Пряники Имбирные — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

353

Углеводы, г: 

70.5

Вкусное лакомство родом из детства – имбирные пряники. Пряники могут быть различных форм и размеров, например, в форме домика или человечка, как пожелает фантазия. Прекрасный аромат и вкус не оставят никого из вас равнодушными. Их можно украсить разноцветным кремом или конфетками. Они долго не портятся, что является ещё одним их существенным плюсом. Их основа – это мёд и много различных специй.

По сути дела, смешение меда и имбиря – это классическое сочетание лечебных и полезных свойств. Такое сочетание применимо в любом виде – хоть в напитках, хоть в чистом виде, хоть в выпечке.

Калорийность Имбирных пряников

Калорийность Имбирных пряников составляет 353 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства Имбирных пряников

Мёд, который часто включают в состав вместо сахара – богат витаминами В, С, Е, К (калоризатор). Он является природным лекарством, имеет прекрасные бактерицидные свойства, помогает усилить обмен веществ, предупреждает такое заболевание, как склероз. Ещё он нормализует деятельность ЖКТ, активизирует защитные силы организма.

Имбирь оказывает благотворное влияние на пищеварение и является лечебным средством, снижает риск образования тромбов, стимулирует мозговую деятельность, очищает организм, помогает успокоить нервы.

Имбирные пряники отлично способствуют повышению аппетита благодаря тому, что содержат большое количество легкоусвояемых углеводов. Благодаря им лучше повышается уровень глюкозы в крови.

Но не забывайте, что имбирные пряники довольно калорийны, поэтому кушайте их в меру. Иначе это отрицательно отразится на вашей фигуре.

Хранить их следует в сухой плотно закрытой банке в условиях комнаты. Они пригодны к употреблению довольно длительный период – в течение шести месяцев.

Имбирный пряник рецепт с фото, калорийность блюда

Время приготовления — 2 час.

1 Просеять муку и специи в глубокую миску. Масло порезать мелкими кубиками, смешать с цедрой и энергично перетереть с мукой до состояния влажного песка или хлебной крошки.

2 Сахар слегка взбить с яйцами, добавить жидкий мед. Влить этот коктейль к мучной смеси и замесить тесто. В результате должен получиться коричневатый лоснящийся комок. Готовое тесто завернуть в пленку, немного сплющить и положить в холодильник как минимум на час. С охлажденным тестом проще работать.

3 Раскатать тесто на столе застеленном пергаментом, так при транспортировке на противень ваши человечки не потеряют форму. Готовый пласт должен быть толщиной около 5 миллиметров, не больше.

4 Вырезать печенье формочками, снять лишнее тесто с пергамента. Перенести бумагу с пряничными человечками на противень и выпекать 12–15 минут при 180 градусах, пока они не станут золотистого цвета.

5 Вынуть человечков из духовки и дать пару минут остыть на противни. Они немного подсохнут и их смело можно переложит в корзинку для выпечки.

6 С оставшимся тестом повторить процесс.

Смотрите также Как приготовить пряники

Рецепты печенья Посмотреть все рецепты

Печенье а ля Трюфель

Состав: Мука пшеничная, Сливочное масло, Яичный желток, Сахар, Сахарная пудра, Какао-порошок

Медовое печенье

Состав: Мука пшеничная, Сахар, Сливочное масло, Яйцо, Мед, Сода

Немецкие коржики Friesenkekse

Состав: Мука пшеничная, Сахар, Маргарин, Яйцо, Крахмал, Ванильный сахар

Рецепты с пшеничной мукой Посмотреть все рецепты

Цветаевский яблочный пирог

Состав: Яблоки, Мука пшеничная, Сметана, Сахар, Сливочное масло, Яйцо, Уксус, Сода

Сырники из творога

Состав: Творог, Мука пшеничная, Яйцо, Подсолнечное масло, Сахар

Шарлотка яблочная

Состав: Яблоки, Мука пшеничная, Сливочное масло, Сахар, Яйцо, Разрыхлитель, Ванильный сахар

Имбирные пряники пошаговый рецепт с фото

Имбирные пряники уже давно прочно обосновались среди атрибутов Нового года и Рождества. Их пряный вкус сложно забыть, он довольно сильно ассоциируется с праздничным новогодним настроением, как мандарины наверное. Так что, если кому-то захотелось создать себе личный Новый год, скажем, осенью, то следует выпечь и съесть с глинтвейном имбирных пряников. А может быть даже и украсить их на свой вкус и цвет.

В отличии от имбирных печенек пряникам не нужна хрупкость и излишняя рассыпчатость, они должны быть немного мягкими и упругими. Поэтому в этом рецепте вместо сливочного масла я позволил себе использовать растительное масло. Это и дешевле и результат получается такой, какой надо. Но, а если всё же хочется деликатного имбирного вкуса и хрустящего тонкого печенья, то тогда стоит сделать имбирное печенье

Ингредиенты

• мука 480 г

• яйца 2 шт.

• масло растительное 100 г

• сахар 120 г

• мёд 100 г

• имбирь молотый 4 ч. ложки

• корица молотая 2 ч. ложки

• кардамон молотый 1 ч. ложка

• гвоздика молотая 1 ч. ложка

• перец душистый молотый 1 ч. ложка

• какао-порошок 2 ч. ложки

• сода 1 ч. ложка

• соль 2 щепотки

Масло я использовал подсолнечное рафинированное.

Если мёд не используете, то сахара следует взять 200 г, а вместо соды использовать 1,5 чайные ложки разрыхлителя.

Гвоздика и перец душистый в рецепте используются в молотом виде, обратите на это внимание.

Какао-порошок я добавляю для того, чтобы пряники были немного темнее. Так они выглядит более благородно и интереснее. Если вы хотите получить светлые пряники, то какао добавлять не надо.

Пряники как и задумано достаточно пряные, так что, если вы любите вкус помягче, то можно смело уменьшать количество специй в 2 раза.

Вес на выходе около 850 грамм.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйца не должны быть холодными, их следует нагреть, положив в кружку с горячей водой. Суть приготовления теста проста: делаем 2 части теста, сухую и жидкую и затем смешиваем. Начинаем с сухой части!

Смешиваем сухие ингредиенты: молотые имбирь (4 ч. ложки), корицу (2 ч. ложки), кардамон (1 ч. ложка), гвоздику (1 ч. ложка), перец душистый (1 ч. ложка) и какао-порошок (2 ч. ложки). Если у вас нет каких-то специй в молотом виде, то измельчите их сами в кофемолке, ступке или другими нехитрыми способами.

В большую миску просеиваем муку (480 г) и соду (1 ч. ложка), добавляем полученную ранее смесь специй и всё перемешиваем до однородного состояния. Первая сухая часть теста готова, переходим к жидкой.

В ёмкость для взбивания выбиваем 2 яйца. Добавляем сахар (120 г) и соль (2 щепотки) и взбиваем миксером 2 минуты до получения воздушной яично-сахарной смеси. Напоминаю, что яйца не должны быть холодными (сразу из холодильника), их необходимо нагреть в кружке с горячей водой. Иначе сахар скорее всего полностью не сможет раствориться. Добавляем растительное масло (100 г) и мёд (100 г) в жидком состоянии и снова взбиваем миксером около минуты до полного перемешивания всех входящих ингредиентов. Если мёд густой, то просто немного подогрейте его на водяной бане или в микроволновке.

Выливаем жидкую часть теста в сухую и тщательно перемешиваем миксером на маленькой скорости (лучше крюками) или руками до образования однородного теста.

Тесто получается мягким и немного липким. Но это нормально, оно немного полежит в холодильнике и придёт в норму. Поэтому кладём тесто в пакет и убираем его в холодильник на 30 минут.

Достаём тесто из холодильника, раскатываем его на силиконовом коврике или бумаге для выпечки в пласт толщиной 5 мм, вырезаем нужные нам фигурки при помощи формочек и убираем лишнее тесто. Не располагайте их очень близко друг к другу, пряники во время выпечки немного увеличатся в размере и могут слипнуться. Переносим коврик или бумагу на противень и выпекаем в разогретой до 180°С духовке 10 минут.

После истечения 10 минут вынимаем пряники, аккуратно перекладываем их на ровную поверхность и оставляем остывать. Сначала они будут мягкие, но потом немного затвердеют, но всё равно остануться достаточно мягкими, это же пряники. Если кто-то хочет получить твёрдые и более хрупкие пряники, то следует немного увеличить время выпечки. Верх пряников получается небольшой горочкой, поэтому если хотите чтобы верх был ровный, то на остывающие пряники нужно сверху положить ровную плоскость, например, разделочную доску или противень и положить сверху небольшой груз. Буквально на 5-7 минут.

Теперь пряники необходимо украсить. Нет, их, конечно, можно есть и так, без глазури, но по многовековым традициям имбирные пряники расписывают сахарной глазурью. Готовится она очень просто — смотрите как её сделать в нашем отдельном материале: Айсинг (глазурь для печенья и пряников).

А наносить глазурь можно как угодно, как подскажет сердце или разум. В общем, никаких ограничений нет. Дети просто обожают такое творчество, с ними делать самое оно. Самый простой вариант — это сделать сплошную заливку одном цветом. Сначала густым айсингом делаем контур, который заполняем жидким айсингом. Аккуратно всё распределить внутри и разгладить поможет зубочистка.

Двухцветная варежка. По фото думаю всё ясно: сначала наносим контур, заливаем его, далее рисуем на красном белый «горошек» и зубочисткой проводим через центр круга. Финальный штрих: посыпаем сахаром основу варежки.

Ещё один вариант украшения пряников: в залитый контур проводим несколько линий жидким айсингом другим цветом и сразу же проводим зубочисткой по линиям перпендикулярно им, сначала в одну сторону затем в другую и так далее. Получается вот такой незамысловатый, но красивый рисунок.

Имбирные пряники готовы! Они украсят любой новогодний или рождественский стол, ими можно питаться на новогодних длительных праздниках. Хранятся пряники довольно долго, 2 недели пролежат точно, да и месяц выдержат, разве что подсохнуть могут, поэтому хранить лучше в плотно закрытом контейнере. Приятного аппетита!

Имбирное печенье пошаговый рецепт с фото

Если вы когда-нибудь пробовали имбирное печенье, то вряд ли уже сможете забыть это удивительное, пряное и хрустящее печенье. Ну, а если не пробовали, то вот вам рецепт — очень простой, доступный по ингредиентам и не требующий каких-то особых кулинарных навыков. Имбирные печенья придутся весьма кстати к новогоднему и рождественскому столам. Кстати, имбирные пряники готовятся по похожему рецепту, только тесто раскатывается толще и увеличивается время выпечки. Пришло время достать припрятанные формы для печенья и приступить творить чудеса к Новому Году и Рождеству.

Ингредиенты

• мука 250 г

• яйцо 1 шт.

• масло сливочное 100 г

• сахарная пудра 100 г

• имбирь молотый 2 ч. ложки

• корица молотая 1 ч. ложка

• кардамон молотый 1/2 ч. ложки

• гвоздика молотая 1/2 ч. ложки

• перец душистый молотый 1/2 ч. ложки

• какао-порошок 1 ч. ложка

• мёд 1 ст. ложка (25 г)

• сода 1/2 ч. ложки

• соль 1 щепотка

Яйцо я использую категории С0.

