Раскрыт рецепт идеального картофельного пюре по рецепту из СССР

22.01.2022 в 13:29

Общество

62649

Поделиться

У каждого свои ассоциации с картофельным пюре. Одни вспоминают, как это блюдо готовила бабушка или мама, другие привыкли есть его исключительно в детском саду или в школьной столовой. В каких-то семьях пюре считалось праздничным блюдом, в каких-то – повседневным. Так или иначе, но подавляющее большинство рожденных в СССР людей его очень любит. Как приготовить идеальное картофельное пюре, пышное и без комочков, разбирался «МК».

При кажущейся простоте картофельное пюре требует внимания и знания некоторых хитростей в процессе приготовления – испортить это нехитрое блюдо достаточно просто.

Первый шаг – выбор картошки. Стоит отдать предпочтение рассыпчатым сортам, например, выбрать хорошо знакомую на постсоветском пространстве синеглазку. Если покупаете картофель на рынке – спросите продавца, какой лучше подойдет для пюре.

Картошку нужно предварительно очистить и разрезать на половинки или четвертинки – в зависимости от размера клубней. Главное, чтобы куски получились одинаковыми. Распространенная ошибка – невнимательно следить за картошкой во время варки, полагая, что для приготовления пюре не страшно, если она разварится. Это верно лишь отчасти: да, конечно, вы всё равно будете её мять, но если переварить картошку, то в готовое пюре попадёт лишняя влага – оно будет жидковатым и водянистым на вкус.

Обязательные компоненты воздушного картофельного пюре – сливочное масло и молоко (если бюджет позволяет, можно смешать его пополам со сливками). Точное количество каждый определяет для себя опытным путем – кому-то нравится пюре более жидкое, кому-то плотное. Оптимальное количество – 150 мл молока на 6-8 средних картофелин. Молоко обязательно нужно заранее подогреть – если вливать холодное, пюре будет хуже взбиваться, а картошка может приобрести неприятный синевато-серый цвет. А вот сливочное масло можно использовать сразу из холодильника – оно мгновенно растает при контакте с горячей массой.

Есть рецепты, в которых предлагается использовать вместо молока ту самую воду, в которой варился картофель – либо из соображений экономии, либо ради снижения калорийности. Это допустимо, однако вкус такого пюре будет значительно хуже.

Картошку сперва нужно растолочь со сливочным маслом специальной толкушкой, а потом взбивать миксером на средних оборотах, постепенно подливая тёплое молоко, не менее 5-7 минут. Влить всё молоко разом – плохая идея: если вы не рассчитали количество и налили слишком много, у вас получится картофельный суп.

Категорически запрещено измельчать пюре блендером! Дело в том, что при контакте острых лезвий с крахмалом, который содержит картошка, появляется клейковина – и в итоге ваше пюре превратится в клейстер. Если нет миксера – ничего страшного, можно обойтись толкушкой и ручным венчиком, просто поработать подольше.

Некоторые хозяйки в СССР добавляли в картофельное пюре также сырое яйцо – благодаря этому пюре получается более пышное, кроме того, считается, что яйцо помогает картошке сохранить красивый светлый цвет. Если этого не сделать, пюре может посереть. Впрочем, тем, кто очень уж боится сальмонеллы, такой вариант не подойдёт.

Посолить картошку нужно во время варки, а после взбивания – попробовать на соль и, если это нужно, добавить ещё. Из прочих приправ лучше всего использовать белый перец – он не нарушит цвет пюре. Также допустим сушеный базилик, измельченные вяленые томаты и сухой чеснок. Другие популярные добавки – тертый сыр, жареный лук, зелень, хрен или горчица, свиные шкварки, плавленый сыр и т.д. Подобные добавки, конечно, имеют мало общего с пюре «из советского детства», однако блюдо от этого только выиграет.

