Желтая морковь польза и вред: Морковь жёлтая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Морковь жёлтая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

7.2

Морковь бывает оранжевой, желтой, розовой, фиолетовой и даже белой. Цвет корнеплода зависит от содержания в нем природных красящих веществ — антоциана и каротина. В тех сортах, которые имеют оранжево-красную окраску корнеплодов, преобладает каротин, фиолетовая же морковь обязана своим цветом антоциану.

Родиной сортов с оранжевыми и красными корнеплодами считается Средиземноморье, а желтая и белая морковь родом из Центральной Азии. Кстати, в диком виде морковь и по сей день произрастает во многих странах Европы, Азии и Северной Африки, в том числе и в России (калоризатор). Считается, что процесс окультуривания моркови начался около 4 тыс. лет тому назад.

Одной из самых популярных и востребованных в настоящее время является именно желтая морковь.

Калорийность желтой моркови

Калорийность желтой моркови составляет 33 ккал на 100 граммов продукта.

Состав желтой моркови

В состав желтой моркови входят витамины группы В, а также витамины А, С, Е, Н и РР, К. Кроме того она содержит в своем химическом составе такие минеральные вещества как: калий, кальций, магний, цинк, железо, йод, фтор, фосфор и натрий.

Полезные свойства желтой моркови

Желтая морковь обладает многими полезными свойствами — например, способностью защищать организм человека от развития злокачественных образований. Кроме того, в составе желтой моркови содержится лютеин, который предотвращает различные проблемы с сердечно-сосудистой системой, а также способствует надежной защите сетчатки глаза от неблагоприятного воздействия яркого солнечного света.

Морковь желтая в кулинарии

В кулинарии желтая морковь используется точно так же, как и обычная оранжевая морковь (calorizator). Она может использоваться в целом виде, порезанной на куски крупного или мелкого размера, а также в виде пюре. Корнеплод желтой моркови — это отличный ингредиент для рыбных и мясных блюд, соусов и бульонов

Для приготовления супов, бульонов и соусов рекомендуют использовать предварительно подпеченную до приобретения коричневатой корочки морковь. Таким образом, готовое блюдо получится удивительно ароматным и красивым.

К первым блюдам и соусам нередко добавляют пассированную желтую морковь — то есть, морковь, хорошенько прогретую в жире. Морковь, приготовленная таким способом, насыщает готовое блюдо всеми необходимыми витаминами, а также помогает улучшить его вкусовые и ароматические свойства. Рекомендуется добавлять ее за двадцать минут до полной готовности блюда.

состав, фото, польза и вред

1584

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Морковь была одним из первых корнеплодов, которые начали окультуривать люди. Сейчас работа по селекции этого овоща продолжается. Люди используют сорта разных цветов и оттенков. Одной из наиболее употребляемых в мире видов является желтая морковь.

Состав желтой моркови

Цветовая гамма корнеплода зависит его химического состава. Желтая морковь вместе с красновато-оранжевыми представителями сортов характеризуется преобладанием в составе каротина. Фиолетовые и светло-розовые виды подвержены накоплению таких веществ, как антоцианы. Белая морковка имеет эти компоненты в небольших количествах, но знаменита большим количеством глюкозы и пищевых волокон.

Желтая морковь вместе с представителями белых сортов впервые выросла в Средней и Центральной Азии, тогда как оранжевые и красные виды корнеплода своей родиной считают страны Средиземноморья.

Желтый овощ имеет как бледный оттенок, так и насыщенный канареечный. Желтая морковка употребляется в мире чаще, чем традиционная в России оранжевая. Она вырастает небольшой: до 4 см в диаметре и до 25 см в длину.

Особенности, которые придают моркови желтый цвет:

Наличие ксантофилла. Это вещество, по складу и характеристикам напоминающее каротин. Его высокое количество придает корнеплодам желтый оттенок и сладкий вкус. Это вещество способно ограничивать и останавливать рост патогенных раковых клеток, за что почитается учеными всего мира.
Концентрация лютеина в моркови также превращает овощ в яркий и солнечный. Лютеин действует на человеческий организм как профилактическое средство против сердечно-сосудистых заболеваний. Он также позитивно влияет на сетчатку глаза, защищая от вредоносного действия яркого солнечного освещения.

В желтых сортах морковки содержится много витаминов, микро- и макроэлементов, среди которых выделяют витамины группы А, В, Е, К, РР, Н, С, а также калий, фосфор, йод, железо, цинк, фтор и магний.

Большой ценностью обладает овощная вода внутри корнеплода. Ее количество зависит от региона: чем жарче климат, тем более сухим на вкус является овощ. Содержание сахаров в составе желтой моркови среднее — до 7% от общей массы, но в ней много клетчатки и каротиновых соединений — до 70%.

Полезные свойства сортов

Сорта желтой морковки чрезвычайно полезны для употребления. В современном мире выращивают кормовые виды, предназначенные для сельскохозяйственного скота. Они характеризуются более высоким содержанием крахмала и зеленой массы.

Для употребления в пищу существуют культурные гибриды: Меллоу Йеллоу F1, Йеллоустоун, Мирзои 304, Солар Йеллоу. Они имеют меньшее количество сока и глюкозы в составе, чем представители более ярких сортов. Также они менее калорийны — до 33 ккал на 100 г продукта. Это позволяет использовать овощ в диетическом питании.

Желтая морковь имеет много полезных свойств:

Регулярное употребление сока из желтой морковки позволяет избавиться от глистов, особенно эффективно действует на детский организм. Также сок обладает максимальным количеством каротина и ксантофилла, которые противодействуют раку и улучшают состояние кожи, ногтей и волос. Соком из моркови восполняют запас полезных веществ в периоды дефицита витаминов в организме.
Компоненты желтой моркови позитивно действуют на обменные системы организма человека. Они обладают желчегонным и мочегонным эффектом, а потому входят в препараты, которые принимают при мочекаменной болезни и проблемах с желчными протоками. Также желтый сорт используют для улучшения работы сердца и сократительных функций сосудов. Семена корнеплода обладают большим количеством эфирных масел.
Каротин применяют как добавку в косметические средства, улучшающие цвет кожи и повышающие яркость цвета волос. Его вносят даже в специальные корма для рыжих пород котов и собак, употребление которых животными позволяет поддерживать хорошее состояние шерсти и желудочно-кишечного тракта, не терять цветовые характеристики. Хрустящие свойства корнеплода также зависят от каротина, а регулярное употребление сырых овощей детьми помогает формировать у них здоровый прикус и крепкую эмаль.

Негативное влияние желтой морковки

Морковь противопоказана при болезнях ЖКТ

Противопоказания привязаны к большому количеству каротиновых соединений в составе корнеплода. Если человек употребит большое количество продукта в течении короткого времени, его кожа приобретет заметный желтоватый оттенок, особенно в области лица и ладоней.

Такими внешними признаками проявляется болезнь каротинемия — перенасыщение организма человека бета-каротином. Чтобы избавиться от подобной напасти, следует исключить желтую морковь из рациона на 2-3 недели и следить за дальнейшей дозой ее употребления.

Принести вред морковка может людям, которые имеют некоторые проблемы со здоровьем:

выкуривают большое количество сигарет в день;
предрасположены к аллергии на корнеплоды;
имеют язву желудка или проблемы щитовидной железой;
болеют сахарным диабетом инсулинозависимого типа.

Зоной риска являются продукты, выращенные на больших полях. Для удобства их обработки и сохранения урожая часто используют инсектициды и ускорители роста. Остатки этих химических соединений накапливаются в корнеплодах и негативно влияют на человека, который употребляет их в пищу. Лучше делать выбор в пользу экологически чистых продуктов, выращенных с использованием органических удобрений и средств защиты от вредителей.

Использование

Желтая морковь популярна в странах Азии и Европы. Она является компонентом для приготовления первых и вторых блюд, салатов, гарниров и даже десертов.

Некоторые правила готовки помогают дополнить повседневное и праздничное меню:

к мясу часто подают гарнир из мелких, обжаренных в большом количестве масла до золотистой корочки морковок;
рыбные блюда удачно дополняет вареная или доведенная до полуготовности морковь, разрезанная вдоль или поперек кружочками;
борщи и супы дополнит заправка из мелко натертого овоща, слегка обжаренного в масле;
настоящий узбекский плов готовят с употреблением равного количества оранжевой и желтой морковки, потому последняя часто называется узбекской;
в закатки и соленья добавляют корнеплоды небольшого размера, иногда с зелеными чубчиками для усиления вкуса и аромата;
сырая натертая морковь с любым жиром станет приятным добавлением к витаминному салату;
мелко натертую морковь со сливками, сметаной или маслом, слегка пассированную и с добавлением сахара употребляют в выпечке, пирогах, фруктовых десертах, даже в варенье.

ЖЕЛТАЯ МОРКОВЬ ПРЕВЗОШЛА НАШИ ОЖИДАНИЯ!

Желтая морковь для плова Мирзои

Применение в народной медицине фиолетовой, черной, белой, желтой, красной моркови Стоит ли выбрасыв

Заключение

Жёлтая морковь обладает ксантофиллом и лютеином в составе, которые и придают ей цвет. Качества и состав полезных веществ позволяют употреблять продукт в ежедневном питании человека, который не имеет особых проблем со здоровьем.

польза и вред, обзор сортов с описанием и фото

Морковь — один из первых корнеплодов, которую освоил первобытный человек. С тех пор прошло много тысяч лет, и морковь все еще присутствует на наших столах. Благодаря работе заводчиков современная морковь характеризуется вкусом и окраской от своего дикого прародителя к лучшему. Из всех разновидностей зонтов самым популярным потребителем является желтая морковь.

Особенность желтой моркови

В корнях зонтика содержится лютеин, который очень полезен для зрения и является защитником сетчатки из ультрафиолета, а ксантофилл является мощным веществом, которое блокирует развитие рака. Морковь является частью препарата «Уролесан», его сока и целлюлозы — это прекрасный инструмент для терапевтического воздействия на патологию желчного протока и мочекаменной болезни. Пупочные семена являются частью спазмолитиков, таких как препарат «Даукарин», среди которых выделяются эфирные масла, которые широко используются в фармакологии и косметической промышленности.

Выращиваете ли вы у себя в огороде желтую морковь?

Да, нам нравитсяНет, не вижу разницы с обычной

Существует не так много противопоказаний к использованию желтой моркови. Как сказал великий Авиценна, «в ложке есть лекарство, в чаше — яде», во всем требуется умеренность. Если человек съедает 10 кг моркови в неделю, это приведет к пересыщению организма бета-каротином и к тому, что его кожа станет желтой (болезнь каротеинемии). В этом нет ничего страшного, кроме внешних проявлений — желтой кожи лица и желтых ладоней. Чтобы удалить внешние эффекты переедания, вам необходимо полностью исключить морковь из диеты в течение 2-3 недель. Люди, которые падают на фигуру, в любом случае не могут сидеть на морковной диете. Его использование должно быть ограничено людьми: ежедневными курильщиками; язвы и пациенты с сахарным диабетом; проблемы с щитовидной железой; страдающих от аллергии.

Желтая морковь богата такими минеральными веществами и витаминами:

магнием и калием;
фтором и кальцием;
фосфором и цинком;
железом, йодом и натрием;
витаминами группы B;
витаминами A, C, E, H и PP, K.

Этот желтый корень очень полезен тем, что по своему составу, помимо большой группы минералов и витаминов, 70% каротина, 7% сахаров, ксантофилла и лютеина содержатся.

Морковь — вполне удовлетворительный продукт, его калорийность составляет 330 ккал на 1 кг. После еды морковь для пищи в организме происходит реакция превращения каротина в ретинол. Следует иметь в виду, что такая полезная реакция возникает только тогда, когда по крайней мере минимальная доза жира присутствует в организме одновременно с каротином. Поэтому такие блюда, как тушеная морковь со сметаной, маслом или растительным маслом, настолько полезны для человека.

Дикая морковь также обладает желтым окрасом, однако она не имеет ничего общего с обычной желтой морковью по лечебным свойствам и химическому составу.

Сорта желтой моркови

Вот описание нескольких наиболее успешных и популярных сортов.

Мирзои 304

Сорт был выведен в 1946 году в Республике Узбекистан советскими заводчиками и относится к сорту желтой моркови. Характеристики:

быстро всходит, от посева семян до спелости 97-115 дней;
урожайность в условиях юга 6,5 кг с 1 кв. м, в северных широтах урожай уменьшается вдвое;
листья растения темно-зеленые, листья розетки средней плотности;
сами черешки хрупки, при извлечении корнеплодов из плотной почвы они часто обрываются;
корень желтого или светло-желтого цвета, иногда верхняя часть корня может стать зеленой;
форма «Мирзои 304» — широкий цилиндр с тупым закругленным наконечником;
диаметр корня до 3 см, длина 12-15 см;
средний вес корня 65-130 г.

Сорт предназначен для свежего потребления, так как «сохранение качества» в хранилищах корнеплодов низкое, в основном оно используется для консервирования, приготовления соков и для еды. Желтая морковь сорта «Мирзои 304» рекомендуется для выращивания в регионах Центральной Азии.

Справка! Владельцы чистокровных кошек с оранжевым меховым цветом или ярко-красными ушами и хвостовым наконечником ежедневно дают своим питомцам влажную, тонко вытертую морковь в количестве 5-10 г. Это делается так, чтобы яркий цвет шубы не исчезал.

Йеллоустоун

Морковь «Йеллоустоун» происходит из Соединенных Штатов Америки. Характеристика:

поздняя зрелость, до полной спелости 160-180 дней;
листья растения длинные, пышные, собранные в большой розетке;
корень веретеновидный, длинный и довольно тонкий;
длина 20-24 см, диаметр 3-3,5 см;
средний вес корней 180-200 г;
урожай очень высок;
корень цвета — ярко-желтый, почти канарейка;
прекрасно хранится при укладке на зимнее хранение;
корень ладкий, но не суккулентный, что характерно для всех поздних сортов.

Йеллоустоун зарекомендовал себя в условиях умеренного климата: в США, европейских странах, южной части Канады и Турции.

Солнечный Желтый

Этот сорт моркови также прибыл в нашу страну с американского континента. Имя переводится как «Желтое солнце». Характеристика:

очень ранний, от посева до сбора корнеплодов составляет 87-90 дней;
розетка листьев среднего опушенности, слабо горит;
длина корня составляет 15-20 см, диаметр 3,5-4 см;
форма — длинный шпиндель, без утолщения, такой же по всей длине;
корневой цвет очень яркий, желтый, с высоким содержанием ксантофилла и лютеина;
мякоть сочная, хрустящая и очень сладкая;
хранится «Солнечный Желтый» плохо.

Мнение эксперта

Филатов Иван Юрьевич, частный фермер более 30 лет

Сорт «Солнечный желтый» предназначен для потребления в пищу, соках, консервировании. Для длительного хранения не подходит.

Применение

Семена и мякоть моркови также используются в народной медицине, как мягкое слабительное: утром, за полчаса до еды, выпивайте свежевыжатый морковный сок.

Для ребенка достаточно 50 мл, взрослая доза — 100 мл сока.

Для очистки потовых желез, печени, желчного пузыря: смесь производится из свекольных соков, моркови и огурца (в равных количествах). Используйте смесь соков один раз в день (перед завтраком). После принятия смеси соков, не ешьте мясо и сладости, продукты, содержащие крахмал, перед обедом. Курс лечения составляет 10 дней.

Лечение авитаминоза и анемии (общее снижение силы): перед завтраком, натощак, съесть тертую морковь (100-150 г), смешать с одной или двумя столовыми ложками сметаны или растительного масла.

Лечение гнойных ран и ожогов: пораженная область накладывается мелко тертой моркови. Каждые четверть часа лосьон меняется на свежий. Лечение помогает только при ожогах, которые только что были получены.

Лечение боли в горле: выжать сок из 1 моркови среднего размера и смешать с 1 столовой ложкой меда. Полученную смесь следует разбавить теплой кипяченой водой в равных частях и полоскать 4-6 раз в день.

Высылка червей из детского тела: утром натощак выпить полчашки морковного сока.

Лечение молочницы: свежевыжатый сок смешивается с медом в равных пропорциях и смывает рот или мажет небо.

Использование в кулинарии: желтая морковь используется для приготовления супов, борщей, овощей, рыбных и мясных блюд и даже для выпечки сладких пирожных и тортов. Свежие корни протирают на большой и мелкой терке, выжимают сок и нарезают кольцами. Кипятите, рагу, варите картофельное пюре и соусы. Жареное растительное масло тонко тертой моркови добавляют к первой и второй блюдам, что придает им не только уникальный вкус и аромат, но и красивую желто-золотистую окраску.

