Когда можно пробовать маринованные помидоры: Через сколько можно есть маринованные помидоры: как определить готовность

Содержание

Через сколько можно есть маринованные помидоры: как определить готовность

Каждая хозяйка обязана знать, через сколько дней можно доставать и есть маринованные помидоры. Правильно приготовленную заготовку на зиму можно доставать уже через неделю, но вкусовые качества будут не так выражены, как могли бы быть, и даже если сильно не терпится, лучше дождаться момента, когда продукт окончательно пропитается рассолом.

Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?

Закусок с применением этой овощной культуры достаточно много, и все они по-своему уникальны. После закатывания помидоров на зиму уже спустя 2 дня хочется открыть овощи и попробовать, но делать это не рекомендуется. Когда употреблять томаты, необходимо определять в зависимости от метода закрутки, которых всего три: маринование, консервирование и засолка.

Маринованные

Помидоры маринуются в течение недели, но даже по окончании процесса продукт не будет готов окончательно. Чтобы употребить вкусные и ароматные томаты, следует подождать хотя бы 2-3 недели.

Важно! Чтобы помидоры быстрее замариновались, следует использовать специальные быстрые рецепты. В них предусмотрено использование маленьких продуктов или их нарезка дольками.

Консервированные

Закатанные помидоры с момента приготовления должны простоять в банке по времени не меньше 3 недель, самый оптимальный вариант подождать 2 месяца. За это время все слои равномерно пропитаются.

Соленые

Чтобы засолились помидоры, необходимо подождать как минимум 14 дней. Опытные хозяйки советуют доставать заготовку из погреба, только дождавшись полной готовности продукта спустя месяц после закрутки. Если открыть баночку раньше, можно получить малосольные томаты, которые также имеют приятные вкусовые качества и вполне пригодны к употреблению. В подобном случае удобнее будет засолить их в кастрюле и оставить на несколько дней настаиваться.

Как понять, что помидоры готовы?

Кушать маринованные томаты можно и на следующий день, но многое зависит от сорта помидоров, качества главного продукта и состава рассола. Можно определить, готова ли заготовка по внешнему виду или по вкусу после открытия банки.

По вкусу

Чтобы понять, готова ли заготовка, следует ее попробовать. Помидоры должны быть хорошенько пропитанными рассолом. Их вкусовые качества будут напрямую зависеть от состава маринада, поэтому при изготовлении консервации нужно строго придерживаться рецептуры. Если они сладковатые и не обладают характерной кислинкой, а их вкус больше похож на свежие томаты, то, скорее всего, продукция ее не до конца замариновалась и нуждается в дальнейшей пропитке.

По цвету и внешнему виду овоща

Определить, готова ли консервация, по внешнему виду практически невозможно, поскольку помидоры не меняют его и имеют по-прежнему яркий оттенок. Плотная текстура и прочная кожица остается и по истечении нескольких месяцев.

Также внешний вид плода зависит от разновидности использованного продукта, поэтому выделить конкретные нормы, по которым определяется готовность закуски, нельзя.

Что делать, если открыли банку, а помидоры не готовы?

Если после открытия банки оказалось, что закуска еще не готова, то не стоит думать, что все потраченные труды зря, поскольку эту ситуацию можно легко исправить. Первым делом из емкости рекомендуется слить прежний рассол и довести его до кипения. На этом этапе стоит задуматься о добавлении пряностей и специй, которых явно не хватает после пробы. После этого горячий раствор нужно залить обратно в банку и снова герметично закупорив, отправить на хранение, при котором должны быть учтены оптимальная влажность воздуха и температура помещения.

Через сколько можно есть маринованные помидоры: сроки для употребления заготовок

Сегодня известно большое количество закусок на основе томатов. Каждая из них отличается уникальными вкусовыми качествами. Уже через несколько часов после приготовления хочется открыть банку и продегустировать заготовку. Однако делать это не рекомендуется. Так через сколько же можно есть маринованные помидоры? Все зависит от метода приготовления блюда, размера томатов и других важных особенностей.

Сколько маринуются помидоры в банке по времени?

На маринование помидоров требуется не меньше 1 недели. Однако даже после завершения этого процесса употреблять продукт не рекомендуется. Это допустимо делать как минимум через 2-3 недели.

Чтобы добиться более быстрых результатов, стоит пользоваться специальными рецептами. Обычно они предусматривают использование небольших томатов или нарезку овощей дольками.

Для получения вкусной и полезной закуски, которую можно употреблять через небольшой период времени, стоит соблюдать следующие рекомендации:

Придерживаться рецепта и пропорций в зависимости от сорта томатов, которые планируется приготовить.
Отдавать предпочтение только качественным и неиспорченным овощам.
Придерживаться гигиенических рекомендаций во время приготовления закуски.
Четко выполнять правила стерилизации.
Обеспечить банкам так называемый карантин до отправки на зимнее хранение.

Через сколько можно есть соленья из томатов?

На засаливание томатов обычно уходит 14 дней. Однако опытные хозяйки рекомендуют доставать заготовку из погреба лишь через 1 месяц. Если открыть банку раньше, есть риск получить малосольные помидоры. Хотя этот продукт тоже имеет приятный вкус и пригоден к употреблению.

Если хочется получить малосольные помидоры, их удобнее готовить в кастрюле и настаивать всего несколько дней. Для этого можно воспользоваться таким рецептом:

3 килограмма томатов;
пучок сельдерея;
чеснок;
пучок укропа.

На 1 литр воды рекомендуется брать по 2 ложки соли и сахара. Для приготовления закуски нужно обрезать зелень сельдерея, а черешки – измельчить. Томаты вымыть и вытереть насухо.

Чтобы овощи просолились через 3 суток, нужно ножом удалить плодоножку. В результате получится конусовидная выемка. Стоит учитывать, что отверстие должно иметь небольшие размеры. В противном случае плод потеряет форму при добавлении кипятка.

В каждое углубление допустимо поместить по кусочку чеснока. Это сделает овощи более ароматными. Но такие плоды придется готовить дольше.

После этого рекомендуется почистить остальной чеснок. В кастрюлю налить воду, положить соль и сахар. Добавить на несколько секунд сельдерей. Затем сложить в банки укроп, черешки сельдерея, чеснок и помидоры. Лучше всего располагать их отверстиями кверху. Это поможет избежать застоя воздуха.

Затем добавить кипящий рассол. Скорее всего, большую часть жидкости томаты впитают. Поэтому полстакана рассола стоит оставить или сделать на следующий день новую партию.

Держать банку 3 суток в теплом месте. Ее стоит прикрыть блюдцем. В течение этого времени рассол будет мутным, на поверхности жидкости появятся пузырьки. Это обусловлено брожением. По истечении указанного времени емкости стоит прикрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник. Такая закуска готова к употреблению.

Хранить соленые томаты рекомендуется при температуре +1-6 градусов. Это стоит делать в погребе или холодильнике.

При отсутствии подходящих условий томаты стоит законсервировать. Для этого через 3-5 суток рассол сливают и доводят кипения. После чего промытые помидоры заливают полученной жидкостью и закатывают.

Когда будут готовы консервированные помидоры?

Закатанные помидоры должны стоять в банке минимум 3 недели. Только после этого их можно будет кушать. Однако лучше всего увеличить этот период до 2 месяцев. Именно столько времени требуется для равномерного пропитывания всех слоев.

Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, стоит учитывать такие особенности:

для консервации подходят только качественные томаты, которые не имеют повреждений;
перед приготовлением закуски овощи и другие ингредиенты стоит тщательно мыть;
всю посуду, используемую для консервации, рекомендуется тщательно стерилизовать;
важно правильно закатывать банки – при попадании внутрь заготовки воздуха крышки могут сорваться;
обязательно стоит четко соблюдать рецептуру – особенное внимание рекомендуется уделять количеству соли и уксуса в заготовке.

Как определить готовность продукта

Употреблять некоторые виды маринованных томатов допустимо и на следующие сутки. Однако многое зависит от сорта, качества овощей и рецепта приготовления рассола. Определить готовность закуски удастся по вкусовым качествам и внешнему виду.

Вкус

Чтобы оценить готовность продукта, его рекомендуется пробовать. Томаты должны быть хорошо пропитаны рассолом. Их вкус будет непосредственно зависеть от состава маринада, потому при изготовлении консервации стоит четко соблюдать рецептуру.

Если томаты отличаются сладковатым привкусом, не содержат характерной кислинки или напоминают по вкусу свежие овощи, закуска еще не готова. Такие помидоры рекомендуется оставить для дальнейшего пропитывания рассолом.

Изменение в цвете и внешнем виде

Определить готовность закуски по внешнему виду весьма проблематично. Маринованные овощи сохраняют насыщенный оттенок. Даже через несколько месяцев они отличаются плотной текстурой и имеют прочную кожуру.

Внешний вид плодов напрямую зависит от используемых продуктов. Потому выделить четкие критерии определения готовности закуски невозможно.

Открыли банку, а помидоры не готовы! Что предпринимать в таких случаях?

Иногда встречается ситуация, когда после вскрытия заготовки она имеет вкус свежих овощей. Не стоит отчаиваться, ведь эту ситуацию вполне можно исправить. Прежде всего, из емкости стоит слить рассол и довести его до кипения. Если в составе не хватает пряностей или специй, их можно добавить.

Затем горячий рассол стоит поместить обратно в емкость и герметично закрыть. Готовый продукт стоит отправить на хранение. При этом рекомендуется учитывать подходящие параметры влажности и температуры.

Маринованные помидоры – вкусная заготовка, которая пользуется у многих людей большой популярностью. Чтобы добиться успехов в ее приготовлении, стоит четко соблюдать рецептуру. При этом определить готовность закуски не так уж и сложно. Специалисты советуют учитывать срок приготовления блюда, сорт и размеры овощей, состав маринада.

Сколько по времени маринуются помидоры в банке: определение готовности

Консервирование – пожалуй, единственный в мире кулинарный процесс, с помощью которого сохраняется большая часть полезных элементов овощей. Оно в десятки раз продлевает сроки хранения и позволяет наслаждаться ими даже зимой. Одними из любимых в нашей стране являются маринованные помидоры. Видов их консервирования немало, и не каждая хозяйка знает, сколько по времени маринуются помидоры в банке.

Как понять, что помидоры готовы

Перед тем, как начинать маринование, нужно знать, через сколько можно есть маринованные помидоры после закатки. Малосольные будут готовы в течение суток, остальные в течение нескольких недель, а то пары месяцев. Это напрямую зависит от сортовой принадлежности овоща, а также от размера плодов и применяемого рецепта. Личные предпочтения тоже играют роль в длительности маринования. Кто-то предпочитает едва соленый продукт, близкий по вкусовым качествам к свежему, другие же не представляют томаты без пряной остроты и головокружительного аромата специй.

По вкусу

На вкус этот маринованный овощ кисловатый, с запахом уксусной кислоты и использованных при приготовлении пряностей. Он может отличаться еще и в зависимости от сорта: сладкие виды томатов больше заглушают консервант, и продукт становится нежнее. Пикантным вкусом с кислинкой будут обладать среднесладкие сорта. Если заготовка сладит и напоминает свежие плоды, то она еще не готова. Томаты должны быть хорошо напитаны рассолом.

Консервированные помидоры

Внимание! Обязательным условием равномерной просолки является размер овощей — их надо подбирать примерно одного размера.

По цвету и внешнему виду

По этим признакам сложно понять, через сколько можно есть маринованные помидоры, так как после закатки они стойко сохраняют первоначальный цвет. То есть, какими они были засолены, такими они и остаются в маринаде достаточно длительный период. Упругость и плотность кожицы овощ в банке также не теряет. При правильной технологии засолки готовые помидоры целые, не потрескавшиеся, в рассоле не должно быть мякоти.

Цвет

От чего зависит готовность маринованных помидоров

Чтобы потраченные время и старания не пропали даром, нужно учитывать некоторые тонкости процесса. Одной из них является подбор сорта для засолки, который предстоит закатывать. От этого зависят не только вкусовые качества готового блюда, но и время консервирования.

Сорт томатов

Среди множества сортов для маринования идеально подходят:

Вишня королевская;
Грушка консервная;
Киндер;
Ракета;
Голдстоун;
Огонек;
Де Барао.

Черри

Сами же плоды должны быть не старые, без повреждений, хорошего качества. Надо выбирать те из них, которые созрели примерно в одно время, и произвести закрытие в банки одномоментно. Если консервировать некрупные томаты, то через месяц можно будет снимать пробу. Например, черри или сливовидные небольших размеров просаливаются за короткий период времени.

Чтобы плоды под воздействием молочной кислоты не полопались, кожица на них должна быть плотной. Эта кислота вырабатывается посредством входящих в томаты сахаридов. Если их мало, то процесс брожения не начнется, и помидоры покроются плесенью. Маленькие плоды маринуются быстрее и смотрятся они в баночке лучше, чем крупные. Поэтому для таких видов заготовок выбираются сорта с большим содержанием сахаридов и небольшого размера.

Состав рассола

Качество составляющих рассола и, конечно же, самих томатов напрямую влияет на то, через сколько можно есть помидоры после засолки. Особое внимание следует уделить таким компонентам, как соль и уксус. Если для маринада использовалась соль плохого качества, то ответить на вопрос, через сколько готовы маринованные помидоры, будет сложно, так как процесс займет больше времени и в конечном итоге продукт будет невкусным. Она должна быть чистой, без посторонних примесей, сухой, желательно не старой.

Уксус используется той кислотности, которая рекомендована в рецептуре. Лучше приобретать его у проверенного производителя. Нельзя использовать для маринования просроченную кислоту.

Качество продукта

Рецептов сейчас можно найти огромное количество. Но стоит учитывать, что те составы рассолов, в которых мало соли, предназначены для длительного консервирования. Соль и уксус – основные компоненты маринада, поэтому правильное их применение гарантирует своевременную готовность соленья. Если рассол концентрированный, то продукт подойдет быстрее. Высокая температура маринада также способствует скорой готовности томатов. Кроме того, рассол эффективнее действует при хранении банок в комнатных условиях.

Внимание! Очень важно в процессе того, как будет делаться засолка, не отходить от рецептуры – строгое ее соблюдение станет залогом вкусной и полезной заготовки.

Что делать, если при открытии банки помидоры оказались не готовы

Если вдруг нагрянули гости или захотелось себя побаловать соленостями, можно достать молодую закрутку. Заветная баночка открывается, и далее следует разочарование – продукт оказался не промаринован, мякоть похожа на свежую, а аромат консервирования еле ощущается. Что в этом случае делать: выбросить жаль и есть невозможно. Опытные хозяйки знают, как спасти непросоленные заготовки.

Операция по спасению томатов пройдет успешно, если по порядку выполнить следующие действия:

Необходимо достать овощи из банки и промыть их в растворе соли. Готовится он так: одна столовая ложка на литр кипяченой воды комнатной температуры.
Старый рассол лучше вылить. Бывалые хозяйки в таких случаях готовят новый маринад.
Банку из-под помидоров промывают, стерилизуют, также берется новая стерилизованная крышка.
Далее в нее помещаются томаты, которые затем заливаются маринадом.
Заготовка стерилизуется, закрывается крышкой.
Далее банку укутывают. Желательно подержать закрутку с неделю в помещении комнатной температуры или в месте, где можно будет проконтролировать начальный этап маринования. Дело в том, что при повторных закатках есть вероятность получить мутный рассол или вздутую крышку.

Важно! Если после повторной консервации маринад помутнел или произошло вздутие крышки, заготовку придется утилизировать — употреблять такой продукт небезопасно.

Мутный рассол

Определять готовность маринованных помидоров любители домашнего соленья советуют, исходя из размеров плодов и концентрации консервирующих веществ в рассоле. Ну и главное в этом вопросе — срок хранения банок после закатывания – месяц им стоит дать постоять. После этого можно смело наслаждаться плодами своего кулинарного творчества.

Автор статьи

Александр Колчин

Эксперт сайта.

Маринованные помидоры. Готовы к употреблению уже на 2 — 3 день.

