рецепт глазури для торта можно использовать как для глазури, так и для окантовки. Утолщенный, вы можете обводить контуры, а когда вы его утончаете, вы можете использовать его для «заливки» печенья. Обязательно дайте им высохнуть в течение ночи, чтобы они полностью затвердели для штабелирования.

Королевская глазурь

Это цемент мира глазури: достаточно густая, чтобы можно было формовать формы, королевская глазурь представляет собой сахар, взбитый с яичным белком. После высыхания она превращается в хрустящую твердую глазурь, которую используют для украшения рождественских тортов, склеивания пряничных домиков, глазурованных цветов и других украшений для тортов. При разбавлении водой он также используется для мороженого печенья, высыхая, образуя глянцевое и твердое покрытие.

Посмотрите, что я сделал, рецепт королевской глазури

Ингредиенты

1 Яичный белок

1½ стакана (150 г) Сахар за глазурью

1 ч.л. Лимонный сок

Шаги

Поместите яйцо в миску с миксером и взбейте светло. Добавьте половину сахарной пудры и взбивайте до образования мягких пиков. Добавьте остальную часть сахарной пудры и взбивайте, пока смесь не образует жесткие пики, а глазурь не потеряет свой блеск. В конце добавьте лимонный сок, чтобы глазурь оставалась белой.
Если вы хотите подкрасить королевскую глазурь, разложите ее по ложкам в отдельные маленькие контейнеры и смешайте с пищевым красителем.
Этот рецепт также можно использовать для заливки/окунания. Просто добавляйте немного воды — понемногу — пока глазурь не проглотит ленту за 3 секунды. Если вы добавили слишком много воды, добавьте еще немного сахарной пудры. Однако это хлопотно, поэтому добавляйте воду экономно.

Сделайте шаг вперед в качестве пекаря и изучите профессиональные рецепты и методы от профессионалов в Leiths School of Food & Wine.

Изучите профессиональные навыки кондитерского дела, которые останутся с вами на всю жизнь, не выходя из собственной кухни!

Изучайте кондитерские изделия дома

Рулонная помадка

Мягкая и упругая, как пластилин, раскатанная помадка представляет собой податливую глазурь для тортов, которая используется для придания тортам гладкости, а также для создания съедобных моделей. Его часто используют на детских тортах ко дню рождения и рождественских тортах.

Gemma Bigger Bolder Baking’s Colled Fondant Recipe

Ингредиенты

1 (2 полные чайные ложки) упаковка неполноценного гелатина

¼ чашки (60 мл). 1 столовая ложка глицерина

2 столовые ложки (1 унция/30 г) масла или масла

1 чайная ложка ванильного экстракта

8 чашек (400 г) просеянной сахарной пудры

Шаги

Желатин смешать с холодной водой; дайте постоять до загустения. Поместите желатиновую смесь в пароварку и нагревайте до растворения.
Добавьте глюкозу и глицерин, хорошо перемешайте. Вмешайте масло и, прежде чем оно полностью растает, снимите с огня и добавьте ваниль. Смесь должна остыть до теплого состояния.
Поместите 4 стакана сахарной пудры в большую миску. Сделайте углубление в центре и деревянной ложкой вмешайте теплую желатиновую смесь. Смешайте с сахаром и добавляйте понемногу, пока не исчезнет липкость. Вмешайте оставшийся сахар. Месите, пока помадка не станет гладкой, податливой и не будет прилипать к рукам. Если помадка слишком мягкая, добавьте больше сахара; если слишком густой, добавьте воды (по капле за раз).
Немедленно используйте помадку или храните в герметичном контейнере в холодильнике. Когда будете готовы к использованию, доведите до комнатной температуры и снова вымесите до мягкости.

Марципан

Марципан по текстуре похож на раскатанную помадку, но изготавливается путем смешивания с молотым миндалем. Домашний марципан на вкус намного лучше, чем купленный в магазине, и, безусловно, стоит немного дополнительных усилий, чтобы приготовить его с нуля. Его часто используют в качестве слоя под раскатанной помадкой для рождественских тортов и пасхальных куличей, а также для более «причудливых» тортов, таких как клубничный пирог.

Рецепт детский марзипанский детский рецепт

Ингредиенты

225G Сахар.

Столовая ложка абрикосового джема или мармелада

Этапы

Просеять оба вида сахара и смешать с молотым миндалем.
Добавьте несколько капель ванильной эссенции, лимонный сок и достаточное количество взбитых яиц, чтобы связать все вместе. Нам понадобилось около трех яиц.
Переложите пасту на сильно посыпанную сахаром доску и вымешивайте до получения однородной массы.

Залитая помадка

В отличие от свернутой помадки, залитая помадка представляет собой жидкую глазурь для тортов и, как следует из названия, ею поливают торты или используют для окунания для придания глянцевого блеска (как в случае с помадными украшениями). Он готовится при определенной температуре, поэтому для его приготовления вам понадобится сахарный термометр, и он гуще и насыщеннее по вкусу, чем глазурь.

Посыпать выпечку заливаемой помадкой Рецепт

Ингредиенты

2½ чашки (345 г) Гранулированный сахар

½ стакана (120 мл) вода

¼ чашки (60 мл) кукурузный сироп

, апельсин или лимон)

Шаги

Смешайте сахар, воду и кукурузный сироп в средней кастрюле. Размешайте как следует.
Поместите кондитерский термометр в смесь и поставьте на средний огонь.
Позвольте смеси пузыриться, пока она не достигнет 115 градусов C. Это стадия мягких шариков.
Когда температура достигнута, снимите с огня и перелейте горячую жидкость в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием. Не обрабатывать еще!
Очистите термометр для конфет и вставьте его в горячий сироп. Дать остыть до 65°C, 35–40 минут.
Приготовьте большую миску, в которую можно налить помадку. Также подготовьте решетку с большим поддоном для рулета с желе, чтобы собирать лишнюю помаду, которая падает с тортов.
Когда термометр покажет 65°C, добавьте пищевой краситель и ароматизатор, затем взбивайте в течение 2–3 минут, пока смесь не превратится из прозрачной жидкости в непрозрачную.
Немедленно перелейте помадку в миску для окунания.

Глазурь с шоколадным ганашем

Вы также заметите, что это было в разделе «Глазурь и начинки». соотношение шоколада и сливок). Эта глазурь для торта используется для приготовления красивых тортов с эффектом капель.

Lindey’s Colect Drip рецепт

Ингредиенты

100G темный шоколад

100 мл двойной крем. в микроволновке. Делайте это короткими очередями и помешивайте между ними, чтобы не перегреть и не испортить ганаш.

После того, как глюкоза растворится, добавьте глюкозу, пока она не растворится, при необходимости поместите миску обратно в микроволновую печь примерно на 10 секунд.

Зеркальная глазурь

Если вы хотите поразить людей своими навыками украшения тортов, вам подойдет зеркальная глазурь. Базовые ингредиенты: белый шоколад, сгущенное молоко, глюкозный сироп для консистенции и желатин для экстра-блестящего блеска. Выглядит совершенно потрясающе, но в качестве глазури для торта его на удивление легко приготовить (тссс, никому не говори).

Ключевой трюк заключается в том, чтобы заморозить торт перед тем, как полить его глазурью, особенно если это муссовый торт или покрытый глазурью для торта: это помогает ему быстрее застыть и создать более однородную глазурь. Таким образом, несмотря на то, что приготовление самого торта может занять больше времени из-за заморозки, фактическая часть приготовления глазури проста.

Рецепт зеркальной глазурной глазурки южного жира

Ингредиенты

Часть 1

15G Желатин Порошок (2 пакета традиционного US упакованного гелатина)

80G CORD WATE

100 г воды (⅓ чашки + 1½ столовой ложки)

200 г сахара (чуть меньше 1 чашки белого сахарного песка)

200 г глюкозы или кукурузного сиропа (⅔ чашки) (я предпочитаю использовать чистую глюкозу, в которой меньше воды)

Часть 3

150 г (½ стакана) сгущенного молока с сахаром

200 г шоколада (1¼ стакана нарезанного или чипсов) расплавленный или на масляной основе)

Пищевой краситель (здесь я предпочитаю гель)

Шаги

Часть 1

Желатин замочить в холодной воде.
Разрешить сидеть.

Часть 2

Вскипятить воду, сахар, глюкозу в кастрюле на среднем огне до полного растворения.
Снимите с огня и добавьте желатин.

Часть 3

Добавьте в смесь сгущенное молоко.
Вылейте всю теплую смесь на шоколад. Дать постоять 5 минут.
Для достижения наилучших результатов используйте погружной блендер, чтобы смесь стала идеально однородной и блестящей. Кроме того, вы можете тщательно перемешать.
Проверьте температуру глазури для торта. Используйте, когда температура достигнет 32 градусов С. Это важно для получения правильной текстуры и заливки. Это может занять некоторое время, чтобы остыть. Тщательно перемешайте во время ожидания.

Не бойтесь немного напутать: нет правила, согласно которому вы должны закончить свой торт только одним способом! Хотите наполнить слоеный пирог кондитерским кремом, но смазать его швейцарским масляным кремом, или нанести американский масляный крем на капкейк, а затем сбрызнуть шоколадным ганашем? Дерзайте! Это только основы – немного смешивая и подбирая, вы создаете свои собственные торты с уникальной отделкой.

