Лук — польза и вред овоща для организма человека

https://ria.ru/20210316/luk-1601481573.html

Лук — польза и вред овоща для организма человека

Лук — польза и вред овоща для организма человека — РИА Новости, 16.03.2021

Лук — польза и вред овоща для организма человека

Лук — вкусная еда и хорошее средство от болезней. Чем полезен и чем вреден лук для здоровья мужчины и женщины, в каком виде и сколько его можно есть в день, а… РИА Новости, 16.03.2021

2021-03-16T14:58

2021-03-16T14:58

2021-03-16T15:00

продукты

питание

кулинария

витамины

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/40220/64/402206448_0:224:2759:1776_1920x0_80_0_0_1cfcafb26a07b005a64062b55bb1aaea.jpg

Лук — вкусная еда и хорошее средство от болезней. Чем полезен и чем вреден лук для здоровья мужчины и женщины, в каком виде и сколько его можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить лук — в материале РИА Новости.Виды лукаЛук — это род двулетних и многолетних травянистых растений, относящихся к подсемейству луковые, которые бывают съедобными и декоративными. В мире насчитывается более тысячи видов, самые популярные из которых: ИсторияЛук употребляли в пищу еще в древности, об этом свидетельствуют найденные изображения этого растения, относящиеся к 3200-2700 гг. до н. э. Он был популярен в Древних Греции и Риме, странах Ближнего Востока, также его следы находили в саркофагах и на телах древнеегипетских мумий. В Европу лук попал в X-XI веках, а на Руси появился спустя 200-300 лет. Тогда его использовали в качестве оберега от злых духов, болезней и неудач в бою. Сейчас лук культивируют в 175 странах мира, крупнейшими поставщиками являются Китай, Индия и Египет. Состав и калорийностьХимический состав лука зависит от сорта, условий и сроков хранения, а также места произрастания. Самый популярный репчатый лук содержит эфирные масла, витамины В1, В2, В6, РР, Е, большое количество витамина С. Он богат гликозидами, протеином, каротином, флавоноидами, кальцием, хлором, серой, калием, натрием, магнием, фосфором, железом. В зеленом луке есть белки, углеводы, витамины A, B9, C, E, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден. В составе лука-порея присутствуют витамины С, К, Е, B1, В2, РР, железо, марганец, медь, фосфор, магний, кальций и т.д.Калорийность лука колеблется от 30 до 70 ккал на сто грамм продукта, при этом луковицы содержат 8-14% сахара и белки (1,5-2 %).Полезные свойства лукаПолезные свойства лука обусловлены его богатым химическим составом. В оздоровительных целях его использует как общеукрепляющее, противогриппозное, антивоспалительное и слабительное средство. “Лук является хорошим источников витаминов группы В в зимний период, а также он содержит марганец, медь, калий, фосфор, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — В репчатом луке (свежем, необработанном термически) есть фитонциды, которые угнетают рост бактерий и грибков. Есть исследования, которые говорят о благоприятном влиянии овоща для предотвращения образования холестериновых бляшек в артериях, что снижает риск сердечного приступа и инсульта. Клетчатка способствует хорошему пищеварению и поддержанию организма в норме. Хром и сера в свежем луке нормализует уровень сахара в крови”.Овощ полезен и для кожи: он борется с угревой сыпью и акне. Вред лука и противопоказанияВред лука заключается том, что он может спровоцировать расстройство желудка, метеоризм, вздутие и диарею. Его нельзя есть при бронхиальной астме, а при гипертонии употребление продукта может повышать давление. Польза лука для здоровья мужчин Считается, для мужчин лук полезен тем, что стимулирует кровообращение, за счет чего увеличивает потенцию, а богатый витаминно-минеральный комплекс повышает тестостерон, количество сперматозоидов и улучшает фертильность. Также овощ, если не злоупотреблять им, благоприятно влияет на либидо, борется против авитаминоза, укрепляет иммунитет, улучшает общее самочувствие. Польза лука для организма женщинПольза лука для женщин прежде всего заключается в улучшении внешнего вида кожи. Регулярное употребление помогает увеличить синтез коллагена и уменьшить возрастные изменения за счет антиоксидантов в составе овоща. Также он может благотворно влиять на цвет лица, сократить появление прыщей и акне. В целом, продукт укрепляет иммунитет, обладает антибактериальными свойствами, что положительно сказывается на здоровье полости рта. При беременностиЛук содержит одно из самых важных веществ для беременной женщины — фолиевую кислоту. Она не только способствует нормальному течению беременности, но и участвует в развитии плода, при этом недостаток вещества увеличивает риск развития врожденных пороков и вероятность преждевременных родов. Также фитонциды в составе овоща помогают при профилактике гриппа и ОРВИ, что важно во время беременности. Из-за этого разные сорта лука следует включить в рацион, но не употреблять более 70-100 грамм ежедневно. Лучше всего перед этим посоветоваться с врачом. Польза и вред сортов лукаКаждый сорт лука немного отличается по химическому составу, но обладает похожими свойствами. В медицине этот продукт известен еще с древних времен, а в Средние века знаменитый врач Авиценна описывал его целебные свойства против ран, болезней горла, советовал использовать шелуху, чтобы очищать воду от загрязнений. Репчатый лукБлагодаря минеральным солям в составе репчатый лук нормализует водно-солевой баланс, витамины и другие важные для организма вещества обладают бактерицидным действием, помогают бороться с инфекциями и стимулируют иммунитет. Также он обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки крови от окислительного стресса. Вред лука заключается в раздражающем действии на ЖКТ, что может спровоцировать обострение язвенной болезни, гастрита, панкреатита, колита.Зеленый лукЗеленый лук содержит витамин А, который благотворно влияет на внешний вид, улучшает состояние кожи, волос, ногтевых пластин, замедляет процессы старения в организме и препятствует ухудшению зрения. В нем много и витамина С, что полезно во время авитаминоза и подъема инфекционных заболеваний. Продукт повышает иммунитет и помогает быстрее справиться с недугами. Кроме этого, использование свежих побегов снижает риск кариеса и обеззараживает полость рта. При этом чрезмерное употребление лука может быть вредно и повышать кислотность желудка, раздражать дыхательные органы. Он противопоказан тем, у кого астма, болезни печени и почек.Красный лукВ красном луке содержатся витамины группы В, витамины С, А, а также калий, цинк, йод, железо, магний, медь и т.д. Благодаря богатому составу овощ обладает иммуномодулирующим, бактерицидным, противогрибковым действием, защищает от образования тромбов, разжижает кровь, способен выравнивать уровень сахара. Однако красный лук может навредить людям с тяжелыми нарушениями в функционировании печени, при индивидуальной непереносимости, болезнях желудка. Если продукт выращивался с использованием большого количества химических удобрений, он также не будет полезен. Лук-порейЛук-порей следует добавить в рацион тем, кто сидит на диете. Особенно он полезен в период гриппа и ОРВИ. Он помогает при упадке сил, депрессии, нервном истощении, авитаминозе. Среди заболеваний, при которых продукт может быть полезен, выделяют подагру, ревматизм, атеросклероз, проблемы с сердцем и сосудами. Противопоказания к употреблению лука-порея — камни в почках, болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергия на никель, которого много в продукте. Индийский лукИндийский лук обеззараживает наружные покровы, обладает обезболивающим действием, лечит грибковые заболевания, а усиление кровообращения помогает ранам заживать быстрее. При этом его нельзя употреблять в пищу, потому что он содержит большое количество ядовитых веществ, также следует избегать попадания его сока в глаза. Его можно использовать только наружно. Индийский лук способен привести к отравлению и соответствующим симптомам — болях в животе, рвоте, тошноте, диарее. Синий лукВ синем луке есть антиоксиданты, которые омолаживают организм, обладают противораковым действием, стимулируют регенерацию тканей. Также овощ борется с воспалительными процессами, оказывает противовирусный эффект, благотворно влияет на пищеварительную систему, улучшает метаболизм, насыщает витаминами и минералами, очищает от токсинов. Его не следует потреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта — гастритом, язвой, колитом, панкреатитом. Он может навредить тем, у кого есть астма и гипертония, а увеличение кислотности способно вызвать расстройство желудка. Фиолетовый лукКак и другие виды лука, фиолетовый сорт — это хороший антисептик, который устраняет вредные микроорганизмы при простудных заболеваниях, ранах, в том числе гнойных. Регулярное употребление овоща улучшает внешний вид кожи, выравнивает ее тон, препятствует старению за счет антиоксидантов. Также фиолетовый лук восстанавливает структуру волос, активизирует их рост благодаря витамину А, снижает уровень сахара в крови, повышает кислотность, из-за чего стимулирует пищеварение. При этом повышенная кислотность может вызывать и неприятные симптомы — изжогу, диарею, рвоту, поэтому продукт не рекомендуется людям с болезнями ЖКТ. Его нельзя есть при дисфункции печени. Польза и вред сырого лукаЛук в сыром виде считается самым полезным для организма человека, потому что при термической обработке многие важные вещества пропадают. Его следует употреблять для улучшения самочувствия и насыщения организма необходимыми витаминами и другими веществами. Он помогает активизировать обменные процессы, очищать от токсинов, защищать от гриппа и ОРВИ, придавать энергию. Его используют не только в кулинарии, но и в косметологии, чтобы улучшить состояние кожи или ускорить рост волос. Однако не стоит употреблять его слишком много, чтобы не вызвать расстройство желудка, он противопоказан при поражении печени, язве, проблемах с почками и т.д. Если есть риск возникновения побочных эффектов, перед приемом следует посоветоваться с врачом. Польза и вред вареного лукаПри варке лук теряет некоторое количество полезных веществ, но все еще способен оказывать оздоровительное действие. Плюс термической обработки состоит в том, что овощ становится менее агрессивным для желудочно-кишечного тракта. Он так же, как и сырой снабжает организм витаминами и минералами, укрепляет его, помогает бороться с инфекциями, усиливает регенерацию тканей, очищает кровь от холестерина, стимулирует аппетит, очищает от токсинов и вредных веществ. Несмотря на это лучше есть сырой продукт. Также вареный лук может вызывать аллергию, вздутие живота, диарею, повышать кислотность желудка.Польза и вред жареного лукаЖареный лук является самым вредным из всех. При обжарке теряются многие полезные вещества, а сам овощ наполняется жиром. Такой продукт не следует есть тем, кто сидит на диете, людям с заболеваниями печени, страдающим проблемами с сердцем и повышенным артериальным давлением, он противопоказан при астме, болезнях желудка, поджелудочной железы, индивидуальной непереносимости. Его нельзя давать маленьким детям, еще жареный лук обладает высокой калорийностью — в 100 граммах продукта содержится 251 ккал. Польза луковой шелухиЛуковая шелуха также используется как лекарственное средство. На ней готовят отвары, которые применяются как витаминное, противомикробное, отхаркивающее, слабительное, желчегонное, мочегонное, спазмолитическое, сосудоукрепляющее средство. Считается, что отвары помогают от высокого давления и болезнях сердца. Полоскание ротовой полости улучшает симптомы флюса, стоматита, пародонтита, также отвар луковой шелухи полезен при болезненных мозолях, карбункулах, фурункулах, грибке на ногтях, варикозном расширении вен, его можно принимать во время эпидемий гриппа и простуды. Лук при диабетеЛук полезен при диабете из-за снижения уровня сахара в крови и повышении восприимчивости клеток к инсулину. Также овощ помогает при проблемах с сосудами и снижает нагрузку на сердце, улучшает работу щитовидной железы, очищает от токсинов, нормализует водно-солевой баланс. Из-за противопоказаний перед включением лука в рацион следует проконсультироваться с врачом. Лук в медицинеИздавна известно, что лук насыщает организм энергией, повышает иммунитет, восстанавливает после болезней. В народной медицине его применяют как профилактическое средство от цинги. Раньше считалось, что овощ защищает от чумы и холеры. Сейчас как лекарственное средство его используют во время острых респираторных заболеваний, он помогает при ангине благодаря мощному антистатическому действию. Отвары ускоряют рост волос, избавляют от перхоти, делают кожу лица сияющей и препятствуют образованию морщин. Если вдыхать испарения натертого продукта, можно избавиться от насморка, а также болезней полости рта при полоскании отваром. Луковый сок способствует заживлению ран, а лук с медом принимают от кашля. Дневная нормаПо словам нутрициолога Вероники Хованской, какой-то конкретной нормы потребления лука нет: Лук в кулинарииЛук в русской кухне используется в сыром, вареном, тушеном, жареном виде во множестве блюд. Например, для супов, гарниров, а также в качестве приправы. Он улучшает вкус еды, делает его более насыщенным. Предпочтительно использовать овощ в сыром виде, добавляя его в салаты, потому что так он не теряет своих полезных свойств. Он хорошо сочетается с мясом, птицей, однако каждый сорт имеет определенный вкус, от острого к мягкому, поэтому в целом лук подходит к любому блюду, кроме десертов. Лук при похуденииИз-за низкой калорийности и богатого витаминно-минерального комплекса лук будет полезен при похудении, когда организм испытывает недостаток полезных веществ. При регулярном употреблении он улучшает метаболизм, за счет чего ускоряет темпы сжигания жира, благотворно влияет на пищеварительные процессы. Также продукт улучшает микрофлору кишечника и оптимизирует водно-солевой баланс, нормализуя многие процессы в организме. Как правильно выбратьРепчатый лук следует выбирать с гладкой, чистой шелухой, на которой нет механических повреждений, налета. На зеленой части лука-порея никогда не бывает естественных вкраплений, пятен или контрастных цветов — их наличие говорит о “плохом” продукте. Также его поверхность должна быть гладкой, ровной, а ее цвет — темным. При покупке зеленого лука лучше брать тот, что не имеет налета, слизи, сухих концов, вялые перьев без характерного запаха. Как и сколько хранитьХранить репчатый лук лучше в тканевых мешках или плетеных корзинах, так к нему будет поступать больше воздуха, при этом сильная или пониженная влажность способствуют гниению. Его нельзя класть в места, где продукт могут съесть животные, иначе есть вероятность отравления. Лук-порей и зеленый лучше хранить в холодильнике в отсеке для овощей, чтобы он не засох.

https://ria.ru/20210223/superprodukt-1598625165.html

https://ria.ru/20210209/semya_lna-1596720126.html

https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

https://ria.ru/20201105/mif-1583100754.html

https://ria.ru/20201102/grechka-1582650059.html

https://ria.ru/20201119/chesnok-1585391554.html

https://rsport.ria.ru/20210226/zavtrak-1599085830.html

https://ria.ru/20120118/542476353.html

https://ria.ru/20130327/811430398.html

https://ria.ru/20210307/dieta-1600245381.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/40220/64/402206448_46:0:2713:2000_1920x0_80_0_0_6ee7f743cd5bcb2f16765a9c08ff59a2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож)

Лук — вкусная еда и хорошее средство от болезней. Чем полезен и чем вреден лук для здоровья мужчины и женщины, в каком виде и сколько его можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить лук — в материале РИА Новости.

