Локти на столе держать нельзя: так на самом деле, откуда взялось это правило | Общество

В нашем обществе не принято класть локти на стол. Такое грубое поведение считается еще и невежливым. Ведь по правилам этикета локти на стол нельзя класть. Об этом не только постоянно говорится в обществе, но и так утверждают все книги, в том числе и старые, в которых рассказывается о правилах этикета.

История этого правила

Не стоит думать, что правило о том, что нельзя класть локти на стол, придумала мама. Уже длительное время это правило этикета действует во многих культурах, и поэтому оно имеет свою историю. И оказалось, что всегда такое поведение было запрещено. Так, можно обратиться к Библии, где уже в одной из частей Ветхого Завета как раз и говорится о том, что нельзя класть локти на стол.

Известно, что в 1530 году философ Эразм из Голландии еще раз повторил то же самое правило для детей, бездельников, взрослых и пожилых людей. Он указал в своем руководстве по хорошим манерам, что нельзя класть локти на стол. Такие же советы дают и эксперты по этикету в Институте Эмили Пост.

Значение этого правила

В древние времена это правило этикета помогало избежать насилия за столом. Оно запрещало покинуть свое пространство и начать драку. Ложка и вилка могли ограничивать такое пространство, но зато люди не могли ничем бросаться во время обеда, так как локти были прижаты. К сожалению, сейчас это правило не все соблюдают, и отсюда такая распущенность.

Как считалось в древности, еда – это формальный повод собраться вместе, поэтому никто не должен делать ничего такого, что другим бы причиняло какое-либо неудобство.

Таким образом, правильное расположение локтей за столом можно отнести и к правилам вежливости, это позволяло всем людям за столом чувствовать себя комфортно.

Это правило в наши дни

Эксперты по этикету в современном обществе считают, что ничего страшного в том, что человек поставит локти на стол, не будет, ведь сейчас уже другие времена.

Многие утверждают, что манеры – это правила, которые написаны на песке, а не высечены на камне. Все манеры с течением времени развиваются и изменяются, чтобы удовлетворить чувства и потребности человека.

Если знать язык тела, то тогда можно понять, что локти на столе часто указывают на то, что человек сосредоточен или занят своими мыслями или разговорами.

Поэтому-то эксперты по этикету советуют не всегда следовать этому правилу. Считают, что если есть возможность не класть локти на стол, то можно это сделать, а если положите, то ничего страшного не случится. Как они утверждают, важнее быть честным и уважительным.

Почему нельзя есть, поставив локти на стол.

Мама в детстве объясняла мне запрет есть, поставив локти на стол, тем, что можно, неловко повернувшись, столкнуть со стола соседскую тарелку или чашку. Как-то раз в передаче «Что? Где? Когда?» один молодой человек показывал, как юнкеров в Германии учили прилично есть с помощью двух книг. Книги полагалось прижать локтями к бокам и в таком положении орудовать ножом и вилкой. Благодаря такому навыку в дальнейшем у воспитанного юноши не было опасности невежливо толкнуть локтем соседа за столом или, не дай бог, соседку, а также избавляло от конфуза опрокинуть свою или соседскую рюмку или влезть рукавом в чужую тарелку.

Практический смысл запрета вполне понятен. Однако если исходить только из него, не вполне понятно, почему людям, считавшим себя воспитанными, нельзя было поставить локти на стол, когда они ели не в тесноте званого обеда, а дома, распределившись вокруг большой столешницы в компании одних только членов семьи, а то и вовсе вдвоём (все, наверное, вспомнят сцену из какого-нибудь фильма, в которой классово чуждые нам аристократы, муж и жена, завтракают или обедают, сидя друг напротив друга на разных концах огромного стола — уж тут хоть целиком на стол ложись, ничьей тарелки на пол не смахнёшь!).

В России в комплекс хорошего застольного поведения тоже входил запрет ставить локти на стол. Причём не только у высших классов, но и у крестьян. А вы, возможно, подумали, что такое застольное поведение — отличие только «высоких» классов? Крестьяне в том, что касалось застольного этикета, были едва ли не строже аристократов.

Вот что записали мы в Нижегородской области от старообрядцев-спасовцев:

Информантка: На локтях [поставив локти на стол — изд.] никогда не ешь!
Собирательница: А почему?
Инф.: Иуда ел на локтях! И Христос ёго осудил. И пророки-ти писали не есть на локтях!
Ещё вот писано — в солоницу хлеб не макать, потому что Иуда макал.
Кстовский р-н, Анна Фёдорова, 1911 г. р.,спасовское согл., «большой начал». Запись 05.08.1994 Савельевой О. А., Точилиной Л. Н.

Понятно, что специфика старообрядческой этиологии (объяснения причин) такова, что все мыслимые гадости припишут Иуде, царю Ироду и ещё нескольким отрицательным библейским персонажам. Таким образом легче всего достигался воспитательный эффект: нельзя, потому что нельзя подражать христопродавцу. (Кстати, представления о недопустимости макать хлеб в солонку бытовали не только у старообрядцев — см. сообщения этнографического бюро кн. Тенишева, № 212). Но, собственно говоря, из этого текста всё равно непонятно, что же такое совершил Иуда, поставив локти на стол.

Всё дело в том, что высокий стол (в отличие от бытовавших у различных групп славян низких столиков, столов-скрынь, приступочек из глины) рассматривался как сакральны центр дома, как своего рода престол вне церкви. В русской избе, предназначенной, как и всякое человеческое жилище, для жизни живых, был ряд локусов, связывающих мир воплощённых людей и иные миры. Одним из них был стол, который одним из своих торцов был обращён в красный угол, где висели иконы, так что туда, под образа, мог сесть либо хозяин дома, либо быть посажен почётный гость. Там было самое престижное место, но дело не только в престиже. Возможно, что человек, который занимал его, был своего рода «связным» между живыми и предками, «родителями». Но не будем забегать вперёд.

Собирательница: А почему нельзя есть на локтях?
Информантка: А стол — это как престол. А на престол-ат нельзя даже от так [кладет на стол пальцы] опирацце!
Арзамасский р-н, Устинья Михайлова, 1914 г.р., спасовское согл., «большой начал». Запись 08.08.1994 СавельевойО. А., Точилиной Л. Н.

Итак, в пространстве дома стол приравнивается к престолу, называется «Божьей ладонью», «сердцем Божьей Матери», Её же лицом и т.п. На Украине считалось, что грешно класть на стол шапку, потому что это место самого Бога. В Каргополье думали, что если положить на стол шапку, то тёща глухая будет. Там же (ср. так же в Карелии) считают, что если класть на стол варежки, то из долгов никогда не вылезти. На стол нельзя ставить ребёнка, потому что вырастет упрямым, и уж совершенно немыслимо встать стол ногами. В замечательном фильме «Прощание» Дарья Пинегина, роль которой сыграла дивная Стефания Станюта, белорусская актриса, обряжая свою избу, как покойника, обметает потолок, но становится при этом на табуретку, придвинутую для устойчивости к столу, но отнюдь не на сам стол — это немыслимо.

Стол не полагалось двигать — это допускалось только в такие ритуально значимые моменты как свадьба или похороны. Н.Ф. Сумцов утверждал, что на Украине (без уточнения, в каких именно районах) и в Олонецкой губ. (со ссылкой на Дашкова) невеста, отправляясь к венцу, тянет за собой стол до порога, чтобы подруги её вышли замуж. Продавая дом, надо было вместе с ним отдать и стол. Он мыслился как неотъемлемая часть дома — таким же, как печь, несмотря на то, что в отличие от последней, передвигать его было достаточно легко.

Многие исследователи указывают, что «святость» столу сообщает стоящий на нём хлеб, приводя пословицу: «Хлеб на стол, так и стол престол, а хлеба ни куска — и стол доска». Действительно, хлеб на столе надо было держать всегда, как и соль (за вычетом нахождения на столе гроба с покойником). Кстати, в Каргополье можно было тонко дать понять гостю, что его визит нежелателен: гость понимал это, видя, что на столе нет соли.

Престижность стола как сакрального локуса повышалась в праздники. За праздничный стол вместе со взрослыми не садились дети и подростки (лет примерно до 14-16), а также, если собиралось много гостей, за столом полагалось сидеть мужчинам как персонам более статусным, а женщины могли сидеть «в углу» или даже вовсе обедать стоя. Экспедиция РГГУ установила, что в Каргопольских деревнях мужчины и женщины стали вместе садиться за праздничный стол только с 20-х годов прошлого века. Любопытно, что в конце XIX в. крестьяне в этой местности предпочитали на праздники не пойти в церковь, но ни в коем случае не пропустить праздничное застолье. Так что получалось, что стол иной раз почитался выше престола в храме.

Так как на столе ставилась пища, Господни дары, то стол был чист и свят. Естественно, люди понимали, что то, что они едят, досталось им в результате их трудов, но в аспекте символическом кушанья как бы являлись на столе-престоле сами, Божьим произволением. Можно сказать, что стол был своеобразным местом иерофании в доме. Поэтому у некоторых старообрядческих беспоповских согласий стол играл роль аналоя — вокруг него молодожёнов обводили кто-то из родителей или наставник (наставница) общины, после чего «брак» считался легитимным (в строгом смысле слова браков у беспоповцев нет — ведь нет рукоположенных «истинных» священников, стало быть, речь идёт о санкционированном родителями и общиной узаконенном сожительстве). К столу как к носителю божественных эманаций обращались во время родильных обрядов. Например, повитуха могла водить роженицу вокруг стола при трудных родах и просить Господа (Божью Матерь) «освободить душу грешную и душу невинную». Вокруг стола в случае трудных родов мог ходить и муж, раздирая при этом на себе рубаху и иные предметы туалета — чтобы «развязать» утробу жены, «выпустить» ребёнка (ср.: в аналогичных обстоятельствах могли послать в церковь и попросить священника открыть алтарные врата и открыть напрестольное Евангелие). Однако вне ритуала стол обходить категорически не рекомендовалось: если вы сели за стол, то и выходите после еды из-за него в ту сторону, откуда вошли. Иначе из-за ваших несанкционированных хождений кто-нибудь в вашей семье помрёт, а не то и вы сами. Впрочем, кое-где на Русском Севере считали, что у человека, который обошёл праздничный стол, может народиться столько же детей, сколько за этим столом помещается народу.

Садясь за чистый и святой стол, люди, с одной стороны, были защищены его чистотой, но с другой — любое место, связующее миры, всё-таки несёт в себе потенциальную опасность (в сакральности заключена амбивалентность). Да к тому же, принимаясь за еду, человек вынужден открывать рот, а это очень опасно — ведь естественные отверстия на теле чрезвычайно «хтонически уязвимы», как выразился М. Евзлин, т.е. в них легко проникают всевозможные иномирные сущности — начиная случайно заглотанным комаром и кончая хвостатым бесом. Вот потому-то за столом надлежало вести себя чрезвычайно прилично: есть молча (пока разговариваешь, в рот кто-нибудь как раз заскочит — за праздничным столом беседа начиналась уже после блюд и возлияний), не вертеться и уж ни в коем случае не смеяться. А.Л. Топорков приводит, со ссылкой на Мошиньского, пример: в Костромской губернии (Галичскй у. — это там, где носили такие дли-и-инные, островерхие кокошники) смеющимся детям говорили: «Ты гогочешь, а в ложку-то тебе бес кастит!» (т.е. какает). Тот, кто садился за стол, не помыв рук и не помолясь, получал себе в сотрапезники бесов, домовых и иную нечисть, которая пристраивалась рядышком и незаметно снимала с ложки часть пищи, так что в результате такой человек съедал в два-три раза больше, чем ему полагалось. Нельзя проделывать и каких-либо манипуляций с волосами или одеждой, потому что в этот момент из иного мира, окном в который является стол, деструктурированному человеку может явиться незнамо что. Как-то раз, когда я попыталась заплести моей маленькой дочке волосы в косу, в то время когда она ела за столом, моя мама, доцент и кандидат, но при этом ходячая энциклопедия разнообразнейших украинских поверий, вскричала: «Нельзя ничего делать с волосами, когда человек ест — вши заведутся!»

