Полезный заменитель кофе. Кому можно, а кому нельзя пить цикорий? | Продукты питания | Полезный выбор

24.08.2021 09:40

Мария Волуйская

41963

depositphotos.com

На полках магазинов можно увидеть коробочки с цикорием. Цикорий — это травянистое растение с голубыми цветками. Тот самый растворимый порошок, из которого готовят напиток, делают из корня. Напиток выглядит как кофе и напоминает его по вкусу.

Главный плюс цикория — это наличие в составе инулина. О пользе этого продукта и случаях, когда его потребление нужно ограничить, рассказали эксперты. 

Что такое инулин?

Инулин — это пребиотик, пищевое вещество, которое формирует благоприятную микрофлору в кишечнике. Пребиотики используют в производстве продуктов питания, лекарств и косметики. 

Инулин добывают только естественным способом — из корня растения. Помимо цикория, он в большом количестве содержится в луке, чесноке, топинамбуре и артишоке.

Какие еще полезные вещества есть в цикории?

Также в составе корня цикория есть витамины группы B, каротин, органические кислоты и макроэлементы. В частности, он содержит гликозиды (природные вещества, оказывающие избирательное действие на сердечную мышцу), аскорбиновую кислоту, а также рибофлавин, тиамин и пиридоксин (водорастворимые витамины). Эти вещества сохраняются в растворимом цикории, так как порошок изготавливается из высушенного экстракта растения, который не подвергается химической обработке.

Чем и кому полезен цикорий?

Напиток похож на кофе по вкусу и внешнему виду, но не повышает давление. Поэтому он считается лучшей заменой кофе для тех, кому противопоказан этот напиток.

Кроме того, цикорий может заменить сахар или сахарный сироп, поэтому он подходит для диабетиков. Содержащийся в нем инулин снижает уровень глюкозы в крови и уровень холестерина.

Помимо этого, цикорий обладает массой полезных свойств:

• нормализует микрофлору кишечника, предотвращает дисбактериоз;
• борется с запорами, изжогой и тошнотой;
• укрепляет иммунитет; 
• помогает организму усваивать витамины и макроэлементы;
• успокаивает нервную систему, снимает стресс, улучшает качество сна;
• способствует снижению давления;
• снижает количество вредных веществ в организме, очищает печень и почки;
• повышает аппетит;
• помогает снизить уровень сахара в крови;
• способствует похудению;
• стабилизирует работу сердца;
• сохраняет энергию и тонус организма.

Лекарства, произведенные из цикория, оказывают желчегонное, противомикробное и противовоспалительное действие. Их применяют при панкреатите, циррозе печени, при артритах различного происхождения и прочих заболеваниях.

Как можно употреблять цикорий беременным?

Цикорий полезен при беременности: он нормализует работу желудочно-кишечного тракта, снижает стресс, борется с тошнотой, помогает предотвратить анемию и снижает отечность. Но женщинам в положении нельзя злоупотреблять этим напитком, высокое содержание витамина С может вызвать аллергию. Оптимальная суточная доза для беременных — 1-2 чашки.

С какого возраста можно давать цикорий детям?

Напиток из цикория разрешено давать в пищу детям с одного года. Он входит в меню многих детских садов.

Начинать давать цикорий детям нужно с осторожностью. Сначала следует ограничиться одной чашкой в день. Если у ребенка не появилась аллергическая реакция на напиток, можно перейти к двум порциям в день. В цикорий можно добавить мед или фруктовый сок.

Как принимать цикорий для похудения?

Цикорий помогает соблюдать низкокалорийную диету. Он притупляет чувство голода, дает ощущение сытости, а также улучшает обмен жиров и углеводов и уменьшает уровень холестерина.

При похудении напиток из цикория лучше пить без сахара, при необходимости эксперты Роскачества советуют добавлять натуральный подсластитель: стевию. 

Также не следует добавлять в цикорий молоко и сливки. Во-первых, они повышают калорийность напитка, а во-вторых, цикорий в сочетании с коровьим молоком может вызывать расстройства желудка или кишечника. Заменить коровье молоко можно растительным.

Сколько цикория можно пить в день?

Взрослым людям без противопоказаний можно употреблять до 60 г цикория в день. Это от трех до пяти чашек напитка в зависимости от крепости заваривания.

Но оптимально ограничиться двумя чашками цикория в день, говорят эксперты Роскачества.

Суточную дозу в 50 г цикория в день не рекомендуется превышать пациентам с желчнокаменной и мочекаменной болезнью, с сосудистыми заболеваниями, в том числе варикозным расширением вен.

Полностью отказаться от употребления этого напитка следует людям с индивидуальной пищевой непереносимостью. Аллергикам и людям с язвой желудка и гастритом нужно отнестись к цикорию с осторожностью. Пациентам с хроническими заболеваниями лучше проконсультироваться с врачом перед употреблением цикория.

Какой цикорий купить в магазине?

В магазине можно встретить несколько видов цикория: жареный молотый, жидкий экстракт, гранулированный растворимый. Приобрести можно любой из них, если он отвечает следующим условиям, как отмечают в Роскачестве:

• Не содержит искусственных добавок, в составе есть только цикорий. Возможны натуральные добавки: шиповник, имбирь, женьшень, корица, облепиха и пр.
• Без искусственных ароматизаторов,
• Имеет герметичную упаковку.
• Если имеет консистенцию порошка, то он сухой и без комочков.

Как готовить цикорий?

Порошкообразный цикорий нужно добавить в чашку и залить кипятком. Жидкий экстракт можно растворить в чашке с горячей водой.

Для вкуса в напиток можно добавить мед или лимон.

Любители кофе могут приготовить смешанный напиток, добавив в чашку с цикорием немного кофе в соотношении 1 к 3 или 1 к 4.

Имеются противопоказания. Обязательна консультация врача.

цикорийнапиткизаменителькофе

Следующий материал

Можно ли детям цикорий: с какого возраста можно давать ребенку

Опубликовано 14.04.202001.09.2021 автором Елена Володина

Время чтения: 4 минут

Напиток из цикория – это вкусная и полезная альтернатива крепкому кофе и чаю, которые не разрешено употреблять детям дошкольного возраста. Напиток с натуральным составом имеет очень нежный, приятный вкус и содержит большое количество активных веществ, необходимых для организма. Именно поэтому у многих мам возникает вопрос, можно ли детям цикорий и с какого возраста его разрешается давать ребенку.

1 Можно ли детям пить цикорий

1.1 Польза цикориевого питья

1.2 С какого возраста напиток из цикория можно пить детям

1.3 Виды напитка

1.4 Возможный вред и противопоказания

1.5 Приготовление напитка для детей

1.6 Правильный выбор цикория

1.6.1 Похожие записи:

Польза цикориевого питья

Вкусный, ароматный напиток готовится из корневища растения с одноименным названием. В состав натурального продукта входят витамин Е, железо, фосфор, магний и прочие минеральные элементы.

Напиток из корней цикория богат витамином С, содержит большое количество дубильных веществ, органических кислот и инулина. Эти активные компоненты обусловливают пользу и вред цикория для детей.

Польза цикориевого продукта:

• оказывает общеукрепляющее действие, помогая при ослабленном иммунитете малыша;
• употребление этого питья полезно для полноценной работы нервной системы, улучшает мозговую деятельность и память;
• повышает аппетит, нормализует обменные процессы;
• улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы;
• благоприятно влияет на уровень сахара и холестерина в крови;
• оказывает легкое мочегонное воздействие, ускоряет выведение шлаков и токсинов;
• активизирует перистальтику кишечника, избавляя от проблем со стулом.

Цикорий — польза и вред. Что полезнее — чай или цикорий?

Watch this video on YouTube

Питье из цикория насыщает детский организм витаминами, микро- и макроэлементами и прочими активными веществами, предотвращая сезонный авитаминоз. Именно поэтому во многих детских садах малышам дают пить цикориевый напиток, особенно во время простудных эпидемий.

С какого возраста напиток из цикория можно пить детям

С какого возраста напиток из цикория можно давать ребенку – доктор Комаровский рекомендует давать цикорий детям только после достижения двух лет.

С какого возраста можно давать напиток из цикория ребенку, если кроха имеет проблемы с пищеварительной системой или склонность к частым аллергическим реакциям – пробовать натуральное питье начинают исключительно после трех лет.

Цикорий для детей лучше всего давать в первой половине дня. Это дает возможность родителям на протяжении дня наблюдать за реакцией детского организма на данный продукт.

Для первого раза питье дается ребенку в минимальных количествах, не превышающих чайную ложку. После этого порцию постепенно увеличивают. Рекомендуемая норма для детей 2 лет составляет не больше 100 мл. Для трехлетних малышей порция увеличивается до 220-250 мл.

Виды напитка

В продаже можно найти цикориевый продукт двух видов – растворимый и нерастворимый. Растворимый пользуется широкой популярностью среди покупателей. Его распространенность обусловлена доступной стоимостью и легкостью приготовления – для этого вполне достаточно залить чайную ложку сухого порошка стаканом кипятка и настоять несколько минут.

Также в состав многих продуктов входят дополнительные добавки – экстракт ромашки, шиповника и других лекарственных растений.

Нерастворимый цикорий – это натуральный порошок, который необходимо заваривать небольшим количеством воды. Такой продукт нужно добавлять в детский рацион очень осторожно, так как он более концентрированный, чем растворимое питье.

Возможный вред и противопоказания

Отвечая, можно ли цикорий пить детям врачи подчеркивают, что несмотря на полезные свойства он может нанести и вред организму. Натуральное питье имеет несколько противопоказаний к употреблению:

• склонность к ожирению;
• гастрит;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• болезни сердца и кровеносных сосудов;
• заболевания дыхательной системы – бронхит, бронхиальная астма.

Цикориевый напиток повышает аппетит, поэтому может привести к быстрому увеличению веса. В случае если малыш имеет склонность к избыточной массе тела, родителям нужно контролировать питание ребенка и размер порций. Это поможет разнообразить рацион крохи вкусным, полезным напитком и не вызовет ожирение.

При употреблении питья из цикория обязательно нужно учитывать вероятность аллергической реакции, в том числе и перекрестной. Особенно осторожно используйте питье на основе цикориевого корня при аллергии на апельсины и другие цитрусовые.

Приготовление напитка для детей

Цикориевый напиток имеет мягкий, приятный вкус, который чаще всего нравится детям любого возраста. Отвечая, можно ли детям давать напиток из цикория, врачи советуют не делать его слишком крепким – при приготовлении для ребенка берется 1 чайная ложка порошка на стакан кипящей воды.

При желании питье можно готовить с молоком, медом, добавить немного сливок, ломтик лимона, фруктовый фреш или джем. Эти добавки делают вкус цикория более приятным для детского восприятия.

Правильный выбор цикория

Порошок цикория для приготовления полезного напитка можно купить в специализированных магазинах, аптеках или же заготовить самостоятельно. Оптимальным вариантом станет продукт, упакованный в стеклянную емкость благодаря этому можно рассмотреть содержимое.

Порошок должен быть однородным, без комков и темным вкраплений. Обязательно нужно проверить срок годности продукта и убедиться в герметичности его упаковки.

Если вы не доверяете цикориевым напиткам промышленного производства, порошок можно заготовить самостоятельно.

• выкопайте растения с корневищем – для заготовки сырья потребуется не менее 8-10 стеблей;
• обрежьте корни, тщательно промойте и очистите от кожуры;
• просушите корневище – его можно разложить на ровной поверхности под прямыми солнечными лучами и оставить на 5-7 дней;
• также для просушивания корней можно воспользоваться духовкой – разложите сырье на противень, выстеленный листом фольги и отправьте в духовку на 5-6 часов, предварительно разогрев ее до 100°;
• порежьте просушенные корни небольшими кусочками и обжарьте на раскаленной сковородке без масла до золотистого цвета;
• подготовленное сырье измельчите в кофемолке до порошкообразного состояния.

Читайте по теме Можно ли детям цикорий: с какого возраста можно давать ребенку — польза и вред

Напиток из корня цикория – это вкусный и полезный продукт, который насытит организм ребенка полезными витаминно-минеральными веществами, укрепит иммунитет и повысит аппетит малоежкам. Можно ли детям пить цикорий – его разрешается вводить в детское меню после 1,5-2 лет. При «знакомстве» малыша с новым продуктом мамы обязательно должны учитывать имеющиеся противопоказания и риск аллергии на натуральный продукт.

Читайте по теме Ромашка и ромашковый чай для детей

Читайте по теме С какого возраста можно давать ребенку соль: когда солить еду детям

Читайте по теме С какого возраста можно грибы детям: почему нельзя давать

 Поделиться ссылкой:

Вам понравилась статья?

Средняя оценка 0 / 5. Всего проголосовало: 0

• Об авторе
• Недавние публикации

Прикорм

напитки

Можно ли детям 3 лет цикорий: С какого возраста можно цикорий детям — ЭкоДом: Дом своими руками

Содержание

С какого возраста можно цикорий детям

В вашей семье цикорий является частью ежедневного рациона? Не стоит изменять своим кулинарным пристрастиям из-за того, что в доме появился малыш. Лучше разобраться, с какого возраста ему можно цикорий, и постепенно приучать нового члена семьи к употреблению полезного растения.

Купить цикорий (трава) на нашем сайте

Так как вкус и запах цикория отдаленно напоминают кофе, то большинство детей обычно употребляют напиток без особого удовольствия. Но множество полезных свойств растения стоят того, чтобы потратить время и усилия на ввод корней и листьев в рацион малыша.

Содержание

1. В каком виде можно давать цикорий ребенку
2. Цикорий для беременных и кормящих женщин
3. С какого возраста можно цикорий детям
4. Преимущества цикория для здоровья ребенка

В каком виде можно давать цикорий ребенку

Многие ошибочно считают, что цикорий — это название напитка, но на самом деле это растение. При этом употреблять можно как корень (из которого и делают знаменитый напиток), так и травянистую его часть.

Чаще всего используют корень цикория: измельчают в порошок и употребляют в форме настоя или отвара. Целебные напитки на его основе помогают наладить работу желудочно-кишечного тракта, а также предотвращают запор и диарею.

Можно вводить в рацион ребенка стебли и листья цикория. Свежую зелень рекомендуется использовать как питательное дополнение к обычному салату. А сушеную траву можно перемолоть до состояния мелкого порошка и добавлять к любимым блюдам как приправу.

Цикорий для беременных и кормящих женщин

Разбираясь, с какого возраста можно цикорий детям, нельзя забывать, что малыш начинает питаться задолго до появления на свет (через пуповину). А в первые месяцы жизни младенец продолжает «употреблять» те же самые продукты, что и его мама, но уже с грудным молоком.

Специалисты сходятся во мнении, что беременным женщинам (особенно на ранних сроках) лучше отказаться от цикория, так как доказано, что напитки из корня растения провоцируют сокращения матки. А это значит, что употребление «заменителя» кофе может привести к выкидышу.

А вот при грудном вскармливании женщинам разрешается выпивать 2 чашки напитка в неделю. В первый раз цикорий можно попробовать, как только ребенку исполнится 3 месяца. Если малыш не отреагирует негативно на изменение вкуса молока, то разрешается продолжить употребление любимого напитка.

С какого возраста можно цикорий детям

Цикорий в чистом виде категорически запрещено давать малышам до года. Однако инулин (полезный полисахарид, который в большом количестве содержится в корне растения) позволяет развить здоровую микрофлору в кишечнике ребенка. Именно поэтому многие производители добавляют волокна корней цикория в искусственные смеси. Подобные волокна не перевариваются, а ферментируются в толстой кишке. Это означает, корень цикория действует как пребиотик, провоцируя размножение здоровых бактерий. Полезные бактерии, в свою очередь, могут продуцировать витамин K и некоторые витамины группы В.

Важно!

Подобные детские смеси содержат в составе буквально несколько миллиграмм корня цикория, поэтому положительно влияют на общее состояние здоровья ребенка в первый год жизни. Но не стоит самостоятельно добавлять в готовые сухие смеси порошок цикория: передозировка может обернуться нарушениями в работе нервной системы.

Если ребенок питается грудным молоком, а не искусственными смесями, то цикорий можно ввести в рацион матери (но только после достижения ребенком трех месяцев). Как только малышу исполнится годик, можно попытаться ввести в меню прикорма напиток из стеблей цикория. Для первого раза достаточно дать одну столовую ложечку слабого отвара (50 грамм травы заварить в литре кипятка). Если малыш положительно отреагировал на новый напиток, то можно попробовать сделать более крепкое средство из корня растения. Постепенно увеличивать дозировку так, чтобы к трехлетнему возрасту ребенок без проблем выпивал стандартный стакан полезного аналога кофе.

Далее можно увеличивать количество цикория в рационе по следующей схеме:

• дошкольный возраст (4–7 лет): 3–4 чашки напитка из корня растения в неделю или по чашечке слабого отвара каждый день;
• младший школьный возраст (7–10 лет): 1 стакан напитка из корня растения в день;
• школьный возраст (11–14 лет): 2 стакана напитка в день + при желании добавление стеблей и травы в салат.

Подростки, как и взрослые, могут употреблять до 5 чашек напитка в день, не забывая предварительно удостовериться в отсутствии противопоказаний и побочных эффектов.

Преимущества цикория для здоровья ребенка

Зная, с какого возраста можно цикорий, необходимо понять: а нужно ли это растение в рационе? Ведь взрослые, как правило, начинают употреблять напиток только в том случае, если любимый натуральный кофе по каким-либо причинам оказался под запретом. Возникает логичный вопрос: зачем приучать малыша к кофейному вкусу, да еще и с раннего возраста?

На самом деле корни и стебли растения имеют множество преимуществ для здоровья ребенка. Перечислим некоторые из них:

• улучшение пищеварения;
• создание здоровой кишечной микрофлоры, что в дальнейшем поможет лучше усваивать питательные вещества;
• формирование нормальных каловых масс;
• очищение печени;
• профилактика бактериальных инфекций;
• укрепление местного иммунитета.

Одна чашка чая из стеблей цикория, принятая натощак, поможет улучшить аппетит. А вот отвар из корней, наоборот, поспособствует устранению чувства постоянного голода. Грамотная организация рациона и подбор правильной части цикория в качестве биодобавки позволят поддерживать нормальный индекс массы тела ребенка.

Незаменим цикорий и для деток, страдающих от диабета: инулин, содержащийся в корне растения, можно использовать в качестве заменителя сахара. А корни, благодаря своей волокнистой структуре, замедляют всасывание углеводов, что косвенно помогает организму регулировать уровень глюкозы.

Кроме того, цикорий может помочь при авитаминозах. В одной чашке напитка содержатся следующие полезные вещества:

• витамин С;
• витамин К;
• холин;
• бета-каротин.

Даже если в вашей семье никто никогда не пил цикорий, не стоит отказывать в таком полезном напитке ребенку. Вполне вероятно, что в конечном итоге целебные чаи и отвары понравятся всем!

Купить цикорий (корень) на нашем сайте

Можно ли цикорий детям и существуют ли ограничения?

Такой напиток, как цикорий, зачастую нравится и взрослым, и совсем маленьким детям. Он имеет приятный вкус и немного похож на кофе. В дошкольных учреждениях и оздоровительных лагерях принято давать воспитанникам на завтрак кружку этого лакомства. О том, есть ли в нем польза для ребенка, когда и в каких дозах можно начинать употребление, поговорим в этой статье.

О растении

Цикорий относится к семейству сложноцветных. Особенно часто его можно встретить на Украине и в центральной полосе России. Что касается внешнего вида, то отличается растение цветками нежно-голубого цвета. Однако особую ценность представляют корни, ведь напиток делается именно на их основе.

Процесс происходит следующим образом: корни цикория необходимо тщательно высушить, после чего обжарить и отправить в кофемолку, чтобы получить порошок. Варка напитка напоминает приготовление кофе. Кроме того, само лакомство очень сильно напоминает его на вкус.

Польза напитка

Взрослые часто задумываются, можно ли давать малышам цикорий. То, что данный напиток введен в рацион даже в детских садах, служит отличным ответом. Так в чем же польза этого лакомства?

Специалисты отмечают, что цикорий можно употреблять начиная с трехлетнего возраста. Он может выступать заменой чая и кофейных напитков, которые являются не самыми полезными продуктами для молодого растущего организма. Что касается кофе, то его употребление врачи и вовсе ставят под запрет для детей, не достигших школьного возраста.

Растение имеет в своем составе не только витамины, но и железо, магний, калий, некоторые виды органических кислот, инулин и дубильные вещества. Оно полезно для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и других процессов, помогает успешно справляться с анемией. Прием цикория помогает привести в порядок нервную систему, что особенно важно в нежном возрасте, а также избежать неприятностей с кожей.

Еще одним важным качеством, которым обладает напиток, изготовленный на основе перемолотого корня данного растения, является общее укрепление организма и тонизирующий эффект. При этом отсутствует излишняя возбудимость, как в случае с кофе. Кроме того, лакомство помогает желудку лучше усваивать молочные кислоты, активизирует сам процесс пищеварения, способствует избавлению от токсинов.

За счет витамина С, который в больших дозах имеется в корнях цикория, специалисты рекомендуют использовать его в качестве профилактики и лечения простуды. Также употребление напитка способствует повышению аппетита, служит отличным средством от запоров, нормализует обменные процессы в организме.

Виды

В торговых сетях цикорий можно найти в двух видах: как корень, измельченный до состояния порошка, так и гранулы, которые легко растворяются в воде.

Измельченный корень является более натуральным продуктом и не содержит примесей, однако готовить его сложнее и дольше. Для того чтобы получить напиток, необходимо отварить порошок, после чего аккуратно процедить. Именно такой вид лакомства рекомендован детям, которые еще не достигли трехлетнего возраста. Для улучшения вкуса и полезных качеств продукта можно добавлять такие ингредиенты, как ромашка, шиповник, корица и какао.

С растворимыми гранулами забот меньше. Они просто заливаются горячей водой – и ароматный напиток готов. Однако необходимо учитывать, что в составе смеси могут присутствовать различные добавки, к примеру, сахар и ароматизаторы. За счет этого данный вид продукта рекомендован для употребления детям, достигшим 3 лет.

Зачем дают в детских садах?

Прием цикория служит профилактикой излишнего снижения веса и простуды. Кроме того, продукт поддерживает нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта, что в дальнейшем уберегает малышей от множества проблем, связанных со здоровьем. Чтобы организм ребенка лучше усваивал молочные кислоты, в дошкольных учреждениях цикорий зачастую перемешивают с молоком.

Также нельзя не отметить, что бодрые, здоровые, хорошо кушающие дети – мечта любого сотрудника дошкольного образовательного учреждения, а напиток на основе цикория в этом отлично помогает. А с утра его дают для того, чтобы дети быстрее просыпались и имели больше сил для игр, — в этом случае нормализуется режим.

Возраст и дозировка

Итак, нельзя не поговорить на тему, когда же лучше всего начинать давать малышам цикориевое питье. Ответ однозначный — грудничкам напиток давать нельзя. Лучший возраст для введения его в рацион ребенка – от 1 до 1,5 лет.

В первую очередь нужно учитывать, что употребление напитка нельзя начинать слишком активно. Для начала следует проверить, как организм малыша воспримет новый продукт.

Для этого приготовленный напиток дается ребенку в количестве 3 чайных ложек. В первую очередь нужно посмотреть на реакцию, с удовольствием ли малыш пробует новое лакомство. После этого в течение суток нужно понаблюдать, не проявляется ли аллергия и другие побочные реакции. Если проблем не возникло, дозу можно со временем увеличивать, но нельзя давать больше чем 250 миллилитров детям в возрасте 2–3 лет.

Если малыш не оценил вкус напитка, можно попробовать добавить в него дополнительные ингредиенты. Они сделают лакомство более сладким и ароматным. Также нужно учитывать, что при приготовлении следует заваривать всего 1 чайную ложку порошка на 150 миллилитров воды.

Противопоказания

Давно известен факт, что каждый продукт может не только приносить пользу, но и вредить. Особенно это касается детского неокрепшего организма.

Если ребенок страдает ожирением или имеет склонность к набору лишнего веса, употреблять цикорий не рекомендуется. Это обусловлено тем, что продукт повышает аппетит, а это может негативно сказаться в данной ситуации.

Однако существует противоположное мнение специалистов: так как напиток способен улучшить обменные процессы в организме, то он может служить и средством избавления от лишнего веса. В этом случае ответственность лежит на родителях, а результат зависит от того, способны ли они контролировать прием пищи ребенка в допустимых пределах. Кроме того, продукт нужно принимать исключительно до еды: напиток немного заполнит желудок, что поможет снизить количество потребляемой пищи.

Если ребенок склонен к аллергическим реакциям, нужно внимательно следить за состоянием его организма после приема напитка. Аллергия на цитрусовые также переводит малыша в зону риска, так как корешки содержат большое количество витамина С. Ну и нельзя не отметить, что ряд детей может не переносить конкретно данный продукт.

Список болезней, при которых противопоказан прием напитка на основе корней цикория, довольно небольшой: это астма, бронхит, заболевания сердца и сосудов. Если малыш страдает чем-либо из вышеперечисленного, обязательно следует предупредить сотрудников дошкольного учреждения, и они исключат продукт из рациона.

Если малыш страдает чем-либо из вышеперечисленного, обязательно следует предупредить сотрудников дошкольного учреждения, и они исключат продукт из рациона.

Советы Комаровского

Доктор Комаровский однозначно отвечает на вопрос, полезен ли напиток на основе цикория для детей. По его мнению, продукт является абсолютно безопасным, и, если малыш полюбил данное лакомство, нет поводов от него отказываться.

Сочетание

Напиток можно пить без дополнительных добавок. Он отличается сладостью за счет содержания инулина и чаще всего нравится малышам. Однако при необходимости вкус можно разнообразить.

Оригинальности добавляет смешивание с соком. Для самостоятельного изготовления таких соков можно использовать шпинат, яблоки, апельсины и сельдерей. Также можно добавлять молоко, однако такая смесь может спровоцировать рост артериального давления.

Мед считается хорошим помощником для повышения иммунитета, поэтому добавление его в напиток из цикория является отличной профилактикой простудных заболеваний. А если же продукт кажется недостаточно сладким, всегда можно положить пару ложек сахара.

Правила выбора

Специалисты советуют приобретать продукт в аптеке либо в крупных торговых сетях. Шансы, что порошок лежит там не один год и уже потерял свои полезные свойства и вкусовые качества, в данном случае значительно уменьшаются. Чтобы лучше рассмотреть покупку, следует выбирать цикорий, расфасованный в стеклянную тару. В измельченном виде он должен быть полностью сухим и не иметь комочков.

Правила заготовки

В случае когда порошок цикория решено сделать самостоятельно, следует придерживаться некоторых рекомендаций.

В первую очередь корни должны быть как следует промыты, очищены и просушены. Процесс сушки занимает важную роль. Корешки можно выложить на солнце, продержав там 7 дней, либо просто отправить в духовку. Второй вариант более быстрый. В данном случае противень следует застелить фольгой, разместить там корни и поставить в приоткрытый духовой шкаф, температура в котором должна быть на уровне 100 градусов. Процесс занимает 6 часов.

Сухие корешки необходимо порезать и обжарить, пока они не станут коричневыми.Масло не добавляется! После этого они измельчаются в кофемолке либо блендере до порошкового состояния и хранятся в хорошо закрытой стеклянной таре в темном месте.

О том, можно ли цикорий детям, смотрите в следующем видео.

Можно ли цикорий детям и существуют ли ограничения?

Такой напиток, как цикорий, зачастую нравится и взрослым, и совсем маленьким детям. Он имеет приятный вкус и немного похож на кофе. В дошкольных учреждениях и оздоровительных лагерях принято давать воспитанникам на завтрак кружку этого лакомства. О том, есть ли в нем польза для ребенка, когда и в каких дозах можно начинать употребление, поговорим в этой статье.

О растении

Цикорий относится к семейству сложноцветных. Особенно часто его можно встретить на Украине и в центральной полосе России. Что касается внешнего вида, то отличается растение цветками нежно-голубого цвета. Однако особую ценность представляют корни, ведь напиток делается именно на их основе.

Процесс происходит следующим образом: корни цикория необходимо тщательно высушить, после чего обжарить и отправить в кофемолку, чтобы получить порошок. Варка напитка напоминает приготовление кофе. Кроме того, само лакомство очень сильно напоминает его на вкус.

Польза напитка

Взрослые часто задумываются, можно ли давать малышам цикорий. То, что данный напиток введен в рацион даже в детских садах, служит отличным ответом. Так в чем же польза этого лакомства?

Специалисты отмечают, что цикорий можно употреблять начиная с трехлетнего возраста. Он может выступать заменой чая и кофейных напитков, которые являются не самыми полезными продуктами для молодого растущего организма. Что касается кофе, то его употребление врачи и вовсе ставят под запрет для детей, не достигших школьного возраста.

Растение имеет в своем составе не только витамины, но и железо, магний, калий, некоторые виды органических кислот, инулин и дубильные вещества. Оно полезно для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и других процессов, помогает успешно справляться с анемией. Прием цикория помогает привести в порядок нервную систему, что особенно важно в нежном возрасте, а также избежать неприятностей с кожей.

Еще одним важным качеством, которым обладает напиток, изготовленный на основе перемолотого корня данного растения, является общее укрепление организма и тонизирующий эффект. При этом отсутствует излишняя возбудимость, как в случае с кофе. Кроме того, лакомство помогает желудку лучше усваивать молочные кислоты, активизирует сам процесс пищеварения, способствует избавлению от токсинов.

За счет витамина С, который в больших дозах имеется в корнях цикория, специалисты рекомендуют использовать его в качестве профилактики и лечения простуды. Также употребление напитка способствует повышению аппетита, служит отличным средством от запоров, нормализует обменные процессы в организме.

Виды

В торговых сетях цикорий можно найти в двух видах: как корень, измельченный до состояния порошка, так и гранулы, которые легко растворяются в воде.

Измельченный корень является более натуральным продуктом и не содержит примесей, однако готовить его сложнее и дольше. Для того чтобы получить напиток, необходимо отварить порошок, после чего аккуратно процедить. Именно такой вид лакомства рекомендован детям, которые еще не достигли трехлетнего возраста. Для улучшения вкуса и полезных качеств продукта можно добавлять такие ингредиенты, как ромашка, шиповник, корица и какао.

С растворимыми гранулами забот меньше. Они просто заливаются горячей водой – и ароматный напиток готов. Однако необходимо учитывать, что в составе смеси могут присутствовать различные добавки, к примеру, сахар и ароматизаторы. За счет этого данный вид продукта рекомендован для употребления детям, достигшим 3 лет.

Зачем дают в детских садах?

Прием цикория служит профилактикой излишнего снижения веса и простуды. Кроме того, продукт поддерживает нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта, что в дальнейшем уберегает малышей от множества проблем, связанных со здоровьем. Чтобы организм ребенка лучше усваивал молочные кислоты, в дошкольных учреждениях цикорий зачастую перемешивают с молоком.

Также нельзя не отметить, что бодрые, здоровые, хорошо кушающие дети – мечта любого сотрудника дошкольного образовательного учреждения, а напиток на основе цикория в этом отлично помогает. А с утра его дают для того, чтобы дети быстрее просыпались и имели больше сил для игр, — в этом случае нормализуется режим.

Возраст и дозировка

Итак, нельзя не поговорить на тему, когда же лучше всего начинать давать малышам цикориевое питье. Ответ однозначный — грудничкам напиток давать нельзя. Лучший возраст для введения его в рацион ребенка – от 1 до 1,5 лет.

В первую очередь нужно учитывать, что употребление напитка нельзя начинать слишком активно. Для начала следует проверить, как организм малыша воспримет новый продукт.

Для этого приготовленный напиток дается ребенку в количестве 3 чайных ложек. В первую очередь нужно посмотреть на реакцию, с удовольствием ли малыш пробует новое лакомство. После этого в течение суток нужно понаблюдать, не проявляется ли аллергия и другие побочные реакции. Если проблем не возникло, дозу можно со временем увеличивать, но нельзя давать больше чем 250 миллилитров детям в возрасте 2–3 лет.

Если малыш не оценил вкус напитка, можно попробовать добавить в него дополнительные ингредиенты. Они сделают лакомство более сладким и ароматным. Также нужно учитывать, что при приготовлении следует заваривать всего 1 чайную ложку порошка на 150 миллилитров воды.

Противопоказания

Давно известен факт, что каждый продукт может не только приносить пользу, но и вредить. Особенно это касается детского неокрепшего организма.

Если ребенок страдает ожирением или имеет склонность к набору лишнего веса, употреблять цикорий не рекомендуется. Это обусловлено тем, что продукт повышает аппетит, а это может негативно сказаться в данной ситуации.

Однако существует противоположное мнение специалистов: так как напиток способен улучшить обменные процессы в организме, то он может служить и средством избавления от лишнего веса. В этом случае ответственность лежит на родителях, а результат зависит от того, способны ли они контролировать прием пищи ребенка в допустимых пределах. Кроме того, продукт нужно принимать исключительно до еды: напиток немного заполнит желудок, что поможет снизить количество потребляемой пищи.

Если ребенок склонен к аллергическим реакциям, нужно внимательно следить за состоянием его организма после приема напитка. Аллергия на цитрусовые также переводит малыша в зону риска, так как корешки содержат большое количество витамина С. Ну и нельзя не отметить, что ряд детей может не переносить конкретно данный продукт.

Список болезней, при которых противопоказан прием напитка на основе корней цикория, довольно небольшой: это астма, бронхит, заболевания сердца и сосудов. Если малыш страдает чем-либо из вышеперечисленного, обязательно следует предупредить сотрудников дошкольного учреждения, и они исключат продукт из рациона.

Если малыш страдает чем-либо из вышеперечисленного, обязательно следует предупредить сотрудников дошкольного учреждения, и они исключат продукт из рациона.

Советы Комаровского

Доктор Комаровский однозначно отвечает на вопрос, полезен ли напиток на основе цикория для детей. По его мнению, продукт является абсолютно безопасным, и, если малыш полюбил данное лакомство, нет поводов от него отказываться.

Сочетание

Напиток можно пить без дополнительных добавок. Он отличается сладостью за счет содержания инулина и чаще всего нравится малышам. Однако при необходимости вкус можно разнообразить.

Оригинальности добавляет смешивание с соком. Для самостоятельного изготовления таких соков можно использовать шпинат, яблоки, апельсины и сельдерей. Также можно добавлять молоко, однако такая смесь может спровоцировать рост артериального давления.

Мед считается хорошим помощником для повышения иммунитета, поэтому добавление его в напиток из цикория является отличной профилактикой простудных заболеваний. А если же продукт кажется недостаточно сладким, всегда можно положить пару ложек сахара.

Правила выбора

Специалисты советуют приобретать продукт в аптеке либо в крупных торговых сетях. Шансы, что порошок лежит там не один год и уже потерял свои полезные свойства и вкусовые качества, в данном случае значительно уменьшаются. Чтобы лучше рассмотреть покупку, следует выбирать цикорий, расфасованный в стеклянную тару. В измельченном виде он должен быть полностью сухим и не иметь комочков.

Правила заготовки

В случае когда порошок цикория решено сделать самостоятельно, следует придерживаться некоторых рекомендаций.

В первую очередь корни должны быть как следует промыты, очищены и просушены. Процесс сушки занимает важную роль. Корешки можно выложить на солнце, продержав там 7 дней, либо просто отправить в духовку. Второй вариант более быстрый. В данном случае противень следует застелить фольгой, разместить там корни и поставить в приоткрытый духовой шкаф, температура в котором должна быть на уровне 100 градусов. Процесс занимает 6 часов.

Сухие корешки необходимо порезать и обжарить, пока они не станут коричневыми.Масло не добавляется! После этого они измельчаются в кофемолке либо блендере до порошкового состояния и хранятся в хорошо закрытой стеклянной таре в темном месте.

О том, можно ли цикорий детям, смотрите в следующем видео.

Можно ли цикорий детям и существуют ли ограничения?

Такой напиток, как цикорий, зачастую нравится и взрослым, и совсем маленьким детям. Он имеет приятный вкус и немного похож на кофе. В дошкольных учреждениях и оздоровительных лагерях принято давать воспитанникам на завтрак кружку этого лакомства. О том, есть ли в нем польза для ребенка, когда и в каких дозах можно начинать употребление, поговорим в этой статье.

О растении

Цикорий относится к семейству сложноцветных. Особенно часто его можно встретить на Украине и в центральной полосе России. Что касается внешнего вида, то отличается растение цветками нежно-голубого цвета. Однако особую ценность представляют корни, ведь напиток делается именно на их основе.

Процесс происходит следующим образом: корни цикория необходимо тщательно высушить, после чего обжарить и отправить в кофемолку, чтобы получить порошок. Варка напитка напоминает приготовление кофе. Кроме того, само лакомство очень сильно напоминает его на вкус.

Польза напитка

Взрослые часто задумываются, можно ли давать малышам цикорий. То, что данный напиток введен в рацион даже в детских садах, служит отличным ответом. Так в чем же польза этого лакомства?

Специалисты отмечают, что цикорий можно употреблять начиная с трехлетнего возраста. Он может выступать заменой чая и кофейных напитков, которые являются не самыми полезными продуктами для молодого растущего организма. Что касается кофе, то его употребление врачи и вовсе ставят под запрет для детей, не достигших школьного возраста.

Растение имеет в своем составе не только витамины, но и железо, магний, калий, некоторые виды органических кислот, инулин и дубильные вещества. Оно полезно для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и других процессов, помогает успешно справляться с анемией. Прием цикория помогает привести в порядок нервную систему, что особенно важно в нежном возрасте, а также избежать неприятностей с кожей.

Еще одним важным качеством, которым обладает напиток, изготовленный на основе перемолотого корня данного растения, является общее укрепление организма и тонизирующий эффект. При этом отсутствует излишняя возбудимость, как в случае с кофе. Кроме того, лакомство помогает желудку лучше усваивать молочные кислоты, активизирует сам процесс пищеварения, способствует избавлению от токсинов.

За счет витамина С, который в больших дозах имеется в корнях цикория, специалисты рекомендуют использовать его в качестве профилактики и лечения простуды. Также употребление напитка способствует повышению аппетита, служит отличным средством от запоров, нормализует обменные процессы в организме.

Виды

В торговых сетях цикорий можно найти в двух видах: как корень, измельченный до состояния порошка, так и гранулы, которые легко растворяются в воде.

Измельченный корень является более натуральным продуктом и не содержит примесей, однако готовить его сложнее и дольше. Для того чтобы получить напиток, необходимо отварить порошок, после чего аккуратно процедить. Именно такой вид лакомства рекомендован детям, которые еще не достигли трехлетнего возраста. Для улучшения вкуса и полезных качеств продукта можно добавлять такие ингредиенты, как ромашка, шиповник, корица и какао.

С растворимыми гранулами забот меньше. Они просто заливаются горячей водой – и ароматный напиток готов. Однако необходимо учитывать, что в составе смеси могут присутствовать различные добавки, к примеру, сахар и ароматизаторы. За счет этого данный вид продукта рекомендован для употребления детям, достигшим 3 лет.

Зачем дают в детских садах?

Прием цикория служит профилактикой излишнего снижения веса и простуды. Кроме того, продукт поддерживает нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта, что в дальнейшем уберегает малышей от множества проблем, связанных со здоровьем. Чтобы организм ребенка лучше усваивал молочные кислоты, в дошкольных учреждениях цикорий зачастую перемешивают с молоком.