Виды лука

Лук — это род двулетних и многолетних травянистых растений, относящихся к подсемейству луковые, которые бывают съедобными и декоративными. В мире насчитывается более тысячи видов, самые популярные из которых:

• —

  лук репчатый;

• —

  лук-порей;

• —

  лук-слизун;

• —

  лук-батун;

• —

  шнитт-лук;

• —

  лук-шалот;

• —

  зеленый лук и т.д.

23 февраля, 04:51

Назван «творящий чудеса» суперпродукт

История

Лук употребляли в пищу еще в древности, об этом свидетельствуют найденные изображения этого растения, относящиеся к 3200-2700 гг. до н. э. Он был популярен в Древних Греции и Риме, странах Ближнего Востока, также его следы находили в саркофагах и на телах древнеегипетских мумий. В Европу лук попал в X-XI веках, а на Руси появился спустя 200-300 лет. Тогда его использовали в качестве оберега от злых духов, болезней и неудач в бою. Сейчас лук культивируют в 175 странах мира, крупнейшими поставщиками являются Китай, Индия и Египет.

Состав и калорийность

Химический состав лука зависит от сорта, условий и сроков хранения, а также места произрастания. Самый популярный репчатый лук содержит эфирные масла, витамины В1, В2, В6, РР, Е, большое количество витамина С. Он богат гликозидами, протеином, каротином, флавоноидами, кальцием, хлором, серой, калием, натрием, магнием, фосфором, железом. В зеленом луке есть белки, углеводы, витамины A, B9, C, E, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден. В составе лука-порея присутствуют витамины С, К, Е, B1, В2, РР, железо, марганец, медь, фосфор, магний, кальций и т.д.

Калорийность лука колеблется от 30 до 70 ккал на сто грамм продукта, при этом луковицы содержат 8-14% сахара и белки (1,5-2 %).

9 февраля, 18:20

Семена льна: польза и вред очищающего суперфуда

Полезные свойства лука

Полезные свойства лука обусловлены его богатым химическим составом. В оздоровительных целях его использует как общеукрепляющее, противогриппозное, антивоспалительное и слабительное средство.

“Лук является хорошим источников витаминов группы В в зимний период, а также он содержит марганец, медь, калий, фосфор, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — В репчатом луке (свежем, необработанном термически) есть фитонциды, которые угнетают рост бактерий и грибков. Есть исследования, которые говорят о благоприятном влиянии овоща для предотвращения образования холестериновых бляшек в артериях, что снижает риск сердечного приступа и инсульта. Клетчатка способствует хорошему пищеварению и поддержанию организма в норме. Хром и сера в свежем луке нормализует уровень сахара в крови”.

Овощ полезен и для кожи: он борется с угревой сыпью и акне.

9 марта, 18:23

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Вред лука и противопоказания

Вред лука заключается том, что он может спровоцировать расстройство желудка, метеоризм, вздутие и диарею. Его нельзя есть при бронхиальной астме, а при гипертонии употребление продукта может повышать давление.

“С луком нужно быть осторожными при обострении язвенной болезни, панкреатите или колите, — порекомендовала нутрициолог. — Потребление продукта может усугубить изжогу у людей, страдающих желудочным рефлюксом. Пищевая непереносимость лука не очень распространена, но это бывает. У аллергиков могут возникнуть покраснение, зуд в глазах и сыпь, если лук попадает на кожу. Встречаются и такие симптомы, как тошнота, рвота и другой желудочный дискомфорт. Также лук не стоит давать маленьким детям. И нужно помнить, что он в любом виде токсичен для домашних животных”.

Польза лука для здоровья мужчин

Считается, для мужчин лук полезен тем, что стимулирует кровообращение, за счет чего увеличивает потенцию, а богатый витаминно-минеральный комплекс повышает тестостерон, количество сперматозоидов и улучшает фертильность. Также овощ, если не злоупотреблять им, благоприятно влияет на либидо, борется против авитаминоза, укрепляет иммунитет, улучшает общее самочувствие.

Польза лука для организма женщин

Польза лука для женщин прежде всего заключается в улучшении внешнего вида кожи. Регулярное употребление помогает увеличить синтез коллагена и уменьшить возрастные изменения за счет антиоксидантов в составе овоща. Также он может благотворно влиять на цвет лица, сократить появление прыщей и акне. В целом, продукт укрепляет иммунитет, обладает антибактериальными свойствами, что положительно сказывается на здоровье полости рта.

11 марта, 16:30

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

При беременности

Лук содержит одно из самых важных веществ для беременной женщины — фолиевую кислоту. Она не только способствует нормальному течению беременности, но и участвует в развитии плода, при этом недостаток вещества увеличивает риск развития врожденных пороков и вероятность преждевременных родов. Также фитонциды в составе овоща помогают при профилактике гриппа и ОРВИ, что важно во время беременности. Из-за этого разные сорта лука следует включить в рацион, но не употреблять более 70-100 грамм ежедневно. Лучше всего перед этим посоветоваться с врачом.

Польза и вред сортов лука

Каждый сорт лука немного отличается по химическому составу, но обладает похожими свойствами. В медицине этот продукт известен еще с древних времен, а в Средние века знаменитый врач Авиценна описывал его целебные свойства против ран, болезней горла, советовал использовать шелуху, чтобы очищать воду от загрязнений.

Репчатый лук

Благодаря минеральным солям в составе репчатый лук нормализует водно-солевой баланс, витамины и другие важные для организма вещества обладают бактерицидным действием, помогают бороться с инфекциями и стимулируют иммунитет. Также он обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки крови от окислительного стресса. Вред лука заключается в раздражающем действии на ЖКТ, что может спровоцировать обострение язвенной болезни, гастрита, панкреатита, колита.

5 ноября 2020, 06:09

В Роспотребнадзоре развеяли миф о чесноке и луке

Зеленый лук

Зеленый лук содержит витамин А, который благотворно влияет на внешний вид, улучшает состояние кожи, волос, ногтевых пластин, замедляет процессы старения в организме и препятствует ухудшению зрения. В нем много и витамина С, что полезно во время авитаминоза и подъема инфекционных заболеваний. Продукт повышает иммунитет и помогает быстрее справиться с недугами. Кроме этого, использование свежих побегов снижает риск кариеса и обеззараживает полость рта. При этом чрезмерное употребление лука может быть вредно и повышать кислотность желудка, раздражать дыхательные органы. Он противопоказан тем, у кого астма, болезни печени и почек.

Красный лук

В красном луке содержатся витамины группы В, витамины С, А, а также калий, цинк, йод, железо, магний, медь и т.д. Благодаря богатому составу овощ обладает иммуномодулирующим, бактерицидным, противогрибковым действием, защищает от образования тромбов, разжижает кровь, способен выравнивать уровень сахара. Однако красный лук может навредить людям с тяжелыми нарушениями в функционировании печени, при индивидуальной непереносимости, болезнях желудка. Если продукт выращивался с использованием большого количества химических удобрений, он также не будет полезен.

2 ноября 2020, 14:11

Гречка — все, что нужно знать о продукте

Лук-порей

Лук-порей следует добавить в рацион тем, кто сидит на диете. Особенно он полезен в период гриппа и ОРВИ. Он помогает при упадке сил, депрессии, нервном истощении, авитаминозе. Среди заболеваний, при которых продукт может быть полезен, выделяют подагру, ревматизм, атеросклероз, проблемы с сердцем и сосудами. Противопоказания к употреблению лука-порея — камни в почках, болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергия на никель, которого много в продукте.

Индийский лук

Индийский лук обеззараживает наружные покровы, обладает обезболивающим действием, лечит грибковые заболевания, а усиление кровообращения помогает ранам заживать быстрее. При этом его нельзя употреблять в пищу, потому что он содержит большое количество ядовитых веществ, также следует избегать попадания его сока в глаза. Его можно использовать только наружно. Индийский лук способен привести к отравлению и соответствующим симптомам — болях в животе, рвоте, тошноте, диарее.

Синий лук

В синем луке есть антиоксиданты, которые омолаживают организм, обладают противораковым действием, стимулируют регенерацию тканей. Также овощ борется с воспалительными процессами, оказывает противовирусный эффект, благотворно влияет на пищеварительную систему, улучшает метаболизм, насыщает витаминами и минералами, очищает от токсинов. Его не следует потреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта — гастритом, язвой, колитом, панкреатитом. Он может навредить тем, у кого есть астма и гипертония, а увеличение кислотности способно вызвать расстройство желудка.

Фиолетовый лук

Как и другие виды лука, фиолетовый сорт — это хороший антисептик, который устраняет вредные микроорганизмы при простудных заболеваниях, ранах, в том числе гнойных. Регулярное употребление овоща улучшает внешний вид кожи, выравнивает ее тон, препятствует старению за счет антиоксидантов. Также фиолетовый лук восстанавливает структуру волос, активизирует их рост благодаря витамину А, снижает уровень сахара в крови, повышает кислотность, из-за чего стимулирует пищеварение. При этом повышенная кислотность может вызывать и неприятные симптомы — изжогу, диарею, рвоту, поэтому продукт не рекомендуется людям с болезнями ЖКТ. Его нельзя есть при дисфункции печени.

19 ноября 2020, 17:10

«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок

Польза и вред сырого лука

Лук в сыром виде считается самым полезным для организма человека, потому что при термической обработке многие важные вещества пропадают. Его следует употреблять для улучшения самочувствия и насыщения организма необходимыми витаминами и другими веществами. Он помогает активизировать обменные процессы, очищать от токсинов, защищать от гриппа и ОРВИ, придавать энергию. Его используют не только в кулинарии, но и в косметологии, чтобы улучшить состояние кожи или ускорить рост волос. Однако не стоит употреблять его слишком много, чтобы не вызвать расстройство желудка, он противопоказан при поражении печени, язве, проблемах с почками и т.д. Если есть риск возникновения побочных эффектов, перед приемом следует посоветоваться с врачом.

Польза и вред вареного лука

При варке лук теряет некоторое количество полезных веществ, но все еще способен оказывать оздоровительное действие. Плюс термической обработки состоит в том, что овощ становится менее агрессивным для желудочно-кишечного тракта. Он так же, как и сырой снабжает организм витаминами и минералами, укрепляет его, помогает бороться с инфекциями, усиливает регенерацию тканей, очищает кровь от холестерина, стимулирует аппетит, очищает от токсинов и вредных веществ. Несмотря на это лучше есть сырой продукт. Также вареный лук может вызывать аллергию, вздутие живота, диарею, повышать кислотность желудка.

Польза и вред жареного лука

Жареный лук является самым вредным из всех. При обжарке теряются многие полезные вещества, а сам овощ наполняется жиром. Такой продукт не следует есть тем, кто сидит на диете, людям с заболеваниями печени, страдающим проблемами с сердцем и повышенным артериальным давлением, он противопоказан при астме, болезнях желудка, поджелудочной железы, индивидуальной непереносимости. Его нельзя давать маленьким детям, еще жареный лук обладает высокой калорийностью — в 100 граммах продукта содержится 251 ккал.

Польза луковой шелухи

Луковая шелуха также используется как лекарственное средство. На ней готовят отвары, которые применяются как витаминное, противомикробное, отхаркивающее, слабительное, желчегонное, мочегонное, спазмолитическое, сосудоукрепляющее средство. Считается, что отвары помогают от высокого давления и болезнях сердца. Полоскание ротовой полости улучшает симптомы флюса, стоматита, пародонтита, также отвар луковой шелухи полезен при болезненных мозолях, карбункулах, фурункулах, грибке на ногтях, варикозном расширении вен, его можно принимать во время эпидемий гриппа и простуды.

26 февраля, 13:25ЗОЖНазваны идеальные продукты для завтрака

Лук при диабете

Лук полезен при диабете из-за снижения уровня сахара в крови и повышении восприимчивости клеток к инсулину. Также овощ помогает при проблемах с сосудами и снижает нагрузку на сердце, улучшает работу щитовидной железы, очищает от токсинов, нормализует водно-солевой баланс. Из-за противопоказаний перед включением лука в рацион следует проконсультироваться с врачом.

Лук в медицине

Издавна известно, что лук насыщает организм энергией, повышает иммунитет, восстанавливает после болезней. В народной медицине его применяют как профилактическое средство от цинги. Раньше считалось, что овощ защищает от чумы и холеры. Сейчас как лекарственное средство его используют во время острых респираторных заболеваний, он помогает при ангине благодаря мощному антистатическому действию. Отвары ускоряют рост волос, избавляют от перхоти, делают кожу лица сияющей и препятствуют образованию морщин. Если вдыхать испарения натертого продукта, можно избавиться от насморка, а также болезней полости рта при полоскании отваром. Луковый сок способствует заживлению ран, а лук с медом принимают от кашля.

18 января 2012, 17:00

Жизнь «под давлением»: пищевой рацион для гипертониковАртериальная гипертония в паре с избыточным весом ведет к ранней инвалидности и сокращает жизнь на 10-15 лет. Как остановить развитие болезни, смотрите в новом выпуске программы «Сытые и стройные».

