Ботаническая характеристика сахарной свеклы | Sugar.Ru

Оглавление

2.1.2. Ботаническая характеристика сахарной свеклы

Сахарная свекла — растение двухлетнее. В первый год её развития из семени получается мясистый корень (корнеплод) с листьями (ботвой) без цветов и семян (см. заставку). Корнеплоды такой свеклы используются для производства сахара.

На второй год из корней свеклы (высадков), перезимовавших и высаженных весной в землю, вновь вырастают листья; затем образуются цветоносные стебли (рис. 4) высотой 1,5-2 м, на которых развиваются цветы, а после отцветания созревают семена.

Цветки размещены в пазухах прицветных листьев группами, они срастаются вместе и образуют семена — соплодия (клубочки) диаметром 3-4 мм и массой до 30 мг . В одном клубочке многоплодной свеклы содержится столько плодов, сколько было цветков в пазухе прицветного листа (обычно 2-4). У одноплодной (одноростоковой) свеклы цветки одиночные и каждый из них образует один плод.

В гнезде плода, прикрытом сверху крышечкой, находится семя продолговатой формы длиной 2 мм и массой до 3 мг. Семя сахарной свеклы имеет блестящую коричневую или бурую оболочку 4 (рис. 5), которая облегает согнутый зародыш, состоящий из корешка 1, двух семядолей 3 и почечки 2 между ними.

В центре семени находится эндосперм 5, содержащий запасы питательных веществ (крахмал, белки и др.) для прорастания семени. Из плодов одного клубочка прорастают и развиваются отдельные растения, различные по свои свойствам и продуктивности.

Для высева используют семена сахарной свеклы только районированных сортов и гибридов. Основными показателями качества семян являются спелость, крупность, всхожесть и энергия прорастания.

Всхожесть семян свеклы должна быть 85…90 %, содержание влаги — не более 14,5 %, чистота — не ниже 97 %.

У разных сортов сахарной свеклы клубочки различаются по размеру: соплодия многоростковых сортов значительно крупнее плодов одноростковых сортов. Плоды сортов свеклы урожайного направления крупнее сортов сахаристого направления. Крупные, полновесные клубочки дают мощные проростки и высокий урожай корнеплодов. Из более крупных и тяжелых семян одного и того же клубочка также развиваются корнеплоды с бoльшей массой.

Одноростковая сахарная свекла обладает некоторыми преимуществами перед многоростковой. При высеве её семян ростки в рядках распределяются рассредоточено, корни не переплетаются между собой, как у многоростковой свеклы. Это облегчает прореживание и корневая система растения при этом не повреждается. Основным преимуществом таких семян является уменьшение трудовых затрат на обработку, облегчение использования механизмов и уменьшение расхода посевного материала, а также затрат на их получение. Но у одноростковой свеклы имеются и недостатки: мeньшая урожайность по сравнению с многоростковой, бо?льшая чувствительность к заморозкам, болезням, недостатку влаги, подверженность цветушности.

К посеву семена сахарной свеклы готовят на семенных заводах, где после сушки их калибруют и обрабатывают защитно-стимулирующими веществами. При калибровании семян выделяют две посевные фракции — диаметром 3,5-4,5 и 4,5-5,5 мм. Более крупные семена шлифуют до размера 5,5 мм, очищают и калибруют. При шлифовании удаляется до 30 % массы рыхлого слоя околоплодника. Это придает семенам сыпучесть, и они равномернее распределяются при посеве.

В настоящее время семена дражируют, т.е. на предварительно отшлифованную поверхность семян наносят оболочку из наполнителя — специальной дражировочной массы (например, смесь суспензии бентонитовой глины и торфа) для придания им шарообразной формы и бoльшей массы, что обеспечивает точный посев с заданным расстоянием между семенами в рядке. Всхожесть дражированных семян должна быть не менее 85 %. Поверх наполнителя наносят слои защитно-стимулирующих веществ, микроудобрений и красителей (рис. 6). Масса такого клубочка около 50 мг.

Такими семенами производится посев (рис. 7)

В начале развития сахарной промышленности содержание сахарозы в свекле составляло 6 — 7 %. В результате селекции содержание сахара в свекле повысилось до 17-20 %. Таким образом, качественные показатели сахарной промышленности в значительной мере зависят от работы селекционеров и свекловодов. Однако при систематических пересевах одного и того же сорта свеклы довольно быстро происходит регрессия сорта — ухудшается его урожайность и Сахаристость. Поэтому для обеспечения промышленности качественным сырьем необходима систематическая селекционная работа по получению посевного материала надлежащего качества. Такая работа ведется обычными методами селекционирования в направлении получения свеклы высокой сахаристости и урожайности и малой мелассообразующей способности. Обычно на селекционных станциях высевают семена лучших сортов свеклы. Лучшие выращенные корни отбирают как родоначальников для репродукции и получения фабричных семян. Родоначальников высаживают в следующем году, собирают семена, на следующий год высевают их, получают корни. Убедившись, что качество корней постоянно, их высаживают и получают элитные семена, которые затем проверяют государственным сортоиспытанием. Выдержавшие конкурс семена направляют производителям семян в качестве маточных. Потом их высевают, выращивают маточные корни, которые весной высаживают для получения фабричных семян. Последние используются производителями свеклы для высева и получения свеклы, поступающей в переработку. Таким образом, для получения из родоначальников фабричных семян необходимо 6 — 7 лет только на размножение и сортоиспытание.

В зависимости от климатических и почвенных условий в различных регионах районированы наиболее подходящие по всем показателям сорта свеклы.

В Российский государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, внесены 131 сорт и гибрид сахарной свеклы.

Селекционной работой по сахарной свекле в России занимаются четыре научно-исследовательских учреждения: Всероссийский НИИ сахарной свеклы и сахара им. Мазлумова (Воронежская область), Северо-Кавказский НИИ сахарной свеклы и сахара (Краснодарский край), Льговская опытно-селекционная станция (Курская область) и Бийская опытно-селекционная станция (Алтайский край). Этими учреждениями созданы сорта и гибриды сахарной свеклы для всех зон свеклосеяния нашей страны.

Некоторые находящиеся в производстве сорта и гибриды характеризуются следующими показателями:

В среднем за последние 10 лет годовой валовой сбор семян в России составлял 11 тыс.т при площади посева семенников 12 тыс. га. Выращиванием семян первой репродукции (фабричных) в 2000 г занимались 92 специализированных семеноводческих свекловичных хозяйства в 9 регионах России, а подготовкой их к севу — 5 семенных заводов и 6 цехов (линий).

сорта, состав и свойства, использование сахарной свеклы

Сахарная свекла — двухлетний корнеплод. Годовалое растение имеет сочный плод вытянутой формы белого цвета, вкус сладкий. Двухлетнее растение идет преимущественно на семена для будущей посадки.

Это интересно! Сахарная свекла появилась в результате селекционных работ в 1747 году. А первый завод по производству сахара из этого корнеплода заработал 1801 году.

Сорта сахарной свеклы

Сорта сахарной свеклы разделяют на три основные группы:

• урожайные. Плоды средней сахаристости, урожайность высокая.
• урожайно-сахарис­тые.
  
  Сорта, имеющие среднюю урожайность. Качество плодов высокое, содержание сахара — выше среднего.
• сахаристые. Корнеплоды с высоким содержанием сахара, урожайность зависит от условий выращивания. Применяются в промышленном производстве и садоводстве.

Состав сахарной свеклы

Состав сахарной свеклы во многом зависит от степени зрелости корнеплода. Спелый корнеплод на три четверти состоит из воды. Остальные 25% составляют сахароза, нерастворимые и растворимые несахара. Нерастворимые несахара в свою очередь состоят из целлюлозы, пектинов и клетчатки. В растворимых несахарах содержатся фруктоза, глюкоза, азотистые вещества и зола.

Помимо этого в растении содержатся:

• Витамины: РР, С, все витамины группы В.
• Минеральные вещества: йод, железо, магний, медь, фосфор, кальций.

Сахарная свекла и ее полезные свойства

Сахарная свекла эффективно используется в народной медицине. Ее рекомендуют при слабом иммунитете, нарушениях пищеварительной системы. Блюда из сахарной свеклы необходимо включать в рацион при нарушении обмена веществ, атеросклерозе и других заболеваниях сосудов.

Напитки из сахарной свеклы хорошо очищают организм от шлаков и токсинов. При пищевых отравлениях помогает свежеприготовленный отвар.

Полезные свойства сахарной свеклы высоко ценятся в косметологии. Корнеплоды обладают омолаживающим действием — их с успехом используют в кремах и масках от морщин. Маска из тертой сахарной свеклы питает, увлажняет кожу и отбеливает кожу лица.

Использование сахарной свеклы

Сахарная свекла — техническая культура, используемая в производстве сахара и этанола. Несмотря на это, ее успешно применяют в кулинарии.

Измельченный плод можно использовать как заменитель сахарного песка.

Внимание! При диабете и ожирении блюда из сахарной свеклы строго противопоказаны!

Подходит для приготовления выпечки, варенья, компотов, сиропов. Так как плод содержит большое количество этанола, из сахарной свеклы получаются великолепные ликеры, настойки и самогон.

Полезно знать!
Кожура сахарной свеклы имеет неприятный вкус, поэтому ее необходимо хорошо счищать. Перед употреблением в свежем виде корнеплоды рекомендуют на несколько минут замачивать в холодной воде.

Хранение сахарной свеклы

Сахарную свеклу следует хранить в сухом помещении при температуре 0°C…+2ºС. При высоких температурах корнеплод теряет свою основную ценность — сахаристость. Если влажность в помещении высокая, плоды следует переложить опилками или завернуть в пергаментную бумагу — так корнеплоды могут храниться до следующего урожая.

В небольших количествах можно хранить в морозильной камере. Перед заморозкой плоды следует промыть, просушить, натереть или нарезать тонкими брусками и упаковать в полиэтиленовый пакет или контейнер.

Семена сахарной свеклы — AgroXXI

Татьяна Искатель

 Основа основ хорошего урожая — качественные семена

Основа основ хорошего урожая — качественные семена. Обычно, для получения семян, маточные корнеплоды осенью осторожно выкапывают, чтобы не повредить головки, а весной их высаживают. Примерно через 20-30 дней  появляются ростки.  примерно на 40-50-й день после посадки начинают цвести семенники. Опыляется свекла мелкими насекомыми.

Убирают семяан сахарной свеклы следующим образом: сначала скашивают — жатками, подборку, затем обмолачивают — переоборудованными зерновыми комбайнами.

Семена сахарной свеклы — это плоды (у односемянной) и соплодия, или клубочки (у многосемянной). Сейчас широко внедряются сорта односемянной сахарной свеклы. При посеве такими семенами значительно облегчается прорывка.

При подготовке семян для посева проводят шлифование и сегментирование, особенно это важно для семян многосемянной свеклы. При такой обработке эти семена сохраняют все преимущества многосемянной свеклы (высокая сахаристость и урожайность), а также дают возможность  экономить затраты труда по уходу.