Также нельзя не отметить, что бодрые, здоровые, хорошо кушающие дети – мечта любого сотрудника дошкольного образовательного учреждения, а напиток на основе цикория в этом отлично помогает. А с утра его дают для того, чтобы дети быстрее просыпались и имели больше сил для игр, — в этом случае нормализуется режим.

Возраст и дозировка

Итак, нельзя не поговорить на тему, когда же лучше всего начинать давать малышам цикориевое питье. Ответ однозначный — грудничкам напиток давать нельзя. Лучший возраст для введения его в рацион ребенка – от 1 до 1,5 лет.

В первую очередь нужно учитывать, что употребление напитка нельзя начинать слишком активно. Для начала следует проверить, как организм малыша воспримет новый продукт.

Для этого приготовленный напиток дается ребенку в количестве 3 чайных ложек. В первую очередь нужно посмотреть на реакцию, с удовольствием ли малыш пробует новое лакомство. После этого в течение суток нужно понаблюдать, не проявляется ли аллергия и другие побочные реакции. Если проблем не возникло, дозу можно со временем увеличивать, но нельзя давать больше чем 250 миллилитров детям в возрасте 2–3 лет.

Если малыш не оценил вкус напитка, можно попробовать добавить в него дополнительные ингредиенты. Они сделают лакомство более сладким и ароматным. Также нужно учитывать, что при приготовлении следует заваривать всего 1 чайную ложку порошка на 150 миллилитров воды.

Противопоказания

Давно известен факт, что каждый продукт может не только приносить пользу, но и вредить. Особенно это касается детского неокрепшего организма.

Если ребенок страдает ожирением или имеет склонность к набору лишнего веса, употреблять цикорий не рекомендуется. Это обусловлено тем, что продукт повышает аппетит, а это может негативно сказаться в данной ситуации.

Однако существует противоположное мнение специалистов: так как напиток способен улучшить обменные процессы в организме, то он может служить и средством избавления от лишнего веса. В этом случае ответственность лежит на родителях, а результат зависит от того, способны ли они контролировать прием пищи ребенка в допустимых пределах. Кроме того, продукт нужно принимать исключительно до еды: напиток немного заполнит желудок, что поможет снизить количество потребляемой пищи.

Если ребенок склонен к аллергическим реакциям, нужно внимательно следить за состоянием его организма после приема напитка. Аллергия на цитрусовые также переводит малыша в зону риска, так как корешки содержат большое количество витамина С. Ну и нельзя не отметить, что ряд детей может не переносить конкретно данный продукт.

Список болезней, при которых противопоказан прием напитка на основе корней цикория, довольно небольшой: это астма, бронхит, заболевания сердца и сосудов. Если малыш страдает чем-либо из вышеперечисленного, обязательно следует предупредить сотрудников дошкольного учреждения, и они исключат продукт из рациона.

Если малыш страдает чем-либо из вышеперечисленного, обязательно следует предупредить сотрудников дошкольного учреждения, и они исключат продукт из рациона.

Советы Комаровского

Доктор Комаровский однозначно отвечает на вопрос, полезен ли напиток на основе цикория для детей. По его мнению, продукт является абсолютно безопасным, и, если малыш полюбил данное лакомство, нет поводов от него отказываться.

Сочетание

Напиток можно пить без дополнительных добавок. Он отличается сладостью за счет содержания инулина и чаще всего нравится малышам. Однако при необходимости вкус можно разнообразить.

Оригинальности добавляет смешивание с соком. Для самостоятельного изготовления таких соков можно использовать шпинат, яблоки, апельсины и сельдерей. Также можно добавлять молоко, однако такая смесь может спровоцировать рост артериального давления.

Мед считается хорошим помощником для повышения иммунитета, поэтому добавление его в напиток из цикория является отличной профилактикой простудных заболеваний. А если же продукт кажется недостаточно сладким, всегда можно положить пару ложек сахара.

Правила выбора

Специалисты советуют приобретать продукт в аптеке либо в крупных торговых сетях. Шансы, что порошок лежит там не один год и уже потерял свои полезные свойства и вкусовые качества, в данном случае значительно уменьшаются. Чтобы лучше рассмотреть покупку, следует выбирать цикорий, расфасованный в стеклянную тару. В измельченном виде он должен быть полностью сухим и не иметь комочков.

Правила заготовки

В случае когда порошок цикория решено сделать самостоятельно, следует придерживаться некоторых рекомендаций.

В первую очередь корни должны быть как следует промыты, очищены и просушены. Процесс сушки занимает важную роль. Корешки можно выложить на солнце, продержав там 7 дней, либо просто отправить в духовку. Второй вариант более быстрый. В данном случае противень следует застелить фольгой, разместить там корни и поставить в приоткрытый духовой шкаф, температура в котором должна быть на уровне 100 градусов. Процесс занимает 6 часов.

Сухие корешки необходимо порезать и обжарить, пока они не станут коричневыми.Масло не добавляется! После этого они измельчаются в кофемолке либо блендере до порошкового состояния и хранятся в хорошо закрытой стеклянной таре в темном месте.

О том, можно ли цикорий детям, смотрите в следующем видео.

полезные свойства, вред и противопоказания напитка

Цикорий, который по-другому называют голубым одуванчиком, представляет собой невысокое растение с крупными цветками голубого оттенка. В пищевых целях применяется его корень и листья. Известный цикориевый напиток обладает приятным вкусом и ароматом, напоминающим кофе. Родиной растения считаются средиземноморские страны, однако сейчас голубой одуванчик произрастает на американской и европейской территориях.

Обыкновенный и салатный виды цикория в России стали выращивать в 19 веке. Популярность растения обусловлена его широкой сферой применения. Это не только полезный заменитель кофе, но и вкусная добавка к кондитерским изделиям. Листья голубого одуванчика служат отличным дополнением к овощным салатам. Благодаря богатому составу растение нашло применение и в народной медицине.

Состав и характеристики

Растворимый напиток из корня цикория имеет низкую калорийность: на 100 г всего 11 ккал. Жиры в составе практически отсутствуют, количество углеводов – 3 г, а белков – 0,1 г. Такое соотношение БЖУ дает возможность употреблять напиток во время диеты.

В высушенном корне содержится большое количество инулина – сахарида, который выступает в роли сахарозаменителя натурального происхождения и не повышает уровень глюкозы в крови. Поэтому растворимый напиток идеально подходит для диабетического питания. Помимо этого компонента в состав входят:

• витамины группы Е, Р, А и С,
• эфирные масла,
• органические кислоты,
• дубильные вещества,
• пектин,
• смолы,
• микроэлементы (натрий, железо, фосфор, медь, калий),
• кумарины,
• гликозид горький,
• фенолы.

Напиток из цикория является тонизирующим, так как содержит витамины Е, С и В. Кроме того, в составе присутствует каротин, который является мощным антиоксидантом природного происхождения, а также аскорбиновая кислота, способствующая поддержанию мышечного тонуса и укреплению иммунитета.

Полезные свойства и применение

Польза от регулярного употребления цикория заключается в улучшении пищеварения, придании сил и энергии, а также нормализации сна. Помимо этого отмечается следующее благотворное воздействие на организм:

• расширение сосудов;
• успокоительный эффект;
• очищение печени и почек;
• облегчение состояния женщин при менструальных болях;
• насыщение организма минералами и витаминами;
• борьба с анемией;
• улучшение структуры волос;
• снижение вероятности появления грибковых инфекций;
• помощь при расстройствах кишечника;
• предотвращение образования морщин;
• ускорение заживления ран, защита от бактерий;
• восстановление коллагена в клетках кожных покровов.

Растворимый растительный напиток рекомендуется пить не более 4 чашек в день. Нельзя заливать его кипятком, только теплым молоком или водой. В народной медицине цикорий применяют для лечения простудных заболеваний инфекционного характера и малокровия из-за общеукрепляющих свойств корня растения. Кроме того, напиток применяется для устранения симптомов многих недугов, так как оказывает мочегонный, желчегонный и потогонный эффекты. На основе травы изготавливают спиртовые настойки, помогающие обрабатывать укусы насекомых и порезы, а также отвары (для компрессов и примочек) и чаи.

Использование при похудении

Положительный эффект при избавлении от лишнего веса достигается благодаря тому, что цикорий способствует выведению шлаков и очищению крови от вредных примесей. Кроме того, в состав корней растений не входят жиры, а энергетическая ценность очень низкая.

Для похудения можно регулярно готовить отвар на основе цикория, который нужно пить до еды 3 раза в день (по 100 г). Для этого требуется залить 500 мл воды 1 ч. л. измельченных корней растения и прокипятить около 15 мин. Готовый напиток охлаждается и процеживается. Отвар способствует избавлению от лишнего веса и достижению лечебного эффекта. Он восстанавливает нормальное функционирование печени, укрепляет иммунитет и избавляет от чрезмерной потливости. Благодаря содержанию в составе фолиевой кислоты напиток помогает бороться с целлюлитом, придавая коже эластичности и упругости.

Разрешен ли цикорий беременным и кормящим женщинам

Во время беременности нужно ответственно подходить к составлению рациона, чтобы не навредить малышу. Употреблять цикорий разрешается, если нет признаков ухудшения самочувствия. Не стоит увлекаться напитком, если у беременной женщины диагностирован гастрит или язва, из-за тонизирующего свойства цикория. Кроме того, корни растения способствуют расширению сосудов, что приведет к нежелательным явлениям при наличии геморроя или варикоза.

В период лактации цикорий пить можно, если у ребенка и матери не выявлена аллергическая реакция на это растение. Если таких проблем не обнаружено, можно смело заменять вредный кофе на травяной напиток. Особенно полезен цикорий детям со слабым иммунитетом и проблемами с пищеварением. Рекомендуемая норма употребления – не больше 2 чашек в день. Чтобы избежать неприятных последствий, лучше всего посоветоваться с гинекологом или педиатром о возможности добавления в меню растительного напитка.

Можно ли давать детям

При отсутствии у ребенка выраженной аллергической реакции на эту группу травянистых растений цикорий употреблять можно. Лучше всего давать его малышу старше 2-3 лет, так как есть разница между попаданием веществ с грудным молоком и прямым приемом продукта. Благодаря полезным свойствам корня растения нормализуется состояние органов пищеварительной системы, повышается тонус организма, усиливается защитный барьер.

Цикорий помогает улучшить показатели крови, нормализовать работу печени у ребенка. Из-за способности к ускорению синтеза определенной группы жиров в организме напиток можно давать для поддержания веса на оптимальной отметке. Кроме того, растворимый цикорий с теплым молоком полезен в холодные сезоны, так как снижает вероятность возникновения простудных заболеваний. Норма употребления для детей – не более 2 чашек.

Употребление при диабете

Напиток из цикория – идеальная пищевая добавка для людей, страдающих разными формами сахарного диабета. У продукта низкий гликемический индекс, поэтому его можно включать в ежедневное меню. Растение с антитоксическими, ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами способствует снижению уровня глюкозы благодаря способности защищать мембранные структуры в поджелудочной.

Для достижения максимального лечебного эффекта можно готовить особый отвар. Для этого нужно взять по столовой ложке измельченных корней и цветов травы, залить стаканом кипятка, а затем полчаса подержать на водяной бане. Принимать процеженный и охлажденный напиток рекомендуется трижды в день по трети стакана.

Можно ли цикорий на ночь?

Употребление растворимого цикория в утреннее время суток позволяет запустить обмен веществ, а также зарядиться энергией на длительное время. Напиток можно пить и на ночь. В нем полностью отсутствует кофеин, поэтому не стоит волноваться за нарушения сна. Цикорий эффективно защищает от стресса, эмоциональных нагрузок, способствует нормализации функционирования сердца, помогает быстрее и лучше работать кишечнику.

Возможный вред и противопоказания

Из основных противопоказаний к употреблению растворимого цикория выделяют следующие:

• индивидуальная непереносимость;
• тяжело протекающая беременность;
• язвенная болезнь и любая форма гастрита;
• сосудистые заболевания;
• камни в желчном пузыре;
• серьезные патологии нервной системы;
• возраст до 2-х лет.

Основной вред продукта заключается в оказании раздражающего действия на слизистые оболочки желудка. Напиток способствует выделению большого количества желчи, поэтому при болезнях ЖКТ его употребление запрещено.

Как выбрать и хранить

Наиболее полезным считается рубленый или же целый корень цикория. Такой продукт можно купить на рынках или же в аптечных пунктах. Пастообразный вид продукта так же обладает рядом ценных качеств, но более доступным вариантом является порошковый растворимый цикорий. Перед его приобретением в отделах с кофейными напитками или диабетическим питанием необходимо обратить внимание на упаковку: в составе должен быть только 100% экстракт, без ароматизаторов и других посторонних добавок. Качественный порошок – рассыпчатый, без комочков и слипшихся кусков, однако продукт не должен быть измельчен в пыль. Минимальный диаметр частиц – 1 мм. Покупая корни растения, необходимо выбирать только те, которые сухие и имеют коричневатый оттенок.

Условия хранения продукта – температура до 22 градусов и отсутствие попадания солнечных лучей. Оптимальный вариант – использование металлической емкости с плотно закрывающейся крышкой. При попадании в порошок даже незначительного количества влаги, частички слипнутся и превратятся в твердый комок. Для заваривания нужно использовать только сухую ложку. При должных условиях хранения продукт сохранит свои полезные свойства и вкусовые качества около 1 года.

Можно ли детям цикорий? Польза и вред цикория для здоровья

Цикорий давно вошел в нашу жизнь как излюбленный напиток. У родителей часто возникает вопрос, с какого возраста детям цикорий позволен? Пить его вместо кофе и чая можно детям с трех лет, а многие врачи советуют даже с одного года, если нет никаких противопоказаний. Он не только очень вкусный, но и несет в себе много положительных преимуществ для организма. Можно ли цикорий маленьким детям? В каких случаях лучше воздержаться? Это мы и попытаемся выяснить.

Какая польза от цикория?

Можно ли детям цикорий? Поскольку напиток пользуется популярностью, он имеет еще и ряд достоинств, полезных для детского организма. Например, это могут быть такие свойства, как:

1. Обладает общеукрепляющим действием.
2. Насыщает витамином С.
3. Успокаивающе действует на нервную систему.
4. От его применения улучшается аппетит.
5. Улучшается состояние кожи.
6. Помогает при запорах.
7. Выводит токсичные вещества из желудка.
8. Спасает от дисбактериоза.
9. Приводит в норму обменные процессы.

Его полезность можно объяснить и богатым составом, который содержит в себе целую кладезь витаминов и полезных веществ. Они содержатся не только в корнях растения, но и в цветках и листьях, которые тоже можно употреблять в пищу.

Приносит ли он вред?

Не только приносит цикорий пользу. И вред для здоровья после его употребления возможен. При употреблении данного продукта нужно быть в курсе и его вредных особенностей. Необходимо знать о том, что его нельзя употреблять детям с лишним весом и аллергией, особенно на цитрусовые.

Противопоказаниями могут послужить:

• бронхиальная астма;
• заболевания сердца;
• проблемы с сосудами:
• гастрит или язва желудка.

Цикорий не стоит давать новорожденным. Он может нести вред для маленьких деток. Также цикорий может вызвать такие проблемы, как:

• бессонница;
• заболевания органов дыхания;
• обострение язвы;
• депрессия;
• заболевания почек.

Цикорий противопоказан людям с нарушениями работы или с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В данной ситуации принимать напиток строго запрещено!

Правильно употребляйте цикорий

Можно ли детям цикорий? Подрастающему поколению важно употреблять в пищу только качественные продукты питания. Цикорий в свою очередь можно встретить в продаже в качестве порошка. Очень редко встречается продукт, который нужно настаивать как чай. Такой вид цикория давать детям нежелательно, так как можно превысить суточную дозу и навредить здоровью ребенка.

При покупке необходимо обратить внимание на тару и упаковку. Если продукт находится в прозрачной таре, имеет нормальный, характерный для себя коричневый цвет, то вероятнее всего его можно брать. Не забывайте обращать внимание на дату производства и дату, когда продукт станет негодным. Если вы столкнулись с цикорием, который упакован в непрозрачную упаковку или пакет, то обратите внимание на состав.

Важно понять, что производитель не обманул своего покупателя, и в таре продавался качественный продукт. Например, если к продаже будет допущен цикорий из еще зеленых корней, то никакого вреда он, конечно, не принесет, но и пользы тоже.

Вчитывайтесь, чтобы в составе не было искусственных витаминов. Организм ребенка не нуждается в дополнительном насыщении, если только вам не прописал этого доктор.

В каком количестве употреблять?

Суточная доза как взрослого, так и ребенка составляет до 5 грамм. Этого вполне хватит, чтобы организм получил все необходимые вещества без вреда.

Однако никаких случаев прежде не было выявлено о передозировке напитком. Поэтому многие взрослые могут спокойно выпить 2-3 чашки напитка в день. Детям естественно этого будет много, поэтому принимать больше одной чашки не рекомендуется.

Зачем цикорий в детском саду?

Можно встретить обеспокоенных родителей, которые часто задаются вопросом употребления детьми напитка цикория в детском саду. Ничего страшного в этом нет. Цикорий – отличная альтернатива другим напиткам. Употребление его здоровым деткам идет только на пользу. Он помогает наладить работу желудка, быть бодрым в течение всего дня и крепко спать ночью. Это отличное облегчение забот родителям и воспитателям в саду.

Часто дети в садике пьют цикорий с молоком. Это тоже никаким образом не приносит вреда организму, а действует на иммунитет с целью его укрепления. Поэтому родителям не стоит беспокоиться и задаваться вопросом, можно ли детям цикорий растворимый?

С какими напитками его можно мешать?

Можно ли детям цикорий? Это мы уже выяснили. Если нет противопоказаний, то он принесет исключительную пользу организму. Сам по себе напиток имеет сладкий вкус, поэтому многие дети пьют его без сахара с большим удовольствием. Добавлять сахар тоже можно, также давать дольку лимона.

Часто добавляют теплое молоко, а для большего эффекта бросают ложку меда. Такая смесь способствует укреплению иммунной системы и благоприятно действует на организм. Можно смешивать цикорий с натуральными соками:

• апельсиновым;
• морковным;
• шпинатным;
• томатным;
• сельдереевым.

Можно ли сделать самому?

Если магазинная продукция не вызывает доверия, то можно самостоятельно приготовить цикорий в домашних условиях. С чего начать?

1. Необходимо найти в лесу или на даче поляну с цикорием. Выкопать 9-10 растений и промыть корни. Растения должны быть взрослые и зрелые, чтобы корни были не зелеными.
2. Чистые корни растений отделить и очистить. После чего разложить на плоской поверхности.
3. Разложенный цикорий необходимо просушить. Можно воспользоваться двумя способами: высушить на солнце (тогда просушка займет около недели) или высушить в духовке (это займет очень мало времени). Если вы воспользуетесь вариантом с духовкой, то это необходимо делать при 100 градусах в течение 5-6 часов.
4. После того как корни просушены, их необходимо измельчить и поджарить на сковороде, обязательно без масла. Обжаривать нужно до коричневого цвета, примерно шоколадного. Чтобы корни выглядели так, как вы привык видеть при покупке.
5. После обжарки прокрутите измельченные корни в кофемолке или блендере, до полного измельчения.

Употреблять его можно в тех же количествах, что и магазинный до 5 грамм в день. И наслаждаться его вкусом и пользой.

Во время болезни

Существуют некоторые нюансы приема растения при воспалениях – он запрещен при болезни поджелудочной железы. А на стадии ослабления он целиком пригоден к применению:

• Несколько грамм порошка заваривают на один стакан воды.
• Со временем количество доводят до одной чайной ложки.
• Употреблять можно в комплексе с травами (заваривать в равных пропорциях и настаивать 10 часов). Употреблять по столовой ложке, 3 раза в день. Травы можно подбирать на выбор или купить в аптеке.

Цикорий, пользу и вред для здоровья которого мы изучили, применяют также в пищу. Не только сами корни растения. Например, его цветки и листья можно добавлять в салат со свежими овощами, или запекать их с мясом в духовке.

Корни можно готовить в свежем виде не только в салате, но и тушить на сковороде и употреблять продукт тушеным. В различных источниках можно найти множество рецептов, вплоть до винегрета из цикория. При этом ни одно блюдо не принесет вреда вашему организму, а тем более организму вашего ребенка.

Цикорий – растение, проверенное временем. Для укрепления иммунитета его давали деткам еще в прошлых веках. Благодаря своей эффективности целебный напиток пользуется популярностью и сейчас. Поэтому, если у вашего ребенка нет аллергии и каких-либо противопоказаний, вы можете смело использовать цикорий у себя на кухне!

можно ли пить, с какого возраста, рецепты

Содержание статьи:

Можно ли пить цикорий детям, ведь это полезный и приятный на вкус напиток. Он даже входит в меню детских садиков. Давайте разберемся в каком количестве и когда можно давать ребенку цикорий и есть ли у него противопоказания.

Цикорий — описание растения

Цикорий — это многолетнее травянистое растение семейства Сложноцветные достаточно распространенное в средней полосе России и на Украине. Цветки цикория имеют приятный голубоватый цвет, но для приготовления напитка используются корни. Для этого их сушат, обжаривают и измельчают в кофемолке. Процесс приготовления напитка из цикория очень похож на варение кофе, и по вкусу эти напитки очень близки. Цикорий содержит большое количество инулина и не содержит кофеина, поэтому напиток из цикория используют как заменитель кофе. Цикорий можно пить детям для поднятия тонуса, увеличения аппетита, профилактики запоров. Многим детям нравится ароматный запах и приятный слегка терпкий вкус.

Польза цикория для детей

■ Цикорий признан лекарственным растением. Сушеный корень цикория содержит до 70 % инулина. Инулин – это природный пребиотик, полисахарид, который оказывает благотворное влияние на формирование полезной микрофлоры кишечника ребенка. Кроме этого инулин оказывает слабительное действие, и его можно использовать при запорах у детей и как профилактическое средство от дисбактериоза.

■ Кроме инулина в корне цикория содержатся витамины: группы В, А, С, К, Е; минеральные вещества: калий (необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы), магний (укрепляет нервную систему и имеет мягкий слабительный эффект), фосфор и кальций (укрепляют кости и эмаль зубов), железо, натрий, минеральные соли; фруктозу, пектин, дубильные вещества и органические кислоты.

■ В корне цикория нет кофеина, поэтому он не обладает плохими свойствами чая и кофе, то есть не повышает давление, не приводит нервную систему к чрезмерному возбуждению.

■ Корень цикория обладает легким мочегонным действием.

■ Цикорий показан детям с плохим аппетитом, так как он его возбуждает.

■ Напиток из этого корня улучшает состояние кожи.

■ Заваренный цикорий с молоком улучшает усвоение последнего.

■ Напиток из цикория имеет слабое мочегонное действие.

■ Напиток из цикория способствует нормализации сахара в крови.

Противопоказания

Напиток из цикория в отличие от заварного чая и кофе безопасен для детей. Но у некоторых малышей может быть на него аллергия, поэтому напиток надо вводить осторожно, и обязательно смотреть за реакцией организма ребенка.

Если ребенок будет пить цикорий часто и большими порциями, то у него может возникнуть неприятное ощущение в животе и повышенное газообразование.

Детям с ожирением и булимией следует ограничить употребление этого напитка, и всегда его следует давать после еды. В отличие от детей с плохим аппетитом, которым цикорий дают перед едой.

Не показан цикорий и детям с гастритом и язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки, таким детям хорошо подойдет кисель с обволакивающим и успокаивающим действием.
Осторожность нужно проявить, вводя этот напиток детям с бронхиальной астмой.

С какого возраста можно давать цикорий детям

Цикорий грудничку давать нельзя, так как вероятен риск развития аллергии, и напиток еще агрессивен для детской пищеварительной системы. До года лучше пить детям компоты, морсы, и соки. Цикорий ребенку можно пить с 2 лет, но некоторые родители пробуют вводить его и раньше, если малыш хорошо переносит новые продукты, в том числе и цитрусовые.
Лучше всего детям заваривать корень цикория с молоком. Первый раз дают 3-4 чайных ложки, потом количество доводят до 150-200 мл в день. В 3 года ребенку можно выпивать до 250 мл. Такой напиток можно пить 2-3 раза в неделю.
Лучше всего давать напиток перед завтраком или обедом, чтобы увеличить аппетит у ребенка.

Как заварить цикорий ребенку

Для ребенка готовят слабо концентрированный напиток, примерно 1 чайная ложка порошка на 150 мл воды.

Виды цикория

Цикорий продается в двух видах:

— порошок высушенного корня;
— гранулы растворимые в воде.

Порошок цикория

Порошковая форма корня цикории более натуральная, так как она содержит только его. Но процесс готовки более сложный и требует времени. Для этого надо сначала отварить порошок, а потом процедить напиток. Такой напиток предпочтительно давать маленьким детям до 3-х лет.

Иногда в такой цикорий добавляют другие природные ингредиенты: ромашку, чернику, какао, корицу, шиповник, чтобы улучшить вкус и сделать напиток более полезным.

Растворимый цикорий детям

Цикорий растворимый в гранулах очень легко приготовить, для этого его надо лишь залить кипятком. Но такой продукт может содержать различные добавки (сахар, сухое молоко, ароматизаторы, консерванты и другие добавки). Поэтому такая форма напитка с цикорием предпочтительна для детей после 3 лет. Существует много различных фирм производителей, выпускающих растворимый цикорий в гранулах.

Обратите внимание! Перед покупкой внимательно изучите состав продукта.

С чем пить цикорий ребенку

Некоторые дети охотно пьют напиток с цикорием без всяких добавок. Но большинство все-таки предпочитают подслащенный напиток с добавлением молока. Кроме этого в заваренный цикорий можно добавить натуральный мед, соки, дольку лимона, щепотку корицы.

Как заготовить цикорий самостоятельно

Корешки цикория можно заготовить самостоятельно, лучше время для этой заготовки — начало осени. Корешки легче откапываются после дождя, их не надо вырывать, а надо подкапывать лопаткой. Корни следует тщательно промыть и высушить естественным образом. Затем корни надо порезать на мелкие кусочки и сушат в духовке при +50 градусах, постепенно повышая температуру до 100 градусов около 6 часов. Затем обжарьте корни на сковородке без масла до коричневого цвета, когда они остынут измельчите их в кофемолке. Хранить порошок корней цикория надо в стеклянной банке с крышкой. Такой цикорий может хранится до полугода.

Рецепты цикория для детей

Классический рецепт напитка из цикория

Такой рецепт можно использовать для детей от 2-х лет.

2 чайные ложки измельчённого корня цикория
200 мл воды
сахар по вкусу
молоко по вкусу.

Для приготовления этого рецепта вам понадобиться порошок измельченного корня цикория. Порошок следует залить кипятком в кофейнике или кастрюльке и варить около 15 минут, затем надо настоять напиток в течение 5 минут и процедить. При желании можно добавить немного сахара и молока.

Рецепт цикория с молоком

Порошковый цикорий 2 столовые ложки
Молоко 1 литр
Ванильный сахар ½ чайной ложки
Сахарный песок 2 столовые ложки.

В 200 г молока добавляем порошок цикория и сахар, ждем пока раствор закипит и добавляем остальное молоко, кипятим еще 7-10 минут. Процеживаем напиток и добавляем ванилин.

Холодный напиток из цикория для детей

Цикорий растворимый 3 чайные ложки
Лимон 1 штука
Сахарный песок 3 столовые ложки
Сок яблочный 300 мл
Мед 3 столовые ложки
Вода 0,5 литра.

Сначала варим лимонный сироп, для этого разрезаем лимон на кусочки и варим его в 100 мл воды, добавляя 3 столовых ложки сахара, вывариваем раствор до половины от начального объема, затем процеживаем отвар.

В отдельной кастрюле в 100 мл кипятка растворяем гранулы растворимого цикория, мед, лимонный сироп, все тщательно перемешиваем, затем добавляем 400 мл кипятка и снова перемешиваем. Ждем пока раствор остынет, затем добавляем яблочный сок.

Рецепт цикория с имбирем

Этот рецепт подойдет для детей после 3-х лет.

Цикорий 2 столовые ложки
Молотый имбирь ½ чайной ложки
Сахар 4 столовых ложки
Вода 2 литра
Взбитые сливки для украшения.

Поджарьте сахар на антипригарной сковородке, постоянно его помешивая, пока он не станет светло-коричневым. Высыпьте его в кастрюльку, добавьте туда имбирь и 0,5 л воды, кипятите на медленном огне 5-7 минут. Отдельно приготовьте отвар корня цикория в 1,5 литрах воды обычным способом. Смешайте два раствора и разлейте в высокие бокалы, сверху украсьте напиток взбитыми сливками.

Рецепт цикория с мороженным

Получается очень вкусный десерт, которым можно угостить детишек после 3-х лет.

Готовый раствор цикория 150 мл
Шоколадное мороженое 90 г
Кубики льда
Шоколадный сироп
Взбитые сливки для украшения.

Приготовленный напиток цикория охладить, влить в высокий стакан, добавить 2-3 кубика льда, положить сверху шарик мороженного, немного шоколадного сиропа и сверху украсить взбитыми сливками.

Пребиотическое корневое волокно цикория поддерживает баланс микробиоты

ПАРСИППАНА, Нью-Джерси, 30 апреля 2019 г. (ГЛОБУС НОВОСТЕЙ) — Новое исследование ¹ демонстрирует, что ежедневное потребление клетчатки корня цикория детьми в возрасте от 3 до 6 лет может поддерживать уровень бифидобактерий на более высоком и стабильном уровне даже в лечение антибиотиками.

Исследование, проведенное профессором Тамашом Дечи, Университет Печ, Департамент педиатрии, Клинический центр Университета Печ, Медицинский факультет в Венгрии, является первым в своем роде исследованием, в котором подробно изучается влияние добавление пребиотических волокон корня цикория к составу кишечной микробиоты детей в возрасте от 3 до 6 лет, включая тех, кто проходит лечение антибиотиками.

Анке Сентко, вице-президент BENEO по вопросам регулирования и питания, прокомментировала: «Маленькие дети особенно восприимчивы к инфекционным заболеваниям в зимние месяцы, которые часто требуют лечения антибиотиками, которые, как известно, наносят значительный вред микробиоте. Такое раннее нарушение состава микробиоты может вызвать дисбаланс в кишечнике, что может повлиять на здоровье в более поздние годы ».

Используя современную методологию и рандомизированное двойное слепое параллельное плацебо-контролируемое исследование, в исследовании изучалась добавка 6 г клетчатки корня цикория (состав инулина Orafti ^® и олигофруктозы Orafti ^® ), используя мальтодекстрин в качестве контроля, среди 258 здоровых детей в возрасте от 3 до 6 лет в течение 24-недельного периода в течение зимы.

Результаты показали, что регулярное употребление пребиотических волокон корня цикория поддерживает более высокий и стабильный уровень полезных бифидобактерий, уменьшая вызванные антибиотиками нарушения состава микробиоты. В целом у детей, получающих лечение антибиотиками, наблюдалось снижение микробиоты, включая бифидобактерии. Однако те дети, которые также получали пребиотики, продемонстрировали значительно более высокое присутствие бифидобактерий по сравнению с контролем.

Результаты основаны на предыдущей публикации ² , в которой было продемонстрировано значительное сокращение эпизодов фибрилл и случаев синусита, вызванных добавлением пребиотических волокон корня цикория у маленьких детей в возрасте от 3 до 6 лет.

«Недавно опубликованные результаты доказывают, что потребление пребиотических волокон корня цикория избирательно увеличивает количество полезных бифидобактерий у детей в возрасте от 3 до 6 лет. Даже при лечении антибиотиками их микробиота более стабильна и сбалансирована.Обогащение питания ребенка пребиотической клетчаткой корня цикория (инулином и олигофруктозой) — это простой и вкусный способ повысить их внутреннюю защиту, поддерживая их полезные бактерии », — добавил Сентко.

Инулин и олигофруктоза — единственные пребиотики растительного происхождения, которые клинически доказаны. Существует множество исследований, подтверждающих благотворное влияние пребиотических волокон корня цикория BENEO на распространение полезных бактерий в кишечнике и создание более благоприятной среды в толстом кишечнике.Эти волокна являются предпочтительными питательными веществами для полезных кишечных бактерий и, следовательно, способствуют положительной модуляции состава микробиоты.

Для получения дополнительной информации о BENEO и его ингредиентах посетите: www.beneo.com и www.beneonews.com или подпишитесь на BENEO в Twitter: @_BENEO или LinkedIn: www.linkedin.com/company/beneo

The BENEO- Институт — это организация, которая объединяет опыт специалистов BENEO в области науки о питании и законодательства. Он действует как консультативный орган для клиентов и партнеров, начиная с утверждения ингредиентов, физиологических эффектов и состава питательных веществ и заканчивая коммуникацией и маркировкой. Ключевые темы, связанные с питанием, в работе института BENEO включают контроль веса, здоровье пищеварительной системы, здоровье костей, физическую и умственную работоспособность, влияние диеты с низким гликемическим индексом, а также здоровье зубов.

Институт BENEO обеспечивает доступ к новейшим научным исследованиям и знаниям по всем вопросам питания и регулирования, связанным с ингредиентами BENEO. Он предоставляет клиентам и партнерам BENEO обоснованные рекомендации по некоторым из наиболее важных вопросов в пищевой промышленности.BENEO — это подразделение Südzucker Group, в котором работает более 1000 человек, а производственные подразделения расположены в Бельгии, Чили, Германии и Италии.
www.BENEO.com
www.BENEOnews.com

За дополнительной информацией для прессы обращайтесь:
Dawn Fontaine в Ripple Effect Communications
Тел .: +1 617-536-8887
Электронная почта: [email protected]

Для За дополнительной информацией обращайтесь:
Клаудиа Мейснер, руководитель отдела корпоративных коммуникаций, BENEO
Maximilianstraße 10, 68165 Mannheim, Germany
Телефон: +49 621 421-148
Факс: +49 621 421-160
Электронная почта: [email protected]

¹ Soldi et al (2019): Добавки пребиотиков в холодное время года и во время лечения антибиотиками специфически модулируют состав кишечной микробиоты детей 3-6 лет; Benef Microbes. 19 февраля 2019: 1-12. DOI: 10.3920 / BM2018.0116. [Epub перед печатью] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30776899

² Lohner et al (2018): Добавка фруктана типа инулина для детей от 3 до 6 лет Связан с более высокой концентрацией фекальных бифидобактерий и меньшим количеством лихорадочных эпизодов, требующих медицинского вмешательства; J Nutr.2018 1 августа; 148 (8): 1300-1308. DOI: 10,1093 / JN / NXY120.

Цикорий-инулин, вводимый детям детского сада, приводит к улучшению пищеварения, меньшему количеству инфекций

В дополнение к уже большому количеству исследований пребиотических волокон, венгерские исследователи только что завершили исследование использования пребиотиков у детей в возрасте от 3 до 6 лет. ¹ Это может укрепить аргументы в пользу того, чтобы давать детям раннего возраста пребиотические добавки.

Пребиотические волокна уже широко представлены на мировом рынке.Они предназначены для пожилых людей, взрослых, детей и даже в детских смесях. Но вспомогательные исследования столь же разнообразны, как и рыночная база. Чтобы сократить разрыв, Beneo GmbH (Мангейм, Германия) профинансировала исследование волокон корня цикория, используемых в детских садах.

Beneo — производитель множества функциональных волокон, в том числе инулина Orafi из корня цикория. Орафти был активным ингредиентом в этом исследовании.

С их все еще развивающейся иммунной системой дети в детском саду обычно страдают диареей, лихорадкой и другими проблемами со здоровьем.Следовательно, добавление пребиотиков в их рацион имеет смысл. Эти ингредиенты уже показали себя многообещающими при использовании в детских смесях по аналогичным причинам.

В течение шестимесячного курса (одна осень и зима) врачи назначили почти 300 детям ежедневную дозу клетчатки корня цикория или плацебо мальтодекстрина, смешанного с пищей или питьем. Это была скромная доза — 6 г. Под координированным наблюдением врачей и родителей 209 детей завершили исследование, которое включало оценку стула, посещения врача и оценку на предмет лихорадки, а также записи о любых заболеваниях, требующих медицинской помощи.

Итак, исследователи говорят, что инулин корня цикория был связан с более мягким стулом, более высоким количеством полезных бактерий ( Bifidobacterium и Lactobacillus ) в стуле и меньшим количеством лихорадок, требующих медицинской помощи.

В общей сложности 142 мальчика и 128 девочек завершили исследование, и активный ингредиент, по-видимому, хорошо переносился. Некоторые положительные ассоциации с активным ингредиентом проявились только через несколько месяцев после начала исследования.

«Исследования младенцев уже показали, что пребиотики немолочного происхождения могут имитировать пребиотический эффект грудного вскармливания и, следовательно, оказывать положительное влияние на послеродовое развитие иммунной системы», — написал ведущий исследователь, добавив, что исследования, проведенные на лицах более старшего возраста. Дети также поддерживают идею о том, что пребиотики могут принести пользу иммунному здоровью и пищеварению.

Если исследования продолжат подтверждать потенциал Orafti для улучшения здоровья детей, это может означать более широкое применение этого ингредиента в промышленных пищевых продуктах и ​​даже в продуктах питания дома или в школе. Инулин относительно легко включить в различные вкусные промышленные и свежие продукты и напитки.

Ссылки:

1. Lohner S et al. «Добавление фруктана инулиноподобного типа детям в возрасте от 3 до 6 лет связано с более высокой концентрацией Bifidobacterium в кале и меньшим количеством эпизодов лихорадки, требующих медицинской помощи». Журнал питания. Опубликовано в Интернете перед печатью 3 июля 2018 г.

Клетчатка корня цикория в индустрии детского питания

Пищевая ценность: меньше жира, меньше сахара, меньше калорий, добавлена ​​клетчатка, глютен- бесплатно », а также управление энергией, здоровье пищеварительной системы, костей и зубов.

Анке Сентко, вице-президент BENEO по вопросам регулирования и питания, сообщила DairyReporter, что данные недавнего исследования показали, что родители во всем мире готовы тратить деньги на высококачественное детское питание, чтобы обеспечить благополучие своих младенцев [i] — особенно если им приходится дополнять грудное вскармливание.

Здоровье пищеварительной системы остается основной проблемой для родителей во всей Европе, поскольку оно тесно связано с иммунной системой, а также с регулярностью кишечника. Сентко сказал, что 64% ​​родителей в Европе считают, что здоровье пищеварительной системы играет очень важную роль в поддержании здоровой иммунной системы [ii], и понимают, что здоровое питание, ориентированное на профилактику, является ключевым фактором мягкости стула с самого начала.

« Поэтому неудивительно, что все больше и больше родителей и производителей осознают потенциал для улучшения здоровья кишечника и микробиома детей с помощью детского питания и благополучия», — сказал Сентко.

Здоровье пищеварительной системы и детское питание

Младенцы рождаются с незрелой иммунной системой и почти стерильным кишечником. Сентко отметил, что на раннее программирование их врожденной и адаптивной иммунной системы сильно влияет множество бактерий, колонизирующих кишечник в первые недели и месяцы, чтобы сформировать микробиоту кишечника. Это критический и важный процесс в раннем возрасте, так как он может повлиять на последующие результаты для здоровья, потенциально снижая риск ожирения, воспалительных заболеваний кишечника и аллергии [iii] [iv].

