Рыба какие содержит витамины: полезные свойства, витамины, омега 3 в рыбе

Содержание

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

В настоящее время все больше людей отдает предпочтение рыбе – наиболее полезному и легкому продукту питания. Она облагает приятными вкусовыми качествами, а также несет несомненную пользу здоровью человека.

Виды рыбы

На прилавках магазинов можно встретить огромный ассортимент разных видов рыбы, поэтому задумываться о том, где раздобыть качественное и вкусное филе не приходится.

Рыбу можно условно разделить на пресноводную, обитающую в пресной воде рек, прудов, и морскую, обитающую в соленой воде морей и океанов. Причем некоторые виды рыб меняют место «проживания», уходя в море на нерест и наоборот, или могут обитать как в реке, так и озере.

Среда обитания, возраст и размер рыбы влияет на ее жирность, количество полезных микроэлементов и витаминов, качество мяса.

Польза рыбы

Польза рыбы для организма человека неоценима. Она является источником жирных кислот омега-3 и омега-6, которые являются строительным материалом для клеток мозга, а также способствуют снижению вредного холестерина в крови. Употребление рыбы помогает в нормализации работы щитовидной железы – все из-за большого содержания йода.

Наличие микроэлементов в рыбе позволяет наладить обмен веществ в организме человека.

Высокое содержание витаминов группы А, В, Е, D ставит рыбу на уровень выше животного мяса.

Польза рыбы для женщин

Наличие в рыбе кальция, железа, жирных кислот несет огромную пользу для нормального функционирования органов малого таза у женщин. Регулярное потребление рыбных блюд положительно сказывается на качестве ногтей, волос, костей и зубов. Полезно употребление рыбы и беременным женщинам.

Очень важен для многих женщин вопрос нормализации веса. Рыба – отличный вариант вкусного, полезного и диетического питания. Она не способствует набору веса, поэтому ее часто рекомендуют худеющим.

Фото: pixabay.com

Польза рыбы для мужчин

Поскольку по статистике сердечно-сосудистыми заболеваниями чаще страдают мужчины, наличие рыбы в их рационе должно быть обязательным пунктом. Ее употребление позволяет снизить риск возникновения воспалительных процессов, способствует очистке сосудов, а также оказывает общее позитивное воздействие на кровеносную систему.

Еще одна причиной ввести мужчинам в рацион блюда из рыбы – профилактика возникновения простатита и рака простаты.

Польза рыбы для детей

Чтобы напитать организм ребенка полезными веществами достаточно добавлять в рацион рыбу два-три раза в неделю. Регулярное ее употребление позволяет укрепить зрение, улучшить память и концентрацию внимания.

Вред рыбы

Рыба – продукт во всех смыслах исключительный, однако ее употребление в некоторых случаях может нанести вред организму.

Например, недостаточно хорошо сваренная или прожаренная речная рыба может стать источником паразитов и нанести непоправимый вред здоровью человека. Морскую рыбу всегда советуют готовить без головы, поскольку именно в ней сосредоточены вредные для организма вещества, содержащиеся в воде.

Очень серьезно нужно подходить к поеданию ядовитых видов рыб. В Японии, например, популярна рыба фугу. Всегда находятся желающие пощекотать себе нервы и полакомиться мясом этой необычной и опасной особи. Однако стоит знать, если неправильно разделать эту рыбку, то ее яд может попасть в организм человека и привести к смерти в течение нескольких минут.

Что касается детей, то им не рекомендуют давать насыщенные рыбные бульоны, либо жирные рыбные филе до трех лет, а также кормить копченой рыбкой.

Как выбрать и хранить рыбу

Следует запомнить несколько нюансов при выборе рыбы.

Цвет тушки не должен иметь зеленоватого или желтоватого оттенка.
Глаза не должны быть мутными, это может говорить о нарушении сроков хранения.
На теле не должно быть пятен и необычных заломов – возможно, рыбу подвергали неоднократной заморозке.

Поскольку рыба – скоропортящийся продукт, то не стоит хранить ее долго в свежем виде. Держите ее в холодильнике и постарайтесь приготовить, как можно быстрее. Замороженная рыба может храниться в морозильной камере до 10 месяцев.

Фото: pixabay.com

Мнение эксперта

Главный врач австрийского центра здоровья Verba Mayr Ирина Попова:

– Последние исследования доказали, что продукты, богатые омега-3, считаются одними из лучших природных антидепрессантов. Обязательной частью меню должны быть жиры – насыщенные и ненасыщенные. Так, например, в небольшом куске морской рыбы содержится суточная норма необходимых жирных кислот. Рыбу стоит включать в ежедневный рацион в сочетании с овощами и зеленью, чтобы восстановить микрофлору и нормализовать пищеварение.

Лидер по содержанию витамина D – жирная рыба. В лососе, например, содержится более 500 МЕ (международных единиц) этого микронутриента, а это, в свою очередь, составляет 60% от суточной нормы. Рекордсменом по содержанию кальциферола является и печень трески. Нехитрый, но питательный и вкусный салат из этого продукта с добавлением яиц (желтки которых также содержат некоторое количество витамина D) и свежего зеленого лука может стать прекрасной закуской или полноценным ужином. Выбираем нежирные сорта морской или речной рыбы: треску, пикшу, палтус, судак, сибас. Энергетическая ценность мяса этих видов рыб не превышает 100 ккал на 100 граммов продукта.

Какая рыба самая полезная?

09.02.2017

На Маврикии были проведены исследования, в результате которых ученые выяснили, что люди, в чей рацион питания входит много рыбы, не склонны к агрессии. Это объясняется тем, что при регулярном потреблении рыбы в мозге человека вырабатываются химические вещества, поддерживающие нервную систему. Поэтому такие люди чувствуют себя более счастливыми, спокойные и ясно мыслят.

Рыба заслужено считается одним из самых полезных продуктов питания в рационе человека. В состав ее мяса входят уникальные жирные и аминокислоты, а также комплекс незаменимых витаминов, минералов и большое количество легкоусвояемых животных белков. Диетологи утверждают, что сбалансированный рацион должен включать в себя не менее двух рыбных блюд в неделю, преимущественно, из семги, форели, селедки, анчоуса, сардины или скумбрии, поскольку именно эти виды рыб богаты необходимыми человеку омега-3 жирными кислотами.

Однако и другие виды рыб являются очень полезными для организма человека. Сегодня нам доступно такое разнообразие рыбы, что легко растеряться. Вкусовые качества – только одна сторона медали, но каждое рыбное блюдо содержит свой уникальный набор полезных веществ.

Итак, какую же рыбу выбрать?..

Лосось

Калорийность:
142 ккал

Белки:
19,8 г

Жиры:
6,3 г

Мясо лосося богато витаминами В1, В2, С, Е, РР, А, калием, фосфором, магнием, хлором, цинком и другими полезными элементами. Его часто употребляют для улучшения самочувствия и настроения, а также для профилактики раковых болезней и улучшения работы сердечно-сосудистой системы. Лосось помогает разжижать кровь, препятствуя образованию тромбов и понижая кровяное давление. Эта рыба способна замедлять процессы старения, улучшать память и концентрацию внимания.

Радужная форель

Калорийность:
119 ккал.

Белки:
20,5 г

Жиры:
3,5 г

Мясо радужной содержит большое количество легкоусвояемого белка, одновременно являясь малокалорийным. Форель радужная содержит в себе жирные кислоты омега-3, важные жирорастворимые витамины А, D, Е, водорастворимые витамины группы В, а также калий, селен, цинк, магний, железо, натрий и фосфор. Употребление этой рыбы хотя бы раз в неделю, способно понизить уровень холестерина, укрепить сосуды и нервные ткани, а также избежать проблем с памятью в старости.

Сайда

Калорийность:
92 ккал.

Белки:
19,4 г

Жиры:
0,9 г

В мясе сайды содержится легкоусвояемый белок, полиненасыщенные жиры, витамины К, Е, D, В6, В2, В1, РР и А, а также цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, магний, кальций и калий. Полезно не только мясо, но и печень этой рыбы. Одна порция сайды обеспечит 73% суточной нормы селена – минерала, сокращающего риск развития диабета второго типа на 24% (согласно результатам исследований, проведенных учеными из Гарварда).

Сом

Калорийность:
143 ккал.

Белки:
16,8 г

Жиры:
8,5 г

Мясо сома содержит витамины B2, E, PP, B1, C, B5, B12, H, B9 и B6; макроэлементы: хлор, калий, натрий, сера, магний, фосфор, кальций; микроэлементы: никель, кобальт, фтор, молибден, марганец, медь, йод, цинк, железо и хром. Основным компонентом сома является белок, который к тому же насыщен незаменимыми аминокислотами. Употребление блюд из сома способствует улучшению общего состояния организма, иммунитета, кожи и волос. При заболеваниях сердца, плохом зрении, холестерине в крови также включают в рацион мясо этой рыбы. Согласно результатам исследований, проведенных в 2011 году, этот нутриент защищает и от понижения когнитивных функций и, соответственно, развития слабоумия.

Тунец

Калорийность:
101 ккал.

Белки:
23 г

Жиры:
1 г

Мясо тунца очень богато белками и содержит незаменимый вид жиров, при употреблении которых можно в несколько раз сократить вероятность сердечнососудистых заболеваний. Присутствие селена играет важную роль для поддержания печени. Также мясо тунца отличается большим содержанием витаминов группы В, A, E и PP, а также наличием всех необходимых аминокислот и большого количества микро- и макроэлементов. При регулярном появлении тунца в рационе достаточно заметным становится повышение иммунитета и снижение риска появления аллергических реакций. Помимо этого, потребление тунца станет достаточно действенной профилактикой онкологических заболеваний.

Сардина

Калорийность:
169 ккал.

Белки:
20,6 г

Жиры:
9,6 г

Сардина богата кальцием, фтором, фосфором, натрием, магнием и цинком. В состав мяса этой рыбы входит коэнзим Q10 – элемент, стимулирующий обмен веществ, а также антиоксиданты, нейтрализующие токсины в организме. Витамины группы В, A и D в сардине сочетают в себе комплекс необходимых элементов для улучшения зрения и кожи. Эту рыбу рекомендовано употреблять вместе с костями: 85 г этой рыбы по содержанию кальция приравниваются к чашке обезжиренного молока.

Сибас

Калорийность:
99 ккал.

Белки:
18 г

Жиры:
3 г

Мясо сибаса богато витаминами A, K, D и E, калием, йодом, кальцием, а также фосфором, который благотворно влияет на кости, укрепляя их. Эта рыба с нежным белым мясом в одной порции содержит порядка 500 мг омега-3 жирных кислот, которые оказывают противовоспалительное действие. Поэтому многие специалисты рекомендуют чаще употреблять в пищу сибас людям, имеющим какие-либо возрастные патологии, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнью Альцгеймера.

Сельдь

Калорийность:
161 ккал.

