Блины на воде без яиц тонкие рецепт с фото пошагово и видео

Блины на воде без яиц тонкие

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

14

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать тонкие блины на воде без яиц? Подготовьте продукты. Воду предварительно вскипятите и остудите до теплого состояния, тогда она лучше смешается с мукой. Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу. Мне немного не хватило и того, и другого.

2. Шаг 2:

   Муку просейте. Не пропускайте этот шаг при выпечке, просеивание обогащает муку кислородом, что делает выпечку более воздушной.

3. Шаг 3:

   Добавьте в просеянную муку сухие ингредиенты: соль, сахар и соду. Хорошо перемешайте венчиком.

4. Шаг 4:

   Небольшими порциями влейте воду в муку. Для приготовления теста для блинов лучше это делать именно таким образом — лить жидкость в муку, тогда в нем не будет комочков. После каждой порции воды хорошенько перемешивать тесто венчиком. Можно взять миксер, но и венчик прекрасно справляется со своей задачей. В результате тесто должно получиться как жидкая сметана. Если тесто получится густым, добавьте еще воды. Дайте ему постоять минут 15-20.

6. Шаг 5:

   Добавьте в тесто растительное масло. Это не только улучшит вкус блинов, но и предотвратит их прилипание к сковороде. Перемешайте.

7. Шаг 6:

   Хорошо разогрейте сковороду. Для выпечки блинов лучше всего подойдет чугунная или специальная блинная, с толстым дном. У меня блинная сковорода с антипригарным покрытием. Я ее не смазываю даже в начале выпечки. Если у вас обычная сковорода, то перед первым блином смажьте ее маслом. Наливайте тесто на сковороду по половине половника, круговыми движениями хорошо распределяя его по дну. Старайтесь, чтобы теста было немного, чтобы блины вышли тонкими.

8. Шаг 7:

   Жарьте блины с обеих сторон до румяности, по паре минут с каждой стороны.

9. Шаг 8:

   Готовые блины складывайте в стопку. Подавайте горячими.

Из такого количества теста у меня получилось 14 блинов. Пекла на сковороде 18 см диаметра. Блины получились тонкими, от масла, которое не до конца растворилось в тесте, хрустящими. Блины вкуснее в горячем виде, только со сковороды.
Такие блины, думаю, вкусно будет подать фаршированными. Они плотные и не рвутся. А начинка обогатит их вкус.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»  

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Готовим быстро просто вкусно для дома рецепты

Блины блинчики на воде готовим дома

На завтрак

Блины постные

Выпечка на скорую руку

Вегетарианские рецепты блюд вкусные

Сладкая выпечка

Веганство

Выпечка из теста на сковороде рецепты с фото

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Бездрожжевая выпечка

Блюда за 30 минут

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Пшеничная мука, Сахар, Растительное масло, Сода пищевая, Соль

Как приготовить блины — 9 лучших рецептов

Подборка лучших рецептов блинов на Масленицу без яиц.

Проведите этот праздник вкусно!

Блины на воде без яиц и молока

Ингредиенты

• Вода — 600 мл.
• Мука — 300 гр.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сода — 1 ч.л. (без горки, погасить уксусом).
• Растительное масло — 1 ч.л.

Процесс приготовления

1. В миску наливаем воду. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем до полного их растворения.
2. Добавляем просеянную муку частями.
3. Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
4. Соду гасим уксусом в отдельной небольшой емкости и выливаем в блинную смесь. Еще раз хорошо перемешиваем.
5. Добавляем растительное масло и снова перемешиваем.
6. Ставим сковородку на средний огонь.
7. Для первого блина смазываем сковородку растительным маслом. И приступаем к жарке блинов.
8. Наливаем тонкий слой теста на сковородку. Жарим 2 минуты и переворачиваем на другую сторону.
9. Готовые блинчики можно подавать с любым джемом, начинкой или просто смазанные маслом.

Заварные блины на молоке без яиц

Ингредиенты

• Молоко — 1 л.
• Мука — 0,5 кг.
• Масло сливочное — 100 г.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Сода — 2/3 ч.л.
• Крахмал кукурузный — 2 ч.л.

Как приготовить

1. В глубокую миску наливаем 0,5 литра молока.
2. Добавляем 0,5 кг просеянной муки.
3. Насыпаем сахар, соль, соду и кукурузный крахмал. Тщательно все перемешиваем ложкой. Тесто получается достаточно густое.
4. В кастрюлю наливаем 0,5 л. молока, добавляем 100 гр. сливочного масла. Доводим до кипения, до полного растворения масла.
5. Заливаем горячее молоко в тесто. Тщательно перемешиваем. В итоге должно получится тесто полужидкой консистенции.
6. Ставим сковородку на средний огонь.
7. Когда сковорода хорошо разогреется, приступаем к жарке блинов.
8. Готовые блинчики получаются румяными, мелкопористыми, нежными и очень вкусными.

Блины из зеленой гречки без яиц и молока

Ингредиенты

• Зеленая гречка — 150 г.
• Вода — 200-300 мл.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Куркума — 1 ч.л.
• Соль — щепотка.

