Технология 6 класс. Технология первичной обработки рыбы

Технология первичной обработки рыбы

Мясо рыбы – очень ценный продукт

В нем содержатся:

1. Белки, жиры, углеводы

2. Витамины: А, D , B1 , В2, В12

3. Минеральные вещества (железо, фосфор, кальций, йод

Ценные породы рыб:

Семейство карповых:

Семейство осетровых, лососевых:

• Карп
• Лещ
• Толстолобик
• Карась
• Краснопёрка

• Осетр
• Белуга
• Севрюга
• Стерлядь
• Сёмга
• Кета

Технология разделки рыбы

Разделка рыбы – трудоёмкий процесс

1. Очистить рыбу от чешуи

2. Надрезать брюшко от головы до подхвостового плавника

Технология разделки рыбы

4. Удалить плавники, хвост, голову

3. Удалить внутренности (зачистить от черной пленки)

Технология разделки рыбы

6. Нарезать рыбу на кусочки

5. Прорезать плёнку на позвоночнике, промыть под струёй воды

Виды тепловой обработки

• Отваривать
• Припускать
• Жарить
• Тушить
• Запекать

Технология жарки рыбы на сковороде

Ингредиенты:

Технология приготовления

1 Надрезать брюшко

2. Удалить внутренности, черную пленку, и пленку на позвоночнике

3. Удалить плавники, хвост

4. Промыть под водой, обсушить бумажной салфеткой

5. Нарезать на кусочки

6. В муку насыпать соль, обвалять кусочки в муке

7. Обсыпать специями

8. Выложить на разогретую сковороду с маслом

9. Обжарить до золотистой корочки, перевернуть и засыпать луком

10. Подавать с рисом, картофелем, гречей, капустой

Приятного аппетита!

Ресурсы:

1. Технология. Технология ведения дома: 6 класс: учебник для уч-ся общеобразовательных организаций/Н.В. Синица, В.Д. Симоненко. – 2-е изд., испр.- М. : Вентана-Граф, 2016.-192 с.: ил.

2. www.sobitiy.ru

3. Фото материалы из личного архива автора.

4. Шаблон презентации предоставлен [email protected]

Урок по технологии 6 класс фгос блюда из рыбы

План-конспект урока по технологии (6 класс) по теме: «Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов»

       Учитель технологии -Сайранова Марина Борисовна

        МБОУ «Школа №32» Республика Татарстан, город Казань.

 Тема урока: Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов. 

      Класс: 6

Цели урока:

Обучающие: 

• Знать: Пищевую ценность рыбы, особенности определения доброкачественности рыбы, способы обработки и приготовления блюд из рыб.
• Уметь: Соблюдать технологию приготовления блюд из рыбы .

Развивающие:

• Развивать способность сравнивать и анализировать; формировать и развивать познавательный интерес к предмету, к развитию самостоятельности;
• Развивать умение планировать свою работу.

Воспитывающие:

• Воспитывать трудолюбие; формировать у учащихся навыки культуры труда: точности в работе и аккуратности.

МЕТОДЫ, ПРИЕМЫ ОБУЧЕНИЯ проблемное изложение учителем учебного материала, объяснительно-иллюстративный, наглядный, практическая работа.

СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ: компьютер.

ФОРМЫ РАБОТЫ: индивидуальная, в парах.

 МАТЕРИАЛЫ, ПРОДУКТЫ: посуда и инвентарь, инструменты, филе рыбы, картофель, лук, перец, масло растительное, панировочные сухари, соль, сметана, зелень.

ДИДАКТИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ: мультимедийная презентация, таблица, инструкционная карта, карточки-задания, тетрадь, тестовая оболочка.

Время: 90 минут.

                                                Ход урока

I. Организационный момент (1 мин.)

Приветствие, проверка присутствующих и готовности учащихся к уроку (наличие рабочей тетради, ручки, карандаша, продуктов для приготовления блюд).

II. Этап проверки выполнения домашнего задания (8 мин.)

Учитель: На прошлом уроке мы с вами изучали тему «Молоко и его свойства. Приготовление блюд из молока». Ответьте на вопросы теста. (Приложение №1).

III. Сообщение темы урока, постановка цели и задач (1 мин.) 

Учитель: Тема нашего урока «Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов». Как вы считаете, какова же цель нашего урока?

Ответ учащихся: Мы узнаем, какие блюда можно приготовить из рыбы.

Учитель: Да, правильно. Мы узнаем, почему на нашем столе всегда должны быть блюда из рыбы, способы обработки и приготовления блюд из рыб и научимся готовить рыбные котлеты.

IV. Актуализация новых знаний (2 мин.)

Учитель: Какие названия рыбы вы знаете?

Ответ учащихся: Карп, сельдь, щука, ерш, сазан, стерлядь, кета, горбуша и т. п.

Учитель: Часто ли в вашем доме готовят блюда из рыбы? А знаете ли вы, почему хотя бы раз в неделю необходимо готовить блюда из рыбы? Сегодня мы на уроке мы узнаем ответы на все вопросы.

V. Формирование новых знаний (25 мин.)

Объяснение с помощью презентации. ( Презентация № 1)

         Слайд № 3

Человечество употребляет в пищу рыбу очень давно. Ее полезные свойства известны и широко используются диетологами: по питательности рыба соперничает с лучшими сортами мяса, при этом легче и быстрее усваивается организмом. В некоторых странах рыба – это основной продукт питания. В течение последнего времени, в основном, благодаря СМИ, крайне возросла популярность различных морепродуктов, в частности, самых разных видов рыб. Жители местностей, которые расположены поблизости от рек, озёр, морей и океанов, употребляют в пищу большое количество рыбных блюд, и отчасти поэтому люди эти живут дольше, чем те, которым не улыбается удача кушать достаточное количество рыбы.

Рыба — источник полноценных белков. Недостаток белка в питании приводит к значительным нарушениям в организме человека, отрицательно сказывается на трудоспособности, сопротивляемости. Следует отметить, что так или иначе полезна рыба любых пород. Причём, главная её польза заключается в содержании в ней рыбьего жира, природного лекарства, необходимого для синтеза в организме витамина D, который требуется нам для правильного усвоения кальция и фосфора. Если провести сравнение полезных свойств речной и морской рыбы, то мы получим больше аргументов в пользу рыбы морской, а не речной.

         Слайд № 4

Учитель: Где обитает рыба?

Ответ учащихся: В реке, в море, в озере.

Учитель: Рыба делиться на речную и морскую.

Учитель: Какую рыбу можно поймать в реке и в озере?

Ответ учащихся: Стерлядь, карп, сом, сазан, ерш, лещ.

Учитель: Какую рыбу можно поймать в море?

Ответ учащихся: Ставрида, минтай, камбала, треска и т.п.

Учитель: В водах нашей страны обитает более 1 тысячи рыб. Рыба служила людям одним из главных продуктов питания с незапамятных времен. В древности на Руси ели в основном речную рыбу. Морская рыба стала постепенно появляться на русском столе лишь при Петре I.

         Слайд № 5

Учитель: Иметь на своем столе только что пойманную рыбу – уже давно этой привилегией пользуются не только жители прибрежных районов. Ведь сегодня в любой уголок страны можно доставить рыбу потребителю в свежем виде за самое короткое время благодаря современным средствам передвижения (железнодорожные вагоны со специальной изоляцией, грузовые термовагоны и самолеты с контейнерами-холодильниками). Важно знать критерии, по которым можно отличить свежую рыбу от испорченной.

            Доброкачественность  рыбы можно определить по внешнему виду.

• жабры ярко-красные
• глаза прозрачные
• чешуя плотно прилегает к коже: при нажатии пальцем ямка либо не образуется, либо быстро восстанавливается.

Слайд № 5

     Учитель: В каком виде поступает рыба в магазины? Живая, охлажденная, мороженная, рыбное филе, соленая, копченая.

Слайд № 7

     Учитель: Первичная обработка рыбы  выполняется в такой последовательности:

Оттаивание – очистка от чешуи – удаление внутренностей , головы, плавников и хвоста – промывание – пластование, нарезание на порционные куски.

Слайд № 8. Видеофрагмент «Первичная обработка рыбы».

Слайд № 9

     Учитель: Рыбу можно оттаивать в холодной подсоленной воде, микроволновой печи.
Филе рыбы оттаивают без воды, чтобы не потерять питательные вещества и не ухудшить вкус рыбы

Слайд №10

Учитель: Чистить рыбу непросто — она скользкая и все время норовит вырваться из рук. Самыми простыми приспособлениями для чистки рыбы являются: нож кухонный, терка, ножницы, рыбочистка.

Слайд №11

 Учитель: Определите, что пропущено в последовательности обработке рыбы?

Учащиеся: Разрезание брюшка, промывание и пластование.

Слайд №12

 Учитель: Давайте определим, что зашифровано а анаграмме и метаграмме.

Анаграмма.   Все буквы у слова перемешаны, что это за слово.

-кьоун 

Учащиеся: окунь.

 Метаграммы

С буквы М – способ оттаивания рыбы.

С буквы Б – питательное вещество содержавшееся в рыбе

С буквы Т – приспособление для очистки рыбы.

Учащиеся: пластование, белок, терка

---

 

                Слайд №13                         

     Учитель: Монументы в честь рыб считаются большой редкостью. Может вы знаете в чью честь, где и когда был установлен данный памятник?

Ответ: В Красноярске жил и работал знаменитый писатель Виктор Петрович Астафьев. Памятник «Царь-рыбе» посвящен одному из знаковых произведений писателя о человеке и природе, их единстве и противоборстве. Но прежде всего, это памятник писателю. Земляки установили его в 2004 году к дню рождения писателя. Памятник находится на смотровой площадке Слизневского утеса — на высоком холме на берегу Енисея, недалеко от Овсянки — родной деревни знаменитого писателя.

         Слайд №14

Учитель: Вот такую удивительную рыбу можно поймать в теплых водах Тихого, Атлантического и Индийского океанов.

 Рыба – ремень, ремнетел или сельдяной король (лат.Oarfish). Эта рыба может достигать в длину до 17 м и весить при этом до 300 кг. За свои размеры рыбка была занесена в Книгу рекордов Гиннеса как самая длинная костная рыба в мире. Чаще всего встречаются экземпляры от 2,5 до 5,5 м. Имея такую длину, ширина ее туловища может составлять всего 5-7 см. – отсюда и название – рыба-ремень. Своему необычному названию – сельдяной король – рыба обязана удлиненным лучам спинного плавника, которые снабжены перепончатыми расширениями на вершинах. Все это сооружение на голове чем-то напоминает корону. А сельдяной ее прозвали за то, что она встречается в косяках сельди, которая является ее основным рационом пищи. У сельдяного короля — ярко-красные тазовые плавники, которыми он вращает, подобно веслам гребной шлюпки. Возможно, поэтому сельдяной король имеет еще одно название — рыба-весло. 

Мясо ремень-рыбы, к сожалению, несъедобно и не используется в кулинарии. От него отказываются даже животные! Представляет определённый интерес как объект спортивной ловли.

Слайд №15

Учитель:Тепловая обработка имеет важное значение в приготовлении рыбных блюд, так как формирует вкус и аромат блюда. Если вы правильно обработаете рыбу, то вам удастся сохранить ее ценные питательные и биологически активные вещества.
Наиболее распространенными являются следующие способы тепловой обработки продуктов: варка, припускание, жарка, пассерование, бланширование, тушение, запекание.
Рыбу можно приготовить быстрее, чем мясо. Филе рыбы, не нуждающееся в предварительной обработке, жарят, не размораживая, за считанные минуты в большом количестве жира. Например, обработанная и разделанная на куски рыба готовится во фритюре в течение 2—3 минут. 

Слайд №16

Учитель: Давайте разберем последовательность приготовления жареной рыбы

Произвести первичную обработку

Нарезать на порционные куски

Подготовить панировку

Обвалять рабу в панировке

Обжарить рыбу с двух сторон в течении 15 мин.

Определить готовность рыбы

Одно из важнейших правил, которое следует соблюдать при тепловой обработке, — продукты не переваривать и не пережаривать, так как в противном случае ухудшаются внешний вид и вкус блюда и значительно снижается его пищевая ценность.

Слайд №17

Учитель:  Очень вкусны блюда из котлетной массы. Для nрuготовленuя nолуфабрикатов uз котлетной и кнельной масс лучше всего использовать рыбу с небольшим количеством костей (горбуша, рыба-капитан, кета, сом, судак, щука, и др.). Рыбу разделывают на филе с кожей без костей или без кожи и костей (для кнельной массы без кожи и костей).

Котлетная масса.

Филе нарезают кусками, добавляют замоченный в молоке или воде черствый пшеничный хлеб из муки не ниже 1сорта (без корок), соль, перец, хорошо перемешивают, пропускают через мясорубку, после чего снова перемешивают, выбивают. Если котлетная масса не вязкая, то в нее добавляют сырое яйцо.

Из котлетной массы приготавливают котлеты, биточки, тефтели, хлебцы рыбные, рулеты, зразы, тельное.

    Слайд №18, таблица.

  Котлетам придают овально-приплюснутую форму с заостренным концом; биточкам — кругло-приплюснутую форму. Панируют и те и другие изделия в сухарной панировке. Тефтели формуют в виде шариков диаметром 3-I см по 3-5 шт. на порцию и панируют в муке. Для приготовления тельного котлетную массу укладывают на мокрую ткань или целлофан в форме лепешки, на середину которой помещают фарш. Лепешку складывают вдвое, придавая тельному форму полумесяца. Смачивают полуфабрикат в льезоне и панируют в сухарях.

Рыбные зразы готовят из котлетной массы, формуя в виде овала. Свежие или сушеные грибы для фарша отваривают (сушеные предварительно замачивают) и рубят. Репчатый лук шинкуют соломкой и пассеруют. Зелень укропа или петрушки мелко рубят. Все продукты соединяют, добавляют сухарную крошку, соль, молотый перец и хорошо перемешивают. В фарш можно добавлять мелко нарезанные крутые яйца также шинкованную отварную визигу и разваренные хрящи осетровых рыб.

Биточки и котлеты можно готовить без хлеба. Для этого филе рыбы без кожи и костей нарезают на куски, посыпаю солью, перцем, добавляют измельченный репчатый лук, перемешивают и пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Из полученной массы формуют котлеты, смачивают их в льезоне и панируют в белой панировке.

 Слайд №19

  Виды панировки:

В зависимости от способа жарки применяют различны панировки и различные способы панирования. Наиболее распространенные панировки: мучная — пшеничная мука 1-го сорта, предварительно просеянная; красная панировкавка — размолотые сухари пшеничного хлеба; белая панировка — черствый пшеничный хлеб, без корок, измельченный протиранием через сито (грохот).

Чтобы панировка лучше прикрепилась, продукт смачивают в яично-молочной смеси — льезоне. Для приготовления льезона яйца или меланж (670 г) смешивают с водой или молоком (340 г), солью (10 г) и хорошо перемешивают.

Наиболее распространенные способы: панирование простое, или простая панировка, и двойное, или двойная панировка.

Слайд №20

Последовательность приготовления рыбных котлет

               1. Приготовить фарш

2. Добавить специи, хлеб, яйцо

3. Подготовить панировку

4. Обвалять в панировке

5. Разогреть сковороду

6. Обжарить с двух сторон

7. Определить готовность котлет

Слайд №21

Из рыбы можно приготовить холодные блюда:

Заливное

Рыба под маринадом

Салаты

 Слайд №22

Требования к качеству готовых блюд 

• Отварная и припущенная рыба должна быть хорошо проварена, но при этом не разваливаться.
• Поверхность жареной рыбы должна быть покрыта ровной коричневой корочкой золотистого или светло-коричневого цвета
• Мясо жареной рыбы должно легко отделяться вилкой, быть мягким. Сочным, но не дряблым.
• Блюда из рыбной котлетной массы должны сохранять свою форму, не иметь трещин, иметь однородную, хорошо измельченную консистенцию.

