Старинные каши русской кухни, рецепты: пучалка, катанка, гурьевская, дубинушка, сименуха — 6 февраля 2022

Вряд ли наши прабабушки подозревали, что мы начнем изучать их кулинарные книги

Фото: Владимир Синдеев / ИТАР-ТАСС

Поделиться

Однажды мы узнали рецепты десертов из прошлого, от которых у вас пробьется ностальгическая слеза, но этого нам показалось мало, а прошлое — не таким далеким. Так что на этот раз мы поставили перед собой задачу посложнее, но, с другой стороны, интереснее. Мы решили найти давно забытые и утерянные рецепты каш. В этом нам помогли повара и историки. (К слову, одна каша оказалась вполне себе современной, но ей уверенно приписывают историческое прошлое.)

Канонического рецепта гурьевской каши нет. В XIX веке, когда она только появилась, ее готовили из густо сваренной манки, которую укладывали на блюдо слоями. Между слоев (а их было минимум шесть) — фрукты, ягоды, орехи и молочные пенки. Они придавали блюду вкус топленого молока и пикантность. Потом пришел Советский Союз, где готовить приходилось дешево, быстро и сытно, и про гурьевскую кашу успешно забыли.

Сегодня гурьевская каша стала собирательным образом сладкой русской кулинарии, и приготовленную по классическому рецепту кашу вряд ли где-то можно встретить. Зато есть масса других рецептов. Кто-то добавляет орехи и свежие ягоды, кто-то — цукаты и сахарную пудру.

— Первым слоем в горшочек выкладываем чернику, перемешанную с сахаром. Сверху ровным слоем кладем манную кашу, приготовленную на молоке и сливках, и присыпаем ее сахаром. Сахар обжигаем горелкой, получается глазурь. Дальше идут цукаты, нарезанные кубиками, фундук и курага. Затем покрываем еще одним слоем манной каши, снова сахарной глазурью и украшаем это всё мятой и черникой, — рассказывает директор гранд-кафе «Dr. Живаго» Инга Девяткина.

— Чтобы приготовить кашу, жирные сливки мы томим в чугунном котелке в русской печи, — говорит владелец ресторана «Подворье» Сергей Гутцайт. — Пенки, образующиеся при томлении, бережно собираем. Сливки же кипятим и добавляем в них мед, курагу и манку. После этого в смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями глиняную плошку выкладываем слоями кашу, ягоды (вишню и клубнику), орехи, пенки — и всё это запекаем в печи. При подаче украшаем кашу ягодами, фруктами и сдабриваем абрикосовым соусом.

Да чего там — гурьевскую кашу можно приготовить даже в виде мороженого. Такой рецепт есть в книге «Тайна курляндского пирога» Елены Мушкиной.

Из чего приготовить замороженную гурьевскую кашу

Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов

Поделиться

Чтобы приготовить мороженое из каши, нужно первым делом вскипятить молоко и всыпать в него манную крупу, размешать лопаточкой, чтобы каша загустела и крупа стала мягкой. Теперь добавьте наломанное кусочками масло, сахар, щепотку соли, продольно разрезанную палочку ванили и как следует размешайте. Плотно закройте кастрюлю крышкой и варите на пару в течение получаса. А пока основа готовится, займитесь пенками.

Вылейте в просторный неглубокий сотейник бутылку ординарных сливок и поставьте в духовку на средний огонь. Как только на поверхности сливок образуется румяная пенка, снимите ее осторожно вилкой или шумовкой на тарелку, а сливки поставьте обратно до появления новой пенки. Наберитесь терпения — повторять процедуру придется, пока все сливки не превратятся в пенки, а на дне сотейника не останется только густой осадок. Последний штрих — нарежьте пенки небольшими кусочками.

Теперь вынимайте кашу из духовки, смешайте со всеми снятыми и нарезанными пенками. Уберите из каши ваниль и положите густой осадок, оставшийся на дне сотейника, а также окарамеленные грецкие орехи и нарезанные мелкими кубиками и вспрыснутые ромом цукаты. Размешайте и добавьте 100 граммов густых взбитых сливок — и хорошенько перемешайте.

И наконец выкладывайте всё в толстую медную форму или в мороженицу, плотно закрывайте крышкой и отправляйте на холод, пока не застынет. Подавайте на блюде как мороженое.