Дражирование семян свеклы обычно проводится с использованием различных питательных смесей. Также может проводиться тепловое замачивание семян. Замачивают примерно на сутки, с последующим  подсушиванием  до состояния сыпучести.

Велико разнообразие сортов сахарной свеклы, но все сорта сахарной свеклы можно отнести  к одной разновидности — с белой окраской кожуры и мякоти корня.

По хозяйственным качествам все сорта сахарной свеклы разделили на три направления: урожайное, они обозначаются буквой Е (Ertrag — «урожай»), содержание сахара в них 17,9-18,3%; сахаристое, обозначаются буквой Z (Zucker — «сахар»), — сахара 18,7-19,0% и урожайно-сахаристое, или промежуточное, обозначаются буквой N (Normal — «нормальное»), — сахара 18,5-18,7%.

Можно назвать такие гибриды: ХМ 5455, ХМ 1820, Фрейя, Энвол – это новейшие высокоурожайные гибриды сахарной свеклы, адаптированные к местным условиям и внесенные в государственный реестр Росси.

Есть еще такие гибриды сахарной свеклы селекции  фирмы KWS SAAT AG, (Германия): Аура, Бьянка, Соня, Клаудия.

Сейчас в России строится второй завод по производству дражированных семян сахарной свеклы, завод будет в Кореновском районе. Завершить работы планируется во втором квартале 2012 года.

Это будет завод с высоким уровнем автоматизации, производственную мощность планируется, что будет иметь 499 тыс. условных единиц в год.

Свекла сахарная. Технические условия – РТС-тендер

ГОСТ 33884-2016

МКС 67.080.20

Дата введения 2017-07-01

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности» (ФГБНУ РНИИСП)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 22 ноября 2016 г. N 93-П)

За принятие проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 декабря 2016 г. N 1957-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33884-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52647-2006*

________________

* Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 декабря 2016 г. N 1957-ст ГОСТ Р 52647-2006 отменен с 1 июля 2017 г.

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2019 г.

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

Настоящий стандарт распространяется на корнеплоды сахарной свеклы, предназначенные для производства сахара.

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 17421* Свекла сахарная для промышленной переработки. Требования при заготовках. Технические условия

________________

* В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52647-2006, ГОСТ Р 53036-2008.

ГОСТ 20578 Свекла сахарная. Термины и определения

ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка

ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30414** Весы для взвешивания транспортных средств в движении. Общие технические требования

________________

** Действует ГОСТ 8.647-2015.

ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30710 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов

ГОСТ 31266 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ 31628 Продукты пищевые и производственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90

ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

ГОСТ 32971 Производство сахара. Термины и определения

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 20578, ГОСТ 32971, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 загнившие корнеплоды сахарной свеклы: Корнеплоды с явными признаками развития гнилостных процессов, вызвавших изменения ткани, а также со структурными изменениями ткани (отслаивающаяся или почерневшая) в результате оттаивания мороженых корнеплодов.

3.2 загрязненность сахарной свеклы: Показатель, характеризующий содержание в партии корнеплодов сахарной свеклы примесей органического и минерального происхождения, выраженный в процентах к массе сахарной свеклы.

3.3 зеленая масса: Содержащиеся в партии сахарной свеклы листья, черешки, ростки и сорняки.

3.4 корнеплод сахарной свеклы: Главный корень растения сахарной свеклы, образовавшийся в первый год вегетации и используемый для производства сахара.

3.5 корнеплоды сахарной свеклы с сильными механическими повреждениями: Корнеплоды, у которых нарушена целостность ткани на 1/3 и более в результате сколов, срезов, обрывов, раздавливания, повреждения грызунами.

3.6 мороженые корнеплоды сахарной свеклы: Корнеплоды, подвергшиеся воздействию отрицательных температур, в результате которых произошли частично или полностью их структурные изменения с проявлением стекловидности ткани.

3.7 мумифицированные корнеплоды сахарной свеклы: Увядшие корнеплоды с потерей воды более 20%.

3.8 партия сахарной свеклы: Любое количество сахарной свеклы, доставленное за сутки одним поставщиком в одной и более транспортных единицах, на которое распространяются результаты физико-химических показателей, определенных сырьевой лабораторией сахарного завода.

3.9 примеси сахарной свеклы минерального происхождения: Содержащиеся в партии сахарной свеклы почва, камни и другие посторонние примеси.

3.10 примеси сахарной свеклы органического происхождения: Содержащиеся в партии сахарной свеклы зеленая масса, боковые корешки, хвостики корнеплодов сахарной свеклы диаметром менее 1 см, корнеплоды столовой и кормовой свеклы.

3.11 стекловидность ткани сахарной свеклы: Состояние ткани сахарной свеклы, характеризующееся наличием проявляющихся на срезе ткани блеском кристаллов льда, образовавшихся в клетках в результате воздействия отрицательных температур.

3.12 трансгенность сахарной свеклы: Измененное состояние природного генома сахарной свеклы после внесения чужеродных генов методами генной инженерии.

3.13 увядшие корнеплоды сахарной свеклы: Корнеплоды сахарной свеклы с потерей воды более 6%.

3.14 цветушные корнеплоды сахарной свеклы: Корнеплоды сахарной свеклы, образовавшие в первый год жизни цветоносные побеги.

4.1 Для производства сахара используют корнеплоды сахарной свеклы, соответствующие требованиям настоящего стандарта.

4.2 По органолептическим показателям корнеплоды сахарной свеклы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

4.3 По физико-химическим показателям корнеплоды сахарной свеклы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

4.4 Наличие загнивших, мумифицированных и мороженых* корнеплодов не допускается.

_______________

* За исключением Сибирского Федерального округа Российской Федерации.

4.5 Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в сахарной свекле не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт**.

_______________

** Для государств — участников Таможенного союза — по [1].

5.1 Корнеплоды сахарной свеклы от места уборки до места приемки транспортируют насыпью автомобильным транспортом или автомобильным транспортом до перевалочной площадки и далее до места приемки железнодорожным транспортом в соответствии с правилами перевозки грузов, установленными нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт***.

_______________

*** В Российской Федерации — по [2].

5.2 Груз в каждой транспортной единице оформляют сопроводительным документом.

Сопроводительный документ от поставщика — юридического лица должен содержать следующие информационные данные:

— наименование продукции с указанием сорта или гибрида, трансгенности;

_______________

Информация указывается на основании сведений поставщика об использованных для посева семенах сахарной свеклы.

— обозначение настоящего стандарта;

— наименование и адрес поставщика;

— государственный регистрационный знак транспортного средства.

Сопроводительный документ от поставщика — физического лица должен содержать следующие информационные данные:

— наименование продукции с указанием сорта или гибрида, трансгенности;

— фамилию, имя, отчество поставщика;

— адрес поставщика;

— государственный регистрационный знак транспортного средства

6.1 Приемку корнеплодов сахарной свеклы осуществляет сахарный завод в присутствии поставщика. Допускается проводить приемку в соответствии с нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт.

6.2 До доставки сахарной свеклы поставщик представляет сахарному заводу документы, подтверждающие безопасность всей массы сахарной свеклы по 4.5.

6.3 Контроль показателей по 4.5 проводят перед началом уборки от всей сахарной свеклы, выращенной одним производителем по одной технологии.

6.4 Сахарную свеклу принимают партиями. Массу партии получают суммированием массы груза в транспортных единицах, определенной взвешиванием на автомобильных весах по ГОСТ 30414 соответствующей грузоподъемности.

6.5 Каждая транспортная единица с грузом до взвешивания подлежит визуальному осмотру поверхности насыпи корнеплодов в кузове для проверки однородности сахарной свеклы, наличия примесей, листьев и черешков на корнеплодах, увядших, цветушных, загнивших и мумифицированных корнеплодов и корнеплодов с сильными механическими повреждениями.

6.6 При выявлении несоответствия в результате визуального осмотра поверхности насыпи корнеплодов сахарной свеклы в транспортной единице по показателям в 6.5, проводят отбор проб корнеплодов из данной транспортной единицы для определения показателя инструментальным методом в лаборатории. Полученные результаты распространяются на проверяемую транспортную единицу.

6.7 Контроль показателей по 4.2, 4.3 и 4.4 проводят по каждой партии. При получении неудовлетворительных результатов испытаний сахарной свеклы хотя бы по одному из показателей качества решение о приеме партии принимает сахарный завод.

6.8 На каждую партию корнеплодов сахарной свеклы лаборатория сырьевой службы сахарного завода* оформляет документ, удостоверяющий качество корнеплодов сахарной свеклы, в котором указывают:

_______________

* Лаборатории заводов проходят процедуру оценки состояния измерений в соответствии с нормативными документами государства, принявшего настоящий стандарт.

— номер удостоверения и дату его выдачи;

— наименование и адрес поставщика;

— наименование продукции с указанием сорта или гибрида, трансгенности — обозначение настоящего стандарта;

— дату приемки и номер партии;

— массу партии;

— результаты испытаний по 4.2, 4.3 и 4.4.

Документ, удостоверяющий качество корнеплодов сахарной свеклы, составляют в двух экземплярах, один из которых выдают поставщику под роспись, другой остается на предприятии.

7.1 Отбор проб для определения показателей безопасности по 4.5 перед началом уборки поля сахарной свеклы проводит поставщик и оформляет актом, допускается присутствие представителя сахарного завода. Допускается проводить приемку в соответствии с нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.

7.1.1 Объем выборки принимают в зависимости от площади поля сахарной свеклы из расчета — одна проба с площади до 50 га. При площади поля, превышающей 50 га, его условно разделяют на участки прямоугольной формы площадью по 50 га, от которых отбирают пробы.

7.1.2 Отбор проб проводят вручную. Штыковой лопатой в восьми точках, расположенных через равные промежутки по диагонали поля, выкапывают по два корнеплода сахарной свеклы, составляя объединенную пробу.

Объединенную пробу с актом ее отбора, информацией о пестицидах, использованных при возделывании сахарной свеклы, и датой последней обработки ими, направляют в аккредитованную испытательную лабораторию.

7.2 Отбор проб сахарной свеклы от партии для определения органолептических показателей по 4.2, физико-химических показателей по 4.3 и наличия загнивших, мумифицированных и мороженых корнеплодов по 4.4 осуществляют представители лаборатории сырьевой службы сахарного завода в месте ее приемки.

7.2.1 Объем выборки из партии принимают в зависимости от числа поступающих транспортных единиц за сутки от всех поставщиков, но не менее одной объединенной пробы за сутки от одного поставщика:

— до 300 транспортных единиц включительно — от одной из пяти транспортных единиц одного поставщика;

— свыше 300 — от одной из десяти транспортных единиц одного поставщика.

7.2.2 Отбор проб для определения показателей по 4.2, 4.3 и 4.4, кроме показателя «массовая доля корнеплодов с сильными механическими повреждениями», проводят механизированным способом, а для определения массовой доли корнеплодов с сильными механическими повреждениями — ручным способом. Повторный отбор пробы свеклы из одного и того же транспортного средства не допускается.