Процесс приготовления

1. Гречку хорошо промыть. Залить водой и поставить на ночь в холодильник.
2. Утром измельчить разбухшую гречку вместе с водой в блендере.
3. Добавить соду, щепотку соли и куркуму. Хорошо все размешать. Если тесто получилось слишком густое, можно добавить немного воды.
4. Жарим блины, наливая тонкий слой теста на раскаленную сковородку с антипригарным покрытием. Блинчики совершенно не прилипают, даже без добавления масла.

Блины без яиц на кефире пышные с содой

Ингредиенты

• Мука — 1 стакан (250 мл).
• Кефир — 350-400 мл.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Масло растительное — 1-2 ст.л.

Как готовить

1. В глубокую емкость наливаем кефир комнатной температуры. Добавляем сахар, соль и соду. Хорошо перемешиваем венчиком.
2. Насыпаем просеянную муку и замешиваем жидкое тесто.
3. В конце добавляем немного растительного масла. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану. Если оно получилось гуще, можно добавить еще кефира.
4. Выливаем половник теста на хорошо разогретую сковородку.
5. Когда края начнут темнеть, переворачиваем блин на другую сторону.
6. Из данного количества теста получается 8 пышных блинов.

Блины овсяные без яиц и молока

Состав

• Вода теплая — 1 стакан.
• Мука овсяная — 7 ст.л.
• Масло растительное — 2-3 ст.л.
• Разрыхлитель — 5 г.
• Соль — щепотка.
• Сахар — 1 ч.л.

Процесс приготовления

1. Выливаем в миску стакан теплой воды.
2. Добавляем щепотку соли, сахар и около 5 ст.л. овсяной муки. Тщательно все перемешиваем венчиком.
3. Добавляем чайную ложку без верха разрыхлителя. Хорошо размешиваем.
4. Наливаем несколько столовых ложек растительного масла.
5. Если желаете приготовить тонкие ажурные блины, то тесто должно быть жидким. В таком случае больше муки добавлять не стоит. Для приготовления пышных блинов можно добавить еще несколько столовых ложек муки.
6. Ставим сковородку на средний огонь. Смазываем растительным маслом.
7. Жарим блины до румяности. Делать это нужно аккуратно, тесто очень нежное. По структуре совсем не похожее на то, что готовится из пшеничной муки.
8. Блины получаются очень вкусными. Подавать их можно как с солеными, так и со сладкими начинками.

Муку можно сделать самим, измельчив в блендере или кофемолке овсяные хлопья.

Блины без яиц и молока на минералке

Ингредиенты

• Мука — 370 гр.
• Минеральная вода — 1 литр.
• Сахар — 3 ст.л.
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Соль — щепотка.
• Сода — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления

1. В глубокую миску высыпаем муку, добавляем к ней сахар, соду и соль.
2. Выливаем половину всей минеральной воды, тщательно перемешиваем тесто.
3. Добавляем оставшуюся минеральную воду и еще раз все хорошо перемешиваем.
4. Выливаем растительное масло и вмешаем его в блинное тесто.
5. Раскаленную сковороду смазываем растительным маслом силиконовой кисточкой.
6. Выливаем тесто тонким слоем и выпекаем до румяности. Блины очень хорошо переворачиваются.
7. Выпекаем их на второй стороне. Так поступаем со всем тестом.

Минеральную воду нужно открывать непосредственно перед тем, как ее добавлять в тесто. Она должна быть сильно газированной.

Блины без яиц на сыворотке

Состав

• Сыворотка — 500 мл.
• Мука — 250 гр.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сода — 1/4 ч. л.
• Раст. масло — 2 ст. л.

Процесс приготовления

1. Переливаем сыворотку в емкость. Ставим на слабый огонь и нагреваем до теплого состояния. Она не должна быть горячей иначе блины потеряют свою пористость и будут резиновыми. Так что, если перегрели, лучше подождать пока остынет.
2. Добавляем в теплую жидкость соль, соду, сахар. Хорошо перемешиваем до растворения всех сыпучих ингредиентов. Если сыворотка кислая, то соду можно не гасить. Если вы используете только что приготовленную, то она будет иметь нейтральный вкус. В этом случае, чтобы устранить запах соды в тесто нужно добавить щепотку лимонной кислоты или чайную ложку яблочного уксуса.
3. Постепенно вмешиваем муку ложка за ложкой, постоянно мешая тесто до тех пор пока по консистенции оно не будет напоминать жидкую сметану.
4. В тесте могут быть небольшие комочки не растворившейся муки. Это не страшно, но если у вас есть лишние 10 минут, ту лучше оставить тесто в покое до полного растворения. У меня не всегда есть время, поэтому я сразу приступаю к жарке блинов. Только сначала нужно добавить в тесто растительное масло и хорошо перемешать.
5. Приступаем к жарке. Сковородку с антипригарным покрытием ставим на огонь и хорошо прокаливаем. Обычные блинные сковородки имеют тонкие стенки, поэтому нагреваются очень быстро. Если вы используете чугунную емкость, то в этом случае нужно немного подождать, пока сковорода хорошо накалиться. Емкость можно не смазывать. Набираем половину стандартного половника теста и выливаем на сковородку. Распределяем по всей поверхности.
6. Когда поверхность блина станет полностью матовой, аккуратно поддеваем вилкой или лопаткой и руками переворачиваем на другую сторону.
7. Прожариваем блин с обратной стороны несколько минут. Перекладываем на поднос. Таким образом жарим все блинчики, пока тесто не закончится.
8. Блинчики без яиц на сыворотке получаются очень эластичными, но в то же время нежными. В них можно завернуть любую начинку или подать с медом, вареньем и сметаной.