Но добавим в нашу гурьевскую кашу ложку дегтя. И дело не том, что это десерт, слишком сладкое блюдо. Это, прежде всего, манка — в лучше случае бесполезная для организма крупа. Побаловать себя такой кашей можно, а вот на постоянной основе лучше не есть. Почему — смотрите в нашем обзоре, где диетологи рассказали, что скрывается в вашей любимой каше. Да и, кроме того, приготовление гурьевской каши занимает много времени.

Это празднично-обрядовое блюдо — каша из пшена на гусином бульоне. Пшено для нее подготавливают по особой технологии: сбрызгивают молоком с взбитыми яйцами, после чего катают в муке в специальном лотке. Отсюда и название. То есть, по большому счету, эта та же пшенная каша, просто приготовленная особенным способом.

По данным Роспотребнадзора, пшенная крупа содержит около 12% белка, 69,3% углеводов, 3,3% жиров, биологически активные аминокислоты и витамины В1, В2, В5, РР. Пшено — один из основных поставщиков растительных белков и углеводов. В нём содержатся железо, золото, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк.

Возможно, единственный минус катанки в том, что готовить ее придется долго: сегодня приготовили — завтра съели.

Чтобы приготовить катанку, промойте стакан пшена в воде, высушите его на полотенце и высыпьте в деревянный лоток. Сбрызните пшено массой из четырех слабо взбитых яиц со стаканом молока. Каждый раз после взбрызгивания слегка посыпайте пшено мукой, просеянной через сито, и катайте руками по дну и стенкам лотка, чтобы каждое зернышко пшена укрупнилось и не слипалось с другими. Затем опять взбрызгивайте и катайте, пока каждое зернышко пшена не станет размером с небольшую горошину. Если зерна получаются разной величины, их сортируют: просеивают через дуршлаг и мелкие продолжают обкатывать в муке. Эта работа занимает примерно 2,5–3,5 часа.

Теперь отправляйте катанку просушиваться на полотенце или на бумагу. Через 10–12 часов, когда она окончательно высушится, обжарьте кашу на сухой сковороде минут 10, периодически помешивая. Она должна затвердеть и приобрести коричневатый оттенок.

Варят катанку непосредственно перед употреблением в течение 25–30 минут на слабом огне в густом гусином бульоне: стакан крупы на литр бульона. Чтобы она упарилась, укройте ее и дайте настояться еще полчаса.

Если у вас получилось слишком много катанки, не бросайте ее всю вариться. Ее можно хранить, как и любую другую крупу, в мешочке или банке.

Рецепт «Дубинушки» придумал известный российский кулинар Владимир Михайлов. В 2004 году на Олимпиаде в Афинах он работал поваром восстановительного медицинского центра сборной России. Он убежден, что в меню мудрого человека обязательно должно быть пять видов круп: перловая, гречневая, пшено, рис и что-нибудь из бобовых, фасоль или горох. Кроме того, по мнению кулинара, ежедневно в рационе должны быть сырые овощи: свекла, морковь, белокочанная капуста. И обязательно — растительное масло. Из этого и родилась идея каши «Дубинушка». Предупреждаем сразу: кулинар не привык измерять объемы продуктов в граммах, потому что не на каждой кухне есть весы, и меряет всё стаканами. Но вы можете выбрать собственные объемы.

Из чего состоит «Дубинушка»

Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов

Поделиться

— Морковь и лук нашинковать соломкой и потушить в растительном масле 2–3 минуты, — рассказывает рецепт Владимир Михайлов. — В кипящую подсоленную воду добавить стебли петрушки, сельдерея, укропа. Через пять-шесть минут удаляем их и кладем в кипящую воду капусту и тушеные овощи. Затем наступает очередь круп. Прежде всего кладем пшено. На полтора стакана крупы необходимо не менее трех стаканов воды. Провариваем пшено 5–6 минут, после чего настаиваем кашу минут 10–15. Это первый антракт. Затем кастрюлю ставим опять на огонь, доводим до кипения и засыпаем гречку и рис. Доводим до кипения, провариваем 5–6 минут и снова настаиваем 10–15 минут. После второго антракта доводим кашу до кипения, настаиваем (третий антракт), и всё — каша готова.