Обращаю ваше внимание на то, что гвоздика и перец душистый в рецепте используются в молотом виде.

Если мёда нет, то его можно не класть в тесто, но тогда следует взять больше сахара и вместо соды использовать 1 чайную ложку разрыхлителя.

Первое, что надо сделать, это достать сливочное масло (100 г) и оставить его на кухне при комнатной температуре на час, чтобы оно размягчилось. Яйцо желательно чтобы тоже не было холодное, так что его можно так же достать заранее или согреть в тёплой воде.

Смешиваем молотые имбирь (2 ч. ложки), корицу (1 ч. ложка), кардамон (1/2 ч. ложки), перец душистый (1/2 ч. ложки), гвоздику (1/2 ч. ложки) и соду (1/2 ч. ложки). При отсутствии каких-то специй в молотом виде измельчите их сами в кофемолке, ступке или другими нехитрыми способами.

Добавляем щепотку соли и перемешиваем. Боятся не стоит — от этого печенье солёным не станет. Соль — это натуральный усилитель вкуса!

Просеиваем к специям муку (250 г) и какао (1 ч. ложка) и перемешиваем. Какао я добавляю для того, чтобы печенье было немного темнее. Если вы хотите получить светлые печенья, то какао добавлять не надо. Также на цвет можно влиять сахаром. Об этом чуть ниже.

В отдельной посуде вщзбиваем миксером размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой (100 г). Должна получится светлая пышная масса консистенции крема. Вернусь к вопросу о цвете: если использовать обычную сахарную пудру, то, как вы понимаете, она немного осветляет печенье. Если вы желаете получить достаточно тёмные печенья, то используйте мелкозернистый коричневый сахар, например, Кассонад или Мусковадо.

К масляной смеси добавляем яйцо и жидкий мёд (1 ст. ложка или 25 г), если мёд густой, то просто немного подогрейте его на водяной бане или в микроволновке. Перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем эту массу в муку со специями и ещё раз вымешиваем до получения однородного теста. Можно миксером на маленькой скорости, можно руками.

Тесто получается мягким и немного липким. Пусть вас это не пугает. Заверните его в пищевую плёнку (или положите в обычный пакет) и положите в холодильник на час. После этой процедуры с тестом будет работать очень легко.

Через положенное время достаём тесто, разделяем его на 2 части: одну часть убираем в холодильник, другую раскатываем при помощи скалки на листе пергамента или силиконовом коврике, на нём же будем и выпекать, потому что перенести наши будущие печенья на противень, не деформировав их, будет довольно сложно. Я раскатываю тесто очень тонко — 1-2 мм, при выпечке печенье немного поднимется, но всё равно будет довольно тонкое и хрустящее, такое печенье продаётся в Швеции. Если же вы раскатаете тесто толще, до 5 мм, печенье получится толстое и мягкое, скорее это уже даже будут не печенья, а имбирные пряники. При раскатывании тесто можно накрыть вторым листом пергамента для того, чтобы оно не прилипало к скалке.

Вырезаем фигурки при помощи формочек. Не располагайте их очень близко друг к другу, печенья во время выпечки немного увеличатся в размере и могут слипнуться. Лишнее тесто убираем и пока прячем в холодильник.

Осторожно переносим лист пергамента на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-6 минут, если вы делаете печенье толще, время выпечки увеличьте до 7-8 минут. Пока печенье выпекается подготавливаем следующую партию.

Сразу после выпечки печенья мягкие, но после остывания становятся твердыми и хрустящими. Поэтому в течении 30 минут после выпечки печенье следует держать на ровной поверхности во избежания деформации их формы. Имбирные печенья можно подавать к столу! Если красиво перевязать ленточкой, то можно и подарить друзьям.

Но, как правило, имбирные печенья раскрашивают айсингом — белково-сахарной глазурью. Особенно красиво будет смотреться на новогоднем столе или прямо на ёлке.

Для лучшего понимания этого процесса — посмотрите наш отдельный материал — Как сделать айсинг (сахарная глазурь для печенья).

Вот оно — имбирное рождественское печенье! Готовое печенье можно хранить довольно долго, 2 недели пролежит точно, я как-то оставил его на месяц и нормально сохранилось, немного утратив свои вкусовые свойства. Но хранить печенье следует в закрытой коробке или пакете без доступа воздуха, иначе оно высохнет в первую же неделю.

Имбирный пряник состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Имбирный пряник рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Имбирный пряник рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Имбирный пряник

АВТОР: Дима порций:  10ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов2247

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

500 г

Сливочное масло

150 г

Коричневый сахар

150 г

Мед

3 столовые ложки

Куриное яйцо

2 штуки

Молотая корица

по вкусу

Молотый имбирь

по вкусу

Цедра апельсина

2 столовые ложки

Молотая гвоздика

на кончике ножа

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Просеять муку и специи в глубокую миску. Масло порезать мелкими кубиками, смешать с цедрой и энергично перетереть с мукой до состояния влажного песка или хлебной крошки.

2Сахар слегка взбить с яйцами, добавить жидкий мед. Влить этот коктейль к мучной смеси и замесить тесто. В результате должен получиться коричневатый лоснящийся комок. Готовое тесто завернуть в пленку, немного сплющить и положить в холодильник как минимум на час. С охлажденным тестом проще работать.

3Раскатать тесто на столе застеленном пергаментом, так при транспортировке на противень ваши человечки не потеряют форму. Готовый пласт должен быть толщиной около 5 миллиметров, не больше.

4Вырезать печенье формочками, снять лишнее тесто с пергамента. Перенести бумагу с пряничными человечками на противень и выпекать 12–15 минут при 180 градусах, пока они не станут золотистого цвета.

5Вынуть человечков из духовки и дать пару минут остыть на противни. Они немного подсохнут и их смело можно переложит в корзинку для выпечки.

6С оставшимся тестом повторить процесс.

Совет к рецептуМед можно заменить на патоку или кленовый сироп.

Популярные запросы:

Комментарии (16):Показать все комментарии

1

Спасибо за вкусный рецепт. Все получилось с первого раза. Теперь буду делать из этого теста пряничный домик

ОтветитьПожаловаться

0

сколько примерно надо имбиря и корицы?

ОтветитьПожаловаться

0

По 1 чайной ложке, например, или меньше, если не любите пряности.

ОтветитьПожаловаться

0

Большое спасибо за рецепт, получилось вкусно с первого раза.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5004739

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5004739

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Калорийность имбирный пряник с глазурью. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«имбирный пряник с глазурью».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность имбирный пряник с глазурью составляет 336 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Пряники II Рецепт | Allrecipes

Это был вкусный рецепт !! Некоторые небольшие изменения, хотя чуть больше 3/4 патоки, а не 1 чашка 1 столовая ложка корицы (скажем, 1 чайная ложка) и 1 чайная ложка всех специй. Эти специи действительно усилили вкус. Также не забудьте использовать много муки, чтобы раскатать тесто, так как оно липкое.

Я насторожился, учитывая разнообразие отзывов, но этот рецепт оказался великолепным. Раньше я делал имбирные пряники; либо тесто было слишком жестким, чтобы с ним работать, либо после выпечки они были как картон (глазурь их компенсировала).Как и было предложено, я увеличила количество имбиря вдвое. Тесто было мягким, с ним легко было работать, и оно не становилось твердым и жестким, пока мы продолжали с ним работать. Тесто, с которым мы работали, очень хорошо перемешалось с тестом, которое мы добавили из холодильника. После выпечки печенье было мягким. Мне и детям понравился вкус. Я снова воспользуюсь этим рецептом.

Я увеличил количество корицы вдвое, оставил имбирь прежним (целой столовой ложки достаточно) и нарезал патоки до 34 стаканов. У них получился отличный вкус 🙂 Я также выбросил гвоздику, потому что мне не нравится этот вкус.С тестом было не так просто работать, но я не ждал полных трех часов, чтобы его раскатать, поэтому я не могу жаловаться. Печенье сохраняло форму в духовке и оставалось мягким в середине. Еще минута или две добавили бы немного хрусткости, и я, вероятно, попробую это в следующий раз. Отличное печенье, спасибо за рецепт 🙂

Рецепт было несложно. Тесто выглядело великолепно, но по сравнению с настоящим шведским рецептом это было не очень хорошо. Я не могу поверить, что кто-то когда-либо получал комплименты по поводу этих файлов cookie.Обычно тесто тоже отличное на вкус, но я не мог даже откусить крошечный кусочек. Я решил заставить их все равно подумать, может быть, когда они будут приготовлены, они станут вкуснее. В итоге я их всех выбросил! Завтра звоню маме за рецептом!

Отличные мягкие пряники. Получил много комплиментов !! Я, должно быть, использовал мощный порошок имбиря: в отличие от других рецензентов, я обнаружил, что у моего печенья вкус острого имбиря. Как предлагали другие, я увеличил количество корицы вдвое и добавил 1/2 чайной ложки душистого перца.В следующий раз я оставлю 1 чайную ложку корицы, чтобы имбирь оставался доминирующим. Я использовал 1/2 стакана жира (все, что у меня было под рукой) и 1/2 стакана маргарина. Я не заметил «привкуса патоки». Я рекомендую раскатывать тесто между 2 кусками полиэтиленовой пленки, а не использовать посыпанную мукой поверхность, чтобы снизить риск получения сухого печенья. Выпекайте только до тех пор, пока печенье не станет мокрым. Они будут прочными, но все же мягкими в остывшем состоянии.

Ненавижу давать плохие отзывы о любимом рецепте другого, но они были ужасны на вкус, и я был крайне разочарован.Вкус шортенинга более выраженный, чем должен быть, а вкус патоки и гвоздики подавляющий. Из-за стоимости специй и времени, необходимого для замеса теста, этот рецепт сильно разочаровал (мы с сыном планировали украсить пряничных человечков и у нас были все необходимые приспособления для этого — мы решили приготовить еще один десерт после пробуя печенье) Я бы выбрала рецепт с более «сладкой» основой. Они острые, но не так, чтобы понравиться детям, и я должен согласиться с другими отзывами, когда они сказали, что на вкус они похожи на собачье печенье.Извините!!

Восхитительно. Используйте только 3/4 стакана патоки, этого достаточно. Вы хотите эти сладкие и пряные, не слишком богатые патокой.

Читая другие обзоры, я почти решил не пробовать эти. Но я оооочень рад, что сделал. Я ничего не менял, и они были великолепны. Я запекала их только до тех пор, пока они не стали слегка твердыми на ощупь. Идеально. Спасибо, Ким.

Фантастика! Мои дети, а также взрослые в семье любили это печенье. Если они выходят слишком сухими, попробуйте приготовить их примерно на минуту или меньше.Тесто было легко приготовить, в конце его стало немного сложно замесить, но после того, как все сухие ингредиенты были впитаны, это было мечтой! Перед тем, как разложить в холодильнике, попробуйте его на вкус. Это было действительно хорошее печенье, которое я буду делать каждый год! Спасибо, Ким!

