Рецепт Икра баклажанная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Икра баклажанная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	74.3 кКал	1684 кКал	4.4%	5.9%	2266 г
Белки	1.9 г	76 г	2.5%	3.4%	4000 г
Жиры	4.7 г	56 г	8.4%	11.3%	1191 г
Углеводы	6.5 г	219 г	3%	4%	3369 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Пищевые волокна	3.4 г	20 г	17%	22.9%	588 г
Вода	125 г	2273 г	5.5%	7.4%	1818 г
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	20 мкг	900 мкг	2.2%	3%	4500 г
Ретинол	0.02 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	4.4%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%	5.2%	2571 г
Витамин В5, пантотеновая	0.008 мг	5 мг	0.2%	0.3%	62500 г
Витамин В6, пиридоксин	0.2 мг	2 мг	10%	13.5%	1000 г
Витамин В9, фолаты	18.5 мкг	400 мкг	4.6%	6.2%	2162 г
Витамин C, аскорбиновая	7.8 мг	90 мг	8.7%	11.7%	1154 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.9 мг	15 мг	12.7%	17.1%	789 г
Витамин Н, биотин	0.07 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	71429 г
Витамин РР, НЭ	1.1154 мг	20 мг	5.6%	7.5%	1793 г
Ниацин	0.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	321.1 мг	2500 мг	12.8%	17.2%	779 г
Кальций, Ca	20 мг	1000 мг	2%	2.7%	5000 г
Магний, Mg	14.5 мг	400 мг	3.6%	4.8%	2759 г
Натрий, Na	7.5 мг	1300 мг	0.6%	0.8%	17333 г
Сера, S	20.8 мг	1000 мг	2.1%	2.8%	4808 г
Фосфор, P	44.6 мг	800 мг	5.6%	7.5%	1794 г
Хлор, Cl	46.8 мг	2300 мг	2%	2.7%	4915 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	805.7 мкг	~
Бор, B	114.5 мкг	~
Железо, Fe	0.7 мг	18 мг	3.9%	5.2%	2571 г
Йод, I	2.2 мкг	150 мкг	1.5%	2%	6818 г
Кобальт, Co	1.5 мкг	10 мкг	15%	20.2%	667 г
Марганец, Mn	0.225 мг	2 мг	11.3%	15.2%	889 г
Медь, Cu	136.1 мкг	1000 мкг	13.6%	18.3%	735 г
Молибден, Mo	9.4 мкг	70 мкг	13.4%	18%	745 г
Никель, Ni	0.3 мкг	~
Рубидий, Rb	49.3 мкг	~
Фтор, F	16.3 мкг	4000 мкг	0.4%	0.5%	24540 г
Хром, Cr	0.2 мкг	50 мкг	0.4%	0.5%	25000 г
Цинк, Zn	0.3654 мг	12 мг	3%	4%	3284 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.4 г	max 100 г

Энергетическая ценность Икра баклажанная составляет 74,3 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Баклажанная икра — классический рецепт. Состав, калорийность и ГИ

Баклажанная икра — одно из наиболее простых для приготовления (и при этом очень вкусных!) блюд. Дома она готовится буквально за несколько минут, на сковородке, в мультиварке или даже в микроволновке — пошаговый рецепт вы найдете ниже в материале.

Плюс, мы расскажем историю этого блюда и ответим на вопрос о том, почему баклажанная икра называется икрой. Также вы найдете полный состав ингредиентов рецепта по классическому советскому ГОСТу — включая калорийность, гликемический индекс и хлебные единицы.

// Баклажанная икра — история

Баклажанная икра — традиционное блюдо стран Ближнего Востока. В Грузии она известна как “бадриджанис хизилала”, а в Армении “мутабал” — при этом входящие в состав ингредиенты могут отличаться. Например, в Грузии вместо помидоров добавляют зерна граната.

В основе рецепта лежит арабская закуска بابا غنوج (“баба гануш”) — для ее приготовления цельные баклажаны запекаются над огнем или углями, что придает яркий аромат гриля. Кроме этого, популярна вариация баклажанной икры из кабачков цукини — кабачковая икра.

При этом название “икра” отсылает вовсе не к рыбному продукту, а к способу сервировки блюда. В древнерусском языке этим словом обозначали любое мелко измельченное кушанье из овощей или грибов. Интересно, что во французской кухне баклажанная икра также называется Caviar d’aubergines.

// Читать дальше:

Классический рецепт

Оригинальный рецепт баклажанной икры требует предварительного запекания овощей в духовке — в этом случае текстура блюда получается нежной и воздушной. В свою очередь, домашние рецепты подразумевают обжаривание на сковороде в масле — именно поэтому вкус из магазина отличается.

Что касается ингредиентов баклажанной икры по советскому ГОСТа, то это — овощи, морковь, лук, томатная паста, зелень и специи. При этом за грибной вкус ответственна комбинация “пастернак-петрушка-сельдерей-томатная паста-лук” – самих грибов в составе блюда нет.

// Ингредиенты по ГОСТу 52477:

• баклажаны — 1.5 кг
• морковь — 100 г
• белые коренья (пастернак, петрушка, сельдерей) — 25 г
• подсолнечное масло — 110 г
• лук — 80 г
• томатная паста (30%) — 75 г
• соль — 15 г
• сахар — 8 г

Баклажанная икра — польза и вред

Баклажаны считаются одним из наиболее полезных овощей — они содержат как витамины (прежде всего, витамин С и витамин В6), так и минералы (магний, марганец и другие). Фиолетовый цвет кожуры объясняется наличием антоцианов — мощных природных антиоксидантов.

Подходит ли баклажанная икра для диабетиков и для похудения? Поскольку гликемический индекс баклажанов является низким (всего 15 единиц) данное блюдо незначительно влияет на уровень сахара в крови — однако в этом случае лучше избегать использования моркови и сладкой томатной пасты.

Другими словами, если баклажанная икра сделана по классическому рецепту с запеканием — блюдо можно считать диетическим. Однако добавление большого количества масла для жарки (не говоря уже об использовании майонеза) существенно повышает калорийность.

// Читать дальше:

Калорийность и БЖУ

Поскольку баклажанная икра содержит, в среднем, 7-10 углеводов на 100 г готового продукта, в пересчете это дает 0.58 хлебных единицы. Напомним, что хлебная единица помогает диабетикам контролировать уровень сахара в крови после употребления порции продукта.

// КБЖУ 100 г консервов “баклажанная икра”:

• калорийность — 119 ккал
• белки — 1 г
• жиры — 8 г
• углеводы — 7 г

Простой и вкусный рецепт

Для того, чтобы сделать вкусную баклажанную икру, прежде всего необходимы молодые овощи. Чем старше становится баклажан, тем больше в нем появляется твердых прожилок, а вкус становится более горьким. Важно и качество помидоров — если под рукой нет домашних, то лучше использовать томатную пасту.

// Ингредиенты:

• баклажаны — 500 г
• помидоры — 250 г
• сладкий болгарский перец — 150 г
• морковь — 150 г
• лук — 100 г
• растительное масло — 20-40 г
• чеснок — одна головка
• кинза — по вкусу
• соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

1. Приготовьте баклажаны. Для того, чтобы сделать баклажанную икру как в магазине, цельные овощи необходимо запекать в духовке, обернутыми в фольгу — примерно 40 минут при температуре 180С. Однако можно нарезать их кубиками и просто обжарить на сковороде, либо запечь в микроволновке (естественно, без фольги).
2. Обжарьте овощи. В разогретое на сковороде (или в мультиварке) масло сперва выкладывается мелконарезанный лук. Затем, когда он приобретет золотистый цвет — нарезанный болгарский перец. Овощи обжариваются не более 10 минут — без добавления соли.
3. Приготовьте помидоры. Классический рецепт баклажанной икры требует предварительной очистки помидоров от кожуры — после чего они нарезаются кубиками. Однако можно использовать готовую томатную пасту.
4. Тушите 20-30 минут. К обжаренным овощам добавьте запеченные баклажаны, помидоры (или томатную пасту) — затем тушите на небольшом огне. Соль и специи (включая сок чеснока) добавляются в последнюю очередь — в противном случае баклажаны потеряют влагу и станут жесткими.

// Читать дальше:

Противопоказания

Из-за содержания в рецепте томатной пасты, баклажанная икра не рекомендуется при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом — особенно, при гастрите и язве желудка. Повышенная кислотность блюда может усугубить вышеназванные заболевания.

Также высокое содержание соли делает баклажанную икру нежелательным продуктом при панкреатите (воспалении поджелудочной железы). Использование в рецепте лука и большого количества подсолнечного масла, не говоря об уксусе в домашних версиях, повышает выработку панкреатических соков, что нежелательно.

***

🍒 Новые материалы на Фитсевен — 5 раз в неделю! Следите за обновлениями!

Баклажанная икра — традиционное блюдо многих восточных стран. Классический рецепт подразумевает запекание цельных баклажанов в духовке (или на огне), однако дома это блюдо можно приготовить с использованием сковороды, мультиварки или даже микроволновки.

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  24 октября 2020

Икра баклажанная — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хочу предложить Вам свой любимый рецепт баклажанной икры. Первый раз я о нем узнала в 1995 году, когда училась в институте в г.Одессе. Рецептом со мной поделилась мои сокурсница-одесситка. И с тех пор, уже 17 лет, каждое лето готовлю его. Прелесть рецепта в том, что он вкусен не только в качестве заготовки на зиму, но и как самостоятельное блюдо — типа «Сотэ». Просмотрев все рецепты икры на форуме, я заметила, что состав везде почти одинаковый, но отличие — в технологии приготовления. Так вот, моя технология приготовления отличается от всех рецептов. Поэтому я и решила изложить его, так как вчера только приготовила.

Ингредиенты

баклажаны	1 кг
перец болгарский	700 г
помидоры	700 г
лук	2 шт
морковь	2 шт
чеснок	4-5 зубчиков
петрушка
соль	по вкусу
сахар	2 ст.л.
уксус 9 %	4 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Баклажаны моем,обрезаем у них хвостик, затем кладем в большую кастрюлю с водой, солим и варим до готовности.

Главное не переварить, чтобы их можно было нормально порезать.Сливаем воду. Ждем пока баклажаны остынут. В это время овощи нарезаем кубиками: лук, перец и помидоры. Морковь трем на крупной терке.

Разогреваем глубокую сковороду , на растительном масле вначале обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и жарим до готовности.

Добавляем нарезанный перец и жарим до мягкости.

Потом добавляем помидоры , соль по вкусу, сахар и уксус, при чем их количество можно регулировать под свой вкус.

В это время наши баклажанчики уже остыли, и мы можем смело нарезать их кубиками.

Когда в нашей сковородке помидоры пустят сок и немного протушатся, жидкость наполовину испарится, можно будет добавить нарезанные баклажаны.
Если мы икру делаем в качестве повседневного потребления, то при добавлении баклажанов все дожариваем в сковороде. А если это у нас все-таки заготовка на зиму, то когда помидоры протушатся, с баклажанами их лучше смешивать в большой кастрюле. Количество -то продукта будет большое. Я всегда беру большую металлическую кастрюлю, в ней хорошо тушить и на дне икра не подгорает. Значит, когда мы добавили баклажаны, то надо накрыть крышкой и потушить минут 5-7, затем добавляем чеснок (на чеснокодавке) и мелко нарезанную петрушку. И тушим еще- минут 5.

Что касается банок, то их необходимо предварительно простерилизовать. Кипящую икру складываем в простерилизванные, еще горячие банки. Накрываем крышками и ставим стерилизовать. 0,5-литровые банки стерилизовать нужно 15-20 минут. Затем достаем, закручиваем крышки и переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Икра из баклажанов По-балкански

О продукте

В составе свежие баклажаны и болгарский перчик, а также томатная паста. Оригинальный рецепт популярной закуски!

На 100 гр. продукта:
Пищевая ценность: белки – 1 г, углеводы – 7 г, жиры – 3 г.

Энергетическая ценность: 247 кДж, 59 ккал.

• Состав

  • баклажаны свежие
  • перец сладкий свежий
  • томатная паста
  • масло подсолнечное
  • сахар
  • соль
  • чеснок
  • возможны незначительные следы горчицы, грецкого ореха

• Срок годности:

  3 года с даты изготовления.

  Условия хранения:

  Хранить в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 °С до +25 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %. После вскрытия банки продукт хранить в холодильнике при температуре от +2°С до +6°С не более 1-х суток.

• Штрихкод

  4607002999323

  Кол-во в уп-ке

  8 штук

Полезные свойства и калорийность баклажанной икры консервированной

Баклажанная икра консервированная, её разновидности и ингредиентный состав

Баклажанную икру промышленного производства готовят из свежих созревших баклажанов с добавлением пряно-ароматических и вкусовых ингредиентов по ГОСТ Р 51926-2002, а на прилавках можно найти с такими наименованиями:

• Икра из баклажанов «Кубанская».
• Икра из баклажанов.
• Икра из баклажанов «Домашняя».
• Икра из баклажанов «Подольская».
• Икра из баклажанов «Донская».

Промышленные предприятия изготавливают икру баклажанную из уваренных баклажанов, сладкого болгарского перца, лука репчатого, моркови, томатной пасты, специй и соли. Покупая в магазине данный продукт, обращайте внимание на состав, и если обнаружили крахмал, то лучше отказаться от покупки данного изделия. Цвет содержимого банки должен быть от светло- до темно-коричневого. Готовая к продаже икра баклажанная консервированная не делится на сорта с надписями «Высший сорт» или «Экстра», что не означает низкое качество продукта.

Пищевая ценность и химический состав баклажанной икры консервированной

Баклажаны очень популярны на востоке. Из них готовят разнообразные закуски, которые сочетаются с мясом, рыбой, овощами, птицей, орехами и др. Трудно перечислить количество блюд и закусок, которые можно приготовить из этого замечательного овоща, в народе называемого «синенькие». Их квасят, маринуют, солят, фаршируют и конечно готовят чудесную баклажанную икру. Блюда, приготовленные на основе баклажанов малокалорийны, поэтому диетологи  рекомендуют их тем, кто сидит на диете и считает калории рациона питания.

Икра баклажанная содержит витамины В1, В6, РР, В2, В5, В12. В её составе присутствует аскорбиновая кислота, а также марганец, цинк, медь, железо, калий и др.

В 100 г икры баклажанной консервированной содержится:

• Белки – 1,7.
• Жиры – 13,3.
• Углеводы – 5,1.
• Ккал – 148.

Польза и вред от употребления баклажанной икры консервированной

Польза:

• В икре много клетчатки, улучшающей процесс пищеварения, только необходимо следить за количеством уксуса и консервантов в продукте.
• Продукт содержит калий, поэтому полезен для сердца, при подагре, снижает уровень сахара в крови и вредного холестерина.
• Баклажанная икра полезна при малокровии.

Вред:

• В составе баклажанов имеются эфиры и соли щавелевой кислоты (оксалаты), которые могут поспособствовать образованию камней в почках у людей, у которых имеется склонность к мочекаменной болезни.
• Нельзя употреблять баклажаны тем, у кого имеется аллергия на данный овощ, а также людям, склонным к желчнокаменной болезни.

Диета и баклажаны

Баклажаны имеют низкую калорийность, поэтому являются частым ингредиентом диетического питания при похудении. Конечно, к икре это не имеет отношения, поэтому тому, кто хочет похудеть необходимо знать, что баклажаны можно употреблять, но только используя особенный способ их приготовления. Этот способ состоит в том, что овощ не следует жарить в растительном масле (баклажан впитывает растительные жиры, при этом теряет почти все диетические свойства).

Для использования овоща при диетическом питании его следует испечь в кожуре на гриле, либо в духовом шкафу. После приготовления таким способом баклажан следует очистить от шкурки, полить лимонным или апельсиновым соком и употреблять на здоровье. По желанию можно сдобрить овощ луком, чесноком и любой свежей зеленью и травами в зависимости от вкусовых пристрастий.

Как приготовить баклажанную икру, консервированную в домашних условиях

Для приготовления икры баклажанной используют баклажаны, морковь, помидоры, чеснок, сладкий перец. Для приготовления данного блюда необходимо приобретать баклажаны темного цвета (в них мало зерен и много полезных веществ).

1-й способ приготовления икры баклажанной консервированной.

Ингредиенты:

• 5 кг баклажанов;
• 1,5 кг моркови;
• 2,5 кг сладкого перца;
• 1 кг репчатого лука;
• 4 кг томатов;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны, перец и морковь очистить от кожуры, у перца удалить семена и перекрутить через мясорубку.
2. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.
3. Томаты прокрутить через мясорубку и уварить.
4. Все перемешать, посолить и потушить около 30 минут.
5. В стерильные банки уложить готовую икру, накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле в течение 20 минут. Аккуратно достать каждую банку и закатать крышки, после чего охладить.

2-й способ приготовления икры баклажанной консервированной.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов;
• 150г сладкого перца;
• 150г помидоров;
• 150г репчатого лука;
• 200 мл растительного масла;
• зелень петрушки и укропа по 10 г;
• 25г черного молотого перца, 0,5 – душистого;
• 0,5 чайной ложки уксуса 5%;
• 1,5 столовые ложки соли.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и испечь в духовом шкафу. Затем очистить от кожуры и положить на доску, чтоб вытек лишний сок, и измельчить ножом.
2. С перца удалить семена, порезать на кусочки и бланшировать в кипятке 5минут, охладить в холодной воде и пропустить через мясорубку.
3. Лук почистить, нарезать кольцами и поджарить в растительном масле до золотистого цвета.
4. Помидоры промыть и пропустить через мясорубку.
5. Зелень помыть и мелко нарезать.
6. Все ингредиенты сложить в большую кастрюлю, добавить соль, перец горький и душистый, уксус.
7. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
8. Затем в теплые стерильные банки уложить икру и поставить стерилизоваться в теплую воду в течение 80 минут. После аккуратно достать банки с икрой, закатать крышки и охладить.

Заготовьте вкусную домашнюю баклажанную икру и тогда вы сможете насладиться изысканной пикантной закуской в холодный зимний период, разнообразя меню полезной едой.

Рецепт икры на зиму смотрите в видео ниже:

Кабачковая икра — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Категория продуктов

Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Выбрать нутриентВодаВыбрать нутриентБелкиВыбрать нутриентЖирыВыбрать нутриентУглеводыВыбрать нутриентСахараВыбрать нутриентГлюкозаВыбрать нутриентФруктозаВыбрать нутриентГалактозаВыбрать нутриентСахарозаВыбрать нутриентМальтозаВыбрать нутриентЛактозаВыбрать нутриентКрахмалВыбрать нутриентКлетчаткаВыбрать нутриентЗолаВыбрать нутриентКалорииВыбрать нутриентКальцийВыбрать нутриентЖелезоВыбрать нутриентМагнийВыбрать нутриентФосфорВыбрать нутриентКалийВыбрать нутриентНатрийВыбрать нутриентЦинкВыбрать нутриентМедьВыбрать нутриентМарганецВыбрать нутриентСеленВыбрать нутриентФторВыбрать нутриентВитамин AВыбрать нутриентБета-каротинВыбрать нутриентАльфа-каротинВыбрать нутриентВитамин DВыбрать нутриентВитамин D2Выбрать нутриентВитамин D3Выбрать нутриентВитамин EВыбрать нутриентВитамин KВыбрать нутриентВитамин CВыбрать нутриентВитамин B1Выбрать нутриентВитамин B2Выбрать нутриентВитамин B3Выбрать нутриентВитамин B4Выбрать нутриентВитамин B5Выбрать нутриентВитамин B6Выбрать нутриентВитамин B9Выбрать нутриентВитамин B12Выбрать нутриентТриптофанВыбрать нутриентТреонинВыбрать нутриентИзолейцинВыбрать нутриентЛейцинВыбрать нутриентЛизинВыбрать нутриентМетионинВыбрать нутриентЦистинВыбрать нутриентФенилаланинВыбрать нутриентТирозинВыбрать нутриентВалинВыбрать нутриентАргининВыбрать нутриентГистидинВыбрать нутриентАланинВыбрать нутриентАспарагиноваяВыбрать нутриентГлутаминоваяВыбрать нутриентГлицинВыбрать нутриентПролинВыбрать нутриентСеринВыбрать нутриентСуммарно все насыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Выбрать нутриентКапроновая кислота (6:0)Выбрать нутриентКаприловая кислота (8:0)Выбрать нутриентКаприновая кислота (10:0)Выбрать нутриентЛауриновая кислота (12:0)Выбрать нутриентМиристиновая кислота (14:0)Выбрать нутриентПальмитиновая кислота (16:0)Выбрать нутриентСтеариновая кислота (18:0)Выбрать нутриентАрахиновая кислота (20:0)Выбрать нутриентБегеновая кислота (22:0)Выбрать нутриентЛигноцериновая кислота (24:0)Выбрать нутриентСуммарно все мононенасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентПальмитолеиновая к-та (16:1)Выбрать нутриентОлеиновая кислота (18:1)Выбрать нутриентГадолиновая кислота (20:1)Выбрать нутриентЭруковая кислота (22:1)Выбрать нутриентНервоновая кислота (24:1)Выбрать нутриентСуммарно все полиненасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентЛинолевая кислота (18:2)Выбрать нутриентЛиноленовая кислота (18:3)Выбрать нутриентАльфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Выбрать нутриентГамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Выбрать нутриентЭйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Выбрать нутриентАрахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Выбрать нутриентТимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Выбрать нутриентДокозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Выбрать нутриентХолестерин (холестерол)Выбрать нутриентФитостерины (фитостеролы)Выбрать нутриентСтигмастеролВыбрать нутриентКампестеролВыбрать нутриентБета-ситостерин (бета-ситостерол)Выбрать нутриентВсего трансжировВыбрать нутриентТрансжиры (моноеновые)Выбрать нутриентТрансжиры (полиеновые)Выбрать нутриентBCAAВыбрать нутриентКреатинВыбрать нутриентАлкогольВыбрать нутриентКофеинВыбрать нутриентТеобромин

Баклажанная икра свежая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание —  

Баклажанная икра свежая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

90

Углеводы, г: 

6.0

Баклажан – это очень теплолюбивая и влаголюбивая овощная культура. Его дикие прародители, появившись в Индии, были окультурены в Китае и, совершив длительное путешествие, оккупировали средиземноморскую кухню.

В сыром виде баклажан имеет горьковатый, не очень приятный вкус, связанный с большим количеством соланина. И может быть поэтому. вплоть до 19 века в североевропейских странах, к баклажану относились настороженно.

Калорийность баклажанной икры свежей:

Калорийность баклажанной икры свежей зависит от ингредиентов, но в среднем составляет 90 ккал на 100 грамм продукта.

Состав баклажанной икры свежей:

В классической баклажанной икре все компоненты (баклажан, помидор, морковь, лук, болгарский перец) жарятся на растительном масле. В термически обработанных овощах сохраняются все микроэлементы, которыми насыщены исходные продукты – соединения калия, меди, кальция, фосфора, цинка, кобальта (calorizator). А вот витаминный состав (В1 – В9, С, А, Е) более богат в сырой баклажанной икре.