В Роспотребнадзоре говорят: современная наука о питании подтвердила, что каша из смеси круп полезнее, чем из одной, так как у каждой крупы есть свой химический состав. И чем больше круп используется в смеси, тем выше пищевая ценность каши. На этом принципе и основан рецепт «Дубинушки».

Эту гороховую кашу готовили в Гороховецком уезде Владимирской области. «Пучалка» (ударение на первый слог) была одним из важнейших блюд на зимние Святки и в Великий пост. Готовили ее в народный праздник «Иов Горошник», а также для свадебных и поминальных обрядов. Крестьяне, готовящие кашу, верили, что, если встать не с той ноги да еще и не помолиться во время приготовления, каша либо пригорит, либо будет на вкус, как замазка. Готовят «Пучалку» обязательно в глиняном горшке в русской печи. Томится она там долго и обязательно остается на ночь.

Что интересно, во Владимирской области гороховецкая пучалка занесена в единый реестр нематериального культурного наследия. В сопроводительном документе пишут, что готовят ее с конца XVIII века. Примерно в это же время (в 1781 году) Екатерина II утвердила герб Гороховца, в нижней части которого изображен горох. Впрочем, это лирика. Отправляемся за рецептом «Пучалки» во Владимирскую область, где и появилась эта каша.

Что положить в кастрюлю, чтобы получилась пучалка

Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов

Поделиться

— При сильном огне довести горох до кипения, убавить огонь на самый маленький и оставить на 7 часов томиться, — говорит исследователь Эльвира Кузина. — На сковородке растопить сало или разогреть масло. Нарезать мелко лук, добавить сахар и всё обжарить до золотистой корочки. После остывания поджарки растереть в ступке в кашицу, выдавить туда чеснок. Вынуть горшок из духовки. Лавровый лист, тмин или укроп, соль и луковую кашицу добавить в гороховую кашу, перемешать, вынуть и укутать на всю ночь томиться.

Несмотря на кажущуюся простоту, эта гречневая каша с луком, яйцами и грибами обладает особым вкусом, потому что ее не готовят в кастрюле, а запекают в духовке.

По большому счету, «Сименуха» — это гречка с грибами и луком. Только в игру еще вступает яйцо

Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов

Поделиться

Чтобы приготовить «Сименуху», нужно сварить стакан гречневой крупы, измельчить обжаренный лук, три вареных яйца и 100 граммов сваренных грибов: это могут быть сыроежки, подберезовики, белые грибы или лисички. Все эти продукты нужно смешать с гречкой и заправить блюдо сливочным маслом. Привычный вкус гречневой каши сразу заиграет новыми красками.

Чем мы будем закреплять результат после основных блюд? Конечно же, десертами! Как раз недавно мы вместе с поварами вспоминали рецепты десертов из прошлого, от которых у вас сведет олдскулы.

10 рецептов каш, которые вы могли не знать, вкусных и необычных

Диетологи говорят, что кашу надо есть хотя бы три раза в неделю. Желательно из разных круп. Если вы не любите кашу на завтрак, предлагаем вам интересные рецепты, которые подойдут и для обеда и для ужина.

Теги:

Ужин

Простые рецепты

Завтрак

Постные рецепты

Рецепты для завтрака

Getty Images

Эти необычные блюда можно есть на обед и ужин!

Содержание статьи

Гурьевская каша

Традиционный рецепт довольно сложный. Особенно, если учесть, что получается не совсем каша, десерт. Каждый день такое себе не позволишь. Царское удовольствие. История рецепта по ссылке.

Ингредиенты:

• Крупа манная — 200 г
• Сливки — 1,25 л
• Грецкий орех (очищенный) — 100 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Изюм — 1 горсть
• Ванилин — 1 ч. л.
• Свежие или сушеные фрукты — 150−200 г
• Перечная мята (для украшения) — 1−2 веточки

Способ приготовления:

1. Грецкие орехи очистить, измельчить и замочить в горячей воде. Изюм хорошо промыть.
2. Отварить густую манную кашу. Наливаем в кастрюлю 250 грамм сливок. , добавляем сахар и ставим на огонь. Как закипит, засыпаем тонкой струйкой манку и непрерывно помешиваем. Варить на медленном огне еще 3- 5 минут.
3. Сливки, которые остались, влить в кастрюльку с толстым дном и поставить в духовку. По мере образования румяной пенки, аккуратно снять ее, и уложить на чистую тарелку. У вас должно получиться не меньше 12 пенок.
4. В форму для запекания выложить слой готовой манной каши небольшой толщины, сверху присыпать подготовленными орехами и изюмом, и покрыть пенкой. Потом все повторить. В итоге получиться около десяти слоев.
5. Затем каша в в форме для запекания ставится в разогретую до 200 градусов духовку на 10 — 15 минут. Украсить готовую кашу перед подачей, можно измельченными фруктами, цукатми, листиками мяты.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Перловая каша с овощами 

Рецепт от бренд-шеф ресторана русской современной печной кухни Uhvat Виктора Белей. Постное блюдо.

