Консервированное тыквенное пюре One-Pie | История и рецепты

One-Pie консервированная тыква.
Фото: Смирнова, Екатерина

Праздничный сезон наступает под разными знаменами: Пилигрим играет в школе, расцветают рождественские огни. Для меня это предвещает тягу ко всему, что связано с тыквой. Аромат этого сезонного продукта (наряду с его поддерживающими оттенками корицы, мускатного ореха, имбиря и гвоздики) наполняет меня тоской, столь же сильной, сколь и быстрой, наступающей каждый год с первыми заморозками и сохраняющейся до Нового года.

И я жажду не только тыквы, но и консервированного тыквенного пюре One-Pie. Это неофициальный бренд Новой Англии — тот же бренд, что использовала моя мать до меня. Вкус насыщенный и стойкий, текстура идеальная. И, честно говоря, я не могу устоять перед этикеткой, которая не менялась как минимум 50 лет, а выглядит даже старше. Когда дело доходит до моей тыквы , я не приемлю никакой замены.

Электронная почта (обязательно)

Но, несмотря на мою глубокую привязанность, я понял, что почти ничего не знаю об One-Pie. Взгляд на этикетку убедил меня, что он родом из Западного Парижа, штат Мэн. Но мое предварительное исследование стоящей за этим компании ничего не дало: ни веб-сайта, ни рекламы, ни даже голоса на линии. Недели звонков в штаб-квартиру привели только к неотвеченным сообщениям. Был ли наш любимый бренд химерой?

Наконец… реальный человек из Западного Парижа, который снял трубку и привел меня к Джиму Шеридану, бывшему менеджеру по работе с клиентами Johnson O’Hare, регионального продовольственного брокера из Биллерики, штат Массачусетс. Сейчас Джим в основном на пенсии, но он вел учетную запись One-Pie 10 лет и понимает нашу преданность. Фактически, эта лояльность теперь выходит за пределы Новой Англии. Шеридан говорит, что когда одна сеть супермаркетов, предлагающая этот бренд, расширилась до северной части штата Нью-Йорк, конкурирующий рынок «должен был начать продавать его, чтобы конкурировать».

История One-Pie уходит своими корнями во времена бума пищевых продуктов в штате Мэн в 19-м и начале 20-го веков, когда в штате было более 100 консервных заводов. Мэн, с его многоводными водами и прохладным климатом, перевозил и продавал сардины, сладкую кукурузу, бобы, яблоки и, да, тыкву. Консервированная тыква One-Pie (компания также предлагает консервированную тыкву) официально начала свою деятельность на заводе Medomak Canning Co. в Уинслоус-Миллс, деревне в городе Уолдоборо.

Увы, большинство этих консервных заводов больше не работает, и хотя One-Pie по-прежнему распространяется из Западного Парижа, штат Мэн, он производится в Иллинойсе. Тем не менее, он занимает особое место здесь, в Новой Англии, где смешиваются вкус и традиции, и красивая этикетка тоже не помешает.

Хорошо используйте One-Pie с партией тыквенного заварного крема или тыквенных батончиков штрейзеля.
Фото: Смирнова, Екатерина

Следующие рецепты максимально используют этот ценный продукт Новой Англии. Один из них — семейный рецепт от редактора журнала « Yankee » Эми Траверсо — превращает традиционную начинку для тыквенного пирога в пушистый заварной крем, по текстуре нечто среднее между пудингом и суфле.