Перловка углеводы белки жиры: Перловка варёная на воде — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Содержание

Перловка варёная на воде — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

FitAudit

→
продукты

⤵

Перловка варёная на воде содержит
28,2 г
углеводов в 100 г продукта, это примерно
90% всей энергии из порции или
113 кКал.

Калорийность
— 123 кКал.

Состав варёной на воде перловки:

жиры — 0,44 г,

белки — 2,26 г,

углеводы — 28,22 г,

вода — 68,80 г,

зола — 0,27 г.

Суммарное содержание
сахаров — 0,3 г,
клетчатки — 3,8 г,
крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 0,0 мг,
трансжиров — н/д.

Перловка варёная на воде — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г варёной на воде перловки содержатся 3% суточной нормы белка,
жиров — 1% и углеводов — 9%.

44", "dnorm":"84", "round":"1", "unitRu":"г", "unitEn":"g", "use":"chart" }}»>

БЖУ, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Белки	2,3 г	3,0%
Жиры	0,4 г	0,5%
Углеводы	28,2 г	9,1%

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в варёной на воде перловке присутствуют бета-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

5", "round":"1", "unitRu":"мкг", "unitEn":"µg", "use":"chart" }}»>

01", "dnorm":"14.6", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

083", "dnorm":"1.2", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

063", "dnorm":"16", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

135", "dnorm":"5", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

4", "round":"1", "unitRu":"мкг", "unitEn":"µg", "use":"chart" }}»>

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	0,0 мкг	0,0%
Бета-каротин	5,0 мкг	0,1%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	0,0 мкг	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	0,0 мг	0,1%
Витамин K	0,8 мкг	0,7%
Витамин C	0,0 мг	0,0%
Витамин B1	0,1 мг	6,9%
Витамин B2	0,1 мг	4,8%
Витамин B3	2,1 мг	12,9%
Витамин B4	13,4 мг	2,7%
Витамин B5	0,1 мг	2,7%
Витамин B6	0,1 мг	8,8%
Витамин B9	16,0 мкг	4,0%
Витамин B12	0,0 мкг	0,0%

Жирорастворимые

Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов),
содержащихся в варёной на воде перловке, представлено в таблице
с помощью диаграмм.

33", "dnorm":"10", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

82", "dnorm":"11", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

259", "dnorm":"2.3", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	11,0 мг	1,1%
Железо	1,3 мг	13,3%
Магний	22,0 мг	5,5%
Фосфор	54,0 мг	7,7%
Калий	93,0 мг	2,0%
Натрий	3,0 мг	0,2%
Цинк	0,8 мг	7,5%
Медь	0,1 мг	11,7%
Марганец	0,3 мг	11,3%
Селен	8,6 мкг	15,6%
Фтор	н/д	0,0%

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Все продукты

Крупы, злаки

Вегетарианские продукты

Веганские продукты (без яиц и молока)

Продукты растительного происхождения

Список всех категорий

Категория продуктов

Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Состав похожих продуктов

Амарант зёрна приготовленные
Гречка варёная на воде (гречневая каша)
Киноа варёное на воде
Крупа кукурузная на воде (каша приготовленная)
Каша овсяная (овсянка) на воде (приготовленная)
Булгур варёный на воде (каша)
Кускус варёный на воде
Воздушная пшеница готовая к употреблению
Каша пшеничная на воде (варёная)
Манная каша на воде
Полба варёная на воде
Пшено варёное на воде
Воздушный рис готовый к употреблению
Теф приготовленный

Показать все

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

U. S. department of agriculture (USDA)

Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов»
(Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина
и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Как к Вам обращаться?

Ваш email (необязательно)

Текст Вашего сообщения

Отправляя сообщение, я принимаю
пользовательское соглашение
и подтверждаю, что ознакомлен и согласен с
политикой конфиденциальности
данного сайта

Сообщить об ошибках и неточностях

Как к Вам обращаться?