Белки:
16,3 г

Жиры:
10,7 г

Сельдь легче усваивается организмом и является прекрасным источником белка, она также содержит большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора, а также витамины B12, РР, А и D. Всего 100 грамм этой рыбы содержит до половины дневной нормы белка. По мнению ученых, омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в сельди, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах. Есть научные данные относительно того, что употребление селедки ослабляет некоторые симптомы псориаза, улучшает зрение и функции мозга. Также исследования показали, что селедка увеличивает содержание в организме так называемого «хорошего холестерина» – липопротеинов высокой плотности, которые в отличие от «плохого холестерина» существенно снижают риск атеросклероза и сердечнососудистых заболеваний.

Семга

Калорийность:
140 ккал.

Белки:
21,6 г

Жиры:
6 г

Семга является естественным источником белков, антиоксидантов (хрома, цинка, селена) и аминокислот. Она содержит витамины группы B, A, D, E и C. Благодаря такому сочетанию полезных веществ, потребление семги играет важную роль в оздоровлении организма, замедлении процессов окисления, а также служит отличной профилактикой заболеваний онкологического и сердечно-сосудистого характера.

Судак

Калорийность: 84 ккал.

Белки: 19,2 г

Жиры: 0,7 г

В мясе судака насчитывается двадцать строительных белковых элементов, восемь из которых не подвергаются синтезу. Судак содержит большое количество марганца, фосфора, молибдена, йода, калия, кобальта, а также витамины группы В, PP, C, E и A. Потребление мяса этой рыбы улучшает кровообращение и состояние кожи. Судак также хорошо воздействует на зрение, выводит вредные вещества, регулирует функции щитовидной железы и надпочечников. Ко всему прочему, судак является первой рыбой, подходящей для прикорма малышей с одного года.

Карп

Калорийность:
112 ккал.

Белки:
16 г

Жиры:
5,3 г

Мясо карпа – кладезь витаминов (B9, B1, E, PP, A, B5, C, B6, B12) и минералов (никель, кобальт, магний, молибден, натрий, фтор, калий, железо, хром, фосфор, марганец и др.). В составе рациона, оно улучшает нормализацию обмена веществ и приводит в порядок пищеварительную систему. Карп, прежде всего, показан к употреблению людям с нарушениями функционирования головного и спинного мозга.

Сиг

Калорийность:
144 ккал.

Белки:
19 г

Жиры:
7,5 г

Мясо сига содержит витамин PP, молибден, хлор, никель, фтор, хром, серу и цинк. Тушки сига достаточно жирные, но в отличие от животного, жир сига не вреден для человека, а наоборот – очень полезен, ведь довольно быстро перерабатывается в организме.

Лещ

Калорийность:
105 ккал.

Белки:
17,1 г

Жиры:
4,1 г

В мясе леща содержится множество витаминов B1, B2, E и PP, а также микроэлементов – железа, кальция, молибдена, никеля, фосфора, фтора, хлора, хрома и цинка. Потребление леща показано людям, у которых имеются сложности с сосудами, а холестерин поднимается выше допустимой нормы. Регулярное употребление этой рыбы также служит отличной профилактикой инсульта. К тому же, лещ жизненно важен для детского рациона: развивающийся организм остро реагирует на недостаток минеральных веществ.

Евгения Иванова

Поделиться в соцсетях:

За витаминами – на рыбалку.

Чем полезна речная рыба | ЭТО ИНТЕРЕСНО

Все знают, что рыба – один из самых полезных для человека продуктов. Витамины, целая россыпь микро- и макроэлементов, жирные кислоты, отвечающие за работу мозга и красоты волос, кожи и ногтей. А также это любимый продукт диетологов, ведь в организме рыба усваивается всего за пару часов. Особенно если речь идет о легкой речной рыбе. Щука, карп, толстолобики, лещ, судак, стерлядь, форель, карась – всех этих водных жителей можно «поймать» не только в российских речках, но и в любом магазине.

Полезные свойства речной рыбы

Фото: pixabay.com

По данным Всемирной организации здравоохранения, рыба и рыбные продукты – один из самых ценных для здоровья человека. Если употреблять их хотя бы раз-два в неделю, процент возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы, онкологии, атеросклероза существенно снижается.

Речная рыба отличается еще и низким содержанием жира. В так называемых «тощих» особях его не более 8%. Готовить ее лучше на открытом огне, на пару или запекать в духовке. Можно и жарить, но только блюдо получится не таким диетическим.

Рыба из рек очень быстро усваивается, что делает ее незаменимой при гастрите и язвенной болезни желудка, а также заболеваниях сердца. Также она богата белком, провитамином А и витамином D. А это, помимо всего прочего, – здоровая кожа, зубы и волосы.

Все знают, что если есть много рыбы, кости будут крепкими. Действительно, если вы сломали ногу или руку, врачи обязательно порекомендуют вам употреблять побольше речной рыбы как источника целого ряда минеральных элементов: кальция, йода, железа, магния, фосфора, цинка и селена.

Доказано положительное влияние и на нервную систему. Если вы переживаете стрессовый период в жизни или нарушения сна, сделайте свой рацион более легким и богатым речной рыбой. А содержащийся в ней цинк поможет мужчинам нормализовать деятельность половой системы.

Особенно важно включать нежирную речную рыбу в рацион беременным женщинам и кормящим мамам. Ее полезные элементы помогут укреплению здоровья как мамы, так и ребенка.

В разных видах рыбы содержание полезных элементов разнится. Например, речной карп содержит в себе антиоксиданты и витамин В12, помогающие работе мозга, а также благотворно влияющие на здоровье кожи и пищеварительной системы. А содержание полезного для щитовидной системы фосфора в нем просто рекордное!

Где ловить?

Фото: pixabay.com

При всех ее полезных свойствах, выбирать место для лова речной рыбы стоит осторожно. Обитая в загрязненных водоемах, она может вобрать в себя и нежелательные элементы. Например, паразитов. Польза рыбы зависит от чистоты реки или пруда, где она обитает, а также от корма, который она потребляла.

Воронежцам повезло жить у реки Дон и его многочисленных притоков и пойменных озер – в настоящем крае чистой речной воды. На Дону очень популярна зимняя рыбалка. Подо льдом можно поймать леща, плотву или карасика. Ближе к весне рыбаки все чаще возвращаются с уловом из судака, окуня и щуки.

Самое любимое место воронежских любителей ловли – река Битюг. Здесь можно поймать красноперку, плотву, ерша, щуку, леща, окуня, карася, налима. В чистейшей воде реки Хопер водятся густеры, калинки и белоглазки, а весной на нерест выплывают стерляди и пескари.

Река Усмань считается очень чистым водоемом, и выловленную здесь рыбку можно сразу подавать на стол, тем более, что местным рыбакам очень часто попадаются довольно крупные особи.

Также в Воронежской области очень много прудов и озер, где специально выращивают осетровые виды рыб. В некоторых из них потребуют платы за рыбалку, зато о безопасности такого улова можно не беспокоиться.

Можно ли ловить рыбу рядом с атомной станцией?

Фото: Нововоронежская АЭС

Воронеж известен еще и тем, что в нескольких километрах от него располагается мощная и современная Нововоронежская атомная станция. Несмотря на то, что в приоритете атомщиков – безопасность, местные жители и гости региона все еще обеспокоены вопросом, а безопасно ли рыбачить в соседних со станцией водоемах?

«Нововоронежская атомная станция расположена на реке Дон. Помимо этого природного водного объекта, есть еще один – технический пруд-охладитель или, как его еще называют, Нововоронежское водохранилище. Оно имеет площадь водного зеркала около пяти квадратных километров, а среднюю глубину – 6,5 метров. Пруд-охладитель – это не только технический водоем. Он давно уже стал визитной карточкой Нововоронежа – это зона отдыха горожан, — рассказала руководитель совета ветеранов АЭС Валентина Кудрявцева. — Чтобы сохранить экологический баланс, не допустить заболачивания, зарастания водорослями, атомная станция ежегодно проводит зарыбление пруда-охладителя мальком растительноядных видов рыб. На протяжении многих лет по 6 – 10 тонн рыбной молоди атомщики выпускают в водохранилище и по одной тонне — в реку Дон. Это мероприятие способствует поддержанию экологического баланса пруда-охладителя».

«Хотя пруд-охладитель – это, прежде всего, гидротехническое сооружение при атомной станции, рыба в нем такая же, как и в любых природных водоемах. Конечно, промысловый лов рыбы в водохранилище запрещен, тем не менее, на поплавок рыбу ловить можно», — поделился житель Нововоронежа Александр Бачинский.

На Нововоронежской АЭС нам рассказали, что на прудах-охладителях всех атомных станций даже проводят чемпионаты России по рыбной ловле поплавочной удочкой. Например, в Нововоронеже такой чемпионат проходил в 2009 году. Участвовали 15 команд из различных регионов России — это около сотни спортсменов: 7 мастеров спорта международной категории, более 40 мастеров спорта и кандидатов в мастера спорта. Общий улов составил почти 100 кг – это мизер против 6 — 10 тонн рыбы, которая выпускается в пруд ежегодно.

«Воду в месте проведения чемпионата и выловленную из нее рыбу проверяли специалисты лаборатории внешнего радиационного контроля (ЛВРК) Нововоронежской АЭС с помощью современных приборов и измерительных систем. Результаты проверки показали, что Нововоронежская АЭС не влияет на экологическую составляющую пруда-охладителя атомной станции. Рыба абсолютно безвредна. Поэтому весь улов пустили на уху, — рассказала начальник лаборатории внешнего радиационного контроля Нововоронежской АЭС Ольга Росновская. — Инженеры ЛВРК несколько раз в год осуществляют радиационный контроль не только рыбы, но и мяса, а также овощей фруктов и зерновых. Нововоронежская АЭС непрерывно осуществляет контроль атмосферного воздуха и атмосферных осадков и ежедневно техническую воду».

Польза рыбных продуктов » Поликлиника № 2 Череповец

Все, кому довелось пожить при социализме, помнят непреложное правило любой столовой: «Четверг – рыбный день». Уже в детском саду ребенок знал, что в четверг его ждут рыбный суп и рыбная котлета.

Причина, по которой в 1932 году было решено кормить граждан раз в неделю рыбой, была банальной – в стране не хватало мяса.

Тому, что есть рыбу необходимо именно по четвергам, было дано четкое обоснование. По статистике четверг – самый спокойный день недели. Полагалось, что недовольство столовским меню не понизит производительность труда рабочих, как могло бы случиться, назначь правительство рыбный день, скажем, на понедельник.

С приходом перестройки о рыбных днях забыли. Многих это обрадовало. Но диетологи считают, что традицию хорошо было бы вернуть.

Зачем человеку рыба?

По своей ценности рыба занимает второе место после материнского молока, опережая коровье молоко и мясо. 200 грамм рыбы полностью покрывают суточную потребность организма человека в незаменимых аминокислотах. Рыба — отличный поставщик необходимых организму животных белков. Рыбный белок легче усваивается и быстрее переваривается. Если телятина переваривается в организме в течение пяти часов, то рыба всего два-три часа и при этом не создает дополнительной нагрузки на печень и поджелудочную железу. Рыбу без опасений можно есть тем, кто мечтает расстаться с лишним весом. В целом рыбный белок не уступает мясному – он содержит те же незаменимые аминокислоты, в том числе тауриновую, которая способствует профилактике сердечно-сосудистых и нервных заболеваний. Наиболее богаты таурином океанические рыбы, креветки и кальмары.

