Разное

Печенье без молока и яиц для детей аллергиков: Безглютеновое печенье для детей аллергиков и рецепты печенья без яиц и молока | Рецепт

Содержание

Печенье из кукурузной муки для детей аллергиков

Заботливые мамы с радостью приготовят для своих малышей печенье из кукурузной муки. Для детей аллергиков такое угощение станет настоящим подарком. Ведь оно вкусное, оригинальное и не причинит вреда здоровью. Выпечка может быть сделана и с добавлением рисовой муки. Главное, чтобы не было пшеничного компонента, яиц, молока. Добавление же изюма и чернослива сделает десерт ярче.

Чтобы приготовить детское печенье из кукурузной муки понадобится:

  1. мука кукурузная – 350 г;
  2. минералка – ½ ст.;
  3. сахар – 1/3 ст.;
  4. изюм – 20 г;
  5. чернослив – 10 г;
  6. сода – 1/3 ч. л;
  7. масло растительное – 1 ст. л.

Печенье из кукурузной муки для детей – рецепт

В качестве жидкости берем минеральную воду. Она должна быть обязательно газированная, чтобы произошла реакция гашения соды.

Наливаем воду в миску.

Добавляем сахарный песок. Его количество может быть увеличено или уменьшено в зависимости от предпочтений по сладости.

Вливаем растительное масло.

Добавляем соду. Заменять ее разрыхлителем не нужно, так как в его составе есть пшеничная мука. А при аллергии на глютен она не нужна.

Всыпаем кукурузную муку. Ее можно купит в магазине или сделать при помощи кофемолки из кукурузной крупы.

Все перемешиваем.

Замешиваем тесто. Собираем его в ком. Оставляем на 20 минут, чтобы оно стало мягче.

Моем сухофрукты. Можно обойтись без них, но с фруктовым компонентом интереснее. Если чернослив с косточкой, удаляем ее. Промываем сушеную сливу и при необходимости распариваем, залив кипятком. Так же поступаем с изюмом. В итоге нужно получить мягкие фрукты.

Добавляем изюм и чернослив в тесто.

Стараемся, чтобы добавка равномерно распределилась по основе.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 миллиметра.

При помощи вырубок вырезаем печенье. Можно сделать его круглым, скатав в шарики, если нет вырубок.

Выкладываем изделия на смазанный маслом пергамент, которым застелили противень.

Выпекаем кукурузное печенье в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Время индивидуально и зависит от толщины изделий и особенностей духового шкафа.

Готовое печенье для детей аллергиков подаем в теплом или холодном виде, сняв с противня.

Хорошим дополнением будет кефир, если на лактозу нет аллергии. Когда же молочные продукты нельзя, пьем компот.

Торт для аллергиков без молока

Гипоаллергенный торт без яиц и молока — 7 ответов на Babyblog

Решила поделиться я и с вами рецептом нашего тортика. Деткам с временными пищевыми ограничениями и моей дочке Анфисе посвящается!) Вдруг кому поможет).

Внимание! Если непероносимость глютена, то убирайте геркулес, если крахмала — обходитесь без него или меняйте на рисовый/кукурузный. На сахар аллергии быть не может, он лишь усиливает аллергические реакции. В период обострения НЕ советую им злоупотреблять!
Коржи — тесто на кексы из дневника Катрин http://www.babyblog.ru/user/nerika/3003402 (но я использовала безбелковую, а не кукурузную, можно экспериментировать! 1/3 смеси Макмастер, 1/3 кукурузной муки, 1/6 рисовой, 1/6 овсяной), тройной объем теста на этот торт.

Крем — заварной из рисовой муки и крахмала с сахаром.

Пропитка — жидкая рисовая каша на яблочном компоте и рисовой муки (без сахара), чуть растительного масла.

Украшение — жаренные на сковороде овсяные хлопья с сахаром, посыпанные сахарной пудрой (уже на торте).

Вкусно!) Коржи получились песочно-бисквитные. В следующий раз можно попробовать добавить побольше муки, убрать его в холод и печь коржи более тонкие, катая скалкой в разрешенной муке.

Кому сухо — можно пропитать сладким сиропом до смазки кремом (чтоб отдельно полежали), мне было отлично) Мужу тоже понравилось).

Какой крем можно использовать для бисквитов, так как у сына аллергия на молочные продукты?

Добрый день.
Какой крем можно использовать для бисквитов, так как у сына аллергия на молоко сырое и кипяченное, сметану, творог, сгущеное молоко. Соответственно не употребляем маскарпоне, крем чиз. Просто день рождение скоро хотела спечь торт и украсить красиво кремом. Спасибо.

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @kulik_ova

@alesinamama

Может курд ягодный попробовать?!?🤔а вообще интересно профессионалов,послушаю))

Масло сливочное можно? Если да, то масляно-белковый. Или на белом шоколаде и сливках, или на кокосовых сливках 👌

@small_pastry

Если для оформления белковый заварной, для бисквитов делала заварной или же мусс ягодный без молочных продуктов.

@sweet_tapu

Читала про крем из орехов кешью но сама ещё не делала. На банане хорошо получается. Я поищу тортик и сброшу ссылку. Я делала уже такие.

Скорее всего это аллергия на животный молочный белок (лактоза). В этом случае заменяют на кокосовое молоко или сливки. Оно не алергенное, и соответственно можно предложить кремы на его основе. Например заварной.

@tort_and_crem

Есть кокосовые и миндальные сливки,поищите в bio-отделах что то.Может из сои молоко+масло хорошее пальмовое или какое то растительное🤔Думаю ганаш на миндальном молоке можно сделать,только шоколад без примесей тогда ищите.

@mamaira88

Я смотрела мк , там говорили, можно заменить растительными сливками

@sweet_tapu

Тортик по рецепту @maruskooo посмотрите у нее. Хорошие идеи. Тортики без молока, яиц. У нее есть торт накакосрвой стружке и сливках. На банане.

@gellermaryana

Заварной на миндальном и кокосовом молоке, ганаш на черном шоколаде и растительных сливках, белковый. Всеаозмодные курды: лимонный, апельсиновый

@candy.mama

Для покрытия торта можете мокрым безе воспользоваться, есть растительные сливки, они стабильны и хорошо держат форму, дополнить из можно слоями ягодного мармелада или зефира, разные ягодные курды, стабилизируем желатином, а не маслом..идей много! Погуглите😉

@kuzmicheva_homebakery

На кокосовом молоке крем отличный!

Можно крем на кокосовом молоке или сливках попробовать:) а вообще можно и без традиционного крема, например использовать банановое пюре (с лимонным соком) вместо крема + толстые прослойки фруктов ягод, или конфитюров. Недавно у меня заказывали торт без крема, пропитала клубничным пюре мягкий бисквит, в прослойках сделала голубику чернику вишню нектарин и малину, по отзыву было вкусно:) тоже идея

@ugraitskayaoxana

Ганаш (для декора) или заварной крем (в начинку) на миндальном, рисовом или кокосовом молоке, итальянскую меренгу )

@ollebake

Любой курд, либо кули из фруктового-ягодного пюре на пектине

@semenyuk.valerie

Итальянскую меренгу в этом случае)

@dolce_aktobe

Это у него аллергия на лактозу,в таких случаях подбирают самые качественные растительные сливки,потому что ганаш тоже сливки и один белковый это плоский вкус…..

@_ma_kov_ только лактоза -это не белок) это сахар))

Думаю, если у ребёнка аллергия на коровий белок, то очень вероятно, что булет аллергия на шоколад и орехи! Поэтому остаётся действительно белковый или растительные сливки- которые для ребёнка вообще не слишком то желательны!(( сложная ситуация!

@elenahandcake

Я мама дочки с такой же аллергией.Но..на др разрешаю сьесть маленький кусочек праздничного торта под прикрытием антигистаминного.Ребенок же не весь торт сьест..

@chanterelles_cake )))конечно же не лактоза (лактоза- молочный сахар), хотела написать казеин-молочный белок( обычно он является причиной), спасибо, что поправили))) о чем думаюююю, не понятно. ветер в голове)))

@_ma_kov_ ну ничего!)) у нас тут в конце концов кондитерский форум а не медицинский))

Можно на растительных с добовлением джема , сиропов всяких — конечно это химия , но от одного кусочка ничего не будет , я против них — но просили и я готовила пару раз заказчики были в восторге

Подобных клиента было. Одной девочке давали на пробу растительные сливки. Они прошли проверку, так что торт она получила со сливками. А у второго мальчика аллергия почти на все, что можно в торт. Ему первый раз делала крем из бананового пюре и чернослива. А второй раз сделала «птичье молоко» без молока, на альбумине. Второй торт получился прям красивым а между ними была попытка сделать торт с белковым кремом. В чаше был прям густой, а в торте поплыл весь. В общем белковый в торты больше не делаю в торты.

@lubashan4

На сыре тофу и кокосовом молоке😉

@ladolcevita_hb

Если аллергия на лактозу, то можно использовать безлактозное молоко. Крем получается 👌

@eterivachitova

Заварной крем вообще на соках в пост делаем. И без молока и без яиц. Легкий и вкусный

@ona_nastyaa

У @cream_valley_belgorod были рецепты 👍🏼

Я пеку безлактозную выпечку. Пишите в личку расскажу что да как сделать что б красиво и вкусно и безопасно)

@savulya0709

Итальянская меренга!

@natie_miracle_cakes

Крем на основе швейцарской меренги для украшения, а внутри ягоды+шоколадный ганаш, курд, желе

@mamtort

Бисквит, безе и заварной крем на кокосовом молоке вместо обычного и(в крупных супермаркетах уже в банках) с ягодами.

@sveta_i_tortiki

Не все растительные сливки лишены молочного белка и лактозы, нужно внимательно читать состав.

@sveta_i_tortiki

Был у меня такой клиент. Делала мусс на основе кокосовых сливок. Мне попался не очень хороший производитель и была маленькая жирности. Поэтому плохо взбились. В целом, чем выше жирность, тем они легче будут взбиваться, как и в случае животных сливок

@ayankovaya

@natie_miracle_cakes так ганаш же на сливках молочных. Или есть другие варианты приготовления?

@natie_miracle_cakes

@ayankovaya как выше многие советовали, взять растительные сливки или соевое молоко

@easy_cakes_

Я тоже голосую за белковый крем! Он вкусный и легки, особенно хорошо сочетается с ягодной прослойкой и классическим бисквитом )))

@ayankovaya

@natie_miracle_cakes благодарю, не сразу прочитала все комментарии. Недавно делала для себя веганский чизкейк. Там по рецепту предлагалось сделать ганаш на ореховом молоке🌰 Я удивилась, ведь, по сути, ореховое молоко это вола с выжимкой из орехов, но все же попробовала. Как и ожидалось, при добавлении орехового молока шоколад свернулся🤷‍♀️

Я против растительных сливок, особенно для детей. Я делала заварной на кокосовых сливках, делала и с бисквитом, и с коржами для наполеона

@tort_mama_jane

Народ, ну что вы такое советуете? «Если чуть-чуть, то не страшно!», «кусочек можно»??? Если у ребенка аллергия на этот продукт (то есть настоящая гиперчувствительность к конкретному белку), ему достаточно и крошки, чтобы развить аллергическую реакцию! Чтобы выдумывать торт для аллергика нужно четко знать вещества, на которые у него аллергия, и исключать не только эти продукты, но и другие, способные вызвать перекрестную аллергию. Например, при аллергии на белок коровьего молока высока вероятность, что и на козье будет, и т п. Кроме того многие продукты, не являясь аллергенами, провоцируют и усливают аллергические реакции. Орехи, шоколад-супераллергичные продукты, как и экзотически фрукты, типа кокосов. Соевое молоко из всего вышеперечисленного — самое разумное. Ну и крем типа швейцарское меренги — тоже вариант. А сливки при аллергии на молоко — просто абсурд, и даже растительные сливки

Торт без яиц – 8 вкусных рецептов | Торты и пироги

Пост, диета, финансовые трудности – это еще не повод отказываться от удовольствия побаловать себя вкусным десертом. Уже очень давно кондитеры научились печь вкуснейшие бисквитные, слоеные или медовые торты, не используя при этом яйца, молоко или другие продукты животного происхождения. Ничего сложного в этом нет, и позволить себе приготовить торт без яиц сможет каждая хозяйка.

Морковный тортик без добавления яиц

Подобный десерт понравится всем домочадцам, а также будет очень полезен для здоровья. Морковь придаст необычный аромат, и блюдо своим вкусом покорит домашних и гостей.

 

Ингредиенты:

  • морковь – 3 шт.;
  • мука – 2,5 ст.;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • кефир – 1,5 ст.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • масло растительное нерафинированное – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Морковка натирается на средней терке и растирается с сахаром.
  2. В отдельной емкости кефир смешивается с содой, солится и все еще раз перемешивается.
  3. Полученной смесью заливается морковь.
  4. Туда же постепенно засыпается мука, добавляется масло.
  5. Полученная масса тщательно вымешивается до получения однородной консистенции, после чего отставляется в сторону на 15 мин.
  6. Тесто выкладывается в форму и отправляется в заранее прогретую до 180 С духовку примерно на 60 мин.

Во время выпекания ни в коем случае нельзя открывать духовку, иначе тесто осядет.

При желании торт можно украсить при помощи семечек, кунжута или мака.

С шоколадным вкусом

При использовании данного рецепта у хозяйки появится возможность приготовить для гостей изумительный шоколадный торт без яиц.

Тесто:

  • мука – 300 г;
  • сода – 1⁄2 ч. л.;
  • сахар – 250 г;
  • какао – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1⁄2 ч. л.;
  • вода – 250 мл;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • соль на кончике ножа.

Крем:

  • сливочное масло – 420 г;
  • сахар-песок – 350 г;
  • шоколад – 250 г;
  • какао – 200 г.

Украшение (ганаш):

  • какао – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • вода – 8 ст. л.;
  • ягоды – 150 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Для приготовления теста смешиваются соль, мука, какао, разрыхлитель и сода.
  2. В отдельной емкости размешать растительное масло, сахар, сок лимона и воду.
  3. Соединяются обе массы и тщательно перемешиваются до получения однородной консистенции.
  4. Получившееся тесто выливается в форму и отправляется в заранее прогретую до 180 С духовку на 45 мин.
  5. После остывания корж вынимается и откладывается в сторону. Таких коржей понадобится 2 шт.
  6. Готовится крем: подогретое до комнатной температуры масло взбивается при помощи миксера на протяжении 5-6 мин.
  7. Постепенно всыпаются сахар, какао и все хорошо перемешивается.
  8. Шоколад растапливается при помощи водяной бани или микроволновой печи.
  9. Обе массы смешиваются между собой до состояния однородной консистенции.
  10. Получившийся крем перекладывается в кондитерский мешочек и откладывается в холодильник на 30 мин.
  11. Теперь собирается воедино торт. Первый корж выкладывается на блюдо и покрывается кремом толщиной в 1 см.
  12. Сверху выкладывается второй корж, и вся конструкция еще раз промазывается кремом.
  13. Торт ставится на 15 мин. в холодильник, после чего равномерно покрывается шоколадной глазурью (ганаш). Для ее приготовления смешиваются все составляющие и варятся до готовности на медленном огне.

В качестве украшения можно использовать свежие или замороженные ягоды. Они придадут особо изысканный вид тортику.

Готовим «Наполеон»

Тесто для торта без яиц готовится гораздо быстрее, чем классический вариант. Но вкус готового десерта от этого ни в коей мере не страдает.

 

Тесто:

  • маргарин – 250 г;
  • мука в/с – 0,5 кг;
  • вода – 125 мл;
  • сахар-песок – 1 ч. л.;
  • гашенная лимонным соком сода – на кончике ножа.

Крем:

  • сливочное масло – 250 г;
  • сгущенное молоко – 350 г;
  • цедра лимона – 1 ч. л.;
  • ванильный сахар – 15 г;
  • орехи – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Для теста маргарин выдерживается в морозильной камере на протяжении 30-45 мин. После чего натирается на крупной терке и тщательно перемешивается с мукой.
  2. В заранее охлажденной воде растворяется сахар, соль и гашеная сода.
  3. Полученный раствор смешивается с масляной крошкой.
  4. Тщательно вымешивается тесто, отправляется в холодильник на 1,5 ч. После чего делится на 7 равных частей, которые раскатываются до толщины в 0,5 см.
  5. Коржи ставятся в заранее разогретую до 200 °С духовку и выпекаются до получения румяной корки.
  6. На крем орехи обжариваются на сухой сковородке на протяжении 3-5 мин., после измельчаются при помощи ножа.
  7. Слегка растопленное масло разминается в отдельной емкости вместе с ванильным сахаром, цедрой и сгущенным молоком.
  8. Затем вся масса взбивается миксером до получения однородной консистенции.
  9. Остывшие коржи подгоняются под один размер.
  10. Каждый слой промазывается кремом и слегка присыпается орехами.
  11. Остатками крема обмазывается все изделие по периметру и обсыпается измельченными обрезками коржей.

Готовый «Наполеон» отправляется на ночь в холодильник для лучшей пропитки.

Как сделать «Муравейник»

Один из самых простых и доступных в приготовлении тортов, «Муравейник» был самым популярным десертом практически у всего населения бывшего Советского Союза.

 

Тесто:

  • мука – 650 г;
  • сахар-песок – 125 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сметана – 150 г;
  • разрыхлитель – 10 г.

Крем:

  • сливочное масло – 250 г;
  • сгущенное молоко – 450 г.

Пошаговый рецепт:

  1. При приготовлении теста тщательно размешивается масло, сахар и сметана.
  2. Мука смешивается с разрыхлителем и постепенно просеивается в полученную ранее смесь.
  3.  Замешивается рассыпчатое тесто, которое пропускается через мясорубку.
  4. Полученная масса выпекается на противне в заранее разогретой до 180 С духовке на протяжении 20 мин.
  5. Готовый корж отставляется в сторону до остывания.
  6. Специально размягченное для крема масло взбивается добела.
  7. Постепенно туда вливается сгущенное молоко.
  8. Смесь взбивается до получения однородной консистенции.
  9. Остывший корж измельчается до состояния крошки, тщательно смешивается с кремом и отставляется на 1 час.
  10. Настоявшаяся масса выкладывается горкой на блюдо.

Украсить десерт можно при помощи мака или тертого шоколада, после чего дать настояться еще 2-3 часа.

Десерт «Тирамису» без яиц

Этот десерт родом из Италии имеет очень нежную текстуру, насыщенный кофейный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • печенье «Дамские пальчики» – 17 шт.;
  • сыр маскарпоне – 350 г;
  • сливки 35% – 350 г;
  • кофе – 150 мл;
  • коньяк – 2 ст. л.;
  • сахар-песок – 5 ст. л.;
  • какао – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Для крема нужно соединить сливки, сахар и взбить при помощи миксера до образования мягкой пены.
  2. В отдельной емкости размять сыр и постепенно вмешать его в ранее полученную массу.
  3. Можно приступать к приготовлению самого десерта. Для этого нужно свежезаваренный кофе смешать с коньяком.
  4. Каждое печенье аккуратно окунуть в напиток и выложить на блюдо, вплотную друг к другу.
  5. Равномерно промазать их кремом.
  6. Сделать второй ярус таким же образом, как и первый.

Оставшийся крем для торта используется для отсадки небольших горок по всей верхней части десерта. Их можно посыпать их какао-порошком.

Угощения для аллергиков без молока и яиц

К сожалению, далеко не всегда отказ от употребления некоторых продуктов продиктован желанием человека. Но это еще не повод отказывать себе в сладком угощении. Торт для аллергиков без молока и яиц выйдет не менее вкусным, чем классический десерт.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • сахар – 200 г;
  • какао – 50 г;
  • растительное масло – 70 г;
  • уксус – 10 мл;
  • ванилин – 1,5 г;
  • вода – 250 мл;
  • сода – на кончике ножа;
  • шоколад – 100 г.

Рецепт приготовления:

  1. Смешать муку, сахар, какао, соду.
  2. В отдельной емкости соединить масло, уксус и ванилин.
  3. Шоколад натереть на средней терке.
  4. Совместить полученные массы и вымесить тесто, постепенно подсыпая в него шоколадную стружку.
  5. Форму с тестом поставить в заранее прогретую до 180 С духовку на 30 мин.

Украшения и крем для торта подбираются исходя из того, на какие продукты нет аллергии у человека, для которого он готовится.

Простая выпечка на кефире

Бисквитный торт на кефире выходит очень нежным и слегка влажноватым. Но по вкусовым характеристикам ни капли не уступает классическому рецепту.

 

Ингредиенты:

  • мука в/с – 0,5 кг;
  • кефир – 250 мл;
  • сахар – 250 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 7 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Слегка подогреть кефир и добавить в него соду, сахар и размешать до полного растворения сухих ингредиентов.
  2. В отдельной емкости соединить масло, муку, полученную ранее смесь и тщательно вымесить тесто.
  3. Форму с будущим бисквитом поместить в заранее прогретую до 180 С духовку и выпекать на протяжении 35-40 мин.
  4. По готовности корж остудить и разделить на 2 части.

