Как испечь пирог с фруктами: Пирог с фруктами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пирог с фруктами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пирог с фруктами в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
PT1h20M

Шаг 1:
Как испечь пирог с фруктами и карамельной корочкой в духовке? Очень просто! Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. И начните с подготовки теста.
Муку берите высшего сорта, яйца — крупные отборные. Молоко подойдет любой жирности. У меня сахар коричневый тростниковый, но если у вас такого нет, можете заменить его на обычный.
Шаг 2:
Муку просейте с разрыхлителем и солью через сито.
Шаг 3:
В чашу блендера всыпьте просеянную муку. Добавьте 100 г нарезанного кубиками холодного сливочного масла и 50-70 г сахара в зависимости от желаемой сладости теста. Все взбейте в мелкую крошку. Муки у вас может уйти больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 4:
Яйца соедините с молоком и взболтайте до однородности венчиком.
Шаг 5:
Вылейте яичную смесь в мучную крошку и перемешайте. Тесто получится вязкое и липкое.
Шаг 6:
Переложите тесто в смазанную сливочным маслом глубокую форму для запекания диаметром 20-22 см и разровняйте. Учтите, что тесто при выпекании поднимется и часть растопленного масла может вылиться, если бортики будут недостаточно высокие.
Шаг 7:
Оставшийся сахар смешайте с корицей.
Шаг 8:
Оставшееся сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке.
Шаг 9:
Теперь подготовьте фруктовую начинку. У меня это красные сливы и груша. Можете добавить и другие фрукты: яблоко, вишню (удалить косточки и слить сок).
Шаг 10:
Сливы вымойте, разрежьте на половинки и удалите косточки. Сливы берите спелые, но плотные, чтобы они сохранили форму при выпекании. Грушу нарежьте ломтиками и также удалите косточки.
Шаг 11:
Выложите фрукты на тесто и слегка вдавите.
Шаг 12:
Сверху посыпьте пирог сахаром с корицей. Количество сахара можете уменьшать по своему вкусу.
Шаг 13:
Сверху равномерно залейте растопленным сливочным маслом. Выпекайте пирог в разогретой до 180ºС 30-40 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки и от толщины пирога. Советую подложить под форму кусок фольги или пергамента на случай, если пирог сильно поднимется, а высоты формы не хватит. Тогда растопленное сливочное масло на закапает дно духовки.
Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Вместо пшеничной муки можно взять цельнозерновую или первого сорта.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Груша — 42 ккал/100г
Груша сушеная — 246 ккал/100г
Груши консервированные — 76 ккал/100г
Слива — 42 ккал/100г
Слива свежезамороженная — 52 ккал/100г
Корица — 247 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
Коричневый сахар — 394 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Коричневый сахар, Сливочное масло, Яйца, Молоко, Разрыхлитель, Корица, Соль, Сливы, Груши

Рецепт пирога с фруктами в мультиварке

Если у модели вашей мультиварки есть программа «Выпечка», то поручите ей приготовление вкусных фруктовых пирогов. Пирог в мультиварке получается со светлой, а не румяной поверхностью, поэтому по желанию его можно как-либо украсить: сахарной пудрой, любым кремом, любой глазурью или оставить без оформления.

Пирог с фруктами в мультиварке можно приготовить с вечера и подать на завтрак, а также он подходит на чаепитие в любое время дня и по любому поводу.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки:
1 час 15 минут\1 час
Рейтинг:
5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
★★★★★
1
Оцените рецепт
Количество порций:
6 порций
org/NutritionInformation»>
Калорийность (100g):
255 ккал
Стоимость:
средняя стоимость

Ингредиенты:

Фрукты – 250 г
Мука – 150 г
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 100 г или маргарин
Яйцо – 2 шт.
Сметана – 100 г
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

Обычно тесто выливается непосредственно в чашу мультиварки, предварительно смазанную сливочным или растительным маслом. Затем готовый пирог достают, перевернув чашу мультиварки вверх дном на плоское блюдо, на дощечку или на приспособление для приготовления на пару.
Приспособление для готовки пару — это либо чаша, либо подставка, но так или иначе, очень удобная штука для приема пирога без повреждений из чаши с высокими бортами.
Хочу посоветовать два альтернативных способа для выпекания пирогов (а также кексов и бисквитов) в мультиварке.
Первый – это использование форм из фольги, которые считаются одноразовыми, но могут вполне послужить и несколько раз. Зная диаметр своей мультиварочной чаши, подберите подходящие по размеру дна формы. Чаще всего они продаются по несколько штук 3-5 или даже упаковкой мелким оптом. Они вам пригодятся и для приготовления всевозможных овощных и творожных запеканок!
Стоимость невелика, я приобрела упаковку из трех штук в магазине «фикс прайс» (все по одной цене и считанные рубли). В крупных супермаркетах или в спецмагазинах такие формы продаются мелкооптовой упаковкой в большем количестве и тоже по доступным ценам.
Шаг 2
Второй способ – это силиконовая форма. При всем их существующем, а главное, продающемся разнообразии так же несложно подобрать подходящие по размеру. Ценовой диапазон силиконовых форм очень широк: от дорогих брендовых до дешевых, например, в том же «фикс прайсе» (как на фото). Силиконовые формы так же пригодятся при выпекании пирогов, кексов, бисквитов и разнообразных запеканок.
Шаг 3
Для приготовления теста сначала разотрите кусочки размягченного сливочного масла (или маргарина для выпечки) с сахаром и солью. Если используете маргарин, то соль в этом случае не добавляйте, так как в маргарине она уже имеется.
Шаг 4
Добавьте в полученную массу сырые яйца, перемешайте и взбейте.
Шаг 5
Затем перемешайте массу со сметаной или натуральным йогуртом, взбейте.
Шаг 6
Муку используйте либо привычную высшего сорта, либо смесь из различных видов муки. Например, соедините муку высшего сорта с цельнозерновой, рисовой, овсяной или кукурузной.
Просейте муку (высшего сорта), соедините её с разрыхлителем, добавьте её к полученной массе, перемешайте.
Шаг 7
После тщательного перемешивания со взбиванием получится густое мягкое тесто.
Шаг 8
Фрукты вымойте и обсушите. Для пирога подходят практически любые свежие фрукты: яблоки, груши, апельсины, мандарины, сливы, персики, абрикосы, виноград без косточек и т.д. Любой фрукт может быть добавлен сам по себе или в сочетании с другими фруктами по вкусу.
Кроме того, для пирога так же хороши и консервированные фрукты покупные или свои домашние заготовки! Количество, как и сочетание фруктов, может варьироваться, но начинки по объему желательно не должно быть больше, чем теста, иначе куски пирога могут распадаться.
Шаг 9
Фрукты нужно нарезать кубиками или ломтиками/дольками. Кусочки фруктов можно сбрызнуть цитрусовым соком или какими-либо пряностями (например, яблоки корицей).
Шаг 10
Влейте тесто в смазанную чашу мультиварки или в подходящую смазанную форму, о которых говорилось выше. Если форма мягкая, т. е. силиконовая, то сначала поставьте её в чашу, а затем перевалите тесто. У меня в этот раз форма из фольги и должна сказать, что чаша модели моей мультиварки – 5 литров.
Вывалите на тесто подготовленные кусочки фруктов, тут в указанном варианте – это яблоки и груши. Заглубите их равномерно в тесто.
Возможен и вариант наоборот, то есть, сначала уложите в форму слой из кусочков фруктов, а затем его залейте тестом. Этот вариант подходит больше для винограда или очень мелкой нарезки выбранных фруктов.
Шаг 11
Закройте крышку мультиварки и установите режим «выпечка» на один час. В процессе выпекания не нужно открывать крышку и менять режимы на какие-либо другие (т.е. ни ускорять выпекание, ни замедлять его не нужно).
После звукового сигнала очень нежелательно оставлять пирог на поддержании тепла, который у большинства моделей мультиварок включается автоматически. Края пирога могут стянутся и/или на его поверхность накапают капли конденсата с внутренней части крышки мультиварки.
Рекомендуется сразу же обнулить режим, а крышку мультиварки открывать не резко, а постепенно.
Извлеките пирог с фруктами удобным способом, о которых говорилось выше. Охладите.
Приятного чаепития!

Категории: Выпечка в мультиварке, Рецепты для мультиварки, Рецепты пирогов, Рецепты пирогов в мультиварке, Рецепты повседневные

Автор: Даша Черненко

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Даша Черненко

Вкусный пирог с фруктами рецепт

Главная » Разное » Вкусный пирог с фруктами рецепт

Пирог с фруктами – это выпечка, которую готовить можно в любое время года и независимо от навыков кулинара. Вариантов приготовления очень много, каждый сможет найти подходящий для себя: аматору подойдут рецепты с готовым слоеным тестом, а виртуозу на кухне понравятся «перевертыши» и бисквиты.

Как приготовить фруктовый пирог?

Фруктовый пирог имеет множество рецептов, подобная выпечка покорит каждого сладкоежку, а повар сможет совершенствовать свои навыки, применяя более интересные варианты приготовления.

Выпекать можно любой пирог с фруктами в духовке или мультиварке, «перевертыш» удобнее печь на сковороде, а быстро и порционно оформить блюдо поможет СВЧ печь.
Фрукты должны быть не слишком сочные, в противном случае нужно запанировать их крахмалом. Чрезмерное выделение сока сделает середину пирога слишком влажной.
Постную выпечку готовят на воде. Пирог с фруктами пышный и пористый выйдет на минералке и лимонаде, в такое тесто обязательно добавляют растительное масло.
Применять можно свежие фрукты по сезону, замороженные, консервированные в собственном соку (без сиропа) или готовят наполнение самостоятельно: томят в сахарном сиропе кусочки до размягчения и сгущения сиропа.
В начинку уверенно можно добавлять дробленные орехи, корицу, кардамон, изюм.

Песочный пирог с фруктами

Вкусный и простой пирог с фруктами — рецепт из песочного теста, его приготовит даже кулинар-аматор. Обычное тесто для данного рецепта не требует охлаждения и отдыха. В результате десерт выходит пышным, рассыпчатым с сочной ароматной начинкой. Из предложенного количества продуктов выйдет небольшой пирог, для его выпекания понадобится круглая форма 22 см.

Ингредиенты:

масло сливочное 82% – 150 г;
мука пшеничная – 2-3 ст.;
сахар-песок – 150 г;
разрыхлитель, ванилин, лимонная цедра;
яйца – 2 шт.;
абрикосы – 500 г.

Приготовление

Растереть сахар с маслом, добавить яйца.
Ввести муку с разрыхлителем, ванилином и цедрой, замешивая плотное тесто.
Разложить 2/3 теста в форме.
Оставшуюся часть смешать с мукой до крошки.
В форму переложить абрикосовые дольки, посыпать сахаром и укрыть крошкой из теста.
Выпекать пирог с фруктами 25 минут при 190 градусах.

Заливной пирог с фруктами

Аппетитный и пышный получается пирог с фруктами на кефире. Это вкусное лакомство из жидкого теста можно приготовить двумя способами: вмешать в основу порезанные кубиком плотные фрукты или сделать прослойку между двумя слоями основы. Сочные дольки абрикосов, слив или персиков нужно обсыпать крахмалом, чтобы они выделяли меньше сока и пирог полностью пропекся.

Ингредиенты:

кефир 1% – 400 мл;
сахар-песок – 170 г;
мука пшеничная – 350 г;
разрыхлитель;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 50 мл;
яблоки или груши – 400 г.