Слайд № 23 -24

Морепроду́кты — всё съедобное, добытое из мирового океана, за исключением позвоночных животных (рыбы и киты). Благодаря высокому содержанию в морепродуктах белков, они являются очень ценным продуктом, также во время соблюдения диет, так как содержат мало калорий. Морепродукты широко используются в блюдах испанской, французской, итальянской и так называемой «средиземноморской» кухонь

Типичными морепродуктами являются:

V. Этап закрепления новых знаний (8 мин.)

Учитель: Для проверки усвоения новых знаний и их закрепления вам предлагается ответить на вопросы. (обучающиеся отвечают на вопросы). Презентация № 2 «Проверь себя». За ответы выставляются оценки.

VI. Этап формирования умений и навыков (35 мин.)

Класс делиться на две бригады. Для каждой практической работы на бригаду выдается инструкционная карта (Приложение 2). На протяжении практической работы учитель контролирует соблюдение санитарно гигиенических требований и правил безопасной работы. Следит, чтобы все блюда из рыбы были доведены до кулинарной готовности.

Учитель: «Сегодня на уроке мы будем учиться готовить котлеты из филе рыбы. Во время работы необходимо соблюдать правила санитарии и гигиены и техники безопасности. Давайте вспомним эти правила».

Ответ учащихся:

1. Тщательно мыть руки до и после работы.
2. При работе с ножом соблюдать осторожность.
3. Работать на разделочных досках, соблюдая маркировку.
4. До и после разделки промывать рыбу холодной проточной водой
5. Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки.
6. По окончании работы вымыть инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.

Практическая работа «Приготовление колет из рыбы». Инструкционная карта. (Приложение № 2)

VII. Анализ и подведение итогов урока (5 мин.)

Анализ урока: осуществляется путем опроса учащихся.

Учитель: Скажите, пожалуйста, а для чего мы с вами изучали правила приготовления блюд из рыбы?

Ответы учащихся: Нам это нужно знать. Потому что, мы будем самостоятельно готовить различные блюда.

Учитель: Правильно, эти знания очень пригодятся вам в жизни. Вы сможете сами правильно выбирать рыбу, готовить из нее вкусные блюда, знать какое оборудование нам для этого понадобится, соблюдать при этом определенные санитарно-гигиенические нормы и правила. Мы учимся быть хорошими хозяйками.

(Отметки за урок выставляются в соответствии с Критериями оценивания самостоятельной практической работы (Приложение 3), бригадиры сдают учителю оценочные листы).

Учитель. На уроке вы хорошо поработали. Молодцы.

VIII. Информирования учащихся о домашнем задании (5 мин.)

Учитель: К следующему занятию вам необходимо найти ответ на вопрос и продолжить предложения или выполнить кроссворд по пройденной теме.( Вопросы раздаются в распечатанном виде).

Домашнее задание.

Найдите ответ. В СССР на предприятиях общественного питания был введен рыбный день. Что это за день, когда и почему он был введен?

Полезные советы. Продолжите предложения:

Ответ:

1. Чтобы устранить неприятный запах, зачастую появляющийся при жарении рыбы, в растительное масло следует положить …

2. Есть мелкую рыбу неприятно, так как всегда попадаются косточки. Поэтому при чистке на рыбе …

3. Замороженное филе рыбы рекомендуется жарить в …

4. Специфический запах камбалы можно устранить,…

5. Рыба во время жарки будет меньше развариваться, если ее …

6. При варке ухи рыбу необходимо класть в …., а для придания пикантного вкуса добавлять ………………

7. Чтобы деревянная разделочная доска при разделке рыбы не пропахла запахом рыбы, ее необходимо …….

8. Чтобы убрать запах рыбы с кухонной посуды, ее нужно ………

9. Вареная рыба готова, если ее плавники легко отделяются. Жареная рыба готова, если…….

10. Рыба, сваренная на сильном огне, становится жесткой, а бульон – мутным. Рыбу следует варить при температуре ………. В таком случае она ……….

IX. Уборка рабочих мест и кабинета (2 мин.)

 Учитель: А теперь нам необходимо убрать свои рабочие места и подготовить кабинет для следующего класса.

( Если есть возможность, то нескольким учащимся можно предложить пройти тестирование на компьютере).

Учитель: Спасибо за работу, до свидания.

Ответы домашнего задания.

Ответ: Это понятие вводилось в СССР дважды. Сначала Анастас Иванович Микоян ввёл его в Постановление Наркомснаба «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания» от 12 сентября 1932 года. В связи с недостатком мяса восстановить баланс питания предлагалось восстановить с помощью рыбы. Причём день, в который столовые будут предлагать рыбные блюда, не оговаривался.
Второй раз рыбный день был введён в Постановлении ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 26 октября 1976 года N 868 «О мерах по дальнейшему развитию производства, расширению ассортимента, повышению качества рыбной продукции и по улучшению торговли рыбными товарами».
Второе постановление, в отличие от первого, касалось только столовых, а не ресторанов, и привязывало рыбный день к четвергу. На самом деле — это было очень хитрое постановление — оно стимулировало рыбный флот, открытие сетевых магазинов «Океан». Введение рыбного дня имело глубокие экономические причины — нехватка мяса после коллективизации – в первом случае и стимулирование рыбной отрасли во втором.

1. Чтобы устранить неприятный запах, зачастую появляющийся при жарении рыбы, в растительное масло следует положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель.

2. Есть мелкую рыбу неприятно, так как всегда попадаются косточки. Поэтому при чистке на рыбе можно сделать несколько надрезов, и, после варки или жаренья, мелкие косточки вообще не будут ощущаться.

3. Замороженное филе рыбы рекомендуется жарить в большом количестве жира, не размораживая.

4. Специфический запах камбалы можно устранить, удалив кожу с темной стороны.

5. Рыба во время жарки будет меньше развариваться, если ее посолить за 10-15 минут до начала приготовления.

6. При варке ухи рыбу необходимо класть в холодную воду, а для придания пикантного вкуса добавлять свежее яблоко, сладкий перец, укроп, луковицу.

7. Чтобы деревянная разделочная доска при разделке рыбы не пропахла запахом рыбы, ее необходимо протереть кусочком лимона или смочить уксусом.

8. Чтобы убрать запах рыбы с кухонной посуды, ее нужно протереть сухой горчицей или солью, а затем сполоснуть. Можно ополоснуть водой с уксусом.

9. Вареная рыба готова, если ее плавники легко отделяются. Жареная рыба готова, если при нажатии на нее ложкой вытекает прозрачный сок.

10. Рыба, сваренная на сильном огне, становится жесткой, а бульон – мутным. Рыбу следует варить при температуре близкой к кипению (приблизительно 95 градусов). В таком случае она не разварится и будет меньше крошиться.

Наш класс 6 класс

КЛАСС 6

МОДУЛЬ 1 «НАШ КЛАСС»

Урок план

УРОК: Модуль 1 Урок 1

Школа: 144

Дата имя: Кистаубаева Жулдизай

КЛАСС: 6

Число присутствующих:

отсутствует:

Цели обучения, которым способствует данный урок

6.4.1.1 понимать основные моменты в ограниченном диапазоне коротких простых текстов на общие и учебные темы

6.3.1.1 — предоставлять основную информацию о себе и других на уровне дискурса по ряду общих тем;

6.2.2.1 — разбираться в более сложных поддерживаемых вопросах, требующих личной информации;

6.6.9.1 — надлежащим образом использовать увеличившееся разнообразие простых активных и некоторых пассивных форм настоящего и прошлого по постоянно расширяющемуся кругу знакомых общих и учебных тем;

6.5.3.1 — напишите с некоторой поддержкой о личных чувствах и мнениях по ограниченному кругу знакомых общих и учебных тем

Цели урока

Все учащиеся смогут:

определить некоторую конкретную информацию из текста и использовать некоторый целевой словарный запас для точного описания школьных предметов в ответ на подсказки и в производственных задачах

Большинство учащихся смогут:

определять наиболее конкретную информацию из текста и использовать ограниченный целевой словарь для точного описания школьных предметов в ответ на подсказки и в производственных задачах

Некоторые учащиеся смогут:

Выявлять всю конкретную информацию из текста и использовать широкий диапазон целевой лексики для точного описания некоторых школьных предметов в ответ на подсказки и в производственных задачах

Предыдущее обучение

словарный запас для школы

План

Планируемое время

Планируемые мероприятия

Excel
Ресурсы

Учитель
Заметки

Начало

4.1.1

6.3.1.1

6.3.1.1

Что в этом модуле?

Прочтите название модуля «Наш класс» и попросите ссудов подсказать, что, по их мнению, это означает. Просмотрите список тем и инициируйте обсуждение, чтобы вызвать интерес к модулю.

Найдите номера страниц

Объясните / выясните значение любых неизвестных слов, затем найдите номера страниц для перечисленных элементов.

Задавайте вопросы, чтобы проверить понимание сс.

Класс CD

Основные виды деятельности

6.6.9.1

6.4.1.1

Для представления словарного запаса школьным предметам

Включите запись. Сс слушайте и повторяйте хором и / или индивидуально.

Выявить эквиваленты L1 из различных Ss. (собственные ответы С.С.)

Обратите внимание С.С. на картинки и попросите разных С. сказать, какой объект изображен на каждой картинке.

Чтобы персонализировать тему

Прочитайте основы предложений вслух и дайте Ss время, чтобы закончить их, затем попросите некоторых Ss прочитать свои законченные предложения вслух

Завершение урока

6.5.3.1

Чтобы проверить понимание

Проверьте ответы СС.

Дополнительная информация

Дифференциация — как вы планируете оказывать дополнительную поддержку? Как вы планируете бросить вызов более способным ученикам?

Тестирование — как вы планируете проверять обучение учащихся?

Межучебные ссылки
Проверка здоровья и безопасности
Ссылки ИКТ
Ссылки на ценности

поддерживают менее способных читателей, поощряя их подтверждать у другого учащегося, где целевая информация находится в тексте

группы мониторинга, когда они выполняют задания на понимание и проверяют понимание через дополнительные вопросы при проверке пленарного заседания

Преимущества изучения иностранного языка

бросить вызов более способным ученикам, добавив еще два или три слова в окончательный

контролировать произношение при проверке последнего предложения и выделить любые проблемы со словесным ударением на доске

Reflection

Были ли цели урока / задачи обучения реалистичными?

Я придерживался тайминга?

Какие изменения я внес в свой план и почему?

Ответьте на самые важные вопросы из поля слева о вашем уроке.

.

План урока 6 класс «Еда и напитки»

Краткосрочный план урока

Единица долгосрочного плана:

Единица 5 Наше здоровье.

Школа: Карагашская средняя

Дата: 25.01.2019

Имя учителя: Жилкайдарова А.А.

КЛАСС: 6

Количество присутствующих:

отсутствует:

Название урока

Еда и напитки .

Цели обучения

6.S2 задавайте простые вопросы, чтобы получить информацию по ограниченному кругу общих тем

6.S3 высказывать мнение на уровне предложения по ограниченному диапазону общих и учебных темы

6.R5 вывести смысл из контекста в коротких текстах по ограниченному кругу знакомых общих и учебных тем

Цели урока

Все учащиеся смогут:

• Определить тему, новые слова и используйте их как основу для обсуждения.

• Продемонстрировать знание использования структур: есть / есть, много, много, некоторые, много / много для создания историй о привычках питания. Перенести информацию из данной информации в графический органайзер.

Большинство учащихся смогут:

• Выбирать, компилировать и синтезировать информацию для устной презентации

• Высказывать точку зрения в беседах и обсуждениях; поговорим о школьном обеде.

Некоторые учащиеся смогут:

• Отвечать и обсуждать отрывок для чтения, используя навыки толкования, оценки и творческого мышления.

• Сделайте презентацию о вашем школьном обеде и столовой. и после Ответьте на отрывок для чтения и обсудите его, используя навыки интерпретирующего, оценочного и творческого мышления.

• Сделайте презентацию о школьном обеде.

Уровень мышления

Навыки мышления высшего порядка (согласно пересмотренной таксономии Блума).

Критерии оценки

• Прочтите данный текст описания и укажите общую информацию.

• Демонстрирует навыки организации и точного выражения идей.

• Проиллюстрируйте точку зрения в ходе обсуждения.

Целевой язык

Салат, чипсы, суп, сладости, рыба, яблоко, хлеб, рис, макароны, орехи, яйца, бургер, чипсы, бутерброды. привередливые напитки, соки, мороженое, мясо, школьное питание.

Ценности ссылки

Ответственность, глобальное гражданство, уважение и любовь к людям и школе, забота о современных технологиях, любовь к родным и близким.

Межпредметные ссылки

Социальные науки, психология, информационные технологии, искусство, медицина.

Предыдущее обучение

Словарь, относящийся к деятельности людей, школе и школьным предметам.

План

Запланированные сроки

Запланированные мероприятия (замените примечания ниже вашими запланированными действиями)

Ресурсы

Начало

3 мин.

Основная часть

15 мин.

10 мин.

Организация класса

Приветствие

Домашнее задание

«Разделить на 2 группы» с помощью методов Предварительное обучение (W)

Урок приветствия.

Учитель устанавливает цели урока, давая учащимся понять, чего ожидать от урока.

Учитель показывает картинку и представляет цели урока.

Подводка (W, I) Задача 1

Этап предварительного прослушивания.

Пр.1 с.60 Расширение словарного запаса. Придумайте еще два слова, которые нужно добавить к каждой группе:

1. мясо: курица …..

2. овощи: картофель….

3. фрукты: груша …..

4. напитки: сок …..

Задание 2 Свободное обсуждение.

Что вы обычно едите на завтрак и обед?

Завтрак

Обед

Что можно есть в школе? Ex.1.p.60

Что дети в разных странах едят на обед?

(2 группы обсуждают питание в школе в 4 странах). Учитель спрашивает свв. чей обед полезен? Поговорим о питании в Казахстане.

Пр.3 стр. 60. Говорите о здоровом и нездоровом питании.

Ваш обед полезен?

Какая еда самая здоровая в 5 странах? Сделайте вывод.

Пожелания

Желаю вам …….

Картинки

PPT

A Таблица

Письмо

Рабочий лист

Студенческая тетрадь стр.60

Конец

5 мин

Домашняя задача.

W.B. стр. 42, меню

Обратная связь Учащиеся дают свои рекомендации и дают обратную связь по уроку и дают самооценку, используя метод: « Шесть мыслящих шляп »:

• Зеленый: Как можно использовать сегодняшнее учишься по разным предметам?

• Красный: Сегодняшний урок был полезным и интересным

• Белый: Что вы сегодня узнали?

• Черный: В чем заключались недостатки вашей работы?

• Синий: Насколько хорошо вы продвинулись в этом уроке? (Теперь я могу, мне все еще нужно работать, я улучшился, Сегодня я узнал…)

• Желтый: Что вам понравилось в сегодняшнем уроке?

Слайд (домашнее задание)

Слайд «Шесть мыслящих шляп»

Дополнительная информация

Дифференциация — как вы планируете оказывать дополнительную поддержку? Как вы планируете бросить вызов более способным ученикам?

Оценка — как вы планируете проверять обучение учащихся?

Проверка здоровья и безопасности

Дифференциация может быть достигнута с помощью содержания (На основе теории Множественный интеллект различных задач используются с одним и тем же текстом).

При поддержке :

Менее способные ученики будут поддерживаться с помощью пошаговых инструкций, глоссариев, времени на обдумывание.

По задаче:

Для более способных учеников предлагается дополнительных уровневых задач.

Критерии оценки :

• Прочтите данный отрывок и определите общую информацию.

• Демонстрирует навыки организации и точного выражения идей.

• Проиллюстрируйте точку зрения в ходе обсуждения.

Дескрипторы :

Учащийся

• читает текст для глобального понимания;

• выбирает значимую информацию, строит ответ;

• представляет информацию в групповом обсуждении.

• оценивает ответы коллег.

Здоровьесберегающие технологии.