*** СОСТАВ ***

— помидоры;

— лавровый лист;

— перец горошком;

— душистый перец;

— гвоздика;

— 3 зубчика чеснока;

— петрушка;

— корень петрушки;

— укроп;

— 1/2 луковицы;

— 1/3 моркови;

Для маринада:

— на 3 л воды;

— 250 гр 9% уксуса;

— 1,5 стакана сахара;

— 3 столовые ложки соли

*** СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ***

Маринованные помидоры. Готовы к употреблению уже на 2 — 3 день.

Здравствуйте, уважаемые читатели vipvkusnyashka.ru! Когда как не в августе-сентябре заниматься приятным и полезным делом – консервированием и сделать на зиму, например, маринованные помидоры. Недаром русская народная пословица гласит, что летний день потом весь год кормит. Мы смело можем отнести эти слова и к первой половине осени. И действительно, за один день можно сделать столько заготовок, что потом всю зиму иметь возможность приятно разнообразить свой стол.

Представьте только, морозный зимний день вы приходите домой и так вам хочется окунуться в лето. Это не сложно.

Берём стремянку, отправляемся..нет, не в лес за подснежниками), а на антресоль, где нас ждут зелёные, жёлтые, красные дары лета. И эта радуга разноцветных красок и изумительный вкус маринованных огурчиков, помидорчиков с лёгкостью перенесут нас в весёлые тёплые деньки.

Поэтому не будем терять время, а прямо сегодня законсервируем несколько баночек алых томатов, чтобы открыть их на Новый Год, день рождения и любой другой праздник.

Благо, сейчас и на огородах дачников страны, и на овощных рынках и в магазинах этих синьоров-помидоров великое множество. А так как сейчас самая пора их созревания. Поэтому и цены на них минимальные.

Итак, мы запаслись всем необходимым и начинаем наш творчески-заготовительный процесс.

Помидоры лучше брать мясистые, чуть продолговатые, но можно и круглые лишь бы они или их половинки без труда бы вошли в банку.

Сначала нужно хорошенечко вымыть банку, потом ставим её стерилизоваться. Я это делаю с помощью обычного чайника. Ставлю его на газ, а на горлышко чайника надеваю горлышко банки. Если вы стерилизуете маленькую баночку, то чтобы она не провалилась в чайник, опустите в чайник стоя столовую ложку или половник.

Стерилизуем банку с момента закипания воды в чайнике 10-12 минут. Тем временем хорошо моем томаты и разрезаем их пополам.

Снимаем банку с чайника рукавицами или, придерживая полотенцем (аккуратно, очень горячая!), даём ей остыть.

На дно банки кладём лавровый лист, душистую гвоздику, перец горошком, укроп, корень петрушки, зелень петрушки, немного моркови и половинку луковицы порезанной колечками.

Измельчаем 2 зубчика чеснока и отправляем их вместе с целым зубчиком в банку. Затем выкладываем в неё наши помидоры срезами вниз. Поверх томатов укладываем такой же слой зелени и пряностей, за исключением перца и гвоздики. Если вы готовите на зиму, то лучше брать целые помидоры.

Маринад доводим до кипения и вливаем горячий в помидоры, даём им минут 15-20 постоять и выливаем опять кипятиться. Когда маринад закипит, вливаем уксус, аккуратно заливаем наши помидорчики, закатываем и тепло укрываем на несколько часов.

Если вы не хотите долго хранить маринованные помидоры, то можно первый раз залить остывшим маринадом и просто закрыть капроновой крышкой.

Такие помидоры будут готовы уже на 2-3 день.

Раз уж зашла речь о консервированнии, то у меня еще есть рецепты о том, как готовится вкусная кабачковая икра и квашеная капуста.

Понравился рецепт? Расскажите о нем своим друзьям! Все кнопочки внизу статьи. А также у вас всегда есть возможность подписаться на обновления сайта, а это значит, и вы сможете получать новые рецепты прямо на почту.

*** ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ***

Понравился рецепт? Расскажи своим друзьям! Нажми на кнопки:

Нравится

Другие вкусные рецепты:

Метки: Помидоры

Через сколько можно есть маринованные помидоры: как определить готовность

Автор admin На чтение 19 мин. Опубликовано 09.02.2020

Сколько времени занимает маринование помидор

Как понять, что помидоры готовы

По вкусу

Внимание! Обязательным условием равномерной просолки является размер овощей — их надо подбирать примерно одного размера.

По цвету и внешнему виду

От чего зависит готовность маринованных помидоров

Сорт томатов

Среди множества сортов для маринования идеально подходят:

Вишня королевская;
Грушка консервная;
Киндер;
Ракета;
Голдстоун;
Огонек;
Де Барао.

Состав рассола

Качество продукта

Внимание! Очень важно в процессе того, как будет делаться засолка, не отходить от рецептуры – строгое ее соблюдение станет залогом вкусной и полезной заготовки.

Что делать, если при открытии банки помидоры оказались не готовы

Операция по спасению томатов пройдет успешно, если по порядку выполнить следующие действия:

Необходимо достать овощи из банки и промыть их в растворе соли. Готовится он так: одна столовая ложка на литр кипяченой воды комнатной температуры.
Старый рассол лучше вылить. Бывалые хозяйки в таких случаях готовят новый маринад.
Банку из-под помидоров промывают, стерилизуют, также берется новая стерилизованная крышка.
Далее в нее помещаются томаты, которые затем заливаются маринадом.
Заготовка стерилизуется, закрывается крышкой.
Далее банку укутывают. Желательно подержать закрутку с неделю в помещении комнатной температуры или в месте, где можно будет проконтролировать начальный этап маринования. Дело в том, что при повторных закатках есть вероятность получить мутный рассол или вздутую крышку.

Важно! Если после повторной консервации маринад помутнел или произошло вздутие крышки, заготовку придется утилизировать — употреблять такой продукт небезопасно.

Сколько можно хранить консервированные огурцы, помидоры и салаты в банках?

Ровно до тех лет, пока выполняются эти условия!

Надя, ну на сколько лет вперёд ты закрываешь банки? Неужто пятилетку не можете съесть? У меня осталось несколько банок с прошлого года, но мы с них начали, и уже успешно справились. Случайно среди них нашли баночку с чесночными стрелками с 2017 года, сохранилась и по вкусу ничем от свежих не отличались. Варенье вообще перестали есть, так некоторые банки стоят с 2015 года. Сейчас по одной достаём, оно даже не засахарилось, может потому что хорошо закрыто. За какой год тебя смущают банки?

А вот что я прочитала, бывало и я обрезала подпорченные томаты и использовала в заготовки, теперь не буду

Мятые бока — источник грибка
Лучше всего консервировать крепенькие румяные яблочки, не мятые ягодки и не подпорченные помидоры.

— Дело в том, что все помятости, побитости и коричневые бока овощей и фруктов — это источник плесневых грибов, — говорит Людмила Денисенко. -А плесень производит опасное для здоровья соединение — патулин. Даже если вы аккуратно вырежете побитый бок, а остальное мелко покрошите и проведете тепловую обработку, это не убережет вас от заразы. Плесневые грибы поражают весь плод. И если в свежих яблоках, помидорах, ягодах патулин может вызвать пищевое отравление, то никуда он не денется и в заготовках. Эта стойкая зараза не убивается при кипячении, жарке и пассеровании (в общем, подгнившие помидоры использовать в обжарках на супы тоже не стоит). Со временем в заготовках, в которые попали пораженные грибком овощи-фрукты, выделяется яд, постепенно разрушающий печень. Так что рисковать не стоит. Подпорченные плоды отправьте в компост, а в банки — только хорошие!

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Светлана Садикова: У меня стоят годами. Там же вакуум… Главное, чтобы крышка не проржавела.
Татьяна Орехова: Когда я вышла замуж, у моей свекрови были заготовки. Она не помнила каких годов. Берёшь банку с огурцами, на вид огурчики целенькие, рассол прозрачный, крышка, как новенькая. Открываешь… и огурцы моментально в рассоле превращаются в пыль, рассол мутный.
Елена Мицейка: Прошлогодние точняк хорошие. Да и позапрошлогодние должны быть нормальные, редко когда что-то не вкусное было.
Марина Завьялова: Всегда есть прошлогодние, едим, все нормально
Любовь Титаренко-Малыгина: Храню не более 3 лет.
Светлана Кудряшова: Три года вполне хорошие! Дольше не стоит!
Галина Прохницкая: Если рассол не мутный, крышка не вздулась, то всё нормально! Всегда доедаем не первого года заготовки, откройте баночку, сразу по виду поймёте!

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.

Сайт о даче

В 3 л банку на дно зелень сельдерея, перец горький, болгарский и горошком, лук репчатый, чеснок, затем помидоры сколько войдет,. Залить обычной водой, затем ее слить, добавит на 100гр больше и сделать маринад-1ложка столовая соли, 1 ложка сахара и одна ложка уксуса. Закипит, залить помидоры, когда остынет в холодильник, через два дня ешьте на здоровье.

Залей горячим маринадом.

Рецепт засолки бурых помидоров Твердые бурые помидоры наколите, положите в дуршлаг, дважды опустите в кипяток на 1-2 мин, а затем быстро опустите в холодную воду на 1-2 мин. После этого снимите кожицу, не повредив мякоти, уложите помидоры плотно в стеклянные банки и залейте рассолом (1 ст. ложка соли на 1 л воды) или томатным соком. На 1 л сока нужно добавить 1 ч. ложку соли. Заполненные банки простерилизуйте: литровые — 40, 3-литровые — 60 мин. Рассол можно приготовить с чесноком и сахаром. На 1 л воды берут 2 зубка чеснока, 60 г соли и 1 ч. ложку сахара. Соленые помидоры СОСТАВ помидоры на 3-х литровую банку, 60г соли, 7

10 горошин черного перца, 5

7 горошин душистого перца, 6 лавровых листиков, 3

4 зубчика чеснока, 1 большая веточка свежего или 7

9г сухого укропа, 20г горчичного порошка, кусочек хрена На дно банки уложить специи. Помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах вилкой и плотно уложить в банку. В 1 литре кипяченой воды комнатной температуры развести соль и залить рассол в банку с помидорами. На помидоры положить обваренную белую хлопчатобумажную тряпочку и на нее насыпать столовую ложку горчичного порошка. Это делается для того, чтобы сверху не начала образовываться плесень. Банку, не закрывая крышкой, оставить при комнатной температуре на 1

2 недели. По прошествии этого времени закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник для окончательного дозревания. Готовность через 2

4 недели. Засолка зелёных помидоров. Ингридиенты Помидоры 10 кг Зелень укропа 200 г Лист чёрной смородины 100 г Сахар 200 г Рассол: Вода 5 л Соль 250 г Приготовление Чтобы солёные помидоры не были жёсткими, перед засолкой их сбланшировать в течение 1-2 мин. Консервирование помидоров с виноградом. Ингридиенты На 3-х литровую банку. Красные помидоры — сколько войдёт Сладкий перец 1 Горький перец 1 Чеснок 3 зубчика Лавровый лист 2, 5 листьев смородины, 4 листа вишни Черный перец 10 горошин, лист хрена, укроп, петрушка Соль 1 ст. л, сахар 1 ст. л Виноград 1 кисть Приготовление В простерилизованную банку уложить специи, помидоры, виноград, соль, сахар. Залить кипятком на 20 мин. Слитую воду прокипятить и снова залить помидоры. Сразу закрыть герметично. Маринованные помидоры Ингридиенты 1 кг спелых помидоров 1 головка чеснока 1/2 корня сельдерея 1 пучок гладколистной петрушки 4 маленьких стручка перца чили соль Приготовление У помидоров удалить плодоножки, вымыть и обсушить. Каждый плод наколоть вилкой 5-6 раз. Чеснок почистить и крупные зубчики разрезать пополам. Сельдерей почистить и разрезать на толстые кружки, а затем на кусочки. Петрушку перебрать и ополоснуть. Стручки перца чилли вымыть и надрезать. Довести до кипения 3 литра воды с 6 ст. л. соли и немного охладить. Несколько помидоров уложить на дно высокой стеклянной банки. Добавить немного чеснока, сельдерея, 2 веточки петрушки и 1 стручок перца чили, затем уложить новый слой помидоров. Таким же образом попеременно чередовать слои ингредиентов. Залить их теплой подсоленной водой так, чтобы все было ею покрыто. Положить на помидоры гнет, чтобы овощи остались под водой. Банку накрыть крышкой или прозрачной пленкой и оставить помидоры мариноваться на 6 дней при комнатной температуре. Затем хранить их в холодильнике

Делаю по такому рецепту уже несколько лет. Вкус отменный, попробуйте.. . # Помидоры # Чеснок # Укроп # Перец горький горошек # Душистый перец # Вода # Уксус # Соль # Сахар Приготовить банки, я обычно беру литровые, на дно положить укроп, горький перец горошком — 5 шт, душистый перец горошком — 5 шт. Зеленые помидоры, лучше брать не очень крупные, помыть и сделать надрезы /не разрезать пополам, только надрезать! / и в каждый разрез вложить по половинке зубчика чеснока /если чеснок крупный, то брать четвертинку/, уложить помидоры в банки, залить маринадом и стерилизовать минут 15-20, закрыть железными крышками и укутать до остывания. Маринад: в 5 литров воды всыпать 1 стакан соли, 1.5 стакана сахара, влить 2 стакана 9% уксуса, довести до кипения и залить помидоры в банках. Приятного аппетита!

легко!! ! помытые помидоры надрезаешь крест накрест (там где хвостик), укладываешь в банку, на 3л- 2 лавр листочка, 8-10 горошин черн перца, неск веточек укропа (можно пару соцветий сухого), заливаешь кипятком и добавляешь соль около 2 ст ложек (добавляй частями, встряхивай банку и пробуй рассол-он должен быть соленым в меру), и еще влей 2 ст ложки уксуса. ВСЕ. ДВОЕ СУТОК И ГОТОВО.

Народ, у вас что, помидоры уродили? Хотелось бы и мне так.

Через сколько времени можно есть маринованные помидоры и как определить готовность

Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?

Маринованные

Консервированные

Соленые

Как понять, что помидоры готовы?

По вкусу

По цвету и внешнему виду овоща

Также внешний вид плода зависит от разновидности использованного продукта, поэтому выделить конкретные нормы, по которым определяется готовность закуски, нельзя.

Что делать, если открыли банку, а помидоры не готовы?

Через сколько можно пробовать и есть маринованные помидоры

Сколько маринуются помидоры в банке по времени?

Придерживаться рецепта и пропорций в зависимости от сорта томатов, которые планируется приготовить.
Отдавать предпочтение только качественным и неиспорченным овощам.
Придерживаться гигиенических рекомендаций во время приготовления закуски.
Четко выполнять правила стерилизации.
Обеспечить банкам так называемый карантин до отправки на зимнее хранение.

Через сколько можно есть соленья из томатов?

3 килограмма томатов;
пучок сельдерея;
чеснок;
пучок укропа.

Хранить соленые томаты рекомендуется при температуре +1-6 градусов. Это стоит делать в погребе или холодильнике.

Когда будут готовы консервированные помидоры?

Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, стоит учитывать такие особенности:

для консервации подходят только качественные томаты, которые не имеют повреждений;
перед приготовлением закуски овощи и другие ингредиенты стоит тщательно мыть;
всю посуду, используемую для консервации, рекомендуется тщательно стерилизовать;
важно правильно закатывать банки – при попадании внутрь заготовки воздуха крышки могут сорваться;
обязательно стоит четко соблюдать рецептуру – особенное внимание рекомендуется уделять количеству соли и уксуса в заготовке.

Как определить готовность продукта

Изменение в цвете и внешнем виде

Внешний вид плодов напрямую зависит от используемых продуктов. Потому выделить четкие критерии определения готовности закуски невозможно.

Открыли банку, а помидоры не готовы! Что предпринимать в таких случаях?

