«Заячьи ушки» — вкусная хрустящая выпечка без яиц

Домашнюю выпечку любят все. А если она получается еще воздушной и хрустящей, то равнодушных к ней, вряд ли найдется. Приготовить ее очень легко.

Времени и понадобится совсем немного. Заячье ушки получаются очень вкусными. Попробуйте приготовить и порадовать своих близких этой выпечкой.

Ингредиенты:

•  мука — 250 г
•  молоко — 125 г
•  сливочное масло — 35 г
•  соль — щепотка

Приготовление:

Продуктов для этой замечательной домашней вкусной выпечки понадобится немного. В основном для выпечки такого рода в тесто всегда добавляются яйца или желтки яиц.

Примечательно, что в данном рецепте в тесте нет яиц. Удобно, если в холодильнике почему-то не оказалось ни одного яйца, а хочется испечь чего-то вкусненького. Вообще продуктов идёт минимум, а готового печенья получается много.

Муку просеять через сито (как всегда перед замесом теста), сразу же в подготовленную удобную для замеса миску. Далее в муку добавить мягкое масло (но не растопленное). Смешать его в муке, чтобы оно равномерно распределилось.

В мучную крошку добавить соль и влить тёплое молоко. Перемешать молоко с остальными ингредиентами, замешивая тесто вначале ложкой, а потом руками.

Вымесить тесто очень тщательно. В результате оно получается очень приятное на ощупь, податливое и мягкое. Тесту необходимо отдохнуть. Для этого поместить его, в форме шара в чистый пищевой пакет. Отдыхает оно 30 мин в пакете просто на столе.

Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт. Так как тесто получается очень эластичным, то не нуждается в подсыпке муки. Однако, при необходимости, можно под тестом стол притрусить немного мукою.

Нарезать тесто ромбиками длиною примерно 10 см или просто ножом: вначале полосы по всему пласту теста одинаковой ширины, а затем поперёк наискосок резать, чтобы получился ромб с острыми концами.

Если не получается ровно отрезать, то подставить линейку. Удобно использовать для нарезания нож для пиццы. В рецепте резали колёсиком с волнистым краем для вареников.

Разогреть рафинированное масло в жарочной посуде. Выложить заготовки «заячьих ушек» в хорошо прогретое масло. Они должны плавать в нем. Подрумянив нижнюю сторону заготовок, быстренько перевернуть их. Выпечка тонкая, поэтому жарится очень быстро. Следить, чтобы она не подгорела.

Достав «заячьи ушки» из жира, положить их на бумажные салфетки, чтобы слоёное тесто отдало бумаге лишний жир. Эта оригинальная воздушная выпечка несладкая. Поэтому можно посыпать её сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник

Поделиться на Facebook
ВКонтакте
Twitter
Одноклассники

Сладкая выпечка без яиц: рецепт приготовления с фото

Яйцо, конечно же – популярнейший у нас продукт питания, но далеко не каждый согласен с тем, что употребление такого ингредиента в пищу для здоровья полезно. Как правило, избегают их употребления и последователи вегетарианства, и прихожане, постящиеся в пост. А у множества людей и того хуже – имеется аллергия на данный продукт. Так что для тех, кто не употребляет по какой-либо из причин яйца, в этой статье мы представляем некоторые рецепты. Помните: домашняя сладкая выпечка без яиц – это реально! Можно приготовить разнообразные рулеты, печенья, кексы, пироги. И не нужно думать, что без яйца практически невозможно сделать выпечку: давайте убедимся в обратном на собственном кулинарном опыте.

Песочное тесто без яиц для сладкой выпечки

Как известно, тесто может быть дрожжевое и без дрожжей, с участием яиц и без – да вообще, люди придумали за все время эволюции великое множество его вариантов. Готовится оно и на кисломолочных продуктах: кефире и твороге. А бывает и сладкая выпечка без яиц и молока. К примеру, песочное тесто – одно из самых распространенных в домашней кулинарии. Нужно взять полтора стакана муки, полстакана сахара, полстакана сметаны, граммов сто масла сливочного. Солим по вкусу.

Приготовление

В посудину для теста кладем масло (которое должно быть мягким), сахар. Все это растираем тщательным образом (сахар должен быть растворенным полностью). В общую массу вводим муку (постепенно растирая комочки) и соль. Кстати, перед приготовлением муку не мешало бы просеять: это добавит воздуха самому тесту. Затем добавляем сметанку и еще раз все перемешиваем самым тщательным образом. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в низ холодильника, чтобы оно «отдохнуло» (около часа). По прошествии этого времени можно уже приступать к приготовлению лакомства – к примеру, песочного печенья.

Как готовится сладкая выпечка без яиц? Рецепты с фото мы публикуем ниже. Вот, например, такой несложный в приготовлении пирог с вареньем (постный) который можно готовить чуть ли не ежедневно, если есть вдохновение и желание. А еще: если много баночек варенья разного имеется в запасе. Такая сладкая выпечка без яиц готовится практически с любым видом варенья или джема, которое имеется в вашем доме под рукой. Можно также использовать остающийся сироп без ягоды. А продукты для приготовления теста всегда найдутся на любой кухне (кстати, крахмал можно заменить мукой), оно делается очень быстро, а по данной рецептуре получается вкуснейшая сладкая выпечка без яиц. Рецепты просты в исполнении, а десерты очень вкусные.

Приготовление

1. Сперва приготовим само тесто. Берем три стакана муки просеянной, ложку крахмала, граммов 150 постного масла, немного холодной воды, полстакана сахара, сок половинки лимона, щепотку соды, немного кориандра, чуть ванилина и соли.
2. Нам понадобится посудина для теста, довольно глубокая, в которую мы отмеряем все ингредиенты сухие: крахмал и соду, соль и сахар, ванилин и муку (ее всыпаем не всю сразу, а полстакана оставляем, чтоб потом добавлять во время приготовления). Все перемешиваем тщательно.
3. Во вторую емкость поменьше отмеряем все продукты жидкие: воду и масло, лимонный сок.
4. К сухим добавляем жидкие. Вымешиваем тесто, подсыпая оставленную муку. Долгое время месить не потребуется, так как оно выходит слоистым. Когда тесто не липнет к столу и к рукам, хорошо катается – оно готово.
5. Далее раскатываем пласт теста потоньше (толщина 3 миллиметра). Вырезаем фрагмент для нижней части пирога, переносим на противень для духовки, обрезаем свисающие края.
6. Равномерно посыпаем мукой (крахмалом) при помощи не слишком большого сита. Количество данного ингредиента зависит от выбранного варенья. И чем оно более жидкое, тем большее количество муки (крахмала, как вариант) нужно просеять на лист теста.
7. Ложечкой равномерно раскладываем варенье поверх (по желанию сначала можно превратить его в однородную массу блендером погружным, а можно и оставить ягоды или куски фруктов).
8. Затем мы подгибаем краешки листа теста, а сверху украшаем пирог сетью из оставшегося. Если готовим праздничное блюдо, то с помощью форм вырезаем фигурки, выкладывая их на края и на варенье сверху.
9. Запекаем наш вегетарианский пирог в хорошо разогретой духовке до золотистого оттенка. Затем убавляем огонь и выпекаем еще минут пятнадцать на малом.
10. Вытаскиваем из печи. Дожидаемся, пока пирог с вареньем остынет, разрезаем на куски и подаем к столу.

Американский тыквенный

Сладкая выпечка без яиц в виде такого яства выглядит очень заманчиво и аппетитно. Если вы не знаете, что можно приготовить с тыквой кроме каши, обязательно попробуйте! Готовится этот американский пирог не слишком сложно и всегда получается очень вкусным. Это бескрайнее поле для кулинарных экспериментов, и каждая хозяйка сможет сделать пирог на свой вкус (к примеру, со сгущенкой).

Ингредиенты

Для теста нам понадобятся: мука в количестве 200 граммов, полстакана сметаны средней жирности, 2/3 пачки масла сливочного. Для начинки: пюре из тыквы – полкило, творог – граммов 200 (пачка), 100 граммов сгущенки (можно ее сварить предварительно), специи в виде корицы, мускатного орешка, имбиря, несколько ложек манной крупы.

Приготовление «американца»

1. Первым делом приготовим тыквенное пюре. Тыкву почистим и порежем крупно. Отправим ее в духовку и запечем при 200 градусах до полной готовности (она должна легко протыкаться вилкой или ножом и иметь запеченную корочку).
2. Далее готовим тесто. Растапливаем масло, добавляем сахар. Затем туда же – сметану. Все тщательным образом перемешиваем.
3. Вводим муку (очень постепенно). Масса должна получиться очень мягкой, маслянистой, и не липнуть к рукам.
4. Замешиваем тесто руками. Когда оно достигнет необходимой консистенции, распределяем его по форме, делая на краях небольшие бортики. Оно у нас получилось очень маслянистым, поэтому предварительно смазывать формочку не надо (можно проложить пергамент для выпечки, чтоб потом легче доставать).
5. Отправляем будущий пирог в духовку (200 градусов) на 10 минут.
6. Делаем начинку. В большой посудине смешиваем пюре со сгущенкой, творог с манкой, добавляем специи.
7. Достаем форму с пластом теста, вливаем туда аккуратно начинку и отправляем обратно в печь еще на полчаса при меньшей температуре (160-180 градусов). Сладкая выпечка без яиц готова. Вынимаем из духовки, чуть остужаем и подаем к столу.

Сладкая тесьма, домашняя выпечка без яиц — Рецепт

Ингредиенты

• 1 кубик свежих дрожжей
• 200 мл. воды
• 500 гр. Муки
• 50 мл. цельное молоко
• 150 гр. сахар
• 125 мл. топленый маргарин
• 75 мл. подсолнечное масло
• 50 мл. оливковое масло с низким содержанием кислоты или мягким вкусом
• Щепотка соли

Батареи детей должны быть заряжены больше, чем когда-либо, когда они вернутся в школу. Очень важно уйти домой на завтрак. Если дети будут делать это богато и оригинально и со 100% домашним завтраком, гораздо лучше. Готовим косу в эти выходные? Эта плетеная булочка очень вкусная обмакнуть в молоко или нарезать ломтиками и намазать сливочным маслом, джемом или кремом из какао. Другой вариант — заполнить его крема o добавить к нему шоколадную стружку или орехи. Кстати, в этой косе нет яиц.

Приготовление: 1. Перед приготовлением тесьмы мы должны сделать закваску, то есть препарат на дрожжевой основе, который поможет сбродить тесто для тесьмы. Для этого дрожжи растворяем в половине теплой воды и быстро смешиваем со 100гр. Муки. Дать постоять полчаса.

