Сахарная свекла — УкрАгроКонсалт

История возделывания

Сахарная свекла появилась в результате интенсивной работы селекционеров, начало которой было положено в 1747 году, когда Андреас Маргграф выяснил, что сахар, который до того получали из сахарного тростника, содержится и в свекле. В то время учёный смог установить, что содержание сахара в кормовой свекле составляло 1,3 %, тогда как в корнеплодах ныне существующих, выведенных селекционерами сортов оно превышает 20 %.

Открытие Маргграфа впервые сумел оценить и практически использовать лишь его ученик Франц Карл Ахард, который посвятил свою жизнь проблеме получения свекловичного сахара и в 1801 году оборудовал в Нижней Силезии фабрику, где сахар вырабатывали из свёклы.

Ботаническое описание

Сахарная свекла — это разновидность культурного вида свеклы обыкновенной (Beta vulgaris), относящейся к семейству маревых. Это двулетнее растение. В первый год жизни свекла развивает розетку светло — зеленых листьев и удлиненный корень с большим запасом питательных веществ. У основания черешков листьев образуются почки, из которых во второй год отрастают листья и цветоносные стебли. Следует отметить, что у сахарной свеклы в большей степени, чем у других форм свеклы, наблюдаются отклонения от двулетнего цикла развития. Так, иногда растения свеклы образуют цветоносные стебли в первый год жизни. Это явление называется цветушностью. Цветушность наблюдается при холодной весне и относительно длинном световом дне. У растений свеклы возможно также отсутствие цветения во второй год жизни. Такие растения развивают листья, но не дают цветоносных стеблей. Их называют «упрямцами». Появляются они из — за воздействия повышенных температур в период вегетации первого года жизни, ранней уборки маточников — растений, отобранных на семенные цели, их подсыхания после уборки и во время зимнего хранения.

Корневая система сахарной свеклы — стержневая с сильно разветвленными по обеим сторонам от корня боковыми корешками, распространяющимися в ширину на 40 — 50 см. Главный корень (подземный орган, неправильно называемый часто корнеплодом) имеет конусовидную форму и несколько сжат с боков. В его строении различают головку, несущую листья, шейку, не имеющую ни листьев, ни боковых корней, и собственно корень, сочный и мясистый, на котором и образуются боковые корешки.

Цветоносные стебли — прямостоячие, сильно ветвистые, образуют куст высотой до 1,5 м. Цветки пятерного типа с невзрачным зеленоватым околоцветником. Тычинок пять, пестик один, имеющий трехлопастное рыльце. Цветки располагаются в пазухах листьев вдоль всего стебля и его боковых ответвлений группами по несколько штук, образуя соцветие — рыхлый колос.

Сахарная свекла — перекрестноопыляющееся растение. Пыльца переносится ветром и мелкими насекомыми. Продолжительность цветения колеблется от 20 до 40 дней. Плоды по форме напоминают орешки. При созревании они срастаются в пределах группы цветков, образуя соплодия — клубочки (с 2 — 6 плодами). Под крышечкой каждого плода расположено собственно семя в блестящей бурой оболочке. Зародыш семени состоит из двух семядолей, подсемядольного колена и зародышевого корешка.

Биологические особенности сахарной свеклы.

Cахарная свекла весьма требовательна к условиям произрастания. Для полного развития растения нужна сумма активных температур (выше 10°С) 2200 — 2700 °С. Семена свеклы способны прорастать при температуре 2 — 5°С, жизнеспособные всходы появляются при 6 — 7°С. однако оптимальная температура для прорастания семян 12 — 15°С. Рост и развитие свеклы лучше всего идет при температуре 20 — 22 °С. Свекла — растение длинного дня. Недостаток света резко снижает ее урожайность и сахаристость. Вегетационный период сахарной свеклы в первый год жизни 160 — 170 дней, во второй — 100 — 130 дне
й.

В первый год жизни свекла развивает розетку из 30 — 60 листьев, наиболее продуктивные из них — листья с 16 — го по 25 — й. Продолжительность активной деятельности каждого листа около 25 дней. Ко времени уборки доля листьев сахарной свеклы составляет 40 — 60 % и более от массы корней.

При появлении первой пары настоящих листьев главный корень начинает утолщаться. Первичная кора корня при этом растрескивается и сбрасывается (линька корня). Вместо нее появляется вторичная кора. К этому периоду должна быть закончена прорывка (ручное прореживание) свеклы.

Рост сахарной свеклы в первый год жизни условно можно разделить на три этапа:

1. формирование ассимиляционной поверхности и корневой системы — первые полтора месяца жизни растений;
2. основной рост корней и листьев — более двух месяцев;
3. интенсивное накопление сахара — последний месяц вегетации.

Лучшие почвы для сахарной свеклы — черноземы, богатые органическим веществом, суглинистого механического состава и с нейтральной реакцией почвенного раствора. Свекла очень плохо развивается на бедных песчаных и тяжелых глинистых почвах.

Значение и применение

Сахарная свёкла — важнейшая техническая культура, дающая сырьё для сахарной промышленности.

В год посева развивает богатый сахаром (до 23 %), удлинённый с белой мякотью корнеплод (весит в среднем 300—600 г) и розетку светло-зелёных листьев.

Сахарная свёкла любит тепло, свет и влагу. Оптимальная температура для прорастания семян 10—12 °C, роста и развития 20—22 °C. Всходы чувствительны к заморозкам (погибают при −4, −5 °C). Количество сахара в плодах зависит от числа солнечных дней в августе—октябре. Особенно хороший урожай собирают на чернозёмах.

Отходы производства:

* жом: используют как корм для скота
* патока: пищевой продукт
* дефекационная грязь: известковое удобрение.

Страны производители

В XX веке сахарную свёклу выращивают в основном в странах с умеренным климатом.

Основные производители сахарной свёклы

•  Украина
•  Россия
•  Беларусь
•  Европейский союз
•  Районы с умеренным климатом в Северной и Центральной Америке.
•  Страны Средней Азии
•  Ближний Восток
•  Алжир
•  Тунис
•  Марокко
•  Индия
•  Пакистан

Биологические и физико-механические свойства семян сахарной свеклы

Семена сахарной свеклы, в ботаническом понимании, это простые и сложные плоды (соплодия, клубочки).

Последние образуются вследствие срастания двух и более плодов. По Табенцкому (1940), плод сахарной свеклы односемянный, нераскрывающийся, с сухим твердым околоплодником следует рассматривать как переходную форму от коробочки к ореху. Внутри каждого плода, как правило, имеется одно семя почковидной формы, которое окружено образовавшимся из разросшегося цветоложа и околоцветника околоплодником. Семя размещено в гнезде из тканей цветоложа и покрыто сверху «крышечкой» из плодолистиков. Гнездо и «крышечка» с внутреннем стороны повторяют форму семени. Снаружи «крышечка» немного выпуклая и по форме также напоминает форму семени.

В процессе развития и созревания семени ткани околоплодника склеренхимизируются. Внутренние, расположенные ближе к семени склеренхимные ткани околоплодника — твердые, а наружные паренхимные — рыхлые и непрочные.

Шероховатость и рыхлость околоплодника обусловливает ряд специфических свойств плодов и соплодий сахарной свеклы — малую сыпучесть, большую гигроскопичность, способность легко и быстро изменять свои размеры и форму вследствие обтирания наиболее рыхлой части.

Собственно семя состоит из мучнистого перисперма, который полукругом облегает зародыш. Семя покрыто блестящей, темно-коричневой оболочкой. Характер выполненности семени, блеска и морщинистости оболочки позволяет судить до некоторой степени о его достоинствах. Плоды со слаборазвитыми недостаточно выполненными семенами с морщинистой, потерявшей блеск оболочкой бывают плоховсхожие, дают слабые, хилые ростки.

Для сахарной свеклы характерна большая разнокачественность семян, которая может быть генетического, экологического или матрикального типов и проявляется в неоднородности их по размерам, форме, массе, строении плодов и по другим свойствам. При этом разнокачественность семян проявляется как в пределах одного семенника, так и между семенами разных семенников, как в пределах одного вида семенников, так и между семенами разных видов.

В зависимости от типа плода — простой или сложный (соплодия), состояния и количества собственно семян в плоде, проростков при прорастании плода, семена сахарной свеклы можно разделить на 8 групп.

Практическое значение у семян односемянной сахарной свеклы имеют только семена типа I (плоды односемянные одноростковые), типа IV (плоды многосемянные многоростковые) и типа VIII (соплодия многосемянные многоростковые). Примесь последних двух типов семян в семенах односемянной сахарной свеклы является нежелательной.

У многосемянной сахарной свеклы имеют практическое значение семена типов V, VII, VIII.

В зависимости от способности к прорастанию, наличия и состояния собственно семян все плоды сахарной свеклы можно разделить на следующие четыре основных типа:

Н — с нормально развитыми, способными прорастать собственно семенами;

А — без собственно семян или с недоразвитыми собственно семенами, неспособными прорастать;

Б — с нормально развитыми жизнеспособными, но не прорастающими собственно семенами;

В — с нормально развитыми нежизнеспособными собственно семенами.

Каждую партию семян следует рассматривать, как совокупность различных по своим морфологическим и биологическим свойствам плодов.

В зависимости от преобладания в партии типов плодов различают семь основных типов партий семян сахарной свеклы.

В зависимости от способов подготовки семена, предназначенные для сева, могут быть калиброванными, шлифованными, дражированными, инкрустированными, капсулированными.

Калиброванные — это семена, разделенные на фракции заданных размеров. Калибруют их для обеспечения хорошего заполнения ячеек высевающих аппаратов свекловичных сеялок, равномерного размещения всходов на оптимальную густоту и при минимальных затратах труда и средств па уход за посевами.

Шлифованные — семена с частично удаленным околоплодником при соответствующей обработке. С переходом на сев сахарной свеклы сеялками точного высева шлифование семян является обязательным приемом подготовки их.

Шлифованные семена по сравнению с нешлифованными имеют большую стабильность по форме и размерам и лучшую сыпучесть, большую насыпную массу, что уменьшает потребность в таре и расходы на перевозку и хранение семян сахарной свеклы.

Во время прорастания шлифованным семенам требуется меньшее количество воды: на 1—2 дня раньше всходят при высеве в поле, что в отдельных случаях положительно сказывается на их урожайности; в процессе шлифования уменьшается ростковость многосемянных культур.

Недостатки шлифованных семян: при нарушении режима шлифования может снижаться их всхожесть; семена односемянной свеклы становятся более плоскими, что значительно усложняет их высев на конечную густоту существующими свекловичными сеялками.

Дражированные — это семена, на которые нанесена смесь определенных веществ и придана им шарообразная форма.

Это обеспечивает их идеальное распределение в рядке, что очень важно при высеве сахарной свеклы па конечную густоту насаждения.

Инкрустированные — семена, покрытые, пленкой, состоящей из водпорастворимого пленкообразователя, защитных и стимулирующих веществ, красителя.

Капсулированные — семена, заключенные совместно с защитно-стимулирующими веществами в оболочку (капсулу) из водорастворимых веществ.

Размеры семян определяются их толщиной, шириной и длиной. Наименьшее значение размеров семян принято считать как толщину их, наибольшее — как ширину (диаметр). Длина семян сахарной свеклы не определяется, так как она фактически равна их ширине (диаметру).

Как уже отмечалось, сахарной свекле присуща большая изменчивость семян по размерам, то есть это одно из проявлений их разнокачественности: генетической, матрикальной и экологической. Генетическая разнокачественности по размерам семян проявляется между семенами отдельных форм сахарной свеклы, а также в пределах одного сорта между семенами отдельных растений.

Исследования показали, что наиболее мелкие семена у гибридов на стерильной основе, более крупные — у односемянных сортов и гибридов, еще более крупные — у многосемянных сортов. Семена тетраплоидов и полиплоидов превосходят по размерам семена многочисленной диплоидной свеклы. Однако четкое и резкое различие по размерам между семенами разных форм сахарной свеклы не всегда сохраняется, так как на крупность их значительно влияют условия выращивания и другие факторы.

Установлено, что у неотсортированных семян между диаметром и всхожестью существует прямая, а между диаметром и одноростковостью — обратная зависимость.

При этом чем мельче семена до очистки, тем в меньшей степени проявлялась зависимость между их размерами, всхожестью и одноростковостью.

Практика и исследования показали, что семена односемянных сортов, выращенных безвысадочным

способом, а также гибридов на ЦМС-основе состоят преимущественно из плодов диаметром менее 4-4,5 мм и при калибровании таких семян по существующей технологии с выделением двух посевных фракций диаметром 3,5—4,5 и 4,5—5,5 мм от 30 до 60 % всхожих, жизнеспособных семян уходит в отходы и не используется для сева.

Проведенные в 1982—1984 гг. на Веселоподолян — ской, Белоцерковской, Льговской опытно-селекционных станциях под руководством НПО «Сахсвекла» опыты с севом сахарной свеклы фракциями семян диаметром 3—3,25 мм, 3,25—3,5, 3—4, 3,25—4,25 и 3,5—4,5 мм, показали, что только семена фракции 3—3,25 мм в большинстве опытов дали меньший урожай корнеплодов и выход сахара с гектара.

Такие же результаты получены от сева аналогичными фракциями семян сорта Северокавказская односемянная 42 в Северо-Кавказском филиале ВНИС, на Ялтушковской опытно-селекционной станции семенами Ялтушковская односемянная 30 и ВНИИСС (г. Рамонь) семенами гибрида Юбилейный. Полевая всхожесть семян в опытах во ВНИИСС составляла в среднем за два года для фракций 3—3,25; соответственно 28; 35; 32; 38 и 36 %.

Опыты с севом семенами разных фракций, выращенных безвысадочным способом, показали, что в условиях сортоучастков, где уровень агротехники свеклы очень высокий, разницы в урожае при севе семенами фракции 3,25—5,5 мм не было. В США семена сахарной свеклы, выращенные безвысадочным способом, по своей природе мелкие, и в процессе подготовки к севу интенсивно шлифуются. На сев отпускают семена диаметром от 2,4 до 4,2 мм, при этом их доводят до всхожести 90 и более процентов. На сев такие семена используют, как правило, в недражированном виде.

Учитывая, что семена фракции 4,5—5,5 мм могут содержать значительные примеси многосемянных клубочков, за рубежом в большинстве стран эту фракцию выбрасывают. В странах Западной Европы на сев используют только фракции семян диаметром 3—4 — в дражированном виде, 3,25—4,25 и 3,5—4,5 мм в дражированном и недражированном виде.

I.Обзор литературы

В отличие от других
возделываемых растений сахарная свекла
выделяется сравнительно недавним
происхождением.

Советский ученый
В. Т. Красочкин считает, что родина
культурной свеклы – это страны
Средиземноморья.

Более
трёх тысяч лет тому назад в долинах рек
Тигра и Ефрата была введена в культуру
свёкла лиственного направления, или
мангольд. Её листья богаты витаминами,
минеральными солями и углеводами и
очень широко использовались в пищу
местным населением. Культурные формы
листовой свёклы в настоящее время
возделывают на больших площадях в Индии,
США, многих странах Западной Европы.
Возделывают её и в России.
Несколько
позже листовую свёклу стали использовать
как лекарственное растение. Как овощное
и лекарственное растение свёкла известна
2000 – 1500 лет до новой эры в Ассирии,
Вавилоне, Иране, Закавказье.
В
VI – IV вв. до новой эры имело место
дальнейшее распространение листовой
свёклы. При этом для пищевых и медицинских
целей стали использовать не только
листья, но и молодые цветоносные побеги,
а также утолщённые под влиянием отбора
корни. С использование в пищу корнеплодов
стали разводить корнеплодные растения.
В фармакопее Гиппократа насчитывается
до десятка рецептов, в которых роль
главного лекарственного средства играет
лист или корень свёклы.
С
течением времени, уже в средние века
новой эры, корнеплодные формы свёклы
заняли преобладающее положение.
На
запад из Сирии листовая или корнеплодная
свёкла в результате торговых взаимосвязей
проникает в Сицилию, Грецию и балканские
государства, а оттуда в Киевскую
Русь.
Первое
письменное упоминание о свёкле на Руси
относится к 1073 г. Появившись в Киевском
княжестве, она быстро проникла в Великий
Новгород и Московскую Русь, в Польшу,
Прибалтику.
В
XI – XVI вв. корнеплодная свёкла на Руси
стала распространённым растением, а в
XVI в. начала возделываться на корм
скоту.
До
середины XVIII в. свёклу выращивали в садах
и огородах, а с середины XVIII в. она
становится и полевой культурой. С этого
времени происходит чёткое разделение
свёклы на столовую и кормовую.
При
выращивании различных форм свёклы в
садах и огородах неизбежно происходила
естественная их гибридизация между
собой, в частности, мангольдов с различными
корнеплодными формами. Таким естественным
гибридом, совмещающем в себе ряд признаков
корнеплодной и листовой свёклы, явилась
так называемая силезская свёкла.
Открытие
сахара в корнеплодах свёклы и длительный
улучшающий отбор более сахаристых форм
силезской свёклы привели к возникновению
и обособлению ещё одного направления
в использовании корнеплодной свёклы –
свёклы сахарной.
Россия
– родина свеклосахарного производства
. Впервые сахар начали получать
промышленным путём из свёклы в нашей
стране. В 1800 г. Павел I подписал закон об
отводе земель лицам, желающим высевать
свёклу для выработки сахара. Первый
сахарный завод был построен в 1801 г. Я.С.
Есиповым в селе Алябьево Тульской
губернии – в имении Бланкеннагеля.
Второй
завод был построен им в селе Никольское
Московской губернии, на котором к концу
1801 г. были получены первые 5 пудов сахара.
Кроме сахара – сырца на заводе получали
рафинад, ликер и спирт.

В 1811–1813 гг. разговор
о способах переработки свеклы велся в
газете «Северная
почта».Позже
эти проблемы поднимал «Земледельческий
журнал».В
1862 г. Д. И. Менделеев опубликовал подробное
руководство «Оптическая
сахарометрия»в
«Трудах
Петербургского вольного экономического
общества».

После этого
развитие свекловодства и свеклосахарной
промышленности шло быстрыми темпами.
Посевные площади к 1913 г. поднялись до
740 тыс. га, было построено 236 заводов.
Культуру выращивали в 18 губерниях.
Содержание сахара в свекле очень долго
оставалось низким – 6,7 %. В результате
селекции к 1860 г. содержание сахара в
корнеплодах – 10 %, а к 1910 г. – 18 %, при этом
технологические качества сахарной
свеклы как сырья тоже улучшились.

Посевные площади
в предреформенные годы в Советском
Союзе достигли 4 млн. га, урожайность –
22–25 т/га, сахара на душу населения – 40
кг в год. По посевным площадям, валовым
сборам и производству сахара наша страна
заняла первое место в мире.

Развитие свеклосеяния
требовало соответствующей местным
условиям агротехники возделывания
сахарной свеклы разработки. Опыты,
поставленные в 1928–1930 и 1940 гг., были лишь
первой попыткой в этом направлении и
не могли дать точного ответа на многие
вопросы.

Вопросы агротехники
сахарной свеклы изложены в работах
Стрелкова И. Г. (1949), Хотько А. И. (1950),
Синягина И. И. (1951), Тимошинина В. Д. (1956).

Свекловодство
имеет большое значение в растениеводстве
Республики Татарстан. Занимая небольшую
долю в структуре посевных площадей,
сахарная свекла имеет большие доходы.
Интенсификация технологии возделывания
сыграла положительную роль в увеличении
производства и заготовки сахарной
свеклы. Большое значение имело при этом
использование одноростковых гибридов,
высококачественных дражированных и
инкрустированных семян, гербицидов и
механизации, особенно уборки корнеплодов.

Характеристика
строения растений сахарной свеклы

Сахарная свекла
(Beta
vulgarisvar.saccharifera),
относится к роду Beta
семейству Маревых (Chenopodiaceae), классу
двудольных.

Сахарная свекла,
при обычных условиях выращивания
характеризунтся двулетним циклом
развития, как и другие формы свеклы. В
первый год сахарная свекла дает корнеплод,
а во второй год жизни – семена.

Семя составляет
25-30% массы плода. Оболочка красновато-бурая.
Оно имеет мало питательной ткани
(мучнисто–крахмалистый перисперм).
Из-за малого запаса энергии в семенах
их следует заделывать мелко. Масса
тысячи семян составляет 15–20г.

Рис. 1. Взрослое
растение сахарной свеклы

Корневая система
состоит из утолщенного главного корня
и густой сети тонких корневых разветвлений,
отходящих от главного корня. Они проникают
на глубину до 1,5–2,5 м, а в сторону
прорастают до 1 м.

С боковыми корнями
и корневыми волосками главный корень
образует корневую систему. Если в почве
достаточное количество воды и питательных
веществ, то корневая система проникает
в глубину почвы до 1,5–2,5 м, в некоторых
случаях – до 5–6 м, а боковые корешки
расходятся в сторону от главного корня
до 1,0 м.

В результате
деятельности нескольких последовательно
сменяющих друг друга камбиальных колец
формируется корнеплод. В центральной
части корнеплода кольца сосудистых
пучков расположены более широко, а в
наружной, более молодой части располагаются
они теснее. Общее число концентрированных
колец сосудисто-волокнистых пучков
достигает 10–12. Идущие вдоль оси корнеплода
сосудисто-волокнистые пучки переплетаются
в головке и направляются к черешкам и
жилкам листьев. Более старые кольца
сосудистых пучков связаны с наружными
листьями, более молодые – с внутренними
листьями. Паренхимная ткань, в клетках
которой откладывается основная масса
сахара, разрастается между кольцами
сосудисто-волокнистых пучков.