Ваш email (необязательно)

Текст Вашего сообщения

Вес порции, г

{

{

{
В стаканах

{

{

1 ст — 157,0 г2 ст — 314,0 г3 ст — 471,0 г4 ст — 628,0 г5 ст — 785,0 г6 ст — 942,0 г7 ст — 1 099,0 г8 ст — 1 256,0 г9 ст — 1 413,0 г10 ст — 1 570,0 г11 ст — 1 727,0 г12 ст — 1 884,0 г13 ст — 2 041,0 г14 ст — 2 198,0 г15 ст — 2 355,0 г16 ст — 2 512,0 г17 ст — 2 669,0 г18 ст — 2 826,0 г19 ст — 2 983,0 г20 ст — 3 140,0 г21 ст — 3 297,0 г22 ст — 3 454,0 г23 ст — 3 611,0 г24 ст — 3 768,0 г25 ст — 3 925,0 г26 ст — 4 082,0 г27 ст — 4 239,0 г28 ст — 4 396,0 г29 ст — 4 553,0 г30 ст — 4 710,0 г31 ст — 4 867,0 г32 ст — 5 024,0 г33 ст — 5 181,0 г34 ст — 5 338,0 г35 ст — 5 495,0 г36 ст — 5 652,0 г37 ст — 5 809,0 г38 ст — 5 966,0 г39 ст — 6 123,0 г40 ст — 6 280,0 г41 ст — 6 437,0 г42 ст — 6 594,0 г43 ст — 6 751,0 г44 ст — 6 908,0 г45 ст — 7 065,0 г46 ст — 7 222,0 г47 ст — 7 379,0 г48 ст — 7 536,0 г49 ст — 7 693,0 г50 ст — 7 850,0 г51 ст — 8 007,0 г52 ст — 8 164,0 г53 ст — 8 321,0 г54 ст — 8 478,0 г55 ст — 8 635,0 г56 ст — 8 792,0 г57 ст — 8 949,0 г58 ст — 9 106,0 г59 ст — 9 263,0 г60 ст — 9 420,0 г61 ст — 9 577,0 г62 ст — 9 734,0 г63 ст — 9 891,0 г64 ст — 10 048,0 г65 ст — 10 205,0 г66 ст — 10 362,0 г67 ст — 10 519,0 г68 ст — 10 676,0 г69 ст — 10 833,0 г70 ст — 10 990,0 г71 ст — 11 147,0 г72 ст — 11 304,0 г73 ст — 11 461,0 г74 ст — 11 618,0 г75 ст — 11 775,0 г76 ст — 11 932,0 г77 ст — 12 089,0 г78 ст — 12 246,0 г79 ст — 12 403,0 г80 ст — 12 560,0 г81 ст — 12 717,0 г82 ст — 12 874,0 г83 ст — 13 031,0 г84 ст — 13 188,0 г85 ст — 13 345,0 г86 ст — 13 502,0 г87 ст — 13 659,0 г88 ст — 13 816,0 г89 ст — 13 973,0 г90 ст — 14 130,0 г91 ст — 14 287,0 г92 ст — 14 444,0 г93 ст — 14 601,0 г94 ст — 14 758,0 г95 ст — 14 915,0 г96 ст — 15 072,0 г97 ст — 15 229,0 г98 ст — 15 386,0 г99 ст — 15 543,0 г100 ст — 15 700,0 г

Перловка варёная на воде перловая крупа приготовленная, каша перловая

Стаканов0,6

1 стакан — это сколько?

В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.

Применить

Отмена

Средние нормы потребления

Ниже перечислены нормы нутриентов,
которые применяются на сайте

Нутриент	Норма
Основные нутриенты
Белки	75 г
Жиры	84 г
Углеводы	310 г
Калории	2 300 ккал
Минералы
Кальций	1 000 мг
Железо	10 мг
Магний	400 мг
Фосфор	700 мг
Калий	4 700 мг
Натрий	1 300 мг
Цинк	11 мг
Медь	0,9 мг
Марганец	2,3 мг
Селен	55 мкг
Фтор	4 000 мкг
Витамины (жирорастворимые)
Витамин A	900 мкг
Бета-каротин	5 000 мкг
Альфа-каротин	5 000 мкг
Витамин D	15 мкг
Витамин D2	7,5 мкг
Витамин D3	16,25 мкг
Витамин E	14,6 мг
Витамин K	120 мкг
Витамины (водорастворимые)
Витамин C	90 мг
Витамин B1	1,2 мг
Витамин B2	1,3 мг
Витамин B3	16 мг
Витамин B4	500 мг
Витамин B5	5 мг
Витамин B6	1,3 мг
Витамин B9	400 мкг
Витамин B12	2,4 мкг
Аминокислоты
Триптофан	0,8 г
Треонин	2,4 г
Изолейцин	2 г
Лейцин	4,6 г
Лизин	4,1 г
Метионин	1,8 г
Цистин	1,8 г
Фенилаланин	4,4 г
Тирозин	4,4 г
Валин	2,5 г
Аргинин	6,1 г
Гистидин	2,1 г
Аланин	6,6 г
Аспарагиновая	12,2 г
Глутаминовая	13,6 г
Глицин	3,5 г
Пролин	4,5 г
Серин	8,3 г

Калорийность Перловая крупа.