7.2.2.1 Механизированный способ

Пробу корнеплодов сахарной свеклы массой не менее 12 кг отбирают механизированным пробоотборником по средней линии кузова, выделенной для отбора пробы транспортной единицы по схеме: из первой транспортной единицы — у переднего борта, из второй — в середине, из третьей — у заднего борта; далее схема повторяется.

7.2.2.2 Ручной способ

Из транспортной единицы по средней линии кузова отбирают свекловичными вилами три точечные пробы корнеплодов массой примерно 4 кг каждая в следующих местах: у переднего борта — после снятия слоя толщиной в 10-15 см, в центре — из верхнего слоя, у заднего борта — после снятия слоя толщиной 25-30 см.

Из точечных проб составляют объединенную пробу корнеплодов сахарной свеклы массой не менее 12 кг.

7.2.3 Отбор проб для определения показателей по 4.2, 4.3 и 4.4 из железнодорожных вагонов осуществляют в соответствии с нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт.

8.1 Определение органолептических показателей проводят в пробах сахарной свеклы, отобранных по 7.2.3, после удаления из них примесей минерального происхождения.

8.1.1 Внешний вид и запах корнеплодов сахарной свеклы определяют органолептически путем последовательного сопоставления их с характеристиками по 4.2; наличие мороженых — по внешним признакам разрезанных ножом-гильотиной корнеплодов.

8.2 Определение физико-химических показателей, наличие загнивших и мумифицированных корнеплодов — по ГОСТ 17421 (раздел 3)*.

_______________

* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53036-2008 «Свекла сахарная. Методы испытаний».

8.3 Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов — по ГОСТ 26929, радионуклидов — по ГОСТ 32164.

8.4 Определение ртути — по ГОСТ 26927.

8.5 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31266, ГОСТ 31628.

8.6 Определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

8.7 Определение кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

8.8 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.

8.9 Определение хлорорганических пестицидов — по ГОСТ 30349, фосфорорганических пестицидов — по ГОСТ 30710.

Капризный корнеплод. Наиболее распространённые проблемы при возделывании сахарной свёклы — Журнал «Агротехника и технологии» — Агроинвестор

Pixabay

Сахарная свёкла — одна из основных высокопродуктивных и значимых культур российского рынка. При соблюдении технологий и благоприятных погодных условиях она способна принести сельхозпроизводителю хорошую прибыль. Однако за последние годы рынок производства свёклы заметно стагнировал, а львиная доля посевов этой маржинальной культуры сосредоточилась в руках агрохолдингов. Можно ли сегодня получить прибыль, занимаясь сахарной свёклой и как делать это правильно, выясняли корреспонденты журнала «Агротехника и технологии»

Основные производители сахарной свёклы в России — это национальные агрохолдинги, которые работают на профессиональном уровне и содержат в своём штате высококлассных специалистов-технологов, рассказывает Андрей Браилко, технический эксперт компании «Сингента», поэтому правильнее говорить не об ошибках, а о сложностях, с которыми хозяйствам приходится сталкиваться в процессе возделывания сахарной свёклы. Самые распространённые — погодные условия, которые, как правило, не похожи на условия предыдущих сезонов, эпифитотии болезней и вредителей, а также низкие закупочные цены на сырье. И это при том, что возделывание свёклы требует серьёзных денежных инвестиций. 

Дорогостоящие ошибки 

Если же говорить об ошибках, то чаще всего на практике встречаются недоработки, связанные с неправильной подготовкой почвы, замечает Виталий Ерёменко, эксперт по работе с ключевыми клиентами компании MariboHilleshög (производство семян сахарной свеклы). Помимо этого можно повсеместно встретить несоблюдение севооборота, небрежное отношение к операционным технологиям настройки и регулировки техники, агрессивную уборку (особенно в условия сильного увлажнения), раннюю копку незрелой свёклы, неправильное хранение корнеплодов. Отдельно следует упомянуть несоблюдение регламентов обработки средствами защиты растений, отмечает эксперт: нормы расхода препаратов и расхода рабочей жидкости, учёт ветра, температуры, влажности, фазы развития свёклы и фазы развития сорной растительности, а также учёт развития и распространенности вредителей и болезней. Все эти элементы сдерживают рост и развитие сахарной свёклы, приводят к потере урожая корнеплодов и снижению качества сырья. 

«Есть производители, которые любят загущать посевы, — делится Сергей Лобачёв, консультант компании «Штрубе РУС». — У них хорошая густота и больше их ничего не волнует. Однако урожай свёклы, который они получают, больше напоминает урожай моркови. Уборочная техника такие «морковки» протряхивает и разбрасывает по полю. Кроме того, совсем маленькая свёкла просто не способна накопить нормальное количество сахара». Впрочем, чрезмерно огромные корнеплоды также неспособны накопить необходимого количества сахара и к уборке не приспособлены, замечает специалист. То есть необходимы оптимальные выровненные корнеплоды, к чему и следует подводить технологию возделывания. 

Pixabay

Сахарная свёкла очень чувствительна к различным стрессовым факторам, говорит Роман Дробязко, менеджер по продуктам компании Corteva Agriscience. Поэтому даже незначительные, на первый взгляд, ошибки будут иметь серьёзные последствия. Например, культура очень восприимчива к остаткам гербицидов в почве, особенно из группы сульфонилмочевин. Поэтому лучше не завышать дозировки таких гербицидов на культурах-предшественниках и строго следовать регламенту их внесения. 

При этом стоит учесть и определённые тонкости, обращает внимание специалист. Например, если погода после последней обработки некоторыми сульфонилмочевинами и до высева свёклы держалась сухая, и поверхностный слой почвы в основном оставался сухим, риск последействий значительно возрастает. «Важно помнить, что для разложения сульфонилмочевин необходимо наличие влаги в почве, — поясняет Дробязко. — Растения сахарной свёклы в ранние фазы вегетации (от всходов до четырех настоящих листьев) наиболее чувствительны к обработкам гербицидами, особенно, если температура воздуха поднимается выше 20°С или обработке сопутствует сильная солнечная инсоляция. Поэтому давно вошло в практику вносить гербициды во вторую и третью обработки в ночное или утреннее время». 

Безусловно, контроль численности сорняков в посевах сахарной свёклы требует пристального внимания от агронома, рассуждает специалист. Важно вовремя заметить самое начало появления всходов сорняков и успеть произвести обработку в оптимальную фазу развития, иначе придётся повышать дозировки гербицидов, что может приводить к проявлению фитотоксичности на культурных растениях. Точно так же, напоминает он, важно вовремя распознать начало заражения свёклы церкоспорозом и другими болезнями. Для этого необходимо вести постоянное наблюдение за посевами и выявлять признаки заболеваний, чтобы своевременно провести обработку соответствующими препаратами. 

MariboHilleshög

Селекция и практика 

Основная цель селекции сахарной свёклы — создание высокопродуктивных гибридов, совмещающих высокую урожайность, сахаристость, устойчивость к болезням и вредителям, а также обладающих высокими технологическими показателями качества сырья, поясняет Виталий Ерёменко. Поэтому одна из важных задач, поставленных перед производством фабричной сахарной свёклы в настоящее время — создание для российского рынка гибридов, способных минимизировать потери при длительном хранении и переработке сырья. Важной селекционной работой является направление по созданию гибридов, устойчивых к церкоспорозу, фузариозу, ризоктониозу, афаномицетной гнили, макрофамине и другим болезням. Кроме того, ведутся селекционные работы по улучшению архитектоники корнеплода и листового аппарата гибридов. «Основные методы при создании этих гибридов остаются традиционными (классическими), то есть они основаны на отборе и скрещивании родительских форм и линий, — рассказывает эксперт. — Однако в настоящее время все ведущие мировые селекционные центры используют не только классические методы, но и биотехнологические, связанные с микроклонированием, генной инженерией и клеточной селекцией. Полученные этими способами гибриды имеют ряд преимуществ, которые в значительной степени превосходят гибриды, полученные традиционными способами, такими как устойчивость к гербицидам, болезням, стрессовым факторам среды. Поэтому это направление селекционной работы имеет большие перспективы в будущем при создании новых гибридов сахарной свёклы». 

«Гибриды становятся более универсальными, — дополняет коллегу Игорь Бруевич, генеральный директор компании «КВС РУ­С». — Они показывают хорошие результаты по урожайности и выходу сахара на разных сроках уборки». К главным задачами селекции гибридов сахарной свёклы, по мнению Бруевича, можно отнести стабильное повышение выхода сахара с гектара, а также улучшение устойчивости к болезням, вредителям и абиотическим факторам. Кроме того, важным параметром является технологичность. Поскольку необходимо не только получить высокий урожай, но и извлечь из свёклы сахар, селекционная работа ведётся также по улучшению чистоты сока. 

Выбираем гибрид 

Сельхозпроизводителю важно выбрать надёжного поставщика, который может обеспечить высокое качество семян, уверен Бруевич. «К этим параметрам можно отнести показатели всхожести, энергии, качество протравок (фунгицидной и инсектицидной), размер фракции, качество драже, — перечисляет он. — При этом выбирать следует гибриды, которые оптимально подходят под конкретные условия региона возделывания. Некоторые обращают внимание на показатели извлекаемости сахара (калий, натрий, a-аминный азот, инвертный сахар). А те, для кого важно обеспечение более раннего и равномерного прорастания, выбирают активированные семена с технологией EPD». 

Также важно следить за инновациями и приобретать гибриды у тех селекционных компаний, которые инвестируют большие средства в научные исследования, обращает внимание специалист. Ведь ежегодно появляются новые гибриды с более высоким потенциалом. «И ещё я бы обратил внимание на агросервисное сопровождение, добавляет Бруевич. — В современных гибридах заложен высокий генетический потенциал, но из-за ошибок в агротехнологиях не всегда можно его раскрыть и получить максимальный выход сахара с гектара. Поэтому важно, чтобы поставщик семян имел достаточно персонала для проведения обучения технологии возделывания сахарной свёклы, участвовал в дефектовках техники, делал рекомендации по севообороту, разрабатывал гербицидную и фунгицидную защиту, сопровождал хозяйства в течение всего процесса выращивания, начиная с уборки предшественника и заканчивая уборкой сахарной свёклы».

Гибриды против церкоспороза

Одним из значимых и вредоносных заболеваний сахарной свёклы в России, по мнению экспертов, является церкоспороз. Вредоносность церкоспороза связана с поражением листьев свёклы и уменьшением их фотосинтетического потенциала. При значительном развитии болезни поражённые листья отмирают, в результате пластические вещества расходуются растением не на рост корнеплодов и синтез сахара, а на отрастание новой листовой массы. В итоге недобор сахара при сильном поражении церкоспорозом листьев свеклы может достигать 50-70%. Например, на Юге России из-за болезни фактически может теряться до 20-30% потенциального урожая. При этом проблема церкоспороза актуальна не только для Юга, этот патоген поражает посевы сахарной свёклы и в Центральной части РФ. Поэтому для нашей страны при выборе новых гибридов для регистрации наличие устойчивости или толерантности к церкоспорозу является обязательным требованием.