Ингредиенты:

• Перловая крупа — 150 г
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Соевое молоко — 150 мл
• Вешенки — 70 г
• Соевый пармезан — 50 г

Способ приготовления:

1. Томим крупу в соевом молоке при температуре 200 градусов 1 час.
2. Сельдерей запекаем при 200 градусах 1 час.
3. Готовый сельдерей разрезаем, вычищаем всю мякоть и добавляем к каше.
4. Обжариваем вешенки на протяжение пары минут, добавляем 50 г молока, добавляем кашу, мякоть, провариваем все в молоке.
5. Добавляем соевый пармезан перемешиваем.
6. Сервируем кашу в корне сельдерея и посыпаем соевым пармезаном.

Рисовая каша с кленовым сиропом

Варить стоит на кокосовом молоке. Его также добавляют в конце приготовления, когда рис уже достаточно разварился.  Можно добавить какао. Постное блюдо.

Ингредиенты:

• Круглый рис—1 стакан
• Вода—2 стакана
• Молоко—0, 5 стакана
• Соль по вкусу
• Какао — 1 ч. л.
• Кленовый сироп по вкусу

Способ приготовления:

1. В кастрюле в толстым дном залейте рис холодной водой. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, уменьшите нагрев до минимального и варите кашу под крышкой, время от времени помешивая, 15 минут. Когда крупа впитает всю воду, влейте молоко. Примерно через 5−10 минут каша будет готова.
2. За пять минут до готовности добавьте сироп и соль.
3. Выключите огонь, добавьте в кашу какао и оставьте под крышкой еще на 5 минут.

Овсяная каша с ягодами и орехами

Овсяная каша из дробленого зерна очень вкусная и полезная!

Ингредиенты:

• Крупа овсяная дробленая —1 стакан
• Молоко —1 стакан
• Вода —2 стакана
• Масло сливочное —50 г
• Соль по вкусу
• Орехи и ягоды по вкусу

Способ приготовления:

1. Молоко с водой посолить, довести до кипения и всыпать крупу.
2. Варить на медленном огне 25 минут.
3. Добавить масло , перемешать, разложить по порциям , насыпать сверху орехи и ягоды.

Полевая каша в мультиварке

Вкусную полевую кашу (она же — кулеш) можно приготовить с минимумом временных затрат — прямо в мультиварке.   Современный вариант.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина, баранина или курица) —400 г
• Сало —100 г
• Пшено —100 г
• Картофель —2 шт.
• Яйцо —2 шт.
• Лук —1 головка
• Зелень —1 пучок
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Залейте пшено холодной водой, оставьте на 20 минут.
2. Мелко порежьте мясо и картошку (можно обойтись без нее), положите в чашу мультиварки, сверху высыпьте пшено, залейте водой или готовым бульоном. Готовьте в режиме «Молочная каша» или просто «Каша».
3. Тем временем порежьте мелко лук и сало, перемешайте. Яйца вылейте в миску, смешайте с мелко порубленной зеленью.
4. За 10 минут до окончания программы откройте мультиварку, добавьте туда лук с салом и яйца с зеленью, перемешайте и оставьте готовиться до конца.

Полевая каша — необычный вкусный ужин для всей семьи. Успейте съесть свою порцию, пока домашние не съели все подчистую! Ее можно приготовить на майские праздники.

Каша с тирамису

Ингредиенты:

• Гречка —50 г
• Соль, сахар по вкусу
• Молоко —120 мл
• Вода —150 мл
• Тирамису—50 г
• Какао, шоколад, мята для украшения

Способ приготовления:

1. Гречку отварить до полуготовности, добавить молоко и варить дальше. Как закипит положить сахарный песок и посолить.
2. Кашу выложить на тарелку, сверху кусочек тирамису.
3. Сверху посыпать какао-порошком, темным тертым шоколадом и украсить веточкой мяты. 