Полезные свойства баклажанной икры свежей:

Баклажанная икра в свежем виде улучшает состав крови, высокое содержания калия нормализует водный обмен, что важно для сердечников и гипертоников. Пищевые волокна, содержащиеся в баклажанах, благотвороно влияют на работу ЖКТ, выводят шлаки и токсины, предотвращают запоры.

Как выбрать баклажаны для приготовления баклажанной икры свежей:

Необходимо выбирать молодые баклажаны, тёмно-синего, почти чёрного, цвета. У них тоньше кожура, меньше семян и нет горечи.

Как приготовить баклажанную икру свежую:

Большая часть рецептов приготовления блюд из баклажанов заимствована из средиземноморской кухни – французский рататуй, итальянская паста, рулетики с орехами, соте, лазанья и так далее. Но есть блюдо, которое по праву является кулинарной собственностью советской кухни – икра баклажанная.

Баклажаны для такой икры отвариваются в воде, запекаются в духовке или жарятся на гриле. Спелые помидоры, красный болгарский перец и лук остаются сырые. Все компоненты мелко рубятся, заправляются специями и маслом.

Для приготовления простой баклажанной икры свежей по-домашнему понадобится: баклажаны – 800 гр, помидоры – 500 гр, лук репчатый – 1/2 шт, чеснок – 2 зуб, уксус винный – 1/2 ст.л, перец сладкий красный – 2 шт, соль – по вкусу.

Баклажаны и перец разрезать и запекать в духовке или на гриле до мягкости, перец – 15-20 минут, баклажаны – 25-30 минут. После того, как овощи приготовятся очистить от кожуры, остудить и порезать мелко в кашицу. Помидоры в свежем виде ошпарить и снять кожицу. Семена можно вынимать, а можно оставить – по вкусу. Помидоры тоже нарубить в кашицу. Половину лука натереть на терке, отжать сок. Чеснок очистить, измельчить чеснокодавилкой и смешать с оливковым маслом до состояния густой кашицы.

Все овощи смешать аккуратно, заправить чесночной пастой и винным уксусом. Посолить по вкусу и подавать с чёрным хлебом.

Баклажанная икра – путь в здоровую жизнь с Нового года (Обзор производителей) | Мифы и правда о ЗОЖ

Помогает бросить курить, снижает холестерин, поддерживает сердечно-сосудистую систему, способствует профилактике онкологии, понижает уровень сахара в крови, улучшает пищеварение, уменьшает головные боли. И это все о ней, заморской икре баклажанной.

Польза

1. Немецкие ученые выяснили, что баклажаны (и икра в том числе) помогают бросить курить, так как содержат никотиновую кислоту (витамин РР или В3) в большом количестве. Если каждый день употреблять хотя бы по 150гр икры, то тяга к сигаретам будет снижаться, потому что никотиновая кислота частично замещает никотин из сигарет и немного снимает абстиненцию (жуткое желание закурить).

2. Также никотиновая кислота полезна при сниженном иммунитете и частых головных болях.

3. Снижает уровень холестерина за счет содержания пищевых волокон, которые абсорбируют предшественников холестерина

4. Является низкокалорийным блюдом – поэтому отлично подходит для диетического питания

5. Улучшает пищеварение – гомогенная консистенция хорошо воспринимается нашим ЖКТ, а это очень важно. Имея ярко выраженный вкус, но при этом не содержа очень острых компонентов, не приводит к обострению хронических заболеваний

6. Прекрасно подходит к праздничному столу, так как менее жирная и углеводистая по сравнению с другими салатами с майонезом, а также является профилактикой запоров при переизбытке белковых продуктов, поглощаемых в этот период (за счет содержания клетчатки)

7. Поддерживает сердечно-сосудистую систему – так как содержит калий, который влияет на сокращение сердечной мышцы

8. Способствует профилактике онкологии – содержит пигмент, дающий синюю окраску, антоцианы – обладающие отличными противораковыми свойствами, а содержащийся в помидорах ликопин также обладает подобными свойствами

9. Способствует уменьшению сахара в крови

асности

Баклажан очень хорошо способен впитывать в себя все вредные вещества из почвы, в том числе соли тяжелых металлов (кадмий, мышьяк, свинец, никель и др). предприятия обязательно проверяют сырье на наличие тяжелых металлов. Наши астраханские, из которых производится большинство икры, являются безопасными. Но есть производства, которые используют импортные баклажаны, в основном из Китая, и вот тут могут быть проблемы, так как там не нормируется количество удобрений, которые содержат никель, а в почве могут находиться соли тяжелых металлов, если овощи произрастают рядом с промышленным производством или тепловыми станциями.

Зимой свежие баклажаны у нас в магазинах как раз из Китая, еще бывают из Турции, но их гораздо меньше.

Фальсификат

Правильный состав икры: баклажан, лук, морковь, томатная паста/помидор, соль, сахар, пряности.

Часто производители в целях экономии добавляют другие овощи в баклажанную икру, такого быть не должно (тыква, перец, картофель, пастернак, кабачки). Зачастую баклажан даже не на первом месте. И это уже не баклажанная, а овощная икра.

Могут добавлять незаявленную муку для загущения продукта и экономии на количестве сырья

Обзор производителей Баклажанной икры

Дядя Ваня – безопасная, самая вкусная, кусочками, более острая, есть небольшое отслоение жидкости, жира в 2,5 раза меньше

Пиканта – безопасная, более нежная, менее соленая, более жирная по сравнению с другими образцами

Бондюэль – безопасная, сделана из запеченных баклажанов (более диетическая), жира чуть меньше стандартного

Коллекция ретро – безопасная, жира в 4 раза меньше заявленного

Грядка удачи — безопасная, жира в 2,5 раза меньше заявленного

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Баклажаны — польза и противопоказания

Баклажан – плод растения из семейства пасленовых известен с глубокой древности в странах Азии, а в Европе появился в средние века, во многом «благодаря» турецкому нашествию, и в результате прижился в странах южной и центральной Европы. То есть, для большинства европейцев — это относительно новый продукт, и употребляют в пищу его не везде. Например, на Дону его выращивают на продажу, а сами не едят…

Баклажаны и витамины

А ведь напрасно! Баклажан обладает очень многими полезными и отменными вкусовыми качествами. Просто нужно уметь его готовить. Любителям домашней баклажанной икры (баялды) никакая красная икра не нужна, а запеченные на гриле баклажаны, обильно политые лимонным соком – непременная закуска на любой армянской свадьбе.

Давайте взглянем какие витамины и полезные вещества содержит баклажан:

• каротин;
• витамин С, РР, В, В2;
• среди микроэлементов необходимо отметить железо, магний, калий, кальций и фосфор.

Его полезные свойства люди использовали с давних времен. Употребление в пищу баклажана на регулярной основе укрепляет сердечную мышцу, предотвращает подагру и туберкулез, укрепляет кости. Его сок помогает отбеливанию зубов. Очень полезен баклажан, в качестве питания для послеоперационных больных, способствует повышению тонуса организма и улучшению обмена веществ.

Баклажаны и диета

Калорийность баклажана довольно низкая – 23-25 ккал, что позволяет считать его весьма удачным продуктам для диеты. Здесь, правда польза или, наоборот, противопоказания баклажана зависят и от самого способа приготовления. Вашей целью должно быть полное использование его диетических свойств, при этом, не испортив вкус.

Очень многие делают распространенную ошибку, жаря баклажан в масле. Не стоит этого делать! Польза баклажанов, жареных на масле ничтожна, от первоначального состава овоща остается немногое. В результате, продукт впитает в себя масло и потеряет свои целебные и диетические свойства. Гораздо лучше поджарить его на гриле или запечь в духовке. В квартире подойдет и просто газовая горелка. После размягчения плода снимите с него руками сморщившуюся горькую шкурку полейте лимонным или апельсиновым соком и отличный диетический продукт готов. Далее действуйте по вашему вкусу – можно добавить лук, чеснок, петрушку или другие травы.

Вред баклажанов

Что касается вреда баклажанов, необходимо отметить, что в составе у него имеются оксалаты – это эфиры и соли щавелевой кислоты, которые могут вызвать появление камней в почках у людей склонных к мочекаменной болезни.

Избегать потребления баклажанов также следует при подозрении на желчнокаменную болезнь. Людям склонным к аллергическим реакциям следует с осторожностью относиться к баклажанам.

 

Баклажанная икра

Выбор

Сначала немножко о продуктах. Если у вас есть возможность – а в сентябре она точно есть – пойти на рынок и выбрать все продукты так, чтобы они были выращены человеческими руками, а не роботами в парниках, сделайте это.

Найдите тонкие длинные баклажаны неидеальной формы. Выберите себе максимально корявые разноцветные сладкие перцы. Морковь тоже может быть корявая, темно-рыжая от каротина, сладкая и сочная. Найдите крепкие, плотные головки чеснока с большими зубчиками и слегка фиолетовым оттенком шелухи. Опознайте самые тяжелые и гладкие луковицы. Помидоры пусть вам попадутся очень-очень спелые и ароматные – нюхайте, правильные ни с чем не спутаешь. Наберите букет бескомпромиссно пышущей свежестью зелени (кинза, петрушка, рейхан)…

Что касается пропорций. Баклажанов и помидоров по весу должно быть одинаковое количество, а всего остального – на ваш вкус. У меня обычно всего остального в два раза меньше, кроме моркови – моркови в четыре раза меньше, чем баклажанов. Ну, чеснока, что называется, по вкусу. Я много кладу – головку на килограмм баклажанов точно.

Морковь, кстати, можете вообще не покупать. Последние две икры были у нас без моркови – и, кажется, так всем больше нравится.

В магазин зайдите только за бутылкой хорошего оливкового масла, морской солью среднего помола и мельничкой с черным перцем.

Начало

Дома все базарное великолепие нужно вымыть и обсушить. И выделить себе час с копейками на эту икру. Если вы быстрый, как Спиди-гонщик, а овощи у вас мелкие, управитесь минут за пятьдесят.

Сначала баклажаны и перцы: их нужно будет запечь. Наколите баклажаны вилкой со всех сторон. Я люблю икру «с дымком», поэтому 1 баклажан и 1 перец не накалывайте, сейчас про них отдельно расскажу. Остальные положите на решетку, стоящую в верхней трети духовки. Под решетку поставьте застеленный фольгой противень: на нее будет капать сок. Духовка должна быть разогрета до 190°С. Запекайте овощи до мягкости, перцы примерно 20 минут, баклажаны – 30 или даже 40, если они большие. По баклажанам сразу видно, когда готовы: они делаются довольно унылыми на вид и сморщенными. От надавливания пальцем проминаются.

Тот баклажан и перец, которые вы не накалывали, подвергните экзекуции огнем. Она невозможно только если у вас новомодная индукционная плита. Нужна обычная электрическая, а лучше газовая. Ну, или угли. Включаете 2 конфорки на максимум и кладете на одну баклажан, на другую перец. Да, прямо на языки пламени или на круг конфорки. Задача – обжечь до черной шкурки. Не обязательно сплошь, нам же только аромат нужен, но поворачивайте овощи. Как только существенная часть обожжется, перекладывайте овощи к тем, что томятся в духовке.

Тем временем

Пока пекутся баклажаны и перцы, займитесь другими овощами. Лук и чеснок нужно почистить, мелко нарезать и всыпать в большую сковороду с толстым дном, где уже грелось оливковое масло. Не жалейте масла, его в икре много не бывает. Жарьте лук-чеснок на средне-слабом, даже слабом огне. Если хотите добиться действительно потрясающего вкуса икры, долго жарьте, пусть лук карамелизуется постепенно, концентрируя в себе все лучшее. 15 минут уж точно, а можно и все 25.

Если вы используете морковь, почистите ее, нарежьте как можно мельче, микро-кубиками – только не трите на терке, каша потом будет. И положите к луку через 10 минут после начала его обжаривания. Помешивайте.

Помидоры нужно обдать кипятком, а потом холодной водой, кожицу снять. Сами помидоры разрезать на 6–8–10 частей, в зависимости от размера. У зелени удалите жесткие стебли, листочки мелко порубите.

Частичное воссоединение

Когда лук поджарится и станет золотисто-коричневым, кладите в сковороду помидоры, солите, закрывайте крышкой и увеличивайте огонь. Задача – быстро выгнать из помидоров воду. Как поплывут, крышку нужно снять, огонь немного уменьшить, и готовить, пока масса не загустеет. Но жидкость должна еще оставаться! Снимайте с огня.

Очищение

Запекшиеся баклажаны чистить просто. Режете вдоль пополам и аккуратно ложкой выскребаете мякоть. Ее потом можно порубить ножом или просто размять вилкой, только не в гладкое пюре. Пусть будут кусочки.

С перцами сложнее, конечно. На всякий случай можно их сразу после запекания в пакет положить, чтобы отпотели – так чистятся легче. Чистите перцы обязательно над миской, собирая туда весь стекающий сок – он вам пригодится. Ни в коем случае не промывайте от семечек – смоете весь печеный аромат! Если вы так уж эти семечки не любите, быстро протрите внутреннюю поверхность перца бумажным полотенцем. Перечную мякоть порубите ножом довольно мелко. Но кусочки все равно должны ощущаться.

Слияние и поглощение

Теперь складывайте баклажаны, перцы, перечный сок и рубленую зелень в сковороду с луком. Включайте самый большой огонь, солите, перчите и просто прогревайте овощную смесь, перемешивая ее практически все время. Это занимает минут пять. Все, готово.

Когда остынет, проверьте на соль и перец. И влейте еще немного оливкового масла.

У этой икры есть один минус – она долго не хранится. Если хотите закатать на зиму, кладите ее в стерилизованные банки и пастеризуйте, как полагается, на водяной бане минимум минут 20. И еще уксуса добавьте на всякий случай.

Советы и хитрости

*Очень вкусная баклажанная икра получается с печеным чесноком. Одновременно с баклажанами и перцами положите в духовку разрезанные поперек пополам пару головок чеснока, сбрызнув срезы оливковым маслом и завернув головки в фольгу. Остывший печеный чеснок легко выдавливается из кожуры в виде пасты (в крайнем случае, разомните зубчики вилкой).

*Немного свежего чеснока с самого начала можно отложить, мелко порубить вместе с зеленью и добавить в икру в самом конце. Это если вам нравится свежий чесночный запах, он баклажанной икре очень идет.

*Никогда я не была в Одессе, увы. Но местные люди и знающие рассказывают, что у одесситов для баклажанной икры есть специальные приспособления, чтобы готовые овощи не резать, а мять и толочь. Вот нам пишет гость из Одессы — журналист Александра Шевелева, присутствовавшая при процессе: «Все овощи надо томить в духовке минут сорок, а потом ни в коем случае не протирать в мясорубке или в кухонном комбайне, а дубасить специальной деревянной отбивалкой, которая передается из поколения в поколение. Дубасят этой деревянной штукой (похоже на маленькое весло или такую древнюю мешалку для пива, только маленькую), до состояния кашицы». Это очень правильная практика. Думаю, можно вполне воспользоваться большой деревянной ступкой с этой целью.

*Для минималистической баклажанной икры вполне достаточно баклажанов, помидоров и чеснока. Ну плюс масло с солью и перцем.

А для максималистической – можно добавить запеченные кислые яблоки и чуть-чуть мелко порубленного сочного изюма. Некоторые при этом еще и кедровыми орехами икру при подаче посыпают.

Еще рецепты баклажанной икры:

Баклажанная икра

Самая вкусная икра получается из запеченных баклажанов. Запекать их можно как целиком, так и отдельными кусочками (в этом случае делать икру придется уже с кожурой).  См. далее…

Другие мастер-классы:

Кабачковые оладьи

Даже в тех домах, где не очень-то ценят овощи, кабачковые оладьи появляются на столе минимум пару раз в год – в самый сезон, когда все магазины и рынки забиты кабачками.  См. далее…

Вяленые помидоры

Консервировать таким образом помидоры придумали, конечно же, там, где много помидоров и много солнца – в Средиземноморье. Со временем из простых запасов на зиму… См. далее…

Как приготовить гаспачо

Один из всемирно известных и весьма любимых супов – гаспачо – пришел к нам из Кордобы и Севильи, а туда его завезли то ли мавры, то ли римляне. См. далее…

Засолка огурцов

Предприятие это настолько исконное, что не во всякой поваренной книге сыщешь рецепт – само собой подразумевается, что владеющие русским языком владеют и этим  См. далее…

Баклажаны: польза и вред | Северная неделя

Фото pixabay.com

В баклажане содержатся калий, железо, кальций, фосфор, а также вещество мелонген, придающий баклажану горьковатый привкус. Кроме того, баклажан — вместилище витаминов группы В, витаминов РР, С и провитамина А. В баклажане наличествуют вода, клетчатка, сахара и белок.

Баклажан является эффективным помощником в борьбе со старением организма благодаря фиолетовому цвету своей кожуры. Все дело в том, что этот оттенок баклажан приобрел из-за наличия особого питательного вещества — насунина, которое предотвращает повреждение клеточных мембран и таким образом защищает их от преждевременного старения. Результаты исследований показали, что насунин замедляет развитие болезни Альцгеймера, так как сокращает количество свободных радикалов, повреждающих нейроны мозга.

Баклажаны, кроме насунина, содержат еще четырнадцать фенольных соединений с антиоксидантными свойствами. Однако доминирует среди них хлорогеновая кислота. Эта кислота владеет противораковой, антимутагенной, антимикробной, противовирусной активностью. Кроме того, она влияет на уровень сахара и холестерина в крови и на работу печени, проявляя гепатопротекторные свойства. Как противовирусное средство хлорогеновая кислота активна против вируса герпеса, а в качестве противобактериального — против штаммов кишечной палочки и золотистого стафилококка.

Баклажан рекомендуют потреблять в пищу людям, страдающим атеросклерозом и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он способствует уменьшению холестериновых бляшек в стенках сосудов. Кроме того, в баклажане много калия, оказывающего положительное влияние на работу сердца. 

Эффективнее всего выводит лишний холестерин из организма сок из баклажана: вымойте и очистите от шкурки свежий баклажан, затем натрите его на терке и выдавите сок, его нужно принимать три раза в день до еды по одной столовой ложке.

Баклажан улучшает пищеварение, нормализует перистальтику кишечника, поэтому в лечебном питании используют его при хроническом гастрите, особенно при гастрите со сниженной секреторной функцией; при синдроме раздраженного кишечника, особенно со склонностью к запорам. 

На клетчатке, которая содержится в плодах баклажана, при их регулярном употреблении хорошо засевается и размножается дружественная нам микрофлора кишечника и уменьшаются явления дисбактериоза.

Баклажан повышает желчеотделение и рекомендуется при заболевании печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Можно приготовить отвар баклажана:  среднего размера баклажан вымойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками, залейте кипятком (250 мл) и на полчаса установите на водяную баню, затем процедите и пейте отвар по половине стакана перед едой три-четыре раза в день. Это отличное желчегонное средство.

Баклажан оказывает мочегонное действие и рекомендуется при отеках, связанных с сердечной и с почечной недостаточностью. Баклажаны выводят из организма соли мочевой кислоты и могут быть рекомендованы больным мочекаменной болезнью и подагрой. 

Баклажаны – природный антибиотик, поэтому при некоторых заболеваниях кожи, например гнойничковых высыпаниях, можно использовать его наружно в виде сока из сырых плодов для смазывания два-три раза в день пораженной поверхности.

Баклажан полезен при деформирующем артрозе, при остеохондрозе и при остеопорозе, так как благодаря своему химическому составу помогает восстановлению хрящевой ткани суставов и укреплению кости.

Баклажан способствует кроветворению, что полезно для женщин в положении и для людей, страдающих анемией. 

Баклажан способен привести в норму повышенное давление. Лучше всего при гипертонии принимать высушенную и перемолотую в кофемолке кожуру баклажана по одной чайной ложке до еды.

Баклажаны помогают похудеть. Они быстро утоляют голод, создавая ощущение заполненности желудка. Благодаря этому блокируется гормон грелин – тот самый, который шепчет нашему мозгу, что мы голодны. Кроме того, баклажаны низкокалорийны и обладают способностью уменьшать аппетит.

Баклажаны улучшают функцию мозга. Фитонутриенты, которые наш организм добывает из этого овоща, не только защищают нас от болезней, но и улучшают мозговое кровообращение. Когда много кислорода, то лучше обстоят дела с памятью и аналитическим мышлением. А калий и вовсе считают «витамином для ума». 

Баклажаны помогают выносить здорового ребенка. В баклажанах много фолиевой кислоты, которую считают едва ли не первоочередным веществом, необходимым беременным женщинам. Фолиевая кислота нужна для роста и развития кровеносной и иммунной систем.

Недостаток фолиевой кислоты способен спровоцировать преждевременные роды, выкидыши, отслоение плаценты и многочисленные патологии плода: от умственной отсталости и гидроцефалии до «заячьей губы». Но важно помнить, что баклажан – это потенциальный аллерген. Нужно следить за реакциями организма на наличие этого овоща в рационе.

Баклажаны помогают при пародонтозе. Высушите в духовке кожуру баклажан, измельчите в кофемолке, залейте одну столовую ложку порошка кипятком и оставьте настаиваться, добавьте в настой чайную ложку соли и полощите рот для укрепления десен и зубов.

Используя печеный баклажан совместно с медом перед сном, можно избавиться от бессонницы. Кроме того, витамины группы В помогут расслабиться от умственной и физической нагрузки, что также сделает сон здоровым.

Немногим известно, что ежедневное употребление баклажанов помогает людям, желающим отказаться от курения, сделать это быстрее и легче. Дело в том, что в баклажанах есть никотиновая кислота, которая помогает перенести дискомфорт, связанный с отказом от курения, но при этом не оказывает пагубного влияния на здоровье. Так что можно есть баклажаны, не использовать никотиновый пластырь и при этом бросить курить вполне безболезненно.

И наконец, из-за высокого содержания воды, витаминов, минералов, а также полезных жиров баклажаны помогают сохранить волосы и ногти сильными и здоровыми, придают коже сияющий, нежный и хорошо увлажненный вид.

Внимание: противопоказание!

Древние целители отрицательно относились к баклажану как продукту питания. Авиценна по этому поводу писал: «Баклажаны порождают черную желчь, вызывают закупорки, портят цвет лица, делая его черной или желтой, порождают головную боль». В последующем отношение к баклажану улучшилось. Но все равно восточные целители советуют быть осторожными при употреблении баклажанов. 

— Не следует долго хранить свежие баклажаны, так как в них начинают накапливаться токсины, вызывающие галлюцинации и неадекватное поведение. Не зря предки прозвали баклажан «безумным яблоком».

