Баклажанная икра свежая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

90

Углеводы, г: 

6.0

Баклажан – это очень теплолюбивая и влаголюбивая овощная культура. Его дикие прародители, появившись в Индии, были окультурены в Китае и, совершив длительное путешествие, оккупировали средиземноморскую кухню.

В сыром виде баклажан имеет горьковатый, не очень приятный вкус, связанный с большим количеством соланина. И может быть поэтому. вплоть до 19 века в североевропейских странах, к баклажану относились настороженно.

Калорийность баклажанной икры свежей:

Калорийность баклажанной икры свежей зависит от ингредиентов, но в среднем составляет 90 ккал на 100 грамм продукта.

Состав баклажанной икры свежей:

В классической баклажанной икре все компоненты (баклажан, помидор, морковь, лук, болгарский перец) жарятся на растительном масле. В термически обработанных овощах сохраняются все микроэлементы, которыми насыщены исходные продукты – соединения калия, меди, кальция, фосфора, цинка, кобальта (calorizator). А вот витаминный состав (В1 – В9, С, А, Е) более богат в сырой баклажанной икре.

Полезные свойства баклажанной икры свежей:

Баклажанная икра в свежем виде улучшает состав крови, высокое содержания калия нормализует водный обмен, что важно для сердечников и гипертоников. Пищевые волокна, содержащиеся в баклажанах, благотвороно влияют на работу ЖКТ, выводят шлаки и токсины, предотвращают запоры.

Как выбрать баклажаны для приготовления баклажанной икры свежей:

Необходимо выбирать молодые баклажаны, тёмно-синего, почти чёрного, цвета. У них тоньше кожура, меньше семян и нет горечи.

Как приготовить баклажанную икру свежую:

Большая часть рецептов приготовления блюд из баклажанов заимствована из средиземноморской кухни – французский рататуй, итальянская паста, рулетики с орехами, соте, лазанья и так далее. Но есть блюдо, которое по праву является кулинарной собственностью советской кухни – икра баклажанная.

Баклажаны для такой икры отвариваются в воде, запекаются в духовке или жарятся на гриле. Спелые помидоры, красный болгарский перец и лук остаются сырые. Все компоненты мелко рубятся, заправляются специями и маслом.

Для приготовления простой баклажанной икры свежей по-домашнему понадобится: баклажаны – 800 гр, помидоры – 500 гр, лук репчатый – 1/2 шт, чеснок – 2 зуб, уксус винный – 1/2 ст.л, перец сладкий красный – 2 шт, соль – по вкусу.

Баклажаны и перец разрезать и запекать в духовке или на гриле до мягкости, перец – 15-20 минут, баклажаны – 25-30 минут. После того, как овощи приготовятся очистить от кожуры, остудить и порезать мелко в кашицу. Помидоры в свежем виде ошпарить и снять кожицу. Семена можно вынимать, а можно оставить – по вкусу. Помидоры тоже нарубить в кашицу. Половину лука натереть на терке, отжать сок. Чеснок очистить, измельчить чеснокодавилкой и смешать с оливковым маслом до состояния густой кашицы.

Все овощи смешать аккуратно, заправить чесночной пастой и винным уксусом. Посолить по вкусу и подавать с чёрным хлебом.

Баклажанная икра – путь в здоровую жизнь с Нового года (Обзор производителей) | Мифы и правда о ЗОЖ

Помогает бросить курить, снижает холестерин, поддерживает сердечно-сосудистую систему, способствует профилактике онкологии, понижает уровень сахара в крови, улучшает пищеварение, уменьшает головные боли. И это все о ней, заморской икре баклажанной.

Польза

1. Немецкие ученые выяснили, что баклажаны (и икра в том числе) помогают бросить курить, так как содержат никотиновую кислоту (витамин РР или В3) в большом количестве. Если каждый день употреблять хотя бы по 150гр икры, то тяга к сигаретам будет снижаться, потому что никотиновая кислота частично замещает никотин из сигарет и немного снимает абстиненцию (жуткое желание закурить).

2. Также никотиновая кислота полезна при сниженном иммунитете и частых головных болях.

3. Снижает уровень холестерина за счет содержания пищевых волокон, которые абсорбируют предшественников холестерина

4. Является низкокалорийным блюдом – поэтому отлично подходит для диетического питания

5. Улучшает пищеварение – гомогенная консистенция хорошо воспринимается нашим ЖКТ, а это очень важно. Имея ярко выраженный вкус, но при этом не содержа очень острых компонентов, не приводит к обострению хронических заболеваний

6. Прекрасно подходит к праздничному столу, так как менее жирная и углеводистая по сравнению с другими салатами с майонезом, а также является профилактикой запоров при переизбытке белковых продуктов, поглощаемых в этот период (за счет содержания клетчатки)

7. Поддерживает сердечно-сосудистую систему – так как содержит калий, который влияет на сокращение сердечной мышцы

8. Способствует профилактике онкологии – содержит пигмент, дающий синюю окраску, антоцианы – обладающие отличными противораковыми свойствами, а содержащийся в помидорах ликопин также обладает подобными свойствами

9. Способствует уменьшению сахара в крови

асности

Баклажан очень хорошо способен впитывать в себя все вредные вещества из почвы, в том числе соли тяжелых металлов (кадмий, мышьяк, свинец, никель и др). предприятия обязательно проверяют сырье на наличие тяжелых металлов. Наши астраханские, из которых производится большинство икры, являются безопасными. Но есть производства, которые используют импортные баклажаны, в основном из Китая, и вот тут могут быть проблемы, так как там не нормируется количество удобрений, которые содержат никель, а в почве могут находиться соли тяжелых металлов, если овощи произрастают рядом с промышленным производством или тепловыми станциями.

Зимой свежие баклажаны у нас в магазинах как раз из Китая, еще бывают из Турции, но их гораздо меньше.

Фальсификат

Правильный состав икры: баклажан, лук, морковь, томатная паста/помидор, соль, сахар, пряности.

Часто производители в целях экономии добавляют другие овощи в баклажанную икру, такого быть не должно (тыква, перец, картофель, пастернак, кабачки). Зачастую баклажан даже не на первом месте. И это уже не баклажанная, а овощная икра.

Могут добавлять незаявленную муку для загущения продукта и экономии на количестве сырья

Обзор производителей Баклажанной икры

Дядя Ваня – безопасная, самая вкусная, кусочками, более острая, есть небольшое отслоение жидкости, жира в 2,5 раза меньше

Пиканта – безопасная, более нежная, менее соленая, более жирная по сравнению с другими образцами

Бондюэль – безопасная, сделана из запеченных баклажанов (более диетическая), жира чуть меньше стандартного

Коллекция ретро – безопасная, жира в 4 раза меньше заявленного

Грядка удачи — безопасная, жира в 2,5 раза меньше заявленного

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Баклажаны — польза и противопоказания

Баклажан – плод растения из семейства пасленовых известен с глубокой древности в странах Азии, а в Европе появился в средние века, во многом «благодаря» турецкому нашествию, и в результате прижился в странах южной и центральной Европы. То есть, для большинства европейцев — это относительно новый продукт, и употребляют в пищу его не везде. Например, на Дону его выращивают на продажу, а сами не едят…

Баклажаны и витамины

А ведь напрасно! Баклажан обладает очень многими полезными и отменными вкусовыми качествами. Просто нужно уметь его готовить. Любителям домашней баклажанной икры (баялды) никакая красная икра не нужна, а запеченные на гриле баклажаны, обильно политые лимонным соком – непременная закуска на любой армянской свадьбе.

Давайте взглянем какие витамины и полезные вещества содержит баклажан:

• каротин;
• витамин С, РР, В, В2;
• среди микроэлементов необходимо отметить железо, магний, калий, кальций и фосфор.

Его полезные свойства люди использовали с давних времен. Употребление в пищу баклажана на регулярной основе укрепляет сердечную мышцу, предотвращает подагру и туберкулез, укрепляет кости. Его сок помогает отбеливанию зубов. Очень полезен баклажан, в качестве питания для послеоперационных больных, способствует повышению тонуса организма и улучшению обмена веществ.

Баклажаны и диета

Калорийность баклажана довольно низкая – 23-25 ккал, что позволяет считать его весьма удачным продуктам для диеты. Здесь, правда польза или, наоборот, противопоказания баклажана зависят и от самого способа приготовления. Вашей целью должно быть полное использование его диетических свойств, при этом, не испортив вкус.

Очень многие делают распространенную ошибку, жаря баклажан в масле. Не стоит этого делать! Польза баклажанов, жареных на масле ничтожна, от первоначального состава овоща остается немногое. В результате, продукт впитает в себя масло и потеряет свои целебные и диетические свойства. Гораздо лучше поджарить его на гриле или запечь в духовке. В квартире подойдет и просто газовая горелка. После размягчения плода снимите с него руками сморщившуюся горькую шкурку полейте лимонным или апельсиновым соком и отличный диетический продукт готов. Далее действуйте по вашему вкусу – можно добавить лук, чеснок, петрушку или другие травы.

Вред баклажанов

Что касается вреда баклажанов, необходимо отметить, что в составе у него имеются оксалаты – это эфиры и соли щавелевой кислоты, которые могут вызвать появление камней в почках у людей склонных к мочекаменной болезни.

Избегать потребления баклажанов также следует при подозрении на желчнокаменную болезнь. Людям склонным к аллергическим реакциям следует с осторожностью относиться к баклажанам.

Баклажанная икра

Выбор

Сначала немножко о продуктах. Если у вас есть возможность – а в сентябре она точно есть – пойти на рынок и выбрать все продукты так, чтобы они были выращены человеческими руками, а не роботами в парниках, сделайте это.

Найдите тонкие длинные баклажаны неидеальной формы. Выберите себе максимально корявые разноцветные сладкие перцы. Морковь тоже может быть корявая, темно-рыжая от каротина, сладкая и сочная. Найдите крепкие, плотные головки чеснока с большими зубчиками и слегка фиолетовым оттенком шелухи. Опознайте самые тяжелые и гладкие луковицы. Помидоры пусть вам попадутся очень-очень спелые и ароматные – нюхайте, правильные ни с чем не спутаешь. Наберите букет бескомпромиссно пышущей свежестью зелени (кинза, петрушка, рейхан)…

Что касается пропорций. Баклажанов и помидоров по весу должно быть одинаковое количество, а всего остального – на ваш вкус. У меня обычно всего остального в два раза меньше, кроме моркови – моркови в четыре раза меньше, чем баклажанов. Ну, чеснока, что называется, по вкусу. Я много кладу – головку на килограмм баклажанов точно.