Пшённая каша с яйцом пашот 

Пшенку мы варим не часто и не часто едим яйцо пашот. А чтобы все вместе! Это настоящее блаженство на завтрак.

Ингредиенты:

• Пшенка —50 г
• Вода —200 мл
• Молоко— 150 мл
• Соль, сахар по вкусу
• Сыр Пармезан —25 г
• Сыр Чеддер —15 г
• Яйцо —1 шт.
• Базилик для украшения

Способ приготовления:

1. Пшенку отварить в воде до полуготовности, добавить молоко,  соль, сахар по вкусу.
2. Пока каша варится, готовим яйцо пашот. Можно по такому рецепту: посолить воду, не доводя до кипения (примерно 80градусов), разбить яйцо. Варить 2−3 минуты. А можно попробовать наш, проверенный всей  редакцией, он по по ссылке.Добавить тёртый чеддер, размешать до полного исчезновения сыра, выложить в тарелку, посыпать тёртым пармезаном.
3. Выкладываем кашу. Сверху выкладывается пашот. Украсить листом базилика.

Креветки с кукурузной кашей

Средиземноморская классика.

Ингредиенты:

• Крупа кукурузная —1/2 стакана
• Молоко 0,5 процента —1 стакан
• Колбаса свиная полукопченая —100 г
• Лук репчатый —1 шт.
• Перец сладкий —1 шт.
• Креветки крупные очищенные— 450 г
• Кукуруза свежая (зерна)— 3 стакана
• Масло растительное —1 ст. л.
• Смесь перцев молотых —0,2 ч. л.
• Приправа чесночная —0, 2 ч. л.
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Колбасу нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Перец нарежьте кубиками.
2. В большой кастрюле вскипятите молоко с 1 стаканом воды и щепоткой соли. Помешивая, добавьте кукурузную крупу, варите под крышкой 10 минут, помешивая.
3. В сковороде нагрейте масло и обжарьте колбасу 2 минуты. Добавьте лук, сладкий перец и соль. Готовьте еще 5 минут, помешивая.
4. Добавьте креветки и приправы, обжарьте 1 минуту. Влейте 0,3 стакана воды и потушите 2 минуты.
5. Смешайте зерна кукурузы с кашей, подогрейте на огне 1 минуту. Подавайте, выложив сверху обжаренные креветки, колбасу и перец.

Гороховая каша

от ресторана «Доктор Живаго». Это вам совсем не суп!

Ингредиенты:

• Горох — 100 г
• Ребра копченые свиные — 300 г
• Лук — 40 г
• Морковь — 50 г
• Масло сливочное — 20 г
• Бульон (от гороха)— 50-100 г

Способ приготовления:

1. Горох нужно предварительно замочить. Перед замачиванием  тщательно промыть. Залить его водой и убрать разбухать минимум на два часа. Разбухший горох еще раз промыть. Залить водой из расчета на один стакан крупы два стакана воды.
2. Поставить вариться горох вместе с ребрами. Когда вода закипит, убавить огонь до минимального. Варить до полной готовности 30-40 минут.
3. Затем достать ребра из кастрюли, снять мясо и нарезать кубиками. Помыть морковь и нарезать соломкой.
4. Очистить лук и тоже нарезать кубиками. В отдельной сковороде обжарить на сливочном и растительном масле лук и морковь.
5. Туда же добавить горох и мясо с ребер. Долить немного бульона, протушить две-три минуты. Готово!

Овсяная каша с бананом

от Chicken Run. Такую кашу с мороженым съедят и дети.

Ингредиенты:

• Овсянка — 200 г
• Молоко 3,5% — 10 мл
• Банан — 50 г
• Клубничное варенье — 10 г
• Банановое мороженое — 50 г
• Молотая корица — 1 щепотка
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Варить кашу на воде в течение 15 минут на среднем огне.
2. После добавить молока и варить до готовности. Не забудьте немного посолить. Сахар можно не класть.
3. Готовую кашу украсить нарезанным на пять кусочков бананом, банановым мороженым и добавить клубничное варенье, посыпать корицей.

Идеальная каша — Счастливая груша

Каша может показаться многим людям кашей, но нам нравится думать о ней как о чистом холсте, который можно украсить и превратить в восхитительное произведение искусства, которое заставит вас искать еще!

