Ватрушки калорийность: Ватрушки с творогом — калорийность, состав, описание

Содержание

Ватрушки с творогом — калорийность, состав, описание

Главная » Рецепты пользователей » Ватрушки с творогом

Ингредиенты рецепта «Ватрушки с творогом »:

Тесто:
Мука — 3.5 ст.
Дрожжи сухие — 10 гр.
Молоко — 1 ст.
Соль — 0.5 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Сливочное масло — 50 гр.
Растительное масло — 1 ст.л.
Яйца — 2 шт.
Начинка:
Творог — 400 гр.
Яичный желток — 1 шт.
Сахар — 3 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Ватрушки с творогом » (на 100 грамм):

Калории: 248 ккал.

Белки: 9.9 гр.

Жиры: 8.5 гр.

Углеводы: 33 гр.

Число порций: 12

Как приготовить блюдо «Ватрушки с творогом »

Молоко нагреть до теплого состояния, добавить 1 столовую ложку сахара и муки, добавить дрожжи и хорошо перемешать.
Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
Масло сливочное размягчить при комнатной температуре.
Желток растереть с сахаром до однородной массы, добавить творог и хорошо перемешать.
Творожную массу убрать в холодильник.
Муку просеять.
Яйца взбить до однородной массы.
В опару добавить взбитые яйца, масло сливочное и подсолнечное, перемешать.
В опару постепенно ввести муку и хорошо вымесить.
Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на полчаса.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол и хорошо вымесить, при необходимости добавляя муку, пока тесто не станет гладким и упругим.
Тесто разделить на две части и сформировать колбаски.
Колбаски поделить на 6 одинаковых частей и скатать в колобки, каждый колобок раскатать скалкой.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Противень выстелить бумагой для выпечки.
На противень выложить раскатанные лепешки.
Дно стакана обмакнуть в муку и в каждой лепешки сделать уклубление.
В углубление выложить по 1 столовой ложке ложке творожной массы.
Противень поставить в духовку и выпекать ватрушки при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ольга

Компоненты и калорийность рецепта «Ватрушки с творогом »

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
мука пшеничная	3.5 ст	455	41.86	5.46	340.8	1556.1
дрожжи сухие быстродействующие саф-момент	10 гр	10	4.9	0.6	4	41
молоко	1 ст	250	8	9	12	160
соль	0. 5 ч.л.	5.5	0	0	0	0
сахар-песок	1 ст.л.	25	0	0	24.93	99.5
масло сливочное	50 гр	50	0.25	41.25	0.4	374
масло подсолнечное	1 ст.л.	10	0	9.99	0	89.9
яйцо куриное	2 шт	110	13.97	11.99	0.77	172.7
творог 9% (полужирный)	400 гр	400	66.8	36	8	636
яйцо куриное (желток)	1 шт	20	3.24	6.24	0.2	70.4
сахар-песок	3 ст.л.	75	0	0	74.78	298.5
Итого		1411	139	120. 5	465.9	3498.1
1 порция		118	11.6	10	38.8	291.5
100 грамм		100	9.9	8.5	33	248

Выпечка

Завтрак

Перекус

Праздник

Ребенку

Духовка

Холодильник

Более 2-х часов

Калории: 200-350

Белки: <10

Жиры: 5-15

Углеводы: 20-40

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Ватрушка. Калорийность и виды ватрушек

Свойства ватрушки

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит ватрушка ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

Ватрушка относится к сдобным хлебобулочным изделиям, которое считается национальным блюдом общей древнеславянской кухни. По данной причине ватрушки с творогом пользуются неизменной популярностью как в русской, так и в украинской, белорусской, польской, албанской, румынской, болгарской и в других славянских кулинарных традициях. Булочка ватрушка отличается своим внешним видом и составом исходных ингредиентов, которые используют для изготовления хлебобулочного изделия.

В истории сдобной булочки ватрушки насчитывается ни одно столетие. Некоторые исследователи утверждают, что прародителями булочек ватрушек стали пироги открытого типа, которые так любили выпекать на территории Древней Руси. Со временем открытый пирог с творогом трансформировался в более компактную по размеру булочку ватрушку, которая быстро снискала популярность и славу. До настоящего момента ватрушки пользуются стабильным спросом и популярностью у большинства жителей наших широт. Сдобная булочка ватрушка отличается своей характерной округлой формой и традиционной творожной начинкой.

