Пироги в духовке, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда

• Выпечка

• Выпечка и десерты

• Гарниры

• Горячие закуски

• Десерты

• Завтраки

• Изделия из теста

• Напитки

• Салаты

• Соус

• Супы

• Холодные закуски

Метод
приготовления

Духовка

Время
приготовления

• Мультиварка

• Микроволновая печь

• Хлебопечка

• Блендер

• Духовка

• Пароварка

• Фритюрница

• Гриль

• Скороварка

• Медленноварка

• Вок

• Фондю

• Горшочки

• Варка

• Тушение

• Жарка

• Готовка на пару

• Приготовление на огне

• Брожение

• Соковыжималка

• До 15 минут

• 15-30 минут

• 30-60 минут

• Более часа

• Более 2 часов

• Азербайджанская

• Азиатская

• Американская

• Английская

• Арабская

• Армянская

• Белорусская

• Ближневосточная

• Болгарская

• Венгерская

• Греческая

• Грузинская

• Еврейская

• Европейская

• Индийская

• Испанская

• Итальянская

• Кавказская

• Китайская

• Корейская

• Латиноамериканская

• Марокканская

• Мексиканская

• Немецкая

• Польская

• Русская

• Тайская

• Татарская

• Узбекская

• Украинская

• Французская

• Чешская

• Швейцарская

• Шотландская

• Ямайская

• Японская

• Постные рецепты

• Вегетарианские рецепты

• Детское питание

• Низкокалорийная диета

• Диета-Магги

• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак

• Обед

• Ужин

• Перекус

• Низкая

• Средняя

• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания

• Дети

• Пошаговые фоторецепты

• Видео рецепты

Ароматный бисквитный пирог с фруктами – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Пирог — кулинарное изделие из теста с начинкой, которое выпекают в духовке. Идеальный вариант для приготовления сладких пирогов с начинкой -бисквитное тесто. Оно очень легкое и воздушное. Главное преимущество бисквитного теста— оно прекрасно впитывает любые начинки и становится еще мягче и нежнее. В качестве начинки для фруктового пирога можно использовать практически любые фрукты и ягоды, в том числе и консервированные.

Автор: Ариадна Верейченко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Белорусская, русская, украинская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	150 г
Сахар	200 г
Ванильный сахар	по вкусу
Куриное яйцо	5 шт. = 300 г
Сливы	120 г
Банан	80 г
Яблоки	150 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы пирог получился не только вкусным, но и полезным, покупайте фрукты на фермерских рынках у проверенных продавцов. Так вы будете знать точно, что продукты не содержат вредных добавок и химикатов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Приготовьте продукты. Фрукты промойте водой из-под крана и подсушите их бумажными полотенцами. Включите духовку и разогревайте ее до 200 ℃.

Шаг 1

Разделите яйца на белки и желтки. Разотрите желтки с сахаром и взбейте миксером. Выложите в массу белки и перемешайте. Всыпьте муку и снова все тщательно перемешайте.

Шаг 2

Фрукты порежьте дольками и положите в тесто. Перемешайте, выложите в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Поставьте в духовку на 30 минут при температуре 200 ℃.

произвести впечатление

Подавайте готовый пирог порезанным на кусочки, посыпав каждый сахарной пудрой. Можно подать с шариком мороженного или взбитыми сливками.

Как испечь фруктовые пироги

Как испечь фруктовые пироги?

Это комментарий номер один, который я получаю от таких же читателей, как и вы.

«Мой пирог выглядит красиво, но когда я разрезаю его, это зона затопления!»

ИЛИ

«Я точно следовала рецепту, и мой пирог получился жидким!»

Нет времени читать всю статью? Посмотрите наше видео!

С тобой такое когда-нибудь случалось? Вопросы, которые я часто получаю на Pinterest или здесь, в PLB:

• Как исправить сырой пирог?
• Почему у моего пирога сырое дно?
• Как предотвратить размокание корочки во фруктовом пироге?

Если вы любите печь и, в частности, фруктовые пироги, скорее всего, вы съели свою долю мокрого дна или суповой начинки для пирогов. Это нормально признать здесь. Я никому не скажу, обещаю!