Несомненное достоинство рыбы – большое количество полезных жирных кислот. Благодаря им зрение любителей рыбы, как правило, лучше, нервы крепче, уровень вредного холестерина ниже, сердце здоровее. У них реже обнаруживают опухолевые заболевания.

Все рыбы содержат целый набор витаминов и микроэлементов. Есть в них фосфор и фтор, которые избавят от лишних визитов к стоматологу, калий приводит в норму артериальное давление, селен укрепит иммунитет и спасет от частых перепадов настроения.

При одинаковых затратах средств и времени при употреблении рыбы человек может получить большее количество полноценных белков, минеральных веществ, витаминов, чем при использовании мяса.

Морская, речная, озерная?

Однозначно ответить на вопрос, какая рыба, морская или речная, полезнее, трудно.

Речная менее калорийна, в ней много легкоусвояемого белка. Тогда как в морской рыбе больше жирных кислот. Кроме того, морская рыба еще и замечательный источник йода, без которого невозможны нормальный обмен веществ, хорошая работоспособность и высокий интеллект.

По вкусовым качествам на первом месте стоят омуль, щука, окунь, сазан и лещ. Налим отличается тем, что печень его достигает 7 – 9% собственного веса и содержит много питательных веществ.

По российским нормам питания, взрослому человеку рекомендуется в среднем 50 г рыбы и рыбных продуктов в день, то есть минимум два раза в неделю необходимо съедать по 150 — 200 г рыбы, преимущественно морской.

Рыбий жир

Впервые рыбьим жиром стали целенаправленно кормить население после войны, когда в СССР было много ослабленных детей. Жир рыбы отличается значительным содержанием полиненасыщенных жирных кислот (Омега 3), общее количество которых колеблется от 1 до 5%, в то время как в говядине и баранине 0,2 — 0,5%. Рыбий жир, в отличие от жира домашних животных, легко усваивается. В его составе Омега 3 жирных кислот в два раза больше, чем в растительном масле. Витамин D находится в рыбьем жире в своем первозданном природном виде.

У любителей рыбьего жира или жирной рыбы улучшаются показатели сердечного ритма. Омега-3 жирные кислоты способны влиять на течение воспалительных и иммунных реакций.

Ум, зубы, волосы, ногти и даже психическое состояние станут лучше – считают сторонники употребления рыбьего жира. Но только в случае, если вам удастся найти настоящий рыбий жир в аптеке.

И ложка дегтя — есть мнение, что жировая ткань морских животных, из которой добывали рыбий жир, накапливает токсичные отходы, и в наши дни рыбий жир небезопасен.

Рыбная наука

Страдающим подагрой, мочекаменной болезнью не следует употреблять мелкую рыбу — кильку, сардину, сельдь, консервированные шпроты и икру из-за повышенного содержания в них пуринов – веществ, способствующих образованию мочевой кислоты.

Наваристые рыбные бульоны полезны при заболеваниях желудка с пониженной секреторной активностью вне обострения, при туберкулезе, людям, выздоравливающим после инфекционных заболеваний.

Для пожилых людей с целью предупреждения заболеваний сердечно-сосудистой системы более полезна жирная рыба, особенно сардина, сардинелла, скумбрия, сельдь, лосось, мойва, килька и др.

Жирную рыбу (8 – 20% жира) не рекомендуется использовать в питании при болезнях печени и поджелудочной железы, а также при ожирении.

Икра рыбы – продукт с высоким содержанием белка и жира, богата фосфором и калием, водо- и жирорастворимыми витаминами. А вот железа и меди, являющихся кроветворными элементами, в ней немного. Икра минтая и любой другой рыбы не уступает в питательной ценности икре лососевых и осетровых рыб. Гипертоникам и язвенникам, тем, кто страдает заболеваниями почек, ожирением, полезно есть икру свежевыловленной рыбы в вареном или слегка обжаренном виде. Из-за большого количества соли дошкольникам употреблять икру можно изредка и понемногу.
Печень рыб — очень полезный продукт, но есть ее нужно редко и в небольших количествах. Печень минтая, трески и других рыб богата жиром и жирорастворимыми витаминами – концентратом витамина D и А. Хорошо? Но чревато гипервитаминозом. В печени много фолиевой кислоты, меди и марганца.

Второй свежести не бывает

Если рыба не заморожена, то определить ее свежесть просто – достаточно понюхать понравившийся вам экземпляр. Свежая рыба должна пахнуть водой, а вот специфический рыбный запах — плохой признак. У хорошей рыбы блестящая чешуя и прозрачные глаза.

У мороженой доброкачественной рыбы чешуя плотно прилегает к тушке, гладкая, глаза выпуклые или на уровне орбит. Мясо после оттаивания плотное, не отстает от костей, запах без посторонних примесей.

Нет паразитам!

Сегодня стало модно при приготовлении рыбы использовать как можно меньше соли, дыма и тепла (суши, салат из сырой рыбы с уксусом и пряностями). Как утверждают любители, так сохраняется натуральный вкус продукта. И натуральные паразиты, добавляют врачи-паразитологи. Многие люди могут даже не догадываться о том, что они заражены: симптомы болезни очень похожи на аллергию, заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

В речной рыбе практически во всех видах могут быть паразиты, опасные для человека (за исключением осетровых). А остальные виды рыб надо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями.

Отличить на глаз, есть ли в рыбе личинки (которые, попав в организм человека, превратятся во взрослых червей), невозможно.

Варить рыбу следует 15 – 20 минут с момента закипания, жарить — не менее 15 – 20 минут (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт). Выпекать пироги с рыбой не менее 30 минут. При горячем и холодном копчении рыба обезвреживается полностью к моменту готовности.

Свойства рыбы. Рубрика «Какая рыба полезнее?»

1. Научная презентация на тему: «Свойства рыбы» Рубрика «Какая рыба полезнее?» Выполнила группа: «Большое голосование»

Цель:
научиться выбирать рыбу в магазине, на
рынке, в рыбной палатке, на рыбной базе;
узнать больше, о некоторых видах рыбы;
выявить победителя рубрики;
узнать почему полезно есть рыбу;
узнать о пользе и вреде рыбы

3.