— Нельзя употреблять перезрелые, горькие и желтые плоды. Перед употреблением плоды нужно разделить на четыре дольки по длине, затем проколоть каждую дольку иголкой и посолить, залить водой на два часа. Почерневшую воду слить и процедуру повторить несколько раз, пока вода не станет чистой. Если употреблять такой баклажан, то он уж точно не повредит нашему здоровью, а принесет лишь пользу.

Между прочим, баклажаны отлично сочетаются практически с чем угодно. Их можно тушить, запекать, делать икру, готовить на гриле, делать теплые салаты, подавать с мясом, рыбой или другими овощами. Единственное, чего с ними делать не стоит, – жарить в масле. Баклажаны мгновенно впитывают жир, становясь такими же калорийными, как пирожки.

И вот еще что очень важно: большинство полезных веществ в баклажанах сохраняется и при термической обработке! Поэтому баклажанная икра или консервированное соте, которые можно хранить всю зиму, по своим целебным свойствам лишь немногим уступают свежим плодам, зато могут быть использованы в те сезоны, когда других овощей с похожими лечебными свойствами практически нет.

И. Данилова, г. Архангельск

Здесь можно подписаться на газету «Завалинка»

Cколько калорий в баклажанной икре жареной, домашней

Баклажан, первые упоминания о котором относятся к началу первого тысячелетия, начали культивировать в Европе только в Средние века, и то привлекали не вкусовые качества этого уникального овоща, а его декоративные свойства. Благодаря обидному прозвищу баклажанов, которые древние греки и римляне называли «яблоками бешенства», они медленно распространялись по Европе, а первыми их вкусовые качества оценили индейцы, и европейцы стали использовать баклажаны в пищу только после освоения Южной Америки. В России эти удивительно вкусные плоды появились на рубеже 18 века, а привезли их из Средней Азии и Кавказа. Баклажаны прекрасно культивируются и сегодня это один из самых популярных овощей, а в число самых популярных блюд входит «заморская» баклажанная икра, приготовить которую можно в домашних условиях, отличается неповторимым вкусом и икра, приготовленная промышленным способом. В борьбе с лишними килограммами, многие россияне стараются питаться правильно, их интересует калорийность продуктов, и вопрос, сколько калорий в баклажанной икре, звучит довольно часто.

Сколько калорий содержится в баклажанной икре

Сегодня существует большое количество способов приготовления баклажанной икры, и каждая хозяйка имеет свой особый секрет, при этом от способа приготовления чаще всего зависит ответ на вопрос, касающийся того, сколько калорий в икре баклажанной домашней. В 100 граммах продукта в среднем содержится 85-100 калорий, а это означает, что блюдо можно включать в рацион питания, даже если вы сидите на диете. В состав баклажанной икры входит стандартный набор продуктов, включая морковь, репчатый лук, помидоры, сладкий болгарский перец и растительное масло, на котором все ингредиенты обжариваются. Затем икра подвергается дополнительной тепловой обработке, однако не стоит забывать, что при воздействии температуры часто уменьшаются полезные свойства продукта, а баклажан, как показали данные исследований, благотворно действует на организм.

В сырой икре сохраняются в полном объеме витамины A, C, E и некоторые витамины группы B, и даже в икре, подвергшейся тепловой обработке сохраняются такие ценные химические элементы, как калий, благотворно влияющий на работу сердца, фосфор, цинк и кальций, гарантирующий крепость костей и зубов. Баклажан способен нормализовать водный обмен в организме, что чрезвычайно важно людям, страдающим гипертонией, баклажанная икра содержит большое количество клетчатки, способствующей нормализации работы желудочно-кишечного тракта, она также выводит из организма человека токсины и шлаки.

Потребляя в пищу баклажаны, мы получаем достаточное количество энергии, при этом насыщение от овощей можно сравнить с мясом, при этом калорийность баклажана значительно ниже. Сам по себе овощ имеет низкую калорийность – примерно 45 ккал на 100 грамм, а что касается вопроса относительно того, сколько калорий в баклажанной икре жареной, то здесь цифра меняется значительно и в 100 граммах жареной икру, приготовленной обычным способом, содержится порядка 100 калорий. «Вес» блюда можно снизить, обжарив, к примеру, баклажаны и другие овощи на гриле, также можно снизить калорийность, сократив количество растительного масла. Снижает калорийность баклажана и соль, поэтому перед обжариванием его надо подержать некоторое время в соляном растворе.

Зная, сколько калорий в икре из баклажанов, диетологи рекомендуют использовать ее даже в качестве диетического блюда, постарайтесь есть только икру, приготовленную без предварительной обжарки овощей. Для приготовления блюда возьмите тушеные или печеные овощи, а если есть сомнения, не забудьте проконсультироваться с лечащим врачом.

калорийность и свойства. Польза и вред баклажана



Свойства баклажана

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит баклажан ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

90 р.

 

Баклажан известен уже много веков. Первоначально в диком виде он произрастал в Восточной Индии, однако около 1500 лет назад его начали возделывать в Китае и в других странах Центральной Азии как культурное растение. Позже арабы завезли баклажан в Африку и далее в европейское Средиземноморье.

В России баклажан появился в 17-18 веках. Поначалу наши соотечественники относились к баклажану довольно настороженно, давали ему разные наименования, как то — «демьянки», «бадаржаны», «баглажаны», «пакистаны», «подлижаны» и «синенькие», по цвету плодов.

Однако, называть баклажаны синими не вполне верно, так как их цвет может значительно варьироваться. Зависит он в первую очередь от сорта и степени зрелости и может быть молочно-белым, светло-лиловым, темно-фиолетовым (наиболее привычный вариант), а перезрелые плоды имеют серо-зеленую и буровато-желтую окраску.

Некоторые нюансы связаны с приготовлением этого овоща. Соблюдение всех норм позволит сохранить пользу баклажана. Большинство рецептов советует замачивать баклажаны с солью или отварить в кипятке перед приготовлением. Это якобы помогает убрать горечь, но существует и другая причина для этих манипуляций: при обжаривании баклажаны впитывают в себя много масла, и выше обозначенные действия помогают снизить количество масла, «потребляемого» овощами, а следовательно сохранить полезные свойства баклажана.

Существует бесчисленное количество рецептов, согласно которым баклажаны можно жарить, запекать, варить, тушить, готовить на гриле, использовать для приготовления салатов и икры.

Польза баклажана

Огромная популярность баклажанов вполне обоснована. Их употребление в пищу способно снижать уровень холестерина, баклажаны содержат большое количество калия, способствующего нормализации водного обмена в организме и улучшению работы сердца.

Помимо калия в состав баклажана входят кальций, магний, натрий и фосфор, а также витамины C, B, B2, PP, каротин. В плодах фиолетового цвета содержится много железа, меди, кобальта и марганца, а эти минералы способствуют улучшению кроветворения и состава крови, и тем самым оказывают благоприятное воздействие на функционирование селезёнки и на костный мозг. Поэтому баклажаны незаменимы для людей, страдающих анемией, ведь они помогают активному новообразованию красных кровяных телец и приводят в норму гемоглобин.

Низкая калорийность баклажана (всего лишь около 24 ккал. на 100 гр.) позволяет рекомендовать их людям, которые страдают от избыточного веса и ожирения, ведь баклажаны отлично насыщают организм и при этом улучшают работу кишечника. Кроме того, баклажаны — прекрасное мочегонное средство, поэтому их уместно употреблять при хронических заболеваниях почек. Баклажаны просто необходимы тем, кто следит за собой и своим самочувствием, как необычайно вкусный и питательный овощ. При этом польза баклажана для здоровья практически бесценна.

Вред баклажана

Вред баклажана и негативные последствия могут быть спровоцированы несоблюдением норм приготовления. Не стоит употреблять в пищу перезрелые баклажаны, так как в них в большом количестве содержится вещество соланин. Его избыток может вызывать отравления, проявляющиеся галлюцинациями и буйным поведением. Кроме того, баклажан – это один из немногих овощей, которые категорически нельзя употреблять в сыром виде. Пожалуй, это все «противопоказания», которые имеет баклажан.

Калорийность баклажана 24 кКал

Энергетическая ценность баклажана (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.2 г. (~5 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 4.5 г. (~18 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20%|4%|75%

Рецепты с баклажаном



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 150 граммов

 

Пищевая ценность и состав баклажана

Моно- и дисахариды

3.6 г

Органические кислоты

0.2 г

Пищевые волокна

2.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 61243

Запеченная баклажанная икра на зиму: рецепт + фото — Совет

Кому не нравятся синие — так ласково называют баклажаны на юге. Сколько из них вкусного можно приготовить! Одно блюдо имамбаялди чего стоит. Просто так имам не упадет в обморок. Беда в том, что сезон употребления свежих баклажанов невелик — всего 3-4 месяца.А так хочется зимой полакомиться этим овощем. Чтобы продлить срок его употребления, можно подготовиться к зиме. Но для начала разберемся, чем полезны баклажаны и как они влияют на здоровье.

Польза баклажана

Баклажан не может похвастаться большим количеством витаминов в своем составе. Немного, всего около 5% витамина С, немного витаминов группы В, ретинол, немного ниацина и витамина Е, фолиевая кислота. Основное преимущество баклажанов в другом — в них много микроэлементов, в том числе калия, а также клетчатки.И это при невысокой калорийности, всего 23 килокалории на 100 г. Этот овощ полезен при кишечных заболеваниях, улучшает работу сердца, помогает справиться с атеросклерозом. И, конечно же, подходит тем, кто хочет похудеть.

Как правильно выбрать баклажаны

Чтобы баклажаны приносили только пользу, нужно их правильно выбирать.

Внимание! Созревшие, они накапливают вредный соланин — вещество, которое в больших количествах может стать ядовитым.

Следовательно, готовить нужно только молодые плоды в стадии технической спелости. Отличить их легко — по яркой насыщенной окраске и светло-зеленому стеблю. Плоды должны быть твердыми и среднего размера.

Выбрав хороший и не вредный овощ, можно приступать к его приготовлению. Многие любят жареные баклажаны, но при таком способе приготовления теряются все полезные свойства овоща. Чтобы их сохранить, овощ следует приготовить на пару или запечь.Также из запеченных баклажанов можно делать зимние заготовки, например, икры. Запеченная баклажанная икра на зиму сохранит все полезные свойства этого ценного овоща.

Как приготовить запеченную баклажаную икру

Этот рецепт имеет несколько вариаций. Рассмотрим каждую отдельно.

Рецепт 1

Рецепт простой, но на приготовление уходит много времени. Обычно полностью готовый продукт можно получить за 3,5-4 часа.Для икры вам потребуются следующие продукты:

• 2 кг баклажана;
• 1,5 кг красных томатов;
• 1 кг красного болгарского перца;
• 600 г репчатого лука;
• 700 г моркови;
• 3 стручковых перца. Если острые блюда вам противопоказаны, то можно обойтись без них;
• масло растительное — не более 180 мл;
• соль, добавляемая по вкусу.

Выход — 4 банки по 700 г.

Этапы приготовления с фото:

Все овощи необходимо хорошо промыть в проточной воде.Стебли баклажанов обрезать не нужно. Лук и морковь очищаем и еще раз промываем. Освобождаем перец от плодоножки и семян и еще раз промываем.

Для приготовления икры по этому рецепту запекают баклажаны. Поместите сухой противень с баклажанами в разогретую до 200 градусов духовку.

Совет! Чтобы кожица на них не лопнула, проткните каждый баклажан вилкой.

Время запекания ок. 40 мин. Для равномерного выпекания несколько раз переверните синие.

Пока варятся баклажаны, перейдем к другим овощам. Лук нарезать небольшими кубиками.

Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кубиками.

Помидоры тоже нарезаем кубиками, как болгарский перец.

Готовые баклажаны нужно вынуть из духовки и немного остудить.

Совет! Баклажаны лучше всего чистить, пока они теплые, не снимая хвостики.

Теперь каждый баклажан разрезаем вдоль на четыре части, не разрезая немного до конца, и кладем вертикально на дуршлаг.

Внимание! В соке баклажанов содержится соланин, для избавления от него даем возможность баклажанам постоять полчаса.

Обжарить лук в толстостенной посуде с добавлением растительного масла. Не подрумянивайте лук. После добавления моркови тушите под крышкой, пока морковь не станет мягкой. Обычно это происходит через 15 минут.

Теперь добавьте помидоры и тушите без крышки, пока они не станут мягкими. Время от времени помешивайте овощную смесь.

Добавить сладкий перец в овощную смесь, тушить еще четверть часа под крышкой, пока перец не станет мягким.

Пока овощная смесь тушится, измельчить очищенные баклажаны ножом или мясорубкой и добавить к готовым овощам. Смесь необходимо хорошо перемешать и тушить под крышкой час. В конце тушения добавить соль и мелко нарезанный перец.

Стеклянные банки хорошо промываем, сушим и обжариваем в духовке. Крышки нужно вымыть и прокипятить.

Как только икра готова, ее сразу раскладывают по банкам и закатывают. Банки на пару дней укутывают газетами и одеялом.

Рецепт 2

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что в икру добавляют очень мало растительного масла. Следовательно, икра из запеченных баклажанов будет менее калорийной. Особенность этого рецепта в том, что все овощи, кроме лука, предварительно запекаются, что позволяет им сохранить свой вкус и пользу.

Для приготовления икры вам потребуется:

• 6 баклажанов среднего размера;
• 2 больших сладких перца;
• 10 мелких помидоров;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• пучок любимой зелени;
• перец и не йодированная соль по вкусу.

Шаги приготовления с фотографиями

• Мои баклажаны, перец и помидоры. Слегка наколите их и поставьте в духовку, поместив на сухой противень. Температура в духовке около 200 градусов. Время запекания ок. 40 мин. Несколько раз переверните овощи для лучшего выпекания. Запекать баклажаны до мягкости.
• Пока овощи запекаются, обжарьте лук, нарезанный мелкими кубиками, добавив все растительное масло.
• Готовые овощи достаем из духовки и немного остужаем.Овощи легче всего чистить, пока они еще теплые.
• Очищенные овощи мелко нарезать. Дальнейшее приготовление зависит от того, подадут ли икра сразу или станет заготовкой на зиму.
• В первом случае достаточно перемешать компоненты, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень и пропущенный через чесночный пресс чеснок. Далее по рецепту икра должна несколько часов постоять в холодильнике, чтобы овощи хорошо пропитались чесноком.Особенно вкусна такая икра с гренками из белого или черного хлеба.
• Если вы планируете готовить на зиму овощную смесь, тушите под крышкой на медленном огне около получаса. Время от времени помешивайте. Добавить перец и соль, мелко нарезанную зелень, приправить пропущенным через пресс чесноком. Тушить еще 5-10 минут и сразу же переложить в стерильные банки. Колпачки также необходимо стерилизовать. Сразу сверните. Переворачиваем и укутываем одеялом на сутки. Икра баклажанная из запеченных овощей готова.

Внимание! Если банки с готовым продуктом не подлежат дальнейшей стерилизации, особое внимание следует уделить чистоте при приготовлении.

Заключение

Приготовленные на зиму овощи не только разнообразят меню, но и обогатят его полезными веществами.

Посмотрите видео: «Без музыки» Как сделать Бабу Гануша (август 2021 г.).

Насколько безопасны баклажаны во время беременности?

Как только радостная новость, которую вы придумали, разносится по всему миру, старейшины выливают множество советов о том, что безопасно есть и от чего вам следует воздерживаться на этом этапе.Возглавляют список баклажаны или баклажаны, и вы совершенно не понимаете, можно ли их есть в этот период. Хотя многие люди не рекомендуют есть баклажаны во время беременности, на самом деле они в первую очередь считаются безопасными и часто считаются богатыми питательными веществами, которые необходимы вашему ребенку для роста.

Что такое баклажаны?
Можно ли есть баклажаны во время беременности?
Пищевая ценность баклажана во время беременности
Каковы неблагоприятные эффекты баклажана во время беременности
Что следует учитывать при добавлении баклажанов
Способы добавления баклажанов в свой рацион

Обычно называемый баклажаном, это очень распространенный овощ, который встречается на большинстве кухонь в Азии.Он происходит из семейства картофельных, в которое также входят овощные помидоры и острый перец. Этот прекрасный овощ, который приятно есть, называется «икра бедняков» и хорошо известен своими замечательными полезными свойствами. Богатый такими питательными веществами, как клетчатка, калий, медь и тиамин, витамин B6, фолиевая кислота, магний и ниацин, этот овощ отлично подходит для всех, как молодых, так и пожилых. В нем также меньше калорий, а полстакана сырых баклажанов содержит всего 11 калорий.(Источник) Ниже приведены лучшие преимущества употребления баклажанов во время беременности.

Можно ли есть баклажаны во время беременности?

Полезно ли есть баклажаны во время беременности? Ответ прост — беременным женщинам рекомендуется из-за его различных преимуществ для здоровья. Бринджал помогает в развитии плода, так как содержит некоторые витамины, такие как витамин А и витамин Е. Он также содержит фолиевую кислоту, которая способствует развитию красных кровяных телец у развивающегося плода.Итак, вот какая польза для здоровья от употребления баклажанов во время беременности? Читай дальше.

Пищевая ценность баклажанов во время беременности

1. Защищает вашего ребенка от врожденных аномалий: Баклажан содержит фолиевую кислоту, которая является очень важным питательным веществом в баклажанах во время беременности, чтобы предотвратить врожденные аномалии у растущего внутри вас плода . Таким образом, этот овощ защищает ваш плод от дефектов, а также способствует росту “красных кровяных телец.”
2. Способствует росту плода: Баклажан, богатый витаминами C, A и E, помимо ниацина и комплекса B, содержит все необходимые питательные вещества, которые идеально подходят для стимулирования роста плода
3. Помогает поддерживать баланс электролитов: Баклажан также содержит следы магния, меди, железа и марганца, которые также помогают поддерживать баланс электролитов, а также помогают увеличить кровоснабжение и значительно повысить уровень гемоглобина
4. Помогает контролировать гестационный диабет: Многие женщины становятся жертвами гестационного диабета во время беременности.Это делает необходимым регулирование уровня сахара в крови, а баклажаны отлично помогают в регулировании уровня сахара в крови и предотвращают повышение уровня сахара в крови
5. Помогает облегчить запор: Баклажан во время беременности идеально подходит для правильного пищеварения и обеспечивает хорошее усвоение всех питательных веществ. Баклажан также эффективен при лечении проблем с пищеварением. Баклажаны также содержат много клетчатки, которая помогает обеспечить правильную дефекацию и избавляет от запоров, которые являются еще одной распространенной проблемой, с которой большинство беременных женщин сталкиваются во время зачатия
6. Повышает иммунитет: Внешняя оболочка баклажана также насыщена насунином, который на самом деле является антоцианом, который идеально подходит для нейтрализации свободных радикалов, присутствующих в вашем организме.Это также помогает предотвратить опасность повреждения ДНК и клеток во время зачатия. Баклажаны, также богатые антиоксидантами, повышают ваш иммунитет и предотвращают появление у матери опасных инфекций и различных заболеваний в этой чувствительной фазе.
7. Снижает уровень плохого холестерина: Баклажан снижает уровень ЛПНП в организме и повышает уровень хорошего холестерина в крови, тем самым снижая риск инсультов и проблем с сердцем во время беременности
8. Помогает лечить гипертонию: Если вы стали жертвой гипертонии в период зачатия, бринджал является естественным средством для лечения этой болезни.Он содержит следы биофлавоноида, который, как обнаружено, идеален для снижения уровня артериального давления и способствует здоровому сердцу

Хотя вышеупомянутые преимущества присутствуют в баклажанах, если этот овощ не употреблять в умеренных количествах, он может вызвать серьезные осложнения. побочные эффекты, особенно при беременности.

Каковы побочные эффекты баклажанов во время беременности

1. Вероятность выкидыша: Бринджал содержит большое количество фитогормонов, которые стимулируют менструацию и помогают в лечении таких проблем с менструацией, как аменорея.Благодаря этому ежедневное употребление бринджала повышает шансы на аборт
2. Кислотность: Бринджал может вызвать проблемы с кислотностью и даже вызвать дискомфорт во время беременности
3. Проблемы с пищеварением: Если беременные женщины едят баклажан, который неправильно приготовлен, на этой деликатной фазе могут возникнуть нежелательные проблемы с пищеварением. Он также может сделать вас предрасположенным к различным пищевым аллергиям
4. Повышает вероятность преждевременных родов вашего плода: Если вы съели слишком много рапса во время беременности, и он не будет должным образом промыт и очищен, это может вызвать преждевременные роды вашего ребенка или даже аборт.Это может произойти из-за наличия токсоплазмоза в почве, где растут баклажаны
5. Холодная пища: Япония считает баклажан «темной пищей» , излучающей холодную энергию, и считает ее непригодной для употребления в пищу в период беременности

На что следует обратить внимание при выборе баклажанов:

Выберите свежие баклажаны для ваша еда.

• Выбирайте маленькие баклажаны, они вкуснее и свежее. Большие превращаются в горькие.
• Кожица баклажана должна быть гладкой и блестящей.
• Не берите те, у которых есть порезы, усыхание, морщины, пятна или неравномерный цвет.
• Некоторые с отверстиями могут содержать червей — так что лучше проверять и избегать.
• Если при нажатии на баклажан образуется углубление, значит, это не свежий овощ.
• Стебель должен быть ярко-зеленого цвета и твердым.
• Тщательно вымойте их перед приготовлением, чтобы избежать попадания бактерий или паразитов на поверхность.
• Готовьте овощи полностью, так как недоваренные овощи могут вызвать проблемы с пищеварением.

Баклажаны — единственный овощ, который можно приготовить разными способами.

Способы добавления баклажанов в свой рацион

Обсудив плюсы и минусы этого. Теперь давайте обсудим, как можно добавить баклажаны в рацион беременной женщины. Следует помнить о следующих советах, чтобы убедиться, что баклажаны приносят больше пользы, чем побочные эффекты.

1. Индийские домохозяйства используют разнообразные рецепты баклажанов, которые впечатляют и полезны. Из него не обязательно готовить изысканные блюда.
2. Если вы хотите есть баклажаны по-другому, можно нарезать их тонкими ломтиками с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте к нему и другие овощи. Добавьте немного соли, перца и зелени и наслаждайтесь.

Следовательно, хотя баклажаны или баклажаны богаты питательными веществами и могут похвастаться множеством преимуществ для здоровья в период зачатия, абсолютно необходимо, чтобы вы употребляли этот замечательный овощ в умеренных количествах, чтобы избежать любых нежелательных побочных эффектов, упомянутых выше с баклажанами во время периода зачатия. беременность.Лучшим вариантом будет проконсультироваться с врачом перед употреблением этого овоща, чтобы убедиться, что его можно безопасно употреблять в умеренных количествах в этот замечательный период вашей жизни. Так что вперед и узнайте, безопасен ли для вас этот баклажан.

Рецепт икры из баклажанов + советы по приготовлению лучших спредов из баклажанов!

Вот как можно приготовить лучшую баклажаную икру на свете! Каждый раз, когда вы его готовите, он будет легким, сладким и вкусным!

