Таджикская кухня. Кулинарные рецепты

Раздел
Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши. ..)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало…        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги. ..)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска. ..        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Национальная кухня
ЛюбаяАбхазская кухняАвстралийская кухняАвстрийская кухняАвторские рецептыАдыгейская кухняАзербайджанская кухняАзиатская кухняАлжирская кухняАмериканская кухняАнглийская кухняАрабская кухняАргентинская кухняАрмянская кухняБалканская кухняБелорусская кухняБолгарская кухняВенгерская кухняВосточная кухняВьетнамская кухняГреческая кухняГрузинская кухняДагестанская кухняЕврейская кухняЕвропейская кухняИндийская кухняИспанская кухняИтальянская кухняКабардино-балкарская кухняКавказская кухняКазахская кухняКалмыцкая кухняКиргизская кухняКитайская кухняКорейская кухняЛатиноамериканская кухняМарокканская кухняМексиканская кухняМолдавская кухняНемецкая кухняНорвежская кухняОсетинская кухняПольская кухняПортугальская кухняПрибалтийская кухняРусская кухняСеверо-африканская кухняСербская кухняСловацкая кухняТаджикская кухняТайская кухняТатарская и башкирская кухняТурецкая кухняТуркменская кухняУдмуртская кухняУзбекская кухняУкраинская кухняФинская кухняФранцузская кухняЧечено-ингушская кухняЧешская и словацкая кухняШведская кухняЮжно-африканская кухняЯпонская кухня

Сортировать
По дате рецептаПо дате комментариев

📖 Рецепты выпечки таджикской кухни — как приготовить в домашних условиях

Хомкима с мясом косули

100 мин.
10-12

Хомкима с мясом косули

Для этого блюда мы указали время приготовления с запасом, учитывая, что вы можете владеть недостаточной сноровкой. Поэтому привлеките помощника и вы справитесь с хомкима быстро и ловко!

Подробнее

Салат-коктейль из косули

110 мин.
8-10 порций

Салат-коктейль из косули

Изучив перечень ингредиентов, вы увидите, что по мотивам рецепта можно делать экспромт. Например, выбрать не артишоки в масле, а маринованные корнишоны, оливки, маслины, солёные каперсы. В этом случае, чем более выраженный вкус у маринованных или солёных овощей, тем меньше добавляйте их в салат, но увеличьте количество свежего огурца — чтобы не перебить вкус мяса косули.

Подробнее

Бургер с медвежатиной по-мексикански

30 мин.
6

Бургер с медвежатиной по-мексикански

Делая это простое блюдо, не стесняйтесь экспериментировать с соусами и закусками. Бургер с медвежатиной — отличный ужин или повод провести вечер с  друзьями за бутылочкой пива.

Подробнее

Рубленые котлеты из косули по-измирски

40 мин.
4-6

Рубленые котлеты из косули по-измирски

Восточные мотивы для нежных котлеток никого не оставят равнодушным!

Подробнее

Гуляш-ассорти из северного оленя

60 мин.
4-5 порций

Гуляш-ассорти из северного оленя

Попробуйте сделать этот богатый вкусами и ароматами гуляш — семья непременно оценит новинку по достоинству. Приготовление занимает всего около часа, поэтому блюдо легко можно выполнять в будний день.

Подробнее

Белые грибы в сметанном соусе

30 мин.
6

Белые грибы в сметанном соусе

Белые грибы в сметане — вкуснейшая классика жанра, которую, тем не менее, успели попробовать далеко не все. Исправьте это упущение, воспользовавшись нашим простым способом приготовления дикороса!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Тёплый салат Тако

25 мин.
6 порций

Тёплый салат Тако

Этот салат легко готовится в любое время года. С таким блюдом можно эффектно выйти из ситуации, когда приходят неожиданные гости. А также можно разработать свой фирменный рецепт на основе предложенного

Подробнее

Печень косули жаренная с луком

45 мин.
2-4

Печень косули жаренная с луком

Нежная печень косули легко и быстро готовится в компании репчатого лука, удивит вас приятным вкусом. О пользе блюда говорить излишне — печень отлично усваивается, рекомендуется к употреблению как минимум раз в неделю.

Подробнее

Жаркое из батата и бизона

40 мин.
6

Жаркое из батата и бизона

Сочетание хрустящего сладкого картофеля с овощами, нежирным бизоном и идеально подобранными специями приведет в восторг самого требовательного гурмана. Рецепт рассчитан на 6 порций.

Подробнее

Рулька кабана запечённая в глазури

210 мин.
2

Рулька кабана запечённая в глазури

Если вы ни разу не тушили и не отваривали мясо в пиве, наступило время сделать это! Пива покупайте больше чем в рецепте — к запечённой рульке как нельзя лучше подойдёт большая кружечка охлаждённого напитка!

Подробнее

Мозговые косточки европейского оленя

20 мин.
4 порции

Мозговые косточки европейского оленя

Костный мозг имеет кремовую консистенцию. Состоит, в основном, из жира и ценнейших жирорастворимых витаминов. Мозг ценится во всех кулинарных культурах. Нравится большинству людей, и, что важно, детям. Самый простой способ перекусить костным мозгом — намазать на хлеб, поперчить и посолить.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Горячий салат с мясом тетерева

135 мин.
12-14 порций

Горячий салат с мясом тетерева

После приготовления этого блюда у вас останется щедрая порция бульона. Вы можете его использовать для приготовления супчика, гарнира или просто заморозить на потом.

Подробнее

Лохикейтто с дикой семгой

90 мин.
6

Лохикейтто с дикой семгой

Лохикейтто — праздничный вариант финского рыбного супчика калакейтто. Последний готовится из рыбы белых сортов, а лохикейтто из красной или красной и благородной белой рыбы. Побалуйте себя и семью в выходной день таким интересным блюдом.

Подробнее

Заливное из стерляди

720 мин.
90 мин.
6-8 порций

Заливное из стерляди

Чтобы быстро сделать заливное, необходимо использовать желатин. Его важно залить крутым кипятком, перемешать и оставить для набухания. Вводить данный ингредиент важно в процеженный бульон прямо перед закладкой продуктов. Если же использование желатина нежелательно, придется долго уваривать большое количество мелкой рыбы. Причем удалять жабры, плавники и кости нельзя. Именно в них содержится вещество, которое и превратит бульон в ароматное рыбное желе. Что касается дополнительных продуктов для заливного, то это могут быть яйца, лимон, морковь, свежая зелень или зеленый горошек.

Подробнее

Таймень в томатно-сливочном соусе

30 мин.
4

Таймень в томатно-сливочном соусе

Нежный, сочный, вкуснейший таймень готовится очень быстро, впрочем, как большинство блюд итальянской кухни. Оставляет неизгладимое впечатление!

Подробнее

Классика жанра — утка в яблоках

10 мин.
240 мин.
4 порции

Классика жанра — утка в яблоках

Этот рецепт состоит всего из трех ингредиентов и очень прост в приготовлении, не считая времени на процесс в духовке, подготовительные манипуляции занимают 10 минут.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Пирог с рагу из марала

90 мин.
6-8

Пирог с рагу из марала

Предлагаем вашему вниманию пирог в европейском стиле — в лотке, закрытом пластом теста. Такое блюдо имеет насыщенный и вкус, и аромат, поэтому, никогда не остаётся на завтра!

Подробнее

Фаршированная запечённая кета

120 мин.
10-12

Фаршированная запечённая кета

Согласитесь, когда дело касается крупной рыбы, иногда удобно использовать рецепт приготовления целой тушки. Тогда блюдо потребует от хозяйки минимум времени и сил!

Подробнее

Розмариновые шашлычки из грудок вяхирей

180 мин.
20 мин.
20 порций

Розмариновые шашлычки из грудок вяхирей

Используйте этот рецепт, чтобы побаловать семью или друзей. Будьте уверены, что шашлычки из мяса вяхирейна гриле счастливые дегустаторы будут вспоминать долгие годы.

Подробнее

Люля-кебаб из кабана

1440 мин.
40 мин.
4-5 порций

Люля-кебаб из кабана

Люля-кебаб — традиционное восточное блюдо, встречается в общепите и, в виде сырой заготовки, в отделах кулинарии. Попробуйте сделать люлю-кебаб самостоятельно — это не сложнее, чем приготовить котлеты. Но результат, несомненно, порадует вас новизной!

Подробнее

Нельма на гриле

30 мин.
6-8

Нельма на гриле

Нельма — белорыбица семейства лососёвых с нежным вкусным мясом в котором нет мелких и колючих косточек. Любые блюда с нельмой получаются сочные, так как рыбка очень жирная. С нельмой готовят наваристые супы и бесподобные пироги. Но сегодня мы предлагаем вам попробовать нельму в быстром маринаде на гриле.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Острые шашлычки из креветок

40 мин.
4-6 порций

Острые шашлычки из креветок

Выберите этот рецепт, если вам нравится встречать новые нотки в знакомых продуктах и удивлять друзей. Сочетание мёда с перцем чили придадут шашлычкам особенную пикантность, в частности, мёд обеспечит красивую аппетитную корочку.

Подробнее

Суп из лося по-болгарски

180 мин.
8-10 порций

Суп из лося по-болгарски

Если вам нравятся блюда из дичи, то этот простой суп из лося вас не разочарует. Запах и вкус получаются просто потрясающие, особенно если предварительно обжарить кости. Таким образом есть два варианта приготовления — сразу на светлом бульоне из свежих костей или на темном бульоне из обжаренных.
Лосятине, как и любой другой дичи, присущи особые вкус и аромат. Поэтому не рекомендуется пользоваться душистыми специями, а вот овощи, черный перец и лавровый лист придутся как нельзя более кстати. Единственный недостаток супа из лося, то что варить мясо и кости нужно около 2 часов, чтобы получился насыщенный бульон. Впрочем, также нужно готовить все постные сорта мяса, включая говядину.

Подробнее

Ребра лося в томатном соусе

720 мин.
360 мин.
6-8

Ребра лося в томатном соусе

Вкусный ужин в исконно русском стиле!

Подробнее

Индигирка из Нельмы

30 мин.
6-8

Индигирка из Нельмы

Индигирка — традиционное блюдо якутских рыбаков и охотников, быстро готовится, славится непревзойдёнными вкусовыми характеристиками и способностью нейтрализовывать похмельный синдром.

Подробнее

Салат с белыми грибами

40 мин.
6-8

Салат с белыми грибами

Любите оливье и его вариации? Тогда этот салат придётся вам по вкусу!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Хамса, запеченная в панировочных сухарях с ароматными травами

65 мин.
2

Хамса, запеченная в панировочных сухарях с ароматными травами

Всем любителям некрупной рыбешки посвящается! Можно взять любую некрупную рыбку! Это необычное горячее станет прекрасным выбором на ваш праздничный стол, и гости наверняка оценят его по достоинству!

Подробнее

Стейки Томагавк с кровью

900 мин.
30 мин.
2 порции

Стейки Томагавк с кровью

Чтобы преуспеть в приготовлении этого блюда, важно не пережарить мясо. Вы можете брать разные ягоды, в зависимости от сезона — вишню или чернику, малину, зёрнышки граната, ежевику, клубнику или клюкву. Важно! Соус надо готовить совсем недолго, чтобы фрукты или ягоды не потеряли форму.

Подробнее

Спинка зайца по-краковски

180 мин.
2 порции

Спинка зайца по-краковски

Жарка зайца на сковородке самый проблемный и наименее рекомендуемый способ приготовления. В результате исполнения многих рецептов получается сухое и жесткое блюдо. И хотя обжарка длится около 10 минут, трудно уловить момент, когда мясо уже готово, но еще нежное. Поэтому, если вы готовите зайца первый раз и хотите получить сочное блюдо, лучше выберите тушение в духовке.

Подробнее

Пирог с кетой

1 мин.
14-16

Пирог с кетой

Следуя шагам этого рецепта, вы очень быстро испечёте сочный, ароматный пирог с начинкой из кеты и диких грибов. Заправка из сливочного масла и трав придаст блюду нежные, пикантные нотки.

Подробнее

Кавардак с мясом тура

90 мин.

Кавардак с мясом тура

Кавардак — это популярное узбекское блюдо из мяса, овощей и картофеля. Легко готовится, аппетитно выглядит, а слово Кавардак переводится как обжарка!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Суп из дикой утки с лапшой

120 мин.
10 порций

Суп из дикой утки с лапшой

В старых рецептах английской охотничьей кухни встречается следующая техника: внутрь утки помещают очищенную морковку или луковицу. Овощи играют роль своеобразного абсорбента, впитывая неприятную «рыбность».

Для водяных диких уток (нырков), единственный способ полностью нейтрализовать рыбный запах – приготовление без кожи, с тщательным удалением подкожного жира.

Подробнее

Сиг в сливочно-сметанном соусе

40 мин.
4-6

Сиг в сливочно-сметанном соусе

Сиг в сливочно-сметанном соусе готовится очень быстро. Используйте этот рецепт, чтобы с удовольствием поужинать с семьёй как в выходные, так и в рабочие дни.

Подробнее

Филе лося с корнем сельдерея в трех текстурах и соусом из сосновых шишек и клюквы

Филе лося с корнем сельдерея в трех текстурах и соусом из сосновых шишек и клюквы

Приготовив это уникальное блюдо, вы станете безусловным чемпионом для ваших родных и гостей! Равно как и шеф-повар Евгений Аксенов,  — победитель I «Кулинарной битвы» осеннего сезона 2021 года. Участие в кулинарных соревнованиях и работа на разнообразных выездных мероприятиях внесли свой вклад в становление Евгения, который с далекого 1998 года не изменяет выбранной профессии, шеф-повар с 2007 года. Работал бренд-шефом на выездных мероприятиях: восточный экономический форум во Владивостоке, Формула 1 в Сочи, Кубок Кремля по теннису в Москве. Участвовал в кулинарных соревнованиях — на выставке ПИР, и в отборочных российских этапах «Bocuse d’or» и «Les chefs en or». Закупайте ингредиенты и готовьте в удовольствие!

Подробнее

Пицца с креветками Ботан

25 мин.
8

Пицца с креветками Ботан

Оригинальная пицца с креветками!