2. Чтобы приготовить тесто, смешайте сахар, оставшуюся воду и молоко и растворите его в кастрюле на слабом огне. Дайте остыть.

3. Теперь выливаем дрожжевое тесто на муку, добавляем подслащенное молоко, масла, маргарин и соль. Хорошо вымешиваем, пока не получим очень мягкое тесто. Даем подняться час.

4. По истечении времени отдыха снова быстро перемешиваем тесто и формируем удлиненный цилиндр, который разделим на три меньших. Их переплетаем, чтобы получилась коса. Даем настояться тесту, накрытым тканью, полчаса.

5. Выпекайте тесьму на бумаге с антипригарным покрытием примерно при 180 градусах в течение 35 минут.

Via: Tortealcioccolato

фото и рецепты простой наивкуснейшей выпечки в духовке и мультиварке

Каждая хозяйка должна уметь печь бисквит. Быстро, вкусно, из самых доступных ингредиентов. Но в основном бисквиты пекутся на основе яиц. Это аллерген, и многие дети страдают сыпью после того, как съедят хотя бы кусок выпечки на основе желтка. К тому же, с яйцами всегда очень долго возиться: отдельно взбивать белки и желтки, соблюдать необходимую температуру. К счастью, кулинария не стоит на месте, и существует много рецептов бисквита без желтков и белков. Из этой статьи вы узнаете несколько рецептов наивкуснейших быстрых шоколадных пирогов без яиц. Бисквиты, которые вы научитесь готовить, можно есть так, а можно сделать торт, всего лишь разрезав пирог на 3 коржа и приготовив любимый крем для пропитки.

Постный шоколадный пирог без яиц

Этот рецепт очень экономный, так как туда даже не идут ни молоко, ни сливочное масло. Все ингредиенты всегда есть на кухне.

Для приготовления такого варианта бисквита вам понадобятся:

• Мука высшего сорта – 400 г.
• Какао – 50 г.
• Сахар – 250 г.
• Подсолнечное масло (желательно рафинированное) – 150 г.
• Щепотка соли.
• Вода – 200 мл.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
• Растворимый кофе – 1 ч. л.

Посмотрите на фото постного шоколадного пирога без яиц по этому рецепту:

Он такой нежный и воздушный в разрезе, что даже не скажешь, что тут нет взбитых белков. Разрыхлитель делает свое дело.

Для начала вам нужно смешать в отдельной таре муку, какао, соль, разрыхлитель и растворимый кофе. Если растворимого у вас нет, сварите очень крепкий зерновой. Но тогда эспрессо добавите в самом конце, когда тесто будет уже сформировано.

Полностью растворите сахар в очень теплой воде, добавьте туда масло и еще раз перемешайте.

После того, как смешали отдельно сыпучие и отдельно жидкие ингредиенты, поставьте разогреваться духовку до 220 градусов. Этот шоколадный пирог без использования яиц и молочных продуктов печется очень быстро и ему необходима высокая температура.

Соедините сыпучую часть и жидкую. Вымешивайте тесто до тех пор, пока не разобьете все комки. При необходимости возьмите миксер. Если оно получилось слишком крутое – добавьте еще воды. Тесто должно быть достаточно жидким. Консистенция примерно как у густой сгущенки. Тогда пирог получится сочным и нежным внутри.

Смажьте форму растительным маслом и поставьте запекаться на 40 минут. Прежде чем разрезать, дайте бисквиту немного остыть, а то он может сломаться. Можно перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Шоколадный пирог без яиц со сгущенным молоком

Шоколадный пирог без яиц по этому рецепту получается довольно сладким, но вы можете регулировать сладость, добавив чуть меньше сгущенки.

Для приготовления вам понадобятся:

• Сгущенка – 400 г.
• Мука – 300 г.
• Рафинированное подсолнечное масло – 150 г.
• Какао порошок без добавок – 100 г.
• Разрыхлитель для теста или гашеная сода – 1 ч. л.
• Вода – 200 мл.

Для начала смещайте сгущенку, теплую воду и подсолнечное масло. Лучше сделать это миксером, чтобы масло не плавало на поверхности. Постепенно всыпайте смесь муки, какао и разрыхлителя (соды). Опять-таки, лучше использовать миксер, так как сгущенка очень густая и в тесте могут остаться комки муки.

Готовить в печи необходимо 50-60 минут при 180 градусах. Через полчаса лучше проверить то, готов ли бисквит, проткнув его спичкой или зубочисткой. Если на ней не останется жидкого теста, то готовый пирог можно доставать.

Шоколадный пирог с манкой без добавления яиц

Этот шоколадный пирог без добавления яиц и молока очень похож на манник, который готовили во всех детских садах. Но нежный шоколадный вкус и воздушная консистенция не оставят никого равнодушным.

Для того чтобы испечь такой бисквит, возьмите эти ингредиенты:

• Кефир 1,5-3% жирности – 400 мл.
• Манка – 350 г.
• Сахар – 250 г.
• Мука – 150 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Сода, которую нужно нейтрализовать уксусом – 1 ч. л.
• Какао-порошок – 100 г.

Разогрейте сливочное масло, чтобы оно стало очень мягким, влейте кефир, затем добавьте сахар и сырую манку. Поставьте в теплое место на час для того, чтобы крупа набухла и лучше пропеклась.

Когда час истек, влейте эту смесь в чашу, где уже есть мука, разрыхлитель и какао. Хорошо размешайте и отправьте в духовой шкаф не менее чем на 30 минут.

Этот простой шоколадно-манный пирог без яиц лучше выпекать в стеклянной или металлической форме, так как тяжелое тесто может развалиться в силиконовой. Но форма не должна быть слишком глубокой, в противном случае не пропечется середина.

Интересный рецепт супер-влажного шоколадного пирога без молока и яиц

Этот вариант шоколадного кейка французы называют фондан. Начинка получается обязательно жидкой. Но в нем обязательно присутствуют яйца. Этот рецепт – интересная альтернатива без яиц и молочных продуктов. Подойдет как аллергикам, так и вегетарианцам.

Вам понадобятся:

• 2 больших очень спелых банана.
• Плитка темного шоколада.
• Сахарная пудра – 30 г.
• Мука – 30 г.

Этот интересный рецепт супер влажного шоколадного пирога без молока и яиц не является рецептом фондана в классическом его понимании, но если вы все сделаете правильно, то получится не менее вкусно.

Для начала нужно пюрировать банан. Можно сделать это вилкой или блендером. Лучше, если плод будет перезрелый. Отдельно на водяной бане растопите темный шоколад. Смешайте банановую кашу с сахарной пудрой и ложкой муки. Влейте шоколад, пока он не застыл. Консистенция должна получиться, как у жидкой сметаны. Чем жиже тесто, тем больше шанс, что начинка получится такой, как у фондана.

Перелейте тесто в форму. Лучше делать небольшие пироги или даже кексы. Но если возьмете большую, но неглубокую форму – тоже получится очень хорошо. Выпекать фондан нужно 20 минут при температуре 180 градусов. Разрезать лучше сразу после того, как вытащили из духовки – в этот момент начинка максимально жидкая.

Быстрый влажный шоколадный пирог без яиц в мультиварке

Этот рецепт влажного шоколадного пирога без добавления яиц в мультиварке можно назвать «экстренным». Готовится очень быстро и хорошо подходит для ситуаций, когда нужно что-то состряпать, если неожиданно нагрянули гости.

Вам понадобятся:

• Сливочное масло – 100 г.
• Молоко – 150 мл.
• Сахар – 150 г.
• Какао – 50 г.
• Мука – 200 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Темный шоколад – 50 г.
• Соль – щепотка.

Для начала растопите сливочное масло. 30-40 секунд в микроволновой печи на максимальной скорости будет достаточно. Смешайте масло и какао так, чтобы не было комков. Добавьте теплое молоко и сахар и снова взбейте. Последний этап – мука, разрыхлитель, соль и шоколадная стружка. Тут лучше взбивать миксером.

Тесто должно быть, как густая сметана. При необходимости добавьте еще молока либо муки.

Выпекать в мультиварке этот шоколадный пирог без яиц нужно полчаса на режиме «Выпечка». Лучше, если у вас большая чаша и тогда слой теста будет тонким. Если у вас мультиварка на 3,5 л, тогда выпекать стоит не менее 40 минут.

Этот рецепт подходит тем, кто не ест яйца, но употребляет молочные продукты.

Возьмите следующие ингредиенты:

• Мука – 200 г.
• Сахар – 200 г.
• Сметана (не менее 20% жирности) – 150 г.
• Какао – 50-70 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – щепотка.
• Подсолнечное масло – 150 г.
• Вода – 150 мл.

Для начала соедините муку, какао, соль и разрыхлитель. В отдельной посудине смешайте теплое подсолнечное масло, горячую воду и сахар. Нужно перемешивать до тех пор, пока полностью не растворятся кристаллы сахара.

На этом этапе поставьте разогреваться духовой шкаф. Влажный шоколадный пирог без добавления яиц по этому рецепту лучше готовить при температуре 120-150 градусов.

Соедините муку и жидкую часть. Лучше перемешивать миксером на небольшой скорости. Когда консистенция стала однородной, начинайте медленно вводить сметану, постоянно помешивая. Если тесто слишком горячее, сметана может взяться «хлопьями» и стать кислой. Поэтому лучше подождать, пока оно не остынет до комнатной температуры, а потом вводить сметану.

Хорошо вымешайте тесто. Форму лучше брать не силиконовую, а стеклянную, металлическую или тефлоновую – тогда пирог будет лучше держать форму. Смажьте стенки и дно маслом и поставьте в ней тесто запекаться при средней температуре на 1-1,5 часа.

Теперь вы знаете 6 способов того, как быстро приготовить шоколадный пирог без яиц. Радуйте себя и близких этими дивными пирогами, ведь времени это занимает немного.

Дрожжевое тесто без яиц — Пошаговый рецепт с фото

Это дрожжевое тесто, приготовленное без добавления яиц, выручит вас тогда, когда не хочется бежать в магазин, а маленькие непоседы просят испечь аппетитные булочки или пирожки. Оно ничем не отличается от классического варианта дрожжевой заготовки. Пироги и кулебяки, созданные на основе дрожжевого теста без яиц, получаются легкими, пористыми, нежными и очень ароматными.

Для начинки вы можете использовать любые компоненты: джем, творог, моцареллу, твердый сыр, салями, курицу или маслины. Также вы сможете приготовить аппетитный овощной открытый пирог или небольшие творожные ватрушки.

Вы можете сделать данное тесто заранее и отправить его в морозилку. При необходимости, вам потребуется выложить заготовку, дать ей оттаять, увеличиться в размере, выложить на сформированную выпечку начинку и через 25-30 минут вы сможете угощать свежими булочками свою семью или гостей.

