ГДЕ ПРЯЧЕТСЯ КРАХМАЛ?

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Трубановский Н.А. 1Трубановский В.А. 1

1

Трубановская Г.Н. 1

1

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Оглавление стр.

Введение……………………………………………………………………3

Основная часть…………………………………………………………………………..4

Экспериментальная часть………… …………………………………………………5

Заключение…………………………………………………………………6

Список литературы………………………………………………………. 6

Введение

С детства мы очень любим сладости, но есть их много нам запрещают. Однажды получилось так, что мой брат не захотел есть суп и начал кушать чёрный хлеб. Долго его пережёвывая во рту, он почувствовал вкус сладости. Мы задумались, почему, если долго жевать чёрный хлеб он становится сладким?

С этим вопросом мы обратились к нашей маме, учителю химии. Мама нам рассказала, что хлеб-это источник углеводов. Углевод, содержащийся в чёрном хлебе, это крахмал. При жевании в ротовой полости он смешивается со слюной и превращается в глюкозу или сахар, который является источником энергии для нашего организма. Отсюда и сладкий вкус чёрного хлеба. Однако избыток крахмала в нашем организме может привести к излишней полноте.

Мы решили узнать, в каких ещё продуктах, употребляемых нами ежедневно, содержится крахмал.

Цель: исследовать продукты питания на наличие крахмала.

Объект исследования: крахмал.

Предмет исследования: продукты питания, содержащие крахмал.

Гипотеза — если владеть информацией, в каких продуктах содержится крахмал, можно избежать проблем со здоровьем.

Основная часть

Общая характеристика крахмала. Слово «крахмал» произошло от немецкого kraftmehl, что значит «крепкая мука». И действительно, этот белый мучнистый, безвкусный пылеобразный порошок больше всего напоминает муку, только, если его сжать пальцами, он характерно поскрипывает.

При обычной температуре крахмалы не растворяются в воде. А если залить его водой горячей, начинает сжиматься в комочки. Дело в том, что крахмал откладывается в клетках растений в виде «зерен». Для получения, скажем, картофельного крахмала, «зерна» вымываются водой, чаще всего родниковой. И если вода горячая, они разрушаются и крахмал превращается в клейстер, которым можно только обои клеить.

Крахмал бывает не только из картофеля, но и из кукурузы, риса, пшеницы, плодов маниоки, сои. В России больше всего популярен крахмал картофельный, или, как его еще называют, «картофельная мука». Без него не обходится производство киселей, вареных колбас, сосисок и сарделек, его используют для загущения супов и подливок, добавляют в крем — чтобы он не «расплывался». Кстати, крахмал вовсе не улучшает вкус продукта, его применение — вынужденная производственная необходимость. И если, например, вы увидите крахмал в составе готовых соусов, в частности майонеза, знайте: это не лучший показатель. [1] Полезные свойства крахмала и его влияние на организм

Поскольку крахмал способен превращаться в глюкозу, то и его воздействие на организм аналогично глюкозе. Благодаря тому, что усваивается он медленнее, ощущение сытости от употребления крахмалистых продуктов выше, чем при непосредственном употреблении сладких продуктов. При этом нагрузка, оказываемая на поджелудочную железу значительно меньше, что благоприятно сказывается на здоровье организма. [2]

Признаки нехватки крахмала в организме:

• Слабость• Быстрая утомляемость• Частые депрессии• Снижение иммунитета[2]Признаки избытка крахмала в организме:

• Частые головные боли• Избыточная масса тела

• Снижение иммунитета• Раздражительность• Проблемы с тонким кишечником• Запоры [2]

Экспериментальная часть

Методика исследования: наличие крахмала в продуктах питания определяли с помощью спиртового раствора йода 5 %. При наличии крахмала цвет йода должен измениться с желто-коричневого до темно-синего.

Практичсекая часть

Опыт №1. Исследование содержания крахмала в картофеле.

Картофель вымыли, отрезали небольшой кусочек и капнули на него спиртовым раствором йода. Йод посинел.

Вывод: В картофеле содержится крахмал.

Опыт 2. Исследование содержания крахмала в колбасе.

Для исследования взяли два вида колбасы «молочная» и «сервелат». На кусочки колбасы капнули несколько капель раствора йода. На колбасе «сервелат» заметно синее окрашивание.

Вывод: в колбасе «сервелат» содержится крахмал.

Опыт 3. Исследование содержания крахмала в творожке.

Для исследования взяли два творожка «Даниссимо» и «Растишка». В каждый добавили по капле йода. Йод посинел.

Вывод: в творожках содержится крахмал.

Опыт 4. Исследование содержания крахмала в хлебе.

Для исследования взяли серый хлеб и белый «тостовый» хлеб. При нанесении йода на хлеб, он очень быстро синеет.

Вывод: в хлебе содержится крахмал.

Заключение

Из проделанной нами работы можно сделать следующий вывод:

Продукты, наиболее часто употребляемые нами в пищу, содержат крахмал.

Рекомендации

Отказаться от крахмала полностью нельзя, так как крахмал – это источник энергии. Но что бы сохранить свою фигуру в порядке и не навредить здоровью углеводами, наше питание должно быть разнообразным. Ежедневно в нашем рационе должно быть продуктов содержащех углеводы неболее 20 %, а не 80% как это чаще всего бывает. Больше двигайтесь, занимайтесь спортом, ешьте свежие фрукты и овощи, поменьше булочек и полуфабрикатов. И тогда никакой крахмал не навредит вашему здоровью!

Список литературы:

1. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1632.02. http://edaplus.info/food-components/starch.html

5

Просмотров работы: 1409

Как распознать крахмал — MEL Chemistry

Определение примесей в еде

Твитнуть

Отправить

Статья поможет узнать, как отличить крахмал от других порошков и как определить его содержание в том или ином продукте.

Формула крахмала

[Deposit Photos]

Представьте, что хотите приготовить кисель, который не получится густым без крахмала, но на полке стоят неподписанные баночки с белым порошком. Чтобы понять в какой их этих банок крахмал, нужно уметь определять это вещество. Это сделать просто: определение крахмала — домашний эксперимент, который используется в быту.

Крахмал — это полисахарид, вещество, которое выделяется некоторыми растениями. Различают разные виды крахмала, но сейчас известен крахмал из картофеля, который используется в приготовлении блюд и напитков. Порошок крахмала — белый, безвкусный, похож на муку.

[Deposit Photos]

Можно приготовить в домашних условиях клейстер, который обширно используется в быту. Для этого нужно добавить крахмал в теплую воду и размешать. Уметь определять крахмал будет полезно и тем, кто хочет отличить качественный продукт от подделки: например, «искусственный» мед часто готовится наполовину из этого недорогого вещества.

Давайте же узнаем, как распознать крахмал

Существует простой и интересный эксперимент, который нам показывали еще в школе на примере с картофелем.

Для того чтобы определить крахмал, вам понадобится:

Обязательно наденьте перчатки, ведь вы еще не знаете состав порошка, с которым собираетесь работать. Осторожно насыпьте немного порошка на блюдце и с помощью пипетки (или ватной палочки) добавьте йод. Не используйте много йода: одной капельки вам будет достаточно, чтобы распознать крахмал. Нажмите здесь, чтобы узнать, какие еще эксперименты с йодом можно провести дома.

Добавляя простой йод в крахмал, вы заметите, что капли на порошке окрашиваются в синий или даже фиолетовый цвет.

Таким образом, этот химический эксперимент поможет распознать некачественные мед или творог, в которых присутствует много крахмала. В этом опыте нет ничего сложного, его сможет провести даже ребенок. Чтобы заинтересовать ребенка химией, можно показать ему подобный опыт на определение крахмала в половине картофелины.

Крахмал, прореагировавший с йодом (микросъемка)

[Wikipedia]

Как отличить соду от крахмала, если в аптечке нет йода

Эти вещества похожи, и различить их непросто. Наиболее легкий способ — попробовать содержимое баночки на вкус (если вы на 100 % уверены, что в баночках сода и крахмал). Но если пробовать вы не хотите, так как сода неприятная на вкус, можно воспользоваться уксусной кислотой. При взаимодействии уксуса и соды появится бурное шипение — так выделяется углекислый газ.

Интересный эксперимент с раствором йода и крахмалом

Его можно сделать только в специальной лаборатории, позвав на помощь опытного человека. Дело в том, что для этого опыта нужно использовать специальную горелку для обработки реагента. Работать с горелкой небезопасно. Чтобы не получить ожог, проводите эксперимент под присмотром опытного напарника. Будьте внимательны, и вас всё получится!

Для эксперимента нам понадобятся:

• пробирка;

• холодная вода;

• йод;

• щепотка крахмала;

• перчатки и халат;

• шприц.

С помощью шприца добавляем в пробирку воду и капельку йода. Таким образом,
мы получили слабый раствор. Далее добавляем щепотку крахмала. Вода почти сразу сменит цвет со светло-оранжевого на темно-синий. Подобное состояние раствора объясняется реакцией крахмала на йод.

Полученный раствор тщательно размешиваем палочкой и прогреваем пару секунд до кипения. Затем опускаем пробирку в холодную воду и наблюдаем: содержимое пробирки вновь окрашивается в синий цвет, также может образовываться осадок.

Изучайте химию, ведь это интересная наука, благодаря которой можно делать важные для жизни открытия!

Твитнуть

Отправить

Больше статей о химии:

• Эксперимент «Невидимые чернила»
  Как сделать исчезающие чернила
• Эксперимент «Химия печати: цианотипия»
  Как сделать принт на футболке

Делайте эксперименты дома!

Волшебная жидкость

Узнать больше

Опыт с водой мукой и йодом.

Индикаторы на кухне, или опыты с крахмалом и йодом

Цели урока: Изучить химический состав
растений на основе изучения состава семян;
выработать практические умения по обнаружению
питательных веществ в семени.

Оборудование: стаканы с водой, пробирки,
марлевые салфетки, йод, сухое горючее, семена
пшеницы или других растений, проростки Фасоли и
пшеницы, семена подсолнечника, белая бумага,
таблица “Строение семян”.

Ход урока:

1. Изучение нового материала.

Мы знаем, что все живые организмы имеют сходный
химический состав.

Запись в тетрадь. Тема: Химический состав
растений

Цель нашего урока, узнать из каких веществ
состоят растения, на какие группы они делятся.

Внимательно следите за тем, что я буду, делать и
говорить и по ходу рассказа надо будет заполнять
таблицу.

Демонстрация 1 опыта:

Вы, конечно знаете, что у меня за семена.

Вопрос: Из каких веществ состоят эти
семена? Что в них есть?

Семена кладут на дно пробирки и нагревают.

Вопрос: Что вы видите? (на стенках пробирки
появилась вода)

Вопрос: Правильно. А откуда она взялась? (Она
была в семенах)

Вывод: Вещество которое находится в
семенах – это вода.

Вопрос: Какие вещества кроме воды находятся в
семенах

Демонстрация 2 опыта:

Опыт: В маленький тигель кладут 10-15 семян
пшеницы и нагревают. Когда при прокаливании
начнут выделяться бурые пары, зажечь семена.
Когда пламя погаснет показать ученикам
обуглившие семена.

Вывод: В семенах есть вещества, которые
могут гореть. Эти вещества обугливаются и
сгорают. Такие вещества называют минеральными.

После сгорания минеральных веществ остается
зола. Зола не горит. Зола- это минеральное
вещество.

Демонстрация 3 опыта:

Показать муку.

Вопрос: Что это? (мука)

Из чего приготавливают муку? (из зерен пшеницы)

Как делают муку? (Семена пшеницы размалывают на
мельнице.

Вывод: Значит все то, что есть в семенах,
есть в муке.

Опыт. Взять пшеничную муку и замесить тесто.
Затем тесто промыть в воде. После промывания
опустить в чистую воду и промывать до тех пор,
пока вода не будет мутнеть.

Вопрос: Что осталось в тряпочке?

Это вещество беловатое, тягучее (растянуть) и
клейкое(потрогать).Это вещество растительный
белок, который содержится в клейковине.

Вывод: В состав растений входит белок.

Опыт. Кроме белка в состав растений входит
еще одно вещество. Если мы капнем в стакан с
мутной водой йод, то вода посинеет, т.к. в состав
растений входит крахмал, который синеет под
действием йода.

Вывод: Йод является индикатором для
крахмала. Следовательно,в состав растений
входит крахмал и белок — это органические
вещества..

В состав растений входит еще вещества.

Демонстрация 4 опыта:

Раздавить семена подсолнечника.

Вопрос: Что вы обнаружили? (Если кто скажет,
что вода, можно проверить подсушиванием). Из
семян этих растений добывают масло.

Вопрос: Какие это растения? (подсолнечник,
лен, конопля)

Вывод: В семенах обнаружили еще одно
вещество – жир. Жир – это органическое вещество.
Таким образом, в состав растений входят
органические вещества (белки, жиры, углеводы)
минеральные вещества и вода.

Вопрос: Во всех ли органах растений
содержится одинаковое количество воды?

В органах растений содержится неодинаковое
количество воды, органических и минеральных
веществ. Листья капусты 90% воды, в плодах огурцов —
96% воды. Молодые растения содержат до 95-98% воды,а в
одревесневших до 50%.

Вопрос: Почему? (вода необходима для всех
жизненных процессов, происходящих в организме
растений).

Работа с учебником.

Вопрос: Каких веществ больше всего в семенах
растений? Ответить на этот вопрос вы получите из
учебника стр. 143(5 абзац) -144.

Записать в тетрадь.

Белки – горох, фасоль, бобы, соя, чечевица

Жиры – подсолнечник, хлопчатник, лен, конопля,
арахис, соя.

Углеводы – пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, рис.

Мы продолжаем проводить опыты для детей. В прошлый раз мы рассказывали об , а сегодня представляем вашему вниманию опыты для детей с йодом
.

Наверняка вы помните из курса школьной биологии о том, как картофель окрашивался в синий цвет, когда на него капали разведенным раствором йода. Нечто подобное, но в более занятной форме, мы проделаем и сегодня. Итак, в сегодняшней статье, опыты для детей:

— в поисках крахмала,

— интенсивное окрашивание,

— заметаем следы,

— рисование на молоке.