Икра из баклажанов — один из моих любимых традиционных румынских рецептов! Это и знаменитая «закуска» — жареный перец и спред из баклажанов — два рецепта, которые я ВСЕГДА готовлю, когда сезон баклажанов.Они великолепны в качестве закусок или быстрых закусок, и их действительно легко приготовить! Даже если они могут задержать вас на кухне, особенно если вам нравится делать их большими партиями, как я обычно делаю.

Обожаю, когда приходит осень и весь район пахнет жареными баклажанами и перцем. Вот тогда и начинается консервный сезон. 🙂 Какое прекрасное время.

Есть много способов приготовить баклажаную икру. Ниже вы найдете базовый рецепт икры из баклажанов, который вы можете «улучшить», следуя этим советам:

• Добавьте майонез! Некоторым нравится добавлять немного майонеза.Он еще больше осветлит цвет баклажанной икры и станет еще вкуснее. Конечно … это добавит лишнего жира, но оно того стоит! Пары столовых ложек должно хватить на количество, указанное в рецепте ниже.
• Добавьте чеснок вместо лука! Любители лука или любители чеснока, выбирайте сторону! Вы можете приготовить баклажаную икру с любым из этих двух вкусов. Двух-трех измельченных зубчиков чеснока должно хватить для рецепта баклажанной икры, приведенного ниже.
• Сделайте это просто! Я добавил немного нарезанного лука в рецепт ниже, потому что это «основной» рецепт баклажанной икры, которому меня научила моя мама.Самый простой вариант — без лука, только баклажаны, масло, лимонный сок и соль.
• Измените текстуру. Если вы хотите попробовать это с другой текстурой, взгляните на мой рецепт мусса из жареных баклажанов . Ингредиенты практически одинаковые, отличается только техника. Я использовал блендер вместо ручного миксера, и это придало ему пенистую консистенцию, похожую на мусс.
• Приправить! Я люблю ливанский вариант этого рецепта баклажанной икры! Вы уже пробовали Mutabal ? Он очень похож, но в нем есть один особенный ингредиент — тахини! Интересное сочетание ингредиентов сделали и ребята из The Kitchn.Их рецепт из дымных баклажанов выглядит потрясающе!

Советы по рецепту самой вкусной баклажанной икры

Моя мама также дала мне несколько полезных советов, как приготовить лучший рецепт баклажанной икры. Вот они:

• Обязательно дайте баклажанам стечь после обжарки. Это уберет всю горечь внутри них. Также слейте их на деревянную поверхность, а не на металлическую. Металл их быстрее окисляет, и они потемнеют.
• Храните их в пластиковом или стеклянном контейнере. Никогда в металлическом! Это по той же причине, о которой говорилось выше.
• Жарьте баклажаны на открытом огне на плите, а не на сковороде для гриля. Несмотря на то, что в приведенном ниже рецепте я использовал технику приготовления на сковороде, баклажаны вкуснее всего, когда их готовят прямо на огне. Это создаст огромный беспорядок, и чистка плиты станет кошмаром, но если вы будете делать их большими партиями и заморозить их на потом, это того стоит!
• Выберите баклажаны поменьше и тоньше. У них более сладкий вкус. У больших много семян и они более горькие.
• Храните его в холодильнике не менее часа перед подачей на стол.

Любите баклажаны? Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом фаршированных баклажанов с чесночным соусом !

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
40 минут

Состав

• 4 средних баклажана
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• морская соль по вкусу

Инструкции

1. Промойте баклажаны и нагрейте сковороду-гриль.Обжарьте баклажаны с каждой стороны; не забывайте переворачивать их каждые 10 минут или около того. Жарьте их на гриле, пока они не покроются черной корочкой.
2. Баклажаны очистить от черной корки. Выложите их на деревянную тарелку и дайте стечь не менее получаса. Жидкость горькая. Чем дольше вы их осушаете, тем слаще они будут.
3. Смешайте баклажаны ручным миксером (не блендером или кухонным комбайном!). Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до кремообразной консистенции.

Baigan Bharta: Индийский соус из баклажанов, обжаренных на углях [веганский, без глютена]

В Индии жареные на углях баклажаны — это скорее зимнее блюдо, но вы можете наслаждаться им в любое время года!

Baigan Bharta: соус из индийских жареных баклажанов [веганский, без глютена]

Состав

• 2 средних баклажана
• 3 столовые ложки масла
• 3/4 чайной ложки цельного тмина
• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
• 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
• 2 помидора, смешанные в пюре
• 2 измельченных зеленых перца чили
• 2-3 столовые ложки измельченной кинзы

Препарат

1. Поместите баклажаны на открытое газовое пламя в углу гриля, если вы готовите на гриле.Если ни один из этих вариантов не подходит, поместите баклажаны в духовку с температурой 350 ° F и запекайте до мягкости, а затем жарьте, пока внешняя кожица не обуглится. Вернитесь к баклажанам на открытом огне, готовьте, пока они не станут мягкими, а кожица полностью не обуглится. Отложите, чтобы остыть.
2. Нагрейте масло на среднем огне около 1 минуты, добавьте семена тмина и, когда они начнут шипеть, добавьте красный лук и слегка обжарьте, пока лук не станет мягким и не увядет и не станет мягко-золотистым в углах.
3. Добавьте имбирно-чесночную пасту и слегка обжарьте, пока паста не станет немного сухой и не станет ароматной.
4. Добавьте помидоры и перец чили и начните готовить эту смесь, чтобы помидоры превратились в густой довольно сухой соус. Вы должны снова увидеть, как масло вымывается по краям.
5. Пока помидоры готовятся, очистите баклажаны от обугленной кожуры, удалите их и слегка разомните.
6. Добавить в смесь томатных специй и хорошо перемешать.
7. Добавьте кинзу и хорошо перемешайте.
8. Наслаждайтесь выбором хлеба или риса.

Откройте для себя другие рецепты с этими ингредиентами

• Баклажаны

Полезные свойства баклажана. Полезные свойства и калорийность консервированной икры баклажанной

Любимые баклажаны… Многие с нетерпением ждут лета, чтобы насладиться этими чудесными фруктами. Обилие блюд, которые можно приготовить из этого чудесного овоща, просто поражает: жареные и тушеные, на пару, в виде закусок и икры. В любом виде они сохраняют незабываемый изумительный вкус. Сегодня мы подробнее рассмотрим, в чем вред и польза баклажана для организма. Исходя из этого, можно сделать вывод, как часто их можно есть.

Баклажан — совершенно уникальный овощ, имеющий не только характерный фиолетовый цвет и продолговатую форму, но и множество полезных микроэлементов, о которых мы сегодня и поговорим.

Баклажаны выбрать

Вред и в первую очередь зависит от качества самих плодов. Эти овощи бывают разных видов, поэтому цвет и форма не всегда являются надежными показателями. Бывают круглые и продолговатые, белые и зеленые виды. Но чаще всего на нашем рынке встречаются обычные продолговатые фиолетовые овощи. Обязательно обратите внимание на цвет. Свежие молодые баклажаны темные, сухие и блестящие. Причем чем моложе овощ, тем он темнее. Поэтому не стоит покупать светлые, серые, коричневые баклажаны — они, скорее всего, будут перезрелыми.Не забывайте внимательно прощупывать плод: из-за темной поверхности легко пропустить гнилые пятна.

Как уже было сказано, вред и польза баклажанов зависят от того, насколько свежие овощи. Они зарекомендовали себя не лучшим образом, поэтому сразу покупайте столько, сколько планируете съесть. Тогда лучше покупать свежие.

Что содержится в баклажанах

Давайте посмотрим, что получает ваше тело, когда вы едите баклажаны. Это удивительно вкусный и полезный овощ семейства пасленовых, поэтому готовить его летом нужно как можно чаще, если нет противопоказаний.Вред и польза баклажанов также зависит от того, как вы их готовите, но об этом мы поговорим чуть позже. Спелые овощи содержат клетчатку и органические кислоты, пектин. Кроме того, они богаты различными витаминами. В первую очередь это витамины А, Р, С, вся группа В. Но набор этим не ограничивается. Баклажан содержит различные дубильные вещества, натуральный сахар, белки и жиры. Баклажан содержит кальций и магний, калий и фосфор, натрий и железо, марганец и медь, а также цинк, алюминий и кобальт.

Это удивительное разнообразие питательных микроэлементов и витаминов — вот причина популярности баклажанов. Польза и вред для здоровья определяется довольно легко: если у вас нет серьезных противопоказаний, то этот овощ нужно есть регулярно. Это позволит не только обеспечить организм необходимыми питательными веществами, но и нормализовать обмен веществ.

Польза синих овощей

Мы уже рассмотрели, чем богаты баклажаны.Польза и вред для организма объясняются наличием биологически активных веществ, и только в исключительных случаях они могут навредить. Обычно они приносят пользу всем органам и системам тела. Именно баклажаны мягко регулируют уровень холестерина в крови. Благодаря этому свойству они предотвращают развитие атеросклероза, а значит, благотворно влияют на физическую активность. сердечно-сосудистой системы … Здоровье сосудов — это продолжительность нашей жизни, поэтому мы не можем не использовать шанс продлить им молодость.

Баклажаны чрезвычайно полезны при заболеваниях почек и мочевыводящих путей … Это связано с тем, что овощи обладают мягким мочегонным действием. Кроме того, баклажаны обладают легким слабительным действием, то есть способствуют очищению кишечника и желчевыводящих путей. Употребление этого продукта в пищу благотворно влияет на работу печени, поэтому, если с этим важным органом не все в порядке, то есть баклажаны стоит ежедневно. При этом совсем не обязательно есть много овощей — достаточно 1 столовой ложки рагу в день.

Красный костный мозг, иммунитет и баклажаны

Удивительно, но свойства баклажана поистине безграничны. Польза и вред этого продукта зависят, прежде всего, от способа приготовления, но при правильном использовании фиолетовые овощи чрезвычайно полезны для селезенки. Они быстро нормализуют процессы кроветворения и состав крови. Ежедневное употребление баклажанов увеличивает образование гемоглобина и красных кровяных телец. Если у вас анемия, то врач прописал баклажаны.

Баклажаны для похудения

Действительно, если вы планируете длительную диету, обязательно включите в нее эти чудесные овощи. Они низкокалорийны и очень питательны, а это значит, что вы быстро насытитесь, и ваша рука не дотянется до добавки. Единственное исключение — жареные баклажаны. Польза и вред этого блюда очевидны: сам овощ — кладезь полезных веществ и микроэлементов, но, насыщенный маслом, он превращается в полную противоположность. Если вы не можете отказаться от такого способа приготовления синих овощей, то нарежьте их кусочками и посолите перед жаркой.Примерно через 30 минут можно начинать жарить. Есть другой способ: перед приготовлением положить кусочки на 10 минут в холодную воду, чтобы они тоже впитали меньше масла. Не забудьте использовать одноразовое бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Но все же этот способ приготовления нельзя назвать самым полезным, поэтому давайте поговорим о том, как еще можно приготовить этот овощ.

Как правильно их приготовить

Баклажаны лучше всего есть запеченные или тушеные. Запеченная в духовке с томатным соусом и специями, она с успехом может заменить жареную на сковороде.Даже всеми любимую баклажаную икру можно приготовить без масла, просто потушив овощи на медленном огне. Получится не менее вкусно и очень полезно. Отличная и яркая закуска получается из баклажанов на гриле. Баклажаны можно солить и сушить, мариновать. Есть даже легкая кислинка и горечь.

Показания к употреблению баклажанов

Баклажаны могут употреблять практически все. Рекомендуется здоровым и больным, беременным и пожилым людям.Но детям до 3-х лет его давать нельзя. Баклажан содержит соланин, и хотя он предварительно замочен, в нем может остаться небольшое количество. Кроме того, баклажаны содержат много неперевариваемой клетчатки и очень мало калорий. А детям нужны именно калории и энергия. Поэтому этот овощ больше подходит для похудения или в качестве гарнира и закуски, чем в качестве полноценного блюда. В противном случае польза и вред баклажана определяется особенностями вашего организма. Польза и вред еды, как правило, неоднозначны — все зависит от количества и способа приготовления.

Рецепты народной медицины

Как и многие другие дары природы, этот овощ используют не только в пищу. Кожура баклажана используется для лечения некоторых недугов. Польза и вред этого продукта вызывают сомнения у приверженцев официальной медицины, однако народные целители утверждают, что с его помощью можно избавиться от гипертонии. Для этого кожуру измельчите в кофемолке и принимайте по чайной ложке за раз перед сном. Вы хотите бросить курить? И здесь поможет баклажан.Никотиновая кислота, содержащаяся во фруктах, поможет преодолеть дискомфорт, причем без вреда для здоровья.

Противопоказания

Баклажан следует с осторожностью применять людям с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Клетчатка, которой богаты баклажаны, может вызвать обострение гастрита, расстройство кишечника, обострение язвенной болезни … При заболеваниях печени и желчного пузыря также следует обратиться к врачу или съесть немного овощей, прислушиваясь к своим ощущениям.Необходимо помнить, что любые противопоказания относительны, и даже если по медицинским меркам вы абсолютно здоровы, но после употребления этого продукта вы чувствуете дискомфорт, следует обратиться к врачу или полностью отказаться от употребления баклажанов.

Подведем итоги

Баклажаны — чрезвычайно полезный овощ. Научитесь правильно его готовить. Прежде всего, перестаньте жарить его на масле — и вы получите потрясающий по своим свойствам продукт. Он не только снабжает ваш организм полезными микроэлементами, но и одновременно лечит и приводит в порядок обмен веществ, работу внутренних органов… К тому же этот овощ довольно дешевый, особенно в сезон. Его вполне можно видеть на своем столе каждый день.

Многие согласятся, что баклажаны потрясающе вкусные. Жареные, запеченные, в салатах и ​​закусках, в виде баклажанной икры … Оказывается, «голубые» помимо приятных гастрономических впечатлений дарят нашему организму здоровье и долголетие. Главное, правильно их приготовить. О пользе и вреде баклажанов читайте в нашем обзоре.

Полезные свойства баклажана для организма

Баклажан — настоящая витаминная «бомба» на огороде.Немногие продукты могут похвастаться таким сбалансированным и чрезвычайно полезным химическим составом:

за счет высокого содержания витамина С, овощ укрепляет иммунную систему и активно борется с вирусными инфекциями;

благодаря назунину баклажаны выводят из организма токсичные вещества и тяжелые металлы;

тот же назунин отвечает за здоровье нервной системы, укрепляя связи между нейронами;

большое количество калия восстанавливает водно-солевой баланс, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему;

овощ нормализует обмен веществ, борется с холестерином;

биологически активных компонента предотвращают застой желчи, предотвращают холецистит;

овощ помогает снизить уровень сахара в крови;

№

из-за высокой концентрации витамина РР — никотиновая кислота-баклажан облегчает бросить курить;

Баклажан

отлично подходит для диетического питания из-за низкой калорийности.

Горячая Индия считается родиной баклажанов. Но в Россию овощ попал сравнительно недавно, в 18 веке. Существует легенда, что один губернатор района, впервые попробовав закуску из баклажанов, пришел в такое состояние, что даже потерял сознание.

Как только в народе не называли плоды с насыщенной темно-пурпурной кожурой — пакистанская, демьянка, подлижаная, синяя

Почему белые люди хорошие?

Вы пробовали белый баклажан? Считается, что их вкус более нежный, чем у обычного, темно-пурпурный, без горечи.К тому же белые баклажаны не способны накапливать пестициды и вредные вещества, поэтому их не нужно замачивать перед приготовлением. Но в целом по химическому составу и полезным свойствам оба вида овощей одинаковы.

Польза баклажанной икры

Прославленная в известном фильме «Икра заморская — баклажан» — излюбленная закуска многих россиян. Его готовят из сезонных овощей — баклажанов, моркови, лука, помидоров и специй, которые тушат, а затем измельчают в блендере или мясорубке.Получается вкусная овощная паста, которую многие любят намазывать на хлеб.

Это диетическое блюдо нормализует обмен веществ, помогает лучше усваивать витамины и минералы, очищает кишечник благодаря высокому содержанию клетчатки. Для большей пользы используйте для приготовления вареные овощи, хотя икра из жареных баклажанов, безусловно, вкуснее.

Баклажаны относятся к группе овощей, которые не употребляются в сыром виде. Поэтому рецептов его приготовления много, в том числе в виде баклажанной икры.

Таблица: Химический состав овощей и икры из них

Видео: Эфир Елены Малышевой о товаре

Противопоказания и возможный вред

Противопоказаний к употреблению овощей не так уж и много. К ним относятся:

мочекаменная болезнь — баклажаны могут усугубить состояние из-за высокого содержания оксалатов;

калькулезный холецистит, желчнокаменная болезнь — по той же причине;

остеопороз, рахит — есть данные о способности баклажанов вымывать кальций из организма и негативно влиять на течение этих заболеваний;

колит — большое количество клетчатки может раздражать воспаленную слизистую толстой кишки;

индивидуальная непереносимость.

Перезрелые плоды содержат много соланина — веществ, оказывающих токсическое действие на организм. Такими баклажанами легко отравиться — человека будут беспокоить расстройство стула, головокружение, колики в животе. Этнология предлагает лечить это состояние молоком и протеиновыми куриными яйцами … Врачи рекомендуют пить больше чистой воды.

Норма потребления овощей

Баклажаны можно найти на полках магазинов круглый год, но лучше всего есть их в свежем виде в летне-осенний сезон.Конкретных норм употребления овощей нет, но врачи рекомендуют съедать не более 200 г баклажанов или 100-120 г баклажанной икры за один прием пищи. Здоровые люди могут есть полезные фрукты сколько угодно раз. Оптимальным считается их употребление 3-4 раза в неделю.

К сожалению, в нашей стране практически нет рецептов приготовления овощей, сохраняющих максимум витаминов и микроэлементов. Баклажаны, обжаренные и щедро сдобренные майонезом, никакой пользы организму не принесут.Лучшие варианты приготовления темно-фиолетовых фруктов, при которых они тоже могут быть вкусными, — это приготовление на гриле и приготовление на пару. Икра из баклажанов, если ее правильно приготовить, тоже принесет пользу.

Обязательно замочите баклажаны в подсоленной воде на 25-30 минут перед приготовлением. Так вы убережете их не только от горечи, но и от соланина и других токсичных веществ.

Можно ли использовать баклажаны беременным?

В умеренных количествах овощ разрешен при беременности. Врачи рекомендуют следовать этим рекомендациям:

в первом триместре, особенно если у будущей мамы сильный токсикоз, отказаться от баклажанов все же придется, но лишь на время.

II — III триместры — лучшее время для употребления овощей и различных блюд из них. Жарить баклажаны с небольшим количеством специй на гриле или в духовке, варить овощные рагу и свежую икру … А вот жареные «голубые» пользы будущей маме не принесут, поэтому тещин язык и прочие популярные закуски у этого время запрещены.

Не рекомендуется употреблять маринованные баклажаны — они содержат уксус, который негативно влияет на пищеварительную систему будущей мамы.

Обратите особое внимание на качество плодов — они должны быть крепкими, с равномерно окрашенной темной кожицей и зеленым стеблем. Оптимально, если овощи выращивают в собственном саду — это исключает риск использования пестицидов и других вредных веществ в процессе их созревания.

Жители некоторых стран считают, что баклажан несет в себе холодную, темную энергию и может спровоцировать развитие выкидыша или других серьезных проблем у малыша. Например, в Японии и на Гаити будущим мамам не принято есть овощ.Как бы то ни было, в официальной медицине эти убеждения не подтвердились.

Включение в рацион при грудном вскармливании

Баклажан — один из разрешенных овощей при лактации, но кормящим мамам необходимо знать несколько нюансов.

Пока ребенку не исполнилось 2–3 месяца, с осторожностью включайте в рацион блюда из баклажанов — для многих малышей продукт получается слишком тяжелым и может спровоцировать проблемы с животом.

Разрешенные блюда для кормящих мам — приготовление на пару, тушение самостоятельно или в составе рагу, фрукты, запеченные с минимальным количеством специй; Икра баклажанная тоже возможна, но в небольшом количестве и только с момента, когда малышу исполнится 6 месяцев.

Баклажаны в детском питании

Знакомство с баклажанной икрой лучше отложить до трехлетнего возраста.

Педиатры не рекомендуют вводить овощ в рацион ребенка до 2 лет. Первая порция должна быть очень маленькой — 1-2 ч. вареные или запеченные баклажаны в составе овощного рагу или запеканки. Если изменения происходят вне пищеварительной системы или нет аллергии, смело увеличивайте количество продукта, потребляемого ребенком, до 100-120 г в день 2-3 раза в неделю.

Применение при различных заболеваниях

Панкреатит

При активном воспалительном процессе с обострением хронического панкреатита баклажаны категорически противопоказаны: они способны «нагружать» поджелудочную железу и усугублять состояние.

Следовательно, можно вернуться к употреблению овощей в стадии стойкой ремиссии, когда все симптомы болезни отсутствуют. Сначала рекомендуется съесть небольшое количество вареных баклажанов (например, в составе овощного супа).Если нет отрицательной реакции — боли, тошноты — можно начинать есть компоты или печеные фрукты 2–3 раза в неделю. Баклажаны, обжаренные в большом количестве масла, а также маринованные в уксусе, при панкреатите исключены. В период ремиссии можно позволить себе баклажаную икру, но только приготовленную независимо от качественных продуктов и без использования чеснока, майонеза, уксуса, лимонной кислоты, пряных специй.

Диабет

Баклажан полностью соответствует всем требованиям к продукции, разрешенной при сахарном диабете… Добавляйте в свой рацион запеченные или вареные овощи не реже 2 раз в неделю. Также полезна икра баклажанная, ее можно есть до 250 г в день при условии, что общая калорийность рациона не превышает нормы.

Выпечка — один из лучших вариантов приготовления баклажанов

Холецистит

При бескаменном холецистите врачи рекомендуют съедать до 150-200 баклажанов в день. Главное, использовать при приготовлении минимальное количество масла и стараться не смешивать овощ с картофелем или жирным мясом — такая смесь будет слишком тяжелой для пищеварения.

Гастрит

Несмотря на огромную пользу, которую баклажан приносит организму, избыток клетчатки в его составе накладывает значительные ограничения на его использование при гастрите и язве желудка. Пектин раздражает воспаленную слизистую оболочку и усугубляет течение болезни. Поэтому употребление овоща при обострении гастрита запрещено.

Подагра

Регулярное употребление баклажанов может снизить концентрацию мочевой кислоты, которая накапливается в избытке в организме при подагре.Баклажаны разрешается есть тушеными или вареными (не более 200 г за один раз) 3-4 раза в неделю.

Кожа проблемная

Баклажан помогает при кожной сыпи, но только в рамках полноценного и сбалансированного питания. Овощи, приготовленные на пару или запеченные, рекомендуется употреблять до 5 раз в неделю вместе с большим количеством овощей (кроме картофеля и моркови). А также, чтобы избавиться от прыщиков, рекомендуется пить больше чистой воды.