Ингредиенты для приготовления дрожжевого теста без яиц:

• молоко – 1 стакан
• сахар – 3-4 ст.л.
• мука пшеничная – 2-2,5 стакана
• соль – щепотка
• масло растительное – 2 ст.л.
• дрожжи сухие – 8 г

Рецепт приготовления дрожжевого теста без яиц:

Подготовив все компоненты, налить теплое молоко в глубокую миску, добавить дрожжи.

Ввести необходимое количество сахара, венчиком или ложкой смешать составляющие. Оставить заготовку на 12-15 минут.

Затем налить в получившуюся массу растительное рафинированное масло.

Начать вводить в жидкость просеянную пшеничную муку.

Тщательно перемешать мучную заготовку, слегка отбить ее руками, накрыть льняной салфеткой и оставить на 30-35 минут.

После того, как дрожжевое тесто без яиц увеличится в размере, растянуть его скалкой, сформировать изделия, добавить любые компоненты для начинки и использовать его по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

Тэги:

Постный кекс без яиц и дрожжей в силиконовых формочках

Когда наступает пост, перед многими хозяйками встает вопрос: что испечь, какие постное тесто, чем побаловать родных и гостей? Предлагаем очень простой рецепт кекса — без яиц, без молока, без дрожжей и даже без масла… Ну чем не простой кекс? А время приготовления – меньше получаса.

Для приготовления вкусного кекса нам понадобится:

• муки — 200 гр,
• воды горячей — 150 мл,
• сахара — 120 гр,
• ванильного сахара — 20 гр,
• растительного масла рафинированного — 3 ст.л.,
• разрыхлителя — 10 гр,
• изюм — 1 горсть (можно и без изюма),
• цедру лимона/апельсина — 1 ч.л.

Рецепт приготовления кекса без яиц, но с изюмом очень простой.

Изюм заливаем кипятком и даем постоять минут 20.

Муку просеиваем в миску.

Добавляем сахар, разрыхлитель, ванильный сахар, натертую цедру лимона или апельсина.

Отдельно, в чашке, смешиваем горячую воду и растительное масло и добавляем в миску с мукой.

Все интенсивно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Сливаем с изюма оставшуюся воду и добавляем в тесто для кексов.

Снова все аккуратно перемешиваем.

ВНИМАНИЕ: в этом место нужно отметить, что изюм можно заменить на любые ягоды или нарезанные кусочками фрукты. При желании, в тесто можно, также, добавить 2-3 столовые ложки какао.

Силиконовые или обычные формочки для кексов смазываем маслом и наполняем тестом на ¾ от их высоты.

Формочки с тестом ставим в предварительно разогретую до 200⁰С духовку на 15 минут. Готовность можно проверить сухой спичкой или зубочисткой.

Наша домашняя постная выпечка готова. Подавать на стол вкусный кекс с изюмом и без яиц можем посыпав сахарной пудрой.

Постный кекс — видео-рецепты

Попробуйте испечь апельсиновый кекс на растительном масле. Тесто замешивается на соде.

А это уже греческий постный кекс Фануропита с орехами и изюмом. Здесь для подъема теста используется разрыхлитель.

И еще один постный кекс к чаю на заварке с вареньем.

Согласитесь, все рецепты кексов в приготовлении проще простого! Правда?

Особенная домашняя выпечка – булочки без яиц. Творожное, дрожжевое, на кефире и молоке тесто для булочек без яиц — Автор Екатерина Данилова

Булочки любят, пожалуй, все! Простая выпечка хорошо знакома каждому с детства. Кто не помнит булочек, которые подавали к компотам или чаю в детском саду и школе?

Рецепты домашних, не менее вкусных, и столь же воздушных булочек без яиц, в нашей подборке. Они несложны и придутся к месту, когда хочется вкусненького печёного, а яиц, случайно, нет под рукой.

Булочки без яиц – общие принципы приготовления

•    Булочки могут быть любыми. Тесто для пышной выпечки замешивается на сухих дрожжах, не менее воздушными получаются булочки без яиц на кефире или твороге с рыхлителем, немного плотнее выйдет выпечка на молоке. Булочки могут быть сдобными и постными, с начинкой или без таковой.

•    Наиболее часто используемые начинки: яблоки, корица, повидло. Тесто ароматизируют ванилью, для вкуса в него может добавляться плавленый сыр или яблоки.

•    Технология замеса не отличается от аналогичного теста с яйцами. Отсутствие такого необходимого для выпечки компонента, как яйца, практически не сказывается на готовом изделии. Булочки получаются столь же вкусными и пышными, но с более плотной структурой.

•    Яйца не используются даже для смазывания поверхности изделий. Постные булочки покрывают разведённым в воде крахмалом и посыпают кунжутом. Верх сдобной выпечки смазывают сахарным сиропом или молоком. Можно булочки вообще ничем не смазывать, вкус не пострадает, лишь немного изменится внешний вид – корочка не будет столь насыщенно-румяна.

Быстрые постные булочки без яиц на кефире с кунжутом

Ингредиенты:

•    три с половиной стакана муки;

•    300–350 миллилитров кефира;

•    60 гр. натурального сладкосливочного масла;

•    сахар – 50 гр.;

•    ложечка соли «Экстра»;

•    ложка крахмала;

•    полстакана воды;

•    кунжутное семя;

•    три ложечки порошкового рыхлителя, фабричного изготовления.

Ингредиенты:

1.    Пересеяв муку, половину её высыпаем в миску. Добавляем соль, разрыхлитель и сахар, не спеша перемешиваем венчиком. Можно и ложкой, но при первом способе все компоненты разойдутся равномернее.

2.    Крупно натираем к муке масло, интенсивно перетираем ладонями всё в мелкую крошку. Формируем небольшой холмик и по центру проделываем широкую, глубокую воронку. Заполняем её тёплым кефиром.

3.    Ложкой, сдвигая муку с боков, смешиваем её с кефиром. После чего, подсыпая частями остаток муки, вымешиваем тесто. Получиться оно должно крутым и мягким, не забитым мукой. Разделываем кефирное тесто на шарики, размером около 8 см.

4.    Смазываем дно и стенки противня рафинированным маслом, раскладываем заготовки будущих булочек. Смазываем поверхность разведённым в прохладной воде крахмалом, присыпаем кунжутом.

5.    Выпекаем на 200-х градусах до приятного румянца, в течение минут двадцати.

Воздушные булочки без яиц на сухих дрожжах с повидлом

Ингредиенты:

•    полный стакан кефира;

•    11 гр. «быстрых» качественных дрожжей;

•    полстакана вымороженного масла;

•    10 гр. мелкой соли;

•    три стакана высокосортной муки;

•    любое густое повидло;

•    чайная ложка сахара в тесто, и столовая для сиропа;

•    четверть стакана воды.

Способ приготовления:

1.    Смешав кефир с постным маслом, ставим на водяную баню и немного прогреваем. Постоянно помешиваем смесь, чтобы прогреть её равномерно. Следим за температурой, она не должна быть выше 39 градусов.

2.    Пересеяв муку в первый раз, всыпаем соль, дрожжи и сахар, повторяем процедуру. Постепенно вливая к ней кефирную массу, замешиваем тесто. Не слишком плотно прикрываем ёмкость полотном и оставляем, дожидаясь подъёма, в тёплом помещении.

3.    Спустя примерно полчаса, когда тесто удвоится в объёме, выкладываем его на стол. Подсыпая муку и слегка обминая руками, разделываем на шарики.

4.    Раскатываем заготовки на прямоугольники, восьмисантиметровой толщины. На центр кладём повидло и слегка его прижимаем. Заворачиваем на начинку сначала один свободный край, на него накладываем второй и делаем по центру двухсантиметровый надрез, прорезая оба слоя теста до повидла.

5.    Подворачиваем книзу края, плотно защипнув и немного провернув, формируем овальной формы заготовки. Переносим их на противень, заранее смазав его постным маслом.

6.    Сформованные булочки оставляем под тканевой салфеткой на срок до четверти часа, после чего отправляем в горячую духовку.

7.    Растворяем в четверти стакана воды отобранный для сиропа сахар.

8.    Выпекаем булочки минут пятнадцать, затем, вынув и смазав сиропом, ставим в духовку ещё на семь минут.

Пышные булочки без яиц на кефире – «Сырные»

Ингредиенты:

•    плавленый сыр – 300 гр.;

•    масло постное, вымороженное;

•    две ложечки покупного рыхлителя;

•    кефир – 300 мл;

•    16 гр. сахарного рафинада;

•    пшеничная мука – 350 гр.

Способ приготовления:

1.    В тёплый кефир наливаем масло. Хорошо прогрев смесь, вмешиваем в неё сахар, плавленый сыр и соль.

2.    В отдельную плоскую миску просеиваем смесь рыхлителя с мукой, подливаем кефир с маслом и замешиваем тесто. Оно получается несколько липковатым, но, если увлажнить руки маслом, работать с ним будет несложно.

3.    Прикрыв миску салфеткой, выжидаем 20 минут. Затем скатываем круглые булочки, размещаем их по намасленной жаровне. Выпекаем в горячей духовке, нагрев – 190 градусов, продолжительность – минут 25.

Дрожжевые булочки без яиц с корицей – «Розочки»

Ингредиенты:

•    молоко – 250 мл;

•    2 ложечки гранул «моментальных» дрожжей;

•    сахар – 50 гр.;

•    пачка хорошего маргарина;

•    три с половиной стакана высокосортной муки;

•    соль – 0,5 ложечки.

Для начинки:

•    масло – 2 ложки, высококачественного, подсолнечного;

•    сахар;

•    корица, размолотая до состояния пудры.

Способ приготовления:

1.    В кастрюльке, при минимальном огне или водяной бане, растапливаем порезанный маргарин. Остужаем маслянистую массу до температуры воздуха.

2.    Смешав дрожжи с сахарным песком, солим, высыпаем в тёплое молоко, тщательно размешиваем полностью растворяя сыпучие продукты. Добавляем остывший маргарин, доводим до однородности.

3.    Постепенно подсыпая в дрожжевую массу муку, неспешно вымешиваем. Получится хорошо отлипающее от ладоней, нетяжелое тесто. Собрав его в шар, помещаем в пакет и убираем на четыре часа в холодильник. Предпочтительнее оставить на всю ночь.

4.    Отлежавшееся в холоде тесто раскатывается в прямоугольный пласт, сантиметровой толщины. Увлажнив его растительным маслом, обильно посыпаем смесью сахара и корицы. Скатываем тесто и начинку в плотный рулет, нарезаем кусками пятисантиметровой ширины.

