Продукты содержащие крахмал опыт с йодом

Главная » Разное » Продукты содержащие крахмал опыт с йодом

Легкий способ определить, есть ли крахмал в продуктах

Всем привет!

Что-то я опять расслабилась, то о своем отпуске и школе юных кулинаров рассказываю, то тесты всякие сочиняю, но надо возвращаться к тематике своего блога.

Напоминаю, недавно я начала серию статей про йод, рассказала про спиртовой раствор йода, провела небольшое расследование, как правильно писать – йод или иод, сделала опыт-имитацию процесса пищеварения. Причем тут йод, спросите вы? Загляните в статью про фермент амилазу в слюне – и все станет ясно.

Сегодня я хочу предложить легкий способ, как определить крахмал в продуктах питания в домашних условиях. Все, что вам понадобится, это только наш друг йод, точнее спиртовая настойка йода, которую легко купить в любой аптеке. Это вам не марганцовка, с которой частенько бывают проблемы.

Итак, сегодня я буду проверять наличие крахмала в:

• майонезе,
• кетчупе,
• твороге,
• сметане
• и меде.

Это одни из самых наиболее часто встречающихся крахмал-содержащих продуктов, причем, вопреки всяким ГОСТам и желанию потребителей. Только по воле производителей, особенно если творог и сметана – домашние. Достаточно часто крахмал используется как загуститель и, соответственно, дешевый увеличитель массы продукта.

Впрочем, один из выше перечисленных продуктов имеет в своем составе совершенно легальный крахмал, что открыто написано на упаковке. Это кетчуп. Майонез же, наоборот, подчеркивает, что не содержит крахмал в своем составе.

Свои эксперименты начну с того, что возьму не чистую концентрированную спиртовую настойку йода, а разбавлю ее водой. Я налила воду в банку и капнула туда несколько капель йода. Это делается для того, чтобы лучше видеть изменение окраски йода в случае его реакции с крахмалом.

Начинаю с кетчупа. Наливаю в стакан воду и добавляю туда немного кетчупа, размешиваю.

Теперь капаю немного йода из банки. Цвет мгновенно становится темно-синим, почти черным. Да, крахмал здесь есть, что и подтверждается надписью на упаковке.

То же самое проделываю с майонезом. Цвет не меняется, остается слегка коричневатым благодаря цвету йодного раствора.

Теперь очередь сметаны. И здесь все нормально, синей окраски, показывающей наличие крахмала, нет.

Творог и йод также порадовали отсутствием ненужного крахмала.

Честно говоря, такое идеальное единодушие меня удивило. Сколько уже слышала от знакомых историй о том, как постоянно подделывают и добавляют крахмал практически во все. На вопрос, откуда такая информация, все опрошенные, как один, гордо отвечают «по телевизору говорили!». Начинаешь спрашивать: «А сами-то вы пробовали проверить?» и получаешь волну возмущения: «Что нам делать больше нечего? И так ведь все понятно!».

Ей-богу, а мне вот не понятно. И интересно проверить самой. Конечно, метод очень примитивный, но ведь работает хотя бы приблизительно. А за точными данными можете и в лабораторию сходить, если есть деньги и возможность.

Может зря я телевизор не смотрю уже почти десять лет? Была бы сейчас как все, сидела на попе ровно, не делала домашние опыты и не переводила продукты, а намазывала хлебушек майонезом, веря, что злые производители-заговорщики-масоны напихали в него тонны крахмала?

Прошу прощения за ехидство и сарказм, что-то я сегодня злая. Наверное от отпуска, уже пора на работу, а мне еще две недели дома сидеть

Работа домохозяйки – самая неблагодарная на свете, ее не видно и она не заканчивается.

Впрочем, сегодня мы с сыном решили не сидеть дома и почти полдня провели в умном музее, так как погода на улице заставляет стучать зубами и говорить весне много нелестных слов. Как разберу фотографии – обязательно расскажу вам о нашей потрясающе интересной экскурсии.

Пишите, что думаете насчет крахмала в продуктах, действительно ли все плохо, как говорят в телепередачах?

А пока для настроения – Моцарт с китайским акцентом. Как говорит один из героев этого видео-ролика: «Открой свою чакру и дыши глубже!» На 4:24 я так и сделала 

Всем хорошей недели!

Наталья Брянцева

KidsChemistry теперь есть и в социальных сетях. Присоединяйтесь прямо сейчас! Google+, В контакте, Одноклассники , Facebook, Twitter

7 продуктов с высоким содержанием крахмала, которые вы должны включить в свой рацион

Крахмал — это наиболее часто потребляемый вид углеводов. Они служат важным источником энергии. Они представляют собой сложные углеводы и содержат множество питательных веществ (1). В этом посте мы обсудим все о крахмале и о том, в каких продуктах он содержится.

Оглавление

Наука о крахмале

Основная функция крахмала в вашем рационе — превращаться в глюкозу для получения энергии.Когда вы потребляете крахмалосодержащие продукты, крахмал разрушается во рту, и слюна окружает сложные молекулы крахмала. Когда вы начинаете жевать, эта слюна расщепляет сложные молекулы крахмала на более простые углеводы, называемые мальтозой.

Когда мальтоза попадает в тонкую кишку, она расщепляется на глюкозу, которая всасывается в кровоток, обеспечивая энергией клетки вашего тела.

Ваш организм сразу же использует этот крахмал в качестве топлива. Оставшийся крахмал откладывается в печени и мышцах в виде гликогена — для дальнейшего использования.

Так работает крахмал в организме. Но помимо того, что крахмал действует как источник энергии, он имеет более глубокое предназначение.

Вернуться к TOC

Сила сложных углеводов

Крахмалы — это сложные углеводы. Эти углеводы состоят из молекул сахара, связанных в длинные и сложные цепи. Они медленно перевариваются, что приводит к медленному и неуклонному повышению уровня сахара в крови.

Сложные углеводы богаты клетчаткой и помогают улучшить пищеварение.Они стабилизируют уровень сахара в крови и поддерживают стабильный уровень энергии. Они также заставляют вас чувствовать сытость, предотвращая компульсивное переедание (2).

Существует еще одна категория, называемая устойчивыми крахмалом, которые обходят пищеварение и способствуют питанию бактерий в кишечнике и образованию короткоцепочечных жирных кислот, таких как бутират, которые поддерживают здоровье толстой кишки. Читайте дальше, чтобы узнать о продуктах питания!

Вернуться к содержанию

Какие крахмалистые продукты следует включать в свой рацион?

1.Картофель

Исследования, проведенные на крысах, показывают, что потребление устойчивого к картофелю крахмала может стимулировать рост пробиотиков в толстой кишке, включая Bifidobacterium и Lactobacillus (3). Крысы, получавшие картофельное волокно, также показали увеличение концентрации короткоцепочечных жирных кислот. Было обнаружено, что эти жирные кислоты улучшают микробиоту кишечника и даже уменьшают воспаление в кишечнике и других частях тела (4).

Другое исследование показывает, что резистентный крахмал ¹ в картофеле может снижать уровень глюкозы в крови после приема пищи (5).

2. Цельнозерновые

Цельные зерна являются наиболее питательными из крахмалов. Было признано, что наличие крахмала в цельнозерновых продуктах полезно для человеческого организма, и в большей степени для кишечника (6). Крахмал, попадающий в кишечник, ферментируется с образованием бутирата, который является одной из короткоцепочечных жирных кислот, которые способствуют здоровью слизистой оболочки кишечника.

Крахмал в зерновых злаках также связан со снижением риска диабета 2 типа, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и колоректального рака (7).

3. Хлеб из цельной пшеницы

Это хлеб из цельной пшеницы, в состав которого входят отруби, зародыши и эндосперм (крахмалистая часть). Исследования показали, что цельнозерновые продукты могут снизить риск ожирения, рака, диабета 2 типа и даже сердечно-сосудистых заболеваний. Отруби и зародыши цельной пшеницы содержат пищевые волокна, фитохимические вещества и другие важные микроэлементы (8).

4.

Рис

Рис — отличный источник крахмала. Один из видов резистентного крахмала в рисе может перевариваться в течение нескольких часов или вообще не перевариваться.Он называется резистентным крахмалом 5-го типа и служит источником пищевых волокон (9).

Но мы рекомендуем вам следить за своим потреблением. Длительное переедание риса при отсутствии физических упражнений может увеличить риск осложнений.

5. Фасоль

Фасоль — один из лучших источников устойчивого крахмала. Исследования показывают, что продукты, устойчивые к употреблению, могут увеличивать чувство насыщения и вызывать меньшее повышение уровня глюкозы в крови (10).

Резистентный крахмал также является одним из лучших источников короткоцепочечных жирных кислот, которые, как мы видели, улучшают и поддерживают здоровье клеток толстой кишки.

Резистентный крахмал в бобах также способствует их низкому гликемическому индексу, что является еще одной причиной, по которой они могут быть частью диеты, благоприятной для диабета.

Бобы также являются единственной растительной пищей, которая содержит большое количество лизина, важной аминокислоты. Интервенционные исследования также показывают, что потребление бобов может снизить риск ишемической болезни сердца и диабета и даже снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) (11).

6. Чечевица

Чечевица содержит около 35% перевариваемого крахмала, а остальные 65% составляют резистентный крахмал.Это означает, что организм не может переваривать большое количество чечевицы. Таким образом, чечевица практически не влияет на уровень сахара в крови. Они также служат прекрасным источником пищевых волокон.

В одном исследовании замена продуктов с высоким ГИ на чечевицу показала значительное снижение уровня сахара в крови (12).

Чечевица также регулирует перевариваемость крахмала и гликемическую нагрузку, тем самым уменьшая осложнения диабета (13). Чечевица также содержит большое количество пребиотических углеводов, которые поддерживают микробиоту кишечника и предотвращают заболевания, связанные с толстой кишкой.

7. Зеленые бананы

Незрелые бананы содержат большое количество крахмала. Если вы хотите получить крахмал из банана, убедитесь, что вы съели его до того, как он созреет и станет мягким. Смягченный банан — результат разложения крахмала и накопления растворимых сахаров (14).

Большая часть крахмала в незрелых бананах резистентна — он действует как пищевые волокна. Незрелые бананы также содержат пектин. Пектин — это еще один тип пищевых волокон, который помогает незрелым бананам сохранять свою структурную форму.По мере расщепления пектина бананы становятся перезрелыми, мягкими и мягкими (15).

Это лучшие продукты, богатые крахмалом. Убедитесь, что вы потребляете их все в идеальном количестве для получения максимальной пользы. Крахмал дает энергию. Устойчивые крахмалы, в частности, снижают уровень сахара в крови. Они способствуют пищеварению и снижают аппетит, а также в некоторой степени могут способствовать снижению веса.

Но ведь не все крахмалистые продукты одинаковы. Есть некоторые крахмалистые продукты, которых следует избегать.

Вернуться к TOC

Каких крахмалистых продуктов следует избегать?

Крахмал отличный.Но это также зависит от того, откуда он исходит. Многие переработанные сорта на рынке также содержат крахмал. Это продукты, которых следует опасаться. К ним относятся:

Зерна, из которых делают рафинированный хлеб, теряют большую часть своих питательных веществ во время обработки. Следует избегать белого хлеба или обогащенного хлеба, или даже хлеба с пшеничной мукой в ​​качестве основного ингредиента. Выбирайте хлеб, сделанный из 100% цельного зерна, в котором в идеале должно быть не менее 3 граммов клетчатки в порции.

• Коммерческое печенье и пирожные

Чрезмерное их потребление может быть проблемой.Большинство покупных печений, тортов и другой выпечки богаты очищенными зернами, вредными жирами и добавленным сахаром. Они также содержат трансжиры, которые могут повысить риск сердечных заболеваний и диабета (16).

Обработанные соленые продукты также могут быть с высоким содержанием натрия, что может повысить уровень артериального давления. К ним относятся упакованные чипсы, картофель фри, крендели и сырные слоенки.

Это крахмалистые продукты, которых следует избегать. Тем не менее, вы не должны иметь избытка здоровой крахмалистой пищи.Как и в любой другой еде, умеренность является ключевым моментом.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты избытка крахмала?

Когда дело доходит до переваривания крахмала, его избыточное потребление может привести к повышению уровня сахара в крови и увеличению веса (17). Избыточное количество резистентного крахмала может вызвать дискомфорт в желудке (18). Следовательно, уменьшите потребление крахмала и чаще употребляйте резистентный крахмал.

Диетические рекомендации рекомендуют, чтобы от 45 до 65 процентов суточного потребления калорий приходилось на углеводы (19).Для некоторых людей с диабетом и нарушенной толерантностью к глюкозе этот процент может быть ниже — около 30-35%. Если вы соблюдаете диету с 2000 калориями каждый день, это означает от 225 до 325 граммов (большинство из которых должно поступать из крахмала и волокон) углеводов каждый день. Убедитесь, что потребление резистентного крахмала не превышает рекомендуемое количество углеводов в граммах.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Углеводы сами по себе неплохие. Все зависит от того, какой вид вы потребляете.Сложные углеводы, включая крахмал, являются ключом к долгосрочному здоровью. Включите их в свой рацион — и вы будете счастливы, что сделали.

Какие еще сложные углеводы, по вашему мнению, мы должны были упомянуть? Дайте нам знать, оставив комментарий в поле ниже!

Глоссарий

1. Резистентный крахмал — Большая часть крахмала в пищевых продуктах переваривается до глюкозы в тонком кишечнике. Но есть крахмал, который сопротивляется перевариванию — он проходит через кишечник непереваренным.Это называется резистентным крахмалом и действует аналогично нерастворимой клетчатке.

Список литературы

1. «Сложные углеводы». Национальная медицинская библиотека США.
2. «Многие эксперты в области здравоохранения рекомендуют резать…». Флорида здравоохранения, округ Коллиер.
3. «Влияние картофельной клетчатки и устойчивости к картофелю…». Журнал пищевой науки, Национальная медицинская библиотека США.
4. «Преимущества короткоцепочечных жирных кислот и их…». Фармакология и терапия, Национальная медицинская библиотека США.
5. «Резистентный крахмал: влияние на постпрандиальный…». Американский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США.
6. «Цельное зерно — влияние потребления цельного зерна…». Критические обзоры в области пищевой науки и питания, Национальная медицинская библиотека США.
7. «Улучшение углеводов зерновых культур…». Журнал зерновых наук, Национальная медицинская библиотека США.
8. «Питательные свойства крахмала эндосперма…». Критические обзоры в области пищевой науки и питания, Национальная медицинская библиотека США.
9. «Повышение содержания устойчивого крахмала в рисе…». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки, Национальной медицинской библиотеки США.
10. «Спросите эксперта: бобовые и резистентный крахмал». Гарвардская школа общественного здравоохранения.
11. «Пищевая ценность и польза сушеных бобов для здоровья». Американский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США.
12. «Углеводная замена риса или картофеля…». Журнал питания Национальной медицинской библиотеки США.
13. «Чечевица, богатая полифенолами, и ее здоровье…». Международный журнал молекулярных наук, Национальная медицинская библиотека США.
14. «Банановый крахмал: производственные, физико-химические…». ScienceDirect.
15. «Модификация полисахаридов пектина во время…». ScienceDirect.
16. «Метаболические последствия диетического…». Ожирение, Национальная медицинская библиотека США.
17. «Крахмал, сахар и ожирение». Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США.
18. «Желудочно-кишечные эффекты малоперевариваемых…».Критические обзоры в области пищевой науки и питания, Национальная медицинская библиотека США.
19. «Питание и ваше здоровье: диетические рекомендации для американцев». Управление профилактики заболеваний и укрепления здоровья.

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет.Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, в первую очередь уделяя внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в огромные возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Его другие интересы — чтение и театр.

.

% PDF-1.4 % 135 0 объект > endobj xref 135 39 0000000016 00000 н. 0000001131 00000 н. 0000001646 00000 н. 0000002111 00000 п. 0000002206 00000 н. 0000002236 00000 н. 0000003313 00000 н. 0000004388 00000 п. 0000004417 00000 н. 0000004440 00000 н. 0000005571 00000 н. 0000005593 00000 п. 0000006650 00000 н. 0000007723 00000 п. 0000008807 00000 н. 0000008829 00000 н. 0000009843 00000 н. 0000009866 00000 н. 0000010972 00000 п. 0000010994 00000 п. 0000011966 00000 п. 0000011988 00000 п. 0000013016 00000 п. 0000013038 00000 п. 0000014110 00000 п. 0000014133 00000 п. 0000015213 00000 п. 0000015240 00000 п. 0000015267 00000 п. 0000015294 00000 п. 0000015318 00000 п. 0000104975 00000 п. 0000105105 00000 п. 0000105246 00000 н. 0000105375 00000 п. 0000105505 00000 н. 0000105532 00000 н. 0000001230 00000 н. 0000001624 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 136 0 объект > endobj 172 0 объект > ручей Hb««9l9 201 ‘E [{XuMEuNw

.

Крахмал против некрахмалистых овощей — диетолог из колледжа

Крахмалы включают зерновые, такие как хлеб, рис, макаронные изделия и киноа, а крахмалистые овощи включают бобы, горох, кукурузу, картофель, хумус, фалафель и картофель фри.

Вот (довольно) полный список! А что включает в себя «1 порция» (около 120 калорий на порцию).

Зерна

• Бублик: 1/2 бублика

• Ячмень: 1/2 стакана приготовленного

• Хлеб — белый, цельнозерновой, ржаной и т. Д.: 1 средний ломтик

• Булгар: 1/2 чашки приготовленной

• Фарро: 1/2 чашки приготовленной

• Мука — цельнозерновая, кукурузная мука, рожь и т. Д.

• Овсяные хлопья: 1/2 чашка сырых

• Макаронные изделия: 1/2 чашки приготовленные

• Квиноа: 1/2 чашки приготовленной

• Рис — белый, коричневый, дикий: 1/2 чашки приготовленные

Крахмалистые овощи

• Желудевая тыква: 2 стакана

• Фасоль, чечевица, горох колотый и черноглазый: 1/2 стакана приготовленной

• Мускатная тыква: 2 стакана

• Кукуруза: 1 стакан зерен

• Хумус: 1/3 стакана

• Фалафель: зависит от сорта!

• Пастернак: приготовленный 1 стакан

• Горох: 1 приготовленный стакан

• Подорожник: 1/2 средних, сырых

• Попкорн: 4 лопнувшихся стакана

• Картофель — сладкий, белый и т. Д. .: 1 средний картофель

• Тыква: 2 стакана

Некрахмалистые овощи так важны для употребления по ряду причин:

1. В них так много антиоксидантов, витаминов и минералов

2. Они добавляют БОЛЬШОЙ ОБЪЕМ к блюдам и закускам, не добавляя большого количества калорий.

Некрахмалистые овощи

1 порция = 1 чашка, за исключением листовой зелени, где 2 чашки сырой листовой зелени = 1 чашка овощей. (потому что там столько воздуха!)

• Артишок / сердечки

• Спаржа

• Свекла

• Брюссельская капуста

• Брокколи

• 62 9002 9002 9002 9002

• Цветная капуста

• Сельдерей

• Огурец

• Баклажаны

• Зеленая фасоль

• Листовая зелень e.грамм. капуста, капуста, горчица, репа, бок-чой, кольраби

• Джикама

• Лук-порей

• Грибы

• Бамия

• Лук

• 3

  Перцы

  Горошек

• Ростки

• Кабачки

• Кабачки

• Помидоры

• Репа

• Каштаны водные

• .

  Как использовать йод для выживания

  .
  Используйте только йодид калия, как таблетки IOSAT Nuke, верхний правый угол руки
  , в радиационной аварийной ситуации.

  В случае радиационных аварий Центры по контролю за заболеваниями предупреждают
  НЕ использовать пищевые добавки, содержащие йод вместо
  KI (йодид калия). Они также предупреждают НЕ использовать йодированную соль
  вместо йодида калия, так как она может быть вредной и неэффективной. Только йодид калия защищает щитовидную железу от
  радиоактивного йода.

  Йод калия (например, под торговой маркой NukePills) помогает
  уменьшить вредное накопление радиоактивных веществ в щитовидной железе
  . Чтобы предотвратить рак щитовидной железы при воздействии радиоактивного йода
  после аварии на ядерном реакторе или взрыва ядерного оружия
  , вы примете таблетку либо таблетку
  , либо раздавите ее для детей или пожилых людей. Принимайте таблетки каждые 24 часа через
  часов после происшествия.

  Радиоактивный йод может перемещаться на сотни миль по ветру, например,
  , как это произошло после катастроф в Чернобыле и Фукусиме.Щитовидная железа
  — единственная часть тела, которая поглощает и хранит йод. При приеме
  одобренного FDA йодида калия перед воздействием
  радиоактивного йода ваша щитовидная железа станет насыщенной безопасным стабильным йодом
  . Это предотвратит поглощение вашей щитовидной железой любого дополнительного йода
  (радиоактивного или неактивного) на время, достаточное для того, чтобы вдыхаемый или проглоченный радиоактивный йод
  был безопасно распределен
  через почки.

  Кипячение водопроводной воды не избавляет от радиоактивных материалов.
  Кувшин для воды Сейшельских островов, изображенный справа, является единственным фильтром для воды
  на рынке, который обеспечивает до 100% сокращение известных
  радиологических загрязнителей. Разработанный для использования во время катастрофы
  , кувшин для воды Сейшельских островов удаляет 100% основных
  ядерных загрязнителей из питьевой воды, включая удаление
  100% общего бета, радия 226, урана, цезия 137, стронция,
  плутония, радиоактивного йода B1, и радон 222. Необходим для
  различных чрезвычайных ситуаций, включая землетрясения, наводнения, пожары и
  радиологических катастроф! Защитите вашу семью чистой, безопасной питьевой водой
  в случае радиологической аварийной ситуации с кувшином для воды
  Seychelle.

  .

  ---

  Смотрите также

  • Какие продукты нельзя при грудном вскармливании
  • Продукты содержащие растительные жиры список
  • Какие продукты нужно есть при цистите
  • Какие продукты можно есть натощак
  • Какие продукты выводят соль из организма
  • Какие продукты вызывают аллергию у детей после года
  • Какие продукты расширяют сосуды головного
  • Какие продукты можно при хроническом панкреатите
  • Продукты содержащие витамины группы в таблица
  • Содержание воды в пищевых продуктах
  • Какие продукты очищают сосуды

«Как происходит воздействие йода на крахмал?» – Яндекс.

Кью —

Содержание

Реакция крахмала с йодом — Справочник химика 21

    Крахмал применяется в качестве индикатора при йодометрическом титровании. При реакции с йодом крахмал дает интенсивную синюю окраску. Для приготовления индикатора берут навеску крахмала 0,5 или 1 г, которую тщательно растирают в небольшом количестве холодной воды полученную смесь вливают тонкой струей в 100 мл кипящей воды и продолжают кипятить еще 2—3 мин. Крахмальный раствор фильтруют через фильтр, смоченный горячей водой. При титровании рекомендуется применять свежеприготовленный крахмальный раствор. [c.129]

    Специфической реакцией на йод является реакция с раствором крахмала — в присутствии йода крахмал окрашивается в синий цвет. [c.75]

    Работа 56. Реакция крахмала с йодом [c.96]

    Широко известна очень чувствительная цветная реакция крахмала — это йодная реакция раствор йода (с йодистым калием) вызывает интенсивное синее окрашивание растворов крахмала. Характерно, что это окрашивание исчезает при кипячении раствора и вновь появляется при его охлаждении (о сущности этой реакции см. стр. 300). [c.295]

    Реакция крахмала и йода очень чувствительна, и при высоких концентрациях исходных продуктов окраска получается очень темной, почти черной. Поэтому чтобы наблюдать синюю окраску, реакцию следует проводить с сильно разбавленными реактивами. [c.123]

    Осахаривание крахмала производят кислотным нли ферментативным путем. При КНСЛОТ1ЮМ гидролизе крахмал кипятят с 2,7—3%-ным раствором серной кислоты до полного осахаривания, определяемого по отрицательной реакции с йодом. Сериую кислоту затем нейтрааизуют мелом или известковым молоком. [c.157]

    Различная окраска при реакции с йодом, а следовательно,, различная степень гидролиза крахмала обусловлены разной скоростью ферментативного катализа при разных температурных условиях опыта. Максимальная скорость ферментативной реакции наблюдается при температуре 45°, а минимальная— при температуре О и 75°.  [c.106]

    Плод кукурузы (початок) состоит из основы — стержня, в котором укреплены зерна неправильной пирамидальной формы до 10 мм по высоте. Зерно делится на две главные части зародыш, составляющий около 12—15% от всего зерна, и эндосперм. Крахмал сосредоточен в эндосперме. Крахмальные зерна диаметром около 0,02 мм имеют неправильную форму. Крахмал кукурузы состоит примерно из 10—15% амилозы и 85—90% амилопектина. Крахмал восковой кукурузы состоит только из амилопектина и при реакции с йодом дает красновато-коричневую окраску. Амилопектин содержит около 0,045 г фосфора на 100 г. Кроме того, в кукурузном крахмале содержится 0,5—0,6% жирных кислот. Остальные углеводы кукурузы мало изучены. [c.19]

    Приготовление 1%-ного раствора крахмала (субстрат). 1 г растворимого картофельного крахмала с учетом влажности помещают в мерную Колбу вместимостью 100 мл, добавляют 25 мл воды и перемешивают до исчезновения комочков. Затем добавляют в колбу еще 25 мл воды, помещают колбу с содержимым в кипящую водяную баню и выдерживают в ней при непрерывном перемешивании до полного растворения крахмала. После этого содержимое колбы охлаждают, добавляют 10 мл ацетатного буферного раствора с pH 4,7 (для препаратов грибного происхождения) или фосфатного буферного раствора с pH 6,0 (для препаратов бактериального происхождения), объем жидкости доводят до метки дистиллированной водой и содержимое колбы перемешивают. Полученный субстрат после реакции с йодом должен иметь окраску, оптическая плотность которой ие менее 0,70. Его можно использовать в течение 10 сут при условии хранения в холодильнике. В этом случае каждый день перед использованием субстрат нагревают в кипящей водяной бане в течение 5—10 мин. [c.284]

    Из всех методов определения а- и р-амилазы наиболее удобен для выполнения в заводских лабораториях метод, основанный на исчезновении цветной реакции с йодом при осахаривании крахмала. Так как этой реакцией определяется содержание обоих [c.126]

    Реакцию с йодом учащиеся могут применить для открытия крахмала в различных продуктах. Частично эта работа может быть выполнена в классе. С успехом она может быть также проведена в виде домашнего практического занятия. [c.229]

    Содержимое пробирок перемешивают и оставляют при комнатной температуре (или в водяной бане при температуре 38°, если фермент недостаточно активен). Через 5 минут из четвертой пробирки, в которой pH среды предполагается оптимальным для амилазы, берут капельную пробу для реакции с йодом Если получают синее окрашивание, пробу повторяют через следующие 5 минут. Когда в капельной пробе будет получено красное или желтое окрашивание, во все пробирки добавляют по 1 капле 0,1 % раствора йода, содержимое пробирок перемешивают и наблюдают окраску. Оптимум pH для действия амилазы определяют по той пробирке, в которой произошло более глубокое расщепление крахмала (при реакции с раствором йода получается красная или желтая окраска). Результаты работы фиксируют в таблице. [c.110]

    Открытие крахмала реакцией с йодом. В 2 пробирки наливают по 10 капель вытяжки из проросших и из непроросших семян. Содержимое пробирок кипятят 1—2 минуты и охлаждают. В каждую пробирку добавляют [c.264]

    А, а расстояние между витками около 8 А. Образование окрашенного соединения при реакции крахмала с йодом объясняется тем, что молекулы йода втягиваются внутрь спирали. Цвет образованного соединения обусловливается длиной цепочки цепи, составленные из 4—б колец, с йодом не дают окраски цепи из 8—12 колец дают красный цвет с йодом и максимум поглощения в спектре в области 520 ммк. При увеличении числа колец в цепочке до 30—35 цвет соединения с йодом переходит в синий с максимумом поглощения в области 600 ммк. [c.88]

    Приготовление крахмального клейстера (227). Реакция крахмала с йодом (228). Исследование различных продуктов на присутствие крахмала (229). Гидролиз крахмала (229). Получение патоки и глюкозы из крахмала (231). Получение крахмала из картофеля (232). Получение спирта из крахмала (232).  [c.267]

    Метод кислотного гидролиза. 2—10 г вещества перенесите в коническую колбу, прилейте 4%-ной НС1 до объема 150 мл. Закройте колбу пробкой с длинной стеклянной трубкой и погрузите в кипящую водяную баню на 3 часа. Окончание гидролиза крахмала проверьте реакцией с йодом (стр. 509). [c.510]

