Сахарная пудра со вкусом ванили

назад

Первый уровень

Мы и наши партнеры собираем куки и применяем другие подобные технологии, чтобы понять, как вы пользуетесь нашим сайтом. Это помогает нам лучше понимать вас, как пользователя, и адаптировать под это сайт. Также нам хотелось бы опираться на информацию из сохраненных cookie-файлов при разработке персонализированных приложений. Нажмите «Согласен», если не возражаете. Чтобы узнать больше о сборе данных на сайте, посмотрите нашу  политику конфиденциальности. В любой момент вы сможете отказаться от дальнейшего сохранения куков.

Принять все

Подтвердить выбор

отвергать

Необходимые функции

Эти куки нужны для работы основных функций нашего сайта — например, для сохранения настроек. Пользователи не могут отключить это, иначе сайт будет работать некорректно.

Включены всегда

Аналитика и персональные данные

Нам интересно знать, как вы пользуетесь нашим сайтом, чтобы адаптировать его под вас и других посетителей. Мы собираем куки и пользуемся другими подобными технологиями для наблюдения за поведением пользователей. Затем анализируем его и улучшаем функционал сайта.

Маркетинг и обмен информацией с третьими лицами

Мы разрабатываем маркетинговые кампании с учетом того, как пользователи попадают на сайт, а также на основании рекламы, которой они интересуются чаще всего. Такой подход улучшает качество основного контента и, собственно, рекламы. Маркетологи, с которыми мы сотрудничаем, тоже пользуются собранной информации о пользователей — например, персонализируют учетные записи посетителей на своих сайтах.

Пудра Сахарная CHARME 03 — белый сахар

Изображение может не передавать точный цвет из-за настроек монитора.

4.5
27

Добавить в корзину

Краткое описание

Пудра CHARME Сахарный эффект

Расскажите друзьям:

Как пользоваться

Технология нанесения CHARME Пудра Сахарная:

1.    Подготовьте ногтевую пластину к нанесению гель-лака. Придайте форму, удалите кутикулу.

2.    Обработайте ногтевую пластину средством для обезжиривания «CHARME», используя безворсовые ватные диски. Для максимального срока носкости нанесение праймера НЕ обязательно!

3.    Нанесите базовое покрытие «CHARME BASE COAT» в один слой и высушите в УФ-лампе (2 мин.), либо в LED-лампе (30-60 сек.)

4.    В качестве подложки нанесите гель-лак «CHARME PRO LINE», «запечатайте» торец ногтя, высушите в УФ-лампе (2 мин.), либо в LED-лампе (30-60 сек.), при необходимости нанесите второй слой.

5.    Тонким слоем нанесите завершающее покрытие «CHARME TOP COAT» или нанесите базовое покрытие «CHARME BASE COAT», до полимеризации аккуратно рассыпьте CHARME Сахарную пудру на поверхность ногтя, высушите в УФ-лампе (2 мин.), либо в LED-лампе (30-60 сек.) По окончанию полимеризации завершающего покрытия отчистите излишки Сахарной пудры при помощи кисти или специальной щетки для маникюра.

6.    В завершении процедуры, нанесите питательное масло для кутикулы «CHARME PRO LINE».
Внимание!

— Для достижения лучшего эффекта рекомендуем наносить Сахарную пудру в два слоя.

— От цвета используемого гель-лака в качестве подложки, зависит конечный результат. Использование подложки не обязательно.

— Сахарную пудру можно наносить как на завершающее покрытие «CHARME TOP COAT», так и на базовое покрытие «CHARME BASE COAT».

— Как вариант, для преображения дизайна, можно поверх Сахарной пудры нанести завершающее покрытие «CHARME TOP COAT RUBBER» и ваш маникюр приобретет совершенно иной дизайн.

Сахарная пудра

ОАО ГОРОДЕЙСКИЙ

САХАРНЫЙ КОМБИНАТ

ул.Заводская, 2

222611 г.п. Городея

Несвижский р-н

Минская область

Тел.: +375 1770 62 524

Факс: +375 1770 24 971
E-mail:            [email protected]
[email protected]

Предлагаем Вам сахарную пудру, выпускаемую под торговой маркой «Городейский сахар»:  Все лучшее и сладкое — для Вас!

Пудра сахарная с НАТУРАЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ

ПРАЙС-ЛИСТ на продукцию можно посмотреть ЗДЕСЬ.

В отделе маркетинга будут рады Вам помочь, ответят на все вопросы по реализации продукции: 

ТОВАРОРАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫЕ СКЛАДЫ

Нашу продукцию можно приобрести  через официальных импортеров в следующих странах.

 Приглашаем к сотрудничеству!

Сахарная Пудра коды ТН ВЭД (2020): 1701999009, 2106909809, 1701991009

Сахарная пудра, 10 кг._Candy Chef

Сахарная пудра ГОСТ 33222-2015.

Страна-изготовитель: Россия.

Энергетическая ценность: 339 кКал/100 гр.

Пищевая ценность: белки – 0 гр., жиры – 0 гр., углеводы – 99,8 гр.

Условия хранения: в сухом хорошо проветриваемом помещении без посторонних запахов при температуре не выше 40ºС и относительной влажности воздуха не более 70%.

Срок годности: 12 месяцев.

Масса: 10 кг.

Памятка:

В 1 столовой ложке 25 граммов сахарной пудры.

В 1 чайной ложке 9 граммов сахарной пудры.

Сахарная пудра – порошок, который получают путём перемалывания сахарных кристаллов. Сырьем служит и тростниковый сахар и свекольный.

Мы все уже забыли, как раньше пытались сделать сахарную пудру при помощи кофемолки. Сейчас этот незаменимый кондитерский ингредиент стал доступен как никогда и производится в огромных масштабах при помощи специального оборудования-мельницы.

