состав, витамины, минералы. Рецепты с курицей.

Пожалуй, самое доступное мясо на сегодняшний день — это куриное. По крайней мере, оно обгоняет по популярности мясо всех птиц вместе взятых. Поскольку куры, в отличие от уток, совершенно неприхотливы, их научились разводить в искусственных условиях и теперь магазины регулярно получают огромные партии куриных грудок, ножек, ребрышек и крылышек. Это на самом деле является большим плюсом для рядового покупателя — он может в любой момент получить вкусное и полезное мясо за небольшую цену.

В чем польза курицы?

В химический состав курятины входят следующие витамины:

• витамин А
• витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12
• витамин С
• витамин Е

Из минералов в ней преобладают калий, кальций, магний, натрий, фосфор, сера, хлор, цинк и железо. По количеству серы курятина лидер среди других мясных продуктов.
В любой здоровый рацион, будь он рассчитан на похудение, набор мышечной массы, беременность или слабое здоровье, обычно входит куриная грудка. Это действительно наиболее правильный и подходящий выбор для любого человека, поскольку она оказывает щадящее действие на любой организм. К примеру, ее можно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта — волокна куриного мяса хорошо впитывают в себя лишнюю кислоту. Также мясо курицы способно наладить работу сердечно-сосудистой и нервной систем, уменьшить количество холестерина в крови, компенсировать дневную норму белка.
Несмотря на все эти неоспоримые плюсы, следует грамотно подходить к выбору курятины. Птицы, которые выращиваются на фермах, как правило, напичканы вредными веществами, которые могут негативно сказаться на качестве мяса. Хоть это и не критично, но лучше покупать его у проверенных людей, которые выращивают домашних кур.

Как приготовить?

Рецептов с курицей гораздо больше, чем с любым другим мясом — начиная с бульона из ребрышек и заканчивая изысканными  кушаньями, которые в домашних условиях не каждый сделает. Мы же хотим предложить вам рецепты незамысловатых, но очень вкусных и изящных блюд.

Шашлык из куриной грудки

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе — 4 шт
• мед — 2 ст. л
• соевый соус — 2 ст. л
• растительное масло — 3 ст. л
• соль — по вкусу
• специи — по вкусу

Способ приготовления:

• Очищаем куриную грудку от кожи, пленок и жира, промываем под холодной водой. Режем на небольшие куски.
• Смешиваем мед, растительное масло, соевый соус, соль и специи. В полученный маринад обволакиваем мясо, даем ему настояться несколько часов. В идеале — всю ночь.
• Нанизываем кусочки мяса на шпажки, кладем их на решетку и выпекаем в духовке (180 градусов) полчаса.

Куриная запеканка с овощами и грибами

Необходимые ингредиенты:

• куриная ножка — 5 шт
• картофель — 4 шт
• шампиньоны — 500 г
• брокколи — 400 г
• сливки — 500 г
• оливковое масло — 2 ст. л
• сыр — 200 г
• соль — по вкусу
• специи — по вкусу

Способ приготовления:

• Отделяем мясо от кости, избавляем его от ненужной кожицы и жира. Можно его мелко нарезать.
• Нарезаем грибы, прожариваем их на оливковом масле. В этом же масле обжариваем и курицу, предварительно убрав готовые шампиньоны в отдельную посуду. Не забываем посолить и поперчить. Жарим до полуготовности.
• Мелко нарезаем картошку и брокколи.
• Берем широкую форму для выпекания. Слоями кладем картофель, мясо, грибы и брокколи — все именно в таком порядке. Сверху заливаем сливками, присыпаем солью и специями.
• Натираем сыр и сверху украшаем им блюдо.
• Ставим в духовку (180 градусов) на полчаса.

Роль и польза куриного мяса в питании человека



В настоящее время в потребительской корзине чаще преобладает мясо птицы по сравнению с говядиной, кониной и бараниной, вследствие его ценовой стоимости и вкусовым и полезным свойствам.

К продуктам из птицы принято относить изделия из мяса птицы или преимущественно из него и мясные продукты, в рецептуру которых включено мясо птицы, даже если оно не является основным ингредиентом. Для выработки таких продуктов используют мясо кур, уток, гусей, индеек, перепелов, а также другое пищевое сырье, получаемое при переработке птицы и сельскохозяйственных животных и различаемое по химическому составу (таблица 1) [1, 2].

Таблица 1

Химический состав мяса птицы

Вид птицы	Упитанность (категория)	Белки	Жиры	Вода
Куры	Первая	18,2	18,4	61,9
	Вторая	20,8	8,8	68,9
Цыплята (бройлеры)	Первая	17,6	12,3	69
	Вторая	19,7	5,2	73,7
Утки	Первая	15,8	38	45,6
	Вторая	17,2	24,2	56,7
Гуси	Первая	15,2	39	45
	Вторая	17	27,7	54,4
Индейки	Первая	19,5	22	57,3
	Вторая	21,6	12	64,5

Куриное мясо — одна из важных составляющих здорового питания. Источник высококачественных, легкоусвояемых белков, витаминов, аминокислот, минералов, незаменимый материал для роста и функционирования любого организма, основа профилактики ряда заболеваний плюс ко всему прекрасный вкус — это далеко не полный список функций куриного мяса в нашем рационе. К тому же, если учесть, что в соответствии с последними исследованиями ученых именно мясо птицы обеспечивает полноценный баланс белка в организме среди основной массы населения восточноевропейских стран, то необходимость регулярного употребления куриного мяса становиться еще более очевидной [3, 4].

Польза куриного мяса

Куриное мясо — вкусный, питательный, и в то же время низкокалорийный продукт, легко усваиваемый организмом человека. По количеству белка куриное мясо превосходит говядину и постную свинину. В мясе кур содержатся витамины А, В1, В2, никотиновая кислота и множество минеральных веществ [5].

Куриное мясо — ценный высококалорийный диетический продукт с низким содержанием жира и высоким содержанием протеина.

О пользе куриного мяса, легкого и питательного, известно давно. Его применение в разных национальных кухнях было связано с эффектом восстановления сил и укрепления иммунитета тяжело больных людей. Китайская медицина, например, настоятельно рекомендует мужской половине населения ежедневное употребление куриного мяса для увеличения физической силы [6, 7].

Белок/аминокислоты

По своему составу мясо кур — это качественный богатый белками продукт по сравнению со свининой и говядиной. Массовая доля белка мяса кур составляет 22–25 %. Белок мяса кур имеет коэффициент использования свыше 71 %, тогда как белок свинины и говядины, массовая доля которых 13–15 % и 18–20 % имеет коэффициент использования соответственно 60–70 % и 57,4–69,4 % [8].

Куриное мясо является одним из лучших источников белка. Кроме того, в нем в большей степени, чем в других видах мяса, представлены полиненасыщенные жирные кислоты, благодаря чему оно не только хорошо усваивается организмом, но и способствует профилактике ишемии, инфаркта миокарда, инсульта, гипертонии, а также поддерживают нормальный уровень обмена веществ и повышают иммунитет. Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, при этом содержание в нем жиров не превышает 10 %. Для сравнения: мясо курицы содержит 22,5 % белка, в то время, как мясо индеек — 21,2 %, уток — 17 %, гусей — 15 %. Еще меньше белка в так называемом «красном» мясе: говядине -18,4 %, свинине -13,8 %, баранине -14,5 %. Но особо следует выделить то, что белок куриного мяса содержит 92 % необходимых для человека аминокислот (в белке свинины, баранины, говядины — соответственно 88,73 % и 72 %). По минимальному содержанию холестерина мясо куриных грудок, так называемое «белое мясо», уступает только рыбе [9].

Жир кур усваивается почти на 93 % и содержит в 5–10 раз больше жирных ненасыщенных кислот.

Витамины

Мало того, что человеческий организм с легкостью усваивает куриное мясо, его особые белковые соединения способны еще воздействовать подобно ударной дозе витаминов и потому помогают в борьбе не только с простудами, но и для мобилизации защитных функций организма.

Мясо кур является одним из наиболее ценных поставщиков витаминов группы В: тиамин-В₁, пантотеновая кислота — В₃, рибофловин — В, пиридоксин — В₆, цианкобаламан — В₁₂, фолиевая кислота и ниоцин [10].

К тому же в курятине содержится большое количество железа в легкоусвояемой форме, а также серы, фосфора, селена, кальция, магния и меди. Железом богато темное мясо курицы, расположенное на голенях и окорочках, а белое мясо грудки богато белком

Таблица 2

Содержание минеральных веществ вмясе кур

Минеральное вещество	Содержание вмясе, мг в 100г	Суточная потребность, мг
Калий	235	1000
Натрий	87	1000
Кальций	14	500–800
Железо	2	3–20
Магний	23	200–300
Медь	70	1–1,5
Хром, мкг/100г	8,7	2–2,5
Кобальт, мкг/100г	11	0,1–0,2
Молибден, мкг/100г	3,3	0,5
Фосфор, мкг/100г	170	1000–1500

Пищеварительная система

Куриное мясо — одно из самых лёгких для переваривания. Оно легче усваивается: в мясе курицы меньше соединительной ткани — коллагена, чем, например, в говяжьем. Именно мясо курицы является важным компонентом диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, ожирении, а также для профилактики и лечения сердечно-сосудистых недугов. Кроме того, куриное мясо, не смотря на наивысшее содержание белка, самое низкокалорийное [11].

Внешность

Куриное мясо пригодно для самых строгих диет. И в то же время, высокое содержание белка позволяет курятине быть самым лучшим строительным материалом для мышц.

Благодаря диетическому белку, содержащемуся в мясе курицы, наш организм получает незаменимые аминокислоты, в том числе триптофан, способный синтезировать гормон удовольствия (или радости) — серотонин. Белок в курином мясе усваивается организмом лучше, поэтому курятину рекомендуют включать в диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

В меню для детей куриное мясо должно присутствовать ежедневно, так как оно содержит ценный белок, незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины.

Белок в курином мясе, то есть его содержание в 100 граммах варьируется от его вида. Например, жареные бедра содержат примерно 26 грамм белка, жареная грудка около 30 грамм белка, отварная грудка 29,8 грамм, а жареная курица 31,2 грамма белка [3, 11].

Разница в содержание белка в темном или светлом курином мясе незначительная, оно любое отличный источник белка, но различается по содержанию в мясе аминокислот. Например, куриные грудки содержат большее количество незаменимых аминокислот, чем темное куриное мясо. Но эта разница незначительная. В 100 г темного куриного мяса 0,3 г триптофана, а в светлом мясе 0,34 грамма. Если вы не знаете, то триптофан необходим для образования серотонина, который контролирует настроение, сон и восприятие боли [13].