Мастерство украшения тортов семинар покажет вам некоторые из описанных выше техник в действии, от инструментов для украшения тортов и ингредиентов, которые вам нужны, до смешивания всего, чтобы ваши торты выглядели красиво. Узнайте, как сделать надежный американский ванильный масляный крем, а затем как украсить им красивые розы на кексах, из видео Бенджамины и улучшите свою игру со швейцарским масляным кремом безе с ее рецептом версии с соленой карамелью. Вы также найдете одну из глазурей — шоколадный капельный ганаш — подробно описанную на семинаре. Бенджамина не только покажет вам, как это сделать, но и вы сможете увидеть, как добиться идеального эффекта шоколадных капель. В конце курса вы сможете использовать полученные навыки, чтобы принять участие в ошеломляющем соревновании по украшению торта в конце!

Зарегистрируйтесь сейчас , чтобы получить доступ к полному курсу.

12-недельный курс «Введение в кондитерские изделия» от Leiths

Научитесь создавать идеальную выпечку, красивую выпечку и потрясающие сладости с помощью 12-недельного онлайн-курса и сертификата Leiths «Введение в кондитерские изделия».

Узнайте больше о курсе

Простые идеи украшения тортов | Хорошо до

GoodTo поддерживается своей аудиторией. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Вот почему вы можете доверять нам.

Сладости, сливки, фрукты, зефир и шоколадные палочки — все это замечательные способы украсить торт

Подпишитесь на рассылку новостей GoodTo. Вы можете отписаться в любое время. Для получения дополнительной информации о том, как это сделать и как мы храним ваши данные, ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности

Спасибо, что подписались на . Вскоре вы получите электронное письмо с подтверждением.

Возникла проблема. Пожалуйста, обновите страницу и повторите попытку.

Отправляя свою информацию, вы соглашаетесь с Условиями использования (открывается в новой вкладке) и Политикой конфиденциальности (открывается в новой вкладке) и вам исполнилось 16 лет.

Наша коллекция идей для украшения тортов включает в себя простые и легкие методы и приемы, идеально подходящие для украшения различных тортов, включая традиционные Бисквит Victoria , шоколадный торт (открывается в новой вкладке) или классический лимонная морось (открывается в новой вкладке) .

«Самое интересное — это украшение торта! Это когда вы можете превратить что-то совсем простое в нечто действительно особенное», — говорит Кейт Тайнан из Little Button Bakery , чьи торты были представлены в таких телешоу, как Coronation Street. «Для повседневной выпечки вам, возможно, захочется сделать вещи проще: возможно, посыпка сахарной пудрой и несколько сезонных фруктов или даже несколько срезанных цветов из вашего сада могут стать прекрасным украшением для торта».

У Кейт, специализирующейся на свадебных тортах, тоже есть масса идей, как украсить торт по особому случаю. «Если вы хотите оттолкнуть лодку, украсьте свой торт шоколадными украшениями (вы можете купить или сделать их сами), съедобными золотыми или серебряными листьями или даже съедобными цветами, которые теперь легко доступны в супермаркете».

Наоми Боулс, кондитер из пекарни Boles Bakery , тем временем говорит, что ее любимый способ украшения торта — стиль Ламбет. «Это включает в себя много масляного крема и много труб, но это потрясающий торт. Этот метод требует много практики, поэтому я советую сначала попрактиковаться в различных узорах на жиронепроницаемой бумаге. Таким образом, вы сможете снова соскребать глазурь обратно в кондитерский мешок, а не делать много-много глазури», — объясняет она. Однако для более простой идеи Наоми предлагает полуголый торт с большим количеством ягод. «Это простой, но впечатляющий способ украсить торт, поскольку он не зависит от идеально гладких сторон. Просто нанесите слой масляного крема мастихином и металлическим скребком удалите глазурь, пока торт не будет покрыт тонким слоем со всех сторон».

Итак, какое оборудование вам нужно? «Простые инструменты для украшения тортов или набор инструментов для выпечки, в которые можно инвестировать, были бы хорошим прочным металлическим скребком, чтобы получить красивые аккуратные края на ваших тортах с масляным кремом, и набор насадок для труб», — говорит Кейт Тайнан. «Иногда отличное украшение — это правильно подобранный аксессуар. Для праздничного торта рассмотрите возможность использования высоких тонких свечей, а не более традиционных коротких. Или купите персонализированную акриловую или деревянную насадку для торта».

Как украсить торт: простые идеи для украшения торта

Насыщенный ганаш делает торт прекрасным на вид и на вкус

1. Растопленный шоколад и ганаш

Уровень умения: Легко | Время подготовки: 10 минут | Идеально подходит для украшения: Бисквитные торты и пирожные

«Ганаш отлично подходит для начинки, глазури и создания эффекта капель на тортах. Его также очень легко намазывать и делать гладкий торт», — объясняет Наоми Болес. «Чтобы быстро приготовить ганаш для начинки и глазури для торта, вместо того, чтобы нагревать сливки и шоколад, нагревайте только шоколад, а затем добавляйте сливки в растопленный шоколад. Это экономит время на ожидание остывания ганаша. Ганаш отлично подходит для тортов, но также прекрасно подходит для пирожных и в качестве начинки для макарон. Расплавленный шоколад отлично подходит для письма на тортах, так как он очень быстро высыхает».

Главный совет: когда дело доходит до того, как растопить шоколад (откроется в новой вкладке), держите его на медленном огне и растапливайте постепенно, иначе он сгорит. Белый шоколад тает намного быстрее, чем молочный или темный, так как в нем больше сахара.

Получить рецепт: Ганаш (открывается в новой вкладке)

Рецепты с использованием растопленного шоколада:

Торт с шоколадным трюфелем (открывается в новой вкладке)

Кексы в шоколаде (открывается в новой вкладке)

23 Непревзойденный шоколадный торт Аннабель Лангбейн

Летние фрукты, такие как малина, станут прекрасной начинкой и добавят питательных веществ в вашу выпечку!

2. Фрукты

Уровень умения: Легко | Идеально подходит для украшения: Бисквитные пирожные, покрытые масляным кремом или ганашем

Если вы ищете что-то легкое и освежающее, фрукты — лучший выбор. От свежей малины до сушеного изюма — существует множество разнообразных фруктов, которые прекрасно подходят для начинки тортов. «Добавление фруктов в торт в качестве украшения — отличный способ сохранить сезонность. Летом используйте свежие ягоды, такие как малина и клубника. Осенью вы можете использовать инжир и физалис. Вы также можете добавить несколько свежих трав, таких как мята или лимон. добавьте тимьян к фруктам, чтобы добавить немного зелени. Мои любимые торты с фруктами — полуголые торты или торты, покрытые масляным кремом», — говорит Кейт Тайнан.0003

Полезный совет: если вы используете свежие фрукты, не забудьте добавить их в последнюю минуту. Если ваши фрукты влажные, это может привести к тому, что масляный крем или кремовая начинка слегка растают.

Рецепты, которые можно попробовать с фруктами:

Торт Лоррейн Паскаль с малиной, ванилью и белым шоколадом

Пирог Hummingbird Bakery с черникой

Клубничный торт Мэри Берри )

Сливочный крем можно приправить чем угодно, от шоколада до фруктов, и он прекрасно смотрится на начинке торта

3.

Масляный крем и глазурь

Уровень умения: Легко | Время подготовки: 10 минут | Идеально подходит для украшения: Капкейки и бисквитные торты

«Сливочный крем — это отличное покрытие и начинка для тортов, так как существует множество его видов — американский, швейцарский и французский, и это лишь некоторые из них. Его также легко ароматизировать экстрактами, шоколадом, спредами, соусами и даже порошками из сухофруктов», — говорит Наоми Болес. «Если вы новичок в украшении тортов, вы можете красиво украсить его в голом стиле или выложиться по полной с окантовкой. Единственное, что необходимо для работы с масляным кремом, — это шпатель для намазывания масляного крема и скребок для торта, чтобы получить ровные края».

Масляный крем — одна из самых популярных начинок для тортов, так как он может быть разных вкусов, разных цветов и может быть представлен различными способами: от завитков в форме трубочек до гладкой поверхности мастихина. Вы также можете превратить масляный крем в глазурь из сливочного сыра, заменив сливочное масло.

Главный совет: если ваш масляный крем слишком жидкий или жидкий, добавьте еще немного сахарной пудры или поместите его в холодильник, чтобы он немного застыл, прежде чем наносить его на торт.

Получить рецепт: Сливочный крем (открывается в новой вкладке)

Получить рецепт: Глазурь из сливочного сыра (открывается в новой вкладке)

Рецепты, которые можно попробовать с масляным кремом:

Кексы «Примула» с лимонным масляным кремом (открывается в новой вкладке)

Кокосово-шоколадный торт (открывается в новой вкладке)

Липкие кексы из ириски с соленой карамелью (открывается в новой вкладке)

Цветы такие красивые, а специально купленные для тортов тоже можно есть

4. Цветы

Уровень умения: Легко | Идеально подходит для украшения: Торты для особых случаев, особенно свадебные

От лепестков роз до веточек лаванды придайте вашему торту весеннее настроение, украсив его цветами. Они придадут аромату приятный и цветочный аромат.

