Как превратить свеклу в чернослив: рассказывает знаменитый итальянский шеф-повар

Во времена советского продуктового дефицита, когда в стране нельзя было купить ни кока-колы, ни обыкновенной жвачки,  а о жевательных конфетах никто даже не слышал, наши бабушки проделывали такой трюк: вялили свеклу в печке, складывали в трехлитровую банку, а потом выдавали внукам. Это было так вкусно, сладко, ярко, да к тому же по консистенции напоминало то ли жвачку, то ли мармелад. В общем, это было настоящее лакомство, о котором сложно забыть! 

Нам неизвестно, готовила ли такую сладость для итальянского шефа Антонио Фреза его бабушка, но нам очень нравится его салат с вяленой свеклой и ягодной заправкой. Пытаясь выяснить технологию этого удивительного блюда, мы были готовы к тому, что тут не обойдется без сувида, дегидратора или какого-нибудь другого поварского гаджета, который сводит шанс повторить рецепт дома практически к нулю. Но Антонио махнул рукой: «Тут нет ничего сложного,  только нужно немножко терпения». И выдал нам рецепт. А теперь спойлер: главный фокус в приготовлении полезной домашней сладости будет в самом конце. 

Антонио Фреза 

Итак, слово повару Антонио Фреза: 

Выбираем самую сладкую свеклу

Чем слаще и сочнее свекла изначально — тем вкуснее она будет в конце. Поэтому выбирайте полновесную, с тонкой кожицей, яркую на разрезе и без «деревянных» фрагментов. 

Учтите, из 1 кг свежей свеклы у вас выйдет всего 100 г вяленой. Процесс вяленья простой, но  довольно нудный и долгий, поэтому не стоит за него браться,  если не выходе получится пшик. Берите где-то 2 кг  свеклы — как раз столько комфортно разместится на противне. 

Запечь или отварить? 

Для начала вымойте свеклу щеткой, что называется, до гладкой кожи, но кожуру не снимайте и хвостики ни в коем случае не срезайте — иначе выпустите наружу весь сок. Оберните свеклу фольгой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку. 

Свеклу лучше запечь, чем отварить

Отварить свеклу тоже можно, но так она получится более водянистой, блеклой, поскольку вода вымывает из свеклы сладость. Поэтому я двумя руками за запекание — духовка убирает из свеклы землистый привкус, за который многие не любят этот корнеплод, и концентрирует сахар внутри. 

Время, за которое свекла приготовится (от часа до полутора), зависит от размера свеклы. Проще всего проверить готовность зубочисткой — если она легко входит в корнеплод, можно вынимать свеклу из духовки. 

Затем свеклу остудите (если нет терпения ждать, то просто положите в холодную воду, теперь уже можно) и приступайте к следующему этапу. 

Сушить или вялить? 

Остывшую свеклу очистите и нарежьте. Мельчить не нужно: имейте в виду, что в процессе приготовления свекла активно «похудеет», поэтому нарезать ее надо примерно так, как режет мортаделлу очень голодный человек, то есть кусками толщиной в полтора-два сантиметра. Можно резать дольками, можно брусочками, а можно при помощи специальных гаджетов изобразить звездочки, кристаллы и все, что угодно, это не так важно. 

Нарежьте свеклу довольно крупными ломтиками

Два способа довести свеклу до состояния конфеты: 

Первый — разложить кусочки на застеленном пергаментом противне и оставить где-то около батареи, на сушку уйдёт порядка 2 суток. Зимой, когда вовсю работают батареи центрального отопления, этот способ самый простой, он не требует даже минимального участия, но ждать придется долго. 

Второй состоит в том, что мы снова помещаем свеклу в духовку, уменьшая нагрев до 60 градусов, и прикрываем дверцу, обязательно оставив щель для выхода пара. Наша цель – удалить из свеклы большую часть жидкости. Вес свеклы уменьшится в пять-шесть раз. На это уходит примерно 6-7 часов. За это время свекла станет примерно такой же консистенции, как желейная конфета. Ни в коем случае дольки не должны пересохнуть до состояния щепки и тем более подгореть.

Пока свекла теряет влагу, вы можете связать носки 

Если не хочется тратить 6-7 часов времени, есть компромиссный вариант: сушить свеклу при 100 градусах часа три, но вкус получится немного грубее. 

Дальше свеклу опять вынимаем и досушиваем при комнатной температуре. За 5-6 часов  оставшаяся жидкость испариться, свекла затвердеет, но не станет хрупкой. Сухость и эластичность – вот то идеальное состояние, которого мы добиваемся.  

В таком виде свекла может храниться довольно долго, при условии, что вялили вы ее правильно, и нигде не появилась плесень.

Превращаем свеклу в помидор 

Вяленую свеклу можно переложить в банку, залить хорошим оливковым  маслом и поставить в холодильник. Для вкуса — добавить к ней сухие травы: розмарин, орегано, тимьян или базилик, смотря что любите. Такую красоту можно класть в салаты, подавать к сырной тарелке, есть самостоятельно, как закуску, например, под водку или хорошее красное вино. В блюдах вяленая свекла удачно заменит вяленые помидоры или оливки. 

В банке свекла выглядит совсем как вяленые помидоры

Превращаем свеклу в чернослив

Сама по себе вяленая свекла — это хорошо. Но есть секретный прием, как сделать ее умопомрачительно вкусной. Берем примерно 1л свекольного сока (если хотите — можно взять гранатовый или яблочный) и на маленьком огне увариваем до состояния сиропа вместе с парой ложек сахара. Затем сироп остужаем и вымачиваем в нем вяленую свеклу около 6 часов. И у нас получаются… мягкие подушечки-цукатики, нежные и мягкие, как хороший чернослив.

Это, скорее, кондитерский вариант нашей заготовки: такие аппетитные дольки запросто заменят в выпечке цукаты (только учтите, свекла может окрасить тесто в радикально красный цвет), их  можно использовать для украшения тортов. Или смешать с орехами, взбитыми сливками и подать на десерт в креманке, как мы обычно поступаем с черносливом. Также сладкие дольки прекрасно себя проявят в составе гарниров к красной рыбе, дичи или стейку. Никто и не догадается, что перед ним — всего лишь свекла, а не какой-нибудь сладкий экзотический фрукт. 

Вяленая свекла может стать главной ингригой зеленого салата  

Вяленая свекла с ягодным соусом 

Идеальный здоровый десерт или интересный салат, как вам больше нравится 

• 200 г вяленой свеклы 
• 1 л свекольного сока 
• 100 мл воды 
• 50 мл красного винного уксуса 
• 100 мл растительного масла без запаха (в идеале — масла виноградных косточек) 
• 1 ст.л. сахара 

по желанию: 

• несколько веточек  мяты 
• 100 г  черной смородины или голубики  (можно протертой с сахаром, тогда сахар не стоит добавлять в свекольный сок) 

1. Смешайте в сотейнике свекольный сок с уксусом и сахаром (если используете).
2. Доведите до кипения и уварите смесь на тихом огне до консистенции сиропа (у вас должно получиться примерно 200 мл жидкости). Остудите.  

Сок увариваем до консистенции сиропа 

3. Листья мяты и ягоды или протертую черную смородину (если используете) выложите в блендер измельчите в однородную массу, постепенно добавляя масло. Затем пропустите через мелкое сито и смешайте с уваренным соком. Но даже если вы не добавите ягоды — вкус у такой завяленной, а затем вымоченной в маринаде свеклы, все равно будет, как у сухофрукта. 

Вкус у вымоченной свеклы будет, как у сухофрукта 

4. Смешайте соус с вяленой свеклой в пропорции 1:1 и уберите в холодильник на 6 часов, а лучше — на 12, чтобы впитался сок.
5. Подавайте с грецкими орехами и натуральным йогуртом или сметаной. Добавьте в зеленый салат, используя ягодный сироп как соус. Или подайте к сырной тарелке.

Правда, похоже на любимый десерт из чернослива с орешками? 

ДО ЖЕВАТЕЛЬНОЙ РЕЗИНКИ (вяленая свекла)

Кажется, сейчас в это трудно поверить, но, ведь, совсем недавно в России нельзя было купить ни колы, ни бигмака, ни жевательной резинки. Все это были ценности развитого, чуждого нашему тогдашнему обществу, капитализма, казавшиеся (вместе с многими другими капиталистическими ценностями) далекими, справедливыми и романтическими.
Правда, вместо колы «обездоленному» советскому человеку повсеместно предлагали отличный квас, настоящий сок или газировку, а вместо бигмаков – копеечные, но прекрасные и вкусные пирожки с разнообразной начинкой.
И только с жевательной резинкой была незадача. Вместо нее, мальчиками, мы частенько использовали горячую черную смолу — гудрон, стоявшую на городских улицах в огромных, топившихся углем или даже полешками, бадьях там, где чинили или заново клали асфальт. Смола эта жевалась довольно прилично и могла служить «резинкой» неопределенное время. Вот только ее нефтяной вкус, пожалуй, нельзя было назвать особенно приятным. Однако, альтернатива гудрону открывалась в каждую поездку в деревню – погостить у бабушки. Откуда-то с печки бабушка обязательно доставала белый, холщевый мешочек, в котором лежали невзрачные, тусклые, почти черные, похожие цветом на ту же смолу, плотные, эластичные кусочки. Во рту такой «гудрон» вначале жевался весьма неохотно, но потихоньку слабел, плавился и отдавал, отдавал, отдавал мощные накопленные ароматы, сладкие, глубокие, теплые. Куда там до этих ароматов современным резинкам «со вкусом» банана или арбуза. Бабушкину «резинку» даже не надо было выплевывать, в конце-концов она просто съедалась. Эх и любили мы эти «резинки»!
Между тем, разумеется, в бабушкином доме ни о каком гудроне не могло быть и речи: в мешочках находилась вяленая свекла, блюдо старинное (насколько я понимаю), простое и вкусное.
Нам понадобится только свекла и ничего больше.

В принципе, можно взять любой сорт, но, понятно, что чем вкуснее и слаще будет сырье, тем богаче выйдут из нее и «жевательные резинки». Количество свеклы тоже может быть, понятное дело, любым. Однако, не лишним будет узнать, что из килограмма свежей свеклы после всех манипуляций выйдет каких-нибудь сто грамм вяленой вкусности. И сто грамм это всего две пригоршни.
Сначала свеклу надо довести до готовности. Для этого можно отварить ее или запечь. В любом случае чистить свеклу преждевременно, чтобы сохранить ее сок. Поэтому, вымыв свеклу, я оберну ее фольгой и отправлю в духовку, разогретую до 180 градусов. Время за которое свекла запечется зависит от ее размера и лежит в примерном интервале 40 мин. – 1.5 часа.

Конечно, наши бабушки, жившие в русских селеньях, использовали на всех стадиях приготовления лакомства русскую печь, идеально подходившую как для запекания продуктов, так и, еще больше, для вяления или томления. Но у нас — городских жителей, такой возможности нет, зато нам доступны духовки с хорошо регулируемым нагревом.
Готовую свеклу достаем, остужаем (для ускорения процесса можно поместить ее в холодную воду)

и тогда уже чистим и нарезаем толстыми кусками. Надо иметь в виду, что в процессе вяления свекла «похудеет» очень активно, поэтому нарезать ее надо, примерно так, как резал бы колбасу голодающий, толщиной кусков сантиметра по два. Можно дольками, а можно, красивыми брусочками, ножом или при помощи особых гаджетов.

