Серый хлеб в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Серый хлеб в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

1. Шаг 1:

   Как испечь серый хлеб в духовке? Подготовьте продукты для выпечки хлеба. Дрожжи можете взять свежие, тогда их понадобится 20 граммов. Если вы возьмете именно свежие дрожжи, то перед добавлением в опару разведите их в теплой воде, на которой она замешивается.

2. Шаг 2:

   Сначала приготовьте опару. Она необходима для активации дрожжей. К тому же тесто на опаре в дальнейшем лучше поднимается. Для ее приготовления возьмите миску и положите в нее сахар, дрожжи, пару ложек муки. Залейте продукты 100 мл теплой воды, хорошенько перемешайте до исчезновения комочков. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Почему вода должна быть теплой? Теплая вода — лучшая среда для активации дрожжей.

3. Шаг 3:

   Через положенное время опара должна запузыриться и слегка подняться. Это значит, что дрожжи проснулись и начали свою работу. Если этого не произошло, надо начинать все сначала с другими дрожжами.

4. Шаг 4:

   Добавьте в опару оставшуюся теплую воду, 150 мл, соль и растительное масло. Перемешайте.

5. Шаг 5:

   Просейте туда же оба вида муки. Для серого хлеба мы берем з части пшеничной муки и 1 часть ржаной. При просеивании мука обогащается воздухом, что сделает ваш хлеб пышным и мягким. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

6. Шаг 6:

   Перемешайте тесто сначала при помощи ложки.

8. Шаг 7:

   А затем замесите его руками. Можно сделать это при помощи миксера, но я не вижу в этом необходимости. Тесто отлично замешивается вручную, оно быстро станет гладким, но при этом так и останется очень липким. Не спешите добавлять муку. Липкое, мягкое тесто и хлеб сделает мягким. Забитое мукой тесто приведет к жесткому, невкусному хлебу. Соберите тесто в комок. Накройте миску с тестом полотенцем и уберите на 30 минут в теплое место.

9. Шаг 8:

   Примерно через 30 минут тесто вырастет в объеме в два раза.

10. Шаг 9:

    Выложите тесто на доску, присыпанную мукой и немного обомните его. Затем соберите тесто в шар, собрав края в центр. Окгруглите заготовку круговыми движениями.

11. Шаг 10:

    Переложите шар из теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте тесто полотенцем и оставьте еще раз подходить примерно на 30 минут. За это время каравай еще немного увеличится в размере. Можно сделать на нем сверху разрезы при помощи лезвия или острого ножа.

12. Шаг 11:

    Разогрейте духовку до 180-200°С, режим верх-низ. Выпекайте хлеб в течение примерно 20-40 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Хлеб должен хорошо зарумяниться сверху. Готовый серый хлеб остудите на решетке.

Очень удачный рецепт! На чистую работу по приготовлению хлеба ушло от силы 10 минут. Хлеб получился очень мягким с румяной хрустящей корочкой.

Повторюсь, что не надо добавлять лишней муки, пусть тесто будет липким.

Если вы хотите получить более белый хлеб, то возьмите больше пшеничной муки. Если более черный — то ржаной.

Часть пшеничной муки можно заменить на цельнозерновую или первого сорта.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Домашний белый пшеничный хлеб с фото пошагово

Ржаной хлеб в домашних условиях рецепты

Дрожжевая выпечка

Сладкая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ржаная мука — 305 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Ржаная мука, Вода, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль

Хлеб серый – калорийность и польза, состав и рецепты

Содержание

• 1 Описание
• 2 Возникновение продукта
  • 2. 1 Виды
  • 2.2 Отличия
  • 2.3 Применение
• 3 Состав серого хлеба
  • 3.1 Польза
  • 3.2 Вред
• 4 Правильный выбор
• 5 Популярные рецепты
  • 5.1 Похожие продукты питания

Калорийность: 279.99 кКал.

Энергетическая ценность продукта Хлеб серый:
Белки: 10.36 г.
Жиры: 3.12 г.
Углеводы: 51.43 г.

Описание

Серый хлеб относится к разряду не только самых востребованных и популярных продуктов, но и считается достаточно ценным элементом питания в повседневном рационе. Мировая кулинария насчитывает огромное количество разнообразных рецептов по приготовлению вкусного ароматного серого хлеба.

Современное хлебное производство предоставляет широчайший выбор как традиционной выпечки, так и наличие в продукте различных добавок в виде различных злаков, трав, семян и прочего.

Возникновение продукта

Возникновение именно данного продукта неоднозначно. Доподлинно известно, что длительное время на Руси не смешивали пшеничную и ржаную муку. Вообще, белый хлеб считался преимущественно продуктом для зажиточного сословия, а изделия из ржаной муки – едой для простых людей.

Черный хлеб упоминается еще с 16 века, но только в 20 столетии представления о пользе ржаного хлеба кардинально поменялись. Серый продукт стал употребляться значительно больше ввиду его меньшей калорийности и разнообразия микроэлементов и витамин.

