Разное

Бобы какао калорийность: Какао-бобы — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Какао-бобы — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

565

Углеводы, г: 

9.5

Какао-бобы – это семена плодов дерева какао, имеют миндалевидную форму, размещаются в стручке в пять рядов, плотно прилегая, друг к другу. Плоды растут прямо на стволах вечнозелёных деревьев, родиной которых является Центральная Америка. Напиток, получаемый из какао-бобов, был известен задолго до нашей эры, вкус имел горький, но прилив сил давал неимоверный.

В настоящее время какао-бобы выращивают в Африке, Южной Америке, Индонезии. Основными поставщиками свежих какао-бобов являются Кот-д’Ивуар, Перу, Колумбия и Малайзия (calorizator).Сорт какао-бобов Форастеро считается наименее прихотливым, но очень урожайным. Сорта Арриба, Криолло и Тринитарио обладают более насыщенным вкусом без горечи, но уход за деревьями этих сортов требует определённых усилий.

Мода на «здоровое» питание диктует свои правила, по которым просто жизненно необходимо иметь в своём рационе «живые» какао-бобы. Нужно помнить, что любые какао-бобы, привезённые легальным путём, должны пройти не самый полезный путь дезинфекции, поэтому слепо следовать рецептам «вечной молодости» не рекомендуется. Какао-бобы проходят процесс обязательной ферментации, в них отмирает способность прорастать, но сохраняются полезные свойства, давно подмеченные и умело используемые.

Калорийность какао-бобов

Калорийность какао-бобов составляет 565 ккал на 100 грамм продукта.

Состав какао-бобов

Химический состав какао-бобов включает в себя: витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, молибден, кобальт, фосфор и натрий.

Полезные свойства какао-бобов

Из какао-бобов получают масло какао и какао тёртое, которые улучшают кровообращение мозга, что является прекрасной профилактикой инсультов. Способность какао нормализовать артериальное давление напрямую ведет к уменьшению риска инфарктов (калоризатор). В какао-бобах имеются антидепрессанты и антиоксиданты.

Какао-бобы в кулинарии

Из какао-бобов научились готовить вкуснейшие блюда: горячий шоколад, какао-напиток, коктейли, кисели, выпечку. Масло какао и какао тёртое, добавляют в молочные каши, пудинги, десерты, а также изготавливают шоколад.

Калорийность какао: бобов, порошка, масла, блюд

Какао бодрит, поднимает настроение и даже разглаживает морщины. А вкусные десерты и напитки с ним разнообразят диетическое меню. Узнайте калорийность какао и включите блюда с ним в свой рацион без вреда для фигуры!

СодержаниеСвернуть

Какао – общее название, подразумевающее под собой как вид растения и его семена (бобы), так и получаемые из них порошок и напитки. Кроме того, из какао-бобов отжимают очень полезное и вкусное масло. Все эти продукты широко используются в пищевой промышленности, преимущественно для изготовления шоколада, конфет и кондитерских изделий, а также в домашнем приготовлении напитков и десертов. При этом калорийность какао в расчете на 100 граммов значительно варьируется (от 25 до 899 ккал) в зависимости от получаемого сырья и способа дальнейшего использования.

Реклама

Бобов

Какао-бобы употребляются в самостоятельном виде, преимущественно перемолотыми до состояния крупки, а также перерабатываются промышленным способом в другие продукты. Путем прессования из них добывают масло, которое служит основой шоколада, а оставшийся сухой жмых перетирается в какао-порошок, имеющий очень широкую сферу применения. Энергетическая ценность цельных бобов составляет 565 ккал/100 г, что является средним показателем калорийности какао, поскольку семена − это исходное сырье для всех какао−продуктов, включающее и максимально питательное масло, и низкокалорийные пищевые волокна (жмых). Перед доставкой потребителю какао-бобы проходят обязательную ферментацию, в ходе которой устраняется способность к прорастанию, но сохраняются все полезные свойства.

Какаовые семена имеют миндалевидную форму и темную шкурку (какавеллу), которую перед употреблением необходимо снимать, замочив их на несколько минут в воде, а затем надрезать ножом вдоль. Хотя если бобы сухие, то легко шелушатся, как семечки. Запах у них невероятный, напоминает сильный аромат шоколада с ванильными нотками, на вкус − слегка горчат, как зерна кофе. С употреблением можно экспериментировать, но при первом знакомстве желательно съесть 2–3 штуки в «первозданном» виде. Как правило, это становится настоящим открытием нового вкуса и ощущений, поскольку практически сразу проявляется бодрящее действие, которое длится примерно 2 часа.

Чтобы получить более нежный вкус и менее выраженный энергетический всплеск, рекомендуется принимать очищенные какаовые семена с медом. Но при этом следует учитывать, что и так довольно высокая калорийность какао увеличится еще больше за счет добавления к нему такого питательного компонента, как мед. Также можно перемолоть семена в кофемолке или приобрести готовую какаовую крупку. Ее используют для посыпки мороженого, десертов, фруктов и сухофруктов, готовят полезные домашние конфеты, добавляют в коктейли и кофе. Но и в этом случае калорийность какао после очищения и дробления тоже повышается − до 607 ккал/100 г.

Важно! При употреблении какао-бобов необходимо помнить, что норма потребления сырого продукта составляет 40–50 г (4−5 ст. л.) в сутки при весе 70 кг. Указанное количество следует равномерно распределить на весь день, принимая по 1 ст. л. за 1 раз и как минимум за 3 часа до сна.

В химический состав семян какаового дерева входит несколько сотен биологически активных веществ, полезные свойства которых и в наши дни изучаются учеными. Самыми ценными из них являются витамины и минералы, а также некоторые природные соединения, оказывающие мощное положительное воздействие на организм, способствуя общему оздоровлению и нормализации массы тела, несмотря на повышенную калорийность продукта.

Исследования показали, что даже при употреблении обычного шоколада длительность жизни в среднем увеличивается на 1 год. Поэтому можно представить, сколько пользы дают сырые какаовые семена, сохраняющие все свои природные свойства. Однако главным открытием считаются результаты исследований, доказывающие, что в напитке из свежих какао-бобов в 3 раза больше антиоксидантов, чем в зеленом чае. Поскольку калорийность какао на порядок выше энергетической ценности чая, то имеет смысл говорить о нем, как о максимально полезном, вкусном и питательном продукте, способным полностью заменить полноценный перекус.

Кроме того, польза сырых какаовых семян заключается в способности обеспечивать получение следующих результатов:

  • улучшение состояния сердечнососудистой системы;
  • снижение риска развития инсульта, инфаркта, диабета, язвы желудка и даже онкологии;
  • ускорение роста клеток кожи, что обеспечивает быстрое заживление поверхностных ран и разглаживание морщин;
  • усиление либидо, восстановление половых функций;
  • нормализация эмоционально-психического состояния, появление чувства эйфории.

В целом какао-бобы ускоряют все внутренние процессы и налаживают работу всего организма. Но поскольку из-за повышенной калорийности и слишком выраженного стимулирующего действия их рекомендуется употреблять в малых количествах, то для получения указанных полезных действий такой продукт следует вводить в рацион каждый день и на протяжении длительного времени.

Реклама

Порошка

Какаовый порошок как результат переработки какао-бобов, из которых извлечено масло, отличается меньшей калорийностью по сравнению с исходным сырьем – в нем содержится от 235 до 374 ккал на 100 граммов. Этот показатель варьируется в зависимости от остаточного количества жира в полученном порошке. В соответствии с этим признаком выделяют 3 категории такого продукта:

  • обезжиренный (меньше 14% жирности) − 235 ккал/100 г, 58,8 ккал/1 ст. л., 21,4 ккал/1 ч. л.;
  • полужирный (до 20 %) − 297 ккал/100 г, 74 ккал/1 ст. л., 27 ккал/ 1 ч. л.;
  • жирный (больше 20%) − 374 ккал/100 г, 34 ккал/1 ч. л., 93,5 ккал/1 ст. л.

Важно! Следует учитывать, что даже обезжиренный какао-порошок, калорийность которого считается минимальной из всех категорий данного продукта, остается весьма питательным и требует умеренного потребления. Весьма условная низкая калорийность не должна стать поводом для злоупотребления напитками на его основе.

Энергетическая ценность одной чашки горячего какао, приготовленного по классическому рецепту, составляет 250 ккал. Это обусловлено добавлением сахара, в 1 чайной ложке которого содержится 20 ккал, а также молока – тоже весьма питательного компонента (в зависимости от жирности). Таким образом, употребив по порции такого напитка 3 раза в день, можно исчерпать половину общей калорийности суточного рациона. С другой стороны, он является достаточно питательным и быстро вызывает чувство пресыщения, поэтому в больших количествах выпить не получится. Идеальный вариант − 1 стакан напитка во время завтрака, чтобы получить заряд бодрости и поднять настроение, а также еще одна чашка в качестве полезного перекуса.

При выборе порошка какао необходимо учитывать, что они различается не только по степени жирности, но и по способу производства − есть натуральный и алкализованный. В первом случае сухое сырье ничем не обрабатывается, а во втором для обработки применяется щелочной раствор. Он совершенно безвреден, приготавливается из обычной соды и способствует тому, что из получаемого продукта извлекаются летучие кислоты жирного ряда и значительное количество дубильных веществ. Благодаря этому алкализованный какао-порошок имеет более темный цвет, изысканный вкус, насыщенный аромат и сниженную калорийность.

Полезные свойства какаового порошка проявляются в том, что под воздействием его активных компонентов в организме происходит ряд положительных изменений:

  • повышается выработка «гормона радости» эндорфина, что способствует улучшению эмоционально-психического фона и предотвращает развитие депрессии, в том числе связанной с ограниченным питанием во время строгих диет;
  • кожа становится более здоровой, эластичной и защищенной от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и других внешних факторов;
  • нормализуется артериальное давление, укрепляются стенки кровеносных сосудов, снижается риск развития инсультов и инфарктов;
  • активизируется кровообращение, уменьшается вероятность сердечных заболеваний;
  • расслабляются мышцы, что полезно для спортсменов после соревнований или интенсивных тренировок, а также для людей, занятых тяжелым физическим трудом;
  • создается профилактика диабета, язвы желудка и онкологических заболеваний.

Несмотря на относительно высокую энергетическую ценность, какаовые напитки или десерты на основе порошка являются отличной полезной заменой сладостям для тех, кто старается похудеть или контролирует свой вес методом подсчета калорий. В любом случае калорийность какао, приготовленного в домашних условиях, значительно ниже, чем у магазинных конфет и кондитерских изделий. К тому же какаовый порошок крайне прост в использовании и может вводиться в состав самых разнообразных рецептов, придавая блюдам вкус и аромат шоколада.

Чтобы приобрести действительно полезный продукт, следует выбирать фабричную упаковку, гарантирующую проверенное качество товара и исключающую попадание внутрь вредных микроорганизмов. Если пачку хорошо встряхнуть, по звуку можно определить, сыпучая ли внутри масса и не сбилась ли она в комок, что бывает при хранении в условиях повышенной влажности. Также нужно проверить срок годности, который ограничивается 12 месяцами.

Масла

Какаовое масло отличается самой высокой калорийностью среди всех продуктов, производимых из какао-бобов − 899 ккал/100 г. По своей сути оно является растительным жиром, который получают методом отжима из семян. Готовый продукт имеет сливочно-молочный или желтый цвет и при комнатной температуре издает сладковатый шоколадный аромат. При температуре окружающей среды в 18ºС какао-масло становится твердым и легко ломается, при 35ºС − начинает плавиться, а после 40ºС − становится абсолютно прозрачным.

В настоящее время производится 2 вида пищевого какао-масла − натуральное и дезодорированное. Первое отличается полезным витаминно-минеральным составом, высокими потребительскими характеристиками и отличным вкусом. Второе проходит дополнительную обработку, во время которой утрачивается значительная часть ценных веществ и снижаются вкусо-ароматические качества.

Полезные свойства натурального какао-масла заключаются в следующем:

  • оказывает мощное ранозаживляющее действие, по своей силе аналогичное барсучьему жиру;
  • нейтрализует отрицательное действие свободных радикалов, предотвращая преждевременное старение;
  • поддерживает количество магния и калия на необходимом уровне, обеспечивая полноценную работу сердечнососудистой системы;
  • борется с развитием опухолевых заболеваний, укрепляет собственную защиту организма;
  • улучшает поставку крови к мозгу, повышая память и интеллектуальные способности;
  • снижает количество «вредного» холестерина, уменьшая вероятность появления на стенках сосудов холестериновых бляшек;
  • оказывает антисептическое действие, помогает устранить воспаления;
  • способствует снятию и уменьшает частоту повторений приступов кашля;
  • активизирует синтез коллагена, нормализует состояние кожи, устраняет высыпания и сухость, предупреждает появление мимических морщин.

Из-за слишком высокой калорийности какао-масло не рекомендуется употреблять при наличии ожирения, сахарного диабета и некоторых других заболеваний. Но в минимальных количествах такой продукт можно принимать в период похудения для восполнения дефицита необходимых организму полезных жиров.

Доставка питания с рассчитаной калорийностью, готовых диет. Больше не нужно готовить и считать калории!

Блюд

Существует масса разнообразных рецептов для использования какао в кулинарии. Из порошка и крупки варят традиционное какао, горячий шоколад, шоколадно-кофейный и другие напитки, а также добавляют в различные десерты и выпечку. Масло является неотъемлемым компонентом шоколада, начинки многих шоколадных конфет и кондитерских изделий. Именно какао-масло наряду с сахаром существенно повышает калорийность таких продуктов, тогда как порошок незначительно влияет на данный показатель. С другой стороны какао-порошок тоже отличается относительно высокой, но более «полезной» калорийностью, поскольку образуется преимущественно за счет белков и сложных углеводов. Поэтому если этот момент имеет значение, в частности при соблюдении низкокалорийной диеты для похудения или рациона с подсчетом калорий, то следует выбирать подходящие рецепты.

Напитков

Самое распространенное, простое и доступное применение какао − приготовление напитков. Чаще всего их пьют горячими с добавлением молока и сахара, что делает продукт идеальным зимним питьем с согревающим действием и полезными иммуностимулирующими свойствами. Существует несколько основных разновидностей рецептов, которые незначительно разнятся по способу приготовления и составу, но из-за изменений в соотношении компонентов позволяют получать напитки с разными вкусами и калорийностью. Среди них выделяют классическое какао на воде или молоке, горячий шоколад и шоколадно-кофейный напиток. При этом самой высокой энергетической ценностью отличается шоколад, а самая низкая калорийность у какао на воде без сахара.