Без пестицидов? 

Наверное, каждого сельхозпроизводителя волнует вопрос о возможности снижения затрат на возделывание сахарной свёклы за счет снижения количества химических обработок. По мнению Андрея Браилко, сейчас больших проблем с покупкой оригинальных пестицидов в России нет, особенно если хозяйства планируют мероприятия по защите свёклы заранее, до наступления сельскохозяйственного сезона. «Мы фиксируем сложности с наличием некоторых препаратов и сроками их поставок в хозяйство только когда наблюдается неожиданная эпифитотия, например, церкоспороза или свекловичной минирующей моли, и препарат на полях нужен как можно скорее», — рассказывает эксперт. 

Поскольку сахарная свёкла — культура высокотехнологичная, требующая значительных затрат на семена, удобрения и средства защиты растений, правильно организованные обследования свекловичных полей и своевременно выявленные проблемы с развитием и распространением болезней и вредителей — залог своевременного применения пестицидов, не сомневается Андрей Браилко. «Главная задача — не «тушить пожар» на полях, как иногда случается, а работать упреждающе, профилактически, тогда и пестицидная нагрузка, и затраты на приобретение средств защиты растений, а, следовательно, и себестоимость произведенной продукции будут значительно ниже, — говорит эксперт. — Иными словами, если хочешь высоких урожаев хорошего качества на сахарной свёкле, будь готов к серьёзным инвестициям в технические и человеческие ресурсы, а также в удобрения, семена и СЗР». 

«Каждый препарат имеет свою ценность. И он окупается. А если бы это было не так, то препарат не был бы востребован на рынке и его бы не допустили к применению, — уверен Виталий Еременко. — Конечно, талантливый агроном может сработать и дженериком, если он знает, как его применить, учитывая фазу развития растения, температуру, влажность и т. п. Но оригинальные препараты более пластичны, позволяют совершать небольшие ошибки (по фазе, по вилке расхода, а также «прощают» неопытность агронома, учитывают непредсказуемость погодных условий). Так что каждый агроном вправе выбирать для себя тот препарат, который ему понравился, с которым он умеет работать». 

Современное сельское хозяйство невозможно без использования СЗР, говорит Игорь Бруевич. Но важно их правильно применять. «Можно купить дорогой препарат, но из-за ошибок в применении (приготовление раствора, качество воды, настройка опрыскивателя и его техническое состояние, квалификация механизатора, погодные условия) можно полностью нивелировать его преимущество или даже нанести вред. Также важно подбирать гибриды, обладающие резистентностью к заболеваниям. Например, при выборе гибридов, устойчивых к церкоспорозу, можно снизить количество фунгицидных обработок и тем самым оптимизировать затраты», — заключает Бруевич.

Органическая свёкла

«Свёклу можно возделывать и без применения гербицидов, — рассказывает Виталий Еременко, эксперт по работе с ключевыми клиентами компании MariboHilleshög. — Это возможно, если хозяйство работает по технологии «органик», то есть применяет механические и агротехнические меры борьбы с сорной растительностью. Однако в настоящее время при низких ценах на сахар применение таких технологий экономически не оправдано. Но поскольку применение гербицидов вызывает развитие резистентности у некоторых сорняков (таких как марь, щирица), а также приводит к остаточному последействию на последующие культуры и снижению биоразнообразия, в дальнейшем будут развиваться технологии Интегрированного управления сорной растительностью (IWM), предполагающие смесь защиты с помощью гербицидов и механического контроля сорняков, севооборота, и т. д.
Потеря урожая, вызванная эпифитотией Cercospora, может составлять 35% в случае проведения фунгицидной обработки, а при отсутствии обработки возможна полная потеря урожая. Дело в том, что за последние 5-10 лет устойчивые к фунгицидам виды Cercospora получили значительное развитие. Поэтому следует использовать современные гибриды, у которых максимальная устойчивость к болезни сочетается с максимальной урожайностью. В этом случае даже при сильном распространении церкоспороза можно гарантировать получение высокого урожая сахарной свёклы и экономию средств на фунгицидных обработках. Без устойчивости растений к этому заболеванию защищать растения в течение вегетации только химическим и агротехническим путем невозможно».

Загрузка…

Как защитить сахарную свеклу от стрессов и болезней?

С точки зрения химии, сахар представляет собой кристаллизованную сахарозу. В качестве сырья для получения сахарозы сахарная свекла начала использоваться в 18 веке. С тех пор ее экономическая ценность превосходит другие технические культуры, за что сахарную свеклу заслуженно именуют «королевой земледелия».

В России на сегодняшний день средняя урожайность свеклы составляет 350–550 ц/га, выход сахара — 40–70 ц/га. Т.е. генетический потенциал культуры реализуется, только наполовину. Такое несоответствие объясняется, просчетами в агротехнике и многочисленными стрессами (биотическими и абиотическими).

Особенно серьезно продуктивность свеклы страдает от болезней и стрессов, снижающих фотосинтеническую активность листьев. В самом деле, сахароза образуется в растениях из глюкозы и фруктозы — продуктов фотосинтеза, происходящего в листьях. В первый год жизни растение свеклы образует 60–90 листьев, которые остаются живыми и деятельными в течение 60–70 дней. Оптимальная площадь листьев на 1 га свекловичной плантации составляет 40–50 тыс. м². Таким образом, листовая поверхность посевов сахарной свеклы в 4–5 раз больше, чем поверхность почвы, которую они занимают. Каждый квадратный дециметр листьев культуры накапливает в час около 12 мг сахара. Из чего следует, что сохранность листьев — залог высокого выхода сахара.

Один из главных «врагов» листьев сахарной свеклы — церкоспороз. При поражении листьев церкоспорозом ассимиляция углекислоты уменьшается более чем в 10 раз. Это приводит к снижению накопления сахара в корнеплодах. Кроме того, нарушается азотистый обмен, что также приводит к уменьшению выхода сахара. Ряд ученых отмечает быстрое увядание и гибель листового аппарата растений свеклы даже при незначительном развитии патогена.

Преждевременное отмирание больных листьев ведет к образованию новых, на что расходуются имеющиеся запасы сахара в корнях. Впоследствии корни сильно пораженных растений отличаются меньшей лежкостью. В годы эпифитотий суммарные потери сбора сахара от церкоспороза достигают 50–70%.

Ситуация осложняется тем, что в последние годы частота эпифитотий увеличивается. Так, в Краснодарском крае четыре сезона подряд (2010–2014 гг.) отмечали эпифитотическое развитие болезни, причем из сезона в сезон всё более сильное и раннее.

Среднее развитие церкоспороза за 1950–2013 гг.

В этот период, впервые в истории свекловодства региона затраты на защиту от церкоспорозной пятнистости листьев приблизились к затратам на гербицидные обработки культуры. При этом необычным фактом стало одновременное распространение церкоспороза как в Динском районе Краснодарского края, так и в Кочубеевском и Новоалександровском районах Ставропольского края.

Второй «враг» сахарной свеклы — засуха (атмосферная и почвенная) на фоне высоких температур. В этих условиях вместо ассимиляции СО2 происходит его выделение растениями, аномально усиливается дыхание, что снижает урожайность.

Большое значение для формирования здорового корнеплода сахарной свеклы имеет также насыщение растения азотом.

Таким образом, для полной реализации генетического потенциала культуры необходимо создать антистрессовую защиту, обеспечить оптимальное азотное питание и продлить фотосинтетическую деятельность здоровых листьев.

Решить эту непростую задачу без лишних затрат возможно с помощью фунгицида АМИСТАР ЭКСТРА компании «Сингента», обладающего антистрессовым действием.

В марте 2016 года, принимая во внимание нарастание вредоносности болезней культуры, «Сингента» расширила регистрацию фунгицида АМИСТАР ЭКСТРА на сахарной свекле (0,5–1,0 л/га).

АМИСТАР ЭКСТРА представляет собой сочетание высокоэффективных действующих веществ и позволяет контролировать грибную инфекцию не только на стадиях заражения и развития мицелия внутри растения (ципроконазол), но и на стадиях прорастания гриба и спороношения (азоксистробин).

Благодаря присутствию азоксистробина, препарат АМИСТАР ЭКСТРА, помимо фунгицидного, обладает еще и физиологическим действием. Это позволяет не только защитить растения от болезней, но также снизить влияние абиотических стрессов (в первую очередь засухи) на реализацию потенциала урожайности гибридов свеклы.

Кроме того, препарат АМИСТАР ЭКСТРА позволяет регулировать гормональный баланс и естественное старение путем торможения синтеза этилена. Снижение концентрации этого фитогормона позволяет замедлить старение растения и продлить период фотосинтетической активности листьев.

Антистрессовое действие АМИСТАР ЭКСТРА проявляется в оптимизации водного обмена растений сахарной свеклы, что очень важно в условиях засухи.

Кроме того, обработка растений свеклы препаратом АМИСТАР ЭКСТРА улучшает процессы усвоения азота за счет повышения активности фермента нитратредуктазы, участвующего в ассимиляции этого элемента питания.

В рамках предрегистрационных испытаний в 2015 году в Краснодарском крае проводили оценку действия фунгицида АМИСТАР ЭКСТРА. Так, в ст. Новобейсугская (Краснодарский край) в посевах восприимчивого к болезням гибрида сахарной свеклы изучали сравнительную эффективность применения варианта хозяйства и трех вариантов «Сингенты». За сезон растения обрабатывали фунгицидами три раза: 15.06.2015, 07.07.2015, 27.08.2015

Влияние систем фунгицидной защиты листового аппарата на продуктивность растений сахарной свеклы

* — на 15.09.2015

Как показала оценка продуктивности растений, более высокую сохранность и длительную фотосинтетическую активность листьев при проведении первой обработки обеспечил АМИСТАР ЭКСТРА. Также в варианте обработки сахарной свеклы АМИСТАР ЭКСТРА у растения отмечался более высокий тургор в полуденные часы и более насыщенный цвет листового аппарата в сравнении с вариантом обработки по схеме хозяйства.

Вариант хозяйства

Вариант «Сингента» №3

То есть, первая обработка АМИСТАР ЭКСТРА в фазу активного роста листьев дает лучший результат, чем обработка триазолами.

Это объясняется эффективным контролем церкоспороза и антистрессовой активностью фунгицида АМИСТАР ЭКСТРА. Так, для варианта «Сингента» №3 уровень развития заболевания на дату 3 августа был почти в 2 раза ниже, чем для варианта хозяйства. Отмерших листьев было на 11% меньше, чем в варианте хозяйства.

Влияние выбора фунгицида для первой обработки на состояние листового аппарата (ст. Новобейсугская, 2015)

Кроме того, первая обработка АМИСТАР ЭКСТРА позволила растениям лучше противостоять июльской засухе, когда количество осадков оказалось в 3 раза ниже нормы.

Таким образом, схема защиты сахарной свеклы с применением фунгицида АМИСТАР ЭКСТРА в первую обработку позволяет дополнительно получить более 2 т сахара с га. Физиологическое действие фунгицида АМИСТАР ЭКСТРА позволяет реализовать потенциал гибридов сахарной свеклы даже в стрессовых условиях.