Сколько раз заливать помидоры

Как консервировать помидоры на зиму

Содержание статьи

Как консервировать помидоры на зиму —знает почти каждая хозяюшка. Но далеко не каждая знает несколько хитростей, которые значительно упрощают работу на кухне. Тройная стерилизация всего и вся, тщательный подбор томатов со штангенциркулем, пятикратная заливка и еще большой набор ненужных забот. Давайте-ка разберемся, как закрывать помидоры на зиму без лишних хлопот.

Правильный выбор — залог успеха

Если помидоры выращены собственноручно на своем приусадебном участке или даже на подоконнике и балконе, то наверняка перед посадкой пакетик из-под семян был тщательно изучен со всех сторон. Все, что должно нас интересовать для качественной консервации — это предназначение, цвет и размер плодов.

Ищем на пакетике нужную строчку. Назначение: салатный сорт. То есть, такие помидоры хороши для закрутки в составе аджик, соусов, лечо, кетчупов. Из них получится прекрасный томатный сок. А вот для консервации целиком такой сорт непригоден. Плоды будут мягкие, расползаться в неаппетитную жижу, да и вкус оставит желать лучшего.

А вот если на пакетике написано: пригоден для длительного хранения и заготовок, то смело консервируем помидоры. Они останутся плотными, упругими и волшебными на вкус.

Что делать тем, кто не имеет огородика и только покупает томаты для закруток? Не стоит приобретать их в магазине. Зачастую, они там покрыты хорошим слоем пищевого воска, поэтому могут храниться месяцами. И даже в самый сезон, в июле, вы рискуете нарваться на помидоры, созревшие в феврале.

За покупкой смело топаем на рынок. И уже там правильно выбираем. Не надо спрашивать продавца, для чего пригодны плоды. Стремясь продать товар, он расскажет вам, что только у него лучшие помидоры во всем мире. Просто попросите его разрезать, а лучше разломить один плод. И внимательно смотрите: слишком много выделившегося сока — томат мало пригоден для закрутки в целом виде. Об этом говорят и большие семенные камеры. Мякоть толстая, мясистая, сока практически нет — значит берем нужное количество и гордо волочем домой. Почему волочем? Потому что купили много. Не будете же вы приобретать один помидор?

Совет. Естественно, выбираем томаты целые, без видимых повреждений и вмятин.

Второй интересующий нас фактор — цвет и размер овощей. Нынче генетика идет вперед семимильными шагами. Мало кого удивишь коричневыми, черными или полосатыми помидорами. Желтые и оранжевые тоже далеко не диковинка. Спору нет, в свежем салате на столе они смотрятся оригинально. А вот при консервации ведут себя совершенно непредсказуемо. Даже невздутая банка может доставить много неприятных моментов. Неприятный запах или размазня в мутном рассоле — разве этого добивались, простаивая часы над банками?

Для консервации пригодны все томаты, но самые вкусные и ароматные — именно красного цвета. Розовоплодные тоже хороши. Оранжевые, желтые и черноплодные оставьте для салатов, кетчупов и лечо.

Размер помидорины должен быть таким, чтобы свободно проходил в горлышко банки. Некоторые умелицы консервируют порезанные овощи. Так можно делать, но рассол будет мутным, а мякоть водянистой. На вкус нарезка совершенно не влияет.

С крупное куриное яйцо или чуть побольше грецкого ореха — красиво на столе и удобно кушать.

А вот совет собирать в банке абсолютно одинакового размера плоды явно лишний. Каждый томат обмерять будете? А смысл этого занятия? Если только от нечего делать. Потому что во время термической обработки кипяток не считается с размером, ошпаривает все овощи одинаково. Маринад тоже со штангенциркулем и записной книжкой не ходит, а пропитывает все плоды равномерно.

Совет. Кстати, мелкие томаты, так называемые черри, тоже можно консервировать. Их с удовольствием кушают даже самые капризные дети.

как солить арбузы на зиму в банках

Стерилизация — бич хозяек в летнюю жару

Ну кто из хозяюшек в беседе с подружками хоть раз не говорил — помидорчики зимой хороши, но как подумаешь о стерилизации? И сразу перед глазами картина: лето, на улице пекло, на кухне клубы пара, кипятятся банки, крышки, вода для заливки. И вечером, выжатая как лимон, женщина лежит пластом с холодным полотенцем на лбу.

Долой дедовские методы! Даешь цивилизацию! Простерилизовать банки размером до 1 литра можно быстро в микроволновке. Как зачем такие маленькие? А черри тоже трехлитровый баллон насыпать? Или человек, который один живет, на кой ему такие огромные посудины?

Поэтому, наливаем в баночки 3-5 см воды, устанавливаем на тарелку микроволновки, включаем максимальный режим на 5 минут. Уходим делать свои дела. Или готовить следующую порцию емкостей.

Пропикало, вынули стерильные банки, опрокинули на чистое полотенце, предварительно слив воду. Естественно, крышки придется кипятить как обычно. В микроволновку нельзя класть любой металл.

Что делать тем, кто одновременно консервирует большую партию овощей? Прогревать над чайником замучаешься. Здоровый баллон с микроволновку не влезет. Выручит лучшая помощница — духовка! В нее, родимую, прямо в холодную, ставим вымытые емкости. Затем забываем на 12-14 минут при температуре 120°С. После осторожно вытаскиваем рукавичками или полотенцем. Все, можно консервировать.

Совет. Если вы уверены в качестве своей воды, то можно вообще отказаться от стерилизации. Хорошенько жесткой щеткой с пищевой содой потрите банки внутри и снаружи. Желательно с горячей водой. Особенное внимание уделите горлышкам. Затем тщательно прополоскайте и можно пользоваться.

как консервировать кукурузу на зиму

Сколько раз заливать

Попадаются рецепты, в которых помидоры мучают кипятком неоднократно. Практически превращают их в кашицу только одними заливками. А зимой, открыв баночку, воздевают очи горе — снова сорт попался плохой!

К чему эти пляски с бубном? Правильно консервировать помидоры на зиму нужно так:

Тщательно вымыли без нажима, дали стечь воде. Кстати, их не вытирают, чтобы не помять лишний раз.

Уложили на дно емкости выбранные специи, сверху помидоры. Желательно без трамбовки, аккуратно.
Залили кипящей водой, сверху положили крышку. Оставили на 20-25 минут. За это время можно подготовить следующую партию или попить чайку.
Слили в кастрюльку жидкость. Добавили соль и сахар. В емкости с томатами добавили необходимое по рецепту количество кислоты (если требуется). Рассол вскипел — можно заливать.
Закрутили крышку, опрокинули вверх дном. Все.

Укутывать не обязательно, чтобы овощи остались упругими и плотными. Дополнительное утепление требуется только для рецептов консервации зеленых помидоров. Они тверже, чем красные, поэтому им это только на пользу.

как заготовить бруснику на зиму

Хитрости подготовки томатов

Чтобы не тратить время на помывку большого количества томатов, поступают просто. В один таз или чан высыпают все сырье, заливают чистой водой и оставляют на 20 минут, пусть поплавают. В другом — большое сито или дуршлаг. Помидоры моют ручками прямо в первой емкости, выкладывают во вторую конструкцию. Там партию обливают чистой водой, дают ей стечь и все, можно делать любые заготовки.

Зачастую можно наблюдать такую ситуацию: овощи вроде бы крепкие, плотные, а при первом ошпаривании кожица лопается. На вкус это не повлияет, но внешний вид закрутки уже не тот. Как избежать подобных неприятностей?

Деревянной зубочисткой наколоть каждую помидорку у плодоножки. Это позволит избежать резкого перепада давления и кожура останется целой.

А если предстоит законсервировать три ведра да еще черри? Или больше? Полдня уйдет только на протыкание. Решение есть. Заливать томаты не крутым кипятком, а дать ему чуть остыть. Выключили огонь, минуты 3-4 подождали и только потом наливают в емкости с овощами.

Можно вообще не заморачиваться с этими методами, а просто снять кожицу полностью. Без обработки это сделать нереально. Поэтому делают так:

готовят три кастрюльки
одна на огне с кипятком, вторая с водой и льдом, третья пустая и самая большая
бросаем томаты в первую, ждем 5-6 минут
шумовкой перекидываем из горячей жидкости в ледяную, ждем 2-3 минуты
за это время в горячую кладем следующую партию
из ледяной воды шумовкой перекладываем в пустую емкость

После того, как все овощи будут пробланшированы, кожицу легко снять голыми руками. Можно сказать, она снимается сама.

Это только описание читать долго, на деле все происходит быстро, а результат порадует.

Совет. Время обработки можно сократить, предварительно сделав неглубокий крестообразный надрез на макушке помидорки острым ножом.

как заморозить клубнику на зиму

Классический рецепт

Все продукты и специи рассчитаны на стандартную банку 3 л:

плотные красные помидоры, около 1,7-2 кг
чистая вода, 1200-1500 мл
уксусная эссенция, 1 дес. л.
каменная соль, 2 ст. л.
сахарный песок, 2 ст. л.
4 средних зубка чеснока
специи по вкусу

Наиболее часто используемые в консервации овощей специи — это листья смородины, зонтики укропа, горошины душистого перца, розочки гвоздики. Для стандартного рецепта берут каждого ингредиента по 5 шт. Количество можно и даже нужно варьировать под собственные вкусовые предпочтения. По желанию добавляют хрен, черный перец горошком, веточки базилика.

Приправы укладывают на дно банки, затем до верха докладывают подготовленные овощи. Кипятят чистую воду, заливают в баллон. Накрывают крышкой. Спустя 25 минут сливают жидкость в кастрюльку, добавляют обе «белые смерти», дают вскипеть. В банку вливают уксус и наполняют заливкой так, чтобы немного вышло за край. Закатывают, переворачивают и дают остыть.

Пробовать можно уже через 14 дней. Хранить рекомендуется в погребе.

Совет. Некоторые хозяюшки первую воду выливают, якобы она смывает всю грязь, а рассол делают на новой. Не рекомендуем этого делать. Во-первых, какая грязь, если вы тщательно вымыли емкости и помидоры? А во-вторых, она собрала с томатов самый яркий аромат. Зачем сливать это волшебство в унитаз?

как приготовить аджику в домашних условиях

Видео: как правильно консервировать помидоры на зиму

howtogetrid.ru

Маринованные помидоры — Простые рецепты

8.789 285

Национальная кухня: Европейская, Русская

Тип блюда: Заготовки

Количество порций на выходе: 10

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

Помидоры3 кг

Лавровый лист3 шт.

Соль1 стол. ложка

Сахар2 стол. ложки

Уксус 9%100 грамм

Чеснок7 зубчиков

Перец чёрный горошком10 шт.

Это самый вкусный маринад для помидор! В меру солёный, в самый раз сахара и в меру уксуса. Помидоры подготовить к консервированию. Тщательно вымыть, отобрать плоды спелые, но крепкие. Лучше мясистые, а не водянистые.

Каждый помидор нужно проколоть зубочисткой у плодоножки, на 0,5 см. Тогда ваши томаты не лопнут в банке, а останутся целыми и аппетитными.

Банки моем пищевой содой, тщательно ополаскиваем и наливаем внутрь 1/4 кипятка, затем выливаем кипяток, стараясь обдать всю банку по кругу. Это простой способ стерилизации банок.

Наполняем банку помидорами, иногда кидая зубчик чеснока. Добавляем в банки перец несколько горошин, чеснок очищенный 5-7 зубчика. Кипятим воду, примерно 2 литра.

РАССОЛ для помидор НА 1 ЛИТР ВОДЫ.

Если у вас разнокалиберные банки Рассол для консервированных помидор:

на 1 л воды

1 столовая ложка соли

2 столовые ложки сахара

10 горошин перца

3-4 зубчика чеснока

3 лавровых листа

100 грамм 9% уксуса

ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Можно положить в банку кружочек репчатого лука, вишневый лист, лист черной смородины или дуба. А можно и без них.

Заливаем помидоры кипящим маринадом. Прикрываем банки крышками, даём постоять 20 минут. Затем с помощью крышки для слива выливаем маринад в кастрюлю и кипятим 5 минут, заливаем обратно помидоры прокипячённым маринадом. Закатываем банку крышкой. Перевернуть на крышку (вверх ногами) и на ночь укутать в ватное одеяло. Как видите, я обхожусь без стерилизации.

Помидоры по этому рецепту прекрасно стоят без холодильника (в городской квартире).

Ещё в разделе «Заготовки»

Подробности: Автор: Юлия; Опубликовано: 08 августа 2014; Создано: 08 августа 2014; Обновлено: 07 августа 2019

www.resepty.ru

Рецепт маринада для помидор на 1 литр воды

Вот и подходит к концу время консервации на зиму. Кто–то из нас закручивал фрукты и овощи по привычным для нас рецептам. А кто-то пытался экспериментировать и пробовать что-то новенькое. И, тем не менее, никто не обошел вниманием такой овощ как помидор. Ведь из помидор можно делать огромное количество заготовок. Это и томатный сок, и салаты и многое другое.

Но кто-бы что из нас не консервировал, важно помнить, что вкус заготовки зачастую зависит не от самого продукта, а от маринада, в котором его консервируют. Ведь не столь важно, насколько томаты сочные, сладкие или вкусные. Если Вы зальете их неправильным рассолом, вкус будет безнадежно испорчен. А вот хороший маринад способен из неброских помидоров сделать настоящее лакомство. Каким образом?

В статье рассмотрим несколько рецептов маринада для помидор на 1 литр. А уже каждая хозяйка сможет самостоятельно рассчитать рецептуру, в зависимости от того, на какое количество томатов она будет готовить маринад.

Общие принципы приготовления маринада для томатов

Итак. Прежде чем мы начнем говорить о рецептах маринада для помидор на 1 литр, рассмотрим основные принципы, которых желательно придерживаться во время приготовления. В противном случае, блюдо может получиться невкусным.

Всем понятно, что основой для любого маринада является вода. Если у Вас нет возможности использовать фильтрованную воду, постарайтесь отстоять водопроводную воду. После — слить с нее осадок, а уж потом использовать для приготовления.

Помимо воды, неизменными составляющими маринада для помидор на 1 литр являются сахар и соль. Эти ингредиенты, вне зависимости от того, какой рецепт Вы выбираете, растворяются в воде. Закладывать их сразу в банку не рекомендуется. Во–первых, они могут содержать примеси. А во–вторых, в таком случае температура воды будет снижаться, что не гарантирует полной стерильности при закручивании.

Дополнительные ингредиенты, необходимые для приготовления маринада

И это не все. Помимо соли и сахара, в качестве консервантов используют аспирин и уксус.

За их дозировкой необходимо строго следить. Так как ее несоблюдение может привести к тому, что маринад будет невкусным.

Для закладки в банки к помидорам часто добавляют укроп, лавровый лист, чеснок, листья хрена или смородины, черный перец. В том, чтобы кипятить эти ингредиенты, нет никакой необходимости. Но промыть их нужно обязательно. А лучше всего — ошпарить кипятком.

Их количество обычно указывается в рецепте маринада для помидор на 1 литр. И совершенно не обязательно в банку класть все подряд в неограниченных дозах.

Маринад для помидор. Рецепт на 1 литр воды – «Классический»

Для его приготовления нам понадобится соль, сахар, уксус. Для закладки в банки берем чеснок, один болгарский перец, лист хрена. Также можно положить парочку зонтиков укропа. Далее начинаем варить маринад. Доводим воду до кипения, после чего растворяем в ней соль и сахар. Провариваем около 2 минут. Тем временем в банки закладываем помидоры и необходимые специи. Для начала заливаем их просто кипятком, чтобы прогрелись. На следующем этапе заливаем кипящий маринад. Перед тем, как закатывать крышкой, добавляем уксус, а только потом закатываем. Помните о том, что банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать. Далее отправляем перевернутые банки в теплое место до тех пор, пока они не остынут. Через пару дней их можно перенести в прохладное место. Это может быть погреб или холодильник. Так они лучше сохранятся до зимы.

Аспириновый маринад для помидоров

Аспирин – отличный консервант, который считается более щадящим в отличие от уксуса. Он не так разъедает стенки желудка и отлично растворяется в воде. Для консервации лучше всего применять обыкновенную ацетилсалициловую кислоту.

