Как отличить натуральный мед от подделки с помощью йода и других подручных средств/приспособлений?

Оглавление

• Явные признаки некачественного меда
• Проверка меда йодом
• Другие способы

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте
Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Как отличить натуральный мед от подделки с помощью йода и других подручных средств/приспособлений?

О пользе меда известно давно. Он обладает антисептическими и бактерицидными свойствами, помогает предупредить и ускорить лечение простудных и вирусных заболеваний, насыщает организм ценными витаминами и минералами. Но продукт часто подделывают, увеличивая его объем путем добавления крахмала, муки, мела, сахарного песка, воды, желатина, манки и других компонентов. Такая сладость не окажет на организм ожидаемого лечебного и профилактического эффекта. Отличить натуральный мед от поддельного сложно, но возможно. 

Явные признаки некачественного меда

В некоторых случаях некачественный мед можно распознать по органолептическим свойствам. Абсолютная прозрачность и янтарный блеск банки говорит о том, что продукт подвергался термической обработке. А таковая, как известно, лишает его почти всех полезных качеств. Мед матово-белого оттенка содержит сахар. 

Не стоит покупать продукт пчеловодства, реализуемый в жестяной, оцинкованной и пластиковой таре. Еще один признак некачественного меда – остающиеся во рту после его пробы твердые частицы. 

Внимание! Мед нельзя добавлять в горячие напитки. При температуре свыше 40 °C он утрачивает часть полезных свойств. По этой же причине не стоит растапливать его для переливания в другую емкость.

Проверка меда йодом

Проверить натуральность меда можно с помощью йода. Аптечный препарат вступает в реакцию с крахмалом, окрашивая его в синий цвет. В ее основе лежит химический процесс клатрат, заключающийся в образовании соединений включения. Иными словами, молекулы йода въедаются в молекулы крахмала. 

Для проведения теста нужно подготовить:

• чистую и сухую прозрачную тару;
• мед;
• столовую ложку;
• чистую питьевую воду без газа, подогретую до 20 °C;
• 5%-й раствор йода;
• пипетку.

Растворите в 50 мл воды 1 ст. л. меда. Должен получиться мутный, но однородный раствор без осадка. Не растворившиеся примеси свидетельствуют о низком качестве продукта. Если имеет смысл продолжать опыт, то добавьте в смесь одну-две капли йода, используя пипетку. 

Внимание! Если раствор посинел, значит вес меда искусственно увеличен с помощью крахмала либо муки. Лечебных свойств в таком продукте немного.

Другие способы

Наличие примесей в составе меда можно определить еще несколькими простыми способами:

• Поместите каплю меда на бумажную салфетку и подождите 5 минут. Если на его месте останется мокрое пятно, значит вам пытались продать подделку из воды, сахара, ароматизаторов и красителей. Нормальный мед должен сохранить свою структуру.
• Растворите 1 ч. л. меда в теплой воде и добавьте 1 ст. л. уксуса. Пена и пузыри свидетельствуют о наличии в составе сладости мела, извести или гипса.
• Разотрите небольшое количество меда в пальцах. Натуральный продукт полностью впитается в кожу. Поддельный останется на ее поверхности в виде мелких и липких крупиц.
• Нанесите немного меда на бумагу и подожгите. Натуральный продукт начнет сперва плавиться, а лишь затем закипать. От него не должно исходить запаха жженого сахара.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте
Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Эксперт: Екатерина Подваленчук Эксперт в области правильного питания и здоровья

Рецензент: Екатерина Воробьева Адепт здорового и активного образа жизни

Как проверить сыр на натуральность при помощи йода, УФ-лампы и микроволновки

Выбирая тот или иной вид сыра, мы считаем, что приобретаем натуральный и полезный продукт. Разве можно напичкать его «химией»? Однако современные технологии позволяют подделать практически любой товар, даже «натуральный». Мы расскажем, как же проверить качество сыра и чем чревато приобретение сырных заменителей.