Клубничный пирог с ревенем – идеально пропеченный.

Я точно знаю.

Вы усердно работаете, тратя драгоценное время на приготовление этого удивительного пирога с клубникой и ревенем. Или, может быть, персиково-малиновый пирог? Звучит вкусно, верно?

Все идет по плану, вы приготовили потрясающую корочку для пирога – на самом деле, лучшую, которую вы когда-либо готовили.

Фрукты смешиваются, может быть, немного варятся на плите, и ты собираешь все вместе и ставишь в духовку.

А потом ты задерживаешь дыхание.

Я был там! Надеясь безнадежно, что когда ваш прекрасный пирог остынет (ну, почти остынет, потому что вы просто не можете ждать).

Вы разрезаете его и….

БЛЯДЬ! Клубничный суп с ревенем!

Если у вас есть такой опыт, а я вас уверяю, что он есть у каждого пекаря, независимо от уровня его опыта, оставайтесь здесь.

Персиковый пирог с клубникой и манго

Налейте чашку вашего любимого чая, кофе или чего-нибудь еще, а затем давайте несколько минут поговорим о том, как легко можно исправить вашу ошибку в выпечке, хорошо?

Этот пост содержит партнерские ссылки. Подробнее об этом можно прочитать в нашей Политике конфиденциальности и раскрытия информации.

Кроме того, мы создали полезную памятку, в которой собраны все наши советы. Вы можете скачать ее, распечатать и держать под рукой, когда будете печь пирог в следующий раз.

В этом посте мы рассмотрим:

1. Загустители
2. Температура и время духовки
3. Формы для пирогов – размер имеет значение!

Немного предыстории фруктовых пирогов….

Фруктовые пироги — один из самых простых видов пирога, чтобы поверить в это или нет.

После того, как вы приготовили корж для пирога, осталось приготовить начинку и собрать пирог.

Обычно пироги с двумя корками, фруктовые пироги могут иметь твердую верхнюю корку (с прорезанными вентиляционными отверстиями или использовать Пирог Птица! ) или, если вы хотите проявить творческий подход, есть так много решеток и формочек для пирога!

Обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами коржей для пирогов, как приготовить корочки для пирогов в кухонном комбайне. И затем у нас есть наш пост Cornerstone (создайте кликабельное фотоизображение и подпишитесь на электронные книги)

После того, как вы раскатаете корку для пирога и положите ее в свою любимую форму для выпечки пирога, смешивание начинки может пойти одним из двух способов

1.  Использование свежих фруктов может быть похоже на приготовление вашего любимого варенья
2. Или вы можете использовать замороженные фрукты и добиться потрясающих результатов!

Я очень успешно использую замороженные фрукты. Я использую замороженную вишню в своем популярном рецепте пирога с вишней .

Тысячи и тысячи людей скачали этот рецепт или прикрепили его к Pinterest. Это так просто и так вкусно.

Прелесть фруктовых пирогов в том, что теперь их можно печь и подавать круглый год.

Я думаю, что в тот день было летний десерт , чтобы приготовить пирог со свежими фруктами, потому что тогда были доступны ягоды и персики, все виды фруктов.

Но сегодня, когда свежие фрукты доставляются грузовиками со всего континента или используются свежие замороженные фрукты (и это фрукты, которые были мгновенно заморожены, и в них не добавлен сахар или сироп), просто так легко использовать.

Итак, я хочу рассказать вам обо всех различных методах и вещах, которым я научился за годы (более 40 лет работы пекарем!)

 Я хочу поделиться с вами коллекцией рецептов, которые, я уверен, вам понравятся, и к некоторым из них также есть видео. И это всегда весело, потому что тогда мы будем печь вместе.

Итак, начнем?

Загущать или не загущать – почему начинка для пирога стекает с тарелки?

Когда вы выпекаете со свежими фруктами, нужно учитывать, что фрукты содержат много воды. Поэтому вы хотите убедиться, что вы истощили его как можно больше.