Убедитесь, что шнуры питания не спотыкаются.

Меры предосторожности в повседневной жизни в классе

.

План урока, 6 класс, Хобби и интересы

000

0003

Основная деятельность S1 L2 L6 C1 C1 UE9 Окончание урока	Кому практиковать активный словарный запас Кому попрактиковаться в лексике с помощью персонализации и пары группа Любимое хобби мероприятий. Учитель организует групповая работа по теме с сайта www.buzzle.com . ( G) Учащиеся делятся на небольшие группы по 3-4 человека; и получают инструкции: просматривайте Интернет, чтобы найти информацию по заданной теме. (если Интернет соединение недоступно, учитель может использовать информацию из Приложение 1). Им следует подготовить мини-исследование плакат. (G) Учащиеся работают в следующих как добраться и организовать информацию: Группа 1: Хобби, связанные с природа Группа 2: Хобби, связанные с наблюдениями Группа 3: Хобби, связанные со здоровьем Группа 4: Хобби, связанные с компьютерами и Технологии Студент 1 — хронометрист Студент 2 — исследователь Студент 3 — конструктор Студент 4 — художник		ПАРА Установка 1 С.Б. п.201 Кластер			http://www.buzzle.com/articles/popular-hobbies.html Приложение 1
		Работа с анкетой в паре с использованием фото (Пример 4 стр.12) Посмотрите на фото и угадайте хобби и интересы людей. Думаю, ее хобби … Прослушайте диалог и завершите задачи Прочтите предложения вслух и напишите 3 или 4 вопросы, чтобы узнать подробности увлечений класса. Попросите разных Ss прочитать вопросы вслух, затем запросите у класса несколько примеров ответов.			Студенческая тетрадь Пример 4 стр.12
		Кому Практика использования Present Simple Дайте С.С. некоторое время рассказать о своих интересах в Present Simple. Проверить ответы С.С.			Доска
	Дополнительно информация
	Дифференциация — как вы планируете оказать больше поддержки? Как вы планируете бросать вызов более способным ученики?		Оценка — как вы планируете проверить обучение учащихся?			Межучебные ссылки Социальные Исследования, языки
	контролирует менее способные группы в контролируемых задачах и оказывать поддержку посредством дальнейшего моделирования и бурение		контролировать задачи завершения пары предложений и побуждать учащихся давать друг другу обратную связь по ответы			Проверка здоровья и безопасности Меры предосторожности в повседневной жизни в классе обеспечит принятие мер безопасности для предотвращения обнажение электрических шнуров питания.
	— дополнительные задачи, став более способными учащихся использовать интеллектуальную карту, сделанную лично, чтобы создать тему или диалог.		проверить произношение в отзывах всего класса и переделывать / тренировать использование окончания «s».			ИКТ ссылки Проектор или смарт-плата для показ презентации
	Попытайтесь оправдать свое мнение, маркируя или делать любой выбор		Учащимся удалось понять правила и сделать задачи.			Ссылки на значения Ответственность, глобальная Гражданство, доброта, дружба.

.

Ежедневный протокол уроков для 6-го класса в 3-й четверти

Доброго времени суток друзья учителя. Мы вместе уже три года. У нас было много проблем в нашей любимой профессии, но мы добрались до нового учебного года вместе, поддерживая и делясь своими знаниями на благо друг друга. Мы всегда были рядом друг с другом, так как мечтали о гладком и продуктивном учебном году. Вместе мы выдержали вызовы. Теперь мы загрузили наш дневник уроков 3-го квартала 6 класса | SY 2019-2020 DLL .

Спасибо всем нашим участникам, редакторам файлов и техническим волонтерам, которые самоотверженно и безоговорочно управляли содержанием нашего веб-сайта, а также нашими учетными записями в социальных сетях. Спасибо всем за вашу постоянную поддержку и коллективные идеи.

И теперь, когда мы начинаем новое путешествие с новыми учениками и новыми задачами, которые еще впереди, мы будем держаться как одно целое — сплоченный клуб преподавателей DepEd.

Ни один учитель не остался позади.

Вы найдете дневник уроков 6-го класса за 3-ю четверть | SY 2019-2020 ссылки для загрузки DLL внизу этой статьи.Если у вас есть время, вы можете прочитать статью ниже, чтобы получить дополнительную информацию об учебной программе K-12.

Стандарты содержания 6 классов — 3-й квартал

Аралинг Панлипунан

Наипамамалайс малалим на паго-унава и пагпапахалага на пилипинском уроке на сулиранине, есть и хамон в касаринлане… Накапливай пагмамалаки на большом количестве пилингов на тысячу пилингов с большим количеством контентов

Искусство

Учащийся…
— демонстрирует понимание форм, цветов, ценностей, а также принципов выделения, контраста и гармонии в гравюре и фотографии с использованием новых технологий….-создает простые принты (шелкография) на футболках и плакатах….-описывает основные концепции и принципы базовой фотографии. создает простые принты (шелкография) на футболках и плакатах…. — описывает основные концепции и принципы базовой фотографии.

Edukasyon sa Pagpapakatao

Naipamamalas the pag-unawa sa kahalagahan ng pagmamahal sa bansa and pandaigdigang pagkakaisa tungo saisang, mapayapa и mapagkalingang pamayanan
Naipakikita, gawaing tumutugontias на pagmakridikas, pagmakridikas, pagmakridikas, pagmakridika, pagmakridika и использовать их в пилипинском стиле… Наипакикит ваш вастонг пангангалага в капалигиране для касалукуяна и сусунода на хенерасйон… Наисасагава, который дает вдохновение в капаангасе, чтобы совершить мангу… сейчас на природе

Английский

Ученик…
— Слушает критически; передает чувства и идеи устно и письменно с высоким уровнем владения; и читает различные текстовые материалы, чтобы удовлетворить потребности в обучении в решении широкого круга жизненных задач….- проясняет значение слов с помощью словарей, тезауруса… — определяет значение заимствованных слов, используя контекстные подсказки, аффиксы и корни, другие стратегии — префикс, суффикс… — определяет значение конкретных терминов, используя контекстные подсказки — аффиксы и корни, другие стратегии, сравнение и Контраст… — учится следовать и давать указания

Edukasyong Pantahanan в Pangkabuhayan и образование в области технологий и средств к существованию

Учащийся демонстрирует расширенные и расширенные знания в области предпринимательства и ИКТ, сельского хозяйства, домашнего хозяйства и промышленного искусства в целях улучшения экономической жизни семьи и общества.

Филиппинский

Наипамамал какой-либо какой-нибудь на карте, чтобы сделать пак-унава на напакинган… Наипамамал какой-то какой-то и татас на пагсасалите, а также на сарилинг-идее, кайсипан, каранасан и дамдаминаву наисасагабасал на ибагаванге, на ибазагавском карте… Наипамамалас ибанг касанаян, чтобы использовать другие тексты… Наипамамалас ибанг касанаян, чтобы использовать другие тексты… Наипамамалас ибангасанаян, чтобы использовать другие тексты… Наипамамалас ибангасанаян, чтобы использовать другие тексты… в режиме подключения к комуникации и по выбору различных вариантов…

Здоровье

Учащийся демонстрирует понимание последствий для здоровья плохой санитарии окружающей среды… Учащийся последовательно применяет способы поддержания здоровой окружающей среды… Учащийся демонстрирует понимание личного здоровья, предотвращения и контроля заболеваний и расстройств; здоровье потребителей; предотвращение травм, безопасность и первая помощь для достижения оптимального здоровья и благополучия.

Математика

Учащийся…
-демонстрирует понимание твердых фигур….-Умеет строить и описывать различные твердые фигуры: куб, призму, пирамиду, цилиндр, конус и сферу….-Демонстрирует понимание последовательности в формировании правил, выражений и уравнения….-способен применять знания о последовательности, выражениях и уравнениях в математических задачах и реальных ситуациях….-демонстрирует понимание скорости и скорости, а также площади и площади поверхности плоских и твердых / пространственных фигур….-может применять знания о скорости, площади и площади поверхности плоских и твердых / пространственных фигур в математических задачах и реальных ситуациях

Музыка

Учащийся…
-демонстрирует понимание концепции музыкальных форм и обозначенных музыкальных символов (повторяющихся знаков)…-точно выполняет дизайн или структуру данного музыкального произведения… -демонстрирует понимание концепции тембра посредством распознавания музыкальных инструментов на слух и визуально… — определяет звук отдельного инструмента в любой части оркестра… — демонстрирует понимание концепции динамики через большое количество динамических уровней.
применяет соответствующие динамические уровни в вокальной и инструментальной музыке.

Физическая культура

Учащийся демонстрирует понимание участия и оценки физической активности и физической подготовленности… Учащийся участвует и оценивает результаты физической активности, оценивает физическую подготовку… Учащийся демонстрирует понимание важности физической активности и физической подготовки посредством участия и оценки физических упражнений. виды деятельности.

Наука

Учащиеся демонстрируют понимание того, что сила тяжести и трение влияют на движение объектов… Учащиеся должны уметь создавать рекламу, демонстрирующую безопасность дорожного движения… Учащиеся демонстрируют понимание того, как энергия преобразуется в простых машинах… Учащиеся должны уметь создавать маркетинговую стратегию для нового продукта по электрическому или световому КПД

Мы в Клубе учителей DepEd постоянно загружаем дневник уроков 6-го класса за 3-й квартал | SY 2019-2020 DLL.По запросу, вот ссылки на файлы. Остальные файлы скоро будут загружены. Пожалуйста, проверяйте этот раздел время от времени.

Загрузите эти файлы бесплатно. Без вируса. Безопаснее. Быстрее.

.

Урок технологии 6 класс блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря

Главная » Разное » Урок технологии 6 класс блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря

Конспект урока «Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря» (6 класс)

Конспект урока по ФГОС второго поколения. Технология.

 

 

Предмет: Технология     

Класс: 6

Дата: 

Тема урока:  Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря.

Тип урока: комбинированный.

Форма работы: групповая (бригадная).

Методы обучения: наглядно – иллюстративный, практическая работа, работа с литературой.

Технологическая карта урока

Цель урока

 

Сформировать понятие о пищевой ценности рыбы, уметь выполнять тепловую обработку рыбы, ознакомить с питательной ценностью рыбы, ознакомить с историей рыбных блюд в сибирской кухне, научить готовить.

Образовательные:

Ознакомить учащихся с ассортиментом и ролью рыбы и нерыбных продуктов моря в жизни человека. Учить учащихся приготовлению блюд сибирской кухни из рыбы и нерыбных продуктов моря. Добывать знания из различных источников информации.

Воспитывать культуру поведения при групповой (бригадной) работе.

Развивающие:

Формировать умения применять полученные знания при выполнении практических работ, выделять главное из полученной информации.

Воспитательные:

Воспитывать у учащихся умения работать в группах (бригадах), слушать других. Формировать самостоятельность, аккуратность, соблюдать культуру труда.

Формировать УУД:

— Личностные УУД:

научатся анализировать, сравнивать, обобщать, использовать фантазии, воображения при выполнении учебных действий; формирование желания выполнять учебные действия.

  — Регулятивные УУД:

организовывать своё рабочее место под руководством учителя; определять цель и составлять план выполнения задания; развивать практические навыки и умения при решении повседневных проблем связанных с технологией

— Коммуникативные УУД:

участвовать в диалоге, на уроке и в жизненных ситуациях; сотрудничать с одноклассниками в поиске и сборе информации; принимать решения и реализовывать их; точно выражать свои мысли. — Познавательные УУД:

 научатся использовать знаково-символические средства; самостоятельно создавать способы решения проблем творческого характера

Планируемые результаты

Предметные:

Знать ассортимент рыбы и нерыбных продуктов моря, признаки доброкачественности, уметь готовить блюда из рыбных продуктов с соблюдением технологии приготовления и безопасности труда.

Личностные:

— проявление познавательных интересов и активности,

— развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности,

— готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства

Метапредметные:

— умение работать с новой информацией по теме (отбирать, выделять, обобщать),

— соблюдение норм и правил культуры труда,

— оценивание своей познавательно-трудовой деятельности

Основные понятия

Рыба, нерыбные продукты моря, доброкачественность рыбы.

Оборудование

— кухонная и столовая посуда;

-электрическая плита;

-компьютер с мультимедийным проектором, экран;

Использованные учебники и учебные пособия: учебник: Технология : 6 класс : учебник для учащихся общеобразовательных организаций / А.Т. Тищенко, Н.В. Синица. – М. : Вентана-Граф, 2014.

Организация пространства

групповая (бригадная) работа

 Конспект урока по теме: Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря представляет собой выстроенную систему, соответствующую требованиям ФГОС.

 

Содержание взаимодействия педагога и учащихся

Организационный этап. Мотивация к учебной деятельности (2 мин.)

Приветствие

Проверка готовности к уроку

Организует учащихся на  начало урока. Проверяет готовность к уроку.

Создает условия для возникновения у учащихся внутренней потребности включения в учебную деятельность.

Долгожданный дан звонок, начинается урок.

Добрый день, садитесь, пожалуйста.

А сейчас мы дадим слово бригадирам

Приветствуют учителя.

Бригадиры докладывают о готовности группы.

Эмоционально настраиваются на урок

Личностные:

самоорганизация.

Регулятивные:

способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке

2.

Проверка изученного материала

(3-5 мин.)

Вспомните, какой материал мы изучили на прошлых уроках?

А сейчас вы выполните небольшой тест на изученный материал. Тест состоит из нескольких вопросов по изученному материалу (Пищевая ценность рыбы и нерыбных продуктов моря. Содержания в них белков, жиров, углеводов, витаминов)

Называют.

Отвечают и сдают учителю

Коммуникативные

Познавательные

Регулятивные

3.

Мотивационно-целевой этап

Работа в группах:

Каждая группа получает иллюстрацию (о рыбе).

1.Сказка о рыбаке и рыбке.

2. По щучьему велению…

3. Лиса и волк

После обсуждения учащимся предлагает сформулировать тему урока. Тема уточняется учителем и выводится на экран (СЛАЙД 1).

Ведётся диалог с учащимися:

О чём пойдёт речь на уроке?

Что мы будем изучать?

Что бы вы хотели узнать о рыбе?

Для чего вам это необходимо?

Какие источники информации мы будем использовать?

Формулирует вместе с учащимися цели урока, задачи (СЛАЙД 2).

Формулирует вместе с учащимися цели урока, задачи урока. Выводит всё это на экран.

Организуем группы.

Задача учащихся определить: какая это сказка и о чём идёт речь.

Учащиеся предлагают свои варианты темы урока. Записывают тему в тетрадях.

В диалоге принимают участие большинство учащихся.

Мнений может быть много. Определяют для себя необходимые знания.

Называют учебные пособия.

Определяют цели урока.

Коммуникативные:

планирование учебного сотрудничества с учителем и одноклассниками.

Регулятивные:

Научиться принимать и сохранять задачу.

Познавательные:

Умения структурировать знания. Умение осознанно строить речевое высказывание.

5.

Физминутка

Разминка и тренировка зрительного восприятия;

Устали? Давайте разомнёмся. Положите всё на стол. Поднимите плечи и опустите. Подвигайте плечами 10 раз, а теперь каждым плечом в отдельности, также 10 раз. А теперь повернитесь влево, вправо и так 10 раз. А теперь гимнастика для глаз. Сложите ладошки вместе и потрите их, так чтобы они разогрелись. Закройте разогретыми ладошками глазницы согрейте их, а затем постарайтесь подвигать глазами влево — вправо и так 10 раз, а затем вверх вниз, а затем кругами. И так по 10 раз. Размялись? Работаем дальше.

Учащиеся выполняют несложные движения туловищем, руками и ногами, чтобы размяться. А затем гимнастику для глаз. Высказывают свои мысли о пользе гимнастики.

6.

Организационно-деятельностный этап

Итак: «Рыба».

Задание 1.

Из жизненного опыта за 1 минуту записать как можно больше названий видов рыбы.