Дневная норма

По словам нутрициолога Вероники Хованской, какой-то конкретной нормы потребления лука нет:

“Однако нужно понимать, что если появились неприятные симптомы, не стоит продолжать есть овощ. Пользу принесет только лук в свежем виде. Обжаренный на масле продукт потрясающе пахнет, но кроме впитавшегося жира ничего не несет”. Чтобы избежать побочных реакций, не следует есть больше 70-100 граммов лука в день. В случае сомнений перед приемом следует проконсультироваться со специалистом.

Лук в кулинарии

Лук в русской кухне используется в сыром, вареном, тушеном, жареном виде во множестве блюд. Например, для супов, гарниров, а также в качестве приправы. Он улучшает вкус еды, делает его более насыщенным. Предпочтительно использовать овощ в сыром виде, добавляя его в салаты, потому что так он не теряет своих полезных свойств. Он хорошо сочетается с мясом, птицей, однако каждый сорт имеет определенный вкус, от острого к мягкому, поэтому в целом лук подходит к любому блюду, кроме десертов.

27 марта 2013, 15:00

Борьба с авитаминозом: готовим запеканку с хрустящим зеленым лукомМясная запеканка — одно из самых простых блюд из фарша — нужно просто соединить все ингредиенты и отправить их в духовку. А если купить на рынке охапку нарядного зеленого лука, оно станет по-настоящему весенним.

Лук при похудении

Из-за низкой калорийности и богатого витаминно-минерального комплекса лук будет полезен при похудении, когда организм испытывает недостаток полезных веществ. При регулярном употреблении он улучшает метаболизм, за счет чего ускоряет темпы сжигания жира, благотворно влияет на пищеварительные процессы. Также продукт улучшает микрофлору кишечника и оптимизирует водно-солевой баланс, нормализуя многие процессы в организме.

Как правильно выбрать

Репчатый лук следует выбирать с гладкой, чистой шелухой, на которой нет механических повреждений, налета. На зеленой части лука-порея никогда не бывает естественных вкраплений, пятен или контрастных цветов — их наличие говорит о “плохом” продукте. Также его поверхность должна быть гладкой, ровной, а ее цвет — темным. При покупке зеленого лука лучше брать тот, что не имеет налета, слизи, сухих концов, вялые перьев без характерного запаха.

7 марта, 07:03

Названы идеальные продукты для похудения

Как и сколько хранить

Хранить репчатый лук лучше в тканевых мешках или плетеных корзинах, так к нему будет поступать больше воздуха, при этом сильная или пониженная влажность способствуют гниению. Его нельзя класть в места, где продукт могут съесть животные, иначе есть вероятность отравления. Лук-порей и зеленый лучше хранить в холодильнике в отсеке для овощей, чтобы он не засох.

полезные свойства, состав, углеводы, белки, витамины. Чем полезен лук

Лук репчатый (лат. Аllium) — многолетнее (в окультуренном виде — двухлетнее) травянистое растение семейства луковые. Представляет собой пленчатую круглую луковицу размером до 10 см в диаметре, с надземной зеленой перистой частью, которую называют луковыми перьями или зеленым луком.

Состав и полезные свойства лука

Лук — ценнейшая культура, которая обогащает наш рацион витаминами и минералами, а также активно используется в лечебных целях как в ортодоксальной, так и в нетрадиционной медицине. В зеленых перьях содержится большое количество витамина С, биофлавоноиды, витамин А, витамины группы В, цинк, железо, фтор, сера, магний, хлорофилл.

Луковица, помимо витаминов, содержит большое количество активных веществ и природных антибиотиков, которые придают луку поразительные противовоспалительные и антимикробные свойства. В луковице содержатся эфирные масла, алкалоиды, сапонины, витамины С, К и Е, йод, кобальт, каротин, никотиновая кислота, инулин, натуральные сахара, белки и минеральные соли, а также большое количество клетчатки и пищевых волокон.

Чем полезен лук

Свежий луковый сок обладает лечебными свойствами, помогает бороться с инфекциями и вирусами, повышает сопротивляемость организма, убивает болезнетворные микробы, укрепляет иммунитет. Его применяют при кишечных инфекциях, дисбактериозе, глистных инвазиях, недостаточно активной двигательной и секреторной деятельности желудка, гипертонии и атеросклерозе.

Свежий лук полезен особенно — его сок способен рассасывать рубцы и синяки, а также стимулировать рост волос, так как обладает местнораздражающим действием. Луковый экстракт входит в состав многих патентованных средств для удаления шрамов и рубцов, а также для борьбы с алопецией (очаговым облысением). В качестве наружного средства используют также и печеный лук — его прикладывают к ранам, нарывам и фурункулам. Он способен вытягивать гной из ран, размягчать мозоли, убирать «шпоры» — косточки около большого пальца на ноге. Употребление в пищу свежего репчатого и зеленого лука — лучшая профилактика гриппа и сезоных заболеваний.

Одна луковица с перьями содержит суточную норму витаминов и клетчатки. Лук обладает согревающим эффектом, ускоряет обмен веществ, стимулирует прилив крови и способствует снижению веса.

Применение в кулинарии

Его используют кулинары всего мира при приготовлении практически любых блюд. Без лука невозможно представить себе тушеное или жареное мясо, овощное рагу, овощные салаты, холодные или горячие закуски. Карамелизированный лук — настоящий деликатес, подающийся к изысканным сортам рыбы и закускам. Без него невозможно представить себе греческий салат, борщ или мясо по-французски.

Лук — это еще и приправа; он входит в состав различных бульонных кубиков, пищевых концентратов и консервов для придания им пряного овощного вкуса.

Чем полезен зеленый лук для организма?

Все виды лука относятся к спаржецветным растениям семейства Амариллисовых. В зависимости от сорта, сочные, свежие, тонкие и длинные листья могут иметь разный размер (иногда до 1 м), степень насыщенности цвета и плоскую или трубчатую форму. Но практически всегда луковые перья с округлым белым основанием обладают жгучим, остро-пряным вкусом и ароматом, за счет чего они используются в сыром виде или для приготовления различных блюд.

О пользе зеленого лука знали еще жители Древнего Рима, Греции, Египта, Китая и т.д. Они употребляли эту овощную культуру для восстановления жизненных сил после болезни, для придания бесстрашия воинам и даже натирали луковым соком их мышцы перед тяжелым сражением. Сегодня для получения пера чаще всего используют обыкновенный репчатый лук, хотя можно проращивать:

● Шалот;
● Порей;
● Лук-батун и пр.

Отличными вкусовыми качествами обладают ростки лука-шалота, которые употребляют в сыром виде как источник витаминов в весенне-зимний период или добавляют в салаты, первые блюда, гарниры.

Состав

Польза зеленого лука для здоровья обусловлена наличием уникального витаминно-минерального комплекса веществ, незаменимых для нормальной работы внутренних органов и систем. Для удовлетворения суточной потребности в витаминах С, А, бета-каротине можно съесть около 150 г зеленых стрелок. А по содержанию витамина К (филлохинона) молодые побеги превосходят все остальные овощи. В меньшем объеме присутствуют витамины группы В, а также Е, Н, РР. Микро- и макроэлементы представлены большим количеством следующих веществ:

● Рубидий;
● Бор;
● Кобальт;
● Молибден;
● Кальций;
● Медь;
● Марганец;
● Железо;
● Сера;
● Магний и пр.

Калорийность луковой зелени составляет всего 19 кКал. На белки приходится 1,3%, на углеводы – 4,5%, на клетчатку – 0,9%, до 93% воды, а жиры отсутствуют вообще. В составе имеются эфирные масла, зола, лютеин, органические кислоты, флавоноиды, пектины, зеаксантин, антиоксидант кверцетин.

Лук зелёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

19

Углеводы, г: 

4.6

Зелёный лук – перо, представляющее собой листья репчатого лука.

Лук зелёный – свежие листья травянистого дву- или многолетника семейства Амариллисовые. Зелёный лук нередко называют перо лука за схожесть с длинными перьями птиц. Лук зелёный до сих пор встречается в диком виде, а впервые его распробовали в глубокой древности пастухи из Азии, для которых острый вкус и аромат лука стал отличным подспорьем к скудному рациону. В Древнем Египте зелёный лук почитали и поклонялись ему, в Древней Греции борцы перед соревнованиями натирали зелёным луком мышцы для гарантированной победы.

Стрелки зелёного лука имеют круглое основание белого цвета, переходящее в полые сочные зелёные листья, обладающие остро-пряным жгучим вкусом и ароматом. В зависимости от сорта, листья бывают плоскими или трубчатыми, различаются по высоте (некоторые перья достигают метра) и насыщенности цвета.

Калорийность лука зелёного

Калорийность зелёного лука составляет 19 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства зелёного лука

Лук зелёный содержит клетчатку, улучшающую пищеварения и перистальтику кишечника. Фитонциды, которыми богаты перья лука, обладают обеззараживающим и противобактериальным свойствами, поэтому зелёный лук можно употреблять в качестве профилактического средства в сезон простудных заболеваний. Имеются в зелёном луке биофлавоноиды, которые по своей сути являются природными антиоксидантами и обладают антиканцерогенным эффектом. Насыщенный зелёный цвет перьев лука говорит о присутствии в них хлорофилла, участвующего в кроветворении и укрепляющего стенки сосудов (calorizator). В составе зелёного лука имеются витамины С, Е, К, необходимые для усиления иммунитета, ускорения роста волос и улучшения состояния кожных покровов, а также некоторые минеральные вещества, среди которых: кальций, магний, цинк, железо, сера, фтор, фосфор. Считается, что наибольшую концентрацию полезных веществ имеют белые части лукового пера.

Вред лука зелёного

Самое ценное в зелёном луке – это мясистая белая ножка, затем перья на расстоянии до 10 сантиметров от этой белой части. Остальная же, верхняя часть зелёного лука, особой ценности не представляет.

Свежий зелёный лук, верхняя часть перьев, может вызвать раздражение слизистой желудка, поэтому с осторожностью нужно употреблять лук тем, у кого диагностированы гастрит и язва, особенно в стадии обострения.

Выбор и хранение лука зелёного

Покупая зелёный лук, нужно выбирать плотные, не пожухлые листья без желтизны и признаков высыхания. Если есть возможность, лучше приобрести лук с корешками, так его проще и надёжней можно сохранить. Лук тёмно-зелёного цвета обладает более жгучим, «ядрёным» вкусом по сравнению со светло-зелёными листьями.

Хранить зелёный лук нужно в холодильнике, если он с корнями, то – поставив в ёмкость с водой, обычные перья можно уложить в вакуумный контейнер, где полезные свойства сохранятся в течение 10-ти дней.

Лук зелёный в кулинарии

Полезные свойства лука сохраняются, пока он свежий, при термической обработке большая часть витаминов и минералов улетучивается. Поэтому зелёный лук разумно использовать в свежем виде, добавляя его в салаты со свежими овощами и не только, в холодные закуски и горячие блюда при подаче. Зелёный лук добавит яркости и пикантности как повседневным, так и блюдам на праздничном столе.

Лук зелёный в косметологии

Верхние части зелёного лука можно употребить в косметических целях. Например, против выпадения волос на волосы накладывают кашицу из свежих стрелок на один час, утепляя при этом голову полотенцем, после чего волосы хорошо вымывают.

Как вырастить лук зелёный в домашних условиях

Зелёный лук можно вырастить в обычной пластиковой бутылке. Для этого в бутылке необходимо сделать дырки. Чтобы их было легко вырезать, можно налить туда воды и заморозить, после чего ножом вырезать дырочки.

Далее в бутылку всыпать питательную почву до уровня нижних дырочек и вставить в отверстие луковицу, росточком наружу. Так чередовать заполнение бутылки почвой и луковицами. Луковицы выполняют роль пробок и не позволяют выпадать земле.

Такую «грядку» установить на поддон, чтобы вода и почва не загрязняла подоконник. Активизация роста лука начнется при наличии достаточного количества солнца. Светлый подоконник — подходящее место для выращивания и уже через неделю можно ожидать первые зелёные перья. Своевременное увлажнение сделает вкус лука не сильно острым, поэтому не забывайте поливать и опрыскивать лук в бутылке.

К недостаткам этой методики относят изготовление контейнера для выращивания лука дома. Вырезание дырок проводят острыми предметами, поэтому надо помнить о правилах безопасности. Процесс изготовления конструкции очень грязный, так как приходится контактировать с землей и водой. Чтобы не запачкать подоконник, следят за уровнем жидкости в сливных поддонах. Полив производят медленно, чтобы почва успела постепенно пропитаться. Меньше проблем доставляет культивирование в туалетной бумаге и опилках, но такие смеси менее питательны и быстро истощают луковицы.

Зелёный лук можно выращивать круглый год. Хранить его нужно при температуре 0 °С, тогда он остается свежим в течение десяти дней.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Зеленый лук. Польза и вред для здоровья, полезные свойства, рецепты

Зеленый лук – польза и вред для здоровья человека. Узнайте, какие витамины, микроэлементы входят в его состав, как правильно использовать это травянистое растение в кулинарии

Чем полезен зелёный лук

О пользе полых сочных листьев лука знают веганы, поклонники здорового образа жизни, спортсмены, диетологи, и все остальные потребители этого продукта. Листья дикого лука безбоязненно употребляют туристы, встретив знакомые зеленые стрелки овоща в лесу или в горах. Считается, что луковые растения как культуру первыми стали выращивать жители горных регионов Афганистана, Туркмении, Ирана. О том, что в Египте, в Древней Персии и Древней Греции лук выращивали еще 4 тысячи назад свидетельствуют достоверные исторические документы.

Уже в те времена люди знали не только о пищевых качествах лука, но и его лекарственных свойствах. В работах Авиценны представлены рецепты с луковым соком и описаны способы его применения для лечения простуд, глазных болезней, загноившихся ран. Гиппократ предписывал лечить луком страдающих ревматизмом, суставными болезнями, ожирением. Знания древних о способностях овоща не опровергает и современная медицина. Фармацевтическими препаратами с компонентами лука помогают больным атеросклерозом и гипертонии, улучшают работу кишечника, рассасывают коллоидные рубцы.