Важно! Морковь не теряет каротин и многие другие полезные вещества во время приготовления пищи, поэтому еда, в которой она содержится, не только вкусна, но и полезна. Корень нарезается кубиками с маслом на сковороде в течение 20-25 минут, после чего сахар добавляют по вкусу и используют в качестве сладкой начинки. Нарезанные кусочки или целая молодая морковь используются в зимних заготовках (консервация) для приготовления соленья, консервирования томатов или салатов из смеси овощей.

Видео

В этом видео вы узнаете опыт выращивания моркови желтого сорта и особенности ухода за ней.

Понимая все известные факты, мы приходим к твердой убежденности в том, что польза, которую человек может получить, включая морковь в своем рационе, во много раз больше, чем незначительный вред, причиненный им. Желтая морковь не только даст организму полезные вещества, минералы и витамины, но и обогатит вкус блюд, включенных в ежедневное меню.

описание, состав, калорийность, полезные свойства и противопоказания

Морковь – c давних времен наиболее востребованный в кулинарии овощ семейства зонтичных. Входит в состав множества блюд. Трудно представить себе борщ, сваренный без морковки, или плов.
Наиболее известна оранжевая морковь. Желтую разновидность этой культуры многие, конечно, видели на прилавках магазинов. Но покупать не торопились, не зная ее особенности. В чем же специфика моркови желтого цвета?

Морковь желтого цвета

Прежде всего, стоит отметить, что по вкусовым характеристикам и свойствам желтая разновидность практически ничем не выделяется. Желтый цвет кажется необычным и подозрительным? Цвет овоща определяет соотношение натуральных красителей. Желтый цвет означает обилие ксантофилла, его преобладание над каротином и антоцианом, также присутствующих в растении.

Существует морковка неожиданной расцветки – фиолетовая, красная. Селекционеры достигли разнообразной насыщенности цвета: от бледных оттенков до ярких. Кроме того, был выведен сорт Rainbow F1, урожай которого состоит из разноцветных корнеплодов — белых, желтых, оранжевых, фиолетовых.

Желтая разновидность моркови пришла к нам из Азии. Специалисты отмечают, что она более сладкая и хрустящая, хотя многое зависит от выбранного сорта.

Описание сортов

Известно несколько сортов овоща. Они отличаются не только внешним видом, но и оттенком вкуса, спецификой применения, сроками созревания. Мы перечислили наиболее популярные сорта.

Мирзои 304

Среди лучших культурных разновидностей желтой моркови наиболее востребован «Мирзои 304». Сорт, выведенный селекционерами Узбекистана, был предназначен для выращивания на азиатской территории. Именно в условиях Узбекистана можно получить эталонный результат урожая данного сорта, хотя производить можно и в условиях средней полосы.
Признаки сорта:

Бледно-желтый, желтый корнеплод цилиндрической формы с закругленным концом. Вырастает длиной до 15 см, 3 см в диаметре. Ориентировочный вес от 65 до 130 г.
Листья моркови перистые, с хрупкими черешками, собраны в плотную розетку.
Цветы мелкие, белые.

Характеристики:

Сорт ранне-средний: до сбора урожая ориентировочно 115 дней.
Урожайность с квадратного метра участка средняя (от 6,5 кг в южных регионах до 3 на севере).
Корень, как у всех ранних сортов, сладкий и сочный.
Лежкость невысокая, поэтому рекомендован к использованию в свежем виде, для приготовления салатов, производства сока.

«Йеллоустоун»

Выведена сортовая разновидность в Америке для выращивания в Штатах, а также в Европе. Именно условия американского континента являются идеальными для производства сорта. В условиях умеренного климата морковь может быть несколько меньшей урожайности, не воспроизвести идеальные признаки.
Признаки сорта:

Ярко-желтый корнеплод, похожий на веретено, с острым концом. Вырастает длиной до 24 см, до 3,5 см в диаметре.
Ориентировочный вес корнеплода при полноценном уходе достигает 200 г.
Длинные листья собраны в большую розетку.

Характерные особенности:

Поздний сорт: максимальный срок до сбора урожая 180 дней.
Средней урожайности: в расчете на кв. метр от 6,5 кг в южных регионах до 3 на севере.
Сладкий продукт, сочностью не отличается.
Обладает устойчивостью к различным заболеваниям.
Применение универсальное.

Сорт «Solar Yellow» (желтое солнышко)

Сорт выведен американскими селекционерами для производства на территории Америки, Европы.

Корнеплод длинный (до 20 см), прямой, с заостренным концом, толщиной до 4 см, Цвет может быть различным – от насыщенно желтого до ярко-желтого.
Листья небольшие в розетке среднего размера.
Соцветие зонтичное с мелкими белыми цветами.

Характеристики:

Ранний сорт, можно получить урожай через 3 месяца после посева семян.
Опыляется насекомыми, хотя известны и гибридные сорта.
Плод сочный, с повышенным содержанием лютеинов.

Состав и калорийность

Соотношение белков, жиров, углеводов в желтой моркови:

Белки: 1.3 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 7.2 г.

В составе овоща около 6 г моно-и дисахаридов, 0,1 г органических кислот, 0,8 г пищевых волокон, бета каротин -1,1 мг.
Комплекс витаминов включает:

С – 5 мг,
РР -1,2 мг,
витамины группы А, В, Е, К, Н – до 1 мг.

Среди минеральных веществ преобладает калий – 234 мг, медь-80 мг, натрий – 65 мг;
в небольшом количестве присутствуют железо, йод, литий, кобальт, ванадий, фтор, хром, марганец, цинк, сера, хлор, фосфор, кальций, магний.

Калорийность продукта ориентировочно на 100 грамм:

сырой моркови-33 ккал;
морковного сока — 28 ккал;
морковного пюре – 24 ккал,
вареного овоща 25 ккал.

Морковь содержит большое количество овощных вод, которые способствуют нормальному функционированию кишечника, выведению токсинов из организма.

Полезные свойства

Комплекс минеральных веществ, витаминов моркови обуславливает многообразие ее полезных свойств:

Повышенное содержание лютеинов защищает сетчатку глаза от ультрафиолетовых лучей.
Ксантофилл, преобладание которого придает культуре желтый цвет, тормозит прогрессирование онкологических заболеваний.
На основе компонентов моркови было создано лекарственное средство «Уролесан», помогающее больным, имеющим заболевания мочеполовой системы.
В состав «Даукарина» спазмолитического действия, входят эфирные масла корнеплода.
Систематическое употребление моркови улучшает состояние больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Большое количество пищевых волокон способствует очищению системы пищеварения, нормализации работы желудка.
Эфирные масла моркови востребованы в косметологии.
Небольшая калорийность позволяет включать морковь в состав многих диет.

Имеет антисептическое, глистогонное, легкое слабительное свойство, что с успехом используется в народной медицине.
Морковь обладает антирадиактивными свойствами.
Учитывая все, что описано выше, мы можем с уверенностью сказать, что желтая морковь — это не следствие химии или радиации, а просто другая пропорция ферментов, которые дают более светлый оттенок. Выращивайте и кушайте на здоровье!

0
0
голос

Рейтинг статьи

что это такое и почему она йеллоустоун, польза и вред семян, химический состав, чем отличается от оранжевой, описание сорта, можно ли есть

Желтая морковь давно пользуется популярностью по всему миру, однако в России овощ этого цвета культивируют нечасто. Необычный окрас корнеплода обусловлен его химическим составом. Выращивать желтую морковь несложно, но требуется соблюдать некоторые нюансы в уходе за растением.

Содержание статьи

Что это такое

Это растение семейства Зонтичные с погруженным в землю вытянутым корнеплодом желтого цвета. Ботва представляет собой расположенный над поверхностью почвы пучок ярко-зеленых листьев, форма которых напоминает перья.

Почему она желтая

Цвет овоща зависит от его химического состава. Сорта, в которых преобладают розовые и фиолетовые оттенки, содержат много антоцианов, в составе красной и оранжевой моркови больше каротина, в белой практически отсутствует пигмент, а за желтый цвет овоща отвечают ксантофилл и лютеин – красящие вещества класса каротиноидов.

Происхождение и развитие

Родина желтой моркови – Центральная Азия, где корнеплоды такого цвета даже сейчас встречаются в дикой природе. Именно они и легли в основу создания современных сортов и гибридов.

Чем отличается желтая морковь от оранжевой

Основные отличия желтой моркови:

цвет корнеплода;
более сладкий вкус и высокая калорийность;
меньшее содержание каротина и влаги;
наличие лютеина в химическом составе;
потребность в более теплом климате.

Химический состав, микроэлементы и витамины, полезные свойства

В желтой моркови содержатся:

магний;
калий;
кальций;
железо;
цинк;
фтор;
йод;
натрий;
фосфор;
витамины группы B, A, C, E, H, PP, K;
белки;
жиры;
углеводы;
клетчатка;
каротин;
сахара;
ксантофилл;
лютеин.

Лютеин полезен для зрения и защищает сетчатку глаза от ультрафиолета, а ксантофилл блокирует развитие онкологических заболеваний. Употреблять морковь полезно людям, у которых диагностирована мочекаменная болезнь и есть проблемы с желчевыводящими протоками.

Калорийность и гликемический индекс

В 100 г овоща содержится 33 ккал. Сырая морковь характеризуется низким гликемическим индексом – 35 единиц, но после термической обработки она вызывает резкое повышение уровня сахара в крови (ГИ – 75-85 единиц).

Главные преимущества и недостатки желтой моркови

Плюсы:

более сладкий вкус;
сниженное содержание влаги;
хорошо подходит для термической обработки.

Минусы:

вероятность приобретения плохого посадочного материала, который даст низкую урожайность или не тот цвет корнеплодов;
требовательность к температуре воздуха, особенно у сорта Мирзои 304.

Как ее применяют

Желтую морковь можно употреблять в свежем виде и добавлять абсолютно во все блюда, приготовление которых предполагает использование моркови. Это могут быть салаты, овощные фондю, супы, рагу, плов и т. д. Этот овощ часто добавляют в блюда из мяса или рыбы, консервации, маринады и даже сладкую выпечку.

Семена и мякоть желтой моркови используют в народной медицине в качестве слабительного средства, для очищения потовых желез, печени и желчного пузыря, для профилактики и лечения авитаминоза и малокровия, как средство против глистов у детей, для лечения ожогов, гнойных ран и воспаленного горла.

Чем полезна для организма человека

Как и морковь других цветов, желтые корнеплоды улучшают обменные процессы в организме, положительно сказываются на работе сердца, обладают моче- и желчегонным эффектом, помогают бороться с глистами. Морковь оказывает положительное влияние на состояние и цвет кожи, волос и ногтей, помогает в формировании правильного прикуса и укрепляет зубную эмаль.

Желтые сорта препятствуют образованию раковых клеток, поскольку содержат много ксантофилла, выступают средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и защищают сетчатку глаз.

Сорта желтой моркови

Существует довольно много сортов желтой моркови. Ниже перечислены самые популярные из них.

Мирзои 304

Столовый сорт, выведенный в 40-х гг. XX в. в Узбекском НИИ овоще-бахчевых культур и картофеля.

Корнеплоды желтые или светло-желтые, широкоцилиндрической формы с тупым концом, вырастают до 10-15 см в длину и весят по 100-150 г. Листья темно-зеленые, розетка среднеплотная. Мякоть сочная, сладкая, сердцевина составляет 30% овоща.

Технической зрелости урожай достигает через 113-120 дней после посадки, урожайность – 200-300 ц/га.

Сорт требователен к температурному режиму и поливам, при неблагоприятных условиях склонен к растрескиванию. Подходит для употребления в свежем виде, консервирования, изготовления соков.

Йеллоустоун

Это выведенный в США сорт желтой моркови раннего срока созревания – вегетационный период составляет 70-85 дней. Формирует корнеплоды веретеновидной формы, длиной минимум 18 см, яркого лимонно-желтого цвета.

Морковь Йеллоустоун характеризуется высокой урожайностью, отличными товарными качествами, способностью адаптироваться к разным условиям внешней среды и устойчивостью к заболеваниям.

Solar Yellow

Раннеспелый сорт родом из Америки. Урожай созревает через 85-90 дней.

Листья слабые, средней опушенности. Корнеплоды веретеновидные, достигают 15-20 см в длину и 3,5-4 см в диаметре. Подходят для употребления в свежем виде и консервирования, не пригодны для продолжительного хранения.

Solar Yellow нуждается в продолжительном световом дне и температуре воздуха не ниже +18°C.

Особенности посадки и выращивания желтой моркови

Культивирование желтой моркови предполагает стандартный алгоритм, состоящий из подготовки посадочного материала, посева, ухода и уборки урожая. При этом каждый этап имеет некоторые нюансы.

Подготовка к посадке

Подготовка семян состоит из нескольких этапов:

Отбор. Семена помещают в теплую воду и перемешивают – некачественные зерна всплывут.
Термическая обработка. Семена складывают в тканевый мешочек, опускают сначала в горячую (+50°C), а затем сразу в холодную воду, после чего просушивают. Эта процедура снижает риск развития болезней.
Стимуляция роста. Для улучшения прорастания посадочный материал обрабатывают стимуляторами роста, например, «Фитоспорином» или «Гуматом натрия»), растворяя в 1 л воды по 100 или 50 мл препарата соответственно.
Барботирование. Семена на 24 часа помещают в емкость с водой, в которую через компрессор подается кислород, после чего на 20 минут опускают в раствор марганцовки, промывают и просушивают.

Участок подготавливают с осени: землю перекапывают, очищают от растительных остатков и подкармливают навозом.

Требования к грунту

Культура хорошо растет в легкой, рыхлой и плодородной почве с хорошей влаго- и воздухопроницаемостью.

Предшественники

Лучше всего сажать морковь после картофеля, томатов, физалиса, тыквы, огурцов, арбузов, кабачков, капусты, земляники, базилика, эстрагона, салата, шпината, бобовых культур, лука, чеснока.

Не рекомендуется сажать эту культуру на участке, где раньше росли укроп, петрушка, сельдерей, свекла или тмин.

Сроки, схема и правила посадки

При посадке моркови учитывают 2 фактора: температуру воздуха (не ниже +16°C) и сроки созревания урожая (в среднем 85-120 дней). Посев под зиму проводят в начале ноября, до наступления холодов.

Важно! Несвоевременная посадка осенью приведет к раннему прорастанию семян и последующему замерзанию всходов.

Схема посадки:

Подготовить грядки шириной около 130 см.
Сделать в них 3-4 ряда, соблюдая между ними расстояние 20 см.
Поместить семена в грунт через каждые 2 см, заглубляя их на 1,5 см, если почва тяжелая, или на 2,5 см, если легкая.
Присыпать семена песчано-торфяной смесью.

Особенности выращивания

Больше всего требований желтая морковь предъявляет к температуре и влажности. Для сорта Мирзои 304 важна высокая влажность и температура воздуха не ниже +16°C, для Yellow Solar минимально допустимый температурный показатель +18°C.

Нюансы ухода

Уход за желтой морковью заключается в регулярном поливе, внесении подкормок, а также прореживании всходов и прополке почвы.

Режим полива

На раннем этапе развития растения нуждаются в обильном поливе, но почва не должна быть переувлажненной. В среднем морковь поливают каждые 3-4 дня из расчета 15-20 л воды на 1 м².

Важно! Вода для полива должна быть отстоянной и иметь температуру окружающей среды.

Прореживание и борьба с сорняками

После появления на всходах первых двух листочков растения прореживают так, чтобы расстояние между ними составляло 3 см. Когда появится еще 2 листа, расстояние между растениями увеличивают до 5-6 см.

Пропалывают землю по мере роста сорняков, которые негативно влияют на развитие моркови.

Подкормка

Подкормку вносят 2 раза: спустя 20 дней после появления всходов и через 2 месяца после этого.

В качестве органических удобрений используют разведенный в воде куриный помет или коровий навоз с добавлением древесной золы. Из минеральный подкормок для желтой моркови подходит «Нитрофоска» (1 ст. л. на ведро воды) и раствор селитры, мочевины и двойного суперфосфата.

Борьба с болезнями и вредителями

Желтую морковь могут поразить фомоз и альтернариоз. Для лечения этих заболеваний проводят обработку посадок 1%-ным раствором бордоской жидкости или фунгицидными препаратами – «Прозаро», «Фалькон».

Из числа вредителей наибольшую опасность представляют морковные мухи. Избавят от насекомых инсектициды, например, «Актары» или «Дециса».

Сбор и хранение урожая

Урожай желтой моркови важно вовремя убрать – если овощи находятся в почве слишком долго, они становятся жесткими и горькими.

