Серый хлеб от Р. Бертине, пошаговый рецепт на 1773 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Хлеб с розмарином и имбирем

Свежий розмарин можно заменить сухим, подойдет и смесь прованских трав. Если в вашей духовке нет режима «гидро», разогрейте ее до 220°С и поставьте на нижний уровень сковороду с двумя кубиками льда —

Юлия Высоцкая

26 октября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Ирландский хлеб на соде

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кукурузный хлеб

У меня есть друзья, живущие всю жизнь у океана в Малибу, и у них дома самая вкусная домашняя еда в Лос-Анджелесе. Готовит сама хозяйка, даже хлеб печет, я не могла в это поверить (вы бы тоже не

Юлия Высоцкая

12.2009 06:13:00″>15 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Кукурузный хлеб на кефире с маринованным перцем и зеленью

Такой кукурузный хлеб, на мой взгляд, олицетворение мексиканской кухни. Я люблю эту кухню за то, что она острая, а еще простая и доступная. Этот рецепт тоже совсем несложный, главное — не

Юлия Высоцкая

30 апреля 2022

Реклама

Светлана Ф.

20 марта 2014

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

6 персон

 

ОПИСАНИЕ

Девочки, у меня радость — сын мне подарил книгу от Р. Бертине. Книга фантастическая!! Я в восторге!! Написано все очень подробно, просто руководство по выпечки хлеба. Самое основное -это желание  и несколькко несложных правил и все обязательно получится (так пишет Бертине). Первое — мука должна быть самая лучшая, какую можно себе позволить, в помещении, где выпекается хлеб, должно быть тепло, без сквозняков, духовка разогревается до 250 градусов, причем, он пишет, что включает ее, как только начинает замешивать тесто, я правда этого не делала, счета за эл. энергию еще никто не отменял. Извените, что много написала, начинаем выпекать хлеб. И еще чуть не забыла, все продукты нужно взвешивать, даже воду! Оказывается имеет значение!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

295

кКал

12%

Белки

16 г

Жиры

3 г

Углеводы

50 г

% от дневной нормы

4 %

1 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

пшеничная мука

265 г

мука с семечками

125 г

пшеничная мука цельнозерновая

110 г

дрожжи свежие

10 г

340 г

10 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Взвешиваем дрожжи.

Соединяем три вида муки,втираем дрожжи.

Добавляем соль,воду.

Замешиваем тесто,я делаю это в комбайне,сначала на низкой скорости,затем на 2, минут 6. Мой помощник справился с задачей отлично.

Тесто перекладываем на рабочую поверхность,формируем шар и укладываем в миску,оставляем на один час.

Подошедшее тесто выкладываем на стол,делим на две части,каждую скатываем в шар,накрываем полотенцем,оставляем на 10 минут.

Из каждого шара формируем батон ,смачиваем его немного водой,обваливаем в муке с зернами и укладываем в форму, где-то на один час (форма 22 см.).У меня только одна форма нужного размера,поэтому пришлось использовать форму для кулича.

Разогреваем духовку до 250 градусов,опрыскиваем стенки из пульверизатора и ставим быстро подошедший хлеб в духовку на 15- 20 минут.

Достаем хлеб, накрываем полотенцем и даем ему немного остыть. Я еле дождалась, он прекрасен!! Корочка хрустящая, мякиш в дырочку!! Очень вкусный!!Вот что значит рецепт мастера!!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

хлебдомашний хлебцельнозерновой

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Еда для уютного вечера

Аппетитные блюда в пост

Домашний хлеб

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

хлеб серый пшеничный — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.

ru

Блюда

keyboard_arrow_right

Хлебобулочные изделия и закуски

keyboard_arrow_right

Соленая выпечка и хлеб

keyboard_arrow_right

хлеб серый пшеничный

Количество x {{unitOption.title}} штука

Энергия 264 ккал

= 1 105 кДж

Белки 10,1 г

Углеводы 45,5 г

Жиры 3,4 г

Волокна 5,6 г

Энергия {{foodstuff.foodstuff.energy}} ккал{{foodstuff.foodstuff.energy}} кДж

= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,0.239) | number : 0}} ккал= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,4.184) | number : 0}} кДж

Белки {{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Жиры {{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Волокна {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Энергия 264 ккал