Однако, за многовековую историю существования рецепт ватрушек ни раз претерпевал изменения, дополнения и даже улучшения. В наше время помимо творога ватрушки изготавливают с картофельной начинкой, со сгущенкой, повидлом или вареньем. Примечательно то, что существует не только сладкие ватрушки. Некоторые северные народы издавна выпекают ватрушки с мясной, овощной, грибной или начинкой из перекрученных в мясорубке и предварительно поджаренных с луком мясных субпродуктов.

Интересно и то, что в дословном переводе с древнего русского языка слово ватрушка означает «очаг». Историки, которые работают над исследованием древней славянской культуры, традиции, а также кулинарии, утверждают, что ватрушка имела особое значение для людей. булочка считалась не просто вкусным лакомством, но и символом огня, дома и семьи. А ведь как верно подмечено, обычно вся семья собирается за одним столом, чтобы провести вместе время и выпить чашечку ароматного чая со свежими творожными ватрушками.

Виды ватрушек

Вид ватрушек зависит, прежде всего, от состава исходных ингредиентов, которые будут использованы в процессе производства хлебобулочного изделия. Кроме того, ватрушки различают в зависимости от типа начинки. Учитывая выше изложенные характеристики можно выделить следующие наиболее популярные и востребованные виды ватрушек:

классическая творожная ватрушка из сдобного теста;

ватрушки из дрожжевого или пресного теста;

ватрушки с плодово-ягодной или фруктовой начинкой;

ватрушки с начинкой из крема, шоколада, карамели или других кондитерских наполнителей;

ватрушки с мясной, овощной, грибной и другими несладкими видами начинок.

Калорийность ватрушек зависит также от вида хлебобулочного изделия. Средний показатель калорийности ватрушки с творогом, приготовленной по классическому рецепту, находится на уровне в 256 Ккал, которые приходятся на 100 грамм хлебобулочного изделия. Учитывая достаточно высокий уровень калорийности сдобных хлебобулочных изделий, в том числе и ватрушек, диетологи настоятельно рекомендуют отказаться от частого потребления продукта в пищу людям, страдающим ожирением.

Калорийность ватрушки 256 кКал

Энергетическая ценность ватрушки (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 11.9 г. (~48 кКал)
Жиры: 6.4 г. (~58 кКал)
Углеводы: 37.5 г. (~150 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19%|23%|59%

Рецепты с ватрушкой

Яйца в булочке

Сладкий ссобойчик

Бутерброды с помидорами

Бутерброд с печенью

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 100 граммов

Пищевая ценность и состав ватрушки

Крахмал

32. 5 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

3.3 г

Зола

1.2 г

Холестерин

57 мг

Пищевые волокна

1.4 г

Вода

41.3 г

Витамины

Витамин PP (PP)

2.9 мг

Витамин PP (НЭ) (PP)

0.9 мг

Витамин В2 (В2)

0.14 мг

Витамин В1 (В1)

0.08 мг

Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ))

1.2 мг

Бета каротин

10 мг

Витамин А (РЭ) (А (РЭ))

31 мкг

Минеральные вещества

Железо (Fe)

0.8 мг

Фосфор (P)

112 мг

Натрий (Na)

263 мг

Магний (Mg)

16 мг

Кальций (Ca)

65 мг

Калий (K)

96 мг

Аналоги и похожие продукты

Спагетти

Соломка сладкая

Рогалик

Равиоли

Классический нью-йоркский чизкейк — Однажды шеф-повар

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

С этим рецептом сливочный, великолепный чизкейк без трещин в нью-йоркском стиле вполне выполним даже для новичков!

Фото Владислава Носека

Чизкейк — любимый десерт моего мужа Михаила. На самом деле, когда я впервые встретил свою будущую свекровь более 20 лет назад, она сказала мне, что путь к сердцу ее сына лежит через его желудок, и всякий раз, когда она хотела, чтобы он что-то сделал в детстве, она подкупала его кусочек нью-йоркского чизкейка. Может, она и традиционная леди, но я четко и ясно понял: научитесь делать хороший чизкейк!

Несмотря на то, что ингредиенты просты, приготовление чизкейка может быть немного пугающим. Поскольку чизкейк представляет собой заварной крем, его нужно аккуратно выпекать на водяной бане, и вы должны беспокоиться о растрескивании поверхности пирога, а также о пережаривании или недожаривании. Тем не менее, с правильным рецептом и несколькими советами, сливочный чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин вполне выполним даже для новичков.