Итак, маринад помидорный, рецепт на 1 литр воды. Растворяем в ней 1 ст. л. соли, 2,5 ст. л. сахара, 1,5 таблетки аспирина.

В банку к помидорам кладем 2 листочка смородины, столько же зубчиков чеснока, укроп. Для любителей острого можно добавить перец чили.

В простерилизованные банки закладываем уже помытую зелень, нарезаем острый перец. Далее плотно укладываем томаты. Теперь прогреваем содержимое банки кипятком. Объем жидкости в целом необходимо довести до 3 литров.

На следующем этапе готовим маринад из сахара, соли и слитой воды. Перед тем как налить в банку маринад, в нее следует опустить аспирин. Ждем, пока аспирин растворится в уже залитом в банку маринаде. Теперь можно закатывать специальным ключом. Дальнейшие манипуляции с консервной банкой проводятся такие же, как и в предыдущем рецепте.

Маринад для сладких помидор (на 1 литр)

Еще один вариант. Секрет такого маринада в том, что в него добавляется мед, благодаря которому блюдо приобретает сладковатый привкус.

Для приготовления потребуется 1 ст. л. соли, 2 ст. л сахара и 1 ст. л. меда.
В банку к помидорам закладывается лавровый лист, семена горчицы, укроп, 1 г уксуса. Также можно добавить пару горошин перца.
Маринад готовится по стандартному принципу. Все необходимые ингредиенты растворяются в воде и кипятятся несколько минут. Остальные ингредиенты вместе с помидорами закладываем в банку. Все содержимое заливаем кипятком. После сливаем кипяток и заливаем все маринадом. Перед закруткой в банку нужно добавить уксус.

Маринад для томатов с яблочным уксусом

В отличие от обыкновенного уксуса, яблочный — вкуснее и полезнее. Но, почему–то, немногие хозяйки используют его для консервирования. Так как его концентрация намного слабее обыкновенного, следует придерживаться рецептуры. В противном случае заготовка может не выстоять необходимые сроки.
Для этого рецепта необходимо взять 1 кг сладких помидор, маринад на 1 литр воды, уксус из яблок (40 мл), 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, чеснок, 3 листочка вишни. Для любителей пикантного можно добавить пару горошин кориандра и немного гвоздики.

Маринад готовим двумя заходами. Первый раз доводим до кипения и добавляем сахар и соль, кипятим минут 5. После этого добавляем перец горошком, уксус. Маринадом заливаем уже подготовленные помидоры и закатываем ключом.
Все заливаем маринадом. Накрываем банки крышкой и стерилизуем минут 15. После этого достаем их и закручиваем крышки.

Луковый маринад для томатов

Готовя этот маринад, будьте готовы к тому, что он получится очень острым.
Для маринада нам, помимо сахара и соли, понадобятся растительное или оливковое масло в количестве 50 мл, уксус – 1 ч. л.

В банку к помидорам нужно будет добавить лук белый и красный. И немного перца чили.

Маринад готовится по стандартной схеме. Только к нему еще добавляют во время варки масло и уксус.

В банку на дно закладываем нарезанный белый лук и перец. Потом плотно укладываем помидоры. Сверху засыпаем красным луком и заливаем все маринадом. Стерилизуем банки со всем содержимым. После — закатываем специальным ключом.

fb.ru

Сколько раз нужно заливать помидоры при консервации. Консервированные помидоры на зиму — закатываем томаты дома

Маринованные помидоры – отличная закуска в зимнее время года. Сегодня существуют большое количество рецептов для консервации томатов , поэтому каждая хозяйка может выбрать наиболее подходящий. В этой статье вы можете найти самые популярные и вкусные рецепты, которые помогут с минимальными затратами времени законсервировать помидоры.

Консервация томатов, рецепты

Чаще всего помидоры маринуют в трёхлитровых банках. Тщательно помойте подготовленные бутыльки и крышки. После этого их нужно простерилизовать удобным для вас способом.

Нарежьте укроп, хрен и другую зелень и уложите на дно банки. Помидоры вымойте и укладывайте в подготовленные бутыльки. Дополнительно к томатам можете положить перец сладкий или горький, чеснок, лук, морковку, тогда ваша консервация будет не только разнообразной, но и красивой.

Залейте томаты в банках крутым кипятком и оставьте не 10 минут. Потом слейте воду и снова закипятите. Если вы будете хранить томаты в погребе, то можете на второй раз залить водой и закатать, а если помидоры будут в теплом помещении всю зиму, то лучше закатывать крышкой на третий раз. Перед третьим разом засыпьте в банку 6 столовых ложек соли, 5 столовых ложек сахара и 150 мл уксуса.

Закатайте банку, переверните её крышкой вниз и укутайте одеялом.

Консервированные помидоры без стерилизации

Если у вас есть литровые баночки и вы купили маленькие помидоры, то попробуйте закатать их по следующему рецепту. Подготовьте баночки и простерилизуйте их вместе с крышками. На дно как обычно уложите зелень. Помидоры хорошо вымойте и срежьте плодоножку. В каждый томат нужно вставить зубчик чеснока. Все подготовленные таким образом помидоры вставьте в банку и залейте кипятком на 10 минут. После этого слейте воду и подготовьте рассол.

На литровую банку для рассола вам понадобится 50 гр соли, 150 гр сахара, 50 гр уксуса, зонтик укропа, листья смородины, 5-7 горошков чёрного перца и 5-7 гвоздики. Закипятите маринад и залейте им помидоры. Вам не нужно стерилизовать помидоры, так как по такому рецепту они не взрывают. Поэтому просто закатайте крышками, переверните и укутайте. Через 2 дня отнесите законсервированные помидоры в кладовку или погреб.

Если вы хотите законсервировать по данному рецепту томаты в трехлитровых банках, то сделайте все точно также, только увеличьте количество ингредиентов для маринада в 3 раза.

Консервирование зелёных помидор. Готовимся к зиме

Помойте зелёные томаты и подготовьте зелень, чеснок, перец горошком. В трёхлитровый бутыль уложите все компоненты, в том числе и помидоры. В отдельной емкости вам нужно будет сделать маринад. Для этого возьмите 1,5-2,0 литра холодной кипяченой воды и растворите в ней 75 гр соли.

После этого залейте маринадом помидоры и оставьте их прокисать. Можете закрыть пластиковой крышкой, главное, чтоб зелёные помидоры остались в теплом месте и постояли 3-4 дня. Подставьте под банку тарелку или поднос, чтобы маринад при засолке мог свободно вытекать. Вы можете в рассол добавить специи на свой вкус, а в банку – горький перец.

Спустя 3 дня отрежьте от одной помидоры кусочек и попробуйте. Должен быть вкус кисленьких бочковых помидоров. Если помидоры засолились, слейте маринад в емкость, прокипятите и залейте им помидоры. Осталось только закатать зелёные помидоры крышкой. Вы можете также поставить на хранение зелёные помидоры в холодильник или в погреб под пластиковой крышкой, тогда вам не придётся кипятить рассол и закатывать банки крышками.

Консервирование помидоров. Рецепты и фото

По этому простому рецепту можно консервировать как целые помидоры, так и разрезанные на половинки. Консервация получается очень вкусной – пальчики оближешь ! Вам понадобится около 3-3,5 кг помидор, пару луковиц, пару головок чеснока, рюмка растительного масла. Для маринада необходимо: 1 л воды, 50 мл уксуса, 0,5 стакана сахара, одна ложка соли, перец черный горошком.

bravopovar.ru

Подскажите пожалуйста, сколько раз заливать водой ассорти (огурцы и помидоры) при консервировании? Спасибо!

Я помидоры два раза заливаю, а ассорти и огурцы стерилизую по 10 минут 3-х литровую банку.

заливаю первый раз, за это время вскипает вода для второй заливки, сливаю первую воду, делаю из нее маринад — соль, сахар, уксус лью в банку перед закаткой, сливаю вторую воду и заливаю маринадом. способ удобен тем, что не надо угадывать количество маринада — я его уже отмерила, просто нужно сделать добавку за выкипание — примерно поллитра на 3 3-х литровые банки

два раза кипятком, а на третий рассолом

1. положить огурцы, зелень (кроме чеснока и перца) в банку подготовленную. 2. залить кипятком и держать 3-5 мин. Слить. 3. повторить процедуру. 4. положить чеснок дольками, перец. Залить заливкой и закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания, обычно на ночь. Заливка- 1,5 литра на 3-хлитровую банку: 1 л воды кипячёной, 2 ст. л. соли крупного помола, 1-2 ст. л. 90% уксуса, 1 ст. л. сахара. Если кладу красную смородину или сливы ткемаль, то уксус уменьшаю.

Я сначала закладываю в банку огурцы, первый раз заливаю кипятком, постоит мин 20, воду выливаю прочь. Потом добавляю дольки чеснока, перец горошком, помидоры и заливаю кипятком. Через 1о мин сливаю в посуду в которой готовится рассол, на 3-х литровую банку кладу 4 ст. л сахара и 2 ст. л соли ( у меня любят сладкие) , заливаю снова в банку и добавляю дессертную ложку уксусной эссенции. Закатываю и под шубу.

touch.otvet.mail.ru

Сколько раз нужно заливать помидоры при консервации. Помидоры на зиму в банках

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото .

Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите .

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите .

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото .

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите .

Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть .

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите .

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала .

Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите .

Соленые помидоры на зиму

Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть .

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала .

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть .

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала .

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть .

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала .

Вкусная аджика из помидор

Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала .

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть .

Пикантные помидоры в собственном соку

с хреном

Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные помидоры дольками по-португальски

Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть .

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала .

Маринады делятся на две категории. Одни заливаются в горячем виде, другие в охлаждённом. От этого зависит необходимость стерилизации банок перед закаткой. Применение остуженного маринада диктует закатку после предварительной стерилизации не только самой банки, но и её содержимого. Томаты – продукт, дающий собственную кислоту, поэтому для консервирования этого продукта используется уксус 4,5%. 1 столовая ложка уксусной кислоты заменит 150 мл такого уксуса или 75 мл 9-процентного.

При мариновании помидор следует учесть, что их собственная кислота усилит кислотность готового продукта. Поэтому определив на вкус, что маринад недостаточно кислый, не нужно спешить добавлять уксус.

Готовим в банке: пошаговый рецепт консервированных помидоров

Чтобы все томаты пропитались маринадом одинаково, необходимо подобрать для укладки в одну банку плодов примерно одинакового размера. Такие же требования к консервированным овощам всех видов требует ГОСТ. Также не следует смешивать в одной банке то

stdpro.ru

Через сколько можно есть маринованные помидоры: как определить готовность

Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?

Маринованные

Консервированные

Соленые

Как понять, что помидоры готовы?

По вкусу

По цвету и внешнему виду овоща

Также внешний вид плода зависит от разновидности использованного продукта, поэтому выделить конкретные нормы, по которым определяется готовность закуски, нельзя.

Что делать, если открыли банку, а помидоры не готовы?

dachamechty.ru

очень вкусные рецепты в 2 и 3 литровых банках

Среди всех видов заготовок на зиму консервированные помидоры составляют значительную часть. Ведь их можно консервировать и в целом виде, и половинками, и дольками, и зрелые, и зеленые. Использовать для заготовок уксус либо другие виды кислот, а можно просто засаливать или заквашивать. Можно готовить томатный сок, соус и множество разнообразных приправ. Но в этой статье речь пойдет именно о консервировании целых зрелых помидоров и это тоже немалая часть рецептов. А ведь именно в плодах, консервированных в таком виде, сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Как консервировать помидоры на зиму в банках правильно

Для начала необходимо понять, что использовать для консервирования необходимо лишь качественные помидоры, без мягких мест, различного рода пятен и прочих повреждений. Консервы с подобными плодами хранятся.

Для консервирования в банках в целом виде хорошо подойдут томаты среднего и мелкого размера. Цвет плодов особого значения не имеет – более того, даже в одной банке будут превосходно смотреться разноцветные помидоры. А вот по степени зрелости их желательно сортировать так, чтобы в одной банке находились помидоры примерно одинаковой спелости.

Мыть помидоры перед консервацией лучше всего в прохладной воде, не оставляя их надолго в ней замачиваться. Иначе помидоры могут стать мягкими и непригодными для консервирования.

Чтобы томаты не полопались во время термообработки, их рекомендуют прокалывать у плодоножки острым предметом: вилкой, зубочисткой, иглой.

Внимание! Можно также консервировать помидоры и без кожуры – в этом случае они получаются более нежными, а рассол — более насыщенным.

Консервированные помидоры готовят с разнообразными пряностями, начиная от стандартного лаврового листа и перцев горошком, заканчивая ароматными травами, семенами горчицы и кориандра. Если для консервации помидор используются травы, и по рецепту не предусмотрена стерилизация, то их необходимо перед размещением в банках не только хорошо промыть, но и залить на пару минут кипятком.

Идеальное соотношение сахара и соли при консервировании томатов 2 к 1. Если в рецепте консервированных помидоров указано, что сахар относится к соли как 3:1, то это значит, что вкус готовых томатов будет чуть сладковатым. Для многих именно этот вкус является наиболее привлекательным, но здесь уж каждый выбирает по себе.

Емкости для консервирования обязательно моют, лучше всего используя соду, и затем тщательно ополаскивая их в проточной воде. Крышки стерилизуют не менее 5 минут в кипящей воде. Если по рецепту консервированных томатов предусмотрена стерилизация, то банки достаточно лишь чисто вымыть.

В ином случае их обязательно предварительно стерилизуют или в кипящей воде, или над паром, или в духовке. В последнее время становятся модными современные, очень удобные способы стерилизации банок – в микроволновке или в аэрогриле.

Совет! Для того чтобы помидоры при консервировании оставались плотными и даже хрустящими добавляют на 3 л банку заготовки: листья и корневища хрена (1-2 шт.), водку (1 ст. л.) или дубовые листья (5 шт.).

Консервирование помидор в литровых банках

Банки объемом в 1 литр – наиболее доступная и удобная посуда для консервирования помидоров на один раз. Если же хозяйка делает запасы на зиму только для себя или семья пока состоит только из двух человек, то литровой емкости с консервированными помидорами может хватить даже на несколько приемов пищи. В любом случае долго стоять в холодильнике ей не придется.

В литровых банках традиционно консервируют небольшие помидорчики сливки или даже черри. Их может больше поместиться в таком сравнительно небольшом объеме.

Итак, по любому рецепту на 1 литровую банку понадобится:

От 400 до 700 г помидоров. Такой большой разброс продиктован разными размерами плодов. Если томатов черри в ней поместится около 700 г, то средних помидоров может влезть лишь около 400 г.
Чеснока обычно берут в зависимости от рецепта – от 3 зубчиков до половины головки.
Если используется сладкий перец, то в нарезанном виде добавляется одна штука.
Острого перца используется обычно немного – от четверти до трети стручка.
Количество воды, используемой для заливки, может меняться в зависимости от степени наполненности емкости. Но в среднем ее берут около половины объема – то есть 0,5 литра.
Количество соли может варьироваться от половины до целой столовой ложки.
Сахар – является незаменимым компонентом при консервировании помидоров. Но его можно положить от 1 ст. ложки до целых трех-четырех, если это рекомендуют в рецептах.
Уксус – также популярный компонент при изготовлении консервированных томатов. Если используется уксусная эссенция, то ее достаточно ½ ч. ложки. В случае добавления 9% столового уксуса, его берут, как правило, 1 столовую ложку.
При использовании лимонной кислоты добавляют порошок буквально на кончике ножа.
Гвоздику, перцы черный и душистый добавляют в количестве 2-4 штучек.
Ароматные травы используются обычно по вкусу – их хватит буквально несколько веточек.

Помидоры на зиму в 2 литровых банках

Двухлитровые банки появились в обиходе сравнительно недавно, но быстро стали популярными, поскольку это наиболее удобный объем для консервирования помидоров на зиму для семьи из 2-4 человек. В них можно заготавливать уже помидоры любых размеров, главное, чтобы они пролезали во входное отверстие.