Морковь, кстати, можете вообще не покупать. Последние две икры были у нас без моркови – и, кажется, так всем больше нравится.

В магазин зайдите только за бутылкой хорошего оливкового масла, морской солью среднего помола и мельничкой с черным перцем.

Начало

Дома все базарное великолепие нужно вымыть и обсушить. И выделить себе час с копейками на эту икру. Если вы быстрый, как Спиди-гонщик, а овощи у вас мелкие, управитесь минут за пятьдесят.

Сначала баклажаны и перцы: их нужно будет запечь. Наколите баклажаны вилкой со всех сторон. Я люблю икру «с дымком», поэтому 1 баклажан и 1 перец не накалывайте, сейчас про них отдельно расскажу. Остальные положите на решетку, стоящую в верхней трети духовки. Под решетку поставьте застеленный фольгой противень: на нее будет капать сок. Духовка должна быть разогрета до 190°С. Запекайте овощи до мягкости, перцы примерно 20 минут, баклажаны – 30 или даже 40, если они большие. По баклажанам сразу видно, когда готовы: они делаются довольно унылыми на вид и сморщенными. От надавливания пальцем проминаются.

Тот баклажан и перец, которые вы не накалывали, подвергните экзекуции огнем. Она невозможно только если у вас новомодная индукционная плита. Нужна обычная электрическая, а лучше газовая. Ну, или угли. Включаете 2 конфорки на максимум и кладете на одну баклажан, на другую перец. Да, прямо на языки пламени или на круг конфорки. Задача – обжечь до черной шкурки. Не обязательно сплошь, нам же только аромат нужен, но поворачивайте овощи. Как только существенная часть обожжется, перекладывайте овощи к тем, что томятся в духовке.

Тем временем

Пока пекутся баклажаны и перцы, займитесь другими овощами. Лук и чеснок нужно почистить, мелко нарезать и всыпать в большую сковороду с толстым дном, где уже грелось оливковое масло. Не жалейте масла, его в икре много не бывает. Жарьте лук-чеснок на средне-слабом, даже слабом огне. Если хотите добиться действительно потрясающего вкуса икры, долго жарьте, пусть лук карамелизуется постепенно, концентрируя в себе все лучшее. 15 минут уж точно, а можно и все 25.

Если вы используете морковь, почистите ее, нарежьте как можно мельче, микро-кубиками – только не трите на терке, каша потом будет. И положите к луку через 10 минут после начала его обжаривания. Помешивайте.

Помидоры нужно обдать кипятком, а потом холодной водой, кожицу снять. Сами помидоры разрезать на 6–8–10 частей, в зависимости от размера. У зелени удалите жесткие стебли, листочки мелко порубите.

Частичное воссоединение

Когда лук поджарится и станет золотисто-коричневым, кладите в сковороду помидоры, солите, закрывайте крышкой и увеличивайте огонь. Задача – быстро выгнать из помидоров воду. Как поплывут, крышку нужно снять, огонь немного уменьшить, и готовить, пока масса не загустеет. Но жидкость должна еще оставаться! Снимайте с огня.

Очищение

Запекшиеся баклажаны чистить просто. Режете вдоль пополам и аккуратно ложкой выскребаете мякоть. Ее потом можно порубить ножом или просто размять вилкой, только не в гладкое пюре. Пусть будут кусочки.

С перцами сложнее, конечно. На всякий случай можно их сразу после запекания в пакет положить, чтобы отпотели – так чистятся легче. Чистите перцы обязательно над миской, собирая туда весь стекающий сок – он вам пригодится. Ни в коем случае не промывайте от семечек – смоете весь печеный аромат! Если вы так уж эти семечки не любите, быстро протрите внутреннюю поверхность перца бумажным полотенцем. Перечную мякоть порубите ножом довольно мелко. Но кусочки все равно должны ощущаться.

Слияние и поглощение

Теперь складывайте баклажаны, перцы, перечный сок и рубленую зелень в сковороду с луком. Включайте самый большой огонь, солите, перчите и просто прогревайте овощную смесь, перемешивая ее практически все время. Это занимает минут пять. Все, готово.

Когда остынет, проверьте на соль и перец. И влейте еще немного оливкового масла.

У этой икры есть один минус – она долго не хранится. Если хотите закатать на зиму, кладите ее в стерилизованные банки и пастеризуйте, как полагается, на водяной бане минимум минут 20. И еще уксуса добавьте на всякий случай.

Советы и хитрости

*Очень вкусная баклажанная икра получается с печеным чесноком. Одновременно с баклажанами и перцами положите в духовку разрезанные поперек пополам пару головок чеснока, сбрызнув срезы оливковым маслом и завернув головки в фольгу. Остывший печеный чеснок легко выдавливается из кожуры в виде пасты (в крайнем случае, разомните зубчики вилкой).

*Немного свежего чеснока с самого начала можно отложить, мелко порубить вместе с зеленью и добавить в икру в самом конце. Это если вам нравится свежий чесночный запах, он баклажанной икре очень идет.

*Никогда я не была в Одессе, увы. Но местные люди и знающие рассказывают, что у одесситов для баклажанной икры есть специальные приспособления, чтобы готовые овощи не резать, а мять и толочь. Вот нам пишет гость из Одессы — журналист Александра Шевелева, присутствовавшая при процессе: «Все овощи надо томить в духовке минут сорок, а потом ни в коем случае не протирать в мясорубке или в кухонном комбайне, а дубасить специальной деревянной отбивалкой, которая передается из поколения в поколение. Дубасят этой деревянной штукой (похоже на маленькое весло или такую древнюю мешалку для пива, только маленькую), до состояния кашицы». Это очень правильная практика. Думаю, можно вполне воспользоваться большой деревянной ступкой с этой целью.

*Для минималистической баклажанной икры вполне достаточно баклажанов, помидоров и чеснока. Ну плюс масло с солью и перцем.

А для максималистической – можно добавить запеченные кислые яблоки и чуть-чуть мелко порубленного сочного изюма. Некоторые при этом еще и кедровыми орехами икру при подаче посыпают.

Еще рецепты баклажанной икры:

Баклажанная икра

Самая вкусная икра получается из запеченных баклажанов. Запекать их можно как целиком, так и отдельными кусочками (в этом случае делать икру придется уже с кожурой).  См. далее…

Другие мастер-классы:

Кабачковые оладьи

Даже в тех домах, где не очень-то ценят овощи, кабачковые оладьи появляются на столе минимум пару раз в год – в самый сезон, когда все магазины и рынки забиты кабачками.  См. далее…

Вяленые помидоры

Консервировать таким образом помидоры придумали, конечно же, там, где много помидоров и много солнца – в Средиземноморье. Со временем из простых запасов на зиму… См. далее…

Как приготовить гаспачо

Один из всемирно известных и весьма любимых супов – гаспачо – пришел к нам из Кордобы и Севильи, а туда его завезли то ли мавры, то ли римляне. См. далее…

Засолка огурцов

Предприятие это настолько исконное, что не во всякой поваренной книге сыщешь рецепт – само собой подразумевается, что владеющие русским языком владеют и этим  См. далее…

Баклажаны: польза и вред | Северная неделя

Фото pixabay.com

В баклажане содержатся калий, железо, кальций, фосфор, а также вещество мелонген, придающий баклажану горьковатый привкус. Кроме того, баклажан — вместилище витаминов группы В, витаминов РР, С и провитамина А. В баклажане наличествуют вода, клетчатка, сахара и белок.

Баклажан является эффективным помощником в борьбе со старением организма благодаря фиолетовому цвету своей кожуры. Все дело в том, что этот оттенок баклажан приобрел из-за наличия особого питательного вещества — насунина, которое предотвращает повреждение клеточных мембран и таким образом защищает их от преждевременного старения. Результаты исследований показали, что насунин замедляет развитие болезни Альцгеймера, так как сокращает количество свободных радикалов, повреждающих нейроны мозга.

Баклажаны, кроме насунина, содержат еще четырнадцать фенольных соединений с антиоксидантными свойствами. Однако доминирует среди них хлорогеновая кислота. Эта кислота владеет противораковой, антимутагенной, антимикробной, противовирусной активностью. Кроме того, она влияет на уровень сахара и холестерина в крови и на работу печени, проявляя гепатопротекторные свойства. Как противовирусное средство хлорогеновая кислота активна против вируса герпеса, а в качестве противобактериального — против штаммов кишечной палочки и золотистого стафилококка.

Баклажан рекомендуют потреблять в пищу людям, страдающим атеросклерозом и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он способствует уменьшению холестериновых бляшек в стенках сосудов. Кроме того, в баклажане много калия, оказывающего положительное влияние на работу сердца. 

Эффективнее всего выводит лишний холестерин из организма сок из баклажана: вымойте и очистите от шкурки свежий баклажан, затем натрите его на терке и выдавите сок, его нужно принимать три раза в день до еды по одной столовой ложке.

Баклажан улучшает пищеварение, нормализует перистальтику кишечника, поэтому в лечебном питании используют его при хроническом гастрите, особенно при гастрите со сниженной секреторной функцией; при синдроме раздраженного кишечника, особенно со склонностью к запорам. 

На клетчатке, которая содержится в плодах баклажана, при их регулярном употреблении хорошо засевается и размножается дружественная нам микрофлора кишечника и уменьшаются явления дисбактериоза.

Баклажан повышает желчеотделение и рекомендуется при заболевании печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Можно приготовить отвар баклажана:  среднего размера баклажан вымойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками, залейте кипятком (250 мл) и на полчаса установите на водяную баню, затем процедите и пейте отвар по половине стакана перед едой три-четыре раза в день. Это отличное желчегонное средство.

Баклажан оказывает мочегонное действие и рекомендуется при отеках, связанных с сердечной и с почечной недостаточностью. Баклажаны выводят из организма соли мочевой кислоты и могут быть рекомендованы больным мочекаменной болезнью и подагрой. 

Баклажаны – природный антибиотик, поэтому при некоторых заболеваниях кожи, например гнойничковых высыпаниях, можно использовать его наружно в виде сока из сырых плодов для смазывания два-три раза в день пораженной поверхности.

Баклажан полезен при деформирующем артрозе, при остеохондрозе и при остеопорозе, так как благодаря своему химическому составу помогает восстановлению хрящевой ткани суставов и укреплению кости.

Баклажан способствует кроветворению, что полезно для женщин в положении и для людей, страдающих анемией. 

Баклажан способен привести в норму повышенное давление. Лучше всего при гипертонии принимать высушенную и перемолотую в кофемолке кожуру баклажана по одной чайной ложке до еды.