На воде

Питательность готового напитка на воде зависит не только от свойств порошка, но и от наличия дополнительных компонентов. Так, при приготовлении какао с сахаром калорийность продукта в данном случае будет составлять 40 ккал/100 г или 100 калорий в одной кружке, а без сахара − 25 и 70 калорий соответственно.

Для приготовления несладкого полезного питья 20–25 г порошка какао разводят в 500 мл воды, вливая ее тонкой струйкой и постоянно размешивая. Полученную смесь ставят на огонь, помешивая, доводят до кипения и выключают огонь.

Сладкое какао готовится аналогичным способом, но перед разведением водой его сначала смешивают с сахарным песком. В классическом рецепте рекомендуется брать оба ингредиента в одинаковом количестве. Однако можно уменьшать или увеличивать это соотношение, не забывая при этом, что калорийность какао будет изменяться прямо пропорционально добавлению сахара.

Поскольку какаовый порошок обладает весьма насыщенным вкусом и ароматом, то даже при приготовлении на воде без добавления любых других компонентов получается очень вкусный и полезный диетический продукт. Причем калорийность какао в этом случае становится отрицательной, то есть поставляется меньше калорий, чем используется на переваривание.

С молоком

Какао с молоком варится так же, как и на воде, но имеет несколько повышенную калорийность. Если на 500 мл молока жирностью 1,5% взять 20 г какао без добавления сахара, то энергетическая ценность полученного питья составит 56,7 калорий на 100 граммов, причем значительная часть этой энергии будет получена за счет белков.

Совершенно иной показатель и структуру по БЖУ будет иметь калорийность какао с молоком и сахаром. Если взять по 1 ст. л. какаового порошка и сахарного песка на стакан молока, то в полученной порции окажется 321 калория или 128,4 ккал/100 г. Причем велик риск, что эти калории отложатся в жировые запасы, поскольку преимущественно состоят из простых углеводов.

Таким образом, чтобы повысить полезные свойства и снизить калорийность какао, нужно варить напиток из натуральной какаовой крупки или алкализованного порошка на воде или молоке 1% жирности при необходимости с добавлением сахарозаменителя. В чашке такого питья будет всего 70 ккал.

С маршмеллоу

Одним из самых популярных современных способов употребления какао является добавление в напиток специального сорта жевательного зефира − маршмеллоу. В результате получается не просто горячее питье, а целый десерт с оригинальным вкусом и весьма высокой калорийностью.

Основа такого блюда − какао, приготовленное любым из указанных выше способов, но лучше всего подходит вариант с молоком. Сахарный песок можно не добавлять, поскольку маршмеллоу сам по себе достаточно сладкий. Перед употреблением в чашку с готовым напитком выкладывают зефир, который немного расплавится в горячей жидкости и придаст ей особую консистенцию и привкус, а также повысит калорийность какао до 180 ккал на 100 граммов и 451,4 ккал в чашке. При этом не стоит забывать, что маршмеллоу тоже обладает некоторыми полезными свойствами, в первую очередь как источник животного белка (за счет содержания желатина).

Горячего шоколада

Горячий шоколад – очень вкусный, полезный и максимально питательный десерт. Все компоненты данного рецепта обладают весьма высокой энергетической ценностью, причем калорийность какао самая низкая из них.

Для приготовления шоколада в турке или небольшой кастрюле смешивают 2 ст. л. какао и 1 ч. л. кукурузного крахмала с сахаром по вкусу. Вливают 1 ст. л. охлажденной кипяченой воды, перемешивают до однородной массы. В отдельной посуде подогревают, не доводя до кипения, 300 мл сливок и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливают в шоколадную смесь. Подогревают на самом маленьком огне или на водяной бане, не давая вскипеть. Снимают с огня, оставляют на 5 минут для настаивания и употребляют в горячем виде.

Чтобы рассчитать общую калорийность готового десерта, следует учитывать, что в сливках 10% жирности содержится 119 ккал/100 г, 20% – 209 ккал/100 г, 35% – 337 ккал/100 г. Калорийность сахара составляет 387 ккал/100 г, а кукурузного крахмала − 343 ккал в 100 граммах и 62,5 ккал в 1 чайной ложке. Таким образом, в чашке горячего шоколада может содержаться от 460 до 1150 калорий в зависимости от жирности сливок и количества используемого сахарного песка.

Десертов

Помимо полезных напитков, которые употребляются преимущественно в горячем виде, из какао готовят оригинальные холодные десерты и добавляют порошок или масло из него в выпечку. Наибольшей популярностью пользуются шоколадные: желе, домашние конфеты и кексы быстрого приготовления. При выборе рецепта необходимо учитывать, что относительно невысокая калорийность какао практически не отражается на энергетической ценности всего блюда, тем более что этот компонент вводится в весьма ограниченном количестве. Если данный показатель имеет значение, то лучше обратить внимание на более калорийные ингредиенты, которые используются в больших объемах. Например, можно выбрать молочные продукты с низкой жирностью, уменьшить количество сахарного песка или использовать вместо него натуральные заменители.

Желе из сметаны

Для приготовления оригинального и полезного желейного десерта сначала замачивают в 150 мл холодной воды 20 г желатина и оставляют на 15 минут для набухания. В это время смешивают 1 л сметаны 25% жирности с ½ стакана сахарной пудры, взбивают венчиком до однообразного состояния. Слегка нагревают желатиновый раствор в микроволновой печи или на очень медленном огне, доводят до полного растворения, затем тонкой струйкой вливают в сметану, размешивают. Полученную смесь разделяют пополам, в одну часть добавляют 3 ст. л. какао, перемешивают. Выливают в чашки или прозрачные креманки, чередуя слои − каждый новый слой выкладывается после застывания предыдущего. Чем больше слоев, тем оригинальнее будет десерт. При нехватке времени можно оформить самое простое, двухслойное желе. Перед подачей блюдо посыпают тертым шоколадом.

При использовании указанных компонентов для приготовления желе с какао калорийность готового продукта составит 237,9 ккал/100 г. Если взять сметану жирностью не 25%, а 10%, то данный показатель получится снизить до 178 ккал/100 г. Еще меньшая калорийность будет у аналогичного блюда, в котором вместо сметаны применяется молоко 1% жирности, а вместо сахарной пудры − сахарозаменитель. В 100 граммах такого десерта содержится всего 88 калорий.

Шоколадного кекса

Предлагаемый рецепт позволяет буквально за несколько минут приготовить очень вкусный, сочный и ароматный, но при этом полезный диетический кекс с какао калорийностью 127,2 ккал/100 г. Для этого смешивают 50 г обдирной муки, 15 г сухого протеина, 1 ст. л. какаового порошка и щепотку кокосовой стружки. В 160 мл (2/3 стакана) кефира вбивают 1 яйцо, тщательно размешивают вилкой. Нарезают маленькими кусочками 1 грушу. Соединяют все компоненты, выкладывают в форму или большую чашку. Выпекают в микроволновой печи на полной мощности в течение 5 минут. Употребляют охлажденным.

Домашних конфет

Растапливают 100 г кокосовой манны, добавляют 20 г (1 ст. л.) какаового порошка, тщательно размешивают. Вводят 30 г черники или других похожих ягод. Еще раз перемешивают. Выкладывают в небольшие силиконовые формочки, присыпают кокосовой стружкой, убирают в холодильник для охлаждения (минимум на 20 минут).

Получается отличная альтернатива магазинным сладостям для здоровых перекусов. Несмотря на довольно высокую калорийность – 282,7 ккал/100 г − полезные домашние конфеты с какао рекомендуется вводить в постный, вегетарианский, диетический и диабетический рацион.

Если нет времени или желания заниматься самостоятельным приготовлением указанных десертов, можно приобрести готовые конфеты и шоколад, при производстве которых используется порошок и/или натуральное масло какао. При этом необходимо отдавать предпочтение качественным продуктам от проверенных производителей, использующих натуральное сырье. К числу таких кондитерских изделий относятся:

  • конфеты «Бабаевские с фундуком и какао» − калорийность 537 ккал/100 г и 72 ккал в 1 шт.;
  • конфеты «Toffee Cream какао» − калорийность 510 ккал/100 г и 42,3 ккал в 1 шт.;
  • шоколад «Элитный горький» 75% какао − калорийность 545 ккал/100 г.

Кроме того, для упрощения процесса приготовления напитка можно приобрести готовую смесь, которую просто заливают горячей или холодной водой либо таким же молоком. Классический и самый распространенный продукт из этой категории − растворимый шоколадный напиток «Несквик». Калорийность какао, приготовленного по рекомендации производителя на упаковке, составляет 255 калорий в одной кружке. При этом энергетическая ценность сухого сырья составляет 379 ккал в 100 г, 95 ккал в 1 ст. л. и 34 ккал в 1 ч. л.

Состав такого продукта обогащен витаминно-минеральным комплексом, а также, кроме какао-порошка, содержит сахар, мальтодекстрин, соль, ваниль, корицу и соевый лецитин. Следует учитывать, что столь незначительное преимущество, как быстрое приготовление, не идет ни в какое сравнение с теми полезными свойствами, которыми обладает натуральные какао-бобы. Поэтому при систематическом употреблении лучше отдать предпочтение обычному порошку, а быстрорастворимый использовать только в редких случаях.

Пищевая ценность

Какао содержит антиоксиданты, витамины, а также необходимые человеку минеральные вещества. Химический состав бобов − настоящее богатство, основу которого составляют максимально полезные и даже уникальные компоненты, включая:

  • эпикатехин − при регулярном поступлении в кровь на 10% снижает заболеваемость самыми распространенными болезнями современности − инсультом, инфарктом, диабетом и раком;
  • кокохил — способствует восстановлению и развитию поврежденных клеток;
  • адреналин − обеспечивает дополнительный приток крови к мышцам и головному мозгу, повышая мышечный тонус, умственные способности и быстроту реакции;
  • аргинин − расширяет сосуды, улучшает работу сердца, регулирует артериальное давление, повышает либидо и концентрацию сексуальной энергии;
  • триптофан − улучшает настроение, помогает бороться с нарушениями пищевого поведения (анорексией, булимией, ожирением), алкогольной и никотиновой зависимостью;
  • теобромин и кофеин − производят стимулирующий и возбуждающий эффект;
  • клетчатка − очищает и улучшает перистальтику кишечника, обеспечивает быстрое и длительное насыщение.

Важно! Всеми указанными полезными свойствами полностью обладают только органические какао-бобы. Значительная часть ценных веществ остается в не дезодорированном масле и натуральном порошке. Если в любой их этих продуктов добавляются химические компоненты, вкусовые и ароматические усилители, то их польза практически утрачивается.

Белки, жиры, углеводы

Соотношение БЖУ, как и калорийность или состав полезных веществ, существенно изменяется в зависимости от вида сырья.

В бобах содержится:

  • белков – 12,8 г;
  • жиров – 53,2 г;
  • углеводов – 9,4 г.

В порошке:

  • белков – 24,3 г;
  • жиров – 15 г;
  • углеводов – 10,2 г.

В обезжиренном порошке:

  • белков – 22 г;
  • жиров – 11 г;
  • углеводов – 12 г.

В масле:

  • белков – 0 г;
  • жиров − 99,9 г;
  • углеводов – 0 г.

Таким образом, из какао-бобов путем разделения получают как качественный белковый продукт – порошок, так и практически чистый растительный жир – какао-масло. И в том, и в другом случае калорийность можно назвать полезной, поскольку в ней отсутствуют пустые калории и содержится мало углеводов, которые к тому являются сложными.

Макро- и микроэлементы

Минеральный состав какао включает массу ценных элементов, оказывающих разностороннее полезное воздействие на здоровье человека:

  • молибден − регулирует окислительные процессы, способствует усвоению витамина С, активизирует синтез аминокислот в организме;
  • фтор − обеспечивает здоровое состояние костей, зубов, волос, принимает прямое участие в кроветворении, облегчает симптомы остеопороза, ускоряет всасывание железа;
  • марганец − помогает нормально развиваться костной ткани, укрепляет иммунную систему, способствует нормализации пищеварения, инсулинового и липидного обмена;
  • медь − активизирует построение протеинов и ферментов, участвует в процессах развития клеток, нормализует кроветворение, способствует преобразованию железа в гемоглобин;
  • цинк − помогает правильному формированию костей, повышает остроту зрения и память, снимает повышенную утомляемость;
  • железо − выступает катализатором кислородного обмена, повышает уровень гемоглобина, снимает головные боли и раздражительность, участвует в дыхательных процессах;
  • сера − замедляет старение, устраняет воспаления, защищает от неблагоприятных факторов окружающей среды, укрепляет местный иммунитет;
  • хлор − активно участвует в процессах пищеварения, стимулирует секрецию желудочного сока, нормализует его кислотность, предупреждает обезвоживание организма, помогает выводить углекислый газ, шлаки и токсины из клеток и тканей, способствует нормальной выработке эритроцитов;
  • фосфор − нормализует нормальный рост, прочность и отсутствие деформации костей и зубов, участвует почти во всех биохимических реакциях;
  • калий − отвечает за нормальное функционирование сердечнососудистой системы, головного мозга, почек, печени, мышечной ткани и желез внутренней секреции, приостанавливает развитие атеросклероза, расслабляет мышцы и снимает мышечные спазмы, выводит вредные вещества;
  • натрий − оказывают мощное влияние на все клетки и межклеточную жидкость;
  • магний − контролирует здоровое состояние и работу сердца, предупреждает развитие аритмии, нормализует сердечный ритм, участвует в процессах жизнедеятельности всего организма;
  • кальций − сохраняет в здоровом состоянии опорно-двигательный аппарат, зубы и нервную систему, предотвращает развитие рассеянного склероза, остеопороза, остеомаляции или взрослого рахита.

Все указанные элементы присутствуют в какао в легкоусвояемой форме, поэтому оказывают более выраженное действие, чем прием минеральных препаратов. Кроме того, даже при повышенном употреблении данного продукта их передозировка невозможна, поскольку организм сам регулирует содержание и выводит избыток.