Ввиду того что вкус бисквита получается нейтральным, для пропитки идеально подойдет варенье или джем. В качестве украшения готовый торт можно посыпать сахарной пудрой.

Диетический «Медовик»

«Медовик» – один из самых популярных домашних тортов, и у каждой хозяйки есть свой проверенный и любимый рецепт его приготовления.

Тесто:

  • мука в/с – 0,45 кг;
  • мед – 4 ст. л.;
  • сметана 25% – 100 г;
  • сода – 2 ч. л.;
  • сахар – 150 г;
  • сливочное масло – 150 г.

Крем:

  • сметана 25% — 600 г;
  • сахар – 250 г.

Способ приготовления:

  1. Для теста смешивается сметана, сахар, мед и масло.
  2. Туда же всыпается мука с содой и замешивается тесто, которое отправляется на 30 мин. в холодильник.
  3. Готовая масса делится на 9 частей, которые раскатываются в тонкие коржи.
  4. Духовка заранее прогревается до 180 С.
  5. Коржи выпекаются в течение 6-8 мин. и по готовности подгоняются под один диаметр.
  6. Готовится крем: сметана взбивается с сахаром.
  7. Каждый корж обильно промазывается полученной массой, в том числе и бока готового изделия.

Украсить торт можно с помощью измельченных обрезков коржей и ягод или фруктов. После чего его надо отправить в холодильник на 2-3 часа для пропитки.

Даже приверженцы классической кухни согласятся с тем, что торты на основе теста без яиц ни в чем не уступают традиционным десертам. А главным их преимуществом является то, что они идеально подходят для людей, у которых присутствует индивидуальная непереносимость данного продукта.
Приятного аппетита!

Рецепты выпечки для аллергиков (без яиц, молока,глютена) — 68 ответов на Babyblog

В рецептах мука пшеничная, понятно что мы ее заменяем на готовую безглютеновую смесь для выпечки или другую муку (эксперементируем, из чего получится лучше). Один рецепт из овсяных (других) хлопьев. На фото рецепт №1, очень рекомендую.

Пекла на кукурузной смеси Макмастер пополам с рисовой мукой. Для улучшения структуры кукурузной муки рекомендую заменить холодную минералку на горячую воду (только так кукурузную муку можно разрыхлить, содой и дрожжами бесполезно)

1 Печенье для аллергика (оригинальный рецепт с ББ)

Для теста: 1 стакан газированной минералки (обычной, не соленой), щепотка соды, 1 ст.л. подсолнечного масла, сахар (по рецепту стакан, но там смотрите сами), мука. Я добавляю еще немного ванильного сахара и изюм. Вымешиваю тесто до эластичного состояния. Пласт раскатываю не меньше 1 см толщиной.(с)

Р/с Мое примечание: если печь-сушить на сковородке получаются бисквитные оладушки.

2. Постный рулет с вареньем.
1/2 стакана растительного масла + 1/2 стакана воды + 2 стакана муки + сода, погашенная уксусом — замесить тесто, поделить пополам. Сделать два рулетика. Начинка: любой густой джем, можно посыпать мелко нарезанными фруктами и пр.

3. Постные оладьи.
Растворить 1,5 стакана минеральной воды,сода, положить сахар (по вкусу, 2-3 столовые ложки), 2 стакана муки. Замесить тесто. Добавить мелко нарезанные яблоки,кабачки, тыкву, в общем, все, что вы любите добавлять в оладьи и что можно малышу. Жарить .как обычно.

4. Хворост.
В 3/4 стакана воды влить рюмку водки, добавить 2 столовые ложки сахара и 3 стакана муки. Хорошо вымесить тесто, тонко раскатать, нарезать на полоски, закрутить их и обжарить во фритюре. Обсушить на бумажном полотенце, посыпать сахарной пудрой.

5 Овсяное (на хлопьях) печенье а-ля мюсли ЗДЕСЬ ГЛЮТЕН!!!!

  • Овсяные хлопья «Геркулес» (другие)- 25 столовых ложек (без горки)
  • Растительное масло (в моем случае кукурузное, дезодорированное) — 100 мл
  • Горячая кипяченая вода — 100 мл
  • Груша (мягкая, спелая) — 1 шт.
  • Сухофрукты (чернослив) — примерно 1 стакан (200 мл.)
  • Сода — 1/2 ч.ложки
  • Уксус — 1/2 ч.ложки
  • Бумага для выпечки (опционально, но очень рекомендую)

Булочка с капустой (дрожжевая)

Состав: 3 стакана мучной смеси «GLUTANO», 1 стакан воды, 30 г дрожжей (или 1 пачка сухих), 1/2 ч. л. соли, 2 стакана рубленной белокочанной капусты, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла. В подогретую до 35 — 40° C воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, мучную смесь «GLUTANO», все перемешать и тщательно вымесить готовую массу на доске. Капусту очистить, промыть, вырезать кочерыжку и нашинковать соломкой. В подготовленное тесто добавить капусту, перемешать и хорошо выбить. Поставить тесто для брожения на 1 — 2 ч, при 30 — 40° C, на 20 — 25 мин. После того как тесто будет готово, слепить булочки и выпекать в духовке до золотистого цвета. Горячие булочки смазать растительным маслом.

Печенье постное

Состав: 6 стаканов мучной смеси «GLUTANO», 2 стакана картофельного крахмала, 1 — 1,5 стакана растительного масла, 1 ч. л. соды, соль и лимонная кислота, 1,5 стакана воды, 2 стакана сахара. По желанию, объем продуктов можно уменьшить в 2 раза.

Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Соду погасить лимонной кислотой, добавить немного соли и ввести в тесто. Все хорошо перемешать, добавить воду и сахар. Тесто не должно быть крутым. Готовое тесто раскатать, нарезать ромбики или иные фигурки и выпекать в духовке в течение 15 мин.

«Лепешки на минеральной воде»

Вода газированная (минеральная) — 250 мл

Сахар — 2 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Масло растительное (рафинированное) — 2 ст. л.

Мука (с горкой) — 2 стак.

Внутрь раскатанных лепешек-начинка, обжарить на растительном масле.

Чайная коврижка.

1 ст крепкого чая
1 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л сахара
7 ст.л муки
3 ст.л. раст. масла
3 ст.л. кислого варенья

Быстрые лепешки

Смешать 100 гр гречневой муки, 1/4 ч л соли и 8 ст л воды, Оставить на 10 мин. Смазать маслом и нагреть сковороду с толстым дном, добавить 2 ст л масла, еще раз перемешать тесто и положить 2-3 ст. л. теста на горячую сковороду, чтобы получилась овальная лепешка. Готовить до коричневого цвета с одной стороны, затем перевернуть и обжарить другую стороны. Подавать горячими или холодными, наполнив начинкой на выбор и закрутив рулетом. Хранить в плотно закрывающемся контейнере или порезать и заморозить.

Лепшки из гороховой муки (нутовой)

Простейший вариант: 1 чашка нутовой муки, 1 чашка воды, 1,5 ст.ложки оливкового масла, соль (если используете).
Смешать все, оставить для набухания на 2-3 часа (можно и не оставлять, но лучше оставить)
Под грилем нагреть сковороду или форму, смазанную маслом, — 2-3 мин. Вылить половник теста, как для блина, и выпекать под грилем, пока не прожарится (появятся сильно коричневые пятна на поверхности). Имеет лепешка слоистую структуру.

Тесто из ржаной муки (без яиц, молока) Здесь ГЛЮТЕН !!!

Тесто:
2 ст. ржаной муки
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя (заменяем на соду=уксус, любой другой)
0,5 ст. кипятка
Чуть меньше 0,5 ст. растительного масла

Муку с солью и разрыхлителем просеять. Смешать масло с кипятком, влить в муку и замесить мягкое, приятное на ощупь тесто. Скатать в шар, накрыть и оставить отдохнуть где-то на пол часика… После «отдыха» берем наше тесто и раскатываем не сильно но достаточно тонко. Для начинки можно использовать яблоко натертое на терке (блендер)+баночный чернослив Бабушкино Лукошко (магазинный вариант сухофруктов не предлагаю по понятным причинам) Можно подсластить. Наносим на тесто начинку, осторожно заворачиваем рулетом (пищевая пленка?) Рулет нарезаем острым ножом на одинаковые кусочки и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или же на силиконовый коврик. И отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку, минут так это на 20…

Тортильи (мексиканские кукурузные лепешки)

  • 4 чашки кукурузной муки
  • 1 ч.л. соли
  • 2, 5 чашки горячей воды (не кипятка)

Смешайте кукурузную муку и соль в большой миске. Добавьте воды и месите руками, пока не получится тесто, которое можно скатать в мягкий шар. Продолжайте месить, пока тесто не будет достаточно эластичным, и шар не будет трескаться (примерно 3 минуты). Если вы будете делать тортильи сразу, разделите тесто на 18 равных порций и накройте пластиковой пленкой или мокрым полотенцем. Если вы собираетесь делать тортильи потом, заверните весь шар в пленку, положите в холодильник на день и потом разделите на порции.

Чтобы раскатать тортильи, положите кусок теста между двумя листами пластиковой пленки, и раскатывайте скалкой пока не получится круг диаметром около 15-20 см. Выравняйте края руками. Раскатайте в лепешки все имеющееся тесто.

Для того, чтобы испечь тортильи, нагрейте тяжелую сковороду на большом огне. Освободите тортилью от пластика и положите ее на сковородку. Убавьте огонь до чуть больше среднего и пеките полминуты. Переверните и пеките другую сторону 1 минуту. Переверните опять и пеките еще полминуты, тортилья должна еще оставаться гибкой, не хрустящей. Снимите со сковороды и пеките следующую. Лучше всего есть их сразу, но можно хранить в холодильнике и использовать для других блюд.

РЖАНЫЕ ПРЕСНУШКИ

Тесто:
2 стакана ржаной муки или смеси ржаной и пшеничной муки в соотношении 1:1
1 стакан воды
соль

Замесить тесто, оставить в теплом месте на 20—30 мин, прикрыв салфеткой. Затем тесто раскатать в жгут, нарезать на равные кусочки, раскатать их в виде кружочков или овалов, положить в центр начинку и защипать края. Выпекать при температуре 180—200° С в разогретой духовке.

Для начинки можно использовать кашу с луком и мясом, ягоды замороженные с сахаром и крахмалом и пр.

Ржаные булочки с бананом

1 часть воды
1 часть подсолнечного масла
сода +уксус
муки , сколько возьмет тесто , что бы не липло к рукам.

Замесить тесто, оставить не 20 минут. Банан порезать колечками около 2 см.
От теста отрывать по небольшому кусочку, больше чем грецкий орех, скатать шарик, раскатать , на середину положить кусочек банана и соединить края , как душе угодно.
Выпекать в нагретой духовке.

овсяное и морковное печенье, торты, рогалики, пироги

Дети, склонные к аллергии, любят сладкое не меньше других. Почему бы не побаловать их домашними сладостями без орехов, шоколада и прочих аллергенов? Здесь идеи выпечки для аллергиков без яиц и молока!

Рецепт творожной запеканки с рисом

Вам понадобится:

  • Творог – 250 г
  • Рис – 80 г
  • Йогурт (кефир / сметана) – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Изюм – 40 г

Приготовление:

Чтобы приготовить творожную запеканку для ребёнка-аллергика, отварите рис до полуготовности. Творог разомните, чтобы был без больших комочков, перемешайте с рисом. Добавьте йогурт, сахар, изюм, хорошо перемешайте. Форму для выпекания смажьте растительным маслом, выложите творожную массу. Выпекайте в духовке 15 минут (температура 180 градусов). Это отличный рецепт блюда для детей-аллергиков.

Рецепт пирога «Мечта»

Вам понадобится:

  • Мука – 200 г
  • Сахар – 200 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль – ¼ ч. л.
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Кипячёная вода – 1 стакан
  • Сливочное масло (растопленное) – 75 г
  • Лимонный сок (уксус) – 1 ст. л.
  • Какао-порошок – 30 г

Приготовление:

Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду. Добавьте сахар, соль, ванильный сахар. Всё перемешайте. Отдельно налейте тёплую воду, в неё добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте. Затем добавьте лимонный сок и ещё раз перемешайте. Соедините обе смеси и сбейте до однородной массы. Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут (температура 180 градусов). Готовность проверить можно спичкой (на ней не должно остаться сырое тесто). Этот пирог — отличная выпечка для аллергиков без яиц и молока.

Рецепт торта «Наполеон» с кремом на козьем молоке

Вам понадобится:

Тесто:

  • Мука – 2 стакана
  • Сода – 1/2 ч. л.
  • Кипячёная вода – 1/2 стакана
  • Сливочное масло (растопленное) – 200 г

Крем:

  • Козье молоко – 0,5 л
  • Мука – 1 ст. л.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Масло сливочное – 10 г

Приготовление:

Ингредиенты для теста смешать. Тесто разделить на три шарика. Каждый равномерно раскатать в корж. Выложить на противень, смазанный растительным маслом и выпекать до готовности (20-25 минут при температуре 160-180 градусов). Для крема: смешать муку, крахмал, сахар и постоянно помешивая влить молоко, затем добавить ванильный сахар. Поставить на медленный огонь и варить помешивая, пока не загустеет (не доводить до кипения). В горячий крем добавить сливочное масло. Смазать коржи кремом, поставить охладиться.

Рецепт морковного печенья

Вам понадобится:

  • Мука – 350 г
  • Разрыхлитель (или 1 ч. л. гашеной соды) – 2 ч. л.
  • Сахар – 150 г
  • Морковь (сырая, натёртая на мелкой тёрке) – 200 г
  • Сливочное масло – 100 г

Приготовление:

Растереть масло с сахаром, перемешать с морковью. Добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто среднее по густоте. Из него сформировать небольшие шарики (получится примерно 45-50 шт.). Выпекать на противне, смазанным растительным маслом (при 180 градусах 20-25 минут).

Рецепт рогаликов

Вам понадобится:

  • Мука – 3,5 стакана
  • Сметана – 200 г
  • Масло сливочное– 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Пластовый мармелад (или дольки яблок) – 200 г

Приготовление:

Смешайте растопленное масло с мукой, сметаной, содой, яйцом и хорошо замесите тесто. Разделите на четыре части. Каждый кусочек тонко раскатайте в лепёшку с помощью скалки. Разрежьте каждую лепёшку на 8 равных частей-треугольников. Небольшие кусочки мармелада (или дольку яблока) положите в полученные заготовки ближе к широкой части треугольников. Сверните их в рулетики, начиная закручивать от широкой части. Уложите рулетики на смазанный маслом противень и выпекайте в течении 15-20 минут, пока они не зарумянятся (при температуре 180-200 градусов). Такие рогалики — замечательный пример блюда для детей-аллергиков.

Рецепт пирога с яблоками

Вам понадобится:

  • Мука – 1,5 стакана
  • Вода – 6 ст. л.
  • Масло сливочное (растопленное) – 6 ст. л.
  • Яблоки (нарезанные дольками) – 150 г
  • Сахар – 40 г

Приготовление:

Влейте в муку воду, добавьте 5 ложек масла, хорошо перемешайте. Выложите на смазанную растительным маслом форму так, чтобы по краям получились бортики. Сверху разложите дольки яблок. Вылейте равномерно оставшуюся ложку масла и слегка посыпьте сахаром. Выпекайте 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Рецепт пирога «Цветаевский»

Вам понадобится:

  • Мука кукурузная – 250 г
  • Сметана – 100 г
  • Масло сливочное (растопленное) – 150 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема:

  • Сметана – 200 г
  • Сахар – 200 г
  • Перепелиные яйца – 4-5 шт.
  • Кукурузная мука – 2 ст. л.
  • Ванилин – 10 г

Для начинки:

  • Яблоки (нарезанные дольками) – 3-4 шт.

Приготовление:

Замесите тесто из муки, разрыхлителя, сливочного масла и сметаны. Для крема: смешайте сахар и сметану, добавьте затем яйца, ванилин, муку и тщательно перемешайте. В глубокую форму для выпечки, смазанную растительным маслом, разложите тесто, так, чтобы по краям получились бортики. Разложите дольки яблок, сверху залейте кремом. Поставьте в духовку на 35-40 минут (при температуре 180-200 градусов).

Рецепт овсяного печенья

Вам понадобится:

  • Яблоко – 1 шт.
  • Банан – 1 шт.
  • Мука овсяная – ½ стакана
  • Хлопья овсяные – ½ стакана
  • Масло растительное – 10 г
  • Корица – 1 ч. л.
  • Сахар – ¼ стакана
  • Сода – 10 г
  • Ванилин – 5 г

Приготовление:

Как приготовить печенье без яиц и молока для аллергика? В блендере взбейте банан, яблоко и масло. Отдельно смешайте муку, сахар, корицу, хлопья, соду, ванилин. Соедините обе смеси, хорошо перемешайте. На смазанный маслом противень ложкой выложите тесто, оставляя пространство с учетом того, что печенье в духовке может немного расплыться. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 25 минут.  Это печенье — образец гипоаллергеного блюда для детей-аллергиков.

Оцените материал:

спасибо, ваш голос принят

 

Рецепты выпечки для аллергиков (без яиц, молока,глютена) — 2 ответов на Babyblog

В рецептах мука пшеничная, понятно что мы ее заменяем на готовую безглютеновую смесь для выпечки или другую муку (эксперементируем, из чего получится лучше). Один рецепт из овсяных (других) хлопьев. На фото рецепт №1, очень рекомендую.

Пекла на кукурузной смеси Макмастер пополам с рисовой мукой. Для улучшения структуры кукурузной муки рекомендую заменить холодную минералку на горячую воду (только так кукурузную муку можно разрыхлить, содой и дрожжами бесполезно)

1 Печенье для аллергика (оригинальный рецепт с ББ)

Для теста: 1 стакан газированной минералки (обычной, не соленой), щепотка соды, 1 ст.л. подсолнечного масла, сахар (по рецепту стакан, но там смотрите сами), мука. Я добавляю еще немного ванильного сахара и изюм. Вымешиваю тесто до эластичного состояния. Пласт раскатываю не меньше 1 см толщиной.(с)

Р/с Мое примечание: если печь-сушить на сковородке получаются бисквитные оладушки.

2. Постный рулет с вареньем.
1/2 стакана растительного масла + 1/2 стакана воды + 2 стакана муки + сода, погашенная уксусом — замесить тесто, поделить пополам. Сделать два рулетика. Начинка: любой густой джем, можно посыпать мелко нарезанными фруктами и пр.

3. Постные оладьи.
Растворить 1,5 стакана минеральной воды,сода, положить сахар (по вкусу, 2-3 столовые ложки), 2 стакана муки. Замесить тесто. Добавить мелко нарезанные яблоки,кабачки, тыкву, в общем, все, что вы любите добавлять в оладьи и что можно малышу. Жарить .как обычно.

4. Хворост.
В 3/4 стакана воды влить рюмку водки, добавить 2 столовые ложки сахара и 3 стакана муки. Хорошо вымесить тесто, тонко раскатать, нарезать на полоски, закрутить их и обжарить во фритюре. Обсушить на бумажном полотенце, посыпать сахарной пудрой.

5 Овсяное (на хлопьях) печенье а-ля мюсли ЗДЕСЬ ГЛЮТЕН!!!!

  • Овсяные хлопья «Геркулес» (другие)- 25 столовых ложек (без горки)
  • Растительное масло (в моем случае кукурузное, дезодорированное) — 100 мл
  • Горячая кипяченая вода — 100 мл
  • Груша (мягкая, спелая) — 1 шт.
  • Сухофрукты (чернослив) — примерно 1 стакан (200 мл.)
  • Сода — 1/2 ч.ложки
  • Уксус — 1/2 ч.ложки
  • Бумага для выпечки (опционально, но очень рекомендую)

Булочка с капустой (дрожжевая)

Состав: 3 стакана мучной смеси «GLUTANO», 1 стакан воды, 30 г дрожжей (или 1 пачка сухих), 1/2 ч. л. соли, 2 стакана рубленной белокочанной капусты, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла. В подогретую до 35 — 40° C воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, мучную смесь «GLUTANO», все перемешать и тщательно вымесить готовую массу на доске. Капусту очистить, промыть, вырезать кочерыжку и нашинковать соломкой. В подготовленное тесто добавить капусту, перемешать и хорошо выбить. Поставить тесто для брожения на 1 — 2 ч, при 30 — 40° C, на 20 — 25 мин. После того как тесто будет готово, слепить булочки и выпекать в духовке до золотистого цвета. Горячие булочки смазать растительным маслом.