Блины на воде и муке без яиц и молока

Ингредиенты

• Вода-400 мл
• Сахар-3 ст.л.
• Соль-щепотка.
• Ванильный сахар-1 ч.л.
• Мука -230 г. (2 стакана по 200 мл без горки)
• Растительное масло-4 ст.л.

Процесс приготовления

1. Выливаем воду в емкость для замеса блинов.
2. Добавляем в воду соль, сахар и ванильный сахар для аромата.
3. Перемешиваем венчиком до растворения сухих ингредиентов.
4. Засыпаем просеянную муку.
5. Перемешиваем тесто до однородности, чтобы все комочки растворились.
6. Добавляем в тесто растительное масло.
7. Разогреваем сковородку на среднем огне. Смазываем ее растительным маслом.
8. Жарим блинчики до румяности.

Блины на кефире и кипятке рецепт тонкие с дырочками

Состав

• Кефир — 500 мл.
• Мука — 250 гр.
• Кипяток — 200 мл.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Сода — 1 ч.л.

Как готовить

1. Берем емкость, в которой будем готовить блины. Выливаем в нее кефир, высыпаем муку и все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
2. Добавляем в смесь сахар и соль. Перемешиваем.
3. Соду гасим кипятком и отставляем в сторону на несколько минут. Затем переливаем в блинную смесь и размешиваем до однородного состояния.
4. В самом конце добавляем растительное масло и хорошо вмешиваем его в тесто.
5. Ставим сковородку разогреваться до максимальной температуры.
6. На раскаленную сковороду выливаем тесто половником. Жарим с одной стороны до румяности, затем переворачиваем и жарим с другой стороны.
7. Блины получаются очень нежными, тонкими, ажурными и вкусными.

Тестирование 7 вариантов пирогов с яйцами

Многие рецепты пирогов требуют использования яиц. В бисквитном пироге они даже составляют около четверти рецепта. Но что, если у вас нет под рукой яиц, или вы не можете или не хотите их есть?

Тогда было бы полезно узнать о возможных альтернативах. В интернете гуляет множество решений. Однако, протестировав 7 из них, мы заметили, что они имеют разный уровень успеха, если не сказать больше. Почему одни работают отлично, а другие — абсолютный провал?

Содержание

1. Тестирование заменяющих яиц в пироге Pound
   • Результаты
     • Провалки: пищевая сода
     • Mediocre: кукурузный крахмал, яблочный соус, бананы и коммерческий заполнение яичника
     • .
   • Как найти заменитель яиц
     • Что искать в потенциальном заменителе
       • Коммерческий заменитель яиц (Bob’s Red Mill)
       • Кукурузный крахмал
       • Пищевая сода и уксус
       • Яблочный соус
       • Банан
       • Йогурт
       • Есть ли еще варианты?
     • Почему цвет такой разный?
   • А как насчет других стилей тортов?

Тестирование заменителей яиц в кексах

Замена яиц не является универсальным решением. Лучшая замена бисквитному пирогу может сильно отличаться от генуэзского торта, мороженого, печенья, пирожных или даже блинов. Яйца просто играют немного разные роли в каждом из них. Вот почему здесь мы сосредоточены только на поиске хорошей замены яиц для пирогов. Фунтовый пирог состоит из примерно равных количеств (по весу) сахара, масла, муки и яиц. Обычно он также содержит небольшое количество разрыхлителя, такого как разрыхлитель. Таким образом, яйца составляют около четверти торта, так что просто исключить их не получится. Таким образом, мы протестировали 7 потенциальных заменителей, приготовив кексы с фунтами:

1. 1 ЯЙЦО – наш номер
2. 1 столовая ложка ЗАМЕНИТЕЛЯ ЯИЦ от Bob’s Red Mill – смесь картофельного крахмала, муки тапиоки, пищевой соды и клетчатки из шелухи подорожника + 30 г воды
3. 1 чайная ложка кукурузного крахмала – вдохновлено нашим апельсиновым пирогом без яиц + 40 г воды
4. 1 чайная ложка пищевой соды + 1 столовая ложка уксуса
5. 20 г ВОДЫ + 5 г МАСЛА + 10 г ЛИМОННОГО СОКА + 1/4 ч. л. пищевой соды
6. 50г ЯБЛОЧНЫЙ СОУС
7. 50 г БАНАН
8. 50 г ЙОГУРТ

Хотите знать, почему мы тестировали их? Мы к этому вернемся, но сначала давайте посмотрим на результаты.

Результаты

Результаты сильно различались, если не сказать больше. Некоторые из них были довольно близки к оригинальному пирогу. Другие явно отличались от референса, но все равно были хорошим тортом, в то время как некоторые торты были настоящими катастрофами. Некоторые повлияли на вкус, другие в основном на текстуру.