В двухлитровой банке помещается, как правило, 1 кг томатов. Среди прочих основных специй, используемых для консервации, берется следующее их количество:

1 л воды очищенной;
1-1,5 ст. ложки соли;
2-4 ст. ложки сахара;
1/3 ч. ложки лимонной кислоты;
2 ст. ложки уксуса или 1 ч.л. уксусной эссенции;

Консервирование помидоров в 3 литровых банках

Это самые традиционные объемы для консервирования особенно в сельской местности, где привыкли оперировать с большими количествами заготовок. Но для того чтобы приготовить консервированные помидоры для праздничного стола, 3х литровая банка является очень удобной посудой.

В трехлитровой посудине, как правило, свободно помещается от 1,5 до 2 кг томатов. Такой объем также хорошо приспособлен для экспериментирования с разнообразными добавками в целом виде при консервировании помидоров: огурцами, перцами, яблоками, сливами, виноградом и другими ягодами. Что касается остальных специй и приправ, то их соотношение для трехлитровой емкости может сильно варьироваться в зависимости от используемого рецепта.

В среднем при консервировании томатов на 3х литровую банку обычно кладут:

от 1 до 2 ст. ложек соли;
от 2 до 6 ст. ложек сахара;
от 1 до 3 ст. ложек уксуса или 1 ч.л. эссенции;
от 1,2 до 1,5 л воды;

Листья смородины, вишни, хрена, дуба, соцветия укропа используют в основном по вкусу, как и прочие пряности типа гвоздики, лаврового листа и перцев горошком.

Консервация помидоров на зиму с болгарским перцем

Помидоры, консервированные по этому рецепту, получаются очень вкусными, а перец съедается обычно одним из первых.

На 1 л банку потребуется:

500 г помидоров;
1 болгарский перец;
1 небольшой корешок хрена;
2 соцветия укропа;
по 2 -3 шт. листьев смородины и вишни;
1 лавровый лист;
по 3 горошины черного и душистого перца;
½ ч. ложки уксусной эссенции;
¾ ст. ложки соли;
2 ст. ложки сахара;
0,5-0,7 л воды.

Процесс консервирования вовсе не сложен.

Перец нарезают дольками или соломкой.
На дно укладывают листья смородины, вишни и соцветия укропа.
Далее раскладывают помидоры вместе с перцем и нарезанными кусочками хрена.
Варят маринад из воды, специй и пряностей, после закипания добавляют эссенцию.
Заливают маринадом уложенные овощи с травами, прикрывают крышками и ставят на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой.
Литровую банку держать в воде около 15 минут после закипания.
Достать, закатать и оставить остывать в комнате.
Вкуснейшие консервированные овощи можно пробовать уже спустя 20 дней.

Самые вкусные консервированные помидоры: рецепт с пряностями

Используя ту же схему действий, консервирование помидоров в трехлитровых банках на зиму осуществляют по следующему рецепту с добавлением целого набора пряностей:

1,8 кг помидоров;
5 зубков чеснока;
50 г сухого сбора прованских трав;
2 листа хрена;
5 гвоздичек;
1,5-1,7 л воды;
40 г соли;
70 г сахара;
40 мл 9% уксуса.

В результате консервированные помидоры получатся такими ароматными, как будто были изготовлены в Средиземноморье.

Рецепт консервации помидоров на зиму с острым перцем

Если к предыдущему рецепту добавить еще 1 стручок свежего красного острого перца чили, нарезанного небольшими кусочками вместе с семенами, то консервированные помидоры получатся не только пряными, но и остренькими. И особенно придутся по вкусу мужскому населению планеты.

Консервирование помидоров на зиму с базиликом и луком

Среди многих рецептов консервации помидоров на зиму именно этот, по мнению многих, является самым красивым и вкусным. Ведь базилик – та самая травка, которая идеально дополняет собой вкус томатов. А сочетание почти черных, фиолетовых, и красных оттенков базилика на фоне белых колец лука придаст консервированной закуске особую красоту. Кроме того, в рецепте не используется уксус, что придает ему дополнительную привлекательность в глазах тех, кто следит за своим здоровьем.

На две литровые банки необходимо подготовить:

1-1,2 кг томатов;
по 2 веточки базилика разных цветов – всего 6-8 штук;
1 луковица;
2 дольки чеснока;
5 горошин перца;
1 л воды;
50 г соли;
100 г сахарного песка;
1 ч. ложка лимонной кислоты.

Консервирование томатов по этому рецепту происходит в следующем порядке:

Базилик моют и разрезают на 2 см кусочки.
Помидоры промывают под водой и дают высохнуть на полотенце.
Из воды, соли, сахара и лимонной кислоты готовят маринад.
Дно чистой банки укладывают базиликом, чесноком и перцем и несколькими кольцами лука.
Затем размещают помидоры, чередуя их с базиликом и колечками лука.
Когда каждая емкость будет полностью заполнена, сверху до краев наливают маринад и ставят на стерилизацию.
Стерилизуют в слабо кипящей воде около 15 минут и сразу закупоривают.

Консервация помидор без стерилизации

Для консервирования помидоров без стерилизации чаще всего используется метод двукратной заливки и среди множества подобных рецептов чрезвычайно распространен следующий.

Для того чтобы закрутить на зиму трехлитровую банку, следует подготовить:

1,5 кг сладких зрелых помидоров;
1 яблоко кислых сортов;
4 дольки чеснока;
1 ст. ложка порошка или зерен горчицы;
2-3 зонтика укропа;
10 горошин черного перца;
1 луковица;
5 горошин душистого перца;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;

А сам процесс изготовления консервированных помидоров на зиму без стерилизации не так уж сложен.

Овощи и фрукты моют, яблоки освобождают от семян и режут дольками, лук – четвертинками.
Дно закладывают половиной нарезанного лука и яблока, затем кладут помидоры, а сверху снова яблоки, лук и чеснок.
Заливают содержимое емкости кипятком, накрывают крышкой и настаивают не менее 15 минут.
Затем воду сливают, а помидоры оставляют быть накрытыми крышками, чтобы не остужать их.
На основе вылитой воды готовят маринад, нагревая ее до кипения и добавляя специи и пряности.
После закипания в маринад высыпают горчицу, размешивают ее и сразу же заливают им помидоры и закатывают.

Простой рецепт консервирования помидоров

Самое простое консервирование помидоров на зиму заключается в том, что уложенные в банку со специями и травами томаты заливают кипящим маринадом, доливают сверху необходимое количество уксусной эссенции и сразу же закатывают. После закатывания банки слегка катают по поверхности стола, чтобы уксус побыстрее разошелся по всему объему и, перевернув вверх дном, ставят остывать под теплое одеяло.

Объем банок	1л	2л	3л
Количество уксусной эссенции, необходимое для успешного консервирования томатов	½ ч. ложки	1 ч. ложка	от 1 до 1,5 ч. ложек

Внимание! По этому рецепту важно использовать именно концентрированную эссенцию, а не обычный столовый уксус.

Помидоры, консервированные на зиму с чесноком

Вся изюминка этого необычного рецепта состоит в том, что каждый помидор начиняется чесноком, от чего консервированные плоды приобретают несравненный вкус и аромат.

Ведь обычной консервацией помидоров с чесноком никого не удивишь – чеснок присутствует практически в каждом рецепте консервированных томатов. А такая заготовка будет обязательно пользоваться большой популярностью, и у гостей, и у домашних.

На одну 2х литровую банку подготовить:

1 – 1,2 кг помидоров;
головку чеснока;
1 л воды;
6 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
7 штук гвоздики;
1 ч. л. уксусной эссенции;
Несколько листочков смородины и соцветий укропа (по желанию).

Консервирование томатов состоит из следующих шагов:

Помидоры моют, подсушивают и у каждого плода острым ножом вырезают место крепления плодоножки с небольшим углублением.
Чеснок очищают на дольку и в каждое углубление вставляют один зубчик.
Томаты укладывают в стерильную банку, добавляют гвоздику и заливают кипятком.
Через 10-15 минут воду сливают, нагревают до 100°С, растворяют в ней сахар и соль и вновь заливают ею плоды с начинкой.
Доливают эссенции и закатывают.

Рецепт консервации помидоров черри

Этот рецепт интересен тем, что консервировать помидоры можно сразу целыми веточками. И хотя для их размещения понадобится большее количество банок, но зато к любому празднику можно получить готовое украшение стола в виде веток с маринованными помидорчиками.

На 9 литровых банок понадобится:

2,5 кг помидоров черри на ветках;
1 пучок укропа;
3 болгарских перца;
9 лавровых листов;
9 таблеток аспирина;
9 ст. ложек уксуса 9%;
по 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли на банку;
гвоздика, корица, душистый перец по желанию.

А приготовить такую красоту очень просто.

Помидоры тщательно промывают, следя, чтобы не оставалось загрязнений в местах присоединения веточек к плодам.
В каждую емкость на дно помещают 2 шт. гвоздики, лавровый лист, кусочек корицы, веточку укропа, горошину перца и 1 таблетку аспирина.
Перец моют, разрезают на 12 частей и укладывают в стеклянную посуду вместе с помидорами по 4 кусочка в каждую емкость.
Овощи засыпают солью, сахаром, заливают уксусом.
В конце заливают крутым кипятком и моментально укупоривают.

Сладкие консервированные помидоры на зиму

В этом рецепте в виде основных консервантов выступят мед и лимон.

Ингредиенты рассчитаны на одну трехлитровую банку либо 3 литровых:

1,5 кг томатов;
2 лимона;
100 мл жидкого свежего меда;
небольшой пучок кинзы, укропа и базилика;
4 дольки чеснока;
1,5 ст. ложки соли.

Приготовить закуску по этому рецепту можно следующим образом.

Помидоры следует уложить в стеклянные емкости, залить кипятком на 10-15 секунд, а затем слить воду, а помидоры поместить в холодную воду.
Из полученного количества воды приготовить маринад, добавив в кипящую воду сок из лимонов, соль и мед.
За это время плоды освободить от кожицы – после разницы горячих и холодных температур кожица сама легко сойдет, ей нужно лишь только помочь.
В банки укладывают порезанную зелень и чеснок.
Сверху осторожно размещают освобожденные от кожицы томаты.
Заливают приготовленным кипящим маринадом и закатывают.

Правила хранения консервированных помидоров

Заготовленные на зиму консервированные помидоры можно подавать на стол уже через 20-30 дней. Но самыми вкусными они становятся через несколько месяцев после изготовления. Хранить их можно в обычном закрытом кухонном шкафу, который находится далеко от плиты и батарей отопления в течение года. Конечно, и погреб, и кладовая тоже идеально подходят для сохранения этой универсальной закуски. В погребе они легко сохранятся и до трех лет.

Заключение

Консервированные помидоры поражают обилием и разнообразием существующих рецептов. Ведь каждая хозяйка стремится привнести в уже знакомые рецепты что-то свое, уникальное.

fermilon.ru

Сколько раз заливать помидоры рассолом при косервировании? В прошлом году залил дважды и переварил

Я обычно один раз заливал кипящим и нормально получалось. По мне важнее было правильно их подготовить — проколоть плодоножку зубочисткой, обдать кипятком

один значит я один у меня под шубой стоят, так удобнее мне

Один раз. А лучше вообще солить холодным способом, только нужно место для хранения

Сначала заливается кипятком в банки с уложенными томатами (для стерелизации и понимания — сколько рассола получится). Вода стоит несколько минут- затем сливается с банок обратно — уже в пустую кастрюлю. Смотрим — сколько воды (рассола) получается по объему и под этот объем уже берем уксус, соль, сахар, прочие специи. Затем — все специи с уксусом закладываются в воду, кипятятся — и уже этой заливкой заливаются банки и закручиваются. Все.

При мариновании заливаю дважды. Не стерилизую. Чёт ничего не сварилось пока.

это зависит от размера помидор и их плотности \\ расползаются переспелые и ненаколотые \\\ а вот при заливке огурцов всегда добавляю в банку помидоры и с первого раза заливаю солёной водой

расползаются помидоры, не предназначенные для маринования (а не перевариваются:)))). Лучше всего брать сливки или т. п. Я заливаю 2 раза: кипятком, потом маринадом, закатываю, укутываю до остывания. Как их можно сварить, просто заливая кипятком???

touch.otvet.mail.ru

Маринованные помидоры » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В Сибири помидоры спеют не на кусту, а под кроватью или на подоконнике. Возможно, жители тёплых стран над нами посмеются, но зато мы едим собственные помидоры. Вот так вот дозрела у меня партия специального засолочного сорта помидорок, да только время привычных специй для засолки прошло, я имею в виду укроп, листья смородины и вишни. Сейчас их днём с огнём не найдёшь. А заготовить первоклассную закуску, а именно маринованные помидоры хочется. По сему, я решил засолить их по подобию с огурцами, но с несколько иным составом специй. На будущее, конечно сделаю поправки для летней засолки.

Ингредиенты для засолки помидоров:

мелкие помидоры, засолочных сортов

на литр воды:

две столовых ложки с горкой каменой соли

две столовых ложки с горкой сахара

около 80-ти горошин чёрного перца

около 40-ка горошин кориандра

2 столовых ложки 9%-го уксуса

На банку с помидорами:

1-2 лавровых листа

3-4 зубчика чеснока (можно больше)

летом, лавровый лист можно заменить зонтиком укропа с парой листов смородины или вишни

Засолка или маринование помидоров:

Я прекрасно понимаю разницу между чистой засолкой или маринованием помидоров, а также других плодов. Я готовлю нечто среднее, ибо просто солёные помидоры мне не очень нравятся и замаринованные тоже. У меня некий промежуточный вариант. Просто мне нравится такой рассол.

Выбор помидоров для маринования:

Есть специальные мелкие сорта помидоров для заготовок. Как правило, они поздние. Селекционеры преподнесли кулинарам подарок, вырастив помидоры одного сорта, но разных цветов. Таким образом, в банке можно собрать жёлтые, оранжевые, красные и бордовые плоды. Мне достались жёлтые и красные помидоры, я решил их выложить просто вперемешку. Мариновать можно плоды разной степени зрелости, в том числе и совсем зелёные. В отличии от засолки, солят только спелые. Помидоры нужно отбирать твёрдые, красивые без каких-либо признаков болезней и т.п.

Приготовление маринованных помидоров:

Плоды тщательно помыть, если помидоры только что с куста, можно оставить плодоножки. Я их оборвал, потому что уже засохли. Подготовить специи.

На дно стерилизованных банок положить лавровый лист. Горошины перца и кориандра. Наполнить банки помидорами, между помидорами проложить чеснок. Залить банки кипятком. Накрыть стерильными крышками и дать постоять пять минут.

Воду с банок слить в кастрюлю. Добавить по 50 мл. кипятка из расчёта на каждую банку, чтобы получился запас рассола. Положить соль, сахар, ещё 1-2 лавровых листа. Довести до кипения и кипятить до растворения соли и сахара. Перед разливанием рассола по банкам добавить уксус.

Банки с помидорами залить рассолом. Поставить в широкую и высокую кастрюлю с горячей водой для пастеризации, накрыть крышками, но не закручивать. Воду в кастрюле нагреть до 80-90 градусов Цельсия, но не доводить до кипения. Пастеризовать банки 15 минут. После чего вынуть банки с помощью специальных щипцов или полотенца. Закрутить. Перевернуть и проверить герметичность. Перевёрнутые банки убрать в тёплое, тёмное место остывать.

Как и все заготовки банки с маринованными помидорами я храню в прохладном, тёмном месте, а если быть точнее в холодильнике. Через недельку после маринования, можно открыть баночку и попробовать. Приятного аппетита!!!

Маринованные помидоры русской бабушки • Happy Kitchen

Наслаждайтесь свежим и сочным урожаем помидоров даже зимой, используя этот старинный секрет. Получите маринование! Попробуйте эти маринованные помидоры по-русски: полезные, вкусные и очень простые в приготовлении. Ароматная и освежающая закуска или закуска, приготовленная всего за 30 минут, будет храниться на полке в течение нескольких месяцев.