Питание в младенчестве может иметь большое значение. Бифидобактерии являются доминирующими микроорганизмами в кишечной микробиоте младенцев, находящихся на грудном вскармливании — независимо от региона, в котором они родились — и высокие уровни бифидобактерий у младенцев на грудном вскармливании были связаны с уменьшением количества потенциально вредных бактерий, таких как E.coli и другие. Грудное молоко является ключевым фактором для стимулирования роста бифидобактерий из-за большого количества пребиотиков, которое оно содержит, что примерно равно количеству белка.

Хотя грудное вскармливание является лучшим питанием для младенцев и связано с защитной ролью в развитии ряда заболеваний в дальнейшей жизни [v], когда грудное вскармливание не выбирается, питание ребенка должно быть как можно ближе к этому. ребенка, находящегося на грудном вскармливании, добавил Сенко.

«В продуктах питания для младенцев, детей и подростков пребиотик инулин и олигофруктоза на растительной основе используются для их пребиотического эффекта, избирательно стимулируя бифидобактерии в толстой кишке, так что состав микробиоты поддерживается с раннего возраста», — сказал Сентко. .

Сентко сказал, что именно поэтому инулин и олигофруктоза входят в состав смесей для младенцев и последующих детей во всем мире; их использование поддерживает состав микробиоты, увеличивает уровень бифидобактерий, смягчает стул и укрепляет иммунную систему.

«В настоящее время проводится солидный объем научных исследований, подтверждающих потенциальные преимущества пребиотических ингредиентов BENEO, полученных из волокон корня цикория, в продуктах для младенцев и малышей», — сказал Сентко.

«Фактически, эффективность обогащенного олигофруктозой инулина (Orafti Synergy1) и олигофруктозы (Orafti P95) компании BENEO для поддержки роста кишечного микробиома у младенцев и маленьких детей была продемонстрирована в 15 исследованиях вмешательства на людях с обогащенными пребиотиками детские смеси и последующие смеси.

«Было показано, что пребиотические волокна BENEO Orafti Synergy1 и Orafti P95 на один шаг приближают детское питание к грудному вскармливанию, при этом состав микрофлоры младенцев демонстрирует более высокую долю бифидобактерий и более мягкий стул [vi] [vii] ».

Сентко добавил, что благотворное влияние пребиотиков BENEO на микробиоту кишечника было доказано и у детей старшего возраста.

Новое исследование Soldi и др. [Viii] продемонстрировало, что ежедневное потребление клетчатки корня цикория детьми в возрасте от трех до шести лет может поддерживать более высокий и стабильный уровень бифидобактерий, в том числе во время лечения антибиотиками.Подобные результаты были также замечены у детей в возрасте от 7 до 12 лет, потреблявших препарат BENEO Orafti Synergy1, который вызывал повышение количества бифидобактерий [ix].

Согласно Mintel, «бренды, придерживающиеся долгосрочного видения, поймут, что они должны играть определенную роль в подготовке детей к успеху и процветанию во взрослом возрасте» [x].

Приложения, которые, по мнению родителей, улучшают пищеварение и микробиом, становятся популярными.

Сентко сказал, что заявления о «высоком содержании клетчатки» все чаще применяются в продуктах для младенцев и детей ясельного возраста (глобальный рост на 31% в период с 2014 по 2018 год) [xi], и 54% европейских родителей чрезвычайно / очень заинтересованы в кишечнике. микробиом [xii].По мере того как родители все больше осознают краткосрочную и долгосрочную пользу для здоровья от оказания помощи их младенцам и детям в развитии разнообразного кишечного микробиома, роль пребиотиков в содействии будущей жизни и здоровью продолжает расти, как и возможности их применения.

«Пребиотические волокна корня цикория от BENEO обеспечивают клинически доказанный пребиотический эффект у младенцев [xiii] , малышей, детей детского сада [xiv] , школьников [xv] и взрослых, [xvi] », — сказал Сенко .

«В результате они становятся популярными среди производителей продуктов питания как в детских смесях, так и в пищевых продуктах для последующего питания, а также в продуктах питания для маленьких детей старше трех лет, поскольку они эффективны, безопасны в использовании, хорошо переносятся и естественно производные — в отличие от многих других волокон. Кроме того, все большее внимание уделяется материнскому питанию и поддерживает роль пребиотиков как для матери, так и для ребенка ».

BENEO — это подразделение Südzucker Group, в котором работает более 1000 человек и имеются производственные подразделения в Бельгии, Чили, Германии и Италии.

[i] Источник: https://www.orbisresearch.com/reports/index/global-baby-foods-and-infant-formula-market-2018-by-manufacturers-regions-type-and-application- прогноз до 2023 г.

[ii] Источник: FMCG Gurus 2019

[iii] Источник: Wopereis H, Oozeer R, Knipping K et al. (2014) Первая тысяча дней — кишечная микробиология раннего возраста: установление симбиоза.

[iv] Источник: Barouki R, Cluckman PD, Grandjean P et al. (2012) Истоки развития неинфекционных заболеваний: значение для исследований и общественного здравоохранения.

[v] Источник: Гарридо Д., Даллас, округ Колумбия, Миллс Д.А. (2013) Потребление гликоконъюгатов грудного молока бифодобактериями, ассоциированными с младенцами: механизмы и последствия.

[vi] Виреман-Ваутерс Дж., Стэленс С., Ван де Брук, Пласки К., Уэслинг Ф., Роджер Л.К., Маккартни А.Л., Ассам П. (2011) Физиологические и бифидогенные эффекты пребиотических добавок в детских смесях. J. Pediatr. Гастроэнтерол. Nutr 52 (6): 763-771

[vii] Closa-Monasterolo, R., Gispert-Llaurado, M., Luque, V., Ферре, Н., Рубио-Торрентс, К., Сарагоса-Джордана, М., Эскрибано, Дж. (2013) Безопасность и эффективность добавок инулина и олигофруктозы в детские смеси: результаты рандомизированного клинического исследования. Клиническое питание (Эдинбург, Шотландия) 32, 918–927.

[viii] Источник: Soldi et al (2019): добавление пребиотиков в холодное время года и во время лечения антибиотиками специфически модулирует состав кишечной микробиоты у детей 3–6 лет; Benef Microbes. 19 февраля 2019: 1-12. DOI: 10.3920 / BM2018.0116. [Epub перед печатью]

[ix] Источник: Nicolucci AC, Hume MP, Martinez I et al (2017) Пребиотик снижает жировые отложения и изменяет микробиоту кишечника у детей с избыточным весом или ожирением.

[x] Источник: Mintel: Будущее детского питания и напитков: 2019

[xi] Источник: Innova Market Insights

[xii] Источник: HealthFocus International 2018

[xiii] Closa-Monasterolo R, Gispert-Llaurado M, Luque V, Ferre N, Rubio-Torrents C, Zaragoza-Jordana M, Escribano J (2013) Безопасность и эффективность добавок инулина и олигофруктозы в детские смеси: результаты рандомизированного клинического исследования.Clin Nutr 32 (6): 918–927.

[xiv] Soldi S, Vasileiadis S, Lohner S, Uggeri F, Puglisi E, Molinari P, Donner E, Sieland C, Decsi T, Sailer M, Theis S (2019) Добавки пребиотиков в холодное время года и во время приема антибиотиков лечение специфически модулирует состав кишечной микробиоты детей 3-6 лет. Benef Microbes 10 (3): 253–263.

Lohner S, Jakobik V, Mihályi K, Soldi S, Vasileiadis S, Theis S, Sailer M, Sieland C, Berényi K, Boehm G, Decsi T (2018) Фруктановая добавка инулина для детей от 3 до 6 лет ассоциируется с более высокими концентрациями бифидобактерий в кале и меньшим количеством эпизодов лихорадки, требующих медицинской помощи.J Nutr 148 (8): 1300–1308.

[xv] Николуччи А.С., Хьюм М.П., ​​Мартинес I, Майенгбам С., Вальтер Дж., Реймер, Райлен А., Мартинес И. (2017) Пребиотик снижает жировые отложения и изменяет микробиоту кишечника у детей с избыточным весом или ожирением. Гастроэнтерология 153 (3): 711–722. http://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(17)35698-6/pdf

[xvi] Vandeputte D, Falony G, Vieira-Silva S, Wang J, Sailer M, Theis S, Verbeke K, Raes J (2017) Пребиотические фруктаны инулинового типа вызывают специфические изменения в микробиоте кишечника человека.Gut 66 (11): 1968–1974.

Исследование поддерживает пребиотическое волокно цикория для сохранения полезных бактерий у детей даже после использования антибиотиков.

Проведено профессором Тамасом Декси, педиатрическим отделением Клинического центра Университета Печ, рандомизированное, двойное слепое, параллельное, плацебо-исследование. Контролируемое исследование 258 здоровых детей показало, что регулярное употребление пребиотических волокон корня цикория поддерживает более высокий и стабильный уровень полезных Bifidobacteria , уменьшая вызванные антибиотиками нарушения состава микробиоты.

Данное исследование, проведенное по заказу компании Beneo по производству функциональных пищевых ингредиентов, является первым в своем роде исследованием влияния пребиотических добавок волокон корня цикория на микробиоту кишечника детей в возрасте от 3 до 6 лет, включая детей, проходящих лечение антибиотиками. .

Анке Сентко, вице-президент Beneo по вопросам регулирования и питания, сказала: «Недавно опубликованные результаты доказывают, что потребление пребиотических волокон корня цикория избирательно увеличивает количество полезных бифидобактерий у детей в возрасте от 3 до 6 лет.

«Даже при лечении антибиотиками их микробиота более стабильна и сбалансирована. Обогащение питания ребенка пребиотической клетчаткой корня цикория (инулин и олигофруктоза) — простой и вкусный способ повысить их внутреннюю защиту, поддерживая их полезные бактерии. ”

Добавка 6 г клетчатки корня цикория (обогащенный олигофруктозой инулин Orafti компании Beneo и его олигофруктоза Orafti) изучалась в течение 24-недельного периода в зимний период с мальтодекстрином, используемым в качестве контроля.

Дозировка 6 г была оценена как эффективная и хорошо переносимая доза для этой возрастной группы на основе данных, имеющихся в возрасте от 0 до 3 лет.

В целом у детей, проходящих курс лечения антибиотиками, наблюдалось снижение микробиоты, включая бифидобактерии. Однако те дети, которые также получали пребиотики, продемонстрировали значительно более высокое присутствие бифидобактерий по сравнению с контролем.

Предыдущие исследования

Результаты основаны на предыдущих исследованиях, показывающих важность пребиотиков для поддержания хороших бактерий в кишечнике. Предыдущее исследование продемонстрировало значительное сокращение эпизодов фибрилл и случаев синусита, вызванных добавлением пребиотических волокон корня цикория у маленьких детей в возрасте от 3 до 6 лет.

Мета-анализ Lohner et al (2014), охватывающий исследования с участием детей в возрасте от 0 до 24 месяцев, проведенный Печским университетом (Венгрия) и Немецким Кокрановским центром, показал статистически значимое снижение количества инфекционных эпизодов. необходимость антибиотикотерапии в группе пребиотиков по сравнению с контролем плацебо.

Исследователи также изучают потенциальную профилактику аллергических заболеваний с помощью пребиотиков (Cuello-Garcia et al. 2016).

Длительное воздействие на здоровье

Сентко добавил, что эти результаты особенно важны, поскольку ранние нарушения в составе микробиоты могут иметь длительные последствия для здоровья ребенка.

«Сегодня мы знаем гораздо больше, чем 10 лет назад, о чрезвычайно важной роли того, что мы и наши дети едим, и о том, что это означает для состояния здоровья наших детей в дальнейшей жизни — ключевым словом здесь является метаболическое программирование.

«Мы знаем, что бифидобактерии являются доминирующей частью микробиоты грудных детей и, следовательно, пребиотики, то есть те питательные соединения, которые способствуют селективному росту бифидобактерий, действительно очень важны. особенно восприимчивы к инфекционным заболеваниям в зимние месяцы, которые часто требуют лечения антибиотиками, которые, как известно, значительно повреждают микробиоту.

«Такое раннее нарушение состава микробиоты может вызвать дисбаланс в кишечнике, что может повлиять на здоровье в более поздние годы.

Она добавляет, что инулин и олигофруктоза являются единственными пребиотиками на растительной основе, которые клинически доказали, что они способствуют положительной модуляции состава микробиоты.

«Инулин, обогащенный олигофруктозой и его олигофруктоза от Beneo, используются у многих младенцев и маленьких детей. исследования.

«Они уже являются ключевыми ингредиентами для производителей детского питания и будут продолжать расти, поскольку все больше и больше производителей хотят обеспечить ребенку нечто большее, чем простые элементарные потребности (такие как белок, витамины, минералы…). »

Источник: Полезные микробы
Опубликовано в Интернете: DOI 10.3920 / BM2018.0116
» Добавление пребиотиков в холодное время года и во время лечения антибиотиками специально модулирует состав микробиоты кишечника в возрасте 3-6 лет. дети старшего возраста »
Авторы: Soldi.S., et al.

Прилив инулина? Корень цикория имеет« очень хороший потенциал »для производства детских смесей, говорит консультант

Ориентировочная стоимость 1,04 млрд евро, мировой рынок инулина составляет будет расти со среднегодовым темпом роста 5.3% в ближайшие десять лет, по данным исследовательской компании Fact.MR. Западная Европа составляет одну треть от этого объема и, по прогнозам, вырастет на 4,6%.

Пищевые добавки по-прежнему являются крупнейшим конечным применением инулина, составляя 28,4% рынка, но к 2028 году этот показатель снизится до 27% по мере увеличения использования инулина в функциональных продуктах питания и напитках, лечебном питании и молочных продуктах.

Детские смеси составляют всего 10,6% от общего потребления инулина, но Снеха Варгезе, консультант по продуктам питания и напиткам в Fact.MR, сказал, что это будет расти благодаря использованию корня цикория.

Корень цикория доминирует в глобальной категории инулина, опережая топинамбур и агаву, и Варгезе сказал, что это конкретное волокно скоро получит большее распространение в области детских смесей из-за своего ферментативного профиля.

По пищеварению «очень похоже на грудное молоко»

«У маленьких детей пищеварительная система незрелая, и их желудочный тракт не переваривает ферменты. Но инулин цикория содержит два фермента, которые содержатся в грудном молоке — амилазу и липазу — и это причина того, что он имеет очень хороший потенциал для производства детских смесей в ближайшем будущем; инулин цикория близко имитирует грудное молоко для лучшего пищеварения младенцев », — сказала она в интервью NutraIngredients.

«Цикорий используется для другой функции, когда мы говорим о продуктах, потребляемых диабетиками — он используется как низкокалорийный заменитель подсластителя, но это не относится к детской смеси. Ферменты и клетчатка, присутствующие в инулине цикория, служат основной функции для улучшения пищеварения и улучшения функций ».

Варгезе сказал, что в то время как использование корневых волокон остается «зарождающимся» в детских смесях и почти невидимым в специальных пищевых продуктах питания и напитках для младенцев, «догонит» в следующие несколько лет.

«По сравнению с другими конечными потребителями пищевых продуктов, детские смеси будут занимать доминирующую долю в качестве конечного использования инулина цикория из-за всех преимуществ, которые они предоставляют ребенку», — сказала она .

Катриен Ламбинс, менеджер по продукции функциональных волокон в BENEO, сказал, что уже есть ряд производителей, которые включают волокна корня цикория в продукты для детского питания из-за их питательных и функциональных преимуществ.

«В молочных смесях консистенция стула (размягчение) и баланс микрофлоры (рост бифидобактерий), безусловно, являются наиболее важными темами», — сказал Ламбинс, причем обе эти темы решаются с помощью клетчатки цикория.

Научные исследования, по ее словам, показывают «безопасное использование и положительный эффект» пребиотических волокон корня цикория, инулина и олигофруктозы BENEO у младенцев и маленьких детей в возрасте до двух лет. «И количество исследований в пользу использования инулина в детском питании продолжает расти», — сказала она.

Органический инулин приобретает все большее значение

Варгезе сказал, что по мере продолжения исследований и разработок значение органического инулина будет возрастать.Согласно Fact.MR, ожидается, что в следующем десятилетии категория органического инулина вырастет на 6,5% — по сравнению с 22,6% мирового рынка и 18,2% европейского рынка в 2018 году.

«Мы увидим огромные масштабы. рост органического, по сравнению с обычным [инулином], который будет расти со скоростью 3-4% », — сказала она .

Хонората Яроцка, старший аналитик по продуктам питания и напиткам в Mintel, считает, что это хорошо согласуется с более широкими тенденциями в области питания детей грудного возраста.

«Под сильным влиянием осведомленности потребителей о здоровье, категория детского питания стала свидетелем роста спроса на органические атрибуты.Все больше брендов поощряются к тому, чтобы улучшать свое здоровье и восприятие качества, переходя на «органические» продукты », — сказал Яроцка.

«Обеспокоенность родителей безопасностью и полезностью детского питания является основным стимулом для расширения брендов, сертифицированных для органических продуктов. Однако, хотя большинство европейских родителей заявляют о своей готовности платить больше за органические сорта, доступность по-прежнему является важным фактором, который следует учитывать при изучении возможностей дальнейшего роста ».

Успешная разработка продукта, по ее словам, также заключается в понимании «доверие и прозрачность являются ключевыми факторами, вызывающими лояльность в области детского питания». .Поэтому производители должны уделять больше внимания упаковке, сказала она, в том числе более чистому дизайну и прозрачным этикеткам, помимо заявлений об органике.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Blumenthal, M and et al. Полные монографии Немецкой комиссии E: терапевтическое руководство по лекарственным растениям. 1998;

Cavin, C., Delannoy, M., Malnoe, A., Debefve, E., Touche, A., Courtois, D., and Schilter, B. Ингибирование экспрессии и активности циклооксигеназы-2 экстрактом цикория .Biochem.Biophys.Res Commun. 2-18-2005; 327 (3): 742-749. Просмотреть аннотацию.

de Kraker, J. W., Franssen, M. C., Joerink, M., de Groot, A., и Bouwmeester, H. J. Биосинтез костунолида, дигидрокостунолида и лейкодина. Демонстрация катализируемого цитохромом p450 образования лактонового кольца, присутствующего в сесквитерпеновых лактонах цикория. Физиология растений 2002; 129 (1): 257-268. Просмотреть аннотацию.

Дельзенн, Н. М., Кани, П. Д., Добиул, К., и Нейринк, А. М. Влияние инулина и олигофруктозы на пептиды желудочно-кишечного тракта.Br J Nutr. 2005; 93 Приложение 1: S157-S161. Просмотреть аннотацию.

Ду, Х., Юань, С. и Цзян, П. [Химические составляющие Cichorium intybus L.]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 1998; 23 (11): 682-3, 704. Просмотреть аннотацию.

Финке, Б., Шталь, Б., Причет, М., Фасиус, Д., Вольфганг, Дж. И Бем, Г. Препаративная непрерывная кольцевая хроматография (P-CAC) позволяет проводить крупномасштабное фракционирование фруктанов. J. Agric. Food Chem. 8-14-2002; 50 (17): 4743-4748. Просмотреть аннотацию.

Фриис, Б., Хьорт, Н., Вейл, Дж. Т., младший, и Митчелл, Дж. С. Профессиональный контактный дерматит, вызванный Cichorium (цикорий, эндивий) и Lactuca (салат-латук). Контактный дерматит 1975; 1 (5): 311-313. Просмотреть аннотацию.

Гришоп, К. М., Фликингер, Э. А., Брюс, К. Дж., Патил, А. Р., Чарнеки-Молден, Г. Л., и Фэи, Г. К., младший. Желудочно-кишечные и иммунологические реакции пожилых собак на цикорий и маннан-олигосахариды. Arch Anim Nutr. 2004; 58 (6): 483-493. Просмотреть аннотацию.

Харник Т.П. Применение препаратов растительного происхождения в лечении и реабилитации больных хроническим гепатитом пожилого возраста. Lik.Sprava. 1999; (7-8): 168-170. Просмотреть аннотацию.

Хе Ю., Го Ю. Дж. И Гао Ю. Ю. [Исследования химических компонентов корня Cichorium intybus]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2002; 27 (3): 209-210. Просмотреть аннотацию.

Kim, HM, Kim, HW, Lyu, YS, Won, JH, Kim, DK, Lee, YM, Morii, E., Jippo, T., Kitamura, Y., and An, NH. Тормозное действие тучных клеток аллергические реакции немедленного типа, вызванные Cichorium intybus. Pharmacol. Res 1999; 40 (1): 61-65. Просмотреть аннотацию.

Ким, Дж. Х., Мун, Й. Дж., Ву, У. Х., Чон, К. С., Ан, Н. Х. и Парк, Дж. С. Влияние этанольного экстракта Cichorium intybus на иммунотоксичность этанола у мышей. Int Immunopharmacol. 2002; 2 (6): 733-744. Просмотреть аннотацию.

Немери Б. и Демедс М. Профессиональная астма у производителей цикория. Ланцет 3-25-1989; 1 (8639): 672-673. Просмотреть аннотацию.

Боннема А.Л., Кольберг Л.В., Томас В., Славин Ю.Л. Желудочно-кишечная толерантность к инулиновым продуктам цикория. J Am Diet Assoc 2010; 110 (6): 865-8. Просмотреть аннотацию.

Бухник Ю., Вахеди К., Ачур Л. и др. Введение короткоцепочечных фруктоолигосахаридов дозозависимо увеличивает количество фекальных бифидобактерий у здоровых людей. J Nutr 1999; 129: 113-6. Просмотреть аннотацию.

Briet F, et al. Симптоматическая реакция на разные уровни фруктоолигосахаридов, употребляемых время от времени или регулярно. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 501-7. Просмотреть аннотацию.

Cadot, P., Kochuyt, A. M., van Ree, R., and Ceuppens, J. L. Синдром оральной аллергии на цикорий, связанный с аллергией на пыльцу березы.Int.Arch.Allergy Immunol. 2003; 131 (1): 19-24. Просмотреть аннотацию.

Correa CM, Tibana A, Gontijo-Filho PP. Овощи как источник инфекции Pseudomonas aeruginosa в университетской онкологической больнице Рио-де-Жанейро. J Hosp Infect 1991; 18: 301-6. Просмотреть аннотацию.

Cummings JH, Macfarlane GT, Englyst HN. Пребиотическое пищеварение и ферментация. Am J Clin Nutr 2001; 73: 415S-420S. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными.Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Ghaffari A, Rafraf M, Navekar R, Sepehri B, Asghari-Jafarabadi SM. Семена куркумы и цикория благотворно влияют на маркеры ожирения и липидный профиль при неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). Int J Vitam Nutr Res 2019; 89 (5-6): 293-302. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000568. Просмотреть аннотацию.

Marteau P, Jacobs H, Cazaubiel M, Signoret C, Prevel JM, Housez B. Эффекты цикория инулина у пожилых людей, страдающих запором: двойное слепое контролируемое испытание.Int J Food Sci Nutr 2011; 62 (2): 164-70. Просмотреть аннотацию.

Olsen NJ, Branch VK, Jonnala G, Seskar M, Cooper M. Фаза 1, плацебо-контролируемое испытание с увеличением дозы экстракта корня цикория у пациентов с остеоартритом бедра или колена. BMC Musculoskeletal Disord 2010; 11: 156. Просмотреть аннотацию.

Пирсон Ф., Детри Б., Пилетт С. Профессиональный риноконъюнктивит и астма, вызванные цикорием и синдромом оральной аллергии, связанным с белком, связанным с bet v 1. Исследование J Allergol Clin Immunol 2009; 19 (4): 306-10.Просмотреть аннотацию.

Стоун-Доршоу Т., Левитт, Мэриленд. Газообразный ответ на прием плохо абсорбируемого фруктоолигосахаридного подсластителя. Am J Clin Nutr 1987; 46: 61-5. Просмотреть аннотацию.

Street RA, Sidana J, Prinsloo G. Cichorium intybus: традиционное использование, фитохимия, фармакология и токсикология. Evid Based Complement Alternat Med 2013; 2013: 579319. Просмотреть аннотацию.

Вилли Р., Пфаб Ф, Хасс-Марп Дж. И др. Контактная анафилаксия и контактный дерматит с белками у повара, работающего с листьями цикория.Контактный дерматит 2009; 60 (4): 226-7. Просмотреть аннотацию.

20 способов добавить клетчатку в рацион вашего ребенка

Знаете ли вы, получает ли ваш ребенок достаточно клетчатки? Это одно из питательных веществ, наряду с витамином D, кальцием, магнием и калием, которым не хватает детей. Младенцам не нужно много клетчатки, потому что она может мешать усвоению питательных веществ, ускоряя прохождение пищи по пищеварительному тракту. Но после одного года вы можете более стратегически подходить к добавлению продуктов, богатых клетчаткой, в рацион вашего ребенка, чтобы предотвратить запоры и улучшить пищеварение, предоставив пищу для полезных бактерий, которые поддерживают здоровье его пищеварительной системы.

Кроме того, клетчатка также помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и увеличивает фактор сытости еды, так что ваши малыши с меньшей вероятностью будут просить перекусы в течение всего дня!

Но прежде чем вы броситесь запастись всеми этими «богатыми клетчаткой» детскими закусками, убедитесь, что вы не ошиблись с указанием пищевых продуктов. Многие популярные обработанные закуски с добавлением клетчатки (например, батончики мюсли) с большей вероятностью содержат искусственно извлеченные волокна корня цикория, инулин и не содержат полезных витаминов, минералов и антиоксидантов, содержащихся во фруктах, овощах, цельнозерновых и бобовых.

Сколько клетчатки необходимо вашему ребенку?

В зависимости от того, куда вы посмотрите, вы можете найти противоречивую информацию о том, сколько клетчатки рекомендуется для детей. Причиной этого является отсутствие клинических исследований по потреблению клетчатки, специально предназначенных для детей. Большинство рекомендаций, по сути, представляют собой простую экстраполяцию данных, основанных на взрослой популяции.

Например, вот рекомендация по нормальному потреблению с пищей (DRI) клетчатки, разработанная Национальными академиями наук, инженерии и медицины.Как видите, в соответствии с этим руководством средний малыш должен потреблять 19 граммов клетчатки в день.

Американская академия педиатрии, с другой стороны, немного снижает планку, рекомендуя родителям рассчитать рекомендуемое количество клетчатки, добавив 5 г к возрасту своего ребенка. Основываясь на этом руководстве, среднему трехлетнему ребенку нужно будет потреблять всего 8 граммов клетчатки в день, что намного более достижимо, чем DRI в 19 граммов в день.

Если мы посмотрим на рекомендации Великобритании по клетчатке, разработанные SACN (Научный консультативный комитет по питанию), они находятся где-то между рекомендациями DRI и AAP, с рекомендацией 15 граммов клетчатки в день для малыша:

Итак, что вы, как родитель, можете сделать, чтобы помочь своему ребенку получить достаточно клетчатки, пока мы ждем более убедительных исследований относительно оптимального количества клетчатки? Я предлагаю употреблять в пищу продукты, богатые клетчаткой, несколько раз в день, не беспокоясь о потреблении вашего ребенка слишком много, если только у него нет особых условий, которые могут быть связаны с потреблением клетчатки, например запора.

Ниже приведены некоторые стратегии, которые помогут вам добавить клетчатку в рацион вашего ребенка, делая небольшие шаги, а не кардинально меняя рацион. Если ваш ребенок разборчив в еде, даже самые незначительные изменения в вариантах, которые он принимает, могут быть трудными, поэтому действуйте медленно и работайте только с 1-2 изменениями за раз. В большинстве случаев выборочного питания изменение диеты требует времени, и вам может потребоваться сначала поработать над взаимоотношениями вашего ребенка с едой, структурой приема пищи и перекусов, правильным временем приема пищи и снижением давления во время еды.

Если у вашего ребенка хронический запор, обязательно сначала поговорите со своим врачом, так как изменений в питании может быть недостаточно для устранения любых фекальных пробок, которые могут быть у ребенка.

Некоторые хорошие источники волокна

• Овсянка (½ стакана приготовленной, 2 грамма)
• Ягоды (½ стакана, 4 грамма)
• Цельнозерновое печенье или крекеры (минимум 3 грамма на порцию)
• Сладкий картофель с кожурой (½ среднего, 3,8 грамма)
• Яблоко нарезанное (1 маленькое, 3. 6 грамм)
• Миндаль / миндальное масло (1 столовая ложка, 1 грамм)
• Цельнозерновой хлеб (1 ломтик, 4,4 грамма)
• Бобовые (½ стакана приготовленных, 6,2-9,6 г)

Помощь детям в настройке

Добавление большого количества клетчатки сразу может вызвать дискомфорт при пищеварении и даже запор, особенно если ребенок не пьет достаточно воды. Чтобы переход был более плавным, добавляйте только одну пищу, богатую клетчаткой, в день и следите за тем, чтобы на столе всегда была вода при каждом приеме пищи и перекусе.Чтобы помочь детям привыкнуть к новой текстуре, вы можете смешать половину белого и половину коричневого риса, цельнозерновые и белые макаронные изделия или крупы с высоким и низким содержанием клетчатки.

20 способов добавить клетчатку в рацион моих детей

Вот несколько способов убедиться, что мои дети получают достаточно клетчатки. У моей младшей раньше был запор, когда она была очень маленькой, потому что она пила слишком много молока и не ела достаточно твердой пищи с клетчаткой. После этого печального опыта я стараюсь оставаться на вершине игры!

1.Включите овощи и / или фрукты в каждый прием пищи и закуски.

2. Подача консервированной фасоли в салаты и приготовление супов и запеканок из фасоли несколько раз в неделю.

3. Приготовление смузи на десерт или завтрак из замороженных ягод и йогурта или кефира

4. Использование 100% цельнозерновой муки для выпечки кексов и блинов. Для выпечки и тортов мы используем 100% цельнозерновую муку для выпечки, которая содержит меньше глютена, что приводит к получению более пушистых продуктов, но при этом содержит большое количество клетчатки.

5. Мы не едим много хлопьев для завтрака, но если я покупаю их, я удостоверяюсь, что в каждой порции содержится не менее 3 граммов клетчатки.

6. Приготовление супа из чечевицы , Марокканского тушеного цыпленка и нута и супа из белой фасоли , которые полны клетчатки из овощей и бобовых.

7. Ограничьте потребление молочных продуктов 2–3 порциями в день! Малыши известны своей любовью к напиткам за счет твердых веществ, богатых клетчаткой.

8.Запекать картофельные дольки с кожурой, чтобы сохранить волокна, которые в противном случае выбрасываются. Чтобы испечь хорошую партию хрустящих картофельных дольок, хорошо промойте картофель под проточной водой, нарежьте дольками толщиной около 1 дюйма внизу, приправьте солью, перцем и оливковым маслом и запекайте в разогретой до 350F духовке примерно 35-40 минут. . Подавать с томатным соусом или вашим любимым соусом.

7. Использование неочищенного картофеля и богатой клетчаткой капусты в этом легком рецепте для одного горшка .

8. Добавьте несколько столовых ложек пшеничных или овсяных отрубей в смесь для маффинов и блинов.

9. «Укрепление» сырного соуса, который мы используем для приготовления mac & cheese с пюре из цветной капусты.

10. Добавление овощного пюре, такого как морковь, шпинат и консервированные бобы, в мясной соус , который мы используем для пасты и лазаньи.

11. Добавляем овощи, например, грибы, в наши фрикадельки и мясные рулеты.

12. Использование лепешек из цельнозерновой муки для приготовления кесадильи .

13. Приготовление чипсов из цельнозерновой питы для приготовления домашнего хумуса.

14. Начало трапезы с овощного супа-пюре .

15. Приготовление богатого клетчаткой пудинга из семян чиа без варки для завтрака, закуски или десерта.

16. Упаковка цельнозерновых салатов в ланч-боксы.

17. Приготовление пиццы в домашних условиях из цельнозернового теста и грибов в качестве начинки.

18. Подача свежих фруктов вместо фруктового сока. В неочищенном яблоке содержится около 3,6 грамма клетчатки, а в стакане яблочного сока (эквивалент трех яблок) их нет!

19.Мы любим попкорн на закуску. Вот как делаем наш на плите .

20.

польза и вред для здоровья, из чего делают растворимый напиток, противопоказания, можно ли беременным, кормящим и детям

На сайтах о здоровом питании регулярно вижу советы заменить кофе цикорием: мол, это поможет избежать кофеиновой зависимости, а еще в цикории много витаминов и других полезных веществ. Поэтому у меня вопрос: если цикорий действительно так полезен, почему напитки на его основе еще не наливают во всех кофейнях?

Даниил Давыдов

медицинский журналист

Профиль автора

Цикорий относится к хорошим источникам полезных инулинов — не путать с инсулином. Но он не содержит кофеина, поэтому не бодрит, так что напиток на основе цикория вряд ли заинтересует посетителей кофеен.

При этом если пить две-четыре чашки кофе в сутки, то это не причинит вреда взрослым небеременным людям. Так что заменять кофе цикорием смысла нет. Но если человек регулярно выпивает значительно больше кофе, у него может возникнуть расстройство, связанное с употреблением кофеина. В таком случае цикорий может помочь сократить употребление кофе, восстановить чувствительность к кофеину и постепенно вернуться к рекомендованным дозам.

Сходите к врачу

Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам.

Чем полезен цикорий

Что такое цикорий. Цикорий — многолетнее травянистое растение Cichorium intybus. Порошки и экстракты, которые используют в качестве заменителя кофе, делают из его корней. Если заварить цикорий в воде, получается темный горьковатый напиток с привкусом, напоминающим орехи и жженый сахар.

Что такое цикорий — журнал «Достижения в области питания»

Чем цикорий отличается от кофе. Цикорий не содержит кофеин, поэтому напитки на его основе не бодрят. Их можно пить в любое время суток, в том числе на ночь.

Вкус и запах заменителей кофе с цикорием — журнал пищевых наук Acta AlimentariaPDF, 277 КБ

Пищевая ценность цикория. Корни цикория не слишком питательны. В чайной ложке, то есть в 7 г сухого цикория, содержится всего 0,3 г белков, 4,5 г углеводов и крохотное количество жиров. Это примерно 20,6 ккал. Из остальных питательных веществ в цикории больше всего витамина В6, марганца и калия — почти 1% от дневной нормы.

Химический состав цикория — журнал «Научный мир»

Полезные свойства и инулин в составе цикория. Самые важные вещества, которые есть в корнях цикория, называются инулинами. Это природные полимеры на основе фруктозы, в которых растение хранит запас сахара на черный день. На инулины приходится от 30 до 68% сухого вещества корня цикория.

Что такое инулин — химическая база данных Pubchem

Некоторые инулины из цикория всего на 40% менее сладкие, чем сахароза. При этом они не калорийны, так как люди не способны ни переваривать, ни усваивать их. Поэтому напитки с цикорием хорошо подходят тем, кто хочет сократить потребление сахара. А еще люди с диабетом второго типа могут добавлять экстракт цикория в выпечку или обычный кофе в качестве подсластителя.

Инулины из цикория можно использовать как заменители сахара — профильный сайт для производителей продуктов питания FoodIngredientsFirst

Кроме того, инулины относятся к растворимой клетчатке. Смешиваясь с водой, эти полимеры разбухают и превращаются в гель, который замедляет усвоение сахаров из другой пищи. В итоге человек дольше остается сытым и меньше рискует переесть.

А еще инулины служат пищей для полезных бактерий, которые обитают в толстой кишке. Эти микроорганизмы укрепляют иммунную защиту организма, поддерживают здоровье кишечника и облегчают дефекацию, уменьшая риск запоров.

Инулин из цикория способен облегчать дефекацию — Европейское агентство по безопасности продуктов питания

Польза от инулинов становится заметна, если человек получает вместе с едой от 5 до 8 г этих веществ в день. Примерно такое же количество содержится в одной чашке напитка, если его приготовили с одной-двумя чайными ложками цикория.

Влияние инулина на микробный состав кишечника — Европейский журнал клинической микробиологии и инфекционных заболеваний

Какой цикорий лучше: растворимый или сублимированный. В продаже в России проще всего найти цикорий двух типов:

1. Растворимый. Это порошок или жидкий экстракт из обжаренных корней цикория.
2. Сублимированный. Это высушенные без воздействия высокой температуры и затем смолотые корни цикория.

Какой цикорий можно найти в России — волонтерский проект «Росконтроль»

Некоторые производители подчеркивают, что витамин С и витамины группы В частично разрушаются при нагревании. По их мнению, сублимированный цикорий лучше, так как в нем остается больше витаминов. Но вряд ли это можно считать серьезным преимуществом, ведь витаминов в корнях цикория и так не слишком много. Их потеря не скажется на самочувствии и здоровье.

Если продукт содержит не менее 30% инулинов, подойдет и растворимый, и сублимированный цикорий. Самые добросовестные производители указывают содержание инулина прямо на упаковке. Кроме того, сотрудники «Росконтроля» проанализировали некоторые заменители кофе и составили рейтинг напитков из цикория. Из него можно узнать, сколько инулинов содержат эти продукты на самом деле.

/coffee-stat/

Сколько кофе пьют россияне

Порошок из экстракта корня цикория содержит 30% инулина. Цена такого — 253 Р на «Озоне». Источник: ozon.ru	Гранулы молотого цикория содержат 30% инулина, цена — 339 Р. Источник: ozon.ru
Жидкий экстракт из цикория на «Озоне» стоит 609 Р. Содержание инулина на упаковке не указано. Источник: ozon.ru	Такой порошок из экстракта корня цикория, по данным «Росконтроля», содержит в четыре раза меньше инулина, чем должно быть в экстракте. Источник: roscontrol.com

Имеет ли смысл заменять кофе цикорием

Напитки с цикорием помогают уменьшить употребление кофе. Но делать это нужно далеко не всем.

В безопасных дозировках кофеин дает много преимуществ для здоровья. Например, помогает проснуться и сосредоточиться.

Потенциальная польза и вред кофеина — международный справочник Uptodate

А еще, по некоторым данным, регулярное употребление кофе уменьшает риск развития болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера, алкогольного цирроза печени, подагры и сахарного диабета второго типа.

Считается, что кофеин безопасен в следующих дозировках:

1. Для небеременных женщин и мужчин старше 18 лет без хронических заболеваний — 400 мг кофеина в сутки. Это две-четыре чашки кофе объемом 230 мл.
2. Для беременных женщин — 200 мг кофеина в сутки. Это одна-две чашки.
3. Для детей от 13 до 17 лет — около 138 мг кофеина в день. Это примерно половина обычной чашки.

Безопасные дозировки кофе для взрослых — диетические рекомендации для американцевPDF, 32,2 МБ

Детям до шести лет употреблять кофеин вообще не стоит, а с 6 до 12 лет можно всего 75 мг кофеина.

Заметно уменьшить потребление кофеина или вовсе от него отказаться имеет смысл только двум категориям людей:

1. С сердечно-сосудистыми заболеваниями. На многих людей из этой группы кофеин действует непредсказуемо. Например, у некоторых людей с гипертонией всего 250 мг кофе могут поднять давление в полтора раза, что уже довольно опасно. При этом данные о влиянии кофе на здоровье людей с гипертонией противоречивы: часть исследований говорят, что кофе может им навредить, а часть — что нет. Тем не менее в большинстве клинических рекомендаций все-таки советуют ограничивать кофе при гипертонии — просто на всякий случай.
2. С расстройством, связанным с употреблением кофеина. Кофеин не вызывает наркотической зависимости, но, если каждый день превышать рекомендованные дозы, может вызвать привыкание. Прежние дозы кофеина перестают работать, а без него человек ощущает себя сонным и раздражительным.