Пищевая ценность

В 100 г зеленого лука содержится 19-20 кКал. Сочные перья на 93% состоят из воды, в них содержится 1,2 г пищевых волокон, 3,2 г углеводов, 1,3 г белков, 0,1 г жиров. Человек среднего телосложения с умеренной физической активностью в день сможет употребить в пищу 50 г перьев. В этом случае его организм получит 0,8% белков, 0,1% жиров, 0,75% углеводов, 3% пищевых волокон от необходимой ежедневной нормы.

Химический состав

Цвет зеленого лука обусловлен содержащимся в его клетке хлорофиллом. Пикантный вкус и раздражающий запах придают азотистые вещества и сахара (мальтоза, фруктоза, глюкоза, сахароза) соли кальция и фосфора, серы, магния, кремния, полисахариды инулин, фитин, различные ферменты, фитонциды, микроэлементы и минералы, флавониды, органические сульфиды, лимонная и яблочная кислота, серосодержащие соединения, растительные жирные кислоты и эфирные масла.

Витамины

Витаминная группа зеленого лука обеспечивает ежедневную потребность организма человека (при употреблении в пищу 100 г зеленной массы)

• на 37 % ретинолом (витамином А), антиоксидантом, замедляющим процессы старения, который влияет на зрение, состояние костей, волос, ногтей, кожи;
• на 40% бета-каротином (провитамином А), способствующему обновлению и росту тканей, снижению риска развития онкологических процессов;
• на 33,3 % аскорбиновой кислотой (витамином С), повышающей защитные способности человека от инфекций и простудных заболеваний;
• на 139% филлохиноном (витамином К), участвующем в синтезе белков, связанных со свертываемостью крови.

Витамины групп В, Е, РР, Н также содержатся в зеленом луке и влияют на выздоровление человека, увеличивая его жизненную энергию.

Что представляет собой зелёный лук?

Зелёным луком называют листья репчатого лука. Это одно из самых полезных растений, употребляемых в пищу. Эфирные масла, каротиноиды, хлорофилл, множество различных витаминов, макро- и микроэлементов — всё это содержится в зелёном луке. Этот овощ славится своими целебными свойствами с давних времён. На сегодняшний день он находит широкое применение в кулинарии и народной медицине во всех уголках земного шара.

Что полезного в зеленом луке?

Зеле­ный лук содер­жит в себе боль­шое коли­че­ство вита­ми­на C. В преж­ние вре­ме­на лук был самым необ­хо­ди­мым анти­цин­гот­ным про­дук­том. Море­пла­ва­те­ли, отправ­ля­ясь в длин­ный путь, мог­ли не взять с собой доста­точ­но кру­пы, но лук дол­жен был быть обя­за­тель­но, ина­че цин­га мог­ла погу­бить всех участ­ни­ков пла­ва­ния. Самые глав­ные хими­че­ские веще­ства, за счёт кото­рых лук так поле­зен — это аскор­би­но­вая кис­ло­та, упо­мя­ну­тая нами ран­нее, фитон­ци­ды, уби­ва­ю­щие болез­не­твор­ные мик­ро­ор­га­низ­мы, и горе­чи, обла­да­ю­щие жел­че­гон­ным и гли­сто­гон­ным действиями.

Вита­мин C (аскор­би­но­вая кис­ло­та) – повы­ша­ет сопро­тив­ля­е­мость орга­низ­ма к раз­лич­ным инфек­ци­ям. Так­же аскор­би­но­вая кис­ло­та явля­ет­ся силь­ным антиоксидантом.

Вита­мин A (бета-каро­тин) – анти­ок­си­дант. Поло­жи­тель­но вли­я­ет на зре­ние (бла­го­да­ря про­ти­во­дей­ствию сво­бод­ным ради­ка­лам, дей­ству­ю­щим на хру­ста­лик гла­за), улуч­ша­ет состо­я­ние кожи, воло­ся­но­го покро­ва, ногтей.

Вита­мин B3 (нико­ти­но­вая кис­ло­та) – спо­соб­ству­ет про­цес­су рас­щеп­ле­ния жиров, бел­ков и угле­во­дов, спо­соб­ству­ет рас­ши­ре­нию кро­ве­нос­ных сосу­дов, сни­жа­ет коли­че­ство «пло­хо­го» холе­сте­ри­на в кро­ви и повы­ша­ет содер­жа­ние «хоро­ше­го», тем самым как бы заме­няя вред­ное полезным.

Вита­мин B1 (тиа­мин) – поло­жи­тель­но вли­я­ет на регу­ля­цию обме­на жира­ми, бел­ка­ми и угле­во­да­ми. Тиа­мин необ­хо­дим так­же для нор­маль­но­го функ­ци­о­ни­ро­ва­ния нерв­ной систе­мы человека.

Вита­мин B2 (рибо­фла­вин) – спо­соб­ству­ет уве­ли­че­нию выра­бот­ки эрит­ро­ци­тов и анти­тел. Необ­хо­дим для под­дер­жа­ния репро­дук­тив­ных функ­ций и нор­маль­ной рабо­ты щито­вид­ной железы.

Вита­мин B9 (фоли­е­вая кис­ло­та) – необ­хо­ди­ма для про­цес­сов син­те­за бел­ка в орга­низ­ме чело­ве­ка. Регу­ли­ру­ет дея­тель­ность нерв­ной системы.

Вита­мин E (токо­фе­ро­лы и токо­т­ри­е­но­лы) – явля­ют­ся мощ­ней­ши­ми анти­ок­си­дан­та­ми и иммуномодуляторами.

Регу­ляр­ное упо­треб­ле­ние зеле­но­го лука в пищу про­сто необ­хо­ди­мо. И вот почему.

• Обла­дая уни­каль­ным набо­ром анти­ок­си­дан­тов в сво­ем соста­ве, он может сни­зить риск раз­ви­тия забо­ле­ва­ний сер­деч­но-сосу­ди­стой систе­мы. Это осно­ва­но на том, что анти­ок­си­дан­ты, явля­ясь инги­би­то­ра­ми для сво­бод­ных ради­ка­лов, защи­ща­ют от повре­жде­ния ими как кле­точ­ной тка­ни, так и само­го ДНК. Любая дие­та для про­фи­лак­ти­ки забо­ле­ва­ний сер­деч­но-сосу­ди­стой систе­мы все­гда осно­ва­на на про­дук­тах с высо­ким содер­жа­ни­ем анти­ок­си­дан­тов в сво­ем составе.
• Фил­ло­хи­нон (Вита­мин К1) и аскор­би­но­вая кис­ло­та, кото­рые соче­та­ют­ся в зеле­ном луке, дают в сво­ем дуэте осно­ву для роста, раз­ви­тия и под­дер­жа­ния креп­ко­го ске­ле­та, то есть креп­ких костей. Упо­треб­ле­ние зеле­но­го лука сни­зит веро­ят­ность пере­ло­мов в ста­ро­сти, а так­же умень­шит риск раз­ви­тия остеопороза.
• Фла­во­но­и­ды (квер­це­тин и анто­ци­ан) и аскор­би­но­вая кис­ло­та, кото­рые в боль­шом коли­че­стве содер­жат­ся в зеле­ни лука, бла­го­твор­но вли­я­ют на иммун­ную систе­му чело­ве­ка, помо­гая ей про­ти­во­сто­ять болез­не­твор­ным виру­сам и бак­те­ри­ям. Кро­ме того, фла­во­но­и­ды спо­соб­ны пода­вить фер­мент под назва­ни­ем ксан­ти­нок­си­да­за, кото­рый про­из­во­дит сво­бод­ные ради­ка­лы и спо­соб­ству­ет обра­зо­ва­нию рако­вых опу­хо­лей. Инте­рес­но так­же, что зеле­ный лук может вли­ять на иммун­ную систе­му, если даже про­сто рас­тет в ком­на­те. Сек­рет заклю­ча­ет­ся в том, что зелень лука насы­ща­ет воз­дух вокруг себя фитон­ци­да­ми, кото­рые попа­да­ют к нам в орга­низм через орга­ны дыха­ния. Фитон­ци­ды спо­соб­ству­ют подав­ле­нию болез­не­твор­ных виру­сов и бак­те­рий. Так­же сле­ду­ет ска­зать, что квер­це­тин обла­да­ет анти­ги­ста­мин­ным действием.
• Зеле­ный лук богат вита­ми­ном A, кото­рый необ­хо­дим для выра­бот­ки в орга­низ­ме родоп­си­на (зри­тель­но­го пиг­мен­та), кото­рый отве­ча­ет за све­то­вос­при­я­тие. Путем слож­но­го син­те­за, вита­мин A, кото­рый содер­жит­ся в зеле­ном луке, в орга­низ­ме чело­ве­ка пре­вра­ща­ет­ся в ретинол.
• В соче­та­нии с рибо­фла­ви­ном (вита­ми­ном B2) хло­ро­филл, содер­жа­щий­ся в зеле­ном луке, спо­соб­ству­ет про­цес­су кро­ве­тво­ре­ния, поэто­му зеле­ный лук мож­но кушать людям, стра­да­ю­щим малокровием.
• Зеле­ный лук содер­жит фитон­ци­ды, эфир­ные мас­ла и фос­фор, поэто­му он не толь­ко уни­что­жа­ет мил­ли­о­ны бак­те­рий рото­вой поло­сти чело­ве­ка, но так­же укреп­ля­ет эмаль зубов.
• Зеле­ный лук содер­жит алли­цин, кото­рый пре­пят­ству­ет обра­зо­ва­нию тром­бов. В хими­че­ской реак­ции алли­цин выде­ля­ет окись азо­та, кото­рая воз­дей­ствуя на стен­ки кро­ве­нос­ных сосу­дов, умень­ша­ет их «жест­кость», таким обра­зом, улуч­ша­ет­ся цир­ку­ля­ция кро­ви, сни­ма­ет­ся уста­лость и стресс. Кро­ме того, алли­цин обла­да­ет бак­те­ри­цид­ны­ми и фун­ги­цид­ны­ми свойствами.

Так­же зеле­ный лук улуч­ша­ет аппе­тит. Это свой­ство свя­за­но с повы­шен­ным содер­жа­ни­ем в его соста­ве горе­чей и раз­лич­ных орга­ни­че­ских кис­лот. Зеле­ный лук поле­зен при сахар­ном диа­бе­те. Сни­же­нию саха­ра спо­соб­ству­ют соеди­не­ния серы, кото­рые при­сут­ству­ют в его соста­ве. Зеле­ный лук – чрез­вы­чай­но полез­ный про­дукт, помо­га­ю­щий раз­но­об­ра­зить блю­да во вре­мя постов.

Чем полезен зеленый лук, витамины и минералы

Зеленый лук обладает неоценимой пользой для человеческого организма. Витамины, содержащиеся в растении, позволяют быстро восстановить иммунные силы организма после длительной зимы.

Фитонциды, на которые богат лук, способствуют активизации защитных сил от вирусов. Много в луке витамина С, который является главным активатором иммунитета, а аскорбиновая кислота позволяет поддержать его на должном уровне длительное время. Витамин А помогает вывести токсины из организма, так как является мощным антиоксидантом.

Витамины группы В помогают восстановить энергетические силы в организме и нормализовать метаболический процесс. Кальций и фосфор, содержащиеся в луке благотворно влияют на состояние зубов и предотвращают появление кариеса.

Однако по химическому составу, листья лука намного беднее самой луковицы.

Полезные свойства

Диетологи утверждают, что в течение года каждый здоровый человек должен съедать около 10 килограммов любых видов лука и чеснока. Предпочтение необходимо отдавать свежему зеленому луку в перьях.

Укрепление иммунитета

Одной из причин снижения иммунитета является недостаточное поступление витаминов в организм человека. Проявляется это в хронической усталости, частых головных болях, болях в суставах, участившихся простудных заболеваниях, появлении герпеса, грибка на ногтях, увеличении лимфоузлов. Изменив рацион питания, введя в него продукты с большим содержанием компонентов, влияющих на увеличение жизненных сил организма, можно улучшить самочувствие и избежать снижения иммунитета. В список продуктов, влияющих на улучшение иммунитета, входят и зеленые перья.

Для ежедневного употребления готовится луково-медовая смесь. В рецепт входит 250 г зеленого пера, 2 ст.л натурального меда, 200 г сахара, 0,5 л воды. Лук необходимо мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Туда же добавляют сахар и воду. Смесь ставят на водяную баню и томят под крышкой на слабом огне 45-50 мин. Затем кастрюлю отставляют в сторону и дают жидкости остыть до t 35-40°С. После этого в нее вводят мед. Состав принимают по 1 ст.л 3-4 раза в день за 30 мин. до еды.

Витаминный весенний салат из зеленого лука, петрушки, укропа и редиса, заправленный свежим растительным маслом холодного отжима, и съеденный после элементарных физических нагрузок восполнит растраченные силы и будет способствовать укреплению иммунитета.

Поддержание здоровья зубов и костей

При остеохондрозе, суставных болях, радикулите используют состав из зеленых перьев и меда. Компоненты берут в пропорции 2:1. Лук измельчают на блендере или пропускают через мясорубку. Из полученной кашицы отжимают через сито или марлю сок. К нему добавляют натуральный мед. Лекарство употребляют тремя 30-ти дневными курсами по 1 ст.л. перед каждым приемом пищи за 15-20 мин. Через каждые 30 дней необходим 7-дневный перерыв.

Для снятия суставных болей зеленый лук растирают в ступке с сахаром в пропорции 1:1. Образовавшуюся кашицу помещают в несколько слоев марли или льняной ткани. Повязку накладывают на больное место на ночь, прикрепив к телу бинтами. Вместо меда в обезболивающий состав можно добавлять мелко натертую черную редьку. Эти смеси вызывают чувство жжения. После его появления повязку необходимо снять.

 Для того, чтобы уменьшить зубную боль, десну и больной зуб натирают такой свежеприготовленной кашицей.

Ускорение метаболизма и улучшение пищеварения

Ускорить обмен веществ, заставить организм быстрее переводить съеденную пищу в энергию, поможет настой зеленого лука на молоке. Вначале готовят кашицу из хорошо промытых (100 г) перьев (измельчают на блендере или в мясорубке), затем ее заливают 250 мл кипящего молока.