Макс 76% OFF Охлаждающие одеяла Gingerbread Man 30 дюймов xw 40 дюймов Состав Rustic

Max 76% OFF Охлаждающие одеяла Gingerbread Man 30 дюймов xw 40 дюймов Rustic

$ 13 Охлаждающие одеяла Gingerbread Man размером 30 x 40 дюймов, Rustic Composition w Home Kitchen Постельное белье $ 13 Охлаждающие одеяла Gingerbread Man размером 30 дюймов x 40 дюймов, состав в деревенском стиле с постельным бельем для домашней кухни, макс. Скидка 76%, охлаждающие одеяла Gingerbread Man, 30 дюймов xw 40 дюймов, состав Rustic Max, скидка 76%, охлаждающие одеяла Gingerbread Man, 30 дюймов xw, 40 дюймов 40 дюймов ,, $ 13, x, мужчина, / aburton1701610.html, Cooling, 30 дюймов, w, Composition, Rustic, Gingerbread, brownmamas.com, Домашняя кухня, Постельные одеяла, 40 дюймов, $ 13, x, Man, / aburton1701610.html, Cooling, 30 дюймов, w, Composition, Rustic , Пряники, brownmamas.com, Домашняя кухня, Постельные принадлежности

$ 13

Охлаждающие одеяла Gingerbread Man 30 «x 40», Rustic Composition w

|||

Охлаждающие одеяла Gingerbread Man 30 «x 40», Rustic Composition w

Благодаря многочисленным отделениям пластической хирургии в Остине и Раунд-Роке, штат Техас, Synergy Plastic Surgery — это ваш ближайший пункт назначения для достижения исключительных косметических результатов.Доверьте нашей команде из 5 сертифицированных пластических хирургов лечение, которого вы заслуживаете, безопасность, на которую вы полагаетесь, и результаты, о которых вы мечтали. Узнайте, что происходит при объединении обучения, технологий и талантов.

Черный, темно-синий и красный детский рюкзак для отдыха с хризантемой

Модель

Познакомьтесь с нашей хирургической бригадой

Наши сертифицированные пластические хирурги работают как преданная своему делу команда, ориентированная на то, чтобы относиться к вам с достоинством и состраданием. Их совместное обучение и опыт сделали их одними из лучших пластических хирургов Центрального Техаса и сделали Synergy ведущим поставщиком услуг по увеличению груди Allergan в регионе.Воплотите свои цели в жизнь с помощью отмеченного наградами опыта и честности, которым вы можете доверять.

Учетные данные, которым можно доверять

Фотографии до и после

Чехол для макияжа Mommy Makeover # 683

Эта 38-летняя женщина пришла к нашему врачу в его клинику пластической хирургии в Остине, чтобы обсудить несколько процедур, которые составляют макияж мамочки. Она хотела добавить объема груди и избавиться от лишней кожи в нижней части живота. Читать дальше ➝

Чемодан для увеличения груди № 410

Эта 31-летняя пациентка обратилась к нашим врачам, чтобы узнать, как увеличение груди может улучшить ее грудь и придать ей большую полноту.Наши врачи посчитали, что увеличение груди было бы отличным вариантом для улучшения формы и объема ее груди, а также для создания более привлекательного внешнего вида ее тела. Как и все наши пациенты с увеличенной грудью, наши врачи стремились создать более округлый и полный вид, который бы выглядел совершенно естественно для ее тела. Читать дальше ➝

Абдоминопластика (абдоминопластика) Случай № 299

Эта 35-летняя женщина хотела преобразить свой живот и грудь после беременности в рамках пакета макияжа для мамочки.Как и многие женщины из Остина, штат Техас, она решила назначить бесплатную консультацию с доктором Керром, чтобы узнать, какие варианты доступны для омоложения ее груди и живота. Во время консультации д-р Керр отметила, что абдоминопластика или подтяжка живота в сочетании с операцией по увеличению груди будут мощным вариантом для восстановления ее фигуры до рождения ребенка. Читать дальше ➝

Чехол для подтяжки лица № 177

Эта 55-летняя женщина обратилась к нашим врачам с желанием омолодить лицо и придать ему более свежий и молодой вид.У нее появились солнечные повреждения, обвисшая кожа шеи и потеря полноты щеки. Как и многие пациенты из Остина, Техаса и близлежащих районов, таких как Лейквей, Би-Кейвс и Джорджтаун, она интересовалась хирургией по подтяжке лица, чтобы восстановить свою красоту естественным образом. Читать дальше ➝

Кейс для подтяжки и увеличения груди # 463

Эта 40-летняя женщина из Остина, штат Техас, приехала на прием к нашим врачам в офис пластической хирургии Раунд-Рок, штат Техас, чтобы обсудить омоложение груди с помощью увеличения груди и подтяжки груди (мастопексия).Во время консультации она узнала разницу между увеличением груди с помощью физиологического раствора и силиконом. Они также обсудили особенности подтяжки груди и то, как эту операцию можно сочетать с имплантатами груди, чтобы получить более полную и красивую грудь. Читать дальше ➝

Репутация, основанная на результатах

★ ★ ★ ★ ★

«Доктор Благг и его команда потрясающие. Я чувствовал себя так комфортно, начиная с моей первой консультации и заканчивая осмотрами после операции. Мои результаты фантастические, и я очень счастлив.Я бы порекомендовал доктора Благга и его команду для любых ваших потребностей в пластической хирургии ».

Бобби Марквардт

Читать больше отзывов пациентов

★ ★ ★ ★ ★

«Доктор Керр и его команда УДИВИТЕЛЬНЫ. Я так рада, что решила пойти с доктором Керром. Мой день операции прошел безупречно, и я очень доволен своими результатами (а у меня нет даже целого месяца. )! Не думайте дважды, выберите Synergy! »

Хизер Р.

Читать больше отзывов пациентов

★ ★ ★ ★ ★

«Доктор Кроуфорд была одной из двух женщин-пластических хирургов Остина, специализирующихся на этой процедуре.Ее объяснения на первичной консультации заставили меня даже не чувствовать необходимости во второй консультации с другим врачом. Отличный опыт ».

пятно13

Читать больше отзывов пациентов

★ ★ ★ ★ ★

«Доктор Беканич был чрезвычайно внимателен и выслушал все, что я говорил, что хотел. Результаты — именно то, что я хотел, и у меня есть врач, который понимает мои желания и обеспечивает наилучшие результаты, подходящие для меня, и мое тело потрясающее».

LPicasso13

Читать больше отзывов пациентов

★ ★ ★ ★ ★

«Доктор Мехта — лучший.Он сделал все возможное, чтобы убедиться, что я получил лучший опыт. Просыпаться после операции было легко, и процесс восстановления прошел отлично. Я получил даже лучшие результаты, чем я мог себе представить ».

Kaitlinlao

Читать больше отзывов пациентов

Пряники из имбиря? Да, традиционный

Если у вас аллергия на имбирь, возможно, вы захотите узнать, действительно ли в имбире есть имбирь. Это может быть один из тех случаев, у которого есть название, но никто не знает почему.

Оказывается, имбирные пряники имеют долгую историю и начинались как практичный продукт питания, а не как декоративный. Давайте взглянем.

Пряники из имбиря?

Да, пряники делают с имбирем. Это может быть свежий или сушеный имбирь, но имбирь должен быть в тесте. При этом, если у вас аллергия на имбирный пряник, снимите кожицу с имбиря и просто используйте обычные специи.

Ведь аромат пряников — это не просто имбирь, а вся композиция.Как и в случае с тыквенной специей, здесь нет четкого, определенного вкуса, и люди часто меняют смесь по своему вкусу.

Ничто не мешает вам сделать то же самое с имбирными пряниками, если вы не хотите имбирь или совсем не можете его найти.

Читайте также: Едят ли люди пряничные домики?

Какие специи идут в пряники?

Обычные специи для имбирного хлеба — имбирь, корица, гвоздика и мускатный орех. Их можно использовать в разных пропорциях, но имбирь всегда должен присутствовать в них.

Изначально имбирный пряник содержал мед, и в сочетании с имбирем из него получалось лекарственное печенье, по крайней мере, теоретически. По правде говоря, мед теряет свои антибактериальные свойства при нагревании (даже в запекании), а в печенье недостаточно имбиря, чтобы оказать заметное воздействие.

Тем не менее, это было одно из самых больших преимуществ употребления в пищу имбирных пряников много веков назад, и его использовали в медицине.

Точные специи, которые используются сегодня, сильно различаются от рецепта к рецепту, и у некоторых людей может быть аллергия на некоторые из специй.Другие варианты приправ включают цедру апельсина, ваниль, звездчатый анис и душистый перец.

И хотя это не пряность, вы легко найдете имбирные пряники в шоколаде во многих частях света, особенно в Европе. В некоторых странах он считается одним из необходимых ингредиентов.

Старые имбирные пряники использовали в качестве консервов.

Пряники действительно старые. Действительно старый. Считается, что имбирь (пряность) привезен крестоносцами в 11 веке с Ближнего Востока.Они вернули не только имбирь, но и саму идею хлеба со специями.

Имбирь не только вкусный, но и хороший консервант для имбирных пряников. Его использовали для того, чтобы хлеб оставался съедобным в течение нескольких недель, хотя этому определенно способствовали очень низкое содержание влаги и присутствие меда.

Так имбирь стал ключевым ингредиентом имбирных пряников, и он распространился по всей Европе. Его распространяли монахи, иммигранты, затем ремесленные гильдии, затем монархи обратили внимание на сложные пряничные изделия, и они стали в основном декоративными.

В настоящее время имбирь в имбирных пряниках используется только в качестве ароматизатора, поскольку существуют другие способы консервирования сладостей.

Имбирный пряник должен быть твердым?

Пряники могут быть мягкими или хрустящими, в зависимости от ваших предпочтений и ингредиентов, которые вы используете. Обычные имбирные пряники имеют хрустящую корочку, и большинство людей знают их именно так, по крайней мере, в Америке.

В Европе пряники всегда мягкие, с тонкой, но хрустящей глазурью. Это означает, что когда вы откусите печенье, оно будет очень похоже на печенье с мягкой шоколадной крошкой, но при этом будет немного влажным.

При всем при этом, в Америке тоже есть мягкие пряники. Это зависит от того, что вы используете. Старый имбирный пряник, который немецкие иммигранты привезли с собой в Пенсильванию и Мэриленд, был приготовлен из меда в качестве подсластителя.

В 18 веке мед был не самым дешевым и доступным для всех. Сахар был не лучшим вариантом, так как он был очень дорогим и его было так же трудно найти, как и мед.

Так что осталась патока. Дешевле, чем сахар, и поэтому тогда его было легче достать.Имбирный пряник был сделан из патоки, что придавало им очень мягкое и пушистое ощущение. На самом деле они не разламываются, они довольно жевательные и даже могут стать липкими, если они вам так нравятся.

Короче говоря, если в рецепте имбирных пряников требуется патока, а она получается твердой, вы, вероятно, запекли ее слишком долго или намазали тесто слишком тонким слоем.

Имбирные пряники и имбирные хлопья — одно и то же?

Пряник отличается от имбирного пряника тем, что в одном используется патока для получения более мягкого печенья, а в другом для получения более хрустящего печенья используется сахар.

Имбирные хлопья тоньше и выглядят так, как будто они уже потрескались. Присутствие сахара делает их намного более сухими, и это придает им характерную «хрусткость».