Область применения сахарной пудры чрезвычайно широка: от составляющей части при приготовлении теста до завершающего этапа – декорирования. Согласитесь, вы всегда предпочтёте взять пончик, покрытый сахарной пудрой, чем рядом лежащий без неё.

Существует несколько категорий пудры. Определяются они по размеру фракции:

1.      Крупный помол. Это порошок, который уже нельзя отнести к сахару, но он ещё не стал мелкой пудрой. Если вы покупали когда-нибудь растворимый кофе в стиках (3 в 1), то там его точно встречали.

2.      Средний помол чаще всего используют для обсыпки различных кондитерских изделий: восточных сладостей, мармелада и т.д.

3.      Мелкий помол – это как раз та фракция, которая используется при приготовлении различных кремов (например белковый), печенья (самое популярное – макаруны), безе и т.д.

Как выбрать сахарную пудру.

Если вы встретили сахарную пудру с комками, это совсем не значит, что она плохая. Дело в том, что пудра очень гигроскопична. Она сильно впитывает влагу, поэтому слёживание – это нормальный процесс, если в пудре нет побочных ингредиентов. Другими словами, если пудра с комками, значит она чистая. Если же фракция идеально рассыпчатая, то, скорее всего в неё добавлен компонент, впитывающий лишнюю влагу: рисовая мука, крахмал, клетчатка или ферменты.

Хорошая качественная сахарная пудра всегда будет белоснежного цвета, без каких-либо посторонних примесей и не будет иметь запах.

Как использовать сахарную пудру.

1.      При приготовлении крема с сахарной пудрой: белковый, масляный, заварной.

2.      В качестве обычной обсыпки для пончиков, пирожных, кексов и печенья. Кроме того, она прекрасно смотрится на тортах, украшенных ягодами.

3.      Сахарную пудру можно использовать везде, где в рецепте есть обычный сахарный песок. Порошок всегда легче смешивается с остальными продуктами и итоговый вариант будет иметь более однородную структуру.

4.      Сахарная пудра не заменима при приготовлении глазури, особенно зеркальной.

5.      В напитках, коктейлях тоже часто используют именно пудру, а не кристаллы.

Приготовьте крем из сахарной пудры и взбитых сливок.

Сливки охлаждённые жирностью не менее 33% — 500 гр.

Сахарная пудра – 90 гр. Вы можете самостоятельно по вкусу регулировать уровень сахара в креме.

Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Охладите сливки, чашу и венчики в холодильнике. Старайтесь не использовать для взбивания современные мощные кухонные комбайны. Они очень быстро превращают сливки в масло. Блендер тоже не справится с задачей, поскольку у него не венчики, а ножи. Для приготовления крема используйте простой ручной миксер. Начните взбивать с низких оборотов и при появлении пузырьков, постепенно увеличивайте скорость. Когда сливки примут вид мягких пиков, начните постепенно подсыпать пудру. Многие кондитеры рекомендуют её предварительно просеять. Взбивайте до того момента, пока рисунок венчика не будет оставаться и стойко держаться на сливках.

Как сделать сахарную пудру в домашних условиях.

Если у вас есть обычная кофемолка, можно использовать её. Однако, промыть её крайне сложно, поэтому, скорее всего, пудра, приготовленная своими руками, будет иметь запах кофе. Кроме того, процесс прокручивания будет неоднократным, а, значит, трудозатратным.

Также можно использовать блендер. Но необходимо помнить, что его чаша должна быть абсолютно сухой. Это важно, поскольку в сырой чаше вы получите не пудру, а комки, с которыми нельзя будет работать.

Если вы планируете сделать крем и глазурь цветными, добавьте краситель заранее перед измельчением.

Помните, что долгое перемалывание нагреет ножи блендера и тогда пудра расплавится.

Как видите, сделать сахарную пудру самостоятельно несложно, но ещё проще купить сахарную пудру недорого оптом и в розницу в Екатеринбурге в магазине для кондитера

Сахарная пудра/Декстроза | Кондитер & Любитель

Код: CN748

Органолептические характеристики: 
Белый кристаллический порошок с чистым сладким вкусом, хорошо растворимый в воде 

Состав: кукуруза …

Код: CN3323

Код: CN3324

Код: CN3325

Код: CN3326

Код: CN3327

Код: CN744

Органолептические характеристики: 
Белый кристаллический порошок с чистым сладким вкусом, хорошо растворимый в воде 

Состав: кукуруза …

Код: CN1161

Состав: Белый свекловичный сахар.
Не содержит ГМО
Россия

Код: CN5851

Код: CN5171

Код: CN1102

Качество кондитерских изделий, напрямую зависит от используемого сырья. Сахарная пудра — один из основных ингредиентов в арсенале кондитеров.

…

Код: CN472

Качество кондитерских изделий, напрямую зависит от используемого сырья. Сахарная пудра — один из основных ингредиентов в арсенале кондитеров. Чем мельче помол пудры, тем быстрее и качественнее она взаимодействует с другими ингредиентами.
…

Код: CN3018

Качество кондитерских изделий, напрямую зависит от используемого сырья. Сахарная пудра — один из основных ингредиентов в арсенале кондитеров.

…

Код: CN3020

Код: CN5264

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Диспенсер для сахарной пудры и какао с ситом, крышкой.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Размеры: высота 12 см, диаметр 64 мм.

Материал: металл, пластик.

…

Лиза Глинская

Что делает кондитер, чтобы его торты и пирожные выглядели аппетитно и привлекательно? Конечно же, декорирует их! Шоколадные завитки, ягоды, фрукты, капельки крема, отсаженные через кондитерские насадки! Так как ассортимент тортов, представленных на рынке, очень широк, шеф кондитерам приходится из сезона в сезон придумывать новые интересные элементы декора. Но как украсить десерты в домашних условиях? Ответ очевиден: тут нам на помощь придет всем известная сахарная пудра. О том, какие свойства имеет сахарная пудра, как ее лучше применять и выбирать, сегодня в нашей статье.