«Съедобные цветы — прекрасный способ украсить торт, их легко купить в Интернете и в некоторых супермаркетах. Вы можете купить цветочные головки или целый цветок, включая листья и стебель», — говорит Наоми Болес. «Прессованные съедобные цветы — это простой способ украсить торт, который производит «вау-фактор», поскольку их просто нужно аккуратно вдавить в масляный крем. Это действительно популярный способ украшения свадебных тортов, особенно для свадеб, сделанных своими руками. Съедобные цветы, такие как лаванда, также хорошо подходят для печенья.

Полезный совет: свяжите вместе букеты цветов и положите их по краю торта или посыпьте масляным кремом лепестки роз. Кроме того, Кейт Тайнан предлагает подержать их в течение недели в цветочном прессе или между страницами тяжелой книги, чтобы они выглядели немного иначе.

Рецепты, которые можно попробовать с использованием цветов:

Миндально-абрикосовый торт с лепестками роз Fiona Cairns

Шоколадный торт со свеклой

Торт с лавандой и лимоном

Идеально подходит для детей и взрослых, ваши любимые шоколадные конфеты — замечательная и простая посыпка для торта. Идеально подходит для украшения: Шоколадные торты

«Шоколад — это забавный способ украсить торт, который одинаково подходит для детского и взрослого торта. Просто выберите несколько любимых шоколадных конфет разных форм и размеров и приклейте их к торту с помощью растопленного шоколада, сливочного крема или королевской глазури. Вы можете закончить все это каплей расплавленного шоколада или дождем», — говорит Кейт Тайнан. Неважно, сложите ли вы их стопкой посередине, покроете ими весь торт или сделаете узор с их именами, ваши дети будут в восторге. торт, украшенный массой шоколадных батончиков – подумайте о батончиках Maltesers, Milky, Smarties, Mars… А для взрослых это отличный повод купить коробку шоколадных конфет и украсить ими. Просто постарайтесь не съесть слишком много по пути.

Полезный совет: если вы планируете украсить торт шоколадом, мы рекомендуем заранее покрыть его легким масляным кремом или растопленным шоколадом, чтобы шоколаду было к чему прилипнуть, иначе он будет падать. место.

Рецепты, которые можно попробовать с шоколадом:

Шоколадный торт Maltesers (открывается в новой вкладке)

Шоколадный торт Smarties

Шоколадный торт «Взрыв» (открывается в новой вкладке)

Помадные фантазии — это ретро-наслаждение

(Изображение предоставлено: Food and Drink/REX/Shutterstock)

6. Готовая помадка или сахарная паста

Уровень навыка: Легко | Идеально подходит для украшения: Фруктовые пирожные и бисквиты Victoria

Готовую помадку можно купить в большинстве супермаркетов в отделе для украшения тортов, и с ней действительно легко работать. Вы можете купить все виды различных цветов или добавить несколько капель пищевого красителя в белую помадку для своей собственной цветовой палитры. «Вы можете использовать помаду, чтобы покрыть весь торт, или вы можете использовать ее для создания фигур или даже милых моделей, таких как животные, чтобы пойти на торт. Помадку также можно штамповать или гофрировать для украшения другого стиля», — говорит Кейт Тайнан.

Полезный совет: перед работой с помадкой убедитесь, что у вас есть чистая сухая поверхность, на которую можно накатывать помаду или сахарную пасту. Посыпьте сахарной пудрой, чтобы она не прилипла, и используйте чистую скалку.

Рецепты, которые можно попробовать с готовой помадкой:

Необычные украшения в горошек (открывается в новой вкладке)

Детский торт ко дню рождения «Принцесса на горошине» (открывается в новой вкладке)

Большой кекс «Мадейра» (открывается в новой вкладке) вкладка)

Нарезанный или целый воздушный зефир — прекрасная идея для начинки торта

(Изображение предоставлено TI Media Ltd)

7. Зефир

Уровень навыка: Легко | Идеально подходит для украшения: Кексы, выпечка на лотках и торты ко дню рождения

Растопленный или целый зефир — простой способ превратить ваш торт в шедевр. «Зефир — действительно недооцененный способ украшения тортов, но это очень весело. Для тортов на Хэллоуин их можно надеть на коктейльную палочку и покрыть белой помадкой, чтобы получились маленькие призраки. Они также отлично смотрятся на шоколадных капкейках, чтобы создать вкус горячего шоколада», — говорит Наоми Болес.

Полезный совет: когда дело доходит до растапливания зефира, лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. Медленно и осторожно разогревайте зефир, стараясь не пережарить его, иначе у вас на руках останется липкое месиво.

Рецепты, которые можно попробовать с зефиром:

Торт на день рождения с шоколадом и зефиром (открывается в новой вкладке)

Зефирные кексы в пекарне «Колибри» (открывается в новой вкладке)

Цветочные кексы из зефира (открывается в новой вкладке0003)

3

Что может быть проще, чем посыпать сахарной пудрой?

(Изображение предоставлено TI Media Limited)

Уровень навыка: Простой | Идеально подходит для украшения: Бисквитные бисквиты и пирожные «Виктория»

Если вы ищете простой, но эффективный способ, сахарная пудра — отличный выбор для украшения. Посыпьте ею весь торт, вырежьте шаблон из бумаги и посыпьте его, чтобы создать формы, или добавьте немного воды и ароматизированного экстракта, чтобы сделать сахарную глазурь, которая идеально подходит для посыпки больших тортов или кексов.

Сахарная пудра также необходима для приготовления американского сливочного крема. «Мой совет по работе с сахарной пудрой — класть ее в кухонный комбайн, а не просеивать — это гораздо менее грязно и делает свою работу. Кроме того, при приготовлении масляного крема в стационарном миксере накройте миксер влажным кухонным полотенцем, чтобы собрать всю глазурь», — говорит Наоми Боулз.

Полезный совет: когда нужно посыпать торт сахарной пудрой, убедитесь, что он полностью остыл, иначе сахарная пудра растает.

Рецепты, которые можно попробовать с сахарной пудрой:

Сэндвич-торт «Виктория» от Мэри Берри (открывается в новой вкладке)

Ледяные пирожные Мэри Берри (открывается в новой вкладке)

Сказочные пирожные с лавандой (открывается в новой вкладке)

Выглядит блестяще, имеет восхитительный вкус, скрывает недостатки вашего торта — что может не понравиться?

9.

Шоколадные палочки и сигареллы

Уровень умения: Легко | Идеально подходит для украшения: Шоколадные праздничные торты

Это прекрасный способ скрыть любые дефекты торта. Если он немного подгорел по краям и вам пришлось отрезать некоторые кусочки, или если он не поднялся так сильно, как вам хотелось бы, приготовьте шоколадные палочки и сигареллы. Просто покройте торт масляным кремом, шоколадной или королевской глазурью и прижмите их по краям торта. Они дают вам отличную рамку для украшения вашего торта обилием сладостей, фруктов или цветов.

Главный совет: чередуйте белые и молочные шоколадные палочки или сделайте смесь шоколадных палочек и сигарелл. Вы также можете использовать палочки KitKats в качестве эффективной альтернативы.

Рецепты шоколадных пальчиков и сигарелл:

Торт «Диггер» (открывается в новой вкладке)

Торт «Шоколадные пальчики» (открывается в новой вкладке)

Торт «Сигареллы» с начинкой из шоколадного мусса (открывается в новой вкладке)

Посыпка может сделать торт забавным, элегантным, красочным или каким угодно, даже очень простым. Идеально подходит для украшения: Кексы и масляный крем или праздничные торты, покрытые глазурью

Если у вас мало времени, отдел для украшения тортов в местном супермаркете может спасти вам жизнь. От сотен и тысяч до готовых роз из помадки, вы можете найти множество прекрасных начинок, чтобы превратить ваш торт в произведение искусства.

«Посыпка сделает любую выпечку более особенной. Вы можете сделать это просто, посыпав небольшое количество сверху, или сделать все возможное и посыпать все это. Новый и популярный способ использования посыпки — смешивать ее со сливочным кремом перед нанесением на торт», — говорит Наоми Боулз.

Полезный совет: выберите тему посыпки — красную и зеленую на Рождество, желтую и розовую на День матери или ищите посыпку разных форм, например цветы, животные и даже мини-рождественские елки.

Рецепты, которые можно попробовать с посыпкой:

Безмолочные кексы (открывается в новой вкладке)

Ванильные кексы из пекарни «Колибри» (открывается в новой вкладке)

Сказочные пирожные с посыпкой (открывается в новой вкладке)

прекрасная морозная, но тропическая начинка для торта

11.

Высушенный кокос

Уровень умения: Легко | Идеально подходит для украшения: Бисквит со вкусом кокоса или фруктовые кексы

Кокос можно запекать в торте или использовать для его украшения. Это более здоровый вариант, чем сахарная посыпка или сладости, и выглядит так же эффективно. Покройте торт легким масляным кремом или ганашем, а затем вдавите в него кокосовую стружку. Кокос настолько легкий, что его можно использовать для покрытия практически любого торта, от более легких вкусов, таких как ваниль и лимон, до более насыщенных тортов, таких как шоколадный и морковный торт.