Что потребуется для приготовления классического чизкейка «Нью-Йорк»

Этот рецепт позволяет приготовить классический чизкейк в стиле «Нью-Йорк» с маслянистой корочкой из крекера Грэм и насыщенной густой начинкой из сливочного сыра, яиц, сахара, сметаны и ванили. , немного лимона и несколько столовых ложек муки.

Ключевым ингредиентом является сливочный сыр, поэтому я рекомендую использовать хороший бренд, например, Philadelphia. Хотя он чаще всего используется в качестве намазки для рогаликов, сливочный сыр используется для приготовления многих замечательных десертов, таких как тыквенный чизкейк, мороженое без взбивания, мелочи и глазурь.

Мука может показаться необычной добавкой — не все рецепты чизкейков включают ее — но это секрет успеха. Немного крахмала помогает предотвратить растрескивание пирога, а также делает начинку более легкой и пушистой.

Ключевое оборудование

Вам понадобится разъемная форма диаметром 9 или 10 дюймов и 18-дюймовая прочная алюминиевая фольга. У разъемной формы есть стенки, которые можно снять с основания, поэтому вы можете легко извлечь торт, не переворачивая всю форму (с чизкейком это было бы катастрофой). Однако сковороды в разъемной форме печально известны тем, что они протекают. Поскольку чизкейк выпекается на водяной бане, фольга предотвращает просачивание воды во время выпекания. Если вы хотите попробовать другую технику, которая не требует заворачивания формы в фольгу, вы можете поместить разъемную форму в большую форму для кекса (см., как это делается здесь) или купить силиконовую пленку для формы.

Вам также понадобится настольный миксер или ручной электрический миксер для замешивания теста и большая жаровня для водяной бани.

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Разогрейте духовку и подготовьте противень

Разогрейте духовку до 375°F.

Оберните разъемную форму одним большим куском прочной алюминиевой фольги, покрывая нижнюю часть формы и до самого верха. Повторите с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю поверхность сковороды антипригарным кулинарным спреем.

Шаг 2. Приготовьте корочку для крекера Грэма

В средней миске смешайте крошки крекера, растопленное масло, сахар и соль.

Хорошо перемешать.

Рассыпьте крошки ровным слоем на дно подготовленной формы. Выпекайте корж в течение 10 минут, пока он не затвердеет. Достаньте противень из духовки и отложите в сторону. Уменьшите температуру духовки до 325°F.

Шаг 3. Приготовление теста для чизкейка

В чаше электрического миксера с насадкой-лопастью или венчиками смешайте сливочный сыр, сахар и муку.

Взбивайте на средней скорости до получения однородной массы, около 1 минуты. Соскоблите дно и стенки чаши, чтобы убедиться, что смесь равномерно перемешана.

Добавьте ваниль, лимонную цедру, лимонный сок и соль; взбить на низкой скорости, пока не смешано.

Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости до однородности, при необходимости очищая миску.

Смешать со сметаной.

Убедитесь, что тесто однородно, но не перемешайте.

Вылить тесто поверх коржа.

Шаг 4. Выпечка

Поместите незапеченный чизкейк в большую форму для запекания. Налейте кипящую воду в форму для запекания, пока она не будет примерно на один дюйм выше края формы для кекса. Водяная баня (также называемая водяной баней ) регулирует температуру и обеспечивает равномерную выпечку чизкейка на слабом огне. Пар/влажность, создаваемая водяной баней, также защищает чизкейк от высыхания и растрескивания.

Выпекать, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут. Торт совсем не должен выглядеть жидким, но будет немного колебаться, когда сковороду толкают; он будет продолжать готовиться по мере остывания.

Шаг 5: Охладите

Осторожно достаньте противень из духовки и поставьте его на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет теплой, около 45 минут. Снимите разъемную форму с водяной бани, выбросьте фольгу и поместите чизкейк в холодильник для охлаждения не менее чем на 8 часов или на ночь.

Снимите стенки разъемной формы. Подавать чизкейк можно прямо из дна разъемной формы. Или, если вы хотите переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем двумя большими лопаточками переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Нарежьте острым ножом, вытирая нож между ломтиками. Подавайте с ягодным соусом, если хотите.