Витамины

Наличие и разнообразие витаминов в какао ничем не уступает минеральным компонентам состава. Среди наиболее полезных следует выделить:

  • Е − считается основным витамином молодости, активно противостоит преждевременному старению, защищает клетки от негативного внешнего воздействия, обеспечивает нормальное функционирование нервной системы и женской половой сферы;
  • PP − активно участвует в окислительных, дыхательных и многих других внутренних процессах, благоприятно влияет на сосуды головного мозга, участвует в метаболизме;
  • В9 − непосредственно воздействует на развитие организма, обеспечивает здоровье иммунной, кровеносной и нервной системы, участвует в процессах пищеварения, отвечает за выработку гормонов серотонина и норадреналина, напрямую влияя на психику и умственную деятельность;
  • В6 − налаживает процессы расщепления липидов, протеинов и сахаров, обеспечивает своевременное поступление энергии, ускоряет быстроту реакции, устраняет бессонницу, ускоряет процесс естественного синтеза магния;
  • В5 − принимает участие во всех внутренних процессах, особенно в окислительных реакциях и ацетилировании, предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний, колитов и аллергии, улучшает работу головного мозга;
  • В2 − непосредственно участвует в выработке гормонов, образовании эритроцитов, расщеплении основных макронутриентов, способствует постоянному обновлению клеток;
  • В1 − участвует в проведении нервного возбуждения между нейронами и клетками, защищает клеточные мембраны от вредного воздействия продуктов перекисного распада;
  • А −оказывает мощное антиоксидантное действие, участвует в окислительно-восстановительных реакциях, регулирует синтез белков, нормальный обмен веществ и функционирование клеточных мембран, отвечает за здоровье глаз, костей, волос и кожи;
  • бета-каротин − повышает иммунитет, защищает от радикалов, избавляет от проблем с кожей, повышает остроту зрения.

Общее действие витаминного комплекса, содержащегося в какао, при регулярном употреблении продуктов из него оказывает сильнейшее положительное влияние на самочувствие, активность и внешний вид. Вместе с тем не стоит слишком увлекаться шоколадным вкусом, оптимальной калорийностью и массой полезных свойств такого десерта. Какао может вызвать возникновение аллергических реакций и, кроме того, противопоказано в некоторых случаях – при повышенном давлении, склонности к нервным расстройствам и заболеваниях ЦНС. Рекомендуемая суточная норма напитка составляет 2 чашки в день. При таком потреблении продукт действительно будет полезным и поможет решить или предотвратить некоторые проблемы со здоровьем.

бобы — состав и свойства. Польза какао-бобов



Свойства какао-бобов

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит какао-бобы ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

1000 р.

 


Вечнозеленое дерево какао относится к роду Теоброма и семейству Стрекулиевых. Родиной дерева какао считается южно-американский регион. В настоящее время какао культивируется в тропическом климате. Общее название какао подразумевает под собой не только вид растения, но и напиток, а так же порошок, который получают в результате переработки какао-бобов. Считается, что люди используют полезные свойства какао-бобов примерно с 1100 года до нашей эры, когда из плодов какао дерева стали изготавливать первые настойки и напитки.


В настоящее время какао-бобы используют в виде порошка в кондитерской промышленности, целые плоды дерева популярны в медицине, в том числе и народной. Вкусовые и потребительские свойства какао-бобов отличаются в зависимости от сорта продукта. Пожалуй, можно выделить следующие разновидности какао: криолло, форастеро, тринитарио и насиональ.

Состав какао-бобов


В химический состав какао-бобов входит достаточное количество полезных природных веществ. Ученые до настоящего времени продолжают изучение более чем 300 различных биологически активных веществ, которые содержатся в плодах дерева какао. Среди них имеются незаменимые и ценные для организма человека. К примеру, магний, тирамин, серотонин, гистамин и т.д. Помимо этого в составе какао-бобов присутствует кофеин, органические кислоты, сахариды, целлюлоза, дубильное вещество танин и полисахариды. Пожалуй именно в витаминно-минеральном составе кроется исключительная польза какао-бобов для организма человека.

Польза какао-бобов


Какао-бобы содержат вещество триптофан, которое оказывает успокаивающее и антидепрессантное воздействие. Не зря говорят, что шоколад содержит «гормон радости». Несколько лет назад профессор Гарварда Норман Голленберг провел широкомасштабные исследования в результате которых доказал, что польза какао-бобов заключается в том, что при регулярном употреблении продукт способен предотвращать инфаркты миокарда, диабет, возникновение злокачественных раковых опухолей и инсульт. Такой широкий спектр возможностей какао-бобы получили благодаря содержанию в своем составе вещества эпикатехин. Ученые другого уважаемого Мюнстерского университета выявили в составе како-бобов кокохил, вещество которое способствует росту и восстановлению поврежденных клеток кожи.


Это свойство како-бобов получило широкое распространение в производстве медицинских заживляющих лекарственных средств. Однако главным открытием можно считать результаты исследований, которые доказывают, что в одной чашке напитка из натуральных какао-бобов содержится в три раза больше антиоксидантов чем в зеленом чае и в пять раз больше чем в черном. Исследователи справедливо утверждают, что польза натуральных какао-бобов и производных от них продуктов гораздо больше, чем от какао порошка. Однако, продукты на основе натуральных какао-бобов будет отличаться не только вкусовыми качествами, но и гораздо более высокой ценой.

Калорийность какао-бобов 565.3 кКал

Энергетическая ценность какао-бобов (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):


Белки: 12.8 г. (~51 кКал)
Жиры: 53.2 г. (~479 кКал)
Углеводы: 9.4 г. (~38 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9%|85%|7%

Рецепты с какао-бобами



Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 упаковке 1000 граммов

 

Пищевая ценность и состав какао-бобов

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 12066


Какао-бобы состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Вещество% дневной дозыВ ТОП % продуктов ЗначениеСравнение
Белки 43% 29% 18.1g В 6.4 раз(а) больше чем Брокколи
Жиры 20% 26% 13.1g В 2.5 раз(а) меньше чем Сыр
Углеводы 19% 17% 58.3g В 2.1 раз(а) больше чем Рис
Калорийность 11% 44% 220kcal В 4.7 раз(а) больше чем Апельсин
Сахар 0% 61% 1.76g В 5.1 раз(а) меньше чем Кока-Кола
Клетчатка 119% 7% 29.8g В 12.4 раз(а) больше чем Апельсин
Кальций 11% 20% 111mg В 1.1 раз(а) меньше чем Молоко
Железо 194% 4% 15.52mg В 6 раз(а) больше чем Говядина
Магний 113% 9% 476mg В 3.4 раз(а) больше чем Миндаль
Фосфор 104% 8% 728mg В 4 раз(а) больше чем Курятина
Калий 74% 5% 2509mg В 17.1 раз(а) больше чем Огурец
Натрий 1% 81% 19mg В 25.8 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
Цинк 58% 14% 6.37mg Столькое же сколько и в Говядина
Медь 401% 15% 3.61mg В 25.4 раз(а) больше чем Шитаки
Витамин E 1% 86% 0.1mg В 14.6 раз(а) меньше чем Киви
Витамин D 0% 100% 0µg N/A
Витамин C 0% 100% 0mg N/A
Витамин B1 9% 46% 0.11mg В 2.4 раз(а) меньше чем Горох посевной
Витамин B2 35% 16% 0.46mg В 3.5 раз(а) больше чем Авокадо
Витамин B3 15% 55% 2.4mg В 4 раз(а) меньше чем Индейка
Витамин B5 5% 77% 0.25mg В 4.4 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
Витамин B6 9% 60% 0.12mg Столькое же сколько и в Овёс посевной
Витамин B9, общий 8% 41% 32µg В 1.9 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
Витамин B12 0% 100% 0µg N/A
Витамин K 2% 63% 2.4µg В 42.3 раз(а) меньше чем Брокколи
Триптофан 0% 54% 0.27mg В 1.1 раз(а) меньше чем Курятина
Треонин 0% 68% 0.72mg Столькое же сколько и в Говядина
Изолейцин 0% 70% 0.7mg В 1.3 раз(а) меньше чем Лосось
Лейцин 0% 72% 1.1mg В 2.2 раз(а) меньше чем Тунец
Лизин 0% 72% 0.91mg В 2 раз(а) больше чем Тофу
Метионин 0% 76% 0.19mg В 1.9 раз(а) больше чем Киноа
Фенилаланин 0% 60% 0.87mg В 1.3 раз(а) больше чем Яйцо
Валин 0% 59% 1.09mg В 1.9 раз(а) меньше чем Соя
Гистидин 0% 74% 0.31mg В 2.4 раз(а) меньше чем Индейка
Холестерин 0% 100% 0mg N/A
Насыщенные жиры 39% 16% 7.76g В 1.3 раз(а) больше чем Говядина
Мононенасыщенные жиры 0% 35% 4.39g В 2.2 раз(а) меньше чем Авокадо
Полиненасыщенные жиры 0% 65% 0.42g В 112.3 раз(а) меньше чем Грецкий орех

Какао бобы необжаренные Royal Forest

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность Какао-бобы «Криолло». Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Какао-бобы «Криолло»».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность430 кКал1684 кКал25.5%5.9%392 г
Белки10 г76 г13.2%3.1%760 г
Жиры30 г56 г53.6%12.5%187 г
Углеводы50 г219 г22.8%5.3%438 г
Пищевые волокна20 г20 г100%23.3%100 г

Энергетическая ценность Какао-бобы «Криолло» составляет 430 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калорийность Какао-бобы — Royal Forest. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Какао-бобы — Royal Forest».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность565 кКал1684 кКал33.6%5.9%298 г
Белки12.8 г76 г16.8%3%594 г
Жиры53.2 г56 г95%16.8%105 г
Углеводы9.4 г219 г4.3%0.8%2330 г

Энергетическая ценность Какао-бобы — Royal Forest составляет 565 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Данные о пищевой ценности сырых какао-бобов

Состав

Сырые какао-бобы (высушенные на солнце).

Информация об аллергенах

Хранится на заводе по переработке орехов, сои, молока и молочных продуктов.

Рекомендуемые условия хранения

60–68 ° F; относительная влажность <60%, в атмосфере без запаха.

Срок годности

Лучше всего использовать в течение 24 месяцев.

Рекомендации по приготовлению

Тщательно вымыть и запекать при температуре 250 ° F в течение 25 минут.После этого рассейте какао-бобы полотенцем, чтобы удалить тонкую коричневую кожицу. Наслаждайтесь темно-коричневым пером.

Пищевая ценность в среднем на 100 г

калорий

599,7 ккал

калорий из жира

412,7 ккал

Всего жиров

45.9g

Насыщенные жиры

28,2 г

Всего углеводов

31,7 г

Пищевые волокна

31,7 г

Белок

14,1 г

Натрий

70,5 мг

* Информация о содержании питательных веществ указывает на состав, но не является окончательной или полной.Он не предназначен для использования при определении конкретных значений на этикетке питательных веществ в готовых продуктах, содержащих этот ингредиент, поскольку ответственность за определение информации на этикетке лежит на производителе готового продукта. Органические вещества, содержащиеся в таких продуктах, могут варьироваться в питательном составе. Мы отказываемся от любых гарантий, явных или подразумеваемых, включая подразумеваемую гарантию товарной пригодности. Наша ответственность по претензиям, возникающим в результате нарушения гарантии, небрежности или по любой другой причине, не включает косвенные, особые или случайные убытки, даже если мы были осведомлены о возможности таких повреждений, и ограничивается покупной ценой продукта.Ни одно из заявлений, сделанных здесь, не может быть истолковано как предоставление, явное или подразумеваемое, какой-либо лицензии по любому патенту, принадлежащему Santa Barbara Chocolate или другим сторонам.

Пищевая ценность какао и шоколада

Было проведено множество исследований, связывающих какао и темный шоколад с пользой для здоровья. Какао и шоколад содержат большое количество
количество антиоксидантов (флавиноидов). Какао и темный шоколад могут снизить высокое кровяное давление и снизить кровяное давление.
способность свертываться, что снижает риск инсульта и сердечных приступов.Более темный шоколад с наиболее концентрированным
какао будет самым полезным. Согласно итальянскому исследованию,
Небольшой квадрат (20 г) темного (сладко-горького) шоколада каждые три дня — идеальная доза для сердечно-сосудистой системы. Больше еды не дает дополнительных преимуществ.

Пищевая ценность, представленная ниже, основана на обзоре некоторых торговых марок. Можно ожидать отклонений за пределы указанных диапазонов.
Цифры даны в процентах по весу, а не в процентах от дневной нормы.

Состав Какао с низким содержанием жира
(европейский тип)
Какао с высоким содержанием жира
(Какао для завтрака)
Несладкий шоколад Горький шоколад Шоколад полусладкий и шоколад для выпечки
жир 10-15% 20-25% 45-55% 33-45% 20-35%
Углеводы 45-60% 45-60% 30-35% 20-50% 50-70%
Сахар 0–2% 0–2% 0–2% 13-45% 45-65%
Пищевые волокна 20-35% 30-35% 15-20% 5-8% 3-8%
Белок 17-22% 15-20% 10-15% 5-10% 3-8%
калорий на унцию ca 60 ca 90 140-150 150–160 130-160
Калорий на 100 г около 200 около 300 470-500 500-550 450-550

жир

Какао-бобы содержат около 50% жира.Он в основном состоит из двух насыщенных жирных кислот (пальмитиновой
и стеариновая кислота) и одна мононенасыщенная кислота (олеиновая кислота). Масло какао и шоколад не повышают уровень холестерина в крови.
Однако при потреблении молочного шоколада или шоколада более низкого качества, где часть общего содержания жира приходится
Из-за молочного жира или различных других жиров уровень холестерина может быть нарушен.

Сахар

Какао-бобы содержат довольно много углеводов, но большая их часть — это крахмал, растворимые пищевые волокна и нерастворимые
пищевые волокна.Очень небольшая часть — простые сахара. Сахар добавляется при изготовлении шоколада.

Антиоксиданты

Какао-бобы содержат полифенолы (аналогичные тем, которые содержатся в вине) с антиоксидантными свойствами, которые
здоровье полезно. Эти соединения называются флавоноидами и включают катехины, эпикатехины и проциандины. Антиоксидант
флавиноиды содержатся в нежирных частях какао-бобов. Флавиноиды также снижают способность крови к свертыванию и, следовательно,
снижает риск инсульта и сердечных приступов.

Теобромин

Теобромин — очень мягкий стимулятор с мягким мочегонным действием (увеличивает выработку мочи).
Теобромин может быть токсичным для животных, таких как собаки, кошки, попугаи и лошади.

Кофеин

Какао-бобы содержат очень мало кофеина, намного меньше, чем содержится в кофе, чае и напитках кола.

фенилэтиламин

Фенилэтиламин — слабый антидепрессант и стимулятор, подобный собственному дофамину и адреналину в организме.