Приготовление

Взбить яйца и сахар, ввести кефир и масло.
Добавить муку и разрыхлитель, замешивая глянцевое тесто без комков.
Порезанные кубиком фруктовые дольки ввести в тесто.
Перелить в форму, застеленную пергаментом.
Выпекать пирог с фруктами 40 минут при 190 градусах.

Пирог с желатином и фруктами

Пирог с желе и фруктами сочетают с замороженными ягодами, с кремом и песочной или бисквитной основой. Песочное или слоеное тесто распределяют по дну и стенкам формы, накалывают вилкой и подрумянивают в духовке, только после этого наполняют кремом и ягодами. Классический заварной крем в данном случае дополняется яблоками, персиком и ягодной смесью.

Ингредиенты:

масло сливочное – 150 г;
сахар-песок – 200 г;
мука – 250 г;
яйца – 4 шт.;
молоко – 1 ст.;
крахмал – 1 ст. л.;
яблоки – 1 шт.;
персики – 1 шт.;
ягодная смесь – 300 г;
желатин – 1 ст. л.;
вода – ½ ст.

Приготовление

Ягоды и порезанные фрукты соединить и посыпать 3 ст. л. сахара.
Масло соединить с яйцом, 1/3 стакана сахара, мукой, замесить тесто.
Распределить тесто в форме, запекать 15 минут при 200 градусах.
Взбить 3 яйца, добавив 4 ст. л. сахара и крахмал, влить молоко, прогреть, помешивая, до сгущения, охладить, перелить на корж, убрать в холодильник.
Распустить в воде желатин, добавить к ягодам, перемешать.
Переложить желе на крем, дать застыть в холодильнике.

Творожный пирог с фруктами

Пирог с творогом и фруктами (нектарином и ежевикой) будет идеальным дополнением к посиделкам с родными за чашкой ароматного чая. Если не сезон и свежих плодов нет, это не проблема, нектарины можно использовать консервированные в собственном соку, а ягоды подойдут и замороженные. Творог лучше использовать средней жирности.

Ингредиенты:

нектарины – 3 шт.;
ежевика – 100 г;
цедра лимона – 1 ч. л.;
яйца – 3 шт.;
творог – 300 г;
сахар – 200 г;
крахмал – 1 ст. л.;
масло – 100 г;
ванильный сахар – 1 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
мука – 200 г.

Приготовление

Нектарины нарезать и смешать с крахмалом.
Муку просеять с разрыхлителем и солью, добавить ванильный сахар, 100 г сахара, масло и перетереть.
Крошку разделить на 3 части, одну из них распределить по дну, из второй сделать бортики, а третью оставить для обсыпки.
Яйца растереть с остальным сахаром, добавить творог и цедру.
Выложить нектарины в форму, залить творожной массой, выложить ежевику и присыпать крошкой.
Выпекать пирог с ежевикой и фруктами 1 час при 170 градусах.

Пирог из слоеного теста с фруктами

Если нет времени возиться с выпеканием домашних угощений, можно приготовить быстрый фруктовый пирог из слоеного теста и оформить его в виде штруделя косичкой. Это очень простой метод оформления выпечки: раскатанный прямоугольный пласт нужно надрезать по краям на полоски, оставив центр целым для начинки. Затем полоски сложить внахлест друг на друга, оформляя косичку.

Ингредиенты:

дрожжевое тесто – 500 г;
яблоки – 400 г;
орехи – 150 г;
изюм – 120 г;
лимон – 0,5 шт.;
ром – 70 мл;
ванильная панировка – 50 г;
корица – 10 г;
гвоздика молотая – щепотка;
масло сливочное – 150 г;
сахар – 150 г.

Приготовление

Выложить на пергамент раскатанный пласт теста, по краям надрезать на полоски.
Замочить в роме изюм, смешать его с яблоками, сбрызнуть лимоном, приправить сахаром и специями.
Выложить начинку в центр заготовки, сплести косичку из полосок.
Смазать маслом.
Выпекать пирог-рулет с фруктами до румяности при 190 градусах.

Бисквитный пирог с фруктами

Просто и без изысков готовится фруктовый пирог, рецепт которого основан на приготовлении быстрого бисквитного теста. Особого аромата добавит выпечке начинка из абрикосов, а тесто, дополненное ванилью и лимонной цедрой будет необычайно ароматным. Можно использовать классический рецепт коржа или дополнить его кисломолочной основой и разрыхлителем.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
мука – 2,5 ст.;
сахар – 1 ст.;
разрыхлитель;
абрикосы – 6-8 шт.;
крахмал.

Приготовление

Взбить яйца в пышную массу, подсыпая сахар.
Смешать муку с разрыхлителем, добавить в тесто, аккуратно перемешивая.
Вылить в промасленную форму тесто, распределить сверху абрикосовые дольки, обсыпанные крахмалом.
Выпекать 40 минут при 180 градусах. Первые 30 минут духовку открывать нельзя.

Блинный пирог с фруктами

Этот фруктовый пирог — очень легкий, так как блины можно испечь по любому проверенному рецепту. Они не должны быть слишком тонкими или чрезмерно толстыми. Наполнение можно ароматизировать ванилью, а для более интересных характеристик десерта дополнить ягодами или сухофруктами, орехами. Подойдут для данного варианта персики, бананы, мандарины или апельсины, киви и любые ягоды. Жесткие яблоки или груши нужно перетереть на терке или нарезать как можно тоньше.

Ингредиенты:

блины – 12 шт.;
творог – 200 г;
сливки жирные – 100 г;
сметана – 50 г;
сахарная пудра – 3 ст. л.;
фруктовый сироп – 100 мл;
желатин – 15 г;
сок лимонный – 2 ст. л.;
фрукты – 300-400 г.

Приготовление

Испечь блины и выложить половину в разъемную форму диаметром 18 см так, чтобы половина свисала с краев формы. Один блин выложить на дно емкости.
Желатин залить сиропом, оставить разбухнуть, нагреть до растворения гранул.
Мягкий творог растереть с пудрой, добавить взбитые сливки и сметану.
Вмешать желейный сироп.
Наполнить кремом и фруктами неиспользованные блины, свернуть рулетами и выложить в форму.
Вылить остаток крема сверху, подвернуть свисающие края, прикрыть одним блином сверху.
Убрать для застывания в холод, после чего украсить.

Пирог на минералке с фруктами

Чтобы испечь бисквит на минералке важно, чтобы вода была сильногазированной и только-только открытой. В остальном, продукты понадобятся привычные, сахар и мука. Еще одна тонкость – испечь пирог с замороженными фруктами на лимонаде без растительного масла не получится. Масло нужно подсолнечное, обязательно без запаха.

Ингредиенты:

газировка – 250 мл;
мука – 2 ст.;
масло растительное – 0,5 ст.;
сахар – 1 ст.;
сода – 1 ч. л.;
мускатный орех, кардамон, имбирь;
яблоки или груши – 3 шт. ;
соль – 1 щепотка.

Приготовление

Просеять муку. Добавить соль, сахар, погашенную соду и сахар, перемешать.
Влить воду и масло, взбить тесто до растворения сахара.
Ввести фруктовые дольки, перемешать.
Вылить в промасленную форму и выпекать 40-50 минут при 180 градусах.

Пирог с фруктами на сметане

Фруктовый пирог со сметанной заливкой – это классическая версия «Цветаевского» яблочного десерта. Рецепт можно изменять, экспериментируя с добавлением ягод и других фруктов. Основа – песочное тесто, а это означает, что масло для нее обязательно должно быть качественным и чем оно лучше, тем вкуснее выпечка.

Ингредиенты:

мука – 1,5 ст.;
сметана – 4 ст. л.;
сахар – 0,5 ст.;
сливочное масло – 150 г;
сода – 1 ч. л.;
яйцо – 1 шт.;
яблоки – 300 г.

Для заливки:

мука – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 1 ст.;
сахар – 1 ст.

Приготовление

Вымесить тесто из масла, сахара, яйца и муки с содой.
Выложить тесто в форму, подняв стеночки. Произвольно порезать, очистив от кожуры и семян, разложить на дно.
Смешать сметану, яйцо, муку и сахар, вылить на фрукты.
Выпекать 50 минут при 180 градусах.
Перед нарезкой полностью охладить и посыпать пудрой.

Дрожжевой пирог с фруктами

Всегда ожидаема в домашнем меню сладкая выпечка из дрожжевого теста. Сладость угощения можно отрегулировать в зависимости от применяемого наполнения. Начинка не должна быть чрезмерно влажной, хорошо подойдут яблоки, груши, нектарины или персики, вкусно будет с абрикосами или сливами. Пирог с фруктовой начинкой красиво оформляют узорами из обрезков теста.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 3 ст.;
молоко жирное – 150 мл;
сахар – 150 г;
масло – 100 г;
яйца – 2 шт.;
сухие дрожжи – 1 ч. л.;
фрукты – 700 г;
ваниль, корица, соль, желток.

Приготовление

В теплое молоко добавить дрожжи, ложку сахара, пару ложки муки, оставить на 20 минут.
Отдельно соединить оставшиеся компоненты, кроме муки.
Соединить тесто с поднявшейся опарой, добавить муку.
Оставить на расстойку на 1 час в тепле.
После подъема тесто обмять, распределить 2/3 в форме.
Разложить порезанные фрукты, посыпать сахаром и корицей.
Сверху украсить полосками теста, смазать желтком.
Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.

Шоколадный пирог с фруктами

Это тесто для фруктового пирога готовится на манер брауни. Особенностью является то, что для него берутся конкретные ингредиенты: шоколад горький, какао, мука, масло, сахар, яйца. Все компоненты постепенно смешиваются: сначала растапливают на водяной бане масло и шоколад, затем к ним присоединяют поочередно сахар, какао, масло. В последнюю очередь присоединяют муку. Очень вкусным получится десерт с банановым наполнением и орехами.

Ингредиенты:

масло сливочное – 150 г;
шоколад – 150 г;
сахар – 150 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 100 г;
бананы – 100 г;
орехи – 50 г.

Приготовление

Растопить масло и шоколад.
Взбить яично-сахарную смесь и добавить к шоколаду.
Присоединить пюре, сделанное из бананов и орехов.
Ввести муку.
Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Пирог с фруктами в мультиварке

Лучше всего получается фруктовый пирог в мультиварке на сметане. Яблочная шарлотка будет очень пышной, корж сильно поднимется, поэтому заполнять чашу тестом нужно не больше, чем на 2/3 ее объема. Замаскировать отсутствие румяной поверхности можно сахарной пудрой, вареньем, глазурью. Доставать пирог удобнее решеткой для варки паровых блюд.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
ваниль;
сахар – 150 г;
яйца – 4 шт.;
яблоки – 2 шт.;
пудра сахарная.

Приготовление

Взбить яйца, добавив сахар.
Вмешать ваниль, муку, добавить порезанные яблоки.
Перелить тесто в промасленную чашу, готовить на «Выпечке» на 45 минут.
По готовности дают пирогу остыть в мультикастрюле, перенести на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Фруктовый пирог на сковороде

Перевернутые пироги с фруктами удобно готовить на сковороде, не применяя в процессе духовку. Для начинки подходят не сильно сочные груши или сливы, возможно немного недозрелые. Слишком сладкие, медовые фрукты не стоит применять, иначе пирог получится приторным. Готовый десерт переворачивают на блюдо, сразу после приготовления. В противном случае карамель застынет и достать лакомство не получится.