    Определение содержания а-КМЦ. Фильтрат, полученный при осаждении КМЦ, и промывные воды количественно переносят в коническую колбу вместимостью 750 мл, добавляют 5 мл 6 н. раствора уксусной кислоты, 5 г йодистого калия, накрывают колбу часовым стеклом и выдерживают смесь в темном месте в течение 2 мин для завершения реакции. Выделившийся йод оттитровывают 0,1 н. раствором тиосульфата натрия. Титрование проводят вначале без индикатора. Когда окраска раствора станет светло-желтой, прибавляют 2 мл раствора крахмала и продолжают титровать до исчезновения синей окраски. Титрование считают законченным, если синяя окраска не появляется вновь через 2 мин.  [c.367]

    Сравнить этот химический гидролиз с биохимическим. К 3— 5 мл 1-процентного раствора крахмала в пробирке добавить равное количество собственной слюны, зажать пробирку в кулаке (для нагревания), через каждые 5 мин отбирать приблизительно по 1 мл для реакции с йодом. [c.59]

    Реакция крахмала с йодом. Крахмал даёт с раствором йода характерное синее окращивание. С помощью йода удаётся открывать самые незначительные количества крахмала. [c.228]

    Ход работы. В 4 пронумерованные пробирки наливают по 10 капель 0,5% раствора крахмала и ставят пер вую пробирку в лед, вторую — в штатив при комнатной температуре (15—16°), третью — в водяную баню при температуре 45° и четвертую — при температуре 75°. В 4 другие пробирки наливают по 2—3 мл дистиллированной воды и по 1 капле 0,1% раствора йода. Через 5 минут в пробирки с крахмалом добавляют по 10 капель слюны, разведенной в 10 раз, перемешивают и оставляют стоять при температуре О, 15, 45 и 75°. После 5-ми1нутного действия фермента на субстрат из каждой опытной пробы отбирают по 1—2 капли жидкости в заготовленные пробирки с йодом. В случае, если во всех пробирках жидкость окрашивается в синий цвет, реакцию с йодом повторяют через следующие 5 минут во вновь заготовленных пробирках. [c.106]

    На небольших пробах убеждаются, что раствор содержит крахмал (реакция с йодом) и не содержит глюкозы (отсутствие реакции с фелинговой жидкостью после нейтрализации кислоты щёлочью). [c.230]

    Кипятят раствор в стаканчике на спиртовке через асбестированную сетку в течение 5 минут, отбирают пробу, нейтрализуют её щёлочью и нагревают с фелинговым раствором. Образование красной закиси меди заказывает на появление глюкозы. Реакцией с йодом проверяют, прошёл ли полностью гидролиз крахмала. Если крахмал обнаруживается, то при наличии времени продолжают кипятить раствор до тех пор, пока проба его перестанет давать синюю окраску с йодом. Чтобы не тратить времени на охлаждение каждой пробы, можно несколько капель его вносить в значительный объём раствора йода.  [c.230]

    Для крахмала, гликогена и близких к ним декстринов является характерным синее, красновато-фиолетовое или буроватое окрашивание при добавлении к их растворам йода в растворе йодистого калия. Целлюлоза, инулин, лихенин, не дают окрашивания с йодом. Реакция эта основана на образовании нестойкого адсорбционного соединения с йодом. При этом синее окрашивание, которое характерно для крахмала и близких к нему амилодекстринов, обусловлено образованием адсорбционного соединения йода с амилозой, состав которого колеблется от п 2+10/г(СбНю05) до п b-f 20 (СбНюО5). Благодаря непрочности этого соединения и коллоидным свойствам раствора, реакция крахмала с йодом чувствительна к присутствию спирта, к нагреванию и действию едких щелочей, с которыми йод образует гипойодиты. [c.96]

    Крахмал образуется в зеленых листьях в виде крахмальных зерен. Эти зерна особенно легко увидеть под микроскопом, воспользовавшись общеизвестной реакцией с йодом крахмальные зерна (как и раствор крахмала) окрашиваются йодом в синий или сине-черный цвет. Таким образом, по накоплению крахмальных зерен можно судить об интенсивности фотосинтеза. Крахмал первичных крахмальных зерен в зеленых листьях расщепляется на моносахариды (или другие вещества с небольшой молекулой) и переносится в другие части растений, например в подземные клубни картофеля или зерна злаков. Здесь вновь происходит отложение крахмала в виде зерен. [c.294]

    Целесообразно, однако, рассмотреть вопрос о составе крахмала и его амилолитическом расщеплении более подробно. Как известно, этот углевод встречается в виде отдельных зерен, форма и размеры которых часто являются признаком их биологического происхождения это делает возможной идентификацию различных видов крахмалов под микроскопом. Хотя крахмал можно количественно превратить в один компонент О-глюкозу, он не является однородным веществом, а представляет собой смесь двух структурно различных полисахаридов глюканового типа — амилозы и амилопектина. Амилоза, которая обусловливает йодкрахмальную реакцию, т. е. синее окращиванне крахмала йодом, легко агрегатируется в растворе, в результате чего выпадает осадок. Амилопектин, который с йодом заметно не реагирует, обусловливает образование гелей крахмала. Различные виды крахмала содержат 15— [c.223]

    Амилолитическую способность (АС), отражающую в со.1оде совместное действие и р-амилаз, в ферментных препаратах только З определяют по исчезновению цветной реакции крахмала и высокомолек. ярных декстринов с йодом. 1 м. е. АС обозначает, что 1 г натурального солода, i воздушно-сухой поверхностной микробной культуры или 1 мл ГЛУОИННОН RU т ры при температуре 30 С в течение 1 ч катализирует гидролнз 1 г крахмала д о с-цветных декстринов. [c.122]

    Во ВНИИБТ испытывались различные образцы фосфатных и фор-мальдегидных крахмалов с варьирующими соотношениями воды, крахмала, модифицирующих агентов и мочевины. Она обладали большей защитной способностью, чем обычный крахмально-щелочной реагент. В особенности это относится к формальдегидному крахмалу. Он позволял сохранить водоотдачу насыщенных солью буровых растворов на уровне 5—7 мл даже после двухчасовой термообработки при 165—170° С, тогда как водоотдачи растворов, обработанных фосфатным и щелочным крахмалом, достигли 38—46 мл. Если растворимость последних при этом увеличилась до 82,5%, то у формальдегидного она составила лишь 44,6%, что позволяет сделать вывод о наличии у него значительно более прочных связей. После термообработки только формальдегидный крахмал дал положительную реакцию с йодом, остальные полностью гидролизовались и не могли противодействовать увеличению водоотдачи буровых растворов [67]. На основании этих опытов была предложена технологическая схема получения термостойкого формальдегидного крахмала путем обработки крахмальной суспензии 38% формальдегида и 0,3% мочевины в продолжение 3 ч с последующим высушиванием. Подобная технология положена в основу производства модифицированного крахмала в Польше, разработанного Б. Новицким с сотрудниками. Внедрение весьма перспективных формальдегидных крахмалов задерживают трудности ассимиляции этого производства на пищевых предприятиях, а также тот факт, что не всегда удается добиться достаточной растворимости продукта. В связи с этим значительный интерес представляет модифицирование крахмала путем [c.176]

    Эти составные части крахмала ведут себя по-разному в реакции с йодом амилоза окрашивается в темно-синий цвет, а амилопектин — лрхшь слабо в фиолетово-пурпурный цвет. Между амилозой и йодом образуется соединение, которое обнаруживается при потенциометрическом титровании амилозы йодом свободный йод появляется в растворе лишь после насыщения амилозы определенным количеством этого элемента в случае амилопектина свободный йод существует в растворе даже в начале титрования (Р. Е. Рундле). На этом основан аналитический метод определения амилозы в присутствии амилопектина. (О соединении амилозы с йодом, см. ниже.) [c.312]

    Обработкой крахмала Р-амилазой можно вызвать отсечение боковых ответвлений и получение линейных отрезков амилозы. Некоторые исследователи предполагают, что крахмал также образует спирали из шести глю-козных остатков в витке, расположенных гидроксильными группами наружу и углеводородными трупами внутрь спирали. С этой точки зрения известную реакцию крахмала с йодом объясняют поглощением йода по оси спирали, где он в углеводородной среде дает синюю окраскл (как и в чистых углеводородах), тогда как в воде и полярных растворителях получается красная окраска. [c.276]

    Амилопектин дает с йодом красное окрашивание и поглощает только 0,5—0,8% йода. Реакция крахмала с йодом применяется при объемном количественном анализе — й ометрии, а также для качественного обнаружения крахмала в различных пищевых продуктах или кулинарных блюдах, таких как колбаса, сосиски, котлеты. С помощью йодкрахмальной реакции удобно наблюдать за превращением крахмала в более простые сахара при созревании плодов, например яблок (рис. 29). [c.216]

    Освободившийся йод восстанавливают 0,1 н. раствором сульфита натрия в присутствии 0,2 мл раствора крахмала. Если сульфит натрия взят с избытком, добавляют постепенно по 0,1 мл раствора бийодата калия или бихромата калия эквивалентной концентрации. Реакция вкисления йодом сульфита до сульфата протекает полностью только в очень разбавленных растворах. Результаты получаются сравнительно низкими, если для нейтрализации йода расходуется более 1 мл 0,1 н. сульфита натрия, если это количество снижается до 0,1 мл, то можно допустить, что в начале обработки пробы было прибавлено недостаточное количество щелочного раствора гипохлорита натрия, поэтому прибавляют 1 мл сернокислого марганца и 1 — [c.57]

    Брожение считается законченным, когда при измерении отброда через каждые 4 часа показания сахарометра не снижаются. В нормально отбродившей бражке проба на йод должна, да-вать бесцветную реакцию что указывает на то, что весь нерастворенный крахмал осахарился. После кипячения такая проба может давать с йодом почти черное окрашивание вследствие реакции с йодом крахмала, оставшегося в неразмельченных зернах сырья или солода. [c.288]

    Адсорбция коллоидными частицами посторонних веществ иногда сопровождается изменением окраски золя. Поэтому образование окрашенных адсорбционных соединений используется как в качественном, так и в количественном анализе например, окрашивание коллоидного раствора крахмала йодом. Таким образом, знание свойств коллоидных растворов дает аналитику возможность, с одной стороны, избежать вредного влияния коллоидообразования на ход анаЛ (1за, а с другой стороны — делает во зможным испатьзование коллоидо для осуществления специфических реакций или повышения их чувствительности. [c.323]

    Освободившийся йод восстанавливают 0,1 н. сульфитом натрия в присутствии 0,2 мл раствора крахмала. Если сульфит взят с избытком, восстанавливают синее окрашивание, добавляя осторожно по 0,1 мл раствора биодата или бихромата эквивалентной концентрации. Реакция окисления йодом сульфита до сульфата протекает полиостью только в очень разбавленных растворах. Результаты получаются сравнительно низкими, если для нейтрализации йода идет свыше 1 мл 0,1 н. сульфита натрия. С другой стороны, если это количество снижается до 0,1 мл, то можно допустить, что в начале обработки пробы было прибавлено недостаточное количество щелоч ного гипохлорита. Поэтому прибавляют 1 мл сернокислого марганца и 1—3 мл щелочного йодида. Небольшой избыток щелочного йодида идет на нейтрализацию ислоты, прибавленной при предварительной обработке пробы. Определение заканчивают по Винклеру. [c.54]

    Крахмал обнаруживает чрезвычайно чувствительную реакцию на йод (синее окрашивание). Приготовление растворяют 2 г крахмала и 10 мл йодида ртути (в качестве консервируюш его средства) кашицу медленно вливают в 1 л кипящей воды и продолжают кипячение до тех пор, пока раствор не сделается прозрачным по охлаждении сохраняют в склянке с притертой пробкой. [c.244]

Проект учащегося «Удивительный порошок — крахмал»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Лицей №3»

им. Главного маршала авиации А.Е.Голованова

Директор лицея Цыганкова Виктория Викторовна

Россия, 140091, г.Дзержинский Московской обл., пр.Пушкина д. 2

тел. 8(495)551-45-00, 8(495)551-45-09; факс 8(495)551-45-27

e-mail: [email protected]; адрес сайта: www.sch5.edumsko.ru

АНИСИМОВА ЮЛИЯ АНДРЕЕВНА, 20.03.2005 года рождения

Ученица 1 «В» класса МБОУ «Лицей №3»

г. Дзержинский.

Тема:

«Удивительный порошок — крахмал»

Научный руководитель: Булькова И.С.

2017 год

Содержание:

1.Введение —————————————————————————— стр. 3

Проблема

Актуальность темы

Гипотеза

Цель исследования

Задачи

2. Что такое крахмал. Свойства крахмала. ————————————— стр.4

3. Опыт 1,2: «растворение крахмала в холодной и горячей воде» ——— стр.4

4. Опыт 3: «окрашивание крахмала с помощью йода в синий цвет» —- стр.4-5

5. Опыт 4: «определение наличия крахмал в овощах (картофель, морковь) и фруктах (банан, яблоко), в крупах (рис, пшено, гречка), в пшеничной муке. ———————————————————————————————- стр. 5

6. Опыт 5: «Получение крахмала из картофеля» —————————- стр.5-6

7. Применение крахмала ———————————————————— стр.6

8. Опыт 6: Проверка продуктов молочных (творог, сыр) и мясных (колбаса вареная) продуктов на содержание крахмала. ———————————- стр.7

9. Выводы —————————————————————————- стр.7-8

10. Использованный материал —————————————————— стр.9

Введение:

Мы с мамой очень любим готовить. Один раз мы пекли ягодный пирог, и в начинку мама добавила белый порошок. Я спросила: «что это такое?» И мама ответила: «это крахмал. Он нужен, чтобы ягодный сок стал густым и не вытек из пирога».

Мне стало очень интересно — что же это за крахмал такой, откуда он берется и для чего еще, кроме пирогов, он нужен. И тогда мы с мамой провели исследование.

Проблема:

Что за волшебный порошок — крахмал? Он есть во многих растениях, но мы его не видим. Содержится в некоторых продуктах, но мы его не чувствуем. Вреден он, или полезен?

Актуальность:

Необходимо учиться находить удивительное и необычное в простых, повседневных вещах. Изучение свойств крахмала поможет узнать о пользе и вреде продуктов, которые его содержат. Изменить своё питание на более полезное и здоровое.

Гипотеза:

Крахмал присутствует в некоторых продуктах и оказывает вредное, или полезное действие на организм человека

Цель:

Задачи:

• Найти и изучить информацию о крахмале.

• Провести эксперимент по выделению крахмала из картофеля.

• Исследовать продукты питания на наличие в них крахмала.

• Узнать, где еще применяется крахмал.

• Сделать выводы о пользе и вреде крахмала.

Методы исследования: сбор информации, её анализ. Работа с источниками и документами. Проведение опытов с крахмалом для определения его свойств и содержание в различных продуктах. Создание и оформление проекта, работа над компьютерной презентацией.

Что такое крахмал

Крахмал, это безвкусный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц.

В горячей воде набухает (растворяется), образуя вязкий раствор – клейстер. С раствором йода образует соединение, которое имеет синюю окраску.

Под микроскопом видно, что это зернистый порошок, при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «хруст», вызванный трением частиц.

Крахмал содержится в зерне, корнях, клубнях и плодах некоторых растениях и служит для них дополнительным источником энергии.

Для организма человека — крахмал основной источник углеводов. Под действием ферментов он расщепляется до глюкозы и обеспечивает организм энергией.

Мне захотелось проверить данную информацию и я провела следующие опыты:

Опыт 1,2: «растворение крахмала в холодной и горячей воде»

1.В стакан с холодной водой я высыпала столовую ложку крахмала и размешала. Вода стала мутной. Но через некоторое время вода снова стала прозрачной, а на дно стакана выпал осадок. (см. приложение 1)

Вывод: крахмал не растворяется в холодной воде.

2.Затем я высыпала столовую ложку крахмала в стакан с горячей водой и снова хорошо размешала. На этот раз вода не просто стало мутной — крахмал набух и загустел, превратив воду в вязкий клейстер. (см. приложение2)

Вывод: в горячей воде крахмал растворяется (набухает) и превращает воду в вязкий и клейкий раствор.

Опыт 3: «окрашивание крахмала с помощью йода в синий цвет»

Я взяла 2 стакана воды. В первый я добавила столовую ложку йода. Во-второй не добавляла ничего. Сначала я капнула несколько капель йода на салфетку. Бумага окрасилась в коричневый цвет. Это цвет йода. Затем капнула несколько капель йода в каждый стакан. В первом стакане вода стала голубого цвета. Во-втором приобрела желтовато-коричневатый оттенок йода. (см. приложение 3)

Вывод: при контакте крахмала с йодом образуется соединение синего цвета.

После того, как я убедилась, что крахмал синеет при контакте с йодом, мне захотелось узнать, увижу ли я с помощью этого опыта его в различных растениях.

Опыт 4: «определение наличия крахмал в овощах (картофель, морковь) и фруктах (банан, яблоко), в крупах (рис, пшено, гречка), в пшеничной муке.

1. Крахмал в овощах (картофель, морковь).

Для проведения опыта я отрезала кусочки от картофеля и моркови. На каждый срез капнула по капле йода. Йод при контакте с картофелем стал черно-синим. При контакте с морковью остался коричневым. (см. приложение 4)

Вывод: в картофеле содержится крахмал, в моркови нет.

2. Крахмал во фруктах (банан, яблоко)

Для проведения опыта я отрезала кусочки от банана и яблока. На каждый срез капнула по капле йода. Йод при контакте с бананом тоже стал черно-синим. А при контакте с яблоком остался коричневым. (см. приложение 4)

Вывод: в банане содержится крахмал, в яблоке нет

3. Крахмал в крупах (рис, пшено, гречка, манка).

Для проведения опыта я насыпала на блюдце рис, пшено, гречку и манку. На каждый вид крупы капнула по капле йода. При контакте с рисом, пшеном и манкой йод окрасился в черно-синий цвет. При контакте с гречкой остался коричневым. (см. приложение 4)

Вывод: в рисе, пшене и манке содержится крахмал, в гречке крахмала нет.

Опыт 5: «Получение крахмала из картофеля»

После проведения опытов с различными растениями я узнала, что многие из них содержат крахмал. И мне стало очень интересно — а можно ли этот крахмал добыть из растения? И тогда мне мама показала очень интересную книгу «Простая наука», в которой рассказывалось, как провести такой опыт.

Для этого опыта я взяла картофель, т.к. в нем содержится очень много крахмала. Вместе с мамой почистила и натерла на тёрке. Затем положила натертый картофель в холодную воду и хорошо перемешала. Через сито перелила воду в чистый стакан. Слитую воду оставила на 30 минут, после чего на дне стакана появился осадок. Я аккуратно слила воду и увидела, что на дне стакана остался крахмал. (см. приложение 5)

Вывод: натерев картофелину на терке, я освободила крахмал. А т.к. он не растворяется в холодной воде (см. опыт 1), он опустился на дно стакана. Итак, крахмал можно самостоятельно получить из растения.

Применение крахмала

Крахмал используют в кондитерской, хлебопекарной и пищевой промышленности. С его помощью выпекают хлеб и кондитерские изделия. Используют, как загуститель, для киселей, соусов, подливок и многих других блюд.

Но, оказывается, крахмал используют не только как пищевую добавку.

В бумажной промышленности с помощью крахмала изготавливают бумагу и переплетают книги.

А в текстильной используют для производства и пропитки некоторых тканей.

В медицине с помощью крахмала изготавливают основу таблеток, мазей и присыпок.

И даже в строительстве нужен крахмал! С помощью него производят строительные смеси.

И в быту нужен крахмал. С его помощью можно быстро приготовить безопасный клей. Можно накрахмалить белье. Крахмал почистит серебряные украшения и удалит жирные пятна с ткани. А также поможет развязать запутавшийся, тугой узел. Достаточно просто посыпать его крахмалом. А какие вкусные домашние блинчики на крахмале и бабушкин кисель!

А я насыпала крахмал внутрь воздушного шарика и у меня получилась интересная игрушка-мнушка. (см. приложение 6)

Опыт 6: Проверка продуктов молочных (творог, сыр) и мясных (колбаса вареная) продуктов на содержание крахмала.

К сожалению, не всегда содержание крахмала в продуктах – это хорошо.

Недобросовестные производители нередко добавляют крахмал в состав молочных и мясных продуктов, не указывая это на этикетке. Это делается для того, чтобы увеличить вес. Такие продукты не полезны, а даже вредны для человека. Если постоянно употреблять их в пищу- нарушается обмен веществ и это приводит к ожирению и другим болезням.

Мы с мамой купили в магазине творог, сыр и вареную колбасу. После чего я провела опыт на содержание крахмала в этих продуктах.

1. Крахмал в вареной колбасе и сосисках

Для проведения опыта я отрезала кусочки колбасы и сосиски. На каждый срез капнула по капле йода. Йод не изменил цвета и при контакте с сосисками и при контакте с колбасой. (см. приложение 7)

Вывод: В сосисках и колбасе купленных производителей крахмала нет.

2. Крахмал в твороге и сыре

Для проведения опыта я отрезала кусочек сыра и немного творога. На каждый продукт капнула по капле йода. Йод не изменил цвета при контакте с сыром и творогом. (см. приложение 7)

Вывод: В твороге и сыре купленных производителей крахмала нет.

7. Выводы

Крахмал — ценный источник углеводов и играет важную роль в питании человека и при умеренном потреблении полезен. Особенно, если это природных крахмал, содержащийся в овощах, фруктах, крупах… А слишком частое употребление продуктов, содержащих рафинированный крахмал, добавленный искусственно, может нанести вред организму и стать одной из причин ожирения и других заболеваний, связанных с нарушением питания.

К тому же не стоит забывать, что крахмал используется не только в питании, но и является необходимым веществом во многих видах производства. Вот такой необычный и незаменимый этот волшебный порошок-крахмал! Главное, использовать его с умом и тогда он будет приносить только пользу!!!

Использованный материал:

1. Википедия (https://ru.wikipedia.org/wiki/Крахмал ).

2. «Простая наука. Увлекательные опыты для детей» Мохов Д.А. 2015г

3. Инфоурок (https://infourok.ru )

4. Видео опыты «Простая наука» (https://simplescience.ru/blogs/book4/21 )

5. Клуб увлеченных мам. Опыты с йодом (http://razvivash-ka.ru/opyty-dlya-detej-s-jodom/ )

На картофель капнуть йод

Что пройзойдет если на сырой картофель капнуть йодом? помогите

Что будет если капнуть Йод на варенную картошку? (качественная реакция)

Будет БумБум!!!, нет канешно просто вкус ужасный будет… и живот болеть станет!

Что будет если съесть йод если выпить молоко с йодом если на картофель капнуть йод Йод …Метонимия что будет если на сахар капнуть йод глубокий Гугона и … что будет если на сахар …

На вареную не знаю, но на сырой эта капля посинеет

Помогите объяснить: 1.

Капнем йод на картошку, она посинеет. 2.Сварим, синь исчезнет 3.Остудим, синь возвратится. Почему?

Потому что не хрен блин синячить!

Если на срез клубня капнуть йодом, крахмал сразу же окрашивается в синий цвет если капнуть йод на разрез СЫРОГО картофеля,то он окрасится в синий цвет из-за химической реакции между содержащимся в картофеле крахмалом и раствором йода.

Какой продукт будет синим если капнуть на него йод?

Картофель

Шумный порошок из йода и нашатыря. Что будет если сварить iPhone 6 в Кока Коле. Что будет если в муравейник залить расплавленый алюминий.Реакция крахмала с йодом под микроскопом. картофель йод.

Картофель

Содержащий крахмал, например картофель!

Мука

Если капнуть на картофелину капнуть йодом, обнаружится ли крахмал?

Да, обнаружится. Если я не ошибаюсь, то картофелина станет синей.

Что будет если на картошку капнуть Йод? Хотите сохраните это видео? … Картошка, яблоко, и йод. …что будет есл и капнуть йод на картофель 1 — Из 1 т картофеля можно получить 170 кг крахмала или 80 кг глюкозы. …..

Да, как и на кусочек белого хлеба. Место куда капнули- посинеет.

Что нужно сделать чтобы просмотреть есть ли крахмал в картошки

По-моему йод капнуть. должна посинеть

Что происходит с картофелем если капнуть йод. Всем известно, что если разрезать клубень картофеля, то он на срезе быстро темнеет. Этот процесс происходит под влиянием фермента тирозиназы…

А что, уже появилась картошка без крахмала?? ? Это что то новенькое!

Йод) и она станет сиреневая)

А он там по любому есть

Капнуть йодом это точно. Картошка должна посинеть.

Картошка не бывает без крахмала.
натри на тёрке и в водичке белый порошок-это крахмал

Продукты, в которых содержится йоднекоторые виды овощей картофель, ревень, лук, бобовые ягоды и фрукты виноград, яблоки, вишня, слива …бумаги, смоченную в моче желательно утренней и капнуть на не одну каплю йода.

В любой картошке есть крахмал.

Почему синеет картофель если капнуть йода на него

Потому что в картофеле содержится крахмал

Помочитесь на него и затем капните йод на мочу. Эта коричневая жидкость способна изменять свой цвет при взаимодействии с другими веществами, в частности, с крахмалом капните йод на картофель и он посереет или посинеет.

Что происходит с картофелем когда на него капнуть йодом?

Посинеет. Это качественная реакция на крахмал

Жареный картофель молодой картофель фри картофель фри замороженный картофельное пюре картофельное тесто картофельные клецки картофельный крахмал картошка каштановый мед каштаны каштаны очищенные квас квасная гущаКапните в смесь 3-4 капли йода. 3.

Реакция с крахмалом, если я не ошибаюсь, окрашивается в синий цвет.

Посинеет же

Если капнуть на крахмал спустя 10 мин он станет фиолетовым

Что будет,если капнуть йод на срез картофеля?

Картофель потемнеет от действия йода на крахмал.

Картофель. йод. Лена. Потому что в картофеле содержится крахмал. Другие вопросы из категории Образование . помогите пожалуйста в чем странность Онегина с точки зрения высшего общества? по раману Евгений Онегин .

Зарубцуется срез и обрастет снова кожурой

А ты сама не хочешь проверить потому что взорваться боишься?

Окрасится в фиолетовый

Капни и посмотри!
посинеет он

Что, Естествознание еще не проходила? Посинеет

Что будет если капнуть на картофель и йодом. Интересные опыты с иллюстрациями и подробными комментариями Чудеса для разминки Натуральный мед не такая уж и редкость в наших магазинах, на рынках и в торговых палатках.

Посинеет, сам проверял.

Станет тёмно синего цвета.

Возьмите клубень сырого картофеля,разрежьте его скальпелем и на срез на несите каплю раствора йода что наблюдаете?

А сам чего?

Если капнуть раствор йода на срез клубня. С помощью йода можно заставить посинеть картошку.Я химик! Обои глазницы мне выело бромом, Желудок прожжен этанолом. Я видел! Что будет если йод капнуть на картошку.

Вот и проведите этот опыт. А мы это давно в школе проходили.

А резать только скальпелем? У меня его нет! А то обязательно так и сделала бы

Картофель станет фиолетовым в том месте, где вы нанесли йод. это говорит о том, что в картофеле присутствует крахмал

Как в домашних условиях определить содержание крахмала в картофеле?

Капнуть йодом- посинеет, значит крахмал есть

Если капнуть йодом на сырую картошку, то эта часть посинеет, т.к. йод вступит в реакцию с крахмалом в картошке. А если капуть на вареную, то ничего не произойдет, т.к. крахмал при варке растворяется и реакции не происходит.

Почему елсли на картошку капнуть йод она синет???

Йод меняет цвет не картошки а крахмала, кторый содержится в ней

Если … ингаляции над паром шалфея лекарственного, картофеля, хвои ели или сосны. Если смешать мед и корицу в равных пропорциях, то это окажет …. не меняет цвет, если к ней добавить немного воды и капнуть йода. …

Потому что в картошке есть крахмал, и он окрашивается

Окрашивается крахмал, содержащийся в картошке

Почему если на сырой картофель капнуть йод то картофель окрашивается медленее,чем вареный?

В варёном крахмала меньше. . . )))

Что получится если капнуть йод на картофель. Мы продолжаем проводить опыты для детей.Учусь в 7 классе, мне 13 лет, и у меня беда, груди ваше нет, даже размерчика. Среди рецептов народной медицины используют йод и при воспалении дыхательных путей.

В сыром картофеле меньше влаги, а в вореном клетки все наполнены водой.