Подробнее

Тартар из вырезки северного оленя

1440 мин.
1

Тартар из вырезки северного оленя

Финалист «Кулинарной битвы» 2021 года и шеф-повар Вячеслав Лепехов предлагает приготовить эффектную закуску для вашего праздничного стола. Блюдо объединяет в себе сразу несколько кухонь — лесную, деревенскую, домашнюю и современную. Чудо, как вкусно!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Зайчатина тушёная в мультиварке

600 мин.
100 мин.
6-8

Зайчатина тушёная в мультиварке

По этому рецепту у вас получится правильное мясо — сочное, вкусное и сытное!

Подробнее

Каре оленя по-кавказски

40 мин.
2

Каре оленя по-кавказски

Мясо, приготовленное по этому рецепту, создаст за столом летнее настроение даже в самую суровую зиму.

Подробнее

Правильный бульон из осетра

120 мин.
12-14 порций

Правильный бульон из осетра

Обычно рыбные бульоны получаются бледные, но не в этом случае. Морковь, помидоры и обжаренный лук насытят бульон красивым цветом, а осетровый набор придаст вкус и самый настоящий навар!

Подробнее

Муксун фаршированный грибами и орехами

45 мин.
4-6

Муксун фаршированный грибами и орехами

Муксуна можно фаршировать разными начинками. Мы приготовили рецепт с кедровыми орешками и белыми грибами. Умопомрачительные ароматы и непревзойдённый вкус будут вам обеспечены!

Подробнее

Салат из оленины, свёклы и зелени

90 мин.
4 порции

Салат из оленины, свёклы и зелени

Лёгкое и здоровое блюдо, в котором можно импровизировать с зелёными овощами. При этом салат выглядит очень красочно и превосходно украсит праздничный стол.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Язык оленя на углях

200 мин.
4

Язык оленя на углях

Вам, наверняка, известно — чтобы получить сочный и мягкий язык, мясо нужно отварить. Но, необязательно останавливаться на этой стадии. Можно в течение, буквально, нескольких минут поджарить ломтики на углях, чтобы добиться неповторимого дымного вкуса и аромата!

Подробнее

Осетрина-гриль на чесночной подложке

40 мин.
4 порции

Осетрина-гриль на чесночной подложке

Преимущество рыбы — быстрое маринование и короткая горячая обработка, обеспечивающие суперлёгкую кулинарию с отменным результатом. Сочный, чуть пряный стейк на подложке из чеснока в сливочном масле станет ароматным, вкусным и сытным сопровождением дружеских посиделок.

Подробнее

Жареные заячьи окорока

840 мин.
85 мин.
2

Жареные заячьи окорока

По вкусу заяц напоминает домашнего кролика. Не считая того, что его мясо более жесткое. Именно поэтому нам придется замариновать его на 14 часов, а затем нашпиговать свиным салом. Однако в итоге получится очень вкусное и нежное блюдо. Поверьте, вы не разочаруетесь, попробовать жареные заячьи окорока в белом вине и сливках.

Подробнее

Пряная верблюжатина по-пакистански

60 мин.
8-10

Пряная верблюжатина по-пакистански

Сложность этого блюда — кажущаяся. Большая часть перечня представлена специями, которые, вероятно, даже не придётся покупать. Готовится верблюжатина ленивым способом, активных хлопот требует не более 15 минут.

Подробнее

Печень страуса, запеченная в красном вине

80 мин.
1

Печень страуса, запеченная в красном вине

Обычно из печени делают паштеты или тушат в сметанном соусе. Мы же предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт приготовления этой насыщенной витаминами части экзотической дичи. Обязательно стоит попробовать!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Аргентинские креветки на гриле с азиатским маслом из имбиря и лайма

30 мин.
10 мин.
4

Аргентинские креветки на гриле с азиатским маслом из имбиря и лайма

Пробовали ли вы аргентинские креветки? Если нет, то сегодня самое время сделать это. У морепродуктов очень яркий и запоминающийся вкус, похожий больше на омаров, чем на привычные нам коктейльные сорта. Выбирая разные соусы, вы будете получать отличные друг от друга блюда с одним и тем же главным ингредиентом в составе. Итак, приступим!

Подробнее

Карпаччо из угольной трески

40 мин.
12-16

Карпаччо из угольной трески

Если вы цените рыбу за свежий вкус и полезные качества, воспользуйтесь нашим простейшим рецептом для приготовления карпаччо. У вас получится быстрое, вкусное и запоминающееся блюдо.

Подробнее

Пряная медвежатина на углях

60 мин.
4-6

Пряная медвежатина на углях

По древней примете медвежатина наделяет дегустатора силой и мужеством. Мы в это верим. А ещё точно знаем, что мясо медведя очень сытное. Быстро и надолго насыщает совсем небольшой порцией!

Подробнее

Салат с копчёным фазаном и сухариками

20 мин.
6-8

Салат с копчёным фазаном и сухариками

Копчёный фазанчик и сам по себе является превосходным украшением любого стола. Его можно подавать, украсив нарезкой свежих овощей или просто под свежий хлеб и ягодные соусы из клюквы или брусники. А можно пустить на вкуснейший салат!

Подробнее

Сугудай из сёмги на картофельном дранике

900 мин.
1

Сугудай из сёмги на картофельном дранике

Сугудай — это быстрая и очень простая в приготовлении закуска, секрет которой в правильном мариновании. Наберитесь терпения, чтобы насладиться идеальным вкусом этой полезной рыбы! Подача на дранике добавит блюду изысканности и оригинальности. Почувствуйте себя настоящим шеф-поваром!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Таджикская кухня, таджикские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (40 рецептов таджикской кухни)

Манты
4.7

Читайте этот пошаговый рецепт с фото — и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым. …далее

Добавил: Евгений Лем 26.04.2013

Кульча
4.8

Эту традиционную таджикскую хлебную лепешку едят с первым горячим или с чаем/молоком и взбитым со сливочным маслом и медом. Кульча получается вкусной, с нежным пушистым мякишем, долго не черствеет. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.02.2017

Оши бурида
5.0

Есть в таджикской кухне замечательный суп из бараньего гороха с домашней лапшой. Ароматный, вкусный и сытный. Можно приготовить вегетарианский вариант на воде, а можно и на мясном бульоне. Попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.07.2017

Янчминш
4.5

Блюдо Таджикской кухни. Несмотря на необычное название, это обычные колобки к чаю из орехов и сухофруктов. Это отличное лакомство очень понравится и взрослым, и детям. Подойдёт для чаепития в пост. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.02.2017

Бринчоба
5.0

Бринчоба — национальное таджикское блюдо, представляющее собой очень сытный гарнир, который, впрочем, можно подать и как самостоятельное блюдо. В этом блюде присутствуют и рис, и картошка. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 10.02.2017

Хомшурбо
4.4

Хомшурбо — таджикский сырой суп, чем-то напоминающий шурпу. Сырой, потому что ингредиенты добавляются в суп сырыми, не обжаренными. От этого блюдо становится менее калорийным, но не менее вкусным. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 12.02.2017

Шахлет
5.0

Шахлет — традиционное блюдо таджикской кухни. В переводе означает голубцы. Готовится из говядины или баранины, но по способу приготовления совсем не похоже на привычные нам голубцы. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.02.2017

Сусамыр
5.0

«Сусамыр» — традиционное блюдо Таджикской и Киргизской кухни. Это блюдо из печени очень быстро и просто готовится. Заходите и я покажу Вам, как приготовить «Сусамыр» и необычно подать печень. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.02.2017

Мошубиринч
4.4

В таджикской кухне много блюд с бараниной. Одно из них — Мошубиринч. Это густой сытный суп с бобами маш и рисом. Его можно приготовить в казане или глубокой сковороде. Попробуйте, это вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.02.2017

Кавурдок
5.0

Национальное блюдо таджикской кухни представляет собой жаркое из баранины с овощами и картошкой. Очень сытное и вкусное, но очень простое в приготовлении. Советую посмотреть, как приготовить кавурдок. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 14.02.2017

Ош-туглама
5.0

Ош-туглама — традиционное блюдо таджикской кухни, что дословно переводится как мясо с рисом. Метод приготовления не совсем для нас традиционный, но результат стоит того, так что попробуем! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 14.02.2017

Шима блюдо
5.0

Рецепт взят из старенькой книги «Таджикская кухня». Следуя строго записям, у меня получилось очень вкусное и сытное блюдо! Попробуйте и вы! Продукты доступные, привычные для нас, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.10.2017

Чои кабуд
4.8

Все так много говорят о пользе зеленого чая, но мы выбираем и пьем его, прежде всего, за насыщенный терпкий вкус. Чтобы зеленый чай получился вкусным, его надо научиться правильно заваривать. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.02.2017

Яглы шуле
4.4

«Яглы шуле» — блюдо туркменской кухни, которое представляет собой ни что иное, как приготовленную на масле, жареном луке и воде рисовую кашу. Это блюдо имеет несколько разновидностей. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.02.2017

Таджикский чай «Ширчой»
5.0

Чай появился в Таджикистане еще в 19 веке, но в рецепт его приготовления сразу была внесена поправка, вместо воды стали добавлять молоко. Этот чай хорошо утоляет жажду и восстанавливает силы. …далее

Добавил: Galina.budanova 21.07.2019

Карам Шурбон Гушти
3.0

Карам Шурбон Гушти — национальное таджикское блюдо. Представляет собой суп, очень похожий на наши щи. Заходите и смотрите, как приготовить Карам Шурбон Гушти. Готовится всё очень быстро и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.01.2018

Оши палов
4.5

Оши палов — праздничный плов народов Средней Азии. Предлагаю Вашему вниманию традиционный рецепт таджикского плова. Приготовим плов в привычной для нас сковороде. Заходите и знакомьтесь с рецептом! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.08.2018

Курутоб
5.0

Курутоб — блюдо таджикской кухни. Немного необычное сочетание ингредиентов, но оказалось вкусно. Я делала его впервые и по вкусу он похож на овощной салат с ярким соусом, вприкуску с мягкой лепешкой. …далее

Добавил: Леся Федунова 16.03.2019

Лепешки слоеные
4.0

Слоеные лепешки, которые жарятся на сковороде, получаются очень вкусные. Они помогут разнообразить вам завтрак. Эти лепешки можно посыпать сахаром, а можно приготовить и с луком. …далее

Добавил: Jess 27.05.2012

Хонум
4.2

Это блюдо готовится в специальной посуде, которое называется мантоварка. Она представляет из себя кастрюлю с листами в дырочку. Блюда в этой посуде варятся на пару. Хонум получается очень вкусный. …далее

Добавил: Jess 27.05.2012

Миндальный пирог с абрикосами
4.1

Миндальный пирог с абрикосами — это настоящий кондитерский шедевр на домашней кухне. Рецепт доступен каждому, но результат поразит даже самых привередливых. …далее

Добавил: Mamamaksa 29.04.2014

Таджикский плов
4.6

Расскажу, как приготовить таджикский плов, вкусный и пряный, словом — настоящий плов, каким он должен быть. Из-за своей сытности много его не съешь, а значит, можно и потратиться, хватит надолго 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 01.10.2013

Шашлык по-таджикски
3.8

Оригинальный и простой рецепт шашлыка по-таджикски я узнала у своих друзей и была удивлена, каких только способов маринования мяса нет на свете! Этот способ считается быстрым и я рекомендую вам его! . ..далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык по-туркменски
3.8

Шашлык по-туркменски готовится из рубленного мяса. Брать нужно баранину или свинину, можно также фарш сделать из разных сортов мяса. Шашлык по-туркменски жарят на сильно раскаленных углях. …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Лепешки без дрожжей
4.4

Бездрожжевая выпечка по вкусу многим. Если вы в их числе, то предлагаю вашему вниманию простые и быстрые в приготовлении лепешки без дрожжей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.05.2014

Тандырная лепешка
4.0

Конечно же, тандырную лепешку в домашних условиях приготовить непросто без специальной печи. Но нет ничего невозможного! Сохраняя классический рецепт тандырной лепешки, будем готовить в духовке! …далее

Добавил: Даша Петрова 17. 07.2014

Кабачки по-таджикски
4.6

Это блюдо имеет красивый внешний вид и обладает непревзойденным вкусом. Кабачки обжариваются с помидорами и грибами, получается хорошее диетическое блюдо, без лишних калорий. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2014

Шурпа по-таджикски
4.4

Шурпа по-таджикски готовится на природе, можно готовить в казане или в ведре. Суп получается наваристым, ведь варится из баранины с добавлением множества овощей и ароматными специями! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2014

Манты по-таджикски
3.9

Такими вкусными мантами по-таджикски в домашних условиях меня как-то угощали в таджикской семье, отсюда и рецепт. Не ручаюсь, что именно так там манты всегда готовят, но получилось очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 09. 01.2015

Лепешки на кефире с начинкой
4.6

Такие лепешки отчасти напоминают оладьи, но получаются они намного пышнее. Рецепт, как приготовить лепешки на кефире, совсем несложный, блюдо хорошо подойдёт как на завтрак, так и на полдник. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 03.12.2015

Лепешки в тандыре
4.5

Предлагаю вашему вниманию рецепт шикарных тандырных лепешек из Узбекистана. Настоящие тандырные лепешки готовятся в специальной печи, которая называется «тандыр», отсюда и название. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 16.12.2015

Плов таджикский
3.8

Вам интересен еще один рецепт приготовления блюд национальной кухни? Попробуйте, как приготовить плов таджикский. Совсем немного специй и секретов — и обычное блюдо превращается в кулинарный шедевр. …далее

Добавил: Ольга Макарова 22.10.2016

Гулунгоб
3.5

Многие из нас любят с детства компоты из сухофруктов. Это гениальная вещь, ведь всегда можно получить массу витаминов в самые холодные дни. Во многих восточных странах тоже делают подобные напитки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.12.2017

Пилита
5.0

Пилита — это таджикское национальное мучное изделие. Обычно его готовят из кислого дрожжевого теста с добавлением хлопкового масла, обжаривают во фритюре и посыпают большим количеством сахарной пудры. …далее

Добавил: Sigma002 26.05.2019

Палови
5.0

Палови — традиционное блюдо народов Средней Азии. В переводе, это плов. Заходите и смотрите! Я научу Вас, как приготовить настоящий «Палови», а готовить мы будем его а казане на костре. Приглашаю! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 10.08.2018

Самбуса бараки
5.0

Самбуса бараки или варакин – это таджикские слоеные пирожки с мясом. Очень вкусные, сытные и ароматные. В Таджикистане, как и принято в Средней Азии, самбусу пекут в тандыре. Но и в духовке получится очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 22.09.2018

Жареный суп с овощами и чечевицей
5.0

Предварительная обжарка продуктов для супа характерна для среднеазиатской кухни. Такие супы есть и у узбеков, и у таджиков. Вкус такого супа очень насыщенный, структура богатая. Суп обычно варится погуще, посытнее и подается как основное блюдо к обеду. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 05.10.2018

Лепёшки «Фатир» в духовке
5.0

Секрет потрясающего вкуса и необыкновенной слоистой структуры этих лепёшек в способе их формования, который имеет ряд простых, но важных нюансов. Готовьте лепёшки по этому рецепту и радуйте близких! …далее

Добавил: Janin74 25.10.2018

Фатир с луком
4.3

Фатир — слоеная лепешка, которую традиционно готовят в таджикской и узбекской кухне. Варианты начинки бывают разными, я предлагаю приготовить лепешки с репчатым луком. Это простое и бюджетное блюдо! …далее

Добавил: Катерина 18.08.2019

Лагман по-таджикски
5.0

Рецептов приготовления этого блюдо великое множество. Сегодня расскажу, как приготовить лагман по-таджикски. Получается и сытно, и очень вкусно! Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.09.2021

Фатир — таджикская лепешка

фото: receptisalatov.com

Хрустящие, хорошо расслаивающиеся и наполненные сочным, с приятной сладостью, луком таджикские лепешки готовятся из минимального набора самых доступных продуктов.