Данные производственных опытов позволяют рекомендовать фунгицид АМИСТАР ЭКСТРА (0,6 л/га) для проведения первой фунгицидной обработки в южных и центральных регионах России.

Сахарная свекла в Казахстане: семена, выращивание, подкормка

Сахарная свекла – корнеплодное культурное растение, используемое во всем мире для производства свекольного сахара. В сравнении с обыкновенной (фиолетовой) свеклой, корнеплод сахарной свеклы имеет белый цвет, содержит в себе больше мякоти и сахарозы. Переработанные производственные остатки свеклы – жом и патока, используются в качестве пищевых добавок в животноводстве. Сегодня, большая часть производственных мощностей по культивации белой свеклы, приходится на Францию, Россию и США.

Наиболее благоприятной средой для выращивания сахарной свеклы в Казахстане является Южный, Юго-Восточный регионы страны. В одной только Алматинской области ежегодно реализовывают более 440 тысяч тонн урожая. Однако, на данный момент, собираемый со всей страны урожай не покрывает и половины всего спроса. Данный фактор ставит покупателей перед необходимостью приобретать сырье из-за рубежа, и как следствие, это выдвигает нас на первые строчки в мировом списке крупнейших импортеров сахарной свеклы.

Требования сахарной свеклы к условиям внешней среды

Выращивание сахарной свеклы в Казахстане

Почва и климат

Сахарная свекла – двухлетнее растение и ее полное произрастание охватывает две вегетационные фазы. В первой фазе происходит активное формирование корневой системы и розеточного листорасположения, во второй — растение начинает образовывать корнеплод и пускать цветоносные побеги. Длительность первой вегетационной фазы зависит сорта или типа гибридов, погодных условий, обычно, в среднем это 135-155 дней.

Несмотря на то, что культура устойчива к засоленной почве, положительно проявляет себя она в слабощелочном, дренированном, аэрированном черноземе с большой массой питательных веществ. Сахарная свекла нетерпима к длительной засухе, потому относительная влажность (около 60-70% НВ) в почве – необходимое условие.

Выбор семян сахарной свеклы и их посев

В Казахстане выращивают сахарную свеклу разных сортов, чаще выбирают семена гибридов таких как «Авантаж», «ВОЛГА F1», «НЕРО F1», «ОККА F1», которые наиболее адаптативны к условиям климата. По обыкновению, у нас в стране посев семян начинается в серединных числах месяцев март-апрель, в зависимости от индивидуальных климатических особенностей регионов.
Согласно рекомендации КазНИИЗиР, в условиях соблюдения севооборота, после озимой пшеницы необходимо провести процедуру очищения почвы от стеблевых остатков зерновой культуры, а именно, провести лущение или дискование. Затем под зяблевую вспашку внести органическое удобрение (20-30 т/га) и большую часть планируемого минерального удобрения (около 250-300 кг/га). Глубина зяблевой вспашки варьируется в пределах 22-25 см. В случае чрезмерной плотности почвы, можно осуществить предпахотный полив.
До наступления зимы, необходимо провести глубокую вспашку зяби. Ранней весной боронуют почву, вносят гербициды, затем проводят предпосевную культивацию и посев с междурядным расстоянием в 60 см, в отдельных случаях 45-50 см. После посева семян начинается самый ответственный момент в развитии культуры. На этом этапе необходимо проявить бдительность и тщательно ухаживать за посевами, а именно проводить следующие процедуры: прикатывание, боронование до и после всходов, обработать средствами защиты растений (гербицидов и пестицидов), культивация, периодические поливы (не менее 5 раз за вегетацию).

Внесение минеральных удобрений и средств защиты растения

При возделывании сахарной свеклы следует уделять большое внимание к процессу севооборота. Нарушение чередования сельхоз культур неизбежно приведет к деградации почвы и заражению грибковыми заболеваниями, что повлечет за собой потерю массы и сахаристости плода, то бишь всего урожая. Возвращение на прежнее место при выращивании свеклы допустимо только через 3-4 года, после озимых культур. Потому внесение удобрений, пестицидов и гербицидов – незаменимые мероприятия для культуры.
Для наших клиентов мы рекомендуем следующую программу питания:
Наиболее интенсивный период потребления питательных веществ является начальный период всего развития. Под зябь внести комплексное удобрение (NPK) с содержанием серы и кальция, затем на предпосевном этапе – карбамид, при посеве – NPK с содержанием Серы и Бора, на этапе формирования 2-6 листков – ЖКУ+карбамид, и последнее, на этапе полного листового покрытия – ЖКУ. Рассчитать нормы внесения удобрения для вашей культуры вам помогут наши технические специалисты.
Увы, регулярная подкормка сахарной свеклы удобрениями – не гарант качественного урожая. Без обработки пестицидами иммунитет культуры не в силах справиться самостоятельно и заражение культуры грибковым заболеванием – самый страшный недуг, с которым она может столкнуться. К сожалению, для казахстанских фермеров это нередкая проблема. Некоторые площади полей Юго-Востока, возделываемые для сахарной свеклы, массово поражены грибковыми заболеваниями. Обратить этот процесс практически неосуществимо, причиной тому, выработанный иммунитет вредителей к пестицидам. Приостановить заражение возможно лишь внесением больших объемов химических препаратов и пестицидов, что позволить себе может не каждый фермер. Правительство намерено не сбавлять уже набранных оборотов, потому видит наиболее оптимальным для страны решение освоения новых площадей.

Сбор урожая

Спелость свеклы определяют сахаристость плода и состояние ботвы. По обыкновению, на этом этапе культуре характерны постепенное отмирание лиственной массы и приостановление роста корнеплода. Планируемая урожайность сахарной свеклы зависит от выноса элементов, необходимых для нее. К примеру, для поднятия 1т/га для сахарной свеклы необходимо 4,5 кг – Азот (N), 1,75 кг – Фосфор (P2O5), 8 кг – Калий (K2O).
В Казахстане сроки уборки урожая приходятся не позднее середины октября, в период устойчивых заморозков (ниже -5°С). Методика сбора урожая определяется наличием парка спецтехники. Стандартный способ подразумевает поэтапную работу с ботвоуборочной техникой, затем уборкой корнеплодов с последующей транспортировкой на сахарный завод, где плоды кагатируются. Другой способ характеризуется работой с зарубежной техникой, в которой предусмотрена одновременное выполнение нескольких задач: сбор ботвы с ее измельчением и укладкой валок, затем копка и сбор корней в бункер с дальнейшей выгрузкой на спецтехнику.
Конечно, производительность и качество техники дальнего зарубежья значительно выше, в сравнении с показателями машиностроений СНГ. Тем не менее, на данный момент наши фермеры отдают предпочтение второму, в силу их доступности и рентабельности с экономической точки зрения.

Сахарная свекла | завод | Британника

Полная статья

Сахарная свекла , ( Beta vulgaris ), форма свеклы семейства амарантовых (Amaranthaceae), выращиваемая как источник сахара. Сок сахарной свеклы содержит большое количество сахарозы и уступает только сахарному тростнику в качестве основного источника сахара в мире. Информацию о переработке свекловичного сахара и истории его использования см. В статье сахар.

Сахарная свекла выращивалась в качестве огорода и на корм задолго до того, как ценилась за содержание сахара.Сахар был экспериментально получен из свеклы в Германии в 1747 году химиком Андреасом Маргграфом, но первый сахарный завод был построен в 1802 году в Силезии (ныне Польша). Наполеон заинтересовался этим процессом в 1811 году, потому что британская блокада прервала поставки французской империи тростникового сахара-сырца из Вест-Индии. Под его влиянием во Франции было основано 40 сахарных заводов. Хотя промышленность временно пришла в упадок после падения Наполеона, она восстановилась в 1840-х годах. Затем производство свекловичного сахара быстро увеличивалось по всей Европе; к 1880 году тоннаж превысил тоннаж тростникового сахара.Свекловичный сахар в настоящее время составляет почти все производство сахара в Европейском Союзе и около одной пятой от общего мирового производства.

Подробнее по этой теме

Истоки сельского хозяйства: сахарная свекла

Сахарная свекла как культура намного новее, чем соевые бобы или сорго. Хотя свекла была источником сладостей у древних египтян, …

Культура

Сахарная свекла давно выращивается как яровая культура в относительно прохладных частях умеренного пояса мира.Совсем недавно его выращивали как озимую в теплых регионах умеренного климата, включая некоторые части Южной Америки, Африки, Ближнего Востока и южной Европы. Вегетационный период от посева до сбора урожая 170–200 дней. Хороший урожай свеклы достигается при мягком климате в течение всего вегетационного периода, а подходящее содержание сахарозы обеспечивается, когда последний период роста был холодным. В случае озимых культур период созревания наступает весной, и этому способствует задержка полива свеклы.Для сахарной свеклы требуется хорошо распределенное количество осадков около 610 мм (24 дюйма), и при недостатке осадков урожай необходимо орошать.

сахарная свекла

Ряды убранной сахарной свеклы ( Beta vulgaris ). И сахарная свекла, и сахарный тростник содержат высокие концентрации сахарозы и перерабатываются в сахар.

Рекламный RF

Сахарная свекла выращивается из семян и может быть посеяна на различных почвах от супеси до тяжелой глины. Посевное ложе подготавливается глубокой вспашкой после уборки предыдущего урожая.Идеальная почва — суглинок, богатый гумусом, глубокий и однородный, обладающий соответствующей адгезией и умеренной влагоудерживающей способностью. Перед посевом семена обрабатывают дезинфицирующими средствами от болезни черного корня. На промышленных фермах сеялки точного высева сеют семена на глубину от 2 до 4 см (от 0,75 до 1,5 дюймов) и на расстоянии от 6 до 8 см (от 2,5 до 3 дюймов) друг от друга; ряды обычно находятся на расстоянии от 50 до 56 см (от 20 до 22 дюймов) друг от друга. Удобрения вносятся одновременно с семенами, а после засыпки гербициды вносятся распылением.Прорастание семян происходит примерно через 10 дней после посева.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас

Удобрения вносят под сахарную свеклу с начала посева на протяжении всего периода роста. Азотные удобрения увеличивают вес корнеплодов, но задерживают созревание. Калий хорошо усваивается сахарной свеклой, увеличивая массу корней, но, опять же, если всасывается слишком много калия, созревание замедляется, и может возникнуть дефицит магния.Фосфат поглощает меньше, чем азот и калий, но он увеличивает массу корня свеклы и ускоряет созревание.

Зрелый корень сахарной свеклы может вырасти до 1–2 кг (2,2–4,4 фунта) и может содержать 8–22% сахарозы по весу. Сбор сахарной свеклы обычно начинается в конце сентября или начале октября для яровых культур и выполняется быстро, чтобы закончить до того, как почва замерзнет. Есть два метода сбора урожая. В методе Поммритцера посыпка и поднятие корней выполняется двумя отдельными машинами.В другом методе две операции выполняются на одной машине. Посевы сахарной свеклы обычно чередуются с кукурузой (кукурузой) или пшеницей каждые четыре-шесть лет, чтобы уменьшить ущерб, наносимый корневой гнилью Rhizoctonia или нематодами сахарной свеклы ( Heterodera schachtii ).