Полезные свойства рыбы

Филе рыбы – источник
легкоусвояемого белка,
микроэлементов, витаминов,
но самое ценное в рыбе – жир,
который состоит из
полиненасыщенных жирных кислот
(омега 3 и омега 6) и полностью усваивается
организмом.
Говоря о пользе рыбы, стоит акцентировать
внимание на том, какая рыба полезнее: речная или
морская. В речной рыбе или рыбе из пресноводных
водоемов меньше содержание белка и жира, в ней
отсутствует йод и бром, которые всегда есть в составе
морской и океанической рыбы.
Польза рыбы, добытой из морских глубин, несомненно,
больше, чем польза рыбы выловленной из ближайшей реки.
Морская рыба, помимо того, что она богата йодом и бромом,
насыщает наш организм фосфором, калием, магнием, натрием,
серой, фтором, медью, железом, цинком, марганцем,
кобальтом, молибденом. Витаминный ряд, содержащийся в
филе морской рыбы значителен, это витамины группы В (В1,
В2, В6, В12), витамин РР, Н, в незначительных
количествах витамин С, а также жирорастворимые витамины А
и D.
Почему полезно есть рыбу?
Рыба (не только филе, но и печень) насыщает организм ценнейшими
жирными кислотами линолевой и архидоновой (знаменитые омега 3 и омега
6), они входят в состав клеток головного мозга и являются строительным
материалом для клеточных мембран. Также омега 6 снижает уровень вредного
холестерина в крови, минимизирует риск развития атеросклероза, что
благотворно сказывается на работе кровеносной и сердечно-сосудистой
системы. Большое содержание фосфора в рыбе самым благоприятным
образом сказывается на работе нервной системы, повышает
работоспособность, устраняет вялость.
Фосфор иногда называют элементом бодрости, при его недостатке
клетки нервной системы перестают нормально функционировать и проводить
нервные импульсы с нужной скоростью.
Для эндокринной системы, в частности для успешной работы
щитовидной железы, крайне полезен йод, которым богата морская рыба. К
сведению в 200 г скумбрии содержится суточная норма йода, в той форме,
которая полностью усваивается организмом.
Обладая таким «букетом» полезных свойств, рыба остается
низкокалорийным продуктом и входит в состав основной массы диетических
меню. Если вы хотите сбросить вес и при этом получить массу полезных
веществ, выбирайте нежирные сорта рыбы, к которым относится треска,
минтай, сайда, путассу, щука, макрурус, хек.
Если лишние килограммы вас не страшат, и вы любите рыбу более
жирных сортов, ваше меню приятно разнообразят блюда из скумбрии, угря,
палтуса, осетровых. В этих видах рыбы содержится до 8% жира. Существует и
третья категория – со средним содержаниям жира, к ней относятся судак,
ставрида, горбуша, тунец, карп, зубатка, форель.
Польза и вред рыбы
Мало кто знает, но рыба способна приносить не только пользу
человеку, иногда ее употребление может принести вред. Так, например,
речная рыба зачастую становится источником заражения различными
паразитами, особенно если она неправильно приготовлена, плохо сварена или
прожарена.
У морских видов рыб всегда удаляют голову и не употребляют ее в
пищу. Именно в голове откладываются вредные вещества, которые
присутствуют в воде.
Существуют виды рыб, которые и вовсе являются ядовитыми,
например популярная в Японии рыба фугу, чтобы научится разделывать ее по
всем правилам, повара походят специальное обучение. В случае неправильной
разделки рыбы, яд фугу попадая в организм человека, приводит к смерти в
течение нескольких минут.
Также стоит помнить, что рыба относится к разряду скоропортящихся
продуктов, покупать необходимо только свежую рыбу (ее тушка упругая,
плотная, после нажатия сразу восстанавливается) или свежемороженную,
заготовленную в промышленных условиях.
Карась.
Калорийность карася
Мясо карася отличается повышенным содержанием белков, его
калорийность – 87 кКал на 100 г свежего продукта. В 100 г
отварного карася содержится 102 кКал, а энергетическая
ценность приготовленного на жару карася – 126 кКал на 100 г.
Умеренное употребление карася не приведет к ожирению.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр-17,7; Жиры,гр- 1,8; Углеводы,гр- нет; Зола, гр-1,6; Вода,
гр-79; Калорийность, кКал -87
Полезные свойства карася
Карась содержит в теле до 60% съедобных частей, то есть
даже больше, чем карп. Жирность карася достигает 6–7%,
содержание белка – 18% живого веса.
Рыба — практически единственный продукт, который в
большом количестве содержит такой набор жирорастворимых
витаминов, как витамины А, С, D, Е и витамины группы В. Она
богата йодом, марганцем, медью и цинком, особенно морская.
Много йода в составе тканей донных рыб (треска,
камбала, зубатка, карась и др.).
Это рыба, наряду с куриным мясом, является одним из
лучших источников высококачественного белка, которые
содержат все необходимые для организма незаменимые
аминокислоты
Молодые люди, которые с детства едят много рыбы,
имеют больше шансов преуспеть в учёбе.
Зависимость интеллекта от количества съеденной рыбы
весьма значительна – на 6% повышаются зрительнопространственные и речевые способности. И это от одного
рыбного блюда в неделю! А повышенное содержание рыбы в
рационе молодых людей стало причиной, по мнению шведских
исследователей, возрастания умственных способностей почти в
два раза.
Рыба вообще оказалась очень полезным продуктом для
умственного развития детей. Поэтому желательно есть рыбу не
менее одного раза в неделю.
Включение жирной рыбы в рацион беременной женщины
благоприятно сказывается на остроте зрения будущего ребенка.
По мнению ученых из Бристольского университета, которые
обнаружили эту закономерность, причиной тому являются
вещества, находящиеся в рыбьем жире. Они ускоряют
созревание головного мозга малыша.
Компоненты, которые оказались так важны для ребенка,
представляют собой жирные кислоты, необходимые для роста
нервных клеток. Они содержатся не только в рыбе, но и в
материнском молоке. Однако они не входят в состав даже самых
лучших искусственных смесей. Вот почему ученые предлагают
добавлять к смесям для искусственного вскармливания рыбий
жир.
Опасные свойства карася
Противопоказано мясо карася при
индивидуальной непереносимости.
Также, это довольно костлявая рыба и её следует
употреблять с осторожностью, особенно детям.
Щука
Калорийность щуки
В 100 г свежей щуки всего 82 кКал. Продукт считается диетическим, с
высоким содержанием белка и малым содержанием жира, который без вреда
можно употреблять людям с избыточным весом, однако важно не переедать.
То же самое касается отварной щуки, в которой всего 98 кКал. Однако 100 г
жареной щуки содержат 122 кКал. Продукт не желателен к употреблению в
больших количествах тем, кто следит за своей фигурой.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр — 18.5; Жиры, гр — 1.1; Углеводы, гр – нет; Зола, гр -1.2; Вода, гр -79.3;
Калорийность, кКал – 82
Полезные свойства щуки
Мясо щуки низкокалорийно 84 кКал, содержит мало жира и
считается диетическим продуктом.
Мясо щуки содержит мощные природные антисептики,
которые помогают нам бороться с бактериальными инфекциями и
укрепляют иммунную систему. Поэтому мясо щуки считается
отличным средством профилактики гриппа. Щука относится к
нежирным видам рыбы, и ее мясо рекомендуется для диетического
питания.
Щука богата калием и фосфором, в ней так же
содержится кальций, магний, натрий, сера, железо, цинк, йод, медь,
марганец,хром, фтор, кобальт, никель, молибден , а так же
витамины В1, В2, В6, В9, С, Е, А, РР.
Употребление блюд из щуки пополняет организм человека
витаминами группы В. Если щука в разном виде – жаренная,
отварная, запеченная или фаршированная – будут регулярно
присутствовать на вашем столе, то это значительно снизит риск
возникновения аритмии сердца.
Щука — достойный представитель рыбной братии и всегда
желанный продукт на нашей кухне. Мясо щуки считается
диетическим, поскольку оно содержит небольшое количество
жира — всего до 3%. Врачи рекомендуют его для желающих
похудеть и не поправиться. Помимо низкой калорийности,
щучье мясо наполнено белком, который усваивается намного
легче, чем животный. Поэтому особенно полезно кушать такое
мясо людям, страдающим желудочными заболеваниями.
Оно не ценилось у древних римлян, но в ходу у
современных англичан. Особенной популярностью оно
пользуется у француженок, которые привыкли следить за
фигурой.
Щука — мясиста, ее можно использовать для приготовления
котлет, кнелей, тельного, рулетов, а также для фарширования.
Последнее особенно удобно потому, что кожа щуки хорошо
снимается «чулком». Неплохим вкусом отличаются также
кушанья из щуки жареной или запеченной под соусом.
Опасные свойства щуки
В мясе этой рыбы специалисты в области питания не нашли
веществ, которые были бы потенциально опасны для здоровья человека.
Наоборот, оно считается полностью гипоаллергенным. Рыболовы и
диетологи советуют обращаться внимание лишь на места, где рыбу
выловили.
Но помните, что мякоть мяса склонна к накоплению самых разных
опасных веществ, что может быть опасно при приготовлении блюд из
щуки, что была выловлена в загрязненном водоеме. Потенциально это
рыба может быть опасна и некоторым ортодоксальным мусульманам. По
их верованиям мякоть щуки столь же неприемлема в пище, как и свинина.
Согласно древним источникам, причиной такого запрета стал крест,
читаемый на мордах больших особей.
Кроме того, противопоказана щука при наличии аллергии и
индивидуальной непереносимости. Также не стоит злоупотреблять этой
рыбой, иначе можно получить лишние килограммы, не смотря на то, что
этот продукт считается диетическим. Людям, которые боятся набрать
лишний вес, надо употреблять щуку в небольших количествах и
приготовленную на пару.
Сом
Полезные свойства сома
Мясо сома почти без костей (хребет), жирное, мягкое и нежное со
сладковатым вкусом. Перед употреблением его обычно жарят или
припускают.
Сом содержит такие макро и микроэлементы
как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, серу, железо, цинк, йод, ме
дь,марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель. Мясо сома содержит
витамин А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР. Так же он содержит в большом количестве
жиры и протеины, являющиеся источниками энергии для человеческого
организма.
Мясо сома содержит все аминокислоты, оно ценится выше, чем
растительный белок. Потребляя примерно 200 г рыбьего мяса, можно
удовлетворить дневную потребность в животном белке, потому что доля
основных аминокислот в рыбе очень высока. Особенно высоко содержание в
ней аминокислоты лизина, а вот в зерновых культурах ее мало, поэтому рыба
особенно хорошо подходит в качестве дополнения к пище, содержащей зерно.
В теле рыбы содержится лишь 2% соединительной ткани (кости,
связки и кожа), в то время как говядина и свинина содержат от 8 до 10 %, а
иногда и больше. Из-за небольшого содержания соединительной ткани рыба
легче и быстрее переваривается, чем мясо млекопитающих животных, что
важно для людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Полезна рыба и
детям, и молодым людям, имеющим большую потребность в белке в процессе
роста, а также больным.
Мясо сома полезно для здоровья кожи, слизистых оболочек, нервной
и пищеварительной системы, оно прекрасно регулирует сахар в крови, а так
же в нем содержится антиоксидант.
Сом так же накапливает свой жир во внутренностях — богатая жиром
печень трески и налима наиболее известна. Жирная рыба не поддается
длительному хранению, потому что жир быстро прогоркает.
Опасные свойства сома
Возможны случаи индивидуальной непереносимости мяса этой
рыбы.
Горбуша
Калорийность горбуши
Горбуша является продуктом с высоким содержанием
белков. Калорийность сырой горбуши – 116 кКал на 100 г. В
отварной горбуше содержится 168 кКал. А в 100 г жареной
горбуши содержится 281 кКал. Энергетическая ценность
запеченной горбуши – 184 кКал. Чрезмерное употребление
горбуши может привести к избыточному весу.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Вода: 54.1 г; Белки: 22.1 г; Жиры: 9.0 г; Ненасыщеные жирные
кислоты:1. 5 г; Холестерин: 83.0 мг; Зола:14 . 8 г; Витамин B1: 0.3
мг; Витамин B2: 0.2 мг; Витамин PP: 4.6 мг; Железо: 0.7 мг;
Калий: 278.0 мг; Кальций: 40 .0 мг; Магний: 29.0 мг; Натрий:
5343.0 мг; Фосфор: 128.0 мг; Хлор: 165.0 мг; Молибден: 4.0 мкг;
Никель: 6.0 мкг; Фтор: 430.0 мкг; Хром: 55.0 мкг; Цинк: 700.0 мкг.
Полезные свойства горбуши
Мясо горбуши сбалансировано и питательно, это
источник витамина РР, пиридоксина, натрия и фтора. Также
рыба содержит жирные кислоты и жирорастворимые и
водорастворимые витамины В12. Недаром, многие народы
Севера испокон веков употребляли в пищу эту рыбу и отличались
удивительным здоровьем. Этот рыбный деликатес при
регулярном употреблении в пищу может восполнить недостаток
многих микроэлементов и витаминов в организме.
Наиболее ценны в этом плане полиненасыщенные
жирные кислоты Омега-3, в избытке присутствующие в мясе
этой рыбы. Эти кислоты еще называют витаминами молодости,
поскольку они отвечают за процессы старения.Они
благоприятно влияют на структуру и активность клеточных
мембран.
Витамин PP или никотиновую кислоту довольно трудно
найти в других продуктах питания, это микроэлемент,
необходимый для правильной работы высшей нервной системы
и желудочно-кишечного тракта. Натрий незаменим в работе
кровеносной системы и водного обмена, а без фтора невозможны
процессы кроветворения и костного обмена (также это
