Брусничный соус, чатни. Мясо с брусникой на Гастроном.ру

Бруснику в августе-сентябре нельзя пропустить — она и полезна чрезвычайно, и совершенно неповторима по вкусу. И, кстати, давайте не забудем о северных традициях готовить мясо с брусничным соусом. С брусничным соусом хорошо также и драники, и пельмени — и многие другие блюда. Вот несколько элегантных сентябрьских рецептов.

Брусника — близкая родственница клюквы, только растет не на болотах, а в лесу, — и поспевает намного раньше. Большинство из нас знает бруснику как лесную ягоду, хотя в некоторых странах (России, Белоруссии, Литве, Германии, скандинавских странах, Финляндии) существуют брусничные плантации. Брусника — вечнозеленый кустарник (Vaccinium vitis-idaea): ее красные ягоды держатся под снегом до весны.

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке

легко

5



1

Рыба в конверте с брусничным соусом

«Конверт», в котором запекается рыба, сделан из пергамента – промасленной бумаги для выпечки. Он, с …

легко

5



10

Простой брусничный соус








легко

5



0

Овсяные оладушки на сливках с брусничным соусом

 Если вы хотите получить более диетический и низкокалорийный вариант оладушек, замените сливки …

легко

4,5



1

Жареный сулугуни с брусничным соусом

Funny Cabany
9 сентября 2016

средне

5



2

Бараньи отбивные с соусом из брусники








сложно

4,8



10

Свинина с брусничным соусом

Свинину с брусничным соусом вы можете подать на праздничный стол в честь любого события, будь то . ..

средне

4,5



0

Тимбаль из кабачка, фаршированный сезонными овощами и брусничным соусом

Тимбаль — блюдо французской кухни. Кабачок — овощ, которым изобилуют все приусадебные участки нашей …

Анастасия Гребенникова
13 ноября 2015

средне

4,33



1

Фрикадельки со сливочным соусом








средне

0



0

Мясо под брусничным соусом








средне

0



1

Телятина, тушенная с брусникой

Клара
30 ноября 2009

средне

5



2

Равиоли с уткой и брусничным соусом








легко

5



0

Французский сыр на гриле с бруснично-имбирным чатни

При подаче сыр должен быть горячим, а чатни – холодным.

средне

0



1

Цыплята с грецкими орехами и брусничным соусом








средне

4



0

Камамбер во фритюре с брусничным соусом и салатом из шампиньонов








сложно

0



1

Косуля по-охотничьи с брусничным соусом








сложно

5



2

Фаршированный поросенок








легко

0



4

Шарлотка с грушами и топленым молоком

Ключевые слова

брусника, сентябрь, брусничный соус

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

0



0

Блюда из брусники

Брусника очень широко применяется в кулинарии, рецептов с брусникой очень много. Особенно много блюд …

}

КОММЕНТАРИИ

Подписывайтесь на нас

и наши новости, рецепты и советы

Ура, Вы с нами!

Кулинарное. Брусничный чатни с имбирем. : olga_pro — LiveJournal

Кулинарное. Брусничный чатни с имбирем. : olga_pro — LiveJournal

?

Category:

• catIsShown({ humanName: ‘еда’ })» data-human-name=»еда»> Еда
• Cancel

Для того, чтобы сделать брусничный чатни с имбирем для начала надо пойти в лес и найти там бруснику. ))) Конец августа — идеальное время для сбора. Главное, не перепутать ее с толокнянкой, потому что по внешнему виду вечнозеленых листиков и красных ягод они очень похожи. Только толокнянка на вкус суховатая и мучнистая, так что при сборе всегда полезно ягоды пробовать.

В этом году у нас на Карельском перешейке брусники просто огромное количество, вот такой контейнер я набрала за пару часов просто отойдя от дома в лес метров на 300-400.

Ладно, похвасталась, теперь можно и по делу. 🙂 Разумеется, бруснику можно купить и на рынке, и даже использовать замороженную, качество чатни от этого совсем не изменится. На 1 кг брусники нам понадобится 2 столовые ложки крем-бальзамика, полкило коричневого сахара, и 150-200 граммов свежего имбиря, причем половину нужно натереть на терке, а остаток нарезать мелкой соломкой.
Еще нужно взять одну палочку корицы, четверть чайной ложки острого молотого чили, и два больших мягких яблока нейтрального вкуса для пектина. Яблоки очистить от шкурки и семечек и мелко нарезать. Можно, конечно, вместо них взять пакетик желфикса, но мне ближе по старинке. Всю эту радость складываем в кастрюлю:

Варим на маленьком огне, пока яблоки не разварятся в кашу. Они тут некий тест — как разварились, значит все готово. За пару минут до готовности намолоть в чатни черного перца по вкусу. Вытащить корицу. Разлить по стерильным банкам. Держать можно в тепле, потому что в бруснике полно бензойной кислоты, она почти не портится. Количество всего можно менять по вкусу))) Есть с мясом, особенно хорошо с бараниной, олениной, уткой или гусем.
У меня на этот раз получилось 10 маленьких и две большие банки, думаю, нам на зиму хватит.