5.    Застилаем жаровню пергаментом, наносим на неё постное масло. Берём кусочки рулета, плотно защипываем с одного бока и ставим этой стороной в противень. Минут двадцать выстаиваем в тепле под полотенцем.

6.    Выпекаем приблизительно 20 минут, следя визуально за корочкой.

«Яблочные розочки» – ароматные творожные булочки без яиц

Ингредиенты:

•    рафинированное масло, высокого качества – 120 мл;

•    молоко – 150 мл;

•    обезжиренный творог – 300 гр.;

•    160 гр. сахару;

•    две ложки, без горки, заводского рыхлителя;

•    600 гр. пшеничной муки;

•    чайная ложка ванильного порошка.

В начинку:

•    две ложки белого сахара;

•    40 гр. домашних, застывших сливок;

•    две чайных ложечки молотой корицы;

•    кисло-сладкие яблоки – 300 гр.;

•    четыре ложки тёмного сахара.

Способ приготовления:

1.    Для начала приготовим начинку. Очистив яблоки, режем их некрупно, кубиками. В сотейнике или толстостенной сковороде растапливаем масло. В него кладём яблоки, посыпаем корицей и сахаром. Периодически помешивая, тушим минут пять, затем откидываем на сито либо дуршлаг.

2.    Готовим творожное тесто. На сите перетираем в широкую миску творог, добавляем молоко, сахар и растительное масло. Тщательно взбиваем и сюда же пересеиваем муку вместе с рыхлителем, замешиваем.

3.    Получившееся мягкое тесто раскатываем пятимиллиметровым пластом, стараясь придать ему прямоугольную форму. По поверхности равномерно рассыпаем коричневый сахар и чуть прокатываем его скалкой. Затем равномерно распределяем тушёные яблоки, но не по всей площади, занимаем лишь половину. Начиная со стороны яблочной начинки, сворачиваем.

4.    Получившийся рулет нарезаем кусками, шириной порядка 5 см. Формируем булочки, берём один из кусочков, плотно защипываем один из срезов и ставим, опустив этой стороной вниз, в хорошо промазанную маслом форму. На небольшом расстоянии выкладываем другую, такую же заготовку булочки. Из указанного количества продуктов выходит примерно 20 булочек.

5.    Помещаем жаровню в горячую (170 градусов) духовку, готовим яблочные булочки, примерно 40 минут.

Английские булочки без яиц с яблоками – «Сконы»

Ингредиенты:

•    сладкие яблоки с плотной мякотью – 450 гр.;

•    80 мл молока, можно домашнего;

•    пшеничная мука – 450 гр.;

•    110 гр. сливочного среднежирного масла;

•    две ложки сахара в тесто и немного для посыпки;

•    10-граммовый пакетик разрыхлителя;

•    чайная ложка ванильного порошка;

•    коричная пудра.

Способ приготовления:

1.    Просеиваем в просторную ёмкость муку с рыхлителем. Добавляем нарезанное некрупно масло и перетираем в крошку. Добавляем четверть чайной ложечки соли, корицу, сахар и ваниль, перемешиваем.

2.    Очищаем яблоки. Часть плодов натираем на крупной стороне тёрки, а другие меленько режем брусочками или кубиками. Если тёртые яблоки дали много сока, его часть лучше слить.

3.    Выкладываем измельчённые яблоки в миску со смешанными продуктами, подливаем молоко, замешиваем. Затем переносим на стол, вымешивая руками, делаем его более однородным и пластичным.

4.    Раскатываем яблочное тесто в пласт, толщиной не менее 1,5 см, стаканом вырезаем из него заготовки булочек, которые перекладываем на противень. Не забываем предварительно натереть дно растительным маслом и слегка припорошить масляный слой мукой.

5.    Смазываем поверхность сконов молоком, слегка присыпаем сахаром и ставим выпекать в прогретую духовку. Выпекаем около получаса.

6.    Остывшую выпечку, можно слегка присыпать сахарной пудрой, в качестве украшения.

Булочки без яиц – полезные советы и хитрости приготовления

•    Не стоит формировать большие булочки. Небольшие изделия не только поднимутся лучше, но и пропекутся скорее.

•    Не старайтесь выкладывать булочки на противень плотно. Пусть их поместится меньше, зато изделия пропекутся равномерно. Оставляйте между заготовками зазор хотя бы в полтора сантиметра.

•    Выпекайте только при рекомендованном температурном режиме. Любое отклонение может лишь навредить. Если температура будет выше, булочки могут получиться клеклыми, при более низкой температуре они будут сохнуть.

Полезные ссылки:

15 веганских хлебобулочных изделий, которые стоит попробовать (сладкие и соленые!) — пара поваров

Веганская выпечка — это просто и вкусно! Здесь можно попробовать лучшую веганскую выпечку: печенье, хлеб, кексы, торты, печенье и пирожные.

Есть растительные или веганские рецепты, но любите выпечку? Без проблем. Выпекать без яиц и молочных продуктов легко и вкусно! Действительно. После многих лет экспериментов с рецептами мы с Алексом узнали: веганские рецепты выпечки могут быть одними из самых вкусных.Вот вся наша любимая веганская выпечка, от соленой до сладкой! Вот типы рецептов, которые вы найдете в этом списке:

• Хлеб
• Печенье
• Маффины
• Пироги
• Печенье
• Брауни

Несколько секретов веганской выпечки!

Прежде чем мы начнем: вот несколько быстрых советов по секретам веганской выпечки. Как заменить молоко, масло и яйца в веганской выпечке? В зависимости от рецепта он отличается, но мы чаще всего используем вот что:

• Льняное яйцо. Часто мы заменяем яйца яйцами льна — веганский трюк с использованием молотых семян льна и воды в качестве связующего вещества. (Или мы переформулируем рецепт, чтобы яйца вообще не понадобились.)
• Кокосовое масло. Кокосовое масло часто используется вместо сливочного масла в веганской выпечке. Он обладает насыщенностью масла и твердым при комнатной температуре.
• Миндальное молоко или другое немолочное молоко. Немолочное молоко, которое мы чаще всего используем в рецептах выпечки, — это миндальное молоко, но часто подойдет овсяное, кешью или кокосовое молоко.

А теперь: наша лучшая веганская выпечка!

Впервые в веганской выпечке: кексы! «Никогда не знаешь, что в этих маффинах нет масла или яиц». Это была моя свекровь, один кусочек. И с этим мы знали, что в этом рецепте у нас есть победитель! Эти веганские кексы с яблоками получаются идеально воздушными и влажными. Лучшая часть — это хрустящий яблочный кекс с начинкой из штрейзеля: он придает каждому кусочку идеально сладкий хруст, не будучи слишком сладким.

Получить рецепт

Хотите простой рецепт домашнего хлеба? Этот рецепт веганского хлеба подходит практически для чего угодно. Идеально подходит для бутербродов, тостов или подачи с супом. Более того, это действительно easy по сравнению с другими видами хлеба, которые вы будете печь. Вам не потребуется специализированное оборудование, и он выпекает прямо на 9-дюймовой форме для выпечки хлеба. Сверху немного цельнозерновой муки, овса и семян для добавления питательных веществ и аромата.Вам больше никогда не придется покупать хлеб!

Получить рецепт

Что может быть лучше свежей лепешки ленивым утром? Если хотите получить великолепную версию этой популярной выпечки на растительной основе, попробуйте эти веганские булочки! Они выходят золотистыми и слегка сладкими — идеальное утреннее угощение для выходных или развлечений. Как и хорошая лепешка, они пахнут ванилью и апельсиновой цедрой (мы думаем, что переговоры не подлежат). А еще лучше? Их можно настраивать бесконечно.Добавьте фрукты, такие как черника или клюква, или сбрызните легкой сахарной пудрой.

Получить рецепт

Этот веганский кукурузный хлеб — самый влажный, пушистый и самый густой рецепт из всех, что мы приготовили, с лучшим сладко-пикантным привкусом! Вот наш рецепт, созданный волшебством кукурузной муки и кокосового масла. Это вся ностальгия по облизыванию ложки для смеси кукурузных маффинов Jiffy без обработанной части. Это краткий список ингредиентов, причем на 100% растительных.

Получить рецепт

Можно ли приготовить веганское печенье без масла? К счастью для вас — и нам, да! Вот рецепт лучшего веганского печенья с характерным слоистым видом, маслянистым вкусом и слоеным внутренним слоем. И вы можете испечь их за 30 минут. Они идеальны для супов или в качестве закуски с клубничным джемом.

Получить рецепт

Всем нужен хороший рецепт бананового хлеба.А если вы пытаетесь есть больше растительной пищи, вот и хорошие новости: ее легко сделать веганом! Да, этот веганский банановый хлеб по вкусу ничем не хуже обычного хлеба (или лучше?). Люди скажут: «Никогда бы не подумал, что это веган!» Потому что выпечка без яиц и масла дает идеально сладкий и влажный хлеб.

Получить рецепт

Готовы ли вы к самому жевательному, соленому, сладкому, вкусному веганскому печенью с шоколадной крошкой? Все они сделаны из цельных пищевых ингредиентов, очень вкусны и испачкаются только в одной миске.О, и мы упоминали, что они, естественно, тоже без глютена? У них невероятно жевательная текстура с использованием миндальной муки.

Получить рецепт

Эти веганские пирожные очень вкусные и безумно вкусные! Полезное лакомство с декадентским вкусом, они также не содержат глютена. И каким-то образом на 100% растительной основе, используя в основном цельные продукты, такие как миндальное масло, яблочное пюре и кленовый сироп. Эти пирожные мгновенно заняли первое место в нашем списке шоколадных десертов! Мы надеемся, что они понравятся и вам.

Получить рецепт

Хотите выпекать красивый домашний хлеб, но не хотите, чтобы уровень готовности закваски? Этот рецепт домашнего хлеба — идеальное место для начала. Наш рецепт хлеба на закваске (ниже) — один из лучших ресурсов в Интернете о том, как приготовить хлеб на закваске! Но для начала с чего-нибудь более доступного? Этот рецепт домашнего хлеба научит вас готовить на закваске, но с помощью более простого и быстрого метода! См. Также: Artisan Multigrain Bread

Получить рецепт

Вот рецепт веганских банановых маффинов, который заставит всех сказать: «Вау!» Они достаточно пушистые и сладкие, с идеальным банановым вкусом.Более того, со вкусом штрейзеля каждый кусочек придает немного хрусткости и дополнительной сладости. Вы действительно никогда не догадались бы, что это веганы, и они подходят тем, кто придерживается всех диет!