Что такое расстройство, связанное с употреблением кофеина — Журнал исследований кофеина и аденозина

Разбираться, можно ли вообще пить кофе и в каких именно количествах, в каждом случае нужно вместе с лечащим врачом. Если окажется, что лучше сократить употребление кофеина, напитки с цикорием могут стать хорошим выбором.

При попытке резко бросить пить кофе примерно половина людей столкнется с симптомами отмены: сонливостью, вялостью, головными болями, тошнотой и болями в мышцах. Но если бросать не резко, а снижать ежедневные дозы кофеина постепенно — например, в течение двух-трех недель, — симптомы отмены почти не ощущаются.

Тут тоже могут помочь заменители кофе с цикорием. Например, для начала чашкой цикория можно заменить одну чашку кофе в день. А потом постепенно увеличивать количество заменителя. Делать это нужно до тех пор, пока человек полностью не заменит напитками с цикорием кофе, чай и другие кофеиносодержащие напитки, например энергетики.

/non-alcoholic-energy-drinks/

Говорят, что безалкогольные энергетики вредны для здоровья. Правда?

У большинства людей после полного отказа от кофеина чувствительность к нему восстанавливается примерно через год. После этого их снова начнут бодрить безопасные дозы кофеина.

Насколько безопасно употреблять цикорий

Корни цикория не токсичны, поэтому предельно допустимых дозировок ни этого продукта, ни концентрированных экстрактов из него не существует. Тем не менее при определенных условиях некоторым людям компоненты цикория все же могут навредить.

Побочные эффекты цикория. Инулины — пища для кишечных бактерий. Если они получают слишком много, то «объедаются» и начинают усиленно вырабатывать водород, углекислый газ, метан и соединения серы — все то, что составляет кишечные газы. Поэтому в некоторых источниках советуют употреблять не более 10 г, а в других — не более 20 г чистого инулина день.

Но если вы кладете в одну чашку напитка не более одной-двух чайных ложек цикория, превысить рекомендованные дозы не так-то просто. Для этого нужно выпить 5—10 чашек напитка в день.

Другая потенциальная проблема — аллергия на компоненты цикория. Правда, она встречается редко: за последние 100 лет было описано примерно 20 случаев. Причем чаще аллергия возникала у людей, которые выращивали или перерабатывали цикорий. У них аллергическая реакция развивалась из-за вдыхания воздуха, в котором находились частицы растения, или если сок попадал на слизистые и кожу.

Профессиональный риноконъюнктивит и астма, вызванные цикорием, и случай оральной аллергии — Журнал клинической аллергологии и иммунологииPDF, 184 КБ

После употребления цикория в пищу аллергия возникает еще реже. Почти во всех известных случаях это случалось с людьми, у которых уже была аллергия на пыльцу березы. Им безопаснее избегать напитков с цикорием.

Синдром оральной аллергии на цикорий, связанный с аллергией на пыльцу березы — журнал «Международный архив аллергии и иммунологии»

Сколько цикория можно пить в день. Судя по имеющимся данным, цикорий безопасен, если употреблять его экстракт из расчета 1 г на килограмм веса в сутки. Но если учесть, что избыток инулина вызывает кишечные газы, пить больше 5—10 чашек цикория в день все же не стоит.

Токсикологическая оценка экстрактов корней цикория — журнал «Пищевая и химическая токсикология»

Можно ли цикорий беременным и кормящим. Надежных данных о том, насколько безопасен цикорий для беременных и кормящих, нет. Но поскольку в цикории очень мало потенциально токсичных веществ, скорее всего, здоровые беременные и кормящие женщины без аллергии на пыльцу березы вполне могут позволить себе одну-две чашки напитка в день.

Можно ли цикорий детям. Данных о безопасности цикория для детей тоже очень мало. Но есть научная работа, согласно которой ежедневное употребление цикория у детей в возрасте от трех до шести лет помогало поддерживать здоровый уровень полезных кишечных бактерий.

Инулин увеличивает концентрацию бифидобактерий у детей 3—6 лет — «Журнал питания»

Поэтому можно предположить, что напиток на основе цикория можно давать детям с трех лет. Предлагать его детям младшего возраста не стоит: о том, как он влияет на малышей, почти ничего не известно.

Что делать?Читатели спрашивают — эксперты отвечают

Задать свой вопрос

Можно ли цикорий детям и с какого возраста? Лучше чая или какао? —

Содержание

Цикорий… детям?!, цикорий для годовалого ребенка

дают, вот еще что нашла :

Цикорий для детей

Казалось бы, обычное полевое растение — цикорий, а сколько витаминов, органических кислот, вяжущих и дубильных веществ содержится в его корне! Это просто кладезь повышения иммунитета и общего укрепления организма.

Благодаря своим полезным и целебным свойствам цикорий широко применяется в различных медицинских препаратах и используется в народной медицине.

Особенно хорошо применять его для лечения детей. Ведь препараты, состоящие из вытяжек цикория, не имеют противопоказаний. В медицине цикорий для детей используют в различных противомикробных и вяжущих средствах. Настойки и отвары цикория усиливают аппетит у маленьких деток. Особенно полезна для этих целей надземная часть растения. Отвары из цветов и листьев цикория улучшают пищеварение, помогают работе сердца и успокаивают нервную систему. Цикорий для детей обладает общеукрепляющим действием.

Очень эффективен цикорий для детей при лечении диатеза у грудничков. Для этого готовят специальный отвар: четыре столовых ложки измельченных стеблей и корня цикория заливают стаканом кипятка и ставят на водяную баню примерно на полчаса. Охлаждают до теплого состояния, процеживают. Этот отвар добавляют при купании ребенка, а также делают компрессы и примочки.

После годика ребенку можно давать понемногу кофейный напиток, приготовленный из высушенных корней цикория. Такой цикорий для детей не принесет им вреда. В детских садах широко применяется этот напиток. Детки его любят и с удовольствием пьют его.

В домашних условиях из молодого корня цикория можно приготовить холодный напиток. Для этого высушенные и измельченные корни залить кипятком, проварить пару минут, дать немного настояться. Потом процедить и добавить по вкусу мед, сок лимона или другой сок, гармонирующий по вкусу. Получается замечательный охлаждающий напиток, который с удовольствием детки будут пить в жаркую погоду.

И вот еще:

В состав цикория входят витамины, полисахариды, каротин и множество других менее известных широкой общественности элементов. На основе цикория делают напиток, который по-своему вкусу очень напоминает кофе. Также цикорий широко использует не только в народной медицине, но и в традиционной. Цикорий используется в огромном количестве препаратов как связывающее вещество. Оно и не удивительно, потому что цикорий от природы наделен успокаивающим и противовоспалительными способностями. Также снижает температуру и расширяет сосуды, в некоторых случаях может действовать как легкое снотворное. Идеальная добавка практически к каждому лекарству…

Цикорий хорош тем, что в нем много полисахарида. Да-да! Это тот самый заменитель сахара, который используют все диабетики. По вкусу от обычного сахара не отличается, но вреда намного меньше.

Известно, что цикорием лечат диатез у маленьких детей. Делается это с помощью отвара. Нужно взять стакан с кипятком и добавить туда около четырех столовых ложек корней цикория. Затем поставить стакан на огонь приблизительно на тридцать минут. Далее отвар нужно процедить. Ребенка нужно обтирать или делать компрессы с данного отвара. Можно даже ванну принимать на его основе.

Также в детских садах очень часто используют напиток цикорий. Мы о нем уже писали. Это заменитель кофе. Многие мамы волнуются по поводу того, как он влияет на здоровье деток. С уверенностью можем сказать, что вреда от данного напитка нет. Заменитель кофе на основе цикория можно давать с годика. Но поскольку особой потребности у организма в нем нет, то лучше не спешите. Замените его свежим соком, компотом или простой водой.

С какого возраста можно цикорий детям – Telegraph

Скачать файл — С какого возраста можно цикорий детям

Вопрос о том, можно ли детям пить цикорий, волнует многих родителей. Мамы и бабушки, убедившись в том, что цикорий благотворно влияет на их здоровье, желают привнести полезный продукт и в рацион своих малышей. Так ли полезен цикорий детям? Есть ли возрастные ограничения в приеме напитков, изготовленных из корня цикория? Это здравый вопрос, на который мы готовы дать подробный ответ. Как и все лекарственные травы, цикорий содержит в своём составе ряд активных веществ, некоторые из которых существенно влияют на процессы в организме. Именно поэтому у него есть как рекомендации, так и противопоказания. Цикорий обладает общеукрепляющими свойствами, поэтому полезен для иммунитета и способствует повышению тонуса. Во многих детских садах детям от 3 лет дают напитки из цикория: К тому же, цикорий прекрасно сочетается с молоком, улучшая усвоение молочных кислот. Употреблять напиток из цикория могут и дети. Считается, что по достижению годовалого возраста его можно давать малышам порции должны быть сначала небольшими. Цикориевый напиток можно пить с добавлением молока. В этом случае он улучшает в организме усвоение молочных кислот, уменьшая в желудке свертываемость молока. Именно поэтому напиток из цикория часто можно встретить в меню детских садов. Этот напиток очень нравится детям, потому что обладает ярким выраженным вкусом. Прежде чем начать давать ребёнку напиток из цикория, убедитесь, что у малыша нет аллергии на него. Кроме аллергической реакции, вреда не будет. С помощью цикория лечат малышей и от диатеза. В этом случае напиток не принимают внутрь. Из цикория делаются компрессы и ванны. Цикорий содержит большое количество витамина С, что, несомненно, считается полезным. Но здесь есть и подводные камни: Мы рекомендуем с пристальным вниманием отнестись к реакции детского организма на данный напиток и любые другие продукты. Можно ли детям цикорий при наличии склонности к ожирению? На этот вопрос мы предпочли бы ответить отрицательно. Несмотря на ряд полезных качеств, цикорий повышает аппетит — а в детском возрасте регулировать это чувство особенно сложно. Поэтому, если вы не хотите перекармливать ребёнка вредными для здоровья вкусностями, распалять его гастрономический аппетит напитком из цикория не рекомендуется. С другой стороны, многие родители сетуют на то, что дети кушают неохотно и мало. При этом цикорий целенаправленно используется в качестве средства, стимулирующего аппетит. Но и здесь следует проявить осторожность: Если говорить о цикории не как о напитке, а как о лекарственном растении в более широком понимании, он отлично справляется с диатезом и другими кожными заболеваниями у детей. Ванны с отварами корня цикория, обтирания и примочки оказывают заживляющий и подсушивающий эффект. Можно детям цикорий или нет, вопрос довольно сложный. Не спешите соглашаться с категоричными ответами, которые даются на множестве форумов: В случае с вашим ребёнком ситуация может быть в корне противоположна. Необходимо учитывать состояние здоровья, противопоказания и объективную необходимость регулировать те или иные процессы в детском организме. И только тогда вы сможете принять своё независимое, верное решение. Сколько стоит наращивание ресниц Длинные и густые ресницы мечта каждой девушке, женщины, все хотят выглядеть прекрасно, и как не шикарные ресницы подчёркивают красоту ваших глаз. Но не стоит разочаровываться тем, у кого не такие ресницы, какие бы вы их хотели видеть, их можно нарастить. Можно и нужно ли делать манту? Реакция Манту — это основной метод профилактического обследования детей на туберкулез, иммунологический тест, который показывает, есть ли в организме туберкулезная инфекция. Так ли безвредна туберкулиновая проба Манту. Каким может быть подарок для мамы Подарки все любят получать, и немудрено. Ведь в первую очередь презент — это знак внимания от любимого близкого человека. Лет до , то есть до того момента, пока у ребёнка не появятся свои, самостоятельно заработанные деньги, подарок для мамы или папы он может сделать своими руками. С какого возраста детям можно пить цикорий Употреблять напиток из цикория могут и дети. Наука и Образование Техника и Компьютеры Авто и Мото Деньги и Бизнес Дом, Семья и Детки Медицина и Здоровье Развлечения и Праздники Спорт и Фитнесс Флора и Фауна Строительство и Ремонт Дизайн и Интерьер Право и Закон Красота и Гигиена Туризм и Путешествия Товары и Услуги Психология и Тренинг Сад и Огород Культура и Искусство Работа и Карьера IT и Индустрия Разное и неформатное.

Можно ли пить цикорий детям?

Карта красной поляны подъемники скачать для туриста

Куда поехать где тепло

С какого возраста давать цикорий детям и можно ли его пить грудничкам?

Можно делать кератиновое выпрямление

Написать сайт екатеринбург

Пошаговый рецепт тестана вареники

Как приготовить блинчики по французски

Можно ли детям пить цикорий?

Медвежье ушко трава инструкция

Компрессор к 22 технические характеристики

Условия дома для материнского капитала

Можно ли давать цикорий детям

Интерактивная карта россии с областями и республиками

Строительство каркасных домов своими руками фото

Как делать полы в доме

С какого возраста ребенку можно давать цикорий

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, с какого возраста ребенку можно давать цикорий. В сети интернет много разной информации, но она в каждой статье разная, и я не могу определиться. Знаю, что он полезный и многие его дают уже в год. Неужели его можно давать так рано?

Здравствуйте. Спасибо за хороший вопрос. С удовольствием помогу вам разобраться с этим вопросом.

Полезен ли цикорий для ребенка

?

Напиток из цикория — отличная альтернатива вредному кофе. Он имеет приятный вкус и приносит организму большую пользу.

В составе данного напитка есть много полезных витаминов и важных микроэлементов, таких как:

1. Железо.
2. Магний.
3. Калий.

Еще в нем есть дубильные вещества, несколько видов органических кислот и важный инулин.

Для детей напиток из цикория несет следующую пользу:

• укрепляет иммунную систему;
• успокаивает нервы;
• способствует усвоению молочной кислоты;
• предотвращает простудные заболевания;
• способствует повышению аппетита;
• улучшает состояние кожи;
• отличное слабительное;
• улучшает переваривание пищи;
• выводит вредные вещества;
• предотвращает появление дисбактериоза;
• отлично влияет на обмен веществ.

Обогащенный цикорием напиток также улучшает кровообращение и придает организму энергии.

Важно! Питье на основе цикория растущему детскому организму помогает правильно реагировать на суточные часы.

Если его давать ребенку утром, то он взбодрится и больше энергии будет тратить на активные игры. Если вы дадите такое питье вечером, оно поспособствует спокойному сну.

Однако, несмотря на всю пользу корня, есть ситуации, в которых цикорий употреблять нельзя. Его нельзя давать ребенку с такими болезнями, как:

1. Варикоз сосудов и вен.
2. Болезни прямой кишки.
3. При проблемах с периферической и центральной нервной системой.
4. При гастрите и при избыточном весе.

При чрезмерном употреблении может возникнуть метеоризм, диарея и вздутие живота.

Даже при всей своей пользе бывает и аллергия на цикорий у ребенка, в том случае, если есть аллергия на пыльцу растения. Также причиной аллергии может стать высокое содержание аскорбиновой кислоты и хлорогеновой кислоты.

Читайте полезную статью об аллергии на прикорм у грудничка>>>

Как и когда можно вводить цикорий в детское меню?

Давайте теперь поговорим о возрасте, когда напиток появляется в детском рационе. Цикорий детям до года давать не нужно.

Да даже в 2–3 года не очень понятно, зачем давать цикорий. Если ребенку просто интересно попробовать — дайте, когда ребенок будет старше 3 лет.

1–3 чайные ложки предложите, и наблюдайте за реакцией. Обычно дети не очень любят кофе и цикорий, поэтому переживать, что ребенок выпьет много — не нужно.

Читайте также интересную статью С какого возраста можно кофе ребенку>>>

Ребенку слишком крепкий напиток заваривать нельзя, нужно соблюдать пропорцию — на чайную ложку порошка цикория берите 150 мл воды.

На заметку! Более актуальным напиток становится в 9–10 лет, когда школьники начинают пробовать кофе, и этот напиток является для них синонимом крутости и взрослости.

Вот здесь уже можно рассказать о кофе, его вредном влиянии на организм и как альтернативу, предложить ребенку пить цикорий, а кофе ограничить до 1 раза в неделю.

Для детей младшего возраста, а, собственно, именно о них весь наш сайт, цикорий не является обязательным и необходимым напитком в меню.

Морсы, кисели, компоты, чаи —  все это пусть и составляет разнообразие в жизни ребенка.

Если ребенок старше года плохо и мало ест, ест выборочно или вам приходится его уговаривать и готовить специальные блюда, займитесь корректировкой его питания по интернет-курсу Едим с удовольствием>>>

Как выбирать порошок при покупке и хранить?

Покупая цикорий, вы можете столкнуться с разными сложностями. В продаже есть два вида цикория, растворимый и жидкий.

При выборе жидкого экстракта особых проблем не возникает, нужно только внимательно изучить состав на упаковке, а вот с порошком дело обстоит сложнее.

Есть производители, которые в свою продукцию добавляют дешевые и вредные для ребенка добавки.

На полках магазинов есть много разных торговых марок разной цены. Среди них нужно выбрать качественный, полезный продукт с приятным вкусом. Желательно покупать основу для напитка в аптеке или в больших супермаркетах.

Это должны быть проверенные места, где товар не залеживается, и где следят за качеством и сроком хранения.

Выбирать продукт лучше в стеклянной банке, через нее проще рассмотреть качество порошка. Запомните критерии качественного продукта:

• сухой равномерный порошок, без шариков и комочков;
• цвет коричневый однородный;
• вкус насыщенный, с горчинкой;
• частицы порошка размером не менее миллиметра.

При покупке внимательно изучайте упаковку, обращайте внимание на состав, нет ли в нем дополнительных ингредиентов. Также обязательно смотрите срок годности продукта.

Хранить порошок нужно в стеклянной таре согласно сроку годности.

Читайте также:

Автор: Людмила Шарова

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

https://rsport.ria.ru/20210519/tsikoriy-1732878320.html

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день — РИА Новости Спорт, 19. 05.2021

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

Цикорий — это растение из семейства одуванчиковых. Его часто используют как безкофеиновую и полезную альтернативу кофе. Однако ценители и приверженцы ЗОЖ любят… РИА Новости Спорт, 19.05.2021

2021-05-19T06:30

2021-05-19T06:30

2021-05-19T06:30

зож

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_06f1ca41b10fe5591797c16280df0d8e.jpg

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости, Дарья Михайлова. Цикорий — это растение из семейства одуванчиковых. Его часто используют как безкофеиновую и полезную альтернативу кофе. Однако ценители и приверженцы ЗОЖ любят цикорий скорее не за его сходство с кофе, а за богатый витаминный состав и уникальный тонкий вкус. Цикорий содержит витамины С, Е, А, В1, В2, В5 и В6. Благодаря ним напиток обладает антиоксидантными свойствами, помогает укреплять мембраны клеток и вырабатывать иммунные клетки. Цикорий также содержит инулин — вещество, которое благотворно влияет на микробиом кишечника, снижает риск диабета и способствует нормализации углеводного и липидного обмена. Среди минералов стоит выделить калий, кальций, магний и железо. Полифенол, содержащийся в цикории, способствует снижению воспалительных процессов. Благодаря этому веществу употребление цикория может облегчить симптомы артрита или помочь при заболеваниях кишечника.Мочегонное свойство этого растения благотворно сказывается на здоровье почек и мочевыделительной системы. Ускоряя процессы эвакуации токсинов с мочой, цикорий очищает почки и снижает риск образования в них песка. Цикорий также заботится и о состоянии печени, способствуя очищению органа от продуктов распада алкоголя и лекарственных средств. Кроме того, по данным исследований, регулярное употребление цикория может помочь в борьбе с диабетом. Эффект достигается за счет повышения концентрации фермента адипонектина, снижающего уровень сахара в крови. Несмотря на внушительный перечень полезных свойств цикориевого напитка, важно упомянуть и возможные негативные последствия от его употребления. Так, употребляя напиток с цикорием во время курса антибиотиков, высок риск того, что лечение окажется неэффективным. Компоненты, входящие в состав напитка, мешают усваиваться лекарственным веществам и сводят действие антибиотиков на нет.Осторожнее стоит быть и тем, у кого наблюдаются проблемы с сосудами. Варикозное расширение вен, слабые стенки капилляров или гипотония в большинстве случаев окажутся противопоказанием к употреблению цикория. Свойства цикория таковы, что он расширяет стенки сосудов и капилляров, разжижая кровь. Таким образом, напиток оказывается невероятно полезен тем, кто страдает от повышенного артериального давления и густой крови, но полностью противопоказан людям со слабыми стенками сосудов и сниженным тонусом мышц.Также не стоит налегать на цикорий и болеющим мочекаменной болезнью почек. Несмотря на положительный эффект в профилактике этой болезни, на стадии обнаружения камней, от цикория в своем рационе лучше отказаться. Специалисты рекомендуют выпивать не более одной-двух чашек цикория в день.

https://rsport.ria.ru/20210514/med-1732211042.html

https://rsport.ria.ru/20210517/kholodilnik-1732647717.html

https://rsport.ria.ru/20210518/seks-1732717129.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_7b946e564b643a594d7dfa0a5dd65c59.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости, Дарья Михайлова. Цикорий — это растение из семейства одуванчиковых. Его часто используют как безкофеиновую и полезную альтернативу кофе. Однако ценители и приверженцы ЗОЖ любят цикорий скорее не за его сходство с кофе, а за богатый витаминный состав и уникальный тонкий вкус.

Цикорий содержит витамины С, Е, А, В1, В2, В5 и В6. Благодаря ним напиток обладает антиоксидантными свойствами, помогает укреплять мембраны клеток и вырабатывать иммунные клетки. Цикорий также содержит инулин — вещество, которое благотворно влияет на микробиом кишечника, снижает риск диабета и способствует нормализации углеводного и липидного обмена. Среди минералов стоит выделить калий, кальций, магний и железо.

Полифенол, содержащийся в цикории, способствует снижению воспалительных процессов. Благодаря этому веществу употребление цикория может облегчить симптомы артрита или помочь при заболеваниях кишечника.

Что будет, если съедать ложку меда каждый день

Мочегонное свойство этого растения благотворно сказывается на здоровье почек и мочевыделительной системы. Ускоряя процессы эвакуации токсинов с мочой, цикорий очищает почки и снижает риск образования в них песка.

Цикорий также заботится и о состоянии печени, способствуя очищению органа от продуктов распада алкоголя и лекарственных средств. Кроме того, по данным исследований, регулярное употребление цикория может помочь в борьбе с диабетом. Эффект достигается за счет повышения концентрации фермента адипонектина, снижающего уровень сахара в крови.

Несмотря на внушительный перечень полезных свойств цикориевого напитка, важно упомянуть и возможные негативные последствия от его употребления.

Так, употребляя напиток с цикорием во время курса антибиотиков, высок риск того, что лечение окажется неэффективным. Компоненты, входящие в состав напитка, мешают усваиваться лекарственным веществам и сводят действие антибиотиков на нет.

Названы продукты, которые нельзя хранить в холодильнике

Осторожнее стоит быть и тем, у кого наблюдаются проблемы с сосудами. Варикозное расширение вен, слабые стенки капилляров или гипотония в большинстве случаев окажутся противопоказанием к употреблению цикория. Свойства цикория таковы, что он расширяет стенки сосудов и капилляров, разжижая кровь. Таким образом, напиток оказывается невероятно полезен тем, кто страдает от повышенного артериального давления и густой крови, но полностью противопоказан людям со слабыми стенками сосудов и сниженным тонусом мышц.

Также не стоит налегать на цикорий и болеющим мочекаменной болезнью почек. Несмотря на положительный эффект в профилактике этой болезни, на стадии обнаружения камней, от цикория в своем рационе лучше отказаться.

Специалисты рекомендуют выпивать не более одной-двух чашек цикория в день.

Сексолог назвал губящие мужское здоровье продукты

Цикорий вместо кофе — пить или не пить? – 4fresh блог

Пробуем Chikoroff

Итак, напиток из цикория действительно очень полезен для организма и может побороться с кофе 🙂 Правда, вкус чистого цикория с его характерной горчинкой понравится не каждому. Как и в случае с кофе, многое зависит также от производителя. Если же вы хотите насладиться по-настоящему вкусным напитком, то обязательно попробуйте Chikoroff!

Кстати, Chikoroff уделяют большое внимание качеству напитка, выращивают цикорий по уникальной технологии производства французской компании Leroux, основанной еще в 1858 году!

Чашечка шоколада

Этот согревающий напиток из корня цикория содержит в составе бельгийский шоколад — только представьте как это вкусно! Благодаря шоколадному аромату больше напоминает какао, чем кофе. Не требует добавления сахара, рекомендуем употреблять с молоком :)

По-восточному

Цикорий с ароматом восточных пряностей отлично взбодрит и зарядит энергией! Отличное решение, когда некогда варить кофе в турке, но хочется побаловать себя свежим вкусом — достаточно просто залить горячей водой и перемешать.

Капучино

Цикорий и так достаточно сладкий, благодаря инулину, но фруктоза делает сладость еще более яркой. Благодаря какао и молочному белку в составе напиток действительно похож на знакомый всем капучино.

Сироп топинамбура или сироп цикория. Что выбрать?

(продолжение статьи. Начало см. здесь)

В данной статье анализируются сравнительные характеристики сиропа топинамбура и сиропа цикория. Оба эти растения являются источником инулина, растворимых пищевых волокон, однако из-за существенных различий в способе производства сиропы имеют совершенно разные технологические свойства и пищевую ценность.

Для приготовления сиропа топинамбура в России традиционно используется метод кислотного гидролиза, критические недостатки которого были подробно разобраны в первой части статьи. Теперь подробнее поговорим о сиропе цикория и способе его производства.

В России цикорий в дикорастущем виде встречается повсеместно, но как сельскохозяйственная культура не выращивается, поскольку отсутствуют необходимые климатические условия для получения высоких урожаев корнеплодов. Ежегодный мировой урожай корней цикория составляет около 557 тыс. тонн (по данным 2015 г.), из которых 347 тыс. тонн (62%) собирается в Бельгии. Вторым по величине в мире производителем является Франция (96 тыс. тонн), а третье место занимают Нидерланды с долей 9%. Культурные урожайные сорта цикория имеют высокие требования к плодородности и влажности почвы. Кроме того, цикорию необходим мягкий климат, причем средняя месячная температура не должна превышать 25 °C. Такое уникальное сочетание факторов внешней среды — мягкая и дождливая зима и нежаркое дождливое лето — имеется только в Бельгии, Нидерландах и на Атлантическом побережье Франции, что и обусловливает лидерство этих стран в возделывании цикория.

Для производства сиропа цикория используют только корни растения, представляющие собой утолщенные в верхней части корнеплоды массой 100-400 г и длиной 10-45 см. За период вегетации корнеплоды цикория накапливают большое количество инулина (до 23% от своей массы), природного вещества обладающего высокой ценностью из-за своих полезных свойств.

Для производства сиропа собранные корни цикория моют и очищают от кожицы. Затем их мелко нарезают и помещают в горячую воду для экстракции инулина. После того как инулин полностью перейдет в воду, полученный раствор фильтруют.^[1]

Цикорный инулин это природный полимер, представляющий собой смесь молекул с различной степенью полимеризации, содержащий как высокорастворимые «короткие» фракции (DP<10), так и «длинный» инулин с высокой степенью полимеризации (DP>10), осаждающийся при остывании раствора. Для того чтобы этого не происходило, изготовители сиропа добавляют фермент инулиназу, полученный из микроорганизмов, «разрезающий» длинные молекулы инулина на более короткие фрагменты, обладающие хорошей растворимостью в воде. При этом потери полезных пребиотических свойств инулина не происходит.

Далее раствор инулина концентрируют удалением воды под вакуумом и упаковывают в тару – пластиковые бочки и IBC-контейнеры. Полученный сироп цикория обладает отличной стабильностью и может храниться в ненарушенной таре до двух лет при комнатной температуре.

Сухие вещества сиропа цикория представлены на 90 % фруктоолигосахаридами (ФОС), т.е. «коротким» инулином со степенью полимеризации (DP) от 2 до 9. Другое часто встречающееся название короткоцепочечного инулина – олигофруктоза.

Сироп цикория, являющийся по своей сути сиропом фруктоолигосахаридов, широко используется в составе функциональных продуктов питания во всем мире благодаря его полезным для здоровья свойствам, в частности пребиотическому действию и технологическим преимуществам. ФОС представляют собой важнейший классов бифидогенных олигосахаридов, т.е. олигосахаридов, избирательно стимулирующих рост и активность полезных бифидобактерий и лактобацилл в толстой кишке.

ФОС обладают многими интересными питательными и технологическими функциональными свойствами, которые позволяют улучшать вкусовые характеристики, пищевую ценность и срок годности пищевых продуктов.^[2]
ФОС используют в качестве натурального заменителя сахара в молочных и хлебобулочных изделиях. ^[3]
Кроме того, будучи низкокалорийным объемным сахарозаменителем, ФОС часто используются в сочетании с высокоинтенсивными подсластителями для улучшения вкусового профиля последних и маскирования послевкусия, например, аспартама или ацесульфама K.^[4]
Однако ФОС можно использовать и в качестве единственного подслащивающего агента в продуктах, например в низкокалорийных десертах типа лайт-джема (light jam), что дает снижение энергетической ценности продукта на 34% по сравнению с сахарозой.^[5],^[6]
ФОС и инулин можно использовать в мороженом для замены всего сахара и снижения содержания жира, что дает отличные вкусовые характеристики и ощущения текстуры. Поскольку температура замерзания мороженого с ФОС ниже, чем с сахаром, его текстура может быть более твердой. С ФОС могут быть изготовлены кондитерские изделия — карамель, жевательная резинка и зефир — со значительным снижением их энергетической ценности.^[7]

ФОС были впервые представлены на рынке в составе продуктов питания в 1984 году. С тех пор они широко используются в кондитерской и молочной промышленности. ФОС также включают в пробиотический йогурт и молочные напитки для производства «синбиотических» продуктов. Некоторые из таких коммерческих продуктов: Aktifit (Emmi, Швейцария), Probioplus (Migros, Швейцария), Symbalance (Tonilait, Швейцария), Proghurt (Ja! Natürlich Naturprodukte, Австрия), Fysiq (Mona, Нидерланды), Vifit (Sudmilch / Stassano, Бельгия, Германия, Великобритания), Fyos (Nutricia, Бельгия) и др.^[8] В настоящее время ФОС широко применяются в десертах, таких как:

• 
  желе и мороженое;
• 
  хлебобулочных изделиях, включая печенье, хлеб и выпечку;
• 
  спредах,
• 
  джемы и мармелад;
• 
  детских молочных смесях.^[9]

Суммируя вышесказанное, можно сказать, что сироп цикория обладает серьезными преимуществами, как с точки зрения пищевой ценности, так и с точки зрения пользы для здоровья. В итоговой таблице приведены сравнительные характеристики сиропов цикория и сиропа топинамбура.

Получить детальные технологические рекомендации, рекомендуемую рецептуру для производства продуктов питания с сиропом цикория, а также купить сироп цикория Fibrulose LCF можно, обратившись в отдел ингредиентов нашей компании.

Список литературы:

[1] R.S. SINGH and R.P. SINGH: Fructooligosaccharides from Inulin as Prebiotics, Food Technol. Biotechnol. 48 (4) 435–450 (2010)

[2] M. Izzo, K. Niness, Formulating nutrition bars with inulin and oligofructose, Cereal Foods World, 46 (2001) 102–106.

[3] P.A.A. Coussement, Inulin and oligofructose: Safe intakes and legal status, J. Nutr. (Suppl. 7), 129 (1999) 1412–1712.

[4] M. Wiedmann, M. Jager, Synergistic sweeteners, Food In- gred. Anal. Int. 11–12 (1997) 51–56.

[5] P.T. Sangeetha, M.N. Ramesh, S.G. Prapulla, Recent trends in microbial production, analysis, and applications of fructo- oligosaccharides, Trends Food Sci. Technol. 16 (2005) 442– 457.

[6] Alice Vilela, Sílvia Matos, Ana S. Abraão, AndréM. Lemos, and FernandoM. Nunes. Sucrose Replacement by Sweeteners in Strawberry, Raspberry, and Cherry Jams: Effect on the Textural Characteristics and Sensorial Profile—A Chemometric Approach. Journal of Food Processing. Volume 2015, Article ID 749740.

[7] O. Murphy, Non-polyol low digestible carbohydrates: Food applications and functional benefits, Br. J. Nutr. (Suppl. 1), 85 (2001) 47–53.

[8] K.R. Niness, Inulin and oligofructose: What are they, J. Nutr. (Suppl.), 129 (1999) 1402–1406.

[9] R.G. Crittenden, M.J. Playne, Production, properties and applications of food-grade oligosaccharides, Trends Food Sci. Technol. 7 (1996) 353–361.

польза и вред для здоровья, и можно ли его беременным?

Калорийность: 21 кКал.

Энергетическая ценность продукта Цикорий:
Белки: 1.7 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 4.1 г.

Описание

Цикорий — это долголетнее растение с толстым, мясистым корнем. По всему растению течет млечный сок. На длинном, ровном стебле, покрытом маленькими волосками, растут листья. Цветки могут быть розового, голубоватого цвета, и находятся они в соцветиях или в маленьких коробочках (см. фото). Плодом являются семена, которые имеют хохолок из пленки. На одном цветке можно собрать 2-20 тысяч семян. Период цветения цикория — лето, а вот семена дозревают с конца лета, до середины осени. В пищу могут применяться как зерна, так и корни цикория. Порошкообразный вид цикория, имеет нежный, слегка сладкий с привкусом горечи вкус, поэтому он популярен в использовании, в качестве полезного напитка или добавки к кофе. Из корня варят отвары, которые обладают лечебными свойствами.

Зачастую, цикорий можно наблюдать одиноко растущим на заброшенных полях, около дороги и на обросших пустырях в Европейской части России, на Кавказе, и в Сибири. Также цикорий встречается на территории Западной Европы, Украины, США, Индии. Впервые на территории России он появился лишь в конце девятнадцатого века, ориентировочно в 1880 году, в Ярославской области, где до сих пор успешно произрастает.

В Арабских странах ходит притча, что зерна обязаны своей известностью султану по имени, Сулейман Великолепный. В один прекрасный день он заметил, что стражники крали кофе из его личных запасов, и заваривая с зернами цикория пили напиток.  Как только он попробовал этот напиток, пришел восторг и разрешил использование цикория.

Виды цикория

Существует более 10 видов цикория, но среди них 2 самых широко распространенных. Этими двумя видами являются:

• Эндивий
• Цикорий обыкновенный

Первый вид является незаменимым компонентом многих салатов, и гарниров к мясным блюдам, а из второго вида, готовят вкусный и полезный напиток.

Чтобы приготовить салат из цикория используются молодые и свежие листья. Употреблять его в пищу привычно для стран Средиземного моря, именно там и находятся его большие скопления.

Корень цикория обыкновенного применяется как в порошкообразном, так и в цельном виде. Из молотого порошка изготавливают напиток, который является заменой кофе. Цельный корень имеет много полезных свойств, и поэтому часто используется для приготовления лечебных отваров.

Как выбрать и хранить?

Для того чтобы выбрать хороший цикорий нужно обратить внимание на несколько факторов. В магазинах сейчас часто появляются так называемые подделки. Характеризуется это тем, что производители подмешивают в состав специи, такие как: корица, лимонник, женьшень. Качественный продукт можно встретить чаще в аптеке, чем в магазине. Перед тем как приобрести цикорий, обязательно изучите состав на упаковке.

Если на прилавках вдруг не оказалось порошка, можно приобрести корень пряности, и самим приготовить порошок. Обратите внимание на внешний вид корешка, он должен быть сухим, и иметь коричневый оттенок. Затем необходимо корень разрезать на маленькие части, поджарить, и перемолоть в ступке.

В хранении цикория нет ничего трудного, просто поместите его в термоупаковку и уберите в темное, сухое место.

Польза цикория для похудения

Польза цикория для похудения заключена в его составе. В него входят несколько элементов, которые при регулярном употреблении пряности, позволяют ощутить на себе легкость и снижение веса. Этими элементами являются:

• Инулин, содержащийся в цикории, повышает чувствительность организма к инсулину. Следовательно, глюкоза и сахар, которые попадают в организм, перерабатываются быстрее и лучше.

• Интибин, который также присутствует в специи, улучшает работу пищеварительного тракта, ускоряет растворение жиров. В итоге употребляемая пища, переваривается значительно быстрее.

Горьковатый привкус цикория помогает снизить аппетит. Порция такого полезного напитка, подает сигнал организму, что прием пищи закончен, и тем самым поможет быть сытым более продолжительное время.

Напиток из цикория, не лекарство для похудения. Чтобы вес снижался, недостаточно пить один напиток. Требуется значительно урезать калории в ежедневном питании, и только потом, напиток начнет использовать для деятельности организма запас накопленных ранее жиров. Также очень важно знать, что при добавлении в напиток даже маленькой дозы сахара, его калорийность значительно увеличивается.

Использование в кулинарии

С древних времен цикорий использовали в кулинарии как пробуждающий напиток по утрам, но не каждый мог себе позволить его приобрести. Своим влиянием на организм, они очень схожи с кофе. Только вот в состав кофе, входит элемент под названием «алкалоид» (кофеин), который при передозировке очень опасен для организма человека, а в цикории его вообще нет.

Корневая часть цикория часто применяется на производстве выпечки и консервов, также добавляют как добавку к натуральному кофе.

В Болгарии корень пекут в вине с яблоками, либо же с сырными продуктами. Из сырых корней готовят полезный салат с кефиром, морковью и томатной пастой.

В Латвии, например, зачастую корень используют как добавку к напиткам, джему, и даже придают аромат фруктовому чаю.

Можно ли пить цикорий беременным, кормящим мамам и детям?

Можно ли пить цикорий беременным, кормящим мамам, детям – этот вопрос волнует многих женщин! Но мы дадим на него ответ.

Когда вы просто жить не можете без натурального кофе, но находитесь на стадии вынашивания ребенка, цикорий придет вам в помощь. Пить кофе во время беременности нежелательно …  Но что же делать? Порошок из корня цикория является лучшим заменителем кофе, и к тому же его употребление, положительно сказывается на организме. Этот напиток улучшит работу кишечника. Он поможет, избавится от диареи, изжоги и многих других подобных проблем.

Вопросом «Можно ли пить цикорий, при грудном вскармливании?» задаются многие. В наше время врачи не могут прийти к общему выводу и дать ответ. Сторонниками отказа от цикория очень часто являются сторонники соблюдения строгих диет, на время кормления. Если же все таки есть сомнения, по поводу употребления напитка при вскармливании, попробуйте пить его в маленьких дозах, и следить за реакцией малыша.

Применение цикория детьми тоже распространенный вопрос. А ведь с самого маленького возраста растение используется благодаря своим полезным свойствам, для лечения детей. Цветок голубого цвета применяется при диатезе у новорожденых деток. Всю часть растения, кроме корня, мелко нарезают и варят из него отвар. При следующем купании малыша добавлять понемногу отвар в ванночку.

Когда ребенку исполняется один год, в его рацион можно вводить напиток из цикория. В первое время необходимо давать в малых дозах утром. Крайне редко, но все-таки есть шанс появления аллергии.