Нарезанную свеклу выкладываем на противень и опять отправляем в духовку – на вяление.

Сейчас же, если хочется, можно решить вопрос о дополнительной ароматизации изделия. Иногда свеклу присыпают дополнительным сахаром, иногда – перцем и солью. Не возбраняется применить здесь и другие любимые пряности. Правда, мне лично все эти действия кажутся излишними и на моем противне – просто свекла.

Нагрев духовки уменьшаем до 100 градусов, а закрывая ее, обязательно оставим щель для выхода пара. Цель этапа – удалить из свеклы большую часть жидкости. Примерно, в пять-шесть раз должен уменьшиться вес провяленной свеклы по отношению к весу ее же, заложенной в противень. У меня на это ушло три часа.
Теперь свеклу опять вынимаем и досушиваем при комнатной температуре. Как определить окончательную готовность? Очень просто. Свекла, которую достали из духовки, потеряла жидкость и сократилась в размерах, но она еще не высохла и оставалась в момент ее извлечения мягкой. В процессе досушки жидкость еще потеряется и свекла затвердеет. Только ни в коем случае она не должна дойти до состояния хрупкости – это означало бы, что продукт пересушен. Эластичность – вот то идеальное состояние, которого добиваются, применяя досушку. Эластичность напоминающая, к примеру, эластичность ванили, товарная палочка которой прекрасно держит первоначальную форму, но вместе с тем и безукоризненно гнется, если к ней приложить усилие.

Когда такая эластичность достигнута – все готово, свеклу можно отправлять на хранение в укупоренную банку, можно есть, жевать ее или сосать как конфетку. А ложка хорошего бальзамика вообще превратит немудреную, но милую сердцу избранницу в изысканную, волнующую принцессу.
Попробуйте!

Рецепт Салат из рукколы и вяленой свеклы

Вкусный салат из рукколы и вяленой свеклы вы легко можете приготовить дома по моему рецепту. Это блюдо с невероятным сочетанием овощей и нежного творожного сыра советую сделать для семейного обеда выходного дня.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов

• свекла — 3 шт.

• руккола — 1 пучок

• кедровые орешки — 50 г

• оливковое масло — 2 ст.л.

• сладкий соус — 1 ч.л.

• соль — 1 щепотка

• перец черный — 1 щепотка

• любимые специи — по вкусу

• творожный сыр — 150 г

Jocelyn_food
Пока без рейтинга1ч 05мин1ч 05мин
138.30

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Свеклу отвариваем до полуготовности около 15 минут. Нарезаем на дольки, обваливаем в специях, добавляем оливковое масло и отправляем в духовку на 40 минут при температуре 220 грудусов, периодически переворачивая.

3. Кедровые орешки обжариваем до золотистости на сухой сковороде.

4. На большую тарелку выкладываем рукколу, сверху выкладываем вяленую свеклу, добавляем кусочки сыра, посыпаем кедровыми орешками, перцем и солью. Салат поливаем оливковым маслом  и сбрызгиваем сладким соусом.

Ключевые слова:

ID: 54533

Свекла по-польски на зиму, пошаговый рецепт с фото

На зиму я предлагаю приготовить вот такую вкусную и красивую на вид свеклу по-польски. Рецепт ее приготовления не сложный. Покупая на рынке свеклу следует отдавать предпочтение плодам не слишком крупным по размеру. Тем более очень часто крупная свекла свидетельствует о том, что она кормовая и не годится для готовки. А маленькая свекла намного слаще и вкуснее.

Ингредиенты

• Свекла — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лимонный сок — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 50 мл
• Молотый черный перец — 0,5 ч.л.

Как приготовить

1. Свеклу заранее отварить в течение 20 минут или запечь в духовке в течение часа. Очистить ее и натереть на терке.

2. Лук очистить, нарезать и пассеровать в течение 2-3 минут на растительном масле.

3. Выложить к луку натертую свеклу.

4. Добавить молотый перец.

5. Добавить лимонный сок.

6. Добавить соль и сахар.

7. Если требуется влить еще масло растительное.

8. Тушить овощи на умеренном огне 10-15 минут.

9. Вымыть стеклянную банку и простерилизовать ее. Выложить в нее свеклу.

10. Закрутить банку крышкой.

Приятного аппетита!

ДО ЖЕВАТЕЛЬНОЙ РЕЗИНКИ (вяленая свекла)

Кажется, сейчас в это трудно поверить, но, ведь, совсем недавно в России нельзя было купить ни колы, ни бигмака, ни жевательной резинки. Все это были ценности развитого, чуждого нашему тогдашнему обществу, капитализма, казавшиеся (вместе с многими другими капиталистическими ценностями) далекими, справедливыми и романтическими.
Правда, вместо колы «обездоленному» советскому человеку повсеместно предлагали отличный квас, настоящий сок или газировку, а вместо бигмаков – копеечные, но прекрасные и вкусные пирожки с разнообразной начинкой.
И только с жевательной резинкой была незадача. Вместо нее, мальчиками, мы частенько использовали горячую черную смолу — гудрон, стоявшую на городских улицах в огромных, топившихся углем или даже полешками, бадьях там, где чинили или заново клали асфальт. Смола эта жевалась довольно прилично и могла служить «резинкой» неопределенное время. Вот только ее нефтяной вкус, пожалуй, нельзя было назвать особенно приятным. Однако, альтернатива гудрону открывалась в каждую поездку в деревню – погостить у бабушки. Откуда-то с печки бабушка обязательно доставала белый, холщевый мешочек, в котором лежали невзрачные, тусклые, почти черные, похожие цветом на ту же смолу, плотные, эластичные кусочки. Во рту такой «гудрон» вначале жевался весьма неохотно, но потихоньку слабел, плавился и отдавал, отдавал, отдавал мощные накопленные ароматы, сладкие, глубокие, теплые. Куда там до этих ароматов современным резинкам «со вкусом» банана или арбуза. Бабушкину «резинку» даже не надо было выплевывать, в конце-концов она просто съедалась. Эх и любили мы эти «резинки»!
Между тем, разумеется, в бабушкином доме ни о каком гудроне не могло быть и речи: в мешочках находилась вяленая свекла, старинное (насколько я понимаю) лакомство, простое и вкусное.
Нам понадобится только свекла и ничего больше.

В принципе, можно взять любой сорт, но, понятно, что чем вкуснее и слаще будет сырье, тем богаче выйдут из нее и «жевательные резинки». Количество свеклы тоже может быть, понятное дело, любым. Однако, не лишним будет узнать, что из килограмма свежей свеклы после всех манипуляций выйдет каких-нибудь сто грамм вяленой вкусности. И сто грамм это всего две пригоршни.
Сначала свеклу надо довести до готовности. Для этого можно отварить ее или запечь. В любом случае чистить свеклу преждевременно, чтобы сохранить ее сок. Поэтому, вымыв свеклу, я оберну ее фольгой и отправлю в духовку, разогретую до 180 градусов. Время за которое свекла запечется зависит от ее размера и лежит в примерном интервале 40 мин. – 1.5 часа.

Конечно, наши бабушки, жившие в русских селеньях, использовали на всех стадиях приготовления овощных конфеток русскую печь, идеально подходившую как для запекания продуктов, так и, еще больше, для вяления или томления. Но у нас — городских жителей, такой возможности нет, зато нам доступны духовки с хорошо регулируемым нагревом.
Готовую свеклу достаем, остужаем (для ускорения процесса можно поместить ее в холодную воду)

и тогда уже чистим и нарезаем толстыми кусками. Надо иметь в виду, что в процессе вяления свекла «похудеет» очень активно, поэтому нарезать ее надо, примерно так, как резал бы колбасу голодающий, толщиной кусков сантиметра по два. Можно дольками, а можно, красивыми брусочками, ножом или при помощи особых гаджетов.

Нарезанную свеклу выкладываем на противень и опять отправляем в духовку – на вяление.

Сейчас же, если хочется, можно решить вопрос о дополнительной ароматизации изделия. Иногда свеклу присыпают дополнительным сахаром, иногда – перцем и солью. Не возбраняется применить здесь и другие любимые пряности. Правда, мне лично все эти действия кажутся излишними и на моем противне – просто свекла.

Нагрев духовки уменьшаем до 100 градусов, а закрывая ее, обязательно оставим щель для выхода пара. Цель этапа – удалить из свеклы большую часть жидкости. Примерно, в пять-шесть раз должен уменьшиться вес провяленной свеклы по отношению к весу ее же, заложенной в противень. У меня на это ушло три часа.
Теперь свеклу опять вынимаем и досушиваем при комнатной температуре. Как определить окончательную готовность? Очень просто. Свекла, которую достали из духовки, потеряла жидкость и сократилась в размерах, но она еще не высохла и оставалась в момент ее извлечения мягкой. В процессе досушки жидкость еще потеряется и свекла затвердеет. Только ни в коем случае она не должна дойти до состояния хрупкости – это означало бы, что продукт пересушен. Эластичность – вот то идеальное состояние, которого добиваются, применяя досушку. Эластичность напоминающая, к примеру, эластичность ванили, товарная палочка которой прекрасно держит первоначальную форму, но вместе с тем и безукоризненно гнется, если к ней приложить усилие.

Когда такая эластичность достигнута – все готово, свеклу можно отправлять на хранение в укупоренную банку, можно есть, жевать ее или сосать как конфетку. А ложка хорошего бальзамика вообще превратит немудреную, но милую сердцу избранницу в изысканную, волнующую принцессу.
Попробуйте!

как сушить свеклу в электросушилке и духовке на зиму? До жевательной резинки (вяленая свекла)

Кажется, сейчас в это трудно поверить, но, ведь, совсем недавно в России нельзя было купить ни колы, ни бигмака, ни жевательной резинки. Все это были ценности развитого, чуждого нашему тогдашнему обществу, капитализма, казавшиеся (вместе с многими другими капиталистическими ценностями) далекими, справедливыми и романтическими.
Правда, вместо колы «обездоленному» советскому человеку повсеместно предлагали отличный квас, настоящий сок или газировку, а вместо бигмаков – копеечные, но прекрасные и вкусные пирожки с разнообразной начинкой.
И только с жевательной резинкой была незадача. Вместо нее, мальчиками, мы частенько использовали горячую черную смолу — гудрон, стоявшую на городских улицах в огромных, топившихся углем или даже полешками, бадьях там, где чинили или заново клали асфальт. Смола эта жевалась довольно прилично и могла служить «резинкой» неопределенное время. Вот только ее нефтяной вкус, пожалуй, нельзя было назвать особенно приятным. Однако, альтернатива гудрону открывалась в каждую поездку в деревню – погостить у бабушки. Откуда-то с печки бабушка обязательно доставала белый, холщевый мешочек, в котором лежали невзрачные, тусклые, почти черные, похожие цветом на ту же смолу, плотные, эластичные кусочки. Во рту такой «гудрон» вначале жевался весьма неохотно, но потихоньку слабел, плавился и отдавал, отдавал, отдавал мощные накопленные ароматы, сладкие, глубокие, теплые. Куда там до этих ароматов современным резинкам «со вкусом» банана или арбуза. Бабушкину «резинку» даже не надо было выплевывать, в конце-концов она просто съедалась. Эх и любили мы эти «резинки»!
Между тем, разумеется, в бабушкином доме ни о каком гудроне не могло быть и речи: в мешочках находилась вяленая свекла, старинное (насколько я понимаю) лакомство, простое и вкусное.
Нам понадобится только свекла и ничего больше.