Этот рецепт был первоначально опубликован 28 октября 2015 г. и обновлен 17 сентября 2020 г.

Знаете ли вы, что помидоры можно мариновать? В магазинах мы так привыкли видеть банки и банки с солеными огурцами, но моя русская бабушка мариновала помидоры. Это восходит к старым временам, когда консервирование помидоров было необходимостью.

Маринованные овощи имеют глубокие корни в истории России. Люди должны были консервировать еду, которая быстро портилась. Если они не будут готовы к долгой холодной зиме, у них будут проблемы.

Зачем варить домашние консервированные помидоры?

Тем не менее, консервирование по-прежнему широко популярно в России и Украине.Некоторые делают это по необходимости, некоторые просто привыкли делать это каждый год, а некоторые просто любят наслаждаться здоровыми закусками (закусками) зимой, а не потреблять обработанные продукты.

Тем не менее, другие такие же, как я: ностальгируют и полны энтузиазма пробовать новое!

Консервирование — это то, к чему меня призывают мои русские гены, так как я живу за границей. Обожаю маринованные блюда. Несмотря на то, что я мог легко купить консервы в магазине, я бы все же предпочел домашние маринованные помидоры.

Одна из причин заключается в том, что польза для здоровья маринованных овощей, купленных в магазине, сомнительна из-за используемых промышленных технологий.

Но главная причина, по которой я делаю эти помидоры каждый год, заключается в том, что они так хороши на вкус !

Эти домашние маринованные помидоры не похожи на маринованные помидоры, которые вы покупаете в магазине. Ключевым агентом российских солений является соль , а не уксус , и в этом их особенность.

Польза маринованных помидоров для здоровья

Домашние соленья полезны для здоровья : они повышают содержание витаминов и ферментов в маринованных овощах, а также улучшают усвояемость пищи, которую вы едите вместе с ними!

Еще один замечательный рецепт ферментированных продуктов, который отлично подходит для здоровья кишечника, — это русская домашняя квашеная капуста .

Это делает их идеальными для праздничных обедов , когда вы едите много тяжелой пищи.

Веселый совет! Соленый сок — фантастическое средство от похмелья , так как он восстанавливает солевой и электролитный баланс, заставляя вас чувствовать себя лучше.

Как консервировать помидоры

Прежде чем мы перейдем к рецепту томатного маринада, вам нужно вкратце познакомиться с консервированием помидоров. Если вы действительно не знаете, с чего начать, позвольте мне познакомить вас с экспертом по консервированию, Дженни Гомес из The Domestic Wildflower.

Она охватывает все, что вам нужно знать о консервировании, в своем курсе консервирования для начинающих. В курсе вы найдете пошаговые видеоуроки, четкие инструкции и надежные рецепты.

Воспользуйтесь ее мудростью и воспользуйтесь преимуществами консервирования для здоровья, сэкономьте время и деньги, избавившись от разочарования и сразу обратитесь к экспертному источнику.

Самое лучшее в этом курсе: БЕСПЛАТНО!

Выбор томатов

Собирая помидоры для этого рецепта томатного огурца, убедитесь, что это свежих .

Если вы не собираете помидоры в собственном саду, обязательно осмотрите каждый помидор в магазине, чтобы убедиться, что нет синяков или следов плесени.

Выбирая свежие, спелые помидоры, которые не слишком твердые , вы получите самый вкусный результат.

Лучшими сортами томатов для маринования являются томаты рома (также известные как сливовые помидоры). Вы также можете использовать помидоров черри .

Как сделать маринованные помидоры по-русски

Вы можете быть удивлены, узнав, что большой секрет русских помидоров — это соль, а не уксус.То же самое и с маринованными помидорами по-украински, поскольку они в основном готовятся таким же образом.

Сделать их самому на удивление легко с помощью этих 4 простых шага :

баночки стерилизовать;
собрать ингредиенты;
сделать рассол;
Наполните банки и закройте крышками.

Это так просто!

Подготовка стерилизованных банок

В большой кастрюле стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде в течение 15 минут.Достаньте их из воды с помощью щипцов.

В качестве альтернативы мыть банки и крышки в посудомоечной машине при высокой температуре.

Третий метод заключается в том, чтобы положить крышки и банки вверх дном в холодную печь , затем нагреть ее до 260 F (130 C) и держать банки там в течение 20 минут.

Я сделал две банки по 1,5 литра (2 кварты), и это заняло у меня меньше 30 минут, вместе со стерилизацией! Моя бабушка обычно не может меньше 10 килограммов помидоров (22 фунта), поэтому это занимает немного больше времени, чем консервирование моих 1.5 килограммов помидоров.

Соберите ингредиенты

Это основные травы и специи, которые я обычно использовал, так как мой рецепт адаптирован для западных рынков:

Укроп (с зонтиками)
Зеленый лук
Лавровый лист
Петрушка
Дубовые листья (чтобы помидоры не раскалывались)
Нарезанный чеснок
Черный перец
Соль морская грубая
Сахар
Белый винный уксус (по желанию)

Это травы, которые добавляет моя бабушка:

Листья вишни
Листья черной смородины
Листья хрена
Эстрагон (по желанию)
Летний чабер (по желанию)

Но смело экспериментируйте с разными травами!

Поместите помидоры, чеснок, лавровый лист, петрушку, укроп, зеленый лук и листья дуба (эстрагон, летний чабер, вишня, черная смородина и листья хрена) в банки.Постарайтесь равномерно окружить помидоры листьями, иначе вы не сможете сдвинуть их позже. Залить банки кипятком.

Сделайте рассол

Налейте воду из банок в среднюю кастрюлю или кастрюлю. Этот шаг позволяет определить точное количество воды, которое нужно налить в банки. Добавьте горошины черного перца, соль и сахар и дайте кипятить 5 минут . Добавьте уксус (если используете).

Залейте рассол и закройте банки

Слейте рассол обратно в кувшины .Если помидоры покрыты не полностью, добавьте еще кипятка, но убедитесь, что в банке осталось немного места, прежде чем закрывать крышку, чтобы предотвратить утечку. Плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном на два-три дня.

Если хотите, вы можете закрыть банки, используя консервную баню : кипятите банки в большой кастрюле на среднем или сильном огне в течение примерно 15 минут . Это еще больше продлит срок хранения.

Точные ингредиенты

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

1.Помидоры, 5 кг или 3,3 фунта, вымытые и сушеные
4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
4 лавровых листа
1 пучок петрушки
1 пучок укропа (с зонтиками)
1 стебель зеленого лука
3 дубовых листа
эстрагон, летний чабер, вишня, черная смородина и листья хрена (по желанию)
2 столовые ложки цельного черного перца или смеси перца
6 столовых ложек соли
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки белого винного уксуса, по желанию

Как хранить маринованные помидоры

Маринованные помидоры готовы в течение недели или двух , в зависимости от размера.(или раньше, если вы использовали мелкие помидоры или черри).

Перед открытием храните их при комнатной температуре или ниже. По этому рецепту неоткрытая банка продержится на полке около в год , если добавить в нее уксус.

После открытия банки храните ее в холодильнике шесть недель .

Что делать с маринованными помидорами?

Когда вы закончите процесс, у вас может возникнуть вопрос: «А что вы делаете с маринованными помидорами?»

Отличный вопрос!

Вы можете подавать их как небольшую закуску (как если бы вы делали закуски) вместе с гарниром из русских солений с укропом .
Съешьте их как закуску прямо из банки. Вы не едите кожицу, а просто кусаете ее и высасываете плоть и соки. Выглядит некрасиво, но так хорошо!
Используйте их как освежающую сторону к большой красивой тарелке супа Борщ или как гарнир к этой успокаивающей веганской запеканке .
Попробуйте добавить их в салат .

Другие способы использования томатов

Ваш сад собрал богатый урожай помидоров, и теперь у вас есть проблема, что вам нужно быстро их съесть?

Если вы не хотите изо всех сил консервировать помидоры, попробуйте приготовить этот восхитительный итальянский салат с моццереллой из помидоров .

Или большая партия Fresh Pico de Gallo Tomato Salsa , чтобы подать вместе с лучшие веганские тако темпе , которые являются одним из моих любимых рецептов тако на все времена.

Лучшие советы

Консервирование помидоров — отличный способ сохранить урожай помидоров , чтобы насладиться им позже во время зимних праздников.
Garden свежие помидоры с наилучшим результатом (выберите помидоры Рома или черри ).
Эти русские маринованные помидоры — это восхитительная закуска или даже закуска вместе с гарниром Русские соленья с укропом . Подавайте их вместе с тяжелой едой вместо салата, как дополнение к сырной доске или просто вместе с тарелкой супа.
Стерилизуйте банки одним из следующих методов: Поместите банки и крышки в кипящую воду на 15 минут. Достаньте их из воды с помощью щипцов. В качестве альтернативы мыть банки и крышки в посудомоечной машине при высокой температуре. Третий метод заключается в том, чтобы положить их вверх дном в холодную печь , затем нагреть ее до 260 F (130 C) и держать там в течение 20 минут.
Этот рецепт включает две стеклянные банки объемом 1,5 л или полгаллона помидоров (или эквивалент), что составляет примерно 10 порций (2-3 помидора на порцию).
Перед тем, как закрыть крышку, убедитесь, что в банке осталось свободного места , чтобы предотвратить утечку.
Открытая банка маринованных помидоров хранится в холодильнике до шести недель .

Варианты рецептов

Не стесняйтесь экспериментировать с травами (маринование — это искусство, а не наука!) Используйте любую доступную вам комбинацию трав из списка выше.
Добавьте уксус в рассол, если хотите, чтобы продлил срок хранения. Невскрытой банки хватит на год на полке, если добавить в нее уксус. Без уксуса они будут хранить около , полгода на полке.Чтобы еще больше продлить срок хранения, используйте консервную баню (см. Инструкции выше).
Банки , которые вы используете, могут быть любого размера . Просто убедитесь, что помидоры полностью упакованы и полностью покрыты рассолом .

Русские бабушкины соленые помидоры

Попробуйте эти маринованные помидоры по-русски: полезные, вкусные и очень простые в приготовлении. Ароматная и освежающая закуска или закуска, приготовленная всего за 30 минут, будет храниться на полке в течение нескольких месяцев.

Ключевое слово консервирование томатов, томаты маринованные, томаты консервированные, помидоры русские маринованные, помидоры русские, рецепт томатного рассола

5 долларов США

Наполните банки

Положите в банки помидоры, чеснок, лавровый лист, петрушку, укроп, зеленый лук и листья дуба (эстрагон, летний чабер, вишня, черная смородина и листья хрена). Постарайтесь равномерно окружить помидоры листьями, иначе вы не сможете их сдвинуть позже. Залить банки кипятком.

Приготовьте рассол

Налейте воду из кувшинов в среднюю кастрюлю или кастрюлю.Этот шаг позволяет определить точное количество воды, которое нужно налить в банки. Добавьте черный перец, соль и сахар и дайте закипеть 5 минут. Добавьте уксус (если используете).

Залейте и закройте

Залейте рассол обратно в кувшины. Если помидоры покрыты не полностью, добавьте еще кипящей воды, но убедитесь, что в банке есть немного места, прежде чем закрывать крышку, чтобы не протечь. Плотно закройте крышками. Переверните банки на два-три дня.

Магазин

Маринованные помидоры готовы в течение одной или двух недель, в зависимости от размера. Перед открытием храните их при комнатной температуре или ниже. По этому рецепту неоткрытая банка продержится на полке около года, если добавить в нее уксус. После того, как вы открыли банку, храните ее в холодильнике около шести недель.

Лучшие советы

Консервирование помидоров — отличный способ сохранить урожай помидоров , чтобы насладиться им позже во время зимних праздников.
Garden свежие помидоры с наилучшим результатом (выберите помидоры Рома или черри ).
Эти русские маринованные помидоры — это восхитительная закуска или даже закуска вместе с гарниром Русские соленья с укропом . Подавайте их вместе с тяжелой едой вместо салата, как дополнение к сырной доске или просто вместе с тарелкой супа.
Стерилизуйте банки одним из следующих методов: Поместите банки и крышки в кипящую воду на 15 минут.Достаньте их из воды с помощью щипцов. В качестве альтернативы мыть банки и крышки в посудомоечной машине при высокой температуре. Третий метод заключается в том, чтобы положить их вверх дном в холодную печь , затем нагреть ее до 260 F (130 C) и держать там в течение 20 минут.
Этот рецепт включает две стеклянные банки объемом 1,5 л или полгаллона помидоров (или эквивалент), что составляет примерно 10 порций (2-3 помидора на порцию).
Перед тем, как закрыть крышку, убедитесь, что в банке осталось свободного места , чтобы предотвратить утечку.
Открытая банка маринованных помидоров хранится в холодильнике до шести недель .

Варианты рецептов

Не стесняйтесь экспериментировать с травами (маринование — это искусство, а не наука!) Используйте любую доступную вам комбинацию трав из списка выше.
Добавьте уксус в рассол, если хотите, чтобы продлил срок хранения. Невскрытой банки хватит на год на полке, если добавить в нее уксус.Без уксуса они будут хранить около , полгода на полке. Чтобы еще больше продлить срок хранения, используйте консервную баню (см. Инструкции выше).
Банки , которые вы используете, могут быть любого размера . Просто убедитесь, что помидоры полностью упакованы и полностью покрыты рассолом .

полгаллонная стеклянная банка каменщика

Маринованные зеленые помидоры | Любовь и оливковое масло

Получите свежие рецепты по электронной почте:

Зеленые помидоры и соленые огурцы — это не две вещи, о которых часто думают вместе.Зеленые помидоры = жареные. Довольно много. Я имею в виду, что еще вы с ними делаете (конечно, зеленые помидоры, не путать с томатилло, из которых получается отличный сальса-верде, зеленые помидоры — это буквально незрелые помидоры). И соленые огурцы, ну, честно говоря, вы можете мариновать что угодно, включая зеленые помидоры.

Итак, маринованные зеленые помидоры.

Поиск способов использования зеленых помидоров, безусловно, возник из необходимости. Как только погода начнет охлаждаться, в вашем саду может остаться несколько зеленых помидоров.Мой совет? Собирайте их до первых заморозков, иначе они совершенно бесполезны. А затем превратите их в потрясающие соленья.

Заметьте, с бурбоном. Почему? Почему нет.

Конечно, соленые огурцы действительно теряют часть своего яркого зеленого цвета через несколько дней в рассоле, но преимущество холодных солений заключается в том, что они сохраняют всю свою хрусткость. Никаких сырых солений.

Далее я хочу попробовать жареные маринованные зеленые помидоры. Потому что маринованные зеленые помидоры потрясающие, а жареные зеленые помидоры потрясающие, поэтому маринованные и жареные должны быть умопомрачительными.

Однако у меня были другие планы насчет этих солений, кроме «Персиковой горчицы по понедельникам». Не подглядывать. Вам просто нужно подождать до пятницы, чтобы увидеть.

Маринованные зеленые помидоры

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 3 дня

Состав:

2 фунта зеленых помидоров (около 6 средних)
2 нарезанных зубчика чеснока
1 веточка свежего укропа
2 стакана белого уксуса
2 стакана воды
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка цельного черного перца горошком
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
2 столовые ложки бурбона

Направления:

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма или разделите пополам и нарежьте 8-10 дольками.Разложите помидоры по 3-литровым банкам, плотно уложив помидоры в каждую банку. Положите в каждую банку несколько ломтиков чеснока и несколько стеблей укропа.
В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, соль, сахар, перец горошком и хлопья красного перца. Доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня и добавить бурбон.
Залейте рассолом соленые огурцы, наполняя банки на 1/4 дюйма от верха. Убедитесь, что все помидоры полностью погружены в воду. Если они начнут «плавать», вставьте туда еще несколько кусочков помидоров, чтобы они были плотно упакованы.
Закройте банки крышками и поставьте в холодильник минимум на 3 дня, чтобы соленые огурцы полностью засолились, после чего соленые огурцы будут храниться в холодильнике до 2 недель.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте нам знать, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Легкие маринованные помидоры черри — рецепты блюд

БЫСТРО СОБРАННЫЕ ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ — Если у вас много помидоров черри, эти маринованные помидоры в холодильнике отлично подходят для салатов или в качестве здоровой закуски.