Как и когда собирать

Чаще всего урожай собирают в июне, но точно узнать, созрела морковь или нет, можно, выдернув несколько корнеплодов из земли и осмотрев их. Если есть мелкие корни, урожай можно собирать.

Сбор проводят в сухой солнечный день, выдергивая морковь из грунта за ботву.

Особенности хранения и лежкость

Собранную морковь внимательно осматривают и перебирают: для хранения пригодны только экземпляры без механических повреждений и признаков гнили и болезней.

Качественные корнеплоды просушивают на солнце или, в случае дождей, под навесом, затем с них срезают ботву, чтобы морковь не прорастала, складывают в деревянные или пластмассовые ящики с отверстиями для вентиляции и убирают в помещение с температурой максимум +4°C. Срок хранения – 6-8 месяцев.

Какие могут быть трудности при выращивании

Основные проблемы, возникающие при культивировании желтой моркови:

низкая урожайность и мелкие корнеплоды – результат слишком густого посева семян и недостаточного прореживания;
растрескивание моркови указывает на нехватку влаги и недостаточный полив;
искривление плодов при использовании в качестве удобрений неразведенного в воде навоза или птичьего помета.

Отзывы о желтой моркови

Опытные фермеры отзываются о желтой моркови положительно.

Елена, г. Тула: «Я уже несколько лет выращиваю желтую морковь, конкретно сорт Мирзои 304. Попробовала в качестве эксперимента, захотелось чего-то необычного, а в итоге эта морковка понравилась всей семье. Даже внуки едят ее с удовольствием – она очень сладкая, им нравится».

Валентина, г. Рязань: «Я пробовала выращивать несколько сортов желтой моркови, в итоге остановилась на сорте Йеллоустоун. Очень уж нравится цвет – такой яркий, аппетитный, ее так и хочется съесть. Дети уплетают с удовольствием – красивая и очень сладкая. Конечно, она довольно капризная – нужна температура особенная и поливать обязательно часто и много, но мне это не в тягость».

Заключение

Желтая морковь – одна из разновидностей культуры, которая отличается от привычного оранжевого овоща не только цветом, но и вкусом, а также химическим составом. С ее выращиванием под силу справиться даже начинающим огородникам при условии соблюдения требований, которые желтая морковь предъявляет к уходу и посадке.

Морковь желтая польза и вред химический состав. Желтая морковь — разновидности и описание. Где растет морковь

Выращиваете ли вы у себя в огороде желтую морковь?

Да, нам нравится

Нет, не вижу разницы с обычной

Желтая морковь богата такими минеральными веществами и витаминами:

магнием и калием;
фтором и кальцием;
фосфором и цинком;
железом, йодом и натрием;
витаминами группы B;
витаминами A, C, E, H и PP, K.

Также обладает желтым окрасом, однако она не имеет ничего общего с обычной желтой морковью по лечебным свойствам и химическому составу.

Сорта желтой моркови

Вот описание нескольких наиболее успешных и популярных сортов.

Мирзои 304

быстро всходит, от посева семян до спелости 97-115 дней;
урожайность в условиях юга 6,5 кг с 1 кв. м, в северных широтах урожай уменьшается вдвое;
листья растения темно-зеленые, листья розетки средней плотности;
сами черешки хрупки, при извлечении корнеплодов из плотной почвы они часто обрываются;
корень желтого или светло-желтого цвета, иногда верхняя часть корня может стать зеленой;
форма «Мирзои 304» — широкий цилиндр с тупым закругленным наконечником;
диаметр корня до 3 см, длина 12-15 см;
средний вес корня 65-130 г.

Справка! Владельцы чистокровных кошек с оранжевым меховым цветом или ярко-красными ушами и хвостовым наконечником ежедневно дают своим питомцам влажную, тонко вытертую морковь в количестве 5-10 г. Это делается так, чтобы яркий цвет шубы не исчезал.

Морковь «Йеллоустоун» происходит из Соединенных Штатов Америки. Характеристика:

поздняя зрелость, до полной спелости 160-180 дней;
листья растения длинные, пышные, собранные в большой розетке;
корень веретеновидный, длинный и довольно тонкий;
длина 20-24 см, диаметр 3-3,5 см;
средний вес корней 180-200 г;
урожай очень высок;
корень цвета — ярко-желтый, почти канарейка;
прекрасно хранится при укладке на зимнее хранение;
корень ладкий, но не суккулентный, что характерно для всех поздних сортов.

Солнечный Желтый

очень ранний, от посева до сбора корнеплодов составляет 87-90 дней;
розетка листьев среднего опушенности, слабо горит;
длина корня составляет 15-20 см, диаметр 3,5-4 см;
форма — длинный шпиндель, без утолщения, такой же по всей длине;
корневой цвет очень яркий, желтый, с высоким содержанием ксантофилла и лютеина;
мякоть сочная, хрустящая и очень сладкая;
хранится «Солнечный Желтый» плохо.

Мнение эксперта

Филатов Иван Юрьевич, частный фермер более 30 лет

Применение

Для ребенка достаточно 50 мл, взрослая доза — 100 мл сока.

Высылка червей из детского тела: утром натощак выпить полчашки морковного сока.

Лечение молочницы: свежевыжатый сок смешивается с медом в равных пропорциях и смывает рот или мажет небо.

Важно! Морковь не теряет каротин и многие другие полезные вещества во время приготовления пищи, поэтому еда, в которой она содержится, не только вкусна, но и полезна. Корень нарезается кубиками с маслом на сковороде в течение 20-25 минут, после чего сахар добавляют по вкусу и используют в качестве сладкой начинки. Нарезанные кусочки или целая молодая морковь используются в зимних заготовках (консервация) для приготовления соленья, консервирования томатов или салатов из смеси овощей.

Видео

В этом видео вы узнаете опыт выращивания моркови желтого сорта и особенности ухода за ней.

О полезных свойствах моркови знают даже дети. Это один из самых популярных корнеплодов в Северном полушарии. Всем известно, как выглядит морковь: оранжевый корень с зеленым хвостом ажурных листьев. Это упрощенный взгляд на знакомые вещи.

Бывают разные сорта моркови, такие как черная, красная, желтая, фиолетовая, синяя и даже белая.
На цвет овоща влияют содержащиеся в нем природные красящие вещества – каротин и антоциан. В сортах оранжевых и красных преобладает каротин, в синих и фиолетовых – антоциан. Сорта белой моркови не содержат пигмента. Вне зависимости от цвета, польза от моркови колоссальная.

Род Морковь, насчитывающий около 60 видов, относится к семейству зонтичных. Овощное растение двухлетнего срока вегетации. В первый год получают корнеплоды, на второй год – семена. Выращивают столовые и кормовые сорта.
У столовых сортов корни более мелкие, сахаристые и нежные.

Немного истории

Сведения о том, когда и где начали культивировать морковь, очень противоречивы. Древние греки, египтяне, римляне за 2–3 тысячи лет до н. э. уже знали это растение.

Считается, что родиной сладкого корнеплода является Афганистан. До сих пор здесь произрастает множество разновидностей моркови. В страны Европы она попала в X–XIII вв. Преимущественно здесь культивировались желтые и красные сорта. В XVII в. голландцы вывели оранжевую морковь.

В природе встречаются несъедобные дикие виды моркови, обладающие жестким, грубым, горьким корневищем белого или светло-желтого цвета.

Предполагается, что культурные сорта были получены из диких при выращивании в домашних условиях.

Вначале люди использовали не корнеплоды, а ароматные листья и семена в лечебных целях.

Из античных источников известно, что в пищу морковь стали употреблять в I веке н. э.

Влияние условий выращивания на качество корнеплодов

В настоящее время селекционеры вывели столько сортов моркови, что все невозможно перечислить. Классифицируют их по таким признакам, как форма, окраска, средняя масса корнеплода, вкусовые свойства, длительность вегетационного периода.

Мелкие корнеплоды получают на затененных участках. Загущенные посадки дают тонкие, слабые корешки. На глинистых и твердых грунтах вырастают уродливые, грубые экземпляры, горькие – на кислых почвах, лишенные сочности – в сухой земле. При переувлажнении почвы получают крупную почти кормовую морковь, избыток навоза приводит к ветвистости «вершков» и искривлению «корешков».

Обратите внимание:
даже хорошие семена могут дать плохие плоды. На внешний вид и качество моркови влияет место, где она выращивалась, почва, особенности ухода.

Сроки созревания

Чем дольше морковь растет на грядке, тем лучше ее вкус и более длительный срок хранения. Селекционеры вывели множество сортов с ранними, средними и поздними сроками созревания.

Вегетационный период ранних сортов составляет 85–100 дней.
Сочную, нежную раннюю морковь невозможно долго сохранять. Она предназначена для быстрого употребления или консервации. Обычно высаженная весной морковь съедается летом.

Ранние сорта:

Лакомка.
Амстердам.
Аленка.
Софи.
Варвара Краса.
Сладкоежка F1.

Вегетационный период средних сортов составляет 105–120 дней. Посеянная в середине июня морковь убирается осенью и может сохраниться до середины зимы.

Сорта среднего срока созревания:

Нантская.
Шантане.
Праздник осени.
Морелия F1.
Берлин F1.
Самсон.

Вегетационный период поздних сортов – свыше 120 дней.
Для успешного созревания поздние сорта, как и ранние, высевают весной. За период более четырех месяцев корнеплоды успеют накопить много полезных веществ. Они отличаются отменным вкусом и долгим сроком хранения – до самой весны.

Поздние сорта:

Королева осени.
Добрыня.
Карболи F1.
Монастырская.

Форма

Корнеплоды могут быть различной формы – длинные, короткие, округлые, цилиндрические и даже веретенообразные. Опытные огородники знают, что форма влияет на вкус моркови. Так, длинные корнеплоды не отличаются сочностью, хотя они очень увесистые, длиной до 30 см и весом до 0,5 кг.
Их выгодно и удобно выращивать на небольших грядках. Популярные сорта – Император, Валерия, Русский размер, Воробьевская.

Сортотип Нантская с корнеплодами ровной цилиндрической формы и отличными вкусовыми качествами издавна пользуется любовью огородников. Сорт был выведен советскими учеными в далеком 1943 году.

Многие предпочитают урожайные сорта короткой (Миникор) или округлой формы. Такие овощи нежные и сладкие, их удобнее чистить.

Сорта округлой формы:

Окраска

Разноцветная морковь – это, прежде всего, красиво. Любое кулинарное блюдо можно оригинально украсить нарезанными колечками, фигурками из моркови разных цветов. Однако селекционеры трудились не ради красоты, а для пользы. Оказывается, цвет влияет на свойства этого овоща. Морковь белого цвета:

Уайт сатин F1.
Бельгиен уайт.
Лунар уайт.

Возьмите на заметку:
бесцветная белая морковь, не имеющая красящих веществ, рекомендуется для детского питания. В отличие от ярко окрашенных сортов, она не вызывает аллергии.

Желтые сорта:

Еллоустоун.
Солар еллоу.
Мелло еллоу.

Желтые сорта содержат лютеин и ксантофилл, защищающие сетчатку глаза, улучшающие оттенок кожи, нормализующие работу внутренних органов.

Фиолетовые сорта:

Элексир F1.
Пурпурный.
Дранон.

В составе фиолетовых сортов входит антоцианин – природный фермент, предупреждающий риск возникновения онкологии, повышающий иммунитет, устойчивость против инфекций.

Красные сорта:

Красные сорта в своем составе содержат бета-каротин и ликопин, оказывающие положительное влияние на работу сердца, защищающие от простаты и рака легких. Следует отметить значительные улучшения памяти и зрения, замедление процесса развития катаракты. Сорта с красными и оранжевыми корнеплодами вкуснее, чем с желтыми и белыми.

Обратите внимание:
при чрезмерном употреблении морковного сока (свыше 5–6 стаканов в неделю) и корнеплодов с высоким содержанием каротина кожа, особенно на ступнях и ладонях, может временно пожелтеть. Чаще такое явление наблюдается у детей, так как их печень не успевает перерабатывать каротин и выводить излишки из организма.

На территории России эта овощная культура мало известна, но все же особо «продвинутые» огородники выращивают ее на своих участках, называя «черным корнем», «зимней спаржей». Другие названия – скорцонера, козелец. Родиной этого вида считают юго-запад Испании. В давние времена народные испанские целители использовали скорцонеру в борьбе с чумой и как противоядие при укусах змей.

Из корней черной моркови получают плотную белую мякоть с ароматом ванили и млечный сок, содержащие большой процент витамина C. В отличие от обычной моркови, в черных сортах витамин A практически отсутствует, зато содержится инулин – природный полисахарид, улучшающий обмен веществ.
Высушенный сок – экстракт черной моркови, применяется для получения натуральных красителей, входящих в состав высококачественных продуктов питания.

Даже если вы давно уже определили для себя самые любимые и самые удачные сорта морковки, время от времени у вас, скорее всего, возникает желание попробовать какой-нибудь новый сорт. Кто-то начинает выращивать новые сорта моркови из любопытства, для разнообразия, или для сравнения с уже имеющимися сортами, кто-то – из стремления увеличить урожай или повысить устойчивость к распространенным заболеваниям, а кто-то находится в вечном поиске идеальной моркови по вкусовым качествам, внешнему виду и прочим не менее важным свойствам.

Существующее на сегодняшний день многообразие сортов и видов моркови способно удовлетворить любой вкус: импортные или отечественные; безупречно ровные и красивые или неказистые, но удивительно вкусные; длинные или короткие, с большим содержанием каротина и других полезных веществ; скороспелые или среднеспелые; морковки, отличающиеся хорошей лежкостью или высоким урожаем и т.д.

В Европе разноцветная морковка пользуется все большим спросом, ведь она позволяет необычно украшать блюда

Помимо знакомой всем оранжевой морковки существуют также ярко-желтые, непривычно-белые и насыщенно-фиолетовые сорта моркови (фото вы можете посмотреть во вкладке). В Европе разноцветная морковка пользуется все большим спросом, ведь она позволяет необычно украшать блюда и привлекает внимание детей.

Видео про выращивание вкусной моркови

На что полагаться при выборе сорта?

Выбрать среди множества хороших сортов и гибридов наиболее подходящий, с учетом особенностей своего участка, не всегда легко. Поэтому, отправляясь за семенами в специализированный магазин или на рынок, ориентируйтесь на следующие правила:

длинноплодные сорта наилучший урожай дадут на грунте с глубоким пахотным слоем;
морковка с коротким корнеплодом отличается самым коротким сроком вегетации, поэтому ее лучше использовать для раннего посева,
круглые сорта моркови созревают довольно быстро, но урожайность их не слишком высока,
если для вас важно рациональное использование грядок, отдайте предпочтение коротким сортам,
для выращивания на продажу стоит выбрать импортный сорт моркови – она получится гладкой, ровной и красивой,
для домашнего употребления высаживайте отечественные сорта, поскольку в них больше содержание каротина, да и вкус ярче,
дополнительное преимущество отечественных сортов в лучшей приспособленности к нашему климату.

Для выращивания на продажу стоит выбрать импортный сорт моркови

Перед покупкой вам нужно будет сразу определиться, с какой целью вы планируете выращивать морковь на своем участке? Если вам хочется как можно раньше побаловать своих близких свежим витаминным салатом, возьмите семена скороспелых сортов, тогда корнеплоды вы получите уже через 65-80 дней после высаживания семян. Среднеспелые сорта созреют примерно через 100-110 дней, а позднеспелые будут расти и созревать более 120 дней.

Самые популярные и самые лучшие сорта моркови

Постарайтесь выделить в огороде место для нескольких сортов с разными сроками созревания, поскольку ранние сорта морковки обычно не отличаются высокой урожайностью и лежкостью, и зрелые корнеплоды у них менее сладкие, чем у сортов средних сроков созревания. А поздние сорта не только содержат больше сахаров, но и хранятся лучше всех. Не лишним будет также посадить хотя бы один сорт моркови под зиму.

Разноцветная морковь – в чем ее особенности?

Возможно, сейчас морковь фиолетовая выглядит очень непривычно, но именно такого цвета корнеплоды выращивались до 16 века в Северном Иране, в Пакистане и в Афганистане. Культивировали морковку фиолетового цвета и в Египте еще за два тысячелетия до нашей эры, а в Римской империи была популярна белая морковь. Были известны также виды моркови желтого, зеленого, красного, малинового и черного цвета.

Видео про выращивание хорошего урожая моркови

Цвет морковки определяется содержанием тех или иных природных красящих веществ. Так, например, оранжево-красный цвет корнеплодам придает каротин, а насыщенным фиолетовым цветом морковь обязана антоциану
– веществу, которое обеспечивает организму защиту от онкологических заболеваний.