Шаги

• 1.
  Подсоленную муку развести водой. Начать замешивание сначала в миске.

• 2.
  Дальше перейти на стол и месить тесто минут 10 руками, пока оно не станет однородным и гладким.

• 3.
  Собрать колобок, положить его в миску — тесто должно отдохнуть 5 мин.

• 4.
  Нарезать как можно тоньше лук полукольцами. Присолить его и помять руками.

• 5.
  Колобок из миски раскатать в большой пласт. Обильно промазать его маслом.

• 6.
  На одну сторону выкладываем дорожку лука.

• 7.
  Плотно свернуть рулет, попутно выгоняя воздух.

• 8.
  Дальше рулет нужно немного вытянуть в длину, придавливая его руками и растягивая в стороны.

• 9.
  Свернуть улитку, подкручивая одновременно рулет вокруг своей оси. Примять лепешку руками и сделать проколы вилкой.

• 10.
  При 220 градусах фатир зарумянится на среднем уровне духовки через 25 мин. и будет готов.

  Таджикские лепешки с луком — неотъемлемая часть национальной кухни, они всегда присутствуют на традиционном столе. Большое количество слоев и запеченный лук, который приобрел удивительно приятный вкус, сделали слоеные лепешки очень популярными.

Выпечка

Ингредиенты

• Мука

  240
  г

• Вода

  125
  мл

• Соль для теста

  5
  г

• Лук репчатый

  175
  г

• Соль

  3
  г

• Растительное масло

  35
  мл

Много яблок, мало теста. Французский невидимый яблочный пирог

Не пирог, а золото: лучше, чем торт и вкуснее кекса. Научила всех подруг так готовить

Намного лучше Шарлотки: много начинки и вкусное тесто. Яблочный пирог «Пломбир»

Бухарское (Таджикское) калеве — самый настоящий рецепт, пошаговый рецепт на 2550 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Соленое овсяное печенье с кунжутом

Грецкие орехи можно заменить любыми другими, а тимьян добавляйте только в том случае, если вам нравится его аромат в выпечке. Подавать такое печенье лучше всего к чаю с молоком и обязательно с сыром —

Юлия Высоцкая

15 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Мексиканское свадебное печенье

Юлия Высоцкая

11.2011 09:00:00″>21 ноября 2011

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Печенье «Черепица» с фисташками

Это печенье называется так потому, что получается похожим на черепицу, но на самом деле форма у него может быть любая. Орехи берите на свой вкус, подойдет кешью, пекан, фундук и подсушенные кедровые

Юлия Высоцкая

12 июня 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Пышное печенье на кефире

Пышным я называю такое печенье, которое хрустит по краям, а внутри нежное, да еще и с начинкой. Тесто похоже на то, что делают для сконов, в нем мало сахара — это рецепт для тех, кто не любит

Юлия Высоцкая

16 января 2021

Реклама

…

15 декабря 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Этот рецепт я искала очень давно! Мне хотелось приготовить не татарский чак-чак, не казахский шек-шек, а именно калеве. Но на пути моих поисков встретилось немало трудностей 🙂 Я очень хотела найти оригинальный, самый настоящий рецепт этого популярного лакомства к чаю, но увы, везде я встречала лишь вариации на тему этого десерта. Во многих рецептах было указано неправильное соотношение продуктов для сиропа, а именно сахара и меда — 1:1. Настоящих сироп готовится (как мне теперь уже известно) 1:3. К тому же, никаких дрожжей, сахара, а тем более молока (что очень часто можно встретить в рецепта чак-чака) быть ни в коем случаи не должно! Поэтому, очень хочу поделится с вами самым настоящим рецептом калеве. Поверьте, этот рецепт стоит вашего внимания.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

Мука — 250 г

Яйца — 3 шт

Водка — 2 столовых ложки

Соль — 0,3 чайных ложки

Мед — 300 г

Сахар — 100 г

Растительное масло (для жарки)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Яйца, муку, соль, водку тщательно перемешать. Замесить не липкое тесто (муки может уйти до 300 г).

Тесто скатать в шар. Накрыть его пленкой и оставить настаиваться в течении 30 минут.

Тесто разделить на несколько частей. Каждую раскатать так тонко, как только у вас получится.

Разрезать тесто вертикально не очень толстыми полосками.

Каждую полоску порезать поперек. Внимание! Не делайте лапшу слишком длинной или широкой: при жарке за счет водки она и так слишком увеличится в объеме! Потом, когда будет делать горку, все поломается и будет ужасно некрасиво, да и наша цель сделать калеве аккуратными, а не липахов здоровенных нажарить да медом смазать. Такие вот лапшинки получились у меня.

Выложить лапшу на поднос, стол, куда вам будет удобнее, покрытый полотенцем или бумагой. Дать лапше полностью высохнуть (чтобы избежать прилипания).

Нагреть масло в казане. Обжаривать лапшу в горячем (!) масле небольшими порциями (ибо готовится очень быстро). Периодически перемешивать во время жарки. Лапшинки должны принять кремовый (а не коричневый, а уж тем более черный 🙂 ) цвет. Сначала они «подрастут» и будут такими.

А потом такими.

Обжаренную лапшу выложить на сито, дать стечь лишнему маслу (я просто вылаживала на бумажное полотенце).
Готовим сироп. В сотейнике или кастрюльке растопить, постоянно помешивая, сахар с медом.

Сначала сироп будет густым и будут видны кристаллики сахара.

Потом масса станет более жидкой, сахар растворится и сироп станет полупрозрачным, тогда его уже можно снимать с огня.

Лапшу уложить в глубокую миску. Постепенно вливая медовый сироп, все тщательно перемешать, только делать это нужно аккуратно, чтобы не поломать лапшинки. Весь этот процесс лучше делать мокрыми руками. Калеве выложить в форме горки, слегка придавить, чтобы скрыть пустоты. Оставить до полного застывания в прохладном месте. Подавать калеве можно как и к чаю, так и к кофе, но вкуснее всего его есть с кефиром: он прекрасно оттеняет сладость десерта и делает вкус еще более насыщеннее 😉

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

выпечкапеченьебабушкиныбабушкинытатарская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Исфара таджикская кухня в Экспобеле, рейтинг и отзывы, фото, цены и меню, адреса и телефоны

Где

• 
  
  Барановичи
• 
  
  Брест
• 
  
  Витебск
• 
  
  Гомель
• 
  
  Гродно
• 
  
  Минск
• 
  
  Могилев
• 
  
  Молодечно
• 
  
  Пинск

Искать

• 
  
  
  Wok
  
• 
  
  
  Азиатская кухня
  
• 
  
  
  Алкоголь
  
• 
  
  
  Американская кухня
  
• 
  
  
  Армянская кухня
  
• 
  
  
  Бабл ти
  
• 
  
  
  Беларуская кухня
  
• 
  
  
  Блины
  
• 
  
  
  Бранчи
  
• 
  
  
  Бургеры
  
• 
  
  
  Веганская кухня
  
• 
  
  
  Вино
  
• 
  
  
  Восточная кухня
  
• 
  
  
  Выпечка
  
• 
  
  
  Гонконгские вафли
  
• 
  
  
  Горячие блюда
  
• 
  
  
  Греческая кухня
  
• 
  
  
  Гриль
  
• 
  
  
  Грузинская
  
• 
  
  
  Десерты
  
• 
  
  
  Детям
  
• 
  
  
  Домашняя
  
• 
  
  
  Европейская кухня
  
• 
  
  
  Завтраки
  
• 
  
  
  Здоровая еда
  
• 
  
  
  Израильская кухня
  
• 
  
  
  Индийская кухня
  
• 
  
  
  Итальянская кухня
  
• 
  
  
  Китайская кухня
  
• 
  
  
  Коктейли
  
• 
  
  
  Конфеты и желатинки
  
• 
  
  
  Кофе
  
• 
  
  
  Крафтовое пиво
  
• 
  
  
  Ливанская кухня
  
• 
  
  
  Мексиканская кухня
  
• 
  
  
  Морики
  
• 
  
  
  Мясо
  
• 
  
  
  Настойки
  
• 
  
  
  Неаполитанская пицца
  
• 
  
  
  Обеды
  
• 
  
  
  Паста
  
• 
  
  
  Пельмени
  
• 
  
  
  Пиво
  
• 
  
  
  Пироги
  
• 
  
  
  Пицца
  
• 
  
  
  Плов
  
• 
  
  
  Польская кухня
  
• 
  
  
  Пончики
  
• 
  
  
  Раки
  
• 
  
  
  Ребра
  
• 
  
  
  Салаты
  
• 
  
  
  Сидр
  
• 
  
  
  Стейки
  
• 
  
  
  Супы
  
• 
  
  
  Суши
  
• 
  
  
  Сэндвичи
  
• 
  
  
  Тайская кухня
  
• 
  
  
  Турецкая кухня
  
• 
  
  
  Узбекская кухня
  
• 
  
  
  Устрицы
  
• 
  
  
  Хинкали
  
• 
  
  
  Хот-дог
  
• 
  
  
  Чай
  
• 
  
  
  Чебуреки
  
• 
  
  
  Шаурма
  
• 
  
  
  Шашлык
  
• 
  
  
  Японская
  

18 самых популярных таджикских блюд удивительной вкусности 2022

Вы не сможете устоять перед красочной и вкусной традиционной таджикской едой.

Есть множество продуктов таджикской кухни , которые стоит изучить при посещении этой замечательной страны. Таджикистан славится туристами своим гостеприимством, озерами и горами. Однако приехать сюда, пропустив мимо его фантастической кухни, будет огромным упущением.

Таджикистан – не имеющая выхода к морю страна в Центральной Азии с засушливым континентальным климатом. Тем не менее, ряд империй и династий вносят в эту гастрономию широкий спектр культур. Продолжайте прокручивать, чтобы получить информацию, которая обязательно просветит вас!

Начнем с таджикской сладости

Интересно, что Таджикские десерты со временем становятся закусками. Это из-за привычки людей выпивать чашки чая почти перед каждым приемом пищи; сладости и молочные продукты, очевидно, являются отличными компаньонами для чая.

Итак, могу ли я провести вас через эту статью, начав со сладости?

1. Халваитар – традиционные кондитерские изделия

Халваитар – разновидность всеми любимое ближневосточное блюдо Халва, и они состоят из сахарного сиропа и слоев дробленых орехов в качестве основы. В таджикском рецепте в качестве основы используется мука, а орехи необязательны; он также содержит бараний жир.

Для его приготовления таджики сначала варят муку с бараньим жиром до светло-коричневого цвета, затем добавляют сироп. После этого они выливают смесь на тарелку и разрезают ее, как только она остынет. Они часто добавляют ваниль для усиления вкуса.

2. Пашмак – сладкая вата

Пашмак — это знаменитая сладость, которая родом из иранского города Йезд и теперь широко используется в регионе Центральной Азии. Таджики также делают пашмак из муки и сахара, но процесс его изготовления довольно хитрый.

Сначала растапливают сахар с небольшим количеством воды; эта смесь иногда включает лимонную кислоту. Затем хорошо смешать его с мукой и растянуть, чтобы получились тонкие нити; на этом этапе иногда добавляют сливочное масло.

Его можно подавать в миске, но в Таджикистане пашмак обычно формируют из мотков пряжи. Хороший пашмак будет таять прямо во рту, не вызывая ощущения «слишком сладкого».

Фантастические традиционные таджикские блюда, которыми можно полакомиться голыми руками

Как и в Индии и других странах Ближнего Востока, в таджикской кухне существует множество блюд, которые традиционно едят голыми руками. Поедание таким образом либо продемонстрирует ваше уважение к еде, либо заставит вас почувствовать себя ближе к местным жителям.

3. Нетрадиционные восточные лепешки

Нон, также пишется как Наан, является основным кулинарным продуктом, присутствующим практически в любом таджикском блюде. Это традиционная лепешка, широко используемая в Узбекская кухня и другие страны Средней Азии. В Таджикистане семья будет считать, что у нее закончилась еда, просто пропустив Нон.

Состоящий из муки, дрожжей, простого йогурта, яйца и масла, нан присутствует во многих размерах неровной круглой формы; иногда добавляют семена черного кунжута или лук-шалот. Многие рецепты таджикских завтраков поставляются только с чаем или кофе с нон.