Как использовать овощ для похудения?

Жареные баклажаны не подходят для похудения

Баклажан — ценный продукт, который в составе сбалансированного питания поможет избавиться от лишних килограммов.Если вы хотите похудеть с помощью овоща, следуйте рекомендациям диетологов:

Баклажан по своему химическому составу относится к белковым продуктам, поэтому его лучше всего сочетать с другими овощами (кроме картофеля и моркови, которые нежелательно есть при похудении из-за высокого содержания углеводов).

Плохое и слишком тяжелое сочетание — баклажан + крупа и макароны.

Тем, кто борется с лишним весом, жареные овощи запрещены — они содержат минимум полезных веществ, но калорийны.

Используется для приготовления диетических блюд из молодых, слегка недозрелых плодов.

Использование баклажанов разрешено на диете Дюкана на всех этапах, за исключением «Атаки».

Рецепты здорового питания

Икра домашняя

Без закалки

Состав:

молодых баклажанов — 0,8 кг;

помидоров — 0,5 кг;

перец болгарский — 2 шт .;

1 небольшая луковица;

чеснок — 1-2 зубчика;

винный уксус — 1 ч.

соль, черный перец — по вкусу.

Пищевая ценность (на 100 г):

калорийность — 90 ккал;

белки — 0,6 г

Жиры

— 7,0 г;

углеводы -6,0 г

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать пополам и поместить в холодную подсоленную воду на 30-40 минут.

Болгарский перец разрезать на две половинки, удалить семена и промыть.

Запекать овощи в разогретой до 180 градусов духовке: перец — 15–20 минут, баклажаны — 25–30 минут.

Вынуть баклажаны из духовки, остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и нарезать. При желании семена можно удалить.

Очистить и нарезать лук.

Чеснок выдавить прессом или мелко нарезать.

Соединить все овощи, перемешать, посолить, поперчить и добавить немного винного уксуса. По-настоящему летняя и полезная баклажанная икра готова.

Видео: Икра без уксуса и стерилизации

Без масла

Состав:

баклажан — 1 средний;

Кабачки молодые — 1 шт.;

перец болгарский сладкий — 3 шт .;

моркови — 2 шт .;

лук репчатый — 1 шт .;

помидоров — 2 шт .;

соль, перец, специи по вкусу.

Пищевая ценность (на 100 г):

калорийность — 26,5 ккал;

белков — 0,9 г;

Жиры

— 0,2 г;

углеводов — 5,5 г.

Способ приготовления:

Баклажаны, предварительно замоченные в подсоленной воде, нарезать небольшими кубиками.

Также измельчите цукини, очищенную морковь и болгарский перец.

Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожуру, мелко нарезать.

Поместите овощи в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте специи и немного воды и перемешайте.

Тушить 20-25 минут на слабом огне.

Блюдо в горшочках (для диабетиков)

Баклажаны с говядиной, запеченные в горшочке для диабетиков

Состав:

баклажана — 2 средних;

постная говядина — 300 г;

орехи грецкие очищенные — 50–70 г;

чеснок — 2 зубчика;

лимонный сок — 1 ст. Л.;

масло растительное;

соль, перец, зелень (кинза, петрушка) — по вкусу.

Пищевая ценность (на 100 г):

калорийность — 79,7 ккал;

белков — 6,8 г;

жиры — 0,9 г;

углеводов — 6,1 г.

Способ приготовления:

Промытые и замоченные в воде баклажаны измельчить кубиками, запечь в духовке, сбрызнув небольшим количеством растительного масла.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Орехи, чеснок измельчить в блендере до однородной массы, добавить соль, специи и немного воды.

Баклажаны и мясо выложить в горшочки, залить арахисовым соусом и поставить в духовку на 40-50 минут (при 180 градусах).

Подготовленные (вымытые и замоченные) баклажаны разрезать пополам.

Осторожно работая ножом, удалите сердцевину, чтобы получилось нечто вроде лодочки.

Приготовьте фарш, обжарив мелко нарезанный лук, ветчину и оставшуюся мякоть баклажанов. Приправить солью и перцем.

Нафаршировать лодочки и поставить в духовку на 35-40 минут.

Если вы любите баклажаны, обязательно ешьте их как можно чаще, особенно в сезон.Существует множество рецептов, в которых сохранены все полезные свойства овощей. Например, те, что вы встречали выше. Пусть блюда из баклажанов станут частыми гостями на вашем семейном столе, ведь они принесут крепкое здоровье и долголетие.

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

«Голубенькие, демянки» — так ласково и ласково называют в народе. Баклажан давно попал к нам из Индии. В древности о вкусе баклажанов ходили настоящие легенды.Наши баклажаны не только отлично акклиматизировались, но и стали всеобщими любимцами. Он не обязательно фиолетовый, но даже полосатый или даже красный.

Это одна из самых любимых закусок у населения.

Калорийность консервированной баклажанной икры:

Калорийность консервированной баклажанной икры составляет 148 ккал на 100 грамм продукта.

Консервированная икра баклажанная Состав:

Содержит витамины и. Банка консервированной баклажанной икры холодным зимним вечером напомнит вам о лете, а фраза: «заморская икра — баклажан» вызовет улыбку.

Полезные свойства икры консервированной баклажанной:

Баклажан содержит много клетчатки, которая улучшает пищеварение и даже консервированные баклажаны не теряют полностью своих полезных свойств, единственное, за чем нужно следить — это наличие консервантов. Икра из баклажанов полезна для сердца, так как в ней понижается уровень сахара и холестерина в крови. А микроэлементы и содержащиеся в баклажанах полезны при малокровии.

Как приготовить консервированную баклажаную икру:

Его готовит практически каждая хозяйка.Икру из баклажанов едят свежей и консервируют на зиму. Рецептов баклажанной икры очень много: с, с, с. Баклажаны для икры мелко нарезаем и солим, чтобы вышла горечь. Баклажаны теряют вкусовые качества при измельчении, например, на мясорубке.

Самые полезные и вкусные — это небольшие продолговатые баклажаны. темный цвет … В них мало зерен и много полезных веществ. Это те плоды, которые выбирают при приготовлении икры.

Приведем пример приготовления самой простой домашней баклажанной икры.

Для 5 литровых банок потребуется: свежие — 2,5 кг, — 2 кг, — 3 кг, — 500 г, — 500 г, и — 20-30 г, — 1/2 стручка, — 100-120 г, — 50-60 гр, — 800 гр, — 0,2 гр, уксус 5% — 20-40 гр.

Баклажаны вымыть и нарезать кубиками с кожурой. Лук очистить и нарезать дольками, а морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой вместе с перцем. Зелень помыть и мелко нарезать. Помидоры нарезать дольками.

В сковороду налить масло, всыпать лук и обжарить до золотистой корочки.Затем добавить морковь, через пару минут баклажаны и сладкий перец. Посолить, добавить сахар и острый перец (мелко нарезанный). Последними добавляем помидоры.

Варите все на медленном огне 20-25 минут, чтобы масса закипела и загустела, выделив сок. В конце добавить зелень, 1-2 столовые ложки 5% уксуса и хорошо перемешать.

Готовую горячую икру разложить по сухим чистым банкам, накрыть отварными крышками и поместить в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 ° С, для стерилизации. Время стерилизации банок объемом 1 литр при 100 ° C составляет 50 минут.По окончании стерилизации банки закрыть, перевернуть, накрыть теплым одеялом и медленно остудить.

Праздничная кулинария из изысканных ингредиентов

02 ноя Праздничная кулинария с изысканными ингредиентами

Отправлено в 15:23
в блоге
по Сахар

Время от времени мы все отвлекаемся от рутинного образа жизни, чтобы насладиться прекрасным праздником, будь то летние каникулы, рождественские каникулы, пасхальные каникулы, День благодарения или ежегодный отпуск с работы.Отпуск — это, по сути, продолжительный период досуга, релаксации и отдыха. Таким образом, очевидно, что каждый мечтает о красивом и запоминающемся отдыхе, и это объясняет, почему при подготовке к празднику большинство людей уделяют пристальное внимание своим направлениям. Однако, отдыхая в месте своей мечты, большинство людей всегда стараются как можно больше заниматься тем, что им действительно нравится. Тем не менее, некоторые из таких мероприятий включают катание на лыжах, восхождение на горы, походы и даже приготовление пищи и т. Д.Хотя кулинария действительно является хобби для большинства людей, она также может стать отличным средством для снятия стресса. Поэтому, как любительнице изысканной еды , которая желает проводить большую часть отпуска за приготовлением пищи, вам следует подумать о выборе рецептов, в которых используются следующие прекрасные ингредиенты.

Хотя большинство людей считает баклажаны овощами, на самом деле это гигантская ягода, поскольку она принадлежит к тому же семейству пасленовых, что и помидоры и картофель.Баклажаны, также известные как баклажаны, технически являются фруктами, поскольку содержат семена и вырастают из цветущих растений. Что ж, вам определенно будет очень весело изучать рецепты баклажанов во время отпуска из-за уникальной текстуры и вкуса, которые они добавляют в еду. Кроме того, баклажаны также имеют много преимуществ для здоровья, поскольку они богаты многими питательными веществами, включая клетчатку, белок, калий, фолиевую кислоту и т. Д. Более того, баклажаны могут похвастаться большим количеством антиоксидантов, которые защищают организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.Конечно, вы можете изучить множество рецептов из баклажанов, некоторые из которых включают жареный баклажан, соус из копченых баклажанов, баклажаны, грибы и т. Д.

Еще один прекрасный ингредиент , который вы всегда можете использовать во время праздничного приготовления, — это тимьян. Тимьян, растение из семейства мятных, существует в более чем 400 подкатегориях. Естественно, ароматный вкус тимьяна дополняет большинство супов и рагу, особенно соусы из острого перца и баклажанов. Помимо отличительного приятного вкуса и аромата, тимьян также известен своими лечебными свойствами, потому что он используется для лечения акне и высокого кровяного давления.

Фрике

обладает множеством полезных питательных свойств, поэтому попробуйте попробовать его во время приготовления праздничных блюд . На самом деле это супер-зерно, которое очень вкусное и доставляет удовольствие большинству людей. С низким содержанием жира, но с высоким содержанием белка и клетчатки, фрика преобладает над многими другими зерновыми. Его не только легко включить в свой праздничный рацион, но он отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

Икра — еще одна вкусная прекрасная еда , которую стоит приготовить во время прекрасного праздника.Однако имейте в виду, что это один из самых дорогих продуктов в мире, которым в основном наслаждаются аристократы по всему миру. Итак, если вы можете себе это позволить, то почему бы не попробовать? Помимо восхитительного вкуса, он также богат многими питательными веществами, которые помогают в правильном функционировании нервной, иммунной и сердечно-сосудистой систем.

Несмотря на то, что фуа-гра была запрещена во многих местах, она по-прежнему остается одним из самых популярных ингредиентов высокой кухни. Однако фуа-гра — это хорошо известный дорогой деликатес, приготовленный из утиной или гусиной печени.Что ж, если вы можете его получить, вы должны оживить свою праздничную кулинарию , включив ее в свою еду. Вам наверняка понравится его универсальность, так как его можно взбить в сливки, обжарить и смешать с другими ингредиентами, а также превратить в террин. Конечно, есть бесконечное множество рецептов фуа-гра, из которых вы всегда можете выбрать.

Горшок быстрого приготовления Баба Гануш | Все ароматы за короткое время!

ОПУБЛИКОВАНО 11 апреля 2017 г. · ИЗМЕНЕНО 15 января 2021 г. · Автор [Урваши Питре] · 1036 слов.· Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 15 комментариев

Этот рецепт «Баба Гануш» в горшочке быстрого приготовления быстрый, беспламенный и восхитительный на вкус! Получите традиционный вкус соуса из жареных баклажанов за короткий промежуток времени .

]]> Перейти к:

Что делает этот рецепт быстрого приготовления Бабы Гануша таким замечательным

Здесь есть рецепт Instant Pot Baba Ganoush, который меня очень заинтриговал.Я попробовал базовый метод для своего баклажана Baingan Bharta, и, честно говоря, вкус этого был напрасным. На вкус он был такой, как если бы я работал над ним часов над открытым пламенем.

Итак, я решил попробовать его для ливанского рецепта Бабы Гануша , но я хотел добавить к нему несколько ингредиентов.

Традиционно, готовя баклажан для Баба Гануш , вы протыкаете баклажан целиком, покрываете его маслом и жарите в духовке, переворачивая из стороны в сторону.На это уходит 30-45 минут.

Затем вы кладете баклажаны в бумажный пакет и даете ему париться, чтобы внутренняя часть мяса приготовилась на остаточном огне. Запишите еще 15-20 минут ожидания, которые вы можете потратить на очистку сковороды, которую вы только что использовали для жарки.

У меня есть четкие инструкции по , как приготовить идеальные жареные баклажаны , которые вы также должны проверить.

Приготовление этого рецепта Бабы Гануша все в Instant Pot было очень привлекательно.Я имею в виду, что отсутствие необходимости обжаривать баклажаны и чистить их после того, как они были обжарены, не только экономит время, но и делает процесс гораздо менее беспорядочным. И вкусный соус из баклажанов всего за 30 минут, безусловно, для меня победа.

Баклажаны Часто задаваемые вопросы

Вы чистите баклажаны перед запеканием?

Короткий ответ — нет, так как вы хотите, чтобы кожура оставалась в целости и сохранности. На самом деле вам даже не нужно чистить баклажан после обжарки , если вы не хотите, как кожура полностью съедобен, но с крупными баклажанами может быть немного сложно.

Я стараюсь чистить баклажаны после обжарки, так как в большинстве своих рецептов я обычно разминаю баклажаны.

Нужно ли солить баклажаны перед запеканием?

Если вы нарезаете баклажаны кубиками или ломтиками перед запеканием, вам нужно только солить баклажаны перед запеканием, чтобы избавиться от влаги. Люди очень часто солят баклажаны перед их обжаркой, и широко распространено мнение, что соление перед запеканием может уменьшить горечь в баклажанах. По моему опыту, это не имеет никакого отношения к устранению горечи. Так что если вы нарезаете кубиками или нарезаете кусочки, солите, но если вы жарите это с кожурой, вы можете убрать соль.

Полезны ли жареные баклажаны?

Баклажан на самом деле имеет множество преимуществ для здоровья . Он полон питательных веществ, таких как белок, клетчатка, калий, витамин К и витамин С. Он богат антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания и рак. Из-за высокого содержания клетчатки в жареных баклажанах они помогают снизить уровень сахара в крови, замедляя скорость переваривания и всасывания сахара в организме. Баклажаны также содержат мало углеводов. — всего 8 граммов углеводов в 1 чашке нарезанных вареных баклажанов.

Как сделать Бабу Гануша

1. Нагрейте кастрюлю быстрого приготовления и, когда она станет горячей, налейте несколько столовых ложек масла.
2. Когда масло станет горячим, выложите один слой ломтиков баклажана. Это самая сложная часть, не возитесь с ними, пока они не обугятся должным образом на дне. Без этого угля вы не получите желаемого вкуса дыма. Как только эти ломтики обугливаются, они немного уменьшатся, и вы можете добавить еще несколько ломтиков баклажана. На этом этапе вам может потребоваться добавить больше масла.Эта штука высасывает масло, так что просто примите это. Лопаткой или ложкой соскребите уголь со дна по мере необходимости. На это у меня ушло около 10-15 минут.
3. Когда баклажан обуглится и станет мягким, добавьте чеснок, соль и воду.
4. Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 3 минут и быстро сбросьте давление.
5. Если у вас слишком много воды на дне, когда вы открываете его, включите сотейник для быстрого приготовления и дайте ему немного прогреться.
6. Слегка наклоните горшок и с помощью погружного блендера грубо измельчите смесь баклажанов, стараясь не приготовить из нее детское питание (я имею в виду, если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не планируете кормить этим ребенка).
7. Добавьте тахини и жидкий дым, попробуйте и при необходимости отрегулируйте.
8. Перелить в миску, посыпать петрушкой и оливковым маслом, посыпать копченой паприкой.
9. Подавать с лавашем или сырыми овощами в виде соуса.

Из чего сделан Баба Гануш?

Баба Гануш (или Баба Гануш , независимо от вашего предпочтительного написания) — довольно простое блюдо с точки зрения ингредиентов.Он состоит из баклажанов, тахины (также известной как тахина) и лимонного сока, но ингредиенты могут варьироваться от рецепта к рецепту.

Для этого рецепта Instant Pot Baba Ganoush я отказался от лимонного сока и добавил немного копченой паприки и жидкого дыма, чтобы придать ему тот дымный аромат, который вы получаете от газового гриля на углях при приготовлении рецепта полностью в скороварке. .

Как долго Баба Гануш хранится в холодильнике?

Этот соус из баклажанов должен храниться в холодильнике 3-5 дней при правильном хранении в герметичном контейнере. Но давайте будем честными, вы, вероятно, закончите все за один присест, потому что это просто так хорошо.

Ищете еще больше отличных рецептов из баклажанов? Проверьте это!

Так что в следующий раз, когда у вас возникнет желание немного окунуться, отложите эти купленные в магазине вещи и вместо этого сделайте себе этот восхитительный рецепт Бабы Гануша ! Обязательно поделитесь этим рецептом со своими друзьями на Pinterest и Facebook, чтобы они тоже могли им насладиться!

★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Просто нажмите на звездочки на карточке рецепта, чтобы поставить оценку.Не забудьте закрепить этот рецепт на потом!

Баба Гануш Рецепт

Этот рецепт соуса из греческих баклажанов «Баба Гануш» быстрого приготовления быстрый, беспламенный и восхитительный на вкус! Традиционный вкус в несколько раз быстрее!

]]>

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Курс: закуски, гарниры, закуски

Кухня: греческая, ливанская, марокканская

Ключевое слово: рецепт баба гануш, баба гануш, соус из баклажанов

Порций: 10

калорий: 107 ккал

Автор: Урваши

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

• Нагрейте кастрюлю быстрого приготовления и, когда она станет горячей, налейте несколько столовых ложек масла.
• Когда масло нагреется, выложите ломтики баклажана одним слоем. Это самая сложная часть, не возитесь с ними, пока они не обугятся должным образом на дне. Без этого угля вы не получите желаемого вкуса дыма. Как только эти ломтики обугливаются, они немного уменьшатся, и вы можете добавить еще несколько ломтиков баклажана. На этом этапе вам может потребоваться добавить больше масла. Эта штука высасывает масло, так что просто примите это. Лопаткой или ложкой соскребите уголь со дна по мере необходимости. На это у меня ушло около 10-15 минут.

• Когда баклажан обуглится и станет мягким, добавьте чеснок, соль и воду.

• Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 3 минут и быстро сбросьте давление.

• Если у вас на дне слишком много воды, когда вы открываете ее, включите соте в кастрюле быстрого приготовления и дайте ей немного остыть.
• Слегка наклоните горшок и с помощью погружного блендера грубо измельчите смесь баклажанов, стараясь не приготовить из нее детское питание (я имею в виду, если вы НЕ планируете кормить этим ребенка).

• Добавьте тахини и жидкий дым, попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

• Перелить в миску, посыпать петрушкой и оливковым маслом, посыпать копченой паприкой.

• Подавать с лавашем или сырыми овощами в виде соуса.

Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

Питание

Калорийность: 107 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 10 г | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!

У меня есть еще Instant Pot Fast and Easy Recipes , а также Vegetarian Instant Pot Recipes в моих кулинарных книгах, которые вы, возможно, захотите проверить, а также другие самые продаваемые поваренные книги здесь.

Рецепт икры из баклажанов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Икра баклажанная

баклажан	1438,0 (грамм)
лук	131,0 (грамм)
подсолнечное масло	56,0 (грамм)	56,0 (9117 9000	56,0 9117 9000	56,0 9117 грамм)
уксус	32,0 (грамм)
чеснок лук	5.0 (грамм)

Способ приготовления

Промытые баклажаны с удаленной плодоножкой запекают в духовке до готовности, охлаждают, снимают кожицу, мякоть измельчают. Измельченный лук слегка обжаривают на растительном масле, затем добавляют томатное пюре и тушат еще 10-15 минут. Соединить массу с баклажанами и тушить до загустения, заправить толченым чесноком, уксусом, солью, перцем. Подавать 75-100 г на порцию. Блюдо можно готовить без чеснока.

Вы можете создать свой рецепт с учетом потери витаминов и минералов с помощью калькулятора рецептов в приложении.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

17 4000 г

4,7 г

0008

7,4%

9006

ниацин Марганец

, Mn

Питательное вещество	Количество	Норма **	% нормы в 100 г	% нормы в 100 ккал	100% нормально
Калорийность	74.3 ккал	1684 ккал	4,4%	5,9%	2266 г
Белки	1,9 г	76 г	2,5%	3,4%	56 г	8,4%	11,3%	1191 г
Углеводы	6,5 г	219 г	3%	4%	336911 кислоты	0.4 г	~
Пищевая клетчатка	3,4 г	20 г	17%	22,9%	588 г
Вода	125%	2273	1818 г
Ясень	0,9 г	~
Витамины
Витамин A, RE	20 мкг	900 мкг	2,2%	г
Ретинол	0.02 мг	~
Витамин B1, тиамин	0,05 мг	1,5 мг	3,3%	4,4%	3000 г
Витамин B2, рибофлавин	0,07 мг	0,07 мг	3,9%	5,2%	2571 г
Витамин B5, пантотеновый	0,008 мг	5 мг	0,2%	0,3%	62500 г
62500 г
.2 мг	2 мг	10%	13,5%	1000 г
Витамин B9, фолиевая кислота	18,5 мкг	400 мкг	4,6%	6,2%	2162 г Витамин C, аскорбиновый	7,8 мг	90 мг	8,7%	11,7%	1154 г
Витамин E, альфа-токоферол, TE	1,9 мг	15 мг	12,7000 %	789 г
Витамин H, биотин	0.07 мкг	50 мкг	0,1%	0,1%	71429 г
Витамин PP, NE	1,1154 мг	20 мг	5,6%	7,5%
0,8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	321,1 мг	2500 мг	12,8%	17,2%	779 г	900 Ca	9007 мг	1000 мг	2%	2.7%	5000 г
Магний, магний	14,5 мг	400 мг	3,6%	4,8%	2759 г
Натрий, Na	7,5 мг	13007	0,6%	0,8%	17333 г
Сера, S	20,8 мг	1000 мг	2,1%	2,8%	4808 г
Фосфор			мг 800 мг	5.6%	7,5%	1794 г
Хлор, Cl	46,8 мг	2300 мг	2%	2,7%	4915 г
Trace Elements
805,7 мкг	~
Bohr, B	114,5 мкг	~
Железо, Fe	0,7 мг	18 мг	3,9%	9,2%
Йод, I	2.2 мкг	150 мкг	1,5%	2%	6818 г
Cobalt, Co	1,5 мкг	10 мкг	15%	20,2%
0,225 мг	2 мг	11,3%	15,2%	889 г
Медь, Cu	136,1 мкг	1000 мкг	13,6%				18,3000
Молибден, Пн.	9,4 мкг	70 мкг	13,4%	18%	745 г
Никель, Ni	0,3 мкг	~
Рубидий
Фтор, F	16,3 мкг	4000 мкг	0,4%	0,5%	24540 г
Хром, Cr	0,2 мкг	50 мкг	0,4% 9000 25000 г
Цинк, Zn	0.3%	5,4 г	макс 100 г

Энергетическая ценность 74,3 ккал.