профилактическое средство против кариеса). Поэтому горбушу
необходимо включить в рацион каждому человеку, которому
небезразлично свое здоровье.
Ученые из Питсбургского университета (США)
обнаружили, что омега-3 жирные кислоты, которыми богаты
жирные сорта рыбы, положительно влияют на участки мозга,
связанные с эмоциями. Регулярное потребление этих рыб
предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, гипертонию и
соответственно внезапную смерть от инсультов и инфарктов
Опасные свойства горбуши
Горбуша противопоказана тем, кто имеет аллергию на рыбу.
Люди, страдающие хроническими заболеваниями печени, а
также болезнями желудочно-кишечного тракта должны с
осторожностью употреблять данный продукт, чтобы не вызвать
обострения болезней.
Также горбуша противопоказана людям с непереносимостью
фосфора и йода.
Форель
Полезные свойства форели
Форель, семга способствует снижению уровня холестерина в
организме человека, помогает работе головного мозга, укрепляет нервы и
артерии, рекомендуется при сердечных болезнях, особенно при
ишемической, а также при болезни Альцгеймера. А витамин B6,
содержащийся в сёмге, крайне необходим для женского здоровья: он
существенно улучшает состояние во время ПМС, беременности и менопаузы.
А еще он предотвращает некоторые формы рака и стимулирует обмен
веществ. Мужчинам, регулярно употребляющим семгу, легче решить
проблему бесплодия, благодаря селену (селен увеличивает подвижность
сперматозоидов). Кроме того, селен является мощным антиоксидантом и
защищает от действия свободных радикалов, замедляя процессы старения.
Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов (таких
как В1, В2, В6, В12, РР, А, Е, D, селена, магнезия, фосфора и фолиевой кислоты)
семга стимулирует кровообразование, предупреждает образование тромбов,
активирует процессы обмена веществ, оказывает благоприятное воздействие
на функции печени, нервной, пищеварительной и иммунной систем.
Пищевая ценность в 100г форели:
ВИТАМИНЫ
Витамин А — 10 мкг
Витамин D — 32,9 мкг
Витамин В12 — 5 мкг
Витамин Е — 2,7 мг
Рибофлавин — 0,21 мг
Кислота никотиновая — 5,2 мг
Кислота пантотеновая — 2 мг
Пиридоксин — 0,7 мг
АМИНОКИСЛОТЫ
Кислота аспарагиновая — 2 г
Кислота глутаминовая — 3,1 г
Аланин — 1,4 г
Валин — 1 г
Лейцин — 1,7 г
Фенилаланин — 1,1 г
Лизин — 1,7 г
Гистидин — 0,8 г
Аргинин — 1,3 г
МИНИРАЛЫ И МИКРОЭЛИМЕНТЫ
Натрий – 75 мг
Калий – 417 мг
Кальций – 20 мг
Магний – 28 мг
Фосфор – 244 мг
Холестерин – 59 мг
Кислоты жирные омега-3 и омега-6
Опасные свойства форели
Несмотря на все полезные свойства форели, доктора не советуют ее
употреблять беременным и кормящим мамам, поскольку в некоторых видах
этой рыбы присутствует ртуть. Это вещество даже в небольших количествах,
которые безвредны для взрослого, будет вредно для эмбриона или младенца.
Кроме того, этой жирной рыбой не стоит увлекаться людям с
заболеваниями печени, язвами и разными сложными заболеваниями ЖКТ,
при которых рекомендуется диета с низким содержанием жиров.
Также очень важно правильно готовить форель, так как в этой речной рыбе
могут быть паразиты. Поэтому необходимо хорошо ее варить или
прожаривать.
Стоит знать, что голову у форели нельзя употреблять, так как в ней
есть вредные компоненты, накопившиеся в месте обитания.
А икру форели надо с особой осторожностью употреблять тем, кто страдает от
ишемической болезни сердца, атеросклероза и гипертонии.
Селедка
Полезные свойства сельди
Сельдь легче усваивается организмом и является прекрасным
источником белка, она также содержит большое количество
фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора. Всего 100. г
рыбы содержит до половины дневной нормы белка. Жирные сорта рыбы,
такие как лососевые или сельдь, дают организму, по меньшей мере, в 2 раза
больше калорий, чем белая рыба.
В отличие от насыщенных жиров животного происхождения,
ненасыщенные жиры из рыбы считаются наиболее полезными. По мнению
ученых, именно жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбе,
способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний,
уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют
улучшению кровотока в капиллярах. Очень полезна морская рыба будущим
матерям.
Готовая созревшая сельдь содержит до 25% жира, около 20% белка,
витамины B12, РР, А и D. В состав белков сельди входят незаменимые
аминокислоты.
Есть данные, что употребление селедки ослабляет некоторые симптомы
псориаза, улучшает зрение и функции мозга. Морская рыба содержит комплекс
витаминов, в частности витамин D. Рыбий жир в 5 раз эффективнее растительных
масел, он понижает содержание холестерина в крови. Жиры, находящиеся в печени
рыб, богаты витаминами А и D. Мышечная ткань рыбы содержит витамины группы В,
помогающие организму усваивать белки.
Исследование показало, что селедка увеличивает содержание в организме так
называемого «хорошего холестерина» — липопротеинов высокой плотности, которые
в отличие от «плохого холестерина» существенно снижают риск атеросклероза и
сердечнососудистых заболеваний.
Кроме того, Линдквист обнаружила, что селедочный жир уменьшает размер
жировых клеток — адипоцитов, что способствует снижению риска возникновения
диабета второго типа. Селедка также уменьшает содержание в плазме крови продуктов
окисления, то есть содержит антиоксиданты.
В последнее время появляется все больше сообщений, где утверждается, что
употребление в пищу жирной рыбы (лосося,скумбрии, сельди, сардин и трески)
предохраняет от астмы. Это объясняется действием жирных кислот Омега-3,
обладающих противовоспалительным действием, и магнием. Доказано, что люди, в
организме которых низок уровень магния, наиболее подвержены приступам астмы.
С недостатком жиров Омега-3 часто связывают такие заболевания, как рак,
ревматоидный артрит, атеросклероз, слабость иммунной системы и др. Сельдь
содержит никотиновую кислоту и витамин D, которые также являются важным
фактором оздоровления костей и нервной системы и способствуют усвоению.
Опасные свойства сельди
Употреблять селёдку нужно осторожно, так как этот продукт
солёный. Один грамм поваренной соли в состоянии связать до 100
миллилитров воды. Поэтому не следует увлекаться селёдкой людям с
повышенным давлением, отёками, болезнями почек.
Так, в молодой малосолёной сельди содержится 6,3 граммов
соли, а в солёной – 14,8 граммов на 100 г продукта. При насыщении
тканей и кровеносных сосудов поваренной солью в организме
возникает избыток воды, что приводит к перегрузке всех органов.
Сердце начинает работать с большей нагрузкой, а почки – интенсивно
удалять избыточное количество воды и соли. Поэтому не стоит
регулярно злоупотреблять сельдью даже здоровым людям.
Скумбрия
Полезные свойства скумбрии
Скумбрия легко усваивается организмом и является
прекрасным источником белка, она также содержит большое
количествофосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, ф
тора. Скумбрия содержит никотиновую кислоту и витамин D,
которые также являются важным фактором оздоровления костей и
нервной системы и способствуют усвоению.
Всего 100. г рыбы содержит до половины дневной нормы
белка. Упортебляя жирную рыбу, скумбрию, организм получает по
меньшей мере, в 2 раза больше калорий, чем употребляя белую
рыбу. В отличие от насыщенных жиров животного происхождения,
ненасыщенные жиры из рыбы считаются наиболее полезными. По
мнению ученых, именно жирные кислоты семейства Омега-3,
содержащиеся в рыбе, способствуют предотвращению сердечнососудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в
сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах.
Очень полезна морская рыба будущим матерям. Есть данные, что
употребление жирной рыбы ослабляет некоторые симптомы
псориаза, улучшает зрение и функции мозга. Морская рыба
содержит комплекс витаминов, в частности витамин D. Рыбий жир
в 5 раз эффективнее растительных масел, он понижает содержание
холестерина в крови. Жиры, находящиеся в печени рыб, богаты
витаминами А и D. Мышечная ткань рыбы содержит витамины
группы В, помогающие организму усваивать белки.
В последнее время появляется все больше сообщений, где
утверждается, что употребление в пищу жирной рыбы (лосося,
скумбрии, сельди, сардин и трески) предохраняет от астмы. Это
объясняется действием жирных кислот Омега-3, обладающих
противовоспалительным действием, и магнием. Доказано, что
люди, в организме которых низок уровень магния, наиболее
подвержены приступам астмы.
С недостатком жиров Омега-3 часто связывают такие заболевания,
как рак, ревматоидный артрит, атеросклероз, слабость иммунной
системы и др.
Опасные свойства скумбрии
Скумбрия противопоказана при индивидуальной
непереносимости. Кроме того, являясь жирной рыбой, она не
желательна при заболеваниях печени и почечной
недостаточности.
Соленая и копченая скумбрия не желательна при
гипертонии и обострениях заболеваний желудочно-кишечного
тракта. Некоторые врачи не рекомендуют употреблять скумбрию
беременным, кормящим и детям, так как она способна
накапливать в себе вредные вещества, и, тем самым, приносить
вред организму.
Минтай
Полезные свойства минтая
Минтай содержит витамин
РР, фосфор, калий, серу, йод, фтор, кобальт. Печень минтая содержит большое
количество витамина А, его здесь больше, чем в печени трески. Поэтому
печень минтая нужно обязательно употреблять людям, которые хотят
сохранить зубы, десны, волосы, ногти и кожу. Витамин А укрепляет органы
дыхания, поэтому печень минтая можно рекомендовать курящим. Также
печень минтая поможет восстановлению после тяжелой болезни.
Минтай является настоящим кладезем белка и йода, которые очень
легко усваиваются нашим организмам. Минтай очень полезен для детей,
особенно в первые годы их жизни, для растущего организма малышей это
поистине незаменимый продукт, конечно, готовить его для детей нужно либо
на пару, либо отваривать. Минтай вкусен в любом виде. Очень важно, чтобы
беременные женщины, а также кормящие мамы включали в свой рацион
блюда из минтая. Белок и йод так важен для организма, особенно в период его
роста или изменений связанных с беременностью. Ведь йод содержится в
очень редких продуктах, а в минтае он есть.
По сравнению с другими морепродуктами, цена на минтай достаточно
низкая, а его питательные свойства ни в чем не уступают дорогим сортам
рыбы. Минтай, как и все тресковые, относятся к диетическим продуктам, его
полезно есть всем людям, как молодым, так и пожилым, особенно живущих в
регионах, где в воде и продуктах питания ощущается нехватка йода.
Из минтая можно приготовить множество очень вкусных блюд.
Например, тушеный минтай. Для его приготовления нам понадобится филе
минтая примерно один килограмм, также полкило репчатого лука и
полкило моркови. В кастрюлю с толстым дном наливаем пятьдесят грамм
растительного масла, филе рыбы режем на кусочки примерно по пять
сантиметров, и добавляем в кастрюлю, туда же высыпаем лук, порезанный
полукольцами и морковь, нарезанную соломкой, солим и перчим по вкусу.
Кастрюлю ставим на медленный огонь, накрываем крышкой и тушим часа
три, периодически помешивая. Готовое блюдо станет настоящим украшением
любого стола, его можно есть не только взрослым, но и детям, а так же тем, кто
находится на диете, ведь все продукты были приготовлены методом тушения,
мы ничего не жарили. К такому блюду прекрасно подойдет отварной рис и
приятного вам аппетита.
Опасные свойства минтая
Основным противопоказанием к мясу минтая является
индивидуальная непереносимость продукта.
Икра минтая противопоказана при язве и гипертонии, так как в
ней содержится огромное количество соли.
Лещ
Полезные свойства леща
Крупные нагульные лещи, особенно осеннего улова, содержат до 9% жира,
мясо их жирное, нежное, мягкое. Несмотря на то, что в рыбе много мелких костей,
крупных лещей заслуженно считают первоклассным рыбным товаром. У мелких
лещей мясо тощее, суховатое, а обилие мелких костей особенно сильно снижает их
качество. Лучшим лещом считается азовский осеннего улова. Это обычно
наиболее крупная, упитанная рыба.
Лещ превосходный источник калия, фосфора, жирные кислоты омега-3, в
его состав так же входят кальций, натрий,
хлор, железо, хром, фтор, молибден, никель, витамин В1, В2, С, Е, РР, А и другие.
Лещ оказывается самая жирная рыбка. Он по жирности уступает лишь
белуге.
Жир леща наиболее полезен, потому что он не подвергается ни какой
обработке, очищает сосуды, а витамин D содержащийся в рыбе хорошо укрепляет
кости.
Рыбий жир является уникальным продуктом. Он содержит
полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. По данным института питания
именно эти кислоты снижают уровень холестерина в крови, растворяя
холестериновые бляшки, что снижает риск инсульта, ишемической болезни,
гипертонии.
Кто не хочет, есть рыбий жир ложками, может приготовить леща под
лимонно-апельсиновым соусом и оливковым маслом. Этот рецепт помогает
сохранить весь жир в рыбе.
Берётся укроп, мелко нарезается. Им наполняем внутренность леща.
Затем берем один апельсин. Выдавливаем из него сок. Выдавливаем сок
половины лимона. Смешиваем соки и выливаем их на леща. Даем ему
настояться 2-3 часа. Поливаем 2-3 ст. л. оливкового масла сверху и вовнутрь, и
затем запекаем в фольге или просто в духовке. Рыбу еще можно
начинить гречневой кашей, это великолепный старинный рецепт.
Вывод:
Победители нашей рубрики становятся: Форель и
Горбуша.