Торт, приготовленный путем замены яйца пищевой содой (№ 5). Он полностью развалился и был несъедобен. То же самое произошло для теста №. 4.

Неудачи: Пищевая сода

Два абсолютных отказа были сделаны с использованием пищевой соды в качестве замены (№ 4 и 5). Эти лепешки сильно поднялись в духовке, но рухнули в процессе выпечки. Они также были очень щелочными, даже металлическими на вкус, что типично для тортов, приготовленных с большим количеством пищевой соды. Это были единственные торты, которые вообще нельзя было есть.

Посредственно: кукурузный крахмал, яблочный соус, бананы и коммерческий заменитель яиц

Использование кукурузного крахмала или яблочного соуса вместо яиц не привело к ужасным пирогам. Оба были вполне съедобны. Тем не менее, они были не так хороши, как ссылки на яйца, и не так хороши, как некоторые другие. Яблочный соус был более мягким из двух, тогда как кукурузный крахмал придавал пирогу дополнительный эффект. Ни у кого не было посторонних привкусов, например, вы не могли почувствовать вкус яблока в пироге с яблочным соусом.

Слева направо: яйцо, заменитель красной мельницы Bob’s, кукурузный крахмал (с добавлением уксуса). Обратите внимание на резкую разницу в цвете.

Из заменителя яиц Bob’s Red Mill тоже получился отличный пирог. Тем не менее, он все же явно отличался от того, в котором было яйцо. Не хватило какой-то насыщенности вкуса. Кроме того, оно оказалось более коричневым, чем в оригинальном рецепте яиц. Тем не менее, у него был красивый маленький купол и хорошая общая текстура.

Бананы были интересным случаем. Да, у них получился хороший торт, однако вкус банана у него явно был явный. Что не обязательно должно быть плохо, но если вы стремитесь к более нейтральному вкусу, банан — не лучший вариант. Кроме того, вы могли четко видеть темно-коричневые пятна от банана на торте.

Самый многообещающий: йогурт

Нашим (неожиданным) фаворитом был пирог с йогуртом в качестве заменителя яиц. Он не был идентичен, но имел очень похожую текстуру на референс, возможно, даже был немного влажнее. Йогуртовый торт был немного темнее по цвету, но не так неаппетитно. Возможно, вы смогли бы получить этот цвет в эталоне, выпекая его немного дольше при более высокой температуре.

Как найти заменитель яиц

Йогурт оказался нашим фаворитом. Но с какой стати это сработало? Чтобы выяснить это, нам нужно немного больше узнать о роли яиц в пироге. Во-первых, имейте в виду, что в бисквитном пироге яйца просто смешиваются. Их не взбивают и не взбивают, как в случае некоторых других тортов, таких как шифоновый торт. Таким образом, в пироге с фунтом яйца одновременно выполняют следующие роли. Их многогранный характер делает так трудно найти идеальный заменитель. Яйцо добавляет:

• цвет – желтый/оранжевый желток придает торту светло-желтый оттенок.
• влажность – большая часть яйца состоит из воды, она разжижает тесто до нужной консистенции – слишком густое тесто не поднимется должным образом – но также делает конечный пирог более влажным
• насыщенность – яичные желтки содержат значительное количество жира, который добавляет жирности
• эмульгирующие свойства – лецитин естественным образом присутствует в яйцах и помогает жирам и воде оставаться смешанными
• стабильность – яйца содержат много белков. Они устанавливаются в духовке и обеспечивают дополнительную структуру. Они в некоторой степени служат загустителем, связывая воду в выпеченном пироге.

На что обратить внимание в качестве потенциального заменителя

Итак, при поиске заменителя яиц вы ищете что-то, что идеально берет на себя все эти функции. Давайте подробнее рассмотрим, как наши конкурсанты теоретически выполняли бы (часть) эти функции.

Коммерческий заменитель яиц (Bob’s Red Mill)

Этот продукт состоит из картофельного крахмала, муки тапиоки, пищевой соды и волокна шелухи подорожника. Крахмал и мука помогают затвердеть пирогу и обеспечивают стабильность. То же самое можно сказать и о волокнах шелухи подорожника, которые особенно хорошо поглощают и удерживают большое количество воды. Это отличный загуститель. Наконец, пищевая сода помогает придать торту дополнительный эффект.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал довольно часто используется в качестве загустителя. Вы можете использовать его в соусах, а также в десертах или мороженом. После нагрева он отлично связывает воду. Как таковая, она помогает стабилизировать пирог и действует так же, как мука в пироге. Добавляя немного влаги или даже масла, вы можете компенсировать потерю воды и жира.

Пищевая сода и уксус

Различные источники утверждают, что 1 чайная ложка пищевой соды + 1 столовая ложка уксуса могут заменить яйцо. Мы очень сомневались в его успехе с самого начала. Пищевая сода — отличная разрыхлитель, она позволит вашему пирогу увеличиться и подняться в духовке. Однако это не влияет на структуру вашего торта и не добавляет ему насыщенности. Как вы могли видеть в результатах, это дополнительное повышение в основном привело к разрушению тортов.