Икра баклажанная богата витаминами и минералами, такими как: витамин Е — 12,7%, калий — 12,8%, кобальт — 15%, марганец — 11,3%, медь — 13,6%, молибден — 13 , 4%

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран.При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
• Калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов.Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Икра баклажанная НА 100 г

• 24 ккал
• 41 ккал
• 899 ккал
• 102 ккал
• 11 ккал Как приготовить, калорийность 74,3 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Икра баклажанная, рецепт, калорийность, полезные вещества

  Икра баклажанная (консервированная) — калорийность и химический состав

  Введение

  При выборе продуктов питания в магазине и внешнем виде продукта необходимо обращать внимание на информацию о производителе, составе продукта, пищевой ценности и другие данные, указанные на упаковке, что также важно для потребитель.

  Читая состав продукта на упаковке, можно много узнать о том, что мы едим.

  Правильное питание — это постоянная работа над собой. Если вы действительно хотите есть только здоровую пищу, для этого потребуется не только сила воли, но и знания — по крайней мере, вы должны научиться читать этикетки и понимать их значения.

  Состав и калорийность

  7

  7

  Пищевая ценность	Содержание (на 100 грамм)
  Калорийность	148 ккал
  Белки	1.7 г
  Жиры	13,3 г
  Углеводы	5,1 г
  Вода	73,6 г
  Клетчатка	3,8 г
  Органические кислоты
  Гликемический индекс	15

  Витамины:

  эквивалент

  ретинол

  амин Epher

  Витамины	Химическое название	Содержание в 100 граммах	Процент суточной потребности
  Витамин А	153 мкг	15%
  Витамин B1	тиамин	0.03 мг	2%
  Витамин B2	Рибофлавин	0,06 мг	3%
  Витамин C	аскорбиновая кислота	7 мг	10%
  5 мг	50%
  Витамин B3 (PP)	Ниацин	0,8 мг	4%

  Содержание минералов:

  900 фос

  Содержание минералов	Процент суточной потребности
  Калий	305 мг	12%
  Кальций	43 мг	4%
  Магний	15 мг	4%	31 мг	3%
  Натрий	610 мг	47%
  Железо	0.7 мг	5%

  Вернуться к списку всех продуктов — >>>

  Заключение

  Таким образом, полезность продукта зависит от его классификации и вашей потребности в дополнительных ингредиентах и ​​компонентах . Чтобы не потеряться в безграничном мире маркировки, не забывайте, что наша диета должна основываться на свежих и необработанных продуктах, таких как овощи, фрукты, зелень, ягоды, крупы, бобовые, состав которых не нужно изучать.Так что добавляйте в свой рацион больше свежих продуктов.

  Баклажанная икра Гордона Рамзи — Мое любимое развлечение

  У меня были гости на выходных, я хотел чего-нибудь свежего и хорошего, и я получил это. Соус становится вкуснее после двух-трех дней хранения в холодильнике. Я только что ел остатки еды и повсюду облизывал пальцы. Удачной вам недели… .Посмотрите видео Гордона Рамзи перед тем, как снимать.

  Один баклажан разрезать продольно пополам и удалить конец стебля.Надрежьте каждую половинку крест-накрест, а затем натрите поверхность одним нарезанным чесноком.

  Отломите маленькие веточки розмарина и тимьяна и, используя стебли, приклейте несколько веточек розмарина на одну половину баклажана и несколько веточек тимьяна на другую половину. Посыпьте каждую половину солью и обильно сбрызните оливковым маслом. Положите нарезанный чеснок в середину и соедините половинки.

  Плотно завернуть баклажан в алюминиевую фольгу и отложить.Повторите процедуру с оставшимся баклажаном (баклажаном). Выпекайте при 400ºF (200ºC) в течение 40-60 минут или до полной готовности, увядания и свертывания. Мякоть должна быть очень мягкой, и ее можно легко зачерпнуть.

  Вычерпайте мякоть ложкой, удалите большие стебли розмарина и тимьяна.

  Нарезать вырезанную мякоть большим ножом.

  Нагрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла на сковороде или сковороде и обжарьте мякоть на среднем огне примерно 1 минуту, пока она не подрумянится.

  Снимите с огня и добавьте сметану и немного лимонного сока. Перемешайте, чтобы все соединить. Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу. Накройте и поместите в холодильник до тех пор, пока он не понадобится (от нескольких часов до 3 дней).

  Баклажанная икра Гордона Рамзи

  Состав

  • 2 больших баклажана (баклажана), разрезанных пополам вдоль (около 500 г (1 фунт) каждый
  • 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам, продольно
  • Веточки розмарина и тимьяна
  • Оливковое масло первого отжима
  • ½-¾ стакана жирной сметаны или по вкусу
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного кориандра
  • Выжатие свежего лимонного сока (1-2 столовые ложки)
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу

  Инструкции

  1. Разрежьте один баклажан продольно пополам и удалите конец стебля.Надрежьте каждую половинку крест-накрест, а затем натрите поверхность одним нарезанным чесноком.
  2. Сломайте веточки розмарина и тимьяна и, используя стебли, приклейте несколько веточек розмарина на одну половину баклажана и несколько веточек тимьяна на другую половину. Посыпьте каждую половину солью и обильно сбрызните оливковым маслом.
  3. Поместите нарезанный чеснок в середину и снова сложите половинки. Плотно оберните баклажан алюминиевой фольгой и отложите в сторону. Повторите процедуру с оставшимся баклажаном (баклажан)
  4. Выпекать при 400ºF (200ºC) в течение 40-60 минут или до полной готовности, увядания и свертывания.Мякоть должна быть очень мягкой, и ее можно легко зачерпнуть.
  5. Вычерпайте мякоть ложкой, удалите большие стебли розмарина и тимьяна.
  6. Нарежьте вычерпанную мякоть большим ножом.
  7. Нагрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла на сковороде или сковороде и обжарьте мякоть на среднем огне примерно 1 минуту, пока она не подрумянится.
  8. Снимите с огня и добавьте сметану, кориандр и немного лимонного сока. Перемешайте, чтобы все соединить. Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу.Отрегулируйте приправу по своему вкусу.
  9. Накройте и поставьте в холодильник до тех пор, пока не понадобится (на несколько часов и до 3 дней).
     Подавайте с чесночным хлебом, панировочными палочками или стеблями овощей.

  myfavouritepastime.com

  Нравится:

  Нравится Загрузка …

  Связанные

  Пряная баклажанная икра на зиму по армянским рецептам. Армянская баклажанная икра

  Очень популярная в Армении овощная закуска из баклажанов — баклажанная икра.Когда-то в Советском Союзе он был заполнен пустыми полками магазинов, так как не требовал сложных технологических процессов и дорогостоящих продуктов. Сегодня баклажаную икру купить несложно, но в домашнем варианте эта заготовка самая вкусная и очень полезная. А приготовить баклажаную икру в домашних условиях будет намного выгоднее, чем покупать готовую в магазине. В августе цены на баклажаны падают, а значит, прокатка будет довольно недорогой по сравнению с магазинным продуктом.

  Чем отличается армянская баклажанная икра от обычной советской? В Армении овощи обязательно запекают на открытом огне… В этом случае икра из баклажанов приобретает необходимый дымчатый аромат и получается особенно нежной. Но если нет возможности использовать открытый огонь, можно запечь овощи на гриле, который теперь встроен почти в каждую духовку или микроволновую печь. Очень вкусно получатся овощи на специальном электрическом гриле. А если хочется аромата костра, можно дополнительно использовать жидкий дым … Следуйте рецепту с пошаговыми фото и у вас получится вкуснейшая икра на зиму!

  Для приготовления баклажанной икры требуется:

  • Баклажаны — 2 кг;
  • Перец сладкий красный — 750 г;
  • Томатная паста — 750 мл;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Петрушка — 1 большая пучок;
  • Соль — 1 ст. Л.;
  • Масло подсолнечное — 500 мл.

  Из указанного количества овощей получается 2-2,2 литра баклажанной икры.

  При желании томатную пасту можно заменить свежими помидорами. В этом случае их следует обжарить вместе с остальными овощами на огне. Кроме того, в баклажаную икру по вкусу можно добавить острый зеленый перец и чеснок.

  Как приготовить баклажаную икру в домашних условиях.

  1. Классический вариант баклажанной икры по-армянски — это запекание овощей на открытом огне.Очень часто его готовили перед Хороватом, дожидаясь, пока дрова выгорят. Баклажаны нанизывали на шпажки и запекали на слегка ослабленных язычках пламени сначала с одной стороны, затем с другой. Затем таким же образом, но на более слабом огне обжаривают до черного перца, а в самом конце — помидоры.
  Если приготовить баклажаную икру на мангале невозможно, то можно использовать мангал (в духовке, микроволновке или отдельном электрическом гриле). Если нет мангала, то можно использовать газовую плиту.Положите на конфорку противень или разделительную перегородку. Баклажаны, перец и помидоры следует запекать по очереди до готовности. В этом случае их необходимо 3-4 раза перевернуть, чтобы мякоть пропеклась равномерно.

  2. Готовые овощи очистить от кожуры. Хвосты у баклажанов нужно обрезать. Из перцев — сердцевина с семенами.

  3. Лук очистить и разрезать на 2-4 части.

  4. Подготовленные овощи провернуть через мясорубку.Блендером лучше не пользоваться, иначе получится не икра, а пюре.

  5. Сразу добавить в овощи подсолнечное масло и томатную пасту.

  6. Приготовьте икру из баклажанов в большой широкой алюминиевой кастрюле на среднем огне. Если слой икры будет слишком глубоким, то при нагревании она начнет «плеваться» и может сильно пригореть. Густую массу нужно часто перемешивать деревянной ложкой или лопаткой, не давая ей прилипнуть ко дну и пригореть.

  7. Через 45 минут добавить соль и мелко нарезанную петрушку. На этом этапе вы можете добавить чеснок и острый перец по вкусу.

  8. После этого баклажанную икру по-армянски прокипятить еще 30 минут.

  9. Затем быстро разложить по чистым, сухим и горячим банкам, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 30 минут. Готовую икру нужно закатать, перевернуть крышкой вниз и на сутки укутать одеялом.Затем его можно хранить при комнатной температуре в темном шкафу.

  Теперь и вы знаете, как приготовить баклажаную икру в домашних условиях по-армянски. Такую баночку будет очень приятно уютным зимним вечером открыть и добавить содержимое в простой гарнир на ужин. Овощная вкуснятина на зиму готова, приятного аппетита!

  Простой рецепт баклажанной икры по-армянски пошагово с фото.

  Простой рецепт баклажанной икры по-армянски в домашних условиях с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 100 калорий.

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Закуски
  • Сложность рецепта: Простой рецепт

  • Время приготовления: 12 минут
  • Время приготовления: 3 часа
  • Количество порций: 3 порции
  • Количество калорий: 100 килокалорий

  Ингредиенты на 3 порции

  • Баклажаны 5 штук
  • Помидоры 4 штуки
  • Красный перец 2 штуки
  • Лук 2 штуки
  • Соль по вкусу
  • Чеснок 4 зубчика
  • Зелень 1 пучок оливок

  вкус

  Шаг за шагом

  1. Баклажаны, перец и 3 помидора (можно добавить 2 стручка острого перца) запекать в духовке или на огне до готовности.
  2. Дайте остыть в течение 5-10 минут и снимите кожицу, перец также с семян. Лук нашинковать и обжарить.
  3. Перекрутите на мясорубке овощи (баклажаны, перец, затем помидоры, лук).
  4. Переложите все в большую кастрюлю и добавьте пюре из сырых помидоров, по своему усмотрению доводя до желаемой плотности.
  5. Варить 1 час, затем приправить солью и варить еще 1,5–2 часа.
  6. Тем временем нарежьте зелень (в основном это петрушка с кинзой, меньше укропа и базилика и немного острого (цитрон)).Добавить за 30 минут до приготовления).
  7. Чеснок измельчить (не в кашу), добавить 15 минут до готовности.

  Может использоваться для консервирования.

  Камшилина Ирина

  Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

  Содержимое
  

  Если вам интересно, где можно попробовать самые вкусные, необычные и запоминающиеся блюда из баклажанов, вам стоит заглянуть в армянскую кухню. Фаршированные, жареные, тушеные, с орехами, фруктами, зеленью — здесь голубые любят и умеют готовить.Как сохранить баклажаны по традициям соседних стран и в чем особенности этой кухни?

  Какие овощи добавляют в салат по-армянски на зиму

  Классический рецепт закавказской кухни предполагает использование ароматных, острых, согревающих специй, среди которых обязательно присутствуют:

  • хмель-сунели;
  • эстрагон;
  • кинза;
  • тимьян;
  • чеснок.

  Из овощей в большинстве рецептов можно найти помидоры или томатную пасту, которые в основном готовятся самостоятельно.Армянская кухня — это большое количество мясных блюд, но овощные салаты обязательно имеют высокую пищевую ценность. Нельзя игнорировать высокую долю соли в каждом рецепте, кроме выпечки. Для салата из баклажанов целесообразно использовать:

  • красный перец;
  • помидор;
  • лук репчатый;
  • морковь.

  Рецепты из баклажанов на зиму

  Идеи армянских блюд, собранные в этом блоке, относятся к разным категориям: здесь вы найдете легкие закуски, сытные гарниры и салаты, а некоторые из них могут даже стать вариантом не слишком тяжелого ужина или перекуса.Приготовление баклажанов по-армянски на зиму имеет несколько тонкостей, которые не всегда указываются в рецептах:

  • Если вы хотите сохранить форму синих, нужно оставить им кожицу, иначе мякоть быстро растечется.
  • Для посуды длительного хранения обязательно удалить плодоножку баклажана.
  • Армянская кухня интересна необычными сочетаниями: в баклажаны можно добавить орехи и яблоки.

  Классический рецепт закуски из баклажанов на зиму по-армянски

  У этого блюда много поклонников.Быстрая в приготовлении, простая в наборе ингредиентов, обладающая невероятным вкусом, адаптирующаяся к любому продукту — удачно дополнит любой стол. Среди основных компонентов — только баклажаны, начиненные зеленью. По этому рецепту можно не только приготовить закуску на зиму, но и приготовить блюдо моментального употребления.

  • баклажаны (маленькие — на зиму) — 1,2 кг;
  • перец болгарский — 3 шт .;
  • пучок петрушки;
  • головка молодого чеснока;
  • масло растительное — 4 стакана;
  • уксус — 2 ст.л .;
  • хмель-сунели, соль, перец — по 1 ч.

  Приготовить на зиму такие баклажаны по-армянски способна каждая хозяйка:

  1. Синие помойте, избавьтесь от стеблей. Обработайте поверхность салфеткой, смоченной маслом, разложите на противне. Выпекать полчаса. Температура духовки 170 градусов.
  2. Промытые перцы измельчить, зубчики чеснока прогнать через пресс. Зелень порвите руками.
  3. В глубокой миске смешать перечисленные ингредиенты, залить уксусом, приправить хмелем сунели.Мариновать четверть часа.
  4. Сделайте лодочки из баклажанов, разрезав каждый плод продольно. Удалите часть мякоти, чтобы образовалась полость.
  5. Поместите начинку внутрь, чтобы она не смотрела наружу. Посолить, добавить перец.
  6. Каждую лодочку из баклажанов нужно связать ниткой, сложить в глубокую миску. Залейте растительное масло, сверху определите крышку. Блюдо следует настоять в холоде 5 дней.
  7. После баклажаны помещают вертикально в банки, предварительно простерилизованные.Накройте и очистите для зимнего хранения.

  Рецепт закуски из баклажанов на зиму с кинзой и цитроном

  Блюдо очень простое, быстрое, без лишних ингредиентов. Хороший выбор для тех, кто ищет простой гарнир, который не перебивает вкусовые качества основного блюда. Набор специй можно менять, но лучше оставить оригинальный, так как он идеально сбалансирован. Состав армянской закуски следующий:

  • баклажаны — 1 кг;
  • пучок кинзы;
  • головка чеснока — 1/2 шт.;
  • уксус — 1,5 ст. л .;
  • соль;
  • масло растительное — стакан;
  • перец острый молотый;
  • цитрон (чабер) — 1 ч. Ложка

  Принцип приготовления закусок на зиму:

  1. Вымойте баклажаны и нарежьте соломкой.
  2. Жарить, устанавливая максимальную мощность конфорки. Разложите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  3. Порубить кинзу, пропустить чеснок через пресс, соединить с баклажанами.
  4. Приправить солью, посыпать цитроном и перцем. Добавьте уксус.
  5. Сделайте изгиб крышки и тяжелого предмета, дайте постоять ночь.
  6. Утром раздать по банкам, закрыть.

  Икра баклажанная армянская

  Идеальная закуска для массового приготовления. Традиционный рецепт армянской кухни практически не изменился: вкус стал ярче и острее, а технология приготовления осталась прежней. Для вкусной домашней закуски по-армянски вам понадобится:

  • баклажаны — 2.5 кг;
  • сладкий перец — 0,4 кг;
  • помидор — 0,3 кг;
  • головка чеснока;
  • эстрагон;
  • пучок укропа;
  • соль — 120 г + для баклажанов;
  • сахар — 250 г;
  • масло растительное — стакан;
  • стручок чили.

  Готовить баклажаную икру на зиму по-армянски несложно:

  1. Очистите синие и грубо нарежьте. Посолить, оставить на полчаса.
  2. Еще раз промыть, вылить в кастрюлю.Добавить масло. Жарить до изменения цвета, крышкой не пользоваться.
  3. Перец нарезать соломкой, помидоры бланшировать и натереть на терке.
  4. Добавить к баклажанам, тушить под крышкой 6-7 минут.
  5. Горячие овощи перекрутите через мясорубку или кухонный комбайн.
  6. Добавить сахар, эстрагон, измельченный чеснок, кусочки острого перца, соль. Быстро перемешать, наполнить банки армянской икрой.
  7. Простерилизуйте их на посуде, закройте, отнесите в подвал.

  Армянская закуска из баклажанов с яблоками

  Изюминка этой консервации — не технология, а вкус.За первичной остротой скрывается кисло-сладкая нота, а сельдерей очень интересно сочетать с синими. Для блюда необходимо:

  • баклажаны — 2 кг;
  • корень сельдерея — 100 г;
  • зеленое яблоко — 4 шт .;
  • петрушка;
  • кориандр;
  • соль;
  • зубчик чеснока — 5 шт .;
  • помидор — 3 шт .;
  • уксус — 1 ст. л .;
  • сахар;
  • масло растительное.

  Приготовить вкусные баклажаны по-армянски на зиму, руководствуясь этим рецептом, просто:

  1. Корень сельдерея измельчить, обжарить до золотистой корочки.
  2. Яблоки крупно нарезать, добавить туда же. Варить на медленном огне несколько минут до мягкости.
  3. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками (кожица сохраняется). Поваренная соль.
  4. Через полчаса голубые промыть, добавить к сельдерею с яблоками. Влейте еще масла и полстакана воды. Тушить четверть часа.
  5. Снимите кожицу с помидоров, разомните их вилкой. К остальным ингредиентам добавить закуски на зиму.
  6. Посолить, добавить кориандр и мелко нарезанную петрушку.Выключите плиту.
  7. В последнюю очередь добавить сахар, хорошо перемешать, чтобы гранулы разошлись.
  8. Распределить всю массу по банкам, в каждую капнуть уксус. Сверните обложки.

  Видео: как вкусно приготовить баклажаны на зиму по-армянски

  Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

  Икра баклажанная многим нравится, ведь она всегда получается очень вкусной, ароматной и полезной! У каждого народа свой фирменный способ приготовления этого блюда.Икру из баклажанов можно сразу подавать. Из него также можно сделать заготовку, которая зимой сильно порадует вас и ваших близких своим ароматом и летним вкусом.

  Икра из баклажанов также очень популярна в Армении. Приготовление икры армянскими хозяйками имеет свои особенности, ведь овощи обычно готовят прямо на мангале или огне. Овощи получаются с ароматом древесного дыма, что придает блюду неповторимый вкус. В домашних условиях для приготовления икры обычно используется духовка.Не забывайте, что такая икра тоже очень полезна, поэтому на ее приготовление стоит потратить время.

  Икра баклажанная по-армянски

  Состав продукта:

  • 5 кг баклажанов;
  • пара килограммов лука;
  • 4 килограмма помидоров;
  • полтора килограмма сладкого перца;
  • 3 столовые ложки соли;
  • три стручка острого перца;
  • четыре головки чеснока;
  • литр растительного масла;
  • зелень — большой пучок (укроп, базилик с пурпурными листьями, тимьян, петрушка, кинза).

  Процесс приготовления:

  1. Болгарский и горький перец, испечь 2/3 помидоров и баклажанов, проткнув их шпажками. Запекайте овощи до обугливания прямо на углях на небольшом огне. Переверните на другую сторону только после того, как нижняя сторона обуглится. Снимать плодоножку со всех овощей необязательно, она пригодится в момент снятия кожуры с плода, только после этого ее срезают.
  2. Вымойте всю зелень, затем просушите.Очистите чеснок и лук. Лук разделить крупными кусками, обжарить на постном масле до золотистой корочки, затем убрать со сковороды.
  3. Пропустить всю выпечку через мясорубку. Со свежих помидоров снять кожицу и перекрутить, затем обжарить лук. Влейте в икру сок, образовавшийся в тарелке после обжарки овощей на шпажках. То же самое сделайте с соком, образовавшимся после жарки лука. Общее количество масла, которое добавляется в икру, должно составлять один литр.
  4. Икру довести до кипения, затем варить на среднем огне под крышкой в ​​течение часа.Иногда икру нужно будет размешать деревянной ложкой, чтобы она не пригорела. После этого посолить и варить икру еще пол-два часа.
  5. Всю зелень мелко нарезать, чеснок нашинковать. За полчаса до готовности к икре нужно добавить зелень, а еще через пятнадцать минут всыпать чеснок. Перемешать, снова все посолить и варить блюдо еще 15 минут. Разложите овощную икру в заранее подготовленных стерильных емкостях. Стерилизуйте икру в большой кастрюле, в которую наливают воду до плеч банок, прикрывая их крышками.Поллитровую банку нужно стерилизовать полчаса, литровую вдвое дольше — час.

  После закупорки икры поставить банку на горлышко и укутать одеялом до полного остывания.