Ингредиенты:

сливы – 5-8 шт.;
масло – 50 г;
сахар – 100 г;
мука – 200 г;
разрыхлитель;
яйца – 2 шт.;
сметана – 100 мл.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром в крепкую пышную пену.
Добавить сметану, муку и разрыхлитель.
В промасленную сковороду выложить сливовые дольки срезом вниз.
Залить тестом, накрыть крышкой.
Выпекать на минимальном огне до готовности теста. Проверять по сухой шпажке.

Пироги с фруктами — пошаговые рецепты выпечки с фото

Пироги с фруктами и ягодами хороши в любое время года. В наших рецептах выпечки используются свежие плоды, замороженные, консервированные. Тесто для фруктовых пирогов тоже разное — бисквитное, песочное, слоеное, дрожжевое и бездрожжевое.

1. Крамбл с яблоками

Простой в приготовлении английский пирог. Яблочную начинку выкладывают в форму, посыпают масляной крошкой и запекают. Подробнее >>

2. Гости на пороге — яблочный пирог за полчаса

Яблоки, мука, яйца, сода — для этого пирога самые простые продукты. Подробнее >>

3. Яблочный пирог с с брусничным вареньем

Пирог с готовится из песочного теста с начинкой из яблок и терпкого брусничного варенья. Подробнее >>

4. Шоколадный пирог с грушами и яблоками

Тесто распределяют по форме, а затем добавляют фрукты и творог. Очень простая выпечка. Подробнее >>

5. Смородиновый кекс

Великолепный кекс c ягодами смородины из теста на сметане. Подробнее >>

6. Сливовый пирог на скорую руку

Тесто перекладывают в форму и добавляют в него дольки слив. Подробнее >>

7. Открытый пирог из творожного теста с яблоками

Пирог готовится из песочно-творожного теста. Подробнее >>

8. Немецкий яблочный пирог

Пирог из песочного теста, ванильного творога, начинки из яблок с корицей и верхнего слоя безе. Подробнее >>

9. Кекс с фруктами

Все продукты смешивают, переливают в форму и отправляют в духовку. Подробнее >>

10. Песочный шоколадный пирог с ягодами

Используются замороженные фрукты и ягоды и песочное тесто с какао-порошком. Подробнее >>

11. Галета с яблоками

Готовится из песочного теста с большим количеством яблок или других фруктов. Подробнее >>

12. Грушевый пирог с грецкими орехами

Готовится из дрожжевого теста. Подробнее >>

13. Рассыпчатые корзиночки с фруктами

Пирожные с апельсиновым джемом, мягким сыром и бананом — прекрасный десерт праздничного застолья. Подробнее >>

14. Торт с крыжовником и меренгой/безе

Летний торт с крыжовником и безе — для любителей фруктово-ягодных наполнителей. Подробнее >>

15. Рулет из дрожжевого теста с яблоками

Рецепт удачного дрожжевого сдобного теста, представленный в этом рецепте, используйте и для других изделий — всевозможных крендельков, рогаликов, булочек. Подробнее >>

16. Фруктовый пай в горшочке

Пирог для тех, кто предпочитает минимальное количество теста в выпечке. Подробнее >>

17. Пирог с яблоками из дрожжевого теста

Яблочный пирог из сдобного теста с решеткой. Подробнее >>

18. Американский яблочный пай

Секрет американского яблочного пирога — в его особенной начинке. Подробнее >>

19. Яблочный пирог с безе

Пирог из песочного теста, с яблоками и безе. Подробнее >>

20. Пирог-безе с черносливом

Праздничный рецепт пирога с черносливом и безе. Подробнее >>

21. Венгерский яблочный пирог

Готовится без замешивания теста. Подробнее >>

22. Фруктовый пирог

Фруктовый пирог готовится из яблок, груш и слив. Посыпается орехами. Подробнее >>

рецептов фруктовых пирогов — Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце

Следуйте за нами:

Получить журнал Allrecipes

ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль

ingredientsInclude»> ✕

—

Идти

все категории

Подача
Профиль
Избранные
друзья
Список покупок
настройки

Войти или Зарегистрироваться

рецептов персикового пирога — Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце

Следуйте за нами:

Получить журнал Allrecipes

ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль

ingredientsInclude»> ✕

—

Идти

Тип еды
- Закуски и Закуски
- Завтрак и бранч
- Десерты
- Ужин
- напитки
Ингредиент
- говяжий
- Курица
- Макароны

рецептов фруктовых десертов — Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце

Следуйте за нами:

Получить журнал Allrecipes

ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль

ingredientsInclude»> ✕

—

Идти

все категории

Подача
Профиль
Избранные
друзья
Список покупок
настройки

Войти или Зарегистрироваться

Смотрите также

Простой рецепт пирога на сметане
Рецепт вкусного мясного пирога
Пирог на простокваше сладкий
Пирог с бананом и карамелью
Пирог с луком пореем
Пирог со свекольной ботвой рецепт
Самые вкусные начинки для пирогов
Пергамент прилип к пирогу что делать
Пирог с ананасами свежими
Пирог тыквенный со сметаной
Бабушкин рецепт яблочный пирог

Пирог с фруктами в духовке — пошаговый фото рецепт приготовления

Пирог с фруктами в духовке — пошаговый фото рецепт приготовления — Surj. Ru

Очень вкусный, из простых продуктов, легко готовить! Пирог с фруктами в духовке просто изумительный. Мягкое тесто, кисленькие сливы, ароматная груша и сладкие хрустящие кусочки карамели сверху — такого вы точно не ели. Обязательно приготовьте этот пирог, и он станет вашей главной выпечкой в сезон!

Содержание

Пирог с фруктами в духовке — ингредиенты для приготовления

Пирог с фруктами в духовке — Как приготовить? — пошаговый рецепт приготовления с фото

Пирог с фруктами в духовке — Похожие рецепты

Ингредиенты:

Сливочное масло — 200 гр
Мука — 300 гр
Соль — 1 гр
Коричневый сахар — 200 гр
Разрыхлитель — 1 чайн.л.
Корица — 0.5 чайн.л.
Яйца — 2 шт.
Груши — 1 шт.
Молоко — 100 мл
Сливы — 200 гр

Количество порций: 6

Пирог с фруктами в духовке — Пошаговый фото рецепт

Шаг 1

Как испечь пирог с фруктами и карамельной корочкой в духовке? Очень просто! Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. И начните с подготовки теста. Муку берите высшего сорта, яйца — крупные отборные. Молоко подойдет любой жирности. У меня сахар коричневый тростниковый, но если у вас такого нет, можете заменить его на обычный.

Шаг 2

Муку просейте с разрыхлителем и солью через сито.

Шаг 3

В чашу блендера всыпьте просеянную муку. Добавьте 100 г нарезанного кубиками холодного сливочного масла и 50-70 г сахара в зависимости от желаемой сладости теста. Все взбейте в мелкую крошку. Муки у вас может уйти больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста.

Шаг 4

Яйца соедините с молоком и взболтайте до однородности венчиком.

Шаг 5

Вылейте яичную смесь в мучную крошку и перемешайте. Тесто получится вязкое и липкое.

Шаг 6

Переложите тесто в смазанную сливочным маслом глубокую форму для запекания диаметром 20-22 см и разровняйте. Учтите, что тесто при выпекании поднимется и часть растопленного масла может вылиться, если бортики будут недостаточно высокие.

Шаг 7

Оставшийся сахар смешайте с корицей.

Шаг 8

Оставшееся сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке.

Шаг 9

Теперь подготовьте фруктовую начинку. У меня это красные сливы и груша. Можете добавить и другие фрукты: яблоко, вишню (удалить косточки и слить сок).

👁 24 просмотров

Топ — 10 популярных рецептов:

Пирог со сливами пошаговый рецепт с фото

Автор рецепта
Алексей Медведев

1 час 5 минут

6-8 порций

250 ккал/100 г

Пирог со сливами — вкуснейший пирог, особенностью которого является нежное и сочное сочетание кислой сливы и сладкой основы. Такой сливовый пирог не стыдно предложить гостям или порадовать себя летним или осенним вечером, когда спелых слив на прилавках с избытком. Готовится пирог очень быстро, если не считать времени на выпечку. Да, и набор продуктов чрезвычайно простой и доступный.

Ингредиенты

сливы 400 г
масло сливочное 110 г
сахар 150 г + 2 ст. ложки
мука 150 г
яйца 2 шт.
разрыхлитель 1 ч. ложка
соль 1 щепотка
корица 1 ч. ложка

Сливы я использовал семейства Венгерка, не переспелые, они ещё немного кислят.

При большом желании сливы можно заменить на другие фрукты, например, персики, нектарины, абрикосы и прочие. Можно также и ягоды. Только необходимо уменьшать количество сахара в зависимости от сладости используемой начинки. Например, для абрикосов 100 г сахара будет вполне достаточно.

Яйца я использую как обычно категории С0.

Количество ингредиентов подобрано для выпекания пирога в форме диаметром 22-24 см. На выходе имеем пирог весом почти 1 кг.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло необходимо достать из холодильника за час-два до начала, чтобы оно успело размягчиться. Яйца также достанем из холодильника за полчаса до начала готовки, они должны нагреться, чтобы сахар лучше растворился. Или можно пару минут нагревать яйца в горячей воде.

Взбиваем миксером или венчиком сливочное масло с 150 г сахара. На этом этапе сахар полностью не растворится, это нормально.

Добавляем по одному яйца, каждый раз взбивая до однородного состояния массы. Солим и ещё раз перемешиваем.

Просеиваем муку и разрыхлитель и размешиваем миксером на медленной скорости или ложкой. Тесто получается довольно густое. Включаем духовку на 180°С.

Форму для выпекания смазываем маслом и присыпаем мукой, так пирог не прилипнет ко дну и стенкам. Выкладываем в форму тесто и разравниваем его.

Разрезаем сливы на половинки, вынимаем косточки и укладываем, не вдавливая, половинки слив на тесто разрезом вверх. При выпечки тесто начнёт подниматься, заполнит пустое пространство под сливами и немного поглотит их в себя. В этот момент пирог становится по-настоящему сливовым.

Смешиваем 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку корицы. Равномерно посыпаем пирог. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 45 минут.

После выпекания пирог со сливами выглядит очень красиво, перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой, с ней выпечка почти всегда смотрится выигрышнее. При желании также можно подать с шариком ванильного мороженого. А постояв ночь в холодильнике, пирог становится ещё вкуснее. Ну, это на мой вкус. Приятного аппетита!

Если остались ещё сливы, то можно также приготовить цельнозерновую галету со сливами.

Фруктовый пирог с заварным кремом (кростата) —

Яркие фрукты такие удивительные! Просто грех не испечь песочный фруктовый пирог с заварным кремом. Эта итальянская кростата вам понравится

Распечатать рецепт

Король всех кремов… нежное сладкое облачко… одна из самых вкусных начинок для тортов, заварных пирожных, тартинок. Знаете о чем я сейчас? О его величестве Заварном креме Патисьер – это самое классическое, «самое международное», самое популярное сладкое наполнение для любой выпечки!

Фруктовый пирог и другие французские изобретения

У французов чрезвычайная фантазия! Они изобрели велосипед, автомобиль, самолет, сделали первое в истории фото и сняли первый фильм, сконструировали зонт и первый прототип калькулятора! Кроме того, французы (всемирно известные гурманы) столько вкусных блюд понапридумывали: майонез, суфле, профитроли… А еще они создали рецепт крема Патісьєр.