Количество порций

Смотреть видео

• Чтобы приготовить замечательную кашу, нужно думать о текстуре, цвете и вкусе. Например, ягодный конкур придаст блестящий ярко-фиолетовый цвет, карамелизированный банан придаст легкое жевание, карамельную ноту и прекрасную банановую сладость.

• Вот 5 принципов приготовления красивой каши/овсянки

• Знай свой овес – Овес бывает разных видов: они занимают больше времени, чтобы готовятся и немного напоминают короткозерный коричневый рис

• Овсяные хлопья, в которых овсяная крупа нарезана на более мелкие кусочки – как овсяная крупа, но в более мелком размере

• Овсяные хлопья – обычно бывают 2 видов – jumbo означает, что размер хлопьев больше, и каша в конечном итоге получается более грубой кашей с небольшой текстурой ИЛИ овсяными хлопьями или овсяными хлопьями меньшего размера, которые обычно готовятся быстрее и в результате получаются более густые, более гладкие, как у детской каши

• Каша со сливками всегда лучше

• Одна из причин, по которой многие люди считают кашу кашей, заключается в том, что она готовится на воде и подается совершенно без добавок, поэтому вкус у нее действительно одномерный. Если вы попробуете приготовить кашу, используя половину молока по вашему выбору и половину воды, вы получите более сливочную кашу, которая будет иметь гораздо более приятный вкус!

• Одним из наших любимых видов молока для приготовления каши является рисовое молоко. Рисовое молоко, естественно, довольно сладкое, и ваша каша в конечном итоге будет более сливочной и сладкой.

• Можно также попробовать наполовину ореховое молоко, наполовину воду, так как оно дает легкий привкус «нутеллы».

• Выбирайте то, что вам нравится. Если вы похожи на наших маму и папу, они просто предпочитают овсяные хлопья, приготовленные на воде, поэтому обязательно берите то, что вам нравится.

• Думайте о текстуре и цвете при начинке и украшении каши – сама по себе каша достаточно одномерна, поэтому важно добавлять разнообразие текстуры. Подумайте о хрустящей, сливочной, фруктовой, ореховой и любой другой текстуре, которая вам нравится. Подробнее ниже о начинках по пункту 5.

• Сладкий или соленый? Наш хороший друг Марк всегда любит авокадо и морские водоросли в своей каше, а в Японии на завтрак едят пикантную рисовую кашу с мисо и грибами. Каша или овсянка — это цельнозерновые продукты, которые можно приправить по своему вкусу.

• Топпинги — это ключ к успеху, который меняет правила игры:

• Хрустящие гранолы — их довольно легко приготовить — у нас есть множество рецептов, или же мы делаем их доступными по всей стране

• Ореховый – арахисовое или миндальное масло или жареные семечки

• сливочный – мы любим кокосовый йогурт или йогурт на выбор

• фруктовый – попробуйте приготовить фруктовый компот или компот на выбор

• карамелизированных банана – это так это легко сделать и стоит того: убедитесь, что ваши бананы созрели, нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, очистите и нарежьте банан вдоль, положите на сковороду плоской стороной вниз, жарьте, пока он не начнет карамелизоваться, переверните и повторите. Подавайте теплой к каше для прекрасного угощения!

  Распечатайте   R e c i p e

Печально известный британский десерт, в котором ириски, бананы и сливки смешиваются на маслянистой бисквитной основе. Здесь мы воссоздаем более здоровую версию завтрака, которая может стать прекрасной закуской или более полезным десертом. Жена Стива Юстина ест их на завтрак, обед, а иногда и на ужин!
4 порции
Время приготовления: 10 минут

4 порции

Смотреть видео

• Финиковая карамель
• 150 г фиников без косточек
• 350 мл кипятка
• 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
• 2 ст. 16
• 40 г изюма
• 20 г семян чиа
• 600 мл овсяного молока
• щепотка молотой корицы
• карамелизированная миндальная крошка
• 50 г миндальных хлопьев
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 200 мл кокосового йогурта жирностью ок. 10 %
• 2 Бананы

• Наполните и вскипятите чайник. Финики без косточек залить кипятком и оставить на 5 минут.

• Смешайте все ингредиенты для бирхер-мюсли и оставьте пропитываться на 30 минут или на ночь.