Рожь, для изготовления черного, а впоследствии и серого хлеба, принесли на русские земли с Кавказа. Ржаное растение оказалось намного податливее, чем пшеница, поэтому ее начали массово использовать для посевов. Особенно ржи воздали должное во времена плохого урожая пшеницы. И даже после того как в 19 столетии селекционеры вывели более устойчивый сорт пшеницы, люди от ржаной муки не отказались, распробовав ее вкус и необычную кислинку.

Со временем возникла идея создать хлеб на основе двух видов муки, чтобы произвести достаточно нежную текстуру с нотками ржаной смеси и получить более полезные свойства, чем у белого хлеба.

Виды

В нынешнем хлебопекарном деле можно встретить различные виды серого хлеба, которые отличаются не только названием, но и составом и принципом приготовления. Наиболее популярными считаются:

• украинский. Массовая доля ржи может достигать 80%, а пшеницы – всего лишь 20%. Продукт может иметь достаточно плотную толстую корочку и упругую пористую мякоть;
• обыкновенный ржано-пшеничный состоит из 55% муки ржаной и 45% пшеничной;
• рецептура столичного состоит из равных пропорций мучных смесей, а отличительной чертой выступает сахар;
• украинский новый содержит 40% пшеничной муки второго сорта;
• пшенично-ржаной обычный готовится на основе 30% ржаной муки;
• дарницкий состоит из 60% ржаной обдирной муки 1 сорта.

Помимо популярных видов можно встретить такой продукт с всевозможными добавками в виде овощей, сухофруктов, орехов, семян, специй, отрубей или трав. Также хлеб серый выпекается в различных вариациях, его можно увидеть в виде кирпичика, круглого, овального, подового.

Отличия

Основными отличиями такого хлеба от белого пшеничного можно считать более темный или серый оттенок, который можно заметить даже невооруженным взглядом. Цвет серого хлеба напрямую зависит от процентного наличия ржаной муки.

Вкус серого хлеба нейтрален, в отличие от сладковатого белого батона или кисловатого черного ржаного продукта. Структура ржано-пшеничного также имеет золотую середину, потому что совместил он в себе суховатую консистенцию белой выпечки и влажную жирноватую мякоть чистого ржаного хлеба. Влажность пшенично-ржаного продукта составляет примерно 50%, но может колебаться в любую сторону, учитывая различные соотношения мучных смесей в рецептурах.

Также отличительной чертой серой булки служит ее питательность, если сравнивать с белым батоном. Это вызвано тем, что состав ржаной муки более насыщен витаминами и микроэлементами. Но, так как не всем категориям лиц можно употреблять чистый черный или белый хлеб по разным причинам, серое изделие способно в равной степени как наделить человеческий организм всеми необходимыми веществами, так и более быстро усвоиться.

Применение

Хлеб из серой муки нашел свое применение во многих блюдах. Что можно приготовить из серого хлеба? Очень много различных вкусных угощений! Из-за нейтрального вкуса хлеба его часто применяют как основу для бутербродов или сэндвичей с мясными изделиями, овощами, чесноком или сырными продуктами. Серый можно встретить в качестве гренок или тостов как десертный вид закуски с фруктовой начинкой, джемом, вареньем или другой сладкой массой. Не стоит забывать и о более необычных рецептах, в которых можно применить простой серый хлебушек: несладкий пудинг с хлебом, крестьянский арабский салат, французский хлебный суп, закуска по-итальянски из хлебных крошек, а также различные десерты на основе крошки.

Не бойтесь испортить котлеты, добавив вместо белой булки серый хлеб, потому что ни во вкусе, ни в качестве приготовления вы не проиграете.

Состав серого хлеба

В составе серого хлеба, как мы уже выяснили, находится пшеничная и ржаная мука, которые добавляются в различных соотношениях. Помимо вкусовых добавок, тесто включает в себя воду, соль, сахар, яйца, масло растительное, дрожжи или закваску. Простой серый хлеб по советскому ГОСТу делали из муки обоих видов, масла, воды, соли и сахара. От названия хлеба зависит преобладание той или иной мучной массы.

Калорийность вкусного серого хлеба составляет 259 ккал на 100 г готового изделия, также в стограммовом кусочке находится определенное число БЖУ:

• белков 8,5 г;
• углеводов 48,3 г;
• жиров 3,3 г.

Исходя из достаточно большого количества калорий, организм быстро и надолго насыщается. Вместе с энергетической ценностью человек получает от продукта витамины РР, В2 и В1. Также в серой буханке имеется множество минералов: железо, натрий, фосфор, кальций, калий, магний. Гликемический индекс серого хлеба обладает низким показателем, что относит его к разряду продуктов с «хорошими» углеводами.

Польза

Польза такого хлеба очевидна. Но, как и любым полезным продуктом, серым хлебом не стоит переедать. Диетологи советуют всем включать в рацион данное изделие, но, буквально пару кусочков за один прием пищи. Этого количества вполне будет достаточно для того, чтобы не ощущать голод и насытить нервную систему полезными веществами.