Интересно, что нон таджики пекут, «втыкая» его в стенки традиционной глиняной печи Тандыр, без поддона. Таджики так обожают свой Нон, что редко его выбрасывают, даже совсем маленькую крошку. Люди считали, что перевернуть его вверх дном — к несчастью.

Таджикские завтраки простые, но вкусные и полезные с Нон. Имейте чек!

Посмотрите это видео: Еда Таджикистана

4. Фатир – лепешки

Вы можете рассматривать Фатир как еще один вариант Нона, который обычно кажется более тонким. Процесс приготовления Фатира почти такой же, как и Нон, но пекарь раскатывает, затем наполняет и смазывает тесто маслом перед выпечкой. Следовательно, результаты имеют несколько слоистых слоев.

Кроме того, есть традиционное блюдо «Фатир-маска». Это блюдо готовится из нарезанного нона, хорошо измельченного и перемешанного с гхи — ближневосточным маслом. Таджики украшают смесь дынями или очищенным виноградом и подают ее в основном летом.

Посмотрите, как таджики готовят и подают на лето красивую фатир-маску.

Посмотрите это видео: Фатирмаска, традиционная таджикская еда

5. Оши палов – традиционное блюдо из риса

Плов, плов или плов – типичное блюдо среднеазиатской и ближневосточной гастрономии. В каждом регионе свой способ приготовления этого кулинарного изыска, не исключая и Таджикистана. Фактически ЮНЕСКО признало Оши Палова частью культурного наследия таджиков.

В Таджикистане Оши палов также называют Ош или «Король блюд», и существует более 200 рецептов этого лакомства. Традиционно таджики готовят это блюдо на медленном огне или жарят на казане — типе традиционной большой посуды, похожей на котлы, котлы или жаровни.

Основные ингредиенты включают рис, рубленое мясо, такое как баранина или говядина, и сытные овощи с местными приправами. Ошпаз – так называют поваров этого блюда. Таджики также подают это лакомство на большой общей тарелке голыми руками.

Кроме того, Ошпаз иногда готовит Оши Палов, которого достаточно для тысячи человек. Таджики называют этот большой плов ан оши нахор, или «утренний плов», и обычно едят его в типичных случаях, например, на свадьбе.

6. Курутоб – Национальное блюдо Таджикистана

Курутоб пожалуй самый яркий представитель таджикской гастрономии. По сути, это салат, состоящий из огурцов, помидоров, перца, мяса и фатира в качестве основных ингредиентов. Творог, сметана, другие специи и зелень по желанию.

Однако его уникальность и корень его названия происходят от курута – типичных соленых и сушеных йогуртовых шариков. При приготовлении Курутоб таджики замачивают эти шарики в воде до тех пор, пока они не разбавятся, прежде чем использовать смесь в качестве основы.

Курутоб – типичное таджикское общее блюдо; поэтому местные жители обычно подают его на большой тарелке или миске, называемой табак, сделанной из грецкого ореха или платана. Таджики тоже лакомятся этим блюдом голыми руками. Хотя это кажется беспорядочной смесью, Qurutob определенно стоит попробовать!

Ознакомьтесь с кратким описанием и рецептом Курутоба.

Посмотрите это видео: Как приготовить Курутоб

7. Шакароб – Салат из помидоров и лука

Курутоб имеет множество различных версий по всему Таджикистану, и Шакароб является одним из его аналогов. Критическая разница в том, что Шакароб всегда исключает мясо и включает чакку — ближневосточный молочный продукт, который называют либо сыром, либо йогуртом.

Это тоже известный Рецепт таджикского ужина , так как его легко приготовить и удобно есть поздно вечером. Более того, вы можете сказать, что Шакароб является более безопасным выбором для вегетарианцев во время поездки в Таджикистан, чем Курутоб.

Посмотрите эту наглядную инструкцию, чтобы сделать потрясающего Шакароба!

Посмотрите это видео: Приготовление шакароб

8. Самбуса – пикантный пирог

Самбуса или самоса – это типичный мясной пирог, существующий в Средней Азии на протяжении веков и восходящий к 10 веку. Сейчас он известен всему миру как треугольный пирог с начинкой из мясного фарша и лука.

Таджики либо пекут его в тандыре, либо жарят во фритюре. Здесь вы найдете многочисленные версии самбусы, такие как самбуса катра, которая присутствует в форме слезы, начиненной ломтиками баранины. Тофу, горох или тыква являются начинкой для вегетарианцев.

В настоящее время есть много киосков и уличных торговцев едой, которые продают исключительно этот деликатес. Удивительно, но вы также можете купить самбусу в продуктовых магазинах, хотя в основном они покупают сабузу в больших количествах и перепродают ее.

9. Беляши – Пирог с жареным мясом

Если вы предпочитаете быструю еду, Беляш – отличный выбор, хотя вы не сможете остановиться, съев один из них. Это обжаренная во фритюре выпечка с начинкой из мясного фарша, лука и культурной приправы.

Традиционно таджики готовят беляш из баранины, но сегодня можно легко найти и говяжий вариант. Особенность этого пирога в том, что тесто не полностью покрывает мясную начинку, а оставляет небольшую дырочку посередине.

Хотя они могут быть похожи, нет никаких доказательств родства между таджикским Беляшем и русским Перемечем. Поэтому можно предположить, что беляш – одно из изобретений таджиков.

Смотрите подробные инструкции по приготовлению аппетитного беляша.

Посмотрите это видео: Как приготовить беляши

Вкусные таджикские супы/тушеные блюда, полные питательных веществ и ароматов

Супы и тушеные блюда играют важную роль в таджикской кухне. В то время как в большинстве других стран суп подают в качестве закуски, таджики хотели бы, чтобы их блюда на водной основе использовались в качестве основного блюда или основного блюда. Вот список супов и тушеных блюд, которые нельзя пропускать в Таджикистане.

10. Шурбо – мясной и овощной суп

Шурбо – это общее название одного из видов сытного овощного супа в Таджикистане. Он состоит из картофеля, моркови, лука, перца и мяса. Таджики часто добавляют помидоры и другие региональные специи. Травы добавляются в последнюю очередь после того, как суп будет готов.

Одним из самых распространенных рецептов таджикских обедов является каурмо шурбо, приготовленный из кусочков баранины или говядины. Любое шурбо подается горячим вместе с традиционным хлебом, таким как нон или фатир.

Таджики часто выносят картошку и мясные ингредиенты, чтобы есть их отдельно при подаче.

11. Лагман – суп с мясом и лапшой

Лагман – типичный суп с лапшой, который подают с лапшой в Центральной Азии и Китае. Он особенно известен в кухне Казахстана , Киргизии и России. Однако таджикский вариант выделяется на фоне остальных специфической подготовкой.

Таджик сначала обжаривает нарезанную говядину до ее размягчения вместе с картофелем, помидорами, морковью и капустой. Затем в смесь с большим количеством специй вливают воду, чтобы получился ароматный бульон. В другой кастрюле они готовят рваную лапшу по отдельности.

При подаче повара поливают лапшу бульонной смесью и посыпают блюдо зеленью, а также чаккой – культурным кислым молоком.

Более того, существует несколько версий Лагмана. Некоторые варианты вообще не требуют бульона. Вы можете легко найти гёзо лагман с вареной лапшой или бозо лагман с жареной лапшой.

Интересуетесь вкусом кипрского лагмана? Почему бы вам не сделать это дома!

Посмотрите это видео: Таджики Лагман

12. Угро – суп с лапшой

По сути, Угро – это тоже суп с лапшой, и его можно считать разновидностью лагмана. На самом деле, Урго — это еще и название сорта тонкой лапши в этой стране.

Бульон также имеет некоторые отличия. Хотя в качестве мясной основы по-прежнему используется баранина или говядина, Урго проще, поскольку в бульоне просто добавляют морковь, лук, помидоры и нут. Таджики не добавляют в это блюдо много пряностей и специй.

13. Пити – Суп из баранины

Пити – типичный суп из баранины, возникший в азербайджанской кухне . Тем не менее, он побывал в Таджикистане и распространил здесь свою популярность. По сути, таджики готовят этот суп из нарезанной кубиками баранины или баранины, нута, помидоров и широкого спектра региональных приправ.

Независимо от того, где вы его едите, в ресторанах обычно рекомендуют есть пити двумя блюдами. Во-первых, полакомиться бульоном с ломтиками традиционного хлеба. Затем выньте твердые элементы, смешайте или растолките их все и копайте!

Отличительной чертой пити является традиционный глиняный горшок, в котором он готовится, а процесс его приготовления занимает более 5 часов, что делает его больше похожим на тушеное мясо, чем на суп. Кроме того, вы можете найти говяжий вариант этого кулинарного деликатеса по всей стране.

14. Мастоба – рисовый суп

Нет подтвержденной информации о происхождении мастобы, но, вероятно, узбекская мастава вдохновила на создание этого блюда. Несмотря на это, это блюдо является еще одним сытным супом, который в изобилии подают в Таджикистане.

Таджики готовят мастобу из риса, помидоров и мясных основ; хотя баранина является наиболее распространенной версией, вы также можете найти баранину или говядину. Другими ключевыми ингредиентами являются лук, чеснок, картофель, перец и морковь.

Чакка или катык (оба являются традиционными кислыми видами молока) также очень часто добавляют к этому супу. Кроме того, таджики обычно подают мастобу в чаше овальной формы, которая называется пиалах, каса или таква.

15. Оши Бурида – Травяной суп

Оши Бурида — еще один суп, которым можно наслаждаться как в качестве основного блюда, так и в качестве легкой закуски. Хотя он менее известен в мире, чем супы, о которых я упоминал выше, этот суп является традиционным деликатесом, который подавался веками.

В наши дни это более известно в деревнях. Оши бурида появилась в кулинарной истории Таджикистана так давно, что почти в каждой семье есть свой специфический рецепт. С другой стороны, таджики также верят в то, что ласка избавляет от простуды.

В наши дни он более известен в деревнях. Оши бурида появилась в кулинарной истории Таджикистана так давно, что почти в каждой семье есть свой специфический рецепт. Таджики верят в облегчение простуды.

Местные жители могли добавлять в этот питательный суп бесчисленное количество трав, помимо овощных основ, таких как морковь, зелень, болгарский перец и нут. Таджики также подают оши буриду в горячем виде вместе с традиционной лапшой и чаккой.

Узнайте секреты приготовления вкусного и питательного супа Оши Бурида!

Посмотрите это видео: Оши Бурида

16. Дамлама – овощное рагу

Дамлама – популярное блюдо в странах Центральной Азии, а также одно из основных таджикских блюд. Таджики готовят его из рубленой говядины, картофеля, гороха и сезонных овощей.

Затем компаунд закрывают капустным листом или чистой тканью, после чего помещают в плотно закрытую Дэг – культуральную толстостенную посуду. Местные жители предпочитают варить дамламу до 7 часов в собственном соку, без добавления жидкости.

Бонус: не забудьте попробовать эти блюда, когда приедете в Таджикистан

Есть еще несколько таджикских блюд, о которых мне будет стыдно не упомянуть. Обратите внимание, что этими блюдами можно наслаждаться в течение всего дня, независимо от погоды или времени года.

17. Кебаб Памир – Кебаб из оленины или яка

Кебаб известен во всем мире как жареное мясо на вертеле. Что ж, в Таджикистане действительно есть несколько выдающихся блюд из шашлыка, которые вы должны попробовать, даже если вы являетесь поклонником шашлыка или нет.

Особенно на Памире, в горном районе Таджикистана, у вас будет большая возможность насладиться олениной или як-кебабом самого высокого качества. Это региональное мясо оленей и крупного рогатого скота с ярко выраженным вкусом.

Местные жители обычно готовят кебаб с гхи, перцем, семенами кинзы, тмином и укропом. Как и в случае с другими шашлыками, здесь также подают эти деликатесы со свежими лепешками и культурными салатами.

18. Манту – Пельмени

Вы заметите, что таджикские Манту очень похожи на самую древнюю версию Пельмени – рецепт из китайской кухни . Это действительно так; однако манту чрезвычайно популярен в таджикской кухне. У них даже есть специальная посуда для этого блюда – Мантупаз.

Наиболее распространенными начинками для манту являются говядина, баранина, баранина или курица. Процесс приготовления этого деликатеса довольно сложен и требует времени. Каждому манту нужно придать либо аккуратную форму, либо аппетитный вид; поэтому для этого блюда обычно требуется как минимум два повара.

Вы можете наслаждаться едой или готовить манту; попробуйте этот простой рецепт!

Посмотрите это видео: Пельмени на пару

Кое-что о таджикской гастрономии

Помимо вкусных блюд, вам нужно знать еще несколько вещей, прежде чем отправиться в Таджикистан и насладиться едой местных жителей.

Во-первых, нельзя выбрасывать еду ни в коем случае. Каждый прием пищи – это церемония, и любая порция еды для таджиков священна, особенно их традиционный хлеб.

Если таджикская семья приглашает вас к себе на трапезу, то оставление небольшой крошки или вставание до окончания трапезы считается неуважительное поведение . Более того, следует ожидать, что большинство блюд вы будете есть голыми руками , так как таджики считают, что это способ обожать еду.

Также здесь вы не найдете свинины. Для таджиков табу есть свинину, а также кровь и мясо многих других животных. Хотя говядина, баранина, козлятина и курица безопасны, таджики даже откажутся есть их, если это мясо не соответствует исламским правилам забоя.

Однако их еда состоит не только из правил и табу. А еще тепло и приятно с есть вместе с семьей и друзьями – это глубоко укоренившаяся культура в Таджикистане. Обычно они собираются и сидят на платформе под названием Суфа вокруг низко расположенного стола.

Таджики называют этот стол Дастархан , но можно понимать это слово и как обеденная зона. Принимающая семья обычно подает чай и сладости своим гостям в начале приема пищи в знак безопасности и гостеприимства .

Таджикская кухня больше не сомневается!

Хотя Таджикистан печально известен своим суровым климатом, я уверен, что вы готовы отправиться туда, чтобы насладиться их традиционной и сезонной едой на этом этапе статьи.