Яблочный соус

Яблочный соус — популярный заменитель яиц. Он содержит влагу, чтобы способствовать дополнительной влажности. Содержащиеся в нем крахмалы и пектины помогают затвердевать тесту для торта, сохраняя его влажным. Поскольку он довольно нейтральный по вкусу, он не сильно мешает вкусу.

Банан

Бананы богаты клетчаткой, которая помогает удерживать влагу. Кроме того, он содержит много воды для создания желаемой консистенции теста. Он имеет очень сильный вкус, даже в запеченном виде.

Йогурт

Йогурт, особенно полножирный, содержит значительное количество воды, жира и белка. Тем не менее, его белки немного хуже добавляют структуру, поэтому, вероятно, этот торт немного разрушился по сравнению с эталоном. Кроме того, йогурт более кислый, чем яйца, что может повлиять на подъем торта.

Есть ли еще варианты?

Нам пришлось выбрать несколько вариантов для тестирования, и мы не могли протестировать все варианты. Мы видели положительные отзывы о шелковом тофу и сомневаемся в успехе молотого льняного семени или семян чиа. Мы не были в восторге ни от одного из вариантов, содержащих уксус, и это не имело бы значения, если бы мы использовали другой тип (например, яблочный уксус), все они работали бы одинаково.

Почему цвет такой разный?

Почти все альтернативные яйца сделаны для более темного торта, чем оригинал. У большинства получился оттенок серого вместо желтого. Скорее всего, это связано с изменением значения pH теста для торта. В большинстве заменителей добавляют кислотный (например, йогурт) или щелочной (например, пищевую соду) ингредиент. Тесто для этих лепешек, таким образом, будет менее нейтральным по рН, чем эталон. Известно, что это ускоряет реакцию Майяра, ответственную за потемнение.

А как насчет других стилей тортов?

Имейте в виду, что в бисквитном пироге самая важная роль яиц состоит в том, чтобы добавить влаги и стабильности после выпечки. Они не вносят большой вклад в виде разрыхления или аэрации. Это сильно отличается от других видов тортов, таких как генуаз или шифоновый торт. В этих тортах взбиваются яйца или просто яичные белки, чтобы создать легкую и воздушную пену, которая затем обеспечивает хороший подъем торта. Скорее всего, ни один из протестированных здесь заменителей не подойдет для них. Вместо этого вам придется искать что-то, что может взять на себя эту пенообразующую функцию, например, аквафабу.

Ингредиенты

Кексы из миндальной муки

• 190 г сливочного масла
• 190 г сахарного песка
• цедра 1 лимона
• 60 мл лимонного сока
• 190 г миндальной муки
• 45 г обычной универсальной муки
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 4 яичных эквивалента (или только 4 яйца)

Кексы фунт

• 150 г сливочного масла
• 150 г сахарного песка
• 150 г муки общего назначения
• 150 г (=3) яичного эквивалента (или только 3 яйца)

Апельсиновый пирог

• 80 г сливочного масла
• 145 г коричневого сахара
• 160 мл апельсинового сока + 4 ч. л. кукурузного крахмала (или: 4 заменителя яиц)
• Апельсиновая цедра с двух апельсинов
• 100 г муки общего назначения
• 100 г цельнозерновой муки
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 ч.л. разрыхлителя

Инструкции

Кексы из миндальной муки

1. В миске взбить сливочное масло, сахар и цедру.
2. Добавьте все остальные ингредиенты, проще всего это сделать в стационарном миксере, и медленно перемешайте (не мешайте на высокой скорости, может выступить мука).
3. Для нашего конкретного эксперимента мы добавили все ингредиенты, кроме яичного эквивалента. Затем мы разделили тесто на 4 части и в каждую добавили разный яичный эквивалент.
4. Смажьте форму для 12 маффинов тонким слоем жира, используйте сливочное масло или поместите внутрь бумажную форму для кексов, чтобы тесто не прилипало к стенкам.
5. Заполните 12 формочек для маффинов одинаковым количеством теста.
6. Выпекать при 180°C (350F) в течение 25-35 минут или до тех пор, пока они не станут твердыми, а тестер не будет выходить чистым.

Фунтовые кексы

1. Смешайте масло с сахаром, чтобы масло хорошо перемешалось и не осталось комочков. Проще всего это сделать с помощью стационарного миксера.
2. Добавьте яйца и муку в смесь и перемешайте до полного смешивания.
3. Либо спрей 9-Форму для кексов с тонким слоем жира, используйте сливочное масло или поместите внутрь бумажные держатели для кексов, чтобы тесто не прилипало к стенкам.
4. (Для нашего конкретного эксперимента мы добавили все ингредиенты, кроме яичного эквивалента. Затем мы разделили тесто на 4 партии и в каждую добавили разный яичный эквивалент.)
5. Заполните 9 формочек для маффинов одинаковым количеством теста.
6. Выпекать при 180°C (350F) в течение 25-30 минут или до тех пор, пока они не станут твердыми, а тестер не будет выходить чистым.

