Разное

Фруктовый пирог рецепт с фото пошагово в духовке: Яблочный пирог шарлотка в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Пирог с яблоками: рецепт приготовления

Готовим по шагам:


Включите духовку, пусть нагреется до 200 гр.C.



Подготовьте чистый стол или доску для замешивания и выкатывания теста.



Поместите муку, соль и масло в большую миску. Ножом или вилкой перемешивайте масло с мукой до тех пор, пока не образуется мучная крошка. Затем по ложке добавьте холодную воду.



Замесите руками тесто и соберите его в ком. Разделите ком на две неравные части (приблизительно 2/3 и 1/3). Заверните эти кусочки в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут, прежде чем перейти к следующему этапу.



На рабочем столе (или на доске), посыпанном мукой, раскатайте большую часть теста в круг.



Раскатанный пласт получится нежным и легко рвется. Поэтому для перемещения его в форму оберните его вокруг скалки.



Подготовьте круглую форму для выпечки (можно обычную сковороду без пластиковых ручек), смажьте ее маслом. Перенесите пласт, развернув его над формой.



Вставьте его в сковородку, надавив на пласт со всех сторон. Отрежьте свисающие края, оставив около половины сантиметра выходящими за край бортика.



Подготовленный таким образом нижний слой выпечки поставьте в холодильник.



Тем временем сделайте начинку. Очистите и нарежьте яблоки на кусочки или кубики толщиной около 1 см, положите их в большую миску и смешайте с сахаром, солью, лимонным соком, мукой, мускатным орехом и корицей. Через 20 минут яблоки пустят сок.


Слейте с них образовавшуюся жидкость в маленькую кастрюльку, а затем на малом огне нагревайте эту жидкость вместе со столовой ложкой сливочного масла. Нагревайте, помешивая, до тех пор, пока она не уменьшится до трети от первоначального объема и не загустеет. Это и есть наша карамель. Она должна быть густой, чтобы нижняя корочка пирога не отсырела.



Раскатайте оставшееся тесто на посыпанной мукой поверхности.
Нарежьте этот пласт на полоски шириной 1-1,5 см. Из них сделаем верхний слой в виде решетки.



Выньте форму с нижним слоем из холодильника. Вылейте на дно формы подготовленную и слегка охлажденную карамель.



Поверх карамели выложите нарезанные яблоки.



В небольшой плошке смешайте яйцо со столовой ложкой молока. Смажьте этой смесью края нижнего слоя.



Из нарезанных полосок теста выложите «решетку» – верхний слой. Можно сделать «рогожку», скрещивая полоски, но это сложнее. Я просто накладываю полоски сначала в одном направлении, а сверху – в другом, поперек нижних. Обрежьте лишние края полосок масляным ножом. Окуните пальцы в муку и слепите края верхнего и нижнего слоев – по всей окружности формы, чтобы запечатать их.



Сверху «решетку» смажьте яйцом, а потом легонько «припылите» смесью корицы с сахаром.



Выпекайте яблочный пирог в разогретой духовке при 200 гр.C около 15 минут. Затем уменьшите температуру до 180-190 гр.C и готовьте еще 45 минут. Удалите выпечку из духовки, когда верхняя корочка станет золотисто-коричневой.



Дайте готовому пирогу остыть от 45 минут до 1 часа при комнатной температуре перед подачей на стол. Нарезайте и подавайте.

Приятного аппетита!

Простой пирог с яблоками в духовке

Простой пирог с яблоками в духовке – потрясающий яблочный пирог с нежными кусочками ароматных яблок, сладким изюмом и пряной корицей. Полейте кусочек этого волшебного лакомства сметаной с корицей и приготовьте чашечку горячего чая. Получается необыкновенно вкусный десерт с яблоками и пряностями, к которому хочется возвращаться снова и снова!

Видео рецепт

Просто добавьте яйца к луку и результат будет восхитительным! Новый рецепт!

У вас есть хлеб и яйца? Приготовьте этот рецепт завтрака, и вы будете поражены!

Наш простой рецепт пошагово подскажет вам, как приготовить яблочный пирог в духовке быстро и легко. Аромат еще горячего пирога с яблоками прямо из духовки наполнит весь ваш дом уютом и теплом. В каждом кусочке этого чудесного угощения есть ломтики печеных яблок, вкусный изюм и потрясающие специи. Обязательно приготовьте такой вкусный и простой яблочный пирог.

Хотите новый и проверенный рецепт яблочной шарлотки, который точно удивит ваших близких и родных? Попробуйте сделать этот великолепный простой пирог с яблоками в духовке. Такая яблочная шарлотка с изюмом и пряностями выходит просто фантастической! И сделать этот десерт так просто: нарежьте яблоки, смешайте все компоненты и ставьте запекаться в духовку.

Что может быть лучше, чем кусочек теплого яблочного пирога с изюмом и кружечка горячего чая в холодный осенний день? Изюм и яблоки составляют восхитительное сочетание в яблочном пироге с пряностями. Яблоки наполняют освежающим ароматом, а изюм придает нежную сладость этому аппетитному пирогу с яблоками. А богатый сливочный вкус сметаны чудесно оттеняет вкус яблок, изюма и корицы.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 175°C. Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими кубиками.

Совет. Чем вынимать сердцевину у яблок? Можно использовать специальный нож для удаления сердцевины яблока или маленький острый нож.

Где купить нож для удаления сердцевины яблока?

Нож для удаления сердцевины яблока можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Легко и быстро удаляет сердцевину из яблока
  • Простая и надежная конструкция
  • Удобное использование
  • Ускоряет и облегчает процесс
  • Резиновая ручка против скольжения
  • Нержавеющая сталь

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Шаг 2

В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, добавить корицу, кориандр, имбирь и мускатный орех, перемешать.

Шаг 3

В большую миску выложить яйца, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.

Шаг 4

В полученную яично-сахарную смесь влить растопленное сливочное масло комнатной температуры.

Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.

Шаг 5

К сливочно-яичной массе постепенно всыпать мучную смесь, тщательно перемешать, добавить изюм и нарезанные кубиками яблоки.

Шаг 6

Противень размером 30 см на 20 см смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто в подготовленный противень, разровнять верх деревянной лопаткой.

Шаг 7

Поставить противень с тестом в предварительно разогретую до 175°С духовку и выпекать в течение 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 8

Готовый пирог оставить в противне на 5 минут, чтобы выпечка легче вынималась. 

Совет. Как проверить готовность пирога? Чтобы проверить готовность пирога, нужно просто взять деревянную шпажку или зубочистку и воткнуть в центр выпечки. Пирог готов, если зубочистка осталась чистой.

Шаг 9

Пирог с яблоками и изюмом нарезать на равные квадраты.

Шаг 10

Порционные кусочки полить сметаной и посыпать корицей.

Совет. Этот пирог с яблоками и изюмом можно также подать со взбитыми сливками, заварным кремом или мороженым.

Шаг 11

Простой пирог с яблоками в духовке подать теплым к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Простой пирог с яблоками в духовке

Ингредиенты:

  • Яблоки – 3 шт. (300 г)
  • Мука – 1 1/2 ст. (240 г)
  • Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 г)
  • Соль – 1/2 ч. л. (3 г)
  • Яйца – 2 шт. (100 г)
  • Сахар – 3/4 ст. (150 г)
  • Изюм – 1/3 ст. (60 г)
  • Масло сливочное растопленное –
    1/2 ст. (120 г)
  • Орех мускатный молотый – 1/8 ч.
    л. (1 щепотка)
  • Имбирь молотый – 1/8 ч. л. (1
    щепотка)
  • Кориандр молотый – 1/8 ч. л. (1
    щепотка)
  • Корица молотая – 1 ч. л. (2 г)

дополнительно

  • Корица молотая
  • Сметана

Способ приготовления:

  1. Яблоки
    очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
  2. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и
    соль, добавить корицу, кориандр, имбирь и мускатный орех, перемешать.
  3. В
    большую миску выложить яйца, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную
    массу, влить растопленное сливочное масло.
  4. К
    сливочно-яичной массе постепенно всыпать мучную смесь, тщательно перемешать,
    добавить изюм и нарезанные яблоки.
  5. Выложить
    тесто на предварительно смазанный маслом
    и застеленный пергаментной бумагой противень размером 30 см на 20 см,
    разровнять верх деревянной
    лопаткой.
  6. Выпекать в предварительно разогретой до 175°C
    духовке 30-40 минут, оставить в противне на 5 минут. 
  7. Готовый
    пирог нарезать на квадраты, полить сметаной и посыпать корицей.

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

Яблочный пирог в духовке рецепт с фото пошагово

1. Смешать яйца с сахаром и солью удобным для вас способом — вилка, венчик или миксер
Для образования однородной массы и увеличения в объёме.

2. Пока мы взбивали наши яйца — можно заранее поставить на плиту растапливаться масло.
Я использую сливочное и кокосовое 1:1 ( 50г каждого)

Далее вливаем тонкой струйкой и перемешивает лопаткой

3. В ёмкость с яйцами всыпать просеянную муку и разрыхлитель.

4. По желанию добавляем специи (я вместо корицы использую смесь для глинтвейна — пол чайной ложки)

5. Надрезаем яблоки крупными дольками (крупные кусочки можно разрезать пополам)

6. Смешиваем готовое тесто с нарезанными яблоками и выкладываем в форму (выстелаю ее пергаментом и сказываю кусочком сливочного масла)

7. Отправляем форму (с яблоками и тестом) в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности.
Проверить можно зубочисткой или шпажкой.
Приятного аппетита!