По вкусовым качествам разноцветная морковь не слишком отличается, замечено только, что морковь желтая, белая и фиолетовая слаще, чем оранжевая, и хрустит лучше. А ведь именно это и нравится детям! Поэтому, если вы желаете сделать витаминные салаты и горячие блюда более привлекательными для маленьких детей, попробуйте вырастить цветную морковь на своем участке! Тем более, в продаже можно найти семена Rainbow F1, из которых одновременно вырастают корнеплоды четырех цветов: оранжевого, желтого, белого и фиолетового.

Которые освоил первобытный человек. С тех далеких пор прошло не одно тысячелетие, а морковь все так же присутствует на наших столах. Благодаря работам селекционеров современная морковка отличается вкусом и расцветкой от своей дикой прародительницы в лучшую сторону. Благодарное человечество периодически возводит памятники этому растению в разных странах мира: Канаде, Новой Зеландии, Турции, Соединенных Штатах Америки, на Филиппинах. Из всех разновидностей зонтичных самая востребованная потребителем — это желтая морковь.

Краткая информация

Морковь бывает разных цветов: оранжевой, желтой, фиолетовой , белой, и даже с розовой мякотью. Окраска зависит от содержания в клетках растения таких веществ, как антоциан или каротин. Если преобладает каротин, то цвет корней колеблется от желтого до оранжевого или красного. Преобладание антоциана окрашивает корешки в розовый, бордовый или фиолетовый цвета.

Красная и оранжевая морковь ведут свое происхождение из Средиземноморья, корнеплоды с желтой и белой окраской пришли из Азии. Дикорослые морковные корнеплоды до сих пор встречаются в лугах и полях России, европейских стран, в Северной Африке и Азии.

Знаете ли вы?
Цвет морковки не всегда был желтым, красным или оранжевым. Например, древние римляне знали только белые корнеплоды, а египтяне употребляли в пищу фиолетовые. Привычный нам цвет моркови обусловлен высоким содержанием в ней каротина. Нидерландские учёные путём долгой и направленной селекции вывели оранжевую морковь, которую назвали в честь Оранской королевской династии. Оранжевый цвет является династическим цветом этой королевской семьи.

Описание сортов

Биологами многих стран проводятся направленные селекционные изыскания для выведения новых форм, видов и сортов моркови .
Есть виды сортовых растений, которые выведены специально как кормовая культура для домашних . От кормовой культуры требуются высокое содержание крахмала и сахара, большой вес отдельных экземпляров и общая высокая урожайность.

К сортам моркови, которая употребляется в пищу людьми, требования совсем другие: сочность, сладость, заданная селекционерами окраска, правильная форма, заданные сроки созревания (ранняя, средняя, поздняя) и то, как корнеплод хранится. Некоторым удачным сортам уже более 100 лет, и они всё так же популярны, как и в первые годы их выращивания. Вот описание нескольких самых удачных и популярных сортов.

Сорт выведен в 1946 году в Республике Узбекистан советскими селекционерами и относится к сортотипу желтой моркови.

Характеристика:

быстро спеет, от посева семян до спелости 97–115 дней;
урожайность в условиях юга 6,5 кг с 1 кв. м, в северных широтах урожайность снижается наполовину;
листья растения темно-зеленые, розетка листьев средней плотности;
сами черешки хрупкие, при извлечении корнеплода из плотного грунта часто обрываются;
корнеплод желтого или светло-желтого окраса, иногда верхняя часть корня может позеленеть;
форма «Мирзои 304» — широкий цилиндр с тупым закругленным кончиком;
диаметр корня до 3 см, длина 12–15 см;
средний вес корня 65–130 г.

Сорт предназначен для употребления в свежем виде, так как «лежкость» в хранилищах у корнеплодов невысокая, в основном его применяют для консервирования, изготовления соков и для еды. Желтая морковь сорта «Мирзои 304» рекомендуется для возделывания в районах Средней Азии.

Знаете ли вы?
Владельцы породистых кошек с оранжевым цветом меха или ярко-рыжими ушами и кончиком хвоста ежедневно дают своим питомцам сырую, мелко протертую морковку в количестве 5–10 г. Это делается для того, чтобы не потускнела яркая окраска шерстки.

«Йеллоустоун»

Морковка «Йеллоустоун» родом из Соединённых Штатов Америки.

Характеристика:

позднего срока созревания, до полной спелости 160–180 дней;
листья растения длинные, пышные, собраны в большую розетку;
корень веретенообразной формы, длинный и довольно тонкий;
длина 20–24 см, диаметр 3–3,5 см;
средний вес корня 180–200 г;
урожайность очень высокая;
цвет корня — ярко-желтый, почти канареечный;
отлично хранится при закладке на зимнее хранение ;
корнеплод сладкий, но недостаточно сочный, что свойственно всем поздним сортам.

«Йеллоустоун» прекрасно себя зарекомендовал в умеренных климатических зонах: в США, европейских странах, на юге Канады, в Турции.

Этот сорт моркови также пришел в нашу страну с американского континента. Название переводится, как «Желтое солнышко».

Характеристика:

очень ранний, от посева до сбора корнеплодов проходит 87–90 дней;
розетка из листьев средней опушенности, листья слабенькие;
длина корешка 15–20 см, диаметр 3,5–4 см;
форма — длинное веретено, без утолщений, одинаковое по всей длине;
цвет корня очень яркий, желтый, с высоким содержанием ксантофилла и лютеина;
мякоть сочная, хрустящая и очень сладкая;
хранится «Solar Yellow» плохо.

Сорт «Solar Yellow» предназначен для употребления в пищу, изготовления соков, консервирования. Для длительного хранения не подходит.

Состав и калорийность

Исследования ученых показали что, качество и продолжительность жизни человека напрямую связаны с правильной работой желудочно-кишечного тракта. Если ЖКТ работает медленно и с перебоями, то в организме образуются и задерживаются токсины, что является медленно действующим ядом для человека.

Решение этой проблемы находится в регулярных поставках в организм фруктовых и вод. И в этом тоже поможет человеку употребление в пищу моркови, в ней содержится большое количество фруктовой воды.

Важно!
Семена зонтичных богаты эфирными маслами и даукарином. Биологи убеждены, что основная масса питательных веществ и ценнейших витаминов находятся в кожице корнеплодов, и их нужно употреблять вместе со шкуркой (хорошо промыв с помощью щетки и воды).

Желтая морковь богата такими минеральными веществами и витаминами:

магний и калий;
фтор и кальций;
фосфор и цинк;
железо, йод и натрий;
витамины группы В;
витамины А, С, Е, Н и РР, К.

Этот желтый корнеплод очень полезен тем, что в его составе, кроме большой группы минеральных веществ и витаминов, содержатся 70 % каротина, 7 % сахаров, ксантофилл и лютеин.

Морковь — довольно сытный продукт, его калорийность составляет 330 ккал на 1 кг. После употребления моркови в пищу в организме происходит реакция превращения каротина в ретинол. Нужно учитывать, что столь полезная реакция происходит только тогда, когда в организме одновременно с каротином присутствует хотя бы минимальная доза жиров. Поэтому столь полезны для человека такие блюда, как тушеная морковь со сметаной, сливочным или растительным маслом.

Знаете ли вы?
Оказывается, всем известный миф о пользе моркови для зрения — военная дезинформация. Во время Второй мировой войны военно-воздушные силы Великобритании начали применять в боевых операциях целях радары, и чтобы скрыть эту информацию, контрразведка запустила в массы байку о том, что английские летчики едят много моркови и поэтому так удачно попадают в цель. Дезинформация широко распространилось в обществе и продержалась в умах человечества более 70 лет.

Полезные свойства

В корнях зонтичных содержится лютеин, который очень полезен для зрения и является защитником сетчатки глаза от ультрафиолета, а также ксантофилл — мощнейшее вещество, блокирующее развитие онкологических заболеваний. Морковь входит в состав лекарственного препарата «Уролесан», ее сок и мякоть — это замечательное средство для терапевтических воздействий при патологии желчевыводящих протоков и мочекаменной болезни.

Семена зонтичных входят в состав спазмолитиков, таких как препарат «Даукарин», из них выделяют эфирные масла, которые широко используются в фармакологии и косметической индустрии.

Семена и мякоть моркови применяются и в :

Как мягкое слабительное: утром, за полчаса до еды, выпить свежевыжатый морковный сок. Для ребенка достаточно 50 мл, доза взрослого — 100 мл сока.
Для очищения потовых желез, печени, желчного пузыря: делается микс из соков свеклы , моркови и огурца (в равных количествах). Употреблять смесь соков 1 раз в день (до завтрака). После приема смеси соков не есть мясную и сладкую пищу, продукты, содержащих крахмал, до обеда. Курс лечения — 10 дней.
Лечение авитаминоза и малокровия (общего упадка сил): до завтрака, на голодный желудок, съесть тертую морковку (100–150 г), смешанную с одной-двумя ложками сметаны или растительного масла.
Лечение гнойных ран и ожогов: на пострадавшее место накладывается мелко натертая морковь. Через каждые четверть часа примочка меняется на свежую. Лечение помогает лишь при только что полученных ожогах.
Лечение воспаленного горла: выжимают сок из 1 моркови среднего размера и смешивают с 1 столовой ложкой меда . Полученную смесь нужно развести теплой кипяченой водой в равных частях и полоскать горло 4–6 раз в день.
Изгнание глистов из детского организма: по утрам натощак выпивать полстакана морковного сока.
Лечение молочницы: свежевыжатый сок смешивают с медом в равных пропорциях и полощут рот или смазывают небо.

Применение в кулинарии

Желтую морковь используют для приготовления супов, борщей, овощных, рыбных и мясных блюд и даже для выпечки сладких тортов и пирогов. Свежие корнеплоды натирают на крупной и мелкой терке, выдавливают сок и рубят на колечки.

Отваривают, тушат, готовят из них пюре и соусы. Обжаренная на растительном масле мелко натертая морковь добавляется в первые и вторые блюда, что придает им не только неповторимый вкус и аромат, но и красивый желто-золотистый цвет.

Сейчас погода бывает хорошая, можно выбрать хорошие денечки. Поэтому надо своевременно выкапывать морковку и готовить к хранению.

Характеристики сорта

А морковь, о которой пойдет сегодня речь, называется «Йеллоустоун». И не просто так она называется yellow – в переводе с английского желтый. Она имеет действительно желтую окраску. Это не кормовая, а нормальная столовая морковь, которая сладкая, имеет огромное количество витаминов и хорошо хранится. Это лучшая морковь, и в ассортимент агрофирмы «Партнер» она включена по основной причине: ее любят дети и, конечно же, из нее готовят изумительный узбекский плов.

Особенности выращивания

Но есть очень интересный тонкий момент, который, я уверен, многие знают. Морковь ни в коем случае нельзя оставлять на поверхности. Когда она сидит в земле, мы должны ее присыпать по плечики, по розетку по самую. Она вся съедобная, ничего не надо выбрасывать. А здесь же придется обрезать зеленое.

Как вы уже догадались, в почве она сидела вот так. А Николай Петрович свою присыпал, и получилась съедобной вся морковка.

Давайте мы сейчас покажем, что это за зеленая часть, просто чтоб посмотрели наши зрители. Это несъедобно, это невкусно и не полезно, разве что курам. И приходится вот такую часть обрезать, чтобы добраться до нормальной по цвету мякоти.

У многих дети не любят морковку, но они представляют себе морковь всегда оранжевого цвета. А если оранжевый цвт моркови заменить на желтый, то дети даже не поймут, что они едят морковку. А для них это каротин, множество полезных веществ, которые необходимы детям для роста и развития головки.

Вкусовые качества

Я предлагаю взвесить эту прекрасную морковь. Давайте обрежем ее, оставим такой кончик, меньше сантиметра. Но не близко обрезайте морковь по плечи. Обязательно начнется гниение при хранении.

Вес моркови – 174 г. Давайте этот кусочек отрежем. Сейчас я первый раз в жизни пробую желтую морковь. Она превосходит красную по вкусу, она более душистая, я понимаю, почему ее добавляют в плов. Очень сочная и сладкая мякоть, такая даже, можно сказать, немножко вяжущая, как репа. Видимо, поэтому она не разваривается и наверняка однозначно очень хорошо хранится.

И самое главное, у морковки такая гладкая поверхность. Вы берете нож, и даже не лезвием, а тыльной стороной очищаете ее. Бывает морковь, где надо вырезать все эти точки. Здесь же их нет практически. Замечательная морковь. Мы ставим 5 + этому сорту и будем его продавать и в дальнейшем выращивать сами.

Возможно, будет полезно почитать:

Морковь – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Благодаря содержанию того или иного пигмента морковь может проявлять совершенно
неожиданные полезные свойства. И речь не только об укреплении зрительной
функции, хотя недостаток витамина А, содержащегося в привычной нам
оранжевой моркови может повлечь за собой расстройство сумеречного
зрения.

Речь о десятках болезней, в лечении которых морковь способна
себя проявить с лучшей стороны. Причём в число самых грозных противников,
с которым морковь при определённых условиях успешно справляется, входит рак.

Полезные свойства моркови

Состав и калорийность

Сырая морковь содержит (в 100 г): ^[5]

Калории 41 ККал

Витамин B4	8,8	Калий, К	320
Витамин С	5,9	Натрий, Na	69
Витамин B3	0,983	Фосфор, Р	35
Витамин Е	0,66	Кальций, Ca	33
Витамин B5	0,273	Магний, Mg	12

Полный состав

Морковь – полезный некалорийный овощ, который содержит большое
количество витаминов и минералов, необходимых организму для нормального
функционирования. Овощ полезно употреблять, как в сыром, так и
в вареном виде.

Вопреки расхожему мнению, термическая обработка отнюдь не лишает
морковку пользы. При варке овощ теряет много витамина С, но при
этом в нём хорошо сохраняются витамины А и Е. Также высокие температуры
разрушают клеточные стенки, позволяя различным питательным веществам
высвободиться и лучше усвоиться в организме. К тому же учёные
утверждают, что термообработка моркови приводит к 35% повышению
в ней уровня антиоксидантов.
К слову, богатая антоцианами фиолетовая морковка имеет наибольшую
антиоксидантную способность среди всех видов этого овоща.

Лечебные свойства

Оранжевая морковь – настоящий кладезь бета-каротина (провитамина
А) и один из основных природных источников его получения для организма.
Под воздействием ферментов печени он превращается в витамин А
(ретинол), который поддерживает работу многих внутренних органов
и систем. Во-первых, витамин А – основа общего здоровья глаз.
При недостатке этого витамина у человека может случиться расстройство
сумеречного зрения, то есть он может утратить способность видеть
при тусклом свете (в народе это расстройство называют «куриной
слепотой»).

Во-вторых, витамин А важен для нормального функционирования сетчатки
глаза и предупреждает возрастную дегенерацию внутренней оболочки
глазного яблока. Кстати, здесь он действует в комплексе с двумя
другими каротиноидами, содержащимися в моркови, — зеаксантином
и лютеином. Однако морковь – не панацея, поэтому не стоит рассчитывать,
что поедание этого овоща может исправить или предотвратить близорукость
и дальнозоркость.

Кроме того, ретинол принимает активное участие в регуляции синтеза
белков, окислительно-восстановительных процессах в организме,
а также способствует нормальному обмену веществ и работе иммунной
системы. Этот витамин очень важен в процессе формирования скелета,
зубов и ногтей. Он эффективен при себорее и ломкости волос, так
как участвует в регулировке деятельности сальных желез.

Неоценимую пользу витамин А приносит во время беременности. Он
важен для нормального развития эмбриона и снижает риск рождения
недоношенного ребёнка. Ретинол нужен организму и для поддержания
хорошего состояния кожи, поскольку он стимулирует синтез белка
коллагена, а также ускоряет заживление ран и снижает опасность
развития инфекций. Более того он играет важную роль в замедлении
процессов старения.

Наконец, бета-каротин считается превосходным антиоксидантом, который
подавляет свободные радикалы, провоцирующие различные опасные
заболевания. Например, считается, что бета-каротин – это хорошее
средство профилактики, препятствующее рецидиву рака^[15].
Кроме того, этот каротиноид способствует поддержанию и продлению
жизни больных СПИДом.
Также он имеет важное значение в предупреждении заболеваний сердечно-сосудистой
системы.

Следует обязательно взять на заметку то, что витамин А относится
к жирорастворимым витаминам. Для того чтобы он усвоился организмом
и принёс пользу, необходимо употреблять его вместе с жирами. Так,
сырую морковку рекомендуют кушать с небольшим количеством растительного
масла или сметаны.
Также важно знать, что большое количество бета-каротина в комбинации
с алкоголем оказывает чересчур сильную нагрузку на печень.