Tags: брусника, дикоросы, про еду, соусы, чатни

Subscribe

• Кулинарное.

  Советский оливье.

  Вступаю на крайне скользкую почву — потому что больше интернет-срачей, чем по поводу оливье вызывает только борщ. Но в целом за свою уже достаточно…

• Кулинарное. Стерлядь в шампанском.

  Это рецепт моей давней подруги, Тани Тарасовой. Я, правда, его немного усложнила, все, включая соус, но в целом общее направление задала именно она,…

• Кулинарное. Соте из баклажанов со свиной отбивной

  Соте — общее название блюд, приготовленных по определенной технике (Sautéing, сотирование), заключающейся в непродолжительной жарке с малым…

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

• 2 comments

Клюквенный чатни — Жил-был повар

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Сладкий, терпкий и пикантный клюквенный чатни станет прекрасной альтернативой традиционному клюквенному соусу.

Чатни — приправа индийского происхождения, приготовленная из сладких, кислых и соленых ингредиентов, таких как фрукты, имбирь, лук, сахар, специи и уксус. Эта праздничная версия исходит от дорогой подруги моей мамы Джоанн Билтекофф, которая мне как тетя (и с любовью известна моим детям как маринованная леди). Джоанна готовит большой чан клюквенного чатни перед Днем Благодарения, чтобы разлить его по праздникам. Это не только хорошая альтернатива традиционному клюквенному соусу, но и вкусный бутерброд с индейкой, а также прекрасно сочетается с сыром, крекерами и мясными закусками.

Что потребуется для приготовления клюквенного чатни

Пошаговые инструкции

Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле или жаровне.

Хорошо перемешать.

Быстро довести до кипения на сильном огне.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 45 минут.

Снимите крышку и варите чатни еще 15 минут до загустения.

Дать полностью остыть, затем разложить чатни по тарелкам или банкам и поставить в холодильник до готовности к употреблению.

Вам также может понравиться

• Соус из свежей клюквы
• Клюквенный дижонский винегрет
• Приправа с клюквой и пеканом
• Морковный салат с клюквой, жареными грецкими орехами и цитрусовой заправкой

Версия для печати

Клюквенное чатни

Автор: Дженнифер Сигал

По материалам Joanne Biltekoff

Сладкое, терпкое и пикантное клюквенное чатни представляет собой вкусную альтернативу традиционному клюквенному соусу.

Порции: 4 чашки

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Ингредиенты

• 12 унций разморозить перед использованием)
• 1 стакан золотистого изюма
• 1 терпко-сладкое яблоко, например, Honeycrisp, Fuji или Gala, очищенное от кожуры, без сердцевины и нарезанное мелкими кубиками
• ⅔ чашка мелко нарезанного желтого лука, из одной маленькой луковицы
• 1 большой зубчик чеснока, измельченный
• 1½ столовых ложки натертого свежего имбиря из 2-дюймовой головки
• ¾ стакана (упакованного) светло-коричневого сахара
• ¼ стакана меда
• 1½ чайной ложки апельсиновой цедры с 2 апельсинов
• ⅔ стакан свежевыжатого апельсинового сока из 2 апельсинов
• ½ стакана воды
• ¼ чашки яблочного уксуса
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики
• ¼ чайной ложки молотого кориандра
• Щедрая щепотка хлопьев красного перца
• Щедрая щепотка соли

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в тяжелой кастрюле среднего размера (от 2 до 3 литров) и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 45 минут. Снимите крышку и варите чатни еще 15 минут, пока он не загустеет. Дайте полностью остыть, затем переложите чатни в миску или банки и поставьте в холодильник до готовности к употреблению.
2. Инструкции по предварительному приготовлению/заморозке: чатни хранится 10 дней в закрытом контейнере в холодильнике или может быть заморожен на срок до двух месяцев. Разморозьте в течение ночи в холодильнике перед использованием.

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (32 порции)
• Размер порции: 2 столовые ложки
• Калорийность: 47
• Жир: 0 г
• Насыщенный жир: 0 г
• Углеводы: 12 г
• Сахар: 10 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 0 мг
• Натрий: 7 мг
• Холестерин: 0 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая безглютеновая записка

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютен или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Посмотреть другие рецепты:

Комментарии

Рецепт чатни с клюквой — NYT Cooking

Рецепт чатни с клюквой — NYT Cooking

Этот густой и яркий чатни с ароматом кардамона, подслащенный медом, наполнен свежей клюквой, зеленым яблоком и курагой. Лучшая часть? Собирается менее чем за полчаса.