Пышный яблочный пирог — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Этот рецепт яблочного пирога еще из кулинарной тетрадки моей мамы! Простой в приготовлении и очень вкусный, он частый гость наших семейных праздников и просто тихих субботних вечеров, когда хочется посмотреть добрый фильм забравшись под одеяло и согреться чашечкой черного чая с кусочком теплого пирога…

Ингредиенты:

  • 2 яблока
  • 3 сырых яйца
  • 1 стакан муки (6 ст.л. муки с горкой или 140-145 г)
  • 3/4 ст. сахара (6 ст.л. сахара без горки или 150 г)
  • 0,5 ч.л. соды
  • 0,5 ст.л. уксуса
  • Ванилин
  • Сливочное масло для смазывания формы (1-2 ст.л)

Яблоки очистить от серединок и нарезать тонкими дольками.

Уже сейчас НАЧИНАЙТЕ РАЗОГРЕВАТЬ ДУХОВКУ, она должна быть хорошо прогрета (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С).

Отделить у яиц белки от желтков.

Желтки соединить с сахаром. Добавить сюда же ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (пакетик).

Растереть ложкой или взбить венчиком до побеления смеси.

Белки взбить в устойчивую пену.
В белки добавить несколько капель уксуса, тогда они лучше взбиваются.

В большой миске соединить белки с желтками, продолжать взбивать венчиком.

Частями добавить муку (по одной-две ложке), продолжая взбивать тесто. Оно должно получится текучим, следите за консистенцией — из-за разностей муки ее может понадобиться на 1 ложку меньше.

Гасим соду.
Для этого в столовую ложку насыпать 0,5 ч.л. соды и залить уксусом (1 ст.л. ложка), смесь будет шипеть и разливаться. Вылить содержимое ложки в тесто.

Все аккуратно перемешать, стараясь не слишком разбивать пузырьки внутри нежного теста.

Выложить яблоки на смазанную форму.
ВАЖНО: Форма должна быть небольшая, около 22х22см. Одной порции теста не хватит покрыть яблоки в большой форме и пирог не получится пышным из-за слишком тонкого слоя теста.

Вылить тесто на яблочные дольки. Выпекать 35 мин в хорошо разогретой духовке сначала при 180С (первые минут 15), затем при 160.
ВАЖНО: ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОРОШО ПРОГРЕТА (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С).

При выпечке пирог увеличивается на половину высоты это где-то в 1,5 раза, напоминая бисквит.
Вынимаем пирог из формы когда он подостынет.
Остывший пирог можно посыпать пудрой.
Приятного аппетита!

рецепт с фото пошагово (готовим в духовке)

Вот и дождались мы, пока разгоряченное лето уступит место щедрой осени – самой благодатной поре для сбора богатого яблочного урожая. Вы наверняка уже успели наесться свежих фруктов и сделать запас заготовок на зиму, поэтому я предлагаю отдохнуть за чашечкой чая. А к нему испечь любимый пирог с яблоками в духовке. Каждый рецепт с фото, пошагово представленный в виде понятной инструкции, я испробовала лично. Надеюсь, и вы найдете вариант выпечки, который будете готовить регулярно. Невкусного здесь нет!

Кстати, любителям шарлотки советую заглянуть сюда, вся вкуснятина в эту подборку просто не влезла.

Содержание статьи:

Печем ароматный яблочный пирог из пышного теста на дрожжах

Ингредиенты (на форму диаметром 19-23 см):

Тесто:
мука пшеничная, в/с – 400-500 г (2,5-3,2 стак.)несоленое сливочное масло – 100 г
куриные яйца отборной категории – 2 шт.инстантные (быстродействующие дрожжи) – 1,5 ч. л.
молоко – 200 млсахар белый – 4-5 ст. л.
Начинка:
яблоки – 0,8-1 кгкрахмал картофельный – 2-3 ст. л.
сахарный песок – 3-4 ст. л. (по вкусу)ваниль, корица, цитрусовая цедра – по желанию
сливочное масло – 50-70 гяичный желток + 2 ст. л. молока – для верха

Как приготовить вкусный пирог с яблоками из дрожжевого теста (простой рецепт с фото, пошаговое описание):

-1-

Молоко слегка подогрейте. Вместо него можно взять очищенную воду или водно-молочную смесь (1 к 1). Положите сахар и дрожжи. Перемешайте. Дайте постоять в теплом месте 10-15 минут, чтобы дрожжевые грибки активировались.

Совет:

Допускается использование живых дрожжей. На это количество продуктов потребуется примерно 40 г вещества.

-2-

Яйца слегка взбейте венчиком, чтобы белок и желток перемешались.

-3-

Добавьте размягченное масло, дрожжевую смесь. Перемешайте.

-4-

Просейте муку. Введите ее частями за 2-3 подхода.

-5-

Обратите внимание: точное количество муки не указано, поскольку она может сильно отличаться по составу и содержанию клейковины. Ориентируйтесь на липкость и консистенцию теста. Оно не должно быть крутым. Мягкая, податливая, эластичная масса – то, что нужно. Поэтому не спешите добавлять всю муку сразу. Месите не менее 7 минут. Затем сформируйте шар. Положите его обратно в миску. Накройте. Оставьте в теплом месте для подъема на 40-60 минут.

-6-

Сделайте начинку. Самый нежный вариант получается с тертыми яблочками. Но в целях экономии времени можете нарезать их дольками или кубиком. Очищенные от сердцевины плоды крупно натрите. Добавьте сахар-песок и картофельный крахмал (он не позволит вытечь соку). Влейте растопленное масло. По своему желанию ароматизируйте начинку молотой корицей, ванилином, лимонной или апельсиновой цедрой.

-7-

Перемешайте. Дайте фруктовой массе настояться, чтобы сахарные крупинки растворились, и крахмал загустил сок.

-8-

Вот так подошло тесто.

-9-

Обомните его. Отрежьте примерно 2/3. Раскатайте и уложите на дно смазанной жаропрочной формы. Сформируйте бортики высотой 3-5 см. Выложите яблочную начинку.

-10-

Из оставшейся основы сделайте верх. Я просто раскатала в круг и сделала надрезы в шахматном порядке. Можете нарезать полоски и сформировать решетку, косичку или другие узоры. Верх смажьте смесью молока и желтка.

-11-

Поставьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте 35-50 минут при 180-190 градусах. Духовки у всех разные, поэтому следите за цветом корочки.

-12-

Выньте форму с пирогом из духовки и немного остудите, чтобы при разрезании яблоки не расползлись. Сверху можете посыпать сахарной пудрой. Угощайтесь мягким, сладким, нежным кусочком домашней выпечки!

Быстрый и простой пирог с яблоками на кефире

Необходимые продукты:

крупные яйца – 2 шт.кефир (любой жирности) – 200 мл
сахар-песок – 120-180 г (по вкусу)ванилин – щепотка
масло сливочное – 70 гразрыхлитель (пекарский порошок) – 1 ч. л.
мука высокосортная, пшеничная – 1,5 стак. (примерно 200-250 г)яблоки – 3 шт. среднего размера
пудра сахарная – 2-3 ст. л.

Как испечь пирог с сочными яблочными дольками из быстрого теста на кефире (фото рецепт для духовки):

-1-

Кефир подогрейте до теплого состояния. Влейте в чашу миксера. Туда же вбейте яйца, всыпьте сахар и ванилин.

-2-

В микроволновке или на водяной бане распустите масло. Подождите, пока оно немного остынет. Добавьте к остальным жидким ингредиентам.

-3-

Взбивайте 5-7 минут.

-4-

В муку положите разрыхлитель. Размешайте и просейте. Введите несколькими порциями. Каждый раз аккуратно перемешивайте.

-5-

В итоге получится масса, по консистенции напоминающая жидкую сметану.

-6-

Включите духовку, а пока она разогревается, займитесь яблочным наполнением. Удалите у спелых, сладких и сочных плодов сердцевину. Мякоть нарежьте кубиком или тонкими пластинками. Выложите в смазанную жиром и присыпанную молотыми сухарями жаропрочную емкость.

-7-

Залейте тестом. Вот так быстро пирог готов к выпеканию. Поставьте его в разогретую до стандартного значения (180 градусов) духовку. Пеките на среднем уровне около 40 минут.

-8-

На готовность проверьте зубочисткой. Свежеиспеченный пирог в течение получаса остудите прямо в формочке. Потом выньте. Сверху притрусите сахарной пудрой.

Насыпной пирог с тертыми яблоками – даже лучше, чем торт, а готовится легче!

Список необходимого (стакан – 250 мл):

яблочки (обязательно сочные) – 1-1,2 кгсливочное несоленое масло – 150 г
мука (сорт – высший) – 1 стак. (160 г)сахар – 1 неполный стак. (примерно 160-180 г)
манная крупа – 1 стак.разрыхлитель теста – 2 ч. л.
ванилин – 1/3 ч. л.

Способ приготовления с пошаговыми фото:

-1-

Сразу можете зажечь духовку, поскольку пирог готовится очень просто и невероятно быстро. Смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, ванилин, манку, разрыхлитель. Несколько ложек (2-3) сахарного песка пока отложите.

-2-

Каждое яблочко разрежьте на 2-4 части. Уберите семечки. Кожуру можете оставить.

-3-

Натрите на крупной терке. Чтобы яблочная стружка не темнела, полейте ее лимонным соком. Главное требование к яблокам – сочность. Если начинка будет сухой, она не пропитает сыпучие продукты, и выпечка не получится.

-4-

Возьмите форму для выпекания, желательно разъемную. Смажьте изнутри тонким слоем жира. Все сухие компоненты визуально разделите на 3-4 части. Посыпьте дно 1 порцией.

-5-

Яблоки поделите на 2-3 слоя, соответственно. Уложите сверху на сыпучую смесь. Повторяйте последовательность, пока продукты не закончатся. Верхняя прослойка – мука с манкой. Посыпьте отложенным сахаром.

-6-

Хорошо подмороженное маслице нарежьте тонкими ломтиками или натрите. Равномерно распределите по верху будущего пирога. В процессе выпекания оно растает и образует хрустящую карамельную корочку.

-7-

Готовьте пирог в духовке 40-45 минут. Рекомендуемая температура – 180 градусов. При выпечке яблоки пустят сок и пропитают остальные слои. Готовый десерт остудите прямо в форме. В остывшем виде он не развалится при нарезании. Очень вкусно и красиво.