видеоинструкция

Фото Владислава Носика

Другие рецепты чизкейков

Чизкейки
Чизкейк с рикоттой и свежей малиной
Тыквенный чизкейк с имбирной корочкой и карамельным соусом
Пирожные Baileys с чизкейком и мрамором

Версия для печати

Классический нью-йоркский чизкейк

Мерный стаканчик

Автор Дженнифер Сигал

С этим рецептом сливочный, великолепный нью-йоркский чизкейк без трещин вполне выполним даже для новичков!

Количество порций: от 8 до 10

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 1 час 55 минут

Общее время: 2 часа 25 минут плюс не менее 8 часов на охлаждение

Ингредиенты

0 10 4 904033

1½ чашки крошек крекера Грэма, из 12 целых крекеров

5 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного

2 столовые ложки сахара
&frac18; чайная ложка соли

Для начинки

32 унции (четыре блока по 8 унций) сливочного сыра комнатной температуры
2 стакана сахара
3 столовые ложки муки общего назначения
4 чайные ложки ванильного экстракта
1 чайная ложка упакованной лимонной цедры с 1 лимона
2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока из 1 лимона
¼ чайной ложки соли
6 больших яиц
½ стакана сметаны
Специальное оборудование: 9- или 10-дюймовая разъемная форма; 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга (см. Pro Tip)
Ягодный соус для подачи (по желанию)

Инструкции

Для корочки

Разогрейте духовку до 375°F и установите решетку духовки в нижнее среднее положение. Оберните 9- или 10-дюймовую разъемную форму одним большим куском прочной алюминиевой фольги, покрывая нижнюю сторону и до самого верха, чтобы не было швов на дне или по бокам формы. Повторите с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю поверхность сковороды антипригарным кулинарным спреем.
Приготовьте корж: в средней миске смешайте крошки крекеров, растопленное масло, сахар и соль. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Распределите крошки ровным слоем по дну подготовленной формы. Выпекайте корж в течение 10 минут, пока он не затвердеет. Достаньте противень из духовки и отложите в сторону.
Уменьшите температуру духовки до 325°F. Поставьте чайник с водой кипеть.
Приготовьте тесто: в чаше электрического миксера, оснащенного насадкой-лопастью или венчиками, взбейте сливочный сыр, сахар и муку на средней скорости до получения однородной массы, около 1 минуты. Соскоблите дно и стенки чаши, чтобы убедиться, что смесь равномерно перемешана. Добавьте ваниль, лимонную цедру, лимонный сок и соль; взбить на низкой скорости, пока не смешано. Добавляйте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости до однородности, при необходимости очищая миску. Вмешайте сметану. Убедитесь, что тесто однородно, но не перемешайте.
Убедитесь, что ваша духовка остыла до 325°F, затем поставьте форму для чизкейка в большую жаровню. Вылить тесто поверх коржа. Налейте кипящую воду в большую форму для запекания, чтобы она была примерно на 1 дюйм выше края формы для кекса. Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут. (Если к концу чизкейк начинает казаться слишком золотым сверху, неплотно накройте его фольгой). он будет продолжать готовиться по мере остывания. Аккуратно достаньте форму для запекания из духовки и поставьте ее на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет теплой, около 45 минут. Снимите разъемную форму с водяной бани и выбросьте фольгу. При необходимости проведите ножом с тонким лезвием по краю торта, чтобы убедиться, что он не прилипает к бокам (что может привести к трещинам при остывании), затем накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник для охлаждения не менее чем на 8 часов или на ночь.
Для сервировки: Снимите стенки разъемной формы. Подавайте чизкейк прямо со дна формы; или, чтобы переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем двумя большими лопатками осторожно переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Нарежьте острым ножом, вытирая нож между ломтиками. Подавайте с ягодным соусом, если хотите.
Сделать заранее: Чизкейк можно приготовить и хранить в разъёмной форме в холодильнике, плотно накрыв пищевой пленкой, до двух дней заранее.
Инструкции по использованию в морозильной камере: Чизкейк можно заморозить на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, поместите торт в морозильную камеру ненадолго, без упаковки, чтобы он затвердел. Затем дважды плотно оберните его алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой для замораживания или поместите в прочный пакет для замораживания. Разморозьте в холодильнике за ночь до того, как планируете съесть.
Совет для профессионалов: сковороды на разъемных формах печально известны тем, что они протекают. Поскольку чизкейк выпекается на водяной бане, фольга предотвращает просачивание воды во время выпекания. Пожалуйста, не пытайтесь использовать стандартную 12-дюймовую (30 см) алюминиевую фольгу — у вас не должно быть швов фольги на дне или по бокам формы. Независимо от того, насколько хорошо (или сколько раз) вы заворачиваете сковороду, если есть швы, открытые для воды, вода найдет путь внутрь. Даже при правильной упаковке внутри фольги иногда может образовываться конденсат. Если это произойдет, не волнуйтесь — корочка, скорее всего, немного влажная по краям. Просто снимите стенки разъемной формы перед охлаждением и дайте высохнуть в холодильнике.