Для треккеров, не просто отправляйтесь туда путешествовать. Насладиться вкуснейшими таджикскими блюдами голыми руками будет очень весело.

Вы нашли сокровище из этого списка? Я случайно не пропустил ваше любимое среднеазиатское блюдо? Есть ли какие-то предположения о таджикской кухне, которые заставляют задуматься? Не стесняйтесь делиться этими мыслями в разделе комментариев; другие читатели, и я хотел бы видеть их!

Также не забудьте поделиться этой информацией со своими любимыми людьми! Они могут любить эту великолепную кухню так же, как и вы сейчас. Итак, вы готовы начать свое путешествие в эту прекрасную страну?

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средний рейтинг / 5. Количество голосов:

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Содержание

• Начнем с таджикской сладости
• Фантастические традиционные таджикские блюда, которыми можно полакомиться голыми руками
• Вкусные таджикские супы и тушеные блюда, полные питательных веществ и ароматов
• Бонус: не забудьте попробовать эти блюда, когда приедете в Таджикистан
• Немного о таджикской гастрономии
• Таджикская кухня больше не сомневается!

Таджикистан: Кива готовит вегетарианские самосы

Таджикские самосы с дикой зеленью

Спросите большинство людей, откуда родом самоса, и они, вероятно, назовут Индию. Но на самом деле эти маленькие кондитерские изделия появились в Центральной Азии и распространились по Шелковому пути в Индию. Сейчас самосы можно найти в разных воплощениях повсюду от Афганистана до Египта. В Афганистане пикантный мясной пакет посыпают фисташками и сахаром. На Занзибаре их едят с толчеными финиками, перцем чили и тертым имбирем. В Таджикистане их начиняют дикой зеленью, тыквой или бараниной, в зависимости от сезона. А в Сомали их даже запретили al-Shabab  во время засухи в Восточной Африке в 2011 году — за то, что он был «слишком христианином».

Но я снова там, где все началось, на Шелковом пути в Центральной Азии…

На Шелковом пути в городе Пенджикент

Я только что провел последний месяц в северном Таджикистане, который когда-то был центральным торговым пунктом на Шелковом пути. Это город с богатой историей, основанный Александром Македонским в 329 г. до н.э. как Александрия Эсхейт — Александрия Дальняя. Советы переименовали город Ленинабад  с 1939 по 1991 год. Немного исторического очарования осталось — если вам не по душе разрушающаяся советская архитектура — но кулинарные традиции остались практически нетронутыми.

На прошлой неделе мне посчастливилось получить урок приготовления самсы от коллеги из Kiva Field Partner, IMON International. Эти самосы сильно отличаются от тех, что я пробовал в других местах. Это не плотные, острые, жареные треугольнички с начинкой из картофеля. Это изысканное, пикантное тесто, наполненное свежей дикой зеленью и посыпанное семенами нигеллы. Это самые вкусные самосы, которые я пробовал, и их достаточно легко воспроизвести дома, где бы вы ни находились.

SILK ROAD SAMOSAS

Начинка
1 ОГРОМНАЯ миска дикой зелени (рукола, молодой шпинат, щавель, кориандр, укроп — все, что вы найдете!)
2 коричневые луковицы, тонко нарезанные
1 стакан масла (подсолнечного или оливкового) масла)
1/2 чайной ложки соли

Кондитерские изделия
Что ж, я отпущу вас и предложу приобрести готовые кондитерские изделия (иногда называемые Патти или Манда ) в индийском или азиатском продуктовом магазине. Также можно использовать тесто фило. Приготовление теста с нуля довольно трудоемко — просто чтобы дать вам представление, вам понадобится скалка длиной в фут — и вам нужно будет приготовить ее накануне, так как она должна отдохнуть ночь. Но если вы действительно настолько полны решимости…

2 1/4 стакана муки
1/2 стакана подсолнечного масла
1/3 стакана холодной воды
1 яйцо
щепотка соли
дополнительная мука для работы с тестом

Топпинг
1 яичный желток
1 чайная ложка семян нигеллы

Свежесобранная дикая зелень

Краткая версия

1. Разогрейте духовку до 390ºF (200ºc)
2. Медленно нагрейте масло в кастрюле, пока не станет теплым — не допускайте перегрева!
2. Крупно нарежьте зелень и смешайте с нарезанным луком
3. Залить зелень теплым маслом, добавить щепотку соли, тщательно перемешать руками

Перемешать зелень и лук, предварительно добавив теплое масло

4. Выложить квадраты из теста и положить большую ложку зелени в середина
5. Разложите зелень по диагонали на тесте, затем сложите каждый треугольник к центру

Сложите углы теста по направлению к центру, оборачивая зелень

6. Переверните сверток и положите на застеленный бумагой противень
7. Смажьте яичным желтком, посыпьте несколькими семенами нигеллы и запекайте в течение 10–15 минут, пока они не станут пышными, золотистыми и хрустящими!

Расширенная версия
Накануне вечером —

1. Просейте муку и соль в большую миску
2. В отдельную миску взбейте яйцо и добавьте подсолнечное масло и воду
3. Сделайте углубление в середину сухих ингредиентов и добавьте 1/4 масляной смеси
4. Кончиками пальцев перемешайте ингредиенты – добавляйте 1/4 масла за раз, замешивая тесто, пока оно не станет однородной консистенции
5. Тесто должно быть достаточно податливым, чтобы сформировать плотный шар теста. Если оно слишком липкое, добавьте в смесь еще немного муки
6. Положите тесто в миску и накройте влажным кухонным полотенцем, чтобы оставить на ночь

На следующий день —

7. Для начала посыпьте рабочую поверхность тонким слоем муки и положите сверху тесто
8. Раскатайте тесто руками — возможно, вам придется размять тесто руками. костяшки — пока не станет напоминать прямоугольник (размером примерно со страницу формата А4), толщиной 1-2 см
9. Сложите тесто пополам, затем снова сложите его пополам
10. Повторите шаг 8, отбивая тесто костяшками пальцев, затем достаньте скалку длиной 1 фут!

Умеда от ИМОН Интернэшнл готовит тесто как профессионал

11. Раскатывать, раскатывать, раскатывать, пока тесто не станет тонким, как бумага (легко, правда?)
12. Сложить и выложить слоями большой лист теста, чтобы получилось 4 или 5 слоев, вот так…

Выложить и нарезать выпечка

13. Острым ножом нарежьте тесто вертикально на длинные полоски
14. Растяните полоски теста, чтобы они были как можно тоньше, прежде чем нарезать их на квадраты

Растяните тесто, прежде чем нарезать его на квадраты

15. Вернитесь к шагу 1 короткой версии

Если вам удалось пройти расширенную версию, я очень впечатлен и хотел бы увидеть фотографию вашей готовой продукции!

Давиния Коган  является членом Kiva Fellows Class KF20. Она работает с Kiva Field Partners MLO Humo, Arvand и IMON International в Таджикистане. За последние несколько лет она объездила весь мир, живя в Сиднее, Париже, Кампале и Лондоне. После четырех лет работы в сфере управления инвестициями в Австралии Давиния решила найти лучшее применение своим финансовым навыкам и переехала в Уганду, чтобы начать программу социального предпринимательства и обучения фермеров. Она особенно увлечена спешелти кофе и тесно сотрудничала с USAID в Руанде, чтобы оценить экономическое влияние доступа к микрофинансированию и обучению в группах мелких фермеров. Давиния изучала международный бизнес и финансы на бакалавриате и получила степень магистра международных исследований в Сиднейском университете. Она также изучала французский язык и культуру в Сорбонне в Париже и много путешествовала по Азии, Африке, Ближнему Востоку, Европе и США. Недавно Давиния прошла стажировку на Социальной фондовой бирже в Лондоне.

Проекты – GEFF Таджикистан

Успешные проекты часто являются источником вдохновения для новых возможностей «зеленых» инвестиций. Приведенные здесь примеры демонстрируют, что уже было достигнуто благодаря поддержке, опыту и финансовым инструментам проекта.

30.12.2021 —

Г-жа Марьям Тагаймуродова много лет работала швеей, но 3 года назад решила открыть розничный магазин, так как в Хуросонском районе на юге Таджикистана такого магазина не было. Эта бизнес-идея предоставила работу членам ее семьи, а двое ее детей принимают непосредственное участие в бизнесе. Среди товаров

ПОДРОБНОСТИ

30. 12.2021 —

Г-жа Замира Эшкузиева – жительница Аштского района, расположенного на севере Таджикистана. Она опытный преподаватель с более чем 30-летним стажем. Много лет она подумывала заменить свою старую бытовую технику на новую, ресурсосберегающую. Сделала обзор коммунальных платежей и пришла к выводу, что по

РЕКВИЗИТ

08.05.2020 —

Г-н Алиакбар Муродалиев живет в многодетной семье из 7 человек в селе Хайоти Нав, расположенном в Яванском районе. Это село столкнулось с проблемами в получении подходящих источников питьевой воды. Источники воды в селе были солеными. Г-н Муродалиев хотел найти решение для собственного потребления, а также на

ПОДРОБНОСТИ

09.11.2019 —

Объект помогает домовладельцу из Таджикистана более эффективно собирать, сохранять и использовать воду, гарантируя, что ее крупный рогатый скот будет постоянно получать воду. Г-жа Косимова живет на юге Таджикистана, где у нее есть дом и она занимается разведением крупного рогатого скота. Чрезвычайно жаркие летние дни в таджикской сельской местности часто вызывают резкое падение уровня метрополитена

ПОДРОБНОСТИ

07.11.2019 —

Владелец пекарни в Таджикистане обратился в компанию «Климадапт» за кредитом, который позволил ему приобрести новое оборудование, увеличить количество хлебобулочных изделий, производимых пекарней, и в то же время сократить свой углеродный след. Г-н Олимов является предпринимателем и владельцем небольшой пекарни в Таджикистане. В связи с растущим спросом

ПОДРОБНОСТИ

• A

  Продавщица ресурсосберегающих технологий из Таджикистана увеличивает продажи

  30.12.2021 —

  Г-жа Марьям Тагаймуродова много лет работала швеей, но 3 года назад решила открыть розничный магазин, так как в Хуросонском районе на юге Таджикистана такого магазина не было. Эта бизнес-идея предоставила работу членам ее семьи, а двое ее детей принимают непосредственное участие в бизнесе. Среди товаров

• B

  Энергосберегающие технологии снизили счета за электроэнергию для домохозяйств Таджикистана

  30.12.2021 —

  Г-жа Замира Эшкузиева – жительница Аштского района, расположенного на севере Таджикистана. Она опытный преподаватель с более чем 30-летним стажем. Много лет она подумывала заменить свою старую бытовую технику на новую, ресурсосберегающую. Она сделала обзор коммунальных платежей и пришла к выводу, что на

• C

  Таджикский предприниматель инвестирует в водохранилище для снабжения жителей села питьевой водой

  08. 05.2020 —

  Г-н Алиакбар Муродалиев живет в многодетной семье из 7 человек в селе Хайоти Нав, расположенном в Яванском районе. Это село столкнулось с проблемами в получении подходящих источников питьевой воды. Источники воды в селе были солеными. Г-н Муродалиев хотел найти решение для собственного потребления, а также для

• D

  Объект помогает таджикскому домовладельцу собирать и экономить воду

  09.11.2019 —

  Объект помогает домовладельцу из Таджикистана более эффективно собирать, сохранять и использовать воду, гарантируя, что ее крупный рогатый скот будет постоянно получать воду. Г-жа Косимова живет на юге Таджикистана, где у нее есть дом и она занимается разведением крупного рогатого скота. Чрезвычайно жаркие летние дни в таджикской сельской местности часто вызывают резкое падение уровня метрополитена

• E

  Таджикская пекарня устанавливает новое и более эффективное оборудование

  07.11.2019 —

  Владелец пекарни в Таджикистане обратился в компанию «Климадапт» за кредитом, который позволил ему приобрести новое оборудование, увеличить количество хлебобулочных изделий, производимых пекарней, и в то же время сократить свой углеродный след. Г-н Олимов является предпринимателем и владельцем небольшой пекарни в Таджикистане. В связи с растущим спросом

Используя этот сайт, вы подтверждаете, что принимаете наши Положения и условия, а также нашу Политику в отношении файлов cookie Принять Подробнее Иран и другие страны Центральной Азии. Основными продуктами питания таджиков и большинства жителей Средней Азии являются баранина, лепешки, круглый хлеб с хрустящей корочкой, рис и чай. В соответствии с исламскими верованиями свинину не едят. Алкоголя потребляют меньше, чем в других мусульманских странах Центральной Азии. Обычные приправы — лук, зелень и кислое молоко (катык). Широко используемые специи, включая красный перец, зиру, барбарис, анис и шафран. Пряную зелень, такую ​​как кинза, укроп, петрушка, мята, райхон, зеленый лук, используют и для приготовления салатов, и добавляют в блюда.

Рацион и способы приготовления отражают экономические условия, бытовые потребности и этнические особенности. На пастбищах в основном молочные продукты и мясо, а также немного хлеба и зерновых. В то время как в сельскохозяйственных районах хлеб и продукты на основе зерна представлены более заметно, с некоторыми молочными продуктами и мясом и, в зависимости от региона, с некоторыми овощами и фруктами. Наиболее ценными продуктами являются мясо пальцев (мясо, которое едят непосредственно руками), рис или хлеб, сваренный с молоком, и хлеб.

Многие люди питаются плоскими буханками грубого черного хлеба, сушеной белой шелковицей, домашними кусочками масла, сметаной, кондитерскими изделиями из шелковицы, похожими на марципан, и чем-то еще. В некоторых бедных районах люди питаются лепешкой, черным хлебом и чем-то другим. Баранина, другие продукты овечьего и козьего мяса являются основным источником мяса, за ними следуют курица и говядина. Многие люди настолько бедны, что не могут позволить себе мясо и вместо этого едят много бобов.