КАК ПОЯВИЛСЯ заварной крем

Почти 400 лет назад жил во Франции изобретательный шеф-повар Франсуа Массиало. На его кухне варились необычные супы, пеклись необычные торты и запекалось необычное мясо, да и блюда свои он готовил не для кого – либо, а для знатных графов, кардиналов и маркизов. Одним словом, обладал мисье Массиало необычайным талантом к кулинарии и не боялся экспериментировать. И как хорошо, что однажды ему пришла идея записать все свои рецепты. Ну, наверное, не все… потому что каждый уважающий себя повар имеет свои секретные секреты, которые ни за какие деньги никому не расскажет … но большой частью своих рецептов Массиало все-таки щедро поделился в своей книге. А вернее, в первом в мире кулинарном словаре с “очень французским” названием “Le cuisinier roïal et bourgeois“! Именно в этом издании появились в наши времена классические и базовые, а во времена месье Массиало экстремально новейшие рецепты крема Брюле, сахарной мастики и крема Патисьер.

Книга нашла очень много ценителей (это неудивительно — все хотели готовить и есть по-королевски), поэтому книга из одного тома была переиздана во 2 – томное издание, а затем и в 3 – томное и была переведена на многие языки.

А ПОТОМ КРЕМ ВСТРЕТИЛ песочное тесто для пирога …

В то время среди кондитеров мира (особенно Европы, а больше всего в Италии) уже лет так 600 большой популярностью пользовалось песочное тесто. Пекли из него печенье и разную мелкую выпечку, а в Италии самый большой успех имела кростата (сладкий песочный пирог с начинкой – преимущественно в те времена в роли начинки выступали фрукты или варенье). И вот вышла книга Массиало, а вместе с ней миру стал известен чудо – крем Патисьер. И понеслась его слава далеко за пределы Франции. А итальянцы, как все знают, в своем мастерстве и изобретательности (кулинарной в том числе) совершенно ничем не уступают французам: “Ну, французский Патисьер, так французский Патисьер. А мы добавим к крему наши ароматные лимоны и начиним им итальянскую кростату! Ну и верх для свежести и яркости украсим фруктами” И, как в случае с каждым итальянским блюдом…

… создали райское наслаждение — итальянский пирог с заварным кремом и фруктами!

Эта кростата совершенна, в ней нет ничего лишнего, каждый компонент прекрасно подчеркивает и дополняет другой. Контраст между хрустящим песочным тестом и нежным кремом идеально сглаживают сочные фрукты (с фруктами можно спокойно выпустить на волю вашу фантазию – подойдет все.

ЭТОТ фруктовый пирог с заварным кремом сказочный С:

клубникой
киви
бананами
персиками
лесными ягодами
черникой
малиной …

… список бесконечен! (Не забудьте только залить фрукты прозрачным желе, благодаря ему они сохранят свежий яркий вид надолго).

Наслаждайтесь жизнью ярко.

Ингредиенты:

У меня форма диаметром 28см

(Песочное тесто для пирога):

300 г муки
2 яйца
100 г сахара
100 г сливочного масла (с холодильника)
тертая цедра 1 лимона
½ ч. л. разрыхлителя

(Лимонный заварной крем):

500 мл молока
4 желтка
тертая цедра 1 лимона
120 г сахара
25 г муки
25 г кукурузного крахмала (подойдет и картофельный)
Ванилин

(Для украшения):

ваши любимые ягоды или фрукты
1 пакетик прозрачного желе для заливки тортов

Как испечь Фруктовый пирог с заварным кремом

Приготовьте тесто: положить вместе муку, сахар, тертую лимонную цедру, разрыхлитель и сливочное масло

Перемешать все до образования крошек

Добавить яйца и замесить тесто. Положить его в холодильник на 30 минут

Достать тесто из холодильника, тонко его раскатать, выложить в форму с бортиками (смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой) и наколоть вилкой

Накрыть тесто бумагой для выпечки, на бумагу насыпать сухую фасоль (чтобы создать пресс), выпекать так 20мин при 180С

Затем забрать фасоль и бумагу и допечь еще 20-25мин (180С) до румьяного цвета. Достать основу для пирога из духовки и дать ей остыть

Приготовить крем: перемешать вместе желтки, лимонную цедру, муку, крахмал, ванилин и сахар

Долить молоко и варить на среднем огне (постоянно помешивая) до загустения

Готовый крем почти полностью охладить (время от времени помешивайте его, чтобы при остывании на поверхности не образовалась корочка), а затем выложить его поверх основы из теста

На крем выложить ваши любимые фрукты.

Приготовить прозрачное желе в соответствии с инструкцией на упаковке и залить им верх кростаты. Оставьте готовую кростату в холодильнике по крайней мере на 2 часа, а затем наслаждайтесь ее невероятным вкусом

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Фруктовый пирог с заварным кремом (кростата)

The Saporito

Яркие фрукты такие удивительные! Просто грех не испечь песочный фруктовый пирог с заварным кремом. Эта итальянская кростата вам понравится

Печать Pinterest

Подготовка 25 мин

Приготовление 45 мин

В холодильнике 30 мин

Общее время 1 ч 40 мин

Блюдо Выпечка, Десерт

Кухня Итальянская

Порции 12

Калории 300 ккал

Тесто

300 г муки
2 яйца
100 г сахара
100 г сливочного масла (с холодильника)
тертая цедра 1 лимона
0,5 ч. л. разрыхлителя

Крем

500 мл молока
4 желтка
тертая цедра 1 лимона
120 г сахара
25 г муки
25 г кукурузного крахмала (подойдет и картофельный)
Ванилин

Для украшения

ваши любимые ягоды или фрукты
1 пакетик прозрачного желе для заливки тортов

Приготовьте тесто: положить вместе муку, сахар, тертую лимонную цедру, разрыхлитель и сливочное масло
Перемешать все до образования крошек
Добавить яйца и замесить тесто. Положить его в холодильник на 30 минут
Достать тесто из холодильника, тонко его раскатать, выложить в форму с бортиками (смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой) и наколоть вилкой
Накрыть тесто бумагой для выпечки, на бумагу насыпать сухую фасоль (чтобы создать пресс), выпекать так 20мин при 180С
Затем забрать фасоль и бумагу и допечь еще 20-25мин (180С) до румьяного цвета. Достать основу для пирога из духовки и дать ей остыть
Приготовить крем: перемешать вместе желтки, лимонную цедру, муку, крахмал, ванилин и сахар
Долить молоко и варить на среднем огне (постоянно помешивая) до загустения
Готовый крем почти полностью охладить (время от времени помешивайте его, чтобы при остывании на поверхности не образовалась корочка), а затем выложить его поверх основы из теста
На крем выложить ваши любимые фрукты.
Приготовить прозрачное желе в соответствии с инструкцией на упаковке и залить им верх кростаты. Оставьте готовую кростату в холодильнике по крайней мере на 2 часа, а затем наслаждайтесь ее невероятным вкусом

Выпечка пирогов | Выпечка короля Артура

Введение
Корка
Выпечка
Вдохновение
Загуститель

Поделиться на Facebook
Поделиться по электронной почте
Поделиться на Pinterest
Поделиться в Твиттере

Соберите все вместе

В игре «Корочка» вы научились смешивать и раскатывать тесто, чтобы получилась чудесно слоеная и нежная корочка для пирога. Как только вы освоите тесто для пирога, вы готовы перейти к начинке и выпечке. Мы решили показать персиковый пирог, американскую классику; но то, что вы узнаете здесь, легко перенести на любой вкус пирога. А в разделе «Вдохновение» мы дадим вам инструменты, необходимые для оттачивания ваших навыков презентации пирога.

1. Обрежьте верхнюю корку

Для нашей двойной корочки для пирога используйте ножницы, чтобы обрезать нижнюю корку в пределах 1/2 дюйма от края формы. После того, как вы добавили персиковую начинку, сверните верхний корж в круг диаметром 12 дюймов и разместите его поверх персиков.

2. Обжим

Опустите верхний корж вниз и за край нижнего коржа, прижав их друг к другу, чтобы получился выступ из теста по всему внутреннему краю формы. Используя зубцы вилки, аккуратно прижмите корку к краю сковороды по всей окружности пирога. Или сделайте более высокий «обжим пальцами»: используя указательный палец одной руки с одной стороны края теста, а большой и указательный пальцы другой руки с другой стороны, нажмите, чтобы сделать ровные углубления по всему краю теста. корочка пирога.

Совет: В этот момент можно вернуть пирог в холодильник на 20-30 минут; это охлаждает жир, что в конечном итоге увеличивает рыхлость корочки и помогает извитости сохранять свою форму.

3. Украсить и выпустить воздух

При желании украсить пирог, смазав его молоком или водой и посыпав сахарной пудрой крупного помола. Провентилируйте пирог, сделав ряд параллельных надрезов от 3 до 4 дюймов в верхней части корочки; не стесняйтесь делать что-то более декоративное, если хотите.

4. Выпечка

Разогрейте духовку до 425°F. Поместите пирог на противень, застеленный пергаментом (чтобы собирались капли), и поставьте пирог и противень на самую нижнюю полку духовки. Выпекайте пирог в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте еще 60 минут, пока начинка не станет пузырчатой, а корочка не станет золотисто-коричневой. Проверьте пирог за 15 минут; если он уже идеально подрумянился, накройте его алюминиевой фольгой на оставшееся время выпечки.

Совет: Почему начальная температура печи была высокой? Корка для пирога приобретает свою слоеную текстуру из-за того, что жир в тесте плавится и образует пар, что происходит наиболее быстро и эффективно при более высокой температуре. Уменьшение температуры духовки примерно через 15 минут позволяет пирогу полностью пропечься без риска пригорания. Однако, если края корочки выглядят так, как будто они подрумяниваются слишком быстро к концу выпечки, накройте их щитком для пирога или полосками алюминиевой фольги.

5. Охладите и наслаждайтесь!

Достаньте пирог из духовки и поставьте на решетку остывать. Сначала начинка будет довольно жидкой, но потом застынет. Если вы хотите, чтобы пирог нарезался аккуратно, без вытекания начинки, дайте ему полностью остыть перед подачей на стол; это займет как минимум пару часов. Чтобы подавать теплым, а не комнатной температуры, разогрейте охлажденный пирог, накрытый алюминиевой фольгой, в течение примерно 20 минут в духовке при температуре 350°F.

Наконечник: Как лучше всего узнать, готов ли ваш пирог? Для фруктового пирога верхняя корочка будет золотисто-коричневой, и вы сможете увидеть, как начинка пузырится по краям и/или через вентиляционные отверстия. Для достижения наилучших результатов дайте начинке пузыриться не менее 5 минут, прежде чем вынимать пирог из духовки.

Рецепты

Наши любимые начинки для пирогов

Лимонный пирог с шахматами
Ягодный пирог
Чизкейк с тыквой
Вишневый пирог мистера Вашингтона
Летний персиковый пирог
Клубничный пирог с ревенем

Советы

Совершенствуйте свою технику

Как получить коричневую корочку на дне
Как очистить персик
Тесто для пирога перед выпечкой
Корж для пирога с начинкой: идеальная отделка

Далее: Вдохновение

После того, как вы освоите основы, улучшите презентацию пирога с помощью профессионального подхода к восхитительным верхним корочкам.

Начало работы

Получать рецепты и специальные предложения

Наши социальные сообщества

Facebook Instagram Pinterest Twitter YouTube LinkedIn

Свяжитесь с нами

Чат | Электронная почта

ВсеРецептыПродуктыБлогДругое

Рецепт летнего пирога с миксом фруктов

Получите максимум удовольствия от лета и превратите сезонные фрукты в этот кисло-сладкий пирог с джемом.

По

Стелла Паркс

Почетный редактор

Стелла Паркс — обученная в ЦРУ выпечка и волшебница кондитерских изделий, названная Food & Wine одним из лучших новых кондитеров Америки. С 2016 по 2019 год она была кондитерским редактором в Serious Eats..