Рис. 2. Корневая
система сахарной свеклы в различные
периоды вегетации: а – фаза «вилочка»;б – фаза трех пар
настоящих листьев; в – в возрасте 50–60
дней; г – в возрасте 100–120 дней; д – в
возрасте 150–170 дней.

Корнеплод сахарной
свеклы имеет форму конуса и несколько
сжат с боковых сторон. У сформированного
корнеплода различают три части: головку,
шейку и корень.

Головка – это
укороченный стебель, она представляет
верхнюю коническую или куполообразную
часть, несущую почки, листья и побеги.
По другому, это видоизмененный, утолщенный
стебель. Она целиком развивается в
надземной части почвы.

Шейка корня
(гипокотиль или подсемядольное колено)
– цилиндрическая часть корня, не имеет
ни листьев ни боковых корешков.

Собственно корень
– нижняя коническая часть корня, на
которой образуются боковые корешки,
расположенные в двух продольных
бороздках. Они сильно разветвляются и
образуют большое число боковых и
мочковатых корней.

Собственно корень
имеет с противоположных сторон лежащие
в плоскости семядолей борозды, вертикальные
или иногда спирально закручивающиеся,
с растущими из них боковыми корешками
длиной 1,2 м. Собственно корень переходит
ниже в хвост.

Доля собственно
корня составляет 70–85% из общей длины
корнеплода.

Развитие корнеплода
связано с развитием листьев. В течение
всего вегетационного периода происходит
наращивание массы корнеплода, а масса
листьев, достигнув максимума в августе,
в связи с замедлением ростовых процессов
и началом их отмирания начинает
уменьшаться. В начале вегетации масса
листьев намного больше массы корнеплода,
а в конце составляет 50–75 % ее массы.

Листья сахарной
свеклы крупные, цельные, черешковые. Их
форма меняется с возрастом. У молодых
листьев черешки короткие и пластинки
округлой формы. У более старых листьев
пластинки приобретают сердцевидную
форму и черешки удлиняются.

У сахарной свеклы
семядоли на поверхности почвы. Их важно
сохранить до появления настоящих
розеточных листьев, т.к. повреждение
семядоли приводит к резкому снижению
урожайности свеклы, несмотря на
жизнедеятельность семядолей 15–20 дней
(они отмирают после появления 2–3 пар
настоящих листьев).

Первые листья
свеклы появляются парно, и они располагаются
по спирали. После первой пары настоящих
листьев через каждые 2–3 дня появляются
следующие. В середине вегетации листья
появляются через 1–2 дня, а к концу
вегетации их появление вновь замедляется.
В конце июля размер листовой поверхности
достигает до максимума: 4–6 тыс. см².

Поверхность
листовой пластинки у сахарной свеклы
бывает гофрированной и гладкой. Больше
урожая дают растения с гофрированной
листовой поверхностью, но они более
чувствительны к засухе и плохо переносят
жару. При обильном питании и увлажнении
образуется больше гофрированных листьев.
А вот при недостатке питательных веществ
и влаги, а также при загущении –
развивается больше листьев с гладкой
поверхностью. Происхождение гофрированных
листьев обычно попадает в середину
лета.

Для регулирования
питания растений и формирования высокой
урожайности важно контролировать
развития листьев и состояние роста
свеклы. Так, недостаток азота вызывает
уменьшение числа листьев и их размеров,
сильно утолщаются клеточные стенки.
Недостаток калия приводит к уменьшению
площади листовой пластинки и ее толщины,
а также длины черешка.

В первый год жизни
на одном растении у свеклы образуется
50–70 листьев, а иногда доходит до 90.
Жизнедеятельность листьев зависит от
времени их появления и колеблется от
25 до 70 дней. Менее долговечны листья
первых пар и осенние, они живут 20–25
дней. Наиболее долговечны и продуктивны
летние листья (15–25), которые живут 60–70
дней. Они в основном обеспечивают рост
корнеплода и накопление сахара.

Практическое
значение интенсивности развития листьев
очень велико – чем лучше они развиты и
больше их поверхность, тем выше урожайность
сахарной свеклы. Поэтому на протяжении
всего периода вегетации важно создавать
условия для роста листьев и стараться
их сохранить.

У сортов урожайного
направления листообразование интенсивнее,
чем у сахаристых сортов. Однако у
последних листья долговечнее. Причем
в более северных широтах листья
сохраняются до конца вегетации, и даже
ко времени уборки отношение массы ботвы
к массе корнеплодов близко к единице.

Количество листьев
у свеклы в условиях Республики Татарстан
меньше, но листовая пластинка больше,
чем в южных зонах его возделывания.
Поэтому суммарная площадь листовой
поверхности на единице площади посева
больше. Характерен также замедленный
рост листвы и корней в начале вегетации
и значительное его ускорение с
установлением теплой погоды в июле–августе.

Соцветие сахарной
свеклы – рыхлый поникающий сложный
колос. Клубочки на цветоносных побегах
располагаются густо, особенно к поникающей
верхушке побега. Сидячее прикрепление
клубочков соцветий и их густое расположение
на стебле сходны с прикреплением и
строением колосков в колосе злаков.

Цветоносные побеги
всегда облиственные. Они функционируют
сначала как ассимиляционный побег, а
затем как генеративный побег.

Рис. 3. Сахарная
свекла на второй год жизни:

а – цветоносные
ветви; б – соцветия; в – цветок

Цветоносные побеги
характеризуются верхушечным ростом, в
результате чего на верхних частях побега
всегда сосредоточены наиболее молодые
клубочки. На нижних участках стебля
клубочки находятся в более взрослых
фазах плодообразования и спелости.
Такое растянутое во времени заложение
соцветий, а в связи с этим и растянутое
плодообразование ведут к значительной
разнокачественности, в том числе по
степени зрелости семян в побеге. В целях
регулирования цветения и плодообразования
практикуют удаление верхушки побегов.
Этот прием получил название «пинцировка».При этом
останавливается верхушечный рост
побега. Происходит перераспределение
питательных веществ и в результате
повышается качество семян. Образуются
более крупные семена с большим количеством
запасных веществ.

Цветкисвеклы
располагаются на облиственных цветоносных
побегах семенников. Они значительно
гуще размещены на верхушках ветвей и
более редко в нижних частях. Цветки
собраны в мутовки, называемые клубочками.
В каждом клубочке бывает по 2–3 цветка,
иногда и по 7–9. Цветки помещаются у
основания прицветников.

Цветок у сахарной
свеклы обоеполый, пятерного типа.
Околоцветник простой, чашечковидный,
раздельнолепестной, состоит из 5 зеленых
листочков. Пять тычинок расположены
против листочков околоплодника, верхушки
которых прикрывают их в виде колпачков.
Пыльники обращены внутрь цветка. Пестик
образован тремя плодолистиками, не
полностью срастающимися. Верхушки
плодолистиков образуют трехлопастное
рыльце, покрытое сосочками. Цветок
околопестичный, со средней одногнездовой
завязью, редко с двугнездной.

Свекла относится
к перекрестноопыляющимся растениям,
пыльца переносится ветром и насекомыми.
Однако ей присущи три типа опыления:
аутогамия – самоопыление в пределах
цветка, гейтеногамия – опыление в
пределах одного растения и ксеногамия
– опыление пыльцой других растений.

Соплодия (клубочек)
– плоды (или плод), сросшиеся вследствие
биологических изменений в процессе
созревания семян.

При созревании
плодов чашелистники древеснеют и
срастаются с их твердой оболочкой,
образуя соплодия. Каждый из плодов,
образующих клубочек, является орешком,
на верхушке которого сохраняется
подсохшее трехлопастное рыльце пестика.
Клубочки угловатой формы, серо-желтого
цвета, размером от 2 до 5 мм, масса 1000 шт.
– 15–35 г.

У односемянной
свеклы после оплодотворения одиночно
сидящего в пазухе прилистника цветка
образуется отдельный плод.

Односемянная
свекла имеет плоские или сплюснутые
плоды с массой 1000 шт. 10–20 г. Многосемянные
соцветия при дроблении (сегментировании)
распадаются на односемянные плоды.

Семя расположено
в гнезде плода. Имеет почковидно-эллипсовидную
форму с заостренным выступом, который
представляет собой зачаточный корешок.
В соплодии многосемянной свеклы
наибольшие размеры и массу имеет семя,
развившееся из первого цветка, наименьшее
– из последнего. У односемянной свеклы
семена крупнее, а у многосемянной –
мельче. Семя имеет бурую, блестящую
оболочку.

Зародыш семени
имеет кольцевидно согнутую форму. В нем
четко различаются семядоли – будущие
семядольные листья, зародышевый корень
– будущий корень, а также меристематический
бугорок – меристематическая верхушка
стебля.

Формирование,
рост и строение корнеплода. При прорастании
семян сахарной свеклы первым трогается
в рост зародышевый корешок. Идет
интенсивное разрастание клеток и
постепенное приспособление к выполнению
специальных функций. На поверхности
корешка образуется однослойная кожица,
из которой вырастают корневые волоски.
До появления первой пары настоящих
листьев в анатомическом строении
молодого корешка обозначается вентральная
часть корня (центральный цилиндр) и
периферийная часть (первичная кора).

К концу фазы
«вилочки»у первичного корня
развиваются боковые корешки, расположенные
по обе стороны главного корня.

С появлением
первой пары настоящих листьев происходит
замена первичного строения корня
вторичным: главный корень начинает
утолщаться за счет деления клеток
перицикла и паренхимы первичного луба.
В фазе трех пар листьев первичная кора
корня дает трещины и затем сбрасывается
– происходит линька корня. Так первичная
кора заменяется вторичной, которая
одета слоем пробковой ткани. Далее,
наряду с увеличением числа листьев
происходит утолщение и разрастание
главного корня, образование корнеплода.

Особенности
биологии растений

Период от прорастания
семени сахарной свеклы до образования
новых семян продолжается в течение двух
вегетационных периодов. В первый год
вегетации образуется утолщенный корень
конической формы с прикорневой розеткой
листьев, а на втором году – цветоносные
побеги, наступает цветение и
плодообразование. Однако корнеплод
сахарной свеклы при наличии благоприятных
условий находится в жизнедеятельном
состоянии и может давать плодоносные
побеги в течение 6-7 лет и более. Эти
биологические особенности сахарной
свеклы свидетельствуют о многолетней
жизнедеятельности этого растения.
Жизнедеятельным в течение многих лет
является корнеплод с его головкой, а
цветоносные побеги, возникающие из
почек головки, всегда однолетние.

У сахарной свеклы
встречаются отклонения от двухгодичного
цикла развития. В одних случаях растения
из двухлетних становятся однолетними
и в первый год жизни образуют цветоносные
побеги. Это нежелательное явление
получило название «цветушность»или «цветуха».Корнеплоды таких
растений малосахаристы и грубы, при
хранении сильно поражаются кагатной
гнилью.

В других случаях
часть корнеплодов, высаженных на второй
год для семенных целей, не дает цветоносных
побегов и продолжает образовывать лишь
розетку листьев. Их называют «упрямцами».Они могут не
плодоносить в течение трех и более лет.

Цветушность свеклы
в определенных климатических и погодных
условиях может составить значительную
долю. Так, при холодной весне и длинным
световом дне растения часто зацветают
в первый год жизни, и у многих сортов
бывает до 80% цветушных растений, а в
южных районах свекла совершенно свободна
от нее. Также сорта южного происхождения
при посевах на севере имеют больший
процент цветушности, чем сорта свеклы
северного происхождения.

Появление упрямцев
при культуре высадков свеклы происходит,
когда они произрастают при укороченном
световом дне и повышенных температурах.
Это чаще случается в южных районах при
ранней уборке, высокой температуре
хранения и поздней высадке.

Фенологические
фазы растений

В процессе
индивидуального роста и развития
растения проходит ряд фенологических
фаз. На первом году жизни свеклы выделяют
следующие фазы: прорастание, всходы
(вилочка), фаза первой, второй, третьей,
четвертой и пятой пар настоящих листьев,
смыкание листьев в рядках, смыкание
листьев в междурядьях, размыкание
листьев в междурядьях и наступление
технической спелости.

Вегетационный
период сахарной свеклы первого года
составляет в среднем 140–160 дней с
колебаниями от 90-100 дней в Западной
Сибири и до 200 дней в Краснодарском крае.

Фаза прорастания
начинается с набухания клубочков и
заканчивается появлением всходов.
Клубочек для набухания поглощает 120, а
иногда даже до 170% воды от своей массы.
При прорастании тронувшийся в рост
зародышевый корешок разрывает околоплодник
и проникает в почву. Затем развивается
остальная часть зародыша – его семядоли.
Рост идет за счет подсемядольного
колена, который выносит семядоли на
поверхность почвы. При благоприятных
условиях прорастание продолжается 8–10
дней после посева. Подсемядольное
колено, или гипокотиль, в дальнейшем
образует шейку корня.

Фаза всходов
(вилочки)отмечается при появлении на
поверхности почвы проростков и
развертывании семядольных листьев.
Этот период жизни растения от всходов
до появления первой пары настоящих
листьев продолжается в среднем 8 дней.
Фаза вилочки отмечается в день появления
у 75% растений почки, образующей в
дальнейшем первую пару настоящих
листьев. Она отмечается, как правило,
через 4–5 дней после появления всходов.

Фаза первой пары
настоящих листьев наступает через 18–20
дней после посева. Розеточные листья
(настоящие) развиваются из почечки,
находящейся между семядолями.

Фаза третьей пары
настоящих листьев наступает через 7–9
дней после первой пары настоящих листьев.
Отмечается на практике как наиболее
ответственный период по уходу за
растениями (междурядная обработка
почвы, подкормка минеральными удобрениями,
химическая борьба с сорняками, вредителями,
болезнями и др.). Время появления третьей
пары настоящих листьев отмечается в
день образования у 75% растений почки
четвертой пары настоящих листьев.

Фазу смыкания
листьев в рядках отмечают, когда крайние
листья соседних растений в рядках
начинают соприкасаться.

Фаза смыкания
листьев в междурядьях отмечается, когда
листья растений соседних рядков
соприкасаются. Наступает через 15–18
дней после смыкания листьев в рядках.

Фаза размыкания
листьев в междурядьях отмечается
вследствие отмирания и подсыхания
старых листьев, когда листья растений
смежных рядков размыкаются, вновь
обнажая рядки. Эта фаза наступает обычно
осенью, характеризуя наступление
уборочной зрелости корнеплодов.

Фаза технической
(хозяйственной) спелости корнеплодов.
Она отмечается при максимальном
накоплении массы корнеплода и достижении
свеклой наивысшей сахаристости.

Кроме технической
спелости, выделяют биологическую
спелость растений. При этом происходит
постепенное затухание жизненных
процессов растения в связи с понижением
температуры и уменьшением длины светового
дня. Наступление биологической спелости
характеризуется интенсивным отмиранием
листового аппарата, постепенным
замедлением массы корнеплода и сахара
в нем, повышением доброкачественности
сока, уменьшением количества воды,
изменением химического состава растения,
уменьшением азота в корне, а также
распадом белковых веществ в листьях и
оттоком продуктов этого распада в
корнеплоды.

В течение вегетации
сахарной свеклы темпы роста и развития
листьев, массы корнеплода, а также
накопления сахара неодинаковы. В первый
год жизни у свеклы можно выделить три
основных периода роста и развития (по
45–47 дней каждый).

В первый период
(от появления семядолей на поверхности
почвы до смыкания в рядках) наиболее
энергично развиваются листья и корневая
система. Рост корнеплода в толщину
отстает от роста листьев. В конце этого
периода (в середине июня) происходит
смыкание листьев в рядках.

Второй период
(смыкание листьев в междурядьях)
характеризуется интенсивным ростом
корнеплода и продолжением роста листьев.
Но темп роста последних уже отстает от
темпа роста корнеплода. Это наблюдается
в конце июля.

Третий период
характеризуется замедлением роста
листьев, интенсивным накоплением сахара
в корнеплодах и увеличением их массы.
Размыкание листьев в междурядьях,
увядание и засыхание их практически не
происходит.

На втором году
жизни выделяют следующие фазы: розетка
листьев, образование цветоносных
побегов, бутонизация, цветение, завязывание
и налив семян, созревание семян. Вегетация
длится 110–120 дней.

Корнеед
свеклы. Pythium
debaryanum
Hesse.
У
здоровых молодых растений свеклы корешок
белый, с гладкой поверхностью, листья
ярко зеленые. Первые признаки корнееда
свеклы проявляются у проростков
появлением бурых неправильной формы
пятен на подсемядольном колене и корешке,
причем переход между здоровой и пораженой
тканью четко не разграничен. Буреющее
пятно чаще всего просвечивает как сквозь
стекло и проникает в здоровую ткань и
клинообразными образованиями и постепенно
охватывает корешки по всей окружности.
Позднее эта светлая окраска приобретает,
в зависимости от вида возбудителя и
атмосферных условий зелено-серый цвет,
переходящий в темно-бурый, причем клетки
эпидермиса и коры отмирают.
В
сухую погоду они ссыхаются, в результате
чего возникает сужение в месте инфекции.
В сырую погоду и при быстром ходе
заболевания, особенно при поражении
высокоагрессивными паразитами, сужения
может не произойти, причем подсемядольное
колено сначала просвечивается, как
сквозь стекло, а позднее целиком;
поражается гнилью. Растения, подвергшиеся
более сильному поражению, явно хилеют
по сравнению с остальными растениями,
иногда засыхают и гибнут, причем перед
этим часто происходит пожелтение краев
или всей поверхности листьев. Сбрасыванием
первичной коры свекла освобождается
от уничтоженных корнеедом поверхностных
тканей первичной коры, после чего
вторичные ткани развиваются, как правило,
нормально. Поскольку растение, пораженное
корнеедом, полностью не выздоравливает,
но не гибнет (хроническая форма корнееда),
участки корня, подверженные вредному
процессу заболевания, растут более
медленно, в результате чего увеличение
толщины корня проходит неравномерно и
его форма всячески деформируется.
Возбудителем корнееда свеклы является
целый ряд паразитов.
Симптомы,
вызываемые разными видами микроогранизмов,
не содержат столько различий и не на
столько специфичны, чтобы их можно было
зарегистрировать и, в соответствии с
ними, надежно макроскопически определить
возбудителей.

Церкоспороз
свеклы. Cercospora
beticola.
На
наружных листьях свеклы возникает
большое количество мелких, серо-бурых,
округлых некротических пятен величиной
2—4 мм, но не больше 6 мм. Пятна часто
окаймлены по окружности красно-бурым
или красно-фиолетовым кольцом, хорошо
заметным на живой ботве. Иногда окаймление
только темно-бурое. Ткань в зоне цветного
кольца позднее уплотняется, так что
возникает резкая граница между здоровой
и отмершей тканью — образование в виде
вала.
В
сырую погоду пятнистость быстро
распространяется разносимыми ветром
конидиями, которые являются постоянным
источником дальнейшей инфекции. При
более сильном поражении происходит
сливание пятен и листья начинают
отмирать, так как не могут ассимилировать.
Отмершие листья табачно-бурого цвета,
имеют скрученные пластинки и черешки,
отличаются хрупкостью и разрушаются.
Церкоспороз
распространен в свекловичных областях
всего мира, особенно на юге, так как для
своего развития требует сравнительно
высокой температуры. Его появление
обусловлено, кроме того, также высокой
влажностью воздуха. Существуют области
с регулярным и сильным проявлением этой
пятнистости в долинах рек или вблизи
больших водоемов, а также в долинах, в
которых продолжительно держатся туманы.
Кроме фабричной сахарной свеклы
церкоспороз встречается на маточной
свекле и семенниках сахарной свеклы и
поражает также остальные виды рода Beta
L. и сорняки семейства маревых
(Chenopodiaceae). При сильном поражении
церкоспорозом гибнет большая часть
внешних листьев, которые засыхают,
скручиваются и остаются соединенными
черешком с растением. Пластинка листа
в сухую погоду крошится, в сырую погоду
гниет. Отмирание листьев заставляет
свеклу создавать новую ботву, так, что
возникают корни с ненормально высокой
шейкой. Бывают поражены также внутренние
листья, кроме розеточных. На черешках
также образуются продольные темные
некротические пятна.
Грибница
бесцветная, оливково — или чернозеленая,
с перегородками. Конидиеносцы, вырастающие
пучками из устьиц на обеих сторонах
листьев, у основания оливково — зеленые
или буро-зеленые, по направлению к
вершине более светлые, почти бесцветные,
длиной 30-50 µм
(максимально 100 µм),
шириной 4-5µм.
Конидии, образующиеся на конидиеносцах,
бесцветные, веретенообразные, по
направлению к верхней части слегка
суженные, многоклеточные. Число клеток
конидий весьма вариабильно и колеблется
от 2 до 15 µм
(максимально 20 µм).
Длина конидий колеблется между 30 и 120
µм,
ширина 3-5 µм
( (максимально 400 х 6 µм).
Хламидоспоры образуются на грибнице
очень редко. Бурые или черно-зеленые
псевдосклероции образуются иногда на
пятнах сплетением гиф и служат для
зимовки.
Гриб
образует различные биотипы, которые
различаются как размером конидии, так
и агрессивностью. Церкоспороз считается
опасной болезнью сахарной свелкы,
особенно в южных свекловодческих
странах. Его вредоносность зависит от
времени заражения и интенсивности
заболевания. При раннем заражении
снижается урожай корня и вследствии
этого урожай сахара; при позднем заражении
снижается урожай ботвы.