Главный совет: после того, как вы их рассыпали, аккуратно прижмите кокосовую стружку к пергаменту для выпечки, чтобы она прилипла к торту.

Рецепты с кокосом:

Кокосовый торт (открывается в новой вкладке)

Кокосовые квадратики с джемом (открывается в новой вкладке)

Кокосово-лаймовый торт (открывается в новой вкладке)

Такой радостный 900 и красочный способ украсить торт – и да, мы имеем в виду как взрослых, так и детей

12.

Сладости

Уровень умения: Легко | Идеально подходит для украшения: Выпечка на подносах и детские торты ко дню рождения

«Веселый и простой способ украсить торт. Вы можете покрыть весь торт конфетами или просто слегка украсить его. Если вы хотите добиться полного покрытия, маленькие круглые конфеты, такие как Smarties или Skittles, отлично подойдут, и вы можете сделать радужные полоски», — говорит Кейт Тайнан. «Если вы используете конфеты в обертках, вы можете оставить их в обертке на торте, чтобы они выглядели иначе. Леденцы на палочке также интересно украшать торт, особенно большие разноцветные леденцы, которые можно найти на берегу моря. Поэкспериментируйте со смесью форм и размеров для ваших милых украшений».

Главный совет: выберите хороший выбор ярких конфет, которые не слишком большие и не слишком жевательные. Dolly Mixtures — отличный выбор, например, как и мармеладки.

Рецепты, которые можно попробовать со сладостями:

Пирожное Pick & Mix (открывается в новой вкладке)

Выпечка на подносе (открывается в новой вкладке)

Шоколадный торт (открывается в новой вкладке)

Дробленые орехи прекрасно подходят в качестве начинки для морковного пирога

13.

Орехи

Уровень навыка: Легко | Идеально подходит для украшения: Морковный торт, торт с кофе и грецкими орехами, шоколадный торт, фруктовый торт

Ореховая смесь идеально подходит для того, чтобы придать вашему торту новый вид. Вы можете посыпать все это мелко нарезанными орехами, включая бока, или посыпать более крупными орехами поверх масляного крема.

Соедините орехи с бисквитом торта, который вы готовите: если вы готовите морковный торт, грецкие орехи принесут удовольствие, если вы делаете торт с арахисовым маслом, арахис имеет смысл или если вы готовите шоколадный торт, сладкие орехи пекан — сказочное сочетание.

Главный совет: купите пакет смешанных орехов, если вам нужен выбор орехов, а не переплачивайте за множество разных орехов. И читайте состав — соленые орешки здесь точно не нужны. .

Рецепты с орехами:

Морковно-ореховый торт без глютена

Торт «Красный бархат»

Викторианский рождественский торт Mary Berry’s

Марципан — прекрасная начинка для любого фруктового пирога

14.

Марципан

Уровень умения: Легко | Время подготовки: 40 минут | Идеально подходит для украшения: Фруктовые пирожные, миндальные бисквиты

Марципан идеально подходит для сдобных фруктовых тортов. Это отличная начинка для рождественского торта и тортов Simnel. Но марципан на всю жизнь, а не только на Рождество, ребята. Покрыть торт марципаном – это отличный способ придать вашему торту вкусный, влажный вкус миндаля. Это триумф – украсить домашний торт Баттенбург. Если вы чувствуете себя смелым, вы можете сделать свой собственный дома — у нас даже есть рецепт без орехов, чтобы аллергики тоже могли им насладиться — хотя вы также можете купить его готовым в отделе для выпечки.

Вы также можете вылепить из цветного марципана украшения, такие как персонажи и животные, для верха торта.

Полезный совет: убедитесь, что ваши рабочие поверхности и руки чистые, прежде чем пытаться использовать эту технику. С марципаном тоже нужно работать быстро, чтобы убедиться, что он не треснет и не высохнет.

Получить рецепт: Марципан (открывается в новой вкладке)

Рецепты, которые можно попробовать с использованием марципана:

Яичный мини-торт Симнел (открывается в новой вкладке)

Торт «Симнел» (открывается в новой вкладке)

Марципановые свинки (открывается в новой вкладке)

Сделайте это личным, написав сообщение на торте

(Изображение предоставлено foodfolio / Alamy Stock Photo)

15. Персонализированная глазурь

Уровень умения: Легко | Идеально подходит для украшения: Праздничные торты с мастикой Проще всего это сделать с помощью глазури для письма, но вы также можете купить съедобные ручки для рисования или специальные штампы для украшения тортов, чтобы выдавливать слова на помадке.

Полезный совет: если вы не можете найти глазурь для письма в супермаркете, вы можете использовать масляный крем или сахарную пудру, смешанную с небольшим количеством воды. Однако он должен быть толстым, чтобы вы могли пропускать его через тонкое сопло для написания сообщений.

Рецепты глазури для письма:

Украшения для торта в форме сердца

Разноцветные капкейки

Торт ко дню отца

3 Домашняя карамель , или купленный в магазине, выбор за вами

(Изображение предоставлено TI Media Limited)

16. Карамель

Уровень навыка: Средний | Время подготовки: 20 минут | Идеально подходит для украшения: Карамельные бисквитные торты, пирожные, шоколадные торты очень впечатляющий способ закончить свой торт. Вы можете сбрызнуть его сверху, оставить для застывания, чтобы он стал хрустящим, или добавить его в сливочный сыр, чтобы получилась карамельная глазурь. Вы также можете попробовать использовать карамель соленая (откроется в новой вкладке).

«Простая капля карамели на торт может действительно произвести впечатление. На вкус тоже вкусно. Просто убедитесь, что ваша карамель имеет правильную консистенцию, прежде чем украшать ее — она должна медленно стекать с ложки и не быть слишком жидкой или слишком густой», — говорит Кейт Тайнан.

Полезный совет: Если вы решили приготовить карамель с нуля, варите ее постепенно на медленном огне, иначе она сгорит и вам придется начинать все сначала.

Получить рецепт: Карамель (откроется в новой вкладке)

Рецепты с карамелью:

Пряный тыквенный пирог (откроется в новой вкладке)

Пирожные с соленой карамелью (откроется в новой вкладке)

Торт с карамельным бисквитом (открывается в новой вкладке)

Отличное мастерство — и великолепная начинка для торта

(Изображение предоставлено TI Media Limited)

Безе

Средний уровень навыка: | Время подготовки: 30 минут | Идеально подходит для украшения: Лимонные кексы

Взбейте несколько мягких безе с яичными белками и сахаром и аккуратно нанесите на торт. Если вы хотите классическое хрустящее безе, вы можете подрумянить его снаружи с помощью паяльной лампы или быстро подогреть в духовке.

Полезный совет: если вы никогда раньше не готовили безе, вы можете приготовить его на медленном огне в духовке на медленном огне и добавить к торту в качестве начинки, вместо того, чтобы намазывать его.

Получить рецепт: Безе

Рецепты, которые можно попробовать с безе:

Тонкий морковный пирог с безе

Лимонное безе in tabs) 9003 Лимонные кексы с безе in tabs) 9s0003

Лимонный пирог с безе

Стало ли это проще и привлекательнее, чем начинка для торта Nutella?

18: Спреды

Уровень умения: Легко | Идеально подходит для украшения: Шоколадный или бисквитный торт «Виктория»

От «Нутеллы» до мармелада — спреды — очень разумный выбор, если у вас мало времени и денег, когда дело доходит до украшения торта. Просто равномерно распределите по торту мастихином или ложкой и посыпьте посыпкой, фигурками из помадки или свежими фруктами, если хотите.

«Спреды очень полезны в выпечке. Это так же просто, как смешать несколько чайных ложек с тестом для торта или смешать с масляным кремом, и тогда вы мгновенно получите узнаваемый вкус. Кроме того, если вам нравится стиль капельных тортов, растопленный шоколад отлично подойдет. Все, что вам нужно сделать, это растопить немного в микроволновой печи, а затем вы можете использовать это для эффекта капель, а не для приготовления шоколадного ганаша», — говорит Наоми Боулз.

Полезный совет: если вы украшаете густым намазом, таким как Nutella или арахисовое масло, убедитесь, что ваш торт слегка теплый, так намазка немного растает, и с ней будет легче работать.

Рецепты, которые можно попробовать со спредами:

Торт с нутеллой (открывается в новой вкладке)

Торт с мармеладом (открывается в новой вкладке)

Кокосовое варенье (открывается в новой вкладке)

для традиционного идеального Рождества или свадебный торт, королевская глазурь является классической начинкой для торта

19.

Королевская глазурь

Уровень умения: Средний | Идеально подходит для украшения: Фруктовые торты

Королевская глазурь идеально подходит для создания снежно-белого эффекта на Рождество и является идеальной посыпкой для богатого фруктового торта (она редко используется для бисквитов). Покрытие марципаном перед глазурью запечатывает влагу в торте и предотвращает окрашивание глазури цветами торта.

Вы также можете вырезать узоры, от звездочек до сердечек, из глазури или придать ей любую форму (даже человека или людей, для которых предназначен торт!) для верха торта.

