Карри. Калорийность, польза и вред

Продукты > Специи > Карри

• /system/ingredients/images/images/52f6/0be0/7661/7357/6807/0400/gal/carri-1.jpg?1392096187

• /system/ingredients/images/images/52f6/0be0/7661/7357/6808/0400/gal/carri-2.jpg?1392096189

• /system/ingredients/images/images/52f6/0be0/7661/7357/6809/0400/gal/carri-3.jpg?1392096190

Рецепты с этим ингредиентом

В лист покупок

Индийская пряность ярко-оранжевого цвета — карри, это сложная приправа, имеющая неповторимый аромат и вкус. В ее состав входит до 30 разных составляющих.
Карри обязана своим названием кустарнику из Индии, порошок, из листьев которого входит в ее состав. Однако не он основная и неизменная составляющая этой пряности. Главное в карри — это корень куркумы. В каждой индийской провинции существует свой рецепт приготовления карри, однако почти ни одно блюдо национальной индийской кухни не обходится без этой приправы. Ее употребляют при приготовлении мяса, овощей, круп и даже сладостей. Но карри уже давно приобрела популярность не только в Индии. Ее распространение по всему миру позволило получать неповторимые нотки в мясных и овощных блюдах. 
Во всех рецептах приготовления приправы карри 30% занимает корень куркумы, или иначе индийского шафрана. Именно он придает приправе оранжевый цвет и узнаваемый аромат. Но куркума сама по себе имеет не очень приятный привкус, который исправляют другими компонентами пряности. Листья карри занимают 10% в составе приправы. Обязательными ее компонентами также являются кориандр, который занимает 25% от состава и коенский красный перец, которого в пряности около 6%. Остальные составляющие варьируются в зависимости от рецепта, по которому готовится пряность. В ее состав входят в разных пропорциях: чеснок, мускатный орех, кардамон, гвоздика, корица, имбирь, горчичные перемолотые зерна, перец красный и перец черный, кумин, фенхель и другие пряности. Именно от их пропорций и сочетания зависит вкус карри. Который может быть как бархатисто-мягким, так и достаточно острым.

Польза:

Приправа карри, кроме неповторимого букета вкусов и ароматов, которые она придает любому блюду, является очень полезной для организма. Куркума издавна считается очистительным средством, которое помогает очистить кровь от вредных веществ. Употребление блюд, приправленных карри ускоряет обмен веществ в организме и способствует выведению холестерина. Кроме того, научно доказанным является тот факт, что постоянное употребление куркумы снижает риск возникновения болезни Альцгеймера. Карри является сильным средством для повышения иммунитета. Кроме того известны антибактериальные свойства карри, в аюверде эта приправа даже применяется в качестве самостоятельного лекарственного средства, например для излечения заболеваний кожи или печени.

Вред, противопоказания:

Вред карри может нанести только в том случае, когда есть индивидуальная непереносимость или аллергия на один или несколько ее компонентов. Не желательно употреблять эту пряность во время беременности.

Энергетическая ценность:

12,7

белки

58,2

углеводы

13,8

жиры

325,0

калорийность

Что приготовить из карри:

Еще рецепты с этим ингридиентом

тайское карри — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Блюда

keyboard_arrow_right

Блюда

keyboard_arrow_right

Готовые блюда

keyboard_arrow_right

тайское карри

Количество x {{unitOption.title}} штука

Энергия 78 ккал

= 327 кДж

Белки 4,63 г

Углеводы 11,98 г

Жиры 1,16 г

Волокна —

Энергия {{foodstuff. foodstuff.energy}} ккал{{foodstuff.foodstuff.energy}} кДж

= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,0.239) | number : 0}} ккал= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,4.184) | number : 0}} кДж

Белки {{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Жиры {{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Волокна {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Энергия 78 ккал

Белки 4,63 г

Углеводы 11,98 г

Жиры 1,16 г

Волокна —

Пищевые ценности

Состав пищевой ценности

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Сахар

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[3] | number:0}} %

{{dataChartPercent[4] | number:0}} %

{{feedback. text}}

Посмотреть все отзывы

{{(foodstuffCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

продуктов в нашей базе данных

{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

выполненный рацион за вчера

{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

зарегистрировано в Таблице калорийности

Как сократить количество калорий в карри

Одна порция карри на вынос может содержать более 1000 калорий и огромное количество насыщенных жиров, соли и сахара.

Вам потребуется около трех часов, чтобы сжечь его.

Лучший способ насладиться любимыми блюдами — это отказаться от еды на вынос и приготовить ее самостоятельно.

Бхаджи с луком на вынос, тикка масала, рис пилау и поппадом, вероятно, содержат 2287 калорий.

Знаете ли вы, какие ингредиенты карри содержат больше всего калорий?

Пройди тест ниже и узнай, являются ли твои знания горячими, как виндалу, или легкими, как корма.

Для просмотра этой активности требуется JavaScript.

Замена низкокалорийных ингредиентов

• Замените или дополните мясо тофу, фасолью или бобовыми и овощами, такими как шпинат или капуста.
• Экономьте масло – вместо жарки лук можно варить на бульоне.
• Замените сливки нежирным йогуртом или легким кокосовым молоком.
• Используйте немного муки для загущения соусов вместо добавления молотых орехов.
• Всегда удаляйте видимый жир и кожу с мяса перед приготовлением.

Хитрости, чтобы сократить количество калорий в любом карри

Дхансак — отличное карри, если вы хотите сократить количество калорий. Мясо дополняется чечевицей. Чтобы еще больше сократить количество калорий, уменьшите количество масла, исключите сахар и замените часть мяса шпинатом или капустой. Найдите дхансак из баранины в строке поиска рецептов по рецепту, показанному на картинке.