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Перловая крупа».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	352 кКал	1684 кКал	20.9%	5.9%	478 г
Белки	9. 91 г	76 г	13%	3.7%	767 г
Жиры	1.16 г	56 г	2.1%	0.6%	4828 г
Углеводы	62.12 г	219 г	28.4%	8.1%	353 г
Пищевые волокна	15.6 г	20 г	78%	22. 2%	128 г
Вода	10.09 г	2273 г	0.4%	0.1%	22527 г
Зола	1.11 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1 мкг	900 мкг	0. 1%		90000 г
бета Каротин	0.013 мг	5 мг	0.3%	0.1%	38462 г
Лютеин + Зеаксантин	160 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.191 мг	1.5 мг	12.7%	3.6%	785 г
Витамин В2, рибофлавин	0. 114 мг	1.8 мг	6.3%	1.8%	1579 г
Витамин В4, холин	37.8 мг	500 мг	7.6%	2.2%	1323 г
Витамин В5, пантотеновая	0.282 мг	5 мг	5.6%	1.6%	1773 г
Витамин В6, пиридоксин	0.26 мг	2 мг	13%	3. 7%	769 г
Витамин В9, фолаты	23 мкг	400 мкг	5.8%	1.6%	1739 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.02 мг	15 мг	0.1%		75000 г
Витамин К, филлохинон	2.2 мкг	120 мкг	1.8%	0.5%	5455 г
Витамин РР, НЭ	4. 604 мг	20 мг	23%	6.5%	434 г
Макроэлементы
Калий, K	280 мг	2500 мг	11.2%	3.2%	893 г
Кальций, Ca	29 мг	1000 мг	2.9%	0.8%	3448 г
Магний, Mg	79 мг	400 мг	19. 8%	5.6%	506 г
Натрий, Na	9 мг	1300 мг	0.7%	0.2%	14444 г
Сера, S	99.1 мг	1000 мг	9.9%	2.8%	1009 г
Фосфор, P	221 мг	800 мг	27.6%	7.8%	362 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2. 5 мг	18 мг	13.9%	3.9%	720 г
Марганец, Mn	1.322 мг	2 мг	66.1%	18.8%	151 г
Медь, Cu	420 мкг	1000 мкг	42%	11.9%	238 г
Селен, Se	37.7 мкг	55 мкг	68.5%	19. 5%	146 г
Цинк, Zn	2.13 мг	12 мг	17.8%	5.1%	563 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0. 496 г	~
Валин	0.486 г	~
Гистидин*	0.223 г	~
Изолейцин	0.362 г	~
Лейцин	0. 673 г	~
Лизин	0.369 г	~
Метионин	0.19 г	~
Треонин	0.337 г	~
Триптофан	0. 165 г	~
Фенилаланин	0.556 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.386 г	~
Аспарагиновая кислота	0. 619 г	~
Глицин	0.359 г	~
Глутаминовая кислота	2.588 г	~
Пролин	1.178 г	~
Серин	0. 418 г	~
Тирозин	0.284 г	~
Цистеин	0.219 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 244 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.003 г	~
14:0 Миристиновая	0.006 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.208 г	~
18:0 Стеариновая	0. 008 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.149 г	min 16.8 г	0.9%	0.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.122 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0. 56 г	от 11.2 до 20.6 г	5%	1.4%
18:2 Линолевая	0.505 г	~
18:3 Линоленовая	0.055 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.055 г	от 0.9 до 3.7 г	6.1%	1.7%
Омега-6 жирные кислоты	0. 505 г	от 4.7 до 16.8 г	10.7%	3%

Энергетическая ценность Перловая крупа составляет 352 кКал.