Полезен серый хлеб еще и тем, что его можно употреблять при похудении или сахарном диабете, не боясь повышения сахара в крови. А если постепенно белое изделие заменить выпечкой из серой муки, то можно снизить возможность заболевания диабетом. Также в разумных количествах серый хлеб можно кушать и при панкреатите.

Детям, безусловно, необходимы углеводы, находящиеся в хлебобулочных изделиях, поэтому небольшое количество хлеба непременно стоит давать ребенку, достигшему трехлетнего возраста.

Благодаря входящим в состав хлеба микроэлементам и витаминам, омолаживается и напитывается кожа, преображается внешность, укрепляются и разглаживаются волосы. Домашние рецепты часто содержат в себе мякоть серой буханки, богатую на витамины.

Кроме этого, такая выпечка:

• нормализует холестерин;
• подходит для ежедневного употребления беременным женщинам и людям, придерживающихся диеты;
• увеличивает метаболизм, оказывая общеукрепляющие процессы;
• повышает настроение за счет ароматической альфа-аминокислоты;
• предупреждает запоры.

Присутствие клетчатки, аминокислот и макроэлементов делает этот вкусный хлеб особенно полезным и питательным. Даже если вы решили купить такой продукт в супермаркете, будьте уверены, что в нем имеется наличие полезных веществ. И даже существование таких элементов, которые начинаются на «Е», не всегда должны вас беспокоить.

1. Е300 – это аскорбиновая кислота, которую добавляют в тесто для более быстрого роста.
2. Е200, 201, 202 и 203 – консерванты, входящие в список разрешенных к использованию в пищевой отрасли. Они удлиняют сроки пригодности.

Остальные добавки не так безобидны, поэтому, при покупке различного серого хлеба, внимательно читайте состав и проверяйте дату изготовления продукта.

Вред

Существуют определенные противопоказания, которые могут нанести существенный или незначительный вред человеческому организму. Например, его не следует употреблять лицам, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в частности, тем, кто имеет гастрит или повышенную кислотность.

Не рекомендуют употреблять данный вид хлеба кормящим мамам хотя бы первые 4 месяца. Грудные дети подвержены младенческим коликам, поэтому продукт может вызвать излишний дискомфорт в детском формирующемся кишечнике.

Остальным людям без каких-либо заболеваний тоже не стоит злоупотреблять изделием, так как чрезмерное питание серым хлебом может привести к сонливости и ожирению.

Правильный выбор

Правильный выбор хлеба в продуктовых магазинах обеспечит вам свежий и максимально полезный продукт. К сожалению, не все хлебобулочные предприятия относятся к приготовлению качественно и добросовестно, нередко прибегая к использованию некачественного сырья и дополнительных вредных добавок.

Чаще всего серый хлеб формируется в виде кирпичика и имеет темно-коричневую плотную корочку после выпекания. Если же традиционный продукт имеет видимые отклонения, это может означать, что во время приготовления была нарушена рецептура или другие рабочие процессы.

1. Трещины на поверхности буханки свидетельствуют о нарушениях технологий в готовке хлеба.
2. Белые полоски на наружной части также указывают на несоблюдение стандарта и могут означать, что в тесто было добавлено просроченное или некачественное сырье.
3. Чрезмерный черный цвет корочки служит показателем повышенной канцерогенности.
4. Неравномерные формы булки зачастую говорят о применении добавок, которые способствуют слишком быстрому поднятию изделия.

Также всегда необходимо просматривать дату изготовления и сроки годности продукта. Нелишним будет обратить внимание на примеси при изготовлении хлеба, которые обязательно должны указываться в составе изделия.

Популярные рецепты

Популярные рецепты серого хлеба чаще всего просты и доступны. В домашних условиях печь такой продукт не составляет особого труда, особенно в эру технологий. На обычных кухнях можно встретить хлебопечки, мультиварки, отдельные электрические или газовые печи, которые могут помочь в приготовлении свежайшего, вкусного и полезного серого хлебушка.

Рецептур приготовления своими руками ржано-пшеничного невероятно много, и большинство таких рецептов имеют в своем составе минимум продуктов, что дает возможность питаться таким хлебом даже в пост.

Но существуют и нетрадиционные рецепты, которые имеют достаточно большое количество ценителей подобной выпечки. Так, к оригинальному серому хлебу можно отнести технологию приготовления на кефире. Кулинары утверждают, что данный продукт получается пышным, нежным и очень вкусным. В пост, конечно, такой хлебушек не покушаешь, потому что в нем, кроме кефира, еще присутствуют и яйца, а вот при похудении это изделие можно употреблять без опасений (в умеренном количестве).

Другими не менее полезными изделиями можно назвать выпечку из серой муки, которую делают в домашних условиях с использованием определенных технологий или добавок.