Зональная
пятнистость или фомоз свеклы. Phomabetae.
Во
второй половине вегетационного периода
на нижних листьях свеклы, зачастую уже
ослабленных другой грибной или
физиологической болезнью, появляются
серо-белые округлые пятна диаметром
около 1-2 см, состоящие из чередующихся
темных и светлых колец отмерших тканей.
Позднее на них появляются мелкие черные
точки пикнид, расположенных в
концентрических зонах. Цвет пятен в
сухую погоду светло-бурый, в дождливую
погоду пятна чернеют. Позднее пятна
сливаются и некротические ткани выпадают
из середины пятен.
На
черешках листьев фабричной сахарной
свеклы, на стеблях семенников, а также
и на цветоносных побегах появляются
некрозы в виде продольных бурых пятен
(т.наз. точечность), на которых образуются
пикниды лишь после отмирания ткани
растения-хозяина. Гриб поражает также
лепестки околоцветника и инфицирует
клубочки семян. Грибница бесцветная,
серая или черно-серая, с перегородками,
богато разветвленная, шириной
3-5 µм. Пикниды,
сначала погруженные в эпидермис, позднее
выступающие, весьма различной формы,
размером 100-200 µм (максимально
400 µм), в
верхней части имеют пору диаметром
20-30 µм.  
Конидиеносцы
образуются в базальной части пикниды
в виде бесцветных, коротких, неразветвленных
гиф. Конидии одноклеточные, бесцветные,
яйцеобразные, на концах закругленные,
длиной 3-5 µм, шириной
3 µм.  В
сырую погоду выдавливаются из пикнид
в виде бесцветных или розоватых потоков
по ширине поры. Размеры пикнид и конидий
колеблются в соответствии с
растением-хозяином и средой. Гриб больше
повреждает семенники, чем растения в
первый год возделывания Сумчатая
стадия Pleospora betae  образуется
весьма редко в конце вегетационного
периода.

Мучнистая роса. Erysiphe
betae.
В
течение лета на обеих сторонах листьев
образуется беловатый или серо-белый,
весьма тонкий, паутинообразный, мучнистый
или хлопьевидный налет грибницы паразита.
Первые признаки проявляются в виде
беловатых пятнышек величиной 0,5-1 см,
неправильно рассеянных на верхней
стороне листьев. Пятна создает весьма
тонкая грибница. Позднее пятна сливаются, 
беловатый 
налет 
густеет,
а листья, которые долго оставались
зелеными, начинают желтеть, вянуть и
засыхать.
Мучнистая
роса поражает сначала наиболее старые
листья, позднее мучнистый налет
распространяется на все растение. Осенью
в редких случаях образуются на серо-желтой
грибнице перитеции возбудителя мучнистой
росы. Беловатый налет на листьях образует
бесцветная, экзогенная (эпифитная)
грибница с развитыми аппресориями,
проникающими в эпидермис растения-хозяина
 гаусториями.  
Конидиеносцы,
вырастающие на грибнице, бесцветные,
расчлененные и отделяют на своем верхнем
конце конидии, в большинстве случаев
отдельно, очень редко в цепочках.
Конидии бесцветные,
цилиндрические, на концах прямые или
закругленные. Величина 25-55 х 13-20 µ,
чаще
всего 39-17 µм.
Конидии прорастают очень быстро в виде
гиф, вырастающих 
на
любом 
месте 
ее
окружности.
Мучнистая
роса появляется обычно в конце лета и
распространяется, в частности, в теплую
и сухую погоду, в период сильной ранней
росы, разносимыми ветром конидиями.
Поражает как листья фабричной сахарной
свеклы и кормовой свеклы, так и семенники
свеклы.

Реализация
потенциала продуктивности растений
сахарной свеклы зависит от ряда факторов,
в том числе существенную роль играет
правильный подбор гибрида в конкретной
почвенно-климатической зоне, а также
оптимальное удобрение и обработка. При
этом продуктивность гибридов может
существенно варьировать. Так, по данным
Государственной
комиссии по сортоиспытанию и охране
сортов Республики Беларусь, в 2005-2007 году
выявила, что гибриды НЭНСИ и Мандарин
дали прибавку сахара с 1 га 1,22 т (11%) и 0,6
т (5,7%), по сравнению со стандартом. Это
же комиссия провела испытания в
2007-2009 гг. в Республике Беларусь, и гибрид
ПАТРИЯ по урожаю корнеплодов (81 т/га) и
вероятному выходу сахара (12,5 т/га) имел
наивысший показатель среди 17 испытывавшихся
гибридов, включенных в Государственный
реестр.

Как показали
исследования Сумского института
агропромышленного производства УААН,
среди испытываемых гибридов наиболее
продуктивным был триплоидный гибрид
Александрия, который обеспечил урожайность
корнеплодов 500 -512 ц/га, их сахаристость
19 — 20% и сбор сахара 9,7 — 10 т/га.

Аналогичные
исследования провел Черкасский институт
агропромышленного производства, по их
данным немного выше была продуктивность
у гибридов ВЕСТО и Уманский МС 97, у
которых сбор сахара составил 9,3 и 9,1т/га,
соответственно. По данным Мордовской
государственной сортоиспытательной
станци в 2009 году: по гибриду Украинский
МС 72 урожайность корнеплодов составила
680 ц/га, сахаристость 17,7%, сбор сахара
12,04 т/га; по гибриду Уманский МС 90 эти
показатели составили соответственно
647 ц/га, 17,6% и 11,39 т/га. В
том же году наиболее
высокая сахаристость получена у гибрида
Украинский МС 72 на  Липецкой
ГСС — 22,4% при урожайности корнеплодов
508 ц/га и сборе сахара 11,38 т/га; у гибрида
Уманский МС 90 сахаристость составила
21,1% при урожайности корнеплодов 515 ц/га
и сборе сахара 10,87 т/га; у гибрида Уманский
МС 97 эти показатели составили соответственно
20,5%, 547 ц/га и11,21 т/га.

Рекордные показатели
продуктивности сахарной свеклы получены
в 2009 году: на Щучинском госсортоучастке
по гибриду Украинский МС 72 получена
урожайность корнеплодов 838 ц/га,
сахаристость 16,7%, сбор сахара 14,0 т/га;
по гибриду Уманский МС 90 соответственно
840 ц/га, 16,7%, 14,0т/га и по гибриду Уманский
МС 97 соответственно 888ц/га, 16,2%, 14,4 т/га.
Как
нам показывают данные из журнала
«Сахарная
Свекла» :
анализ
продуктивности сахарной свеклы за 38
лет существования стационарных опытов
по севооборотам показал, что в годы,
когда ее сеяли с конца марта по 12 апреля
(среднее за 11 лет), урожайность свеклы
составила 51,6 т/га с содержанием и валовым
сбором сахара, соответственно, 17,6 % и
9,08 т/га. В годы, когда сеяли в более
поздние сроки с 14-го по 30 апреля (данные
за 23 года), урожайность уменьшилась на
9 т/га, а сбор сахара – на 1,5 т/га. Тем
самым доказывая, что сроки сева играют
большую роль в продуктивности сахарной
свеклы. Так же применение внекорневой
подкормки и внесение минерального
питания влияет на продуктивность
сахарной свеклы, это доказывают
исследования , которые провели специалисты
Национального университета биоресурсов
и природопользования Украины и Институт
физиологии растений УААН. Они установили,
что в случае внесения рекомендованной
нормы удобрений урожай корнеплодов, по
сравнению с контролем, повысился более
чем вдвое.

В
исследованиях Всероссийского НИИ
сахарной свеклы и сахара имени А.Л.
Мазлумова отмечено, что применение
навоза в пару совместно с минеральными
удобрениями в севообороте с сахарной
свеклой увеличивало содержание
аммонийного азота, повышало гумусность
почвы, урожайность корнеплодов и сбор
сахара. Применение 50 т/га навоза совместно
с низкими дозами минеральных удобрений
в большей степени улучшало почвенное
плодородие, чем такая же доза навоза
совместно с высокими дозами туков.
Гербициды так же играют большую роль в
продуктивности сахарной свеклы.
Трехразовое
внесение их обеспечивает получение
урожайности сахарной свеклы гибридов
ЛМС -94 и Геракл 37,0 и 55,9 т/га, что выше, чем
при одно-двухразовом — на 5,2-8,5 т/га. А
применение антидепрессантов Кристалона
(1,0кг/га), Биосила (0,03кг/га), Алибита
(0,04кг/га) обеспечивает прибавку урожайности
корнеплодов сахарной свеклы гибрида
ЛМС -94 на 1,6-3,7 т/га, а гибрида Геракл — на
1,5-4,0т/га. Наиболее
устойчивым к повреждению корнеедом
через 21 день после посева за годы
исследований (2008-2010 гг. ) оказался гибрид
Олесия КВС EPD® (3,0%),менее
устойчивым гибрид Виолетта (5,3%), Победа
(6,2%) и Кармелита (6,4%). Наименьшее повреждение
корнеедом через 42 дня после всходов
также отмечалось у гибрида Олесия КВС
EPD® (3,8%).Это
объясняется более ранним появлением
всходов у гибрида, обработанного по
технологии EPD и их более активным
развитием в условиях достаточного
количества влаги в верхнем слое почвы.
По данным
диссертационной работы кандидата с/х
наук Жирнова
П.А. в Амурской области в
корнеплодах гибрида ЛБМС-65
в среднем за 2001-2002 г.г. содержалось на
14 % меньше N, на 43 % меньше К20 и на 19 % меньше
сырой золы, чем в корнеплодах
у сорта Рамонская
односемянная 47. Наблюдаемые зависимости
косвенно указывают на улучшение
технологических качеств сахарной свеклы
при ранних сроках посева, загущенном размещении
растений и использовании адаптированного
гибрида культуры.

Таким
образом, гибридный набор высеваемых
гибридов существенно влияет на
продуктивность и устойчивость к болезням
растений сахарной свеклы.

II.УСЛОВИЯ
И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

Российские селекционеры создали 13 новых гибридов сахарной свеклы

В отличие от зарубежных корнеплодов, они не гниют, а также устойчивы к болезням и засухе

В рамках Федеральной научно-технической программы (ФНТП) российские селекционеры выводят новые конкурентоспособные гибриды сахарной свеклы. В программе участвует компания «СоюзСемьСвекла», объединившая специалистов «Щелково Агрохим» и «РусАгро», а также научные учреждения Минобрнауки России. К 2025 году будет создано более 40 новых гибридов, сообщили в «Щелково Агрохим».

Уже создано 13 новых гибридов сахарной свеклы, они зарегистрированы в государственном реестре; к концу 2021 года для регистрации будет представлено еще 18–20 гибридов (сейчас они проходят испытания). Все они созданы по принципу слабой чувствительности к корневым гнилям, засухе и самой распространенной болезни сахарной свеклы — церкоспорозу, рассказал генеральный директор «Щелково Агрохим» Салис Каракотов.

Он уточнил, что новые гибриды в 10 раз более устойчивы к корневой гнили, чем зарубежные. «У них есть определенный набор генов, которые формируют устойчивость к действию патогенных возбудителей: грибов и бактерий. Если процент загнивших корнеплодов на гектаре у „иностранцев“ был в этом году 10% и выше, то наши имели показатель 0,8%», — рассказал Каракотов.

Урожай новых гибридов российской сахарной свеклы также будет более однороден по размеру плодов. Кроме того, новый завод «Щелково Агрохим» позволит провести дражирование семян (как делают зарубежные производители) — предпосевную обработку специальными растворами, которые образуют твердую оболочку семян, благодаря чему их можно сеять поштучно, а не россыпью, — это значительно снижает затраты.

Как подчеркнули в Минобрнауки России, импортозамещение в области продовольствия — важная часть обеспечения национальной безопасности. «Одной из мер по снижению импортозависимости нашего агропрома и повышению конкурентоспособности отечественной сельхозпродукции стала реализация Минобрнауки и Минсельхозом научно-технической политики в АПК, меры в рамках которой придают импульс трансферу отечественных агротехнологий в реальный сектор экономики», — отметил директор департамента координации деятельности организаций в сфере сельскохозяйственных наук Минобрнауки Вугар Багиров.

По его словам, благодаря молекулярно-генетическим исследованиям появились отечественные семена в разы дешевле импортных. При этом они лучше приспособлены к российским агроклиматическим условиям (засухоустойчивые) и неприхотливы в уходе, выровнены, не подвержены гнили. Появление таких семян отечественной селекции позволит значительно снизить зависимость агробизнеса от импортного посевного материала.

«Опыт 2020 года показал, что импортные аналоги в условиях климатических изменений значительно уступили отечественным гибридам по своим качественным характеристикам», — подчеркнул Багиров. К тому же, добавил он, покупатели семян, произведенных в рамках ФНТП, могут получить от государства субсидию на компенсацию до 70% затрат.

Как отметила начальник Чувашского филиала ФГБУ «Центр Агроаналитики» Олеся Афанасьева, ежегодно из-за неблагоприятных погодных условий аграрии теряют часть урожая. В текущем сезоне свекловоды центрально-европейской части России отмечали широкое распространение фузариозных и афаномицетных корневых гнилей, вызванных дождями и излишней увлажненностью почвы в течение вегетационного периода сахарной свеклы, что негативно влияет на формирование урожайности, а также приводит к проблемам при хранении корнеплодов. Аграрии в южной части страны, наоборот, отмечали недостаток влаги в почве из-за высокой температуры воздуха, что привело к более позднему началу уборки урожая. На 19 октября в целом в России убрано 74,3% посеянной сахарной свеклы, средняя урожайность составляет 360,3 ц/га, что на 19,5% ниже прошлогоднего значения.

«Таким образом, создание отечественных гибридов с учетом территориальных и климатических особенностей страны должно привести к снижению зависимости урожая от негативных погодных явлений, что послужит большим подспорьем для аграриев и станет значимым фактором в повышении продовольственной безопасности», — подчеркнула Афанасьева.

К 2025 году отечественные семена сахарной свеклы должны занять четверть рынка, подразумевает ФНТП. По оценке «Щелково Агрохим» и «РусАгро», эта цель вполне достижима, хотя некоторые эксперты считают ее слишком амбициозной. «Чтобы занять 25% рынка, гибриды отечественной селекции должны обладать набором таких ценных хозяйственных характеристик, которые обеспечат их уникальность и конкурентоспособность, а также предлагаться сельхозтоваропроизводителям по очень выгодной цене», — отметила менеджер Центра технологического трансфера НИУ ВШЭ Надежда Долматова.

Однако, как говорят производители, уже в следующем году отечественные гибриды могут занять 10% российского рынка. Их семена уже поступили на дражировочный завод «Щелково Агрохим» и готовы к реализации. Сезон приобретения семян начнется в ноябре и закончится в апреле.

Когда убирать свеклу с грядки и поля при созревании урожая

Сайт Бизон-Тех работает в тестовом режиме.

Нашли ошибку? Пишите на

[email protected]

Наши бизончики очень торопятся чтобы наполнить вебсайт полезной информацией, а также дать вам возможность удобно покупать товары. Терпение, друг, уже очень скоро все это станет реальностью!

Анализ рынка

20 сентября, 2019

Чтобы избежать потерь урожая на последнем этапе производства, следует определить правильное время зрелости корнеплода. Период последней фазы вегетации зависит от многих факторов.

Важным завершающим этапом технологии производства свеклы является ее уборка. Это ответственный и трудоемкий процесс, который составляет четверть затрат времени от совокупного количества рабочих часов потраченных на полный производственный цикл. Четкая организация уборочной кампании обеспечивает эффективность и своевременность выполнения операций и сохранения максимального объема урожая.

Почему надо вовремя собирать урожай свеклы

Особенностью развития корнеплода является накопление значительного количества полезных веществ именно осенью, кроме того в этот период происходит его интенсивный рост. Поэтому убирать свеклу на хранениев ранние сроки не стоит, плоды могут быть мелкие и не сохранятся длительное время. Однако существуют исключения, одна из причин уборки свеклы рано – болезни, распространенной является гниль корнеплодов.
Отсрочить сроки уборки свеклытоже не рекомендуется, так как мороз для корнеплода опасен. Его часть, которая находится на поверхности легко поддается влиянию первых заморозков, поэтому значительный объем может оказаться непригодным на хранение и почернеть внутри.

Среднеспелые и поздние сорта

Среднеспелые сорта пользуются наибольшей популярностью среди двух других классов. Главная особенность – период созревания плода, который ориентировочно составляет 80-110 дней. Кроме того, качественным показателям растения присущи высокие значения по сравнению с раннеспелыми вариантами. Уборочная кампания приходится на середину или конец августа. Если посадили в последние дни мая, можно собирать и в сентябре. Популярными среднеспелыми сортами есть такие как Детройт, Борщева и Несравненная, и кроме того они отлично сохраняются в зимний период.
Варианты позднеспелой свеклы высаживают в регионах, которым присущ умеренный или теплый климат. Такие условия обусловлены длительной вегетациями культуры – 135 дней. Эти сорта можно вырастить за стабильно длительного теплового периода. Такие корнеплоды оптимально хранятся зимой, а также в их составе значительное количество ценных микроэлементов. Наибольшую известность получили сорта Цилиндра, Торпеда, Одноростковая и Ренова. Купить семена сахарной свеклы можно у нас на сайте.

Сроки созревания свеклы

Период, за который созревает свекла определяется в соответствии сорта. Ранние созревают за 50-80 дней, их собирают в последние дни июля или в начале августа. Свекла средней спелости становится зрелой за 80-110 дней. Эти корнеплоды собирают с поля в середине или в конце последнего летнего месяца. Позднеспелые сорта созревают в течение 110-135 дней. Они сохраняются до весны, а время, когда собирать свеклунаступает в конце сентября или в середине октября.
Сахарные, кормовые и столовые корнеплоды собирают примерно в одинаковые сроки. Время уборки сахарной свеклырассчитывают в соответствии с возможностями перерабатывающего завода, так как при длительном хранении они теряют качество. Уборка кормовой свеклыопределяется также в соответствии спроса фермерских хозяйств или возможностей закладки. Срок сбора красной свеклы обычно устанавливают в соответствии внешних признаков. Его сорта между собой различаются периодом зрелости. Так, ранние вегетируют только 50 дней, однако они не сохраняются длительное время. Поздние сорта зреют за 100, а то и более дней. Общее правило – уборка урожая свеклыдо начала заморозков.

В какое время стоит собирать урожай

Максимальное количество важных макро и микроэлементов содержится в свекле на последней фазе развития. Поэтому начинать сбор урожая стоит в допустимо поздние сроки созревания, особенно позднеспелые сорта. Однако если осень теплая, а корнеплоды длительное время находятся в почве, они могут перезреть, станут волокнистыми, а внутри образуются светлые кольца и пустоты. Если собрать недозрелую свеклу, в которой очень тонкая внешняя оболочка, она будет храниться длительный период. В обоих случаях качественные показатели снижаются. Худший вариант – ранние заморозки, которые могут непоправимо уничтожить урожай. Поэтому определяя время, когда убирать свеклу, важно выбрать оптимальный период, учитывая природно-климатические особенности. Ориентир – сухая погода, температура находится на стабильной отметке +5, но к началу подмерзания почвы.
Единой даты уборки свеклы осеньюне существует, на нее влияют и сорт культуры, и зона выращивания, и погодные условия. Однако период определен – уборочную кампанию начинают с сентября и заканчивают в ноябре.
Итак, если корнеплод достиг характерного диаметра для определенного сорта, на поверхности появились соответствующие наросты, нижние отростки ботвы стали желтыми и сухими, а по прогнозам синоптиков будут первые заморозки – пора собирать урожай. Кроме того, фактор риска потери урожая – длительная дождливая осень, так как избыточная влага может спровоцировать гниение корнеплодов. В таком случае продолжать время, когда выкапывать свеклуне стоит. В любом случае вовремя собранный с поля урожай и помещен в хранилище, отлично сохранится на долгое время без потери качественных характеристик.

Как определить внешние признаки зрелости корнеплода

Прежде всего, период, когда убирать урожай свеклыустанавливают соответственно его сортового размера, который не сложно определить, так как верхняя часть находится на поверхности земли. Кроме этого, зрелость характеризует диаметр и вес корнеплода.
Внешние признаки сбора– пожелтевшие и сухие нижние листья, наросты на поверхности. На последних фазах вегетации главный корень становится тоньше, а в неспелой свеклы – несколько молодых мясистых корней.