Красивый песочный пирог с яблоками, творожной массой и шапочкой из безе

Потребуется:

Основа:
мука высшего сорта – 200 г (примерно 1,3 ст.)сахар – 2 ст. л.
желтки – 2 шт. (крупные)масло (качественное, сливочное) – 100 г
ванилин – на кончике ножахолодная чистая вода – при необходимости
Творожная прослойка:
творог – 300 гкрахмал (кукурузный или картофельный) – 3 ст. л.
ванильный ароматизатор – по вкусусахар-песок – 4-5 ст. л.
сметана – 2-3 ст. л. (зависит от влажности и консистенции творога)
Яблочная начинка:
яблоки любого сорта – 600-800 гсахарный песок – 70-100 г
крахмал или мука – 2-3 ст. л.
Безе:
белки – 2 шт.мелкий сахар или пудра – 100 г

Пошаговое описание способа приготовления:

-1-

Приготовьте тесто. Хорошо охлажденное масло порубите мелким кубиком. Просейте муку. Засыпьте сахар и ванильный ароматизатор.

-2-

Перетрите руками или кухонным комбайном в мелкую крошку. Введите желтки. Замесите мягкое, не липкое, однородное песочное тесто. Чтобы пирог получился рассыпчатым, не мните его долго.

-3-

В предварительно охлажденную разъемную форму постелите пергамент. Распределите тесто таким образом, чтобы получилось сплошное дно и бортики примерно по 3-4 см в высоту. По всей поверхности сделайте частые проколы вилкой. Отправьте в холодильник на время приготовления начинки.

-4-

Используйте умеренно влажный и жирный, не зернистый творог. Добавьте к нему сахар, ванилин, крахмал, сметану.

Совет:

В творог можно добавить готовый заварной крем.

-5-

Перемешайте. Для получения кремовой консистенции – взбейте погружным блендером.

-6-

Помойте и натрите яблочки. Смешайте их с сахаром и крахмалом.

-7-

Выньте из холодильника форму с песочной основой. Уложите сверху творог.

-8-

Затем – яблоки. Разровняйте наполнитель. Поставьте пирог готовиться в горячую духовку. Готовьте около 30-35 минут при 180-190 градусах.

-9-

Примерно за 10 минут до окончания предыдущего этапа начните взбивать безе. Охлажденные белки перелейте в миску. Сначала включите небольшую скорость. Постепенно, маленькими порциями, всыпьте песок или пудру. Не выключайте миксер, пока белковая масса не станет глянцевой. От венчиков, при их поднятии, будут оставаться остроконечные следы (жесткие пики).

-10-

Выньте выпечку из духовки. Но газ не выключайте. Нанесите сверху безе ложкой или при помощи кондитерского мешка. Верните обратно в печь на 7-10 минут, не больше.

-11-

Вот такой у меня вышел пирог. После остывания на шапочке из безе появятся карамельные капли, как у десерта «Слезы ангела». Только по вкусу мне больше нравится этот вариант. Он более сбалансированный и «нарядный».

Приятного! Наслаждайтесь вкусной осенью!

( 3 оценки, среднее 3.67 из 5 )

Насыпной яблочный пирог в духовке

Ингредиенты

  • Пшеничная мука – 1 ст.
  • Манная крупа – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
  • Ванилин – на кончике ножа
  • Яблоки – 4 -5 шт.
  • Сливочное масло – 120 г

Вероятно, насыпной яблочный пирог для некоторых хозяек станет настоящим открытием, и займет свое почетное место в кулинарном блокноте. Ведь десерт имеет массу достоинств: очень вкусный, простой в приготовлении, совершенно не затратный, да и времени много не отнимает.

А еще пирог совершенно необычен. Все мы привыкли, что для пирогов тесто готовится путем обязательного взбивания жидких ингредиентов, и смешивания их с сухими. С насыпным яблочным пирогом дела обстоят иначе: в форму для выпечки укладываются тертые сочные яблоки поочередно со слоями смеси из муки, сахара и манки. Затем запекается в духовом шкафу как обычно. В результате готовый пирог получается влажным, с аппетитной хрустящей корочкой. Далее вы узнаете как испечь насыпной пирог с яблоками, рецепт с фото наглядно покажет как сделать его правильно.

Как приготовить насыпной яблочный пирог – рецепт с фото пошагово в духовке

Первым делом готовим так называемое «тесто» для пирога. В миске соединяем сухие компоненты: муку, манку, сахар, разрыхлитель (можно заменить содой), ванилин. Все тщательно перемешиваем, до однородности.

Далее готовим начинку для нашего будущего десерта. Яблоки моем, снимаем кожицу и натираем на крупной терке. Кстати, чем сочнее яблоки, тем более влажным и вкусным будет пирог.

Теперь подготовим форму для выпечки. Лучше всего на дно положить пергамент и смазать его дополнительно сливочным маслом.

Затем берем третью часть сухой смеси и ровненьким слоем насыпаем на дно формы. Для того, чтобы ее распределить одинаково по всей поверхности, аккуратно подвигайте формой из стороны в сторону.

Следующим шагом будем выкладывать слой яблок. Их нужно взять ровно половину. Распределяем лопаткой ровным слоем.

Охлажденное сливочное масло (лучше из морозилки) трем на терку прямо поверх яблок. Используем только половину масла, остальная пойдет на верхний слой пирога.

Снова насыпаем очередной слой смеси из муки, сахара, манки, ванили и разрыхлителя.

Затем идут оставшиеся яблоки.

В заключение сыпем на наш полуфабрикат последнюю порцию сухой смеси, а поверх — тертое масло. Отправляем стряпню в духовку, разогретую заранее до 180 градусов.

Выпекаем насыпной пирог с яблоками до румяной корочки.

Затем готовый яблочный пирог извлекаем из духовки, остужаем его и присыпаем сверху сахарной пудрой. Можно, конечно, полить сладкой глазурью или каким-нибудь джемом, но тогда десерт потеряет свою изюминку — хрустящая корочка станет мягкой.

Дрожжевой пирог с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке

Из дрожжевого теста на молоке можно приготовить мягкий, как пух яблочный пирог. Благодаря своему необычному внешнему виду, он 100% не останется незамеченным, да и аромат, безусловно, привлечет внимание и пробудит аппетит.

Яблочный пирог с успехом заменит шарлотку. Однако, если использовать другую начинку, то выпечка каждый раз будет получаться новой и неповторимой.

Пирог с яблоками будем готовить в виде цветка. Это очень удобно, ведь он имеет не только красивый вид, но еще его удобно разделить на порции. Он состоит из булочек с начинкой, которые так удобно отламывать от общего пирога.

 

Ингредиенты:

  • Яблоки – 3-4 шт.;
  • Молоко – 300 мл;
  • Сухие дрожжи – 1 ст.л.;
  • Яйца – 1 шт. + 1 желток;
  • Сахарный песок – 5 ст.л.;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Растительное масло – 120 мл;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Крахмал – 1 ст.л.;
  • Вода – 2 ст.л.;
  • Мука – 500-550 г.

 

Как приготовить дрожжевой пирог с яблоками в духовке, рецепт с фото пошагово

Молоко подогреть до 30-35 градусов. Растворить в нем сухие дрожжи. Для их подкормки добавить 3 ложки сахара. Оставить на 10 минут.

Вбить одно яйцо и влить теплое растительное масло без запаха. Перемешать.

Муку просеять и разделить на 2 порции. В первую всыпать ванильный сахар и соль. Перемешать и ввести ее в тесто.

Вторую половину муки вводить постепенно, каждый раз, хорошо вымешивая тесто. Когда оно станет достаточно густым, месить его лучше руками, чтобы согревать ладонями и чувствовать консистенцию. Забивать тесто мукой не нужно. Оно должно получиться мягким, не тугим и почти не липким. Хорошо вымесить тесто и поместить в большую емкость. Накрыть пленкой и оставить в тепле на 2 часа. В течение этого времени нужно 1-2 раза его обмять.

После замеса дрожжевого теста для яблочного пирога нужно приготовить начинку. Для нее потребуются сочные, ароматные яблоки. Их следует вымыть и высушить. Сердцевину удалить. Кожицу лучше оставить. Яблоки нарезать небольшими кубиками. Натирать их не рекомендуется, чтобы начинка не получилась водянистой. Переложить яблоки на сковородку и смешать с оставшимся сахаром.

Потушить начинку на среднем огне, помешивая, чтобы не подгорела. Большая часть выделившегося сока должна выпариться. Яблоки станут мягкими.

Смешать крахмал и воду.

Залить полученной смесью яблоки и потушить еще 1 минуту, чтобы начинка загустела. Переложить ее в пиалу и дать остыть.

Дрожжевое тесто должно хорошо подняться.

Его следует разделить на 10-12 частей и скатать каждую в шар.

Руками или скалкой раскатать одну порцию теста в лепешку диаметром около 15 см. Сделать разрез от центра к краю. Выложить с одной стороны разреза 1 ложку начинки.

Скрутить лепешку, двигаясь по спирали, вокруг центра.

Должен получиться конус с яблоками внутри.

Свернуть таким образом все порции теста, кроме последней. Выложить конусы по кругу в смазанную маслом форму. В оставшуюся порцию теста тоже можно вложить начинку или просто скатать в шар и положить в центре пирога. Смазать пирог из яблок яичным желтком. Дать ему отдохнуть 15-20 минут.

Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать яблочный пирог в духовке до появления золотистой корочки. Достать из духовки и дать остыть.

Чтобы пирог остался мягким, его нужно накрыть полотенцем до полного остывания. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Еще рекомендуем вам попробовать Осетинские пироги, которые также готовятся на дрожжевом тесте с различной начинкой. Главное их отличие от обычных, это тонкое тесто и много начинки.

 

Сказать спасибо за статью 5

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Как испечь яблочный (или любой фруктовый) пирог вдвое быстрее!