Белки 10,1 г

Углеводы 45,5 г

Жиры 3,4 г

Волокна 5,6 г

Пищевые ценности

foodstuff.gi != null»>

Состояние	с термической обработкой
Белки	10,1 г
Углеводы	45,5 г
Сахар	1,9 г
Жиры	3,4 г
Насыщенные жирные кислоты	1,2 г
Транс-жирные кислоты	—
Моно-ненасыщенные	—
Полиненасыщенные	—
Холестерин	—
Волокна	5,6 г
Соль	—
Вода	—
Кальций	—
GI Гликемический индексhelp
PHE	505 мг

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Состав пищевой ценности

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Сахар

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[3] | number:0}} %

{{dataChartPercent[4] | number:0}} %

Пшеничный серый хлеб — хлебобулочное изделие, которое готовится из пшеничной и ржаной муки, одна в составе преобладает пшеничная мука. Чаще всего он делается на воде без яиц. Серым его называют из за цвета, который приобретает. его мякоть после выпечки. Распространен в южных частях России.

Как и все хлебобулочные изделия из пшеницы, данный хлеб очень неполезен для организма человека. У него очень высокий гликемический индекс, что способствует быстрому выбросу сахара в кровь. Людям с проблемами с пищеварением стоит избегать данного хлеба, как и людям, пытающимся избавиться от лишних килограмм.

Пшеничный серый хлеб является закуской ко всем блюдам, а чаще всего супам. Из него делают бутерброды, жарят его или запекают, для получения новых вкусовых качеств.

Название	Энергия (ккал)
Хлеб серый Станичный ржано-пшеничный Хлебодар	270	add_circle Внести

{{feedback. text}}

Посмотреть все отзывы

{{(foodstuffCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

продуктов в нашей базе данных

{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

выполненный рацион за вчера

{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

зарегистрировано в Таблице калорийности

Серый хлеб по-немецки (граубро) — Сборник Edesia

Написано Анной Бембри в 28 января 2021 г.
в Хлебнице, Завтрак-бранч, Кулинарное кругосветное путешествие, Германия, Хлеб дрожжевой

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Четыре части простой пшеничной муки и одна часть темной ржаной муки; в результате получается приятно пикантная и ароматная буханка хлеба, которая по-немецки называется Graubrot (серый хлеб) или Mischbrot (смешанный хлеб). Чтобы еще больше усилить аромат и улучшить полезность и усвояемость, я люблю добавлять в тесто хлебные специи. Хлебные приправы обычно содержат тмин, черный тмин, фенхель, анис и розмарин в различных пропорциях. Вы можете легко размешать партию самостоятельно и добавить столовую ложку в свой рецепт хлеба. Однако этот шаг является необязательным.

Recipe by Anna BembryCourse: Breakfast, Lunch Cuisine: German Difficulty: Medium

Servings

1

loaf

Prep time

15

minutes

Baking time

45

minutes

Расстойка и расстойка

25

часов

Ароматная, насыщенная буханка хлеба, идеальная для пикантных бутербродов.

Ингредиенты

• 465 г / 16,4 унции. Пятная мука Плитная мука

• 115 г / 4,1 унции темно -рожь шарик свежих пекарских дрожжей размером с лесной орех

• 15 г / 0,5 унции уксуса

• дополнительно: 1 столовая ложка хлебных специй (в различных пропорциях: розмарин, фенхель, анис, черный тмин и тмин).