Болезни и вредители

Свекла подвержена множеству болезней и насекомых-вредителей. Черная корневая гниль, грибковое заболевание, характеризующееся поражением стебля у поверхности почвы, и пятнистость листьев Cercospora , грибковая инфекция, при которой листья становятся зеленовато-желтыми, а масса корня и содержание сахара снижаются, являются наиболее серьезными и могут вызывать большой урон, если его не контролировать.Также необходимо принять меры против поражения червями, жуками и нематодами.

Сучки на корне сахарной свеклы, вызванные узловатыми нематодами.

Найджел Кэттлин — Holt Studios International / Photo Researchers, Inc.

Разведение

Постоянно ведется поиск устойчивой к болезням свеклы с более высоким содержанием сахарозы и более тяжелым корнем. Сахарная свекла — это перекрестноопыляемые растения, и большинство товарных сортов являются гибридами. Были разработаны превосходные полиплоидные разновидности (имеющие несколько наборов хромосом).В Соединенных Штатах и ​​других странах большая часть коммерческой сахарной свеклы была генетически модифицирована для обеспечения устойчивости к гербициду глифосату.

Такео Ямане

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

• Истоки сельского хозяйства: сахарная свекла

  Сахарная свекла как культура намного новее, чем соевые бобы или сорго.Хотя свекла была источником сладостей среди древних египтян, индийцев, китайцев, греков и римлян, только в 1747 году немецкий аптекарь Андреас Маргграф получил сахар…

• корма: Побочные продукты сахарной свеклы и сахарного тростника

  Из свекловичной промышленности поступают ботва свеклы, которая используется на ферме в свежем или силосованном виде, а также сушеный свекловичный жом и свекольная патока, которые производятся на сахарных заводах.Тростниковая патока — это отходы производства тростникового сахара. Эти…

• Украина: сельское хозяйство и рыболовство

  … крупнейшие в мире производители сахарной свеклы и подсолнечного масла. Сектор животноводства Украины отстает от сектора растениеводства, но его общий объем производства по-прежнему значительно выше, чем в большинстве других европейских стран.…

Сахарная свекла Информация и факты

3218 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

СМ

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажаны

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

Мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Штекеры

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Возврат

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Сахарная свекла и свекла — одно и то же? — Мворганизация.org

Сахарная свекла и свекла — одно и то же?

Свекла происходит из того же семейства, что и сахарная свекла. Однако он отличается генетически и питательно. Сахарная свекла имеет белый цвет, и производители, как правило, используют ее для извлечения сахара и подслащивания обработанных пищевых продуктов. Невозможно извлечь сахар из свеклы, которая в основном красная или золотая.

Что означает сахарная свекла?

переменная существительное. Сахарная свекла — это культура с большим круглым корнем. Его выращивают для получения сахара, который можно получить из этого корня.

В чем разница между сахарной свеклой и сахарным тростником?

Свекольный сахар имеет землистый окисленный аромат и послевкусие жженого сахара, тогда как тростниковый сахар отличается более сладким послевкусием и фруктовым ароматом. Примечательно, что тростниковый сахар легче карамелизируется и дает более однородный продукт, чем свекольный сахар.

Выращивают ли сахарную свеклу в Индии?

Свекла сахарная (Beta vulgaris L.) была завезена в Индию в 1950-х годах. Было замечено, что сахарную свеклу можно выращивать в сезон раби на равнинах северной Индии, потому что ее корни содержат 13–15% сахара; а посевной материал можно было выращивать на холмах на высоте более 5000 футов над уровнем моря.

Для чего используется сахарная свекла?

Наряду с сахарным тростником сахарная свекла является одним из наиболее распространенных растений, используемых для производства белого сахара (3). Сахарная свекла также используется для производства других видов рафинированного сахара, таких как патока и коричневый сахар (4).

Что такое посевы сахарной свеклы?

Сахарная свекла — это растение, корень которого содержит высокую концентрацию сахарозы, и которое коммерчески выращивают для производства сахара. В растениеводстве он известен как группа сортов свеклы обыкновенной (Beta vulgaris) Altissima.В 2008 году в США было собрано 1 004 600 акров (406 547 га) сахарной свеклы.

Сахарная свекла — это фрукт или овощ?

Свекла — это не фрукт. Это овощ. Свекла принадлежит к ботаническому семейству Amaranthaceae, а научное название свеклы — Beta Vulgaris. Свекла сладкая на вкус, но ее листья горькие.

Свекла с высоким содержанием сахара?

Они являются хорошим источником марганца, обеспечивая 22 процента РСНП минерала на чашку. Свекла также не содержит холестерина и очень небольшого количества жира.Одна чашка сырой свеклы содержит: 13 граммов (г) углеводов, состоящих из 9,19 г сахара и 3,8 г пищевых волокон.

В чем недостатки свеклы?

Список недостатков свеклы

• Это может быть плохо для страдающих камнями в почках. Поскольку свекла содержит большое количество оксалатов, вам следует избегать ее, если вы страдаете камнями в почках.
• Представляет опасность для тех, у кого есть железо и медь в каком-либо состоянии.
• Может вызывать свеклу.

Какие овощи не содержат сахара?

Некоторые другие известные фрукты и овощи без сахара —

• Капуста.
• Помидор.
• Папайя.
• Авокадо.
• Свекла.
• гуав.
• Шпинат.
• Цветная капуста.

Что такое хорошая закуска без сахара?

Лучшие закуски для диеты без сахара.

• Банановый овсяный энергетический батончик. Тертая морковь и яблоко сочетаются с банановым пюре, несладким яблочным пюре, овсяными хлопьями и нарезанным арахисом.
• Быстрый хумус из черной фасоли.
• Gourmet Попкорн для микроволновой печи.
• Люк Чили Сальса.
• Запеченные чипсы из тортильи.
• Гуакамоле.
• Нут жареный.
• Супер легкий хумус.

Что можно есть без сахара?

6. Сосредоточьтесь на цельных продуктах

• овощей.
• фруктов.
• нежирного мяса, птицы или тофу.
• рыб.
• цельное, необработанное зерно и бобовые.
• орехов и семян.

Чем лучше заменить сладкое?

Вот десять полезных (и вкусных!) Альтернатив сладкому:

• 1) Фрукты. В конце концов, фрукты — это конфеты природы!
• 2) Греческий йогурт.
• 3) Арахисовое масло и банановое мороженое.
• 4) Пудинг с чиа.
• 5) Фруктовое мороженое с низким содержанием сахара.
• 6) Ореховое масло.
• 7) Запеченные груши или яблоки.
• 8) Банановые кусочки в шоколаде.

В какую группу продуктов входит свекла? | Здоровое питание

Автор: Джилл Корлеоне Обновлено 6 декабря 2018 г.

Свекла не получает должного внимания. Красный корень и темно-зеленые листья являются источником питательных веществ. Однако вы можете найти свеклу немного сбивающей с толку, потому что она такая сладкая на вкус, и задаетесь вопросом, фрукт ли это, овощ или лакомство? Что ж, красная свекла, как зелень, так и корень, — это овощи.

Наконечник

В этом нет сомнений.Свекла, как корень, так и листья, — это овощи.

Что делает свеклу овощем

Овощ определяется как съедобная часть растения с мягким стеблем, которая может включать листья, стебель или корень. В случае свеклы он включает корень и листья. Для сравнения, фрукт — это съедобная часть цветка, а орех — это растение с твердым стеблем.

Свекла

Питательная ценность свеклы также делает ее более овощным продуктом, чем любой другой вид пищи.Зелень и корнеплоды свеклы низкокалорийны, обезжирены и являются отличным источником многих необходимых питательных веществ. Хотя и корень, и зелень являются здоровым дополнением к вашему рациону, вы получите больше питательных веществ за свои деньги с зеленью, чем с корнем.

Одна чашка вареной свеклы содержит 75 калорий, 17 граммов углеводов, 3 грамма белка, 3 грамма клетчатки и обеспечивает более 10 процентов дневной нормы калия, магния и витамина C.

Та же порция Вареная свекольная зелень содержит 40 калорий, 8 граммов углеводов, 4 грамма белка, 4 грамма клетчатки и обеспечивает более 10 процентов дневной нормы железа, калия, меди и витаминов A и C.

Содержание сахара в свекле

Свекла может быть питательной, но ее корень содержит больше сахара, чем любой другой овощ. В одной чашке вареной свеклы содержится 14 граммов сахара. Для сравнения: в той же порции свекольной зелени меньше 1 грамма. Важно отметить, что, несмотря на то, что свекла может содержать много сахара, содержание питательных веществ в ней по-прежнему делает ее хорошим выбором для любой диеты.

Советы по добавлению свеклы

Готовите ли вы с корнем или с зеленью, у вас есть много вкусных вариантов.Корень можно жарить, жарить на гриле, варить или запекать. После приготовления можно подавать его как гарнир к жареной курице или добавлять в салат или зерновой гарнир. Свекольную зелень можно есть сырой в салате, обжаренной на оливковом масле с чесноком или тушенной. Зелень также станет отличным дополнением к вашему любимому овощному супу.

Тростник против свекольного сахара: разница?

Белый сахар-песок, любимый и наиболее широко доступный подсластитель, добывается из растений сахарного тростника и сахарной свеклы.Мы называем его просто сахаром или столовым сахаром, независимо от того, откуда он поступает, и большинство из нас не может отличить один от другого.

Однако, оказывается, некоторые потребители утверждают, что у них различного аромата, карамелизации и характеристик выпечки . В этом сообщении блога мы исследуем, что может быть причиной этих различий. Кроме того, если говорить о кулинарии, тростниковый сахар лучше или хуже свекольного?

Примеси: некоторые говорят «крошечные, но значимые»

Столовый сахар считается одним из самых чистых пищевых продуктов.С химической точки зрения, это удивительно чистая сахароза 99,95%, независимо от того, из тростника она или свекла. Остальные 0,05 процента — это в основном вода плюс примесей.

Подавляющее большинство потребителей не может обнаружить примесей, поскольку они присутствуют в незначительных количествах. Однако присутствие этих веществ является единственно возможным объяснением того, почему некоторые люди утверждают, что они могут обнаружить источник своего столового сахара, и что свекольный сахар имеет другие кулинарные свойства, чем тростниковый сахар.

Примеси включают все, кроме сахарозы, и являются результатом: (1) сырья и (2) процесса, используемого для производства каждого сахара. Состав примесей в тростниковом сахаре не такой, как в свекольном сахаре. Узнайте, почему следующий.

В чем разница?

Состав примесей в тростниковом сахаре не такой, как в свекольном сахаре по двум причинам:

1) Сырье

Небольшая разница в составе между тростниковым и свекольным сахарами результаты от того, что на каждом заводе присутствует различных химических компонентов .Сырьем для тростникового сахара является весь стебель тростника, растущий над землей. С другой стороны, сырьем для свекловичного сахара является весь корень растения, поэтому он растет под землей. Другие различия между растениями тростника и свеклы перечислены ниже.