С другой стороны, именно патока делает имбирные пряники такими мягкими и жевательными. Вы можете приготовить имбирные хлопья с патокой и запекать их дольше, но даже в этом случае они могут быть не очень хрустящими.

Вы можете добавить яичный белок и сахарную глазурь. Некоторые виды глазури смягчают печенье, другие образуют своего рода тонкую внешнюю оболочку.Смешивание сырого яичного белка с сахарной пудрой приведет к тому, что глазурь затвердеет тонким слоем.

Если у вас аллергия на яйца или эта идея вам не нравится, возможно, вам придется приготовить имбирные хлопья с сахаром, чтобы добиться этого.

И если вам интересно, можно ли построить пряничный домик из кусочков имбиря, мы думаем, что это можно сделать. Если вы используете тот же шаблон, что и для обычных имбирных пряников, и детали получаются такими же, их будет так же легко собрать.

Будьте осторожны с имбирными хлопьями, поскольку они более хрупкие, чем имбирные пряники, и могут чаще ломаться.Обязательно испеките несколько запасных кусочков.

Если у вас есть какие-либо другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Биоактивные соединения и биоактивность имбиря (Zingiber officinale Roscoe)

Abstract

Имбирь ( Zingiber officinale Roscoe) — распространенная и широко используемая пряность. Он богат различными химическими составляющими, включая фенольные соединения, терпены, полисахариды, липиды, органические кислоты и сырые волокна.Польза имбиря для здоровья в основном объясняется его фенольными соединениями, такими как гингеролы и шогаолы. Накопленные исследования показали, что имбирь обладает множеством биологических активностей, включая антиоксидантное, противовоспалительное, противомикробное, противораковое, нейропротекторное, сердечно-сосудистое, респираторное, против ожирения, противодиабетическое, против тошнотворное и противорвотное действие. В этом обзоре мы обобщаем текущие знания о биоактивных соединениях и биоактивности имбиря, а также обсуждаем механизмы действия.Мы надеемся, что этот обновленный обзорный документ привлечет больше внимания к имбирю и его дальнейшим применениям, включая его потенциал для превращения в функциональные продукты питания или нутрицевтики для профилактики и лечения хронических заболеваний.

Ключевые слова: фитохимические вещества, антиоксидант, против тошноты, против ожирения, противоопухолевые, противовоспалительные

1. Введение

Имбирь ( Zingiber officinale Roscoe), который принадлежит к семейству Zingiberaceae и роду Zingiber , был в течение длительного времени обычно употреблялся как пряность и лечебное средство на травах [1].Корень имбиря используется для ослабления и лечения некоторых распространенных заболеваний, таких как головные боли, простуда, тошнота и рвота. Были идентифицированы многие биоактивные соединения в имбире, такие как фенольные и терпеновые соединения. Фенольные соединения — это в основном гингеролы, шогаолы и парадолы, которые определяют различную биоактивность имбиря [2]. В последние годы было обнаружено, что имбирь обладает биологической активностью, такой как антиоксидантная [3], противовоспалительная [4], противомикробная [5] и противораковая [6] активность.Кроме того, накапливающиеся исследования показали, что имбирь обладает потенциалом для предотвращения и лечения ряда заболеваний, таких как нейродегенеративные заболевания [7], сердечно-сосудистые заболевания [8], ожирение [9], сахарный диабет [10], тошнота и рвота, вызванные химиотерапией. [11] и респираторные заболевания [12]. В этом обзоре мы фокусируемся на биологически активных соединениях и биологической активности имбиря, а также уделяем особое внимание механизмам его действия.

2. Биоактивные компоненты и биоактивность имбиря

2.1. Биоактивные компоненты

Имбирь богат активными компонентами, такими как фенольные и терпеновые соединения [13]. Фенольные соединения в имбире — это в основном гингеролы, шогаолы и парадолы. В свежем имбире гингеролы являются основными полифенолами, такими как 6-гингерол, 8-гингерол и 10-гингерол. При термической обработке или длительном хранении гингеролы можно превратить в соответствующие шогаолы. После гидрирования шогаолы могут превращаться в парадолы [2]. В имбире также есть много других фенольных соединений, таких как кверцетин, зингерон, гингеренон-А и 6-дегидрогингердион [14,15].Более того, в имбире есть несколько терпеновых компонентов, таких как β-бисаболен, α-куркумен, зингиберен, α-фарнезен и β-сесквифелландрен, которые считаются основными составляющими эфирных масел имбиря [16]. Помимо этого, в имбире также присутствуют полисахариды, липиды, органические кислоты и сырые волокна [13,16].

2.2. Антиоксидантная активность

Известно, что избыточное производство свободных радикалов, таких как активные формы кислорода (АФК), играет важную роль в развитии многих хронических заболеваний [17].Сообщалось, что различные натуральные продукты обладают антиоксидантным потенциалом, такие как овощи, фрукты, съедобные цветы, злаки, лекарственные растения и травяные настои [18,19,20,21,22,23,24]. Несколько исследований показали, что имбирь также обладает высокой антиоксидантной активностью [14,25].

Антиоксидантная активность имбиря была оценена in vitro с помощью антиоксидантной способности восстановления железа (FRAP), 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила (DPPH) и 2,2′-азинобис- (3-этилбензотиазолин-6- сульфоновая кислота) (ABTS) методы.Результаты показали, что сушеный имбирь проявляет самую сильную антиоксидантную активность, поскольку количество фенольных соединений было в 5,2, 1,1 и 2,4 раза выше, чем в свежем, жареном и карбонизированном имбире, соответственно. Антиоксидантная активность различных имбирей имела тенденцию быть следующей: сушеный имбирь> жареный имбирь> карбонизированный имбирь> свежий имбирь. В основном это было связано с их полифенольным содержанием. Когда свежий имбирь нагревали, получали сушеный имбирь с более высокой антиоксидантной активностью, потому что свежий имбирь содержит более высокое содержание влаги.Однако при дальнейшем нагревании сушеного имбиря с получением обжаренного имбиря и карбонизированного имбиря антиоксидантная активность снижалась, поскольку обработка могла превращать гингеролы в шогаолы [26]. Кроме того, фракция высушенного порошка имбиря, богатая полифенолами, показала высокую антиоксидантную активность, основываясь на данных FRAP, способности поглощать радикалы кислорода и анализов клеточной антиоксидантной активности [27]. Кроме того, тип экстракционного растворителя может влиять на антиоксидантную активность имбиря.Этанольный экстракт имбиря показал высокую антиоксидантную способность, эквивалентную тролоксу, и способность восстанавливать железо, а водный экстракт имбиря проявил сильную активность по улавливанию свободных радикалов и хелатирующую способность [16]. Более того, этанольный, метанольный, этилацетатный, гексановый и водный экстракты имбиря соответственно ингибировали 71%, 76%, 67%, 67% и 43% окисления липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) человека, индуцированного Cu ²⁺ . [28]. Результаты исследования системы ксантин / ксантиноксидаза показали, что этилацетатный экстракт и водный экстракт обладают более высокими антиоксидантными свойствами, чем экстракты этанола, диэтилового эфира и n -бутанола [3].

Несколько исследований показали, что имбирь эффективен для защиты от окислительного стресса. Основные механизмы антиоксидантного действия были исследованы на клеточных моделях [14,29]. Экстракт имбиря проявил антиоксидантное действие на клетки хондроцитов человека с окислительным стрессом, опосредованным интерлейкином-1β (IL-1β). Он стимулировал экспрессию нескольких антиоксидантных ферментов и уменьшал образование АФК и перекисное окисление липидов [30]. Кроме того, экстракт имбиря может снижать продукцию ROS в клетках фибросаркомы человека с окислительным стрессом, индуцированным H ₂ O ₂ [31].В подвергнутых стрессу гомогенатах сердца крыс экстракт имбиря снижает содержание малонового диальдегида (МДА), что связано с перекисным окислением липидов [29]. Имбирь и его биоактивные соединения (такие как 6-шогаол) проявляют антиоксидантную активность через сигнальный путь фактора 2, связанного с ядерным эритроидом 2 (Nrf2) (32) [32]. В клетках рака толстой кишки человека 6-шогаол увеличивал внутриклеточный глутатион / дисульфид глутатиона (GSH / GSSG) и повышал экспрессию целевого гена Nrf2, например, гемоксигеназы-1 ( HO-1) , металлотионеина 1 ( MT1 ), Член B10 семейства 1 альдокеторедуктазы ( AKR1B10 ), легкая цепь ферритина ( FTL ) и активность, подобная γ-глутамилтрансферазе 4 ( GGTLA4 ).Кроме того, 6-шогаол также усиливал экспрессию генов, участвующих в синтезе глутатиона, таких как каталитическая субъединица глутамат-цистеинлигазы ( GCLC ) и субъединица модификатора глутамат-цистеинлигазы ( GCLM ). Дальнейший анализ показал, что 6-шогаол и его метаболит активируют Nrf2 посредством алкилирования цистеиновых остатков Kelch-подобного ECH-ассоциированного белка 1 (Keap1) [33]. Более того, фенилпропаноиды имбиря улучшали активность Nrf2 и повышали уровни глутатион-S-трансферазы P1 (GSTP1), а также нижестоящего эффектора элемента антиоксидантного ответа Nrf2 в клетках фибробластов крайней плоти [15].В модели мезенхимальных стволовых клеток человека олеорезин имбиря был исследован на предмет его воздействия на повреждения, вызванные ионизирующим излучением. Обработка олеорезина может снизить уровень ROS путем транслокации Nrf2 в ядро ​​клетки и активации экспрессии генов HO-1 и NQO1 (никотинамидадениндинуклеотидфосфат (NADPH) хинондегидрогеназа 1) [14].

Потенциальный механизм антиоксидантного действия 6-шогола: 6-шогол приводит к транслокации Nrf2 в ядро ​​и увеличивает экспрессию генов-мишеней Nrf2 путем модификации Keap1 и предотвращения протеасомной деградации Nrf2.Таким образом, уровень GSH увеличивается, а уровень ROS снижается. Сокращения: Nrf2, ядерный фактор, связанный с эритроидом 2, фактор 2; Keap1, Kelch-подобный ECH-ассоциированный белок 1; NQO1 , никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФН) хинондегидрогеназа 1; HO-1 , гемоксигеназа-1; GCLC , каталитическая субъединица глутамат-цистеинлигазы; GCLM , субъединица модификатора глутамат-цистеинлигазы; Trx1 , тиоредоксин 1; TrxR1 , тиоредоксинредуктаза 1; AKR1B10, Семейство альдокеторедуктаз, 1 член B10; FTL , легкая цепь ферритина; GGTLA4 , активность, подобная γ-глутамилтрансферазе 4; АФК, активные формы кислорода; GSH, глутатион; АРЭ, элемент антиоксидантного ответа.