Получить рецепт

Пора печенья! Какой у вас лучший файл cookie? Это веганское печенье с арахисовым маслом — вот что нужно для нас с Алексом. Они мягкие, но идеально рассыпчатые и солено-сладкие. Они декорированы классическим крест-накрест и украшены сахарной искрой.Если хотите, добавьте нашу шоколадную глазурь, чтобы они выглядели еще веселее.

Получить рецепт

Здесь немного уверенно, но мы думаем, что это лучший веганский рецепт хлеба с кабачками, который вы найдете. Ага, мы это сказали! Этот хлеб из кабачков влажный, ароматный и сладкий с ароматом корицы. У него правильная текстура: не слишком маслянистая и не густая. И этот быстрый хлеб легко приготовить!

Получить рецепт

Эти веганские кексы с черникой невероятно вкусны и вызывают восторг у публики! С оттенком куркумы они тоже красивого золотистого цвета.Эти кексы можно считать здоровыми: они содержат меньше сахара, чем стандартные кексы, и содержат натуральный сладкий кленовый сироп. С ярким привкусом черники и оттенком лимона они неотразимы.

Получить рецепт

Этот веганский тыквенный хлеб — непревзойденный уют. Он идеально влажный и сильно приправлен тыквой. Еще лучше, он легкий и пушистый: так что вы получите рецепт из тыквенных специй, но при этом он не будет излишне тяжелым или насыщенным.Да, это действительно хороший тыквенный хлеб, который тоже бывает растительного происхождения!

Получить рецепт

Это веганское печенье для завтрака сытное, вкусное и отличной текстуры! Он приятно жевательный, почти как бар на утесе, но лучше. Они усыпаны ярко-оранжевой морковью и приправлены грецкими орехами и специями. Идеально подходит для веганских завтраков!

Получить рецепт

Клянусь всем сердцем, обещаем, что это овсяное печенье с тыквой быстро станет любимым! Потому что поймите: они на вкус как пирожки с овсяным кремом ( привет, ностальгия! ).Это здоровая закуска с тыквенными специями, украшенная легкой сахарной пудрой. Ням!

Получить рецепт

Приготовление домашнего хлеба на закваске — одно из самых приятных и преобразующих занятий. И этот хлеб на 100% веганский! Он вкуснее, полезнее и дешевле любого хлеба, который вы купите в супермаркете. Вот наше упрощенное руководство для хлеба на закваске . В нем есть простые для понимания шаги, видео и контрольный список, который можно распечатать, чтобы убедиться, что вы в состоянии справиться с процессом.

Получить рецепт

И последнее, но не менее важное в нашей веганской выпечке — шоколадный торт! Этот невероятный декадентский веганский шоколадный торт отличается насыщенной влажной внутренней частью и воздушной сливочной начинкой. Лучшая часть? Сверху посыпано блестящим ганашем! Вам захочется прекратить то, что вы делаете, и бежать на кухню, чтобы сделать это: СЕЙЧАС! Этот по закону невероятный веганский шоколадный торт достаточно сладкий и идеально подходит для любителей шоколада.

Получить рецепт

Распечатать
часы значок часов

Описание

Вы никогда не поверите, что эти веганские яблочные маффины полностью растительные! Они влажные и пушистые, с добавлением сладкой хрустящей посыпки.

• 1 ½ стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки, разделенная на части
• ¾ чашка овсяных хлопьев, разделенных на части
• 1 столовая ложка корицы, разделенная на части
• 1 чайная ложка имбиря
• 1 чайная ложка душистого перца
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ стакана кленового сиропа
• 1 ¼ чашки яблочного пюре
• 1 стакан нарезанного кубиками яблока (1 среднее яблоко)
• ½ стакана кокосового масла, наполовину растопленного и наполовину комнатной температуры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• ¼ стакана сахара турбинадо *

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Положите 12 форм для кексов в форму для кексов.
2. В средней миске смешайте 1 ½ стакана универсальной муки, ½ стакана овсяных хлопьев и 2 чайные ложки корицы с имбирем, душистым перцем, разрыхлителем, пищевой содой и кошерной солью.
3. В другой миске смешайте кленовый сироп, яблочное пюре, растопленное кокосовое масло и ваниль.
4. Смешайте влажные ингредиенты с сухими и перемешивайте, пока не образуется однородное тесто. Добавьте нарезанное кубиками яблоко.
5. В другую миску среднего размера добавьте оставшиеся ¼ стакана овсяных хлопьев, 2 столовые ложки муки и 1 чайную ложку корицы вместе с сахаром турбинадо и соленым маслом (нарезать небольшими кусочками).Разрежьте кокосовое масло комнатной температуры на оставшиеся ингредиенты с помощью кондитерской или вилки, пока оно не смешается равномерно и не образуется рассыпчатая начинка.
6. Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов. Затем сверху нанесите тонкий слой штрейзеля.
7. Выпекайте примерно 25–30 минут, пока зубочистка не выйдет чистой (если ваша духовка неровная, переверните форму на полпути). Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут, затем выньте кексы и поместите их на решетку для полного остывания.

Банкноты

* Мы настоятельно рекомендуем использовать сахар турбинадо для его характерной хрустящей корочки! Однако мы заменили коричневый сахар, и он по-прежнему вкусный!

• Категория: Маффины
• Способ приготовления: Запеченные
• Кухня: Веганская

Ключевые слова: веганская выпечка, веганские рецепты выпечки

Еще больше веганских рецептов в вашей духовке!

Конечно… вы можете испечь в духовке много чего, кроме выпечки!

• Любимая веганская лазанья Эта лазанья станет вашей новой любимой: гарантировано.Это цельнозерновой продукт на растительной основе и не содержит молочных продуктов.
• Запеченный сладкий картофель с марокканской чечевицей Этот полезный для здоровья запеченный сладкий картофель с марокканской чечевицей представляет собой сбалансированное вегетарианское блюдо из одного блюда, которое также офигительно вкусно.
• Дольки запеченного картофеля Ищете классические дольки запеченного картофеля, хрустящие снаружи, мягкие внутри и идеально соленые? У нас есть рецепт для вас.

15 рецептов печенья без яиц, потому что каждый достоин печенье

Яйца являются основным ингредиентом большинства наших любимых категорий сладостей, но это не значит, что те, кто не употребляет яйца — будь то по этическим, религиозным, экологическим или аллергическим причинам — должны пропустить десерт, особенно если указанный десерт — это печенье.Ключевым моментом является определение правильного рецепта.

Трудно найти универсальный заменитель яиц, который подойдет для любого рецепта печенья , поскольку яйца могут выполнять несколько ролей — связывание, смягчение и многое другое — в одной формуле. Вместо этого попробуйте найти один из множества типов печенья, которое по своей природе не содержит яиц, и вы можете быть приятно удивлены количеством вариантов, с которыми вам придется поэкспериментировать. Продолжайте читать, чтобы узнать о 15 рецептах печенья без яиц, от домашних Oreos до имбирных пряников и лучшего веганского печенья с шоколадной крошкой.

Веганское печенье

Веганское печенье с шоколадной крошкой

Вики Васик

Учитывая изобилие превосходного безмолочного шоколада, доступного в наши дни (ознакомьтесь с нашим списком любимых плиток темного шоколада в супермаркетах, который включает в себя некоторые веганские варианты), нет причин, по которым веганам следует отказываться от наслаждения восхитительно жевательным печеньем с плавленой шоколадной крошкой. Мы применили методический подход к созданию лучшего веганского печенья с шоколадной крошкой, добавляя сухой солодовый экстракт и мускатный орех, чтобы заменить часть тостов, которые обычно дает масло, и заменив яйцо на овсяную кашицу.Суспензия, представляющая собой быстрое пюре из овсяных хлопьев и воды, обеспечивает воду, белок и эмульгирующую способность, как и яйцо, без каких-либо странных ароматов, которые иногда добавляют в смесь специально разработанные заменители яиц. Использование измельченных плиток шоколада вместо обычных чипсов обеспечивает лучший и интересный вкус, а также помогает сделать тесто более густым.

Печенье с оливковым маслом и шоколадной крошкой

Вики Васик

Что, если вы хотите веганское печенье с шоколадной крошкой, не утруждая себя поиском специальных ингредиентов, таких как солодовый экстракт и рафинированное кокосовое масло? Если у вас есть бутылка высококачественного оливкового масла первого холодного отжима, овсяные хлопья, шоколадная стружка и несколько других продуктов для буфета (шоколадная стружка — это основной продукт, не так ли?), Вы можете приготовить насыщенный шоколад без яиц и молочных продуктов. печенье с чипсами приятного золотистого цвета с характерным ароматом и вкусом.Мы рекомендуем здесь коммерческие чипсы, чтобы шоколадный вкус не стал чрезмерно напористым; см. наше руководство по шоколадной стружке, чтобы узнать, как создать свой собственный микс.

Веганское печенье для кормления грудью

Вики Васик

На протяжении веков кормящие матери обращались к определенным ингредиентам, которые, как утверждается, способствуют производству молока, и изобрели вкусные способы получить большую дозу этих ингредиентов одним ударом. Так называемое «печенье для кормления грудью» — популярное решение, хотя не все рецепты для них одинаковы.По оригинальному рецепту печенья в период лактации Стелла производит сытное печенье с шоколадной крошкой, наполненное вкусными ингредиентами, такими как овес, сироп из ячменного солода, орехи макадамия, шоколад и теплые специи; этот веганский вариант просто заменяет овсяную кашицу на яйцо и рафинированное кокосовое масло на сливочное. Мы не можем утверждать, что эти или любые другие печенья для кормления грудью работают должным образом, но можем гарантировать, что они чертовски вкусны.

Веганское пищеварительное печенье в шоколаде

Вики Васик

Зернистое хрустящее пищеварительное печенье McVitie, будь то простое или покрытое шоколадом, является излюбленным английским лакомством, и его легко приготовить в домашних условиях.Наше оригинальное пищеварительное печенье в шоколаде основано на смеси универсальной и цельнозерновой муки для придания этой полезной текстуры, а пахта придает тесту влажность. Поскольку исходная формула уже не содержит яиц, веганская версия так же проста, как замена кокосового масла на сливочное, замена пахты на поджаренный сахар и винный камень и использование темного веганского шоколада в качестве начинки.

Веганские пирожные

Вики Васик

Итак, брауни, возможно, представляют собой отдельный класс, а не просто еще один тип печенья, но можете ли вы обвинить нас в том, что мы хотим привнести больше пирожных в вашу жизнь? Эти вкусные веганские пирожные, приготовленные из комбинации какао-масла, измельченного темного шоколада и голландского какао, наполнены шоколадным ароматом и вкусом.Сухое соевое молоко помогает превратить тесто в эмульсию, создавая соблазнительно блестящий верх. Самое приятное: поскольку все ингредиенты в этих пирожных очень стабильны при хранении, вы можете комбинировать большинство из них заранее и держать под рукой свою собственную смесь для пирожных в течение нескольких месяцев, что позволит вам быстро приготовить партию.