Правила работы в группе (СЛАЙД 3):

1.Один говорит, другие слушают.

2. Работать должен каждый на общий результат.

3. своё несогласие высказывать в вежливой форме.

Задание 2.

По какому признаку можно разделить многообразие рыб.

Слово учителя:

Как вы думаете, какую рыбу у нас в Сибири использовали раньше всего?

Задание 3.

Открыты учебники на странице 35, рассмотрим рисунок 10.

Задание 4 (на доске) (СЛАЙД 4).

Почему рыба является ценным продуктом?

Почему рыба усваивается легче и быстрее, чем мясо?

На какие семейства подразделяется рыба?

В каком виде рыба поступает в продажу?

Отправляясь в магазин за рыбой, нужно правильно её выбрать. По каким признакам вы будете её выбирать.

Правила приготовления рыбных блюд.

Блюда из рыбы.

Часто ли в вашей семье готовят рыбные блюда?

Задание 5.

За 1 минуту написать несколько блюд, которые можно приготовить из рыбы.

А теперь внимание на экран (СЛАЙД 5):

Давайте посмотрим на экран и поговорим про нашу сибирскую кухню. И про блюда, которые мы готовим из рыбы. Из каких рыб, ваши мамы и вы, готовите рыбные блюда?

А теперь подведём итог изученного.

Подводит итог, отмечает учащихся активно работающих на уроке.

А хотелось бы вам сегодня что-то приготовить из сибирской кухни?

Обсуждают, записывают. Одна ученица представляет итог работы.

Могут отвечать: на речную и морскую.

Речную

Учащиеся рассматривают рисунок 10 учебника, изучают породы рыб.

Отвечают: что рыбы делятся на речную и морскую (запись в тетради).

Учащиеся прочитывают учебник на странице 36. Дают ответ.

Работа с учебником.

Учебник, страница 36.

Записать: живая, охлаждённая, мороженая.

Находят в учебнике ответ: страница 36-37.

Записывают правила приготовления рыбных блюд. Читаю вслух страница 37.

Записать Блюда из рыбы.

Отвечают несколько человек.

Работа в группе, записывают на листочках, зачитывают.

Называют рыб, которых знают.

Учащиеся подводят итог в группе, выставляют в оценочный лист оценки учащимся, которые активно работали.

Учащиеся отвечают утвердительно.

Личностные:

осознание своих возможностей.

Регулятивные:

умение регулировать свои возможности, работать в группе.

Познавательные:

умение анализировать, выделять и формулировать.

7.

Практическая работа

«Приготовление щуки по – сибирски».

Каждая группа берёт подготовленную учителем технологическую карту для приготовления блюда «Щука по – сибирски».

Учитель объявляет правила и условия выполнения практической работы.

Практическая работа проходит в следующем порядке:

1.Организационная часть.

2. Приготовление блюда.

3. Подача на стол (сервировка стола).

4. Дегустация блюда.

Текущий инструктаж учителем.

Повторение правил Технике Безопасности, санитарии и гигиены.

Приготавливают блюдо из рыбы, украшают, подводят защиту своего блюда.

Распределяют обязанности в группе. Официант, старший повар, ответственный за посуду.

Работают в бригаде, каждый выполняя свои обязанности.

Приготавливают рыбное блюдо, подают на стол, старший в группе приглашает к столу, дегустируют, делают выводы, моют посуду, приводят в порядок рабочее место, стол.

8.

Подведение итогов урока

Предлагает высказать своё мнение по выполнению практической работы

Обсуждают в группе, оценивают друг друга. Старший в группе оглашает оценки, оценочный лист передаётся учителю.

Личностные:

обладают первичными умениями оценки работ и ответов одноклассников на основе заданных критериев.

Регулятивные:

оценивают свою работу.

Коммуникативные:

излагают своё мнение и аргументируют свою точку зрения.

9.

РефлекЛегко ли вам было работать в группе?сивная деятельность

Давайте вспомним, какие цели мы преследовали на уроке? Мы их достигли? Смогли ли вы договориться? Довольны ли вы своей работой? Выберите одну фразу для соседа по парте (СЛАЙД): высвечивается на экране –

— ТЫ МОЛОДЕЦ!

— Я ДОВОЛЬНА ТВОЕЙ РАБОТОЙ!

— ТЫ МОГЛА БЫ ЛУЧШЕ!

Рада буду видеть вас на следующем уроке.

Личностные:

обладают первичными умениями

10.

Домашнее задание

Приготовить продукты, санитарную форму

Слушаю пояснение по домашнему заданию. Осуществляют взаимоконтроль записи домашнего задания

Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь

Другой важный вид пищи — морепродуктов , который включает в себя видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большая часть рыбы, которую мы едим, добывается живьем из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины.Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят удочкой.

Рыба

Рыба — важный источник белка, который можно употреблять в сыром виде, как в японском сашими , или сохранять для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , коптить, как копченый лосось, или консервировать , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать мелкими кусочками и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей!

Самая популярная рыба — лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море, озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как белый амур, разводилась почти четыре тысячи лет, но первым известным примером аквакультуры является комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят.

Морепродукты

Можно есть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устриц, , мидий, морских гребешков и барвинков. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других — только последний вид с очень твердой раковиной.У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкое тело и отсутствие панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца икра также можно есть, и одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра .

аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу — Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства.

консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха — Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца.

икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм — Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца.

раки (существительное): пресноводное существо, похожее на маленького лобстера — В Австралии люди называли лобстеров «раками».

угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею — Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие.

филе (существительное): одна сторона рыбы с извлеченными костями — Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны.

рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных — Я ем рыбу три или четыре раза в неделю.

рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем — Пойдем на рыбалку в следующие выходные.

лобстер (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях — Я заказал хвосты омара на пару.

осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами — Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги.

устрица (существительное): моллюски с грубой раковиной, в которой может расти жемчуг — Закажем тарелку устриц.

маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе — Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь?

креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами — Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть.

икра (существительное): все яйца внутри самки рыбы — Икра берется из многих видов рыб и употребляется в пищу различными способами.

сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом — Сашими здесь должны быть действительно хорошими.

морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и т. д. — Это мой любимый ресторан морепродуктов.

моллюски (существительное): съедобные морские существа с панцирем, такие как омары и устрицы — Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков.

кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами — Вы умеете готовить кальмаров?

трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбы, затягивая за лодкой большую сеть — Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы.

Dairy Foods Vocabulary

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Рыба и морепродукты .

китайских блюд из рыбы и морепродуктов, Как есть рыбу и морепродукты в Китае

Вкусная кисло-сладкая рыба, обычное рыбное блюдо.

Рыба популярна во всем Китае, ее вылавливают свежей из рек или выращивают в прудах. Морская рыба популярна в прибрежных районах. Часто вы можете выбрать, какую рыбу вы хотите в ресторане, указав на нее в аквариуме. Затем рыба взвешивается и рассчитывается цена блюда.

Как готовят и подают рыбу

Кости удаляются редко, поэтому ешьте медленно.Вынимать кости изо рта пальцами и класть их на боковую тарелку обычно считается вежливым способом поесть, а не выплевывать их. Рыбу обычно готовят целиком, и большинство китайцев без проблем ест рыбную голову.

Поскольку рыба имеет очень легкий вкус, для придания ей «достаточного вкуса» добавляются другие ингредиенты, в частности перец чили, имбирь и соль.

Рыбные блюда Меню

Английский	Китайский	Произношение	Персонажи
Яншо пиво рыба	Yángshuò píjiǔ yú	Yung-shwor pee-jyoh yoo	阳朔 啤酒鱼
Рыба-уксус Западного озера	Xīhú cù yú	Sshee-hoo tsoo yoo	西湖醋鱼
Сычуаньское рыбное филе-пашот в масле горячего чили	Sìchuān shuǐzhǔyú	Srr-chwann shway-joo-yoo	四川 水煮 鱼
Бас, приготовленный на бульоне	qīngzhēng lúyú	Чинг-чжннгу-ю	清蒸 鲈鱼
Рыбная голова Хунань на пару с нарезанным кубиками острым красным перцем	Húnán duò jiāo yútóu	Hoo-nan dwor jyaoww yoo-toh	湖南 剁椒鱼头
Сямэнь Свежая рыба вареная	Xiàmén shu zhǔ huóyú	Sshyaa-mnn shway joo hwor-yoo	厦门 水煮 活鱼
Желтая костяная рыба Чжухай	Zhūhǎi huáng gǔ yú	Joo-heye hwung goo yoo	珠海 黄 骨 鱼
Чжэнчжоу Три вкуса карпа	Zhèngzhu lǐyú sān chī	Jnng-joh lee-yoo san chrr	郑州 鲤鱼 三 吃
Башни-близнецы Дуньхуан Рыба	Dūnhuáng shuāng tǎ yú	Dwnn-hwung shwung taa yoo	敦煌 双塔 鱼
Шунде Хризантема Сашими (нарезанная свежая рыба)	Shùndé júhuā yú shēng	Shwnn-der jyoo-hwaa yoo-shnng	顺德 菊花 鱼 生
Сычуаньский тушеный угорь	Sìchuān huángmèn mán	Srr-chwann hwung-mnn мужчина	四川 黄 焖 鳗

Морепродукты

Говорят, что китайцы съедят все, что движется, и кажется, что все, что вытаскивают из моря, съедают.В прибрежных меню можно найти черепах, креветок, каракатиц, кальмаров, акул, морских ушек и всевозможные моллюски. Китайцы изобрели множество вкусных способов приготовления морских фруктов.

Остерегайтесь морепродуктов в дешевых ресторанах вдали от моря — это может вызвать серьезное пищевое отравление.

Блюда из морепродуктов

Английский	Китайский	Произношение	Персонажи
Черепаха на пару	qīngzhēng jiǎyú	Цзин-чжнн цзяа-ю	清蒸 甲鱼
Жареная тихоокеанская сайра	xiāngjiān qiūdāoyú	Sshyang-jyen chyoh-daoww-yoo	香煎 秋刀鱼
Креветки с перцем и солью	jiāoyán xiā	Jyaoww-yen sshyaa	椒盐 虾
Тушеные королевские креветки в масле	лет в день xia	Yoh-mnn daa sshyaa	油焖 大虾
Вкусные креветки	kuwèi xiā	Koh-way sshyaa	口味 虾
Вареные креветки	báizhuóxiā	Beye-jwor-sshyaa	白灼 虾
Shandong Тушеное оригинальное морское ушко	Shānd bng bā yuán ké bàoyú	Shan-dong baa ywen ker baoww-yoo	山东 扒 原 壳 鲍鱼
Рубленый чеснок Приготовленное на пару морское ушко	suànróng zhēng bàoyú	Swann-rong jnng baoww-yoo	蒜蓉 蒸 鲍鱼
Макао Португальские свежие садовые устрицы	Àomén pú yuán shēngháo	Aoww-mnn poo ywen shnng-haoww	澳门 葡 园 生蚝
Омлет Gaoxiong Oyster	Gāoxióng ézǐ jiān	Gaoww-sshyong er-dzrr jyen	高雄 蚵仔煎
Шаньдун Жареная устричная саранча	Шандонг шао линхуан	Шань-донг шаув ли-хвунг	山东 烧 蛎 蝗
Жареные моллюски	chǎo xiǎnzi	Chaoww sshyen-zuh	炒 蚬 子
Вермишель из измельченного чеснока и гребешки на пару	suàn róng fěnsī zhēng shànbèi	Swann-rong fnn-srr jnng shan-bay	蒜蓉 粉丝 蒸 扇贝
Яньтайский вышитый мяч в виде скорпиона	Yāntái xiē gǔn xiùqiú	Йен-тее сшиа гунн сшйох-чьох	烟台 蝎 滚绣球
Обжаренный в Чунцине краб в остром остром соусе	Chóngqìng xiānglà xiè	Chong-ching sshyang-laa sshyeah	重庆 香辣蟹
Молодые каракатицы пропитанные перцем Чэнду	Chéngdū pàojiāo mòyú zǐ	Chnng-doo paoww-jyaoww mor-yoo dzeye	成都 泡椒 墨鱼 仔
Жареные тертые кальмары с перцем	gānbiān yóuyú sī	Gan-byen yoh-yoo srr	干 煸 鱿鱼 丝

Путешествуйте с лучшими местами Китая и попробуйте настоящую китайскую кухню

Еда китайской кухни в местном ресторане

Если вы хотите попробовать настоящую китайскую кухню , туры China Highlights предлагают вам такую ​​возможность.

Посмотрите наш самый популярный гастрономический тур:

Или свяжитесь с нами и позвольте нам составить ваш собственный гастрономический тур по китайской кухне в соответствии с вашими интересами и требованиями.

Статьи по теме

.

Множественное число от РЫБЫ — Рыба или Рыбы?

Каково множественное число от

Рыба ?

Вы говорите рыб или рыб ?

Множественное число рыбы почти всегда…. рыб . (№ -эс в конце)

• 1 Рыба
• 2 рыбы (НЕ 2 рыбы es )

Примеры предложений:

• Я поймал три рыб вчера на пристани.( поймано — прошедшее время поймано )
• Я купил рыбок для своего аквариума. ( куплено — прошедшее время куплено )

Есть даже известная книга доктора Сьюза под названием Одна рыба, две рыбы, красная рыба, синяя рыба . Обратите внимание, что это две рыбы , а не две рыбы .

Когда можно использовать рыбу?

Рыба используется при подсчете особей…. одна рыба, две рыбы, три рыбы … и т. д.
Некоторые виды рыб одного вида называются «рыбами».

Однако в морской биологии / зоологии и т. Д. « рыб » относится к более чем одному виду рыб .
Речь идет о целых видах , а НЕ об отдельных количествах рыб.

• Я читал книгу о пресноводных рыбах Новой Зеландии.

В этой книге рассказывается о различных видах пресноводных рыб Новой Зеландии. Мы используем рыб , потому что их больше одного вида.Мы не считаем количество рыб, а количество видов.

Рыба или рыбы?

Представьте, что у вас есть небольшой аквариум. В этом аквариуме 6 рыбок. Это означает, что всего есть 6 особей. Они могут быть разных типов, но нас интересует количество рыб, а не количество их видов.

Если я скажу, что в моем аквариуме 6 рыб , это относится к 6 различным видам рыб. Там может быть золотая рыбка, рыба-клоун и четыре других, включая пиранью (хорошо, может быть, не пиранья, как рыба друг друга).

Однако в повседневном английском мы, скорее всего, скажем:

• В моем аквариуме 6 видов рыб ИЛИ
• В моем аквариуме 6 видов рыб.

Также, если у вас есть ведро с рыбой. В нем может быть более одного вида или видов рыб, хотя обычно вы говорите:

• У меня ведро рыб . (не рыб )

Глагол

Рыбачить

Рыбачить — значит попробовать поймать рыбу.
Если спрягать глагол в простом настоящем времени, он становится…

• Я ловлю рыбу, ты ловишь рыбу, мы ловим рыбу, они ловят рыбу, он ловит рыбу, она ловит рыбу, она ловит рыбу.

Рыбы — спряжение глагола для рыбалки в третьем лице в настоящем времени.

• Он ловит рыбы со своей маленькой лодки каждый день.

Бонусная информация о

Fish

Как вы называете группу рыб, плывущих вместе в одном направлении?
Группа рыб, плавающих вместе, называется косяком рыб .Мы не говорим «группа рыб».

• Стая рыб проплыла мимо меня, когда я нырял с аквалангом на Фиджи.

Что-то подозрительное
Что-то подозрительное означает, что что-то кажется подозрительным и неправильным. (Неофициальный)

• Тот парень выглядит подозрительно . Я уверен, что он собирается у кого-то украсть.
• Что-то не так. Я уверен, что происходит что-то подозрительное, .

Знаете ли вы, что есть другие слова, которые не меняются во множественном числе?