Помимо бета-каротина, за который так ценят морковь, в ней ещё содержатся
значительные дозы витаминов группы
В, С и Е. Последний помогает усвоению ретинола, а также оказывает
благотворное влияние на кожу, отвечая за регенерацию её верхних
слоёв. Витамин С, в свою очередь, способствует уплотнению стенок
сосудов, а витамины группы В участвуют в жировом обмене и кроветворении.

Помимо всего прочего, корнеплод содержит в своём составе клетчатку,
способствующую нормализации пищеварения. А большое количество
калия и магния полезно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы
(гипертония, атеросклероз).
Цинк, в свою очередь, способствует превращению провитамина А в
активную форму.

В медицине

Морковь с давних пор считается продуктом, обладающим целебными
свойствами. Например, древнегреческие лекари рекомендовали этот
овощ женщинам в качестве контрацептива – для предотвращения беременности.
Кстати, современные учёные подтвердили то, что в моркови содержатся
ферменты, способные блокировать зачатие. Однако их концентрации
недостаточно для оказания реального действия. Начиная с ХVI века
в России морковь использовали в качестве лечения желтухи,
кашля и охриплости.

Современные исследования подтверждают справедливость определения
моркови, как продукта лечебного значения. Этот овощ используют
в качестве сырья для получения каротина. Кроме того, этот поливитаминный
корнеплод хорош, как при лечении определённых болезней, так и
в диетическом питании. Из него также получают клетчатку, глюкозу,
лецитин, а также эфирные и жирные масла.

Учёные не обходят вниманием и морковные семена, из которых научились
получать экстракт даукарин – комплекс флавоноидов (эти растительные
пигменты принимают участие во многих процессах, протекающих в
организме). В фармацевтике он представлен в виде таблеток по 0,02
г. и оказывает действие преимущественно в отношении коронарных
сосудов. Важно отметить, что препарат направлен на ослабление
приступов стенокардии, но не купирует их.

Морковь по достоинству оценили и в стоматологии. По мнению многих
дантистов, в наше время, когда человек употребляет много термически
обработанной мягкой пищи, он совершает недостаточное количество
жевательных движений, вследствие чего снижается нагрузка на пародонт
(ткань, окружающая зуб). Стоматологи рекомендуют употреблять морковку
в сыром виде в качестве тренажёра для дёсен. К тому же каротин
оказывает благоприятное действие на слизистую оболочку рта, а
также укрепляет зубную эмаль.

В народной медицине

Несомненно, морковь обладает большим количеством полезных и лечебных
свойств, что сделало её очень популярным продуктом в народной
медицине. Тем не менее, стоит обратить внимание на то, что вылечить
какое-либо заболевание одной лишь морковью практически невозможно.
Этот овощ принимает активное участие в профилактике различных
недугов, но перед его применением в лечении следует обязательно
проконсультироваться с врачом, ведь в некоторых случаях морковь
не только не поможет, но ещё и может привести к осложнениям болезни.

Народные целители считают, что морковь, в отличие от многих других
овощей, пригодна для употребления в неочищенном виде. Рекомендуется
хорошо мыть корнеплод, но не очищать его от верхней шкурки, поскольку
в ней содержатся грубые пищевые волокна. Они позволяют нормализовать
функционирование кишечника и улучшить перистальтику. Помимо этого,
по утверждениям японских и новозеландских учёных, волокна способны
нейтрализовать пищевые токсины и канцерогены.

Также считается, что, благодаря витамину Е, морковь может способствовать
улучшению состояния мужского организма, участвуя в процессе восстановления
половой функции. Согласно народным рецептам мужчинам, страдающим
от отсутствия эрекции, необходимо включить в свой рацион морковь,
отваренную в молоке, а также морковный сок, смешанный с мёдом.
Медикаментозное лечение также можно сопровождать употреблением
смеси из 1-2 яблок, 1 корнеплода моркови и 1 чайной ложки мёда.

Настои и порошок

Лечебные настои и отвары обычно готовятся на основе семян моркови
и положительно влияют на состояние организма при дискинезии желчных
путей, желчно-каменных болезнях, болезнях пищеварения, почек,
а также при запорах
и геморрое.
Наряду с морковным соком, настой из семян также советуют в качестве
глистогонного средства.

Влияние лечебных напитков обуславливается тем, что они, во-первых,
активизируют образование и выделение желчи. Во-вторых, обладают
мочегонным эффектом, что способствует выведению песка и мелких
камней из почек. В-третьих, настои купируют приступы боли при
почечной колике. К слову, содержащиеся в моркови элементы, участвуют
в восстановительных процессах клеток почечного эпителия, разрушающихся
при употреблении острой пряной пищи и алкоголя, поэтому не только
семена, но и корнеплод полезен при лечении почечных болезней.

Нерегулярный приём пищи и малоподвижный образ жизни современного
человека нередко приводят к запорам. Те, в свою очередь, провоцируют
застой крови в прямой кишке и как результат – геморрой. Учитывая
то, что морковь обладает лёгким слабительным действием, она не
приводит к раздражению стенок кишечника, но при этом эффективно
решает проблему запоров. Для избавления от проблем и нормализации
пищеварения народные целители рекомендуют употреблять либо порошок
из морковных семян, либо настои. А вот противостоять геморрою
помогает чай из морковной ботвы.

Для приготовления настоя необходимо в сентябре собрать семена
(вместе с зонтиками). Затем их нужно высушить и хранить в местах
с низкой влажностью. Далее из семян, предварительно обмолоченных
(без зонтиков), можно сделать настои или растолочь их в порошок.
Для приготовления лечебного напитка следует залить 1 столовую
ложку семян кипятком и оставить настаиваться в термосе на всю
ночь. После этого настой нужно процедить и пить подогретым 3 раза
в день. Порошок также следует принимать трижды в день по 1 грамму.

Что касается ботвы для заваривания чая, то её собирают летом
(июнь-июль), высушивают и хранят в сухих коробках. Для заваривания
одной чашки чая достаточно 1 чайной ложки сухих морковных листьев.
К ним также можно добавлять другие травы или сушеные ягоды. Однако
стоит учитывать, что при всей своей полезности, ботва вытягивает
из земли большое количество нитратов, поэтому беременным и кормящим
женщинам следует с осторожностью относиться к таким чаям.

Компрессы

Использование моркови в народной медицине не ограничивается лишь
внутренним применением, а предполагает и внешнее воздействие.
Так, этот овощ оказывает благотворное влияние на различные кожные
повреждения, уменьшая боль и оказывая ранозаживляющее и противовоспалительное
действия.

Народные целители утверждают, что морковь способствует заживлению
не только поверхностных ран, но и справляется с более сложными
случаями, вытягивая из инфицированного очага гной. Для этого необходимо
приложить к повреждённому месту измельчённую до кашеобразного
состояния свежую морковь, накрыть её плотной бумагой (важно не
заменять бумагу ватой и марлей, которые быстро впитают сок) и
забинтовать.

Нарезанная пластинами сырая морковь, зафиксированная на теле
бинтами, подойдёт для снятия воспаления кожи в результате незначительных
солнечных ожогов.

Сок

Морковный сок в чистом виде или с добавлением различных ингредиентов
используют при различных патологиях и в качестве профилактического
средства. Обычно готовят его с помощью соковыжималки, но при её
отсутствии можно попробовать сделать это вручную. Для этого морковь
необходимо натереть на мелкой тёрке, а затем выжать сок руками,
завернув измельчённый овощ в марлю.

Морковный сок полезен при повышенной кислотности, а также при
анемии
(малокровии). В последнем случае рекомендуют пить не просто морковный
сок, а смесь из соков моркови, свеклы
и редьки.
Такое дополнение к медикаментозному лечению обычно длится 2-3
месяца. Напиток принимают по 1-2 столовых ложки в день. Морковный
сок в сочетании с соком сельдерея
необходим организму в случае частых стрессов и нервных расстройств.

Сок оранжевого корнеплода также эффективен при борьбе с инфекциями,
поражающими дыхательные органы. Например, при ларингитах
народные лекари советуют пить морковный сок с мёдом (1 столовая
ложка мёда на стакан свежего сока) по 2 столовые ложки 4-5 раз
в день. При ангине
похожей смесью (1 столовая ложка мёда на 100 г сока и 100 г воды)
рекомендуют полоскать горло.

Морковный сок эффективен при лечении насморка. Для приготовления
капель необходимо взять полстакана свежего сока, полстакана растительного
масла и добавить в эту смесь 3-4 капли чесночного
сока. Такое лекарство закапывают по 3 капли в каждый носовой ход
3-4 раза в день.

В восточной медицине

В восточной медицине морковь относят к нейтральным продуктам,
которые не оказывают ярко выраженного охлаждающего или согревающего
действия на организм. Считается, что оранжевый корнеплод благотворно
воздействует на работу сердца, а также укрепляет нервную систему
и снимает усталость.

Использование морковки в традиционной восточной медицине не слишком
отличается от отечественных привычек. Например, там точно так
же, как и у нас, практикуют приготовление настоя из морковных
семян. Их заливают кипятком, дают настояться и затем принимают
по 1 ложке несколько раз в день. Считается, что этот напиток прогревает
почки. Также морковь издавна считается хорошим помощником при
отравлениях и воспалениях желчного и мочевого пузырей. Кроме того,
морковь применяют для выведения кишечных паразитов.

В научных исследованиях

Являясь одним из главных источников бета-каротина, поставляя
в организм человека большое количество витаминов и минералов,
морковь была обречена стать объектом научных исследований. Следует
отметить, что этот овощ вызывает интерес не только у учёных-медиков,
но и у представителей других областей науки.

Однако первостепенное значение имеет всё-таки исследования и эксперименты,
связанные с влиянием моркови на здоровье человека. Так, доктор
Кирстен Брандт из университета Ньюкасла в ходе опытов на крысах
установила, что употребление моркови снижает риск развития рака.
Она также выяснила, что компонент, отвечающий за такое воздействие
– это природный пестицид фалькаринол, защищающий морковь от грибов^[8].

Несмотря на то, что учёные не выяснили, каков механизм воздействия
фалькаринола и какие дозы необходимы для успешного лечения, отчаявшаяся
американка Энн Кэмерон, страдавшая от рака толстого кишечника
с метастазами в лёгких, решилась проверить такой метод лечения
на себе. Прочитав в интернете об антираковом эффекте моркови,
она сама себе организовала терапию – каждый день выпивать около
пяти стаканов (примерно 2 кг корнеплодов) свежего морковного сока.
Через 8 месяцев её рак 4 стадии был излечен.

Однако врачи всё же утверждают, что лечение рака одной лишь морковью
просто невозможно. Они объясняют, что, во-первых, опухоль этой
женщины была прооперирована до того, как она начала пить морковный
сок, а, во-вторых, затемнения в лёгких не подвергались биопсии,
поэтому сказать наверняка, что это были метастазы сейчас уже нельзя^[14].
Тем не менее, медики не отрицают благотворного влияния морковного
сока на организм пациентки, поскольку от послеоперационной химиотерапии
она отказалась, заменив её «морковной» диетой и всё-таки сумела
полностью победить заболевание.

Таким образом, к лечению рака необходимо подходить с большой
серьёзностью и не полагаться исключительно на чудесные свойства
тех или иных продуктов и трав. Доктор Брандт в своём
исследовании говорит о том, что морковь демонстрирует гораздо
лучший эффект в борьбе с раком по сравнению с другими продуктами.
Здесь важно то, что она сравнивает воздействие моркови с воздействием
других продуктов, а не с медикаментозным влиянием.

Ярким и одновременно печальным примером отказа от лечения и своевременной
операции в пользу духовных практик и сыроедения (морковь была
его любимым овощем), стал известный глава компании Apple Стив
Джобс, который умер от рака поджелудочной железы.

К интересным выводам пришли учёные, изучавшие воздействие бета-каротина
на развитие рака лёгких. Масштабное исследование показало, что
бета-каротин, попадающий в организм человека в основном из моркови,
способствует предупреждению ракового заболевания органов дыхательной
системы. Однако курящие люди и работники асбестовых заводов наоборот
должны быть осторожны с большими дозами бета-каротина, поскольку
в таких условиях он может не предотвратить, а, напротив, спровоцировать
развитие заболевания^[9]. Причины обратного действия пока до конца
не ясны, но медики работают над решением этой головоломки.

Как уже отмечалось выше, морковь вызывает интерес не только у
представителей медицинской сферы. Например, шотландские учёные
изобрели способ превращать морковные отходы после приготовления
сока в нановолокна. Этот экологически чистый и биоразлагающийся
материал сможет в будущем заменить карбоновые нановолокна, широко
используемые для изготовления мотошлемов, сноубордов и автомобильных
компонентов. Таким образом, учёные надеются снизить потребление
нефти, необходимое для производства углеродного волокна^[10].

В диетологии

Будучи низкокалорийным продуктом, богатым витаминами и минералами,
морковь часто используется в качестве основного продукта для диеты
^[11]. Однако людям с заболеваниями печени и органами пищеварительной
системы она противопоказана. По крайней мере, перед тем, как на
неё «садится» нужно проконсультироваться с врачом. Также следует
быть готовым к тому, что потребление большого количества этого
оранжевого овоща может привести к пожелтению кожи.

Рацион из одного продукта, даже если это поливитаминная морковь,
никак нельзя назвать сбалансированным, поэтому специалисты вообще
не советуют прибегать к таким мерам для похудения. Лучше заменить
морковью фаст-фуд или съедать один корнеплод незадолго до приёма
пищи, для того чтобы затем съесть меньшую порцию и почувствовать
сытость быстрее^[11]. Но если вы всё-таки решили устроить себе
монодиету, не следует продолжать её дольше трёх дней.

В этот период рекомендуется употреблять как сырой овощ, так и
отваренный. К слову, к сырой моркови нужно обязательно добавлять
немного жира, но если диета направлена на снижении веса, то нужно
следить за пропорциями: 1 столовая ложка растительного масла или
2 столовые ложки нежирной сметаны на 1 кг корнеплода.

Если говорить о лечебном диетическом питании, то морковь, как
правило, всегда включается в рацион. Кроме того, пюре и соки из
морковки можно давать детям уже в возрасте 6-7 месяцев.

В кулинарии

Морковь – привычный овощ практически во всех кухнях мира. Её добавляют
в овощное рагу, салаты, супы, с ней готовят все виды плова и используют
в качестве полезного перекуса. Во многих странах оранжевый корнеплод
используют при приготовлении различных десертов: пирогов, пудингов,
цимеса (еврейское сладкое овощное рагу) и т.д. А в Японии можно
купить мороженое со вкусом морковки и апельсина.
Также из моркови делают один из самых популярных овощных соков.

В последние несколько лет в кулинарии наблюдается экологический
тренд, а это значит, что теперь в моде максимальное использование
всех частей овоща или фрукта. Так, повара придумали применение
морковной ботве – её добавляют в супы, соусы, салаты и запеканки.

На первый взгляд приготовление моркови выглядит простой задачей,
но на деле овощ часто оказывается, то недоваренным, то пережаренным,
поэтому стоит запомнить, что нарезанная кружочками или брусочками
морковь свариться за 8-10 минут, а целый корнеплод – за 20-30.
Запекается морковь при температуре 180°С в течение 40-45 минут.
Что касается жарки, то небольшие кружочки или соломка будут готовы
через 4-6 минут.

Морковь хорошо сочетается практическими со всеми продуктами, а
особенно хорошо усваивается с белками и жирами. Также полезно
кушать морковку с продуктами,
богатыми железом, так как корнеплод способствует его максимальному
усвоению.

Напитки

О полезных свойствах свежеотжатого морковного сока уже было немало
сказано выше, поэтому стоит лишь добавить, что не нужно надеяться
на аналогичный эффект от соков из паков. Исследования показали,
что в свежем напитке в 4 раза больше каротиноидов, а содержание
бета-каротина в 6 раз превосходит аналогичный показатель в нектарах.
Правда, пить свежий сок надо сразу после приготовления, потому
что каротиноиды разрушаются при воздействии солнечного света.

Для того, чтобы как-то разнообразить морковный сок, можно приготовить
настоящий витаминный коктейль. Для этого потребуется четверть
средней свеклы, 1 апельсин, 2 средних моркови и кусочек имбиря
^[12]. Сперва необходимо выжать свекольный сок и дать
ему отстояться в холодильнике пару часов, затем измельчить и добавить
все остальные ингредиенты.

В косметологии

В косметологии морковь ценится, в первую очередь, благодаря наличию
в своём составе бета-каротина, который в организме трансформируется
в витамин А. Он помогает поддерживать кожный покров в хорошем
состоянии и способствует заживлению акнэ,
поэтому его синтетические аналоги ретиноиды часто применяются
в косметических средствах.