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 07 апреля 2021 г.

Serious Eats / Вики Васик. Видео: Натали Холт

В этом рецепте

Выбор фруктов
Как собрать корж «елочкой»
Охлаждение, мытье яиц и выпечка пирога
Как сделать дно хрустящим

Почему это работает

Смесь фруктов объединяет сладкие, кислые, нежные и кремовые элементы в одном пироге.
Крахмал тапиоки образует легкий, прозрачный гель, который никогда не бывает мутным, слизистым или липким.
Соотношение фруктов и сахара 4:1 повышает точку желатинизации тапиоки, поэтому начинка и корочка готовятся с одинаковой скоростью, а это означает, что вам никогда не придется менять толстую начинку на сырую корочку!

Мы склонны думать о пироге как о предложении по принципу «все или ничего», как о празднике какого-то особого летнего продукта. Но по мере того, как сезон подходит к концу, и эти фрукты переходят свой пик, смешивание вещей может стать отличным способом извлечь выгоду из вашего улова на фермерском рынке. Объединение множества фруктов в один пирог может создать неожиданные, но гармоничные сочетания вкусов и консистенцию, которая, в свою очередь, будет нежной и джемовой.

Serious Eats / Вики Васик

Однажды утром, проходя мимо фруктовых прилавков в Чайнатауне по пути на работу, я собрал солянку, чтобы смешать ее в спонтанном пироге: спелую чернику и сливу, черешню и кисловатый, но землистый капский крыжовник. Для вас эта смесь может включать персики, ежевику, смородину или даже горсть винограда Конкорд (с семенами), если вы их заметите.

Выбор фруктов

Главное, чтобы был баланс твердого и мягкого, сладкого и терпкого. И, да, иногда пере- и недозрелые. Вы будете удивлены тем, сколько часа в духовке сделает партию твердых как камень персиков, или как хорошо эта ушибленная малина станет соусом к нескольким хрустящим ломтикам груши Бартлетт.

Serious Eats / Вики Васик

Хотя содержание воды в этих фруктах может варьироваться от примерно 80% (вишня) до 88% (персик), этот диапазон все еще находится в пределах моего любимого соотношения сахара и тапиокового крахмала. Как и в случае с моим вишневым пирогом, это соотношение основано на весе самого фрукта после удаления косточек (или кожуры, или сердцевины, в зависимости от обстоятельств).

Как я узнал из черничного пирога, переменное содержание пектина в этих фруктах не является чем-то, что нужно учитывать. Единственным исключением являются фрукты со сверхвысоким содержанием пектина, такие как крыжовник или клюква, которые все еще могут проявлять свою загущающую способность даже в менее благоприятном для пектина контексте пирога. По этой причине мне нравится использовать их в качестве акцента, ограничивая их вес не более чем 10% от общего количества фруктов.

Несмотря на то, что пирог должен приготовиться и красиво нарезаться независимо от того, какие фрукты вы выберете, это не значит, что все они будут иметь одинаковую консистенцию. Фрукты с относительно толстой кожицей, такие как вишня и черника, довольно хорошо выдерживают длительное время выпечки, но мягкие фрукты, такие как абрикосы и клубника, почти тают в джемовое пюре. Для меня это то, что отличает смешанный фруктовый пирог — чередующиеся кусочки нежного и пикантного, плавающие вместе под одной и той же хрустящей корочкой, — но если вы предпочитаете сохранить эти более мягкие фрукты нетронутыми, вы добьетесь большего успеха, если сделаете это быстро. — выпечка галет.

Сборка теста «елочкой»

Чтобы закончить пирог, вы можете просто бросить сверху целый лист моего старомодного слоеного теста и положить на этом день или бросить вызов себе и искусно приготовить корочку из елочки. Но, если вы настроены на что-то немного творческое, но не слишком трудоемкое или сложное, простое плетение – это то, что вам нужно.

Serious Eats / Вики Васик

Как и в случае с моей корочкой из елочки, вы приготовите старомодное слоеное тесто для пирога по базовому рецепту, но разделите его 60/40 вместо того, чтобы делить его пополам. (Это девять унций теста для нижнего коржа и 11 унций для верха.) Низ вы раскатаете так же, как и для любого другого пирога; для верха вы скатаете больший кусок в прямоугольник размером 10 на 15 дюймов и переложите его на противень или разделочную доску, застеленную пергаментом. Оба куска должны храниться в холодильнике не менее двух часов перед дальнейшей обработкой.

Как только он полностью остынет и затвердеет, разрежьте верхнюю корку с помощью линейки и колеса для пиццы, сделав в общей сложности двадцать полосок размером 10 на 3/4 дюйма. Разрежьте четыре из них пополам, получив восемь 5-дюймовых длин для более коротких частей пирога. Общая техника идентична классической конструкции с решетчатой верхней частью (полные направления здесь), но с вдвое большим количеством полос в обоих направлениях, поэтому в корке нет пробелов.

Serious Eats / Вики Васик

Проще говоря, вы сложите две полоски назад, пропустите две, сложите две назад и так далее, а затем положите две полоски теста в противоположном направлении. Свернутое тесто вернется в исходное положение, и рисунок возобновится с чередующимися парами полосок теста. Когда вы закончите, просто обрежьте лишнее тесто по краям острым ножом. В итоге у вас получится довольно изящный дизайн шахматной доски.

Охлаждение, мытье яиц и выпечка

В летнюю жару очень важно поставить готовый пирог в холодильник как минимум на 30 минут перед выпечкой, иначе размягченное тесто потеряет часть своей формы и слоистости в духовке. При необходимости это время может быть увеличено примерно до шести часов (возможно, дольше, я все еще тестирую, чтобы найти верхний предел).

Смажьте охлажденный пирог яйцом и выпекайте его на застеленном пергаментом противне, пока он не начнет пузыриться в самом центре, около 75 минут при 400°F (205°C). Если начинка не пузырится через промежутки в корочке, чтобы дать о себе знать, вы можете проверить ее с помощью цифрового термометра, чтобы убедиться, что она регистрирует не менее 212 ° F (100 ° C) прямо в центре.

Serious Eats / Вики Васик

Обеспечение хрустящей корочки

Из-за всех этих пузырьков абсолютно нормально, что пирог немного переливается во время выпечки, поэтому не забудьте поставить под него противень с бортиками. Это также помогает отводить тепло к нижней корочке, позволяя ей стать более хрустящей, чем она была бы сама по себе. Если вы используете алюминиевую форму для пирога, имейте в виду, что пирог может испечься немного быстрее, чем указано в рецепте, поскольку металл лучше проводит тепло.

Несмотря на это, я по-прежнему неравнодушен к прочности и весу закаленного стекла, которое не так уж и плохо, когда дело доходит до хрустящей корочки.

Serious Eats / Вики Васик

При этом важно помнить, что хрустящая корочка на дне зависит от трех вещей: достаточного времени, достаточного нагрева и достаточного увлажнения. Если пирог выпекается недостаточно долго или недостаточно горячий, нижняя корочка никогда не подрумянится. А если само тесто постное и сухое, оно не может не впитывать влагу из начинки, так что вы не можете ожидать одинаковых результатов для каждого рецепта. Это особенно верно для рецептов, в которых требуется уксус или другие кислые ингредиенты, которые на самом деле препятствуют потемнению корочки.

Serious Eats / Вики Васик

Так что не бойтесь смешивать вещи, поскольку летние продукты отходят от обычных подозреваемых. До конца сезона осталось испечь так много замечательных пирогов!

Как приготовить старомодную масляную корочку для пирога

Август 2016

Активность:
15 минут

Итого:
5 часов

Порции:
10
до 12 порций

Оцените и прокомментируйте

3 средних сливы, абрикоса или нектарина (около 12 унций; 340 г)
9 унций вишни без косточек (1 2/3 чашки с горкой; 255 г), около 12 унций целых фруктов (2 1/4 чашки с горкой; 340 г)
6 унций свежей черники, ежевики или малины (1 чашка; 170 г)
4 унции крыжовника, смородины или свежей клюквы (1/2 стакана; 110 г)
7 унций сахара (1 чашка; 195 г)
1/2 чайной ложки (2 г) кошерной соли Diamond Crystal; для поваренной соли используйте вдвое меньше по объему или используйте тот же вес
1 1/2 унции тапиокового крахмала (1/3 стакана плюс 1 чайная ложка; 40 г), например Bob’s Red Mill (см. примечания)
Старомодное слоеное тесто для пирогов, раскатанное и охлажденное в соответствии с инструкциями для двойной корочки

Для мытья яиц (дополнительно):

1 большое яйцо
1 большой яичный желток
густые сливки 1/2 унции (1 столовая ложка; 15 г)
1/8 чайной ложки (1/2 г) кошерной соли Diamond Crystal; для поваренной соли используйте вдвое меньше по объему или используйте тот же вес

Для начинки (см. примечания): Сливы вымыть (очищать не нужно), нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма и отмерить 9 унций (1 1/2 чашки; 255 г) в большой миске. Добавьте вишню без косточек, чернику и крыжовник или любую другую смесь фруктов, которую вы предпочитаете, чтобы довести общий вес до 28 унций (790 г; объем может варьироваться). Смешайте с сахаром, солью и крахмалом из тапиоки, перемешайте гибкой лопаточкой, пока все хорошо не смешано. Соскоблите в подготовленную форму для пирога и накройте оставшимся тестом в виде сплошного листа, решетки, елочки или шахматной доски. Обрежьте лишнее тесто и поставьте в холодильник, чтобы верхняя корочка полностью остыла, примерно на 30 минут. Тем временем установите решетку духовки в нижнее среднее положение и предварительно разогрейте до 400°F (205°C).
Serious Eats / Вики Васик
Для яичной промывки (если используете): Взбейте яйцо, яичный желток, сливки и соль в небольшой миске. Смажьте охлажденную верхнюю корку тонким равномерным слоем. Это придаст корочке глянцевый золотистый блеск, но ни в коем случае не обязательно.
Выложите охлажденный пирог на противень с бортиками, застеленный пергаментом. Выпекайте, пока корочка не станет золотистой, около 1 часа, затем неплотно накройте фольгой. (В качестве альтернативы можно поставить пустой противень на самую верхнюю полку духовки, чтобы он служил экраном.) Продолжайте выпекать, пока начинка не начнет пузыриться даже в самом центре пирога, еще около 15 минут. Если корочка полностью покрывает начинку, выпекайте, пока пирог не достигнет внутренней температуры 212°F (100°C) по цифровому термометру.
Serious Eats / Вики Васик
Для подачи: Охладите пирог, пока температура в центре начинки не станет выше 85°F (29°C) по цифровому термометру, около 3 часов в зависимости от типа формы для пирога. (Выше этой температуры начинка будет жидкой и тонкой.) Нарежьте острым ножом на дольки, плотно прижимая к дну и бокам формы для пирога, чтобы убедиться, что корочка полностью срезана. Завернутые в фольгу остатки хранятся до 3 дней при комнатной температуре; разогрейте 10 минут в духовке при температуре 350 ° F (175 ° C), чтобы оживить корочку перед подачей на стол.
Serious Eats / Вики Васик

Специальное оборудование

9-дюймовая тарелка для пирога (предпочтительно из закаленного стекла), кисточка для выпечки (если вы используете яичную смазку), противень с бортиками, термометр с мгновенным считыванием

Примечания

Этот рецепт лучше всего работает с фруктами, похожими на те, что перечислены в ингредиентах, а не с подстановочными знаками, такими как яблоки, инжир или дыни. Когда вы смешиваете различные фрукты в пироге, у вас нет лучшего помощника на кухне, чем весы, особенно если вы хотите поэкспериментировать, выйдя за рамки предложенных рекомендаций. При измерении чашками придерживайтесь перечисленных ингредиентов и следите за тем, чтобы фрукты не складывались слишком высоко.