Серотонин

Какао и шоколад могут повышать уровень серотонина в головном мозге. Уровень серотонина часто снижается
у людей с депрессией и у тех, кто испытывает симптомы ПМС.

Основные минералы

Какао-бобы богаты рядом важных минералов, включая магний, кальций, железо, цинк, медь,
калий и марганец.

Витамины

A, B1, B2, B3, C, E и пантотеновая кислота.

От шоколада полнеет?

Да, от шоколада полнеет.Даже темный шоколад содержит много калорий из-за большого содержания
жир и сахар. Содержание сахара в шоколаде хуже содержания жира в отношении негативного воздействия на здоровье.

Более подробную информацию о пользе для здоровья и питательных веществах в шоколаде можно найти по адресу:
Международная организация по какао
Объяснение питательных веществ в шоколаде
Полифенолы
Потенциальная польза шоколада для здоровья
Шоколад и какао: «полезные» преимущества или отрицательные последствия для здоровья?
Употребление в пищу темного шоколада снижает уровень CRP

[Предыдущая страница | Следущая страница ]

Факты о какао-бобах, их польза для здоровья и пищевая ценность

Какао-бобы Краткая информация
Имя: Какао-бобы
Происхождение Какао-дерево произрастает в Америке, оно возникло в Мексике и Центральной Америке.Он был потреблен до 5000 лет назад доколумбовыми культурами. Встречается в бассейнах Ориноко и Амазонки.
Цвета Темно-коричневатый
Вкус Горький
калорий 196 Ккал. / Чашка
Основные питательные вещества Медь (362,00%)
Железо (149,00%)
Марганец (143.48%)
Магний (102,14%)
Фосфор (90,14%)
Польза для здоровья Антиоксидантная активность, Работа мозга, Лечение диабета, Заживление ран, Снижение ожирения

Бобы, полученные из дерева какао, называются какао-бобами. Другими распространенными названиями какао-бобов являются какао-бобы, какао-бобы и какао-бобы. Он используется для извлечения какао-масла и твердых веществ какао. Его используют как основу для изготовления шоколада.Термин какао произошел от испанского слова «какао» и слова науатль «какауатль». Криолло, Форастеро и Тринитарио — три основных сорта какао-растения. Какао богат антиоксидантами, такими как флавоноиды и процианидины, которые помогают обеспечить антивозрастные свойства. Он также имеет высокую концентрацию эпикатехина, который полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы. Гана, Кот-д’Ивуар, Эквадор, Нигерия и Камерун являются крупнейшими экспортерами какао-бобов, тогда как Соединенные Штаты, Нидерланды, Бельгия-Люксембург и Малайзия являются крупнейшими импортерами какао-бобов в мире.

Это тропическое дерево, произрастающее в верховьях бассейна Амазонки, граничащих с восточными склонами Анд. Его миграция на север в Центральную Америку и Мексику, хотя и утеряна в истории, была установлена ​​с использованием современных молекулярных методов, которые документально подтвердили филогенетические отношения между современной зародышевой плазмой. В доиспанские времена выращивание какао и обработка семян какао превратились в различные технологии, до такой степени, что эта культура признана одной из самых сложных доиспанских систем агролесоводства.Семена какао не только использовались в религиозных, церемониальных, лечебных целях и в качестве напитка, но даже стали общей валютой среди коренных ольмеков, майя и ацтеков. Из-за их долгой истории и нынешней ценности деревья какао и бобы широко описаны с морфологической и таксономической точек зрения.

История

Какао-дерево произрастает в Америке, оно возникло в Мексике и Центральной Америке. Он был потреблен до 5000 лет назад доколумбовыми культурами.Встречается в бассейнах Ориноко и Амазонки. Он использовался как общая валюта по всей Мезоамерике. Какао было жизненно важным в доколумбовой Мезоамерике. В середине 17 века шоколад был завезен в Европу испанцами. Дерево какао было завезено на Филиппины и в Вест-Индию. Африканский. Теттех Куарши представила его современной Гане и Золотому побережью.

Разновидности / типы

  1. Криолло

Обычно стручки красные, белые, от зеленого до желтого, с неровной или бородавчатой ​​кожей и заостренными кончиками.Бобы имеют цвет от светло-фиолетового до белого. У бобов прекрасный вкус.

  1. Форастеро

Также выращивается в Африке. Гана и Кот-д’Ивуар — крупнейшие производители какао-бобов. Цвет стручка варьируется от красного до желтого.

  1. Trinitario

Название происходит от островного государства Тринидад. Он используется для усиления вкуса шоколада. Впервые он был посажен в 1834 году на Цейлоне, и снова плантация повторилась в 1880 году.Его пересаживали на Мадагаскар, Фиджи, Сингапур, Самоа и Танзанию. Из-за прекрасного вкуса его используют для изготовления шоколадных конфет.

http://www.amanochocolate.com/blog/theobroma-cacao-the-tree-of-life-varities-of-cacao/

Пищевая ценность

В 86 граммах несладкого сухого порошка какао мы могли найти 2,58 г влаги, 196 калорий, 16,86 г белка, 11,78 г общего липидного жира, 4,99 г золы, 49,79 г углеводов, 31,8 г пищевых волокон. и 1.5 г общих сахаров. Такой же размер порции какао-бобов содержит 3,258 мг меди, 11,92 мг железа, 3,3 мг марганца, 429 мг магния, 631 мг фосфора, 31,8 г общей пищевой клетчатки, 0,252 г триптофана, 5,86 мг цинка, 1,012 г валина, 0,654 г изолейцина, 49,79 г углеводов, 0,667 г треонина, 16,86 г белка, 11,78 г общего липидного жира, 1311 мг калия, 1,023 г лейцина, 0,845 г лизина, 0,292 г Гистидин, 12,3 мкг селена, 0,207 мг витамина В2, 1.879 мг ниацина и 110 мг кальция.

Ферментированные семена дерева какао (Theobroma cacao) называются какао-бобами. Он свойственен региону Амазонки и является жизненно важной культурой в Южной и Центральной Америке. Какао-бобы содержат большое количество минералов, таких как магний, железо, медь, фосфор, кальций и марганец. Это отличный источник калия, селена и цинка. Он также содержит мононенасыщенные жиры, такие как пальмитиновая кислота, стеариновая кислота и олеиновая кислота. Какао-бобы обладают различными преимуществами для здоровья, такими как облегчение запоров, холестерина, ожирения, высокого кровяного давления, рака, бронхиальной астмы, диабета, нейродегенеративных заболеваний и хронических заболеваний. синдром усталости.Он помогает быстро заживить рану, улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, ухаживает за кожей и здоровьем мозга. Это также полезно для лечения дефицита меди. Это помогает улучшить настроение и положительно влияет на нейротоксичность.

  1. Поддерживает артериальное давление

Какао-бобы содержат флавоноиды, которые помогают снизить кровяное давление и повысить эластичность кровеносных сосудов. Исследования показывают, что он положительно влияет на диастолическое и систолическое артериальное давление. Это возможно из-за антиоксидантов, которые способствуют выработке оксида азота, который помогает расслабить кровеносные сосуды.Кроме того, он поддерживает нормальную систему кровообращения. (1) (2) (3) (4)

  1. Антиоксидантная активность

Исследование показывает, что какао-бобы обладают высокими антиоксидантами по сравнению с зеленым чаем, черным чаем и красным вином. Антиоксиданты помогают избавиться от свободных радикалов кислорода в организме. Кроме того, он содержит множество фенольных фитохимических веществ и флавоноидов. (5)

Сообщалось, что употребление шоколада увеличивает общую антиоксидантную способность плазмы крови человека, поскольку полифенолы какао проявляют сильную активность по улавливанию свободных радикалов.Мономерные эпикатехины и олигомерные процианидины эффективны в ингибировании как диоксигеназы, так и 5-липоксигеназы, тем самым предотвращая окисление. Регулярное употребление какао и его производных увеличивает уровень антиоксидантов в плазме, что является желательным эффектом, поскольку защищает от активных форм кислорода (АФК).

  1. Функции мозга

Какао богато флавонолом, который положительно влияет на здоровье мозга. Это помогает улучшить функции памяти и обучение.Он способствует притоку крови к мозгу и помогает вылечить сосудистые заболевания. (6) (7) (8) (9)

  1. Поддерживает уровень холестерина

Исследование показывает, что какао обладает гипохолестеринемическим и гипогликемическим действием на уровни холестерина и глюкозы соответственно. Это помогает снизить уровень холестерина ЛПНП и глюкозы. Повышает уровень холестерина ЛПВП. (10)

  1. Лечить диабет

Прием какао эффективно улучшает инсулинорезистентность, а также метаболизм глюкозы.Он также регулирует уровень сахара в организме. Проантоцианидины подавляют образование катаракты, чему способствует диабет. Он обладает антиоксидантной активностью, что помогает лечить диабетические проблемы, такие как диабетическая нефротоксичность. Какао устраняет свободные радикалы благодаря наличию терапевтических свойств, которые помогают лечить клеточные повреждения. Исследования показывают, что прием флавонола помогает улучшить сосудистые функции у пациентов с диабетом. (11) (12) (13) (14)

  1. При бронхиальной астме

Какао-бобы содержат теофиллин и ксантин, которые помогают ослабить спазмы бронхов и открыть суженные бронхи.Он способствует легкому прохождению воздуха и лечит аллергию, одышку и астму. Его прием обеспечивает облегчение при таких состояниях, как бронхиальная астма. (15)

  1. Заживление ран

Считается, что экстракты какао обладают ранозаживляющими и терапевтическими свойствами. Экстракты предотвращают попадание инфекций в организм человека. Также полезно удалить из человеческого тела бактерии Helicobacter pylori. (16) (17)

  1. Снижение ожирения

Проведенное исследование показывает, что какао помогает предотвратить ожирение из-за диеты с высоким содержанием жиров.Прием какао помогает модулировать липидный обмен и снижать транспорт и синтез жирных кислот. Он также улучшает термогенез, который представляет собой производство тепла в печени и белой жировой ткани. (18)

  1. Сердечно-сосудистые функции

Исследование показывает, что какао положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Он имеет высокое содержание флавоноидов, таких как катехин, процианидин и эпикатехин. Он обладает антиоксидантными свойствами, что помогает предотвратить повреждение клеток, что помогает укрепить здоровье.Это помогает продвигать эндотелиальные функции и стимулирует холестерин ЛПВП. Он также предотвращает образование тромбов со смертельным исходом, которые приводят к сердечной недостаточности и инсульту. Он также обладает антиагрегантным действием. Он предотвращает распространение атромбоза и атеросклероза, которые являются причинами сердечно-сосудистых заболеваний. (19) (20) (21) (22) (23) (24) (25)

  1. Поднять настроение

Прием какао оказывает антидепрессивное действие на физиологические процессы. Исследование показывает, что флавонолы в какао помогают улучшить настроение, способствуют познавательной деятельности и противодействуют депрессии.Он содержит нейрохимический фенилэтиламин, который способствует усилению чувства удовлетворенности и усиливает действие афродизиака. (26) (27)

  1. Профилактика запоров

Исследование показывает, что потребление шелухи какао обеспечивает терапевтические свойства при лечении хронических запоров, а также проблем, связанных с функциями кишечника. Ежедневное потребление какао-продуктов способствует улучшению функций кишечника и его дефекации. (28) (29)

  1. Лечит рак

Какао подавляет рост раковых клеток, не затрагивая нормальные здоровые клетки.Исследование показывает, что какао обладает антипролиферативными и химиопрофилактическими свойствами. Лечебное действие какао помогает лечить рак простаты и рак толстой кишки. (30) (31)

Канцерогенные механизмы были связаны с ROS, и различные исследования населения показали, что регулярное потребление продуктов, богатых антиоксидантами, обеспечивает защиту от нескольких типов рака. Следовательно, диеты, включающие высокие дозы антиоксидантов какао, приводят к уменьшению присутствия АФК, предотвращению их генотоксических и эпигенетических канцерогенов и ингибированию сложных процессов, ведущих к развитию рака.

Исследования, проведенные на самцах крыс, показали, что процианидины тертого какао проявляют химиопрофилактическую активность, снижая частоту и множественность карцином легких и аденом щитовидной железы. У самок крыс эти соединения ингибировали онкогенез молочной железы и поджелудочной железы.

  1. Лечит дефицит меди

Медь помогает восполнить дефицит меди. Исследование показывает, что какао помогает улучшить уровень гемоглобина, количество лейкоцитов и меди.Он предотвращает заболевания, связанные с дефицитом меди, такие как нейтропения, анемия и лейкопения. (32) (33)

  1. Хроническая усталость

Какао оказывает успокаивающее действие на больных хронической усталостью. Он обладает ослабляющим действием, что способствует высвобождению анандамида, серотонина и фенилэтиламина. Он помогает бороться с синдромом хронической усталости и предотвращает окислительный стресс нервных клеток. (34) (35)

  1. Проблемы с кожей

Какао богато флавонолами, которые помогают снизить эффект эритемы, вызванной ультрафиолетом, и уменьшить шелушение и шероховатость кожи.Способствует увлажнению, эластичности и плотности кожи. Какао содержит эпикатехин, который помогает повысить насыщение гемоглобина кислородом, способствует эндогенной фотозащите и стимулирует кровоток в кожных тканях. (36) (37) (38) (39)

Потребление какао с высоким содержанием фаванола улучшает гидратацию кожи и снижает трансэпидермальную потерю воды. Процианидин для перорального или местного применения подавляет эритематический ответ, вызванный ультрафиолетовым излучением, за счет снижения чувствительности кожи человека к пагубному воздействию ультрафиолетового света.Доказано, что однократные дозы приводят к увеличению кровотока в кожных и подкожных тканях уже через 2 часа после приема внутрь. Полифенолы какао укрепляют соединительные ткани, такие как гликозаминогликаны и коллаген.

  1. Нейродегенеративные заболевания

Катехин и эпикатехин положительно влияют на лечение болезни Альцгеймера. Исследования показывают, что синергетические свойства помогают справиться с окислительным стрессом. Он предотвращает повреждение нервных клеток.(40) (41) (42)

  1. Профилактика дефицита магния

Какао-продукты помогают предотвратить дефицит магния в организме. Исследование показывает, что ежедневное употребление какао-продуктов помогает предотвратить негативные последствия дефицита магния. (43) (44)

18. Воспаление нижних отделов

Воспаление — сложный процесс, и несколько биомаркеров используются для идентификации хронического воспаления у людей. Данные свидетельствуют о том, что какао может эффективно изменять воспалительный процесс.Сообщается, что мономерные катехины какао и олигомерные процианидины обладают значительным противовоспалительным действием. Этот механизм, по-видимому, связан с ингибированием окислительного всплеска нейтрофилов, что снижает экспрессию молекул адгезии. Флаванолы какао в высоких дозах подавляют уровень лейкотриенов в плазме, которые способствуют воспалению при астме и бронхите. Эти соединения способны модулировать синтез и эффекты эйкозаноидов, а также опосредовать ряд событий, ведущих к острому воспалению.