Баклажаны помогают похудеть. Они быстро утоляют голод, создавая ощущение заполненности желудка. Благодаря этому блокируется гормон грелин – тот самый, который шепчет нашему мозгу, что мы голодны. Кроме того, баклажаны низкокалорийны и обладают способностью уменьшать аппетит.

Баклажаны улучшают функцию мозга. Фитонутриенты, которые наш организм добывает из этого овоща, не только защищают нас от болезней, но и улучшают мозговое кровообращение. Когда много кислорода, то лучше обстоят дела с памятью и аналитическим мышлением. А калий и вовсе считают «витамином для ума». 

Баклажаны помогают выносить здорового ребенка. В баклажанах много фолиевой кислоты, которую считают едва ли не первоочередным веществом, необходимым беременным женщинам. Фолиевая кислота нужна для роста и развития кровеносной и иммунной систем.

Недостаток фолиевой кислоты способен спровоцировать преждевременные роды, выкидыши, отслоение плаценты и многочисленные патологии плода: от умственной отсталости и гидроцефалии до «заячьей губы». Но важно помнить, что баклажан – это потенциальный аллерген. Нужно следить за реакциями организма на наличие этого овоща в рационе.

Баклажаны помогают при пародонтозе. Высушите в духовке кожуру баклажан, измельчите в кофемолке, залейте одну столовую ложку порошка кипятком и оставьте настаиваться, добавьте в настой чайную ложку соли и полощите рот для укрепления десен и зубов.

Используя печеный баклажан совместно с медом перед сном, можно избавиться от бессонницы. Кроме того, витамины группы В помогут расслабиться от умственной и физической нагрузки, что также сделает сон здоровым.

Немногим известно, что ежедневное употребление баклажанов помогает людям, желающим отказаться от курения, сделать это быстрее и легче. Дело в том, что в баклажанах есть никотиновая кислота, которая помогает перенести дискомфорт, связанный с отказом от курения, но при этом не оказывает пагубного влияния на здоровье. Так что можно есть баклажаны, не использовать никотиновый пластырь и при этом бросить курить вполне безболезненно.

И наконец, из-за высокого содержания воды, витаминов, минералов, а также полезных жиров баклажаны помогают сохранить волосы и ногти сильными и здоровыми, придают коже сияющий, нежный и хорошо увлажненный вид.

Внимание: противопоказание!

Древние целители отрицательно относились к баклажану как продукту питания. Авиценна по этому поводу писал: «Баклажаны порождают черную желчь, вызывают закупорки, портят цвет лица, делая его черной или желтой, порождают головную боль». В последующем отношение к баклажану улучшилось. Но все равно восточные целители советуют быть осторожными при употреблении баклажанов. 

— Не следует долго хранить свежие баклажаны, так как в них начинают накапливаться токсины, вызывающие галлюцинации и неадекватное поведение. Не зря предки прозвали баклажан «безумным яблоком».

— Нельзя употреблять перезрелые, горькие и желтые плоды. Перед употреблением плоды нужно разделить на четыре дольки по длине, затем проколоть каждую дольку иголкой и посолить, залить водой на два часа. Почерневшую воду слить и процедуру повторить несколько раз, пока вода не станет чистой. Если употреблять такой баклажан, то он уж точно не повредит нашему здоровью, а принесет лишь пользу.

Между прочим, баклажаны отлично сочетаются практически с чем угодно. Их можно тушить, запекать, делать икру, готовить на гриле, делать теплые салаты, подавать с мясом, рыбой или другими овощами. Единственное, чего с ними делать не стоит, – жарить в масле. Баклажаны мгновенно впитывают жир, становясь такими же калорийными, как пирожки.

И вот еще что очень важно: большинство полезных веществ в баклажанах сохраняется и при термической обработке! Поэтому баклажанная икра или консервированное соте, которые можно хранить всю зиму, по своим целебным свойствам лишь немногим уступают свежим плодам, зато могут быть использованы в те сезоны, когда других овощей с похожими лечебными свойствами практически нет.

И. Данилова, г. Архангельск

Здесь можно подписаться на газету «Завалинка»

Cколько калорий в баклажанной икре жареной, домашней

Баклажан, первые упоминания о котором относятся к началу первого тысячелетия, начали культивировать в Европе только в Средние века, и то привлекали не вкусовые качества этого уникального овоща, а его декоративные свойства. Благодаря обидному прозвищу баклажанов, которые древние греки и римляне называли «яблоками бешенства», они медленно распространялись по Европе, а первыми их вкусовые качества оценили индейцы, и европейцы стали использовать баклажаны в пищу только после освоения Южной Америки. В России эти удивительно вкусные плоды появились на рубеже 18 века, а привезли их из Средней Азии и Кавказа. Баклажаны прекрасно культивируются и сегодня это один из самых популярных овощей, а в число самых популярных блюд входит «заморская» баклажанная икра, приготовить которую можно в домашних условиях, отличается неповторимым вкусом и икра, приготовленная промышленным способом. В борьбе с лишними килограммами, многие россияне стараются питаться правильно, их интересует калорийность продуктов, и вопрос, сколько калорий в баклажанной икре, звучит довольно часто.

Сколько калорий содержится в баклажанной икре

Сегодня существует большое количество способов приготовления баклажанной икры, и каждая хозяйка имеет свой особый секрет, при этом от способа приготовления чаще всего зависит ответ на вопрос, касающийся того, сколько калорий в икре баклажанной домашней. В 100 граммах продукта в среднем содержится 85-100 калорий, а это означает, что блюдо можно включать в рацион питания, даже если вы сидите на диете. В состав баклажанной икры входит стандартный набор продуктов, включая морковь, репчатый лук, помидоры, сладкий болгарский перец и растительное масло, на котором все ингредиенты обжариваются. Затем икра подвергается дополнительной тепловой обработке, однако не стоит забывать, что при воздействии температуры часто уменьшаются полезные свойства продукта, а баклажан, как показали данные исследований, благотворно действует на организм.

В сырой икре сохраняются в полном объеме витамины A, C, E и некоторые витамины группы B, и даже в икре, подвергшейся тепловой обработке сохраняются такие ценные химические элементы, как калий, благотворно влияющий на работу сердца, фосфор, цинк и кальций, гарантирующий крепость костей и зубов. Баклажан способен нормализовать водный обмен в организме, что чрезвычайно важно людям, страдающим гипертонией, баклажанная икра содержит большое количество клетчатки, способствующей нормализации работы желудочно-кишечного тракта, она также выводит из организма человека токсины и шлаки.

Потребляя в пищу баклажаны, мы получаем достаточное количество энергии, при этом насыщение от овощей можно сравнить с мясом, при этом калорийность баклажана значительно ниже. Сам по себе овощ имеет низкую калорийность – примерно 45 ккал на 100 грамм, а что касается вопроса относительно того, сколько калорий в баклажанной икре жареной, то здесь цифра меняется значительно и в 100 граммах жареной икру, приготовленной обычным способом, содержится порядка 100 калорий. «Вес» блюда можно снизить, обжарив, к примеру, баклажаны и другие овощи на гриле, также можно снизить калорийность, сократив количество растительного масла. Снижает калорийность баклажана и соль, поэтому перед обжариванием его надо подержать некоторое время в соляном растворе.

Зная, сколько калорий в икре из баклажанов, диетологи рекомендуют использовать ее даже в качестве диетического блюда, постарайтесь есть только икру, приготовленную без предварительной обжарки овощей. Для приготовления блюда возьмите тушеные или печеные овощи, а если есть сомнения, не забудьте проконсультироваться с лечащим врачом.

калорийность и свойства. Польза и вред баклажана



Свойства баклажана

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит баклажан ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

90 р.

Баклажан известен уже много веков. Первоначально в диком виде он произрастал в Восточной Индии, однако около 1500 лет назад его начали возделывать в Китае и в других странах Центральной Азии как культурное растение. Позже арабы завезли баклажан в Африку и далее в европейское Средиземноморье.

В России баклажан появился в 17-18 веках. Поначалу наши соотечественники относились к баклажану довольно настороженно, давали ему разные наименования, как то — «демьянки», «бадаржаны», «баглажаны», «пакистаны», «подлижаны» и «синенькие», по цвету плодов.

Однако, называть баклажаны синими не вполне верно, так как их цвет может значительно варьироваться. Зависит он в первую очередь от сорта и степени зрелости и может быть молочно-белым, светло-лиловым, темно-фиолетовым (наиболее привычный вариант), а перезрелые плоды имеют серо-зеленую и буровато-желтую окраску.

Некоторые нюансы связаны с приготовлением этого овоща. Соблюдение всех норм позволит сохранить пользу баклажана. Большинство рецептов советует замачивать баклажаны с солью или отварить в кипятке перед приготовлением. Это якобы помогает убрать горечь, но существует и другая причина для этих манипуляций: при обжаривании баклажаны впитывают в себя много масла, и выше обозначенные действия помогают снизить количество масла, «потребляемого» овощами, а следовательно сохранить полезные свойства баклажана.

Существует бесчисленное количество рецептов, согласно которым баклажаны можно жарить, запекать, варить, тушить, готовить на гриле, использовать для приготовления салатов и икры.

Польза баклажана

Огромная популярность баклажанов вполне обоснована. Их употребление в пищу способно снижать уровень холестерина, баклажаны содержат большое количество калия, способствующего нормализации водного обмена в организме и улучшению работы сердца.

Помимо калия в состав баклажана входят кальций, магний, натрий и фосфор, а также витамины C, B, B2, PP, каротин. В плодах фиолетового цвета содержится много железа, меди, кобальта и марганца, а эти минералы способствуют улучшению кроветворения и состава крови, и тем самым оказывают благоприятное воздействие на функционирование селезёнки и на костный мозг. Поэтому баклажаны незаменимы для людей, страдающих анемией, ведь они помогают активному новообразованию красных кровяных телец и приводят в норму гемоглобин.

Низкая калорийность баклажана (всего лишь около 24 ккал. на 100 гр.) позволяет рекомендовать их людям, которые страдают от избыточного веса и ожирения, ведь баклажаны отлично насыщают организм и при этом улучшают работу кишечника. Кроме того, баклажаны — прекрасное мочегонное средство, поэтому их уместно употреблять при хронических заболеваниях почек. Баклажаны просто необходимы тем, кто следит за собой и своим самочувствием, как необычайно вкусный и питательный овощ. При этом польза баклажана для здоровья практически бесценна.

Вред баклажана

Вред баклажана и негативные последствия могут быть спровоцированы несоблюдением норм приготовления. Не стоит употреблять в пищу перезрелые баклажаны, так как в них в большом количестве содержится вещество соланин. Его избыток может вызывать отравления, проявляющиеся галлюцинациями и буйным поведением. Кроме того, баклажан – это один из немногих овощей, которые категорически нельзя употреблять в сыром виде. Пожалуй, это все «противопоказания», которые имеет баклажан.