Куриное мясо — диетический, легко усваиваемый источник белка и множества полезных веществ. Питательное и легкое, оно отлично усваивается человеческим организмом, содержит большое количество протеина и низкое количество жира. По содержанию белка мясо курицы значительно превосходит постную свинину и говядину. В курином мясе содержатся такие необходимые человеческому организму вещества, как:

– никотиновая кислота;

– витамины А, В1, В2;

– минеральные вещества.

Куриное мясо является незаменимым материалом для здорового функционирования и роста организма, оно легко усваивается и заряжает организм необходимой для жизнедеятельности энергией.

Особенность мяса птицы состоит в минимальном содержании соединительной ткани, что обусловливает его нежную консистенцию и высокую перевариваемость и усвояемость (коэффициент его усвоения организмом 90 %).

С экономической стороны мясо птицы является предпочтительнее, поскольку производство продуктов из мяса птицы является наиболее рентабельным, т. к. высокий темп прироста мышечной массы на единицу кормов и скороспелость дает самый быстрый оборот капитала.

Исходя из вышеизложенного, куриное мясо является по своему качеству диетическим продуктом (содержит меньше жира и соединительной ткани по сравнению с говядиной и свининой и больше незаменимых аминокислот), по физико-химическим свойствам ничем не уступают мясу говядины. Основная масса птицы используется на кулинарные цели в виде натуральных полуфабрикатов (тушка целиком, филе с косточкой и без косточки, окорочка, бедра и др.). Также из мяса птицы вырабатывается большой ассортимент готовых изделий: колбасные (ветчина из мяса птицы, вареные и полукопченые колбасы, сосиски, хлебы), кулинарные изделия (котлеты, фрикадельки, паштеты и др.), полуфабрикаты (натуральные и рубленые), консервы (фарш, паштет) и продукты детского питания.

Литература:

1. Лисицын А. Б., Чернуха И. М. Основные направления развития мировой науки // Мясная индустрия. — 2001. — № 1. — C.6–9.
2. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. Под ред. И. Ф. Нестеренко. — М.: Пищевая промышленность. — 1979. — 226 c.
3. Штеле А. Л. Куриное яйцо и мясо бройлеров — основной источник полноценного белка // Достижения науки и техники АПК. — 2006. — № 8. — С. 39–41.
4. Доценко В. А. Лечебно-профилактическое питание // Вопросы питания. — 2001. — № 1. — С. 21.
5. Брендин Н. В., Зимняков В. Опыт производства полуфабрикатов из мяса птицы // Птицеводство. — 2003. — № 6. — С. 28–29.
6. Кочеткова А. А. Функциональные продукты в концепции здорового питания// Пищевая промышленность. 1999. — № 3. — С. 4–5.
7. Машанова Н. С., Айткулова А. Ж., Шакенова А. А., Бекболатова М. Е., Мауешова А. Н. Совершенствование мяса птицы путем добавления функциональных компонентов // Молодой ученый. — 2016. — № 25. — С. 56–59.
8. Малихова В. П., Прокушенков П. А. Использование биологически активных добавок из яиц в детском диетическом питании и лечебных целях. — М.: АгроНИИТЭИ Мясомолпром, 1992–32 с.
9. Ребезов Я. М., Окусханова Э. К., Топурия Г. М. Производство деликатесных продуктов из мяса птицы (патентный поиск) // Техника. Технологии. Инженерия. — 2016. — № 1. — С. 77–81.
10. Mammo Mengesha. Indigenous Chicken Production and the Innate Characteristics // Asian Journal of Poultry Science. — 2012. — № 6. — С. 56–64.
11. Процан А. Г., Нургазезова А. Н. Полезные свойства куриного мяса // Материалы X Международной научно-практической конференции «Качество продукции, технологий и образования». — Магнитогорск: Магнитогорский государственный технический университет им. Г. И. Носова, 2015. — С. 100–104.
12. Ahmed T. A., Saeed S. A. M., Hussien H. A. Evaluation of Poultry Meat Safety Based on ISO 22000 As Food Safety Management System // Pakistan Journal of Nutrition. — 2013. — № 12. — С.121–129.
13. Дуць А. О., Ребезов Я. М., Губер Н. Б. Современные сыровяленые продукты из мяса птицы // Материалы Международной научно-практической конференции «продовольственная индустрия: безопасность и интеграция». — Пермь: ИПЦ Прокростъ, 2014. — С. 11–13.

Куриное мясо: состав и полезные свойства

Кроме того, польза куриного мяса проявляется и в глобальных масштабах. Куриные фермы и специальные хозяйства при одинаковом объёме продукции занимают меньше места и не так плохо влияют на состояние окружающей среды, как фермы, на которых выращивается крупный рогатый скот. Поэтому всем, кто заботится об экологии, можно посоветовать почаще заменять говядину или свинину курятиной.

Вред курицы

Говоря о про пользу и вред куриного мяса объективно, нельзя не коснуться некоторых его недостатков. Вредные свойства курицы прежде всего связаны с ее шкуркой. Известно, что куриная шкурка — самая жирная часть всей тушки. Этот же жир содержит и изрядную долю холестерина, поэтому употреблять её худеющим нежелательно.

Нельзя игнорировать факт, что большинство куриной продукции на рынке сегодня производится на фермах, где куры выращиваются на синтетических кормах и без доступа солнечного света. Состав курицы, выращенной в таких условиях, содержит значительно меньше полезных веществ, но куда больше различных химикатов. Поэтому если думать о здоровье, то лучше предпочесть именно домашнего цыпленка.

Важно и то, что при приготовлении курочки — гриль некоторые вещества в самой коже превращаются в сильные канцерогены. Поэтому таким жареным окорочкам лучше предпочесть курицу, сваренную в бульоне или тушёную в горшочках. Тем более, что при таких способах приготовления конечное блюдо по вкусу получается не хуже, чем знаменитый гриль.

Но в то же время есть и польза курицы, даже приготовленной с кожей — обилие жиров в шкурке превращаются в достоинства, когда варится бульон, используемый для питания тяжело больных пациентов. Благодаря жирности шкурки этот бульон получается очень питательным, придавая пациенту силы и способствуя скорейшему его выздоровлению.

И разумеется, как и любой другой продукт, курятина хороша в меру. Чрезмерное увлечение ею если и не навредит, то особой пользы не принесёт, но разнообразие ею рациона  наряду с другими видами мяса позволит сделать вашу диету более сбалансированной, полной и качественной. Питайтесь правильно!

Сколько витаминов в курице %

Мясо курицы из-за низкой калорийности считается диетическим продуктом, который может прекрасно заменить другие виды мяса и является ценным источником белков и аминокислот. Белое мясо содержит меньшее количество жиров, но главная его польза заключается в значительном количестве животного белка, в состав которого входит много важнейших для жизнедеятельности человеческого организма аминокислот. Ни одно мясо не имеет в своем составе столько этих важнейших веществ, сколько содержит куриное.

Этот продукт богат эфирными маслами, глютаминовой кислотой и азотосодержащими веществами, которые придают куриному мясу отличительный специфический запах. Какие витамины и минеральные вещества находятся в мясе курицы и сколько пользы они приносят организму человека?

Содержание витаминов и минералов в 100 г куриного мяса

По рекомендациям диетологов курицу следует употреблять в пищу не меньше двух раз в неделю. Данный продукт очень ценится, так как содержит малое количество жиров и большой процент протеина, что способствует увеличению физической силы. Свежая курица богата пептидом (специфическим белком), который укрепляет сердечную мышцу и стенки кровеносных сосудов, не повышая артериальное давление.

Витамины

Витамин А	0,07	мг
Витамин B1	0,07	мг
Витамин В2	0,15	мг
Витамин В3	12,5	мг
Витамин В5	0,8	мг
Витамин В6	0,5	мг
Витамин В9	0,004	мг
Витамин С	1,8	мг
Витамин Е	0,5	мг

Минералы
Калий	194	мг
Сера	186	мг
Фосфор	165	мг
Хлор	77	мг
Натрий	70	мг
Магний	18	мг
Кальций	16	мг
Цинк	2	мг
Железо	1,6	мг

Польза куриного мяса

О пользе мяса курицы известно на протяжении многих лет. В восточных странах это мясо считается ценным продуктом питания и хорошим средством для предотвращения преждевременного старения. Из-за небольшого содержания жиров курятина усваивается организмом легче, чем свиное или говяжье мясо, поэтому ее рекомендуют для детей и пожилых людей, а также этот продукт можно употреблять при некоторых диетах.

В состав курятины входят витамины В3 и В6, которые стимулируют работу сердца и укрепляют нервную систему. Наличие этих витаминов помогает регулировать процент холестерина в крови и выработку желудочного сока. Данный продукт содержит большое количество калия, являющегося очень важным микроэлементом при различных заболеваниях глаз. В курином мясе имеются полиненасыщенные жирные кислоты, приносящие немало пользы сердечно-сосудистой системе и предотвращающие заболевание гипертонией. Витамины группы В нужны для нормализации обмена веществ.

Входящие в состав витамины В9 и В12 приносят неоспоримую пользу при беременности, благоприятно воздействуя на развитие будущего ребенка, поэтому беременным женщинам рекомендуется ввести в свой рацион питания куриную грудку и бульон из белого мяса. Полезными свойствами обладают волокна этого диетического продукта, они впитывают в себя излишки кислоты, которая разъедает слизистые оболочки внутренних органов. Поэтому употребление в пищу, курятины поможет облегчить некоторые заболевания желудка и кишечника.

Фосфора в филе птицы находится почти столько, сколько и в морепродуктах. В состав белого мяса входят витамины А, С и Е, которые также благотворно влияют на некоторые жизненно-важные функции человеческого организма. Этот продукт насыщен магнием, протеином, железом, но самым важным является отсутствие углеводов и минимальное содержание жира, который, в основном, находится в куриной шкурке.
Как мариновать куриное мясо для шашлыка?

В данном продукте много эфирных масел, глютаминовой кислоты, азотосодержащих веществ и нутриентов. Чем же еще богат этот продукт, какие витамины в курице содержатся больше всего и какую пользу получает человек, часто его употребляющий?

Польза продукта

Не многие знают, что витамины в курином мясе могут содержатся в разном количестве. Это зависит от рациона птицы и условий их обитания. Поэтому гораздо полезнее мясо домашних кур, которые могут спокойно прогуливаться по просторному вольеру или вовсе на свободе, во дворе и обогащать свой рацион насекомыми, различными травами, ягодами, овощами и т.д. Мясо цыпленка-бройлера, выращенного в тесной клетке при помощи стимуляторов роста и комбикормов, высокой питательностью не отличается.

Итак, в чем же польза курицы, выращенной в домашних условиях?