Что будет если на картошку капнуть йод

Пятно от йода на картошке будет

Картофель йод . два брата. Один эксперимент. Картошка яблоко и йод. Что будет если капнуть йод на хлеб.

На разрез — картошка в этом месте посинеет.

Картошка посинеет

Она посинеет, это реакция крахмала на йод..

Опыт. что будет если капнуть йод на картошку

Картошка посинеет- это реакция на крахмал в картошке

Латинское название Iodum Код АТХ D08AG03 Действующее вещество Йод Калия йодид Этанол Iodide. Чтобы дойти до цели, надо идти.О.Бальзак.Андрей Гарбузов к записи Что будет есть капнуть йодом на картофель.

Обе половинки посинеют. та что в холодильнике может чуть поменьше. крахмал с Йодом дают синеватый (типа фиолетового ) цвет

Что происходит с клубнем картофеля когда на срез капают йод?

Синеет

Взаимодействие мела и уксуса, иода и крахмала, фенолфталеина и соды Введение в. геноцидарную медицину криптоалиенов.Свежие комментарии. VORON VoronS к записи Видео на картошку капнуть йод.

Синеет.

Происходит реакция йода с крахмалом, йод синеет

С помощью йодной настойки из домашней аптечки проведите обнаружение крахмала в картофеле,хлебе,макаронных изделиях

Капни йодом. Если есть крахмал — посинеет, зафиолетится)))

Картошка, яблоко, и йод. Вика Захарова. Йод возможность управления временем вашей Жизни! Чем грозит недостаток йода в организме или как нам сохранить интеллект нации. Полина Иванова.

Что будет если на клубень картофеля капнуть йод

Иод посинеет.

Ответы Если капнуть йодом на сырую картошку, то эта часть посинеет, т.к. йод вступит в реакцию с крахмалом в картошке. А если капуть на вареную, то ничего не произойдет, т.к. крахмал при варке растворяется и реакции не происходит.

Посинеет!

В клубне откладывается крахмал. При взаимодействии с йодом он посинеет.

Картофель потемнеет

Посинеть, кажется должен. Йод окрашивает крахмал в синий цвет.

Посинеет

Что будет если капнуть йод на картофель видео. 22 мар 2015 …Мы видим что после того как мы капнули,картошка почернела посинела . … От йода синеет крахмал — это вещество которого очень много в картошке. …

Как опытным путём,доказать,что картофель и белый хлеб содержат крахмал?

Капнуть на них йод, он взаимодействуя с крахмалом окрашивает продукт в фиолетовые оттенки.

Что будет если капнуть каплю. с картошкой. если капнуть каплю йода на. . принимают йод на ранних сроках беременности с. если выпить йод. что будет, если.Толковый словарь русского языка Е-Л . . что если на картофель капнуть йода.

Капнуть на них раствор йода — должны окрашиваться в синий цвет.

Если на картофель капнуть йода почему он становится синим?

Потому что крахмал вступает в реакцию

Синий-синий… картофель. Все знают, что если на картофель капнуть йода, он станет синим. Однако есть сорта картофеля, изначально имеющие синий цвет не только кожуры, но и мякоти.

В картофеле крахмала много с йодом так реагирует

Потому что там крахмал

Злится очень сильно…

Там есть крахмал…

Потому что законы такие у физики с химией….)) обязательно что нибудь должно произойти!!

Решение 1 этот опыт проводиться для того, чтобы доказать наличие крахмала в картофиле. Йод, я думаю, вы знаете, имеет коричневый цвет, но при взаимодействии с крахмалом он его изменяет.

Капнул йодом на майку, как отмыть? ..спасибо

Постираете как обычно — и следов не останется. ЙОД легко отстирывается

Крахмал, содержащийся в картофеле- посинеет.

Замочить в холодной воде, натерев хозяйственным мылом — йод отойдет

Пятно смачивают холодной водой и натирают крахмалом до тех пор пока пятно не исчезнет. лучше ацетоном и потом постирать

Скажите пожалуйста что будет если на поперечный срез картофеля капнуть каплю йода???

Взрыв башки твоей, картошка и йод к пк вообще отношения не имеют
https://www.youtube.com/watch?v=zGPBEictiBA

Реакция крахмала с йодом под микроскопом. Алексей Юшин. Шумный порошок из йода и нашатыря. 7pdtv — видеоканал Семь пядей, магазина игрушек опыты, творчество, научные развлечения .

Посинеет

Разреж и капни.

У Вас нет дома картошки? или йода?)

У динозавров спроси — они знали.

Если капнуть йод на творог

Приобретая творог в магазине или на рынке, зачастую можно столкнуться с тем, что он испорчен или является подделкой. Чтобы покупать только качественный продукт, стоит выучить основные способы, как проверить творог на натуральность в домашних условиях (йодом, термически и т.п.). Их не много, запоминается всё легко.

Качественный творог: стандарты, нормы, правила

Качество творога регулируется ГОСТ 31453-2013 Творог. Технические условия. Определение творога, согласно этому документу: «продукт кисломолочного типа, созданный с задействованием микроорганизмов заквасочного типа (лактококки или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков), а также при использовании методов кислотной или кислотно-сычужной коагуляции белков с последующим удалением сыворотки путем самопрессования и (или) прессования.

Молоко, из которого может быть произведён творог:

• цельное;
• нормализованное;
• обезжиренное;
• восстановленное;
• молочные смеси.

По цвету и консистенции творог должен быть белым или кремовым, равномерный по своей массе. При этом содержание белка в твороге может быть от 9 до 18 %.

Только при наличии вышеперечисленных характеристик продукт может считаться творогом.

Зачем и как подделывают творог?

Тема о том, как проверить качество творога для населения становится всё более актуальной, ведь сейчас поддельный творог на прилавках магазина можно встретить очень часто. Причина для подделки у производителей одна — экономия денежных средств. Если упростить технологию производства продукта, то производитель может сэкономить достаточно большое количество денег. Минус у этого только один: страдает качество. Вместо нормального творога получается не самый полезный творожный продукт.

Для упрощения процедуры производства при создании творога могут использовать:

• воду;
• кефир;
• белок соевого типа;
• жиры растительного типа;
• крахмал;
• добавки фруктового типа;
• известь.

Последнее встречается редко, но и такие случаи были зафиксированы, поэтому очень важно проверять творог дома перед употреблением.

Как отличить настоящий творог от подделки?

Самый точный способ — обратиться в лабораторию. Жаль только, что не каждому он доступен. Поэтому и проверяют дома — творог натуральный или нет.

При этом способы подделки могут быть разными, поэтому и выявлять творог-фальсификат нужно разными способами. Наиболее актуальные из них описаны специалистами.

Вооружаемся логикой

Самое простое, что можно сделать, чтобы отличить настоящий творог от подделки: это визуальная оценка. Если цвет творога отличен от белого или кремового, и консистенция является не равномерной, то с большой долей вероятности перед вами творожный продукт.

При помощи логики удастся отличить творог из сухого молока. Проще всего это сделать по запаху и вкусу, у творога из сухого молока они очень слабо выражены.

Проверяем на наличие крахмала

Крахмал очень часто используют при изготовлении поддельного творога, и отличить творог от творожного продукта в домашних условиях чисто визуально невозможно.

Такая проверка эффективна и для выявления воды, кефира, белка соевого типа, извести и фруктовых добавок, которые могли задействоваться при производстве творога.

Как узнать, есть ли в составе растительные масла?

Очень важно проверить творог на наличие пальмового масла или других жиров растительного типа. Всё очень просто: нужно оставить кусочек творога в комнате. Если после некоторого времени он покроется пленкой жёлтого типа, но вкус и запах останутся прежними, то этот творог с растительными жирами. Натуральный творог изменил бы свой вкус и запах, так как при комнатной температуре начал бы киснуть.

Эщё один метод, как в домашних условиях проверить творог на натуральность, влить в творог немного кипятка и подождать — если на поверхности появятся жирные пятна, то в таком твороге определенно есть жиры растительного типа.

Жирность творога

Полезно было бы также проверить жирность творога в домашних условиях, но это возможно только при одном условии — если вы делаете его сами (вот тут есть отличный рецепт). И только в том случае, когда известна жирность молока, из которого изготовлен творог. Существуют целые формулы для расчётов, но если вкратце, то просто умножьте жирность молока на 2. Например, из молока, жирность которого 2,5%, получается 5%-ный творог.

Испорченный творог

Дома важно уметь определить, что творог испортился. Творог испортился, если у него есть следующие признаки:

• насыщенный жёлтый оттенок или наличие тёмных пятен;
• неоднородность консистенции;
• кисловато-горький вкус;
• плесневелый запах.

Теперь вы знаете, как проверить творог в домашних условиях. Не забывайте выполнять такую проверку перед употреблением продукта из магазина, так вы сохраните своё здоровье и всегда будете есть исключительно натуральный и полезный творожок.

Заходим в магазин, все красиво разложено, красивые этикетки, продукты так и просятся в корзину.

Всем это знакомо, не правда ли.

фото с интернета

Давно я нашла способы, как проверить продукты на качество и сегодня расскажу про некоторые из них:

1. Добавить йод в творог , что это дает:

в сметану или творог недобросовестный производитель часто добавляет крахмал, чтобы удешевить товар, но когда мы покупаем эти продукты, то хотим есть творог и сметану, а не крахмал.

фото с интернета

фото с интернета

Поэтому если засомневались, то каплю йода в продукт, если ничего не изменилось, то без крахмала, если позеленел или посинел, то крахмал точно есть.

2. Добавить молоко в чай , это для проверки качества чая. Если цвет насыщенный, ближе к оранжевому, то чай хорошего качества, если беловато-сероватый — то это собранная чайная пыль.

3. Если хотите проверить качество молока , то нужно в стакан с молоком добавить ложку сметаны, поставить в теплое место и часов через пять у вас должен быть кисломолочный продукт, вкусный и полезный. Если что-то непонятно, все в сгустках, то это молоко не стоит покупать.

фото с интернета

4. Как проверить сливочное масло. На упаковке со сливочным маслом как правило написано — создано из сливок, что это масло без добавления консервантов и т.д. Вы купили масло и засомневались..проверить легко, нужно оставить брикет масла в теплом помещении примерно на 1-1,5, оно покроется блестящей коркой, будет растекаться и мягким-мягким.

фото с интернета

А если брикет как был брикетом и ничего не изменилось. то тут стоит подумать, а масло ли перед вами?

5. И еще один совет, который мне очень нравится, это поджечь сало .

Я так часто выбираю мясо. Если при поджигании от сала идет запах мочи, то это был хряк не кастрированный и этот запах не уйдет ни от мяса ни от сала при любой кулинарной обработке, так что метод супер.

А этом я с вами не прощаюсь, заходите, буду очень рада!

Поделитесь этой статьей в соцсетях, вашим друзьям тоже будет полезно узнать про это.

Содержание статьи

• Как проверить творог йодом
• Как в домашних условиях проверить качество меда
• Как проверить мед, натуральный или нет, в домашних условиях

На что укажет йод

Иногда добавление посторонних ингредиентов производители творога маскируют настолько умело, что даже опытный гурман этого не замечает. Вывести фальсификаторов на чистую воду позволит йод. С его помощью можно проверить купленный творог на качество и натуральность в домашних условиях. Йод позволит идентифицировать в твороге крахмал, который недобросовестные производители добавляют в продукт для увеличения его веса. Это делается не для повышения вкусовых качеств творога: производитель включает в рецептуру крахмал исключительно для того, чтобы извлечь финансовую выгоду.

Для проверки качества творога достаточно взять небольшое количество продукта, вполне хватит одной чайной ложки. Поместите творог на блюдце и добавьте в него буквально пару капель йода. Если продукт посинел, значит в его составе присутствует крахмал. Вы приобрели качественный творог, если в результате добавления йода он не поменял своего цвета. Продукт без крахмала в месте соприкосновения с йодом должен только окраситься в светло-желтый цвет.

Проверка на растительные жиры

Отсутствие крахмала в продукте еще не говорит о его безоговорочном качестве. Для увеличения срока хранения продукта некоторые производители тайно добавляют в него растительные жиры. Проверить творог на содержание пальмового жира можно также в домашних условиях, причем несколькими способами.

Прежде всего, растительный жир довольно хорошо ощущается на языке. Для этого съешьте ложку творога, посмакуйте его во рту 15-20 секунд. Качественный продукт не должен оставить ощущения присутствия жирной пленки на языке.

Существует и другой способ идентификации растительного жира в твороге. Для этого поместите немного продукта на тарелку и оставьте ее на несколько часов при комнатной температуре. Творог, напичканный растительными жирами, слегка поменяет свой цвет. Как правило, такой продукт при нахождении на воздухе быстро обветривается и покрывается корочкой желтоватого цвета. Кроме этого, он обычно не меняет своего запаха и вкуса. Творог без посторонних добавок при тех же условиях начинает немного подкисать, но при этом он не меняет своего цвета.

Важные моменты

Если вам важно качество творога, всегда обращайте внимание на его упаковку. Продукт, срок хранения которого указан более семи дней, с большей долей вероятности изобилует консервантами. Перед покупкой не ленитесь оценивать внешний вид творога. Слишком жидкий или сухой продукт говорит о нарушениях в технологии его производства.

Убедившись, что приобретенный вами творог благополучно прошел все испытания, запомните его производителя и старайтесь покупать продукт именно данной марки.

Добавление йода к крахмалу крахмал синеет

Почему крахмал синеет???

Крахмал дает синее окрашивание с водным раствором йода. При нагревании окраска исчезает, а при охлаждении появляется снова. Йодкрахмальная реакция является качественной реакцией крахмала. Считают, что йодистый крахмал представляет собой соединения включения-внедрения йода во внутренние канальцы молекул крахмала.

1. Насыпаем щепотку крахмала в пробирку и добавляем воды.Итог раствор крахмала в воде с добавлением йода при нагревании обесцвечивается, а при охлаждении снова возвращается к темно-синему цвету.

Как отличить крахмал от муки???

На вкус …крахмал хрустит ексли нажать

Сочинение для школьников Сочинение литература Почему если в раствор крахмала капнуть йода он синеет?При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения клатрат канального типа.

В разные баночки насыпать!

Йода добавь и будет чудо

Он на пальцах скрипит ну или похрустывает как снег в руке…

Крахмал от йода синеет

Если смочить муку, получится вязкая клейкая масса — тесто или клейстер. Это обьясняется наличием в муке белка. Крахмал просто растворится, без образования коллоида.

Крахмал можно определить реакцией на йод, крахмал синеет.Крахмал выполняет функцию запасания питательных веществ. Обнаружить его можно, капнув на картошку каплей йода — картофелина посинеет.

(опыт как из пшеничного зерна добыть крахмал)

Размолоть и заварить кипятком -склеится- клейковина
размолоть и капнуть йодом… синеет-есть крахмал..
ИМХО.

Йодом проверяют наличие крахмала и муки. Глютен тут не причем. Добавляете несколько капель йода в продукт, если йод посинел почернел, позеленел — значит в продукте присутствует крахмал или мука.

С каким из реактивов крахмал даёт характерную реакцию??

Йод крахмал синеет

5 Далее через 30 минут выделившийся йод титрую тиосульфатом натрия до исчезновения желтой окраски. 6 Добавляю 1 мл 1% раствора крахмала анализируемый раствор слабо синеет .

Качественной реакцией на полисахарид крахмал является. ..

Реакция с иодом. Крахмал синеет.

В один из них я насыпала крахмал и в каждую воду добавила 2-3капли йода. В том стаканчике, где была простая вода, она пожелтела. А в том стаканчике, где был раствор с крахмалом, он посинел.

Почему картошка синеет ой йода

Реакция такая с крахмалом идёт

Если творогт посинел, значит в его составе присутствует крахмал, а если в результате добавления йода он не поменял своего цвета, тогда вы купили качественный продукт.

Потому что в ней крахмал, некоторые и сметану на качество проверяют (в данном случае наличие примесей крахмала) при помощи йода

Потому что какой то болван его в картошку налил)

Реакция с крахмалом.

Почему если в раствор крахмала капнуть йода он синеет?

Реакция, потому что! Наука- химия называется.

2. Добавляем йод. 3. Поджигаем горелку. Итог раствор крахмала в воде с добавлением йода при нагревании обесцвечивается, а при охлаждении снова возвращается к темно-синему цвету.

Помогите!! Для обнаружения крахмала в листьях используют… Варианты А) воду В) йод С) спирт D) кислород

Йод

В одну из них я насыпал крахмал и в каждую добавил 2-3капли йода .А в том стаканчике ,где был раствор с крахмалом, он посинел. Таким образом, можно проверить присутствие крахмала во всех продуктах одной каплей раствора йода.

Йод

Иод синеет от крахмала.

Йод

Помогите пожалуйста,я пролила йод на паркет,чем можно вывести пятно?

Крахмалом, никто не подумает что было насрано.

Опыты с крахмалом . Производители колбасы указали на этикетке крахмал, а вот на упаковке сока Добрый о крахмале ни слова, но пятно йода посинело.Вкус, свойственный крахмалу, не сильно выражен. Действительно, пятно йода осталось коричневым.

Ватным диском со спиртом попробуйте…

Вообще, йод обесвечивается при нагревании, — из школьного курса химии, и я как-то кипятком обливала одежду, испачканную йодом — ни осталось ни пятнышка. Только вот как с паркетом поступить не представляю, может феном горячим попробовать нагреть, что за результат получится в итоге — незнаю….

Оно само обесцветится постепенно. Я как то подкрашивала йодом скол на лестнице, он потом опять стал белым.

Ничем …не порть паркет…. со временем йод сам испарится

Нужна помощь!! ! в каких продуктах питания содержится крахмал и как это проверить???

Картофель

В результате взаимодействия крахмала и йода состав окрасится в синий цвет. Выпить сразу все количество и, если после первого приема не наступит ожидаемого результата, через некоторое время выпить еще одну порцию.

Крахмал синеет, если капнуть йод

В картофеле, например. А вообще крахмал проверяют йодом http://www.ljcreate.com/pili/lj_resources/pdf/Lesson/RU_Starch.pdf

Картошка

Крахмал содержится, например в хлебе. Чтобы проверить это, нужно капнуть йод на кусочек хлеба. Если он стал синим-значит крахмал присутствует.

В картошке, макаронах, овсянке, бобовых, пшеничной муке.

Крахмал знакомый незнакомец У любой хозяйки на кухне наверняка есть пакетик с картофельным крахмалом.1. При ангине в стакане теплой кипяченой воды развести чайной ложки крахмала и добавить 3-5 капель 5-процентного спиртового раствора йода.

Как доказать что в пробирке есть крахмал?

Капни раствор йода, если окрасилось в фиолетовый, то есть 🙂 Школьная химия — я ее плохо знал и знаю.

Известно, что если на крахмал капнуть йод, то крахмал посинеет.Пока малая спит, потянуло меня на эксперименты. Девочки, крахмал с йодом не просто чернеют, они очень чернеют, синеют и даже фиолетевеют.

Капнуть йод

Хотите узнать, есть ли в сметане купленной вами в магазине мука и крахмал? Тогда сюды

Просто йод! и не надо заморачиваться!

Маска из крахмала от морщин вместо ботокса.Омолаживающий крем. 02 07 2014Уход за собой любимой.уход за лицомЛюдмила.Омолаживающий крем с добавлением йода.

Как доказать опытным путем ,что картофель и белый хлеб содержать крахмал?Составьте план работы и опишите наблюдения

Крахмал синеет под действием йода. Капни капельку на копытные образцы!

Презентация на тему Крахмал к уроку по химии.Химические свойства Качественная реакция на крахмал. Йод образует с крахмалом комплексное соединение интенсивно синего цвета.

Капнуть раствором йода, посинеет-значит содержит крахмал

Простейшие. В пробу воды из пруда с эвгленами добавили немного раствора йода. Смесь посинела. Почему?

Синеет от наличия крахмала.

К разбавленному раствору крахмала добавляем немного раствора йода.Характерной качественной реакцией на крахмал является его реакция с йодом. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения клатрат .

Простейшие умерли и посинели. Т. к, простейших много, посинела вся вода.

Биология…спасайте))

Потому что в слюне какие-то ферменты. у нас лабораторка была на эту тему.

А вот крахмал — дает такую окраску. Его реакция с йодом йод-крахмальная реакция является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод в зависимоси от того, что хотят определить .

Качественная реакция на крахмал — добавление йода. Крахмал образует с йодом комплекс и раствор синеет.

Очищенный картофель в холодильнике в сырой воде полежал сутки и окрасил воду в нежно голубой цвет. Это что за удобрение?

Навоз.

Крахмал от йода синеет. Применяется для выявления наличия крахмала в растворах. ответил 2014-12-16T21 53 04 03 00 1 год, 8 месяцев назад.

Это хлорофил!

Медный купорос=))))

Купорос

Крахмал

Это не удобрение — это раствор крахмала в который попал йод. (А почему — это Вам виднее, может посуда в которой был картофель даёт такую реакцию).

Крахмал от йода синеет. Применяется для выявления наличия крахмала в растворах.А для проверки, что получился крахмал, именно добавляли йод. А про химиков-аналитиков я не знаю. более года назад.

Изучите действие фермента слюны на крахмал.

Содержащийся в слюне фермент амилаза превращает полисахарид крахмал в дисахарид мальтозу (солодовый сахар).
В первой пробирке, после добавления раствора йода — крахмал синеет.
Во второй пробирке произошёл гидролиз крахмала до мальтозы — цветной реакции с йодом нет.

Опыты с крахмалом и йодом. С помощью йода можно заставить посинеть картошку. От йода синеет крахмал — это вещество которого очень много в картошке. Поэтому опыты с посиневшей картошкой проводят часто.

Как определить, настоящий ли мед? Какие есть способы?

Нанеси на бумажку и подожги будет вонять сахаром подделка будет плавиться настоящий

Все, кто учили химию в школе, знают, что крахмал синеет от йода, ну или наоборот Покупаю в магазине, йодом не проверяю, но творог хороший, белорусский

Со 100% достоверностью дома не определить, только в лаборатории

Он должен быть не жидкий

Сначала специфическое першение в горле, потом растворить в теплой воде до 30 градусов, цвет равномерный, растворяется полностью, плюс цветочный запах, можно капнуть на маленкое количество настойкой иода, если синеет добавлен крахмал, и вообще лучше иметь либо несколько своих семей, либо реальных пасечников, у которых не очень много, ну пять -шесть семей, просто для них это как бы хобби а не способ заработка, и естественно качество само сабой

Вкинь мёд у чай, поколоти, если сладкий чай то не настоящий мёд значит .

Акациевый не сахарится, пахнет летом, с ложки стекает тоненькой ниточкой и ниточка не рвётся. Тёмный мёд должен быть ароматным, очень сладким, засахаренным, иметь кислинку

3. Вкус, свойственный крахмалу, не сильно выражен. 4. Проверили реакцию йода с крахмалом. В мкости, где был раствор воды с крахмалом и пищевой содой, добавили йод.

Как отличить настоящий мед от поддельного на глазок? на что стоит обращать внимание при покупке меда?

Органолептически.

Для начала поучимся правильно готовить крахмальный клейстер — коллоидный раствор крахмала в воде.Вы, конечно, знаете, что в присутствии свободного йода крахмал синеет.

На глазок не получится
купите совсем немного и проверьте дома
окажется хорош — вернитесь и купите больше
1. от капли йода синеет — добавлены мука или крахмал
2. при добавлении уксуса шипит — добавлен мел
3. хороший мёд растворяется в горячей воде без осадка
4. капните мёд на салфетку — если на оборотной стороне влажное пятно — мёд поддельный
5. хороший мёд легко растирается пальцами и легко впитывается в кожу
6. правильный мёд имеет сильный запах

Постараться найти хорошего пасечника (по знакомству) и постоянно брать у него медик. мы так и делаем и нисколько не жалеем, да еще и берем со скидкой как постоянные клиенты. а так он должен быть очень ароматным и не приторно сладким.

При спасении картины «Даная» Рембрандта потребовался специальный медово-осетровый клей. Специалисты объездили все рынки Москвы (а это был 1985 год!) , и везде мёд оказывался ненатуральным. Нашли у какой-то бабки замшелого вида, почти случайно.
Практически всё, что вы покупаете у профессиональных продавцов — подделка.

Органолептически. Берите только зрелый мед. Недозрелый жидкий мед с плотностью не более 1400 грамм/литр хранению не подлежит. Он расслаивается на фруктозу внизу. образующую твердые кристаллы и жидкую глюкозу вверху, а также может бродить.)

Вот здесь хорошая статья с практичными советами для покупателя [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Йод посинел. Вывод В картофеле содержится крахмал. Опыт 2. Исследование содержания крахмала в колбасе.При нанесении йода на хлеб, он очень быстро синеет. Вывод в хлебе содержится крахмал.

Сметана посинела почему???

Наверно в сметане содержался крахмал.

Если добавить в любую молочку пару капель йода и она посинеет, значит в ней есть мука или крахмал.Если творог не однородный, от него отделяется сыворотка, то это говорит о неправильной технологии производства, либо о том, что в него добавлен крахмал, либо о…

Взоимодействие крахмала с йодом-синеет, делайти вывод, какой состав в сметане

2 дня назад передача была. если на молочные продукты посветить галогеновым светом и он даст синий оттенок, то там пальмовое техническое масло.

Там крахмал, вот и посинела.

В помидорах что то. если без них с йодом не посинела.

Биология 7 класс Что будет с хлоропластом спирогиры если на него капнуть йодом

Посинеет

В раствор крахмала добавьте йод.1 крахмал при реакции с йодом дает синее окрашивание, потому что йод попадая в структуру крахмала находится под сильным влиянием OH-групп в результате увеличивается длина связи йода.

Ну и зачем устраивать ЭТО?!

Без обмана. Как проверить мёд на наличие примесей? :: ТВ Центр

«Липовый» мёд. Сегодня это не просто разновидность мёда, это зачастую характеристика его содержания. Крахмал, сахарный сироп, красители, загустители – самые безобидные из ингредиентов, которые добавляют недобросовестные производители в этот полезный продукт. А вот выбрать натуральный мёд среди огромного изобилия предложений становится всё сложнее. Поэтому авторы программы «Без обмана» по традиции дают зрителям несколько советов.

Безопаснее и правильнее всего приобретать этот вкусный и полезный продукт только в проверенных местах. А ещё лучше – у знакомого пчеловода. Ежели, увы, таких знакомств вы не водите, то стоит отправиться за покупкой в магазин с устоявшейся хорошей репутацией. Конечно же очень важна и упаковка. Во-первых, она должна быть герметичной и аккуратной. Кроме того, тут должны быть указаны место и дата сбора мёда, соответствие ГОСТу, сертификация по стандарту ISO 22000:2005 (последнее означает высокий уровень безопасности производства пищевых продуктов на предприятии).

В отличие от магазина рынок даёт возможность покупателю попробовать продукт. И от этой возможности отказываться нельзя. Авторы программы утверждают, что вкус мёда не должен иметь неприятных посторонних оттенков, а цвет и запах должны быть заявленного сорта. Тут же, на месте, можно оценить тягучесть: чем медленнее мёд перетекает в баночке, тем меньше в нём воды, а значит, он не забродит. Ещё продукт не должен быть расслоен и иметь белую пенку или светлые прожилки. Эти признаки могут свидетельствовать как о несоответствии стандартам качества, так и требованиям производства и хранения.

К сожалению, нередко встречаются торговцы, которые добавляют в мёд различные примеси, такие как крахмал, сахарный сироп, песок и другие. Как же отличить поддельный мёд? Журналисты программы «Медовая ловушка» приводят несколько довольно простых рецептов. Так, для того чтобы проверить мёд на наличие примесей, надо растворить небольшое его количество в воде. Получится слегка мутноватый раствор. Появившийся осадок ясно свидетельствует о наличии в мёде примесей. Обнаружить содержание в мёде крахмала можно ещё одним простым способом. Достаточно капнуть каплю йода на продукт. Если он содержит крахмал, то окрасится в синий цвет. Для того, чтобы определить, не добавлялся ли в мёд сахарный сироп, достаточно просто положить немного мёда на лист бумаги и поджечь его. Если при горении мёд будет плавиться – перед вами качественный продукт, если мёд будет обугливаться, значит, в него добавили сахар.

А вот закристаллизованного мёда можно не опасаться. К середине осени такой процесс неизбежен. Исключения составляют лишь редкие виды мёда – белой акации и горного каштана. Зато закристаллизованный продукт значительно лучше хранится. Кстати, о хранении. Нелишне было бы знать, что мёд обладает способностью очень хорошо впитывать все окружающие его запахи. Поэтому он должен находиться в плотно закрытой банке или деревянном резервуаре. Рекомендуемая температура при длительном хранении не должна превышать пятнадцати градусов тепла. А более высокая температура может способствовать брожению продукта.