1. Тщательно изучаем этикетку

Перед покупкой уделите немного времени этикетке. Если на ней значится «сырный продукт» или «сыроподобный продукт», — это аналоги. Натуральное изделие так и называется — «сыр». Следующий момент — изучаем состав. Натурпродукт состоит из молока, кисломолочной закваски, сычужного фермента, соли. Также возможножно добавление консервантов, однако это уже вопрос качества. Сомнительных компонентов вроде крахмала или растительного масла в настоящем сыре быть не должно.

Теперь сравните состав сырного продукта. В него входит только 20% молока, заменители молочного жира, крахмал, усилители вкуса, немолочные белки, пальмовое или кокосовое масло. Многие недобросовестные производители скрывают истинный состав, выдавая аналог за натуральный сыр. Именно поэтому рекомендуем задействовать и другие способы проверки.

2. Анализируем внешний вид, вкус и аромат

Сырную «подделку» отличить достаточно просто. При нарезании вы заметите, что структура продукта похожа на резиновую. Вкус покажется странноватым и совсем непохожим на молочный. Запах удивит кисло-химическим и совсем неаппетитным ароматом.

В натуральном же продукте, независимо от разновидности сыра, вы сразу же почувствуете приятные молочные нотки. Если оставить продукт в теплом месте, он сразу же начнет портиться и покроется твердой корочкой. Фальсификат или сырный продукт спокойно переносит комнатную температуру и ничуть не меняется.

3. Используем ультрафиолет

Нестандартный, но эффективный способ проверки сыра на натуральность. Если не знали, как использовать домашнюю УФ-лампу, то доставайте ее поскорее. Отрежьте тонкий ломтик сыра и в полной темноте посветите на него ультрафиолетом. Задача — определить, имеются ли в продукте растительные жиры. Синие пятнышки на ломтике станут индикатором наличия таковых. Настоящий сыр не будет «светиться» в темноте.

4. Добавим йода

Крахмал — один из главных компонентов низкокачественных сырных изделий, творога и сметаны. Он выполняет функцию загустителя и придает продуктам дополнительный объем. Йод поможет выявить наличие крахмала в сыре.

Отрежьте небольшой ломтик продукта и капните на него несколько капель медицинского препарата. Спустя 3-5 минут оцените степень изменения цвета. Если в составе нет крахмала, йод оставит следы коричневато-оранжевого оттенка. Синие, зеленые и серые цвета будут свидетельствовать о наличии нежелательного вещества в продукте.

5. Пробуем скатать

Натуральный сыр легко крошится и ломается, в то время как сырный продукт напоминает по консистенции пластилин. Из него с легкостью можно скатать шарик, поскольку фальсификат податлив и мягок. Настоящий продукт полностью раскрошится в ваших руках. «Слепить» из него ничего не выйдет, как ни старайтесь.

6. Плавим сыр

Подождите минутку, прежде чем наслаждаться покупкой. Еще одна хитрость поможет вывести ненатуральный сыр на чистую воду. Отправьте маленький ломтик продукта в микроволновую печь на 1 минуту. Если перед вами окажется равномерно расплавленный кусочек, который восхитительно пахнет и не покрывается вкраплениями жира, смело приступайте к дегустации. А вот практически нерасплавленный ломтик без запаха — повод задуматься.

7. Изучаем выделяемую влагу

Наверняка вы замечали, что сыр будто бы «потеет». Это вполне нормальный процесс, для нас главное — характер выделений. Водянистая испарина является показателем сырного продукта. В то время как небольшие жировые капельки свидетельствуют о натуральности.

8. Ориентируемся по цене

Молоко — главное сырье для изготовления настоящего сыра. Чтобы изготовить 1 кг продукта, потребуется не менее 10 л молока. Просто умножьте цену 1 л на 10 и вы получите минимальную розничную стоимость натурального сыра. Если ценник значительно ниже, будьте уверены — перед вами «подделка».

9. Определяем качество сыра

Другая проблема, с которой можно столкнуться при покупке сыра, — низкое качество. Да, продукт натуральный, однако к некоторым хитростям производители все же прибегли. Качество сыра определяет период его созревания. Он может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет, поэтому изготовители способны ускорить процесс либо отправить на полки магазинов несозревший сыр.

Признаки низкосортного продукта: неоднородная консистенция, нет эластичности (сыр не гнется), отсутствуют глазки или их очень мало (если это не особенность сорта).

Зачем проверять натуральность сыра и вреден ли сырный продукт?

Покупая сыр, нам важны не только вкусовые качества, но и польза. Продукт содержит большое количество белков, жиров и кальция. Употребляя вместо него заменитель, организм попросту не получит полезных веществ. К тому же, себестоимость сырного продукта довольно низкая. Если производитель намеренно обманывает покупателей, то вы переплачиваете в несколько раз за бесполезный товар.

Большой опасности для организма сырный продукт не несет. Съев заменитель, вы не отравитесь, просто употребите в пищу бесполезную еду. Тем не менее, в долгосрочной перспективе при регулярном употреблении сырного продукта могут возникнуть проблемы с сосудами, печенью и обменом веществ. Лучше купить не много, но качественного сыра, чем побольше заменителя.

Таким образом, натуральный сыр обладает приятным молочным вкусом и ароматом. У него равномерная консистенция и однородный цвет. Настоящий продукт быстро портится при комнатной температуре, хорошо плавится и режется. Не реагирует на йод и ультрафиолетовые лучи. А стоимость 1 кг качественного сыра составляет не меньше цены за 1 л молока, умноженного на 10. Используя простые лайфхаки, вы сможете проверить покупку на натуральность и убедиться в пользе продукта. Если не знаете, как правильно хранить сыр, прочитайте о 9 хитростях, которые продлят срок годности продуктов и помогут содержать вещи в порядке.

Нравится

Обнаружение углеводов (активность) | Лабораторное руководство по общей биологии с использованием модулей по изменению климата

Йодный тест на крахмал

Растения хранят углеводы в виде простого повторяющегося полимера глюкозы, называемого крахмалом. Амилоза представляет собой разновидность крахмала. Клетки животных хранят глюкозу в запасном полимере, называемом гликогеном, который немного сложнее, чем амилоза.

Углеводы, которые используются для хранения энергии, не являются восстанавливающими сахарами, поскольку они представляют собой полимеры, в которых отсутствуют свободные альдегиды. Клетки растений хранят энергию в виде крахмалов, таких как амилоза или пектин. Поскольку эти молекулы больше, чем моносахариды или дисахариды, они не сладкие на вкус и плохо растворяются в воде. Окрашивание йодом (йод-йодид калия, I ₂ KI) отличает крахмал от моносахаридов, дисахаридов и других полисахаридов. В основе этого теста лежит то, что крахмал представляет собой спиральный полимер глюкозы — йод взаимодействует с этими спиральными молекулами и становится синевато-черным. Йод не реагирует с другими углеводами, которые не свернуты в спираль, и остается желтовато-коричневым. Следовательно, иссиня-черный цвет является положительным тестом на крахмал, а желтовато-коричневый цвет (т. е. отсутствие изменения цвета) — отрицательным тестом на крахмал. Примечательно, что гликоген, обычный полисахарид для хранения энергии у животных, имеет несколько иную структуру, чем крахмал, и дает только промежуточную цветовую реакцию.

Упражнение: Тест на йод на крахмал

1. Возьмите 7 пробирок и пронумеруйте их от 1 до 7.
2. Проверка гипотез: укажите в таблице, является ли образец экспериментальным или контрольным. Предскажите ожидаемые изменения цвета для каждого образца.
3. Добавьте в каждую пробирку испытуемые материалы, как указано в таблице ниже. Ваш преподаватель может попросить вас протестировать некоторые дополнительные материалы. Если да, включите дополнительные пронумерованные пробирки.
4. Добавьте в каждую пробирку по 10 капель йода. Этот тест делает НЕ требуют кипячения.
5. Запишите цвет содержимого пробирок в таблицу ниже.