Что влияет на созревание урожая свеклы

Важный элемент для развития сахарной свеклы как и других культур – азот. На первой фазе вегетации питания этим элементом помогает быстро сформировать высоко адаптивный листовой аппарат растения. Лучшая форма азотных удобрений для свеклы (особенно при выращивании на черноземах и подзолистых почвах) натриевая селитра. С меньшей эффективностью удобряют посевы кальциевая, аммиачная селитра, мочевина и сульфат аммония. Выбрать необходимое количество удобрений лучше предварительно посчитав наличие элементов в почве. Его анализ поможет определить оптимальные нормы питания. Однако избыточное содержание азота во второй половине вегетационного процесса сдерживает рост свеклы и накопления необходимых питательных веществ. Такая особенность происходит вследствие высокой конкуренции между активным развитием листьев и плода.
На начальных фазах вегетации, когда корневая система еще слабо развита, свекле также необходим фосфор, который влияет на увеличение урожайности и качественных характеристик. Но если азота недостаточно, растения останавливают усвоение фосфора, поэтому эти элементы следует применять комплексно.
Подпитывать калийными удобрениями особенно эффективно песчаную и торфяную почву. Вносить натрий целесообразно в условиях оптимального обеспечения корнеплодов калием, так как натрий в старом листе замещает калий и осуществляет отток последнего к корню. И наоборот: если в молодых листьях недостаточно калия, увеличивается количество натрия, а ботка начинают заблаговременно усыхать и, таким образом, процесс фотосинтеза снижается.
Корнеплоды, которые выращивают на кислых почвах требуют кальция. Еще одним важным элементом для свеклы считают бор.

Как правильно убирать свеклу

Уборка свеклы комбайномпредусматривает выполнение технических операций так, чтобы не повредить корнеплод. Прежде всего, необходимо подготовить посадку к выкапыванию – срезать ботву. Эту операцию нужно проводить осторожно, ведь срез 1 см шейки плода – потеря до 7% урожая, а если срезать еще на 2 см больше, можно недополучить до 27% от общего объема. Равномерный срез ботвы можно обеспечить только на выровненной посадочной площади, при условии заделки семян на одинаковую глубину и равномерного роста плода в строке.
Обламывания глубокого корня также не желательно, так как может привести к потере урожая. Если хвостик отломился на 3-5 см, потери валового сбора могут составлять 6-12%.
Таким образом, рабочие органы свеклоуборочных комбайнов нужно настроить так, чтобы уборка свеклыпрошла без повреждений корня.

Как правильно подготовить свеклу к хранению

Согласно возможностей хозяйства после сбора урожая организовывают или краткосрочное хранение или транспортируют к помещениям для содержания на долгое время. В первом случае свеклу размещают в полевые кагаты. Перед закладкой плод чистят от растительных остатков, тесно складывают и осуществляют обработку гашеной известью (200 г на кв. м). В таких условиях сохраняют только кондиционные корнеплоды. На приемных пунктах урожай собирают в большие кагаты, которые находятся на специально отведенной территории, на 1 га которой помещается от 50-240 тыс. ц свеклы.
Корнеплоды для долгосрочного хранения закладывают обычно в середине осени. К концу сентября температура воздуха в регионах выращивания относительно высокая, что может привести к увяданию, росту ботвы, развитию болезней и гниению в хранилищах. Однако биологически зрелый корнеплод уже подготовлен для длительного хранения даже при неблагоприятных условиях уборки свеклы.
Чтобы сохранить урожай, только подготовки к закладке недостаточно. Следует четко соблюдать условия уборки и хранения свеклы. В хранилище нужно обязательно обеспечить оптимальный температурный режим и контролировать уровень влажности.
Таким образом, залог успешного хранения – не только правильное выращивание, но и уборка свеклы на зиму.
 
 
Итак, чтобы избежать потерь урожая на последнем этапе производства, следует определить правильное время сортовой зрелости корнеплода. Период последней фазы вегетации зависит не только от сорта, но и от региона выращивания, климатических особенностей и выбранной технологии. Своевременная реализация комплекса производственных мероприятий поможет значительно снизить потери урожая.

Другие статьи

Агрономические статьи на сайте Бизон-Тех

Все статьи

Топ-5 лучших средств от сорняков

Технология выращивания кукурузы на зерно

Кукуруза — одна из наиболее ценных сельскохозяйственных культур. При соблюдении всех агротехнических требований она может формировать высокую урожайность.

Технология выращивания озимой пшеницы

В Украине озимая пшеница лидирует по посевной площади. И каждый год, несмотря на неудачные сезоны, гектары зерновой продолжают оставаться на стабильном уровне. Такую относительную стабильность обеспечивает технология выращивания пшеницы.

Удобрения: виды и особенности применения органических и минеральных удобрений

Истощение почвы – закономерное явление при возделывании любых культур. Растения вытягивают из плодородного слоя питательные вещества. Причем чем урожайнее сорт, тем больше минералов и остатков органики понадобится посевам.

Корневая гниль: симптомы, методы борьбы и профилактики

И для фермеров, и для садоводов большой проблемой являются грибковые заболевания, которые проявляют высокую устойчивость ко многим методам лечения и могут быстро распространяться.

Что за ботва: российские селекционеры вывели негниющую свеклу | Статьи

Российские селекционеры создали 13 новых гибридов сахарной свеклы. Они не гниют в отличие от зарубежных корнеплодов и устойчивы к болезням и засухе. К 2025 году число новых гибридов с такими характеристикам планируют довести до 40. Сейчас российский рынок практически полностью принадлежит иностранным производителям семян. С мерами господдержки к концу 2025 года российские селекционеры планируют отвоевать долю в 25%. Импортозамещение обеспечит продовольственную независимость страны.

Смена поколений

Сегодня сахарная свекла служит исключительно сырьем для добычи сахара. Последние 20 лет в России ее выращивают из иностранных семян. Такая ситуация сложилась в начале века, когда зарубежные компании предложили продукт с характеристиками привлекательнее отечественного.

Во-первых, импортные семена можно сеять поштучно, а не россыпью, — это значительно снижает затраты. Такой эффект дает технология предпосевной обработки — дражирование. По ней семена обволакивают специальными растворами. Они затвердевают на воздухе и образуют твердую оболочку, как у драже. Во-вторых, корнеплоды из российских семян сильно отличались внешне. Иностранные же были идеально выровнены по фенотипу, и это облегчало процесс сбора урожая.

В рамках Федеральной научно-технической программы (ФНТП) российские селекционеры выводят новые конкурентоспособные гибриды сахарной свеклы. В программе участвует компания «СоюзСемьСвекла», объединившая специалистов «Щелково Агрохим» и «РусАгро», а также научные учреждения Минобрнауки России. К 2025 году будет создано более 40 новых гибридов, сообщили в «Щелково Агрохим».

Фото: РИА Новости/Виталий Тимкив

— На данный момент создано 13 гибридов, уже зарегистрированных в государственном реестре, — рассказал генеральный директор компании «Щелково Агрохим» академик РАН Салис Каракотов. — К концу 2021 года для регистрации будет представлено еще 18–20, они сейчас проходят ряд испытаний. Все они созданы по принципу слабой чувствительности к корневым гнилям, засухе и самой распространенной болезни сахарной свеклы — церкоспорозу (его вызывает особый гриб, который поражает листья, иногда стебли и черешки. С ним можно бороться и химическими методами, но устойчивость плодов предпочтительнее. — «Известия»).

Новые гибриды в 10 раз более устойчивы к корневой гнили, чем зарубежные, уточнил Салис Каракотов.

— У них есть определенный набор генов, которые формируют устойчивость к действию патогенных возбудителей — грибов и бактерий. Если процент загнивших корнеплодов на гектаре у иностранцев был в этом году 10% и выше, то наши имели показатель 0,8%, — сообщил специалист.

Урожай новых гибридов российской сахарной свеклы также будет более однороден по размеру плодов. Провести дражирование семян позволит новый завод «Щелково Агрохим».

Фото: ТАСС/Виталий Тимкив

Справка «Известий»

Гибрид отличается от сорта тем, что не способен к самостоятельному размножению. Гибрид состоит из двух чистых линий — материнской и отцовской. Первая представляет собой стерильную линию, а вторая — опылитель. Зачастую селекционеры сами не знают, что именно вырастет из гибрида. Однако у сорта есть «потолок» возможностей, а гибрид может дать значительно большую урожайность.

Гибриды бывают разные

Компании, сеющие свеклу, располагаются в разных частях России и ставят разные цели: одним важна урожайность, другим — большая сахаристость плода. Поэтому набор гибридов должен быть достаточно разнообразным, чтобы покрывать эти потребности. В соответствии с названием, урожайные гибриды более плодовиты. Из сахаристых можно получить больше сахара, но они менее плодовиты. Есть и третий тип — промежуточный, урожайно-сахаристый. Производителям нужны все, так как у них разные сроки технологической зрелости. Урожайные гибриды созревают раньше, а сахаристые позже. Таким образом, посеяв несколько типов гибридов, можно собрать несколько урожаев свеклы за год.

Благодаря более мягким климатическим условиям европейцы могут доставлять свеклу на завод сразу с поля, поэтому у них не было необходимости развивать устойчивость корнеплода к гниению, рассказала доцент кафедры кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых технологий Московского государственного университета пищевых производств Марина Мойсеяк. Зато зарубежные селекционеры могли позволить себе работать над урожайностью и сахаристостью.

Сохраняемость свеклы важна именно для российских климатических условий, пояснила эксперт.

Фото: ТАСС/Александр Рюмин

— Изначально советские генетики и селекционеры работали над тем, чтобы свекла выдерживала слабые морозы и долго хранилась, — рассказала эксперт. — Собирают ее с конца августа по октябрь, хранят в кагатах (насыпь корнеплодов особой формы. — «Известия»). Раньше заводы перерабатывали свеклу практически до марта, сейчас благодаря переоснащению и наращиванию мощностей стараются переработать до нового года.

Кроме того, важна устойчивость растений к жаре и засухе. Идеальный климат для выращивания сахарной свеклы есть во Франции, в России же корнеплодам зачастую не хватает нужной им влаги, и селекционерам необходимо это учитывать.

Продовольственная безопасность

К 2025 году отечественные семена сахарной свеклы должны занять четверть рынка, подразумевает ФНТП.

Импортозамещение в области продовольствия, то есть независимость от зарубежных партнеров, — важная часть обеспечения национальной безопасности, пояснили в Министерстве науки и высшего образования России.

Фото: РИА Новости/Денис Абрамов

— Одной из мер по снижению импортозависимости нашего агропрома и повышению конкурентоспособности отечественной сельхозпродукции стала реализация Минобрнауки и Минсельхозом научно-технической политики в АПК, меры в рамках которой придают импульс трансферу отечественных агротехнологий в реальный сектор экономики, — пояснил «Известиям» директор департамента координации деятельности организаций в сфере сельскохозяйственных наук Минобрнауки Вугар Багиров.

Благодаря молекулярно-генетическим исследованиям появились отечественные семена в разы дешевле импортных, пояснил чиновник. При этом они лучше приспособлены к российским агроклиматическим условиям (засухоустойчивые) и неприхотливы в уходе, выровнены, не подвержены гнили. Это позволит агробизнесу слезть с «импортной иглы», сказал Вугар Багиров.

— Опыт 2020 года показал, что импортные аналоги в условиях климатических изменений значительно уступили отечественным гибридам по своим качественным характеристикам, — утверждает специалист.

При этом покупатели семян, произведенных в рамках ФНТП (федеральной научно-технической программы), могут получить от государства субсидию на компенсацию до 70% затрат, отметил Вугар Багиров.

Фото: ТАСС/Егор Алеев

Цель занять четверть рынка семян сахарной свеклы через пять лет станет вполне достижима, считают в «Щелково Агрохим» и «РусАгро». Хотя некоторые эксперты в этом сомневаются.

— Мне заявленная цель кажется слишком амбициозной, — заявила менеджер Центра технологического трансфера НИУ ВШЭ (вуз — участник проекта повышения конкурентоспособности образования «5-100» ) Надежда Долматова. — Чтобы занять 25% рынка, гибриды отечественной селекции должны обладать набором таких ценных хозяйственных характеристик, которые обеспечат их уникальность и конкурентоспособность, а также предлагаться сельхозтоваропроизводителям по очень выгодной цене.

Однако уже в следующем году отечественные гибриды готовы занять 10% российского рынка, говорят производители. Их семена уже поступили на дражировочный завод «Щелково Агрохим» и готовы перейти в руки покупателей. Сезон приобретения семян начнется в ноябре и закончится в апреле.

Uncommon Fruits & Vege — Sugarbeets — Ready to Adaptation

11 августа 2020 11 августа 2020 Kym WilsonKym Wilson

Увлекательные и часто забываемые фрукты и овощи — как их выращивать и использовать

История Begaret

довольно интересная история. Beta vulgaris (свекла) – это растение, входящее в подсемейство Betoideae семейства Amaranthaceae. Это культура, имеющая большое экономическое значение во многих странах. У него есть несколько групп сортов: сахарная свекла, имеющая наибольшее значение в производстве столового сахара; корнеплод, известный как свекла или садовая свекла; листовой овощ, известный как мангольд или шпинатная свекла; и мангельвурцель, который в основном выращивают как кормовую культуру. Бета обыкновенная подвид. Маритима или более известная как морская свекла считается предком современной свеклы. Растет вдоль побережья Средиземного моря и был задокументирован на протяжении всей истории еще римлянами и египтянами и даже в 8 веке до нашей эры.

Сахарная свекла имеет конический белый мясистый корень (стержневой корень) с плоской коронкой. Его стержневой корень может достигать 1 м в длину, особенно в засуху, когда он ищет воду, хотя только верхние 30 см набухают и используются для производства сахара. Листовые верхушки часто использовались, особенно во время Второй мировой войны, для приготовления силоса для крупного рогатого скота и овец.

В 1747 году Андреас Маргграф изолировал сахар из свеклы и обнаружил, что его концентрация составляет 1,3–1,6%. Он также продемонстрировал, что сахар, который можно извлечь из свеклы, идентичен сахару, полученному из сахарного тростника. Его ученик Франц Карл Ахард оценил 23 сорта мангельвурцеля на содержание сахара и выбрал местный сорт. После королевского указа короля Пруссии в 1801 году на территории нынешней Польши были построены первые заводы по переработке сахарной свеклы. В ответ на британскую блокаду тростникового сахара во время наполеоновских войн сахарная свекла была завезена во Францию, и к 1880 году ее производство превысило 50% мирового потребления сахара. Франция оставалась крупнейшим производителем и переработчиком в мире до 2010 г.

Другие страны, такие как Германия, Соединенные Штаты Америки и многие страны Западной Европы, также производили значительное количество этого любопытного овоща.

Во время Второй мировой войны британское правительство поощряло фермеров выращивать урожай, чтобы помочь в военных действиях. По состоянию на 2016 год во всем мире было произведено 277 миллионов тонн свеклы, причем в России выращивается больше, чем в любой другой стране. Но сахарную свеклу выращивали как огород и на корм задолго до того, как она стала цениться за содержание сахара.

Сахарная свекла, иллюстрация корней, листьев и цветения c. 1891

Как выращивать

Сахарную свеклу выращивают из семян, и ее можно сеять на различных почвах, от супесчаных до тяжелых глинистых. Товарное семенное ложе готовят глубокой вспашкой после уборки предшествующей культуры. Идеальная почва – это хорошо дренированный суглинок, богатый гумусом и глубокий. Перед посевом товарные семена обрабатывали дезинфицирующими средствами от черной корневой болезни. Домашние садоводы сеют семена на глубину от 2 до 4 см (от 0,75 до 1,5 дюймов) и на расстоянии от 6 до 8 см (от 2,5 до 3 дюймов) друг от друга; ряды обычно находятся на расстоянии от 50 до 56 см (от 20 до 22 дюймов) друг от друга. Удобрения можно вносить одновременно с семенами. Всхожесть семян происходит примерно через 10 дней после посева.

Зрелый корень сахарной свеклы может вырасти до 1–2 кг (2,2–4,4 фунта) и может содержать 8–22 процента сахарозы по весу. Уборка сахарной свеклы обычно начинается в конце сентября или начале октября (Северное полушарие) для яровых культур и выполняется быстро, чтобы закончить до того, как почва замерзнет. Существует два метода сбора урожая. В методе Помритцера прищипывание и поднятие корней выполняются отдельно. Это включает, как указано выше, удаление листового материала, а затем поднятие корня или клубня. В другом и самом простом способе обе операции выполняются одновременно. Часто верхушки оставляют для приготовления силоса, а основной корень собирают для использования различными способами. Посевы сахарной свеклы лучше всего чередовать с кукурузой (кукурузой) или пшеницей, чтобы уменьшить ущерб, причиняемый корневой гнилью Rhizoctonia или нематодами сахарной свеклы ( Heterodera schachtii ).

Использование сахарной свеклы

В то время как культивируемая сахарная свекла чаще всего используется для переработки сахара, существует несколько других видов использования сахарной свеклы.

В Чехии и Словакии из свеклы изготавливают крепкий ромоподобный алкогольный напиток. Нерафинированный сироп из сахарной свеклы получается из измельченной свеклы, которую варили в течение нескольких часов, а затем прессовали.

Сок, выжатый из этого пюре, густой, как мед или патока, и используется в качестве намазки для бутербродов или для подслащивания других продуктов.

Из этого сиропа также можно удалить сахар, и он затем используется в качестве средства против обледенения на многих дорогах Северной Америки. Эта «патока» из сахарной свеклы работает лучше, чем соль, поскольку она не разъедает и при совместном использовании снижает точку замерзания солевой смеси, что позволяет ей быть более эффективной при низких температурах.

Побочные продукты переработки свеклы в сахар (мезга и патока) используются в качестве богатой клетчаткой подкормки для скота. Многие фермеры разрешают выпас скота на свекольных полях осенью, чтобы использовать ботву свеклы в качестве корма. Эти побочные продукты используются не только, как указано выше, но и в производстве спирта, коммерческой выпечке и в фармацевтике.

Бетаин и уридин также выделяют из побочных продуктов переработки сахарной свеклы. Отработанная известь, используемая для улучшения почвы для повышения уровня pH почвы, может быть получена из побочных продуктов переработки свеклы, а очищенные сточные воды от обработки могут использоваться для орошения сельскохозяйственных культур.

Кроме того, поскольку сахар является топливом для человеческого организма, излишки сахарной свеклы используются для производства биобутанола и этанола компанией British Petroleum в Соединенном Королевстве. О, и вы можете использовать сахарную свеклу, как и любой другой корнеплод.

Не все сахара созданы одинаковыми

Белый столовый сахар получают из сахарного тростника или сахарной свеклы и обычно продают без четкого указания его растительного происхождения. Это потому, что — с химической точки зрения — эти два продукта идентичны. Рафинированный столовый сахар представляет собой чистую кристаллизованную сахарозу. Сахароза естественным образом содержится в меде, финиках и соке сахарного клена, но ее больше всего в сахарном тростнике и сахарной свекле.

Процесс рафинирования делает первоначальный завод бесполезным (согласно его переработчикам), поскольку сахароза полностью извлекается из растения, которое ее произвело. Однако различие между тростниковым и свекольным сахаром не является полностью маркетинговым ходом и довольно часто встречается в сахаре, продаваемом в магазинах здоровой пищи.

Чтобы сделать кристаллы сахарного тростника чисто белыми, сахар обычно обрабатывают костяным углем; свекловичный сахар не требует этого шага.  Хотя конечный продукт из сахарного тростника не содержит костей, это различие важно для многих веганов и других вегетарианцев, которые стремятся свести к минимуму страдания животных.

Кроме того, многие пекари и кондитеры утверждают, что существует разница между коричневым сахаром, изготовленным из сахарного тростника, и сахаром из сахарной свеклы. Меласса, окрашивающая коричневый сахар, получается при переработке сахарного тростника, а не из сахарной свеклы. Так, в коричневый сахар, изготовленный из сахарной свеклы, добавлена ​​патока сахарного тростника.  Хотя промышленность утверждает, что это идентичные продукты, многие повара используют только коричневый сахар, изготовленный из сахарного тростника, утверждая, что коричневый сахар из свеклы отрицательно влияет на их продукты. Хотя некоторые утверждают, что разница заключается в микроэлементах двух растений, более вероятно, что существует разница во влажности, которая может повлиять на выпечку и другие десерты.

Хотя я думаю, что вам нужно быть очень преданным своему делу или просто сумасшедшим, чтобы выращивать свеклу для собственного производства сахара — это можно сделать, и кто знает, может быть навык, который может пригодиться в будущем. В любом случае, мне было любопытно, поэтому я поискал хороший способ домашнего приготовления сахара из свеклы.

Основной метод

• Вымойте, очистите и удалите поврежденные части свеклы. Я решил удалить части свеклы с зеленой кожурой, так как внутри они казались намного темнее и мягче (см. рисунок).
• Измельчите или нарежьте кубиками свеклу, затем залейте водой в большой кастрюле.
• Доведите до кипения, затем варите, пока свекла не станет мягкой. Для меня это было от 1 до 2 часов.
• Слить жидкость со свеклы. Соберите свекловичный жом в сито, выстланное марлей или подобным материалом.
• Отжать жидкость из жома свеклы и смешать с оставшейся сахарной водой.
• Разбавляйте сахарную воду до тех пор, пока она не станет янтарно-коричневой и не станет консистенцией меда.
• Дать кристаллизоваться.

Теперь, хотя это кажется довольно простым, я был заинтригован сообщением в блоге на другом сайте, в котором очень подробно описан процесс. Ссылка здесь. Я бы посоветовал вам прочитать этот пост, прежде чем пытаться сделать свой сахар.

