Песочное печенье без масла

Песочное печенье: рецепт без масла

Традиционное песочное тесто готовится на масле. Но не беда, если по тем или иным причинам использовать его не представляется возможным. Приготовить вкусное лакомство вполне реально без этого ингредиента. Попробуйте испечь ароматное песочное печение, рецепт которого не содержит сливочного и растительного масла.

Фото: avatars.mds.yandex.net

Песочное печенье: рецепт, ингредиенты

Рецепт печенья без масла пригодится в самых разных ситуациях. Например, когда хочется сладкого, но дома нет необходимого ингредиента. Или когда выпечка предназначена маленьким детям. Кроме того, масло добавляет в лакомство дополнительные калории, грозя испортить фигуру.

Фото: otvetclub.com

Предлагаем приготовить песочное печенье на основе молока. Выпечка получается ароматной, с нежным молочным вкусом. Добавляйте в тесто корицу, изюм, ванилин, молотый имбирь или толченые орехи. Эти продукты сделают лакомство более интересным.

Печенье домашнее готовится из таких продуктов:

• мука — 4–5 ст.;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 500 г;
• молоко — 500 мл;
• щепотка соли.

Вместо разрыхлителя можете использовать соду с лимонной кислотой. Так, 2 ч. л. разрыхлителя при необходимости замените 1 ч. л. соды и 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Чтобы придать готовому печенью нарядный вид, используйте сахарную пудру, шоколадную крошку или глазурь.

Читайте также: Песочное печенье: рецепты

Как приготовить песочное печенье без масла

Фото: allwomens.ru

Приготовить печенье песочное на молоке не составит труда. Чтобы испечь сладость, следуйте простой технологии приготовления:

1. В большой миске соедините молоко и сахар. Взбейте до частичного растворения сахара.
2. Не прекращая процесса взбивания, постепенно добавляйте яйца в молочно-сахарную смесь. При желании добавьте корицу, ваниль и т. п.
3. Муку вместе с разрыхлителем (или содой) и солью просейте в смесь.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты. В результате получится тугое тесто.
5. Соберите тесто в ком и заверните в пищевую пленку. Оставьте в холодильнике на 1 час.
6. Застелите противень пекарской бумагой или посыпьте мукой.
7. Разогрейте духовой шкаф до 200 °С.
8. По истечении указанного времени достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 1 см.
9. Используя специальные формы или обычный стакан, вырежьте из теста печенье.
10. Выложите заготовки на противень и отправьте в духовку на 10 минут.

Домашнюю выпечку, создающую атмосферу тепла и уюта, обожают и взрослые, и дети. Порадуйте родных вкусным лакомством, приготовленным без добавления масла.

Читайте также: Песочное печенье на кефире: рецепт

www.nur.kz

Быстрое песочное тесто без сливочного масла (итальянский рецепт) | LaLa Latkes

Это песочное тесто для сладких пирогов и печенья не нужно выдерживать в холодильнике! В составе нет сливочного масла — вместо него используется растительное. Вы получаете нежную, тающую выпечку и экономию времени.

Я давно мечтала о песочном тесте, которое можно сразу выпекать, не отправляя минимум на час в холод. Этот рецепт я нашла в итальянском блоге. Такое тесто называется pasta frolla и готовится на основе муки, растительного масла (оливкового или подсолнечного), сахара, яиц. Желток и разрыхлитель придают рассыпчатую, нежную текстуру.

С тестом приятно работать — оно достаточно эластичное и мягкое, поэтому отлично раскатывается, не крошится и не ломается. Умеренное количество сахара помогает подчеркнуть вкус начинки.

Я подготовила пошаговый мастер-класс по приготовлению быстрого песочного теста без сливочного масла по итальянскому рецепту.

Вам потребуются:

1/2 ст. сахара
1/2 пакетика ванильного сахар
щепотка соли
1 крупное яйцо
1 желток
6 ст.л. растительного масла
ок. 2¼ ст. муки (сколько «возьмет» тесто)
1 ч.л. разрыхлителя

Шаг 1. Соединяем сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйцо, желток, тщательно размешиваем.

Шаг 2. Добавляем растительное масло, перемешиваем до однородности.
Шаг 3. Засыпаем один стакан муки и разрыхлитель.
Шаг 4. Постепенно добавляем остаток муки, пока тесто не приобретет вид эластичного пластилина — при нажатии должна оставаться вмятина. Возможно, понадобится меньше муки, чем указано — главное, добиться нужной консистенции. Вымешиваем на присыпанном мукой столе.
Шаг 5. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм, выкладываем в форму, накалываем вилкой, наполняем начинкой. Из остатков формируем решетку или украшения для верхней части пирога. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-50 мин. в зависимости от мощности духовки.

Быстрые советы

1. Оставшимся белком можно смазать пирог сверху, чтобы получилась блестящая румяная поверхность.
2. Из этого теста можно испечь печенье. Время на духовку составит 15-20 минут.
3. Помимо ванильного сахара тесто можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина.
4. Для приготовления пирога подходит металлическая, керамическая или стеклянная форма диаметром 24-27 см. В идеале — специальная, с низким бортиком. Я использую форму из боросиликатного стекла Smart Cooking от Pyrex.
5. Чтобы украсить верх пирога, можно использовать катеры для печенья разных форм и размеров. 

Как приготовить быстрое песочное тесто без сливочного масла

Быстрое песочное тесто без сливочного масла
Автор: LaLa Latkes
Подготовка теста: 15 мин
Приготовление в духовке: 40 мин
Общее время: 55 мин
Порций: 10-12

Быстрое песочное тесто без сливочного масла в составе не нужно выдерживать в холодильнике. Тает во рту, подходит для сладких пирогов и печенья.

Ингредиенты:

• 1/2 ст. сахара
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• 6 ст.л. растительного масла
• 1 яйцо
• 1 желток
• ок. 2¼ ст. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• для начинки — любой джем

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.
2. Соединяем сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Добавляем яйцо и желток, перемешиваем до однородной массы.
3. Добавляем 1 ст. просеянной муки и разрыхлитель. Вмешивая, постепенно добавляем остальную муку, пока тесто не начнет напоминать по консистенции эластичный пластилин. Возможно, тесто «возьмет» меньше муки, чем указано. Вымешиваем тесто на присыпанном мукой столе и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
4. Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто, формируем бортик, обрезаем остатки. Распределяем ровным слоем начинку. Из остатков теста вырезаем решетку или другие украшения, выкладываем сверху. По желанию смазываем верх белком.
5. Выпекаем пирог 30-50 минут при температуре 180 градусов (в зависимости от мощности духовки).

Pinterest collage image

Подпишитесь, чтобы не пропускать новые рецепты!

www.lalalatkes.com

Простое печенье без масла и маргарина, рецепт, фото

Базовый рецепт печенья без масла и маргарина

Ингредиенты:

— мука – 2 ст.;

— вода – 125 мл;

— масло подсолнечное – 125 мл;

— сахарный песок – 125 г;

— соль – по вкусу;

— щепотка гашеной соды.

Как готовить

Предварительно просеять муку и подлить к ней масло. Добавить в смесь гашеную соду, перемешать. Затем добавляем в миску соль и сахар, подливаем воду и замешиваем тесто. По консистенции оно должно выйти мягким и не липнуть к рукам. Тесто выложить на стол и с помощью скалки раскатать пласт (не слишком толстый). Можно вырезать любые фигуры.

Противень необходимо застелить бумагой или присыпать мукой, и выложить на него печенье. Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке не больше четверти часа при температуре 180°.

По желанию можно полить вареньем или шоколадом.

Простое печенье без масла и маргарина «Диетическое»

Ингредиенты:

— молоко – 500 мл;

— сахарный песок – 0,5 кг;

— яйцо – 3 шт.;

— порошок ванилина – 1 ч. л.;

— мука – 4–5 ст.;

— разрыхлитель – 11 г.;

— соль по вкусу.

Как готовить

Соединить сахар с молоком и взбить венчиком или блендером. Постепенно добавлять яйца, не переставая взбивать. Всыпать ваниль и перемешать.

Далее просеять муку в смесь, посолить и добавить разрыхлитель (если его не оказалось, заменить гашеной уксусом содой). Замесить тесто, оно должно выйти тугим. Полученное тесто прикрыть и поставить в прохладное место на час.

Тесто раскатать в пластину толщиной 1 см и сформировать печенье любой формы.

Противень посыпать мукой, выложить выпечку и запекать в шкафу духовки 10 мин. при 200°.

При желании можно украсить шоколадной посыпкой или глазурью.

Печенье на растительном масле

Ингредиенты:

— сахар и пудра – по 1 ст.;

— масло подсолнечное – 1 ст.;

— 1 яйцо;

— мука – 1 кг;

— соль, сода и ванильный порошок для вкуса.

Как готовить

Соединить сахар, пудру, добавить к ним яйцо, ванилин и масло. Образовавшийся состав перемешать.

В другой посуде соединить муку, соль и соду. Смешать первую массу со второй. Из образовавшегося теста сформировать шарики и вывалять их в сахаре.

Выкладывать на противень (застелить пергаментом) и запекать до зарумянивания при 180 градусах.

Смотрите также: чем заменить рисовый уксус

www.wday.ru

Простые рецепты домашнего печенья на скорую руку без масла

Ищете простые рецепты печенья на скорую руку? Хотите приготовить низкокалорийное лакомство без масла? Попробуйте приготовить овсяное печенье с творогом, замените яйца и жиры майонезом, сделайте легкое, воздушное печенье на сметане. Подробно о рецептах выпечки без масла читайте далее.

Фото: as-woman.ru

Домашнее печенье: рецепт без масла

Вкусное домашнее печенье — это лучшее лакомство, которое можно предложить маленьким сладкоежкам и взрослым, которые не мыслят себе чаепития без вкусного угощения.

Печенье, приготовленное собственными руками из качественных продуктов, намного полезнее, чем то, что предлагают кондитерские фабрики и магазины. Рецепт печенья, который не требует использования масла, — это еще и низкокалорийная, диетическая выпечка.

Предложите домочадцам овсяное печенье с творогом. Такое лакомство придется по душе даже тем, кто не ест этот продукт в чистом виде. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты в таком количестве:

• овсяные хлопья — 130 г;
• творог — 120 г;
• мед — 1 ст. л.;
• курага — 50–70 г;
• яичный белок — 2 шт.;
• сахар — 3 ст. л.;
• корица, ванилин, соль — на кончике ножа;
• разрыхлитель для теста или гашеная сода — 1 ч. л. (по желанию).

Если добавить разрыхлитель, печенье получится воздушным. Если нет, будет напоминать по консистенции коржики. Пользоваться разрыхлителем или нет — решайте сами, вкус лакомства от этого не изменится.

Фото: bezmoloka.blogspot.com

Для приготовления теста можно воспользоваться миксером. В этом случае хлопья раздробятся. Если вымешивать тесто вручную — вилкой, — хлопья сохранят свою структуру. Чем пользоваться — зависит от вашего желания.

Рассмотрим этапы приготовления печенья. Итак:

1. Залейте курагу кипятком.
2. Смешайте сухие ингредиенты: овсяные хлопья, корицу, ванилин, сахар, соль.
3. Перетрите творог с сахаром.
4. Слейте жидкость с кураги через сито.
5. Промокните курагу, чтобы удалить лишнюю влагу.
6. Нарежьте курагу мелким кубиком.
7. Включите духовку разогреваться до температуры +180 °С.
8. Взбейте белок.
9. Смешайте творожную массу с медом и взбитыми белками.
10. Аккуратно вмешайте творожно-яичную массу в сухую заготовку.
11. Сформируйте печенья любым удобным способом.
12. Застелите противень пергаментом и выложите на него печенье.
13. Выпекайте тесто до готовности — 20–25 минут.

Снимите печенье с противня и оставьте выпечку постоять еще полчаса, чтобы оно остыло естественным образом. Подавайте угощение к столу.

Этот рецепт домашнего печенья позволяет обойтись без сахара. Курага и мед придадут тесту необходимой сладости. Курагу можно заменить клюквой, изюмом и другими сухофруктами.

Мягкое печенье без масла

Есть те, кто любит хрустящую выпечку, и те, кому по душе мягкое печенье. Такие лакомства готовятся на сметане, твороге или майонезе. Последний ингредиент заменяет жиры (масло или маргарин) и позволяет не использовать яйца.

Рассмотрим, как приготовить печенье на майонезе с лимонной цедрой. Понадобятся следующие ингредиенты:

• майонез — 230–250 мл;
• сахар и мука — по 150 г;
• ванильный сахар и разрыхлитель для теста — по 1 ч. л.;
• цедра одного лимона;
• соль — на кончике ножа.

Если хотите, чтобы печенье было пористым и воздушным, добавьте в тесто взбитый белок одного яйца.

Фото: bezmoloka.blogspot.com

Читайте также: Песочное печенье: рецепты

Приготовление отнимает минимум времени. Итак:

1. Включите духовку разогреваться до 180 °С.
2. Просейте муку.
3. Соедините муку с остальными сухими ингредиентами.
4. Вымойте и обсушите лимон.
5. Натрите цедру (желтую часть кожуры лимона) на самой мелкой терке.
6. Добавьте в сухую часть теста майонез и тщательно все вымешайте до однородности. Правильное тесто немного гуще, чем заготовка для оладий.
7. Противень застелите пергаментом.
8. С помощью столовой ложки порционно вылейте тесто на противень (как оладьи на сковороду), оставляя зазоры между будущими печеньями, чтобы тесто равномерно пропеклось со всех сторон.
9. Выпекайте угощение 10–15 минут.

По истечении указанного времени достаньте противень с печеньем из духовки и дайте выпечке остыть.

Перед тем как отправить заготовку в духовку, посыпьте порции толчеными орехами, кунжутом, семечками тыквы или льна.

Если в доме не нашлось пергаментной бумаги, смажьте противень растительным или сливочным маслом и посыпьте мукой или манной крупой.

Печенье на сметане без масла и маргарина

Печенье, рецепты которого предполагают использовать сметану как основу для теста, — это классика кондитерского искусства. Такая выпечка получается неимоверно нежной, ароматной, вкусной.

Как испечь печенье? Чтобы собственными руками сделать эту вкуснятину, подготовьте такие ингредиенты, как:

• мука — 2,5 ст.;
• сметана — 240–250 мл;
• разрыхлитель для теста и ванильный сахар — по 1 ч. л.;
• куриные яйца — 2 шт.;
• соль — на кончике ножа.

В тесто можно добавить цедру лимона, изюм, сушеную вишню или клюкву. Треть порции сметаны замените творожной массой, тогда сможете накормить маленьких приверед полезным, но нелюбимым продуктом. Если собираетесь добавить в тесто орехи, уменьшите на 1 ст. л. количество используемой муки (орехи впитают лишнюю влагу).

Фото: mettiss.livejournal.com

Приготовление печенья на сметане требует выполнения следующих кулинарных процессов. Итак:

1. Включите духовку разогреваться до +180 °С.
2. Перетрите яйца с сахаром и ванильным сахаром.
3. Когда сухие ингредиенты полностью растворились, добавьте в массу сметану.
4. Тщательно все перемешайте.
5. Соедините просеянную муку с разрыхлителем и солью.
6. Частями введите сухие компоненты в жидкую основу теста.
7. Тщательно все вымешайте.
8. Застелите противень пергаментом.
9. Сформируйте печенья. Если тесто получилось жидковатым, вылейте его на противень столовой ложкой (как в предыдущем рецепте).
10. Отправьте противень с тесто в духовой шкаф на 15–20 минут.
11. Готовые печенья достаньте из духовки и оставьте на противне до остывания.

Чтобы не пересушивать выпечку, поставьте на дно духовки металлическую емкость с водой. Этот совет особенно полезен, если делаете воздушное печенье без добавления жиров.

Никогда не выкладывайте тесто на горячий противень, иначе нижняя часть печений подгорит или пересохнет.

Попробуйте разные рецепты домашней выпечки и обязательно найдете тот, который станет фирменным. Не бойтесь экспериментировать и отступать от традиционных рецептов!

Читайте также: Домашнее печенье с тыквой

www.nur.kz

Песочное печенье на растительном масле

Хочу предложить вам рецепт отличного песочного печенья на растительном масле. Оно получается очень вкусным, рассыпчатым, нежным, сладеньким и хрустящим. Форму печенью можно придать любую, это уже как вам подскажет фантазия. Готовится такое печенье просто и быстро. Замечательная выпечка к домашнему чаепитию!

Ингредиенты

Для приготовления песочного печенья на растительном масле понадобится:

1 куриное яйцо;

70 г сахара;
щепотка соли;

40 г растительного масла;

1 ч. л. ванильного сахара;

0,5 ч. л. разрыхлителя;

1,5 стакана муки высшего сорта;

пудра сахарная для посыпки.

Стакан емкостью 200 мл.

Этапы приготовления

Соединить яйцо, сахар и соль.

Взбить миксером яйцо с солью и сахаром до пышной пены, затем добавить растительное масло и ванильный сахар.

Снова все взбить миксером. Частями всыпать просеянную муку и разрыхлитель.

Замесить мягкое и нежное песочное тесто.

Далее из теста сформировать печенье любой формы и выложить его на противень, застеленный пергаментом.

Печенье, замешанное на растительном масле, выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 15-20 минут (выпечка должна остаться светленькой).

Готовое печенье немного остудить и посыпать сахарной пудрой.