Состав выдерживают на водяной бане под крышкой в течение 15 мин. Затем посуду снимают с огня и ставят в теплое место еще на 1 час. Принимают по 1 ст.л. 5 раз в день каждые 3 часа независимо от приемов пищи.

Читайте также:

• Применение полыни
• Черемша: полезные свойства
• Самая полезная зелень
• Одуванчик: полезные свойства и противопоказания
• Крапива: лечебные свойства и противопоказания
• Любисток: польза и вред для организма
• Цветы сирени: лечебные свойства и противопоказания

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Улучшить работу сердца поможет ежедневное употребление 100 г свежих листьев зеленого лука, съеденных в течение дня с различными блюдами. При этом в организм попадет большое количества витаминов группы В, А, Е, которые способствуют снижению риска патологий со стороны сердечной мышцы, предотвращают возникновение инфаркта миокарда, атеросклероза, ишемии.

При гипертонии используют водный настой из 200 г перетертого в кашицу зеленого лука, раздавленных 5 зубков чеснока и свежеотжатого сока одного лимона. Приготовленные продукты смешивают и заливают сладким сиропом. Его готовят заранее из 0,5 л воды и 200 г сахара. Полный состав смеси выдерживают в темноте и прохладе 10 дней, а затем процеживают.

Принимают по 1 ст.л. 3 раза в день за полчаса до еды. Курс лечения составляет 10 дней, затем необходим 3-х дневный перерыв. Дозу лекарств, поддерживающих нормальный уровень кровяного давления, постепенно уменьшают, но при этом необходим утренний и вечерний контроль давления и консультации врача.

Польза зеленого лука для женщин

Зеленый лук очень полезен для женского организма, он улучшает детородную функцию и даже стимулирует половое влечение. Регулярное употребление растения позволит улучшить состояние и цвет кожного покрова, оно положительно влияет на состояние волос и ногтей.

Чем полезен лук?

Лук несёт в себе значительную пользу для человеческого организма. Благодаря этому он так популярен по всему миру.

• Человеку крайне необходим витамин А. Он преобразуется в зрительный пигмент родопсин, благодаря которому рецепторы сетчатки глаз реагируют на свет. У людей, страдающих от недостатка витамина А, могут появиться серьёзные проблемы со зрением, вплоть до язвы роговицы. Проблему нехватки данного витамина можно легко решить добавлением зелёного лука в рацион. Всего в одном зелёном стебле содержится 3% витамина А от суточной нормы.
• Сок этого овоща признан лучшим природным антибиотиком. С его помощью можно предотвратить инфекцию или простудное заболевание на ранней стадии, а также улучшить обмен веществ.
• Согласно многочисленным исследованиям, в луке содержится значительное количество флавоноидов, в частности кверцетина и антоциана. Эти химические соединения оказывают неоценимую поддержку иммунной системе человека. Также было доказано, что они обладают противораковым действием.
• Ещё одно приятное последствие употребления лука — это замедление старения. Объясняется это высоким содержанием в растении витаминов А и С. Они являются антиоксидантами и препятствуют образованию свободных радикалов. Благодаря этому предупреждается разрушение клеток организма.
• В одном пёрышке содержится около 16% от суточной нормы витамина К, называемого иначе филлохиноном. Это вещество крайне необходимо для роста, развития и поддержания здоровой костной системы. Тот, кто регулярно принимает в пищу зелёный лук, никогда в жизни не будет страдать остеопорозом и другими костными заболеваниями.
• Беременным женщинам необходимо включить в рацион этот полезнейший продукт питания. Употребление зелёного лука в период беременности помогает избежать развития дефектов нервной трубки у ребёнка.
• Тем, кто страдает от плохого аппетита, также стоит обратить внимание на этот чудо-овощ.
• Благодаря очень высокому содержанию цинка лук незаменим для женской репродуктивной системы. Кроме того, цинк помогает поддерживать красоту и здоровье кожи, волос и ногтей.

Применение в кулинарии

Без аромата свежего зеленого лука невозможно представить салаты, супы, щи, борщи, луковые омлеты, пироги, пирожки и блинчики. Совмещение творога с зеленым луком и различными видами теста дает возможность выпекать кулинарные шедевры. Без добавления измельченного зеленого лука для украшения мясных и рыбных блюд, блюд из яиц и субпродуктов не обходится ни одно праздничное застолье.

В народной медицине

Полезный и доступный зеленый лук применяют в народной медицине. Пером восстанавливают иммунитет, лечат авитаминоз, сердечно-сосудистые болезни, слабую мужскую потенцию, простудные заболевания.

Предлагаем рецепт витаминного средства, которое восстанавливает силы после затяжной болезни и лечит весенний авитаминоз.

Ингредиенты:

• зеленый лук — 1 пучок;
• корень имбиря — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• грецкий орех — 5 шт.

Приготовление:

1. Готовят кашицу из лука.
2. Натирают корень имбиря.
3. Выжимают сок лимона.
4. Чистят грецкие орехи и перемалывают.
5. Смешивают ингредиенты.
6. Хранят эликсир в холодильнике, употребляют по 1 ст. л. после еды 1 раз в день в течение 1-2 недель.

Вред и противопоказания

В небольших количествах в салатах или других блюдах лук не принесет вреда тем, у кого нет на него аллергии или индивидуальной непереносимости его компонентов. Индикатором того, что лук употребляется в слишком больших количествах станет появление стойкого лукового запаха изо рта, отрыжка и изжога. В больших количествах зеленые перья лука противопоказаны при обострениях заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта.

Польза для похудения

Луковая диета разработана лучшими мировыми диетологами. Преимущество такой диеты – употребление вареного продукта, что помогает избавиться от лукового запаха и сильного неприятного вкуса. Среди положительных сторон диеты: практически полное отсутствие противопоказаний, быстрый эффект снижения веса, избавление от отеков, лишних солей, насыщение организма витаминами и минералами, благодаря чему улучшаются все функции организма. Отдельно стоит отметить низкую стоимость продукта.

Правила хранения

Не только в случае с зеленым луком, но и с любыми свежими овощами, очень важно помнить, что все витамины сохраняться в них, только если соблюдать все правила хранения.

Хранение зеленого лука

Чтобы сберечь все полезные свойства зеленого лука, нужно мелко нашинковать его перья, залить небольшим количеством растительного масла и немного посолить. В таком вот виде перья сохранят всю свою пользу до пяти суток хранения в холодильнике.

Если вы хотите, чтобы лук пролежал дольше, сделайте такую же смесь, но поставьте ее в морозилку.

Употребление зеленого лука при диабете

Медики рекомендуют в обязательном порядке употреблять зеленый лук при наличии диабета второго типа. Связано это с тем, что у растения высокие гликемические показатели. Также в нем содержится аллицин, который нормализует уровень глюкозы в крови. Естественно, когда речь идет о реальной пользе, то не говорится о том, что пучок зелени в неделю позволит решить все проблемы. Диабетикам рекомендуется иметь зеленый лук на столе каждый день.

Отзывы

Предлагаем несколько интересных отзывов о пользе и необычном употреблении зелени лука.

Дарья, г. Псков: «Делюсь своим рецептом: я всегда подаю на стол маринованные грибочки с зеленым луком и сметаной. Сочетание кислого, острого и сливочного —  это шедевр домашней кулинарии. Еще можно добавить немного молотого перчика».

София, г. Чугуев: «В нашей семье обязательно подают пучок зеленого лучка к обеду —  это вкусно и очень полезно. Просто пожевали зелень — и вы уже обеззаразили полость рта. Это почти как почистить зубы после еды».

Татьяна, г. Волжский: «Я сына в 5 лет начала приучать к перу. Перепробовала миллион вариантов, он не хотел его есть ни в какую. И вот мне попался чудо-метод: я делаю из перышка улитку, скручиваю его в спираль и кладу ребенку в рот. Во рту улитка раскручивается и это очень веселит малыша. Вот так мы едим лучок».

Это интересно:

Польза и вред красного лука для организма человека.

Польза и вред вареного лука для организма человека.

Для чего можно использовать белый лук.

Видео

Зеленый лук – полезные и вредные свойства. Как правильно вырастить зеленый лук

Целебные свойства зеленого лука, виды лука, квашенный лук, рецепт приготовления виагры в домашних ус

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Хранение зеленого лука

Хранить луковые стрелки следует в холодильнике в течение нескольких дней. Лучше в специальном отделении для овощей, предназначенном для сохранения свежести. Продукт также можно порезать и засушить или заморозить в морозильной камере (на 2-3 месяца).

Как выбрать и хранить

Выбирая лук к своему обеденному столу, следует обратить внимание на следующие моменты:

• растение должно быть крепким и не увядшим;
• луковица должна иметь белый цвет;
• листья растения темно-зеленого цвета;
• перья растения не должны иметь никакого налета или слизи.

Лук подлежит хранению в холодильнике, но не длительное время, не более 5 дней. Лучше всего поместить его в закрытую стеклянную тару.

Зеленый лук можно замораживать и после разморозки он не утрачивает своих полезных свойств. Лук можно засаливать.

В заключение хочется отметить, что зеленый лук – это прекрасное растение, которое можно даже вырастить на собственном подоконнике и всегда иметь в свежем виде на столе. Ешьте лук и будьте здоровы!

Чем полезен репчатый лук?

Ну конечно же, можно абстрагироваться от нудных цифр и обсудить пользу лука с точки зрения его социальной и бытовой полезности, примером: наскучили коллеги — съешьте побольше лука на завтрак, или там нужно реалистично симулировать слезливость — тот же лук поможет, или … в общем в таком вот духе. 🙂 Но все же цифры они полезней.

Если не учитывать хорошую особенности лука — активное способствование пищеварению и поддержке нашего иммунитета (лук очень активно выделяет фитонциды и вообще обладает отличной самозащитой), питательные свойства лука достаточно посредственны.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ РЕПЧАТОГО ЛУКА, 100 ГРАММ:

Углеводы, грамм9,3

Включают: клетчатку 1,7 гр., крахмал 0 гр., сахары 4,2 гр.

Такой горький и столько сахара! Знаете насколько сладок был бы лук, если бы не горечь? Как клубника, значения отличаются всего на 0,7 грамма. 🙂 А как источник клетчатки лук мы рассматривать не будем, найдется немного людей способных съесть 1,4 кг лука для 100%-го восполнения дневной потребности в клетчатке.

Включают: жирные кислоты Omega-3 4 мг., Omega-6 13 мг.

Белки, грамм1,1

Вода, грамм89,1

Фитостеролы, мг15

Калорийность репчатого лука, ккал40

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В РЕПЧАТОМ ЛУКЕ, 100 ГРАММ:

Далее, в таблице, вы можете ознакомиться с витаминным и минеральным составом репчатого лука и тут же оценить его питательные свойства в сравнении с дневной потребностью взрослого человека.

Как видите лук не содержит большого количества витаминов и минералов. Самые выразительные из всех показателей: калий, витамин С (в любом фрукте его много больше), В6 и В9, все эти данные очень схожи на данные банана, только в случае с ним все полезности как то вкусней. 🙂 Рассматривать лук как источник витаминов и минералов не совсем логично — их в нем не много, да и не едят его в таких объемах.

Что полезного в репчатом луке, вкратце: есть витамины С, В5, В6, В9, калий. Обладает очень активными фитонцидами и этим помогает нашему организму в борьбе с грибками и бактериями.

✎ Здесь продолжение этой рубрики: Состав и польза различных продуктов →

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Красный лук — сладкий крымский, полезные свойства и его пищевая ценность

Калорийность: 41 кКал.

Энергетическая ценность продукта Красный лук:
Белки: 1.4 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 8.2 г.

Описание

Красный лук – растение семейства Луковые. Этот овощ еще называют «крымским» или же «ялтинским». Этот лук имеет красно-фиолетовую кожуру и фиолетово-белую мякоть. Форма этого овоща круглая, но при этом она приплюснутая с двух сторон. Кстати, некоторые люди замечают разногласия во вкусе красного лука, кому-то он кажется сладким, а кому-то наоборот горьким, все зависит от местности, где он вырос и от процесса выращивания.

Полезные свойства

В красном луке содержится в 2 раза больше полезных антиоксидантов, чем в любом другом виде. Благодаря этому овощ обладает сильным противовоспалительным действием. В красном луке содержится достаточно много разных групп серы, которые активизируют в организме производство цистеина, что позволяет уменьшать свой вес и снизить уровень токсикации организма.

Регулярное потребление красного лука помогает снизить уровень холестерина в крови, а также он улучшает функцию клеточных мембран эритроцитов.

Богатый состав красного лука применяют в качестве профилактики и для лечения простудных заболеваний, и гриппа, что очень важно в период вспышек подобных эпидемий. Обладает этот овощ свойствами антисептика, благодаря чему он довольно эффективно уничтожает микробы. Регулярное употребление красного лука положительно сказывается на работе ЖКТ. К примеру, его сок способен повысить кислотность среды желудка.

Кроме этого красный лук положительно влияет на работу нервной системы и головного мозга. Людям с бессонницей и с атеросклерозом рекомендуется внести в свое меню этот овощ.

Благодаря богатому составу и целебному действию красный лук используют в косметологии. К примеру, маска из этого растения поможет улучшить состояние волос. Кроме этого кашица из этого овоща поможет при лечении различных кожных заболеваний. Сок красного лука поможет избавиться от угревой сыпи и пигментных пятен, а также он улучшит состояние кожи в целом.

Использование в кулинарии

Красный лук используют в кулинарии точно так же, как и репчатый. Его можно поддавать различной термической обработке: тушить, жарить, запекать, мариновать, готовить на пару и на гриле. Если этот овощ выращивать правильно, то он будет обладать сладким и необычным вкусом, что позволяет использовать его для приготовления различных блюд. К примеру, его можно класть в салаты, закуски, первые и вторые блюда, а также в гарниры и даже десерты. Красный лук помогает разнообразить и улучшить вкус мясных, и рыбных блюд. Добавляют этот овощ в различную выпечку, чаще всего это соленые пироги и пиццу.