Калорийность баклажана 24 кКал

Энергетическая ценность баклажана (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.2 г. (~5 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 4.5 г. (~18 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20%|4%|75%

Рецепты с баклажаном



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 150 граммов

Пищевая ценность и состав баклажана

Моно- и дисахариды

3.6 г

Органические кислоты

0.2 г

Пищевые волокна

2.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 61243

Запеченная баклажанная икра на зиму: рецепт + фото — Совет

Кому не нравятся синие — так ласково называют баклажаны на юге. Сколько из них вкусного можно приготовить! Одно блюдо имамбаялди чего стоит. Просто так имам не упадет в обморок. Беда в том, что сезон употребления свежих баклажанов невелик — всего 3-4 месяца.А так хочется зимой полакомиться этим овощем. Чтобы продлить срок его употребления, можно подготовиться к зиме. Но для начала разберемся, чем полезны баклажаны и как они влияют на здоровье.

Польза баклажана

Баклажан не может похвастаться большим количеством витаминов в своем составе. Немного, всего около 5% витамина С, немного витаминов группы В, ретинол, немного ниацина и витамина Е, фолиевая кислота. Основное преимущество баклажанов в другом — в них много микроэлементов, в том числе калия, а также клетчатки.И это при невысокой калорийности, всего 23 килокалории на 100 г. Этот овощ полезен при кишечных заболеваниях, улучшает работу сердца, помогает справиться с атеросклерозом. И, конечно же, подходит тем, кто хочет похудеть.

Как правильно выбрать баклажаны

Чтобы баклажаны приносили только пользу, нужно их правильно выбирать.

Внимание! Созревшие, они накапливают вредный соланин — вещество, которое в больших количествах может стать ядовитым.

Следовательно, готовить нужно только молодые плоды в стадии технической спелости. Отличить их легко — по яркой насыщенной окраске и светло-зеленому стеблю. Плоды должны быть твердыми и среднего размера.

Выбрав хороший и не вредный овощ, можно приступать к его приготовлению. Многие любят жареные баклажаны, но при таком способе приготовления теряются все полезные свойства овоща. Чтобы их сохранить, овощ следует приготовить на пару или запечь.Также из запеченных баклажанов можно делать зимние заготовки, например, икры. Запеченная баклажанная икра на зиму сохранит все полезные свойства этого ценного овоща.

Как приготовить запеченную баклажаную икру

Этот рецепт имеет несколько вариаций. Рассмотрим каждую отдельно.

Рецепт 1

Рецепт простой, но на приготовление уходит много времени. Обычно полностью готовый продукт можно получить за 3,5-4 часа.Для икры вам потребуются следующие продукты:

• 2 кг баклажана;
• 1,5 кг красных томатов;
• 1 кг красного болгарского перца;
• 600 г репчатого лука;
• 700 г моркови;
• 3 стручковых перца. Если острые блюда вам противопоказаны, то можно обойтись без них;
• масло растительное — не более 180 мл;
• соль, добавляемая по вкусу.

Выход — 4 банки по 700 г.

Этапы приготовления с фото:

Все овощи необходимо хорошо промыть в проточной воде.Стебли баклажанов обрезать не нужно. Лук и морковь очищаем и еще раз промываем. Освобождаем перец от плодоножки и семян и еще раз промываем.

Для приготовления икры по этому рецепту запекают баклажаны. Поместите сухой противень с баклажанами в разогретую до 200 градусов духовку.

Совет! Чтобы кожица на них не лопнула, проткните каждый баклажан вилкой.

Время запекания ок. 40 мин. Для равномерного выпекания несколько раз переверните синие.

Пока варятся баклажаны, перейдем к другим овощам. Лук нарезать небольшими кубиками.

Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кубиками.

Помидоры тоже нарезаем кубиками, как болгарский перец.

Готовые баклажаны нужно вынуть из духовки и немного остудить.

Совет! Баклажаны лучше всего чистить, пока они теплые, не снимая хвостики.

Теперь каждый баклажан разрезаем вдоль на четыре части, не разрезая немного до конца, и кладем вертикально на дуршлаг.

Внимание! В соке баклажанов содержится соланин, для избавления от него даем возможность баклажанам постоять полчаса.

Обжарить лук в толстостенной посуде с добавлением растительного масла. Не подрумянивайте лук. После добавления моркови тушите под крышкой, пока морковь не станет мягкой. Обычно это происходит через 15 минут.

Теперь добавьте помидоры и тушите без крышки, пока они не станут мягкими. Время от времени помешивайте овощную смесь.

Добавить сладкий перец в овощную смесь, тушить еще четверть часа под крышкой, пока перец не станет мягким.

Пока овощная смесь тушится, измельчить очищенные баклажаны ножом или мясорубкой и добавить к готовым овощам. Смесь необходимо хорошо перемешать и тушить под крышкой час. В конце тушения добавить соль и мелко нарезанный перец.

Стеклянные банки хорошо промываем, сушим и обжариваем в духовке. Крышки нужно вымыть и прокипятить.

Как только икра готова, ее сразу раскладывают по банкам и закатывают. Банки на пару дней укутывают газетами и одеялом.

Рецепт 2

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что в икру добавляют очень мало растительного масла. Следовательно, икра из запеченных баклажанов будет менее калорийной. Особенность этого рецепта в том, что все овощи, кроме лука, предварительно запекаются, что позволяет им сохранить свой вкус и пользу.

Для приготовления икры вам потребуется:

• 6 баклажанов среднего размера;
• 2 больших сладких перца;
• 10 мелких помидоров;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• пучок любимой зелени;
• перец и не йодированная соль по вкусу.

Шаги приготовления с фотографиями

• Мои баклажаны, перец и помидоры. Слегка наколите их и поставьте в духовку, поместив на сухой противень. Температура в духовке около 200 градусов. Время запекания ок. 40 мин. Несколько раз переверните овощи для лучшего выпекания. Запекать баклажаны до мягкости.
• Пока овощи запекаются, обжарьте лук, нарезанный мелкими кубиками, добавив все растительное масло.
• Готовые овощи достаем из духовки и немного остужаем.Овощи легче всего чистить, пока они еще теплые.
• Очищенные овощи мелко нарезать. Дальнейшее приготовление зависит от того, подадут ли икра сразу или станет заготовкой на зиму.
• В первом случае достаточно перемешать компоненты, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень и пропущенный через чесночный пресс чеснок. Далее по рецепту икра должна несколько часов постоять в холодильнике, чтобы овощи хорошо пропитались чесноком.Особенно вкусна такая икра с гренками из белого или черного хлеба.
• Если вы планируете готовить на зиму овощную смесь, тушите под крышкой на медленном огне около получаса. Время от времени помешивайте. Добавить перец и соль, мелко нарезанную зелень, приправить пропущенным через пресс чесноком. Тушить еще 5-10 минут и сразу же переложить в стерильные банки. Колпачки также необходимо стерилизовать. Сразу сверните. Переворачиваем и укутываем одеялом на сутки. Икра баклажанная из запеченных овощей готова.

Внимание! Если банки с готовым продуктом не подлежат дальнейшей стерилизации, особое внимание следует уделить чистоте при приготовлении.

Заключение

Приготовленные на зиму овощи не только разнообразят меню, но и обогатят его полезными веществами.

Посмотрите видео: «Без музыки» Как сделать Бабу Гануша (август 2021 г.).

Насколько безопасны баклажаны во время беременности?

Как только радостная новость, которую вы придумали, разносится по всему миру, старейшины выливают множество советов о том, что безопасно есть и от чего вам следует воздерживаться на этом этапе.Возглавляют список баклажаны или баклажаны, и вы совершенно не понимаете, можно ли их есть в этот период. Хотя многие люди не рекомендуют есть баклажаны во время беременности, на самом деле они в первую очередь считаются безопасными и часто считаются богатыми питательными веществами, которые необходимы вашему ребенку для роста.

Что такое баклажаны?
Можно ли есть баклажаны во время беременности?
Пищевая ценность баклажана во время беременности
Каковы неблагоприятные эффекты баклажана во время беременности
Что следует учитывать при добавлении баклажанов
Способы добавления баклажанов в свой рацион

Обычно называемый баклажаном, это очень распространенный овощ, который встречается на большинстве кухонь в Азии.Он происходит из семейства картофельных, в которое также входят овощные помидоры и острый перец. Этот прекрасный овощ, который приятно есть, называется «икра бедняков» и хорошо известен своими замечательными полезными свойствами. Богатый такими питательными веществами, как клетчатка, калий, медь и тиамин, витамин B6, фолиевая кислота, магний и ниацин, этот овощ отлично подходит для всех, как молодых, так и пожилых. В нем также меньше калорий, а полстакана сырых баклажанов содержит всего 11 калорий.(Источник) Ниже приведены лучшие преимущества употребления баклажанов во время беременности.

Можно ли есть баклажаны во время беременности?

Полезно ли есть баклажаны во время беременности? Ответ прост — беременным женщинам рекомендуется из-за его различных преимуществ для здоровья. Бринджал помогает в развитии плода, так как содержит некоторые витамины, такие как витамин А и витамин Е. Он также содержит фолиевую кислоту, которая способствует развитию красных кровяных телец у развивающегося плода.Итак, вот какая польза для здоровья от употребления баклажанов во время беременности? Читай дальше.