Полезный совет: для окрашивания королевской глазури используйте гелевые пасты вместо жидких пищевых красителей. Это гарантирует, что консистенция смеси не изменится. Добавляйте понемногу, так как цвета имеют тенденцию быть сильными.

Получить рецепт: Королевская глазурь (открывается в новой вкладке)

Рецепты, которые можно попробовать с использованием королевской глазури:

Мятный торт «Красный бархат» (открывается в новой вкладке)

Рождественский торт Мэри Берри (открывается в новой вкладке) )

Вы можете получить массу удовольствия от творчества с помадкой

(Изображение предоставлено Марией Драйфхаут / Alamy Stock Photo)

20.

Формы из помадки

Уровень навыка: Средний | Время подготовки: Примерно 30 минут | Идеально подходит для украшения: Праздничные торты

Немного потренировавшись, вы сможете делать довольно впечатляющие фигурки из помадки, которые будут украшать ваш торт. Попробуйте съедобных фигурки из помадки от динозавров до кошек и пингвинов, в зависимости от случая — вам понадобится немного времени и терпения. Просто купите различные упаковки цветной помадки в отделе выпечки.

«Вам также понадобится скалка. Длинный акриловый лучше всего, и возьмите более тяжелый, так как это значительно облегчит нанесение глазури», — говорит Кейт Тайнан.

Полезный совет: Формы для помадки идеально подходят для приготовления заранее, если вы храните их в герметичном контейнере и осторожно обращаетесь с ними, когда нужно нанести их на торт.

Рецепты изготовления фигурок из помадки:

Бантик из помадки (открывается в новой вкладке)

Собака из помадки (открывается в новой вкладке)

Блоки с именами из помадки (открывается в новой вкладке)

Взбитые сливки — замечательная начинка для торта в стиле ретро

21.

Сливки

Уровень умения: Легко | Время подготовки: 5 минут | Идеально подходит для украшения: Гато и фруктовые бисквиты

Сделайте свой торт еще более вкусным, покрыв его свежевзбитыми сливками, которые всегда являются идеальной основой для шоколадных конфет или фруктов. С кремом очень легко работать, его можно намазывать или намазывать на торт в зависимости от его толщины.

Полезный совет: помните, что крем должен храниться холодным в холодильнике, поэтому, если вы планируете готовить торт заранее, храните его в холодильнике или добавляйте крем в последнюю минуту.

Рецепты с кремом:

Классический шварцвальдский торт (открывается в новой вкладке)

Торт с клубникой и кремом (открывается в новой вкладке)

Лимонный кремовый торт (открывается в новой вкладке)

Видео Неделя

Лара Килнер — писатель и редактор с двадцатилетним опытом работы в национальных газетах, журналах и на веб-сайтах. Она пишет о еде, образе жизни, путешествиях, здоровье и благополучии, развлечениях и регулярно берет интервью у знаменитостей и людей с интересными жизненными историями и опытом. Вместе с Goodto она пишет для Telegraph, Times, i Weekend, Prima, Yahoo Life и сайта о здоровье и благополучии Balance, а также недавно писала для каналов Grazia и Stylist. Она — бывший директор редакционных статей для выходных приложений в Mirror and Express. Ее гастрономический контент включает интервью с Джейми Оливером, Риком Стейном, экспертом по еде Queer Eye Антони Поровски, The Hairy Bikers, Хью Фернли Уиттингстоллом, Рэймондом Бланком, Энди Оливером, Полом Голливудом, Прю Лейт и Надей Хуссейн.

15 выдающихся начинок для тортов, с которыми можно поэкспериментировать

25 ноября 2020 г.

Начинки для тортов могут оказаться сложными, если вы захотите найти лучшие идеи для процесса. Топпинги играют большую роль в тортах . Начинки в основном придают индивидуальность концепции, которую вы хотите представить. Шоколадный соус подойдет для уютного вечера, а разноцветная посыпка подойдет для солнечного дня. Начинки определенно говорят больше, чем сам торт. Вот идеальное представление различных начинок для тортов, которые вы можете использовать для своих тортов, чтобы придать им очаровательную индивидуальность.

1. Шоколадный соус

source- I Heart Naptime

Нет ничего лучше шоколада, когда дело доходит до тортов! Шоколадный соус — одна из самых распространенных начинок для тортов. Он придает глазурь торту своим восхитительным ароматом. Соус из темного шоколада в основном придает мягкость хлебу торта. Они образуют сочетание гладкой текстуры со сливочным соусом. Шоколадный соус отлично подойдет к шоколадным тортам, а также к некоторым фруктовым тортам.

2. Сахарная пудра

source- Big Bolder Baking

Сахарная пудра относится к мелким гранулам сахара, которыми можно красиво украсить торт. Его можно посыпать, чтобы увеличить сладость торта и капкейков. Вы можете нанести любой рисунок на торт, посыпая его. Это одна из лучших и наиболее распространенных начинок для тортов, и вы можете вносить в нее столько новшеств, сколько пожелаете.

3. Свежие фрукты

source- Cupit Food

Теперь, когда мы говорим о красивых цветах, свежие фрукты превосходно сочетаются с некоторыми тортами, так как они имеют действительно свежий цвет. Смешайте фрукты, такие как дольки апельсина, немного черники и клубники, и торт начнет выглядеть как кусочек рая! Некоторые другие фрукты, такие как черный виноград, кубики ананаса или малина, также можно использовать в качестве начинки для торта.

4. Тертый кокос

источник — Youtube

Кто спасет вас, когда у вас закончатся идеи и ингредиенты? Это кокос! Тертый кокос снова является распространенным ингредиентом, используемым во множестве сладостей. Кокос — отличный вариант для украшения торта. Это дает этот гладкий слой сверху, чтобы наслаждаться каждым кусочком. Тертый кокос хорошо сочетается с фруктами, а также с шоколадными пирожными. Поджаренный кокос также можно использовать для покрытия всего торта.

5. Карамельный соус

источник — The Flavor Bender

Карамель определенно является королем начинки для торта. Карамельный соус имеет уникальную сливочную консистенцию и маслянистость. Карамельный соус обычно используется для смазывания, однако им лучше покрыть торты. Он образует тонкий слой соуса, который тает во рту. Шоколадные, помадные и фруктовые пирожные всегда можно полить аппетитным карамельным соусом.

6. Съедобные цветы

источник — Великие британские повара

Подождите, вы только что сказали очарование? Съедобные цветы — не что иное, как украшение вашего вкусного торта! Это одна из лучших начинок для торта, которая выражает любовь, радость и волнение на торте. Для украшения торта этими цветами можно использовать самые разные цвета. Они меняют всю индивидуальность торта своим чарующим ароматом.

7. Орехи

источник- Ужины в пригороде

Поджарьте их, поджарьте или нарежьте; орехи — это жемчужина для украшения торта. Почти все любят орехи из-за их хрустящей текстуры и многообещающих питательных веществ. Торт с орехами предлагает больше хрустящей корочки в каждом кусочке по сравнению с любым другим лакомством. Миндаль, кешью и грецкие орехи — одни из любимых орехов, которыми можно украсить вкусный десерт.

8. Разбрызгиватели

источник- Pinterest

Разбрызгивает или назовите это радужным пирогом, становится таким же. Разбрызгиватели преимущественно красочные, что делает их аппетитными. Кто может отказаться от этих милых разбрызгивателей ? Они могут быть отличным выбором для украшения торта, так как они очень маленькие и полны любви. Торты, украшенные посыпкой, выглядят свежо и маняще. Разбрызгиватели могут работать как по волшебству, когда их используют в качестве ингредиентов для украшения свежих кремовых тортов.

9. Шоколадный батончик

источник — UG Bazaar

Сейчас мы бомбардируем торты огромным шоколадом, украшенным в виде шоколадных батончиков . Это свежая концепция, и ее стоит попробовать. Шоколад хорошо сочетается с шоколадом – верная поговорка для использования шоколадных батончиков в качестве одной из начинок для тортов. Это буквально придает торту шарм и красоту. Kit Kat, Munch или любой другой шоколадный батончик может быть лучшим вариантом для украшения.

10. Конфеты

источник — Teen Vogue

Конфеты – красочные, сладкие и полные жизни. Некоторые конфеты и шоколад действительно способны привлечь внимание за считанные секунды. Такие конфеты или шоколадки, помещенные на торт, могли сделать его в десять раз вкуснее. Людям нравится убирать начинку еще до того, как съесть кусок пирога. Конфеты, помещенные на торты, имеют райский вкус и общий вид. M&M, драгоценные камни, поцелуи и объятия — вот лишь некоторые из конфет, которые можно использовать в качестве начинки для торта!

11. Macarons

source- FeedFeed

Одной из самых популярных начинок для тортов являются macarons! Несомненно, макаронс способны привлекать внимание своим цветом. У них милый и радостный характер, который усиливает мягкую природу торта. Сливочный торт выглядел бы еще веселее с начинкой из макарон. К списку начинок для тортов можно добавить макаруны похожих цветов или даже смесь ярких цветов.