Сахарная пудра – это просто мелко измельченный сахар (может быть как тростниковый, так и свекольный). Сначала на производстве его просушивают, потом соединяют с добавками.

Из-за того, что сахарная пудра обладает высокой гигроскопичностью, к ней нужно добавлять вещества, которые впитывали бы лишнюю влагу в себя, тем самым сохраняя текстуру пудры без слëживания. Если в качестве добавки рецепт предполагает использование клетчатки сахарного тростника, рисовой муки или порошковой инвертазы, то их добавляют к просушенному сахару до измельчения, чтобы все тщательнее размешалось. Если в качестве добавки используется кукурузный крахмал, то он добавляется в пудру уже после измельчения.

Перемолотую смесь с помощью специального сита делят на 3 фракции. Пудру крупного помола, частички, которые меньше, чем сахар, но не измельчились в пудру, в десерты не используют, их добавляют в стики с кофе. Пудра среднего помола используется на крупных производствах для обваливания мармелада. Сахарную пудру мелкого помола расфасовывают в полиэтиленовые пачки и поставляют на прилавки магазинов, практически все кондитерские мира ее используют. Сахарная пудра должна быть снежно белого цвета, без запаха и посторонних примесей.

Несколько последних лет на пике популярности остаются всеми известные и многими любимые «голые торты». Почему их называют именно «голыми»? Это просто идеально ровные бисквиты, которые перемазали кремом (часто на основе сливочного сыра). Бока таких тортов остаются неприкрытыми кремом, как будто неотделанная шпаклевкой кирпичная стена.

Основным украшением для таких тортов служат ягоды в большом количестве, посыпанные сахарной пудрой. Но вот же незадача: обычная сахарная пудра очень быстро растает. Для украшения торта, фруктов и декорирования влажных пирогов необходимо использовать специальную нетающую (термостабильную) сахарную пудру. Особенность этой пудры в том, что после размола в нее добавляют гидрогенизированые жиры, тщательно размешивают, просушивают и еще раз смалывают. Такую сахарную пудру используют для декора множества разнообразных кондитерских изделий за счет того, что она остается стойкой к теплу и влаге.

Если нетающую сахарную пудру в домашних условиях не приготовить, то обычную – можно сделать с легкостью. Пудру можно сделать в блендере или кофемолке – так гласят многочисленные кондитерские блоги. На счет блендера я не уверена, но кофемолка справится с поставленной задачей на «отлично», правда если вы кофеман и привыкли использовать кофемолку по предназначению, то вам придется приобрести еще одну – для изготовления сахарной пудры (потому как кофейный запах очень стойкий и пудра будет иметь специфический неприятный и цвет и запах).

Почему сахарная пудра, сделанная в домашних условиях любым удобным путем, не всегда подходящий ингредиент в десерты? Все дело в качестве и тонкости помола. Существует различное профессиональное оборудование, которое способно за считанные минуты превратить в высококачественную пудру несколько сотен килограмм сахара, именно такими мельницами оснащены все большие кондитерские фабрики мира. Такое оборудование крупногабаритное и дорогостоящее. Мощности профессионального измельчителя и домашней кофемолки даже не идут в сравнение. Можно просеять пудру через мелкое сито, удалив более крупные частицы, но добиться идеального результата не удастся.

На свои мастер-классы по кондитерскому искусству я беру покупную сахарную пудру и практически всегда одного и того же производителя. В таких десертах, например, как макарон, качество сахарной пудры может прямо повлиять на внешний вид «половинок». Для приготовления макарон необходимо брать только покупную сахарную пудру (чтобы не было ни единого целого кристаллика сахара или комочка) с минимальным содержанием в ней крахмала (максимум 2%) без запаха и посторонних примесей. Во всех остальных случаях, если вы готовите сладость только для домашнего чаепития, то можете использовать домашнюю сахарную пудру.

Если вы все же печете домашние кексы или торт на заказ, все-таки лучше добавляйте покупную пудру. Выберите того производителя, который не сэкономил на герметичной упаковке, указал на пачке состав и срок годности (да-да, по истечению срока годности т при неправильном хранении сахарная пудра отдаст прогорклый вкус в изделия).

Куда можно добавлять сахарную пудру, помимо того, что ею можно прикрыть неидеальную поверхность кекса или пирога? Сахарную пудру добавляют в песочное тесто, в муссы, крем, кули, французскую меренгу. Именно сахарной пудрой посыпают бисквит савоярди перед выпечкой для придания ему хрустящей корочки. Сахарная пудра это неизменная составляющая различных глазурей, например «пудра+цитрусовый сок», «пудра+белок+лимонный сок» (айсинг).

В общем, именно пудру используем в те рецепты, где составляющие продукты не будут подвержены тепловой обработке, достаточной для полного растворения сахара. Например, кули на крахмале: мы варим его, пока перестанет чувствоваться привкус крахмала, но плотность оно начинает набирать сразу после нагревания (то есть сахар может полностью не раствориться). Крем шантийи вообще не поддается тепловой обработке, поэтому сливки взобьются раньше, чем в них растворится сахар, и таких примеров много. Есть же наоборот такие десерты, в которые специально добавляется сахар, причем в последнюю очередь, чтобы он не растворялся в ингредиентах (взбитый с яйцами), а оставался целыми кристалликами, которые начинают таять при выпекании, создавая в лакомстве тянущуюся серединку (например, брауни).

Что ж, сегодня мы с вами немного углубили свои познания в свойствах и применении такого знакомого всем продукта, как сахарная пудра. Буквально в следующих статьях я помогу вам больше узнать о некоторых экзотичных ингредиентах, которые завораживают своим внешним видом, имеют целебные свойства и с каждым днем все чаще встречаются в нашей повседневной жизни.