В принципе, можно взять любой сорт, но, понятно, что чем вкуснее и слаще будет сырье, тем богаче выйдут из нее и «жевательные резинки». Количество свеклы тоже может быть, понятное дело, любым. Однако, не лишним будет узнать, что из килограмма свежей свеклы после всех манипуляций выйдет каких-нибудь сто грамм вяленой вкусности. И сто грамм это всего две пригоршни.
Сначала свеклу надо довести до готовности. Для этого можно отварить ее или запечь. В любом случае чистить свеклу преждевременно, чтобы сохранить ее сок. Поэтому, вымыв свеклу, я оберну ее фольгой и отправлю в духовку, разогретую до 180 градусов. Время за которое свекла запечется зависит от ее размера и лежит в примерном интервале 40 мин. – 1.5 часа.

Конечно, наши бабушки, жившие в русских селеньях, использовали на всех стадиях приготовления овощных конфеток русскую печь, идеально подходившую как для запекания продуктов, так и, еще больше, для вяления или томления. Но у нас — городских жителей, такой возможности нет, зато нам доступны духовки с хорошо регулируемым нагревом.
Готовую свеклу достаем, остужаем (для ускорения процесса можно поместить ее в холодную воду)

и тогда уже чистим и нарезаем толстыми кусками. Надо иметь в виду, что в процессе вяления свекла «похудеет» очень активно, поэтому нарезать ее надо, примерно так, как резал бы колбасу голодающий, толщиной кусков сантиметра по два. Можно дольками, а можно, красивыми брусочками, ножом или при помощи особых гаджетов.

Нарезанную свеклу выкладываем на противень и опять отправляем в духовку – на вяление.

Сейчас же, если хочется, можно решить вопрос о дополнительной ароматизации изделия. Иногда свеклу присыпают дополнительным сахаром, иногда – перцем и солью. Не возбраняется применить здесь и другие любимые пряности. Правда, мне лично все эти действия кажутся излишними и на моем противне – просто свекла.

Нагрев духовки уменьшаем до 100 градусов, а закрывая ее, обязательно оставим щель для выхода пара. Цель этапа – удалить из свеклы большую часть жидкости. Примерно, в пять-шесть раз должен уменьшиться вес провяленной свеклы по отношению к весу ее же, заложенной в противень. У меня на это ушло три часа.
Теперь свеклу опять вынимаем и досушиваем при комнатной температуре. Как определить окончательную готовность? Очень просто. Свекла, которую достали из духовки, потеряла жидкость и сократилась в размерах, но она еще не высохла и оставалась в момент ее извлечения мягкой. В процессе досушки жидкость еще потеряется и свекла затвердеет. Только ни в коем случае она не должна дойти до состояния хрупкости – это означало бы, что продукт пересушен. Эластичность – вот то идеальное состояние, которого добиваются, применяя досушку. Эластичность напоминающая, к примеру, эластичность ванили, товарная палочка которой прекрасно держит первоначальную форму, но вместе с тем и безукоризненно гнется, если к ней приложить усилие.

Когда такая эластичность достигнута – все готово, свеклу можно отправлять на хранение в укупоренную банку, можно есть, жевать ее или сосать как конфетку. А ложка хорошего бальзамика вообще превратит немудреную, но милую сердцу избранницу в изысканную, волнующую принцессу.
Попробуйте!

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Свекла широко используются человеком не только в кулинарных целях, но и при лечении ряда заболеваний. Однако основной областью применения плодов различных растений является все-таки гастрономия.

В пищу можно употреблять корнеплоды свеклы не только в свежем виде, но и заготавливать впрок с помощью разных способов консервирования: замораживание, соление, квашение, маринование, а также сушку. Последний вариант консервирования подходит почти для всех растительных продуктов, поэтому широко применяется не только в домашних условиях, но и промышленном производстве.

Из овощных культур чаще всего заготавливают подобным образом картофель, репчатый и зеленый лук, морковь, чеснок, корень хрена и сельдерея, а также свеклу (калоризатор). В промышленных условиях свекла сушеная изготавливается путем подвергания корнеплодов предварительной подготовке и термической обработке, в результате чего готовый продукт получается необходимого уровня влажности, что способствует долгой сохранности сушеной свеклы.

Калорийность свеклы сушеной

Калорийность свеклы сушеной составляет 254 ккал на 100 граммов продукта.

Состав свеклы сушеной

Кроме того, в состав сушеной свеклы входят (на 100 г):

• : 0.04 мг;
• : 0.04 мг;
• : 0.2 мг;
• : 10.0 мг;
• : 1.2 мг;
• : 8.0 мг;
• : 1728.0 мг;
• : 222.0 мг;
• : 132.0 мг;
• : 516.0 мг;
• : 258.0 мг.

Полезные свойства свеклы сушеной

Сушеную свеклу употребляют в пищу для выведения из организма шлаков и токсинов, а также как средство, возбуждающее аппетит и поднимающее настроение.

Красящие вещества и содержащиеся в них флавоноиды обладают способностью снимать сосудистые спазмы, повышать прочность капилляров, понижать артериальное давление, положительно воздействовать на кровь; они имеют антиканцерогенное и антирадиационное действие. Содержащихся в бетаин и — уникальные, пока не обнаруженные в других веществах алкалоидоподобные соединения способствуют расщеплению и усвоению пищи и участвуют в образовании , улучшающего работу печени, повышающего жизнедеятельность ее клеток. Благодаря ним укрепляет капилляры, снижает содержание холестерина в крови, улучшает жировой обмен, предотвращает жировое перерождение печени.

Сушеная свекла показана лицам, страдающим сердечнососудистыми нарушениями.

Как приготовить сушеную свеклу

Сушеная свекла может использоваться на пищевых предприятиях для массового изготовления продуктов быстрого приготовления, томатного соуса и кетчупов, кваса, а также паштетов мясных и ряда биологически активных добавок. Кроме того, в пищевой индустрии сушеная свекла в форме порошка нередко используется в качестве натурального красителя. Лучшими сортами свеклы для сушки считаются Бордо и Египетская плоская, то есть те, которые распространены у овощеводов-любителей. Для приготовления сушеной свеклы сначала отрежьте у корнеплода нижние тонкие кончики-хвостики. Затем хорошо вымойте и замочите корнеплоды в воде в течение 2-х часов. Затем примерно в течение получаса (но может и больше, в зависимости от размеров) свеклу нужно проварить. Готовность свеклы определяется путем втыкания в корнеплод тоненькой деревянной палочки, если она свободно проходит через мякоть, значит, процесс варки можно прекратить (calorizator). Кроме обычной подготовки для сушки, этот процесс необходим еще и для сохранения естественной окраски корнеплодов. После обварки свеклу необходимо охладить в холодной воде, несколько раз меняя ее, или же использовать для этой цели проточную воду. Кожица у свеклы очищается только после того, как закончен процесс охлаждения. Затем корнеплоды свеклы нарезают столбиками, толщина которых 6-7 миллиметров, и раскладывают их на подносы. Время, затрачиваемое на сушку — примерно 5-6 чесов. Сушка производится при температуре примерно 75-80°С, а к концу ее нужно снизить до 65°С. Высушенная продукция охлаждается и раскладывается в посуду по тому же принципу, что и высушенный картофель.

Овощи

Описание

Сушеная свекла,
которую мы сегодня будем готовить, — это своеобразный полезный и натуральный, а главное — диетический аналог всех современных чипсов. Сегодня выбор соленых закусок в магазине очень велик, все они привлекают своей оберткой и только мелкий шрифт где-то в самом низу сообщит вам о том, сколько синтетических добавок было использовано для их создания. О готовке тут и вовсе говорить не стоит, ведь все производство поставлено на фабричный конвейер. Нет уж, пичкать свой организм подобными добавками неприемлемо, когда экология современного мира и так далека от совершенства.

В этом пошаговом фото рецепте мы во всех подробностях опишем вам то, как в домашних условиях приготовить сушеную свеклу так, чтобы по вкусу она ничем не отличалась от современных магазинных закусок. Использовать для этого дополнительно мы будем только морскую соль, немного черного молотого перца и веточки розмарина.
Плюс такой заготовки в том, что ею можно смело запасаться на всю зиму вперед. Свекла даже в сушеном виде очень полезна для организма, тепловая обработка никак не повлияет на количество содержащихся в ней витаминов и других полезных микроэлементов. Также такие сушки будут низкокалорийными, так что подойдут для рациона любого человека. Не стоит переживать, вкус у готовых овощных чипсов получится очень нейтральный, а дополнительные специи только слегка его подчеркнут. В качестве основого блюда такую заготовку не подашь, но вот в качестве перекуса это вариант идеальный.

В конце лета-начале осени встаёт вопрос о том как сохранить урожай. Сегодня я поделюсь с Вами, уважаемый читатель, одним своим экспериментов. Суть этого эксперимента — необычная заготовка свёклы на зиму
, а именно сушка.

Сохраняя продукты нужно заботиться о том, чтобы максимально сохранить их полезные свойства.

Говоря о полезных свойствах свёклы, можно отметить следующие: прекрасно очищает кишечник, удаляет камни из почек и мочевыводящих путей, улучает кровь, очищает печень и желчный пузырь.

Это происходит благодаря богатому .

В этой статье мы не будем останавливаться на содержании в свёкле воды, углеводов, белков, калорий, витаминов, на витаминах и их специфических функциях в организме человека, а также на суточной потребности…

Известно, что при любом виде хранения продукты теряют витамины. А при приготовлении тем более, так как это сопряжено, как правило, с термической обработкой.

Чтобы минимизировать ущерб для полезных свойств, нужно готовить при низких температурах.

Рассказываю, как это сделал я…

Заготовка свёклы на зиму

Я высушил её в бытовой электросушилке.

Но!.. Температура этого процесса не болжна превышать 45-47 градусов. Иначе разрушаются энзимы и витамины
.

Четыре небольшие свеколки я нарезал тонкими кружочками, толщиной 1-1,5 мм. Такого количества мне хватило, чтобы наполнить пять ярусов сушилки.

Ножом нарезать такое количество весьма проблематично, однако сегодня есть специальные тёрки. Я воспользовался насадкой для электрической мясорубки.

Теперь необходимо выложить кружочки на сушилку и вперёд.

Я включил сушилку утром в 8 часов, а вечером в 19-00, вернувшись домой увидел, что свёкла высохла.

Температура была установлена 45 градусов. Точно сказать сколько времени нужно не могу. Могу лишь отметить, что результат превзошёл все мои ожидания.

Получились очень вкусные сладкие и хрустящие чипсы. При этом не было специфического запаха сырой свёклы.