Невеганские файлы cookie

Домашние орео

Вики Васик

Высококачественное голландское какао, а не специальное «черное какао», — вот секрет приготовления шоколадного печенья-сэндвич с вафлями, такого же чернильно-темного, как настоящий Oreos.Печенье в основном представляет собой шоколадное песочное печенье, хрустящее, хрустящее и маслянистое, а начинка представляет собой простую смесь топленого масла, сахарной пудры и ванили. Вам понадобится скалка с тиснением для создания рисунков в стиле Oreo на поверхности вашего печенья, но они будут такими же хорошими без украшений, если вы не хотите тратить дополнительные усилия.

Печенье без выпечки с шоколадом, арахисовым маслом и жевательными овсяными хлопьями

Вики Васик

Как только вы поймете, что печенье без выпечки — это не более чем выдумка, и вооружитесь соответствующим образом (читайте: термометром, подходящим для изготовления конфет), они станут намного менее устрашающими.В этом рецепте без яиц используется сливочное арахисовое масло, голландский какао-порошок, небольшое количество темного шоколада и овес для создания мягких, насыщенных, жевательных небольших кусочков всего за 40 минут, от начала до конца. Мы предпочитаем два типа овсяных хлопьев — овсяные хлопья быстрого приготовления и старомодные овсяные хлопья — из-за хорошего баланса толщины и жевательности, но использование одного и того же количества по весу только одного из них тоже подойдет.

Домашнее печенье Biscoff (бельгийское Speculoos)

Вики Васик

Это хрустящее, элегантное печенье speculoos зависит от сложного карамельного вкуса бельгийского сахара candi или сильно поджаренного белого сахара; не пытайтесь заменить американский коричневый сахар или любой другой сахар и ожидайте таких же результатов.Цейлонская корица также необходима для придания этому печенью нежного цветочного аромата. Сделайте лишнее, и у вас может остаться достаточно масла для DIY Cookie Butter.

Домашний звездный хруст

Вики Васик

Поклонники линейки продуктов Little Debbie могут с любовью вспомнить эти жевательные кружочки хрустящего риса в карамели и шоколаде, которые, по сути, представляют собой печенье без выпечки в другой форме. Не позволяйте домашней карамели напугать вас — с кастрюлей хорошего размера и четкими инструкциями (нашими!) Это простое дело, требующее всего четырех основных ингредиентов.Когда карамель готова, добавьте измельченный молочный шоколад и рисовые криспи, затем разложите смесь по дискам и подождите, пока они застынут.

Песочное печенье с коричневым маслом

Вики Васик

Приготовить отличное песочное печенье — тип печенья, которое по замыслу часто не содержит яиц — легко сделать, обновив некоторые элементы в его (очень коротком) списке ингредиентов. В нашем случае это означает подрумянивание масла для придания ему дополнительных ореховых ноток и поджаривание сахара для добавления сложного вкуса; немного сухого солодового молока также придает вкус и способствует потемнению.

Мексиканское свадебное печенье

Вики Васик

Называете ли вы эти пирожные с чаем, снежками или мексиканским свадебным печеньем, они неотразимы, когда их подают в составе праздничного печенья (или вообще в любое время). Кухонный комбайн быстро объединяет ингредиенты, чтобы получить слегка подслащенное тесто с поджаренными орехами пекан. Мы экономим большую часть нашего сахара, чтобы посыпать верхушки печенья, придавая им свой фирменный снежный вид.

Пряники

Вики Васик

Говоря о праздничном печенье, самое классическое из них, вырезанные из имбирных пряников, идеально подходят для без яичной диеты, если вы не добавляете королевскую глазурь.Мы используем тяжелую руку с теплыми ароматными специями в тесте, усиленными небольшим количеством апельсиновой цедры. Убедитесь, что патока, которую вы здесь используете, — это обычная несульфидная патока для выпечки, а не черная полоска.

Кружевное коричневое печенье с маслом и рикоттой

Вики Васик

Это не традиционное итальянское печенье с рикоттой, которое изначально намеревалась делать Стелла, но это может быть самая счастливая случайность, которую мы когда-либо пробовали. Коричневое масло придает им ореховую насыщенность, а рикотта помогает им растекаться в тонкие кружевные пузырьковые диски.Когда они остынут, они становятся хрустящими по краям, с мягкой и вязкой серединкой.

E.L. Шоколадно-ванильное печенье-сэндвич Fudge-Style

Вики Васик

Вам не нужны волшебные эльфы или трое, чтобы насладиться E.L. Сэндвич-печенье, похожее на помадку, когда захотите — только некоторые основные ингредиенты для выпечки и голландское какао для придания вкуса начинке между вафлями. Использование почти равных частей сахара и масла позволяет получить нежное хрустящее печенье, а небольшое количество молока способствует выработке глютена для получения хрустящей корочки.

Домашние чипсы

Вики Васик

Чипвичи не делают, просто упаковывая старое мороженое между старыми печеньями с шоколадной крошкой — лучшая самодельная версия этих классических грузовиков с мороженым начинается с печенья, которое достаточно мягкое и нежное, чтобы его можно было кусать при отрицательных температурах. Правильное сочетание коричневого сахара, молока и сухого солодового молока делает свою работу. Что касается начинки, вы можете использовать любое мороженое со вкусом ванили или сладких сливок, которое вам нравится — наше мороженое fior di latte просто без яиц.

Рецепт печенья с шоколадной крошкой без яиц

Ваше любимое шоколадное печенье без яиц! Это отличный рецепт печенья для людей, страдающих аллергией на яйца! И да — это означает, что тесто для печенья не содержит яиц. 😉

Все еще идеально влажный и вкусный, только с нужным количеством шоколада. Это мягкое печенье идеально подойдет независимо от того, у вас закончились яйца, у вас аллергия или вы вегетарианец. Вам также могут понравиться тесто для печенья без яиц, 3 сахарных печенья с ингредиентами или шоколадное печенье с морщинами.

Без яиц ?! Или аллергический? Не стоит беспокоиться!

У всех нас были моменты, когда мы хотели испечь угощение, но понимали, что не хватает ингредиентов. А может, есть пищевая аллергия, и вы все еще хотите побаловать себя? Этот простой рецепт быстр, легок и требует всего нескольких ингредиентов!

Назначение яйца в печенье : Яйца используются в выпечке, чтобы придать рецепту структуру, аромат и влажность. Вы можете просто приготовить свой любимый рецепт печенья без яиц, но вы заметите, что оно будет более плоским и хрустящим, чем другое печенье (которое для некоторых людей является печеньем их мечты.Мы хотим поделиться скорректированным рецептом печенья, в котором вместо яйца используются ингредиенты, чтобы сохранить структуру, влажность и аромат, которые мы ассоциируем с шоколадным печеньем.

Есть тесто : Даже если тесто больше не содержит сырых яиц, вам все равно нужно быть осторожным с сырой мукой. Если вы хотите, чтобы тесто было безопасным для употребления в пищу, запекайте муку в духовке при температуре 350 ° F в течение 5-10 минут. Остудите муку и перемешайте рецепт. Теперь вы можете беззаботно откусить кусочек теста.

Как приготовить печенье без яиц

Вам понравится, насколько прост этот рецепт печенья!

Сливочное масло и коричневый сахар в миске до однородности. Добавьте молоко и ваниль. Хорошо перемешайте до однородности. Добавьте смесь муки и сахара. Добавьте шоколадную стружку. Выпекать при 350 ° С 11-14 минут. Дайте остыть в течение минуты, прежде чем вынуть на решетку.

Как сделать этот глютен без глютена? Замените универсальную муку на муку для выпечки без глютена в соотношении 1: 1.

Советы по хранению + БОЛЬШЕ КЛАССИЧЕСКИХ РЕЦЕПТОВ

Хранение : Хранить в герметичном контейнере до 7 дней при комнатной температуре или до 3 месяцев в морозильной камере.

Замороженное тесто : Вы также можете заморозить тесто, чтобы испечь его позже. Выложите шарики из теста на противень и поместите его в морозильную камеру. Когда шарики станут твердыми, переложите их в контейнер для заморозки. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы запекаться, положите их на противень и дайте им постоять около 15 минут, прежде чем ставить в духовку.Возможно, вам придется отрегулировать время выпекания, чтобы учесть более холодное тесто.

Другие альтернативы классическим рецептам:

Чтобы узнать больше о рецептах без яиц, посетите:

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 8 минут

Время приготовления 12 минут

Порций 18

Калорий 139 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 1/4 стакана размягченного масла
• 1 стакан светло-коричневого сахара
• 1/4 стакана молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/4 стакана муки
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки выпечки порошок
• 1/2 чашки мини-шоколадной крошки или обычный

• Сливочное масло и коричневый сахар в миске до однородности.

• Добавьте молоко и ваниль. Хорошо перемешайте до однородности. Добавьте муку, сахар и разрыхлитель и перемешайте, затем добавьте шоколадную стружку.

• Выпекайте при 350 ° C 11-14 минут. Делает около 18 печенек.

75+ рецептов десертов, чтобы израсходовать лишние яйца

Это то время года, когда все наши куры несут несушку, и такое ощущение, что у нас есть яйца, яйца и яйца в течение нескольких дней! Так что же делать со всеми этими яйцами? Конечно, готовить с ними. Я уверен, что вы ели яйца каждый день на завтрак (не так ли?), Так что еще мы можем приготовить из большого количества яиц? Десерты и еще десерты !!

К счастью (поскольку мы еще не в разгаре лета), сейчас идеальное время для приготовления запеченных десертов и других блюд, используя все эти лишние яйца.Текущие слегка прохладные температуры означают, что выпечка согревает кухню, не перегревая дом. Так что хватайте корзину для яиц и готовьтесь к десерту!

Я связался с лучшими блоггерами о еде, которые могут предложить интернета, и нашел некоторые из самых запоминающихся рецептов десертов, а в некоторых из них используется целых 13 яиц! Я сказал вам, что мы могли бы израсходовать эти яйца.

Поскольку мне абсолютно необходимо все организовать, я перечислил эти рецепты в том порядке, в котором они используют целые яйца. То, что начиналось как небольшой список из 20 рецептов, вскоре превратилось в огромный список удивительных десертов от одних из лучших создателей рецептов в Интернете!

Итак, без болтовни, вот самые лучшие рецепты десертов, чтобы израсходовать лишние яйца!