Исследования продемонстрировали, что ретинол увеличивает выработку
коллагена и принимает активное участие в разглаживании морщин,
поэтому его можно найти на прилавках магазинов в виде сыворотки
для лица. Если вы хотите получить более бюджетный вариант или
опасаетесь наносить на лицо всякую «химию», то можно попробовать
приготовить средство самостоятельно, используя морковь.

Маска для жирной кожи состоит из измельченной моркови и небольшого
количества воды (смесь должна быть доведена до кашицы). Средство,
подходящее для сухой кожи, – маска для восстановления водного
баланса. Для её приготовления нужно смешать 1 столовую ложку натёртой
моркови, яичный желток и 2 столовые ложки сметаны. Для нормальной
кожи подойдёт средство из 1/4 стакана кефира, 1/4 стакана морковного
сока и 1 столовой ложки мёда. Держать маски на лице нужно около
15 минут, затем смыть тёплой водой.

Опасные свойства моркови и противопоказания

Морковь – это полезный низкокалорийный диетический продукт, который
при умеренном потреблении, преимущественно благотворно влияет
на состояние здоровья человека. Однако, как и с любым другим продуктом,
существуют случаи, в которых употребление моркови следует ограничить.

Во-первых, не следует слишком сильно налегать на свежий морковный
сок, потому что он даёт серьёзную нагрузку на поджелудочную железу.

Во-вторых, при обострениях болезней желудочно-кишечного тракта,
моркови вообще лучше избегать, поскольку в ней содержится большое
количество нерастворимых волокон, тяжёлых для больного кишечника.

В-третьих, морковь не рекомендуют употреблять при заболеваниях
печени. Важно отметить, что этот овощ полезен, как профилактика
болезней ЖКТ и печени, но противопоказан во время обострений.

Наконец, при ежедневном поглощении большого количества моркови
(больше двух штук) может возникнуть каротинемия. В такой ситуации
кожа (на ладонях и стопах) и белки глаз приобретают желтовато-оранжевый
цвет^[13]. С ильного вреда это организму не наносит, но это даёт
понять, что потребление моркови следует уменьшить. Также не стоит
забывать, что морковь легко впитывает в себя нитраты, которые
производители добавляют в почву для ускорения роста.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде моркови
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

Несмотря на то, что морковь издавна была известна в разных уголках
планеты, один из пиков её популярности в Европе пришёлся на времена
Второй Мировой Войны. Причиной всплеска интереса к оранжевому
овощу стали британские военные. Пытаясь скрыть от противника новые
технологии обнаружения вражеских самолётов, англичане объясняли
резко возросшую меткость своих пилотов в тёмное время суток тем,
что они получают высокие дозы витамина А из моркови и таким образом
улучшают своё сумеречное зрение. На самом деле недостаток витамина
А может привести к ухудшению способности видеть в темноте, но
его избыток не приводит к появлению сверхвозможностей.

Доказательством более раннего интереса европейцев к моркови
может служить голландская живопись XVI-XVII веков. Художники
той эпохи нередко создавали натюрморты с изображениями разных
овощей, в том числе и моркови. На картине Питера Артсена «Торговка
овощами» (1508 г.) можно увидеть морковь тёмного цвета. А вот
в 1640 г. появилось полотно Герарда Дау, на котором новая оранжевая
морковь изображена в самом центре. На переднем плане оранжевый
овощ разместил на своём «Кухонном натюрморте» и Абрахам ванн
Бейерен.

Ещё глубже в Средневековье уходит корнями немецкое сказание
о том, что морковь – любимое лакомство лесных гномов. Считалось,
что если вечером оставить на опушке корзину моркови, то утром
благодарные гномы оставят в ответ слиток золота.

Что касается современного общества, то в сказания о гномах
никто, конечно, уже не верит, но морковь по достоинству оценивают
и в некоторых местах стараются увековечить, воздвигая ей памятники,
открывая музеи и проводя фестивали и праздники в её честь.

Среди наиболее знаменитых монументов выделяется новозеландский
«гигант», который достигает 7,5 м в высоту. Также можно отметить
памятник из 3 морковок в турецком городе Бейпазары, который
считается крупным производителем морковных семян. В США морковками,
торчащими из земли, украсили вход в фонд для безработных Мичигана,
в Египте и Канаде памятники моркови размещены в туристических городах.

Интересно, что в Европе морковь официально имеет «двойное гражданство»,
ведь с 1991 года этот овощ признали ещё и фруктом. И дело здесь
вовсе не в научных открытиях, а в том, что европейцы решили
обойти свои законы, дабы их не менять. Согласно европейскому
законодательству, на территории Европы разрешается производить
и продавать только фруктовое варенье, в то время как португальцы
научились варить очень вкусное варенье из овоща – моркови. После
признания моркови фруктом, они смогли абсолютно легально варить
и экспортировать свой продукт в другие европейские страны.

Ботаническое описание

С ботанической точки зрения морковь – это двулетнее травянистое
растение, хотя в быту так обычно именуют его корнеплод, используемый
в кулинарии. Большинство учёных придерживается мнения, что культивируемая
морковь (лат. daucus carota subsp. sativus) принадлежит
к роду дикой моркови, семейства зонтичные. Однако некоторые ботаники
с этим не соглашаются, считая посевную и дикую морковь разными видами^[1].
При этом родину домашнего вида обнаружить до сих пор так и не удалось.
Правда, окультурить и вывести съедобный овощ из дикого вида учёные
пока также не смогли, поэтому дискуссии продолжаются.

Происхождение названия

Слово «морковь» происходит от старославянского «мъркы»,
а английское «carrot», впервые встречающееся в письменных
источниках в 1530 году, вероятнее всего, было заимствовано из французского
языка, в котором морковь и поныне называют «carotte». Французское
название произошло от латинского «carōta», а то, в свою
очередь, от греческого «καρωτόν» (karōton). Считается,
что греческое слово имеет индоевропейский корень ker— (рог),
из-за схожести формы корнеплода с рогом^[4].

История выращивания

Морковь – одна из наиболее древних культивируемых овощных культур.
Опираясь на археологические раскопки, наскальные рисунки и письменные
свидетельства, можно утверждать, что ей уже около 4 тысяч лет^[2].
Исследователи полагают, что местом появления этого овоща были страны
Передней Азии – Афганистан и Иран. Семена этого овоща также были
обнаружены в Швейцарии при раскопках свайных построек бронзового
века. Существуют доказательства того, что морковка была известна
древним римлянам и грекам. Судя по письменным свидетельствам, в
те времена люди считали её настоящим лакомством и подавали к столу
во время больших празднеств^[3].

Интересно, что в отличие от современного использования, в древние
времена морковь выращивали преимущественно ради семян и ароматной
ботвы. Самые ранние упоминания об употреблении корнеплода были найдены
в античных источниках и датируются I веком н.э. Морковь была известна
не только в качестве продукта питания, но и как лекарственное средство.
Во многих медицинских трудах древности описаны целебные свойства
этого растения. Более того эллины называли его «philtron»
– волшебство любви и верили, что поедание морковки поможет человеку
быстрее найти свою любовь.

Считается, что в Европу морковь была завезена примерно в IХ-ХIII
в. Первыми, кто принял её в свой рацион, были испанцы и французы.
Особенной популярностью этот овощ пользовался при дворе Карла Великого.
Начиная с ХIII в. культивировать морковку начали в Китае, Японии
и Индии. А вот американцы вкусовые и целебные качества моркови поначалу
совсем не оценили, пуская урожаи на корм свиньям. Первое письменное
упоминание о моркови на Руси – это запись в «Домострое» ХVI в.,
хотя считается, что она была известна здесь и гораздо раньше.

Однако стоит отметить, что до ХVII в. морковь была вовсе не такой,
какой мы привыкли видеть её сегодня, в чём можно убедиться, взглянув
на полотна мастеров европейской живописи тех времён. Главная разница
– цвет корнеплода. Учёные полагают, что наиболее широко была распространена
белая и фиолетовая морковка, но известны были также сорта красного
и жёлтого цветов. Согласно академику Н. Вавилову, родиной белой
и фиолетовой моркови был Афганистан, жёлтой – Китай, а красной –
Средиземноморье^[1].

Привычная нам ярко-оранжевая морковь была выведена нидерландскими
садоводами только в ХVII в. Причина, по которой овощ получил именно
такую окраску достоверно неизвестна. Возможно, такой вариант прижился
и был оценён, благодаря своим вкусовым характеристикам. Но по легенде,
окрас моркови связан с голландской королевской династией Оранских,
чьим официальным цветом издавна был оранжевый. В благодарность Вильгельму
Оранскому, при котором Голландия обрела независимость, или попросту,
чтобы угодить «оранжевому принцу», садоводы вывели овощ именно такого
цвета.

Выбор и хранение

В первую очередь, рекомендуют, выбирать не слишком крупную морковь
– среднего размера. Естественно, на корнеплоде не должно быть видимых
повреждений, пятен или наростов, он должен быть твёрдым. Зеленоватый
цвет у основания морковки значит, что она будет горьковатой на вкус.
Если вы покупаете морковь с ботвой, то листья ни в коем случае не
должны быть пожухлыми, а наоборот – свежими и ярко-зелёными.

Что касается хранения, то этот овощ не слишком прихотлив и вполне
способен пролежать в пластиковом пакете в холодильнике до 1 месяца.
Правда, важно сразу отрезать от корнеплода ботву, поскольку она
вытягивает из него всю свежесть и влагу. Также морковку не стоит
хранить рядом с яблоками,
которые выделяют газ этилен, способствующий её быстрому перезреванию
и гниению. Если речь идёт о хранении больших количеств моркови,
то обычно огородники опускают её в погреб. Некоторые дачники рекомендуют
хранить овощ в ящиках со смесью песка и древесной стружки, которые
должны препятствовать испарению влаги и тормозить процессы гниения.

Морковь также можно нарезать или натереть и заморозить – в таком
виде она может храниться целый год. Хотя учитывая то, что этот овощ
вполне доступен на рынках и в супермаркетах в любое время года,
обычно люди не делают больших запасов. По этой же причине не имеет
большого смысла следовать многочисленным советам из интернета и
оборачивать морковь мокрыми полотенцами или хранить её в банках
с водой, дабы продлить срок её жизни.

Если же на вашей моркови всё-таки появилась лёгкая плесень, то
не спешите её выбрасывать. В отличие от мягких продуктов, в которых
грибок распространяется чрезвычайно быстро, с твёрдой морковкой
ему справится сложнее. Таким образом, срезав поражённую часть и
ещё небольшой кусочек, овощ можно использовать.

Сорта

Культурную морковь обычно разделяют на столовую (для употребления
в пищу человеком) и кормовую (для корма домашним животным). Благодаря
работе селекционеров, столовая разновидность культурной моркови
насчитывает большое количество разнообразных сортов, предназначенных
для различных целей. Например, некоторые из них (Bolero F1, Maestro
F1) как нельзя лучше подходят для приготовления свежего сока. А
сорт Kazan F1 был выведен специально для приготовления плова.

Кроме того, жёлтая, фиолетовая и красная морковь отнюдь не остались
в Средневековье, их до сих пор выращивают и успешно используют во
многих странах мира. Окрас овоща зависит от содержания в нём того
или иного пигмента. Так, жёлтый цвет морковке придаёт лютеин, красный
– ликопин, фиолетовый – антоциан, оранжевый – бета-каротин. Все
эти вещества по-своему полезны и оказывают преимущественно положительное
воздействие на организм.

Среди необычных сортов, которые привлекают внимание своей внешностью,
можно выделить «Dragon», чьи длинные плоды (до 25 см) имеют ярко-фиолетовый
окрас и пряный вкус, «Lunar White» – с плодами белого цвета и «Yellowstone»
– с плодами канареечно-жёлтого цвета. Нельзя обойти вниманием и
сорт «Парижская морковь», плоды которого, хоть и традиционно оранжевого
цвета, но имеют округлую форму (диаметром от 3 до 6 см) и напоминают
редис. А вот морковь сорта «Cosmic purple» за фиолетовой кожурой
прячет ярко-оранжевую мякоть.

Кстати, завоевавшая в последнее время популярность бэби-морковка
на самом деле появилась не в результате выведения нового сорта,
а лишь потому, что калифорнийскому фермеру Майку Юрошеку надоело
выбрасывать часть урожая из-за кривизны или других мелких «увечий»
корнеплодов. Тогда он забросил неликвидную морковь в картофелечистку
и на выходе получил маленькие очищенные плоды, которые супермаркеты
стали покупать у него по цене, гораздо превышающей цену на обычную
морковь. Правда, со временем селекционеры вывели настоящую бэби-морковку
с очень маленькими и сладкими плодами.

Описание и особенности выращивания моркови

В зависимости от сорта, корнеплод моркови может достигать веса
в 200 г и длины – в 30 см при диаметре от 2,5 до 6 см. Он может
также приобретать разную форму: коническую, цилиндрическую или круглую.
Обычно корнеплод находится в почве на глубине около 60 см, а корни
растения уходят ещё глубже в землю – примерно на 1,5-2 м. В наземной
части морковь обладает стеблями, покрытыми жёсткими волосками, и
трёхперистыми листьями на длинных черешках. Во время цветения у
растения формируются белые соцветия зонтичной формы. Опыление происходит
благодаря различным насекомым.

Лучше всего этот овощ растёт на очищенных от сорняков рыхлых почвах.
Морковка очень любит солнечный свет, поэтому для посадки предпочтительнее
выбирать незатенённые места. При этом овощ очень влаголюбив и плохо
переносит засуху, начиная быстро увядать.

Начинают высаживать морковь в основном в апреле, но для получения
максимально раннего урожая, практикуют посев под зиму – с первыми
морозами. Сбор урожая происходит в зависимости от сорта. У скороспелой
моркови вегетационный период составляет 80-100 дней, а у позднеспелой
– 120-150.

Болезни и вредители

Из всех болезней морковь наиболее подвержена атакам различных гнилей.
Наиболее распространённой считается белая гниль, которая поражает
корнеплоды, как в процессе роста, так и при их хранении. Это заболевание
проявляется в виде белого «пушистого» налёта, который со временем
уплотняется, образовывая чёрные склероции. Чтобы предотвратить появление
белой гнили в период роста моркови, необходимо тщательно обрабатывать
землю глубокой вспашкой. Хранить корнеплоды требуется при температуре
4-5 градусов.

Чёрная и серая гнили, в свою очередь, бьют по листьям растения.
Первая покрывает их бурыми пятнами, а вторая поражает жилки и черешки
листьев серо-коричневыми пятнами, которые со временем переходят
и на плоды. Причина этих болезней – заражённые семена, корнеплоды
и растения, оставшиеся в почве. Поэтому важно проводить правильный
севооборот, вовремя прореживать и пропалывать морковь и подкармливать
её калийными удобрениями. Кроме того, следует аккуратно собирать
урожай, оберегая морковку от травм.

Среди вредителей наибольший вред моркови наносит так называемая
морковная муха – чёрное блестящее насекомое с зеленоватым оттенком,
достигающее 5 мм в длину. Особую опасность эти мухи представляют
при обильных осадках. Насекомое откладывает яйца, а развившиеся
личинки проникают в корнеплод и пронизывают его отверстиями тёмного
цвета. Такие плоды начинают постепенно отставать в росте, а листья
растения меняют цвет на фиолетовый, увядают и гибнут. Специалисты
утверждают, что ущерба можно избежать, выбрав для посева лёгкую
почву и совершив глубокую вспашку почвы осенью. Обязательна также
прополка и прореживание моркови.

Источники информации

Константинов Ю. Лекарь морковь. – Центрполиграф, 2018. – 160 с.

Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В., Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. Ред. Сытник К.М. – К.: Наукова думка, 1989. – 304 с.

Дубровин И. Всё об обычной моркови. – Яуза: Эксмо-Пресс, 1999. – 96 с.

History of carrots – a brief summary & timeline, источник

National Nutrient Database, источник

National Nutrient Database, источник

National Nutrient Database, источник

Carrot component reduces cancer risk, источник

Death stalks smokers in beta-carotene study, источник

Safe motorcycle helmets made of carrot fibers, источник

Carrot diet, источник

Beet, orange, ginger and carrot juice, источник

10 side effects of carrot you should be aware of, источник

Малозёмов С. Еда живая и мёртвая. – Москва: Эксмо, 2018. – 288 с.

Beta Carotene Molecule, источник

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9/10

Голосов:
15

Смотрите также свойства других овощей:

Питание, преимущества, риски и подготовка

Что такое морковь?

Морковь — это корнеплоды, которые впервые начали выращивать в Афганистане около 900 года нашей эры. Оранжевый может быть их самым известным цветом, но они также бывают других оттенков, включая фиолетовый, желтый, красный и белый. Ранняя морковь была фиолетовой или желтой. Оранжевая морковь была выведена в Центральной Европе примерно в 15 или 16 веках.