Из-за несопоставимых методов получения крахмал тапиоки, производимый в Азии, может быть получен из растений, отличных от маниоки, которые обладают другими желирующими свойствами. Ищите продукты, на упаковке которых упоминается название маниоки, например Bob’s Red Mill.

Активное время будет колебаться в зависимости от сложности дизайна корки.

Подробнее

Рецепт слоеного пирога со сливочным маслом
Как испечь пирог с замороженными фруктами
Как заморозить и разморозить пирог со свежими фруктами
Лучший рецепт черничного пирога
Рецепт лучшего вишневого пирога (со свежими или замороженными фруктами)

Как приготовить идеальный фруктовый пирог с глазурью каждый раз! • Масло для всех

Я могу получить комиссию, если вы купите по ссылкам в этом посте.

Давайте будем честными. Тесто для пирога может быть хитрым маленьким дьяволом.

Итак, в этом посте я поделюсь своими советами по приготовлению идеально слоеной, красивой корочки для каждого пирога!

ВСЕ о тесте для пирога.

Это первый и самый важный аспект приготовления великолепного пирога. Корочка должна быть достаточно прочной, чтобы выдерживать раскатывание и формование, но достаточно слоеной, чтобы таять во рту при каждом укусе.

Я пробовал много разных рецептов теста, и ни один из них не соответствовал рецепту моей семьи. Это был один из первых рецептов, которые я когда-либо публиковал на Butter For All, и по уважительной причине это лучшее тесто для пирога, которое у меня когда-либо было! Моя мама пекла все наши праздничные пироги по этому рецепту, так что у него очень ностальгический вкус. Но на самом деле это произошло от моей тети со стороны моего отца, которая унаследовала его от своей мамы. До этого я не был уверен в происхождении. Но что я точно знаю, так это то, что я никогда не буду возиться с какой-либо другой корочкой, если я делаю традиционный сладкий или соленый пирог. Итак, теперь вы хотите знать, что это за волшебное тесто для пирога и где я могу получить рецепт? Позвольте представить вам Идеальная корочка для пирога с жиром . Да, вы правильно прочитали… сало! Смалец — лучший жир для приготовления теста для пирогов. Поверьте мне.

В крайнем случае я использовала сливочное масло вместо сала, и тесто было восхитительным, но у него не было такой тающей во рту текстуры, как сало.

Итак, ваша задача — найти отличный источник полезного сала, желательно от свиней, которые находились на пастбище без коммерческого корма или вмешательства. Если в вашем районе нет фермера, который может снабдить вас здоровым салом, я бы порекомендовал его в качестве замены.

У вас есть закваска? Вы можете сделать корочку для пирога на закваске!

Сладкая и маслянистая корочка для пирога на закваске!

Предпочитаете пророщенную пшеницу? У меня тоже есть рецепт корочки для пирога из пророщенной пшеницы!

Идеальное тесто из пророщенной цельнозерновой муки

Не торопись.

Корж для пирога нельзя торопить. Тесто нужно время, чтобы правильно охладиться и впитать жидкости в рецепте. Перед раскатыванием он должен нагреться до комнатной температуры, и с ним нужно обращаться деликатно. Все это требует времени, поэтому планируйте заранее и готовьте тесто для пирога за день до того, как оно вам понадобится. Дайте себе достаточно времени, чтобы раскатать и собрать пирог перед выпечкой. Раньше я торопила пироги, и это никогда не срабатывало.

Правильно подберите ИНСТРУМЕНТЫ и ИНГРЕДИЕНТЫ.

Используйте действительно хорошую скалку. Это на самом деле имеет огромное значение. Я рекомендую это.

Подготовьте пару тарелок для выпечки. Никогда не готовьте в алюминиевой тарелке! Вот некоторые из них, которые я использую и рекомендую.

Убедитесь, что у вас есть свежая органическая мука. Универсальность лучше всего подходит для этого рецепта. Убедитесь, что ваше сало и яйца свежие. Убедитесь, что ваши фрукты находятся на пике сезона, а ваши специи свежие и вкусные.

А теперь давайте посмотрим, из чего состоит накрытый пирог.

Вы приготовили тесто, и оно должно отдохнуть в холодильнике не менее часа. Я предпочитаю оставить тесто на ночь. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе, пока оно не остынет, но не остынет. Некоторые коржи из теста (например, моя пророщенная цельная пшеница) должны быть комнатной температуры. Смешайте фруктовую начинку и отложите в сторону. Разогрейте духовку до 375°F.

Посыпьте рабочую поверхность мукой и разверните диски теста. Посыпьте обе стороны теста мукой, прежде чем начать аккуратно раскатывать тесто из центра. Не забывайте часто переворачивать тесто, чтобы получился ровный круг.

Раскатайте тесто, пока оно не станет на несколько дюймов больше вашей формы для пирога.

Обрежьте внешний край теста острым ножом для очистки овощей. Это значительно облегчит последующую герметизацию и складывание.

Используя скалку, начните с одного края теста и прокатайте его по скалке. Это поможет поддержать тесто, когда оно будет перенесено на форму для пирога.

Аккуратно поднимите тесто и положите его на форму для пирога. Убедитесь, что края свисают равномерно. Если край рвется, вы можете использовать крошечную каплю воды на тесте, чтобы собрать его вместе.

Теперь отложите нижний корж в сторону и начните таким же образом сворачивать верхний корж. Снова раскатайте корж на несколько дюймов больше, чем форма для пирога, и обрежьте неровный край.

Наполните нижний корж фруктовой смесью и смажьте маслом.

С помощью кисточки для выпечки или пальцев налейте немного воды по краю корочки, где она выступает над тарелкой для пирога. Вы хотите, чтобы он был слегка липким, но не мокрым. Перенесите верхнее тесто, используя тот же метод со скалкой, что и выше. Аккуратно выровняйте тесто, чтобы оно совпадало с краями нижнего коржа.

Аккуратно сожмите тесто пальцами, чтобы корочки склеились.

Подцепите небольшой участок края теста и подверните его под себя. Подворачивайте весь край по одному небольшому участку за раз.

Это даст вам толстую, гладкую корочку.

Указательной фалангой и большим пальцем правой руки, а также большим пальцем левой руки сделайте равномерный изгиб вокруг толстой части корочки.

Защипывание краев помогает запечатать пирог и придает ему деревенский вид.

Теперь возьмите парный нож и прорежьте несколько отверстий для пара в верхней части пирога.

Выпекайте пирог при 375°F в центре духовки в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350°F и дайте пирогу выпекаться еще 45-60 минут.

Когда пирог будет полностью приготовлен, корочка станет золотисто-коричневой, а начинка будет пузыриться. Выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.

Подавайте пирог со взбитыми сливками!

Или попробуйте мой Сырое ванильное мороженое для идеального пирога по-модному!

Мой базовый рецепт фруктового пирога

Ингредиенты

1 идеальная корочка для пирога со свиным жиром
от 6 до 7 чашек фруктов на выбор (10 чашек для нарезанных яблок)
1/2 стакана органического сахара. Кокос, клен или тростник — все в порядке. Количество можно регулировать в зависимости от фруктов и вкуса.
1/4 стакана органического кукурузного крахмала (убедитесь, что он органический, если нет, возможно, это ГМО)
2 столовые ложки воды
5 столовых ложек сливочного масла
Щепотка соли
Специи по вкусу

Инструкции

Аккуратно перемешайте фрукты с водой, сахаром, солью, специями и кукурузным крахмалом. Заполните корку для пирога и смажьте сверху сливочным маслом. Накройте пирог верхним коржом и выпекайте при 375°F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350°F и выпекайте еще 45-60 минут.

Это действительно общий рецепт, но он работает каждый раз. Взгляните на этот удивительный пирог с ежевикой, который я приготовил, используя то же соотношение.

Рецепты фруктовых пирогов | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 37

Пирог с грушами и ягодами
Рейтинг 5 из 5,2 оценок
Соедините две классические сладости – вареные груши и фруктовый пирог – чтобы приготовить этот потрясающий десерт с декоративный верх, чтобы произвести впечатление на гостей за ужином
Пирог с летними ягодами
Рейтинг 4,4 из 5,15
Используйте летнее изобилие великолепных ягод, чтобы сделать этот семейный фаворит, просто добавьте сливок!
Пирог со сливами и марципаном
Рейтинг 4,5 из 5,7
Покройте этот насыщенно-розовый пирог решетчатой корочкой из маслянистого сладкого песочного теста для эффектного завершения особого блюда

Оценка 5 из 5. 1

Необычная фруктовая начинка, дополненная ближневосточными ароматами розовой воды и кардамона, делает впечатляющий десерт для праздничного ужина

Пряный пирог с яблоком и ежевикой
Звезда оценка 4,7 из 5,10 оценка
Принесите осень на свою кухню с этими вкусными пирогами с яблоками и ежевикой. Посыпьте сахаром и подавайте с заварным кремом для максимального комфорта
Невероятно легкие пироги с фаршем
Оценка 4,5 из 5558 оценок
Раскатывать не нужно! Вдавите сырое, рассыпчатое тесто прямо в форму, чтобы получить короткое бисквитное послевкусие. Наш самый простой рецепт пирога с фаршем, который очень весело готовить вместе с детьми
Пряный яблочный пирог
Рейтинг 4,3 из 5,13 оценок
Никогда не слышали фразу «он такой же непальский, как яблочный пирог»? Попробуйте эту классику с изюминкой, и вы преобразитесь
Крыжовниковый пирог
Оценка 5 из 5,2 оценок
Поскольку этот классический британский пирог настолько прост, стоит приготовить его самостоятельно. Подается теплым, достаточно капельки заварного крема или шарика мороженого
Классический сливовый пирог с заварным кремом
Рейтинг 3,9 из 5,12 оценок
Этот традиционный пуд идеально подходит для воскресного обеда.
Сельский пирог с ежевикой и яблоками
Рейтинг 4,4 из 5,15
Приготовьте этот успокаивающий пудинг из свежих летних продуктов. Пряные яблоки и терпкая ежевика покрыты привлекательным решетчатым тестом
Кростата с грушей и ежевикой
Рейтинг 0 из 5,0 оценок
Этот традиционный пирог из песочного теста наполнен сладкими спелыми фруктами. много заварного крема, сливок или мороженого
Ежевичный и яблочный пирог
Оценка 4,3 из 5,7 оценок
Используйте сезонные фрукты и испеките аппетитный пирог с ежевикой и яблоками. Этот классический рецепт десерта идеально подходит для осеннего семейного угощения.
Легкий яблочный пирог
Рейтинг 3,9 из 5,20 оценок
Дети с удовольствием помогут приготовить и съесть этот классический фруктовый пудинг с домашним песочным тестом
Ultimate star
A
Ultimate star
A
A Ultimate star
оценка 4,5 из 5,382 оценок
Вы не ошибетесь, если приготовите классический пирог с лимонным безе, и этот простой рецепт особенно хорош
Пирожки мельба с персиком
Рейтинг 5 из 5,2 рейтинга
Эти легкие пирожки с горохом начинены ароматной начинкой и украшать их маленьким пальчикам очень весело
Мини-звездочки с ежевикой
4 A из 4,7 из 5,21 оценок
Используйте сезонные фрукты в мини-миндальных тарталетках с начинкой из франжипана и хрустящим коржом – лучше всего подавать со взбитыми сливками
Яблочно-имбирный пирог с ореховым тестом
Рейтинг 4,5 из 5,2
Измельчите орехи в хрустящее песочное тесто, затем испеките фруктовый пирог с имбирем и изюмом
Лоскутный пирог с клубникой и крыжовником
Рейтинг 5 звезд из 5. 2 оценок
Терпкий крыжовник и клубника с джемом составляют вкусную пару — подавайте с декоративной крышкой из песочного теста
Пирог с брамли и ежевикой
Рейтинг 4,4 из 5,5 оценок
Насладитесь вкуснейшими сезонными фруктами в деревенском пироге с яблоками и ежевикой, посыпанном нашим непревзойденным сладким песочным тестом
Пирожки с крыжовником
Рейтинг 3 из 5,2
Эти индивидуальные крыжовник и миндаль пироги в рассыпчатом тесте достаточно хороши, чтобы вызвать у ваших гостей мурашки по коже
пироги с кленовым, банановым и ореховым соусом
Звездный рейтинг 0 из 5.0 рейтингов
Подавайте эти сладкие мини-пирожки с орехами, посыпав цветной глазурью и густыми двойными сливками или заварным кремом. во вкусных пирожках
Пирог с лаймом
Рейтинг 4,7 из 5,287 оценок
Лайм, сливки и масляная бисквитная основа – это пикантное выпеченное в духовке лакомство станет освежающим и приятным завершением трапезы
Пирог баноффи
Рейтинг 4,8 из 5,11 оценок
Легкий семейный фаворит со сливочным тестом и сладкой дульсе де лече. Мы рекомендуем щедрую ложку сливок для подачи