Апельсиновый пирог

1. Растопить сливочное масло и смешать с сахаром (вы также можете использовать тот же метод, что и для бисквитного пирога, и смешать твердое масло с сахаром в миксере).
2. При использовании кукурузного крахмала: смешайте кукурузный крахмал с половиной апельсинового сока, чтобы убедиться, что все комочки исчезли.
3. Добавьте сок + кукурузный крахмал, остаток сока и цедру апельсина.
4. Смешайте муку + разрыхлитель и соду, пока все не смешается (здесь нет необходимости в интенсивном перемешивании).
5. Наполните капкейки равным количеством теста и выпекайте в предварительно разогретой до 160°C (325F) 20-25 минут (пока они не станут светло-коричневыми, а тестер не выйдет чистым)

Самые простые домашние чуррос (без яиц)

Главная » Рецепты без яиц » Десерты без яиц » Самые простые домашние чуррос (без яиц)

Автор: Ориана Ромеро  /   Опубликовано: 6 ноября 2022 г.   /  79 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации

Поделитесь этим рецептом >>

Эти сказочно хрустящие и вкусные чуррос без яиц — один из самых простых десертов, которые можно приготовить дома! Вам понадобится всего 4 простых ингредиента. Окуните их в густой горячий шоколад или соус дульсе де лече, чтобы получить декадентский десерт, за который можно умереть. Рецепт включает в себя пошаговое видео и множество советов.

Перейти к рецепту Перейти к видео

Есть некоторые продукты, которые я не могу есть, и чуррос — один из них! И я уверен, что вы будете такими же, как я, если попробуете этот простой домашний рецепт чуррос без яиц.

Что такое чуррос?

Чуррос — жареное тесто из муки, воды и соли. Происхождение чуррос неясно; однако во всем мире они уже приобрели славу типично испанского блюда. Их подают на завтрак, закуску или десерт.

Вы, наверное, знаете знаменитые чуррос из Диснейуорлда и Диснейленда, но мой рецепт больше похож на традиционные чуррос из Испании . Чуррос также очень популярны в Мексике, но в чуррос в мексиканском стиле есть яйца.

Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что это довольно опасно для вашей талии. К счастью и к сожалению, здоровых чуррос не существует.

Они сделаны всего из 4 основных ингредиентов . Искомый собирается в одно мгновение , даже ручным миксером не перемешаешь. Обжаренные до совершенства , а затем обваленные в корично-сахарной смеси. Мне нравится подавать их с шоколадом, дульсе де лече или карамельным соусом.

Есть что-то в чурросе, что говорит мне о комфорте. Партия свежих чуррос и чашка горячего какао на вкус как рай на земле. Это лакомство… лучший рецепт чурро, без сомнений!

Основные моменты рецепта простых домашних чуррос

• Простые ингредиенты – всего 4 основных ингредиента в кладовой.
• Не нужны ни яйца, ни масло.
• Соберитесь в мгновение ока!
• Они хрустящие снаружи и мягкие внутри.
• Совершенно неотразим! Я рекомендую сделать две партии, потому что они быстро исчезнут.

Домашние чуррос. Ингредиенты и примечания.

Этот рецепт без яиц … Таким образом, вам просто понадобятся 4 ингредиента:

• Мука: Стандартная универсальная мука подходит для этого лучше всего; пропустите муку для выпечки, хлебную муку и пшеничную муку. Обязательно измеряйте точно; На мой взгляд, кухонные весы — лучший способ измерить ингредиенты.
• Вода
• Масло: Растительное масло или масло канолы — Или любое масло с легким вкусом на ваш вкус.
• Сахар : Обычный белый сахар-песок или сахарная пудра. Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять тип сахара, так как это изменит текстуру чуррос.
• Соль : Я предпочитаю кошерную или морскую соль. Если у вас есть под рукой только поваренная соль, я рекомендую уменьшить количество до половины.

Обзор процесса: как приготовить чуррос шаг за шагом

Пожалуйста, проверьте точное количество и подробные инструкции на карточке рецепта в нижней части поста (прокрутите вниз).

1. Приготовить тесто:  В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте воду, соль, сахар и масло. Доведите смесь до кипения, затем снимите ее с огня. Добавьте муку, перемешивая деревянной ложкой, пока она не сформирует шар, и все ингредиенты хорошо перемешаются.
2. Дать тесту отдохнуть, пока масло нагревается.
3. Нагрейте около 2–4 дюймов масла в кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде на среднем огне, пока масло не достигнет 375 градусов по Фаренгейту. Вам нужно достаточно масла, чтобы обжарить чуррос во фритюре. Вы также можете использовать фритюрницу, если она у вас есть.
4. Выложите тесто ложкой в ​​матерчатый кондитерский мешок или прочный пластиковый пакет с большой звездообразной насадкой .
5. Жареные чуррос:  Выдавите 5-6-дюймовую полоску теста в горячее масло. Повторите, обжаривая 3 или 4 полоски за раз. Обжарьте чуррос, перевернув их один раз, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите приготовленные чуррос на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они стекали.
6. Обваляйте чуррос в сахаре или сахаре с корицей.
7. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению домашних чуррос

Очень важно хорошо перемешать тесто, чтобы вся вода впиталась. Это предотвратит взрывы масла при жарке. Обязательно посмотрите видео-рецепт.

Когда вы делаете это дома, обязательно используйте прочный кондитерский мешок, иначе он расколется и смесь вырвется наружу.

Мне нравится резать ножницами полоски теста, выдавливая их из кондитерского мешка.