Применение полезных свойств цикория в народной медицине

Существует много полезных свойств цикория, которые распространены в народной и официальной медицинах. Он обладает жаропонижающим, а также антибактериальным и мочегонным эффектом. Средство на основе корня цикория восстанавливает нервную систему, восстанавливает ритм сердца, снижает давление. Также в перечень полезных свойств корня входит, его благотворное влияние при лечении сахарного диабета.  Далее рассмотрим несколько народных средств для лечения некоторых заболеваний.

Применение в косметологии

Цветок известен своими полезными свойствами для поддержания красоты, и поэтому его часто применяют в косметологии. Для того чтобы пользоваться натуральным цикорием в косметических целях, его необходимо использовать наружно. Применяя косметическую продукцию основанную на этом растении, будут заметны поразительные изменения. Такие как:

• улучшение структуры волос;
• прекращение выпадение волос;
• мягкая кожа;
• здоровый цвет лица;
• отсутствие перхоти.

Рассмотрим на примере маску от акне и мимических морщин. Для ее приготовления понадобится 7 чайных ложек порошка из цикория, 5 капель любого эфирного масла, которые нужно смешать. Затем необходимо смесь подогреть на водяной бане до комнатной температуры. Готовую смесь нужно наносить на чистое, сухое лицо, ровным слоем. Затем подождать 15 минут, и смыть теплой водой. Действие можно повторять 2-3 раза в неделю.

Отвар из корня цикория отлично укрепит и выручит ваши волосы, в тяжелые для них времена. Для приготовления потребуется 3 ст. л. корня и 250 мл горячей воды. Отвар требуется еще раз прокипятить, и отправить настоятся в теплое место на сутки. Чтобы был заметен эффект, отвар втирать в кожу головы.

Вред и противопоказания цикория

Противопоказан цикорий людям с определенным перечнем болезней, так как есть шанс что, при приеме напитка можно усугубить болезнь, и нанести вред организму. Абсолютно каждое растение необходимо принимать только по рекомендациям доктора. Такой порошок, противопоказано принимать людям, страдающим от варикоза, геморроя, потому что он расширяет сосуды. Очень аккуратно и по рекомендации доктора, в очень маленьких дозах можно принимать людям с повышенной кислотностью желудка, страдающим от язвы, гастрита, артрита, подагры и людям с болями в суставах.

Как вырастить цикорий и как заготовить его корни?

Цикорий как цветок является завершающим штрихом на клумбе любого садовода, к тому же чтобы его вырастить не нужно много усилий. Начинает расцветать растение к концу лета, ближе к осени. Кустарник является желанным трофеем для пчел, поэтому вырастив у себя в саду цикорий, в нем всегда будет много опылителей цветов. В сравнении с диким растением, цикорий, который будет расти у вас в клумбе, будет значительно меньшего размера.

Специю также называют растение «часы». У него просто молниеносная реакция на освещение. Цветущий период может затянуться до 3 месяцев. Цикорий обыкновенный является видом двухлетних растений. В течении первого года после посадки растет корнеплод. А на второй уже начинают появляться сами семена цветка.

Куст очень устойчив к заморозкам, просто отлично переносит короткие периоды мороза. Сеять необходимо глубиной до 3 см. Расстояния между саженцами должно составлять 40 см. Для того чтобы стебли выросли ровными, землю перед посевом нужно взрыхлить, а потом уплотнить.

Самым важным правилом при заготовке корней, ни в коем случае нельзя вырывать корни. Их нужно аккуратно выкопать, чтоб не повредить корешок. Следующим действием в заготовке является необходимость обрезать верхнюю часть растения. Далее их нужно хорошенько промыть и дать им высохнуть. После того как корни высохли, начинается самый основной этап заготовки. Корни, которые правильно высушены, когда их ломают на несколько частей, издают характерный хруст. Чтобы в корнях сохранились их полезные свойства, их необходимо правильно порезать на части. Хранить сушеные корни следует в темных, сухих местах, лучше в полотняной ткани. Таким образом, заготовленные корни цикория будут храниться в течение 3 лет. Подробнее о свойствах цикория можно узнать в видео.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Исследования показывают, что волокна цикория

от BENEO также полезны для здоровья пищеварительной системы.

10 февраля 2017 г.

Пищеварение | Ингредиенты | Исследования

Два недавно опубликованных научных исследования, основанных на результатах более ранних исследований, показывают, что пребиотические волокна корня цикория BENEO поддерживают здоровье пищеварительной системы, улучшая регулярность кишечника и смягчая стул, при этом они очень хорошо переносятся

Поскольку до 30% западного населения (включая детей) страдают от небольшого количества еженедельных дефекаций и твердого стула, нельзя недооценивать потенциал использования волокон корня цикория в этой области здоровья пищеварительной системы.

Первое исследование Антье Мика показывает, что инулин корня цикория улучшает функцию кишечника у взрослых и способствует улучшению здоровья пищеварительной системы.

Второе исследование Рикардо Клоза-Монастероло сосредоточено на детях в возрасте от 2 до 5 лет и демонстрирует, что пребиотические волокна корня цикория, инулин и олигофруктоза поддерживают здоровье пищеварительной системы, улучшая консистенцию стула, но при этом очень хорошо переносятся.

Клиническое испытание, проведенное Микой, было рандомизированным, двойным слепым, плацебо-контролируемым испытанием с перекрестным дизайном с участием 44 здоровых, слегка страдающих запором (запор по самооценке, определяемый как 2-3 стула в неделю).Участники получали 3х4 г / день клетчатки корня цикория BENEO, инулина Orafti или плацебо (мальтодекстрин).

Добавки поставлялись в виде напитков, которые потреблялись вместе с завтраком, обедом и ужином в течение 4-недельного периода и после 2-недельной подготовительной фазы. Результаты показали, что пребиотический цикорий-инулин BENEO значительно улучшил частоту стула в неделю, не вызывая дискомфорта в желудочно-кишечном тракте.

Это также способствовало улучшению общего самочувствия и удовлетворенности, что оценивалось с помощью утвержденного опросника качества жизни для людей с запором.

Дизайн исследования соответствовал руководящим документам EFSA для исследований, касающихся пищеварительной функции (Золотой стандарт EFSA). Он также был включен в досье BENEO по заявке 13,5, которая привела к положительному заключению, а также исключительной претензии в отношении пребиотика цикория, инулина и здоровья пищеварительной системы.

Исследование Closa-Monasterolo впервые показало, что пребиотический цикорий, инулин и олигофруктоза также поддерживают нормальные привычки кишечника у детей в возрасте от 2 до 5 лет.Это был рандомизированный двойной слепой плацебо-контролируемый параллельный групповой дизайн.

Дети получали комбинацию инулина Orafti компании BENEO и олигофруктозы 2×2 г / день или плацебо (мальтодекстрин) в йогурте или свежем сыре в течение 6-недельного периода. Результаты показали, что волокна корня цикория смягчают стул у детей, страдающих запором, и переносятся так же хорошо, как и полностью усвояемое плацебо.

Несмотря на то, что существует ряд научных исследований, демонстрирующих положительное влияние пребиотических волокон, инулина и олигофруктозы на младенцев и маленьких детей (0-2 года), ранее были ограниченные данные об их влиянии на детей в возрасте от 2 лет. -5 лет.

Это действительно подчеркивает высокий уровень важности результатов недавнего исследования. Кроме того, это особенно важно, потому что эта возрастная группа особенно подвержена риску запора из-за их изменения в диете (общее низкое потребление пищевых волокон), приучения к туалету и горшку, а также из-за большего воздействия вне дома (детский сад) и т. которые могут повлиять на их пищеварение.

Физиологические механизмы, лежащие в основе поддержки пищеварения волокнами корня цикория, связаны с их пребиотическим действием.Они избирательно стимулируют рост бактерий, способствующих сахаролитической ферментации, в частности Bifidobacteria и Lactobacilli .

EFSA (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов) описало основной механизм ферментации в своем положительном мнении об инулине Orafti и улучшении регулярности.

Анке Сентко, вице-президент BENEO по вопросам регулирования и питания, прокомментировала: «Здоровье пищеварительной системы имеет значение в любом возрасте.Два недавних высококачественных исследования с участием человека еще раз показывают, что пребиотические волокна корня цикория BENEO эффективно поддерживают здоровье пищеварительной системы у детей и взрослых. Волокна корня цикория, инулин и олигофруктоза, являются наиболее изученными пребиотическими волокнами. Они поддерживают регулярность и благополучие, поэтому удовлетворяют потребности потребителей и делают их важной областью внимания многих производителей продуктов питания и напитков ».

Инулин и олигофруктоза Orafti от BENEO — это натуральные, не содержащие ГМО, пребиотические волокна с чистой этикеткой, полученные из корня цикория с помощью метода щадящей экстракции горячей водой. Эти характеристики подчеркивают уникальность этих пищевых волокон и отличает их от других.

Дает ли газ от корня цикория?

Корень цикория, входящий в состав многих здоровых продуктов, может быть причиной вздутия живота, газов и болей в животе. Вот что вам нужно знать!

Несколько лет назад я иногда брал в руки батончики Fiber One, обсыпанные шоколадом и обогащенные клетчаткой, чтобы удовлетворить свое пристрастие к сладкому. Однажды я болтала с другом.и возникла тема этих баров.

«Я не могу их есть», — сказала она. «От них у меня вздутие живота и газы».

Мой «момент лампочки»

Я провел небольшое исследование и узнал, что , экстракт корня цикория , первый ингредиент этих пяти батончиков, вызывает у некоторых людей такие проблемы, как вздутие живота, газы и боли в желудке. Я также узнал, что цельнозерновые каши Каши, которые я ел каждое утро, тоже содержали его.

Вам также может понравиться: ЧТО ТАКОЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ВКУСЫ? УЗНАЙТЕ ФАКТЫ!

Что такое корень цикория?

Корень цикория — это растение, которое обычно используется в качестве добавленной клетчатки во многих продуктах.

В то время как другие волокна расщепляются медленнее, корень цикория быстро и полностью разрушается бактериями в толстом кишечнике, которые могут вызывать такие симптомы, как газы, вздутие живота, боль в животе и урчание в кишечнике. Некоторые люди прекрасно это переносят, а другие (например, я и мой друг) — нет.

Люди с СРК (синдромом раздраженного кишечника) могут быть особенно чувствительны к корню цикория.

Что такое инулин?

Если вы думаете, что у вас могут быть проблемы с корнем цикория, вам также следует проверить этикетку на наличие INULIN .

Инулин — это разновидность клетчатки, которая содержится в корне цикория, а также в спарже, топинамбурах, луке и чесноке. Инулин известен как «пребиотик», что означает, что он помогает питать здоровые бактерии в кишечнике — и это хорошо, если только вы не так чувствительны к нему, как я!

Инулин широко используется в продуктах, обогащенных клетчаткой, таких как продукты без глютена и продукты с низким содержанием углеводов, протеиновые порошки, батончики и крупы, подобные упомянутым мною. Он не только содержит больше клетчатки, но и добавляет сладости, поэтому производители могут использовать меньше сахара.А у инулина сливочное «ощущение во рту» (как говорят в пищевой промышленности!), Поэтому он полезен компаниям при производстве таких продуктов, как обогащенное клетчаткой мороженое и йогурт.

Какие продукты содержат корень цикория и инулин?

Все эти продукты являются естественными источниками инулина:

• Лук-порей
• Спаржа
• Топинамбур
• Лук
• Чеснок

Но, как я обнаружил, дополнительный инулин и корень цикория также добавляются к удивительному количеству обработанных пищевых продуктов для увеличения содержания клетчатки, особенно в тех, которые указаны как низкоуглеводные или с высоким содержанием клетчатки.

Следующие продукты могут иметь в списке ингредиентов инулин или корень цикория, поэтому, если вы считаете, что чувствительны к ним, проверьте этикетки на наличие корня цикория, экстракта корня цикория или инулина:

• Протеиновые порошки , такие как Orgain и Vega
• Некоторые зерновые с высоким содержанием клетчатки , такие как Kashi GOLEAN
• Волокнистые батончики , такие как Fiber One
• Гранола батончики , такие как разновидности KIND и Nature Valley
• Белковое печенье , такое как Lenny & Larry’s Complete Cookie
• Хлебобулочные изделия с маркировкой «с низким содержанием углеводов» как ThinSlim
• Низкокалорийное мороженое , такое как Halo Top и Arctic Zero (корень цикория указан как «пребиотическое волокно» )
• Некоторые йогурты , такие как Oikos Triple Zero
• Пищевые добавки , включая жевательные конфеты и порошки

Какие батончики KIND не содержат корень цикория и инулин?

Это вопрос, который я получил от нескольких человек, поэтому я обратился к ребятам из KIND за ответом. В следующих разновидностях батончиков KIND НЕТ инулина / корня цикория:

Как узнать, сколько корня цикория и инулина содержится в продуктах питания?

Прямо сейчас вы не можете, но список ингредиентов и панель фактов о питании предлагают некоторые подсказки. Если вы видите «корень цикория», «клетчатку корня цикория» или «инулин», перечисленные в первых нескольких ингредиентах (как в столбиках Fiber One), вы можете предположить, что он содержит приличное количество, поскольку ингредиенты перечислены в порядке веса.

Если это пищевой продукт, который обычно не содержит клетчатки (например, йогурт или сок), посмотрите на общее содержание клетчатки на панели «Пищевая ценность».Например, если йогурт содержит инулин (и не содержит других добавленных волокон) и содержит 3 грамма клетчатки, вероятно, в нем 3 грамма инулина.

Полезен ли корень цикория / инулин?

Да. Инулин — это клетчатка, и взрослые и дети получают примерно половину того, что им нужно, каждый день. Волокна, такие как инулин, также помогают поддерживать регулярность, а запор — серьезная проблема для детей и взрослых.

Поскольку инулин является пребиотиком, он также может помочь увеличить количество полезных бактерий в кишечнике, а наличие хорошо сбалансированного микробиома (триллионы бактерий в желудочно-кишечном тракте) может означать улучшение общего состояния здоровья.

Есть также некоторые исследования, показывающие, что корень цикория может помочь обуздать переедание и даже помочь организму усвоить больше кальция.

Примечание. Некоторые люди, страдающие аллергией на амброзию, также могут реагировать на корень цикория, поскольку амброзия и цикорий относятся к одному семейству.

Сколько из него вызывает газ?

Это, вероятно, зависит от человека. Согласно некоторым исследованиям, хорошо переносится до 20 граммов в день. Но в одном исследовании взрослые хорошо себя чувствовали с дозами до 10 граммов, но у некоторых из них вызывали газы и вздутие живота. Мне? Меня беспокоят 10 граммов в одном батончике Fiber One.

На спонсируемой мной конференции, которую я недавно посетил, представители Института Beneo (они производят дополнительные волокна, в том числе содержащие корень цикория) сказали, что вы можете выработать толерантность к инулину, если будете постоянно употреблять его в течение долгого времени. Они предложили начинать с 5 граммов в день (разделить на две дозы по 2,5 грамма утром и вечером), используя дополнительную форму инулина, такую ​​как порошок, который вы добавляете в напитки.

Лично я так или иначе получаю в своем рационе много клетчатки из фруктов, овощей и цельнозерновых (и в целом у меня довольно чувствительный желудочно-кишечный тракт), я просто избегаю продуктов, содержащих инулин или корень цикория.

Правда о корне цикория

Цикорий входит в состав растений Chicorium intybus. В то время как его синие и лавандовые цветы привлекательны для глаз, листья и корень цикория привлекают наибольшее внимание в мире здоровья. Бланшированные созревшие листья часто смешивают с другой зеленью и употребляют как овощ, а молотый корень употребляют в качестве заменителя кофе.

Хотя употребление цикория в большинстве случаев является безопасным и приносит пользу для здоровья, заслуживающую признания, существуют потенциальные аллергические реакции и неприятные побочные эффекты, заслуживающие внимания.

Преимущества корня цикория

Преимущества корня цикория, подробно описанные ниже, — от улучшения пищеварения до поддержки здоровья сердца — подтверждаются убедительными доказательствами.

Здоровье пищеварительной системы

Одно из наиболее известных применений цикория связано с здоровьем пищеварительной системы благодаря естественному содержанию инулина.Признанный источником крахмалистых пищевых волокон, инулин не переваривается и не всасывается в желудке. Вместо этого инулин действует как источник пребиотика, в котором он попадает в толстую кишку. Пробиотики или полезные кишечные бактерии затем используют их для роста, что, в свою очередь, улучшает работу кишечника и общее состояние здоровья.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Clinical Gastroenterology , суточная доза инулина может улучшить функцию кишечника, способствуя росту бифидобактерий, хорошо известного пробиотика. Более того, его хорошо переносили пациенты с желудочно-кишечными заболеваниями.

И хотя велись споры о том, можно ли считать инулин источником пищевых волокон, FDA недавно сочло, что его можно учитывать на этикетках «Факты о питании» и «Факты о добавках».

Здоровье сердца

Роль клетчатки в здоровье сердца изучается давно, поскольку адекватное потребление неперевариваемого крахмала снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня ЛПНП (или плохого холестерина). Пищевые волокна могут также снизить уровень воспалительного c-реактивного белка и высокое кровяное давление, два биомаркера сердечных заболеваний.

Хотя исследование было посвящено роли инулина в здоровье сердца, недавно опубликованное исследование в Nutrients обнаружило, что инулин улучшает высокий уровень триглицеридов у мышей после еды.

Здоровье костей

Молоко, добавленное в кофе с цикорием, может быть не единственным фактором, способствующим здоровью костей … Инулин, полученный из цикория, увеличивает абсорбцию кальция в кишечном тракте, тем самым увеличивая минеральную плотность костей и удержание кальция за счет улучшенного всасывания кальция.Исследование на животных, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , предполагает, что инулин цикория не только увеличивает абсорбцию кальция, но и увеличивает минеральные параметры в костях всего тела.

Здоровье кожи

Цикорий полезен для кожи в первую очередь при местном применении. На протяжении веков паста из листьев цикория наносилась непосредственно на кожу при отеках и воспалениях. И, объясняя текущие тенденции и будущие перспективы исследований пребиотиков, ожидается, что пребиотики войдут в дерматологический сектор и улучшат здоровье кожи.

Управление весом

Более высокое потребление пищевых волокон связано с меньшей массой тела. Влияние клетчатки на вес в основном связано с ее способностью контролировать аппетит и тем самым предотвращать переедание. По сравнению с продуктами с низким содержанием клетчатки, растительные источники, богатые клетчаткой, как правило, более сытны, но не содержат большого количества калорий.

Сахарный диабет 2 типа

Похудение и поддержание здоровой массы тела снижает риск диабета 2 типа. Есть также данные, свидетельствующие о том, что инулин цикория в качестве пищевой добавки может быть полезен пациентам с диабетом 2 типа.

Также в исследовании, опубликованном в журнале Journal of Traditional and Additional Medicine , исследователей разделили участников на тестовую группу, которая пила либо экстракт корня цикория, либо экстракт корня не цикория. Те, кто пил экстракт корня цикория, показали снижение уровня гемоглобина A1c, анализ крови, который измеряет средний уровень сахара в крови в течение трех месяцев, что привело исследователей к предположению, что экстракт корня цикория может задержать или предотвратить раннее начало диабета.

Предупреждения и риски, связанные с корнем цикория

Аллергия на корень цикория

Цикорий может вызывать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к амброзии, хризантемам, ноготкам, ромашкам и многим другим. При аллергии на цикорий употребление или обращение с ним приводит к зуду, крапивнице, одышке, хрипу, отеку лица, головокружению, бледности кожи и потере сознания. При появлении таких симптомов крайне важно обратиться к врачу, поскольку аллергическая реакция на экстракт корня цикория может быть опасной для жизни.

Побочные эффекты корня цикория

Хотя побочные эффекты экстракта корня цикория не определены, некоторые люди могут испытывать следующие нарушения пищеварения:

• Газы
• Вздутие живота
• Спазмы и боль в животе
• Отрыжка
• Свободный стул

Дополнительные особые меры предосторожности

WebMD предостерегает от использования корня цикория при следующих состояниях и состояниях здоровья:

Беременность и кормление грудью:

Прием цикория в больших количествах во время беременности может быть небезопасным, так как он может вызвать менструацию и выкидыш. О его безопасности при кормлении грудью в это время известно недостаточно.

Диабет:

Поскольку цикорий может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом, важно отслеживать признаки низкого уровня сахара в крови (гипогликемии) и тщательно контролировать уровень сахара в крови.

Камни в желчном пузыре:

Цикорий может стимулировать выработку желчи, что может быть проблемой для людей с камнями в желчном пузыре. При этом не используйте цикорий без медицинского наблюдения, если у вас есть камни в желчном пузыре.

Хирург:

Цикорий может снизить уровень сахара в крови и может мешать его контролю во время и после операции. Рекомендуется прекратить прием цикория в качестве лекарства по крайней мере за две недели до запланированной операции.

Рекомендации по дозировке

Хотя в настоящее время недостаточно научной информации для определения подходящего диапазона доз для цикория, WebMD определяет следующие дозы, которые были изучены в научных исследованиях:

• Для лечения запора: от 15 до 40 граммов в день на срок до четырех недель
• Для диабета: 10 граммов в день в течение восьми недель
• Для высоких триглицеридов: около 14 граммов в день
• Для потеря веса: от 10 до 30 граммов в день в течение шести-восьми недель

Однако в конечном итоге обязательно следуйте инструкциям на этикетках продуктов и всегда консультируйтесь с поставщиком первичной медико-санитарной помощи, прежде чем использовать цикорий или какие-либо добавки.

Итак, стоит ли употреблять корень цикория?

Корень цикория может быть приятным дополнением к хорошо сбалансированной диете, но при этом не вызывает аллергии. Также важно не принимать инулин с осторожностью, так как чрезмерное его употребление может вызвать действительно неприятные желудочно-кишечные расстройства. Инулин красноречиво говорит о фразе: «Слишком много — не всегда хорошо…»

Также будьте осторожны со всеми добавками, так как они не регулируются тщательно. Медицинский работник может помочь вам сориентироваться в выборе добавки, если вы заинтересованы в ее приеме.Тем не менее, эксперты по питанию также рекомендуют употреблять полезные пищевые продукты вместо добавок.

Итак, честно говоря, чашка теплого цикория, безусловно, может быть питательным и вкусным способом начать утро!

Возвращаясь к использованию богатого клетчаткой

Cichorium intybus L. Taproots

РЕФЕРАТ

Волокна становятся все более неотъемлемой частью нашего рациона и жизненно необходимы для
поддержание здоровья. В частности, было обнаружено, что сложные смеси волокон улучшают
метаболическое здоровье.После анализа содержания клетчатки в растительных продуктах мы
установил, что стержневой корень цикория ( Cichorium intybus L.) является одним из
овощи с самым высоким содержанием клетчатки, составляющие почти 90% от их сухого веса.
Корни цикория состоят из смеси инулина, пектина и (геми) целлюлозы, а также
содержат сложные фитохимические вещества, такие как сесквитерпеновые лактоны, которые были
подробно охарактеризован. В настоящее время корни цикория в основном используются в качестве источника
экстракция инулина, который используется в качестве пребиотического волокна и пищевого ингредиента.Корни цикория,
тем не менее, долгое время они употреблялись в пищу людьми как овощ. Был использован весь корень
тысячи лет для пищевых, лечебных и других целей, и все еще
используется в традиционных блюдах в различных частях мира. Здесь мы суммируем
состав корней цикория, чтобы объяснить их исторический успех в рационе человека. Мы
пересмотреть потребление корней цикория людьми и описать различные виды использования
наряду с различными методами их приготовления. Таким образом, мы фокусируемся на корне в целом в его
сложная, естественная форма, а также по отношению к ее составляющим, и обсудить аспекты
относительно правового регулирования и безопасности экстрактов корня цикория для потребления человеком.Наконец, мы даем обзор текущего и будущего применения корней цикория.
и их вклад в рацион, богатый клетчаткой.

Ключевые слова: корни цикория, инулин, пищевые волокна, питание человека, традиционная медицина

Введение

Хотя связь между питанием и здоровьем изучалась со времен Гиппократа,
научные подходы, сфокусированные на том, что мы едим и как наша диета влияет на наш организм, только
разработаны в прошлом веке (1). Уже во время
В первые годы исследований в области питания акцент сместился с влияния цельных продуктов
к их изолированным ингредиентам и от макроэлементов к микронутриентам (1). Помимо макро- и микроэлементов, волокна также являются
основной компонент продуктов питания, и их вклад в здоровье и благополучие человека уже давно
занижены (2). Здесь мы кратко обсудим
роль волокон, их вклад в наш рацион и их присутствие в наших современных продуктах питания.
Мы также сосредоточимся на цельных корнях цикория, которые имеют один из самых высоких уровней
волокон и являются универсальным источником волокон и других биоактивных соединений.

Влияние волокон на здоровье человека и роль микробиоты толстой кишки

Волокна представляют собой макромолекулы, состоящие в основном из углеводных полимеров (кроме лигнина) с
3 или более мономерных звена, связанных таким образом, что эндогенные ферменты человека в небольших количествах
кишечник не может их расщепить, в результате чего они не перевариваются и не всасываются в этом месте
(3, 4).Следовательно, волокна попадают в толстую кишку преимущественно в непереваренной форме,
не обеспечивают прямой энергии и, следовательно, имеют низкую общую калорийность [~ 2 ккал / г или 8 кДж / г
(5)]. В зависимости от их структуры и родственных
физико-химические свойства волокна могут оказывать различное воздействие на желудочно-кишечный тракт (ЖКТ)
тракт (6). Растворимые и водоудерживающие волокна
(например, пектин) способствуют увеличению пищеварительного химуса и тем самым замедляют верхний
Транзит желудочно-кишечного тракта, который увеличивает чувство насыщения и способствует контролю веса (7).В нижних отделах желудочно-кишечного тракта нерастворимые и
неферментируемые волокна, такие как целлюлоза или шелуха псиллиума, механически стимулируют слизь
секреция или задержка воды в стуле, что приводит к улучшению регулярности дефекации
(6). Кроме того, растворимые ферментируемые волокна, такие как
инулин или резистентный крахмал, в свою очередь, частично разлагаются микробами толстой кишки человека,
собирательно называемые микробиотой. Микробиота толстой кишки составляет одну из самых
метаболически активные части нашего тела, и поэтому его называют «забытым
орган »(8). В последние годы толстая кишка
Было обнаружено, что микробиота включает более 1000 видов, в первую очередь бактериальных, являющихся носителями
огромный генетический потенциал, который намного превышает потенциал нашего собственного тела. В широком смысле толстая кишка
микробиота способствует поддержанию здоровья и возникновению болезней (9–12), что частично является результатом
преобразование толстой кишки волокон в SCFA, такие как ацетат, пропионат и бутират.
Хотя известно, что некоторые из этих SCFAs питают энтероциты и влияют на процессы ЖКТ, большинство
также попадают в кровоток, что приводит к системному воздействию на метаболизм и иммунную систему.
здоровье (13–15).Помимо производства SCFA в целом, расположение
недавно было обнаружено, что производство и связанное с ним всасывание в кровоток влияет на
здоровье. Экспериментальные исследования инфузии толстой кишки показали, что показатели здоровья улучшились.
когда концентрации SCFA были выше в дистальном отделе по сравнению с проксимальным отделом толстой кишки (16, 17).
На основании этих наблюдений было высказано предположение, что существует потребность в сложных волокнах.
которые дистально в толстой кишке преобразуются в SCFA, которые затем могут напрямую попадать в
системное кровообращение и оказывают периферическое воздействие (18–20).

Дефицит потребления клетчатки в западном мире

С учетом всех этих недавних исследований влияния клетчатки на здоровье человека, их
репутация изменилась с просто неперевариваемых пищевых ингредиентов на незаменимые
компоненты здорового питания (21, 22). Несмотря на это, западные диеты ниже нормы.
рекомендуемое потребление клетчатки ≤30–40 г / день (2, 4, 23):
так называемый «разрыв волокна» (24). Один из факторов
объяснение этого дефицита клетчатки — ограниченная доступность продуктов с высоким содержанием клетчатки в отличие от
обильные и широко потребляемые рафинированные продукты в западной диете (23).Простое решение для уменьшения зазора между волокнами —
употребление пищевых добавок с клетчаткой (25). Такой
добавки обычно содержат отдельные типы клетчатки, которые были выделены
дезинтеграция исходного растительного материала и дальнейшая очистка с помощью различных
этапы обработки. Однако в растении волокна существуют не в виде отдельных ингредиентов, а
вместе с другими волокнами. Стенки клеток растительного материала состоят из целлюлозы,
гемицеллюлоза и пектин, которые переплетаются в сложную сеть (26), инкапсулируя запасные углеводы, такие как
полимерные волокна глюкозы и фруктозы (20)
(видеть ).Это такой комплекс
сеть волокон, а не изолированные ингредиенты, которые традиционно
потребляются в нашем ежедневном рационе, что было связано с улучшением показателей здоровья (2, 18, 21).

Схематическое изображение типов волокон в корне цикория. Визуализируется
сеть волокон клеточной стенки (целлюлоза, гемицеллюлоза и пектин), которые
инкапсулирует запасной углевод инулин, который также является пищевым волокном.

Наблюдательные и интервенционные исследования последних десятилетий были посвящены
укрепляющая здоровье роль сложных пищевых волокон в виде овощей, фруктов и
цельнозерновые (21). Высокое потребление пищевых волокон было
установлено, что это связано со снижением частоты сердечно-сосудистых заболеваний и связанной с ними смертности,
общая смертность и диабет 2 типа (21, 27). Точно так же клинические исследования сообщили о снижении
в факторах метаболического риска, связанных с высоким потреблением пищевых волокон (21). Интересно, что дозозависимая зависимость между потреблением клетчатки
и наблюдались результаты для здоровья, предполагающие более высокое потребление клетчатки> 25 г в день
влечет за собой большую пользу для здоровья (21). Эти выводы
сделать нынешний уровень потребления клетчатки в западных странах особой проблемой и подчеркнуть необходимость
для пищевых растворов для преодоления разрыва в клетчатке.

Cichorium intybus L. стержневой корень — богатый клетчаткой корнеплод

Хотя все растения и их части содержат волокна, соответствующие уровни клетчатки различаются
значительно. Мы рассмотрели данные о составе продуктов 8 групп продуктов и выбрали самые лучшие.
5 пищевых продуктов с высоким содержанием клетчатки из каждой группы, исходя из содержания в них клетчатки на 100 г продукта
продукт (). Определенные продукты
четко выделяются по содержанию клетчатки на вес. Семена, орехи и пшеница
все отруби богаты клетчаткой, но также содержат очень небольшое количество воды, что делает их
их сложно сравнивать с богатыми водой продуктами, такими как фрукты и овощи.Следовательно, это было бы
более уместно выражать содержание клетчатки по сухому веществу (). Когда это будет сделано, овощи с
самое высокое содержание клетчатки в пересчете на сухое вещество включает стержневой корень цикория и, в меньшей степени,
степени, топинамбур. Оба корнеплода богаты клетчаткой, особенно из-за
их высокое содержание инулина. Инулин — запасной углевод, состоящий в основном из
молекулы фруктозы, связанные через связь β (2 ← 1), которая не может быть разрушена человеком.
кишечные ферменты и поэтому классифицируются как пищевые волокна (31). Цикорий инулин сыграл важную роль в открытии и
последующее определение пребиотиков, которые являются субстратами, которые выборочно используются
Микроорганизмы ЖКТ и приносят пользу для здоровья (32). Польза для здоровья фруктанов инулиноподобного цикория на состав и
активность микробиоты кишечника рассматривалась в большом количестве исследований, и
недавно был рассмотрен (33). К ним относятся
хорошо известный стимулирующий эффект инулина на потенциально полезные бифидобактерии,
увеличение производства SCFA и улучшение частоты и консистенции стула (33, 34).Более того, системные эффекты потребления инулина на сытость и чувствительность к инсулину у
связь с ожирением также была задокументирована (35).

Содержание клетчатки в пищевых продуктах. Представлен обзор содержания клетчатки в пищевых продуктах на основе
на 100 г пищевого продукта и по сухому веществу с поправкой на содержание воды.
Данные были получены из голландской базы данных о составе пищевых продуктов NEVO-online (28), а для инулинсодержащих овощей — из
FoodData Central Министерства сельского хозяйства США (29), как указано
к Ван Лоо и др. 1995 (30).
% _dm , в процентах по сухому веществу.

Главный корень цикория — это гораздо больше, чем просто инулин. Помимо инулина, корни цикория
также содержат пектин клеточной стенки, целлюлозу и гемицеллюлозу, которые были
изучены и признаны за их полезные для здоровья эффекты, такие как уменьшение
холестерин или гликемический ответ пектинов (36–38). Внутри клеточных стенок инулин находится в
в ловушке как запасной углевод (). Этот
смесь пищевых волокон в корне цикория приводит к общему содержанию клетчатки 15–20% сырых
вес и ≤90% в пересчете на сухой вес (39, 30, 40).Следовательно, корни цикория превосходят другие обычно потребляемые овощи, фрукты, семена или
орехи для содержания клетчатки.

Главный корень цикория отнюдь не является новым для употребления человеком. У них долгая история
использовались в западном мире и употреблялись в Древнем Египте, Древней Греции и
Римская империя (41). Корни цикория — стержневые корни
растения Cichorium intybus L. , относящегося к сложноцветным (или
Compositae) семейство. Растение легко узнать по голубым цветкам и может быть
встречается как дикорастущее или культурное растение во многих регионах мира, с различными
местные названия (42, 43).Культурное растение выращивают либо ради своих листьев (лист
цикорий) или его белые мясистые стержневые корни (корневой цикорий) (43). Листовой цикорий может иметь в зависимости от сорта
C. intybus L., либо зеленые листья (сахарный рулет), либо красные листья (радиккио),
или белые шиконы (бельгийские эндивии, также известные как витлоф или витлуф) (41, 43). Последний
производится путем выгонки корней цикория в темноте в помещении, в результате чего получается бланшированный вкус
побеги (41). Корневой цикорий выращивают для
производство корнеплодов и инулина (41).

Помимо волокон, стержневой корень цикория также содержит различные микроэлементы, такие как калий и
кальций, а также многие фитохимические вещества (44). В
основными фитохимическими веществами являются сесквитерпеновые лактоны [≤0,81% на сухой вес (45)], группа хорошо известных горьких соединений с
лечебные мероприятия (46), для которых несколько
структуры выяснены (47, 48). Другие фитохимические вещества включают полифенолы, такие как
как хлорогеновая кислота, кумарины, такие как цихориин, и другие органические кислоты (44), которые, как известно, имеют различные
оздоровительные эффекты (49, 50).Все эти волокна и фитохимические компоненты
корни цикория использовались человечеством в лечебных, кулинарных и других целях.
Некоторые из этих применений до сих пор хорошо известны, например, употребление кофе из корня цикория,
в то время как другие менее известны или забыты.

В этом обзоре мы повторно исследуем использование стержневых корней C. intybus L.
в дальнейшем именуемые корнями цикория, для употребления в пищу человеком. Мы реконструируем историческое
использование цикория от Древнего Египта до начала 21 века. После этого мы
рассматривать вопросы безопасности и оценку со стороны юридических органов. Мы закончим подробным описанием текущего
использование компонентов корней цикория и перспективы будущего применения
цельный корень цикория.

Историческое использование корней цикория

C. intybus L. считается одним из старейших культивируемых овощей в
история человечества (51, 52). Одно из первых описаний фиников выращивания корня цикория
примерно с 3 века до нашей эры, когда греческий Теофраст, ученик
Аристотель и один из первых ботаников описали цикорий и его рост (51).Помимо ботаников, врачей, поваров и даже
поэты также писали о цикории, который указывает на то, что растение пользовалось
большая популярность.

Корни цикория исторически использовались для трех целей: 1 ) в пищу
продукт для кулинарных овощных блюд, а затем для производства ингредиентов,
2 ) как лекарственное растение, приготовленное как целое, так и в качестве основы для
экстракция и 3 ) для различного использования, например, для косметических и
духовные намерения (см. обзор).

Исторический обзор использования цикория. Представлен обзор использования корней из
как в дикой природе, так и в культуре C. intybus L. с древних времен в
кулинарные, лечебные или другие приложения. Н.э., anno domini; До н.э., до нашей эры.

Историческое использование корней цикория и их ингредиентов в пищу

Первое применение корней цикория для любого типа потребления, по-видимому, связано с их употреблением.
кулинарное использование. Были ли они впервые использованы для производства листьев или в качестве корня
овощ непонятно.В большинстве очень ранних ссылок не указывается, какая часть растения
использовался. Только Теофраст особо упомянул, что листья использовались в пищу.
(51). Это тоже то, что Гораций, римский поэт
живущий двумя веками позже, скорее всего, относится к тому времени, когда он лелеет цикорий в своей оде
Аполлон (53). Первая запись о кулинарном использовании
цикория восходит к 1 веку anno domini (AD), в древнеримской кулинарной книге
Apicius – De re coquinera (54).
Во время уборки овощи консервировали в масле и луке, а во время
зимой употребляют с медом и уксусом.Цельс, греческий писатель, живший в I веке.
Н.э., также упоминает в своем De Medicina жареный вариант цикория (55). Этот препарат употреблялся отдельно или вместе.
с другими продуктами. Горький вкус овоща был хорошо известен как в дикой природе.
и культурное растение, как описано греческим врачом Галеном во 2 веке нашей эры.
(56).

Более подробная информация о кулинарном использовании цикория стала появляться в
Возрождения и включает хорошо процитированную кулинарную книгу итальянца Джакомо Кастельверо 1614 г.
(57).Оценил 2 сезонных овощных блюда.
из корней цикория. Весной листья вместе с молодыми корнями были
собирают и подают в сыром виде с маслом, уксусом и солью. Осенью корни варили,
нарезать, заправить и съесть с изюмом, чтобы нейтрализовать горький вкус. Традиция
есть вареный корень в осенние месяцы все еще существует в Италии, где они
считается региональной специальностью (41, 58). Современники Кастельверо, такие как
Герман Табернемонтан описал кулинарное использование цикория в 1613 году и упомянул:
аналогично рецептам Кастельверо, что и корни цикория, и листья цикория были
употребляется в салатах (59).Более того, цикорий был
готовится в кашах, готовится и подается как отдельное овощное блюдо, или используется в качестве приправы в
мясные и куриные блюда. Он завершил свое обсуждение кулинарных практик, заявив:
что листья и корень можно готовить для употребления в пищу любым способом (59). После Возрождения корни цикория продолжились.
использоваться в кулинарии в салатах и ​​супах в Германии до начала 19 века.
века (60, 61). Корни цикория даже попали на прилавки кондитеров, где они
продавались как кондитерские и засахаренные (60).На юго-западе Нидерландов (провинция Зеландия) корни цикория также были
часто употребляемые до конца 19 века, приготовленные с уксусом, сиропом или
сахар (62).

Во второй половине 18 века использование корней цикория в пищу
начали меняться, как и общий образ корней цикория. Они все еще использовались в
овощные блюда, хотя блюда были приготовлены скорее из-за необходимости в периоды еды
корни цикория стали известны как пища от голода.Корни цикория были одними из
немногочисленные продукты питания, доступные во время войны, например, во время Второй мировой войны (63) и недавней войны в Боснии (64). Помимо вареных, корни цикория
также начали сушить и перемалывать в порошок, который использовали в качестве замены муки для
хлебопечение (65, 66). Порошок корня цикория в конце концов также нашел свое применение в новом
пищевое применение: напитки из цикория, которые были приготовлены путем обжаривания порошка корня и настаивания
с горячей водой, с настоящим кофе или без него (61, 67).Вполне вероятно, что такой напиток
был известен долгое время, но приобрел популярность в конце 18 века.
века, когда Фридрих Великий запретил ввоз кофе в Германию (68, 69). В
в последующие годы корни цикория все больше культивировались для производства
цикорий кофе в Европе (67). В конце концов,
пищевое использование корня цикория полностью изменилось в конце 19-го — начале 20-го века.
20 век, когда был открыт инулин (70),
вместе с его универсальными физико-химическими свойствами в качестве пищевого ингредиента.Как следствие,
корни цикория начали использовать в основном как источник для производства инулина, и их использование
поскольку корнеплод стал менее распространенным, за исключением некоторых регионов, особенно в Италии
(41).