38. Больше о наших победителей.

Форель
Форель относится к отряду лососеобразных, семейству лососевых. Ее
тело удлинено, немного сжато с боков, покрыто мелкой чешуей.
Замечательной особенностью этой рыбы является то, что она принимает
окраску того участка, на котором обитает. Такую же особенность имеют рыбы
семейства камбаловых. Спинной плавник форели короткий, боковая линия
хорошо выражена. Самцы отличаются от самок большим размером головы и
количеством зубов. Обыкновенная длина форели — 40–50 см, вес — 1 кг.
Форель населяет реки, речки, ручьи, особенно любит горные, с
прохладной водой. Она хорошо чувствует себя в воде, обогащенной
кислородом, быстрой, с достаточным количеством укрытий. Предпочитает
твердое дно, каменистое или галечное.
Форель откладывает икру непосредственно на грунт, где вырывает
небольшую ямку хвостом. Отложенную икру почти сразу оплодотворяет
самец. Затем самка зарывает гнездо. А уже через 6 недель из икринок
начинают появляться мальки.
Форель обычно прячется в углублениях, ямах, в тени, отбрасываемой
на воду растениями. Она очень пуглива и осторожна.
Цвет мяса форели бывает разным: белый, желтоватый, розовый.
Вполне вероятно, что он зависит от питания рыбы. Мясо форели содержит
много витаминов (А, D, B12) и незаменимых аминокислот. Эта рыба довольно
жирная, поэтому особенно вкусной получается на гриле.
Выбирая филе нужно помнить, что свежая семга не обладает
выраженным рыбным запахом. Кроме того, качественное филе отличается
упругой и эластичной структурой.
Горбуша
Горбуша — это рыба семейства лососевых. Второе название этой рыбы розовый лосось.
Горбуша получила свое название из-за горба, появляющегося на
спинах самцов в период нереста. Водится как в морях, так и в пресной воде в
холодном климате. Средняя длина 40 см, средний вес 1,2 кг.
В период нереста ловить горбушу нецелесообразно, поскольку мясо ее
невкусно. Если же горбуша поймана вовремя, то ее мясо отличается
удивительными вкусовыми качествами. Как и все лососевые, горбуша
считается красной рыбой. Она богата жирорастворимыми витаминами и
микроэлементами.
Источники
http://polzavred.ru/ryba-polza-i-poleznye-svojstvaryby.html
http://edaplus.info/produce/crucian.html

Морская рыба – сравнение с речной, самый полезный морской вид

В настоящее время на прилавках магазинов можно встретить большое количество продуктов, но не все они полезны. Настоящим кладезем полезных элементов является морская рыба. Из нее можно приготовить огромное количество блюд, которые будут не только вкусными, но и полезными.

Виды морских рыб

Всем, кто мало разбирается в этом продукте, интересно, какая рыба морская. Классификация осуществляется по следующим видам:

осетровые;
тресковые;
лососевые;
камбаловые;
сельдевые;
окуневые и другие.

Каждый вид морской рыбы имеет свой химический состав, но при этом ее ценность заключается в наличии быстро усваиваемого полноценного белка и жирных омега кислот всех групп. Те, кто хочет иметь хорошее здоровье, стройную фигуру, крепкий иммунитет и блестящие волосы должны включать в свой рацион рыбные блюда не менее 3-х раз в неделю. Готовить этот продукт рекомендуется путем запекания без масла, отваривания или держания на пару. Эти способы помогают сохранить в пище максимальное количество полезных элементов.

Нежирная морская рыба

Это важная часть здорового питания. При минимальном количестве жира в составе присутствует высокое содержание витаминов, минералов и аминокислот, что делает этот продукт настоящим подарком для организма. Белая морская рыба насыщает организм витаминами группы В, кальцием, фосфором и йодом. В красных породах помимо этих элементов содержится витамин А, Е, калий, магний и многие другие вещества. Самой популярной рыбой считается:

тунец – морская рыба без костей;
треска;
камбала дальневосточная;
путассу;
морской окунь;
сайра маленькая;
минтай.

Жирная морская рыба

Сюда относятся виды, которые содержат в мясе более 30% жира. Вкусная морская рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые помогают оздоровлению и омоложению организма. Наибольшую пользу получат от этого продукта люди, имеющие проблемы с сердечно-сосудистой системой. Употребление рыбы 4 раза в месяц положительно отразится на работе мозга и сердца, а также восстановит сосуды. Единственным минусом этого продукта считается то, что рыба поглощает более высокие уровни загрязняющих веществ, поэтому важно знать, откуда она выловлена и привезена.

Самыми полезными породами жирной рыбы считаются:

морская рыба – форель;
лосось;
сардина;
сайда;
угорь;
акула;
осетр атлантический;
камбала.

Польза и вред морской рыбы

Этот продукт, как и многие другие, имеет положительные и отрицательные стороны. Польза морской рыбы заключается в следующих моментах:

снижении лишнего веса;
помощи в нормализации нервной деятельности;
оказании противовоспалительного действия;
благоприятном действии на сердечную мышцу;
снижении уровня холестерина в крови;
увеличении продолжительности жизни.

Вред от употребления этого продукта можно получить в следующих случаях:

Подводные обитатели впитывают вредные вещества из загрязненных водоемов, которые потом наносят вред организму человека. Например, минтай – морская рыба, которая относится к придонной, поэтому она может собирать много грязи со дна.
Болезни рыб. Морская вода – среда обитания многих бактерий и гельминтов. При употреблении в пищу рыбы, есть большой риск заразиться паразитами.
Использование химических препаратов при выращивании. Многие гормональные вещества, применяемые для выращивания рыб, остаются в них и являются опасными для человека.
Заморозка и последующая разморозка. В этом случае рыба утрачивает многие полезные свойства или даже может наносить вред организму человека.

Какая рыба полезнее речная или морская?

Белая или красная морская рыба полезнее речной, но при этом важно знать, что максимальную пользу можно получить только от свежего продукта, после заморозки многие витамины пропадают. При этом стоимость этого продукта выше. В морской рыбе выше концентрация омега жирных кислот, а вероятность заражения паразитами меньше, ведь океаническая вода чище. Речная рыба тоже имеет немало белка и другие ценные компоненты. Если нет другой альтернативы, лучше употреблять свежую речную рыбу, чем вообще ничего.

Какая морская рыба самая полезная?

Этот продукт диетологи и другие врачи советуют употреблять минимум дважды в неделю. В мясе рыбы содержится легкоусвояемый белок, витамины, жирные кислоты и многие другие полезные вещества. При большом разнообразии пород многих интересует, какая морская рыба самая полезная для человека. Тунец – явный лидер среди других по количеству витаминов и питательных веществ. При всем этом калорийность 100 г составляет всего 80 ккал. Мясо тунца – белок в чистом виде.

Рыбное мясо? Все, что вам нужно знать

Многие задаются вопросом, считается ли рыба мясом.

В то время как некоторые утверждают, что технически рыба является одним из видов мяса, другие указывают, что существует множество способов классификации мяса.

Факторы, включая религиозные принципы, диетические ограничения и различия в питании, могут быть использованы для классификации рыбы.

В этой статье подробно рассматривается, является ли рыба мясом.

Классификация рыбы как мяса зависит от того, как вы определяете мясо.

Ваши религиозные взгляды, диетические предпочтения и личные потребности в отношении здоровья также могут повлиять на это суждение.

Основные определения

Многие люди полагаются на словарное определение мяса, которое означает «мясо животных, употребляемое в пищу» (1).

Согласно этой интерпретации, рыба будет разновидностью мяса.

Однако некоторые люди считают, что мясо получают только от теплокровных животных, таких как крупный рогатый скот, куры, свиньи, овцы и птицы.

Поскольку рыба хладнокровна, согласно этому определению она не считается мясом.

Другие используют термин «мясо» для обозначения исключительно мяса покрытых мехом млекопитающих, что исключает таких животных, как курица и рыба.

Религия может играть определенную роль

В некоторых религиях есть определенные определения мяса и различаются в зависимости от того, считается ли рыба.

Например, в иудаизме рыба с плавниками и чешуей считается «пареве». Этот термин применяется к пищевым продуктам, приготовленным из кошерных ингредиентов, которые не являются ни мясными, ни молочными (2).

Кроме того, католики часто воздерживаются от употребления мяса по пятницам во время Великого поста, религиозного обряда, который длится примерно шесть недель с Пепельной среды до Пасхи.

Однако мясом считаются только теплокровные животные, а холоднокровные, такие как рыба, разрешены в этот период (3).

Наконец, многие индусы являются лакто-ово-вегетарианцами, что означает, что они не едят мясо, рыбу или птицу, но могут употреблять некоторые продукты животного происхождения, такие как яйца и молочные продукты.

Однако те, кто употребляет мясо, часто различают говядину и свинину, с одной стороны, и другие виды мяса, включая рыбу, с другой (4).

Резюме
Существует несколько различных определений мяса. В некоторых религиях есть особые указания относительно того, какие продукты классифицируются как мясо и считается ли рыба одним из видов мяса.

Питательный профиль и потенциальная польза для здоровья рыбы сильно отличаются от других видов мяса.

Например, красное мясо богато насыщенными жирами, витамином B12, железом, ниацином и цинком (5, 6).

В то же время рыба является отличным источником омега-3 жирных кислот, витамина D, тиамина, селена и йода (7).

Употребление в пищу рыбы связано с несколькими преимуществами для здоровья. Это может снизить факторы риска сердечных заболеваний, помогая снизить уровень жира на животе и уровень триглицеридов, а также повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего) (8).

Одно 26-летнее исследование с участием более 84 000 женщин показало, что употребление красного мяса было связано с более высоким риском сердечных заболеваний, тогда как употребление рыбы, орехов и птицы было связано с более низким риском (9).

Другие исследования показывают, что употребление рыбы вместо красного мяса может быть связано с более низким риском развития метаболического синдрома. Это группа состояний, которые повышают риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета (10, 11).

По этой причине организации здравоохранения, такие как Американская кардиологическая ассоциация, рекомендуют ограничить потребление красного мяса и есть не менее двух порций рыбы в неделю в рамках здорового питания (12).

Некоторым людям необходимо ограничить потребление определенных видов мяса по другим причинам для здоровья.