Печенье постное

Состав: 6 стаканов мучной смеси «GLUTANO», 2 стакана картофельного крахмала, 1 — 1,5 стакана растительного масла, 1 ч. л. соды, соль и лимонная кислота, 1,5 стакана воды, 2 стакана сахара. По желанию, объем продуктов можно уменьшить в 2 раза.

Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Соду погасить лимонной кислотой, добавить немного соли и ввести в тесто. Все хорошо перемешать, добавить воду и сахар. Тесто не должно быть крутым. Готовое тесто раскатать, нарезать ромбики или иные фигурки и выпекать в духовке в течение 15 мин.

«Лепешки на минеральной воде»

Вода газированная (минеральная) — 250 мл

Сахар — 2 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Масло растительное (рафинированное) — 2 ст. л.

Мука (с горкой) — 2 стак.

Внутрь раскатанных лепешек-начинка, обжарить на растительном масле.

Чайная коврижка.

1 ст крепкого чая
1 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л сахара
7 ст.л муки
3 ст.л. раст. масла
3 ст.л. кислого варенья

Быстрые лепешки

Смешать 100 гр гречневой муки, 1/4 ч л соли и 8 ст л воды, Оставить на 10 мин. Смазать маслом и нагреть сковороду с толстым дном, добавить 2 ст л масла, еще раз перемешать тесто и положить 2-3 ст. л. теста на горячую сковороду, чтобы получилась овальная лепешка. Готовить до коричневого цвета с одной стороны, затем перевернуть и обжарить другую стороны. Подавать горячими или холодными, наполнив начинкой на выбор и закрутив рулетом. Хранить в плотно закрывающемся контейнере или порезать и заморозить.

Лепшки из гороховой муки (нутовой)

Простейший вариант: 1 чашка нутовой муки, 1 чашка воды, 1,5 ст.ложки оливкового масла, соль (если используете).
Смешать все, оставить для набухания на 2-3 часа (можно и не оставлять, но лучше оставить)
Под грилем нагреть сковороду или форму, смазанную маслом, — 2-3 мин. Вылить половник теста, как для блина, и выпекать под грилем, пока не прожарится (появятся сильно коричневые пятна на поверхности). Имеет лепешка слоистую структуру.

Тесто из ржаной муки (без яиц, молока) Здесь ГЛЮТЕН !!!

Тесто:
2 ст. ржаной муки
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя (заменяем на соду=уксус, любой другой)
0,5 ст. кипятка
Чуть меньше 0,5 ст. растительного масла

Муку с солью и разрыхлителем просеять. Смешать масло с кипятком, влить в муку и замесить мягкое, приятное на ощупь тесто. Скатать в шар, накрыть и оставить отдохнуть где-то на пол часика… После «отдыха» берем наше тесто и раскатываем не сильно но достаточно тонко. Для начинки можно использовать яблоко натертое на терке (блендер)+баночный чернослив Бабушкино Лукошко (магазинный вариант сухофруктов не предлагаю по понятным причинам) Можно подсластить. Наносим на тесто начинку, осторожно заворачиваем рулетом (пищевая пленка?) Рулет нарезаем острым ножом на одинаковые кусочки и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или же на силиконовый коврик. И отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку, минут так это на 20…

Тортильи (мексиканские кукурузные лепешки)

  • 4 чашки кукурузной муки
  • 1 ч.л. соли
  • 2, 5 чашки горячей воды (не кипятка)

Смешайте кукурузную муку и соль в большой миске. Добавьте воды и месите руками, пока не получится тесто, которое можно скатать в мягкий шар. Продолжайте месить, пока тесто не будет достаточно эластичным, и шар не будет трескаться (примерно 3 минуты). Если вы будете делать тортильи сразу, разделите тесто на 18 равных порций и накройте пластиковой пленкой или мокрым полотенцем. Если вы собираетесь делать тортильи потом, заверните весь шар в пленку, положите в холодильник на день и потом разделите на порции.

Чтобы раскатать тортильи, положите кусок теста между двумя листами пластиковой пленки, и раскатывайте скалкой пока не получится круг диаметром около 15-20 см. Выравняйте края руками. Раскатайте в лепешки все имеющееся тесто.

Для того, чтобы испечь тортильи, нагрейте тяжелую сковороду на большом огне. Освободите тортилью от пластика и положите ее на сковородку. Убавьте огонь до чуть больше среднего и пеките полминуты. Переверните и пеките другую сторону 1 минуту. Переверните опять и пеките еще полминуты, тортилья должна еще оставаться гибкой, не хрустящей. Снимите со сковороды и пеките следующую. Лучше всего есть их сразу, но можно хранить в холодильнике и использовать для других блюд.

РЖАНЫЕ ПРЕСНУШКИ

Тесто:
2 стакана ржаной муки или смеси ржаной и пшеничной муки в соотношении 1:1
1 стакан воды
соль

Замесить тесто, оставить в теплом месте на 20-30 мин, прикрыв салфеткой. Затем тесто раскатать в жгут, нарезать на равные кусочки, раскатать их в виде кружочков или овалов, положить в центр начинку и защипать края. Выпекать при температуре 180-200° С в разогретой духовке.

Для начинки можно использовать кашу с луком и мясом, ягоды замороженные с сахаром и крахмалом и пр.

Ржаные булочки с бананом

1 часть воды
1 часть подсолнечного масла
сода +уксус
муки , сколько возьмет тесто , что бы не липло к рукам.

Замесить тесто, оставить не 20 минут. Банан порезать колечками около 2 см.
От теста отрывать по небольшому кусочку, больше чем грецкий орех, скатать шарик, раскатать , на середину положить кусочек банана и соединить края , как душе угодно.
Выпекать в нагретой духовке

Easy Chocolate Cake Без молочных продуктов и яиц

Лучший рецепт шоколадного торта, любимый нашим сообществом в течение 13 лет.

Неожиданно без молочных продуктов, яиц и веганский.

Используя простые ингредиенты из вашей кладовой!

Получите наш легко распечатанный лист для этого и 24 других лучших рецептов, когда вы присоединитесь к членству, узнайте больше здесь!

Добро пожаловать к маме, страдающей аллергией на молоко!

Мы так рады, что вы заглянули на наш торт без молока и яиц рецепт .

Я 11-летняя мама, страдающая пищевой аллергией, и для меня большая честь делиться этим простым и вкусным рецептом с таким количеством семей, страдающих пищевой аллергией, по всему миру, день за днем.

Так рада, что вы зашли!

Рецепт первого дня рождения моего сына был послан Богом и дал мне одним поводом для беспокойства в этот особенный день меньше.

Одиннадцать лет спустя это все еще наш рецепт каждый раз, когда нам нужен торт.

Это рецепт основного ингредиента, который также не содержит молочных продуктов и яиц.

Вкусный и сочный, на вкус как «обычный» торт . Обещаю!

Чтобы приготовить торт без сои , обязательно используйте масло без сои и подумайте о том, чтобы приготовить глазурь из масла без сои.

Некоторые даже успешно делают этот без пшеницы из своей любимой муки .

И декораторы тортов говорят нам, что наш рецепт им тоже подходит .

Мы уверены, что вам это понравится, и что это откроет много возможностей для вашей семьи, страдающей пищевой аллергией.

НЕКОТОРЫЕ ОТЗЫВЫ ТОРТА БЕЗ МОЛОКА И ЯИЦ

«Большое спасибо за очень информативный блог !!! Мы опробовали ваш рецепт торта, это был большой успех! Моему сыну это понравилось, и я подумал, что это действительно вкусно! Раньше я пробовала другой рецепт торта без аллергии, и это было ужасно. Этот был потрясающий… торт получился влажным и пушистым. Так доволен! СПАСИБО! Продолжайте в том же духе … Я всегда с нетерпением жду ваших сообщений в блоге! »

«Этот рецепт потрясающий! Отличный вкус, и я не мог поверить, насколько это было просто! Я делал из него кексы, а также использовал его для приготовления пирожных (смешанных с глазурью и окунутых в шоколадные чипсы Enjoy Life).Моему сыну очень понравилось! Спасибо!!» «

Мне нравится, что вы разместили это на своем сайте. Мои мальчики придерживаются безмолочной диеты. Я впервые приготовила этот рецепт в виде торта, и моя дырявая семья съела его. Так что на этот раз мы сделали двойную партию и вместо этого сделали кексы. Нам нравится ваш сайт, и мы будем возвращаться к нему все чаще и чаще. Огромное спасибо.»

«Я попробовала рецепт шоколадного торта на рождественский десерт, и это было просто потрясающе! Этот рецепт торта я обязательно сохраню в своем репертуаре.Я сам веду блог о еде, и, поскольку у меня непереносимость яиц и лактозы, мне трудно найти вкусные рецепты выпечки. Я действительно наслаждаюсь замечательными рецептами без яиц и молочных продуктов, опубликованными в вашем блоге! Спасибо!»

А теперь перейдем к делу!

НИЖЕ НАЙДЕТЕ:

любимые инструменты для торта

рецептов глазури и покупные варианты глазури

наш рецепт шоколадного торта

и больше рецептов тортов, которые вам понравятся!

Также не забудьте посмотреть видео о нашем новом торте в этом посте !

МОИ ЛЮБИМЫЙ ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ ТОРТА

Этот пост содержит бесплатные партнерские ссылки.

Моя любимая кастрюля из алюминия с силиконовым покрытием и антипригарным покрытием .

Идеальный набор насадок для кексов украшения, соединитель и пакеты .

Этот контейнер для кексов и держатель могут вам понравиться для вашей следующей вечеринки!

Милая подставка для кексов , которую мы используем.

Удобный прибор для приготовления кексов .

ВАНИЛЬНАЯ МОРОЗКА БЕЗ МОЛОЧКА

Это может быть и без сои с подходящим сливочным маслом без молока.

Микс 1/4 гр. сливочное масло без молока и 1/4 гр. кокосовое масло / жир с помощью миксера.

Добавьте 1 ч. ваниль.

Медленно добавить 1-3 / 4 гр. сахарная пудра по 1/4 стакана за раз.

Взбивать на высокой скорости до получения однородной массы. Если оно слишком густое, добавьте безмолочное молоко 1/4 ч. Л. вовремя.

Глазурь может быть немного темпераментной в зависимости от сезонных температур.

Если сейчас лето, лучше всего использовать охлажденное сливочное масло и кокосовое масло.

Если сейчас зима, комнатная температура работает и, возможно, нужно добавить молока.

Замороженные кексы храните в холодильнике.

БЕЗ МОЛОЧНОГО МАГАЗИНА МОРОЗИРОВКА

Если вам нужна глазурь из бадьи, купленная в магазине глазурь и опрыскивание не содержит молочных продуктов, но содержит сою.

Он выпускается со вкусами шоколадной помадки, классического белого и сливочного сыра.

Обязательно проверьте этикетку , потому что ингредиенты могут меняться !

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

ПОДГОТОВКА

Нагреть духовку до 350

Этот рецепт предназначен для 12 кексов, торта 9 × 9 ″ или торта 8 × 8 ″.

Удвойте ингредиенты для 24 кексов, двухслойного круглого торта или торта размером 9 × 13 дюймов.

Смажьте сковороды антиаллергенным маслом , если вы делаете его для людей с пищевой аллергией. Мы используем масло без молока или кокосовое масло.

ИНГРЕДИЕНТЫ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА МОЛОЧНОЕ И БЕЗ ЯИЦ

1,5 стакана муки
1 стакан сахара
1/4 стакана какао-порошка
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка уксуса
1 чайная ложка ванили (филиал)
1/3 стакана масла
1 стакан холодной воды

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ МОЛОЧНОГО И ЯИЦ

Смешайте ингредиенты вручную или с помощью миксера.

Мы используем настольный миксер KitchenAid (дочерний), потому что он хорошо удаляет комки муки.

Вылейте тесто в смазанную маслом сковороду или на 100% силиконовые пищевые формы для кексов (филиал).

Выпекайте примерно 20-30 минут в духовке, пока пирог не станет упругим на ощупь или зубочистка не станет чистой.

Время зависит от используемой посуды.

Надеюсь, вам нравится этот рецепт шоколадного торта так же, как и нам!

См. Рецепты других вкусов для тортов ниже.

БОЛЬШЕ БЕЗ МОЛОЧНЫХ ВАРИАНТОВ МОРОЗКИ

Шоколадная глазурь

Ванильная глазурь

Глазурь Mocha Fudge

Глазурь, купленная в магазине

В магазине органических продуктов купили глазурь

ПОДПИСАТЬСЯ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ НИЖЕ!

Оригинальное сообщение: 31.10.10

.

Аллергия на молоко: от легкой до опасной для жизни

Коровье молоко содержит более 25 различных молекул, которые могут вызвать аллергическую реакцию. Неудивительно, что молоко неоднократно входило в восьмерку главных виновников пищевой аллергии! Фактически, многие врачи, ученые и специалисты в области здравоохранения рекомендуют отказаться от молочных продуктов в качестве первоначального теста при подозрении на пищевую аллергию.

Что такое аллергия на молоко?

Хотя они часто путают друг друга в разговоре, аллергия на молоко и непереносимость лактозы совершенно разные.Пищевая аллергия определяется как аномальная и повышенная реакция иммунной системы на определенные компоненты (в первую очередь белки) в пище. В молоке двумя основными возбудителями аллергии являются молочные белки, известные как казеин и сыворотка. Казеин — это творог, который образуется, когда молоко скисает. Сыворотка — это водянистая часть, которая остается после удаления творога. Пищевая непереносимость — это когда у вас развиваются симптомы после употребления пищи, с которой ваше тело не может эффективно справиться, но это не связано с иммунным ответом.Перейдите в наш раздел «Непереносимость лактозы», чтобы узнать больше по этой теме.

Некоторые ученые считают, что существует только один тип «истинной пищевой аллергии», в то время как другие сообщают об исследованиях двух, трех и даже четырех разновидностей пищевой аллергии. Для простоты мы просто отметим две наиболее часто встречающиеся категории аллергии: реакция гиперчувствительности немедленного типа и реакция гиперчувствительности замедленного типа. В ситуациях немедленной гиперчувствительности симптомы могут появиться через несколько минут после приема пищи, вызывающей нарушение.Например, тетя Марта вашей подруги взрывается, как воздушный шар, как только она откусывает от плитки шоколада с арахисом. Реакциям гиперчувствительности замедленного типа до недавнего времени уделялось мало внимания, поэтому пока о них мало что известно. Считается, что эти типы реакций вызывают реакцию иммунной системы, отличную от реакции гиперчувствительности немедленного типа. При гиперчувствительности замедленного типа симптомы проявляются через 6–24 часа после употребления неприятной пищи, обычно достигают пика примерно через 48 часов и постепенно исчезают в течение 72–96 часов.Как для немедленных, так и для отсроченных реакций симптомы могут быть очень легкими и даже оставаться незамеченными (например, сыпь или экзема) или могут быть довольно серьезными (например, тетя Марта).

Насколько распространены аллергии на молоко?

Ранее считалось, что аллергия на молоко возникает только у младенцев, и что проблема исчезла к достижению взрослого возраста. К сожалению, для многих из нас это не так. Цифры можно найти везде, но по оценкам от 2 до 7,5% младенцев страдают аллергией на коровье молоко.Исследования показывают, что примерно 60% младенцев с аллергией на коровье молоко «перерастут» аллергию к 4 годам, 80% к 6 годам. Бонус для этих людей, но это оставляет до 4,5 миллионов человек в США только с потенциальная аллергия на молоко. По нашим оценкам, это больше, чем «несколько» человек. Чтобы еще больше усложнить ситуацию, кажется, что у взрослых может развиться аллергия на молоко без аллергии в детстве. Еще один интересный факт: симптомы, связанные с аллергией на молоко, могут со временем меняться.В одном исследовании группа детей с аллергией на молоко показала, что в начале исследования у большинства детей были в основном желудочно-кишечные симптомы (рвота, диарея), но к концу исследования многие переключились на респираторные симптомы, такие как хрипы. .

Каковы симптомы аллергии на молоко?

Как и другие пищевые аллергии, большинство симптомов аллергии на молоко можно разделить на три категории «реакции»:

Кожа : зуд, красная сыпь; Экзема; Крапивница; «Фингалы» или черные глаза; Афтозные язвы (язвы). Отек губ, рта, языка, лица или горла.

Пищеварительная : боль в животе; Брюшные судороги; Вздутие живота; Диарея; Газ; Тошнота; Рвота.

Респираторные органы : Насморк / заложенность носа; Чихание; Слезящиеся глаза; Зуд в глазах; Кашляющий; Хрипы; Одышка; Рецидивирующие «простуды»; Синусит.

К приятному удивлению многих «психологических» больных, текущие исследования выявили четвертой категории симптомов , известных как Поведенческие l. Многие врачи теперь считают, что пищевая аллергия, включая молочные продукты, может быть прямой причиной усталости, мигреней, гиперактивности (СДВГ), раздражительности, ночного бодрствования, беспокойства и болей в мышцах и суставах.

Как отмечалось выше, эти симптомы могут быть легкими или тяжелыми и опасными для жизни; они могли появиться сразу или в течение нескольких дней; и они могут различаться по реакции в зависимости от легкого, умеренного и большого количества молока.

Для тех, кому не повезло, анафилаксия — это реальность. Анафилаксия — это системная аллергическая реакция, которая может поражать несколько участков тела, включая кожу, сердечно-сосудистую систему, дыхательные пути и желудочно-кишечный тракт. Симптомы возникают внезапно и могут появиться сразу или в течение четырех часов после контакта с аллергеном (в данном случае с молоком).Анафилактические реакции могут быть легкими. Однако в некоторых случаях возможен смертельный исход, поэтому требуется срочная медицинская помощь. Если вы обеспокоены тем, что вы или ваш любимый человек можете подвергаться риску анафилактических реакций, обратитесь к Сети по пищевой аллергии и анафилаксии (FAAN) за дополнительной информацией.

Как узнать, есть ли у меня аллергия на молоко?

Существует множество различных типов клинических тестов на аллергию, все с разной степенью эффективности, но многие врачи переходят на элиминационные диеты.Исключительная диета может легко выявить отрицательный эффект на пищу, будь то аллергия, непереносимость или чистая загадка, независимо от того, что говорят результаты отдельных тестов. Врачи и пациенты часто довольны этим методом, поскольку он простой, бесплатный, очень эффективный и адаптированный к индивидуальным потребностям. Вот здесь-то и вступает в игру наше испытание без молочных продуктов; это личный тест на «исключение» молока.

Можно ли вылечить аллергию на молоко?

Как и в случае с большинством аллергиков, избегание вредных веществ является наиболее рекомендуемым лечением.Используйте множество руководств и ресурсов, которые предлагает этот сайт, чтобы сделать его легким и приятным переходом.

Новости и статьи по теме

Ссылки:

  • Общество аллергиков Южной Африки, д-р М. Гроенвальд
  • Пищевая аллергия и другие виды пищевой чувствительности; Публикация Института пищевых технологий; Группа экспертов по безопасности пищевых продуктов и истории питания: аллергия на молоко может сохраняться после младенчества
  • Клиническая и экспериментальная аллергия 1998; 28: 817-823; исследование доктораА. Карроччо и его коллеги из Университета Палермо http://dspace.dial.pipex.com/town/park/gfm11/
  • Аллергия на молоко — ответ иммунной системы на белки молока, Джуди Тидвелл

.

Your Complete Guide (with Vegan & Gluten-Free)

Во 2-м издании из Go Dairy Free: The Guide and Cookbook я даю полезные советы по выпечке безмолочных и веганских тортов из смесей для тортов. Я также обещал предоставить вам список безмолочных смесей для тортов. И вот оно!

Этот обширный обзор включает в себя все марки и вкусы, которые мы смогли найти. Я разделил их на две категории: на основе пшеницы (первая) и без глютена (вторая). В этих категориях бренды перечислены в алфавитном порядке.

Это руководство по безмолочным смесям для пирожных содержит изображения и ссылки на продукты для вашего удобства. Некоторые из этих ссылок содержат партнерские ссылки Amazon. Мне никто не платил за создание этого поста, поэтому ваша поддержка очень ценится. Комиссионные, полученные через заказы Amazon и продажи книг, помогают нам поддерживать работу этого веб-сайта Go Dairy Free!

Пшеничная Смеси для пирожных без молока

Arrowhead Mills

Их выбор смеси для тортов — миниатюрный, шоколадный и ванильный, но они делают упор на качество.Смеси сертифицированы как органические, не содержат ГМО и являются кошерными.

Бетти Крокер

Некоторые из их смесей для тортов сделаны без молочных ингредиентов. Но они сертифицированы для кошерных молочных продуктов (для общего оборудования) и могут подвергаться более высокому риску перекрестного заражения молоком, чем некоторые другие бренды. Тем не менее, во время нашего обзора следующие вкусы были приготовлены без молочных продуктов.