Это часть этой серии, где я обычно советую вам подготовить свои вкусовые рецепторы, но, поскольку я только что посеяла свою первую сахарную свеклу на этой неделе и у меня еще не было возможности поиграть на кухне, я просто хочу сказать, что любым способом, которым вы обычно используете свеклу, вы можете использовать сахарную свеклу. Но я хотел бы увидеть, какие другие варианты использования вы можете придумать.

Одна дама, с которой я разговаривал, говорит, что она использовала свой сахарный сироп для приготовления тибикоса или водного кефира вместо тростникового сахара и нашла его очень удовлетворительным, а еще одна женщина использовала его для приготовления домашних ликеров. Так что все мы ограничены только нашим воображением. Что вы сделаете? Поделитесь своими мыслями и рецептами в нашей группе Facebook или отправьте их мне по электронной почте для включения в этот пост.

Как производят столовый сахар из сахарной свеклы · Границы для молодых умов

Реферат

Растения производят сахар и кислород в процессе фотосинтеза, используя солнечный свет, воду и углекислый газ. Это важный процесс на Земле, так как он удаляет углекислый газ из воздуха и обеспечивает нас пищей. Фотосинтез происходит в небольших отсеках внутри растительных клеток, называемых хлоропластами. В двухступенчатом процессе растения получают химическую энергию от солнечного света. Собранная энергия используется во второй реакции для получения сахарной глюкозы. Глюкоза соединяется с фруктозой, которая является фруктовым сахаром, для создания сахарозы, нашего известного столового сахара. Сахарная свекла выращивается примерно за 7 месяцев и обеспечивает примерно 32% мирового производства столового сахара. По мере роста их необходимо защищать от сорняков и болезней. Как только они достаточно вырастут, сахарную свеклу можно собирать и перерабатывать на сахарном заводе для получения столового сахара.

Сахар производят растения

Десерт после обеда или шоколад от наших бабушек и дедушек вызывают улыбку. Это потому, что наш мозг требует одного из ингредиентов этих сладких продуктов. Речь идет о столовом сахаре, который еще называют сахарозой. Сахароза состоит из двух простых сахаров: глюкозы и фруктозы. Но откуда берется глюкоза? В отличие от людей и других животных, растения могут производить глюкозу в процессе, известном как фотосинтез . Зеленые части растений используют солнечный свет, воду и углекислый газ из воздуха для производства глюкозы и кислорода. При этом растения производят энергию и обеспечивают нам возможность дышать свежим, богатым кислородом воздухом. Но какую пользу получают сами растения от фотосинтеза и производства глюкозы? Глюкоза может использоваться как химический строительный материал и как поставщик энергии. Растения используют глюкозу для жизни и роста. И для растений, и для человека глюкоза — это как топливо для машины.

Растения производят сахар в своих листьях, но эти листья не сладкие на вкус. Это потому, что сахар не остается в листьях. Растения используют сахар для роста, и он также может транспортироваться к корням, семенам, стеблям или плодам для хранения. Мы уже узнали, что сахар может существовать в виде простых сахаров, таких как глюкоза или фруктоза, или в виде двойных сахаров, таких как сахароза. Но есть также сахара, в которых тысячи молекул сахара связаны друг с другом, образуя огромную единицу, например, крахмал. Все эти различные сахара представляют собой тип питательных веществ, называемых углеводами (таблица 1).

• Таблица 1 — Некоторые формы углеводов в растениях.

Многие растения хранят сахар в виде крахмала, например картофель. Другие хранят сахар в форме фруктозы или глюкозы в своих фруктах, таких как яблоки и апельсины. Некоторые растения хранят высокие концентрации сахарозы. Растения с высоким содержанием сахарозы выращивают для производства столового сахара, который мы используем для приготовления наших вкусных сладостей. Во всем мире сахарная свекла и сахарный тростник являются основными культурами, из которых производится сахар. Сахарному тростнику для роста нужна теплая температура (25–30°C), поэтому эту культуру выращивают в субтропических и тропических регионах, таких как Бразилия и Индия. В настоящее время сахарная свекла является основной культурой для производства сахара в условиях умеренного климата (15—25°С), особенно в Западной, Центральной и Восточной Европе, а также в США, Китае, Японии.

Свет, углекислый газ и вода: источники энергии и сладости

Для фотосинтеза важны зеленые части растений. Листья зеленые, потому что они содержат структуры, называемые хлоропластами , которые имеют зеленый пигмент, называемый хлорофиллом (рис. 1). Фотосинтез состоит из двух основных стадий. На первом этапе солнечный свет падает на листья, и световая энергия собирается хлорофиллом в хлоропластах. Собранная световая энергия преобразуется в химическую энергию и сохраняется в энергоаккумулирующих молекулах. В ходе этого процесса также образуется кислород, который выделяется растениями [1]. На втором этапе фотосинтеза углекислый газ из воздуха поступает в листья через очень маленькие отверстия. Используя ранее запасенную химическую энергию, хлоропласты превращают углекислый газ в глюкозу [1]. На этом этапе также производится фруктоза. Затем глюкоза соединяется с фруктозой для создания сахарозы.

• Рисунок 1 – Упрощенное изображение фотосинтеза.
• Внутри хлоропластов листьев свет, вода (H ₂ O) и углекислый газ (CO ₂ ) преобразуются в энергию и сахар (глюкозу). С помощью воды солнечный свет преобразуется в молекулы, хранящие энергию внутри клеток растений. Затем энергия этих молекул используется для создания глюкозы из CO ₂ .

Что такое сахарная свекла?

Люди всегда находили вещества, подслащивающие пищу. Но в прохладном климате сахар долгие годы был предметом роскоши. В 1747 году немецкий химик Андреас Сигизмунд Маргграф обнаружил, что свекла производит тот же сахар, что и сахарный тростник. Его ученик разработал технический процесс извлечения сахара из свеклы. Первый сахарный завод был введен в эксплуатацию в 1802 году. Вскоре по всей Европе было построено множество сахарных заводов.

Растение сахарной свеклы (называемое на латыни Beta vulgaris ) имеет ярко-зеленые листья в виде розетки и конусообразный белый мясистый корень (рис. 2). Корень свеклы является запасающим органом, содержащим 75% воды, ~20% сахара и структурные компоненты, называемые мякотью.

• Рисунок 2 – Полностью развитый завод по производству сахарной свеклы.
• Подземная часть — это запасающий орган, называемый стержневым корнем, который имеет волосатые корни для поглощения воды и питательных веществ. Надземная часть состоит из листвы, которая содержит многочисленные листья, расположенные в виде розетки.

Выращивание сахарной свеклы

Выращивание сельскохозяйственных культур может показаться простым, но это не так, если вы хотите выращивать достаточно большие культуры, чтобы накормить многих людей. Давайте посмотрим, как выращивают сахарную свеклу (рис. 3). Наше путешествие начинается с семян сахарной свеклы. Семена высевают, как только почва прогреется, обычно в марте-апреле. Из одного семени сахарной свеклы естественным образом развивается множество растений. До 1970-х годов ненужные растения нужно было удалять вручную, чтобы свекла не была слишком тесной, что было напряженной и трудоемкой работой. Затем селекционеры совершили прорыв и представили семена, дающие только один саженец. Селекционеры, производящие семена сахарной свеклы, покрывают семена пестициды , защищающие рассаду от болезней и вредителей. Семена сахарной свеклы с покрытием называются таблетками , и таблетки часто имеют разные цвета в зависимости от селекционера (рис. 3А).

• Рисунок 3 – Выращивание сахарной свеклы.
• (A) Весной семена сахарной свеклы (показанные здесь в виде таблеток, которые представляют собой семена, покрытые в основном веществами для защиты всходов от болезней и вредителей) высевают в ряд. (B,C) Всходят и растут молодые всходы сахарной свеклы. (D) Когда разворачиваются девять или более листьев, формируется стержневой корень, который растет под землей для хранения сахара. В течение этого «периода роста» необходимо контролировать особенно грибковых паразитов, которые могут ингибировать фотосинтез. (E) В Западной и Центральной Европе свеклу собирают с сентября. (F) Свекла хранится в виде кучи, называемой буртом, на границе поля, пока ее не привезут на завод для извлечения сахара. Внизу вы можете увидеть этапы выращивания сахарной свеклы для производства сахара и временной интервал, который действительно важен для защиты сахарной свеклы от сорняков, насекомых и грибковых паразитов.

Когда семена прорастают, появляются маленькие корни и два семенных листа, называемые семядолями (рис. 3B). С этого момента молодые растения сахарной свеклы должны быть защищены от сорняков, потому что сорняки конкурируют за солнечный свет и питательные вещества почвы. Фермеры могут бороться с сорняками с помощью мотыги или могут использовать гербициды, химические вещества, убивающие сорняки. Если фермер не борется с сорняками, мелкая свекла будет настигнута, и урожайность может снизиться до 80% [2]. Свекла должна бороться не только с конкурирующими сорняками. Их также атакуют насекомые. Насекомых, поражающих свеклу, можно разделить на две группы: те, которые непосредственно повреждают растение, и те, которые переносят вирусные заболевания. Зеленая персиковая тля ( Myzus persicae ), например, может передавать вирус, вызывающий пожелтение листьев сахарной свеклы, который ингибирует фотосинтез и снижает производство сахара.

Свекла должна быть защищена от грибковых заболеваний

После того, как у растения сахарной свеклы разовьется девять или более листьев, формируется «свекла» или подземный запасающий орган. Сахароза, вырабатываемая в листьях, сохраняется в свекле. Чем солнечнее лето, тем больше сахара может быть произведено посредством фотосинтеза. В это время листья необходимо защищать от грибковых заболеваний, ведь только здоровые листья могут осуществлять фотосинтез. Наиболее распространенное и разрушительное заболевание листьев сахарной свеклы вызывает гриб с латинским названием 9.0133 Cercospora beticola . Сначала видны только небольшие круглые темные пятна с красноватой каймой, но гриб вырабатывает токсичное вещество, которое разрушает ткань листа и в конечном итоге убивает большие участки или даже целые листья. В качестве источника питания гриб использует отмершие ткани [3]. Болезнь можно уменьшить, выращивая сахарную свеклу только каждые 3 года и выращивая другие растения, такие как зерновые, в промежуточные годы [3]. Этот прием называется севооборотом. Фермеры также могут использовать новые устойчивые к церкоспорозу сорта сахарной свеклы, которые лучше переносят заболевание [3]. Если грибок уже сильно поразил сахарную свеклу, можно опрыскать растения фунгицидами, которые представляют собой химические вещества, защищающие растения от грибковых поражений. Исследователи изучают новые технологии для сокращения использования фунгицидов. Например, с помощью специальных камер и компьютерных систем болезни растений можно прогнозировать гораздо раньше, чем невооруженным глазом, а фермеры могут более целенаправленно применять фунгициды [4]. Это также важно для защиты полезных животных, обитающих на полях сахарной свеклы, таких как чибис, других птиц, гнездящихся на земле, зайцев или кроликов и насекомых, таких как жуки, такие как божья коровка. Однако сахарная свекла не цветет, когда выращивается для производства сахара, поэтому поля сахарной свеклы не привлекательны для медоносных, диких или шмелей.

Сбор и извлечение сахара

Осенью, когда растения отрастают, начинается уборка сахарной свеклы. Листья сахарной свеклы удаляются, и свекла поднимается с почвы свеклоуборочными комбайнами, многие из которых могут одновременно собирать урожай в шесть рядов (рис. 3Е). Листья остаются на поле как естественное удобрение. Сахарная свекла собирается в кучу, называемую буртом (рис. 3F), где она ожидает обработки. Сахарную свеклу постепенно собирают и транспортируют на фабрики, чтобы в это время фабрики могли непрерывно получать и перерабатывать сахарную свеклу. На фабриках сахар извлекают из свеклы с помощью воды, извести, тепла и знаний физики. В среднем, для производства 1 кг сахара (~2,2 фунта) требуется от шести до семи сахарных свекл, что соответствует посевной площади около 1 м 9 .0183 2 .

Сегодня почти все компоненты заводов по производству сахарной свеклы используются в устойчивом замкнутом цикле. Помимо сахара, другие продукты, производимые из сахарной свеклы, включают корма для животных, биоэтанол и биогаз.

Чему мы научились?

Из этой статьи вы многое узнали о сахарной свекле: как она растет, как из нее производят сахар, с какими вредителями и болезнями она сталкивается, как ее собирают. Выращивание сахарной свеклы чрезвычайно важно, потому что она обеспечивает ~ 32% мирового производства столового сахара и является единственной культурой с высоким содержанием сахарозы, которую можно выращивать в регионах с умеренным климатом.

Глоссарий

Фотосинтез : ↑ Процесс, используемый зелеными растениями для производства энергии в форме сахара из солнечного света, воды и углекислого газа.

Хлоропласт : ↑ Небольшие структуры внутри листьев, которые проводят фотосинтез.

Хлорофилл : ↑ Пигмент внутри хлоропластов, поглощающий световую энергию солнечного света.

Пестициды : ↑ Вещества, используемые для защиты сельскохозяйственных культур от сорняков, грибковых патогенов и вредителей.

Таблетка : ↑ Семена сахарной свеклы, покрытые слоем различных веществ, в основном для защиты всходов от болезней и вредителей.

Семядоли : ↑ Первые два листа, которые появляются из семени после посева.

Свеклозажим : ↑ Куча собранной и очищенной сахарной свеклы, без листьев, обычно на границе поля.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Авторы благодарят Максимилиана Мюллендера за тщательную корректуру рукописи и полезные комментарии.

Каталожные номера

[1] ↑ Эберхард С., Финацци Г. и Воллман Ф.-А. 2008. Динамика фотосинтеза. Год. Преподобный Жене. 42:463–515. doi: 10.1146/annurev.genet.42.110807.0

[2] ↑ Cousens, R. 1985. Простая модель, связывающая потерю урожая с плотностью сорняков. Энн. заявл. биол. 107: 239–52. doi: 10.1111/j.1744-7348.1985.tb01567.x

[3] ↑ Weiland, J., and Koch, G. 2004. Пятнистость листьев сахарной свеклы ( Cercospora beticola Sacc.). Мол. Завод Патол . 5: 157–66. doi: 10.1111/j.1364-3703.2004.00218.x

[4] ↑ Махлейн, А.-К., Куска, М.Т., Беманн, Дж., Полдер, Г. и Вальтер, А. 2018. Гиперспектральные датчики и технологии визуализации в фитопатологии: современное состояние. Энн. Преподобный Фитопат. 56: 535–58. doi: 10.1146/annurev-phyto-080417-050100

Свекла: польза и пищевая ценность

Мы включили продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Medical News Today показывает только бренды и продукты, которые мы поддерживаем.

Наша команда тщательно изучает и оценивает рекомендации, которые мы делаем на нашем сайте. Чтобы установить, что производители продукта соблюдали стандарты безопасности и эффективности, мы:

• Оцените ингредиенты и состав: Могут ли они причинить вред?
• Проверьте все утверждения о пользе для здоровья: Соответствуют ли они существующим научным данным?
• Оцените бренд: Работает ли он добросовестно и соответствует ли он лучшим отраслевым практикам?

Мы проводим исследования, чтобы вы могли найти надежные продукты для вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Узнайте больше о нашем процессе проверки.

Свекла набирает популярность как суперпродукт. Недавние исследования утверждают, что свекла и свекольный сок могут улучшить спортивные результаты, снизить кровяное давление и увеличить кровоток.

Настолько, что все больше соков и напитков теперь содержат эту питательную пищу.

Свекла происходит из того же семейства, что и сахарная свекла. Однако он генетически и питательно отличается. Сахарная свекла белая, и производители, как правило, используют ее для извлечения сахара и подслащивания обработанных пищевых продуктов. Невозможно извлечь сахар из свеклы, которая в основном красного или золотого цвета.

Эта статья является частью сборника статей о пользе популярных продуктов для здоровья. В этой статье мы рассмотрим мощные преимущества свеклы для здоровья и ее высокую питательную ценность.

Свекла обеспечивает широкий спектр возможных преимуществ для здоровья, таких как снижение артериального давления, улучшение пищеварения и снижение риска диабета.

В следующих разделах эти потенциальные преимущества рассматриваются более подробно.

Здоровье сердца и кровяное давление

Исследование, проведенное в 2015 году с участием 68 человек с высоким кровяным давлением, изучало влияние ежедневного употребления 250 миллилитров свекольного сока.

Исследователи обнаружили, что это значительно снижает кровяное давление после приема пищи.

Они предполагают, что этот антигипертензивный эффект был обусловлен высоким уровнем нитратов в свекольном соке. Они рекомендуют употреблять овощи с высоким содержанием нитратов как эффективный и недорогой способ лечения высокого кровяного давления.

Тем не менее, люди никогда не должны прекращать прием назначенных лекарств от кровяного давления, не посоветовавшись сначала с врачом.

Высокое кровяное давление является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Уменьшение его путем внесения изменений в диету и другими способами может помочь предотвратить сердечную недостаточность, инсульт, сердечные приступы и другие опасные для жизни осложнения сердечно-сосудистых заболеваний.

Диабет

Свекла содержит антиоксидант под названием альфа-липоевая кислота. Это соединение может помочь снизить уровень глюкозы и повысить чувствительность к инсулину.

В обзоре исследований 2019 года изучалось влияние альфа-липоевой кислоты на симптомы диабетической невропатии. Исследователи обнаружили, что пероральное и внутривенное введение добавок альфа-липоевой кислоты приводило к уменьшению симптомов периферической и вегетативной невропатии у людей с диабетом.

Тем не менее, большинство доз в этих исследованиях были намного выше, чем те, которые доступны в свекле. Эффекты меньших диетических доз еще не ясны из доступных исследований.

Узнайте больше о диабете.

Пищеварение и регулярность

Одна чашка свеклы содержит 3,81 грамма (г) клетчатки. Потребление достаточного количества клетчатки необходимо для нормального пищеварения и здоровья кишечника.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка свеклы может обеспечить более 8,81% суточной потребности человека в клетчатке, в зависимости от его возраста и пола.

Включение свеклы в рацион — это один из способов увеличить потребление клетчатки.

Упражнения и спортивные результаты

Некоторые исследования показали, что добавка свекольного сока может увеличить количество кислорода, поглощаемого мышцами во время тренировки. Одно исследование 2019 года показало, что высокие дозы свекольного сока улучшают результаты опытных велосипедистов в гонках на время.

В другом исследовании, проведенном в том же году, приняли участие 12 женщин-добровольцев, занимающихся активным отдыхом. Однако исследователи не обнаружили, что добавка свекольного сока улучшала спортивные результаты участников.

Таким образом, необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить положительное влияние свеклы на физическую работоспособность.

Профилактика рака

Обзор исследований 2019 года показал, что некоторые соединения в свекле могут нарушать раковые мутации клеток. К таким соединениям относятся беталаины, которые представляют собой пигменты, придающие свекле ее красный и желтый цвет.

Хотя необходимы дальнейшие исследования, прежде чем медицинские работники смогут рекомендовать свеклу в качестве замены другим стандартным методам снижения риска рака, она может иметь определенную функцию в снижении риска этого заболевания.

Одна чашка сырой свеклы содержит:

• 58,5 калорий
• 13 г углеводов, включая 9,19 г сахара и 3,81 г клетчатки
• 2,19 г белка

Свекла также может добавлять следующие минералы рацион человека. Проценты взяты из Диетических рекомендаций Министерства сельского хозяйства США на 2015–2020 годы.

Питательные вещества	Процент от суточной потребности взрослого человека
Vitamin C	7.4%
Vitamin A	0.3% for males, and 0.39% for females
Folate	37%
Magnesium	7.83% for males, and 10.97% for females
Phosphorus	7.77%

Beets also contain small amounts of:

• calcium
• iron
• thiamine
• riboflavin
• vitamin B-6
• медь
• селен

Зеленые листовые овощи, такие как ботва свеклы, содержат большое количество нитратов в рационе. Приготовленная свекольная ботва является отличным источником железа, витамина С, витамина А, магния, калия и фолиевой кислоты.

Узнайте об исследованиях свекольного сока и артериального давления.

Люди могут жарить, готовить на пару, варить или мариновать свеклу. Они также могут есть их сырыми.

Следующие советы могут помочь людям получить вкусные питательные свойства свеклы:

• Приготовьте свекольный сок, очистив свеклу и смешав ее со свежим апельсином, мятой, ананасом или яблоками, лимоном и имбирем. После этого можно процедить, чтобы получить более гладкую текстуру. Помните, что добавление других соков или фруктов может увеличить содержание сахара в соке.
• Натрите или нарежьте ломтиками сырую свеклу и добавьте ее в капустный салат или в салат.
• Посыпьте жареную свеклу козьим сыром для ароматного сочетания.
• Нарежьте сырую свеклу и подавайте с лимонным соком и посыпав порошком чили.

При выборе свеклы убедитесь, что она тяжелая для своего размера и не имеет признаков повреждения поверхности. Если у свеклы еще есть зеленые ботва, она должна выглядеть свежей и не увядшей. Они также съедобны и имеют значительную пищевую ценность.

Для хранения свеклы в течение нескольких дней поместите ее в холодильник в плотно закрытом пакете.

Употребление свекольного сока может привести к окрашиванию мочи или стула в красный, фиолетовый или розовый цвет. Хотя это может показаться тревожным, это не должно вызывать беспокойства у врача. Врачи называют это «бетурией».