Этот популярный и универсальный овощ может немного отличаться на вкус в зависимости от цвета, размера и места выращивания.Сахар в моркови придает им слегка сладковатый вкус, но они также могут иметь землистый или горький вкус.

Carrot Nutrition

Одна порция моркови — это полстакана. Одна порция содержит:

25 калорий
6 граммов углеводов
2 грамма клетчатки
3 грамма сахара
0,5 грамма белка

Морковь — отличный источник важных витаминов и минералов. Полстакана может дать вам:

Польза моркови для здоровья

Морковь богата антиоксидантами и приносит много пользы для здоровья.Вот основные моменты:

Они хороши для ваших глаз . Это, наверное, самая известная суперсила моркови. Они богаты бета-каротином — соединением, которое ваше тело превращает в витамин А, который помогает сохранить здоровье глаз. А бета-каротин помогает защитить ваши глаза от солнца и снижает вероятность катаракты и других проблем с глазами.

Желтая морковь содержит лютеин, который также полезен для глаз. Исследования показали, что он может помочь или предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, ведущую причину потери зрения в США.S.

Они могут снизить риск рака . Доказано, что антиоксиданты борются с вредными свободными радикалами в организме, что снижает вероятность заболевания раком. Два основных типа антиоксидантов в моркови — это каротиноиды и антоцианы. Каротиноиды придают моркови оранжевый и желтый цвет, а антоцианы — красную и пурпурную окраску.

Они помогают вашему сердцу . Во-первых, все эти антиоксиданты полезны и для сердца.Во-вторых, калий, содержащийся в моркови, помогает контролировать артериальное давление. И в-третьих, в них есть клетчатка, которая может помочь вам сохранить здоровый вес и снизить вероятность сердечных заболеваний.

Продолжение

Красная морковь также содержит ликопин, который помогает предотвратить сердечные заболевания.

Они укрепляют вашу иммунную систему . Витамин C, содержащийся в моркови, помогает вашему организму вырабатывать антитела, защищающие вашу иммунную систему. Витамин С также помогает организму усваивать и использовать железо и предотвращать инфекции.

Помогут при запоре . Если вам не удается сходить в туалет, попробуйте съесть немного сырой моркови. Благодаря высокому содержанию клетчатки они могут помочь облегчить запор и сохранить регулярность.

Они могут помочь контролировать диабет. Людям с диабетом рекомендуется употреблять некрахмалистые овощи, в том числе морковь. Клетчатка моркови помогает контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, они богаты витамином А и бета-каротином, которые, по имеющимся данным, могут снизить риск диабета.

Они могут укрепить ваши кости. Морковь содержит кальций и витамин К, которые важны для здоровья костей.

Риски моркови

Если вы съедите слишком много бета-каротина, ваша кожа может стать оранжево-желтой. Это состояние называется каротинемией. Это относительно безвредно и обычно поддается лечению. Но в крайних случаях он может помешать витамину А выполнять свою работу и повлиять на ваше зрение, кости, кожу, обмен веществ или иммунную систему.

Продолжение

Слишком много бета-каротина также может вызвать проблемы у людей, которые не могут преобразовать его в витамин А, например у людей с гипотиреозом.

У некоторых людей морковь может вызвать зуд во рту. Это то, что называется синдромом оральной аллергии. Ваш организм реагирует на белки в некоторых фруктах и овощах, как на пыльцу, на которую у вас аллергия. Если морковь приготовлена, этого не происходит.

Как приготовить и хранить морковь

Морковь может быть частью многих популярных диет, таких как веганская, кето, палео и многие другие.

Для их приготовления тщательно промойте их водой и сотрите грязь.Вы можете очистить их овощечисткой или ножом, но это необязательно.

Оттуда вы можете нарезать их на палочки и съесть с хумусом или соусом на основе йогурта. Если вам не нравится хрустящая морковь, вы можете приготовить ее на пару, отварить или запечь и подавать в качестве гарнира. Они также хорошо подходят для пикантных блюд, таких как тушеная говядина, пирог с курицей или жаркое.

Свежая цельная морковь может храниться в ящике для более свежих продуктов холодильника несколько недель. Если листовые зеленые верхушки все еще прикреплены, сначала обрежьте их.Затем храните их в полиэтиленовом пакете с дырочками.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Баранска М., Барански Р., Шульц Х., Нотнагель Т. Накопление каротиноидов в тканях в корнях моркови. Планта, октябрь 2006 г .; 224 (5): 1028-37. Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы-полыни-сельдерея.Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70. Просмотреть аннотацию.

Бривиба К., Шнабеле К., Речкеммер Г. и Буб А. Добавление томатного или морковного сока к диете с низким содержанием каротиноидов не влияет на перекисное окисление липидов в плазме и кале здоровых мужчин. J Nutr 2004; 134 (5): 1081-1083. Просмотреть аннотацию.

Bub, A., Barth, SW, Watzl, B., Briviba, K., and Rechkemmer, G.Полиморфизм Q192R (PON1-192) параоксоназы 1 связан со снижением перекисного окисления липидов у здоровых молодых мужчин, принимающих низкокаротиноидные препараты. диета дополнена томатным соком.Br J Nutr 2005; 93 (3): 291-297. Просмотреть аннотацию.

Кабальеро Т., Мартин-Эстебан М. Связь между гиперчувствительностью к пыльце и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16. Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, У., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей. Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Эбнер С., Хиршвер Р., Бауэр Л. и др.Идентификация аллергенов в яблоках, грушах, сельдерее, моркови и картофеле: перекрестная реактивность с аллергенами пыльцы. Monogr Allergy 1996; 32: 73-7. Просмотреть аннотацию.

эль-Араб А.Е., Халил Ф., Хусейн Л. Дефицит витамина А у детей дошкольного возраста в сельской местности Египта: результаты диетической оценки и биохимического анализа. Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (6): 465-74. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными.Доступно по адресу: https://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&sid= 786bafc6f6343634fbf79fcdca7061e1 & rgn = div5 & view = text & node = 21: 3.0.1.1.13 & idno = 21

Guedtteon C, Duedtteon C. Антуан Дж. М. и др. Влияет ли хроническое добавление пищевых волокон из гороха или моркови к диете на моторику толстой кишки у человека? Br J Nutr 1996; 76 (1): 51-61. Просмотреть аннотацию.

Густафссон К., Асп Н.Г., Хагандер Б., Найман М. Дозозависимые эффекты вареной моркови и эффекты моркови в молочной кислоте в смешанных блюдах на гликемический ответ и сытость.Eur J Clin Nutr 1994; 48 (6): 386-96. Просмотреть аннотацию.

Hamey PY, Harris CA. Различия в остаточных количествах пестицидов во фруктах и овощах и соответствующая оценка риска. Regul Toxicol Pharmacol 1999; 30 (2 Pt 2): S34-41. Просмотреть аннотацию.

Хелблинг А. [Пищевая аллергия]. Ther Umsch 1994; 51 (1): 31-7. Просмотреть аннотацию.

Hickenbottom SJ, Follett JR, Lin Y, et al. Вариабельность превращения бета-каротина в витамин А у мужчин, измеренная с использованием дизайна исследования с двойным индикатором.Am J Clin Nutr 2002; 75: 900-7. Просмотреть аннотацию.

Horvitz MA, Simon PW, Tanumihardjo SA. Ликопин и бета-каротин являются биодоступными для человека из ликопиновой «красной» моркови. Eur J Clin Nutr 2004; 58 (5): 803-11. Просмотреть аннотацию.

Каплан Р. Морковная зависимость. Aust N Z J Psychiatry 1996; 30 (5): 698-700. Просмотреть аннотацию.

Каур Т.Дж., Кочар ГК. Разработка и сенсорная оценка пищевых продуктов, богатых бета-каротином, с использованием недоиспользованной морковной зелени. J Hum Ecol 2009; 28 (3): 207-212.

Киркман, Л. М., Лампе, Дж. У., Кэмпбелл, Д. Р., Мартини, М. К. и Славин, Дж. Л. Выведение лигнана и изофлавоноидов с мочой у мужчин и женщин, потребляющих овощную и соевую диету. Nutr Cancer 1995; 24 (1): 1-12. Просмотреть аннотацию.

Курилич А.С., Клевиденс Б.А., Бритц С.Дж. и др. Ответы плазмы и мочи на ацилированные антоцианы из сырой и вареной пурпурной моркови ниже, чем на неацилированные. J. Agric Food Chem 2005; 53 (16): 6537-42. Просмотреть аннотацию.

Нкубе, Т. Н., Грейнер, Т., Малаба, Л. С., и Гебре-Медхин, М. Прием кормящих женщин пюре из папайи и тертой моркови улучшил статус витамина А в плацебо-контролируемом исследовании. J Nutr 2001; 131 (5): 1497-1502. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS. Химиопрофилактика рака легких: рост и упадок бета-каротина. Анну Рев Public Health 1998; 19: 73-99. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Pietschnig B, Javaid N, Haschke F и др.[Острые диарейные заболевания. Обработка вязким раствором моркови и риса более эффективна, чем раствор ПРС]. Monatsschr Kinderheilkd 1992; 140 (7): 426-30. Просмотреть аннотацию.

Пул-Зобель, Б. Л., Буб, А., Мюллер, Х., Волловски, И. и Речкеммер, Г. Потребление овощей снижает генетический ущерб у людей: первые результаты исследования вмешательства человека с продуктами, богатыми каротиноидами. Канцерогенез 1997; 18 (9): 1847-1850. Просмотреть аннотацию.

Турманн, П.А., Штеффен, Дж., Цвернеманн, К., Aebischer, C.P., Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или приготовленные в виде диспергируемого в воде порошка. Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Tyssandier, V., Reboul, E., Dumas, JF, Bouteloup-Demange, C., Armand, M., Marcand, J., Sallas, M., and Borel, P. Обработка растительных каротиноидов в желудок и двенадцатиперстная кишка человека. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2003; 284 (6): G913-G923. Просмотреть аннотацию.

Vieths S, Scheurer S, Ballmer-Weber B. Современное понимание перекрестной реактивности пищевых аллергенов и пыльцы. Энн Н. Ю. Акад. Наук 2002; 964: 47-68. Просмотреть аннотацию.

Ветцель В.Е., Лен В., Гриб А. [Каротиновая желтуха у младенцев с «синдромом сахарной бутылочки»]. Monatsschr Kinderheilkd 1989; 137 (10): 659-61. Просмотреть аннотацию.

Вискер Э., Швейцер Т.Ф., Даниэль М., Фельдхайм В. Опосредованные волокном физиологические эффекты сырой и переработанной моркови у людей. Br J Nutr 1994; 72 (4): 579-99.Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж. Ф., Драгстед, Л. О., Данешвар, Б., Лауридсен, С. Т., Хансен, М., и Сандстрем, Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус. Br J Nutr 2000; 84 (4): 505-513. Просмотреть аннотацию.

Баранска М., Барански Р., Шульц Х., Нотнагель Т. Накопление каротиноидов в корнях моркови в тканях. Планта, октябрь 2006 г .; 224 (5): 1028-37. Просмотреть аннотацию.

Bosanac SS, Clark AK, Sivamani RK. Фитофотодерматит, связанный с солнцезащитным кремом, содержащим экстракт моркови. Dermatol Online J. 2018; 24 (1). pii: 13030 / qt2nv2d1n0. Просмотреть аннотацию.

Broadley MR, Белый PJ.Поедает корни и листья. Могут ли съедобные садовые культуры устранить дефицит кальция, магния и калия в рационе? Proc Nutr Soc 2010; 69 (4): 601-12. Просмотреть аннотацию.

Bub, A., Barth, SW, Watzl, B., Briviba, K., and Rechkemmer, G.Полиморфизм Q192R (PON1-192) параоксоназы 1 связан со снижением перекисного окисления липидов у здоровых молодых мужчин, принимающих низкокаротиноидные препараты. диета дополнена томатным соком. Br J Nutr 2005; 93 (3): 291-297. Просмотреть аннотацию.

Caballero T, Мартин-Эстебан М.Связь между гиперчувствительностью пыльцы и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16. Просмотреть аннотацию.

Чен Х., Шао Ф., Чжан Ф., Мяо К. Связь между диетическим потреблением моркови и раком груди: метаанализ. Медицина (Балтимор). 2018; 97 (37): e12164. Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, У., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей.Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Дональдсон М.С., Спейт Н., Лумис С. Синдром фибромиалгии улучшился при использовании в основном сырой вегетарианской диеты: обсервационное исследование. BMC Complement Altern Med. 2001; 1: 7. Просмотреть аннотацию.

Эбнер С., Хиршвер Р., Бауэр Л. и др. Идентификация аллергенов в яблоках, грушах, сельдерее, моркови и картофеле: перекрестная реактивность с аллергенами пыльцы. Monogr Allergy 1996; 32: 73-7. Просмотреть аннотацию.

эль-Араб А.Е., Халил Ф., Хусейн Л. Дефицит витамина А у детей дошкольного возраста в сельской местности Египта: результаты диетической оценки и биохимического анализа.Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (6): 465-74. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Guedon C, Ducrotte P, Antoine JM, et al. Влияет ли хроническое добавление пищевых волокон из гороха или моркови к диете на моторику толстой кишки у человека? Br J Nutr 1996; 76 (1): 51-61. Просмотреть аннотацию.

Густафссон К., Асп Н.Г., Хагандер Б., Найман М.Дозозависимые эффекты вареной моркови и влияние моркови на молочную кислоту в смешанных блюдах на гликемический ответ и сытость. Eur J Clin Nutr 1994; 48 (6): 386-96. Просмотреть аннотацию.

Хелблинг А. [Пищевая аллергия]. Ther Umsch 1994; 51 (1): 31-7. Просмотреть аннотацию.

Hickenbottom SJ, Follett JR, Lin Y, et al. Вариабельность превращения бета-каротина в витамин А у мужчин, измеренная с использованием дизайна исследования с двойным индикатором. Am J Clin Nutr 2002; 75: 900-7. Просмотреть аннотацию.

Horvitz MA, Simon PW, Tanumihardjo SA.Ликопин и бета-каротин являются биодоступными для человека из ликопиновой «красной» моркови. Eur J Clin Nutr 2004; 58 (5): 803-11. Просмотреть аннотацию.

Каплан Р. Морковная зависимость. Aust N Z J Psychiatry 1996; 30 (5): 698-700. Просмотреть аннотацию.

Каваи М., Тамагава-Минеока Р., Хагура А., Масуда К., Като Н. Аллергический контактный дерматит, вызванный морковью.Журнал Dermatol 2014; 41 (8): 753-4. Просмотреть аннотацию.

Нкубе, Т. Н., Грейнер, Т., Малаба, Л. С. и Гебре-Медхин, М. Добавление кормящим женщинам пюре из папайи и тертой моркови улучшило статус витамина А в плацебо-контролируемом исследовании. J Nutr 2001; 131 (5): 1497-1502. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Pietschnig B, Javaid N, Haschke F и др. [Острые диарейные заболевания. Обработка вязким раствором моркови и риса более эффективна, чем раствор ПРС]. Monatsschr Kinderheilkd 1992; 140 (7): 426-30. Просмотреть аннотацию.

Турманн, П.A., Steffen, J., Zwernemann, C., Aebischer, CP, Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или составленные в виде диспергируемых в воде пудра. Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Райт О.Р., Нетцель Г.А., Сакжевски А.Р. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование влияния сушеной пурпурной моркови на массу тела, липиды, артериальное давление, состав тела и маркеры воспаления у взрослых с избыточным весом и ожирением: исследование QUENCH. Can J Physiol Pharmacol 2013; 91 (6): 480-8. Просмотреть аннотацию.

Xu X, Cheng Y, Li S, et al. Употребление диетической моркови и риск рака простаты. Eur J Nutr 2014; 53 (8): 1615-23. Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж.Ф., Драгстед, Л. О., Данешвар, Б., Лауридсен, С. Т., Хансен, М., и Сандстрем, Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус. Br J Nutr 2000; 84 (4): 505-513. Просмотреть аннотацию.

Польза, питание, диета и риски

Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой. Они также являются хорошим источником антиоксидантов.

Антиоксиданты — это питательные вещества, содержащиеся в продуктах растительного происхождения. Они помогают организму удалять свободные радикалы, нестабильные молекулы, которые могут вызвать повреждение клеток, если их слишком много накапливается в организме.

Свободные радикалы возникают в результате естественных процессов и воздействия окружающей среды. Организм может устранить многие свободные радикалы естественным путем, но диетические антиоксиданты могут помочь, особенно при высокой нагрузке окислителями.