За разговорами эта партия была съедена за пару-тройку часов этим же вечером.

Все, кто пробовал, были удивлены.

Употреблять в пищу такую свёклу можно как в виде чипсов в чистом виде, так и добавляя в какие-нибудь блюда при готовке.

Очень советую Вам попробовать этот способ заготовки. Так же можно сушить морковку и . При желании можете добавить соль специи. Но лучше, по-моему, обойтись без них.

Хранить такую свёклу нужно в сухом месте. Иначе она напитается влагой и появится тот её специфический запах.

Вот пока и всё.

Крепкого Вам здоровья и хорошего аппетита!

С давних пор в путешествия, торговые поездки и военные походы люди брали сушеные продукты (включая мясо и рыбу), поскольку храниться в таком состоянии они могут очень долго, а польза от них очень велика. Чтобы использовать их в пищу, достаточно просто слегка увлажнить заготовленные ломтики овощей или фруктов, или бросить их в готовящееся блюдо. То же самое возможно и сегодня, и совершенно не обязательно планировать для этого какие-либо поездки, ведь и зима – достаточный повод для запасания сухих продуктов. Главным образом такой способ заготовки выигрывает у любой консервации за счет отсутствия термообработки. Конечно, нагрев необходим, но температура при этом устанавливается не слишком высокая.

Сушеные кусочки свеклы

Отличным решением для тех, кто любит готовить овощные блюда, станет свекла, высушенная, заготовленная в домашних условиях, польза от которой всю зиму будет немалая. Прежде всего, ее можно использовать для борщей и свекольников – это наиболее простой способ применения высушенного продукта. Подойдет свекла и для овощного рагу. Также после непродолжительного запаривания ее можно брать и для салатов, маленькие кусочки очень быстро вбирают в себя влагу, и в итоге продукт начинает выглядеть практически свежим. Правда, ненадолго, поскольку после впитывания влаги свекла очень быстро портится, поэтому съесть ее нужно сразу.

В этом корнеплоде содержатся различные аминокислоты, а также йод и фосфор. Богата свекла и витаминами, в частности, наибольшая доля приходится на PP и С, чуть меньше – B1 и B2.
Примечательно, что кобальт, которого предостаточно в мякоти корнеплода, способствует также выработке организмом витамина B12, которого нам очень часто недостает, а магний в значительной мере укрепляет сердце. В малых долях присутствуют в свекле и кислоты, такие как лимонная, яблочная и молочная. Польза их огромна, особенно для растущих организмов детей, поскольку натуральные кислоты в небольших количествах улучшают пищеварение и, как следствие, усвоение питательных веществ.

Исходя из всех перечисленных полезных свойств, употреблять свеклу можно и нужно даже просто в сушеном виде. Но при желании из нее можно готовить квас или даже просто заварить, чтобы пить настой, как чай. Маленькие ломтики сушеной столовой свеклы могут быть использованы, как цукаты. Собственно, даже просто нарезанные тонкими кружками, сладкие сухие корнеплоды станут прекрасной заменой модным сегодня чипсам, причем доступной всю зиму и, в отличие от последних, полезной. А главное, такой продукт можно взять с собой в поход, отправляясь на отдых в горы или на рыбалку, и добавлять при готовке супов или каш в котелок.

Лучше всего остановить свой выбор на Бордо или Египетской свекле.
Также подходит Консервная и Несравненная
. В целом, вы можете брать для сушки на зиму любые сорта, схожие по характеристикам с перечисленными, в том числе раннеспелые, которые популярны в средней полосе. Главное, чтобы у выбранных вами корнеплодов была достаточно высокая сахаристость, поскольку, чем больше ее показатель, тем лучше сохранится продукт. В идеале нужно использовать для сушки сорта, отличающиеся темным, бардовым цветом, без белых вкраплений и прожилок. Соответственно, светлые виды свеклы, такие как сахарная и кормовая, для сушки не очень хороши, хотя, конечно, можно их заготавливать и таким способом. Просто качество продукта будет невысоким и соответствующей будет польза.

Сорт свеклы Бордо

Существует 2 способа подготовки к сушке на зиму выбранных корнеплодов: их можно просто измельчить и равномерно нагревать при невысокой температуре, или же предварительно отварить. Свежая свекла теряет влагу легче, особенно сорта средней сочности, вареная же сушится не в пример хуже и значительно дольше. Чтобы свежие корнеплоды не потеряли свои полезные свойства, нежелательно применять к ним температуру выше 55 градусов, поэтому лучше закладывать измельченный овощ в специальную электросушилку. Также можно воспользоваться и обычной газовой плитой, точнее, духовкой, не закрывая дверцу и отрегулировав газ на самый маленький огонь. Вот еще одна причина, почему лучше применять бардовые сорта – после сушки на зиму они должны сохранять свой насыщенный цвет.

Если у вас нет возможности использовать духовку, например по той причине, что она у вас электрическая, и вы не хотите лишних затрат на оплату энергии, а также если нет электросушилки, проще всего разложить измельченные корнеплоды на солнце. Собственно, когда-то наши предки использовали именно этот рецепт или обычную русскую печь. Недостаток такого способа заключается в частичной потере полезных веществ, которые при растянутом процессе просушивания покидают мякоть с влагой. Однако конечный продукт все равно остается полезным, поэтому такой рецепт заготовки на зиму имеет право на существование.

Сушеная свекла

Все, что вам нужно для работы – это сами корнеплоды и большое сито, а лучше 2 или 3. Дело в том, что противни или поддоны не подходят для этой цели, поскольку доступ воздуха к высушиваемому продукту должен быть со всех сторон, как сверху, так и снизу. В противном случае под ломтиками свеклы может скопиться влага, что приведет к появлению плесени.
Как вариант, можно использовать застеленные бумагой противни, но тогда нужно регулярно, через каждые несколько часов, ворошить нарезку корнеплодов, чтобы они обветривались со всех сторон. Конечно, лучше все-таки взять сита, подвесив их или поставив на несколько достаточно высоких опор. На ночь заготовку лучше заносить. Такой рецепт рассчитан на 4-5 дней просушивания измельченных овощей под солнечными лучами.

Существует и другой рецепт, как сушить , если у вас нет участка, но имеется балкон, выходящий на южную сторону. Достаточно расставить сита вдоль перил или, при наличии остекления, на подоконнике, предварительно обвязав рамки бечевкой, чтобы не сдуло ветром. Сушка свеклы может быть ускорена, если у вас уже задействована система центрального отопления или есть собственный котел в подвале (в последнем случае рецепт применим для частного дома в любом сезоне). Установите сита с нарезкой сырья на батареи, при необходимости подперев табуретами или спинками стульев, в зависимости от высоты положения радиаторов. В таких условиях потери полезных веществ будут значительно ниже, поскольку термообработка будет намного интенсивнее, нежели под солнечными лучами.

И, наконец, самый простой и наименее производительный рецепт – сушить на зиму тонкие ломтики свеклы, как грибы, нанизав на тонкие нитки. Чтобы получить достаточное количество заготовки на зиму, вам понадобится делать довольно много таких «бус», однако удобство способа в том, что развесить нитки с нарезкой можно не только над батареями, но и над газовой плитой. Главное – нанизывая сырье, оставляйте между кусочками промежутки в 2–3 сантиметра, иначе влага, испаряясь из одного ломтика, будет проникать в соседние, и сушка изрядно затянется. Следует помнить, что из 100 граммов свежей свеклы получается около 15 граммов готового для хранения продукта.

Сушим свеклу в духовке и электросушилке – как быстрее?

Этот рецепт, пожалуй, самый удобный для домохозяек, поскольку газовые плиты есть в большинстве квартир и загородных домов. Все, что вам понадобится – это 2 противня, если, конечно, вы хотите заготавливать свежие корнеплоды. При желании их можно предварительно отварить или просто бланшировать, для этого вам потребуется большая кастрюля, которая вместит сразу всю порцию, которая будет помещена в духовку. Дело в том, что плоды должны вариться или выдерживаться в кипятке одинаковое время, иначе одни будут сушиться быстрее, а другие дольше. Как свежую свеклу, так и предварительно обработанную следует измельчить, для чего она нарезается тонкими кружками или соломкой, либо натирается на специальной терке для готовки корейской моркови.

Теперь открываем духовку, зажигаем газ и оставляем дверцу распахнутой. Так температура внутри будет не слишком высокой, но стенки внутри быстро разогреются, и будут постоянно отдавать тепло разложенным на противнях заготовкам. Свеклу раскладываем на противне ровным слоем, так, чтобы ни один ломтик не лежал на другом. Удобнее всего для этого использовать нарезку тонкими кружками. В целом сушка длится около 5–6 часов, в зависимости от температуры, которая может быть как 55–66 градусов, так и 80–85, здесь рецепт оставляет вам свободу выбора. Во втором случае готовый продукт вы получите быстрее, но сильный нагрев негативно скажется на содержащихся в корнеплодах полезных веществах, в частности, на витаминном ряде.

Внимание – предварительная варка не должна быть длительной, свеклу следует вынимать из воды полуготовой. Крупные корнеплоды варят в течение 15 минут, а мелкие – не дольше 10.

В специальной электросушилке для овощей продукты заготавливать проще, поскольку там выставляется оптимальный температурный режим. Однако такой рецепт требует измельчать свеклу сильнее, чем для духовки. Лучше всего использовать для этой цели крупную терку. Получившуюся стружку разложите на поддонах бытового прибора ровными тонкими слоями. Помещение, где осуществляется сушка, следует постоянно проветривать, при этом температура в нем должна быть обычной комнатной. Установите на электросушилке режим 55 градусов, время приготовления продукта при этом будет в пределах 9 часов. Сушеные корнеплоды сложите в стеклянную банку и плотно закройте крышкой, хранить их лучше в темном прохладном сухом месте.

Запечённая свёкла с грецкими орехами и сыром

Пищевая ценность на 100 г

Калории

210.3
Ккал

Белки

7.5
грамм

Жиры

14.7
грамм

Углеводы

11.4
грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Печёная свёкла — это довольно вкусное блюдо, однако оно станет ещё вкуснее, если дополнить его соусом и другими продуктами, например, орехами, которые раскроют вкус этого овоща. Предлагаем приготовить запечённую свёклу в фольге с грецкими орехами и сыром.

Свёкла

5 штук
5 штук
5 штук

Козий сыр

200 г
200 г
200 г

Грецкий орех

100 г
100 г
100 г

Бальзами­ческий уксус

40 мл
40 мл
40 мл

Мёд

50 г
50 г
50 г

Шпинат

50 г
50 г
50 г

Оливковое масло

по вкусу
по вкусу
по вкусу

Соль

щепотка
щепотка
щепотка

Молотый чёрный перец

щепотка
щепотка
щепотка

Кинза

по вкусу
по вкусу
по вкусу

Лимонный сок

по вкусу
по вкусу
по вкусу

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Запечённая свёкла с грецкими орехами и сыром рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Для того чтобы приготовить маринад, смешайте бальзамический уксус с мёдом. Добавьте оливковое масло, соль, перец и тщательно перемешайте.