Историческое использование корней цикория и их экстрактов в медицине

Подобно использованию в качестве пищевых продуктов, корни цикория также давно используются в
лекарственные препараты. Начиная с I века нашей эры, греческий врач Диоскурид,
а римский врач Плиний упоминал цикорий как лекарственное растение (52, 71).В
сайты применения и описанные в их работе виды препаратов заложили
фундамент современных основных медицинских применений корней цикория, которые преимущественно касаются
желудочно-кишечный тракт, печень и их противовоспалительные свойства. Те же лечебные применения
и приготовления цикория были описаны в следующие века в различных исламских
книги по медицине, например, влиятельного персидского врача Разеса в IX веке нашей эры,
и позже были резюмированы андалузским фармакологом Ибн аль-Байтаром (72).Согласно документации, в средние века
различные европейские религиозные авторитеты расширили портфель лекарственных препаратов цикория.
приложения, как описано фон Бингеном (73),
Магнус (74) и Мегенберг (75). Однако только в эпоху Возрождения
описание соотношений ингредиентов, методов приготовления (например, времени приготовления) и дозирования
начали документироваться как точные рецепты в медицинских книгах. Цикорий упоминается в
почти все фармакопеи, написанные в 16-17 веках влиятельными ботаниками
и врачи того времени (76–80) ().В их рецептах использовались все части растений: корни, листья, стебли,
цветы, семена и млечный сок. Наиболее впечатляюще подробные документы
цикорий как лекарственное растение принадлежал немцу Табернемонтану и его голландцам.
современник, Додонеус, за ним следуют швейцарец Цвингер (81) и голландец Мантинг (82).

В качестве лекарственного растения цикорий исторически использовался в основном тремя способами: 1 )
как приготовление «пищи для больных» для употребления больными или ослабленными людьми;
2 ) как лекарственный препарат для внутреннего применения для лечения определенных органов
или болезни; и 3 ) как лекарственный препарат для наружного применения.»Еда
для больных »в основном включала вареную версию овоща, которую употребляли с
уксус для помощи при нарушении работы желудочно-кишечного тракта («слабый желудок», дефекация) (52, 71).
Позже, в средние века, есть измельченные листья и пить сок целиком.
растение также рекомендовалось при заболеваниях печени и селезенки (72, 75). Многие более конкретные
существовали препараты для внутреннего лечения различных органов (52, 59, 71, 73,
75–79, 81–83), как описано в. Эти лекарственные препараты в основном основывались на отварах, приготовленных из
корни и листья в воде, уксусе и / или вине, экстракты которых были употреблены
отдельно или с вином (52, 59, 71, 73, 76,
78, 79). В средние века первые сохранившиеся лекарственные препараты были
описано. Сухой измельченный цикорий смешивали с ферментированным медом и солью, чтобы получить
напиток (73). Позже, в эпоху Возрождения, сок
и листья были приготовлены в сиропе, корни консервировали, а цветы приготовили (59, 77–79). Включено другое приложение
потребление корней с сушеной вишней, но не уточняется, были ли они
приготовленные или съеденные в сыром виде (80). Наконец, дистилляты
также были сделаны из корней, цветов или смеси корней и листьев (77).Был даже сахар, ароматизированный цикорием.
цветы, которые использовали как универсальное средство (81).

Наружные аппликации из листьев, корней и сока растения использовались для облегчения
боль (77–79), для лечения инфекций глаз и кожи (52, 71, 75–78), а также
противоядие от укусов животных (59, 75–77). Для этой цели бинты, изготовленные из растительного материала или его экстрактов, и
готовили мази из сока и маслянистых веществ.

Следуя этим обширным документам о цикории как лекарственном растении около 17-го века
века разработка новых лекарственных рецептов прекратилась.Подобно разработкам
его пищевое использование, использование цикория в качестве лекарственного растения начало меняться в 18 веке. На
с одной стороны, цикорий вошел в аптеки и справочники фармакогнозии как лекарственное средство на травах.
(84–86), в то время как, с другой стороны, продукты, полученные из цикория, становились все более популярными.
признаны народной медициной, которой они и в настоящее время пользуются в Европе (60, 61,
87), а также Азии и Африки (88, 89).
Наконец, в начале 20-го века медицина полностью сместилась с
весь корень к изолированным ингредиентам, благодаря открытию инулина в качестве агента для
тестирование почечной функции (90) и
идентификация (91) и
экстракция (92) первого корня цикория
фитохимические вещества.

Другие исторические применения корней цикория

Помимо пищевого и медицинского применения, цикорий также использовался для различных других целей. В
молочный сок, который выделяется из корня, применялся наружно по косметическим причинам,
например, чтобы предотвратить выпадение волос на бровях (77)
или для придания упругости коже женской области декольте (82).

Поскольку растение веками было частью народной медицины, его мифические свойства также были
связано с этим, например, привлечение людей (52)
или отталкивая их (73).С годами верования
окружающая сила цикория вошла во многие саги и предания в различных
страны (42, 60, 61, 93, 94). В общем, цикорий
корни были частью повседневной жизни человека на протяжении многих веков и использовались для
кормить, лечить и омолаживать человеческий организм.

Безопасность и юридические аспекты использования корней цикория

Как указывалось выше, корни цикория, очевидно, имеют долгую историю безопасного использования и являются
все еще потребляются в сыром и переработанном виде как часть обычного рациона в различных частях
мир.С переходом от использования целых корней к извлеченным,
концентрированные компоненты цикория, опасения по безопасности возникли и в последнее время
век.

Аллергия на цикорий

Редкая аллергия на цикорий была зарегистрирована примерно в 20 случаях за последние 100 лет.
Большинство этих случаев произошло у взрослых, которые контактировали с цикорием из-за их
занятия (95–103), и только один случай
участвовал ребенок, реагирующий на инулин (104).
Аллергические реакции на цикорий имеют разные клинические объяснения.
либо немедленный [опосредованный IgE (тип 1)], либо отсроченный [опосредованный Т-клетками (тип 4)], или
иногда оба (98, 105, 106).В зависимости от
индивидуальные аллергические симптомы могут быть системными и / или местными, начиная от
риноконъюнктивит, астме и анафилактическим реакциям, контактному дерматиту. В качестве
индивидуальные аллергические реакции, препараты цикория и пути воздействия
также уникальны и разнообразны. Всего 2 случая, когда свежие корни цикория наружно
вызвал аллергическую реакцию (100, 101). Большинство реакций возникло в ответ
в листья (сырые и приготовленные) после контакта с кожей или вдыхания (96–101). Иногда реакции также вызывались вдыханием сушеного цикория.
корни и инулин (100, 102, 103), потребление
инулинсодержащие продукты (107, 108) и однократно внутривенным введением инулина
во время стандартного исследования функции почек (109).

Пока не ясно, как именно запускаются аллергические реакции на цикорий. Белки
из цикория или новообразованных инулин-белковых соединений (образующихся в процессе производства) (98, 108),
а также сесквитерпеновые лактоны могут быть потенциальными аллергенами (105, 106).Сенсибилизация
может возникнуть в результате многократного воздействия (98, 106) или перекрестной сенсибилизации пыльцой березы
(103, 110) или салат (96, 101). Из-за всей этой неоднозначности общий совет
заключается в том, что люди с аллергией или профессиональным контактом с членами семьи сложноцветных,
люди с аллергией на пыльцу березы (110), и
людям с атопическим дерматитом следует соблюдать осторожность при контакте или употреблении
продукты, содержащие цикорий и инулин (106).

Токсикологические оценки экстрактов корня цикория

Поскольку прием концентрированных экстрактов корня может представлять опасность для здоровья, некоторые меры безопасности и
в последние годы были проведены токсикологические оценки инулина корня цикория, его
фитохимические экстракты и корень цикория кофе.Токсикологическая безопасность инулина была оценена.
протестировано на нескольких моделях in vitro и на животных и обобщено 20 лет назад, чтобы не выявить токсичности
в введенных количествах (111). Человеческие данные
результаты клинических исследований показали, что инулин безопасно вводили внутривенно в виде
агент почечной функции в течение почти 100 лет (90),
даже у беременных (112). Как пребиотик
клетчатка, инулин был протестирован при потреблении> 50 г в день (113) и признан безопасным (111). Единственное, что вызывало беспокойство, — это желудочно-кишечные симптомы (такие как метеоризм и диарея),
которые оказались зависимыми от дозы и индивидуума, но обычно возникали при дозах 20–30
г в сутки (111).

Безопасность фитохимических веществ из корней цикория в основном оценивалась на основе
концентрированные этанольные экстракты корней цикория на моделях in vitro и на животных.
Сесквитерпеновые лактоны, экстрагированные из корней цикория, не проявляли мутагенного действия в
тест Эймса, ни каких-либо токсикологических побочных эффектов в модели на крысах, устанавливающих
уровень отсутствия наблюдаемых неблагоприятных эффектов (УННВВ) составляет 1000 мг / (кг * сут) (114). Одно исследование на людях включало безопасность богатого сесквитерпеном
экстракт цикория в одномесячном испытании фазы I по остеоартриту (115).Только 1 из участников, получивших самую высокую дозу (1800
мг / сут) сообщили о побочных эффектах, головных болях и диарее. Остальные 24 предмета в
группа вмешательства не показала неблагоприятных изменений (115). Следовательно, был сделан вывод об отсутствии проблем безопасности в
клиническое использование экстрактов корня цикория (115).
Кроме того, наружное применение сесквитерпеновых лактонов для использования людьми
недавно были изучены в составах для ухода за кожей и признаны безопасными (116).

Два испытания оценивали безопасность комбинации инулина и фитохимических веществ в цикории.
кофе.Следует отметить, что по составу цикорий кофе отличается от сырого.
корни цикория, так как инулин и фитохимические вещества частично расщепляются во время обжарки
процесс образования новых химических соединений (117,
118). Влияние хлорогеновых кислот на
Профилактика тромбозов была протестирована на 27 испытуемых, которые потребляли 20 г кофе с цикорием в 300
мл в течение 1 нед. За это короткое время они не наблюдали никаких негативных побочных эффектов.
и обнаружил некоторые, но вариабельные, эффекты на измеренные маркеры тромбоза (118).Точно так же действие инулина на ЖКТ.
толерантность была проверена на кофе с цикорием с более высоким содержанием инулина, произведенным новым
метод (117). Краткосрочное (6 дней) потребление
≤500 мл кофе с цикорием, содержащего ≤7,8 г инулина, а также при длительном (4 недели) употреблении
кофе с цикорием в 500 мл, содержащего 5 г инулина, не вызывал каких-либо неблагоприятных желудочно-кишечных симптомов у
любой из 35 предметов.

Правовой статус экстрактов корня цикория

С юридической точки зрения инулин цикория, полученный из C.intybus L. имеет
получили статус общепризнанного безопасного (GRAS) FDA в их списке
веществ, добавленных в пищу (119). ГРАС — это
статус, присвоенный компонентам пищевых продуктов, которые доказали свою безопасность благодаря долгой истории
потребление значительным количеством людей. FDA также перечисляет экстракт корня цикория.
[Регистрационный номер службы Chemical Abstracts (номер CAS) 68650-43-1] со статусом GRAS как
краситель и ароматизатор (120). Европейский
Управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) одобрило заявление о пользе для здоровья нефракционированного корня цикория.
инулин, полученный из С.intybus L. (называемый «нативный цикорий инулин») на
дозировка 12 г в день в зависимости от регулярности стула (121). Европейское агентство по лекарственным средствам (EMA) провело оценку
традиционное лекарственное использование корней цикория в Европе (122) и пришел к выводу, что традиционное использование корней цикория для лечения
жалоб со стороны желудочно-кишечного тракта и стимуляции аппетита подтверждается научными данными и действительно
не представляют опасности для безопасности. Тем не менее, исходя из научных данных, включенных в этот
По оценке, вводить корень цикория в качестве лекарственного средства не рекомендовалось из-за
недостаточная научная информация (122).Тем не менее, корень цикория по-прежнему считается народной медициной в нескольких европейских странах.
страны, такие как Германия, Франция и Чешская Республика, и перечислены их
соответствующие государственные органы в качестве лекарственного средства (123–125).

Современное использование корней цикория

В настоящее время ингредиенты на основе инулина цикория и корневой кофе являются наиболее узнаваемыми.
аппликации из корней цикория. Однако новые методы использования корней цикория кажутся
эволюционирует, подпитывается объединенным интересом к питательной и лечебной ценности цикория
корни, а также растущий спрос на автохтонные, традиционные и натуральные продукты питания (126, 127).

Пищевые продукты в 21 веке

Как упоминалось ранее, корни цикория в настоящее время в основном используются для производства
инулин, который является универсальным пищевым ингредиентом и обычно добывается горячим
водный процесс (128). После экстракции инулин
очищается в довольно интенсивном процессе, а затем может быть дополнительно очищена на основе своей цепочки
длины, требующие дополнительных растворителей, таких как этанол, метанол или ацетон (129, 130).
Инулин с разной длиной цепи имеет разные физико-химические свойства и, следовательно, может
добавляться в пищевые продукты для различных целей (129), которые в целом можно отнести к категории заменителей сахара (короткоцепочечные
инулин), замена жира (длинноцепочечный инулин) или модификация текстуры (длинноцепочечный инулин)
(131).Помимо изменения сенсорных свойств
продукта, инулин также может быть добавлен в пищевой продукт для увеличения его пребиотического рациона.
клетчатки или потребляются в качестве пищевой добавки (31). Благодаря важности в качестве пищевого ингредиента, оптимизации и экологичности
до сих пор энергоемкого и трудоемкого процесса экстракции инулина из цикория
корни — тема постоянных исследований (130). В
Кроме того, волокна клеточной стенки в пульпе цикория, которые выделяются в процессе инулина как отходы
производство в настоящее время изучается на предмет их потенциала в качестве пищевого ингредиента (132) или добавки с клетчаткой (133).Сообщалось, что пульпа цикория увеличивает чувство насыщения in vivo (133) и быстро ферментируется in vitro (134).

Помимо использования корней цикория в изолированной форме инулина, они также используются для
производство кофе с цикорием, который сегодня ценится как альтернатива кофеина без кофеина
кофе (135). Также часто используется для добавления
характерный аромат кофе или алкогольных напитков (44), таких как пиво или водка. Цикорий сушат и используют в напитках.
жареный (135). В процессе обжарки
в зависимости от используемых условий могут образовываться различные ароматизаторы,
характеристика которого является развивающейся областью исследований (136).

Сегодня использование цельных свежих корней ограничено теми участками, где они были
традиционно употребляется. Несмотря на это, были предприняты усилия по сохранению генетических ресурсов.
и возродить использование C. intybus L в кулинарии. корни, например в Италии
где было отмечено современное потребление в Сицилии, Лигурии и Ломбардии (137, 138).
Интересно, что ежегодный праздник корней цикория (Sagra delle Radici) организуется в
осень в Социно, в регионе Ломбардия (58).
Кроме того, различные идеи рецептов продвигаются на сайтах организаций и хобби.
повара.Ежегодно в Италии по-прежнему производится более 25000 тонн цикория.
потребление корней (58). Похоже, что
корни цикория по-прежнему традиционно потребляются в других странах, но не так широко.
известны или описаны в связи с их существованием как региональная специализация.

Лекарственное использование в 21

st век

Инулин цикория, как и его использование в пищевых продуктах, также является основным применением корней цикория
в лечебных целях. Цикорий инулин до сих пор используется для измерения функции почек.
(скорость клубочковой фильтрации) и для доставки лекарств в толстую кишку.Инулин цикория
пригодность в качестве средства для функциональных тестов почек обусловлена ​​его низкой молекулярной массой,
не абсорбируется и не метаболизируется почками, но легко выводится из организма (111, 139).
В качестве среды для доставки в толстую кишку инулин может быть химически модифицирован для переноса или инкапсулирования
лекарственные соединения. Лекарства, которые всасывались бы сами по себе на ранних стадиях желудочно-кишечного тракта, сейчас
транспортируется в толстую кишку, где инулин расщепляется кишечными бактериями, и соединение
выпущен (131, 139).

Помимо инулина цикория, фитохимические соединения в корнях цикория имеют большое значение.
также получил все большее признание в последние годы.Существует большое количество исследований по
лечебные эффекты, приписываемые фитохимическим веществам корней цикория, которые были
недавно рассмотренный (140–143). Большинство этих исследований основаны на
vitro или на животных моделях (143). Один человек
Сообщалось о интервенционном исследовании, в котором оценивался противовоспалительный потенциал
сесквитерпеновые лактоны цикория у пациентов с остеоартритом (115). Все 3 проверенные дозировки (600, 1200 и 1800 мг / сут) привели к
улучшение боли, скованности и оценка общей функциональности с наивысшей
улучшение в группе с самой высокой дозой, хотя и без достижения статистической значимости
(115).Область медицины все еще развивается,
и настоящий интерес сосредоточен на воспроизведении эффектов у людей и выяснении
лежащие в основе механизмы.

Другие виды использования корней цикория в 21

st век

Помимо употребления в пищу человеком, корни цикория все еще используются в косметических целях. Несмотря на то что
сок корней цикория был рекомендован в 17 веке как средство, укрепляющее кожу,
экстракт корня цикория недавно был заново открыт как защитный и регенерирующий
компонент в составах для ухода за кожей (144).

В последние годы польза инулина для здоровья была также обнаружена и доказана в
животных, и, следовательно, инулин цикория в настоящее время добавляют в корма для домашних и
животные-компаньоны (145). Еще дольше
время, мякоть цикория была добавлена ​​в состав кормов для животных как дешевый, богатый клетчаткой
ингредиент (146). В последнее время употребление целого
корни цикория также были оценены на наличие питательных и лечебных свойств для животных.
(147, 148). Например, в опытах с домашними животными было показано, что
сушеные цельные корни цикория, как источник пребиотических волокон, приносят пользу для здоровья и
способствовал долголетию (149, 150).Следовательно, теперь цельные корни цикория также
протестированы в исследованиях с домашними животными на их потенциал в качестве питательных веществ и
компоненты корма, способствующие укреплению здоровья (151–154).

Использование корней цикория для употребления в пищу человеком

Хотя изолированные соединения корня цикория все еще широко исследуются на предмет их
функциональность, начали появляться исследования, в которых основное внимание уделяется целому овощу, а не
изолированный ингредиент с целью увеличения потребления нескольких волокон и
использование биологически активного потенциала фитохимических веществ, присутствующих в корне цикория. Один
отчет о пребиотическом эффекте инулина в сочетании с пробиотическим сыром фета
на липидный обмен (155). Однако вместо
потребляя инулин, участники пили водянистый экстракт, приготовленный из отвара сырого цикория.
корнеплоды. Потребление этой комбинации привело к значительному снижению общего и ЛПНП.
холестерин, а также снижение концентрации триглицеридов в сыворотке, что
одного пробиотического сыра не удалось достичь (155).
В другом отчете изучалось влияние инулина из жареных корней цикория на глюкозу и липиды.
метаболизм и здоровье кишечника (156).Для этого
вместо обычного инулина использовался кофе с цикорием. А
было обнаружено значительное улучшение уровня гликированного гемоглобина (HbA1c) и частоты стула,
однако нет улучшений в концентрации глюкозы или инсулина натощак и липидном обмене.
наблюдались. Кофе с цикорием также использовался в связи с содержанием в нем фенольной кислоты.
(хлорогеновые кислоты), которые, как считалось, благотворно влияют на профилактику тромбозов, как и
ранее продемонстрировано in vitro и in vivo на мышах с использованием синтезированных соединений (118). При вмешательстве человека было обнаружено, что
эффекты in vivo были намного ниже ожидаемых, а показатели крови остались неизменными. Несмотря
кофе с цикорием положительно влияет на вязкость цельной крови и плазмы, а также
Деформируемость эритроцитов (118). Кроме того, очень
в недавнем предварительном отчете упоминалось об использовании сушеных и измельченных корней цикория для замены жира.
в гамбургерах. Интересно, что замещение 75% жира могло быть достигнуто, что улучшило
задержка воды во время приготовления. Это также повлияло на сенсорные свойства, хотя в пределах
допустимый диапазон (157).Ни одно исследование еще не изучено
влияние цельного корня цикория на здоровье человека. Одно совсем недавнее исследование изучало
влияние инулинсодержащих овощей вместо изолированного инулина на потребление пищи и GI
health (158), но не включали корни цикория.
Было отмечено, что потребление в среднем 15 г инулина в день с цельными продуктами в течение 2 недель увеличивалось.
фекальные бифидобактерии и оценки сытости, аналогичные эффектам изолированного инулина, без
что приводит к негативному влиянию на переносимость ЖКТ (158). Следовательно, был сделан вывод, что включение цельных продуктов, богатых инулином,
в диете может быть полезная для здоровья стратегия питания и поведения.

Информация для авторов

Мари-Луиза Пульманн,
Лаборатория микробиологии Университета Вагенингена и
Исследования, Вагенинген,
Нидерланды.
Отделение питания и здоровья человека, Университет Вагенингена и
Исследования, Вагенинген,
Нидерланды.

Виллем М. де Вос,
Лаборатория микробиологии Университета Вагенингена и
Исследования, Вагенинген,
Нидерланды.
Программа исследования микробиома человека, Медицинский факультет, Университет
Хельсинки, Хельсинки, Финляндия.

Польза для здоровья корня цикория, пищевая ценность и использование

Вы любите утреннюю чашку богатого питательными веществами кофе, но беспокоитесь о передозировке кофеина? Корень цикория может быть именно тем ответом, который вы ищете.

Этот популярный заменитель кофе делает гораздо больше, чем просто заменяет ваш любимый напиток для завтрака. Помимо увеличения количества дополнительных пищевых волокон, корень цикория придает продуктам гладкую кремовую текстуру, что делает его отличным заменителем жира в мороженом, маргарине и заправках для тех, кто хочет без особых усилий похудеть.

Хотя это не обязательно заменяет всю высококачественную клетчатку, содержащуюся во фруктах, овощах, цельнозерновых и других продуктах с высоким содержанием клетчатки, корень цикория обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья, что делает его ценным дополнением к вашему ежедневному рациону.

Что такое корень цикория?

Корень цикория получают из многолетнего травянистого растения семейства одуванчиков, которое обычно имеет ярко-синие цветы. Для изготовления листьев салата выращивают множество разновидностей, в том числе эндивий или цикон, но измельченный корень цикория также используется для выпечки или заменяется на кофе.

Корень цикория немного похож на древесину, и из-за его волокнистого состава он не переваривается в тонком кишечнике, а вместо этого сохраняет свою форму, когда попадает в толстую или толстую кишку.

Корень цикория ( Cichorium Intybus ) существует уже довольно давно и культивируется со времен Древнего Египта. Он также был популярным дополнением к кофе во Франции с 19 века, где его обычно жарили и измельчали.

Польза для здоровья

1.Снижает стресс

Кофеин — один из основных ингредиентов кофе, даже в небольших количествах его можно найти в версиях без кофеина. Потребление кофеина может усугубить стресс, поэтому сокращение его потребления действительно может помочь снизить уровень адреналина и кортизола, которые высвобождаются во время стрессовых ситуаций.

Исследование 2006 года, опубликованное в журнале « Pharmacology Biochemistry and Behavior », показало, что регулярное употребление кофеина в сочетании со стрессом вызывает значительное повышение уровня кортизола. Поскольку цикорий не содержит кофеина, он является отличным заменителем, помогающим снизить потребление кофеина и контролировать уровень кортизола.

2. Обладает противовоспалительными свойствами

Цикорий — отличный источник растительных полифенолов, природных соединений, которые помогают бороться с воспалениями.

Исследование, проведенное в Медицинской школе Университета Печ в Венгрии, показало, что употребление кофе с цикорием без кофеина в течение одной недели привело к значительному улучшению деформируемости красных кровяных телец, что характеризует способность организма реагировать на воспаление путем восстановления клеток до их исходного состояния. .

Это означает, что цикорий может уменьшить воспаление, что невероятно важно. Почему? Поскольку воспаление является корнем большинства заболеваний, уменьшение воспаления может помочь предотвратить многие хронические заболевания еще до того, как они начнутся.

Хотя необходимы дополнительные исследования для оценки влияния корня цикория на здоровье щитовидной железы, он также потенциально может облегчить симптомы, вызванные аутоиммунными заболеваниями, такими как болезнь Хашимото, которая является заболеванием щитовидной железы, вызывающим такие симптомы, как увеличение веса и усталость.

3. Защищает печень

Некоторые исследования показывают, что экстракт корня цикория может помочь защитить от образования свободных радикалов и предотвратить возможную токсичность для печени. Согласно одному обзору, лечение экстрактом цикория способно значительно снизить окислительный стресс и блокировать повреждение клеток, что способствует здоровью печени.

Эти впечатляющие результаты демонстрируют, что экстракт цикория богат природными антиоксидантами и эффективно удаляет вредные свободные радикалы. Следовательно, он потенциально может повысить защитную систему организма, а также очистить печень.

4. Может предотвратить или отсрочить начало диабета

Есть много естественных способов контролировать и лечить диабет, и все начинается с диеты. Цикорий может быть хорошим дополнением к диете диабетиков, чтобы помочь предотвратить или вылечить это распространенное заболевание.

В одном исследовании, опубликованном в журнале Journal of Traditional and Complementary Medicine, эффекты обжаренного экстракта цикория были изучены у 47 здоровых взрослых участников. Было обнаружено, что экстракт корня цикория улучшает уровень адипонектина, белка, который регулирует уровень сахара в крови, а также расщепление жирных кислот, что предполагает, что экстракт корня цикория может задерживать или предотвращать раннее начало диабета, а также улучшать перистальтику кишечника благодаря своему содержание волокна.

5. Помогает лечить остеоартроз

Интересно, что клиническое испытание, проведенное отделением ревматических заболеваний отделения внутренней медицины Юго-Западного медицинского центра Техасского университета, пришло к выводу, что экстракты корня цикория могут обладать противовоспалительными свойствами, которые могут помочь в лечении остеоартрита.

В исследовании 18 участников старше 50 лет с остеоартрозом бедра или колена лечились цикорием в течение одного месяца. Из 18 пациентов, завершивших лечение, по крайней мере, 13 пациентов показали 20-процентное улучшение реакции на боль и скованность, демонстрируя способность цикория помогать лечить эту боль в суставах.

6. Спид на здоровье кишечника

Корень цикория содержит пребиотик инулин. Фактически, 100-граммовая порция свежих корней цикория содержит около 68 граммов инулина, что делает его одним из лучших пищевых источников пребиотиков.

Пребиотики могут способствовать росту полезных бактерий в кишечнике. Вот почему вы, вероятно, увидите инулин или клетчатку корня цикория во многих пробиотических добавках.

Способствует росту полезных кишечных бактерий не только для улучшения здоровья пищеварительной системы, но также может повысить иммунную функцию, оптимизировать усвоение питательных веществ и уменьшить воспаление.

7. Снимает запор

Клетчатка корня цикория помогает при запорах, во многом благодаря содержанию инулина. Например, в исследовании, опубликованном в International Journal of Food Sciences and Nutrition , изучалось влияние ежедневного потребления цикория на пожилых людей с запорами в течение 28 дней.

Исследование показало, что «добровольцы из группы инулина сообщили о повышенном удовлетворении пищеварением и уменьшении затруднений с дефекацией во время приема добавок… Ежедневный прием 15 граммов инулина улучшает запор и качество жизни у пожилых людей с запорами. ”

Пищевая ценность

Цикорий — отличный источник нескольких ключевых питательных веществ, включая клетчатку, витамин B6 и марганец. Кроме того, он также содержит небольшое количество других микроэлементов, таких как витамин С и калий.

Один сырой корень цикория весом около 60 граммов содержит примерно: (9)

• 44 калории
• 10,5 г углеводов
• 0,8 г белка
• 0,1 г жира
• 0,9 грамма клетчатки
• 0.1 миллиграмм витамина B6 (7 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма марганца (7 процентов суточной нормы)
• 3,0 миллиграмма витамина С (5 процентов суточной нормы)
• 74 миллиграмма калия (5 процентов суточной нормы)

Использует

Клетчатка корня цикория содержит инулин, тип углеводов растительного происхождения, которые не расщепляются пищеварительными ферментами. Обычно его получают путем извлечения инулина из корней цикория, в результате чего получается экстракт корня цикория.

Инулин классифицируется как растворимая клетчатка и как разновидность пребиотика. Растворимая клетчатка может удерживать воду и загустевать, что увеличивает объем пищевых продуктов. Это одна из причин, по которой он широко используется в рецептах, наряду с его способностью удерживать влагу и создавать кремообразную текстуру.

Инулин часто содержится в обезжиренном или безмолочном йогурте, мороженом и готовых к употреблению протеиновых коктейлях. Хлеб и выпечка также могут содержать инулин, заменяющий глютен. Растворимые волокна также помогают замедлить время, необходимое для прохождения пищи по телу, что может помочь вам дольше чувствовать сытость, а также стабилизирует уровень сахара в крови.

Мороженое, йогурт, протеиновые коктейли, энергетические батончики с высоким / низким содержанием углеводов, крупы, хлеб и мюсли часто содержат клетчатку корня цикория. Помимо увеличения объема пищевых продуктов, он также делает продукты немного более здоровыми за счет увеличения содержания в них клетчатки без добавления дополнительных калорий.

Кроме того, он дешев в производстве и имеет естественно сладкий вкус. Это еще одна привлекательная характеристика для производителей продуктов питания, поскольку использование подсластителя из корня цикория может усилить вкус продуктов без добавления сахара, калорий или углеводов.Это также делает его отличным дополнением к кетогенной диете для тех, кто хочет быстро похудеть, а также сократить потребление углеводов.

Приятный вкус и низкая стоимость инулина стали причиной того, что его использовали в сочетании с кофе в периоды дефицита. Фактически, это открытие привело к тому, что до сих пор известно как кофе в стиле Нового Орлеана или кофе из корня цикория, который представляет собой смесь обычного кофе или кофе без кофеина и порошка корня цикория.

Не знаете, где купить клетчатку корня цикория? Благодаря растущей популярности его часто можно найти во многих супермаркетах и ​​магазинах здорового питания.Он также широко доступен в Интернете, либо в виде наземного, либо в виде дополнения.

Корень цикория vs. шелуха подорожника

Корень цикория и шелуха псиллиума богаты клетчаткой, которая может быть полезна для поддержания контроля уровня сахара в крови и поддержания регулярности. Шелуха подорожника происходит от кустарникового растения под названием Plantago ovata , которое растет во всем мире, но наиболее распространено в Индии. Между тем, волокна корня цикория являются корнем растения цикория и обладают приятным сладким вкусом.

Оба обычно используются в виде добавок в форме таблеток или капсул.Молотый корень цикория и шелуху псиллиума также можно добавлять в коктейли или коктейли.

Рассмотрим более подробно, как складываются эти два:

Корень цикория

• Натуральный крахмал на растительной основе
• Лечит диабет
• Снимает запор
• Повышает уровень холестерина
• Пребиотик
• Высокое волокно
• Средства правовой защиты IBS
• Лечит диарею
• Лечит экзему
• Снимает газы и вздутие живота

Шелуха подорожника

• Натуральный крахмал на растительной основе
• Лечит диабет
• Снимает запор
• Повышает уровень холестерина
• Пребиотик
• Высокое волокно
• Лечит диарею
• Помогает при экземе
• Снимает газы и вздутие живота
• Снижает риск рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний
• Лечит геморрой, гипертонию и воспалительные заболевания кишечника

Интересные факты

Считается, что кофе, смешанный с отваром из цикория, вероятно, начался в Голландии и распространился по другим частям Европы в 1800-х годах. Корень цикория традиционно использовался в чае или в лечебных средствах для лечения таких проблем, как желтуха, увеличение печени, подагра и ревматизм.

В то время как цикорий стал интересом в Америке, кофе стал предпочтительным напитком, а Новый Орлеан стал вторым по величине импортером кофе в Соединенных Штатах. Тем не менее, именно во время гражданской войны в США жители Луизианы подумали о добавлении корня цикория в свой кофе из-за блокады военно-морского флота Союза, перекрывшей поставки в порт.

На самом деле, корень цикория часто использовался во времена нехватки кофе и даже использовался в тюрьмах, чтобы увеличить запасы кофе.Позже вместо кофе стали употреблять желуди и свеклу. Однако у цикория был более похожий вкусовой профиль, что делало его гораздо более подходящим и экономичным.

Тем не менее, любой уроженец Луизианы скажет вам, что это не только одна из лучших и самых вкусных традиций, но и обязательная при посещении. Известный как цикорий в кафе с молоком, кофе из цикория с горячим молоком, он стал неотъемлемой частью истории Нового Орлеана. Вы можете найти цикорий в продуктовом магазине в кофейном ряду, и большинство из них утверждает, что все немногие доступные бренды возникли прямо в Новом Орлеане.

Риски и побочные эффекты

Еще предстоит провести многочисленные исследования клетчатки корня цикория и экстракта корня цикория. Хотя исследования показывают, что корень цикория имеет несколько преимуществ для здоровья, всегда лучше получать клетчатку из цельных продуктов.

Если у вас есть какие-либо сопутствующие заболевания, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед употреблением цикория или добавкой корня цикория. Кофе с цикорием не рекомендуется беременным женщинам, так как он может вызвать менструальное кровотечение или выкидыш.

У некоторых людей может быть аллергия на цикорий, который может вызывать побочные эффекты корня цикория, такие как крапивница, сыпь, зуд и отек. Если вы испытываете эти или другие побочные эффекты после употребления цикория, немедленно прекратите употребление и поговорите со своим врачом.

Последние мысли

• Корень цикория — это разновидность клетчатки, называемая инулин, которая представляет собой углевод растительного происхождения, который не может расщепляться пищеварительными ферментами человека.
• Волокна корня цикория — распространенный ингредиент многих продуктов с высоким содержанием клетчатки и без глютена, которые получают путем извлечения инулина из корней цикория.
• Некоторые из потенциальных преимуществ корня цикория включают снижение стресса, воспаления и улучшение здоровья кишечника. Это также может помочь защитить печень, способствовать контролю уровня сахара в крови и помочь справиться с остеоартритом.
• Инулин также классифицируется как растворимый и пребиотик. Растворимые волокна могут удерживать воду и сгущаться или превращаться в гель, что увеличивает объем пищевых продуктов. Это одна из причин того, что волокна корня цикория широко используются во многих продуктах, наряду с их способностью удерживать влагу и придавать кремообразную текстуру.

Что такое цикорий? | Орлеанский кофе и цикорий

Кофе и цикорий — традиционный фаворит многих уроженцев Нового Орлеана. Смесь кофе и цикория лучше всего сочетается с дозой подогретого молока в стиле «с молоком». Мы смешиваем кофе высшего качества с французским и / или американским цикорием высшего качества, чтобы получить традиционный ароматный напиток с особенным вкусом.

Цикорий — это жареный и измельченный корень культурных видов растений Chicorium Intybus подвида Sativum.Распространенные названия включают «цикорий с крупными корнями» и «chicoree a cafe».

Кофейный цикорий выращивают во многих частях мира, крупнейшие производители во Франции и Южной Африке, а теперь и в США, в штате Небраска. Корень выращивают и собирают так же, как сахарную свеклу. Корни вырываются из земли с помощью специального оборудования, разрезаются на мелкие кусочки, сушатся в печи, жарятся, измельчаются и упаковываются.

Углеводы инулина в высоких концентрациях карамелизируются во время обжарки и превращаются в d-фруктозу (фруктовый сахар). Он также содержит от 4 до 6 процентов белка и небольшое количество клетчатки. Карамелизированный фруктовый сахар придает цикорию характерный темно-коричневый цвет, увеличивая сладость и уменьшая горечь, характерную для сырого корня. Жареный цикорий не содержит эфирных масел и ароматических соединений, которые содержатся в обжаренном кофе . Он также не содержит кофеина. Однако он дает от 45 до 65% растворимых экстрактивных веществ, в то время как кофе дает только от 20 до 25%. Это различие объясняет, почему можно сварить меньше кофе и цикория, но в результате получается напиток, который выглядит (и имеет вкус) довольно крепким.

Корни других подвидов Chicorium Intybus используются для производства «форсированного», выращиваемого в темноте овоща, известного как бельгийский или французский эндивий, также известного как «шикон» и цикорий Витлуфа. сырье »для производства инулина, который используется в качестве подсластителя для продуктов с низким содержанием жира и калорий. Листовая часть растения часто используется в качестве корма для животных в Европе, в то время как в США она обычно считается ядовитым сорняком. Бланшированные (для уменьшения горечи) листья можно использовать как салатную зелень.

Имеющийся в продаже кофейный цикорий не является производным корня эндивия. Эндивий — это родственный вид Chicorium Endivia, широко известный как салатный зеленый «эскарол» или «вьющийся эндивий». Корень Chicorium Endivia, несомненно, использовался в прошлом в качестве заменителя кофе, но сегодня он не используется в коммерческих целях для этой цели.

История цикория

Слово «цикорий», вероятно, происходит от египетского слова «Ctchorium», которое в различных формах стало названием растения практически на всех европейских языках.Первоначально использовавшийся для описания дикого растения, его использование со временем распространилось и на культивируемую форму. Использование дикой листвы в качестве корма для животных, вероятно, совпало с ее первым использованием в пищу человеком, что, несомненно, предшествовало зарегистрированной истории.

Цикорий был выращен египтянами еще 5000 лет назад как лекарственное растение. Древние греки и римляне использовали цикорий в качестве овоща и в салатах. Ссылки существуют в трудах Горация, Вергилия, Овидия и Плиния. Гален дал ему название «Друг печени» из-за его предполагаемого стимулирующего воздействия на этот орган.Выращивание в качестве корма для животных в Северной Европе началось в начале 17 века. Дикий корень, возможно, использовался в пищу, но вполне вероятно, что это было последнее средство, поскольку дикий корень древесный и невероятно горький. С другой стороны, культивируемые корнеплоды (когда они молодые и нежные) употребляются в пищу по сей день, особенно в Бельгии.

Неизвестно, когда именно корень был впервые обжарен для использования в качестве заменителя кофе. Есть упоминания об использовании корня дикого цикория в качестве добавки к кофе в колониальной Америке.Известно, что его употребление в этой форме было широко распространено во Франции после того, как Наполеон инициировал «континентальную блокаду» в 1808 году, в результате чего французы лишились большей части кофе.

Когда была снята блокада, французы продолжали использовать цикорий в качестве добавки, поскольку считали, что он полезен для здоровья и улучшает вкус кофе. В 19 веке его использование в качестве добавки и заменителя кофе получило широкое распространение во Франции и в таких областях французского культурного влияния, как Луизиана.Использование цикория возросло с началом Гражданской войны. Поскольку перебои в торговле и блокада мешали доставке кофе, граждане и солдаты вынуждены были обжаривать корень дикого цикория, а также многие другие оригинальные заменители, такие как кукуруза и молотые орехи.