  • Оригинальный рецепт : шоколадное удовольствие, немецкий шоколад и золотисто-желтый
  • Super Moist Delights : масло пекан, морковь, вишневые чипсы, темный шоколад, немецкий шоколад, лимон, радужная стружка, красный бархат, специи, клубника , и Triple Chocolate Fudge.
  • Super Moist Favorites : Шоколад по рецепту масла, шоколадная помадка и Дьявольская еда.
  • Специальность : еда ангела (содержит яйца), конфетти еда ангела (содержит яйца), имбирный пряник, ананас вверх ногами и пирог с фунтом.
Cherrybrook Kitchen

Эта гипоаллергенная смесь известна своей пищевой аллергией. Вся их продуктовая линейка не содержит молока, яиц, арахиса, орехов и сои. А их смеси для торта на основе пшеницы включают шоколадный и желтый.

Дункан Хайнс (избранные сорта)

У этого крупного производителя смесей для торта есть десятки безмолочных вариантов. И большинство из них сертифицировано кошерным паревом. Смотрите мой обзор Duncan Hines Cake Mix Flavors без молочных продуктов.

Европейская пекарня для гурманов (ранее Oetker Organics)

Эти сертифицированные органические безмолочные смеси для тортов являются личным фаворитом. Они бывают шоколада, ванили и более уникального лимона.

Foodstirs

У этой компании модная, сознательная атмосфера, но они предлагают только одну прямую органическую смесь для торта: Simply Sweet Vanilla.Имейте в виду, что по крайней мере одна из их смесей для торта для кружки содержит молочные продукты, и они были похоронены в ингредиентах (а не в заявлении «содержит») на упаковке, на которую мы смотрели.

Мука King Arthur (избранные сорта)

У них довольно много смесей для пирожных, но лишь небольшая часть их вкусов на основе пшеницы производится без использования молочных продуктов. К ним относятся шоколадная лава, лимонная кофейня, кокосовый орех, восхитительно простой шоколад и золотая ваниль.

Мадхава

Мы аплодируем им за то, что они сертифицированы как органические и используют полезные ингредиенты, но возможности ограничены.Желтый — единственный вкус их смеси для торта.

Mimi’s Mountain Mixes

Эта компания специализируется на пивных смесях! У них есть смесь для торта Molten Fudge Beer и смесь кофейного торта Cinnamon Spice Beer, и оба помечены как веганские.

Miss Jones

Этот сертифицированный органический веганский бренд делает безмолочные смеси для тортов без ванили и шоколада с минимальным содержанием ингредиентов.

Pillsbury

Как и смеси для торта Betty Crocker, смеси для торта Pillsbury, как правило, являются сертифицированными кошерными молочными продуктами, скорее всего, для общего оборудования с их молочными ароматизаторами.При последней проверке все их сорта Funfetti, Seasonal и без глютена содержат молочные продукты. Но следующие ароматизаторы на основе пшеницы не были приготовлены из молочных ингредиентов.

  • Moist Supreme : шоколад, темный шоколад, еда дьявола, немецкий шоколад, золотое масло, лимон, ананас и клубника.
  • Традиционный : Шоколадный.
  • Purely Simple : шоколадно-белый.
  • Девочки-скауты : карамель с кокосом и тонкие мятные конфеты.
  • Без сахара : Дьявольская еда.
Safe + Fair

Это компания без орехов, которая производит различные закуски (большинство из которых содержит молочные продукты) и может похвастаться «чистыми этикетками». У них также есть одноразовое веганское чудо в категории смесей для выпечки: смесь для ванильного торта.

Безглютеновые Безглютеновые смеси для тортов

Среди друзей

Это «более здоровая» компания, специализирующаяся на цельнозерновых безглютеновых смесях для выпечки. У них есть целый ряд удобных продуктов, но шоколад был единственной смесью для торта на момент написания.

Cherrybrook Kitchen

Клиенты без глютена получают бонусную смесь для торта от этой компании, не содержащей молока, яиц, орехов и сои. Ароматы включают классический шоколад и желтый, а также морковь.

Лучшее тесто

Выберите между классической шоколадной и желтой смесью для торта от этого производителя, не вызывающего аллергии.

Betty Crocker Без глютена

Их безглютеновая линия кажется почти такой же популярной, как и их безглютеновая! Вы можете выбирать между вкусами смеси для торта Yellow и Devil’s Food.

Bob’s Red Mill

На последней проверке у них было два классических напитка: ванильно-желтый и шоколадный. Оба производятся на их предприятии без глютена, которое, как сообщается, также не содержит молочных продуктов.

Heaven без глютена

Для небольшой компании у них есть довольно большой выбор смесей для выпечки. Их смеси для тортов без глютена и молочных продуктов включают шоколад, ваниль, красный бархат, специи, конфетти и морковь.

Good Dee’s

Я предполагаю, что их смеси для торта Yellow and Chocolate немного плотнее, чем ваш стандартный пушистый торт.Но они не содержат зерна, сахара и содержат мало углеводов и на удивление не содержат молочных продуктов. Рецепт действительно требует яиц, которые трудно заменить.

Julie’s Original

Они не делают много смесей, но те, которые они делают, имеют классический вид с безглютеновыми, не вызывающими аллергию ингредиентами. Что касается торта, они предлагают чистый белый цвет.

Katz Gluten Free

Это кошерная безглютеновая выпечка, в которой готовят все виды лакомств.Но у них также есть несколько смесей для выпечки дома. В их число входят популярные смеси для выпечки шоколадной помадки и ванили, без орехов, глютена и молочных продуктов.

King Arthur Flour

Эта знаменитая хлебопекарная компания также предлагает линейку продуктов без глютена. Смеси для торта включают шоколадный, желтый и имбирный пряники. Chocolate Indulgence — это шоколадный торт без муки, который сделан без пшеницы и молочных продуктов, но не включен в их официальную линейку продуктов без глютена.

Kinnikinnick

Это один из оригинальных брендов безглютеновых продуктов питания, в его обширную линейку продуктов входят смеси для шоколада, белого и Angel Food.

Lydia’s Healthy Edibles

Лидия использует сертифицированную безглютеновую овсяную муку для приготовления безглютеновых и молочных смесей для шоколада, лимона и моркови.

Namaste Foods

От этой дружной компании вы можете выбрать безмолочные смеси для торта без ванили, шоколада, желтого цвета и специй. Их средство не содержит глютена и аллергенов.

Pamela’s Products

Строгие потребители, не употребляющие молочные продукты, должны проявлять особую осторожность в отношении этого бренда.Они производят довольно много продуктов, содержащих молочные продукты, а некоторые производятся на общих линиях. Но они предлагают немолочные смеси для торта ванили, шоколада и специй.

Simple Mills

Этот производитель питательных веществ производит смеси без зерна и без сахара. Их смеси для тортов без молочных продуктов включают шоколад и ваниль.

The Really Great Food Company

У них есть предприятие по производству безглютеновых продуктов, и вся их линейка продуктов не содержит основных аллергенов. Смеси для торта включают желтый, золотой, шоколадный и кофейный крошки.

The Vegan Knife

Празднуйте с ванильными специями, шоколадом или смесями на день рождения от этого молодого бренда.

Но ВСЕГДА проверяйте ингредиенты и процессы

Это руководство по безмолочным смесям для пирожных предназначено только для информационных целей. Мы получили информацию с сайтов производителей и упаковок продукции. Он основан на ингредиентах продукта и утверждениях «содержит». Он не основан на операторах типа «может содержать», поскольку они являются добровольными и ненадежными.Это не личные рекомендации, и вы все равно должны проявить должную осмотрительность, чтобы убедиться, что продукты безопасны для ваших потребностей перед покупкой. Если вы имеете дело с тяжелой пищевой аллергией, всегда обращайтесь в компанию, чтобы обсудить ингредиенты и производственные процессы перед употреблением. Ингредиенты и процессы могут быть изменены в любое время.

Приготовление безмолочной и веганской смеси для торта

Как правило, выбирайте безмолочный молочный напиток, используйте масло вместо сливочного и при необходимости замените заменитель яиц.Но для получения дополнительных забавных советов см. Go Dairy Free: The Guide and Cookbook . В главе рецептов « Take the Cake » у меня есть раздел « Рецепт выпечки торта с коробкой для торта ».

Исправления?

Мы не можем успевать за каждым изменением продукта на рынке. Так что, пожалуйста, помогите нам поддерживать эту страницу актуальной и актуальной для таких читателей, как вы! Если вы хотите порекомендовать другую марку смесей для тортов без молока, вы знаете, что продукт, указанный выше, был снят с производства, или, если что-то еще изменилось, любезно оставьте комментарий.Мы сделаем все возможное, чтобы своевременно обновлять этот пост.

Веселые рецепты с использованием безмолочной смеси для торта

Печенье с конфетти
Пудинг из теста для торта Парфе
Торт с вишневым ананасом
Торт из ревеня

Хотите рецепты торта и глазури без молока? Получите

Go Dairy Free !

.

Ошибка M&S: мелкий шрифт на веганских блюдах показывает, что «не подходит для людей, страдающих аллергией на молоко или яйца»

Marks and Spencer подвергся критике после того, как веганы обнаружили, что их новый ассортимент веганских продуктов, возможно, не совсем подходит для веганов.

Некоторые готовые блюда «Plant Kitchen» от розничного продавца продуктов питания имеют предупреждение об аллергии, что они могут содержать яйца и молочные продукты — ни одно из них не подходит для веганов, которые не едят животных или продукты животного происхождения, включая молоко, сыр, яйца и т. Д. и — для некоторых веганов — мед.

Предупреждения об аллергии нанесены на такие блюда, как попкорн из цветной капусты, зеленое тайское карри и грибной строганов.

Маркетинговые этикетки описывают продукты как «подходящие для веганов», но предупреждения говорят покупателям, что они «не подходят для людей, страдающих аллергией на молоко или яйца».

Ассортимент M&S «Plant Kitchen», включая этот вегетарианский бургер, продается как подходящий для веганов

Некоторые продукты, включая этот попкорн из цветной капусты, содержат предупреждение об аллергенах для людей, которые не могут есть молоко или яйца. блюдо содержит «баклажаны и сладкий картофель, маринованные в специях, обжаренные для более хрустящей корочки и восхитительного вкуса, а затем в сочетании с огненным соусом харисса» — но на передней стороне упаковки есть надпись «подходит для веганов», а на оборотной стороне предупреждает, что это может содержат следы яиц и молока

Веганский ассортимент M&S активно продается в Интернете с Рождества и включает гамбургеры, грибной строганов и блюда из жареных баклажанов.Клиенты, которые заметили предупреждения, явно разочарованы.

Ханна Демпси сказала: «Я разочарована тем, что этот ассортимент не подходит для людей, страдающих аллергией на молоко и яйца. Я понимаю, что это сложно из-за производственных процессов, но я удивлен, что вы запустили веганский ассортимент, не задумываясь об этом ».

Карен МакКинли сказала: «Любопытно узнать, почему веганский продукт не подходит для людей, страдающих аллергией на молоко или яйца. Конечно, будучи веганом, в нем не должно быть и следа продуктов животного происхождения, или, если он действительно содержит их, то его, конечно, следует продавать как вегетарианское, а не веганское? ‘

Некоторые клиенты обратились в Twitter, чтобы пожаловаться на очевидное несоответствие в маркировке, но M&S сказал, что продукты «растительные», и покупатели должны сами решать, есть ли их

Один покупатель написал: «У меня аллергия. к яйцам и ТАК взволнован этим диапазоном, но многие говорят, что он не подходит для людей, страдающих аллергией на яйца … это не веган, и это заставляет меня [плакать смайликами].’

А другой сказал: «Такие места, как M&S, хотят присоединиться к веганской традиции, но не понимают, что, говоря, что там есть молоко и яйца, это не веганское»! [хмурый смайлик] ».

Представитель M&S сказал: «Наша линейка продуктов Plant Kitchen на 100% подходит для веганов, и при их разработке мы сотрудничали как с Vegan Society, так и с Allergy UK.

‘Однако веганские продукты могут не подходить для людей с тяжелой аллергией, поскольку аллергены могут присутствовать в среде, в которой они производятся.

«Это четко обозначено на упаковке как указание тем, кто в этом нуждается».

Поскольку все больше людей, чем когда-либо, переходят на диету без мяса и молочных продуктов, особенно после Рождества, когда многие воздерживаются от мяса в месяц «веганский», все больше магазинов расширяют и улучшают свой ассортимент веганских продуктов.

Даже Греггс, бастион мясных и кондитерских изделий, три дня назад запустил веганский ролл с сосисками — к ужасу многих, в том числе редактора MailOnline At Large Пирса Моргана, который ответил на твит Греггса: «Никто не ждал веганская кровавая колбаса, вы, клоуны, опустошенные ПК.

В отличие от маркировки аллергенов, которая строго регулируется, в Великобритании или Европе нет юридического определения «веганских» или «вегетарианских» продуктов. Но маркировка продуктов питания «не должна вводить потребителя в заблуждение».

Greggs выпустил веганский рулет с сосисками (на фото) ранее на этой неделе. Не все остались довольны

Элитный бакалейщик описывает ассортимент Plant Kitchen следующим образом: «Собираетесь ли вы вегетарианец, избегаете мяса и молочных продуктов или просто любите включать в свой рацион больше растительных продуктов, наша новая линейка Plant Kitchen сделает все возможное. день вкусный.

‘Блюда включают в себя бутерброды и миски для зерна, сытные быстрые ужины и наш восхитительный бургер без говядины, а также такие основные продукты, как заменитель фарша и ореховое молоко.

«Что бы вы ни предпочли, все наши блюда Plant Kitchen были разработаны с учетом менталитета« аромат прежде всего »: подумайте о веганском болоньезе, обогащенном мисо для интенсивной глубины вкуса, или пицце с джекфрутом для вкуса дыма и богатая текстура ».

.

Когда не все можно | Статьи о продуктах ВкусВилл: Москва и область

Публикуем письмо нашей покупательницы Татьяны Зверевой о том, какие продукты можно выбрать для ребенка аллергика.

4 года назад я узнала, что у моего сына аллергия на белок животного молока и яйца. Детский творожок, бифиформ сын кушал с радостью с 8 месяцев. Одна беда — постоянные боли в животе вплоть до скорых. Врачи строили разные версии, пока в 4 года не стало совсем плохо. Результатом нескольких неприятных для ребёнка исследований стал вердикт — гастроформа аллергии. Тесты показали реакцию на молоко и яйца. Сказать, что я была в шоке — ничего не сказать. Мне казалось, что привычный мир рухнул, чем же мне теперь кормить ребёнка? Каша, булочки, сушки, печенья, хлеб, сырники, запеканки, блинчики — это только часть привычных продуктов, где есть молочные продукты и яйца. Да-да, не просто никаких киндеров и мишек барни, нам пришлось полностью поменять рацион. А сейчас я вынуждена каждый день готовить что-то сыну с собой в школу, ведь отдельного меню для аллергиков нигде не предусмотрено.

Тогда же я еще мало что читала и почти ничего не понимала в природе аллергии и возможных перекрестных реакциях. И первым выходом, который мне пришел на ум, был отказ от коровьего молока и переход на «козьи» продукты.

Именно в «Избенке» как раз тогда в ассортименте появилось козье молоко. Жаль, что я не знала, что все виды животного молока имеют очень схожее строение, поэтому в 80% аллергослучаев и на козье, и на кобылье, и на овечье тоже будет реакция. Мы попали как раз в эти 80%. Через несколько месяцев от козьих продуктов тоже пришлось отказаться.

К этому моменту я начала полное погружение в природу аллергии, ведь именно врач посоветовал нам употреблять козье.

Чем больше я разбиралась, тем тщательнее начала смотреть на этикетки и ценить чистый состав, ведь любые консерванты и пищевые добавки могут подстегнуть аллергию.

Конечно, фрукты и овощи я всегда покупала в «Избенке». Если честно, меня подкупает то, что всегда понятна страна происхождения, и то, что все продукты проходят лабораторные исследования.

Потом я постепенно начала отказываться от муки высшего сорта, чтобы добавить ребенку витамины и убрать пустые углеводы. В итоге я научилась печь дома хлеб на закваске. Во «ВкусВилл» я беру полбяную и пшеничную цельнозерновую муку, а для безглютеновой выпечки — рисовую цз, кукурузную и кокосовую. Мне сильно облегчает жизнь то, что «ВкусВилл» находится прямо у нас во дворе. Не надо бегать по разным супермаркетам и делать миллион заказов в интернете.

4 года назад ассортимент для аллергиков был, конечно, скуден, но сейчас он каждый месяц расширяется. Я составила аллерго-корзину, которой с радостью делюсь:

  • кокосовое масло
  • сосиски без молока и яиц «Сказка»
  • ветчина без молока и яиц «По-ленинградски»
  • Маршмеллоу без яиц
  • постный пряник
  • Успенский кекс
  • курица и кролик
  • сухофрукты (без сахара) армянские в вакууме
  • топленое масло
  • масло гхи
  • сироп из фиников
  • пастилки фруктовые и мармелад
  • отварной нут в вакууме
  • кокосовая мука
  • шоколад на овсяном молоке
  • соевое молоко
  • тофу
  • овсяный кисель двух вкусов
  • сушки без молока и яиц
  • перепелиные яйца (тем, кому можно)
  • веганское пирожное
  • широкая линейка козьей молочки, овечий йогурт и кобылье молоко (вдруг кому-то повезет попасть в те самые 20%)
  • полбяная цз мука
  • рисовая цз мука
  • кукурузная цз мука
  • киноа
  • песто без сыра
  • гречневые и кукурузные палочки
  • вареники с ягодами (тесто без яиц)
  • постные продукты в заморозке во время поста
  • сироп из топинамбура
  • льняные и кукурузные хлебцы
  • яблочные чипсы
  • несколько видов урбечей
  • кокосовая паста
  • каша на кокосовом молоке
  • мороженое (сорбеты малина/банан, клубника/базилик и манго)
  • безлактозное коровье молоко (для тех, у кого лактазная недостаточность)

Наверное, мне немного проще, потому что кулинария — это мое самое постоянное хобби. Я готовлю лет с 13 и никогда не боялась экспериментов, много училась во время декрета. В какой-то момент я не просто смирилась с нашими пищевыми ограничениями, но и начала изобретать. Примерно три года назад я начала вести страничку в Инстаграме deti_na_diete, где делилась удачными рецептами. По сути, сначала я просто записывала эти рецепты для себя, а потом оказалось, что мам, которым нужны такие рецепты, много. И теперь по просьбам подписчиков я придумываю не только рецепты без яиц и молока, но и без глютена, бананов и много чего другого.

Выяснилось, что любая проблема – это еще и шанс. В моем случае я получаю огромное удовольствие, когда удается сделать безе или зефир без яиц, пасхальный кулич без яиц и молока или просто веганское мороженое.

Ну и напоследок поделюсь с вами очень простым и быстрым рецептом галеты.

Я очень люблю галеты. Пеку их с овощами, ягодами, фруктами… Вариантов – сотни, они ограничены только тем, что вам можно и что есть в наличии. Сегодня у нас быстрая галета из полбяной ЦЗ муки и клубники, которые и были куплены во «ВкусВилл»:

Тесто

2 и 1/2 граненых стакана полбяной муки
1/2 граненого стакана растительного масла
3/4 граненого стакана кипятка
1 чл разрыхлителя
щепотка соли

Замесить и оставить на 30 минут. Осторожно, поначалу оно горячее. Тесто распределить в круг, выложить в середину, отступив 5 см от краёв, ягоды, которые мы предварительно помыли, почистили, обсушили и порезали тоненько (у меня ушло грамм 200 клубники). Раскладываем круг по центру, посыпаем сахаром по вкусу и заворачиваем края. Выпекать 35-40 минут при температуре 190 градусов, проверяя тесто деревянной палочкой.

Есть интересная история? Присылайте — [email protected]

Кукурузное печенье без яиц

Печенье из кукурузной муки для детей аллергиков

Заботливые мамы с радостью приготовят для своих малышей печенье из кукурузной муки. Для детей аллергиков такое угощение станет настоящим подарком. Ведь оно вкусное, оригинальное и не причинит вреда здоровью. Выпечка может быть сделана и с добавлением рисовой муки. Главное, чтобы не было пшеничного компонента, яиц, молока. Добавление же изюма и чернослива сделает десерт ярче.

Чтобы приготовить детское печенье из кукурузной муки понадобится:

  1. мука кукурузная – 350 г;
  2. минералка – ½ ст.;
  3. сахар – 1/3 ст.;
  4. изюм – 20 г;
  5. чернослив – 10 г;
  6. сода – 1/3 ч. л;
  7. масло растительное – 1 ст. л.

Печенье из кукурузной муки для детей — рецепт

В качестве жидкости берем минеральную воду. Она должна быть обязательно газированная, чтобы произошла реакция гашения соды.

Наливаем воду в миску.