Заинтриговала? Ну что ж, будет интересно! До новых встреч!                                                                 

Как приготовить сахарную пудру Рецепт

Узнайте, как приготовить сахарную пудру в домашних условиях! Также известный как кондитерский сахар, это секрет приготовления липких пирожных, сочной глазури и многого другого.

У кого еще есть мешок сахарной пудры в кладовой, над которым они работали лет ? Сахарная пудра — это не то, что я использую часто, но время от времени мне нужна чашка, чтобы приготовить идеальные тягучие пирожные или сочную глазурь из сливочного сыра. Когда я добавляю ее в список покупок, я с ужасом наблюдаю, как другая сумка лежит в шкафу, пока я продираюсь через нее с мучительной скоростью.

Но все это скоро изменится! Не знаю, что у меня заняло так много времени, но я , наконец, научился делать сахарную пудру дома. Серьезно, этот рецепт меняет правила игры. Прошли те времена, когда я вытаскивал из кладовой старый мешок кондитерского сахара (да, они такие же!) Каждый раз, когда я пекла морковный пирог. Теперь я могу приготовить ровно столько сахарной пудры, сколько мне нужно для данного рецепта. И что самое лучшее? Для этого требуется всего 2 ингредиента и 1 минута.

Как сделать сахарную пудру

Чтобы приготовить сахарную пудру в домашних условиях, вам понадобятся два ингредиента: сахарный песок и кукурузный крахмал.Используйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала на каждую чашку сахара. В приведенном ниже рецепте требуется 2 стакана сахара, но вы можете увеличивать или уменьшать его в зависимости от размера вашего блендера и количества необходимой вам сахарной пудры. Ожидайте, что количество сахара, с которого вы начнете, увеличится вдвое. Например, если вы начнете с 2 чашек сахарного песка, у вас получится 4 чашки кондитерского сахара.

Добавьте сахарный песок и кукурузный крахмал в мощный блендер или кухонный комбайн и перемешивайте в течение 30 секунд, пока сахар не станет белым и воздушным.

Используйте его прямо сейчас или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре для дальнейшего использования. Если он комковатый, обязательно просейте его перед использованием. Вот и все!

Любимые рецепты сахарной пудры

Итак, вы узнали, как приготовить сахарную пудру … что теперь с ней делать?

Кондитерский сахар — это, прежде всего, то, что делает глазурь и глазурь густой и сладкой. Найдите его в моем рецепте веганской глазури или в глазури и глазури, которые прилагаются к этой выпечке:

Это также ценный ингредиент в некоторых хлебобулочных изделиях.Например, он усиливает жевательную, пушистую текстуру этих домашних и этих веганских пирожных.

И последнее, но не менее важное: посыпка кондитерского сахара немного добавит добавок к любой стопке блинов или французских тостов. Посыпьте им мой классический французский тост, эту французскую выпечку с тостами или любой из этих рецептов блинов:

Ням!

Более простые основы выпечки

Если вам нравилось учиться делать сахарную пудру, попробуйте следующие основы выпечки:

Как сделать сахарную пудру

Этот домашний рецепт сахарной пудры НАСТОЛЬКО прост — вам никогда не достать в магазине снова купил добрый! Используйте его в любом рецепте, который требует сахарной пудры, сахарной пудры или кондитерского сахара.Найдите некоторые из моих любимых в сообщении выше.

• 2 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

• Поместите сахар и кукурузный крахмал в высокоскоростной блендер и взбивайте в течение 30 секунд или до получения однородной массы.

• Хранить в герметичном контейнере. Если сахарная пудра станет комковатой, просейте ее перед использованием.

Выход: около 4 стаканов сахарной пудры

Что такое сахар кондитеров и как его используют?

Кондитерский сахар используется для обозначения любого из множества рафинированных сахаров, которые были тонко измельчены до порошкообразной формы.Это просто другое название сахарной пудры (в США) и сахарной пудры (в Великобритании и Канаде). Вы даже можете услышать, что это называется «10-кратный сахар», что указывает на то, насколько мельче по консистенции столовый сахар (также называемый сахарным песком). Текстура делает его идеально подходящим для глазури, глазури, конфет и помадки. Из него также можно приготовить тающее во рту печенье или использовать в качестве декоративной посыпки для десертов, выпечки и фруктов.

Быстрые факты

• Другие названия: сахарная пудра, сахарная пудра, 10X сахар
• Обычное применение: глазурь, глазурь, посыпка, плотная выпечка
• Точка плавления: от 160 до 186 градусов по Фаренгейту
• Срок годности: лучший в течение двух лет
• Хранение: Герметичный контейнер в сухом прохладном месте

Сахар кондитеров vs.Пекарский сахар

Кондитерский сахар — это не то же самое, что пекарский сахар, который также называют сверхтонким сахаром или сахарной пудрой. Оба являются молотыми версиями сахарного песка (тростникового или свекольного). Хотя пекарский сахар мельче, чем сахар-песок, он не является пудровым, как сахар кондитеров.

Сорта

Хотя большинство домашних пекарей не заметят разницы, существуют разные виды сахарной пудры. Они обозначаются размером частиц в диапазоне от очень мелкого сахара 10Х до ХХХХ и ХХХ.Чем больше крестиков, тем мельче частицы.

Кондитерский сахар использует

Благодаря более мелким частицам кондитерский сахар идеально подходит для приготовления сладких блюд, требующих однородной консистенции. Это предпочтительный сахар для выпечки хороших украшений, таких как глазурь, глазурь и посыпка. Вы также увидите, что его часто используют в рецептах конфет и помадок, а также в рецептах плотного печенья и десертных батончиков. Он очень легко растворяется, поэтому его можно использовать в напитках, например, в домашнем шоколадном молоке.