Модель на животных также использовалась для исследования антиоксидантных свойств имбиря и его биоактивных соединений in vivo. Там 6-шогаол проявлял антиоксидантный потенциал, индуцируя экспрессию генов-мишеней Nrf2, таких как MT1 , HO-1 и GCLC , в толстой кишке мышей дикого типа, но не Nrf2 ^{— / —} мышей. [33]. Кроме того, крыс с язвой желудка, вызванной диклофенаком натрия, лечили бутаноловым экстрактом имбиря. Это может предотвратить повышение уровня МДА и снижение активности каталазы, а также уровня глутатиона [34].Более того, богатая 6-гингеролом фракция имбиря может снижать уровни H ₂ O ₂ и MDA, повышать активность антиоксидантных ферментов и повышать уровень глутатиона у крыс с окислительным повреждением, вызванным хлорпирифосом [25]. Кроме того, лечение экстрактом имбиря повышает содержание антиоксидантов и тестостерона в сыворотке крови и защищает яички крыс от повреждений при химиотерапии циклофосфамидом [35].

В целом исследования in vitro и in vivo показали, что имбирь и его биоактивные соединения, такие как 6-шогаол, 6-гингерол и олеорезин, обладают сильной антиоксидантной активностью ().Более того, активация сигнального пути Nrf2 имеет решающее значение для основных механизмов действия. Следует также отметить, что перепроизводство АФК в организме человека считается причиной многих заболеваний. Теоретически антиоксиданты должны быть эффективными. Однако несколько факторов, таких как состояние здоровья, индивидуальные различия, образ жизни людей, другие диетические факторы, а также дозировка, растворимость и пероральный прием антиоксидантов, могут повлиять на биодоступность и биодоступность антиоксидантов, что приведет к низким концентрациям в крови в целом, что возможно, можно объяснить, почему большинство антиоксидантов не работают в реальном мире.

Таблица 1

Антиоксидантная активность и потенциальные механизмы имбиря.

902 In vitro

2.3. Противовоспалительная активность

Серия исследований показала, что имбирь и его активные компоненты обладают противовоспалительной активностью (), которая может защищать от связанных с воспалением заболеваний, таких как колит [4,36]. Противовоспалительные эффекты были в основном связаны с фосфатидилинозитол-3-киназой (PI3K), протеинкиназой B (Akt) и энхансером легкой цепи каппа ядерного фактора активированных В-клеток (NF-κB).

Таблица 2

Противовоспалительная активность и потенциальные механизмы имбиря.

Кроме того, 6-шогаол продемонстрировал защитные эффекты против индуцированной фактором некроза опухоли α (TNF-α) дисфункции кишечного барьера на моделях кишечных клеток человека.Он также предотвращает активацию Claudin-2 и разборку Claudin-1 посредством подавления сигнальных путей, задействованных с PI3K / Akt и NF-κB [37]. Кроме того, 6-дегидрошогаол был более эффективным, чем 6-шогаол и 6-гингерол, в снижении образования провоспалительных медиаторов, таких как оксид азота (NO) и простагландин E ₂ (PGE ₂ ) в клетках макрофагов мыши RAW 264.7 [ 36]. Кроме того, экстракт имбиря и зингерон подавляли активацию NF-κB и снижали уровень IL-1β в толстой кишке мышей, что облегчало колит, вызванный 2, 4, 6-тринитробензолсульфоновой кислотой [38].Имбирь также защищает мышей от энтерита, индуцированного антителами к CD3, а имбирь может снижать выработку TNF-α, а также активацию Akt и NF-κB [39]. Более того, наночастицы, полученные из пищевого имбиря (GDNPs 2), могут предотвращать воспаление кишечника за счет повышения уровня противовоспалительных цитокинов, таких как интерлейкин-10 (IL-10) и IL-22, и снижения уровня провоспалительных цитокинов, таких как TNF-α. , IL-6 и IL-1β у мышей с острым колитом и хроническим колитом [4].Кроме того, было обнаружено, что наночастицы, содержащие 6-шогаол, ослабляют симптомы колита и улучшают заживление ран колита у мышей с колитом, индуцированным декстрансульфатом натрия [40]. Более того, микроРНК наночастиц, подобных экзосомам имбиря (GELN), уменьшали колит у мышей, индуцируя выработку IL-22, фактора улучшения барьерной функции [41]. Кроме того, фракция, богатая 6-гингеролом, предотвращала увеличение воспалительных маркеров, таких как миелопероксидаза, NO и TNF-α, в головном мозге, яичниках и матке крыс, получавших хлорпирифос [25].Кроме того, 28 мужчин-бегунов на выносливость употребляли капсулы по 500 мг имбирного порошка. Результаты показали, что лечение может ослабить послетренировочное повышение нескольких цитокинов, способствующих воспалению, таких как плазменный IL-1β, IL-6 и TNF-α [42].

В целом было обнаружено, что имбирь и его активные соединения эффективны для облегчения воспаления, особенно при воспалительных заболеваниях кишечника. Противовоспалительные механизмы имбиря, вероятно, связаны с ингибированием активации Akt и NF-κB, увеличением противовоспалительных цитокинов и снижением провоспалительных цитокинов.Примечательно, что применение наночастиц имбиря может улучшить профилактику и терапию воспалительного заболевания кишечника.

2.4. Противомикробная активность

Распространение бактериальных, грибковых и вирусных инфекционных заболеваний представляет собой серьезную общественную угрозу из-за устойчивости к противомикробным препаратам. Некоторые травы и специи были разработаны в качестве природных эффективных противомикробных агентов против многих патогенных микроорганизмов [43]. В последние годы сообщалось, что имбирь проявляет антибактериальную, противогрибковую и противовирусную активность [44,45].

Образование биопленок — важная составляющая устойчивости к инфекциям и противомикробным препаратам. Один результат показал, что имбирь подавляет рост штамма Pseudomonas aeruginosa с множественной лекарственной устойчивостью, влияя на целостность мембран и ингибируя образование биопленок [46]. Кроме того, обработка экстрактом имбиря блокировала образование биопленок за счет снижения уровня бис- (3′-5 ‘) — циклического димерного гуанозинмонофосфата (c-ди-GMP) в Pseudomonas aeruginosa PA14 [47].Более того, неочищенный экстракт и метанольная фракция имбиря ингибировали образование биопленок, синтез глюкана и прикрепление Streptococcus mutans за счет подавления генов вирулентности. В соответствии с исследованием in vitro, в группе крыс, получавших лечение, было обнаружено уменьшение развития кариеса, вызванного Streptococcus mutans [48]. Кроме того, исследование in vitro показало, что гингеренон-А и 6-шогаол проявляют ингибирующее действие на Staphylococcus aureus , подавляя активность 6-гидроксиметил-7,8-дигидроптеринпирофосфокиназы у патогена [49].

Соединения в эфирном масле имбиря обладают липофильными свойствами, делая клеточную стенку, а также цитоплазматическую мембрану более проницаемой и вызывая потерю целостности мембран у грибов [50]. Исследование in vitro показало, что эфирное масло имбиря эффективно подавляет рост Fusarium verticillioides за счет снижения биосинтеза эргостерола и нарушения целостности мембран. Это также может снизить выработку фумонизина B ₁ и фумонизина B ₂ [51].Кроме того, эфирное масло имбиря эффективно подавляло рост Aspergillus flavus , а также выработку афлатоксина и эргостерола [50]. Более того, γ-терпинен и цитраль в эфирном масле имбиря проявили мощные противогрибковые свойства против Aspergillus flavus и снизили экспрессию некоторых генов, связанных с биосинтезом афлатоксина [44]. Кроме того, было обнаружено, что свежий имбирь ингибирует образование бляшек, вызванное респираторно-синцитиальным вирусом человека (HRSV), в клеточных линиях дыхательных путей.Имбирь был эффективен в блокировании вирусного прикрепления и интернализации [52]. В клинических испытаниях экстракт имбиря снижал нагрузку вирусом гепатита С (ВГС), уровень α-фетопротеина (АФП) и маркеров, важных для функции печени, таких как аспартатаминотрансфераза (АСТ) и аланинаминотрансфераза (АЛТ), при ВГС Египта. пациенты [53].

Таким образом, было продемонстрировано, что имбирь подавляет рост различных бактерий, грибов и вирусов. Эти эффекты могут быть в основном связаны с подавлением образования бактериальной биопленки, биосинтезом эргостерина, а также прикреплением и интернализацией вирусов ().

Таблица 3

Антимикробная активность и потенциальные механизмы имбиря.

2.5. Цитотоксичность

Документально подтверждено, что рак является доминирующей причиной смерти, и в 2018 г. было зарегистрировано около 9,6 миллиона случаев смерти [54]. Несколько исследований показали, что натуральные продукты, такие как фрукты и лекарственные растения, обладают противораковой активностью [55,56]. В последнее время имбирь был широко исследован на предмет его противораковых свойств против различных типов рака, таких как рак груди, шейки матки, колоректального рака и рака простаты [4,57,58]. Потенциальные механизмы действия включают ингибирование пролиферации и индукцию апоптоза при раке [59,60].

В противораковые механизмы 6-гингерола вовлечены несколько сигнальных путей. CDK: циклин-зависимая киназа; PI3K: фосфоинозитид-3-киназа; Akt: протеинкиназа B; mTOR: млекопитающее-мишень рапамицина; AMPK: протеинкиназа, активируемая 5’аденозинмонофосфатом; Bax: X-белок, ассоциированный с Bcl-2; Bcl-2: B-клеточная лимфома 2.

Несколько исследований показали, что имбирь и его биоактивные соединения могут влиять на канцерогенные процессы колоректального рака. В исследовании in vitro было обнаружено, что богатая полифенолами фракция сухого порошка имбиря подавляла пролиферацию клеток колоректального рака и клеток аденокарциномы желудка [27].Кроме того, лечение экстрактом имбиря способствовало апоптозу за счет снижения экспрессии генов, участвующих в путях киназы, регулируемой Ras / внеклеточными сигналами (ERK) и PI3K / Akt, таких как v-Ki-ras2 гомолог вирусного онкогена саркомы крыс Кирстен ( KRAS ), ERK, Akt и B-клеточная лимфома сверхбольшой ( Bcl-xL ). Он также увеличивал экспрессию каспазы 9, которая способствовала апоптозу в клетках колоректального рака HT-29 [60]. У крыс с раком толстой кишки, вызванным 1,2-диметилгидразином, загрузка экстракта имбиря покрытыми альгинатными гранулами увеличивала активность НАДН-дегидрогеназы и сукцинатдегидрогеназы [61].Кроме того, лечение GDNP 2 уменьшало количество опухолей и опухолевую нагрузку у мышей с раком, ассоциированным с колитом, индуцированным азоксиметаном и декстрансульфатом натрия. Снижены уровни провоспалительных цитокинов и подавлена ​​пролиферация кишечных эпителиальных клеток [4]. В пилотном, рандомизированном и контролируемом исследовании добавка экстракта имбиря уменьшала пролиферацию и увеличивала апоптоз слизистой оболочки толстой кишки у пациентов с высоким риском колоректального рака. Добавка экстракта имбиря вызвала снижение экспрессии двух маркеров пролиферации клеток, теломеразной обратной транскриптазы (hTERT) и MIB-1 (эпитоп Ki-67), и увеличила экспрессию проапоптотического гена Bcl-2-ассоциированного X ( Bax ) [6].У субъектов с высоким риском колоректального рака добавка имбиря снижала экспрессию циклооксигеназы-1 (ЦОГ-1), ключевого фермента в производстве PGE ₂ , что указывает на профилактический потенциал имбиря при колоректальном раке [62].

Цитотоксические эффекты и механизмы, лежащие в основе имбиря при раке простаты, оценивались как in vivo, так и in vitro. Было обнаружено, что 6-гингерол, 10-гингерол, 6-шогаол и 10-шогаол проявляют антипролиферативный эффект на клетки рака предстательной железы человека за счет подавления экспрессии белка 1, ассоциированного с множественной лекарственной устойчивостью (MRP1) и глутатиона-S- трансфераза (GSTπ) [59].Кроме того, бинарные комбинации фитохимических веществ имбиря, таких как 6-гингерол, 8-гингерол, 10-гингерол и 6-шогаол, синергетически подавляли пролиферацию клеток рака простаты PC-3 [63]. В исследовании in vivo изучалось влияние имбиря на бестимусных голых мышей с ксенотрансплантатами опухоли простаты человека. Натуральный экстракт имбиря показал в 2,4 раза более сильное ингибирующее действие на рост опухолей, чем искусственная смесь 6-шогаола, 6-гингерола, 8-гингерола и 10-гингерола [64]. Кроме того, 6-шогаол может быть более значимым, чем 6-гингерол и 6-парадол, в снижении выживаемости клеток и индукции апоптоза в клетках рака простаты человека и мыши.Он работал в основном за счет подавления сигнального преобразователя и активатора транскрипции 3 (STAT3) и передачи сигналов NF-κB. Он также снизил экспрессию cyclinD1, сурвивина, c-Myc, и B-клеточной лимфомы 2 ( Bcl-2 ) и усилил экспрессию Bax [56].

Имбирь также проявляет цитотоксическую активность против других типов рака, таких как рак груди, шейки матки, печени и поджелудочной железы. Исследование in vitro показало, что 6-гингерол может ингибировать рост клеток аденокарциномы шейки матки человека HeLa и индуцировал остановку клеточного цикла в фазе G ₀ / G ₁ за счет снижения уровней белка циклина A и циклина D1. .Апоптоз в клетках Hela индуцировали за счет увеличения экспрессии каспазы и ингибирования передачи сигналов рапамицина (mTOR) млекопитающих [65]. Кроме того, экстракт имбиря защищает от рака груди у мышей за счет активации 5’аденозинмонофосфат-активируемой протеинкиназы (AMPK) и подавления циклина D1. Экстракт способствовал апоптозу за счет увеличения экспрессии гена супрессора опухолей p53 и снижения уровня NF-κB в опухолевой ткани [58]. Кроме того, было обнаружено, что 10-гингерол является эффективным средством подавления роста клеток карциномы молочной железы человека и мыши.Он уменьшал деление клеток и индуцировал остановку клеточного цикла в S-фазе и апоптоз [66]. Более того, флуоресцентные углеродные наноточки (C-точки), полученные из имбиря, эффективно контролировали рост опухоли у мышей nude, у которых опухоль была вызвана клетками гепатоцеллюлярной карциномы человека HepG2. Эксперимент in vitro показал, что C-точки увеличивают содержание ROS в клетках HepG2, что усиливает экспрессию p53 и способствует апоптозу [67]. Кроме того, экстракт имбиря и 6-шогаол подавляли рост клеток рака поджелудочной железы человека и приводили к опосредованной ROS и независимой от каспаз гибели клеток.Экстракт имбиря подавлял рост опухоли от рака поджелудочной железы как на модели перитонеального распространения, так и на ортотопической модели мышей без серьезных побочных эффектов [68].

Экспериментальные исследования показали, что имбирь может предотвращать и лечить несколько типов рака, таких как рак прямой кишки, простаты, груди, шейки матки, печени и поджелудочной железы (). Противораковые механизмы в основном включают индукцию апоптоза и ингибирование пролиферации раковых клеток.

Таблица 4

Цитотоксическая активность и потенциальные механизмы имбиря.

и 9027 140 мкМ

2.6. Нейропротекция

Некоторые люди, особенно пожилые люди, имеют высокий риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера (БА) и болезнь Паркинсона (БП) [69]. В последнее время многие исследования показали, что имбирь положительно влияет на функцию памяти и проявляет противовоспалительную активность, что может способствовать лечению и профилактике нейродегенеративных заболеваний [70,71].

Результаты модели культуры микроглии BV2, активированной липополисахаридом (LPS), показали, что 10-гингерол отвечает за сильную противовоспалительную способность свежего имбиря. Он подавлял экспрессию провоспалительных генов, блокируя активацию NF-κB, что приводило к снижению уровней NO, IL-1β, IL-6 и TNF-α [7]. Кроме того, у мышей с дефицитом памяти, вызванным скополамином, экстракт имбиря может улучшить когнитивные функции мышей, что было оценено с помощью нового теста на распознавание объектов.Дальнейшие эксперименты на гиппокампе мышей и клетках глиомы С6 крысы показали, что экстракт имбиря способствует образованию синапсов в головном мозге за счет активации внеклеточной киназы, регулируемой сигналом (ERK), индуцированной фактором роста нервов (NGF) и белком, связывающим элемент ответа на циклический АМФ. (CREB) [69]. Другое исследование показало, что 6-шогаол проявляет нейропротекторную активность за счет активации Nrf2, улавливания свободных радикалов и повышения уровней нескольких антиоксидантных молекул фазы II, таких как NQO1 и HO-1, в нейроноподобных клетках феохромоцитомы крысы PC12 [32].Кроме того, 6-дегидрогингердион проявлял цитопротекцию против повреждения нейрональных клеток, вызванного окислительным стрессом. Он может эффективно улавливать различные свободные радикалы в клетках PC12 [72].

В модели мышей с БА, индуцированной бляшкой из амилоида β _1–42 , ферментированный имбирь улучшал нарушение памяти за счет защиты нейрональных клеток в гиппокампе мыши и повышал уровни пресинаптических и постсинаптических белков [71]. Кроме того, экстракт имбиря обладал защитным действием против БА у крыс, а высокая доза экстракта имбиря уменьшала латентный период, демонстрируя значительный дефицит памяти, а также уровни NF-κB, IL-1β и MDA [73].Более того, 6-шогаол может облегчить когнитивную дисфункцию у мышей с БА путем ингибирования воспалительных реакций, повышения уровня NGF и усиления синаптогенеза в головном мозге [74]. Кроме того, в мезэнцефальных клетках крысы, обработанных 1-метил-4-фенилпиридинием (MPP ⁺ ), 6-шогаол увеличивал количество нейронов, иммунореактивных по отношению к тирозингидроксилазе (TH-IR), и подавлял уровни TNF-α и NO. Лечение 6-шогаолом улучшило координацию движений и брадикинезию in vivo при БП [70].

Вышеупомянутые исследования показали, что имбирь и его биоактивные соединения, такие как 10-гингерол, 6-шогаол и 6-дегидрогингердион, обладают защитным действием против AD и PD. Антиоксидантная и противовоспалительная активность имбиря способствует нейропротекции.

2.7. Сердечно-сосудистая защита

Сердечно-сосудистые заболевания считаются основной причиной преждевременной смерти, и ежегодно умирает 17,9 миллиона человек [75]. Известно, что дислипидемия и гипертония являются факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульт и ишемическую болезнь сердца [8,76].Ряд исследований показал, что имбирь может снижать уровень липидов в крови и кровяное давление [77,78], способствуя защите от сердечно-сосудистых заболеваний.

Экстракт имбиря снижает массу тела крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров, и повышает уровень сывороточного холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), защитного фактора против ишемической болезни сердца. Кроме того, экстракт имбиря повышает уровень мРНК аполипопротеина А-1 и лецитин-холестерин-ацилтрансферазы в печени, что связано с образованием липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) [79].Кроме того, концентрация общего холестерина (ОХ) и ЛПНП снижалась за счет экстракта имбиря у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров, а уровень ЛПВП повышался за счет комбинированного применения аэробных упражнений и экстракта имбиря [76]. Более того, экстракт имбиря может снижать уровни ОХ, триглицеридов (ТГ) и холестерина липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) в плазме у крыс с высоким содержанием жиров. Этот механизм был связан с более высокой экспрессией в печени рецепторов, активируемых пролифератором пероксисом (PPARα и PPARγ), которые были связаны с атеросклерозом [78].

Размножение гладкомышечных клеток сосудов — это процесс в патогенезе сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании in vitro 6-шогаол проявлял антипролиферативный эффект за счет увеличения количества клеток в фазе G ₀ / G ₁ и активации путей Nrf2 и HO-1 [80]. Кроме того, имбирь снижает активность ангиотензин-1-превращающего фермента (АПФ) и аргиназы и повышает уровень NO, известной молекулы вазодилататора. Так, артериальное давление снизилось у крыс с гипертонической болезнью, предварительно получавших имбирь [8].Кроме того, имбирь защищает от осложнений, связанных с гипертонией, снижая активность аденозиндезаминазы тромбоцитов (ADA) и повышая уровень аденозина, что предотвращает агрегацию тромбоцитов и способствует расширению сосудов у крыс с гипертонией [77]. Более того, экстракт имбиря проявлял вазопротекторное действие на коронарные артерии свиней, подавляя NO-синтазу и циклооксигеназу [81]. Более того, перекрестное исследование показало, что вероятность гипертонии и ишемической болезни сердца снижалась при увеличении ежедневного потребления имбиря [82].

Как правило, имбирь проявляет защитное действие на сердечно-сосудистую систему, ослабляя гипертензию и уменьшая дислипидемию, например, улучшая уровни ХС-ЛПВП, ОХ, ЛПНП, ТГ и ЛПОНП.

2,8. Активность против ожирения

Ожирение является фактором риска многих хронических заболеваний, таких как диабет, гипертония и сердечно-сосудистые заболевания [83]. В нескольких исследованиях сообщается, что имбирь эффективен при лечении и профилактике ожирения [9,84].

В клетках преадипоцитов 3T3-L1 гингеренон А проявлял большее ингибирующее действие на адипогенез и накопление липидов, чем гингеролы и 6-шогаол.Гингеренон А также может модулировать метаболизм жирных кислот через активацию AMPK in vivo, уменьшая ожирение, вызванное диетой [9]. В культивируемых миотрубках скелетных мышц 6-шогаол и 6-гингерол могут увеличивать экспрессию зависимого от рецептора δ (PPARδ) рецептора, активируемого пролифератором пероксисом, и это приводит к усилению катаболизма клеточных жирных кислот [83]. Кроме того, и имбирь, и орлистат снижали массу тела и липидный профиль крыс с высоким содержанием жиров, в то время как имбирь оказывал большее влияние на повышение уровня ХС-ЛПВП, чем орлистат [84].В рандомизированном, двойном слепом и плацебо-контролируемом исследовании женщины с ожирением, получавшие 2 г порошка имбиря ежедневно, имели пониженный индекс массы тела (ИМТ) [85]. Более того, употребление сушеного порошка имбиря может снизить респираторный обмен и способствовать утилизации жиров за счет увеличения окисления жиров у людей [86].

Имбирь и его биоактивные компоненты, в том числе гингеренон А, 6-шогаол и 6-гингерол, проявляют активность против ожирения, механизмы которой в основном связаны с ингибированием адипогенеза и усилением катаболизма жирных кислот.