12. Шоколадная стружка

источник- Мелодия

Что произойдет, если у вас случайно закончатся все эти начинки для торта? Шоколадный батончик может помочь вам в такой тревожной ситуации. Несколько тортов красиво украшены шоколадной стружкой. Это овощечистка или терка, которая превращает твердый шоколад в гладкую стружку. Шоколадную стружку можно было положить в большем количестве прямо на верхушку торта. Он также может покрыть весь торт, и тогда он будет выглядеть не иначе как ИСКУШИТЕЛЬНО !

13. Мини-пончики

источник- Сладкое восстание

Пончики! Люди, вероятно, любят пончики за то, что они имеют гладкую кремовую текстуру в каждом кусочке. Мини-пончики — не что иное, как идеальная начинка для тортов. У них есть эта милая индивидуальность, которая усиливает абсолютную ауру торта. Поместите эти мини-пончики на верхушку торта, и готово!

14. Мини-кексы

источник- гордопетите

Торт и кексы? ОЙ! ДА! Вот как мини-кексы хорошо дополняют огромный торт. В качестве начинки для торта кексы покрывают большую площадь торта. Они не оставляют ни единого зазора, чтобы торт хоть раз выглядел тусклым. Шоколадные мини-кексы хорошо сочетаются с шоколадными тортами, а разноцветные капкейки лучше сочетаются с тортами со свежими фруктами.

15. Помадка

источник- Мумия тоже

Есть творческие идеи? Используйте его здесь для своего культового торта! У Fondant есть удивительная особенность, позволяющая максимально персонализировать его. Вы абсолютно делаете то, что хотите съесть! Помадку можно превратить в мини-сердечки или длинные полоски, чтобы поместить их на торт. Помадке можно придать определенную форму, например, звезды, траву, различные символы и многое другое, в зависимости от вашего творчества и желания представить лакомство на столе.

Подпишитесь на наши каналы на YouTube и Telegram

Статьи по теме

Последние статьи

38 начинок для торта с ангельской едой, чтобы украсить ваш любимый десерт!

Фейсбук
Реддит

Разрезание торта с ангельской едой напоминает мне о тех хороших воспоминаниях с моей мамой. В детстве я всегда вижу этот десерт наравне с другими праздничными сладостями.

Легкий и пушистый. Это кусочек рая, вот что это такое!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Помимо первоклассного вкуса, десерт также содержит простые ингредиенты, которые, вероятно, можно найти на кухне, такие как яичные белки, мука для выпечки и сахар.

Со временем многие любители кондитерских изделий создают различные вариации пирога с ангельской едой и украшают их гарнирами, чтобы придать десерту дополнительную текстуру и вкус.

Вы не настоящий поклонник этого сладкого, если вы не пробовали некоторые из этих идей для торта с ангельской едой, которые у меня есть.

Сегодня вы откроете их все, так что будьте готовы!

Содержание

1 Соусы для тортов Angel food
2 Фруктовые начинки для тортов Angel food
3 Сливочные начинки для тортов Angel food
4 Пикантные начинки для тортов Angel food
5 Уникальные 0 рецептов 0 line
7 38 Топпинги для торта с ангельской едой для украшения вашего любимого десерта!

Соусы для пирога с ангельской едой

Если вы новичок в кондитерских изделиях и не знаете, что подавать к пирогу с ангельской едой, лучше всего начать с соусов.

Ниже я перечислил несколько моих любимых соусов для торта с ангельской едой, которые сильно изменят вкус вашего любимого десерта.

Просто имейте в виду, что выбор соуса должен соответствовать вашим желаниям и предпочтениям.

В моем случае мне всегда нравилась идея сочетания сливок и шоколада (шоколадный ганаш), чтобы сделать торт еще более легким и воздушным.

Еще одна начинка для тортов с ангельской едой, которую нельзя пропустить, — лимонный десертный соус.

Украсить ими торт, хлебный пудинг, блины или даже мороженое — это поистине райское наслаждение!

Соус ганаш Nutella
Шоколадный ганаш
Лимонный десертный соус
Ежевичный соус
Грушевый соус со специями Чай
Кофейный соус с соленой карамелью
Вишневый соус

Фруктовая начинка для торта «Пища ангела»

Помимо соусов, фрукты также являются прекрасным дополнением к торту «Пища ангела»!

Когда сезон клубники, я всегда готовлю компот по простому рецепту.

Они настолько универсальны и работают почти со всем. Итак, представьте, что вы добавили их поверх торта с ангельской едой?

Это должно быть хорошо!

Помимо этого, жареные яблоки, манго и ананас также являются хорошим выбором, если вы хотите придать своему торту сладкий и острый вкус.

Попробуйте некоторые из этих фруктовых начинок и дайте нам знать, что вы думаете.

Клубничный компот
Компот из ягод
Топпинг из ананаса
Соте из яблок
Топпинг из фруктов и орехов
Компот из персиков
Топпинг из манго
Фисташково-карамельный соус

Кремовая начинка для торта с ангельской едой

Торт с ангельской едой не будет полным без этих аппетитных сливочных начинок. И карамельная глазурь — одна из них!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Для этой глазури требуются простые ингредиенты, такие как сливочное масло, экстракт ванили, карамель, жирные взбитые сливки и сахарная пудра.

Его тоже легко собрать!

Но если вам не нравится карамельный вкус, обратите внимание на эту глазурь из масляного крема с зефиром.

Обладает сладким вкусом с легкой и пушистой текстурой из сливочного масла, экстракта ванили, сахарной пудры и зефирной крошки.

Если ваш масляный крем слишком сладкий, добавьте щепотку соли и убедитесь, что она полностью растворится после смешивания.0050

Глазурь с арахисовым маслом

Мятная глазурь из взбитых сливок

Глазурь из масляного крема с зефиром

Лимонная глазурь из масляного крема

Глазурь для булочек с корицей

Немецкий масляный крем

Пикантная начинка для торта с ангельской едой

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы полить свой любимый пирог с ангельской едой клюквенно-грушевым соусом? Если нет, то это правильное место для начала!

Придайте своему торту пикантный и сладкий вкус с клюквенно-грушевым соусом.

Сладость этого рецепта исходит от кленового сиропа и спелых груш; здесь нет рафинированного сахара!

Однажды попробовав, вы, вероятно, больше никогда не возьмете в руки еще одну бутылку магазинного клюквенного соуса!

Глазурь из кленового бекона
Ягоды, вымоченные в вине
Клюквенно-грушевый соус
Ягодный бальзамический соус
Клюквенный соус с сушеным инжиром и апельсином
Медовая глазурь

Уникальные рецепты тортов с ангельской едой

Вы, наверное, любите торты с ангельской едой с шоколадным ганашем или карамельной глазурью, но настоящий любитель сладкого не должен останавливаться на достигнутом.

Кто бы мог подумать, что жареный пирог с ангельской едой сделает угощение еще лучше?

Поднимите свой любимый торт на новый уровень с этими кусочками чурро. Это лакомство из сахара и корицы, покрытое соблазнительной глазурью.

Как хорошо!

Так что в следующий раз, когда у вас под рукой будут остатки пирога с ангельской едой, вы знаете, что делать!

Укусы чурро для пирога с едой ангела
Пирожное ангела с черникой и лимоном
Трайфл для тирамису
Ананасовый пирог с ангельской едой
Кексы с едой для ангелов
Печенье для торта «Еда ангела»
Клубничное желе и торт с ангельской едой
Пирожное с тыквенным ангелом
Десерт из ириски «Ангел»

Итог

Скучный пирог с ангельской едой. Хватит!

Выбор начинки для пирога с ангельской едой должен отражать ваши желания и потребности.

Я всегда выбираю шоколадный ганаш и глазурь из карамельного сливочного крема. А ты?

Я очень надеюсь, что списки, которые я составила, заставили вас задуматься о том, чтобы еще больше поэкспериментировать с любимым десертом!

Ингредиенты

Соус ганаш Nutella
Шоколадный ганаш
Лимонный десертный соус
Ежевичный соус
Грушевый соус со специями Чай
Кофейный соус с соленой карамелью
Вишневый соус
Клубничный компот
Компот ягодный микс
Ананасовый топпинг
Яблоки тушеные
Топпинг фруктово-ореховый
Персиковый компот
Топпинг манго
Фисташково-карамельный соус
Карамельно-сливочная глазурь
Глазурь с арахисовым маслом
Мятная глазурь из взбитых сливок
Глазурь из масляного крема с зефиром
Лимонно-сливочная глазурь
Глазурь для булочек с корицей
Немецкий масляный крем
Глазурь из кленового бекона
Ягоды, вымоченные в вине
Клюквенно-грушевый соус
Бальзамический ягодный соус
Клюквенный соус с сушеным инжиром и апельсином
Медовая глазурь
Торт с едой ангела чурро кусает
Пирог с черникой и лимоном
Трайфл тирамису
Ананасовый пирог с ангельской едой
Кексы с едой для ангелов
Печенье для торта «Ангельская еда»
Клубничное желе и торт с ангельской едой
Тыквенный торт «Ангел»
Десерт из ириски «Ангел»

Инструкции

Выберите две начинки
Добавьте их поверх торта с ангельской едой
Попробуйте другие рецепты торта с ангельской едой

60 образцов начинки для торта

60 образцов начинки для торта

search

Идеи

Исследуйте крупнейшую в мире базу данных идей и инноваций, содержащую 422 547 вдохновляющих примеров.