• Принадлежности

• большая чугунная кастрюля, Römertopf или другая термостойкая посуда с крышкой

Методика

• Приготовьте тесто: В большой миске смешайте обе муки. Из отмеренной воды отложить примерно 3 – 4 столовые ложки и растворить в ней дрожжи. В остальную воду добавить соль, растворить в ней соль и добавить в мучную смесь. Наконец, добавьте растворенные дрожжи и уксус. Руками смешайте все ингредиенты, замесив тесто, пока оно не станет гладким и слегка липким. Замесите тесто и сформируйте из него плотный шар, затем плотно накройте миску крышкой или алюминиевой фольгой (поверхность теста не должна высыхать). Отложите тесто в сторону, чтобы оно «отдохнуло» и созревало в течение  9 0076 24 часа  при комнатной температуре (не менее 22°C / 72°F).
• Растягивание и складывание теста:  В течение этих 24 часов растягивание и складывание теста каждые 8 ​​часов (первый раз после 8 часов отдыха и снова после 16 часов отдыха). Чтобы растянуть и сложить тесто, сначала окуните руку в воду. Это предотвратит прилипание теста к руке. Затем просуньте руку глубоко под тесто, подтяните тесто к себе и сложите его поверх остального теста. Повторяйте процесс со всех сторон, пока все тесто не будет свернуто и плотно не будет лежать в миске. После каждого растяжения и складывания снова накройте миску и отложите в сторону.
• Сформируйте буханку:  Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и, в зависимости от того, какую кастрюлю вы используете, сформируйте круглую или продолговатую буханку и обильно посыпьте ее мукой. Поместите тесто швом вниз в корзину для расстойки или миску, застеленную кухонным полотенцем и присыпанную мукой. Накройте корзину чистым кухонным полотенцем и отложите на 1 час для расстойки.
• Разогрейте духовку с кастрюлей до 250°C / 485°F .
• Выньте горячую кастрюлю из духовки, дайте тесту выпасть из корзины прямо в кастрюлю, накройте кастрюлю крышкой и снова поставьте в духовку. Уменьшите температуру до 240°C / 465°F и выпекайте 30 минут , затем снимите крышку и выпекайте еще 15 минут . Достаньте кастрюлю из духовки, выньте хлеб и дайте ему остыть на охлаждающей решетке перед нарезкой.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепты десертов и советы по выпечке!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Приготовление хлеба — одно из самых приятных занятий, которым может овладеть домашний повар. Домашний хлеб имеет дополнительный уровень тепла и улучшенный вкус, которых не может достичь магазинный хлеб. Однако, если вы новичок в выпечке хлеба, приготовление идеальной буханки хлеба может вызвать некоторые трудности. Частый источник путаницы для начинающих хлебопеков — иногда серый хлеб или серое тесто.

Как правило, тесто для хлеба имеет серый цвет, потому что к нему не прикасались несколько дней. Когда тесто для хлеба слишком долго не используется, оно образует серый грубый слой с жесткой и кожистой текстурой. Серый хлеб безопасен для употребления, однако его вкус будет другим, если его не исправить.

К счастью, если тесто или хлеб стали серого цвета, есть простой способ это исправить! Проведя небольшое расследование, я обнаружил, как вернуть хлебу свежесть. Зная это, вы сможете наслаждаться домашним хлебом без неприятного серого окрашивания.

Почему мой хлеб серый?

Ваш хлеб может стать серым из-за неправильного хранения, плохих ингредиентов, слишком высокой влажности или плесени в тесте. Из-за этих причин тесто может образовать грубый серый слой, который нужно будет закрепить. Если тесто оставить незастывшим, хлеб будет иметь жесткую и жевательную текстуру.

Если ваш хлеб серый, это может быть вызвано одной из четырех причин:

• Неправильное хранение
• Плохие ингредиенты
• Влажность
• Плесень

Хотя некоторые из них можно исправить, убедившись, что вы правильно следуете рецепту, другие можно исправить только после изучения ваших методов приготовления.

Серый хлеб из серого теста!

*Примечание: Недавно я написал статью о том, как хранить все виды пекарских дрожжей . В этой статье подробно рассказывается, что вам нужно сделать, чтобы хранить открытые неиспользованные дрожжи , чтобы дольше сохранить свежесть. Вы можете проверить эту статью здесь!

Вы неправильно хранили тесто для хлеба

Какие виды неправильного хранения могут привести к появлению серого цвета хлеба?

Если во время расстойки на тесто попадет слишком много влаги, хлеб может стать серым. Это может быть связано с неправильным хранением теста. Если вы не плотно накрыли тесто или хранили его в холодильнике более трех дней, тесто может быть слишком влажным, и хлеб может получиться серым.

Когда я пеку хлеб, я использую один совет: хранить любое тесто в морозильной камере , если я думаю, что у меня возникнут проблемы с выпечкой в ​​течение трех дней. В морозильной камере тесто обычно может храниться до 14 дней.

Вы использовали некачественные ингредиенты

Если вы используете неподходящий тип соли или старую муку, хлеб может стать серым. В случае с солью у вас может появиться серый хлеб, если вы используете соль, содержащую йод. Многие виды поваренной соли содержат йод, поэтому, если вы используете поваренную соль, у вас может получиться серый хлеб.