Например, люди с аллергией на альфа-гал, также известной как аллергия на мясо, могут переносить такие продукты, как рыба и птица, но могут испытывать аллергическую реакцию после употребления в пищу говядины, свинины или баранины (13).

Резюме
В рыбе содержится другой набор питательных веществ, чем в других видах мяса, и она полезна для здоровья. Людям с аллергией на мясо может потребоваться ограничение употребления говядины, свинины и баранины, но в целом они могут переносить рыбу.

Вегетарианские диеты обычно запрещают мясо, но могут включать рыбу, в зависимости от варианта диеты.

Например, веганы воздерживаются от всех продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, птицу, молочные продукты, яйца и мед.

В то же время лакто-ово-вегетарианцы ограничивают потребление мяса, рыбы и птицы, но едят яйца и молочные продукты.

Пескетарианская диета — еще один вид вегетарианства. Он исключает мясо и птицу, но разрешает рыбу и другие виды морепродуктов.

Другие типы вегетарианской диеты могут также включать рыбу, например, флекситарианская диета, которая позволяет время от времени употреблять мясо, рыбу и птицу.

Резюме
Существует несколько видов вегетарианской диеты. Некоторые, такие как пескетарианская диета, могут разрешать рыбу, но не мясо или птицу.

Является ли рыба мясом, зависит от того, кого вы спросите. По одним определениям рыба считается мясом, по другим — нет.

Рыба — это мясо животного, используемого в пищу, и по этому определению это мясо. Однако многие религии не считают его мясом.

Есть также несколько важных различий между рыбой и другими видами мяса, особенно с точки зрения их питательных свойств и потенциальной пользы для здоровья.

В конечном счете, то, как вы классифицируете рыбу, зависит от ваших религиозных взглядов, диетических предпочтений и личных убеждений.

Рыба, которую лучше всего есть: 12 самых полезных продуктов

Обзор

Рыба — это полезная пища с высоким содержанием белка, особенно важная из-за содержания омега-3 жирных кислот, незаменимых жиров, которые наш организм не вырабатывает сам по себе.

Жирные кислоты омега-3 играют важную роль в здоровье мозга и сердца. Доказано, что омега-3 уменьшают воспаление и снижают риск сердечных заболеваний. Они также важны для внутриутробного развития младенцев.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует есть рыбу как минимум 2 раза в неделю, особенно жирную рыбу, такую как лосось, озерная форель, сардины и тунец-альбакор, которые богаты омега-3 жирными кислотами.

Тем не менее, есть некоторые риски, связанные с регулярным употреблением в пищу рыбы. Загрязняющие вещества, такие как ртуть и полихлорированные бифенилы (ПХД), попадают в грунт, озера и океанскую воду из бытовых и промышленных отходов, а затем в рыб, которые там живут.

Агентство по охране окружающей среды (EPA) и FDA выпустили объединенные рекомендации для женщин детородного возраста, беременных и кормящих женщин и детей.

Они советуют этим группам избегать рыбы с более высоким уровнем загрязнения ртутью, к которым обычно относятся:

акула
рыба-меч
королевская скумбрия
кафельная рыба

Следующие 12 рыб-суперзвезд попали в наш список «лучших рыб» не только из-за того, что они имеют отличные питательные свойства и безопасные характеристики, но и потому, что они экологичны — быть ответственно выловленным или обработанным, а не переловленным.

Ведутся споры о том, что лучше: дикий лосось или выращенный на ферме лосось.

Выращенный на ферме лосось значительно дешевле, но он может содержать меньше омега-3 и меньше витаминов и минералов, в зависимости от того, обогащен он или нет.

В целом лосось — отличный вариант для диеты, но если позволяет бюджет, отдайте предпочтение дикому сорту. Попробуйте этот рецепт лосося на гриле со сладко-острой глазурью, чтобы приготовить блюдо, которое легко приготовить.

Эта слоеная белая рыба является отличным источником фосфора, ниацина и витамина B-12. Приготовленная порция весом 3 унции содержит от 15 до 20 граммов белка.

Попробуйте соус пикката поверх трески в качестве приятного дополнения, как в этом рецепте.

Жирная рыба, похожая на сардины, особенно хорошо копченая сельдь. Однако копченая рыба богата натрием, поэтому употребляйте ее в умеренных количествах.

Лингвини из сельди в средиземноморском стиле от Джейми Оливера использует в этом рецепте свежую версию.

Тропическая твердая рыба, махи-махи выдерживает почти любое приготовление. Поскольку его также называют рыбой-дельфином, его иногда путают с дельфином-млекопитающим. Но не волнуйтесь, они совершенно разные.

Попробуйте на ужин почерневшие тако махи-махи с майонезом чипотле.

В отличие от нежирной белой рыбы, скумбрия – жирная рыба, богатая полезными жирами. Королевская скумбрия — это рыба с высоким содержанием ртути, поэтому выбирайте скумбрию с более низким содержанием ртути в Атлантике или более мелкую скумбрию.

Попробуйте эти рецепты для идей еды.

Другая белая рыба, окунь, имеет среднюю текстуру и может происходить из океана или пресной воды. Из-за мягкого вкуса с ним хорошо сочетается ароматная панировка панко, как в этом рецепте.

Выращенная на ферме радужная форель на самом деле более безопасна, чем дикая, поскольку выращивается защищенной от загрязняющих веществ. И, по данным Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, это один из лучших видов рыбы, которую вы можете есть, с точки зрения воздействия на окружающую среду.

Попробуйте эти вкусные блюда из форели.

Также жирная рыба, сардины богаты многими витаминами. Консервированную версию легко найти, и она на самом деле более питательна, потому что вы едите рыбу целиком, включая кости и кожу — не волнуйтесь, они в значительной степени растворяются.

Попробуйте украсить ими салат, чтобы вкусно поесть.

Выращенный на ферме или дикий полосатый окунь — еще одна экологичная рыба. Он имеет твердую, но хлопьевидную текстуру и насыщенный вкус.

Попробуйте этот рецепт бронзового морского окуня с лимонным маслом и луком-шалотом.

Свежий или консервированный тунец любим многими. При выборе свежего тунца выбирайте кусок, который блестит и пахнет морской свежестью. Готовить его тоже легко — все, что нужно, — это быстро обжарить на сильном огне.

Людям рекомендуется ограничить употребление желтоперого, альбакора и тунца из-за высокого содержания в них ртути. Вместо белого, который является альбакором, при покупке консервированного тунца выбирайте «светлый кусок». Легкий тунец почти всегда относится к видам с низким содержанием ртути, называемым полосатым тунцом.

Минтай всегда вылавливается в дикой природе в северной части Тихого океана. Из-за мягкого вкуса и легкой текстуры эта рыба чаще всего используется для приготовления рыбных палочек и других рыбных продуктов в кляре.

Попробуйте этот рецепт приготовления минтая в чесночном масле.

Арктический голец относится к семейству лососевых. Он похож на лосося, а вкус у него что-то среднее между лососем и форелью, чуть больше форель. Мясо плотное, с мелкими пластинками и высоким содержанием жира. Его мякоть имеет цвет от темно-красного до бледно-розового.

Разводимый арктический голец выращивается в основном в береговых резервуарах, которые загрязняют меньше, чем в прибрежных водах. Попробуйте этот простой рецепт глазированного кленового угля.

Употребление в пищу разнообразной рыбы несколько раз в неделю обеспечит организм многими питательными веществами, необходимыми для хорошо сбалансированного питания.

Если вы беременны, кормите грудью или у вас есть проблемы со здоровьем, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем включать рыбу, содержащую ртуть.

Николь Дэвис — писатель из Мэдисона, штат Висконсин, личный тренер и инструктор группового фитнеса, цель которой — помочь женщинам жить более сильной, здоровой и счастливой жизнью. Когда она не тренируется с мужем или не гоняется за маленькой дочерью, она смотрит криминальные телешоу или печет хлеб на закваске с нуля. Найдите ее в Instagram, чтобы узнать о фитнесе, хэштеге #momlife и многом другом.

Рыба, которую лучше всего есть: 12 самых полезных для здоровья вариантов

Обзор

акула
рыба-меч
королевская скумбрия
кафельная рыба

Ведутся споры о том, что лучше: дикий лосось или выращенный на ферме лосось.

Попробуйте соус пикката поверх трески в качестве приятного дополнения, как в этом рецепте.

Лингвини из сельди в средиземноморском стиле от Джейми Оливера использует в этом рецепте свежую версию.

Попробуйте на ужин почерневшие тако махи-махи с майонезом чипотле.

Попробуйте эти рецепты для идей еды.

Попробуйте эти вкусные блюда из форели.

Попробуйте украсить ими салат, чтобы вкусно поесть.

Попробуйте этот рецепт бронзового морского окуня с лимонным маслом и луком-шалотом.

Попробуйте этот рецепт приготовления минтая в чесночном масле.

Рыба, которую лучше всего есть: 12 самых полезных для здоровья вариантов

Обзор

акула
рыба-меч
королевская скумбрия
кафельная рыба

Ведутся споры о том, что лучше: дикий лосось или выращенный на ферме лосось.

Попробуйте соус пикката поверх трески в качестве приятного дополнения, как в этом рецепте.

Лингвини из сельди в средиземноморском стиле от Джейми Оливера использует в этом рецепте свежую версию.

Попробуйте на ужин почерневшие тако махи-махи с майонезом чипотле.

Попробуйте эти рецепты для идей еды.

Попробуйте эти вкусные блюда из форели.

Попробуйте украсить ими салат, чтобы вкусно поесть.

Попробуйте этот рецепт бронзового морского окуня с лимонным маслом и луком-шалотом.

Попробуйте этот рецепт приготовления минтая в чесночном масле.

Лучшая рыба для употребления: виды, рецепты и пищевая ценность

Рыба содержит большое количество питательных веществ и белка, особенно жирная рыба, такая как лосось и тунец. В рыбе часто меньше холестерина и насыщенных жиров, чем в мясе, и она является основным продуктом здоровой средиземноморской диеты. Рыба также содержит витамины и минералы, в том числе витамины группы В, цинк и железо.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует большинству людей есть морепродукты два раза в неделю в рамках сбалансированной диеты.

Жирная рыба содержит омега-3 жирные кислоты, полезные жиры, которые люди должны получать из своего рациона. Жирные кислоты омега-3 потенциально полезны для здоровья, например, помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Поскольку рыба является источником белка с низким содержанием жира, ее включение в рацион также может привести к снижению веса.

В этой статье мы рассмотрим восемь лучших видов рыбы, включая их питательные свойства и способы их приготовления.

Все виды лосося содержат омега-3 жирные кислоты, полезные для здоровья сердца.

Эта рыба также является хорошим источником витамина D и кальция. Однако для более высокого уровня питательных веществ лучше выбирать лосося, выловленного в дикой природе, а не лосося, выращенного на ферме.

Дикий лосось, как правило, содержит больше омега-3 и витаминов и меньше насыщенных жиров.

Как его приготовить

Простой способ приготовления лосося — приготовить его на пару в пергаментной бумаге.