Шаг 2. Свёклу очистите, разрежьте пополам и нарежьте дольками толщиной 4-5 мм. Смешайте с маринадом, шпинатом и оставьте на 8-10 минут.

Шаг 3. На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи (2-3 минуты). Остывшие орехи порубите в крупную крошку. Козий сыр нарежьте мелкими кусочками.

Шаг 4. Небольшую форму для выпечки застелите фольгой так, чтобы со всех сторон формы были свободные концы. В подготовленную форму выложите свёклу внахлёст, чередуя её сыром. Слои посыпайте измельчёнными грецкими орехами.

Шаг 5. Заверните края фольги так, чтобы они полностью закрыли блюдо. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.

Что у нас получилось

Готовую свёклу следует посыпать нашинкованной кинзой, сбрызнуть лимонным соком, а затем накрыть фольгой и дать полностью остыть. В зависимости от способа подачи это блюдо может стать яркой холодной закуской или лёгким гарниром к мясу или птице. Оно подойдёт как для повседневного, так и для праздничного ужина.

Если Вам понравился наш рецепт Запечённая свёкла с грецкими орехами и сыром Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Рецепт запеченных свекольных чипсов в духовке

Сегодня я делюсь секретом, как приготовить самые лучшие из возможных печеных свекольных чипсов в домашних условиях. Один простой шаг имеет решающее значение!

Этим летом я экспериментировал с контейнерным садоводством так, как никогда раньше. У меня, так сказать, нет прирожденного зеленого пальца, поэтому я немного нервничал в начале сезона. Однако я чувствовал, что если я сажу все свои овощи и травы в большие горшки, у меня будет больше шансов выполнять свои обязанности в саду.

Я изменил дренаж в нескольких контейнерах, чтобы почва лучше удерживала влагу, чем раньше. Я также сажал продукты, которые я не был уверен, что они будут хорошо расти в контейнерах, просто из любопытства.

Мое последнее открытие — свекла неплохо растет в горшках! Фактически, вы можете повторно засеять их 2-4 раза в течение сезона, чтобы свекла оставалась как можно дольше.

Со всеми этими восхитительными домашними свеклами, лежащими вокруг, я почувствовал необходимость сделать что-то, что действительно позволило бы им стать звездой шоу…

Как восхитительный рецепт свекольных чипсов, запеченных в духовке.

Если вы когда-либо пробовали приготовить рецепт чипсов из свеклы дома, возможно, вы знаете, что добиться нужной текстуры бывает непросто.

Свекла имеет тенденцию сморщиваться и оставаться мягкой после запекания. Если вы запекаете их дольше, чтобы получить хрустящую текстуру, похожую на чипсы, они часто подгорают, а не сохнут, как хотелось бы, даже при слабом огне.

Однако после нескольких пробных партий я обнаружил, что если выпотить часть влаги из свеклы перед запеканием, она сохранит лучшую форму и цвет… и чудесным образом станет хрустящей корочкой!

Потение на кулинарном жаргоне обычно означает приготовление чего-либо на очень слабом огне для выделения влаги.В этом рецепте мы используем не тепло, а соль, чтобы высвободить влагу из свеклы.

Я поместил тонко нарезанную свеклу в большую миску и залил ее маслом и солью. Масло покрывает свеклу при подготовке к выпечке, в то время как сезон соли и потеют влаги из свеклы.

Через несколько минут свекла высвободила излишки влаги и готова к выпеканию на слабом огне, будучи уже смазанной маслом и приправленной.

Просто посмотрите на разницу между тестовой партией, которая была нарезана, смазана маслом и посолена … И другой рецептурной партией свекольных чипсов, которая перед выпеканием оставалась в соли и масле.Удаление части воды из свеклы имеет решающее значение по размеру, цвету и текстуре.

Этот рецепт запеченных в духовке чипсов из свеклы подойдет для любого гурмана, купленного в магазине, за небольшую часть стоимости. Они легкие и полезные, со свежим садовым ароматом и сказочно хрустящей текстурой.

Используйте свеклу, выращенную в домашних условиях или с фермерских хозяйств, круглый год, чтобы приготовить лучший рецепт жареных чипсов из свеклы, который вы когда-либо пробовали.

Хранят в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.Однако не ожидайте, что они продержатся так долго. Эти маленькие парни быстро исчезают!

Рецепт запеченных в духовке чипсов из свеклы

Абсолютно лучший рецепт запеченных в духовке чипсов из свеклы, который вы когда-либо пробовали. Мы делимся секретом запеченных овощных чипсов, который делает этот рецепт хрустящим и ароматным!

Порций: 8

• Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту и застелите несколько противней пергаментной бумагой. Хорошо почистите свеклу овощной щеткой и срежьте ботву.
• Используйте нож для резки мандолины, чтобы нарезать свеклу тонкими ломтиками (1/16 дюйма).Когда ломтики свеклы такие тонкие, их не нужно предварительно очищать от кожуры. Держите кончик корня, протягивая свеклу по мандолине, и внимательно следите за кончиками пальцев.

• Положите ломтики свеклы в большую миску и полейте маслом и солью. Хорошо перемешайте. (Если вы используете красную и золотистую свеклу, поместите в отдельные миски и равномерно разделите масло и соль.) Готовы к секретному шагу? Теперь позвольте свекле постоять в масле и посолить, пока она не выделит естественный сок, примерно 15-20 минут.Это то, что позволяет им лучше сохранять форму и цвет.

• Снова перемешайте свеклу, затем слейте жидкость. Выложите ломтики одним слоем на подготовленные противни. Выпекать 45-60 минут до хрустящей корочки, но не подрумянивания. Протестируйте через 45 минут и выпекайте дольше, если необходимо. Выньте свекольную стружку из духовки и полностью остудите перед хранением в герметичном контейнере.

Этот рецепт можно легко разделить пополам, чтобы получить меньшую партию. Однако мне нравится делать большие партии, которые мы можем есть всю неделю.

Порция: 0,75 чашки, калории: 172 ккал, углеводы: 12 г, белки: 2 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 2 г, натрий: 678 мг, калий: 400 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 8 г, витамин A: 40 МЕ, витамин C : 6 мг, кальций: 20 мг, железо: 1,1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Рецепт Это | Обезвоженная свекла во фритюрнице

Свекла обезвоженная .Позвольте мне показать вам, как легко приготовить обезвоженные свекольные чипсы в домашних условиях, используя настройку дегидратора на вашей фритюрнице.

Вам понравится, насколько легко обезвожить свеклу и превратить ее в долговечные чипсы, которыми вы сможете перекусить еще долго после того, как закончится сезон свеклы.

Обезвоженная свекла во фритюрнице

Свекла обезвоженная

В детстве вы когда-нибудь смотрели на еду и просто смотрели, становились упрямыми и говорили, что ничего не едите?

Это всегда был я со свеклой или, как мы, британцы, всегда называем ее «свеклой».

Я ненавидел эту идею, и когда я в конце концов попробовал это, как маринованную свеклу, я подумал, что это нормально, но меня это никогда особо не волновало.

Это не похоже на меня, потому что я — овощной наркоман и обычно не могу насытиться ими.

Затем я попробовал приготовить жареную свеклу в воздушной фритюрнице и использовать дегидратор на воздушной фритюрнице для сушеных свекольных чипсов, и я нашел эти два удивительных способа наслаждаться свеклой.

Теперь я взволнован, когда наступает сезон свеклы, я покупаю ее килограммами и волнуюсь, когда фритюрница пищит и сообщает мне, что готово.

Сегодня я хотел заинтересовать вас свеклой и показать, как легко приготовить сушеные свекольные чипсы.

Plus, помимо нашего бесплатного информационного бюллетеня, у нас также есть бесплатный мини-курс по фритюрнице. Он идеально подходит для новичков во фритюрнице или тех, кто хочет почувствовать себя увереннее во фритюрнице. Бесплатный курс длится 5 дней, и каждый день на ваш почтовый ящик доставляется новый урок.

Можно ли обезвоживать свеклу?

Да, можно, и это тоже так просто.Больше не нужно обезвоживать свеклу, как очищать и нарезать картофель или овощи для фритюрницы.

В таком случае сушеная свекла — более здоровая альтернатива картофельным чипсам.

Кроме того, высушивая свеклу, вы сохраняете ее и можете наслаждаться ею после окончания сезона.

Нужно ли бланшировать свеклу перед сушкой?

Меня часто спрашивают, нужно ли варить свеклу перед обезвоживанием, а это большой жирный NO .Свеклу — соль и перец, ее опрыскивают оливковым маслом первого отжима, а затем обезвоживают во фритюрнице.

Свекла готовится при очень низкой температуре для ее обезвоживания, а затем она готова к подаче без бланширования или тепловой обработки.

Полезна ли обезвоженная свекла?

Да, это так. Это гораздо более полезный вариант для картофельных чипсов, и, делая сушеную свеклу самостоятельно, вы точно знаете, какие ингредиенты добавляются.

Эти сушеные свекольные чипсы можно использовать в качестве закуски перед кино, для школьных ланч-боксов, для пикников или в те времена, когда вы стоите в кладовой и хотите перекусить, пока вы решаете, что приготовить на ужин.

Как быстро нарезать свеклу?

Я рекомендую вам использовать мандолину (например, эту) при нарезке свекольных чипсов. Ведь речь идет о множестве одинаковых тонких ломтиков, и это сложно сделать собственными ножами.

Я также рекомендую нарезать больше ломтиков свеклы, чем нужно, чтобы можно было выбросить сломанные кусочки свеклы и концы, которые не равны по размеру.

Ингредиенты для сушеной свеклы

Духовка-фритюрница — Я рекомендую эту духовку-фритюрницу для сушки фруктов, и она фантастическая, потому что в ней три полки, и вы можете приготовить небольшую или большую партию сушеной свеклы.

Хранилище — Вам нужен план действий относительно того, где вы планируете хранить сушеную свеклу. Вы можете упростить задачу, используя их, чтобы сразу перекусить (да, я делаю это), используйте сумку на молнии (я предпочитаю этот) или вы можете выбрать традиционные контейнеры для кладовой (например, этот).

Свекла — Вы можете использовать любое количество свеклы для обезвоживания. Я считаю, что 3 свеклы среднего размера хорошо помещаются в духовке фритюрницы.

Спрей — Я рекомендую опрыскивать свеклу оливковым маслом первого холодного отжима.Это не даст свекле слишком затвердеть при приготовлении и улучшит ее текстуру. Вам нужно только небольшое количество масла и даже с маслом, они не калорийны.

Приправа — Думайте о своих свекольных чипсах как о картофельных чипсах. Вы можете получить самые разные вкусы, и вы можете сделать то же самое с этим рецептом свекольных чипсов. Делайте это просто, используя соль и перец, или как насчет соли и уксуса?

То есть оно! Вы, наверное, думаете, что это сложные ингредиенты и аксессуары для обезвоживания свеклы во фритюрнице, но это не так.Это также фантастический легкий рецепт для начинающих фритюрниц.

Как обезвожить свеклу?