Людям, склонным к оксалатным камням в почках, следует соблюдать осторожность и не употреблять слишком много ботвы свеклы.

Кроме того, люди с желудочно-кишечными проблемами или синдромом раздраженного кишечника могут испытывать расстройство желудка после употребления свекольного сока.

Свекла очень питательна. Тем не менее, люди должны учитывать свой общий режим питания, когда смотрят на влияние своего рациона на здоровье. Для хорошего здоровья лучше придерживаться диеты, включающей широкий спектр продуктов и питательных веществ.

Магазин продуктов из свеклы

Ассортимент продуктов из свеклы и свекольного сока доступен онлайн.

• Магазин добавок из свеклы.
• Магазин свекольного порошка.
• Магазин свекольного сока.
• Цех свекловичного экстракта.
• Магазин маринованной свеклы.

Узнайте о некоторых других фруктах и ​​овощах здесь.

Q:

Является ли свекла более питательной в виде сока?

А:

Свекольный сок не содержит клетчатки и 0% рекомендуемой суточной нормы витамина С. В сырой свекле немного больше витамина С и клетчатки.

Вареная свекольная ботва по сравнению с ней является настоящим источником питательных веществ.

Kathy W. Warwick, RD, CDE Ответы представляют мнения наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет.

Как выращивать сахарную свеклу

Beta vulgaris subsp. обыкновенный var . altissima

В наши дни довольно часто можно наткнуться на приусадебный участок, где растет питательная красная (а также оранжевая, фиолетовая, розовая, золотистая или полосатая) столовая свекла, но сахарная свекла по-прежнему остается прерогативой коммерческих и животноводческих хозяйств. .

Свекла, садовая свекла, столовая свекла — как бы вы их ни называли, это, вероятно, тот тип, с которым вы знакомы лучше всего. Но сахарная свекла — это нечто другое.

По общему признанию, это, вероятно, потому, что им не хватает землистого вкуса и приятной текстуры их более знакомых собратьев из корнеплодов. Но это не причина для домашнего производителя полностью игнорировать сахарную свеклу.

Эти растения можно использовать не только для производства гранулированного белого вещества, которое мы используем для выпечки тортов и подслащивания утреннего кофе.

Они полностью съедобны — корни, верхушки и все такое. Как только вы узнаете, как легко их приготовить, вы можете задаться вопросом, почему вы не видите их чаще.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

В отличие от большинства своих более известных родственников, сахарная свекла кремово-белая и обычно намного крупнее. Они похожи на массивную картофелину с заостренным концом, как будто красная свекла увеличилась втрое и побелела — может быть, она увидела привидение?

Как и следовало ожидать от таких больших корнеплодов, для их созревания требуется в два раза больше времени, чем для столовой свеклы. Они также отличаются от своих сородичей тем, что содержат меньше витаминов и минералов, а также имеют более жесткую текстуру.

Сахарная свекла имеет слегка сладковатый, мягкий вкус, немного напоминающий картофель, посыпанный небольшим количеством подсластителя.

Эта разница в цвете и вкусе связана с тем, что в них отсутствуют беталаины, которые придают корням красный (или золотистый) цвет и характерный «свекольный» вкус.

Даже если вы не планируете использовать их для приготовления подсластителя, их можно использовать в качестве корма для оленей, лошадей, крупного рогатого скота, овец, коз и другого домашнего скота.

А как насчет выращивания сахарной свеклы в качестве огородных овощей? Да, вы тоже можете это сделать!

Вот что впереди в этом руководстве:

Что вы узнаете

• Культивирование и история
• Распространение
• Как выращивать
• Советы по расту 0068
• Cultivars to Select
• Managing Pests and Disease
• Harvesting
• Storing and Preserving
• Recipes and Cooking Ideas
• Quick Reference Growing Guide

I’m a большой сторонник пробовать новые вещи в саду. Никогда не знаешь, когда наткнешься на растение, которое станет твоим новым любимцем в саду.

Готовы дать сахарной свекле шанс? Сладкий! Пойдем!

Выращивание и история

Считается, что вся свекла произошла от дикорастущей разновидности ( Beta maritima ), произрастающей вдоль южного побережья Евразии.

Современная сахарная свекла была выведена и очищена в 18 веке из белой кормовой свеклы, которая была распространена и менее востребована, чем красная.

Люди впервые научились выделять сахар из корня в 1747 году, когда немецкий химик Андреас Маргграф продемонстрировал, что кристаллизованная сахароза из свеклы такая же, как и из сахарного тростника.

Франц Карл Ахард, один из его учеников, воспользовался этой идеей и реализовал ее, превратив сахарную свеклу в товарную культуру в Европе.

В принципе, мы можем поблагодарить его за производство сахарной свеклы и доступность дешевой сахарозы в Европе и Соединенных Штатах.

В начале 19 века большую часть сахара в Европе получали из тростника, выращенного в Вест-Индии с использованием рабского труда. Во время наполеоновских войн английская блокада не позволяла сахарному тростнику попасть во Францию, и был необходим другой источник сахара.

Наполеон приказал засеять 32 000 гектаров сахарной свеклы на севере Франции, и вскоре появились заводы в Австрии, Германии и Дании.

После падения Наполеона спрос на сахарную свеклу снизился, так как были открыты торговые пути, а тростниковый сахар стал импортироваться из тропиков.

С прекращением рабского труда в Вест-Индии европейские культуры закрепились и прочно закрепились к 1850-м годам.

Сахарная свекла достигла берегов США в 1836 году, а первое коммерческое производство началось в Калифорнии в 1879 году..

Во время Второй мировой войны правительство Соединенных Штатов было настолько обеспокоено сокращением запасов сахара, что поощряло фермеров увеличивать посевы свеклы.

Когда американцев японского происхождения отправили в лагеря для интернированных, многие интернированные работали над выращиванием и сбором экономически важного растения.

Рабочие в округе Малер, штат Орегон, были единственными, кому было разрешено жить за пределами лагерей для интернированных в штате, потому что их работа считалась необходимой для восполнения нехватки рабочей силы.

В 1944 году, во время голода в Нидерландах, люди начали есть сахарную свеклу и луковицы тюльпанов, что может рассказать вам о том, насколько они вкусны (не волнуйтесь, мы дадим вам несколько советов, как их приготовить, чтобы они вкусные).

Сахарная свекла, выращенная в промышленных масштабах, сегодня в основном используется для производства подсластителя. Десятилетия назад они также использовались в США для производства алкоголя, хотя это уже не так распространено. Люди в других странах, таких как Чехия, до сих пор используют их для приготовления алкогольных напитков.

Трудно себе представить, как такой большой, громоздкий клубень, каждый из которых может вырасти в среднем до двух-четырех фунтов, а иногда и больше, превращается в сильно сахаристый продукт, который можно использовать для подслащивания кофе.

Обычно после сбора урожая свекла нарезается тонкими ломтиками и из нее извлекается сок. Затем его очищают и нагревают для приготовления сиропа, который также популярен во многих частях мира. Затем этот сироп можно кристаллизовать, и вуаля! Ты купаешься в сладком.

Растения также можно использовать для производства патоки. В отличие от тростниковой патоки, свекольная патока не такая сладкая и в основном используется в кормах для животных.

Эндрю Соуэлл, экономист по сельскому хозяйству в отделении Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, сообщает , что на долю сахарной свеклы в США приходится от 55 до 60 процентов сахара, производимого внутри страны.

Если вам интересно: да, разница во вкусе между тростниковым и свекольным сахаром есть, но она незначительна.

Свекольный сахар имеет чуть более землистый привкус жженого сахара, а тростниковый сахар немного более фруктовый. Хотя он часто продается как обычный «сахар» без указания исходного растительного источника, вы можете найти чистый свекловичный сахар в магазинах.

Попробуйте сами проверить вкус, купив свекловичный и тростниковый сахар в специализированном бакалейном магазине и сравнив их, чтобы узнать, что вы думаете!

Дополнительный плюс для веганов – свекловичный сахар не требует обработки костной чаей р, чтобы сделать его чисто белым, а рафинированный тростниковый сахар делает. Если вам нужен белый сахарный песок, обработанный без побочных продуктов животного происхождения, возможно, это то, что вам нужно.

Однако стоит отметить, что, как и в случае с кукурузой, большинство подсластителей, производимых на коммерческой основе с использованием свеклы, получают из генетически модифицированных растений. Если вы предпочитаете избегать этого, ищите органический свекольный сахар.

При коммерческом производстве в США эти культуры выращивают в основном в Миннесоте, Северной Дакоте, Калифорнии, Айдахо, Орегоне, Вашингтоне, Колорадо и Монтане.

Многие фермеры выбрасывают листья, когда собирают корни, но некоторые коммерческие животноводческие предприятия скупают оставшиеся листья, чтобы использовать их в качестве корма.

Если вы думаете о том, чтобы кормить животных листьями свеклы, имейте в виду, что, хотя они очень привлекательны для животных, любящих овощи, их лучше всего использовать в качестве добавки, так как сами по себе листья свеклы не могут обеспечить достаточное количество белка, чтобы служить пищей. единственным источником питания для пастбищных животных.

И даже если вы сами используете корни для приготовления подсластителя, оставшуюся мякоть любят овцы, крупный рогатый скот и лошади.

Умные ученые также изучают способы превращения листьев, которые ежегодно оставляют гнить на полях в Нидерландах, в безглютеновый веганский белок, который можно использовать в качестве заменителя сои при приготовлении альтернатив мясу.

Кроме того, побочные продукты переработки свеклы в сахар используются для производства спирта, фармацевтических препаратов и пекарских дрожжей. Отходы переработки также используются в качестве удобрения для почвы в виде извести.

Сахар из свеклы делает эффективным дорожный антиобледенитель . Некоторые специалисты также пытаются превратить свеклу в альтернативное топливо .

Размножение

Самый простой способ размножения сахарной свеклы – посев семян прямо в саду. Вы можете посадить семена в помещении и пересадить рассаду, но имейте в виду, что свекла обычно плохо переносит пересадку.

Тем не менее, это может быть разумным вариантом, если вы боретесь с определенными болезнями растений или проблемами со сроками (подробнее об этом позже).

Большинство производителей в более прохладных северных регионах сажают весной. В более теплых полузасушливых регионах это растение выращивают как озимую культуру, начиная с осени.

Из семян

Все виды свеклы двулетники, цветки и семена появляются на второй год жизни. Но мы обычно собираем их в первый год, потому что именно тогда они вкуснее всего.

Так как же нам получить семена?

Большая часть семян сахарной свеклы выращивается в таких местах, как Орегон и Вашингтон, где погода достаточно умеренная, чтобы растения могли пережить зиму, чтобы на второй год дать цветы и завязать семена.

Я упоминаю об этом, потому что вам нужно жить в районе с подходящим климатом, если вы надеетесь сохранить свои собственные семена. В противном случае вам придется полагаться на покупку необходимых семян.

Если вы хотите оставить несколько растений в земле в конце сезона для развития семян, дайте им вырасти до второго года жизни, а не собирайте урожай.

Листья отмирают и вновь появляются весной. К середине весны у них формируются цветочные головки, а к лету опыленные цветки отправляются в семена.

Когда семенные корзинки станут коричневыми, обрежьте их или выдерните все растение и подвесьте их для просушки.

Когда весь стебель полностью высохнет, встряхните растение и пропустите стебель через руки, чтобы освободить семена. Вы можете хранить их в темном, прохладном месте в конвертах или банках с крышками в течение нескольких лет, пока не будете готовы к посадке.

Имейте в виду, что сахарная свекла будет перекрестно опыляться с любыми растениями того же семейства, включая мангольд и столовую свеклу. Держите растения отдельно, если хотите собрать семена, которые вырастут настоящими.

Когда у вас есть семена, поместите их в землю, когда температура почвы составит от 55 до 65°F, после последней даты заморозков для весенней посадки.

Осенью сажайте семена в землю, когда температура воздуха стабильно ниже 85°F, и у вас есть около 90 дней до того, как в вашем регионе прогнозируются первые сильные морозы.

Перед посадкой следует хорошо взрыхлить почву не менее чем на два дюйма, выдергивая все камни, которые попадаются на пути. Камни остановят рост или заставят корни расти неровными и деформированными. Высаживайте в течение недели после обработки.

Посейте семена на дюйм вглубь почвы и плотно прижмите сверху землю. Не пропускайте этот шаг, потому что семенам нужен хороший контакт с почвой, чтобы поддерживать уровень влажности, необходимый для прорастания.

Чем ближе вы посадите свои семена, тем мельче и слаще будет ваша свекла, по словам Линзи Карлсон и Джима Баудера из Программы качества воды Расширенного государственного университета Монтаны .

Однако имейте в виду, что вы не хотите их толпиться. Расстояние между растениями составляет от четырех до шести дюймов.

Вам нужно будет прореживать всходы по мере их появления, потому что в каждой семенной коробочке содержится несколько семян. Это означает, что вы, вероятно, увидите два или три сеянца, появляющихся в каждом месте, где вы посеяли.

Если вы хотите выращивать семена в помещении, посейте их в биоразлагаемые торфяные горшки, чтобы облегчить переход. Посадите их в стартовую смесь на одинаковую глубину, по одному семени на четырехдюймовый горшок.

Поставьте горшки в теплое место с непрямым солнечным светом. Хотя свет не нужен для прорастания, он помогает сохранять семена теплыми.

Когда у сеянцев появится два настоящих листа, их можно пересадить в открытый грунт.

Обязательно закалите рассаду перед посадкой. Это означает помещение их в защищенное место на час в первый день и увеличение времени, проведенного на открытом воздухе, на час в течение следующих шести дней. Через неделю можно посадить их в землю.

Семена чувствительны к колебаниям уровня влажности, поскольку они прорастают и прорастают, поэтому следите за ситуацией с водой. Почва не должна быть переувлажненной, но и не должна давать ей пересыхать.

Представьте хорошо выжатую губку. Это уровень влажности, к которому вы стремитесь.

Всходы должны появиться через четыре дня или три недели после посадки, в зависимости от погодных условий.

Из саженцев/пересадок

Редко можно встретить саженцы в питомниках или магазинах растений, даже в тех, которые ориентированы на коммерческих производителей и людей, занимающихся животноводством.

Но, возможно, у вас есть друг, который выращивает рассаду, и он хочет передать вам несколько, или вы сами посадили семена в помещении.

Если это так, технически вы можете пересадить свеклу, но имейте в виду, что длинные стержневые корни не оценят шок от перехода, и вы можете потерять свои растения.

Для пересадки отрежьте дно торфяного горшка или аккуратно извлеките растение из контейнера. Высаживайте прямо в подготовленную почву на той же глубине, на которой он рос в контейнере. Аккуратно заполните все пробелы в почве и хорошо полейте.

Вы можете высаживать рассаду одновременно с посевом семян, чтобы ускорить вегетационный период, если у вас короткая весна с ранней жарой.

Вы также можете поместить их в открытый грунт позже, чем посеять семена, чтобы избежать проблем с вредителями и болезнями (подробнее об этом ниже).

Как выращивать

Для хорошего роста свекле нужны две вещи: полное солнце и рыхлая, хорошо дренированная почва.

Это растение требует больше подготовки, чем ухода, то есть вам нужно тщательно подготовить место для посадки, но как только растения приживутся, они не потребуют от вас много времени.

Как я упоминал выше в отношении посадки семян, вы обязательно должны взрыхлить почву на два дюйма, если вы сажаете в землю. Удалите любые сорняки или камни.

Перед посадкой проверьте свою почву на наличие дефицита каких-либо важных макро- или микроэлементов, таких как азот, калий, фосфор, кальций, бор, медь, сера, магний или кобальт.

Вносите изменения в почву по мере необходимости. Эти растения предпочитают pH от 6,0 до 8,0.

Очень внимательно следите за сорняками по мере появления всходов. Молодые свеклы медленно созревают, и сорняки могут легко вытеснить их, что приведет к тому, что они не будут расти.

Они должны оставаться постоянно влажными, но не мокрыми.

Когда они немного подрастут, большая листва затенит землю и вытеснит любые сорняки. В этот момент дайте верхнему дюйму почвы высохнуть между поливами.

Сахарная свекла может растрескаться или деформироваться, если она не получает достаточного количества воды, поэтому вы не хотите, чтобы она стала слишком сухой. Однако они более устойчивы к затоплению, чем столовая свекла, потому что у них гораздо более глубокий корень, который может получить доступ к воде глубоко в почве.

Как правило, сеянцы наиболее восприимчивы к морозу, болезням, ветру, химическим веществам, болезням и вредителям в течение первых 30 дней, до того, как листья покроются восковым налетом. Как только вы преодолеете этот момент, они станут довольно прочными.

Эти растения лучше переносят холод, чем их друзья из столовой свеклы.

Несмотря на то, что они морозостойкие, репа и брюссельская капуста могут вывернуть пальцы ног в сильную холодную погоду, когда температура достигает нуля, в то время как эти неприхотливые растения просто продолжают расти. Прохладная погода также усиливает их сладость.

Пока вы испытываете только кратковременные заморозки или небольшие заморозки выше 29°F, вы можете оставить растения в земле.

Как только наступят сильные морозы, температура ниже 29°F, растения перестанут расти. Вы определенно хотите собрать урожай до этого момента, если только вы не держите некоторые растения в земле, чтобы сохранить семена в следующем году, потому что земля, вероятно, станет слишком тяжелой для обработки.

Обратите внимание, что заморозки в начале вегетационного периода, когда сеянцы молодые и нежные, могут убить растения, поэтому холодная погода не всегда благоприятна для этого растения.

Удобрение

Эти растения могут переносить почву от средней до бедной, но для достижения наилучших результатов они оценят дополнительную подкормку.

Необходимо тщательно сбалансировать уровень азота в почве. Слишком мало, и вы снизите урожайность и пожелтеете листья. Слишком много снижает уровень сахарозы в корнях.

Органическое удобрение для огорода Down To Earth

Предполагая, что ваш анализ почвы показывает, что у вас нет особого дефицита, о котором стоит беспокоиться, вы можете использовать сбалансированный продукт, такой как Органическое удобрение для огорода Down To Earth, которое можно приобрести в Arbico Organics .

Вносите его в качестве подкормки один раз в месяц и прекратите вносить удобрения за две недели до сбора урожая.

Если в вашей почве мало азота, внесите удобрение из кровяной муки, подобное этому, также от Down To Earth и , доступное в Arbico Organics .

Down to Earth Blood Meal

Обязательно используйте его в соответствии с указаниями, чтобы избежать ожога листьев, а если вы применяете его вместе с обычным удобрением, уменьшите рекомендуемое количество внесения вдвое, в зависимости от результатов анализа почвы. .

Как и для всех корнеплодов, не используйте удобрения, которые необходимо закапывать в почву. Вы можете повредить корни и повредить урожай.

Севооборот

По словам специалистов по распространению сахарной свеклы А. В. Каттанака и А. Г. Декстера, а также Э. С. Оплингера из Департамента агрономии Университета Висконсин-Мэдисон , севооборот увеличивает урожайность свеклы.

Меняйте урожай каждый год и не выращивайте растения в 9Род 0025 Beta снова на том же месте не менее трех лет.

Советы по выращиванию

• Обязательно взрыхлите и хорошо взрыхлите почву перед посадкой.
• Свекла очень питательна и нуждается в регулярном внесении удобрений.
• Держите почву влажной, но не мокрой.

Сорта для выбора

Большинство семян, доступных для домашних садоводов, продаются в каталогах семян и питомниках под общим названием «сахарная свекла» или «кормовая свекла».

Коммерческие производители имеют доступ к множеству культурных сортов, многие из которых генетически модифицированы для обеспечения устойчивости к глифосату.

Семена сахарной свеклы семейной реликвии

Семена сахарной свеклы семейной реликвии доступны в упаковках различных размеров от Eden Brothers .

Семена семейной реликвии «Белый Детройт» доступны на True Leaf Market . Представлен в 1892 г. Д.М. Ferry Seed Company, этот популярный сорт родом из Motor City.

‘Белый Детройт’

Этот сорт созревает за 55 дней. Он очень сладкий и отлично подходит для приготовления пищи, маринования или приготовления сиропа.

А поскольку эти виды свеклы белые, вам не придется беспокоиться о том, что вы испачкаете руки или столешницу при ее приготовлении.

Борьба с вредителями и болезнями

Независимо от того, сталкиваетесь ли вы с животными, насекомыми или болезнетворными микроорганизмами, всегда разумно ежедневно прогуливаться по саду и осматривать растения на наличие проблем.

Когда дело доходит до решения нежелательных проблем в саду, унция профилактики действительно стоит фунта лечения.

Травоядные

Сахарная свекла понравится не только вашему домашнему скоту, но и диким животным, которых вы, возможно, не собираетесь кормить.

Олени и кролики, вероятно, будут вашими самыми большими четвероногими врагами, но не стоит недооценивать целеустремленных лошадей или коз, которые убегают в сад.

Олень

О боже, олени любят сахарную свеклу. Очевидно, у них есть пристрастие к сладкому, которое соперничает с нашим.

Осторожно: вам придется сразиться с этими копытными за свою долю листьев и корней.

С другой стороны, как только корень укоренится и станет большим, если оленю удастся откусить верхушку, новые листья быстро вырастут обратно.