Пищевая ценность баклажанов во время беременности

1. Защищает вашего ребенка от врожденных аномалий: Баклажан содержит фолиевую кислоту, которая является очень важным питательным веществом в баклажанах во время беременности, чтобы предотвратить врожденные аномалии у растущего внутри вас плода . Таким образом, этот овощ защищает ваш плод от дефектов, а также способствует росту “красных кровяных телец.”
2. Способствует росту плода: Баклажан, богатый витаминами C, A и E, помимо ниацина и комплекса B, содержит все необходимые питательные вещества, которые идеально подходят для стимулирования роста плода
3. Помогает поддерживать баланс электролитов: Баклажан также содержит следы магния, меди, железа и марганца, которые также помогают поддерживать баланс электролитов, а также помогают увеличить кровоснабжение и значительно повысить уровень гемоглобина
4. Помогает контролировать гестационный диабет: Многие женщины становятся жертвами гестационного диабета во время беременности.Это делает необходимым регулирование уровня сахара в крови, а баклажаны отлично помогают в регулировании уровня сахара в крови и предотвращают повышение уровня сахара в крови
5. Помогает облегчить запор: Баклажан во время беременности идеально подходит для правильного пищеварения и обеспечивает хорошее усвоение всех питательных веществ. Баклажан также эффективен при лечении проблем с пищеварением. Баклажаны также содержат много клетчатки, которая помогает обеспечить правильную дефекацию и избавляет от запоров, которые являются еще одной распространенной проблемой, с которой большинство беременных женщин сталкиваются во время зачатия
6. Повышает иммунитет: Внешняя оболочка баклажана также насыщена насунином, который на самом деле является антоцианом, который идеально подходит для нейтрализации свободных радикалов, присутствующих в вашем организме.Это также помогает предотвратить опасность повреждения ДНК и клеток во время зачатия. Баклажаны, также богатые антиоксидантами, повышают ваш иммунитет и предотвращают появление у матери опасных инфекций и различных заболеваний в этой чувствительной фазе.
7. Снижает уровень плохого холестерина: Баклажан снижает уровень ЛПНП в организме и повышает уровень хорошего холестерина в крови, тем самым снижая риск инсультов и проблем с сердцем во время беременности
8. Помогает лечить гипертонию: Если вы стали жертвой гипертонии в период зачатия, бринджал является естественным средством для лечения этой болезни.Он содержит следы биофлавоноида, который, как обнаружено, идеален для снижения уровня артериального давления и способствует здоровому сердцу

Хотя вышеупомянутые преимущества присутствуют в баклажанах, если этот овощ не употреблять в умеренных количествах, он может вызвать серьезные осложнения. побочные эффекты, особенно при беременности.

Каковы побочные эффекты баклажанов во время беременности

1. Вероятность выкидыша: Бринджал содержит большое количество фитогормонов, которые стимулируют менструацию и помогают в лечении таких проблем с менструацией, как аменорея.Благодаря этому ежедневное употребление бринджала повышает шансы на аборт
2. Кислотность: Бринджал может вызвать проблемы с кислотностью и даже вызвать дискомфорт во время беременности
3. Проблемы с пищеварением: Если беременные женщины едят баклажан, который неправильно приготовлен, на этой деликатной фазе могут возникнуть нежелательные проблемы с пищеварением. Он также может сделать вас предрасположенным к различным пищевым аллергиям
4. Повышает вероятность преждевременных родов вашего плода: Если вы съели слишком много рапса во время беременности, и он не будет должным образом промыт и очищен, это может вызвать преждевременные роды вашего ребенка или даже аборт.Это может произойти из-за наличия токсоплазмоза в почве, где растут баклажаны
5. Холодная пища: Япония считает баклажан «темной пищей» , излучающей холодную энергию, и считает ее непригодной для употребления в пищу в период беременности

На что следует обратить внимание при выборе баклажанов:

Выберите свежие баклажаны для ваша еда.

• Выбирайте маленькие баклажаны, они вкуснее и свежее. Большие превращаются в горькие.
• Кожица баклажана должна быть гладкой и блестящей.
• Не берите те, у которых есть порезы, усыхание, морщины, пятна или неравномерный цвет.
• Некоторые с отверстиями могут содержать червей — так что лучше проверять и избегать.
• Если при нажатии на баклажан образуется углубление, значит, это не свежий овощ.
• Стебель должен быть ярко-зеленого цвета и твердым.
• Тщательно вымойте их перед приготовлением, чтобы избежать попадания бактерий или паразитов на поверхность.
• Готовьте овощи полностью, так как недоваренные овощи могут вызвать проблемы с пищеварением.

Баклажаны — единственный овощ, который можно приготовить разными способами.

Способы добавления баклажанов в свой рацион

Обсудив плюсы и минусы этого. Теперь давайте обсудим, как можно добавить баклажаны в рацион беременной женщины. Следует помнить о следующих советах, чтобы убедиться, что баклажаны приносят больше пользы, чем побочные эффекты.

1. Индийские домохозяйства используют разнообразные рецепты баклажанов, которые впечатляют и полезны. Из него не обязательно готовить изысканные блюда.
2. Если вы хотите есть баклажаны по-другому, можно нарезать их тонкими ломтиками с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте к нему и другие овощи. Добавьте немного соли, перца и зелени и наслаждайтесь.

Следовательно, хотя баклажаны или баклажаны богаты питательными веществами и могут похвастаться множеством преимуществ для здоровья в период зачатия, абсолютно необходимо, чтобы вы употребляли этот замечательный овощ в умеренных количествах, чтобы избежать любых нежелательных побочных эффектов, упомянутых выше с баклажанами во время периода зачатия. беременность.Лучшим вариантом будет проконсультироваться с врачом перед употреблением этого овоща, чтобы убедиться, что его можно безопасно употреблять в умеренных количествах в этот замечательный период вашей жизни. Так что вперед и узнайте, безопасен ли для вас этот баклажан.

Рецепт икры из баклажанов + советы по приготовлению лучших спредов из баклажанов!

Вот как можно приготовить лучшую баклажаную икру на свете! Каждый раз, когда вы его готовите, он будет легким, сладким и вкусным!

Икра из баклажанов — один из моих любимых традиционных румынских рецептов! Это и знаменитая «закуска» — жареный перец и спред из баклажанов — два рецепта, которые я ВСЕГДА готовлю, когда сезон баклажанов.Они великолепны в качестве закусок или быстрых закусок, и их действительно легко приготовить! Даже если они могут задержать вас на кухне, особенно если вам нравится делать их большими партиями, как я обычно делаю.

Обожаю, когда приходит осень и весь район пахнет жареными баклажанами и перцем. Вот тогда и начинается консервный сезон. 🙂 Какое прекрасное время.

Есть много способов приготовить баклажаную икру. Ниже вы найдете базовый рецепт икры из баклажанов, который вы можете «улучшить», следуя этим советам:

• Добавьте майонез! Некоторым нравится добавлять немного майонеза.Он еще больше осветлит цвет баклажанной икры и станет еще вкуснее. Конечно … это добавит лишнего жира, но оно того стоит! Пары столовых ложек должно хватить на количество, указанное в рецепте ниже.
• Добавьте чеснок вместо лука! Любители лука или любители чеснока, выбирайте сторону! Вы можете приготовить баклажаную икру с любым из этих двух вкусов. Двух-трех измельченных зубчиков чеснока должно хватить для рецепта баклажанной икры, приведенного ниже.
• Сделайте это просто! Я добавил немного нарезанного лука в рецепт ниже, потому что это «основной» рецепт баклажанной икры, которому меня научила моя мама.Самый простой вариант — без лука, только баклажаны, масло, лимонный сок и соль.
• Измените текстуру. Если вы хотите попробовать это с другой текстурой, взгляните на мой рецепт мусса из жареных баклажанов . Ингредиенты практически одинаковые, отличается только техника. Я использовал блендер вместо ручного миксера, и это придало ему пенистую консистенцию, похожую на мусс.
• Приправить! Я люблю ливанский вариант этого рецепта баклажанной икры! Вы уже пробовали Mutabal ? Он очень похож, но в нем есть один особенный ингредиент — тахини! Интересное сочетание ингредиентов сделали и ребята из The Kitchn.Их рецепт из дымных баклажанов выглядит потрясающе!

Советы по рецепту самой вкусной баклажанной икры

Моя мама также дала мне несколько полезных советов, как приготовить лучший рецепт баклажанной икры. Вот они:

• Обязательно дайте баклажанам стечь после обжарки. Это уберет всю горечь внутри них. Также слейте их на деревянную поверхность, а не на металлическую. Металл их быстрее окисляет, и они потемнеют.
• Храните их в пластиковом или стеклянном контейнере. Никогда в металлическом! Это по той же причине, о которой говорилось выше.
• Жарьте баклажаны на открытом огне на плите, а не на сковороде для гриля. Несмотря на то, что в приведенном ниже рецепте я использовал технику приготовления на сковороде, баклажаны вкуснее всего, когда их готовят прямо на огне. Это создаст огромный беспорядок, и чистка плиты станет кошмаром, но если вы будете делать их большими партиями и заморозить их на потом, это того стоит!
• Выберите баклажаны поменьше и тоньше. У них более сладкий вкус. У больших много семян и они более горькие.
• Храните его в холодильнике не менее часа перед подачей на стол.

Любите баклажаны? Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом фаршированных баклажанов с чесночным соусом !

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
40 минут

Состав

• 4 средних баклажана
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• морская соль по вкусу

Инструкции

1. Промойте баклажаны и нагрейте сковороду-гриль.Обжарьте баклажаны с каждой стороны; не забывайте переворачивать их каждые 10 минут или около того. Жарьте их на гриле, пока они не покроются черной корочкой.
2. Баклажаны очистить от черной корки. Выложите их на деревянную тарелку и дайте стечь не менее получаса. Жидкость горькая. Чем дольше вы их осушаете, тем слаще они будут.
3. Смешайте баклажаны ручным миксером (не блендером или кухонным комбайном!). Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до кремообразной консистенции.

Baigan Bharta: Индийский соус из баклажанов, обжаренных на углях [веганский, без глютена]

В Индии жареные на углях баклажаны — это скорее зимнее блюдо, но вы можете наслаждаться им в любое время года!

Baigan Bharta: соус из индийских жареных баклажанов [веганский, без глютена]

Состав

• 2 средних баклажана
• 3 столовые ложки масла
• 3/4 чайной ложки цельного тмина
• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
• 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
• 2 помидора, смешанные в пюре
• 2 измельченных зеленых перца чили
• 2-3 столовые ложки измельченной кинзы

Препарат

1. Поместите баклажаны на открытое газовое пламя в углу гриля, если вы готовите на гриле.Если ни один из этих вариантов не подходит, поместите баклажаны в духовку с температурой 350 ° F и запекайте до мягкости, а затем жарьте, пока внешняя кожица не обуглится. Вернитесь к баклажанам на открытом огне, готовьте, пока они не станут мягкими, а кожица полностью не обуглится. Отложите, чтобы остыть.
2. Нагрейте масло на среднем огне около 1 минуты, добавьте семена тмина и, когда они начнут шипеть, добавьте красный лук и слегка обжарьте, пока лук не станет мягким и не увядет и не станет мягко-золотистым в углах.
3. Добавьте имбирно-чесночную пасту и слегка обжарьте, пока паста не станет немного сухой и не станет ароматной.
4. Добавьте помидоры и перец чили и начните готовить эту смесь, чтобы помидоры превратились в густой довольно сухой соус. Вы должны снова увидеть, как масло вымывается по краям.
5. Пока помидоры готовятся, очистите баклажаны от обугленной кожуры, удалите их и слегка разомните.
6. Добавить в смесь томатных специй и хорошо перемешать.
7. Добавьте кинзу и хорошо перемешайте.
8. Наслаждайтесь выбором хлеба или риса.