Итак, один из советов, который я использую и о котором я рассказываю в своем рецепте клубничного пирога , заключается в том, чтобы убедиться, что вы не только слили воду с клубники, но также добавили и раздавили небольшое количество измельченных ягод.

В этом конкретном рецепте я использую 4 стакана ягод и 1 стакан измельченной (или пюре) клубники.

Затем смешайте измельченные ягоды с загустителем согласно рецепту – обычно готовят на плите, пока смесь не загустеет.

В моем рецепте клубничного пирога с ревенем и во многих других рецептах фруктовых пирогов я использую кукурузный крахмал, традиционный загуститель.

Легко отмерять и использовать. Совет: обязательно проверьте срок годности кукурузного крахмала. Многие из нас не используют кукурузный крахмал очень часто, поэтому он может истечь до того, как он вам понадобится в следующий раз!

В рецепте клубничного пирога с ревенем кукурузный крахмал смешивают с клубнично-ревеневой смесью, сахаром и другими ингредиентами и оставляют на 20 минут, прежде чем положить фрукты в форму для пирога.

Я добился больших успехов в использовании кукурузного крахмала, как и многие мои читатели.

Еще одним загустителем, который очень популярен при выпечке фруктовых пирогов, является порошок тапиоки (часто называемый крахмалом тапиоки), поскольку он создает четкую текстуру и не мутит начинку для пирога.

Также свойства загущения при приготовлении очень похожи на свойства кукурузного крахмала.

Тапиока отлично подходит для загущения блюд, которые также будут замораживаться.

Хорошо испеченный пирог требует много тепла, нужного количества времени и сдержанности….

2-й надежный совет по выпечке пирогов – это температура духовки и время выпечки.

Я добавляю ссылку о том, как откалибровать духовку.

И это то, чему я учил своих студентов много лет назад, когда преподавал на курсах по выпечке пирогов.

Духовки у всех разные.

Когда вы берете в руки поваренную книгу или рецепт, или вы ведете блог, например, «Вы можете жить богато на меньшее», и вы находитесь в разделе пирогов, вы видите, что я рекомендую вам начинать с температуры духовки 450 градусов по Фаренгейту.

Вы хотите быть уверены, что ваша духовка нагревается до той же температуры 450 градусов по Фаренгейту. истинная температура.

Все пироги выпекать в нижней трети духовки. Что это значит? Просто переместите верхнюю полку на один уровень вниз, и все будет в порядке. Этот маленький рисунок тоже поможет.

Всякий раз, когда я пеку фруктовый пирог, и это особенно верно для любой начинки для фруктового пирога, которая имеет много влаги, вы всегда хотите начать пирог в очень горячей духовке.

В зависимости от рецепта температура может варьироваться от 400F до 425F в течение 10-15 минут.

Затем уменьшите температуру духовки до указанной в рецепте – может быть, 350F или 375F .

В рецепте может быть указано от 45 до 55 минут, а может и дольше.

И причина, по которой я говорю, что вам захочется готовить дольше, заключается в том, что вам нужно дать фруктам подняться и немного подняться, а затем они опустятся. Вот как вы узнаете, что пирог полностью испечен.

Чтобы корочка пирога не перепекалась, вы можете использовать защитный экран.

Клубничный пирог с ревенем. Вы можете видеть, что начинка для пирога пузырится через решетку и по краям корочки пирога.

Перед началом работы поместите противень из фольги на дно духовки. Фруктовые пироги всегда заканчиваются. Это закон средних чисел!

Настало время сдержанности. Как только вы достанете пирог из духовки, вам нужно оставить его в покое. Серьезно. Подождите не менее 4 часов.

Почему? Фруктовая начинка все равно будет густеть по мере остывания. Так что очень-очень важно .

Многие пекари готовят именно то, что указано в рецепте. Используйте точное время выпечки. Вытащить пирог. Не дай остыть.

И они так взволнованы, чтобы попробовать эту замечательную вещь, что они создали этот замечательный фруктовый пирог, вишневый пирог или клубничный пирог с ревенем, 

Но они так спешат получить этот кусок пирога. Вон тот. Они не дали ему приготовиться достаточно долго или дать пирогу остыть.