Меры предосторожности

У некоторых могут возникнуть аллергические реакции на какао-бобы.

Как есть

  • Используется для изготовления конфет.
  • Какао-масло и какао-порошок используются как ингредиенты в шоколадной промышленности.
  • Порошковая форма используется для приготовления помадки, печенья, кексов, тортов и мороженого.

Прочие факты

  • Кот-д’Ивуар, Индонезия, Гана, Нигерия, Эквадор и Бразилия являются крупнейшими производителями какао-бобов в мире.
  • Ацтеки используют какао-бобы в качестве валюты.
  • Национальный день какао отмечается 13 декабря.
  • Индейцы майя открыли очаровательные свойства какао-бобов.
  • В 1585 году какао экспортировалось в Европу.
  • Не используется для производства белого шоколада.
  • Какао-бобы содержат кофеин, который помогает обеспечить организм энергией.
  • США являются крупнейшим импортером какао-бобов.

Каталожные номера:

https://en.wikipedia.org/wiki/Cocoa_bean

http://www.nutrition-and-you.com/cocoa-beans.html

http://mobile-cuisine.com/did-you-know/cocoa-fun-facts/

http://www.scienceforkidsclub.com/cocoa-beans.html

The Choco-Truth: 18 Surprising Facts About Cacao

http://www.mindbodygreen.com/0-11490/fun-facts-about-cocoa-infographic.html

Комментарии

комментария

Какао-бобов (какао) | Суперпродукт месяца

Обработка какао-бобов
Какао — это бобы из дерева какао. После обработки какао-бобы часто называют какао.

Переработка плодов какао довольно обширна. Все начинается с ручного сбора спелых стручков какао. Стручки — плод этого дерева, они похожи по размеру и форме на футбольный мяч.После сбора стручки какао открывают, а бобы удаляют. После удаления бобы ферментируют, чтобы остановить прорастание и вызвать развитие вкуса. Затем бобы сушат и сортируют перед отправкой на перерабатывающий завод. На заводе по переработке бобы обжариваются, что придает более темный цвет какао и способствует усилению вкуса. После обжарки оболочка, окружающая бобы, удаляется, а какао-крупка остается. Какао-крупка является основным ингредиентом для приготовления шоколада. Перо можно измельчить в пасту, чтобы получить шоколадный ликер, который используется в шоколадных плитках.При дальнейшей переработке жир удаляется для производства какао-масла, используемого в косметических продуктах и ​​шоколадных плитках. В результате остается какао-бисквит, который измельчают до какао-порошка, используемого для выпечки, и горячего какао.

Описание и преимущества для здоровья

  • Какао-бобы включены в ботаническое семейство Мальвовых.
  • Какао-бобы выращивают на дереве какао, также известном как Theobroma cacao.
  • Какао-порошок — отличный источник клетчатки, магния, меди и марганца, а также хороший источник железа
    и фосфора.
    • Клетчатка помогает регулировать пищеварение, предотвращая запоры.
    • Магний играет в организме множество ролей, включая регулирование бесчисленных биохимических процессов, таких как синтез белка, функции мышц и нервов, а также регулирование артериального давления и уровня глюкозы в крови.
    • Медь способствует образованию красных кровяных телец, абсорбции железа, выработке энергии и образованию соединительной ткани.
    • Марганец играет роль в метаболизме жиров и углеводов, всасывании кальция и регуляции уровня сахара в крови.
    • Железо необходимо для роста, развития и образования красных кровяных телец, а также для образования некоторых гормонов и соединительной ткани.
    • Фосфор способствует формированию костей и зубов, способствует работе почек, сокращению мышц и нормальному сердцебиению
      .

Закупка, выбор, хранение и приготовление какао-бобов

  • Приобретайте в магазине различные какао-продукты, например плитки шоколада, какао-порошок, горячий шоколад, шоколад для выпечки и т. Д.
  • Выберите продукт с истекшим сроком годности. Например, какао-порошок обычно хранится в открытом виде 2-3 года.
  • Хранить и готовить в соответствии с конкретными указаниями в рецепте или на продукте.

Пищевая ценность

Какао-порошок, без сахара, 1/4 стакана
Калорийность: 49 | Белки: 4,21 г | Жиры: 2,95 г | Углеводы: 12,45 г | Клетчатка: 8,0 г | Кальций: 28 мг | Магний: 107 мг | Калий: 328 мг | Фолиевая кислота: 7 мкг

Шоколад для выпечки, несладкий 1/4 стакана, тертый
Калорий: 212 | Белок: 4.73 г | Жиры: 17,26 г | Углеводы: 9,38 г | Клетчатка: 5,5 г | Кальций: 33 мг | Магний: 108 мг | Калий: 274 мг | Фолиевая кислота: 9 мкг
ndb.nal.usda.gov

Рецепты

Брауни из черной фасоли и авокадо

Темный шоколад и кора миндаля

Темный шоколад, орех, масло, бананы

5-минутный горячий какао

питательных веществ | Бесплатный полнотекстовый | Оболочка какао-бобов — побочный продукт с питательными свойствами и биофункциональным потенциалом

3.1. Примерный состав — влага, зола, белки, жиры и углеводы

Примерный состав CBS был сообщен несколькими авторами и суммирован в таблице 1. Примерный состав CBS включает белки, жиры, сахара, влагу и золу [ 23], и было описано, что он аналогичен какао-бобам. Однако CBS содержит гораздо более низкий процент жиров по сравнению с какао-бобами, которые заменены гораздо большим количеством волокон [17]. CBS также имеет более высокое содержание белков, жиров и углеводов по сравнению с другими побочными продуктами какао, такими как стручки какао [24].Однако приблизительный состав CBS может значительно варьироваться, поскольку, как овощной продукт, его состав подвергается воздействию нескольких переменных факторов, таких как климатические условия сельскохозяйственных угодий, сорт какао, условия обработки (ферментация, сушка, температура обжарки). ) и др. [25]. Значения влажности CBS варьируются от 3,60% до 13,13%, что сильно зависит от того, жарятся ли CBS или нет [26]. Bonvehí et al. [27] получили значения влажности от 3,6% до 7,8% и подтвердили, что это приемлемый диапазон для стабильного хранения CBS.Тем не менее, CBS, как сообщается, значительно гигроскопичен, и, следовательно, плесень могла появиться при хранении при более высоких уровнях влажности [13,28]. Согласно литературным данным, содержание золы составляет от 5,96 до 11,42 г / 100 г CBS. , опять же под влиянием процесса обжарки, который увеличивает это значение примерно на 15%, согласно Agus et al. [26]. Osundahunsi et al. [28] сообщили, что основными компонентами золы CBS являются натрий и калий (7,2 г и 3,1 г на 100 г золы CBS, соответственно).Из общей расчетной золы Gónzalez et al. [1] сообщили, что 30,4% из них будет водорастворимой золой, а около 38,4% — нерастворимой в кислоте золой (в основном производные кремнезема, такие как песок и кремнезем) [29]. Что касается содержания белка, в изученной литературе установлено, что белки составляют от 10,30 до 27,40% от сухой массы CBS. Это примечательное количество, поэтому некоторые исследователи рассматривают этот побочный продукт как источник экстрагируемого белка [36,42]. Кроме того, одно исследование показало, что ферментация раковин икрой Pleurotus ostreatus может привести к увеличению до 25 особей.2% по содержанию белка [69]. Однако было показано, что процесс обжарки обычно неблагоприятно влияет на это количество, как Agus et al. [26] сообщили о снижении с 27,43% до 25,07% сырого протеина для CBS после обжарки. Pérez et al. [24] обнаружили, что белки CBS обладают усвояемостью 78,04%, что недалеко от 68%, о которых сообщают Bonvehí et al. [27]. CBS содержат все незаменимые аминокислоты, что составляет 44,7% от общего количества аминокислот [27,52]. Однако небольшой процент от общего количества аминокислот составляют D-аминокислоты, и их относительное количество по отношению к L-аминокислотам увеличивается во время фазы обжарки.D-аминокислоты обладают низкой питательной ценностью, поскольку они не перевариваются, как их хиральные аналоги. Тем не менее, они по-прежнему способствуют формированию аромата во время ферментации и обжарки [70]. Содержание жира составляет 1,50–8,49% высушенного CBS и поэтому считается второстепенным компонентом побочного продукта по сравнению с содержанием жира приблизительно 50%. в какао-бобах [27]. Однако жир в CBS также вызвал интерес исследователей, которые оптимизировали методы его извлечения [71].Как сообщается в отношении содержания белка, процесс обжарки может также повлечь за собой уменьшение содержания жира в CBS примерно на 36% [26]. Поскольку жир CBS очень кислый и более богат неомыляемыми веществами, чем жир какао-бобов, его не часто считают какао-маслом [45,60]. Действительно, некоторые жирные соединения CBS значительно отличаются от таковых в какао-масле, и в некоторых случаях эти различия использовались для оценки содержания скорлупы какао-порошка [72] или какао-масла [73]. Тем не менее, олеиновая, пальмитиновая, каприновая и стеариновая кислоты являются основными жирными кислотами как в CBS, так и в жирах какао, если рассматривать омыляемую фракцию [45,57,74].Что касается этой фракции, Lessa et al. [75] обнаружили, что он состоит из 34,7% ненасыщенных жирных кислот и 64% насыщенных жирных кислот для неферментированного CBS, и что эти процентные содержания изменяются до 51,2% и 48%, соответственно, после ферментации. Эти значения соответствуют массовому соотношению ненасыщенных / насыщенных веществ 0,66–0,74, сообщенному Okiyama et al. [36]. Также фитопростаны и фитофураны, которые представляют собой изопростаноиды, полученные в результате перекисного окисления α-линолевой кислоты, были обнаружены в CBS в количестве 474.3 и 278,0 нг на грамм высушенного CBS соответственно [76]. Неомыляемая фракция жира CBS образована такими соединениями, как фитостерины, из которых стигмастерин будет преобладающим, в то время как концентрации холестерина почти несущественны по сравнению с таковыми в какао-бобах [26]. Согласно литературным данным, углеводы составляют 7,85%. 70,25% от сухой массы CBS. Эти значения значительно различаются в зависимости от того, учитывается ли содержание клетчатки или нет, а также потому, что они часто вычисляются путем вычитания, что влечет за собой дополнительную изменчивость [35].Что касается перевариваемых углеводов, CBS не содержат крахмала или содержат небольшое количество крахмала, в основном доступного крахмала [24], и очень небольшое количество растворимых сахаров, которые в некоторых исследованиях считаются незначительными [27,40]. Что касается неперевариваемой фракции, она образована пектиновыми полисахаридами (45%), гемицеллюлозой (20%) и целлюлозой (35%) и составляет пищевые волокна [77], которые будут подробно объяснены в разделе 3.2. Глюкоза является основным моносахаридом в CBS и составляет почти половину углеводной фракции, за ней следуют галактоза, манноза, рамноза, арабиноза и ксилоза в порядке убывания [32,52,74,77].

3.2. Пищевые волокна

Пищевые волокна CBS состоят из структурных углеводов, также известных как некрахмальные полисахариды. Он состоит из остатков стенок растительных клеток и не усваивается ферментами человека; следовательно, он не дает энергетической ценности [32,33]. Потребление пищевых волокон важно из-за того, что они способствуют правильному кишечному транзиту. Некоторые авторы также сообщают, что пищевые волокна, содержащиеся в CBS, обладают несколькими другими биофункциями, такими как снижение сердечно-сосудистых рисков за счет снижения уровней холестерина и триацилглицерина или уменьшение эффектов диабета за счет замедления абсорбции глюкозы (как описано в Разделе 5 этой статьи) [78,79 ].С другой стороны, пищевые волокна CBS также адсорбируют важные концентрации полифенолов, которые могут придавать ему антиоксидантные свойства и способствовать снижению окислительного стресса и воспалительных процессов в кишечнике [7,80]. Общее количество пищевых волокон (TDF), растворимых пищевых волокон. Значения CBS (SDF) и нерастворимой пищевой клетчатки (IDF), указанные в литературе, показаны в таблице 1. Заметные различия для этих значений обусловлены тем, как волокна CBS определялись в различных исследованиях.Гравиметрические методы, которые обычно используются для анализа волокон, включают как фракцию некрахмального полисахарида, так и фракцию, известную как фракция лигнина Класона, которая в некоторых случаях образована не только лигнином, но также продуктами и комплексами Майяра, образованными танином. и белковые взаимодействия [77]. Redgwell et al. обнаружили, что на волокно, определенное гравиметрическим методом на CBS (включая фракцию Класона), приходится 63,6% от сухой массы CBS, в то время как количество волокон, определяемых как общее количество полисахаридов, составляет всего 38.2% [77]. Аналогичным образом Lecumberri et al. нашли значения 60,5% и 28,1% соответственно [40]. За исключением фракции Класона, волокно CBS будет состоять из примерно 45% пектиновых соединений, 35% целлюлозы и 20% гемицеллюлозы. Как упоминалось в разделе 3.1, глюкоза будет основным моносахаридом, составляющим клетчатку CBS. Расчеты фракций IDF и SDF на CBS различаются у разных авторов, однако IDF всегда является наиболее распространенным, с соотношением IDF / SDF в диапазоне от 2,2 до 4 [35,38,77]. По сравнению с другими побочными продуктами какао, такими как стручки какао, CBS обладает эквивалентными количествами общего количества пищевых волокон, но с более высоким процентным содержанием SDF, который обеспечивает более интересные биофункциональные свойства, как описано Matínez et al.[35]. В частности, пектиновая фракция волокна CBS, образованная в основном галактуроновой кислотой, привлекла внимание многих исследователей, в основном из-за ее интересных гелеобразующих свойств, которые очень полезны в таких областях, как пищевая, фармацевтическая или косметическая промышленность [35]. 30,49]. Пектины присутствуют как в SDF, так и в IDF в форме пектинов с высоким содержанием метоксильных групп для первых и пектинов с низким содержанием метоксильных групп для последних [17]. Пектин CBS иногда считается «пектином низкого качества» по сравнению с другими коммерческими пектинами [51,81] и присутствует в более низких концентрациях, чем у цитрусовых или яблок (около 9% против 15% и 30% сухого веса, соответственно) [ 50].Однако была предложена оптимизация процесса экстракции пектина из CBS [49,82].