• Подготовка . Очистите свеклу, а затем используйте мандолину, чтобы сделать тонкие однородные ломтики. Старайтесь иметь тонкий ломтик, который будет хорошо работать в качестве свекольных чипсов.
• Сезон . Затем сбрызните свеклу оливковым маслом первого холодного отжима и приправьте солью и перцем.
• Air Fry. Поместите свеклу на полки фритюрницы и убедитесь, что она разложена.Затем обжаривайте на воздухе в течение 4 часов при 30c / 85f.
• Магазин . Выньте из фритюрницы и дайте остыть, прежде чем поместить в предпочитаемый контейнер для хранения.

Сколько времени нужно для обезвоживания свеклы?

Для того, чтобы обезвожить свеклу и превратить ее в свекольные чипсы, требуется ВСЕГО 4 часа. Обратите внимание, что обычно это было бы быстрее, но я обнаружил, что свекла не очень вкусная, когда я использовал более высокую температуру.

Я снизил температуру до 30 ° C, и сушеная свекла была потрясающей.

Как использовать обезвоженную свеклу?

Я люблю использовать обезвоженную свеклу в качестве альтернативы здоровому перекусу. Иногда, когда я обычно тянусь за картофельными чипсами или шоколадом, у меня в кладовой лежит обезвоженная свекла.

Я могу взять немного, перекусить, а остальное оставлю на потом.

Если у вас есть дети, я настоятельно рекомендую его в качестве закуски к упакованному ланчу, в качестве закуски на пляже или во время путешествия в машине.

Что можно обезвоживать?

Есть много продуктов, которые можно обезвоживать, и дело не только в свекле.

Этим летом мы запустили тему лучших фруктов для обезвоживания во фритюрнице. Если вы не заметили, то обратите внимание на нашу сушеную вишню и нашу обезвоженную малину, поскольку они были нашими двумя фаворитами.

Вкратце, вы можете делать большинство фруктов, овощей, зелени и цветов. Существует также возможность обезвоживать другие продукты, такие как зефир, картофель и вяленое мясо. Тем не менее, это обезвоженные продукты, о которых я думаю в первую очередь, потому что у них очень большой выбор.

Сушеная свекла во фритюрнице

Свекла обезвоженная.Позвольте мне показать вам, как легко приготовить обезвоженные свекольные чипсы в домашних условиях, используя настройку дегидратора на вашей фритюрнице.

Время приготовления5 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 5 минут

Курс: закуски

Кухня: фритюрница

Порций: 2

калорий: 53 ккал

Сушеная свекла Состав:

• Очистите свеклу.

• Загрузите свеклу на мандолину и нарежьте тонкие однородные ломтики, похожие на картофельные чипсы.

• Положите ломтики свеклы на полки духовки фритюрницы, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и посыпьте солью и перцем.

• Поместите в духовку фритюрницы на верхнюю полку (или используйте все полки) и жарьте на воздухе в течение 4 часов при 30c / 85f. Дайте остыть, прежде чем переносить в контейнеры для хранения на будущее.

Настройка. Обратите внимание, что у духовки Power Air Fryer очень странная установка. Вы должны нажать на фрукты, затем установить время до 30c, а затем настроить время приготовления. Спасибо, что прочитали наш рецепт обезвоженной свеклы на Рецепте Это. У нас есть еще много рецептов фритюрницы, которые вы можете проверить в следующий раз. Хотя, если вы хотите больше идей для перекуса, я рекомендую вам в следующий раз попробовать нашу гранолу для фритюрницы.

калорий: 53 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 96 мг | Калий: 400 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 41 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки.Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.

Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для новичков в фритюрнице. Кликните сюда
Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов.
Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь!

© RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами.Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой собственный веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

. Или почему бы не

Epic Oven Roasted Beets Recipe

Научитесь делать эти жареной свеклы всего из 5 ингредиентов и переносите их из духовки на стол менее чем за час. Они без глютена, без молочных продуктов и подходят для веганов!

Вам понравится этот рецепт жареной свеклы! Если вы думаете, что свеклой нужно наслаждаться во время Дня благодарения , подумайте еще раз.Эти свеклы так же прекрасны круглый год. Они наполнены восхитительным натуральным ароматом и впитывают любые дополнительные ароматы, которые им придают.

ПОЧЕМУ ЭТА ЖАРЕНАЯ СВЕКЛА ДЕЙСТВУЕТ. .

Их можно добавлять в садовые салаты или подавать вместе с гаитянским черным рисом.

Вам понравится простота этого гарнира. Следуйте инструкциям ниже и видео, чтобы узнать, как приготовить эту свеклу в духовке.

Ингредиенты рецепта:

1. Используйте свежую свеклу: Натуральный вкус и текстура свежей свеклы намного глубже, чем у консервированной свеклы.
2. Оливковое масло: В этом рецепте можно использовать оливковое масло, масло виноградных косточек или масло авокадо.
3. Соль и перец: Я рекомендую кошерную соль, но морская соль тоже подойдет.В этом рецепте я также использовала молотый перец.
4. Сушеный розмарин: Хорошо, ребята, мне нравятся смелые и сильные землистые ароматы. В этом рецепте розмарин делает это за меня. Свежие или сушеные. Это помогает усилить естественный вкус овощей.

Как жарить свеклу

[mv_video key = ”ks9e0xi7v1y4y6ozjb4l” volume = ”70 ″ аспектRatio =” true ”title =« Жареная свекла в духовке »thumbnail =» https: //mediavine-res. com / v1588431737 / ltyqkup4fsnsincn99mh.jpg »jsonLd =» true »doNotOptimizePlacement =« false »doNotAutoplayNorOptimizePlacement =» false »sticky =« false »] Я обычно очищаю свеклу перед тем, как ее разрезать. Однако вы можете оставить кожуру и очистить их после жарки. Вот шаги, которые вам нужно сделать, чтобы обжарить свеклу.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Очистите свеклу (по желанию) и разрежьте на четвертинки. Поместите свеклу в форму, пригодную для духовки, сбрызните оливковым маслом и полейте щедрыми щепотками соли и перца.Затем нанесите розмарин.
3. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте, пока они не станут мягкими на вилке. Моя обычно занимает 35-50 минут — это будет зависеть от размера свеклы.
4. Снимите фольгу и отставьте свеклу в сторону, чтобы она остыла.
5. Подавайте их с любимым блюдом или белком и наслаждайтесь!

Эта свекла на следующий день так хороша на вкус!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ (FAQ):

НУЖНО ЛИ ЧИСТИТЬ СВЕКЛУ ПЕРЕД ЖАРКОЙ? №Вы можете обжарить свеклу с кожицей, а затем удалить кожицу после того, как она была обжарена в холодной воде. Тем не менее, я считаю, что очистка свеклы перед обжариванием значительно облегчает проникновение ароматов во время приготовления.

МОГУ ЛИ Я ЖЕЛЕТЬ СВЕКЛУ В АЛЮМИНИЕВОЙ ФОЛЬГЕ? Да. Вы можете применить тот же метод с оливковым маслом и приправой, если предпочитаете жарить зверя индивидуально.

ДОЛЖЕН ЛИ Я ОТВАРИВАТЬ ИЛИ ПАРОВАТЬ СВЕКУ ПЕРЕД ОБЖАРЕНИЕМ? Нет, но решать только вам.Некоторым легче «предварительно приготовить» свеклу перед запеканием, так как с нее легче удалить кожицу. Любой вариант будет работать.

КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ СВЕКЛУ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ? Вареную свеклу можно хранить в неглубоких герметичных контейнерах. Вареную свеклу можно хранить в холодильнике до 5 дней. Я бы не советовал ехать дольше 5 дней.

ВАРИАНТЫ ЖАРЕНОЙ СВЕКЛЫ:

Несмотря на то, что свекла вкусная сама по себе, попробуйте эти варианты, чтобы оживить ее.

• Посыпьте их различными травами, такими как свежая петрушка, кинза, орегано, укроп или тимьян.
• Посыпать их орехами, например, струженый миндаль — отличный вариант.
• Смешайте их со свежим шпинатом.

ЧТО ПОДАТЬ С ЖАРЕНОЙ СВЕКЛОЙ?

Я люблю подавать этот рецепт по разным поводам или как часть воскресного обеда. Попробуйте соединить их с этим гаитянским тушеным цыпленком , этим рисом с укропом , этим блюдом чесночных грибов или нарежьте их и добавьте в этот салат из спаржи , и не забудьте попробовать этот свекольный сок тоже!

Если вам понравился этот рецепт жареной свеклы? Отметьте меня в Instagram или Facebook.Кроме того, я был бы признателен, если бы дал ему оценку ниже!

Рецепт жареной свеклы

Пикантные мысли

Научитесь готовить эту жареную свеклу всего из 5 ингредиентов и переложить их из духовки на стол менее чем за час. Они без глютена, без молочных продуктов и подходят для веганов!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Курсовая закуска, гарнир

Кухня Американская

Порции на 4 человека

Калорий 83 ккал

Ингредиенты

902x3x 9000 очищенная свекла и разделенная на четвертинки

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.В большой миске смешайте все ингредиенты.

• Очистите свеклу (по желанию) и разрежьте на четвертинки. Поместите свеклу в форму, пригодную для духовки, сбрызните оливковым маслом и полейте щедрыми щепотками соли и перца. Затем нанесите розмарин.

• Накройте алюминиевой фольгой и запекайте, пока они не станут мягкими на вилке. Моя обычно занимает 35-50 минут — это будет зависеть от размера свеклы.

• Снимите фольгу и отставьте свеклу в сторону, чтобы она остыла.

• Подавайте их с любимым блюдом или протеином и наслаждайтесь!

Видео

Примечания

Каков вкус жареной свеклы?

Свекла имеет землистый вкус. Однако, на мой взгляд, они могут быть очень сладкими и впитывать любой вкус, который вы им придаете.

Что вы делаете со стеблями свеклы:

Я всегда выбрасываю стебли, так как не использовал их для приготовления других блюд.Плюс к этому, когда я рос, я всегда видел, как мама выбрасывает стебли. Тем не менее, у The Kitchn есть несколько отличных советов о том, как можно лучше использовать стебли, вместо того, чтобы делать то, что делал я, — выбрасывать их. Ознакомьтесь с их сообщением в блоге, Совет: спасите свекольную зелень! Вот.

Каковы преимущества употребления свеклы?

Теперь, если вам интересно, полезна ли (жареная) свекла для вас? Ответ снова ДА! Причина номер один в том, что свекла снижает риск сердечных заболеваний.Алисса Юнг из книги «10 001 идея экономии времени» написала отличную статью «Польза свеклы (и риски) для здоровья, о которой вы никогда не знали», в которой объясняется, как свекла помогает бороться с раком, повышает выносливость и улучшает здоровье глаз, и это лишь некоторые из них.

Nutrition

Порция: 4 г Калории: 83 ккалУглеводы: 5,2 г Белки: 0,9 г Жиры: 7,1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 329 мг Калий: 155 мг Волокно: 1,1 г Сахар: 4 г Кальций: 10 мг Железо: 0,5 мг

9002 Чипсы, запеченные в духовке ваша любимая закуска.Вкус слегка сладковато-землистый, соленый, с приятной хрустящей текстурой.