• Большое содержание натурального белка. В первую очередь польза курицы состоит в огромном содержании в ее мясе всех необходимых для человека аминокислот, хрящевых белков и основа для «строительства» организма человека.
• Полезно не только мясо курицы, но даже ее лапы, так как в них много эластина и коллагена, которые в первую очередь необходимы людям с патологиями в суставах.
• Высокая степень усвояемости, диетический продукт. В мясе курице, особенно в грудинной ее части, практически нет жира: она состоит только из белковых волокон. Также и калорийность курицы невысокая – чуть более 170 ккал на 100 г продукта. Потому его полезно есть людям с избыточной массой тела и проблемами с сердечно — сосудистой системой.
• Рекордное количество полезных элементов. В большом количестве содержатся витамины в курином мясе: в первую очередь это витамины группы В, А, Е, укрепляющие иммунитет, зрение и нервную систему.
• Высокая концентрация минералов, которые поддерживают работу сердца, сосудов, нервов, всего организма в целом.
• Мизерное содержание жира и вредного холестерина. Поэтому продукт без вреда для организма могут есть люди с заболеваниями сосудов и с лишним весом. Мясо курицы легко насытит организм и не навредит фигуре.

Содержание полезных веществ в курином мясе (сырой куриной грудке с кожей)

Витамины в курице

Название питательных веществ	Содержание в 100 г продукта	Полезные свойства
Витамин А	23,5 мкг	Улучшает зрение, укрепляет иммунитет, нормализует состояние кожи.
Витамин D	0,37 мкг	Укрепляет кости и зубы, иммунитет, способствует усвоению кальция.
Витамин Е	0,29 мг	Замедлят старение, нормализует состояние кожи, придает упругость сосудам.
Витамин В1	0,14 мг	Улучшает обмен веществ
Витамин В2	0,12 мг	Нормализует метаболизм
Витамин В3	9,7 мг	Полезен для сердца и нервной системы. Улучшает аппетит и пищеварение, снижает концентрацию холестерина.
Витамин В4	66,9 мг	Необходим для правильной работы нервной системы.
Витамин В5	0,74 мг	Необходим для правильной работы нервной системы, нормализации аппетита.
Витамин В6	0,45 мг	Укрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы, предотвращает развитие атеросклероза, приводит в норму аппетит и сон.
Витамин В9	3,9 мкг	Снижает риск развития патологий плода при беременности, повышают гемоглобин, насыщает кислородом органы и ткани.
Витамин В12	0,27 мкг	Улучшает работу нервов.
Минералы в курице
Кальций	10,9 мг	Укрепляет кости и зубы, необходим для правильной работы мышц.
Железо	0,67 мг	Повышает гемоглобин, насыщает организм кислородом.
Магний	24,8 мг	Необходим для правильной работы мышечной системы.
Фосфор	174 мг	Укрепляет костную систему.
Калий	208 мг	Улучшает зрение, полезен для работы всех органов.
Натрий	62,8 мг	Необходим для правильного роста и развития.
Цинк	0,76 мг	Улучшает работу мозга, рост и состояние кожи, волос и ногтей.
Селен	17 мкг	Необходим для правильной работы мужской половой системы.
Другие вещества
Вода	71 г	Необходим для всех процессов, происходящих в организме.
Зола	0,95 г	Выводит токсины из организма, выполняя абсорбирующую функцию.
Полиненасыщенные жирные кислоты	н/д	Нормализуют работу сердца и сосудов, снижают высокое давление, предупреждают развитие гипертонии.
Питательная ценность курицы БЖУ
Белки	21 г	Являются строительным материалом для клеток и всего организма в целом.
Жиры	9, 27 г	Источник энергии.
Углеводы	0 г	Насыщение энергией.
Калорийность курицы
Калории	173 ккал	Насыщение энергией.

Хоть витамины в курином мясе и содержатся в невероятных концентрациях, хоть продукт и является диетическим и полезным, но и у него есть свои вредные свойства.

Дело касается не совсем мяса курицы, а его шкурки. Это та часть продукта, которая насыщена холестерином и жиром. Потому ее не стоит употреблять людям, сидящим на диете или имеющим проблемы с сердцем и сосудами.

Также стоит обратить внимание на то, что лишь небольшая часть продукции, лежащей на прилавках магазина, может похвастаться высоким качеством. Большинство кур выращивается на фермах, без солнечного света и при помощи химикатов для ускорения роста и набора веса. Такое мясо не может быть полезным: в нем много химии и мало натуральных питательных нутриентов. Поэтому по возможности стоит включать в свое меню именно кур, выращенных в домашних условиях.

Но и мясо домашней курицы можно сделать вредным продуктом, если готовить его неправильно.

К примеру, в курице –гриль во время приготовления естественным образом некоторые вещества в кожице тушки превращаются в канцероген. По этой причине вместо жареных ножек с хрустящей корочкой лучше употреблять курицу, приготовленную в горшочках, на пару или просто сваренную. Блюдо также получается вкусным, но безвредным.

В некоторых случаях наваристый жирный бульон даже полезен. К примеру, его советуют тяжело больным пациентам для укрепления организма и улучшения самочувствия, так как жир придаст сил.

Легкое, диетическое, полезное и невероятно вкусное – все это можно сказать о курином мясе, а так же добавить, что благодаря своим свойствам мясо курицы обязательно должно входить в рацион пожилых людей, детей и спортсменов. Его используют в качестве прикорма для малышей первого года жизни, оно незаменимо в рационе людей физического труда, а так же в период реабилитации после болезни.

Основное полезные свойство куриного мяса состоит в том, что при большом количестве белков, содержание жиров в нем минимально, а нежная структура способствует не только прекрасным вкусовым качествам, но и быстрому усваиванию продукта организмом.

Состав и калорийность

Наряду с другими сортами, в курином мясе содержится в полтора – два раза больше белка, который по своему составу незаменимых аминокислот является наиболее усвояемым из всех животных белков. Жиры, минералы и витамины, содержащиеся в наиболее диетической части курицы – грудке, содержат кислоты способные выводить из организма холестерин, что так же немаловажно для людей, следящих за своей фигурой и ведущих здоровый образ жизни.

Пищевая ценность

На 100 граммов куриного филе приходиться всего 113 ккал, из них практически на 85% источником энергии выступают белки, углеводов же в мясе практически нет, всего 1,4,% что еще раз подтверждает диетическую ценность этого продукта.

Биохимический состав куриного мяса (филе) на 100 граммов продукта в сыром виде:

на 100 граммов продукта

содержание нутриента г
Белки	23.6
Жиры	1.9
Углеводы	0.4
Вода	73
Зола	1.1

Витамины

Важные витамины так же присутствуют в курином мясе в достаточном количестве, это представители группы В, а также А, С, и Е. По содержанию витамина В4 – холина, куриное мясо является рекордсменом – 76 мг на 100 граммов продукта. Холин необходим организму для преобразования жиров в печени, а также для усвоения жирорастворимых витаминов А, Е, Д, К, при его дефиците у человека может развиваться ожирение или же цирроз печени, страдает нервная система.

Благотворно влияет на расщепление жиров минералы и витамины РР (предупреждающий пеллагру), содержащиеся в курином мясе в большом количестве.

Витамины в курице таблица:

на 100 граммов продукта

содержание витамина мг
Витамин А	0.07
Витамин B1	0.07
Витамин В2	0.15
Витамин В3	12.5
Витамин В5	0.8
Витамин В6	0.5
Витамин В9	0.004
Витамин С	1.8
Витамин Е	0.5

Минералы

Ценность для организма представляют не только витамины но и минералы, содержащиеся в курином мясе в достаточных количествах. По количеству калия, куриная грудка уступает только морепродуктам. В достаточном количестве содержится и фосфор – способствующий укреплению костей и зубной эмали, что немаловажно для растущего организма, а так же сера – вещество, без которого волосы теряют блеск, а кожа становиться менее упругой, и магний – предотвращающий сердечно-сосудистые заболевания, нормализующий обменные процессы.

Таблица содержания минералов в курятине:

на 100 граммов продукта

содержание минерала мг
Калий	194
Сера	186
Фосфор	165
Хлор	77
Натрий	70
Магний	18
Кальций	16
Цинк	2
Железо	1.6

Польза для организма

Диетологи рекомендуют употреблять мясо курицы хотя бы два раза в неделю, поскольку это важный источник протеина, в частности ряда незаменимых аминокислот. Польза продукта заключается в сбалансированном составе продукта, малом содержании жира и умеренной калорийности.

Целительные свойства курятины связаны с профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку таурин нормализуют ритм сердцебиения, никотиновая кислота снижает риск инфарктов и способствует быстрому восстановлению после болезни. Мясо курицы также полезно тем, что снижает уровень плохого холестерина в крови, предотвращает атеросклероз.

От простуды

При воспалительных заболеваниях и простудах куриный бульон полезен, так как содержит пурин и лизин, укрепляет иммунитет, придает бодрость и силы необходимые для борьбы с болезнью. Лизин – аминокислота, которая активно принимает участие в борьбе с вирусными заболеваниями, необходима для роста антител, выработки гормонов, именно благодаря высокому содержанию этого вещества больные после употребления в пищу бульона быстро идут на поправку.

Детям

Куриное мясо полезно детям до года в виде паровых тефтелей и паштета домашнего приготовления, поскольку в нем содержится незаменимые аминокислоты – триптофан, лейцин, изолейцин, лизин, валин, способствующие росту и участвующие во многих процессах в организме. Педиатры отмечают, что дети, чьи родители, придерживаются вегетарианства, страдают пороками сердца, отстают от сверстников в рационе которых присутствуют аминокислоты животного происхождения, в физическом росте и развитии.

Из всех сортов мяса именно куриное является наиболее полезным и доступным, для детского питания, при этом стоит учитывать, что куриное мясо – не всегда полезно, а может быть даже вредно, поэтому детям до 2 лет не стоит давать куриные бульоны, поскольку пурин может вызвать аллергию и способствует накоплению мочевой кислоты в организме.

Возможный вред

Вред мяса для здоровья заключается не столько в его свойствах и составе, сколько в количестве потребляемого продукта и его качестве. Наиболее вредной для здоровья можно считать куриную шкурку, образующую концерагенные вещества при жарке, и повышающую холестерин в крови. При копчении, куриное мясо теряет до 80% полезных веществ и способствует образованию в организме токсических соединений и шлаков. При частом потреблении такой нездоровой пищи у человека может нарушиться метаболизм, что приведет к ожирению, появлению новообразований злокачественного характера.

Высокое содержание белка можно расценивать как пользу для организма, но вместе с тем вред состоит в том, что при ежедневном его потреблении, например находясь на белковой диете, содержание токсинов, образующихся при распаде протеинов, в крови превышает норму. Так при известной диете Дюкана, состоящей из чередования белковых и овощных периодов, можно почувствовать головокружение, сухость во рту, что говорит об излишках белка в организме, а это несомненно вред для общего состояния организма.

Куриное мясо так же может нанести вред, если выращивали его с применением антибиотиков и гормонов роста, такое сочетание добавок испортит любой, даже самый полезный продукт, поэтому при выборе мяса курицы, стоит ориентироваться на его натуральность и свежесть. При любых посторонних привкусах и запахах выделяющихся при приготовлении курицы следует отказаться от употребления этого блюда, поскольку добавки, содержащиеся в нем, могут быть не только вредны, но и опасны для вашего здоровья.

Польза куриного мяса для здоровья взрослых и детей

 

Полезные свойства куриного мяса

С давних времён мясо курицы используют для восстановления сил больных и физически истощённых людей, а также для укрепления иммунитета. Куриный бульон является важной составляющей меню диетического питания и способствует оздоровлению организма. Следует отметить, что куриное мясо полезно исключительно в отварном или тушеном виде.

Состав куриного мяса

Мясо курицы содержит:

• витамины А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, бета каротин;
• минеральные вещества – фтор, медь, хром, фосфор, кобальт, сера, хлор, натрий, магний, йод, железо, калий, кальций, цинк и марганец;
• аминокислоты, которые легко усваиваются;
• содержит мало жиров и холестерина.

Богатый комплекс витаминов мяса курицы улучшает процесс кроветворения, нормализует обмен веществ в организме, а также восстанавливает красоту волос, кожи и ногтей. Благодаря наличию витаминов В9 и В12, которые участвуют в работе репродуктивной системы и способствуют здоровому протеканию беременности, куриное мясо является особенно полезным для женского организма и полноценного развития плода. К тому же богатый витаминно-минеральный состав благотворно влияет на работу нервной системы. И если человек страдает бессонницей, депрессией или другими «нервными» состояниями, ему просто необходимо включить в рацион куриное мясо. К тому же это отличная профилактика инфарктов, инсультов и ишемической болезни сердца.

Куриное мясо с овощами и зеленью благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Особенно полезно данное мясо людям страдающим такими заболеваниями, как гастрит или язвенная болезнь, поскольку волокна нежного мяса курицы втягивают в себя лишнюю кислоту, которая раздражает слизистую внутренних органов, что способствует более легкому протеканию данных заболеваний.

Самую большую пользу куриное мясо оказывает нашей костной системе и мышцам, так как богато белком, который не только укрепляет кости и мышечный скелет, а также благотворно воздействует на развитие мозга. Поэтому мясо курицы крайне необходимо людям с повышенной физической и умственной нагрузкой, а также спортсменам.

Благодаря низкой калорийности куриного мяса, диетологи рекомендуют включать данный продукт в ежедневный рацион для нормализации веса, особенно наиболее полезную её часть – отварную грудку.

Куриное мясо в рационе детей

Правильное и полноценное питание непосредственно влияет на крепкое здоровье и развитие ребенка. И в этом плане куриное мясо занимает первое место благодаря своему составу. Богатое аминокислотами, витаминами, минералами и белком, легкоусвояемое мясо курицы способствует правильному формированию костной и мышечной системы ребенка, восстанавливает нервную систему, способствует развитию мозга, укрепляет иммунитет, а куриный бульон – лучшая профилактика от гриппа и простуды.

Особенно полезно детям более красное мясо курицы, поскольку содержит больше железа для насыщения крови и хрящики, содержащие соединительную ткань. Людям более старшего возраста лучше отдать предпочтение грудкам.

Вредно ли куриное мясо?

Куриное мясо может оказать вред при неправильном приготовлении. Важно придерживаться тщательной тепловой обработки мяса, для уничтожения патогенных бактерий. Нарушение данного правила может привести к отравлению, дисбактериозу и появлению гельминтов. К тому же предпочтительнее варить и тушить мясо, а не обжаривать или коптить.

Стоит избегать употребления куриной шкурки, так как в ней больше всего жиров и скопления бактерий, а это небезопасно для желудка и поджелудочной железы. Поэтому стоит снимать кожу с тушки о ее кулинарной обработки. Исключением является шкурка крыльев, так как отличается от шкурки других частей тушки.

Также важно соблюдать меру в употреблении куриного мяса и не переедать, чтобы не провоцировать появления аллергии на куриный белок.

Суточная норма куриного мяса

Нормы употребления мяса курицы зависят от возраста человека, его состояния здоровья и физических нагрузок. Минимальная рекомендуемая порция – 100-150гг в день 1-2 раза в неделю.

Если требуется повышение дозы белка, например, в период подготовки к соревнованиям спортсменов, количество куриного мяса можно смело увеличивать. Так некоторые специалисты рекомендуют спортсменам в период интенсивных тренировок употреблять до 2-х кг курицы ежедневно.

Но следует помнить, что полезным для здоровья человека является только натуральное куриное мясо, не содержащее гормонов и антибиотиков. Поэтому стоит покупать мясо только у проверенных производителей.

Где можно купить натуральное мясо курицы?

В нашем МАГАЗИНЕ всегда в наличии свежемороженая фермерская курица, выращенная на натуральном корме, обогащенном минеральным комплексом «Минерол». Благодаря добавлению в рацион кур «Минерола», концентрация витаминов и минералов в мясе «минерольной» курицы значительно выше, что способствует более быстрому насыщению организма питательными веществами при меньшем употреблении мяса.

Наши клиенты особенно отмечают аромат и необыкновенный вкус бульона «минерольной» курочки. Это блюдо обязательно станет фаворитом вашей семьи и надежным помощником для поддержания крепкого здоровья!

 

Польза и вред мяса курицы: состав, пищевая ценность, калорийность

Куриное мясо любят и регулярно готовят многие из нас. Оно становится основой массы разных блюд, и полезным дополнением ежедневного меню. Польза и вред курицы в основном зависит от того, как было приготовлено мясо, и как была выращена птица об этом подробнее и поговорим.

Польза курицы

• • Мясо курицы включает в себя много белка и аминокислот. А калорийность его на порядком меньше, чем калорийность других видов мяса (примерно 190 ккал в зависимости от того, о какой части тушки идет речь). Поэтому курятину активно включают в состав диетических блюд и в меню правильного питания.
  • Животный белок – основная польза в мясе курицы. Как мы знаем, он является основным строительным материалом организма человека. Также в мясе курицы много калия и фосфора. Диетическим его можно считать и благодаря низкому содержанию жиров.
  • Курятина полезна для нашего иммунитета. Наличие в ней ряда ценных микроэлементов позволяет создать своеобразный защитный барьер для организма. Те, кто регулярно употребляет вареное мясо курицы, гораздо реже страдают от простудных заболеваний, чем те, кто любит, к примеру, свинину и говядину.

• • Очень полезный продукт – куриный бульон. Он довольно питательный, и при этом способен быстро придать силы. Ввиду этого он является самым популярным продуктом для больных в период восстановления.
  • Курица оказывает благотворное влияние на нашу нервную систему. Набор полезных витаминов и микроэлементов обеспечивает нормальное функционирование нервных клеток. Курица особенно полезна тем, кто страдает от бессонницы, стрессов, депрессий. Кроме калия и фосфора в мясе курицы содержится немало других минеральных компонентов и витаминов. Это витамины А и Е, витамины группы В, железо, магний. В курятине практически нет углеводов, что также является ее преимуществом.
  • Специалисты утверждают, что качественное куриное мясо может использоваться как способ борьбы со многими заболеваниями, такими как подагра и полиартрит, диабет и язвенная болезнь. Особенно нужно употреблять куриное мясо диабетикам, поскольку оно способствует увеличению в крови полиненасыщенных кислот, прекрасно усваиваемых человеческим организмом.
  • Еще одна из причин пользы куриного мяса – наличие в нем глютамина. Это аминокислота, которая помогает наращивать мышечную массу. Поэтому бодибилдеры, так любят куриное мясо.
  • Курятина обеспечивает профилактику инсультов и атеросклероза, нормализует кровяное давление. Полезна она пожилым людям и детям.
  • Куриное мясо нормализует метаболизм, поддерживает уровень сахара и кровяное давление в нормальном состоянии. Также оно понижает уровень плохого холестерина, и активизирует работу почек. Куриное мясо полезно для людей и с пониженной кислотностью, и с высокой.

Вред куриного мяса

• • Основной недостаток – шкурка. В ней очень много жировой ткани. Перед тем как употреблять мясо, лучше снять шкурку, что поможет устранить ее вред. Исключение – шкурка на крылышках, нежная и нежирная.
  • Значительная польза куриного мяса касается лишь домашней курицы. Что касается птицы, купленной в магазине, то вреда в ней может быть больше, чем пользы. Многие компании пичкают бройлерных цыплят антибиотиками и гормонами, в которых, конечно, пользы мало. Так же в куриные корма добавляют анаболические гормоны с целью быстрого роста птиц и увеличения их массы.
  • Если мясо курицы было обработано недостаточно, оно может стать причиной активного размножения бактерий в кишечнике, и отравления всего организма вследствие этого. Потому курицу надо хорошо варить перед употреблением.
  • Также не стоит злоупотреблять копченой и жареной курицей, так как эти блюда – источники вредного холестерина. Самым полезным является отварное куриное филе, часто включаемое в рацион спортсменов и просто людей, которые хотят сохранить фигуру и здоровье в порядке.

Как мы видим, польза и вред курицы- весьма противоречивый вопрос. При правильном, умеренном употреблении мяса домашних курей этот продукт станет достойным компонентом вашего рациона.

Пищевая ценность и химический состав куриного мяса

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

Калорийность 113кКал.
Белки 23,6гр.
Жиры 1,9гр.
Углеводы 0,4гр.
Вода 73гр.
Зола 1,1гр.

Витамин PP 10,9мг.
Витамин A (РЭ) 70мкг.
Витамин B1 (тиамин) 0,07мг.
Витамин B2 (рибофлавин) 0,07мг.
Витамин B5 (пантотеновая) 0,8мг.
Витамин B6 (пиридоксин) 0,5мг.
Витамин B9 (фолиевая) 4,3мкг.
Витамин B12 (кобаламины) 0,6мкг.
Витамин C 1,8мг.
Витамин E (ТЭ) 0,2мг.
Витамин H (биотин) 10мкг.
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 10,7212мг.
Холин 76мг.

Кальций 8мг.
Магний 86мг.
Натрий 60мг.
Калий 292мг.
Фосфор 171мг.
Хлор 77мг.
Сера 186мг.

Железо 1,4мг.
Цинк 2,055мг.
Йод 6мкг.
Медь 76мкг.
Марганец 0,019мг.
Хром 9мкг.
Фтор 130мкг.
Кобальт 12мкг.

Видео о пользе и вреде куриного мяса

Автор

полезные свойства и рецепты приготовления

Куриное мясо – один из самых наиболее диетических продуктов. Кроме того, по сравнению с другими видами, считается самым дешевым. По этой причине существуют сотни рецептов приготовления для духовки, мультиварки, сковороды. Также ее можно тушить, готовить на пару, добавлять в салаты как основной компонент.

Мясо курицы – полезные свойства и противопоказания

Несмотря на достаточно дешевую стоимость, сложно найти другой вид мяса, в котором содержалось бы столько важных веществ и микроэлементов, как в курице.
Этот продукт богат на:
• витамины А, В1, В2,В2, В3, В5, В6, В9, С, Е;
• калий;
• серу;
• натрий;
• магний;
• аминокислоты (триптофан, лейцин, изолейцин, пурин и т.д.).

ТОП полезных свойств

Прежде всего, это мощный антидепрессант. А все благодаря аминокислоте триптофан, которая производит гормоны «счастья»: мелатонин и серотонин. Также в мясе содержится селен, наличие которого позволяет оптимизировать баланс йода в организме, что положительно сказывается на работе щитовидной железы.

В этом мясе содержится большое количество витамина В12, который помогает в образовании красных кровяных телец. Как отмечают ученые, в 50 г куриного мяса – суточная доза данных полезных веществ для человека.

Одно из наиболее известных полезных свойств – наличие высококачественного животного белка, который требуется организму, костям, тканям, также помогает бороться с лишними килограммами.

Противопоказания

Несмотря на все свои полезные свойства, мясо курицы может оказаться для организма вредным. Особенно если говорить про блюда, которые не прошли достаточную термическую обработку, поскольку это грозит заражением гельминтами. Второй негативный момент – приобретение курицы, в мясе которой есть антибиотики, стимуляторы роста (их нередко используют при выращивании птицы). Это может стать причиной появления аллергической реакции, отправления.

Самые популярные блюда из курицы – ТОП-3

Многие отказываются от этого продукта, поскольку считают куриное мясо безвкусным. Но как говорят, «вы просто не умеете ее готовить». Существует немало блюд, которые невозможно представить без курицы.

Куриные крылышки в маринаде

Это очень простое и тем не менее очень вкусное блюдо, которое одинаково придется по вкусу как детям, так и взрослым. При правильном приготовлении мясо будет нежным, мягким, сочным, а корочка – хрустящей. А чтобы разнообразить вкус, нужно видоизменить маринад: можно использовать мед, соевый соус, сметану, смешивать их между собой.

Цыпленок на гриле

Одно из самых известных блюд. Конечно же, максимальный вкус приобретает при приготовлении на улице на открытом огне. Причем курицу можно приготовить даже без маринада: достаточно тщательно смазать ее специями и солью и можно отправлять на гриль.

Теплые салаты

Существует немало рецептов приготовления салатов с этим компонентом, но наиболее популярный и простой в приготовлении – с курицей и яйцом-пашот. Причем для того чтобы максимально раскрыть вкус, картофель для блюда нужно пожарить, а курицу приготовит на гриле.

Пошаговые рецепты приготовления

Курица в соевом соусе на сковороде

Чтобы порадовать своих близких, вам потребуются простые ингредиенты:

• 270 г куриного филе;

• 1 луковица и сладкий перец;

• 50 мл соевого соуса;

• соль;

• сахар;

• специи по вкусу;

• растительное масло.

Приготовление очень простое: овощи промыть, нарезать, с курицы убрать пленку, нарубить на кубики. Смешать кусочки филе с солью, специями, отправить вместе с овощами в хорошо разогретую духовку. Залить массу соевым соусом, присыпать зеленью и тушить около 10 минут.

Несмотря на простоту приготовления, у этого блюда есть некоторые секреты, о которых стоит помнить кулинарам.

Курица, запеченная с овощами в духовке

Это блюдо можно назвать беспроигрышным – курица идеально сочетается с овощами, не требуется приготовления дополнительного гарнира. А готовится все очень быстро и просто.

Ингредиенты:

• 3 голени;

• по 1 кабачку и баклажану;

• 100 г шампиньонов;

• по 1 красному луку, перцу и томату;

• соль и специи по вкусу;

• по 2 ст.л. лимонного сока и соевого соуса.

Готовится все просто: курица промывается, овощи чистятся, нарезаются на средние кусочки. Затем овощи смешиваются с нарезанными грибами в отдельной емкости, туда добавляются все специи, соль, соевый соус, лимонный сок, перемешивается. Останется просто выложить все ингредиенты в ёмкость для запекания и отправить в духовку.

Цыпленок барбекю, приготовленный на гриле {Практическое руководство}

Наряду с хот-догами и гамбургерами, курица, приготовленная на гриле, почти такая же классическая, как и когда приходит время готовить на гриле.

Как приготовить вкусную курицу-барбекю, приготовленную на гриле

Но курица готовится дольше, чем хот-доги или гамбургеры, и любит более низкие температуры приготовления, поэтому ее легко испортить из-за недоварки, чрезмерного обугливания или того и другого. Уловка хорошей курицы барбекю?

Терпение.

Как долго готовить курицу на гриле

Если все сделано правильно, на это уйдет не меньше часа, а то и до 2-х часов.Помните, что барбекю получается медленным и низким, а гриль — горячим и быстрым. Вы можете приготовить куриную грудку на гриле, но куриные бедра, ножки или крылышки гораздо лучше приготовить на гриле.

Ключевым моментом здесь является уменьшение жара, насколько это возможно. Либо установите угли гриля на одну сторону, чтобы у вас было прохладное место, поместите курицу на верхнюю решетку гриля, подальше от огня, либо, если у вас газовый гриль, просто уменьшите огонь. . Медленно и стабильно получается лучшая курица барбекю.

Сиара Кехо

Как приготовить курицу барбекю

Следующее — больше «практические советы», чем рецепт.Рекомендуем использовать ваш любимый соус для барбекю; у нас есть несколько рецептов домашнего соуса для барбекю, которые прекрасно подойдут для курицы.

У вас есть любимый рецепт курицы барбекю? Или совет, которым вы хотели бы поделиться? Сообщите нам об этом в комментариях.

Еще больше способов приготовить курицу на гриле

ВИДЕО! Как приготовить курицу на гриле

Цыпленок на гриле

Лучшие отрубы для курицы барбекю

Хорошей новостью является то, что практически любой кусок курицы хорошо подходит для приготовления барбекю.Вообще говоря, ножки и бедра лучше выдерживают длительное медленное приготовление, чем грудка, но пока вы готовите курицу при правильной температуре (160 ° F для грудки и 170 ° F для бедер), все должно получиться вкусно.

Если вы хотите приготовить целую курицу на гриле, мы рекомендуем приготовить ее, что включает в себя удаление позвоночника с курицы, а затем прижатие к ней (он же бабочка, отсюда и другое название этой техники). Этот процесс позволяет даже приготовить блюдо и получить много хрустящей корочки.

Супер стороны для барбекю

Сохрани это

Куриные бедра и окорочка лучше выдерживают длительное медленное приготовление, чем грудка, которая быстрее высыхает. Если вы готовите грудку на гриле, держите ее на самой прохладной части гриля или следуйте этому методу.

Этот рецепт предполагает довольно большие куски курицы (например, основные куски целой курицы весом от 4 до 5 фунтов). Если вы работаете с небольшими кусочками курицы, им может потребоваться меньше времени для приготовления.Если вы готовите крылышки, их тоже можно приготовить раньше, чем другие большие части.

Примечание о коже. Даже если вы не планируете есть куриную шкуру, лучше всего с ней жарить. Кожица защитит куриные кусочки от высыхания.

• 4 фунта куриных частей с костью и кожей (окорочка, бедра, крылышки, грудка)

• Соль

• Оливковое масло первого холодного отжима или растительное масло

• 1 чашка соуса для барбекю, купленного в магазине или домашнего приготовления

1. Кусочки курицы с маслом и солью:

   Смажьте кусочки курицы оливковым маслом и посыпьте их солью со всех сторон.

   Сиара Кехо

2. Подготовить гриль:

   Подготовьте одну сторону гриля к сильному прямому огню. Если вы используете древесный уголь или дрова, убедитесь, что у гриля есть прохладная сторона, где углей мало или совсем нет.

3. Обжарьте курицу, затем переместите на прохладную сторону гриля:

   Положите кусочки курицы кожей вниз на самую горячую сторону гриля, чтобы хорошо прожарить кожу. Готовьте на гриле без крышки в течение 5-10 минут, в зависимости от того, насколько горячий гриль (вы не хотите, чтобы курица подгорела).

   Как только у вас получится хорошее поджаривание с одной стороны, переверните куриные кусочки и переместите их на более прохладную сторону гриля.

   Если вы используете газовый гриль, поддерживайте пламя только с одной стороны гриля и перемещайте кусочки курицы в более прохладную сторону, а не прямо над пламенем. Уменьшите температуру до низкой или средне-низкой (от 250 ° F до 275 ° F, не более 300 ° F).

   Накройте решетку крышкой и готовьте, не трогая, 20-30 минут.

   Сиара Кехо

4. Перевернуть, полить маслом и готовить до готовности:

   Переверните куриные кусочки и полейте их вашим любимым соусом для барбекю.Снова накройте решетку и дайте вариться еще 15-20 минут.

   Повторите, переворачивая кусочки курицы, поливая их соусом, накрыв крышкой и готовя еще 10-30 минут.

   Время будет зависеть от настроек гриля, размера кусочков курицы и того, насколько холодными будут кусочки курицы с самого начала! Если вы готовите небольшие кусочки курицы на угольном гриле, это можно сделать гораздо раньше. Цель состоит в том, чтобы поддерживать достаточно низкую температуру гриля, чтобы курица готовилась «медленно и медленно».»

   Цыпленок готов, когда внутренняя температура кусочков цыпленка составляет 160 ° F для грудок и 170 ° F для бедер при тестировании термометром для мяса.

   Или, если вы вставите кончик ножа в середину самого толстого куска, и сок вытечет, курица готова.

   Если курица не готова, переверните ее и продолжайте готовить при низкой температуре.

   Сиара Кехо

   Сиара Кехо

   Сиара Кехо

5. Обжарьте в последний раз, затем снимите с огня:

   Если хотите, можете закончить жареным блюдом на горячей стороне гриля.Для этого положите кусочки кожицей вниз на горячую сторону гриля. Дайте им поджариться и немного почернеть в течение минуты или двух.

6. Обслуживать:

   Чистой кистью нарисуйте приготовленную курицу большим количеством соуса для барбекю и подавайте.

   Сиара Кехо

Пищевая ценность (на порцию)
766	калорий
42 г	Жир
19 г	Углеводы
73 г	Белок

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	766
% Дневная норма *
42 г	54%
Насыщенные жиры 11 г	57%
284 мг	95%
795 мг	35%
19 г	7%
Пищевые волокна 0 г	2%
Всего сахаров 16 г
73 г
Витамин C 1 мг	7%
Кальций 55 мг	4%
Железо 5 мг	29%
Калий 726 мг	15%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

витаминов в курице | Livestrong.com

Крупный план двух жареных куриных грудок на тарелке.

Курица — это универсальный продукт, богатый высококачественным белком. Вы можете приготовить его разными способами в сочетании с различными травами и специями. Курица — ароматная и вкусная пища, богатая питательными веществами. Птица без кожи, такая как курица, содержит меньше общих и насыщенных жиров, чем большая часть говядины. Он доступен круглый год и является хорошим источником нескольких витаминов группы B, в том числе ниацина или витамина B3, пантотеновой кислоты или витамина B5 и витамина B6.

Витамин B3

Приготовленная куриная грудка — отличный источник витамина B3 или ниацина. 4 унции. порция содержит 14,41 мг, что соответствует 72 процентам рекомендуемой дневной нормы, или суточной нормы этого питательного вещества. По данным Института исследований микронутриентов Линуса Полинга, ниацин необходим для энергетического обмена, особенно для преобразования углеводов в энергию, которую клетки могут использовать. Другие функции ниацина включают производство холестерина и жирных кислот.

Витамин B5

Витамин B5 или пантотеновая кислота также содержится в курице. 4 унции. порция приготовленной куриной грудки обеспечивает 1,06 мг, или 10,6% дневной нормы этого питательного вещества. Согласно веб-сайту NutriStrategy, пантотеновая кислота способствует энергетическому обмену, как и большинство витаминов группы B, помогая превращать углеводы и жиры в полезную энергию для клеток организма. Другие функции этого важного питательного вещества включают поддержку правильной функции надпочечников, обеспечение адекватного производства здоровых жиров в ваших клетках и содействие здоровью волос, кожи и ногтей.

Витамин B6

Курица и птица в целом являются одними из лучших пищевых источников этого важного витамина. 4 унции. порция жареной куриной грудки обеспечивает приблизительно 0,64 мг, или 32 процента дневной нормы этого питательного вещества. Витамин B6 выполняет множество важных функций в организме человека. Он необходим для синтеза нейротрансмиттеров или химических посредников в головном мозге, а также для образования красных кровяных телец. Витамин B6 необходим для преобразования накопленной энергии в форме гликогена в печени и мышцах в глюкозу для легкодоступной энергии.Кроме того, по данным Национального института здоровья, витамин B6 помогает расщеплять белки и поддерживает здоровье нервной системы.

КАЧЕСТВО, СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ КУРИНОГО МЯСА

Курица является вторым по потребляемым мясом в мире мясом после свинины. Вот почему мы собираемся использовать этот пост, чтобы поговорить о свойствах и питательной ценности курицы, которая, помимо того, что мясо адаптировано практически для любого кармана, имеет множество преимуществ. Вы хотите их узнать?

ПРЕИМУЩЕСТВА КУРИНОГО МЯСА

Куриное мясо — одно из самых рекомендуемых экспертов для включения в наш рацион высококачественных белков и питательных веществ.Кроме того, он имеет низкое содержание жира, что делает его идеальным для любого типа диеты.

Каковы основные питательные свойства этого мяса?

НЕНАЖИРНОЕ МЯСО

Курица без кожи — одно из видов мяса с наименьшим содержанием жира, особенно в части грудки, с долей жира около 2%. Поэтому, особенно постное мясо, часто рекомендуется при диетах для похудения.

БОГАТ БЕЛКОМ

Курица обеспечивает белки высокой биологической ценности, т.е.е. те, которые содержат 9 незаменимых аминокислот, содержащихся в продуктах питания животного происхождения.

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ

Куриное мясо содержит витамины в основном из комплекса B, включая ниацин или витамин B3, который необходим для метаболизма жиров и сахаров в организме, а также для поддержания здоровья клеток. Он также содержит такие минералы, как магний, калий, фосфор и цинк. Кроме того, в нем низкое содержание холестерина, за исключением кожи.

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ КУРИЦЫ

Курица имеет калорийность 145 килокалорий на 100 граммов съедобной части (с кожей).

Согласно данным Испанского фонда питания и Fedecarne в своем справочнике по питательности мяса, в 100 граммах курицы 70,3% составляет вода, 9,7% — липиды или жиры и 20% — белок. Таким образом, белок, не считая воды, является наиболее важным макроэлементом в питательном составе курицы.

Одним из преимуществ куриного мяса является то, что жир хорошо виден, поэтому, если вы удалите такие части, как кожа, калорийность куска будет ниже. Курица также имеет замечательное содержание фосфора (минерал, присутствующего в костях и зубах), селен (с антиоксидантным действием) и содержит такие витамины, как B3 и витамин B6.

СВОЙСТВА КУРИНОЙ ГРУДКИ

В курином мясе питательные свойства грудок являются одними из самых ценных. Поскольку это одна из самых постных областей, она обеспечивает низкую концентрацию жиров (примерно 2% ее состава составляют жиры). Большое значение в куриной грудке также придается высоким содержанием белка, который составляет 21,8 грамма на кусок в 100 граммов.

ХАРАКТЕРИСТИКИ КУРИНОГО МЯСА

В заключение напоминаем, что характеристики этого мяса птицы зависят от различных частей курицы.Как мы уже упоминали, куриная грудка — одна из частей с наименьшим содержанием жира, поэтому средняя жирность курицы выше и намного выше в случае кожи.

Вот почему вы можете выбрать лучший кусок для своего рациона или насладиться преимуществами цельного цыпленка: легко усваивается и очень универсален на кухне.

Витамины и минералы, важные для птицы

Одна из распространенных проблем, связанных с птицами на приусадебных участках, связана с плохими или неадекватными программами кормления, что может привести к дефициту витаминов и минералов у птиц.Витамины и минералы являются очень важными компонентами рациона цыплят, и, если составленный рацион не является кормом, вполне вероятно, что возникнет их дефицит.

Птице требуются все известные витамины, кроме С. Некоторые витамины растворимы в жирах, а другие — в воде. Вот некоторые из симптомов авитаминоза:

Жирорастворимые витамины
Витамин А	Снижение яйценоскости, слабость и отсутствие роста
Витамин D	Яйца с тонкой скорлупой, снижение яйценоскости, задержка роста, рахит
Витамин E	Увеличенные скакательные суставы, энцефаломаляция (бешеная болезнь цыплят)
Витамин К	Длительное свертывание крови, внутримышечное кровотечение

Водорастворимые витамины
Тиамин (B1)	Потеря аппетита и смерть
Рибофлавин (B2)	Паралич кудрявых пальцев, плохой рост и плохая яйценоскость
Пантотеновая кислота	Дерматит и поражения во рту и стопах
Ниацин	Искривление ног, воспаление языка и полости рта
Холин	Плохой рост, ожирение печени, снижение яйценоскости
Витамин B12	Анемия, плохой рост, эмбриональная смертность
Фолиевая кислота	Плохой рост, анемия, плохое оперение и яйценоскость
Биотин	Дерматит стоп, вокруг глаз и клюва

Минералы также важны для здоровья и благополучия домашней птицы.Ниже приведены некоторые важные минералы и симптомы дефицита минералов:

Минералы
Кальций	Низкое качество яичной скорлупы и плохая выводимость, рахит
Фосфор	Рахит, плохое качество скорлупы и выводимость яиц
Магний	Внезапная смерть
Марганец	Перозис, плохая выводимость
Утюг	Анемия
Медь	Анемия
Йод	Зоб
цинк	Плохое оперение, короткие кости
Кобальт	Медленный рост, смертность, снижение выводимости

Как указывалось выше, недостаток витаминов и минералов может вызвать многочисленные проблемы со здоровьем цыплят, включая в некоторых случаях смерть.Таким образом, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ или при обнаружении симптомов дефицита, следует практиковать сбалансированный рацион птицы с необходимыми витаминами и минералами.

Май 2008

Лучшие ВИТАМИНЫ для цыплят

by Дженнифер Бем — Куриный фермер | Последнее обновление — 27 декабря 2020

Общей целью индустрии несушек является достижение наилучших показателей, использования корма, а также благополучия птицы.Все питательные вещества, включая белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и воду, важны для этих важных функций, однако витамины имеют дополнительное измерение. Их необходим недостаточный уровень, чтобы позволить питомцу успешно использовать все различные другие питательные вещества в корме. По этой причине оптимальное питание достигается только тогда, когда птице поступает соответствующая смесь макро- и микроэлементов в корме и она способна успешно использовать эти питательные вещества для своего роста, здоровья, отдыха и выживания.

Витамины являются активными веществами, навсегда необходимыми даже для домашних животных. Они относятся к микроэлементам и также необходимы для нормальной скорости обмена веществ у домашних животных. Витамины необходимы для оптимального здоровья и хорошего самочувствия, а также для нормальных физических функций, таких как развитие, рост, содержание, а также отдых. Поскольку большинство витаминов не может быть произведено птицей в количествах, достаточных для удовлетворения физических потребностей, их следует получать из режима питания. Витамины содержатся в большом количестве кормов в виде микроэлементов, а также могут поступать с пищей на протяжении всей желудочно-кишечной процедуры.Если витамины отсутствуют в рационе, неправильно всасываются или используются, они являются источником определенных состояний или синдромов нехватки.

Обычно витамины делятся на 2 группы в зависимости от их растворимости в липидах или в воде. Жирорастворимая команда состоит из витаминов A, D, E, а также K, в то время как витамины группы B (B1, B2, B6, B12, ниацин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота и биотин), а также витамин C относятся к категории воды. -растворимый. Жирорастворимые витамины находятся в кормах вместе с липидами.Жирорастворимые витамины абсорбируются вместе с диетическими жирами, очевидно, системами, аналогичными тем, которые связаны с абсорбцией жира. Водорастворимые витамины не связаны с жирами, а изменение всасывания жиров не влияет на их усвоение, что обычно происходит путем простой диффузии. Жирорастворимые витамины могут сохраняться в организме животного. С другой стороны, водорастворимые витамины не сохраняются, а также быстро выводятся из организма дополнительные вещества.

В настоящее время в секторе кормов хорошо известно, что минимальные уровни витаминов, необходимые для предотвращения профессиональных недостатков, могут не поддерживать максимальное здоровье, продуктивность и благополучие птицы.Причин тому множество: продуктивность птицеводства продолжает расти за счет наследственного улучшения пород и корректировок в кормлении, управлении и содержании, что значительно увеличивает потребность в витаминах. Кроме того, интенсивное производство курицы может вызвать определенный уровень метаболической, социальной, экологической тревожности и беспокойства по поводу болезни, вызывая неоптимальную эффективность, а также повышая чувствительность к дефициту витаминов. Загрязнение корма микотоксинами, а также витаминными вредителями может ограничивать или, возможно, блокировать действие определенных витаминов.Любая из этих переменных, варьирующаяся от генетической истории и благополучия домашних животных до программ управления, а также от структуры диеты, может независимо или коллективно влиять на потребность в каждом витамине. Поскольку потребление и применение витаминов из природных ресурсов непредсказуемо из-за различных компонентов витаминов в кормах (в зависимости от расширяющейся среды, а также времени сбора урожая, обработки и хранения кормовых ингредиентов) и различной биодоступности витаминов, безопаснее покрыть общую потребность птицы в витаминах с помощью пищевых добавок.

Сегодня, как никогда раньше, рынок несушек сталкивается с трудностями, связанными с повышением эффективности, чтобы оставаться конкурентоспособными в сегодняшних условиях, основанных на затратах. Хорошая новость заключается в том, что легко доступны высокопроизводительные типы несушек с лучшими схемами эффективности, максимальной конверсией корма, а также хорошими показателями здоровья и хорошего самочувствия. Но для того, чтобы птицы могли приблизительно реализовать свои наследственные способности, необходимо улучшить их питание, а также, в частности, их снабжение витаминами.В частности, витамины группы В необходимы для эффективного использования питательных веществ, а также, наряду с витамином А, необходимы для поддержки метаболической задачи цыплят по содержанию, а также для обеспечения высокой продуктивности яйцекладки. Кроме того, витамины С и Е повышают устойчивость птиц к стрессу, а также помогают поддерживать здоровье и долголетие. Подробные сведения: преимущества, связанные с высочайшим качеством яиц, могут быть достигнуты, если в корм цыплятам-несушкам будет добавлен повышенный уровень витамина Е. И, наконец, необходима значительная активность витамина D для поддержания адекватного развития скелета, а также для предотвращения проблем с ногами различного происхождения.

Оптимальные уровни витаминных добавок приведены в таблице ниже.

еновая кислота

Витамины (добавляются в воздушно-сухие корма)	Молодняк-ремонтник	Куры-несушки
Витамин А (МЕ / кг)	7 000–10 000	8 000–12 000
Витамин D3 (МЕ / кг)	1 500–2 500	2 500–3 500 1
Витамин E (мг / кг)	20–30	15–30 2
Витамин K3 (мг / кг)	1-3	2-3
Витамин B1 (мг / кг)	1.0–2,5	1,0–2,5
Витамин B2 (мг / кг)	4–7	4–7
Витамин B6 (мг / кг)	2,5–5,0	3,0–5,0
Витамин B12 (мг / кг)	0,015–0,025	0,015–0,025
Ниацин (мг / кг)	25–40	20–50
мг кг)	9–11	8–10
Фолиевая кислота (мг / кг)	0.8–1,2	0,5–1,0
Биотин (мг / кг)	0,10–0,15	0,10–0,15
Витамин C (мг / кг)	100–150	100–200	100–200 90
Hy • D® (25-OH D3) (мг / кг)	0,069 3	0,069 3
Холин (мг / кг)	200–400	300–500

¹ Не превышайте 3000 МЕ D3 / кг корма при использовании Hy • D®
² В условиях теплового стресса: 200 мг / кг
³ Местные законодательные пределы потребности в общей активности витамина D в рационе необходимо соблюдать
Источник: DSM Vitamin Supplementation Guidelines, 2006; Optima Nutrición Vitamínica de los animales para la producción de alimentos de calidad, 2002

подробнее:

Какая лучшая витаминно-минеральная добавка?

Какие витамины нужно давать цыплятам?

Одна из распространенных проблем, связанных со дворовыми стадами, связана с плохими или недостаточными программами кормления, что может вызвать дефицит витаминов и минералов у птиц.Минералы и витамины являются очень важными элементами рациона кур, и, если не создается достаточный запас корма, вполне вероятно, что дефицит обязательно возникнет.

Птице требуются все известные витамины, кроме С. Некоторые витамины растворимы в жирах, а другие — в воде. Некоторые признаки и симптомы нехватки витаминов соответствуют требованиям:

Жирорастворимые витамины
Витамин А Снижение яйценоскости, слабость, а также недостаточное развитие
Витамин D Яйца с тонкой скорлупой, снижение яйценоскости, задержка развития, рахит
Витамин Е Увеличенные скакательные суставы, энцефаломаляция (бешеная болезнь цыплят).
Витамин К пролонгированный тромб, внутримышечное кровотечение.

Водорастворимые витамины.
Тиамин (B1) Нервная анорексия и смерть.
Рибофлавин (B2) Паралич кудрявых пальцев, плохой рост, а также плохое производство яиц.
Пантотеновая кислота — Дерматит и язвы во рту и стопах.
Ниацин Облил ноги, воспаление языка и полости рта.
Холин Плохой рост, ожирение печени, снижение яйценоскости.
Витамин B12 Анемия, плохой рост, гибель эмбриона.
Фолиевая кислота Плохой рост, анемия, плохое оперение, а также яйценоскость.
Биотин Дерматит при ходьбе, а также вокруг глаз и клюва.
Минералы также имеют решающее значение для хорошего самочувствия и благополучия курицы. Ниже приведены некоторые из важнейших минералов, а также признаки их нехватки.

Минералы.
Calcium Плохая яичная скорлупа высшего качества, а также недостаточная выводимость, рахит.
Фосфор Рахит, плохое качество яичной скорлупы и плохой выводимости.
Магний Внезапная смерть.
Марганец Пероз, плохая выводимость.
Железная анемия.
Медная анемия.
IodineGoitre.
Цинк Плохое оперение, короткие кости.
Кобальт: Медленное развитие, падеж, выводимость минимальная.
Как уже говорилось выше, недостаток минералов и витаминов может создать множество проблем со здоровьем кур, включая, в некоторых случаях, летальный исход. Таким образом, для предотвращения дефицита питательных веществ или при появлении признаков нехватки следует придерживаться сбалансированной диеты курицы с необходимыми питательными веществами.

Какая лучшая добавка кальция для цыплят?

Скорлупа каждого яйца, несущего ваши куры, почти на 95% состоит из карбоната кальция по сухому весу. Чтобы произвести твердые яйца, ваша птица будет потреблять в 20 раз больше кальция за год, чем количество кальция, содержащегося в ее настоящих костях. Как их хранитель, вы обязаны убедиться, что каждая курица получает постоянный запас кальция в своем рационе.

НЕ кормите яичной скорлупой
Некоторые владельцы кур клянутся, повторно используя яичную скорлупу и скармливая ее своему стаду.Некоторые люди могут раздавить их перед кормлением. Кормление цыплят их яичной скорлупой может показаться удобным способом переработать их, однако они могут подвергнуться ряду опасностей для здоровья.

1. Опасность заражения кур сальмонеллой. Сальмонеллу можно найти внутри и вне яиц. Кикер? Сальмонелла может присутствовать на яйцах, которые кажутся совершенно обычными. Кормление цыплят яичной скорлупой, зараженной этой бактерией, в некоторых случаях может стать причиной смертельной проблемы со здоровьем.Некоторые люди избегают этого, готовя яичную скорлупу перед кормлением, однако это не всегда надежно, а также является налоговой процедурой.
2. Риск сальмонеллы для людей. Вот тут-то и вступают в игру «причина и следствие». Если курица потребляет яичную скорлупу с сальмонеллой, а также становится зараженной, это влияет на яйца, которые они производят, а также на любой тип потребления этих яиц человеком.
3. Может научить кур начинать есть свои собственные яйца. Когда домашние птицы начинают воспринимать свою пищу как яичную скорлупу, возникает риск того, что они съедят, а также уничтожат откладываемые яйца.

НЕОБХОДИМО кормить их ракушками устриц или известняком
Хотя это может показаться более серьезным вложением средств заранее, кормление кур-несушек устричным покровом или известняком, а не их собственной яичной скорлупой, в конце концов, оседает. Устраняя серьезные угрозы здоровью и благополучию ваших домашних птиц, а также тех, кто потребляет яйца, которые они производят, кормление устричных покровов или осадочных пород является недорогим, а также безопасным выбором. Вдобавок ко всему, некоторые из этих продуктов имеют большое значение — 50 фунтов.Пакет из устричных раковин или известняка прослужит типичной стае долгое время — до нескольких месяцев для стаи из 6-8 птиц. Кормить эти предметы просто — просто поместите раковину устрицы или известняк в другой контейнер и предоставьте птицам доступ к свободному выбору. Ваши девушки обязательно возьмут то, что им нужно.

Просто имейте в виду, что когда речь идет о кальциевых добавках для вашего стада, измельченные осадочные породы или устричные раковины являются более безопасным вариантом, чем кормление яичной скорлупой ваших женщин.

Сколько b12 я должен давать своим цыплятам?

Нехватка витамина B12

Витамин B12, также называемый кобаламином, входит в число 8 водорастворимых витаминов группы B. Витамин B12 является неотъемлемой частью многочисленных ферментных систем, которые выполняют ряд основных метаболических функций. Витамин B12 необходим для образования ДНК, а также для производства красных кровяных телец. Он помогает сохранить нервы и необходим для поддержания психической функции. Витамин B12, наряду с B6 и фолиевой кислотой, важен для здоровья сердца.Фолат и B12 работают вместе, чтобы создать S-аденозилметионин (SAMe), вещество, участвующее в иммунной функции, а также в настроении.

Витамин B12

Дефицит Куры с дефицитом витамина B12 обычно устанавливают научные показатели, связанные с нарушениями нервной системы, такими как слабость ног и людей. Другие признаки включают плохое оперение, а также снижение выводимости из-за недостаточного воспроизводства мам и пап. Эмбрионы с дефицитом витамина B12 умирают примерно на 17-й день.

Элементы риска дефицита витамина B12 Мальабсорбция пищеварительного тракта:

Включает кишечные заболевания, влияющие на тонкую кишку курицы.

Производство пониженной кислоты в желудке:

Создает подходящую атмосферу для разрастания анаэробных микробов в желудке птицы, что лучше препятствует всасыванию витамина B12.

Источники витамина B12

Коммерческие ресурсы витамина B12 создаются из продуктов ферментации, а также он доступен как цианокобаламин.Витамин B12 — это лишь незначительное ощущение тепла, кислорода, сырости и света. Рекомендации по питанию с витамином B12 для кур

Кормление слишком большим количеством витамина B12

Витамин B12 относительно нетоксичен при употреблении в пищу в больших количествах. Уровни в рационе, более чем в 100 раз превышающие требования, оказались безопасными для большинства животных.

Клинические признаки

Задержка роста

Потеря аппетита

Низкое качество пера

Яйца уменьшенного размера

Пониженная выводимость

Изображение	Продукт	Наивысший рейтинг
Rooster Booster 1.25 фунтов	Poultry Booster Содержит все витамины, минералы и аминокислоты, необходимые для здоровой, счастливой домашней птицы Для использования с птицами всех возрастов Высокое содержание кальция	Проверить цену
Rooster Booster 16 унций	Poultry Cell Биодоступная витаминно-минеральная добавка Улучшает и способствует хорошему здоровью Для домашней птицы	Проверить цену
Rooster Booster 16 унций	Жидкость B-12 Стимулирует аппетит Насыщает кровь кислородом Повышает бдительность	Проверить цену
Содержит витамины и минералы	Omega Egg Maker Омега-3 жирные кислоты: эта добавка богата жирными кислотами омега-3. ПОДДЕРЖКА ПИЩЕВАРЕНИЯ: Содержит микробиалы прямого кормления для поддержки оптимального пищеварения. Улучшает и укрепляет здоровье	Проверить цену
Высокое содержание питательных веществ | 8 фунтов	16% с пробиотическими гранулами Полноценный и сбалансированный по питательности для кур-несушек Добавленные пробиотики поддерживают здоровье кишечника и пищеварение Форма гранул обеспечивает легкое потребление и меньшее количество отходов	Проверить цену

1.DSM в питании и здоровье животных. Витамин B12 DSM (2017) 2DSM в питании и здоровье животных.

2. Рекомендации DSM по добавлению витаминов, 2011 г. DSM (2017) 3Jones, Michael P., and Susan E. Orosz. Обзор птичьей неврологии и неврологических заболеваний. Семинары по птичьей и экзотической медицине. Vol. 5. №

3. WB Saunders (1996) 4Dickerman, Herbert, et al .. Роль витамина B12 в биосинтезе метионина в печени птиц Journal of Biological Chemistry 239,8 (1964)

Reed more от prestigequeen:

Пищевая ценность курицы (витамины, минералы и многое другое)

Группа питательных веществ	Питательные вещества	Единица	Содержание в 100 граммах	RDI	% RDI
Макронутриенты	Калорий	ккал	177	2300	7.7
	Сахар	г	0	43	0
	Жир, насыщенный	г	1,84	22	8,4
	Жир, всего	г	6,71	65	10,3
	Углеводы	г	0	130	0
	Белки	г	27.29	50	54,6
	Волокно	г	0	38	0
	Холестерин	мг	83	300	27,7
	Ясень	г	0,85
	Вода	литр	0,06681	3,7	1,8
Витамины	Холин	мг	72.4	550	13,2
	Лютеин и зеаксантин	мг	0	10	0
	Ликопин	мг	0	15	0
	Витамин A	МЕ	50	3000	1,7
	Витамин B1, тиамин	мг	0,049	1,2	4,1
	Витамин В2, рибофлавин	мг	0.163	1,3	12,5
	Витамин B3, ниацин	мг	6,117	16	38,2
	Витамин B5, пантотеновая кислота	мг	0,746	5	14,9
	Витамин B6, Пиридоксин	мг	0,26	1,3	20
	Витамин B9, фолаты	мкг	6	400	1.5
	Витамин B12, кобаламин	мкг	0,22	2,4	9,2
	Витамин C	мг	0	90	0
	Витамин D	МЕ	5	600	0,8
	Витамин E	мг	0,27	15	1,8
	Витамин К	мкг	2.4	120	2
Минералы	Кальций	мг	14	1000	1,4
	Медь	мг	0,061	0,7	8,7
	Фторид	мг	0	4	0
	Железо	мг	1,17	8	14,6
	Магний	мг	21	410	5.1
	Марганец	мг	0,019	2,3	0,8
	Фосфор	мг	150	700	21,4
	Калий	мг	180	4700	3,8
	Селен	мкг	20,9	55	38
	Натрий	мг	70	1300	5.4
	Цинк	мг	1,99	11	18,1
Незаменимые аминокислоты	Цистин	г	0,349	0,9	38,8
	Изолейцин	г	1.441	0,7	205,9
	Лейцин	г	2,048	0,98	209
	Лизин	г	2.318	0,84	276
	Метионин	г	0,755	0,91	83
	Фенилаланин	г	1,083	0,98	110,5
	Треонин	г	1,153	0,49	235,3
	Триптофан	г	0,319	0,25	127.6
	Валин	г	1,353	0,7	193,3
	Аланин	г	1,489
Незаменимые аминокислоты	Аргинин	г	1,646
	Глицин	г	1,34
	Гистидин	г	0,847	0.7	121
	Гидроксипролин	г	0
	Аспарагиновая кислота	г	2,432
	Глутаминовая кислота	г	4,087
	Proline	г	1,122
	Серин	г	0,939
	Тирозин	г	0.921
Омега-жирные кислоты	ALA	г	0	0,16	0
	EPA	г	0,01	0,54	1,9
	DHA	г	0,04	0,54	7,4
	DPA	г	0,02	0,54	3,7

Вы нашли нас полезными? Поставьте лайк, поделитесь или напишите об этом в Твиттере!

Нужны ли цыплятам добавки с витаминами и минералами?

Курятник на заднем дворе сегодня имеет много преимуществ по сравнению с прошлым.Современный птицевод имеет доступ к огромному количеству научной информации, не говоря уже о дополнительных преимуществах современных кормов и добавок.

Благодаря исследованиям, финансируемым промышленным птицеводством, мы знаем, сколько энергии, белка и клетчатки наши цыплята должны потреблять каждый день. И мы точно знаем, сколько каждого витамина и минерала необходимо для здоровых и продуктивных кур.

Независимо от того, держите ли вы домашнюю птицу в курятнике или кур на свободном выгуле, вероятно, им будет полезно добавить в свой рацион витаминные и минеральные добавки.

Интересный факт: Курам требуется разный уровень питательных веществ в зависимости от возраста, породы, рациона и условий жизни. У них даже немного разные потребности в зависимости от того, откладывают они белые или коричневые яйца!

Большинство цыплят на заднем дворе получают витаминные и минеральные добавки:

Умный курильщик кормит свою птицу полноценным кормом. Производители с научной точки зрения формулируют эти корма, чтобы они содержали все, что нужно курице для процветания.Полноценные корма, такие как Showbird Breeder MP, содержат все необходимые витамины и минералы. Однако корм считается «полным» только в том случае, если это единственное, что едят ваши куры.

Полные корма изначально были разработаны для промышленного птицеводства. Но жизнь здоровой и счастливой курицы на заднем дворе сильно отличается от жизни коммерческого несушки. Таким образом, полноценные корма не работают так же для кур на заднем дворе.

	Промышленные куры	Куры заднего двора	Соображения
Условия проживания	Мало места Не очень активный	Свободный выгул или большой пробег Достаточно активный	Активным птицам требуется больше энергии Птицы, которые кормятся кормом, потребляют больше грубых кормов.
Срок службы	2-3 года	До 10 лет	Более высокие уровни питательных веществ могут потребоваться для поддержания основных запасов в течение более длительного периода жизни
Диета	Только полный корм	Полнорационный корм Кормовая зелень и насекомые, если они свободны Сорняки, скошенная трава, полезные лакомства и т. Д.	Дополнительный корм снижает содержание питательных веществ в полноценном корме

Используйте обрезки только как лакомство

Куры будут здоровее и счастливее, если им позволят выгуливаться на свободном выгуле. Свободный выгул отлично подходит для кур, так как способствует естественному поведению, например, добыванию пищи. Цыплятам также нравятся такие продукты, как кукуруза в початках и кочаны. Зелень и овощи являются незаменимыми грубыми кормами и являются их естественной пищей.

Цыплятам тоже нравятся кухонные отходы, но они не так полезны, как овощи или зелень.Поэтому храните записки только в качестве угощения.

Любое дополнение к рациону курицы, будь то обрезки или кормление на свободном выгуле, снижает эффективность полноценного корма. Чем больше вы добавляете другой пищи в полноценный кормовой рацион, тем меньше корма вы потребляете и тем меньше вероятность того, что ваши птицы будут удовлетворять свои ежедневные потребности в питательных веществах.

Если на этом этапе вы все еще спрашиваете: «Нужны ли цыплятам добавки с витаминами и минералами?» Продолжай читать.

Итак, если ваши куры едят что-нибудь, кроме корма (а зелень или корм определенно добавляют им здоровья и счастья), то они на самом деле не едят полноценный рацион.Вот почему мы рекомендуем принимать витаминно-минеральные добавки. Ежедневное употребление низких доз добавок улучшает питание ваших кур и гарантирует, что они получают все необходимые им витамины и минералы.

Плохое питание может вызвать проблемы со здоровьем курицы

За более чем 10 лет работы с птицеводами на заднем дворе мы заметили одну вещь: многих проблем со здоровьем, присущих птицеводам, можно избежать, если кормить их сбалансированной диетой.

Небольшие вариации в диете наряду с любым видом стресса (например,г. болезни, линька, экстремальные температуры и т. д.), могут помешать цыплятам получать все необходимые им витамины и минералы. Недостаток одного питательного вещества может помешать птицам усваивать или использовать другие питательные вещества.

Недостаток витаминов и минералов ставит под угрозу здоровье птицы задолго до появления каких-либо заметных симптомов. Часто дефицит способствует возникновению других проблем со здоровьем, в частности, кишечных паразитов, таких как глисты и кокцидиоз.

Признаки дефицита витаминов и минералов у кур:

• Плохое состояние
• Плохая укладка
• Задержка роста
• Деформация
• Плохое оперение или состояние оперения
• Вялость
• Отсутствие аппетита
• Похудание
• Снижение иммунитета к паразитам, болезням и болезням

Дефицита можно избежать, регулярно употребляя витаминные и минеральные добавки в дополнение к полноценному корму.

Подумайте дважды о смеси зерна:

Мы рекомендуем использовать корма в виде гранул или пюре. Многие птицеводы на заднем дворе предпочитают зерновую смесь из-за ее стоимости. Зерновые смеси действительно выглядят хорошо, как мюсли, но разнообразие побуждает цыплят есть свои любимые закуски, такие как кукуруза и семена подсолнечника. Отрицательным моментом такого пищевого поведения является то, что они упускают из виду полноценную диету и преимущества содержащихся в ней необходимых питательных веществ.

Зерновые смеси иногда продаются как полные корма и обогащены дополнительными витаминами, минералами и белком в форме гранул или порошка.Однако, поскольку птицы питаются избирательно, они обычно не едят достаточно гранул, а порошкообразные добавки часто опускаются на дно и тратятся впустую.

Для птицеводов на заднем дворе, которые кормят своих птиц зерновой смесью, абсолютно необходимы витаминные и минеральные добавки. Добавки с витаминами и минералами — это доступный способ улучшить здоровье и хорошее самочувствие ваших коров.

Доверие Dine A Chook Mega Mineral

Курицы на заднем дворе по всей Австралии доверяют Mega Mineral от Dine A Chook.Научная формула содержит основные витамины и минералы, необходимые цыплятам для развития. Наша комплексная добавка также помогает поддерживать бесперебойное производство яиц.

Витамины и минералы в кормах не всегда легко усваиваются цыплятами. Mega Mineral содержит морские минералы в хелатной форме, которая является биодоступной и улучшает усвоение. Для нас Mega Mineral — прекрасное дополнение к рациону, состоящему из гранулированных полноценных кормов, дополненных кормлением на свободном выгуле.

Итак, вопрос «Нужны ли цыплятам витаминно-минеральные добавки?» довольно ясно.Если вы заботитесь о своих кормах, богатая питательными веществами добавка — отличный способ улучшить их общее состояние здоровья, иммунитет и долголетие.

.