2.9. Противодиабетическая активность

Сахарный диабет известен как тяжелое нарушение обмена веществ, вызванное дефицитом инсулина и / или инсулинорезистентностью, приводящее к аномальному повышению уровня глюкозы в крови. Длительная гипергликемия может ускорять гликирование белков и образование конечных продуктов гликирования (AGE) [87]. Многие исследования оценивали антидиабетический эффект имбиря и его основных активных компонентов [88].

Эксперимент in vitro привел к тому, что и 6-шогаол, и 6-гингерол предотвратили прогрессирование диабетических осложнений, и они ингибировали продукцию AGE за счет улавливания метилглиоксаля (MGO), предшественника AGE [87].Кроме того, 6-гингерол снижал уровни глюкозы и инсулина в плазме у мышей с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием жиров. Nε-карбоксиметил-лизин (CML), маркер AGE, был снижен 6-гингеролом за счет активации Nrf2 [88]. В адипоцитах 3T3-L1 и мышечных трубках C2C12 6-парадол и 6-шогаол способствовали утилизации глюкозы за счет увеличения фосфорилирования AMPK. Кроме того, в модели мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров, 6-парадол значительно снижал уровень глюкозы в крови [10]. В другом исследовании 6-гингерол способствовал стимулированной глюкозой секреции инсулина и улучшал толерантность к глюкозе у мышей с диабетом 2 типа за счет увеличения глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1).Кроме того, обработка 6-гингеролом активировала гликогенсинтазу 1 и увеличивала презентацию переносчика глюкозы 4 типа (GLUT4) на клеточных мембранах, что увеличивало запасы гликогена в скелетных мышцах [89]. Кроме того, употребление имбиря может снизить уровень глюкозы в плазме натощак, гликированного гемоглобина A (HbA1 _C ), инсулина, ТГ и ОХ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2) [90]. Более того, лечение экстрактом имбиря улучшало чувствительность к инсулину у крыс с метаболическим синдромом, что могло иметь отношение к улучшению энергетического метаболизма, вызванному 6-гингеролом [91].Кроме того, экстракт имбиря облегчил микрососудистые изменения сетчатки у крыс, у которых был диабет, вызванный стрептозотоцином. Экстракт имбиря может снижать уровни NF-κB, TNF-α и фактора роста эндотелия сосудов в ткани сетчатки [92]. В рандомизированном, двойном слепом и плацебо-контролируемом исследовании прием имбиря снижал уровни инсулина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП) и ТГ; снизился индекс оценки модели гомеостаза; и увеличил количественный индекс проверки чувствительности к инсулину у пациентов с СД2 [93].

Исследования показали, что имбирь и его биоактивные соединения могут защищать от сахарного диабета и его осложнений, вероятно, за счет снижения уровня инсулина, но повышения чувствительности к инсулину.

2.10. Противорвотное и противорвотное действие

Имбирь традиционно использовался для лечения желудочно-кишечных симптомов, и недавние исследования показали, что имбирь может эффективно облегчать тошноту и рвоту [11,94,95].

В клинических испытаниях вдыхание эссенции имбиря могло ослабить интенсивность тошноты и уменьшить эпизоды рвоты через два и шесть часов после нефрэктомии у пациентов [96].Кроме того, лечение сухим порошком имбиря уменьшало количество эпизодов интраоперационной тошноты у пациентов с плановым кесаревым сечением [97]. Более того, тошнота и рвота — частые побочные эффекты химиотерапии [98]. Активация афферента блуждающего нерва, опосредованная серотонином (5-HT), имеет решающее значение в механизме рвоты. Эксперимент in vitro показал, что 6-шогаол, 6-гингерол и зингерон подавляли передачу рвотного сигнала в афферентных нейронах блуждающего нерва, подавляя рецептор 5-HT, а 6-шогаол имел самую сильную ингибирующую эффективность [99].Кроме того, экстракт имбиря облегчает тошноту и рвоту, вызванные химиотерапией, подавляя активацию рецепторов 5-HT в кишечных нейронах [11]. В двойном слепом рандомизированном и плацебо-контролируемом исследовании добавление имбиря могло улучшить качество жизни, связанное с тошнотой, у пациентов после химиотерапии [94]. Более того, имбирь облегчает тошноту, вызванную противотуберкулезными препаратами и антиретровирусной терапией, и снижает частоту приступов тошноты легкой, средней и тяжелой степени у пациентов [100,101].

Предыдущие результаты показали, что имбирь может ослабить тошноту, рвоту и укачивание, вызванные беременностью, в то время как недавние исследования были сосредоточены на профилактической эффективности имбиря при послеоперационной тошноте и тошноте, вызванной химиотерапией [102].

2.11. Защитные эффекты против респираторных заболеваний

Натуральные растительные лекарственные средства давно применяются при лечении респираторных заболеваний, таких как астма, и имбирь является одним из таких средств [12,103].Имбирь и его биологически активные соединения продемонстрировали бронходилатирующую активность и антигиперактивность в нескольких исследованиях [104].

Имбирь индуцировал значительное и быстрое расслабление изолированной гладкой мускулатуры дыхательных путей человека. Результаты, полученные на моделях трахеи морской свинки и человека, показали, что 6-гингерол, 8-гингерол и 6-шогаол могут привести к быстрому расслаблению предварительно сокращенных гладких мышц дыхательных путей. Распыление 8-гингерола ослабляло сопротивление дыхательных путей за счет снижения притока Ca ²⁺ у мышей [12].В другом исследовании 6-гингерол, 8-гингерол и 6-шогаол способствовали индуцированной β-агонистом релаксации гладких мышц дыхательных путей человека посредством подавления фосфодиэстеразы 4D [103]. Кроме того, имбирь облегчает аллергическую астму за счет уменьшения аллергического воспаления дыхательных путей и подавления Th3-опосредованных иммунных ответов у мышей с аллергической астмой, вызванной овальбумином [105]. Более того, водные полисахариды имбиря могут уменьшить время кашля, который вызывается лимонной кислотой у морских свинок [106].Кроме того, имбирное масло и его биоактивные соединения, включая цитраль и эвкалиптол, подавляли сокращение трахеи крыс, вызванное карбахолом [104]. Кроме того, у пациентов с острым респираторным дистресс-синдромом (ОРДС) энтеральная диета с высоким содержанием имбиря способствовала газообмену и сокращала продолжительность ИВЛ [107].

Приведенные выше результаты показывают, что имбирь и его биоактивные компоненты, включая 6-гингерол, 8-гингерол, 6-шогаол, цитраль и эвкалиптол, обладают защитным действием против респираторных заболеваний, по крайней мере, опосредуя их посредством индукции расслабления в дыхательных путях. мышцы и ослабление сопротивления дыхательных путей и воспаления.

2.12. Другая биоактивность имбиря

Помимо упомянутых выше биоактивностей (), имбирь обладает и другими полезными эффектами, такими как гепатопротекторное и противоаллергическое действие [108,109].

Обзор биологической активности имбиря.

В модели нефропатии крыс, вызванной гентамицином, гингерол дозозависимо улучшал функцию почек и уменьшал перекисное окисление липидов и нитрозативный стресс. Гингерол также увеличивал уровень GSH и активность супероксиддисмутазы (СОД) [110].Кроме того, экстракт имбиря улучшал гистологические и биохимические изменения при радиационно-индуцированном поражении почек у крыс за счет антиоксидантной и противовоспалительной активности [111]. Кроме того, гистологические результаты печени показали, что эфирное масло имбиря снижает накопление липидов в печени мышей с ожирением, получавших диету с высоким содержанием жиров. Эфирное масло имбиря может защитить от стеатогепатита, увеличивая антиоксидантную способность и уменьшая воспалительные реакции в печени [109]. В другом исследовании на мышах, получавших спиртосодержащую жидкую диету, эфирное масло имбиря ослабляло алкогольную жировую болезнь печени за счет снижения уровней AST, ALT, TG и TC и повышения активности антиоксидантных ферментов печени, таких как каталаза и SOD [112].Насколько нам известно, до сих пор не было литературы, в которой сообщалось бы о токсичности имбиря для печени. Кроме того, на мышиной модели аллергического ринита, индуцированного овальбумином (OVA), имбирная диета уменьшала тяжесть чихания и трения носа и подавляла инфильтрацию тучных клеток в слизистую оболочку носа, а также секрецию сывороточного иммуноглобулина E. исследование показало, что 6-гингерол может облегчить аллергический ринит за счет снижения выработки цитокинов для активации Т-клеток и ингибирования активации В-клеток и тучных клеток [108].Более того, лечение имбирем может снизить кровопотерю у женщин с обильным менструальным кровотечением [113]. В двойном слепом рандомизированном клиническом исследовании лечение имбирным порошком облегчало частые приступы мигрени и имело меньше клинических побочных эффектов, чем клиническое лекарство суматриптан [114].

Интересно отметить, что некоторые растения Zingiberaceae также привлекают все большее внимание, например, Curcuma longa L. (куркума), Zingiber officinale Roscoe (имбирь) и Alpinia zerumbet (имбирь) [115 ].В предыдущей статье мы рассмотрели биоактивность куркумина (основного активного компонента Curcuma longa ) [116], а сравнение имбиря и имбиря из скорлупы приведено в. Оболочка имбиря проявляет биологическую активность, аналогичную имбирю, в том числе антиоксидантную, противовоспалительную, противомикробную, противоопухолевую, сердечно-сосудистую, противоожирную и противодиабетическую активность [115]. С другой стороны, имбирь обладает нейропротекторным, респираторным, противорвотным и противорвотным действием, в то время как имбирь может способствовать долголетию.В частности, было обнаружено, что имбирь играет важную роль в долголетии жителей Окинавы [115].

Таблица 5

Сравнение имбиря и имбиря скорлупы.

0 корневище

Смесь для пряников и специи — Продажа редких специй

Смесь для имбирных пряников идеально подходит для придания вкуса вашим сладким блюдам, пикантным блюдам, кашпо и приготовленному рому.

Вкус пряников часто ассоциируется с Рождеством. Это правда, что его особенно используют в кулинарии в праздничный сезон! Но знаете ли вы историю пряников? Вы знаете, насколько оригинально можно использовать состав ароматов, который я вам предлагаю?

Будь то смесь специй для спекулос, рецепт имбирных пряников или приправа к изысканным пикантным блюдам, откройте для себя все возможности этих вкусов.

Состав особой пряничной смеси

Я разработал смесь специй из 6 ингредиентов, сочетание вкусов которых одновременно приносит силу и свежесть.Вы найдете в своем препарате /

• корица
• имбирь
• аниса
• кориандр
• гвоздика
• звездчатый анис (или звездчатый анис)

Почему именно эти ингредиенты? Чтобы придать теплоту аромату корицы и гвоздики, взбить имбирь, а свежесть — кориандром, анисом и звездчатым анисом.

Выбор Дэвида Ваниля: Я решил предложить вам эту смесь из-за ее идеально сбалансированного состава, который можно использовать во всех типах рецептов, сладких или соленых.

Истоки пряников

Наши нынешние имбирные пряники имеют далеких предков «Ми-Конг», китайский хлеб X века. Но происхождение пряников также восходит к Древнему Египту и Древней Греции! Тогда путешественников сопровождал хлеб, обжаренный в меде.

Так по дороге имбирные пряники попали на Запад, в Германию, а затем в Эльзас, где они до сих пор являются опорной точкой для этих имбирных пряников с Востока.

Города Дижон и Реймс также известны своей приверженностью этому рецепту. Ранее называвшееся «pain d’espessez», название «pain d’épices» появилось около 1530 года.

В 2010 году рецепт старинного торта был внесен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

В городе Гертвиллер в Эльзасе находится музей, посвященный имбирным пряникам и их истории.

История пряничного человечка: Пряник

Вы наверняка уже встречали пряничного человечка ! Он звезда рождественского сезона во многих странах мира.Его можно увидеть на семейных кухнях, в кондитерских и в витринах магазинов, в супермаркетах, а также в фильмах и сказках. Фактически, он впервые появился в детском рассказе в 1875 году в Соединенных Штатах. На нем изображен маленький «пряник », оживающий и убегающий от духовки старушки, которая гонится за ним! Вас ждут многие приключения, которые приведут вас ко рту ..

Преимущества ингредиентов этой смеси специй

Специи в этой смеси придают исключительный вкус вашим блюдам, восхищая вкусовые рецепторы ваших гостей.Но знаете ли вы, что это не просто ароматы? Эти специи также обладают целебными свойствами. Именно поэтому благодаря своим свойствам из них часто делают «торт спортсмена»:

• Корица — мощное противоинфекционное средство
• Имбирь и кориандр, стимулирующие и придающие энергию
• Анис и звездчатый анис для улучшения пищеварения
• Гвоздика и ее противовоспалительное действие

Как использовать эти пряники в кулинарии?

Смесь, которую я предлагаю вам, будет использоваться для приготовления традиционных пряников , speculoos и nonnettes , но вы также можете использовать ее для украшения других рецептов.

Смешанный с коричневым сахаром, вы можете придать аромат вашим блинам, блинам, фруктовым компотам и десертным кремам. Придайте особый вкус фруктовым пирогам и тортам.

Чтобы приправить горячие напитки, не бойтесь добавлять его в черный чай, глинтвейн, гоголь-моголь или какао.

Если вы любите сладкие и соленые блюда, попробуйте приготовить острое жаркое из свинины или тушеную говядину.

Вы когда-нибудь тестировали его на кусочке фуа-гра с луковым конфи? Это магия!

Мой рецепт пряников

Хотите приготовить изысканные имбирные пряники? Вот мой личный рецепт имбирных пряников :

Состав

• 180 г муки
• 150 г меда
• 60 г сливочного масла
• 1-2 чайные ложки специй для имбирных пряников David Vanilla
• 7 г гидрокарбоната соды
• 70 г молока
• Две унции коричневого сахара

Реализация

1. Смешайте молоко и мед на очень слабом огне
2. Добавьте топленое масло
3. Добавьте муку, имбирные пряники и пищевую соду
4. Варить около 1 часа при 160 градусах в подходящей форме.

Успех ваших самодельных спекулянтов

Мой совет для успешных спекулянтов : приготовьте коричневый сахар и специи за несколько дней, чтобы сахар впитал ароматы. Используйте этот препарат в своем обычном рецепте, который теперь будет иметь другой вкус.

Наши идеи рецептов с моими особенными пряностями для пряников

Закуска: фуа-гра со специями

Ваша фуа-гра будет иметь совершенно другой вкус, если посыпать ее щепоткой этих специй.В сопровождении домашнего имбирного пряника и нескольких розовых ягод успех гарантирован.

Блюдо: Филе миньон в пряной корочке

Оригинальный рецепт, который понравится вашему столу? Попробуйте филе-миньон в имбирной корочке! Оберните мясо в панировочных сухарях с имбирным пряником, прежде чем ставить его в духовку.

Десерт: старомодные печеные яблоки

Простые запеченные яблоки — отличное дополнение к пряникам, спекулосам или имбирным пряникам! Совет Дэвида Ваниля: в качестве изысканных рождественских подарков не забудьте предложить нашу красиво оформленную смесь имбирных пряников!

Как хранить смесь для пряников?

— Храните смесь для пряников и специй speculoos , желательно использовать жестяную емкость, которая защитит ее от влаги и света, чтобы аромат дольше сохранялся.

Химический состав имбиря — вкус, острота и лекарственный потенциал — сложные проценты

Имбирь — это специя, которую можно найти в супермаркетах и ​​на кухне в свежем виде или в сушеном порошкообразном виде. Он придает блюдам сильный, пикантный аромат благодаря наличию ряда химических соединений; Кроме того, эти соединения изменяются при приготовлении или сушке имбиря, что приводит к изменению его вкуса. Некоторые из этих соединений также были исследованы на предмет потенциальной пользы для здоровья, включая потенциальную противоопухолевую активность.

Как и все специи, свежий корень имбиря содержит большое количество химических соединений. Из них зингиберен является наиболее доминирующим, составляя 30% эфирного масла корня, в то время как другие компоненты, способствующие характерному вкусу имбиря, включают ß-сесквифеландрен и ар-куркумен. Острота может быть связана с наличием гингеролов; одним из главных виновников этого является соединение [6] -гингерол. Это химическое вещество не так уж далеко от капсаицина, соединения, придающего чили остроту, и пиперина, содержащегося в черном перце.

Хотя это могут быть основные компоненты свежего имбиря, когда имбирь готовится, история меняется. Когда имбирь нагревается или сушится, гингеролы превращаются в различные соединения, которые могут изменить как вкус, так и остроту. При приготовлении пищи образуется зингерон, менее острый и характерный для имбирного пряника. Он менее острый, чем имбирь, поэтому свежий имбирь приобретает иной вкус. Другой класс соединений, которые можно получить путем варки или сушки, — это шогаолы, которые примерно в два раза более едкие, чем гингеролы, из которых они производятся.Это помогает объяснить, почему сушеный имбирь более острый, чем свежий.

Особый интерес вызывает изобилие заявлений о пользе для здоровья, связанных с некоторыми соединениями имбиря. Многие из этих выводов являются выводами исследований с ограниченным дизайном или небольшими размерами выборки, но, похоже, есть некоторые надежды на применение соединений имбиря для решения различных проблем со здоровьем. Уже известно, что ряд соединений, содержащихся в имбире, обладают противовоспалительными и обезболивающими свойствами; Известно, что имбирь, как и нестероидные противовоспалительные препараты, снижает выработку простагландинов, ингибируя ферменты, которые помогают их вырабатывать.

Другие исследования, проведенные в последние годы, показали, что [6] -шогаол обладает сильным противокашлевым действием и может помочь снизить кровяное давление. Кроме того, он может иметь некоторые противоаллергические эффекты, поскольку было показано, что он ингибирует высвобождение гистамина из тучных клеток, химического вещества, действие которого проявляется в виде аллергической реакции на аллерген. Также отмечен жаропонижающий эффект.

Вдобавок к этому, исследования [6] -гингерола показали, что он может найти применение в качестве противоопухолевого средства.В лабораторных условиях и на мышиных моделях рака было показано, что он обладает антиангиогенным действием; то есть предотвращает образование новых клеток крови. Поскольку опухоли требуют роста новых клеток крови для распространения, вполне возможно, что [6] -гингерол может оказаться полезным в их лечении. Стоит отметить, что большинство исследований, посвященных противоопухолевой активности [6] -гингерола, было проведено на моделях мышей, а не на людях, поэтому, хотя результаты многообещающие, еще неизвестно, будут ли результаты такое же значение будет наблюдаться у людей.Лабораторные испытания раковых клеток человека также показали, что [6] -шогаол может подавлять рост рака яичников.

Наконец, прежде чем добавлять тонну имбиря в каждый прием пищи, обратите внимание, что переедание может привести к сочетанию изжоги и диареи — так что, может быть, просто продолжайте есть имбирь в умеренных количествах!

Хотите узнать больше о химических соединениях в продуктах питания? «Сложный процент: любопытная химия еды и напитков» уже доступен для предварительного заказа!

Изображение в этой статье находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Международная лицензия. См. Рекомендации по использованию содержания сайта.

Ссылки и дополнительная литература

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ЦЕННОСТЕЙ НОВЫХ ВИДОВ ПРЯНИК

Мазараки, А. А., Пересичный М. И., Кравченко М. Ф. (2012). Технология харчовых продуктов функционального назначения. Киев: Выдавница Национального торховельно-экономического университета, 1116.

Weststrate, J. A., van Poppel, G., Вершурен П. М. (2002). Функциональные продукты, тенденции и будущее. Британский журнал питания, 88 (2), 233–235. DOI: 10.1079 / bjn2002688

Дубина А.А., Летута Т.М., Янчева М.О. и др. al. (2015). Товарознавство продуктив функционального значения. Харьков: Выдавництво Державного университета харчувания и торхивли, 189.

Егорова Е. Ю., Баташова Н. В., Бочкарев М. С. (2007). Биологическая ценность и функционально-технологические свойства жмыха ядра кедрового ореха.Масложировая промышленность, 6, 41–44.

Рохова А.Л., Иванова О.В., Панасова Т.Х., Медведь Л.М. (2008). Подвыщення харчовой цинности писочного напивфабрикату за рахунок кедрового борошна. Науковый вісник Полтавского университета споживчій кооперации Украины, 1 (28), 99–102.

Рудавская Х. Б., Тищенко Е. В., Притульская Н. В. (2002). Наукови подходы та практические аспекты оптимизации асортименту продукта специального назначения.Киев: Выдавницкого национального торховельно-экономического университета, 371.

Дробот В. И., Арсеньева Л. Ю., Билык О. А. (2006). Лабораторный практикум з технологии хлебопекарского та макаронного выробництв. Киев: Выдавница Центр навигационной литературы, 314.

Пучкова Л.Ю. (2004). Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. Санкт-Петербург: HYORD, 264.

Лебеденко Т.Ю., Пшенишнюк Х.Ф. (2009). Методичны слова до вызова лабораторных роботов по курсу «Технолоия халузи» роздил «Технолоия хлибопекарского выробытства». Одесса: Издавнітство Национального университета харчовых технологий, 145.

Федюкин В. К., Дурнев В. Д., Лебедев В. Х. (2000). Методы оценки и управления качеством промышленной продукции. Москва: Фылин, 328.

Мелькина Х. М., Аношина О. М. (2006). Введение в технологии продуктов пытания.Лабораторный практикум. Москва: Колос, 254.

Пащенко Л. П., Санина Т. В., Столярова Л. Ю. и др. al. (2007). Практикум по технологиям хлеба, кондитерских и макаронных изделий (техника хлебобулочных изделий). Москва: Колос, 215.

Виноградова А.А., Мелькина Г.М., Фомичева Л.А. и др. al .; Ковальская Л. П. (Ред.) (1991). Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств. Москва: Агропромыздат, 335.

Лебеденко Т.Ю., Пшенишнюк, Х.Ф., Соколова, Н.Ю. (2014). Технология хлебопекарского выробытства. Практыкум. Одесса: Освита Украины, 392.

Скурихин И. М. (2007). Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания. Москва: ДеЛы, 276.

Ылына О.А., Цыханова Т.Б. (1995). Методические указания по расчету пищевой ценности кондитерских изделий для студентовспец.