Советы по приготовлению свекольных чипсов, запеченных в духовке

• Выбирайте свеклу аналогичного размера. Таким образом, свекольные чипсы будут равномерно готовиться в духовке. Также подумайте о том, чтобы выбрать свеклу, которая достаточно мала, чтобы соответствовать питающей трубке кухонного комбайна или лезвию мандолины.
• Имейте в виду, что свекла грязная и может испачкать вашу одежду, прилавки и кухонное белье.Вы можете надеть перчатки, чтобы не испачкать пальцы. Немедленно вытрите свекольный сок.
• Используйте золотую или белую свеклу для свекольных чипсов, чтобы избежать беспорядка . Они все еще истекают кровью, но не такой шокирующей малиновой жидкостью, как красные.

Как приготовить запеченные в духовке свекольные чипсы

Эти запеченные в духовке свекольные чипсы нарезаются тонкими ломтиками, поливаются оливковым маслом, просто приправляются и запекаются в духовке до хрустящей корочки.

Более подробный рецепт, который можно распечатать, можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для приготовления хрустящих чипсов из свеклы в духовке:

Шаг 1. Подготовка свеклы

Свеклу хорошо вымыть и почистить, обрезать корни и стебли.Оставьте вкусную свекольную зелень для другого рецепта.

Шаг 2. Нарежьте свеклу тонкими ломтиками

Самый быстрый способ нарезать свеклу на чипсы — это использовать кухонный комбайн с ножом для нарезки ломтиками. Поочередно подавайте свеклу в загрузочную трубку. Слегка надавите на подающую трубку и подайте импульс, чтобы нарезать ломтик. При необходимости нарежьте свеклу по размеру.

Второй самый быстрый способ нарезать свеклу — это нож для резки мандолины с v-образным лезвием. Они очень острые, поэтому обязательно прочтите инструкции и используйте держатель для еды, чтобы не порезать пальцы.Попробуйте использовать устойчивые к порезам перчатки, чтобы защитить себя от порезов.

Свеклу также можно нарезать ножом. Предупреждаю, это самый грязный способ. Спроси меня, откуда я знаю. Держите стебли на несколько дюймов во время нарезки.

Нацельтесь на тонкие ломтики 1/16 дюйма (3 мм). Более толстые ломтики будут дольше хрустеть в духовке и будут больше походить на крекер, чем на чипсы, но хорошо выдержат погружение.

Шаг 3: Влага от пота

Свекла свежесобранная содержит много влаги, из-за которой чипсы становятся сырыми.Вы можете удалить влагу с помощью процесса, называемого «потоотделение». Поместите свеклу в большую миску, равномерно посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы выпотеть излишки влаги.

Шаг 4: Приправьте ломтики свеклы

После того, как свекла высвободит лишнюю влагу, слейте жидкость и промокните ломтики бумажными полотенцами. Сбрызните свеклу оливковым маслом и посыпьте луковым порошком, чесночным порошком и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно.

Шаг 5. Выпекать до хрустящей корочки

Разложите свеклу на противне, не перекрывая друг друга, и запекайте, пока края не начнут сохнуть и скручиваться.Внимательно следите за ними, чтобы они не подгорели.

Выньте противень из духовки и поместите свекольную стружку на решетку для охлаждения. По мере остывания свекольные чипсы станут хрустящими. Пока они еще теплые, при желании можно посолить.

Закопайте, пока они еще теплые или полностью остынуты, и храните в герметичном контейнере до 2 недель.

Свекольные чипсы, запеченные в духовке

Эти запеченные в духовке свекольные чипсы могут стать вашей любимой закуской.Вкус слегка сладковато-землистый, соленый, с приятной хрустящей текстурой.

Инструкции

• Очистите свеклу и хорошо промойте под проточной водой. Обрежьте ботву и корни свеклы. Сохраните зелень для других рецептов.

• Разогрейте духовку до 300˚F. Сбрызните два противня антипригарным спреем или застелите пергаментной бумагой.

• Используйте диск кухонного комбайна, мандолиновый v-слайсер или нож, чтобы нарезать свеклу тонкими ломтиками, постарайтесь сделать их толщиной около 1/16 дюйма (3 мм).

• Положите ломтики свеклы в большую миску. Держите каждый цвет отдельно, чтобы цвета не растекались.

• Перемешайте свеклу с 1 чайной ложкой соли и оставьте на 10 минут, чтобы выпотеть излишки влаги. Слейте жидкость и промокните ломтики бумажными полотенцами.

• Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать луковым порошком, чесночным порошком и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно.

• Выложите ломтики одним слоем на подготовленные противни.Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут, пока не станет хрустящей корочкой по краям. Начните проверку через 15 минут. В зависимости от толщины ломтиков и натурального сахара в свекле, они могут стать хрустящими быстрее.

• Достаньте свекольную щепу из духовки и охладите на решетке. По мере остывания свекольные чипсы станут хрустящими.

• И при желании добавить соли по вкусу. Подавайте сразу же или полностью охладите и храните в герметичном контейнере до 2 недель.

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калории: 123 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 215 мг | Сахар: 8 г

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Как обезвоживать свеклу — свекольные чипсы

Я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам в этом посте. — Даниэль

Соблюдение специальной диеты или лечебного протокола в значительной степени означает, что любые жареные картофельные чипсы (кроме домашних) просто выброшены из окна. (Особенно по протоколу диеты GAPS — картофель запрещен вообще.)

Это не так уж и плохо. Недавно я читал об уровнях акриламида в коммерческих картофельных чипсах и картофеле фри, и это немного настораживает.

Видите ли, Я ОБОЖАЮ картофельные чипсы. Волнистый вид…. в сочетании с сальсой моего отца. За свою жизнь я съел бесчисленное количество пакетов этих вещей. Иногда мне интересно, что все эти чипы сделали с моим телом и детскими телами.

Ну ладно. . . Я не могу слишком долго думать об этом. Теперь, когда я вооружен этой информацией, я могу делать лучший выбор в будущем! 🙂

Но пока, как я уже сказал, картошка под запретом. Так что девчонке делать?

Сделайте немного свекольных чипсов, говорите? Ты понял!

Свекольные чипсы простые, простые, простые.Здоровый. На вкус они, конечно, отличаются от картофельных чипсов и кукурузных чипсов, но они богаты питательными веществами и добавляют приятный новый вкус, чтобы немного встряхнуть. Вот как это сделать.

Как обезвоживать свеклу — Свекольные чипсы

Состав

• несколько крупных органических свекл — красной или золотой, сколько угодно. Золото придаст вам более мягкий свекольный вкус.
• Дополнительно: 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, 1/4 чайной ложки морской соли и 1/4 чайной ложки ваших любимых специй (таких как чесночный порошок, луковый порошок, укроп и т. Д.) — для ароматных чипсов

Оборудование

• кухонный комбайн, если используется (делает работу намного быстрее)
• острый нож и разделочная доска

Дегидратор

• — это тот, который я использую и люблю, но подойдет любой дегидратор!

Инструкции

1. Свеклу хорошо вымыть.(Иногда мне нравится замочить их в большой миске с водой с добавлением примерно 1/2 стакана белого уксуса для дополнительной очистки. На ваш выбор.)
2. Срезанные верхушки. Если вы используете кухонный комбайн, установите лезвие на один из больших размеров для нарезки. ( См. Примечание! ) Мне пришлось разрезать свеклу пополам, чтобы можно было кормить ее через трубку в моем кухонном комбайне — просто делайте то, что должны! 🙂
3. Если , а не , используя кухонный комбайн, аккуратно нарежьте свеклу шириной примерно 1 / 8-1 / 4 дюйма, стараясь изо всех сил держать ее как можно ровнее.
4. Если вы собираетесь приправить их маслом, солью и специями, перемешайте все ингредиенты в большой миске на несколько секунд, чтобы полностью покрыть их.
5. Поместите их на поддоны осушителя и обезвоживайте на низком уровне (или 130–140) в течение 10–12 часов.
6. Хранить в герметичном контейнере. (Обожаю эти контейнеры.)

Банкноты

В первый раз, когда я приготовил их, я установил свой кухонный комбайн на ломтик самого большого размера, и они оказались слишком толстыми. Я бы порекомендовал что-то немного меньшее, чем самая большая настройка.

Наслаждайтесь так же, как и любой другой чипс, — с гуакамоле, сальсой, соусом, сливочным сыром и т. Д.! Но ешьте их в умеренных количествах — не свиньи и не ешьте эквивалент целого пакета картофельных чипсов — свеклы было бы МНОГО!

Прикрепите!

Мир, любовь. . . и конечно свекла,

Денди

П.С. Любите обезвоживание? Обязательно следите за моей доской для обезвоживания на Pinterest! 🙂

Подписывайтесь на доску Даниэль {This’s a love / love thing} «Обезвоживание» на Pinterest.

РАСКРЫТИЕ ПЛАТНОЙ ПОДДЕРЖКИ: Чтобы я мог поддерживать свою деятельность в блоге, я могу получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ В AMAZON: Владелец этого веб-сайта является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на ресурсы Amazon, включая, помимо прочего, Amazon.com, endless.com, myhabit.com, smallparts.com или amazonwireless.com.

Жареные в духовке стружки из свеклы, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Закуски »Овощные закуски» Свекольные закуски »Рецепт зеленых чипсов из свеклы, запеченных в духовке

Жареные в духовке зеленые чипсы из свеклы — Поскольку я уже научил вас, как готовить свежую свекольную зелень, теперь научитесь готовить эти вкусные и полезные жареные в духовке зеленые чипсы из свеклы.

При приготовлении свежей свеклы не выбрасывайте свежую зелень.Они не только полезны, но и красивы, когда жарятся в различных оттенках зеленого и коричневого. После обжарки они очень похожи на запеченные чипсы из капусты. Эти жареные чипсы из свекольной зелени обязательно станут одной из ваших любимых закусок! Они являются полезной альтернативой картофельным чипсам и идеально подходят для перекуса. О чем еще ты можешь попросить?

Свекольная зелень богата питательными веществами, содержит большое количество витаминов А и К, а также антиоксиданты бета-каротин и лютеин.Итак, запекайте свекольную зелень и наслаждайтесь вкусной и хрустящей закуской.

Чтобы узнать больше о рецептах с низким содержанием жира, низкокалорийных, низкоуглеводных и диабетических рецептах, ознакомьтесь с моим Указателем рецептов диеты. Также ознакомьтесь с моей диетической таблицей для определения граммов жира, граммов клетчатки и калорий для всех ваших любимых продуктов.

Курс:

Закуска

Ключевое слово:

Рецепт запеченных зеленых чипсов из свеклы, Рецепт жареных зеленых чипсов из свеклы

Порции: 1 большая полная миска

• 1
  большая связка
  Свекла
• 1 к 1 1/2
  столовые ложки
  оливковое масло,
  (или масло по вашему выбору) *
• Крупная соль
  (морская соль, соль Fleur de Sel или кошерная соль — на ваш выбор)

Идеи приправ:

• Чеснок
  или луковый порошок
• кайенский перец
  или перец чили
• порошок карри
• Сыр пармезан,
  тертый

1. Застелите два (2) противня пергаментной бумагой или подушечками для выпечки.