10 яиц
Brazo de Mercedes Cupcake

8 яиц + 5 яичных белков
Jiggly пушистый японский чизкейк

7 яиц + 3 белка
Лимонно-творожный торт с белым шоколадом Швейцарский сливочный крем

7 яиц + 2 белка
Мини-эклеры с заварной начинкой из лайма И безе

7 яиц
Невозможный торт Сорвиголовы (разделение заварного крема / помадки)

Шифоновый торт с ванильной розой

6 яиц
Торт с шестью фунтами яиц

Печенье Best Ever Monster

Authentic Mexican Flan Grain

без миндаля

торт

Ванильный торт из пахты с глазурью из клубники и сливочного крема

Пирог с кремовым сыром без глютена

Сладкий пирог с пеканом

Bløtkake — Norwegian Cream Cake

Sweet Ricotta Easter Calzone

Без глютена

Скульптурный торт с лимонной пахтой (без глютена)

Шоколадно-кремовый торт с рикоттой

Необычный шоколадный торт Шарлотта

Самое вкусное итальянское печенье Анджелетти

Немецкие блины

5 яиц + 4 белка
Пирог Lazy Girl’s Meyer с лимонным безе

5 яиц + 3 желтка
Очень жирный сливочный чизкейк

5 яиц
Клюквенный пирог с пеканом

Бабушкин шоколадный пирог

Old Fashioned Lemon Meringue pie

Blender Batter Keto Лимонно-черничный хлеб

Pan de Elote, мексиканский пирог из сладкой кукурузы

Филиппинское печенье «Сильвана»

Черничный крем-сырный кофейный торт

7-Up Bundt cake

3 Ингредиент

3 Ингредиент

3 Ингредиент Souffle 4 яйца + 1 желток
Шоколадный торт с глазурью Калуа

4 яйца
Ночной крем-брюле, французские тосты

Яичный пирог с заварным кремом

Ириский пирог с начинкой из безе

Клюквенный крем сырный рулет

Классический флан

Шоколадное печенье с морщинами

Виктория Бисквит с черникой Эвер с глазурью из сливочного сыра

Рецепт чизкейка с печеньем и маслом

Сливочный торт с лимончелло и итальянской рикоттой

Морковный торт (без глютена)

Мейер Лимонный торт с пахтой

Шоколадный торт с шоколадным ганашем

Кокосовый орех

Кокосовый орех Торт

Mini Pavlovas с мандариновым творогом

Шоколадный торт Coca Cola

Чизкейк Cookies N Cream Oreo

Тыквенный хлеб с низким содержанием углеводов

Банановый хлеб без муки

Old Fashioned Hot Milk Cake

Vanilla хлеб 90 007

Мусс Decadent Double Chocolate

3 яйца + 1 желток
Delicious Lemon Curd

Рецепты десертов с использованием только яичных желтков

Соедините рецепты в следующем разделе с рецептами ниже, в которых используются только яичные белки.

12 желтков
12 желтков для пирога

9 яичных желтков
Old Fashioned Eggnog

7 желтков + 1 цельное яйцо
Яичные пирожные с заварным кремом

7 желтков
Пирог с маракуйей

6 яичных желтков с малиной 9000 творожных сливок (без сахара)

Мороженое из одуванчиков и меда

5 желтков
Мороженое с коричневым сахаром

Черничный творог без сахара

4 желтка + 3 целых яйца
Слойки с кремом

4 желтка + 1 цельное яйцо
Крем брюле (кето)

4 яичных желтка
Шоколадный мусс

Крем-брюле для завтрака

Лимонный пудинг без молочных продуктов

3 яичных желтка + 3 цельных яйца
Традиционный кубинский флан

Рецепты десертов с использованием только яичных белков

Соедините рецепты в этом разделе с рецептами выше, в которых используются только яичные желтки.

12 яичных белков
Торт «Еда ангела»

8 яичных белков
Французские макароны с эспрессо Шоколадный ганаш

4 яичных белка
Печенье безе с фиолетовым цветком

Пирог с фисташками

Cheeselova, Cheesecake & Pavlova Love Child

Шоколадный мусс

Клубничная Павлова с мескалем и лаймом

Печенье из безе Unicorn Poop

Это только у меня, или вы вдруг тоже проголодались? У вас есть рецепт, который нужно приготовить в первую очередь? Я медленно продираюсь по этому списку, и все просто потрясающе! К тому же у меня наконец-то заканчиваются яйца.

Извините, если мой метод организации показался мне немного шатким … Я не создатель рецептов, поэтому не знал, как мне их заказать. Ой. Надеюсь, вам понравился список!

Хотите новые рецепты завтрака, чтобы израсходовать дополнительные яйца? Ознакомьтесь с моими рецептами облачных яиц, пирога с заварным кремом и многого другого.

~ L

Хотите еженедельно получать информацию о выращивании цыплят прямо на вашу электронную почту? Щелкните здесь, чтобы присоединиться к моему списку и получать новые сообщения, отправленные непосредственно вам в день их публикации… Кроме того, вы также получите 4 бесплатных загрузки, включая «25 способов сэкономить деньги на выращивании цыплят ».

Мягкое сахарное печенье без яиц

Это восхитительно мягкое и жевательное печенье с сахаром, не содержащим яиц, маслянистое, мягкое и очень простое в приготовлении. Оставьте их просто одетыми в сахарную оболочку или добавьте посыпку или глазурь, чтобы они соответствовали вашему следующему мероприятию или вечеринке. Это сахарное печенье не содержит яиц, арахиса и древесных орехов, а также может быть приготовлено с вашими любимыми заменителями молока!

Перейти к рецепту

Мы делаем праздничную выпечку по этому рецепту печенья, не вызывающего аллергию, круглый год! Печенье на День святого Валентина, печенье на Хэллоуин, рождественское печенье, печенье на 4 июля, что угодно… любой праздник подходит для этого рецепта.

Я также бесцеремонно использую их для детских тортов на день рождения, не вызывающих аллергии — я использую фасонное и декорированное печенье в качестве украшения для торта — это простой способ нарядить торт для таких декораторов, как я. 😉 Один год я испекла печенье из самолета для торта на день рождения моего сына, а в другой год сделала блестящие розовые звездочки на первый день рождения дочери.

Аллергологическое печенье отлично подходит для выпечки с детьми — все ингредиенты безопасны для детей, и вам не нужно беспокоиться, если они украдут кусок или два теста!

Попробуйте другие мои рецепты печенья и сладостей без яиц:

Эти мягкие и жевательные сахарные печенья без яиц:

• Без яиц / Без яиц
• Без арахиса
• Без древесных орехов
• Без сои
• Без молочных продуктов (см. Примечания по замене)
• Без рыбы и моллюсков (как должно быть )

Эти печенья были только слегка прижаты и остались немного толще.

Это печенье было спрессовано до толщины примерно 1/4 дюйма перед выпечкой.

Это восхитительно мягкое и жевательное сахарное печенье без яиц, маслянистое и нежное, как свежее печенье из пекарни. Оставьте их просто одетыми в легкий слой сахара или добавьте посыпку или глазурь, чтобы они соответствовали вашему следующему мероприятию или вечеринке. Делает 18 маленьких печенек — легко удвойте партию, чтобы получить больше!

Количество порций: 18 печенья

Автор: Safely Delish

• 1/2
  чашка
  сахар
• 1/2
  чашка
  сливочное масло комнатной температуры или слегка размягченное
• 2-3
  Столовые ложки
  молоко
• 1/2
  чайная ложка
  ваниль
• 1 1/2
  чашки
  универсальная мука (слегка насыпать ложкой и разровнять — не упаковывайте, иначе печенье может быть рассыпчатым)
• 1
  чайная ложка
  разрыхлитель (не сода)
• 1/2
  чайная ложка
  поваренная соль
• 1
  Столовая ложка
  Сахар для покрытия

2. Взбейте сливочное масло, сахар, молоко и ваниль в большой миске.

3. В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.

4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности. Тесто может показаться густым, но оно сойдется. Если тесто слишком сухое, добавьте дополнительную столовую ложку молока.

5. Выпекайте при температуре 350F в течение 8-10 минут. Они могут выглядеть еще не совсем готовыми, но они застынут на сковороде.Дайте печенье остыть на сковороде не менее 5 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения.

По этому рецепту также можно приготовить отличное вырезанное из яиц сахарное печенье!

Попробуйте другие мои рецепты печенья без яиц:

Ищете идеи для завтрака без яиц?

• Запеканка с коричневой колбасой без яиц (без глютена, DF, опция Top 8 Free)
• Кусочки колбасы без яиц (опция DF)
• Вафли (без яиц, DF, веганские)
• Блинчики из кукурузной муки (Без яиц, DF, веганский)
• Лимонно-черничные блины (без яиц, DF, веганские)
• Блинчики с яблоком и корицей (без яиц, DF, веганские)
• Лучшие веганские банановые маффины

3 вещи, которые вы можете использовать вместо этого — СЕГОДНЯ

Хотя для большинства рецептов не требуется много пищевой соды, это не значит, что это не важно.

Этот щелочной агент — чудодей, превращающий липкое тесто в выпечку. Тем не менее, как и у многих обычных ингредиентов, у него есть заменители. Если вы на полпути к рецепту кексов и вдруг обнаружите, что у вас нет пищевой соды в кладовке, не нужно паниковать.

Рене Ган, ученый в области пищевых продуктов, имеющий более чем 25-летний опыт работы в крупных пищевых компаниях, таких как Kellogg’s и Kraft Foods, предлагает несколько распространенных решений для домашних пекарей, которые застряли без пищевой соды. Она рассказала TODAY Food о своих любимых заменителях пищевой соды и альтернативах.

Можно ли заменить пищевую соду разрыхлителем?

Разница между пищевой содой и разрыхлителем проста: разрыхлитель содержит разрыхлители кислоты, необходимые для образования углекислого газа (пузырьков), а пищевой соде нужны другие ингредиенты для этой реакции.

Сопутствующие товары

Поскольку пищевая сода является ингредиентом разрыхлителя, разрыхлитель технически является лучшим заменителем пищевой соды. Ган, который отметил, что любые замены могут изменить текстуру и вкус готового блюда, рекомендовал использовать в три раза больше разрыхлителя вместо пищевой соды.Итак, если рецепт требует одной чайной ложки пищевой соды, используйте три чайные ложки (или столовую ложку) разрыхлителя.

Если у вас под рукой нет разрыхлителя или пищевой соды, Ганс сказал, что есть несколько рецептов, которых действительно следует избегать. Пирожные, например, будут слишком плотными.