Отчеты о тенденциях

Узнайте, почему 1125 брендов полагаются на наши отчеты о тенденциях на основе ИИ, чтобы получать более качественные и быстрые аналитические данные.

Информационный бюллетень

Присоединяйтесь к 309 462 подписчикам, которые полагаются на наш еженедельный информационный бюллетень, чтобы быть в курсе важных тенденций и идей.

Consumer Insights

Узнайте об основных изменениях и новых возможностях с помощью нашего эксклюзивного исследования PRO.

Отчеты о тенденциях

Информационный бюллетень

Информационная панель

Присоединяйтесь к 296 196 охотникам за трендами, которые получают специальный доступ к премиальному контенту, отслеживанию тем и настраиваемым инструментам через нашу панель инструментов на базе искусственного интеллекта.

AI + Human Methodology

Узнайте, как Trend Hunter использует возможности искусственного интеллекта.

Консультации и услуги

Ускорьте внедрение инноваций и стимулируйте инновационное мышление с помощью наших отмеченных наградами программ и исследований.

Отчеты о тенденциях

Получайте быстрые настраиваемые отчеты о тенденциях, презентации и подробные данные в 20 раз быстрее, чем традиционные исследования.

Планы

Начните сегодня с бесплатной консультации, наших инструментов самообслуживания или специальной программы.

Статьи и журналы

Вдохновитесь нашими 4135 статьями об инновационной стратегии, программными докладами, видеороликами и инновационными инструментами.

Консультации и услуги

Оценка инноваций

Расширьте свой инновационный потенциал благодаря более глубокому пониманию вашего уникального инновационного архетипа и того, как ваша организация оценивает показатели.

FuturistU

Подготовьтесь к грядущим годам с более чем 100 уроками, тактиками, инструментами и схемами в нашей полной учебной базе данных.

Книги об инновациях

Присоединяйтесь к 20 000 000 человек, которые становятся лучше и быстрее благодаря нашим бестселлерам New York Times и основным видео.

Jeremy Gutsche

Зажгите свое мероприятие или виртуальное мероприятие вместе с нашим генеральным директором, автором бестселлеров NY Times и одним из ведущих докладчиков по инновациям.

Наша команда спикеров и виртуальных докладчиков

Вдохновите свою группу нашими самыми популярными спикерами об инновациях, тенденциях, изменениях и футуризме.

Индивидуальные тренинги и мероприятия

Принесите фестиваль будущего непосредственно в свою команду или совместно организуйте индивидуальное мероприятие.

Контактный телефон

Свяжитесь с нами, чтобы узнать больше, задать вопрос или дать совет.

О нас

Узнайте больше о Trend Hunter и о том, как мы ускоряем внедрение инноваций.

Подпишитесь на нас

Присоединяйтесь к нашим 3 500 000 подписчиков в социальных сетях, будьте в курсе последних событий.

Часто задаваемые вопросы

Получите ответы на распространенные вопросы о Trend Hunter.

Сообщество

Оставайтесь на переднем крае с помощью сообщества Trend Hunter.

Команда

Познакомьтесь с командой, которой доверяют сотни ведущих компаний по всему миру.

Вакансии

Найдите возможности ускорить свою карьеру в Trend Firm №1.

Новости

Будьте в курсе важных новостей Trend Hunter и упоминаний в СМИ.

Присоединиться

Создайте портфолио и испытайте свои способности замечать тенденции.

Реклама

Усильте свой маркетинг, сотрудничая с Trend Hunter.

Портфолио

Посетите общедоступное портфолио и просмотрите свои прошлые статьи.

Добавить тренд

Напишите статью и продемонстрируйте свои навыки определения трендов.

Мои тренды

Редактируйте свои статьи и смотрите, как они занимают место в списках лидеров.

Настройки

Редактируйте свой профиль, подключайте учетные записи социальных сетей и т. д.

Вход в систему

Добавьте тенденцию, настройте панель мониторинга или отслеживайте темы.

Фестиваль будущего
Инновационные мероприятия

Присоединяйтесь к лучшим новаторам мира на наших личных мероприятиях.

Бесплатные вебинары

Во время пандемии COVID-19 научитесь внедрять инновации в условиях хаоса, ориентироваться в новых нормах и поддерживать культуру работы, не выходя из дома.

Индивидуальные тренинги и мероприятия

Найдите в нашей базе данных 422 547 передовых идей.

Присоединяйтесь к 309 462 предпринимателям, новаторам и руководителям, которые полагаются на наш еженедельный отчет о тенденциях, чтобы оставаться впереди толпы.
Вы получите специальный доступ к премиальному контенту и исследованиям тенденций, которые больше нигде не найти.

Просмотреть информационный бюллетень прошлой недели

Меган Янг — 30 сентября 2014 г. — Стиль жизни

Эти примеры начинок для тортов вдохновят людей попробовать что-то новое на кухне для себя, своей семьи или даже для большой вечеринки. Есть множество способов сделать запеченный десерт особенным, и он часто вращается вокруг вкусных и креативных начинок для торта, таких как эти.

От разнообразных сиропов, включая копченый кленовый сироп и веганский шоколад, до милых высказываний, таких как «Будь моим», а также настоящих украшений для торта — существует множество способов придать пикантности дизайну торта без буквального добавления бананового перца. Милая, романтичная, сатирическая или просто вкусная, эта коллекция начинок для тортов понравится профессионалам и любителям по ряду вкусных причин.

2.5

Оценка

Популярность

Активность

Свежесть

Итальянские пирожные с конфетами

Этот рецепт Cassata Siciliana придает новый вид старому фавориту

Полезные шоколадные соусы

Этот шоколадный соус, сделанный своими руками, не содержит молочных продуктов

Сильно копченый кленовый сироп

Sugar Bob’s Finest Kind создает высококачественный копченый кленовый сироп

Рецепты молочных коктейлей с трилистником

Эти кексы ко Дню Святого Патрика — идеальное праздничное угощение

Восхитительные диетические кексы

По этому рецепту получаются идеальные кексы без глютена

Миниатюрные фигурки для выпечки в виде кроликов

Эти украшения для кексов на пасхальную тематику из блога Oh Happy Day

Торты в стиле Нового Орлеана

Королевский торт Марди Гра содержит символический сюрприз внутри десерта

Морозные запретные десерты

Эти желтые снежные кексы — вкусная интерпретация детских воспоминаний

Шоколадные футбольные конфеты

Кексы Snickers Superfan — идеальное лакомство НФЛ

Кексы с клубничным молочным коктейлем

Эти кексы на вкус как взбитый клубничный молочный коктейль

Мини-десерты с оладьями

Кленовые кексы с пеканом и блинчики на пахте — восхитительно вкусные

Огромные ореховые кексы

Колоссальная чашка с арахисовым маслом от Crumbs обслуживает от шести до восьми человек

Геометрические узоры из помадки

Геометрическая фигурка для кексов — гладкая и вкусная

Жуткие кондитерские украшения

Набор кексов зомби поможет вам приготовить страшные угощения на Хэллоуин

Научно-фантастические юбилейные сладости

Эти кексы «Доктор Кто» были приготовлены к 50-летию шоу

Праздничные торты из фильмов

Кексы с лампой для ног заставят вас жаждать «Рождественской истории»

Десерты из фильмов фэнтези

Эти кексы-хоббиты, сделанные фанатами в честь дней рождения и премьеры фильмов

Конфеты, вдохновленные чирлидерами

Эти игривые и забавные угощения на Суперкубке затмят всех

Красиво запеченные поп-звезды

Cakey Perry украшает торты имбирным печеньем Кэти Перри

Зомби Деликатесные кексы

Эти кексы, вдохновленные Хэллоуином, выглядят достаточно хорошо, чтобы их съесть

Научно-фантастические супружеские десерты

Свадебный торт «Звезда Смерти» для преданных поклонников «Звездных войн»

Конфеты с начинкой

Блог о выпечке Птица на торте стоит за этим рецептом ко Дню святого Валентина

Неплавящиеся десерты

Chips Ahoy запускает новые десерты, вдохновленные мороженым

Кондитерские изделия в виде кактусов

Капкейки с камуфляжным принтом от Lilly невероятно мужественны

Бостонские кексы с пончиками со сливками

Эти капкейки представляют собой гибридную версию знаменитого пончика с кремом Бостон

Восхитительные украшения для печати

Удобный дизайн «бокеров для кексов на скотном дворе»

Инструкции по десертам в социальных сетях

Учебники по тортам от Энн Рирдон для разных платформ

Кремовые капкейки с кроличьим яйцом

Эти яичные капкейки со сливочным кремом Кэдбери определяют пасхальные десерты

Букеты из пивных кондитерских изделий

Букет кексов на День отца с мужественными ингредиентами

Сладкие кексы с содовой

Эти вкусные кексы Coca-Cola сочетают в себе шоколад и содовую

Хрустящие кексы с лапшой

Этот рецепт кекса превращает лапшу рамен в соленую пустыню

Вкусно замороженные кексы

Эти кексы искусно украшены, чтобы выглядеть как снежные конусы

Десерты тройного пюре

Эпические кексы из красного бархата с начинкой из орео и арахисового масла

Сладкие кондитерские изделия

Маршмеллоу Марди позволит вам попробовать радугу

Шикарные дизайнерские кексы

Сочные дизайнерские десерты от Le Dolci Foodie Studio

Кухонные торты джедаев

Восхитительный набор для украшения капкейков «Звездные войны: Галактическая империя»