Ниже приведены некоторые способы, которыми морковь может поддерживать здоровье.

Видение

Может ли морковь помочь вам видеть в темноте? В каком-то смысле да.

Морковь содержит витамин А, и его дефицит может привести к ксерофтальмии, прогрессирующему заболеванию глаз. Ксерофтальмия может вызвать куриную слепоту или нарушение зрения при низком уровне освещения.

По данным Управления пищевых добавок, нехватка витамина А является одной из основных предотвратимых причин детской слепоты.

Таким образом, морковь может помочь вам видеть в темноте.

Однако вряд ли у большинства людей улучшится зрение от моркови, если у них нет дефицита витамина А.

Морковь также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, и их комбинация может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, тип потери зрения.

Узнайте о 10 продуктах, которые могут помочь сохранить здоровье глаз.

Рак

По данным Национального института рака, слишком много свободных радикалов в организме может увеличить риск различных типов рака.

Антиоксидантное действие пищевых каротиноидов — желтых, оранжевых и красных органических пигментов, присутствующих в моркови и других овощах — может снизить этот риск. Лютеин и зеаксантин — два примера этих каротиноидов.

Одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм (г), содержит 509 микрограммов (мкг) RAE витамина А.

Он также содержит 5050 мкг бета-каротина и 2120 мкг альфа-каротина [YB2], два антиоксиданта провитамина А, которые организм может преобразовывать в большее количество витамина А по мере необходимости.

В соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы взрослым женщинам необходимо ежедневно потреблять не менее 700 мкг RAE витамина А, в то время как взрослым мужчинам необходимо не менее 900 мкг RAE.

Рак простаты : Обзор исследований 2015 года показал связь между диетой, богатой каротиноидами, и более низким риском рака простаты.Однако для подтверждения связи, а затем определения ее причины потребуются дополнительные исследования.

Лейкемия : В 2011 году исследователи обнаружили доказательства того, что питательные вещества в экстракте морковного сока могут убивать лейкозные клетки и замедлять или останавливать их прогрессирование.

Рак легких : Также в 2011 году исследователи пришли к выводу, что употребление морковного сока может помочь предотвратить повреждения, которые приводят к раку легких у курильщиков.

Ранее метаанализ 2008 года показал, что участники с высоким потреблением различных каротиноидов имели на 21% более низкий риск рака легких после поправки на курение, чем участники контрольных групп.

Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Здоровье пищеварительной системы

Потребление большего количества продуктов, богатых каротиноидами, может снизить риск рака толстой кишки, согласно исследованию 2014 года, в которое были включены данные 893 человек.

Результаты исследования, опубликованного в следующем году, показывают, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкий риск развития колоректального рака, чем те, кто потребляет мало клетчатки.

Средняя морковь содержит 1,7 г клетчатки, или от 5% до 7.6% ежедневных потребностей человека, в зависимости от его возраста и пола. Между тем, в 1 стакане нарезанной моркови содержится 3,58 г клетчатки.

Продукты с высоким содержанием клетчатки могут способствовать здоровью кишечника, но каких продуктов нам следует избегать?

Борьба с диабетом

Морковь имеет сладкий вкус и содержит натуральный сахар. Что это значит для людей с диабетом?

Углеводы составляют около 10% моркови, и почти половину из них составляет сахар. Еще 30% углеводов составляет клетчатка. Средняя морковь содержит 25 калорий.

В целом это делает морковь низкокалорийной пищей с высоким содержанием клетчатки и относительно низким содержанием сахара. По этой причине он имеет низкий гликемический индекс (GI). Этот индекс может помочь людям с диабетом понять, какие продукты могут повысить уровень сахара в крови.

Вареная морковь имеет индекс GI около 39. Это означает, что она вряд ли вызовет скачок сахара в крови и безопасна для людей с диабетом.

Между тем, авторы обзора 2018 года пришли к выводу, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить развитие диабета 2 типа.Продукты с высоким содержанием клетчатки также могут помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови.

Что такое 7-дневная диета при диабете? Узнай здесь.

Артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы

Клетчатка и калий, содержащиеся в моркови, могут помочь контролировать артериальное давление.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует людям добавлять меньше соли или натрия в еду, при этом потребляя больше продуктов, содержащих калий, таких как морковь. Калий помогает расслабить кровеносные сосуды, снижая риск высокого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Одна морковь среднего размера обеспечивает около 4% суточной потребности человека в калии.

Между тем, обзор 2017 года показал, что у людей с высоким потреблением клетчатки меньше шансов заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем у людей, которые едят мало клетчатки. Употребление большого количества клетчатки также может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина в крови.

Какие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнай здесь.

Иммунная функция и лечение

Еще один антиоксидант, который обеспечивает морковь, — это витамин С.

Витамин С способствует выработке коллагена. Коллаген является ключевым компонентом соединительной ткани и необходим для заживления ран и поддержания здоровья организма.

Витамин также присутствует в иммунных клетках, которые помогают организму бороться с болезнями. Согласно исследованию 2017 года, здоровая иммунная система может предотвратить ряд заболеваний, включая рак.

Если человек нездоров, иммунная система должна работать интенсивнее, а это может снизить уровень витамина С.

Некоторые эксперты считают, что дополнительный прием витамина С может улучшить функцию иммунной системы, когда она находится в состоянии стресса.Например, потребление витамина С может немного уменьшить тяжесть и продолжительность простуды.

Узнайте о 15 продуктах, которые могут укрепить вашу иммунную систему.

Здоровье костей

Морковь содержит витамин К и небольшое количество кальция и фосфора. Все это способствует здоровью костей и может помочь предотвратить остеопороз.

Сбалансированная диета помогает сохранить здоровье костей. Есть ли другие естественные способы сделать это? Узнай здесь.

Морковь бывает двух сезонов — весна и осень — но обычно она доступна в супермаркетах круглый год.Люди могут покупать их свежими, замороженными, консервированными, маринованными или в виде сока.

Морковь лучше всего хранить в холодильнике в герметичном пластиковом пакете. Перед хранением удалите всю зелень с ботвы, чтобы она не забирала влагу и питательные вещества из корней.

Советы по приготовлению моркови

Морковь — универсальный овощ. Люди могут есть их сырыми, приготовленными на пару, вареными, жареными или в качестве ингредиента в супах и тушеных блюдах.

Сначала очистите и вымойте морковь, затем:

Используйте тертую морковь в салатах, салатах или обертках.
Добавляйте тертую морковь в выпечку, например, в торты и кексы.
Ешьте морковные палочки или молодую морковь в качестве закуски, возможно, с соусом, например хумусом.
Добавляйте морковь в соки и смузи для получения естественного сладкого мягкого вкуса.

Варка овощей может снизить или полностью исключить содержание витаминов. Сырая или приготовленная на пару морковь обладает наибольшей питательной ценностью.

Кроме того, каротиноиды и витамин А могут лучше усваиваться в присутствии жиров. По этой причине людям следует есть морковь с полезными для здоровья источниками жира, такими как авокадо, орехи или семена.

Чрезмерное потребление витамина А может быть токсичным. Кроме того, это может вызвать легкий оранжевый оттенок кожи, хотя это не вредит здоровью.

Передозировка витамина А маловероятна только из-за диеты, но может возникнуть в результате приема добавок.

Кроме того, некоторые лекарства получают из витамина А, такие как изотретиноин (Аккутан), средство от прыщей, или ацитретин (Сориатан), средство от псориаза. Люди, которые принимают эти препараты, должны есть морковь в умеренных количествах, чтобы избежать передозировки витамина А.

Любой, кто начинает прием нового лекарства, должен проконсультироваться со своим врачом о любых рекомендуемых диетических изменениях.

У некоторых людей аллергия на соединения, содержащиеся в моркови. Любому, у кого после употребления моркови появляется крапивница, отек и затрудненное дыхание, требуется срочная медицинская помощь.

Если симптомы становятся серьезными, у человека может развиться анафилаксия — потенциально опасная для жизни реакция, которая может быстро развиться.

Если человек знает, что у него аллергия на морковь, ему следует тщательно проверить состав коктейлей, овощных супов и ряда других продуктов.

Что такое аллергия на морковь и насколько она распространена? Узнать больше.

Q:

Стоит ли покупать органическую морковь, или неорганическая морковь так же хороша?

A:

У моркови тонкая кожица, поэтому она легко впитывает химические вещества под землей.

Тем не менее, морковь обычно не входит в список «грязной дюжины» фруктов и овощей, наиболее чувствительных к воздействию пестицидов.

Даже если еды нет в списке «грязной дюжины», если вы едите ее ежедневно или очень часто, я рекомендую по возможности выбирать органические.

Натали Батлер, R.D., L.D. Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Польза, питание, диета и риски

Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой. Они также являются хорошим источником антиоксидантов.

Ниже приведены некоторые способы, которыми морковь может поддерживать здоровье.

Видение

Может ли морковь помочь вам видеть в темноте? В каком-то смысле да.

Таким образом, морковь может помочь вам видеть в темноте.

Однако вряд ли у большинства людей улучшится зрение от моркови, если у них нет дефицита витамина А.

Узнайте о 10 продуктах, которые могут помочь сохранить здоровье глаз.

Рак

Одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм (г), содержит 509 микрограммов (мкг) RAE витамина А.

Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Здоровье пищеварительной системы

Борьба с диабетом

Морковь имеет сладкий вкус и содержит натуральный сахар. Что это значит для людей с диабетом?

Что такое 7-дневная диета при диабете? Узнай здесь.

Артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы

Клетчатка и калий, содержащиеся в моркови, могут помочь контролировать артериальное давление.

Одна морковь среднего размера обеспечивает около 4% суточной потребности человека в калии.

Какие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнай здесь.

Иммунная функция и лечение

Еще один антиоксидант, который обеспечивает морковь, — это витамин С.

Если человек нездоров, иммунная система должна работать интенсивнее, а это может снизить уровень витамина С.

Узнайте о 15 продуктах, которые могут укрепить вашу иммунную систему.

Здоровье костей

Советы по приготовлению моркови

Сначала очистите и вымойте морковь, затем:

Используйте тертую морковь в салатах, салатах или обертках.
Добавляйте тертую морковь в выпечку, например, в торты и кексы.
Ешьте морковные палочки или молодую морковь в качестве закуски, возможно, с соусом, например хумусом.
Добавляйте морковь в соки и смузи для получения естественного сладкого мягкого вкуса.

Передозировка витамина А маловероятна только из-за диеты, но может возникнуть в результате приема добавок.

Что такое аллергия на морковь и насколько она распространена? Узнать больше.

Q:

Стоит ли покупать органическую морковь, или неорганическая морковь так же хороша?

A:

У моркови тонкая кожица, поэтому она легко впитывает химические вещества под землей.

Польза, питание, диета и риски

Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой. Они также являются хорошим источником антиоксидантов.

Ниже приведены некоторые способы, которыми морковь может поддерживать здоровье.

Видение

Может ли морковь помочь вам видеть в темноте? В каком-то смысле да.

Таким образом, морковь может помочь вам видеть в темноте.

Однако вряд ли у большинства людей улучшится зрение от моркови, если у них нет дефицита витамина А.

Узнайте о 10 продуктах, которые могут помочь сохранить здоровье глаз.

Рак

Одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм (г), содержит 509 микрограммов (мкг) RAE витамина А.

Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Здоровье пищеварительной системы

Борьба с диабетом

Морковь имеет сладкий вкус и содержит натуральный сахар. Что это значит для людей с диабетом?

Что такое 7-дневная диета при диабете? Узнай здесь.

Артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы

Клетчатка и калий, содержащиеся в моркови, могут помочь контролировать артериальное давление.

Одна морковь среднего размера обеспечивает около 4% суточной потребности человека в калии.

Какие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнай здесь.

Иммунная функция и лечение

Еще один антиоксидант, который обеспечивает морковь, — это витамин С.

Если человек нездоров, иммунная система должна работать интенсивнее, а это может снизить уровень витамина С.

Узнайте о 15 продуктах, которые могут укрепить вашу иммунную систему.

Здоровье костей

Советы по приготовлению моркови

Сначала очистите и вымойте морковь, затем:

Используйте тертую морковь в салатах, салатах или обертках.
Добавляйте тертую морковь в выпечку, например, в торты и кексы.
Ешьте морковные палочки или молодую морковь в качестве закуски, возможно, с соусом, например хумусом.
Добавляйте морковь в соки и смузи для получения естественного сладкого мягкого вкуса.

Передозировка витамина А маловероятна только из-за диеты, но может возникнуть в результате приема добавок.

Что такое аллергия на морковь и насколько она распространена? Узнать больше.

Q:

Стоит ли покупать органическую морковь, или неорганическая морковь так же хороша?

A:

У моркови тонкая кожица, поэтому она легко впитывает химические вещества под землей.

Польза, питание, диета и риски

Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой. Они также являются хорошим источником антиоксидантов.

Ниже приведены некоторые способы, которыми морковь может поддерживать здоровье.

Видение

Может ли морковь помочь вам видеть в темноте? В каком-то смысле да.

Таким образом, морковь может помочь вам видеть в темноте.

Однако вряд ли у большинства людей улучшится зрение от моркови, если у них нет дефицита витамина А.

Узнайте о 10 продуктах, которые могут помочь сохранить здоровье глаз.

Рак

Одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм (г), содержит 509 микрограммов (мкг) RAE витамина А.

Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Здоровье пищеварительной системы

Борьба с диабетом

Морковь имеет сладкий вкус и содержит натуральный сахар. Что это значит для людей с диабетом?

Что такое 7-дневная диета при диабете? Узнай здесь.

Артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы

Клетчатка и калий, содержащиеся в моркови, могут помочь контролировать артериальное давление.

Одна морковь среднего размера обеспечивает около 4% суточной потребности человека в калии.

Какие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнай здесь.

Иммунная функция и лечение

Еще один антиоксидант, который обеспечивает морковь, — это витамин С.

Если человек нездоров, иммунная система должна работать интенсивнее, а это может снизить уровень витамина С.

Узнайте о 15 продуктах, которые могут укрепить вашу иммунную систему.

Здоровье костей

Советы по приготовлению моркови

Сначала очистите и вымойте морковь, затем:

Используйте тертую морковь в салатах, салатах или обертках.
Добавляйте тертую морковь в выпечку, например, в торты и кексы.
Ешьте морковные палочки или молодую морковь в качестве закуски, возможно, с соусом, например хумусом.
Добавляйте морковь в соки и смузи для получения естественного сладкого мягкого вкуса.

Передозировка витамина А маловероятна только из-за диеты, но может возникнуть в результате приема добавок.

Что такое аллергия на морковь и насколько она распространена? Узнать больше.

Q:

Стоит ли покупать органическую морковь, или неорганическая морковь так же хороша?

A:

У моркови тонкая кожица, поэтому она легко впитывает химические вещества под землей.

Польза, питание, диета и риски

Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой. Они также являются хорошим источником антиоксидантов.

Ниже приведены некоторые способы, которыми морковь может поддерживать здоровье.

Видение

Может ли морковь помочь вам видеть в темноте? В каком-то смысле да.

Таким образом, морковь может помочь вам видеть в темноте.

Однако вряд ли у большинства людей улучшится зрение от моркови, если у них нет дефицита витамина А.

Узнайте о 10 продуктах, которые могут помочь сохранить здоровье глаз.

Рак

Одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм (г), содержит 509 микрограммов (мкг) RAE витамина А.

Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Здоровье пищеварительной системы

Борьба с диабетом

Морковь имеет сладкий вкус и содержит натуральный сахар. Что это значит для людей с диабетом?

Что такое 7-дневная диета при диабете? Узнай здесь.

Артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы

Клетчатка и калий, содержащиеся в моркови, могут помочь контролировать артериальное давление.

Одна морковь среднего размера обеспечивает около 4% суточной потребности человека в калии.

Какие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнай здесь.

Иммунная функция и лечение

Еще один антиоксидант, который обеспечивает морковь, — это витамин С.

Если человек нездоров, иммунная система должна работать интенсивнее, а это может снизить уровень витамина С.

Узнайте о 15 продуктах, которые могут укрепить вашу иммунную систему.

Здоровье костей

Советы по приготовлению моркови

Сначала очистите и вымойте морковь, затем:

Используйте тертую морковь в салатах, салатах или обертках.
Добавляйте тертую морковь в выпечку, например, в торты и кексы.
Ешьте морковные палочки или молодую морковь в качестве закуски, возможно, с соусом, например хумусом.
Добавляйте морковь в соки и смузи для получения естественного сладкого мягкого вкуса.

Передозировка витамина А маловероятна только из-за диеты, но может возникнуть в результате приема добавок.

Что такое аллергия на морковь и насколько она распространена? Узнать больше.