Добавляем сахарный песок. Его количество может быть увеличено или уменьшено в зависимости от предпочтений по сладости.

Вливаем растительное масло.

Добавляем соду. Заменять ее разрыхлителем не нужно, так как в его составе есть пшеничная мука. А при аллергии на глютен она не нужна.

Всыпаем кукурузную муку. Ее можно купит в магазине или сделать при помощи кофемолки из кукурузной крупы.

Замешиваем тесто. Собираем его в ком. Оставляем на 20 минут, чтобы оно стало мягче.

Моем сухофрукты. Можно обойтись без них, но с фруктовым компонентом интереснее. Если чернослив с косточкой, удаляем ее. Промываем сушеную сливу и при необходимости распариваем, залив кипятком. Так же поступаем с изюмом. В итоге нужно получить мягкие фрукты.

Добавляем изюм и чернослив в тесто.

Стараемся, чтобы добавка равномерно распределилась по основе.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 миллиметра.

При помощи вырубок вырезаем печенье. Можно сделать его круглым, скатав в шарики, если нет вырубок.

Выкладываем изделия на смазанный маслом пергамент, которым застелили противень.

Выпекаем кукурузное печенье в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Время индивидуально и зависит от толщины изделий и особенностей духового шкафа.

Готовое печенье для детей аллергиков подаем в теплом или холодном виде, сняв с противня.

Хорошим дополнением будет кефир, если на лактозу нет аллергии. Когда же молочные продукты нельзя, пьем компот.

Печенье без яиц — простые рецепты вкуснейшего лакомства

Кондитерские технологии не стоят на месте и сегодня печенье без яиц воспринимается как норма. Тесто, замешанное не кефире, сметане и сливочном масле лишено специфического запаха и отличается пышностью и мягкостью, а с добавлением шоколада, меда, кунжута и орехов приобретает интересный вкус и аромат.

Как приготовить печенье без яиц?

Тесто для печенья без яиц может быть сдобным, постным и диетическим. Сдобное тесто включает жирные компоненты: сметану, сливочное масло, молоко. Постное –замешивается на растительном масле, а диетическое – на низкокалорийных продуктах (кефире, овсянке, нежирном твороге).

  1. Вкусное печенье без яиц возможно только при соблюдении четких рекомендаций, указанных в рецепте. Если требуется, чтобы масло было комнатной температуры, оно должно быть таковым. В противном случае, его сложно будет перетереть с сахаром.
  2. Не следует усердствовать со взбиванием муки. Нужно легко перемешать ее с другим компонентами до однородности. Усиленное вспенивание приведет к тому, что печенье в духовке без яиц станет жестким и быстро осядет.
  3. Для вкуса и аромата в тесто добавляют орехи, мед и шоколад.

Песочное печенье без яиц — рецепт

Песочное печенье без яиц — классика жанра. Изначально, рецепт песочного теста, не предполагал использования яиц и замешивался исключительно на муке, сливочном масле, сахаре или (во избежание кристаллизации) сахарной пудре. Даже беря во внимание высокую плотность теста, выпечка из него получается нежной и рассыпчатой и выпекается за 15 минут.

  • мука — 300 г;
  • сливочное масло — 230 г;
  • картофельный крахмал — 20 г;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • ванилин — щепоть.
  1. Разотрите масло с сахарной пудрой.
  2. Добавьте ванилин, крахмал и муку и замесите тесто.
  3. Уберите в холодильник на 30 минут.
  4. Раскатайте в пласт, вырежьте при помощи формочек фигурки.
  5. Выпекайте печенье песочное без яиц при 180 градусах 15 минут.

Овсяное печенье — рецепт без яиц

Овсяное печенье без яиц — вкусное и полезное лакомство. Овсянка – продукт, представляющий сочетание белка, клетчатки и углеводов, которые медленно перерабатываются, давая ощущение сытости длительное время. К тому же, она обладает хорошей клейкостью, поэтому печенье можно готовить без муки, тем самым, уменьшив калорийность изделий.

  • овсяные хлопья — 200 г;
  • кефир — 240 мл;
  • изюм — 50 г;
  • сахар — 40 г;
  • корица — щепоть.
  1. Залейте овсяные хлопья кефиром на 30 минут.
  2. Замочите в теплой воде изюм.
  3. По прошествии времени, слейте с изюма воду и добавьте сухофрукты в овсяную массу.
  4. Всыпьте туда же сахар и корицу. Перемешайте.
  5. Сформуйте из массы печенье.
  6. Выпекайте печенье овсяное без яиц 25 минут при 180 градусах.

Печенье из творога без яиц

Единственная возможность накормить малыша вкусно и полезно — приготовить творожное печенье без яиц. Cделать это легко и не накладно, ведь тесто замешивается из продуктов, всегда имеющихся на кухонной полке и выпекается быстро. Главное — выдержать его в холодильнике, тогда оно приобретет эластичность и не будет крошиться.

  • творог — 200 г;
  • мука — 150 г;
  • масло — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • разрыхлитель — 1/2 ч. ложки.
  1. Разотрите творог с 20 г сахара.
  2. Добавьте растопленное масло, разрыхлитель, муку и хорошо перемешайте.
  3. Скатайте тесто в шар. Охлаждайте 2 часа.
  4. Разделите на 12 сегментов. Сформуйте лепешки. Обмакните одной стороной в сахар, перегните пополам. Повторите действия.
  5. Застелите противень бумагой, выложите печенье сахаром вверх.
  6. Выпекайте 25 минут при 200 градусах.

Печенье на кефире без яиц

Печенье на «скорую руку» без яиц должно готовиться быстро. Тесто не должно обременять охлаждением и расстойкой. Единственный компонент, который сделает тесто мгновенно пышным и воздушным — это кефир. Тесто на кефире замешивается за 10 минут, а выпекается за четверть часа. При этом его нельзя подрумянивать, иначе выпечка сразу твердеет.

  • мука — 400 г;
  • кефир — 200 мл;
  • сахар — 100 г;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • уксус — 20 мл;
  • масло — 20 мл.
  1. Взбейте сахар с кефиром в пышную пену.
  2. Добавьте гашеную уксусом соду, масло и муку.
  3. Замесите эластичное тесто.
  4. Раскатайте тесто в пласт толщиной в 0,8 см, вырежьте формочками печенье.
  5. Выпекайте печенье без яиц при 180 градусах 15 минут.

Печенье на сметане без яиц

Сметанное печенье без яиц — простая и незамысловатая домашняя выпечка, не претендующая на особый вкус и пикантность. Единственный плюс — благодаря сметане, печенье отличается мягкой текстурой, но и та не долговечна и через время пропадает, что позволяет накормить одной и той же выпечкой любителей нежных и хрустящих печений.

  • мука — 480 г;
  • сметана — 125 г;
  • сахара — 300 г;
  • масло — 125 г;
  • сода — 1/2 ч. ложки;
  • ванилин — щепоть.
  1. Смешайте муку, соду, ванилин и 150 г сахара.
  2. Добавьте сметану, кусочки масла и замесите тесто.
  3. Сформуйте две колбаски и отправьте в холод на 40 минут.
  4. Нарежьте на кружочки, обмакните одной стороной в сахар.
  5. Выпекайте печенье без яиц на сметане при200 градусах около 15 минут до золотистого цвета.

Печенье из кукурузной муки без яиц

Кукурузное печенье без яиц входит в гипоаллергенную детскую диету. Кукурузная мука лишена глютена, вызывающего аллергию, и содержит массу витаминов, необходимых для растущего организма. Кроме того, она обладает хорошими вкусовыми свойствами – печенье получается сладким и рассыпчатым, а благодаря цвету, очень аппетитным.

  • кукурузная мука — 350 г;
  • газированная минеральная вода — 150 мл;
  • растительное масло — 20 мл;
  • сахар — 120 г;
  • сода – ½ ч. ложки.
  1. Из газированной воды, муки, соды, масла и сахара замесите тесто.
  2. Дайте тесту настояться 20 минут.
  3. Раскатайте в пласт, вырежьте формой кружочки.
  4. Выпекайте детское печенье без яиц 30 минут при 180 градусах.

Медовое печенье без яиц

Мед — прекрасный компонент, чтобы дополнить рецепт печенья без яиц новыми вкусами и ароматами. Технически все просто: четыре компонента (масло, мед, мука и разрыхлитель) взбиваются в тесто, которое превращается в мега душистую выпечку с хорошей корочкой и мягкой серединкой. Она долго не черствеет, поэтому печь печенье можно впрок.

  • сливочное масло — 100 г;
  • мед — 100 г;
  • мука — 230 г;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • имбирь и корица – по щепотке.
  1. Растопите мед.
  2. В отдельной чаше соедините муку, масло, пряности и разрыхлитель.
  3. Добавьте мед и взбейте миксером в однородную массу.
  4. Охлаждайте тесто в течение часа.
  5. Сформуйте печенье.
  6. Выпекайте при 175 градусах 10 минут.

Кокосовое печенье без яиц

Главное требование хозяек – чтобы домашнее печенье без яиц содержало минимум компонентов, быстро готовилось и было оригинальным, что вполне выполнимо, если под рукой есть кокосовая стружка. Благодаря ей, печенье приобретает тонкий аромат, хрустящую текстуру, сливочный вкус и нечто экзотическое, что не перестает удивлять домочадцев.

  • сливочное масло — 200 г;
  • сахар — 250 г;
  • молоко — 50 мл;
  • кокосовая стружка — 250 г;
  • мука — 350 г.
  1. Соедините все компоненты.
  2. Замесите тесто.
  3. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте формочкой кружочки.
  4. Перенесите печенье на противень и выпекайте при180 градусах 12 минут.

Миндальное печенье без яиц

Если ореховое печенье без яиц приготовить из миндальной муки, то его смогут есть не только вегетарианцы, пополняющие лакомством запас белков, но и страдающие непереносимостью глютена. Мука не содержит глютена, является кладезем витаминов, да и вкусом необычайна хороша. Ее можно сделать дома, очистив и измельчив миндаль в кофемолке.

  • миндаль — 500 г;
  • кокосовое масло — 70 г;
  • мед — 60 г;
  • сода — 1/2 ч. ложки;
  • соль — щепоть.
  1. Залейте орехи горячей водой, снимите шкурку и подсушите на сковороде.
  2. Измельчите в крошку.
  3. Добавьте масло, мед, соду и соль.
  4. Выложите порционно, ложкой на пергамент и запекайте при 220 градусах 8 минут.

Кунжутное печенье без яиц

Если стоит задача сделать рассыпчатое печенье без яиц очень хрустящим — время использовать кунжут. Зернышки придадут выпечке пикантную текстуру, ореховый вкус и обогатят полезным кальцием, по содержанию которого, кунжут является рекордсменом. Остается добавить, что печенье отлично держит форму и рассыпается во рту, а не на противне.

  • кунжут — 150 г;
  • сахар — 50 г;
  • мука — 70 г;
  • масло — 60 г;
  • кефир — 60 мл;
  • разрыхлитель — 5 г.
  1. Подрумяньте кунжут на сухой сковороде.
  2. Смешайте все сухие компоненты.
  3. Добавьте растопленное масло и кефир и замесите тесто.
  4. Сформуйте круглое печенье.
  5. Выпекайте на пергаменте при 180 градусах 25 минут.

Печенье на сковороде без яиц

Простое печенье без яиц может называться так только в случае доступного продуктового состава и удобного приготовления. Что касается последнего, то технология выпекания на сковороде — то, что выручает в летний зной и при нехватке времени. Все очень просто, молниеносно и полезно: печенье выпекается на сухой сковороде, без жиров и масла.

  • мука — 370 г;
  • сметана — 80 г;
  • растительное масло — 60 мл;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • сахар — 80 г.
  1. Взбейте сметану с сахаром и маслом.
  2. Добавьте разрыхлитель и муку. Замесите тесто.
  3. Нарежьте тесто на кусочки, придайте им форму печенья.
  4. Выпекайте на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

Шоколадное печенье без яиц

Печенье с какао без яиц — прекрасный вариант, чтобы удовлетворить шокоголиков. Очень простая выпечка, с шоколадным ароматом, легкой горчинкой и колоритным трещинками на поверхности. Любители гладкой текстуры могут увеличить время вымешивания теста, хотя трещинки, добавляют виду оригинальности и деревенского колорита.

  • масло — 240 г;
  • мука — 200 г;
  • какао — 40 г;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • разрыхлитель – ½ ч. ложки.
  1. Перемешайте муку с сахарной пудрой и какао.
  2. Добавьте масло и хорошо вымесите.
  3. Соберите тесто в шар.
  4. Разделите на одинаковые шарики.
  5. Выложите на противень.
  6. Выпекайте при 175 градусах 15 минут.

Полезное печенье для детей-аллергиков: безглютеновое и не только

Печенье — одно из самых любимых лакомств взрослых и детей. Но для малышей с аллергией на яйца, молоко или глютен традиционная выпечка может быть опасна для здоровья и жизни. Чтобы не лишать радости маленьких сладкоежек, можно испечь безглютеновое печенье для детей-аллергиков, а также вкусные печенюшки без яиц или молока, если организм плохо реагирует на эти продукты.

Вкусняшки для малыша-аллергика

При любом виде аллергии врач назначает гипоаллергенную диету.

Соблюдать ее жизненно необходимо, а для этого нужно исключить из меню все продукты, вызывающие аллергическую реакцию.

Чаще всего у детей возникает аллергия на коровье молоко, яйца и глютен (содержится в некоторых злаковых культурах, а также в ржаной, пшеничной муке).

Эти продукты всегда присутствуют в традиционной выпечке: купленной в магазине или испеченной в домашних условиях.

Для крохи с аллергией на куриный, молочный белок или глютен можно приготовить домашнюю выпечку, заменив опасные продукты на разрешенные.

Рецепты таких диетических печенек подобрать несложно. Можно самостоятельно адаптировать традиционные, учитывая все рекомендации врача, а можно подыскать уже проверенные.

Куриные яйца легко заменяются перепелиными (1 куриное= 4 перепелиным) или же совсем не используются. В качестве замены чаще всего берут воду и растительное масло (40 мл воды+20 мл масла) или крахмал (2 столовые ложки). Здесь можно посмотреть ещё несколько вариантов.

Коровье молоко можно заменить козьим, соевым, кокосовым, использовать кисломолочные продукты.

Вместо пшеничной муки взять безглютеновую овсяную муку, кукурузную муку, муку из риса. Безглютеновая мучная смесь (ее можно приобрести в магазинах диетического питания или супермаркетах) будет настоящей палочкой-выручалочкой.

Выбираем подходящий рецепт печенюшек и спешим порадовать малышей.

Овсяно-рисовое постное печенье

Печенье из рисовой муки с орехами можно готовить детям с аллергической реакцией на глютен, куриные яйца. Но в рецепте есть орехи и какао, поэтому внимательнее, если была замечена аллергия на какие-то семечки, орешки, арахис, шоколад. Можно их вообще не добавлять или заменить сухофруктами.

Существует много рецептов овсяного печенья, но добавление рисовой муки делает его более нежным и воздушным. Если выпечка готовится для аллергиков, нужно быть внимательным: на упаковке должна стоять специальная маркировка, что эта мука является безглютеновой.

Способ приготовления очень простой и легкий, поэтому справится с ним и начинающий кулинар. Можно привлечь и малышей — получится интересная и полезная игра.

Ингредиенты:
  • Тип блюда: выпечка
  • Способ приготовления: в духовке
  • Порции: 6-7
  • 1 ч 10 мин
  • рисовая мука – 2 ст. л.
  • овсяная мука (с маркировкой «безглютеновая») – 4 ст. л.
  • орехи грецкие – 20 шт.
  • вода – ¼ ст.
  • сметана 15 % — 1 ст. л.
  • какао-порошок – 1 ч. л.
  • сахар – 4-5 ст. ложек.
Рецепт приготовления:

Затем овсяную муку.

Грецкие орехи очищайте от скорлупы, потом перекладывайте в чашу и тоже измельчайте.

Залейте воду и помешайте тесто для печенья, чтобы сухие ингредиенты растворились в воде равномерно.

У вас получится вязкое тесто.

Положите в миску сметану и ещё раз хорошо перемешайте.

Теперь застелите противень пергаментом и смажьте его растительным маслом. Выкладывайте ложкой тесто и разравнивайте, чтобы печеньки получились примерно одинакового размера и высоты.

Посыпьте печенье какао.

Поставьте противень в духовку и выпекайте около 30 минут при температуре 170 градусов.

Хранить его можно в коробке в холодильнике 5-7 дней

Безглютеновые творожные печеньки

Если организм малыша не справляется с глютеном, просто незаменим рецепт вкусной детской творожного выпечки на основе безглютеновой смеси.

Творог придаст выпечке воздушность и пористую структуру, сочность и особый вкус.

Ингредиенты:
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • творог мягкий, без крупинок — 200 г
  • безглютеновая мука — 150-200 г (зависит от величины яиц и густоты творога)
  • разрыхлитель — 1 ч.л. без горки
  • ванилин — на кончике ножа
Пошаговое приготовление:
  1. Яйца с помощью миксера взобьем в крепкую пену.
  2. Творог протрем сквозь сито. Муку просеем, соединив с разрыхлителем и ванилином.
  3. Творог и смесь добавим к сахарно-яичной пене. Аккуратно перемешаем.
  4. Противень застелем пекарской бумагой или пергаментом.
  5. Выложим ложкой тесто. Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут в духовке.
  6. При желании печенюшки сверху присыпем сахарной пудрой.
  7. Угощайтесь на здоровье!

Кукурузное печенье для алергиков

Это печенье для тех сладкоежек, кому не разрешено коровье молоко.

Эти кукурузные печенюшки также не содержат глютена, яиц, поэтому рецепт можно назвать практически универсальным, он подойдет детям с непереносимостью почти любых продуктов-аллергенов.

Понадобится:
  • мука кукурузная — 350 г
  • вода минеральная с газом — 150 мл
  • масло растительное — 1 ст.л.
  • сахар-песок — 1/2 стакана (можно больше или меньше)
  • изюм, чернослив или любые другие сухофрукты — 50 гр (по желанию)
  • сода пищевая — на кончике ножа
Приготовление:
  1. Изюм или чернослив (можно и то, и другое) зальем горячей водой на 10-15 минут. Воду сольем, сухофрукты промоем и выложим на бумажное полотенце.
  2. Из газированной минеральной воды, кукурузной муки, сахара, растительного масла и пищевой соды замешаем тесто. Оно должно быть достаточно густое, не липнущее к рукам (возможно придется добавить немного муки).
  3. Тесту дадим 15-20 минут, чтобы оно настоялось.
  4. Добавим в него порезанный на небольшие кусочки чернослив или изюм. Вымесим еще раз.
  5. Слегка присыпем поверхность стола мукой и раскатаем тесто в пласт толщиной 1-1,5 см.
  6. Вырежем из него фигурное печенье. Малышам особенно понравятся фигурки разных животных.
  7. Выложим его на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.
  8. Выпекаем в духовом шкафу в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Готовое печенье остужаем на противне и снимаем, складываем на тарелку.

Советы и секреты

  • Кукурузную, овсяную, рисовую муку можно купить в супермаркетах или специализированных магазинах диетического питания.
  • Разнообразить вкус диетических печенек можно, добавляя в них свежие, консервированные или замороженные ягоды, кусочки свежих и вяленых фруктов. Если нет аллергии на орехи, можно добавить молотый арахис, фундук, кедровые орешки.
  • Вместо яиц для связывания ингредиентов в тесте можно взять спелые бананы: 1 яйцо= 1 небольшой фрукт. Бананы должны быть спелыми и мягкими.
  • Смешав муку разных видов, можно получить новый вкус лакомства. Кукурузно-рисовые лепешки, гречнево-овсяные пряники, овсяно-кукурузные печенья — эксперименты дают неожиданно вкусный результат. С кукурузной мукой выпечка приобретает красивый желтый цвет, овсяная делает выпечку мягкой и нежной, гречневая мука придает ореховый аромат, рисовая — специфический вкус.

Видео с рецептом полезных печенек

Очень вкусное получается песочное печенье из кукурузной муки с кусочками шоколада. Готовится оно просто:

Выпечка из кукурузной муки: рецепты выпечки без глютена

При некоторых заболеваниях, требуется безглютеновая диета, изделия из пшеничной муки противопоказаны, а вот выпечка из кукурузной муки как раз подойдет.

Сегодня у нас будет выпечка из кукурузной муки по таким рецептам:

Выпечка печенья из кукурузной муки на растительном масле

  • 2 шт яйца
  • 100 г сахара
  • 50 мл растительного масла
  • 250 г кукурузной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 50 г грецких орехов
  • 0,5 пак. ванилина

1.Яйца, сахар, ванилин смешиваем и тщательно перемешиваем венчиком.


2. К этой смеси добавляем растительное масло и перемешиваем.