Подписаться

Авторы:

• Дарья Тюкова

Первый вкус

Что еще почитать

Что почитать:Ещё материалы

В регионах

• ЧВК «Вагнер» наведались в евпаторийский клуб, где участник СВО не смог исполнить гимн РФ

  56099

  Крым

  фото: МК в Крыму

• В Симферополе подросток погиб на детской площадке: пытался удивить подругу

  31702

  Крым

  фото: МК в Крыму

• Вымысел или руководство к действию: стоит ли дачникам доверять лунному календарю

  Фото

  26183

  Псков

• 22 мая – день Николая Чудотворца, что строго запрещено в большой праздник

  Фото

  9664

  Псков

• Построят ли метро в Красноярске: история знаменитого и дорогого недостроя

  Фото

  7789

  Красноярск

  Владислав Пирогов

• 20 мая – старинный праздник Купальницы: что нельзя делать, чтобы не навлечь беду

  Фото

  3222

  Псков

В регионах:Ещё материалы

Пюре Semper Картофельное пюре с овощами и телятиной, 190гр

Наши преимущества

Доставка в день заказа

Доставка работает 7 дней в неделю по Крыму с 10:00-20:00

Широкий ассортимент

Мы предлагаем наибо­лее полный ассортимент то­варов для будущих мам, новорожденных и детей до 5 лет.

Гарантия качества

Все товары, предста­влен­ные в магазинах moy Lvenok, имеют гарантию произво­дителя.

Акции и скидки

Узнавайте первыми об акциях, скидках и специа­льных предложе­ниях магазина moy Lvenok.

Удобный самовывоз

Вы можете самостоя­тель­но забрать заказ в одном из магазинов Симферополя.

Собственный склад

Все товары разме­щаются на складе moy Lvenok, обо­рудованном для хранения детских товаров.

Способы оплаты

Оплатить покупку можно любым способом: наличны­ми курьеру, бан­ковской картой курьеру, картой по реквизитам.

• 205 р
• 171 р

В наличии

Акционный товар

Semper — натуральное и премиальное детское питание №1 в Швеции. Мы придерживаемся шведских стандартов качества и философии экологичности, создавая вкусную еду для малышей.

Детское пюре с кусочками Картофельное пюре с овощами и телятиной с 9 месяцев — уникальное готовое мясное блюдо на обед или ужин для детей от Semper. 

Для этого по-домашнему вкусного блюда мы используем мясо высочайшего качества и тщательно отбираем овощи (молодой картофель и сладкую морковь). Приправы, добавленные с учётом возрастных особенностей, способствуют развитию вкусовых рецепторов малыша и улучшению аппетита. Блюдо содержит кусочки овощей для развития навыков жевания и подготовки к взрослой пище. 

Сбалансированное пюре из мяса и овощей, 100% натуральные ингредиенты, чистый состав:

• без соли
• без крахмала,
• без ароматизаторов, консервантов, искусственных красителей,
• без ГМО

Попробуйте также Овощи с телячьей печенью и другие готовые вегетарианские и рыбные обеды в баночках для детского питания от Семпер.

Отзывы

Пюре Semper Картофельное пюре с овощами и телятиной, 190гр

Бренд:

Semper

Вид:

8410175036452

Дополнительные характеристики:

с 9 мес.

Наши преимущества

Доставка в день заказа

Доставка работает 7 дней в неделю по Крыму с 10:00-20:00

Широкий ассортимент

Мы предлагаем наибо­лее полный ассортимент то­варов для будущих мам, новорожденных и детей до 5 лет.

Гарантия качества

Все товары, предста­влен­ные в магазинах moy Lvenok, имеют гарантию произво­дителя.

Акции и скидки

Узнавайте первыми об акциях, скидках и специа­льных предложе­ниях магазина moy Lvenok.

Удобный самовывоз

Вы можете самостоя­тель­но забрать заказ в одном из магазинов Симферополя.