• 1 олень — 2 олень
• 1 овца — 2 овец

Резюме

• Рыба — форма единственного и множественного числа при подсчете особей
• Рыбы — относится к более чем одному виду рыб

Если вы не морской биолог, вы всегда будете использовать рыба как множественное число рыбы.

Сводная таблица

.

Рыбы или Рыб — Рыбы — слово?

• Множественное число рыбы обычно равно рыбы .
• При упоминании более чем одного вида рыб, особенно в научном контексте, вы можете использовать рыб во множественном числе.
• Знак зодиака Рыбы также часто называют рыб .

---

Вот совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может спасти вас от орфографических ошибок, грамматических и пунктуационных ошибок и других проблем с написанием на всех ваших любимых веб-сайтах.

Одна из самых запоминающихся цитат из фильма « Крестный отец »: «Это сицилийское послание. Это означает, что Лука Брази спит с рыбами ». В романе Марио Пузо « Крестный отец », который является основой фильма, эта линия немного отличается: «Рыба означает, что Лука Брази спит на дне океана», — сказал он. «Это старое сицилийское послание». Но версия фильма поднимает интересный вопрос: разве рыбы не множественное число рыбы ? И, следовательно, не рыбы неверно?

Рыба vs. Рыбы

Самая распространенная форма множественного числа рыбы действительно рыбы . Однако при определенных обстоятельствах вы можете использовать рыб как форму множественного числа рыб . Если вы, например, видите, как две форели плавают вместе, можно сказать, что вы смотрите на рыбу. Однако, если бы к двум форелям присоединился лосось, вы могли бы описать их как рыбы или рыбы . Рыба может относиться к нескольким рыбам, особенно если все они принадлежат к одному виду. Рыбы , однако, обычно относится к нескольким видам рыб, особенно в научном контексте.

Другие виды использования

рыбы

Цитата Крестного отца — один из известных примеров слова рыбы . Другой — знак зодиака Рыбы, который иногда называют рыб и . Вы также можете сказать, что кто-то ловит рыбу для своего хобби, но это просто форма глагола «ловить рыбу». Наконец, есть поговорка «если бы рыбы были желанием, мы все забросили сети», которую обычно приписывают Фрэнку Герберту, автору серии Dune .

Рыба и Рыба : Примеры

.

Урок выведения новых знаний «Рыба и морепродукты» 6 класс

Технология. 6 класс. Рыба и морепродукты (урок выведения новых знаний)

Иванова Антонина Акимовна

МБОУ «Шалинская СШ №1» Манского района

Цели семинара:

Образовательно-развивающие цели:

Выведение и усвоение обучающимися новых понятий: рыба, морепродукты, рыбий жир, йод, морские беспозвоночные, морская рыба, речная рыба, признаки доброкачественности рыбы, рыбные консервы, механическая обработка рыбы

Применение обучающимися опорных (ранее изученных) понятий: пищевые продукты, минеральные вещества, жиры, белки, углеводы, рациональное питание, пищевой рацион, режим питания, питательные вещества, пирамида питания.

1.3. Овладение обучающимися универсальными учебными действиями (УУД):

— познавательными: анализ с целью выделения существенных и несущественных признаков, подведение под понятие; выбор оснований и критериев для сравнения, сериации, классификации объектов; структурирование знаний; осознанное и произвольное построение речевого высказывания в устной и письменной форме; построение логической цепи рассуждения, доказательство; смысловое чтение; выбор основной и второстепенной информации;

— регулятивными: определение познавательной цели, контроль, оценка и самооценка результатов учебного труда;

— коммуникативными: постановка вопросов, выражение своих мыслей в соответствии с задачами и условиями коммуникации, владение монологической и диалогической формами речи в соответствии с нормами языка

1.4. Овладение обучающимися предметными умениями: формулировать определения предметных понятий: рыба, морепродукты, рыбные консервы, рыбий жир, механическая обработка рыбы, морские беспозвоночные, морская рыба, речная рыба, распознавать признаки доброкачественности рыбы, механическая обработка рыбы, распознавать и классифицировать рыбные продукты по существенным признакам.

II. Воспитательные цели:

2.1. Формирование мировоззрения обучающихся на основе философских категорий: причина – следствие; общее – особенное – единичное.

2.2. Формирование личностных УУД: личностное самоопределение; нравственно-этическое оценивание.

План семинара

Чем объяснить, что рыба и морепродукты являются важнейшим источником питательных веществ

Как доказать, что рыба отвечает стандартам доброкачественности?

Каким образом рыбу обрабатывают для дальнейшей переработки?

К каждому вопросу семинара составить не менее 4 вопросов — суждений

Заявка на оценку для домашнего задания (анкета обратной связи):

«5» — 20 баллов и более (10 в-с и более)

«4» — 16 – 19 балла (8-9 – в-с)

«3» — 12 – 15 баллов (6-7– в-с)

Список рекомендуемой литературы к семинару

Сасова И.А. Технология. Технология ведения дома: 6 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений. М. Вентана-Граф, 2017. -208 с.

www.pitportal.ru/samples_docs/gigiena_pitaniya/6475.html

www.gastronom.ru

Пример анкеты обратной связи учителя (составлена Ивановой А.А.)

Тема: Рыба и морепродукты

I. Первый вопрос семинара: Чем объяснить, что рыба и морепродукты являются важнейшим источником питательных веществ

1.1. Почему мясо рыбы для питания человека полезно ?

1.2. Чем объяснить, что рыба и рыбопродукты обладают питательными веществами высокой биологической ценности?

1.3. Как доказать, что рыба с большим содержание жира обладает самым лучшим показателем пищевой ценности?

1.4. Как доказать, что рыбий жир полезен для обмена веществ?

1.5. Чем объяснить, что белки рыбы полезнее белков мяса?

1.6. Как доказать, что рыба морская полезнее речной рыбы?

1.7. Как доказать, что капуста морская незаменима для питания людей с заболеваниями щитовидной железы?

1.8. Почему продуктами полезными считаются морские беспозвоночные?

1.9. Почему рыба обладает диетическими свойствами?

II. Второй вопрос семинара: Как доказать, что рыба отвечает стандартам доброкачественности?

 2.1. Как доказать, что замораживание один из лучших способов хранения рыбы?

2.2. Как доказать, что продукты рыбные нужно с осторожностью вводить в рацион ребенка?

2.3. Почему рыба свежая полезнее копченой рыбы?

2.4. Чем объяснить, засолка рыбы способствует ее длительному хранению? 

2.5. Почему сроки хранения рыбы влияют на ее качество?

2.6. Как доказать, что рыба после размораживания отвечает стандартам качества?

2.7. Каким образом консервированный продукт отвечает критериям качества?

2.8. Как доказать, что свежая рыба отвечает критериям доброкачественности?

III. Третий вопрос семинара: Каким образом рыбу обрабатывают для дальнейшей переработки?

3.1. Чем объяснить, что рыбу для кулинарной обработки лучше использовать свежую?

3.2. Почему рыбу соленую вымачивают перед кулинарной обработкой?

3.3. Чем объяснить, что рыбу мороженую оттаивают на воздухе или в воде?

3.4. Каким образом рыба должна быть подготовлена для жарки?

3.5. В каком случае рыба при обработке подвергается удалению глаз и жабр?

3.6. Почему рыба после обработки должна быть без пленки и желчного пузыря?

3.7. В каком случае рыба при обработке остается с чешуёй?

Приложение №1 Анкета обратной связи для семинара

Анкета обратной связи

Ф.И. Юрсанова Дарья Класс 6 а Дата 13 мая 2020 года

Учебная дисциплина Технология

Тема семинара — Рыба и морепродукты

Составлено вопросов-суждений: 12 Зачтено вопросов: 12

Первый вопрос семинара: Чем объяснить, что рыба и морепродукты являются важнейшим источником питательных веществ

Вопросы-суждения:

Почему рыбу и морепродукты необходимо ввести в рацион питания?

Как доказать, что рыба речная менее полезна, чем морская?

Каким образом жир рыбы отличается от жира млекопитающегося?

Чем объяснить, что кальмары являются полезными продуктами питания?

Второй вопрос семинара: Как доказать, что рыба отвечает стандартам доброкачественности?

Вопросы-суждения:

Почему рыба консервированная менее полезнее свежей?

Как доказать, что рыба после размораживания сохраняет все первоначальные свойства?

Чем объяснить, что рыба не отвечает стандартам качества?

Каким образом консервы рыбные доброкачественные?

Третий вопрос семинара: Каким образом рыбу обрабатывают для дальнейшей переработки?

Вопросы-суждения:

Почему рыбу оттаивают при комнатной температуре?

В каком случае рыба размороженная лучше сохраняет свои вкусовые качества?

Каким образом рыбу подвергают механической обработке?

Чем объяснить, что рыба качественно обработана для дальнейшего использования?

Тест. Механическая обработка рыбы (6 класс)ФГОС

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 24 им. 9-ой Гвардейской Краснознаменной стрелковой дивизии»

Тест

Механическая обработка рыбы

Учитель технологии: Родичева Е.В.

Задание 1

Вопрос:

Каким способом рыба размораживается быстрее?

Выберите один из 2 вариантов ответа:

1) на воздухе 2) в воде

Задание 2

Вопрос:

Какие из плавников можно удалять с помощью ножниц?

Выберите один из 2 вариантов ответа:

1) мягкие 2) спинной

Задание 3

Вопрос:

При разделке рыбы на филе, обязательно ли снимать кожу?

Выберите один из 2 вариантов ответа:

1) Нет 2) Да

Задание 4

Вопрос:

При пластовании рыбы обязательно ли снимать кожу?

Выберите один из 2 вариантов ответа:

1) Нет 2) Да

Задание 5

Вопрос:

Если, при удалении внутренностей повредить желчный пузырь, то рыба будет….

Выберите один из 2 вариантов ответа:

1) иметь неприятный запах 2) горчить

Задание 6

Вопрос:

Составьте верную последовательность действий при механической обработке рыбы:

Укажите порядок следования всех 6 вариантов ответа:

__ очистка от чешуи

__ нарезание порционными кусками

__ удаление плавников

__ оттаивание

__ промывание и пластование

__ разрезание брюшка

Задание 7

Вопрос:

Укажите какой из предметов кухонной утвари не понадобится нам для механической обработки рыбы

Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) разделочная доска 2) рыбочистка 3) терка 4) нож

Задание 8

Вопрос:

В каком направлении следует очищать рыбу от чешуи:

Выберите один из 2 вариантов ответа:

1) от хвоста к голове 2) от головы к хвосту

Задание 9

Вопрос:

Укажите способы оттаивания рыбы

Выберите несколько из 2 вариантов ответа:

1) в воде 2) на воздухе

Задание 10

Вопрос:

Выберите санитарные требования, которые предъявляются к обработке рыбы:

Выберите несколько из 5 вариантов ответа:

1) разделывать рыбу надо на специальной доске

2) рыбные отходы сразу выбрасывают

3) мыть рыбу не обязательно

4) до и после разделки рыбы её промывают проточной холодной водой

5) после окончания работы кухонный инвентарь необходимо вымыть моющим средством

Ответы:

1) (4 б.) Верные ответы: 2;

2) (5 б.) Верные ответы: 1;

3) (4 б.) Верные ответы: 2;

4) (3 б.) Верные ответы: 1;

5) (5 б.) Верные ответы: 2;

6) (5 б.) Верные ответы: 3; 6; 2; 1; 5; 4;

7) (3 б.) Верные ответы: 3;

8) (3 б.) Верные ответы: 1;

9) (4 б.) Верные ответы: 1; 2;

10) (4 б.) Верные ответы: 1; 2; 4; 5;

3

Конспект урока по технологии Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов 6 класс

Учитель технологии –Князькина Елена Дмитриевна

МОУ СШ с.Еделево

Тема урока: Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов.

Класс: 6

Цели урока:

Обучающие:

Знать: Пищевую ценность рыбы, особенности определения доброкачественности рыбы, способы обработки и приготовления блюд из рыб.

Уметь: Соблюдать технологию приготовления блюд из рыбы .

Развивающие:

Развивать способность сравнивать и анализировать; формировать и развивать познавательный интерес к предмету, к развитию самостоятельности;

Развивать умение планировать свою работу.

Воспитывающие:

Воспитывать трудолюбие; формировать у учащихся навыки культуры труда: точности в работе и аккуратности.

МЕТОДЫ, ПРИЕМЫ ОБУЧЕНИЯ проблемное изложение учителем учебного материала, объяснительно-иллюстративный, наглядный, практическая работа.

СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ: компьютер.

ФОРМЫ РАБОТЫ: индивидуальная, в парах.

МАТЕРИАЛЫ, ПРОДУКТЫ: посуда и инвентарь, инструменты, филе рыбы, картофель, лук, перец, масло растительное, панировочные сухари, соль, сметана, зелень.

ДИДАКТИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ: мультимедийная презентация, таблица, инструкционная карта, карточки-задания, тетрадь, тестовая оболочка.

Время: 90 минут.

Ход урока

I. Организационный момент (1 мин.)

Приветствие, проверка присутствующих и готовности учащихся к уроку (наличие рабочей тетради, ручки, карандаша, продуктов для приготовления блюд).

II. Этап проверки выполнения домашнего задания (6мин.)

Учитель: На прошлом уроке мы с вами изучали тему «Молоко и его свойства. Приготовление блюд из молока». Ответьте на вопросы теста. (Приложение №1).

III. Сообщение темы урока, постановка цели и задач (2 мин.)

Учитель: Чтобы узнать тему нашего урока отгадайте ребус

Ответ учащихся: Рыба.

Учитель: Правильно. Тема нашего урока «Рыба. Приготовление блюд из рыбы». Как вы считаете, какова же цель нашего урока?

Ответ учащихся: Мы узнаем, какие блюда можно приготовить из рыбы.

Учитель: Да, правильно. Мы узнаем, почему на нашем столе всегда должны быть блюда из рыбы, способы обработки и приготовления блюд из рыб и на следующем уроке научимся готовить суп из рыбных консервов.

IV. Актуализация новых знаний (2 мин.)

Учитель: Какие названия рыбы вы знаете?

Ответ учащихся: Карп, сельдь, щука, ерш, сазан, стерлядь, кета, горбуша и т. п.

Учитель: Часто ли в вашем доме готовят блюда из рыбы? А знаете ли вы, почему хотя бы раз в неделю необходимо готовить блюда из рыбы? Сегодня мы на уроке мы узнаем ответы на все вопросы.

V. Формирование новых знаний (25 мин.)

Объяснение с помощью презентации. ( Презентация № 1)

Слайд № 3

Человечество употребляет в пищу рыбу очень давно. Ее полезные свойства известны и широко используются диетологами: по питательности рыба соперничает с лучшими сортами мяса, при этом легче и быстрее усваивается организмом. В некоторых странах рыба – это основной продукт питания. В течение последнего времени, в основном, благодаря СМИ, крайне возросла популярность различных морепродуктов, в частности, самых разных видов рыб. Жители местностей, которые расположены поблизости от рек, озёр, морей и океанов, употребляют в пищу большое количество рыбных блюд, и отчасти поэтому люди эти живут дольше, чем те, которым не улыбается удача кушать достаточное количество рыбы.

Рыба — источник полноценных белков. Недостаток белка в питании приводит к значительным нарушениям в организме человека, отрицательно сказывается на трудоспособности, сопротивляемости. Следует отметить, что так или иначе полезна рыба любых пород. Причём, главная её польза заключается в содержании в ней рыбьего жира, природного лекарства, необходимого для синтеза в организме витамина D, который требуется нам для правильного усвоения кальция и фосфора. Если провести сравнение полезных свойств речной и морской рыбы, то мы получим больше аргументов в пользу рыбы морской, а не речной.

Слайд № 4

Учитель: Где обитает рыба?

Ответ учащихся: В реке, в море, в озере.

Учитель: Рыба делиться на речную и морскую.

Учитель: Какую рыбу можно поймать в реке и в озере?

Ответ учащихся: Стерлядь, карп, сом, сазан, ерш, лещ.

Учитель: Какую рыбу можно поймать в море?

