Калорийность Рыба-лист. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Рыба-лист».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	110 кКал	1684 кКал	6.5%	5.9%	1531 г
Белки	20. 3 г	76 г	26.7%	24.3%	374 г
Жиры	3.2 г	56 г	5.7%	5.2%	1750 г
Вода	75.1 г	2273 г	3.3%	3%	3027 г
Зола	1.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	60 мкг	900 мкг	6. 7%	6.1%	1500 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	2.5%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	3%	3000 г
Витамин РР, НЭ	2.33 мг	20 мг	11.7%	10.6%	858 г
Макроэлементы
Калий, K	300 мг	2500 мг	12%	10. 9%	833 г
Кальций, Ca	30 мг	1000 мг	3%	2.7%	3333 г
Магний, Mg	35 мг	400 мг	8.8%	8%	1143 г
Натрий, Na	100 мг	1300 мг	7.7%	7%	1300 г
Сера, S	190 мг	1000 мг	19%	17. 3%	526 г
Фосфор, P	255 мг	800 мг	31.9%	29%	314 г
Хлор, Cl	165 мг	2300 мг	7.2%	6.5%	1394 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.8 мг	18 мг	10%	9. 1%	1000 г
Йод, I	30 мкг	150 мкг	20%	18.2%	500 г
Кобальт, Co	20 мкг	10 мкг	200%	181.8%	50 г
Марганец, Mn	0.05 мг	2 мг	2.5%	2.3%	4000 г
Медь, Cu	70 мкг	1000 мкг	7%	6. 4%	1429 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	5.2%	1750 г
Никель, Ni	6 мкг	~
Фтор, F	430 мкг	4000 мкг	10.8%	9.8%	930 г
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	100%	91 г
Цинк, Zn	0. 6 мг	12 мг	5%	4.5%	2000 г

Энергетическая ценность Рыба-лист составляет 110 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	110 кКал	-%
	Белки	20. 3 г	-%
	Жиры	3.2 г	-%
	Углеводы	0 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	75.1 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Рыба-лист богат такими витаминами и минералами, как:
витамином PP — 11,7 %, калием — 12 %, фосфором — 31,9 %, йодом — 20 %, кобальтом — 200 %, хромом — 110 %

• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть
здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Таблица калорий рыбы и морепродуктов

Рыба имеет высокую питательная ценность и известна как самый полезный источник белка. В морепродуктах содержится йод и цинк, в народе известные как «элементы молодости». Чаще всего рыба встречается в средиземноморских диетах.

Таблица калорийности рыбы и морепродуктов

Питательные вещества в рыбе и морепродуктах

Употребляйте морскую рыбу чаще – это поможет сохранить молодость дольше. В ней содержатся  витамины группы В, натрий, калий и фосфор, а также микроэлементы и жирные кислоты, позитивно влияющие на работу сердца и качество крови.

Морепродукты просто необходимы для обеспечения правильной работы организма. В них содержится легкоусвояемый белок, особенно много его в лангустах и креветках, а еще цинк, железо, медь, йод и фосфор. Это делает их сильным афродизиаком. В морепродуктах низкое содержание ценных жиров из семейства омега-3. В ракообразных же, в свою очередь, много холестерина.

Рыба для здорового питания

Белок, содержащийся в рыбе, клетки используют для собственного восстановления. В создании новых клеток, производстве иммунных тел, гормонов и ферментов рыбный белок также играет важную роль.

Жирные кислоты хорошо влияют на свертываемость крови, что очень полезно для предупреждения развития склероза. Все эти причины достаточно весомы, чтобы включить рыбу в свой недельный рацион. Существуют специальные средиземноморские пирамиды продуктов, которые содержат более подробную информацию и рекомендации о питании.

Однако следует помнить, что не всем рекомендуется употреблять морепродукты. Беременным женщинам и детям не следует есть моллюсков и ракообразных, потому что в них содержится пурин. Он может негативно повлиять на уровень мочевой кислоты в крови.
Люди, страдающие от избыточного веса, могут смело переходить на морепродукты, ведь в них так мало  калорий! Как источнику йода, морепродуктам нет равных. Благодаря ему в нашем организме вырабатываются гормоны щитовидной железы, которые очень важны для метаболизма.

Интересная информация

Свежую рыбу можно употреблять в пищу только в течение одного-двух дней. Лучше всего ее хранить в нижней части холодильника. После очистки и разделки рыбное филе или другие морепродукты могут храниться в морозилке до 8 месяцев. Если рыба копченая, то дольше всего она останется пригодной к употреблению при температуре 5-6°С. Чтобы избежать распространения специфического запаха, упакуйте рыбу в герметичный контейнер. Рыбные консервы необходимо перекладывать в закрывающуюся емкость после открытия. Так они будут замечательно храниться в течение 2-3 дней.

Пищевая ценность и польза рыбы для здоровья — НАША КУЛЬТУРА

Информация о пищевой ценности рыбы — обзор:

Рыба — это продукт с высоким содержанием белка, низким содержанием калорий, общего жира и ненасыщенных жиров. Богато витаминами и минералами и, как было доказано, имеет многочисленные преимущества для здоровья. Например, недавние исследования в области здравоохранения показали, что употребление в пищу рыбы может снизить риск сердечного приступа, инсульта, ожирения и гипертонии. Рыба также обеспечивает необходимые питательные вещества для развивающихся младенцев и детей.

Калории и белок:

Рыба обычно считается низкокалорийным источником белка. Большинство рыб с низким содержанием жира, таких как треска, пикша, камбала и морской язык, содержат менее 100 калорий на приготовленную порцию весом в три унции, а даже более жирная рыба, такая как скумбрия, сельдь и лосось, содержит около 200 калорий на порцию.

Рыба является полноценным источником белка. Он содержит достаточное количество незаменимых аминокислот для обеспечения здорового роста и оптимального развития плода.

Порция большинства рыб или моллюсков весом три унции обеспечивает около 30–40% среднего рекомендуемого суточного количества белка. Белок в рыбе легче усваивается, потому что в рыбе меньше «соединительной ткани», чем в красном мясе и птице.

Жиры и холестерин:

Обычно считается, что рыба содержит мало общего жира и насыщенных жиров. Большинство рыб и моллюсков содержат менее 5 процентов общего жира, и даже самые жирные рыбы, такие как скумбрия и лосось, содержат не более 15 процентов жира. Большая часть жира в рыбе является полиненасыщенной, включая жирные кислоты Омега-3, которые имеют дополнительные преимущества для здоровья.

Омега-3 жирные кислоты — незаменимые жирные кислоты, необходимые для здорового развития человека. Эти органические соединения не могут вырабатываться человеческим организмом и поэтому должны поступать с пищей.

Научные данные свидетельствуют о том, что жирные кислоты омега-3 морского происхождения, эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA), могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и способствовать развитию мозга и зрения у младенцев. Рыба и моллюски являются основными диетическими источниками ЭПК и ДГК. Полученная из растений жирная кислота омега-3, альфа-линоленовая (АЛК), является предшественником ЭПК и ДГК и преобразуется в организме человека только со скоростью около 0,1–9%.

Американский кардиологический фонд рекомендует 1000 мг EPA/DHA в день для пациентов с ишемической болезнью сердца и два приема пищи из «жирной» рыбы в неделю для пациентов без заболеваний сердца. Рыба со средним и высоким уровнем жирных кислот омега-3 включает жирную морскую рыбу, такую ​​как лосось, сельдь, скумбрия и сардины.

Холестерин присутствует в различных количествах в большинстве продуктов животного происхождения. Текущие диетические рекомендации предлагают ограничить потребление холестерина до 300 мг в день. Почти вся рыба и моллюски содержат менее 100 мг холестерина на приготовленную порцию в три унции, а многие нежирные виды рыбы (треска и пикша) содержат менее 60 мг холестерина на приготовленную порцию в три унции.

Витамины и минералы:

Рыба является естественным источником витаминов группы В, витамина D и витамина А (особенно жирная рыба). Витамины группы В связаны со здоровым развитием нервной системы. Витамин А необходим для здорового зрения и здоровой кожи, а витамин D необходим для развития костей.

Рыба также является отличным источником необходимых минералов, таких как селен, цинк, йод и железо. Селен является мощным антиоксидантом, который защищает клетки от повреждения и может помочь противостоять негативному воздействию ртути. Цинк необходим для роста клеток и здоровья иммунной системы. Йод помогает поддерживать функцию щитовидной железы, а железо играет важную роль в производстве эритроцитов. Мелкая рыба, которую едят целиком, например сардины и анчоусы, являются важным источником кальция, необходимого для развития костей.

Польза для здоровья, связанная с рыбой:

Сердце:

• Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
• Помогает защитить от сердечного приступа и внезапной смерти
• Снижает риск сердечной аритмии
• Снижает уровень триглицеридов в крови 903,38 (хороший), холестерин
• Улучшает кровообращение

Мозг:

• Способствует развитию нервной системы у младенцев

Глаза:

• Способствует развитию зрения и росту нервов в сетчатке

Мышцы:

• Помогает наращивать мышцы и ткани организаций по всему миру, рекомендует есть два раза в неделю блюда из морепродуктов.

  Ученые из правительств и университетов, а также медицинские работники со всего мира пришли к выводу, что для большинства людей общая польза от такого уровня потребления морепродуктов перевешивает любые потенциальные риски для безопасности пищевых продуктов.

  Питательные свойства:

  Рыба — это продукт, богатый питательными веществами, который является хорошим источником белка, витаминов и минералов. Научные исследования продолжают изучать взаимосвязь между уникальным типом жира, содержащимся в рыбе, омега-3 жирными кислотами DHA и EPA, в профилактике или смягчении последствий хронических заболеваний.

  Факт:

  Одна порция приготовленных креветок весом три унции содержит более 293 мг омега-3 жирных кислот

  Факт:

  Уровень ртути в лососе часто настолько низок, что его невозможно обнаружить

  Факт:

  Мидии богаты железом, магнием, фосфором, селеном, цинком и витаминами С и В-12

  ФАКТ

  РЫБА ПОЛЕЗНА!

  Рекомендации EPA-FDA по употреблению в пищу рыбы и моллюсков

  Для тех, кто может забеременеть, беременных, кормящих грудью и для детей

  FDA и EPA выпустили рекомендацию относительно употребления в пищу рыбы и моллюсков (далее именуемых рыбой). Этот совет предназначен для тех, кто может забеременеть, беременна или кормит грудью, а также для родителей и опекунов, кормящих детей. Это может помочь людям сделать осознанный выбор в отношении видов рыбы, которые являются питательными и безопасными для употребления в пищу.

  Совет содержит таблицу, которая упрощает выбор десятков полезных и безопасных вариантов, а также содержит информацию о питательной ценности рыбы. Набор часто задаваемых вопросов и ответов содержит дополнительную информацию о том, как пользоваться диаграммой, и дополнительные советы по употреблению рыбы.

  Этот совет поддерживает рекомендации Диетических рекомендаций для американцев на 2020–2025 годы, которые отражают современные научные данные о питании для улучшения здоровья населения.

  Выбирайте рыбу с низким содержанием ртути.

  Хотя важно ограничить потребление ртути в рационе беременных или кормящих грудью, а также детей из-за ее потенциального воздействия на развитие мозга, многие виды рыбы питательны и содержат меньше ртути.

  • Ешьте от 2 до 3 порций рыбы в неделю из списка «Лучший выбор» ИЛИ 1 порцию из списка «Хороший выбор».
  • Предлагайте детям 2 порции рыбы в неделю из списка «Лучший выбор».
  • Если вы едите рыбу, пойманную членами вашей семьи или друзьями, ознакомьтесь с рекомендациями по рыбе. Если рекомендаций нет, ешьте только одну порцию и не ешьте другую рыбу на этой неделе.*

  Что такое порция?

  В качестве ориентира используйте ладонь.

  Размер порции для взрослых и детей

  	Для взрослого 1 порция = 4 унции
  	Для детей 1 порция составляет примерно: 1 унция для детей от 1 до 3 лет 2 унции для детей от 4 до 7 лет 3 унции в возрасте 8-10 лет 4 унции в возрасте 11+

  Выберите изображение, чтобы увеличить его

  Эта таблица поможет вам выбрать, какую рыбу есть и как часто ее есть, основываясь на уровне ртути в ней.