Собственный склад

Все товары разме­щаются на складе moy Lvenok, обо­рудованном для хранения детских товаров.

Способы оплаты

Оплатить покупку можно любым способом: наличны­ми курьеру, бан­ковской картой курьеру, картой по реквизитам.

Товары этого бренда

С этим товаром покупают

Не забудьте также купить

Легкий рецепт картофельного пюре для младенцев и малышей

Опубликовано: 18 апреля 2021 г. | Последнее обновление: 12 мая 2023 г.
| by Dr Hemapriya

Чудесный овощ, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами! Лучшая еда для повышения иммунитета и укрепления костей! Вы правильно угадали? Это вкусная картошка. Он был любимым для большинства детей и взрослых по всему миру. Вот простой рецепт, чтобы познакомить детей с этим богатым питательными веществами овощем. Наш простой рецепт картофельного пюре для младенцев и малышей хорош для добавления в рацион ребенка после 6 месяцев. Картофельное пюре имеет кремообразную консистенцию, легко усваивается и относится к продуктам с наименьшим риском пищевой аллергии. Знакомя детей с картофелем, начните с небольшого количества, а затем постепенно увеличивайте. Картофель может вызвать газообразование у некоторых детей, и, следовательно, постепенное введение может помочь исключить любой дискомфорт. Избегайте картофеля с ростками. Лучше всего подойдет твердый картофель без синяков и зеленых пятен. Картофель — лучший продукт для набора веса, так как он перегружен углеводами и клетчаткой.

Легкий рецепт картофельного пюре для младенцев и малышей

Ингредиенты:

Метод:

Легкий рецепт картофельного пюре для младенцев и малышей

Ингредиенты

инструкции

Купите Healthy Nutritious Baby, питание для малышей, приготовленное нашей собственной Доктор Мамой!

Ингредиенты:

• Картофель – один
• Порошок зиры – щепотка

Метод:

1. Хорошо вымойте картофель. Очистите кожу.

2. Нарежьте кубиками.

3. Готовьте на пару 3-4 свистка на среднем огне.

4. Дайте остыть.

5. Сваренный картофель хорошо размять толкушкой или половником.

6. Добавьте порошок зиры в качестве приправы.

7. Подавать теплыми.

Несмотря на то, что правило 3-х дней устарело, рекомендуется соблюдать его для чувствительных животиков, чтобы проверить, нет ли у ребенка аллергических реакций. А новые продукты безопасно вводить в первой половине дня.

Пищевая ценность картофеля:

100 г картофеля дают 77 ккал энергии, а средний картофель дает около 26 г углеводов, что делает его высококалорийной пищей. Картофель также богат минералами, витаминами и фитохимическими веществами, такими как каротиноиды и природные фенолы.

• Картофель — Одна
• Порошок зиры — Щепотка

• Хорошо вымойте картофель. Очистите кожу.

• Нарежьте их кубиками.

• Готовьте на пару 3-4 свистка на среднем огне.

• Дать остыть.

• Сваренный картофель хорошо размять толкушкой или половником.

• Добавьте порошок зиры в качестве приправы.

• Подавать теплыми.

Купить Healthy Nutritious Baby, питание для малышей, приготовленное нашей собственной докторской мамой!

Магазин сейчас!

Можно ли давать детям картофельное пюре? Когда?

Обновлено 28 января 2023 г.

Картофельное пюре кажется прекрасным вариантом, когда вы ищете протертую и мягкую пищу для кормления вашего ребенка. Тем не менее, есть несколько соображений, о которых вам следует помнить, в зависимости от возраста вашего ребенка и его готовности к развитию.

В целом картофельное пюре можно давать детям в возрасте от четырех до шести месяцев. Однако важно убедиться, что картофельное пюре приготовлено должным образом без коровьего молока, соуса, сыра или кожи, пока ребенок не будет готов.

Давайте более подробно остановимся на том, когда дети могут начать есть картофельное пюре и как сделать его безопасным и здоровым.