Опыт для детей «В поисках крахмала»

На первой фотографии вы видите, что нам понадобится для сегодняшних опытов:

• 5% йод
• Пипетка
• Крахмал
• Одноразовые стаканчики
• 10% раствор аскорбиновой кислоты

Но для первого опыта нам еще потребуется тарелка с продуктами. Я не стала ее включать в общий список, поскольку продукты, в которых вы будете с крохой искать крахмал, могут быть самыми разнообразными. Мы взяли муку, пшеничную крупу, овсяные хлопья, кусочек хлеба, свежий огурец, лимон, редис.

Теперь приготовим раствор йода. Для этого наливаем в стаканчик воду и капаем пипеткой несколько капель йода, хорошо размешиваем. Работу с пипеткой вы вполне можете доверить своему малышу. Так ваши опыты будут развивать не только любознательность малыша к познанию окружающего мира, но и .

Зачем делать раствор, если можно капать готовый спиртовой йод? При использовании готового йода, крахмал окрасится в черный цвет из-за высокой концентрации йода. Соответственно, наглядность будет потеряна: различать насыщенно коричневый и черный цвет может быть проблематично. При низкой концентрации йода в растворе, капли йода будут выглядеть слегка желтоватыми, а места с крахмалом – сине-фиолетовыми.

Итак, выкладываем на тарелку наши продукты и капаем на них раствором йода с помощью пипетки. Наблюдаем и обсуждаем, что окрасилось в синий цвет. Хлеб, мука, пшеничная крупа и овсяные хлопья окрасились, а нет. Делаем вывод, что в этих овощах и фруктах крахмала нет.

Опыт для детей «Интенсивное окрашивание»

Для этого опыта нам понадобится сварить крахмальный клейстер. Клейстер нужен для того, чтобы показать малышу, как зависит окраска крахмала от термической обработки. Берем чайную ложку крахмала и стакан воды и варим на огне несколько минут до загустения. Половину клейстера наливаем в стакан. Во второй стакан с водой насыпаем 0,5 чайной ложки крахмала.

В этот момент дочка предложила поставить еще один стаканчик с молоком, ведь все растворы белые. Поставили молоко и стали капать раствор йода в каждый стаканчик. После тщательного размешивания сравнили стаканчики по интенсивности окрашивания: молоко осталось белым, раствор крахмала – стал светло синим, клейстер – окрасился в насыщенный синий цвет. Мы сделали следующие выводы:

1. в молоке крахмала нет,
2. термически обработанный крахмал дает более интенсивный цвет, поскольку молекулы крахмала становятся более доступны йоду.

Подобное различие в интенсивности окрашивания должно получится и в варианте: сырой – вареный картофель. Если решитесь попробовать, напишите в комментариях, что у вас получилось!

Опыт для детей «Заметаем следы»

Открываем пять ампул 10% аскорбиновой кислоты и выливаем ее в стаканчик, добавляем воду. Теперь смешиваем раствор йода и раствор аскорбиновой кислоты в одном стакане, он моментально обесцвечивается. Мы все таки решили еще капнуть немного концентрированного йода. Вы тоже попробуйте – очень красиво получается: капли йода, вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой, создают на поверхности рисунок «бенгальских огней», как назвала его дочка. Аскорбиновая кислота обесцветила даже окрашенный крахмал и окрашенный клейстер.

Этот опыт вызвал большое удивление у доченьки. Она любит смешивать цвета, смешивать разноцветные растворы и, конечно же, ожидала, что раствор станет немного светлее, но не обесцветится совсем. Я рассказала о том, что раньше мы смешивали краски между собой и с водой, а теперь мы смешиваем разные химические соединения, они реагируют друг с другом, и получаются новые соединения, которые по цвету могут отличаться от изначальных. Здесь же мы вспомнили химический , когда выделялось много пены. Дочь аналогию поняла.

Опыт для детей «Рисование на молоке»

И напоследок мы провели творческий опыт с рисованием на оставшемся молоке, поскольку ребенок возмутился, что все цветные растворы мама обесцветила, и творить ей нечем. На молоко капнули несколько капель гуаши. Рисовать мы решили ватной палочкой и обмакнули ее в средство для мытья посуды. Было очень интересно наблюдать, как краска убегает от нас и образует причудливые узоры.

Дочь не выдержала и спросила: «Что ты натворила? Я хочу порисовать, а от меня краска убегает!». Я образно рассказала о том, что средство для мытья посуды отталкивает жир, и разбегаясь, молекулы жира уносят за собой и краску. Поняв суть, дочка согласилась еще «порисовать».

Это все наши опыты на сегодня. Если у вас есть вопросы, задавайте в комментариях. Также буду рада прочитать ваши идеи опытов для детей с йодом!

Понравилась подборка опытов? Сохраните себе на стену, нажав на кнопочки социальных сетей!

Пшеничная мука содержит также немного жира.

Состав семян Какие запасные питательные вещества находятся в клетках эндосперма или зародыша?

Известно, что из размолотых зерен пшеницы
получают муку. Это в основном измельченный эндосперм. Возьмем немного пшеничной муки, сделаем из нее комочек теста͵ завернем его в марлю и промоем в стакане с водой 101
. Вода помутнеет оттого, что из теста вымывается какое-то вещество. Вскоре на марле останется тягучая клейкая масса — клейковина, или растительный белок
.

Добавим в стакан с мутной водой 2-3 капли раствора иода.

Содержимое стакана окрасится в синий цвет. Известно, что крахмал
синœеет при действии на него иодом. Значит, в воде содержится крахмал. Окрасившийся крахмал постепенно осядет на дно стакана.

Но особенно богаты жирами семена подсолнечника, хлопчатника и ряда других растений.

Белок, крахмал и жиры — это органические вещества, которые содержатся в семенах всœех растений
, но в семенах разных растений их содержание различно. В зерновках пшеницы много крахмала, значительно меньше белка и совсœем мало жира. В семенах фасоли много белка и меньше крахмала. В семенах подсолнечника много жира.

Человек выращивает растения для получения органических веществ. Чтобы получить муку и крупу, содержащие крахмал и белок, выращивают не только пшеницу, но и режь, ячмень, кукурузу, овес, просо, рис, гречиху. Горох, бобы, сою, фасоль, чечевицу высеивают, чтобы получить продукты, богатые белком.
Подсолнечник, хлопчатник, лен, арахис, сою и другие масличные культуры выращивают для получения растительных жиров.

Какие вещества, кроме органических, содержатся в семенах? Ответить на данный вопрос поможет простой опыт.

Положим в пробирку сухие зерновки пшеницы или семена другого растения и подогреем их на слабом огне. На стенках пробирки вскоре появятся капельки воды, так как вода, находящаяся в семенах, при нагревании испаряется. Образовавшийся пар соприкасается с холодными стенками пробирки, охлаждается и осœедает на стекле каплями воды.

Продолжим нагревание. Семена обуглятся, и в пробирке появится дымок. Это сгорают органические вещества семян: крахмал, белок и жиры. После сгорания органических веществ остается зола Она состоит из несгорающих минœеральных веществ.

Τᴀᴋᴎᴍ ᴏϬᴩᴀᴈᴏᴍ, в состав семян входят органические вещества, минœеральные вещества и вода. В семенах разных растений содержатся неодинаковые количества воды, органических и минœеральных веществ.

Зерновки пшеницы содержат воды в два раза больше, чем семена пол солнечника. Органических веществ в семенах подсолнечника больше, чем в зерновках пшеницы. Органических веществ в семенах всœех растений значительно больше, чем воды и минœеральных веществ.

Тема урока:
Химический состав растений

Цели урока:

—
изучить химический состав растений на основе изучения состава семян;

—
выработать практические умения
по обнаружению питательных веществ в семенах;

Оборудование:
стакан с водой, пробирка, марлевые салфетки, йод, спиртовка, семена пшеницы, подсолнечника, мука, белая бумага, клубни картофеля.

Ход урока:

I. Организационный этап.

1. Приветствие.

2. Проверка подготовленности к учебному занятию.

II. Актуализация субъективного опыта учащихся.

1. Сообщение темы урока: «Химический состав растений» (учащиеся записывают тему урока в тетрадь)

2. Формулировка целей урока: цель нашего урока не просто узнать какие вещества входят в состав растений, но и доказать это опытным путём.

Полученные знания на уроке пригодятся вам при использовании веществ, входящих в состав растений, а также использовать растения по своему назначению.

III. Изучение нового материала.

Вы уже знаете, что все живые организмы имеют сходный химический состав. Они состоят из воды, минеральных и органических веществ (белков, жиров и углеводов). При проведении лабораторной работы, легко убедиться, какие именно вещества входят в состав растений.

Ваша задача внимательно следить за демонстрацией опытов и по ходу заполнять таблицу:

Демонстрация опыта № 1

Семена пшеницы помещаем в пробирку и нагреваем их на слабом огне.

Вопрос:
Что вы наблюдаете?

Ответ учащихся:
на стенках пробирки появились капельки воды.

Вопрос:
А как вы думаете, откуда она взялась?

Ответ:
Она была в семенах (из семян)

Вопрос:
Какой мы можем сделать вывод?

Учащиеся формируют вывод:
В семенах содержится вода.

Какие ещё вещества содержатся в семенах?

Демонстрация опыта № 2

Нагревание семян на металлической пластинке (или тигле). При прокаливании выделяется дым, семена обугливаются. Это сгорают органические вещества. После их сгорания остаётся зола, состоящая из несгорающих минеральных веществ.

Вопрос:
Какой вывод мы можем сделать?

Вывод:
В состав растений входят минеральные вещества.

Демонстрация опыта № 3

Для проведения этого опыта я приготовила муку.

Вопрос: Из чего делают муку?

Ответ: из зерён пшеницы.

Значит …. Всё то, что есть в семенах, есть в муке, она имеет такой же химический состав.

(приглашаю ученика для поведения опыта)

Муку помещаем в марлю и хорошо промываем тесто в стакане с водой. Затем смотрим, что осталось в марле. (Белое, тягучее (растянуть) и клейкое (потрогать) вещество (масса)).

Эта тягучая клейкая масса — клейковина. Она сходна по составу с белком куриного яйца и называется растительным белком.

Делаем вывод:
в состав растений входит белок.

Демонстрация опыта № 4

Кроме белка в состав растений входит ещё одно вещество.

(приглашаю ученика для проведения опыта)

Добавляем в стакан с мутной водой, в котором промывали тесто, 2-3 капли йода.

Вопрос:
что мы наблюдаем?

Ответ:
вода посинела.

Йод является индикатором крахмала.

Вывод:
следовательно, в состав растений входит крахмал и белок — это органические вещества.

Ещё одно доказательство присутствия крахмала в растениях: на разрез клубня картофеля капнем несколько капель йода. Что происходит? Картофель тоже синеет.

Проведение учащимися опыта № 5

У вас имеются семена подсолнечника и белая бумага. Положите на бумагу семена подсолнечника и раздавите их.

Вопрос:
Что вы обнаружили?

Ответ:
Масляное пятно (если кто скажет, что вода, можно проверить подсушиванием).

Из семян этих растений, а также из семян льна, конопли добывают масло.

Вывод:
в семенах обнаружили ещё одно вещество — жир. Жир — это органическое вещество.

Таким образом, в состав растений входят органические вещества (белки, жиры, углеводы), минеральные вещества и вода.

Как вы думаете, во всех ли органах растений содержится одинаковое количество воды, органических и минеральных веществ? Найдите ответ на вопрос в тексте параграфа 32, на стр. 155, второй абзац.

В органах растений содержится неодинаковое количество воды, органических и минеральных веществ. В листьях капусты — 90 % воды, в плодах огурцов — 96 % воды, в созревших семенах всего 5-15 % воды. Молодые растения содержат до 95-98 % воды, а одревесневевшие всего около 50 % воды.

Это связано с тем, что вода необходима для всех жизненно важных процессов, происходящих в организме растений. Поэтому клетки, в которых активно протекают процессы жизнедеятельности, всегда содержат много воды.

В семенах — 3 %

В корнях и стеблях — 5 %

В листьях — 10-15 %

Остальное приходится на органические вещества.

Вопрос:
Как вы думаете, одинаковые части растений содержат одинаковое количество веществ? Сравните состав семян пшеницы и подсолнечника по таблице на стр. 155.

Вопрос:
Каких веществ больше всего в семенах растений?

Ответ:
органических.

Вопрос: В каких семенах больше воды?

Ответ:
у зерновок пшеницы

Вопрос:
А минеральных веществ?

Ответ:
у семянок подсолнечника.

Вывод:
В семенах всех растений органических веществ значительно больше, чем воды и минеральных веществ.

Соотношение веществ в органах растений тоже может быть различно:

Зная химический состав растений, человек использует растения по назначению: для получения муки и крупы, содержащие углеводы и белки выращивают одни растения, для получения растительных жиров другие.
Выпишите в тетрадь, какие растения содержат:

Белки
— горох, фасоль, бобы, соя, чечевица

Жиры
— подсолнечник, хлопчатник, лён, конопля, арахис, соя

Углеводы
— пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, рис, просо, овёс, гречиха.

IV. Закрепление изученного материала.

Выполнение задания № 102 в рабочей тетради.

Проверка заполнения таблицы.

V. Итог урока.

VI. Домашнее задание.
§ 32, задание № 3 на стр. 157, повторить § 20 (зоны корня)

VII. Рефлексия.

Читайте также…

• Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
• Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
• Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
• Picodi: Все скидки в одном месте!

возможные последствия в зависимости от ситуации

Йод необходим человеку. Нехватка его в организме может повлечь массу проблем со здоровьем. Частенько говорят, что если выпить йод, то можно оградить себя от его дефицита в организме. Так ли это? Попробуем разобраться.

На первый взгляд, йод — абсолютно безопасный медицинский препарат, который, словно палочка-выручалочка, спасает от разных неприятностей. Например, им смазывают раны. Но что будет, если выпить йод?

Следует сразу сказать, что употреблять его можно, но в разумных количествах и по определенной схеме. Его необходимо смешивать с молоком. Многие врачи-онкологи считают, что при ежедневном употреблении нескольких капель йода, растворенного в молоке, человек защищает себя от возникновения раковых заболеваний. Также доказано, что регулярное употребление этого элемента блокирует поступление в организм вредных природы. Помогает он и при отравлениях, при Если одну каплю йода капнуть на зуб, пораженный кариесом, то развитие этого недуга приостановится.

Но пить этот медицинский препарат нужно очень осторожно. О том, как поведет себя организм, сказать сложно. Да и что будет, если йод в избытке поступит внутрь, можно только гадать. В редких случаях может быть беда. Хотя часто люди, выпившие этот препарат в чистом виде и небольшом количестве, просто испытывают временный дискомфорт во рту.

Давайте рассмотрим конкретно, что будет, если выпить йод.

Во-первых, такая спиртовая настойка, попав внутрь, приводит к общему отравлению организма. При этом повышается температура тела, появляется слабость и ломота, насморк. В чем-то признаки похожи на серьезную простуду или начинающийся грипп. Это состояние особенно опасно для людей, страдающих аллергиями. Вследствие выпитого йода могут появиться красные пятна отечность. Возникновение отечности страшно, особенно в области шеи. Может развиться который, в случае несвоевременной медицинской помощи, повлечет за собой удушье.

Не стоит проверять на себе и ставить эксперименты, пытаясь выяснить, что будет, если выпить йод. Если интоксикации организма не произойдет, то ожог слизистых оболочек рта, горла и желудка можно получить элементарно. Сначала блокируется работа языка и мускулатура во рту. Ощущения не из приятных. Такое состояние длится несколько часов. После наблюдается жжение внутри и человек испытывает тупую боль в области желудка.

Хочется предостеречь женщин от этого необдуманного поступка. Добрые советчики и некоторые народные целительницы, руководствуясь благими намерениями, советуют выпить йод тем, кто желает прервать беременность на раннем сроке. Якобы он провоцирует выкидыш. Однако прежде чем пойти на такой опрометчивый шаг и ненаучное прерывание беременности, стоит вспомнить, что маточное кровотечение опасно для самой женщины. Это серьезная угроза ее жизни. Стоит ли игра свеч и нужно ли ставить эксперимент на собственном организме, чтобы узнать, что будет, если выпить йод?

Следует заметить, что это токсичное вещество, не предназначенное для приема внутрь. Часто врачи бессильны, спасая человека, принявшего смертельную дозу этого препарата. Всего 2 грамма йода может убить человека за несколько дней. Сначала происходит интоксикация, которая длится несколько часов, после поражается сердечно-сосудистая система и почки. Ровно через сутки в моче человека, выпившего йод, наблюдается кровь, что сигнализирует о серьезных болезнях. Если вовремя не обследоваться и не начать лечение, то больной «сгорает» за двое суток. Но даже в случае быстрого обращения и назначения лечения не всегда опытные врачи гарантируют, что передозировка этого вещества пройдет бесследно.

Теперь вы знаете, что будет, если выпить йод!

Некоторые будущие матери, не желая заботиться о ребенке, пытаются любым способом спровоцировать выкидыш. Иногда для этого они, воспользовавшись советами целителей, принимают внутрь йод. В результате возникает сильнейшее маточное кровотечение. Погибает не только плод, но и сама горе-мать.

1. Повышается температура тела (до 37,5 градусов).
2. Возникают ожоги на слизистой оболочке рта, гортани и желудка. Спровоцировать ожог может даже одна капля раствора йода.
3. Появляются признаки общего токсического отравления.
4. Если человек выпил 2-3 грамма неразбавленного йода, практически всегда наступает летальный исход. Эта доза является смертельной для организма.

Ухудшение состояния может начаться даже после употребления раствора йода в очень незначительном количестве. Это подтверждает печальный опыт жителей чернобыльской зоны. После аварии на атомной станции в Чернобыле
они пытались поддержать щитовидную железу, усиленно насыщая ее йодом. Люди принимали это лекарство много раз в день, совершенно не задумываясь о последствиях. А появившиеся неприятные симптомы они объясняли отрицательным влиянием радиации.

Достаточно несколько минут подышать парами йода или выпить несколько капель, чтобы началась рвота, сильная диарея, появился бурый налет на языке и учащенный пульс, а также головная боль. Самым безобидным симптомом будет повышенная температура.

Часто люди используют свойство йода поднимать температуру для того, чтобы получить липовый больничный
. При этом они абсолютно не думают о том, что случится, если человек выпьет йод.

Попадая внутрь, йод вызывает тяжелейшее отравление. Поражаются почки, сердце и сосуды
. Дальше развивается почечная недостаточность и миокардит. Если при этом человек не получает своевременную и адекватную медицинскую помощь, он погибает.

Итак, вы узнали, что будет, если выпить йод. Мы думаем, что зная последствия, вы никогда не будете этого делать.

Летом 1986 года после чернобыльской аварии местные жители пытались восстановить щитовидную железу и пили раствор йода, нередко в совершенно невообразимых количествах. От этого они чувствовали себя ещё хуже, появлялся налёт на языке, отказывали внутренние органы, но они списывали это на «последствия радиации». Многие скоропостижно скончались, но не из-за облучения, а из-за отравления йодом.

Сегодня некоторые глупые мамашки, случайно залетевшие и не горящие желанием рожать, пьют йод, чтобы спровоцировать выкидыш. Это работает: плод в подавляющем большинстве случаев погибает. При этом нередко погибает и горе-мать, и хоть нам её жалко, но не сильно: мало того, что, дура, не предохранялась, так ещё и вместо того, чтобы пойти и сделать аборт, пьёт что попало, не думая о последствиях. Генофонд будет чище.

Итак, если вы выпили даже несколько капель йода, то с вашим организмом произойдёт следующее:

Температура подскочит до 37,5-38. Это естественная реакция организма на токсичное вещество. При этом даже разбавленный йод вызывает раздражение и химические ожоги на языке, нёбе, в гортани и желудке. Неразбавленный йод вызывает значительно более сильные ожоги — это мучительно больно и боль невозможно унять. Достаточно одной-единственной капли раствора йода, чтобы нанести слизистой самый серьёзный вред. Такие раны не гноятся, но заживают медленно и постоянно о себе напоминают: принимать пищу тяжело и больно, а если вы додумаетесь с такими ожогами выпить горячего, то от боли полезете на стену.

Когда йод усвоится (а это происходит быстро), появляются общие симптомы отравления токсинами. Если вы выпили хотя бы 2-3 грамма йода и на этом этапе не получили медицинской помощи (промывание, детоксикация), то смерть вам практически гарантирована. Чем меньше вы весите — тем выше вероятность сыграть в ящик.

Перед смертью вы пройдёте через сильнейшую рвоту, диарею и тахикардию. Также до тех пор, пока вы не отдадите богу душу, вас будет мучать интенсивная головная боль. Обратите внимание, что подобная ситуация случается не только если выпить йода, но и если им как следует подышать. Достаточно очень малой дозы для интоксикации.

Так что не пейте йод, а если вам кажется, что вам не хватает его в организме — покупайте йодированную соль, там его более чем достаточно. Если мажете вавку — не вдыхайте пары йода, проветривайте помещение. Единственный случай, когда йод можно брать в рот — это когда вы полощете горло при, например, ангине: достаточно несколько капель йода на стакан тёплой воды, но глотать его при этом ни в коем случае нельзя.

Многие школьники ищут в интернете информацию о применении йода с сахаром. Они считают, что это «домашнее средство» поможет вызвать искусственное повышение температуры тела, сымитировать начало простудного заболевания и пропустить занятия, не опасаясь недовольства со стороны взрослых. На самом деле подобные эксперименты могут обернуться необратимыми последствиями для организма. Сайт «https://сайт» убедительно просит прочитать до конца эту статью и сделать правильные выводы. Речь пойдет о важных вещах:

• откуда возник миф о способности йода с сахаром повышать температуру тела;
• чем опасно внутреннее применение йодного раствора.

Капля йода на сахар – путь к большим проблемам

Подростки в интернете рекомендуют друг другу для повышения температуры тела съедать кусок сахара-рафинада, смоченный 2-3 каплями йода. В некоторых случаях говорится не о рафинаде, а о чайной ложке сахара-песка. По их признанию, уже через полчаса температура повышается до 37,5-38 градусов. Никто не называет эту процедуру приятной – все признаются в том, что совершали над собой большое усилие для того, чтобы проглотить «эту гадость».

Срабатывает данный метод далеко не всегда и не у всех. Случается и такое, что первая порция не помогает, в ход идут вторая и третья, а ожидаемого повышения температуры все же не происходит. С одной стороны, можно порадоваться – у вас С другой стороны, передозировка йода, которой вы подвергаете свой организм, способна нанести по этому иммунитету сокрушительный удар.

Если температура и повышается, то ликовать не стоит. Неразбавленный спиртовой раствор йода вызывает ожог горла, пищевода и желудка. Повышение температуры является естественной реакцией на этот ожог.

Чем опасно применение йода с сахаром?

К употреблению йода с сахаром склонны не только подростки, но и некоторые взрослые люди, которые надеются таким образом справиться с недостатком йода в организме – ведь от него страдают жители большинства российских регионов. Этого категорически не стоит делать, так как йод довольно токсичен. Внутреннее применение йодного раствора пагубно сказывается на состоянии щитовидной железы и способно ее и вовсе вывести из строя. Куда разумнее решать проблему йододефицита, применяя специальные йодосодержащие препараты и делая йодовую сетку в домашних условиях.

После употребления йода с сахаром у вас могут возникнуть следующие недомогания:

• аллергические реакции;
• тошнота и рвота;
• диарея;
• токсическое поражение печени;
• ожог желудочно-кишечного тракта;
• дисфункции щитовидной железы;
• нарушения в работе сердца.

Внутренний прием йодного раствора в количестве трех граммов заканчивается для взрослого человека летальным исходом. Для подростка несовместимой с жизнью может оказаться и меньшая доза – от 1 до 2 г. Другими словами, если вы съели один кусок сахара с парой капель йода, а через полчаса – еще один, поскольку первый «не помог», то эксперимент придется заканчивать вызовом «скорой помощи» и экстренным промыванием желудка.

Подкормка огурцов йодом и хлебом

Подкормка огурцов хлебным настоем: рецепты удобрения, в чём заключается польза

Основным питательным компонентом хлеба являются дрожжевые микроорганизмы. С целью внести в почву дрожжи производится подкормка огурцов хлебным настоем. Польза дрожжей для растений заключается в стимуляции роста полезных почвенных бактерий.

В процессе жизнедеятельности дрожжевых грибков выделяется углекислый газ, который усваивается корневой системой. Особенно полезными являются такие подкормки для рассады. Воздействие происходит быстро – в течение 2 – 3 дней листья начинают усиленно расти и набирать зеленую массу, поскольку питательные вещества поступают непосредственно к корням.

Удобрение из хлеба – это народный способ, известный своей эффективностью по отношению к слабым растениям. Метод безопасный для человека, так как дрожжи используются ежедневно. Почему не сделать закваску из дрожжей и не внести ее в почву? Во-первых – экономия.

На кухне всегда остаются куски хлеба, которые засыхают, а поскольку выбрасывать хлеб не принято, то его используют в качестве подкормки огурцам и другим овощам. Это практически бесплатное удобрение.

Видео: Как делать подкормку из хлеба и йода

Во-вторых – дрожжи дают более концентрированный раствор. Если не хочется рисковать, то лучше сделать слабую подкормку в дополнение органике или минеральным удобрениям. Подкормки пекарскими дрожжами делаются дважды за сезон плодоношения, хлебные можно делать постоянно.

В-третьих – подкормками из дрожжей можно нарушить плодородность почвы, так как микроорганизмы активно поглощают органику и калий. В хлебе грибков изначально меньше, потому как хлеб прошел термическую обработку и большинство грибков погибло.

Остались только витамины, микроэлементы, белки и углеводы, которые растениям также нужны. Эти питательные элементы не поддаются воздействию высоких температур.

Источник: http://udobreniya.net/podkormka-ogurcov-xlebnym-nastoem/

Подкормка огурцов хлебом – 2 варианта приготовления и преимущества этого способа

Как проводится подкормка огурцов хлебом я знаю отлично, так как много раз видел, как это делает бабушка. Когда я начал выращивать овощи сам, то сразу начал использовать этот народный рецепт, проверенный столетиями. Он прост в реализации и дает отличный эффект – огурцов просто тьма.

Преимущества использования хлебной подкормки

Обработка хлебным настоем имеет ряд плюсов:

1. В составе есть компоненты, стимулирующие рост растения и способствующие его быстрому развитию. Как показывает опыт, на грядках, которые постоянно обрабатываются составом с хлебом, урожайность выше в среднем на 20%.
2. Подкормка ускоряет вегетативные процессы. При ее использовании огурцы созревают быстрее и плодоносят более дружно, что обеспечивает более ранний съем урожая.
3. Период цветения становится длительнее и обильнее. Если растения нормально опыляются насекомыми, то плети будут буквально увешаны огурцами. Причем процесс появления новых завязей будет продолжаться намного дольше, чем без каких-либо обработок.
4. Дрожжевой грибок, который содержит удобрение из хлеба, благотворно влияет на почву. Улучшается состояние микрофлоры, уничтожаются споры болезнетворных грибков. Стимулируются процессы развития полезных микроорганизмов.

Чтобы после впитывания подкормки на почве на образовывалась корка, обязательно проводится рыхление

1. Обработка почвы составом ускоряет процесс разложения внесенных органических удобрений. Компост, навоз и перегной намного быстрее выделяют полезные вещества и обогащают почву.
2. Дрожжевые грибки, содержащиеся в жидкости, стимулируют выделение почвой полезных микроэлементов и ускоряет их усвоение растением. Но это может быть как преимуществом, так и недостатком, при слишком частом использовании почва сильно истощается и на следующий год на ней урожайность будет намного меньше.
3. Стимулируется рост и развитие корневой системы. Она становится намного мощнее и разветвленнее, что также важно, ведь растение может более эффективно и быстро усваивать влагу и полезные микроэлементы из грунта. Это оказывает общеукрепляющий эффект и помогает растениям, отстающим в росте, быстрее развиваться.
4. Улучшаются вкусовые качества плодов. Этот момент не подтвержден научно, но по отзывам многих садоводов такой эффект есть.

Подкормку можно приготовить не только с ржаным хлебом, но и с сухарями

Приготовить раствор их черствого хлеба

Этап 1. Подготовить все необходимое

Собрать черствый хлеб. Подойдут все засохшие кусочки, лучше всего пользоваться черным хлебом. Но и пшеничный можно добавлять, если он зачерствел. Идеальный вариант – ржаной хлеб с солодом, так как он обеспечивает активное брожение.

Подготовить тару подходящего размера. Лучше всего использовать ведро или бак побольше, если раствора нужно много.

Воду лучше всего предварительно прокипятить и остудить. В крайнем случае, ее можно отстоять сутки. Обычная водопроводная вода содержит хлор и другие компоненты, препятствующие брожению

Емкость заполняется черствым хлебом или сухарями на 2/3 объема. Измельчать их не нужно, но если куски очень большие, их можно разрезать на несколько частей, чтобы они скорее промокли.

Залить сухари водой. Очень важно прижать хлеб гнетом, так как при заполнении ведра водой он всплывает и из-за этого жидкость просто прокиснет. Обычно применяется гнет, как в капусте или любой подручный вариант, который не даст хлебу всплыть на поверхность

Поставить хлеб с водой в теплое место. Если в комнате бывает прохладно, то рекомендуется укутать емкость, чтобы она постоянно была в тепле и процессы брожения проходили с максимальной эффективностью.

Выдерживать от 7 до 10 дней. Нужно смотреть по ситуации, сколько настаивать раствор. Процессы брожения должны пойти на убыль, это сигнал готовности состава

Обязательно процедить раствор перед применением. Если этого не сделать, то размокший хлеб после высыхания создаст корку на грунте, через которую не сможет проникать влага и воздух

В емкость наливается хлебная закваска. Затем она разбавляется теплой водой в пропорции 1 л раствора на 4 л воды. То есть, в десятилитровое ведро наливается 2 литра основы и до верха заполняется водой.

Перед тем как подкормить огурцы проведите рыхление грунта. Можно использовать небольшую мотыгу, чтобы почва рыхлила примерно на 5 см.

Готовить раствор следует готовить перед тем как использовать. Не нужно держать его долго

Под один куст выливать примерно литр. Важно хорошо увлажнить поверхность вокруг стебля. Использовать можно как садовую лейку, так и любую другую емкость, особой разницы нет.

Проводить работу в вечернее время. Тогда влага лучше впитается в поверхность и дрожжевые грибки начнут действовать намного быстрее и эффективнее.

Обязательно рыхлить грунт на следующий день. Это снизит испаряемость влаги и предотвратит образование корки на поверхности

Автор видео рассказывает, как готовить удобрение из черствого хлеба и обращает внимание, что ржаной вариант намного предпочтительнее пшеничного.

Использовать раствор из свежего хлеба

Как сделать удобрение:

Подкармливать огурцы можно не более 5 раз за сезон. Также рекомендуется применять и другие удобрения – для этого использовать народные средства: особенно хорошо сочетать хлебный настой с древесной золой, настоем куриного помета или луковой шелухи.

Отзывы огородников

Кирилл, Москва

Разбавляете травяной настой (с добавлением вашего хлеба) водой от 1:5 до 1:10 и поливаете. Остатки хлеба — это такая же органика как трава, старая свекла/морковь, картофельные очистки и тому подобное. Микроорганизмы всё переработают. У вас будет «бульон» из питательных веществ, ферментов и прочих БАВ (биологически активных соединений).

Ирина, Смоленск

Моя бабуля подкармливала рассаду . Она собирала заветренный или сухой хлеб, сушила его. Потом заливала водой, давала ему забродить и этим квасом поливала рассаду. Я вот этот способ забыла совсем, спасибо, что напомнили!

Источник: http://qlumba.com/sad/ovoshhi/1688-podkormka-ogurcov-hlebom

Как сделать и правильно подкормить огурцы хлебным настоем

Подкормка огурцов хлебным настоем относится к одному из самых экономичных способов повысить урожайность без применения химии. Для приготовления такого хлебного удобрения не понадобится ничего приобретать дополнительно – достаточно в течение одного холодного сезона не выбрасывать в мусор хлебные остатки, а подсушивать их и откладывать на хранение.

В чем принцип хлебной подкормки

Лучше всего подкормка огурцов хлебом «работает» на уже удобренной ранее органическими веществами почве, и вот почему: при замачивании хлебных корок в воде, углеводистая составляющая мучного продукта уходит на второй план, а лидирующую позицию занимает живая микрофлора, присутствующая в любой дрожжевой производной. При брожении хлеба, бактерии в подкормке размножаются с большой скоростью и на момент внесения закваски в грунт, в небольшом объеме питательного хлебного месива содержится уже огромная прожорливая колония микроорганизмов.

Смешавшись с почвой, вся эта бесконечно потребляющая и стремительно разрастающаяся грибковая среда закваски, начинает интенсивно перерабатывать присутствующие в земле частицы органики, оставшиеся от прошлых удобрений – навоза, травяной сечки или шелухи подсолнечника. При этом, бактерии не только обогащают почву продуктами распада, они еще и синтезируют вещества, которые являются уникальным стимулятором роста и развития корневой системы.

За счет увеличения циркуляции питательных веществ к корням огурцовой рассады, вегетативный период огурцов наступает быстрее, и сбор урожая передвигается на несколько дней ранее. Хлебное удобрение способствует образованию полноценных плодовых цветков, дающих завязи огурцов с плотной мякотью.

Благодаря закваске для подкормки огурцов, удается «оживить» и подтянуть до общего уровня даже слабые, нежизнеспособные саженцы.

Приготовление закваски

Для приготовления хлебной подкормки для огурцов понадобятся немного измельченные в руках кусочки высушенного хлеба. Традиционно, для закваски используются черные и отрубные сухари, но присутствие белых ломтиков хлеба подкормку не испортит. Также не следует выбрасывать подпорченные корки хлеба со следами плесени – все это пойдет в порожнюю жестяную емкость (например, 10 литровое ведро), наполняя ее хлебной массой немногим больше, чем наполовину.

Сверху хлеб заливается слегка теплой водопроводной водой, вся закваска тщательно размешивается и придавливается гнетом. Ведро с корочками нужно унести подальше от жилых помещений, так как в процессе брожения, закваска начнет издавать резкий аромат, который большинству людей не нравится. В идеале будет установить емкость с хлебом в парник или сарай.

Через три дня можно прийти и взглянуть на хлебный настой – показателем его готовности будет крепкая пена, вздыбленная над закваской, которая и является главным признаком активации грибковых бактерий. Если пены нет, можно подождать еще 2-3 дня или перенести ведро с замоченным хлебом в более теплое место, где хлебная закваска сбродится быстрее.

Хлебная подкормка, приготовленная по следующему рецепту, может вноситься в почвогрунт каждые 15 дней, начиная со дня раскрытия первых цветков и вплоть до полного сбора урожая огурцов. Для настоя потребуется столитровая железная бочка, на дно которой высыпается не менее 4 килограмм скошенной сорной травы (обязательно свежей), затем полость пополняется 1-1,5 килограммами корочек черного хлеба, полукилограммовым брикетом свежих дрожжей, перетертых в руках до крупной крошки и 300 г золы. Вся масса хорошо перемешивается и заливается водой до ¾ объема емкости. Теперь закваска для полива огурцов должна настояться в закрытой бочке не менее 6 дней и использоваться по стандартной схеме, в разведении водой в пятикратном объеме.

Подкормка для огурцов из черного хлеба и йода – старый проверенный способ для тепличной рассады. Препарат для закваски нужно приобрести в самой маленькой, 30 мл бутылочке, иначе возникнет риск обжечь нежные растения и свести на «нет» все усилия. Итак, всего понадобится:

• флакон йода;
• 1,5 ведра воды;
• буханка черного хлеба, нарезанная на кусочки и выдержанная около недели.

Нужно замочить на ночь весь хлеб, а с утра размешать его интенсивно вместе с йодом, до образования однородной жижи. Данный процеженный йодный раствор используется не только для корневой подкормки, но и для дезинфекции листьев огурцов в качестве профилактики от насекомых. В этом случае, лучше попробовать вариант орошения. Хранить хлебный настой следует, разлитым по темным бутылям, в прохладном месте. Есть и еще один секрет с использованием йода – его можно просто разлить по маленьким плошкам и расставить по углам теплицы – воздух мгновенно насытится летучими парами лекарства и вредных микроорганизмов, обитающих в рамах парника, это отпугнет надолго.

Перед использованием, любую закваску из хлеба нужно профильтровать и развести теплой водой, долив ее до верха ведра со сброженной жидкостью. Затем закваской наполняют лейку со снятым рассеивающим наконечником, и осторожно подведя «носик» лейки к самому корню огурцовой рассады, поливают каждый саженец не менее чем полулитром хлебной жидкости.

Нужно быть внимательным, чтобы не переусердствовать с закваской из хлеба, ведь данное удобрение для огурцов изменяет кислотность почвы, увеличивая ее на несколько процентов.

Как подкормить огурцы хлебом

Подкармливать огурцы нужно, минимум четырежды за сезон, распределяя процедуры по этапам развития растений.

• 1-я подкормку огурцов настоем нужно сделать еще до пересадки саженцев в грунт, на этапе выпускания пятого настоящего листка маленькой рассады;
• 2-я подкормка огурцов необходима уже после высадки на постоянное место, в период образования плодовых соцветий;
• 3-я и 4-я подкормки огурцов настоем хлеба делают во время плодоношения.

Если выращивание огурцов происходит в тепличных условиях, то грунт надо удобрять любым органическим удобрением еще до пересаживания растений. Почва должна быть сытой и отдохнувшей, тогда и первая непосредственная подкормка огурцов в теплице хлебом не навредит растениям и не сильно повлияет на кислотный уровень грунта.

Предварительную органическую подкормку почвы желательно провести с использованием птичьего помета, разведенного в воде из расчета – 1 часть органики на 15 частей воды. Этой смесью можно обильно поливать почву, а через несколько дней совершить тщательное рыхление.

Если же и в этом случае вы захотите применить удобрение из хлеба, то это должна быть не слишком насыщенная дрожжевым грибком закваска из 1 части хлеба, 5 частей травяной кашицы и 15 частей воды.

В случае если хозяйка замачивала хлеб без травяного составляющего, вместо воды можно использовать слабые травяные отвары с добавлением золы, при этом зола может добавляться и к замачиваемому хлебу.

Отзывы хозяев дачных участков подтверждают, что корневая подкормка с хлебом, проведенная дважды – сначала на этапе начала плодоношения и позже – по формированию полноценных огурчиков, помогает избежать искривления и пожелтения плодов на кусте, что уже будет говорить о качественно урожае.

Источник: http://dachamechty.ru/ogurtsy/podkormka-hlebnym-nastoem.html

Крахмал. Опыты с крахмалом | Елена Кузьмина

Главная > Юные исследователи > Крахмал. Опыты с крахмалом

Бухарметова Лейсан (справа) с группой поддержки на городской научно-практической конференции учащихся «ЛИК – 2012»

Сейчас много говорят о здоровом питании. Телевидение, журналы, газеты спорят о необходимости диет. Юные красавицы доводят себя до истощения, а врачей тревожит другая крайность – лишний вес школьников. Чтобы человек был жизнерадостным и здоровым, его питание должно быть разнообразным и полезным.

На уроке окружающего мира мы узнали, что в рацион нашего питания должны входить и витамины, и белки, и жиры и углеводы. Оказывается углеводы – источник энергии. Но папа прячет от меня конфеты, а мама наливает по утрам сладкий чай, варит каши, дедушка угощает мёдом. Мы с братом уплетаем за обе щеки, а мама бережёт фигуру.

Мы будем говорить сегодня об углеводах. В течение жизни человек потребляет около 14 тонн углеводов. В среднем наш организм получает от 50 до 70% углеводов из дневного рациона. Запасы углеводов в организме приходится регулярно пополнять. Тому, кто затрачивает много энергии, например, во время занятий спортом, требуется больше углеводов, чем сидящему без движения за компьютером.

Современный человек потребляет много углеводов, но мало двигается. Мы уже не трудимся в поте лица, как наши предки, добывая хлеб насущный. В народных пословицах нет и намёка на диеты, на ограничение в потреблении углеводов. Люди много работали, и относились с уважением и к хлебу, и каше: Каша – мать наша. Хлеб всему голова. Хлеб да крупы на здоровье лупи.

Изучая вопрос потребления углеводов, мы отметили, что противники лишнего веса «обвиняют» во всех бедах не конфеты, а … крахмал! 

Чтобы узнать о роли этого углевода в питании, мы стали работать над темой: «Крахмал. Опыты с крахмалом».

Возникло много вопросов:

• Что за вещество – крахмал, если он есть во многих растениях, но мы его не видим?
• Как получают крахмал и где используют?
• Как влияют на наше здоровье продукты, содержащие крахмал?

Цель исследования: поиск крахмала в продуктах питания и изучение его свойств.

Задачи исследования:   

• изучить один из способов обнаружения крахмала в продуктах питания и растениях,
• выделить крахмал из картофеля и пшеницы;
• узнать о сфере применения крахмала

Мы предположили, что если подробнее изучим крахмал, познакомимся с его свойствами, то эти знания помогут нам оценить пользу и вред продуктов, которые мы потребляем в пищу и, возможно, внести изменения в свой рацион питания.

Обратились к книгам, Интернету. Нашли научные определения крахмала, а больше всего понравилась статья из словаря Владимира Ивановича Даля: Будет на экране

Из неё мы не только узнали о свойствах крахмала, и из чего его получают, но познакомились с новыми словами: так, крахмал называли скорбилом, слова, которые почти не употребляют в речи крахмаленье, крахмалка, крахмальница. Жаль, что теперь не часто крахмалят бельё, это создаёт уют в доме!

Мы составили план по исследованию крахмала:

1) попытаемся выделить крахмал из клубней картофеля и зёрен пшеницы;

2) опытным путём с помощью раствора йода проверим наличие или отсутствие крахмала в различных частях растений, продуктах питания;

3) покажем практические способы применения крахмала в быту и творчестве.

Из словарных статей нам стало известно, что крахмал получали из картофеля и пшеницы. Известно, что пшеничный крахмал получали в Древней Греции и Риме.  В странах Европы  крахмал из картофеля стали получать в 17 веке.

А в нашей лаборатории два вида картофеля – белый и красный. Очистили клубни, взвеси, взяли  по 300 граммов каждого сорта. Натёрли картофель на тёрке, залили водой, дали отстояться и профильтровали через марлю. Картофельную гущу разбалтываем с водой и пропускаем через сито. Вода вымывает крупицы крахмала из картофеля. Когда крахмал осел на дно, воду слили. Весы показали разницу – 2 грамма в пользу белого картофеля.

Но оказывается, наибольшее содержание крахмала в зёрнах злаков: пшеницы, ржи, кукурузы, риса – до 80% крахмала, в клубнях картофеля только до 25%.

Выделяем крахмал из зёрен пшеницы. Моя мама работает на элеваторе. И вот мы в лаборатории, где исследуют качество злаков. Наблюдаем за исследованием.

Поместили зёрна в дробильную установку. В стеклянную банку сыпался шрот – вещество, напоминающее муку. В тестомесилке замесили тесто и оставили на несколько минут.

Под струёй воды над плотным капроновым ситом отмывали клейковину от крахмала и оболочек пшеницы. Вода в тазу стала мутной. Когда из таза вылили воду, на дне был осадок – частицы крахмала и оболочки пшеницы (отруби).

Лаборант продолжила исследование клейковины, а мы уже получили результат – выделили крахмал не только из картофеля, но и пшеницы. Изучим некоторые свойства крахмала.

1.                При смешивании крахмала с водой, крахмал не растворяется, на дне ёмкости появляется осадок.   В горячей воде набухает, становится вязким, получается клейстер.

2.                Сравниваем крахмал, изготовленный нами, и промышленный продукт по внешнему виду, цвету и запаху. И особых отличий не наблюдаем.

3.                Вкус, свойственный крахмалу, не сильно выражен.

4.                Проверили реакцию йода с крахмалом. В ёмкости, где был раствор воды с крахмалом и пищевой содой, добавили йод. В результате взаимодействия йода с крахмалом, жидкость окрасилась в синий цвет.

Продолжаем исследования. Повар школьной столовой рассказала, что крахмал используется для приготовления киселей, соусов, добавляется к тесту при замешивании лапши, выпечке пирожных, изготовлении колбас, конфет.

Учитель биологии постаралась объяснить, что крахмал – сложный углевод, организму нужно много трудиться для расщепления этого вещества. Поэтому сторонники здорового питания предпочитают углеводы, который легко усваивается организмом, например, мёд.

Где же прячется крахмал? В каких продуктах он есть? Предупреждают ли производители, что в составе того или иного продукта есть крахмал? Для опытов мы использовали овощи и некоторые продукты питания.

Первым прошёл испытания картофель: сырой и отварной. Йодные пятна на срезе клубня стали синими – так реакция с йодом обнаруживает крахмал в продукте.

Вы помните, что в соревнованиях между белым и красным картофелем победил белый. Когда картофель отварили, белый картофель разварился, а красный остался целым. Значит содержание крахмала влияет на качество продукта.

Крахмал из пшеницы мы выделили и знаем, что он есть во всех злаках. Закономерно, что хлебный мякиш окрасился в тёмно-фиолетовый цвет, как и тесто, и манная крупа.

Проверяем овощи и фрукты на содержание крахмала. Опытам с йодом подвергли ломтики моркови, баклажана, лимона, капусты, свежий срез тыквы и кабачка, ранеток.

Вывод: крахмал содержится во многих овощах и фруктах, есть растения, овощи, которые не содержат крахмал.

Исследуем другие продукты питания. В сахаре, соли крахмала нет. Проверили молочные продукты сметану, кефир, творог. В натуральных молочных продуктах крахмала быть не должно. Но некоторые производители, для того чтобы сделать продукт более густым, добавляют крахмал или муку. Результат порадовал – крахмал в молочных продуктах, произведённых нашим молокозаводом, не обнаружен.

По синеватому оттенку пятен на срезе колбасного сыра и ветчины, можно сделать вывод, что есть некоторое количество крахмала, как и в майонезе «Махеев». А вот производители майонеза «Ряба» не кривят душой, когда пишут, что крахмала нет – пятно йода остаётся коричневым. Производители колбасы указали на этикетке крахмал, а вот на упаковке сока «Добрый» о крахмале ни слова, но пятно йода посинело.

В нашей лаборатории продукт, который считается лёгким, полезным, йогурт.

В составе йогурта  «Fruttis» крахмал не указан, и производители йогурта «Danone» тоже держат в тайне крахмал, заменяя его словом «загуститель». При нанесении йода на эти йогурты мы наблюдали изменение цвета пятна, что доказывает наличие крахмала.

На упаковке йогурта «Нежный» мы с трудом обнаружили слово «крахмал», и опыт подтвердил его наличие. В списке составляющих «Растишки», находим крахмал! Но пятно не стало синим. Значит крахмала в этом йогурте мало, и реакция не произошла.

Производители «Фругурта» указали, что в качестве загустителя применили пиктин – натуральный фруктовый сироп. Действительно, пятно йода осталось коричневым.

Теперь вы тоже сможете выбрать йогурт наиболее полезный для здоровья. А чтобы получить ответы на вопросы, не обязательно ждать, когда мы начнём изучать химию. Можно просто устроить лабораторию на кухне!

В результате мы установили, что многие продукты содержат крахмал. Как же сделать правильный выбор?

«Совсем отказываться от крахмалосодержащих продуктов не надо, точнее даже важно, чтобы они были в рационе. Но! Их должно быть не более 20 процентов от всей пищи, а не 80-90, как это принято сейчас», – объяснила нам медсестра школы.

Не нужно отказываться от киселей. А красивые накрахмаленные салфетки и скатерти? Крахмал применяют при изготовлении бумаги и картона. И мы выполняли подклки в технике папье-маше, используя клейстер. Крахмал идёт на производство спичек, кра­сок. Даже Рембрандт добавлял в краски пшеничный крахмал, делавший краски более вязкими, густыми и прозрачными. Крахмал используют в медицине для мазей, таблеток, порошков.

Проведя исследования, мы выяснили, что отказываться от крахмалосодержащих продуктов не стоит. Дело не в крахмале, а в нашем отношении к своему здоровью. Больше двигайтесь, занимайтесь спортом, ешьте свежие фрукты и овощи, поменьше булочек и полуфабрикатов. И тогда никакой крахмал не навредит вашему здоровью.

Исследовательский проект (Архив Win RAR1,57 MB)

Вернуться к началу документа

Комментарии с 1 по 10 из 11 | Следующие | В конец





















Комментарии с 1 по 10 из 11 | Следующие | В конец

Йодный тест на крахмал — блестящий студент-биолог

Впечатляющие эксперименты с йодом, которые покажут вашим детям

Простые эксперименты с йодом

[Депозитные фотографии]

Значение йода в жизни человека

Йод — это элемент, который занимает 53-е место в таблице Менделеева. Это нерадиоактивный неметалл. Это очень важно в жизни человека. Недостаток йода в организме вызывает задержку физического и умственного развития, дефицит роста. Дефицит йода также вызывает гипертиреоз. Хотя содержание йода в организме невелико, 25 мг, это не делает его менее важным для организма. Он также принимает участие в процессе обмена веществ. Йод в организме в основном содержится в щитовидной железе. Поэтому важно включать в свой рацион дополнительный йод, особенно в регионах с низким содержанием йода в воде.

Йод также содержится в природе, например, в водорослях. Он также производится химическим путем посредством определенных реакций.

[Депозитные фотографии]

Немного истории об открытии йода

В открытиях всегда все просто и случайно. В открытии йода можно винить кота, который опрокидывал растворы в колбах. В одной колбе находились остатки йодистых солей, обработанных селитрой, в другой — серная кислота. Владелец кота, французский химик Бернар Куртуа, заметил бурную реакцию при смешивании этих двух компонентов с выделением пурпурного пара. Это был йод. Элемент, без которого мы не можем представить жизнь.

Эксперименты с йодом

Йод — очень хороший индикатор, поэтому любую реакцию с этим элементом очень легко наблюдать. Вы можете провести несколько экспериментов со своими детьми, так как эти эксперименты очень просты и познавательны. В школе не всегда находят время на такие эксперименты. Так что вы легко сможете выполнить их дома и показать малышам, какая это интересная наука химия.
Нажмите здесь, чтобы узнать, как выявить отпечатки пальцев с помощью йода
Эксперимент «Найди крахмал»

С помощью этого эксперимента мы можем узнать, в каких продуктах содержится йод и в каком количестве. Вам понадобится:

1. 5% раствор йода;
2. крахмал;

пипетка

3. ;
4. одноразовый стаканчик;
5. продуктов с крахмалом и без него.

[Flickr, Creative Commons Тесс Уотсон находится под лицензией CC BY 2.0]

Сначала сделайте раствор йода. Это может сделать даже ребенок. Возьмите чашку, налейте в нее воду и добавьте несколько капель йода. Решение готово.

Теперь возьмите разные продукты и положите их на тарелку: хлеб, овсяные хлопья, сырой картофель, вареный картофель, лимон, редис, морковь и огурец. Капните на них несколько капель раствора йода и посмотрите, как они реагируют с йодом. На хлеб, овсянку, сыр и вареный картофель идет реакция, и йод окрашивается в синий цвет. Делаем вывод, что в этих продуктах содержится крахмал. Также делаем вывод, что в вареном картофеле много крахмала, так как цвет получается насыщеннее. А вот в редисе, лимонах и огурцах крахмала мы не наблюдаем. Итак, опытным путем мы четко видим присутствие йода в разных видах пищи.

Опыт «Взаимодействие крахмала с йодом»

[Викимедиа]

Для проведения этого эксперимента вам понадобятся:

• крахмал;
• 3 стакана;
• вода;
• йод.

Сварить клейстер из крахмала. Возьмите 3 стакана и в 1-й налейте клейстер, во 2-й крахмал с водой, а в третий просто воду. Добавьте в каждый стакан несколько капель йода. Посмотрите результат. В первой чашке мы наблюдаем раствор насыщенного синего цвета, во второй раствор светло-голубого цвета, а в третьей светло-коричневого цвета. Можно сделать вывод, что с пастой реакция шла более активно. Термически обработанный крахмал давал реакцию быстрее.

Эксперимент «Обесцвечивание йода»

Вы можете увидеть реакцию йода и аскорбиновой кислоты
Для опыта возьмите:

• раствор йода;
• 2 стакана;
• раствор аскорбиновой кислоты;
• вода.

Для раствора аскорбиновой кислоты вам понадобится 20 таблеток и 60 мл воды. В воду, содержащую крахмал, всыпьте йод. Получаем насыщенный синий цвет. Затем смешайте раствор аскорбиновой кислоты с раствором йода. Раствор мгновенно становится бесцветным. Мы видим некую «магию». Химия творит чудеса.

В свободное время вы можете проводить эти эксперименты вместе с детьми. Они найдут их очень интересными и запоминающимися. Проводите время со своими детьми весело и познавательно.

У нас есть еще статьи по химии для вас:

• Эксперимент «Огненная пена».
  Горящее жидкое мыло
• Эксперимент «Индикатор черники»
  Как сделать рН-индикатор из черники

Вы можете провести десятки химических опытов дома!

Трансмутация

Учить больше

История обогащения и добавления йода в США

Питательные вещества. 2012 ноябрь; 4 (11): 1740–1746.

Опубликовано в Интернете 13 ноября 2012 г. doi: 10.3390/nu4111740

Информация об авторе Примечания к статье Информация об авторских правах и лицензии Отказ от ответственности

Йод — это микроэлемент, необходимый для выработки гормонов щитовидной железы. В этом обзоре освещается история открытия йода и его применения, обсуждаются источники йодного питания и обобщаются текущие рекомендации по потреблению йода с акцентом на женщин детородного возраста.

Ключевые слова: история, йод, добавки

Адекватные уровни йода, микроэлемента, вариабельно распространенного на земле и обнаруживаемого в основном в почве и воде прибрежных районов, необходимы для синтеза гормонов щитовидной железы, тироксина ( Т4) и трийодтиронин (Т3), играющие ключевую роль в метаболических процессах жизнедеятельности позвоночных. Основные опасения, связанные с глобальным бременем дефицита йода, связаны с зобом, нейрокогнитивными нарушениями, а при тяжелом дефиците — гипотиреозом, приводящим к кретинизму.

Ранние китайские медицинские труды примерно 3600 г. до н.э. впервые зафиксировали уменьшение размеров зоба при употреблении водорослей и жженой морской губки [1]. Хотя йод еще предстояло открыть, эти средства оставались эффективными, и их использование продолжалось во всем мире, как это было задокументировано в трудах Гиппократа, Галена, Роджера и Арнольда из Виллановы в более поздние века [1].

Открытие йода было сделано случайно в начале 19 века. В 1811 г. при извлечении солей натрия, необходимых для производства пороха, французский химик Бернар Куртуа наблюдал необычный фиолетовый пар, возникающий при обработке золы морских водорослей серной кислотой [1]. Исследования этого неизвестного ранее вещества были продолжены Жозефом Луи Гей-Люссаком, Андре Анпере, сэром Хамфри Дэви и другими. В 1813 г. была опубликована первая статья, посвященная новому элементу, йоду (названному в честь греческого слова 9).0214 ioeides , переводится как фиолетово-красный), Гей-Люссака [1]. Вскоре после этого J.F. Coindet, врач из Швейцарии, опубликовал свои наблюдения о том, что введение йода (в виде крупинок в дистиллированном спирте) способно уменьшить размер зоба у его пациентов [2]. В 1852 г. французский химик Адольф Шатен впервые опубликовал гипотезу о йододефиците населения, связанном с эндемическим зобом [3]. Это подтвердил Ойген Бауманн, который в 1896 г. сообщил об открытии йода в щитовидной железе [4].

Йод (атомный вес 126,9 г/атом) присутствует в верхней части земной коры в качестве микроэлемента. Последствия оледенения, наводнения и вымывания почвы во время ледникового периода привели к изменчивому географическому распределению йода. В результате действия этих природных сил накопление йода происходит в основном в прибрежных районах, а наиболее распространенными источниками пищевого йода являются морские водоросли и другие морепродукты.

Обогащение соли йодом является эффективным, недорогим и стабильным способом обеспечения адекватного потребления йода. Стабильность йода в соли может зависеть от различных условий окружающей среды и хранения [5]. В некоторых регионах мира, где йодирование соли нецелесообразно, целью является йодирование других распространенных продуктов питания (хлеба и других) или люди получают перорально или внутримышечно йодированные масляные добавки. Другими источниками периодического воздействия йода могут быть использование препаратов, богатых йодом (таких как амиодарон и препараты от кашля, обогащенные йодом), местных антисептиков, поливитаминов и добавок, содержащих йод, рентгеноконтрастных веществ и таблеток для очистки воды.

В США йод присутствует в молочных продуктах (из-за йодофорных очистителей молочных банок и сосков) и иногда в хлебном тесте (из-за использования йодата в качестве кондиционера для хлеба). Йод является лишь одним из нескольких составов для обработки сосков, доступных в промышленности [6], и представляет собой «случайный», но важный источник йодного питания. Морепродукты — еще один отличный источник диетического йода. В исследовании Total Diet Study, проведенном Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в 2003–2004 годах, сообщалось, что важными источниками пищевого йода были молочные и зерновые продукты [7], что было подтверждено недавним исследованием этих продуктов в районе Бостона [7]. 8]. Содержание йода в растительных продуктах зависит от уровня йода в почве и грунтовых водах, используемых для орошения, в удобрениях для сельскохозяйственных культур и в кормах для скота. Концентрация йода в растениях, выращенных в почвах регионов с дефицитом йода, может составлять всего 10 мкг/кг сухого веса, в отличие от растений, выращенных в районах, богатых йодом, которые могут достигать 1000 мкг/кг сухого веса. [9]. Большинство пищевых продуктов содержат от 3 до 75 мкг йода на порцию [10].

Результаты ранних исследований послужили основанием для пропаганды добавок йода для уменьшения зоба. В 1830-х годах французский химик-диетолог Жан Батист Буссенго заметил, что распространенность зоба увеличилась в районах, где редко потреблялась природная йодированная соль, и рекомендовал раздавать натуральную йодированную соль для общественного потребления [2]. Однако, хотя были попытки внедрить йодную профилактику в США, Швейцарии, Франции и других регионах, она не получила широкого распространения до тех пор, пока много десятилетий спустя из-за дороговизны и возникновения йод-индуцированного гипертиреоза (феномен Джода-Баседова). особенно у лиц с фоновым узловым зобом, проживающих в районах с дефицитом йода. Добавление йода, прежде всего путем обогащения поваренной соли, началось только в начале 19 века.20-х годов и первоначально наблюдался в Швейцарии и США

До 1920-х годов эндемический дефицит йода был распространен в Великих озерах, Аппалачах и северо-западных регионах США, географической области, известной как «зобный пояс», где 26%– У 70% детей был клинически выраженный зоб [11]. Во время призыва на Первую мировую войну врач из Мичигана Саймон Левин заметил, что у 30,3% из 583 зарегистрированных была тиреомегалия (включая токсический и нетоксический зоб), многие из которых были достаточно большими, чтобы отстранить их от военной службы, в соответствии с законом США. Правила отборочной службы [12]. Последующие наблюдения, проведенные в следующем году Левиным и Р.М. Olin, уполномоченный Департамента общественного здравоохранения штата Мичиган, продемонстрировал, что распространенность зоба достигает 64,4% в некоторых частях штата Мичиган [12].

Дэвид Марин, американский врач из Огайо, и его коллеги инициировали программу йодной профилактики среди более чем 2100 школьниц в 1917 году. В течение следующих нескольких лет он и его коллеги опубликовали серию статей, сообщающих о значительном снижении частоты зоба у детей, получавших с йодом (0,2%) по сравнению с детьми, которые не получали добавки йода (> 25%) [13]. В 1922 году Дэвид Коуи, заведующий кафедрой педиатрии Мичиганского университета, предложил на симпозиуме по щитовидной железе Медицинского общества штата Мичиган, чтобы США внедрили йодирование соли для устранения простого зоба [12]. Его работа с Обществом в течение следующих нескольких лет, посредством развития Комитета по йодированной соли, сыграла важную роль в истории усилий США по добавкам йода [12].

В США йодированная соль впервые появилась на прилавках продуктовых магазинов в Мичигане 1 мая 1924 года, чему в значительной степени способствовала серия отчетов Коуи, Марин и других за предыдущие несколько лет [14]. В этом регионе в значительной степени наблюдался серьезный дефицит йода, и Hartsock в 1926 г. описал вспышку тиреотоксикоза у взрослых, принимавших йодированную соль, проживающих в районе Великих озер пояса зоба [15].

Соль изначально была обогащена йодом в количестве 100 мг/кг, в результате чего расчетное среднее потребление йода составило 500 мкг йода в день [13]. Однако многие люди в других штатах продолжали сопротивляться усилиям по обеспечению свободного доступа к йодированной соли в течение следующих нескольких десятилетий. Хотя законопроект Комитета по эндемическому зобу США в 1948, предлагающий обязательное введение йодированной соли во всех штатах, был отклонен [13], доля домохозяйств США, которые используют только йодированную соль, оставалась стабильной на уровне 70–76% с 1950-х годов [16]. Хотя Глобальная сеть Международного совета по контролю за йододефицитными заболеваниями (ICCIDD) оценивает, что доля домохозяйств в США, имеющих доступ к йодированной соли, в настоящее время превышает 90% [17], данные о фактическом использовании ограничены, а вклад йодированной соли в общая обеспеченность йодом населения США неопределенна.

Йодирование соли является эффективным методом снижения дефицита йода у населения. Это универсальный продукт питания, потребление которого зависит от сезона, затраты относительно невелики, и он легко распределяется [18]. Приблизительно 120 стран, включая Канаду и некоторые районы Мексики, ввели обязательное йодирование всей пищевой соли [5], хотя степень усилий по внедрению в отдельных странах неизвестна. Напротив, обогащение соли йодом в США является добровольным, и FDA не требует указывать содержание йода на упаковке пищевых продуктов. Кроме того, предполагается, что большая часть потребления соли в США приходится на обработанные пищевые продукты, при производстве которых в основном используется нейодированная соль [19]. ]. Хотя йодированная соль в США обогащена 45 мг йодида/кг, 47 из 88 недавно отобранных марок поваренной соли содержали меньше, чем рекомендованный FDA диапазон 46–76 мг йодида/кг [5].

Йод необходим для нормальной миелинизации головного мозга внутриутробно и в раннем послеродовом периоде. Таким образом, развивающийся плод и младенец особенно уязвимы к последствиям недостаточного йодного питания. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ежедневное потребление 250 мкг общего йода во время беременности и кормления грудью [20], а Институт медицины США рекомендует 220 мкг ежедневно во время беременности и 290 мкг во время лактации, что выше, чем 150 мкг, необходимые небеременным взрослым [10].

Пренатальные и другие мультивитамины, продаваемые в США, не обязаны содержать йод. Данные Национального исследования здоровья и питания США (2001–2006 гг.) показали, что только 20,3% беременных женщин регулярно принимают йодсодержащие добавки [21]. Недавний обзор 223 поливитаминов для беременных, доступных в США, показал, что только 51% торговых марок содержат какое-либо содержание йода (в виде йодида калия или ламинарии), и измеренные значения могут отличаться от указанных на этикетке количеств, особенно в тех, которые содержат ламинарию [22]. ]. В США Закон о пищевых добавках, здравоохранении и образовании (DSHEA) и Закон о защите потребителей пищевых добавок и безрецептурных лекарств наделяют FDA единственным правоприменительным правом удалять продукты, которые представляют непосредственную угрозу безопасности или неприемлемый риск заболевания или травмы; добавки не контролируются и не регулируются в соответствии с такими же строгими стандартами, как лекарства, одобренные FDA [23].

Уровни йода в моче нельзя использовать для определения йодного статуса человека, учитывая ежедневные колебания потребления йода с пищей. Вместо этого используются средние уровни йода в моче, которые отражают достаточность йода в рационе среди населения [5]. В США данные крупных популяционных исследований показали, что средний уровень йода в моче снизился примерно на 50% в период с начала 1970-х по начало 1990-х годов, хотя в целом население оставалось в достаточном количестве [24]. Последующие исследования показали, что это снижение стабилизировалось [25, 26, 27], хотя некоторые подгруппы населения, в частности беременные женщины и женщины детородного возраста, могут подвергаться риску дефицита йода легкой и средней степени тяжести.

Дефицит йода остается одной из наиболее важных проблем общественного здравоохранения во всем мире, и, по оценкам, 2,2 миллиарда человек живут в районах с дефицитом йода [28]. В 1990 г. на Всемирном саммите ООН в интересах детей была поставлена ​​цель ликвидации дефицита йода во всем мире [29], и с тех пор был достигнут значительный прогресс. Этому в значительной степени способствовали программы всеобщего йодирования соли (USI) в различных странах в соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Глобальной сети ICCIDD [17,20]. Другими группами, которые сыграли важную роль в пропаганде улучшения йодного питания, были Kiwanis International и Центр по контролю за заболеваниями США [16].

Подход общественного здравоохранения был использован для обеспечения адекватного потребления йода беременными и кормящими женщинами в США. Руководящие принципы Американской ассоциации щитовидной железы и Эндокринного общества призывают к тому, чтобы пренатальные витамины для женщин из США и Канады содержали 150 мкг йодида калия (содержащего 114 мкг йода) ежедневно во время беременности и лактации [30,31]. Общество нейроповеденческой тератологии [32]. Национальная академия наук США также выступает за включение йода во все поливитамины для беременных [33].

До начала 1920-х годов в США исторически наблюдался дефицит йода, особенно в районе пояса зоба Великих озер, Аппалачей и северо-западной части страны, из-за воздействия естественных атмосферных процессов. После успешной реализации программы йодирования соли в Швейцарии введение йодированной поваренной соли в США в 1920-х годах значительно улучшило ее йодный пищевой статус. Однако, несмотря на то, что недавние национальные исследования показывают, что население в целом получает достаточное количество йода, йодирование соли в США не является универсальным, и некоторые подгруппы населения, включая беременных и кормящих женщин и их потомство, могут подвергаться риску йодной недостаточности от легкой до умеренной степени. дефицит. Таким образом, подход общественного здравоохранения Американской ассоциации щитовидной железы и Эндокринного общества призывает американских женщин принимать добавки, содержащие 150 мкг йода в день, начиная с предварительной зачатия.

Эта работа была поддержана NIH 1 K23 HD068552 02 (Leung).

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

1. Розенфельд Л. Открытие и раннее использование йода. Дж. Хим. Образовательный 2000; 77: 984–987. doi: 10.1021/ed077p984. [CrossRef] [Google Scholar]

2. Карпентер К.Дж. Дэвид Марин и проблема зоба. Дж. Нутр. 2005; 135: 675–680. [PubMed] [Google Scholar]

3. Chatin A. Recherches sur l’iode des eaux douces; де-ла-присутствие де ce xorps песка ле растений в лес animaux terrestes. CR Acad. науч. Париж. 1852; 35: 505–517. [Академия Google]

4. Мерке Ф. История эндемического кретинизма. В: Мерке Ф., редактор. История и иконография эндемического зоба и кретинизма. Издательство Ганса Хубера; Берн, Швейцария: 1984. стр. 195–233. [Google Scholar]

5. Дасгупта П. К., Лю Ю., Дайк Дж. В. Йодное питание: содержание йода в йодированной соли в США. Окружающая среда. науч. Технол. 2008;42:1315–1323. doi: 10.1021/es0719071. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

6. Бодди Р.Л., Оуэнс В.Е., Рэй Ч.Х., Никерсон С.К., Бодди Н.Т. Бактерицидная активность представителей пяти различных классов сосков против трех видов микоплазмы крупного рогатого скота с использованием модифицированной модели иссеченного соска. Дж. Молочная наука. 2002;85:1909–1012. [PubMed] [Google Scholar]

7. Murray C.W., Egan S.K., Kim H., Beru N., Bolger P.M. Общее диетическое исследование Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: потребление перхлората и йода с пищей. Дж. Экспо. науч. Окружающая среда. Эпидемиол. 2008; 18: 571–580. doi: 10.1038/sj.jes.7500648. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

8. Пирс Э.Н., Пино С., Хе Х., Базрафшан Х.Р., Ли С.Л., Браверман Л.Е. Источники диетического йода: хлеб, коровье молоко и детские смеси в районе Бостона. Дж. Клин. Эндокринол. Метаб. 2004;89: 3421–3424. doi: 10.1210/jc.2003-032002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

9. Zimmermann M.B., Jooste P.L., Pandav C.S. Йододефицитные заболевания. Ланцет. 2008; 372:1251–1262. doi: 10.1016/S0140-6736(08)61005-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

10. Оттен Дж.Дж., Хеллвинг Дж.П., Мейерс Л.Д. Диетические эталонные нормы потребления. Пресса Национальной Академии; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2006. стр. 320–327. [Google Scholar]

11. Пирс Е.Н. Национальные тенденции в области йодного питания: все ли получают достаточно? Щитовидная железа. 2007; 17: 823–827. дои: 10.1089/thy.2007.0102. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

12. Маркел Х. Когда идет дождь, он льет»: эндемический зоб, йодированная соль, и Дэвид Мюррей Коуи, доктор медицины. Являюсь. Дж. Общественное здравоохранение. 1987; 77: 219–229. doi: 10.2105/AJPH.77.2.219. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

13. Zimmermann M.B. Исследования дефицита йода и зоба в 19 и начале 20 веков. Дж. Нутр. 2008;138:2060–2063. [PubMed] [Google Scholar]

14. Кимбалл О.П., Марин Д. Профилактика простого зоба у человека. Вторая бумага. 1918. Питание. 1992; 8: 200–204. [PubMed] [Google Scholar]

15. Hartsock C.L. Йодированная соль в профилактике зоба: безопасна ли она для общего употребления? ДЖАМА. 1926;86:1334. doi: 10.1001/jama.1926.02670440008005. [CrossRef] [Google Scholar]

16. Йодированная соль и другие добавки. [(по состоянию на 1 октября 2012 г.)]. Доступно в Интернете: http://www.saltinstitute.org/Issues-in-focus/Food-salt-health/Iodized-salt-other-additives.

17. Международный совет по борьбе с йододефицитными заболеваниями (ICCIDD) [(по состоянию на 1 октября 2012 г.)]. Доступно в Интернете: http://www/iccidd.org.

18. Циммерманн М.Б. Дефицит йода и эндемический кретинизм. В: Браверман Л.Е., Купер Д.С., редакторы. Вернер и Ингбар «Щитовидная железа: фундаментальный и клинический текст». 10-й. Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; Филадельфия, Пенсильвания, США: 2012. стр. 217–241. [Google Scholar]

19. Информационный бюллетень о пищевых добавках: йод. [(по состоянию на 1 октября 2012 г. )]. Доступно в Интернете: http://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/

20. Всемирная организация здравоохранения; ЮНИСЕФ; ICCIDD. Оценка йоддефицитных состояний и мониторинг их устранения. Пресса Всемирной организации здравоохранения; Женева, Швейцария: 2007 г. [Google Scholar]

21. Грегори К.О., Сердула М.К., Салливан К.М. Использование пищевых добавок с йодом и без него у женщин детородного возраста в США. Щитовидная железа. 2009;19:1019–1020. doi: 10.1089/thy.2009.0166. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

22. Leung A.M., Pearce E.N., Braverman L.E. Содержание йода в пренатальных поливитаминах в США. Н. англ. Дж. Мед. 2009; 360:939–940. doi: 10.1056/NEJMc0807851. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

23. Пищевые добавки: безопасные, регулируемые и полезные. [(по состоянию на 1 октября 2012 г.)]. Доступно в Интернете: http://www.crnusa.org/pdfs/DSSafeRegulatedBeneficial_rev113011.pdf.

24. Hollowell J.G., Staehling N.W., Hannon W. H., Flanders D.W., Gunter E.W., Maberly G.F., Braverman L.E., Pino S., Miller D.T., Garbe P.L., et al. Йодное питание в США. Тенденции и последствия для общественного здравоохранения: данные о выделении йода из национальных обследований здоровья и питания I и III (1971-1974 и 1988-1994) J. Clin. Эндокринол. Метаб. 1998; 83:3401–3408. [PubMed] [Google Scholar]

25. Колдуэлл К.Л., Махмудов А., Эли Э., Джонс Р.Л., Ван Р.Ю. Йодный статус населения США, Национальное обследование состояния здоровья и питания, 2005–2006 и 2007–2008 гг. Щитовидная железа. 2011;21:419–427. doi: 10.1089/thy.2010.0077. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

26. Колдуэлл К.Л., Миллер Г.А., Ван Р.Ю., Джейн Р.Б., Джонс Р.Л. Йодный статус населения США, Национальное обследование здоровья и питания, 2003–2004 гг. Щитовидная железа. 2008;18:1207–1214. [PubMed] [Google Scholar]

27. Колдуэлл К.Л., Джонс Р., Холлоуэлл Дж.Г. Концентрация йода в моче: Национальное обследование состояния здоровья и питания США, 2001–2002 гг. Щитовидная железа. 2005; 15: 692–699. doi: 10.1089/thy.2005.15.692. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

28. Циммерманн М.Б., Андерссон М. Обновление состояния йода во всем мире. Курс. мнение Эндокринол. Диабет Ожирение. 2012;19:382–387. [PubMed] [Google Scholar]

29. Всемирная декларация о выживании, защите и развитии детей. [(по состоянию на 31 августа 2012 г.)]. Доступно в Интернете: http://www.unicef.org/wsc/declare.htm.

30. Стагнаро-Грин А., Абалович М., Александр Э., Азизи Ф., Местман Дж., Негро Р., Никсон А., Пирс Э.Н., Солдин О.П., Салливан С. и др. Рекомендации Американской ассоциации щитовидной железы по диагностике и лечению заболеваний щитовидной железы во время беременности и после родов. Щитовидная железа. 2011;21:1081–1125. дои: 10.1089/thy.2011.0087. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

31. Де Гроот Л., Абалович М., Александр Э.К., Амино Н., Барбур Л., Кобин Р.Х., Истман С.Дж., Лазарус Дж.Х., Лутон Д. ., Mandel S. J., et al. Лечение дисфункции щитовидной железы во время беременности и после родов: руководство по клинической практике Эндокринологического общества. Дж. Клин. Эндокринол. Метаб. 2012;97:2543–2565. [PubMed] [Google Scholar]

32. Обикан С.Г., Янке Г.Д., Солдин О.П., Шиэлли А.Р. Позиция Комитета по связям с общественностью тератологии: Дефицит йода во время беременности. Врожденные дефекты Res. Клин. Мол. Тератол. 2012;94: 677–682. doi: 10.1002/bdra.23051. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

33. Национальный исследовательский совет (NRC) Последствия приема внутрь перхлоратов для здоровья. Издательство национальных академий; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2005. [Google Scholar]

100 Days of Science # 53 — Эксперименты с йодом и крахмалом

100 дней науки № 53. Эксперименты с йодом и крахмалом

• Получить ссылку

• Фейсбук

• Твиттер

• Пинтерест

• Эл. адрес

• Другие приложения

У нас все еще оставалось много йода после нашего эксперимента по изменению цвета, и мы решили проверить наши продукты на содержание крахмала.

Йод вступает в реакцию с крахмалом в пищевых продуктах и ​​становится черным.

Сначала мы решили протестировать несколько продуктов. Мы использовали приготовленную еду, маленькую красную картофелину, немного салата, сахарный песок, хлеб и яблоко.

Мы нарезали наши продукты кубиками и хранили их отдельно друг от друга. Мы также чистили нож между продуктами, чтобы избежать перекрестного заражения.

Затем одну за другой мы начали капать всего несколько капель йода на каждый из наших образцов пищи.

Салат, яблоко и сахар не реагировали.

В то время как картофель, рис и хлеб.

Мои мальчики немедленно начали мозговой штурм идей о том, какие еще продукты мы могли бы использовать в этом эксперименте!

Я просто обожаю такие быстрые и простые научные эксперименты.

Другие материалы из этой серии:

1. Принцип Бернулли

2. Экскурсия в экотариум
3. Изучение молекул воздуха

4. Кухонные науки; Выпечка кексов

5. Экскурсия по кукурузному лабиринту

• Получить ссылку

• Фейсбук

• Твиттер

• Пинтерест

• Эл. адрес

• Другие приложения

Популярные посты из этого блога

Венок из леденцов в долларовом магазине

Сегодня я присоединяюсь к другим блоггерам, чтобы принять участие в соревновании по изготовлению в долларовом магазине. Я не часто участвую в этих соревнованиях, так как стараюсь держаться подальше от наших местных долларовых магазинов; Я считаю, что они могут быть довольно опасными для меня! Я знала, что это идеальное время, чтобы найти недорогие праздничные украшения, и мне просто ОЧЕНЬ нравится, как получился мой венок! Надеюсь, вы зайдете и посмотрите, чем делятся другие хосты. Встречайте соведущих этого месяца! Через бульвар | Фиолетовые оттенки и я, эта аутоиммунная жизнь | Наше внешкольное путешествие по стране Крайний срок | Sew Crafty Crochet Stone Cottage Adventures | Сумма их историй | Две цыпочки и мама. Я купил основу для венка из леденцов и несколько рулонов сетки (не зная, сколько мне понадобится, я купил очень много; в итоге я использовал только один белый рулон и один красный рулон. Используя несколько стеблей из синели). У меня уже была под рукой я прикрепила сетку к основе венка пытаясь чередовать белые

Читать далее

Фавориты пятницы: один день из жизни

Это всегда один из моих ЛЮБИМЫХ постов для написания; время от времени мне нравится писать небольшой день в посте жизни. Похоже, мой последний день в жизни был в феврале 2021 года! В один из этих лет я бы хотела написать пост о жизни для каждого времени года, но я просто никогда о них не думаю. Обычно я не сплю в это время, но в этот конкретный день я решил встать и одеться, зная, что утром у меня больше дел, чем обычно. Я оделась и приготовилась к этому дню, а затем спустилась вниз, чтобы упаковать обед Алека (обычно он делает это сам, но на этой неделе у него сильная простуда, и я пытаюсь позволить ему поспать в школьные дни на этой неделе). Я также приготовил яйца вкрутую, приготовил фрукты на следующие несколько дней и приготовил на ужин бекон и булочки. Я вытащил книги Эвана на день и придумал план того, что мы собираемся сделать для этого. 6:00 — Я пошел будить Алека и с

Читать далее

Фавориты пятницы: 10 моих любимых осенних свитеров с Amazon

 По мере того, как я постепенно начала доставать больше осенней одежды и упаковывать свои летние вещи, я была поражена тем, сколько моих любимых свитеров было найдено на Amazon. Почти всем им по 2 года, и они до сих пор хорошо держатся. Я подумал, что возьму эту пятницу, чтобы поделиться ими с вами. Если не указано иное, я купил их все в носителе; это мой нормальный размер. Я также пытался найти фото, где я одет в каждый из свитеров, но не с каждым. 1. Этот свитер, наверное, мой абсолютный фаворит, и после 2 лет и бесчисленных стирок он тоже очень хорошо сохранился. На самом деле я тоже размышлял о покупке его в другом цвете. Я просто носил это несколько недель назад! 2. Я только что купил этот свитер год назад, и мне нравится толстая теплая водолазка 3. Говоря о толстых водолазках, этот укороченный свитер такой забавный — он не настолько короткий, чтобы была видна моя спина или живот, но я просто дохожу до пояса мои джинсы. 4. Мне понравились более узкие рукава этой 9.0010

Читать далее

[PDF] — FPMIPA — Скачать PDF бесплатно

ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНДОНЕЗИИ/UPI/ Факультет естественных наук и математики Образование ОТДЕЛ БИОЛОГИИ

Руководство для учителя начальной школы по проведению эксперимента на предмет того, насколько чувствителен йодный тест на концентрацию крахмала?

Для

Практическая биология/BI706/ Представлено: д-ру Шри Ангреани Авторы: Сисей Хайлу и Файо Вадо

Октябрь 2012 г. (UPI)

Образец практического урока по школьной естествознанию в рамках BI706, Практическая биология; УПИ, 2012

Руководство для учителя по проведению эксперимента «Насколько чувствителен йодный тест на концентрацию крахмала?» Название эксперимента: Насколько чувствителен йодный тест? Краткое содержание урока: Учащимся дается серийное разведение раствора крахмала, начиная с 1% и доводя до 0,00010%. Полученные растворы испытывают с йодом для оценки его чувствительности. Образцы пищевых продуктов измельчают в воде, а экстракт тестируют с йодом. Предварительные знания: знание реакции крахмала с йодом, использование градуированной пипетки или шприца для измерения небольших объемов жидкости. Минимальная учебная компетенция /MLC/ Стандарты: MLC/Стандарт/:- Понимать влияние концентрации крахмала на чувствительность теста на йод, используя

Научный метод и механизмы определения содержания питательных веществ в пищевых продуктах.

Конкретные цели: после выполнения этого эксперимента учащиеся смогут:-

Определить влияние концентрации раствора крахмала на чувствительность теста на йод.

—

Определите постоянные, независимые и зависимые переменные в эксперименте.

—

Отмерьте необходимое количество крахмала и йода для эксперимента.

—

Использовать технологию для проверки наличия крахмала в рационе/еде/в их повседневной жизни.

—

Развивать готовность выполнять практическую работу, следуя научным методам.

—

Сделать заключение о чувствительности йодной пробы на крепость раствора крахмала.

—

Сравните взаимосвязь между концентрацией крахмала и тестом на йод.

Исходная информация: Растения хранят глюкозу в виде полисахарида крахмала. Зерновые злаки (пшеница, рис, кукуруза, овес, ячмень), а также клубни, такие как картофель, богаты крахмалом. Крахмал можно разделить на две фракции: амилозу и амилопектин. Природные крахмалы представляют собой смеси амилозы (10–20 %) и амилопектина (80–9 %).0%). Амилоза образует коллоидную дисперсию в горячей воде, тогда как амилопектин полностью нерастворим. Структура амилозы состоит из длинных полимерных цепей единиц глюкозы, соединенных альфа-ацетальной связью. Amylose

в

Starch

—

Ответственный

для

Формация

из

A

DEEP

Blue

Цвет в присутствии IODINE. Молекула йода проникает внутрь амилозы.

Образец Практикума по школьной естествознанию по БИ706, Практикум по биологии; УПИ, 2012

Йод — KI Реактив: Йод мало растворим в воде, поэтому йодный реактив получают растворением йода в воде в присутствии йодида калия. Это делает линейный комплекс иона трийодида растворимым. Ион трийодида проникает в клубок крахмала, вызывая интенсивный сине-черный цвет. Тест на крахмал: добавьте реагент Iodine-KI в раствор или непосредственно на картофель или другие материалы, такие как хлеб, крекеры или мука. При наличии крахмала получается сине-черный цвет. Если амилозы крахмала нет, то цвет останется оранжевым или желтым. Ни крахмал, ни амилопектин, ни целлюлоза, ни дисахариды, такие как сахароза в сахаре, не дают окраски. Тест на йод: при отслеживании изменений в некоторых реакциях восстановления неорганического окисления йод можно использовать в качестве индикатора для отслеживания изменений йодид-иона и элемента йода. Добавляется раствор растворимого крахмала. Только йод в присутствии йодид-иона дает характерный сине-черный цвет. Ни элемент йод сам по себе, ни ионы йода сами по себе не дадут цветового результата.

Гипотеза: По мере увеличения крепости/концентрации раствора крахмала изменение цвета после добавления раствора йода для теста увеличивается/более положительное/пропорциональное/т.е. будет наблюдаться глубокий сине-черный цвет.

Прогноз  Отсутствие синего окрашивания может означать, что крахмал отсутствует или его концентрация недостаточна для получения синего окрашивания йодом.

Предварительная подготовка и наличие материалов: 1 % раствор крахмала 15 мл на группу; раствор йода по 5 мл на группу; Образцы пищевых продуктов нарезают кусочками около 1 мл. Если учитель использует предложенные образцы, результаты будут варьироваться от «нет крахмала» (яблоки и лук), «мало крахмала» (банан) и «много крахмала» (картофель). Если планируется использовать семена, их следует замочить накануне. Образцы продуктов питания должны быть собраны или куплены в супермаркете, столовой или дома за два дня до практического занятия.

Аппаратура на группу 15 мл 1% раствора крахмала, 5 мл раствора йода, градуированная пипетка или шприцы 10 мл, штатив для пробирок и 7 пробирок, капельная пипетка, химический стакан, 5 этикеток или спиртовой маркер, 5 чашек Петри, образцы пищевых продуктов / хлеб, рис, яйцо, картофель, маленькая ступка и пестик /. Образец Практикума по школьной естествознанию по БИ706, Практикум по биологии; UPI, 2012

План урока, показывающий, что должны делать учащиеся и учитель Предлагаемое обучение и преподавание Время Примечания деятельности: распределение

I. Предварительная лабораторная работа Учитель спрашивает учащихся: «Какой индикатор используется для проверки наличия крахмала в неизвестном образце пищи?» Учитель также просит учащихся прочитать про себя вводную информацию, установку сцены и лабораторные методы. Дайте учащимся концептуальную основу для лаборатории: зачем они проводят эти эксперименты? 10 минут. 





Помогите учащимся связать понятия, затронутые в лекции, с их применением в лабораторных упражнениях. Начните предлабораторное введение с обзора некоторых связанных концепций из лекции. Сосредоточившись на соответствующих концепциях лекции, обсудите со студентами, как эти концепции соотносятся с текущим лабораторным заданием. Опишите, что учащиеся должны делать во время лабораторной работы: o Хронологические этапы лабораторной работы o Что им нужно наблюдать, рисовать, записывать или принимать к сведению o Что они должны представить после лабораторной работы

Студенты должны научиться использовать йод для проверки наличия крахмала в рационе во время лекционных занятий. Учитель задает несколько вопросов, чтобы проверить, знакомы ли учащиеся с концепцией. Наводящие/Вопросы 1. Как искать наличие крахмала в незнакомой пище? 2. Что произойдет с изменением цвета, если раствор крахмала станет более разбавленным? 3. Влияет ли размер/вид пищи на ваш результат? 4. В каком продукте больше крахмала? 5. Какой из образцов продуктов питания не содержит крахмала? 6. Сформулируйте свою гипотезу о зависимости чувствительности йодной пробы от концентрации крахмала. 7. Проверьте свою гипотезу экспериментальным путем, следуя приведенной процедуре 9.0010

Учитель знакомит учащихся с целями и процедурой этого исследования – сравнить окрашивающую способность трех растворов на клетках лука. Учитель демонстрирует учащимся процедуру подготовки образцов. Дайте учащимся время ответить на основные вопросы. 10 минут. Просмотрите ответы на основные вопросы всем классом. Просмотрите лабораторный метод, указав необходимые реагенты и материалы.

Учитель задает несколько вопросов о пищевых тестах, чтобы улучшить аналитическое мышление учащихся. Например:  Зачем нам нужно проверять пищу, которую мы едим?

II. Лаборатория

Учащиеся выполняют эксперименты в группах – записывают, сравнивают и обсуждают результат. Обсуждение должно включать в себя

Позвольте учащимся проработать части эксперимента 1 и 2: проверка чувствительности теста на йод на крахмале



[Примечания: учащиеся редко задумываются над обоснованием вопросов.

Образец практического занятия по школьной естествознанию по БИ706, Биология практическая; УПИ, 2012

процедуры концентрации, 



 

после

учитывая 30 мин.

Посетить каждую группу, пару или студента по крайней мере один раз, если не больше, в течение лабораторного периода. Задавайте хорошие, наводящие вопросы, которые побуждают учащихся к дальнейшему осмыслению материала. Не спрашивайте просто: «Все ли вы понимаете?» а потом уходит. Помните о различных уровнях вопросов и о том, как они влияют на обучение и взаимодействие учащихся. Знайте, когда использовать широкие или узконаправленные вопросы. Проверяйте учеников, как у них дела. Сделайте паузу в середине лабораторной работы один или два раза (если применимо), чтобы обсудить вопросы со всем классом, посмотреть демонстрацию или обсудить концепции или процедуры.

III. Послелабораторная работа Когда группы закончат и приберутся, попросите каждую группу сообщить о своих выводах на доске или на транспаранте, составив диаграмму с результатами класса. Пусть каждая группа обсудит свои выводы. Обобщите данные класса и проясните любые неправильные представления.

Оценка:  Наблюдение за практическими действиями студентов во время эксперимента (т.е. уход за собой, оборудованием и химическими веществами, выполнение действий в течение 20 минут в соответствии с заданной процедурой, правильное использование лабораторного оборудования и т. д.)  Студенты пишут отчет для подведения итогов цели, действия, предпринятые для проверки чувствительности йодного теста на концентрацию крахмала, их наблюдение и заключение.  Учащиеся отражают свои экспериментальные наблюдения.  Ответ и вопрос по их докладу во время повторения. 

возможный источник ошибки и предложение улучшить экспериментальную процедуру.  Что вы наблюдали при добавлении раствора йода с разной концентрацией крахмала и к разным образцам пищевых продуктов?   

Наблюдаете ли вы одинаковое изменение цвета при тесте на йод в каждой пробирке? Почему цвет, наблюдаемый в каждой пробирке, становится разным? При проведении эксперимента по заданной методике идентифицируйте зависимые и независимые переменные.

Презентация учащихся должна включать материалы, которые они использовали, и этапы, которым они следовали, наблюдение, результат, рисунки и/или изображения (если возможно), интерпретацию данных, вывод, источник ошибки.  Почему нужно добавлять одинаковое количество воды в каждую пробирку, переливая раствор крахмала из одной пробирки в другую?  Почему было взято одинаковое количество проб продуктов питания?  К какому выводу вы пришли на основе данных?  Принимает ли вывод/отвергает гипотезу?

Образец Практикума по школьной естествознанию по БИ706, Практикум по биологии; УПИ, 2012

В завершение учитель комментирует выводы учащихся и делает вывод о деятельности.

10 мин.

Благодаря этой деятельности учащиеся должны больше сосредоточиться на навыках процесса — интерпретации результата на основе наблюдения.

Процедуры, показывающие, как можно проводить эксперимент Сделайте разведение раствора крахмала следующим образом:

a. Поместите пять чистых пробирок в штатив и промаркируйте их цифрами 1-5. б. С помощью пипетки или шприца на 10 мл поместите 10 мл 1% раствора крахмала в пробирку 1. c. Возьмите 1 мл раствора из пробирки 1 с помощью пипетки или шприца и поместите его в пробирку 2.

д. Добавьте пипеткой или шприцем 9 мл воды в пробирку 2 и встряхните из стороны в сторону, чтобы содержимое перемешалось. Теперь 1 мл 1% раствора крахмала разбавляют в десять раз, чтобы получить 0,1% раствор.

эл. Перенесите 1 мл этого 0,1% раствора крахмала из пробирки 2 в пробирку 3. f. Добавьте 9 мл воды в пробирку 3 и встряхните. Это даст раствор с концентрацией 0,01 %. грамм. Перенесите 1 мл раствора из пробирки 3 в пробирку 4 и разбавьте 9 мл воды, чтобы получился раствор с концентрацией 0,001%.

час. Повторите операцию для трубки 5. i. Трубки 1-4 теперь будут иметь 9мл раствора в них, но в пробирке 5 будет 10 мл, поэтому удалите 1 мл этого раствора из пробирки 5, чтобы последующий тест был честным.

ж. Добавьте в каждую пробирку по одной капле раствора йода и встряхните, чтобы перемешать.

Процедура кратко изложена следующим образом

Образец практического занятия по школьной естествознанию по БИ706, Практическая биология; УПИ, 2012

Переменные: Постоянная переменная: Количество воды и раствора йода Независимая переменная:- концентрация/концентрация/ раствора крахмала Зависимая переменная:- изменение окраски крахмала после добавления йода.

Сбор и анализ данных Крепость раствора

Цвет после добавления йода

Интерпретация

0,0001% 0,001% 0,01% 0,1% 1%

Обсуждение 1. Какова наименьшая концентрация крахмала, которую может обнаружить раствор йода? 2. Если ваш ответ на вопрос 1 представляет собой один процент, потребуется уточнение. 3. Как вы думаете, содержит ли вообще раствор крахмала 0,0001 %? Почему?

Оформление заключения и составление графика

Образец Практикума по школьной естествознанию по БИ706, Биология Практикум; УПИ, 2012

3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0

Рис. 1.1 График, показывающий зависимость йодного теста от прочности раствора крахмала Эксперимент Часть II. Для сравнения и проверки наличия крахмала в образце пищевого продукта (а) Промаркируйте 4–6 чашек Петри или пробирок для дегустации. (b) Растолочь эквивалентное количество (например, 1 г) каждого образца пищевого продукта отдельно в ступке с примерно 10 мл воды. в) Перелейте смесь в чистую пробирку или чашку Петри. (e) Добавьте от трех до пяти капель раствора йода в каждый образец пищевого продукта. (f) Запишите свои результаты в таблицу в своей тетради и повторите эксперимент со следующим образцом пищи. Образец еды

Изменение цвета с помощью йода

Интерпретация результата

1. Рис 2. Хлеб 3. Яйцо /желтая часть/ 4. Яйцо /белая часть/

Эксперимент Часть II . Вопросы для обсуждения 1. Если образец пищевого продукта, извлеченный и испытанный, как описано выше, дает синюю окраску раствору йода, можете ли вы предположить, что в образце присутствует крахмал? 2. Указывает ли результат на то, что единственная присутствующая пища — это крахмал? Почему? Образец Практикума по школьной естествознанию по БИ706, Практикум по биологии; УПИ, 2012

3. Означает ли результат, что крахмал будет присутствовать во всех образцах одного и того же продукта? 4. Если образец пищевого продукта при тестировании не дает синей окраски, всегда ли это означает, что в нем нет крахмала? 5. Если с вашим образцом хлеба вы получили синий цвет, который близко соответствовал вашему 1% результату в части эксперимента I, почему бы вам не с полным основанием сказать, что 1% образца картофеля был крахмалом? Часть II. Возможное обсуждение – ответы 1. При условии, что приняты все меры предосторожности/лаборатории безопасности для исключения крахмала из других источников, разумно сказать, что образец пищевого продукта содержит крахмал. 2. Результат показывает, что присутствует крахмал, но могут быть и другие вещества. 3. Некоторые образцы могут не содержать крахмала, напр. Белая часть яйца содержит крахмал, а желтая часть яйца может не содержаться, старый горох будет содержать крахмал, а молодой горох может не содержаться. Кроме того, разные части одного и того же овоща или фрукта могут иметь различное количество крахмала. был успешно извлечен (хотя последнее кажется маловероятным). 5. Здесь можно указать несколько причин. Например: а. 1 % раствор оказался самым сильным из протестированных; цвет может быть настолько интенсивным, что более сильные растворы не будут иметь видимой разницы. Таким образом, хлеб может содержать значительно более 1 % крахмала. б. Утверждение предполагает, что весь крахмал был извлечен из хлеба. в. Если объем пробы не известен, разбавляющий эффект 10 мл воды нельзя рассчитать, но содержание «неразбавленного» картофеля будет больше 1 %. МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ / Лаборатория безопасности. При проведении теста на йод на крахмал необходимо соблюдать следующие меры предосторожности;      



Будьте осторожны при обращении с йодом, т.е. с раствором йода следует обращаться осторожно. Он может испачкать одежду, оборудование и кожу. НЕ кладите йод в рот. Не употребляйте никакие продукты в лаборатории, так как они могут загрязнить пробу пищи. НЕ ешьте какие-либо протестированные продукты, так как йод может быть ядовитым. Помойте руки и выбросьте все, когда закончите. Тест на крахмал является чувствительным, поэтому, если вы используете пробирку для более чем одного эксперимента, убедитесь, что она каждый раз тщательно очищается, иначе следы крахмала от одного образца пищи могут остаться на стенках и дать положительный результат. для образца, который на самом деле не содержит крахмала. По той же причине ступку и пестик необходимо промывать между каждым испытанием. Наденьте защитные очки для глаз.

Образец Практикума по школьной естествознанию по БИ706, Практикум по биологии; УПИ, 2012

Образец Практикум по школьной естествознанию по БИ706, Биология Практикум; УПИ, 2012

Образец Практикум по школьной естествознанию по БИ706, Биология Практикум; УПИ, 2012

Химия-идентификация крахмала и сахара в пищевых продуктах

Химия-идентификация крахмала и сахара в пищевых продуктах