Types of salt to include in your bread baking instead of table salt include:

• Kosher salt
• Himalayan pink salt
• Sea salt
• Non-iodine table salt

For выпечки хлеба, я обычно держусь подальше от поваренной соли, в которой есть йод , потому что я считаю, что он оставляет горький вкус. Использование других видов соли не дает моему хлебу потемнеть, а также не имеет того горького привкуса, который часто придает хлебу йодированная поваренная соль.

Другой способ, которым некачественные ингредиенты могут повлиять на ваш хлеб и сделать его серым, — это наличие старой муки. Виды муки, которые вы покупаете в магазине, часто лежат на полках месяцами.

Кроме того, мы часто оставляем муку в кладовой на месяцы. Старая мука может привести к тому, что тесто будет серого цвета.

В идеале муку следует хранить в кладовой не дольше восьми месяцев!

*Боковое примечание: Недавно я написал статью, в которой рассказывается о . Можно ли использовать хлебную муку для выпечки печенья. В этой статье рассказывается о том, чего следует ожидать при выполнении задания «Выпечка печенья с хлебной мукой». Вы можете ознакомиться с этой статьей здесь!

На вашем хлебном тесте появилась плесень

Как определить плесень в сером хлебе?

Лучшее время для поиска плесени в процессе выпечки хлеба — когда он еще находится в форме теста. Тщательно проверяйте тесто, когда формируете хлеб, чтобы не пропустить ни одного признака плесени. Мало того, что заплесневелое тесто будет иметь серый цвет, на нем также может быть пушок.

Употребление в пищу хлеба, выпеченного из теста с плесенью , может быть очень опасным, поэтому всегда будьте начеку , особенно если вы работаете с тестом, требующим расстойки в течение нескольких дней.

В вашем хлебном тесте слишком много влаги

Как слишком много влаги может привести к тому, что хлеб станет серым?

Как замешивание теста, так и неправильное охлаждение готового хлеба могут привести к чрезмерному увлажнению, из-за чего хлеб может стать серым. Возможно, вы добавили слишком много воды и недостаточно муки, и тесто получилось слишком влажным. Это может привести к тому, что ваш хлеб станет серым, и он станет еще серее, если вы продолжите его хранить.

Если вы не дадите хлебу остыть перед тем, как завернуть его, упаковка будет задерживать пар. Этот пар создаст слишком много влаги, и ваш хлеб с каждым днем ​​будет становиться все серее.

*Кстати, Я всегда хотел иметь возможность правильно хранить тесто для хлеба, но я так и не нашел хорошего контейнера , в который можно было бы поместить большое количество теста. Тем не менее, я недавно наткнулся на 8-квартовых прозрачных квадратных поликарбонатных контейнеров для хранения. Этот контейнер был идеальным для хранения теста для хлеба. Вы можете проверить этот контейнер для хранения на Amazon!

Почему мое тесто стало серым в холодильнике?

Если ваше тесто стало серым после пребывания в холодильнике, в тесто попало слишком много воздуха. Чтобы тесто не посерело, следите за тем, чтобы в емкость попадало как можно меньше воздуха.

Можно поместить тесто в меньших контейнеров, , и вы можете защитить тесто от контакта с воздухом, плотно обернув пластиковой пленкой верхнюю часть теста.

Серый хлеб с жесткой текстурой внутри!

Чтобы в тесто попадало как можно меньше воздуха, я часто комбинирую методы запечатывания. Я заворачиваю тесто в пищевую пленку, а также помещаю тесто в герметичный контейнер. При таком методе мое тесто не меняет цвет и приобретает неприятный оттенок серого.

*Боковое примечание: Вы также можете узнать Как определить, что ваш банановый хлеб готов. Недавно я написал статью о Правильный способ исправить недоваренный банановый хлеб. Вы можете ознакомиться с этой статьей здесь!

Как хранить тесто, чтобы оно долго хранилось?

В целом, чтобы гарантировать, что тесто для хлеба продержится дольше, вы должны хранить его в контейнере, который не позволяет лишней влаге или воздуху достигать теста. Плотно оберните тесто полиэтиленовой пленкой и положите в емкость, в которой есть место, чтобы тесто могло подняться.

Сколько времени может храниться тесто, прежде чем оно станет серым:

. Может храниться в течение 3 дней

Страница	Герметичный контейнер	холодильник	Free
Может храниться до 14 дней

Лучший способ хранения теста состоит в следующем:0077

Поместите тесто в чашу

Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку

Убедитесь, что тесто полностью закрыто

Убедитесь, что в контейнере есть место для подъема теста

Как и тесто, буханка хлеба представляет собой выпечку, которую необходимо правильно хранить, чтобы дольше оставаться свежей. Как мы все уже знаем, если хлеб хранится неправильно, он быстро затвердеет и заплесневеет, что в первую очередь делает его серым.