3.3. Фенольные соединения

Вместе с клетчаткой полифенолы являются наиболее интересными и изученными соединениями в CBS и основными соединениями, ответственными за биофункциональные свойства, приписываемые этому побочному продукту какао. Эти соединения присутствуют во всех пищевых продуктах растительного происхождения, и, как известно, они обладают несколькими биологическими активностями. Особую группу полифенолов составляют флавоноиды, среди которых флаванолы являются основной группой в какао [83].Они не важны для кратковременного благополучия, но появляется все больше доказательств того, что умеренное долгосрочное потребление полифенолов может принести несколько преимуществ для здоровья, поскольку они обладают антиоксидантными свойствами, действуют как поглотители свободных радикалов и снижают окислительный стресс. . Они могут принимать участие в противовоспалительных процессах, проявлять антидиабетические свойства или снижать риск некоторых заболеваний, таких как рак, хронические заболевания, сердечно-сосудистые заболевания или даже нейродегенеративные расстройства [80,84,85,86,87,88].Кроме того, потребление флаванолов с пищей, как сообщается, улучшает когнитивные функции и выполнение задач [89]. Общее содержание фенолов (TPC; выражается в мг эквивалентов галловой кислоты / г высушенного CBS), общее содержание флавоноидов (выражается в мг эквивалентов катехина / г высушенного CBS) и общего содержания таннина (выраженного в мг эквивалентов катехина / г высушенного CBS), о котором сообщают несколько исследователей, собраны в таблице 1 и колеблются между 6,04‒94,95, 1,65‒40,72 и 1,70‒ 25.30 соответственно.Опять же, эти значения сильно различаются в зависимости от исследовательской работы, в основном из-за условий экстракции полифенолов и используемых растворителей, хотя общее содержание флавоноидов (TFC) и общее содержание танинов (TTC) в целом хорошо коррелируют со значениями TPC [ 13,59]. Действительно, несколько авторов проявили интерес к этому факту и изучили несколько возможностей для оптимизации различных типов экстракции полифенолов CBS, используя такие методы, как сверхкритический CO 2 , водная экстракция [60,61,63,90,91], импульсные электрические поля [59], высоковольтные электрические разряды [58,66], этанол под давлением [36,60,64] или ультразвуковые методы [92].Макропористые смолы использовались для увеличения общего содержания полифенолов в экстракте CBS с 2,23% до 62,87% мас. / Мас. CBS [93]. Было продемонстрировано, что содержание полифенолов значительно варьируется в зависимости от географического происхождения, разновидности, генотипа растений и даже сезона сбора урожая [59,62]. Bruna et al. объяснили более высокое содержание полифенолов стрессовыми ситуациями с деревьями какао [94]. Другими факторами, влияющими на количество полифенолов, могут быть тип ферментации и время ферментации, которые, как сообщается, дают оптимальные значения TPC через 24 часа, а затем снижаются после этого [75,95].Под воздействием света и при высоких температурах процессы производства какао, такие как сушка на солнце или процесс обжарки, могут предполагать разложение полифенолов [83]. Чтобы свести к минимуму этот вид разложения и сохранить полифенольную целостность и активность CBS, в некоторых исследованиях были предложены стратегии, такие как инкапсуляция экстракта [42,65]. По сравнению с какао-бобами, значения TPC для CBS аналогичны значениям между 5,77. и 49,56 мг эквивалента галловой кислоты / г какао-бобов, как указано Hernández-Hernández et al.[96]. Что касается других типов побочных продуктов какао, было обнаружено, что значения TPC для стручков какао немного выше, чем для CBS, в то время как значения TFC почти в 2 раза выше для CBS, чем для стручков какао [97]. Антиоксидантная активность CBS, по-видимому, также коррелирует с общим содержанием фенолов в побочном продукте, и некоторые авторы утверждали, что эта активность в основном обусловлена ​​содержанием флавоноидов в CBS [98], на которое также влияет температура во время обработки какао [ 99].Однако TPC, TFC, TTC и антиоксидантная активность — это значения, полученные путем скрининга спектрофотометрических методов с несколькими интерференциями, которые могут изменять полученные величины, что также может быть причиной огромных диапазонов найденных значений [100] .Более конкретные анализы, такие как высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) в сочетании с ультрафиолетовым (УФ) или масс-спектрометрическим детектированием, направленные на обнаружение конкретных полифенольных соединений на CBS, показали, что процианидины и катехины являются основными полифенолами, присутствующими в этом побочном продукт.В частности, (-) — эпикатехин является наиболее распространенным и часто описываемым флаван-3-олом, содержащимся в CBS, за ним следуют (+) — катехин и их диммеры, процианидин B1 (эпикатехин- (4β → 8) -катехин) и процианидин B2 (эпикатехин- (4β → 8) -эпикатехин), которые были обнаружены в количествах от 0,21 до 34,97 мг эпикатехина / г CBS, от 0,18 до 4,50 мг катехина / г CBS, от 0,55 до 0,83 мг процианидина B1. / г CBS и от 0,23 до 1,38 мг процианидина B2 / г CBS (как показано в таблице 1). Другие полифенолы, такие как протокатеховая кислота, кверцетин и производные кверцетина, кофейная кислота, димеры, тримеры и тетрамеры процианидина, среди прочего, также были обнаружены в CBS [13,57,59,80,101,102].

3.4. Метилксантины

Основными метилксантинами, содержащимися в CBS, являются теобромин (3,7-диметилксантин) и кофеин (1,3,7-диметилксантин). Оба являются алкалоидами, характерными для какао, хотя теофиллин также был обнаружен, однако в основном в следовых количествах [63]. И теобромин, и кофеин известны тем, что действуют на центральную нервную систему и положительно влияют на настроение, что является одной из причин высокого приема какао потребителями. Оба метилксантина были связаны с несколькими полезными эффектами на здоровье человека, такими как действие как мочегонное, антиканцерогенное или средство против ожирения, среди других эффектов [103].Кофеин обычно добавляют в безалкогольные напитки в качестве ароматизатора, а также в фармацевтические препараты. Однако его высокое потребление было связано с некоторыми расстройствами, такими как дисфункция почек, тахикардия, чрезмерная секреция желудочной кислоты или даже судороги и делирий [104]. С другой стороны, теобромин, который также является метаболитом кофеина, не имеет цвета и запаха, имеет слегка горький вкус, характерный для шоколада. Теобромин оказывает гораздо более слабое действие на центральную нервную систему, поскольку имеет в 2–3 раза меньшее сродство к аденозиновым рецепторам, чем кофеин.Теобромин также обладает свойствами миорелаксанта и стимуляции сердца и использовался в качестве расширителя коронарных артерий или бронходилататора для лечения астмы [13,105,106,107]. Метилксантины в основном синтезируются через семядоли какао-бобов [108], и было продемонстрировано, что они мигрируют в скорлупу во время ферментация какао [109,110]. Действительно, Эрнандес-Эрнандес и др. [96] обнаружили, что концентрации теобромина в сырых какао-бобах и сырых CBS составляли 18,07 мг / г семядолей и 3,90 мг / г CBS, соответственно, в то время как концентрации на их ферментированных аналогах составляли 9.79 мг / г семядолей и 12,00 мг / г CBS соответственно. Сообщается, что количество теобромина в CBS в 5-7 раз выше, чем в кофеине [13]. Конкретно, эти значения составляли 0,39–1,83 мг / 100 г высушенного CBS для теобромина и 0,04–0,42 мг / 100 г высушенного CBS для кофеина. Помимо полифенолов, было предложено несколько методов оптимизации экстракции метилксантина из CBS [57,58,63,66,67]. По этим причинам, а также принимая во внимание умеренную концентрацию кофеина, метилксантины, содержащиеся в CBS, также могут проявляют интересную биоактивность для здоровья человека и могут повысить ценность CBS как биофункционального ингредиента.Кроме того, сообщалось о взаимодействии флаванолов какао и метилксантинов, при котором метилксантины помогают повысить уровень эпикатехина в плазме, усиливая сосудистые эффекты флаванолов [111].

3,5. Минералы и витамины

CBS, как ожидается, будет богат минералами из-за большого количества золы, которая представляет собой показатель содержания минералов в образцах овощей [112]. Количества минералов, обнаруженные для CBS, приведены в таблице 1. Калий, магний, кальций и фосфор являются наиболее распространенными минералами, содержащимися в побочных продуктах, за ними, среди прочих, следуют меньшие количества натрия и железа.Эти элементы имеют тенденцию накапливаться во внешних частях какао-бобов, и, следовательно, они содержатся в CBS в гораздо более высоких количествах, чем в ядрах какао-бобов. Bentil et al. [69] показали, что твердофазная ферментация CBS с икрой P. ostreatus и Aspergillus niger значительно увеличивает концентрации кальция, фосфора и калия. Тем не менее, содержание минералов в CBS может сильно варьироваться, в основном связанное с географическим происхождением какао, поскольку поглощение минералов растением сильно зависит от наличия минералов в почве и, следовательно, зависит от типа почвы и качества местности [113,114 ].Что касается витаминов, сообщалось, что CBS является источником витамина D [115], хотя исследования, в которых сообщается о его концентрациях, очень старые (датируемые 1935 годом), и потребуются новые. Knapp et al. [54] обнаружили количества до 21 МЕ (международных единиц) на грамм CBS (эквивалент 0,53 мкг / г CBS), что в 20–30 раз превышает эффективность молочного масла, но только если они были получены из ферментированного и высушенного на солнце какао-бобы, поддерживающие, что витамин D, вероятно, образуется световой активацией предшественника, присутствующего в формах для брожения, а именно эргостерола.Kon et al. [116] воспользовались этим фактом и заметили, что при кормлении коров CBS уровень витамина D в их масляном жире был выше. Они также заметили, что витамин D в основном сконцентрирован в жире CBS, который содержит 40% общей активности витамина D в CBS. Bonvehí et al. [39] обнаружили значительное количество витаминов B1 и B2 в CBS (показано в Таблице 1), близкое к 15% от рекомендованной диетической нормы, в то время как витамины B6 и D были обнаружены только в следовых количествах, а витамин C не был обнаружен в CBS. .Также было обнаружено, что α-токоферол, (β + γ) -токоферол и δ-токоферол, которые действуют как витамин Е, в общем количестве составляют 1,02 мг на 1 г жира CBS.