3. Кукурузную муку и разрыхлитель просеять в яичную смесь, перемешать.

4. Тесту даем отдохнуть 30 минут и формируем шарики. Кладем их на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии (1,5 см) друг от друга.

В каждый шарик вдавливаем половинку грецкого ореха.

5. Выпекаем в предварительно разогретой, духовке, до 200 градусов, 20 минут.

Кукурузное печенье на сметане

Нам нужны: 1 ст.= 200 мл

  • 1 шт яйцо
  • 3-4 ст.л. сахара
  • 150 г сметаны
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2 ст. кукурузной муки
  • щепотка соли

1.Взбиваем до белой пены яйцо с сахаром и солью.

2. Добавляем сметану, разрыхлитель и все перемешать.

3. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто, оно должно скатываться в комок и не прилипать к рукам.

4. Кладем пергаментную бумагу на противень, готовим сахар для обваливания печенья. Формируем печенье, обваливаем с двух сторон в сахаре и кладем на противень.

Выпекать в разогретой духовке, до 180 градусов, 15 -20 минут.

Выпечка из кукурузной муки со сгущенкой

  • 150 г сметаны
  • 150 г сгущенного молока
  • 1 шт яйцо
  • 1 пак. ванильного сахара
  • 300 г кукурузной муки
  • 10 г разрыхлителя
  • 1 ст.л. кунжута

1.Сметану смешать со сгущенным молоком.

2. Добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.

3. Просеянную муку смешать с ванилином, разрыхлителем и кунжутом, перемешать и добавить в яично-сметанную смесь. Замешиваем тесто.

4. Растительным маслом смазываем противень, застилаем пергаментом и формируем печенье.

Выпекаем при температуре 190 градусов в течение 20 минут.

Бразильский рецепт кукурузных пряников

  • 250 г пшеничной муки
  • 250 г кукурузной муки мелкого помола
  • 250 г сахара
  • 100 г сливочного масла, размягченного
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2 шт яйца, больших
  • 80 мл молока
  • немного кукурузной муки крупного помола
  • мак, кунжут, льняное семя для присыпки, по желанию

1.Смешиваем все сухие ингредиенты: муку пшеничную и кукурузную, сахар, разрыхлитель, и добавляем размягченное масло, перемешиваем.

2. В сухую смесь кладем яйца, молоко, и замешиваем тесто.

3. Противень с пергаментом, посыпаем мукой кукурузной крупного помола и формируем пряники, смочив руки водой, сверху посыпаем присыпкой из кунжута, мака или льна .

4. Выпекаем 20 -25 минут, температура 180 градуса.

Бисквит из кукурузной муки в мультиварке

Данный бисквит также используется для приготовления торта, разрезать на коржи и смазать кремом.

  • 400 мл молока
  • 320 г кукурузной муки мелкого помола
  • 130 г растительного масла
  • 4 шт. яйца, больших
  • 4 г ванилина
  • 14 г разрыхлителя
  • 240 г сахара
  • 1/2 ч.л. соли

1.Просеянную муку смешиваем с сахаром, ванилином, солью.

2. Добавить молоко, перемешать венчиком, влить растительное масло, поставить на плиту и при постоянном помешивании заварить до загустения.

3. Полученную кашу, охладить до теплого состояния.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

4. В теплую кашу вбиваем по одному яйцу, после каждого, масса хорошо взбивается, после вводим разрыхлитель.

5. Полученное тесто перекладывается в чашу мультиварки, ставится на режим “Выпечка”, время 1 час.

После, вынимаем с формы и остужаем. Подаем бисквит, посыпав верх сахарной пудрой.

Творожный пирог

с ягодами на кукурузной муке

  • 200 г кукурузной муки
  • 150 г сливочного масла, размягчить
  • 80 г сахара
  • 1 шт яйцо, среднего размера
  • 10 г разрыхлителя
  • ванильный сахар

Для творожного слоя:

  • 400 г творога
  • 3 шт яйца, средних
  • 100 г сахара
  • 200 г ягод, любых
  • ванильный сахар

1.Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и взбиваем 3-5 минут миксером.

2. В полученную смесь вбиваем яйцо, перемешиваем и замешиваем с мукой, перекладываем в форму (21 х 21 см) для выпечки (вниз пергамент), выравниваем и убираем в холодильник.

3. Готовим творожную массу: творог, яйца и сахар перебиваем погружным блендером, в конце кладем ягоды и аккуратно перемешиваем лопаткой.

4. На тесто в форме, выкладываем творожный слой, равномерно разравниваем.

Выпекаем в духовке при 180 градусах в течение 45 минут.

Кекс для диабетиков из кукурузной муки с тыквой

Используем форму диаметром 24 см.

  • 250 г (2 ст) кукурузной муки
  • 500 мл горячего молока
  • 1 пак. (1 г) ванилина
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1,5 ст.л. фруктозы
  • 3 шт яйца
  • 60 г сливочного масла
  • 200 г тыквы
  • 5 г разрыхлителя
  • 2 – 3 ст.л. пшеничной муки

1.Кукурузную муку залить горячим молоком, размешать, чтобы не было комочков и дать постоять 30 -40 минут.

2. К этой смеси, кладем ванилин, соль, разрыхлитель, перемешать, добавить сливочное размягченное масло и снова перемешать.

3. Яйца разбить и перемешать с фруктозой, куркумой и соединить с мучной смесью. К ним добавить, натертую на мелкой терке, тыкву и пшеничную муку, перемешать.

4. Тесто перекладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекаем 50 минут при температуре 50 минут. Остудить.

Грушево-кукурузные кексики без глютена

  • 3 шт груши (0,5 кг)
  • 8 – 10 штук перепелиных яиц
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. пекарского порошка, с горкой
  • 1 ч.л.свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ст. кукурузной муки
  • 1 ст. безглютеновой муки

1.Груши очищаем от кожуры, семечек и сердцевины, нарезать на кусочки и отправить в чашу блендера.

2. Перепелиные яйца, смешанные с оливковым маслом, отправляем к грушам и перебиваем погружным блендером, 2 -3 минут до однородности.

3. Сюда же отправляем пекарский порошок, подмешиваем по 1 стакану кукурузной и безглютеновой муки, перемешиваем и вливаем лимонный сок.

Всю массу еще раз тщательно перемешиваем и раскладываем по силиконовым формочкам.

4. Духовку, предварительно 10 минут, прогреваем до температуры 200 градусов и выпекаем 35 минут. Кексы горячими вынимаем с формочек и остуживаем на решетке.

Безглютеновое кукурузное печенье

  • 300 г кукурузной муки
  • 150 г сметаны 10 или обезжиренный йогурт
  • 1 шт яйцо
  • 70-100 г сахара или подсластителя
  • 1 щепотку соли
  • мак, кунжут, семена льна для присыпки, по желанию

1.Все ингредиенты смешиваем и замешиваем тесто.

2. Сформированное печенье выкладываем на противень (на пергамент), посыпаем присыпкой и выпекаем при температуре 180 градусов, 17 – 20 минут.

Кукурузное печенье с кокосовой стружкой

  • 100 г сливочного масла (маргарина), размягченного
  • 2 шт яйца
  • 120 г сахара
  • 250 г муки кукурузной
  • 40 г кокосовой стружки
  • 1 пак. ванильного сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 пак. (10 г) разрыхлителя

1.Сливочное масло, соль, сахар, ванилин взбиваем 2 -3 минуты, добавляем яйцо, кокосовую стружку и перемешиваем.

2. Муку просеиваем с разрыхлителем, смешиваем с масляной массой, замешиваем тесто и отправляем его в холодильник на 30 минут.

3. Формируем с теста шарики, кладем на противень с пергаментом и выпекаем 15 20 минут, при температуре 180 градусов.

Выпечка из кукурузной муки: рецепты выпечки без глютена

При некоторых заболеваниях, требуется безглютеновая диета, изделия из пшеничной муки противопоказаны, а вот выпечка из кукурузной муки как раз подойдет.

Сегодня у нас будет выпечка из кукурузной муки по таким рецептам:

Выпечка печенья из кукурузной муки на растительном масле

  • 2 шт яйца
  • 100 г сахара
  • 50 мл растительного масла
  • 250 г кукурузной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 50 г грецких орехов
  • 0,5 пак. ванилина

1.Яйца, сахар, ванилин смешиваем и тщательно перемешиваем венчиком.


2. К этой смеси добавляем растительное масло и перемешиваем.

3. Кукурузную муку и разрыхлитель просеять в яичную смесь, перемешать.

4. Тесту даем отдохнуть 30 минут и формируем шарики. Кладем их на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии (1,5 см) друг от друга.

В каждый шарик вдавливаем половинку грецкого ореха.

5. Выпекаем в предварительно разогретой, духовке, до 200 градусов, 20 минут.

Кукурузное печенье на сметане

Нам нужны: 1 ст.= 200 мл

  • 1 шт яйцо
  • 3-4 ст.л. сахара
  • 150 г сметаны
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2 ст. кукурузной муки
  • щепотка соли

1.Взбиваем до белой пены яйцо с сахаром и солью.

2. Добавляем сметану, разрыхлитель и все перемешать.

3. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто, оно должно скатываться в комок и не прилипать к рукам.

4. Кладем пергаментную бумагу на противень, готовим сахар для обваливания печенья. Формируем печенье, обваливаем с двух сторон в сахаре и кладем на противень.

Выпекать в разогретой духовке, до 180 градусов, 15 -20 минут.

Выпечка из кукурузной муки со сгущенкой

  • 150 г сметаны
  • 150 г сгущенного молока
  • 1 шт яйцо
  • 1 пак. ванильного сахара
  • 300 г кукурузной муки
  • 10 г разрыхлителя
  • 1 ст.л. кунжута

1.Сметану смешать со сгущенным молоком.

2. Добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.

3. Просеянную муку смешать с ванилином, разрыхлителем и кунжутом, перемешать и добавить в яично-сметанную смесь. Замешиваем тесто.

4. Растительным маслом смазываем противень, застилаем пергаментом и формируем печенье.

Выпекаем при температуре 190 градусов в течение 20 минут.

Бразильский рецепт кукурузных пряников

  • 250 г пшеничной муки
  • 250 г кукурузной муки мелкого помола
  • 250 г сахара
  • 100 г сливочного масла, размягченного
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2 шт яйца, больших
  • 80 мл молока
  • немного кукурузной муки крупного помола
  • мак, кунжут, льняное семя для присыпки, по желанию

1.Смешиваем все сухие ингредиенты: муку пшеничную и кукурузную, сахар, разрыхлитель, и добавляем размягченное масло, перемешиваем.

2. В сухую смесь кладем яйца, молоко, и замешиваем тесто.

3. Противень с пергаментом, посыпаем мукой кукурузной крупного помола и формируем пряники, смочив руки водой, сверху посыпаем присыпкой из кунжута, мака или льна .

4. Выпекаем 20 -25 минут, температура 180 градуса.

Бисквит из кукурузной муки в мультиварке

Данный бисквит также используется для приготовления торта, разрезать на коржи и смазать кремом.

  • 400 мл молока
  • 320 г кукурузной муки мелкого помола
  • 130 г растительного масла
  • 4 шт. яйца, больших
  • 4 г ванилина
  • 14 г разрыхлителя
  • 240 г сахара
  • 1/2 ч.л. соли

1.Просеянную муку смешиваем с сахаром, ванилином, солью.

2. Добавить молоко, перемешать венчиком, влить растительное масло, поставить на плиту и при постоянном помешивании заварить до загустения.

3. Полученную кашу, охладить до теплого состояния.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

4. В теплую кашу вбиваем по одному яйцу, после каждого, масса хорошо взбивается, после вводим разрыхлитель.

5. Полученное тесто перекладывается в чашу мультиварки, ставится на режим “Выпечка”, время 1 час.

После, вынимаем с формы и остужаем. Подаем бисквит, посыпав верх сахарной пудрой.

Творожный пирог

с ягодами на кукурузной муке

  • 200 г кукурузной муки
  • 150 г сливочного масла, размягчить
  • 80 г сахара
  • 1 шт яйцо, среднего размера
  • 10 г разрыхлителя
  • ванильный сахар

Для творожного слоя:

  • 400 г творога
  • 3 шт яйца, средних
  • 100 г сахара
  • 200 г ягод, любых
  • ванильный сахар

1.Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и взбиваем 3-5 минут миксером.

2. В полученную смесь вбиваем яйцо, перемешиваем и замешиваем с мукой, перекладываем в форму (21 х 21 см) для выпечки (вниз пергамент), выравниваем и убираем в холодильник.

3. Готовим творожную массу: творог, яйца и сахар перебиваем погружным блендером, в конце кладем ягоды и аккуратно перемешиваем лопаткой.

4. На тесто в форме, выкладываем творожный слой, равномерно разравниваем.

Выпекаем в духовке при 180 градусах в течение 45 минут.

Кекс для диабетиков из кукурузной муки с тыквой

Используем форму диаметром 24 см.

  • 250 г (2 ст) кукурузной муки
  • 500 мл горячего молока
  • 1 пак. (1 г) ванилина
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1,5 ст.л. фруктозы
  • 3 шт яйца
  • 60 г сливочного масла
  • 200 г тыквы
  • 5 г разрыхлителя
  • 2 – 3 ст.л. пшеничной муки

1.Кукурузную муку залить горячим молоком, размешать, чтобы не было комочков и дать постоять 30 -40 минут.

2. К этой смеси, кладем ванилин, соль, разрыхлитель, перемешать, добавить сливочное размягченное масло и снова перемешать.

3. Яйца разбить и перемешать с фруктозой, куркумой и соединить с мучной смесью. К ним добавить, натертую на мелкой терке, тыкву и пшеничную муку, перемешать.

4. Тесто перекладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекаем 50 минут при температуре 50 минут. Остудить.

Грушево-кукурузные кексики без глютена

  • 3 шт груши (0,5 кг)
  • 8 – 10 штук перепелиных яиц
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. пекарского порошка, с горкой
  • 1 ч.л.свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ст. кукурузной муки
  • 1 ст. безглютеновой муки

1.Груши очищаем от кожуры, семечек и сердцевины, нарезать на кусочки и отправить в чашу блендера.

2. Перепелиные яйца, смешанные с оливковым маслом, отправляем к грушам и перебиваем погружным блендером, 2 -3 минут до однородности.

3. Сюда же отправляем пекарский порошок, подмешиваем по 1 стакану кукурузной и безглютеновой муки, перемешиваем и вливаем лимонный сок.

Всю массу еще раз тщательно перемешиваем и раскладываем по силиконовым формочкам.

4. Духовку, предварительно 10 минут, прогреваем до температуры 200 градусов и выпекаем 35 минут. Кексы горячими вынимаем с формочек и остуживаем на решетке.

Безглютеновое кукурузное печенье

  • 300 г кукурузной муки
  • 150 г сметаны 10 или обезжиренный йогурт
  • 1 шт яйцо
  • 70-100 г сахара или подсластителя
  • 1 щепотку соли
  • мак, кунжут, семена льна для присыпки, по желанию

1.Все ингредиенты смешиваем и замешиваем тесто.

2. Сформированное печенье выкладываем на противень (на пергамент), посыпаем присыпкой и выпекаем при температуре 180 градусов, 17 – 20 минут.

Кукурузное печенье с кокосовой стружкой

  • 100 г сливочного масла (маргарина), размягченного
  • 2 шт яйца
  • 120 г сахара
  • 250 г муки кукурузной
  • 40 г кокосовой стружки
  • 1 пак. ванильного сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 пак. (10 г) разрыхлителя

1.Сливочное масло, соль, сахар, ванилин взбиваем 2 -3 минуты, добавляем яйцо, кокосовую стружку и перемешиваем.

2. Муку просеиваем с разрыхлителем, смешиваем с масляной массой, замешиваем тесто и отправляем его в холодильник на 30 минут.

3. Формируем с теста шарики, кладем на противень с пергаментом и выпекаем 15 20 минут, при температуре 180 градусов.

Выпечка без яиц — Летидор

Аллергия на яйца — это одна из самых распространенных пищевых аллергий и при этом самая сложная. Она бывает двух видов: аллергия на куриный белок и, что реже, аллергия на куриный желток. 

Признаки аллергии на куриный белок проявляются сразу же: кожная реакция (зуд, сыпь, экзема, отек Квинке), нарушение дыхания (бронхиальная астма, заложенность носа), проблемы с желудочно-кишечным трактом (тошнота, рвота, понос).

Всем известно, что ни один ребенок не может отказаться от сладостей и вкусной маминой выпечки. А они в основном всегда готовятся с использованием яиц, что опасно для аллергиков.

Чтобы у детей-аллергиков была возможность тоже есть разные вкусности, «Летидор» представляет несколько рецептов домашней выпечки, в том числе и бисквитного торта, в составе которых нет ни грамма яиц!

Бисквитный торт со сливочным кремом и вареньем

Ингредиенты:
Для бисквита:
• 200 мл йогурта без добавок
• 100 мл растительного масла
• 150 г сахара
• пакетик ванильного сахара
• 200 мл молока
• 300 г муки
• 3 ч. л. разрыхлителя

Для крема:
• 5-6 ст. л. джема (в данном случае использовался клубничный джем)
• 100 г сахарной пудры
• 80 г сливочного масла
• 2 ст. л. молока

Способ приготовления :
1. Приготовить бисквит. В миске миксером взбить йогурт, оба сахара и масло.
2. Просеять в миску муку с разрыхлителем.  
3. Влить молоко и все тщательно перемешать.  
4. Затем все взбить: взбивать ложкой примерно 1 минуту.
5. Форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой и вылить в нее тесто.  
6. Духовку разогреть заранее до 190°С и выпекать бисквит минут 30.
7. Готовый бисквит остудить и затем разрезать на 2 коржа.
8. Приготовить крем.  Мягкое сливочное масло взбить с пудрой, добавить молоко и еще раз взбить. Намазать кремом один корж. Сверху намазать джемом. Накрыть вторым коржом и посыпать пудрой.  

Полезно знать об АЛЛЕРГИИ НА ЯЙЦА (eggallergi)

АЛЛЕРГИЯ НА ЯЙЦА (eggallergi)

Полезная информация об аллергии на яйца – Информационный лист Норвежского союза астматиков и аллергиков

Что такое аллергия на яйца?

Аллергическая реакция на яйца возникает из-за того, что организм реагирует на некоторые виды протеинов, содержащиеся в яйцах. Аллергия на яйца является одной из наиболее распространённых у маленьких детей. У одних наблюдаются сильные реакции даже при очень небольшом количестве яйца в пище, у других наступает лишь лёгкое недомогание, или реакция наступает до увеличения количества потреблённых яиц. Некоторые реагируют на прикосновение к яйцам либо на пар и запах. Аллергия на яйца чаще наблюдается у детей, чем у взрослых. У большинства аллергия на яйца пропадает с возрастом, но у кое-кого она сохраняется и во взрослой жизни.

Какие реакции возникают из-за аллергии на яйца?

Реакция аллергика, употребившего продукт питания с содержанием яйца, может быть различной. В качестве примеров можно назвать жидкий стул, боли в животе, приступ астмы, обострение экземы, затруднение дыхания и анафилактический шок.

На что реагирует организм?

Реакция организма вызывается протеинами, содержащимися как в желтке, так и в белке яйца. Некоторые реагируют более сильно на яичные протеины, содержащиеся в сырых яйцах (не подогретые). У некоторых аллергиков реакция в виде приступа астмы и/или аллергического насморка может быть вызвана вдыханием паров при жарении или варке яиц. Иногда для возникновения реакции бывает достаточно запаха жареных вафель (пар, содержащий яичные и молочные аллергены).

Как лечить аллергию на яйца?

Лечение от пищевой аллергии заключается в исключении из рациона питания

продуктов, которые не переносит организм.

Где содержится яйцо?

Указывать на содержание яйца в продуктах питания могут такие наименования как яичный белок, желток, яичный порошок. Иногда также указываются такие названия, как альбумин или яичные лизозимы.

Среди продуктов, часто содержащих яйцо, можно назвать торты, печенье, приправы, соусы, майонез и салаты с его содержанием, горчица, спагетти, макароны, вафли, блины, шоколадные кокосовые шарики с наполнителем, конфеты, блюда с панировкой и запеканки.

Важно внимательно ознакомиться с перечнем ингредиентов перед применением продукта. Согласно «Инструкции о маркировке молочных продуктов», все продукты с содержанием яйца должны иметь соответствующую маркировку в перечне ингредиентов. Это также касается неупакованных продуктов, продающихся в магазинах, ресторанах, столовых и прочих местах.

Некоторые продукты питания имеют маркировку «Возможно наличие следов яйцепродуктов». Это не означает, что яйца добавлялись в продукт, но частицы яйцепродуктов могли попасть в него в процессе изготовления. Большинство аллергиков на яйца переносит наличие следов яйцепродуктов в определённом объёме и могут употреблять в пищу продукты с вышеуказанной маркировкой.