При жарке чуррос отойдите в сторону, чтобы не разбрызгаться. Кроме того, убедитесь, что вся ваша посуда сухая, чтобы избежать взрыва масла.

Настоятельно рекомендуется использовать жарочный термометр для контроля температуры масла.

Идеи сервировки

Подавайте чуррос без яиц с насыщенным соусом из горячего шоколада или соусом дульсе де лече. Этот рецепт фантастического десерта на любой случай, их легко есть и транспортировать.

Вы даже можете разделить чуррос на отдельные бумажные пакеты, посыпать их сахаром или сахаром с корицей и положить на милую сервировочную тарелку, чтобы ваши гости могли угоститься сами.

Мой любимый шоколадный соус для чуррос

Это лучший шоколадный соус для макания! И так легко сделать.

Нагрейте 1/2 стакана (120 мл) густых сливок; можно сделать это в небольшой кастрюле над плитой или в миске в микроволновке — не давать кипеть; просто нагрейте его, пока он не начнет медленно кипеть. Добавьте 4 унции (120 г) качественной полусладкой шоколадной крошки и оставьте на 1-2 минуты, затем перемешайте.

Совет профессионала: Если шоколадный соус кажется вам слишком густым, вы можете добавить еще немного густых сливок, чтобы разбавить его.

Инструкции по хранению, заморозке и разогреву

Хранить

Чуррос лучше всего в день приготовления. Однако, если у вас есть остатки, вы можете хранить их в герметичном контейнере до 2 дней.

Заморозить

Жареные чуррос:  Я не рекомендую замораживать приготовленные чуррос.

Сырые чуррос:  Сырые чуррос можно заморозить. Для этого просто выложите тесто чурро в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Обязательно разместите их, чтобы они не касались друг друга. Затем накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру для мгновенной заморозки. Когда они сильно заморожены, переложите сырые чуррос в пакет с застежкой-молнией или в контейнер для морозильной камеры и храните в морозильной камере до 2 месяцев. Чтобы приготовить, просто обжарьте их прямо из морозильной камеры. Не размораживать.

Разогреть

Лучший способ разогреть чуррос — поджарить их в тостере или обычной духовке при температуре 375° в течение примерно 5 минут. Это вернет чурросу хрустящую корочку.

Часто задаваемые вопросы

Вы можете испечь эти чуррос?

Я не рекомендую использовать этот конкретный рецепт для приготовления запеченных чуррос. Эти нужно обжарить.

Как хранить чуррос?

Чуррос вкуснее всего в день приготовления. Однако, если у вас есть остатки, вы можете хранить их в герметичном контейнере до 2 дней.

Как разогреть чуррос?

Лучший способ разогреть чуррос — поджарить их в тостере или обычной духовке при температуре 375ºF (190ºC) в течение примерно 5 минут. Это вернет чурросу хрустящую корочку. Если у вас нет тостера, вы можете использовать обычную духовку. Я НЕ рекомендую использовать микроволновую печь для разогрева чуррос.

Вы можете заморозить чуррос?

Я не рекомендую замораживать приготовленные чуррос. Однако вы можете заморозить сырые чуррос. Для этого просто выложите тесто чурро в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Обязательно разместите их, чтобы они не касались друг друга. Затем накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру для мгновенной заморозки. Когда они сильно заморожены, переложите сырые чуррос в пакет с застежкой-молнией или в контейнер для морозильной камеры и храните в морозильной камере до 2 месяцев. Чтобы приготовить, просто обжарьте их прямо из морозильной камеры. Не размораживать.

Можно ли приготовить чуррос во фритюрнице?

Технически можно, но на мой взгляд текстура не та. При приготовлении чуррос я рекомендую жарить их во фритюре для достижения наилучших результатов.

Больше рецептов, которые вам понравятся!

• Лучшие легкие дрожжевые пончики без яиц
• Рецепт ванильного торта без яиц
• Сахарное печенье без яиц
• Лучший чизкейк без яиц [Видео]
• Шоколадные кексы без яиц
• 8 Яичные кексы
• 80018
• Посмотреть другие рецепты…

❤️ Нравится то, что вы видите? Подпишитесь на Домашнюю кулинарию мамы, чтобы никогда не пропустить рецепт! Подписывайтесь на Instagram , Pinterest и Facebook, чтобы получать больше удовольствия!

Карта рецептов 📖

Легкие домашние чуррос без яиц

Ориана Ромеро

Эти невероятно хрустящие и вкусные чуррос без яиц — один из самых простых десертов, которые можно приготовить дома! Окуните их в густой горячий шоколад или соус дульсе де лече, чтобы получить декадентский десерт, за который можно умереть.

3,93 Из 71 голосов

Рецепт рецепта печати

Время приготовления 5 мин

Время приготовления 15 минут

Всего времени 20 мин

. ▢

Термометр для жарения

• ▢ 1 1/2 стакана (360 мл) воды
• ▢ 1/2 чайной ложки соли
• ▢ 1 столовая ложка сахара + больше для посыпки
• (5 мл масла) (5 мл) ▢ использованное светлое оливковое масло)
• ▢ 1 1/2 стакана (210 г) универсальной муки
• ▢ Растительное, рапсовое или кукурузное масло для жарки (достаточно для обжаривания чуррос)

Шоколадный соус:

• ▢ 1/2 стакана густого сливки
• ▢ 4 унции темного шоколада, нарезанного (или 3/4 чашки)

• В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте воду, соль, сахар и масло. Доведите смесь до кипения, затем снимите ее с огня.