Подготовка свекольных листьев:

1. Тщательно вымойте и просушите свекольные листья. Я сушу свекольные листья в салате, а затем промокаю их бумажными полотенцами. Убедитесь, что они сухие, так как вода, оставшаяся на листьях, заставит их запариться, а не хрустеть в духовке.

2. Обрежьте крупные стебли до листьев; либо выбросьте, либо заморозьте стебли в закрывающемся пакете, чтобы бросать их в домашние супы.

3. Ножом нарежьте зелень свеклы на грубые кусочки (примерно 3 дюйма). Во время выпечки листья свеклы усадятся, поэтому нарежьте их на кусочки, которые больше, чем вы хотели бы съесть.

Масло и листья свеклы:

1. Есть несколько методов, которые вы можете использовать.

2. Используйте большую миску, добавьте подготовленные листья свеклы и сбрызните маслом по вашему выбору. Начните с небольшого количества масла и при необходимости добавляйте больше. Руками аккуратно перемешайте листья свеклы и аккуратно втирайте масло в каждый кусочек.

3. В качестве альтернативы, если у вас есть масляный мистер, используйте его для распыления масла на листья свеклы.

Листья свеклы для выпечки:

1. Уложите свекольные листья в один слой как можно ровнее на подготовленные противни. Не складывайте листья и не накладывайте их друг на друга. (Необязательно) Посыпьте листья солью. Добавьте небольшое количество соли, чтобы они не были слишком приправлены.

2. Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту (121 градусов по Цельсию). Есть два варианта запекания свекольной зелени ::

3. Вариант 1. Выпекайте примерно от 20 до 35 минут.Проверьте фишки через 20 минут. Если они все еще мягкие, запекайте еще 10 минут. Выключите духовку, дайте настояться в духовке и дайте остыть.

4. Вариант 2. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (218 градусов по Цельсию). Когда духовка достигнет необходимой температуры, выключите духовку. Поместите противни в духовку и дайте настояться примерно от 12 до 15 минут. Моя духовка остыла достаточно, чтобы я мог оставить стружку из свеклы в духовке, чтобы она остыла и стала еще хрустящей. Духовки у всех немного разные, так что смотрите и смотрите, что происходит.

5. Независимо от того, какую технику выпечки вы решите использовать, оставайтесь на кухне и внимательно смотрите! Зеленые чипсы из свеклы могут очень быстро превратиться из золотисто-коричневой в обугленные и горькие!

6. Когда листья станут хрустящими по вашему вкусу, достаньте чипсы из духовки и дайте остыть на противне. Не складывайте их еще горячими.

7. Делает большую чашу для груды (вероятно, обслуживает только 1-2 человек).

* Варианты масел включают: кокосовое масло, масло авокадо, масло виноградных косточек и / или кунжутное масло.

Чтобы получить полезное и вкусное масло, попробуйте приготовить смесь Triple Oil Blend от Mary Enig. Смесь Triple Oil разработана доктором Мэри Эниг, доктором философии, диетологом и специалистом по липидам. Эту чудесную смесь трех масел (оливковое, кокосовое и кунжутное) можно использовать вместо другого масла. Эта масляная смесь содержит равный баланс Омега-3, 6 и 9.

Связанные рецепты

Простая жареная свекла (GF, Vegan, Paleo, Whole30)

Если вы усвоите мой простой трюк, как запекать свеклу, вы никогда больше не будете смотреть на эти забавные корнеплоды так же.Правильно прожаренная свекла совсем не похожа на те сырые безвкусные розовые тарелки, которые продаются в жестяной банке. Жареная свекла сладкая, насыщенная, нежная и прекрасная добавка к салату — или великолепна сама по себе! Они естественно без глютена, палео и веганские.

Я обновляю часть своего старого контента, и при этом мне напомнили об этом старом рецепте, ну, скажем так, фотографии не передали его должным образом. Если вы думаете, что ненавидите свеклу, или ели свеклу только из консервной банки, или, может быть, вы никогда не удосужились попробовать свеклу, я здесь, чтобы изменить ваше мнение.

Дайте свекле шанс!

Как и многие уродливые корнеплоды (я вижу тебя там, репа), свекла имеет дурную славу. Это трагедия, потому что внутри своей грубой, коренной, проволочной, узловатой поверхности свекла скрывает нежное мясо, сахар которого в духовке карамелизируется в нечто чудесное. Вы можете сказать, что природа — это леденец.

Опять же, может и нет. Потому что все знают, что изюмов ​​ — это природные конфеты.

Жареная свекла отличается от других видов вареной свеклы

Уловка, чтобы не испытывать отвращения к свекле, заключается в том, чтобы избегать ее употребления в любом виде, который не соответствует им.Так что откажитесь от сырых, приготовленных на пару и особенно — ОСОБЕННО. Я действительно не могу этого подчеркнуть — не консервы.

На самом деле, все, что уходит, это запекание, а это, к счастью, лучший способ съесть свеклу. Я собираюсь поделиться с вами своим рецептом жареной свеклы. Пристегнитесь.

Как правильно приготовить жареную свеклу

Секрет идеальной жареной свеклы заключается в следующем: 350 °.

Все, кому я об этом говорю, смешно смотрят на меня. Разве жарка не означает 400 ° или выше? Возможно, в зависимости от того, кого вы спросите.

Большинство людей думают о жарке и полагают, что это нужно делать в очень горячей духовке, но в первую очередь это означает приготовление сухим жаром чего-то, что уже имеет форму, в отличие от запекания, при котором процесс приготовления придает форму продукту. Подумайте о жарке свеклы или целой курицы (твердый -> твердый) по сравнению с выпечкой торта (жидкий -> твердый).

В случае свеклы и других корнеплодов и продуктов с высоким содержанием крахмала, таких как кабачки, медленный и медленный процесс приготовления эффективно удаляет достаточно влаги, чтобы аромат стал более глубоким, сахар конденсировался и карамелизировался, а мякоть стать нежным.Если бы температура была выше, свекла сгорела бы до того, как достигла пика сморщенной сладости и нежности.

Кстати, вы можете использовать этот же метод для жареного сладкого картофеля.

Как подготовить свеклу

Вы используете маленькую или большую свеклу — размер не имеет значения, так как вы собираетесь нарезать (или нарезать) ее.

Подготовьте свеклу, предварительно разогревая духовку.

Сначала очистите свеклу. Вы можете очистить их, если хотите.Просто возьмите овощечистку, как для моркови, и действуйте медленно — изгибы и сучки на свекле могут привести к скольжению вашей овощечистки, а это может навредить вам! Тем не менее, я обычно пропускаю пилинг и вместо этого энергично вытираю их грубой губкой или щеткой для овощей (честно предупреждаю: пятно может стать постоянно розовым!)

Затем удалите листовые верхушки и корень. Не выбрасывайте верх! Вы можете использовать эту свекольную зелень во фриттате.

Очищенную и порезанную свеклу нарезать кубиками или нарезать и перемешать с небольшим количеством оливкового масла и соли.Если я делаю их только для себя, я использую маленькие кубики (около 1/2 дюйма квадрата), чтобы быстрее выпекать. Если я делаю их для салата или намазываю на блюде с оливковым маслом и бальзамическим уксусом (они также хороши с рассыпчатым сыром и рублеными грецкими орехами), или в любой другой раз, когда я пытаюсь сделать их красивыми, нарежьте их (приблизительно) ломтиками 1/4 дюйма. Компромисс для более красивой презентации заключается в том, что их приготовление может занять немного больше времени, поэтому планируйте соответственно!

Выстелите противень алюминиевой фольгой или антипригарным диском (партнерская ссылка) и слегка сбрызните его маслом.Переложите подготовленную свеклу на подготовленный лист и убедитесь, что между ними есть пространство. Если они расположены слишком близко друг к другу, влага, выделяемая каждым кусочком свеклы во время жарки, распарится на соседних кусочках свеклы, и они станут мягкими!

Наконец, поджарьте их медленно и медленно, пока они не станут нежными, сладкими и неотразимыми!

Что делать с жареной свеклой

Вкус этих блюд выдающийся сам по себе, поэтому вам не нужно ничего «делать» с ними, достаточно посыпать их щедрой щепоткой хорошей соли и подавать в качестве гарнира.Они одинаково уместны в День Благодарения или во вторник.

Вы также можете положить их в салат (я люблю жареную свеклу и салат пепита). Они сытные и аппетитные, из них получается полумясо, делающее салат на обед еще более сытным. Если вы собираетесь использовать Whole30, эти маленькие сладкие медальоны отлично заменят сухофрукты в салатах.

Но если вы не следите за Whole30, это начало восхитительного салата из жареной свеклы. Смешайте их со свежей молодой рукколой, козьим сыром, розмарином и горсткой поджаренных орехов и сбрызните все это оливковым маслом первого отжима и, возможно, сбрызните бальзамическим уксусом, щепоткой кошерной соли и немного свежей молотый черный перец для простого, но неожиданного гарнира.

Вы можете нарезать их более тонкими ломтиками и сделать из них картофель фри. (Убедитесь, что вы соответственно сократили время приготовления, чтобы они не подгорели!)

Обжаренная свекла хорошо хранится в холодильнике в течение недели или больше, и ее можно даже заморозить. Так что, если они вам еще не нужны, не волнуйтесь. Они будут готовы и ждут!

И последнее

Исходный пост содержал следующую картинку, которую было слишком мило не оставить. Так что, пожалуйста, наслаждайтесь этим очаровательным снимком моего кота Генри.

Как только вы научитесь, , моему простому трюку, как жарить свеклу, вы больше никогда не будете так смотреть на эти забавные корнеплоды. Правильно прожаренная свекла совсем не похожа на те сырые безвкусные розовые тарелки, которые продаются в жестяной банке. Жареная свекла сладкая, насыщенная, нежная и прекрасная добавка к салату — или великолепна сама по себе! Они естественно без глютена, палео и веганские.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.Выстелите большой противень антипригарным покрытием или фольгой, слегка покрытой антипригарным спреем. Отложите в сторону.
2. Промойте, затем протрите свеклу щеткой или крупной губкой. Переложите на пластиковую разделочную доску (если вы используете дерево / бамбук, на нем могут остаться пятна). С помощью острого ножа срежьте ступеньки и корни каждой свеклы, затем нарежьте кубиками 1/2 дюйма или ломтиками 1/4 дюйма (которые красивее, но дольше готовятся).
3. Переложите кубики в большую миску и перемешайте с маслом, затем солью (и другими специями по выбору, если хотите).
4. Выложите кубики свеклы равномерным слоем на подготовленный противень.
5. Выпекать 45-60 минут или пока свекла не станет слегка хрустящей по краям и нежной в середине. Опять же, помните, что если вы нарежете свеклу на диски или большие кубики, время выпекания может увеличиться.

Банкноты

• Причина, по которой этот рецепт не требует очистки свеклы, заключается в том, что я не беспокоюсь. После того, как вычистил их, а затем зажарил, я не замечаю кожицу, и меня это не беспокоит.Если вы не хотите есть кожуру, не стесняйтесь снимать кожуру еще сырой. Проще всего это сделать, когда они еще целы, так что вы можете хватать каждую свеклу за корень.
• Храните полностью охлажденную свеклу в герметичном контейнере в течение недели или более в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.