Вопросы для размышления

1. 1. Какой из растворов в тесте Бенедикта является положительным контролем? Что такое отрицательный контроль?
   2. Что является восстанавливающим сахаром, сахарозой или глюкозой?
   3. Что содержит больше редуцирующих сахаров, картофельный сок или луковый сок?
   4. Есть ли разница между хранением сахаров в луке и картофеле?
   5. Образец какого пациента, вероятно, получен от пациента с диабетом, и откуда мы это знаем?
   6. Какой из растворов в тесте на йод является положительным контролем? Что такое отрицательный контроль?
   7. Что более положительно для йодной пробы: луковый сок или картофельный сок?
   8. Что вы можете сказать о хранении углеводов в луке? В картошке?
   9. Опишите полуреакцию Cu ²⁺  → Cu ⁺ как окисление или восстановление.
   10. Опишите полуреакцию Cu ⁺  →Cu как окисление или восстановление.

Страниц: 1 2

йод и настойка йода и крахмала ⚗

Погода

---

Сара Спиви, Метеоролог Управления по погоде KSAT

Бен Спайсер, цифровой журналист

, Дэвид Сирс, Анчор/Репортер

Опубликовано: январь 11, 2023, 101.41.

Теги: KSATKids, Наука с Сарой, В любую погоду

---

Зарегистрируйтесь в наших информационных бюллетене

---

9 часов назад

Подростка, борющаяся за New Braunfels ISD Школьная доска. который помог спасти его жизнь в прошлом месяце

9 часов назад

Арест произведен в связи со смертью первокурсника старшей школы Бреннана от стрельбы, говорит шериф

Тост за этот отремонтированный компактный тостер 2-в-1 за 69 долларов.

99

Weather

This color-changing experiment is a great example of chemistry

Sarah Spivey, KSAT Weather Authority Meteorologist

Ben Spicer, Digital Journalist

David Sears, Anchor/Reporter

Опубликовано: 11 января 2023 г., 10:41

Теги: KSATKids, Наука с Сарой, В любую погоду

👉 Смотрите видео школьного научного эксперимента Сары здесь!

Здравствуйте, родители, учителя и ученики! Если вы ищете интересный способ изучить химию с детьми среднего школьного возраста, этот эксперимент для вас!

Не забудьте проверить GMSA@9 по средам, когда метеоролог Сара Спайви проводит демонстрации и объясняет научные принципы, лежащие в основе этого.

Наука с Сарой: пригласите KSAT в свою школу для живых научных экспериментов. (KSAT)

ВОТ ЧТО ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

Материалы для экспериментов с йодом/крахмалом. (Авторское право KSAT 2023 — Все права защищены)

• Eye protection

• Apron (Optional)

• Gloves (Optional)

• Aluminum foil

• 2 clear plastic cups

• Water

• Cornstarch

• A ложка

• Пипетки (Amazon link)

• Йод (Amazon link)

• Картофель (нарезанный), ломтики хлеба, бананы (нарезанные), листья салата, яблоки (нарезанные)

ПРОВЕДИТЕ ЭКСПЕРИМЕНТ

• ШАГ 1 : Наденьте защитные очки! Вы же не хотите, чтобы йод попал вам в глаза. Кроме того, йод может оставлять пятна, поэтому надевайте фартук или перчатки, если хотите избежать пятен. /4 полных воды

• ШАГ 4: Добавьте ложкой кукурузный крахмал в одну из чашек и перемешайте.

• ШАГ 5: Возьмите пипетку йода и положите ее в чашку с водой без кукурузного крахмала. Обратите внимание, что йод окрашивает воду в бледно-желтый цвет.

• ШАГ 6: Возьмите пипетку йода и выдавите ее в чашку с кукурузным крахмалом. Вода должна стать темно-фиолетового, черноватого цвета, так как йод вступает в реакцию с крахмалом. См. рисунок ниже

Две чашки содержат йод, только одна содержит крахмал (Copyright KSAT 2023 — Все права защищены)

• ШАГ 7: Теперь проверьте различные продукты на наличие крахмала, капнув на каждый продукт несколько капель йода. Если пища содержит крахмал, капли йода должны стать очень темными.

КАК ЭТО РАБОТАЕТ

Этот эксперимент исследует химию электрически заряженных молекул йода. В смеси йода для оказания первой помощи, подобной той, что использовалась для эксперимента, йод разрушается электрически при введении в крахмал.

Мы видим темно-фиолетовый цвет в результате более высокого уровня энергии, излучаемой смесью йода и крахмала. См. пример йода на крахмалистом хлебе ниже.