1. На закваске хлеб выпекается с использованием минимального количества продуктов. Испеченный таким образом продукт получится куда более полезным, чем магазинный. К тому же набор ингредиентов делает приготовление хлеба очень простым и приятным. В составе такого изделия только закваска, чаще всего ржаная, два вида муки (пшеничная и ржаная), вода, соль, буквально чайная ложка меда для аромата и растительное масло для смазывания форм.
2. С отрубями серый хлеб пользуется огромной популярностью у людей, придерживающихся правильного и диетического питания. В последнее время именно бездрожжевой продукт употребляют больше всего. Сделать подобный хлеб можно с разрыхлителем, закваской, отрубями, мукой, солью и водой.
3. На живых дрожжах хлеб всегда получается нежным, пористым и душистым. Любители такой выпечки могут с уверенностью сказать, что такой хлеб самый вкусный! Капризные свежие дрожжи требуют определенной сноровки при использовании. Серый хлеб на прессованных дрожжах может иметь множество добавок, и от этого он станет только лучше и вкуснее.
4. Хлеб без глютена. Достаточно новый продукт, для приготовления которого используется специализированная безглютеновая смесь. Клейковина положительно влияет на подъем основы при выпечке и ее эластичность. Но, людям с определенными болезнями данный ингредиент употреблять категорически не рекомендуется, потому что фракции глютена могут вызывать серьезные воспалительные реакции.

Домашний серый хлеб в хлебопечке или духовке можно приготовить по простому рецепту даже на сухих дрожжах. Подготовка и выпечка такого продукта занимает около 2-3 часов, после чего хлеб остужают и только потом подают к столу.

Сделать круглый или прямоугольный полезный серый хлеб своими руками достаточно легко, для этого вам потребуются соответствующие формы и необходимые продукты. Испеченные на домашней кухне изделия будут намного вкуснее и питательнее, нежели покупные продукты.

Хлеб серый – ценное изделие, позволяющее насытить организм и избежать множества заболеваний, а также сберечь красоту и молодость. Главное – не злоупотреблять хлебом и правильно его выбирать или готовить с любовью!

Серый хлеб, пошаговый рецепт на 1531 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кукурузный хлеб на кефире с маринованным перцем и зеленью

Такой кукурузный хлеб, на мой взгляд, олицетворение мексиканской кухни. Я люблю эту кухню за то, что она острая, а еще простая и доступная. Этот рецепт тоже совсем несложный, главное — не

Юлия Высоцкая

30 апреля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Кукурузный хлеб

У меня есть друзья, живущие всю жизнь у океана в Малибу, и у них дома самая вкусная домашняя еда в Лос-Анджелесе. Готовит сама хозяйка, даже хлеб печет, я не могла в это поверить (вы бы тоже не

Юлия Высоцкая

15 декабря 2009

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Хлеб с розмарином и имбирем

Свежий розмарин можно заменить сухим, подойдет и смесь прованских трав. Если в вашей духовке нет режима «гидро», разогрейте ее до 220°С и поставьте на нижний уровень сковороду с двумя кубиками льда —

Юлия Высоцкая

26 октября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Ирландский хлеб на соде

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Реклама

Юна

19 февраля 2020

Приготовление

5 часов

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Сегодня я приготовлю серый хлеб в хлебопечи Panasonic SD-ZB2512. Такой хлебушек — частый гость на наших столах, он любим многими за простоту и хороший вкус. Хлеб получился отменным — ароматный, пушистый, с румяной хрустящей корочкой. 

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность порции

255

кКал

10%

% от дневной нормы

2 %

1 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

дрожжи сухие

½ ч. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Свой первый рецепт по тестированию хлебопечи Panasonic я решила приготовить по книге рецептов. Я выбрала серый хлеб, где пшеничная мука смешивается с ржаной (по меню 02).

Подготовить необходимые ингредиенты. Взвесить просеянную ржаную муку.

Добавить просеянную пшеничную муку.

В форму хлебопечи всыпать сначала сухие ингредиенты, потом растительное масло и воду.

Дрожжи засыпать в специальный деспенсер, находящийся на крышке хлебопечи.

В хлебопечь вставить форму, воткнуть вилку в розетку и выставить нужную программу. Согласно весу ингредиентов выставить размер хлеба (M, L, XL) и степень зажаристости корочки. Дальше хлебопечь все сделает сама.

По истечении времени прозвучит сигнал, и можно будет извлечь буханочку. Будьте осторожны, очень горячо!

Остудить хлеб на решетке под полотенцем. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

хлебдомашний хлебвыпекать, запекатьрецепты для хлебопечкиправильное питание (пп-рецепты)обедужинлюбоесерыйдомашний хлебдрожжихлебопечкаpanasonicинтернациональная кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

рецептов десертов и советов по выпечке!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Приготовление хлеба — одно из самых приятных занятий, которым может овладеть домашний повар. Домашний хлеб имеет дополнительный уровень тепла и улучшенный вкус, которых не может достичь магазинный хлеб. Однако, если вы новичок в выпечке хлеба, приготовление идеальной буханки хлеба может вызвать некоторые трудности. Частый источник путаницы для начинающих хлебопеков — иногда серый хлеб или серое тесто.

Как правило, тесто для хлеба имеет серый цвет, потому что его не трогали несколько дней. Когда тесто для хлеба слишком долго не используется, оно образует серый грубый слой с жесткой и кожистой текстурой. Серый хлеб безопасен для употребления, однако его вкус будет другим, если его не исправить.

К счастью, если тесто или хлеб стали серого цвета, это можно легко исправить! Проведя небольшое расследование, я обнаружил, как вернуть хлебу свежесть. Зная это, вы сможете наслаждаться домашним хлебом без неприятного серого окрашивания.

Почему мой хлеб серый?

Ваш хлеб может стать серым из-за неправильного хранения, плохих ингредиентов, слишком высокой влажности или плесени в тесте. Из-за этих причин тесто может образовать грубый серый слой, который нужно будет закрепить. Если тесто оставить незастывшим, хлеб будет иметь жесткую и жевательную текстуру.

Если ваш хлеб серый, это может быть вызвано одной из четырех причин:

• Неправильное хранение
• Плохие ингредиенты
• Влажность
• Плесень

Хотя некоторые из них можно исправить, убедившись, что вы правильно следуете рецепту, другие можно исправить только после изучения ваших методов приготовления.

Серый хлеб из серого теста!

*Примечание: Недавно я написал статью, в которой рассказывается о том, как хранить все виды пекарских дрожжей . В этой статье подробно рассказывается, что вам нужно сделать, чтобы храните открытые неиспользованные дрожжи , чтобы они дольше оставались свежими. Вы можете проверить эту статью здесь!

Вы неправильно хранили тесто для хлеба

Какие виды неправильного хранения могут привести к появлению серого цвета хлеба?

Если во время расстойки на тесто попадет слишком много влаги, хлеб может стать серым. Это может быть связано с неправильным хранением теста. Если вы не плотно накрыли тесто или хранили его в холодильнике более трех дней, тесто может быть слишком влажным, и хлеб может получиться серым.

Когда я пеку хлеб, я использую один совет: хранить любое тесто в морозильной камере , если я думаю, что через три дня у меня возникнут проблемы с выпечкой. В морозильной камере тесто обычно может храниться до 14 дней.

Вы использовали некачественные ингредиенты

Если вы используете неподходящий тип соли или старую муку, хлеб может стать серым. В случае с солью у вас может появиться серый хлеб, если вы используете соль, содержащую йод. Многие виды поваренной соли содержат йод, поэтому, если вы используете поваренную соль, у вас может получиться серый хлеб.

типы соли, чтобы включить в хлебную выпечку вместо столовой соли, включают в себя:

• Кошерная соль
• Гималайская розовая соль
• Неоткрытый стол

для выпечки хлеба, я обычно держусь подальше от поваренной соли, в которой есть йод , потому что я считаю, что он оставляет горький вкус. Использование других видов соли не дает моему хлебу потемнеть, а также не имеет того горького привкуса, который часто придает хлебу йодированная поваренная соль.

Другой способ, которым некачественные ингредиенты могут повлиять на ваш хлеб и сделать его серым, — это наличие старой муки. Виды муки, которые вы покупаете в магазине, часто лежат на полках месяцами.

Кроме того, мы часто оставляем муку в кладовой на месяцы. Старая мука может привести к тому, что тесто будет серого цвета.

В идеале муку следует хранить в кладовой не более восьми месяцев!

*Боковое примечание: Недавно я написал статью, в которой рассказывается о вопросе . Можно ли использовать хлебную муку для выпечки печенья. В этой статье рассказывается о том, чего следует ожидать при выполнении задания «Выпечка печенья с хлебной мукой». Вы можете ознакомиться с этой статьей здесь!

На вашем хлебном тесте появилась плесень

Как определить плесень в сером хлебе?

Лучшее время для поиска плесени в процессе выпечки хлеба — когда он еще находится в форме теста. Тщательно проверяйте тесто, когда формируете хлеб, чтобы не пропустить ни одного признака плесени. Мало того, что заплесневелое тесто будет иметь серый цвет, на нем также может быть пушок.

Употребление в пищу хлеба, выпеченного из теста с плесенью , может быть очень опасным, поэтому всегда будьте начеку , особенно если вы работаете с тестом, требующим расстойки в течение нескольких дней.

В вашем хлебном тесте слишком много влаги

Как слишком много влаги может привести к тому, что хлеб станет серым?

Как замешивание теста, так и неправильное охлаждение готового хлеба могут привести к чрезмерному увлажнению, из-за чего хлеб может стать серым. Возможно, вы добавили слишком много воды и недостаточно муки, и тесто получилось слишком влажным. Это может привести к тому, что ваш хлеб станет серым, и он станет еще серее, если вы продолжите его хранить.

Если вы не дадите хлебу остыть перед тем, как завернуть его, упаковка будет задерживать пар. Этот пар создаст слишком много влаги, и ваш хлеб с каждым днем ​​будет становиться все серее.

*Кстати, Я всегда хотел иметь возможность правильно хранить тесто для хлеба, но Я так и не нашел хорошего контейнера , в который можно было бы поместить большое количество теста. Тем не менее, я недавно наткнулся на 8-квартовых прозрачных квадратных поликарбонатных контейнеров для хранения. Этот контейнер был идеальным для хранения теста для хлеба. Вы можете проверить этот контейнер для хранения на Amazon!

Почему мое тесто стало серым в холодильнике?

Если ваше тесто стало серым после пребывания в холодильнике, в тесто попало слишком много воздуха. Чтобы тесто не потемнело, следите за тем, чтобы в емкость попадало как можно меньше воздуха.

Можно поместить тесто в меньших контейнеров, , и вы можете защитить тесто от контакта с воздухом, плотно обернув пластиковой пленкой верхнюю часть теста.

Серый хлеб с жесткой текстурой внутри!

Чтобы в тесто попадало как можно меньше воздуха, я часто комбинирую методы запечатывания. Я заворачиваю тесто в пищевую пленку, а также помещаю тесто в герметичный контейнер. При таком методе мое тесто не меняет цвет и приобретает неприятный оттенок серого.

*Боковое примечание: Вы также можете узнать Как определить, что ваш банановый хлеб готов. Недавно я написал статью о Правильный способ исправить недоваренный банановый хлеб. Вы можете ознакомиться с этой статьей здесь!

Как хранить тесто, чтобы оно долго хранилось?

В целом, чтобы гарантировать, что тесто для хлеба продержится дольше, вы должны хранить его в контейнере, который не позволяет лишней влаге или воздуху достигать теста. Плотно оберните тесто полиэтиленовой пленкой и положите в емкость, в которой есть место, чтобы тесто могло подняться.

Сколько времени может храниться тесто, прежде чем оно станет серым:

Страница	Запечатанный контейнер	холодильник	морозильник
может длиться до 12 часов. Хватает на 3 дня	Может храниться до 14 дней

Лучший способ хранения теста – это выполнение следующих шагов:

• Смажьте внутреннюю поверхность миксерной чаши
• Поместите тесто в чашу
• Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку
• Убедитесь, что тесто полностью закрыто
• Убедитесь, что в контейнере есть место для подъема теста

Буханка хлеба, как и тесто, представляет собой выпечку, которую необходимо правильно хранить, чтобы дольше оставаться свежей. Как мы все уже знаем, если хлеб хранится неправильно, он быстро затвердеет и заплесневеет, что в первую очередь делает его серым.

*Примечание: Вы также можете узнать, как правильно хранить тесто для торта . Я написал статью о правильном хранении теста для тортов , , которую вы можете прочитать здесь!

Сколько хранится тесто в холодильнике?

Типичное тесто может храниться в холодильнике три дня. Некоторое тесто может храниться дольше и может оставаться хорошим после хранения в холодильнике до 10 дней. Тесто, содержащее яйца или молоко, не хранится так долго, как другие виды теста. Убедитесь, что тесто успело подняться, прежде чем помещать его в морозильную камеру.

Как долго тесто хранится в морозильной камере?

Обычное тесто может храниться в морозильной камере до трех месяцев. После того, как тесто остынет, плотно заверните его в пищевую пленку и поместите в герметичный контейнер. Убедитесь, что тесто успело подняться, прежде чем помещать его в морозильную камеру.

Как понять, что тесто испортилось?

Как правило, испорченное тесто имеет неприятный запах, неприятный вид и нежелательную консистенцию. Первым признаком того, что тесто испортилось, должен быть запах. Плохое тесто будет иметь чрезмерно перебродивший запах, который должен напоминать вам запах спирта.

Если тесто имеет сильный запах брожения, оно будет невкусным при приготовлении. Это может быть безопасно есть, и вы можете не заболеть от этого. Но у него не будет восхитительного вкуса свежего хлеба, которого вы так жаждете.

Тесто, которое испортилось, тоже может выглядеть неприятно. Это может быть тусклый, тусклый оттенок серого.

Ваше тесто также может быть очень рассыпчатым, когда вы вынимаете его из контейнера для хранения. Если текстура кажется «неправильной» по каким-либо другим причинам, возможно, тесто испортилось.

*Кстати, вы также можете узнать Портится ли морковный пирог. Недавно я написал статью, в которой рассказывается о Как правильно хранить морковный пирог, чтобы он продлился долго. Вы можете ознакомиться с этой статьей здесь!

Не путайте ржаной хлеб с серым

Хотя ваше тесто может получиться серого цвета, вы не должны принимать это за плохой результат в зависимости от типа хлеба, который вы готовите. Можно приготовить несколько разных видов серого хлеба.

Ржаной хлеб — один из самых популярных видов хлеба, который люди решают испечь. Обычно он имеет серый цвет. Если вы хотите испечь серый хлеб, вы будете использовать ржаную муку с белой мукой при приготовлении теста.

Серый хлеб из ржаной муки!

*Кстати, правильное хранение хлеба доказало, что является наиболее эффективным способом продлить срок его хранения. Когда я храню хлеб на столешнице, я обычно использую очень большую черную хлебницу , вмещающую более 2 буханок одновременно. Не пропускает достаточно воздуха, чтобы хлеб оставался свежим дольше. Вы можете проверить эту хлебницу на Amazon!

Часто задаваемые вопросы:

Почему мой хлеб выглядит тусклым?

Если хлеб получился тусклым, возможно, вы не дали дрожжам достаточно времени для расщепления муки. Без этого процесса сахара, необходимого для превращения хлеба в золотисто-коричневый цвет, никогда не произойдет. Чтобы избежать этой ошибки, дайте тесту постоять на столе как минимум 30 минут, прежде чем поместить его в холодильник.

Почему мой хлеб не подрумянился сверху?

Как правило, ваш хлеб не подрумянился сверху, потому что, возможно, у вас была слишком низкая температура в духовке или в процессе приготовления могло появиться слишком много пара. Возможно, вам также потребовалась промывка, чтобы подрумянить внешнюю корочку, или вы неправильно подняли тесто.

Почему хлеб не белый?

Если ваш хлеб не получается белым, рассмотрите следующие возможные причины:

• Ваша мука была слишком старой
• Ваша мука имеет низкое содержание белка
• Тесту требуется больше времени для расстойки
• Тесто замешивали недостаточно долго
• Ваши дрожжи умерли, потому что они были слишком горячими

Почему хлебные мякиши на закваске становятся серыми?

Как правило, появление серого цвета мякиша хлеба на закваске является естественным результатом использования ржаной муки. Когда вы используете ржаную муку в сочетании с белой мукой, результатом будут серые хлебные крошки или полосы. Если вы хотите предотвратить появление серых крошек, не используйте ржаную муку.

Подводя итоги…

Хотя тесто может стать серым из-за неправильного хранения, постарайтесь не спутать его с настоящим ржаным хлебом, который обычно серый. Ржаная мука придает хлебу серый цвет после выпечки.

Выпечка хлеба, как правило, очень деликатный процесс, требующий нежного прикосновения. Каждый ингредиент, из которого делают тесто, играет свою роль. Однако при хранении теста некоторые пекари совершают ошибку, оставляя его слишком долго.

Распространяйте любовь и делитесь нашим постом!

Что делает хлеб серым? — Опытный совет

Задавать вопрос

Спросил
8 лет, 1 месяц назад

Изменено
2 года, 11 месяцев назад

Просмотрено
12k раз

Я много лет пеку французский хлеб (не багеты). Ингредиенты: мука, соль, вода, дрожжи и примерно одна столовая ложка кукурузного крахмала на чашку муки. В течение последнего года или около того внутренняя часть буханок иногда была серой, а не белой, но вкус практически не изменился. Я не менял ни ингредиенты, ни технику приготовления. Мука была мукой для хлеба короля Артура в течение многих лет. Я затрудняюсь объяснить изменение.

Я в Атланте, на высоте около 1000 футов над уровнем моря. Ранее этим летом я каждый день в течение двух недель пекла хлеб на пляжной вечеринке, используя оборудование и ингредиенты, принесенные из дома. Каждая буханка получилась идеальной, без намека на седину. Я понятия не имею, почему это может иметь значение. (На пляже есть электрическая духовка, дома газовая, но я пекла идеальный или, по крайней мере, белый хлеб в газовой духовке за много лет до того, как началась эта проблема.)

Также, если я разрезаю буханку сразу после приходит из печи, он всегда белый. Процесс поседения, кажется, происходит в течение нескольких часов. (Я пеку днем ​​для вечернего ужина.)

Отредактировано 5 октября, чтобы добавить: Дополнительные данные: Я купил форму для багета с тремя буханками с перфорированным дном и использую ее около месяца. Никакого серого хлеба. Я ввел три новые переменные:

• Три буханки без выпечки весом около 260 г вместо двух по 390-400 г без выпечки.
• Сковорода изготовлена ​​из алюминия с антипригарным покрытием вместо черной стали.
• Форма для выпечки серого хлеба не была перфорирована.

Ингредиенты и способ приготовления, за исключением формирования трех буханок, точно такие же. Я не уверен, узнал ли я что-нибудь или просто еще больше запутал дело.

3

Какую соль вы используете?

В присутствии йода крахмал может неожиданно окраситься в пурпурно-черный цвет. Это явление использовалось в течение многих десятилетий в офисах судебно-медицинской экспертизы, чтобы помочь определить содержание последней еды в трупе (простите за неаппетитное отступление).

Йод является важным питательным веществом, необходимым для правильного функционирования нашей щитовидной железы (узнайте больше о дефиците йода), который практически не попадает в наш организм с пищей, кроме моллюсков, мяса, яиц и некоторых молочных продуктов.

Одним из способов борьбы с дефицитом йода является добавление его в нашу соль, которую мы потребляем в предсказуемых количествах и которая никогда не портится. Поваренная соль содержит до 25 мг/кг йода, и это число постоянно растет, так как ее безопасность и полезность неоднократно демонстрировались. Морская соль содержит немного йода, так как он естественным образом встречается в океане, но в гораздо меньшем количестве.