Ответ учащихся: Ставрида, минтай, камбала, треска и т.п.

Учитель: В водах нашей страны обитает более 1 тысячи рыб. Рыба служила людям одним из главных продуктов питания с незапамятных времен. В древности на Руси ели в основном речную рыбу. Морская рыба стала постепенно появляться на русском столе лишь при Петре I.

Слайд № 5

Учитель: Иметь на своем столе только что пойманную рыбу – уже давно этой привилегией пользуются не только жители прибрежных районов. Ведь сегодня в любой уголок страны можно доставить рыбу потребителю в свежем виде за самое короткое время благодаря современным средствам передвижения (железнодорожные вагоны со специальной изоляцией, грузовые термовагоны и самолеты с контейнерами-холодильниками). Важно знать критерии, по которым можно отличить свежую рыбу от испорченной.

Доброкачественность рыбы можно определить по внешнему виду.

жабры ярко-красные

глаза прозрачные

чешуя плотно прилегает к коже: при нажатии пальцем ямка либо не образуется, либо быстро восстанавливается.

Слайд № 5

Учитель: В каком виде поступает рыба в магазины? Живая, охлажденная, мороженная, рыбное филе, соленая, копченая.

Слайд № 7

Учитель:Первичная обработка рыбы выполняется в такой последовательности:

Оттаивание – очистка от чешуи – удаление внутренностей , головы, плавников и хвоста – промывание – пластование, нарезание на порционные куски.

Слайд № 8. Видеофрагмент «Первичная обработка рыбы».

Слайд № 9

Учитель: Рыбу можно оттаивать в холодной подсоленной воде, микроволновой печи.
Филе рыбы оттаивают без воды, чтобы не потерять питательные вещества и не ухудшить вкус рыбы

Слайд №10

Учитель: Чистить рыбу непросто — она скользкая и все время норовит вырваться из рук. Самыми простыми приспособлениями для чистки рыбы являются: нож кухонный, терка, ножницы, рыбочистка.

Слайд №11

Учитель:Определите, что пропущено в последовательности обработке рыбы?

Учащиеся:Разрезание брюшка, промывание и пластование.

Слайд №12

Учитель:Давайте определим, что зашифровано а анаграмме и метаграмме.

Анаграмма. Все буквы у слова перемешаны, что это за слово.

-кьоун

Учащиеся:окунь.

Метаграммы

С буквы М – способ оттаивания рыбы.

С буквы Б – питательное вещество содержавшееся в рыбе

С буквы Т – приспособление для очистки рыбы.

Учащиеся: пластование, белок, терк

Слайд №13

Учитель: Монументы в честь рыб считаются большой редкостью. Может вы знаете в чью честь, где и когда был установлен данный памятник?

Ответ: В Красноярске жил и работал знаменитый писатель Виктор Петрович Астафьев. Памятник «Царь-рыбе» посвящен одному из знаковых произведений писателя о человеке и природе, их единстве и противоборстве. Но прежде всего, это памятник писателю. Земляки установили его в 2004 году к дню рождения писателя. Памятник находится на смотровой площадке Слизневского утеса — на высоком холме на берегу Енисея, недалеко от Овсянки — родной деревни знаменитого писателя.

Слайд №14

Учитель:Вот такую удивительную рыбу можно поймать в теплых водах Тихого, Атлантического и Индийского океанов.

Рыба – ремень, ремнетел или сельдяной король (лат.Oarfish). Эта рыба может достигать в длину до 17 м и весить при этом до 300 кг. За свои размеры рыбка была занесена в Книгу рекордов Гиннеса как самая длинная костная рыба в мире. Чаще всего встречаются экземпляры от 2,5 до 5,5 м. Имея такую длину, ширина ее туловища может составлять всего 5-7 см. – отсюда и название – рыба-ремень.Своему необычному названию – сельдяной король – рыба обязана удлиненным лучам спинного плавника, которые снабжены перепончатыми расширениями на вершинах. Все это сооружение на голове чем-то напоминает корону. А сельдяной ее прозвали за то, что она встречается в косяках сельди, которая является ее основным рационом пищи. У сельдяного короля — ярко-красные тазовые плавники, которыми он вращает, подобно веслам гребной шлюпки. Возможно, поэтому сельдяной король имеет еще одно название — рыба-весло.

Мясо ремень-рыбы, к сожалению, несъедобно и не используется в кулинарии. От него отказываются даже животные! Представляет определённый интерес как объект спортивной ловли.

Слайд №15

Учитель:Тепловая обработка имеет важное значение в приготовлении рыбных блюд, так как формирует вкус и аромат блюда. Если вы правильно обработаете рыбу, то вам удастся сохранить ее ценные питательные и биологически активные вещества.
Наиболее распространенными являются следующие способы тепловой обработки продуктов: варка, припускание, жарка, пассерование, бланширование, тушение, запекание.
Рыбу можно приготовить быстрее, чем мясо. Филе рыбы, не нуждающееся в предварительной обработке, жарят, не размораживая, за считанные минуты в большом количестве жира. Например, обработанная и разделанная на куски рыба готовится во фритюре в течение 2—3 минут.

Слайд №16

Учитель: Давайте разберем последовательность приготовления жареной рыбы

Произвести первичную обработку

Нарезать на порционные куски

Подготовить панировку

Обвалять рабу в панировке

Обжарить рыбу с двух сторон в течении 15 мин.

Определить готовность рыбы

Одно из важнейших правил, которое следует соблюдать при тепловой обработке, — продукты не переваривать и не пережаривать, так как в противном случае ухудшаются внешний вид и вкус блюда и значительно снижается его пищевая ценность.

Слайд №17

Учитель: Очень вкусны блюда из котлетной массы. Для nрuготовленuя nолуфабрикатов uз котлетной и кнельной масс лучше всего использовать рыбу с небольшим количеством костей (горбуша, рыба-капитан, кета, сом, судак, щука, и др.). Рыбу разделывают на филе с кожей без костей или без кожи и костей (для кнельной массы без кожи и костей).

Котлетная масса.

Филе нарезают кусками, добавляют замоченный в молоке или воде черствый пшеничный хлеб из муки не ниже 1­сорта (без корок), соль, перец, хорошо перемешивают, пропускают через мясорубку, после чего снова перемешивают, выбивают. Если котлетная масса не вязкая, то в нее добавляют сырое яйцо.

Из котлетной массы приготавливают котлеты, биточки, тефтели, хлебцы рыбные, рулеты, зразы, тельное.

Слайд №18, таблица.

Котлетам придают овально-приплюснутую форму с заостренным концом; биточкам — кругло-приплюсну­тую форму. Панируют и те и другие изделия в сухарной панировке. Тефтели формуют в виде шариков диаметром 3-­I см по 3-5 шт. на порцию и панируют в муке. Для приготовления тельного котлетную массу укладывают на мокрую ткань или целлофан в форме лепешки, на середину которой помещают фарш. Лепешку складывают вдвое, придавая тельному форму полумесяца. Смачивают полуфабрикат в льезоне и панируют в сухарях.

Рыбные зразы готовят из котлетной массы, формуя в виде овала. Свежие или сушеные грибы для фарша отваривают (сушеные предварительно замачивают) и рубят. Репчатый лук шинкуют соломкой и пассеруют. Зелень укропа или пет­рушки мелко рубят. Все продукты соединяют, добавляют сухарную крошку, соль, молотый перец и хорошо перемешивают. В фарш можно добавлять мелко нарезанные крутые яйца также шинкованную отварную визигу и разваренные хрящи осетровых рыб.

Биточки и котлеты можно готовить без хлеба. Для этого филе рыбы без кожи и костей нарезают на куски, посыпаю солью, перцем, добавляют измельченный репчатый лук, перемешивают и пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Из полученной массы формуют котлеты, смачивают их в льезоне и панируют в белой панировке.

Слайд №19

Виды панировки:

В зависимости от способа жарки применяют различны панировки и различные способы панирования. Наиболее рас­пространенные панировки: мучная — пшеничная мука 1-го сорта, предварительно просеянная; красная панировкавка — размолотые сухари пшеничного хлеба; белая панировка — черствый пшеничный хлеб, без корок, измельчен­ный протиранием через сито (грохот).

Чтобы панировка лучше прикрепилась, продукт смачива­ют в яично-молочной смеси — льезоне. Для приготовления лье­зона яйца или меланж (670 г) смешивают с водой или молоком (340 г), солью (10 г) и хорошо перемешивают.

Наиболее распространенные способы: панирование про­стое, или простая панировка, и двойное, или двойная пани­ровка.

Слайд №20

Последовательность приготовления рыбных котлет

1. Приготовить фарш

2. Добавить специи, хлеб, яйцо

3. Подготовить панировку

4. Обвалять в панировке

5. Разогреть сковороду

6. Обжарить с двух сторон

7. Определить готовность котлет

Слайд №21

Из рыбы можно приготовить холодные блюда:

Заливное

Рыба под маринадом

Салаты

Слайд №22

Требования к качеству готовых блюд

Отварная и припущенная рыба должна быть хорошо проварена, но при этом не разваливаться.

Поверхность жареной рыбы должна быть покрыта ровной коричневой корочкой золотистого или светло-коричневого цвета

Мясо жареной рыбы должно легко отделяться вилкой, быть мягким. Сочным, но не дряблым.

Блюда из рыбной котлетной массы должны сохранять свою форму, не иметь трещин, иметь однородную, хорошо измельченную консистенцию.

Слайд № 23 -24

Морепроду́кты — всё съедобное, добытое из мирового океана, за исключением позвоночных животных (рыбы и киты). Благодаря высокому содержанию в морепродуктах белков, они являются очень ценным продуктом, также во время соблюдения диет, так как содержат мало калорий. Морепродукты широко используются в блюдах испанской, французской, итальянской и так называемой «средиземноморской» кухонь

Типичными морепродуктами являются:

двустворчатые,

кальмары,

креветки,

крабы,

осьминоги,

лангусты,

омары.

V. Этап закрепления новых знаний (8 мин.)

Учитель: Для проверки усвоения новых знаний и их закрепления вам предлагается ответить на вопросы. (обучающиеся отвечают на вопросы). Презентация № 2 «Проверь себя». За ответы выставляются оценки.

VI. Этап формирования умений и навыков (35 мин.)

Класс делиться на две бригады. Для каждой практической работы на бригаду выдается инструкционная карта (Приложение 2). На протяжении практической работы учитель контролирует соблюдение санитарно гигиенических требований и правил безопасной работы. Следит, чтобы все блюда из рыбы были доведены до кулинарной готовности.

Учитель: «Сегодня на уроке мы будем учиться готовить котлеты из филе рыбы. Во время работы необходимо соблюдать правила санитарии и гигиены и техники безопасности. Давайте вспомним эти правила».

Ответ учащихся:

Тщательно мыть руки до и после работы.

При работе с ножом соблюдать осторожность.

Работать на разделочных досках, соблюдая маркировку.

До и после разделки промывать рыбу холодной проточной водой

Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки.

По окончании работы вымыть инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.

Практическая работа «Приготовление колет из рыбы». Инструкционная карта. (Приложение № 2)

VII. Анализ и подведение итогов урока (5 мин.)

Анализ урока: осуществляется путем опроса учащихся.

Учитель: Скажите, пожалуйста, а для чего мы с вами изучали правила приготовления блюд из рыбы?

Ответы учащихся: Нам это нужно знать. Потому что, мы будем самостоятельно готовить различные блюда.

Учитель: Правильно, эти знания очень пригодятся вам в жизни. Вы сможете сами правильно выбирать рыбу, готовить из нее вкусные блюда, знать какое оборудование нам для этого понадобится, соблюдать при этом определенные санитарно-гигиенические нормы и правила. Мы учимся быть хорошими хозяйками.

(Отметки за урок выставляются в соответствии с Критериями оценивания самостоятельной практической работы (Приложение 3), бригадиры сдают учителю оценочные листы).

Учитель. На уроке вы хорошо поработали. Молодцы.

VIII. Информирования учащихся о домашнем задании (5 мин.)

Учитель: К следующему занятию вам необходимо найти ответ на вопрос и продолжить предложения или выполнить кроссворд по пройденной теме.( Вопросы раздаются в распечатанном виде).

Домашнее задание.

Найдите ответ. В СССР на предприятиях общественного питания был введен рыбный день. Что это за день, когда и почему он был введен?

Полезные советы. Продолжите предложения:

Ответ:

1. Чтобы устранить неприятный запах, зачастую появляющийся при жарении рыбы, в растительное масло следует положить …

2. Есть мелкую рыбу неприятно, так как всегда попадаются косточки. Поэтому при чистке на рыбе …

3. Замороженное филе рыбы рекомендуется жарить в …

4. Специфический запах камбалы можно устранить,…

5. Рыба во время жарки будет меньше развариваться, если ее …

6. При варке ухи рыбу необходимо класть в …., а для придания пикантного вкуса добавлять ………………

7. Чтобы деревянная разделочная доска при разделке рыбы не пропахла запахом рыбы, ее необходимо …….

8. Чтобы убрать запах рыбы с кухонной посуды, ее нужно ………

9. Вареная рыба готова, если ее плавники легко отделяются. Жареная рыба готова, если…….

10. Рыба, сваренная на сильном огне, становится жесткой, а бульон – мутным. Рыбу следует варить при температуре ………. В таком случае она ……….

IX. Уборка рабочих мест и кабинета (2 мин.)

Учитель: А теперь нам необходимо убрать свои рабочие места и подготовить кабинет для следующего класса.

Учитель: Спасибо за работу, до свидания.

Ответы домашнего задания.

Ответ: Это понятие вводилось в СССР дважды. Сначала Анастас Иванович Микоян ввёл его в Постановление Наркомснаба «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания» от 12 сентября 1932 года. В связи с недостатком мяса восстановить баланс питания предлагалось восстановить с помощью рыбы. Причём день, в который столовые будут предлагать рыбные блюда, не оговаривался.
Второй раз рыбный день был введён в Постановлении ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 26 октября 1976 года N 868 «О мерах по дальнейшему развитию производства, расширению ассортимента, повышению качества рыбной продукции и по улучшению торговли рыбными товарами».
Второе постановление, в отличие от первого, касалось только столовых, а не ресторанов, и привязывало рыбный день к четвергу. На самом деле — это было очень хитрое постановление — оно стимулировало рыбный флот, открытие сетевых магазинов «Океан». Введение рыбного дня имело глубокие экономические причины — нехватка мяса после коллективизации – в первом случае и стимулирование рыбной отрасли во втором.

1. Чтобы устранить неприятный запах, зачастую появляющийся при жарении рыбы, в растительное масло следует положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель.

2. Есть мелкую рыбу неприятно, так как всегда попадаются косточки. Поэтому при чистке на рыбе можно сделать несколько надрезов, и, после варки или жаренья, мелкие косточки вообще не будут ощущаться.

3. Замороженное филе рыбы рекомендуется жарить в большом количестве жира, не размораживая.

4. Специфический запах камбалы можно устранить, удалив кожу с темной стороны.

5. Рыба во время жарки будет меньше развариваться, если ее посолить за 10-15 минут до начала приготовления.

6. При варке ухи рыбу необходимо класть в холодную воду, а для придания пикантного вкуса добавлять свежее яблоко, сладкий перец, укроп, луковицу.

7. Чтобы деревянная разделочная доска при разделке рыбы не пропахла запахом рыбы, ее необходимо протереть кусочком лимона или смочить уксусом.

8. Чтобы убрать запах рыбы с кухонной посуды, ее нужно протереть сухой горчицей или солью, а затем сполоснуть. Можно ополоснуть водой с уксусом.

9. Вареная рыба готова, если ее плавники легко отделяются. Жареная рыба готова, если при нажатии на нее ложкой вытекает прозрачный сок.