  В кавказской кухне куча овощных блюд, приготовленных на огне. И в большинстве из них популярный баклажан является составной частью. Баклажаны богаты калием и фолатом, которые улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы. И это так важно для горцев. Кроме того, «синие» помогают в расщеплении жиров, поэтому их так часто подают с жареным мясом… Не зря баклажаны на Кавказе называют овощем долголетия!

  Зелень и овощи уйдут до следующего года, а мы продолжаем усваивать их витамины и наслаждаться последним урожаем. Сейчас баклажаны по-прежнему в продаже, но уже появились осенние плоды — гранаты. Поэтому предлагаю вашему вниманию этот рецепт.

  Конечно, приготовить это блюдо на мангале было бы намного приятнее, но в квартире это не так уж и возможно, поэтому воспользуемся духовым шкафом.

  Мыла овощи (баклажаны, помидоры и сладкий перец). В сладком перце дырочки протыкаю, в томатах и ​​синих делать не надо — они не взрываются 🙂

  Сетка ставлю в духовку. Выбираю режим «ГРИЛЬ» на 20 минут. Температура 200 градусов.

  После того, как овощи были приготовлены, я быстро снял их с решетки и положил на сковороду, закрыв крышку. Так что с помощью конденсата их будет легко очистить.Не кладите их в холодную воду Как советуют некоторые «знатоки», теряется часть вкуса и витаминов.

  Итак, я почистила баклажаны.

  Мелко нарезанный.

  То же самое и с болгарским перцем и помидорами.

  Нарезать зеленый лук … На самом деле, чаще используют лук (лучше всего красный), но так как была зелень, по-другому я не мог поступить.

  Я использую в качестве заправки масло … С ним лучше всего на вкус. Однако, если вы хотите приготовить вегетарианское блюдо, вы можете использовать масло (желательно оливковое).

  Одним из основных ингредиентов, придающих аромат, является гранат. Если у вас есть маленькая копия — используйте всю, если у вас большая — используйте половину.

  В конце посолить, поперчить, добавить измельченную зелень (базилик и петрушку).

  Вот и все.

  В результате получается очень ароматное вкусное блюдо с гранатовой кислинкой. Оттенок гриля добавляет особого шарма.

  Я бы посоветовал вам попробовать этот вариант приготовления баклажанов.Эта икра не только пахнет огнем и хрустит гранатом, но и полезнее, чем жареная на сковороде (и менее калорийна).

  Живи здорово!
  С приветом с Кавказа, Зоя 🙂

  P.S. Стоимость указана за все блюдо, способное удовлетворить аппетит двух человек или стать закуской для компании из 4-5 человек.

  Время приготовления: ПТ00х55М 45 мин.

  Ориентировочная стоимость обслуживания: 100 руб.

  Рецепт бургера из баклажанов — веганский

  Вам понравится этот рецепт бургера из баклажанов! Этот веганский рецепт бургера очень легко приготовить, он имеет тонкий чесночный вкус и сильный аромат затара.

  Я могла есть баклажанов весь день, каждый день! Я их очень люблю, и они входят в число моих любимых овощей! Ну, конечно, на втором месте после картошки! 🙂 Я пробовал их во многих рецептах, от салатов и бутербродов до пасты , дхалов и даже хумуса , и теперь пришло время использовать их в вегетарианских бургерах !

  Этот рецепт бургера из баклажанов так легко приготовить! Все, что вам нужно сделать, это поджарить баклажан, вычерпать его внутренности и смешать с фасолью, специями и парой других ингредиентов, затем обжарить котлеты и собрать гамбургеры.Это может сделать кто угодно! 🙂

  Я люблю делать вегетарианские котлеты для гамбургеров большими партиями, а затем либо храню композицию в холодильнике, чтобы я мог приготовить гамбургер в любое время в течение следующих 2-3 дней, либо формировать все котлеты для гамбургеров заранее, не готовя, и просто заморозьте их в пакетах Ziploc, когда я захочу веганский бургер .

  Время подготовки
  20 минут

  Время приготовления
  40 минут

  Общее время
  1 час

  Состав

  • Бургер с баклажанами:
  • 1 банка, 400 г белой фасоли, любой
  • 1 красная луковица, нарезанная кубиками
  • 1 баклажан
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей
  • 1 столовая ложка шелухи подорожника или молотых семян льна
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 2 чайные ложки заатар
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • масло для жарки
  • морская соль и молотый перец по вкусу
  • Сборка:
  • 4 булочки для бургеров
  • 1 крупный помидор, нарезанный ломтиками
  • 2-3 маринованных огурца, нарезанных ломтиками
  • руккола или салат
  • веганский айоли или веганский майонез , 1 столовая ложка на бургер
  • по желанию — икра баклажанная

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 250C.
  2. Разрежьте баклажаны пополам, поместите их на противень и смажьте оливковым маслом. Сверху посыпать солью и перцем и запекать в духовке 20 минут.
  3. Когда все будет готово, извлеките внутренности и положите в кухонный комбайн или миску. Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, вы можете просто размять все вручную. Добавьте остальные ингредиенты для котлет из баклажанов и перемешайте / разомните.
  4. Если вы хотите, чтобы котлеты для бургеров было легче придавать форму, оставьте композицию в холодильнике не менее чем на полчаса.
  5. Нагрейте немного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием и по очереди добавьте котлеты. Слегка обжарьте их с двух сторон, пока они не станут хорошей корочкой. Переместите их на бумажное полотенце.
  6. Соберите гамбургеры из баклажанов. Нанесите слой веганского айоли или майонеза на разрезанные пополам булочки (вы также можете использовать баклажаную икру, см. Ссылку на рецепт в списке ингредиентов). Добавьте рукколу или салат, немного помидоров и соленые огурцы, котлету из баклажанов и готово! Наслаждайтесь вкусным веганским бургером из баклажанов!

  Caviar d’aubergine aux noix, Ean 72

  435209, Икра баклажанная

  Caviar d’aubergine aux noix, Ean 72

  435209, Икра баклажанная

  Код EAN: 72

  435209, Икра баклажанная

  Презентация продукта

  435209 , называется Икра баклажанная, Caviar d’aubergine aux noix марки Керец .Он содержит 3 добавки, подробности о которых можно найти ниже.

  Этот продукт может быть отнесен к следующим категориям: Aliments et boissons à base de végétaux, Aliments d’origine végétale, Produits à tartiner, Produits à tartiner salés, Pâtes à tartiner végétales, Caviars d’aubergine.

  Характеристики продукта

  Изображение продукта: Caviar d’aubergine aux noix Kerets
  Caviar d’aubergine aux noix Kerets
  Код EAN-13:
  Товар имеет код EAN 72
  Пищевая ценность:
  45 Пищевая ценность Пищевая ценность Размер порции — Количество на 100 г Калорий 252 % Дневные значения * % Дневные значения Жир 22.6 г 32% Насыщенный жир 1,7 г 9% Соль 1,8 г 30% Натрий 0,7 г 29% Углеводы 910,4 г % клетчатка 3,3 г 11% Сахар 5,8 г 6% Белки 1,8 г 4%
  Показатели питания
  ЭНЕРГИЯ 1054 кДж 252 ккал 13% Пищевая ценность на 100 г. Процент основан на дневной норме для диеты в 2000 калорий. Nutriscore: C Оценка Nova 4: Продукты высокой степени переработки
  Описание:
  Caviar d’aubergine aux noix Kerets Бренд: Kerets Количество: нет информации Основная категория: Икра баклажанная Связанные категории: Тип упаковки: нет информации Классификация: Без глютена, без лактозы Дата добавления продукта: 29 сен 2017
  Место производства и реализации
  Происхождение ингредиентов: нет информации Место производства или обработки: нет информации Страна продажи: Знаки продажи: нет информации

  Сколько калорий в продукте Caviar d’aubergine aux noix?

  Каждая порция в 100 г продукта «Caviar d’aubergine aux noix Kerets» содержит 252 ккал (1054 кДж).На круговой диаграмме ниже показано распределение калорий в продукте в зависимости от типа питательных веществ.

  • Жиры: 203 ккал (849 кДж)
  • Белки: 7 ккал (29 кДж)
  • Углеводы: 42 ккал (176 кДж)

  Состав, состав

  45 анализ ингредиентов

  Пищевой состав

  Состав:
  баклажаны 48% oignon huile végétale (рапс, соя) oeufs, sucre, sel, vinaigre eau.épices, amidon de maïs, консерватор (e 202), стабилизатор воды (e 412 e415) acide citrique. ароматы.
  Не должно содержать пальмового масла. Без глютена
  Добавки:
  Аллергены:
  Вещества, которые могут вызвать непереносимость и аллергию (*) (*) 9:
  Наличие возможных следов:
  Участники не обнаружили следов аллергенов, проверьте ингредиенты, если таковые имеются.

  Код EAN 72

  435209

  Код EAN 72

  435209 соответствует описанному выше продукту Caviar d’aubergine aux noix .

  EAN: 72

  435209

  Предложение похожих товаров

  Другие продукты, такие как «Баклажанная икра»:
  

  // ================================================ ============================================= //
  ?>

  Количество L-лизина и L-аргинина в пищевом рационе, процентный состав, количество лизина в

  Продукты, богатые питательными веществами и аминокислотами L-лизин — таблица содержания.L-лизин против L-аргинина. Состав и количественные соотношения в пищевых продуктах.

  Количество 100% (1,00) представляет собой равные количества аминокислот L-лизина и L-аргинина (иногда также называемого L-арганином) в пище. Число выше отметки 100% (1,00) означает, что продукт содержит большее количество L-лизина , следовательно, он более богат по содержанию L-лизина. Напротив, любое число ниже отметки 100% (1,00) представляет большее количество L-аргинина по сравнению с уровнем лизина в этой пище.

  Найдите в базе данных пищевых продуктов продукты, содержащие L — аргинин — R или Arg α-аминокислота и L — лизин — α-аминокислота K или Lys. порядок списка.

  Переключить: продуктов в порядке от минимального к максимальному количеству L-лизина.

  Яблоки13

  000

  Продукты питания в алфавитном порядке #
  L-лизин по сравнению с L-аргинином в пищевых продуктах	% -ное соотношение Lys / Arg	Вес изделия г / унция	L-лизин количество мг / унций	L-аргинин количество мг / унций
  Морское морское ушко	109% 1.09	100 г 3,52 унции	1282 мг 0,0452 унции	1247 мг 0,0439 унции
  Миндальные орехи	27% 0,27	200 г 7,0586178 9998 9998 9994 7,05 унций
  Анчоусы в масле слито	154% 1,54	25 г 0,88 унции	664 мг 0,0234 унции	433 мг 0,0152 унции
  	500 г 17,63 унций	57 мг .0020 унций	27 мг .0009 унций
  Сушеные яблоки	195% 1,95	500 г 17,63 унций	97	97 0052oz