Дать печенью полностью остыть и можно подавать к столу.

Песочное печенье на растительном масле получается очень вкусным, нежным, хрустящим и рассыпчатым.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Песочное печенье на сливочном масле, простой рецепт с фото

Ингредиенты:

• 2,5 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 200 грамм мягкого сливочного масла;
• 150 грамм сахарного песка;
• 2 куриных яйца;
• 2 г ванилина;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Представьте, как здорово посидеть и попить ароматный согревающий чай вприкуску с рассыпчатым песочным печеньем. Помните знакомый с детства вкус песочного печенья?

Печенье хорошо и на завтрак, и на полдник, и просто как перекус. После ужина попить теплого молока и съесть домашнего песочного печенья на сливочном масле – это ли не счастье? Печенье, приготовленное своими руками — это восхитительно! Ведь еда, приготовленная с любовью, получается вкуснее. Ингредиенты для классического песочного печенья всегда найдутся дома у любой хозяйки.

Песочное печенье на сливочном масле, простой рецепт с фото

Подготовьте продукты для выпечки печенья.Сливочное масло должно немного постоять при комнатной температуре. Когда масло станет мягким, перетираем его в миске с сахаром. Стоит отметить, что идеальная температура для приготовления теста для песочного печенья – 15 – 20 градусов. Если температура будет выше, то масло растает и может отслоиться от остальных ингредиентов.Разбиваем в ту же миску яйца и перемешиваем.Добавляем муку, разрыхлитель и ванилин. Муку лучше предварительно просеять. Высыпать её нужно по полстакана, между тем хорошо перемешивая.Замешиваем тесто руками.Накрываем его пищевой плёнкой и убираем в холодильник настаиваться на 20 -30 минут.Достаем тесто из холодильника и раскатываем пласт толщиной 1 -1,5 сантиметра. Перед раскаткой необходимо смочить руки в холодной воде. Вырезаем из теста фигурки специальными формочками.Теперь надо включить плиту на 180 градусов. Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем на него наши фигурки из теста. Перед выпечкой печенье можно смазать яичным желтком или молоком. Тогда оно будет аппетитнее выглядеть. Помещаем противень в разогретую духовку на среднее отделение на 10 -15 минут.Нежнее домашнее песочное печенье на сливочном масле готово! Аромат свежей выпечки наполнит ваш дом теплом и уютом.Совсем не сложное в приготовление классическое песочное печенье обрадует и детей и взрослых. Приятного вам чаепития!

На заметку:

Это самый простой рецепт приготовления такого печенья. При желании его можно дополнять и совершенствовать. Можно добавлять кардамон, ягоды, цедру лимона, какао, кокос, орехи, мак и так далее. Используйте своё воображение и кулинарный опыт. Для украшения посыпьте печенье сахарной пудрой или украсьте глазурью.

foto-recipes.ru

Печенье из творога без масла и маргарина

Печенье из творога – это идеальный вариант десерта для тех, кто не любит творог в чистом виде. Ведь многие полезные свойства этого продукта сохраняются даже после термической обработки. Печенье, которое готовится без использования сливочного масла, не просто вкусное, но и не вредное. Именно поэтому творожное печенье без масла заслуживает нашего особого внимания.

Печенье из творога без масла и маргарина

Нежнейшее печенье которое тает во рту

Первоначально планировалось испечь совершенно другое печенье. Но иногда бывает так, что наши желания не совпадают с действительностью. Оказалось, что в холодильнике масла осталось совсем немного, а на маргарине печь вкусняшку не хотелось. Было принято решение сделать печенье из творога без масла и маргарина. Наверное это и к лучшему, так как они получились такими нежными, что тот рецепт который я использовала всегда, отметается надолго.

Новые печенья понравились всем;

• нежные,
• тают во рту,
• не сильно сладкие,
• не калорийные,
• остаются мягкими и на следующий день,
• отлично сочетаются с любыми напитками,
• делаются очень быстро.

Для любителей более сладкой выпечки советую добавить сахара на одну или две столовые ложки больше. А если любите выпечку с фруктами, обязательно попробуйте лимонный пирог, который делается также быстро, как и печенье из творога.

Для рецепта вам потребуется;

1. творог-250 грамм,
2. куриные желтки-2 штуки,
3. сахар-3 столовые ложки,
4. мука-5 столовых ложек,
5. разрыхлитель или щепотка соды,
6. растительное масло.

Печенье из творога без масла и маргарина пошаговый рецепт с фотографиями

Шаг 1. Отделяем желтки от белков и выкладываем их в миску.

Шаг 2. Добавляем к ним сахар и взбиваем венчиком или миксером до полного растворения сахара.

Шаг 3. Выкладываем творог, щепотку соды и перемешиваем.

Шаг 4. Засыпаем муку и формируем тесто. Оно должно хорошо отставать от рук. Если есть желание можно поставить его в холодильник на несколько минут, но мы этого не делали.

Шаг 5. Смазываем растительным маслом форму для выпечки.

Шаг 6. Посыпаем мукой разделочный стол или доску. Делим тесто на две половинки, одну откладываем, а другую раскатываем скалкой в тонкий пласт.

Шаг 7. Вырезаем кружки небольшого размера, каждый кружок складываем пополам, а затем еще напополам.

Шаг 8. Переносим печенье в форму, смазываем их растительным маслом. Отправляем печенье из творога без масла и маргарина в духовку.

Температура 200 градусов. Время выпекания 15-20 минут. Время и температуру смотрите по своей духовке. Как только они подрумянятся, значит они уже готовы. Так как тесто очень тонкое и воздушное.

Печенье творожное в домашних условиях

Начинаем нашу подборку, и первым из представленных вариантов будет классический. В составе которого мы будем использовать творог. Используя этот молочный продукт, как основу для теста, а не в качестве начинки. Сейчас сами всё увидите….

Нам потребуется:

• Творог — 350 гр.
• Маргарин или масло сливочное — 250 гр.
• Мука — 400-450 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч.ложка
• Ванилин — 1 гр.
• Сахарный песок — 100 гр.

Приготовление:

1. Займёмся приготовлением творожного теста. В глубокую чашу выкладываем норму творога и мягкого сливочного масла. Разминаем всё вилкой до однородной консистенции и добавляем ванилин. Все хорошенько перемешиваем.

В результате мы должны получить однородную вязкую массу.

2. Теперь в получившуюся смесь из творога добавляем разрыхлитель и просеянную муку. Не торопитесь всыпать всё количество муки. Данный продукт следует добавлять небольшими порциями. Чтобы в результате получить подходящее тесто.

Учтите, что консистенция творога у все может быть разная. Следовательно, количество муки в данном случае будет разное.

3. Полученное тесто убираем в холодильник на 30 минут. Таким образом дадим ему немного охладиться. В результате чего консистенция будет гораздо плотнее.

Готовое тесто раскатываем в небольшой пласт толщиной 7-10 мм. И делаем печенье, форму можно использовать абсолютно любую. В нашем случае это обычная рюмка.

Чтобы тесто отходило от краев формочки гораздо быстрее, обмокните грани формы в муку.

Полученные кругляши из теста окунаем в сахарный песок (с одной стороны). И укладываем на противень, который заранее покрываем пергаментной бумагой.

Противень ставим в духовой шкаф, заранее разогрев его до 200 градусов. Время выпечки 15-20 минут, готовность можно определить по-золотистому колеру.

По истечению времени аккуратно вынимаем печенье, даём ему остыть и подаём к столу. Творожное лакомство получается слоистом и рассыпчатым. Обязательно испробуйте и Вы.

Печенье из творога без масла

Печенье из творога – это идеальный вариант десерта для тех, кто не любит творог в чистом виде. Ведь многие полезные свойства этого продукта сохраняются даже после термической обработки. Печенье, которое готовится без использования сливочного масла, не просто вкусное, но и не вредное. Именно поэтому творожное печенье без масла заслуживает нашего особого внимания.

Быстрое печенье

Когда хочется съесть вкусную и полезную выпечку, а времени на приготовление не так много, на помощь придет данный рецепт. Это печенье готовится очень быстро. Кроме того для него требуется не так много ингредиентов. И все они являются доступными.

Подготовим же необходимые ингредиенты:

1. 200 грамм 9 % творога;
2. одно куриное яйцо;
3. 100 грамм сахара;
4. щепотка соды;
5. стакан муки.

Начинаем с того, что растираем творожок с сахаром в однородную массу.

Добавляем куриное яйцо и еще раз растираем массу.

После этого постепенно добавляя муку, доделываем тесто.

Тесто должно получиться упругим и мягким. Формируем из него шар.

Важно не переборщить с мукой, так как из слишком плотного теста не получится приготовить нежное печенье.

Разделяем шар на две части и из каждой формируем две «колбаски». В таком виде заготовки отправляем в холодильник на один – два часа. После этого вынимаем из холодильника и нарезаем каждую заготовку на кружочки толщиной 1 см.

Раскладываем печенье на пергаментную бумагу, присыпанную мукой. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 0С до золотистого цвета. Готовое печенье можно съесть сразу или в течение пары дней.

Готовим треугольники с творожной начинкой

Данный вариант будет немного отличаться от предыдущих. Здесь помимо теста из творога, мы будем готовить и творожную начинку. Представляете какое изумительное печенье мы получим в результате. И всё при минимальных затратах времени.

Нам потребуется:

• Творог — 300 гр.
• Сахарный песок — 75 гр.
• Соль — 3 гр.
• Разрыхлитель — 15 гр.
• Ванильный сахар — 12 гр.
• Масло сливочное — 220 гр.
• Сметана 20% — 75 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта — 550-600 гр.

Начинка:

• Творог — 300 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахар — 150 гр.
• Соль — 1 гр.
• Крупа манная — 60 гр.
• Ванильный сахар — 12 гр.

Приготовление:

1. Возьмите посуду поглубже. Добавляем в неё все ингредиенты указанные в рецептуре для теста, кроме муки. Давайте для Вашего же удобства перечислю продукты: творог, сахар, соль, масло сливочное яйцо. Масло должно быть размягченное. Всё смешиваем до однородной консистенции. Желательно воспользоваться погружным блендером или миксером.

2. Муку просеиваем в отдельную посуду, всыпаем разрыхлитель и ванильный сахар. Затем добавляем в мучную смесь получившуюся творожную массу и замешиваем тесто. Консистенция теста должна получится довольно эластичная, не прилипать к рукам. Но и с мукой не стоит переусердствовать.

Уберите тесто в одноразовый мешочек и оставьте на столе при комнатной температуре. А пока можем приступить к приготовлению начинки.

3. Смешаем в чаше все продукты для начинки, кроме манки. Доведем всю массу до однородной консистенции. И здесь для удобства можно воспользоваться миксером.

В конце всыпаем манку и снова перемешиваем, оставляем начинку на 10 минут. Таким образом манка начнёт набухать, а начинка уже будет гораздо гуще.

Можете увеличить количество крупы, если вдруг творог оказался очень жидким.

4. Теперь когда тесто и начинка готовы, можно приступить к формированию печенья. Раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной 5 мм. Вырезаем лепешки диаметром от 8 см. и больше. Затем разделите получившиеся кругляши на две равные части. То есть сложите в одну сторону пять и в другую (это я к примеру). И теперь в одной из половин вырежьте середину. Любой выемкой, что у Вас имеется. В нашем случаем это цветочек. Или вырежьте круг меньшего диаметра.

Теперь сложите целые кругляши на лист. Сверху накройте «декоративной» лепешечкой. И в центр уложите готовую начинку. Выпекать изделия будем при 180 градусов, до золотистого цвета. В среднем время выпечки составит 15 минут.

Рецепт без яиц

Еще один очень интересный рецепт. Он требует чуть большего количества ингредиентов, но все они также доступны. Этот вариант выпечки хорош тем, что для него не требуется яиц и сливочное масло. Данное печенье готовится на растительном масле. Сочетание муки, в том числе цельнозерновой, и овсяных хлопьев делает этот десерт менее калорийным, а также более полезным.

Нам нужно подготовить такие компоненты:

• 300 гр. нежирного творога; • 200 гр. пшеничной муки; • 60 гр. цельнозерновой муки; • 40 гр. овсяных хлопьев; • по 100 гр. растительного масла и 15 % сметаны; • 60-80 гр. сахара; • 1-2 ч. ложки яблочного пюре; • ½ ч. ложки соды; • ванилин по вкусу.

Берем вместительную емкость. Соединяем в ней творог, сахар, ванилин, растительное масло, сметану, хлопья овсяные, яблочное пюре. Вместо яблочного пюре можно использовать варенье. Перемешиваем массу до однородности. Желательно оставить эту часть теста на некоторое время, необходимое для того, чтобы хлопья овсянки немного разбухли.

Теперь добавляем муку пшеничную и цельнозерновую частями, а также соду. Месим тесто, оно должно получиться упругим, но не плотным. Также оно не должно липнуть к рукам. Заготовки нашего десерта можно формировать несколькими способами. Например, отрываем небольшие фрагменты и формируем из них округлые печенюшки.

Творожные розочки — самый правильный рецепт

Знаете, чем мне полюбился этот рецепт. Есть в нём замечательная изюминка. Которая находится в самом центре розочки. Это изумительный крем безе, который придаст готовой булочки более нежный вкус. Да и готовится он легко, достаточно следовать представленным ниже рекомендациям.

Нам потребуется:

• Мука пшеничная — 1,5 стакана
• Творог — 200 гр.
• Масло сливочное — 150 гр.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Уксус — 1/2 ст.ложки

Крем:

• Белок — 2 шт.
• Сахарный песок — 1 стакан

Приготовление:

1. Творог мнём при помощи толкушки, можете использовать вилку. Сюда же добавляем размягченное масло или маргарин. Продолжаем процесс растирания. Масса должна получится однородной без комочков.

2. В творожную смесь добавляем соду, заранее погасив её уксусом.

3. Следом всыпаем необходимое количество муки, небольшими порциями. Постоянно помешивая ложкой. Когда тесто станет гораздо гуще, можно будет продолжить замес руками.

В результате тесто должно получится мягким и эластичным при надавливании. Готовое творожное тесто убираем в холодильник на 2 часа. Чтобы масло входящее в состав, успело затвердеть. Таким образом процесс формирования печенья будет проходить гораздо проще.

4. Прежде чем доставать выдержанное тесто с холодильника, за 10 минут позаботьтесь о приготовлении крема. Для этого отделите желтки от белков. Положите их в стакан для блендирования и начинайте взбивать, добавив небольшую щепотку соли. Как только масса начнёт густеть, начинайте небольшими порциями засыпать сахарный песок. Не прекращая процесс взбивания.

Готовый крем должен получиться достаточно густой. Если в Вашем случае этого не вышло, добавьте щепотку лимонной кислоты и продолжите взбивание. Но не перебейте белок иначе он осядет и уже не поднимется.

5. Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт. Выкладываем на него крем и выравниваем по всей поверхности, но не доходя до самого края с одной стороны. Нужно оставить 4-5 см. пространства без обмазки крема. Так как в процессе закручивания творожной массы в рулет, безе будет подниматься выше, и просто вытечет из теста.

Получившейся рулет разрезаем на равные порции. В дальнейшем это и будут наши булочки.

Выкладываем на лист выстеленный пергаментной бумагой, розочки. Ставить изделия будем в виде пенечков.

Соблюдайте расстояние между изделиями,т.к. во время выпекания они приобретают более пышную форму.

Ставим лист в духовой шкаф, заранее разогрев его до 180 градусов. Время выпечки 20-25 минут, я же советую Вам ориентироваться по цвету изделий. Готовые розочки должны получится готового золотистого цвета.

Ммм, какое изумительное печенье. Обязательно побалуйте им своих родных, этот крем это просто обалденье. Сочетание этих ингредиентов неповторимо. Приятного аппетита!

А можно без муки?

Можно приготовить творожные печенюшки и без муки, заменив ее овсяными хлопьями. Безусловно, они получатся совсем другими: более плотными, хрустящими, а не мягкими. Если вы любите такую выпечку, то смело используйте данный рецепт.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

• 200 грамм творога жирного; • 4-6 ст. ложек овсяных хлопьев; • сахар по вкусу.

В миске соединяем все компоненты и перемешиваем их. Формируем тесто, которое должно походить на пластилин по своей консистенции. К слову, сахар может быть заменен стевией. Это особенно хорошо для тех, кто худеет или считает калории своего питания. В таком виде данное печенье будет не просто не вредным, но и полезным.

Делим тесто на небольшие фрагменты, скатываем шарики, а затем приплющиваем. Для выпекания требуется около 25 минут при 180 0С. Готовую выпечку остужаем и подаем к столу.

Печенье из творога – это замечательное лакомство, которое можно приготовить без масла, без яиц и даже без муки. Выбор рецептов так велик, что каждый может найти для себя наиболее удачный вариант.

Постное шоколадное печенье с грецкими орехами

Другие орехи тоже хорошо сочетаются.

Тебе понадобится:
2 стакана муки, 3 ст.л. какао, 2 ч.л. разрыхлителя, 4 ст.л. сахара, 100 г грецких орехов, 125 мл растительного масла, 125 мл воды.
Приготовление:

Просей муку с какао и разрыхлителем, и туда же добавь рубленые орехи. Сделай в сухой смеси углубление и влей масло. Перемешай тесто и постепенно добавляй воду, чтобы регулировать консистенцию. Сформируй печенье и выпекай 15 минут при 180 градусах.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• АКТЕРЫ (528)
• АКТЕРЫ 2 (80)
• БЫТЬ КРАСИВОЙ (31)
• ВЕЛИКИЕ АКТЕРЫ (136)
• ВЕРА. ПРАВОСЛАВИЕ (146)
• ВЕРА.ПРАВОСЛАВИЕ-2 (96)
• ВИДИО (21)
• ВОВ (76)
• ВСЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (152)
• ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА (43)
• ВЯЗАНИЕ (120)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (88)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (43)
• ВЯЗАНИЕ.ВАРЕЖКИ (10)
• ВЯЗАНИЕ.ДЕТЯМ (105)
• ВЯЗАНИЕ.НОСКИ (35)
• ВЯЗАНИЕ.ПИНЕТКИ (51)
• ВЯЗАНИЕ.СЛЕДОЧКИ И ТАПОЧКИ (75)
• ВЯЗАНИЕ.ШАПОЧКИ (38)
• ДИЕТЫ (94)
• ЖЗЛ (340)
• ЖИВОПИСЬ (55)
• ЗАГОВОРЫ.ОБРЯДЫ. (190)
• ЗДОРОВЬЕ (400)
• ИГРУШКИ ДЕТЯМ (41)
• ИНТЕРЕСНО (495)
• ИНТЕРЕСНОЕ О ЖИВОТНЫХ (38)
• ИСТОРИЯ (176)
• ИСТОРИЯ (СПОРНОЕ) (21)
• ИСТОРИЯ ВЕЩЕЙ (60)
• ИСТОРИЯ ГОСУДАРСТВА РОССИЙСКОГО (555)
• ИСТОРИЯ РУСИ (208)
• ИСТОРИЯ РУСИ.СЛАВЯНЕ (61)
• КИНО (66)
• КУЛИНАРИЯ (21)
• КУЛИНАРИЯ БЛЮДА ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ (37)
• КУЛИНАРИЯ. СОУСЫ (18)
• КУЛИНАРИЯ.БЛЮДА С ЯБЛОКАМИ (1)
• КУЛИНАРИЯ.ВИНО.НАСТОЙКИ.НАЛИВКИ (211)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА (182)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА С МОРКОВЬЮ (20)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА С ТВОРОГОМ (88)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.БЛИНЧИКИ (87)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.БУЛОЧКИ (96)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.КЕКСЫ (22)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.КУЛИЧИ (70)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.МАННИКИ.КОВРИЖКИ (13)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПЕЧЕНЬЕ (166)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПЕЧЕНЬЕ НЕ СЛАДКОЕ (10)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ МЯСНЫЕ (64)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ НЕ СЛАДКИЕ (103)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ СЛАДКИЕ (119)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ.БЕЛЯШИ.ЧЕБУРЕКИ. (67)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТЕСТО (73)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТОРТИКИ (182)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТОРТИКИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ (21)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ХЛЕБ (120)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ХЛЕБОПЕЧЬ (11)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ШАРЛОТКА (18)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ (13)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ЗАКУСКИ (205)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛЮДА (87)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ КАШИ (18)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО (87)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО . ФАРШ (86)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ГОВЯДИНА (11)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.КУРОЧКА (200)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ПОТРОШКА (73)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.СВИНИНА (161)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.СОЛИМ САЛО (34)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ШАШЛЫЧКИ (86)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ОВОЩИ (165)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ПЕЛЬМЕНИ.ВАРЕНИКИ.МАНТЫ (21)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ПЛОВ (4)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ РЫБУ (76)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ РЫБУ СОЛЕНУЮ И МАРИНОВАНУЮ (57)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ С ГРИБАМИ (19)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ СУПЫ (54)
• КУЛИНАРИЯ.ДЕСЕРТЫ С КЕФИРОМ (5)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (240)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.БАКЛАЖАНЫ (43)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ГРИБЫ (20)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.КАБАЧКИ (60)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.КАПУСТА (39)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ОГУРЦЫ (87)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ПЕРЕЦ (16)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.СЛАДКИЕ (69)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ТОМАТЫ (171)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАПЕКАНКИ (6)
• КУЛИНАРИЯ.МУЛЬТИВАРКА.МИКРОВОЛНОВКА. (51)
• КУЛИНАРИЯ.НАПИТКИ (31)
• КУЛИНАРИЯ.ПАСХА (33)
• КУЛИНАРИЯ.ПОЛЕЗЕН ЛИ ТОТ ИЛИ ИНОЙ ПРОДУКТ (74)
• КУЛИНАРИЯ.ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ (22)
• КУЛИНАРИЯ.ПОСТНЫЕ БЛЮДА (29)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ (180)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ РЫБНЫЕ И ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ (46)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С КУРОЧКОЙ (76)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С МЯСОМ (40)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С ОВОЩЯМИ (35)
• КУЛИНАРИЯ.СЛАДОСТИ (118)
• КУЛИНАРИЯ.СЫРНЫЕ БЛЮДА (6)
• КУМИРЫ (62)
• ЛЮБИМЫЕ МЕЛОДИИ (49)
• МИСТИКА (22)
• МИФЫ,ПРИТЧИ,СКАЗКИ. (12)
• МЫ ВАС ПОМНИМ 1. (458)
• МЫ ВАС ПОМНИМ 2. (299)
• МЫ ВАС ПОМНИМ 3. (231)
• НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ (68)
• НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ-1 (629)
• НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ-2 (221)
• НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ.МЕД И ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА (36)
• ОБО ВСЕМ ПО НЕМНОГУ (99)
• ПЕВЦЫ (116)
• ПЕСНИ КОТОРЫЕ Я СЛУШАЮ (91)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ (21)
• ПРИМЕТЫ (5)
• РУКОДЕЛИЕ (86)
• САД.ОГОРОД (924)
• САД.ОГОРОД.БАКЛАЖАНЫ (71)
• САД.ОГОРОД.ГОРОХ. (15)
• САД.ОГОРОД.ДИЗАЙН УЧАСТКА (46)
• САД.ОГОРОД.ЗЕЛЕНЬ (48)
• САД.ОГОРОД.КАБАЧКИ,ТЫКВЫ. (54)
• САД.ОГОРОД.КАПУСТОЧКА (82)
• САД.ОГОРОД.КАРТОФЕЛЬ (72)
• САД.ОГОРОД.КЛУБНИКА (173)
• САД.ОГОРОД.КОРНЕПЛОДЫ (162)
• САД.ОГОРОД.КУСТАРНИКИ И ДЕРЕВЬЯ (204)
• САД.ОГОРОД.ЛУЧЕК.ЧЕСНОЧЕК (323)
• САД.ОГОРОД.ОГУРЧИКИ (185)
• САД.ОГОРОД.ПЕРЧИК (159)
• САД.ОГОРОД.РАССАДА (335)
• САД.ОГОРОД.СЕМЕНА (23)
• САД.ОГОРОД.ТОМАТЫ (469)
• САД.ОГОРОД.ЭКЗОТЫ (75)
• СОВЕТЫ ХОЗЯЮШКЕ (263)
• СТИХОТВОРЕНИЯ (585)
• СТИХОТВОРЕНИЯ О ВОЙНЕ (9)
• ФОТОШОП (6)
• ЦВЕТОЧКИ (92)
• ЦВЕТОЧКИ.ВЬЮНКИ (3)
• ЦВЕТОЧКИ.ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ (145)
• ЦВЕТОЧКИ.КЛЕМАТИСЫ (37)
• ЦВЕТОЧКИ.ЛИЛИИ (73)
• ЦВЕТОЧКИ.ЛУКОВИЧНЫЕ (99)
• ЦВЕТОЧКИ.МНОГОЛЕТНИКИ (201)
• ЦВЕТОЧКИ.ОДНОЛЕТНИКИ (148)
• ЦВЕТОЧКИ.ПЕТУНИЯ (55)
• ЦВЕТОЧКИ.ПИОНЫ (44)
• ЦВЕТОЧКИ.РОЗА (83)
• ЦВЕТОЧКИ.ТЮЛЬПАНЫ (14)
• ЦВЕТОЧКИ.ФЛОКСЫ (21)
• ЦВЕТОЧКИ.ХРИЗАНТЕМЫ (6)
• ЦВЕТОЧКИ.ЭУСТОМА (20)
• ШИТЬЕ (93)
• ЭТО НАДО ЗНАТЬ (111)
• ЮМОР (99)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Творожное печенье в духовке

Печенье из творога без масла и маргарина. Недавно одна знакомая порекомендовала попробовать приготовить творожное печенье. Оно не содержит ни грамма сливочного масла или маргарина, а значит, идеально подойдет тем, кто следит за фигурой! А если учесть, что в нем и сахара немного, то можно спокойно давать детишкам.

Для приготовления творожного печенья нам понадобится:

• 400 грамм творога (любой жирности)
• 4 желтка
• 3/4 чайной ложки соды
• 3 или 4 столовые ложки сахара (на ваш вкус)
• 1 стакан муки

Постное печенье с изюмом

За основу теста возьми крупные спелые бананы.

Тебе понадобится:
2 банана, 50 г изюма, 100 г коричневого сахара, 250 г муки, кардамон, имбирь, 4 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление:

Замочи изюм в 0,5 стакана теплой воды примерно на 2 часа. Разомни бананы вилкой, перемешай их с сахаром и туда же добавь изюм прямо вместе с водой. Соедини сухие ингредиенты, просей их в тесто и выпекай. Выкладывай печенье ложкой на пергамент или в формочки для маффинов и запекай 15-17 минут при 160 градусах.

Печенье из творога без масла и маргарина

Для начала разложим творог в две мисочки. В одну – пойдет 300 грамм, в другую – 100 грамм. Маленькую часть отставим, ей мы займемся чуть попозже. Добавим в большую часть творога желтки и сахар, и хорошо все вместе перемешаем. Если крупинки творога у вас крупноватые, то можно измельчить блендером, что я и сделала.

Теперь засыпаем соду, перемешиваем и оставляем на несколько минут. Когда увидите, что масса немного поднимется, станет пышной, можно продолжать.

Частями просеиваем муку и вымешиваем тесто. Мешать ложкой вскоре станет тяжело, поэтому можно выложить тесто на стол и месить его руками. При необходимости муки можно добавить еще. Но помните, что если муки окажется слишком много, тесто в итоге будет жестковатым, поэтому не переусердствуйте.

Итак, тесто готово, сделаем из него шарик и уберем охладиться на 1 час в холодильник (это обязательно, иначе тесто будет сильно липнуть и рваться!).

Печенье из творога без масла и маргарина. Начинка

А пока тесто охлаждается можно заняться начинкой. Помните, мы с вами откладывали 100 грамм творога? Это и будет начинка. Добавьте пару ложечек сахара и, если творог слишком сухой, можно добавить 1 ч.л. сметаны, молока или воды, в общем что пожелаете. Хорошенько перемешиваем массу. Если хотите можно снова взбить блендером, чтобы творожная масса получилась гладкая, без комочков. По оригинальному рецепту, в эту массу больше ничего не добавлялось, но я добавила пол чайной ложки корицы, а можно вместо корицы положить мелко нарезанный изюм (предварительно, конечно же, замоченный и промытый). А можно и курагу, одним словом, все, что пожелаете, на ваш вкус. Начинка готова.

Достаем из холодильника тесто и раскатываем его. Я сделала ошибку, раскатав тесто кругом, потому что после того, как мы завернем его рулетом, у нас по бокам останутся большие обрезки, поэтому лучше все-таки раскатывать тесто прямоугольником.

Наносим на половину теста нашу начинку. Ее как раз впритык должно хватить.

Накрываем свободной половиной теста ту, на которую нанесли творожную массу.

И заворачиваем все это рулетом. Вот тут как раз и видно, что правый и левый края плохо получились и будут большие обрезки. Поэтому я и поняла, что тесто лучше было раскатать по форме прямоугольника.

Теперь нарезаем рулет на кусочки шириной примерно 1 см.

. и выкладываем их на противень на некотором отдалении друг от друга. Можно застелить противень специальной бумагой для выпечки, а я использовала тефлоновый коврик. И теперь можно отправлять наше творожное печенье в духовку, выпекаем до золотистого цвета при 180 градусах. Смазывать печенье яйцом не нужно, оно и без этого получит ровный «загар».

Вот и все! Печенье творожное готово! Приятного вам чаепития!

Ингредиенты

Рецепт диетической выпечки

Ах, да! Совсем забыли: этот рецепт привлекателен не только отсутствием в его составе вредных жиров, но и скоростью приготовления. Это один из лучших вариантов экспресс-выпечки, когда печенье готовится быстрее, чем вскипит чайник на плите. Вооружившись этим рецептом, вы никогда не будете застигнутыми врасплох.

• Творог – 400 грамм;
• Яйцо – 2 штуки;
• Сахар – 6-7 столовых ложек;
• Мука – 4 стакана;
• Растительное масло- для смазывания противня.

Способ приготовления предельно прост:

1. Творог перетираем с сахаром, после чего добавляем туда яйца и снова перетираем, пока не получится однородная жидкая масса.
2. Порционно досыпаем муку, постепенно вымешивая эластичное тесто. В идеальной своей консистенции оно не оставляет после себя следов на руках или рабочей поверхности.
3. Отправляем полученное тесто на 30 минут на «отдых» в холодильник.
4. По истечению этого времени, достаем тесто, сами тем временем включаем духовку прогреваться до стандартных 180-ти градусов и смазываем противень растительным маслом. Можно вместо этого выстелить пергаментом.
5. Приступаем к раскатке. Пласт должен получиться средней толщины, чтобы он и не просвечивался, но и не был слишком пышным, иначе возникнут проблемы с пропеканием.
6. Если в хозяйстве есть специальные формочки для вырезания фигурного печенья, они сейчас будут очень кстати, при их отсутствии можно воспользоваться стаканом или рюмкой.
7. Вырезанные печеньки перекладываем на противень и отправляем в духовку. Выпекать печенье нужно до появления румяной корочки. По времени это не отнимет больше 20-25 минут.

Румяные сладости готовы к подаче. Украсить их можно сахарной пудрой, кондитерской присыпкой или тертым шоколадом, но и без декора они разлетятся вмиг.

Постное ягодное печенье

Подойдет любая замороженная ягода, которая есть в морозильнике.

Тебе понадобится:
100 г ягоды, 100 мл воды, 60 г сахара, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. крахмала, 300 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление:

Залей ягоду кипятком и взбей блендером до состояния пюре. Важно, чтобы оно оставалось теплым. Туда же добавь крахмал, масло, сахар и разрыхлитель.

В последнюю очередь постепенно введи муку, замеси тесто, раскатай его в тонкий пласт на 3-5 мм и нарежь. Выпекай печенье при 180 градусах 10-15 минут.

Пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт наверняка понравится даже тем, кто творог в чистом виде не признает. А еще он несомненно придется вам по душе, благодаря тому, что испечь творожное печенье без масла можно быстро и без какой бы то ни было мороки.

Так что творожное печенье, приготовленное по нашему рецепту, может стать настоящей находкой, когда хочется чего-нибудь вкусненького к чаю, а времени – в обрез.

Для того чтобы приготовить творожное печенье без сливочного масла и маргарина подготовьте необходимые компоненты. Для вашего удобства сразу же отмерьте необходимое для рецепта количество ингредиентов, разложив их по отдельным мисочкам.

В отдельную удобную емкость переложите творог.

Сюда же высыпьте сахар. Перетрите данные компоненты с помощью деревянной лопатки.

Отмечу, что преимущества деревянной кухонной утвари перед остальными, главным образом, заключаются в том, что такие лопатки не царапают посуду, а также не искажают вкус приготавливаемых блюд. Однако помните, что срок их службы не долог.

Добавьте к творогу с сахаром яйцо.

Хорошенько перемешайте вышеназванные компоненты.

Сюда же всыпьте муку.

Замесите тесто. Отправьте тесто на полчаса в холодильник.

По истечении указанного времени достаньте тесто и раскатайте его с помощью скалки на посыпанном мукой столе. Раскатывая тесто, старайтесь, чтобы лист получился не слишком тонким, но и не слишком толстым. Для вырезания печенья удобно использовать специальные формочки.

Выложите будущее печенье на смазанный маслом противень.

Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке до тех пор, пока оно не подрумянится. Это займет у вас около 20 минут. Достаньте противень с готовым печеньем из духовки.

Творожное печенье без масла готово, его можно украсить с помощью специальной посыпки.

Выложите выпечку на блюдо.

А теперь пришло время ставить чайник на плиту. Приятного аппетита!

Творожные конвертики с сахаром — простой рецепт

Как здорово когда под руку попадаются вот такие простые рецепты. Изумительный вариант быстрого приготовления, будет по нраву всей Вашей семье. А какое аппетитное печенье получается на деле. Ну, что поехали готовить.

Нам потребуется:

• Творог зернистый — 200 гр.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Мука высшего сорта — 1 стакан
• Сахарный песок

Приготовление:

1. В данном рецепте для приготовления печенья мы будем использовать зернистый творог. Выкладываем творог в глубокую тарелку и разминаем вилкой.

2. В отдельную тарелку кладём размягченное сливочное масло (можно заменить маргарином). Всыпаем норму просеянной муки и всё тщательно разминаем. В результате должна получится масса в виде крошки. Которую в большинстве случаев используют в качестве посыпки для булочек.

Если Вы используйте жидкий вариант творога, то количество муки следует немного увеличить.

3. Теперь смешиваем две получившиеся массы: мучную и творожную. Мешать следует до однородной консистенции.

Для Вашего же удобство размешайте творожное тесто руками. Надавливая на него с разных сторон.

4. Получившееся тесто убираем в холодильную камеру на 1 час. А пока можете заняться своими делами. Но не забудьте засечь время.

Готовое тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в пласт толщиной 4-6 мм. Заранее присыпав рабочий стол просеянной мукой.

При помощи круглой формы вырезаем лепешки. Диаметр может быть абсолютно любой, но не менее 3 см.

Получившейся кругляш обмакиваем в сахарный песок. И сворачиваем сахаром внутрь, соединяя два края между собой, но не прижимая их.

Затем снова опускаем ту же лепешку в сахар (с одной стороны). Закрываем сахаром внутрь, таким образом соединив два противоположных конца между собой. Выкладываем на противень, заранее промазав его маслом, или можете присыпать немного муки.

Ставим лист с заготовленными изделиями в духовой шкаф. Предварительно разогрев до 190 градусов. Выпекать будем в течение 20 минут.

Готовое печенье можно подать к столу. Какая вкуснятина у нас получилась. Предпочитаю кушать такую выпечку запевая молоком.

Процесс приготовления

Чтобы ускорить приготовления печенья без масла и маргарина, подготовьте необходимые ингредиенты в соответствии с рецептом, отмерив их количество.

Если хотите получить совсем низкокалорийное печенье без масла, добавляйте в тесто обезжиренный творог.

Выложить творог в глубокую миску, размять с помощью вилки.

Добавить сахар, хорошенько перетереть до однородности.

Добавить яйцо в творожно-сахарную смесь. Перемешать.

В случае, если на яичный белок у Вас или ваших близких аллергия, добавляйте в тесто только желток.

Просеять муку, добавить в нее разрыхлитель. Ввести сыпучие в тесто частями.

Выполнить замес и поместить в холодильник «отдыхать» на 30 минут.

Достать из холодильника, по истечению времени. Раскатать на поверхности, присыпанной мукой.

Сформировать наше печенье без масла, выложить на противень.

Выпекать при температуре 180 градусов до румяной корочки. Ориентировочно этот процесс у Вас займет 20-25 минут.

Полезное творожное печенье без добавления маргарина готово! Украсьте на Ваш вкус. Можно присыпать сахарной пудрой, цветной присыпкой, или даже сделать шоколадную сеточку из глазури.

Очень надеюсь, что Вы обязательно приготовите и по достоинству оцените печенье без содержания масла и маргарина по рецепту Vkusnopech! Будем рады, если Вы оставите комментарий к рецепту.

Ингредиенты для творожного печенья без сливочного масла, сахара и глютена:

• творог — 150 грамм;
• яйца — 2 штуки;
• мед — 2 столовые ложки;
• соевое масло — 3 столовые ложки;
• разрыхлитель — 1 столовая ложка;
• соль — щепотка;
• мак – 25 грамм;
• рисовая мука — 2 стакана;

Как испечь пп творожное печенье

Мёд выложить в миску и растопить в СВЧ печи или на водяной бане.

Влить соевое масло, добавить яйца, взбить до однородности.

Творог пропустить через сито.

Добавить в него яично-медовую смесь и соль. Перемешать.

Предварительно замоченный мак выложить к массе. Добавить разрыхлитель, перемешать.

Всыпать муку и замесить тесто, которая не будет липнуть к рукам. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Тесто оставить под плёнкой на полчаса для активизации мучной клейковины.

Дощечку присыпать мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм.

Вырубками для печенья вырезать разнообразные формы по своему желанию.

На застеленный противень выложить заготовки и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекать 10 — 15 минут до зарумянивания. Печенье достать и остудить на противне.

Выложить выпечку на тарелку для подачи. По желанию можно посыпать кокосовой мукой.

Готовое печенье имеет насыщенный творожный вкус, оно хрустящее сверху и мягкое внутри. Аналогичное печенье можно приготовить с измельченными орехами или с семенами кунжута.

Овсяное печенье без масла и сахара рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Диетическое постное печенье

Мягкое, тягучее печенье, без рафинированного сахара и рафинированной муки. Угодит тем, кто предпочитает полезную и натуральную еду, тем, кто следит за калориями.

Подходит для строгих вегетарианцев: не содержит молочных продуктов и яиц. Мёд можно заменить на другой жидкий подсластитель или вовсе не использовать его (бананы и финики сладкие сами по себе).

Как приготовить «Овсяное печенье без масла и сахара» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Подготовьте продукты.

Шаг 2
Ссылка

Пока духовка разогревается, займёмся измельчением семечек подсолнечника. Проще всего это сделать с помощью кофемолки. Положите семечки в кофемолку.

Шаг 3
Ссылка

Измельчите семечки на кофемолке.

Шаг 4
Ссылка

Переложите семечки в отдельную ёмкость, в которой Вам удобно будет смешивать перемолотые семечки и остальные ингредиенты.

Шаг 5
Ссылка

Возьмите блендер, в ёмкость блендера положите разрезанные пополам финики, добавьте воду, измельчите.

Шаг 6
Ссылка

Теперь добавьте в блендер измельчённый банан. Можно порезать его ножом или просто разорвать на мелкие кусочки руками.

Шаг 8
Ссылка

Теперь переложите измельчённую массу в ёмкость с семечками, добавьте мёд, перемешайте.

Шаг 9
Ссылка

Теперь понемногу всыпайте овсяную муку и овсяные хлопья, постепенно перемешивая. Если масса будет слишком сухой, добавьте ещё немного воды. Мешать тесто удобнее всего руками.

Шаг 10
Ссылка

Слепите из готового теста маленькие печеньки и выложите их на противень. Тесто не будет прилипать к рукам, если намочить их водой.
Чтобы печенье не пригорело, положите его на бумагу для запекания или на фольгу. К стеклянной форме печенье не пригорает, так что я пропустила этот шаг.

Шаг 11
Ссылка

Поставьте противень в духовку. Через 10 минут переверните печенье на другую сторону. И запекайте ещё 10 минут. Печенье готово!

Рецепт печенья без масла — как приготовить печенье без масла — УНИАН

Аппетитное домашнее печенье хорошо сочетается с чаем.

Вкусное печенье без масла — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Печенье без сливочного масла готовится просто и из доступных продуктов. Зато получается нежная и мягкая выпечка, которая будет очень кстати к чаю или кофе.

Простое печенье без масла

• Мука — 3 ст.
• Крахмал — 1 ст.
• Масло растительное — 0,5-0,75 ст.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Уксус 9% — 1 десерт. л.
• Вода — 0,75 ст.
• Сахар — 1 ст.

Муку просеять. Добавить в нее крахмал, перемешать. Влить растительное масло. Растереть муку с крахмалом и маслом до образования клейкой массы.

Читайте такжеИдеальное варенье из вишни: как приготовить ароматную заготовку

Соду погасить уксусом, добавить немного соли и ввести в тесто. Перемешать. Затем добавить воду и сахар. Перемешать, замесить руками тесто. Оно не должно быть крутым.

Раскатать тесто толщиной около 0,8-1 см. Нарезать квадратики, ромбики или другие фигурки.

Выложить печенье на сухой лист. Противень отправить в предварительно разогретую духовку на среднюю полку. Выпекать в течение 15 минут при температуре 190-200°С.

Быстрое кокосовое печенье без масла

• Кокосовая стружка — 250 г
• Сахар — 150 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Соль — 1 щепотка

Все ингредиенты смешать до однородной массы. Из полученного клейкого теста сформировать печенье в виде шариков.

Разложить кокосовое печенье на противень с пергаментом. Выпекать печенье в разогретой духовке 15 минут при температуре 200°С. Вкусное кокосовое печенье готово.

Печенье венское с вареньем

• Мука — 3,5 ст.
• Маргарин — 200 г
• Сахар — 150 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Ванилин — 1,5 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — 0,3 ч.л.
• Варенье или джем — 300 г
• Растительное масло — 1 ст.л.

Просеять обязательно муку, чтобы насытить ее кислородом.

В отдельной емкости смешать яйца с сахаром. Добавить щепотку соли. Взбить венчиком до появления легкой пены.

Размягченный маргарин переложить в миску, смешать с небольшим количеством просеянной муки. Перетереть руками в крошку. Добавить рубленый маргарин в яичную смесь.

Всыпать ванилин. Перемешать массу до однородности.

Отдельно смешать с небольшим количеством муки разрыхлитель, отправить его в тесто. Порциями подсыпать оставшуюся муку. Ее может понадобиться чуть больше или меньше, сколько возьмет тесто. Оно должно получиться достаточно крутым.

Замешать плотное, мягкое тесто (долго тесто месить не нужно). Собрать его в шар. Разделить на 2 неравные части. Меньшую убрать в пакет и положить в морозилку минимум на 15 минут.

Большую часть равномерно распределить руками по противню. Дно формы предварительно слегка смазать рафинированным подсолнечным маслом.

Распределить тесто в тонкий пласт, формируя невысокие бортики. Смазать его сверху любым густым вареньем.

Достать из морозилки вторую часть теста. Натереть на крупной терке сразу же над пирогом, закрывая крошкой начинку.

Предварительно разогреть духовку до 180°С. Выпекать примерно 30-40 минут до золотистого цвета. Когда верх выпечки подрумянится, проверить готовность деревянной зубочисткой.

Достать из духовки противень с пирогом. Дайте ему остыть. Нарезать выпечку на квадратики одинакового размера.

Простое овсяное печенье

• Пшеничная мука — 100 г
• Овсяные хлопья — 125 г
• Яйца — 1 шт.
• Сахар — 50 г
• Подсолнечное масло — 2 ст.л.
• Сода пищевая — 0,5 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Лимонный сок — 0,5 ч.л.

Измельчить овсяные хлопья до того состояния, который по вкусу.

В миску вбить куриное яйцо, добавить соль и сахар. Венчиком перемешать смесь до однородности.

Добавить подсолнечное масло и соду, погашенную лимонным соком. Снова перемешать. Всыпать овсяные хлопья и перемешать до однородности.

Частями просеять в тесто пшеничную муку, перемешать. Если тесто слишком сильно липнет к ложке, продолжать добавлять муку. Тесто должно быть липковатым и вязким, но хорошо держать форму.

Читайте такжеНежные и воздушные сырники: как приготовить лакомство в духовке

На присыпанном мукой столе сформировать из теста шар и сплющить его. Разрезать тесто на восемь равных частей. Лучше разрезать на сегменты, так печенье получится максимально одинаковым.

Руками, слегка смоченными водой, сформировать сначала шарики, затем сплющить их до формы круглого печенья. Выложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут. Печенье должно слегка подсохнуть, а снизу немного подрумяниться.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

пошаговый рецепты и варианты приготовления с фото

Выпечка из песочного теста довольно простая, а разновидностей ее столько, что каждый день можно радовать близких вкусненьким. Но у него есть один существенный недостаток. Основой теста являются жиры — сливочное масло или маргарин. Его калорийность очень высокая, а потому все приготовленные пироги категорически не подходят для приверженцев здорового образа жизни. Будем учиться готовить песочное тесто без масла.

Итальянский рецепт

Конечно, совсем без жиров не обойтись. Если уж мы говорим о песочном тесте, то имеем в виду рассыпчатую структуру. А добиться этого можно только в том случае, если частички муки обволакиваются жиром. Но можно значительно уменьшить его количество и заменить сливочное масло растительным. Получится не менее вкусно, но гораздо полезнее. Поэтому формулировку «песочное тесто без масла» не стоит понимать буквально.

В чем еще очевидные плюсы этого рецепта? Тесто не нужно будет убирать в холодильник на час перед формовкой изделия. Это экономит время и значительно облегчает труд хозяйки. При этом выпечка получается нежная, тающая, то есть именно такая, как вы и хотели.

Мастер-класс

Итак, готовим итальянское песочное тесто без масла. Для приготовления вам потребуется:

• Сахар — 100 г.
• Ванильный сахар — 1/2 пакетика.
• Яйцо — 1 шт.
• Желток — 1 шт.
• Растительное масло — 6 ст. л.
• Мука — чуть больше 2 стаканов.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Как обычно, это вариант основы для выпечки нетребователен к ингредиентам. Все, что нужно для вкусного печенья, есть в холодильнике у каждой хозяйки. Но песочное тесто без масла мы будем готовить впервые, поэтому рассмотрим весь процесс по шагам.

Алгоритм

Шаг 1. Соедините в удобной миске сахар, ваниль, щепотку соли, яйцо и желток.

Шаг 2. Добавьте растительное масло и как следует взбейте. Получается практически основа для майонеза.

Шаг 3. Засыпаем муку и разрыхлитель, быстро собираем в комок. Больше всего не любит песочное тесто, когда его долго вымешивают. Здесь есть еще нюанс. Мука у всех разная. Поэтому сначала высыпаем половину, перемешиваем и добавляем еще столько, сколько нужно. Готовое тесто должно напоминать мягкий пластилин. При нажатии сверху остается ямочка.

Шаг 4. Раскатываем и действует согласно своему рецепту. Можно нарезать тесто на печенье или испечь целый пирог. Тогда достаточно раскатать его в пласт, выложить в форму и наколоть.

Вот и все премудрости. По этому рецепту песочное тесто и без сливочного масла получится очень удобным для работы. Оно мягкое и эластичное.

Выпечка и температурный режим

Выпекаются изделия в зависимости от размера и толщины в течение 10-40 минут. Температура духовки — 180 градусов. На мощность духовки тоже нужно обратить внимание. После приготовления теста остается незадействованным белок. Им нужно смазать верх изделий, чтобы они красиво блестели после выпечки. Помимо ванили, тесто можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина. Добавьте сверху любое варенье — и получится венский пирог. Для выпекания отлично подойдет стеклянная или керамическая форма с низкими бортиками.

Тесто с добавлением кисломолочных продуктов

Песочное тесто без масла и маргарина чаще всего делают для того, чтобы получить на выходе менее калорийный десерт. Иногда — по рекомендации врачей, иногда по велению сердца. Попытка заменить твердые жиры на растительные приводит к понимаю того, что калорийность готового продукта не нивелировалась полностью, хоть и значительно уменьшилась.

Чтобы еще продвинуться в этом направлении, будем заводить тесто с добавлением подсолнечного масла и кисломолочных продуктов. Это может быть сметана, простокваша или сливки.

Необходимые ингредиенты

Рецепт песочного теста без масла может выглядеть и следующим образом:

• Мука — 1.5 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 100 г для сладкой выпечки. Если предполагается мясная начинка, то можно обойтись одной чайной ложкой.
• Сметана — 1-1.5 ст. Чем больше вы добавляете кисломолочки, тем мягче будет тесто.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Перемешайте масло с мукой в одной чашке. Добавьте все остальные ингредиенты и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто. Его можно сделать более липким, если вы хотите получить рассыпчатое печенье. И напротив, более плотное станет прекрасной основой для пирога. В холодильник тесто ставить не нужно, ему не требуется время для затвердевания, как при использовании сливочного масла. Распределите его по форме для запекания. Если тесто предназначалось для печенья, то отсадите из кондитерского мешочка.

Тесто на кефире

По сути, эти два рецепта похожи, но разница между ними все-таки есть. Кефир немного меняет структуру теста, делает его более плотным и немного даже слоистым. То есть выпечка получается не мягкой, а именно песочной. При этом калорийность теста довольно низкая, что сказывается на энергетической ценности готового печенья.

Для приготовления вам потребуется:

• Кефир — 100 мл.
• Мука — 2 ст.
• Сахар — 100 г.
• Яйца — 1 шт.
• Масло — 100 г.
• Разрыхлитель и соль — по 0.5 ч. л.

Технология приготовления

Песочное тесто без сливочного масла и маргарина совершенно некапризное, оно получается и у начинающих хозяек.

• Первым делом приготовим классическую крошку. Для этого нужно перетереть муку с маслом. Это основа нашей заготовки.
• Сахар, яйцо, кефир взбейте миксером в пену. Это придаст изделиям воздушности.
• Смешайте обе части и замесите крутое тесто.

На этом этапе часто хозяйки добавляют меньше муки, чтобы сделать печенье более нежным. Но это ошибка. Песочное тесто не должно быть очень мягким, иначе оно перестает быть песочным. Поэтому не стесняемся и кладем муки столько, чтобы на выходе получить плотный, красивый комок теста. Его придется раскатывать, просто растянуть руками не удастся. Но плотность у него ниже, чем у пельменного, поэтому сильно устать не получится.

Тесто сразу готово к работе, вам не придется охлаждать его в холодильнике и ждать. Главное — решить, что вы из него будете делать.

Хрустящая выпечка без масла

Оригинальный рецепт, которым хочется поделиться. Если душа категорически отвергает масло в любом виде, попробуйте приготовить песочное тесто на сметане — и без масла получится замечательная основа для печенюшек. Не хотите со сметаной — возьмите кефир. А можно и вовсе обойтись без жиров. Поверьте, все равно получается очень неплохо. Конечно, тесто уже не будет в полной мере песочным. Но оно останется нежным, хрустящим и очень вкусным.

Для приготовления вам потребуется:

• Яйца — 2 шт.
• Мука — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• В качестве наполнителей могут выступать семечки, орешки, сухофрукты, кусочки шоколада. Получаются полезные домашние мюсли, которые сегодня стали популярными среди молодежи. Подойдет кунжут и апельсиновая цедра.

Смешайте сахар с яйцами. Его необязательно брать целый стакан. Если вы не любите сладкую выпечку, то можете смело половинить эту дозу. Взбивать здесь тоже ничего не нужно, поэтому просто смешайте венчиком все ингредиенты.

По частям высыпайте муку и сделайте тесто похожим на засахарившийся мед. Добавьте наполнители и равномерно перемешайте массу. Противень нужно смазать маслом и двумя ложками выложите на него печеньки в форме небольших холмиков. Отправьте в горячую духовку буквально на 10 минут. Вот и все, у вас на столе нежное и очень вкусное печенье.

Вместо заключения

Как видите, кулинария — это процесс очень творческий. Не хотите использовать сливочное масло — замените его растительным. Если и оно не вписывается в ваш рацион, добавьте в качестве жирового компонента сметану или кефир. Хотите сделать просто полезные хрустяшки — обходитесь вовсе без жиров. Добавьте в печенье орехи и сухофрукты и получите полезный источник энергии и сил.

Готовим сами печенье без масла и маргарина

На сегодня не найдется человека, который не любит сладости. Это может быть мармелад, пирожные, сухофрукты и различная выпечка. Последний вид подразделяется на пироги, запеканки, печенье. Наверно, наиболее просто и доступно приготовить печенье. Для этого достаточно замесить тесто, раскатать и вырезать фигурными формочками. Далее, приведем несколько рецептов вкусного и полезного печенья без добавления сливочного масла.

Рецепт приготовления простого печенья без масла

Внимание! Вы можете увеличивать или уменьшать объемы по вашему усмотрению. Привожу объемы, из которых получилось 2 порции на завтрак двух взрослых людей.

1. 1 стакан муки, плюс для посыпки стола при раскатывании. Перед добавлением в тесто обязательно просейте. Печенье получится более пышным и мягким.
2. 1/3 стакана воды. Так как мы делаем печенье без добавления масла и маргарина, необходима жидкость для связывания ингредиентов. Лучше использовать кипяченую воду, чтобы избежать попадания вредных микроорганизмов. Некоторые предпочитают использовать сметану. Она придаст дополнительный вкус и печенье становится более нежным.
3. 4ст.л. подсолнечного масла. После добавления, тесто станет эластичным и не станет прилипать к рукам. Если вы добавили сметану вместо воды, можно уменьшить количество масла.
4. 1/3 стакана сахара. Для любителей более сладкого печенья — увеличьте дозировку. Я предпочитаю использовать сахарную пудру в завершение перед подачей.
5. В холодильнике завалялся банан. Для употребления в натуральном виде он уже не подходил, а вот для печенья как раз. Не стоит выкидывать продукты.
6. ½ ч.л. соли. Щепотка не придаст печенью солоноватый привкус, но добавит насыщенность вкуса.
7. ½ ч.л. соды (можно заменить на покупной разрыхлитель). Добавляется для поднятия теста. Соду следует погасить уксусом. Постарайтесь использовать как можно меньше реактива. Для этого высыпьте соду в чашку и добавьте несколько капель уксуса. Перемешайте.

Переходим к процессу приготовления печенья без маргарина

Мука. Для рецепта необходимо просеять муку в глубокую миску. Для этого удобнее воспользоваться ситом с ручкой. Это позволит избежать распыления муки по всей рабочей поверхности. Мука падает ровно под сито. Добавляем подсолнечное масло. Если вы решили использовать сметану, добавьте ее сейчас.  Достаем блендер или миксер. Удобно использовать технику с разными скоростями.

Сначала взбейте на медленной скорости, чтобы  избежать распыления муки. Емкость с крышкой позволяет избежать брызг, разлетающихся по всей кухне.

Банан разминаем вилкой и отправляем к муке.

Добавляем сахар, соль, соду и воду. Сначала замешиваем тесто блендером. Затем выкладываем на поверхность присыпанной мукой и начинаем хорошо вымешивать. При необходимости добавляем еще муки.

Включаем духовку. Температура 180-200 градусов. Оставляем нагреваться, пока работаем с тестом.

Замешиваем тесто на протяжении 5-10 минут.

Оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам или рабочей поверхности. Разделяем на три части и раскатываем в тонкий блин. Толщина примерно 3-5мм. Вырезаем фигурки вашими любимыми формочками или обычным стаканом. У меня была форма сердечка.

К моменту вырезания печенья духовка должна полностью нагреться. Противень застилаем бумагой для выпекания. Смазываем поверхность сливочным или подсолнечным маслом. Выкладываем печенье на противень. Отправляем в духовку на 15 минут.

По истечении времени вы поймете, что печенье готово по аромату, разлетающемуся по всей кухне. Выкладываем на тарелку. Посыпаем горячее печенье сахарной пудрой. Разливаем чай по чашкам.

Собираем всю семью вокруг стола и наслаждаемся банановым печеньем без масла. Приятного аппетита!

Как приготовить печенье из творога без масла, читайте здесь!

Засекая время, отметим, что на выпечку потребовалось всего полчаса. Таким образом, печенье вполне можно успеть приготовить с утра, перед работой, для семьи. При возникновении вопросов, можно готовить параллельно с поваром:

Другие рецепты печенья без добавления маргарина

«Бискотти» без масла

Для рецепта понадобится:

• 100г муки (примерно полстакана). Можно использовать ржаную или другой вид.
• 100г сахара. Для приготовления более сладкого печенья увеличьте объем.
• 1 яйцо. Обязательно выбирайте только свежее. Проверить это довольно просто. Возьмите емкость с водой. Погрузите яйцо. Если оно всплывет — оно несвежее. Должно пойти ко дну.
• 50г фисташек – выбираем несоленые.
• 1 лимон. При покупке проверяем поверхность. Она должна быть без порезов и вмятин. Мягкие плоды тоже не следует брать.

Рецепт Бискотти:

Первым делом разогреваем духовку до 180 градусов. Вся выпечка должна готовиться в хорошо разогретой плите.

Муку необходимо просеять. Она обогатится кислородом, и выпечка получится более пышной и мягкой. Добавляем яйцо. Лимон тщательно промываем. При этом воспользуйтесь щеточкой для очищения кожуры. Натираем лимон на мелкой терке. Фисташки измельчаем молотком для битья мяса. Добавляем все ингредиенты в тесто. Перемешиваем.

По рецепту сформируем длинную колбаску. Противень выстилаем бумагой для выпечки. Смазываем поверхность сливочным или подсолнечным маслом. Выкладываем наше печенье. Немного надавливаем на колбаску пальцами. Выпекаем 20-25 минут. Поверхность должна приобрести желтоватый оттенок и слегка подрумяниться.

Достаем противень, но не выключаем духовку. Брызгаем на пирог водой и накрываем полотенцем. Оставляем на 10 минут. Разрезаем на ломтики толщиной не более 1см. Получившееся печенье снова выкладываем на противень. Отправляем в духовку на 10 минут.

По истечении времени выключаем духовку. Печенье без добавления маргарина остужаем при комнатной температуре.

Кушаем охлажденное печенье с горячим чаем. Приятного аппетита.

Творожное печенье без добавления масла и маргарина

Рецепт:

• 200г творога;
• 200г муки;
• 1 яйцо + 1 желток;
• 2ст.л. меда
• 2ст.л. молока;
• ванилин;
• разрыхлитель

Способ приготовления печенья

Для пышности печенья воспользуйтесь двумя хитростями. Во-первых, муку обязательно просейте. Во-вторых, протрите творог через сито. В одну емкость складываем творог, яйцо, мед и ванилин. Взбиваем блендером в однородную массу. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Снова все перемешиваем.

Скатываем несколько колбасок толщиной до 5 см. Разрезаем на печенье – 1см толщиной. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазанной маслом. Выкладываем печенье. Отправляем в духовку на 15 минут.

Достаем противень с печеньем без добавления маргарина. Выкладываем на тарелку. Есть можно, макая в мед или варенье.

Приятного аппетита!

Рецепт печенья без масла и маргарина :: SYL.ru

На сегодня не найдется человека, который не любит сладости. Это может быть мармелад, пирожные, сухофрукты и различная выпечка. Последний вид подразделяется на пироги, запеканки, печенье. Наверно, наиболее просто и доступно приготовить печенье. Для этого достаточно замесить тесто, раскатать и вырезать фигурными формочками. Далее, приведем несколько рецептов вкусного и полезного печенья без добавления сливочного масла.

Печенье «Бискотти» с клюквой

Печенье «Бискотти» известно многим, еще его часто называют сухариками «Бискотти». Связано это с тем, что само печенье получается очень твердым, но от этого не менее вкусным. Есть еще один плюс данного печенья: его можно хранить в герметичной банке 3-4 месяца, и оно совершенно не испортится. Данный рецепт не является классическим, но результат все равно отличный.

Понадобится: 2 яйца, 250 г муки, 6 г разрыхлителя, соль (щепотка), 100 г сахара, ванильный сахар (1 пакетик), 100 г сушеной клюквы.

Этапы приготовления следующие. Сахар и 2 яйца взбить миксером добела. В отдельной емкости соединить: муку, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Просеять мучную смесь и постепенно ввести в яичную. Вымесить тесто до однородности. Затем добавить сушеную клюкву и снова лопаткой перемешать, чтобы ягоды были распределены однородно.

Разделить тесто пополам и быстро сформировать из него брусочки, по форме напоминающие батон. Выпекать при 150 градусах, ориентировочно от 20 до 40 минут. Необходимо проверять. Как только батончики зарумянились, достать из духовки и дать остыть четверть часа. Затем нарезать их наискосок на ломтики шириной 1 см. Уложить на противень и дать просушиться при температуре 130 градусов 25 минут.

Если хочется добиться более мягкой структуры, 15 минут достаточно, если классический вариант, то 25 минут. Вот и все, можно перекладывать печенье в герметичную емкость и лакомиться в течение длительного времени. Вкусное печенье без сливочного масла и маргарина готово. Особо полезным это печенье делает сушеная клюква, которая даже в таком виде сохраняет все свои оздоравливающие свойства. В ней высокое содержание витаминов группы В, витамина С, а также калия, магния, цинка, меди, железа.

Описание приготовления:

Этот простой рецепт легко воплотить на своей домашней кухне. Его несомненным плюсом является то, что маргарин заменен растительным маслом. Уже много говорилось о вреде спрэдов и маргаринов. Это стало очевидным для большинства хозяек. В этом же рецепте получается песочное тесто, которое легко поддается лепке и его совершенно не стоит держать в холодильнике, так как печенье выпекается без сливочного масла. Чтобы изделие не затвердело, в тесто можно добавить немного простокваши.
Назначение: На завтрак / Для детей / На полдник Основной ингредиент: Мука / Яйца Блюдо: Выпечка / Печенье География кухни: Русская кухня

Печенье на сметане без масла и маргарина

Это печенье, в отличие от «Бискотти», получается мягким. Рецепт печенья без масла и маргарина так же прост, а все ингредиенты доступны.

Потребуется совершенно обычный набор ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике у хозяйки: 250 г сметаны, 260 г муки, 2 яйца, сахарный песок — 130 г, 1 ч. л. соды, ванилин, щепотка соли.

Тесто замешивается для этого печенья без масла и маргарина очень быстро. В емкости соединить два яйца, сметану и сахар. Просеять муку, добавить ванилин, соду и поваренную соль. Сухую мучную смесь постепенно ввести в яичную, замесить мягкое тесто. Указанный в рецепте объем муки может варьироваться в ту или иную сторону, советуем вводить ее постепенно. При желании вкус печенья каждый раз можно менять, используя различные орехи, сухофрукты или цукаты.

Пора начинать формировать печенье. Разделить тесто на несколько одинаковых шариков, немного примять и выложить на противень. Время выпечки — 30 минут, температура — 180 градусов. Дать немного остыть, можно присыпать шоколадной крошкой.

Печенье без молока и сливочного масла

Порадуйте домочадцев вкусной и ароматной домашней выпечкой.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• сода гашенная – 0,5 ч. ложки;
• вода – 120 мл;
• сахар – 120 г;
• маргарин – 100 г растопленный.

Приготовление:

1. В маргарин влить воду. Добавить соду. Подсыпать сахарный песок. Перемешать.
2. Насыпать муку. Замесить тесто. Раскатать. Вырезать печенки.
3. Разложить на противень. Отправить запекаться. Температура 185 градусов. Время – 17 минут.

Печенье на творожной основе

Творожное печенье без масла и маргарина — настоящая находка. Рецепт понравится даже тем, кто в чистом виде творог не признает.

Для приготовления понадобится: 375 г творога (рекомендуется жирность не менее 5 %), 180 г пшеничной муки, 4 желтка, 115 г сахара, 8 г разрыхлителя, ванилин, щепотка соли.

Творог с желтками, сахаром, щепоткой ванилина и соли тщательно смешать. Лучше всего использовать блендер, чтобы добиться более однородной консистенции. Затем ввести частями муку (в зависимости от жирности творога и размера желтков, ее количество может изменяться) с разрыхлителем и замесить не липкое тесто. Готовое тесто положить в целлофановый пакет и дать «отдохнуть» пару часов в холодильнике. Затем раскатать скалкой и вырезать изделия любой понравившейся формы, толщина — 5 мм. Готовить при 180 градусах до зарумянивания, ориентировочно 25 минут. Печенье из творога без масла и маргарина можно подавать к столу.

Банановое постное печенье

gotovim-doma.ru

Ингредиенты

• 1 спелый банан;
• 150 г сахара;
• 50 мл растительного масла;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина;
• 180–200 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• ½–1 чайная ложка корицы.

Приготовление

Взбейте блендером банан, 80 г сахара, масло, соль и ванилин. Всыпьте муку, соединённую с разрыхлителем, и перемешайте до однородности. Тесто будет липким и тягучим. Поместите его в холодильник на полчаса.

Смешайте оставшийся сахар и корицу. Смочите руки водой и скатайте из теста небольшой шарик. Если тесто не поддаётся, добавьте ещё немного муки. Сплющите шарик, обваляйте в коричной смеси и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Таким же образом сформируйте остальное печенье. Выпекайте его при температуре 180 °C 15–17 минут.

Насладитесь

заменителей масла в выпечке | Bob’s Red Mill

Выпечка без масла может оказаться сложной задачей, независимо от того, что вы думаете. Масло служит многим уникальным целям в выпечке, и, как мы часто говорим, выпечка — это всех о соотношении и назначении каждого конкретного ингредиента, а также о том, что они работают вместе в идеальной гармонии. Эта идеальная гармония создаст ваш идеальный брауни, выпечку или буханку хлеба, и без масла канолы это может показаться невозможным.На самом деле это совершенно неверно — существует множество замечательных заменителей, которые вы можете использовать вместо масла, и это зависит от того, что вам нужно от заменителя. Приятно то, что мы собрали информацию обо всех наших любимых заменителях масла для выпечки, так что вам не придется делать всю эту беготню и самостоятельно исследовать. Так что читайте все об удивительных заменителях масла в ваших рецептах выпечки!

Почему вы вообще хотите заменить нефть?

Есть несколько причин, по которым вы можете выпекать без масла.Многие люди называют масло самой калорийной пищей на земле: в нем содержится колоссальные 4000 калорий на фунт, по сравнению с чем-то вроде авокадо, у которого около 750 калорий на фунт. Это может показаться безумием, и, конечно же, вы никогда не собираетесь сесть и съесть полкило масла, но сохранение калорийности пищи — это хороший способ похудеть и увеличить количество калорий в течение дня.

Чтобы оставаться стройным и правильно питаться, нужно получать как можно больше питательных веществ с немного меньшим количеством калорий, чем у обычного человека.Масло содержит очень мало полезных питательных веществ — иногда в нем присутствуют жирные кислоты омега-3, а некоторые масла-заменители, такие как кокосовое масло, действительно обладают антиоксидантами и другими свойствами, но по большей части питательные вещества, которые вы получаете из масла, являются довольно незначительно. Некоторые люди перестают употреблять масло, потому что придерживаются «цельной» или «необработанной» диеты, а масло просто не подходит к этой категории. Но, возможно, самая распространенная причина, по которой вам нужен заменитель масла, даже проще, чем все эти — может быть, у вас просто закончилось масло и у вас нет времени пойти в магазин! Независимо от того, почему вы сегодня выпекаете без масла, вы найдете удивительное количество заменителей практически для любого рецепта!

Зачем нам масло?

Важно понимать функциональные возможности ингредиента в рецепте, прежде чем мы попытаемся заменить его чем-то другим.В частности, в выпечке все ингредиенты играют определенную роль во всем рецепте, поэтому нам нужно понимать, что делает масло, чтобы правильно его заменить. Вероятно, самая большая функция масла в большинстве рецептов выпечки — сохранять продукт влажным. Он в основном улавливает газы, которые выделяются при взаимодействии разрыхлителя и пищевой соды , и замедляет образование глютена, чтобы некоторые хлебобулочные изделия оставались нежными и пушистыми! Это также помогает правильно связать другие ингредиенты.Поэтому при замене масла мы должны обращать внимание на то, как наши альтернативные ингредиенты выполняют эти две задачи.

Альтернативные масла

Чаще всего требуется растительное масло, но в последнее время наблюдается всплеск альтернативных масел, таких как кокосовое, виноградное, авокадо и подсолнечное. Тем не менее, мы составили список замен для любого из этих масел, хотя обычно мы используем растительное масло в качестве стандарта.

Заменители масла

Неважно, закончилось ли у вас в доме масло или вы хотите исключить его из своего рациона, вы не должны прекращать печь свои любимые лакомства, выпечку или хлеб.Это заменители масла, которые можно использовать при выпечке:

Яблочное пюре

Масло канолы является наиболее распространенным выбором, используемым в большинстве рецептов выпечки, и его можно заменить один к одному чашкой яблочного пюре. Мы любим яблочное пюре, потому что оно сохраняет вкус, аналогичный оригинальному рецепту, хотя может иметь более естественный сладкий вкус! Вы даже можете добавить в яблочное пюре немного обезжиренного молока, чтобы оно стало более сливочным. Яблочное пюре невероятно влажное и намного менее калорийно, чем масло.

Масло сливочное

Пола Дин и моя бабушка с юга определенно одобрили бы этот заменитель. Сливочное масло является любимым дополнением практически к любой выпечке, чтобы конечный продукт получился пушистым и вкусным. Обычно сливочное масло растапливается перед добавлением его в рецепт, и вкус может быть даже лучше, чем с маслом. Таким же образом можно использовать маргарин. Единственный недостаток заключается в том, что масло или маргарин, вероятно, будут такими же или даже менее полезными, чем масло, поэтому, если для вас важны калории и жиры, это может быть не лучшей заменой.Однако это то, что у вас, скорее всего, есть прямо дома, поэтому, если вы в затруднительном положении, масло — это то, что вам нужно!

Фруктовое или овощное пюре

Яблочное пюре — это просто фруктовое пюре, поэтому это не должно вас удивлять. Однако практически любое фруктовое или овощное пюре послужит отличным заменителем масла. Вы можете рассматривать это как положительный или отрицательный результат, но вкусовые качества , скорее всего, будут присутствовать в вашем рецепте. Так что, если вы хорошо координируете это, это может дать вам даже лучший результат! Подумайте, например, о кабачках или банановом хлебе или попробуйте малиновое пюре в шоколадном торте — вкуснятина! Что касается овощей, вам следует быть немного разборчивее, но мы любим зимние сорта тыквы и пюре из сладкого картофеля в качестве заменителя масла.Некоторые овощи также могут изменить внешний вид конечного продукта, например свекла. Это вкусный заменитель масла, но он может превратить более легкий торт в розовый — не так уж и хорошо, если вы пытаетесь незаметно использовать полезные заменители! Если вы работаете с цветными овощами или фруктами, постарайтесь придерживаться темной стороны рецепта для получения наиболее незаметных результатов.

Молочная

Есть довольно много молочных продуктов, которые можно использовать вместо масла, и некоторые из них могут вас удивить.Мы упоминали, что добавляете в яблочное пюре немного обезжиренного молока, но есть и другие хорошие заменители молока:

• Пахта
• Сметана
• Греческий йогурт
• Майонез
• Немолочные варианты молока

Известно, что большинство из них заменяют друг друга в тоннах различных рецептов, поэтому неудивительно, что если одно можно использовать в качестве заменителя масла, то все они могут. Майонез, наименее вероятный из связки, на самом деле дает результат, наиболее близкий к использованию масла, и он очень хорошо сохраняет аромат вашего торта или любой другой выпечки, которую вы готовите! Йогурт и сметана также работают в крайнем случае, но немного меняют вкусовой профиль.Мы любим греческий йогурт в качестве заменителя, если здоровье является вашим главным приоритетом, плюс, йогурт содержит натуральные пробиотики! Пахта также может служить заменителем масла, но вам следует смешать около трех четвертей пахты с одной четвертью топленого масла, прежде чем добавлять его в жидкое тесто.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал также работает как заменитель масла при выпечке. Кукурузный крахмал не добавит реальной питательной ценности, но вы получите аналогичный продукт. Просто смешайте его с небольшим количеством воды при нагревании, пока не получите желаемую консистенцию — ошибитесь, если вы не уверены в более водянистой стороне.Затем, когда он остынет, его можно будет добавить в рецепт! Мы не рекомендуем этот заменитель в рецептах выпечки с высоким содержанием масла, так как он может изменить консистенцию теста.

Как заменить масло

Некоторые замены в рецептах могут быть очень привередливыми, но по большей части эти замены масла довольно просты. За исключением упомянутой пахты, все эти заменители можно добавлять в пропорции один к одному с тем количеством масла, которое требуется в рецепте.Так что, если у вас есть рецепт, в котором требуется 1/2 стакана масла, вы можете добавить, например, 1/2 стакана йогурта. Вы также можете смешивать и сочетать с маслом, хотя мы не обязательно рекомендуем смешивать и сочетать с заменителями. Тем не менее, немного масла и немного яблочного пюре сделают продукт в целом более здоровым без радикального изменения вкуса или текстуры!

Неважно, что вы печете — пирожные, печенье, кексы, торты и т. Д. — вы будете уверены, что найдете более полезный и легкий заменитель масла, особенно если это связано с израсходованием чего-то лишнего, что есть в холодильнике! Не все эти замены масла дают одинаковые конечные результаты, поэтому всегда интересно поэкспериментировать и посмотреть, что лучше всего подходит для вас! Мы смеем вас попытаться обмануть свою семью — насколько вкусны эти заменители, мы сомневаемся, что они даже заметят, что пирожные завтра вечером будут более здоровыми, чем обычно! Попробуйте несколько и дайте нам знать в комментариях ниже, какой из этих заменителей масла вам больше всего нравится!

Здоровые заменители масла в выпечке

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Здоровые заменители масла в выпечке ! Переход на полноценную растительную диету не означает, что вы не сможете наслаждаться вкусной и полезной домашней выпечкой. Вы можете взять любой рецепт, веганский или нет, и сделать его лучше и полезнее, заменив масло или сливочное масло.

Несладкий яблочный соус

Яблочное пюре отлично подходит для тортов, кексов и мягкого печенья. Соотношение обычно составляет 1: 1. Итак, если рецепт требует ½ стакана масла, используйте ½ стакана несладкого яблочного пюре.

Используйте яблочное пюре для приготовления влажных и густых блюд. Он идеально подходит для бананового хлеба, морковного торта, шоколадного торта и фруктовых кексов.

НЕ используйте подслащенное или ароматизированное яблочное пюре. Мля! К тому же яблочное пюре не подходит для печенья, которое нужно испечь тонким и хрустящим. Но мы поговорим об этом. Кроме того, выпечку, приготовленную с яблочным пюре, лучше всего, если вы дадите ей остыть хотя бы за 10-15 минут до нарезки, чтобы не крошиться.

Ореховое масло

Ореховое масло, такое как ПОДСОЛНЕЧНИК , Домашнее миндальное масло и НАЛИЧНОЕ МАСЛО , отлично подходят для печенья.Особенно тонкое или хрустящее печенье. Используйте ВСЕ натуральные ореховые масла без добавления масла. Используйте такое же количество орехового масла, чтобы заменить масло или масло в рецепте. Миндальное масло прекрасно. Помните, ореховая паста — не буэно для людей с аллергией на орехи, и она богата жирами.

Шелковый тофу

Шелковый тофу также подходит для более плотных рецептов. Используйте в выпечке с сильным вкусом шоколада. Используйте & frac13; чашка шелкового тофу, чтобы заменить каждые ½ стакана масла.Вы можете смешать шелковый тофу, чтобы сделать пюре, и использовать его в качестве заменителя масла в печенье, кексах, пирожных и пирожных.

Аквафаба

Что такое aquafaba ? Это просто причудливое слово для обозначения сока нута. Да, сок в нуте можно. Вкус на самом деле довольно нейтральный, а консистенция очень похожа на растительное масло. Я недавно испек из него торт, и пока это одна из моих любимых замен масла. Он также отлично подходит для печенья, кексов и всего остального! Используйте равное количество аквафабы, чтобы заменить масло в любом рецепте.

Пюре из банана, тыквы или сладкого картофеля

Для лепешек, кексов и хлеба можно использовать пюре из бананов, тыквы или сладкого картофеля. Используйте & frac13; стакан любого из трех, чтобы заменить каждые ½ стакана масла. Имейте в виду, что это действительно только вариант, если вы хотите, чтобы конечный продукт имел легкий привкус банана, тыквы или сладкого картофеля! Но это неплохо.

Вот и все. Заменители здоровой безмасляной выпечки на растительной основе . Довольно просто, правда?

Ознакомьтесь с этими рецептами без масла

Ресурсы

Для получения дополнительной информации о научных исследованиях проблем, связанных с употреблением масла в вашем рационе, ознакомьтесь со следующими ресурсами:

Готовим и выпекаем без масла

Когда я рос, моя мама была прекрасным поваром, известным своей выпечкой и подливкой.Всегда была полная банка печенья и всяческой выпечки. Еда была простой, но часто жирной. Овощи, когда их подали, обычно были безвкусными и были из консервной банки. Я любил ее готовить, но из-за этого я был полным ребенком и подростком с избыточным весом. До того, как я окончил среднюю школу, я мог сбавить обороты. Это придало мне больше энергии и уверенности в себе. Позже я научился готовить вкусные блюда без содержания жира, связанного с «хорошей домашней кухней».

Годы спустя, когда я открыл для себя цельную пищу, растительную диету и способ приготовления пищи без масла, я смог успешно контролировать свой вес, одновременно увеличивая свое здоровье и выносливость.В этом блоге я собираюсь дать советы по выпечке, жарке, обжариванию и добавлению ароматизаторов без масла. Это проще, чем вы думаете, и, усвоив эти советы, вы сможете приготовить свои любимые рецепты и значительно снизить содержание жира.

Причина уменьшения количества масла в нашем рационе напрямую связана со здоровьем. Линда Скотти — медсестра и педагог, специализирующаяся на питании. Она также является постоянным блогером и членом команды Veggie Fest, которая расскажет о научных принципах, лежащих в основе этой стратегии приготовления пищи и здоровья.Она говорит:

Масло — это обработанная пища. Все масла, включая оливковое, обладают чрезвычайно низкой питательной ценностью. Все питательные вещества, включая белок, углеводы, витамины, минералы, клетчатку и воду, были удалены. Масло — это не что иное, как жир — пустые калории. В нем больше калорий на грамм, чем в любой другой пище. Одна столовая ложка масла содержит 120 калорий чистого жира. Поскольку масло не содержит связывающих жиры волокон, оно быстро всасывается и откладывается в виде жира в организме в течение нескольких минут. Несколько научных исследований показали, что масло вредно для эндотелия (внутренней выстилки артерий) и что травмы являются воротами к сосудистым заболеваниям.

Доктор Колдуэлл Эссельстин продемонстрировал, что растительная безмасляная диета может не только предотвратить и остановить прогрессирование сердечных заболеваний, но и обратить их последствия. В своей книге Prevent & Reverse Heart Disease доктор Эссельстин документирует свое 20-летнее исследование питания с научными данными. Эссельстин сразу же указывает на то, что научные данные указывают на то, что потребление обработанных масел (мононенасыщенных, полиненасыщенных или насыщенных) способствует ожирению и диабету, повышению уровня триглицеридов, эндотелиальной дисфункции / нарушениям и атеросклеротическим поражениям.

Д-р Роберт Фогель из Университета Мэриленда сообщил в журнале Американского колледжа кардиологии , что оливковое масло, как было установлено, снижает опосредованное кровотоком дилатацию (ящур) на 31% после употребления. Расширение с помощью потока — это неинвазивный сосудистый тест, который измеряет состояние кровеносных сосудов. Эндотелий выделяет вазодилататоры, в том числе оксид азота, которые вызывают расширение здоровых артерий и обеспечивают плавный кровоток. Снижение ящура является предиктором сердечно-сосудистых заболеваний.Проще говоря, оливковое масло может ухудшить способность артерий нормально расслабляться и расширяться.

Приготовление пищи и выпечка без масла

Если вы привыкли добавлять масло и жиры при приготовлении пищи и выпечке, вы можете подумать, что без них ничто не будет вкусным. Хотя вкус вашей выпечки определенно будет другим, он все равно может быть вкусным. Мне потребовалось много лет и много чтения, чтобы раскрыть секреты того, как сделать пищу, приготовленную без масла, такой же вкусной. Надеюсь, вы воспользуетесь этими советами, чтобы попробовать готовить и выпекать без масла в домашних условиях.

Овсяные маффины

В этом рецепте маффинов используются пюре, измельченные или размятые фрукты, чтобы заменить масло и добавить сладости. Вы можете приготовить их менее чем за час. Они хороши на завтрак, закуски или в ланч-боксах. Есть несколько вариантов, но не стесняйтесь проявлять творческий подход, следуя основной базе для маффинов.

Тушение овощей

Один из способов придать вашему рецепту больше аромата — карамелизировать лук и грибы, если вы их используете.Начните с сковороды с антипригарным покрытием хорошего качества. Подготовьте овощи, а затем разогрейте сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте лук. За тем, как они готовятся, нужно смотреть, но не нужно постоянно помешивать. Через несколько секунд овощи выделят влагу. Еще через несколько секунд они начнут подрумяниваться. Это шаг, на котором нужно внимательно следить за луком, чтобы не допустить его зарастания. В какой-то момент, если они начнут прилипать к сковороде, просто добавьте столовую ложку овощного бульона или воды и перемешайте.Примерно через полторы минуты убавьте лук до среднего и накройте сковороду крышкой, продолжая часто помешивать. Если они начнут прилипать, добавьте еще немного жидкости. Готовьте, пока они не станут карамелизированными.

Если вы добавляете грибы, примерно через две минуты приготовления лука добавьте грибы в сковороду. Они выделяют еще больше влаги, поэтому вам не нужно добавлять лишнюю жидкость. Продолжайте готовить на более сильном огне, пока грибы не начнут подрумяниваться. В этот момент уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду крышкой, продолжая часто помешивать, добавляя при необходимости немного жидкости.Иногда грибы выделяют больше влаги, чем вы хотите в рецепте. Нет проблем, просто снимите крышку и снова включите средний огонь. Перемешивайте, пока не испарится вся влага.

Такой способ обжаривания овощей понравится вам. Это работает не только с луком и грибами. Вы можете использовать эту технику, чтобы приготовить блюдо из тушеной капусты или обжаренной на сковороде брюссельской капусты или даже спаржи. Хитрость заключается в том, чтобы начать с горячей сухой сковороды и перемешивать, пока овощи не начнут подрумяниваться.Это высвобождает сахар из овощей и добавляет аромата любому рецепту, который вы готовите.

Жареные овощи

Иногда вам может понадобиться зажарить овощи, такие как брюссельская капуста или корнеплоды. Вы все равно можете отказаться от масла с хорошими результатами. Плотные овощи, такие как картофель, лучше пропарить перед жаркой. Например, когда я готовлю жареный картофель в духовке, я нарезаю его нужной мне формы, заливаю водой и довожу до кипения.Как только вода закипит, я выключаю огонь, сливаю картофель и кладу в духовку на противень или жаровню, застеленную пергаментной бумагой, чтобы овощи не прилипали.

Еще один совет, который поможет получить хорошую хрустящую корочку из овощей, — использовать форму для пиццы с пергаментной подкладкой и отверстиями. Готовьте овощи в течение половины времени, чем обычно, снимите пергаментную бумагу и оставьте овощи на сковороде. Отверстия придают овощам хрустящую корочку.Начните с умеренной температуры, 350 ° F, и в течение последних двух или трех минут увеличьте духовку до 450 ° F, чтобы закончить до хрустящей корочки. Слегка проверьте овощи до того, как вы думаете, что они готовы. При использовании такой посуды время приготовления может сократиться.

Чечевица, просо, сладкий картофель, бургер на растительной основе

Разумное использование ароматизаторов

Когда вы исключаете масло из своего рациона и, возможно, даже устраняете или, по крайней мере, уменьшаете потребление натрия, вы должны добавить ароматизаторы в свой рацион. рецепты, которые заставят ваши вкусовые рецепторы не пропустить жир и натрий, к которым они привыкли.В этом вам помогут две вещи. Один добавляет что-нибудь сладкое, а другой — терпкое. Цитрусовые прекрасны, потому что они могут добавить оба аромата одним нажатием.

Фрукты в салате

Я часто добавляю целые фрукты, например, в салат, потому что они действительно усиливают вкус блюда. Представьте себе кусочки ананаса, дольки апельсина и хрустящие дольки яблока. Летом вы даже можете приготовить на гриле персики или нектарины и добавить их в салат или добавить горсть клубники или малины, чтобы почувствовать настоящий летний аромат.

Варка овощей на пару

Вот как я готовлю большинство овощных гарниров, чтобы не пропустить сливочное или растительное масло. Я начинаю с того, что готовлю на пару свежие сырые овощи или пакет качественных замороженных овощей. Вам нужно узнать правильное время для приготовления на пару, и с небольшими пробами и ошибками вы станете профессионалом. Начните с кастрюли с кипящей водой примерно на 2 дюйма глубиной. Когда вода закипит, добавьте овощи в корзину пароварки и поставьте ее на сковороду. Если овощи свежие, они станут мягкими только через 1-3 минуты.Если они заморожены, время увеличивается примерно вдвое или чуть больше. Просто следите за ними, чтобы убедиться, что они не пережарились, потому что вы можете довольно быстро получить мягкие овощи.

Когда овощи станут мягкими, выньте корзину пароварки и поставьте ее на подставку под горячее или подставку для посуды. В теплую сковороду на среднем огне добавьте примерно столовую ложку соевого соуса или соуса тамари с низким содержанием натрия, чайную ложку измельченного чеснока и примерно половину столовой ложки бальзамического уксуса хорошего качества. Помешивайте около минуты, чтобы приготовить чеснок.Добавьте тушеные овощи, перемешайте и подавайте. Если вы не хотите использовать бальзамик, вы можете добавить столовую ложку свежевыжатого лимона к тушеным овощам и бросить его в теплый соевый соус и смесь чеснока. Кроме того, перед тем, как бросить овощи, вы можете добавить травы по вашему выбору, такие как базилик, эстрагон, итальянские приправы и т. Д.

Бальзамический уксус

На рынке есть много хороших ароматизированных бальзамических уксусов. Они могут быть дорогими, но они действительно могут добавить аромата еде.Я люблю заходить в бутик бальзамического происхождения, чтобы попробовать их ароматы. Уксусы со вкусом цитрусовых добавляют сладкую терпкую нотку салату или овощам. Шоколадный или ванильный уксус отлично сочетается со свежими фруктами или фруктами-пашотами для десертов. Попробуйте несколько разных вкусов и получите невероятное удовольствие!

Цитрус

Выжатие апельсина или лимона может оживить многие блюда, от бобов до жареного картофеля. Когда я начал готовить без масла и с низким содержанием натрия, я начал думать о вкусах, которые мне нравятся, и играл с разными приправами.Не бойтесь попробовать что-нибудь. Просто помните, что для некоторых вкусов немного имеет значение. Попробуйте немного приправы, попробуйте и отрегулируйте, добавляя еще немного, пока блюдо не получится именно таким, каким вы хотите.

Выпечка без жира

Выпечка без добавления жира немного сложнее. Кажется, что некоторые рецепты не вызывают проблем, когда вы заменяете масло другими вещами. Для меня всегда стоит попробовать поэкспериментировать с любимыми рецептами, чтобы увидеть, какой из них работает. Я приготовила печенье, пирожные и быстрый хлеб, которые вкусные без добавления масла.Они обычно более влажные и менее воздушные, чем выпечка и хлеб, приготовленные на масле, но они не менее полезны и намного полезнее. Единственное печенье, которое мне никогда не удавалось придумать, — это традиционная корочка для пирога, которую обычно готовят с растительным жиром или маслом. Если вы хотите пирог, вам нужно будет найти рецепты, в которых обычно используются орехи и финики, которые будут держаться вместе и составить подходящую основу для начинки для пирогов.

Для замены в выпечке попробуйте использовать

• несладкое яблочное пюре или пюре из бананов вместо масла или сливочного масла и
• пюре из чернослива вместо масла.
• Другой заменитель масла или сливочного масла — это молотые семена льна. Используйте 3 столовые ложки льна и одну столовую ложку воды, чтобы заменить каждую столовую ложку масла или сливочного масла. Перемешайте и оставьте на 2 минуты, прежде чем смешать с другими ингредиентами.
• Лен тоже хороший заменитель яиц. Используйте 1 столовую ложку молотого льна и 2 столовые ложки воды, чтобы заменить одно яйцо. Снова смешайте лен и воду и оставьте на 2 минуты перед смешиванием с другими ингредиентами.

Некоторые рецепты для изучения

Чем был бы блог о кулинарии и выпечке без нескольких рецептов? Скучно, правда? Что ж, никогда не позволяйте говорить, что мы на Veggie Fest скучные!

Омлеты из нутовой муки

Вы любите подавать что-то особенное на обед или поздний завтрак? Вот рецепт омлета из муки нута. Их легко приготовить, но они восхитительны с овощами по вашему выбору. Подавайте их с красивым веганским сырным соусом, конечно, без масла! Или попробуйте их с соусом песто, маринара или сальсой.

Fettucine Alfredo

Следующий рецепт — римейк жирного и калорийного итальянского блюда, Fettucine Alfredo. Секретный ингредиент соуса — цветная капуста. При смешивании с размоченными кешью и пищевыми дрожжами получается насыщенный бархатистый соус. Добавьте его в пасту и овощи или подавайте с запеченным картофелем и овощами, чтобы получить вкусную и низкокалорийную версию старого фаворита.

Изучите наш раздел без масла на наших страницах рецептов, чтобы найти множество других идей, и почаще проверяйте, когда мы добавляем новые рецепты.Приготовление пищи без масла и сливочного масла может показаться сложной задачей, но это намного полезнее для вас и вашей семьи. По мере того, как вы становитесь более комфортными и опытными, вы не пропустите масло и масло!

Мэри Померанц живет в районе Чикаго со своим пятидесятилетним мужем. Вместе они были вегетарианцами с 1969 года и вырастили своих троих детей вегетарианцами. Мэри всегда была гурманом и любит готовить, исследовать рецепты, читать кулинарные книги и блоги о еде. Она участвует в фестивале Veggie Fest с момента его основания, более 11 лет координируя демонстрации еды.

Все, что вам нужно знать о безмасляной выпечке

Я получаю так много писем с вопросами о выпечке и адаптации рецептов к праздникам, что я подумал, что подготовил бы большой пост.

«Сделал печенье из мягкой патоки HH с моим племянником … ням!» — Corinna

Адаптация рецептов

Если вы хотите адаптировать старый семейный рецепт, чтобы просто быть веганом, это легко. Мука веганская. Сахар веганский ** (дополнительную информацию см. В разделе «Сахар» ниже).Масло является веганским, и вы можете заменить его веганским маргарином, таким как Earth Balance. Не все маргарины, продаваемые в магазине, являются веганскими (многие содержат продукты животного происхождения), но вы сможете найти маргарин, если в вашем магазине не продается Earth Balance. (Вы можете найти Earth Balance в любом магазине по продаже диетических продуктов).

Адаптировать рецепт, чтобы он был растительным (веганский) и был здоровым (или, по крайней мере, был более здоровым) и обезжиренным — это немного сложно, но с этими советами и приемами это все еще возможно.

Замена яиц в выпечке

Я слышал о 10 различных способах замены яиц в выпечке, но вот моя тройка лучших:

Яблочное пюре на 1/4 стакана.Добавляйте с влажными ингредиентами, но не используйте в рецепте более 1 стакана яблочного пюре. Яблочное пюре лучше всего подходит для хлеба, кексов и пирожных.

1/2 бананового пюре. Сливки банановые с сахаром. Чем спелее банан, тем слаще и насыщеннее будет банановый вкус.

2 1/2 столовых ложки молотых семян льна, смешанных с 3 столовыми ложками воды. Добавьте, как если бы вы добавляли яйцо в исходном рецепте. Обратите внимание, что у льна землистый вкус, поэтому он может не работать в большинстве рецептов.

Существует также коммерческий заменитель яиц.Я не использую его, но он может быть полезен, когда вы только начинаете. Некоторые люди отмечают, что у него меловой вкус, но я никогда такого не испытывал.

Если вы хотите заменить яичную глазурь, попробуйте миндальное молоко, кленовый сироп или абрикосовое желе.

Вот отличный PDF-файл, который я создал для замены яиц в выпечке, щелкните здесь (см. Стр. 2).

Замена жира в выпечке (приготовление нежирных лакомств)

Яблочный пюре лучше всего заменяет жир (масло или сливочное масло). Второй мой фаворит — тыквенное пюре.Я также использовал фасоль, бананы, тертые овощи (например, цукини в моих шоколадно-цуккининых маффинах) и чернослив.

Для получения дополнительной информации см. Этот пост «Как заменить жиры в выпечке».

Если вы хотите отказаться от масла или сливочного масла, но при этом не пытаетесь сделать его обезжиренным, авокадо может быть отличным выбором — при условии, что ваша выпечка темнее по цвету, чтобы замаскировать часть этого зеленого цвета. Я также слышал, что можно использовать ореховое масло, но я сам не пробовал использовать их вместо сливочного масла.

Вот отличный PDF-файл, который я создал для замены жиров в выпечке, щелкните здесь (см. Стр. 1).

Общие сведения о муке (и их замене)

Не все виды муки одинаковы. Для муки без глютена перейдите к разделу о выпечке без глютена ниже.

Белая мука / универсальная мука (наиболее распространенная мука) подвергается глубокой переработке и рафинированию. Самая питательная часть, семена пшеницы, а также отруби и зародыши, удаляются из зерна пшеницы, чтобы сделать эту муку.Фактически, эта мука настолько лишена питательных веществ, что FDA требует, чтобы производители искусственно добавляли немного питательных веществ, поэтому вы увидите, что многие муки говорят, что они «обогащены». Только часть того, что было удалено, искусственно добавляется обратно.

Эту муку можно отбеливать или небеленую, чтобы она была более белой.

Цельнозерновая мука

В отличие от белой / универсальной муки, цельнозерновая мука по-прежнему содержит все эти питательные вещества, но есть три очень разных типа цельнозерновой муки, которые описаны ниже.

(Обычная) Цельнозерновая мука

Цельнозерновая мука производится из красной пшеницы, поэтому она имеет такой темный цвет. Он очень плотный и зернистый, поэтому отлично подходит для сытного хлеба, но не для деликатной выпечки, такой как печенье, торты и большинство кексов. Вообще говоря, вы не хотите использовать цельнозерновую муку вместо белой (универсальная мука). Ваш товар получится тяжелым и плотным. Цельнозерновая мука также намного более жажда, чем универсальная, поэтому, если вы не добавите больше жидкости, вы можете получить пшеничные брикеты вместо вкусностей.Я не рекомендую использовать обычную цельнозерновую муку, особенно если вы начинающий пекарь.

Мука каменного помола

Мука каменного помола — это обычная цельнозерновая мука, с той разницей, что ее медленно перемалывают с помощью каменного колеса над другим каменным колесом, чтобы получить муку. Большинство мельниц сегодня используют стальные валки для измельчения муки (не камня), отсюда и разница.

Белая цельнозерновая мука

Белая цельнозерновая мука (которую я использую в большинстве своих рецептов) получают из белой пшеницы вместо красной.Белая цельнозерновая мука не отбеливается. Это другой вид пшеничного зерна — белая пшеница, которая придает ему белый цвет. Кроме того, он более мягкий и легкий, что делает его отличным (питательным) выбором для выпечки. Белая цельнозерновая мука — здоровая альтернатива белой муке (универсальной). Ваша выпечка не будет такой легкой и пушистой, но она будет намного мягче и легче, чем если бы вы использовали обычную цельнозерновую муку. Большинство супермаркетов продают белую цельнозерновую муку.

Цельнозерновая мука для выпечки

Цельнозерновая мука для выпечки производится из красной пшеницы, но имеет немного более низкое содержание глютена.В результате он легче и пушистее и является отличной альтернативой универсальной (белой) муке в выпечке, хотя может быть дороже и труднее найти. (Обычно его можно найти в магазинах здорового питания).

Для получения дополнительной информации о муке в целом см. Этот пост «Мука — белая, пшеничная и безглютеновая, часть 1.»

Самоподнимающаяся мука

Самоподнимающаяся мука — это мука, смешанная с разрыхлителем (дополнительную информацию о разрыхлителях см. Ниже). Рецепт, в котором требуется самоподнимающаяся мука, требует самоподнимающейся муки (без него она не поднимется), а рецепт, который не требует самоподъемной муки, не может использовать самоподнимающуюся муку.По сути, они НЕ взаимозаменяемы.

Для получения дополнительной информации и рецепта самоподнимающейся муки см. Этот пост: «Разница между самоподнимающейся мукой и обычной мукой».

Выпечка без глютена

Адаптация рецепта к безглютеновой выпечке немного сложна, но выполнима. Самый простой способ изменить рецепт — использовать универсальную муку без глютена, такую ​​как универсальная безглютеновая мука Bob’s Red Mill, вместо требуемой муки. Одно примечание: я считаю, что мука без глютена, как правило, немного более жажда, поэтому вам может потребоваться добавить немного больше жидкости.

В большинстве рецептов нельзя просто использовать безглютеновую муку (например, рисовую муку, муку из нута) вместо пшеничной муки в соотношении 1: 1. Вам нужно использовать смесь безглютеновой муки со связующим веществом, например ксантовой камедью. Вы не можете просто использовать, скажем, муку из нута. Если вы хотите приготовить свой собственный купаж, см. Рецепт в EHH и HHA.

Домашняя овсяная мука — довольно хорошее решение, но она может получиться липкой, и вы должны убедиться, что ваш овес (и овсяная мука) сертифицированы как не содержащие глютен, поскольку овес может быть перекрестно загрязнен глютеном.

Если возможно, я предлагаю сделать «пробный запуск», прежде чем подавать лакомства GF другим, чтобы вы могли повозиться с добавленной жидкостью.

Для получения дополнительной информации о приготовлении овсяной муки см. Мой пост «Овсяная мука: решение без глютена?»

Для получения дополнительной информации о глютене см. Мой пост «Что такое глютен?»

«Мы тоже выкатили печенье с мягкой мелассой. Какое удовольствие … мы добавили еще немного яблочного пюре и больше муки, пока не скатали их. Спасибо, что сделали детей счастливыми И здоровыми!» — Робин

Выпечка без пшеницы

Если вам нужно избегать пшеницы (но не глютена), мука из полбы является отличным заменителем и может использоваться в соотношении 1: 1.Однако мука из спельты имеет слегка ореховый вкус, поэтому она не может быть добавкой ко всем выпечкам.

Сахар

Я придерживаюсь мнения, что сахар — это сахар. Я стараюсь использовать как можно меньше обработанных подсластителей, но в конце концов осознаю, что подсластители должны подчеркивать мою диету, а не играть большую роль, поскольку они не являются и никогда не будут здоровой пищей.

Белый сахар, коричневый сахар и кондитерская (пудра) сахар практически одинаковы с точки зрения здоровья и питания.Большинство коричневого сахара и сахарной пудры производятся из белого сахара, но вы можете сделать свой собственный коричневый сахар и приготовить сахар для кондитеров дома, используя сахар-сырец.

Однако с точки зрения вкуса эти сахара различны и, как правило, не подлежат замене местами. Например, если рецепт требует 1/2 стакана сахара, вы не можете использовать 1/2 стакана кондитерского сахара.

* Проблема для веганов. Если вы (или кто-то, кого вы любите), являетесь веганом по этическим соображениям, некоторые марки белого сахара могут не подходить для них, поскольку сахар перерабатывается с помощью костного угля.В конечном продукте не попадают ни кости, ни продукты животного происхождения, но их использование во время обработки побудило некоторых этичных веганов воздерживаться от белого сахара. Однако вы можете найти сертифицированные веганские марки белого сахара в большинстве магазинов здорового питания.

Сухие заменители сахара

В конце всех моих кулинарных книг есть отличная таблица о том, как заменить сахар в рецептах. Самая простая альтернатива — это сахар-сырец (также называемый сахаром турбинадо), который обрабатывается немного меньше, чем белый сахар (но все же является сахаром, а не здоровой пищей).Sucanat похож.

Финиковый сахар — еще один вариант. С финиковым сахаром используйте 2/3 стакана, чтобы заменить 1 стакан сахара.

Дополнительную информацию о финиках в качестве подсластителей см. В моем сообщении «Как приготовить финиковый сироп и финиковый сахар».

Влажные заменители сахара

Переход с сухого подсластителя (например, сахара-сырца) на жидкий подсластитель (например, кленовый сироп) может быть немного сложным. Вам всегда нужно уменьшить количество жидкости, если вы используете жидкий подсластитель. Например, с сиропом из ячменного солода и сиропом из коричневого риса обычно требуется уменьшить количество жидкости на 1/4.Вы также не хотите делать прямое соотношение 1: 1. Если в рецепте требуется 1 стакан сахара, используйте 3/4 стакана сиропа. (Я считаю, что нектар агавы настолько сладок, что я обычно делаю только 1/2 стакана на 1 стакан сахара плюс больше жидкости). В частности, в чистом кленовом сиропе уменьшите количество жидкости на 3 столовые ложки и добавьте 1/4 чайной ложки. пищевая сода.

Другие заменители сахара

Если вы вообще не хотите использовать какие-либо подсластители, один из вариантов — стевия. Сам я никогда не употреблял стевию (терпеть не могу ее вкуса), но большинство сайтов рекомендуют 1 чайную ложку.стевия, чтобы заменить 1 стакан сахара.

Другой вариант — использовать сок (например, яблочный сок) вместо подсластителей, но имейте в виду, что большинство коммерческих фруктовых соков не полезнее пепси, а некоторые из них настолько кислые, что вам может потребоваться отрегулировать разрыхлитель. Вам также необходимо уменьшить количество жидкости.

Для получения дополнительной информации см. Мой пост «Что такое сахар? И его заменители»

Разрыхлители

Пищевая сода, разрыхлитель и дрожжи заставляют выпечку подниматься.Они не взаимозаменяемы! Вы также не хотите возиться с количеством, указанным в рецепте.

Пищевая сода используется, когда в рецепте есть кислый ингредиент, такой как шоколад, соевый йогурт, пахта (см. Примечание ниже).

Если у вашей выпечки ужасно горький вкус, вы использовали слишком много пищевой соды. Если ваша выпечка поднимается, а затем разрушается, вы использовали слишком много разрыхлителя.

Для получения дополнительной информации см. Этот пост «Разрыхлитель и пищевая сода».