Но это была замена по необходимости, а не по выбору, поэтому, когда война закончилась, использование цикория уменьшилось, поскольку процветание улучшилось, и кофе стал более доступным. За исключением Нового Орлеана и некоторых частей Луизианы, где его использование было вопросом предпочтения, а не необходимости.Конечно, использование цикория как экономичной добавки в кофе широко распространено во всем мире. Но в Новом Орлеане это экономическое обоснование игнорирует влияние французской культуры 19-го века на нашу кухню и ничего не делает, чтобы объяснить наше неизменное предпочтение кофе и цикория, даже когда цикорий становится дороже, чем многие виды кофе.

жителей Нового Орлеана верят своим кулинарным традициям с удвоенной силой. Мы потребляем кофе и цикорий более двухсот лет и будем делать это еще двести.В то время как эспрессо, , капучино и экзотических сортов кофе со всего мира доступны, поскольку они доступны повсюду, можно быть уверенным, что кафе с молоком в Новом Орлеане будет приготовлено из насыщенного черного кофе, цикория и кипяченого молока, просто как это было два века назад.

Каковы преимущества цикория для здоровья?

Считается, что цикорий обладает целебными свойствами уже более 5000 лет. Ниже приводится список некоторых предполагаемых преимуществ цикория для здоровья.Имейте в виду, что мы не подтверждаем и не подтверждаем ни одно из этих утверждений, будь то историческое или текущее. Мы просто думаем, что они довольно интересные.

• Французские повара и писатели начала XIX века считали цикорий «противостимулятором», то есть успокаивающее действие было прекрасным дополнением к стимулирующему действию кофеина в кофе. С другой стороны, они считали, что следует избегать его использования «бескровными» или «лимфатическими» людьми.
• Считается, что свежий корень полезен против легочного употребления.Было обнаружено, что отвар 1 унция корня на пол-литра кипятка эффективен против желтухи и увеличения печени.
• Сироп цикория считается отличным слабительным средством для детей, поскольку он действует без раздражения.
• Древние травники считали, что ушибленные листья являются хорошей припаркой при отеках и воспаленных глазах.
• Современные травники говорят, что цикорий увеличивает выработку желчи, снижает частоту сердечных сокращений, снижает уровень холестерина и уничтожает бактерии.
• Недавнее корейское исследование показало, что цикорий снижает уровень холестерина и увеличивает соотношение ЛПВП (хорошие вещества) к ЛПНП (плохие вещества) в крови подопытных животных.

Tufts Medical Center Community Care

Какие еще названия у этого лекарства?

Тип лекарства: натуральное средство

Научные и общеупотребительные названия: Cichorium intybus , синие моряки, эндивий садовый, суккорий, дикий эндивий, дикий цикорий, дикий суккорий, корень цикория, корень цикория обыкновенного, индуба

Что такое цикорий?

Цикорий обыкновенный напоминает крупный одуванчик с длинными тонкими заостренными листьями, которые имеют глубокие выемки или зубцы.Лист темно-зеленый с небольшими оттенками красного. Обычно растение низкорослое, но некоторые дикие формы вырастают до 6 футов в высоту. Все растение можно использовать для изготовления лекарств.

Для чего это используется?

Это средство использовалось для лечения нескольких состояний. Исследования на людях или животных не доказали, что это средство безопасно или эффективно для всех целей. Прежде чем использовать это средство при серьезном заболевании, вам следует поговорить со своим врачом.

Цикорий был принят внутрь для лечения:

• Запор
• Заболевания печени и желчного пузыря
• Потеря аппетита
• Расстройство желудка

Цикорий использовался для лечения покраснений и отеков.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не одобряет использование природных лечебных средств. FDA не проверяет и не регулирует натуральные средства правовой защиты, как лекарства, отпускаемые по рецепту.

Как берется?

Дикие и культурные листья цикория можно добавлять в салаты или тушить и подавать отдельно. В кофе можно добавлять жареные и молотые коренья. Цикорий бывает в виде зеленых листьев и сушеных корней, которые можно приготовить как чай. Если вы пьете сок из стеблей цикория, запивайте его молоком или водой, потому что он очень горький на вкус.

Цикорий можно также использовать в качестве компресса для снятия воспаления и отека.

Что делать, если я передозирую?

О симптомах острой передозировки не сообщалось.

Чего мне следует остерегаться?

Поговорите со своим врачом, прежде чем принимать это лекарство, если:

• У вас камни в желчном пузыре.
• У вас аллергия на ромашку, амброзию, хризантемы, бархатцы или ромашки.

Цикорий безопасен для большинства взрослых.Обработка цикория может вызвать раздражение кожи.

Если вам нужна неотложная помощь, операция или стоматологическая работа, сообщите врачу или стоматологу, что вы принимаете это лекарство.

Поговорите со своим врачом или фармацевтом о любых натуральных средствах, которые вы используете или собираетесь использовать. Если ваш провайдер не говорит вам, как его принимать, следуйте инструкциям, прилагаемым к упаковке. Не принимайте больше или дольше, чем рекомендуется. Спрашивайте обо всем, чего не понимаете.Помните:

• Природные средства защиты не всегда безопасны.
• Вы не должны принимать их, если вы беременны или кормите грудью без разрешения вашего лечащего врача. Их нельзя принимать младенцам, детям или пожилым людям без одобрения вашего врача.
• Они влияют на ваше тело и могут взаимодействовать с лекарствами, отпускаемыми по рецепту, которые вы принимаете.
• Природные средства правовой защиты не стандартизированы и могут быть заражены. У них могут быть разные силы и эффекты.

Каковы возможные побочные эффекты?

Наряду с желаемыми эффектами это средство может вызывать некоторые нежелательные побочные эффекты. Некоторые побочные эффекты могут быть очень серьезными. Некоторые побочные эффекты могут исчезнуть, когда ваше тело приспособится к лекарству. Сообщите своему врачу, если у вас продолжаются или ухудшаются побочные эффекты.

Угроза для жизни (немедленно сообщите об этом своему лечащему врачу. Если вы не можете сразу же связаться с вашим лечащим врачом, обратитесь за неотложной медицинской помощью или позвоните по номеру 911): аллергическая реакция (крапивница; зуд; сыпь; затрудненное дыхание; стеснение в вашем теле). грудь; отек губ, языка и горла).

Другое: Раздражение кожи при контакте с растением.

Какие продукты могут взаимодействовать с этим средством?

Не сообщалось о каких-либо значительных лекарственных взаимодействиях.

Если вы не уверены, могут ли ваши лекарства взаимодействовать друг с другом, спросите своего фармацевта или поставщика медицинских услуг. Держите при себе список всех ваших лекарств. Перечислите все лекарства, отпускаемые по рецепту, лекарства, отпускаемые без рецепта, добавки, натуральные средства и витамины, которые вы принимаете. Обязательно сообщайте всем лечащим врачам обо всех принимаемых вами продуктах.

Храните все натуральные средства и лекарства в недоступном для детей месте.

с какого возраста можно пить, противопоказания

Главная » Лекарственные растения » Цикорий (растение) — польза и вред цикория, полезные свойства и применение цикория для похудения, противопоказания

В статье обсуждаем, можно ли цикорий детям. Вы узнаете, полезен или нет этот продукт в детском возрасте. Мы расскажем о нескольких лечебных средствах на его основе, а также метод приготовления вкусного напитка с мороженым из него.

Польза цикория для детей

О пользе цикория написано уже немало, но для некоторых до сих пор остается актуальным вопрос, можно ли цикорий детям. Педиатры утверждают, что напиток вполне допустим в рационе детей младшего и среднего возраста.Рассмотрим, какую пользу приносит цикорий детям:

• усиливает иммунные свойства организма;
• используется в качестве противовирусного средства;
• обладает тонизирующим действием, но без лишней возбудимости;
• улучшает усвоение организмом молочных кислот;
• возбуждает аппетит, улучшает процессы пищеварения;
• улучшает перистальтику ЖКТ, препятствует запорам;
• борется с симптомами дисбактериоза;
• активирует регенерационные свойства кожи;
• выводит из организма токсичные вещества и шлаки;
• улучшает обменные функции организма.

Педиатры назначают средства на основе растения в таких случаях:

• простуда, ОРВИ;
• заболевания нервной системы;
• проблемы с желудком и кишечником;
• пониженный индекс массы тела;
• дерматологические заболевания;
• нехватка железа в организме;
• дисбактериоз на фоне приема лекарственных средств.

Еще одно замечательное свойство цикория: если его давать ребенку утром, то напиток придает бодрость и энергию, а цикорий, выпитый ребенком на ночь, отлично успокаивает нервную систему и помогает настроиться на здоровый сон.

С какого возраста можно давать цикорий детям

Разберемся, со скольки лет можно пить цикорий детям. Ведь, понятное дело, грудничку его давать точно не стоит. Начинать прием цикория, по утверждениям педиатров, можно детям с 1,5 лет. Известный детский врач Евгений Комаровский утверждает, что цикорий полезен детям любого возраста.

Начинайте с минимальной дозы — для первого раза достаточно 3 ч. л. В течение дня внимательно наблюдайте за реакцией детского организма, и если малыш ведет себя спокойно, и его ничто не беспокоит, можете давать напиток, постепенно увеличивая дозировку до 100 мл в день.

Детям с 2-летнего возраста можно принимать цикорий в количестве 200 мл.

Сейчас в большинстве детских садов детям в качестве «компота» дают цикориевый напиток. Мамочкам не стоит беспокоиться, ведь питание для детей младшего возраста разрабатывается диетологами и строго соблюдается персоналом заведения.

Как заваривать цикорий детям

Приготовить напиток из цикория для детей можно из растворимого порошка или самого растения. В зависимости от сезона можете использовать сухую или свежую траву, а также корень растения.

Растворимый

Растворимый цикорий можно пить детям старше 2-х лет не более 1 чашки в день.

Ингредиенты:

1. Порошок цикория — 1 ч.л.
2. Вода — 200 мл.

Как приготовить: Заварите цикорий способом, указанным на пачке.

Как использовать: Давайте ребенку 1 раз в день не более 200 мл.

Результат: Предотвращает дисбактериоз. Возбуждает аппетит. Пополняет организм микроэлементом железом.

Нерастворимый

Отвар цикория можно давать ребенку для профилактики и лечения многих заболеваний. Хорошо подойдет такой напиток из цикория детям от поноса.

Ингредиенты:

1. Свежие цветки цикория — 2 ст.л.
2. Вода — 200 мл.

Как приготовить: Цветки хорошо промойте под проточной водой и слегка просушите. Засыпьте в кастрюлю и залейте кипятком. Потом на протяжение 5 минут томите на слабом огне. Перелейте напиток в термос или просто укутайте кастрюлю полотенцем и настаивайте 1,5 часа. Процедите и долейте кипяченой водой комнатной температуры до первоначального объема.

Как использовать: Детям 3−12 лет давайте по 1 ст.л. средства до 8 раз в течение дня.

Результат: Устраняет дисбактериоз. Избавляет от поноса.

Некоторые фитотерапевты утверждают, что такой отвар от диареи можно давать детям любого возраста и принимать беременным женщинам. Мы настоятельно рекомендуем прежде, чем начать лечение, проконсультироваться с врачом. Также, если отвар не помог в течение 1−2 дней, незамедлительно обратитесь в медицинское учреждение.

Свежие цветки вы можете приобрести только летом или собрать их самостоятельно. В межсезонье воспользуйтесь сухим растением, увеличив его дозировку вдвое. Количество воды остается прежним.

Рецепты напитков из цикория для детей

Рецепты из цикория не только полезные, но и вкусные. Чтобы лечение проходило максимально комфортно, приготовьте для ребенка вкусные напитки.

С молоком

Если вас интересует, можно ли детям пить цикорий с молоком, ответ будет утвердительным. Этот напиток укрепит иммунитет, поможет справиться с вирусами.

Ингредиенты:

1. Порошок цикория — 1 ч.л.
2. Молоко — 150 мл.
3. Сахар или мед — по вкусу.

Как приготовить: Способ приготовления, как у заварного кофе. В турку налейте молоко, засыпьте туда же цикорий и сахар. На медленном огне доведите до кипения и снимите с плиты. Если вы будете делать напиток с медом, то его добавьте перед подачей, чтоб полезные свойства продукта не исчезли из-за высокой температуры.

Как использовать: В целях профилактики давайте по 50 мл 1 раз в день на ночь. Во время болезни 2−3 раза в день по 100 мл. Принимать напиток нужно после еды.

Результат: Обладает противовирусным и иммуномодулирующим свойствами.

С имбирем

Для этого рецепта понадобятся корни растений.

Ингредиенты:

1. Корень цикория — 1 ч.л.
2. Корень имбиря — 1 ч.л.
3. Чай зеленый — 1 ч.л.
4. Вода — 400 мл.

Как приготовить: Корни хорошо промойте и почистите, натрите на терке. В заварник засыпьте чай и тертые корни и залейте кипятком. Настаивайте 20−30 минут.

Как использовать: Такой напиток хорошо подойдет для укрепления защитных свойств организма. Давайте детям 2−3 раза в день то количество напитка, которое соответствует их возрасту.

Результат: Укрепляет иммунную систему. Помогает при железодефицитной анемии. Улучшает аппетит.

С мороженым

Это самый неожиданный рецепт из нашего списка. Поверьте, цикорий — не только полезный ингредиент, из него можно сделать вкусное лакомство, которое по достоинству оценят ваши дети.

Вам понадобится:

• лед — 4 кубика;
• заваренный цикорий — 0,5 стакана;
• шоколадное мороженое — 60 г;
• взбитые сливки — для украшения;
• шоколадный сироп — для украшения.

Как приготовить:

1. На дно бокала положите лед.
2. Залейте заваренным цикорием.
3. Сверху выложите шарик мороженого.
4. Украсьте взбитыми сливками и шоколадным сиропом.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта составляет 315 Ккал.

Противопоказания и возможный вред

Чтобы цикорий приносил пользу, а не вред для детей, ознакомьтесь с перечнем противопоказаний к его применению:

• бронхит;
• астма;
• сердечно-сосудистые заболевания.

Также с осторожностью давайте цикорий детям-аллергикам. Корень растения содержит большое количество аскорбиновой кислоты и может нанести вред здоровью вашего малыша. Не рекомендуется прием этого растения при индивидуальной непереносимости компонентов цикория.

Если у вашего ребенка склонность к лишнему весу, ему давать такие напитки нужно с осторожностью. Ведь, как уже было написано выше, цикорий провоцирует аппетит, что нежелательно при таком диагнозе.

Подробнее о цикории смотрите в видео:

Что запомнить

1. Цикорий полезен для детского организма. Растение содержит массу полезных свойств и показано для профилактики и лечения большого перечня заболеваний.
2. При большом количестве полезных качеств цикорий не стоит давать детям, которые страдают бронхитом, астмой и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
3. Давать детям средства на основе цикория рекомендуют с 1,5 лет. Для каждого возраста своя дозировка. Прежде чем вводить в рацион ребенка это растение, изучите все возрастные ограничения.

можно пить грудничкам, детям в 2 и 3 года не вредно, полезные свойства и противопоказания

Многие взрослые любят пить цикорий, поэтому у них естественно возникают вопросы, когда можно угощать ребенка этим напитком, полезен ли он в детском возрасте и что нужно учитывать при приготовлении цикория для ребенка.

Польза

Напиток, приготовленный из цикория, предназначен для замены кофе и чая, так как эти напитки с кофеином не рекомендуются в дошкольном возрасте.

Однако, помимо такой прекрасной альтернативы кофе, цикорий имеет и другие преимущества:

• Напиток из него обладает тонизирующим действием.
• Мягко повышает тонус нервной системы, но не вызывает чрезмерной возбудимости.
• Цикорий содержит много витамина С.
• Напиток из этого растения положительно влияет на сердце.
• Такой напиток имеет свойство повышать аппетит.
• Положительно влияет на состояние кожи.
• Применение цикория благотворно влияет на процессы пищеварения и выступает профилактикой запоров и дисбактериоза.
• Напиток из корня этого растения улучшает усвоение молока.
• Цикорий способствует выведению токсинов.
• Его потребление положительно влияет на обменные процессы.
• Напиток из цикория обладает мочегонным действием.
• Также помогает нормализовать уровень сахара в крови.

Цикорий положительно влияет на организм как взрослых, так и детей.

Такие полезные свойства напитка обусловлены его составом – в корнях растения присутствуют полисахариды, пектин, аскорбиновая кислота, инулин, фосфор, калий, витамин Е, железо, дубильные вещества и другие соединения. Напиток рекомендуется при заболеваниях кишечника и нервной системы, проблемной коже, недостаточном весе, нарушении обменных процессов и анемии. Это также приносит пользу здоровым детям, особенно в качестве профилактики простуды.

Вред и противопоказания

Несмотря на массу полезных свойств, цикорий может нанести вред, если не учитывать наличие противопоказаний к его употреблению. Этот напиток нельзя давать при ожирении, а если у малыша есть склонность к аллергии (особенно на цитрусовые), пробовать цикорий нужно очень осторожно.

Другие противопоказания к напиткам на основе цикория:

• Бронхиальная астма и бронхит.
• Врожденный и серьезный порок сердца.
• Сосудистые заболевания.
• Гастрит и язвенная болезнь.

Виды цикория

Растворимый

Этот цикорий, который быстро растворяется в воде, пользуется большим спросом в наши дни. Его можно приобрести в аптеках и во многих продуктовых магазинах.

Популярность этого цикория обусловлена ​​его низкой ценой и простотой приготовления напитка. Нужно просто насыпать порошок цикория в кружку и залить туда кипятком.

При производстве растворимых видов цикория корень растения сушат и измельчают, а затем варят. Полученный напиток упаривают, а сухой остаток фасуют. Существуют варианты порошкообразного цикория, в которые добавляют различные дополнительные ингредиенты, такие как какао, корица, шиповник, ромашка и другие добавки.

Нерастворимый

Этот цикорий представляет собой порошкообразный продукт, для изготовления которого растение измельчают. Приготовление напитка из этого вида цикория требует некоторого времени настаивания. Главное преимущество этого цикория – 100% натуральный.

С какого возраста дарить?

В грудном возрасте цикорий детям не давать. Впервые попробовать этот напиток советуют не ранее годовалого возраста, а лучше — в 1,5 или 2 года. При этом для первых проб следует давать ребенку максимум три чайные ложки напитка.

Угощать ребенка цикорием следует за завтраком, тогда вечером вы сможете оценить переносимость нового продукта. При отсутствии побочных симптомов увеличивают порцию до 100 мл через 1,5-2 года и до полного круга через 3 года. Не советуем делать слишком крепкий напиток – чайную ложку порошка залить примерно 150 мл воды.

Давать цикорий малышам можно в слабо концентрированном растворе и не ранее годовалого возраста.

Что можно добавить в напиток?

Многие малыши с удовольствием пьют цикорий без каких-либо добавок, но некоторые дети просто не любят заваренный цикорий, поэтому подслащивают его, добавляя:

• Мед.
• Натуральный сок из яблок, апельсинов, шпината.
• Ломтик лимона.
• Теплое молоко.
• Сахар.

Советы по выбору

• Приобретайте цикорий, который планируете использовать в питании ребенка, в проверенных местах. Если вы покупаете измельченный корень в магазине, то лучше это сделать в крупном супермаркете, потому что в мелких магазинах молотый цикорий может пролежать очень долго, потеряв свои полезные свойства.
• Не помешает также внимательно изучить этикетку, обратив внимание на наличие в порошке цикория дополнительных ингредиентов. Лучше всего остановиться на покупке продукта, на упаковке которого будет отмечено о натуральности сырья.
• Хорошим выбором будет цикорий в стеклянной таре, так как можно посмотреть на содержимое банки. Порошок должен быть однородным и сухим, без комочков.

Сбор урожая в домашних условиях

Когда и как собирать цикорий?

Сбор корней этого растения проводят осенью, когда в них уже накопились питательные вещества. Выкапывать их начинают в сентябре, а заканчивают к первым заморозкам. Корни не вырывают, а копают лопатой или совком. Они долго и прочно «сидят» в почве, поэтому попытка вытащить их руками обычно заканчивается тем, что корни обрываются и остаются в земле. Вот почему выкапывать корни цикория лучше после дождя, когда почва еще влажная и мягкая.

Сушка

Перед тем, как приступить к сушке корней, их тщательно промывают под холодной водой, чтобы полностью очистить землю. При этом надземную часть срезают, а верхний слой оставляют, так как он содержит определенные активные вещества.

Промытые корни оставляют на некоторое время в тени. Когда из них перестанет выделяться млечный сок, корни нарезают кубиками и отправляют в печь. Температуру сушки устанавливают примерно на уровне +50°С. Постепенно ее повышают до +180°С.

Сушить нарезанные корни следует до приобретения сырья коричневого цвета с золотистым оттенком, а также до появления характерного аромата. Если корень правильно обжарить, он становится твердым, а при остывании – довольно ломким. Его отправляют в кофемолку и измельчают в порошок. Хранить такой порошок необходимо в затемненном месте в плотно закрытой посуде до 2 лет.

Как приготовить напиток?

Небольшое количество измельченных жареных корней цикория нужно засыпать в чашку и залить кипятком. После непродолжительного настаивания напиток будет готов. Вы можете пить его со сливками, медом, фруктовым соком, лимоном, молоком, сиропом и другими добавками по своему вкусу.

Европа: потребление волокон корня цикория укрепляет здоровье детей, исследование

Недавно опубликованное научное исследование, проведенное профессором Тамашем Декси и Шминоеттой Лохнер на кафедре педиатрии Университета Печ, Венгрия, показало важные преимущества для здоровья детей дошкольного возраста в возрасте от трех до шести лет. лет в результате употребления волокон корня цикория.

Предыдущие исследования продемонстрировали усиление естественной защитной системы младенцев и детей в возрасте от рождения до двух лет.

Бенео говорит, что это первое доказательство, полученное для этой возрастной группы.

Food News International беседует с Кристианом Филлипсеном, доктором медицины Beneo Asia Pacific, чтобы узнать больше.

FNI : Как началось исследование? Почему Венгрия?

Phillipsen: Фруктаны инулинового типа имеют давнюю традицию использования в качестве растительных пребиотиков в пищевых продуктах для младенцев и маленьких детей.

Добавление в молочную смесь фруктанов типа инулина приводит к тому, что молочная смесь по качеству приближается к грудному молоку.

Пребиотики поддерживают рост полезных бифидобактерий и, следовательно, положительно влияют на состав микробиоты, здоровье кишечника и другие аспекты пищеварения.

Исследовательская группа, которая провела недавно опубликованное исследование с детьми детского сада, под руководством профессора Тамаша Декси начала свои исследования в этой области много лет назад.

Совместно с немецким Кокрановским центром во Фрайбурге они опубликовали систематический обзор и метаанализ относительно пребиотиков в продуктах питания младенцев и детей (0-2 лет) для профилактики острых инфекционных заболеваний.

Был сделан вывод о том, что «пребиотики могут эффективно снижать общую частоту инфекций у младенцев и детей в возрасте 0–24 месяцев».

Компания Beneo хотела удовлетворить потребности в питании детей детсадовского возраста.

Это возрастная группа, которая, как известно, является сложной задачей для родителей, поскольку дети в детском саду более уязвимы к инфекциям, поскольку они проводят большую часть дня в одном помещении со многими одноклассниками.

Мы хотели использовать опыт профессора Декси и Шимонетты Лонер из Печского университета в Венгрии.

Поэтому исследование проводилось в Венгрии под руководством профессора Деци.

Он является клиническим директором отделения педиатрии и известным ученым в области педиатрических исследований.

Он является активным членом Рабочей группы по результатам исследований в области питания Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN) и членом Рабочей группы по диетическим продуктам Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA).

FNI : Сколько детей участвовало в исследовании?

Phillipsen: В исследовании приняли участие 219 венгерских детей, в том числе 115 мальчиков и 104 девочки из детских садов района Печ.

Подробности о национальной принадлежности не сообщаются.

Тем не менее, пребиотические свойства фруктанов инулинового типа, использованных в этом исследовании, которые значительно увеличили количество полезных бифидо- и лактобактерий у детей, являются основной причиной укрепления системы естественной защиты детей.

Один и тот же пребиотический эффект фруктанов инулинового типа постоянно демонстрировался у младенцев и взрослых из различных этнических групп в разных регионах мира, включая Азию, Южную Америку, Северную Америку и Европу.

Таким образом, мы считаем результаты текущего исследования актуальными для других частей мира, включая Азию и Африку.

FNI : Насколько результаты исследования актуальны для брендов, обслуживающих детей в Азии и Африке?

Phillipsen: Все больше производителей, производящих смеси для детского питания, прикорма и смеси для взросления, дополняют свои продукты фруктанами инулинового типа по своему усмотрению и без давления со стороны правительства.

Эти производители понимают, как можно улучшить здоровье детей с помощью фруктанов инулинового типа.

Эта тенденция также применима к Азии и Африке, которые являются важными рынками, где ожидается дальнейшее увеличение количества продуктов, обогащенных фруктанами инулинового типа.

Соответствующие продукты, которые могут содержать волокна корня цикория, включают в себя некоторые из любимых продуктов, которые дети потребляют ежедневно, такие как молоко для выращивания, хлопья, батончики мюсли и другие молочные продукты.

FNI : Насколько хорошо люди в Азии и Африке знакомы с волокнами корня цикория?

Phillipsen: Растет осведомленность о растениях цикория, которые уже давно используются и признаются в качестве функциональных ингредиентов, в Европе, Южной Америке, Северной Америке, а также в азиатских странах, таких как Китай.

На протяжении многих лет мы также предлагаем волокна корня цикория, такие как инулин и олигофруктоза, на рынки всего мира.

Потребители и компании продемонстрировали восприимчивость и готовность использовать функциональные ингредиенты, подтвержденные научными исследованиями.

Потенциал наших пребиотических волокон корня цикория, таких как инулин и олигофруктоза, выглядит более обнадеживающим, чем когда-либо прежде, поскольку спрос на пребиотики в азиатских странах, таких как Китай, Япония и Индия, продолжает расти из-за быстрого роста населения, растущих проблем со здоровьем и рост располагаемого дохода.

Кофе с цикорием — хорошая замена кофе?

Кофе с цикорием получают из обжаренного молотого корня растения цикория. Он имеет кофейный вкус, но не содержит кофеина. Хотя это может иметь некоторые побочные эффекты, исследования также показывают, что это может иметь потенциальную пользу для здоровья. Поэтому некоторые люди могут посчитать его подходящей альтернативой кофе.

Кофе с цикорием набирает популярность как заменитель кофе без кофеина из-за сходного вкуса. Исследования также показывают, что цикорий может быть полезен для здоровья и может помочь контролировать уровень сахара в крови и улучшить пищеварение. Хотя данные свидетельствуют о том, что большинство людей хорошо переносят его, в некоторых сообщениях предполагается, что в некоторых случаях он может вызывать неблагоприятные побочные эффекты, такие как тяжелые аллергические реакции.

В этой статье мы обсудим возможную пользу для здоровья и побочные эффекты кофе с цикорием, а также как его пить.

Цикорий и кофе происходят из двух разных растений. Кофейный цикорий получают из Cichorium intybus , травы, растущей в земле. Хотя люди могут использовать листья растения для салатов, они также могут использовать корень для приготовления кофе из цикория.

Кофе получают из плодов растений под названием Coffea arabica . Поскольку плоды кофейных деревьев размером с вишню, люди называют их кофейными «бобами».

Производители измельчают и обжаривают корень цикория и либо упаковывают его отдельно, либо добавляют в обычный кофе для придания ему дополнительного аромата. Поскольку корень цикория по вкусу похож на кофе, некоторые люди используют его в качестве заменителя кофе.

И корень цикория, и кофе содержат соединения, которые, согласно исследованиям, потенциально полезны для здоровья. Однако кофе также содержит кофеин, которого нет в корне цикория. Некоторые люди могут захотеть ограничить или исключить кофеин из своего рациона, что может сделать кофе с цикорием подходящей альтернативой.

В исследовании 2015 года отмечается, что корень цикория является богатым источником пищевых волокон, называемых инулином. Большая часть исследований о пользе для здоровья корня цикория сосредоточена на этом волокне. В 4-недельном клиническом исследовании с участием 47 здоровых взрослых участников исследование показало, что потенциальные преимущества инулина для здоровья могут включать:

• Уровень сахара в крови: Тест на HbA1c — это измерение уровня глюкозы в крови человека. Он измеряет количество сахара в крови, связанного с гемоглобином, частью эритроцитов, которые переносят кислород. Исследование предполагает, что корень цикория улучшил уровень HbA1c за счет подавления повышения уровня сахара в крови после еды.
• Холестерин: Более ранние исследования предполагали, что корень цикория может помочь снизить уровень холестерина, но исследователи в исследовании 2015 года не наблюдали этого эффекта, возможно, из-за более короткой продолжительности исследования. Однако оказалось, что корень цикория увеличивает количество адипонектина, гормона, который помогает защитить от накопления жира в стенках артерий.
• Жир тела: В этом исследовании корень цикория не оказывал существенного влияния на массу тела или жировые отложения. Однако процентное содержание жира в организме немного увеличилось в группе плацебо.
• Функция кишечника: Корень цикория может помочь улучшить фекальные свойства и перистальтику кишечника у некоторых людей.

Авторы пришли к выводу, что корень цикория может быть полезен для снижения высокого уровня сахара в крови и улучшения дефекации.

В обзоре 2020 года отмечается, что в дополнение к содержанию инулина корень цикория также содержит кальций, магний и многие растительные химические вещества, такие как фенольные кислоты. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что фенольные кислоты обладают антиоксидантными свойствами и могут помочь защитить от сердечных заболеваний, диабета и воспалений.

Более раннее исследование также показало, что корень цикория может давать определенные надежды на уменьшение боли и скованности у людей с остеоартритом. Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования.

Несмотря на то, что исследований, оценивающих безопасность исключительно корня цикория, не так много, данные свидетельствуют о том, что некоторые вещества, содержащиеся в корне цикория, могут быть вредными. Например, исследование 2018 года показало, что помимо антиоксидантов корень цикория может содержать некоторые токсичные вещества. Однако другие исследования показывают, что большинство людей хорошо переносят корень цикория.

Более раннее исследование показало, что, хотя многие люди не испытывают негативных реакций, некоторые могут испытывать побочные эффекты.

Например, цикорий может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. В исследовании 2020 года отмечается, что человек, страдающий аллергией или экземой, должен быть осторожен при употреблении корня цикория или контакте с ним.

Кроме того, имеются сообщения о случаях анафилаксии у некоторых людей после приема внутрь инулина, входящего в состав корня цикория. Анафилаксия — опасная для жизни аллергическая реакция, которая может привести к:

• крапивница
• отек горла
• проблемы с дыханием
• стеснение в груди
• обмороки

Исследование 2017 года также отмечает, что необходимы дополнительные исследования для изучения безопасности корня цикория у беременных.

Многие исследования показывают, что кофе с цикорием может быть полезен для здоровья, и большинство исследований показывают, что люди хорошо его переносят. Благодаря схожести вкуса с кофе и тому факту, что он не содержит кофеина, он может стать подходящей альтернативой для людей, чувствительных к кофеину, или для тех, кто хочет уменьшить потребление кофеина.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать его безопасность.

Людям следует подумать о том, чтобы поговорить со своим врачом перед использованием растительных продуктов, особенно если у них аллергия или они беременны.

Человек может купить молотый кофе с цикорием в Интернете, в супермаркете или в магазине товаров для здоровья. Чтобы заварить его, людям просто нужно следовать указаниям на упаковке.

В качестве альтернативы, человек может сделать его с нуля в домашних условиях, используя следующие инструкции:

1. Купите корень цикория в продуктовом магазине.
2. Вымойте и высушите корень, затем нарежьте ножом на кусочки.
3. Разложите кусочки на противне и запекайте в духовке при температуре примерно 350°F или 180°C, пока они не станут золотисто-коричневыми.
4. Мелко порубить.
5. Вскипятите 1 стакан воды и добавьте 1–2 столовые ложки измельченного корня цикория.
6. Накройте крышкой и тушите 10 минут.
7. Процедите жидкость в чашку и выпейте.
8. При желании добавьте мед и молоко.

Кофе с цикорием — это напиток, приготовленный из корня растения цикория. Он набирает популярность в качестве заменителя кофе, потому что имеет похожий вкус, но не содержит кофеина. Некоторые исследования добавляют, что он также может иметь некоторые преимущества для здоровья и может помочь контролировать уровень сахара в крови и улучшить перистальтику кишечника.

Однако, хотя исследования показывают, что большинство людей хорошо переносят корень цикория, у некоторых людей, например у аллергиков, употребление кофе с цикорием может вызвать неблагоприятную реакцию. Поэтому перед тем, как попробовать кофе с цикорием, рекомендуется поговорить с врачом.

Кофе с цикорием | Польза корня цикория

Когда дело доходит до того, что мы едим, в рационе американцев часто не хватает клетчатки. Это проблема, потому что это может помочь защитить нас от множества заболеваний, включая болезни сердца и некоторые виды рака, не говоря уже о том, что мы дольше чувствуем себя сытыми.

Вот почему многие из нас стараются добавлять в пищу больше клетчатки, что вызывает новый интерес к богатому клетчаткой корню цикория. Одним из самых популярных продуктов из цикория является кофе с цикорием. Город Новый Орлеан использует цикорий со времен Гражданской войны в США, когда военно-морская блокада Союза перекрыла импорт кофе в город, что вынудило жителей искать творческие способы обеспечения последних запасов. Это включало смешивание обжаренного корня цикория с их кофе, чтобы увеличить запас, а иногда просто заваривание обильного корня самого по себе, который по вкусу более или менее похож на яву.

Сегодня, когда кофейня находится почти на каждом углу, кофе, безусловно, достаточно, и нет необходимости в нормировании. Но есть ли другие причины, по которым вам следует добавить этот уникальный тип клетчатки в свой рацион? Вот как вы можете заставить цикорий во всех его формах работать на вас.

Присоединяйтесь к Runner’s World+, чтобы получать больше советов по питанию для повышения производительности!

Что такое корень цикория?

Цикорий – это многолетнее фиолетовое цветущее растение, относящееся к семейству одуванчиков со съедобными листьями и корнем, причем последний чаще всего используется в кулинарии, включая обжаривание и измельчение для пивоварения.

Польза корня цикория

Корень цикория лучше всего известен своей питательной ценностью благодаря содержанию специальной группы волокон, известных как фруктаны. В частности, цикорий содержит исключительно высокие уровни фруктана, называемого инулином, неперевариваемой растворимой клетчатки. Одним из преимуществ инулина является то, что он считается пребиотиком, а это означает, что он может способствовать росту полезных бактерий (называемых пробиотиками) в кишечнике. Это важно, так как улучшение здоровья кишечника связано со всем: от улучшения иммунитета, работы мозга, здоровья пищеварительной системы и даже состава тела.

Еще одним полезным преимуществом увеличения количества инулина в вашем рационе является потенциал, который он имеет, чтобы снизить вредный уровень холестерина ЛПНП, что делает его более удобным. И если вы склонны к запорам, обратите внимание, что исследования показывают, что увеличение потребления инулина может улучшить частоту стула. Исследование, опубликованное в журнале Gut , предполагает, что изменение состава бактерий в нашем кишечнике, вызванное потреблением инулина, может помочь сделать стул более мягким у тех, кто страдает от проблем с опорожнением кишечника. Запор — одна из самых частых желудочно-кишечных жалоб в Америке, поэтому инулин из цикория может быть полезным средством.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что добавки с инулином также могут помочь улучшить контроль уровня сахара в крови. Тем не менее, это чаще происходит у людей с существующими нарушениями контроля уровня сахара в крови, включая диабет 2 типа.

Похожие статьи

• Влияет ли способ приготовления кофе на ваше здоровье?
• Советы диетолога для профессионалов

Хотя простое добавление инулина в смесь, если вы не едите достаточно других продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как овощи и цельные зерна, может не дать желаемых результатов, многие типы клетчатки как пребиотика, а не только инулина. Таким образом, диета с высоким содержанием клетчатки, богатой растительными продуктами, такими как овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые продукты, орехи и семена, скорее всего, принесет те же преимущества для микробиома, что и клетчатка корня цикория. Другими естественными источниками инулина являются топинамбур, спаржа, лук, чеснок и лук-порей.

Подобно другим съедобным корням, цикорий содержит ряд необходимых микроэлементов, включая калий, витамин С, витамин В6 и марганец (питательное вещество, участвующее в обмене веществ, иммунитете и формировании костей). Но вы вряд ли съедите достаточное количество цикория в любой день, чтобы получить из него значительное количество этих питательных веществ.

Что касается кальция, полезного для костей, исследования показывают, что клетчатка корня цикория (около 8 граммов в день) улучшает скорость усвоения. Клетчатка в корне цикория делает толстую кишку более кислотной, что увеличивает площадь поверхности, которая может поглощать питательные вещества, такие как кальций.

[ Всемирный календарь бегуна на 2021 год содержит великолепные фотографии, ежемесячную мотивацию и советы, которые вдохновят вас на бег в течение всего года. ]

Как добавить цикорий в свой рацион

Да, вы умеете готовить и ешьте целый корень цикория, как и другие корнеплоды, но его доступность довольно ограничена, и большинство людей не жарят его, как морковь и свеклу (поэтому очень немногие люди включают в свой рацион целый горький на вкус корень). Вместо этого цикорий обычно употребляют в виде напитков или в виде волокон корня цикория, добавляемых в упакованные продукты.

Кофе с корнем цикория готовят из корней цикория, которые высушивают, обжаривают и перемалывают, готовя к завариванию. Бренды травяного «кофе» и чая, такие как Teeccino, в которые добавляют молотый корень цикория вместо молотых кофейных зерен, могут стать вкусной альтернативой кофе для тех, кто хочет воздержаться от кофеина. Другие ингредиенты в этих напитках могут включать рожковое дерево и ячмень.

Другой вариант — использовать бренды, которые смешивают цикорий с небольшим количеством кофе, чтобы уменьшить количество потребляемого кофеина, если это ваша цель. (Этот вид смеси кофе и цикория до сих пор популярен в Новом Орлеане.) Просто имейте в виду, что кофе из корня цикория обычно не содержит много инулиновой клетчатки, так как из готового напитка процеживается гуща. Чтобы получить полную пользу от пребиотиков, вам нужно потреблять сам корень или изолированное волокно корня цикория. И поскольку эти напитки не содержат кофеина или содержат очень мало кофеина, не ожидайте, что горячий напиток из кофе с цикорием зарядит ваши пробежки.

Самостоятельный порошок цикория — с древесным, слегка ореховым вкусом — можно добавлять в супы, соусы, энергетические батончики «сделай сам», шоколадные пудинги, смузи и горячие напитки, включая кофе, чай и горячий шоколад, для повышения уровня клетчатки. (Вы получите больше клетчатки, если съедите молотый цикорий, а не будете просто варить из него напиток.) ​​Мешки с молотым цикорием можно приобрести в некоторых магазинах здоровой пищи или в интернет-магазинах.

Порошок цикория лучше растворим в воде, чем кофе, а это означает, что вам нужно использовать гораздо меньше его при заваривании в качестве альтернативы кофе. Используйте слишком много, и вы получите кружку, полную подавляющего вяжущего вкуса.