10. Рыба, сваренная на сильном огне, становится жесткой, а бульон – мутным. Рыбу следует варить при температуре близкой к кипению (приблизительно 95 градусов). В таком случае она не разварится и будет меньше крошиться.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/349044-konspekt-uroka-po-tehnologiiprigotovlenie-bl

Приготовление блюд из рыбы. 6 класс

1. Приготовление блюд из рыбы 6 класс

2. ЦЕЛЬ УРОКА:

Сформировать понятие о пищевой
ценности рыбы, уметь выполнять
тепловую обработку рыбы,
ознакомить с питательной
ценностью рыбы, научиться
готовить блюда из рыбы.

3. Виды рыб и рыбных продуктов

Наиболее ценными считаются рыбы семейства
осетровых и лососёвых – осетр, белуга, сёмга и др.
Их мясо жирное и очень вкусное. Эту рыбу считают
деликатесной и называют красной.
БЕЛУГА
ОСЕТР
ЛОСОСЬ
Большую группу рыб составляет семейство
карповых – карп, лещ, сазан, карась,
красноперка, толстолобик и др.
карась
красноперка
лещ
толстолобик

5. Из окуневых рыб наиболее известны судак и окунь обыкновенный

6. Группа рыб семейства тресковых – треска, пикша, навага, минтай, серебристый хек

ТРЕСКА
НАВАГА
МИНТАЙ
СЕРЕБРИСТЫЙ ХЕК

7. Другие семейства рыб

КАМБАЛОВЫЕ
СЕЛЬДЕВЫЕ
СТАВРИДОВЫЕ
СКУМБРИЕВЫЕ

8. Для кулинарной обработки обычно используют живую, охлажденную, мороженную рыбу, реже соленную. Основное количество рыбы

поступает в продажу в
замороженном виде.

9. Пищевая ценность рыбы

Мясо рыбы — очень ценный продукт
питания. В нём содержаться белки и
жиры , которые хорошо усваиваются
организмом человека , а также углеводы,
витамины А,D,B1,B2,B12, минеральные
вещества (железо, фосфор, калий,
кальций, йод).
Содержание полезных веществ зависит от
вида рыбы , срока и условия её хранения,
а также от вида тепловой обработки.

10. ПРИЗНАКИ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ РЫБЫ

1.
Поверхность рыбы чистая,
естественной окраски.
2. Рыба не должна быть
побитой.
3. Жабры ярко-красные.
4. Жаберные крышки плотно
прилегают к жабрам.
5. Консистенция мяса рыбы
плотная.
6. Глаза выпуклые, прозрачные.
7. Чешуя гладкая, чистая.

12. Покупая консервы , нужно обращать внимание на маркировку.

Так, 19.09.03 ..- дата
изготовления, 19.09.04 -срок
реализации.
На крышке консервов может стоять
одна дата, 19.09.03 тогда на
этикетке должна быть надпись:
срок годности 1 год.
Следовательно, 19.09.04 — срок
реализации продукции.
Сроки хранения рыбных продуктов в домашнем
холодильнике
Наименование продукта
Охлажденная рыба
Мороженая рыба
Срок хранения, сутки
до 3 при t = 0 до +8 ̊С
до 14-20 при t = -18 ̊С
(в морозильной камере)
Любые блюда из рыбы
не более суток
Соление, маринование и
срок хранения
копчение
увеличивается
Рыбные консервы после вскрытия следует сразу же
переложить из жестяных банок в стеклянную или
эмалированную посуду
Оттаивание
мороженой рыбы:
в
холодной
подсолённой
воде
Вымачивание
соленой рыбы:
вымачивают в
холодной воде 4-6
часов (воды
наливают так, чтобы
она покрыла рыбу).
Через каждые 1-2
часа воду нужно
менять

15. Технология разделки рыбы

1. Оттаивание (для мороженной
рыбы)

16. 2. Очистка от чешуи

17. 3. Удаление плавников

18. 4. Разрезание брюшка, удаление внутренностей

19. 5. Удаление головы

20. 6. Промывание

21. 7. Нарезание порционными кусками.

22. 8. Пластование рыбы

23. Кухонный инвентарь для обработки рыбы

1. Нож кухонный
2. Рыбочистка
3. Разделочная доска
При обработке рыбы необходимо соблюдать
санитарные требования:
•Рыбу разделывают на специальной разделочной
доске.
•До и после разделки рыбу промывают холодной
проточной водой.
•Необходимо вовремя удалить полученные отходы
после разделки.
•По окончании, а также во время работы
оборудование моют с мылом.
•По окончании работы тщательно убирают рабочее
место.

25. Технология приготовления блюд из рыбы

Запеченные
Отварные
Рыбные блюда
Припущенные
Жареные
Тушеные

27. Отварная рыба — нагревание пищевых веществ в жидкости (воде, бульоне, молоке) при температуре 100 и более градусов.

28. ЖАРЕНИЕ – продукты нагревают на сильном жару без воды на масле или других жирах.

на углях
на сковороде
во
фритюрнице

29. Жареная рыба

в кляре
в панировке

30. Запеченная рыба — жарение в духовке.

31. Припускание — варка с малым количеством жидкости или в собственном соку.

32. Блюда из котлетной массы

33. ТУШЕНИЕ — это варка продуктов в небольшом количестве жидкости (бульоне, воде, соусе) с различными пряностями. Перед тушением

рыбу
сначала обжаривают.

34. Домашняя практическая работа

«Приготовление супа из рыбных консервов»
Консервы рыбные с добавлением масла — 1 банка
Картофель — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 1 стол. ложка
Вода – 2 литра
Технология приготовления:
Консервные банки промывают, ошпаривают, протирают, вскрывают.
В кипящую воду кладут подготовленный картофель, нарезанный кубиками
и рыбные консервы За 10 минут до окончания варки добавляют
припущенные морковь, лук и варят суп до готовности.
Требования к качеству:
Температура подачи 65°С. Лук и картофель сохранили форму нарезки, мягкие.
На поверхности блестки жира. Бульон полупрозрачный. Вкус в меру соленый, с
ароматом овощей и рыбного мяса.

Создание комплекта учебной программы «Рыбная стойка» (6 класс)

Создание учебной программы «Рыбная стойка» (6 класс)

Барбара Л. Адамс, Джерри Липка

Описание

Часть Математика в культурном контексте Серия , Создание стойки для рыбы помогает шестиклассникам решать открытые задачи и завершать проекты по решению проблем, связанных с двумерными формами. Узнав, как построить традиционную стойку для рыбы эскимосов юпик, ученики доказывают, что их модель на самом деле представляет собой прямоугольник, определяют площадь для различных форм, а также тип формы, и исследуют проблемы периметра.Студенты формулируют вопросы, участвуют в практическом обучении и представляют свои решения устно, численно, графически, геометрически и символически. В этом модуле делается упор на общение, поскольку студенты говорят и слушают в своих группах и со всем классом о ходе выполнения своего проекта.

Неоднократные исследования серии Математика в культурном контексте показали, что успеваемость учащихся по математике улучшилась по сравнению с аналогичными группами учащихся, которые использовали обычную школьную программу.

Этот комплект учебных программ включает компакт-диск, текст для учителя и три плаката.

Для получения информации о других продуктах серии «Математика в культурном контексте » см. Going to Egg Island .

Сведения о ресурсе

Информация о продукте

ISBN: 978-1-55059-258-0
Авторские права: 2003
Формат: Мультимедиа
Издатель: Brush Education

Оставайтесь на связи

Подпишитесь на E-Bulletin и получайте регулярные обновления об исследованиях, бесплатных ресурсах, решениях и объявлениях о вакансиях от WestEd.

Подписаться

Ваша загрузка начнется после того, как вы подпишетесь или выберете
нет, спасибо.

О компании — 🐟 FISH 🐟 Онлайн 🐟

Здравствуйте, меня зовут Эрин Фишер, я фасилитатор по интеграции технологий PreK-12 в государственных школах Ист-Бриджуотер. Данная позиция была реализована в 2016-2017 учебном году.До этой должности я работал учителем математики и естественных наук в 6 классе с 2005 года в том же районе. До того, как переехать в Ист-Бриджуотер, я проработал один год в частной школе в Фоксборо и один год в государственной школе Саттона в пятом классе.

Начиная с 2015 года, район Ист-Бриджуотер постепенно превратился в школу 1: 1 Chromebook, G-Suite. Я был одним из первых преподавателей, запустивших пилотный проект G-Suite в 2012 году (ранее называвшийся Google Apps for Education). После внедрения GAFE мой класс одним из первых стал индивидуальным, и мне это очень понравилось! Я изучил все программы и занятия, которые попадались мне в руки, и вскоре другие учителя в здании стали приходить ко мне за помощью.Я начал проводить тренинги для нашего района по интеграции технологий, и даже другие районы искали меня, чтобы я смог пройти обучение в их школах. Я в настоящее время являюсь членом правления MASSCUE, а также работаю в Комитете по коммуникациям и Комитете по наградам. Я являюсь соавтором ежемесячного чата MassCUE в Твиттере. Я выступал на ежегодной технологической конференции MassCUE Fall в течение последних нескольких лет и буду представлять еще раз в наступающем учебном году. У меня страсть к G-Suite, и я стал сертифицированным тренером Google в 2017 году, а также сертифицированным тренером Pear Deck.Из-за того, что мы активно используем приложение Google, район Ист-Бриджуотер также был приглашен и принят в качестве справочного района Google.

В моей роли фасилитатора по интеграции технологий я стараюсь заинтересовать учителей в интеграции технологий в их обучение. В настоящее время я сертифицирован как учитель начальных классов с 1 по 6 классы, у меня есть лицензия на преподавание (все уровни), и моя лицензия директора штата Массачусетс находится на рассмотрении. У меня есть степень бакалавра психологии, степень М.Эд. в начальном образовании и M.Ed. в учебных программах и учебных технологиях.

Учебное пособие по науке, технологиям и инженерному делу, 6–8 классы (мягкая обложка)

Получите полное представление о предметах STEM 6, 7 и 8 классов.

От атомов и ракет до вакцин и нервной системы человека — эта полностью иллюстрированная рабочая тетрадь для домашнего обучения поможет вашему ребенку стать лучшим в своем классе по естествознанию!

Эта увлекательная научная книга для детей делает сложные темы и сложные концепции совершенно ясными! Вот что внутри:

• Охватывает основные темы STEM, от биологии, химии и физики до технологий.
• Ясно изложен и содержит простые инструкции для детей, которые могут использовать его самостоятельно.
• Ответы даны в конце книги.
• Практикуйте вопросы и практические упражнения, которые помогут расширить знания вашего ребенка по предмету.

Поднимите обучение вашего ребенка STEM на новый уровень

Знаете ли вы, что у многих растений есть транспортная система для переноса воды и питательных веществ туда, где они необходимы? Или что большинство электростанций в мире используют ископаемое топливо для производства электроэнергии? Эта блестящая наглядная рабочая тетрадь, наполненная увлекательными фактами, забавной графикой и пошаговыми пояснениями, упрощает понимание науки, технологий и инженерии! Он идеально подходит для дополнительной проверки знаний перед важным экзаменом.

Этот красочный учебник по практическим наукам, идеально подходящий для детей 11–14 лет, охватывает все ключевые области школьной программы этого уровня. Он включает гены и ДНК, молекулы, химические реакции, таблицу Менделеева, теплопередачу, электричество и магнетизм, времена года и климатические зоны и многое другое. А сзади есть ответы, чтобы убедиться, что вы на правильном пути.

Эта увлекательная и понятная рабочая тетрадь прилагается к Как быть хорошими в науке, технологиях и инженерном деле 2–5 классов для детей в возрасте 7–11 лет (2, 3, 4 и 5 классы).

Откройте для себя Как быть хорошим в других предметах

DK’s Success How to be Good at … серия учебников предоставляет вашему ребенку инструменты, чтобы научиться смотреть на мир вокруг него и понять, как оно работает. Есть еще книги, которые стоит открыть! Узнайте все, что им нужно знать о математике, с помощью привлекательных иллюстраций и простых инструкций с помощью How to Be Good at Math.

Учебное пособие по науке, технологиям и инженерному делу, 2–5 классы (мягкая обложка)

Помогите своему ребенку овладеть предметами STEM со 2 по 5 класс и стать суперзвездой науки!

От изучения того, как работает сердце, до понимания того, что такое эволюция, эта полностью иллюстрированная рабочая тетрадь для домашнего обучения упрощает понимание науки, технологий и инженерии, как азбуку.

Эта увлекательная научная книга для детей делает сложные темы и сложные концепции совершенно ясными! Вот что внутри:

• Охватывает основные темы STEM для 2–5 классов, от биологии, химии и физики до технологий.
• Ясно изложен и содержит простые инструкции для детей, которые могут использовать его самостоятельно.
• Ответы даны в конце книги.
• Практикуйте вопросы и практические упражнения, которые помогут расширить знания вашего ребенка по предмету.

Вдохновляйте своего ребенка наукой

Знаете ли вы, что человеческий скелет состоит из 206 костей? Или что население Земли увеличилось в четыре раза за последние сто лет? Эта блестящая наглядная рабочая тетрадь, наполненная увлекательными фактами, забавной графикой и пошаговыми объяснениями, будет привлекать внимание начинающих ученых и инженеров. Это помогает детям понять, чему они научились в школе, и дает им дополнительную практику повторения научных знаний перед важным экзаменом.

Этот красочный учебник по практическим наукам, идеально подходящий для детей 7-11 лет, охватывает все ключевые области школьной программы этого уровня. Он включает в себя человеческое тело, жизнь животных и растений, эволюцию, состояния материи, энергию, простую механику, Землю, Луну и Солнце и многое другое. А на обороте есть ответы, чтобы убедиться, что вы на правильном пути.

Эта увлекательная и понятная рабочая тетрадь прилагается к Как быть хорошими в науке, технологиях и инженерном деле 5–8 классов для детей в возрасте 11–14 лет (5, 6, 7 и 8 классы).

Откройте для себя Как быть хорошим в других предметах

DK’s Success How to be Good at … серия учебников предоставляет вашему ребенку инструменты, чтобы научиться смотреть на мир вокруг него и понять, как оно работает. Есть еще книги, которые стоит открыть! Узнайте все, что им нужно знать о математике, с помощью привлекательных иллюстраций и простых инструкций с помощью How to Be Good at Math.

Мы верим в силу открытий.Вот почему мы создаем книги для всех, кто исследует идеи и пробуждает любопытство к миру, в котором мы живем.

От первых слов до Большого взрыва, от чудес природы до городских приключений, вы найдете экспертные знания, часы веселья и бесконечности вдохновение на страницах наших книг.

https://www.dk.com/

Работа с книгами: рыба на дереве

Рыба на дереве . Линда Маллали Хант. 2015. Пингвин.

Примечание: Рыба на дереве — это выбор 2015 Глобальное чтение вслух .

Классы: 4–6

Резюме

«Семь школ за семь лет, и все они одинаковые».

Шестиклассница Элли изо всех сил старается сохранить секреты, даже часто оказываясь в кабинете директора, вместо того, чтобы объяснять, что она предпочла бы скрыть. В начале романа Элли не знает, что у нее дислексия. Все, что она знает, — это то, что буквы танцуют на странице, темные слова на белой бумаге вызывают у нее головную боль, и даже на выполнение простого домашнего задания уходит часы.Уверенная, что никто не может ей помочь, Элли хранит молчание о своей борьбе и верит словам, которые слышит от одноклассников: «Урод. Тупой. Неудачник.»

Когда учительница Элли, миссис Холл, уходит в декретный отпуск, вмешивается мистер Дэниелс. Называя своих учеников «Фантастико», мистер Дэниелс вскоре демонстрирует свое умение замечать уникальные таланты каждой ученицы. Хотя дорога иногда бывает тернистой, Элли начинает доверять своему новому учителю и его предложению помощи.

Мистер Дэниэлс показывает Элли, что она ценится в их школьном сообществе, и ее уверенность возрастает.Вооружившись навыками, позволяющими справиться со своей дислексией, и к ней присоединились друзья Кейша и Альберт, Элли узнает, что она может не только выжить в шестом классе, но и преуспеть, поскольку она начинает находить счастье и «особое место в мире в форме союзника».