[* Пахта — Вы можете приготовить веганскую пахту, смешав 1 стакан соевого молока с 1 чайной ложкой.лимонный сок или 1 ч. яблочный уксус.]

Другие советы:

1. Вы всегда должны взбивать вместе сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель / пищевую соду, соль, специи) перед добавлением влажных ингредиентов для обеспечения равномерного распределения.

2. Разложите муку ложкой по мерным стаканам, не черпайте и не вываливайте!

3. Используйте термометр для духовки, чтобы найти горячие точки и убедиться, что ваша духовка нагревается до той температуры, о которой вы думаете!

Удачной выпечки!

Руководство по выпечке без молока и масла с рецептами

Я постоянно слышу об этом.Люди, которые хотят восстановить свое здоровье и избавиться от хронических заболеваний, перейдя на диету на основе цельных растений, часто обеспокоены тем, что они никогда больше не смогут печь и наслаждаться лакомствами. Давайте поможем развеять этот миф с помощью этого руководства по выпечке без молока и масел с рецептами.

Как заменить молочные продукты и масло в выпечке

К счастью, этого не должно быть, поскольку это руководство по выпечке продемонстрирует несколько отличных советов на растительной основе, которые включают заменители растительного масла и выпечку без молока.

Хотя я не рекомендую полакомиться сладостями каждый день, им определенно есть место в здоровом образе жизни, основанном на растениях. Не могу дождаться, чтобы поделиться с вами некоторыми из моих любимых рецептов веганской выпечки !

Будь то день рождения или семейный праздник, выпечка — это возможность показать друзьям и семье, насколько вкусной может быть здоровая растительная пища. Десерты, такие как глазированный морковный торт и шоколадный торт, действительно можно отведать.

Уловка состоит в том, чтобы научиться готовить по своим любимым рецептам совершенно новым и вкусным способом.

Это масло, масло, молоко, яйца и белая мука из повседневных рецептов выпечки, от которых нам нужно избавиться, так чем же их заменить?

Это несколько отличных советов по замене выпечки , которые помогут адаптировать ваши старые рецепты к новой, более здоровой, цельной пищевой версии на растительной основе.

Замена растительного масла и сливочного масла

Часто люди, плохо знакомые с растительным образом жизни, пытаются заменить масло и масло на некоторые из имеющихся на рынке обработанных веганских масел.Проблема в том, что, хотя технически веганский , эти продукты НЕ являются здоровым вариантом.

Они на 100% состоят из жира, большая часть которого — насыщенные жиры, закупоривающие артерии. Но не отчаивайтесь, потому что есть заменитель здоровой выпечки , которые, возможно, уже есть у вас под рукой.

Яблочное пюре можно использовать в качестве заменителя масла в большинстве рецептов тортов и маффинов. Практическое правило: заменяйте 1/3 стакана яблочного пюре на каждые 1/2 стакана масла или маргарина.

Для тех, кто живет в странах, где нет готового яблочного пюре, Genius Kitchen предлагает рецепт, который поможет вам приготовить собственное яблочное пюре.

Ореховое масло , такое как миндальное, кешью или арахисовое, также можно использовать, особенно с печеньем. Просто не забывайте искать сорта без добавления сахара или масла. У них должен быть только один ингредиент — орехи.

Практическое правило: используйте равное количество ореховой пасты для замены маргарина или масла в рецепте.Если его нужно немного разбавить, добавьте немного растительного молока и взбейте до желаемой консистенции.

Аквафаба

Aqua-faba — довольно новый вариант, представляющий собой жидкость из консервированного или свежеприготовленного нута. Хотя вкус и нейтральный, консистенция похожа на масло, но легче. Используйте равное количество aqua-faba, чтобы заменить масло в рецепте.

Замена белой муки

Белая мука веганская, но она подвергается высокой переработке и не является полезной для здоровья, поскольку лишена ее пищевой ценности.Лучший вариант — использовать цельнозерновую муку , такую ​​как пшеничная, полба, овес и другие.

Совет по цельному зерну определяет цельнозерновые продукты как продукты, содержащие все основные питательные части ядра цельного зерна. Это означает, что пища должна включать отруби, зародыши и эндосперм в процессе измельчения, дробления, растрескивания или экструзии ядер.

По определению слово «целое» в «цельнозерновой муке» означает, что все зерно было перемолото в муку.Добавление слова «зерно» не меняет значения цельнозерновой муки. — LiveStrong

Для тех, у кого чувствительность к глютену , попробуйте вместо этого использовать муку из гречихи, коричневого риса, проса или нута. Это руководство по выпечке без глютена может помочь.

Вы даже можете сделать самоподнимающуюся муку из цельнозерновой необработанной муки. Просто смешайте один стакан муки с 1-1 / 4 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли . Без соли и разрыхлителя выпечка не поднимется.

Белая цельнозерновая мука и Цельнозерновая мука для выпечки не отбеливается и не подвергается отбеливанию. Их лучше всего использовать для печенья, тортов, кексов и нежной выпечки.

Выпечка без молока — замена молока

Заменить молоко проще всего. Просто замените обычное молочное молоко равным количеством миндаля, сои, риса или другого растительного молока, чтобы приготовить безмолочные десерты. Соевое молоко и молоко из кешью, как правило, имеют более насыщенную кремовую текстуру. Кокосовое молоко является веганским, но содержит очень много насыщенных жиров, поэтому его лучше избегать.

На замените пахту , смешайте одну чашку растительного молока с 2 столовыми ложками лимонного сока, яблочного уксуса или коричневого рисового уксуса и дайте постоять 5-10 минут.

Замена яиц

Замена яиц может быть немного сложнее, и это действительно зависит от функции яйца в рецепте. Вот несколько вариантов для замены на одно яйцо в рецепте для приготовления отличных десертов без яиц.

• Смешайте 1 столовую ложку льняного семени с 3 столовыми ложками .воды и взбейте в кухонном комбайне или блендере до желатинового состояния.
• Для связывания используйте 2 столовые ложки кукурузного крахмала , смешанные с 2 столовыми ложками воды, и хорошо перемешайте.
• Используйте 2-3 ст. банановое пюре в выпечке, например, кексах.
• Заменитель 3 ст. из aqua-faba за каждое яйцо в рецепте.
• Сухие заменители яиц также можно приобрести во многих магазинах здорового питания.

Подготовка противней

Чтобы не содержал масла для выпечки , вам нужно использовать пергаментную бумагу, противни с антипригарным покрытием или силиконовые противни.

Да, я знаю, что на баллончике с кулинарным спреем в вашем шкафу написано « обезжиренный» , но давайте подумаем об этом на минутку.

Что находится в баллончике со спреем? Это масло! А сколько жира во всех маслах? Это 100% жирность !

Так как же производители избегают обвинений в том, что он обезжиренный? Они делают размеры порций совершенно нереальными.

На этикетке пищевой ценности на кулинарном спрее указано, что порция составляет 1/4 секунды.

Переверните банку и посмотрите, что они называют размером порции.Большинство баллончиков с кулинарным спреем говорят, что размер порции составляет от 1/3 до 1/4 секунды . Я серьезно, просто пойди и посмотри на свою банку.

Действующие правила гласят, что если в порции есть только следы жира, производители могут округлить это количество до нуля. Одна четвертая секунды кулинарного спрея — это нереальный размер порции, и говорить, что это так, просто вводить в заблуждение.

Итак, чтобы не использовать кулинарный спрей 100% жирности , существует несколько различных заменителей растительного масла.Попробуйте застелить противни пергаментной бумагой. Я делаю это все время с большим успехом.

Противень, выстланный пергаментной бумагой, не дает лепешкам прилипать без масла.

Другой вариант — использовать противни с антипригарным покрытием или силиконовые противни , которые позволяют тортам, кексам и запеканкам выдвигаться прямо из формы, не пригорая.

Я часто использую силиконовый противень для выпечки кексов и тортов, чтобы в десертах не было масла. Никаких кулинарных спреев не требуется.

Советы по началу работы

• Не бойтесь экспериментировать. Некоторые рецепты потребуют некоторой настройки, чтобы определить, какой из них работает лучше всего. Требуется время, чтобы найти правильный баланс для каждого рецепта, потому что нет двух абсолютно одинаковых. Со временем вы обнаружите, что с этими советами по выпечке здоровая выпечка без молочных продуктов может быть очень интересной!
• Будьте смелыми и не сдавайтесь. Немного потренировавшись, вы получите чудесно сладкую и полезную выпечку. Здоровая выпечка без масла — это может быть очень весело!
• Brandi with Vegan 8 предлагает несколько отличных рецептов печенья без масла, в каждом из которых всего восемь ингредиентов или меньше.
• Dana with Minimalist Baker также предлагает рецепт хлеба без масла из цельной пшеницы.
• Это руководство по выпечке без глютена от No Meat Athlete может быть полезным для тех, кто ищет варианты без глютена.

Щелкните фотографию, чтобы просмотреть доступные стартовые наборы на растительной основе.

3 совета экспертов по приготовлению пищи без масла

Многие люди удивляются, узнав, что легко приготовить отличную еду без масла или сливочного масла.Помимо того, что это более здоровая пища, перейти на безмасляную кулинарию совсем несложно. Вы по-прежнему будете готовить, варить, варить и тушить блюда точно так же. Вот подробное описание того, как тушить, жарить, запекать и жарить без добавления жира.

Зачем готовить без масла?

Некоторые масла рекламируются как здоровая пища. Но ни одно масло не является действительно полезным, даже кокосовое масло, льняное масло или оливковое масло. Масло чисто жирное (без всех остальных питательных веществ) и содержит больше калорий на грамм, чем любая другая пища.Подробнее на эту тему от экспертов ФОК можно прочитать здесь.

Журнал «Лето 2021 года»

уже здесь!

В нашем великолепном «книжном журнале» есть советы экспертов, вдохновение и свежие, полезные рецепты на лето.

Выберите подходящую посуду

Очень легко готовить без масла, используя кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием , потому что пища не пригорает.Если вы не хотите использовать тефлон, используйте качественную сковороду из нержавеющей стали с толстым дном. Чугун с эмалевым покрытием и керамические титановые сковороды также являются хорошими вариантами.

Используйте антипригарную посуду или силиконовую посуду для легкого извлечения при жарке овощей или выпечке десертов без масла. Или вы можете застелить стандартную форму для выпечки пергаментной бумагой , так как к ней ничего не прилипнет.

При приготовлении блюда, конечный результат которого должен быть сухим, используйте диффузор пламени (он же укротитель пламени), который обеспечивает равномерное нагревание без образования ожоговых колец на краю сковороды по мере того, как пища готовится.Диффузор также полезен, когда вы хотите приготовить что-то на плите, не уделяя этому всего внимания, чтобы вы могли сосредоточиться на других задачах. Это также полезно, когда ваши сковороды невысокого качества или вы готовите блюдо, требующее слабого постоянного огня.

Выберите метод приготовления без масла

• Тушение и жарка с перемешиванием — Самый частый вопрос, который я задаю по этой теме, — как тушить или жарить без масла или растительного масла. Хитрость заключается в том, чтобы использовать небольшое количество воды или бульона, добавляя только небольшое количество (1-2 столовые ложки) за раз.Делайте это так часто, как необходимо, чтобы приготовить и поджарить пищу, но не запаривать. Также не забывайте периодически перемешивать пищу деревянной ложкой, чтобы она не подгорела.
• Выпечка — Вы можете использовать фруктовое пюре как полезный (и вкусный!) Заменитель таких жиров, как масло, сливочное масло или жир. Некоторые из моих любимых — яблочное пюре, банановое пюре и пюре из фиников. В некоторых случаях ореховая мука или ореховое масло могут служить заменителями или добавками.
• Запекание — Нет необходимости покрывать овощи или другие продукты маслом перед запеканием в духовке.Они могут занять немного больше времени, но со временем они подрумянятся и станут хорошо прожариваться. Перед тем, как поставить их в духовку, я люблю приправлять овощи специями, зеленью и небольшим количеством овощного бульона или легкой смесью водно-соевого соуса.
• Альтернатива жарки во фритюре — Возможно, придется немного привыкнуть, но я уверен, что вам понравится не жирный, но все же вкусный (и гораздо более полезный) вариант запекания картофеля и овощей вместо жарки во фритюре. их. Вы даже можете испечь вкусные (без яиц) панировочные котлеты или овощи, слегка окунув их в суспензию из порошка аррорута или кукурузного крахмала, смешанного с водой или несладким, неароматизированным растительным молоком, а затем покрыть их цельнозерновыми панировочными сухарями или кукурузной мукой.Используйте противни с антипригарным покрытием, силиконом или пергаментной подкладкой, чтобы получить хрустящую внешнюю корочку.

Эксперимент с безмасляными приправами

• Соусы —Для блюд, в которых обычно используется масло или жирные сливки, вы можете создавать версии на растительной основе, протирая бобы, чечевицу или овощи, такие как цветная капуста, морковь или картофель, вместе с орехами или соевым молоком, пищевыми дрожжами, мисо и т. Д. и / или ореховое масло.
• Заправки для салатов —Для вкусной заправки для салатов без масла вы можете взбить или смешать немного уксуса, специй и трав с фруктовым соком и небольшим количеством мякоти (для сладких заправок) или с ореховым маслом или маслом из семян (чтобы добавить немного кремообразности для пикантных заправок).Вот три рецепта для начала: сырный соус «Цезарь», «Волшебный» яблочный винегрет, классический дижонский соус.

Следующее: Велнес

Эти изменяющие правила игры U.S. Hospitals выращивают собственное производство для больничного питания и др.

13 августа 2021 г.

Банановый шоколадный торт (без масла, WFPB, веганский) • Faithful Plateful

Мои Банановые маффины — один из самых популярных рецептов в моем блоге.Бананы являются отличным подсластителем в выпечке, а также делают их влажными. Вот еще один рецепт, как можно использовать перезрелые бананы! Для этого требуется всего 9 общих ингредиентов.

Мой муж в настоящее время находится в отпуске по уходу за ребенком в связи с рождением нашего ребенка в конце февраля. В первый день нашего возвращения из больницы он прочитал нашей маленькой дочери книгу о динозавре, который тушит шоколадный торт и устраивает большой беспорядок. Прочитав книгу, он включил режим домохозяйки, встал и испек шоколадный торт с нашим двухлетним ребенком.Конечно, ей это нравилось, и она почти устроила такой же беспорядок, как этот динозавр.

Они сделали банановый шоколадный торт, который был восхитителен, но в нем было 2/3 стакана кокосового сахара и немного банана. Я тестировал и настраивал этот рецепт несколько раз, чтобы сделать бананы основным подсластителем. В дополнение к бананам вы можете использовать подсластитель по вашему выбору (сухой или влажный). Вся клетчатка из бананов и цельнозерновой муки немного компенсирует сахар, что лучше, чем в обычном пироге из белой муки с высоким содержанием сахара.Мне нравится смешивать бананы в кухонном комбайне, чтобы сладость была хорошо распределена без кусочков банана. Хорошее затирание вилкой тоже подойдет.

Вы можете приготовить его на квадратной сковороде диаметром 9 дюймов или испечь дюжину шоколадных кексов. У меня есть эти силиконовые противни для кексов (партнерская ссылка), они потрясающие, и кексы выскакивают сразу, не смазывая их маслом.

Этот торт как раз для веселой, простой и вкусной выпечки! Влажный, шоколадный и совершенно сладкий.

Богатый клетчаткой и в основном подслащенный бананами, этот веселый цельнопищевой торт на растительной основе намного полезнее, чем большинство других, шоколадный и вкусный!

Курс:

Десерт

Ключевое слово:

банан, шоколадный торт, нежирный, без масла, веганский, wfpb

Количество порций: 9 штук

Калорийность: 180 ккал

Автор: Faithful Plateful

• 1 1/2
  чашки
  банановое пюре (3-4 перезрелых банана)
• 1/3
  чашка
  кленовый сироп, сахар или финиковая паста
• 1/2
  чашка
  вода или растительное молоко
• 1/3
  чашка
  какао порошок
• 1/2
  чайная ложка
  пищевая сода
• 1/2
  чайная ложка
  поваренная соль
• 1
  чашка
  цельнозерновая, полба или овсяная мука
• 1/4
  чашка
  миндальная мука (или миндальное масло или арахисовое масло — подойдет любой жир)
• 1/2
  чашка
  безмолочные шоколадные чипсы

1. Разогрейте духовку до 350.Выстелите 8-дюймовую форму для выпечки пергаментной бумагой. Для кексов используйте силиконовую форму для кексов или смажьте обычную форму для кексов.

2. Бананы хорошо разомните вилкой или положите в кухонный комбайн, чтобы они стали очень гладкими.

3. Добавьте воду и подсластитель в банановое пюре. Если вы используете ореховое масло, смешайте и его.

4. В миске хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

5. Добавьте банановую смесь, затем добавьте половину шоколадной стружки.

6. Вылить в подготовленную форму, затем посыпать оставшейся шоколадной стружкой.

7. Выпекать торт 25-30 минут, пока центр не станет твердым. Выпекать кексы 20 минут. Дайте полностью остыть перед едой.

Для с низким содержанием жира можно отказаться от миндальной муки или ореховой пасты.Он будет иметь более плотную текстуру, но все равно вкусный.

Для более низкого уровня сахара исключите шоколадную стружку и используйте вместо нее измельченные грецкие орехи.