В этой статье:

Можно ли детям есть картофельное пюре?

Когда дети готовы к развитию, картофельное пюре — это мягкий и питательный вариант с натуральной текстурой пюре. Когда детям исполняется от четырех до шести месяцев, они могут начинать переходить от смеси или грудного молока к твердой пище, включая пюре (источник: Детская больница Филадельфии).

Когда ребенку исполнится 10-12 месяцев, вы можете давать ему более густую и жевательную пищу.

Кроме того, картофельное пюре — это крахмалистый овощ, богатый энергией, витаминами и минералами, которые важны для роста и развития ребенка.

Ознакомьтесь с этой таблицей для получения дополнительной информации о том, когда и как давать картофельное пюре вашему ребенку в разном возрасте: 

Картофельное пюре с добавлением молока

Коровье молоко обычно добавляют в картофельное пюре, чтобы сделать его более сливочным. В качестве питья коровье молоко не следует давать ребенку до 12-месячного возраста. Однако, начиная с шести месяцев, ребенку можно давать небольшое количество коровьего молока в пищу (источник: Национальная служба здравоохранения [NHS]).

Картофельное пюре с кожурой, оставленной на картофеле

Маленьким детям может быть трудно жевать и глотать картофельную кожуру. Однако примерно в возрасте 10–12 месяцев ребенок может есть мягкие и жевательные кусочки пищи (источник: Детская больница Филадельфии).

Кожица в картофельном пюре также может улучшить питательный состав картофельного пюре, включая повышенное содержание клетчатки, витаминов и минералов.

Картофельное пюре с соусом или сыром

Картофельное пюре с соусом или сыром содержит много насыщенных жиров и натрия. Хотя это и не обязательно опасно для детей, лучше не кормить детей картофельным пюре с соусом или сыром из-за жира и соли.

Кроме того, чрезмерное количество сырной начинки может быть причиной удушья, если оно в больших количествах трудно пережевывается и расщепляется.

Картофельное пюре с яйцом, маслом или другими ингредиентами, смешанные с

Яйца являются распространенным аллергеном, который беспокоит многих родителей при кормлении детей. Если пюре содержит яйца, в том числе яичные желтки, вводите их отдельно от любых других продуктов, содержащих общие аллергены.

Многие считают, что следует избегать распространенных аллергенов, таких как яйца. Тем не менее, некоторые исследования показывают, что на самом деле их следует вводить рано и неоднократно, чтобы снизить риск аллергии (источник: Детская больница Филадельфии).

Некоторые любят добавлять масло в картофельное пюре. Однако, когда вы кормите ребенка, сливочное масло добавляет насыщенных жиров, и его следует избегать.

Если картофельное пюре содержит какие-либо другие ингредиенты, убедитесь, что они смешаны в пюре, если ребенку меньше девяти месяцев. Жевательные кусочки безопасны для детей старшего возраста (источник: Детская больница Филадельфии).

Можно ли детям есть картофельное пюре быстрого приготовления?

Хотя картофельное пюре быстрого приготовления имеет некоторую питательную ценность, оно часто содержит значительное количество натрия. Поэтому лучше всего давать ребенку домашнее картофельное пюре, чтобы точно контролировать количество добавляемого натрия.

Вызовет ли картофельное пюре газообразование или запор у моего ребенка?

Нет никаких доказательств того, что картофельное пюре может вызвать у ребенка газообразование или запор. Напротив, картофельное пюре может содержать полезное количество клетчатки, чтобы помочь уменьшить запоры, особенно если вы включаете кожуру.

Я надеюсь, что эта статья оказалась для вас полезной в качестве руководства для принятия решения о том, когда и как кормить вашего ребенка картофельным пюре. В целом, это отличный питательный вариант, в который можно добавить множество различных ингредиентов, включая яичные желтки, смешанные или нарезанные овощи и многое другое.