• Чтобы приготовить карамелизированный миндаль, просто нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте миндаль и готовьте в течение 4-6 минут, пока он не станет золотистым, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Как только они станут золотистыми, снимите сковороду с огня, добавьте кленовый сироп и быстро перемешайте, чтобы каждый орех был покрыт им. Продолжайте делать это в течение минуты, пока кленовый сироп не начнет затвердевать.

• Слейте воду с фиников и добавьте в кухонный комбайн вместе с миндальным маслом, ванилью, водой и щепоткой соли и перемешайте до получения однородной карамельной текстуры.

• Нарезать бананы

• Для сервировки

• Нам нравится подавать их в прозрачных стаканах, где видны слои.

• На дно каждого стакана добавьте карамель (разделите количество на 4 стакана)

• Затем разложите бирхер-мюсли, а затем порцию банана, если можете, будет отлично смотреться, если положить бананы лицом наружу вокруг стекла внутри, чтобы вы действительно могли видеть его баноффи. Добавьте щедрую ложку кокосового йогурта и посыпьте карамелизированным миндалем.

• наслаждайтесь!

  Распечатать рецепт

Отличный способ получить порцию овощей на завтрак – морковный торт всегда был одним из любимых тортов Стива, поэтому он решил выразить свою любовь к морковному пирогу и посмотреть, сможет ли он придумать какой-нибудь способ. насладиться более здоровой версией брекки — это подтвердило эту идею и действительно работает. Для любого любителя морковного пирога это для вас!
Наш любимый способ подачи — это двухслойный морковный пирог с ложкой пудинга из чиа, немного кокосового йогурта, еще одна ложка пудинга из морковного пирога с чиа, а затем щедрая порция кокосового йогурта сверху, посыпанная измельченными грецкими орехами.

На 4 порции

Смотреть видео

• Чиа-пудинг
• 40 г семян чиа
• 300 мл миндального или рисового молока

9 0013 30 г изюма

• 30 г грецких орехов
• Щепотка корицы
• Щепотка душистого перца
• 2 ст. л. какао-порошка
• 30 г моркови
• 30 мл кленового сиропа
• Для подачи
• 300 мл кокосового йогурта, жирность которого не превышает 15 %

• Способ

• Грубо нарежьте грецкие орехи на мелкие кусочки. Мелко натереть морковь, затем крупно нарезать.

• В большой миске смешайте все ингредиенты для чиа-пудинга, включая тертую морковь и измельченные грецкие орехи (оставив 1 столовую ложку грецких орехов для украшения). Оставить пропитываться на 30 минут или на ночь в холодильнике. Хорошо перемешайте перед подачей на стол.

• Для подачи:

• В банке или прозрачном стакане наполните его на ¼ пудингом из чиа, на ¼ наполните кокосовым йогуртом, на ¼ наполните еще одним слоем чиа, на ¼ наполните кокосовым йогуртом, посыпьте измельченных грецких орехов и наслаждайтесь!

 Pr i n t   R e c i p e

Идеально подходит в качестве легкой закуски на ходу, подается с миндальным молоком на завтрак, с кокосовым йогуртом или фруктами в качестве освежающего летнего брекки или подается поверх обжигающе горячей каши, чтобы добавить хрустящую и сладость. Простой в приготовлении и действительно вкусный! Если у вас есть немного лиофилизированной малины, они действительно добавят цвет, тонкий оттенок и яркость этой мюсли.

Обслуживание

Смотреть видео

• 400 г овсяных хлопьев без глютена Используйте без глютена для HG
• 40 г подсолнечного масла
• 60 г финикового или кленового сиропа
• 50 г кокосовой стружки
• Щепотка соли
• Щепотка листьев корицы
• Сухофрукты для подачи после того, как мюсли остынут
• 30 г ягод годжи
• 10 г сублимированной клубники
• 30 г изюма

• Pre разогреть духовку до 160 градусов

• В большой миске хорошо перемешайте овсяные хлопья, масло, сироп, кокосовую стружку, соль и корицу. Вылить на противень примерно (размер вставки 36 х 27 см).

• Выпекать 30 минут при 160°C в конвекционной духовке, открыть один или два раза и перемешать гранолу вокруг противня, чтобы она пропеклась равномерно.

• Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут.