У нас здесь, в Колорадо, была холодная и влажная весна, поэтому вегетационный период начался медленно. Мои помидоры — особенно помидоры черри — наконец-то производят больше, чем мы можем съесть, поэтому я искал простые рецепты, такие как эти быстрые маринованные помидоры черри.

У нас в Колорадо была холодная и влажная весна, поэтому вегетационный период начался медленно. Мои помидоры — особенно помидоры черри — наконец-то производят больше, чем мы можем съесть, поэтому я искал простые рецепты, такие как эти быстрые маринованные помидоры черри.

Один из моих любимых способов использования большого количества овощей — мариновать их. Приготовить охлажденные маринованные огурцы так просто, и вы можете применить эту технику ко многим овощам.

Кроме того, моя семья любит соленья любого вида, поэтому для меня это всегда выигрыш.Я никогда раньше не пробовала мариновать помидоры черри, но ничего себе! Они потрясающие.

Они великолепны в салатах или подаются как часть сырного подноса, но если вы, как и я, фанат помидоров, вы будете есть их прямо из банки.

Не пропускайте этап протыкания помидоров зубочисткой, иначе травильная жидкость не справится со своей задачей. Эти маринованные помидоры продержатся в холодильнике около месяца.

Но вы можете спланировать, что они исчезнут задолго до этого!

Если вы выбираете помидоры черри на фермерском рынке или в продуктовом магазине, ищите толстые помидоры с гладкой кожицей.И избегайте помидоров с синяками, пятнами или глубокими трещинами.

Если у помидоров есть листья, они должны быть свежими и зелеными. И хотя в этом нет необходимости, помидоры черри разных цветов создают красивую презентацию.

Не забудьте сохранить этот рецепт быстрых маринованных помидоров черри на своей любимой доске

Pinterest , чтобы потом.

Вот что вам понадобится для приготовления быстрых маринованных помидоров черри

Яблочный уксус
Приправы: соль, хлопья красного перца, семена горчицы
Сахар
Производство: лимоны, помидоры черри, укроп , чеснок

Быстро маринованные помидоры черри

Урожай: 8 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Если у вас есть изобилие помидоров черри, эти маринованные в холодильнике помидоры отлично подходят для салатов или в качестве здоровой закуски.

Ингредиенты

2 стакана яблочного уксуса
2 стакана воды
1/4 стакана соли
1/4 стакана сахара
Цедра одного лимона
2 пинты помидоров черри
1/2 стакана свежих веточки укропа
4 зубчика чеснока, измельченного
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
1/2 чайной ложки семян горчицы

Инструкции

В средней кастрюле внесите уксус, воду, соль, сахар и цедру лимона. фурункул.Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Остудить до комнатной температуры.
Проколите каждый помидор один или два раза деревянной зубочисткой. Равномерно распределите помидоры, укроп, чеснок, красный перец и семена горчицы по стерилизованным банкам.
Разлейте охлажденную уксусную смесь по банкам, оставив наверху не более дюйма пространства. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до одного месяца.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Помидоры черри в простом маринаде

Хрустящие помидоры черри

Винегрет из томатов с базиликом

Кто готовил первые Вкус юга

BEST быстрые маринованные зеленые помидоры — пара поваров

Как лучше сохранить зеленые помидоры? Как соленья! Эти маринованные зеленые помидоры являются идеальной приправой: пикантной, соленой и на 100% вкусной.

Есть зеленые помидоры? У нас есть идея. Как насчет… приготовления солений? В этом сезоне мы с Алексом проиграли в томатном отделе. У нас остался огромный куст зеленых помидоров, что заставило нас задуматься, что с ними делать. И вот эта идея: ну, скажем так, любимая! Трудно описать, на каком уровне находятся эти маринованные зеленые помидоры. Они острые, соленые, немного сладкие и являются идеальной приправой. Если вы любите маринованные огурцы, как мы с Алексом, вам это понравится.Готовы их сделать?

Хотите еще рецепты из зеленых помидоров? Тост с зелеными помидорами — это быстро и легко, а сальса с зелеными помидорами по вкусу напоминает сальсу-верде.

Что такое быстрые соленья?

Этот рецепт зеленых помидоров для быстрых солений! Что такое быстрый рассол? Быстрые соленья — это любая смесь овощей, замаринованных в смеси уксуса, соли, сахара и воды и хранящихся в холодильнике. Что в них хорошего? Есть консервирования не требуется ! Не требуется специального оборудования для консервирования, что делает весь процесс быстрым и простым.

Как долго хранятся огурцы? Эти маринованные зеленые помидоры хранятся в холодильнике 1 месяц. Они нестабильны при хранении, как традиционные консервированные соленые огурцы.

Обратите внимание: в быстрые маринады могут входить овощи, которых даже не достать в банку. Вы можете приготовить быстрый маринованный красный лук, чтобы пойти на пиццу или тако. Этот рецепт корейского рамена подается с быстро замаринованными огурцами. Даже наш салат из огурцов с уксусом — это, по сути, рецепт быстрых солений, которые подают в качестве гарнира!

Какие зеленые помидоры использовать?

Итак, что мы имеем в виду, когда говорим «зеленые помидоры»? Можете ли вы использовать помидоры зеленого цвета? Ну и да, и нет.Этот рецепт предназначен для незрелых красных помидоров зеленого цвета . Это те, которые остаются в вашем саду после того, как летом остынут.

Однако на самом деле есть сорта томатов, которые разводят так, чтобы при созревании они были зелеными! Зеленый помидор зебра — хороший пример созревшего зеленого помидора. Этот сорт помидор на вкус сочный и сладкий, как и красный помидор. Вы можете выращивать их или найти на местном фермерском рынке. Вы увидите их в этом салате с моцареллой, помидорами и базиликом, чтобы придать ему контрастный цвет.

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров предназначен для красных помидоров, которые еще не созрели, поэтому они остаются зелеными и твердыми . Почему? Они обладают терпким, ярким вкусом и прочной текстурой, что делает их идеальными солеными огурцами.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Эти маринованные зеленые помидоры очень легко приготовить. Они требуют всего от 15 до 20 минут рук, что абсолютно того стоит, если у вас получится вкус. Вот как их сделать!

Шаг 1. Вымойте банку.

Вымойте 1-литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде. Промойте и дайте высохнуть на воздухе. Этот шаг важен, чтобы убедиться, что в банке нет бактерий.

Шаг 2: Нарежьте зеленые помидоры.

Нарежьте эти зеленые помидоры дольками (вот видео о том, как нарезать помидоры). Плотно упакуйте их в банку. Если вы используете очень большие помидоры, вы можете нарезать их более мелкими дольками. Пока вы это делаете, почистите зубчики чеснока.

Шаг 3: Приготовьте рассол.

В маленькой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сахар и соль.

Шаг 4: Влейте рассол и поставьте в холодильник на 24 часа.

Как только сахар и соль растворятся, вылейте рассол в банку. Постучите банкой по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем плотно закрутите крышку и дайте ей остыть до комнатной температуры.Хранить в холодильнике не менее 24 часов до еды.

Как подавать маринованные зеленые помидоры

После того, как мы приготовили эти маринованные зеленые помидоры и подождали 24 часа (так тяжело ждать!), Алекс достал банку из холодильника и протянул мне. Я осторожно вынул одну и откусил. НЯМ! — крикнул я. Да, они были настолько хороши. Алекс и я большие фанатики маринованных огурцов, поэтому этот рецепт маринованных огурцов был именно тем, что нам нужно, чтобы превратить сад, полный зеленых помидоров, в нечто особенное.

Как использовать маринованные зеленые помидоры? Посчитаем пути:

Рецепт маринованных зеленых помидоров…

Вегетарианские, безглютеновые, растительные, без молочных продуктов и веганские.

Распечатать
значок часов

Описание

Как лучше консервировать зеленые помидоры? Как соленья! Эти маринованные зеленые помидоры являются идеальной приправой: пикантной, соленой и на 100% вкусной.

4 чашки зеленых помидоров, нарезанных дольками
3 зубчика чеснока
1 стакан белого уксуса
1 стакан воды
1 чайная ложка сушеного укропа
½ столовой ложки черного перца
½ чайной ложки куркумы
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки кошерной соли

Вымойте 1-литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде, затем сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
Нарежьте помидоры дольками и плотно уложите в банку. (Если у вас очень большие помидоры, вы можете нарезать их более мелкими дольками.)
Очистить чеснок. В небольшой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сахар и соль.
После растворения вылейте рассольную смесь в банку, чтобы чеснок осел на овощи.Постучите банкой по прилавку, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выбросьте оставшийся рассол или залейте в банку дополнительную воду, если сверху видны помидоры. Плотно закрутите крышку и дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике не менее 24 часов перед едой. При желании выбросьте чеснок через 24 часа. Хранится в холодильнике до 1 месяца.

Категория: предметы первой необходимости
Метод: маринование
Кухня: американская

Ключевые слова: Маринованные зеленые помидоры, Что делать с зелеными помидорами, Рецепты зеленых помидоров

Другие рецепты консервирования и рассола

Ищете другие рецепты солений? Тебе повезло! Мы здесь все о соленьях.Вот наши фавориты:

4 способа маринованных зеленых помидоров — Garden Betty

Я тону в помидорах. Хрустящие, терпкие, зеленые помидоры черри.

Поправка, у меня было .

К тому времени, как вы это прочитаете, я уже на пути к Пагоса-Спрингс, штат Колорадо, через 10-дневную поездку через Юту, Аризону, Колорадо и Нью-Мексико.

Но эта поездка послужила толчком для безумного урожая на прошлой неделе моих бродячих томатов, которые все лето росли фруктами.

Когда вы отсутствуете на 10 дней, домашние дела могут вызывать некоторый стресс.

Кто будет поливать сад, кто пропалывать грядки, кто проверять наличие вредителей, обрезать мертвый материал и срывать все спелые овощи, чтобы они не испортились?

Когда я увидел сотни зеленых помидоров, свисающих с лоз, всего в нескольких днях от созревания, моей другой мыслью было… Кто все это съест ?!

Итак, всего за три дня до того, как я собирался уходить, я потратил потный день, собирая как можно больше зеленых помидоров черри с моих растений, надеясь сохранить их, чтобы не вернуться домой к скоплению перезрелых растений. , гниющие плоды.

Окончательный результат составил 55 фунтов.

Когда вы говорите о помидорах черри, 55 фунтов — это лот помидоров. Я чуть не повернул спину, таща урожай из сада в дом. ( Я знаю, знаю — спасите скрипки.)

Связанные: Выращивайте помидоры как босс с помощью этих 10 простых советов

Поскольку у меня не было времени проявить творческий подход и приготовить немного приправы или чатни, я решил замариновать их все, думая, что всегда смогу превратить эти консервированные помидоры в приправу позже.

И поскольку я готовил бурю (всего 32 литра), я мариновал их четырьмя разными способами, чтобы не получить слишком много . они должны появиться следующим летом.

Подробнее: 8 советов и рекомендаций по консервированию в домашних условиях

Угадайте, что все получат на Рождество в этом году?

Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбраны независимо. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

4 способа маринованных зеленых помидоров

На 1 кварту

Состав

1 фунт зеленых нарезанных помидоров (или 1,5 фунта зеленых помидоров черри)

Для рассола
1 стакан белого дистиллированного уксуса (5% кислотности)
1 стакан воды
1 столовая ложка кошерной соли

Базовая смесь специй для маринования
1 чайная ложка семян желтой горчицы
1 чайная ложка семян сельдерея
1 чайная ложка семян кориандра
1/2 чайной ложки черного перца горошком
1/2 чайной ложки цельного душистого перца

Dilly Garlicky Pickling Spice Mix
2 чайные ложки семян укропа
1 чайная ложка черного перца
1 лавровый лист
4 очищенных зубчика чеснока

Hot ‘n Spicy Pickling Spice Mix
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка сычуаньского перца *
1 чайная ложка семян коричневой горчицы
1/2 чайной ложки семян кориандра
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

Смесь специй для маринования с карри **
1/4 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка карри порошка
1/4 чайной ложки семян тмина
1/4 чайной ложки цельного душистого перца
3/4 дюйма свежего имбиря, нарезанного тонкими монетами

Инструкции

Нарежьте более крупные (нарезанные) помидоры на полдюймовые дольки, а более мелкие (черри или виноград) разрежьте пополам.

В маленькой кастрюле доведите все ингредиенты рассола до кипения и перемешайте, пока соль не растворится. Снимите рассол с огня.

Наполните горячую чистую литровую банку смесью специй для маринования по вашему выбору. Плотно засыпьте банку помидорами.

Залейте помидоры горячим рассолом, полностью покрыв их и оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Воткните палочку для еды или инструмент для «пузырения» в банку и двигайте ею, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха.

Начисто протрите обод, закройте его крышкой и лентой и обработайте на бане с кипящей водой в течение 15 минут (при необходимости регулируя время для высоты).

Подсказка: Из-за ограниченного места на моей плите теперь я использую этот водяной консерв для водяной бани, и я хотел бы найти его раньше!

Консервирование часто занимает все место на моей кухне, поэтому никто другой не может готовить, пока я там. Электрический консервный автомат позволяет мне перенести процесс водяной бани в конец кухонной стойки, обеденного стола, патио или в любое другое место, где у меня есть доступ к розетке.

Летом мне нравится ставить консервную станцию на улице, чтобы можно было подышать свежим воздухом, сохраняя при этом прохладу в доме.

Сбоку есть сливной патрубок, поэтому вам не придется поднимать огромную тяжелую кастрюлю, чтобы вылить его, но этот патрубок также отлично подходит для выдачи напитков.

Если вам нужно приготовить большую партию горячего напитка (например, приправленного пряностями яблочного сидра), вы можете нагреть его в консервном банке и использовать в качестве удобной станции подачи без лишних хлопот (в нее больше не входят ковши и из мультиварки).Такой плюс в моей партийной книге!

Храните банку в прохладном темном месте. Зеленые помидоры будут отлично замаринованы примерно через две недели.

Добавляйте их в бутерброды, хот-доги, гамбургеры, стейки, картофель или в любое другое место, где вы обычно используете приправы. Для получения уникального удовольствия вы даже можете дополнить Кровавую Мэри или грязный мартини гарниром из маринованных зеленых помидоров!

Примечания к рецептам

* Сычуаньский перец горошком можно найти в хорошо оснащенных китайских или вьетнамских супермаркетах в проходе со специями.

** При приготовлении карри и маринованных зеленых помидоров доведите ингредиенты рассола, коричневый сахар и порошок карри до кипения. Перемешивать до полного растворения специй. Наполните горячую чистую литровую банку семенами тмина, цельным душистым перцем и имбирными монетками; засыпать банку помидорами; затем полейте помидоры горячим рассолом.

Общие вопросы о зеленых помидорах

Безопасно ли есть зеленые помидоры в сыром виде?

Совершенно верно! Зеленые помидоры (а также листья помидоров) съедобны, сырые или приготовленные.Их совершенно безопасно есть, и, вопреки распространенному мнению, ни одна часть томатов не является ядовитой.

Как и в случае с любыми овощами, главное — умеренно употреблять зеленые помидоры (особенно если вы чувствительны к кислой пище).

Какой вкус у зеленых помидоров?

Зеленые недозрелые помидоры бывают терпкими, кислыми и слегка вяжущими, в зависимости от того, насколько молодые помидоры. Они имеют твердую хрустящую консистенцию и не обладают сочностью зрелых помидоров.

В то время как зеленые помидоры можно есть сырыми, их терпкость смягчается при приготовлении или консервировании.

В чем разница между зеленым помидором и незрелым помидором?