Польза красного лука и лечение

Польза красного лука оценена и широко используется в народной медицине. К примеру, компресс из шелухи используют для избавления от мозолей. Отвар из шелухи также помогает нормализировать менструальный цикл. При регулярных головных болях и постоянной усталости, рекомендуется внести в свой рацион питания свежий красный лук.

Кроме этого этот овощ используют, как глистогонное средство. В народной медицине большой популярностью пользуется средство для борьбы с геморроем и при гастрите, для этого нужно смешать сок красного лука и мед.

Вред красного лука и противопоказания

Вред красный лук можно нанести при серьезных болезнях печени и почек. Стоит не превышать ежедневно допустимую норму, достаточно съесть всего 100 г. Отказаться от употребления красного лука стоит людям с серьезными заболеваниями ЖКТ.

Рецепты приготовления блюд c фото

Холодный гаспачо из арбуза — непривычная вариация испанского супа

180 мин.

Легкий овощной салат

25 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Лук: польза для здоровья, риски для здоровья и факты о питании

Оказалось, что с луком нечего плакать — эти ароматные луковицы богаты питательными веществами.

«Лук очень полезен для здоровья», — сказала Виктория Ярзабковски, диетолог из Техасского института фитнеса Техасского университета в Остине. «Они являются прекрасным источником витамина С, серных соединений, флавоноидов и фитохимических веществ».

Фитохимические вещества или фитонутриенты — это природные соединения во фруктах и ​​овощах, которые способны вступать в реакцию с человеческим телом, вызывая здоровые реакции.Флавоноиды отвечают за пигменты многих фруктов и овощей. Исследования показали, что они могут помочь снизить риск болезни Паркинсона, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Особенно ценным флавоноидом в луке является кверцетин, который действует как антиоксидант, который может быть связан с предотвращением рака. «Это также может иметь преимущества для здоровья сердца, хотя необходимо провести дополнительные исследования», — сказала Анджела Лемонд, зарегистрированный диетолог из Плано, штат Техас, и представитель Академии питания и диетологии.

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, кверцетин обладает множеством других преимуществ, уменьшая симптомы инфекций мочевого пузыря, способствуя здоровью простаты и понижая кровяное давление.

Другими важными фитохимическими веществами, содержащимися в луке, являются дисульфиды, трисульфиды, цепаены и винилдитиины. По данным Национальной луковой ассоциации, все они полезны для поддержания хорошего здоровья и обладают противораковыми и противомикробными свойствами.

Отчасти из-за того, что лук используется в кулинарии во всем мире, он является одним из наиболее важных источников антиоксидантов в рационе человека, согласно отчету 2002 года, опубликованному в журнале Phytotherapy Research.Высокий уровень антиоксидантов придает луку характерную сладость и аромат.

«Продукты с высоким содержанием антиоксидантов и аминокислот позволяют вашему телу оптимально функционировать», — сказал Лемонд. «Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение и рак. Аминокислоты являются основным строительным материалом для белка, а белок используется практически во всех жизненно важных функциях организма».

Сульфиды в луке содержат необходимые аминокислоты. «Сера — один из наиболее распространенных минералов в нашем организме, который способствует синтезу белка и построению клеточных структур», — сказал Лемонд.

«Я рекомендую есть лук, потому что он придает аромат без соли и сахара», — сказал Ярзабковски. Лук низкокалорийен (45 на порцию), очень мало натрия и не содержит жиров и холестерина. Кроме того, лук содержит клетчатку и фолиевую кислоту — витамин B, который помогает организму вырабатывать новые здоровые клетки.

Лук полезен как в сыром, так и в вареном виде, хотя, по данным BBC, в сыром луке выше уровень органических соединений серы, которые обеспечивают множество преимуществ.Исследование 2005 года, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что во внешних слоях луковой мякоти имеется высокая концентрация флавоноидов, поэтому вы должны быть осторожны, чтобы удалить как можно меньше съедобной части лука, когда очищая его.

Вот сведения о пищевой ценности лука в соответствии с Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о национальной маркировке и образовании.

Пищевая ценность

Размер порции : 1 средний лук (5.3 унции / 148 г) калорий : 45 (калорий из жира: 0)

Количество на порцию (% DV *) * Процент дневных значений (% DV) основаны на диете, состоящей из 2000 калорий.

Всего жиров: 0 г (0%)

Всего углеводов: 11 г (4%) Пищевые волокна 3 г (12%) Сахара 9 г

Холестерин: 0 мг (0%) Натрий: 5 мг ( 0%) Калий: 190 мг (5%) Белок: 1 г

Витамин A: (0%) Витамин C: (20%) Кальций: (4%) Железо: ( 4%)

Польза для здоровья

Здоровье сердца

По словам Ярзабковски, лук во многом способствует здоровому сердцу, в том числе «снижает кровяное давление и снижает риск сердечного приступа.«Исследование 2002 года, опубликованное в журнале Thrombosis Research, показало, что сера действует как естественный разжижитель крови и предотвращает агрегацию тромбоцитов. Когда тромбоциты группируются, увеличивается риск сердечного приступа или инсульта. Это исследование также подтверждает аналогичное исследование 1992 года в Thrombosis Research, которое основное внимание уделялось содержанию серы в чесноке. Кроме того, исследование на животных в 1987 году, опубликованное в Journal of Hypertension, продемонстрировало отсроченное или уменьшенное начало гипертонии при потреблении серы. Однако авторы заявили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, может ли эта польза быть обнаружена у людей.

Недавно исследователи в области здравоохранения заметили взаимосвязь между молекулами обмена сообщениями, называемыми оксилипинами, и контролем за высоким уровнем холестерина. Исследование, проведенное в 2016 году журналом Redox Biology, показало, что употребление лука увеличивает количество оксилипинов, которые помогают регулировать уровень жира в крови и уровень холестерина.

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, кверцетин в луке может также помочь предотвратить накопление бляшек в артериях, что снижает риск сердечного приступа и инсульта. Но поскольку большинство исследований в этом отношении сосредоточено на животных, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять воздействие на людей.

Противовоспалительное

Сера лука может быть эффективным противовоспалительным средством, согласно исследованию 1990 года, опубликованному в журнале International Archives of Allergy and Applied Immunology.

Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале физиологии в 2013 году, кверцетин расслабляет мышцы дыхательных путей и может облегчить симптомы астмы.

Иммунная система

«Полифенолы в луке действуют как антиоксиданты, защищая организм от свободных радикалов», — сказала Энн Мони, диетолог из Вашингтона, округ Колумбия.C. Устранение свободных радикалов может способствовать укреплению иммунной системы. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, кверцетин в луке также снижает аллергические реакции, не позволяя вашему организму вырабатывать гистамины, которые заставляют вас чихать, плакать и чесаться, если у вас аллергическая реакция.

Рак

Мета-анализ 2015 года показал, что потребление луковых овощей, включая лук, было связано со снижением риска рака желудка. По данным фонда Джорджа Мательяна «Самая здоровая пища в мире», употребление от одной до семи порций лука в неделю может помочь снизить риск рака прямой кишки, гортани и яичников.Употребление нескольких порций лука в день может помочь снизить риск рака полости рта и пищевода.

По словам Ярзабковски, кверцетин может быть мощным противораковым средством. Медицинский центр Университета Мэриленда заявил, что кверцетин может особенно подавлять раковые клетки в «опухолях груди, толстой кишки, простаты, яичников, эндометрия и легких».

Национальная луковая ассоциация обсудила недавнее исследование, проведенное в Нидерландах, которое показало, что люди, которые ели лук, усваивали в два раза больше кверцетина, чем те, кто пил чай, и более чем в три раза больше кверцетина, чем те, кто ел яблоки, которые также отличаются высоким содержанием кверцетина. источники кверцетина.По данным ассоциации, красный лук особенно богат кверцетином. Также подойдут лук-шалот и желтый лук. Белый лук содержит наименьшее количество кверцетина и других антиоксидантов.

Лук также может помочь при некоторых побочных эффектах лечения рака. Исследование 2016 года, опубликованное в журнале Integrative Cancer Therapies, показало, что употребление свежего желтого лука помогает снизить инсулинорезистентность и гипергликемию у пациентов с раком груди, проходящих химиотерапию, которая, как известно, вызывает инсулинорезистентность.

Пищеварение

Клетчатка в луке способствует хорошему пищеварению и помогает поддерживать нормальный ритм. Кроме того, лук содержит особый тип растворимой клетчатки, называемой олигофруктозой, которая способствует хорошему росту бактерий в кишечнике. Одно исследование 2005 года в области клинической гастроэнтерологии и гепатологии показало, что олигофруктоза может помочь предотвратить и лечить различные типы диареи. По данным Национальной луковой ассоциации, фитохимические вещества в луке, которые удаляют свободные радикалы, также могут снизить риск развития язвы желудка.

Регулирование уровня сахара в крови

Хром в луке помогает регулировать уровень сахара в крови. Сера в луке помогает снизить уровень сахара в крови, вызывая повышенное производство инсулина. Одно исследование 2010 года, опубликованное в журнале Environmental Health Insights, показало, что это может быть особенно полезно для людей с диабетом. У людей с диабетом 1 и 2 типа, которые ели красный лук, уровень глюкозы снижался на срок до четырех часов.

Метаанализ 2014 года, опубликованный в журнале Nutrition, показал, что у пациентов с диабетом 2 типа наблюдались более нормализованные ферменты печени и более низкие уровни гликемии при употреблении нарезанного лука.

Плотность костей у пожилых женщин

Исследование, проведенное в 2009 году в журнале Menopause, показало, что ежедневное потребление лука улучшает плотность костей у женщин, находящихся в период менопаузы или уже завершивших ее. У женщин, которые часто ели лук, риск перелома шейки бедра на 20 процентов ниже, чем у тех, кто никогда не ел лук.

Риски для здоровья

Хотя это не особенно серьезно, употребление лука в пищу может вызвать проблемы у некоторых людей. По данным Национального центра обмена информацией по заболеваниям пищеварительной системы, углеводы в луке могут вызывать газы и вздутие живота.Согласно одному исследованию 1990 года, опубликованному в Американском журнале гастроэнтерологии, лук, особенно если его употреблять в сыром виде, может усугубить изжогу у людей, страдающих хронической изжогой или желудочным рефлюксом.

По данным Университета Джорджии, употребление большого количества зеленого лука или быстрое увеличение потребления зеленого лука может повлиять на действие препаратов, разжижающих кровь. Зеленый лук содержит большое количество витамина К, который может снизить функцию разжижителя крови.

Также возможна пищевая непереносимость или аллергия на лук, но случаи редки, согласно статье в Journal of Allergy and Clinical Immunology.Люди с аллергией на лук могут испытывать покраснение, зуд в глазах и сыпь, если лук попадает на кожу. Люди с непереносимостью лука могут испытывать тошноту, рвоту и другой желудочный дискомфорт.

Наконец, Ярзабковский призвал людей следить за тем, чтобы их лук был свежим. «Лук хранится долго, — сказала она, — но все равно портится». Лук портится намного быстрее, если его нарезать или нарезать. Если вы нарезаете лук для дальнейшего использования, не забудьте поставить его в холодильник в закрытом контейнере.Исследование 2015 года показало, что неохлажденный желтый лук показал потенциальный рост кишечной палочки и сальмонеллы, а охлажденный — нет.

История лука

По данным Национальной луковой ассоциации:

Лук, вероятно, возник в Центральной Азии, на территории современного Ирана и Пакистана. Доисторические люди, вероятно, ели дикий лук задолго до изобретения земледелия. Лук, возможно, был одной из первых возделываемых культур.

Лук также рос в китайских садах еще 5000 лет назад, и он упоминается в старейших ведических писаниях Индии.Еще в шестом веке до нашей эры в медицинском трактате Чарака Санхита лук считался лекарством, мочегонным средством, полезным для пищеварения, сердца, глаз и суставов.

Шумерский текст, датируемый примерно 2500 г. до н. Э. рассказывает о том, как кто-то вспахивал губернаторские луковые поля.

В Египте лук выращивали еще в 3500 г. до н. Э. Они считались объектами поклонения и символизировали вечность из-за структуры круга внутри круга. Рисунки с луком появляются на внутренних стенах пирамид и других гробниц.

Лук закопали вместе с мумиями. Некоторые египтологи предполагают, что лук, возможно, использовался, потому что считалось, что его сильный запах и / или магические силы побуждают мертвых снова дышать.

Лук упоминается в Библии. В Числах 11: 5 дети Израиля сетуют на скудную диету в пустыне, навязанную Исходом: «Мы вспоминаем рыбу, которую мы ели в Египте даром, огурцы, дыни, лук-порей, лук и чеснок».

Греки использовали лук для укрепления спортсменов на Олимпийских играх.Перед соревнованиями спортсмены съедали несколько килограмм лука, пили луковый сок и натирали тело луком.

Римляне регулярно ели лук. Педаний Диоскорид, римский врач греческого происхождения в первом веке нашей эры, отметил несколько лечебных применений лука.

Плиний Старший составил каталог римских верований, согласно которым лук может лечить плохое зрение, вызывать сон и лечить язвы во рту, укусы собак, зубную боль, дизентерию и люмбаго. Плиний писал о луке и капусте Помпеи, а раскопки обреченного города нашли сады, где, как и сказал Плиний, рос лук.Луковицы оставили пустоты в земле.

В средние века тремя основными овощами европейской кухни были бобы, капуста и лук. Лук прописывали от головных болей, укусов змей и выпадения волос. Они также использовались в качестве арендной платы и свадебных подарков.

Паломники принесли с собой лук на Мэйфлауэр. Однако они обнаружили, что коренные американцы уже использовали дикий лук по-разному: ели его сырым или приготовленным, в качестве приправы или в качестве овоща.Лук также использовался в сиропах, в качестве припарок, в качестве ингредиента красителей и даже в качестве игрушек.

Факты о луке

Нарезка лука заставляет плакать, потому что, когда вы нарезаете его, лук выделяет газ на основе серы. Газ вступает в реакцию с водой в ваших глазах и образует серную кислоту. Чтобы избавить глаза от этого огненного раздражителя, слезные протоки работают сверхурочно. Чтобы не было больше (или меньше) слез, попробуйте отодвинуть лицо подальше от лука, чтобы газ рассеивался, не доходя до ваших глаз.