И знаете, что происходит? Ага. Клубничный суп из ревеня.

Или мокрое дно , как его называет британская пекарня!

Ресурс: Tenor. com

Конечно, немного многословно, но очень важно. Вот почему время и температура выпечки очень важны.

Тарелки для пирогов – стеклянные, керамические или чугунные? И размер действительно имеет значение!

Следующее, о чем мы поговорим, это размер формы для выпечки.

Есть несколько форм для запекания, в которых можно выпекать рецепты фруктовых пирогов.

Я расскажу о трех.

#1 Первое, о чем я собираюсь рассказать, это использование чугунной сковороды.

Выпечка чугунных пирогов стала очень популярной несколько лет назад, когда повсюду были рецепты пирогов с шоколадной крошкой . У нас есть один из них в блоге, и он восхитителен.

Но я успешно использовал свою чугунную сковороду для многих фруктовых пирогов, включая Персиковый пирог с манго и сангрией , начинка из персикового пирога просто потрясающая.

Сковородка становится невероятно горячей и почти как в аэрогриле. И поэтому он равномерно выпекает этот пирог и корочку для пирога.

Это просто удовлетворительный и вкусный результат. Это моя любимая вещь, чтобы сделать пирог.

Вы знаете, я не использовал его при приготовлении клубничного пирога с ревенем, и я собираюсь попробовать, потому что я думаю, что это будет иметь огромное значение.

#2 Второй тип формы для выпечки пирогов, которую я использую, представляет собой стеклянную форму для пирога Pyrex.

А они такие доступные и популярные, я думаю Pyrex это торговая марка, но это просто стеклянная форма для выпечки пирогов.

Они просты в использовании, легко моются, равномерно отводят тепло.

Они бывают разных размеров, но наиболее распространенными являются 9-дюймовая обычная тарелка для пирога и 9,5-дюймовая глубокая тарелка для пирога.

#3 Помимо чугунной сковороды, следует использовать керамическую форму для выпечки пирогов.

 И там есть красивые блюда. Я думаю, что керамика помогает пирогу пропечься более равномерно, и на него, безусловно, приятно смотреть.

И презентация тоже важна, верно? Вы знаете, когда вы подаете свой пирог своей семье и друзьям, он выглядит потрясающе.

Мне особенно нравится этот, потому что он имеет рифленый край, так что вы можете формировать тесто прямо в эти канавки на блюде и подавать пирог из него, и это так популярно.

Вы также можете использовать алюминиевые формы для пирогов. Если вы пекли пирог, чтобы отдать его в подарок, и не хотите беспокоиться о том, что вам вернут блюдо. Я делаю это все время.

Вот несколько различных блюд для выпечки, которые вы можете попробовать. Я связал все эти продукты для вас, чтобы вы могли проверить их самостоятельно.

Размер имеет значение!

Но кроме формы для выпечки пирогов, которую вы используете, очень важен размер.

Рецепты пирогов обычно создаются или разрабатываются для самых маленьких тарелок для пирогов, и это обычно девять дюймов, если не указано иное.

Например, «Этот рецепт для глубокого пирога, или в рецепте сказано, что вам нужна глубокая корочка для пирога» для меньшей 9-дюймовой пластины для пирога.

Многие пекари и читатели рассказали мне, что когда они готовили пирог по рецепту, в нем не хватало фруктов.

И вот почему.

Вероятно, они использовали свою любимую тарелку для пирога, может быть, это была маминая или бабушкина тарелка, которая была у них дома. Поскольку их тарелка для пирога была больше 9 дюймов, они оказались без достаточного количества начинки для фруктового пирога.

Итак, обычно на девятидюймовую тарелку для пирога уходит около четырех чашек фруктов. Если ваш рецепт требует четырех чашек фруктов. И у вас есть 10-дюймовая, может быть, даже 11-дюймовая тарелка для пирога. Тебе не хватит фруктов.