Реклама

Доходность: от 8 до 10 порций

• 1cup Orange Juce
• 12OUNS Свежая клюква
• 1JUICE Orange, Pitsed and Fine Compped (Skin and All)
• 1tart Apple, Cored и Copped
• 1Tart, Cored и Copped
• 1tart, Cored и Copped
• 1Tart, Cored и Copped
• 1tart. 0044 12 сушеных абрикосов, нарезанных
• 1¼ чашки меда, примерно
• ½ чайной ложки молотого кардамона

Руководство по замене ингредиентов нагревать до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Ярлыки для рецептов

• Приправы
• Соусы и подливки
• Клюква
• Апельсин
• Апельсиновый сок
• Гарнир

0044 Winter

• Vegan
• Vegetarian
• Christmas
• Thanksgiving

More From Make-Ahead Thanksgiving Recipes

• Sweet Potato Casserole

  Millie Peartree

  2 hours

• Creamed Spinach

  Kay Chun

  25 минут

• Запеченные макароны со сливками и сыром

  Эрик Ким

  1 час

• Картофельное пюре на приготовление

  Genevieve KO

  40 минут, плюс 30-минутный перегрев, при желании

• Всецелевое печенье

  Sam Sifton

  1 час

• Easy

  Make-A-Hour 9003

• .

  20 минут

• Сырная начинка для пиццы

  Эрик Ким

  45 минут, плюс подсушивающий хлеб

• Слоеный пирог из коричневого сахара с клюквенным сливочным кремом

  Йоси Арефи

  2 hours plus cooling

• Sweet Potato Biscuits

  Yewande Komolafe

  2 hours 10 minutes

• Banana Bread

  Julia Moskin, Allrecipes.com

  1 hour 15 minutes

• Corn Casserole

  Ali Slagle

  50 минут

• Umami Gravy

  Eric Kim

  25 минут

• Cacio e Pepe Motena Garskin Cheese Puffs

  2,0003

  45 minutes

• Brioche Chestnut Stuffing

  Melissa Clark

  1 1/2 hours, plus drying

• Edna Lewis’s Biscuits

  Francis Lam, Edna Lewis

• Cranberry Crumb Muffins

  Samantha Seneviratne

  50 минут

Еще рецепты Флоренс Фабрикант

• Рис с грибами (Арроз кон Шампиньоны)

  Флоренс Фабрикант, Джона Миллер, Нейт Адлер

  45 minutes

• Los Amores

  Florence Fabricant, Bien Trucha Group

  10 minutes

• Baby Pumpkins With Seafood

  Florence Fabricant, Las Ramblas

  1 1/2 hours

• Seared Daurade С Mujadara

  Florence Fabricant, Boulud Sud

  1 1/2 часа

• Easy

  Свиньи в одеяле

  Florence Fabricant

  1 1/2 часа, плюс охлаждение0003

• Blanquette of Scallops

  Florence Fabricant

  45 minutes

• Figs in Blankets With Port-Mustard Sauce

  Florence Fabricant, the Riddler

  1 1/2 hours, plus overnight soaking and chilling

• Рыба-меч в соусе Poivre

  Florence Fabricant

  30 минут

• Орекьетте с фенхелем и колбасой

  Florence Fabricant

  45 минут

• Феттукцин с лобстером и цуккини

  Флоренция Fabricant

  40 минут

• Rum Manhattan в стиле

  Florence Fabricant, Saltine Restaurant

• GRAMPLIENCELION WANCANTERION 9000.

  9000.9000.9000.9000. 9003. Fain. 9007. Fain.

  . Fain. 9007. Fain.

  . Fain. 9007. Fain.

  . Grablior Fain. 9003 9003 9000.calliion 9000.9003 9003 9000. Fain.9003.

• Позоле с уткой и мескалем

  Флоренция Фабрикант

  2 часа плюс варка на медленном огне и замачивание

• Тарт с рокфором, луком-пореем и грецкими орехами

  Florence Fabricant

  1 hour

• Venison Chops With Shallots and Cumin

  Florence Fabricant

  1 hour 40 minutes

• Easy

  Jambon Beurre

  Florence Fabricant

  20 minutes

Cooking Руководства

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Автор: Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить яйца

  от Julia Moskin

• Руководство по приготовлению пищи

  Как спланировать и приусить День благодарения

  от New York Times

• Guide Guide

  Как готовить лосось

  By Florence Fabricant

  .