Возможно, когда вы были на пляже, ваш запас соли изменился на морскую соль или неодифицированную версию, а когда вы вернулись и использовали обычную йодированную соль Мортона или йодированную морскую соль.

8

Мука… В основном мука, которую вы покупаете в магазинах, довольно низкого качества. Мука может долго лежать на полке, прежде чем вы ее купите, потому что в наше время мало кто занимается выпечкой. Чем он старше, тем хуже он работает и, по моему опыту, тем он серее. Обычно я выбрасываю всю муку, если замечаю, что из нее не получается чистая белая светлая буханка. На протяжении многих лет я использовал много разных брендов, и все они время от времени производили хлеб серого оттенка. Я также замечаю большое разнообразие видов мякиша и вкуса. Старая мука не вкусна, и из нее не получается хороший хлеб. Самый вкусный хлеб, который я когда-либо пробовал, был приготовлен на ферме, где мололи собственное зерно. Итак… Короче говоря, мука, которую вы покупаете в магазине, очень плохого качества по многим причинам. Попробуйте найти органическую мельницу и купить напрямую. Удачной выпечки!

Твой ответ

Зарегистрируйтесь или войдите в систему

Зарегистрируйтесь с помощью Google

Зарегистрироваться через Facebook

Зарегистрируйтесь, используя электронную почту и пароль

Опубликовать как гость

Электронная почта

Требуется, но никогда не отображается

Опубликовать как гость

Электронная почта

Требуется, но не отображается

Нажимая «Опубликовать свой ответ», вы соглашаетесь с нашими условиями обслуживания, политикой конфиденциальности и политикой использования файлов cookie

.

парень с серым хлебом | Поиск в TikTok

TikTok

Загрузить

Для вас

Читаю

coopernader

coopernader

Ответить на @awesomed0104

248 лайков, 10 комментариев. Видео TikTok от coopernader (@coopernader): «Ответить @awesomed0104».原聲 — buqicrew_official.

8195 просмотров|

原聲 — buqicrew_official

sindeeloohoo77

Cinthya

#дуэт with @djjoeydee 🤣🤣😂 🤣0 0 0 9000

0 #adulthumor

TikTok видео от Синтии (@sindeeloohoo77): «#дуэт с @djjoeydee 🤣😂 #fyp #phbalance #adulthumor». Боже, вот почему у вас, мужчины, седые бороды 🤣😂. оригинальный звук.

2611 просмотров|

original sound — DJ Joey Dee

tanztok1

Tanz

Omar telling us facts #omarsulieman #yaseeninstitute #islamworld #almagrib #fyp #fypuk #Beard #MenWithGreyBeards #Ramadan #Ramadantok #Muslim #Muslimtok

Tiktok Video от Tanz (@Tanztok1): «Omarlis kritslam #OMASEEEN #OMASEEEN #YASEEEN #ORMEEEN #OMAREEEN #OMAREEEEN #MAREEEN #MAREEEN #MAREEEN #OMAREEEEN #MARIMEEEN. fyp #fypuk #beard #menwithgreybeards #ramadan #ramadantok #muslim #muslimtok». Для всех моих седых бородатых мужчин 🧔🏻‍♂️ . оригинальный звук.

894 просмотра|

оригинальный звук — Танц

0053

Therealmzparker

Эта маленькая седина в твоей бороде даааа!! #fyp #foryou #CowboyBebop #MMKx007 #bbb21 #beard

3,3 тыс. лайков, 799 комментариев. Видео TikTok от Therealmzparker (@somebodyfineazzmama): «Эта маленькая седина в твоей бороде дааа!! #fyp #foryou #CowboyBebop #MMKx007 #bbb21 #beard». Мужчины с небольшой сединой в бороде 🙌🏾🙌🏾 дааааааа!! | Пусть Господь продолжает использовать вас! . оригинальный звук.

33,6 тыс. просмотров|

original sound — Tee-Tam-Tamera

atleast6figures

Master Bob

#greenscreensticker #trendingsong #foryoupage #supportblackcreators #ookayyyy #blacktiktoker #beardslover #greybeard #menwithdrip

Видео TikTok от Мастера Боба (@atleast6figures): «#greenscreensticker #trendingsong #foryoupage #supportblackcreators #ookayyyy #blacktiktoker #beardslover #greybeard #menwithdrip». Моя девушка все равно не любит парней постарше с седыми бородами. . OkkkAaayyy.

1514 просмотров|

OkkkAaayyy — BOY2FLY 🕺🏾

chazonator

Chazonator

#sexygrampa #manscaping #beards #graybeards #zaddy #oldermen #comedу #funny

1.2 K лайков, 57 комментариев. Видео в TikTok от Chazonator (@chazonator): «#sexygrampa #manscaping #beards #greybeards #zaddy #oldermen #comedу #funny». оригинальный звук.

23,2 тыс. просмотров|

original sound — fernando lara

diesel6161

Diesel6161

#duet with @dawson.matchim_ #Graybeard #Bathroom #Kid #Fyp

1.