Как готовить с кондитерским сахаром

Несмотря на прекрасную консистенцию, в некоторых рецептах кондитерский сахар рекомендуется просеивать, чтобы он стал еще более пушистым и удалили комочки.Вы обнаружите, что органический кондитерский сахар, а также некоторые его обычные версии, немного комковат, поэтому просеивание будет полезно для каждого использования в этих случаях.

Кондитерский сахар ведет себя иначе, чем другие формы сахара в рецептах, и, как правило, его используют вместо сахарного песка. Например, для глазури, глазури и конфет используется кондитерский сахар, потому что он легко растворяется и обеспечивает гладкую консистенцию. Сахарный песок не даст такого снежного эффекта, который дают кондитеры, когда их посыпают поверх десертов.При вытирании пыли используйте сито с мелкими ячейками (ситечко) или сито, чтобы оно было как можно более легким.

Кроме того, в некоторых рецептах печенья и пирожных требуется сахарная пудра, потому что целью является получение более плотной консистенции. При взбивании сливочного масла и сахара более крупные кристаллы сахарного песка включают в тесто больше воздуха, чем кондитерский сахар. Печенье с сахарным песком будет хрустящим, а печенье с сахарной пудрой — нежным и тающим во рту.

Какой вкус?

Сахар кондитеров такой же сладкий, как сахарный песок.Его тонкая текстура придает ему более гладкое ощущение во рту, как от приема порошка.

Заменитель сахара кондитеров

Вы можете использовать сахарный песок, когда рецепт требует сахарной пудры в определенных ситуациях. Конфеты и другие сладости с гладкой текстурой действительно нуждаются в рекомендуемом виде сахара, но кондитерский сахар может работать в таких вещах, как печенье и пирожные. Хотя рецепт получится не совсем так, как задумано, он будет иметь надлежащую сладость, если вы используете правильное количество.

Обычно рекомендуется использовать 1 стакан сахарного песка на 1 3/4 стакана сахарной пудры. Более точный (и простой) способ заменить сахар основан на весе, а не на объеме. Если в рецепте требуется 1 стакан сахарной пудры (4 унции или 113 граммов), вам следует использовать 4 унции сахарного песка.

Другой вариант — приготовить кондитерский сахар из сахарного песка. Просто поместите сахарный песок в блендер, специи или кофемолку и взбивайте, пока он не станет мелкой пудрой.Коммерческий кондитерский сахар содержит около 3 процентов кукурузного крахмала, чтобы предотвратить его комкование. Если вы измельчаете и используете его сразу, комкование не должно быть проблемой. Если вы хотите добавить кукурузный крахмал, используйте 1 столовую ложку на каждую чашку кондитерского сахара.

Смотреть сейчас: 7 замен для выпечки, которые нужно знать

Рецепты кондитерского сахара

Всегда хорошо иметь кондитерский сахар в кладовой. Вы можете посыпать оладьи, пирожные и блины или добавить сахар в гладкую глазурь и испечь вкусное печенье.Его также часто используют для подслащивания конфет.

Где купить сахар кондитерский

В любом продуктовом магазине должен быть хотя бы один вариант кондитерского сахара, хотя в большинстве случаев в проходе для выпечки можно будет выбрать несколько марок. Чаще всего он продается в пластиковой упаковке весом 2 фунта или коробках весом 1 фунт и стоит всего пару долларов (10X или органические варианты могут стоить немного дороже). Если вы не выпекаете много, одной упаковки хватит на долгое время, так что, как правило, это отличная цена.

Хранилище

Влага заставит сахар затвердеть, и кондитерский сахар не исключение, хотя обычно он становится комковатым из-за кукурузного крахмала. Храните в герметичном контейнере. Либо поместите открытую упаковку в пластиковый пакет на молнии, либо переложите сахар в канистру или контейнер с действительно хорошей герметизацией. Храните емкость в прохладном и сухом месте, например в шкафу, вдали от источников тепла или в кладовой. Невскрытые упаковки сахарной пудры можно хранить неограниченное время, но лучше всего использовать ее (открытую или нет) в течение двух лет.

Разница между видами сахара

Когда дело доходит до выпечки, сахар — один из самых важных ингредиентов, которые мы используем. Но знаете ли вы разницу между всеми видами сахара?

Сахар — неотъемлемая часть повседневной выпечки.

Конечно, сладость, которую он придает таким вещам, как печенье и пирожные, очевидна. Однако в хлебе и булочках он питает дрожжи, которые обеспечивают прекрасный рост.

Большинство людей первое, что приходит на ум при слове «сахар», — это белый сахарный песок.Это тот тип, который Америка чаще всего использует для выпечки и подслащивания утренней чашки кофе.

Однако чем чаще вы выпекаете, тем больше разных видов сахара вы можете встретить.

Стремясь расширить свой кругозор в выпечке, я подумал, что нам следует обсудить типы сахара, которые подходят для всех наших нужд в выпечке. Вы готовы поговорить о сахаре?

ЧТО ТАКОЕ ГРАНУЛИРОВАННЫЙ САХ?

Сахар-песок также иногда называют белым сахаром или «обычным» сахаром.

Из сахара-песка была очищена вся патока, которая присутствует в природе. В выпечке чаще всего используется сахар.

Мелкие кристаллы сахарного песка не слеживаются, что делает его идеальным для измерения, посыпания продуктов и растворения в напитках.

Сахарный песок — это то, что я использую в большинстве своих рецептов, включая рецепт «Лучший шоколадный торт».

КОНДИТЕРСКИЙ САХАР ТАК ЖЕ, КАК ПУШЕЧНЫЙ САХАР?