Еще один способ уменьшить слезотечение — сначала охладить лук в течение 30 минут.Затем срежьте верхнюю часть и очистите внешние слои, оставив корень нетронутым.

Лук репчатый желтый, красный или белый. В Соединенных Штатах желтый лук составляет около 87 процентов товарных луковых культур; красный лук — 8 процентов; белый лук, 5 процентов.

Размер лука варьируется от менее 1 дюйма до более 4,5 дюймов в диаметре. Наиболее распространенные размеры, продаваемые на рынках США, — от 2 до 3,75 дюйма.

Зеленый лук — это незрелый желтый, красный или белый лук, который собирают до того, как луковица начинает формироваться.«Зеленый лук» и «салатный лук» — это другие названия незрелого лука.

Лук-шалот — это не лук-шалот. Это неправильное употребление, вероятно, связано с тем, что «échalion» — это еще одно название лука-шалота, производное от французского échalote. Лук-шалот имеет характерный вкус, но по вкусу ближе к зрелому луку, чем к зеленому луку.

Самый большой из когда-либо выращенных луковиц весил 10 фунтов. 14 унций (около 5 килограммов), согласно Книге рекордов Гиннеса.

Американские фермеры ежегодно высаживают около 125000 акров лука и производят около 6 штук.2 миллиарда фунтов в год. Основные районы выращивания лука — Вашингтон, Айдахо, восточный Орегон и Калифорния.

Ведущими странами-производителями лука являются Китай, Индия, США, Турция и Пакистан.

Средний американец съедает 20 фунтов. (9 кг) лука в год.

Чтобы избежать «лукового дыхания», съешьте веточку петрушки или прополощите рот равным количеством лимонного сока и воды, или пожуйте цедру цитрусовых.

Первоначально опубликовано на Live Science.

10 преимуществ употребления сырого лука для здоровья

Не только салат, но и сырой лук может принести пользу вашему здоровью.

Ешьте свежий лук каждый день, если хотите избавиться от летней хандры. Мы все об этом слышали. В конце концов, на протяжении многих лет наши мамы, няни и папы добивались того, чтобы лук нашел место в нашей полезной тарелке салата. И давайте не будем отрицать тот факт, что даже самые вкусные продукты не будут такими вкусными, если их не дополнить нарезанным луком и зеленым чатни .

Но лук не только вызывает покалывание вкусовых рецепторов, но и играет важную роль в контроле над нашим здоровьем.

Лук обладает множеством полезных для здоровья свойств.
Натрий, калий, фолаты, витамины A, C и E, кальций, магний и фосфор… это лишь некоторые из питательных веществ, содержащихся в луке. На самом деле скромный лук — суперпродукт. И у него есть 10 удивительных преимуществ для здоровья:

1. Лук улучшает здоровье сердца
Лук является богатым источником флавоноидов и тиосульфинатов. Что именно они делают? Что ж, флавоноиды в луке помогают снизить уровень плохого холестерина в организме, а тиосульфинаты, как известно, поддерживают правильную консистенцию крови, как разжижитель крови.Благодаря этому во много раз снижается риск сердечного приступа и инсульта.

Позаботьтесь о своем сердце с луком. Изображение предоставлено: Shutterstock

В отчете Cambridge University Press также говорится, что флавоноиды, присутствующие в красном луке, помогают снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина.

2. Он может дать вам здоровые кости
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), только одна луковица содержит 25,3 мг кальция. Кальций означает крепкие кости, поэтому добавление этого овоща в салат может улучшить здоровье костей.

3. Повышает иммунитет
В наши дни все вращается вокруг иммунитета. Антиоксиданты, содержащиеся в луке, также могут помочь вам укрепить его. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Mediators of Inflampting , химический состав лука настолько силен, что способствует укреплению иммунитета, а также обладает противораковыми свойствами.Вот это здорово!

Луковый сок для иммунитета. Изображение предоставлено: Shutterstock

4. Он отлично подходит для людей с респираторными проблемами.
Лук является антиаллергеном, и в большинстве случаев аллергия играет важную роль в возникновении респираторных заболеваний. Согласно исследованию, опубликованному в журнале DARU Journal of Pharmaceutical Sciences , употребление в пищу лука оказывает расслабляющее действие на мышцы изолированной трахеи, что помогает пациентам с астмой легко дышать. Это происходит из-за наличия флавоноидов.

5. Лук дает хорошее зрение
Конъюнктивит в это время года очень распространено. Селен в луке помогает в производстве витамина Е, который, в свою очередь, помогает избежать этой болезненной проблемы с глазами. На самом деле, натуральные глазные капли sone также содержат экстракты лукового сока.

6. Это тоже может улучшить здоровье полости рта
Кто бы мог подумать? Многие из нас избегают употребления лука из-за неприятного запаха изо рта.Но оказалось, что эта луковица является хорошей гигиеной полости рта благодаря содержанию витамина С.

Лук для здоровья полости рта. Изображение любезно предоставлено: Shutterstock

7. Это улучшает сексуальное здоровье
Если ваш партнер имеет дело с эректильной дисфункцией, заставьте его есть лук, потому что, согласно исследованию, опубликованному в журнале Biomolecules , это может помочь исправить это. В исследовании также говорится, что он также помогает повысить уровень тестостерона у мужчин.

8.Он может дать вам сияющую и нестареющую кожу.
Лук богат витаминами А, С и К, и все они необходимы для безупречной кожи. Эти витамины не только помогают избавиться от пигментации, но и защищают от вредных ультрафиолетовых лучей. Знаете ли вы, что можно добавить немного лукового сока в маску для лица и нанести ее на эластичную кожу без прыщей?

9.Он может подарить вам здоровые волосы.
Хотя научных доказательств этого не так много, во многих аюрведических продуктах для волос используется луковый сок для роста волос. Кроме того, благодаря своим антибактериальным свойствам лук помогает избавиться от перхоти и вшей от кожи головы.

Да, путь к завистливым волосам — это регулярный массаж с луковым соком. Изображение любезно предоставлено: Shutterstock

10. Помогает облегчить симптомы менопаузы
Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Breast Cancer , употребление сырого лука помогает облегчить симптомы постменопаузы из-за присутствия кальция.

Приготовленный или сырой: как лучше всего есть лук?
Что ж, это вопрос на миллион долларов, и, по словам клинического диетолога доктора Ловнита Батры, употребление сырого лука лучше, потому что он содержит больше серы и антиоксидантов.

Так что просто очистите, ешьте и повторяйте, чтобы получить вкус лука!

5 основных преимуществ лука для здоровья

Что такое лук?

Лук ботанически относится к семейству лилий ( Liliaceae ), наряду с чесноком, луком-шалотом и луком-пореем.Хотя лук не ценится так высоко, как чеснок, он содержит сильнодействующие соединения, которые, как известно, полезны для здоровья.

Лук является основой самых разных блюд, будь то сырые, тушеные, запеченные, приготовленные на пару или вареные.

Откройте для себя наш полный ассортимент руководств по здоровью или ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших рецептов лука, из нашего острого красного лукового чатни к нашему пирогу с луком для окончательного преобразования .

Пищевая ценность лука

Порция лука (сырого) в 80 г содержит:

• 28 ккал / 120 кДж
• 0,8 г белка
• 6,4 г углеводов
• 5,0 г сахара
• 1,8 г клетчатки
• 2,0 мг витамина C

Одна средняя луковица или 80 г считается одной порцией пятидневного рациона. Взгляните на нашу распечатанную инфографику, чтобы узнать, что имеет значение для вашего пятидневного рабочего дня.

Топ-5 преимуществ лука для здоровья

1.Богат антиоксидантными соединениями

Лук богат растительными химическими веществами, включая флавоноиды, которые обладают как антиоксидантным, так и противовоспалительным действием. При регулярном употреблении в достаточном количестве эти соединения могут помочь защитить от хронических состояний, таких как рак и диабет. Фактически, лук содержит более 25 различных флавоноидов и является одним из самых богатых источников в нашем рационе.

Лук также содержит серосодержащие соединения, которые, как было продемонстрировано, защищают от некоторых видов рака .

2. Поддерживает здоровье сердца

Один из флавоноидов в луке, кверцетин, обладает защитным антиоксидантным и противовоспалительным действием, и считается, что он, как и другие полезные соединения, содержащиеся в луке, могут способствовать благоприятным для сердца свойствам овощей.

Исследования показывают, что употребление лука может помочь снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения артериального давления , снижения уровня холестерина уровней и уменьшения воспаления .

3. Может поддерживать здоровье костей

Включение лука в рацион увеличивает плотность костей. Это может быть связано с их антиоксидантными свойствами, которые снижают окислительный стресс и, по-видимому, уменьшают потерю костной массы.

Исследование , посвященное влиянию на женщин в пери- и постменопаузе, показало, что частое употребление лука снижает риск перелома бедра. Еще одно исследование на женщинах среднего возраста показало, что потребление лукового сока снижает потерю костной массы и улучшает плотность костей.

4. Может поддерживать здоровье кишечника

Лук богат клетчаткой, особенно неперевариваемой, которая необходима для поддержания здоровья кишечника. Хотя мы не можем переваривать пребиотическую клетчатку , бактерии, живущие в нашем кишечнике, переваривают, и они используют его в качестве топлива для увеличения своей численности и производства побочных продуктов, называемых короткоцепочечных жирных кислот (SCFA). Исследования показывают, что эти SCFA важны для поддержания здоровья и целостности кишечника, а также для поддержки нашего иммунитета и пищеварения.

5. Антибактериальный

Используется в народной медицине для облегчения кашля, простуды и катара. Исследования подтверждают, что лук обладает ценными антибактериальными свойствами против кишечной палочки, синегнойной палочки и золотистого стафилоккаса. Более того, наиболее сильнодействующим кажется более старый, хранящийся лук. Еще раз, кажется, что quercetin имеет здесь ценность, потому что он обладает способностью подавлять рост Helicobacter pylori и метициллин-резистентного золотистого стафилококка (MRSA).

Лук безопасен для всех?

Аллергия на лук встречается редко, но у некоторых людей к нему есть чувствительность. В результате у аллергиков могут возникнуть проблемы с пищеварением, в том числе изжога и ветер. Лук содержит FODMAP , тип углеводов и клетчатки, которые некоторые люди не переносят своей пищеварительной системой.

Как выбрать и хранить

Репчатый лук должен быть чистым и твердым, с сухой гладкой кожицей. Избегайте лука с развитым семенным стеблем и лука с признаками гниения.Лук следует хранить при комнатной температуре, вдали от яркого света и в хорошо проветриваемом помещении. Те, которые имеют более острый вкус, такие как желтый лук, будут храниться дольше, чем те, которые имеют более сладкий вкус, такие как белый лук, потому что соединения, которые производят острый вкус, являются естественными консервантами. Весь лук следует хранить отдельно от картофеля, так как он будет поглощать влагу и газообразный этилен, из-за чего картофель легче портится. Не храните приготовленный лук в металлической миске или контейнере для хранения, так как это приведет к его обесцвечиванию.Если заморозить нарезанный лук, он потеряет большую часть своего вкуса.

Сложный аллилсульфат, который образуется, когда разорванные клетки лука подвергаются воздействию воздуха, отвечает за образование слез. Чтобы уменьшить выработку этого соединения, охладите лук в течение 30 минут или около того, прежде чем нарезать его, чтобы снизить активность фермента.

Рекомендации рецептов

Лук является основой многих классических рецептов по всему миру. Вот лишь несколько идей:

Сыр и лук — это партнерство не только для чипсов:
Ломтик сыра и лука
Свиные отбивные с сыром и луком
Пицца с карамелизированным луком и фета
Тарт суфле с сыром и луком

Лук-трансформер подлив:
Сосиски с липкой луковой подливкой
Сосиски с быстрой луковой подливкой

Сырой лук для смелых и смелых:
Салат из тунца и красного лука
Салат из помидоров и лука

Луковые супы:
Суп из гороха, мяты и зеленого лука с печеньем из пармезана
Суп из карамелизированного лука и ячменя с сырными гренками
Луковый суп с чесночным и пряным сырным хлебом

И не забываем и о классическом луковом кольце!
Хрустящие кольца лука каджун

Последний раз эта статья была проверена Керри Торренсом 31 августа 2021 года.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Польза сладкого лука для здоровья

Сладкий лук — это ароматные корнеплоды, которые бывают разных видов и имеют сходный вкусовой профиль с чесноком или чесноком.Они богаты витамином С, хромом, фолиевой кислотой и клетчаткой — питательными веществами, которые многие люди не получают ежедневно. Сладкий лук не такой кислый, как его сородичи, поэтому вкус мягкий и сладкий. Поскольку сладкий лук не такой острый по вкусу, он является отличной пищей, богатой питательными веществами, которую можно включить в рацион как взрослых, так и детей.

Значительные преимущества лука для здоровья:

• Boosts Immune Systems
  Лук содержит антиоксиданты! Витамин С поддерживает иммунную систему, уменьшая воспаление и борясь со свободными радикалами, которые вредят иммунной функции.Лук также является отличным источником кверцетина, который действует как мощное противовирусное средство и может помочь организму в использовании цинка для борьбы с размножением вирусов, включая грипп и COVID-19. Употребление в пищу продуктов, повышающих иммунитет, особенно важно для детей, поскольку их иммунная система все еще развивается. Посетите нашу вкладку «Рецепты», где вы найдете множество рецептов сладкого лука для детей!
• Улучшает здоровье кишечника и пищеварение
  Поскольку существует связь между кишечником и мозгом, чувство стресса или беспокойства может негативно повлиять на ваш желудочно-кишечный тракт и пищеварение.Поэтому важно, чтобы мы сосредоточились на потреблении продуктов, которые будут поддерживать здоровье кишечника и бесперебойное пищеварение. И сырой, и приготовленный лук являются пребиотическим волокном, а это означает, что он может кормить и поддерживать живые пробиотические бактерии, которые обеспечивают эффективную работу кишечника и пищеварения.
• Поддерживает крепкие кости
  Исследования показали, что лук может помочь сохранить прочность костей, поскольку высокое содержание витамина С в этом корнеплоде улучшает усвоение кальция — минерала, необходимого для увеличения костной массы.
• Регулирует уровень сахара в крови
  Хром, содержащийся в луке, обладает способностью регулировать уровень сахара в крови. Это позволяет детям поддерживать уровень энергии во время игры и помогает предотвратить сбои в середине дня.
• Снижает воспаление
  Независимо от того, являетесь ли вы и ваша семья активными искателями приключений или лечитесь от травмы, уменьшение воспаления может помочь в восстановлении и выздоровлении. Поскольку лук обладает противовоспалительными свойствами, он станет отличным дополнением к вашему обеденному столу.