Стол также воспринимался, как показали А.К. Байбурин и А.Л. Топорков, как некая дорога, а чтобы пуститься по ней в путь, следовало прибегнуть к универсальному сосудорасширяющему средству. Впрочем, брага, медовуха, травянуха, пиво тоже подходили и подходят. Недаром мы и до сих пор нередко в начале «пути» произносим: «Ну, поехали!», «Вздрогнем!» и т.п. Это путешествие было непременной частью любого праздника, во время которого вся сельская община за своими столами должна была прокатиться «туда», в сакральное время и пространство, и вернуться обратно, к профанной реальности. (Тот факт, что многие странствующие ничего не помнят, как раз подтверждает истинность их путешествия — ведь живой может вынести лишь смутные воспоминания о «том» мире, где в нашем, профанном понимании время и пространство как таковые отсутствуют).

Однако какие бы представления ни связывались со столом, в каких бы ритуалах он ни был задействован, живому человеку туда было нельзя. Но все мы помним (многие, правда, с подачи Пушкина) державинское: «Где стол был яств, там гроб стоит». Не всегда гроб с покойником ставили на стол: например один из тенишевских информантов по Владимирской губ. (Меленковский у., с. Доминино) сообщал, что это почитается за грех (№ 233). Те старообрядцы различных районов Нижегородской обл., которых нам удалось опросить на тему погребальной обрядности, никогда не упоминали о гробе на столе. Покойнику полагается лежать на лавке, ногами к иконам (как бы обратясь лицом к ним), хотя некоторые согласия клали и головой к образам (усопший как бы пребывал в красном углу, под образами). Но в других местах такая практика известна — в частности, уже упоминавшаяся экспедиция РГГУ в Каргополье записала, что гроб ставили на стол, но подкладывали под него специальные поленья, которые после похорон сжигались в печи. Вынося гроб, им несколько раз стучали о стол, отсекая покойного от связей в доме и, возможно, давая знать в иной мир, что новенький уже едет. Именно потому, что стол связывал миры, покойнику, как существу лиминальному (т.е. который ни там, ни здесь — с одной стороны, помер, а с другой — его ещё не воспринимают как неживого — посмотрите, какой у слова «покойник» винительный падеж!) и полагается быть там, где начало и конец, там, где начинается долгий путь (уже без всяких дополнительных средств). Когда человек был ещё при смерти, на стол или на окно (тоже локус выхода не просто во внешний, но в чуждый, «иной» мир) следовало поставить стакан или чашу с водой, чтобы вышедшая из тела душа омылась.

Однако и среди живых бывали такие люди, которым можно было на стол. Ну, хотя бы условно. Впрочем, и живыми-то таких людей также считали условно. Они тоже были существами лиминальными — до определённого временнОго предела. Речь идёт о невестах. Почему невеста — всегда труп, мы поговорим отдельно. Однако был в структуре свадьбы восточнославянских народов такой момент, когда невеста является трупом более, чем когда-либо. Он называется посад и происходит утром в день свадьбы, когда на стол ставится ритуальное деревце (гильце, вильце, деревце, ёлочка), а невеста должна, ведомая подругами, с песнями обойти вокруг стола, а затем сесть за стол и плакать, припадаючи да ко столу, как поётся в свадебной песне Терского берега Белого моря. Иногда в песнях подруги призывают невесту «прилечь на стол», «припасть на стол», и невесте позволено и поставить на стол локти, и припасть к нему грудью, и склонить на него голову. По мнению Т.А. Бернштам, так невеста изображала лежание на столе, дозволенное только мёртвым. (Пьяным, впрочем, тоже, но ведь они, если подумать, в своём трансперсональном, праздничном состоянии вне времени и привычного пространства тоже были как бы в некотором смысле покойники, отошедшие в лучший из миров временно).

И вот куда во время посада попадала невеста-труп, и почему Аспопов непрерывно твердит, что у женщин нет души, и зачем иногда родственнику умершего по жребию приходилось одеваться в саван и садиться под образа — в общем, весь столово-покойницкий набор в ассортименте ожидайте в следующем номере, как и список литературы со ссылками.

А пока — вот вам картинка:

Якобы лубок 2-й половины XIX в. Мы смотрим на картину как бы от печи и бабьего кута — стол стоит по диагонали от печи, как положено. К сожалению, фото маленькое, мне трудно разглядеть детали одежды и головные уборы. Однако можно сказать, что семья вполне зажиточная, судя по узорной одежде (не могу понять, что на ней надето — жилетка-коротёна? Или что-то вроде шугая, стёганой кофты на вате или шерсти?) женщины, которая сидит спиной к нам справа, и платку на девушке рядом с ней. Это, скорей всего, будничная трапеза, — за столом сидит ребёнок. Под иконами в красном углу — отец семейства. Ребёнок по левую руку от него — или младшенький сын-поскрёбышек, или внук, если сына рано женили. По правую руку от отца, спиной к окну, расположился старший сын, а рядом, в глухом сарафане и вышитых рукавах, с повойником на голове — его жена (тоже сидит спиной к окну). Отмечу попутно, что изба «правильная», «пряха» — т.е. если женщина-правша сядет у окна прясть, её правая рука, крутящая веретено, не окажется у стены (усаживаться работать спиной к иконам было крайне нежелательно и неуважительно к святью божественному). Напротив женщины в непонятной одежде, но в повойнике и с платком на плечах (справа) сидит, скорее всего, её муж, младший сын. Рядом с женщиной — её золовка, девушка, благочестиво накрывшая волосы платочком за столом. Мать семейства (в белой рубашке, тёмном сарафане и тёмном шлыке на голове) сидит на противоположном от мужа конце стола. Во-первых, так подавать на стол удобней всего, а во вторых, муж — это, так сказать, космический верх в микрокосме дома и конкретно за столом, жена — вселенский низ. Хозяин режет хлеб и начинает трапезу (прежде него никому нельзя, как и выйти из-за стола, пока он не кончил есть), хозяйка завершает, собирая со стола. Инь и Ян на языке родных осин. И никто не наваливается на стол никакими частями тела — все ведь живые.

И вы, я думаю, теперь тоже поняли, почему нельзя ставить локти на стол. Вот ведь действительно: тут люди едят, а вы растопырились локтями, изображая то ли покойника, то ли невесту на посаде! И как прикажете к вам относиться, если даже непонятно, живыми вас считать или не очень?!

Полевые записи из книги: Взойду ли я на гору высокую, увижу ли я бездну глубокую… Старообрядческий фольклор Нижегородской обл. / Сост. и коммент. О.А. Савельевой и Л.Н. Новиковой. – Новосибирск — Изд-во СО РАН, филиал ГЕО — 2001. C.173, VI, № 51 и 50 соотв.

This entry was originally posted at http://maria-gorynceva.dreamwidth.org/2318.html. Please comment there using OpenID.

Молчаливый язык этикета

Что такое этикет?
Это можно,
Это нет…

Так отвечает на вопрос детский стишок.

В словаре Ожегова трактовка такая: этикет — установленный, принятый порядок поведения, форм обхождения. Человека культурного, то есть исполняющего правила поведения, видно сразу. Недаром слово этикет происходит от французского etiquette – этикетка, ярлык.

Этикет — это молчаливый язык, с помощью которого можно многое сказать и многое понять. По внешней манере держаться можно судить о человеке, даже совершенно незнакомом.

В чем же состоит практическое значение этикета? Этикет позволяет людям без особых усилий пользоваться уже готовыми формами вежливости, принятыми в обществе. Этикет обязывает к крайней деликатности и основан на заботе о том, чтобы не поставить собеседника в неловкое положение. А есть еще и этикет приема пищи.

С детства мы зазубрили поговорку: когда я ем, я глух и нем. А чтобы мы не болтали ногами за обеденным столом нас пугали страшной приметой: не болтай ногами, а то мама (бабушка) заболеет.  В школе правила поведения за столом тоже проходили. Правда, с практикой они уживались с трудом – в школьной столовой надо было помыть руки и  проглотить первое, второе, третье  за считанные минуты, перемена хоть и называлась большой, не позволяла применять столовый этикет. Тем не менее большинство из нас знают нехитрые правила приема пищи, например, такие: нельзя класть локти на стол; нельзя сидеть на краю стула; спина должна оставаться прямой; ноги должны свободно стоять на полу, не следует их скрещивать, сплетать, подгибать и т.п.

Булочки, хлеб берут руками, ломают, а не отрезают ножом. Даже детям не разрешается скатывать хлебный мякиш в шарики, играть приборами, салфетками.  Голову низко не наклоняют над тарелкой, аккуратно подносят ложку или вилку ко рту. Пить и есть нужно беззвучно, не чавкая, не прихлебывая громко. И ни в коем случае не говорить с набитым ртом. Неприлично быстро есть, если даже очень голоден. Нож нужно держать правой рукой, а вилку — левой.  И так далее, и тому подобное.

Ценность этикета не только в том, что он нас делает людьми культурными. Этикет, то есть порядок поведения самым благотворным образом влияет на наше здоровье.  Прямая спина, прямо поставленные ступни, запрет горбиться, поднимать плечи, низко наклонять голову, не ставить локти на стол – ни что иное как профилактика нарушения осанки и возникновения таких страшных заболеваний как остехондроз, мигрень, сколиоз. Только при правильной осанке происходит нормальное дыхание, хорошо работает сердце, свободно движется кровь по телу.

А на сколько мудрая норма, предписывающая «есть  молча и медленно». Из школьной биологии известно, что любой кусочек еды, попавший в рот, нуждается в тщательном пережевывании – только так он принесет нам пользу и не навредит желудку. Небрежное отношение к этому правилу неминуемо приводит к гастриту.

Интересно, что наши крестьяне спокон веков владели этикетом. Возможно, и слова такого большинство  не слышало, но правила поведения за столом соблюдались в крестьянской избе неукоснительно. Если что – ложкой по лбу от главы семейства! В центре стола ставилось общее блюдо с едой. Все чинно, без грохота и шума рассаживались вокруг. Затем вставали и хором читали молитву о хлебе насущном, который Бог дает нам на каждый день. Перекрестив лбы, снова усаживались. Только после того, как отец опускал в блюдо ложку, дозволялось и остальным начинать хлебать.  Аккуратность вырабатывалась невольно – не донесешь в ложке еду до рта, уронишь, прольешь – получишь по лбу отцовской ложкой.

А теперь вспомним, как ест большинство из нас сегодня. Поджав ноги в кресле. С подноса, перед включенным телевизором. Или стоя у холодильника и  заглатывая пищу, как удав. И никакой тебе ложкой по лбу. Так, может быть, стоит повторить правила поведения за столом?

Правила этикета за столом

* Женщины приглашаются к столу первыми, за ними садятся мужчины.
* Опаздывать за праздничный стол нельзя, это говорит о вашей невоспитанности, о неуважении к другим приглашённым.
* Не допустимо ставить локти на стол, лишь женщине иногда, на короткий промежуток времени, позволительно положить локти на стол.
* Нельзя вести беседы, когда едите, также неприлично сидеть спиной к соседу по столу.
* Если вы хотите попробовать какое-либо из блюд, но дотянуться до него не можете, попросите соседа подать вам блюдо.
* Салфетку нельзя закладывать за воротник одежды, за ремень на поясе, её следует сложить на коленях. Салфетки нужны для того, чтобы одежда во время трапезы оставалась чистой, также ими вытирают губы, столовые приборы, губную помаду.
* Курить за столом можно лишь в том случае, если это оговорено предварительно  и если все гости не против.
* За столом нельзя вести беседы о заболеваниях, о неприятных вещах, которые могут снизить аппетит.
* По окончании трапезы на тарелку кладут вилку и ложку, салфетку оставляют справа.
* Не забудьте поблагодарить хозяев стола за прекрасный стол.
* Нельзя делать никому замечания, если вы знакомы с правилами этикета.

Что и как есть

На завтраках, обедах, ужинах кладется несколько ножей (справа от тарелки) и вилок (слева от нее). Пользоваться ими надо от краев к центру (к тарелке), по очереди при смене блюд.

Хлеб и бутерброды

Правила хорошего тона — хлеб берется не вилкой, а руками. Хлеб ножом лучше не резать, а отламывать маленькие кусочки от куска, взятого из хлебницы. При закуске, например, если это ветчина, не стоит класть ее на кусочек хлеба, лучше съесть ее с помощью ножа и вилки. При желании небольшие кусочки хлеба можно намазывать маслом, при этом масло берем понемногу из масленки на край собственной тарелки. Более свободно обходимся с хлебом за завтраком: можно намазать кусок хлеба маслом и откусывать от прямо от куска, а еще вкуснее на такой кусочек хлеба положить ветчину или сыр, это будет уже бутерброд. Чтобы бутерброд было удобнее есть, его разрезают в своей тарелке, пользуясь ножом и вилкой. Не нужно оставлять надкусанные кусочки и катать из мякиша шарики.

Колбаса

Столовый этикет — если колбаса подана неочищенной, то каждый кусочек очищают на тарелке ножом и вилкой. Сухую колбасу едят с кожицей. Сосиски в тонкой кожуре можно съесть вместе с ней, а толстую кожицу, во избежание желудочных неприятностей, лучше снять.

Паштет

Паштет едят с помощью вилки, отделяя по кусочку. Намазывать паштет на хлеб можно только в одиночестве или семейном кругу.

Яйца и яичница

Яйцо всмятку вставляем в специальную рюмочку, затем краем ложечки ударяем близко к верхушке и снимаем ее. Такое движение должно быть быстрым и энергичным, иначе верхушка не отскочит. Но если именно так и произошло, можно снять ее пальцами. Есть яйцо нужно ложечкой. Яичницу можно есть ложечкой или вилкой в зависимости от консистенции.

Супы

Не надо мучить себя вопросом в какую сторону наклонить тарелку с супом, просто небольшое количество супа оставляют в тарелке. Ни во время еды, ни после ложку из супа не кладут на стол, а оставляют ее в тарелке. Бульоны, супы, которые подают в чашках, пьют как кофе или чай, не пользуясь ложкой. Ложку используют, когда хотим выловить плавающие в супе гренки, яйцо или кусочки мяса. При еде первого блюда (суп, бульон, консоме) не следует набирать полную ложку, чтобы не расплескивать с нее. Жидкость сливать в рот тихо, не «схлебывать». Нельзя остужать первое блюда, дуя на него — если горячо, подождите пока остынет. Иногда первое подается в чашках. Знатоки говорят, что если чашка о двух ручках, то из нее нужно пить первое, как чай или кофе. На практике приходилось наблюдать отступление от этих правил. В подобных случаях — общий совет, поступайте как ваши соседи по столу, ошибки не будет.

Курица

Курица в бульоне – одновременно первое и второе, так что сначала ложкой едят бульон, а затем с помощью вилки и ножа доедаем аппетитные кусочки курицы.

Мясо

Правила хорошего тона — мясные блюда не разрезаются сразу, а от них постепенно отрезаются маленькие кусочки. Не следует отрезать и класть в рот большие куски. Так же поступают с блюдами из птиц, дичи (куры, утки, рябчики и др.). В кругу близких друзей допускается «обгладывать» косточки, беря их в руки. На Западе и у нас это иногда делается хозяйкой и хозяином дома для того, чтобы показать гостям, что им очень рады, считают их «своими» и просят быть «как дома».

Рыба

Столовый этикет — рыба как в холодном, так и в горячем виде не допускает ножа. Исключительно пользуемся ножом для маринованной селедки. Если к рыбе поданы специальные приборы — лопатка и вилка, то лопатку берем в правую руку (она выполняет роль ножа), а вилку в левую. Вилкой придерживаем кусочек, лопаткой отделяем кости. Если подаются две вилки, то правая используется для отделения костей, левой же отправляем кусочки рыбы в рот. В крайнем случае, если в нашем распоряжении только одна вилка, берем ее в правую руку, а в левую — кусочек хлеба. Теперь хлеб служит для придерживания кусочка рыбы, а вилка — для отделения костей, с ее помощью подносим кусок ко рту. Если в тарелке окажется рыба целиком (вареная или копченая), то вначале отделяем от скелета верхнюю часть филе, съедаем, потом отделяем позвоночник и косточки, откладываем в сторону и съедаем вторую часть филе. Заблудившуюся во рту рыбью косточку незаметно кладем кончиком языка на вилку.

Птица

Застольный этикет — птицу едят с помощью ножа и вилки. При этом стоит смириться с тем, что на косточке останется немного мяса. В домашних условиях можно позволить себе взять куриную ножку в руки.

Сыры

На Западе, особенно во Франции, Бельгии, Швейцарии, принято предлагать после рыбных и мясных блюд сыры, в наборе 5-6 сортов, в расчете на разные вкусы. Сыры обычно берут в небольших порциях. Вас не осудят, если возьмете от двух и даже («на пробу») трех сортов.

Раки

Раков съесть с помощью вилки и ножа сложно, так что остается только прибегнуть к помощи собственных пальцев. Но заранее позаботьтесь о салфетках.

Фрукты

Когда подают фрукты — не разглядывайте их, выбирая «получше»: это оскорбление хозяйке дома, ибо подразумевается, что она позаботилась, чтобы гостям были поданы только отборные фрукты. Поэтому сразу берите тот или те фрукты, которые взять удобнее. Совершенно недопустимо перебирать фрукты пальцами, ощупывать их.

Чай, кофе

Застольный этикет — кофе не нужно подавать с заранее разведенным в нем сахаром или сливками. Все это подается отдельно, и каждый берет все по своему вкусу. И у нас и на Западе многие пьют кофе без сливок и без сахара. То же — с чаем. Опуская в кофе, чай кусочки сахара, делайте это осторожно, чтобы не обрызгать соседа. Ложечку чайную употребляют только для того, чтобы размешать сахар и сливки в кофе (чае). После этого ее кладут на блюдце, где она и должна оставаться.

Откуда взялось правило «не клади локти на стол»

Какие-то правила этикета можно объяснить логикой. Например, правило «жуй с закрытым ртом» можно объяснить тем, что окружающим не слишком приятно смотреть, как пища превращается в кашу в чужой ротовой полости. Салфетка на коленях в ресторане тоже вполне объяснима: ты же не хочешь заляпать фуа-гра свои любимые бежевые бриджи?

А вот «убери со стола локти» — совершенно необъяснимое логикой правило, а потому и самое нелюбимое. Кому, скажите, мешают локти на столе, Особенно если их обладатель сидит смирно и не толкается? Да никому! Так почему ты получал подзатыльник каждый раз, когда водружал локти на стол?

Ответить вызвалась Маргарет Виссер, автор книги «Обеденные ритуалы: происхождение, эволюция, эксцентрика и значение манер за столом» (The Rituals of Dinner: The Origins, Evolution, Eccentricities, and Meaning of Table Manners). Маргарет считает, что главное истоки правила «локтям не место на столе» проистекают не из удобства или логики, а из того, что оно является частью ритуала.

«Манеры за столом ограничивают нас и не дают выходить за рамки и разжигать конфликт. Люди видят, что вы обходительны и стараетесь быть таковым, — убеждена Маргарет. — Если вы не соблюдаете этикет, люди пугаются. Они понимают, что вы нарушаете правила, поэтому неизвестно, чего от вас ждать».

То есть, если ты ставишь на стол локти, ты демонстрируешь окружающим, что не готов подчиняться общим правилам и от тебя можно ждать проблем. А проблемы никто не любит.

Любопытно, что специалисты по этикету, та же Маргарет, трактуют строку «Стыдись и облокачивания на стол» из ветхозаветной «Книга Премудрости Иисуса, сына Сирахова» как указание на то, что правило об отсутствии локтей на столе весьма древнее. А кто мы такие, чтобы спорить с прапрапра<…>прапраотцами?

Хотя другая легендарная специалистка по этикету, американская писательница Эмили Пост, призналась в интервью 1937 года изданию The Tipton Daily Tribune, что, бывает, она и сама нарушает это правило и кладет локти на стол. «На самом деле разницы никакой», — дала свою экспертную оценку Эмили.

Но, как говорится, то, что может себе позволить специалист по этикету, не может позволить себе простой смертный. Так что старайся держать локти подальше от стола — конечно, если не хочешь невербально дать понять окружающим, что любишь нарушать запреты.

Тайный смысл этикета : Включи настроение

Класть локти на стол неприлично, гласят правила этикета. Но почему так? Сейчас уже мало кто знает. Однако в Средневековье у этого закона было вполне рациональное объяснение.

Оксана Спиваковская, эксперт по этикету:

– Столы представляли собой настолько шаткие конструкции, что любое давление на них было небезопасно. К тому же так оптимизировали места за столом, потому что пиршества были достаточно массовыми мероприятиями.

Первые писаные правила этикета появились во Франции при Людовике XIV. Тогда король собрал всю знать и вручил карточки с инструкциями, что и как нужно делать. Этикетки. В одной из них, например, рекомендовалось отодвигать стул перед дамой. Это было необходимостью. Во-первых, мебель в те времена была куда тяжелее современной. Во-вторых, мода не давала женщинам самостоятельности.

Оксана Спиваковская, эксперт по этикету:

–  Платья были настолько пышными и громоздкими, что кавалерам приходилось помогать своим дамам занять своё место в пространстве.

Одно из старейших правил этикета – прикрывать рот рукой при зевании – тоже объясняется не только эстетикой. Во время периодических эпидемий чумы считалось, что при зевании, как при чихании или кашле, можно заразить окружающих инфекцией. А ещё раньше люди боялись буквально испустить дух.

Ольга Мерц, эксперт по этикету и коммуникациям:

– Тело считалось храмом. И ничего не должно было этот храм покидать. А всё то, что носило открытый характер, в том числе и зевота, следовало делать скрытно.

Ещё старше традиция рукопожатия. Греки рисовали этот жест в V веке до нашей эры. Сегодня рукопожатие – это всего лишь знак приветствия или прощания. А ведь исторический подтекст у него куда серьёзнее!

Ольга Мерц, эксперт по этикету и коммуникациям:

– Рукопожатие призвано показать добрые намерения. Когда мужчины пожимали друг другу руки, они показывали, что у них нет оружия.

С той же целью – продемонстрировать безоружность – снимали головной убор при встрече или при входе в помещение. По легенде, первыми это стали делать рыцари.

Татьяна Николаева, эксперт по деловому протоколу и этикету:

– Рыцари, когда они не собирались воевать, приветствуя друг друга, обнажали головы в знак того, что у них дружеские намерения.

Но у этого правила вежливости есть и другое, куда более прозаичное объяснение. Некоторые историки считают: те, кто его придумал, беспокоились больше о сохранности не жизни, а чистоты в помещении. Ведь на шляпе можно принести капли дождя, снег или листья… А убирать потом кто будет?!

Анастасия Лебедева, «Настроение»

17 типичных ошибок посетителей ресторана 

Поход в ресторан – это не только вкусные блюда и общение с друзьями. Это настоящий опыт, требующий от вас знание этикета, хорошие манеры и уважение к окружающим. Вы даже можете не заметить, что ведете себя абсолютно невежественно за столом. Возможно, вам уже стало интересно, что же вы делаете не так.
Поэтому сегодня речь пойдёт о Профессиональном кодексе посетителя. То есть об обычном этикете. Или о «Самых страшных ошибках, которые совершают гости кафе и ресторанов».

«Не ставить локти на стол, не говорить, пережевывая еду, — все эти правила рассказывали нам в детстве родители. И многие из этих правил мы с удовольствием нарушали тогда и продолжаем нарушать сейчас.

Друзья ведут себя так же, а общая неформальность взаимоотношений создает ощущение, что классический этикет стал в современном мире необязательным и даже лишним. Не стоит заблуждаться: именно от знания и соблюдения правил этикета зависит первое мнение, которое составляют о нас незнакомые люди. И то поведение, которое при друзьях может казаться допустимым, в новой компании может вызвать дискомфорт и отторжение. (И особенно негативно сказывается при ведении деловых переговоров, которые нынче зачастую идут именно в ресторанах, либо в кафе.)

Предлагаю ознакомиться с 17 самыми распространенными ошибками, которые допускают гости ресторана.

1. Нельзя приступать к еде раньше, чем официанты закончат подачу блюд и все гости сядут за стол

2. Начинать нужно с приборов с внешней стороны, лежащих в отдалении от края тарелки

3. Держать вилку в правой руке.

Про вилку в правой руке даже как-то неловко писать: правило «нож в правой руке, вилка в левой» знакомо абсолютно всем. Тем не менее, левой рукой мы постоянно ленимся пользоваться, считая это необязательным. Но именно постоянная привычка держать вилку в левой руке будет отличать вас как человека с хорошим воспитанием. Когда едят при помощи ножа и вилки, их держат постоянно в руках, даже в тот момент, когда пользуются только одной вилкой.

4. Не кладите на стол предметы, не относящиеся к еде

5. Не солите и не перчите блюдо до того, как вы его попробуете

Это будет воспринято поваром как оскорбление

6. Не следует тереть деревянные палочки друг о друга

Этот жест будет расценен, будто вы сомневаетесь в качестве палочек.

7. Правильно кладите столовые приборы на тарелку

8. Не кладите палочки на пиалу – это нарушение этикета

читайте также: 14 типичных ошибок во время еды блюд японской кухни

9. Не стоит вертикально втыкать палочки в еду

Так обозначают подношение умершим в странах Восточной Азии

10. Если вы уже приступили к блюду, то проборы уже нельзя класть на стол, только на тарелку

11. Нельзя передавать соль и перец по отдельности

По правилам этикета они передаются вместе.

12. Пользоваться зубочисткой за обеденным столом

Зубочистка — предмет интимного характера, и пользоваться ею следует не на публике, а уединившись. Если кусочек пищи застрял в зубах, следует дождаться паузы, извиниться, встать из-за стола и пройти в уборную.

13. Не передавайте еду палочками

Это символизирует японский похоронный ритуал. Если Вы хотите поделиться едой, просто положите ее на свободную тарелку.

14. Спешка

Даже если вы слишком долго ждали заказ и очень проголодались, нельзя набрасываться на еду. Если заказ принесли не всем, приступать к собственной еде — проявление неуважения. Невежливо начинать есть раньше, чем наполнились тарелки у всех, кто сидит за столом. Обычно первым начинает есть хозяин или тот, кто сидит во главе стола. Исключение допускается для очень больших банкетов, когда горячее может остыть, пока официанты обслужат всех присутствующих.

15. Обращаться на ты к официанту

Переходить на ты с незнакомым человеком нельзя, будь это официант или другой представленный вам человек.

16. Класть сумку на стол или ставить ее на стул

Сумку нельзя ставить на колени или на свой стул. Маленькую нарядную сумочку-клатч можно положить на стол, объемную сумку повесить на спинку стула или поставить на пол, если нет специального стульчика (такие часто есть в ресторанах).

17. Не забывайте оставлять чаевые 

(Считается, что сумма чаевых должна составлять не менее 10% (20% для США) от суммы заказа. Если же вам не понравилось блюдо, сообщите официанту об этом сразу. Возможно, он сможет как-то урегулировать проблему. И, конечно, не забудьте оставить чаевые.)

Конечно, это далеко не все типичные ошибки, которые мы совершаем за столом в гостях или в ресторанах. Многие не умеют общаться с официантами.

Если официанты следуют принятому этикету, то подзывать их нет необходимости, они подходят сами. Увы, так бывает далеко не всегда. Однако жестикулировать, подзывая официанта, считается очень грубым. В менее формальных обстоятельствах, например, если ресторан не в европейском стиле, можно подозвать официанта взглядом, кивком головы или подняв указательный палец. При необходимости можно вслух извиниться и назвать официанта по имени, которое обычно указано на его бейдже. Если официант невнимателен, лучше поговорить с менеджером, чем гоняться за самим официантом по всему ресторану.

Оставлять на столе мелкую монетку в качестве «чаевых» считается грубым. Если обслуживание было неудовлетворительным, лучше сказать об этом менеджеру и не давать чаевых совсем.
Если требуется на время выйти из-за стола, следует извиниться, иначе это будет воспринято как демонстративный акт. Объяснять причину не нужно, так как обычно выходят в туалет, а за столом об этом не говорят.

Будьте вежливыми!

Этикет. Правила поведения за столом

В первую очередь следует оговорить, как нужно сидеть за столом. Прежде всего следует обратить внимание на осанку. Если стол сервирован красиво и гости одеты нарядно, но сидят в небрежных позах, гармония общей картины будет нарушена.
Садиться за стол нужно так, чтобы было удобно есть и пить: не придвигаться к нему слишком близко, вплотную, но и не отдаляться так, что потом нужно будет наклоняться к блюдам. Согласно этикету, нужно сидеть на стуле так, чтобы занимать сиденье по возможности полностью, слегка прикасаясь спиной к спинке стула. Сидеть нужно прямо, но свободно, без напряжения, на расстоянии от края стола, не превышающем ширины четырех пальцев вашей руки. Недопустимо сидеть вразвалку, опираться на спинку соседнего стула, тем более — качаться на стуле. Ноги лучше согнуть в коленях под прямым углом, а ступни должны стоять параллельно друг другу. Не следует держать ноги одна на другой или вытягивать их под столом.
Руки до еды или в перерывах между едой нужно держать на коленях или на подлокотниках кресел. Руки вообще лучше держать подальше от лица, не поправлять ими беспрестанно волосы, не вытирать лоб, не делать суетливых движений, не теребить скатерть, не скатывать хлебные шарики. Не рекомендуется, сидя за столом, подпирать ладонями подбородок или щеки. Такая поза выражает безразличие и неуважение ко всем присутствующим. За столом также нельзя сидеть, скрестив руки на груди. Мужчинам за столом не позволено снимать пиджак и закатывать рукава рубашки. Это можно сделать только в обществе самых близких друзей, спросив вначале разрешения у женщин.
Во время еды всегда следует держать локти слегка, без напряжения, прижатыми к туловищу, стараясь при этом работать руками плавно, не задевая соседей. Согласно правилам хорошего тона, локти на стол не кладут. На столе можно держать лишь кисти рук. Исключение из этого правила может быть сделано, если вы беседуете с человеком, сидящим напротив вас. Наклонясь вперед, вы будете опираться на поставленные на стол локти. Однако и это допустимо лишь в том случае, когда блюдо еще не подано.
Правила хорошего тона оговаривают и способ использования салфетки. На домашних приемах крахмальные салфетки используются нечасто, поэтому, встретив салфетку на каком-либо торжественном приеме, следует знать, что с ней делать.
Матерчатую салфетку разворачивают, кладут на колени или рядом с тарелкой, но не за вырез платья или воротника рубашки. Салфетку положено класть на колени, сложенную вдвое так, чтобы нижняя ее половина выступала от верхней на 2—3 см. Полотняной салфеткой не принято вытираться. Руки и губы вытирают только бумажными салфетками. Полотняную салфетку разрешается лишь слегка приложить к губам (промокнуть) перед тем, как отпить вино или воду, чтобы не оставлять на стекле жирных пятен. О верхнюю часть салфетки, лежащей на коленях, также можно вытереть кончики пальцев. Совершенно недопустимо использовать салфетку вместо носового платка или в качестве полотенца для сильно испачканных рук.
Выходя из-за стола, салфетку надо положить с правой стороны от тарелки, а если тарелка убрана, то в центре. При этом нет необходимости тщательно складывать салфетку, достаточно положить ее таким образом, чтобы она не разворачивалась и не упала со стола.
Бумажной салфеткой разрешается вытирать руки и губы. Такую салфетку полагается использовать только один раз. После того, как вы вытерли губы или руки, ее следует слегка смять и положить на использованную тарелку.

После того, как гости заняли свои места за столом и подано блюдо, приступают к еде. Первой начинает хозяйка, что дает возможность молодым и неопытным гостям посмотреть и сориентироваться, как и чем едят поданные блюда. В принципе, всегда нужно начинать с самого крайнего предмета накрытого прибора. Поэтому, сев за стол, рекомендуется осмотреться и обратить внимание на то, как сервирован стол, какие приборы и как располагаются около тарелки.

1. Все приборы, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева — левой рукой. Приборы обычно не перекладывают из руки в руку. Десертные приборы, которые лежат над тарелкой, берут правой рукой, если они расположены ручками вправо, и левой рукой, если они расположены ручками влево. Держать приборы в руках следует легко, без напряжения, но не оттопыривая пальцы.
2. Нож рекомендуется держать так, чтобы конец его ручки упирался в ладонь правой руки, средним и большим пальцем нужно держаться за бока начала ручки, а указательный палец — на верхней поверхности начала ручки ножа. Этим пальцем ручку ножа осторожно прижимают вниз при отрезании нужного куска. Остальные пальцы должны быть согнуты в ладони. Следует помнить, что ножом лишь поправляют то, что едят вилкой. Ни в коем случае нельзя есть с ножа. Нож вообще никогда не подносят ко рту. Даже если жаркое жестковато, нельзя класть палец на ребро ножа, прикладывая усилие. Лучше отделить кусок осторожными пилящими движениями.
3. Вилку рекомендуется держать в левой руке зубцами вниз так, чтобы конец ее ручки слегка упирался в ладонь. Большим и средним пальцами нужно держать вилку за ребро ручки, а указательный палец держать сверху, прижимая ручку вилки вниз. Остальные пальцы нужно слегка согнуть и прижать к ладони. Мелкие куски пищи, а также гарниры к мясу или рыбе (например, картофельное пюре или каши) невозможно есть вилкой. В этих случаях ею пользуются, как ложкой: переворачивают вилку зубцами вверх так, чтобы плоская часть начала ручки лежала на среднем пальце, слегка упираясь концом ручки в основание указательного пальца; указательным пальцем нужно придерживать вилку со своей стороны, а большим — сверху. В таких случаях пищу подхватывают на вилку, помогая кончиком ножа.
Когда-то или иное блюдо не требует применения ножа, хотя он и входит в столовый прибор, его можно оставить лежать неиспользованным на столе, а есть одной вилкой, держа ее в правой руке.
4. Ложку следует держать в правой руке так, чтобы конец ручки ложки лежал на основании указательного пальца, а начало ручки ложки — на среднем пальце. Большим пальцем при этом нужно слегка прижать ручку сверху к среднему пальцу, а указательным — придерживать ее сбоку.

Суп едят с края ложки, поднося ее параллельно ко рту. Ложку наполняют супом движением «от себя». Когда суп съеден, ложку кладут на тарелку, а не опирают ручкой о стол, концом о край тарелки. Точно также поступают, прекращая еду на время.
Кушать следует тихо и медленно, не стучать вилкой и ножом.
Вилку и нож следует держать к тарелке наклонно, а не перпендикулярно, так как иначе они могут соскользнуть и на скатерть полетят капли соуса или жира.
Когда едят при помощи ножа и вилки, их держат постоянно в руках, даже в тот момент, когда пользуются одной вилкой. Когда пища уже во рту, нож и вилку держат в руках, покоящихся на столе. Если вы разговариваете во время еды, то прибор следует держать над тарелкой.

Наполняя свою тарелку закусками и угощаясь, следует помнить несколько правил:
— перекладывая угощение из общего блюда в тарелку, блюдо подносят к тарелке, а не наоборот. Обычно на салатницы и блюда кладутся отдельные вилки и ложки. Только ими следует брать и класть на свою тарелку закуски. Нельзя тянуться через стол своей вилкой, чтобы взять приглянувшийся кусок;
— со стола следует брать те кусочки, которые «смотрят» на вас, то есть лежат рядом с вами. Нельзя выискивать лучший кусок;
— нельзя «насильно» угощать человека кушаньями, если он от них отказывается. Отказаться от блюд можно без объяснения причины. Крайне неприлично за столом намекать на плохое пищеварение или другие недуги;
— следует знать меру в еде, ведь известна старая мудрость: «Лучше не доесть, чем переесть». Поэтому не стоит заваливать тарелку разными угощениями. Вообще, из общего блюда следует взять столько, сколько сможете съесть. Предпочтительно оставить на общем блюде немного кушанья.

Если вы закончили есть, но через 5-10 мин. приступите к продолжению трапезы, нож и вилку следует положить крест-накрест на тарелку так, как вы их держали, т.е. нож ручкой вправо, вилку влево. Таким же образом их кладут, если во время еды нужно взять хлеб, бокал или стакан. После еды нож и вилку кладут на тарелку параллельно, ручками вправо (это знак, что можно убирать посуду). Посуду меняют, когда все за столом окончили еду. Неиспользованные приборы остаются на столе или убираются после последнего блюда.
Уронив нож или вилку, не старайтесь поднять их. Попросите другой прибор. Не только в этом случае, но также и во всех других, когда вы допустили ошибку, не извиняйтесь и не пытайтесь исправить ее, привлекая внимание окружающих.

Существуют особые правила использования стеклянной посуды — бокалов и стаканов:
— рюмки и бокалы обычно ставят в том порядке, в каком подаются напитки;
— чтобы не оставить на бокале жирных пятен, прежде чем пить, следует промокнуть губы и пальцы салфеткой;
— рюмку держат за ножку, остальные бокалы — за их нижнюю часть. При этом пальцы руки сложены вместе и не оттопыриваются;
— во время произнесения тоста бокалы и рюмки поднимают на уровень глаз, при этом окидывая взглядом хозяев, соседей и сидящих напротив и сопровождая это легким кивком головы;
— пить всегда следует небольшими глотками. Никогда не следует выпивать рюмку или бокал сразу до дна;
— наполнять или доливать рюмку желательно только тогда, когда она пуста. Знак наполнить бокалы и выпить подает хозяин. По правилам хорошего тона, он поднимает свой бокал, слегка кланяется направо и налево и предлагает всем гостям выпить со словами «Ваше здоровье», или «На здоровье». И на торжествах, и в тесном кругу, принято чокаться бокалами с вином, шампанским и другими игристыми винами. При этом делают один глоток, глядя на присутствующих и ставят бокал или рюмку на стол.

За столом вино наливает только мужчина, а в женской компании — хозяйка. В обществе мужчин не принято, чтобы женщина наливала себе сама.

Наливать вино и водку нужно, не прикасаясь горлышком бутылки к краю рюмки или бокала. Бутылку при этом принято оборачивать салфеткой. Только высокий узкий бокал для шампанского («тюльпан») берут в руку и держат за ножку большим, указательным и средним пальцами, упираясь в основание бокала безымянным пальцем и мизинцем. Бокал до краев не наливают. Любым вином, как и водкой, заполняют от 3/4 до 4/5 объема рюмки.
Бокал наполняется, когда он пуст, причем с разрешения гостя. Если же гость не допил вино из-за того, что оно ему не понравилось, или он захотел другое, уберите бокал с вином и подайте чистый.
Смешивать вино с водой допустимо только в узком кругу. Вода должна подаваться в отдельном бокале и стоять у каждого прибора. Если гостя интересует сорт или марка вина (особенно если вино подано в графине), то лучше всего завести за столом разговор на «винную» тему, и тогда хозяин сообщит, какое вино подано к столу. Прямо спрашивать о марке вина за столом невежливо.
Если гости не пьют алкогольные напитки, вы обязаны предусмотреть такой вариант и не пытаться их переубедить. И еще: когда за столом собираются только женщины, следует, разлив вино по бокалам, убрать со стола бутылку.
Нетактично принуждать гостя или соседа по столу пить вино. Следует и самому знать меру в употреблении спиртных напитков и никогда не напиваться до такой степени, чтобы быть не в состоянии контролировать свои поступки. Поэтому по-настоящему мудр тот, кто встает из-за стола со свежей головой и необремененным желудком.

Не принято, чтобы гости покидали свои места до окончания трапезы. Если это необходимо, следует обратиться к соседу по столу с вопросом: «Можно я вас покину?» и только тогда подниматься со стула.
Чихать, кашлять и сморкаться за столом неприлично. Если удержаться невозможно, извинитесь и встаньте из-за стола. Когда приступ пройдет, тихо и незаметно возвращайтесь к столу.
Неприлично за столом подкрашивать губы, поправлять волосы и т.д. Наоборот, воспитанная дама перед едой удалит излишки помады бумажной салфеткой, чтобы не оставлять отпечатков на рюмке или бокале.
Минимальный набор приправ (обычно соль и перец) ставится возле каждого прибора (или один набор на два-три прибора). Неучтиво просить хозяйку принести дополнительные приправы, даже если, на ваш вкус, блюдо требует этого.
Если суп или какое-либо блюдо слишком горячее, подождите, пока оно не остынет, так как дуть и прихлебывать за столом недопустимо. Вообще, желательно начинать есть осторожно, пробуя блюдо.
Внимательные и гостеприимные хозяева никогда не оставляют гостей одних за столом. Любые хозяйственные дела, вроде мытья посуды, не должны начинаться прежде, чем последний гость покинет дом.

Быть внимательным хозяином — значит видеть всех своих гостей сразу и каждого в отдельности, найти время, чтобы со всеми хоть немного поговорить, а тем, кто стеснителен и впервые в доме, уделить побольше внимания. Не случайно внимательный хозяин всегда вызывает взаимное расположение гостей друг к другу. Предупредительный хозяин заранее подумает не только о том, чем угостить друзей, но и как их занять. Кроме того, он угадывает желания гостей и выполняет их по возможности, не дожидаясь, чтобы его попросили.
Щедрый хозяин не жалеет для гостей книг, марок, игрушек, угощения, а также времени, стараний и усилий, затраченных на то, чтобы принять их хорошо. Бескорыстный хозяин никогда не требует благодарности за свой труд, не жалуется на заботы, связанные с приходом гостей, не хвалит себя сам и, наконец, не рассчитывает на подарки и на ответный прием и угощение.
Тактичный хозяин не замечает промахов и ошибок гостей, не затевает разговоров на неприятные для гостей темы и никогда не ставит гостей в неловкое положение.
И, наконец, воспитанный хозяин знаком с правилами хорошего тона, всегда вежлив с гостями и никогда не показывает им плохого настроения.

Передавая нож соседу по столу, следует протягивать его ручкой вперед.
Если в каком-либо общем блюде отсутствует прибор для накладывания, нужно тихо обратить на это внимание хозяйки. Нельзя пользоваться своим прибором.
Если гость опрокинул бокал или рюмку, ему следует извиниться за неловкость, а хозяйке — быстро и спокойно устранить последствия. Лучше всего накрыть пятно промокающей салфеткой, а сверху — матерчатой.
Если гость нечаянно разбил что-то, хозяйка спокойно убирает осколки. Если вещь ценная, гость должен возместить убыток (после торжества).
Если кушанье, которое вы попробовали, оказалось горячим, выпейте воды. Любой кусочек, который находится у вас во рту, должен быть съеден. Изо рта можно вынимать лишь рыбьи косточки, а также косточки фруктов.
Размешав сахар в чашке с чаем или кофе, ложечку обязательно вынимают из чашки и кладут на блюдце. Сахар берут щипчиками или специальной ложечкой. Вставая из-за стола, всегда нужно сказать: «Спасибо». Получая удовольствие от еды, не забудьте похвалить хозяйку.
=========

Ужас какой! Я это не запомню! Я протестую! Я не смогу так сидеть!

Почему держать локти на столе считается дурным тоном?

Дэвид Мазерс, Лидкомб

У большинства животных нет локтей. Это делают люди и различные виды обезьян. Поскольку большинство людей не могут вынести мысли о том, что их связывают с обезьянами, мы подсознательно держим локти подальше от стола и вне поля зрения во время еды.

Оливер Маккензи, Annadale

Мне потребовалось почти 50 лет, чтобы понять, что такое «локти на столе», и теперь я понимаю, что мои родители этого совсем не понимали.Если бы это было так, они бы мне объяснили. Когда вы едите, положив локти на стол, верхняя часть позвоночника сгибается вперед, ребра выталкиваются внутрь и, что наиболее важно, живот зажат между ними. Это невероятно плохо для пищеварения. Хотелось бы, чтобы мои родители поняли это. Если бы они объяснили это, я мог бы обратить на это внимание — и моя пищеварительная система работала бы намного лучше, чем сегодня.

Will Kemp, Lismore

Куда деваются оставшиеся биты после ампутации и липосакции?

Одиночки помещаются в желтый пластиковый пакет, а затем в печь — если они действительно не интересны (патологически говоря), в этом случае они хранятся в формалине и хранятся в музее патологии.

Дадли Филкинс, Порт-Маккуори

Для глупого жирного грамма.

Стив Барретт, Гленбрук

Твердые отходы, такие как обломки трупов, повязки и одноразовое оборудование, обычно отправляются на установку для сжигания промышленных медицинских отходов. В большинстве больниц когда-то были свои мусоросжигательные заводы, и обычно вы все еще можете видеть их большие кирпичные дымоходы, однако сжигание в жилых районах теперь запрещено из-за загрязнения. Жидкие отходы, такие как жидкости и кровь, попадают в канализацию, что не представляет опасности при очистке канализации.

Джон Фрит, Паддингтон

Когда моя валлийская бабушка ампутировала палец и большой палец в результате несчастного случая с дробовиком в возрасте 16 лет, ее родители закопали цифры в коробке для сигар в семейном хранилище с укороченной формой отпевания . Когда она умерла в 94 года, мой дядя устроил погребение ее тела в другой части кладбища. Это чуть было не вызвало семейную драку на поминках.

Пол Робертс, Лейк Кэти

В морозильной камере Ганнибала.

Кристиан Картер, Bellevue Hill

В киноиндустрии хорошо известно, что при создании кровавых фильмов используются остатки битов.

Con Vaitsas, Ashbury

Ампутированные конечности помещают в желтые мусорные ведра на колесах и увозят в большой мусоросжигательный завод, расположенный в Сильвервотере (и нет, это не тот, с которого изрыгает пламя) … он расположен в Уиблен-стрит, недалеко от Сильвервотер-роуд. Не очень приятное место для посещения.

Барри Тинн, Бэнкстаун

В рай для дураков.

Ричард Рамсден, Мосман

Почему, казалось бы, бесконечные поставки бутилированной «природной минеральной воды» в условиях нехватки воды?

Это причина и следствие. Есть нехватка воды из-за нескончаемой поставки бутилированной «природной минеральной воды».

Sandy Parkinson, Hilton, WA

Природная минеральная вода обычно поступает из подземных источников, где вода накапливалась после просачивания через пористые породы (например, песчаник) в течение сотен лет.Климатические условия обычно не имеют никакого отношения к этим источникам.

Trevor Doornbos, East Ryde

Как мы узнаем, выключился ли свет холодильника, когда мы закрываем дверь?

Это зависит от вашей философии познания. Рационалисты утверждали, что мы можем рассуждать о том, что свет выключен, зная определенные аспекты работы холодильников, которые включают дверные выключатели и световые цепи. Эмпирики, утверждающие, что все знания приходят через наши чувства, сказали бы, что они не знают, выключен ли свет, поскольку вы не можете воспринимать его, когда дверь закрыта.Идя дальше в этом направлении, философ-эмпирик Джордж Беркли сказал бы, что свет, независимо от того, включен он или выключен, перестанет существовать, потому что быть — значит восприниматься. Имейте в виду, для него перестали бы существовать еда и пиво в холодильнике. Таким образом, вы можете знать или не знать, выключен ли свет, в зависимости от предпосылок, с которыми вы подходите к своему холодильнику.

Роберт Андерсон, Беровра

Очевидно, не так ли? Маленький парень, который там живет и работает, должен выключить его, иначе ему не заплатят.Кстати, моего человека зовут Фред.

Kevin Halsey, Сплит, Хорватия

Просверлите небольшое отверстие и посмотрите.

Рэй Армаганян, Сидней

На моем холодильнике, когда вы собираетесь закрыть дверь, вы видите, что свет погас. Свет выключается примерно через 3 см после того, как вы собираетесь его полностью закрыть. Итак, я знаю, что каждый раз, когда я закрываю холодильник, свет выключается.

Мэтью Пироцци, Hunters Hill

Двумя способами: вы можете посмотреть на щель между дверью и холодильником, когда вы медленно закрываете дверь, и наблюдать, как свет гаснет непосредственно перед тем, как дверь закрывается (лучше всего делать ночью), или выключить все за исключением выключенного холодильника, и убедитесь, что счетчик электроэнергии больше не вращается, когда дверца холодильника закрыта (пока двигатель холодильника не включился, это будет работать!).

Дадли Филкинс, Порт-Маккуори

Самый лучший способ проверить это — опорожнить холодильник, сесть внутрь и посмотреть, но это приносит тот недостаток, что ваш спутник может решить оставить вас внутри. Итак, когда дверь была закрыта в течение значительного времени — скажем, всю ночь — откройте дверь и немедленно положите руку на свет. Независимо от того, насколько холодным становится холодильник, свет всегда будет производить достаточно тепла, чтобы согреть лампочку, поэтому холодные лампы означают, что она выключена.

Р.А. Леви, О’Коннор, ACT

Это было адекватно объяснено в песне, выпущенной много лет назад. В холодильнике живет человечек, единственная задача которого — включать и выключать свет. Я думаю, песня называлась «Я включаю светильник». К счастью, я не могу вспомнить имя человека, у которого хватило смелости поставить это в протокол.

Sandy Parkinson, Hilton, WA

Потому что я лично проверял эту теорию в детстве, замедляя закрывание двери и внимательно наблюдая за светом, чтобы убедиться, что он не погас… Видишь ли, есть определенный момент в закрытии двери, до которой горит свет.

Карина Л., Кингсгроув

Я разговаривала с человечком в холодильнике, который включает свет, и он уверяет меня, что всегда выключает свет, когда дверь закрывается. И я уверен, что он не стал бы мне лгать.

Гленн Морган, Лилли Пилли

Просто спросите двух парней из Новой Зеландии, которые живут внутри холодильника. Знаете, ваш друг в помадке …

Kate Cheng, Canning Bridge, WA

Внутри холодильника есть маленький переключатель, обычно около петли дверцы холодильника — вы можете увидеть его, когда двери открыты.Когда дверь закрывается, она нажимает на этот выключатель, который выключает свет. Таким образом, вы можете проверить, гаснет ли свет, просто нажав на этот переключатель. Решенные великие загадки жизни.

Мэтт Крамп, Пейдж, ACT

Спросите кота Шредингера.

Кайл Крик, Mogo

Если в холодильнике упала бутылка с молоком, и никто не мог ее услышать, издает ли она звук?

Адам Бреретон, Уоррави

Установите цифровую камеру в режим «таймер» и положите ее в холодильник непосредственно перед тем, как закрыть дверцу — не забудьте выключить вспышку.

Майкл Робинсон, Сан-Хосе, Калифорния

Что означает буква «H», когда американцы восклицают «Иисус Христос!»?

Богословы будут знакомы с «IHS», что означает латинскую фразу «Jesus Hominum Salvator», означающую «Иисус, Спаситель человека». Обратите внимание, что букве J, отдельной от I, всего несколько веков. Этот триграф часто встречается в искусстве средневековья и эпохи Возрождения.

Brett Harrison, Hurstville

Буква H означает Гарольда после его отца.Например, «Отче наш, сущий на небесах, имя Твое Гарольд».

Боб Хатчинсон, Фостер-Сити, Калифорния

Я не знаю, что означает буква H, но у американцев большое значение имеет отчество, которое есть у всех американцев, и средний инициал всегда стоит в их переписке и подписи. Однажды я закончил медицинский курс, проводимый американцами, и если бы они выдавали сертификат любому человеку, у которого не было второго имени, они бы настаивали на том, чтобы поставить «NMN» на сертификате, как в «John NMN Smith», NMN. означает «без отчества».

Джон Фрит, Паддингтон

H обозначает букву F, которую никто не использует, поскольку ее значение было бы слишком очевидным.

Norm Neill, Leichhardt

К распространенным богохульствам на юге США относятся Иисус Святой Христос, Иисус Геба Христос и Иисус Еврейский Христос. Некоторые из нас одинаково нежно произносят слова Джорджа Буша и Джона Ховарда.

Пол Робертс, Лейк Кэти

1. Святой. 2. Герменевтический.

Джеффри Меллефонт, Бонди-Бич

Одна надежда H означает Holy.Но опять же, он мог развиться в Holy Cr **, Holy Sh ** или Hooley-dooley.

Кейт Ченг, Canning Bridge, WA

Ничего. Это тест на произношение. Ранним христианам приходилось встречаться тайно, и когда они постучали в дверь безопасного дома, они попросили увидеть Иисуса Христа «Хейча». Римские шпионы всегда произносили это «айч», и им не разрешали входить. Американские ученые и сиднейские монахини возродили этот обычай несколько лет назад.

Тим Маккензи, Аннандейл

Некоторые исследователи Библии вполне могут предположить, что H обозначает Осанна, в то время как мой пятилетний ребенок будет утверждать, что это означает Гарольд — как в «Гарольд, да будет твое имя».

Trevor Doornbos, East Ryde

Из молитвы «Отче наш» мы знаем, что данное Богом имя — Гарольд. В частности, «Отче наш, сущий на небесах, имя Твое Гарольд». Поэтому понятно, что Мария и Иосиф дали Иисусу второе имя Гарольд в честь его отца — или Иисус Христос.

Гленн Морган, Лилли Пилли

Любой знает, кто смотрел вестерн-сериал недалеко от мексиканской границы, буква H означает Hay-soos.

Роб Уиллс, Point Lookout, Qld

Иисус Гарольд Христос был назван в честь своего отца: «Отец наш, сущий на небесах, имя Твое Гарольд».

Анджела Маккиннон, Мэнли

Буква H означает Гарольд, например, «Отче наш, сущий на небесах, имя Твое Гарольд», но я думаю, что на самом деле это означает Святой, как в Иисусе Святом Христе.

Джон Бивер, Северный Сидней

Как американец, я согласен с тем, что «Иисус Христос» используется таким образом. Буква H не имеет значения как таковая, но является результатом последовательного удаления всех других возможных инициалов, которые почти не работали (Иисус А Христос, Иисус Б Христос, Иисус С Христос и т. Д.).Попробуйте любую другую букву, если хотите, но вы увидите, что только H имеет правильный эффект.

Марк Бюлер, Северная Парраматта

Это для Гарольда! Вы забыли молитву Господню? «Отче наш, сущий на небесах, имя Твое Гарольд …»

Бен Хейлок, Фрейзер

Буква H означает «конопля», когда вам нужна эта дополнительная сила.

Бетси Диксон, Диксон, ACT

Мне кажется, я припоминаю из Genetics 101, что H обозначает гаплоид, то есть организм или клетку, имеющую только один полный набор хромосом.Нам сказали, что это подходящее имя для продукта непорочного зачатия.

Кеннет Робинсон, Гордон

Каким образом небольшая чешская провинция Богемия стала ассоциироваться с вонючими артистическими типами и возмущаются ли люди там?

На самом деле, термин «богема» для художников относится не к чехам, а к цыганам, которые, как считалось, пришли оттуда. (Также считалось, что они были египтянами, отсюда и аббревиатура «цыгане»). Образ таков, что художники нетрадиционны и космополиты (ну, это более вежливая версия).

Найл Клагстон, Парраматта

Над водосборным районом Сиднея часто бывают сильные облака, так почему же никогда не предпринимается попытка засева облаков?

Гидросхема Снежных гор в прошлом году начала шестилетнее технико-экономическое обоснование засева облаков зимой. Предположительно, если эти испытания пройдут успешно, можно ожидать попытки посева в Сиднейском водосборном бассейне.

Джон Бивер, Северный Сидней

Зачем вам место, чтобы раскачивать кошку?

Вы должны сначала попытаться поймать его, а затем посмотреть, позволяет ли он удерживать его за хвост.На самом деле, это выражение происходит от помещения для размахивания «кошачьими хвостами», средневекового орудия пыток. По сути, это кнут с острыми предметами на конце, чтобы порка была более болезненной. По какой-то причине, когда инструмент стал менее известным, выражение, вероятно, изменилось на выражение, которое мы имеем сегодня. По словам американского карикатуриста Гэри Ларсона, наибольшее количество гневных писем он получил от одного из своих мультфильмов, в котором две собаки раскачивали кошку.

Кейт Ченг, Canning Bridge, WA

Есть ли у людей еще «сезон родов» или роды распределяются по календарю равномерно?

Сезон международной доставки отсутствует.Однако в странах, где погода влияет на условия жизни, есть местные сезоны доставки. Например, на Ближнем Востоке уровень рождаемости увеличивается через семь-девять месяцев после окончания лета. Наверное, из-за необходимости оставаться внутри, где прохладно.

Хайме Браганса, Мельбурн

Почему никогда не бывает женщин, несущих гроб?

Потому что вы собираетесь на очень старомодные похороны.

Хайме Браганса, Мельбурн

ЕСТЬ ОТВЕТЫ?

* Почему люди получают «аудиенцию» с королем или королевой, но только «встречу» с президентом или премьер-министром?

* Каково происхождение выражения «Как сказал епископ актрисе»?

* Откуда вся декоративная галька?

* Почему звезды сияют ночью, если это планеты?

* Почему шерстяные джемперы садятся, если стирать их в машине (даже в холодной воде и без моющих средств), а овечья шерсть не дает усадки во время дождя?

ОТВЕТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ: Отправляйте свои ответы — или вопросы — на bigquestions @ smh.com.au; напишите в Big Questions, Spectrum, SMH, GPO Box 506, Sydney 2001; или отправьте факс по номеру 9282 2481. Ограничьте вопросы одним коротким предложением, а ответы — максимум 130 словами и укажите свое имя и пригород / город.

Почему есть, положив локти на стол, считается грубым?

Определенные манеры поведения за столом на самом деле не требуют объяснения. Жевание с закрытым ртом спасает других от того, чтобы мельком увидеть ваше наполовину пережеванное блюдо, а салфетка на коленях спасает ваши штаны от скопления крошек.Но есть, положив локти на стол, кажется и удобным, и комфортным. Так почему же это так неодобрительно? Изначально это служило негласным способом доказать, что вы не представляете угрозы для ужина.

«Поведение за столом не позволяло нам покинуть свое место и начать драку. Было важно, чтобы люди считали вас внимательным или старательным », — сказала Reader’s Digest Маргарет Виссер, автор книги Ритуалы обеда: происхождение, эволюция, эксцентричность и значение поведения за столом .«Люди испугались, когда у тебя начались плохие манеры. Они поняли, что табу не действует, и вы не знали, что этот человек собирается делать дальше ».

Другими словами, локти на столе нарушали границу, созданную вашей посудой, что люди могли интерпретировать как общее отсутствие сдержанности. Это определенно не новое правило; Согласно библейской Книге Экклезиастика, вам должно быть так же стыдно «вытягивать локоть за обедом», как «нарушать клятву или завет» (хотя мы не можем быть уверены, что в этом стихе идет речь не о том, чтобы дотянуться до посуды). через стол).

В последнее время правило «без локтей» сводится не столько к предотвращению ссор, сколько к предотвращению других неприятностей во время еды. «Не все выглядят идеально опрятными, поэтому, не касаясь локтями стола, вы также следите за тем, чтобы не залить локтем заправку для салата, суп или соус», — говорит Джоди Р. Р. Смит, владелец и президент Mannersmith Etiquette Consulting. — рассказала MarthaStewart.com.

Держать локти вне стола также предотвращает проявление всех видов плохой осанки, которая могла быть расценена как признак нецивилизованного воспитания.В наши дни легкая сутулость во время ужина, вероятно, не приведет к тому, что вас не назовут неандертальцем, но, опираясь на локти, людям, сидящим по обе стороны от вас, может быть трудно разговаривать.

Тем не менее, известно, что даже некоторые из самых верных сторонников застольного этикета нарушают одно или два правила. В интервью 1937 года Эмили Пост сама призналась, что время от времени подпирала стол локтями. «Это действительно не имеет значения, — сказала она.

У вас есть важный вопрос, на который вы хотите, чтобы мы ответили? Если да, дайте нам знать, написав нам по адресу bigquestions @ mentalfloss.com.

Почему невежливо класть локти на стол во время еды? Если удобно, то почему это считается плохим? : NoStupidQuestions

What are the origins of not placing one’s elbows on a table? from AskHistorians

«Правило» восходит к мудрости Сираха, по крайней мере, два тысячелетия назад. Хотя моды хотят получить исчерпывающий и исчерпывающий ответ на этот вопрос, на самом деле они его не поднимают.Кажется, все сводится к следующему: если еда необходима, то, как мы едим, является обычным или социальным ритуалом. В случае с локтями на столе он кажется настороженным. Подумайте о том, чтобы поставить локти по обе стороны тарелки и затолкать мясо в рот, украдкой оглядывая стол. Более поздние примеры такого поведения, как говорят, были получены от моряков, которые использовали свои локти, чтобы стабилизировать свои тарелки в бурном море, но, как правило, любой, кто чувствовал необходимость охранять свою пищу во время еды (т.е. дома, люди, которые жили на улице или проводили время с жестокими / агрессивными людьми, такими как заключенные) аналогичным образом использовали бы свои руки, чтобы охранять свою пищу во время еды.Фактически, брат моего друга попал в тюрьму, и когда он вышел, ему потребовалось много времени, чтобы перестать так сидеть. Таким образом, из-за ассоциации со страхом / агрессией / низшим классом такое поведение стало считаться грубым за вежливым обеденным столом. В общем, для вежливого обеда мы хотим попытаться отказаться от любого поведения, связанного с охраной, и вместо этого сделать акцент на поведении, которое создает видимость комфорта, расслабления и открытости. В викторианских учениях также отмечалось, что это поведение переходит в другие аналогичные агрессивные формы поведения, такие как свешивание руки над стулом соседа или слишком большой наклон в одну или другую сторону во время сидения: все они разделяют идею, что вы берете на себя слишком много. пространство для других людей (наклонившись, свесившись или приподняв локти, как будто вы собираетесь заняться ММА на своих товарищах по обеду).При этом, если хотите, положите локти на стол. В большинстве случаев, если вы не принимаете очень оборонительную позу с указанными локтями, никто не заметит. Главное правило подобного этикета — следить за тем, чтобы вести себя так, чтобы не отвлекать от еды ваших коллег. Если вы слегка упираетесь локтями в стол, пытаясь кого-то послушать и т. Д., И не разводите их широко и не угрожаете всем подбегающим к вам рукам колющим ударом, с вами, вероятно, все будет в порядке. .редактировать: просто добавил пояснение в конец 2-го абзаца. edit2: Я на слово.

— / u / faloijf

Более внимательный взгляд на этикет за обеденным столом

Все мы знаем основы этикета за ужином — например, не касайтесь стола локтями и всегда кладите салфетку себе на колени. Вы когда-нибудь задумывались о причинах этих практичных (и не очень практичных) манер за столом?

В сегодняшнем блоге мы стремимся узнать!

Отводы от стола

В то время как более формальная обстановка может придерживаться этого традиционного правила, многие семьи (особенно во время обеда дома) выберут более непринужденный отдых.

Независимо от того, следуете вы этой практике или нет, кажется, что она имеет давние корни — хотя существует несколько теорий относительно того, где она впервые возникла. Некоторые говорят, что моряки привыкли обедать, стоя локтями на поверхности для еды, поскольку им приходилось балансировать на качающихся волнах — когда они выносили эту привычку на сушу, это было явным признаком их низкого статуса. и непослушные корни на воде.

Говорят также, что есть, стоя локтями на столе, считалось грубым, поскольку на шумных средневековых пирах не оставалось много места, чтобы лишние конечности занимали место.Если вы положите локти на стол, вас могут посчитать подозрительным (защищающим себя и свою еду от посторонних глаз) или совершенно неосторожным (не позволяющим другим легко получить доступ к своей еде, напиткам или столовым приборам).

Использование столовых приборов

Использование столовых приборов для еды (исключая еду руками или ручную классику, такую ​​как гамбургеры) не считается таким этикетом, поскольку это стандарт для еды по всей стране — но всегда ли так?

Люди издавна использовали ножи, чтобы разделывать мясо, а позже ложки, чтобы наслаждаться невозможными жидкостями.Но вилка не всегда считалась такой необходимостью, тем более, что большинство продуктов, которые мы сейчас едим вилкой (мясо, овощи и т. Д.), Традиционно ели вручную или насыпали на куски хлеба для облегчения маневрирования. Даже самые ранние макаронные изделия потребляли вручную (то есть до тех пор, пока скользкий, грязный соус не потребовал более сложных инструментов). Когда вилка, наконец, возникла, она сначала рассматривалась как изящный, ненужный инструмент для элиты, пока не стала популярной в массах в 17 ^-м -м веке.

Мизинцы вверх

Выпивка или еда с высунутым одиноким мизинцем почти повсеместно рассматривается как признак высокого класса (иногда без необходимости). Однако история, стоящая за этой тенденцией, немного менее ясна — некоторые предполагают, что она проистекает из небольшого размера чашек и столовых приборов, из-за чего высовываются самые маленькие пальцы. Другие предполагают, что элитные посетители столовой не захотят прикасаться к стаканам, к которым прикасались слуги, больше, чем это необходимо. Наконец (но отнюдь не окончательно), некоторые утверждают, что средневековые закусочные ели мясо руками и должны были оставлять один или два пальца свободными для того, чтобы окунуться в специи.

Некоторые семьи придерживаются традиций, в то время как другие предпочитают более простой подход к обеду. Какой у тебя метод? Вы принесете стиль стола, а мы подберем еду и атмосферу!

Сделайте этот вечер необычным! Каждое из наших 12 заведений в Стоунвуде имеет свой уникальный колорит, но все они стремятся к одному и тому же совершенству в приготовлении ингредиентов и кулинарии. Найдите место и не забудьте зарегистрироваться в нашем электронном клубе, чтобы получать новости и специальные предложения!

Этикет поведения за столом

Благодаря манерам поведения за столом еда с другими становится приятным занятием.Нет ничего более тревожного, чем разделить трапезу с людьми, которые едят с открытым ртом, барабанят пальцами по столу и не знают, как себя вести во время обеда. Регулярный обед за семейным столом поможет вам научить детей правильному обеденному этикету, а это поможет им во взрослом возрасте. Правильный обеденный этикет важен для свиданий, деловых встреч и всех видов общественных мероприятий.

Не забывайте, что вы делите обеденный стол с другими; Вы не можете просто ссутулиться над тарелкой и растянуть ноги под столом, как будто пространство бесконечно.Похоже, это особая болезнь подростков, которые либо отдыхают в креслах, как откидывающиеся кресла, либо опускаются на свои тарелки, складываясь, чтобы избежать контакта с людьми. Правильная осанка означает сесть, поставив ноги на пол. Скрещивать ноги следует только в щиколотках.

Также держите под контролем локти. Вы можете положить их на края стола, когда время от времени разговариваете, но не ставьте их там, как будто стол является опорой, которая вас поддерживает. Раньше этикет диктовал, что вы никогда не должны класть локти на стол, но это нормально между курсами, если вы ведете беседу.Только не делайте это все время или во время еды. Возможно, вам будет удобнее лежать на столе только запястьями или даже положить руки на колени. Это действительно зависит от вас. Кроме того, не размахивайте руками во время разговора и не ударяйте локтями в соседей, когда режете еду. Научитесь резать пищу, прижимая локти к телу.

Не играйте с посудой или стаканом, не стучите пальцами по столу. Остальные за столом будут раздражены, и этот пугающий фоновый шум мешает разговору.Также раздражает то, как кто-то закручивает волосы или играет с едой на тарелке. Постукивание ногами попадает в ту же категорию; вы не обеспечиваете музыкальное развлечение!

Правила этикета в отношении ужина касаются большинства распространенных вежливостей, которые делают прием пищи приятным, делая ее более организованной и придавая этому впечатлению определенный поток. Например, вы всегда передаете еду с одной и той же стороны, чтобы избежать путаницы или передачи слишком большого количества вещей в разных направлениях.Это просто упрощает жизнь. Следует помнить следующие правила:

 · Всегда говорите «пожалуйста», когда просите кого-нибудь передать вам что-то за столом, а затем благодарите человека, когда вы это получите.

 · Не тянитесь через стол за предметами, находящимися слишком далеко. Вы рискуете пролить что-нибудь или попасть в чужую еду, и это дурной тоном.

 · Пропустите продукты вокруг стола против часовой стрелки, начиная с его головы. Возьмите из сервировочной миски то, что хотите, и передайте вправо.

 · Всегда пробуйте еду перед добавлением соли или перца из уважения к талантам повара. Легко приправлять пищу — это нормально, но не думайте, что вам это понадобится, прежде чем попробовать ее.

 · Разрежьте мясо по кусочкам и съешьте каждый кусок, прежде чем разрезать следующий.

 · Всегда жуйте медленно с закрытым ртом.

 · Часто вытирайте рот и руки салфеткой.

 · Каждый раз, когда вы обедаете в ресторане или на банкете, всегда кладите салфетку себе на колени перед ужином.Если вам нужно встать во время еды, не кладите салфетку на стол; остальные посетители не хотят смотреть на твою грязную салфетку. Вместо этого положите его на стул. Однако в конце еды следует положить салфетку рядом с тарелкой. Если вы уронили салфетку на пол, не поднимайте ее; попросите у вашего сервера или хоста новый.

 · Если вы едите дома, вполне нормально попросить вторую порцию. Если вы гость в чужом доме, подождите, пока вам предложат вторую порцию, если ее больше нет, чтобы не смущать хозяйку.

 · Если вам подают что-то, что вам не нравится, просто оставьте это на тарелке. Если кто-то спросит, почему вы не едите, просто скажите, что вы не очень голодны. Не признавайте, что вам не нравится свекла, цветная капуста или что-то еще.

 · Суп правильно есть, если окунуть в него ложку и отодвинуть ее на от себя, а не на себя, , а затем потягивать ложку сбоку. Вы не кладете ложку в рот полностью и никогда не чикаете.

 · Что делать, если вы получаете во рту что-то, что вы не можете есть? Если это что-то вроде оливковой косточки, просто осторожно удалите ее и положите на край тарелки. Если вы можете легко сделать это с помощью вилки, это предпочтительный способ. Однако, если это что-то вроде крошечной рыбьей кости или кусочка мясного жира, который вы не можете проглотить, вы можете ненавязчиво плюнуть его в салфетку, чтобы никто не увидел.

 · Не смазывайте маслом весь рулет или кусок хлеба сразу.Разбейте его на более мелкие кусочки и смажьте каждый кусочек маслом, прежде чем съесть. Не забудьте положить хлеб с маслом на отдельную тарелку для хлеба, если она есть. Когда сливочное масло будет готово, возьмите достаточно для хлеба, выложите его на тарелку и смажьте хлеб маслом по мере необходимости.

 · Отойдите от стола во время еды, только если это необходимо. Если вам нужно выйти в туалет, просто скажите: «Извините, я вернусь через минуту». Вам не нужно объявлять, куда вы собираетесь; никто не хочет слышать об этом во время еды.

 · Не ешьте из чужой тарелки. Это грубо и антисанитарно. Если вы действительно хотите попробовать чужой ужин, спросите, можно ли попробовать его, прежде чем другой человек начнет есть, и подождите, пока этот человек снимет порцию со своей тарелки и перенесет ее либо на вашу тарелку, либо на чистую тарелку. предоставляется сервером.

 · Когда женщина встает из-за стола или возвращается к нему, мужчины должны ненадолго встать из-за уважения и вежливости.

 · Если бокалы для вина были установлены во всех помещениях, и вы не хотите вина, просто положите руку на бокал, когда сервер подойдет к вам.Если вы упускаете возможность, просто не пейте вино после того, как оно налито, а не суетитесь из-за этого. Не переворачивайте стакан, как это делают некоторые люди; это неверно.

 · Если кто-то просит соль или перец, всегда передавайте и солонку, и перец. Это держит набор вместе.

Нет локтей на столе?

Возможно, вы усвоили это правило, когда росли. Убери локти от стола! Не прилично опереться локтями на стол, наклониться вперед и устроиться поудобнее во время ужина.Каково происхождение этого правила этикета? Дело в формальности или в чем-то более практичном?

См. Увлекательную книгу Ритуалы обеда: происхождение, эволюция, эксцентричность и значение манеры за столом.

Ну, может быть и того, и другого. Во-первых, в «величавом» обществе любое проявление чрезмерного увлечения вашей едой может рассматриваться как низкое и крестьянское. Так что наклониться вперед, поставить локти на стол и, не дай бог, обнять тарелку одной рукой, наклоняясь над ней, чтобы засовывать еду себе в рот, — значит, у вас «мало запасов».«Вы не должны придавать большого значения своей еде и вести себя так, как будто вы голодаете. Это по-прежнему является частью нашей культуры, и хотя мы все можем есть быстро и время от времени, не обращая внимания на внешний вид, когда мы видим, что кто-то делает это за столом, мы находим это немного отталкивающим.

Тем не менее, в то время как некоторые принципы этикета за столом на самом деле являются довольно произвольными правилами жесткой формальности, другие манеры просто заключаются в том, чтобы быть вежливыми и учитывать комфорт других. Правило без изгибов в правиле стола является одним из них, по крайней мере частично.

Это правило, вероятно, зародилось еще в средневековье, во время знаменитых праздников. Представьте себе большой старинный средневековый пир, устроенный правителем или господином. Все и их мама хотят пойти на это и похвастаться тем, как они обедали с такими-то и такими-то. Большинство этих застолий подавали на длинных столах со скамьями вместо сидений. Люди собирались, как сардины, и просто не было места, чтобы поставить локти на стол, чтобы не толкнуть соседа и не нарушить его способность есть.Было бы явно грубо позволить вашим локтям подтолкнуть парня рядом с вами и ударить его по руке, пока он подносит еду ко рту. Кроме того, такие несчастные случаи могут вызвать ссоры или даже вспыхнуть насилие.

Даже сегодня, если вы идете ужинать с более чем парой человек, то, если вы уперетесь локтями в стол, может случиться несчастный случай с вилкой, опрокинут бокалы, выдернут скатерть (что также может опрокинуть вещи) и попасть внутрь. способ сервировки сервировки размещения посуды на столе.

Мэйбл, Мэйбл, отойди от стола

Это формальное правило этикета настолько укоренилось, что к нему присоединилась детская стишок, идеально подходящий для скандирования со скакалкой:

Мэйбл, Мэйбл, сильная и способная
Убери локти от стола
Это не конюшня

[или]

Мэйбл, Мэйбл, сильная и способная
Отрывайся от стола
Мы говорили вам один раз, мы говорили вам дважды
Мы никогда не скажем вам больше, чем трижды

Как мы интерпретируем правило?

Сидеть за долгим ужином и беседой, оставаясь в вертикальном положении и не отрывая локти и руки от стола, не очень удобно.Что нам с этим делать? Что ж, вместо того, чтобы беспокоиться о правилах, просто подумайте о личном пространстве тех, кто вас окружает, и о формальности ситуации. Во время официального мероприятия среди незнакомцев или людей, на которых вы хотите произвести впечатление или, по крайней мере, не обидеть, соблюдайте правило, независимо от того, не хотите ли вы казаться слишком «дома» или знакомым, вторгаясь в пространство вашего соседи. С друзьями и семьей просто подумайте о личном пространстве тех, кто вас окружает. Если места достаточно, вы, вероятно, сможете устроиться поудобнее.Но как только ужин станет чистым и вы разговариваете, возможно, потребляя только напитки, ваши друзья, вероятно, не будут возражать, если вы наклонитесь вперед, опершись локтями о стол и т. едят только. Вы знаете, если друг — это тот друг, которого вы можете отпустить и быть собой. Так что действуйте интуитивно.

Мисс Мэннерс, или Джудит Мартин, еще одна самопровозглашенная судья во всем надлежащем и манерном порядке, соглашается: «[Правило] применяется только тогда, когда кто-то ест, а не когда он задерживается на завершенной трапезе или посещает собрание вокруг конференции. Таблица.”

Левая рука опускается рядом с вами во время обеда

Это еще одно, менее известное и применяемое на практике правило этикета. Я на самом деле просверлил это в моей голове и всегда считал его совершенно непрактичным. Правило состоит в том, что вы всегда должны держать левую или не доминирующую руку прижатой к боку во время еды. Это старое и явно англосаксонское правило, а это, ребята, довольно нелепо и произвольно. Да, в рамках этого правила вам разрешается использовать другую руку, чтобы разрезать мясо или, если это обычно необходимо, обрабатывать пищу, но вы должны немедленно отложить любую дополнительную посуду, например, нож, и вернуть свободную руку обратно. в свою неподвижную тюрьму.Попробуйте и убедитесь, насколько вам понравится ужин! Как сказала Эмили Пост в свое время: «То, что человек должен притвориться парализованной левой рукой, не соответствует ни традиционному поведению, ни здравому смыслу». Тем не менее, она допустила, что это хорошая привычка прививать детям, поскольку это помогает научить их держать свои свободные руки при себе или не подпирать голову свободной рукой во время еды или чего-то еще, с чем они могут встать. рукой, которой они не пользуются. Это на самом деле сработало для меня, так как, хотя я оставил «парализованную левую руку», мне никогда не приходилось думать о том, чтобы не опереться локтями на переполненный стол со смешанной компанией… это было автоматически.

Тем не менее, это правило невидимой руки не применялось на европейском континенте, где обедающих обычно поощряли держать обе руки на виду у края стола. Поэтому правило может быть больше похоже на «Локти не допускаются на стол, но руки должны быть видны все время». Почему? Потому что неизвестно, чем могут заняться люди, опустив руку под столом. В прежние времена люди довольно часто чесались, не принимая утренний душ, как мы, и они были склонны чесаться об стол; действительно плохие манеры.На самом деле, «не царапайся за столом» было правилом, которое можно было найти в средневековых кодексах этикета вместе с « сморкайся перед тем, как пить, но не сморкайся шумно ». Вы также можете быть удивлены, узнав, что, когда салфетка была впервые представлена ​​французам, считалось вульгарным вытирать ею рот. Ага. И, кстати, не ковыряйте ножом в зубах.

Итак, теперь вы знаете, что я думаю, но что вы думаете? Вас беспокоит, когда люди держат локти на столе, или вы думаете, что нам всем нужно это преодолеть?

Список литературы

1.Виссер, Маргарет. Ритуалы обеда: происхождение, эволюция, эксцентричность и значение поведения за столом. Нью-Йорк: Grove Weidenfeld, 1991.

.

2. Патрик, Бетанна Келли и Джон М. Томпсон. Необычная история обычных вещей. Вашингтон, округ Колумбия: National Geographic, 2009.

3. Мартин, Джудит. Руководство мисс Маннерс по мучительно правильному поведению. Нью-Йорк: W.W. Norton &, 2005.

.

4. Скалли, Д. Элеонора, Теренс Скалли и Дж. Дэвид. Скалли. Ранняя французская кулинария: источники, история, оригинальные рецепты и современные адаптации.Анн-Арбор, Мичиган: Мичиганский университет, 1995.

Эта статья содержит одну или несколько партнерских ссылок Amazon. См. Полное раскрытие.

Статьи по теме

Вы все еще следуете этим манерам?

В Техасе мы известны своей вежливостью. Шутки в сторону. Мы говорим «Да, мэм», «Спасибо, сэр» все девять ярдов. Мы держим двери открытыми для людей и отчаянно стараемся не кипеть от дорожной ярости в наши дни (хотя некоторые водители делают это относительно сложно).Иногда манеры, которые мы считали общими правилами жизни, могут измениться. Одно из таких «правил» — никогда не класть локти на стол. Сколько из вас были воспитаны таким образом?

Со временем выясняется, что некоторые из вас изменили свой курс на такое поведение, и нам интересно, было ли это из соображений удобства или изменились ли правила. Этот вопрос был задан веб-сайту Manners Mentor, на который они ответили: «Сейчас мы менее формальны, чем во времена нашей бабушки. Строго говоря, по сей день наши локти не должны лежать на столе.На стол отправляются только те продукты, которые использовались для еды ». Они также отметили, что, поставив локти от стола, вы сядете ровнее, чем в противном случае, что, безусловно, является преимуществом для следования этому старому правилу. Эта вертикальная осанка имеет ряд преимуществ: от здоровья вашей спины до того факта, что окружающие будут считать вас авторитетом.

Фото: Викимедиа

Хотя мы, возможно, когда-то приписывали эту манерность только вежливости за обеденным столом, вы можете видеть, что это определенно было нечто большее.Даже сегодня выгода от того, чтобы держать локти вне стола, очевидна. Истоки этого поступка кажутся немного туманными. Один сайт ссылается на это как на британскую традицию; необходимость предоставить место другим посетителям из уважения. Другой сайт просто заявляет, что на столе должны быть только продукты питания, и практика держать локти подальше от стола была просто актом признания этого. Каким бы ни было его начало, он прочно закрепился в США, особенно на юге. Многие семьи из Техаса продолжают держать локти подальше от стола просто в качестве прошлой практики, которую имеет смысл поддерживать.Что вы думаете по этому поводу? Ваша семья продолжает эту практику? Если вы изменили эту практику, почему?

.