☕ Как заваривать кофе с цикорием: Начните с 1/2 чайной ложки цикория на каждую чашку горячей воды и регулируйте по своему вкусу. Чтобы приготовить смесь кофе с цикорием, используйте примерно 2/3 молотого кофе и 1/3 цикория.

Однако вы можете использовать корень цикория в продуктах питания и напитках, и это выходит далеко за рамки простого заменителя кофе. Волокна, извлеченные из корня цикория, добавляют в некоторые упакованные продукты, включая закуски, мороженое, протеиновые порошки, хлеб и йогурты, чтобы увеличить потребление клетчатки. Кроме того, вы можете купить семена, чтобы вырастить цветы цикория, которые станут прекрасным дополнением к салатам, супам, яичнице-болтунье и зерновым блюдам. Инулин имеет сладкий вкус, поэтому иногда его используют, чтобы уменьшить количество сахара или заменителей сахара, необходимых в этих продуктах. Это, как правило, также снижает количество калорий в пище, но просто имейте в виду, что добавление инулиновой клетчатки к пище с высокой степенью обработки не обязательно делает ее отличным диетическим выбором — это просто делает ее нездоровой пищей с большим количеством клетчатки.

Главное, убедиться, что волокна корня цикория включены в пищу, имеющую в целом хороший питательный профиль. Большая часть клетчатки должна по-прежнему поступать из цельных продуктов, а не из того, что добавляется в упакованные продукты. Однако, если кто-то изо всех сил пытается получить достаточное количество клетчатки, а промышленный пищевой продукт, содержащий корень цикория, может помочь им удовлетворить свои потребности, разумно предложить включить некоторые из этих продуктов в качестве добавки к другим высококачественным источникам пищи.

4 Циколовые корневые продукты, чтобы попробовать

Teeccino java chicory groby coffee

$ 10 на teeccino.com

теперь продукты nulin prebiotic pure

New 38% от

9000 $

999999. New 38%. Чистый цикорий

Скидка 20%

$6 на neworleansroast.com

Seedville Blue Chicory Flower Seeds

Купить на Amazon

Когда отказаться от корня цикория

потребляется. Хотя это может помочь контролировать голод и, в свою очередь, может помочь в усилиях по снижению веса, это может привести к проблемам с желудком, включая боль в животе, вздутие живота и газы у людей, которые вообще не привыкли есть инулин или много клетчатки.

Таким образом, потребление меньших количеств (не более 5 граммов в день) и постепенное увеличение этого количества – лучший способ развить толерантность и избежать расстройства пищеварения. Таким образом, это может означать, что нужно есть только половину энергетического батончика, который содержит большое количество клетчатки цикория. Некоторые люди кажутся более чувствительными к инулину, чем другие, и им, возможно, придется сократить потребление. Всегда пейте много воды при употреблении клетчатки цикория или больше клетчатки в целом, чтобы помочь пищеварению.

К сожалению, компании не обязаны указывать количество инулина в своей продукции на этикетке; оно будет включено в общее количество пищевых волокон, указанное на этикетке. Но если в еде или напитке, которые обычно не содержат много клетчатки, например, в йогурте, протеиновых батончиках или ароматизированной воде, в качестве основного ингредиента указаны инулин или клетчатка корня цикория, то общее количество указанной пищевой клетчатки дает вам хорошее представление сколько граммов инулина в нем содержится.

Связанная история

• Сколько клетчатки вам нужно в вашем рационе?

Один вопиющий случай, когда вы не хотите переборщить с клетчаткой из таких продуктов, как цикорий, прежде чем зашнуровать шнурки для пробежки. Выпейте энергетический батончик с добавлением 10 граммов инулина незадолго до того, как вспотеете, и вас, возможно, ждет бег от проблем с пищеварением.

Людям с аллергией на амброзию или пыльцу следует воздержаться от употребления цикория, поскольку он принадлежит к тому же семейству растений. А люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) могут с большей вероятностью испытывать побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта от употребления сразу нескольких волокон корня цикория.

The Bottom Line

Нет ничего плохого в том, чтобы пить кофе с цикорием с утренней овсянкой или перед пробежкой, и есть веские причины для здоровья включать инулин из таких продуктов, как цикорий, в свой ежедневный рацион. И если ваша любимая упакованная еда содержит клетчатку корня цикория, отлично! Вы, вероятно, получите некоторые преимущества пребиотиков.

Но что наиболее важно для здоровья в целом, так это то, что вы потребляете достаточное количество клетчатки каждый день (не менее 38 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин) из различных пищевых источников. Поэтому, если вы не завариваете кофе с цикорием и не едите хлопья с высоким содержанием инулина, но при этом едите много цельных продуктов, богатых клетчаткой, вы явно болеете (каламбур) за хорошее пищеварение.

Этот контент импортирован из OpenWeb. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как вылечить аутизм у детей

Для всех, у кого есть маленькие дети с аутизмом, эта статья — мой рождественский подарок вашему ребенку.

Появляется все больше научных данных о том, что дисбаланс кишечных бактерий, называемый SIBO (избыток бактерий в тонком кишечнике), вызывает аутизм.

Небольшое количество бактерий живет в верхних отделах тонкой кишки, а большее количество бактерий находится в нижней части толстой кишки. SIBO возникает, когда кишечные бактерии мигрируют в тонкую кишку и вызывают симптомы.

Симптомы СИБР включают изжогу после употребления определенных продуктов, таких как помидоры, специи, болгарский перец или салат. СИБР также вызывает СРК, тревогу, экзему и может вызывать многие аутоиммунные расстройства или вызывать воспалительные боли в суставах и мышцах.

Различные исследования связывают СИБР с причиной химического воспалительного состояния в головном мозге, которое часто называют метаболическим воспалением. Этот воспалительный процесс запускается праймингом (состоянием постоянной активации) первичных лейкоцитов в головном мозге, микроглии.

Первичная микроглия связана с явлением, называемым кумулятивным повреждением головного мозга или CBI. В нормальных здоровых условиях человеческий мозг предназначен для полного восстановления после большинства физических, эмоциональных и воспалительных травм. Но как только микроглия подготовлена, некоторые остаточные повреждения остаются после каждого из этих повреждений и добавляются к предшествующим остаточным повреждениям, ведущим к CBI.

Купите копию Протокола Немечека при аутизме и нарушениях развития уже сегодня!

Это же воспалительное состояние микроглии замедляет сокращение синапсов во время развития ребенка и также является причиной большинства задержек развития. Лежащее в основе нейровоспаление у детей с аутизмом в значительной степени способствует задержке их развития, нерешенным вегетативным повреждениям от травм головы, которые приводят к СДВ и СДВГ, а также частым судорогам.

И, наконец, бактерии SIBO также производят химическое вещество, называемое пропионовой кислотой. У детей-аутистов высокий уровень пропионовой кислоты. В исследованиях на животных высокое содержание пропионовой кислоты приводит к развитию антисоциального поведения, повышенной чувствительности к звуку, свету и прикосновению, а также к нарушениям походки.

Устранив выработку пропионовой кислоты при СИБР и обратив вспять воспалительное состояние микроглии в головном мозге, я успешно обратил вспять основные черты аутизма у многих маленьких детей.

Я использую пребиотическое волокно, называемое инулином, для устранения и контроля СИБР, а также высокие дозы омега-3 жирных кислот для нормализации функции микроглии и нормализации воспалительного состояния в головном мозге. Приготовление пищи с использованием оливкового масла первого холодного отжима также помогает уменьшить воспаление из-за чрезмерного воздействия омега-6 жирных кислот (линолевой кислоты) из растительных масел.

Инулин — это натуральное волокно, содержащееся в луке, чесноке, артишоках и корне цикория. Вы можете купить порошковый инулин онлайн. Я предпочитаю жевательные резинки Fiber Choice, которые можно найти в местных аптеках и продуктовых магазинах. Помните, что первым ингредиентом должен быть инулин. 2-4 жевательных резинки с инулином в день часто нейтрализуют SIBO пропионовой кислоты, что позволяет ребенку дошкольного возраста, невербальному аутисту, начать говорить в течение 4-6 недель.

Это соответствует от ¼ до 1 чайной ложки порошкообразного инулина в день. Если детям не нравятся жевательные резинки или они недоступны, я рекомендую чистый порошкообразный инулин (без добавок, таких как ферменты или пробиотики). Инулин устойчив к теплу, его можно смешивать или посыпать любой жидкостью или пищей. NOW Foods производит чистый органический инулин по разумной цене, который можно найти во многих интернет-магазинах.

Мои пациенты принимают 2 рыбки Nordic Omega-3 (производства Nordic Naturals) в дозе 600 мг омега-3 жирных кислот в день. Это соответствует примерно 600 мг омега-3 (DHA + EPA).

Если Nordic Fishies недоступен, его можно заменить другими формами жидкого рыбьего жира или капсул. Я рекомендую покупать высококачественный бренд, который был проверен внешним агентством, поскольку в индустрии пищевых добавок очень высокий уровень мошенничества.

Купите копию Протокола Немечека при аутизме и нарушениях развития уже сегодня!

Все семьи должны готовить пищу на оливковом масле первого отжима (EVOO). EVOO содержит 70% олеиновой кислоты, а олеиновая кислота устраняет основное воспаление, вызванное чрезмерной токсичностью линолевой кислоты. Линолевая кислота чаще всего встречается в ненатуральных растительных маслах, добавляемых в продукты, которые мы покупаем. См. мой другой пост о восстановлении баланса омега-3/омега-6 для получения дополнительной информации.

Лечение СИБР с помощью инулина приводит к снижению уровня пропионовой кислоты и может привести к внезапному улучшению функции в течение нескольких недель. Но многие дети не полностью возвращаются к нормальной жизни, потому что у них все еще есть основная задержка развития (некоторые довольно серьезные), а также СДВГ, СДВГ, хроническая депрессия или тревожные/агрессивные состояния.

Эти оставшиеся состояния требуют больше времени, но неделя за неделей ситуация будет постепенно улучшаться. Если нет значительного улучшения в течение 2 месяцев, я обычно увеличиваю дозу омега-3 жирных кислот и даже при необходимости добавляю стимуляцию блуждающего нерва.

Жирные кислоты омега-3 уменьшают нейровоспаление и связаны со значительным уменьшением задержек и судорожной активности. Я был свидетелем того, как волокно инулина и высокие дозы омега-3 приводили к почти полной ремиссии аутизма у маленьких детей.

Мозг детей старшего возраста испытывает длительный SIBO и стресс, и требуется больше времени, чтобы показать улучшение, но я также наблюдал значительный прогресс у детей старшего возраста, но детям старше 8 лет часто требуется больше усилий, чтобы обратить вспять аутизм.

Я увеличиваю дозу омега-3 жирных кислот до 3000 мг (суммарно ЭПК и ДГК) в зависимости от веса, при этом верхняя граница 3000 мг приходится на 160 фунтов. или более тяжелый подросток. Точно так же иногда детям младшего возраста требуется более высокая доза, если они не реагируют на дозу 600 мг через 2 месяца.

Доза инулина для детей более старшего возраста может безопасно увеличиваться до 2 чайных ложек в день. Кроме того, я не видел никаких улучшений, и это, кажется, вызывает слишком много газа.

Чтобы лучше контролировать СИБР у детей старшего возраста, я часто лечусь 10-дневным курсом рифаксимина (ксифаксан в США). Рифаксимин является невсасывающимся антибиотиком, который используется только при других состояниях СИБР (печеночная энцефалопатия и СРК с диареей).

Последующее применение инулина после рифаксимина иногда используется, если кишечные симптомы все еще присутствуют. Если инулин не имеет существенного значения в качестве последующей терапии, я прекращаю его. Я никогда не добавляю пробиотики после сброса с рифаксимином, потому что они могут легко ухудшить ситуацию, даже если они помогали до использования рифаксимина. (Узнайте больше о моих мыслях о пробиотиках.)

Мозг детей старшего возраста подвергается длительному SIBO и стрессу, и ему требуется больше времени, чтобы показать улучшение, но я также наблюдал значительный прогресс у детей старшего возраста. У меня есть мальчики-подростки с невербальным аутизмом (14 и 16 лет), и им потребовалось около 4-5 месяцев, чтобы начать говорить.

Недавний замечательный случай 23-летнего невербального аутичного ребенка с частыми припадками. В течение 8 месяцев ее приступы уменьшились с 5-7 в день до 2-3 в неделю, и она может написать свое имя и говорить на испанском и английском языках (двуязычная семья).

Для детей, страдающих аутизмом, постоянные усилия по борьбе с СИБР и потребление рыбьего жира должны быть ежедневными и, возможно, навсегда. Просто помните, что преимущества меняют жизнь, инулиновое волокно, омега-3 жирные кислоты и оливковое масло получены из натуральных источников, обычно потребляются большинством из нас каждый день и доступны без рецепта.

Я врач-терапевт, и мой личный кабинет находится в Большом Фениксе, штат Аризона. Для получения дополнительной информации о моей работе с аутизмом, СИБР и вегетативной нервной системой вы можете позвонить в мой офис по телефону 623-208-4226 или посетить мой веб-сайт www.autonomicmed.com

Счастливых праздников от Джин и Патрика Немечек.

Купите копию Протокола Немечека при аутизме и нарушениях развития уже сегодня!

Приложение от 8 марта 2017 г. —  В ответ на вопрос «Разве аутизм не является генетическим заболеванием?»

Именно здесь недавний всплеск «генов, связанных с аутизмом» вызывает большую путаницу. Нет никаких доказательств того, что эти гены сами по себе вызывают какие-либо черты аутизма.

Кроме того, если аутизм является генетически обусловленным расстройством или заболеванием (семантическая разница упускает суть), то почему до 19 лет он был редкостью?50 и почему частота увеличивается? Нет никаких доказательств того, что мы быстро развиваем больше мутаций в течение 2-3 поколений.

Аутизм — это воспалительное состояние (из-за SIBO, микроглиального прайминга, воздействия линолевой кислоты, воздействия AGE) в сочетании с токсической энцефалопатией из-за SIBO (продукция пропионовой кислоты).

Пропионовая кислота делает детей немного пьяными, и когда кишечник стабилизируется, они могут немного или значительно улучшиться от этого всего за несколько недель. Что остается, так это проблемы развития и перекрывающиеся неврологические повреждения из-за неспособности мозга правильно обрезать синапсы и полностью восстанавливать мозговые травмы (шишки на голове, вакцины, операции, эмоциональные травмы).

Воспалительный компонент обусловлен главным образом чрезмерной активацией микроглии до фенотипа М1 и вызывает различные степени задержки развития в зависимости от интенсивности и времени нарастания (например, в период внутриутробного развития или в течение 12 месяцев). Тот же воспалительный процесс также препятствует восстановлению после физических и эмоциональных травм и демонстрируется на различных животных моделях.

Мой подход достаточно прост. Восстановите баланс кишечных бактерий (это снижает выработку пропионовой кислоты и уменьшает воспаление) наряду с уменьшением воспаления с помощью добавок омега-3 жирных кислот и добавок с олеиновой кислотой (основной компонент оливкового масла), чтобы уменьшить дополнительное воспаление из-за токсичности линолевой кислоты.

Приложение от 23 марта 2017 г. – Заметки о выздоровлении

Мой опыт выздоровления от аутизма:

Все дети, находящиеся под моим присмотром (на сегодняшний день 50-60), похоже, значительно улучшаются.

Что касается речи, то некоторые младшие дети начинают говорить в течение нескольких недель, в то время как детям подросткового возраста может потребоваться 4-6 месяцев. Наш 23-летний пациент начал говорить только после 8-9 месяцев лечения.

Важно отметить, что даже в самых тяжелых случаях наблюдается заметное улучшение их осведомленности об окружающей среде в течение недели или двух.  Я интерпретирую это как снижение токсического воздействия пропионовых кислот на их мозг. Родители сообщают о большем зрительном контакте, осознании или подтверждении того, что другие вошли в комнату. Они также кажутся более терпимыми к прикосновениям или объятиям или более склонны приближаться к кому-то и быть физически рядом с ним.

По прошествии первых нескольких недель показатели восстановления сильно различаются, и я полагаю, что это связано со степенью задержки развития, лежащей в основе токсического состояния. Если воспалительный цитокиновый процесс продолжается с рождения, может наблюдаться такая задержка развития, что его можно назвать умственно отсталым. Но если задержка развития просто незначительна, дети могут казаться очень быстро функциональными.

Важно помнить, что мозг вашего ребенка обладает огромной способностью продолжать путь развития после того, как воспаление будет взято под контроль. Нейронное/синаптическое сокращение возобновится, и, согласно литературе о задержке развития, они могут наверстать упущенное примерно на 2-3 месяца развития за каждый 1 календарный месяц. По моему мнению, он продвигается так же быстро, если не быстрее.

Купите копию Протокола Немечека при аутизме и нарушениях развития уже сегодня!

Основной подстановочный знак — это то, какой ген был активирован воспалением и как это может повлиять на неврологические нарушения мозга вашего ребенка. Воспалительная среда, препятствующая нормальному сокращению синапсов и восстановлению после травмы головного мозга, также запускает список генов, обнаруживаемых при аутизме.

Воспалительные цитокины, аномально вырабатываемые матерью, влияют на нервную систему ребенка в утробе матери, а затем дисбаланс кишечных бактерий ребенка, а также источники пищи с высоким содержанием омега-6 продолжают подпитывать воспалительный процесс внутри ребенка после рождения.

Эти воспалительные цитокины представляют собой первичный процесс, посредством которого гены в ДНК, бездействовавшие в течение 1000 лет у предков ребенка, наконец активируются, начинают изменять функционирование клеток и вносят свой вклад в общее разнообразие неврологических, поведенческих характеристики, проявляющиеся при аутизме.

Вот потенциал восстановления аутичного мозга. У 23-летней невербальной аутистки (синдром Леннокса-Гасто) было 6-8 приступов в день, и она за всю свою жизнь ни разу не смотрела на родителей. Она не любила, когда ее брали на руки, не умела ни рисовать, ни писать, и большую часть дня просиживала, свернувшись калачиком, в кресле, покачиваясь.

В течение 2 месяцев после начала нашего протокола (рифаксимин, высокая доза омега-3 жирных кислот и приготовление пищи матерью на калифорнийском оливковом масле) ее приступы уменьшились до 1-2 в день, она могла сидеть прямо на стуле и проспал всю ночь.

В 4 месяца она начала смотреть своим родителям в глаза и выдерживать их взгляды, стала более восприимчивой к прикосновениям и объятиям.

На шестом месяце посещения офиса она начала улыбаться мне, ее приступы уменьшились до 1-2 в неделю, теперь она могла написать свое имя (хотя ее никогда раньше не показывали) и могла рисовать предметы, которые были узнаваемы.

В 8 месяцев она начала говорить на элементарном испанском и английском языках (двуязычное домашнее хозяйство), но эмоционально ведет себя так, как будто ей 3 года.

В 18 месяцев она очень четко говорит полными предложениями, ее приступы снизились до 1-2 в месяц (несмотря на прекращение приема 2 противосудорожных препаратов), а ее эмоциональная зрелость повысилась примерно до 4-5-летнего старый.

Но не отчаивайтесь. Независимо от того, насколько сильно задержка в развитии замедлила созревание мозга, потенциал для невероятного выздоровления существует. Мы начинаем понимать, что как только человеческие гены включаются воспалением, они могут в конечном итоге снова отключиться, как только воспалительная среда в организме значительно уменьшится.

Наберитесь терпения и дайте этому подходу шанс. Поскольку путь к выздоровлению по сравнению со всем, что связано с медициной, — это 3 шага вперед и 1-2 назад, сравните сегодняшнее поведение с поведением в прошлом месяце, а не со вчерашним. Нейроны в человеческом мозгу, как и ваши волосы, могут расти и изменяться очень быстро.

Каждый месяц мозг вашего ребенка имеет возможность «догонять» 2-3 месяца в развитии. Это означает, что каждый календарный год они могут догонять 2-3 года. Я считаю, что после того, как воспаление подавлено, все, что требуется для выздоровления, — это хороший надежный режим подавления воспаления и терпение.

© Copyright 2015-2017. Доктор Патрик М. и Джин Р. Немечек. Все права защищены.

3.9 20 голосов

Рейтинг статьи

Политика конфиденциальности — Цикорий

Рецепт в Reality, INC. DBA CICORY

Политика конфиденциальности

Последний пересмотр Политика конфиденциальности (« Политика ») описывает, как Recipe Into Reality, Inc. DBA Chicory (« Company », « Мы », « Наш », « Компания », « Цикорий ») собирают, используют и обмениваются личной информацией. Посещая наш веб-сайт Chicory.co, получая доступ к Продукту с цикорием или используя его (как это определено в наших Условиях обслуживания), вы соглашаетесь с условиями настоящей Политики и сопутствующими Условиями обслуживания, а приведенные ниже термины с заглавной буквы наследуют свои определения от Условия использования.

ИЗМЕНЕНИЯ НАСТОЯЩЕЙ ПОЛИТИКИ

Мы можем вносить поправки в настоящую Политику в любое время, разместив пересмотренную версию на наших сайтах и ​​через Продукт с цикорием. Пересмотренная версия вступит в силу в момент ее публикации. Посещение наших сайтов, использование любого Продукта с цикорием или использование наших Услуг после внесения изменений в Политику считается вашим согласием с новыми изменениями. Мы просим вас регулярно обращаться к настоящей Политике.

ИНФОРМАЦИЯ, которую МЫ СОБИРАЕМ И КАК МЫ ЕЕ ИСПОЛЬЗУЕМ

(a) Информация, которую мы собираем .

Информация, которую вы нам предоставляете. Мы собираем определенную личную информацию через Продукт с цикорием, когда Конечный пользователь предоставляет ее нам, например, данные о покупке и информацию о содержимом на этой странице и намерении приобрести продукты, связанные с этим содержимым, а также данные о взаимодействии в связи с покупкой действия против определенных брендов.

Информация собирается автоматически. Когда Конечный пользователь взаимодействует с продуктом с цикорием (например, посещает сайт издателя с включенным продуктом с цикорием), мы собираем определенную информацию, не позволяющую установить личность, в аналитических целях и для таргетинга онлайн-рекламы, как описано ниже. Мы также можем собирать информацию о покупательских привычках. В некоторых случаях Издатель может использовать эти данные для доставки целевой рекламы или других услуг Конечному пользователю способом, который мы не можем контролировать или знать, что может включать использование программного обеспечения или кода такого Издателя, например, так называемый «пиксель».

Мы автоматически регистрируем информацию о вас и вашем устройстве. Мы собираем информацию, не позволяющую установить личность, через сайт издателя и продукт Chicory. Например, когда вы посещаете сайт издателя, содержащий продукт цикория, журналы нашего сервера собирают (среди прочего) ваш адрес интернет-протокола, тип браузера, язык браузера, дату и время посещения этой веб-страницы, а также поиск в Интернете, который привел вас на эту веб-страницу (если вы пришли на веб-страницу, на которой продукт с цикорием включен через поисковую систему, такую ​​​​как Google). Мы также можем собирать информацию о применимом Контенте издателя и намерениях приобрести продукты, связанные с этим контентом, а также данные о взаимодействии в связи с действиями по покупке определенных брендов. Мы также можем использовать эту информацию в совокупности, чтобы помочь нам создать коммерчески жизнеспособные сегменты данных (например, любители сыра, повара на День Благодарения) для таргетинга онлайн-рекламы, чтобы сделать рекламу, которую вы видите на многих посещаемых вами веб-сайтах, более релевантной вашим интересам. интересы, а также для показа рекламы и отчетности.

Информацию о том, как мы используем эту информацию для предоставления более релевантной рекламы, см. в разделе ниже, озаглавленном «Целевая реклама и выбор». Мы также устанавливаем файлы cookie и веб-маяки на веб-страницах, на которых включен продукт Chicory, и разрешаем третьим сторонам устанавливать файлы cookie и веб-маяки, на которые распространяются заявления о конфиденциальности этих третьих лиц. Мы также используем эту информацию, чтобы настроить виджет «Цикорий» в соответствии с вашими моделями использования. Например, если вы проявляете интерес к органическим продуктам, мы можем уведомить вас о наличии органических продуктов непосредственно через Продукт с цикорием на Сайте издателя.

Информация, которую мы получаем из других источников . Мы можем получать информацию о вас из других источников. Мы можем добавить это к информации, которую мы получаем от продукта с цикорием. Кроме того, в дополнение к информации, которую мы собираем в Интернете, есть информация, которую мы будем собирать в определенных случаях в автономном режиме. Такая информация может быть собрана на мероприятиях Chicory, мероприятиях, спонсируемых Chicory, или запросах Chicory.

(b) Обмен информацией .

Информация, не позволяющая установить личность . Мы передаем информацию, не позволяющую установить личность, третьим сторонам и Издателям, у которых Продукт с цикорием включен на их Сайтах, для аналитики и других деловых целей. Например, мы предоставляем нашим издателям статистику по тенденциям кликов и покупок, а также их самые популярные рецепты (например, люди заходят в блог, принадлежащий издателю, за рецептами приготовления «куриных» блюд), чтобы издатели могли понять, как конечные пользователи увлекаются своим содержанием. Издатели могут использовать эту информацию для адаптации контента и рекламы на отдельных сайтах издателей. Издатели могут использовать фильтры для уточнения данных по домену, периоду времени, географии и другим параметрам.

Информация, позволяющая установить личность.   Как правило, мы не передаем личную информацию, полученную с помощью продукта Chicory. Тем не менее, мы можем передавать личную информацию следующим образом:

• Мы можем передавать любую информацию третьим лицам, если у нас есть добросовестное убеждение, что раскрытие такой информации разумно необходимо для (а) соблюдения применимого закона, постановления, судебного процесса или обязательный правительственный запрос, (b) обеспечение соблюдения применимых Условий обслуживания, включая расследование их потенциальных нарушений, (c) обнаружение, предотвращение или иное решение проблем мошенничества, безопасности или технических проблем, или (d) защита от нарушения прав, собственность или безопасность Компании, ее Конечных пользователей или общественности, как это требуется или разрешено законом.

• Мы можем делиться информацией с нашими дочерними компаниями, совместными предприятиями или другими компаниями, находящимися с нами под общим контролем, и в этом случае мы потребуем от них соблюдения этой политики.

• Кроме того, в случае перехода нашего бизнеса, такого как слияние, приобретение другой компанией или продажа всех или части наших активов, мы ожидаем, что любая и вся информация, которая у нас есть, будет среди переданные активы.

• Кроме того, мы можем объединять вашу информацию, не позволяющую установить личность, с информацией других лиц, не позволяющей установить личность, и передавать эту совокупную информацию третьим лицам без ограничений.

(c) Целевая реклама и выбор .

Мы можем лицензировать или иным образом предоставлять информацию, не позволяющую установить личность, которую мы собираем с помощью Продукта с цикорием, включенного на Сайты издателей, и использовать эту информацию с помощью Продуктов с цикорием для доставки или обеспечения доставки рекламы, адаптированной к интересам Конечного пользователя. В некоторых случаях Издатель может использовать эти данные для доставки целевой рекламы или других услуг Конечному пользователю способом, который мы не можем контролировать или знать, что может включать использование программного обеспечения или кода такого Издателя, например, так называемый «пиксель».

Как и другие компании, мы используем файлы cookie, веб-маяки (например, чистые GIF-файлы, веб-жучки или пиксельные теги) и другие технологии (совместно именуемые «файлы cookie»), чтобы узнать, какую рекламу вы видите, на какую рекламу нажимаете и т. д. действия, которые вы предпринимаете на наших сайтах и ​​сайтах издателей. Это позволяет нам предоставлять вам более полезную и релевантную рекламу. Объявления на основе интересов, также иногда называемые персонализированными или таргетированными объявлениями или поведенческой рекламой, отображаются для вас на основе информации о таких действиях, как взаимодействие с сайтами издателей, посещение сайтов, которые используют или активируют Продукт Chicory, или общее взаимодействие с Chicory. Товар. Продукт Chicory также включает файлы cookie от наших сторонних партнеров, чтобы обеспечить синхронизацию внутренних уникальных идентификаторов между Chicory и нашими сторонними партнерами для облегчения поведенческой рекламы. Сторонние партнеры по управлению рекламой могут помочь нам отображать адаптированный контент с учетом интересов Конечных пользователей и размещать рекламу на основе интересов от нашего имени. Такие третьи лица могут собирать информацию о вашей активности в Интернете для отображения рекламы на основе интересов.

Если Конечный пользователь предпочитает, чтобы мы и наши сторонние партнеры не собирали информацию с помощью файлов cookie для целей, изложенных в настоящей Политике, Конечный пользователь может отказаться от сбора данных с помощью ссылки/кнопки «Отказ» ниже. После отказа мы разместим файл cookie отказа на устройстве Конечного пользователя. Файл cookie отказа сообщает продукту Chicory и синхронизируется с нашими сторонними партнерами, чтобы он не собирал информацию, не позволяющую установить личность, с этого устройства. Конечные пользователи могут изменить настройки браузера, чтобы браузер отказывался от сторонних файлов cookie или указывал, когда отправляется сторонний файл cookie. Проверьте файлы «Справка» браузера, чтобы узнать больше о том, как браузер обрабатывает файлы cookie.

Обратите внимание, что если файлы cookie заблокированы на устройстве Конечного пользователя, наш процесс отказа может работать неправильно. Также обратите внимание, что если Конечный пользователь использует другой компьютер, устройство или интернет-браузер или удаляет файлы cookie, Конечный пользователь должен будет отказаться от использования этого пользователя, устройства или браузера.

Мы рекомендуем пользователю отказаться от подписки через Альянс цифровой рекламы (DAA) (членом которого мы являемся), доступный по телефону www.optout.aboutads.info  

КАК МЫ ЗАЩИЩАЕМ ВАШУ ИНФОРМАЦИЮ

Мы принимаем коммерчески обоснованные меры безопасности для защиты информации, которую мы собираем для вас, от потери, неправильного использования и несанкционированного доступа, раскрытия, изменения или уничтожения. Однако ни одна система безопасности не застрахована от проблем или нарушений. Мы не можем гарантировать безопасность наших баз данных, а также не можем гарантировать, что предоставленная вами информация не будет перехвачена при передаче к нам и от нас через Интернет. Соответственно, мы не можем полностью гарантировать защиту от доступа, раскрытия, изменения или удаления данных в результате событий, включая, помимо прочего, отказ оборудования или программного обеспечения или несанкционированное использование. Любая информация, которую вы предоставляете нам, делается исключительно на ваш страх и риск.

ВНЕШНИЕ ВЕБ-САЙТЫ

Продукт Цикорий может содержать ссылки на сторонние веб-сайты. Chicory не контролирует политику конфиденциальности или контент любого из наших деловых партнеров, рекламодателей, спонсоров или других веб-сайтов, на которые мы предоставляем ссылки; мы особенно не контролируем какие-либо веб-сайты рецептов, с которыми работает продукт или технология цикория. Поэтому мы не несем ответственности за содержание или политику конфиденциальности этих сторонних веб-сайтов. При посещении любых других веб-сайтов вам следует проверять применимую политику конфиденциальности и условия использования третьих лиц.

ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ ТРЕТЬИХ ЛИЦ

Конечные пользователи продукта Chicory могут полагаться на доступ к веб-сайтам третьих лиц и/или использовать услуги и программное обеспечение третьих лиц, которые входят в состав продукта Chicory или поставляются им и через него, в соответствии с положениями и условиями. и политики конфиденциальности таких третьих лиц. Пользователи признают и соглашаются с тем, что Chicory не несет ответственности ни за какие-либо положения и условия третьих лиц, ни за политику конфиденциальности, ни за использование информации такими третьими лицами. Мы используем сторонних поставщиков и аналитику, включая MailChimp, Mediamath, PayPal и других, для сбора информации об использовании наших приложений и веб-сайтов, чтобы мы могли улучшить их работу. Эта информация позволяет нам увидеть общие закономерности использования Сайта и Продукта с цикорием, помогает нам регистрировать любые трудности, с которыми вы сталкиваетесь при использовании Продукта с цикорием, показывает нам, является ли наша реклама эффективной или нет, и позволяет нам использовать ответы на рекламу для оптимизировать эффективность рекламы. Такие сторонние службы и поставщики используют файлы cookie и другие подобные технологии для сбора информации об использовании продукта Chicory и сообщения нам о тенденциях без сохранения каких-либо личных данных на платформах внешних сторонних поставщиков аналитики. Среди прочего, мы можем передавать вашу личную информацию (если таковая имеется) следующим сторонним службам, дополнительную информацию см. ниже (следующий список не является исчерпывающим и окончательным, и Компания оставляет за собой право пересматривать этот список время от времени для время по своему усмотрению): 

• . прозрачность, таргетированная реклама и конверсия) — https://www.mediamath.com/privacy-policy/

• MailChimp (предоставляет определенные инструменты для управления электронной почтой и списками клиентов) — https://mailchimp.com/legal/privacy/  

• Google Ad Manager — (позволяет управлять рекламными сетями, включая AdSense, Ad Exchange и сторонние сети) — https ://policies.google.com/privacy?hl=en-US#intro  

БИЗНЕС-ПЕРЕВОД

Мы можем покупать или продавать активы. В этих типах транзакций данные компании являются бизнес-активом, который будет передан. Кроме того, если мы (или наши активы) будут приобретены, или если мы выйдем из бизнеса, объявим о банкротстве или подвергнемся какой-либо другой смене контроля, данные Компании, которые могут включать вашу личную информацию, могут быть одним из активов, переданных или приобретенных. третьей стороной. Принимая настоящую Политику, как указано выше, вы соглашаетесь на любую такую ​​передачу.

СОХРАНЕНИЕ ДАННЫХ 

Если вы попросите удалить вашу информацию, мы по-прежнему можем сохранить некоторую информацию, которую вы предоставили нам, для обслуживания Продукта с цикорием или для соблюдения соответствующих законов.

ОБЪЕДИНЕННЫЕ ПЕРСОНАЛЬНЫЕ ДАННЫЕ И НЕЛИЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Мы можем передавать или раскрывать совокупные персональные данные или неличную информацию поставщикам услуг или другим лицам, с которыми мы ведем дела, например Издателям, включая, помимо прочего, потенциальных третьих лиц для целью демонстрации производительности продукта из цикория. Эти поставщики услуг и другие лица могут также делиться с нами обобщенной неличной информацией, которую они самостоятельно разработали или приобрели. Кроме того, мы можем объединять совокупную информацию из пиксельных тегов, отслеживания событий, веб-маяков и файлов cookie с аналогичными данными, которые мы собираем от других посетителей, чтобы помочь нам улучшить продукт Chicory. При этом мы прилагаем коммерчески разумные усилия, чтобы гарантировать, что любая агрегированная информация не может быть связана с вами (чтобы узнать больше об этих технологиях, см. раздел выше, озаглавленный «Целевая реклама и варианты выбора»).

МЕЖДУНАРОДНЫЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛИ И ПОСЕТИТЕЛИ

В связи с требованиями Общего регламента по защите данных или других применимых международных законов или правил о конфиденциальности имейте в виду, что реализация продукта Chicory обычно размещается в Соединенных Штатах. Если вы являетесь пользователем, получающим доступ к Услугам из Европейского Союза, Азии или любого другого региона с законами или правилами, регулирующими сбор, использование и раскрытие персональных данных, которые отличаются от законов США, имейте в виду, что при дальнейшем использовании вами Услуг , которая регулируется законодательством США, вы передаете свою личную информацию в Соединенные Штаты и даете согласие на эту передачу.

Резиденты ЕС и Швейцарии: имейте в виду, что мы можем передавать вашу личную информацию в Соединенные Штаты, где защита данных не считается адекватной в соответствии с применимым законодательством о защите данных.

ПРАВА КАЛИФОРНИИ О ПРАВАХ НА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТЬ И ЗАКОН КАЛИФОРНИИ О КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

Доступ

Вы можете запросить доступ к личной информации, которую мы собрали и храним о вас (вместе с информацией об ее использовании и раскрытии) за последние двенадцать (12) месяцев после соответствующей проверки. Вы можете делать такие запросы не более двух (2) раз в двенадцать (12) месяцев. Удаление

Вы имеете право потребовать, чтобы мы удалили личную информацию, собранную и хранимую о вас, за некоторыми исключениями. Как только ваш запрос будет проверен и мы определим, что мы обязаны удалить эту информацию в соответствии с действующим законодательством, мы соответствующим образом удалим вашу личную информацию. Ваш запрос на удаление вашей личной информации может быть отклонен, если нам необходимо сохранить вашу информацию в соответствии с одним или несколькими исключениями, перечисленными в CCPA. Обратите внимание, что запись вашего запроса на удаление может храниться в соответствии с нашими юридическими обязательствами. Осуществление своих прав

Чтобы воспользоваться описанными выше правами на доступ и удаление, отправьте нам запрос по одному из следующих номеров:

Обратите внимание, что потребители имеют право не подвергаться дискриминационному обращению при осуществлении своих прав в соответствии с Законом о защите конфиденциальности потребителей (CCPA). Проверка вашего запроса

Только вы или лицо, которому вы уполномочили действовать от вашего имени, можете сделать запрос, связанный с вашей личной информацией. В случае доступа и удаления ваш запрос должен быть поддающимся проверке, прежде чем мы сможем его выполнить.

Для подтверждения вашего запроса от вас потребуется предоставить достаточную информацию, чтобы мы могли разумно подтвердить, что вы являетесь лицом, о котором мы собрали личную информацию, или лицом, уполномоченным действовать от вашего имени (например, предыдущие транзакции лица, к которому относится запрос). Мы будем использовать только личную информацию, которую вы предоставили в поддающемся проверке запросе, для проверки вашего запроса. Как указано выше, мы не можем ответить на ваш запрос или предоставить вам личную информацию, если мы не можем подтвердить вашу личность или полномочия.

Обратите внимание, что мы можем взимать разумную плату или отказать в выполнении запроса, если такой запрос является чрезмерным, повторяющимся или явно необоснованным. Ваши права на неприкосновенность частной жизни в Калифорнии в соответствии с Законом «Shine the Light»

В соответствии с разделом 1798.83 Гражданского кодекса Калифорнии (отдельным законом от CCPA) жители Калифорнии имеют право на получение определенной информации о типах личной информации. которые компании, с которыми они установили деловые отношения (и которые не освобождены от нее иным образом), передавали третьим лицам в целях прямого маркетинга в течение предшествующего календарного года, включая имена и адреса этих третьих лиц, а также примеры типов услуг или продукты, продаваемые этими третьими лицами. Если вы хотите подать запрос в соответствии со статьей 1798. 83, свяжитесь с нами по адресу [email protected].

ЛИЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ДЕТЯХ

Мы стремимся защищать конфиденциальность детей. Мы сознательно не собираем личную информацию от детей в возрасте до 13 лет с помощью продукта «Цикорий». Если вам меньше 13 лет, пожалуйста, не предоставляйте нам никакой личной информации. Мы призываем родителей и законных опекунов контролировать использование Интернета их детьми и способствовать обеспечению соблюдения нашей Политики конфиденциальности, инструктируя своих детей никогда не предоставлять личную информацию через Сервисы без их разрешения.

Услуги не предназначены для детей, и мы не собираем преднамеренно информацию о детях младше 13 лет. Службы не собирают личную информацию от лиц, которым, как известно Компании, не исполнилось 13 лет. Если вам известно, что кто-либо моложе 13 лет пользуется Услугами, свяжитесь с нами по адресу [email protected], и мы предпримем необходимые шаги для удаления такая информация.