Что можно принимать в пищу при аллергии на яйца?

Яйцо является богатым на питательные вещества продуктом, однако оно также не является обязательным для здорового способа питания. Аллергия на яйца влечет за собой прежде всего практические трудности, так как ведёт к ограничению выбора тортов, печенья, полуфабрикатов и т.п. Яйца обладают свойствами, являющимися важными для приготовления хорошей выпечки. Они являются хорошим связующим компонентом и улучшают процесс поднятия теста.

В магазинах можно найти заменители яйца, как, например, «No Egg» и «Egg Replacer», которые обладают аналогичными связующими и иными свойствами, необходимыми для выпечки, но отличаются составом питательных веществ. Перед применением заменитель яйца смешивается с водой и взбивается. Во многих случаях хорошую и дешёвую замену яйцу можно получить путём увеличения количества пекарского порошка или соды. Одно яйцо может быть заменено одной столовой ложкой пекарского порошка. Добавив 1-2 столовых ложки кукурузной муки можно получить такой же золотистый цвет теста, как при использовании яиц.

Кроме того, абсолютное большинство выпечки из дрожжевого теста, желе, шоколадных соусов, замороженного сока, щербета, фруктов и ягод не содержат яичных элементов и являются отличными десертами и праздничными блюдами.

Вакцины

Некоторые вакцины, как, например, MMR, изготовлены на основе куриного эмбриона. Такие вакцины, как правило, не приводят к реакциям у аллергиков. Другие вакцины, как, например, вакцина против гриппа, могут выращиваться таким способом, в результате которого они могут содержать достаточное количество яичного протеина. Тем не менее, в большинстве случаев содержание яичного протеина будет настолько малым, что оно не приведёт к повышенному риску для аллергиков на яйца. Вакцины, относящиеся к данным группам вакцин, могут использоваться в медицинских пунктах, но при этом рекомендуется присутствие врача. При наличии истории анафилактических шоков, связанных с аллергией на яйца, либо при внезапном неконтролируемом приступе астмы, вакцинацию необходимо проводить в больнице.

Рецепт безглютенового песочного печенья с пошаговыми фото

Это песочное печенье наше любимое, я часто готовлю его с детьми, им очень нравится раскатывать тесто и формочками вырезать печеньки. У нас уже есть формочки на любой вкус и я постоянно докупаю новые, когда вижу что-то интересное. Сейчас наш фаворит формочки с печатями, песочное печенье получается очень красивым.

Песочное печенье я делаю и из пшеничной муки и из безглютеновой мучной смеси, в обоих случаях получается вкусно, пропорции ингредиентов я не меняю. В тесто можно добавить какао или орехи, так же можно перед запеканием песочное печенье смазать взбитым яйцом и посыпать рубленными орехами. Или соединить две готовые печенки джемом или шоколадной пастой.

Рецепт песочного печенья без глютена

Prep Time20 mins

Cook Time45 mins

Total Time1 hr 5 mins

  • 190 г безглютеновой мучной смеси с ксантановой камедью или обычной пшеничной муки для глютенового варианта
  • 100 г холодного сливочного масла*
  • 65 г сахарной пудры
  • 1 яйцо при аллергии на коровье молоко используйте масло на растительной основе
  • Масло нарезаем кубиками и в миске смешиваем с сахарной пудрой, яйцом и мукой. Замешиваем тесто сначала миксером, а потом руками. Готовое тесто ставим в холодильник минимум на 30 минут. Иногда я делаю тесто вечером, а песочное печенье выпекаю уже утром.

  • Достаем тесто их холодильника и на присыпанной мукой поверхности раскатываем до толщины около 0,5 см. Формочками вырезаем печенье и перекладываем на противень. Выпекаем песочное печенье при 180 градусов 12 — 15 минут. Безглютеновое тесто выпекается чуть дольше.

  • Вынимаем песочное печенье из духовки и даем остыть.

  • Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

LiveJournal

E-mail

LinkedIn

Яйцо, молоко и орехи.

Рождество — это когда кухня наполняется запахом шикарных праздничных угощений. Но вашему малышу не обязательно все это упускать. Мы приносим вам наше любимое рождественское печенье, не вызывающее аллергии! Они без молока, яиц и орехов и действительно вкус Рождества. А что лучше? Этот рецепт печенья действительно подходит для детей: его легко смешивать, а также раскатывать, разрезать и украшать. Итак, сблизитесь со своим ребенком и займитесь выпечкой…

Наш любимый рецепт рождественского печенья для аллергиков

Наш рецепт рождественского печенья, не вызывающего аллергию, действительно подходит для детей: он легко перемешивается, а также требует обычного раскатывания, резки и украшения.

Что вам понадобится:

60 г безмолочного маргарина для выпечки

60 г светло-коричневого сахара (легкое мусковадо очень хорошо работает)

60 г патока черная

60 г несладкого яблочного пюре

30 г муки самоподъемной

1 чайная ложка имбиря *

1 чайная ложка корицы *

1 чайная ложка душистого перца *

* или любое их сочетание

Делает примерно 2 противня для печенья

Как их сделать

  • Разогрейте духовку до 180ºC / 160ºC, отметка 4 вентилятор / газ и выстелите два противня пергаментной бумагой
  • Смешайте маргарин, коричневый сахар, черную патоку и половину яблочного пюре.Размягчение маргарина в течение 30 секунд в микроволновой печи значительно облегчает перемешивание смеси, что действительно полезно, если вы готовите их вместе с детьми младшего возраста.
  • Постепенно добавляйте муку и специи — по паре столовых ложек за раз, тщательно перемешивая, прежде чем добавлять муку. Когда смесь станет суше, переходите к замешиванию руками. После того, как смесь полностью перемешана, добавьте оставшееся яблочное пюре, чтобы получилось мягкое тесто.
  • На этом этапе вы можете оставить тесто для охлаждения в холодильнике, но если у вас есть нетерпеливые помощники, их можно использовать сразу.
  • А теперь самое интересное! Посыпание Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной около 1 см. Засыпьте формочки для печенья мукой и вырежьте праздничные фигурки.
  • Выпекайте 8-10 минут (они должны быть твердыми на ощупь и только начать коричневеть.
  • Дать остыть
  • Украсить глазурью и постараться не съесть сразу все

NB: Хорошо, если подумать, может быть, самое интересное — это их съесть!

Чтобы узнать больше о том, как провести Рождество, не вызывающее аллергии, прочтите в нашем блоге сообщения о том, как избежать экземы на Рождество и экземы зимой.Есть также отличный рецепт аллергиков на рождественские пряники и кексы без яиц с яблочным соусом. Посетите Yummy Recipes for Eczema Babies & Kids, чтобы получить больше бесплатных, не вызывающих аллергию и подходящих для детей рецептов.

Здесь, в ScratchSleeves, мы не просто делимся своим опытом воспитания ребенка с экземой (и любимыми рецептами для аллергиков), мы также производим и продаем наши уникальные царапины и пижамы для зудящих младенцев, малышей и детей. Сейчас у нас есть в наличии размеры от 0 до 16 лет в различных цветах.Посетите наш основной веб-сайт для получения дополнительной информации.

Есть дети с пищевой аллергией? Одна мама делится советами, безопасными рецептами печенья

Если у вас или у кого-либо из членов вашей семьи есть пищевая аллергия, каждый день может быть проблемой, особенно во время праздников, когда на вечеринках так много десертов и домашних угощений. Как раз к сезону Келли Рудницки из FoodAllergyMama.com и автор книги «Легкие и быстрые семейные обеды от аллергиков» поделилась своим личным опытом с СЕГОДНЯ, а также некоторыми советами по аллергии и безопасными рецептами праздничного печенья.

Первое знакомство моего сына Джона с едой руками перед его годовалым днем ​​рождения было также его первой серьезной пищевой аллергической реакцией. Когда он ел овощи, покрытые сыром, кожа вокруг его губ взорвалась, взорвалась опухшая красная крапивница, когда он задохнулся и задыхался. Он тяжело заболел.

После этого ужасного момента у моего сына диагностировали сильную аллергию на молочные продукты, яйца, арахис, древесные орехи, горох и бобовые. Я была потрясена, когда подумала, как я смогу безопасно кормить сына?

Келли Рудницки обнаружила, когда ее сыну Джону был один год, что у него была аллергия на молочные продукты, яйца, арахис, древесные орехи, пшеницу, сою, моллюски и рыбу.Сейчас Джону 12 лет, и он активный и здоровый ребенок. Сегодня

С тех пор, как у нас родился ребенок с пищевой аллергией, нашей семье пришлось приспосабливаться к тому, как мы едим и делаем покупки. Если вы являетесь родителем, ребенку которого только что поставили диагноз, это может показаться ошеломляющим. Вот несколько полезных советов, если у вас есть ребенок, страдающий пищевой аллергией:

  1. При покупке продуктов всегда читайте каждый ингредиент, позиция за позицией. Обучайте детей с пищевой аллергией делать то же самое. Закон о маркировке также требует, чтобы пищевые компании раскрывали информацию о том, используют ли определенные ингредиенты совместно с аллергенами оборудование или даже какое-либо помещение.Отнеситесь к этим отказам серьезно.
  2. Покупая упакованные продукты, будьте внимательны, внимательны и строги — здесь нет права на ошибку. Строгое избегание минимизирует потенциально смертельные реакции. Те, кто страдает пищевой аллергией, понимают, что они на расстоянии одной ошибки от серьезной реакции.
  3. Убедитесь, что ваш дом максимально безопасен для аллергиков, и ознакомьтесь с надлежащими передовыми методами перекрестного загрязнения.

Я боролась с нашей новой реальностью в течение многих лет, поскольку мне пришлось научиться доверять себе и другим в том, как обеспечить безопасность моего сына.Сегодня Джону 12 лет, он активный и здоровый ребенок, который играет в футбол, баскетбол, на гитаре и тусуется с друзьями и тремя младшими братьями. Наша жизнь навсегда изменилась в 2003 году, но мы научились принимать состояние нашего сына с открытыми глазами, руками и, что наиболее важно, открытым сердцем.

Аллергологическое сахарное печенье
На 2 дюжины

Заменитель молока: безмолочный маргарин (
Fleischmann’s несоленый маргарин или масляные палочки Earth Balance)

Заменитель яиц: 1/4 стакана яблочного пюре на яйцо

Состав:

  • 3/4 стакана жира без молока
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1/2 стакана несладкого яблочного пюре
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • 2 3/4 чашка универсальной муки (заменитель универсальной мучной смеси без глютена)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли

В чаше миксера с насадкой-лопастью тщательно смешайте масло, сахар, яблочное пюре и ваниль.В отдельной средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль с помощью венчика. Добавить в смесь для шортенинга и перемешивать на слабом уровне до однородности. Охладите тесто в холодильнике не менее часа.

Разогрейте духовку до 400 градусов и отложите противни пергаментной бумагой. Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма на посыпанной мукой доске. Обмакните формочки для печенья в муке и вырежьте желаемые формы. Выпекать 8-10 минут или до светло-золотистого цвета. Полностью остудить на противне.

Глазурь для печенья Easy
* Без молочных продуктов, яиц, сои и орехов

Ингредиенты

  • 1 чашка кондитерского сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1-2 столовые ложки рисового молока
  • Пищевой краситель (опция)

В небольшой миске смешайте кондитерский сахар, ваниль и соевое молоко с помощью небольшого венчика до однородности.При желании добавьте капли пищевого красителя.

Сегодня

Печенье с подсолнечным маслом

* Безмолочное масло заменено маслом
Яблочное пюре заменено на яйца
Молочные продукты, яйца, соя, орехи (могут быть без глютена и пшеницы с заменой муки без глютена)

Состав:

  • 1/2 стакана жира без молока
  • 1/2 стакана сливочного подсолнечного масла
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана несладкого яблочное пюре
  • 1 1/2 стакана небеленой универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки.разрыхлитель
  • 3/4 ч. пищевая сода
  • 1/4 ч. соль

В чаше миксера с насадкой для лопастей тщательно перемешайте масло, подсолнечное масло, сахар и яблочное пюре. В отдельной средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль с помощью венчика. Добавьте мучную смесь в смесь для шортенинга и перемешивайте, пока она не смешается. Охладите тесто в течение часа.

Разогрейте духовку до 375 градусов и застелите два противня пергаментной бумагой.Руками сформируйте из теста шарики диаметром 2,5 см и выложите шарики на противни. Обмакните вилку в муку и вдавите полоски вилки в каждый шарик дважды, получая крест-накрест. Выпекать 12-14 минут или до светло-коричневого цвета. Полностью остудить на противне.

Печенье с патокой
На 2 дюжины

* Безмолочное масло заменено на масло
Несладкое яблочное пюре для яиц
Безглютеновая мучная смесь для универсальной муки (необязательно)
Этот рецепт не содержит молочных продуктов, яиц, орехов (может быть без глютена и пшеницы)

Состав:

  • 3/4 стакана жира без молока
  • 1 стакан светло-коричневого сахара
  • 1/4 стакана несладкого яблочного пюре
  • 1 / 4 стакана мелассы
  • 2 1/2 стакана небеленой универсальной муки
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
  • 1 / 8 чайных ложек соли
  • 1/2 стакана сахарного песка, для окунания
  • 1/4 стакана воды, для разбрызгивания

В дежу настольного миксера, оборудованного насадка-лопатка тщательно смешайте жир, коричневый сахар, яблочное пюре и патоку.В отдельной средней миске смешайте муку, пищевую соду, корицу, имбирь, гвоздику и соль с помощью венчика. Добавьте мучную смесь в смесь для шортенинга и перемешайте до однородности. Охладите тесто в течение часа.

Разогрейте духовку до 375 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Руками сформируйте из теста шарики диаметром 2,5 см. Окуните каждый шарик в 1/2 стакана сахарного песка и пальцами сбрызните его парой капель воды. Выложите каждый шарик на противень.

Выпекать 12-14 минут или до слегка подрумянивания. Полностью остудить на противне.

Аллергическое печенье: без молока, яиц и пшеницы

Праздники могут быть сложными для детей (и взрослых!) С пищевой аллергией. Многие праздничные продукты небезопасны для людей с пищевой аллергией, особенно с аллергией на молоко, яйца и пшеницу. Тем не менее, многие традиционные продукты можно приготовить из ингредиентов, не вызывающих аллергию, что дает возможность создать что-то новое (а иногда и лучшее!) На праздники.Для людей с множественной пищевой аллергией этот рецепт сахарного печенья без молока, яиц и пшеницы, не вызывающий аллергии, станет безопасным праздничным угощением, которое весело украсить и съесть!

Сахарное печенье

½ стакана несладкого яблочного пюре
¾ стакана сахара *
2 чайные ложки ванильного экстракта
½ стакана растительного жира
¼ чайной ложки соли
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки винного камня
1½ стакана муки из белого риса
1 стакан муки тапиоки

* Используйте 1 стакан сахара, если хотите более сладкое печенье.

Взбить в миксере яблочное пюре, сахар, ваниль, жир и соль.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте на низкой скорости, увеличивая скорость, пока тесто не станет однородным.

Разделить тесто на четверти. Поставить в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 350 ° F

Поместите один кусок теста между двумя листами пергаментной бумаги с антипригарным покрытием. По мере необходимости используйте рисовую муку, чтобы предотвратить прилипание. Скалкой раскатать тесто на плоский диск то есть? толщиной до ½ дюйма. Используйте формочку для печенья, чтобы вырезать формы, и с помощью плоской лопатки переложите печенье на смазанный маслом противень.Соберите обрезки теста и повторите процесс.

Выпекайте 13–16 минут или пока печенье не станет темнее по краям и не станет твердым в центре. Снимаем печенье с противня, чтобы оно остыло.

Присыпьте сахарной пудрой или льдом с глазурью, не содержащей аллергенов (смешайте? Чашки овощного жира, 2 чашки сахарной пудры, 3 столовые ложки концентрата замороженного апельсинового сока и 2 чайные ложки ванили).

Рецепт на основе рецептов для детей от аллергии

Протеин пшеницы, глютен, придает выпечке структуру и стабильность.Пшеничный глютен помогает предотвратить рассыпание печенья. Использование рисовой муки из тапиоки и (вместо пшеничной) помогает добиться примерно такой же стабильности. В печенье мелкоизмельченная рисовая мука дает «взбивку», а мука из тапиоки добавляет «жевать».

Мука тапиоки производится из корня (крахмала) растения маниока, кустарника, произрастающего в Южной Америке. Корень маниоки является основным источником углеводов для многих жителей Африки, Латинской Америки и Азии и используется во всем мире для производства тапиоки, муки / крахмала, чипсов, клеев, кормов для скота и, что интересно, пива.Кассава намного слаще (и калорийнее), чем белый картофель:

Маниока,
100 г
Белый картофель,
100 г
Сладкий картофель,
100 г
Энергия (калорий) 160 69 86
Белок (граммы) 1,36 1,68 1,57
Жир (граммы) 0.28 0,10 0,05
Углеводы (граммы) 38,06 15,71 20,12
Волокно (граммы) 1,80 2,40 3,00

Сырая маниока намного более калорийна, чем картофель, потому что в ней гораздо меньше воды (~ 60% воды), чем в других клубнях / картофеле (~ 80% воды). Однако мука из тапиоки (100 калорий на чашку) и картофельная мука (120 калорий на чашку) лишь незначительно различаются по калорийности.

Хотя тапиока и другая «крахмальная» мука в сочетании с рисовой мукой являются хорошими заменителями пшеницы для улучшения текстуры и привлекательности выпечки, в целом другие виды муки без пшеницы (просо, киноа, гречиха, амарант, миндаль и бобовая мука) подходят. здоровее. Эта мука из зерна, орехов, бобов и семян содержит больше белка, клетчатки и витаминов группы B. Просто спросите оленя!

Мягкое аллергенное печенье с шоколадной крошкой (без глютена, молочных продуктов, яиц и орехов)

Делиться — значит позаботиться!

Тот факт, что у вас есть множественная пищевая аллергия, не означает, что вам нужно отказаться от этого классического печенья.Мягкий посередине с четкими краями, этот всеамериканский фаворит может быть вашим даже без глютена, молочных продуктов, яиц, сои, арахиса, древесных орехов, а также без заменителей сои! Этот безглютеновый веган снова станет хитом после школы.


Этот пост содержит партнерские ссылки.

Если вы задаетесь вопросом, почему я веду блог уже более трех лет, не публикуя простое печенье с шоколадной крошкой, то вы не понимаете, как я почитаю хорошее печенье с шоколадной крошкой.

Я не хотел просто выдавать рецепт. Я хотел, чтобы он был ароматным, а текстура была мягкой. Я не шучу, когда думаю, что пробовал все «аллергически чистые печенья с шоколадной крошкой», и в большинстве случаев они представляли собой плоское липкое месиво на моей сковороде, которое превращалось в какую-то большую лепешку.

Я пробовал разные температуры, разные заменители, охлаждение теста, смазывание сковороды и не смазывание сковороды — вы называете это — все проверенные и проверенные способы получить чертово печенье.

Потом у меня было прозрение. Одно печенье, которое всегда имеет отличную текстуру и форму, — это мое печенье с двойной шоколадной крошкой . Итак, почему бы не использовать это в качестве основы и не пойти дальше?

И voilà — наконец-то шоколадное печенье, которым я могу гордиться, оно не вызывает аллергии.

Вот несколько советов о том, как сделать это или использовать различные замены:

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНЫМ ЧИПОМ АЛЛЕРГИИ:

  • Чтобы приготовить это шоколадное печенье без глютена : Я использовал свою любимую смесь без глютена (которую я использую на этом ВСЕМ сайте — таким образом, вы можете продолжать использовать ее повторно, без необходимости используйте миллион разных видов муки и соотношений.).
    • Если вы согласны есть глютен / пшеницу, то вы можете заменить обычную муку 1: 1 и просто исключить ксантан.
  • Для приготовления шоколадного печенья без молока : Я использовал шортенинг . Вы можете использовать шортенинг пальмового масла (с меньшим вкусом), если вам нужен вариант без сои (мы можем сделать сою) или даже ваше любимое веганское масло. Я выбрал масло, потому что в нем меньше воды, чем в сливочном масле, что помогает ему меньше растекаться, а также потому, что вы можете найти масло со вкусом масла — таким образом, не упустите классический маслянистый вкус.
    • Если вы не против молочных продуктов, я бы порекомендовал маслянистые палочки для жира.
  • Для приготовления шоколадного печенья без яиц : Я использовал несладкое яблочное пюре . Есть много заменителей яиц, и хотя мне часто нравится порошкообразный вид, я чувствовал, что он слишком сушит тесто, и мне нужно что-то более густое и влажное, например, яблочное пюре.
  • Для приготовления этого шоколадного печенья без орехов : это был самый простой аллерген, которого нужно было избегать.Только не используйте ореховое масло (если только ваша диета / аллергия) не подходят. Некоторые шоколадные чипсы также заражены орехами, поэтому обязательно читайте этикетки и / или звоните в компании-производители, если ваша аллергия и чувствительность сочтут нужным.

ПОЧЕМУ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ В РЕЦЕПТЕ РАСТВОРИМЫЙ ПУДИНГ?

Я заметил, что безглютеновая мука не имеет такого же вкуса, как обычная пшеничная мука. Возможно, это потому, что я вырос на пшеничной муке, но я считаю, что безглютеновая мука невкусная.Ванильный пудинг быстрого приготовления добавляет необходимый крахмал (так как это в основном кукурузный крахмал, сахар и ароматизатор) И ароматизатор. Таким образом улучшается текстура и аромат. Я без проблем использовал как Jell-O , так и дженерики. Это ВСЕГДА сохранит веганский рецепт. Многие люди думали, что желатиновые чашки Jell-O содержат желатин (не веганский), что и пудинг. Это не.

ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЗОПАСНЫХ ДЛЯ АЛЛЕРГИИ ШОКОЛАДНОГО ПЕЧЕНЬЯ:

  • Я всегда использую настольный миксер , за исключением случая, когда я сделал видео , чтобы вы могли более четко видеть, что я делаю.Можно использовать руки, электрический миксер или миксер. Все, что у вас есть под рукой. Я настоятельно рекомендую приобрести миксер, если вы много печете. Он стоит вложений — мой у меня уже 7 лет, и он мне очень нравится.
  • Я не могу не подчеркнуть, насколько хороша эта совок для печенья . У меня был другой бренд, у которого не было удобных захватов, и это было неудобно. Еще у меня была другая, которая постоянно ломалась. Они у меня уже почти пять лет, и они подходят как для моих фрикаделек , , так и для печенья.Это помогает им всем быть единообразными, что мне очень нравится.
  • Я пробовала смазывать сковороду маслом или пергаментной бумагой. Я обнаружил, что, когда печеньям есть что сжимать, они растекаются меньше (по сравнению с тем, что начиналось с масляной противней). Хотя мне нравится пергамент, я чувствую себя расточительным, используя его, и ненавижу необходимость каждый раз обрезать его до формы сковороды. Я наконец сломался и получил лайнер типа silpat (более дешевый, бренд Amazon), и мне он очень понравился.
  • Чтобы получить мягкое печенье с шоколадной крошкой, вы должны вынуть его из духовки, когда середина еще не застыла.Они понадобятся вам для завершения охлаждения на стойке для охлаждения проволоки , чтобы они завершили настройку (см. Указания).

Есть ли у вас другое печенье, не вызывающее аллергии?

Почему да! Поскольку у моего сына аллергия на пшеницу, молочные продукты, яйца, арахис, древесные орехи и говядину, ВСЕ мои 200+ рецептов на этом сайте не содержат этих веществ. Хотя мы не едим строго вегански, вся моя выпечка становится веганской, потому что мы не можем делать молоко или яйца. Вот некоторые из моих любимых файлов cookie:

Я выросла с шоколадным печеньем ВСЕГДА.Они постоянно ходили в моем доме. Теперь я надеюсь, что я придумал этот рецепт, что мои дети-аллергики также могут знать удовольствие вытаскивать тесто для печенья с шоколадной крошкой из миски и наслаждаться теплым печеньем из духовки.

Если вы сделаете это, не забудьте отметить меня, чтобы я увидел, что вам они тоже нравятся. Я надеюсь, что независимо от вашего ограничения в диете или аллергии, вам понравится делать это аллергенное печенье с шоколадной крошкой.

Мягкое аллергенное печенье с шоколадной крошкой (без глютена, молочных продуктов, яиц и орехов)

Доходность:
18 печенья

Время подготовки:
5 минут

Время готовки:
10 минут

Дополнительное время:
5 минут

Общее время:
20 минут

Если у вас множественная пищевая аллергия, не обойтись без классического мягкого печенья с шоколадной крошкой.БЕСПЛАТНО глютен, молочные продукты, яйца, соя, арахис и древесный орех.

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. В настольном миксере с лопастной насадкой или в большой миске взбейте жир.
  3. Добавьте оба сахара и взбейте все вместе.
  4. Добавьте ваниль и яблочное пюре и перемешайте.
  5. Добавьте ксантан, пищевую соду, винный камень и соль. Перемешайте.
  6. Добавьте муку без глютена и отмеренную смесь для пудинга (только порошок, не следуйте инструкциям на упаковке).
  7. Перемешайте, пока все хорошо не смешается. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте вручную, чтобы она не раздавилась.
  8. Зачерпните равномерно и выложите на противень с силиконовым покрытием.
  9. Выпекайте 9-10 минут, пока края не схватятся, но середина все равно будет выглядеть немного мягкой.
  10. Снимите противень со сковороды, но оставьте печенье на 5-7 минут, чтобы середина готовилась.
  11. Осторожно переместите их со сковороды на решетку для охлаждения, чтобы закончить охлаждение.Они будут нежными, пока не закончат охлаждаться.
  12. Наслаждайтесь любимым безопасным молоком.

Банкноты

Пожалуйста, прочтите все примечания к замене в сообщении выше.

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПРИКЛЮЧАТЬ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ! НЕОБХОДИМО ТАКЖЕ ПРОВЕРИТЬ ВСЕ МОИ ДРУГИЕ АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ ДОСКИ ДЛЯ ПИНТЕРЕСОВ .


Ищете более безопасное для аллергиков печенье? Попробуйте эти другие фавориты:

Овсяное печенье с шоколадной крошкой, без глютена, молочных продуктов, яиц и орехов

Гипоаллергенное, мягкое сахарное печенье

Гипоаллергенное печенье с тыквенной крошкой и шоколадной крошкой

производителей, не вызывающих аллергию — Здоровье детей Orange County

Если у члена семьи пищевая аллергия, приготовление еды может быть сложной задачей.Перечисленные ниже компании производят или продают продукты, которые могут быть полезны при приготовлении пищи для членов семей с ограниченным питанием.

Allergaroo
Готовые макаронные изделия, пригодные для приготовления в микроволновой печи, без пшеницы, молока, сои, яиц, рыбы, моллюсков, арахиса, древесных орехов и горчицы.

Arrowhead Mills
Смеси для выпечки, зерновые и мука без пшеницы и глютена. Ищите линейку продуктов без глютена.

Birkett Mills
Продукты из гречки, включая гречневые сливки и муку.

Bob’s Red Mill
Продукты без глютена, выпечка, мучные смеси, крупы, зерна и семена.

Cherry Brook Kitchen
Смеси для выпечки, глазурь и печенье без пшеницы, глютена, арахиса, орехов и яиц. Предлагает веганские продукты.

Cravings Place
Веганские, без глютена, без пшеницы, без молока, без казеина, без яиц, без орехов и без бобов.

Earth Balance
Веганский, безглютеновый майонез и маргарин. Эта линейка продуктов включает майонез без сои и яиц, а также маргарин без сои и без молока.

Eden Foods
Зерновые и 100% гречневая лапша.

Edward & Sons
Органические вегетарианские продукты, включая рисовые крекеры, макароны и сыр без пшеницы и молока, соусы и продукты без глютена.

Ener-G Foods
Кулинарные смеси, заменители яиц, выпечка, макаронные изделия. Ищите по аллергену продукты без пшеницы, глютена, молочных продуктов, орехов и т. Д.

Enjoy Life Foods
Без пшеницы, без глютена, без молочных продуктов, без арахиса, без древесных орехов, без яиц, без сои, без рыбы, без моллюсков рогалики, закуски, печенье, крупы, мюсли и шоколад.

Follow Your Heart
Сыры, заправки и соусы без яиц, молока и глютена. Ассортимент продукции включает майонез без яиц и сои. Большинство продуктов содержат сою.

Food For Life
Хлеб и лепешки без пшеницы. Ищите их безглютеновые продукты; они производятся на отдельном участке завода на специализированном оборудовании.

Ian’s Natural Foods
Замороженные обеды и закуски без пшеницы, глютена, молока, казеина, яиц, орехов и сои.

Мука King Arthur Flour
Мука без пшеницы и глютена, произведенная на специальном предприятии, не содержащем аллергенов.

Kinnikinnick Foods
Хлеб, смеси, закуски и десерты без пшеницы, глютена, казеина, арахиса и древесных орехов. Некоторые продукты также не содержат дрожжей.

Libre Naturals Inc.
Все продукты не содержат 11 основных пищевых аллергенов (арахис, древесные орехи, молочные продукты, яйца, соя, пшеница, рыба, моллюски, кунжут, сульфиты и горчица), без ГМО, консервантов, красителей или искусственных ароматизаторов. и являются кошерными и сертифицированными без глютена.Libre Naturals поставляет только овес, выращенный в соответствии с протоколом чистоты, и он сертифицирован третьей стороной в соответствии с мировыми стандартами безопасности пищевых продуктов.

Lundberg
Продукты на основе риса, включая рисовые лепешки, чипсы, муку, макаронные изделия, ризотто и сироп, не содержащие пшеницы. Некоторые продукты содержат молоко.

Namaste Foods
Без пшеницы, без глютена, без кукурузы, без сои, без картофеля, без молока, без арахиса, без древесных орехов смеси для выпечки и макаронные изделия.

Orgran
Макаронные изделия без пшеницы и глютена, хлеб, крупы, блины и закуски.Все продукты без молока, дрожжей, яиц и веганские. Большинство продуктов не содержат сои, древесных орехов и арахиса.

Pacific Foods
Безмолочные напитки

Sensitive Sweets
Пекарня по продаже печенья, кексов, кексов, хлеба и тортов на заказ, которые не содержат глютена, молочных продуктов, яиц, сои, орехов и веганов. Адрес: 17431 Brookhurst Street, Fountain Valley, Калифорния. (714) 968-9169

Масло подсолнечное
Спред из семян подсолнечника без глютена, а также без арахиса и древесных орехов.

Попробуйте мечту
Безмолочные напитки и мороженое.

Tinkyada
Рисовая паста, не содержащая пшеницы и глютена.

So Delicious Dairy Free
Безмолочное мороженое, шербет, напитки, йогурт и сливки.

Udis
Бублики без пшеницы и глютена, хлеб, тесто для пиццы, печенье и кексы. Большинство продуктов содержат яйца.

Приведенные ниже производители делают поливитаминные и минеральные добавки с учетом пищевой аллергии. Узнайте больше об их продуктах на их веб-сайтах.

Freeda Vitamin Vitalets
Детские поливитамины Kirkman
Solace Nutrition

Диета без яиц — Педиатрическое питание — Детская больница Голизано

Детская больница Голизано / Детское питание / Без яиц

Независимо от того, есть ли у вашего ребенка множественная аллергия или только одна, аллергия на яйца исключит многие обработанные пищевые продукты из рациона вашего ребенка. Яйца есть везде, от печенья до корневого пива.Хорошая новость в том, что готовить без яиц очень просто. За исключением яичного завтрака или безе на пироге, если вы внимательно читаете этикетки и потратите немного времени на хорошо подготовленную кухню, ваш ребенок не пропустит яиц.

Во-первых, вам нужно определить, где находятся яйца, другие названия, используемые для различных частей яиц на этикетках, и некоторые необычные места, где яйца появляются. Чрезвычайно чувствительным аллергикам и лицам с анафилактическими реакциями следует избегать определенных продуктов, вне зависимости от того, включены ли яйца в список, из-за потенциального перекрестного загрязнения, например, с макаронными изделиями промышленного производства.

Продукты, которых следует избегать

Возьмите за привычку читать этикетки на продуктах и ​​в ресторанах спрашивать, как они готовятся. Если этикетка или описание неясны, не покупайте и не ешьте продукт.

Избегайте этих продуктов и ингредиентов:

  • Яйца, яичные белки, яичные желтки и большинство заменителей яиц, приготовленные любым способом, включая омлеты, суфле и пирог с заварным кремом
  • Большинство макаронных изделий и выпечки (читайте этикетки) — желтый цвет обычно указывает на яйца
  • Хлеб, крендели и выпечка с блеском или глазурью — обычно для этого наносят яичный белок кистью перед выпечкой
  • Для осветления кофе, некоторых супов, бульонов, вина, пива и других жидкостей может использоваться яичная или яичная скорлупа
  • Корневое пиво, капучино, молочные коктейли и другие напитки могут использовать яичные белки для пены / пены
  • В качестве связующего вещества для фрикаделек, мясного рулета, лазаньи, мусса и других полуфабрикатов могут использоваться яйца
  • В большинстве печенья, тортов, сырников, пирожных, пирогов с заварным кремом и кремом, а также выпечки используются яйца
  • Яйца могут быть в жидком тесте, мороженом, шербете, заварном креме, глазури, майонезе, заправке для салатов, соусе тартар и некоторых разрыхлителях
  • Многие заменители яиц содержат настоящее яйцо с использованием яичного белка или яичного порошка и небезопасны для людей с аллергией на яйца
  • Блины, французские тосты и вафли обычно содержат яйца
  • Смеси для выпечки, некоторые конфеты, взбитые начинки, зефир, панировочные сухари и колбасы часто содержат яйца
  • Овальтин и другие солодовые напитки, Simplesse, гоголь-моголь и безе содержат яйца
  • Некоторые вакцины, такие как MMR (от кори, эпидемического паротита, краснухи) и прививки от гриппа, готовятся в яйцах или на яйцах.Прежде чем принимать какие-либо лекарства или вакцины, спросите лечащего врача о возможности наличия яйцеклеток.

Другие способы избежать яиц

Некоторые люди, страдающие аллергией на яйца, могут отреагировать физическим контактом — либо прикосновением яичного продукта ко рту, прикосновением к кому-либо, кто имел дело с яйцами или яичными продуктами, либо яйцом или яичным продуктом, пролитым на кожу. Лицам, страдающим аллергией на яйца, следует избегать прикосновения к яйцам и обращения с ними в любой форме. Человек, не страдающий аллергией, который ел яйца (или яичные продукты) или работал с ними, должен тщательно мыть руки перед физическим контактом с человеком, страдающим аллергией, особенно с детьми, которые играют вместе.

Перекрестное заражение происходит, когда «безопасные» продукты готовятся, производятся или подаются на той же поверхности, что и «небезопасные» продукты. Остерегайтесь этих ситуаций:

  • Рестораны. Остерегайтесь грилей, которые можно использовать для приготовления блюд, содержащих яйца, и других продуктов. Во многих ресторанах для приготовления большинства блюд используется один и тот же гриль.
  • Упакованные продукты. По мере производства и упаковки пищевых продуктов, «безопасные» пищевые продукты могут продаваться на той же линии, что и «небезопасные», что создает потенциальную опасность.
  • Ваша кухня. Не используйте одну и ту же лопатку, ложку, вилку, нож, тарелку или другой сервировочный инвентарь для продуктов, содержащих яйца, и продуктов, в которых их нет. Достаточно даже небольшого следа яйца, чтобы вызвать реакцию.

Альтернативы

Попробуйте эти варианты приготовления и запекания. Яйца действуют как связующее (скрепляет продукты), разрыхлитель (заставляет продукты подниматься) и загуститель. Каждое яйцо, необходимое в рецепте, можно заменить одним из следующих:

  • 2 столовые ложки (ст.) пюре из банана или абрикосового пюре (подойдет детское питание)
  • 2 ст. пюре овощное
  • 1 чайная ложка (ч. Л.) Сухого желатина без вкусовых добавок, смешанного с 2 ст. вода
  • 1 1/2 ст. масло, 1 1/2 ст. воды и 1 ст. уксус смешанный
  • 1 ч. Л. дрожжи растворить в 1/4 стакана теплой воды
  • 1 ст. маранта смешать с 1 ст. масла и 1/4 стакана воды

Знай своих родственников

Следующие продукты являются яичными продуктами или побочными продуктами, и их следует избегать:

  • Альбумин
  • Глобулин
  • Ливетин
  • Овальбумин
  • Овомуцин
  • Овомукоид
  • Ововителлин
  • Силикоальбуминат
  • Вителлин

Рецепт двойного шоколадного печенья
Следующий рецепт не содержит яиц, а также молока, пшеницы, сои и орехов / арахиса.

1 стакан немолочного безсоевого маргарина, размягченного
3/4 стакана сахара
3/4 стакана коричневого сахара в упаковке
3 ст. рапсовое масло
3 ст. вода
2 ч. Л. разрыхлитель
1 ч. Л. экстракт ванили
2 1/4 стакана не пшеничной муки (ячменя, овса, риса или их сочетаний) (если пшеница не проблема, добавьте вместо нее 2 1/4 стакана пшеничной муки)
2 ч. Л. порошок аррорута
1/3 стакана несладкого какао-порошка (например, Hershey’s)
1 ч. Л.пищевая сода
1/4 ч. Л. соль
1 чашка безмолочных полусладких шоколадных чипсов (например, «Выбор президента»)

Разогрейте духовку до 375. Взбивайте маргарин на средней скорости до образования пышной массы; постепенно всыпать сахар, хорошо взбивая. Смешать масло, воду, разрыхлитель; добавить к сахарной смеси. Добавьте ваниль. В отдельной миске смешайте муку, соду, соль, какао и порошок аррорута. Добавьте к сахарной смеси, хорошо перемешивая. Добавьте шоколадную стружку. Выложите тесто по чайной ложке на несмазанные противни. Выпекайте при температуре 375 градусов 9-11 минут.Слегка остудить и переложить на решетку, чтобы полностью остыть. Хранить в герметичной таре

.

Дополнительные ресурсы

Для получения дополнительной информации или продуктов без яиц:

10 печенья без молока, которое понравится вашим детям — мама без молока

Нет времени печь? Без проблем! Это печенье без молочных продуктов — не только вкусное и удобное лакомство, но и безопасно для наших детей!

  • Newman-O’s без пшеницы и молочных продуктов — это органическая, более здоровая альтернатива Oreo’s, это печенье не содержит пшеницы и молочных продуктов.Они пользуются большим успехом в нашем доме, и наш малыш особенно любит слизывать крем без молочных продуктов из середины (а кто не любит ?!).
  • Mary’s Gone Crackers — это печенье, изготовленное из цельных пищевых ингредиентов и подсластителей с низким гликемическим индексом, наполнено шоколадным вкусом без молока. Они производятся на специализированном предприятии без глютена, молочных продуктов и орехов прямо здесь, в США, и, что самое приятное, они наполнены любовью (по крайней мере, они так утверждают)!
  • Enjoy Life Foods — Мы большие поклонники всех продуктов этого бренда, но печенье получается особенно вкусным.Это печенье, не содержащее 8 наиболее распространенных пищевых аллергенов (включая молочные продукты) и изготовленное на специальном предприятии без искусственных ингредиентов, станет основным продуктом вашей кладовой без молочных продуктов. Вкусы варьируются от шоколадной крошки до сникердудла и лимона. Ням!
  • Печенье для аллергиков от доктора Люси — созданное доктором медицины и матерью ребенка с тяжелой пищевой аллергией, это печенье является восхитительной альтернативой тем, которые имеют дело с аллергией на молоко. В них должно быть все, чем должно быть печенье: хрустящее, хрустящее, сладкое и вкусное!
  • Пекарня Sweet Alexis — Ищете печенье с таким вкусом, как будто оно только что вышло из печи Наны? Тогда у Sweet Alexis есть печенье.Эти файлы cookie обладают всеми характеристиками домашнего файла cookie без каких-либо дополнительных усилий. Ознакомьтесь с нашим обзором продуктов Sweet Alexis здесь.
  • Kinnikinnik Foods — Известные своей популярностью среди любителей безглютеновой пищи, большинство продуктов Kinnikinnik также не содержат молочных продуктов. Они предлагают широкий выбор печенья без молочных продуктов, но печенье с животными является личным фаворитом для наших малышей, не употребляющих молочные продукты.
  • Домашние угощения — с девизом «Лакомства, которым можно доверять», это печенье — мечта без молочных продуктов.Домашние бесплатные угощения производятся на специализированном предприятии и предлагают широкий выбор вкусов, размеров и вариантов упаковки.
  • Ian’s Natural Foods — Мы здесь большие поклонники Иэна. Все, от рыбных палочек до куриных наггетсов, восхитительно, но особенно вкусным является безмолочное печенье. Некоторые из печенья ДЕЙСТВИТЕЛЬНО содержат молочные продукты, поэтому внимательно проверяйте этикетки.
  • Gilbert’s Gourmet Goodies — Будь то печенье размером с укус, печенье гигантского размера или замороженное тесто для печенья, о котором вы мечтаете, Gilbert поможет вам.Это действительно восхитительные лакомства, которые понравятся всей семье.
  • Divvies — Эти печенья, предназначенные для обеспечения детей аллергиками, сделаны без молочных продуктов, орехов и яиц без ущерба для вкуса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *