Быстрый хлеб в духовке на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Быстрый хлеб в духовке на дрожжах

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

1. Шаг 1:

   Смешате сухие ингредиенты: просейте муку в глубокую миску через мелкое сито (это обогатит её кислородом и выпечка получится пышнее), добавьте соль, сахар и сухие дрожжи.

2. Шаг 2:

   Влейте тёплую воду (температура воды должна быть не более 40 градусов иначе дрожжи погибнут и выпечка не поднимется) и подсолнечное масло.

3. Шаг 3:

   Замесите мягкое  тесто (имейте в виду, что мука бывает разной плотности и  её количество может быть немного больше или меньше).   Миску смажьте растительным маслом и поместите в неё тесто на 30 минут, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой. Оставьте в теплом месте без сквозняков, чтобы тесто хорошо подошло.

5. Шаг 4:

   За пол часа у меня тесто увеличилось в 3 раза.

6. Шаг 5:

   Обомните тесто и сформируйте булку или батон. Сверху можно сделать надрезы ножом. Оставьте хлеб в теплом месте для расстойки ещё на 15-20 минут. Затем сбрызните молоком или водой. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте хлеб 20-25 минут (времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке). Выпекать нужно до золотистого верха. У меня хлеб выпекался 25 минут. Остудите хлеб на решётке.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

В первый раз пекла домашний хлеб, результат порадовал и меня и моих близких. Хлеб получился вкусный и готовить его совсем не сложно, обязательно буду ещё печь. Готовится из доступных ингредиентов и довольно быстро. Что особо радует в домашнем хлебе — я точно знаю из чего он готовится, что в составе только натуральные ингредиенты без всяких вредных добавок, нет лишней соли и сахара. Очень вкусно с маслом или повидлом. Домашний хлеб долго остаётся мягким и не черствеет. Буду также экспериментировать с другими видами муки — ржаной и цельнозерновой, можно также добавлять семечки подсолнечника или тыквенные, так будет вкуснее и полезнее. Очень рекомендую попробовать испечь хлеб своими руками по этому рецепту! Уверена, что он понравится и Вам и Вашим близким!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка домашняя рецепты с фото

Домашний белый пшеничный хлеб вкусные рецепты

Дрожжевая выпечка с дрожжами как приготовить дома

Сладкая выпечка готовим дома

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар, Соль

30 рецептов от «Едим Дома».

Кулинарные статьи и лайфхаки

Нет ничего прекраснее свежеиспеченного домашнего хлеба! Во многих семьях сохранилась традиция приготовления этой ароматной выпечки. Хлеб на закваске, цельнозерновой, деревенский, чесночный и томатный — ничем не удивить наших хозяюшек. А как порадуются домашние такому угощению! Друзья, мы выбрали для вас лучшие рецепты и приглашаем вместе с нами постигать мастерство хлебопеков.

Полезный хлеб

Попробуйте полезный хлеб на цельнозерновой муке. Выпечка получается очень вкусной, с нежным мякишем и хрустящей корочкой.

Подробный рецепт.

Горчичный хлеб

Добавьте в тесто немного горчичного порошка, и хлеб приобретет совершенно новый вкус. 

Подробный рецепт.

Хлеб на мацони с орехами

Хлеб с ореховым вкусом и нежным мякишем, который не черствеет до двух дней, если останется. 

Подробный рецепт.

Хлеб с овсяными хлопьями и зеленью

Предлагаем испечь хлеб с овсяными хлопьями и зеленью. Его вкус невозможно описать! Несмотря на простоту состава, хлеб получается нежным, воздушным и очень вкусным!

Подробный рецепт.

Домашний хлеб

Приготовьте домашний хлеб по рецепту Юлии Высоцкой. Она советует оставить тесто на расстойку в кухонном шкафу. Это идеальное место для расстойки, главное — не открывать дверку!

Подробный рецепт.

Томатный хлеб

Хлеб получается красивого цвета, а по вкусу напоминает пиццу. Очень хорош он с сыром на завтрак и с вялеными помидорами. По желанию можете добавить сушеный или свежий базилик. 

Подробный рецепт.

Цельнозерновой хлеб на закваске с семенами льна

Чудесный ароматный и очень полезный хлеб! Благодаря большому количеству семян он получается богатым и по вкусу, и по текстуре. Идеальный хлебушек для утренних бутербродов и овощных брускетт.

Подробный рецепт.

Творожный хлеб

Если вы хотите поэкспериментировать с выпечкой, приготовьте творожный хлеб с финиками и зерновой посыпкой. 

Подробный рецепт.

Плетеный хлеб с песто

Такой хлеб можно найти в каждом итальянском доме. Воздушный, сладко-сливочный, с ароматом итальянских трав, душистого базилика и пикантным нежным вкусом пармезана.  

Подробный рецепт.

Луковый хлеб без замеса

Хлеб по этому рецепту получается очень ароматным и вкусным. Делать его очень просто и быстро, главное — дать тесту постоять 18–24 часа. 

Подробный рецепт.

Тыквенный хлеб с гречишной мукой

Такой хлеб имеет жизнерадостный янтарный цвет, сладковато-нежный аромат и ни с чем не сравнимый вкус. Выпекается он из цельнозерновой муки с добавлением гречневой.

Подробный рецепт.

Сладкий хлеб-гармошка со сливочным сыром и маком

Сладкий хлеб-гармошка — это нежный мякиш с вкраплениями мака, ароматом апельсина и золотистой поджаренной корочкой.

Подробный рецепт.

Кукурузный хлеб на закваске

Приготовьте вкусный кукурузный хлеб со сливочным ароматом! Он отлично подойдет для утренних бутербродов с маслом, сыром или ореховой пастой.

Подробный рецепт.

Ржаной хлеб (без замеса)

Просто смешайте все ингредиенты и забудьте о тесте на 24 часа. А через сутки ваши родные будут наслаждаться ароматом и вкусом этой выпечки.

Подробный рецепт.

Картофельный хлеб на квасе (закваска)

Хлеб без кислинки, ароматный, долго не черствеет благодаря добавлению в тесто картофеля. 

Подробный рецепт.

Домашний хлеб с розмарином и оливками

Такой хлеб можно делать с вечера, за ночь тесто расстоится и утром будет готово к выпечке. Для духовки вам понадобится чугунная форма с крышкой.

Хлеб получается пористым и ароматным, он идеально дополнит закуски к вину.

Подробный рецепт.

Содовый хлеб на пиве

Очень интересный вкус, пиво совсем не чувствуется, только едва уловимый сладковатый аромат. В отличие от дрожжевого хлеба, текстура плотная и влажная, поэтому хлеб остается долгое время свежим и не черствеет.

Подробный рецепт.

Кукурузный хлеб Джеффри Хамельмана

Приготовить такой хлеб будет по силам опытным кулинарам. Придется потратить немало времени: сначала сделать пулиш — жидкую закваску длительного брожения, далее приготовить тесто и дать ему расстояться несколько раз.

Выпекать хлеб нужно под колпаком, а чтобы получить такой красивый рисунок, воспользуйтесь трафаретом.

Подробный рецепт.

Хлеб с орехами, медом и лавандой

Рецепт подойдет для хлебопечки.

Используйте пшеничную муку высшего сорта, для особого аромата и вкуса добавьте сухие цветы лаванды, мед и грецкие орехи.

Подробный рецепт.

Ирландский содовый хлеб с орехами и жареным луком

Рецепт домашнего хлеба, на приготовление которого уходит меньше часа. Это самый простой способ — не нужно месить тесто, достаточно просто смешать продукты.

Печь можно в духовке или в хлебопечке, в тесто добавлять все, что душа пожелает: тертый сыр, любые орехи и семечки, каперсы, корнишоны.

Подробный рецепт.

Хлеб с вялеными помидорами

Хрустящая корочка, мякиш с дырочками и восхитительный аромат — все это о хлебе с добавлением вяленых томатов.

Предварительно нужно приготовить опару, на что понадобится 2 дня. Затем можно приступать к самому хлебу.

Подробный рецепт.

Французский багет на пшеничной закваске

«Багеты — это моя любимая выпечка. Мне все в них нравится. Нравится и французская утонченность, брутальность надрезов, и их величайшее разнообразие. Если же говорить о полезной выпечке, то багеты на закваске без минимального количества дрожжей по праву возьмут на себя первое место в этом рейтинге», — пишет автор рецепта.

Стоит отметить, что работать с тестом будет достаточно легко, оно получается легким и шелковистым.

Подробный рецепт.

Тартин с копченой паприкой

Тартин — хлеб повышенной влажности на закваске. В этом рецепте используем пшеничную муку 1-го сорта и гречневую, а для особого аромата добавляем копченую паприку. Выпечка порадует воздушным мякишем и тонкой хрустящей корочкой.

Подробный рецепт.

Молочный хлеб

Готовится этот хлеб совсем не сложно: нужно смешать все ингредиенты, дать тесту подняться и поставить его в холодильник на 8–10 часов.

Преимущество такого теста в том, что его можно держать в холодильнике 1–2 дня и в удобное время испечь домашний хлеб.

Подробный рецепт.

Домашний хлеб на закваске

Рецепт особенно понравится тем, кто недавно начал выводить закваску и печь хлеб дома. Технология приготовления очень простая и не требует каких-то специальных навыков или инвентаря. При этом выпечка получается с хрустящей корочкой и пуховым мякишем.

Подробный рецепт.

Тыквенный хлеб

Ароматный домашний хлеб с тыквой и медом. Мякиш нежный и немного влажный.

Такая выпечка будет актуальна во время поста.

Подробный рецепт.

Домашняя чиабатта

Для приготовления чиабатты в домашних условиях вам понадобятся всего четыре ингредиента: пшеничная мука, сухие дрожжи, вода и соль.

В инструкции найдете советы, как сделать так, чтобы корочка получилась хрустящей.

Подробный рецепт.

Овощной хлеб

Трехцветный хлеб с добавлением ярких овощей, который часто можно встретить под названием «Светофор».

Свеклу и морковь предварительно запеките, а шпинат подойдет как свежий, так и замороженный. Приготовьте три порции теста разного цвета, а уже из них соберите косичку. Очень оригинальная идея!

Подробный рецепт.

Домашний хлеб с семенами

Самый вкусный хлеб, несомненно, домашний. Теперь и вы можете его попробовать. Если будете готовить в хлебопечке, то просто добавляйте ингредиенты по очереди, как указано в инструкции к вашей машине.

Подробный рецепт.

Хлеб с кардамоном и черносливом

Зимний рождественский хлеб со вкусом чернослива, ароматом кардамона и рома. Особенно он хорош в виде тоста с маслом.

Устройте праздник без повода, домашняя выпечка поможет в этом!

Подробный рецепт.

Друзья, на нашем сайте вы найдете огромное количество рецептов хлеба. Просто перейдите по ссылке и выбирайте вариант выпечки по душе.

TasteGreatFoodie — Универсальное тесто за 10 минут

Перейти к рецепту

Универсальное тесто за 10 минут – Нам всем в тот или иной момент понадобится безотказный рецепт теста . Тесто является основным ингредиентом многих блюд.

Кто не любит вкусную золотую булочку, или хлеб с чесночным маслом, или самое главное, основу из теста для какого-нибудь пирога? Под пирогом, конечно же, я подразумеваю пирог с пиццей и тому подобное.

Рецепт универсального теста за 10 минут когда-нибудь пригодится , так что распечатайте, запишите или сохраните!

PIN IT!!!

Это десятиминутное универсальное тесто можно использовать после 10 минут отдыха!

Быстрый рецепт хлеба

Если вы собираетесь есть углеводы, вам подойдет тесто! Вещи на хлебе были, пожалуй, величайшим изобретением всех времен!

От пиццы (сыр и соус на круглом куске теста) до заменителей (мясо, курица, овощи, что угодно на хлебе) и пирогов (мясо, шпинат и т. д.) — все сытно, пикантно и очень вкусно .

Большинство наших блюд быстрого приготовления имеют какую-либо основу из теста или наполнены чем-то вроде хлеба.

Применение универсального теста для десяти минут

Это универсальное тесто. Его использование безгранично и обеспечивает идеальную текстуру и вкус теста, как никакое другое. С тех пор, как я написал об этом на своей странице в Instagram, он получил кучу похвал и был добавлен в закладки.

Любое тесто, которое вы использовали для приготовления чесночного хлеба, сотового хлеба, фатайера (или любого другого пирога — открытого или закрытого), теста для пиццы, булочек, манакеша, багетов или лаваша, можно заменить этим рецептом!

Не стесняйтесь попробовать их все и многое другое!

Я могу долго рассказывать, почему это станет вашим любимым рецептом теста . Но я постараюсь быть максимально кратким для вас. Позже вы можете вернуться и оставить свои мысли, причины и даже советы по этому рецепту в разделе комментариев ниже!

Этот рецепт быстрого теста можно использовать по-разному!

Вегетарианская пиццаПироги со шпинатомМясные пирогиХлеб Муффалата с оливкамиОплетка из манакеша

Преимущества этого рецепта теста

Во-первых, это экономия времени ! Я имею в виду, если этого недостаточно, я действительно не знаю, что такое лол! Кроме того, экономия времени действительно означает спасение жизни.

Нам всем понятно, когда я говорю, что бывают дни, когда едва успеваешь почесать затылок! Так что все, что имеет прекрасный вкус, насыщает желудок, ЛЕГКО и БЫСТРО, помогает в моей быстро меняющейся жизни, и я уверен, что большинство из вас чувствуют то же самое!

Пышное тесто за 10 минут!

Кроме того, это хорошо для детей, потому что если есть что-то, с чем мы все можем согласиться, так это то, что когда дети голодны, еда должна быть на столе БЫСТРО!

С этим рецептом целая пицца будет готова на столе примерно за 20 минут. Примерно за то же время, наверное, быстрее, чем заказывать с доставкой.

Кроме того, вы получаете дополнительный бонус, зная, что попало в желудки ваших детей, потому что вы сделали это вручную, С НУЛЯ !!

Быстрое тесто

Это не только быстро и просто, и не обязательно подниматься, но и экономит деньги! В среднем приготовление собственного теста дома из ингредиентов, которые у вас, скорее всего, уже есть, может стоить менее 70 центов.

Представьте, сколько вы можете сэкономить по сравнению с тем, сколько вы могли бы заплатить за купленное в магазине замороженное тесто или готовое тесто из местной пекарни.

Это будет ваш любимый рецепт теста, поверьте мне! Волшебство этого десятиминутного теста в том, что его нужно немного замесить, в отличие от обычных рецептов теста.

Это менее пугающий рецепт в целом, чем другие рецепты теста. Он требует небольшой адаптации методов подготовки, формовки или приготовления в зависимости от того, для чего вы будете его использовать.

Трудно поверить, что тесто можно сделать так просто, но это так. Я имею в виду, что за 10 минут готово тесто такого отличного качества, это просто супер! Это действительно спасительное чудо-тесто!

Какие кухонные принадлежности мне понадобятся для приготовления теста?

Ничего, чего у вас еще нет! Ваш стандартный венчик , деревянная ложка , миска , мерные чашки и ложки , и руки

5 06

90.

Конечно, у вас всегда есть возможность использовать стационарный миксер, если он у вас есть. Это может быть использовано для процесса смешивания и замешивания. Кроме этого, вы готовы идти!

Овощной пирог для пиццы, приготовленный на легком десятиминутном тесте !

Советы по приготовлению чудо-хлеба

• Время отдыха составляет всего 10 минут для десятиминутного универсального теста, но если дать ему отдохнуть дольше, это совершенно нормально и может улучшить текстуру теста

• Дополнительный ¼ стакана воды добавлять не нужно. Добавляйте его только в том случае, если вы чувствуете, что тесто слишком твердое или сухое и его нужно разрыхлить.

• Если тесто слишком липкое , несколько раз посыпать мукой тесто, с которым вы работаете, пока оно не станет мягким и воздушным. Другой способ — легко распылить спрей из кулинарного масла или втереть оливковое масло в руки, чтобы работать с тестом.

• Дрожжевой лайфхак : так как дрожжи должны быть помещены в теплую воду (слишком холодная или горячая не даст им подняться), сначала смешайте сахар с теплой водой, затем высыпьте дрожжи поверх воды и подождите. для вспенивания для обеспечения активации

• Для придания особого вкуса добавьте немного специй или сухих трав в сухую мучную смесь во время приготовления

• Для более полезной версии замените половину количества белой муки цельнозерновой или Мука из цельнозерновой муки

Часто задаваемые вопросы

Может ли тесто подняться при хранении в холодильнике?

Безусловно, тесто продолжит подниматься. Пребывание в более низкой температуре просто замедляет процесс роста, но не останавливает его. Кроме того, при хранении в холодильнике храните в плотно закрытом пакете, чтобы тесто не высыпалось.

Как долго тесто может храниться в холодильнике?

Лучше всего хранить в холодильнике до 48 часов

Можно ли заморозить тесто и использовать его позже?

Да, если заморозить тесто, оно не поднимется. Хранить в плотно закрытом пакете с застежкой-молнией.

Как долго тесто может храниться в морозильной камере?

Срок хранения в морозильной камере до 2 недель. Обязательно достаньте его как минимум за два часа до оттаивания.

Это тесто похоже на рецепт теста для арабской пиццы?

Это тесто не похоже ни на что другое! Он хорошо сочетается со многими простыми рецептами теста. Пользуюсь этим рецептом уже 8 лет.

Можно ли использовать противень для приготовления готовой пиццы

Абсолютно! Выложите тесто на подготовленный противень. Вы можете положить соус и начинку, накрыть и поставить в холодильник на 2-3 дня, пока не будете готовы к выпечке.

Быстрое бездрожжевое тесто за 10 минут

Вы можете отказаться от дрожжей и использовать вместо них разрыхлитель !

Рецепт манакиша

Из этого теста можно приготовить манакиш! Приготовьте тесто, затем намажьте затар и пасту из оливкового масла.

Сколько буханок хлеба можно испечь из десятиминутного теста?

Используя форму для выпечки 9×5, этот рецепт позволяет испечь 2 буханки при температуре 375F в течение 30-35 минут.

Не знаете, какую муку использовать?

Самоподнимающаяся мука: Вы можете сделать это самостоятельно или купить готовое к использованию. Эта мука представляет собой комбинацию универсальной муки, соли и разрыхлителя. Это наиболее полезно в рецептах тортов и некоторых рецептах хлеба, которые не требуют дрожжей.

Универсальная мука: Очень часто используемая мука из смеси твердых и мягких сортов пшеницы. Он имеет умеренный уровень белка и крахмала по сравнению с другой мукой. Он популярен, потому что хорошо подходит для тортов, пирожных, хлеба и других целей.

Мука для хлеба: Этот вид муки полностью состоит из твердых сортов пшеницы. Высокое содержание глютена помогает хлебному тесту подниматься выше. Этот тип муки лучше всего подходит для дрожжевого теста, особенно для хлеба, поэтому его называют «хлебной» мукой.

Цельнозерновая мука: Эта мука может быть получена путем смешивания цельных зерен красной пшеницы. В нем больше питательных веществ и клетчатки, чем в обычном белом или универсальном волокне, поэтому известно, что оно содержит «более полезную» муку.

Овсяная мука: Очевидно, что этот вид муки получают из перемолотого овса, а не из пшеницы. Это идеальный вариант муки для безглютеновой диеты. Вы можете легко приготовить его дома, если у вас есть сушеный овес, измельчив его в кухонном комбайне или блендере до состояния порошка. Этот тип муки требует немного больше жидкости в качестве теста, чем обычная пшеничная мука.

Необходимые ингредиенты

• мука общего назначения
• теплая вода – 95 F
• sugar or honey
• yeast
• olive oil
• salt (optional)

How to make 10 minute dough

1. In a large bowl stir дрожжи, сахар и 2 стакана теплой воды. Дайте активироваться в течение 10 минут
2. Добавьте муку , перемешайте деревянной ложкой. После смешивания начинайте месить или используйте миксер для замешивания теста.
3. В этот момент тесто будет липким.
4. Медленно добавляйте в масло по мере замешивания, пока оно не станет хорошо смешанным и перестанет быть таким липким. Вы можете использовать тесто сразу, если хотите, но лучше дать ему отдохнуть.
5. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой , если вы хотите дать ему отдохнуть, но вы можете использовать это тесто сразу! Затем накройте миску полотенцем, оставьте на 10 минут. Выпекайте при температуре 450F в течение 10-12 минут в зависимости от мощности вашей духовки, так что продолжайте проверять.

Найдите больше видео с рецептами и подпишитесь на мой канал YouTube на Tastegreatfoodie

Десятиминутное тесто

лама

Быстрый и простой рецепт теста, который можно использовать для приготовления самых разных рецептов! Это будет спасением и хитом для всей семьи!

4.97 от 62 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 мин.

Общее время 10 мин.0003

Калорийность 404 ккал

• 5 стаканов муки общего назначения
• 2 стакана теплой воды – 95°F *+ ¼ стакана больше, если нужно
• 1 столовая ложка сахара или меда
• щепотка соли

908 1 904 3 столовые ложки дрожжей 13 столовых ложек стакана оливкового или растительного масла или масла авокадо (ВСЕ НЕОБХОДИМО 3 столовые ложки) добавьте до ¼ стакана только при необходимости полученные результаты. Разрешить активировать в течение 10 минут. Вы увидите пену на поверхности

• Добавьте муку и соль и перемешайте деревянной ложкой. После смешивания начните месить тесто вручную в течение нескольких минут или используйте миксер, чтобы замесить тесто.

• В этот момент тесто будет липким.

• Медленно добавляйте масло по мере замешивания, пока оно хорошо не смешается и не станет таким липким. Тесто можно использовать сразу! * Вы можете дать ему отдохнуть, если хотите, примерно на 30 минут или около того. Если вы дали ему отдохнуть, накройте тесто полиэтиленовой пленкой. Затем накройте миску полотенцем, отставьте в сторону.

• Вы немедленно выпекаете при 450°F в течение 10-12 минут в зависимости от мощности вашей духовки, так что продолжайте проверять.

СОВЕТЫ: ​​Это универсальное тесто, так что вы можете делать булочки, пиццу, открытые пироги, закрытые пироги, батоны и т. д.! Если вы хотите, чтобы тесто было более жидким, обязательно добавьте всего 1 столовую ложку дрожжей или даже меньше!

ПРИГОТОВЬТЕ БУХАНКУ ХЛЕБА: Используя форму для выпечки 9×5, по этому рецепту можно испечь 2 буханки при температуре 375°F в течение 30–35 минут. Если у вас остались остатки, сохраните их в пакете с застежкой-молнией, чтобы сделать так много разных вещей в течение следующих 2-3 дней, или заморозьте!

Советы по приготовлению чудо-хлеба

• Время выдержки составляет всего 10 минут для десятиминутного универсального теста, но если дать ему отдохнуть дольше, это совершенно нормально и может улучшить текстуру теста

• Дополнительный ¼ стакана воды добавлять не нужно. Добавляйте его только в том случае, если вы чувствуете, что тесто слишком твердое или сухое и его нужно разрыхлить.

• Если тесто слишком липкое , несколько раз посыпьте тесто мукой, пока оно не станет мягким и воздушным. Другой способ — легко распылить спрей из кулинарного масла или втереть оливковое масло в руки, чтобы работать с тестом.

• При предварительном разогреве теста: Поместите закрытую миску с тестом на плиту, если вы ничего не готовите, пока духовка разогревается. Это поможет тесту подняться так быстро и красиво. Я заметил отличные результаты, делая это!

• Дрожжевой лайфхак : так как дрожжи должны быть помещены в теплую воду (слишком холодная или горячая не даст им подняться), сначала смешайте сахар с теплой водой, затем высыпьте дрожжи поверх воды и подождите, пока вспенить для обеспечения активации

• Для усиления вкуса e добавьте немного специй или сухих трав в сухую мучную смесь во время приготовления

Калорийность: 404 ккалУглеводы: 70 г Белки: 10 г Жиры: 9г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 6 г Натрий: 3 мг Калий: 107 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 2 г Витамин С: 1 мг Кальций: 14 мг Железо: 4 мг

Пробовали этот рецепт?

Рецепт самого простого в мире дрожжевого хлеба — Ремесленный, хрустящий хлеб без замеса

Этот рецепт хлеба феноменален. Лучший ЛЕГКИЙ дрожжевой хлеб, который вы когда-либо встречали, новичкам понравится его простота, а знатоки хлеба оценят качества хлеба Artisan – толстая хрустящая корочка и жевательный мякиш с большими жирными дырочками, как на закваске!

Активное усилие за 3 минуты, без замешивания, без миксера, очень гибкий и неприхотливый, этот домашний хлеб может быть на вашем столе менее чем за 3 часа ИЛИ заготовьте тесто за 3 дня, чтобы удобно было «возьми и испеки». » вариант. Это меняет жизнь!

Феноменальный рецепт ЛЕГКОГО дрожжевого хлеба

Это необычный рецепт белого хлеба с выдающимися результатами. Хотя это легко и прощающе, что делает его подходит для начинающих ,  опытные пекари узнают и оценят характеристики хлеба Artisan – большие дырочки в мякише как у вашего любимого хлеба на закваске характерный жевательный вкус и толстая хрустящая корочка.

Это рецепт золотого самородка, и вы никогда больше не купите хлеба, попробовав его!

Вот почему это так просто:

• Без замешивания, без стационарного миксера

• 3 минуты активного усилия – вы даже не запачкаете руки

• Голландская печь (чугунный горшок) идеальна, но не обязательна

• Невероятно щадящее тесто, время подъема от 2 часов до 3 дней (да, действительно, вы выбираете то, что вам подходит)

• Easy но без компромиссов в отношении качества хлеба

Что вам понадобится для приготовления этого рецепта домашнего хлеба

Вот что вам понадобится для приготовления домашнего хлеба с нуля: дрожжи, мука, соль и вода. Да, действительно, это так!

Без дрожжей?

Вместо этого приготовьте этот знаменитый ирландский содовый хлеб или этот невероятный хлеб для сэндвичей без дрожжей на основе традиционного австралийского демпера!

• Дрожжи – в моем базовом рецепте используются быстрорастворимые или растворимые дрожжи, которые не нужно растворять в воде. Но он работает так же хорошо с обычными дрожжами («Активные сухие дрожжи» или просто «сухие дрожжи») — вам просто нужно изменить порядок шагов и сначала растворить дрожжи в воде. Хлеб получается точно такой же!

• Лучшая мука для домашнего хлеба – по возможности используйте хлебопекарную муку. В муке для хлеба больше белка, чем в обычной муке, что означает больше глютена, и это делает тесто более эластичным и дает более пушистую, но жевательную текстуру внутри хлеба, а также создает большие отверстия, которые вы видите на фотографиях, как хлеб на закваске. . Тем не менее, этот хлеб по-прежнему эффектно сделан из обычной муки!

Как испечь самый простой в мире домашний хлеб – по-мастерски!

Здесь приведены этапы процесса с советами, а также посмотрите видео ниже — это очень удобно, чтобы увидеть консистенцию теста и то, как его формовать.

1. Замесить влажное липкое тесто

Смешать муку, соль и дрожжи, затем добавить теплую воду и перемешать. «Тесто» будет очень влажным и неряшливым, совсем не поддающимся замешиванию — это то, что вам нужно! См. видео на 17-й секунде для согласованности.

2. Вставай!

Накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место (25–30°C / 77–86°F) на 2 часа. Тесто увеличится в объеме вдвое и более, поверхность станет пузырчатой, а тесто будет шатким, как желе.  Посмотрите видео на 24-й секунде для согласованности.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО – проявить вкус: Как только тесто поднимется, можно сразу же выпекать. ИЛИ, для лучшего вкуса, поставьте в холодильник минимум на 8 часов, до 3 дней. Время = лучшее развитие вкуса.

Хлеб на фото и видео испекся сразу. Я обычно делаю это тесто утром, ставлю в холодильник на весь день, а вечером выпекаю. Или сделайте тесто вечером, поставьте в холодильник на ночь и испеките свежее утром! (10-12 часов в холодильнике). Прелесть этого хлеба в том, что его можно испечь в любое время!

Нет жаровни? Без проблем! Просто испеките его на противне — смотрите примечания к рецепту.

3. Разогрейте духовку и кастрюлю

За 30 минут до подъема теста или пока охлажденное тесто достигает комнатной температуры, поместите жаровню (чугунный горшок) в духовку для предварительного нагрева до 230°C/450°F. .

Горячая духовка + горячая кастрюля = ускорение подъема хлеба!

4. Соскребите тесто

Соскребите тесто из чаши на посыпанную мукой рабочую поверхность. Он будет влажным и липким, а это именно то, что вам нужно, потому что мы не месить! На самом деле, даже рукой не потрогаешь.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Техника обработки и формовки теста разработана таким образом, чтобы свести к минимуму добавление муки. Меньше муки = более влажное тесто = большие воздушные карманы, более пушистый и влажный хлеб.

5. Очень грубо сформируйте тесто

Используйте скребок для теста или что-то похожее (лопатку, лопатку для торта или большой нож), чтобы загнуть края так, чтобы оно примерно напоминало круглый диск.

Не зацикливайтесь на придании формы — вы деформируете его на следующем шаге!! Этот шаг в основном предназначен для того, чтобы сдуть тесто.

6. ПЕРЕВЕРНИТЕ тесто вверх дном на бумагу

Поместите большой кусок бумаги для выпечки/пергамента рядом с тестом, затем переверните его вверх дном на бумагу с помощью скребка так, чтобы швы из предыдущего шага были обращены вниз, и у вас есть гладкая сторона вверх.

Сдвиньте/вдавите тесто в центр, затем быстро придайте ему круглую или слегка овальную форму.

Не зацикливайтесь на аккуратной форме – этот хлеб должен быть деревенским! Кроме того, более неряшливая форма = более замечательные хрустящие гребни

7. Приготовьтесь к выпечке!

Достаньте очень горячую кастрюлю из духовки, затем бумагой возьмите тесто, положите его в кастрюлю и накройте крышкой.

См. примечания к рецепту для метода без жарки.

8. Выпекать!

Выпекайте в течение 30 минут с закрытой крышкой (это создает эффект пароварки, позволяя хлебу подняться во время приготовления до того, как корочка затвердеет), затем 12 минут без крышки, чтобы корочка подрумянилась и стала хрустящей. Поверхность потрескается – и вы этого хотите, чтобы получились очень хрустящие гребни!! И он выглядит аутентично, как ремесленный хлеб, который вы покупаете в пекарнях. 😇

Охладите в течение 10 минут перед нарезкой. Это важно – дать хлебу доготовиться в центре (если вы нарежете его слишком рано, он будет казаться немного рыхлым. Терпение никогда не было моим главным достоинством, поэтому я научился этому на собственном опыте!)

Помните – вы можете это сделать рецепт хлеба БЕЗ голландской печи!

Почему этот рецепт хлеба работает – и СОВЕТЫ!

• Рыхлое, липкое тесто = легче подняться, чем твердое тесто.

• Без замешивания = грубое тесто, но, поскольку тесто очень мягкое, оно достаточно набухает, чтобы «сгладить» шероховатости.

• Супер-неприхотливое тесто – слишком крутое, добавьте воды. Слишком влажно, добавьте муки. Тесто не поднимается? Переместите его в более теплое место. Подъем занимает 45 минут или 5 часов? Это все еще будет работать. Пока ваше тесто имеет ту же консистенцию, что и на видео, и вы даете ему подняться, чтобы удвоить объем, этот рецепт хлеба будет работать , пока срок годности дрожжей не истек!

• Зачем вам нужна предварительно разогретая голландская печь для рецептов хлеба без замеса – чтобы создать паровую среду, чтобы дать хлебу толчок подняться до того, как затвердеет корочка (что не даст хлебу подняться). Профессиональные пекарни оснащены паровыми печами – чугунный горшок – домашний способ!

• У вас нет голландской печи? Нет проблем! Воссоздайте атмосферу пара, поставив горячую воду в кастрюлю в духовке и выпекая хлеб на противне.

• Большие дырки в мякише – рыхлое тесто из меньшего количества муки, высокая температура духовки и предварительно нагретая емкость позволяют дрожжам придать хлебу сильный импульс подъема, создавая большие воздушные карманы. Также помогает использование хлебопекарной муки, а не обычной муки — с обычной мукой получаются менее большие дырки.

• Немедленно испечь если хлеб срочно нужен….

• …но вы будете вознаграждены хлебом вкуснее если оставите тесто 8+ часов в холодильнике! Я обычно делаю тесто утром (это занимает 3 минуты!), а вечером пеку. Или сделать тесто на ночь и испечь утром. (~12 часов в холодильнике для обоих сценариев)

• Почему охлаждение теста улучшает вкус хлеба – потому что холодильник замедляет ферментацию дрожжей (т.е. тесто перестает подниматься, если оно продолжает подниматься, оно убивает растущая сила дрожжей), позволяя ферментам дрожжей выполнять свою работу, превращая крахмал в сахар, который делает хлеб более ароматным. Итак, сначала даем тесту подняться, а затем охлаждаем его.

Все способы есть этот хлеб!

Все, что вы делаете с купленным хлебом, вы можете делать с этим хлебом. Он действительно имеет структуру пекарского хлеба, поэтому ограничений нет!

Ешьте прямо из духовки, смазав маслом. Готовьте бутерброды, поджаривайте их, мойте тарелки шваброй, макайте их в супы и тушеные блюда. Приготовьте брускетту, чесночный хлеб, сыр на гриле, СЫРНЫЙ чесночный хлеб или CRACK Bread с сыром и чесноком!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт хрустящего хлеба так же, как и мне. Это действительно один из тех рецептов золотых самородков, которые вы приготовите один раз и будете хранить вечно! – Наги x

Смотри, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

в мире самый простой рецепт дрожжевого хлеба — Artisan, no Minead

Автор: Nagi

Подготовка: 5 минут

COUS: 40 мин

Возникание: 2 часа

Хлеб.0003

4,98 от 895 голосов

Порций10 – 12 ломтиков

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видео с рецептом выше. Этот супер-хрустящий рецепт домашнего хлеба поразит вас! Самый простой в мире дрожжевой хлеб, похожий на самый лучший домашний хлеб, за который вы платите большие деньги, с невероятно хрустящей, жевательной корочкой и большими жирными отверстиями, как на закваске. Рецепт прост, так что не волнуйтесь, если что-то пойдет не так, его можно будет спасти. СМОТРИТЕ ПРИМЕЧАНИЯ для таких вариантов, как отсутствие голландской печи, другие дрожжи, СДЕЛАЙТЕ ЗАРАНЕЕ до 3 дней!

• ▢ 3 стакана (450 г) муки, хлеба или обычной/универсальной (Примечание 1)
• ▢ 2 ч.л. растворимых или быстродействующих дрожжей (примечание 2 для обычных/активных сухих дрожжей)
• ▢ 2 ч. л. кулинарной/кошерной соли , НЕ столовая соль (Примечание 3)
• ▢ 1 1/2 чашки (375 мл) очень теплой водопроводной воды , НЕ кипящей или очень горячей (т.е. до 55°C/130°F) (Примечание 4)

Тесто для придания формы

• ▢ 1 1/2 ст.л. муки, для посыпки

• Замес Тесто: Смешать муку, дрожжи и соль в большой миске. Добавьте воду, затем используйте ручку деревянной ложки, чтобы перемешать, пока вся мука не будет включена. Тесто будет влажным и неряшливым – не поддающимся замешиванию, но и не жидким, как тесто для торта. При необходимости добавьте больше воды или муки для получения нужной консистенции (см. видео на 17 сек., примечание 5).

• Подъем: Накройте пищевой пленкой или тарелкой, оставьте на столе на 2–3 часа, пока он не удвоится в объеме, не станет шатким, как желе, а верх не запузырится (см. видео на 24 секунде). Если через 1 час он не поднимается, переместите его в более теплое место (Примечание 6).

• Опционально – поставить в холодильник для развития вкуса (Примечание 9): На этом этапе можно либо сразу выпекать (перейти к шагу 5), либо поставить в холодильник на срок до 3 дней.

• Достаньте из охлажденного теста – если вы охлаждали тесто, как указано выше, оставьте миску на столе на 45–60 минут, пока духовка разогревается. Холодное тесто тоже не поднимается.

• Разогрейте духовку (Примечание 7) – Поместите жаровню в духовку с закрытой крышкой (26 см/10 дюймов или больше). Разогрейте до 230°C/450°F (конвекция 220°F) за 30 минут до выпекания. , (Примечание 8 для без жарочной печи)

• Тесто для форм: Посыпать рабочую поверхность 1 ст.л. муки, выскоблить тесто из миски. Сверху посыпать 1/2 ст л муки. №

• Используя скребок для теста или что-то похожее (нож для торта, большой нож, лопатку), загните края внутрь (примерно в 6 раз), чтобы получилась круглая форма. Не будьте слишком дотошны здесь — вы собираетесь деформировать его, это больше о том, чтобы сдуть пузырьки в тесте и сформировать форму, которую вы можете перемещать.

• Перенос на бумагу: Положите большой кусок пергамента/бумаги для выпечки (не вощеной бумаги) рядом с тестом, затем переверните тесто вверх дном на бумагу (т.е. швом вниз, гладкой стороной вверх). Сдвиньте/толкайте его к середине, затем придайте ему круглую форму. Не зацикливайтесь на форме. На самом деле, однобокий = больше ребер = больше хрустящих кусочков!

• Тесто в кастрюле: Достаньте жаропрочную духовку из духовки. Используйте бумагу, чтобы поместить тесто в кастрюлю, накройте крышкой.

• Выпекать 30 минут под крышкой, затем 12 минут без крышки или до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки.

• Перед нарезкой охладите на решетке в течение 10 минут.

ПОДГОТОВКА/Хранение:

• В холодильнике до 3 дней –  Поднимите тесто по рецепту, затем оставьте в миске и храните в холодильнике до 3 дней. Вкус со временем становится лучше. Тесто будет пузыриться день или два, потом сдуется — это нормально. Сформируйте круглую форму и положите на бумагу в соответствии с рецептом, затем оставьте на 45–60 минут, чтобы из нее вышел холод, затем выпекайте в соответствии с рецептом. Холодное тесто тоже не поднимется.
• Хлеб на фото и видео поднимается через 2 часа, выпекается немедленно.
• Вареный хлеб  – отличный свежий в течение 2 дней, затем после этого лучше подогреть или поджарить. Хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии. Он остается более свежим, чем обычный домашний хлеб, особенно если вы используете хлебопекарную муку.
• Замороженный хлеб на срок до 3 месяцев.

1. Мука – мука для хлеба сделает мякиш более жевательной и пушистой, как у ремесленного хлеба, потому что в ней больше белка, и хлеб дольше остается свежим. Обычная / универсальная мука по-прежнему работает на 100% идеально, просто текстура не совсем та же.

Цельнозерновая/цельнозерновая мука – начните с 30 г/на 1/4 стакана меньше муки и просто добавляйте больше по мере необходимости, чтобы получить консистенцию, показанную на видео (потому что цельнозерновая мука немного лучше впитывает, чем белая мука, как мне кажется).

2. Дрожжи – используйте дрожжи с маркировкой «мгновенные» или «быстрорастущие». Если вы можете найти только обычные дрожжи (могут быть помечены как «активные сухие дрожжи»), то сначала растворите дрожжи в воде (не нужно, чтобы они пенились), затем сразу же добавьте муку и соль и перемешайте. Действуйте по рецепту, как написано.

3. Соль – уменьшите до 1 ¼ чайной ложки, если используете поваренную соль (мелкие зерна = меньший объем при том же количестве соли), иначе соль будет слишком соленой.

4. Температура воды – если она такая горячая, что в ней не купаешься, она убьет дрожжи. Если это прекрасная температура, в которой вы можете часами сидеть в ванне с пеной, это идеальная температура.

5. На консистенцию теста могут влиять такие факторы, как разные марки муки, влажность воздуха. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Слишком влажно, добавьте немного муки. Сравните с видео на 17 секунде и фотографиями выше.

6. Подъем теста – время зависит от комнатной температуры, влажности, используемой муки и т. д. Хорошо, если тесто поднимется быстрее или медленнее – вам просто нужно добиться указанного подъема теста (двойной объем, пузырчатая поверхность, шаткая консистенция, на видео в 24 секунды). Я же говорил вам – этот рецепт прощающий!

Если на вашей кухне холодно (22°C/70°F или меньше) ИЛИ просто не поднимается (проверьте через 1 час), поставьте миску в более теплое место. Дрожжи любят тепло!

Простой метод, который я использую: в раковине с теплой (не горячей) водой, с помощью формочки, чтобы приподнять чашу над уровнем воды. Или включите сушилку на несколько минут, а затем поместите туда чашу. Не ставьте чашу под прямые солнечные лучи в помещении – слишком жарко. А вот в тени под солнечными лучами хорош!

Если тесто поднимается быстрее, чем за 2 часа (например, в очень жаркий день), поставьте миску в холодильник, чтобы остановить подъем, пока вы разогреваете духовку. В супержаркие летние дни он может подняться за 45 минут!

7. Предварительный нагрев печи — Если выпекаете сразу, начните предварительный разогрев духовки, когда увидите, что тесто поднимается (через 1,5 часа), или, если вы поставили в холодильник, пока тесто отдыхает, чтобы оно не остыло.

Можно также придать тесту круглую форму, выложить на пергаментную бумагу и оставить на 30 минут, пока духовка разогревается (я же говорила вам, что это универсальный рецепт!!)

8. Жарочная печь (чугунный горшок) паровой эффект, домашняя версия профессиональных паровых печей, используемых пекарнями для выпечки хлеба.

Размер горшка не имеет значения , если он составляет около 26 см/10 дюймов или больше. Кастрюля не формирует хлеб, она действует как пароварка. Просто нужен один достаточно большой, чтобы дать хлебу пространство для пропаривания.

Метод без голландской духовки – используйте квадратный металлический противень диаметром 20 см/8 дюймов (или аналогичный, но НЕ стеклянный, он может разбиться). Поставьте в духовку на среднюю полку, где будет выпекаться хлеб (или на нижнюю полку, если противень не помещается на ту же полку), предварительно разогрейте духовку. Вскипятить чайник. Поместите бумагу с формованным тестом на противень. Когда вы положите хлеб, работайте быстро следующим образом – поместите хлеб в духовку, залейте кастрюлю кипятком, закройте дверцу духовки = импровизированный эффект пароварки! Выпекайте в течение полных 40 минут, пока он не станет темно-золотистым.

Подойдет и тяжелая жаровня с высокой крышкой – предварительно разогрейте по рецепту. Хлеб около 8-10 см в высоту.

9. Холодильник = замедляет рост дрожжей = время, необходимое ферментам дрожжей для выполнения своей работы, превращая крахмал в сахар, что делает хлеб более ароматным. См. примечания в посте для получения дополнительной информации.

10. Разные размеры в разных странах – размеры чашек немного отличаются в разных странах. Разницы недостаточно, чтобы повлиять на результат большинства рецептов, но для рецептов выпечки она имеет значение. Для этого хлеба, если вы используете ЛИБО чашки ИЛИ веса и мл для муки и воды, этот рецепт будет работать нормально (я тестировал чашки для США и Австралии, которые имеют наибольшую разницу в размерах).

12. Источник: Адаптировано из этого рецепта из New York Times (уменьшил вдвое рецепт, чтобы приготовить одну партию, и добавил полезные советы и рекомендации после долгих проб и ошибок на протяжении многих лет).