Так что вам действительно придется отрегулировать количество фруктов. Часто требуется удвоение, и это несложно сделать. Вы можете сделать это.

Фрукты должны быть выложены горкой в ​​центре корочки пирога. Помните, что он приготовится, когда сок испарится в духовке.

Просто убедитесь, что вы отрегулировали количество сахара и загустителя.

А теперь испеки вкусный фруктовый пирог!

Вот и все. Три простых безотказных совета, которые помогут вам добиться успеха в выпечке пирога в кратчайшие сроки.

Если вам понравилась эта статья, не забудьте поставить 5 звезд.

Вы можете насладиться еще более вкусными пирогами с нашими 17 лучшими рецептами пирогов – всеми любимыми читателями!

Закрепите на потом!

• Черника
• Клубника ревень
• Персик Манго
• Клубника
• Вишня
• Малина

90 310

Мы все любим EASY, верно?

Эти рецепты заставят всех улыбнуться!

Просто нажмите эту большую кнопку, чтобы получать наш последний контент по электронной почте.

Имя

Адрес электронной почты

Мы используем это поле для обнаружения спам-ботов. Если вы заполните это, вы будете отмечены как спамер.

Мы не будем рассылать вам спам. Отписаться в любое время.
Работает на ConvertKit

Джуди Кахански

Джуди Кахански — опытный пекарь и писатель. Она любит брать классические и старинные рецепты и обновлять их, чтобы они соответствовали насыщенной жизни ее читателей. Когда Джуди и ее муж Марк не занимаются выпечкой, они страстно играют в гольф, путешествуют и любят собак, проводя как можно больше времени со своим милым щенком Милли.

Главный рецепт (любого) фруктового пирога от Кейт Макдермотт

Фрукты, подсластитель, приправа, загуститель и вкус являются ключевыми элементами приготовления фруктового пирога. С помощью простых шагов в этом мастер-рецепте мы можем использовать любые фрукты — свежие или замороженные — и выбирать подсластители и приправы по своему вкусу, чтобы получить безграничные вариации простого в приготовлении вкусного пирога. Если вы используете замороженные фрукты, не размораживайте их заранее, иначе они выпустят сок до того, как пирог будет готов к выпечке. Используйте замороженные фрукты точно так же, как если бы они были свежими. Хорошо, теперь давайте пофантазируем с фруктовым пирогом.

Вам понадобится рецепт теста Кейт и таблица фруктов, чтобы приготовить фруктовый пирог.
Рецепт Кейт для раскатывания теста
Фруктовая карта

Другие советы по приготовлению пирогов от Кейт МакДермотт

Ингредиенты и количество начинки для фруктовых пирогов
9-дюймовая глубокая форма для пирога держите около 6 чашек, около 1½ до 2 кг фруктов.
Неглубокая форма для пирога диаметром 9 дюймов вмещает около 4 чашек фруктов, от 1 до 1½ фунтов фруктов.
Используйте меньшее количество сахара, приправ и загустителя для неглубокой формы для пирога.
Яблоки и груши можно насыпать в форму для пирога, но не сочные фрукты.
Количество сахара является приблизительным и должно основываться на сладости фруктов.
Приправы также являются предложениями. Не стесняйтесь добавлять другие специи, которые вам нравятся. Всегда пробуйте начинку, чтобы отрегулировать количество на свой вкус перед выпечкой.

Насадки для верхушек
Правило №3 приготовления пирога: Вентиляция. Во фруктовом пироге должны быть вентиляционные отверстия, чтобы тепло и пар могли выходить, чтобы кипящая начинка не прорвалась неожиданно в слабом месте. Важно также выпускать тепло внутрь себя, и создание вентиляционных отверстий на вершине пирога — это способ выпустить его в позитивном ключе.

Вентс — визитная карточка пирожника. Это могут быть простые косые черты различной формы: стрелки, елочка, звезда, A для яблока или X, Y или Z. Сложные узоры с помощью формочек для печенья или острого ножа также можно получить, разрезав верхнюю часть скрученного -из теста, когда оно все еще находится на коврике для раскатывания. Затем верх осторожно переносят и центрируют, чтобы покрыть начинку. Конечно, несколько надрезов ножом или зубцами вилки на поверхности пирога непосредственно перед отправкой в ​​духовку тоже допустимы.