Для тикка масала с курицей: тушите лук в бульоне, а не жарьте его. После этого вы можете даже измельчить его, чтобы соус стал гуще. Замените сливки йогуртом или обезжиренным творогом. Найдите нежирную курицу тикка масала в строке поиска рецептов.

Корма, как правило, запрещена, если вы следите за своим весом, но вы можете сократить ее до менее чем 300 калорий на человека, если снимите кожу с курицы, будете использовать нежирный йогурт и не будете добавлять молотые орехи (используя небольшое количество простых орехов). муки, чтобы загустить соус). Найдите куриную корму Hairy Bikers в строке поиска рецептов.

Вы можете насладиться тайским зеленым карри с рисом менее чем за 360 калорий, если будете использовать тофу вместо курицы, выберете легкое кокосовое молоко и сократите количество масла. Найдите карри из зеленых овощей в строке поиска рецептов.

Для куриного балти с содержанием менее 350 калорий используйте нежирный йогурт вместо сливок, добавляйте больше соусов с помидорами и всегда используйте курицу со шкуркой. Найдите бальзам из курицы и овощей в строке поиска рецептов.

Далее: Рецепты с высоким содержанием белка

Низкокалорийное карри

Сколько калорий в карри?

Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Вот как это работает.

(Изображение предоставлено: неизвестно)

Диетолог Дрю Прайс исследует состояние продуктов питания на главной улице Британии, чтобы выяснить, что мы на самом деле едим.

Многое изменилось с тех пор, как Сайк Дин Мохамед открыл первый индийский ресторан в Англии в 1809 году рядом с лондонским Гайд-парком. Hindostanee Dinner and Hookah Smoking Club в конечном итоге породил индустрию стоимостью 3,5 миллиарда фунтов стерлингов в год, состоящую примерно из 10 000 ресторанов, некоторые из которых восхитительны, а некоторые крайне плохи.

И хотя в последнее время наблюдается рост числа аутентичных стилей и предположительно более здоровых блюд, в большинстве ресторанов по-прежнему подают густое, маслянистое, ублюдочное «карри», рожденное нашим типично британским желанием утопить все мясо в соусе. Эти блюда, как объяснил мне менеджер моего местного ресторана карри за пинтой кобры, мало похожи на традиционную индийскую кухню. Более того, меню, как правило, содержит огромное количество вариантов — признак того, что ингредиенты вряд ли будут особенно свежими.

Суть дела

Все, что имеет такой же вкус, как карри, не может быть полезным для вас, верно? Что ж, новости не так уж и плохи. Большинство блюд содержат много полезных специй и приличное количество овощей в соусной основе. Фитонутриенты в обоих продуктах обладают рядом преимуществ: от антиоксидантов и противовоспалительных соединений до химических веществ, которые могут способствовать метаболизму жиров.

К сожалению, многие вкусовые соединения в этих специях растворимы в жире: другими словами, чтобы получить эффект, их нужно готовить в жире. Это означает, что повара, как правило, используют его в большом количестве, в основном в виде топленого масла, типа топленого масла, которое содержит около 62% насыщенных жиров. И хотя текущие исследования показывают, что большинство типов жиров (включая насыщенные) не так вредны для вас, как считалось ранее, они все же гораздо более калорийны, чем белки или углеводы, и потребление больших количеств увеличит потребление калорий быстрее, чем вы можете сказать. куриная корма. Типичная тикка масала содержит 50 г жира и 800 калорий — на 50 % больше, чем Биг Мак.

Соль — еще одна проблема, и хотя в последние годы отношение к ней с точки зрения питания несколько смягчилось, стоит помнить, что 3-5 г на блюдо карри может содержать более половины рекомендуемой 6 г суточной нормы, и это еще до того, как вы добавите соленый хлеб. , гарниры и чатни.

Итак, каковы самые здоровые варианты? В идеале вам следует избегать блюд на основе соуса и выбирать не менее вкусные блюда, приготовленные всухую, такие как курица тикка или тандури, так как это простой способ избавиться от части жира, а также добавленного сахара, который также содержится в соусах.

Побочная проблема

Часто главная проблема не на вашей тарелке, а рядом с ней. Наан, содержащий более 500 калорий на порцию, сам по себе почти равен еде, а два луковых бхаджи могут содержать до 500 калорий и 30 г жира — почти половину вашей рекомендуемой суточной нормы. С рисом дела обстоят лучше: в басмати много амилозы, медленно перевариваемого крахмала, который помогает контролировать уровень сахара в крови, но пропитанный жиром плов может легко добавить еще 480 калорий. Одним из вариантов может быть выбор богатой клетчаткой стороны, такой как чапати, которая также может помочь снизить общее потребление углеводов до 40%.

Сколько калорий в карри?

• Tikka Masala: 800 калорий
• NAAN: 500 калорий
• Пилау рис: 480 калорий
• Два лука BHAJIS: 500 калорий

Рекомендуемые: 9007 -lembire с rAmaTi -rAmaili. все в

Подпишитесь, чтобы получать идеи для тренировок, советы по тренировкам, новейшее снаряжение и многое другое.

Свяжитесь со мной, чтобы сообщить о новостях и предложениях от других брендов Future. Получайте электронные письма от нас от имени наших надежных партнеров или спонсоров.

Дрю Прайс — диетолог и бывший обозреватель журнала Men’s Fitness UK , который появился раньше, а затем поделился веб-сайтом с Coach . Он является автором Диета ДОДО . Он имеет степень магистра диетологии Университета Западного Сиднея, а также сертификаты Американского колледжа спортивной медицины и Национальной ассоциации силы и физической подготовки.