Для этого:

Нарежьте и обжарьте некоторые овощи, например, морковь или кабачки.
Выложите овощи на пергаментную бумагу.
Выложите филе лосося поверх овощей и посыпьте сверху свежей зеленью.
Сложите бумагу, чтобы запечатать посылку.
Выпекайте сверток в духовке при высокой температуре в течение 10 минут или пока он не начнет отслаиваться от вилки.

Тунец, как правило, безопасно употреблять в пищу в умеренных количествах. Некоторые виды тунца содержат больше ртути, чем другие, и люди должны убедиться, что они ограничивают потребление этих сортов.

Консервированный белый, или альбакор, тунец имеет более высокое содержание ртути, чем консервированный светлый или полосатый тунец.

Тунец с низким содержанием калорий и высоким содержанием витаминов и белков. 100-граммовая (г) порция полосатого тунца содержит 22 г белка.

Люди должны знать, что некоторые разновидности тунца, в том числе голубой тунец, находятся под угрозой из-за перелова. Там, где это возможно, им следует выбирать тип, который не подвергается риску, например, скипджек.

Как приготовить

Тунец легко готовится. Смажьте стейк из тунца оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут, пока рыба не будет легко отделяться.

Большая часть форели, доступной в продуктовых магазинах, является продуктом выращивания в пресноводных прудах и бетонных лотках, которые имитируют текущую реку.

В США существуют строгие правила, регулирующие выращивание форели, которые ограничивают количество химикатов, которые могут использовать фермеры. Это регулирование приводит к снижению уровня ртути, что делает этот сорт выращиваемой рыбы более безопасным и полезным для здоровья.

Выращенная радужная форель содержит 19,94 г белка на 100 г, а также 4,30 мкг (мкг) витамина B-12.

Как приготовить

Запекание или приготовление на гриле форели с оливковым маслом, лимонным соком и травами — простой способ приготовления.

Палтус – твердая белая рыба с мягким вкусом. Это может быть хорошим выбором для людей, которые обычно не любят рыбу, но хотели бы добавить ее в свой рацион.

Палтус содержит 18,56 г белка на 100 г, а также является хорошим источником калия и витамина D.

Способ приготовления

Палтус можно готовить и употреблять в пищу различными способами.

Простой вариант — замариновать филе палтуса в смеси оливкового масла, чеснока, лимонного сока, базилика и петрушки. Готовьте на гриле или обжаривайте филе, пока оно не будет легко расслаиваться.

Люди могут добавить коричневый рис и овощи, чтобы приготовить сытную еду.

Поделиться на PinterestСкумбрия богата омега-3 и витамином B-12.

Скумбрия – твердая белая рыба с сильным вкусом.

В ней больше омега-3 и витамина B-12, чем в других видах рыбы. Выбор маринованной или копченой скумбрии может увеличить содержание натрия в рыбе, поэтому люди должны проверять это на этикетках продуктов.

Более мелкие сорта, такие как атлантическая и испанская скумбрия, являются лучшим выбором, поскольку более крупная рыба, как правило, содержит более высокие уровни ртути.

Как приготовить

Филе скумбрии можно сварить с небольшим количеством вина, воды, нарезанным луком и небольшим количеством перца.

Треска — слоеная белая рыба, которую легко приготовить.

Треска является хорошим источником фосфора, ниацина и витамина B-12. В нем много белка, но мало жира и калорий, что делает его идеальным выбором для людей, которые пытаются контролировать вес своего тела.

Как ее приготовить

Треска, приправленная специями и запеченная в духовке, делает ее очень вкусной. Подавайте с жареными овощами, такими как цуккини, спаржа, лук и перец.

Сардины — еще одна жирная рыба, обладающая множеством питательных свойств. Сардины богаты кальцием, железом, селеном, белком, витамином B-12 и омега-3 жирными кислотами.

Сардины можно отведать в свежем виде, но чаще всего они продаются в консервированном или замороженном виде. Люди, которые едят консервированные сардины, должны проверить этикетку на содержание масла и натрия.

Как их приготовить

Консервированные сардины могут добавить вкус и текстуру салату.

Сельдь — еще одна рыба, принадлежащая к семейству сардиновых. Сельдь является полезным источником омега-3 жирных кислот, а также содержит 17,96 г белка и 13,67 мкг витамина B-12 на каждые 100 г.

Маринованная или копченая сельдь имеет более высокое содержание натрия, о чем следует помнить при планировании питания.

Как приготовить

Можно купить сельдь без костей и филе, которую легко запечь, обжарить на сковороде или на гриле.

Некоторые люди боятся есть рыбу, потому что беспокоятся о содержании в ней ртути. Ртуть, потенциальный загрязнитель рыбы, является токсичным металлом, который может вызывать генетические аномалии или повреждения мозга или почек.

В целом более крупная рыба содержит больше всего ртути, так как этот металл накапливается в организме рыбы дольше. Употребление в пищу разнообразной рыбы помогает снизить общее потребление ртути человеком. Людям следует избегать кафельной рыбы из Мексиканского залива, акул, меч-рыбы и королевской скумбрии, поскольку эти рыбы содержат большое количество ртути.

Кроме того, чрезмерный вылов рыбы вызывает этические опасения, поэтому люди должны выбирать рыбу из устойчивого источника и избегать видов, находящихся под угрозой исчезновения.

Доступны ресурсы, чтобы помочь человеку выбрать полезные для здоровья виды рыбы, которые они могут есть без значительного воздействия на окружающую среду. Например, в Аквариуме Монтерей-Бей действует программа под названием «Наблюдение за морепродуктами», которая использует информацию от организаций здравоохранения и экологических групп, чтобы рекомендовать морепродукты со всего мира.

Употребление в пищу рыбы пару раз в неделю — отличный способ получить нежирный белок вместе с важными питательными веществами.

Некоторые виды рыбы являются лучшим выбором, чем другие, из-за меньшей вероятности наличия загрязняющих веществ, таких как ртуть.

Врач может дать индивидуальные рекомендации по употреблению ртутьсодержащей рыбы детям, беременным или кормящим грудью, а также людям с заболеваниями.

Лучшая рыба для употребления: виды, рецепты и пищевая ценность

Все виды лосося содержат омега-3 жирные кислоты, полезные для здоровья сердца.

Дикий лосось, как правило, содержит больше омега-3 и витаминов и меньше насыщенных жиров.

Как его приготовить

Простой способ приготовления лосося — приготовить его на пару в пергаментной бумаге.

Для этого:

Нарежьте и обжарьте некоторые овощи, например, морковь или кабачки.
Сделайте подушку из овощей поверх пергаментной бумаги.
Выложите филе лосося поверх овощей и посыпьте сверху свежей зеленью.
Сложите бумагу, чтобы запечатать посылку.
Выпекайте сверток в духовке при высокой температуре в течение 10 минут или пока он не начнет отслаиваться от вилки.

Как приготовить

Выращенная радужная форель содержит 19,94 г белка на 100 г, а также 4,30 мкг (мкг) витамина B-12.

Как приготовить

Запекание или приготовление на гриле форели с небольшим количеством оливкового масла, лимонного сока и трав — простой способ приготовления.

Палтус содержит 18,56 г белка на 100 г, а также является хорошим источником калия и витамина D.

Способ приготовления

Палтус можно готовить и употреблять в пищу различными способами.

Простой вариант – замариновать филе палтуса в смеси оливкового масла, чеснока, лимонного сока, базилика и петрушки. Готовьте на гриле или обжаривайте филе, пока оно не будет легко расслаиваться.

Люди могут добавить коричневый рис и овощи, чтобы приготовить сытную еду.

Поделиться на PinterestСкумбрия богата омега-3 и витамином B-12.

Скумбрия – твердая белая рыба с сильным вкусом.

Как приготовить

Треска — слоеная белая рыба, которую легко приготовить.

Как ее приготовить

Приправленная треска и запеченная в духовке делают ее очень вкусной. Подавайте с жареными овощами, такими как цуккини, спаржа, лук и перец.

Как их приготовить

Консервированные сардины могут добавить вкус и текстуру салату.

Сельдь — еще одна рыба, принадлежащая к семейству сардиновых. Сельдь является полезным источником омега-3 жирных кислот, а также содержит 17,96 г белка и 13,67 мкг витамина В-12 в каждых 100 г.

Как приготовить

Можно купить сельдь без костей и филе, которую легко запечь, обжарить на сковороде или на гриле.

Как правило, более крупная рыба содержит больше всего ртути, так как у этого металла было больше времени для накопления в организме рыбы. Употребление в пищу разнообразной рыбы помогает снизить общее потребление ртути человеком. Людям следует избегать кафельной рыбы из Мексиканского залива, акул, меч-рыбы и королевской скумбрии, поскольку эти рыбы содержат большое количество ртути.

Существуют также этические опасения по поводу чрезмерного вылова рыбы, поэтому люди должны выбирать рыбу из устойчивого источника и избегать сортов, находящихся под угрозой исчезновения.

Доступны ресурсы, чтобы помочь человеку выбрать полезные для здоровья виды рыбы, которые они могут есть без значительного воздействия на окружающую среду.

Рыба какие содержит витамины: полезные свойства, витамины, омега 3 в рыбе

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Виды рыбы

Польза рыбы

Польза рыбы для женщин

Польза рыбы для мужчин

Польза рыбы для детей

Вред рыбы

Как выбрать и хранить рыбу

Мнение эксперта

Популярные вопросы и ответы

Какая рыба полезнее: жареная, отварная, печеная, копченая, соленая?

Какую рыбу лучше есть чаще: речную или морскую?

Сколько рыбы в день можно есть?

Какая рыба самая полезная?

За витаминами – на рыбалку.

Полезные свойства речной рыбы

Где ловить?

Можно ли ловить рыбу рядом с атомной станцией?

Польза рыбных продуктов » Поликлиника № 2 Череповец

Свойства рыбы. Рубрика «Какая рыба полезнее?»

1. Научная презентация на тему: «Свойства рыбы» Рубрика «Какая рыба полезнее?» Выполнила группа: «Большое голосование»

3.

38. Больше о наших победителей.

Морская рыба – сравнение с речной, самый полезный морской вид

Виды морских рыб

Нежирная морская рыба

Жирная морская рыба

Польза и вред морской рыбы

Какая рыба полезнее речная или морская?

Какая морская рыба самая полезная?

Рыбное мясо? Все, что вам нужно знать

Основные определения

Религия может играть определенную роль

Рыба, которую лучше всего есть: 12 самых полезных продуктов

Рыба, которую лучше всего есть: 12 самых полезных для здоровья вариантов

Рыба, которую лучше всего есть: 12 самых полезных для здоровья вариантов

Лучшая рыба для употребления: виды, рецепты и пищевая ценность

Как его приготовить

Как приготовить

Как приготовить

Способ приготовления

Как приготовить

Как ее приготовить

Как их приготовить

Как приготовить

Лучшая рыба для употребления: виды, рецепты и пищевая ценность

Как его приготовить

Как приготовить

Как приготовить

Способ приготовления

Как приготовить

Как ее приготовить

Как их приготовить

Как приготовить

Добавить комментарий Отменить ответ