Главное, советуют авторы передачи, категорически не следует покупать мёд на трассе. Есть большая вероятность того, что товар будет перегретым и абсолютно ненатуральным. Кроме того, на оживлённых магистралях отсутствует контроль качества. Но всё же лучший вариант обезопасить себя от некачественного или поддельного сладкого лакомства – это покупка его в сотах. Тем более что и сам воск содержит в себе множество полезных веществ.

Качество молока подтвердит йод — МК

Говорят, сейчас очень много претензий к молоку. Чего там только не находят — крахмал, мел и даже гипс… Скажите, а можно ли проверить молоко на содержание в нем различных химических соединений в домашних условиях?

Надежда Орлова, Москва.

— На самой заре становления нашего хозяйства мы с супругой тщательно изучили многие способы проверки магазинного молока, — рассказывает фермер Игорь Еременков. — Самый простой — это лакмусовые бумажки, их сейчас легко найти. Опускаем одну в стакан с молоком и смотрим: посинела — в жидкости содержится щелочь (сода например), покраснела — там кислота, которая входит в состав различных отбеливателей. Жена нашла и другой способ. Она брала свою краску для волос, капала совсем немного в баночку с молоком и встряхивала. Если молоко посинело, вероятно, в нем содержится перекись водорода. Можно еще йодом попробовать проверить: также капнуть немножко, и если в молоке будет крахмал, оно посинеет. Цвет хорошего молока будет несколько желтоватым. Антибиотики мы выявляли при помощи своей сметаны. Если молоко с добавлением кисломолочной продукции не превратилось в простоквашу за несколько часов, значит, оно напичкано антибиотиками.

ЗАЧЕМ ИСКУССТВЕННОМУ ТИГРУ ЗАКРЫЛИ ГЛАЗА?

— На днях были с сыном в Московском зоопарке и заметили странную вещь: головы экспонатов животных, с которыми призывают фотографироваться детей, были закрыты от посторонних глаз. На тигра накинули чей-то свитер, а голова зебры была обернута седлом. Может, в этом есть какой-то тайный смысл?

Анна Стрелкова, Зеленоград.

Необычный внешний вид для искусственных питомцев придумали неспроста, объяснили «МК» сотрудники, отвечающие за этот фотоуголок в зоопарке. По словам смотрителей, к такой мере они прибегают в моменты, когда фотографу нужно отлучиться с рабочего места. Как показывает практика, в отсутствие сотрудника посетители обходятся с животными весьма непочтительно: начинают дергать и трясти головы. А эти части тела у экспонатов двигаются, что создает иллюзию, будто зверь живой. Кроме того, накидка предохраняет животных от желающих сфотографироваться с ними на халяву — ведь мало кто захочет получить снимок, где голова объекта накрыта свитером.

МОСКВИЧЕЙ ЖДЕТ ЗАМЕНА ЭЛЕКТРОСЧЕТЧИКОВ

— Не так давно я получил предупреждение от Мосэлектросбыта о том, что мне нужно сдать на поверку или поменять мой электросчетчик. Пока я это не сделал, мой счетчик отключили, а плачу я за электроэнергию по некоему усредненному тарифу. Замену счетчика мне предлагают сделать за мой счет. Имеет ли право Мосэнергосбыт заставлять меня менять счетчики?

Геннадий Приказчиков, Москва.

Все мы привыкли, что поверка требуется только счетчикам воды, однако, как выяснилось, это касается и счетчиков электроэнергии. Как и любой прибор, с течением времени он может начать давать неточные показания, ошибаясь как в большую, так и в меньшую сторону. Как правило, этот прибор может служить до 30 лет, однако гарантия завода-изготовителя на точность измерений распространяется на период от 6 до 16 лет в зависимости от модели и производителя прибора. Дом москвича, задавшего вопрос, был построен в 1997 году, счетчик был установлен тогда же. Значит, с момента его выпуска прошло не менее 19 лет.

— Сведения о всех приборах учета, модель, дата выпуска, находятся в наших базах данных, — сообщил «МК» начальник службы корпоративных коммуникаций Морсэнрегосбыта Вадим Надточиев. — И по мере приближения к контрольному сроку либо в некоторых случаях уже по факту его наступления мы информируем москвичей о необходимости замены или поверки счетчиков. Так как согласно пункту 81(12) Правил предоставления коммунальных услуг собственникам и пользователям помещений в многоквартирных домах и жилых домов, утвержденных постановлением Правительства РФ от 06.05.2011 г. № 354, при истечении срока межповерочного интервала у прибора учета — такой прибор учета считается вышедшим из строя, а значит — не может приниматься к расчетам.

Межповерочным интервалом называется период с момента первичной проверки (как правило, с даты выпуска) до следующей проверки. В случае истечения срока межповерочного интервала обязанность по его поверке/замене лежит именно на потребителе электроэнергии (в соответствии с п. 145 основных положений функционирования розничных рынков электрической энергии, утвержденных постановлением Правительства РФ от 04.05.2012 г. №442).

Получить информацию об окончании срока межповерочного интервала можно в паспорте своего прибора учета или на сайте завода-изготовителя, который и устанавливает данный срок для каждого определенного типа счетчика. На самом приборе учета указана дата выпуска, от которой зависит и срок поверки. Кроме того, клиенты ПАО «Мосэнергосбыт» могут получить консультацию по сроку очередной поверки электросчетчика в Контактном центре компании (тел. 8-495-981-981-9) или посмотреть эту информацию в Личном кабинете клиента — лкк-мэс.рф.

После чего счетчик должен пройти поверку в организации, имеющей лицензии на проведение метрологических экспертиз, например Ростест. Для поверки нужно связываться с организацией, написать заявку, заключить договор и оплатить услугу. А также вызвать специалиста Мосэнергосбыта для распломбировки вашего прибора, а после проверки — для повторной опломбировки.

Второй вариант развития событий — замена счетчика. Счетчик, конечно, можно приобрести самостоятельно и нанять электрика для его установки, однако все равно придется вызывать специалиста Мосэнергосбыта, чтобы зафиксировать показания старого прибора учета, опломбировать новый и составить акт ввода в эксплуатацию. Без этой сложной процедуры потребление электроэнергии будет считаться безучетным, за что предусмотрены штрафные санкции. О расценках и условиях установки счетчика самим Мосэнергосбытом можно узнать на сайте компании.

Опубликован в газете «Московский комсомолец» №27133 от 24 июня 2016

Заголовок в газете:
Почему так

Йодный тест на крахмал

Йодный тест на крахмал
Это способ узнать, созрели ли ваши яблоки или нет. Он полагается на
тот факт, что незрелые яблоки содержат гранулы крахмала, которые еще не были
превращается в сахар естественными ферментами фруктов.
Как только плод созреет, весь этот крахмал будет заменен.
к сахару и не будет обнаруживаться. Одно из свойств
раствор йода заключается в том, что он реагирует с крахмалом, давая сине-черный
цвет, но не реагирует с сахарами. Многие в середине и в конце
сезонные яблоки не являются физиологически спелыми, когда их собирают или опадают
с дерева, и им нужен срок хранения, прежде чем весь крахмал
превращается в сахар и обладает пиком вкуса.Это способ
контролировать этот процесс.

Вам нужна бутылка «настойки йода», которую в настоящее время легче всего получить у поставщика в Интернете, и, в идеале, небольшая капля.
пипетка, как на картинке.

Разрезать яблоко и капнуть на разрез каплю йода.
поверхность. Через несколько минут он станет темно-синим или черным, если есть
присутствует значительное количество крахмала (незрелые плоды). Если нет, то капля просто
оставить слегка желтый
пятно мякоти яблока как в нижнем ряду рисунка (спелые
фрукты).Образец в верхнем левом углу является «положительным контролем», т.е.
картофель или яблоко, заведомо незрелые, с характерным
голубовато-черный
реакция. Это показывает, что с йодом все в порядке, и он делает свое дело.
(Кстати, яблоки — это Foxwhelp и Frederick, которые особенно
красноватая мякоть под кожей).

Примечание о запасе йода

Настойка йода
не так легко найти на Британской Хай-стрит, как когда-то.
Новее
его место заняли виды местного антисептика. Но вы все еще можете купить
это от нескольких интернет-аптек по почте — например, «Bells»
бренд по-прежнему доступен в Великобритании. Вы также можете купить его в
некоторые поставщики домашнего пива, так как он используется для проверки на крахмал
конверсия во время соложения и затирания зерна.

Однако избегайте препаратов Повидон-Йод, также известного как Бетадин.
Они не работают в тесте на крахмал. Хотя они содержат много
йод и так работают как антисептик, йод уже
образует комплекс с ПВП (повидоном) и поэтому больше не может образовывать
комплекс с яблочным крахмалом. Есть небольшая реакция, но очень
очень слабый и не обладает необходимой нам чувствительностью.

Если вы
полупрофессионалы и хотите сделать много тестов на йод, вы бы
Лучше придумать свои собственные решения. Используется много рецептов
коммерческими производителями, но вот ссылка только на один (тест Корнелла)
который также дает шкалу оценки конверсии крахмала в зависимости от
интенсивность цвета. Производители коммерческих десертных яблок используют его, чтобы сказать
когда собирать яблоки для магазина с контролируемой атмосферой.

Назад
на мою страницу содержания.

Последняя редакция 1 сентября 2019 г.

Простой эксперимент с йодом и крахмалом

Использование йода для определения крахмала — фантастический эксперимент для детей в области визуальной науки.

Некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими, и я могу получить небольшую комиссию бесплатно для вас. Щелкните изображения и синий текст, чтобы перейти по ссылкам. Спасибо! Учить больше.

Детям очень понравился этот простой эксперимент с использованием йода для определения крахмала. Я задумался о йоде после написания статьи о воде на прошлой неделе, потому что вспомнил, как использовал йод в таблетках для очистки воды, когда тринадцатилетним отправился в поход по тропе инков. Трудно визуально объяснить этот эксперимент, но крахмальный впечатляет!

Простой эксперимент с йодом и крахмалом

Что вы найдете на этой странице

Йод обычно коричневый — не очень привлекательный! Однако добавьте его в крахмал, и вы получите красивый королевский пурпурный цвет! Это делает поистине поразительный эксперимент в области визуальной науки, который нравится детям.

Я вытащил несколько салфеток с йодом (предупреждение: ПЯТНА от йода — будьте осторожны!), И мы поставили эксперимент. Также можно использовать йод в жидкой форме или в форме таблеток; для этого эксперимента просто растворите таблетки в небольшом количестве воды. Я положил на тарелку муку, соль и овсяные хлопья, а затем по прихоти добавил разрыхлитель, просто чтобы посмотреть, что будет.

Как предметы повседневной кладовой реагируют на йод?

Соль не содержит крахмала, поэтому йод остается коричневым.

В муке много крахмала! Йод стал темно-фиолетовым! Мы добавили несколько капель воды с помощью шприца, чтобы наша капля йода смешалась с мукой.

В овсянке тоже много крахмала! Он также стал пурпурным, хотя приготовленная овсянка могла позволить йоду распространиться более тщательно. Или еще немного воды =)

Пищевая сода вздулась и стала фиолетовой по краям. Пурпурный, вероятно, связан с тем, что в большинстве пищевой соды примешан крахмал, но я до сих пор не понимаю, почему он пузырился. Кто-нибудь знает?

Обновление: он пузырится, потому что разрыхлитель содержит разрыхлитель соды. Мой друг IRL спасибо моей подруге IRL Кэти за то, что напомнила мне об этом! Пищевая сода реагирует на кислоты, поэтому йод должен быть слабокислым. Вот объяснение Кэти, если вам нужны химические подробности (спасибо, Кэти!):

Я думаю, вы создали химическую реакцию с йодом (I2), пищевой содой NaHCO3 и водой h40 с образованием нового химического соединения, а также CO2 (газ) — это побочный продукт… каковы будут пузыри… это также то, что делает кексы, печенье и т. д. поднимаются при выпечке — это выделение углекислого газа…

Карла добавила в комментариях:

Йодные салфетки обычно содержат повидон-йод, который представляет собой смесь повидона, йодистого водорода (который хорошо растворяется в воде и может образовывать йодистоводородную кислоту) и элементарного йода (который может действовать как кислота или основание, в зависимости от того, что вы смешать с). Размешивание пищевой соды (основы) должно дать вам отличную шипучесть!

Детям это показалось увлекательным — и очень странным! Джонни попросил нас на время положить его в холодильник, чтобы посмотреть, изменилось ли это что-нибудь. Не получилось, но я был взволнован, увидев, что он продвинул наш эксперимент еще на один шаг вперед!

Вы пробовали этот эксперимент с йодом и крахмалом со своими детьми? Что они думали?

Летний лагерь своими руками

Я объединился с другими блоггерами, чтобы каждый месяц предлагать вам еще больше потрясающего контента.Щелкните ЗДЕСЬ , чтобы узнать больше о мероприятиях в летнем лагере по химии, и ЗДЕСЬ, , чтобы узнать больше о мероприятиях в летнем лагере своими руками!

Делитесь комментариями и отзывами ниже, на моей странице в Facebook или , отметив меня в Instagram . Подпишитесь на мой информационный бюллетень , чтобы еженедельно получать рекомендации по книгам, рукоделие, мероприятия и советы для родителей на ваш почтовый ящик.

Мэри-Энн живет, увлеченная своим ремеслом педагог, музыкант, фотограф и писатель, которая живет в Кремниевой долине со своим мужем Майком и их четырьмя детьми.

Обмен химией с сообществом: «C» разница | Chem13 News Magazine

Витамин С, химически известный как L-аскорбиновая кислота, является важным питательным веществом, которое поддерживает структуры тела, способствует заживлению ран и помогает иммунной системе предотвращать инфекции. В этом упражнении участники узнают, как определить, присутствует ли витамин С в коммерческих напитках, и, если да, как измерить относительное количество.Процедура проста в выполнении, использует материалы, которые можно найти в продуктовом магазине, и подходит как для демонстрации, так и для практического занятия.

Базовая экспериментальная процедура объединяет 50 капель проверяемого раствора с 3 каплями раствора крахмала. Затем по каплям добавляют раствор йода до появления сине-черного цвета. Цвет — результат образования комплекса крахмал-йод. Если присутствует витамин С, раствор йода станет бесцветным коричневатого цвета — витамин С служит восстановителем и восстанавливает йод до ионов йода (бесцветный в растворе).Если витамина С нет (или очень мало), сразу появляется иссиня-черная окраска. В конце к растворам с йодом можно добавить тиосульфат натрия, чтобы преобразовать весь трийодид, йод и оставшийся йодат в йодид, который затем можно утилизировать в раковине, если это разрешено местными правилами.

Стандарт витамина С получали путем измельчения таблетки витамина С и последующего растворения ее в 50–100 мл воды. В качестве другого стандарта для сравнения использовалась вода. Затем аудитория могла сравнить результаты стандартных тестов (с витамином С и без него) с результатами, полученными для образцов напитков.

«C» разница

Концепции

• Конечная точка крахмала и йода
• Титрование
• Реакция окисления-восстановления

Материалы

Предварительная подготовка

Процедура

• Добавьте 50 капель раствора витамина С в одну пробирку и 50 капель воды в другую пробирку.
• Добавьте по 3 капли раствора крахмала в каждую.
• Добавляйте настойку йода в каждую по капле, записывая количество капель, пока йод не перестанет вступать в реакцию и не появится сине-черный цвет.Примерно 1 капля для пробы воды по сравнению с 10-15 каплями для пробы с витамином С.
• Затем добавьте 50 капель выбранного напитка в пробирку и добавьте 3 капли крахмала. Повторите процедуру для всех напитков. Это ваши тестовые решения.
• К каждому исследуемому раствору по каплям добавьте настойку йода, тщательно перемешивая после каждой капли, пока не увидите стойкое изменение цвета. Обычно раствор имеет сине-черный цвет, иногда — коричневый. Изменение цвета указывает на конечную точку титрования.
• Для каждого исследуемого раствора запишите в таблицу количество капель настойки йода, необходимое для достижения конечной точки.
• Попросите слушателей с помощью таблицы определить, какие напитки не содержат витамина С, а какие — больше всего.
• Добавить по каплям тиосульфат натрия в пробирки, содержащие йод; продолжайте добавлять капли и хорошо перемешивать, пока раствор не вернется к своему первоначальному цвету.

Безопасность и утилизация

• Работайте в защитных перчатках.
• Носите защитные очки / защитные очки.
• У некоторых людей аллергия на йод. Обязательно используйте защитные перчатки.
• После демонстрации не сливайте растворы, содержащие йод, в канализацию; добавить раствор тиосульфата натрия в пробирки, содержащие йод. Тиосульфат восстанавливает йод до йода, и его можно безопасно слить в канализацию. Перед тем, как спускать воду в канализацию, проконсультируйтесь с местными властями.
• Выбросьте пластиковые пипетки в мусорное ведро.
• Вылейте остатки напитков в канализацию; не пей.

Кэролайн Рат, как часть требований к учебному курсу по оказанию помощи в области химии, выбрала это задание для проведения в классе и для презентации на информационных мероприятиях. Ниже приведены ее размышления об обучении и выполнении этой деятельности.

Я выбрал презентацию, которая была информативной и актуальной для нашей повседневной жизни. Я наткнулся на эксперимент по тестированию витамина С и был взволнован перспективой связать химические концепции с питанием.Есть ли лучший способ заинтересовать мою аудиторию, чем исследовать пищевую ценность некоторых из их любимых напитков? Благодаря подготовке и проведению этой демонстрации я научился ставить цели для своих презентаций, сосредотачивать свое выступление на этих целях и всегда оставаться самим собой.

В первый раз, когда я практиковался перед доктором Лайлом, я чувствовал себя уверенно в своей подготовке и готов к встрече с большей аудиторией. У меня была последовательность изложения, сводящаяся к простой науке: добавить 50 капель раствора, 3 капли крахмала, добавить йод и вуаля — каждый сможет определить разницу в содержании витамина С.Это должно было быть проще простого, верно? Не совсем так. Когда я начал свое выступление и выполнил свою тщательно спланированную последовательность шагов, доктор Лайл остановил меня простым вопросом: «Что я хочу, чтобы моя аудитория вынесли из этой демонстрации?» Я тупо уставился на него, ломая голову над ответом. Я знал, что хочу показать своей аудитории, как мы можем связать химию с продуктами, которые мы едим или пьем. Однако доктор Лайл помог мне понять, что моя презентация могла бы быть намного более эффективной, если бы я сначала заложил основу из ясных и простых целей.После обсуждения мы определились с двумя основными задачами презентации: (1) определить, есть ли в напитке витамин C, и (2) определить относительное количество витамина C в различных напитках. После того, как цели были установлены, мой подход стал намного более простым, позволяя мне задавать своим слушателям управляемые вопросы в разных точках, чтобы гарантировать их понимание.

В дополнение к планированию последовательности шагов, я также точно спланировал то, что я хотел сказать на каждом этапе демонстрации.Только когда я попрактиковался в презентации для другого человека, я понял, что заучивание наизусть — не лучший путь. Я обнаружил, что забеспокоился и расстроился, когда забыл о тщательно проработанных линиях. К счастью, здесь появилось предложение доктора Лайла установить цели. Если я сосредоточился на простом общении со своей аудиторией, пока мы работали над достижением двух основных целей, моя презентация стала меньше монологом и более разговорной. Я оценил такой подход, когда выступал перед одноклассниками.Несколько раз мои сверстники вставляли вопросы или забавные комментарии. Если бы я все еще был сосредоточен на чтении своих строк, эти междометия могли бы полностью сорвать мое выступление. Вместо этого я мог использовать эти моменты для взаимодействия с аудиторией и закрепления концепций, центральных для моих основных целей.

Последний совет доктора Лайла оказался самым важным, и я продолжаю полагаться на него в других своих усилиях по информированию. Он указал на то, что из-за моего стремления говорить и делать все правильно, я не показывал свою личность своей аудитории.Лучший способ наладить общение — это выразить свою любовь к химии в моей собственной восторженной, игривой и часто глупой манере. Таким образом, когда я проводил демонстрацию, я не сдерживал своего характерного хихиканья и не воздерживался от восторженных возгласов, когда образовался сине-черный комплекс крахмала и йода. Эта стратегия оказалась полезной, когда возникла неожиданная катастрофа — я забыл добавить крахмал в пробирку с Gatorade®, которая оставалась желтой, пока я продолжал добавлять капли. Однако я не позволил этой неудаче удержать меня, а скорее использовал момент как возможность посмеяться над своим рассеянным «я» и призвал свою аудиторию помочь определить пропущенный шаг.Будучи самим собой, я смог установить контакт с аудиторией и пробудить в них интерес к науке.

Самая полезная часть моего опыта «C отличия» возникла из-за того, что я адаптировал его для одного из наших главных информационных мероприятий — научного лагеря для выпускников. У меня была возможность передать пробирки и капельницы с йодом выпускникам и членам их семей и провести их через эксперимент. От малыша, который выполнил свое первое титрование, до родителей, которые взволнованно спросили, могут ли они провести этот эксперимент дома, я чувствовал себя привилегированным быть частью каждого из их научных открытий.Несмотря на первые трудности, я был рад видеть, как демонстрация переросла в практическую деятельность, которая может повлиять на аудиторию всех возрастов.

Все мы миллион раз слышали фразу: практика ведет к совершенству. Хотя я всегда верил в это высказывание, мой опыт разработки демонстрации «C разница» изменил мою точку зрения. Теперь я знаю, что не существует такой вещи, как «идеальная» презентация, и что иногда именно несовершенства могут сделать презентацию действительно заметной.В будущем я надеюсь меньше сосредотачиваться на формулировании безупречных демонстраций и больше на том, чтобы позволить моим целям и истинной личности руководить мной в моих усилиях по пробуждению научного интереса.

* Кэролайн Рат учится на первом курсе Университета Дьюка по специальности биология, а несовершеннолетние — по химии и глобальному здравоохранению. После колледжа она надеется продолжить карьеру в педиатрической аптеке. ** Кеннет Лайл — научный сотрудник Университета Дьюка.

Почему крахмал синеет от йода? — Реабилитационная робототехника.нетто

Почему крахмал синеет от йода?

Амилоза в крахмале отвечает за образование темно-синего цвета в присутствии йода. Молекула йода скользит внутри спирали амилозы. Это делает комплекс линейного трииодид-иона растворимым, который скользит в клубок крахмала, вызывая интенсивный сине-черный цвет.

Почему мы проводим йодный тест?

Ответ: — в опыте фотосинтеза мы проводим йодную пробу, потому что проверяем наличие крахмала в листьях растения.

Когда в крахмал добавляют йод, он становится цвета?

Йодный тест Использование йода для тестирования на наличие крахмала является обычным экспериментом. Раствор йода (I2) и йодида калия (KI) в воде имеет светло-оранжево-коричневый цвет. Если его добавить к образцу, содержащему крахмал, например к хлебу, изображенному выше, цвет изменится на темно-синий.

Что будет, если добавить в крахмал каплю йода?

При попадании нескольких капель йода на крахмальное вещество наблюдается сине-черный цвет.Это связано с образованием комплекса крахмал-йод, который дает синий цвет. Таким образом, это свойство йода обычно используется для проверки наличия крахмала.

Является ли смешивание йода и крахмала химической реакцией?

Изменение цвета часто используется как индикатор химического изменения или реакции. В первом эксперименте раствор йода и воды имеет темно-коричневый цвет до тех пор, пока не будет добавлен крахмал. Затем раствор приобретает темно-синевато-черный цвет. Это происходит потому, что йод связывается с крахмалом, образуя новое соединение

.

Если добавить в вареный картофель несколько капель раствора йода, получается?

Ответ.Ответ: Когда мы нанесем несколько капель раствора йода на картофель, он станет сине-черным из-за наличия крахмала

Когда добавлено несколько капель раствора йода?

Когда раствор йода был добавлен в рисовую воду, раствор стал сине-черным из-за присутствия крахмала. Когда йод контактирует с крахмалом, он образует комплекс йодида крахмала, потому что йод застревает в бета-спиралях в структуре амилозы крахмала. Комплекс йодида крахмала дает сине-черный цвет.

При нанесении двух капель раствора йода на вещество мы получаем сине-черный цвет.

Это указывает на присутствие?

крахмал

Что произойдет, если нанести несколько капель раствора йода на ломтик картофеля?

Если вы нанесете несколько капель раствора йода на ломтик картофеля, область, соприкасающаяся с раствором йода, станет сине-черной из-за присутствия крахмала

Что было использовано в качестве отрицательного контроля в эксперименте с йодом?

Отрицательным контролем были растворы, которые оставались синими, а именно дистиллированная вода, картофельный сок и 1% раствор крахмала, поскольку он не снижает содержание сахаров.Голубовато-черный цвет — положительный тест на крахмал, а желтовато-коричневый цвет указывает на отрицательный результат теста на крахмал в йодном тесте.

Что вы увидите, если капнете каплю раствора йода на неочищенный картофель?

Ответ. Ответ: Если капнуть раствор йода на картофель, то место контакта с раствором йода станет сине-черным из-за наличия крахмала. Если амилоза крахмала отсутствует, цвет останется оранжевым или желтым

Почему раствор йода изменил цвет картофеля?

Крахмальный тест. Многие группы продуктов питания содержат углевод, известный как крахмал. Используя раствор йода, вы можете проверить наличие крахмала. Когда присутствует крахмал, йод меняет цвет с коричневого на сине-черный или фиолетовый.

Почему йод называют индикатором?

Йод известен как индикатор, потому что он меняет цвет в присутствии крахмала и некоторых других молекул. Йод также можно использовать для отслеживания йодида и йода в его элементарной форме. Колледж Элмхерст описывает йод как важный индикатор, который используется в нескольких различных тестах.

В какой цвет окрашивает йод в присутствии глюкозы?

Отличие глюкозы от крахмала

Как вы проверяете содержание йода?

Приготовьте раствор или суспензию образца, поместив ~ 0. 1 г в 10 мл воды. Два мл раствора пробы помещают в пробирку. Добавляют две капли раствора йода / йодида калия и один мл воды. Твердые вещества можно проверить, нанеся раствор йода / калия непосредственно на твердое вещество.

Каков принцип йодной пробы?

Принцип. Йодный тест основан на абсорбционных свойствах, которыми обладают большие молекулы полисахарида. Цепи глюкозы в большинстве полисахаридов организованы в виде спиралей.Пространство между витками спирали может содержать небольшие молекулы йода.

Какой анализ крови на йод?

Анализ крови на тиреоглобулин у взрослых может использоваться как популяционный показатель адекватного йодного питания. Йод — это обычный микроэлемент из рациона. Это важно для нормального функционирования гормонов щитовидной железы, которые жизненно важны для развития мозга у младенцев.

Что означает раствор йода?

Йод Люголя, также известный как водный раствор йода и концентрированный раствор йода, представляет собой раствор йодида калия с йодом в воде. Это лекарство и дезинфицирующее средство, используемое для различных целей. Йод Люголя представляет собой жидкость, состоящую из двух частей йодида калия на каждую часть элементарного йода в воде.

Какой пример йода?

Рыба (например, треска и тунец), водоросли, креветки и другие морепродукты, которые обычно богаты йодом. Молочные продукты (например, молоко, йогурт и сыр), которые являются основными источниками йода в рационе американцев. Йодированная соль, которая легко доступна в США и многих других странах * 2020 年 9 18

Каковы основные виды использования йода?

Сегодня йод имеет множество коммерческих применений.Соли йодида используются в фармацевтических препаратах и ​​дезинфицирующих средствах, типографских красках и красителях, катализаторах, пищевых добавках для животных и фотохимикатах. Йод также используется для изготовления поляризационных фильтров для ЖК-дисплеев.

Что буквально означает йод?

1: неметаллический галогеновый элемент, который является важным питательным веществом в рационе человека и используется, в частности, в медицине, фотографии и аналитической химии — см. Таблицу химических элементов. 2: настойка йода, используемая в качестве местного антисептика

Как еще называется йод?

Атомный номер 53, кадексомер йод, двухатомный йод, I2, йод, йод де кадексомер, йод диатомовый, йод молочный, йод моноатомный, йод де повидон, йод де натрий, йодид, йодированная соль, йод, йод калия де Калий и Раствор Сатурэ, Йод натрия, KI, Раствор Люголя, Молекулярный йод.

Какой дефицит йода?

Во всем мире дефицит йода является наиболее частой причиной увеличения щитовидной железы и зоба (см. Брошюру о зобе). Внутри зоба могут развиваться узелки. Пациенты с большим зобом могут испытывать симптомы удушья, особенно в положении лежа, а также затруднения при глотании и дыхании.

Как написать йод?

Йод — химический элемент с символом I и атомным номером 53.

Какой химический символ у йода?

я

В чем разница между йодидом и йодом?

I-, йодид, по сути, является единственной формой, встречающейся в природе. Йодид — это ионное состояние йода, возникающее, когда йод образует соль с другим элементом, таким как калий. Йод, приобретенный в местной аптеке, часто представляет собой раствор йода, полученный путем растворения кристаллов йода (I2) и йодида калия в воде

Какую форму йода лучше всего принимать?

ПО РТУ: При йодной недостаточности: в большинстве случаев рекомендуется употребление йодированной соли. Для большинства людей рекомендуется йодированная соль, содержащая 20-40 мг йода на килограмм соли.Если потребление соли составляет менее 10 граммов на человека в день, количество йода в соли может быть выше.

Какая лучшая форма йода?

Лучшая форма для приема Обычные препараты йодной добавки включают йодид калия, йодат калия и комбинацию йода и йодида калия, также известную как раствор Люголя.

На пути к конверсии

Некоторые пивовары начинают с солодового экстракта, прежде чем перейти к цельнозерновому пивоварению, в то время как другие сразу же начинают это делать. В любом случае преобразование зерна в сладкое сусло требует некоторой работы. Вы можете купить дополнительное оборудование, и вы можете выбрать, сколько химии вы хотите понять, но вам все равно останется вопрос о том, как долго дать затору оставаться там, прежде чем оно будет готово для того, чтобы вы его размешали и промыли. . Во многих книгах и рецептах предлагается общее практическое правило, согласно которому 1 час — это достаточно времени, хотя некоторые отклоняющиеся от этого правила утверждают, что от 20 минут до 2 часов. Дело в том, что время затирания зависит от ряда факторов, включая толщину затора, консистенцию засыпки и пропорции типов зерна, которые вы затираете (для вас, серьезных ботаников, я говорю о диастатической силе). .Это сложно, и один размер не подходит всем.

Введите йод. Выполнение простого теста на крахмал с йодом поможет вам понять, пора ли взбивать пюре. Йод становится пурпурно-черным в присутствии крахмала, поэтому вы можете протестировать небольшой образец сусла, чтобы определить, выполнили ли ферменты в вашем заторе свою работу или им нужно больше времени. Все, что вам нужно, это чистая белая поверхность и немного йодной настойки. Большинство людей используют для теста белую тарелку, но некоторые предпочитают использовать кусок белого мела.Любой из них работает хорошо, даже с темным пивом, например, стаутом; Между разбавлением затора и нейтральным фоном легко различить цветовые различия. Вы можете легко найти йод в аптеке, где вам следует купить самый маленький контейнер, который вы можете, потому что он прослужит вечно. Также можно использовать дезинфицирующее средство на основе йода Iodophor, но я не рекомендую это делать. Настойка достаточно дешевая и, по моему опыту, показывает изменение цвета быстрее и отчетливее, чем йодофор.

Чтобы получить представление о том, как работает тест, попробуйте его сразу после того, как вы начнете пюре.Нанесите на тарелку или мел немного йода; он будет иметь цвет от янтарного до красновато-коричневого. Затем добавьте образец из своего заторного чана. Йод должен сразу же потемнеть до фиолетового или черного цвета. Эта быстрая смена — это то, что вы ищете.

Выполнение теста с 15-минутными интервалами во время затирания может быть очень полезным. Каждый раз очищайте тарелку, ложкой или пипеткой набирайте пару капель сусла из чана для затора и кладите их на тарелку. Добавьте каплю йода в сусло и посмотрите, быстро ли оно станет фиолетовым или черным.Вы можете капнуть йод прямо в образец или положить каплю рядом с суслом и перемешать их вместе; в любом случае изменение должно быть резким и внезапным. Если вы это видите, дайте затору еще 15 минут перед повторным тестированием.

Если цвет остается относительно стабильным, это означает, что крахмалы были преобразованы. Однако имейте в виду, что тест только показывает, есть ли остающийся крахмал для преобразования в сахар. Даже если вы не видите изменения цвета после первых 15 минут, рекомендуется дать затору как минимум 30 минут, чтобы оно полностью осахаривалось.В противном случае вы можете достичь своей целевой начальной силы тяжести, но без того количества короткоцепочечных ферментируемых сахаров, которое вам нужно.

Самая большая проблема, с которой сталкиваются люди с этим тестом, — это получение ложных срабатываний, когда йод никогда не перестает чернеть. Часто это происходит, когда в пробах сусла есть твердые частицы зерна и шелухи. Даже если крахмалы были преобразованы в имеющуюся жидкость, твердые куски зерна немедленно вызовут изменение цвета. Вы можете избежать этого, если будете извлекать из затора только жидкость.Самый простой способ — сделать углубление в верхней части затора и дать ему стать прозрачным, прежде чем вы соберете образец сусла.

Пивоваров также может смутить то, что тест постепенно темнеет. Обычно это происходит потому, что очень маленькие частицы зерна вызывают выброс йода. Эффект, которого вы ожидаете, будет очень быстрым, поэтому эти медленные изменения фактически являются отрицательным показателем для растворимого крахмала.

Набравшись опыта, вы можете отказаться от этого теста, но рекомендуется возвращаться к нему всякий раз, когда вы вносите существенные изменения в свое оборудование или процесс затирания.

Хотите получить максимум от своего зерна? Запишитесь на онлайн-курс _Advanced All-Grain Method _ CB&B и выведите свой день варки из зерна на новый уровень.

Тест на крахмал для растений — Эксперимент в области естественных наук

Фотосинтез — это процесс, при котором зеленые растения (в первую очередь) преобразуют энергию солнечного света в полезную химическую энергию. Растениям нужна энергия для роста, размножения и защиты. Избыточная энергия, создаваемая фотосинтезом, хранится в тканях растений в виде крахмала.Крахмал — белое порошкообразное вещество. В нем содержится глюкоза, которую растения используют в пищу. Наличие крахмала в листе — надежное свидетельство фотосинтеза. Это потому, что для образования крахмала необходим фотосинтез.

( Требуется наблюдение взрослых. )

Эксперимент по тестированию крахмала

Что вам понадобится:

Тест на крахмал в растениях:

1. Поместите одно из растений в темную комнату на 24 часа; второй поместите на солнечный подоконник.

2.Подождите 24 часа.

3. Наполните химический стакан или банку этиловым спиртом.

4. Поместите стакан или банку в кастрюлю с водой.

5. Нагрейте сковороду, пока этиловый спирт не закипит.

6. Снимите с огня.

7. Опустите каждый листик в горячую воду на 60 секунд с помощью пинцета.

8. Опустите листья в стакан или банку с этиловым спиртом на две минуты (или пока они не станут почти белыми).

9. Выложите их в неглубокую посуду.

10. Залейте листья раствором йода и наблюдайте.

Что случилось:

Горячая вода убивает лист, а спирт разрушает хлорофилл, делая листья зелеными. Когда вы нанесете йод на листья, один из них станет сине-черным, а другой — красновато-коричневым. Йод — это индикатор, который становится сине-черным в присутствии крахмала. Лист, который был на свету, становится сине-черным, что свидетельствует о том, что лист выполняет фотосинтез и производит крахмал.

Попробуйте провести тест еще раз с пестрым листом (зеленым и белым), который находился на солнце. Хлорофилл необходим листу для фотосинтеза — исходя из этой информации, где на этом пестром листе, по вашему мнению, можно найти крахмал?

Купить Набор для экспериментов с крахмалом

Другие проекты в области наук о жизни:

Может ли йод диффундировать через диализную трубку? — Mvorganizing.org

Может ли йод диффундировать через диализную трубку?

Глюкоза, крахмал и йод (йодид калия) легко проходят через мембрану диализной трубки.

Может ли йод проходить через полиэтиленовый пакет?

Да, полиэтиленовый пакет проницаем для йода, потому что йод попал в крахмал, и он стал пурпурным.

Почему хранить йод в полиэтиленовом пакете не рекомендуется?

Йод обладает способностью проникать в пакет, поэтому хранить его в пластиковом пакете не рекомендуется.

Почему амилопласт картофеля имеет темно-синий цвет при окрашивании йодом?

Йодный тест. Раствор йода (I2) и йодида калия (KI) в воде имеет светло-оранжево-коричневый цвет. Амилоза — это соединение, отвечающее за синий цвет. Его цепочка имеет форму спирали, и йод может быть связан внутри этой спирали (на фото ниже).

Что произойдет, если нанести несколько капель раствора йода на ломтик картофеля?

Если вы нанесете несколько капель раствора йода на ломтик картофеля, область, которая соприкасается с раствором йода, станет сине-черной из-за присутствия крахмала.

Что будет, если добавить в крахмал каплю йода?

Полный ответ: Когда две или более капель раствора йода попадают на крахмальное вещество, мы наблюдаем сине-черную окраску.Йод изначально имеет желтый цвет. В присутствии крахмала этот желтый цвет меняется на сине-черный из-за образования комплекса крахмал-йод, который придает синий цвет.

Что произойдет, если добавить каплю йода в крахмал 7 класса?

При добавлении капель раствора йода к крахмалу наблюдается изменение цвета крахмала на сине-черный. Когда в пищу, содержащую крахмал, добавляется несколько капель йода, она приобретает сине-черный цвет, показывая присутствие крахмала.

При нанесении двух капель раствора йода на вещество мы получаем сине-черный цвет. Это указывает на присутствие?

крахмал

Если добавить в вареный картофель несколько капель раствора йода, получается?

Ответ: Когда мы капаем несколько капель раствора йода на картофель, он становится сине-черным из-за наличия крахмала.

При добавлении нескольких капель раствора йода в рисовую воду раствор становится сине-черным цветом. Цвет?

Когда раствор йода был добавлен в рисовую воду, раствор стал сине-черным из-за присутствия крахмала.Когда йод контактирует с крахмалом, он образует комплекс йодида крахмала, потому что йод застревает в бета-спиралях в структуре амилозы крахмала. Комплекс йодида крахмала дает сине-черный цвет.

Глюкоза становится сине-черной от йода?

(ii) Раствор глюкозы. Подсказка: присутствие крахмала в образце приведет к тому, что он изменит свой цвет на сине-черный, когда на образец нанесено несколько капель раствора йодида калия. Йодный тест на крахмал нельзя проводить на очень темных твердых веществах или жидкостях, которые не вызывают изменения цвета.

Какая из следующих пар даст сине-черный цвет с разбавленным раствором йода?

Ответ: Вареный и протертый кусок хлеба даст сине-черный цвет при тестировании с йодом. Амилоза в крахмале отвечает за образование темно-синего цвета в присутствии йода.

Чудо углевод — крахмал презентация, доклад

V Российская открытая конференция учащихся
«Юность, наука, культура — ЗАТО»

«Чудо – углевод»

Автор работы:
ученица 5 «Г» класса
МБОУ СОШ № 75
Дерябина Марина Александровна
 
Научный руководитель: Старцева О.Н

2013

Гипотеза исследования:

Мы предположили, что если подробнее изучим крахмал, познакомимся с его свойствами, то эти знания помогут нам оценить пользу и вред продуктов, которые мы потребляем в пищу и, возможно, внести изменения в свой рацион питания.

Объект исследования

Чудо – углевод (крахмал)

Предмет
исследования

Использование крахмала в жизни человека и его влияние на человеческий организм

Цель нашего исследования:
поиск крахмала в продуктах питания и изучение его свойств

Задачи исследования:
собрать и изучить информацию о крахмале;
изучить один из способов обнаружения крахмала в продуктах питания и растениях, провести опыты;
подобрать необходимые для экспериментов вещества, продукты, лабораторное оборудование;
познакомиться и использовать необходимые меры безопасности при проведении опытов;
выделить крахмал из картофеля и пшеницы;
узнать о сфере применения крахмала;
проанализировать полученные результаты.

Вопросы к крахмалу

В своем проекте я хотела узнать:
Что за волшебное вещество – крахмал, если он есть во многих растениях, но мы его не видим?
Как получают крахмал и где используют? Возможно ли получить крахмал в домашних условиях?
Какой у крахмала цвет, запах, вкус?
Как влияют на наше здоровье продукты, содержащие крахмал?
Есть ли продукты и растения в нашем доме, в которых «прячется» крахмал? Можно ли его в них обнаружить?

Крахмал – толкование, значение, смысл

В «Толковом словаре живого великорусского языка» В. И. Даля: «КРАХМАЛ» – чисто мучнистая часть семян, особенно хлебных растений; добывается мочкою зёрен, в виде белого порошка, более из пшеницы и картофеля; по клейкости своей, идёт для придания жёсткости и глади белью, почему и называется также скорбилом (скорбнуть). Крахмалить белье, скорбить, делать жестким, напитывая скорбилом, крахмалом, пропитывать варёным, а иногда и сырым раствором крахмала. Крахмаленье (скорбление), крахмалка – процесс крахмаления, крахмальщик (крахмальщица) – тот, кто делает крахмал, крахмальница – кастрюля для варки крахмала, клейстера».

План работы по исследованию крахмала

Проанализировав эти определения, мы наметили план работы по исследованию крахмала:
1) попытаемся выделить крахмал из клубней картофеля и зёрен пшеницы;
2) опытным путём с помощью спиртового раствора йода проверим наличие или отсутствие крахмала в различных частях растений (листьях, клубнях, корнеплодах, плодах), продуктах питания;
3) покажем практические способы применения крахмала в быту и творчестве.

Свой проект я начала с похода в школьную столовую.
Где применяется КРАХМАЛ?
Повар школьной столовой рассказала, что сухой крахмал используется для приготовления киселей, пу­дингов, соусов, добавляется к тесту при выпечке бис­квитов и пирожных, применяется в мака­ронном производстве, а также при изготовлении некоторых сор­тов колбас, конфет.

В поиске ответов на вопросы

Глушкова Марина Геннадьевна,
Повар школы № 75

В поиске ответов на вопросы

Елсукова Наталья Александровна,
медицинский работник школы № 75

Наталья Александровна пояснила, что совсем отказываться от крахмалосодержащих продуктов не надо, точнее даже важно, чтобы они были в рационе. Но! Их должно быть не более 20 процентов от всей пищи – пятая часть, а не 80-90, как это принято сейчас.

К чему может привести чрезмерное употребление крахмалосодержащих продуктов?

ОЖИРЕНИЕ !!!

В далёком прошлом

Ь

КАРТОФЕЛЬ

В странах Европы крахмал из картофеля стали получать в 17 веке

ПШЕНИЦА

Пшеничный крахмал получали в Древней Греции и Риме

Из словарных статей нам стало известно, что крахмал получали из:

А как образуется крахмал
в клубнях картофеля и в злаках?

Мифы или реальность?

В разных источниках нам обещали, что :
25% крахмала содержится в клубнях картофеля, а до 85% — содержится в зерновых культурах.
Крахмал не растворяется в воде и при взаимодействии с раствором йода окрашивается в темно – фиолетовый цвет.
Крахмал содержится практически во всех продуктах питания.
Чудо – углевод можно превратить в клей (клейстер). Результат будет налицо!

Я решила узнать правда это или нет!

Опыт первый «Белые начинают и выигрывают?..»

1

2

3

4

5

6

7

Опыт первый «Белые начинают и выигрывают?..»

Белый картофель

Красный картофель

Вывод: В белом картофеле крахмала больше, чем в красном.

При взвешивании весы показали разницу в 2 грамма в пользу белого картофеля.

22 грамма

20 граммов

Опыт второй «Злаки не сдаются»

Вывод: В злаках крахмала больше, чем в картофеле в 3 раза. Значит, злаки – это природные кладовые крахмала.

Из 100 граммов пшеницы – 22 грамма крахмала

Опыт третий «Крахмал-краситель и невидимка!»

С помощью простых опытов, опираясь на определения крахмала изучаем его свойства.

Вывод: При смешивании крахмала с водой, крахмал не растворяется, на дне ёмкости появляется осадок. В горячей воде набухает, становится вязким, получается клейстер.

Вывод: Проверили реакцию йода с крахмалом. В ёмкости, где был раствор воды с крахмалом и пищевой содой, добавили йод. В результате взаимодействия йода с крахмалом, жидкость окрасилась в синий цвет.

Каков крахмал на вкус?

Сравниваем крахмал, изготовленный в домашних условиях, и промышленный продукт.

Вывод: при сравнении существенных отличий не наблюдается.

Пробуем крахмал на вкус.
Нам уже известно, что крахмал – пищевой продукт, поэтому этот опыт не навредит нашему здоровью.
Вывод: вкус, свойственный крахмалу, не сильно выражен.

1

2

 
Опыты на кухне

Где же прячется крахмал? В каких продуктах он есть? Предупреждают ли производители, что в составе того или иного продукта есть крахмал? Для опытов мы использовали овощи и некоторые продукты питания.

Картофель сырой и отварной!
Первым прошёл испытания картофель: сырой и отварной.

Вывод: Белый картофель разварился, а красный остался целым, значит, содержание крахмала влияет на качество.

Йодные пятна на срезе клубня стали синими – так реакция с йодом обнаруживает крахмал в продукте.

КРАХМАЛ в хлебобулочных изделиях

В сахаре, соли крахмала нет.

Крахмал из пшеницы мы выделили и знаем, что он есть во всех злаках. Закономерно, что хлебный мякиш окрасился в тёмно-фиолетовый цвет, как и сушка, пшеничная мука и манная крупа.

Вывод: крахмал содержится во многих овощах и фруктах, есть растения, овощи, которые не содержат крахмал.

Фрукты и овощи дружат с крахмалом?

Яблоко киви мандарин лимон банан

Капуста картофель огурец морковь лук

Молочные продукты

сметана

масло

творог

молоко

кефир

сгущенное молоко

Результат порадовал – крахмал в молочных продуктах,
произведённых нашим молокозаводом, не обнаружен.

Сыры и колбасы

По синеватому оттенку пятен на срезе колбасного сыра и молочной колбасы, можно сделать вывод, что есть некоторое количество крахмала. Производители колбасы указали на этикетке крахмал, а вот в колбасном сыре о крахмале ни слова.

Колбасный сыр колбаса «Молочная»

сервелат «Финский

плавленый сыр

По синеватому оттенку пятен на майонезе можно сделать вывод, что есть некоторое количество крахмала в майонезе «Махеев». А вот производители майонеза «Провансаль» не кривят душой, когда пишут, что крахмала нет – пятно йода остаётся коричневым.

Производители сока «Добрый» на упаковке о крахмале ни слова, но пятно йода посинело.

Наши любимые йогурты

«Fruttis»

«Danone»

«Нежный»

«Растишка»

«Фругурт»

Вывод: Не все производители предупреждают, что в составе того или иного продукта есть крахмал.

Процесс крахмаления

Мое творчество с крахмалом

В доме создают накрахмаленные скатерти, салфетки, шторы. Подкрахмаленное постельное бельё выглядят опрятно, долго сохраняют свежий вид.

«Уроки волшебства» или «Фокусы с крахмалом»

1

2

3

4

1

Уроки творчества

ИГРУШКИ — МНУШКИ

1

2

3

4

5

АКЦИЯ «Новогодний подарок первокласснику»

Без КРАХМАЛА никуда!

В бумажной промышленности (бумага, картон)

Кожевенная промышленность

Крахмал идёт на производство спичек и кра­сок

Фармацевтическая промышленность
(мази, таблетки, детские присыпки)

Ванны из крахмала снимают зуд диатезах у детей

Используется в качестве обволакивающего, смягчающего и противовоспалительного средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Мы пришли к следующим выводам:
крахмал содержится в семенах растений, моркови, клубнях, корнеплодах, стеблях, иногда в плодах фруктов и листьях;
крахмал – сложный углевод, который при тепловой обработке (в выпечке, консервах и т. д.) плохо усваивается организмом;
крахмал – важная часть в рационе питания, но его добавляют и в качестве наполнителя во многие продукты питания;
не все производители указывают на этикетке, что в состав данного продукта входит крахмал;

Результатом исследовательской работы считаем и то, что:
мы учились работать не только с книгами, но и с Интернет-ресурсами, получая интересующую нас информацию;
освоили технологию проведения опытов с крахмалом;
изучили свойства крахмала;
научились выделять крахмал из картофеля и пшеницы;
в ходе экспериментов обнаружили продукты питания из повседневного рациона, в которых содержится крахмал, нашли продукты, в которых его нет;
используя свойства крахмала, научились выполнять «фокусы», крахмалить ткань.
обсудили с одноклассниками проблему правильного питания и здорового образа жизни.

Подведём итоги

Будьте здоровы!

Чудо – углевод!

КРАХМАЛ – очень важный для всех углевод,
Источник энергий для наших работ.
Его получаем мы с пищей тогда,
Когда из растений берется еда.
А как доказать нам наличье крахмала?
Мы йода настойку возьмем для начала,
Чуть-чуть разбавляем водой – и вперед!
Ведь йод с амилозой окраску дает,
Меняется цвет желтоватый на синий.
Реакция эта проста и красива.
Печенье, крупа, макароны и чипсы,
И даже в сосисках, колбасах и пицце,
И как загуститель крахмал в творожке,
В мороженом, в вафельном сладком рожке,
В таблетках крахмал – как простой наполнитель,
А в детской присыпке крахмал – поглотитель.
Кисель, что так любят варить повара,
Поп-корн, что так любит погрызть детвора,
И даже бумага, что терпит слова,
Содержат крахмальный клейстер всегда!
Подводим итоги. Мы вам рассказали,
Как йодом в продуктах крахмал отыскали,
Главное, знанья мы сами добыли
И рассказать обо всём поспешили.
Успехов в работе желаем и вам:
Родителям, школьникам, учителям!

Скачать презентацию

Определение наличия крахмала
в различных продуктах» — презентация на Slide-Share.

ru 🎓

1

Первый слайд презентации

«Определение наличия крахмала
в различных продуктах»

Изображение слайда

2

Слайд 2

Цель работы: выявление наличия или отсутствия крахмала в различных продуктах питания опытным путём с помощью разбавленного спиртового раствора йода.
Оборудование:
1) спиртовой раствор йода, разбавленный водой;
2) пищевые продукты (картофельное пюре; сырой картофель; пшеничный и ржаной хлеб; рис и макароны, не подвергавшиеся термической обработке; варёный геркулес; сырая тыква )

Изображение слайда

3

Слайд 3

КРАХМАЛ – углевод особого состава, образующийся в виде мельчайших зёрнышек в зелёных частях растений из углекислоты воздуха под действием света.
Зёрна крахмала в развивающейся
клетке эндосперма риса.
Микрофотография зерна крахмала
из клубня картофеля;
видна слоистая структура.

Изображение слайда

4

Слайд 4

Крахмал состоит из 2 полисахаридов — амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы. Экспериментально доказано, что химическая формула крахмала (C 6 H 10 O 5 ) n.

Изображение слайда

5

Слайд 5

Крахмал состоит не только из линейных молекул, но и из молекул разветвленной структуры. Этим объясняется зернистое строение крахмала.
Накапливается в виде зерен, главным образом в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. Крахмал — белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде он набухает и образует клейстер; с раствором йода образует соединение, которое имеет синюю окраску.

Изображение слайда

6

Слайд 6

Крахмал — основная часть важнейших продуктов питания: муки (75 — 80%), картофеля (25%), саго и др. Энергетическая ценность около 16,8 кДж/г.
Он является ценным питательным продуктом. Чтобы облегчить его усвоение, содержащие крахмал продукты подвергают действию высокой температуры, то есть картофель варят, хлеб пекут. В этих условиях происходит частичный гидролиз крахмала и образуются декстрины, растворимые в воде. Декстрины в пищеварительном тракте подвергаются дальнейшему гидролизу до глюкозы, которая усваивается организмом.

Изображение слайда

7

Слайд 7

Избыток глюкозы превращается в гликоген (животный крахмал). Состав гликогена такой же, как у крахмала, — (C 6 H 10 O 5 ) n, но его молекулы более разветвленные. Особенно много гликогена содержится в печени (до 10%). В организме гликоген является резервным веществом, которое превращается в глюкозу по мере ее расходования в клетках.
В промышленности крахмал путем гидролиза превращают в патоку и глюкозу.

Изображение слайда

8

Слайд 8: Ход работы:

Ход опыта основан на качественной реакции крахмала на спиртовой раствор йода.
Опыт 1.1.
Определение крахмала в пищевых полуфабрикатах, не подвергавшихся термической обработке.
Капнем раствором йода на рисовую крупу.
Наблюдаем качественную реакцию. Изменение цвета
варьируется от тёмно-фиолетового до тёмно – синего.

Изображение слайда

9

Слайд 9

Опыт 1. 2.
Определение крахмала в пищевых полуфабрикатах, не подвергавшихся термической обработке.
Капнем раствором йода на макароны.
Наблюдаем качественную реакцию. Изменение цвета
варьируется от тёмно-фиолетового до тёмно – синего.

Изображение слайда

10

Слайд 10

Опыт 2.
Определение крахмала в пищевых полуфабрикатах, подвергавшихся термической обработке.
Капнем раствором йода на варёный геркулес.
Наблюдаем качественную реакцию. Пятно на продукте
окрашивается в ярко – синий цвет с фиолетовым оттенком.

Изображение слайда

11

Слайд 11

Опыт 3.
Определение крахмала в сыром картофеле и картофеле,
подвергшемуся термической обработке (картофельном пюре).
Капнем раствором йода на кусок сырого картофеля
Капнем раствором йода на картофельное пюре
Наблюдаем качественную реакцию. Пятно на сыром картофеле
окрашивается в тёмно-фиолетовый цвет, а на картофельном пюре – в светло-фиолетовый цвет.

Изображение слайда

12

Слайд 12

Опыт 4.
Определение крахмала в ржаном и пшеничном хлебе.
Капнем раствором йода на кусок ржаного хлеба
Капнем раствором йода на кусок пшеничного хлеба
Наблюдаем качественную реакцию. Пятно на ржаном хлебе
окрашивается в тёмно-фиолетовый цвет, а на пшеничном хлебе – оттенки меняются в зависимости от концентрации йодового раствора: более концентрированный – тёмно-синий цвет; менее концентрированный – светло-фиолетовый.

Изображение слайда

13

Слайд 13

Опыт 5.
Определение крахмала в сырых овощах (тыкве).
Для получения наглядной качественной реакции, спиртовой раствор йода не разбавлялся.
Капнем раствором йода на кусок тыквы.
Наблюдаем слабо выраженную качественную реакцию. Пятно на тыкве окрашивается в светло-фиолетовый цвет с серым оттенком. Это говорит о малом количестве крахмала в данном сорте тыквы.

Изображение слайда

14

Последний слайд презентации: Определение наличия крахмала
в различных продуктах»

ВЫВОДЫ:
1. Наибольшее количество крахмала обнаружено в рисе и картофеле. Меньшее количество крахмала содержат макаронные изделия и пшеничный хлеб;
2. Термическая обработка продукта влияет на изменение количества крахмала в продукте (опыт с сырым и варёным картофелем), количество крахмала становится меньше.
3. Длительное хранение овощей, возможно, снижает количество крахмала в мякоти.

Изображение слайда

Презентация к исследовательской работе Загадочный крахмал доклад, проект

Исследовательская работа
ученика 2 «А» класса МБОУ «ООШ» №7
Бондаренко Данила

Загадочный крахмал и его значение для человека

Руководитель: Белозёрова Наталья Николаевна

Цель работы:

Узнать какое влияние оказывают на наше здоровье продукты содержащие крахмал.

2. Определить какие продукты любят употреблять в пищу взрослые и дети: с крахмалом или без крахмала.

Задачи:

1. Изучить информацию о крахмале.
2. Изучить способы обнаружения крахмала в продуктах питания.
3. Провести опрос среди взрослых и детей о любимых продуктах питания.
4. Провести опыт на наличие крахмала в продуктах питания, на основе данных опроса.
5. Провести анализ результатов опроса.
6. Изучить области применения крахмала.

Объект исследования: крахмал
Предмет исследования: продукты питания
Методы исследования: изучение литературы, опыты, опрос, наблюдения

ГИПОТЕЗА.

Если мы изучим крахмал, то узнаем о пользе или вреде крахмала и это может позволить составить правильный рацион питания.

Что такое крахмал?
КРАХМАЛ — основной резервный углевод растений образуется в их клетках и накапливается главным образом в семенах, луковицах и клубнях, а также в листьях и стеблях.

Свойства крахмала.
Безвкусный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде.
В руке он издаёт «скрип», вызванный трением частиц.
В горячей воде набухает (растворяется), образуя вязкий раствор – клейстер;
С раствором йода образует соединение, которое имеет синюю окраску.

Роль крахмала в питании человека.

Крахмал – это углевод, один из основных источников энергии для человека.

Выводы:
1. Крахмал приносит пользу, т.к быстро восполняет энергию человека.
Но его избыток может принести вред – излишний вес, полнота, ожирение.
2. Питание должно быть сбалансированным

ОПЫТЫ

Для изучения свойств крахмала я выбрал картофельный крахмал.
Гипотеза: крахмал скрипит
Опыт 1: Насыпал крахмал в чашку. Потер его между пальцами: и правда, был слышан небольшой скрип

Гипотеза: крахмал не растворяется в холодной воде, превращается в клееобразную массу
Опыт 2: Налил в стакан воду и смешал воду с крахмалом. Крахмал в воде не растворился. При перемешивании на дне стакана образовалась вязкая смесь. На ощупь она оказалась клейкой.

Далее я решил проверить гипотезу:
крахмал при реакции с йодом дает синий или фиолетовый оттенок.
Опыт 3: Для этого я взял: салфетку, йод, сухой крахмал, крахмал, смешанный с водой.
Капнул несколько капель йода на салфетку, в сухой крахмал и крахмал, смешанный с водой

Йод на салфетке коричневого цвета.
При реакции с крахмалом в сухом виде йод становится тёмно-фиолетовым.
Если йод добавить в крахмал, смешанный с водой, то видим, что он становится тёмно-синим.

Вывод: Все гипотезы о свойствах крахмала подтвердились

Опрос.

Мы провели опрос среди детей и взрослых о том, какие продукты питания они любят больше всего.
Взрослым также был задан вопрос: «Что Вы знаете о крахмале»
В опросе приняли участие: ученики 2 «А» класса нашей школы – 30 человек, учителя начальной школы, моя бабушка и коллеги с маминой работы – 15 человек.

Мы получили следующие результаты опроса:

Пять самых популярных продуктов питания.

Дети
1. яблоко 11 чел.
2. банан 11 чел.
3. мандарин 6 чел.
4. курица/мясо 5 чел.
5. молоко 4 чел.

Взрослые
1. картофель 6 чел.
2. рыба 4 чел.
3. мясо 4 чел.
4. йогурт 3 чел.
5. фрукты 3 чел.

Для исследования на наличие крахмала были выбраны следующие продукты:

7. рыба
8. йогурт
9. капуста
10. помидор
11. выпечка (хлеб, печенье)

1. яблоко
2. банан
3. мандарин
4. курица
5. молоко
6. картофель

Капуста, помидор и выпечка были выбраны дополнительно из опроса, они набрали равные голоса с фруктами и йогуртом

Продукты разделили группы:
Растительного происхождения
Животного происхождения
Смешанная

Продукты растительного
происхождения:

1. яблоко
2. банан
3. мандарин
4. картофель
5. капуста
6. помидор

Продукты животного
происхождения:

7. курица
8. молоко
9. Йогурт
10. рыба

Смешанная группа:

11. хлеб
12. печенье

Опыт 4: проверил наличие крахмала в продуктах питания растительного происхождения
Каждый продукт поместили в отдельную чашку и капнули на него йод

Яблоко

Неспелый банан

Переспелый банан

Мандарин

Картофель

Капуста

Помидор

Получили следующие результаты:

Крахмал есть:
1. в неспелом банане
2. в картофеле

Крахмала нет:
. в яблоке
. в переспелом банане
. в мандарине
. в капусте
. в помидоре

Выводы:
Не все растения содержат крахмал
При созревании некоторых продуктов крахмал может из них исчезать

Мы обратились к Интернету, к сайту «Медицинская информационная сеть» и узнали, что по мере созревания в бананах крахмал превращается в сахар. Поэтому спелые бананы более сладкие.

Опыт 5: проверил наличие крахмала в продуктах питания животного происхождения
Каждый продукт поместили в отдельную чашку и капнули на него йод.

Курица

Молоко

Йогурт

Рыба

Выводы: продукты животного происхождения не содержат крахмал

Опыт 6: проверил наличие крахмала в смешанных продуктах питания
Каждый продукт поместили в отдельную чашку и капнули на него йод

Печенье

Хлеб

В состав печенья и хлеба входят продукты растительного происхождения: пшеница (пшеничная мука) и животного – сливочное масло или маргарин.
Пшеница содержит крахмал, а маргарин или сливочное масло содержат животные жир

Вывод: в смешанных продуктах крахмал никуда не исчезает.

Анализ результатов опроса.

При опросе детей стало ясно, что большинство любят: яблоки, и бананы.
Мы знаем, что большинство детей любят спелые бананы. Значит содержание крахмала в них минимально. Остальные продукты также не содержат крахмал

При опросе взрослых стало ясно, что большинство любят картофель. На втором и третьем месте рыба и мясо.
Из опыта видно картофель содержит много крахмала. Рыба и мясо и остальные продукты крахмал не содержат.

Выводы:
1. Большинство учеников 2 «А» класса предпочитают продукты, которые не содержат крахмал.
2. Большинство взрослых предпочитают смешанные продукты питания.

Другие области применения крахмала

Из опроса взрослых я также узнал:

1. Крахмал может быть полезен в быту: раньше им обрабатывали воротнички на рубашках. От этого они становились более белыми. А так как при высыхании крахмал твердеет, то воротнички держали форму, которую им придавали. Для этого же крахмалили салфетки и скатерти.

2. Крахмал использовали художники: раньше крахмалом обрабатывали холсты для написания картин, чтобы краски не протекали сквозь них.

3. В наше время крахмал используют в при изготовлении: таблеток, мазей и порошков, ещё
при изготовлении бумаги, картона, красок, клея. И я удивился, когда узнал, что крахмал используют при изготовлении колбасы и сосисок.

Заключение.

1. Крахмал может принести как пользу, так и вред человеку.
2. Важно правильно питаться, в меру употреблять продукты, которые содержат крахмал, но и избегать их нельзя, они нужны человеку.

3. Выяснил, что ученики нашего класса любят больше продукты без крахмала. А взрослые любят смешанные продукты.

Взрослым необходимо следить за питанием детей, чтобы они вовремя и достаточно восполняли энергию. Так как без присмотра взрослых большинство учеников нашего класса самостоятельно будут питаться только фруктами, а этого не хватит для их здорового развития.

Крахмал можно встретить в продуктах питания: макароны, вермишель, хлеб, блины, мучные изделия, кисель, каши

И ещё чтобы правильно расти и держать свой вес в норме – нужно заниматься спортом!

Рекомендации

Будьте здоровы!

Спасибо за внимание.

Как обнаружить крахмал в картофеле

Кухня — это центр жизни нашей семьи. Здесь пьют чай, обсуждают последние новости и конечно же химичат.

Мы с Владиком химичим, начитавшись книг, а Макарка химичит по своей собственной программе — то соли в чай насыплет, то средство для посуды пробует на вкус. Весело у нас на кухне.

В продолжение темы индикаторов на кухне напишу об одном чудном веществе, с которым замечательно проводить опыты вместе с ребенком. Это крахмал — обычный картофельный. С кукурузным тоже можно провести фантастические опыты, но сегодня не о нем.

Опыты с крахмалом и йодом

С помощью йода можно заставить посинеть картошку.

От йода синеет крахмал – это вещество которого очень много в картошке. Поэтому опыты с посиневшей картошкой проводят часто. Мы решили пойти дальше и проверить продукты, которые нашли в холодильнике, на наличие крахмала. Мы капали йодом на лимон, дайкон, яблоко, сырой картофель, вареный картофель, вареную морковь, чеснок, колбасу, сало, хлеб, овсяные хлопья.

Сварили клейстер из крахмала. На кружку воды взяли одну столовую ложку крахмала. Итак, в стаканчиках (слева на право):

• клейстер + 2 капли йода,
• крахмал в воде + 2 капли йода,
• просто вода с йодом.

Кстати йод лучше растворяется в масле, чем в воде (вдруг кому пригодится).

Красиво получилось! И очень хорошо видно, что йод с крахмалом активнее прореагировал именно в клейстере.

Попробуем обесцветить крахмально — йодную фиолетовость!

Для этого опыта к крахмалу с водой добавили много йода.

Черным-черно получилось! Отдельно приготовили раствор из 60 мл воды и 1000 мг аскорбиновой кислоты. Купили в аптеке драже аскорбинки (по 50 мг в каждой), измельчили 20 штучек. Только вот в начале моя математика дала огромный сбой, и я измельчила не 20 штучек, а 200 штук

Аскорбиновый раствор начинает бороться с йодом и побеждает его! Раствор почти обесцвечивается.

Многие, наверное и позабыли о простом рецепте клейстера из крахмала. Если да, то рады быть полезными. Друзья, мы стараемся показать вам, что наука — это весело. И если у вас есть интересные вопросы, на которые вы хотите получить экспертные ответы — напишите нам. Мы ответим на них в ближайших выпусках рубрики “ПочеМук”. Давайте делать Веселую Науку вместе. +100500 к карме тем, кто делится статьями с нашего сайта в социальных сетях и рассказывает о нас своим друзьям. До скорой встречи, друзья.

Удачных экспериментов! Наука – это весело!

Ваша Галина Кузьмина

Читайте также:

1. А. Опыты Резерфорда
2. Опыты А.Левенгука, эксперименты Л.Пастера
3. Опыты Л. Пастера(колбы)
4. ОПЫТЫ ОБ ОБРАЗОВАНИИ ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО ХАРАКТЕРА
5. Опыты по измерению гравитационной постоянной.
6. Опыты по поиску предмета
7. Опыты практиков.
8. Опыты с заправскими актерами
9. Опыты Эрстеда и Ампера. 2. Магнитное по­ле. 3. Магнитная индукция. 4. Закон Ампера.
10. Психологическое опыты
11. Строение атома. Модель Томсона. Опыты Резерфорда. Модель Резерфорда.

Сравнили реакцию йода с крахмалом и пищевой содой.

На чистую салфетку нанесли йод, чтобы показать, что йод коричневого цвета.

Опыт 4. Проверили реакцию йода с крахмалом.

2) Подготовили две ёмкости: в одной – чистая вода смешали с крахмалом, в другой – воду с пищевой содой.

3) Добавили йод в каждую ёмкость, наблюдали изменение цвета жидкостей.

Вывод: данные опыты продемонстрировали, что в результате взаимодействия йода с крахмалом, вещество, содержащее крахмал, окрашивается в синий цвет.

5) В горячей воде набухает. Это свойство мы проверили, когда варили клейстер и кисель (см. стр. 26-27).

В Интернет-источниках мы прочитали следующее: «Крахмал – углевод, который присутствует в овощах, фруктах, злаках, бобовых, орехах. Нет ничего опасного в том, если мы будем употреблять крахмалистые плоды и злаки. Вредит здоровью крахмал, который в виде порошка добавляют в продукты питания, как наполнитель».

Спорить с утверждением мы пока не можем, а вот проверить наличие крахмала не сложно. Для опытов мы приготовили овощи с нашего огорода: картофель разных сортов, морковь, тыкву, кабачок, капусту, баклажан, а так же некоторые продукты

питания, те, что оказались в холодильнике.

Обнаружить крахмал нам помогает настойка йода из домашней аптечки.

Для опыта нужны свежие срезы овощей и фруктов!

Капнем настойкой на картошку и увидим, что бурый цвет йода превратился в темно-фиолетовый. Здесь происходит химическая реакция между йодом и крахмалом, который содержится в картофеле, и получается новое вещество сине-фиолетового цвета.

Химики используют эту реакцию для того, чтобы установить, содержится ли в том или ином пищевом продукте крахмал, а если содержится, то в каком количестве.

Можно сделать первые выводы: йодное пятно на срезе картофеля заметно ярче, чем на яблоке – значит, в картофеле крахмала больше.

Остаётся ли крахмал в картофеле после тепловой обработки?

Мы взяли по две картофелины тех же сортов, подобрали одинаковые по размеру клубни. По одной картофелине почисти, две другие оставили «в мундирах».

Картофель отварили. Через 25 минут белая картофелина без кожуры разварилась, а красная осталась целой. Хотя «мундир» красной картофелины потрескался сильнее, чем белой. Это доказывает, что крахмала в белом картофеле больше, чем в красном, что подтверждают опыты, в которых мы продемонстрировали, что количество крахмала в данных сортах картофеля различное (см. стр. 10).

Надрезали варёный картофель, повторили опыт с йодом. Срезы всех клубней стали синего цвета.

Вывод: крахмал остаётся в картофеле и после термической обработки.

Проверяем, какие из овощей, фруктов и других пищевых продуктов содержат это полезное вещество крахмал, а какие – нет.

Для этого нанесем капельку йодной настойки на ломтики моркови, баклажана, лимона, капусты…

свежий срез тыквы и кабачка, ранеток…

Вывод: крахмал содержится во многих овощах и фруктах.

А вот на срезе такого корнеплода, как топинамбур, капусте и баклажане синих пятен не появилось. И, действительно, есть растения, овощи, которые не содержат крахмал: лук, огурец, брюква, ревень, салат-латук, многие сорта капусты, помидоры, укроп, баклажан, брокколи, морковь, одуванчик, крапива, лук-порей, щавель.

Исследуем продукты, которые ежедневно употребляем в пищу сахар, соль.

Йодное пятно не изменило цвет, значит в этих продуктах нет крахмала.

Исследуем продукты, которые используем в пищу ежедневно – это молочные продукты сметана, кефир, творог… В натуральных молочных продуктах крахмала быть не должно. Но некоторые производители для того чтобы сделать продукт более густым добавляют крахмал или муку. Проведём опыты.

Результат исследования молочных продуктов порадовал – йодные пятна остались коричнево-жёлтыми, таких загустителей, таких как крахмал или мука, в этих продуктах нет.

Читайте также:  Кабачковая икра рецепт отзывы

Подвергли проверке майонез,ветчину, колбасный сыр, колбасу…

Наблюдали, что колбасный сыр, ветчина, майонез, судя по синеватому оттенку пятен, содержат некоторое количество крахмала.

Интерсно, предупреждает ли производитель о наличии крахмала в данных продуктах? Как оказалось, не всегда. На этикетке майонеза «Махеев» в разделе этикетки «Состав» крахмал не упоминается, есть лишь слово загуститель.

На упаковке майонеза «Ряба» указано «без крахмала». Проверяем!

А вот на этикетке колбасы «Докторской», в списке ингредиентов есть и крахмал.

И действительно, через 10 минут после нанесения йода, пятно изменило цвет.

Чтобы увидеть разницу, мы нанесли йод во второй раз. На фотоснимке видна разница в цвете йодных пятен.

Изучаем этикетку сока «Добрый». В его составе нет крахмала. При внесении йода пятно становится ярко-синим, что доказывает обратное. Крахмал есть!

Любимое детское лакомство, которое считается продуктом полезным для детей, легко усваиваемым, йогурт. Мы исследовали различные йогурты: изучали, указан ли крахмал в составе продукта и проводили опыты с использованием йода. Как оказалось, не все товаропроизводители честны с потребителем. Надпись «крахмал» часто заменяют словом «загуститель».

В составе йогурта «Fruttis» крахмал не указан, но при окрашивании йодом, продукт изменяет цвет на фиолетово-синий.

Производители йогурта «Danone» тоже держат в тайне крахмал, заменяя его словом «загуститель». При нанесении йода пятно стало ярко-фиолетовым, что доказывает наличие крахмала в этом продукте.

И лишь производители йогурта «Нежный» честно указали, правда настолько мелким шрифтом, что прочесть можно только с помощью лупы, что крахмал присутствует в даном продукте. Опыт подтвердил наличие крахмала.

«Растишка» – этот йогурт рекламируют, как один из самых натуральных и качественных. Изучаем этикетку, находим в списке ингридиентов крахмал!

Повторяем опыт. Пятно не стало синим. Значит крахмала в этом йогурте так мало, что реакция не произошла.

По наблюдениям за пятнами йода на йогурте мы заметили, что их цвет практически одинаковый фиолетово-синий, хотя состав продукта разный. И узнали, что крахмал присутствует не во всех исследованных йогуртах. Так на этикетке «Фругурта» указано, что в состав входят желатин и пиктин – натуральный фруктовый сироп. Действительно, пятно йода после нанесения на йогурт осталось коричневым. Значит, и этот йогурт наиболее полезен для нашего здоровья.

Хлебец белый и ржаной, бублики-баранки…

В первой части нашего эксперимента мы выделяли крахмал из пшеницы и помним, что в злаковых культурах его содержится больше, чем в картофеле. Понаблюдаем, как будут вести себя изделия из муки, злаки.

Хлебный мякиш окрасился в тёмно-фиолетовый цвет, значит, в состав белого и ржаного хлеба входит крахмал.

Размешиваем пшеничную муку с водой и добавляем йод. Пятно синеет – крахмал содержится в муке, в манке (эту крупу производят из зёрен пшеницы).

Крахмал обнаруживаем в зёрнах кукурузы.

Вывод: практически все продукты, которые мы исследовали на нашей кухне, содержат крахмал.

Как сделать правильный выбор? Есть или не есть?

Так что же теперь вообще отказаться от продуктов, которые содержат крахмал? Большинство книг, посвященных проблемам питания, обращает внимание на важность крахмала – это источник энергии. В нашем традиционном питании крахмал – важная часть в рационе питания. Значительная часть всей мировой сельскохозяйственной продукции, которая производится для нужд человека и животных, состоит из продуктов, содержащих крахмал. «Совсем отказываться от крахмалосодержащих продуктов не надо, точнее даже важно, чтобы они были в рационе. Но! Их должно быть не более 20 процентов от всей пищи – пятая часть, а не 80-90, как это принято сейчас», – объяснила нам Наумова Татьяна Михайловна, медицинский работник школы.

Медицинская сестра предложила нам список продуктов питания, где применяется крахмал(в этих продуктах крахмал дополнительно обрабатывали, поэтому он тяжело усваивается организмом): выпечные изделия (кондитерский крем, наполнители, глазурь и т. д.), пищевые полуфабрикаты для быстрого приготовления, молочные продукты (йогурты, десерты), консервы, мороженое, некоторые напитки, лапша, растворимые супы, сухие супы, крекеры.

Глава III. Что общего между киселём и белой рубашкой?

Крахмалопродукты, полученные из кукурузы и картофеля, имеют важное хо­зяйственное значение и используются для пищевых и тех­нических целей.

При температуре 60 градусов крахмал набухает (растворяется), образуя вязкий раствор – клейстер. Это свойство используют в приготовлении киселя.

Современные кондитеры используют крахмал, как загуститель, в мармеладе.

Клеящие свойства крахмала позволяют включать его в строительные смеси, при малярно-отделочных работах.

Особенно широко крахмал используются в текстильной промышленности для придания тканям плотности и для загустки печатных красок.

Варим клейстер, как кисель. В кружку насыпали немного сухого картофельного крахмала. Подлили в этот крахмал немного холодной воды и хорошенько размешали ложкой, чтобы образовалась однородная кашица. В ту же кружку тонкой струйкой из чайника мама (мне не доверили эту операцию – опасно!) налила крутой кипяток.

При этом все время быстро мешала раствор, чтобы не образовались комочки. Крахмал загустел, получился клейстер. Опустили в клейстер салфетку, высушили, прогладили утюгом – красота!

Уют в доме создают накрахмаленные скатерти, салфетки, шторы. Подкрахмаленное постельное бельё выглядят опрятно, долго сохраняют свежий вид.

Мама рассказала, что в то время, когда она была школьницей, крахмалили белые фартуки, воротнички на форму, шили пышные новогодние костюмы из накрахмаленной марли. Крахмалили блузы и юбочки.

Накрахмалили и мы марлю, скрутили из неё колпак, который одевают кондитеры во время работы для того, чтобы спрятать волосы, но повару у горячей плиты было не жарко в марлевом колпачке.

Крахмал и его производные широко применяются в бумажной промышленности при изготовлении мелованной бумаги, картона и бумажной тары.

А мы на уроках технологии выполняем изделия в технике папье-маше, используя картофельный клейстер.

Крахмал идёт на производство спичек, кра­сок.

Мы узнали, что великий Рембрандт добавлял в краски пшеничный крахмал, делавший краски более вязкими, густыми и прозрачными.

Использование перемолотой пшеницы либо крахмала из неё для грунтовки холста или бумаги известно с античности. Но до начала XIX века случай употребления крахмала для изменения свойства красок зарегистрирован впервые в работах Рембрандта.

Крахмал используется в кожевенной, полигра­фической, фармацевтической промышленности.

Картофельный крахмал служит основой для различных мазей, таблеток, порошков, присыпок, компрессов, используется в качестве обволакивающего, смягчающего и противовоспалительного средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Он предохраняет слизистую оболочку кишечника от раздражения при приеме лекарств. Ванны из крахмала снимают зуд диатезах у детей.

Читайте также:  Как перестать чувствовать голод

Кажется, что крахмал не приносит никакой пользы, а то и добавит лишний килограмм, но это не так. Из литературы известно, что именно крахмал используется в выпечке для людей, вынужденных придерживаться строгой диеты.

«Уроки волшебства» или «Фокусы с крахмалом»

Первый способ проявить невидимые письмена.

Потребуется

· несколько газетных листов;

· 2 листа белой чистой писчей бумаги;

· крахмал в распылителе;

· 1 стакан (250 мл) воды;

· пустая бутылка с распылителем;

· 2 чайных ложки (10 мл) раствора йода

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:Избегайте попадания этого раствора на руки.

От него может остаться пятно!

Дата добавления: 2014-11-16 ; Просмотров: 7629 ; Нарушение авторских прав? ;

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

Мы добавили смайлики в комментарии 🙂

Вести диалоги в комментариях стало проще!

Теперь вы можете посмотреть новые ответы на ваши комментарии в профиле. Для этого зайдите в профиль на вкладку «Новые комментарии» или следите за оповещением в меню сайта. Приятного общения.

В мобильной версии появилась кнопка «Читать всё»

Все новости

«Без допуска к гостайне»: Валерий Явецкий странным образом возглавил завод «Красный октябрь»

Два этажа Центрального универмага отремонтируют за 9 миллионов

«Пронеслись две скорые»: в центре Волгограда столкнулись маршрутка и автобус

В Волгограде продаются остатки хлебозавода № 3

«Вы представляете эти очереди?»: жителей Волгоградской области могут отправить в город за справкой

«В аренду или бесплатно»: администрация Волгограда определилась, как будет раздавать лесные угодья

Едва разминулся со скорой: аварию с неуправляемой фурой в Волгограде зафиксировали видеокамеры

В Волгограде капитана и старпома танкера подозревают в краже груза

«Меня избивает отчим»: в Волгограде полицейский запретил вызволять спасателям запертую девочку

«Волчицы — скверные мамы»: биолог из Питера откроет фотовыставку о материнстве в дикой природе

Магазины или высотка.

В центре Волгограда землю у Ткачёвского рынка выставили на продажу

Ключи были в замке: появились подробности гибели пенсионера в Бузулуке

Новый год «под ключ»: полезные советы как встретить и что подарить на главный праздник в году

Пять пострадавших и 11 иномарок в хлам: последствия аварии с грузовиком в Волгограде

В Волгоградской области нашли в реке «Волгу» с телом 90-летнего водителя

Сколько часикам тикать: гинекологи о том, когда женщине надо рожать и можно ли не рожать вообще

Новогодний лайфхак: как одним подарком поднять настроение на целый год вперед

«Так быстрее»: Бочаров отменил рассмотрение бюджета в третьем чтении Волгоградской областной думой

Антон Привольнов побывал в самом большом яблоневом саду

В Волгоградской области 11 браконьеров под прикрытием НИИ ловили краснокнижную рыбу: видео

Если нечем платить ипотеку: 5 способов договориться с банком

«Для гурманов военной истории»: в волгоградском музее открыли выставку об уличных боях в Сталинграде

Правительство РФ предлагает вином спасать экономику Волгоградской области

Авиарейсы Волгоград — Уфа откроют в 2020 году

Авто: Цены на взлёт: автомобили дорожают накануне рождественских распродаж

Волгоградцев предупредили о гололедице

В Волгограде трактор разбил ковшом легковушку

«Из школы пора бежать»: мать подростка — о разочаровании в учителях и переходе на домашнее обучение

Федеральный телеканал: «В Волгограде пять человек отравились неизвестной жидкостью»

Пострадал ребенок: возросло количество пострадавших в крупном ДТП с грузовиком

Вез морковку: в полиции рассказали подробности крупного ДТП с грузовиком

Машину взял в аренду: в Волгограде у фуры с морковью отказали тормоза

Есть пострадавшие: в Волгограде грузовик протаранил несколько легковушек

В Волгоградской области за миллион вырубят деревья вдоль дороги между райцентрами

«Без эрекции можно заниматься сексом»: сексолог и психолог — о деликатной мужской проблеме (18+)

Волгоградская область получит из федерального бюджета 25 миллиардов

Адвокат и чиновник два раза подарили квартиру севшего за наркотики камышанина

В Волгограде продается заброшенный ДК Павших борцов

На процессе по делу о похищении и пытках волгоградского бизнесмена сменили судью

Не фри мне! 8 фактов о картошке, которую вы всю жизнь готовили и ели неправильно

Теперь мы знаем о картофеле все и рассказываем об этом вам

Кошки осторожно подходят к картошке. И правильно делают!

Фото: Сергей Яковлев / 29.RU

Самый элементарный продукт, который лежит у нас под ногами, оказался не так прост! Мы пробовали дышать над горячей картошкой, влюблялись во фритюр с первого раза и до сих пор считаем, что зеленые клубни просто недозрели. А как на самом деле? Мы спросили об этом декана факультета агротехнологий и землеустройства Уральского государственного аграрного университета Михаила Карпухина и врача спортивной медицины, преподавателя Уральского института фитнеса Тамару Крамченинову. Некоторые ответы нас, мягко говоря, удивили.

Картошка защитит от рака?

Синий, фиолетовый, белый, желтый — запутаться в разновидностях картофеля проще простого. Но чем они отличаются? Вы, наверное, и сами не раз замечали, что одни картофелины развариваются быстрее, а другие остаются крепышами, сколько их ни готовь. Есть даже специальные сорта, которые отправляют во фритюр и на заморозку. Но, кроме того, разновидности корнеплода могут значительно отличаться по количеству крахмала, составу витаминов и минералов.

Вся эта картофельная красота — не просто так

Фото: Татьяна Тихонова / 74.RU

В фиолетовом картофеле с темной мякотью повышенное содержание антиоксидантов, необходимых для выведения тяжелых металлов из организма. Такие клубни рекомендуют есть в экологически неблагоприятных регионах, они полезны даже для профилактики онкозаболеваний. Правда, из-за своего странного цвета такой картофель пока не нашел должного спроса.

В той картошке, которая разваривается лучше остальных (обычно это желтые сорта), много крахмала, и она полезна для людей с недостаточным весом. А если вы хотите похудеть, для диеты лучше подойдут более крепкие красные клубни.

Зеленый картофель — самый опасный?

Увидели в магазине зеленый картофель? Обходите его стороной. Такой цвет совсем не означает, что продукт просто молодой или недозревший. Происходит это из-за нарушений технологии выращивания или вследствие того, что клубни залежались на свету. Зеленый оттенок говорит о повышенном содержании ядовитого соланина. От него, конечно, не умрешь, но легкое отравление получить просто. А вот серьезный ущерб вы нанесете организму, только если съедите несколько килограммов нечищеного, термически необработанного и незрелого картофеля. Но мы надеемся на вашу рассудительность.

Зеленую картошку можно употреблять в пищу, только срезать придется слишком много. Толщина очистки в этом случае должна быть не меньше 0,3–0,5 см. Или до тех пор, пока не увидите нормальный цвет. После чистки в клубне остается 5–10% от исходного соланина.

Читайте также:  Как пожарить свиные ушки

Зеленить имеет смысл только те клубни, которые вы хотите высаживать. Они хорошо хранятся, не подвержены заболеваниям, им нипочем вредители. В остальном достаточно запомнить простые правила хранения: темное место, никаких прямых солнечных лучей, температура градуса, влажность воздуха — 70–75%. Будете соблюдать эти условия, и картофель сохранится достаточно долго.

Зеленый картофель придется долго чистить. И это не самое страшное

Фото: Сергей Яковлев / 29. RU

А фри — самый вредный?

Врачи составили рейтинг, как приготовить картошку так, чтобы она максимально сохранила полезные свойства. На первом месте оказалось запекание с кожурой, на втором — отварной в мундире (чтобы сохранить полезные вещества, картофель рекомендуют варить в небольшом количестве воды), на третьем — запеченный без кожуры. Но любую пользу можно свести на нет большим количеством специй (привет, гастрит). Приготовление пюре также «выветривает» всю вероятную пользу продукта — это будет быстрый углевод, который долго усваивается, и добра от него можете не искать. А калорий в порции пюре больше, чем в двух булочках.

Любите жареную картошку? У нас для вас не самые хорошие новости. Жарка приводит к образованию продуктов окисления. Они негативно сказываются на уровне сахара в крови и повышают плохой холестерин. К тому же, чем дольше жарите, тем больше появляется канцерогенов, а это уже влияет на желудок: гастрит и другие прелести болезней ЖКТ. Чтобы заработать себе такие заболевания и устроить проблемы с холестерином, достаточно съедать 3–4 порции такой картошки в неделю. Конечно, многое зависит от здоровья каждого человека, и все индивидуально, но если вы решите придерживаться такой диеты, результаты увидите через полгода.

На самом дне рейтинга купается в масле картофель фри. Любители такой еды не просто набивают желудок, но заодно повышают гликемический индекс — глюкоза взлетает до невиданных высот. Такая диета противопоказана людям, которые хотят сбросить лишние килограммы.

Картофель с кожурой можно есть?

Присказка о том, что картофель в мундире самый полезный, вкусный и вообще великолепный, верна только наполовину. Кожуру есть можно, но надо верно выбрать сезон и сам продукт. Лучше всего, если это будет свежий картофель прямо с грядки. В нем еще не успел накопиться злосчастный соланин, а в кожуре содержится полезная клетчатка, улучшающая, например, перистальтику кишечника.

Если кожура — то только молодая

Фото: Артем Устюжанин / Е1.RU

Чем дольше клубни хранятся, тем больше в них накапливается вредных веществ, да и сама кожура, которая была тонкой пленкой, становится грубой коркой. Желудку сложнее ее переваривать, слизистая раздражается. Особенно такая еда противопоказана людям с острым гастритом — возможно обострение.

Бывает ли картофельная диета?

Начнем с того, что крахмал составляет 70–80% всех сухих веществ клубня. Переваривается он значительно дольше, чем тот же сахар. Таким образом вы не ощутите резкого скачка уровня сахара в крови. Если картофель долго хранится, часть крахмала распадается до глюкозы, фруктозы и других простых углеводов. При этом клубни имеют невысокую энергетическую ценность: 75 ккал на 100 г продукта. Существуют даже специально разработанные разгрузочные дни, включающие преимущественно картофель. Он также может служить источником белка у вегетарианцев и людей, исключающих животный белок из своего рациона по другим причинам.

Но если есть картошку ежедневно, даже за неделю можно набрать килограмм лишнего веса. Но здесь все индивидуально, и пополнение гарантировано не всем, это зависит от профицита калорий у разных людей. Кроме того, если сочетать картошку с сырыми овощами с высоким процентом клетчатки (капуста, бобовые), быстрый углевод не так быстро пойдет во вред. Если вам кажется, что это слишком странный рацион (овощи с овощами), то попробуйте разнообразить белковой едой — мясом, рыбой, яйцами.

А есть в картофеле хоть какая-то польза?

Картофель очень хорошо насыщает, причем надолго. Поэтому людям, которые интенсивно тратят энергию в течение дня и не подвержены лишнему весу, он даже показан к применению. Одна картофелина в среднем на 20–25% состоит из углеводов. Это тот компонент, который дает нам энергию. В картофеля содержится калия, также он служит источником витамина С. Правда, чтобы получить его суточную норму, придется съесть около килограмма картошки. А это очень много, учитывая, что разрешенная норма — три-четыре клубня максимум (каждый по ).

Кроме того, в клубнях отварного картофеля встречаются другие витамины, магний и фосфор.

Может, картошкой еще и лечатся?

Еще как лечатся! Точнее, лечились. Например, еще 50 лет назад сырой картофель рекомендовали при изжоге, а картофельным соком лечили гастрит, советовали для профилактики язвы желудка. Все из-за растительного белка, который обладает ощелачивающим эффектом. Он снижает уровень кислотности в организме, облегчает состояние и действует даже лучше, чем аптечное лекарство, потому что желудок не взаимодействует с химическими веществами. Но если вы решите на себе проверить действие сырой картошки и сока, для начала проконсультируйтесь с врачом.

И это еще не все! Клубни — это не просто товарная и пищевая, а еще и техническая культура. Крахмал используют в лекарствах и косметике, потому что он нейтрален сам по себе и не вызывает побочных эффектов. Картофель, как и все овощи, содержит большое количество витаминов и биологически активных веществ. И если из огурца делают маски для лица, то чем картофель хуже? А еще его отваром лечат сухость рук.

Ингаляция с горячей картошкой действительно поможет вылечить насморк?

В детстве это делал практически каждый. Метод, известный миллионам, на самом деле не работает. Особенно аккуратными нужно быть с таким бабушкиным методом детям. Возьмите лучше небулайзер, это будет эффективнее. Ингаляцию над кастрюлей с картофелем можно назвать прогреванием, и даже очень хорошим прогреванием. Но при такой процедуре вы не можете контролировать температурный режим, а слишком горячий пар запросто доведет до ожога слизистой носоглотки и повреждения голосовых связок.

Кстати, картошка — еще ничего. Бывают в нашем рационе продукты куда страшнее. А некоторые даже мыши не едят! Вся правда о пропитании, которую вы хотите сначала узнать, а потом забыть, водится в нашей рубрике «Интересно про еду».

9 полезных продуктов, богатых йодом

Кейтлин Беркхайзер, 2 февраля 2018 г.

Интересно, что он нужен вашей щитовидной железе для выработки гормонов щитовидной железы, которые выполняют множество важных функций в организме (1, 2).

Рекомендуемая суточная доза (RDI) йода для большинства взрослых составляет 150 мкг в день. Для беременных или кормящих женщин требования выше (3).

Фактически, одна треть населения подвержена риску дефицита, особенно те, кто живет в районах с небольшим содержанием йода в почве, включая европейские страны (1).

Дефицит йода может привести к отеку щитовидной железы, известному как зоб, и гипотиреозу, что может вызвать усталость, мышечную слабость и увеличение веса (1, 2, 4).

В этой статье рассматриваются 9 продуктов, богатых йодом, которые могут помочь предотвратить его дефицит.

1. Водоросли

Морские водоросли являются хорошим источником антиоксидантов, витаминов и минералов. Это также низкокалорийно.

Морские водоросли являются одним из лучших природных источников йода. Однако количество может значительно варьироваться в зависимости от типа водорослей, региона, в котором они росли, и способа их приготовления (5).

Три популярных сорта морских водорослей включают водоросли комбу, вакаме и нори.

Ламинарии комбу

Ламинарии комбу представляют собой бурые водоросли, которые продаются в сушеном виде или в виде мелкого порошка. Его часто используют для приготовления японского бульона, называемого даси.

В ходе исследования образцов морских водорослей из различных азиатских стран на содержание йода было обнаружено, что водоросли комбу содержат наибольшее количество йода по сравнению с другими видами морских водорослей (5).

Ламинарии комбу могут содержать до 2984 мкг йода на лист водорослей (1 грамм). Это обеспечивает почти 2000% рекомендуемой суточной дозы (6).

Избыточное потребление йода хорошо переносится большинством людей, но у восприимчивых людей может привести к дисфункции щитовидной железы (7).

Вакамэ

Вакамэ — еще один вид бурых водорослей со слегка сладковатым вкусом. Его обычно используют для приготовления мисо-супа.

Количество йода в водорослях вакамэ зависит от того, где они выращены. Вакаме из Азии содержит больше йода, чем вакаме из Австралии и Новой Зеландии (8).

Одно исследование показало, что среднее количество йода в водорослях вакаме из разных частей мира составляет 66 мкг на грамм, или 44% рекомендуемой суточной нормы (8).

Нори

Нори — разновидность красных водорослей. В отличие от бурых водорослей, в нем гораздо меньше йода.

Нори — это вид водорослей, который обычно используется в суши-роллах.

Содержание йода в нори колеблется в пределах 16–43 мкг на грамм, или примерно 11–29% дневной нормы (8, 9).

Резюме Морские водоросли — отличный источник йода. Однако количество, которое он содержит, зависит от вида. Водоросли комбу содержат наибольшее количество йода, некоторые разновидности содержат почти 2000% дневной нормы в одном грамме.

2. Треска

Треска – это универсальная белая рыба с нежной текстурой и мягким вкусом.

В нем относительно мало жира и калорий, но он содержит широкий спектр минералов и питательных веществ, включая йод (6).

Согласно исландской базе данных о содержании пищевых продуктов, рыба с низким содержанием жира содержит наибольшее количество йода (10).

Например, в 3 унциях (85 граммах) трески содержится примерно 63–99 мкг, или 42–66% рекомендуемой суточной нормы (6, 10).

Количество йода в треске может незначительно варьироваться в зависимости от того, была ли рыба выращена на ферме или в дикой природе, а также от региона, где рыба была поймана (10, 11).

Резюме Большее количество йода содержится в рыбе с низким содержанием жира по сравнению с жирной рыбой. Например, нежирная рыба, такая как треска, может обеспечить до 66% дневной нормы.

3. Молочные продукты

Молочные продукты являются основным источником йода, особенно в рационе питания американцев (12).

Количество йода в молоке и молочных продуктах сильно различается в зависимости от содержания йода в кормах для крупного рогатого скота и использования йодсодержащих дезинфицирующих средств во время доения (13).

Всестороннее исследование измеряло содержание йода в 18 различных марках молока, продаваемого в районе Бостона. Было обнаружено, что все 18 брендов содержат не менее 88 мкг в 1 чашке (8 унций) молока. Некоторые бренды даже содержали до 168 мкг в одной чашке (14).

Исходя из этих результатов, 1 чашка молока может обеспечить 59–112% рекомендуемой суточной нормы йода.

Йогурт также является хорошим молочным источником йода. Одна чашка простого йогурта обеспечивает примерно половину рекомендуемой суточной нормы (6).

Количество йода в сыре зависит от его типа.

Творог – один из лучших источников йода. Одна чашка творога обеспечивает 65 мкг, а одна унция сыра чеддер — около 12 мкг (15).

Резюме Хотя точное количество йода в молочных продуктах варьируется, молоко, йогурт и сыр являются основными его источниками в рационе американцев.

4. Йодированная соль

В настоящее время в США продается как йодированная, так и неодированная соль.

Добавление йода в поваренную соль началось в США в начале 1920-х годов, чтобы уменьшить возникновение зоба или отека щитовидной железы (16).

В 1/4 чайной ложки йодированной соли содержится примерно 71 мкг йода, что составляет 47% рекомендуемой суточной нормы. Однако соль также содержит натрий (6, 17).

За последние несколько десятилетий потребление йода в США снизилось. Вероятно, это связано с стремлением крупных организаций здравоохранения ограничить ежедневное потребление натрия для предотвращения или лечения высокого кровяного давления.

Тем не менее, соль повышает кровяное давление только у чувствительных к соли людей, что составляет около 25% населения (16, 18).

Резюме Йодированная и неодированная соль обычно продается в продуктовых магазинах. Потребление 1/2 чайной ложки йодированной соли в день обеспечивает достаточное количество йода для предотвращения дефицита.

5. Креветки

Креветки — это низкокалорийные, богатые белком морепродукты, которые являются очень хорошим источником йода (6).

Кроме того, креветки содержат основные питательные вещества, такие как витамин B12, селен и фосфор (19).

Креветки и другие морепродукты являются хорошими источниками йода, поскольку они поглощают часть йода, естественно присутствующего в морской воде (12).

Три унции креветок содержат около 35 мкг йода, или 23% рекомендуемой суточной нормы (6).

Резюме Креветки являются хорошим источником белка и многих питательных веществ, включая йод. Три унции креветок обеспечивают примерно 23% дневной нормы.

6. Тунец

Тунец также является низкокалорийным продуктом с высоким содержанием белка и йода. Кроме того, это хороший источник калия, железа и витаминов группы В (20).

Тунец также является хорошим источником омега-3 жирных кислот, которые могут снизить риск сердечных заболеваний (21).

Рыба с высоким содержанием жира содержит меньше йода. Поскольку тунец — более жирная рыба, количество йода в тунце ниже, чем в более нежирных сортах рыбы, таких как треска (22).

Тем не менее, тунец по-прежнему является относительно хорошим источником йода, так как три унции содержат 17 мкг, или около 11% рекомендуемой суточной дозы (6).

Резюме Тунец содержит меньше йода, чем нежирная рыба, но все же является относительно хорошим его источником. Три унции тунца обеспечивают около 11% рекомендуемой суточной нормы.

7. Яйца

Яйца также являются хорошим источником йода.

Одно целое яйцо содержит менее 100 калорий и является нежирным источником белка, полезных жиров и широкого спектра витаминов и минералов (23).

Однако большинство этих питательных веществ, включая йод, поступает из желтка (24).

Яичные желтки являются хорошим источником йода, поскольку его добавляют в корм для кур. Тем не менее, поскольку содержание йода в курином корме может варьироваться, его количество в яйцах также может колебаться (12, 24).

В среднем одно крупное яйцо содержит 24 мкг йода, или 16% дневной нормы (6, 24).

Резюме Большая часть йода в яйцах содержится в желтке. В среднем одно крупное яйцо обеспечивает 16% рекомендуемой суточной нормы.

8. Чернослив

Чернослив – это сушеные сливы.

Чернослив является хорошим источником йода для вегетарианцев и веганов. Пять сушеных черносливов содержат 13 мкг йода, или около 9% дневной нормы (6).

Чернослив широко известен тем, что помогает при запорах. Это связано с высоким содержанием в них клетчатки и сорбита, типа сахарного спирта (25).

Чернослив богат многими витаминами и питательными веществами, включая витамин К, витамин А, калий и железо (25).

Из-за питательных веществ чернослив может помочь улучшить здоровье сердца, снизить риск рака толстой кишки и даже помочь контролировать вес за счет снижения аппетита (25, 26, 27).

Резюме Чернослив богат витаминами и питательными веществами. Пять сушеных черносливов обеспечивают хороший вегетарианский источник йода, встречая 9% от дневной нормы.

9. Лимская фасоль

Лимская фасоль обычно ассоциируется с популярным блюдом коренных американцев суккоташ, в котором лимская фасоль смешивается с кукурузой.

Лимская фасоль — хороший источник клетчатки, магния и фолиевой кислоты, что делает ее полезным для сердца выбором (28).

Они также являются относительно хорошим вегетарианским или веганским источником йода.

Из-за разного содержания йода в почве, поливной воде и удобрениях количество йода может варьироваться во фруктах и ​​овощах (6, 29).

Однако в среднем одна чашка приготовленной лимской фасоли содержит 16 мкг йода, или 10% дневной нормы (6).

Резюме Лимская фасоль богата клетчаткой, магнием, фолиевой кислотой и йодом. Одна чашка приготовленной лимской фасоли обеспечивает около 10% дневной нормы йода.

Практический результат

Йод является важным минералом, хотя немногие продукты питания богаты им.

Вот почему многие люди во всем мире подвержены риску развития дефицита.

Продукты с самым высоким содержанием йода включают морские водоросли, молочные продукты, тунец, креветки и яйца. Кроме того, большая часть поваренной соли йодирована, что позволяет легко добавлять йод в пищу.

Продукты, перечисленные в этой статье, являются не только одними из лучших источников йода, но и очень питательны, и их легко добавить в свой ежедневный рацион.

13 продукты, богатые йодом

Йод является минералом, необходимым для здоровья щитовидной железы. Хотя многие виды морепродуктов богаты йодом, он также присутствует в яйцах, молочных продуктах и ​​некоторых растительных продуктах.

Помимо продуктов, содержащих встречающийся в природе йод, люди могут потреблять этот минерал из обогащенных источников. Йодированная соль является распространенным источником.

Потребление достаточного количества йода важно для здоровой щитовидной железы. Щитовидная железа отвечает за гормональную регуляцию, обмен веществ, здоровье нервной системы и многое другое.

Если у человека дефицит йода, это может нанести вред его здоровью. Недостаточность особенно опасна для беременных женщин.

Узнайте больше, чтобы узнать о 13 продуктах, богатых йодом, о том, сколько йода следует потреблять человеку, и о рисках употребления слишком большого или слишком малого количества этого минерала.

Люди, которые хотят включить в свой рацион больше йода, могут увеличить потребление следующих продуктов:

1.

Морские водоросли

Морские водоросли богаты встречающимся в природе йодом и содержат около 232 микрограммов (мкг) на порцию. Это больше, чем рекомендуемая суточная доза (150 мкг) для мужчин и небеременных женщин.

Высокое содержание йода в морских водорослях обусловлено их способностью поглощать концентрированный йод из океана.

2. Треска

В целом морепродукты являются хорошим источником йода. Тем не менее, треска особенно богата этим важным минералом. Одна порция или 3 унции (унции) трески содержит примерно 158 мкг йода, что соответствует РСНП для большинства взрослых.

Исследователи обнаружили, что водоем, в котором живет рыба, определяет содержание йода в треске. Например, треска из Норвежского моря содержала больше йода, чем атлантическая треска из Северного моря.

3. Палтус

Палтус – еще один морепродукт с высоким содержанием йода. Исследования показывают, что атлантический палтус содержит около 21 мкг йода на порцию. Хотя это меньше, чем у некоторых других рыб, она все же обеспечивает хорошее количество йода.

4. Минтай

Минтай — представитель семейства тресковых, обитающий в холодных водах северной части Тихого океана. 120-граммовая (г) порция аляскинского минтая содержит около 67 мкг йода, что составляет примерно половину RDI.

Он также содержит омега-3 жирные кислоты, фосфор, селен и ниацин, которые способствуют здоровью иммунной и нервной систем.

5. Краб

Хотя краб содержит меньше йода, чем другие морепродукты, он все же обеспечивает 26–50 мкг на 100-граммовую порцию.

Помимо того, что краб является хорошим источником белка, он также содержит множество других необходимых питательных веществ. Он обеспечивает селен, B12 и цинк.

6. Морские гребешки

Морские гребешки являются отличным источником йода. Они обеспечивают 135 мкг на порцию, что составляет 90% РДН. Они также могут быть полезны для здоровья сердца и центральной нервной системы.

7. Кальмары

Кальмары, обычно потребляемые вместе с кальмарами, содержат около 65 мкг на порцию. Это также хороший источник витамина С, железа и кальция, а также омега-3 жирных кислот.

8. Тунец

Поскольку тунец является более жирной рыбой, чем другие сорта, он содержит меньше йода. Однако при 17 мкг на 3 унции. порции, это все еще достойный источник минерала.

Тунец является доступным и относительно доступным источником йода, который людям может быть легче добавить в свой рацион, чем некоторые другие морепродукты.

9. Молоко

Молочные продукты также являются хорошим источником йода. Например, одна чашка обезжиренного коровьего молока в среднем содержит 85 мкг, что составляет более половины РСНП.

Несмотря на это, в реферате исследования 2017 года говорится, что реальная концентрация йода в молочных продуктах сильно различается. Факторы, влияющие на общую концентрацию, включают надои, время года и то, использует ли фермер обработку сосков йодсодержащими дезинфицирующими средствами. Это означает, что молоко имеет переменное количество йода.

10. Сыр

Некоторые виды сыра содержат больше йода, чем другие. Однако в среднем сыр содержит 37,5 мкг йода на 100 г сыра.

11. Йогурт

Как и другие молочные продукты, йогурт является хорошим источником йода. Всего одна чашка простого греческого йогурта содержит до 116 мкг йода.

12. Яйца

Яйца, особенно яичные желтки, являются хорошим источником йода. Обычно в одном крупном яйце содержится 26 мкг йода.

13. Соль йодированная

Вероятно, самым популярным и обильным источником йода в рационе среднего человека является йодированная соль. Требуется чуть более половины чайной ложки йодированной соли, чтобы получить RDI йода.

Это один из самых удобных и доступных способов профилактики дефицита йода. Это особенно хороший источник йода для людей, придерживающихся растительной диеты, так как растительная пища, как правило, плохой источник йода.

Йод является важным минералом для регуляции щитовидной железы. Без достаточного количества йода у людей могут возникнуть такие проблемы, как увеличение веса, чрезмерная усталость, выпадение волос, сухость кожи и когнитивные нарушения.

Присутствие этого минерала в йодированной соли заставляет некоторых думать, что натрий и йод являются синонимами. Однако это не так. Классическая поваренная соль доступна с йодом и без него, а многие популярные соли, такие как морская соль и розовая гималайская соль, не содержат йода.

По данным Национального института здоровья (NIH), рекомендуемая суточная доза йода для взрослых мужчин и женщин составляет 150 мкг. В США и Канаде всего одна чайная ложка йодированной соли содержит 250 мкг. Это позволяет относительно легко соответствовать RDI.

Важно отметить, что рекомендуемая доза йода для беременных значительно выше — 220 мкг.

Поскольку риск дефицита йода резко возрастает во время беременности, Американская ассоциация щитовидной железы рекомендует женщинам, планирующим забеременеть, ежедневно принимать витамины для беременных, содержащие не менее 150 мкг йода.

Наибольшему риску дефицита йода подвержены беременные женщины и люди, потребляющие продукты с низким содержанием натрия.

Неспособность потреблять достаточное количество йода каждый день может привести к долгосрочным проблемам со щитовидной железой. Зоб, гипотиреоз и осложнения беременности могут быть результатом дефицита йода.

Узнайте больше о признаках дефицита йода.

Потребление слишком большого количества йода также может быть проблематичным. Диета, содержащая избыток йода, связана с воспалением щитовидной железы и раком щитовидной железы. Вред от диеты с высоким содержанием йода проявляется со временем.

Кроме того, употребление очень большой порции йода за один раз может вызвать кратковременный дискомфорт. У человека могут появиться жжение во рту и желудке, лихорадка, тошнота и диарея.

Люди, принимающие добавки с йодом, должны убедиться, что продукт содержит только RDI или меньше, чтобы не потреблять слишком много йода.

Йод — это минерал, содержащийся в таких продуктах, как морепродукты, молочные продукты и морские водоросли. Это необходимо для регулирования функции щитовидной железы.

Дефицит йода может вызвать серьезные долгосрочные заболевания и побочные эффекты, такие как зоб и гипертиреоз.

Беременные или те, кто планирует забеременеть, подвергаются особенно высокому риску. Они должны принимать пренатальный витамин с йодом и включать в свой рацион различные источники йода, чтобы не допустить развития дефицита.

Как правило, достаточное количество йода обеспечивает человек, включив в рацион всего одну чайную ложку или меньше йодированной соли.

9 продуктов с высоким содержанием йода и зачем он вам нужен Это важный микроэлемент, а это значит, что он нужен вашему организму для правильного функционирования. Сам по себе йод представляет собой темный блестящий камень или пурпурный краситель. Однако обычно его обнаруживают в невидимых следовых количествах в воде и почве или в составе других соединений в продуктах питания.

Ваше тело использует йод для запуска нескольких важных процессов в организме. Несмотря на то, что йодные добавки доступны, йод также часто добавляют в другие продукты в качестве обогащения. В местах, где распространено обогащение йодом, дефицит йода встречается редко.

Однако почти треть населения мира по-прежнему подвержена риску дефицита йода. Доказано, что достаточное количество йода в рационе помогает улучшить обмен веществ, здоровье мозга и уровень гормонов.

Зачем нужен йод

Организм не может вырабатывать йод, поэтому он является важным микроэлементом. Йод имеет решающее значение для щитовидной железы и играет важную роль в производстве гормонов щитовидной железы.

Поскольку ваше тело не может вырабатывать йод, важно получать достаточное количество йода из своего рациона. В настоящее время принятая минимальная суточная потребность в йоде составляет 150 микрограммов (мкг). Беременные и кормящие женщины должны потреблять 220 и 290 мкг соответственно.

Если вы не получаете достаточного количества йода, у вас могут появиться симптомы гипотиреоза или начать развиваться зоб (аномальное увеличение щитовидной железы).

Доказано, что получение достаточного количества йода помогает вашему организму несколькими способами, в том числе:

Предотвращает гипотиреоз

Гипотиреоз — это состояние, которое возникает, когда ваш организм не может вырабатывать достаточное количество гормона щитовидной железы. Этот гормон помогает вашему телу поддерживать обмен веществ и поддерживает функцию вашего органа. Йод имеет решающее значение для выработки гормонов щитовидной железы в организме, поэтому получение достаточного количества йода может предотвратить или вылечить симптомы гипотиреоза.

Предотвращает зоб  

Если ваш организм не может вырабатывать достаточно гормонов щитовидной железы, ваша щитовидная железа может начать расти. Ваша щитовидная железа находится на шее, прямо под челюстью. Когда он начнет расти, вы заметите странную шишку на шее. Это известно как зоб. Получение достаточного количества йода может предотвратить зоб.

Снижение риска врожденных дефектов  

Беременные женщины должны потреблять больше йода, чем другие. Йод помогает предотвратить несколько типов врожденных дефектов. В частности, йод помогает поддерживать здоровое развитие мозга. Получение достаточного количества йода во время беременности может предотвратить врожденные дефекты, влияющие на мозг, выкидыш и мертворождение.

Продукты, содержащие йод

Йод содержится в ряде продуктов, но чаще всего в морепродуктах. Соблюдение диеты, богатой рыбой, может помочь вам получить достаточно йода, чтобы ощутить преимущества, которые он предлагает. По данным Национального института здоровья, эти восемь продуктов являются одними из лучших доступных источников йода.

1. Морские водоросли
   Несомненно, морские водоросли — лучший доступный источник йода. 10-граммовая порция сушеных водорослей нори (вид водорослей, используемых в суши) содержит до 232 мкг йода, что более чем в 1,5 раза превышает суточный минимум.
2. Треска
   Морепродукты в целом являются отличным источником йода, но треска особенно полезна. Порция запеченной трески весом в три унции содержит 158 мкг йода, что соответствует вашему дневному минимуму.
3. Йодированная соль
   Соль или поваренная соль для пищевых продуктов, в которые не был добавлен йод, должна иметь пометку: «Эта соль не содержит йодид, необходимое питательное вещество».
4. Обезжиренное молоко
   Помимо морепродуктов, молочные продукты являются одним из лучших доступных вариантов йода. Порция обезжиренного коровьего молока объемом восемь унций содержит 85 мкг йода, что составляет более половины того, что вам нужно ежедневно.
5. Греческий йогурт
   Как и молоко, обезжиренный греческий йогурт является отличным источником йода. Поскольку греческий йогурт плотнее молока, в нем выше концентрация йода: до 116 мкг на восемь унций.
6. Устрицы
   Еще один прекрасный источник йода из морепродуктов — устрицы. Всего три унции приготовленных устриц могут обеспечить до 93 мкг йода, почти две трети того, что вам нужно в день.
7. Яйца
   Животные источники йода обычно являются самыми богатыми доступными источниками, и яйца не являются исключением. Одно сваренное вкрутую яйцо содержит около 26 мкг йода.
8. Обогащенный хлеб
   Хотя хлеб сам по себе редко содержит много йода, некоторые производители добавляют в него «йодатный кондиционер для теста». Эти кондиционеры добавляются для обогащения хлеба, как и поваренная соль. Один ломтик белого хлеба, приготовленный с йодатным кондиционером для теста, содержит до 185 мкг йода.
9. Печень
   Немногие продукты столь же питательны, как говяжья печень. Порция печени в три унции может обеспечить 14 мкг йода вместе со многими другими витаминами и питательными веществами, которые она содержит.

Йод | The Nutrition Source

The Nutrition Source

Йод является важным микроэлементом, который не вырабатывается организмом, поэтому его необходимо получать с пищей или добавками. Он естественным образом содержится в некоторых продуктах питания и добавляется в добавки и некоторые соленые приправы. Йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы тироксина и трийодтиронина, которые способствуют образованию белков и активности ферментов, а также регулируют нормальный обмен веществ. Без достаточного количества йода эти гормоны щитовидной железы не работают должным образом и могут привести к недостаточной или сверхактивной щитовидной железе, вызывая медицинские состояния гипотиреоза и гипертиреоза с различными негативными побочными эффектами в организме.

Рекомендуемое количество  

RDA: Рекомендуемое суточное потребление йода составляет 150 мкг (мкг) в день для взрослых мужчин и женщин старше 19 лет и 220 и 290 мкг в день для беременных и кормящих женщин. соответственно. [1,2]

UL: Верхний допустимый уровень потребления (UL) — это максимальная суточная доза, которая вряд ли вызовет неблагоприятные побочные эффекты у населения в целом. UL для йода для взрослых 19+ лет и беременным и кормящим женщинам — 1100 мкг в сутки.

Йод и здоровье

Здоровье младенцев и детей

Выработка гормонов щитовидной железы увеличивается во время беременности, что требует повышенного потребления йода. И плоду, и младенцу требуется достаточное количество йода для нормального физического роста и развития мозга. Грудное молоко содержит йод, хотя его количество будет зависеть от диеты матери, и многие детские смеси содержат йод. Однако не все поливитамины для беременных содержат йод. Американская академия педиатрии рекомендует дородовым и кормящим женщинам дополнительно принимать йод, используя йодированную соль. [2] Высокие дозы йода не всегда рекомендуются, так как у некоторых женщин они могут вызвать проблемы со щитовидной железой.

Умеренный или тяжелый дефицит йода у детей может привести к снижению IQ и задержке роста. Добавки йода у этих детей улучшают как их физическое, так и умственное развитие.

Гипотиреоз и гипертиреоз

Эти состояния возникают, когда организм вырабатывает слишком мало (гипотиреоз) или слишком много (гипертиреоз) гормонов щитовидной железы. Ранним признаком гипотиреоза является повышенный уровень тиреотропного гормона (ТТГ) в крови. Это может произойти при низком потреблении йода. Это также может произойти у людей с дефицитом йода в анамнезе, которые принимают высокие дозы йода, например, в виде пищевых добавок. [1] Зоб, припухлость в передней части шеи из-за увеличенной воспаленной щитовидной железы, может быть результатом гипотиреоза, гипертиреоза или чрезмерного потребления йода (обычно включает прием очень высоких доз более 18 000 мкг в день в течение длительного времени). ). [1] Кроме того, гойтрогены в некоторых крестоцветных овощах могут препятствовать поглощению йода, который затем может нарушать функцию щитовидной железы и вызывать зоб. Те, у кого уже есть дефицит йода или гипотиреоз, наиболее восприимчивы.

Источники пищи

Йод содержится в почве и океане, количество которого варьируется и влияет на содержание минерала в пище. Йод содержится в основном в продуктах животного происхождения и морских овощах и в меньшей степени в обогащенных продуктах, таких как хлеб, крупы и молоко.

• Морские водоросли (нори, ламинария, комбу, вакаме)
• Рыба, моллюски (треска, консервированный тунец, устрицы, креветки)
• Поваренная соль с пометкой «йодированная»
• Молочные продукты (молоко, сыр, йогурт)
• Яйца
• Говяжья печень
• Цыпленок
• Обогащенная детская смесь

Признаки дефицита и токсичности

Дефицит

  Йод регулирует обмен веществ, преобразование энергии, получаемой из пищи, в энергию, помогая клеткам функционировать и расти. Таким образом, дефицит йода может препятствовать нормальному росту и развитию. Это особенно опасно для беременных женщин и младенцев, у которых могут возникнуть выкидыши, мертворождения, задержка роста и когнитивные нарушения (трудности с чтением, письмом, разговором, решением проблем, социальными навыками). У взрослых дефицит йода менее 10-20 мкг в день может привести к недостаточной выработке гормонов щитовидной железы, называемой гипотиреозом, который нарушает нормальные метаболические функции, такие как регуляция частоты сердечных сокращений, температуры тела и массы тела. [2] Припухлость или припухлость на шее, называемая зобом, часто сопровождает гипотиреоз. Другие признаки гипотиреоза включают:

• Усталость, вялость
• Слабость
• Чувствительность к холоду
• Запор
• Сухая кожа и волосы
• Прибавка в весе

Люди, подверженные риску дефицита йода, включают тех, кто не использует йодированную соль или добавки, содержащие йод, беременных женщин, веганов, которые не употребляют в пищу продукты животного происхождения, а также тех, кто живет в районах с низким уровнем йода в почве (например, в горных районах). регионы).  

Токсичность

Высокое потребление йода обычно хорошо переносится большинством здоровых людей и не вызывает проблем. [1] Это наблюдалось в таких странах, как Япония и Корея, которые регулярно употребляют в пищу богатые йодом морские водоросли. [3] Но некоторые люди с аутоиммунным заболеванием щитовидной железы или с хроническим дефицитом йода в анамнезе могут быть чувствительны к дополнительному приему йода, вызывая состояния дефицита йода, такие как гипотиреоз и зоб. [2,4] Избыток йода также может привести к чрезмерной выработке гормонов щитовидной железы, вызывая гипертиреоз; признаками этого состояния являются повышенный метаболизм, который способствует потере веса, учащенное или нерегулярное сердцебиение, тремор рук, раздражительность, утомляемость и потливость. Иногда даже незначительное увеличение количества йода в рационе сверх рекомендуемой суточной нормы может вызвать йод-индуцированный гипертиреоз у чувствительных людей. [4]

Некоторые эпидемиологические исследования показали, что высокое потребление морских водорослей связано с повышенным риском некоторых видов рака щитовидной железы, особенно у женщин в постменопаузе, но точный механизм неясен. [2,3]

Избыточное потребление йода может быть вызвано приемом высоких доз пищевых добавок или перееданием некоторых морских водорослей и солей, содержащих йод. Тяжелое отравление йодом встречается редко, но его симптомы включают лихорадку; боль в животе; тошнота; рвота; ощущение жжения во рту, горле и желудке; и даже кома. [2] Дети, младенцы, пожилые люди и люди с существующими заболеваниями щитовидной железы особенно уязвимы к токсичности йода и йод-индуцированному гипотиреозу и гипертиреозу. [3,4]

Знаете ли вы?  

• В США люди получают большую часть своего пищевого йода из йодированной соли и молока.
• Добавки йода могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами от артериального давления и диуретиками, включая лизиноприл, спиронолактон и амилорид, вызывая опасное накопление калия в крови, называемое гиперкалиемией.
• Йод входит в состав контрастных веществ, которые человек может принимать перед рентгенологическим исследованием или компьютерной томографией (КТ). Это помогает поглощать лучи, чтобы можно было увидеть более четкие изображения органов тела.

Сопутствующие

Витамины и минералы

Справочные материалы

1. Институт медицины Группа по микронутриентам. Рекомендуемые нормы потребления витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка. National Academy Press , Вашингтон, округ Колумбия, 2001.
2. Министерство здравоохранения и социальных служб США. Информационный бюллетень по йоду для медицинских работников . https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/ Доступ 9/20/21.
3. Мураи У., Ямагиши К., Кисида Р., Исо Х. Влияние потребления морских водорослей на здоровье. Европейский журнал клинического питания . 2021 июнь;75(6):877-89.
4. Farebrother J, Zimmermann MB, Andersson M. Избыточное потребление йода: источники, оценка и влияние на функцию щитовидной железы. Анналы Нью-Йоркской академии наук . 2019 июнь;1446(1):44-65.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Как определить крахмал — MEL Chemistry

Похоже, вы посещаете наш сайт из
Германия .
Пожалуйста, перейдите на наш региональный сайт для получения более актуальных цен, сведений о продуктах и ​​специальных предложениях.

Выбрать другую страну

Обнаружение примесей в продуктах питания

Эта статья поможет вам узнать, как отличить крахмал от других порошков и как определить его наличие в различных видах пищи.

[Депозитные фотографии]

Иногда надо уметь определять крахмал: представьте, что вы хотите сварить кисель, который без крахмала не загустеет, а вы можете найти на полке только немаркированные баночки с белым порошком. Здесь очень важно уметь определять крахмал, если вы хотите знать, что находится в банках. Это просто: обнаружение крахмала — это домашний эксперимент, который используется в повседневной жизни.

Крахмал — это полисахарид, вещество, выделяемое некоторыми растениями. Существуют разные виды крахмала, но лучше всего нам известен крахмал, получаемый из картофеля, который используется при приготовлении блюд и напитков. Крахмальный порошок белого цвета, безвкусный и похож на муку.

[Депозитные фотографии]

Можно сделать клей для обоев, если добавить крахмал в горячую воду и размешать. Также стоит научиться определять крахмал, если вы хотите отличить качественный продукт от поддельного: например, в поддельном меде часто содержится 50% крахмала, потому что крахмал очень дешевый.

Давайте узнаем, как определить крахмал

Есть простой и интересный эксперимент, который нам показывали в школе с картошкой.
Для обнаружения крахмала вам понадобится:

Белый порошок брать осторожно (с неизвестным веществом нельзя работать без перчаток – не знаете, что это за порошок, лучше соблюдать правила безопасности). Затем насыпьте в посуду немного порошка и пипеткой (или ватной палочкой) добавьте йод. Не используйте много йода, одной капли будет достаточно, чтобы обнаружить крахмал. Нажмите здесь, чтобы увидеть другие эксперименты с йодом, которые вы можете провести дома.

Посмотрим, как это работает: результат не заставит себя долго ждать! Когда мы добавим к крахмалу обычный йод, вы заметите, что одна капля на порошке становится синей или даже фиолетовой. Таким образом, этот химический эксперимент может помочь нам обнаружить некачественный мед или творог с высоким содержанием крахмала. С этим экспериментом справится даже ребенок, так как ничего сложного в этом нет. Чтобы заинтересовать ребенка химией, вы можете показать ему этот опыт с половинкой картофелины, это поможет ему наблюдать за химическим процессом обнаружения крахмала.

Гранулы пшеничного крахмала, окрашенные йодом, сфотографированные через световой микроскоп

[Википедия]

Как отличить соду от крахмала, если в аптечке нет йода

Эти вещества похожи, и если надо их отличить, то это легко сделать. Самый простой способ — попробовать содержимое на вкус (если вы на 100% уверены, что в банках сода и крахмал). добавленная в соду, она начинает пузыриться – эффекта долго ждать не приходится. Вы можете спросить, почему происходит этот процесс. Ответ прост: выделяется углекислый газ.

Интересный эксперимент с раствором йода и крахмала

Этот эксперимент следует проводить только в специальной лаборатории, с опытным человеком, так как для обработки реагента необходимо использовать специальную горелку. Если вы не умеете им пользоваться, то с вами должен быть кто-то, кто может помочь, потому что при недостатке опыта можно обжечься — работа с выжигателем опасна. Будьте осторожны, тогда у вас все должно получиться правильно!

Для создания необходимых условий для эксперимента вам понадобится

• пробирка;

• холодная вода;

• йод;

• щепотка крахмала;

• перчатки и пальто;

• шприц

  .

С помощью шприца добавьте в пробирку воду и каплю йода, чтобы получился слабый раствор. Затем добавьте щепотку крахмала. Сразу видно, что слегка оранжевая вода станет темно-синей. Такое состояние раствора объясняется реакцией крахмала на йод.

Тщательно перемешайте раствор палочкой и нагрейте его в течение нескольких секунд, пока он не закипит. Вода начнет превращаться в прозрачную жидкость, возвращаясь к первоначальному цвету без добавления йода и крахмала. Затем опустите пробирку в холодную воду и наблюдайте: в пробирке снова появляется синяя окраска, а также может образовываться осадок.

Изучайте химию, это интересная наука, которая может помочь вам сделать великие открытия!

У нас есть для вас еще статьи по химии:

• Эксперимент «Ртуть бьется сердцем»
  Как заставить пульсировать ртутную каплю
• Эксперимент «Нитроцеллюлоза – горючий брат целлюлозы»
  Как заставить вату гореть за несколько секунд

Вы можете провести десятки химических опытов дома!

Синяя бутылка

Учить больше

Попытайся

Топ-15 продуктов, богатых йодом, и основные преимущества для здоровья, которые они обеспечивают

Йод считается одним из жизненно важных питательных веществ для организма, отвечающим за регулирование функции щитовидной железы, поддержание здорового обмена веществ, помощь в росте и развитии и предотвращение некоторых хронических заболеваний. К сожалению, многие взрослые не потребляют достаточно продуктов, богатых йодом, и, таким образом, страдают от дефицита йода.

В результате многие страдают от ряда негативных последствий для здоровья, известных как йододефицитные расстройства.

Йод присутствует в организме практически в каждом органе и ткани, он необходим почти каждой системе организма, чтобы поддерживать нашу жизнь и энергию. По этой причине дефицит йода представляет собой множество рисков — тревожная мысль, учитывая, что некоторые источники предполагают, что около 50 или более процентов взрослого населения в западных развитых странах, по крайней мере, в некоторой степени испытывают дефицит йода.

Вот почему так важно есть продукты, богатые йодом.

Что такое йод?

Йод является важным минералом, который поступает в организм через продукты, богатые йодом, включая некоторые соли («йодированная соль»), яйца, морские овощи, рыбу, бобовые и другие продукты. Он естественным образом встречается в богатых минералами почвах, а также в океанской воде.

Йод, присутствующий в пищевых продуктах и ​​йодированной соли, содержит несколько химических форм йода, включая соли натрия и калия, неорганический йод (I2), йодат и йодид. Йод обычно встречается в виде соли и называется йодидом (а не йодом).

Мы полагаемся на йод для создания тироксина (гормон Т4) и трийодтиронина (Т3), двух основных гормонов, вырабатываемых щитовидной железой, которые контролируют множество важных функций.

Йодид всасывается в желудке и попадает в кровоток, циркулируя в щитовидной железе, где он использует соответствующие количества для синтеза гормонов щитовидной железы. Неиспользованный йод, который мы получаем из богатых йодом продуктов, затем выводится с мочой.

Здоровый взрослый человек обычно имеет около 15–20 миллиграммов йода, присутствующих в его организме за один раз, из которых от 70 до 80 процентов хранится в щитовидной железе.

Что является одним из наиболее распространенных симптомов дефицита йода? Заболевания щитовидной железы.

Функция щитовидной железы зависит от надлежащего уровня йода, поэтому слишком много (или слишком мало) может вызвать множество серьезных проблем со здоровьем.

Задаетесь вопросом: «Как повысить уровень йода?» Самый лучший способ поддерживать нормальный йодный статус – есть продукты с высоким содержанием йода.

Связанный: Дульсе: полезная водоросль со вкусом бекона!

Топ-15 продуктов, богатых йодом

Какие продукты богаты йодом? Вот лучшие продукты с йодом, по данным Министерства сельского хозяйства США, с приведенным ниже процентным соотношением, исходя из рекомендуемой диетической нормы для среднего взрослого человека:

1. Сушеные водоросли — 1 целый лист сушеных: от 19 до 2984 мкг (количества сильно различаются — от 11 до 1989 процентов)
2. Соль йодированная — 1,5 г/ок. ¼ чайной ложки (71 процент суточной нормы)
3. Треска (дикая) — 3 унции: 99 микрограммов (66 процентов суточной нормы)
4. Йогурт (органический, травяной и в идеале сырой) — 1 чашка: 75 микрограммов (50 процентов дневной нормы)
5. Сушеный вакаме — 66 микрограммов на грамм (44 процента суточной нормы)
6. Молоко травяного откорма — 1 чашка: 56 микрограммов (37 процентов суточной нормы)
7. Сушеные нори — 16–43 микрограмма на грамм (до 29 процентов суточной нормы)
8. Яйца — 1 большое: 24 микрограмма (16 процентов суточной нормы)
9. Тунец — 1 банка в масле/3 унции: 17 микрограммов (11 процентов суточной нормы)
10. Лимская фасоль — 1 чашка приготовленной: 16 микрограммов (10 процентов суточной нормы)
11. Кукуруза (органическая) — 1/2 стакана: 14 микрограммов (9 процентов суточной нормы)
12. Чернослив — 5 черносливов: 13 микрограммов (9 процентов суточной нормы)
13. Сыр (ищите сырой, непастеризованный) — 1 унция: 12 микрограммов (8 процентов суточной нормы)
14. Зеленый горошек — 1 чашка приготовленного: 6 микрограммов (4 процента суточной нормы)
15. Бананы — 1 среда: 3 микрограмма (2 процента суточной нормы)

Океан считается основным поставщиком продуктов, богатых йодом, таких как морские водоросли, в том числе ламинария, хизики, комбу, нори, араме и вакаме. Водоросли ламинарии содержат наибольшее количество йода среди всех продуктов.

Другие хорошие источники включают сыры чеддер и моцарелла, а также масло коровьего откорма (почти все молочные продукты содержат некоторое количество йода), сардины, морские гребешки, креветки и другие виды морских водорослей.

Какие овощи богаты йодом? Как вы можете видеть выше, некоторые из лучших источников овощей включают зеленую фасоль и горох. Органическая/не содержащая ГМО кукуруза, листовая зелень, лук, сладкий картофель, многие бобовые/бобы, орехи, семена и цельные зерна, такие как ячмень, также являются продуктами, богатыми йодом.

Есть ли в бананах йод? Да, хотя в них не так много сухофруктов, как чернослив и изюм.

Ягоды, в том числе клубника, также содержат некоторое количество.

Имейте в виду, что уровни йода сильно различаются в зависимости от типа продуктов питания в зависимости от условий, в которых они были выращены или произведены. Например, поскольку истощение почвы вызывает снижение содержания йода в продуктах питания, культуры, выращенные на истощенных почвах, имеют более низкий уровень йода, чем культуры, выращенные органическим способом.

Точно так же морепродукты, выловленные в дикой природе, и органические яйца, выращенные вне клеток, с большей вероятностью содержат более высокие уровни питательных веществ, чем рыба, выращенная на ферме, или ее версии, произведенные традиционным способом.

Связано: Что такое Samphire? Удивительные преимущества и способы приготовления

Польза йода для здоровья

1. Поддерживает здоровье щитовидной железы

Щитовидная железа должна иметь достаточно высокий уровень йода, чтобы вырабатывать основные гормоны, включая тироксин.

Гормоны щитовидной железы ежедневно регулируют многие важные биохимические реакции. Некоторые из наиболее важных включают синтез аминокислот из белков, активность пищеварительных ферментов и правильное развитие скелета и центральной нервной системы.

Когда нарушения щитовидной железы, такие как гипотиреоз, возникают из-за диеты с низким содержанием богатых йодом продуктов, симптомы могут варьироваться от вялого метаболизма до сердечных осложнений, изменений аппетита и температуры тела, изменений жажды и потоотделения, колебаний веса и изменений настроения.

Получение достаточного количества этого минерала также важно для предотвращения зоба или увеличения щитовидной железы.

2. Может помочь предотвратить рак

Йод повышает иммунитет и способствует апоптозу — самоуничтожению опасных раковых клеток. Хотя он может помочь уничтожить мутировавшие раковые клетки, он не разрушает при этом здоровые клетки.

Например, данные свидетельствуют о способности богатых йодом морских водорослей подавлять развитие определенных типов опухолей молочной железы. Это подтверждается относительно низким уровнем заболеваемости раком молочной железы в таких частях мира, как Япония, где женщины потребляют много морских водорослей.

Определенные виды лечения йодом также иногда используются для лечения рака щитовидной железы.

3. Поддерживает Рост и развитие детей

Йод наиболее важен на ранних стадиях развития, так как мозговая ткань плода и рецепторы щитовидной железы чрезвычайно зависят от этого минерала для нормального формирования.

Исследования показывают, что дефицит йода во время беременности и в младенчестве может нарушать здоровый рост и развитие мозга. Младенцы с дефицитом йода более подвержены смертности и более высокому риску нейродегенеративных проблем, таких как форма умственной отсталости, известная как кретинизм, низкий темп роста, проблемы с двигательной функцией и трудности в обучении.

Хотя врачи обычно проверяют женщин во время беременности на дефицит йода, получить точные показания уровня йода сложно. Таким образом, многие эксперты в области здравоохранения в настоящее время рекомендуют женщинам увеличить потребление продуктов, богатых йодом, в рационе беременных и принимать добавки с йодом, учитывая распространенность его дефицита.

4. Поддерживает здоровую функцию мозга

Исследования показывают, что йод играет роль в здоровом развитии мозга и постоянных когнитивных способностях, поэтому эксперты считают дефицит йода одной из наиболее распространенных предотвратимых причин психических расстройств в мире, а также нейродегенеративных нарушений.

Некоторые из способов, которыми он поддерживает когнитивное здоровье, включают в себя содействие развитию мозга в течение определенных временных окон, влияющих на нейрогенез, дифференцировку нейронов и глиальных клеток, миелинизацию, миграцию нейронов и синаптогенез.

5. Сохраняет здоровье кожи и борется с инфекциями

Распространенным признаком дефицита йода является сухая, грубая и раздраженная кожа, которая становится шелушащейся и воспаленной. Этот минерал также помогает регулировать потоотделение, поэтому люди могут испытывать изменения в том, сколько они потеют, если их уровни становятся несбалансированными.

Другим преимуществом является то, что он потенциально может помочь в лечении незначительных инфекций, таких как те, которые образуются в царапинах, при местном применении, поскольку он обладает естественными антибактериальными свойствами.

6. Помогает контролировать потоотделение и температуру тела

Потоотделение — важный метод детоксикации, который организм использует для избавления от токсинов и даже лишних калорий. Дефицит йода может нарушить естественный способ выведения отходов из организма через поры и контролировать температуру тела.

Подобно способности производить достаточное количество пота, недостаток йода также может вызывать сухость во рту из-за аномально низкого образования слюны. Это мешает наслаждаться едой и может в некоторой степени ухудшить пищеварение.

Дефицит йода

По оценкам, около 2 миллиардов человек во всем мире страдают от недостаточного потребления йода, хотя многие из них не знают об этом, поскольку не проявляют симптомов. Особенно страдает население Южной Азии и Африки к югу от Сахары.

Считается, что дефицит в США и Европе растет.

Общие признаки дефицита йода включают:

• Проблемы с выделением слюны и нарушением переваривания пищи
• Опухание слюнных желез и сухость во рту
• Проблемы с кожей, включая сухость кожи
• Плохая концентрация и трудности с запоминанием информации
• Мышечные боли и слабость
• Повышенный риск заболеваний щитовидной железы
• Повышенный риск развития фиброза и фибромиалгии
• Более высокий риск проблем развития у младенцев и детей

Хотя избыток йода представляет собой потенциальный риск нарушения работы щитовидной железы, он встречается гораздо реже и считается относительно небольшим риском по сравнению со значительными рисками дефицита. Кроме того, потребление очень высоких уровней только из продуктов с высоким содержанием йода маловероятно.

Из-за высокой распространенности дефицита йода во всем мире, а также серьезных проблем со здоровьем, как следствие, в медицинском сообществе гораздо больше внимания уделяется добавлению большего количества этого минерала в диету среднего человека, чем беспокоиться об ее удалении.

Почему все больше людей испытывают дефицит йода?

Виной тому могут быть несколько причин, в том числе:

• Снижение потребления йода с пищей.
• Более высокий уровень воздействия некоторых химических веществ, содержащихся в обработанных пищевых продуктах, которые снижают абсорбцию йода (особенно соединение, называемое бром, например, обнаруженное во многих пластиковых контейнерах и хлебобулочных изделиях).
• Истощение количества йода в почве.

Бром, содержащийся во многих упакованных пищевых продуктах промышленного производства, представляет особый интерес для исследователей, поскольку известно, что он в некоторой степени блокирует полезные и усвояемые продукты, богатые йодом. Бром способен вытеснять йод и может привести к более высоким показателям дефицита йода.

Когда дело доходит до истощения почвы, исследования указывают на тот факт, что во всем мире почвы содержат различное количество йода, что, в свою очередь, влияет на количество этого минерала в сельскохозяйственных культурах. В некоторых районах более распространены почвы с дефицитом минералов, что повышает вероятность развития дефицита у людей.

Усилия по сокращению дефицита, известные как «программы йодирования соли», помогают снизить уровень дефицита в некоторых частях бедного мира, где наблюдается высокий уровень ухудшения здоровья. Но самый надежный способ предотвратить дефицит (и самый безопасный) — увеличить потребление продуктов, богатых йодом.

Добавки и дозировка

Низкий йодный статус и диеты с низким содержанием продуктов, содержащих йод, связаны с повышенным риском заболеваний щитовидной железы, но существуют также потенциальные риски для щитовидной железы и гормональные риски, связанные с приемом слишком много йода, особенно из добавок, которые содержат его в форме йодида.

Хотя это кажется нелогичным, исследования показывают, что потребление большего количества, чем рекомендуемое количество в день, даже связано с повышенным риском заболеваний щитовидной железы, а не с их предотвращением.

Рекомендуемая суточная доза:

Рекомендации по йоду даны в терминах «рекомендуемого потребления с пищей» (DRI). DRI были разработаны Советом по пищевым продуктам и питанию Института медицины Национальной академии как набор значений, используемых для планирования и оценки потребления питательных веществ здоровыми людьми.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, рекомендуемое количество йода зависит от вашего возраста и пола и составляет:

• От рождения до 6 месяцев: 110 мкг
• 7–12 месяцев: 130 мкг
• 1–8 лет: 90 мкг
• 9–13 лет: 120 мкг
• 14 лет и старше: 150 мкг
• Беременные женщины: 220 мкг
• Кормящие женщины: 290 мкг

Как лучше всего удовлетворить эти рекомендуемые суммы? Ешьте больше продуктов, богатых йодом, особенно тех, которые естественным образом содержат этот минерал и не обогащены.

Связано с: Польза Bladderwrack для здоровья щитовидной железы, пищеварения и многого другого

Рецепты

Включение морских водорослей и водорослей в ваш рацион — один из лучших способов увеличить потребление, учитывая высокое содержание в них йода, наряду с другими важными минералами и антиоксидантами, которые они содержат.

Различные формы морских водорослей (например, ламинария, нори, комбу и вакаме) являются одними из лучших природных источников йода. Однако, как и во всех культурах, точное содержание зависит от конкретной пищи и места ее происхождения.

Другие хорошие продукты, богатые йодом, включают морепродукты, сырые/непастеризованные молочные продукты, некоторые цельнозерновые продукты и куриные яйца. Считается, что молочные продукты и зерновые являются основными источниками йода в рационе среднего американца, хотя есть вероятность, что люди могут позволить себе потреблять больше сырых, непастеризованных молочных продуктов и цельнозерновых продуктов, а не обычных молочных продуктов и упакованных продуктов.

В некоторой степени фрукты и овощи также содержат йод. Сумма во многом зависит от почвы, удобрений и методов орошения, используемых для выращивания сельскохозяйственных культур.

Поскольку высококачественные мясные и молочные продукты получают от животных, выращиваемых на траве и получающих здоровую диету, количество йода в продуктах для животных также варьируется в зависимости от качества их рациона и того, где они могут свободно пастись.

Вот несколько рецептов с продуктами, богатыми йодом, которые помогут вам начать работу:

• Рецепт яичного салата
• Рецепт пикантной запеченной рыбы
• Рецепт смузи из йогурта и ягод
• Рецепт паштета вакаме

Риск и побочные эффекты

Как упоминалось ранее, слишком много йода может привести к заболеваниям щитовидной железы, поскольку он может вызвать зоб в щитовидной железе, как это делает дефицит железа. Людям с болезнью Хашимото, тиреоидитом или некоторыми случаями гипотиреоза следует поговорить со своими врачами, чтобы обсудить, сколько йода следует принимать с добавками, если таковые имеются.

Полезны ли соли и добавки йода?

По данным Министерства сельского хозяйства США, более 70 стран, в том числе США и Канада, имеют программы йодирования соли в сфере общественного здравоохранения, и 70 процентов домохозяйств во всем мире используют йодированную соль.

Целью йодирования соли изначально было предотвращение дефицита, поэтому в 1920-х годах производители в США начали добавлять йод в поваренную соль.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобряет йодид калия и йодид меди для йодирования соли, а Всемирная организация здравоохранения рекомендует использовать йодат калия из-за его большей стабильности.

В среднем в каждой восьмой части чайной ложки йодированной соли в США содержится около 45 микрограммов йода

По закону производители продуктов питания почти всегда используют нейодированную соль в обработанных пищевых продуктах и ​​указывают соль как йодированную в списке ингредиентов продуктов, в которых используется йодированная соль. Причина в том, чтобы предотвратить очень высокое потребление йода, учитывая, что большая часть потребления соли в Соединенных Штатах поступает из обработанных пищевых продуктов.

Лучше употреблять настоящую гималайскую или кельтскую морскую соль, а не йодированную поваренную соль. Морская соль содержит более 60 микроэлементов и не представляет риска чрезмерного потребления йода, как поваренная соль. Это также намного естественнее, полезнее и вкуснее.

Многие добавки также содержат йод в форме йодида калия или йодида натрия, в том числе многие поливитамины. Капсулы водорослей также содержат йод.

Обычно в них нет необходимости, если кто-то потребляет достаточно продуктов, богатых йодом, и могут быть даже опасны, если принимать их в больших дозах. Прием добавок в рекомендуемой суточной дозе может быть полезным и считается безопасным, но также лучше тщательно соблюдать дозировку и стремиться получать питательные вещества из пищи, когда это возможно.

Заключение

• Йод является важным минералом, который поступает в организм с некоторыми продуктами питания и солями.