Информация о пищевой ценности

На порцию (10 порций)
Размер порции: 1 ломтик
Калорий: 659
Жир: 43 г
Насыщенный жир: 24 г
Углеводы: 59 г
Сахар: 49 г
Клетчатка: 1 г
Белок: 11 г
Натрий: 464 мг
Холестерин: 233 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способы обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть другие рецепты:

Сколько калорий в кусочке чизкейка?

Калорийность кусочка чизкейка зависит от ингредиентов.

Изображение предоставлено:
jenifoto/iStock/GettyImages

Сочный, насыщенный многослойный чизкейк остается одним из самых популярных сладостей во всем мире. Тем не менее, вы должны следить за размером порции, потому что калорийность чизкейка высока, а кондитерское изделие полно жира из-за больших доз сливочного сыра, рикотты или сметаны.

Видео дня

Совет

Кусок чизкейка содержит 274 калории и более, в зависимости от того, как приготовлено блюдо и какие начинки добавлены. Чизкейк, купленный в ресторане, будет содержать гораздо больше калорий, чем тот, который вы можете приготовить дома.

Чизкейк
Калории

База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США (USDA) проводит различие между чизкейком промышленного приготовления и чизкейком без выпечки, приготовленным из смеси. Порция чизкейка от Cheesecake Factory Bakery Inc. (которая содержит 123 грамма торта) содержит 430 калорий, 34 грамма жира и 130 миллиграммов холестерина. Другие макроэлементы чизкейка, которые вы получите из этого коммерчески приготовленного десерта, включают следующее:0003

100 мг кальция для укрепления костей
6 граммов белка для построения и восстановления тканей
1250 международных единиц витамина А, чтобы помочь вашим органам работать
1,2 миллиграмма витамина С для здоровой иммунной системы

Чизкейк без выпечки, приготовленный из смеси, в соответствии с Министерством сельского хозяйства США, содержит 274 калории. Для сравнения, по данным Министерства сельского хозяйства США, кусок пиццы потребляет 230 калорий. Чизкейк без выпечки также содержит 12,7 грамма жира, 29миллиграммов холестерина и больше макронутриентов, чем в приготовленной в ресторане версии. Он также содержит:

172 мг кальция
5,5 г белка
366 международных единиц витамина А
0,5 мг витамина С

Вы также получите 19 миллиграммов магния для роста костей, 234 миллиграмма фосфора для синтеза белка, 211 миллиграммов калия для сокращения мышц и следовые количества витаминов и минералов, таких как цинк, железо, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолат и витамин B-12.

Добавление начинки и ароматизаторов увеличивает количество калорий. Например, согласно меню питания Cheesecake Factory, чизкейк Hershey’s Chocolate Bar содержит 1380 калорий на ломтик. Если вам нужны дополнительные начинки для чизкейка, придерживайтесь свежих фруктов, чтобы снизить количество калорий и добавить, по крайней мере, несколько дополнительных питательных свойств к этому десерту с высоким содержанием жира.

Подробнее: 8 вкусных десертов без выпечки (включая безглютеновые и веганские варианты!)

Ингредиенты в чизкейк

Вы найдете столько разных рецептов чизкейка, сколько вариантов вкуса, но все они содержат несколько основных ингредиентов. Согласно рецепту BBC, чизкейк в нью-йоркском стиле содержит масло, панировочные сухари, белый сахар, сливочный сыр, муку, яйца, сметану и ванильный экстракт.

Когда вы готовите чизкейк дома, вы можете контролировать некоторые высококалорийные ингредиенты. The Food Network предлагает рецепт чизкейка с низким содержанием жира, в котором используются обезжиренный сливочный сыр, нежирная сметана, яичные белки и сливочный сыр Нефшатель — мягкий сыр, по текстуре и вкусу похожий на сливочный сыр.