Загрузить еще

Рекламный контент

13 потрясающих фруктовых пирогов, которые можно приготовить круглый год

01
из 13
Ель / Джулия Хартбек
Свежая, пухлая, твердая черника отлично подходит для этого классического черничного пирога с двойной корочкой, но замороженные ягоды — хороший выбор в межсезонье. Используйте для этого пирога ваш любимый рецепт теста для пирога или купленное в магазине охлажденное тесто. Смазав верхнюю корку яичной смесью, посыпьте корицей и сахаром для дополнительной сладости и специи, прежде чем отправить в духовку.
02
из 13
Ель / Диана Чиструга
Поскольку яблоки широко доступны в супермаркетах круглый год, в любое время года можно испечь старомодный яблочный пирог. Используйте для начинки смесь сладких и терпких яблок, выбирая твердые плоды обоих сортов. Равномерно выкладывая нарезанные яблоки на нижний корж, а не высыпая их внутрь, вы получите более однородную выпечку. Вы также можете покрыть верхнюю корку яичной смесью перед выпечкой, чтобы ваш пирог блестел.
03
из 13
Ель / Диана Рэттрей
Терпкий, шелковистый и гладкий пирог с лимонным безе представляет собой симфонию замечательных текстур в одном десерте. Этот классический пирог имеет прекрасную лимонную начинку, яркую, острую и насыщенную, но не слишком сладкую. Для самых пышных и высоких безе используйте старые яйца, дав им нагреться до комнатной температуры перед взбиванием.
04
из 13
Ель / Ульяна Вербицкая
С консервированными грушами в густом сиропе в кладовой и корочкой из замороженного теста в морозильной камере вы всегда готовы приготовить этот потрясающий грушевый штрейзельный пирог. Он создан по образцу классического европейского хлебного пирога с идеальным количеством специй и хрустящей корочки. Включите его в свое праздничное десертное меню, добавив по желанию сушеную клюкву к простой фруктовой начинке, или покажите его на воскресном бранче.
05
из 13
Александра Граблевски / Getty Images
Слои бананов с тропическим вкусом и насыщенный сливочный ванильный заварной крем, укрытые в слоеной корочке пирога, неудивительно, что пирог с банановым кремом — любимый американский десерт всех времен. Эта версия увенчана пушистыми облаками сладкого безе для восхитительного лакомства, особенного и успокаивающего одновременно.
06
из 13
Ель / Диана Чиструга
Теплый кусочек персикового пирога — это как лето на тарелке, а большой шарик ванильного мороженого или взбитых сливок только украсит его. Этот персиковый пирог с начинкой из сладких сочных персиков, коричневого сахара и специй легко приготовить из купленного в магазине листа теста. Свежие, спелые персики лучше всего подходят, но когда они не в сезон, вы можете использовать замороженные фрукты — только сначала обязательно разморозьте их и тщательно слейте воду.
07
из 13
Ель / Джулия Эстрада
Этот элегантный сливовый пирог, приготовленный из сочных спелых слив и всего лишь нескольких ингредиентов из кладовой, помещенный в готовую или домашнюю корочку из слоеного теста, достоин ваших самых особенных летних ужинов. Используйте для начинки итальянские сливы, если сможете их найти, или более распространенные фиолетовые сливы. Ни один из видов слив не нужно очищать от кожуры — просто удалите косточку и разрежьте на четвертинки. Щепотка кардамона вместе с корицей также прекрасно подчеркнет их вкус.
08
из 13
Ель / Лия Марони
Кроме яблочного пирога, ни один десерт не может быть таким американским, как классический вишневый пирог. Терпкий и сладкий одновременно со слегка подслащенной домашней начинкой, которая включает в себя вишню, сахар, ваниль и миндальный экстракт, этот пирог в стиле закусочной с двойной корочкой обязательно вызовет улыбки. Замороженные терпкие вишни отлично подходят для этого пирога и избавляют вас от необходимости очищать свежие вишни от косточек.
09
из 13
Ель / Диана Рэттрей
В холодный или дождливый день этот шахматный пирог в южном стиле с тропическим вкусом унесет вас в теплые края. Его легко и недорого собрать в любое время года, используя измельченный консервированный ананас, подслащенную кокосовую стружку и еще несколько продуктов из кладовой. Используйте любой тип корочки, который вам нравится для этого глубокого десерта, от домашнего до замороженного или безглютенового.
10
из 13
Ель
Популярный пирог с лаймом появился на Флорида-Кис в то время, когда на выжженных солнцем островах не хватало свежего молока. Это просто восхитительный десерт, приготовленный из консервированного сгущенного молока с сахаром (которое не требует охлаждения), яичных желтков, сока лайма и цедры. Его выпекают ненадолго перед охлаждением. Используйте крекеры без глютена, чтобы сделать десерт без глютена.
11
из 13
Ель / Кара Кормак
Хотя технически это овощ, ревень действует так же, как фрукт, когда его запекают в пироге. Вам понадобится всего 15 минут, чтобы собрать этот классический пирог с ревенем в одинарном тесте, и даже меньше, если вы используете покупное тесто. Небольшое количество молотого мускатного ореха или корицы придает кремовой начинке великолепный аромат.
12
из 13
Ель / Кристина Ванни
Если вы никогда не готовили старинный пирог с изюмом, самое время попробовать испечь это неповторимо вкусное лакомство. Сделанный из изюма, специй, сметаны и нескольких других продуктов, всегда доступных в кладовой, он станет вкусным дополнением к любому десертному столу на День Благодарения или Рождество.
13
из 13
Ель / Кристина Ванни
Нужно накормить компанию, но не хочется печь несколько пирогов? Мы приготовили для вас этот большой пирог, который выпекается на противне и может накормить до 16 человек. Наполните его замороженной черникой, малиной или ежевикой или их смесью, чтобы получился отличный десерт для вечеринки, который порадует любителей выпечки.

Как испечь фруктовые пироги

Как испечь фруктовые пироги?

Это комментарий номер один, который я получаю от таких же читателей, как и вы.

«Мой пирог выглядит красиво, но когда я разрезаю его, это зона затопления!»

ИЛИ

«Я в точности следовала рецепту, и мой пирог получился суповым!»

Нет времени читать всю статью? Посмотрите наше видео!

С вами такое когда-нибудь случалось? Вопросы, которые я часто получаю на Pinterest или здесь, в PLB:

Как исправить сырой пирог?
Почему у моего пирога сырое дно?
Как предотвратить размокание корочки во фруктовом пироге?

Если вы любите печь и, в частности, фруктовые пироги, скорее всего, вы съели свою порцию мокрого дна или суповой начинки для пирогов. Это нормально признать здесь. Я никому не скажу, обещаю!

Клубничный пирог с ревенем – идеально пропеченный.

Я точно знаю.

Вы усердно работаете, тратя драгоценное время на приготовление этого удивительного пирога с клубникой и ревенем. Или, может быть, персиково-малиновый пирог? Звучит вкусно, верно?

Все идет по плану, вы приготовили потрясающую корочку для пирога — лучшее, что вы когда-либо готовили.

Фрукты смешивают, возможно, немного готовят на плите, собирают все вместе и отправляют в духовку.

А потом ты задерживаешь дыхание.

Я был там! Надеясь безнадежно, что когда ваш прекрасный пирог остынет (ну, почти остынет, потому что вы просто не можете ждать).

Вы разрезаете его и….

БЛЯДЬ! Клубничный суп с ревенем!

Если у вас есть такой опыт, а я могу вас заверить, что он есть у каждого пекаря, независимо от уровня его опыта, оставайтесь здесь.

Персиковый пирог с клубникой и манго

Налейте чашку вашего любимого чая, кофе или чего-нибудь еще, а затем давайте несколько минут поговорим о том, как легко можно исправить вашу ошибку в выпечке, хорошо?

Этот пост содержит партнерские ссылки. Подробнее об этом можно прочитать в нашей Политике конфиденциальности и раскрытия информации.

Кроме того, мы создали полезную памятку, в которой собраны все наши советы. Вы можете скачать ее, распечатать и держать под рукой, когда будете печь пирог в следующий раз.

В этом посте мы рассмотрим:

Загустители
Температура и время духовки
Формы для пирогов – размер имеет значение!

Немного предыстории фруктовых пирогов….

Фруктовые пироги — один из самых простых видов пирога, чтобы поверить в это или нет.

После того, как вы приготовили корж для пирога, осталось приготовить начинку и собрать пирог.

Обычно пироги с двумя корками, фруктовые пироги могут иметь твердую верхнюю корку (с прорезанными вентиляционными отверстиями или использовать Пирог Птица! ) или, если вы хотите проявить творческий подход, есть так много решеток и формочек для пирога!

Обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами коржей для пирога, как приготовить корж в кухонном комбайне. И затем у нас есть наш пост Cornerstone (создайте кликабельное фотоизображение и подпишитесь на электронные книги)

После того, как вы раскатаете корку для пирога и положите ее в свою любимую форму для выпечки пирога, смешивание начинки может пойти одним из двух способов

Свежие фрукты могут быть похожи на приготовление вашего любимого варенья
Или вы можете использовать замороженные фрукты и добиться потрясающих результатов!

Я очень успешно использую замороженные фрукты. Я использую замороженную вишню в своем популярном рецепте пирога с вишней .

Тысячи и тысячи людей скачали этот рецепт или прикрепили его к Pinterest. Это так просто и так вкусно.

Прелесть фруктовых пирогов в том, что теперь их можно печь и подавать круглый год.

Я думаю, что в тот день было летний десерт , чтобы приготовить пирог со свежими фруктами, потому что тогда были доступны ягоды и персики, все виды фруктов.

Но сегодня, когда свежие фрукты доставляются грузовиками со всего континента или используются свежие, замороженные фрукты (и это фрукты, которые были мгновенно заморожены, и в них не добавлен сахар или сироп), просто так легко использовать.