• Всыпьте муку и перемешайте деревянной ложкой, пока она не сформируется в шар и все ингредиенты хорошо не смешаются. ПРИМЕЧАНИЕ : Очень важно хорошо перемешать тесто, чтобы вся вода впиталась. Это предотвратит взрыв масла при жарке. Обязательно посмотрите видео выше.

• Дайте тесту отдохнуть, пока масло нагревается.

• Нагрейте около 2–4 дюймов масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне, пока масло не достигнет 375º F (190º C). Вам нужно достаточное количество масла, чтобы обжарить чуррос во фритюре. ВАЖНО: При обжаривании чуррос отойдите в сторону, чтобы избежать брызг. Кроме того, убедитесь, что вся ваша посуда сухая, чтобы избежать взрыва масла. Настоятельно рекомендуется использовать жарочный термометр для контроля температуры масла.

• Переложите тесто в тканевый кондитерский мешок или прочный пластиковый кондитерский мешок с большой насадкой в ​​виде звезды.

• При нагреве масла. Выдавите полоску теста толщиной 5-6 дюймов в горячее масло. Повторите, обжаривая 3 или 4 полоски за раз. Обжарьте чуррос, перевернув их один раз, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите приготовленные чуррос на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они стекали.

• Жареные чуррос обваляйте в сахаре или сахаре с корицей, если хотите. Подавать просто так или с шоколадом, дульсе лече или карамельным соусом.

Шоколадный соус:

• Нагрейте густые сливки, вы можете сделать это в маленькой кастрюле или в микроволновой печи – не дайте им закипеть; просто нагрейте его, пока он не начнет медленно кипеть. Убрать для тепла.

• Добавьте полусладкую шоколадную стружку и оставьте на 2-3 минуты, затем перемешайте до получения однородной массы. ПРИМЕЧАНИЕ: Если шоколадный соус на ваш вкус слишком густой, вы можете добавить немного густых сливок, чтобы сделать его более жидким.

Заметки Орианы

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Во время жарки чуррос отойдите в сторону, чтобы избежать брызг. Кроме того, убедитесь, что вся ваша посуда сухая, чтобы избежать взрыва масла.

Магазин: Чуррос лучше всего в день их приготовления. Однако, если у вас есть остатки, вы можете хранить их в герметичном контейнере до 2 дней. Имейте в виду, что они размягчатся и потеряют свою хрусткость по мере остывания.

Разогрев: Лучший способ разогреть чуррос — поджарить их в тостере или обычной духовке при температуре 375ºF (190°С) в течение примерно 5 минут. Это вернет чурросу хрустящую корочку. Если у вас нет тостера, вы можете использовать обычную духовку. Я НЕ рекомендую использовать микроволновую печь для разогрева чуррос.

Заморозка:

• Жареные чуррос.  Я не рекомендую замораживать приготовленные чуррос.
• Сырые чуррос. Сырые чуррос можно заморозить. Для этого просто выложите тесто чурро в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Обязательно разместите их, чтобы они не касались друг друга. Затем накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру для мгновенной заморозки. Когда они сильно заморожены, переложите сырые чуррос в пакет с застежкой-молнией или в контейнер для морозильной камеры и храните в морозильной камере до 2 месяцев. Чтобы приготовить, просто обжарьте их прямо из морозильной камеры. Не размораживать.

Советы по приготовлению:

• Очень важно хорошо перемешать тесто, чтобы вся вода впиталась. Это предотвратит взрывы масла при жарке. Обязательно посмотрите видео-рецепт.
• Когда вы делаете это дома, обязательно используйте прочный кондитерский мешок, иначе он расколется и смесь вырвется наружу.
• Мне нравится резать ножницами полоски теста, выдавливая их из кондитерского мешка.
• Во время жарки чуррос отойдите в сторону, чтобы не разбрызгаться. Кроме того, убедитесь, что вся ваша посуда сухая, чтобы избежать взрыва масла.
• Настоятельно рекомендуется использовать жарочный термометр для контроля температуры масла.

Если вы готовите по этому рецепту, прочитайте весь пост, чтобы получить множество советов, приемов, вариантов, часто задаваемых вопросов и пошаговых фотографий.

★  Вы сделали этот рецепт? Не забудьте дать ему звездный рейтинг ниже!

Обратите внимание, что информация о питании является приблизительной оценкой и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Калории: 111KCALCARBOHYDRATES: 14GProtein: 1GFAT: 5GSatureted FAT: 3GCHOLESTEROL: 10 мгсодиум: 84 мгпотассий: 88 мг. Я хочу увидеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и поставьте хештег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей закрытой группе Facebook

Выпечка без яиц Часто задаваемые вопросы

Вы спрашивали, и я ответил! Прочтите несколько ответов на наиболее часто задаваемые вопросы о выпечке без яиц.