*Примечание: Вы также можете узнать, как правильно хранить тесто для торта . Я написал статью о правильном хранении теста для тортов , , которую вы можете прочитать здесь!

Сколько хранится тесто в холодильнике?

Типичное тесто может храниться в холодильнике три дня. Некоторое тесто может храниться дольше и может оставаться хорошим после хранения в холодильнике до 10 дней. Тесто, содержащее яйца или молоко, не хранится так долго, как другие виды теста. Убедитесь, что тесто успело подняться, прежде чем помещать его в морозильную камеру.

Как долго тесто хранится в морозильной камере?

Обычное тесто может храниться в морозильной камере до трех месяцев. После того, как тесто остынет, плотно заверните его в пищевую пленку и поместите в герметичный контейнер. Убедитесь, что тесто успело подняться, прежде чем помещать его в морозильную камеру.

Как понять, что тесто испортилось?

Как правило, испорченное тесто имеет неприятный запах, неприятный вид и нежелательную текстуру. Первым признаком того, что тесто испортилось, должен быть запах. Плохое тесто будет иметь чрезмерно перебродивший запах, который должен напоминать вам запах спирта.

Если тесто имеет сильный запах брожения, оно будет невкусным при приготовлении. Это может быть безопасно есть, и вы можете не заболеть от этого. Но у него не будет восхитительного вкуса свежего хлеба, которого вы так жаждете.

Тесто, которое испортилось, тоже может выглядеть неприятно. Это может быть тусклый, тусклый оттенок серого.

Ваше тесто также может быть очень рассыпчатым, когда вы вынимаете его из контейнера для хранения. Если текстура кажется «неправильной» по каким-либо другим причинам, возможно, тесто испортилось.

*Кстати, вы также можете узнать Портится ли морковный пирог. Недавно я написал статью, в которой рассказывается о Как правильно хранить морковный пирог, чтобы он продлился долго. Вы можете ознакомиться с этой статьей здесь!

Не путайте ржаной хлеб с серым

Хотя ваше тесто может получиться серого цвета, вы не должны принимать это за плохой результат в зависимости от типа хлеба, который вы готовите. Можно приготовить несколько разных видов серого хлеба.

Ржаной хлеб — один из самых популярных видов хлеба, который люди решают испечь. Обычно он имеет серый цвет. Если вы хотите испечь серый хлеб, вы будете использовать ржаную муку с белой мукой при приготовлении теста.

Серый хлеб из ржаной муки!

*Кстати, правильное хранение хлеба доказало, что является наиболее эффективным способом продлить срок его хранения. Когда я храню свой хлеб на столешнице, я обычно использую очень большую черную коробку для хлеба , вмещающую более 2 буханок одновременно. Не пропускает достаточно воздуха, чтобы хлеб дольше оставался свежим. Вы можете проверить эту Хлебницу на Amazon!

Часто задаваемые вопросы:

Почему мой хлеб выглядит тусклым?

Если хлеб получился тусклым, возможно, вы не дали дрожжам достаточно времени для расщепления муки. Без этого процесса сахара, необходимого для превращения хлеба в золотисто-коричневый цвет, никогда не произойдет. Чтобы избежать этой ошибки, дайте тесту постоять на столе как минимум 30 минут, прежде чем поместить его в холодильник.

Почему мой хлеб не подрумянился сверху?

Как правило, ваш хлеб не подрумянился сверху, потому что, возможно, у вас была слишком низкая температура в духовке или в процессе приготовления могло появиться слишком много пара. Возможно, вам также потребовалась промывка, чтобы подрумянить внешнюю корочку, или вы неправильно подняли тесто.

Почему хлеб не белый?

Если ваш хлеб не получается белым, рассмотрите следующие возможные причины:

• Ваша мука была слишком старой
• Ваша мука имеет низкое содержание белка
• Тесту требуется более длительное время для расстойки
• Тесто замешивали недостаточно долго
• Ваши дрожжи умерли, потому что они были слишком горячими

Почему хлебные мякиши на закваске становятся серыми?

Как правило, появление серого цвета мякиша хлеба на закваске является естественным результатом использования ржаной муки.