Итак, я хочу рассказать вам обо всех различных методах и вещах, которым я научился за годы (более 40 лет работы пекарем!)

Я хочу поделиться с вами коллекцией рецептов, которые, я уверен, вам понравятся, и к некоторым из них также есть видео. И это всегда весело, потому что тогда мы будем печь вместе.

Итак, начнем?

Загущать или не загущать – почему начинка для пирога стекает с тарелки?

Когда вы выпекаете со свежими фруктами, нужно учитывать, что фрукты содержат много воды. Поэтому вы хотите убедиться, что вы истощили его как можно больше.

Итак, один из советов, который я использую, и я рассказываю о нем в своем рецепте клубничного пирога , заключается в том, чтобы убедиться, что вы не только слили клубнику, но также добавили и раздавили небольшое количество измельченных ягод.

В этом конкретном рецепте я использую 4 стакана ягод и 1 стакан измельченной (или пюре) клубники.

Затем смешайте измельченные ягоды с загустителем согласно рецепту – обычно готовят на плите, пока смесь не загустеет.

В моем рецепте клубничного пирога с ревенем и во многих других рецептах фруктовых пирогов я использую кукурузный крахмал, традиционный загуститель.

Легко отмерять и использовать. Совет: обязательно проверьте срок годности кукурузного крахмала. Многие из нас не используют кукурузный крахмал очень часто, поэтому он может истечь до того, как он вам понадобится в следующий раз!

В рецепте клубничного пирога с ревенем кукурузный крахмал смешивают с клубнично-ревеневой смесью, сахаром и другими ингредиентами и оставляют на 20 минут, прежде чем положить фрукты в форму для пирога.

Я добился больших успехов в использовании кукурузного крахмала, как и многие мои читатели.

Еще одним загустителем, который очень популярен при выпечке фруктовых пирогов, является порошок тапиоки (часто называемый крахмалом тапиоки), поскольку он создает четкую текстуру и не мутит начинку для пирога.

Также свойства загущения при приготовлении очень похожи на свойства кукурузного крахмала.

Тапиока отлично подходит для загущения блюд, которые также будут замораживаться.

Хорошо испеченный пирог требует много тепла, необходимого количества времени и сдержанности….

2-й надежный совет по выпечке пирогов – это температура духовки и время выпечки.

Я добавляю ссылку о том, как откалибровать духовку.

И это то, чему я учил своих студентов много лет назад, когда преподавал на курсах по выпечке пирогов.

Духовки у всех разные.

Когда вы берете в руки поваренную книгу или рецепт, или ведете блог, например «Вы можете жить богато на меньшее», и находитесь в разделе пирогов, вы видите, что я рекомендую вам начинать с температуры духовки 450 градусов по Фаренгейту.

Вы хотите быть уверены, что ваша духовка нагревается до той же температуры 450 градусов по Фаренгейту

Эта информация покажет вам, как откалибровать духовку, это очень просто, и тогда вы будете знать, что будете выпекать при истинная температура.

Все пироги выпекать в нижней трети духовки. Что это значит? Просто переместите верхнюю полку на один уровень вниз, и все будет в порядке. Этот маленький рисунок тоже поможет.

Всякий раз, когда я пеку фруктовый пирог, и это особенно верно с любой начинкой для фруктового пирога, которая имеет много влаги, вы всегда хотите начать пирог в очень горячей духовке.

В зависимости от рецепта температура может варьироваться от 400F до 425F в течение 10-15 минут.

Затем уменьшите температуру духовки до указанной в рецепте – может быть, 350F или 375F .

В рецепте может быть указано от 45 до 55 минут, а может и больше.

И причина, по которой я говорю, что вам захочется готовить дольше, заключается в том, что вам нужно дать фруктам подняться и немного подняться, а затем они опустятся. Вот как вы узнаете, что пирог полностью испечен.

Чтобы корочка пирога не перепекалась, можно использовать защитный экран.

Клубничный пирог с ревенем. Вы можете видеть, что начинка для пирога пузырится через решетку и по краям корочки пирога.

Перед тем, как начать, поместите противень из фольги на дно духовки. Фруктовые пироги всегда заканчиваются. Это закон средних чисел!

Сейчас время сдержанности. Как только вы достанете пирог из духовки, вам нужно оставить его в покое. Серьезно. Подождите не менее 4 часов.

Почему? Фруктовая начинка все равно будет густеть по мере остывания. Так что очень-очень важно .

Многие пекари готовят именно то, что указано в рецепте. Используйте точное время выпечки. Вытащить пирог. Не дай остыть.

И они так взволнованы, чтобы попробовать эту замечательную вещь, что они создали этот замечательный фруктовый пирог, вишневый пирог или клубничный пирог с ревенем,

Но они так спешат получить этот кусок пирога. Этот. Они не дали ему приготовиться достаточно долго или дать пирогу остыть.

И знаете, что происходит? Ага. Клубничный суп из ревеня.

Или мокрое дно , как его называет британская пекарня!

Ресурс: Tenor.com

Конечно, немного многословно, но очень важно. Вот почему время и температура выпечки очень важны.

Тарелки для пирогов – стеклянные, керамические или чугунные? И размер действительно имеет значение!

Следующее, о чем мы поговорим, это размер формы для запекания.

Есть несколько форм для выпечки, в которых можно выпекать рецепты фруктовых пирогов.

И я расскажу о трех.

#1 Первое, о чем я расскажу, это использование чугунной сковороды.

Выпечка чугунных пирогов стала очень популярной несколько лет назад, когда повсюду были рецепты пирогов с шоколадной крошкой . У нас есть один из них в блоге, и он восхитителен.

Но я успешно использовал свою чугунную сковороду для приготовления многих фруктовых пирогов, в том числе фруктовый пирог с персиком, манго, сангрией , начинка для персикового пирога просто потрясающая.

Сковородка становится невероятно горячей и почти как в аэрогриле. И поэтому он равномерно выпекает этот пирог и корочку для пирога.

Это просто удовлетворительный и вкусный результат. Это моя любимая вещь, чтобы сделать пирог.

Вы знаете, я не использовал его при приготовлении клубничного пирога с ревенем, и я собираюсь попробовать, потому что я думаю, что это будет иметь огромное значение.

#2 Второй тип формы для выпечки пирогов, которую я использую, представляет собой стеклянную форму для пирога Pyrex.

А они такие доступные и популярные, я думаю Pyrex это торговая марка, но это просто стеклянная форма для выпечки пирогов.

Они просты в использовании, легко моются, равномерно отводят тепло.

Они бывают разных размеров, но наиболее распространенными являются 9-дюймовая обычная тарелка для пирога и 9,5-дюймовая глубокая тарелка для пирога.

#3 Помимо чугунной сковороды, следует использовать керамическую форму для выпечки пирогов.

И там есть красивые блюда. Я думаю, что керамика помогает пирогу пропечься более равномерно, и на него, безусловно, приятно смотреть.

И презентация тоже важна, верно? Вы знаете, когда вы подаете свой пирог своей семье и друзьям, он выглядит потрясающе.

Мне особенно нравится этот, потому что он имеет рифленый край, так что вы можете формировать тесто прямо в эти желобки на блюде и подавать из него свой пирог, и это так популярно.

Вы также можете использовать алюминиевые формы для пирогов. Если вы пекли пирог, чтобы отдать его в подарок, и не хотите беспокоиться о том, что вам вернут блюдо. Я делаю это все время.

Вот несколько различных блюд для выпечки, которые вы можете попробовать. Я связал все эти продукты для вас, чтобы вы могли проверить их самостоятельно.

Размер имеет значение!

Но кроме формы для выпечки пирогов, которую вы используете, очень важен размер.

Рецепты пирогов обычно создаются или разрабатываются для самых маленьких тарелок для пирогов, и это обычно девять дюймов, если не указано иное.

Например, «Этот рецепт предназначен для пирога с глубокой тарелкой, или в рецепте сказано, что вам нужна корочка для пирога с глубокой тарелкой»

Если не указано иное, то вы можете быть практически уверены, что это будет для меньшей 9-дюймовой пластины для пирога.

Многие пекари и читатели рассказали мне, что когда они готовили пирог по рецепту, в нем не хватало фруктов.

И вот почему.

Они, вероятно, использовали свою любимую тарелку для пирога, может быть, это была маминая или бабушкина тарелка, которая была у них дома. Поскольку их тарелка для пирога была больше 9 дюймов, они оказались без достаточного количества начинки для фруктового пирога.

Итак, обычно на девятидюймовую тарелку для пирога уходит около четырех чашек фруктов. Если ваш рецепт требует четырех чашек фруктов. И у вас есть 10-дюймовая, может быть, даже 11-дюймовая тарелка для пирога. Тебе не хватит фруктов.

Так что вам действительно придется отрегулировать количество фруктов. Часто требуется удвоение, и это несложно сделать. Вы можете сделать это.

Фрукты должны быть выложены горкой в центре корочки пирога. Помните, что он приготовится, когда сок испарится в духовке.

Просто убедитесь, что вы отрегулировали количество сахара и загустителя.

А теперь испеки вкусный фруктовый пирог!

Вот и все. Три простых безотказных совета, которые помогут вам добиться успеха в выпечке пирога в кратчайшие сроки.

Если вам понравилась эта статья, не забудьте поставить 5 звезд.

Вы можете насладиться еще более вкусным пирогом с нашими 17 лучшими рецептами пирогов – всеми любимыми читателями!

Закрепите на потом!

Черника
Клубника ревень
Персик Манго
Клубника
Вишня
Razzleberry

8 9 Мы любим?

Эти рецепты заставят всех улыбнуться!

Просто нажмите эту большую кнопку, чтобы получать наш последний контент по электронной почте.

Как испечь пирог с фруктами: Пирог с фруктами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пирог с фруктами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Рецепт пирога с фруктами в мультиварке

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Шаг 11

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Вам могут понравиться эти рецепты?

Вкусный пирог с фруктами рецепт

Как приготовить фруктовый пирог?

Песочный пирог с фруктами

Заливной пирог с фруктами

Пирог с желатином и фруктами

Творожный пирог с фруктами

Пирог из слоеного теста с фруктами

Бисквитный пирог с фруктами

Блинный пирог с фруктами

Пирог на минералке с фруктами

Пирог с фруктами на сметане

Дрожжевой пирог с фруктами

Шоколадный пирог с фруктами

Пирог с фруктами в мультиварке

Фруктовый пирог на сковороде

Пироги с фруктами — пошаговые рецепты выпечки с фото

1. Крамбл с яблоками

2. Гости на пороге — яблочный пирог за полчаса

3. Яблочный пирог с с брусничным вареньем

4. Шоколадный пирог с грушами и яблоками

5. Смородиновый кекс

6. Сливовый пирог на скорую руку

7. Открытый пирог из творожного теста с яблоками

8. Немецкий яблочный пирог

9. Кекс с фруктами

10. Песочный шоколадный пирог с ягодами

11. Галета с яблоками

12. Грушевый пирог с грецкими орехами

13. Рассыпчатые корзиночки с фруктами

14. Торт с крыжовником и меренгой/безе

15. Рулет из дрожжевого теста с яблоками

16. Фруктовый пай в горшочке

17. Пирог с яблоками из дрожжевого теста

18. Американский яблочный пай

19. Яблочный пирог с безе

20. Пирог-безе с черносливом

21. Венгерский яблочный пирог

22. Фруктовый пирог

рецептов фруктовых пирогов — Allrecipes.com

рецептов персикового пирога — Allrecipes.com

Тип еды

Ингредиент