Сиропы на виски

Этот благородный бурбонский кленовый сироп украсит ваши блины

Коммуникативные акценты на торте

Эти верхушки для кексов на языке жестов выражают сладкие чувства

Аппликационные десерты

Топперы для кексов для iPhone — это, безусловно, вишенка на торте

Фигурки для торта из строительных блоков

Набор Blokz Party Pack

включает забавные свечи на день рождения LEGO

Фигурки для торта с изображением животных

Единорог и конь на свадебном торте очаровательны

Сахарные сладкие поганки

Эти грибы-безе предлагают настоящий шоколадный вкус

Двухэтажное мороженое с фруктами

Токийское кафе Est! Стандартное восточное время! Подает мороженое с конусами для мороженого

Съедобные птичьи перья

Из этих домашних шоколадных птичьих перьев получаются отличные украшения для торта

Десерты из лисы своими руками

Этот глазированный торт с масляным кремом был сделан Бейкером Линдси Сунгом

Бытовая растительная выпечка

Из этих кексов с растениями получаются вкусные копии домашних растений

Топперы для торта Angry Bird

Эти съедобные аксессуары для выпечки — дань уважения культовому приложению Game

Фигурки для торта «Существо джунглей»

Эти очаровательные съедобные украшения для торта в виде животных сделаны из марципана

Мексиканские украшения для капкейков

Эти зефирные сомбреро и сарапе сказочно праздничны

Кексы Небесной Галактики

Эти ванильные кексы украшены красивой галактической глазурью

Маленькие кексы у костра

S’More or Less Treats Имитация походных закусок

Десертные пончики со спиртом

Drunkin Donuts снимает остроту со своими декадентскими десертами

Убийственные кексы

Этот рецепт хэллоуинского кекса служит сладкой местью на блюде

Десерты ко Дню святого Валентина

Торт «Милая пиньята» от Hungry Happenings имеет конфетный центр

Замысловатые праздничные формочки для печенья

Рождественские формочки для печенья сделают вашу кухню готовой к зиме

Маленькие кексы-барбекю

Эта выпечка «Life’s a Batch» идеальна для летнего сезона

Десерты из выращиваемой зелени

Эти начинки для капкейков со сладкими ростками аппетитны

Волшебные кексы с изображением пони

‘Zoey Cakes’ создает милые угощения My Little Pony Cake Design

Пляжная выпечка

Песочные и сладкие свадебные торты на берегу моря

Юмористические украшения для торта

Приукрашенная правда о современных свадебных тортах

19 рецептов глазури для тортов, которые так хороши, что вы оближете миску

Из этого рецепта получится достаточно глазури для двухслойного восьми- или девятидюймового торта. Для однослойного коржа можно сократить рецепт вдвое.

11. Ганаш

Как освоить шоколадный ганаш

Это богатая смесь шоколада и густых сливок, которую можно сочетать с различными видами тортов (или поверх пирожных и мороженого, если уж на то пошло). Вы можете изменить воздействие ганаша, изменив соотношение шоколада и сливок — из полторы части шоколада на одну часть сливок получится густая, роскошная начинка для коржей. Если вы используете равное количество шоколада и сливок, известных как «обычный ганаш», хотя вкус у него довольно необычный, результат будет немного жиже. При комнатной температуре эта смесь будет текучей глазурью. Или, если его ненадолго охладить, он немного загустеет и его можно будет намазать на торт.

12. Варенье и желе

Старомодное малиновое варенье

Получить этот рецепт

Джемы и желе лучше всего сочетать с другими начинками, такими как масляный крем или ганаш. Чтобы использовать джем или желе в качестве начинки для торта или даже в качестве начинки, просто размешайте его, чтобы смягчить, или слегка подогрейте, если оно слишком густое. Вы также можете процедить джем, чтобы удалить семена и получить более гладкую текстуру.

13. Заварной крем

Заварной пирог с ревенем

Получить этот рецепт

Заварной крем — смесь яичных желтков, сахара и молока или сливок, загущенных мукой или кукурузным крахмалом, — используется в качестве начинки для многих тортов в европейском стиле. Также известный как заварной крем, заварной крем хорошо сочетается между слоями генуаза, но его можно использовать с любыми слоями, которые не слишком богаты, например, с белым или шифоновым тортом. Сливки для кондитерских изделий можно приправить ванилью или другими вкусными ароматизаторами, а иногда добавляют небольшое количество взбитых сливок, чтобы осветлить их (добавьте равное количество взбитых сливок в кондитерские сливки, и это называется сливками-дипломатами). Заварной крем обычно используется только в качестве начинки — он слишком жирный и имеет неправильную текстуру, чтобы покрыть торт снаружи. Но небольшое количество заварного крема можно добавить в глазурь из сливочного сыра, чтобы придать ей аромат.

14. Взбитые сливки

Клубничный бисквит с тимьяном и взбитыми сливками

Получить этот рецепт

Будь то слегка приправленный сметаной или шоколадом или оставленный как есть во всей своей пушистой красоте, многослойный пирог с глазурью из взбитых сливок — это классический. Поскольку взбитые сливки сами по себе несколько безвкусны, они особенно хорошо сочетаются с пирожными с напористым вкусом, такими как дьявольская еда или пряники. Но в сочетании с другими начинками, такими как фрукты, он также хорош с более легкими пирожными, такими как генуаз. Взбитые сливки также можно использовать для покрытия внешней стороны торта и формировать мягкие украшения, но лучше всего использовать их только для тортов, которые вы планируете съесть сразу. Для более стабильных взбитых сливок следуйте этому рецепту.

15. Водная глазурь

Ванильные сердечки с глазурью из розовой воды

Получить этот рецепт

Эту глазурь из сахарной пудры можно приготовить из воды или молока, часто с добавлением ароматизаторов, таких как цитрусовый сок или экстракт ванили. Тонкой водяной глазурью можно смазать простой охлажденный пирог, такой как фунт или кофейный пирог. Если сделать ее гуще, она образует белую глазурь, которой можно сбрызнуть торт — стандартная отделка для многих простых тортов, выпекаемых в формах Bundt.

16. Раскатанная помадка

Свадебный торт, покрытый помадкой, с малиной и шоколадом

Получите этот рецепт

Это комбинация сахара и растительного жира, которая образует густую белую пастообразную массу, которую можно раскатать, как тесто для выпечки. натянутые на пирожные. Рулонная помада популярна среди мастеров тортов, особенно для свадебных тортов, потому что она хорошо выдерживает жаркую погоду, может быть окрашена в любой цвет и образует гладкую, идеальную поверхность для украшений. К сожалению, хотя помадка выглядит потрясающе, она не имеет особого вкуса и, если нанести ее слишком толстым слоем, может иметь ужасный вкус.

17. Марципан

Марципан за пять минут

Получить этот рецепт

Эта гладкая подслащенная миндальная паста — еще один густой материал, который можно раскатать и использовать для покрытия тортов. Он не совсем белый, поэтому не подходит для подкрашивания, но он довольно сладкий и имеет гораздо лучший вкус, чем помадка. Знаменитый венский пуншторт, пропитанный ромом, скрывает тонкий слой марципана под сахарной глазурью. Марципан также можно использовать для лепки цветов и других украшений, которые затем помещаются на торт.

18. Королевская глазурь

Королевская глазурь

Получить этот рецепт

Королевская глазурь готовится из густой пасты из яичных белков (или порошка безе) и сахарной пудры, взбитых с небольшим количеством уксуса или процеженного лимонного сока, чтобы помочь яйцу белки пенятся. В результате получается чисто-белая липкая глазурь, которая высыхает до твердого состояния. Королевская глазурь используется для деликатной окантовки, такой как сложные украшения в виде «нити», которые делаются из крошечной простой трубочки или бумажного конуса. Его чисто-белый цвет делает его хорошим вариантом для тонирования. Его вкус сладкий и ненавязчивый, но из-за хрустящей текстуры в сухом виде его не следует употреблять в больших количествах.

19. Сахарный сироп

Сахарный сироп, также известный как простой сироп, иногда наносят кистью на коржи для увлажнения. Это особенно важно для более сухих тортов, таких как генуаз, но даже некоторые масляные и масляные торты могут быть полезны, если их смазать сиропом, который предотвратит их высыхание. По этой причине сироп популярен в свадебных тортах и других крупных проектах, которые нужно делать в несколько этапов. Торт готовится первым, и к моменту подачи ему может исполниться несколько дней — сироп сохраняет его свежий и влажный вкус. Сироп обычно не используется сам по себе в качестве начинки — обычно слои смазывают сиропом, а затем сверху намазывают другую начинку, например, джем или масляный крем. Основные сахарные сиропы могут быть ароматизированы множеством ингредиентов, включая эспрессо, экстракт ванили, специи, ликеры, ликеры, коньячные спирты и фруктовые соки. Ароматизатор сиропа должен дополнять или соответствовать вкусу торта и других отделочных материалов.