Рестораны обычно предлагают блюда западной и русской кухни. Чойхонас (чайханы) подают традиционные блюда. Блюда, которые можно найти в ресторанах, включают такие вещи, как «шашлык» (кебабы), плов, пельмени и суп с лапшой. Русские блюда, такие как вареная курица и русский стейк Солсбери, продолжают терпеть в ресторанах отеля. В Душанбе есть несколько европейских, турецких, иранских, афганских, китайских и корейских ресторанов. На рынках в городах хороший выбор фруктов, овощей, сухофруктов и орехов. Лучшая таджикская еда, как правило, подается дома, а не в ресторанах, и к ним относятся простые, рабочие, неприхотливые блюда. В некоторых гостевых домах и семьях подают такие блюда.

Первые в мире груши, яблоки и абрикосы произошли от дикорастущих растений, произрастающих в Центральной Азии. Дыни очень популярны в Средней Азии. Они сладкие и вкусные, наполнены водой и действуют как естественные фляги. Дыни часто подают в качестве десерта или закуски к чаю. Рынки часто заполнены их огромными кучами. Дыни часто преподносят в качестве подарка и жеста приветствия и прощания.

Таджикские пищевые привычки

Таджикские круглые лепешки традиционно подают на все приемы пищи: завтрак, обед и ужин. Прием пищи без него считается неполным. Таджики пьют чай до и после обеда и ужина и пьют воду или ничего во время еды. Сладости и десерт не обязательно являются финальным блюдом. Сладости, напитки и фрукты часто подают дважды, а иногда и трижды до, после и во время еды.

Таджик начинает свой день с легкого завтрака между 7:30 и 8:30, который обычно состоит из чая и хлеба. Богатая семья может есть масло и варенье и, возможно, яйца или кашу. Некоторые отели в западном стиле предлагают континентальный завтрак, который часто включает вареные яйца, апельсиновый сок, различные виды хлеба, мармелад, джемы, масло и нарезанное мясо. Обед подается с 13:00 до 14:00 и обычно состоит из хлеба, плова, супа и/или баранины. Еда обычно сопровождается водой или безалкогольным напитком, а затем чаем. Питание в воскресенье, как правило, больше и состоит из большего количества блюд.

Ужин обычно подается с 18:30 до 20:00 и обычно состоит из вареной баранины, курицы, говядины, супа, тушеного мяса или стейка Солсбери по-русски с пловом, картофелем, рисом, овощами и/или салатом. Легкий ужин основан на остатках послеобеденного приема пищи. Согласно Everyculture.com: «На ужин часто подают суп; он может содержать суповую кость с мясом, морковью, луком и картофелем. Ош, блюдо из риса, приготовленное из моркови, лука и мяса, подают два или три раза в неделю. В другое время можно подавать макароны, пирожные с начинкой из мяса и лука, салаты из помидоров и огурцов. Ко всем блюдам подают большие лепешки. [Источник: Everyculture.com]

Традиционные таджикские блюда начинаются со сладких блюд, таких как халва и чай, затем переходят к супам и мясу, а заканчиваются пловом. Большой, более формальный ужин обычно начинается с закусок, за которыми следует основное мясное блюдо, сопровождаемое хлебом, пловом, отварным картофелем или картофелем со сливками, а также салатом или зимними овощами, такими как капуста или морковь. Трапеза заканчивается фруктами или сладким десертом, затем следует чай, а для более обрусевших таджиков – водка.

Таджик Ед Таможня

Свинину никогда не едят. Каждый прием пищи — это церемония. Таджики с большим уважением относятся к еде, особенно к хлебу, который считается священным. Хлеб нельзя бросать, ронять на пол или класть вверх дном. Его всегда следует аккуратно ставить вертикально и осторожно ломать, а не резать ножом.
Часто крошки собирают и утилизируют церемониально. Хозяину сначала подают чай, чтобы показать, что его можно пить. Исламский закон запрещает употребление алкогольных напитков, но этот запрет часто игнорируется. [Источник: Everyculture.com, Centralasiacultures.com]

Таджики едят, сидя на суфе (платформе) вокруг низкого столика, называемого дастарханом. Ужин начинается с чая. Чай пьют только из пиал (пиалок), которые приносят на подносах. Отдельно приносят поднос со сладостями, фруктами и лепешками. После этого из больших круглых блюд к основным блюдам подают большие пиалы с супом. Овощные салаты подают на тарелках. Старший член семьи ест первым, затем к еде могут присоединиться другие. [Источник: advantour.com]

На праздники часто режут козу. Пока еще теплая, печень солят, нанизывают на палочку и готовят на огне. Гости часто сидят на платформе с низким столом, окруженным тонкими циновками. Во время обеда у хозяина гости не должны ронять на землю объедки и должны оставаться на своих местах до тех пор, пока стол не будет убран. Помимо табу на употребление в пищу свинины, запрещено есть кровь животных, мясо ослов, волков, лисиц, собак, кошек, кроликов и сурков, а животных, не подвергшихся убою, по исламским правилам не забивают. . Люди должны молиться, прежде чем забивать животных.

По праздникам и торжественным случаям стол накрывают небольшими тарелками с деликатесами, которые символизируют гордость и богатство хозяина. Обычно подают Ош. Сумалак, блюдо из сока ростков пшеницы, подают во время Навруза, персидского Нового года. Приготовление сумаляка — это церемония, когда женщины читают стихи, поют и танцуют. [Источник: Everyculture.com]

Таджикские блюда

Традиционные таджикские блюда начинаются со сладких блюд, таких как халва и чай, затем переходят к супам и мясу, а затем заканчиваются пловом. Таджикское национальное блюдо — кабули пулао, блюдо из риса с тертой желтой репой или морковью, мясом и оливковым маслом или каплями.

Суп часто подают как основное блюдо. Он может содержать суповую кость с мясом, морковью, луком и картофелем. Ош, блюдо из риса, похожее на плов, с морковью, луком и мясом, подают два или три раза в неделю. В другое время можно подавать макароны, пирожные с начинкой из мяса и лука, салаты из помидоров и огурцов. Ко всем блюдам подают большие лепешки. [Источник: Everyculture.com]

Традиционный таджикский круглый хлеб похож на круглый хлеб, потребляемый в Центральной Азии. Его готовят из муки пшеницы, ячменя, кукурузы и бобов. Среди других распространенных продуктов — каша, хлопья с молочной лапшой, молочная паста, пшеничная паста с маслом, паста с молоком и маслом, чай с маслом, горный ячменный хлеб, чай с маслом, посыпанный на хлеб, мясо с пальцами, рис с пальцами, сыр, сухое молоко и молоко. чай.

Блюда Средней Азии включают «шашкыл» (шашлыки, часто приготовленные из баранины и подаваемые с ананасом и хлебом), «плов» (рис в стиле плова, смешанный с мясом, луком, морковью и другими продуктами), «манты» (вареная баранина вареники, часто подаются с мятой сметаной), «лагман» (лапша по-китайски), «кесме» (тушеный суп с лапшой с картофелем, овощами и мясом), «жаркоп» (тушеное мясо и овощи с лапшой), «хошан». (клецки, похожие на манты), «мошкичири» (фасолевый и мясной суп), «димлама» (тушеное мясо, картофель, лук), овечий жир, баранина и различные части овцы.

В Таджикистане многие люди едят «нахуд самбуса» (самсы из нута), «нахуд шавла» (каша), фасолевый и молочный супы, «сиё халав» (суп с зеленью), «тухум барак» (пельмени с яичной начинкой, покрытые кунжутное масло) и «чакка» (творог, смешанный с травами). Вы также можете получить «бесбармак» (большая плоская лапша по-кыргызски с бараниной или говядиной), сладкий плов с изюмом, абрикосами или черносливом или с тыквой, «жута» (макароны с начинкой из моркови и тыквы), «шурпа». (суп из нута), «хунон» (рулет из лапши с мясной начинкой), «самса» (обжаренные во фритюре лепешки с начинкой из мяса и овощей) и листьев капусты или винограда, фаршированные помидорами и грушами и мясом, луковый суп, маринованные помидоры, огурцы .

Типичная еда в Таджикистане состоит из «нон» (местные лепешки), салата, супа, картофеля и сметаны или молока. Существует большое разнообразие хлеба: дрожжевого и пресного. Некоторые посыпаны кунжутом, мускатным орехом, маком или изюмом. Доступен широкий ассортимент молочных продуктов от овец, коров, коз, лошадей и верблюдов. К ним относятся сыры, йогурт, творог, «ариан» (йогуртовый напиток), «творог» (соленые сушеные шарики), «каймак» (сливки из свежего молока).

Хлеб, лапша и макаронные изделия из Таджикистана

Таджикские женщины умеют печь хлеб и продукты из теста, такие как лагман, угро, самбуса и веточки. Таджики используют пресное и дрожжевое тесто. Тесто обычно раскатывают очень тонко, из него получается хрустящий хлеб, который особенно вкусен, когда его едят горячим из духовки. Традиционный таджикский круглый хлеб, известный как нон, пекут в тандыре — глиняной печи, топимой дровами. [Источник: advantour.com]

Ингредиентами традиционных таджикских блюд из теста и круп могут быть мясо, овощи, зелень, специи, молочные продукты, яйца. Блюда из мясной крупы, в том числе пельмени (манты), всевозможные виды лапши с мясом (шима, лагман), пироги с фаршем. мясо (самбуса). Хушан (таджикские манты с особыми ингредиентами) – особое блюдо таджикской кухни. Тесто и мясо сочетаются в шиме и манапаре.

Самбуса Бараки (Таджикские слоеные лепешки) готовят из крутого теста из муки, яиц, соли и воды. Большие лепешки раскатывают, смазывают маслом, сворачивают в рулет, затем разрезают и снова раскатывают. На раскатанное тесто выкладывается мясной фарш (предпочтительно бараний с курдючным салом и специями) и лепятся треугольные пирожки. Настоящую самбусу пекут в тандыре. Он получается многослойным, ароматным и сочным. Катлама (воздушные лепешки) готовят из жесткого пресного теста, многократно раскатываемого в тонкие конвертики. Последний слой сворачивается в рулет, который нарезается ломтиками. Их снова раскатывают и жарят во фритюре.

Тухум барак (из яиц) готовят из пресного теста на молоке, которое раскатывают в тонкие полоски шириной 8 и длиной 20 см. Полоски складывают вдвое по длине, края защипывают. Полученные мешочки наполняют начинкой, плотно защипывают с открытой стороны и отваривают в подсоленной воде. Начинка готовится из обжаренного в топленом масле лука, нарезанного соломкой, и мелко нарезанных вареных яиц. Очень вкусно со сметаной.

Шима — популярное блюдо из лапши. Для его приготовления: пресное тесто делят на части, смазывают растительным маслом и оставляют на 5-10 минут, затем каждую буханку раскатывают и быстрыми движениями многократно перекручивают до получения тонких ниточек. Лапшу нарезают, варят и промывают. Мясо мелко нарезано, обжарено с луком; после добавления томатной пасты обжаривается еще 10 минут. Затем добавляют воду и уксус и варят до готовности. Лапшу подают с мясом и соусом, посыпав рублеными яйцами и чесноком.

Пилита (веточки) — снеки в виде пончиков из кислого теста, нарезанного на одинаковые кусочки и раскатанного полосками по 60—70 см. Каждая полоска складывается пополам, заплетается в косички и затем обжаривается в большом количестве жира. Готовые веточки посыпают сахарной пудрой.

Таджикские пельмени с зеленью – блюдо в виде пельменей, приготовленное из пресного теста, тонко раскатанного и нарезанного квадратиками. На каждый квадрат кладется суффинг (рубленая зелень кинзы, петрушки, райхона, щавеля, зеленого лука, все посоленное и перченое). После защипывания краев пельмени готовят на пару и подают с кислым молоком или сметаной.

Таджикские мясные блюда

Мясные блюда в основном готовят из баранины или козлятины. Так как таджики мусульмане, они не едят свинину. Едят конину. Из него делают колбасу казы. Как правило, перед приготовлением мясо сначала обжаривают до золотистого цвета. Так таджикские блюда приобретают неповторимый вкус. В качестве основных блюд используются мясные блюда: шашлыки, кебабы, голубцы, жаркое, птица и дичь. Жирную баранину режут с косточками и обжаривают с помидорами, тушат с картофелем и обжаривают в воке-казане с пассерованными кореньями и луком, солят, перчат на небольшом огне. [Источник: advantour.com]

Таджикские шашлыки очень вкусные. Есть несколько вариантов их приготовления из рубленого мяса, из кусков мяса и даже из овощей. В основном их готовят из баранины, но используют и говядину. Курдючный жир считается деликатесом. Для приготовления классического таджикского шашлыка мясо баранины и курдючное сало нарезают кусочками и маринуют в луке, специях и лимонном соке. Оставив мясо на два-три часа в прохладном месте, его нанизывают на шампуры. Кусочки мяса чередуются с кусочками курдючного сала и обжариваются на раскаленных углях. Помидоры готовятся отдельно на шпажках. Приготовленный шашлык сбрызгивается лимонным соком и подается вместе с варёными помидорами.

Кебаб – таджикское блюдо из мясного фарша (обычно баранины). Нежный фарш из баранины смешивают с луком, специями, солью и перцем. Полученную массу используют для формирования колбасок. Их обваливают в муке и обжаривают в жире до хрустящей корочки. Кольца лука подрумяниваются. Недоваренные кебабы кладут в лук с мясным бульоном и тушат до готовности. Подается с зеленью и чесноком.

Жареное мясо называется «каурдак». Шахлет — таджикские голубцы — готовят из перемолотой на мясорубке говядины, обжаренной с луком и смешанной с отварным рисом. Фарш и другие ингредиенты превращаются в колбасу. Полученные голубцы скрепляют ниткой и варят в бульоне. Подается со сметанным соусом.

Плов и каши в Таджикистане

Плов (пловы, часто называемые ошами в Таджикистане) распространены, популярны и часто подаются по особым случаям. Существует пять распространенных стилей: 1) таджикский плов, 2) плов с фрикадельками («гелак палов»), 3) душанбинский плов (фарш из баранины), 4) плов с курицей и 5) плов с толченой лапшой (плов «угро»). »). В плов добавляют айву, горох, сухофрукты, чеснок. [Источник: advantour.com]

Домашний таджикский плов называется угро-пловом. Мясо нарезают кусочками, обжаривают с луком и морковью. Когда он частично сварится, его бросают в бульон. Лапшу из пресного теста обжаривают в печи до золотисто-желтого цвета, охлаждают и растирают до размеров рисовых зерен. Затем их промывают холодной водой, кладут в жареное мясо, варят до готовности и подают с зеленым луком.