Защита урожая от оленей — это отдельная тема , но ваш лучший вариант — ограждение. Подробнее о том, как построить забор из оленей своими руками, читайте здесь .

Если вы не хотите возводить 10-футовый забор для защиты урожая (именно так высоко могут прыгать олени, когда очень-очень хотят добраться до вашей сладкой, вкусной свеклы), вы можете сделать коробку из курицы. проволока.

Это включает в себя установку четырех трехфутовых заборов вокруг вашего сада, а затем наматывание мелкоячеистой сетки поверх заборов в качестве своего рода крышки.

Электрические ограждения также чрезвычайно эффективны.

Кролики

Кролики тоже любят эти сладкие растения, и вы можете обнаружить, что они грызут листья и любые открытые верхушки корней.

Как и в случае с оленями, лучше всего подойдет короткий забор с проволочной сеткой, закрепленной поверху. Я согнул простые купола из проволочной сетки над своими посевами, и они тоже оказались эффективными.

Вы также можете приобрести большие проволочные колпачки, которые можно надевать на отдельные растения. Но если у вас большой сад, лучше всего подойдет ограждение.

Насекомые

Насекомые и растения развивались вместе, возможно, поэтому я не знаю ни одной культуры, полностью свободной от насекомых-вредителей.

Тем не менее, сахарная свекла удивительно устойчива к большинству вредителей. Вот некоторые из них, с которыми вы можете столкнуться:

Тля

Тля – самый распространенный садовый вредитель. И хотя известно, что надоедливые насекомые повреждают все виды растений в саду, заражение этих овощей часто бывает серьезным.

Это потому, что корневая тля сахарной свеклы ( Pemphigus populivenae и P. betae ) не просто прилипает к листве.

Корни тоже едят. В достаточно больших количествах они могут серьезно уменьшить размер вашего урожая и снизить уровень сахарозы в ваших корнях более чем на 30 процентов .

Другими словами, это не та тля, которую можно просто опрыскать растения и забыть о ней. Избавление вашего сада от этих вредителей потребует дополнительной работы.

Молодые тли этих двух видов не имеют крыльев, обе они имеют цвет от светло-желтого до темно-коричневого, причем большинство из них бледно-желтые. По мере взросления у самок развиваются четкие крылья, и они могут вырастать до двух миллиметров в длину.

Они оставляют после себя липкое вещество, называемое медвяной росой, которое может привлекать сажистую плесень .

Другие растения-хозяева включают тополя и тополя, поэтому не сажайте урожай рядом с этими деревьями. Эти насекомые также могут заражать столовую свеклу, мангольд и люцерну.

Есть несколько основных правил, которые необходимо соблюдать, чтобы избежать заражения тлей.

Во-первых, убедитесь, что ваши растения получают достаточно воды. Я представляю, как эти жуки просто ждут, потирая передние лапы друг о друга в ожидании растений, страдающих от засухи.

Затем обязательно чередуйте урожай. И, наконец, держите сорняки подальше от своего сада. Ягненок четверть, марь, лисохвост, горец, щавель и другие виды рода Rumex являются хозяевами этого вредителя.

Как только эти жуки закрепятся в саду, вы уже ничего не сможете сделать, чтобы их остановить.

Однако они не могут улететь далеко, поэтому, если вы чередуете свои посевы, чтобы не сажать свеклу или любые другие растения-хозяева в одном и том же месте, есть шанс, что вы сможете избежать их в следующем году.

Это потому, что они зимуют в почве, поэтому, если они всплывут и не смогут найти поблизости хозяина, то погибнут.

Существует еще один вид тли, нападающей на свеклу, — черная бобовая тля ( Тля бобовая ). Они похожи на других распространенных тлей и должны решаться таким же образом.

Узнайте больше о как бороться с тлей в нашем руководстве .

Совки

Есть несколько видов совок , которые больше всего любят полакомиться вашим B. vulgaris . Остерегайтесь армейских ( Euxoa auxiliaris ), бледно-западных ( Agrotis arthogonia ), пестрых ( Peridroma saucia ) и темнобоких совок ( Euxoa messoria ).

Длина всех совок в натуральную величину составляет от одного до двух дюймов, хотя их цвет может варьироваться от бледно-серого с полосами до коричневого или зеленого.

Легче всего идентифицировать их, потревожив одного из них, когда вы его увидите. Он свернется в защитную форму буквы C.

Повреждение совки довольно легко заметить . Чаще всего они обгрызают стебель растения, срезая листья. Нередко они полностью удаляют листву с молодого растения и убивают его.

С другой стороны, совки представляют собой проблему только весной и в начале лета, когда они питаются, поэтому, если вы выращиваете растения осенью, вам не нужно беспокоиться о потенциальном заражении.

При выращивании весной наиболее восприимчивы молодые растения. Маленькие твари обгрызут листья на макушке, и тогда ваше растение поджарится.

Органический инсектицид на основе пиретрина уничтожит этих вредителей, но потенциально может нанести вред пчелам.

Будьте осторожны, наносите любые натуральные пиретрины, которые вы используете, только на растения свеклы, которые пчелы не посещают в первый год роста, так как они не будут цвести.

Monterey Bug Buster-O

Monterey Bug Buster-O, который вы можете приобрести в Arbico Organics , является надежным вариантом, который содержит пиретрин Pyganic®, и вы можете использовать его в саду до дня урожая.

Его также легко использовать, просто смешав его с водой и распылив на растения и почву.

Обязательно соблюдайте осторожность и строго следуйте инструкциям на упаковке при распылении в саду любых типов химикатов, органических или иных. Прочтите наше руководство для получения дополнительных советов .

Блошки

Блошки не слишком распространены на сахарной свекле, но вы можете время от времени с ними сталкиваться.

Существует несколько видов, которые могут поразить ваш урожай, в том числе западная картофельная блошка ( Epitirx subcrinita) , клубневая блошка ( E. tuberis ), бледно-полосатая блошка ( Systena elongate ) и трехпятнистая блошка ( Disonycha triangularis ).

Эти крошечные вредители размером с булавочную головку могут быть черными, коричневыми или коричневыми, полосатыми, сплошными или пятнистыми. Независимо от того, как они выглядят, все они любят прогрызать дырки в листве. Они скорее весенние или летние вредители, чем осенние.

Небольшое заражение может сделать ваши листья менее совершенными, но сильное может превратить вашу листву в кружево.

Используйте белые или желтые липкие ловушки, размещенные на высоте нескольких дюймов над землей, чтобы поймать жуков, когда они передвигаются, и посыпьте листву тальком, чтобы отпугнуть их.

Желтые липкие ловушки

Некоторые из этих удобных средств борьбы с вредителями можно приобрести в Arbico Organics .

Полезные нематоды также являются полезным средством лечения. Arbico Organics представляет свой продукт Triple Threat Beneficial Nematode для борьбы с целым рядом вредителей.

Тройная угроза Полезная нематода

Узнайте больше о избавлении сада от блох .

Корневые личинки

Помимо совок, корневые личинки, пожалуй, самые распространенные насекомые, атакующие сахарную свеклу.

Личинка корня сахарной свеклы ( Tetanops myopaeformis ) питается корнями растений и особенно распространена на Среднем Западе, в Айдахо и Вашингтоне.

Если вы выращиваете урожай осенью, этот вредитель не представляет большой проблемы. Взрослые особи откладывают яйца в почву весной, а летом появляются зеленые личинки длиной 1/3 дюйма.

Они могут убить развивающиеся саженцы и вызвать появление черных, сочащихся поражений на корнях.

Плавающие крышки рядов , устанавливаемые в мае и июне, идеально подходят для предотвращения посадки и откладывания яиц взрослыми мухами. Кроме того, избегайте сажать рядом со шпинатом и мангольдом, которые служат хозяевами для личинок и взрослых особей.

Осенью взрыхлите почву глубоко и хорошо, чтобы уничтожить личинок. Вреда они не причинят сразу, но перезимуют в почве и весной появятся, чтобы начать жизненный цикл заново.

Нематоды сахарной свеклы

Нематоды сахарной свеклы ( Heterodera schachtii ) представляют собой микроскопические черви, которые могут нанести серьезный ущерб.

Поскольку вы их не видите, вы должны следить за повреждениями. Может быть затронута одна небольшая часть вашего урожая, или все поле может быть задействовано в крупной операции.

Всходы могут прорастать медленно или вообще не всходить. Листва может стать желтой, чахлой или увядшей. Под землей корни могут быть очень волокнистыми и чахлыми.

На корнях могут даже образоваться галлы, и растения могут погибнуть.

Лучший способ избежать этих нематод – не допустить их распространения, очищая инструменты и подошвы садовой обуви раствором отбеливателя в воде 1:10.

Также следует регулярно чередовать посевы и не сажать ничего из семейства свекловичных на одном и том же месте в течение как минимум двух лет.

Если вы боретесь с этими вредителями, перед посадкой свеклы на том же месте соляризируйте почву, закрепив на этом участке прозрачный пластик на несколько недель в летнюю жару.

Проволочники

Подобно тле и блошкам, это не особенно распространенный вредитель, но за ним следует следить.

Проволочники — это личинки жуков-щелкунов из семейства Elateridae, названные так потому, что они издают щелкающий звук, когда переворачиваются на спину.

Взрослые жуки не причиняют вреда, но их личинки длиной от четверти до дюйма поедают семена и проростки, а также корни и стебли. Ищите желтых или коричневых личинок, которые перемещаются по верхним слоям почвы на несколько дюймов, когда вы пропалываете сорняки.

Пораженные растения могут не дать всходов или всходы могут погибнуть. У более старых растений могут отсутствовать части в нижних частях стеблей, а также замедленный рост.

Они особенно любят влажную почву, поэтому вдвойне важно убедиться, что ваша почва хорошо дренирована, чтобы защититься от этих вредителей. Вы также можете выращивать растения в помещении, чтобы они были достаточно большими, чтобы выдерживать кормление этими вредителями, как только вы поместите их в сад.

Также следует избегать посадки в конце сезона, чтобы ваши растения не росли летом, когда жуки наиболее активны.

Крупные вспышки этих вредителей случаются редко, поэтому вам не нужно беспокоиться об использовании инсектицидов.

От этого вредителя также помогают полезные нематоды.

Болезни

В отличие от столовой свеклы, сахарная свекла не поражается слишком многими болезнями. Есть только несколько вещей, за которыми вам нужно следить.

Церкоспорозная пятнистость листьев

Церкоспорозная пятнистость листьев – это заболевание, вызывающее появление пятен на листве, которые со временем могут сливаться и вызывать отмирание верхушек. Это вызвано грибком Cercospora beticola, , который процветает в теплую и влажную погоду.

Севооборот является ключом к предотвращению этого заболевания, поэтому не сажайте свеклу на одном и том же месте чаще одного раза в три года. Вы также должны убрать все растительные остатки в почве, так как грибы могут жить на опавших листьях.

Если ваши растения заражены пятнистостью листьев, лучше всего прибегнуть к серьезным средствам: фунгицидам. Arbico Organics предлагает Bonide Liquid Copper, который представляет собой легко наносимый фунгицидный спрей.

Фунгицид Bonide Copper

Имейте в виду, что многие виды грибов могут развить устойчивость , если вы неоднократно используете одни и те же фунгициды в саду.

Тем не менее, если вы не планируете есть листья или использовать их в качестве корма для животных, корни должны быть в порядке, и вы можете просто позволить болезни делать свое дело. Вы можете получить немного уменьшенный урожай, если погибнет более трети листьев.

Если вы опасаетесь, что вирус распространится на близлежащие культуры, такие как шпинат или мангольд, вырвите растения и уничтожьте их.

Дополнительные советы по лечению церкоспороза на растениях свеклы можно найти здесь .

Мучнистая роса

Есть ли растения, на которых мучнистая роса не любит тусоваться? Сахарная свекла не освобождается от этого распространенного заболевания , которое в данном случае вызывается грибком Erysiphe betae.

В сухую погоду, с теплыми днями и прохладными ночами, мучнистая роса дает о себе знать.

На листьях и побегах образуются мучнистые грибковые пятна. По мере прогрессирования болезни листья могут буреть и отмирать.

К счастью, возможно, из-за того, что это очень распространено, мы разработали несколько довольно эффективных способов справиться с этой надоедливой проблемой.

Прежде всего, если вы знаете, что у вас есть проблема с мучнистой росой, сажайте растения немного дальше друг от друга, когда вы сажаете их в почву и прореживаете всходы.

Затем обрежьте часть листьев (до четверти) по мере взросления растений, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

Всегда поливайте на уровне почвы, а не на листве. Это хорошая садовая практика в целом, и она может помочь предотвратить целый ряд болезней.

Наконец, опрыскивайте растения профилактической смесью из равных частей молока и воды каждые три дня, когда погода благоприятна для мучнистой росы.

Если, несмотря на все ваши усилия, он появляется на ваших растениях, обрежьте все пораженные листья, но постарайтесь сохранить не менее трех четвертей листвы на каждом пораженном растении.

Фунгицид на основе серы является эффективным вариантом лечения, если ваши растения все же заболели этим заболеванием. Распылите его на листья или нанесите в сухом виде в качестве средства от пыли.

Бонид серный фунгицид

Вы можете приобрести Бонид в Arbico Organics .

Корневая гниль

Корневая гниль вызывается у сахарной свеклы грибами Aphanomyces cochlioides и Rhizoctonia solani, и реже по Phoma betae, Pythium aphanidermatum, Fusarium 9026. , и Thielaviopsis basicola, , последний из которых вызывает инфекцию, известную как черная гниль.

Эти микроорганизмы живут в почве и могут вызвать остановку роста корней, появление повреждений или гниение.

Могут возникать как сухие, так и мокрые типы гнили, и их бывает трудно отличить друг от друга. Это потому, что вы не можете легко изучить корни, чтобы выяснить, какой у них тип.

Сухая гниль вызывает появление сухих впалых поражений на свекле, в то время как мокрая гниль приводит к появлению мокрых, кашицеобразных пятен.

Вы часто увидите черные нитевидные поражения, идущие от почвы и вверх по стеблям, если растения заражены. Листва растений также может выглядеть коричневой и сухой.

Черная гниль, как следует из ее названия, может привести к почернению корней. Это заболевание особенно неприятно, потому что оно может привести к гниению корней почти полностью под землей, в то время как листва может выглядеть здоровой над землей. Подлый!

Грибы, вызывающие гниль, предпочитают теплую погоду 70-х и 80-х годов и много влаги.

Чтобы предотвратить корневую гниль, рассмотрите возможность посадки растений в помещении поздней зимой или ранней весной, чтобы они достигли зрелости до того, как температура воздуха на улице поднимется выше 70°F.

Осенью сажать после прохождения высоких температур в этом диапазоне.

Вы также должны убедиться, что ваш сад полностью свободен от сорняков, особенно таких растений, как марья и баранья четверть, которые служат хозяевами для этих патогенов.

Как и при многих других заболеваниях, очень важны хорошие санитарные условия. Мойте инструменты в ванне с отбеливателем каждый раз, когда используете их.

Сбор урожая

В идеале, если температура постоянно колеблется от 60 до 80°F днем ​​и от 40 до 50°F ночью, ваши корни будут готовы вырваться из земли через 9от 0 до 160 дней.

Некоторые сорта могут расти быстрее или медленнее, чем в среднем, поэтому обязательно проверьте пакет с семенами .

Если вы видите, что кроны выступают над линией почвы на дюйм или два, они, скорее всего, готовы к сбору.

Чтобы собрать урожай, осторожно вскопайте почву рядом с растением садовыми вилами. Разрыхлите почву, а затем глубоко вдавите вилы в землю и слегка наклоните их, чтобы выбить корень. Одной рукой осторожно потяните за верхние части, одновременно используя вилку для подъема.

Коммерческие производители срезают все верхушки перед сбором урожая, и вы тоже можете это сделать. Тем не менее, это может затруднить сбор урожая, поскольку у вас не будет ботинок, за которые можно было бы тянуть.

Люди, которые разводят оленей, часто оставляют свои свекольные поля доступными, чтобы эти животные могли пастись на листве перед уборкой свеклы.

Однако имейте в виду, что поощрять диких животных пастись на овощных культурах, которые будут использоваться в пищу, обычно не рекомендуется, поскольку они также могут оставлять после себя потенциально опасные отходы.

Олений помет не рекомендуется использовать в качестве удобрения для сада, так как он представляет потенциальный риск заболевания.

Между внесением сырого навоза и сбором урожая корнеплодов рекомендуется период не менее 120 дней , по словам Пола Маккензи, регионального агента по сельскому хозяйству в Кооперативном расширении Университета штата Северная Каролина.

Если вы планируете хранить и использовать все ботвы в качестве корма, срежьте их на уровне почвы и дайте им высохнуть в поле в течение нескольких дней, пока они не станут сухими на ощупь, прежде чем закладывать их на хранение.

Если вы хотите собрать листья для себя, срежьте несколько молодых листьев с растений, пока они растут. Молодые листья гораздо вкуснее зрелых – чем моложе, тем лучше.

Только не забудьте оставить достаточно листвы, чтобы каждый корень мог получить необходимое ему питание. Никогда не берите более трети листьев за один раз.

Кроме того, когда вы прореживаете свои растущие растения, не стесняйтесь срывать несколько листьев и откусывать их.

Не мойте их, пока не будете готовы приступить к приготовлению пищи.

Хранение и консервирование

Вы можете хранить сахарную свеклу некоторое время после того, как вытащите ее из земли, но не ждите слишком долго, если вы хотите приготовить сироп или подсластитель. Сахароза быстро портится.

Если вы хотите приготовить закуску или гарнир, не торопитесь. Стряхните лишнюю грязь, но не мойте корни до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Поместите их в прохладное темное место на подушку из песка или опилок.

Хотите приготовить домашний подсластитель из урожая? Вот как это сделать:

Вымойте и очистите свеклу и срежьте верхушки. Измельчите или мелко нарежьте их, а затем положите в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть. Довести до кипения.

Убавьте огонь до кипения и продолжайте варить до образования кашицы. Процедить жидкость и сохранить.

Застелите дуршлаг марлей и отожмите мякоть небольшими порциями, собирая вытекающую жидкость. Это может помочь скрутить марлю очень туго, чтобы выжать каждый кусочек сока.

Верните всю жидкость в кастрюлю и варите на слабом огне, пока она не уварится. Когда он будет готов, он будет иметь густую медовую консистенцию и коричневый цвет. Учтите, что уваривание сиропа займет несколько часов.

Застелите противень вощеной бумагой и полейте сверху разведенным сиропом. Накрыть перфорированной полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поместите его в прохладное место с хорошей циркуляцией воздуха.

Дайте ему высохнуть и кристаллизоваться, что может занять от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от толщины слоя и уровня влажности воздуха.

Чтобы ускорить процесс и упростить работу с конечным продуктом, вы можете разбивать формовочные детали каждые несколько дней. Или, если вы просто не можете ждать, смело используйте сироп в качестве подсластителя в жидкой форме!

После высыхания получается подсластитель, похожий на сахар-сырец. Обратите внимание, что ваш домашний сахар не будет белым, так как он не подвергался рафинированию.

Разделите высушенный подсластитель на пригодные для использования кусочки. Разотрите его в ступке пестиком или измельчите в чистой мельнице для перца или в мельнице для специй.

Около 20 фунтов свеклы должны давать от одной до двух чашек сахара.

Храните листья, собранные на корм, в прохладном темном месте, пока вы не будете готовы их использовать. Таким образом, верхушки могут храниться несколько месяцев, но обязательно время от времени переворачивайте листья, чтобы предотвратить появление плесени.

Если вы хотите оставить листья для себя, вы можете хранить их немытыми и завернутыми в полиэтилен в ящике холодильника в течение примерно пяти дней.

Вы также можете заморозить их. Для этого промойте зелень, а затем пропарьте ее над кастрюлей с кипящей водой, пока она не станет мягкой и не завянет. На пару горстей уходит около трех минут.

Затем опустите зелень в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду, тщательно высушите и поместите листья в пакеты для заморозки.

Рецепты и кулинарные идеи

Бесспорно, сахарная свекла не так вкусна, как столовая свекла. Но это не значит, что вы не можете есть сахарную свеклу, как любые другие овощи в саду.

Однако стоит отметить, что корни были выведены из-за высокого содержания сахара, а не из-за их питательной ценности. Не ожидайте всех чудесных преимуществ для здоровья, которые вы получаете от свеклы . Время от времени они все еще могут быть сладким лакомством.

С другой стороны, листья более питательны, чем корни.

Ешьте листья так же, как мангольд или капусту, но учтите, что они могут быть довольно волокнистыми. Молодые листья вкуснее, с более нежной текстурой.

Однако не ждите, что они будут сладкими. Вся эта сахароза сосредоточена в корнях, а не в листве.

Я предпочитаю их жарить с небольшим количеством оливкового масла или добавлять в суп. Если вы планируете есть их сырыми в салате, мелко нарежьте их.

Еще лучше, измельчите их с капустой и капустой, чтобы приготовить убийственный салат из капусты.

Если вы не используете корни для подсластителя, готовьте их так же, как картофель или другие виды свеклы. Они имеют текстуру, похожую на картофель, и их можно жарить, варить или жарить на гриле.

Хотя их можно есть сырыми, я предпочитаю их нарезать и обжарить с маслом или измельчить для приготовления латке из сахарной свеклы.