Ищете простые способы добавить сладкий лук в свой рацион? Вот некоторые из наших любимых быстрых советов:

• Смажьте ломтики сладкого лука панировочными сухарями из цельнозерновой муки со специями и запекайте в духовке, чтобы получить здоровую версию луковых колец.
• Карамелизируйте сладкий лук в сковороде. После охлаждения смешайте карамелизованный лук с греческим йогуртом, чесноком, тимьяном, перцем и солью для получения сливочного французского лукового соуса.
• Обжарить толстые ломтики сладкого лука с перцем, картофелем, индейкой или куриной колбасой и специями по вашему выбору для быстрого и легкого ужина.
• Приготовьте сладкий лук с помидорами, чесноком, оливковым маслом, орегано и солью, чтобы получить универсальный красный соус, которым можно украсить пиццу, спагетти, мясо или бутерброды.
• Сложите карамелизированный сладкий лук между лепешками с любимым сыром, овощами и бобами или курицей, чтобы добавить сладости к обеду из кесадильи.
• Лук полон витаминов, минералов и фитохимических веществ, которые работают вместе, чтобы наш организм работал эффективно. Обжариваете ли вы, готовите на гриле или просто нарезаете лук для следующего приема пищи, этот скромный овощ предлагает множество преимуществ для здоровья, от которых может выиграть вся семья!

Вот как сырой лук может принести пользу вашему здоровью

Польза лука для здоровья: этот корнеплод богат витамином С и фолиевой кислотой

Основные моменты

• Лук может помочь вам повысить иммунитет
• Наличие лука может поддерживать здоровье пищеварения
• Вы можете полакомиться салатом из сырого лука с добавлением лука во время еды.

Лук — обычная часть индийской кухни.Он используется при приготовлении карри, бутербродов, супов, солений и прочего. В Индии сырой лук часто употребляют в качестве салата с добавлением лимона. В летний сезон рекомендуется есть сырой лук, так как он сохраняет прохладу и приносит много пользы для здоровья. Добавление сырого лука — один из самых простых способов сделать ваши блюда вкусными, но питательными. Недавно диетолог и тренер по образу жизни Люк Коутиньо отправился в Instagram, чтобы рассказать своим подписчикам о преимуществах употребления сырого лука.Давайте узнаем больше о достоинствах сырого лука.

Вы должны знать о пользе сырого лука для здоровья

Лук является богатым источником кверцетина, который является естественным пигментом, присутствующим в некоторых продуктах питания. По словам Коутиньо, лук содержит кверцетин, который помогает повысить иммунитет.

Известно, что кверцетин уменьшает воспаление, облегчает симптомы аллергии, контролирует кровяное давление и может предложить множество других преимуществ для здоровья.

«Повысьте иммунитет с помощью этой простой извечной привычки есть сырой лук во время еды», — пишет он в подписи.

Прочтите также: Лук: отличная еда для летнего сезона; Знайте удивительную пользу для здоровья от употребления лука

Другие преимущества употребления лука-

Помимо кверцетина, лук содержит витамин C, витамины группы B и калий. Наличие калия делает лук полезным для тех, кто пытается снизить кровяное давление. Высокие антиоксидантные и противовоспалительные свойства также делают лук полезным для сердца корнеплодом. Лук также обладает антибактериальными свойствами.

Согласно исследованиям, лук может помочь контролировать уровень сахара в крови, что может быть полезно для людей с диабетом и предиабетом.

Также прочтите: Диета при диабете: этот распространенный кухонный ингредиент поможет вам контролировать уровень сахара в крови

Этот корнеплод также богат клетчаткой и пребиотиками, которые могут поддерживать здоровье кишечника.

Лук может помочь вам сохранить здоровье кишечника
Фото предоставлено: iStock

Также прочтите: Советы по росту волос: приготовьте луковое масло, чтобы контролировать выпадение волос с помощью этого простого метода

Осторожно!

«Если у вас сильная кислотность или ГЭРБ, лук может вам не подойти, и в этом случае рекомендуется готовить лук», — добавляет Коутиньо в своем посте.

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа для загрузки …

Пищевая ценность зеленого лука и его польза для здоровья

Термин зеленый лук обычно используется как синоним зеленого лука и зеленого лука. У всех луковиц нет большой луковицы, либо потому, что они так не растут, либо потому, что их собирают до того, как сформируется луковица.Зеленый лук передает больше аромата зрелого лука репчатого, но при этом немного менее остро. А зеленые листья съедобны, так как они содержат некоторые питательные вещества, отличные от лука репчатого.

Пищевая ценность зеленого лука

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 среднего (15 г) сырого зеленого лука.

• Калорий : 4,8
• Жир : 0 г
• Натрий : 2,4 мг
• Углеводы : 1.1 г
• Клетчатка : 0,4 г
• Сахар : 0,4 г
• Белок : 0,3 г

Углеводы

Один сырой зеленый лук содержит чуть более 1 грамма углеводов, примерно половина из которых состоит из клетчатки, а другая половина — из сахара.

Как и большинство некрахмалистых овощей, зеленый лук не измеряется по гликемическому индексу. Поскольку в них так мало углеводов, их нельзя проверить на гликемический индекс, и предполагается, что у них низкий ГИ.Гликемическая нагрузка, которая учитывает количество, которое можно съесть, также считается очень низкой; их употребление не повышает уровень сахара в крови.

жир

Как и большинство овощей, зеленый лук практически не содержит жира.

Белок

Зеленый лук также содержит очень мало белка.

Витамины и минералы

В питательном отношении зеленый лук сочетает в себе преимущества лука и листовой зелени, такой как шпинат или мангольд.Они являются отличным источником витамина К (одна средняя зеленая луковица обеспечивает 34% адекватного потребления для женщин), а также хорошим источником витамина А, витамина С и фолиевой кислоты.

Польза для здоровья

Скромный лук обладает удивительным эффектом, когда дело доходит до борьбы с болезнями и укрепления здоровья. Если вы используете зеленый лук в качестве гарнира, вы не получите так много питательных веществ, поэтому попробуйте увеличить размер порции.

Поддерживает здоровье костей

Съешьте три зеленых лука среднего размера, и вы получите суточную дозу витамина К.Этот витамин важен для свертывания крови, а также для здоровья костей, и исследования, в частности, связывают лук со сниженным риском остеопороза.

Может снизить риск рака

Зеленый лук является частью семейства Allium , наряду с чесноком, луком-пореем и чесноком. Ученые определили в этих овощах определенные соединения, которые защищают от рака. Исследования показывают корреляцию между потреблением этих овощей и снижением риска миеломы, рака желудка, толстой кишки, эндометрия, легких и простаты.

Снижает ожирение и связанные с ним заболевания

Исследователи изучают многие антиоксиданты и биологически активные соединения в луке и обнаруживают, что они могут быть эффективными против ожирения и связанных с ним заболеваний, таких как высокое кровяное давление и диабет. Одно исследование отметило, что здоровая для сердца средиземноморская диета богата луком и родственными ему овощами.

Низкое содержание FODMAP

Если вы следуете диете с низким содержанием FODMAP для облегчения симптомов синдрома раздраженного кишечника, возможно, вам придется избегать лука.Однако зеленые части зеленого лука содержат мало FODMAP и обычно безопасны для употребления.

Аллергия

Аллергия на лук встречается редко, но в медицинской литературе сообщалось о нескольких случаях. Если вас беспокоит аллергия на зеленый лук или любую другую пищу, обсудите свои симптомы с врачом для диагностики и получения совета по управлению вашим заболеванием. .

Синдром оральной аллергии, при котором употребление сырых фруктов и овощей может вызывать такие симптомы, как зуд и отек вокруг рта, также может возникать у людей с сезонной аллергией на пыльцу полыни.Другие овощи, включая чеснок, петрушку, перец и капусту, также могут вызвать реакцию.

Побочные эффекты

Если вы принимаете кумадин (варфарин), разжижающий кровь, вам необходимо потреблять постоянное количество витамина К. Это может означать ограничение потребления зеленого лука и другой листовой зелени. Обсудите свою диету со своим врачом или диетологом.

Сорта

Есть десятки (если не сотни!) Сортов лука, и любой из них можно собрать достаточно рано, чтобы использовать в качестве зеленого лука.Это просто вопрос времени.

Когда они лучшие

Зеленый лук доступен круглый год. У них ярко-зеленые верхушки с прочным белым основанием, включающим небольшие побеги корней. Съедобен весь зеленый лук, хотя можно обрезать крошечные корни. Луковица зеленого лука имеет мягкий вкус по сравнению с большим луком. Вы даже можете повторно вырастить зеленый лук, поместив основу в небольшую емкость с водой.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Удалите всю упаковку, например, резиновые ленты, и выбросьте поврежденные листья.Оберните зеленый лук в полиэтиленовый пакет и храните его в ящике для овощей и фруктов в холодильнике.

Их не следует хранить более пяти дней, и они могут завянуть или потерять хрустящую корочку всего за два-три дня, в зависимости от того, насколько свежими они были на момент покупки. Храните зеленый лук отдельно от продуктов, которые могут впитывать запахи лука, таких как грибы или кукуруза.

Как подготовить

Зеленый лук часто едят сырым, но его также можно поджарить, приготовить на гриле или обжарить, целиком или нарезать.Используйте для украшения супов, салатов или соусов, а также для приправки тунца или куриного салата. Вы также можете использовать кухонный комбайн и смешать зеленый лук, чеснок, имбирь и оливковое масло, чтобы приготовить соус или пасту, похожий на песто, которые можно добавлять в мясные блюда или использовать поверх других овощей.

Рецепты

Полезные рецепты с зеленым луком

Замеченный суперпродукт: лук — триатлонист

Получите доступ ко всему, что мы публикуем, когда вы
подпишитесь на Outside +.

Xterra pro Мелани Маккуэйд объясняет преимущества включения лука в свой рацион.

Фото: Джон Дэвис

Менее известное семейство суперпродуктов — это семейство луковых. Чеснок, лук, лук-порей и чеснок, которые часто считаются ароматизатором, а не пищей, обладают сильными полезными свойствами. Эти продукты увеличивают выработку глутатиона, трипептида, который служит антиоксидантом для печени. Помогая выводить токсины и канцерогены, глутатион помещает семейство луковых в список суперпродуктов против рака.

Лук содержит кальций, калий, витамин С и фолиевую кислоту. Считается, что противораковые свойства лука связаны с соединениями серы, известными как аллилсульфиды. Кроме того, лук содержит флавоноид кверцетин, обладающий иммуностимулирующими свойствами. Интересно отметить, что лук и чеснок содержат более широкий спектр полезных для здоровья соединений серы при приготовлении. Сырой чеснок и лук по-прежнему имеют много преимуществ, но это хорошая новость для тех, кто предпочитает их готовить.Однако приготовление их дольше 30 минут может уничтожить большинство полезных соединений.

Один из самых вкусных способов полакомиться луком — это карамелизировать его. После приготовления их можно добавлять в салаты, бутерброды, пиццу или соусы, чтобы добавить чудесную сладость и аромат любому рецепту. Если вы избегаете лука, потому что боитесь неприятного запаха изо рта, его употребление в таком виде может изменить ваше мнение, поскольку карамелизированный лук не даст вам сильных побочных эффектов.

Артикул:

Fillion L, Генри CJ.«Потери и добавка питательных веществ во время жарки: обзор». Int J Food Sci Nutr, 1998 март; 49 (2): 157-68 1998. PMID: 18310.

Сонг К., Милнер Дж. «Влияние нагревания на противораковые свойства чеснока». J Nutr, 2001; 131 (3с): 1054С-7С 2001.

Цельные продукты. Что они дают вам, чего нельзя сказать о добавках. Письмо клиники Мэйо о здоровье 1998 августа; 16 (8): 7 1998. PMID: 17690.

Следующий рецепт — это вкусный способ насладиться пользой лука для здоровья.

Теплый салат из рукколы Мелани

Фото: Джон Дэвис

1.Очистите и нарежьте две средние луковицы однородными тонкими ломтиками. Сначала разрежьте их пополам, положите разрезанной стороной вниз на доску и нарежьте тонкими ломтиками вдоль луковицы. Важно, чтобы детали были примерно одинакового размера.

2. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь. Добавьте масло в сковороду и продолжайте давать сковороде и маслу нагреться. Добавьте лук. Они должны шипеть, но не брызгаться. Убедитесь, что у вас достаточно масла, чтобы он соприкасался со всем луком.

3. Перемешивайте примерно каждые 30 секунд, чтобы весь лук соприкасался с теплом и маслом.Первоначально лук теряет всю воду, поэтому он уменьшится в размерах, а жидкость в вашей сковороде увеличится. Затем сахар в луке начинает расщепляться, что вызывает карамелизацию. Не готовьте после стадии темного загара; вы рискуете сжечь их. Когда лук начнет подрумяниваться, немного уменьшите огонь, чтобы он не подгорел. Готовить они должны 15-20 минут.

4. Выложите теплый лук в большую миску с рукколой, нарезанной клубникой, сыром фета и орехами пекан. Добавьте пару столовых ложек бальзамического уксуса и оливкового масла по вкусу.Перемешайте, дайте зелени немного повиснуть и наслаждайтесь!

Примечание. В этом рецепте можно использовать красный, белый или желтый лук, но зеленый не подойдет. Кроме того, белая часть лука-порея также хорошо карамелизируется, если вы захотите заменить ее.