Яичные белки

Взбитые яичные белки могут заменять пищевую соду в некоторых рецептах.

Если вы оказались без разрыхлителя или пищевой соды (и вы не делаете сверхсложный рецепт), попробуйте использовать яичные белки.

«Белки в яичных белках придают выпеченному продукту физическую структуру», — пояснил Ган, который рекомендовал начинать с двух яичных белков за раз.

Сначала налейте яичные белки в мерную чашку и удалите такое же количество жидкости из рецепта. Прежде чем добавлять яичные белки в смесь, взбейте яичные белки до образования пены. Чем больше воздуха будет добавлено к выпечке, тем лучше.

Клубная сода

Нет пищевой соды? Использование небольшого количества содовой придаст вашей выпечке немного приподнятости.

Вы также можете использовать содовую вместо пищевой соды. Как и в случае с методом яичного белка, вы захотите удалить из рецепта то же количество жидкости, которое вы добавляете обратно в виде клубной соды.

«Если вы все же попробуете этот подход, работайте быстро», — посоветовал Ган. «Большая часть углекислого газа, содержащегося в клубной газированной воде, будет теряться с воздухом и не будет обеспечивать сильного разрыхления». По словам Гана, от клубной газировки никогда не получится сделать что-то очень легкое и пушистое. Так что, если вы хотите приготовить печенье в виде торта, сначала сходите в продуктовый магазин.

Самоподнимающаяся мука

Самоподнимающаяся мука уже содержит разрыхлитель.

В отличие от универсальной муки, которая содержит только один ингредиент (пшеницу), самоподнимающаяся мука предварительно смешана с разрыхлителем и, часто, с небольшим количеством соли. Если вы раньше не пекли с самоподнимающейся мукой, это может быть немного сложно, поскольку такое же количество невозможно просто заменить вместо обычного продукта. Каждая чашка самоподнимающейся муки содержит около 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли, поэтому вам нужно соответствующим образом скорректировать рецепт.Если у вас есть друг, который любит дроби, позвоните ему, чтобы он помог пересчитать размеры рецепта с самоподнимающейся мукой.

Сопутствующие

Когда ничего не помогает …

Для выпечки, не требующей слишком сильного разрыхления, например, печенья или блинов, можно полностью исключить пищевую соду — ее просто не будет. такой же легкий и пушистый.

Если вы все-таки идете этим путем при приготовлении блинов, Ган рекомендовал наливать в сковороду меньше теста, чтобы покрыть ту же площадь поверхности.При приготовлении печенья она посоветовала размять тесто для печенья, чтобы не образовывалась большая масса, которая не поднималась.

«Печенье будет более хрустящим, а блины — больше похожими на блины», — сказал Ган. Кроме того, не забудьте отрегулировать время выпечки: чем тоньше тесто, тем быстрее оно пропечется.

Что бы вы ни делали, не делайте этого

Хотя дрожжи являются популярным разрыхлителем для выпечки хлеба, их не рекомендуется использовать вместо пищевой соды.

Дрожжи могут помочь хлебу подняться, но они не заменяют пищевую соду.

«Механизм совершенно другой, — сказал Ган. «Дрожжи — это живой организм, которому для процветания (и) работы требуются разные условия, и он придает характеристики или аромат, которые вам не обязательно нужны для вашего торта или печенья».

Связано:

Выпечка без яиц · Аллергически

Выпечка без яиц может показаться немного устрашающей, но с некоторыми полезными заменителями яиц вы сразу почувствуете себя Бетти Крокер.

У меня часто друзья спрашивают, как я пеку для аллергиков или веганов, а точнее, без яиц.Это уже не столько молочные продукты, сколько вариантов, а отсутствие яиц, которое, кажется, вызывает удивление. Яйца необходимы в большинстве рецептов выпечки, поскольку обеспечивают структуру, разрыхленность, текстуру и прочность. К счастью, есть заменители яиц, которые подойдут практически для любого рецепта выпечки.

Небольшое знание каждого из этих заменителей яиц поможет вам принять лучшее решение, когда дело доходит до выпечки для приготовления идеального десерта. Надеюсь, это сэкономит и вам немного денег, потому что, черт его знает, я потратил ТОННУ за эти годы, просто пытаясь во всем этом разобраться.

Ener-G Egg Replacer был первым заменителем яиц, который я нашел, когда искал альтернативу яйцу в выпечке. Это действительно упрощает выпечку для людей, которые не могут использовать яйца, и на всякий случай лучше всего иметь при себе в кладовой.

Он имитирует то, что яйца делают в рецептах, и, кажется, лучше всего работает в «рецептах, сделанных с нуля», таких как эти пончики со сметаной и сахаром с корицей. Он также может хорошо работать с некоторыми готовыми смесями, но метод проб и ошибок — единственный способ определить его эффективность для конкретного микса.

Не содержит: s ульфиты, глютен, пшеница, казеин, молочные продукты, яйца, дрожжи, соя, орехи, с низким содержанием белка, рис.

Когда эти семена измельчаются в муку и смешиваются с водой, они загустевают и становятся желеобразными, как сырое яйцо. Они связываются, как яйца, в большинстве хлебобулочных изделий, что делает их отличным выбором для веганов и всех, кто страдает аллергией на яйца.

Это, наверное, мой самый популярный заменитель яиц. Что мне нравится в использовании семян льна или чиа, так это то, что они натуральные, я точно знаю, какие ингредиенты входят в состав, и добавляю дополнительный источник питания за счет клетчатки и белка.Единственный раз, когда я действительно не люблю ничего из этого, — это когда я хочу приготовить ванильный кекс / пирог, потому что тогда просвечивают коричневые пятнышки. Это потрясающе в рецептах шоколада, например, в моем немецком шоколадном пироге, и эти булочки с корицей сотворили чудеса.

Бесплатно От: 8 самых популярных аллергенов и глютена, в зависимости от марки, которую вы покупаете.

Один из них — один из моих любимых новых упакованных заменителей яиц. Это «яйцо» полностью натуральное и получено из семян чиа и бобов гарбанзо.2 ингредиента. Вот и все! Neat Egg идеально подходит для запекания, когда в качестве связующего используется яйцо. Все ваши любимые рецепты выпечки, такие как пирожные, пирожные, печенье, кексы и многое другое, можно приготовить из здоровой альтернативы яйцам. Начните использовать заменитель яиц, приготовив кексы с шоколадными цуккини.

Не содержит: глютена, ГМО, сои и вина, потому что это тоже веганский продукт.

Заменитель яиц

Bob’s Egg Replacer изготавливается только из 4 ингредиентов, затем смешивается, тестируется партиями и упаковывается на специальном предприятии, не содержащем глютен.Он также НЕ содержит пшеницы, сои, кукурузы, зерна или бобов. Что касается рецептов, то до сих пор он был простым в использовании и надежным. Совсем недавно я использовал этот заменитель яиц в своем Texas Sheet Cake, в результате чего получился самый восхитительный шоколадный торт без аллергии.

Не содержит: глютена, пшеницы, сои, кукурузы, зерна, бобов и ГМО.

Я не часто использую веганское яйцо в своей выпечке без яиц, но мне нравится, что это веганская альтернатива, и его упаковка очень милая.В отличие от заменителей, сделанных из длинного списка странных ингредиентов, он сделан из богатых питательными веществами микроводорослей, называемых водорослями. Используйте его для выпечки печенья, кексов и тортов. Вы даже можете приготовить яичницу-болтунью и омлет, однако приготовление яичницы-болтуньи может занять некоторое время. Это отличная альтернатива, если вам не хватает яичницы-болтуньи и вы не можете есть тофу, но я лично не был его большим поклонником, так как не могу избавиться от сильного запаха серы. Он не содержит аллергенов, и его стоит попробовать, если вы ищете безопасный заменитель.

Не содержит: яйца, глютен, аллергены, холестерин, ГМО, молочные продукты, соя.

Яйцо Аквафаба

Жидкость в банке с нутом, которую вы обычно сливаете в канализацию, — удивительная замена яйцам, о которой все бредят. Аквафабу можно взбить, как яичные белки, в безе (у меня есть , но еще , чтобы добиться успеха) или полностью заменить на яйца в большинстве без яичных хлебобулочных изделий, таких как мое печенье Red Velvet.

Хотя Аквафаба я использую не так давно, я все больше и больше играю с ней, и мне очень нравится, насколько легкая и пушистая она делает мою выпечку.У Amazon есть несколько замечательных кулинарных книг, посвященных выпечке с использованием Aquafaba, чтобы вы тоже начали.

Банановое и яблочное пюре

И последнее, но не менее важное: это основные продукты, которые у вас, вероятно, уже есть на кухне, чтобы выпекать без яиц. 1 спелый банан можно заменить на каждое яйцо, необходимое для жевательной выпечки (например, пирожных), а 1 столовая ложка яблочного пюре также соответствует яйцу в большинстве рецептов. Иногда я обнаруживаю, что, когда я иду по этому маршруту, может потребоваться несколько лишних минут в духовке, так что просто следите за этим.

Руководство по выпечке без яиц для печати

Заменитель яиц 101

Easy & Printable Guide по замене яиц в ваших любимых рецептах.

Состав

Яйцо льна или чиа

• Смешайте 1 TB льняной муки или молотых семян чиа + 3 TB воды
• Хорошо перемешайте и дайте настояться до загустения и получения легкой гелеобразной консистенции.

Заменитель яиц Ener-G

• Объедините 1.5 ч. Л. Ener-G Egg Replacer плюс 2 ТБ. теплая вода в миске.
• Тщательно перемешайте перед добавлением в рецепт.

Веганское яйцо Bob’s Red Mill

• Объедините 1 ТБ. Заменитель яиц с 2 ТБ. воды.

Веганское яйцо

• Объедините 2 уровня (без упаковки) ТБ. ВЕГАНСКОЕ ЯЙЦО с 1/2 С. ледяной водой, энергично взбить венчиком

Яйцо чистое

• Объедините 2 ТБ.Вода, 1 тб. Аккуратную яичную смесь в миске.

2 ТБ. Аквафаба Яйцо

• Сначала слейте и оставьте жидкость из банки с нутом. Сохраните нут для другого использования.
• Перелейте жидкость в чашу стационарного миксера или в большую металлическую чашу, если вы используете ручной миксер. Если вы используете аквафабу в качестве связующего, вам придется слегка взбить жидкость до образования пены, а не взбивать.
• В качестве безе, чтобы приготовить соус в стиле зефира или зефир, вам нужно взбивать его от 10 до 15 минут.

Инструкции

1. См. Выше или инструкции на упаковке.

Банкноты

Вышеуказанные формулы рассчитаны на 1 яйцо. При необходимости удвойте.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.