Очень популярны каши с мясом. Ош-туглама, например, готовится из цельной моркови, сваренной с большим куском баранины. Сырую морковь сначала обжаривают на курдючном сале, а затем в полуготовом виде добавляют в кастрюлю с луком и нарезанной соломкой морковью и бульоном. После этого кладут немного риса, накрывают кастрюлю и варят до готовности. Отварное мясо и морковь нарезают и добавляют к рису при подаче блюда.

Таджикские супы

Таджикские супы очень густые, наваристые, иногда острые и часто готовятся с томатами и кисломолочными продуктами, такими как сузьма, катык, кимак, курут. Супы таджики варят на мясном или костном бульоне или обжаривая тонко нарезанное мясо, иногда на молоке или овощном бульоне. Самые популярные супы – шурбо и угро. Их обычно готовят с красным перцем, барбарисом, анисом и шафраном. Пряную зелень, такую ​​как кориандр, укроп, петрушка, мята, райхон, зеленый лук и щавель, нарезают и добавляют. Таджики подают супы в специальной глубокой миске овальной формы, которая называется каса, пиала или тавак. Эти керамические миски помогают супам дольше оставаться горячими. [Источник: advantour.com]

Лагман (Лапша с мясом) готовится из пресного теста, раскатывается в тонкий лист и нарезается на тонкую длинную лапшу. Лапша отваривается в подсоленной воде. После этого готовят специальный соус кайлы. Для его приготовления мясо нарезают кубиками, картофель, морковь, болгарский перец, свежую капусту, лук, свежие помидоры, измельченный чеснок, зелень обжаривают в жире. Добавляется немного воды, специй и соли и тушится на маленьком огне 30-40 минут. Отварную лапшу и соус можно подавать с зеленью и кислым молоком.

Угро (суп из лапши с мясом) готовят из больших кусков баранины или говядины, которые кладут в холодную воду вместе с морковью и луком и варят до кипения. Затем добавляют замоченный горох и картофель и варят смесь 30-40 минут. Угро (самая тонкая лапша) готовится отдельно. Перед подачей суп заправляют кислым молоком и рубленой зеленью.

Каурмо Шурбо готовят из баранины, обжаренной в горшочке до золотистого цвета и смешанной с нарезанным соломкой луком, морковью и обжариваем еще пять-семь минут. После этого добавляют помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Все это заливают холодной водой и варят до кипения на маленьком огне. Примерно за 30 минут до готовности добавляют картофель, молотый болгарский перец и специи. Приготовленное шурбо посыпать зеленью. Отварное мясо и картофель подают отдельно в деревянной посуде.

Атолу готовят из тонко нарезанного лука, обжаренного на топленом овечьем жире, затем посыпанного мукой и обжаренного до золотистого цвета. После этого смесь заливают водой и тушат 8-10 минут. Суп заправлен сметаной. Перед подачей заправляется растительным маслом, солью, перцем, специями. Мастоба — это суп из больших кусков баранины, обжаренных с помидорами и другими овощами. Добавляют воду и смесь варят 20 минут. Затем добавляют рис и катык.

Нарын (суп из конины) готовят из копченой и свежей баранины, сала и казы (колбасы из конины) отваривают до готовности. После этого их вынимают из бульона, охлаждают и нарезают тонкими кусочками. Лапша отваривается в подсоленной воде. Затем их готовят с мясом, салом, казы и обжаренным луком. Все это бросают в бульон и добавляют перец. Шавля (суп с рисом) готовится из обжаренных кусочков баранины, сваренных в закрытой кастрюле с горячей водой или бульоном. Сначала добавляют соль, перец, нарезанную соломкой морковь, затем добавляют пассерованный лук и рис, и смесь варят до тех пор, пока она не загустеет до нужной консистенции.

Таджикские закуски, салаты, овощные блюда и сладости

Почти в каждое таджикское блюдо добавляют овощи и зелень. Таджики часто подают гостям сочные помидоры, огурцы, редис, ароматную зелень, собранную прямо со своих огородов. Рынки переполнены баклажанами, луком, перцем, морковью, чесноком, стручковой фасолью, картофелем и свежими фруктами. Перед основным блюдом таджики всегда угощают своих гостей овощными закусками или салатами, приготовленными из таких продуктов, как молодой редис, помидоры, огурцы, редька, ревень, укроп, петрушка, райхон и кинза [Источник: advantour.com]

Гиссарский салат готовят из отварного в кожуре и очищенного картофеля, отварной моркови, отварного мяса, огурцов и помидоров, нарезанных кубиками. Лук нарезается; вареные яйца нарезаются. Все перемешивается, солится, перчится и выкладывается в салатник. При подаче салат заправляют катыком, украшают ломтиками и рубленой зеленью.

К вареным овощным блюдам относятся баклажаны, фаршированные овощами по-таджикски. Для приготовления овощной начинки обжарьте на жире нарезанный лук, морковь, свежие помидоры, зелень и чеснок. готовую начинку кладут в половинки баклажанов и тушат блюдо до готовности.

На таджикские сладости повлияли арабские, персидские и турецкие сладости. Среди них веточки, воздушные пирожки, халва, кристаллический сахар (набат), нишалло (кремовая масса из сахара, взбитых яичных белков и мыльного корня), традиционные леденцы (пичак). Халваитар (халва из жидкой муки) готовится из муки, которую постепенно добавляют к предварительно нагретому бараньему жиру и медленно обжаривают при перемешивании до золотисто-коричневого цвета. Затем добавляют сахарный сироп и перемешивают. Готовую халву разливают по тарелкам. После остывания его разрезают на кусочки. Иногда добавляют миндаль, фисташки, другие виды орехов и добавляют ваниль. 9

Напитки в Таджикистане

Любимый напиток таджиков – зеленый чай. Чаепитие – неотъемлемая часть повседневной жизни и особых случаев. Ни прием гостей, ни встреча друзей, ни беседа не обходятся без пиалы (пиалы) горячего чая. Даже ужин начинается с чая. Чайные пиалы приносят на подносах. Во многих районах Таджикистана люди пьют зеленый чай летом и черный зимой. Как и во всей Центральной Азии, чай обычно пьют без сахара. Среди других характерных напитков подают щербеты — морсы с сахаром. Чай с молоком называется «ширчай». Для этого таджики заливают чай кипятком; затем добавляют кипяченое молоко. После этого добавляют масло и соль. [Источник: advantour.com]

Исламский закон не поощряет употребление алкогольных напитков, но этот запрет часто игнорируется. Однако алкоголя в Таджикистане потребляют меньше, чем в других мусульманских странах Центральной Азии.

Чай часто пьют в местной чайхане — чайхане. Чайхана — это место, где собираются мужчины всех возрастов и обсуждают важные в их жизни вопросы. Клиенты часто сидят на платформах с низким столом, окруженным тонкими циновками. В горах мужчины тусуются в чайханах с длинными деревянными скамейками, покрытыми подушками и коврами. Как только мужчина напьется чая, он переворачивает свою пустую чашку вверх дном перед собой в знак того, что он не хочет, чтобы его просили еще чаю, — и продолжает обсуждение.

Источники изображений:

Источники текстов: New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, Times of London, Lonely Planet Guides, Библиотека Конгресса, правительство США, энциклопедия Комптона, The Guardian, National Geographic, журнал Smithsonian, The New Yorker, Time, Newsweek, Reuters, AP, AFP, Wall Street Journal, The Atlantic Monthly, The Economist, Foreign Policy, Wikipedia, BBC, CNN, а также различные книги, веб-сайты и другие публикации.

Последнее обновление: апрель 2016 г.

Служба доставки тортов в таджикистан

Вкусные торты с доставкой прямо на дом в таджикистан . Независимо от повода для празднования, вы найдете приятное предложение, сочетающее букет цветов, букет роз, цветущие растения, зеленые растения или цветочные композиции, приготовленные и доставленные непосредственно из одного из наших профессиональных кондитерских.

Торт и подарки — Яблочный пирог на ломтиках — это смесь вкуса в каждом кусочке….

яблочный пирог на кусочки

…от 75,00 евро

Торт и подарки — Торт состоит из бисквита с начинкой из бисквита…

шоколадный торт

…от 79,00 евро

Торт и Подарки — Кремовый торт с клубникой создан из бисквита, фи…

Кремовый торт с клубникой

…от 79,00 евро

Торт и Подарки — Кремовый ванильный торт с шоколадом и вишней. Торт …

Ванильный торт со сливками

…от 79,00 евро

Торт и подарки — Самый вкусный фруктовый торт. Имеет основу из вкусн…

фруктовый пирог

…от 79,00 евро

Торт и подарки — Прекрасный букет из смеси гербер, голубого ириса и зеленой хризы. ..

Кремовый торт из смеси гербер и клубники

…от 150,00 евро

Торт и Подарки — Букет СМЕШАННЫХ КРАСНЫХ ЦВЕТОВ с сезонной зеленью. Сопровождать…

смесь красных цветов и шоколадного торта

…от 150,00 евро

Торт и подарки — Нежный и вкусный фруктовый торт. В качестве основы …

мягкий фруктовый пирог

…от 79,00 евро

Торт и подарки — Этот букет, похожий на пушистое облако, состоит из белого…

Белый букет и торт с фруктами

…от 150,00 евро

Цветы и торты: сладкий сюрприз с доставкой на дом!

Сюрприз со сладкой ноткой. И кто бы этого не хотел! Предположим, это звонок в дверь: отложите на мгновение то, что вы делаете, почти фыркнув от нетерпения из-за вынужденного прерывания, затем бегите к двери.

И вуаля! Видите перед собой доброго молодого человека, который вручает вам идеально завернутый и готовый к укусу торт! Принеси на стол это чудо: пока неотразимый аромат разносится по дому, посмотри и попробуй представить, кто мог его наслать. Элегантная записка, напечатанная крошечными декоративными капкейками и написанная от руки, выражает мысль, льстивую идеальными словами, чтобы чувствовать себя особенным. А потом, чудо из чудес, это ваш любимый десерт! Это может быть торт «Захер» или торт «Мимоза», «Сент-Оноре» или слоеное тесто, или вкуснейший пирог с вишневым джемом или шоколадным кремом и фундуком!

Нет, не сон! На самом деле, это отличная идея — отправлять домой торты и другие вкусные сюрпризы, чтобы сделать людей счастливыми, которых мы любим. Сюрприз получится идеальным, незабываемым, если вы вместе доставите еще и свежие цветы. Сладкий, романтичный, неотразимый подарок! Комбинируйте цветы и торты, чтобы доставить их на дом — это последняя тенденция в искусстве подарков. Превращает послание любви в момент сладости во всех смыслах. Достаточно сказать о бесчисленных поводах для восхитительного сочетания: цветы и … торт ко дню рождения, свадебный торт, торт для детей, торт на крестины, рождественский торт, торт на Пасху, торт на Хэллоуин, и это лишь некоторые из них.

Восхитительный подарок станет уникальным, если вы решите украсить торт по своему желанию: просто выберите наиболее подходящий тип торта и украшение, и одним щелчком мыши готово! Тогда просто присоединяйтесь к цветам — флорист будет уверен, что даст вам нужную информацию — и добавьте записку, где вы пишете с искренним сердцем, пожелания или слова самые красивые, любящие.

5 причин подарить таджикистану торт

1) Отпраздновать что-то или кого-то

Знаете, когда думаешь о торте, сразу приходит на ум, что есть что отпраздновать, и это именно так. Подарить кому-то в таджикистане торт на день рождения, юбилей или выпускной — это действительно хорошая идея! Особенно, если торт изготовлен именно по предпочтениям получателя и если он не ждет от вас этой дани.

2) Сделать сюрприз

Мы только что увидели, что покупка торта в подарок таджикистану по особому случаю – это то, что делают все, но что, если праздновать нечего? Тогда подарочный торт превратится в настоящий сюрприз.

Например, вы можете купить торт, чтобы взять своего партнера за горло или показать родителям, что вы их цените, и если вы сделаете это, когда они меньше всего этого ожидают, ВАУ-эффект гарантирован.

3) Чтобы объявить что-то важное

Торт — отличное вступление к важному объявлению и здесь есть множество примеров. Например, беременная женщина могла купить в подарок мужу торт, чтобы сообщить ему о приезде сына. Или, ребенок мог подарить родителям торт, чтобы объявить о повышении на работу, это тоже жест благодарности и благодарности.

4) Извиниться

В той или иной степени мы все оказались в неудобной ситуации и не знали, как ее исправить. Здесь, если вы хотите сенсационно извиниться перед кем-то в таджикистане, помимо цветов можно купить в подарок торт. Может быть, его доставят домой с извинениями, так что те, кто его получит, будут еще больше удивлены.

5) Быть рядом с кем-то, даже если далеко

Очень часто, когда ты живешь далеко от города, где живут родственники и друзья, ты упускаешь много прекрасных моментов и особых событий, хорошая новость в том, что ты можешь сделать Ваше присутствие ощущалось через подарок, который в данном случае мог быть просто красивым тортом!

Как отправить вкусные торты в таджикистан и область?