Опубликовано: · Изменено: автор: Carol · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

]]>

Вот замечательный совет, который вам понравится, и он как раз к праздникам! Вот как «быстро испечь» яблочный пирог (или любой фруктовый пирог)! Это идеальный вариант, когда у вас мало времени, нужно испечь много пирогов или летом, когда вы хотите вкусный сезонный фруктовый пирог, но хотите, чтобы на кухне было прохладно.Пирог вдвое быстрее!

Вы бы поверили, что этот красивый золотой яблочный пирог какое-то время выдерживали в микроволновой печи?

Кажется, я уже упоминал пару раз, что моя мать была лучшим пекарем пирогов. На прилавке или в холодильнике всегда был какой-нибудь пирог. После ее смерти моя старшая сестра Арлин взяла на себя обязанность обеспечивать моего отца пирогами.

Итак, когда мой папа прошлым летом получил от соседа маленькую коробку персиков, когда я был в гостях, моя сестра пошла на работу и приготовила пару персиковых пирогов.

Я был поражен тем, как быстро она их приготовила, и именно тогда я узнал ее секрет быстрого приготовления фруктового пирога!

В этом нет ничего особенного, и вы можете использовать свой любимый рецепт яблочного пирога или любой рецепт фруктового пирога. Я ооочень не пекарь, так что, если я могу это сделать, я знаю, что ты сможешь!

Как быстро испечь яблочный пирог (или любой фруктовый пирог):

  • Подготовьте яблоки, полив их лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
  • Добавьте белый и коричневый сахар, корицу, мускатный орех, немного соли и тапиоку быстрого приготовления.
  • Поместите подготовленную корочку пирога на дно формы для пирога, БЕЗОПАСНОЙ ДЛЯ МИКРОВОЛНОВ, например Pyrex.
  • Залить яблоки…
  • Поместите другую корку поверх и сделайте несколько вентиляционных отверстий.
  • Декоративно закрепить края пирога.
  • Щетка с яичной промывкой.
  • Поместите в микроволновую печь на ВЫСОКИЙ уровень на 8 минут.
  • Вынуть из микроволновой печи.Небольшое предупреждение…. пирог на этом этапе будет выглядеть не очень хорошо, но тогда происходит волшебство!
  • Сразу же поместите в духовку, разогретую до 425 °, и выпекайте 12–15 минут.
  • ЭТО ЭТО! Полностью приготовленный красивый золотистый слоеный пирог за 20-25 минут!

Это идеальный вариант, когда у вас мало времени, нужно испечь много пирогов или летом, когда вы хотите вкусный сезонный фруктовый пирог, но хотите, чтобы на кухне было прохладно. Наслаждаться!

Обязательно попробуйте еще несколько моих легких десертов!

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки):

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 8

Как испечь яблочный пирог (или любой фруктовый пирог) — пирог вдвое быстрее!

Вот замечательный совет, который вам понравится, и он как раз к праздникам! Вот как быстро испечь яблочный пирог (или любой фруктовый пирог)! Пирог вдвое быстрее!

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
25 минут

Общее время
55 минут

Состав

  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Яблоки от 2 ½ до 3 фунтов (около 6 больших), очищенные, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные (я использовал яблоки Fuji.)
  • ½ стакана белого сахара (или по необходимости)
  • ½ стакана коричневого сахара (или по мере необходимости)
  • 2 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
  • ¼ чайной ложки соли
  • 2 готовые корочки для пирога для 9-дюймового противня,
  • 1 яичный белок, смешанный с 1 столовой ложкой воды

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Смешайте лимонный сок и яблоки в большой миске. Добавьте сахар, тапиоку, корицу, мускатный орех и соль.
  3. Используя противень для пирога, БЕЗОПАСНЫЙ МИКРОВОЛНОВАМИ, поместите одну из корок на дно формы.
  4. Заливка яблоками.
  5. Поместите вторую корочку поверх яблок и декоративно закрепите края.
  6. Слегка смажьте верхнюю корку яичной жидкостью.
  7. Поместите в микроволновую печь. Поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ мощность в течение 8 минут.
  8. Достаньте из микроволновой печи и сразу же поместите в предварительно разогретую духовку.
  9. Выпекать 12-15 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.
  10. Поместите на решетку для охлаждения и дайте остыть 2 часа.

Банкноты

Этот рецепт предназначен для среднего 9-дюймового пирога, не глубокого блюда.

ДЛЯ ПИРОГОВ С ЯГОДАМИ: Будьте осторожны, чтобы не наполнять форму для пирога слишком полной, поскольку они имеют тенденцию пузыриться больше, чем яблоки.

Информация о питании:
Доходность:

8

Размер порции:

1 ​​штука

Количество на приём:

Калорийность: 396 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 0 мг Натрий: 258 мг Углеводы: 73 г Волокно: 6 г Сахар: 45 г Белки: 3 г

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт домашнего черничного пирога — выдержка тепла

Как приготовить черничный пирог

Какой рецепт корочки лучше всего подходит для черничного пирога?

Я настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта мою лучшую корочку для пирогов.Он легко раскатывается, остается очень хрупким и лучше всего готовится заранее. Если вы не делали этого раньше или вас пугает приготовление корочки для домашнего пирога, прочтите этот пост с рецептом полностью. Есть ТОННА советов … это будет похоже на то, что к концу статьи вы пройдете уроки по приготовлению пирогов!

Как приготовить решетку для пирога:

У меня есть целая статья с пошаговыми фотографиями, показывающими, как приготовить решетчатую корочку для пирога, которая обязательно произведет впечатление на ваших друзей и семью! Я делюсь множеством советов по приготовлению красивых пирогов, так что обязательно ознакомьтесь с ними.

Что мне следует использовать для начинки пирогов — СВЕЖУЮ или ЗАМОРОЖЕННУЮ чернику?

Хорошая новость в том, что вы можете использовать одно или другое! Если вы используете свежую чернику, обязательно вымойте и тщательно просушите, прежде чем использовать свежую чернику.

Если вы используете замороженные продукты, НЕ РАЗМОРАЖИВАТЬ перед выпечкой, иначе у вас получится жидкая начинка для пирога.

Как приготовить начинку для черничного пирога:

Эта начинка для пирога удивительно проста в приготовлении, но при этом обладает абсолютно свежим вкусом! Для этой начинки вам просто нужно соединить несколько ингредиентов в одной миске:

  • Черника (я использовал комбинацию дикой и обычной)
  • Сахар
  • Кукурузный крахмал
  • Цедра лимона и лимонный сок
  • Корица, мускатный орех и соль
Зачем использовать обычную (культивированную) и дикую чернику? Где купить чернику?

Проще говоря? Чтобы получить лучшее из обоих миров! Я много лет любил замороженную чернику.Они являются основным продуктом, когда я делаю утренний смузи! В рецепте пирога? Они работают ЧУДЕСА!

У них интенсивный черничный вкус с легкой терпкой или кислой ноткой, чтобы идеально сбалансировать сахар в начинке и ложку мороженого на ломтике. Они также меньше по размеру, поэтому заполняют все небольшие промежутки в начинке, чтобы она держалась более равномерно. Дикая черника также содержит меньше воды, поэтому это еще одна причина, по которой они помогают приготовить идеальную начинку для черничного пирога.

Вы можете найти их в магазинах Whole Foods, Sprouts, Trader Joe’s, Kroger и многих других. Найдите их в замороженном разделе с другими фруктами.

Что делать, если у меня нет или я не могу найти чернику?

Не волнуйтесь, вы можете просто заменить количество черники в рецепте на более обычную чернику.

Начинка водянистая или жидкая? Вот как сделать начинку для пирога густой:

На мой взгляд, идеальная начинка для фруктового пирога такова, что ломтик сохраняет свою форму.Но он не такой застывший и жесткий, чтобы казаться сухим или похожим на консистенцию джема или пирога массового производства. Он все еще должен казаться влажным, и, поскольку это фрукт, который в основном состоит из воды, небольшое количество жидкости является нормальным.

Используйте кукурузный крахмал и запекайте при температуре: В этом рецепте используется кукурузный крахмал для загустения начинки, которую необходимо приготовить до 203 ° F, чтобы активировать. Это означает, что вы ДОЛЖНЫ приготовить пирог настолько хорошо, чтобы приготовилась начинка. Когда вы достанете его из духовки, он должен пузыриться.Ознакомьтесь с советами по предотвращению слишком сильного потемнения корочки ниже.

Избегайте размораживания замороженной черники: Если вы используете замороженную чернику, не позволяйте ей размораживаться перед запеканием. Это вызовет водянистую и жидкую начинку. Это означает, что вам понадобится форма для пирогов, пригодная для замораживания в духовке.

Не пропустите лимонную цедру + сок: Помимо уравновешивания вкуса начинки пирога терпкостью и свежестью, лимон также добавляет немного пектина. Это желирующий агент (например, приготовление джема), который поможет закрепить начинку.

Какая форма для черничного пирога лучше всего подходит?

Абсолютно лучший вариант для этого рецепта, который я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать, — это 9-дюймовая стеклянная сковорода OXO. Он изготовлен из термостойкого боросиликатного стекла, что означает, что вы можете переносить его из морозильной камеры в духовку, не разбиваясь. Кроме того, он красивый и глубокий, поэтому наполнитель не протечет, и у него есть крышка для удобного хранения и транспортировки.

Как предотвратить синдром сырого дна пирога:

Начните с хорошо охлажденного невыпеченного пирога.Вот почему рецепт требует заморозить пирог на 15-30 минут перед выпечкой, чтобы масло не растаяло слишком быстро и не образовало мокрое дно.

Установите решетку так, чтобы нижняя треть духовки располагалась ближе к источнику тепла. Это обеспечит приятное подрумянивание нижней части корочки пирога. А еще лучше разогреть камень для выпечки на решетке духовки и выпекать пирог на противне (чтобы собрать все протечки) на горячем камне для выпечки. Это почти гарантирует хорошую хрустящую корочку.

Как долго печь черничный пирог:

В этом рецепте вы начинаете с более высокой температуры выпечки, а затем уменьшаете ее. Начните при 400 ° F в течение 25 минут, чтобы получить хрустящую (не сырую) корочку и густую (не жидкую начинку).

Уменьшите огонь до 375 ° F и продолжайте выпекать еще 45-55 минут, или пока края не станут темно-коричневыми, а начинка не начнет пузыриться в центре.

Если корочка в какой-то момент начинает слишком темнеть, слегка накройте ее фольгой или поставьте противень на решетку духовки над пирогом, чтобы защитить от тепла.Вы также можете снизить температуру духовки до 350 ° F, если корка станет слишком коричневой. Просто убедитесь, что начинка прожарилась и закипает, когда вынимаете ее из духовки, чтобы она застыла.

Как хранить черничный пирог:

Храните остатки в фольге до 2 дней при комнатной температуре. Разогрейте в духовке при 350 ° F в течение 5-10 минут, чтобы корочка снова стала хрустящей.

Как заморозить черничный пирог:

Фруктовые пироги лучше замораживаются не запеченными. Полностью соберите пирог, дважды оберните полиэтиленом и заморозьте на срок до 1 месяца.Дайте пирогу частично оттаять при комнатной температуре около 1 часа, затем выпекайте, как указано в рецепте, добавив к времени выпекания около 10 минут.

Чтобы заморозить уже испеченный черничный пирог, полностью охладите пирог, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до 1 месяца. Разморозьте при комнатной температуре в течение 1 часа и снова разогрейте в духовке при 375 ° F в течение примерно 30 минут или до полного нагрева и образования хрустящей корочки. ИЛИ разморозьте в холодильнике на ночь, а затем снова поставьте в духовку при 375 ° F примерно на 10 минут.

Замороженный смешанный ягодный пирог — сейчас десерт, потом ужин!

В этом смешанном ягодном пироге используется замороженная смесь малины, ежевики и черники, которая идеально подходит, когда свежие ягоды не в сезон. Не нужно готовить начинку заранее. Просто залейте и запекайте. Наслаждайтесь этим пирогом на праздники или в любой день года!

Моя подруга Холли очень хотела научиться делать корочку для пирога, поэтому я пригласил ее на веселый индивидуальный урок по пирогам, который я использовал в качестве предлога, чтобы переделать некоторые из моих любимых пирогов, которые я приготовил. когда я впервые начал этот блог.

Оригинальная фотография этого замороженного ягодного пирога (на тарелке с красными пряничными человечками) была сделана в доме моей мамы во время Рождества с моей наведенной камерой и несколькими случайными предметами на прилавке на заднем плане, ха-ха. Не понимаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы повторно сфотографировать этот пирог, ведь мы делаем его не реже одного раза в год.

Я решил отредактировать рецепт, чтобы приготовить этот замороженный ягодный пирог с ягодами прямо из морозильной камеры, вместо того, чтобы заранее размораживать ягоды (и сливать сок и т. Д.)). Похоже, что многие из тех, кто наткнулся на рецепт, просили его именно так.

Этот замороженный ягодный пирог простой и приятный. Фрукты действительно вкусные и идеально сладкие, зажатые между моим идеальным рецептом корочки для пирога. Кроме того, у меня есть учебник по решетчатой ​​корочке, чтобы вы могли сделать красивый пирог с нуля! Я считаю, что освоить выпечку пирогов должен каждый. Это один из лучших десертов!

Состав

  • Тесто для пирогов — для нижней и верхней корок
  • 4 стакана замороженной ягодной смеси (ежевика, малина и черника)
  • От 3/4 до 1 стакана сахарного песка (в зависимости от желаемой сладости)
  • 1/3 стакана кукурузного крахмала
Другие ингредиенты:
  • мытье яиц (1 взбитое яйцо, для смачивания корочки)
  • сахар экстра (сахар-песок или крупный сахар для посыпки)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. Приготовить тесто для пирога. Тесто разделить пополам. Скатайте одну половину в круг и заполните стандартную 9-дюймовую тарелку для пирога. Обрежьте края и выбросьте.
  3. Отмерьте ягоды в большую миску как можно ровнее. Перемешайте с сахаром и кукурузным крахмалом. [ПРИМЕЧАНИЕ: слишком много ягод приведет к образованию дополнительной жидкости, которая может вылиться во время выпечки и может привести к рыхлой, а не густой начинке.]
  4. Выложите ягоды в подготовленную корку пирога, равномерно распределив смесь кукурузного крахмала и сахара. возможный.(Необязательно: дайте ягодам мацерироваться в течение 5-10 минут, чтобы выделить немного сока и растворить часть смеси кукурузного крахмала и сахара.)
  5. Раскатайте вторую половину теста для пирога. Нарежьте полоски для верхушки решетки или оставьте целыми. Смажьте яичной водой края корочки пирога и приложите верхнюю корочку к нижней. При желании срежьте лишнее тесто и обожмите края. Сделайте надрезы в центре корочки, если она цельная, а не решетчатая.
  6. Смажьте верх корки пирога яичной жидкостью и посыпьте сахаром.
  7. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа 15 минут или до тех пор, пока корочка сверху не станет красивой и золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться в центре. Накройте фольгой, если корочка станет коричневой, прежде чем заполнять пузыри. (СОВЕТ. Поместите поднос, покрытый фольгой, на решетку под пирогом, чтобы уловить возможные проливы.)

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8

Количество на приём:

Ненасыщенные жиры: 0 г

* Первоначально опубликовано 27.12.11.Пост и фотографии обновлены 3/4/17.

Подписка по электронной почте

получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

Просто лучший черничный пирог

Есть что-то успокаивающее и приятное в приготовлении пирога с нуля. Сунуть туда руки, приготовить тесто для пирога и откусить первый горячий кусок пирога. Масляная корочка чешется во рту. Вся эта сочная черника, яблоки, клубника, все, что задерживается на вашем языке.Насколько все это удовлетворительно? И процесс, и вкус. Заставляет вас снова влюбиться в еду, потому что ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ ПИРОГ ИЗ ЦЕПИ.

Аплодисменты вам!

А теперь запачкаем руки и счетчики.

Blueberries демонстрируют свои пухлые мордашки в продуктовых магазинах и на фермерских рынках. На самом деле они, наверное, уже в продаже. Запаситесь! Вам понадобится 6 чашек для черничного пирога.

Мне нравится, когда начинка должна быть «чистой», и нет, это не Healthy в чистоте, больше похоже на чистоту с минимальным набором ингредиентов .(Но поскольку черника — суперпродукт, мы можем притвориться, что она очищает и то, и другое.) Другие ингредиенты для начинки для черничного пирога: сахар, кукурузный крахмал, немного корицы и немного лимона. Я обычно использую кукурузный крахмал вместо муки в качестве загустителя в летних ягодных пирогах. Почему? Для того же количества загустителя и удерживающей способности обычно требуется гораздо больше муки, чем кукурузного крахмала. Я не люблю смешивать нежные ягоды с большим количеством загустителя, потому что в конечном итоге пироги получаются просто липкими и липкими, а не мягкими и сочными.Итак, я обычно беру кукурузный крахмал, потому что вам нужно меньше. Для черничного пирога я использую около 1/4 стакана кукурузного крахмала. Этого достаточно, чтобы ягоды слегка укрепили, но не слишком сильно, чтобы они не теряли красивой сочной текстуры.

Если черника не слишком сладкая, можете добавить еще несколько столовых ложек сахара. Я считаю, что 2/3 стакана — идеальное количество для сладкой летней черники. Также: корица не обязательна, но мне нравится ее очень легкий вкус.

Когда все сказано и сделано, с черничным пирогом действительно нет уловки.Вам просто нужно найти время, чтобы все исправить. И это включает в себя, чтобы тесто для пирога остыло, а испеченный пирог отдыхал, прежде чем копаться в нем. Это звучит невероятно глупо, учитывая, что время — это роскошь для всех нас, но я обещаю, что результат стоит ожидания.

Распечатать
часы значок часов


Описание

Просто лучший черничный пирог! Начинка сочная, но стабильная.Корочка маслянистая и чешуйчатая. Украшайте как хотите, но всегда подавайте с мороженым!


  • Домашнее тесто для пирога (по моему рецепту получается 2 корочки; 1 для дна, 1 для верха)
  • 6 чашек (890 г) свежей черники *
  • 2/3 стакана (135 г) сахарный песок
  • 1/4 стакана (28 г) кукурузный крахмал
  • 1/4 чайной ложки молотая корица
  • 1 столовая ложка (15 мл) лимонный сок
  • 1 столовая ложка (15 г) несоленое масло , нарезанное небольшими кусочками
  • 1 большое яйцо , слегка взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
  • опционально: крупный сахар для украшения

  1. Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.
  2. Приготовьте начинку: Смешайте чернику, сахарный песок, кукурузный крахмал, корицу и лимонный сок в большой миске. Отложите начинку, пока духовка разогреется.
  3. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
  4. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите начинку в корку, оставив лишнюю жидкость в миске (вы не хотите, чтобы она была в начинке — выбросьте ее). Сверху начинки выложить кусочки сливочного масла.
  5. Разложите решетку: Достаньте другой диск охлажденного теста для пирога из холодильника. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Используя колесо для теста, острый нож или нож для пиццы, нарежьте полоски шириной 1-2 дюйма.Осторожно проденьте полоски друг под другом, оттягивая их по мере необходимости для плетения. Вдавите края полосок в нижние края корочки пирога, чтобы запечатать. Срежьте излишки теста небольшим ножом. При желании обжать края вилкой. ( В качестве альтернативы вы можете сверху выложить звездочки для корки пирога, как показано выше. См. Примечания ниже. Или просто накройте начинку 12-дюймовым кругом из теста для пирога. Вырежьте сверху прорези, чтобы образовались отверстия для пара. Обрежьте и обожмите края Также подойдет посыпка из крошки или штрейзеля.)
  6. Слегка смажьте верх корки пирога яично-молочной смесью. При желании посыпать сверху небольшим количеством крупного сахара.
  7. Выложите пирог на большой противень и выпекайте 20 минут. Держа пирог в духовке, уменьшите температуру до 350 ° F (177 ° C) и выпекайте еще 25-30 минут. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро.
  8. Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол.На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Это отличный пирог, который можно приготовить за 1 день, так как он такой сочный — начинка успеет застыть за ночь. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Запеченный пирог хорошо застывает до 3 месяцев.Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
  2. Черника: Я настоятельно рекомендую использовать свежую чернику, а не замороженную. Замороженный пирог будет довольно жидким. Если вы решили использовать замороженные, не размораживайте их предварительно. Пирог займет еще несколько минут в духовке из-за увеличившейся жидкости.
  3. Звездочки для пирога: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте вторую корочку в большой круг диаметром около 12 дюймов.Используйте формочку для печенья в форме звезды (подойдет любой размер), чтобы придать ей форму звезд. Вот формочка для печенья, которую я использовал. Сверху выложить звездочки и выпекать пирог, как указано.

Apple Hand Pies — Пристрастие Салли к выпечке

Если вы читали мой блог в течение нескольких лет, возможно, вы знакомы с моей ежегодной традицией 4 июля. 🙂 Каждый год 4 июля или около того я делюсь новым рецептом яблочного пирога. В этом году исполняется 6 лет! Яблочный пирог, классический американский десерт, — мой самый любимый десерт.Я поделился своим первым рецептом еще в 2013 году и с тех пор каждый год:

Мой рецепт домашних пирогов с яблоками для рук действительно весело для лета; Ручные пироги — легкий десерт, поэтому они отлично подходят для летних пикников. Потрясающий контроль порций. Сервировочная посуда или тарелки не требуются. Может быть подан теплым, комнатной температуры или холодным и, честно говоря, имеет прекрасный вкус во всех смыслах. Дети могут помочь им придать форму, а ручные пироги можно приготовить на несколько дней вперед или заморозить.

И, что самое приятное, вы буквально едите яблочный пирог только для себя.

Сегодня я делюсь своим рецептом яблочного пирога, пошаговыми фотографиями и видеоуроком. Я также включаю альтернативные варианты наполнения на случай, если яблоко вам не нравится. Еще многое предстоит сделать, так что приступим!

Домашнее тесто для пирогов

Первый шаг — приготовить тесто для пирога. В ручных пирогах более высокое соотношение корочки и начинки, поэтому нам нужна корочка с ХОРОШИМ вкусом. Я рекомендую использовать свою домашнюю корочку для пирога. Эта корка, приготовленная из смеси сливочного масла и жира, достаточно прочная, чтобы ее можно было выпекать в различных формах и дизайнах.Пирог с корочкой может вас напугать, поэтому давайте рассмотрим мои советы и рекомендации по приготовлению пирога:

  1. Почему смесь сливочного масла и жира? Не все жиры одинаковы. Обладая высокой температурой плавления, шортенинг помогает корочке пирога сохранять свою форму, а поскольку он медленно тает, образует слоеные слои и нежную текстуру. Сливочное масло придает непревзойденный безупречный вкус. Поэтому я использую оба жира, чтобы создать прочную, слоистую и маслянистую корочку.
  2. Используйте холодные жиры и ледяную воду. Крайне важно, чтобы тесто для пирогов было как можно более холодным, особенно в летнее время.Если температура комнатная или теплая, жиры будут таять, когда вы будете замешивать и раскатывать тесто для пирога, и с ним будет невозможно работать. Запеченная корочка будет жесткой и плотной. В летние месяцы я даже предлагаю начать с холодной муки. Поместите миску с мукой + солью в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем добавлять жиры. Это действует как дополнительная страховка, которая гарантирует, что с тестом для пирога будет (1) легко работать и (2) будет вкусно!
  3. Обращайтесь с тестом осторожно. Раскатывать тесто для пирога медленно.Всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто руками по ходу движения. Если края трескаются, разгладьте их пальцами и руками. (Вы можете увидеть, как я это делаю на видео ниже.)
  4. Шарики и кусочки масла в тесте для пирога — это хорошо. Тем более маслянистых карманов и хлопьев в тесте для пирогов!
  5. Еще не все потеряно. Если вы заметили, что тесто трескается или слишком сухо, окуните пальцы в холодную воду и разгладьте трещинки.Если он трескается, ему нужно немного увлажнить. Если тесто кажется очень хрупким и липким, слегка смочите его. Если он липкий, значит, он слишком влажный.

Вот полный рецепт корочки для пирога. Дополнительные советы и устранение неполадок на этом пути. По рецепту получается две корочки, и вы будете использовать обе в этом рецепте, чтобы приготовить 10 ручных пирогов.

Начинка для яблочного пирога

Только яблоки, сахар, специи и масло. Чего еще можно желать? * Время запекания ручного пирога недостаточно, чтобы по-настоящему размягчить яблоки, так что давайте приготовим их на плите.Начинка маслянистая, приятно сладкая, с добавлением корицы. Вы можете приготовить его за пару дней (вместе с тестом для пирога!), Поэтому все, что вам нужно сделать, это собрать и испечь ручные пироги на десерт.

* Карамель. Еще хочется карамели. Это идет наверху !!

Мой единственный совет для начинки для яблочного пирога: нарежьте яблоки небольшими кусочками. Таким образом, вы сможете уместить больше в каждый пирог.

Альтернативные пломбы

Столько вкусных вариантов!

  • Черника: Смешайте 2 чашки свежей черники (я не рекомендую замороженную — слишком влажную), 1.5 столовых ложек кукурузного крахмала, 1/3 стакана сахарного песка и немного лимонного сока вместе в кастрюле. Приготовьте начинку так же, как и начинку для яблочного пирога, как описано ниже.
  • Клубника: Следуйте инструкциям по чернике, но используйте 2 стакана нарезанной свежей клубники.
  • Cherry: Просто следуйте рецепту начинки + инструкциям для моих пирогов с вишней (шаг 1 в этом рецепте).
  • Варенье: залейте ложкой или двумя вашими любимыми джемами или джемом.
  • Корица с коричневым сахаром: Просто сделай мои домашние пироги с корицей и коричневым сахаром. Это ручные пироги. 🙂

Альтернативные формы

Вы можете придать ручным пирогам любую форму. Я использую круглую формочку для печенья 3,5 дюйма. Я не предлагаю ничего меньше 3 дюймов в диаметре, потому что вы не сможете уместить достаточно начинки для такого маленького пирога. Вы также можете придать форму прямоугольникам. См. В качестве примера мои домашние пирожные с коричневым сахаром и корицей. Я использую линейку и разрезаю на прямоугольники размером 3 × 4 дюйма.Время выпекания будет больше или меньше в зависимости от размера — просто выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Используйте ту же температуру духовки.

Посмотрите, как я собираю ручные пироги в этом видео:

Легко, правда? Нарезав тесто кружочками, складываю его на тарелку и ставлю в холодильник примерно на 15 минут. Помните, что я сказал выше? Чем холоднее тесто для пирога, тем легче с ним работать. После того, как ручные пироги будут собраны, смажьте их небольшим количеством яичного раствора, чтобы корки стали коричневыми, посыпьте крупным сахаром, чтобы они стали хрустящими и блестящими, затем запекайте до золотисто-коричневого цвета.

Лучше всего подавать с соленой карамелью сверху, но миска + ложка + ванильное мороженое вполне приемлемо!

Распечатать
часы значок часов


Описание

Домашние яблочные пироги с маслянистой слоеной корочкой и сочной начинкой для яблочного пирога с корицей! Эти яблочные мини-пироги, покрытые соленой карамелью, восхитительны и очаровательны.


  • Домашняя корочка для пирога (делает две корочки, используйте обе)
  • 3 средних яблока очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками (примерно 2 и 1/2 стакана нарезать кубиками)
  • 1/3 стакана (70 г) сахарный песок
  • 2 столовые ложки (30 г) несоленое масло
  • 1 чайная ложка молотая корица
  • 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
  • 1/4 чайной ложки молотый душистый перец
  • Мытье яиц: 1 большое яйцо взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
  • по желанию: домашняя соленая карамель для начинки

Предварительное примечание: вы можете придать ручным пирогам любую форму, какую захотите.Я использую круглую формочку для печенья 3,5 дюйма. Я не предлагаю ничего меньше 3 дюймов в диаметре, потому что в такой маленький пирог не поместится много начинки. Вы также можете придать форму прямоугольникам. См. В качестве примера мои домашние пирожные с коричневым сахаром и корицей. Для них я использую линейку и разрезаю на прямоугольники размером 3 × 4 дюйма. Время выпекания будет более или менее зависеть от размера ручного пирога — просто выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Используйте ту же температуру духовки.

  1. Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.Тесто необходимо охладить 2 часа в холодильнике. Вы можете приготовить тесто для пирога заранее, см. Инструкции ниже.
  2. Начинка: Смешайте нарезанные кубиками яблоки, сахарный песок, масло, корицу, мускатный орех и душистый перец в средней кастрюле или сковороде на медленном или среднем огне. Время от времени помешивая, доведите до кипения. Дайте настояться 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть без крышки при комнатной температуре в течение 30 минут. Вы можете произвести заливку заранее, см. Инструкции ниже.
  3. Раскатайте тесто для пирога: Посмотрите мое видео выше в качестве наглядного руководства для следующих нескольких шагов. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота. При появлении любого признака прилипания посыпьте под ним немного муки и продолжайте скатывать. Раскатайте до тех пор, пока он не станет примерно 12 дюймов в диаметре и примерно 1/8 — 1/4 дюйма толщиной. Используя формочку для печенья, нарежьте кружочки. Переверните все обрезки и нарежьте кружочками.Поместите нарезанные кружки в холодильник, чтобы они не замерзли. Чем холоднее формованное тесто, тем легче с ним работать. Повторите то же самое с тестом для второго пирога и охладите нарезанные кружки не менее 15 минут, прежде чем начинить ручные пироги.
  4. Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F (191 ° C). Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
  5. Заполните ручные пироги: Разложите половинки кругов на расстоянии около 3 дюймов друг от друга на подготовленных противнях. Это нижние корочки.Острым ножом прорежьте оставшиеся кружки. Это верхние корочки. Прорези служат вентиляционными отверстиями, чтобы пар мог выходить во время выпечки ручных пирогов. Поместите примерно 2 столовые ложки начинки в центр каждой нижней корочки. (Или сколько подходит, оставляя края открытыми.) Сверху положите верхнюю корочку. Сожмите пальцами все края, чтобы запечатать, затем обожмите вилкой. Если ручные пироги потеряли какую-то форму, сформируйте руками снова круглый круг. Ничего страшного, если утекает немного сока.Слегка смажьте верх корочки пирога яичной смесью для мытья посуды. При желании посыпать крупным сахаром.
  6. На этом этапе ручные пироги можно выпекать, но если они больше не кажутся прохладными на ощупь, заморозьте на 10 минут перед выпечкой. Чем холоднее они будут помещаться в духовку, тем лучше будут держать форму.
  7. Выпекайте примерно 28-32 минуты или пока они не станут золотисто-коричневыми сверху и по краям. Переверните сковороды на полпути. Выньте из духовки и дайте ручным пирогам остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы они остыли до готовности.Подавать можно теплым или комнатной температуры. При желании подавать с мелкой соленой карамелью.
  8. Накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по заготовке / замораживанию: Пара способов сделать заранее! Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике.Начинка также может быть приготовлена ​​заранее. Плотно накройте и храните в холодильнике до 2 дней. Готовую начинку можно заморозить до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике. Собранные и невыпеченные пироги для рук можно накрывать крышкой и хранить в холодильнике на срок до 3 дней или замораживать на срок до 3 месяцев. В случае заморозки перед запеканием размораживать не нужно; просто добавьте пару минут на выпекание. Запеченные ручные пироги можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.
  2. Специальный инструмент: Резак для кондитерских изделий | Скалка | 3,5-дюймовый круглый резак | Противень | Кисть для кондитерских изделий | Стойка охлаждения
  3. Половина рецепта: При желании вы можете разделить рецепт начинки вдвое и использовать только 1 корку для пирога, чтобы получить около 5 ручных пирогов.
  4. Яблоки: Используйте любые яблоки, которые вам больше нравятся. Я всегда использую Granny Smith + красный сорт для терпкого / сладкого сочетания. Я люблю Pink Lady, Honeycrisp, Jazz или Fuji.

Легкий рецепт смешанного ягодного пирога (видео)

Один из моих любимых летних десертов! Этот невероятный рецепт смешанного ягодного пирога легко приготовить, и он идеально подходит для особого случая или простого ужина на заднем дворе! Я делаю это по своему рецепту Homemade Pie Crust и наполняю внутреннюю часть черникой, ежевикой и малиной! Ягодная начинка имеет нужное количество сладости и оттенка апельсиновой цедры.Я люблю наслаждаться этим летним ягодным пирогом в стиле а-ля с шариком ванильного мороженого сверху!

Видеоурок по моему смешанному ягодному пирогу

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю этот невероятный рецепт ягодного пирога! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на список рассылки моего веб-сайта и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Ингредиенты для смешанного ягодного пирога

Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого восхитительного рецепта ягодного пирога!

  • Ягоды: свежие ягоды — лучший выбор, но замороженные и размороженные фрукты также подойдут.Для этого рецепта я использовала чернику, малину и ежевику.
  • Сливочное масло: используйте очень холодное сливочное масло для приготовления корочки для пирога.
  • Универсальная мука: для приготовления корочки для пирогов и для загустения начинки.
  • Кукурузный крахмал: для загущения начинки при варке ягод. Это очень важно для получения более густой начинки! Иначе начинка превратится в суп!
  • Сахар: для подслащивания ягодной начинки.
  • Яйцо: для мытья яиц. Это придаст корочке карамелизованный цвет во время запекания.
  • I ce Крем: для сервировки пирога а-ля! Также можно подавать со взбитыми сливками.

Лучшая корочка для масляного пирога

Этот удивительный рецепт смешанного ягодного пирога начинается с не менее удивительного рецепта корочки для пирога! Мне нравится этот рецепт полностью масляной корочки , и я использую его для всех своих пирогов, пирогов и пирогов с заварным кремом.Он маслянистый, слоеный и такой вкусный! Для этого рецепта фруктового пирога мне нравится готовить 1 ½ порции по моему первоначальному рецепту, чтобы у меня было больше теста для корочки и достаточно для вершины решетки.

Обязательно посмотрите мое видео с инструкциями по рецепту! Я рекомендую охлаждать тесто как минимум за 1 час до сборки пирога. Вы также можете приготовить тесто для пирога накануне или даже за неделю до этого и хранить его в холодильнике. Не хотите делать корочку самостоятельно? Также можно использовать две купленные в магазине готовые корочки для пирога!

Приготовление ягодной начинки

Я люблю пироги с ягодами на лето, потому что в десерте собраны все невероятные летние ягоды! В своем рецепте я люблю использовать малину, чернику и ежевику.Клубника — тоже отличный вариант, но я рекомендую добавить всего 2 стакана, так как она, как правило, более водянистая. Я смешиваю ягоды с небольшим количеством сахара, лимонным соком, ванилью, кукурузным крахмалом, мукой и цедрой апельсина! Цедра апельсина — мой СЕКРЕТНЫЙ ингредиент! Придает легкий намек на восхитительный аромат!

Для моего рецепта ягодного пирога я предпочитаю использовать немного больше муки и кукурузного крахмала, чем требуется в некоторых других рецептах. Это потому, что я также использую немного больше ягод и потому, что мне нравится, чтобы моя начинка была более толстой.

Как приготовить смешанный ягодный пирог

Когда у меня будет корка для пирога и начинка, самое время собрать этот восхитительный ягодный пирог! Для этой сковороды я использую 9-дюймовую форму для пирога. Вы также можете использовать 10-дюймовый пирог, но он будет более плоским. Если вы хотите использовать 8-дюймовую сковороду, я рекомендую уменьшить количество ягод на 2 чашки.

  1. Сначала раскатайте нижнюю корочку пирога . Я делю тесто для приготовления, используя две трети для нижней части и одну треть для вершины решетки.Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы оно было на несколько дюймов больше, чем ваша форма для пирога.
  2. Добавьте ягоды! Очень осторожно прижмите их к месту и создайте бугорок посередине.
  3. Раскатайте второй лист теста и с помощью резака нарежьте ленты из теста для конструкции решетки.
  4. Сделайте верх решетки , положив полоски теста в одну сторону, а затем перпендикулярно в другую.Работая по частям, сложите половину частей назад, затем положите их поочередно друг на друга — над, под, над, под, над. Делайте это до тех пор, пока все полоски не будут перекрывать друг друга.
  5. Закончите край пирога, вдавив решетчатые полоски в корку, затем обрежьте края. Зажмите тесто и придавите его, чтобы получился декоративный край.
  6. Смажьте корку яичницей last! Просто взбейте яйцо в мерной чашке и смажьте его щеткой.Я люблю посыпать корку сахарной пудрой, чтобы сделать ее особенной!

Советы по выпеканию пирогов

Когда летний ягодный пирог собран, его можно запекать в духовке! Я разогреваю свой до 350F, пока собираю пирог, так что он горячий и готов к работе! Выпекайте пирог от 1 часа до 1 часа 15 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Я рекомендую добавить защитный экран (ссылка на продукт ниже!) Примерно через 30 минут, чтобы защитить края от ожога. Я также рекомендую положить лист фольги на нижнюю решетку духовки, чтобы при выпекании пирога собирались ягодные соки! Я люблю добавлять фольгу примерно через 45 минут, когда пирог почти готов.

Предложения по сервировке пирогов

Этот смешанный ягодный пирог будет очень ГОРЯЧИМ, когда вы достанете его из духовки! Будьте особенно осторожны, чтобы не допустить попадания горячего ягодного сока на себя, снимая его. Я даю пирогу остыть на решетке при комнатной температуре не менее 3-4 часов, а затем ставлю его в холодильник, чтобы он остыл. Этот пирог лучше всего приготовить накануне, чтобы начинка успела застыть.

Подавайте этот летний пирог в стиле а-ля с шариком ванильного мороженого сверху! Еще я люблю его со взбитыми сливками! А если вы, как я, любите теплый пирог, при необходимости нагрейте каждый ломтик в микроволновой печи в течение 20–30 секунд.

Еще рецепты!

Понравился этот невероятный летний рецепт? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

  • Cheesecake Blackberry Pie — вам понравится этот рецепт ягодного пирога со сливочной начинкой, напоминающей чизкейк, и ягодами!
  • Лимонный пирог безе — еще один фантастический вариант для лета, наполненный лимонным творогом и увенчанный горой безе!
  • Coconut Key Lime Pie — один из моих любимых! Этот пикантный кремовый пирог с лаймом украшен взбитыми сливками из кокоса!
  • Лучший пирог с пеканом — сделан с кленовым сиропом вместо кукурузного сиропа! Этот пирог действительно потрясающий!

Поделитесь им на Pinterest!

Нужны материалы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

  • Pie Crust Shield — этот регулируемый защитный экран для пирога навсегда спасет края вашего пирога от подгорания!
  • Противень для пирога, 9 дюймов — используйте это простое блюдо для пирогов и пирогов с заварным кремом!
  • Сахарная посыпка — Мне нравится добавлять эти забавные посыпки в верхнюю часть моего ягодного пирога, чтобы сделать его особенным.
  • Скалка — хорошая классическая скалка обязательна на каждой кухне!
  • Кухонный комбайн CuisinArt — Я всегда использую кухонный комбайн при приготовлении корочки для пирогов! Это сокращает время рецепта до 3 минут!
  • Рифленая ножница для кондитерских изделий — используйте эту удобную ножницу для создания красивых краев решетки.

Легкий рецепт смешанного ягодного пирога (видео)

Удивительный рецепт смешанного ягодного пирога с домашней корочкой масляного пирога с черникой, малиной и ежевикой!

Для пирогов с корочкой:
  • 2 2/3 стакана универсальной муки

  • 1/3 чайной ложки соли

  • 1 стакан несоленого сливочного масла плюс 2 столовые ложки

  • ¼ стакана ледяной воды, плюс 2 столовые ложки

Для ягодного пирога:
  • 3 стакана черники

  • 3 стакана малины

  • 2 стакана ежевики

  • ¾ стакана белого гранулированного сахара

  • 721

  • ¼ стакана универсальной муки

  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

  • 1 столовая ложка лимонного сока

  • Цедра 1 большого апельсина

  • 1 взбитое яйцо, для мытья яиц

  • Сахарная посыпка

Приготовление корочки для пирога:
  • Сначала приготовьте тесто для корки пирога.Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и поместить в морозильную камеру на 10 минут. В кухонный комбайн насыпьте муку и соль. Добавьте охлажденное масло, затем взбивайте в течение 30 секунд, пока не образуется рассыпчатая смесь с небольшими кусочками масла. Затем добавьте холодную воду и включите кухонный комбайн примерно на 30 секунд, пока не сформируется шарик из теста.

  • Застелите прилавок полиэтиленовой пленкой и сформируйте тесто для пирога в виде диска в центре. Хорошо заверните тесто и поместите его в холодильник для охлаждения на 1 час.Вы также можете приготовить это тесто накануне.

Приготовление начинки:
  • Далее подготовим ягодную начинку. Если вы используете замороженные ягоды, сначала их разморозьте. Поместите все ягоды в большую миску и добавьте сахар, лимонный сок, ваниль, муку и кукурузный крахмал. Снимите цедру с большого апельсина и добавьте цедру в миску. Используя лопатку или ложку, аккуратно перемешайте все вместе, пока ягоды не будут хорошо покрыты мукой / кукурузным крахмалом.

Приготовление ягодного пирога:
  • Предварительный нагрев духовки до 350F / 177C.Разделите охлажденное тесто на 2/3 для нижней корочки и 1/3 для вершины решетки. Слегка посыпьте поверхность и скалку посыпкой, затем раскатайте нижнюю корочку в большой круг, примерно от 11 до 12 дюймов (от 28 до 30 см) в диаметре, на несколько дюймов больше, чем ваша форма для пирога. Переложите тесто в форму, затем аккуратно прижмите и проткните дно вилкой по всей поверхности.

  • Наполните пирог смешанной ягодной смесью, очень осторожно вдавив их в форму. Насыпьте ягоды к центру.

  • Затем раскатайте оставшееся тесто для пирога в круг диаметром от 9 до 10 дюймов (от 23 до 25 см). С помощью ножа или рифленого кондитерского круга нарежьте тонкие и / или толстые полоски теста для вершины решетки. Сделайте верх решетки, положив полоски теста в одну сторону, а затем перпендикулярно в другую. Работая по частям, сложите половину частей назад, затем положите их поочередно друг на друга — над, под, над, под, над. Делайте это до тех пор, пока все полоски не будут перекрывать друг друга. Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как это делается!

  • После того, как решетка встала на место, обойдите ее по краям и прижмите тесто к краям, затем обрежьте излишки, оставив выступ около 1 дюйма.Сдавите тесто по краям, чтобы создать декоративный бордюр. Посмотрите мое видео, чтобы увидеть, как я сделал свой!

  • Наконец, нанесите яичный раствор. Взбейте 1 яйцо с несколькими каплями воды в мерной чашке, затем с помощью кондитерской кисти нанесите покрытие на верх решетки и края. При желании посыпать сверху сахарной пудрой.

Выпечка пирога:
  • Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 350F / 177C в течение примерно 1 часа, до 1 часа 15 минут, пока корочка пирога не станет золотистой.На 30-минутной отметке добавьте защитное покрытие для корки пирога или фольгу в форме, подходящую по краям, чтобы предотвратить подгорание корки. Кроме того, поместите лист фольги на решетку внизу, чтобы собрать ягодный сок.

  • Когда пирог готов, очень осторожно достаньте его из духовки. Будет очень жарко! Дайте ему остыть на решетке в течение 3–4 часов, затем при желании поместите его в холодильник для дальнейшего охлаждения. Пирог тоже можно подавать теплым.

  • Подавайте пирог а-ля с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками на каждый ломтик.

Калорий: 569 ккал | Углеводы: 76 г | Белок: 7 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 17 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 111 мг | Калий: 236 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 30 г | Витамин А: 949 МЕ | Витамин C: 25 мг | Кальций: 43 мг | Утюг: 3 мг

Яблочный пирог с решеткой. Пошаговые рисунки. Рецепт

Приготовление яблочного пирога с решеткой. Дома так приятно, что вы можете сделать это самостоятельно или со всей семьей, чтобы получить дополнительную помощь! Вы можете приготовить этот рецепт с любыми фруктами!

Слоеное тесто для пирога — это моя вещь, и вот все сообщения, сегменты и советы, которыми я поделился со зрителями и читателями из более ранних периодов жизни блогов!

Мы подошли к очень важному этапу урока по приготовлению пирогов, мы будем делать настоящий пирог, а не галету.Это очень важно для урока по приготовлению пирога, настоящего пирога. На этот раз это яблочный пирог с решеткой!

У вас есть вопросы по приготовлению пирогов? Есть сомнения? Теперь решите сверху яблочный пирог!

  1. Цитрусовый Галет
  2. Blueberry Galette
  3. Сегодняшний яблочный пирог!

Приветствую моих поклонников! Такой забавный момент в моей карьере. У меня была группа женщин, которые спросили меня, не та ли я девушка из телешоу AM Northwest! Было так приятно общаться со зрителями.Привет, дамы!

PIE DOUGH 101- ключи к идеальному тесту

держать все очень холодным

работаем быстро

Работайте аккуратно

получайте удовольствие!

Делает 1 тесто для нижней части яблочного пирога, рецепт двойного теста для верхней решетки

Состав: Для корочки:

6 унций универсальной муки, около 1 1/4 стакана муки

6 унций холодного несоленого масла, нарезанного кубиками

3 унции супер холодной воды

1 столовая ложка сахара

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Наполнение:

1/4 стакана темно-коричневого сахара, попробовать фрукты и добавить больше или меньше сахара в зависимости от степени сладости

3 столовые ложки универсальной муки

1 чайная ложка мелкой морской соли

3 фунта яблок, очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных 8 дольками, я использовала Granny Smith и Pink Lady — Всего 6 чашек фруктов

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного или апельсинового сока

1 взбитое яйцо с 1 чайной ложкой воды для мытья яиц

Примечание: Установите решетку духового шкафа на дно для достижения наилучших результатов и во избежание образования мокрого дна теста.

Метод:

Для корки:

Смешайте муку, сахар и соль в большой миске, взбейте, чтобы перемешать. Добавьте 4 унций кубиков холодного масла и пальцами втирайте масло в мучную смесь, получая кусочки размером с горошину. Добавьте холодную воду и очень осторожно перемешайте, пока не образуется лохматая смесь, используя шпатель или руки.

Поместите смесь на стол, слегка посыпанный мукой. Аккуратно перемешайте, перемешайте несколько раз, чтобы смешалось все масло и мука.Сформируйте шар, поместите в большую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут. Пока тесто отдыхает, работаем над начинкой.

Для начинки: Поместите сахар, муку и соль в большую миску, взбейте, чтобы смешать. Добавить яблоки и сок, хорошо перемешать. Поставить в холодильник, пока не будет готово тесто.

Разогреть духовку на 400 градусов

Достаньте тесто из холодильника и положите на присыпанный мукой стол. Раскатайте примерно 1/2 дюйма толщиной.Сложите пополам, затем раскатайте в круг. Поместите обратно в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

Достаньте тесто из холодильника, положите на стол, слегка посыпанный мукой, и раскатайте до круга толщиной 1 / 4-1 / 2 дюйма. Поместите форму для пирога поверх теста, раскатайте тесто, пока оно не станет примерно на 2 дюйма больше, чем форма для пирога. С помощью вилки обжарьте тесто примерно 30 раз. (фотографии выше)

Положите скалку на тесто и раскатайте на ней. Выложите на сковороду и аккуратно выложите тесто на форму для выпечки.Поместите форму для пирога на противень, выстланный пергаментом. Поместите яблочную начинку в центр теста для пирога и сверху выложите 2 унции нарезанного кубиками сливочного масла.

Обжим: используйте два пальца на одной руке и один палец на противоположной руке, чтобы придавить и обжать тесто. Продолжайте вращать до тех пор, пока все тесто для пирога не станет гофрированным.

С помощью кондитерской кисти нанесите кистью на яйцо.

Поместите пирог в морозильную камеру минимум на 30 минут. Вынуть из морозильной камеры, поставить в духовку и выпекать 45 минут.Уменьшите температуру духовки до 350, выпекайте 40 минут или до золотистой корочки.

Решетка:

Раскатайте тесто толщиной примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма. Нарежьте ножом кусочки размером 12-1 дюйм.

Начиная с центра, снимите каждую вторую полоску теста и положите поверх формы для выпечки на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга. Осторожно загните каждую вторую полоску на себя, немного дальше центра.

Возьмите самую длинную оставшуюся полосу и положите ее перпендикулярно первому слою, прямо по центру.Положите каждую вторую полоску обратно вниз и положите каждую вторую полоску поверх. Потяните вверх, опустите вниз и повторите.

Положите еще одну полоску рядом с центральной и загните каждую вторую полоску вниз и снова.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.