• Добавьте сухофрукты и хорошо перемешайте.

• Хранить в герметичном контейнере. Он будет оставаться свежим в течение 6 недель. Наслаждаться!

  Распечатать рецепт

Рецепт сливочной каши на кокосовом молоке

Кремообразная каша на кокосовом молоке

Сразу оговоримся: у большинства из нас есть сильные чувства по поводу каши или овсянки для наших американских друзей. Обычно это любовь или ненависть.

Таааааааак……. если вы смотрите на этот рецепт и думаете что вам не нравится каша, основываясь на ваших детских воспоминаниях, я здесь, чтобы призвать вас попробовать свежий взгляд – и взрослые вкусовые рецепторы!

Я уверен, вы знаете, что овес полезен для здоровья, если его включить в рацион здорового питания. Они являются хорошим источником клетчатки и антиоксидантов и могут помочь стабилизировать уровень сахара в крови.

Съешьте тарелку этой вкусной каши (овсянки) на завтрак, и вы будете чувствовать себя сытым и довольным до обеда.

Добавьте немного семян чиа для дополнительного белка или семян льна для дополнительного количества клетчатки. Затем добавьте к нему свежие фрукты, и вы будете бодрствовать по утрам без тяги к сладким закускам!

Каша на кокосовом молоке

Лучшее в этой каше то, что в нее не нужно добавлять сахар . Кокосовое молоко придает овсянке восхитительную сливочную консистенцию, а добавление к ней свежих фруктов добавляет естественной сладости.

Я использую эту кашу на кокосовом молоке в качестве основы и создаю вариации, добавляя различные ингредиенты и топпинги. Продолжайте прокручивать, и вы увидите ссылки на некоторые другие мои рецепты каш, которые вы должны попробовать.

Кашу варить на воде или на молоке?

У меня получается и то, и другое! И я обнаружил, что когда я готовлю кашу на молоке, она вкуснее, и я получаю лучшую консистенцию, когда начинаю с воды.

Для лучшего вкуса каши всегда используйте цельный овес и готовьте его на плите, как описано в моих рецептах ниже.

Этот рецепт с кокосовым молоком будет вкуснее, если овсяные хлопья сначала сварить в воде в течение 5-10 минут. Когда большая часть воды впитается в овес, добавьте корицу, экстракт ванили и кокосовое молоко и варите еще несколько минут.

Конечно, вы можете использовать любое молоко, которое вам нравится, и вы получите вкусную тарелку каши. Я только что обнаружил, что кокосовое молоко дает сливочный вкус.

По этому рецепту у вас получится две щедрые порции.

Бесплатный набор полезных рецептов!

Я называю это «попробуй, прежде чем купить» — вы можете увидеть именно то, что находится внутри моих пакетов с рецептами здорового питания.

Этот БЕСПЛАТНЫЙ набор мини-рецептов содержит шесть вкуснейших вегетарианских рецептов, потому что, если честно, мы всем нужно есть больше овощей!

Также есть недельный план питания и список покупок. Кроме того, каждый рецепт имеет разбивку по питательным веществам и штрих-коды MyFitnessPal для удобного отслеживания.

• 1 стакан овса
• 2 стакана воды
• ½ — 1 стакан кокосового молока
• ½ ч.л. корицы
• 1 ч.л. ванили

9 0013

В кастрюле среднего размера на среднем огне доведите овсяные хлопья и воду до кипение.

• Убавьте огонь и варите от пяти до десяти минут, пока вода не впитается.

• Снимите кастрюлю с огня и добавьте корицу, ваниль и кокосовое молоко.

• Снова варите на медленном огне две-три минуты, постоянно помешивая и тщательно перемешивая до однородной кремообразной консистенции.

• Немедленно разлейте по тарелкам и украсьте любимыми фруктами и/или другими начинками.

Обслуживание: 1 персона | Калорийность: 301 ккал | Углеводы: 31,8 г | Белок: 6,8 г | Жир: 17 г

Понравился этот рецепт? Покажи мне свои фотографии!

@wendyswaytohealth

#wendyswaytohealth

**ИНФОРМАЦИЯ О ПИЩЕВОЙ ИНФОРМАЦИИ ПРЕДСТАВЛЕНА ПРИМЕРНО И ДОЛЖНА ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ТОЛЬКО В КАЧЕСТВЕ РУКОВОДСТВА.