Откройте для себя другие рецепты с этими ингредиентами

• Баклажаны

Полезные свойства баклажана. Полезные свойства и калорийность консервированной икры баклажанной

Любимые баклажаны… Многие с нетерпением ждут лета, чтобы насладиться этими чудесными фруктами. Обилие блюд, которые можно приготовить из этого чудесного овоща, просто поражает: жареные и тушеные, на пару, в виде закусок и икры. В любом виде они сохраняют незабываемый изумительный вкус. Сегодня мы подробнее рассмотрим, в чем вред и польза баклажана для организма. Исходя из этого, можно сделать вывод, как часто их можно есть.

Баклажан — совершенно уникальный овощ, имеющий не только характерный фиолетовый цвет и продолговатую форму, но и множество полезных микроэлементов, о которых мы сегодня и поговорим.

Баклажаны выбрать

Вред и в первую очередь зависит от качества самих плодов. Эти овощи бывают разных видов, поэтому цвет и форма не всегда являются надежными показателями. Бывают круглые и продолговатые, белые и зеленые виды. Но чаще всего на нашем рынке встречаются обычные продолговатые фиолетовые овощи. Обязательно обратите внимание на цвет. Свежие молодые баклажаны темные, сухие и блестящие. Причем чем моложе овощ, тем он темнее. Поэтому не стоит покупать светлые, серые, коричневые баклажаны — они, скорее всего, будут перезрелыми.Не забывайте внимательно прощупывать плод: из-за темной поверхности легко пропустить гнилые пятна.

Как уже было сказано, вред и польза баклажанов зависят от того, насколько свежие овощи. Они зарекомендовали себя не лучшим образом, поэтому сразу покупайте столько, сколько планируете съесть. Тогда лучше покупать свежие.

Что содержится в баклажанах

Давайте посмотрим, что получает ваше тело, когда вы едите баклажаны. Это удивительно вкусный и полезный овощ семейства пасленовых, поэтому готовить его летом нужно как можно чаще, если нет противопоказаний.Вред и польза баклажанов также зависит от того, как вы их готовите, но об этом мы поговорим чуть позже. Спелые овощи содержат клетчатку и органические кислоты, пектин. Кроме того, они богаты различными витаминами. В первую очередь это витамины А, Р, С, вся группа В. Но набор этим не ограничивается. Баклажан содержит различные дубильные вещества, натуральный сахар, белки и жиры. Баклажан содержит кальций и магний, калий и фосфор, натрий и железо, марганец и медь, а также цинк, алюминий и кобальт.

Это удивительное разнообразие питательных микроэлементов и витаминов — вот причина популярности баклажанов. Польза и вред для здоровья определяется довольно легко: если у вас нет серьезных противопоказаний, то этот овощ нужно есть регулярно. Это позволит не только обеспечить организм необходимыми питательными веществами, но и нормализовать обмен веществ.

Польза синих овощей

Мы уже рассмотрели, чем богаты баклажаны.Польза и вред для организма объясняются наличием биологически активных веществ, и только в исключительных случаях они могут навредить. Обычно они приносят пользу всем органам и системам тела. Именно баклажаны мягко регулируют уровень холестерина в крови. Благодаря этому свойству они предотвращают развитие атеросклероза, а значит, благотворно влияют на физическую активность. сердечно-сосудистой системы … Здоровье сосудов — это продолжительность нашей жизни, поэтому мы не можем не использовать шанс продлить им молодость.

Баклажаны чрезвычайно полезны при заболеваниях почек и мочевыводящих путей … Это связано с тем, что овощи обладают мягким мочегонным действием. Кроме того, баклажаны обладают легким слабительным действием, то есть способствуют очищению кишечника и желчевыводящих путей. Употребление этого продукта в пищу благотворно влияет на работу печени, поэтому, если с этим важным органом не все в порядке, то есть баклажаны стоит ежедневно. При этом совсем не обязательно есть много овощей — достаточно 1 столовой ложки рагу в день.

Красный костный мозг, иммунитет и баклажаны

Удивительно, но свойства баклажана поистине безграничны. Польза и вред этого продукта зависят, прежде всего, от способа приготовления, но при правильном использовании фиолетовые овощи чрезвычайно полезны для селезенки. Они быстро нормализуют процессы кроветворения и состав крови. Ежедневное употребление баклажанов увеличивает образование гемоглобина и красных кровяных телец. Если у вас анемия, то врач прописал баклажаны.

Баклажаны для похудения

Действительно, если вы планируете длительную диету, обязательно включите в нее эти чудесные овощи. Они низкокалорийны и очень питательны, а это значит, что вы быстро насытитесь, и ваша рука не дотянется до добавки. Единственное исключение — жареные баклажаны. Польза и вред этого блюда очевидны: сам овощ — кладезь полезных веществ и микроэлементов, но, насыщенный маслом, он превращается в полную противоположность. Если вы не можете отказаться от такого способа приготовления синих овощей, то нарежьте их кусочками и посолите перед жаркой.Примерно через 30 минут можно начинать жарить. Есть другой способ: перед приготовлением положить кусочки на 10 минут в холодную воду, чтобы они тоже впитали меньше масла. Не забудьте использовать одноразовое бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Но все же этот способ приготовления нельзя назвать самым полезным, поэтому давайте поговорим о том, как еще можно приготовить этот овощ.

Как правильно их приготовить

Баклажаны лучше всего есть запеченные или тушеные. Запеченная в духовке с томатным соусом и специями, она с успехом может заменить жареную на сковороде.Даже всеми любимую баклажаную икру можно приготовить без масла, просто потушив овощи на медленном огне. Получится не менее вкусно и очень полезно. Отличная и яркая закуска получается из баклажанов на гриле. Баклажаны можно солить и сушить, мариновать. Есть даже легкая кислинка и горечь.

Показания к употреблению баклажанов

Баклажаны могут употреблять практически все. Рекомендуется здоровым и больным, беременным и пожилым людям.Но детям до 3-х лет его давать нельзя. Баклажан содержит соланин, и хотя он предварительно замочен, в нем может остаться небольшое количество. Кроме того, баклажаны содержат много неперевариваемой клетчатки и очень мало калорий. А детям нужны именно калории и энергия. Поэтому этот овощ больше подходит для похудения или в качестве гарнира и закуски, чем в качестве полноценного блюда. В противном случае польза и вред баклажана определяется особенностями вашего организма. Польза и вред еды, как правило, неоднозначны — все зависит от количества и способа приготовления.

Рецепты народной медицины

Как и многие другие дары природы, этот овощ используют не только в пищу. Кожура баклажана используется для лечения некоторых недугов. Польза и вред этого продукта вызывают сомнения у приверженцев официальной медицины, однако народные целители утверждают, что с его помощью можно избавиться от гипертонии. Для этого кожуру измельчите в кофемолке и принимайте по чайной ложке за раз перед сном. Вы хотите бросить курить? И здесь поможет баклажан.Никотиновая кислота, содержащаяся во фруктах, поможет преодолеть дискомфорт, причем без вреда для здоровья.

Противопоказания

Баклажан следует с осторожностью применять людям с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Клетчатка, которой богаты баклажаны, может вызвать обострение гастрита, расстройство кишечника, обострение язвенной болезни … При заболеваниях печени и желчного пузыря также следует обратиться к врачу или съесть немного овощей, прислушиваясь к своим ощущениям.Необходимо помнить, что любые противопоказания относительны, и даже если по медицинским меркам вы абсолютно здоровы, но после употребления этого продукта вы чувствуете дискомфорт, следует обратиться к врачу или полностью отказаться от употребления баклажанов.

Подведем итоги

Баклажаны — чрезвычайно полезный овощ. Научитесь правильно его готовить. Прежде всего, перестаньте жарить его на масле — и вы получите потрясающий по своим свойствам продукт. Он не только снабжает ваш организм полезными микроэлементами, но и одновременно лечит и приводит в порядок обмен веществ, работу внутренних органов… К тому же этот овощ довольно дешевый, особенно в сезон. Его вполне можно видеть на своем столе каждый день.

Многие согласятся, что баклажаны потрясающе вкусные. Жареные, запеченные, в салатах и ​​закусках, в виде баклажанной икры … Оказывается, «голубые» помимо приятных гастрономических впечатлений дарят нашему организму здоровье и долголетие. Главное, правильно их приготовить. О пользе и вреде баклажанов читайте в нашем обзоре.

Полезные свойства баклажана для организма

Баклажан — настоящая витаминная «бомба» на огороде.Немногие продукты могут похвастаться таким сбалансированным и чрезвычайно полезным химическим составом:

№

Баклажан

Горячая Индия считается родиной баклажанов. Но в Россию овощ попал сравнительно недавно, в 18 веке. Существует легенда, что один губернатор района, впервые попробовав закуску из баклажанов, пришел в такое состояние, что даже потерял сознание.

Как только в народе не называли плоды с насыщенной темно-пурпурной кожурой — пакистанская, демьянка, подлижаная, синяя

Почему белые люди хорошие?

Вы пробовали белый баклажан? Считается, что их вкус более нежный, чем у обычного, темно-пурпурный, без горечи.К тому же белые баклажаны не способны накапливать пестициды и вредные вещества, поэтому их не нужно замачивать перед приготовлением. Но в целом по химическому составу и полезным свойствам оба вида овощей одинаковы.

Польза баклажанной икры

Прославленная в известном фильме «Икра заморская — баклажан» — излюбленная закуска многих россиян. Его готовят из сезонных овощей — баклажанов, моркови, лука, помидоров и специй, которые тушат, а затем измельчают в блендере или мясорубке.Получается вкусная овощная паста, которую многие любят намазывать на хлеб.

Это диетическое блюдо нормализует обмен веществ, помогает лучше усваивать витамины и минералы, очищает кишечник благодаря высокому содержанию клетчатки. Для большей пользы используйте для приготовления вареные овощи, хотя икра из жареных баклажанов, безусловно, вкуснее.

Баклажаны относятся к группе овощей, которые не употребляются в сыром виде. Поэтому рецептов его приготовления много, в том числе в виде баклажанной икры.

Таблица: Химический состав овощей и икры из них

Видео: Эфир Елены Малышевой о товаре

Противопоказания и возможный вред

Противопоказаний к употреблению овощей не так уж и много. К ним относятся:

Перезрелые плоды содержат много соланина — веществ, оказывающих токсическое действие на организм. Такими баклажанами легко отравиться — человека будут беспокоить расстройство стула, головокружение, колики в животе. Этнология предлагает лечить это состояние молоком и протеиновыми куриными яйцами … Врачи рекомендуют пить больше чистой воды.

Норма потребления овощей

Баклажаны можно найти на полках магазинов круглый год, но лучше всего есть их в свежем виде в летне-осенний сезон.Конкретных норм употребления овощей нет, но врачи рекомендуют съедать не более 200 г баклажанов или 100-120 г баклажанной икры за один прием пищи. Здоровые люди могут есть полезные фрукты сколько угодно раз. Оптимальным считается их употребление 3-4 раза в неделю.

К сожалению, в нашей стране практически нет рецептов приготовления овощей, сохраняющих максимум витаминов и микроэлементов. Баклажаны, обжаренные и щедро сдобренные майонезом, никакой пользы организму не принесут.Лучшие варианты приготовления темно-фиолетовых фруктов, при которых они тоже могут быть вкусными, — это приготовление на гриле и приготовление на пару. Икра из баклажанов, если ее правильно приготовить, тоже принесет пользу.

Обязательно замочите баклажаны в подсоленной воде на 25-30 минут перед приготовлением. Так вы убережете их не только от горечи, но и от соланина и других токсичных веществ.

Можно ли использовать баклажаны беременным?

В умеренных количествах овощ разрешен при беременности. Врачи рекомендуют следовать этим рекомендациям:

Жители некоторых стран считают, что баклажан несет в себе холодную, темную энергию и может спровоцировать развитие выкидыша или других серьезных проблем у малыша. Например, в Японии и на Гаити будущим мамам не принято есть овощ.Как бы то ни было, в официальной медицине эти убеждения не подтвердились.

Включение в рацион при грудном вскармливании

Баклажан — один из разрешенных овощей при лактации, но кормящим мамам необходимо знать несколько нюансов.

Баклажаны в детском питании

Знакомство с баклажанной икрой лучше отложить до трехлетнего возраста.

Педиатры не рекомендуют вводить овощ в рацион ребенка до 2 лет. Первая порция должна быть очень маленькой — 1-2 ч. вареные или запеченные баклажаны в составе овощного рагу или запеканки. Если изменения происходят вне пищеварительной системы или нет аллергии, смело увеличивайте количество продукта, потребляемого ребенком, до 100-120 г в день 2-3 раза в неделю.

Применение при различных заболеваниях

Панкреатит

При активном воспалительном процессе с обострением хронического панкреатита баклажаны категорически противопоказаны: они способны «нагружать» поджелудочную железу и усугублять состояние.

Следовательно, можно вернуться к употреблению овощей в стадии стойкой ремиссии, когда все симптомы болезни отсутствуют. Сначала рекомендуется съесть небольшое количество вареных баклажанов (например, в составе овощного супа).Если нет отрицательной реакции — боли, тошноты — можно начинать есть компоты или печеные фрукты 2–3 раза в неделю. Баклажаны, обжаренные в большом количестве масла, а также маринованные в уксусе, при панкреатите исключены. В период ремиссии можно позволить себе баклажаную икру, но только приготовленную независимо от качественных продуктов и без использования чеснока, майонеза, уксуса, лимонной кислоты, пряных специй.

Диабет

Баклажан полностью соответствует всем требованиям к продукции, разрешенной при сахарном диабете… Добавляйте в свой рацион запеченные или вареные овощи не реже 2 раз в неделю. Также полезна икра баклажанная, ее можно есть до 250 г в день при условии, что общая калорийность рациона не превышает нормы.

Выпечка — один из лучших вариантов приготовления баклажанов

Холецистит

При бескаменном холецистите врачи рекомендуют съедать до 150-200 баклажанов в день. Главное, использовать при приготовлении минимальное количество масла и стараться не смешивать овощ с картофелем или жирным мясом — такая смесь будет слишком тяжелой для пищеварения.

Гастрит

Несмотря на огромную пользу, которую баклажан приносит организму, избыток клетчатки в его составе накладывает значительные ограничения на его использование при гастрите и язве желудка. Пектин раздражает воспаленную слизистую оболочку и усугубляет течение болезни. Поэтому употребление овоща при обострении гастрита запрещено.

Подагра

Регулярное употребление баклажанов может снизить концентрацию мочевой кислоты, которая накапливается в избытке в организме при подагре.Баклажаны разрешается есть тушеными или вареными (не более 200 г за один раз) 3-4 раза в неделю.

Кожа проблемная

Баклажан помогает при кожной сыпи, но только в рамках полноценного и сбалансированного питания. Овощи, приготовленные на пару или запеченные, рекомендуется употреблять до 5 раз в неделю вместе с большим количеством овощей (кроме картофеля и моркови). А также, чтобы избавиться от прыщиков, рекомендуется пить больше чистой воды.

Как использовать овощ для похудения?

Жареные баклажаны не подходят для похудения

Баклажан — ценный продукт, который в составе сбалансированного питания поможет избавиться от лишних килограммов.Если вы хотите похудеть с помощью овоща, следуйте рекомендациям диетологов:

Использование баклажанов разрешено на диете Дюкана на всех этапах, за исключением «Атаки».

Рецепты здорового питания

Икра домашняя

Без закалки

Состав:

Пищевая ценность (на 100 г):

Жиры

Способ приготовления:

Видео: Икра без уксуса и стерилизации

Без масла

Состав:

Пищевая ценность (на 100 г):

Жиры

Способ приготовления:

Блюдо в горшочках (для диабетиков)

Баклажаны с говядиной, запеченные в горшочке для диабетиков

Состав:

Пищевая ценность (на 100 г):

Способ приготовления:

Если вы любите баклажаны, обязательно ешьте их как можно чаще, особенно в сезон.Существует множество рецептов, в которых сохранены все полезные свойства овощей. Например, те, что вы встречали выше. Пусть блюда из баклажанов станут частыми гостями на вашем семейном столе, ведь они принесут крепкое здоровье и долголетие.

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

«Голубенькие, демянки» — так ласково и ласково называют в народе. Баклажан давно попал к нам из Индии. В древности о вкусе баклажанов ходили настоящие легенды.Наши баклажаны не только отлично акклиматизировались, но и стали всеобщими любимцами. Он не обязательно фиолетовый, но даже полосатый или даже красный.

Это одна из самых любимых закусок у населения.

Калорийность консервированной баклажанной икры:

Калорийность консервированной баклажанной икры составляет 148 ккал на 100 грамм продукта.

Консервированная икра баклажанная Состав:

Содержит витамины и. Банка консервированной баклажанной икры холодным зимним вечером напомнит вам о лете, а фраза: «заморская икра — баклажан» вызовет улыбку.

Полезные свойства икры консервированной баклажанной:

Баклажан содержит много клетчатки, которая улучшает пищеварение и даже консервированные баклажаны не теряют полностью своих полезных свойств, единственное, за чем нужно следить — это наличие консервантов. Икра из баклажанов полезна для сердца, так как в ней понижается уровень сахара и холестерина в крови. А микроэлементы и содержащиеся в баклажанах полезны при малокровии.

Как приготовить консервированную баклажаную икру:

Его готовит практически каждая хозяйка.Икру из баклажанов едят свежей и консервируют на зиму. Рецептов баклажанной икры очень много: с, с, с. Баклажаны для икры мелко нарезаем и солим, чтобы вышла горечь. Баклажаны теряют вкусовые качества при измельчении, например, на мясорубке.

Самые полезные и вкусные — это небольшие продолговатые баклажаны. темный цвет … В них мало зерен и много полезных веществ. Это те плоды, которые выбирают при приготовлении икры.

Приведем пример приготовления самой простой домашней баклажанной икры.

Для 5 литровых банок потребуется: свежие — 2,5 кг, — 2 кг, — 3 кг, — 500 г, — 500 г, и — 20-30 г, — 1/2 стручка, — 100-120 г, — 50-60 гр, — 800 гр, — 0,2 гр, уксус 5% — 20-40 гр.

Баклажаны вымыть и нарезать кубиками с кожурой. Лук очистить и нарезать дольками, а морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой вместе с перцем. Зелень помыть и мелко нарезать. Помидоры нарезать дольками.

В сковороду налить масло, всыпать лук и обжарить до золотистой корочки.Затем добавить морковь, через пару минут баклажаны и сладкий перец. Посолить, добавить сахар и острый перец (мелко нарезанный). Последними добавляем помидоры.

Варите все на медленном огне 20-25 минут, чтобы масса закипела и загустела, выделив сок. В конце добавить зелень, 1-2 столовые ложки 5% уксуса и хорошо перемешать.

Готовую горячую икру разложить по сухим чистым банкам, накрыть отварными крышками и поместить в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 ° С, для стерилизации. Время стерилизации банок объемом 1 литр при 100 ° C составляет 50 минут.По окончании стерилизации банки закрыть, перевернуть, накрыть теплым одеялом и медленно остудить.

Праздничная кулинария из изысканных ингредиентов

02 ноя Праздничная кулинария с изысканными ингредиентами

Отправлено в 15:23
в блоге
по Сахар

Время от времени мы все отвлекаемся от рутинного образа жизни, чтобы насладиться прекрасным праздником, будь то летние каникулы, рождественские каникулы, пасхальные каникулы, День благодарения или ежегодный отпуск с работы.Отпуск — это, по сути, продолжительный период досуга, релаксации и отдыха. Таким образом, очевидно, что каждый мечтает о красивом и запоминающемся отдыхе, и это объясняет, почему при подготовке к празднику большинство людей уделяют пристальное внимание своим направлениям. Однако, отдыхая в месте своей мечты, большинство людей всегда стараются как можно больше заниматься тем, что им действительно нравится. Тем не менее, некоторые из таких мероприятий включают катание на лыжах, восхождение на горы, походы и даже приготовление пищи и т. Д.Хотя кулинария действительно является хобби для большинства людей, она также может стать отличным средством для снятия стресса. Поэтому, как любительнице изысканной еды , которая желает проводить большую часть отпуска за приготовлением пищи, вам следует подумать о выборе рецептов, в которых используются следующие прекрасные ингредиенты.

Хотя большинство людей считает баклажаны овощами, на самом деле это гигантская ягода, поскольку она принадлежит к тому же семейству пасленовых, что и помидоры и картофель.Баклажаны, также известные как баклажаны, технически являются фруктами, поскольку содержат семена и вырастают из цветущих растений. Что ж, вам определенно будет очень весело изучать рецепты баклажанов во время отпуска из-за уникальной текстуры и вкуса, которые они добавляют в еду. Кроме того, баклажаны также имеют много преимуществ для здоровья, поскольку они богаты многими питательными веществами, включая клетчатку, белок, калий, фолиевую кислоту и т. Д. Более того, баклажаны могут похвастаться большим количеством антиоксидантов, которые защищают организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.Конечно, вы можете изучить множество рецептов из баклажанов, некоторые из которых включают жареный баклажан, соус из копченых баклажанов, баклажаны, грибы и т. Д.