  L-лизин по сравнению с L-аргинином в пищевом продукте	% -ное соотношение Lys / Arg	Вес изделия г / унция	L-лизин количество 0007	L-аргинин количество мг
  Яблочный соус без сахара	200% 2.00	500 г 17,63 унций	49 мг 0,0017 унций	24 мг .0008 унций
  Фрукты абрикосов	215% 2,15	500 г 17,63 унций м
  Абрикосы сушеные	182% 1,82	500 г 17,63 унции	1272 мг 0,0448 унций	700 мг 0,0246 унций
  Спаржа	.01	200 г 7,05 унций	289 мг 0,0101 унций	286 мг 0,0100 унций
  Авокадо	159% 1,59	500 г 1 сушеная говядина.21 % 056 17 008 Суп из черной фасоли Бекон обычный 145% 1,45 500 г 17,63 унции 8116 мг ,2862 унции 5616 мг ,180 унций Бананы 102% 02 500 г 17,63 унции 157 мг 0,0055 унции 154 мг 0,0054 унции Бас-рыба 153% 1,53 100 г 3,52 унции Фасоль с сосисками 125% 1,25 250 г 8,81 унции 415 мг 0,0146 унции 331 мг 0,0116 унции Говядина . 124 24 500 г 17,63 унций 4535 мг 0,1599 унций 3660 мг ,1291 унций Жаркое из говяжьего цыпленка 131% 1,31 500 г 17,63 унций Грудинка из говяжьей солонины 124% 1,24 500 г 17,63 унций 5616 мг ,180 унций 4515 мг 0,1592 унции 200 г 7,05 унции 4807 мг ,1695 унции 3978 мг ,1403 унции Стейк из говяжьего фланга 132% 1,32 500 г унций Сосиски из говядины 124% 1,24 200 г 7,05 унции 1728 мг 0,0609 унции 1395 мг 0,0492 унции L-аргинин L-аргинин по сравнению с пищевым продуктом Соотношение Lys / Arg Вес изделия г / унция L-лизин количество мг / унция L-аргинин количество мг / унция Говяжий фарш постный 124% мг / унция .24 200 г 7,05 унции 2955 мг . 1042 унции 2389 мг 0,0842 унции Говяжий фарш обычный 124% 1,24 200 г 7,05 унции 7000 м Суп с говядиной и лапшой 132% 1,32 200 г 7,05 унций 214 мг 0,0075 унций 155 мг 0,0054 унций Говядина и свинина .26 200 г 7,05 унции 1785 мг 0,0629 унции 1414 мг 0,0498 унции Сосиски из говядины и свинины 107% 1,07 100 г 0299oz Колбаса из говядины и свинины 127% 1,27 100 г 3,52 унции 1084 мг 0,0382 унции 853 мг 0,0300 унции Стейк из говядины 32 500 г 17,63 унции 7224 мг 0,2548 унции 5484 мг ,1934 унции Жаркое из говяжьих ребрышек 132% 1,32 500 г Говяжьи ребрышки 132% 1,32 500 г 17,63 унций 5980 мг . 2109 унций 4548 мг . 1604 унции Стейк из говяжьего филе 32 500 г 17,63 унции 7577 мг 0,2672 унции 5759 мг ,2031 унции Говядина, нарезанная, копченая 121% 1,21 200 г 7,05 унции унций Стейк из говядины 132% 1,32 500 г 17,63 унции 8061 мг ,2843 унции 6112 мг ,2155 унции Суп из говядины с овощами.32 200 г 7,05 унций 282 мг 0,0099 унций 214 мг 0,0075 унций Говяжий стейк на косточке 132% 1,32 500 г 9000 г 0,1868 унций Филе говядины 131% 1,31 500 г 17,63 унций 7698 мг 0,2715 унций 5859 мг ,2066 унций 10099 1 Свекла00 100 г 3,52 унции 52 мг 0,0018 унции 52 мг 0,0018 унции Свекла 240% 2,40 100 г унций 100 г 3,52 унций Бенгальские консервированные консервы в граммах — нут 73% 0,73 100 г 3,52 унции 332 мг 0,0117 унции 456 мг 0,0161 унции .25 200 г 7,05 унций 336 мг 0,0118 унций 268 мг 0,0094 унций Ежевика 35% 0,35 100 г 3,52 унций 9994 Черника 35% 0,35 100 г 3,52 унции 11 мг .0003 унции 35 мг .0012 унций L-лизин по сравнению с L-аргинином в пищевых продуктах / Arg Вес изделия г / унция L-лизин количество мг / унция L-аргинин количество мг / унция Bluefish 153% 1.53 100 г 3,52 унции 1835 мг 0,0647 унции 1200 мг 0,0423 унции Хлопья отрубей 56% 0,56 50 г 1,76 унции Братвурст приготовленный 129% 1,29 100 г 3,52 унции 1070 мг 0,0377 унции 830 мг 0,0292 унции Брауншер 119 — 19 50 г 1,76 унции 460 мг 0,0162 унции 387 мг 0,0136 унции Бразильские орехи 27% 0,27 27% 0,27 Брокколи 97% 0,97 100 г 3,52 унции 139 мг 0,0049 унции 145 мг 0,0051 унции Брюссельская капуста 73% 0.73 100 г 3,52 унции 148 мг 0,0052 унции 202 мг 0,0071 унции Масло обычное 225% 2,25 0,70 унций 000 000 9994 9994 9994 9994 Пахта 220% 2,20 200 г 7,05 унции 554 мг 0,0195 унции 252 мг 0,0088 унции Капуста китайская 94 1 0007 105% 9005 100 г 3,52 унции 88 мг 0,0031 унции 84 мг 0,0029 унции Капуста обычная 83% 0,83 100 г 3,52 унции 7 унций %20 78 000 47 0,0124 унции41 37 34 %40 94 1,76997 9002 12 Кэроб натуральный, например порошок или мука из рожкового дерева 151% 1,51 100 г 3,52 унции 1960 мг 0,0691 унции 1300 мг 0,0459 унции Карповая рыба 153% 1.53 100 г 3,52 унции 1635 мг 0,0576 унции 1067 мг 0,0376 унции Орехи кешью 52% 0,52 100 г 3,52104 100 г 3,52103 Сом 154% 1,54 100 г 3,52 унции 1670 мг 0,0589 унции 1088 мг 0,0383 унции Цветная капуста 113% 1 0007 113%13 100 г 3,52 унции 108 мг 0,0038 унции 96 мг 0,0033 унции Икра черная и красная 115% 1,15 10 г 0,35 унции 97 97 0055oz Сельдерей 133% 1,33 100 г 3,52 унции 26 мг .0009oz 20 мг .0007oz Сыр американский переработанный 2.38 50 г 1,76 унции 1112 мг 0,0392 унции 469 мг 0,0165 унции Сыр Американский спред 276% 2,76 50 г 1,76 унции Сыр синий 260% 2,60 50 г 1,76 унции 939 мг 0,0331 унции 360 мг 0,0126 унции L-лизин 9000 — по сравнению с L-аргинином Соотношение Lys / Arg Вес изделия г / унция L-лизин количество мг / унция L-аргинин количество мг / унция Сырный кирпич 2 243% 909%43 50 г 1,76 унций 1075 мг 0,0379 унций 442 мг 0,0155 унций Сыр бри 252% 2,52 50 г унций 50 г Сыр камамбер 252% 2,52 50 г 1,76 унции 894 мг 0,0315 унции 355 мг 0,0125 унции Сыр чеддер 50 г 1,76 унций 1050 мг 0,0370 унций 476 мг 0,0167 унций Сыр чешир 220% 2,20 50 г 1,76 унций Сыр колби 221% 2,21 50 г 1,76 унции 1002 мг 0,0353 унции 453 мг 0,0159 унции Творог сливочный 50 г 1,76 унции 504 мг 0,0177 унций 283 мг 0,0099 унций Творог сухой 177% 1,77 50 г 1,76 унций Творог с низким содержанием жира 178% 1,78 50 г 1,76 унции 555 мг 0,0195 унции 312 мг 0,0110 унции 230007 сливочный сыр 37 50 г 1,76 унций 342 мг 0,0120 унций 144 мг 0,0050 унций Сыр эдам 276% 2,76 50 г 1,76 унций Сыр козий коричневый 248% 2,48 50 г 1,76 унции 412 мг 0,0145 унции 166 мг 0,058 унции Сыр гауда 27007 %76 50 г 1,76 унции 1342 мг 0,0473 унции 487 мг 0,0171 унции Сыр грюйер Возраст 6+ месяцев 278% 2,78 76 50 г 0,0173 унции Сыр лимбургер вонючий 240% 2,40 50 г 1,76 унции 848 мг 0,0299 унции 354 мг 0,0299 унции 354 мг 0,0124 унции 50 г 1,76 унции 596 мг 0,0210 унции 423 мг 0,0149 унции Сыр Монтерей Джек полутвердый 221% 2,21 50 г 50 г 50 г 0,0164 унции Сыр моцарелла 237% 2,37 50 г 1,76 унции 998 мг 0,0352 унции 421 мг 0,0148 унций 421 мг 0,0148 унций 50 г 1,76 унций 1248 мг 0,0440 унций 526 мг 0,0185 унций Апельсиновый сыр с белым 242% 2,42 50 г 1,9998 0,0157 унций L-лизин по сравнению с L-аргинином в пищевом продукте % -ное соотношение Lys / Arg Вес предмета г / унция L-лизин количество мг / унция 88 L-аргинин количество мг Сыр neufchatel мягкий белый французский 236% 2.36 50 г 1,76 унции 451 мг 0,0159 унции 191 мг 0,0067 унции Сыр пармезан 251% 2,51 50 г унций 50 г 1,76 унции Сыр пармезан тертый 249% 2,49 10 г 0,35 унции 384 мг 0,0135 унции 154 мг 0,0054 унции Сырный порт дю салют 50 г 1,76 унции 1005 мг 0,0354 унции 419 мг 0,0147 унции Проволоне с сыром 2–3 месяца 259% 2,59 50 г унций 0,065 унций Сыр рикотта 212% 2,12 50 г 1,76 унций 668 мг 0,0235 унций 315 ​​мг 0,0111 унций ricotta 50 г 1,76 унции 674 мг 0,0237 унции 319 мг 0,0112 унции Швейцарский сыр 279% 2,79 50 г 1,76 унции 50 г 1,76 унции Сыр плавленый 238% 2,38 50 г 1,76 унции 1242 мг 0,0438 унции 523 мг 0,0184 унции Сыр тильзит желтый 9 240 240 40 50 г 1,76 унции 1032 мг 0,0364 унции 430 мг 0,0151 унции Каштановый свежий 52% 0,52 100 г 3,5210 м3 100 г 3,52 унции .0010oz сливок 000 000 % 0,0564 унции % 7 77 мг0027oz 66 мг0023 унции 07 124 0389oz 29 369 99909 29 99909 L-лизин по сравнению с L-аргинином в пищевом продукте % -ное соотношение Lys / Arg Вес изделия г / унция L-лизин количество мг / унция L-аргинин количество мг Куриная спина 121% 1.21 200 г 7,05 унций 1231 мг 0,0434 унций 1016 мг 0,0358 унций Куриные грудки 134% 1,34 200 г 7,05 унций 9628 200 унций Куриные консервы без костей 130% 1,30 200 г 7,05 унции 3521 мг .1241 унции 2704 мг 0,0953 унции Темное мясо курицы .28 200 г 7,05 унций 2687 мг 0,0947 унций 2100 мг 0,0740 унций Темное мясо курицы без кожи 141% 1,41 200 унций 9998 70007 200 г 200 унций 0,0854 унции Голень куриная 133% 1,33 200 г 7,05 унции 2109 мг 0,0743 унции 1585 мг 0,0559000 96 100 г 3,52 унции 1256 мг 0,0443 унции 1308 мг 0,0461 унции Куриные колбаски гамбо 132% 1,32 200 унций 10 г31 200 г 7,05 унции 2138 мг 0,0754 унции 1636 мг 0,0577 унции Легкое куриное мясо 131% 1,31 100 г 3,52 унции 100 г 3,52 унции Легкое мясо цыпленка без кожи 141% 1,41 100 г 3,52 унции 1965 мг 0,0693 унции 1397 мг 0,0492 унции 9824 100 г 3,52 унции 1283 мг 0,0452 унции 1040 мг 0,0366 унции Куриная шейка 141% 1,41 100 г 3,52 унции 100 г Куриный суп с лапшой 132% 1,32 200 г 7,05 унции 181 мг 0,0063 унции 137 мг 0,0048 унций Суп из куриного риса 102%02 200 г 7,05 унций 208 мг 0,0073 унций 195 мг 0,0068 унций Куриные бедра 129% 1,29 100 г 3,52 унций Куриные крылышки 119% 1,19 100 г 3,52 унции 775 мг 0,0273 унции 650 мг 0,0229 унции 73% Нут консервированный 98 .73 100 г 3,52 унции 332 мг 0,0117 унции 456 мг 0,0161 унции Консервированный нут Cicer 73% 0,73 332 унции 332 унции 0161oz Моллюски моллюски 102% 1,02 200 г 7,05 унций 1911 мг 0,0674 унции 1867 мг 0,0658 унций суп из сливок 999432 100 г 3,52 унции 46 мг 0,0016 унции 34 мг 0,0011 унции L-лизин по сравнению с L-аргинином в пищевом продукте % Lys / Arg L-лизин количество мг L-аргинин количество мг Крем-суп из сельдерея 124% 1,24 100 г 3,52 унции 24 мг .0008oz Суп-пюре из курицы 130% 1,30 100 г 3,52 унции 88 мг . 0,59 100 г 3,52 унции 39 мг 0,0013 унции 66 мг 0,0023 унции Кокосовый измельченный 27% 0,27 50 г 1.76 унций 0025 унций 273 мг 0,0096 унций Треска 153% 1,53 100 г 3,52 унции 1635 мг 0,0576 унций 1065 мг 000 000 000 000 10 г 0,35 унции 21 мг .0007 унции 10 мг .0003 унции Зеленая капуста или борекале 93% 0,93 100 г 3,52 унции 750026oz 78 мг .0027oz Кукуруза 105% 1,05 100 г 3,52 унции 136 мг . 100 гр.0141 унция Крабы 99% 0,99 100 г 3,52 унции 1588 мг 0,0560 унции 1600 мг 0,0564 унции 9000 70007 ломтиков фруктов 24 мг .0008 унций 12 мг .0004 унций Грибной крем-суп 134% 1,34 200 г 7,05 унций 104 мг 0,0036 унций Суп-пюре из картофеля 109% 1,09 200 г 7,05 унций 83 мг 0,0029 унций 76 мг . 42 мг 0,0014 унции 69 мг 0,0024 унции Финики фрукты 91% 0,91 100 г 3,52 унции 60 мг 0,0021 унции Утка, выращенная на ферме 118% 1,18 500 г 17,63 унции 4547 мг ,1603 унции 3850 мг 0,1358 унции 9998 709 мг 0,0250 унции 573 мг 0,0202 унции Рыба угорь 154% 1,54 100 г 3,52 унции 1694 мг 0,05974 1103 Напиток из яичного молока 202% 2,02 1/4 л 8,45 жидких унций 746 мг 0,0263 унции 372 мг 0,0131 унции по сравнению с аргинином 0,0131oz пищевой продукт % -Отношение Lys / Arg Вес изделия г / унция L-лизин количество мг / унция L-аргинин количество мг / унция Баклажан 84% 0.84 100 г 3,52 унции 51 мг 0,0017 унции 60 мг 0,0021 унции Яйца целиком 106% 1,06 45 г 1,58 унций Яйца цельные сушеные 105% 1,05 10 г 0,35 унции 310 мг 0,0109 унции 294 мг 0,0103 унции Яичный белок 106% 90%06 20 г 0,70 унции 124 мг 0,0043 унции 118 мг 0,0041 унции Яичный желток 98% 0,98 10 г 0,35 унции 000 сушеный.74 4 7 гуава11 9000 994 копченая и пряная07 9998 Соотношение 229 мг 0,0080 унций 19 Плоды бузины 56% 0,56 100 г 3,52 унции 26 мг .0009 унций 46 мг 0,0016 унций Салат из эндивий 100% 1.00 100 г 3,52 унции 63 мг 0,0022 унции 63 мг 0,0022 унции Плоская камбала и кожа 153% 1,53 100 г 3,52 унции 0,0397 унции Инжир свежий 173% 1,73 50 г 1,76 унции 14 мг .0004 унции 8 мг .0002 унции Инжир 1 50 г 1,76 унции 60 мг 0,0021 унция 34 мг 0,0011 унции Бобы гарбанзо, нут вареные / консервированные 73% 0,73 0,73 100 г 0,73 100 г 456 мг 0,0161 унции Свежий чеснок 42% 0,42 10 г 0,35 унции 26 мг .0009 унций 63 мг 0,0022000 500 г унций 6265 мг ,2209 унций 4921 мг ,1735 унций Гусиная печень 123% 1,23 100 г 3,52 унций 97 97 97 Виноград с кожицей 31% 0,31 100 г 3,52 унции 15 мг .0005 унций 48 мг 0,0016 унций Виноградный сок 21% 0.21 1/4 литра 8,45 жидких унций 24 мг .0008 унций 117 мг 0,0041 унций Виноград без кожи 31% 0,31 100 г 3,52 унций унций 27 мг .0009 унций Зеленые бобы 121% 1,21 100 г 3,52 унции 88 мг 0,0031 унции 72 мг 0,0025 унций 1 0007 100 г 3,52 унций 18 мг .0006 унций 16 мг .0005 унций Пикша 154% 1,54 11007 100 г 3,52 унций Полусливки 220% 2,20 250 г 8,81 унции 586 мг 0,0206 унции 267 мг 0,0094 унции L-лизин по сравнению с L-аргинином 9994 в пищевом продукте 7% -Соотношение Lys / Arg Вес изделия г / унция L-лизин количество мг / унция L-аргинин количество мг / унция Палтус 3 камбала 1 .53 100 г 3,52 унции 1905 мг 0,0671 унции 1247 мг 0,0439 унции Ветчина без костей 131% 1,31 68 унций 80008 Фундук 19% 0,19 100 г 3,52 унции 340 мг 0,0119 унции 1837 мг 0,0647 унции Сельдь 153%53 100 г 3,52 унции 1647 мг 0,0580 унции 1075 мг 0,0379 унции Орехи гикори 24% 0,24 10 г 0,35 унции 10 г 0,35 унции Мороженое 219% 2,19 200 г 7,05 унции 572 мг 0,0201 унции 261 мг 0,0092 унции Обогащенное мороженое 2 218% 18 200 г 7,05 унций 442 мг 0,0155 унций 202 мг 0,0071 унций Итальянские колбаски приготовленные 129% 1,29 100 г 9994 3,52 унций 100 г Капуста Кале 107% 1,07 100 г 3,52 унции 197 мг 0,0069 унции 183 мг 0,0064 унции 107000 Словацкая колбаса 200 г 7,05 унции 2042 мг 0,0720 унции 1907 мг 0,0672 унции Толстая колбаса Knockwurst 132% 1,32 200 унций Лук-порей 100% 1,00 100 г 3,52 унции 78 мг 0,0027 унций 78 мг 0,0027 унций Ростки чечевицы 117% 117%17 100 г 3,52 унции 711 мг 0,0250 унции 610 мг 0,0215 унции Салат обыкновенный 115% 1,15 200 г 9,05004000 200 г Горький салат ромэн 116% 1,16 200 г 7,05 унции 207 мг .0073 унции 178 мг .0062 унции Лимаские бобы вареные 9%99 100 г 3,52 унции 450 мг 0,0158 унции 455 мг 0,0160 унции Печень 111% 1,11 100 г 3,52 унции Плоды мушмулы 200% 2,00 50 г 1,76 унции 6 мг .0002 унции 3 мг , 0001 унции Орехи макадамии 36% 0.36 100 г 3,52 унции 324 мг 0,0114 унции 896 мг 0,0316 унции Скумбрия 153% 1,53 100 г L-лизин по сравнению с L-аргинином в пищевом продукте % Lys / Arg Вес изделия г / унция L-лизин количество мг / унция L-аргинин количество мг Плоды манго 218% 2.18 500 г 17,63 унции 141 мг 0,0049 унции 65 мг 0,0022 унции Маргарин 300% 3,00 0,30008 унции 9994 9994 9994 Майонез обычный 100% 1,00 185 г 6,52 унции 1400 мг 0,0493 унции 1400 мг 0,0493 унции Вкус рожкового дерева 187% 87 1/4 л 8,45 жидких унций 343 мг 0,0120 унций 182 мг 0,0064 унций Ароматизатор молочного шоколада 209% 2,09 200 г 7,05 унций Сгущенное молоко 219% 2,19 250 г 8,81 унции 1569 мг 0,0553 унции 715 мг 0,0553 унции 715 мг 0,0252 унции 250 г 8,81 унций 1351 мг 0,0476 унций 617 мг 0,0217 унций Сгущенное обезжиренное молоко 219% 2,19 250 г унций 25 250 унций Молоко козье 243% 2,43 250 г 8,81 унции 725 мг 0,0255 унции 298 мг 0,0105 унции 1 человеческое молоко.60 250 г 8,81 унций 170 мг 0,0059 унций 107 мг 0,0037 унций Замороженное молоко 219% 2,19 250 г 8,81 унций Молоко с низким содержанием жира 219% 2,19 250 г 8,81 унции 659 мг 0,0232 унции 301 мг 0,0106 унции Сухое молоко быстрого приготовления без жира19 100 г 3,52 унции 2779 мг 0,0980 унций 1270 мг 0,0447 унций Сухое обезжиренное молоко 219% 2,19 100 г 0461 унций Обезжиренное молоко 220% 2,20 250 г 8,81 унций 675 мг 0,0238 унций 307 мг 0,0108 унций молока цельное19 250 г 8,81 унции 652 мг 0,0229 унции 298 мг 0,0105 унции Молоко цельное сухое 219% 2,19 100 г унций Суп Минестроне 92% 0,92 250 г 8,81 унции 189 мг 0,0066 унции 205 мг 0,0072 унции Мортаделла 999 колбаса 23 30 г 1,05 унции 383 мг 0,0135 унции 311 мг 0,0109 унции Грибы 67% 0,67 100 г 3,52 унции 9000g00 Похлебка из моллюсков Новой Англии 110% 1,10 200 г 7,05 унции 205 мг 0,0072 унции 187 мг 0,0065 унции L-лизин vs.L-аргинин в пищевом продукте % -ное соотношение Lys / Arg Вес изделия г / унция Количество L-лизина мг / унция L-аргинин количество мг / унция Овсяные хлопья 101% 1,01 100 г 3,52 унции 1214 мг 0,0428 унций 1206 мг 0,0425 унций 0,0425 унций6 56 унций называется Pawpaw в Австралии 8 97711 000 07 18997 10099 52 унции 33 мг 0,0011 унции 62 мг 0,0021 унция Воздушный овес 55% 0,55 100 г 3,52 унции 625 мг .0220 унции 625 мг .02200006 98% 0,98 200 г 7,05 унций 164 мг 0,0057 унций 168 мг 0,0059 унций Лук зеленый 67% 0,67 200 г 05oz 8 мг .0002oz 12 мг .0004oz Лук созревший, выращенный 34% 0,34 200 г 7,05 унции 112 мг .003 11 112 мг .003 73% 0,73 200 г 7,05 унции 68 мг 0,0023 унции 94 мг 0,0033 унции Апельсиновый сок 19% 0,19 1/4 литра 8.45 жидких унций 23 мг .0008 унций 118 мг .0041 унций Oysters 103% 1,03 100 г 3,52 унций 528 мг . 0186 унций 253% 2,53 500 г 17,63 унций 83 мг 0,0029 унций 33 мг 0,0011 унций Пастрами красное мясо 124% 1.24 50 г 1,76 унции 669 мг 0,0235 унции 539 мг 0,0190 унции Гороховый суп с ветчиной 99% 0,99 250 г 8 0244oz Зеленый горошек 74% 0,74 100 г 3,52 унции 317 мг 0,0111 унции 428 мг 0,0150 унции 25 100 г 3,52 унции 17 мг .0005 унции 13 мг .0004 унции Персики сушеные 126% 1,26 100 г 3,52 унции Арахис 29% 0,29 100 г 3,52 унции 1006 мг 0,0354 унции 3506 мг 0,1236 унции Арахисовое масло 29% 29 20 г 0,70 унций 234 мг 0,0082 унций 817 мг 0,0288 унций Груши фруктовые 192% 1,92 200 г 7,05 унций 200 г Груши сушеные 207% 2,07 200 г 7,05 унции 132 мг 0,0046 унций 64 мг 0,0022 унции 3 Пеканы 100 г 4 0,2 0,252 унции 145 мг 0,0051 унции 550 мг 0,0194 унции Перец сладкий 91% 0,91 50 г 1,76 унции 19 мг .0006 унции 08 05 153% 1,53 100 г 3,52 унции 1705 мг 0,0601 унции 1115 мг 0,0393 унции L-лизин по сравнению с L-аргинином в пищевых продуктах 994 Вес изделия г / унция L-лизин количество мг / унция L-аргинин количество мг / унция Плоды хурмы 131% 1.31 200 г 7,05 унций 55 мг 0,0019 унций 42 мг ,0014 унций Щука 153% 1,53 100 г 3,52 унций 97 Ананас 139% 1,39 200 г 7,05 унций 50 мг 0,0017 унций 36 мг 0,0012 унций Кедровые орехи 19% 0,935 унций 91 мг 0,0032 унции 475 мг 0,0167 унций Фисташковые орехи 59% 0,59 10 г 0,35 унции 128 мг унций 56% 0,56 200 г 7,05 унции 120 мг 0,0042 унции 216 мг 0,0076 унции Плоды слив 122% 1,22 200 г 7.05oz 3000mg .1058oz 2467mg .0870oz Польская колбаса 120% 1.20 100g 3.52oz 1125mg .0396oz000 154% 1,54 100 г 3,52 унции 1788 мг 0,0630 унции 1163 мг 0,0410 унции Бекон свиной 121% 1,21 94 17500 г63 унции 3193 мг ,1126 унции 2643 мг 0,0932 унции Болонская свинина 120% 1,20 50 г 1,76 унции 608мг унций 121% 11,21 100 г 3,52 унции 1153 мг 0,0406 унции 957 мг 0,0337 унции Свиная окорочка 137% 1,37 500 г 63 унции 8315 мг ,2933 унции 6090 мг ,2148 унции Отбивная из свиной корейки 136% 1,36 500 г 17,63 унции 6457 унций 6457 мг унции 136% 1,36 500 г 17,63 унций 7863 мг 0,2773 унции 5770 мг ,2035 унции Колбаса из свинины 129% 1,29 94.63oz 4502mg .1588oz 3500mg .1234oz Свиные ребрышки 142% 1,42 500 г 17,63 унций 57360008 500g 17,63 унций 5736mg 136% 1,36 200 г 7,05 унций 253 мг 0,0089 унций 186 мг 0,0065 унций Запеченный картофель 132% 1,32 200 г 7.05oz 280 мг 0,0098 унций 211 мг 0,0074 унции Тыквы 100% 1,00 200 г 7,05 унций 78 мг 0,0027 унций 900- унций . L-аргинин в пищевом продукте % -ное соотношение Lys / Arg Вес изделия г / унция Количество L-лизина мг / унция L-аргинин количество мг / унция Тыквенные семечки и кабачки 45% 0.45 50 г 1,76 унции 903 мг 0,0318 унции 1989 мг 0,0701 унции Редис 89% 0,89 1,76 унции 9007 9997 Рис воздушный 52% 0,52 50 г 1,76 унций 135 мг 0,0047 унций 260 мг 0,0091 унций Овощная рутабага 27% 0.27 200 г 7,05 унции 78 мг 0,027 унции 295 мг 0,0104 унции Салями сухая 120% 1,20 100 г 3,52 унции 2 9000 Соотношение Сырой лосось 155% 1,55 100 г 3,52 унции 1823 мг 0,0643 унции 1176 мг 0,0414 унции Сардины 15994, осушенный 1, 53 50 г 1,76 унции 1129 мг 0,0398 унции 737 мг 0,0259 унции Гребешки моллюски 120% 1,20 100 г 100 г 0,0431 унции Семена кунжута 25% 0,25 10 г 0,35 унции 82 мг 0,0028 унции 332 мг 0,0117 унции Мясо акулы 9994 Мясо акулы — хлопья53 100 г 3,52 унции 1929 мг 0,0689 унции 1258 мг 0,0443 унции Порошок щербета 220% 2,20 10 г 000 0,35 унции 10 г 000 0,35 унции Креветки 99% 0,99 100 г 3,52 унции 1764 мг 0,0622 унции 1776 мг 0,0626 унции Корюшка 154%54 100 г 3,52 унции 1623 мг 0,0572 унции 1055 мг 0,0372 унции Люциан 154% 1,54 100 г 982 унций Мясо улиток 60% 0,60 100 г 3,52 унции 1470 мг 0,0518 унции 2470 мг 0,0871 унции Ростки сои 94. 145% 145%45 100 г 3,52 унции 551 мг 0,0194 унции 380 мг 0,0134 унции Шпинат 109% 1,09 100 г 3,52 унции Летняя колбаса 140% 1,40 100 г 3,52 унции 1382 мг 0,0487 унции 991 мг 0,0349 унции Кабачок летний . 131%31 50 г 1,76 унций 32 мг 0,0011 унций 25 мг .0008 унций Сквош зимой 57% 0,57 50 г 1.76 унций L-лизин по сравнению с L-аргинином в пищевых продуктах % Lys / Arg Вес изделия г / унция L-лизин количество мг / унция L-аргинин количество мг Клубника 95% 0.95 100 г 3,52 унции 24 мг .0008 унции 26 мг .0009 унции Сладкий картофель 105% 1,05 100 г 3,52 унции . 54 мг унций сок 9000 352 унции 004 006 мясо 7 00 7 00 Швейцарский мангольд 86% 0,86 50 г 1,76 унции 50 мг 0,0017 унций 58 мг 0,0020 унций Рыба-меч 155% 4 1,55 155% 4 1,55 52 унции 1823 мг 0,0643 унции 1176 мг 0,0414 унции Паста тахини 22% 0,22 10 г 0,35 унции 73% 0,73 200 г 7,05 унции 46 мг 0,0016 унции 63 мг 0,0022 унции Мандариновый сок 20% 0,20 1/4 л 8.45 жидких унций 17 мг .0005 унций 84 мг .0029 унций Помидоры красные 152% 1,52 100 г 3,52 унции 33 мг .0011 унций 07 150% 1,50 1/4 литра 8,45 жидких унций 55 мг 0,0019 унций 37 мг 0,0013 унций Томатная паста 141% 1,41 107 мг 0,0037 унции 76 мг 0,0026 унции Томатный суп 84% 0,84 100 г 3,52 унции 21 мг .0007 унции унций водный солевой раствор 153% 1,53 100 г 3,52 унции 2715 мг 0,0957 унции 1769 мг 0,0623 унции Консервы индейки 129000 4 9000 3,9952 унции 2140 мг 0,0754 унции 1662 мг 0,0586 унции Темное мясо индейки 130% 1,30 100 г 3,52 унции 1723 мг 0004 0607000 000 129% 1,29 100 г 3,52 унции 1967 мг 0,0693 унции 1522 мг 0,0536 унции Печень индейки 123% 1,23 100 г52 унции 1510 мг 0,0532 унции 1225 мг 0,0432 унции Суп из индейки с лапшой 133% 1,33 100 г 3,52 унции 86 мг унций 08 152% 1,52 200 г 7,05 унций 72 мг 0,0025 унций 47 мг 0,0016 унций Зелень репы 104% 1,04 100 г 52 унции 98 мг 0,0034 унции 94 мг 0,0033 унции Вегетарианский вегетарианский суп 100% 1,00 100 г 3,52 унции 41 мг лизин по сравнению с L-аргинином в пищевом продукте % -ное соотношение Lys / Arg Вес изделия г / унция L-лизин количество мг / унция L-аргинин количество мг и унция Венские сосиски 112% 1.12 100 г 3,52 унции 793 мг 0,0279 унции 706 мг 0,0249 унции Грецкие орехи 19% 0,19 50 г 1,76 унции Красный арбуз 105% 1,05 200 г 7,05 унции 123 мг 0,0043 унции 117 мг 0,0041 унции Кресс-салат 86% 0.86 100 г 3,52 унции 165 мг 0,0058 унции 192 мг 0,0067 унции Пшеничные хлопья 59% 0,59 50 г 1.76 унций 9009 9009. Зародыши пшеницы 74% 0,74 50 г 1,76 унции 369 мг 0,0130 унций 497 мг 0,0175 унций Гранулы пшеницы 60% 90%60 50 г 1,76 унции 180 мг 0,0063 унции 301 мг 0,0106 унции Пшеница воздушная 58% 0,58 50 г 1,76 унции Пшеница измельченная 59% 0,59 50 г 1,76 унции 171 мг 0,0060 унций 289 мг 0,0101 унции Сухая сыворотка 275.75 50 г 1,76 унции 481 мг 0,0169 унции 175 мг 0,0061 унции Взбитые сливки под давлением 217% 2,17 100 г 217% 2,17 100 г унций Сливки для взбивания густые 219% 2,19 100 г 3,52 унции 387 мг 0,0136 унции 177 мг 0,0062 90 унций 2,19 19 100 г 3,52 унции 171 мг 0,0060 унции 78 мг 0,0027 унции Сиг 154% 1,54 100 г 3,52 унции 100 г 3,52 унции Дикий перепел 129% 1,29 200 г 7,05 унции 3288 мг 0,159 унции 2558 мг 0,0902 унции Дикий фазан 143% 43 100 г 3,52 унции 2013 мг 0,0710 унции 1412 мг 0,0498 унции Ямс завод 47% 0,47 100 г 3,52 унции Фруктовый йогурт с низким содержанием жира 298% 2,98 100 г 3,52 унции 356 мг 0,0125 унции 119 мг 0,0041 унции Йогурт простой 2 2 98 100 г 3,52 унции 311 мг 0,0109 унции 104 мг 0,0036 унции Йогурт простой с низким содержанием жира 295% 2,95 100 г г 0055oz Обезжиренный йогурт 297% 2,97 100 г 3,52 унции 511 мг 0,0180 унций 172 мг 0,0060 унции L- L-аргинин в сравнении с пищевым продуктом Соотношение% Lys / Arg Вес изделия г / унция Количество L-лизина мг / унция Количество L-аргинина мг / унция Переключить: продуктов в порядке от минимального к максимальному количеству L-лизина. Указатели к приведенному выше оглавлению: oz — унции веса нетто г — масса грамма, вес мг — масса миллиграмма, вес Подробная информация от А до Я о герпесе, важности аминокислот лизина в отношении лечения и профилактики вируса герпеса, в отличие от потребления аргинина. Дополнительная информация о L-лизине. © 2015 Заявление об авторских правах — KangaRado Hand ® Все права защищены. от Rado Hand . Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт