Как готовить яйца козла – Здоровое питание

Вот он рецепт, который по своей простоте под силу самой неумелой неумехе. Собственно кроме селедки нам потребуется трехлитровая банка, хотя чего это я ставлю какие-то условия где вам солить свою рыбку, пускай это будет.

Ингредиенты: 4 отварных яйца, банка шпрот,сухарики,банка грибов,средняя луковица,майонез Приготовление: 1. Отвариваем яйца. Лук режем полукольцами и обжариваем. Грибы режем и обжариваем отдельно. Даем остыть.2. Шпроты разминаем вилкой. Сухарики(если крупные) помять.3. Салат делаем слоями: -2.

Ингредиенты: ●Яйца (сваренные вкрутую) 4-5 шт. ●Твердый сыр 200 г●Крабовые палочки 200 г●Кукуруза 1 банка●Яблоко 1 шт.●Луковица 1 шт.●Майонез Приготовление: В сваренных яйцах отделяем белки и желтки, и натираем все по отдельности на мелкую.

Ингредиенты (на 1 порцию): Форель — 1 кусок Соевый соус — 1 ст. л.Зира — 1/2 ч. л. Приготовление: 1. Маринуем форель: обмазываем соевым соусом и посыпаем зирой. Оставляем на 1 час.2. Заворачиваем в.

Ингредиенты: Тесто: 170 г муки250 г сахара5 яиц1 чайная ложка порошка для выпечки2 столовые ложки какао Крем: 150 г сливочного масла2 яичных желтка2 яйца125 г сахара200 г темного шоколада Верх: 100 г сливочного масла500.

Просмотров

87921

Как правильно готовить? → Особенности приготовления семенников (бычьих, свиных, бараньих)

1. Калорийность бычьих тестикул – 230-235 ккал, при этом на 70% они состоят из белка.

2. В бычьих семенниках присутствует много витаминов, минералов и биологически активных веществ.

3. В Древности считалось, что мужчине, съедающему бычьи яички, автоматически передаётся их жизненная энергия. Такое предположение вполне может быть справедливым, однако лишь в том случае, если семенники съедаются сырыми!

4. В состав говяжьих тестикул (в том числе отварных) входит легко усвояемый белок, благоприятно воздействующий на нервную систему человека и поддерживающий опорно-двигательную функцию.

1. Жареным и сырым тестикулам быков и баранов приписываются свойства афродизиака.

2. Существует не совсем приличный анекдот о бычьих семенниках.

– Официант, а почему сегодня жареные семенники совсем маленькие, а вчера были довольно крупные?

– Дело в том, что вчера тореадор убил быка, а сегодня бык тореадора!

3. В арабских странах жареные говяжьи и бараньи семенники считаются деликатесом. Ими украшают такие блюда, как плов и кус-кус: кушанье выкладывают горкой и на самый верх помещают тестикулы.

4. Азербайджанцы готовят из бычьих яичек замечательный шашлык.

5. В Индонезии популярным блюдом является сатэ из бычьих тестикул.

6. Арабы предлагают жареные семенники быка самым почётным гостям – таким образом они выказывают посетителям большое уважение.

7. Начиная с 15-го века, с расцвета Ренессанса, европейские аристократы, стремящиеся во всём отличаться от бедняков, стали готовить для себя изысканные блюда, в том числе тестикулы животных.

Сегодня в Европе яички животных не так популярны, как в прежние времена. Вместе с тем в Америке их очень любят.

Во Франции семенники редко готовят в городах, зато в предместьях этот продукт весьма востребован. К примеру, в 1986 году в Раон-о-Буа состоялась ярмарка, где был выставлен на продажу местный деликатес – «белые почки» , то есть бычьи семенники. Товар имел успех, и с тех пор каждый год в первое воскресенье мая здесь устраивается ярмарка, на которой организована торговля семенниками.

Секретарь общины Раон-о-Буа в этот день облачается в интересный костюм: шапка секретаря представляет собой подушку, выполненную в виде розовых бычьих семенников, а вместо классической завязки на нарядном плаще красуются два пикантных желудя на верёвочках.

8. В Африке. а также в Индии, где коровам приписывается сакральная сила, вместо бычьих семенников в пищу идут семенники козла.

Субпродукты в рационе собак

Субпродукты несут определённую пользу для организма собаки. Они являются источником витаминов А, В1, В2, В6, В12, Д, Е, К, белка, незаменимых жирных кислот, марганца, селена, цинка, калия, магния, меди, фосфора, железа, йода.

Примечательно, что в органах животных, вскормленных в естественных условиях, на пастбищах, содержится больше полезных веществ.

Особенно полезно давать субпродукты собаке в зимний период, т. к. данные продукты содержат витамин Д, так необходимый для живых организмов.

Как давать субпродукты собаке

Количество субпродуктов в рационе собаки не должно превышать 10-15%, достаточно давать их два раза в неделю. Но возможен и другой вариант кормления – ежедневный, в меньших количествах.

Количество субпродуктов зависит от того, как на них реагирует организм животного. Некоторые питомцы не переносят субпродукты даже в малом количестве. Непереносимость проявляется расстройством пищеварения, а именно поносом, рвотой.

Следует отметить, что печень не должна превышать 5% общего рациона. В печени содержится большое количество жирорастворимого витамина А, который в больших дозах провоцирует образование камней в печени.

Меньший процент рациона должно составлять и сердце, которое считается тяжёлым белком, плохо усваиваемым. В больших количествах сердце приводит к поносу.

Приучать собаку к субпродуктам следует с 6 месяцев, начиная с небольших кусочков. При непереносимости продукта, его следует исключать из рациона.

Субпродукты рекомендуется отваривать в течение 15-40 минут, за исключением печени, рубца, языка, вымени, почек. Их дают в сыром виде.

Какие субпродукты можно собаке

Сердце несколько похоже на мышечное мясо, хотя мышцы сердца плотнее и в нём содержится больше белка, а так же имеются уникальные питательные вещества. Сердце богато селеном, цинком, фосфором, незаменимыми аминокислотами, в отличие от мяса в нём в два раза больше эластина и коллагена, влияющих на здоровье суставов. Рекомендуется давать свиное сердце, оно менее жирное, в отличие от говяжьего, и допустимо включать в рацион собаки куриные сердца. Сердце дают в сыром виде, в небольших количествах. Рекомендуется давать сердце вместе с печенью.

Рубец – отдел желудка жвачных животных, например, коровы, барана, богатый белком, ферментами, аминокислотами и особыми бактериями, способствующими перевариванию растительной пищи. Ферменты не только оказывают помощь в пищеварении, но и нейтрализуют токсины, очищают кровь, улучшают обмен веществ, способствует укреплению иммунитета. Поэтому, несмотря на отвратительный запах неочищенного рубца, он полезен для собак. Наиболее полезным считается сырой зелёный рубец. При термической обработке пищеварительные ферменты разрушаются. Если питомец отказывается от неочищенного рубца, то можно кормить его промытым рубцом, постепенно заменяя его неочищенным. Допускается кормить собаку сырым промытым рубцом. Многие прибегают к хитрости, позволяющей избавиться от неприятного запаха – вымораживают субпродукт в течение двух суток. Однако следует помнить, что организм человека не способен сопротивляться вредным бактериям, содержащимся на рубце. Поэтому обращаться с ним нужно осторожно, тщательно мыть руки с мылом.

Куриные желудки содержат высокий процент белка, богаты витамином В12, цинком, железом. Они являются прекрасным дополнением к основному рациону собаки.

Почки являются важным субпродуктом для собак, т. к. богаты витамином А, Е, К, В12, железом, цинком, незаменимыми жирными кислотами, позволяющими сохранять здоровье шерсти, кожи, способствующими нормальной работе пищеварительной системы. Их дают в сыром виде.

Говяжий язык – хорошее, но дорогое мясо, которое считается деликатесом и даже на столе человека появляется не часто. Хотя язык питателен и достаточно эластичен в сыром виде, подходит для жевания, отлично тренирует челюстные мышцы. Что же касается химического состава, то язык схож с селезёнкой. Язык дают собаке в сыром виде. Заменить его можно более дешёвой говяжьей брюшиной, которую дают сырой.

Селезёнка является одним из полезных субпродуктов для собак. Данный продукт богат белком, железом, по содержанию аминокислот близок к мышечному мясу и печени. Селезёнку дают собакам в варёном виде и в небольшом количестве. Иначе селезёнка становится причиной поноса (чёрного цвета), иных расстройств с пищеварением.

Вымя содержит много соединительной ткани и много жира, поэтому нужно строго контролировать количество вымени в рационе собаки. Кстати, в молочном вымени меньше жира, чем в сухостойном, и оно содержит молоко. Чрезмерное поедание вымени приводит к расстройствам пищеварения. Но в целом данный субпродукт для собак полезен, способствует восстановлению всех процессов в организме животного, ускоренной адаптации к повышенным нагрузкам, наращиванию мускулатуры. Вымя богато витаминами. Здоровым особям можно давать вымя в сыром виде, предварительно удалив весь жир. В таком виде его можно давать щенкам с трёх месяцев, но в очень ограниченном количестве, т. к. хотя оно и усваивается хорошо, но в большом количестве приводит к быстрому набору веса, что опасно для растущего организма. Полезно давать вымя щенным сукам.

Бычьи семенники для собак — деликатес. Ткань, из которой состоит семенник, очень нежна, хорошо усваивается. Семенники полезно давать щенкам, начиная с месячного возраста. Можно давать собаке бычьи или бараньи семенники. Не рекомендуется давать семенники кобелям, для которых в ближайшее время не запланирована вязка. Семенники приводят к перевозбуждению животного. Зато показан данный продукт щенным и кормящим сукам, племенным кобелям. Проще всего очистить продукт, если отварить семенник в течение 20-30 минут. После чего оболочка надрезается ножом, и паренхима (мягкая внутренность) легко извлекается.

Печень – своего рода фильтр в организме, но данный орган не хранит в себе токсины, наоборот нейтрализует их. Даже в мышечном мясе токсинов больше, чем в печени. Данный орган богат витамином А, являющимся мощным антиоксидантом и благотворно влияющим на работу органов репродуктивной системы. Печень является источником фолиевой кислоты, витамина В12, железа. Можно давать печень собаке раз в неделю, в варёном виде, но её количество не должно превышать 5% рациона. Печень в рационе собаки не должна быть единственным источником белка. В сыром виде или в большом количестве данный продукт приводит к расстройствам пищеварения.

Говяжьи мозги богаты холином и липидами. Данный субпродукт в рацион собак часто включают в период, когда планируется вязка или при нарушении баланса липидного обмена. Они не настолько богаты полезными веществами, но мозги позволяют сытно накормить животное. Мозги дают варёными в сочетании с рисом, или иной крупой, безопасной для животных.

Говяжьи хрящевые субпродукты, например, калтык, надгортанные хрящи, трахея стоят дёшево и при этом они полезны. Содержат около 95% белка, богаты эластином и коллагеном. Калтык и трахея схожи по питательной ценности, но в калтыке меньше жира и чуть больше мяса. Хрящевые субпродукты дают в сочетании с другими субпродуктами или отдельно в качестве съедобной игрушки для развития челюстных мышц взрослым особям и щенкам. Дают в умеренном количестве, иначе содержащаяся внутри хрящевых субпродуктов слизь становится причиной расстройства пищеварения. Приучать собаку к данным продуктам следует постепенно. Для первого раза допускается слегка отварить.

Очищенные ноги содержат кальций, фосфор, сухожилия богаты эластином и коллагеном, а шкура является источником аминокислот, микроэлементов. Можно изредка давать погрызть говяжьи ноги собакам.

Уши, губы, хвосты не богаты полноценным белком, но содержат кальций, фосфор, и многие собаки любят их грызть. Можно давать их сырыми или варёными, зависит от того, в каком виде их любят собаки. В небольших количествах можно давать их щенкам в период смены зубов.

Лёгкие содержат малый процент белка и в них много соединительной ткани, которая плохо переваривается. Поэтому данный субпродукт для собак не несёт существенной пользы, напротив, зачастую вызывает рвоту. Лёгкие дают собаке только в сочетании с другими субпродуктами, в небольшом количестве и обязательно варёными.

Субпродукты в сухих кормах для собак

Если при натуральном кормлении субпродукты для собак в основном покупают на рынках, где внутренние органы предназначены для питания человека, то в сухих кормах используют сырье не всегда хорошего качества.

Зачастую в производстве сухих кормов используют внутренние органы, не пригодные по тем или иным причинам для употребления человеком после убоя животных. Так, неохлаждённые потроха, спустя 24 часа после убоя не пригодны для употребления в пищу человеком, но их можно использовать в производстве коммерческих кормов для домашних животных.

В целях экономии, некоторые производители приобретают мясное сырьё в виде туш животных, умерших в результате разрушительного действия природы, болезни, а так же мёртвых животных из зоопарка, умерших в период транспортировки животных.

Основными мясными ингредиентами выступают куриное, говяжье мясо и субпродукты, к которым относятся куриные шеи, ноги, желудки, сердце, печень, говяжьи мозги, печень, лёгкие, селезёнка, почки, желудок.

Часто в списке ингредиентов встречается мясокостная мука – сухой продукт, полученный из кожи, костей, голов, ног, кишечника, содержащий 50% белка, определённый процент золы, жира и влаги. Вид животных зачастую не уточняется.

Не стоит приобретать корм, в составе которого не уточняется источник мяса. В составе могут указывать такие ингредиенты как «субпродукты», «мясокостная мука». Честно по отношению к покупателю, если на упаковке производитель указывает «мясо курицы», «говяжья печень» и т. п.

Даже если производитель идентифицирует источник мяса, нужно обращать внимание на порядок ингредиентов в списке. Субпродукты менее питательны, в отличие от мяса, но они тоже полезны, т. к. некоторые полезные вещества содержатся только в субпродуктах. Однако субпродукты не должны занимать первое место в списке ингредиентов.

Следует помнить и то, что сырое мясо, занимающее первую позицию в списке, взвешивают перед тем, как его обезвоживают. Сырое мясо содержит около 70% воды, но после обезвоживания его вес значительно уменьшается, поэтому его реальное место в списке не может быть первым.

свиные, говяжьи, птичьи потроха и кости, польза и вред субпродуктов, способы их приготовления

Меню домашнего животного должно быть оптимально сбалансированным. Если хозяин выбирает натуральный рацион для своего любимца, то нельзя забывать о необходимых веществах и микроэлементах. Обогатить пищу помогут субпродукты, богатые витаминами и аминокислотами. Однако надо понимать, когда и в каком количестве их добавлять, чтобы не нанести вред.

Пищевые качества субпродуктов

Основой меню хищников является животный белок. Помимо мяса, четвероногие с удовольствием употребляют почки, легкое и вымя. Добавление их в пищу не только разнообразит меню, но и окажет положительное влияние на организм.

Полезные свойства

В субпродуктах есть большой процент питательных веществ. В этом они превосходят обычное мясо. Все части туши животного являются незаменимым источником животного белка, без которого невозможна жизнь четвероногого друга. 

Обрезь содержит следующие элементы:

• 
  фосфор – отвечает за обогащение кислородом и здоровье скелета;

• 
  железо – регулирует кислородный обмен;

• 
  цинк – необходим для работы нервной системы и здоровой шерсти;

• 
  калий – поддерживает работу почек и сердца;

• 
  селен – природный антиоксидант;

• 
  магний – нужен для здоровья и хорошего развития мышц;

• 
  йод – обеспечивает бесперебойную работу эндокринной и сердечно-сосудистой систем.

Требуха богата аминокислотами, витаминами В, А, К, Е и D. Последний необходим для укрепления мышц и костей питомца, предотвращения развития злокачественных опухолей, рахитов и других аутоиммунных заболеваний. По содержанию витамина D потроха не имеют себе равных.

Употребление обрези особенно полезно для псов, проживающих в северных областях. Нехватку солнечного света и вызванный этим дефицит химических элементов компенсирует добавление требухи.

Потроха – незаменимый источник энергии для клеток,так как в их состав входят аминокислоты Омега-3 и Омега-6. Помимо этого, в ливере есть небольшая доля углеводов и жиров, поэтому он относится к диетическим продуктам.

Неприятные последствия

Иногда у четвероногого друга наблюдается индивидуальная непереносимость некоторых или всех видов требухи даже в малых количествах. Подобная реакция выражается в форме рвоты, диареи или пищевой аллергии. 

Страдающий непереносимостью питомец начинает вести себя раздраженно. Он становится вялым, отказывается от еды. На поверхности морды, лап, ушей появляется характерная для аллергии сыпь. Иногда ее видно на подмышках и в области ануса.

Переизбыток аллергена провоцирует возникновение инфекций на коже или в ушах. Тело покрывается красными зудящими пятнами, происходит выпадение шерсти.

Для устранения проблемы достаточно исключить аллергены в виде куриных и животных внутренностей. И в дальнейшем добавлять в меню аллергика только нежирные сорта мяса.

В каком возрасте собаке дают потроха и обрезь

К необычной пище щенков приучают только после того, как им исполнилось 5-6 месяцев. Раньше, в 2-3 месяца, разрешается угощать малышей отварным выменем или куриными шейками.

При введении прикорма рекомендуют готовить щенкам бульон или холодец. В них много веществ и элементов, оказывающих положительное влияние на рост и развитие.

Взрослые псы с удовольствием едят сырые потроха и обрезь. А вот пожилые питомцы справиться с ними уже не способны, так как могут подавиться или испортить зубы твердым кусочком. Для них нежелательно присутствие сырых компонентов в рационе. Однако хорошо проваренная и мелко нарезанная пища хорошо воспринимается.

Какие субпродукты можно давать собаке: разрешенные продукты и способ их приготовления

Использование требухи не только разнообразит меню, но и обогатит необходимыми веществами организм. Применяют разные части туши, отваривая их или предлагая в сыром виде.

Птичьи

Части туши птиц – дешевая и питательная еда. В них содержится много коллагена и протеина. При этом птичьи потроха редко провоцируют аллергические реакции.

Сердечки, печень и желудки

Печень курицы или утки содержит витамины А и В12. Ткани сердца и желудочки птиц – прекрасный источник белка. В них входит цинк, железо, коллаген. Предлагать их четвероногим следует только в отварном виде не чаще 2 раз в неделю. 

Слишком много витамина А ухудшает состояние костей и уменьшает массу мышц. Термически обработанный ливер добавляют в кашу или используют для приготовления супа.

Шейки, головы и лапки

Эти части являются любимым лакомством для питомца. Кроме того, шеи, головы и лапки насыщают любимца кальцием, фосфором, коллагеном и эластином.

Из куриных лапок готовят бульон или холодец для прикорма щенят. Из шеек и голов получаются полезные супы и каши. В них нет твердых костей, и они хорошо перевариваются. 

Однако перед тем, как кормить ими, важно удалить клювы и когти. Допустимо использовать внутренности птицы без предварительной термической обработки.

Говяжьи

Говяжьи субпродукты часто используются в меню собак. Все части коровьей туши оказывают положительное воздействие на организм четвероногого, потому что являются кладезем витаминов и важных элементов. Для собаки подходят говяжье вымя, почки, сердце и другие внутренности.

Сердце

Сердце имеет более плотную структуру, чем мясо, из-за большого количества белка. Оно содержит селен, цинк, фосфор, важные аминокислоты, эластин и коллаген. Полезно применять его сырым, так как термическая обработка разрушает большую долю элементов.

Рубец

Рубец – это часть желудка коровы, в которой находится много белка, ферментов, особых бактерий и аминокислот. Эти вещества способствуют лучшему перевариванию еды, нейтрализуя токсины и укрепляя иммунитет пса. Самым полезным называют рубец зеленого цвета. 

Перед тем как угостить любимца деликатесом, рубец тщательно промывают. Допустимо употребление сырого и вареного органа. Для удаления неприятного запаха рубец замораживают на два дня.

Язык

Это дорогой продукт, поэтому редко добавляется в рацион животных. Язык используется как в сыром, так и в обработанном виде. По химическому составу схож с селезенкой. Подходит для тренировки мышц челюсти.

Селезенка

Орган, содержащий большое количество белка, железа и аминокислот. Перед употреблением селезенку отваривают и дают не чаще одного раза в неделю. Переизбыток селезенки становится причиной диареи.

Вымя

Говяжье вымя содержит большой процент жира, поэтому его не следует часто использовать в меню. Злоупотребление провоцирует расстройства пищеварительной системы и аллергические реакции.

В маленьком количестве вымя полезно при повышенной активности для наращивания мышечной ткани. Его отваривают или дают сырым, предварительно удалив лишний жир и нарезав на маленькие кусочки. Ветеринары дают рекомендации, сколько варить говяжье вымя для собак: время приготовления занимает 2-3 часа и зависит от возраста животного, которое будет есть этот продукт.

Говяжьи мозги

В мозгах много таких веществ, как липиды и холин, которыми полезно насыщать организм четвероногого перед запланированной случкой. Кроме того, мозги являются питательным продуктом, способным быстро насытить домашнее животное. Перед добавлением в кашу мозги отваривают.

Хвосты и хрящи

В них мало белка, но зато с избытком – кальция и фосфора. Хвост и хрящи – кладезь полезных аминокислот и микроэлементов. Псы любого возраста любят подолгу жевать хрящики, поэтому их разрешается есть даже щенкам во время смены зубов. Ветеринары рекомендуют использование хвостов и хрящей без предварительного отваривания.

Щеки, нос, губы

Эти части туши богаты белком и состоят из хорошо усваиваемой мышечной ткани. Из них готовят бульоны и холодец, пригодные для питания щенков или пожилых особей. Главное – срезать излишки жира с поверхности сырья. Сами щеки, нос и губы добавляют в еду в отваренном и нарезанном виде.

Легкое

Этот орган не богат белком животного происхождения и имеет в основном соединительную ткань. Ливер плохо переваривается и усваивается, поэтому не приветствуется в питании пса. Употребление легкого способно спровоцировать рвоту и расстройство кишечника. Применяют его только как добавку к основной еде в маленьком количестве. Легкое для этого отваривают и режут.

Бычьи семенники

Это настоящее лакомство, которое очень нравится четвероногим. Семенники содержат очень нежное мясо, подходящее для питания щенков, кормящих самок и ослабленных особей. Не рекомендуют их только кобелям, у которых в ближайшее время предстоит вязка – бычьи семенники вызывают перевозбуждение нервной системы самца и усложняют случку.

Свежие части быка отваривают в течение получаса, а затем очищают от оболочки при помощи ножа. Бульон после приготовления бычьих семенников рекомендуется выливать, а их перед добавлением в кашу мелко нарезать.

Печень и почки

Эти органы содержат витамины А, В12, которые являются незаменимыми источниками фолиевой кислоты и сильными антиоксидантами. Печень не содержит токсинов и хорошо влияет на функционирование репродуктивных органов.

Используют требуху не чаще одного раза в неделю. Таким образом, в рационе ее объем не должен превышать 5%. Большое количество печени и почек в питании приводит к нарушению в работе органов пищеварительной системы. Сырые внутренности подвергают термической обработке и нарезают на небольшие кусочки.

Свиные

Ливер и обрезь свиньи – достаточно жирное сырье, поэтому вводить их в еду надо с осторожностью. Чрезмерное употребление свиных потрохов приводит к ожирению или развитию пищевой аллергии.

Сердце

Свиное сердце используют в рационе только после удаления жира с его поверхности. Употребление этого органа повышает выносливость питомца. В состав сердца входит коэнзим Q10, улучшающий иммунитет и предотвращающий старение организма. 

Селен, цинк, фосфор и полезные кислоты помогают нарастить необходимую мышечную массу и поддерживают необходимый уровень энергии. По своей структуре сердце напоминает мышечную ткань. Допускается введение в блюдо сырого или приготовленного продукта.

Печень и почки

Их употребление в пищу помогает получить еще один источник витаминов А, В, фолиевой кислоты и железа. Все эти вещества стабилизируют работу нервной системы, насыщают клетки кислородом и участвуют в метаболизме.

Печень особенно полезна в питании кормящих самок и подрастающего молодняка. Предпочтительно кормление животных сырой печенью и почками. Чтобы не допустить заражения питомцев глистами, внутренности помещают на несколько суток в морозилку. Термическая обработка тоже возможна, но она значительно снизит количество полезных элементов.

Селезенка

По наличию аминокислот свиная селезенка близка к печени и мышечному мясу – в этом органе много белка и железа. Селезенка подходит для взрослых и пожилых особей. 

Щенкам селезенку дают только после 6 месяцев. Добавлять ее надо не больше 1 раза в неделю. Селезенку отваривают не менее 2 часов, измельчают и соединяют с кашей.

Уши и хрящи

Это дешевое сырье с большим количеством элементов, без которых невозможно правильное развитие костной и мышечной массы. Обрезь хорошо тренирует челюсть, очищает зубы и массирует десны. 

Перед применением уши и хрящи надо тщательно очистить от грязи при помощи воды или ножа и положить в морозилку на три дня. Потом их обрабатывают кипятком.

Какие части туши нельзя давать собаке

Домашнему любимцу нельзя есть трубчатые (твердые полые) кости и шкурку. Кожа кур или индеек также противопоказана – это сырье содержит жир, негативно влияющий на здоровье. Птичья кожа не вводится ни в каком виде, потому что плохо отражается на работе кишечника и печени.

Шкура свиней или коров – источник кишечных паразитов, опасных для домашнего друга. Трубчатые кости приводят к повреждению зубов, а их осколки травмируют пищевод. Употребление запрещенных костей вызывает удушье и может привести к гибели друга.

Как выбирать и хранить субпродукты для собак

Для приготовления пищи используют только свежие продукты, не имеющие следов порчи и отталкивающего аромата. Покупая их на рынке у продавца, необходимо знать, прошли ли туши ветконтроль.

Приобретенные внутренности и обрезь хранят в холодильнике. Если ливер был куплен впрок, то его делят на порции, хорошо упаковывают и оставляют в морозильной камере. Хранятся такие заготовки до 2 месяцев.

Размороженную или свежую требуху желательно проварить, чтобы быть полностью уверенным в ее безопасности. При возникновении сомнения в качестве еды внутренности выдерживают в течение 30 минут в воде с растворенной пищевой содой. Раствор делают из 1 ст. ложки соды на 1 литр воды. После вымачивания обрезь тщательно прополаскивают под краном.

Признаками порчи являются неприятный запах, кремообразная консистенция, изменение цвета и структуры. Такую еду следует утилизировать, чтобы питомец не получил пищевое отравление.

Приготовление особых лакомств в домашних условиях

Головы, лапки и шейки курицы или индейки часто применяют для приготовления бульона или холодца. Последний лучше всего готовить из лапок курицы или индейки. Их вымачивают в прохладной воде, а затем отваривают около 2-3 часов на маленьком огне, периодически снимая пену. 

Солить или добавлять специи в блюдо не следует. После приготовления бульон процеживают и заливают в формы, которые помещают в холодильник. Холодец годится в качестве добавки к каше или самостоятельного блюда.

Из вымени делают сушеное лакомство, которое берут с собой в поездку, на прогулку или угощают им во время тренировки. Вымя моют и хорошо вытирают. Следующим этапом будет заморозка сырья. В таком виде вымя нарезают на небольшие кусочки и раскладывают на противне. Сушат в духовке 2-3 часа при температуре не выше 80 градусов. Держат чипсы в закрытой таре в холодильнике.

Из сердца варят кашу для щенков и взрослых представителей. Сначала готовят бульон, затем сваренное мясо достают и мелко нарезают. В жидкость добавляют крупу, измельченные овощи, зелень. После приготовления крупы кашу соединяют с кусочками требухи и остужают.

Потроха в составе готового корма

Если при натуральном рационе владелец сам отслеживает качество и свежесть требухи и обрези, то в промышленных кормах приходится надеяться только на совесть производителя. Часто при изготовлении дешевых кормов или консервов используются субпродукты, непригодные для людей. Сырье берут от туш животных, погибших от болезней или старости. Известны случаи переработки останков мертвых питомцев цирков или зоопарков.

Главным компонентом в готовом корме считаются куриные шейки, ножки, желудочки, печенка, говяжьи мозги и другие внутренности. Иногда в составе указывается мука мясокостная или рыбная. Ответственный производитель должен перечислять все используемые ингредиенты в составе.

По процентному соотношению они должны составлять не более 30% от всего животного белка, содержащегося в готовом питании. Субпродукты полезны, но они менее питательны и не могут в полной мере заменить натуральное мясо.

Некоторые владельцы не понимают ценности потрохов и обрези в питании. Это объясняется невысокой калорийностью сырья по сравнению с мясом. Действительно, требуху относят к диетическим продуктам благодаря пониженному содержанию углеводов и жиров. 

С другой стороны, это незаменимый источник калия, магния, фосфора, витаминов и аминокислот. Правильный выбор сырья и обработка помогают значительно разнообразить меню любимца, обогатив организм необходимыми веществами.

Статья носит рекомендательный характер!

Нравится статья?

218
  

Полезные свойства бараньи яйца

Бычьи яйца рецепты приготовления – Как приготовить бычьи яйца с овощами – VosMArket.ru

08/06/2012

Сложный

60 мин

Русская

167 кКал

• бычьи яйца 4 шт. 
• лук репчатый 2 шт. 
• томатная паста 
• растительное масло 
• петрушка 

• кабачки 2 шт. 
• морковь 1 шт. 
• майонез 
• укроп 
• кинза 

Рекомендации к рецепту «Бычьи яйца с овощами»

Жареные бычьи яйца — экзотическое блюдо. Обычно, их предлагают только самым дорогим гостям. Правильно приготовленные яйца, на самом деле, очень вкусны, питательны и диетичны.
Раньше бычьи семенники в магазинах не продавались. В наше время их можно купить в любом солидном супермаркете. Если в магазине их не будет, тогда следует идти на рынок.

Обычно, бычьи яйца стоят дешевле чем мясо.

Яйца в сыром виде занимают намного больше объема, чем после приготовления. Во время варки и жарки они силно уменьшаются в размерах.
Два бычьих яйца — это порция на одного человека.

Бычьи яйца должны быть розоватого цвета с синеватыми прожилками.

Чисто серые, зеленоватые и неупругие на ощупь яйца — не надо покупать.

Они уже начали разлагаться (пока без запаха). Для приготовления пищи такие семенники не подходят.

Как приготовить бычьи яйца в домашних условиях

Шаг 1

Принеся семенники домой, выложите на доску для разделки и дайте им минут 5 подсохнуть. Так будет удобней снимать с них шкурку.
Пока яйца сохнут, поставьте на огонь воду и чуть-чуть ее подсолите.

Шаг 2

Когда яйца обветрились, можно начинать их чистить. 
Возьмите одно яйцо в руку и сделайте продольный разрез по всей длине яйца на глубину 0,5-1,5 см.

Шаг 3

После этого пальцами ухватитесь за шкурку (граница между семенником и шкуркой отчетливо видна) и начинайте отделять ее от семенника по всей площади.
Пальцы должны попадать между семенником (самим яйцом) и его оболочкой. Вы как бы вылущиваете яйцо из шкурки.

Шаг 4

Стараемся отделять шкурку максимально осторожно, чтобы не повредить сами яйца. Иначе получится яичный фарш, а не полноценный продукт для приготовления деликатесного кулинарного блюда.
В итоге у вас должна аккуратно и полностью отделиться оболочка.

Шаг 5

Когда с этим покончено, начинаем резать. Самый распространенный  вариант — резать дольками, прямо как апельсин. 
Сначала режете яйцо пополам вдоль, а дальше каждую половинку еще на 3–4 продольные дольки.
Можно резать и кубиками или кругами как колбасу. Круглые тоже вкусно получается и красиво смотрятся на тарелке.

Шаг 6

После всего этого яйца надо тщательно промыть.
Берем отдельными порциями и руками промываете под холодной водой.
Мыть надо хорошо, но аккуратно, чтобы и вся семенная жидкость из яиц вышла, и чтобы не порвать нежную мякоть в клочья.
Некоторые кулинары перед тем как варить бычьи яйца, заливают их молоком и оставляют на ночь в холодильнике. Это не обязательно, так что решать Вам как приготовить это экзотическое блюдо.

Шаг 7

Вода к этому моменту у вас должна была уже закипеть. Загружаем нарезанные яйца в кипяток. Убавляем огонь и оставляем вариться на 5-8 минут.
После, нам понадобится ещё кипяток, чтобы промыть уже сварившиеся яйца.

Шаг 8

Чтобы сэкономить время, пока яйца варятся, вам следует очистить и нарезать кружочками молодые кабачки.

Шаг 9

Очищаем морковь с репчатым луком.
Морковь режется кубиками или соломкой, лук — полукольцами.

Шаг 10

Бросаем морковь и лук на прогретую и залитую растительным маслом сковороду и обжариваем до золотистого цвета.
Постарайтесь, чтобы овощи остались чуть сырыми.

Шаг 11

Пока лук и морковь обжариваются, бычьи яйца уже должны были свариться. Они приобрели цвет вареного мяса и заметно уменьшились в размере.
Сливаем воду, вываливаем кусочки яиц в дуршлаг или на стальное ситечко и промываем кипятком из закипевшего чайника.
Нельзя промывать холодной водой — после этого появляется странный привкус.

Шаг 12

Промыв, ставим жарить в сковороде вместе с кабачками и сразу перемешиваем с поджаренным луком и морковью. Солим и перчим. 
По желанию можно добавить и другие приправы, но они могут легко забить очень нежный вкус яиц.
Постоянно помешивая лопаточкой, жарим пару минут и добавляем чуточку майонеза. Майонеза надо добавить совсем немного.

Шаг 13

Продолжаем жарить до появления у кобачков золотистого цвета.
После этого добавляем чуть-чуть томатной пасты, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем блюдо доходить на минимальном огне 2-3 минуты.

Шаг 14

Выключаем огонь. В сковороде блюдо из бычьих яиц с овощами должно выглядеть как на фото.

Шаг 15

По вкусу бычьи яйца чем-то напоминают говяжьи почки. Только значительно нежнее и с более тонким вкусом — без намека на мочу.
Кстати, их же можно добавлять и в солянку, вместо почек.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

Идет по тротуару полненькая женщина. К ней подходит попрошайка и говорит: — Милая женщина, я ничего не ел в течение последних шести дней… Женщина перебивает его: — Э-х-х, мне б Вашу волю!

Яйца бычьи рецепт

Как приготовить бычьи яйца по пошаговому рецепту с фото

Уважаемые кулинары, сегодня наша тема посвящена настоящим гурманам, которые не боятся экспериментировать. Мы с вами узнаем рецепт о том, как готовить бычьи яйца. Это блюдо считается деликатесом во многих странах, а арабы их подают только самым почетным гостям. Из них готовят плов, кус-кус, шашлык и просто подают к любому гарниру.

В нашей стране многие люди никогда их даже не пробовали, либо сознательно от них отказывались, а напрасно. На самом деле такое блюдо имеет отличный вкус и запах, и приносит пользу нашему организму не меньше, чем обычное мясо, потому что тоже является источником легкоусвояемого белка и придает силу и энергию. Откиньте все свои страхи и стереотипы об этом блюде и насладитесь нежным вкусом деликатеса, приготовленным по очень простому и вкусному рецепту.

Рецепт приготовления бычьих яиц по-грузински

Кухонная техника и утварь: сковорода, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Подготавливаем ингредиенты правильно

• Яйца быка можно приобрести у фермеров. Зачастую их продают свежими, потому что не имеют их в большом количестве и на прилавках такой продукт долго не задерживается. Как правило, на одну порцию берут два яйца, потому что во время термообработки они очень уменьшаются, поэтому возьмите именно то количество, сколько нужно вам для угощения определенного количества людей.

• Грузинская кухня славится острыми блюдами, поэтому для приготовления яиц мы будем использовать ряд специй, которые придадут пикантности нашему готовому блюду. Если у вас есть все приправы, которые предлагаются по рецепту, – хорошо, если нет, не стоит беспокоиться, можете добавить и другие, по вашему усмотрению.
• С бычьих яиц нужно снять верхнюю шкуру. Это можно сделать самостоятельно, либо во время покупки попросить их очистить продавцов. Зачастую такую услугу они предоставляют бесплатно.

Пошаговый рецепт

1. Промыть и отмочить в подсоленной воде 6 бычьих яиц. Закипятить в кастрюле 1 л воды и положить в нее яйца, отварить на маленьком огне 15 минут.
2. Для того, чтобы удалить специфический запах, нужно добавить в воду с яйцами 3 горошины перца, пару лавровых листов и 1 ст. л. уксуса. Снять верхнюю пленку с остывших бычьих яиц, а затем нарезать их тонкими дольками.
3. Очистить 4 луковицы, промыть и нарезать полукольцами.
4. Очистить, промыть три зубчика чеснока и нарезать их мелко или натереть на терке.
5. Разогреть в сковороде растительное масло и отправить в нее нарезанные яйца. Жарить пять минут на большом огне, дать испариться влаге.
6. Затем добавить лук и тушить еще 5 минут, периодически нужно помешивать продукты.
7. Спустя указанное время, добавить в сковороду по 0,5 ч. л. паприки, кориандра и мускатного ореха. Посолить и положить один целый маленький перец чили.
8. Залить все 100 г сухого вина и 2 ст. л. соевого соуса, все перемешать и тушить 7 минут.

Рекомендации к приготовлению

• Обязательно проварите такое мясо перед жаркой, чтобы избавиться от всех вредных паразитов, которые могут в них быть.
• После варки удалите верхнюю пленку с них.
• Вы можете сочетать их с любыми специями по вашему усмотрению.

Видеорецепт

А в этом видео опытный кулинар рассказывает нам, как правильно подготовить вкусное блюдо из бычьих яиц, и что получится при полной готовности.

А вот еще один интересный и очень простой рецепт о том, как готовить бычьи яйца. Именно в таком виде я попробовала их впервые, но мне не сказали, что именно я ем. Блюдо мне понравилось, потому что его вкус действительно ни на что не похож. Скажу честно, если бы тогда я знала, что мне предложили, я бы ни за что не согласилась это есть. В конце трапезы когда мне открыли эту страшную тайну, я немного возмущалась, но мне пришлось согласиться с тем, что
кушанье действительно вкусное и достойно носит титул деликатеса. Кстати, позже мне посчастливилось попробовать и шашлык из такого мяса, и он был безумно вкусным и необычным. Итак, давайте приступим к готовке, которая займет 30 минут вашего личного времени.

Жареные с луком бычьи яйца

Количество порций: на 1 человека.
Кухонная техника и утварь: сковорода, варочная плита.
Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Промыть и очистить крупную луковицу, нарезать полукольцами или кубиками – это не принципиально.
2. Налить в сковороду масло, разогреть и отправить пассеровать лук до прозрачности. Масло может быть любым на ваше усмотрение.
3. Промыть два яйца быка, удалить с них пленку, нарезать небольшими кусочками, отправить в сковороду к луку и перемешать.
4. Теперь добавить соль, перец и соус табаско по вкусу. Тушить на небольшом огне до золотистого цвета, примерно 10 минут. Подавать горячими.

Видеорецепт

А теперь давайте посмотрим, как два кума готовили яйца по этому рецепту. Вы увидите, как их разделали и разрезали, а также услышите их мнение о вкусе приготовленного блюда.

Варианты подачи

• Такое кушанье можно подавать с любым гарниром, мне больше нравится с рисом или картофельным пюре.
• Также их можно предложить как полностью самостоятельное блюдо, украсив зеленью.
• Легкий салат из свежих овощей станет отличным дополнением к яйцам.
• Застелите блюдо листьями салата, посередине выложите яйца, а по бокам украсьте помидорами и оливками.
• Дополнительно к ним можно предложить сметану, кетчуп или любой другой соус на ваше усмотрение.
• Во время жарки к блюду можно добавить морковь, болгарский перец, спаржу, горох и любые другие овощи, и получить полноценное овощное блюдо с яйцами.

Польза и вред бычьих яиц

• Бычьи яйца с давних пор славятся тем, что в их состав входят гормоны, которые имеют положительное влияние на мужскую потенцию, и это действительно так. Чтобы получить эту дозу гормонов, мужчинам нужно есть такой продукт в сыром виде, а это не является безопасным для их здоровья, потому что семенники могут быть заражены паразитами, избавиться от которых можно только при термообработке.
• После этой обработки исчезают не только паразиты, но и множество полезных витаминов серии В и минералов, источником которых является это блюдо. Гормоны тоже разрушаются.

• Не разрушается только белок, который очень легко усваивается нашим организмом, наполняя его силой и энергией, поэтому такое кушанье рекомендуют для восстановления сил после и во время болезни, а также в период физических нагрузок.
• Никакого вреда после термообработки яйца принести не могут человеку, если только их не употреблять в несвежем или испорченном виде.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали рецепт деликатеса, который не каждый человек готов попробовать. И хочу поделиться с вами еще некоторыми очень простыми рецептами из субпродуктов, которые приготовить легко даже начинающему кулинару.

Очень вкусными получаются куриные сердечки в сметане. Для меня сметана является универсальным соусом, который любому блюду придает нежность и сочность. Готовьте иногда себе сердечки, ведь в них тоже есть масса полезных веществ для нашего организма.

Оставьте для себя рецепт приготовления куриных желудков на сковороде. Субпродуктами не стоит увлекаться каждый день, но разнообразить ими свое ежедневное меню один раз в неделю очень даже рекомендуется.

Очень часто делаю суфле из печени. В нашем доме печень в таком виде ест каждый, а если к ней подать картофельное пюре и помидоры, так вообще их за уши не оторвешь от такого обеда.

Попробуйте приготовить говяжьи почки. Многие кулинары к почкам относятся равнодушно из-за их специфического запаха, но если их правильно подготовить и обработать, то готовое блюдо приобретает очень даже аппетитный аромат и замечательный вкус.

И напоследок поделюсь с вами рецептом одного из любимых блюд моего мужа – куриных желудков по-корейски. Такая закуска подойдет для любого стола, а во время торжества ее просто сметают за считанные минуты. Рекомендую и вам попробовать приготовить желудки с пикантным вкусом, которым и славятся в наших краях корейские кушанья.

Уважаемые читатели, надеюсь, сегодня я смогла помочь вам справиться с приготовлением вкусного деликатеса. Если в процессе приготовления у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, вы можете оставить их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. Мне будет очень интересно узнать ваше мнение о полученном блюде, напишите и его. А также расскажите, вы впервые готовите и пробуете бычьи яйца, или у вас уже был такой опыт? А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

www.alizy.club

Бычьи яйца: рецепт приготовления :: SYL.ru

Субпродукты большинством хозяек освоены давно и прочно, они входят во многие вкусные и праздничные блюда. Однако в большинстве случаев используются сердце и печень; те же почки популярны гораздо меньше. А уж семенники животных мало кто готовит. Некоторые брезгуют, некоторые стесняются, некоторые элементарно не знают, как приготовить бычьи яйца. Между тем кушанья из них получаются очень вкусными, а у народов Востока они считаются изысканным и почетным блюдом. Просто надо уметь их готовить.

Выбор и подготовка

Поскольку бычьи яйца – субпродукт, мало нами изученный, разбираются в его приготовлении немногие. А ведь главное в любом кулинарном эксперименте – правильно выбрать исходники. Так что, отправившись на рынок или в мясной магазин за такой экзотикой, в первую очередь обращайте особое внимание на ее цвет. Он должен быть бледно-розовым, с выраженными голубыми прожилками. Второй признак хорошего качества – плотность, упругость яиц на ощупь. Если они дряблые, значит, как минимум животное было немолодым, а, скорее всего, семенники не первый день лежат на прилавке. И третье, что свидетельствует о свежести, – запах. Если он присутствует – проходите мимо. Свежие не пахнут абсолютно.

Как бы вы ни собирались готовить бычьи яйца, предварительная обработка всегда одинакова. Их хотя бы на час (а лучше на всю ночь) надо замочить в холодной воде. Второй непременный этап – снять кожицу. В некоторых блюдах это делают перед тем, как приготовить бычьи яйца, в некоторых – после варки, но методика одна: шкурка продольно надрезается, под нее подсовывается палец, и она осторожно стягивается с ядра (так, чтобы оно осталось неповрежденным).

«Гордость нашего колхоза»

Итак, вы купили и подготовили бычьи яйца. Рецепт приготовления включает также шампиньоны, лук и сметану. Поскольку семенники бывают разного размера, соотношение продуктов, что называется, «на глазок». Сначала лук нарезается полуколечками и обжаривается. Отдельно жарятся шампиньоны. Хотите грибного аромата – размочите и сварите горсточку лесных грибов, после чего подкиньте их к шампиньонам. Вымоченные бычьи яйца чистятся, хорошо моются и режутся вдоль на 4 части, если маленькие, и на 6 – если большие. Затем они варятся минут 10 с удалением появляющейся пенки, выкладываются в сотейник, куда добавляются и остальные ингредиенты плюс соль, перец и сметана. В таком составе блюдо томится четверть часа и подается на стол.

Вятский способ

В каждой области по-своему готовят бычьи яйца. Рецепт приготовления этого края предлагает на 600 г семенников взять крупную, желательно сладковатую узбекскую луковицу, 3 дольки чеснока, 100 г сметаны и чайную ложечку французской зерновой горчицы. Яйца варятся около 10 минут в закипевшей воде с лаврушкой и зубком чеснока. После вынимания из кипятка их окатывают холодной водой, чтоб легче снималась шкурка. Отдельно обжаривается лук полукольцами, вынимается из сковородки и в оставшейся жидкости минут пять подрумяниваются нарезанные полосками или кружочками семенники. Когда жидкость перестанет выделяться, в сковородку опять кладется лук, вливается сметанка, добавляются две дольки чеснока, нарезанные пластинками, соль и специи. Тушится стандартно: под крышкой и минут десять.

Тайский деликатес

Подготовленные бычьи яйца (примерно пять штук) режутся продольными ломтиками. В миске соединяются черный перец, по пол чайной ложки куркумы и паприки, стопка кокосового молока. В эту смесь погружаются нарезанные яйца, которые должны пробыть в ней минут 15-20, после чего их надо жарить до окончательной готовности в подсолнечном, кунжутном или кукурузном масле. В отдельной кастрюле разогреваются полторы ложки такого же масла, в это же время мелко режется пара зубчиков чеснока и обжаривается в нем. Когда будет готово, всыпается полстакана риса, нужное количество соли и куркума (опять пол-ложки). После перемешивания вливается стакан воды, кастрюля закрывается, и рис варится 20 минут. В это время делается соус: в стопке кипятка растирается половинка маленькой ложки сухой горчицы, а после остывания в смесь вводятся и размешиваются 4 большие ложки сухого красного вина и 2 – несоленого соевого соуса. Чтобы правильно подать тайские бычьи яйца, рецепт рекомендует сначала наливать в тарелку соус, потом на него горкой класть рис, а уже сверху – основное блюдо.

Бычьи яйца под луковым соусом

Начало незамысловатое: их надо сварить. Как это сделать, в статье уже говорилось; единственное отличие – в кастрюлю надо положить морковку и две луковицы (на 4 средних семенника). Корнеплод и лук пойдут в соус под бычьи яйца – приготовление этой подливки требует именно вареных овощей. С лука придется сцедить воду, нарезать его и поджарить. Как станет золотистым – добавить соль по вкусу и маленькую ложку сахара. Туда же вводится нарезанная кубиками вареная морковь, неполная ложка муки и пол-литра нежирной сметаны. Этим соусом надо залить отваренные и нарезанные бычьи яйца и протушить их обычные 10 минут. Больше всего они гармонируют с картошкой в виде пюре и консервированным горошком.

Необычный шашлык

Вкус действительно уникальный, вид очень аппетитный, а процесс не слишком отличается от привычного, так как приготовить бычьи яйца на шампуре почти так же просто (или сложно – кому как), что и из другого мяса. Ясное дело, их нужно замариновать. Для этого помытые, очищенные и обсушенные семенники режутся кружками и опускаются в смесь постного непахучего масла и томатной пасты, взятых в соотношении 4:1,5. Туда же кладутся черный и красный молотые перцы, соль и кориандр. Мариноваться будущий шашлык должен минимум полчаса. Впрочем, дольше вовсе не обязательно – мясо нежное и легко пропитывается соками. Дальше – стандарт: нанизать с кольцами лука на шампуры – и на угли. Поверьте, есть будут все с огромным аппетитом, еще и рецептик выспрашивать начнут. И никто не угадает, что в основе вашего шашлычка – бычьи яйца (фото блюда вызывает аппетит).

Пряные и со сливками

Для этого блюда семенники надо отваривать в воде с лавром, половиной луковки, гвоздикой, солью и перцем-горошком. Спустя 10 минут их окатывают холодной водой и чистят. Примечательно, что жидкость, которая при этом выделяется, надо сливать в отдельную кружку. Вторая половинка лука шинкуется, обжаривается на сливочном масле, к ней добавляются нарезанные дисками бычьи яйца и быстро (минуты за две) обжариваются. Лишь после этого блюдо перчится, солится и заливается половиной стакана сливок, разведенных жидкостью, собранной при разделке семенников. Кастрюлька ставится на огонь, но как только ее содержимое закипит, ее нужно убрать и накрыть крышкой. Минут через 10, когда настоится, можно приступать к еде.

Жарим в сухарях

Как вы заметили, большинство рецептов предлагают бычьи яйца тушить. Однако можно обойтись и без этого. Тем, кто отдает предпочтение жареным блюдам, нужно помытые семенники почистить, еще раз вымыть, нарезать крупными дольками и на ночь залить не водой, а молоком. На семь среднестатистических яиц его потребуется около литра. Наутро семенники выкладываются на дуршлаг и оставляются в покое до тех пор, пока молоко не стечет. В это время взбиваются куриные яйца (можно опять же с молоком, можно без него) со специями – как минимум с перцем и солью, но можно добавить и свои любимые. Ломтики бычьих яиц обмакиваются в кляр и жарятся до яркого румянца. Вымоченные в молоке, они готовятся очень быстро.

Не стесняйтесь, попробуйте бычьи яйца! Наверняка они вам понравятся.

www.syl.ru

Жареные бычьи яйца — рецепт с фото

Жареные бычьи яйца в кляре я рекомендую приготовить тем, кто жаждет попробовать экзотическое, но простое блюдо. Само по себе блюдо довольно-таки на любителя, но не из-за вкусовых качеств, а потому, что главный ингредиент нужно хорошенько поискать.

Но в тоже время, готовые яйца отлично смотрятся на любом столе, будь то праздник или обычный ужин. Времени на готовку они тоже требуют сущий пустяк, так что если желание побаловать себя или гостей необычной вкусностью есть, рекомендую остановить свой выбор на сегодняшнем рецепте.

Ингредиенты:

• 2 бычьих яйца
• 2 яйца для кляра
• 3-4 ст.л. муки
• Соль
• Перец
• 230 г молока
• 1 луковица
• зелень

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Яйца бычка положить в морозилку на 20-30 минут, чтоб они чуть подмёрзли. Когда они подморожены – с них легче снять шкурочку.
2. Делаем небольшой надрез.
3. Аккуратно снимаем шкурку.
4. В итоге получится такой результат.
5. Нарезаем кружочками (толщиной 4-5 мм).
6. Сложить в кастрюльку.
7. Залить холодной водой на 10-15 минут.
8. Отмеряем стаканом молоко.
9. Яйца промыть, снова сложить в кастрюльку.
10. Залить их молоком.
11. Добавить соль и перец. Оставить на 30 минут.
12. Очищаем луковицу, мелко режем и обжариваем до золотистого цвета.
13. Обваливаем каждый кусочек сначала в муке.
14. Затем в слегка взбитом яйце.
15. Обжариваем на сковороде …
16. … до золотистого цвета.
17. Готовые яйца присыпаем луком и зеленью, после чего подаем их к столу.

Приятного аппетита!

vkysnjatinka.com

Как приготовить бычьи яйца и с какими продуктами они сочетаются? — журнал «Рутвет»

Оглавление:

1. Предварительная подготовка
2. Бычьи яйца: рецепт с грибами и луком
3. Польза и вред

Семенники крупного рогатого скота, а также боровов и баранов – настоящий деликатес. На вкус они мало отличаются от обычного мяса, и если дать их кому-то попробовать впервые, то человек вряд ли догадается что это. А зная, как приготовить бычьи яйца правильно, можно сделать настоящий кулинарный шедевр для семьи и гостей, надо только правильно их обрабатывать перед готовкой.

Предварительная подготовка

Блюда из бычьих яиц чрезвычайно питательны и калорийны (около 230 кКал на 100 г). Многие считают, что особенно полезны они мужчинам, так как содержат гормоны, которые отвечают за потенцию. Однако это не совсем так – чтобы получить эти гормоны из данного продукта, его надо съесть в сыром виде, а это вряд ли кому-то удастся.

Выбрать семенники просто: они должны быть розового или бледно-розового цвета с голубыми прожилками. Кроме того, упругость их укажет на молодой возраст бычка и на свежесть продукта, также об этом красноречиво скажет запах, а точнее его полное отсутствие.

Прежде чем готовить семенники, их надо тщательно промыть и залить холодной водой. В таком виде они должны простоять как минимум 1 час, но лучше оставить их на ночь.

Вымоченные бычьи яйца надо очистить от кожи. Для этого делают один продольный надрез и руками снимают шкурку. Слоев может быть один или два, поэтому у продавца надо сразу уточнить, снят ли самый верхний слой. Полностью очищенные семенники однотонные и на вид не очень гладкие. Вот и все, теперь уже ничего не остается, как вкусно приготовить бычьи яйца!

Бычьи яйца: рецепт с грибами и луком

Чаще всего бычьи семенники готовят с шампиньонами или делают из них шашлык. Также этот продукт отлично сочетается с картошкой, если потушить все вместе. Свежие или тушеные овощи тоже прекрасное дополнение к этому деликатесу. Можно приготовить к ним белый сметанный соус и подать его отдельно к жареным, тушеным и даже запеченным семенникам.

Для приготовления бычьих яиц с грибами потребуется:

• семенники – 4-6 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• шампиньоны (можно другие грибы) – 300 гр.;
• сметана – 250 гр.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

1. Лук нарезается полукольцами и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Грибы очищаются и нарезаются крупными кусочками и обжариваются отдельно от лука. Если используются сушеные грибы, то их лучше предварительно размочить в воде.
2. Очищенные семенники разрезают вдоль на полоски: сначала пополам, а потом каждую половинку еще на 3 или 4 части (в зависимости от величины). Эти полоски замачиваются в холодной воде на полчаса, потом их надо прополоскать и отварить в течение 10 минут.
3. В сотейник наливают масло, выкладывают подготовленный лук, грибы, яйца, все это заливают сметаной, солят, перчат, перемешивают и тушат до полной готовности. Обычно на это уходит минут 15.

Необходимо помнить, что бычьи яйца, рецепт приготовления которых довольно простой, во время варки и тушения уменьшатся в размерах почти в 2 раза, поэтому порции надо примерно рассчитать заранее.

Польза и вред

У бычьих яиц, как и у любого продукта, есть свои плюсы и минусы.

Они являются прекрасным источником белка (жиров в них содержится очень мало), благотворно влияют на нервную систему и опорно-двигательный аппарат, и их можно употреблять тем, кто соблюдает диету.

Вред же сами по себе семенники нанести кому-то вряд ли смогут, но их надо очень внимательно выбирать (они должны быть абсолютно свежими) и тщательно проводить термическую обработку. В бычьих яйцах могут содержаться паразиты, которые крайне опасны для человека.

Однако если провести все подготовительные работы и правильно приготовить бычьи яйца, то этот продукт может стать одним из любимых деликатесов.

rutvet.ru

Бычьи яйца. Калорийность и польза бычьих яиц

Слышали ли вы когда-нибудь о таком блюде как Устрицы скалистых гор? Наверняка, нет. Так вот, под таким интересным названием подразумевается вовсе не морской продукт, а, не удивляйтесь… обжаренные бычьи яйца. Хотя зачастую для приготовления этого необычного кушанья используются не только бычьи, но и свиные или бизоньи семенники.

Яйца крупного рогатого скота с давних времен известны по всему миру, как пикантный деликатес, который отличается довольно своеобразным, но от этого не менее привлекательным вкусом. Однако не многим известно, как же приготовить бычьи яйца. Как правило, технология предусматривает предварительное очищение семенников от пленки, отваривание, панировку в муке и последующее обжаривание. Причем, если гости не знают, что это за продукт, вряд ли они смогут догадаться, из чего приготовлено блюдо.

Бычьи яйца по праву считаются деликатесом, который обладает удивительным вкусом. К примеру, жареные бычьи и бараньи яйца в арабских странах являются украшением кус-куса или плова — их кладут на самый верх кушанья и предлагают только почетным гостям. В Азербайджане из бычьих яиц готовят необычайно вкусный шашлык, в то время как индонезийские мужчины просто обожают сатэ, приготовленное из этого продукта.

При выборе охлажденных бычьих яиц смотрите, чтобы они отличались розоватым цветом с синеватыми прожилками. Кстати, качественные свежие бычьи яйца совершенно не имеют запаха, чего нельзя сказать, к примеру, о почках. Кстати, что немаловажно: в сыром виде они занимают значительно больший объем, чем после термической обработки, то есть после отваривания или жарки катастрофически уменьшаются в размерах, поэтому целесообразно покупать не менее пяти-шести штук.

Для приготовления бычьих яиц прежде всего нужно освободить их от прочной оболочки при помощи острого ножа. Сделав надрез глубиной треть сантиметра, вручную выверните их наизнанку, аккуратно отделив от кожицы центральное ядро. После снятия оболочки ядра бычьих яиц, как правило, разрезаются на несколько долей, промываются и используются по усмотрению повара – отвариваются, тушатся или сразу обжариваются.

Польза бычьих яиц

Примечательно то, что многие уверены, что польза бычьих яиц для человека (в частности, для мужчин) заключена в содержании избыточного количества гормонов, отвечающих за потенцию. Но это не совсем верно: чтобы получить эти гормоны, нужно употребить бычьи яйца в сыром виде, так как при термообработке они полностью разрушаются.

Однако нельзя отрицать пользу бычьих яиц как источника легко перерабатываемого животного белка. То есть другими словами, это одновременно и питательный и полезный продукт. Кроме того, без жесткой оболочки нежное мясо бычьих яиц относительно безвредно для фигуры. К слову, калорийность бычьих яиц составляет около 230 ккал на 100 граммов мяса.

Яички, жареные и жареные Рецепт

В недавний теплый вечер пятницы мне посчастливилось скоротать время в компании друзей на их палубе. Темой вечера было Man-B-Q, барбекю, на котором, как объявил наш ведущий, «запрещены девчачьи вещи, такие как овощи, посуда или салфетки». Гостей поощряли приносить гарниры в Man-B-Q, если они были «мясистыми съедобными продуктами», чтобы сопровождать мясо, которое будет готовиться на гриле в течение всего вечера.

Что принести мужчине-Би-Кью? Мужчины, которых я знаю, любят такие вещи, как копченые ребрышки и мясные стейки, но, опять же, я тоже. Когда я стоял перед своим холодильником и размышлял, что делать, меня осенило, что единственная логичная вещь, которую можно привнести в Man-BQ, — это какая-то часть мужчины. Как назло, у меня в морозилке случайно оказалась пара яичек.

Яички также обозначаются как семенники ; единственное число — testis . На латыни слово testis означает «свидетель»; В Древнем Риме во время присяги в суде мужчины клали одну руку на яичко.

Не все генталии можно есть. Как могут вспомнить некоторые читатели, в феврале я написал выпуск «Противных кусочков» ко Дню святого Валентина, в котором изо всех сил старался сделать пенис быка приятным на вкус, но безуспешно. Пенис часто превращают в жевательные игрушки для собак, потому что его почти невозможно переварить, если он не тушится в течение длительного времени, и в этом случае сосудистая ткань распадается на липкую, вялую массу блюда практически без запаха.

С другой стороны, яички очень вкусны.Больше не всегда лучше. Утиные яички, которые имеют размер и общую форму кумкватов, более нежные и ароматные, чем у ягненка, которые больше похожи на маленькие авокадо. Хотя у утиных яичек нет особого вкуса, ягненка безошибочно бараньи, с резким травяным запахом и насыщенным субпродуктами вкусом, похожим на желудочный. Их текстура почти идентична текстуре сочного гребешка.

При приготовлении яичек ягненка следует учитывать два основных варианта.Если вас в первую очередь заботит вкус, то жарение яичек на гриле придает дымность, которая дополняет игровой оттенок желез. Приготовление на гриле также дает преимущество в сохранении яичек в их целостной форме. Наружная мембрана не только хрустит и ломится на гриле, но и сохраняет сочность яичек во время готовки.

Если вам нужен более фактурный контраст, обваляйте их в яйцах и крошках панко. Их можно либо обжарить во фритюре для классических устриц Скалистых гор, либо обжарить на тяжелой сковороде.

Как приготовить яички ягненка или козы

Яички ягненка, или как их еще называют, жареный картофель ягненка.

Яички ягненка и козла или картофель фри, как их называют, едят во всем мире, но это деликатес, о котором знают лишь немногие любители приключений, по крайней мере, в Америке. Они отлично подойдут для копчения или панировки и жарения, но, прежде чем брать сотейник или фритюрницу, ознакомьтесь с нашим руководством, поскольку для достижения наилучшего результата жареное мясо ягненка и козлятины требует специальной подготовки перед приготовлением.

Яички говядины и свинины достаточно хорошо известны как устрицы Скалистых гор в Соединенных Штатах, но баранина и коза менее известны. Шеф-повар Берго считает полезным знать, что вкус яичек ягненка и козлятины может быть немного сильнее для тех, кто пробовал их от коров или свиней. Чтобы немного успокоить вкус, шеф-повар рекомендует замочить в молоке или посолить на день или два перед приготовлением. После рассола яички можно коптить, и они станут хорошим дополнением к сырной тарелке или ассорти из мясных закусок.Если вас это интересует, посмотрите наш рецепт копчения яичек.

Копченая баранина или картофель фри из козьего молока станут прекрасным дополнением к сырной или мясной тарелке.

Шеф-повар Алан Берго

Этот рецепт приготовлен шеф-поваром Аланом Берго. Шеф-повар из Миннесоты, Алан — ветеран кулинарной индустрии, бывший шеф-повар известного ресторана Lucia’s и Salt Cellar. Основатель веб-сайта Forager Chef, он наиболее известен как авторитетный специалист по собирательству на Среднем Западе.Узнайте больше об Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами по телефону Forager Chef .

Ищете в Интернете ягненка и козу, откормленные травой? Ферма пастушьей песни: трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и рационально. 100% кормление травой, выращивание пастбищ, без ограничений, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Родился, вырос и переработан в США. Полезно для вас и не вредно для окружающей среды.

Как приготовить яички ягненка или козла

Учебное пособие о том, как шеф-повар Алан Берго готовит яички ягненка и козы для приготовления.

Время подготовки 15 минут

Время активности 20 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: жареный ягненок, яички

Замачивание яичек на ночь

• Замочите яички на ночь в молоке, чтобы накрыть их в холодильнике, или используйте что-то вроде рассола для ветчины из нашего рецепта копчения яичек.

Браконьерство

• Перед приготовлением яичек их следует осторожно отварить и отделить от внешней оболочки. Для этого возьмите небольшую кастрюлю, достаточно большую, чтобы плотно прилегать к яичкам, наполните ее наполовину водой, доведите до кипения, выключите огонь и добавьте яички. Установите таймер на 10 минут. Через десять минут уберите яички на разделочную доску и обсушите.

Обрезка

• Отрежьте конец каждого яичка.Некоторые яички продаются с уже удаленными яичками.

• Удалите наружную оболочку яичка, чтобы обнажить внутреннюю тонкую оболочку.

• Острым ножом прорежьте неглубокую щель во внутренней мембране.

• Осторожно снимите внутреннюю мембрану, стараясь сохранить неповрежденное яичко.

• Когда вы закончите, у вас должен остаться мягкий кусок мяса. Отсюда яички готовы к приготовлению. Выбросьте обрезку.

Фри из яичек теленка или быка (Criadillas) Рецепт

Путешествуя по Аргентине, нетрудно найти и съесть жареных телячьих яичек или бычьих яичек (criadillas), подаваемых с сальсой. Хотите попробовать?

«Криадильи» — это жареные яички быка, которые едят преимущественно в регионах, где популярна коррида, и часто матадорами-победителями в знак силы.

Вы также можете попробовать их в Испании или Мексике, или в США их называют устрицами Скалистых гор.

Criadillas готовятся путем измельчения яичек, покрытия их смесью из хлебных крошек с несколькими скромными специями и жарки во фритюре, чтобы сделать из них вкусный на вид картофель фри.

Если бы вы поискали их в мясной лавке, вы бы обнаружили, что они выглядят так:

Яички из говядины (теленка или быка) от мясников

Просто закажите несколько сырых криадильев и попробуйте их с этим (на самом деле довольно вкусным) рецептом яичек быка.

Время подготовки:
20 минут

Время готовки:
20 минут

Общее время:
40 минут

Жареный картофель из яичек быка, популярный в таких странах, как Аргентина, Испания и Мексика, является знаком победы.Также популярны в США как устрицы Скалистых гор.

Состав

• 1 фунт Яичек быка
• 5 зубчиков чеснока
• 1 яйцо
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• Соль
• Черный перец
• Тимьян
• Кайенский перец
• Оливковое масло

Инструкции

1. Филе криадильи острым ножом.Удалите кожу и разрежьте каждое яичко на 4 продольных участка.
2. Доведите до кипения соленую большую кастрюлю с водой и поместите в нее криадильи. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне 10 минут.
3. Пока ваши криадильи готовятся, в отдельной миске смешайте панировочные сухари с чесноком, тимьяном, кайенским перцем, солью и черным перцем и хорошо перемешайте.
4. Достаньте криадильи со сковороды и обсушите, оставив примерно на 5 минут.
5. Наполните сковороду маслом, достаточным для неглубокой жарки и предварительного разогрева.
6. Разбейте яйцо в отдельной миске и немного взбейте. Теперь окуните каждый из своих криадильев в яйцо, а затем в панировочные сухари.
7. Когда все они будут покрыты, положите их в сковороду примерно на 3 минуты или пока они не всплывут на поверхность.
8. Достаньте их из кастрюли и подавайте с сальсой.
9. Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 503 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 1279 мг Натрий: 793 мг Углеводы: 23 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 55 г

Смотреть видео о приготовлении жареных яичек из говядины

Посмотрите этот рецепт обжаренных во фритюре яичек из говядины, чтобы получить больше вдохновения!

Яички быка, безусловно, одна из самых странных продуктов, которые мы пробовали, но они могут быть довольно вкусными!

Поделиться в соцсети:

Яичек козла | Кастехоны

Карен на днях загрузила нас таким количеством свежих продуктов с фермы во время нашей поездки на ранчо Уайлдхейвен, что нам пришлось сделать два сообщения в блоге — одно только для рецептов! Мы сразу приступили к приготовлению пищи, вернувшись домой, и с тех пор не прекращали экспериментировать с продуктами, выращенными на свободном выгуле.Фактически, нам, возможно, даже придется когда-нибудь сделать еще один пост с ДРУГОЙ серией рецептов.

На прошлой неделе нам больше всего хотелось поработать с некоторыми из наиболее незнакомых нам кусков и кусков мяса. Не могу поверить, но это включало в себя шкуру свиньи и яички козла, или, как назвала их моя Грэмми, когда я ей об этом рассказывал, — «буквально самородки».

Вы бы съели это?

Во-первых, жареные козьи яички.

Их было на удивление легко приготовить, они вызывали гораздо меньше «тошноты», чем я ожидал, и были мягкими.Альфонсо также сказал, что они заставили его почувствовать себя более сильным. Мужчины. Я не знаю, станут ли яички моим новым белком, но я бы не отказался от хорошего хрустящего белка. Нет ничего плохого в хорошем яичке то и дело.

выемка муки

Закуска из жареных козьих яичек с шрирача (буквальные наггетсы)

2 козьих яичка (желательно с ранчо Уайлдхейвен), нарезанных на 3 части каждое

1,25 стакана муки

2 яйца (желательно с ранчо Уайлдхейвен)

3/4 т соли

3/4 т перца

1/2 т копченой паприки испанской

2 стакана масла для жарки на сковороде

шрирача для окунания

Нагрейте масло до 350ºF в глубокой сковороде.Смешайте муку, соль, перец и перец в большой миске. Взбить яйца и переложить в отдельную миску. Обваляйте кусочек яичка в мучной смеси, сбивая излишки. Пропустите его через яичную смесь, а затем снова через мучную смесь, каждый раз сбивая излишки. Повторите для всех 6 штук. Сразу же поместите в горячее масло и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите и положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Подавать со шрирачей.

Альфонсо готовит мороженое на работе, а я очень хотел приготовить его дома.Мы немного стеснялись оружия, опасаясь, что текстура будет слишком «ледяной», поскольку у нас нет мороженицы. Хотя последние 3 года я скучала о том, что хочу мороженицу, так что, может быть, нам стоит просто ее купить. Или нет, потому что в Casa Castejón нам нравится действовать жестко. Это черта, которую мы оба индивидуально привнесли в отношения, но если умножить ее… Боже, разве это весело!

Итак, джелато как ни крути! Только вот это действительно было не так уж и сложно. Мы проверили метод «заморозить и перемешать» от The Kitchn.Он по-прежнему получается еле заметно «ледяной», но текстура лучше, чем я мог ожидать без машины для мороженого.

Кроме того, вы не ожидаете, что яйца будут важной частью вкусового профиля мороженого, но эти великолепные яйца от выращивания на свободном выгуле с ранчо Wildhaven придали конечному продукту красиво цельный, округлый кремовый оттенок. Есть что-то в желтках спокойных птиц, которые каждый день находятся на солнце, дающем витамины, что просто наполняет ваш рот радостью.

коричневые, синие и обычные яйца великолепные

Яйца, органический сахар и суперсочная местная клубника сделали это мороженое динамитом. Я немного гордился нами.

шелушение клубники, смешивание сахара и волшебство приготовления яиц, добавление клубничного пюре

Клубнично-ванильное джелато «без машины»

1 литр свежей спелой клубники без косточек, разрезанной пополам

1,5 стакана молока

4,5 унции. сахар, дробленый

3/4 стакана жирных сливок, разделенных на части

4 больших яичных желтка от кур свободного выгула (желательно с ранчо Уайлдхейвен)

щепотка соли

1 т ванильного экстракта

семян с 1 стручка ванили

Положите клубнику, 1 столовую ложку сахара и немного сливок в миску и дайте мацерации в течение 30 минут.Через 30 минут взбейте клубнику до однородной массы. Для получения максимально гладкой текстуры пропустите смесь через марлю — этот шаг не является обязательным. Взбейте яичные желтки и остальной сахар, пока они не станут пушистыми, увеличенными в два-три раза и бледно-желтыми.

Нагрейте молоко и жирные сливки на среднем огне до закипания. Добавляйте молочную смесь к яичной смеси очень медленно, чтобы не перемешать яйца, взбивая на ходу. Когда все смешано, добавьте соль, клубничное пюре, ваниль и семена ванили и хорошо перемешайте.Перелейте в контейнер на 1 литр, пригодный для заморозки. Поместите в морозильную камеру и полностью перемешивайте смесь каждый час, соскребая со стенок и перемешивая до однородности. Делайте это до тех пор, пока вы не сможете больше нормально его перемешивать. Заморозьте до желаемой консистенции. Подавать с клубникой.

Как я уже упоминал ранее, нам нравится готовить блюда, которые хватит на пару дней или которые можно добавить, чтобы продержаться дольше в течение недели. Так Альфонсо намного легче есть настоящую, здоровую пищу, когда он приходит домой поздно ночью.Он не новичок в питательной пустой ветчине и сыре или, что еще хуже, в гамбургере из фаст-фуда.

Тушеные ребрышки из баранины спешат на помощь!

Вместо того, чтобы подавать мясо с гарниром, я решил потушить его, а затем вытащить мясо для пасты. Если вы сделаете жидкую пасту для тушения похожей на соус, она превратится в легкий томатный соус для вашей любимой лапши. Эти ребрышки из баранины Wildhaven Ranch действительно не нуждались в большом количестве приправ из-за их глубины вкуса — так хорошо, Biddlecoms!

Поджаривание вначале — вот что действительно требует наибольшего внимания, после этого вы можете положить его в духовку на полдень и ухаживать за ногтями или что-то в этом роде.Или, знаете, работать над иммиграционной реформой. Мы, женщины, многогранны.

нужно получить это шептало

Тушеные ребрышки ягненка на пипетке

1/2 коробки для дозатора

6 ребрышек ягненка, обрезанных (желательно с ранчо Уайлдхейвен)

1 большая банка целых органических помидоров, 28 унций.

сок 1 лимона

1 луковица, нарезанная 1/4 дюйма

2 моркови, нарезанные мелкими кубиками

3 больших измельченных зубчика чеснока

оливковое масло для шептала

1 т перца плюс еще к сезону

1/2 т сушеного тимьяна

1/2 т сушеного базилика

1/2 т сушеного орегано

1 т соли плюс еще к сезону

2 лавровых листа

Разогрейте духовку до 325 ° F.Нагрейте тонкий слой оливкового масла на среднем / средне-сильном огне в голландской духовке и приправьте обе стороны отбивные солью и перцем. Обжарьте отбивные с каждой стороны 1-2 минуты, пока не образуется хрустящая корочка. Выньте мясо из голландской духовки и отложите в сторону. Вероятно, вам придется сделать 2-3 раунда.

Не очищая голландскую духовку, добавьте еще немного оливкового масла, убавьте огонь до среднего и добавьте лук. Обжарьте лук, пока он не станет мягким и слегка карамелизируется.Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте соль, перец, базилик, орегано и тимьян и перемешайте, чтобы ароматы перемешались еще минуту. Добавьте лимонный сок и удалите глазурь со сковороды, собирая все полезные кусочки. Добавьте помидоры (включая соки из банки) и полностью измельчите целые помидоры прямо в луковую смесь. Добавьте лавровый лист.

Верните отбивные в голландскую духовку одним слоем. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 3-5 часов, в зависимости от их размера. У меня ушло около 4.Вы поймете, что это сделано, когда он легко отвалится от кости при помощи вилки. Перед тем, как он станет нежным, будет тяжело.

Когда мясо будет готово, отварите пасту с небольшим количеством соли и оливкового масла. Подавайте ребрышки ягненка на подушке из простых макарон или снимите мясо с костей и добавьте соус и мясо в макароны (как показано здесь).

Альфонсо определенно нравится испытывать свои кулинарные способности, используя различные белки с фермы. Мы никогда раньше не делали ребрышки, никогда раньше не пробовали яички и, конечно же, никогда раньше не делали домашних свиных шкур! Альфонсо начал процесс сегодня утром, а я закончил его сегодня днем.Мне требуется минута, чтобы осознать тот факт, что я прикасаюсь к яичкам, свиной шкуре и т. Д., Но я так рад, что эта конкретная категория борьбы со страхом оказывается такой восхитительной.

Свиные шкуры требуют немного времени, но их можно приготовить много, и их легко потушить, особенно с хрустящей и холодной корочкой! Вы начинаете с самого грубого — кипячения. Это сделано для того, чтобы легко удалить прилипший жир, не повредив кожу.

до кипячения после кипячения

Я так рад, что мы можем попробовать все эти разные вещи на ранчо Wildhaven.Некоторые товары я никогда бы не подумал забрать до сих пор. Даже если вы едите что-то непослушное, например, свиные шкурки, вы можете быть довольны питательной ценностью животных, откуда они пришли. Просто закройте глаза и представьте, что вы не вылили во фритюрницу 3 стакана масла. На самом деле, не закрывайте глаза вокруг горячего масла. Держите их широко открытыми, иначе вы можете просто сжечь часть своей кухни, как это сделал Альфонсо в свои сумасшедшие студенческие годы. Слава богу, с тех пор он оттачивал свои навыки.Но это история для другого дня.

Каджун Чичарронес

большие куски свиной кожи

3 стакана масла для жарки

соль

Приправа каджун

Кипятите шкуру свиньи в течение 1,5 часов, а затем дайте ей остыть, пока она не станет обработанной. Соскребите ложкой жир с обратной стороны кожи, чтобы не порезать кожу. Поместите в дегидратор или на самую низкую температуру в духовке с приоткрытой дверцей. Оставьте примерно на 8 часов.Кожица должна быть сухой, но еще не хрустящей. Удалите, дайте остыть и нарежьте на кусочки 1-2 дюйма.

Нагрейте масло до 350ºF в глубокой прочной кастрюле или фритюрнице. Добавьте кусочки кожицы и дайте жариться, пока они не станут вспухшими и не будут плавать на масле. Не переполняйте масло. Снимите и дайте высохнуть на решетке.

У нас есть планы и дальше доставать из морозильника с ранчо Уайлдхэвен мешок Санта-Клауса в нашу морозильную камеру и посмотреть, что мы сможем оттуда достать. Одна из моих сестер и ее бу-тханг приедут в эти выходные, так что, может быть, мы посмотрим, насколько далеко их небо может растянуться, верно, Кристин?

Еще раз спасибо компании Wildhaven Ranch за прекрасное утро ранчо и морозильную камеру, полную вдохновения! Я на 100% уверен, что в моем будущем появится еще одна публикация «Ранчо Вайлдхейвен: рецепты».Не забудьте заглянуть на их страницу в Facebook!

Яичек — Ресурсы для поваров

Этот гостевой пост принес вам Райан Адамс , автор блога Нос в хвост дома . Райан провел серию исследований по субпродуктам и каждую неделю выделял разные части животного, с которыми вы всегда хотели работать, но боялись попросить у мясника. Контент был немного изменен для аудитории профессионального повара.

Разновидность субпродуктов: семенники (также известные как устрицы Скалистых гор)

Есть одна сцена из фильма «Чеви Чейз Веселая ферма », которая всегда меня вызывает смех: Чеви и его жена пытаются приспособиться к своей новой жизни в деревенском городке Вермонт и в конечном итоге обедают в небольшом ресторане. кафе.Чеви проделал два заказа картофеля фри из баранины и приступил к работе над своей третьей тарелкой, чтобы побить рекорд кафе — 28 порций картофеля фри, съеденных за один присест. Он легко побеждает рекорды и продолжает добиваться большего… пока официантка не сообщит ему, что он на самом деле ел яички ягненка.

Невежество, несомненно, может быть блаженством (точно так же было в случае с Chevy), но пусть будет известно, что во всем мире яички славятся не только своими репродуктивными свойствами, но и кулинарией, и вы тоже можете наслаждаться ими.

По общему мнению, «картофель фри», как его часто эвфемистически называют, состоит в том, что он имеет куриный привкус (независимо от животного происхождения) и может быть немного жевательным, как желудок. Самый простой способ приготовления — бланшировать их в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем шокировать в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Срезать внешнюю оболочку лучше всего сразу после спасения яичек от холодной ванны. Как только это будет сделано, их можно обжарить, обжарить во фритюре, на гриле, запечь, пашот или тушить, получая вкусные результаты.

Любители мячей в мире

Яички охватываются гораздо легче в других странах, чем здесь, в Америке. Многие считают, что в Испании бычьи мячи усиливают мужественность едока. В Канаде их подают с демигласом, а у французов есть рецепт « animelles de moutons frites» , где они маринуют яички с эстрагоновым уксусом, зеленью и луком перед панировкой и жаркой. Есть даже предстоящий чемпионат мира по приготовлению яичек, который состоится 28-30 августа 2009 года в Горни-Милановаце, Сербия.(Обратите внимание, что есть несколько причуд, когда дело доходит до торжества: несовершеннолетние не допускаются, а также мужчины старше 65 лет без справки от врача, а также запрещены препараты для лечения эректильной дисфункции. впрочем, «все позволено»)

Нельзя сказать, что американцы пренебрегают своими яичками. На различных ярмарках в Соединенных Штатах подают панированные и жареные яички, более известные как устрицы Скалистых гор.Существует даже умеренное соперничество между Eagle, добровольной пожарной службой Айдахо, и Clinton, Montana’s Rock Creek Lodge, относительно того, кто принимает самый крупный фестиваль яичек в штатах.

Яичек в руке

Найти хороший источник яичек непросто. Хотя вы можете найти несколько разных типов в азиатском супермаркете в вашем дружелюбном районе, это не факт. Яички телятины должны время от времени приобретаться на местных животноводческих фермах, хотя гораздо больше шансов найти их в замороженном виде, чем в свежем.Если вам нужна жареная баранина, я надеюсь, вам удалось подружиться с мясником до такой степени, что он добавил вас в свой список рождественских открыток — в наши дни почти все ягнята-самцы кастрируют вскоре после рождения, что, как правило, сокращает наличие свежего картофеля фри. Лучше всего отправиться на рынок Халяль и проверить их мясной отдел. Каждый раз, когда я заходил в один из них, я находил жареную баранину вместе с другими вкусностями.

Когда вам удастся их найти, вы должны убедиться, что они готовы к табаку: проверьте и убедитесь, что яички твердые и розоватого цвета.У некоторых их внешняя мембрана все еще остается, хотя некоторые мясники делают дополнительный шаг и снимают ее за вас. Как и большинство других желез, они тем вкуснее, чем свежее, поэтому постарайтесь купить их в течение дня или двух после запланированного использования — хотя, если они уже заморожены, они могут оставаться в этом состоянии довольно долгое время.

Рецепты устриц и яичек Скалистых гор

Думаете, вы справитесь с тарелкой жареной баранины за тарелкой, как Chevy? Вот несколько рецептов для начала:
Классические устрицы Скалистых гор
Яички в панировке с тушеным перцем и луком
Яички ягненка с карри
Гуляш из яичек быка

Ягнят Яичко

Этот рецепт сообщества загрузил пользователь Ben .

Для официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

Бен

Это действительно не так плохо, как кажется … Как только вы поймете, что это «просто» еще одна съедобная часть ягненка, вы сможете наслаждаться ею так же, как окорочком, крупом, плечом или печенью.Посмотрите, как мы попробуем его сегодня в FridgeCam!

Состав

• 1 яичко ягненка
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1 кусок сливочного масла
• 1 лук-шалот
• 1 зубчик чеснока
• 1 рюмка оливкового масла

Шаг 1

Обрезать и снять мембрану

Первая работа — единственная неудобная.Не обращая внимания на слегка мускусный запах, срежьте внешнюю оболочку кожи. Острым ножом сделайте надрез, а затем пальцами отогните его.

То, что начинается с твердой твердой пригоршни, становится довольно нежным мясным шариком.

Шаг 2

Сковорода для жарки

Очистить и мелко нарезать лук-шалот и чеснок и обжарить на оливковом масле.Добавьте яичко в жаркое в течение минуты или около того, чтобы все они приобрели легкий золотистый цвет, приправляя по ходу.

Шаг 3

Жаркое

Переложите на противень и полейте сливочным маслом и несколькими полосками свежего тимьяна. Ломтик бекона на дне подноса — неплохая дополнительная услуга.Запекайте в духовке в течение 10 минут при 200 ° C, затем оставьте на 2 минуты перед подачей на стол, как вам удобнее.

Относитесь к нему, как к печени ягненка … Сливочное картофельное пюре, свежий горошек и подливка из красного вина были бы восхитительны!

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Как приготовить яички оленины со Стивеном Ринеллой

Кулинарная игра: оленина с чили

Оленина Чили
Ингредиенты:
¼ стакана плюс 2 столовые ложки растительного или рапсового масла, разделенных
2¼ фунта фарша из оленины
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
3 больших поблано, нарезанных ножками и нарезанных кубиками
1 крупная луковица, нарезанная
6 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
2 столовые ложки порошка анчо чили или по вкусу
1½ столовой ложки молотого тмина
1 чайная ложка сушеного орегано
3 столовые ложки измельченного перца чипотле в адобо
3 (14.5 унций) банок целых помидоров, желательно в томатном пюре
2 банки (по 15 унций) маленькой красной фасоли, фасоли или фасоли пинто, промыть и высушить
3 стакана говяжьего бульона

Ингредиенты сервировки:
кукурузные чипсы
тертый острый сыр чеддер или перец джек
сметана
нарезанный кубиками красный лук или нарезанный зеленый лук
нарезанный перец халапеньо или чили серрано

Специальное оборудование:
Мультиварка

Методы:
Нагрейте большую голландскую духовку или другую широкую толстую кастрюлю на среднем или сильном огне.
Добавьте 2 столовые ложки масла.
Обильно посыпьте оленину солью и перцем.Работая партиями, раскрошите оленину на большие куски в кастрюле и поджарьте, пока не подрумянится, переложив в большую миску, как готово, 6-8 минут на партию, добавляя больше масла по мере необходимости.
Уменьшите огонь до среднего. (Если вы работаете на электрической плите, вам может потребоваться снять кастрюлю с огня, чтобы она немного остыла.)
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, побланос и лук, соскребая подрумяненные кусочки на дне кастрюли, чтобы немного быстрее остудить.