Еще один прекрасный ингредиент , который вы всегда можете использовать во время праздничного приготовления, — это тимьян. Тимьян, растение из семейства мятных, существует в более чем 400 подкатегориях. Естественно, ароматный вкус тимьяна дополняет большинство супов и рагу, особенно соусы из острого перца и баклажанов. Помимо отличительного приятного вкуса и аромата, тимьян также известен своими лечебными свойствами, потому что он используется для лечения акне и высокого кровяного давления.

Фрике

обладает множеством полезных питательных свойств, поэтому попробуйте попробовать его во время приготовления праздничных блюд . На самом деле это супер-зерно, которое очень вкусное и доставляет удовольствие большинству людей. С низким содержанием жира, но с высоким содержанием белка и клетчатки, фрика преобладает над многими другими зерновыми. Его не только легко включить в свой праздничный рацион, но он отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

Икра — еще одна вкусная прекрасная еда , которую стоит приготовить во время прекрасного праздника.Однако имейте в виду, что это один из самых дорогих продуктов в мире, которым в основном наслаждаются аристократы по всему миру. Итак, если вы можете себе это позволить, то почему бы не попробовать? Помимо восхитительного вкуса, он также богат многими питательными веществами, которые помогают в правильном функционировании нервной, иммунной и сердечно-сосудистой систем.

Несмотря на то, что фуа-гра была запрещена во многих местах, она по-прежнему остается одним из самых популярных ингредиентов высокой кухни. Однако фуа-гра — это хорошо известный дорогой деликатес, приготовленный из утиной или гусиной печени.Что ж, если вы можете его получить, вы должны оживить свою праздничную кулинарию , включив ее в свою еду. Вам наверняка понравится его универсальность, так как его можно взбить в сливки, обжарить и смешать с другими ингредиентами, а также превратить в террин. Конечно, есть бесконечное множество рецептов фуа-гра, из которых вы всегда можете выбрать.

Горшок быстрого приготовления Баба Гануш | Все ароматы за короткое время!

ОПУБЛИКОВАНО 11 апреля 2017 г. · ИЗМЕНЕНО 15 января 2021 г. · Автор [Урваши Питре] · 1036 слов.· Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 15 комментариев

Этот рецепт «Баба Гануш» в горшочке быстрого приготовления быстрый, беспламенный и восхитительный на вкус! Получите традиционный вкус соуса из жареных баклажанов за короткий промежуток времени .

]]> Перейти к:

Что делает этот рецепт быстрого приготовления Бабы Гануша таким замечательным

Здесь есть рецепт Instant Pot Baba Ganoush, который меня очень заинтриговал.Я попробовал базовый метод для своего баклажана Baingan Bharta, и, честно говоря, вкус этого был напрасным. На вкус он был такой, как если бы я работал над ним часов над открытым пламенем.

Итак, я решил попробовать его для ливанского рецепта Бабы Гануша , но я хотел добавить к нему несколько ингредиентов.

Традиционно, готовя баклажан для Баба Гануш , вы протыкаете баклажан целиком, покрываете его маслом и жарите в духовке, переворачивая из стороны в сторону.На это уходит 30-45 минут.

Затем вы кладете баклажаны в бумажный пакет и даете ему париться, чтобы внутренняя часть мяса приготовилась на остаточном огне. Запишите еще 15-20 минут ожидания, которые вы можете потратить на очистку сковороды, которую вы только что использовали для жарки.

У меня есть четкие инструкции по , как приготовить идеальные жареные баклажаны , которые вы также должны проверить.

Приготовление этого рецепта Бабы Гануша все в Instant Pot было очень привлекательно.Я имею в виду, что отсутствие необходимости обжаривать баклажаны и чистить их после того, как они были обжарены, не только экономит время, но и делает процесс гораздо менее беспорядочным. И вкусный соус из баклажанов всего за 30 минут, безусловно, для меня победа.

Баклажаны Часто задаваемые вопросы

Вы чистите баклажаны перед запеканием?

Короткий ответ — нет, так как вы хотите, чтобы кожура оставалась в целости и сохранности. На самом деле вам даже не нужно чистить баклажан после обжарки , если вы не хотите, как кожура полностью съедобен, но с крупными баклажанами может быть немного сложно.

Я стараюсь чистить баклажаны после обжарки, так как в большинстве своих рецептов я обычно разминаю баклажаны.

Нужно ли солить баклажаны перед запеканием?

Если вы нарезаете баклажаны кубиками или ломтиками перед запеканием, вам нужно только солить баклажаны перед запеканием, чтобы избавиться от влаги. Люди очень часто солят баклажаны перед их обжаркой, и широко распространено мнение, что соление перед запеканием может уменьшить горечь в баклажанах. По моему опыту, это не имеет никакого отношения к устранению горечи. Так что если вы нарезаете кубиками или нарезаете кусочки, солите, но если вы жарите это с кожурой, вы можете убрать соль.

Полезны ли жареные баклажаны?

Баклажан на самом деле имеет множество преимуществ для здоровья . Он полон питательных веществ, таких как белок, клетчатка, калий, витамин К и витамин С. Он богат антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания и рак. Из-за высокого содержания клетчатки в жареных баклажанах они помогают снизить уровень сахара в крови, замедляя скорость переваривания и всасывания сахара в организме. Баклажаны также содержат мало углеводов. — всего 8 граммов углеводов в 1 чашке нарезанных вареных баклажанов.

Как сделать Бабу Гануша

1. Нагрейте кастрюлю быстрого приготовления и, когда она станет горячей, налейте несколько столовых ложек масла.
2. Когда масло станет горячим, выложите один слой ломтиков баклажана. Это самая сложная часть, не возитесь с ними, пока они не обугятся должным образом на дне. Без этого угля вы не получите желаемого вкуса дыма. Как только эти ломтики обугливаются, они немного уменьшатся, и вы можете добавить еще несколько ломтиков баклажана. На этом этапе вам может потребоваться добавить больше масла.Эта штука высасывает масло, так что просто примите это. Лопаткой или ложкой соскребите уголь со дна по мере необходимости. На это у меня ушло около 10-15 минут.
3. Когда баклажан обуглится и станет мягким, добавьте чеснок, соль и воду.
4. Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 3 минут и быстро сбросьте давление.
5. Если у вас слишком много воды на дне, когда вы открываете его, включите сотейник для быстрого приготовления и дайте ему немного прогреться.
6. Слегка наклоните горшок и с помощью погружного блендера грубо измельчите смесь баклажанов, стараясь не приготовить из нее детское питание (я имею в виду, если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не планируете кормить этим ребенка).
7. Добавьте тахини и жидкий дым, попробуйте и при необходимости отрегулируйте.
8. Перелить в миску, посыпать петрушкой и оливковым маслом, посыпать копченой паприкой.
9. Подавать с лавашем или сырыми овощами в виде соуса.

Из чего сделан Баба Гануш?

Баба Гануш (или Баба Гануш , независимо от вашего предпочтительного написания) — довольно простое блюдо с точки зрения ингредиентов.Он состоит из баклажанов, тахины (также известной как тахина) и лимонного сока, но ингредиенты могут варьироваться от рецепта к рецепту.

Для этого рецепта Instant Pot Baba Ganoush я отказался от лимонного сока и добавил немного копченой паприки и жидкого дыма, чтобы придать ему тот дымный аромат, который вы получаете от газового гриля на углях при приготовлении рецепта полностью в скороварке. .

Как долго Баба Гануш хранится в холодильнике?

Этот соус из баклажанов должен храниться в холодильнике 3-5 дней при правильном хранении в герметичном контейнере. Но давайте будем честными, вы, вероятно, закончите все за один присест, потому что это просто так хорошо.

Ищете еще больше отличных рецептов из баклажанов? Проверьте это!

Так что в следующий раз, когда у вас возникнет желание немного окунуться, отложите эти купленные в магазине вещи и вместо этого сделайте себе этот восхитительный рецепт Бабы Гануша ! Обязательно поделитесь этим рецептом со своими друзьями на Pinterest и Facebook, чтобы они тоже могли им насладиться!

★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Просто нажмите на звездочки на карточке рецепта, чтобы поставить оценку.Не забудьте закрепить этот рецепт на потом!

Баба Гануш Рецепт

Этот рецепт соуса из греческих баклажанов «Баба Гануш» быстрого приготовления быстрый, беспламенный и восхитительный на вкус! Традиционный вкус в несколько раз быстрее!

]]>

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Курс: закуски, гарниры, закуски

Кухня: греческая, ливанская, марокканская

Ключевое слово: рецепт баба гануш, баба гануш, соус из баклажанов

Порций: 10

калорий: 107 ккал

Автор: Урваши

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

• Нагрейте кастрюлю быстрого приготовления и, когда она станет горячей, налейте несколько столовых ложек масла.
• Когда масло нагреется, выложите ломтики баклажана одним слоем. Это самая сложная часть, не возитесь с ними, пока они не обугятся должным образом на дне. Без этого угля вы не получите желаемого вкуса дыма. Как только эти ломтики обугливаются, они немного уменьшатся, и вы можете добавить еще несколько ломтиков баклажана. На этом этапе вам может потребоваться добавить больше масла. Эта штука высасывает масло, так что просто примите это. Лопаткой или ложкой соскребите уголь со дна по мере необходимости. На это у меня ушло около 10-15 минут.

• Когда баклажан обуглится и станет мягким, добавьте чеснок, соль и воду.

• Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 3 минут и быстро сбросьте давление.

• Если у вас на дне слишком много воды, когда вы открываете ее, включите соте в кастрюле быстрого приготовления и дайте ей немного остыть.
• Слегка наклоните горшок и с помощью погружного блендера грубо измельчите смесь баклажанов, стараясь не приготовить из нее детское питание (я имею в виду, если вы НЕ планируете кормить этим ребенка).

• Добавьте тахини и жидкий дым, попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

• Перелить в миску, посыпать петрушкой и оливковым маслом, посыпать копченой паприкой.

• Подавать с лавашем или сырыми овощами в виде соуса.

Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

Питание

Калорийность: 107 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 10 г | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!

У меня есть еще Instant Pot Fast and Easy Recipes , а также Vegetarian Instant Pot Recipes в моих кулинарных книгах, которые вы, возможно, захотите проверить, а также другие самые продаваемые поваренные книги здесь.