Некоторые виды томатов из семейных реликвий (например, «Зеленые зебры») начинают расти зелеными на корнях и остаются зелеными, когда полностью созревают. По мере созревания их вкус становится более сладким, мякоть смягчается, они становятся сочнее внутри, оставаясь при этом зелеными снаружи.

Незрелые помидоры (для всех разновидностей) также сначала становятся зелеными, но по мере развития приобретают любой оттенок розового, красного, желтого, оранжевого, пурпурного или черного.

В рецептах маринованных зеленых помидоров используются зеленых незрелых помидоров , так как их естественная терпкость дополняет острый вкус маринованных специй.

Как сделать так, чтобы маринованные зеленые помидоры оставались хрустящими после консервирования?

Если эти маринованные зеленые помидоры после кипячения оказались слишком мягкими для вашего вкуса, попробуйте пропустить кипящую водяную баню и вместо этого приготовьте маринованные огурцы. Просто залейте горячим рассолом помидоры и специи, дайте банке остыть при комнатной температуре и храните в холодильнике.

Или вы можете добавить в банку Pickle Crisp (пищевой хлорид кальция), соблюдая рекомендуемые количества на упаковке.

Если ваши маринованные зеленые помидоры мягкие , проблема может быть в качестве используемых зеленых помидоров. Всегда начинайте с твердых, свежих, незрелых помидоров, собранных до первых заморозков. (Заморозка сделает помидоры мягкими, даже если они выглядят хорошими снаружи.)

Незрелые помидоры, оставленные на прилавке на несколько дней, также начнут процесс созревания (и размягчения), поэтому лучше использовать их как можно скорее. как вы их выбираете.

Что делать с маринованными зелеными помидорами?

Вот некоторые из моих любимых способов использовать маринованные зеленые помидоры в повседневной кулинарии: мясные закуски и закуски, картофельные салаты, салаты из макарон, зеленые салаты, заправки для салатов, гамбургеры, хот-доги, сэндвичи и роллы, тако, рис и лапша миски, коктейли «Кровавая Мэри» и грязный мартини.

У меня также есть много предложений по использованию остатков рассола!

Где купить принадлежности для маринования и консервирования

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Квартовые банки с широким горлышком Ball | Набор посуды для консервирования Ball из 4 предметов | Электрическая водяной баня Ball FreshTech

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
15 минут

Дополнительное время
14 дней

Общее время
14 дней 25 минут

Состав

450 г зеленых нарезанных помидоров (или 1,5 фунта зеленых помидоров черри)

Для рассола

1 стакан белого дистиллированного уксуса (5% кислотности)
1 стакан воды
1 столовая ложка кошерной соли

Базовая смесь специй для маринования

1 чайная ложка семян желтой горчицы
1 чайная ложка семян сельдерея
1 чайная ложка семян кориандра
1/2 чайной ложки черного перца горошком
1/2 чайной ложки цельного душистого перца

Смесь специй Dilly Garlicky Pickling Spice Mix

2 чайные ложки семян укропа
1 чайная ложка черного перца горошком
1 лавровый лист
4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры

Смесь острых и острых специй для маринования

1 чайная ложка черного перца горошком
1 чайная ложка сычуаньского перца *
1 чайная ложка семян коричневой горчицы
1/2 чайной ложки семян кориандра
Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки

Смесь специй для маринования с карри **

1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
1 чайная ложка карри-порошка
1/4 чайной ложки семян тмина
1/4 чайной ложки цельного душистого перца
3/4 дюйма свежего имбиря, нарезанного тонкими монетами

Инструкции

Нарежьте более крупные (нарезанные) помидоры на полдюймовые клинья, а более мелкие (черри или виноград) разрежьте пополам.
В небольшой кастрюле доведите все ингредиенты рассола до кипения и перемешивайте, пока соль не растворится. Снимите рассол с огня.
Наполните горячую чистую литровую банку смесью специй для маринования по вашему выбору. Плотно засыпьте банку помидорами.
Залейте помидоры горячим рассолом, полностью покрыв их и оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Воткните в банку палочку для еды или инструмент для «пузырения» и двигайте ею, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха.
Начисто протрите обод, закройте его крышкой и лентой и обработайте на кипящей водяной бане в течение 15 минут (при необходимости регулируя время для высоты).
Храните банку в прохладном темном месте. Зеленые помидоры будут отлично замаринованы примерно через две недели. Добавляйте в бутерброды, хот-доги, гамбургеры, стейки, картофель или в любое другое приправу. Для получения уникального удовольствия вы даже можете дополнить Кровавую Мэри или грязный мартини гарниром из маринованных зеленых помидоров!

Банкноты

** При приготовлении маринованных зеленых помидоров с карри доведите ингредиенты рассола, коричневый сахар и порошок карри до кипения.Перемешивать до полного растворения специй. Наполните горячую чистую литровую банку семенами тмина, цельным душистым перцем и имбирем; засыпать банку помидорами; затем полейте помидоры горячим рассолом.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1/2 стакана

Количество на порцию:

Калории: 47 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 815 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г Белки: 1 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это сообщение обновлено на основе статьи, которая была впервые опубликована 29 августа 2011 года.

Еще рецепты из зеленых помидоров, которые могут вам понравиться

маринованных помидоров черри для консервирования, плюс еще идеи с помидорами черри

Поделиться — это забота!

Этот рецепт маринованных помидоров черри появился как способ сохранить огромный урожай помидоров черри, который у нас был в прошлом году.Помидоры черри и различные овощи упаковываются в холодную упаковку и заливаются горячим рассолом. Уксус снижает pH, что делает его безопасным для консервирования на водяной бане. Добавленные соль и сахар связывают свободную воду, подавляя рост бактерий. Наш сосед (который любит мариновать) может съесть целую банку за один присест. Ниже рецепта маринованных помидоров черри вы найдете больше идей, что делать с помидорами черри

Рецепт маринованных помидоров черри

Состав

8 чашек помидоров черри
2 чашки сельдерея, крупно нарезанного
4 чашки лука, крупно нарезанного
2 чашки сладкого перца, крупно нарезанного
1 чашка огурца, по желанию
6-7 зубчиков чеснока (одна на банку)
6-7 головок укропа (по одной на банку)
6 столовых ложек консервной соли
4 1/2 стакана воды
4 стакана уксуса
1 стакан сахара

Указания

Подготовить овощи, консервы для водяной бани, банки и крышки.Я держал свои овощные стопки отдельно, чтобы убедиться, что в каждой банке есть немного каждого овоща.

В большой кастрюле смешайте соль, воду, уксус и сахар и доведите до кипения. Поместите овощи в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Добавьте в каждую банку по одной головке укропа и по одному зубчику чеснока.

Вылейте горячую жидкость над овощами, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и дважды проверьте свободное пространство. Протрите диски и накройте крышкой из двух частей. Обработать 15 минут в консервной бане с кипящей водой.

Выложите полотенцем на прилавок, чтобы он остыл в течение 8-12 часов. Снимите кольца и проверьте уплотнения. Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение месяца. Промаркируйте банки и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого света. Лучше всего использовать в течение 12-18 месяцев.

Что делать с помидорами черри

Я выращиваю несколько разных сортов помидоров черри каждый год, потому что мне нравится их вкус и цвет. (См. Советы по выращиванию томатов в разделе «Как выращивать помидоры органическим способом».) Так что же делать с помидорами черри, когда они выходят из ушей?

Конечно, мы можем съесть столько свежих помидоров (и маринованных помидоров черри). Я делюсь некоторыми с друзьями и семьей, но мы также используем их в кулинарии и консервировании. Хотя они не так хорошо подходят для домашней консервированной сальсы, их можно добавлять в соус для спагетти и домашний консервированный томатный суп.

Помидоры черри также можно замораживать, обезвоживать и сублимировать. (Они удивительно хорошо сохраняют свой цвет во время сублимационной сушки, как вы можете видеть на нижней фотографии этого поста.)

Вместо того, чтобы есть свежие помидоры черри, вы также можете осторожно обжарить их в масле по вашему выбору, пока кожица не начнет морщиться. В завершение посыпьте солью и травами по вашему выбору. При желании при приготовлении добавьте измельченный чеснок и лук.

Фаршированные помидоры черри

Помидоры черри отлично подходят для начинки в качестве закусок или закусок. Просто отрежьте верхнюю часть помидора и полоску снизу (чтобы он лежал ровно). Переверните и осторожно сожмите, чтобы удалить семена и сок.Наполните начинкой по вашему выбору, например:

Чтобы получить больше идей, посмотрите книгу «Слишком много помидоров, тыкв, бобов и других хороших вещей: поваренная книга на случай, если ваш сад взорвется».

Версия для печати

Распечатать

Маринованные помидоры черри

Этот простой рецепт маринованных помидоров черри сочетает в себе помидоры с другими овощными овощами для длительного хранения.

Автор: Лори Неверман
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 45 минут
Доходность: 7 кварт 1x
Категория: Приправы
Метод: Консервирование
Кухня: Американская

8 чашек помидоров черри
2 чашки крупно нарезанного сельдерея
4 чашки крупно нарезанного лука
2 чашки сладкого перца, крупно нарезанного
1 чашка огурца, по желанию
6–7 зубчиков чеснока (по одному на банку)
6–7 головок укропа (по одной в банке)
Консервная соль 6 столовых ложек
4 1/2 стакана воды
4 стакана уксуса
1 стакан сахара

Банкноты

Информация о питании является приблизительной, включая рассол, поэтому содержание натрия очень высокое. Если вы едите помидоры и другие овощи и не пьете рассол, количество натрия на порцию будет намного ниже.

Ключевые слова: томатов черри, томаты, консервирование

Другие рецепты засолки

Вы любите маринованные продукты и консервы? На сайте есть большой список рецептов консервирования и консервирования, а также руководства, в том числе:

Первоначально опубликовано в 2017 г., обновлено в 2018 г.

Маринованные помидоры черри в холодильнике

Знаете ли вы, что помидоры можно мариновать в холодильнике? Это очень просто, а эти маринованные в холодильнике помидоры черри восхитительны.

Маринованные помидоры черри в холодильнике

При приготовлении солений из холодильника не требуется специального оборудования. Мы не можем, потому что нам не разрешают подавать детям консервы в домашних условиях, так что это простой способ сохранить урожай немного дольше, не теряя при этом соленья. Мы также можем замораживать и обезвоживать продукты. Попробуйте наш замороженный жареный томатный соус и замороженный «Ротель», ням!

Любая публикация в этом блоге может содержать партнерские ссылки, которые платят мне очень небольшую комиссию за товары, которые вы покупаете по ссылкам, но ничего не стоит вам дополнительно.

Помидоры черри маринованные

Я решил сделать рассол немного сладковатым, чтобы этой осенью в нашем холодильнике был другой вид маринада. Никакой специальной подготовки не нужно делать, кроме как проткнуть помидоры черри в дырочки, чтобы внутрь попала маринованная жидкость. Мы использовали зубочистку. Вы также можете сделать их из больших помидоров, просто нарезав их крупными кусками.

Помидоры маринованные

Сладкие, сочные, терпкие помидоры черри с восхитительным вкусом.Закидывается во рту, как ароматическая бомба.

Курс:

Легкая закуска

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

помидоры черри, маринование

Количество порций: 8

Автор: Кристина

4
c
помидоры черри, какие у вас есть
2 1/2
c
яблочный уксус
2 1/2
c
воды
1/4
c
морская соль
2
Т
сахар-сырец (белый сахар, если он у вас есть)
2
чайная ложка
сушеный укроп
1/2
чайная ложка
черный перец
2
гвоздика
чеснок, очищенный
1/2
чайная ложка
хлопья красного перца

Сделайте рассол, смешав в кастрюле сахар, соль, воду и уксус.
Варить на среднем огне, помешивая, до полного растворения соли и сахара.
Снимите с огня и дайте остыть.
Подготовьте помидоры, проткнув каждый из них небольшими дырочками.
Разложите зубчики чеснока по банкам.
Добавить в рассол красный и черный перец и укроп и вылить в банку до полного заполнения.
Плотно закройте банки крышками.
Соленья готовы примерно через неделю, их хватит на несколько месяцев.

Еще рецепты солений из холодильника:

Огурцы, соленые огурцы, бамия маринованная, фасоль Дилли

Как долго хранятся маринованные помидоры?

Эти томаты, маринованные в холодильнике, прослужат 3-6 месяцев в холодильнике.Уксус не дает им собирать бактерии, поэтому вы можете наслаждаться ими долгое время.

Холодильник с пряными маринованными помидорами рецепт

Если вы хотите добавить немного специй к помидорам, все, что вам нужно сделать, это добавить немного острого перца.

Вы можете использовать перец халапеньо, хабанеро или любой другой перец, который у вас есть под рукой или который вам нравится. Просто возьмите нож и проткните весь промытый перец дырочкой. Проткните его насквозь, чтобы сок мог проникнуть в него с обеих сторон.И опустите его в банку с другими ингредиентами.

Когда можно пробовать маринованные помидоры: Через сколько можно есть маринованные помидоры: как определить готовность

Через сколько можно есть маринованные помидоры: как определить готовность

Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?

Маринованные

Консервированные

Соленые

Как понять, что помидоры готовы?

По вкусу

По цвету и внешнему виду овоща

Что делать, если открыли банку, а помидоры не готовы?

Через сколько можно есть маринованные помидоры: сроки для употребления заготовок

Сколько маринуются помидоры в банке по времени?

Через сколько можно есть соленья из томатов?

Когда будут готовы консервированные помидоры?

Как определить готовность продукта

Вкус

Изменение в цвете и внешнем виде

Открыли банку, а помидоры не готовы! Что предпринимать в таких случаях?

Сколько по времени маринуются помидоры в банке: определение готовности

Как понять, что помидоры готовы

По вкусу

По цвету и внешнему виду

От чего зависит готовность маринованных помидоров

Сорт томатов

Состав рассола

Качество продукта

Что делать, если при открытии банки помидоры оказались не готовы

Маринованные помидоры. Готовы к употреблению уже на 2 — 3 день.

Маринованные помидоры. Готовы к употреблению уже на 2 — 3 день.

Понравился рецепт? Расскажи своим друзьям! Нажми на кнопки:

Другие вкусные рецепты:

Через сколько можно есть маринованные помидоры: как определить готовность

Сколько времени занимает маринование помидор

Как понять, что помидоры готовы

По вкусу

По цвету и внешнему виду

От чего зависит готовность маринованных помидоров

Сорт томатов

Состав рассола

Качество продукта

Что делать, если при открытии банки помидоры оказались не готовы

Сколько можно хранить консервированные огурцы, помидоры и салаты в банках?

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Сайт о даче

Через сколько времени можно есть маринованные помидоры и как определить готовность

Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?

Маринованные

Консервированные

Соленые

Как понять, что помидоры готовы?

По вкусу

По цвету и внешнему виду овоща

Что делать, если открыли банку, а помидоры не готовы?

Через сколько можно пробовать и есть маринованные помидоры

Сколько маринуются помидоры в банке по времени?

Через сколько можно есть соленья из томатов?

Когда будут готовы консервированные помидоры?

Как определить готовность продукта

Изменение в цвете и внешнем виде

Открыли банку, а помидоры не готовы! Что предпринимать в таких случаях?

Сколько раз заливать помидоры

Как консервировать помидоры на зиму

Правильный выбор — залог успеха

Стерилизация — бич хозяек в летнюю жару

Сколько раз заливать

Хитрости подготовки томатов

Классический рецепт

Рекомендации

Видео: как правильно консервировать помидоры на зиму

Маринованные помидоры — Простые рецепты

Ингредиенты

Ещё в разделе «Заготовки»

Рецепт маринада для помидор на 1 литр воды

Общие принципы приготовления маринада для томатов

Дополнительные ингредиенты, необходимые для приготовления маринада

Маринад для помидор. Рецепт на 1 литр воды – «Классический»

Аспириновый маринад для помидоров

Маринад для сладких помидор (на 1 литр)

Маринад для томатов с яблочным уксусом

Луковый маринад для томатов