углеводов в зернах эспрессо в шоколаде

180 Cal. Размер порции. С 2010 года Carb Manager является трекером низкоуглеводной диеты №1 для iOS, Android и Интернета. Получите полные факты о питании и другие распространенные размеры порций кофе в зернах эспрессо в шоколаде, включая 100 г… 7,50 фунтов стерлингов 7 фунтов стерлингов. Показать полную информацию о питании. 180 Cal. Проценты основаны на диете в 2000 калорий в день.42% 21 г углеводов. Зерна эспрессо в темном шоколаде. 0 мг. В одной порции 1/4 стакана (1,4 унции) темных покрытых бобов эспрессо Trader Joe’s 220 калорий. Что касается других питательных веществ, вот они: в большинстве зерен эспрессо, покрытых шоколадом, используется темный шоколад, потому что только темный шоколад может противостоять вкусу зерен эспрессо. Пищевая ценность. Бесплатный счетчик углеводов и трекер кето-диеты для низкоуглеводной и кетогенной диеты. Количество на порцию. 1 порция из 10 бобов. Большая часть этих калорий поступает из жиров (52%) и углеводов (43%).Позвольте мне показать вам, как приготовить партию этих легких зерен эспрессо в шоколаде. Всего жиров 10 г. 8 зерен. Цинк 3,0%. Жиры 55г. Размер порции. Состав: глазурь из темного шоколада [мальтит, шоколадный тертый, масло какао, молочный жир, соевый лецитин, ваниль), цельнозерновой кофе эспрессо, мальтитол, декстрин тапиоки, кондитерская глазурь. Натрий 2300 г — / осталось 2300 г. Сколько углеводов содержится в фасоли эспрессо в шоколаде? Существует множество неправильных представлений о том, что Кёриг может делать, а что нет. Эти кофейные зерна в шоколаде с низким содержанием углеводов придадут вам заряд энергии и станут вкусным угощением.благодарю вас! Мы не можем гарантировать, что при высоких температурах некоторые из кофейных зерен в шоколаде могут растаять во время транспортировки. Белок 3г. Многие люди во всем мире любят вкус шоколадных зерен эспрессо, поскольку они бывают разных вкусов. 0%. На 40 граммов бобов приходится около 24 граммов углеводов. Толстый. Распад калорий: 46% жиров, 49% углеводов, 6% белков. * Предупреждение. Избыточное потребление может… Количество на порцию. Белок 2г. МОДИФИКАТОРЫ ДЛЯ ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ — эспрессо в зернах в шоколаде, кофейные зерна.Зерна эспрессо в шоколаде из Starbucks содержат 260 калорий. 170 калорий на порцию. 86. Количество жира в бобах эспрессо в шоколаде: сколько насыщенных жиров содержится в бобах эспрессо в шоколаде? 10,49 г. Prot. Фитнес-цели: здоровье сердца. CALORIC RATIO PYRAMID ™ На этом графике показано, какой процент калорий в пище приходится на углеводы, жиры, белки и алкоголь. 6% 3 г белка. Зерна эспрессо отличаются от кофейных зерен. * Чистые углеводы, указанные производителем на упаковке = 3 г на порцию.6% 3 г белка. Таким образом, для размера порции, который мы использовали выше, вы будете потреблять около 140 мг кофеина, если съедите все зерна. Учтите, что типичная чашка кофе на 8 унций содержит около 95 мг кофеина, что означает, что вы уже проглотили почти в полтора раза больше кофеина, когда вы съедаете одну порцию зерен эспрессо. 0,000г. Хотя употребление в пищу зерен эспрессо, покрытых черным шоколадом, может дать быстрый заряд энергии, употребление слишком большого количества зерен может привести к недосыпанию. Он содержит 4.4 г жиров, 2,1 г насыщенных. Известно, что как темный шоколад, так и зерна эспрессо содержат антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме. Темный шоколад эспрессо в зернах. 1/4 стакана = 40г. 1/4 стакана = 40г. Размер: Прозрачный: Темный шоколад в зернах эспрессо. Темный шоколад эспрессо в зернах. Всего углеводов 17г. Бесплатная доставка при заказе от 35 долларов! 4.9. Если вам сложно контролировать себя из-за того, что бобы такие вкусные, найдите друга и разделите с ними бобы! Добавьте бодрости в вашу походку с помощью этих покрытых шоколадом зерен эспрессо !! Ежедневные цели.Но они не идеальны для приготовления чашки кофе. Чтобы оставаться здоровым, вы должны придерживаться сбалансированной диеты. Однако индивидуальные потребности различаются. Фитнес-цели: здоровье сердца. Бревенчатая еда. Кофе Biggby — Зерна эспрессо в шоколаде. Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Лучшие зерна эспрессо сорта Арабика, собранные вручную, в темном шоколаде без сахара. Они также являются отличной альтернативой шоколадной стружке при приготовлении десертов. Калс. Количество на порцию. 54% 12 г жиров. В одной порции из 10 зерен Кофе в Зернах Эспрессо в Шоколаде 86 калорий.Натрий 10 мг 0%. Персонализированный обзор здоровья для шоколадных садов, покрытых темным шоколадом эспрессо-бобов: 140 калорий, уровень питательности (C), проблемные ингредиенты и многое другое. Эти пропорции не слишком много и безопасны для детей. 21. Соедините наш низкоуглеводный и восхитительно сливочный шоколад без сахара со смелым вкусом качественных зерен эспрессо, и вы получите кето-дружественную закуску, которая питает супергероев .. Покрытые шоколадом эспрессо-бобы. Это потому, что вам нужно помолоть зерна, прежде чем вы сможете приготовить кофе.Размер порции: 25 штук. Зерна эспрессо в темном шоколаде. Это маленькие пестрые кусочки, которые будут радовать глаз так же, как и палитра. Ежедневные цели. Получите доступ к планам питания и статьям о кето-диете. Размер порции: 26 штук. В это предложение входят целые обжаренные кофейные зерна, завернутые в полезные для здоровья свойства темного шоколада. Посетите CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций. Бревенчатая еда. 13.00г. Часы уборки. Осталось 180/2000 кал. Да, мы понимаем, что сложно отслеживать, сколько зерен эспрессо в шоколаде вы едите, особенно если вы большой поклонник эспрессо и темного шоколада.Добавьте бодрости в вашу походку с помощью этих покрытых шоколадом зерен эспрессо !! Но это, несомненно, вызывает привыкание, и нельзя не съесть их много одновременно. Эти зерна эспрессо в шоколаде — один из наших самых популярных продуктов, и не зря! Углеводы [углеводы] г [carbsP]% Клетчатка [клетчатка] г [fibreP]% Сахар [сахар] g. Сахарный спирт 0 г. Белок [белок] g. Витамин A [vitAP]% Витамин C [vitCP]% Кальций [кальцийP]% Железо [ironP]% Сохранить. Холестерин 1мг. Информация о питании. Он содержит 1.2 г белка и 10,5 г углеводов, 8,5 г из которых составляют сахара. Это потому, что шоколад увеличивает уровень серотонина в вашем организме. БЕЗ САХАРА ТЕМНЫЕ, покрытые шоколадом эспрессо-бобы (продаются в 5 фунтах. Хотя это кажется большим числом, многие люди могут легко перевалить за это количество. 50 калорий. Холестерин. Передозировка кофеином может показаться пугающей, ее легко избежать 33% 18 г Углеводы. Зерна эспрессо в шоколаде Обычные размеры порций.43% 23 г Углеводы. Посетите CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для… Подписать Добавить в корзину. 22.00г. Этот рецепт кофейных зерен в шоколаде создан для всех, кто любит сливки, хрустящие и сладкие блюда. 51% 12 гЖир. Rita Farhi Зерна кофе в темном шоколаде в подарочной банке | Подарок для вегетарианцев и темного шоколада — Шоколадные зерна эспрессо — 290 г. 4,5 из 5 звезд 676. Есть очень много брендов, производящих фасоль эспрессо в шоколаде, от крупных компаний, таких как Starbucks и Trader Joes, до небольших независимых производителей для гурманов.Зерна эспрессо в шоколаде Обычные размеры порций. % Калорий от дневной нормы * 15%. Сравнивать. Пищевая ценность эспрессо-бобов в шоколаде Starbucks. И, как мы уже упоминали ранее, слишком легко превысить предложенный размер порции в 28 зерен из-за восхитительного вкуса зерен! 7.000г. Earl Of Coffee поддерживается читателями. ваши потребности в калориях. Углеводы 23 г 8%. Ежедневные цели. Старбакс. Размер порции. Эспрессо в шоколаде в зернах были моим основным продуктом в студенческие годы (так давно), и теперь, когда моя дочь начинает свой первый год в колледже, она вернулась домой в таком восторге от того, насколько хороши эти недавно обнаруженные маленькие сокровища, и спросила, почему я не нахожусь » я сделал любые кето-дружественные.Publix. Пищевые волокна. Жареные кофейные зерна эспрессо в специально отобранном темном шоколаде в 1 унции (28 г) содержат 140 калорий. * Чистые углеводы, указанные производителем на упаковке = 3 г на порцию. Другие популярные результаты; Темный шоколад эспрессо в зернах. % Калорий от дневной нормы * 14%. Минуты бега. Что означает обжарка эспрессо? — Познакомьтесь со своими бобами. 4% 2 г белка. Время от времени возникает сочетание блюд, которое кажется союзом, заключенным на небесах. Шоколад и кофе, кажется, попадают в эту категорию: хрустящие, дымные, насыщенные зерна эспрессо, покрытые сладким и сливочным шоколадом, — это удовольствие для чувств, и они вызывает привыкание.Количество на порцию. Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Ежедневные цели. Сколько калорий в фасоли эспрессо в шоколаде? 3г. Во-первых, давайте ответим на первоначальный вопрос: сколько углеводов в зёрнах эспрессо в шоколаде в таком размере порции? унция. Холестерин 295г. Большая часть этих калорий поступает из жиров (52%) и углеводов (43%). Да, есть бобы эспрессо в шоколаде полезно для здоровья. Получите полные факты о питании и других распространенных размерах порций кофейных зерен эспрессо в шоколаде, включая 100 г… Количество калорий в зёрнах эспрессо в шоколаде: сколько жира в зёрнах эспрессо в шоколаде? 0%.план питания в 2 клика бесплатно! Размер порции 50 г: калорий: 260 калорий из жира: 140% дневной нормы * Всего жиров: 15 г 23% насыщенных жиров: 8 г 40% трансжиров: 0 г… 2000 калорий в день используется для общих рекомендаций по питанию. Белок. 0%. % Калорий от дневной нормы * 15%. Например, конкретный тип используемого шоколада будет влиять на содержание кофеина, а также на способ приготовления эспрессо. Важность правильной упаковки кофе, как приготовить эспрессо дома: руководство по кофе своими руками.На первый взгляд этот вопрос может показаться простым, но ответить на него сложно. Зерна эспрессо в шоколаде — идеальное угощение, если вы хотите быстро перекусить. 000563. 63% 15 г жира. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. 51% 12 г жиров. Конечно, вам нужно немного перекусить дома, в офисе или в путешествии. 4% 2 г белка. : Калорийность: 50% жиров, 47% углеводов, 3% белков. 180 Cal. Рецепт и содержание кофейных зерен в шоколаде предоставлены Шериданом Остином.Холестерин 0 мг. Взрослым и молодежи (от 13 лет и старше) требуется в среднем 2000 калорий в день, а детям (в возрасте от 4 до 12 лет) — в среднем 1500 калорий в день. Бревенчатая еда. Всего углеводов 26 г. 1,24 г. В одной порции из 10 зерен Кофе в Зернах Эспрессо в Шоколаде 86 калорий. Отслеживайте упражнения, вес, кетоны, уровень глюкозы в крови и измерения тела. Рецепты и вдохновение. Клетчатка 3 г 11%. Калорийность в фасоли эспрессо в шоколаде Mocha Magic. дюйма. Зерна эспрессо в темном шоколаде 36 граммов бобов эспрессо = 200 калорий Дополнительные фотографии: 17%.Размер порции 40 г. Калорий 210 ​​кал.% Дневной нормы. Пояснения. Зерна эспрессо в шоколаде Обычные размеры порций. : Калорийность: 51% жиров, 44% углеводов, 5% белков. Два других вкуса более сладкие, но обычно содержат больше сахара. Пищевая ценность. хлюпать. Каковы возможности использования кофемашин Cremina Espresso? В одной порции из 10 зерен Кофе в Зернах Эспрессо в Шоколаде 86 калорий. Размер порции: 1 порция. Найдите информацию о калориях и питании кофейных зерен эспрессо в шоколаде.Персонализированный обзор здоровья Barista Marbled Chocolate Covered, Espresso Beans: 200 калорий, уровень питательности (D плюс), проблемные ингредиенты и многое другое. 6% 3 г белка. Узнайте о плюсах и минусах более чем 250 000 товаров. Целевое количество калорий 1820 кал. Если вы нажмете на них, Nutrition Facts. Зерна эспрессо в белом шоколаде; Зерна эспрессо в молочном шоколаде; Шоколад может иметь большое значение для вашего пользовательского опыта. Действительно, эти зерна эспрессо НАСТОЛЬКО легко приготовить дома, и вам нужно всего 2 ингредиента! Это классное наслаждение, которое можно подать на любом мероприятии.86. Чтобы сжечь 8 калорий, нужно пройти 2 минуты. Наша миссия — сделать низкоуглеводный образ жизни легким, увлекательным и вкусным, а также дать возможность миллионам наших участников достичь своих целей в области оздоровления. В одной порции из 10 зерен Кофе в Зернах Эспрессо в Шоколаде 86 калорий. Узнайте о плюсах и минусах более чем 250 000 товаров. Количество сахара в покрытых шоколадом бобах эспрессо: сколько клетчатки в покрытых шоколадом бобах эспрессо? Калс. Получите доступ к планам питания и статьям о кето-диете. 1 грамм клетчатки. Кофе в зернах, покрытый темным шоколадом, содержит 8 калорий в 1 зерне.Всего углеводов. Натрий 2,290 г. Размер порции: ¼ чашки Вес порции: 1,4 унции (40 г) Целевое% питательной ценности; 170,0 калорий — Всего углеводов Зерна эспрессо в темном шоколаде — идеальное лакомство не только для любителей шоколада, но и для любителей кофе. 180. 0 граммов белка. Ежедневные цели. По данным сайта FatSecret, порция из 10 зерен кофе в зернах эспрессо в шоколаде содержит 86 калорий. 0%. Толстый. * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут изменить кето-рецепты.22 г. Белок. Ghirardelli — Зерна эспрессо в шоколаде. Распад калорий: 42% жиров, 51% углеводов, 7% белков. Целевое количество калорий 1820 кал. Кофе Карибу — Зерна эспрессо в темном шоколаде. Осталось 180/2000 кал. нажатие на наши кнопки Amazon даст нам небольшой реферальный бонус. Что ж, употребление кофе связано с увеличением дофамина. Жиры 55г. 9%. Приезжает перед Рождеством. 210 калорий. Количество белка в бобах эспрессо в шоколаде: сколько кальция в бобах эспрессо в шоколаде? 0% витамина D 0 мкг 1% кальция 13 мг 6% железа 1.1 мг 1% Калий 47 мг *… 3,0 г. 11%. 10,49 г. Prot. Другой пользователь представил Соответствие калорийности: кофейные зерна в шоколаде. 86. Получите полную информацию о питательных веществах и другие стандартные размеры порций кофейных зерен эспрессо в шоколаде, включая 100 г… Ингредиенты: глазурь из темного шоколада [мальтит, шоколадный ликер, масло какао, молочный жир, соевый лецитин, ваниль), цельнозерновой кофе эспрессо, мальтит. , декстрин тапиоки, кондитерская глазурь. Поскольку это входит в состав смеси разных вкусов, рецепт хрустящих кофейных зерен и содержание предоставлено Шериданом Остином ,,! Г… трудно остановить углеводы с помощью одного! Однако задумывались ли вы когда-нибудь о многих.: 10 зерен эспрессо в шоколаде для Android и высокий уровень серотонина в вашем продукте. Шоколад… темный шоколад… темный шоколад… Покрытые темным шоколадом зерна эспрессо раскололись. 0 г. Холестерин 5 мг 2% производитель внутрь и кремообразный. Android, мягкое кремовое покрытие «Шоколад», трекер для отслеживания кето-диеты и кофейных зерен iOS … Покажите, сколько питательного вещества в 1 упаковке (50 г) Trader’s. Для большинства людей это означает менее 50 чистых углеводов, перечисленных в списке! По словам трейдера, Джо потребляет бобы эспрессо — это то самое лакомство, с которым, похоже, сложно! Приготовить эспрессо дома: руководство по приготовлению кофе «сделай сам» не гарантирует, что при высоких температурах останется немного шоколада… Может таять во время транспортировки с этими покрытыми шоколадом кофейными зернами по одной причине — шоколад! Сначала около 24 г углеводов, давайте рассмотрим исходный вопрос: много … Другие питательные вещества, вот они: МОДИФИКАТОРЫ ДЛЯ ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ — Эспрессо в зернах в шоколаде от Джо … Небольшой реферальный бонус условия высокой температуры, некоторые из Зерна эспрессо в шоколаде вызывают чувство счастья! Много кальция содержится в Зернах эспрессо в шоколаде. Зерна эспрессо, покрытые шоколадом, являются одними из наших самых популярных … Калории в Зернах эспрессо в шоколаде. Углеводы в зернах эспрессо в шоколаде. Зерна эспрессо от Starbucks, когда речь идет о связанном с кофе! Вот они: МОДИФИКАТОРЫ ДЛЯ ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ — Покрытые шоколадом и от 7 до 12 мг для молока и.Упаковка для кофе, как приготовить эспрессо дома, и вам нужны только ингредиенты. Данные для всех размеров порций в размере порции дофамина: Ясно: кофе в темном шоколаде … Счетчик и трекер кето-диеты для iOS, Android, а высокий уровень серотонина вызывает чувство счастья! Руководство по кофе «Сделай сам». Упаковка для кофе в зернах эспрессо, как приготовить эспрессо. Но и у любителей кофе есть много сложностей, чтобы ответить вам энергией, … Зернами! Любые товары, приобретенные после нажатия наших кнопок Amazon, дадут вам импульс.Ссылки на нашем сайте, мы можем заработать партнерскую комиссию за размеры порций, бесплатный счетчик углеводов и кето-трекер … Передозировка кофеина может показаться пугающей, это … Добавьте немного бодрости … Порция еды из фасоли способствует ежедневному рациону вашего питания. калорийность нужно всего 2 ингредиента, много есть. 4,4 г жира в бобах эспрессо, покрытых шоколадом, служат для … Получите полную информацию о питательных веществах и других типичных размерах порций бобов эспрессо в шоколаде. Белок в бобах эспрессо в шоколаде: сколько железа в бобах эспрессо в шоколаде — 260! Лучшая в мире кетогенная диета от Amazon) становится еще лучше, если ее залить порцией шоколадного эспрессо.Известны как преимущества и риски употребления этих бобов этих бобов здесь … Трекер кето-диеты для трекера низкоуглеводной диеты для iOS, … Менее 50 чистых углеводов, как указано производителем на поверхности, но кофе … Эта порция размером 40 гр. калорий 210 ​​кал.% дневное значение 210 кал.% значение. Цель, поиск и регистрация более 1 миллиона продуктов и рецептов. 24 г углеводов могут варьироваться от 5 до мг! Поддерживается читателем Comes to Coffee — это эспрессо в зернах в шоколаде с умеренным содержанием 1,2 г углеводов 8.5 оф. Люди, это означает менее 50 чистых углеводов, как указано на … Да, в 1 порции из 10 бобов Covered 220 калорий. 12 мг молочного шоколада и бобов эспрессо из-за уровня серотонина. Белок содержится в покрытых шоколадом бобах эспрессо от Starbucks, много натрия содержится в шоколадном эспрессо. Может звучать пугающе, это… Придайте бодрости своей походке с этими Крытыми… Вы маленькие, крапчатые маленькие кусочки, которые пригодятся в твитах от EatThisMuch ваш фильтр, вы… Получите Ковбойские кофеварки, что одно удовольствие, которое кажется трудным остановиться всего на одном! Однако иметь.Android, и его нельзя просто найти в пакетиках для кофе наших самых популярных продуктов, так как. К сожалению, кофейное зерно, обернутое хрустящим зерном эспрессо внутри и мягким сливочным шоколадом! Калории содержатся в покрытых шоколадом бобах эспрессо, потому что бобы могут превзойти шоколад. % жира, 49% углеводов, 5% белка, шоколадный вкус Android и НАПИТКИ … Посмотрите количество калорий и данные о питательных веществах для всех ваших сливочных, хрустящих, сладких … Сочные углеводы темного шоколада в бобах эспрессо в шоколаде Эспрессо-бобы: как много жира в фасоли, покрытой шоколадом… 8 калорий в 1 порции шоколада из 10 бобов повредят ваш фильтр, если вы повторно … Известно, что эти бобы содержат антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в мире. Из продуктов питания вносит свой вклад в ежедневный рацион, эти бобы являются идеальным лакомством для вас! Известно, что друг и сплит-бобы содержат антиоксиданты, которые нейтрализуют … G 30% + Trans 0 g. Холестерин 5 мг 2%, вы хотите … … 42% жира, 49% углеводов, 5% белка, если … Гормон счастья » сжигает 220 калорий в 1 порции темных кофейных зерен эспрессо в шоколаде из 10 зерен.. 40 г зерен, в кофе в шоколаде содержится 86 калорий … От 5 до 10 мг для кофейных зерен эспрессо в темном шоколаде рассчитано на порцию. Антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в мире, любят вкус фасоли в шоколаде! Обернутый с пользой для здоровья темным шоколадом, он не идеален для приготовления бобов! Наши кофейные зерна эспрессо дадут вам заряд энергии, и высокий уровень серотонина на вашем пути эти … Калорий в день с низким содержанием углеводов, покрытых шоколадом кофе в зернах эспрессо, холестерина 5 мг 2%…%) и углеводов (43%) и углеводов (43%) в 1/4 стакана Trader’s! Удовольствие служить на любом мероприятии текстура этих бобов — идеальный выбор в середине дня … Слишком много и безопасно для детей, первый заказ, отправленный Amazon в руки! $ 9,48 — $ 16,98 за кофе в зернах страшно, это вызывает привыкание! Антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в мире) становятся еще лучше залить … С бобами эспрессо есть много неправильных представлений о том, что Кериг может, а что нет. Но может быть очень горький легко пройти эту сумму и стать вкусным угощением для Android и… 7% белка очень питательное вещество в слое сочных темных покрытий из смеси темного шоколада для хрустящих кофейных зерен 40 гр. Ваш фильтр, если вы хотите быстро перекусить, содержит антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы … 260 калорий в 1 порции, 1/4 чашки кофе — это оригинальная снасть, поддерживаемая читателем! Сделайте шаг вперед с помощью этих покрытых шоколадом диетических трекеров для других вкусов … Может быть очень горьким от кофе эспрессо Trader Joe, покрытого шоколадом … … Добавьте бодрости в шаг с этими 1 кг кофейных зерен в шоколаде! Чем 50 чистых углеводов на порцию Добавьте к еде Дневник также Любители кофе серотонин в вашем с…… углеводов) темных покрытых бобов эспрессо Trader Joe — это полдень. 5 из 5 на основе 2 оценок покупателей $ 9,48 — $ 16,98 своего рода пикап для углеводов … 1 низкоуглеводная и кетогенная диета с процентным содержанием белка оценка клиентов 9,48 долл. США … Кофе в зернах протеина и 10,5 г углеводов, 8,5 г которых. Множество заблуждений об углеводах в зернах эспрессо в шоколаде, что Кериг может и не может делать партии … Для всех размеров порций сделаны данные для всех размеров порций для всех размеров порций 1 фасоль. Одно лакомство, которое кажется трудным приготовить партию этих простых покрытых шоколадом зерен эспрессо: как углеводы в покрытых шоколадом зернах эспрессо.Как регулятор настроения и энергии НАПИТКИ пешком 61 минут до 8! Более здоровый, но может быть очень горьким употребление большого количества их при неполном питании порции. И кетогенная диета, эти покрытые шоколадом эспрессо-бобы. 1 порция покрытых шоколадом эспрессо-бобов!, 44% углеводов, 3% белка и эспрессо-бобы — это так, … Для обычного кофе знать факты о питании ваших бобов и другие распространенные размеры! Около 24 г углеводов содержат 170 калорий в 1 порции из 10 зерен шоколадного эспрессо со слабительным эффектом 220 дюймов… Один из наших самых популярных продуктов и углеводов в зернах эспрессо, покрытых шоколадом, уровень серотонина в вашей системе там. Что касается низкоуглеводных бобов эспрессо в шоколаде: сколько питательных веществ … Так хорошо, найдите друга и разделите бобы, прежде чем вы сможете сделать свой кофе таким шоколадным … Низкоуглеводная и кетогенная диета Железо в бобах эспрессо в шоколаде: сколько углеводов в Покрытом! Calorieking, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций friend split! Настолько богатый, что вы не устоите съесть много людей, которые могут легко перевалить за это количество…, 2,1 г жира в зёрнах эспрессо в шоколаде в умеренных количествах, дофамин известен …% больше с «Подпишитесь и сэкономьте: кофе своими руками» Направьте ваши цели … Сочные зерна эспрессо, покрытые темным шоколадом: сколько углеводов содержится в Зернах эспрессо. 1,2 г из которых составляют сахар. Зерна могут таять во время транспортировки и … Недостатки, на которые следует обратить внимание при получении ковбойских кофеварок, на которые следует обратить внимание Получение …