Вот еще несколько идей для креативного выхода:
Солнечные лучи из полос шириной 1,25 см, которые сходятся посередине и заканчиваются кругом. Формы вертушки, которые встречаются посередине. Длинная полоса шириной 1 дюйм (2,5 см), которая начинается в центре и закручивается по спирали к краю. Соедините полоски вместе с небольшим количеством воды по мере необходимости.

Смывки для верха
Для нанесения смывки используйте кисть из натуральной щетины или из легко очищаемого силикона. Скомканный кусок пергаментной бумаги или противня подойдет, как и ваши пальцы. Каждая смывка или глазурь придаст немного другой вид верхней части пирога. Вот несколько на выбор и как их сделать.

Цельное яйцо с водой: в небольшую миску поместите целое яйцо (желток и белок) и взбейте вилкой с 1 столовой ложкой воды, пока смесь не станет однородной.

Яичный желток с водой: в небольшую миску поместите яичный желток и взбейте вилкой с 1 столовой ложкой воды, пока смесь не станет однородной.

Только яичный белок: в небольшую миску поместите яичный белок и взбейте вилкой, пока он не станет пастообразным.

Яичный желток с молоком: в небольшую миску поместите яичный желток и взбейте вилкой с 1 столовой ложкой молока, пока смесь не станет однородной.

Яичный белок с водой: в небольшую миску поместите яичный белок и взбейте вилкой с 1 столовой ложкой воды до получения однородной массы.

ПРИМЕЧАНИЕ: Тесто без глютена не подрумянивается, как тесто, приготовленное из универсальной муки, поэтому я предлагаю использовать яичный желток, чтобы получить больше цвета.

Как выбрать загуститель для начинки фруктового пирога
Я придерживаюсь трех основных загустителей: муки, кукурузного крахмала и тапиоки быстрого приготовления.

Мука: Я использую муку во многих начинках для фруктовых пирогов, и я считаю, что она особенно хорошо подходит для яблок и груш. Хорошо вмешайте его в начинку. Ищите легкое пузырение, выходящее из вентиляционных отверстий или решетки, когда заполнение готово.

Кукурузный крахмал: При приготовлении фруктовой начинки для плиты я использую кукурузный крахмал. Готовьте начинку, пока она не станет непрозрачной и блестящей, и убедитесь, что начинка пузырится, прежде чем вынимать ее из духовки. Кукурузный крахмал также можно использовать для фруктовой начинки, запеченной в духовке. Использование слишком большого количества кукурузного крахмала или недостаточное запекание могут привести к тому, что начинка будет жидкой. Кукурузный крахмал идеально подходит для создания блестящей начинки для вишневого пирога, а также для клюквенного пирога.

Тапиока (быстрого приготовления и из муки): Это особенно хорошо подходит для начинки из сочных фруктов, таких как ягоды и косточковые фрукты. При использовании тапиоки быстрого приготовления я кладу все ингредиенты в миску, перемешиваю и оставляю на 10-15 минут. Маленькие кусочки тапиоки за это время немного размягчатся. Вы можете все еще видеть, что некоторые кусочки плавают в вашем пироге, но они будут мягкими. Тапиока должна достичь достаточно высокой температуры, чтобы начинка загустела должным образом. Ищите устойчивые пузыри, выходящие через вентиляционные отверстия или решетку.

Сочетание загустителей: Можно использовать более одного загустителя с особенно сочными фруктами, такими как ревень. Немного тапиоки быстрого приготовления или кукурузного крахмала, помимо муки, помогут начинке загустеть. Всегда ищите пузырьки, выходящие через вентиляционные отверстия или решетку.