Обратите внимание, что термины сахарный тростник и сахарная свекла состоят из двух слов. Чтобы упростить, я соединяю слова и использую сахарный тростник и сахарную свеклу или просто тростник и свеклу.

2) Процесс, используемый для производства сахара

Другая причина, по которой тростниковый и свекольный сахар не совсем одинаковы, — это результат процесса, используемого для производства каждого из них .Различия в составе между культурами требуют разных методов очистки и химикатов.

Посмотрите видео на сахарном заводе здесь .

Посмотрите видео на сахарном заводе здесь .

Процессы и химические вещества, используемые для очистки тростникового и свекольного сахаров, не совпадают, потому что их исходный материал — тростниковый или свекольный соки — имеет другой состав.

В тростниковом и свекольном соках присутствуют два вещества, которые необходимо разделять: сахар (сахароза) и несахар. Несахары — именуемые « примесей » — включают все растворенные вещества, кроме сахарозы. Примеси нежелательны и должны быть удалены, поскольку они мешают сладкому вкусу и разлагаются на менее приятные на вкус химические вещества в процессе концентрирования сока. Примеси могут быть глюкозой, фруктозой, белками, сложными углеводами, красящими веществами и минералами.

Свекольный и тростниковый соки имеют одинаковое содержание сахара, но разное количество примесей.Свекольный сок содержит около 2,5 процентов примесей, а тростниковый сок — около 5 процентов.

В результате процесса рафинирования белый сахар (99,95% сахарозы) выходит в качестве конечного продукта, а несахары ( примесей ) накапливаются в густых темных сиропах, также известных как патока. Большинство примесей удаляется во время центрифугирования, но небольшое количество — около 0,02 процента — остается вокруг кристаллов сахарозы. И эти крошечные примеси являются причиной аргумента о том, что тростниковый и свекольный сахар не обладают одинаковым ароматом, карамелизацией и выпечкой.

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО ЗДЕСЬ

Сахар из тростника и свеклы: взаимозаменяемы?

Сахар-рафинад из свеклы и тростника может использоваться взаимозаменяемо для любых целей. Я перечисляю некоторые факты о них, чтобы провести сравнение:

• И тростниковый, и свекольный сахар на 99,95% состоят из сахарозы, даже если они получены из разных растений. В них мизерная доля примесей (примерно 0,02 процента), что на самом деле совсем другое. Что касается питания и здоровья человека, нет разницы между сахаром из белого тростника и свеклы.

• Сообщалось о различиях в аромате, карамелизации и хлебопекарных свойствах, хотя большинство людей не может заметить каких-либо различий между столовым сахаром из свеклы и тростника. Вкус и сладость одинаковы для обоих сахаров. — чистая, приятная сладость от начала до конца, которая проявляется быстро, не задерживаясь. Без послевкусия.

• Некоторые потребители сообщают, что тростниковый сахар карамелизируется лучше, чем свекольный. Очень опытные пользователи утверждают, что свекольный сахар сгорает быстрее, чем тростниковый, поэтому с ним труднее работать. Также были сообщения о том, что есть небольшая разница в производительности выпечки. Опять же, эти кулинарных различий не заметны подавляющему большинству потребителей .

• Некоторые люди утверждают, что свекольный сахар имеет характерный посторонний запах, называемый землистым запахом.Учитывая, что свекла — это корень, одним из возможных объяснений может быть , аромат свекловичного сахара происходит от того факта, что свекла растет под землей . Большинство из нас не умеют различать аромат тростникового и свекольного сахара.

• В 2014 году два исследования исследователей Университета Иллинойса, опубликованные в Journal of Food Science, сравнивали белый гранулированный тростниковый и свекольный сахар. Первое исследование показало, что аромат свекольного сахара отличается от аромата тростникового сахара. Свекольный сахар характеризовался немолочным, окисленным, землистым запахом и ароматом скотного двора , а также ароматом жженого сахара во рту и послевкусием. Напротив, тростниковый сахар показал фруктовый аромат во рту и сладкое послевкусие.

• Во втором исследовании исследователи сравнивали продукты, приготовленные из свекольного и тростникового сахаров. Они пришли к выводу, что при включении в простой сироп были выявлены значительные различия между источниками сахара. Никаких различий не наблюдалось для сахарного печенья, пудинга, взбитых сливок и чая со льдом .

Это тростниковый сахар? Свекольный сахар? Смесь?

Знакомый столовый сахар может быть произведен из сахарной свеклы на сахарном заводе или из сахара-сырца на сахарном заводе. Вы когда-нибудь замечали, что производители сахара обычно не заявляют, из сахарного тростника или свеклы у них сахар? Причины этого перечислены ниже:

• Производители тростникового и свекольного сахара не обязаны указывать источник своего продукта (см. Изображение ниже), потому что по закону следует декларировать только подсластители, полученные из тростника и свеклы. на пищевых этикетках как «сахар».

Обычно, если на этикетке белого сахара не указано, из тростника он или свекла (как в большинстве торговых марок), это продукт из свеклы или смеси. Для этих брендов порции каждого в любой данной порции меняются со временем в зависимости от цены от производителей, так что один раз это может быть тростник, а другой — свекла, или смесь тростника и свеклы. Если бренд всегда тростниковый, его часто называют таковым. Продолжайте читать, чтобы узнать, почему они смешаны. На изображении ниже показаны некоторые распространенные торговые марки тростникового сахара, свекольного сахара и смесей.

Почему смешивают тростниковый и свекольный сахар?

Смеси тростникового и свекольного сахаров широко распространены, поскольку многие производители сахара не продают свою продукцию напрямую потребителям. Их продукты продают и распространяют организаций по сбыту сахара , которые могут смешивать свекольный и тростниковый сахар в зависимости от цены и наличия. К ведущим продавцам в стране относятся:

• Domino Foods Inc (DFI) и Imperial Sugar — ведущие дистрибьюторы рафинированного сахара из сахарного тростника в стране.DFI принадлежит компании American Sugar Refining (ASR Group), расположенной во Флориде, которая утверждает, что является лидером в производстве сахара-рафинада. Торговые марки DFI включают Florida Crystals и дочерние бренды C&H и Domino. Imperial Sugar является дочерней компанией Louis Dreyfus Company LLC и производителем и продавцом дочерних брендов Imperial Sugar и Dixie Crystals.

Domino Foods Inc и Imperial Sugar

• United Sugars Corp (United) является вторым по величине продавцом рафинированного сахара в стране.Он обеспечивает свекольный и тростниковый сахар, составляя почти 25% от общего объема сахара-рафинада в стране. United — это кооператив, принадлежащий 3 производителям: American Crystal (свекловичный сахар), Minn-Dak Farmers Coop (свекловичный сахар) и US Sugar Corp. (тростниковый сахар). Ведущий бренд: Crystal Sugar.

United | Маркетолог компании Crystal SugarCargill | Маркетолог Cafe Delight

Кто производит свекольный и тростниковый сахар?

Производство сахара в США делится между сахарным тростником (42%) и сахарной свеклой (58%).

В 2018–2019 годах США производили около 8 миллионов тонн сахара в год, занимая шестое место в мировом производстве, уступая Бразилии, Индии, Европейскому союзу, Таиланду и Китаю. Он также импортирует почти 3 миллиона тонн. Американские производители и переработчики сахара получают различную государственную поддержку. Обзор сахарной промышленности в США выглядит следующим образом:

Сахар из тростника и свеклы: без ГМО?

Соединенные Штаты — одна из немногих стран в мире, где выращивают как тростник, так и свеклу.В настоящее время выращиваются только генетически модифицированные сорта сахарной свеклы. Прочтите заявление американского кооператива 850 свекловодов, объясняющее, почему они поддерживают технологию ГМО , здесь .

Большая часть сахарного тростника не содержит ГМО. До недавнего времени это была одна культура, не подвергавшаяся генетической модификации. Однако с 2017 года Бразилия выращивает ГМ-тростник. Бразилия является одним из ведущих производителей тростникового сахара и экспортера сырого сахара-сырца в мире. Соединенные Штаты являются вторым по величине импортером сырого сахара-сырца, который используется для производства рафинированного сахара.

Имейте в виду, что сахар сам по себе не содержит ГМО. После того, как сахар очищен, в нем больше не остается следов ГМО. Молекула сахарозы идентична независимо от того, происходит она из ГМО-растений или нет.

Стоимость тростника по сравнению с сахаром из свеклы

Цена на тростниковый сахар, которую мы платим в магазинах, аналогична цене на сахар из свеклы. В январе 2020 года средняя стоимость белого рафинированного сахара (гранулированного, мелкого гранулированного и сверхтонкого гранулированного), который я заплатил в магазинах города Ричмонд, штат Вирджиния, составляла 75 центов за фунт.Она варьировалась от 28 центов до 1,30 доллара за фунт.

Я также купил два импортных рафинированного свекольного сахара и заплатил около 4 долларов за фунт. Согласно этикетке на обратной стороне упаковки свекловичного сахара NOW без ГМО и органического свекольного сахара NOW, они импортируются из Австрии. Европа — ведущий производитель свекловичного сахара в мире. Здесь выращивают только сахарную свеклу без ГМО, но не выращивают сахарный тростник. Кроме того, сахар из ГМ-тростника и ГМ-свеклы не может продаваться в Европе.

Основные выводы

• С химической точки зрения тростниковый и свекольный сахар составляют около 99.95 процентов сахарозы. Остальные 0,05% — это вода с примесями. Состав примесей в свекольном сахаре не такой, как в тростниковом сахаре, потому что они поступают из разных культур, которые требуют разных методов очистки. Большинство из нас не может обнаружить это крошечное количество примесей, поэтому тростниковый и свекольный сахар будут выглядеть, вкус, запах и действовать на кухне совершенно одинаково.

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО ЗДЕСЬ

Узнайте больше о предыдущем >>> Что такое сахар-песок?

Термин «сахар» может вызвать путаницу, так как у него много определений, поэтому прочтите это >>> Что такое сахар?

Чтобы сравнить тростниковый сахар, обратитесь к этому сообщению в блоге >>> Тростниковый сахар: нерафинированный, сырой и рафинированный

Подробнее о том, как производится рафинированный сахар, можно узнать здесь >>> Что такое рафинированный сахар?

Поделитесь своим опытом здесь!

Что я пропустил?

Что бы вы добавили?

# гранулированный сахар # столовый сахар # белый сахар # тростниковый сахар # свекольный сахар # рафинированный сахар # коричневый сахар # без глютена # тростниковый свекольный сахар # тростниковый сахар свекла #sweetenerreview #thebestsweetener

Sugar.Сладкая палочка. Свекольный сахар

Сахарный тростник, сахарный тростник, сахарная свекла, незрелая слива, спелая слива

Сахарный тростник. Свекольный сахар

Как вы думаете, какой сахар в домашних условиях: из сахарной свеклы или сахарного тростника? Возможно, это свекольный сахар. Но ясно, что на этот вопрос нельзя ответить! Сахар можно получить из сахарной свеклы и тростника (кстати, в некоторых странах сахарный тростник является наиболее предпочтительным, и он может принести нам).

Интересно, что химическая формула сахарного тростника и сахарной свеклы — одинаковая.Но у каждого «правила» есть исключения, есть отличия. Разница заключается в массах изотопов атомов углерода (естественно — определяется специальными приборами) и составляет около 8%. Изотопы ¹² C и ¹³ по-разному ведут себя в химических реакциях, протекающих в тканях организма. Всем известен фотосинтез растений — из воздуха абсорбируется CO ₂ (углекислый газ), в продуктах разложения организмов (нефть, торф, уголь) в основном присутствует изотоп ¹² C, то есть более легкий по сравнению с ^{. 13} с.Но, если мы сравним карбонаты морской воды, то здесь изотоп ¹³ С увеличился (моллюски, морские раковины).

Итак, вернемся к сахару. Сахарный тростник и сахарная свекла — это растения, поэтому они тоже находятся в процессе фотосинтеза: из углекислого газа и воды получается сложное органическое вещество — сахароза.
Процесс фотосинтеза может идти двумя разными путями. Сначала происходит первоначальное получение фосфоглицеральдегидной кислоты, CH ₂ (OPO ₃ N ₂ ) -CH (OH) -COOH, а затем с помощью ферментов (биологических катализаторов) она превращается во фруктозу.Фруктоза частично превращается в глюкозу. Глюкоза и фруктоза под действием ферментов превращаются в сахарозу.

Другой метод заключается в получении щавелевоуксусной кислоты HOOC-CO-CH ₂ -COOH.

Разные растения предпочитают тот или иной метод производства сахарозы. Например, для сахарной свеклы предпочтение отдается первому способу фотосинтеза, а для сахарного тростника кукуруза — второму. Кукуруза, например, способна усваивать углекислый газ даже ночью (свет необязателен).Образуется в темноте утром органическая кислота, участвующая в образовании сахарозы. Этим можно объяснить быстрое созревание кукурузы и сахарного тростника.

Как созревают фрукты

Когда мы пытаемся попробовать незрелые фрукты, мы чувствуем кислый вкус (подумайте о незрелых яблоках или сливах). Чем дольше плод висит на дереве, тем он слаще. Почему так:
Все мы знаем органические кислоты (лимонную, яблочную и винную). Они являются частью незрелых плодов и отвечают за их дыхание и метаболические процессы во время роста.Когда фрукт производит кислоту, то есть спелый, концентрация этих кислот значительно снижается. Внутри плода происходит гидролиз крахмала (то есть его растворение), из которого вырабатывается глюкоза.

Внутри клеток незрелых фруктов и овощей содержится пектиновых веществ, , которые являются остатками органической кислоты — галактуроновой. Под действием ферментов (органических катализаторов) химические связи между некоторыми молекулами кислоты разрываются, и пектиновых веществ становятся растворимыми.Это объясняет, почему спелые плоды становятся мягче. То же самое происходит, если фрукты и овощи варить.
При варке или при нагревании и при наличии углеводов из пектина получился кисель (или гель). Например, если варить варенье! Раствор, содержащий пектин, со временем загустевает.
Визуально форму таких молекул (молекул пектина) можно представить в виде трехмерной сетки, внутри которой находится вода с растворенными в ней различными минеральными солями и сахаром.
Вы также могли заметить, что цвет спелых фруктов ярче, чем цвет незрелых.Это связано с тем, что действие ферментов в фруктах во время их созревания увеличивается, то есть улучшается синтез каротинов и антоцианов, которые являются естественными красителями для фруктов и овощей.

5 фактов о сахарной свекле | по ГМО Ответы

Лора Резерфорд. Лаура — мать троих детей, марафонец и фермер в девятом поколении, выращивающая сахарную свеклу, сушеные бобы и пшеницу вместе со своим мужем Роем в регионе долины Ред-Ривер на востоке Северной Дакоты.

Вопреки распространенному мнению, сахарная свекла не красная! (Изображение предоставлено Лаурой Резерфорд)

Привет! Меня зовут Лаура Рутерфорд, я жена, мать, марафонец и фермер в девятом поколении.Я живу и занимаюсь сельским хозяйством с мужем и тремя маленькими сыновьями в районе долины Ред-Ривер на востоке Северной Дакоты, где мы выращиваем сахарную свеклу, сушеные бобы и пшеницу. Я вырос на небольшой ферме / ранчо в Южной Дакоте и встретил своего мужа-фермера, когда учился в колледже в Северной Дакоте. Мы — двое из немногих 10 000 американских семейных фермеров, которые выращивают более миллиона акров сахарной свеклы в Калифорнии, Северной Дакоте, Миннесоте, Колорадо, Мичигане, Монтане, Айдахо, Небраске, Орегоне, Вашингтоне и Вайоминге.Один из наиболее частых вопросов, которые мне задают в социальных сетях или когда я путешествую, — «Что такое сахарная свекла?» Я люблю говорить о своем урожае, поэтому вот мой список пяти основных вещей, которые нужно знать о сахарной свекле.

1) Сахарная свекла является корневой культурой, а ее ткань белая (не красная!)

Сахарная свекла является корнеплодом и процветает в умеренном климате, где вегетационный период длится около пяти месяцев. Зрелая сахарная свекла составляет около одного фута в длину, весит от двух до пяти фунтов и содержит около 18% сахарозы, которая сконцентрирована в ее стержневом корне.Сахароза — это углевод, который естественным образом встречается во фруктах, овощах и других сельскохозяйственных культурах, но в большем количестве содержится в сахарной свекле и сахарном тростнике.

Сахар был впервые выделен из корнеплодов свеклы в 1747 году Андреасом Маргграфом на территории современной Польши. Затем сахарная свекла отправилась во Францию, когда Наполеон приказал выделить 69 000 акров земли для выращивания нового урожая. Производство сахарной свеклы в Северной Америке началось в 1879 году на ферме в Альварадо, Калифорния. Сегодня в Соединенных Штатах около 57% сахара, производимого внутри страны, производится из сахарной свеклы.

Хранение сахарной свеклы в штабелях во время уборки урожая. (Изображение предоставлено Лаурой Резерфорд)

2) Независимо от источника, сахар один и тот же!

Сахар из сахарной свеклы и сахарного тростника идентичен сахарозе, содержащейся в любой другой сельскохозяйственной культуре. Молекулярная структура сахара одинакова независимо от того, происходит ли он из сахарной свеклы или сахарного тростника. Молекулярная структура сахара также одинакова, независимо от того, был ли сахар получен из растений, выращенных с помощью традиционных, органических или точных методов селекции.Таким образом, если упаковка сахара помечена как органическая, это означает только то, что растение, из которого был получен сахар, было выращено в соответствии со стандартами органического сельского хозяйства. Однако после отделения сахара от этого растения молекулярная форма полученного белого сахара полностью идентична молекулярной структуре белого сахара, экстрагированного из любых других растений сахарной свеклы или сахарного тростника, независимо от того, было ли исходное растение разработано не-биотехнологической компанией. стратегии — часто называемые «традиционными» или «традиционными» методами — или биотехнологическими методами.Конечный белый сахар такой же. Будь то обычное или биотехнологическое растение, сахарная свекла или сахарный тростник, сахар имеет одинаковую питательную ценность, состав и полезность и является натуральным растительным продуктом. Регулирующие органы во всем мире согласились с тем, что белый сахар, получаемый из биотехнологической сахарной свеклы, ничем не отличается от белого сахара, получаемого из обычной сахарной свеклы или сахарного тростника. Эти агентства включают Министерство здравоохранения Канады, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии (MAFF) и Food Standards Australia New Zealand (FSANZ).

3) Выращивание генно-инженерной сахарной свеклы имеет экологические преимущества

Сахарная свекла — трудоемкая культура, требующая постоянного ухода. Благодаря генной инженерии фермеры, выращивающие сахарную свеклу, могут применять более безопасные и реже химические вещества для борьбы с сорняками. Фермеры — крайние защитники окружающей среды и хранители земли. Благодаря генетической модификации это возможно. Сегодня фермеры, выращивающие сахарную свеклу, могут использовать глифосат, самый мягкий и безопасный из имеющихся продуктов, для борьбы с сорняками.Это беспроигрышный вариант для здоровья и безопасности потребителей и фермеров. Это также огромная выгода для окружающей среды. Генно-инженерная сахарная свекла требует гораздо меньше пестицидов, что, в свою очередь, означает меньше воды, меньше топлива и меньший углеродный след. Выявлено 25 конкретных экологических преимуществ выращивания генетически модифицированной сахарной свеклы. К ним относятся содействие земледелию с низкой или нулевой обработкой почвы, улучшение здоровья почвы, увеличение удержания воды в почве, улучшение сохранения почвы и воды и сокращение выбросов парниковых газов; все это способствует долгосрочной устойчивости.Кроме того, выращивание генно-инженерной сахарной свеклы позволяет фермерам выращивать больше сахарной свеклы на меньших площадях, используя меньше химикатов.

Слева — то, что фермеры использовали для опрыскивания сахарной свеклы, не содержащей ГМО. Справа то, что они сейчас распыляют! (Изображение предоставлено Кристал Кросби в Вайоминге)

4) Сахарная свекла выращивается фермерскими кооперативами и обрабатывается на 22 предприятиях, принадлежащих фермерам

В США сахарную свеклу выращивают фермерские кооперативы и перерабатывают 22 фермера. фабрики.Сахарную свеклу высаживают весной и выращивают в течение всего лета. Здесь, в долине Ред-Ривер, сбор урожая начинается 1 октября и обычно длится две недели. Сахарная свекла — скоропортящийся овощ, но из-за чрезвычайно низких зимних температур Северная Дакота и Миннесота являются одними из немногих мест в мире, где собранная сахарная свекла может храниться в открытых кучах. Затем грузовики доставляют урожай на фабрики, которые работают круглосуточно, семь дней в неделю, с октября по апрель.Подробное объяснение и фотографии того, как сахар извлекается из сахарной свеклы, можно найти в блоге Red River Valley Girls.

(Изображение предоставлено Лаурой Резерфорд)

5) Сахарная свекла и другие биоинженерные культуры безопасны

Модификация сельскохозяйственных культур осуществляется веками, и научный консенсус состоит в том, что генетически модифицированные культуры безопасны. Ни один продукт не был исследован более тщательно, чем продукты, полученные с помощью биотехнологии. Группа ученых Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) изучила оценку безопасности каждого нового продукта питания, полученного с помощью биотехнологий.За 20 лет употребления в пищу ГМО-продуктов здесь, в Соединенных Штатах и ​​во всем мире, не существует достоверных доказательств, связывающих безопасность пищевых продуктов или риск для здоровья с потреблением ГМО-продуктов.

Национальные академии наук (НАН) недавно выпустили почти 400-страничный отчет, написанный комитетом ученых, исследователей и экспертов в области сельского хозяйства.