Мы доставляем торты на дом из ближайших кондитерских таджикистана и кондитерских, имеем сеть отборных кондитерских по нашим стандартам качества и логистики, чтобы обеспечить своевременную доставку тортов и всегда самого высокого качества. Кондитерская Wine & Flowers также представлена ​​в следующих городах (таджикистан):

Душанбе,

Наша сеть ассоциированных цветочных и кондитерских магазинов международного масштаба позволяет нам отправлять и доставлять цветы и торты в следующие страны:

Албания, Алжир, Андорра, Аргентина, Армения, Аруба, Австралия, Австрия, Азербайджан, Бахрейн, Бангладеш, Беларусь, Бельгия, Белиз, Бермуды, Боливия, Босния и Герцеговина, Бразилия, Бруней-Даруссалам, Болгария, Камбоджа, Канада, Чили, Китай, Колумбия, Хорватия, Куба, Кипр, Чехия, Дания, Доминиканская Республика , Эквадор, Египет, Сальвадор, Англия, Эстония, Финляндия, Франция, Грузия, Германия, Гибралтар, Греция, Гваделупа, Гватемала, Гондурас, Гонконг, Венгрия, Исландия, Индия, Индонезия, Ирландия, Израиль, Италия, Ямайка, Япония , Иордания, Казахстан, Кения, Южная Корея, Кувейт, Кыргызстан, Латвия, Ливан, Лихтенштейн, Литва, Люксембург, Макао, Македония, Мадагаскар, Малайзия, Мальта, Маврикий, Мексика, Молдова, Монако, Черногория, Марокко, Нидерланды, Новая Зеландия , Никарагуа, Нет Северная Ирландия, Норвегия, Оман, Панама, Парагвай, Перу, Филиппины, Польша, Португалия, Катар, Реюньон, Румыния, Россия, Саудовская Аравия, Сербия, Сейшельские острова, Сингапур, Словакия, Словения, Южная Африка, Испания, Суринам, Швеция, Швейцария , Тайвань, Таджикистан, Таиланд, Тунис, Турция, Туркменистан, Украина, Объединенные Арабские Эмираты, Великобритания, Соединенные Штаты Америки, Уругвай, Узбекистан, Венесуэла, Вьетнам,

Лучшие рестораны Душанбе

Обновлено в июне 2022 г. Лучшие рестораны Душанбе написано в октябре 2019 г. За последние несколько лет. Большинство туристов, прибывающих в Таджикистан, приезжают в поисках эпических автомобильных путешествий и умопомрачительных походов, а не в его скромную столицу или другие маленькие города. С учетом сказанного, многие из вас окажутся в Душанбе, пусть даже всего на день или два, чтобы начать приключение, между другими или завершать его.

Единственное, чем Таджикистан не известен, так это своей едой. Что, если вы читаете это и уже какое-то время были в Таджикистане или в большем регионе Центральной Азии, вы, вероятно, умираете от чего-то, кроме плова. Но если вы изучаете перед отъездом, не волнуйтесь, я включил сюда несколько ресторанов, в которых подают хорошие блюда таджикской кухни.

Обратите внимание, что в большинстве международных ресторанов Душанбе, перечисленных в этом справочнике, цены выше среднего по сравнению с местными закусочными. Вы можете ожидать, что большинство блюд в международных ресторанах обойдется вам в 5-10 долларов США.

Для получения дополнительной информации о путешествии по Таджикистану и ресторанах в Душанбе и других городах Таджикистана, получите копию Путеводителя Bradt Таджикистан.

Dushanbe Restaurants Table Of Contents

1. Tajik & Central Asian Restaurants in Dushanbe
   • Kurutob Olim
   • Chaikhana Rohat
   • Jahanaka
   • Kokhi Nowruz
2. International Restaurants in Dushanbe
   • Delhi Darbar
   • Tiflis Georgian Restaurant
   • Salsa
   • Bella Pizza
   • Il Patio
   • Al Sham
   • Bro Burger
   • Bon Appetit Patisserie
   • Traktir
   • Southern Fried Chicken
   • Kaya
3. Coffee Shops in Dushanbe
   • Tartine
   • Segafredo
   • Moose Coffee
4. Где остановиться в Душанбе

Рестораны таджикской и среднеазиатской кухни в Душанбе

Курутоб на Курутоб Олим

Курутоб Олим

В обеденное время садитесь в любое такси и скажите ему, что хотите поехать в Курутоб Олим. Все в Душанбе, кажется, знают об этом месте, и не зря: здесь готовят лучшие чаши таджикского национального блюда в городе.

Так что же такое Курутоб, спросите вы? Это:

Слой тонкого, хрустящего и слоеного хлеба фатир на дне (обычно) деревянной миски. Фатир будет пропитан сливочным йогуртово-сырным соусом, приготовленным из курута (разновидность шариков из сушеного йогурта, который является основным продуктом питания в Центральной Азии), а затем посыпан обжаренным луком (а иногда и другими овощами). Последний штрих включает нарезанные помидоры, зелень и иногда баранину/баранину.

Курутоб – одно из единственных блюд Таджикистана, широко известное как таджикское и обычно очень вкусное.

Курутоб Олим, кажется, делает это лучше всех в Душанбе, и толпа в обеденное время является тому подтверждением — она ​​обычно забита до отказа. Когда вы впервые входите в подъезд, обязательно вымойте руки (курутоб традиционно едят руками), а затем плюхнитесь на тапчан в главном обеденном зале. В конце концов, кто-то подойдет, чтобы принять ваш заказ, и если вы будете выглядеть сбитым с толку или достаточно иностранцем (все решат, что вы не понимаете ни русского, ни таджикского), скорее всего, подойдет бизнесмен во время обеденного перерыва и поможет вам разобраться с вашим заказом перед отправкой. официант даже подходит к вашему столику.

Адрес: Сразу за улицей Хазхон на улице к югу от улицы Хисар. Большинство таксистов знают, где находится Олим

Потолок в Чайхане Рохат

Чайхана Рохат

Чайхана Рохат – достопримечательность Душанбе. Построенный в советское время и оформленный в величественном персидском стиле с открытыми сторонами — это обычно обязательно для тех, кто впервые прибывает в Душанбе. Чайхана Рохат подает все обычные среднеазиатские блюда любой другой чайханы. Убедитесь и посмотрите на окрашенный потолок.

Адрес: проспект Рудаки, 84

Суп мастоба в Рохате

Джаханака

Это типичное среднеазиатское заведение, спрятавшееся на улице Нисор Мохаммед, удобно расположено в нескольких минутах ходьбы от самых популярных хостелов Душанбе. Они подают обычную еду, которую можно найти по всему региону, хотя я рекомендую заказать фарш (фарш) шашлык с тарелкой шухароб (салат из помидоров, огурцов и лука).

Адрес: улица Нисора Мухаммеда

Дыня и сок в Кохи Новруз

Кохи Новруз

Кохи Новруз — это гигантское чудовище на берегу озера Комисол, рядом с отелем Dushanbe Hyatt Regency. Первоначальным замыслом Кохи Новруз было стать самой большой чайной в мире (вероятно, потому, что флагшток Таджикистана был поднят с № 1 по высоте на № 2 по высоте в мире саудовцами и центральноазиатскими президентами навсегда, которые любят править странами с № 1 по величине). /самые высокие/самые большие непонятные вещи).

В любом случае, в основном то, что произошло, это то, что строительство вышло из-под контроля, и он превратился в большой дворец. Потолки совершенно потрясающие, а внизу есть чайхана в стиле столовой.

Несмотря на то, что еда по таджикским меркам довольно дорогая, интерьер довольно приятный. Попробуйте занять место снаружи, и их чай со льдом станет изюминкой.

Адрес: Проспект Исмоила Сомони, 14/2

Рестораны интернациональной кухни в Душанбе

Карри и виндалу в Дели Дарбар

Дели Дарбар

Дели Дарбар предлагает приличную индийскую еду и имеет другое место в Хороге. Я ел в обоих ресторанах довольно много раз и никогда не ел плохой еды. Некоторые из моих любимых — куриное виндалу и самбуса в чате.

Чуть дальше по проспекту Рудаки раньше было индийское заведение под названием Taj Restaurant. Здание, в котором он находился, покрыто строительными лесами и находится на стадии полного строительства (что, кажется, обычное явление в Душанбе в эти дни). Я не знаю, есть ли планы на будущее, чтобы Тадж снова открылся.

Адрес: Проспект Рудаки, 55/1

Хачапури и бадриджани нигвзит в ресторане Тифлис

Тифлисский грузинский ресторан

Клянусь, Грузия была Италией Советского Союза, у них вся хорошая еда и все хорошие вина. Куда бы вы ни отправились в постсоветском мире, вы всегда можете найти грузинский ресторан, и я это очень ценю.

В Тифлисе подают все типичные грузинские блюда, такие как хачапури (хлеб с плавленым сыром и разбитым сверху яйцом), хинкали (грузинские пельмени), бадриджани нигвзит (рулетики из баклажанов, фаршированные чесноком, грецким орехом и гранатом) и многое другое.

Конечно, к ужину придется взять грузинское или таджикское (берите грузинское!) вино. В ресторане есть английское меню, и официант немного говорит по-английски, если вам нужна помощь или помощь.

Адрес: Улица Хусейнзада, 47

Начос и Сальса

Сальса

Кто бы мог подумать, что в Душанбе будет мексиканско-итальянский ресторан? Что ж, это так! Сальса, наверное, мой любимый ресторан в Душанбе, потому что надо признать: я беззастенчиво люблю мексиканскую кухню.

Я бы не сказал, что блюда на 100% мексиканские, и это не критика. Учитывая, насколько далеко Таджикистан от Центральной Америки , я не мог найти ничего, на что можно было бы пожаловаться в еде.

Адрес: На углу улиц Каримова и Омара Хайяма

В меню также есть пара блюд эквадорской кухни. Я попробовал аранчини во время одного визита, и они были совсем не плохи, что дает мне подозрение, что итальянская еда тоже довольно хороша.

Начните планирование здесь: Полный путеводитель по Таджикистану . Если вы ценитель пиццы или из Италии, вы, вероятно, не будете поражены, но мы говорим о Таджикистане. Я не ожидал найти здесь приличную пиццу, но я нашел. Я обычно хожу на мексиканское или куриное барбекю.

Раньше была еще одна отличная пиццерия под названием Массимо, которая, на мой взгляд, соперничала с Беллой, но, к сожалению, с июня 2021 года ее больше нет, и ее заменила Артуч Ошхона.

Адрес: проспект Рудаки, 55

Il Patio

Il Patio стал популярным заведением в Душанбе, где подают типичные итальянские блюда. Местные друзья сказали мне, что это место в Душанбе, где можно попробовать лучшую пасту. Их пицца не получила таких же восторженных отзывов, поэтому, похоже, если вы жаждете пиццы, вы все еще можете отправиться за ней в Беллу.

Адрес: ул. Хусейнзода, 20

Меззе с сыром и оливками в Al Sham

Al Sham

Один из лучших ресторанов Душанбе, где вегетарианцы могут порадоваться — в городе есть ливанский ресторан. В ресторане Al Sham подают все блюда, которые вы обычно ожидаете от левантийского меню: хумус, шаварму, фалафель, сыр из чечевичного супа, оливки.

В ресторане есть мастер по кальяну, а иногда и танцовщица живота (хотя я думаю, что мы опоздали вечером, и она уже ушла домой). Также стоит отметить, что Аль-Шам довольно дорог по таджикским меркам, так что бюджетные туристы могут быть не столь охотно настроены.

Адрес: ул. Академиков Раджабова, 11

Не знаете, что делать в Большой Душе? Check Out My Dushanbe City Guide

Bro Burger

Bro burger — это высококлассный магазин быстрых гамбургеров (если сравнить его с SFC). Обычно они подают еду довольно быстро, и вы можете ожидать лучшего качества, чем в большинстве уличных киосков, предлагающих дешевый фаст-фуд.

Адрес: ул. Бухара, 32

Брукетта в кондитерской Bon Appetit

Bon Appetit Patisserie

Новое место, мимо которого я прошел, когда вернулся летом 2021 года, было Bon Appetit Patisserie, когда я вернулся в Душанбе осенью, это был ресторан в моем списке. У них есть несколько типичных блюд в европейском стиле, которые я ел, и все они были превосходны.

Адрес: проспект Рудаки, 31

Трактир

Трактир — ресторан украинской кухни, в меню нет недостатка в мясе, картошке и алкоголе. Летом это отличный вариант на свежем воздухе с затененной террасой.

Адрес: По соседству с Crispy Master на проспекте Рудаки, 30/1

Обожание фаст-фуда

Southern Fried Chicken

Так что я буду честен: я люблю фастфуд

Глубоко, искренне. Мои друзья смеются надо мной дома за это. Я стараюсь этого избегать, да, иногда с успехом в сумме получается несколько месяцев между запоями.

Но бывают случаи, когда ты находишься в Таджикистане месяцами и тебе просто хочется жирного жареного цыпленка, приготовленного не на бараньем жире. Встречайте южную жареную курицу.

Он отвечает всем требованиям, если вы ищете типичный нездоровый фаст-фуд, но стоит отметить, что это международная сеть. Вы можете получить великолепные ведра куриных крылышек, сэндвичей, гамбургеров, картофеля фри и даже пиццы … но я не пробовал пиццу, поэтому у меня нет комментариев.

Адрес: 30 Rudaki Avenue

Вся эта еда Вам нужно немного потренироваться? Ознакомьтесь с моим путеводителем по Фанским горам

Кая

В Кая (я также слышал, что люди называют его Ариран) подают типичные корейские блюда, и я обнаружил, что это довольно недорого для международных ресторанов в Таджикистане.

Адрес: проспект Рудаки, 96

Кофейни в Душанбе

Капучино и угощения в «Тартине»

«Тартине»

«Тартине» — новое дополнение к кофейной сцене Душанбе, предлагающее множество хороших напитков, а также выпечку, пирожные и другие десерты.

Адрес: 20 Husseinzoda Street

Segafredo

Да, на самом деле это итальянская сеть, популярное место среди эмигрантов. У них есть обширное меню блюд, но я не могу его комментировать, потому что пил только кофе и лимонад, когда заходил.

Moose Coffee предлагает широкий выбор напитков, включая кофе, чай и смузи. Они также готовят закуски, сэндвичи и гамбургеры, если вы хотите быстро и легко перекусить. В 2020 году кофе Moose расширился от своего первоначального кафе до оперы-балета и теперь имеет несколько точек по всему городу.

Адрес: Несколько мест в Душанбе на проспекте Рудаки и улице Бохтар

Где остановиться в Душанбе

Бюджет

Привет Хостел Душанбе
| Booking.com | Agoda.com |

Хостел Greenhouse
| Booking.com | Hotels.com |

СЧ

Отель Рохат
| Booking.com | Hotels.