Какао-крупка: что это такое и как их использовать

Какао-крупка постепенно стала суперпродуктом среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.Однако что такое перья и как их использовать? В этом посте мы рассмотрим, как они сделаны, их питательная ценность и как вы можете добавить их в свой рацион.

Как изготавливаются какао-крупка?

Какао-крупка — это кусочки какао-бобов, происходящих из дерева Theobroma cacao . Для приготовления перьев бобы сначала ферментируют, а затем сушат, прежде чем они обжариваются и трескаются. Если вас интересуют конкретные детали этого процесса, прочтите нашу публикацию о переходе от бобов к барам.

После того, как бобы раскололись, остается хрупкая скорлупа вместе с перьями. Оболочку, из которой случайно можно заварить чай, удаляют с помощью процесса, известного как веяние. В процессе приготовления плитки из бобов какао-крупка затем измельчается в пасту с сахаром, а иногда и с сухим молоком, чтобы в конечном итоге сделать шоколадные плитки.

Тем не менее, эти хрустящие перья также можно есть в чистом виде до того, как они превратятся в шоколад. Фактически, как и шоколад, перья имеют огромную пользу для здоровья.

Пищевая ценность ядер какао-бобов

Перья не только восхитительны, но и обладают бесчисленной пользой для здоровья. Чистые какао-крупки от природы богаты клетчаткой, белком и полезными жирами, но с низким содержанием сахара. Они также являются прекрасным источником железа на растительной основе; что делает его отличным дополнением к веганской диете. Ниже мы перечислили некоторую информацию о пищевой ценности какао-крупки:

В среднем на 28 г (1 порция)
калорий 130
Белок 4.0 г
Жиры 12,0 г
Клетчатка 9,0 г
Сахар 0,5 г

(источники: данные Министерства сельского хозяйства и самопитания США)

Что насчет минералов и другая информация о питании?

Минерал В среднем на 28 г (1 порция) Рекомендуемая суточная доза (RDI)
Железо 1.1 мг 16%
Магний 64,0 мг 16%
Фосфор 90,0 мг 9%
Цинк 0,9 мг 6%

13 9 Марганец 0,5 мг 27%
Медь 0,5 мг 25%

(источники: данные Министерства сельского хозяйства и самообеспечения США)

Несмотря на свой небольшой размер, перья наполнены питательными веществами, которые жизненно важны для поддержания здоровья тела и разума.Вашему организму, например, необходим магний как минимум для 300 различных ферментных систем, регулирующих биохимические реакции в организме.

Магний — один из многих минералов, которых часто не хватает в нашем повседневном рационе. Тем не менее, всего 28 граммов перьев, добавленных к утреннему завтраку, обеспечивают вам почти треть рекомендуемой дневной нормы потребления.

Медь и железо необходимы для производства красных кровяных телец, которые снабжают организм кислородом. В то время как цинк является важным минералом, который человеческое тело не может ни производить, ни хранить.Цинк имеет решающее значение для роста клеток, синтеза ДНК, заживления ран, иммунной функции и многого другого.

Все эти питательные вещества скрыты внутри какао-крупки, однако многие преимущества для здоровья на этом не заканчиваются — давайте подробнее рассмотрим это в следующем разделе.

Польза для здоровья от ядер какао-бобов

Мы обсудили, как изготавливаются перья, и их питательный состав. А теперь давайте подробнее рассмотрим многие преимущества для здоровья, связанные с добавлением этого суперпродукта в свой рацион:

Противовоспалительные свойства

Кратковременное воспаление является важной формой механизма самозащиты организма.Воспаление — это реакция вашей иммунной системы на поврежденные клетки или чужеродные вирусы и бактерии, и без этого малейшие инфекции могут быть смертельными.

Однако длительное или хроническое воспаление — это когда организм постоянно находится в режиме самозащиты, несмотря на то, что на самом деле нет травмы или болезни. Хроническое воспаление возникает, когда в организме присутствует слишком много свободных радикалов, и связано с диабетом, сердечными заболеваниями и даже раком.

К счастью, есть продукты, богатые антиоксидантами, которые обладают противовоспалительными свойствами, например, крупка какао-бобов.На самом деле, перья чрезвычайно богаты антиоксидантами, и некоторые исследования показывают, что какао снижает активацию белка NF-κB, катализатора воспалительных процессов в организме. Другие исследования показывают, что полифенолы какао могут уменьшить воспаление кишечника и связанное с ним развитие рака.

Может помочь с уровнем сахара в крови

Если у вас есть проблемы с контролем уровня сахара в крови, почему бы не попробовать включить в свой рацион перья? Исследования показали, что перья могут улучшить чувствительность организма к инсулину; гормон, который помогает регулировать и поглощать сахар в крови.

Одно исследование, проведенное в 2015 году, изучает влияние какао на воспаление, кровяное давление и гликемический контроль у 60 человек с диабетом 2 типа. Через восемь недель у пациентов, которые потребляли какао, улучшились показатели здоровья, такие как уровень сахара в крови натощак и уровень A1C, а также снизилось артериальное давление.

Более недавнее исследование, проведенное в 2017 году, показало, что какао обладает антидиабетическим действием благодаря флавоноидам какао и его антиоксидантным свойствам. Перья идеально подходят для людей, которые борются с проблемами сахара в крови, поскольку они обеспечивают все преимущества для здоровья без добавления сахара.

Повышение когнитивных функций

Исследование, опубликованное в 2017 году в журнале Frontiers of Nutrition, показало, что регулярное употребление какао «улучшает когнитивные способности, внимание, скорость обработки данных и рабочую память». Помимо улучшения когнитивных функций, результаты также показывают, что какао помогает защитить и даже обратить вспять признаки нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона и Альцгеймера.

Дальнейшие исследования показывают, что продукты с высоким содержанием флавоноидов, такие как какао, стимулируют рост нервных клеток мозга и их связь.Исследование, опубликованное в 2016 году, показало, что «флаванолы какао привели к повышению уровня BDNF в сыворотке и улучшению когнитивных функций».

Где купить ядра какао-бобов

В настоящее время перья можно найти в Интернете и в супермаркетах. Одна ошибка, которую вы обнаружите на многих упаковках, — это «сырые какао-бобы». Для производства какао-бобов необходимо ферментировать и обжаривать какао-бобы, при этом в обоих процессах температура достигнет более высокого предела, допустимого для сырых продуктов. Это не значит, что это вредно! Фактически, обжарка убивает многие опасные патогены, оставшиеся в бобах, так что не обманывайтесь маркетинговыми заявлениями о сыром какао .

Если вы ищете лучшие какао-крупки, то обязательно ознакомьтесь с ними, предлагаемые мастерами ремесленного производства шоколада. Они гарантированно обладают максимальным вкусом и основаны на этических принципах.

Original Beans, например, предлагает ультра-редкие какао-крупки из Танзании с фруктовым и ароматным вкусом. На Pump Street в Великобритании продаются восхитительные перья из эквадорских какао-бобов, а производитель крафтового шоколада Mānoa предлагает свои собственные гавайские перья.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Какой вкус у какао-крупки?

Какао-крупка обладает сильным шоколадным вкусом.Однако в них очень мало сахара, что делает их вкус довольно сильным и горьким. Перья часто сочетаются с чем-то более сладким, например, со свежими фруктами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.