Межучебные взаимодействия

Английский язык / язык искусства, обществознания / истории, естествознания

Идеи для использования в классе

«Моя очень образованная мать только что служила нам начос».

Многие из нас выросли, изучая планеты, благодаря матери, которая подавала «девять пицц», а не «начо».Плутон, возможно, больше не является планетой, но недавний пролет New Horizons доказал, что — как и Элли — он может быть другим, но определенно не на меньше. Исследуйте эту карликовую планету рок-звезд, чтобы понять удивительное разнообразие, существующее в нашей солнечной системе.

«И помните: великие умы не думают одинаково».

Уолт Дисней, Альберт Эйнштейн, Дженнифер Энистон, Генри Форд, Леонардо да Винчи, Вупи Голдберг. Мистер Дэниелс обсуждает эти исторические цифры со своими учениками и показывает им, что многие считали, что у них дислексия.Изучите вклад этих и других великих умов, которые думали иначе.

«Как дела? Больше дней с серебряным долларом или деревянными пятаками? »

Проанализируйте использование символов, сравнений и намеков. Монеты играют важную роль в размышлениях Элли о каждом дне и связывают ее как с братом, так и с дедушкой. Алиса в стране чудес ссылок предостаточно, и Элли часто использует сравнения «нравится», чтобы описать свое душевное состояние. Проследите эти действия писателя и их эффекты на протяжении всего романа.

«… откройте эти записные книжки и добавьте свою первую запись. И сделай это … ты «.

Г-н Дэниэлс предлагает своим Fantasticos безопасное место для написания с очень небольшим количеством правил и требований, и эти журналы также служат для него способом общения и поддержки своих учеников. Предложите учащимся начать вести собственный дневник (или вести блог) с помощью следующих подсказок:

• «У каждого есть свои блоки, которые нужно перетаскивать.И все они кажутся тяжелыми ».
• Другое — не обязательно лучше или хуже.
• Великие умы не думают одинаково.
• Чем вы увлекаетесь? Каковы твои сильные стороны?
• Альберт видит Элли. Кто тебя видит?

«Я вижу мысленный фильм о себе…»

Мы переживаем эту историю с точки зрения Элли, с пониманием ее мыслей, пониманием того, что она скрывает от других, и мельком на мысленные фильмы, которые разыгрываются в ее голове.Узнайте, как история может измениться, если точка зрения изменится. Перепишите сцену с точки зрения другого персонажа, чтобы увидеть, как все будет развиваться с точки зрения Кейши, Альберта, мистера Дэниэлса или даже Шэя.

Дополнительные ресурсы и мероприятия

Официальная веб-страница Линды Маллалли Хант: Сайт включает биографию автора в дополнение к отрывку из Рыба в дереве и информацию о сеансах и посещениях автора по Skype.

Всемирный веб-сайт для чтения вслух: «Одна книга, соединяющая мир.«Global Read Aloud» направлен на то, чтобы объединить студентов со всего мира через общий текст, и Рыба на дереве — один из результатов, выбранных в этом году. Платформы для подключения включают Twitter, Skype, Google Hangouts, Kidblog, Edmodo и TodaysMeet. Посетите сайт, чтобы узнать больше о мероприятиях Global Read Aloud, и воспользуйтесь формой «Требуются контакты», чтобы найти других учителей и классы, с которыми можно связаться.

Преодоление дислексии, поиск страсти: Пайпер Оттербейн на TEDxYouth: Как и главная героиня романа, Пайпер Оттербейн боролась в начальной школе, а в средней школе у ​​нее диагностировали дислексию.Желая избавиться от разочарования и борьбы, Пайпер вместо этого сосредоточилась на своих сильных сторонах, включая искусство.

Успешно: у каждого ученика есть уникальные сильные стороны и увлечения. Онлайн-инструмент Thrively может помочь студентам (и нам) узнать, в чем заключаются эти сильные стороны и увлечения, и предложить идеи, которые помогут им добиться успеха. Оценка силы сайта особенно полезна, и полученный Профиль силы предлагает руководство по раскрытию потенциала каждого ребенка.

Ларен Хаммондс работает классным руководителем с 2004 года, работая с учениками 7–12 классов.В настоящее время она проводит свои рабочие дни с восьмиклассниками в средней школе Rock Quarry Middle School в Таскалусе, штат Алабама, а каждый второй момент читает книги и ищет приключений со своим сыном дошкольного возраста Мэтью и мужем Эриком. Двукратная выпускница Университета Алабамы, она имеет степень магистра педагогических технологий и в настоящее время проходит сертификацию Национального совета. Ее профессиональные интересы включают пересечение видеоигр и грамотности, межучебное сотрудничество в средних школах, предварительную поддержку учителей и влияние дизайна классной комнаты на обучение учеников.Найдите ее в Twitter и Instagram .

Спасибо за комментарий! Ваш комментарий должен быть одобрен первым

Вы уже оставили отзыв об этом товаре

Спасибо! Ваш отзыв успешно отправлен

Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии

Рыба | TheSchoolRun

Рыбы обитают почти во всех крупных водоемах мира, включая ручьи, реки, пруды, озера и океаны.

Некоторые рыбы живут на поверхности воды, а некоторые — в самых глубинах океана.

Есть рыбы, которые живут в пресной воде и другие, которые живут в соленой воде .

Некоторые рыбы питаются растениями. Они могут соскрести водорослей со скал или съесть растения, растущие в океане или море. Некоторые рыбы, называемые хищниками , охотятся на других рыб и животных. Акула — известный хищник, охотящийся за добычей. Другие хищники подстерегают свою добычу, прячась в песке или камнях, чтобы заманить добычу в засаду.Конечно, рыба сама по себе считается добычей других существ — медведя в Северной Америке часто ловят дикого лосося, а некоторые люди очень любят рыбу с жареным картофелем!

Рыбы часто группируются, чтобы защитить себя от хищников. Когда они плывут вместе рыхлым строем, это называется мелководьем . Если рыба складывается более плотно, она называется косяк . Если школа находится под угрозой, она может несколько раз внезапно изменить направление, чтобы сбить с толку хищника и, надеюсь, сбежать.

Многие люди любят ловить рыбу домашних животных . Существуют специальные аквариумы и корм, который вы можете получить, чтобы позаботиться о своих рыбках. Они могут быть интересными и красивыми. Хотя за ними довольно легко ухаживать как за домашними животными, вам придется поработать. Вы должны содержать аквариум в чистоте и кормить рыбок в необходимом количестве каждый день.

Самая большая рыба — большая китовая акула , которая может достигать более пятидесяти футов в длину.Самая маленькая рыба — Dwarf Pygmy Goby , размер которой в зрелом виде составляет менее 1/3 дюйма. Некоторые виды рыб могут летать и (скользить), другие могут прыгать по поверхности, а третьи даже могут лазить по скалам! У рыб есть специальный орган чувств, называемый боковой линией , который работает так же, как радар, и помогает им ориентироваться в темной или мутной воде.

Слова, которые нужно знать:

водоросли — часть группы организмов, которые живут в основном в воде и включают морские водоросли.Водоросли отличаются от растений тем, что не имеют настоящих листьев, корней или стеблей.
аквариумы — прозрачный контейнер, заполненный водой, часто в форме коробки, в котором содержатся рыбы и другие водные животные и растения
водные — связанные с водой, состоящие из или зависимые от воды
камуфляж — устройства которые животные используют, чтобы сливаться со своей средой, чтобы не быть замеченными хищниками или добычей, особенно окраска
хрящ — сильная эластичная ткань в теле
хладнокровная — описывает животное с внутренней температурой тела, которая варьируется в зависимости от к температуре окружающей среды
вымирание — постепенный процесс, в результате которого группа родственных организмов вымирает
плавники — гибкий орган, иногда в форме лопатки или веера, выходящий из тела рыбы или другого водное животное, помогающее в равновесии и движении
жабры — орган, которым рыба и некоторые другие водные животные дышат
кислород ru — бесцветный газ без запаха, необходимый для дыхания (дыхания) растений и животных
паразит — растение или животное, которое живет на или в другом, обычно более крупном, организме-хозяине таким образом, что наносит вред или не приносит пользы для него. хозяин
хищник — хищное животное, которое охотится, убивает и ест других животных, чтобы выжить, или любой другой организм, который ведет себя аналогичным образом
добыча — животное или животные, пойманные, убитые и съеденные другое животное в пищу
радар — система, которая использует отраженные радиоволны для определения присутствия, местоположения и скорости удаленных объектов.
скелет — жесткий каркас из взаимосвязанных костей и хрящей, который защищает и поддерживает внутренние органы и обеспечивает прикрепление мышц человека и других позвоночных животных
виды — вид, вид или разновидность чего-то
позвоночные — животное с сегментированным позвоночником

USDA ARS Online Magazine Vol. 62, № 6

Производство корма для рыбы ячмень

Ученые Службы сельскохозяйственных исследований разработали новый кормовой ингредиент, подходящий для радужной форели (вверху) и атлантического лосося.Кормовой компонент содержит концентрат белка ячменя с высокой степенью усвояемости, произведенный по технологии, разработанной и запатентованной компанией ARS и ее партнером в отрасли. (K10428-1)

На протяжении веков ячмень использовался в напитках, супах, рагу, хлебе и других продуктах питания. Он также стал основным компонентом кормов для крупного рогатого скота, овец, свиней и других животных. Но что касается рыбы, то ячмень до сих пор не подходил для использования в качестве кормового ингредиента.

Потребность в увеличении количества растительных источников протеина для кормов для аквакормов возрастает, поскольку доступность мелкой океанической рыбы, используемой для приготовления рыбной муки и других кормов, остается постоянной, в то время как спрос резко возрастает. Одной из задач производителей кормов для рыбы является обеспечение ингредиентов, содержащих достаточно доступного белка для удовлетворения диетических потребностей рыбы.

Процесс, повышающий пищевую ценность ячменя, был разработан учеными из отдела исследования мелкого зерна и зародышевой плазмы картофеля Службы сельскохозяйственных исследований в Абердине, штат Айдахо, и компании Montana Microbial Products LLC (MMP) в Миссуле, штат Монтана.

«Фуражное зерно ячменя обычно содержит около 10–12% белка, но для хищных рыб, таких как радужная форель, ингредиент должен содержать 40–60% белка», — говорит физиолог ARS Рик Барроуз, работающий в Бозмане, штат Монтана. «Ферментативный процесс был разработан для концентрирования белка в ячмене путем удаления углеводов, которые затем превращаются в побочный продукт этанола, тем самым используя все питательные вещества, содержащиеся в зерне. Белок ячменя не подвергается воздействию высоких температур во время концентрирования, поэтому его усвояемость очень высока.”

Ученые протестировали концентрат ячменного белка в радужной форели, чтобы определить его вкусовые качества и усвояемость — процент питательных веществ, доступных рыбе. «Усвояемость белка и доступность аминокислот находились в пределах 90%», — говорит Барроуз.

Специалист по питанию рыб Рик Барроуз (справа) ловит форель из резервуаров диаметром 6 футов, чтобы техник Джейсон Фрост взвесил и измерил. Этих форелей кормили растительными кормами без рыбной муки. (D1422-13)

Ячмень для лосося

Чтобы оценить влияние на рост других рыб, руководитель исследований Уильям Уолтерс и рыбный физиолог Гэри Берр из Национального центра холодной морской аквакультуры ARS во Франклине, штат Мэн, скармливали атлантическому лососю рационами, содержащими белок ячменя, — одним из наиболее широко выращиваемых. видов в мире. По словам ученых, большинство диет лосося на 40% состоит из белка. Во время 4-месячного испытания лосося кормили рационом из 11-процентного или 22-процентного концентрата ячменного протеина.Этих рыб сравнивали с лососем, получавшим стандартную коммерческую рыбную муку. Уолтерс и Берр не обнаружили существенных различий в росте между тремя группами рыб. Однако рыба, получавшая диету, содержащую 22 процента концентрата ячменного протеина, имела значительно большее удержание энергии — 34 процента — по сравнению с рыбами, получавшими другие диеты.

«Сохранение энергии означает, сколько энергии мы вкладываем в рыбу и сколько энергии остается в рыбе», — говорит Берр. «Рыбы, у которых больше сохраняется энергия, более эффективно используют корм.”

Это исследование, опубликованное в Интернете в журнале Journal of Applied Aquaculture в декабре 2013 года, показало, что концентрат ячменного белка является подходящим кормовым ингредиентом для лосося и предлагает альтернативу более дорогим доступным источникам, таким как рыбная мука и концентрат соевого белка. По словам Уолтерса, недавнее совместное исследование, проведенное в Университете Стерлинга в Шотландии, подтвердило, что белок ячменя является питательным ингредиентом корма для лосося.

Ожидаемые коммерческие продукты

Технология переработки ячменя запатентована ARS и MMP.Компания получила лицензию на эту технологию и недавно построила свой первый коммерческий прототип завода в Монтане для производства альтернативного ингредиента для рыбных кормов. По словам Клиффорда Брэдли из MMP, основной целью является производство белка ячменя для использования в испытаниях кормления форели.

«Наша идея состоит в том, чтобы запустить этот прототип завода в течение от года до 18 месяцев, а затем построить первое настоящее коммерческое предприятие», — добавляет он. «Программа тестирования расскажет нам, насколько большим мы должны построить первое предприятие по выпуску коммерческого продукта и как будет выглядеть рынок.”

По словам Брэдли, этот рынок может быть огромным. Аквакультура по-прежнему растет очень быстро, поэтому спрос на ингредиенты с высоким содержанием белка неуклонно растет. Как правило, высокобелковые ингредиенты продаются по цене около 1200 долларов за тонну или больше, а рыбная мука — около 1600 долларов за тонну.

«Это потенциально многомиллиардный рынок», — добавляет он.

Подсчет выгод

Помимо того, что концентрат белка ячменя дешевле, чем другие источники белка, он обладает и другими преимуществами.Фосфор из костей и плавников в рыбной муке плохо усваивается. «Большая часть фосфора из рыбной муки попадает в воду в качестве загрязнителя», — говорит Брэдли. «В белке ячменя гораздо меньше фосфора, но он лучше усваивается и усваивается рыбами».

Концентрат ячменного протеина пополняет арсенал производителей кормов, снижает затраты и дает фермерам альтернативу рыбной муке. По словам Барроуза, это также создает дополнительные рынки для мелких производителей зерна. Например, новый процесс идеально подходит для пивоваренного ячменя, в котором слишком много белка из-за погодных условий или других факторов, чтобы продавать пивоваренным компаниям.

«Мы пытаемся разработать ингредиенты на растительной основе для рыбы, чтобы нам не приходилось полагаться на рыбную муку из океана, которая достигла своего максимального уровня добычи», — говорит Барроуз. «Это помогает окружающей среде. Кроме того, если бы мы могли производить больше рыбы в Соединенных Штатах с использованием менее дорогих и экологически чистых ингредиентов, американский потребитель в конечном итоге выиграл бы от безопасного, обильного и питательного источника пищи », — Сандра Авант, информационный отдел Службы сельскохозяйственных исследований.

Это исследование является частью национальной программы ARS по аквакультуре (№ 106), описанной на сайте www.nps.ars.usda.gov.

Рик Бэрроуз работает в отделе исследования мелких зерновых культур и зародышевой плазмы картофеля Министерства сельского хозяйства США (USDA-ARS), Центр рыбных технологий, 4050 Bridger Canyon Rd., Bozeman, MT 59715; (406) 994-9909.

Уильям Уолтерс и Гэри Берр из Национального центра холодной морской аквакультуры Министерства сельского хозяйства США-ARS, 25 Salmon Farm Rd., Franklin, ME 04634; (207) 442-2713 [Уолтерс], (207) 442-2716 [Берр].

Номер

« Производство корма для рыбы ячменя » был опубликован в июльском выпуске журнала «Сельскохозяйственные исследования» за 2014 год.