Новые пекари часто сбиваются с толку, когда видят, что слова «сахарная пудра» и «кондитерский сахар» используются как взаимозаменяемые.Но это потому, что кондитерский сахар и сахарная пудра — одно и то же!

Сахарная пудра или сахар для кондитерских изделий — это сахарный песок, мелко измельченный и смешанный с небольшим количеством кукурузного крахмала для предотвращения слеживания.

Это сахар, который мы обычно используем для глазури, глазури и снежного покрова на пончиках, который, несомненно, покрывает все лицо и руки с первого укуса.

Puppy Chow — это рецепт, в котором для получения красивой белой глазури используется кондитерский сахар.

ЧТО ТАКОЕ МОРОЖЕНЫЙ САХАР?

Сахарная пудра — это просто другое название сахарной пудры или кондитерского сахара.

Хотя это название менее распространено здесь, в США, оно имеет смысл, поскольку глазурь, пудра или сахар для кондитерских изделий идеально подходят для приготовления глазури, глазури и начинок, таких как начинка в моем рецепте домашнего овсяного кремового пирога.

ЧТО ТАКОЕ ГИМНЫЙ САХАР?

Как видно из названия, крупнозернистый сахар имеет гораздо более крупные кристаллы, чем обычный белый сахар.

Более крупный размер кристаллов (размером с соленый крендель) делает сахар более прочным и устойчивым к нагреванию. Этот сахар также помогает придать выпечке или конфетам легкую текстуру.

Грубый сахар используется в основном для украшения и бывает разноцветной радуги. Из-за этого его иногда называют украшающим сахаром.

Мне нравится добавлять в свой рецепт «Cherry Hand Pies» крупный сахар для получения небольшой текстуры и добавления сладости.

ЧТО ТАКОЕ ШЛИФОВАЛЬНЫЙ САХ?

Пескоструйный сахар — еще один крупнокристаллический сахар.По размеру он находится между белым гранулированным и грубым сахаром.

Сахар для пудры — еще один сахар для украшения, он бывает разных цветов. Он также отражает свет и придает сияющий блеск. А кто не любит блестящую выпечку?

Сахар для песка — отличное дополнение к любой станции для украшения печенья своими руками.

ЧТО ТАКОЕ КОРИЧНЕВЫЙ САХАР?

Коричневый сахар — это белый сахар, в который добавлена ​​тростниковая патока.

Коричневый сахар может затвердеть, если оставить его на воздухе, поэтому его лучше хранить в герметичном контейнере.Если коричневый сахар затвердел, вы можете приготовить его в микроволновой печи на несколько секунд или положить кусок хлеба в пакет и оставить на день.

РАЗНИЦА МЕЖДУ СВЕТЛЫМ И ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ

Когда вы пойдете в магазин, вы увидите два вида коричневого сахара: светло-коричневый сахар и темно-коричневый сахар.

Эти названия — светлые или темные — относятся к количеству патоки, присутствующей в сахаре.

Светло-коричневый сахар — это то, что чаще всего используется в выпечке, соусах и глазури.Я предпочитаю светло-коричневый сахар в моем любимом рецепте цветков арахисового масла.

Темно-коричневый сахар из-за богатого вкуса патоки используется в более богатых продуктах, таких как имбирные пряники. Попробуйте темно-коричневый сахар в шоколадном печенье от Savory Sweet Life.

КАК СДЕЛАТЬ КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Если у вас нет коричневого сахара, его легко приготовить дома. Все, что вам нужно знать, как приготовить коричневый сахар:

1 фунт сахарного песка
3 унции мелассы по весу

Убедитесь, что в кухонном комбайне все тщательно перемешано, и вы можете хранить его до месяца!

ЧТО ТАКОЕ СУПЕР САХАР?

Сверхтонкий сахар также иногда называют ультратонким сахаром, батончиком или сахарной пудрой.

Эти сахара имеют наименьшие размеры кристаллов из белого сахарного песка.

Сверхтонкий сахар обычно используется для приготовления нежных или мягких десертов, таких как мусс, безе или пудинги. Он также отлично подходит для подслащивания холодных напитков, поскольку для его растворения не требуется тепла.

ЧТО ТАКОЕ САХАР ТУРБИНАДО?

Сахар Турбинадо — это сахар-сырец, с которого смыта только поверхностная патока. Он имеет светлый цвет, обычно имеет крупные кристаллы, и из-за содержания влаги в нем немного меньше калорий, чем в белом сахаре.

Сахар Турбинадо в основном используется в подслащивающих напитках, но его также можно использовать в выпечке.

ЧТО ТАКОЕ САХАР MUSCOVADO?

Сахар мусковадо, также известный как сахар Барбадос, представляет собой разновидность коричневого сахара в Великобритании.

Сахар мусковадо очень темно-коричневого цвета и в нем больше патоки, чем в светлом или темно-коричневом сахаре. Кристаллы сахара немного больше обычного коричневого сахара, а текстура более липкая.

Сахар мусковадо используется в сладостях с богатым вкусом, таких как имбирные пряники, кофейные пирожные и помадка.

ЧТО ТАКОЕ САХАР ДЕМЕРАРА?

Сахар Демерара — еще один вид сахара, очень популярный в Англии. В США наиболее сопоставимым сахаром является сахар турбинадо, потому что оба они «сырые».

Сахар Демерара — это крупнозернистый хрустящий сахар, из которого не была очищена вся патока.

Сахар Демерара великолепен в чае, кофе, растворен в кашах или посыпан на выпечку.

Хотя вам может казаться, что вы только что прошли курс по типам сахара, кто не мог бы использовать немного дополнительных знаний о таком важном ингредиенте? Пришло время убедиться, что у вас есть запасы и вы готовы к выпечке!

Сахарная пудра и сахарная пудра.Насколько они разные на самом деле?

Сахарная пудра и сахарная пудра — есть ли между ними различия? Для чего они нужны? Это может стать настоящей дилеммой пекаря! Итак, давайте узнаем правду раз и навсегда!

Вы запутались, когда просматриваете Интернет в поисках всевозможных рецептов десертов, и просто не можете понять, что случилось с сахарной пудрой и сахарной пудрой? Вы точно не один такой! Многие люди не могут правильно выбрать сахар для своих тортов, пирожных и других хлебобулочных изделий .Мы хотим прояснить это для вас и для всех раз и навсегда.

Преодоление дилеммы сахарной пудры и сахарной пудры

На самом деле сахарная пудра и сахарная пудра — это одно и то же. Сахарная пудра, также называемая сахарной пудрой, сахарной пудрой и пудрой, представляет собой сахар мелкого помола, полученный путем измельчения сахарного песка до состояния порошка. Сахарная пудра или сахарная пудра могут иметь разную текстуру и степень измельчения. Обычно он обозначается как XXX, XXXX и т. Д., и чем больше в нем крестиков, тем мельче зерна сахара.

Итак, сахарная пудра и сахарная пудра — это сахар очень мелкого помола. Если у вас нет магазинной упаковки, вы можете приготовить сахарную пудру и сахарную пудру дома. Все, что вам нужно сделать, это перемолоть сахарный песок в кофемолке или растолочь его вручную в ступке с помощью пестика.

Поскольку нет различий между сахарной пудрой и сахарной пудрой, независимо от названия на упаковке, этот тип сахара используется в глазури и глазури для тортов, — в сырных пирогах , а также в некоторых кондитерских изделиях.Фактически, пудра или сахарная пудра в основном используется в выпечке, такой как хлеб и пирожные.

Вы также можете использовать его для украшения выпечки и сладостей, просто посыпав их пылью.

Здесь вы можете увидеть, как приготовить сахарную глазурь. Мы использовали его для глазирования имбирных пряников, но вы также можете использовать его для круассанов, булочек с корицей , булочки с начинкой, всех видов печенья , пончиков или кексов.

Рецепт сахара для кондитеров

| Allrecipes

Я действительно не знаю, как оценить этот рецепт, зная, что одобренная на кухне версия с использованием венчика не подойдет, поверьте мне, вы будете взбивать целыми днями с еще зернистым кондитерским сахаром.В версии для личных рецептов говорится: «Смешайте оба продукта, пока не сформируется порошок», но не указано, что именно смешивать. Что касается рецепта, одобренного на кухне, я бы дал ему одну звезду по той простой причине, что венчик не работает. Я провел тестовый прогон в мини-кухонном комбайне, в результате которого кондитерский сахар все еще оставался зернистым. Наконец, я использовал свой блендер на одну порцию, и в результате получился 5-звездочный идеальный пудровый кондитерский сахар или сахарная пудра, как ее еще называют. * Обновление * Версия, одобренная для кухни, была обновлена, чтобы отразить правильный способ приготовления сахара, и я настоятельно рекомендую использовать блендер.

Он никогда не выходит из строя, у вас заканчивается сахарная пудра и вы забываете ее пополнить!?!? Обновление: с тех пор, как мне пришлось делать сахарную пудру, я ее не покупал !!! Теперь я делаю это ВСЕ время! Так же, как и с коричневым сахаром … посмотрите, это так просто! И вы точно знаете, что в нем !!! Woohoo! любить это!

Это сработало отлично, но в нем должно быть указано, что вам нужен блендер высокой мощности. Я использовал блендер Nutr-Bullet, и оказалось, что он должен измельчаться до мелкого порошка, что мой сделал благодаря тому, что поделился

У меня кончились кондитеры сахара, чтобы приготовить глазированные пирожные, и осталось около 1/2 стакана.Я сделал это, и получилось здорово. Это так приятно знать именно по этой причине. Я смешал его в небольшом блендере Tribest, и все получилось отлично!

Я никогда не знал, что приготовить сахар для кондитеров так просто! Я съеживаюсь, когда думаю обо всех деньгах, которые я потратил, или о случаях, когда я что-то не делал, потому что у меня их не было под рукой. Очень простой. Дает больше. Я удвоил этот рецепт и в конце съел больше 3 чашек кондитерского сахара.

Это было легко и определенно походило на настоящую сахарную пудру, и я бы рекомендовал ее и сделал снова

Я использовал этот рецепт много раз.Никогда не знал, что сделать сахарную пудру так просто. выходит идеально каждый раз, когда смешивается с волшебной пулей.

Отлично для замены в экстренных случаях. Используйте блендер!

Кондитерский сахар против сахарной пудры против сахарной пудры

СВЯЗАННЫЕ: Заменители коричневого сахара

Зачем нужен кондитерский сахар?

Кондитерский сахар — важнейший ингредиент всех ваших любимых лакомств.Без кондитерского сахара молочная глазурь на ваших любимых кексах не была бы такой гладкой и кремовой. У ваших чизкейков не было бы такой насыщенной текстуры! И ваши бенье просто не будут выглядеть полноценными без легкой пыли, которая действительно придаст ему завершающий штрих.

Гетти

Кондитерский сахар и столовый сахар

На первый взгляд, эти два сахара не сильно отличаются друг от друга.Хотя кристаллы, из которых состоит кондитерский сахар, более мелкие, чем кристаллы, из которых состоит обычный сахар, эти два вида химически и питательно идентичны. Оба вида сахара обладают одинаковой сладостью и содержат около 390 калорий на каждые 100 граммов. Кроме того, оба сахара несут одинаковый риск для здоровья, поскольку оба сделаны из сахарозы.

Но, хотя эти сахара идентичны по вкусу и питательной ценности, тонкость кондитерского сахара имеет решающее значение на кухне.Во-первых, кондитерский сахар растворяется в жидкости намного быстрее, чем другие виды сахара, и именно это качество делает кондитерский сахар столь важным для глазури и глазури. Кондитерский сахар также помогает предотвратить попадание воздуха в тесто и кляр, поскольку его порошкообразные кристаллы делают его намного плотнее, чем обычный сахар.

Гетти

Тонкость кондитерского сахара также важна для товарного вида продуктов.В то время как посыпка столовым сахаром добавляет такой же сладости партию свежеиспеченного печенья, снежный эффект от легкой посыпки кондитерского сахара может сделать их совершенно божественными!

Однако, даже с уникальными качествами кондитерского сахара, вы можете использовать столовый сахар в качестве заменителя в крайнем случае. Хотя ваша выпечка может не получить такой же текстуры от столового сахара, она будет такой же сладкой. Просто помните, что вам нужно примерно вдвое меньше столового сахара, чем кондитерского сахара, поскольку обычный сахар намного менее плотный.А если вы не уверены в своих конверсиях, вы всегда можете сделать однозначные замены в зависимости от веса.

Кондитерский сахар и сахарная пудра

Как и столовый сахар, кондитерский сахар по химическому и пищевому составу идентичен сахарной пудре, поскольку оба являются просто размолотыми версиями обычного сахара. Однако, поскольку кристаллы сахарной пудры по размеру находятся где-то посередине между столовым сахаром и кондитерским сахаром, сахарная пудра имеет уникальное применение на кухне.

Например, он используется в таких сладостях, как безе, для которых необходима растворимость кондитерского сахара и грубая консистенция столового сахара.Сахарная пудра также часто используется в качестве подсластителя для коктейлей и других холодных напитков из-за его растворимости.

Гетти

Где взять кондитерский сахар?

В отличие от других специальных ингредиентов, кондитерский сахар можно найти в большинстве крупных магазинов примерно в два раза дороже обычного сахара. Однако, если вы делаете покупки в местных магазинах Coles или Woolworths, вам нужно искать сахарную пудру вместо , поскольку австралийские бренды предпочитают использовать это название.

Тем не менее, если вы хотите сократить расходы, вы можете легко приготовить кондитерский сахар дома, измельчив столовый сахар в мелкую пудру с помощью кухонного комбайна или другого подобного оборудования. В декоративных целях сахар вашего домашнего кондитера должен быть таким же эффективным, как и коммерческий. Но если вы следуете рецепту, вы можете добавить немного кукурузного крахмала, так как рецепт может потребовать крошечного кусочка кукурузного крахмала, который содержится в сахаре кондитеров, купленном в магазине.

СВЯЗАННЫЙ: Как найти скрытый сахар на этикетках продуктов питания

Что такое сахар кондитеров? Повар говорит все

Кондитерский сахар — важный гарнир в мире выпечки, поэтому, если вы не выпекаете часто, понятно, почему вы не слишком уверены в том, что это такое.Возможно, более распространенное название ингредиента — сахарная пудра, которая, по сути, представляет собой сладкую волшебную пыль, деликатно покрывающую широкий спектр десертов, включая клубнику в шоколаде, липкие пирожные, торт-воронку и даже острые фруктовые пироги. Итак, вопрос в том, как кондитерский сахар достигает совершенно иной текстуры, чем сахар-песок (также известный как обычный столовый сахар)? Это одно и то же, правда? Мы проконсультировались с Брайаном Миллманом, шеф-поваром Vol. 39 и Kimpton Grey Hotel, чтобы лучше понять, как производится этот сахар и в какие рецепты он обычно входит.

Что такое кондитерский сахар?

Шеф-повар Миллман говорит, что кондитерский сахар — это более тонкий сахар-песок, который обычно смешивают с кукурузным крахмалом. Почему кукурузный крахмал? Кукурузный крахмал действует как средство против слеживания, что означает лишь то, что он препятствует образованию комков сахара. Сахарная пудра известна своей гладкостью и, ну, пудрой, не так ли? Сахарная пудра, которая продается в магазинах, содержит небольшое количество кукурузного крахмала, чтобы предотвратить комкование. Если вы сами сделали сахарную пудру и ее хватило только на десерт, кукурузный крахмал может не понадобиться, но об этом позже.

Вот как это делается: гранулированный порошок измельчают до однородного состояния, а затем просеивают, чтобы избавиться от крупных частиц сахара.

По каким рецептам нужно приготовить сахар для кондитеров?

«Я в основном использую кондитерский сахар при выпечке печенья, тортов и различных сладостей, но также и для приготовления глазури с нуля», — говорит Миллман. «Так как он такой прекрасный, он отлично подходит для подслащивания взбитых сливок, не оставляя стойкой зернистой текстуры, как сахарный песок».

Миллман говорит, что он также использует кондитерский сахар в качестве гарнира, потому что, по его словам, «он добавляет к общему виду и объему, добавляя при этом дополнительную сладость.«

Можно ли в рецепте заменить кондитерский сахар обычным?

«Я не рекомендую заменять сахарный песок кондитерским сахаром. Он содержит немного кукурузного крахмала, который может изменить вкус и текстуру вашего рецепта», — объясняет Миллман.

Можно ли сделать кондитерский сахар дома?

Ну конечно можно! Миллман говорит, что если у вас нет сахарной пудры в вашем шкафу, но есть сахарный песок под рукой, он предлагает положить сахар в блендер и взбивать до тех пор, пока не будет получена непреодолимо гладкая и мягкая текстура.

Сахарная ассоциация также рекомендует смешать одну чашку сахарного песка с одной столовой ложкой кукурузного крахмала, чтобы получить одну чашку кондитерского сахара. А если вы хотите добавить в смесь ароматические вещества…

«Не бойтесь экспериментировать со вкусом и ароматом сахарной пудры, добавляя в нее различные ингредиенты», — говорит Миллман.