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Двухлетний корнеплод	Устойчивость:	Морозостойкость
Родной для:	Южная Европа и Азия	Обслуживание:	Низкий
Зимостойкость (Зона USDA):	3-10	Тип почвы:	Рыхлая, без камней
Сезон:	Весна, осень	pH почвы:	6,0-8,0
Воздействие:	Полное солнце	Почвенный дренаж:	Дренаж
Срок погашения:	90-100 дней	Сопутствующая посадка:	Фасоль, кольраби, салат, лук
Расстояние:	4-6 дюймов	Избегайте посадки с:	Шпинат, мангольд
Глубина посадки:	1 дюйм (семена), такая же глубина, как и контейнер (трансплантаты)	Семейство:	Amaranthaceae
Высота:	14 дюймов	Род:	Бета
Размах:	12 дюймов	Виды:	Vulgaris
Потребность в воде:	Умеренная	Подвиды:	Vulgaris
Распространенные вредители и болезни:	Олени, кролики; тлей, совок, блошек, корневых личинок, свекловичных нематод, проволочников; Церкоспороз, мучнистая роса, корневая гниль	Сорт:	Altissima

Приготовьтесь к сладкому сюрпризу

Они не так распространены, как их более известные собратья столовая свекла, но сахарная свекла заслуживает места в домашнем саду.

Это одно из тех универсальных растений, которым можно не только накормить вас и вашу семью, а также ваших лошадей и крупный рогатый скот (и окрестных оленей), но, кроме того, вы можете сделать натуральный подсластитель, который заставит вас воротить нос в следующий раз, когда вам предложат что-нибудь в местном кафе.

Обязательно дайте нам знать, что вы думаете о своих приключениях по выращиванию сахарной свеклы – и не забудьте поделиться любыми рецептами, которые вы придумали!

Надеюсь, после прочтения этого руководства вы почувствуете себя готовым заняться этим недооцененным овощем. Если это так, вы можете захотеть вооружиться еще ноу-хау по выращиванию свеклы . Ознакомьтесь со следующими руководствами:

• Как сажать и выращивать свеклу
• Как выявлять, предотвращать и лечить распространенные болезни свеклы
• 17 лучших сортов свеклы для посадки в этом сезоне

Источники сахара — Канадский институт сахара

«Сахар» — это название всех типов моносахаридов и дисахаридов, встречающихся в природе и добавляемых в продукты питания. Сюда входят сахар (сахароза), глюкоза и фруктоза во фруктах и ​​овощах, лактоза в молочных продуктах и ​​такие продукты, как мед, кленовый сироп, агава, глюкоза-фруктоза (также называемая кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы) и концентрированный фруктовый сок.

• Производство сахаров посредством фотосинтеза . «Сахар» — это сахароза, естественным образом образующаяся во всех зеленых растениях в процессе фотосинтеза.
• Сахара во фруктах и ​​овощах . Сахароза содержится во фруктах и ​​овощах и очищается из сахарного тростника и сахарной свеклы для использования в кулинарии и производстве продуктов питания. Сахароза в вашей сахарнице — это та же самая сахароза, которая естественным образом содержится в сахарном тростнике, сахарной свекле, яблоках, апельсинах, моркови, и другие фрукты и овощи.
• Прочие сахара Ингредиенты . Есть ингредиенты сахара, такие как патока, мед, кленовый сироп и кукурузные подсластители. Все они имеют такую ​​же питательную ценность и энергетическую ценность, что и сахар.

Производство сахаров посредством фотосинтеза

Все зеленые растения производят сахара посредством фотосинтеза — естественного процесса, превращающего солнечный свет в энергию. К ним относятся глюкоза и фруктоза, которые превращаются растением в сахарозу. Сахароза, глюкоза и фруктоза естественным образом содержатся во всех растениях и являются основой всей пищевой энергии.

Сахара, которые производят растения, хранятся в корнях, листьях, семенах или плодах растений. Сахарный тростник и сахарная свекла содержат более высокие доли сахарозы по сравнению с другими растениями, и поэтому их собирают для производства сахара для использования дома и в пищевых продуктах. Стебель сахарного тростника содержит около 14% сахара, а сахарная свекла – около 19%.

Сахарный тростник выращивают и собирают в тропических регионах, в то время как для сахарной свеклы требуются более низкие температуры, например, в Альберте, Канада. Несмотря на то, что он происходит из разных растений, полученный сахар-песок, извлеченный из тростника или свеклы, абсолютно одинаков: чистая сахароза.

 

Сахара во фруктах и ​​овощах

Распространено заблуждение, что фрукты содержат только фруктозу, а сахароза в основном добавляется в пищевые продукты во время их производства. Фактически, почти все фрукты и овощи естественным образом содержат сахарозу, а также глюкозу и фруктозу в различных количествах. Например, бананы, душистый горошек и персики содержат в основном сахарозу, тогда как глюкоза и фруктоза являются основными сахарами в грушах и помидорах. В то время как сахароза содержится почти во всех растениях, сахарный тростник и сахарная свекла хранят сахарозу в наибольшем количестве и, таким образом, собираются как коммерческие источники сахара. В следующей таблице показано содержание сахара в различных фруктах и овощах.

Содержание сахара во фруктах и ​​овощах: 100 г, съедобная часть
помидоры	1,1	1,4	0
душистый горошек	0	0	4,3
сладкая кукуруза	0,8	0,6	3,4
морковь	1	1	3,6
персики	1,1	1,3	5,6
апельсины	2,2	2,5	4,2
арбуз	1,6	3,3	3,6
груши	1,9	6,4	1,8
консервированные груши	4,8	5,1	1,1
яблоки	2,3	7,6	3,3
манго	0,7	2,9	9,9
бананы	4,2	2,7	6,5
сахарная свекла	0,0	0,0	18,0
сахарный тростник	2,27	0,55	10. 03
глюкоза	фруктоза	сахароза

Сахара, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, часто считаются более полезными, чем сахара, добавленные в продукты. Однако различные сахара, добавляемые в пищу, имеют тот же химический состав, что и сахара, встречающиеся в природе. Они обеспечивают одинаковое количество калорий (4 калории на грамм) при потреблении и используются организмом одинаково. Например, сахароза, которая естественным образом содержится в бананах, — это та же самая сахароза, которую добавляют в ароматизированный йогурт. Банан богат многими важными микроэлементами, включая калий, магний и витамин С, а ароматизированный йогурт также содержит кальций, магний и фосфор. Важно отметить, что пищевая матрица и другие компоненты макроэлементов (например, клетчатка) также могут влиять на то, как сахара усваиваются и метаболизируются в организме.

Другие ингредиенты сахара

Другие ингредиенты сахара включают патоку, мед, кленовый сироп и кукурузные подсластители (например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы), которые состоят из различных уровней глюкозы, фруктозы и сахарозы (см. рисунок ниже). Все они имеют одинаковую пищевую ценность, обеспечивают одинаковое количество энергии (примерно 4 калории на грамм) и содержат незначительное количество витаминов и минералов. Например, рекомендуемый уровень потребления железа с пищей для женщин в пременопаузе составляет 18 мг, что эквивалентно содержанию железа в 3 литрах меда (13 200 калорий).

Сахара не включают высокоинтенсивные подсластители, такие как аспартам и сукралоза, сахарные спирты, такие как ксилит, мальтит, эритрит, модифицированный крахмал или полидекстрозу (разновидность растворимой клетчатки).

Содержание сахара в различных питательных подсластителях
	Глюкоза	Фруктоза	Сахароза	Галактоза/другие
Сахар (сахароза)*	0	0	100	0
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS-55)	42,4	55	0	2,6
Агава	3,5	82	14,5	0
Мед	46,5	50	1,1	2,4
Кленовый сироп	1,1	0,5	98,4	0
Мальтодекстрин/декстроза	100	0	0	0
Меласса	24	23	53	0

*Адаптировано из Canadian Nutrient File и баз данных USDA

Другие ингредиенты на основе сахара, которые вы можете увидеть в списке ингредиентов упакованных пищевых продуктов, включают:

Источники	Сахарный тростник/сахарная свекла	Источники кукурузы	Другие источники
Типы	Сахар Коричневый сахар, золотой сахар Сахарная пудра Инвертный сахар Золотой сироп Сахар турбинадо, сахар демерара Меласса, патока фантазийная	Глюкоза-фруктоза (кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы) Кукурузный сироп Кукурузный сироп сухой Декстроза Глюкоза Кукурузный сироп с высоким содержанием мальтозы	Сироп агавы Кокосовый сахар Финиковый сахар Концентрат фруктового сока Мед Кленовый сироп Рисовый сироп

Для получения дополнительной информации дополнительные ресурсы включают:

• Информационный бюллетень — Раскройте правду о сахаре: источники сахарозы
• Инфографика – Sugar 101: часто задаваемые вопросы
• Инфографика – Сахар: от поля к столу

Свекольный сахар против тростникового сахара: что полезнее?

Приблизительно 55–60% всего сахара, производимого в США, производится из сахарной свеклы (1).

Как свекольный, так и тростниковый сахар содержатся в различных продуктах, включая сладости, полуфабрикаты, выпечку и газированные напитки.

Однако эти два распространенных типа сахара отличаются несколькими особенностями.

В этой статье рассматриваются различия между свекольным и тростниковым сахаром, чтобы определить, какой из них полезнее для здоровья.

[вставить изображение https://images-prod.healthline.com/hlcmsresource/images/AN_images/beet-sugar-1296×728-feature.jpg]

Свекольный сахар получают из сахарной свеклы, корнеплода тесно связан со свеклой и мангольдом (2).

Наряду с сахарным тростником сахарная свекла является одним из наиболее распространенных растений, используемых для производства белого сахара (3).

Сахарная свекла также используется для производства других видов рафинированного сахара, таких как патока и коричневый сахар (4).

Однако, поскольку источник сахара не всегда указывается на пищевых продуктах и ​​этикетках, может быть трудно определить, содержат ли они свекловичный или тростниковый сахар.

[ВСТАВИТЬ БЛОКЦИТАТУ: Резюме Свекольный сахар производится из сахарной свеклы. Наряду с тростниковым сахаром это один из самых распространенных видов рафинированного сахара на рынке.]

Одним из самых больших различий между свекольным и тростниковым сахаром являются методы их обработки и производства.

Свекольный сахар производится с использованием процесса, который включает в себя тонкое нарезание сахарной свеклы для извлечения натурального сахарного сока.

Сок очищается и нагревается для получения концентрированного сиропа, который кристаллизуется с образованием сахарного песка.

Тростниковый сахар производится с использованием аналогичного метода, но иногда с использованием костяного угля, ингредиента, получаемого путем обжига костей животных. Костяной уголь помогает отбеливать и фильтровать белый сахар.

Хотя костяной уголь не содержится в конечном продукте, люди, желающие сократить потребление продуктов животного происхождения, например веганы или вегетарианцы, могут подумать об этом.

Имейте в виду, что другие продукты, такие как активированный уголь на основе угля, часто используются при переработке белого сахара в качестве веганской альтернативы костяному углю (6).

[ВСТАВЬТЕ БЛОКЦИТАТУ: Резюме Свекольный сахар не требует использования костяного угля или активированного угля на основе угля, который можно использовать для отбеливания и фильтрации тростникового сахара.]

Хотя тростниковый сахар и свекловичный сахар почти идентичны с точки зрения питания, они могут работать по-разному в рецептах.

Это частично связано с явными различиями во вкусе, которые могут изменить вкус ваших блюд.

Свекольный сахар имеет землистый, окисленный аромат и слабое послевкусие жженого сахара, тогда как тростниковый сахар характеризуется более сладким послевкусием и более фруктовым ароматом (7).

Кроме того, некоторые повара и пекари считают, что различные виды сахара изменяют текстуру и внешний вид конечного продукта в некоторых рецептах.

В частности, считается, что тростниковый сахар легче карамелизуется и дает более однородный продукт, чем свекловичный сахар. С другой стороны, свекловичный сахар может создать более хрустящую текстуру и уникальный вкус, который хорошо сочетается с некоторыми видами выпечки.

[ВСТАВЬТЕ БЛОКЦИТАТУ: Резюме Говорят, что свекольный и тростниковый сахар имеют небольшие различия во вкусе и могут работать по-разному в рецептах.]

Между тростниковым сахаром и свекольным сахаром может быть несколько различий, но с точки зрения пищевой ценности. , они почти идентичны.

Независимо от источника, рафинированный сахар по существу представляет собой чистую сахарозу, соединение, состоящее из молекул глюкозы и фруктозы (8).

По этой причине потребление большого количества свекловичного или тростникового сахара может способствовать увеличению веса и развитию хронических заболеваний, таких как диабет, болезни сердца и проблемы с печенью (9).

Организации здравоохранения, такие как Американская кардиологическая ассоциация, рекомендуют ограничить потребление добавленного сахара до менее 6 чайных ложек (24 грамма) в день для женщин и менее 9 чайных ложек (24 грамма) в день.чайные ложки (36 граммов) в день для мужчин (10).

Это относится ко всем формам тростникового и свекловичного сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, патоку, турбинадо и сахар, содержащийся во многих обработанных пищевых продуктах, таких как сладости, безалкогольные напитки и десерты.

[ВСТАВЬТЕ БЛОКЦИТАТУ: Резюме И тростниковый, и свекловичный сахар по существу являются сахарозой, которая может быть вредной при употреблении в больших количествах.]

Многие потребители предпочитают тростниковый сахар свекольному из-за опасений по поводу генетически модифицированных организмов ( ГМО).

По оценкам, в Соединенных Штатах около 95% сахарной свеклы генетически модифицированы (11).

Генетически модифицированный сахарный тростник был одобрен в США в 2018 году.

Некоторые люди выступают за генетически модифицированные культуры как устойчивый источник пищи, обладающий высокой устойчивостью к насекомым, гербицидам или экстремальным погодным условиям (12).

Между тем, другие предпочитают избегать ГМО из-за опасений по поводу возможного неблагоприятного воздействия на здоровье или окружающую среду (13).

Хотя некоторые исследователи обеспокоены тем, что некоторые ГМО могут оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье, исследования их воздействия на человека все еще ограничены (14).

Однако другие исследования показали, что люди могут безопасно употреблять ГМО-культуры и что они содержат профиль питательных веществ, сравнимый с обычными культурами (15, 16).

Если вы беспокоитесь о ГМО-культурах, лучше всего выбрать тростниковый сахар или свекловичный сахар без ГМО, чтобы свести к минимуму воздействие ГМО.

[ВСТАВЬТЕ БЛОКЦИТАТУ: Резюме Большая часть сахарной свеклы в Соединенных Штатах является генетически модифицированной, в то время как сахарный тростник чаще не содержит ГМО. ]

Свекольный и тростниковый сахар немного различаются по вкусу и могут по-разному работать в кулинарии и выпечке.

В отличие от тростникового сахара, свекловичный сахар производится без костного угля, что может быть важно для веганов и вегетарианцев.

Тем не менее, некоторые могут предпочесть тростниковый сахар, так как он с меньшей вероятностью будет генетически модифицирован.

Тем не менее, и свекловичный, и тростниковый сахар состоят из сахарозы, которая может нанести вред вашему здоровью при чрезмерном употреблении.

Таким образом, несмотря на то, что между этими двумя формами сахара могут быть различия, вам следует ограничить потребление любого из этих типов в рамках здорового питания.

Приблизительно 55–60% всего сахара, производимого в США, производится из сахарной свеклы (1).

Как свекловичный, так и тростниковый сахар содержатся в различных продуктах, включая сладости, полуфабрикаты, выпечку и газированные напитки.

Однако эти два распространенных типа сахара отличаются несколькими особенностями.

В этой статье рассматриваются различия между свекольным и тростниковым сахаром, чтобы определить, какой из них полезнее для здоровья.

Поделиться на Pinterest

Свекольный сахар получают из растения сахарной свеклы, корнеплода, тесно связанного со свеклой и мангольдом (2).

Наряду с сахарным тростником сахарная свекла является одним из наиболее распространенных растений, используемых для производства белого сахара (3).

Сахарная свекла также используется для производства других видов рафинированного сахара, таких как патока и коричневый сахар (4).

Однако, поскольку источник сахара не всегда указывается на пищевых продуктах и ​​этикетках, может быть трудно определить, содержат ли они свекловичный или тростниковый сахар.

Краткое описание

Свекольный сахар производится из сахарной свеклы. Наряду с тростниковым сахаром, это один из самых распространенных видов рафинированного сахара на рынке.

Одним из самых больших различий между свекольным и тростниковым сахаром является способ их обработки и производства.

Свекольный сахар производится с использованием процесса, который включает в себя тонкое нарезание сахарной свеклы для извлечения натурального сахарного сока.

Сок очищается и нагревается для получения концентрированного сиропа, который кристаллизуется с образованием сахарного песка.

Тростниковый сахар производится с использованием аналогичного метода, но иногда с использованием костяного угля, ингредиента, получаемого путем обжига костей животных. Костяной уголь помогает отбеливать и фильтровать белый сахар (5).

Хотя костяной уголь не содержится в конечном продукте, люди, желающие сократить потребление продуктов животного происхождения, например веганы или вегетарианцы, могут принять это во внимание.

Имейте в виду, что другие продукты, такие как активированный уголь на основе угля, часто используются при переработке белого сахара в качестве веганской альтернативы костяному углю (6).

Резюме

Свекольный сахар не требует использования костяного угля или активированного угля на основе угля, которые можно использовать для отбеливания и фильтрации тростникового сахара.

Хотя тростниковый сахар и свекловичный сахар почти идентичны с точки зрения питания, они могут работать по-разному в рецептах.

Это, по крайней мере частично, связано с явными различиями во вкусе, которые могут влиять на то, как типы сахара влияют на вкус ваших блюд.

Свекольный сахар имеет землистый, окисленный аромат и послевкусие жженого сахара, тогда как тростниковый сахар характеризуется более сладким послевкусием и более фруктовым ароматом (7).

Кроме того, некоторые повара и пекари считают, что различные виды сахара изменяют текстуру и внешний вид конечного продукта в некоторых рецептах.

В частности, считается, что тростниковый сахар легче карамелизуется и дает более однородный продукт, чем свекловичный сахар. Свекольный сахар, с другой стороны, может создать более хрустящую текстуру и имеет уникальный вкус, который хорошо сочетается с некоторыми видами выпечки.

Краткий обзор

Свекольный и тростниковый сахар имеют небольшие различия во вкусе и могут работать по-разному в рецептах.

Между тростниковым и свекольным сахаром может быть несколько различий, но с точки зрения пищевой ценности они почти идентичны.

Независимо от источника, рафинированный сахар по существу представляет собой чистую сахарозу, соединение, состоящее из молекул глюкозы и фруктозы (8).

По этой причине потребление большого количества свекловичного или тростникового сахара может способствовать увеличению веса и развитию хронических заболеваний, таких как диабет, болезни сердца и проблемы с печенью (9).

Организации здравоохранения, такие как Американская кардиологическая ассоциация, рекомендуют ограничить потребление добавленного сахара до менее 6 чайных ложек (24 грамма) в день для женщин и менее 9 чайных ложек (24 грамма) в день.чайные ложки (36 граммов) в день для мужчин (10).

Это относится ко всем формам тростникового и свекловичного сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, патоку, турбинадо и сахар, содержащийся во многих обработанных пищевых продуктах, таких как сладости, безалкогольные напитки и десерты.

Резюме

И тростниковый, и свекловичный сахар по существу состоят из сахарозы, которая может быть вредной при употреблении в больших количествах.

Многие потребители предпочитают тростниковый сахар свекольному из-за опасений по поводу генетически модифицированных организмов (ГМО).

По оценкам, в США около 95% сахарной свеклы генетически модифицированы (11).

И наоборот, весь сахарный тростник, производимый в настоящее время в США, считается не содержащим ГМО.

Некоторые люди выступают за генетически модифицированные культуры как устойчивый источник пищи, обладающий высокой устойчивостью к насекомым, гербицидам и экстремальным погодным условиям (12).

Между тем, другие предпочитают избегать ГМО из-за опасений устойчивости к антибиотикам, пищевой аллергии и других возможных неблагоприятных последствий для здоровья (13).

Хотя некоторые исследования на животных показали, что потребление ГМО может оказывать токсическое воздействие на печень, почки, поджелудочную железу и репродуктивную систему, исследования воздействия на человека все еще ограничены (14).

Однако другие исследования показали, что люди могут безопасно употреблять ГМО-культуры и что они содержат профиль питательных веществ, сравнимый с обычными культурами (15, 16).

Если вы беспокоитесь о ГМО-культурах, лучше всего выбрать тростниковый сахар или свекловичный сахар без ГМО, чтобы свести к минимуму воздействие ГМО.

Резюме

Большая часть сахарной свеклы в США является генетически модифицированной, в то время как сахарный тростник, как правило, не содержит ГМО.

Свекольный и тростниковый сахар немного различаются по вкусу и могут по-разному работать в кулинарии и выпечке.

В отличие от тростникового сахара, свекловичный сахар производится без костного угля, что может быть важно для веганов и вегетарианцев.

Тем не менее, некоторые могут предпочесть тростниковый сахар, поскольку он с меньшей вероятностью содержит ингредиенты ГМО.

Однако, когда дело доходит до этого, и свекловичный, и тростниковый сахар состоят из сахарозы, которая может быть вредна для вашего здоровья при чрезмерном употреблении.