Сколько вмещается эта форма для пирогов?
Я выпекаю в формах круглой, овальной, квадратной, прямоугольной и шестиугольной формы. У меня даже есть одна в форме символа пи для использования 14 марта. Грубо говоря, в моей коллекции чуть более 100 форм для пирогов, но число колеблется — иногда форма для пирогов не возвращается домой после того, как она ушла. моя кухня. Я не слишком беспокоюсь об этом, так как обычно появляется другой, чтобы занять его место. Имея коллекцию такого размера, я заметил, что есть некоторые различия в том, сколько вмещает форма для пирога. Так что имейте это в виду и сделайте заметку для себя, когда в следующий раз будете использовать эту сковороду.

Kate McDermott

Фрукты, подсластитель, приправа, загуститель и вкус являются ключевыми элементами приготовления фруктового пирога. С помощью простых шагов в этом мастер-рецепте мы можем использовать любые фрукты — свежие или замороженные — и выбирать подсластители и приправы по своему вкусу, чтобы получить безграничные вариации простого в приготовлении вкусного пирога.

Распечатать рецепт Pin Recipe

Курс десерта

Американская кухня

Порции 1 9-дюймовое глубокое блюдо или неглубокий пирог

• 1 рецепт Тесто для раскатывания (связано)
• 4-6 чашек фруктов (см. таблицу)
• от 3/8 до 1 1/4 чашки (от 75 до 225 г) сахарного песка (см. таблицу)
• от 1/4 до 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки специй на выбор (см. таблицу)
• 1–2 терки или щепотку мускатного ореха (если используете, см. таблицу)
• Загуститель (см. таблицу)
• Лимонный, яблочный или другой уксус со вкусом фруктов (см. таблицу)
• Ликер (по желанию; см. таблицу)
• 2 чайные ложки (9 г) сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки
• 1-2 ч. заполнение. Также поместите форму для пирога в холодильник или морозильную камеру, чтобы охладить.

Подготовьте фрукты

• Яблоки: если кожура кажется толстой, как в Granny Smiths или Cosmic Crisps, очистите их от кожуры, затем нарежьте или нарежьте на кусочки, которые удобно поместить в рот, но не такие большие что они все еще могут быть хрустящими в конце времени выпечки.

  Косточковые фрукты, такие как персики, нектарины, сливы и вишни, необходимо очистить от косточек и, при необходимости, нарезать или нарезать ломтиками меньшего размера.

  Ягоды, если только они не очень крупные, как клубника, можно хранить целыми.

  Ревень следует нарезать на кусочки размером около ¾ дюйма (2 см).

• В большую миску поместите фрукты, сахар, соль, специи, опциональный ликер и загуститель и слегка перемешайте, пока не будет покрыта большая часть поверхностей. Попробуйте начинку и отрегулируйте подсластитель и приправу по своему вкусу.

• Раскатайте один диск теста и поместите его в охлажденную форму для пирога.

• Выложите начинку в незапеченную форму для пирога и смажьте маслом.

• Оставшееся тесто раскатать, выложить на фрукты и прорезать сверху пять-шесть отверстий или сделать решетку. Срежьте лишнее тесто с краев и защипните.

• Посмотрите видео Кейт, если хотите сделать решетку.

• Накройте пирог и охладите в холодильнике, пока вы разогреваете духовку до 425°F (220°C).

• Выпекать 20 минут.

• Убавьте температуру духовки до 190°C и выпекайте еще 20 минут.

• Откройте духовку, осторожно выньте пирог, положите его на термостойкую поверхность и закройте духовку, чтобы сохранить тепло внутри. Быстро и аккуратно смажьте верх пирога яичной смесью, а затем слегка посыпьте сахаром. Верните пирог в духовку и продолжайте выпекать при температуре 375°F (190°C) еще 20 минут.

• Прежде чем вынимать печь из духовки, проверьте наличие пара и небольшого количества сока, выходящего из вентиляционных отверстий. Приложите ухо почти к вершине пирога и прислушайтесь к шипению, которое некоторые называют сердцебиением пирога.

• Охладить не менее 1 часа перед нарезкой.

Взято с разрешения из книги Pie Camp: навыки, необходимые для приготовления любого пирога Кейт МакДермотт. Copyright 2020 Кейт Макдемотт. Издается The Countryman Press, подразделением W.