cup = 200 гр (704 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	352 кКал	-%
	Белки	9. 91 г	-%
	Жиры	1.16 г	-%
	Углеводы	62.12 г	-%
	Пищевые волокна	15.6 г	-%
	Вода	10.09 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Перловая крупа богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 — 12,7 %, витамином B6 — 13 %, витамином PP — 23 %, калием — 11,2 %, магнием — 19,8 %, фосфором — 27,6 %, железом — 13,9 %, марганцем — 66,1 %, медью — 42 %, селеном — 68,5 %, цинком — 17,8 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Перловая крупа, приготовленная
Гречиха, зерно
Гречневая крупа, обжаренная, сухая
Гречневая крупа, обжаренная, приготовленная
Гречневая мука, цельнозерновая

Главная
Состав продуктов
Состав крупы, мука, макароны
Химический состав «Перловая крупа»

Метки:

Перловая крупа

калорийность 352 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Перловая крупа, калории, нутриенты, полезные свойства Перловая крупа

Калькуляторы

количество белков, жиров, углеводов, полезные свойства

Ячмень является крупным зерном, обычно используемым в хлебе, напитках и различных кухнях любой культуры. Будучи одним из первых культивируемых злаков в истории, он остается одним из наиболее потребляемых во всем мире. Перловая крупа и прочие продукты из этого зерна быстро завоевывают популярность в течение последних нескольких лет из-за различных преимуществ для здоровья, которые они могут предложить. Каков состав перловки и чем она полезна?

Перловая крупа является важным источником пищевых волокон, витаминов и минералов, которые не встречаются в других злаках. Ее употребление может снизить риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний, рака и других хронических проблем со здоровьем.

Что она собой представляет?

Ячмень появился в Эфиопии и Юго-Восточной Азии, где он выращивается более 10 000 лет. Крупа использовалась древними цивилизациями как пища для людей и животных, а также для приготовления алкогольных напитков. Первый известный рецепт ячменного вина датируется 2800 годом до нашей эры в Вавилонии. Кроме того, с древних времен ячменная вода использовалась для различных лечебных целей.

Ячмень сыграл важную роль в древнегреческой культуре в качестве основного хлебобулочного зерна, а также важной пищи для гладиаторов, которые приписывали большую часть своей силы диетам, содержащим этот злак. Ячмень был также отмечен в древнем Китае как символ мужественности, поскольку стебли злака тяжелы и содержат многочисленные семена.

Поскольку пшеница была очень дорогой и недоступной в Средние века, многие европейцы в то время производили хлеб из комбинации ячменя и ржи. В 16-м веке испанцы привезли это зерно в Южную Америку, в то время как английские и голландские поселенцы 17-го века доставили его с собой в Соединенные Штаты.

Сегодня крупнейшими коммерческими производителями ячменя являются Канада, США, Россия, Германия, Франция и Испания.

Что содержит эта культура?

Химический состав перловки очень богат. Она содержит важные питательные вещества, которые могут предложить ряд преимуществ для здоровья. Эта универсальная крупа имеет несколько упругую консистенцию и слегка ореховый вкус, который может дополнять многие блюда.

Она также богата многими питательными веществами и обладает внушительными полезными свойствами, начиная от улучшения пищеварения и потери веса до снижения уровня холестерина и укрепления сердца.

Именно в виде перловой крупы ячмень является богатым источником волокон, молибдена, марганца и селена. Он также содержит немалое количество меди, витамина B1, хрома, фосфора, магния и ниацина.

Кроме того, в состав перловки входят лигнаны — группа антиоксидантов, связанных с уменьшением риска развития рака и сердечных заболеваний. Однако, как и все цельные зерна, перловая крупа имеет вещества, которые ухудшают пищеварение и замедляют поглощение питательных веществ. Попробуйте вымачивать зерна, чтобы уменьшить их содержание. Этот метод приготовления делает питательные вещества перловки более абсорбируемыми.

Замачивание также может увеличить уровень витаминов, минералов, белков и антиоксидантов, которые способен усвоить ваш организм.

Уменьшение чувства голода

Свойства перловки могут уменьшить голод и повысить чувство насыщения. Оба этих фактора могут привести к потере веса с течением времени.

Перловка уменьшает чувство голода в значительной степени благодаря высокому содержанию волокон. Растворимое волокно, известное как бета-глюкан, содержащееся в составе перловки, особенно полезно.

Такие вещества имеют тенденцию образовывать гелеподобное вещество в кишечнике, что замедляет переваривание и поглощение питательных веществ. В свою очередь это ограничивает ваш аппетит и способствует насыщению. Содержащиеся в составе перловки белки также способствуют длительной сытости.

Более того, растворимые волокна могут сжигать жир на животе, связанный с метаболическими заболеваниями.

Улучшение пищеварения

Эта крупа может улучшить здоровье кишечника. Это обеспечивается за счет волокон, входящих в химический состав перловки, особенно нерастворимых в воде. Благодаря таким свойствам они добавляют массу в ваш стул и ускоряют работу кишечника, уменьшая вероятность запоров.

С другой стороны, большое содержание растворимого волокна в перловке обеспечивает пищу для дружественных кишечных бактерий, которые производят жирные кислоты, необходимые организму. Исследования показывают, что перловая крупа помогает «кормить» клетки кишечника, уменьшая воспаление и устраняя симптомы расстройств кишечника, таких как синдром раздраженной толстой кишки, болезнь Крона и язвенный колит.

Снижение риска развития камней в желчном пузыре

Высокое содержание клетчатки в хим. составе перловки также может помочь предотвратить камни в желчном пузыре. Это твердые частицы, которые могут образоваться спонтанно в этом небольшом органе, расположенном под печенью. Желчный пузырь производит кислоты, которые организм использует для переваривания жира.

В большинстве случаев такие камни не вызывают никаких симптомов. Однако время от времени крупные частицы могут застревать в протоке желчного пузыря, вызывая сильную боль. Такие случаи часто требуют хирургического вмешательства. Тип нерастворимых волокон, содержащихся в составе перловки, может помочь предотвратить образование камней и уменьшить вероятность операции по удалению желчного пузыря.

Снижение уровня холестерина

Перловая крупа может также снизить уровень холестерина. Доказано, что бета-глюканы, обнаруженные в этом злаке, уменьшают «плохой» уровень холестерина ЛПНП путем связывания с желчными кислотами. Организм выводит их через фекалии, соединяя с холестерином. Печень должна затем использовать больше холестерина для создания новых желчных кислот. Это приводит к снижению его уровня в организме.

Снижение кровяного давления

Поддержание низкого потребления натрия имеет важное значение для снижения артериального давления, но увеличение в рационе калия может быть столь же важным. Обнаружено, что калий, кальций и магний, присутствующие в перловке, естественным образом снижают кровяное давление.

Здоровье костей

Железо, фосфор, кальций, магний, марганец и цинк, входящие в состав перловки, способствуют созданию и поддержанию структуры и прочности костей.

Для правильной минерализации кости необходим тщательный баланс фосфора и кальция. Однако потребление слишком большого количества фосфора при слишком низком уровне кальция может привести к потере костной массы. Образование костей требует марганца. Кроме того, железо и цинк играют важную роль в производстве и созревании коллагена. Все эти вещества содержатся в перловой крупе.

Сердечное здоровье

Содержание в перловке калия, фолиевой кислоты и витамина B6 в сочетании с отсутствием холестерина поддерживает сердце здоровым. Перловая крупа — отличный источник клетчатки, который помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым уменьшая риск сердечных заболеваний.

Витамин B6 и фолаты, присутствующие в зернах (в составе перловки на 100 грамм их насчитывается 0,1 и 16,0 мкг соответственно), предотвращают накопление в организме соединения, известного как гомоцистеин. Его чрезмерное количество может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

Предотвращение онкозаболеваний

В составе перловки (на 100 граммов) присутствует 8,6 мкг селена. Это минерал, которого нет в большинстве пищевых продуктов, но его можно найти в перловке. Он играет роль в работе фермента печени и помогает обезвредить некоторые канцерогенные вещества в организме. Кроме того, селен из пищевых источников может помочь предотвратить воспаление. Он может снижать темпы роста опухоли и улучшать иммунный ответ на инфекцию, стимулируя продукцию Т-клеток.

Потребление волокон из продуктов на основе растений приводит к снижению риска развития колоректального рака. Некоторые исследования показали, что бета-глюкановое волокно может стимулировать иммунную систему. В результате это может помочь бороться с раковыми клетками и предотвратить образование опухолей.

Уменьшение воспаления

Холин является важным и универсальным питательным веществом, содержащимся в перловке, который помогает наладить сон, способность к обучению и память. Он также поддерживает структуру клеточных мембран, помогая в передаче нервных импульсов, сжигании жира и уменьшает хроническое воспаление.

Разбор по составу перловки

Крупа из ячменя обычно встречается в двух формах: перловой и ячневой. Первая представляет собой цельное зерно, очищенное и отшлифованное без дальнейшей переработки. Макроэлементный состав перловки (белки, жиры, углеводы) на сто граммов – 2,3, 0,4 и 28,2 грамма соответственно. Калорийность продукта средняя – приблизительно 125 ккал. Однако это полезные калории, поскольку углеводы в составе крупы в основном медленные.

Универсальная и легкая крупа для добавления в ваш рацион

Перловка дешевая, ее невероятно легко добавить к вашей диете. Благодаря высокому содержанию волокон этот злак может стать отличной альтернативой очищенным зернам.

Например, вы можете использовать перловку в качестве гарнира вместо картошки или макарон. Эта крупа также является отличной альтернативой блюдам из белого риса, таким как плов или ризотто. Перловку можно добавить в супы, начинки, рагу, салаты и даже выпечку, съесть как часть горячего завтрака. Для уникального вкуса добавьте ее в десерты, например, пудинг.

Чтобы приготовить перловку, она должна быть залита водой и вымачиваться в течение ночи или, по крайней мере, нескольких часов. Это необходимо для того, чтобы сократить время приготовления и достичь оптимального вкуса и текстуры. Кроме того, это позволяет улучшить впитывание полезных веществ из нее.

После вымачивания перловка увеличится в объеме в два раза. Ее следует обсушить и промыть перед приготовлением. Чтобы приготовить перловую крупу, добавьте 1 стакан зерен в 3 стакана воды и доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте продукту вариться приблизительно 45 минут.

Кроме того, можно использовать рисоварку. Добавьте два с половиной стакана воды на стакан перловки и варите точно так же, как и рис. Можно предварительно замочить крупу в большом количестве воды, чтобы сократить общее время приготовления.

Перловку можно также приготовить в скороварке, это займет намного меньшее время. Однако вам придется следовать индивидуальным инструкциям вашей конкретной модели, так как время приготовления может немного различаться.

Как лучше использовать крупу?

Вы можете добавить перловку в кастрюлю с любым супом или тушеным мясом, чтобы сделать блюдо более полезным и сытным.

Если вы варите кашу, не обязательно делать это на воде. Приготовьте крупу в любом бульоне по вашему выбору и добавьте разнообразные овощи. Так у вас получится аналог вкусного плова или ризотто.

Можно перемешать охлажденный вареный ячмень с нарезанными кубиками овощами и домашней заправкой для быстрого холодного салата.

Кроме того, существует интересный вариант диетического блюда с перловкой. Смешайте замоченную крупу с луком, сельдереем, грибами, морковью и зеленым перцем. Добавьте бульон в смесь, доведите до кипения и затем варите приблизительно 45 минут.

Возможные риски

Перловка содержит глютен, поэтому она не подходит для страдающих целиакией. Солод и солодовые напитки (такие как пиво), а также несколько общеизвестных ароматизаторов делаются из ячменя. В результате они также содержат клейковину.

Люди, которые хотят увеличить потребление клетчатки, должны делать это постепенно, на протяжении от 1 до 2 месяцев. Это может помочь предотвратить проблемы с пищеварением, когда организм приспосабливается к изменениям. Питье большого количества жидкости при увеличении потребления клетчатки может помочь предотвратить запор.

Заключительное слово

Изучив полезные свойства и противопоказания перловки, можно сделать следующие выводы. Она богата витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями. Он также обладает высоким содержанием клетчатки, что отвечает за большую часть ее пользы для здоровья, начиная от лучшего переваривания пищи до снижения чувства голода и потери веса.

Более того, превращение перловки в постоянный ингредиент в вашем рационе может обеспечить защиту от хронических заболеваний, таких как диабет, сердечные заболевания и даже определенные виды рака.

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

История перловой крупы

Перловка – наиболее популярна в русской кухне. С 1930 годов ее ставили производить в промышленных масштабах. Использовали кашу в общественном питании: для военнослужащих, заключенных, школьников и студентов.

Продукт универсальный: недорого стоит и долго хранится. Из-за этого сложился стереотип малоценного продукта.

Помимо России перловку едят в Швеции, Финляндии, Германии и Британии Крупу используют в качестве гарнира, для приготовления крупяных колбасок, рагу, несладких пудингов, паштетов и засыпки в супы. Например, итальянцы готовят ордзотто (от английского слова – orzotto). Это блюдо похоже на рисовое ризотто.

Несколько десятилетий назад производители научились выпускать пропаренную перловку быстрого приготовления. Рейтинг продукта сразу поднялся.

Состав и калорийность перловки

Калорийность на 100 г	320 ккал
Белки	9,3 г
Жиры	1,1 г
Углеводы	73,7 г

Польза перловой крупы

Перловка ценна тем, что содержит клетчатку и много полезных аминокислот. Например, лизин вырабатывает коллаген, полезный для кожи.

Также есть витамины группы В, А, D, Е, Н и РР и минералы. Калий отвечает за сердце. Кальций полезен для костей, волос и ногтей. Перловка богата цинком, селеном, медью, марганцем, железом, йодом, хромом, никелем и так далее.

Продукт уникален тем, что он нейтрализует аллергические реакции либо сводит их на нет. Еще перловка обладает антибактериальным свойством и может вывести разные виды грибковых заболеваний на коже.

Перловка нормализует работу желудка, способствует мягкому очищению кишечника, выводит шлаки и токсины. Подходит для борьбы с весом, особенно полезна в разгрузочные дни.

Вред перловой крупы

Один из недостатков перловки – она увеличивает газы. Поэтому крупа не рекомендуется людям, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта. А глютена может негативно сказаться на внутриутробном развитии плода.

Применение в медицине

– Крупа перловка – очень полезная крупа, незаслуженно забытая. Она содержит, так же как овсянка, бета-глюканы, которые понижают холестерин. Поэтому крупа рекомендуется при атеросклерозе. Также перловка богата клетчаткой и выводит излишки холестерина из организма. Еще там есть витамины группы В, Е, D и Р. В отличие от других круп перловка содержит лизин, который оказывает противовоспалительное и противовирусное действие. Полезна при заболеваниях мочеполовой и мочевыводящей системы.

Перловка содержит сложные углеводы, которые поддерживают нормальный уровень энергии. Летом ее полезно готовить с овощами, с сухофруктами, можно добавлять в различные бульоны. Если зимой, это могут быть мясные бульоны, – рассказала Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Применение в кулинарии

Перловка сочетается с грибами, мясом и зеленью. Крупу используют для приготовления каш, гарниров, салатов и овощных рагу. Единственное – перловка долго готовится, для варки каши понадобится порядка 1,5-2 часа.

Плов с перловкой

Кто сказал, что плов готовится только из риса? Альтернативный вариант использовать перловую крупу. Блюдо получается очень нежным и необычным. Идеально подходит для тех, кто не любит рис либо хочет разнообразить свой рацион

Фото: pixabay. com

Перловая крупа	3 стакана
Куриная грудка	1 шт
Лук репчатый	1 головка
Морковка	2-3 шт
Масло растительное	30 г
Соль и приправы для плова	по вкусу

Так как перловка долго варится, предварительно замочите ее на ночь. Курицу порежьте тонкими ломтиками и поджарьте на медленном огне. В поджарку добавьте измельченную морковь и лук. После – положите в нее перловку, соль и приправы по вкусу и тушите на медленном огне где-то полчаса до готовности.

Если вы сомневаетесь в какой именно посуде стоит готовить плов, то мы рекомендуем воспользоваться классической емкостью — казаном. Благодаря своим свойствам в казане, в отличие от посуды с плоским дном, нагреваеся вся поверхность. Именно поэтому мясо, в плове получается очень нежным, а крупа рассыпчатой.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту retsepty@kp. ru. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Рассольник с перловкой

Вариант первого блюда для семейного обеда. Суп получается не только вкусный, но полезный и сытный. При этом, низкокалорийным. Подавать можно со сметаной и овощными закусками

Фото: pixabay.com

Кролик	половина тушки
Перловка	0,5 стакана
Вода	3 л
Картофель	4 шт
Морковь	130 г
Лук репчатый	1 шт
Огурцы (маринованные)	130 г
Масло растительное	2 столовые ложки
Соль и приправы	по вкусу

Приготовьте бульон с тушкой кролика. Пока он будет готовится, перловку отмочите (30 минут) в воде. После добавьте ее в бульон, а мясо, наоборот, достаньте. В суп положите нарезанную картошку. Приготовьте поджарку из лука, моркови и огурцов. Когда картошка станет мягкой, добавьте в суп поджарку, порезанное мясо, соль и приправы.

Как выбрать и хранить

Выбирая перловку, изучите ее внешний вид. Качественная крупа имеет бело-желтоватый цвет. Ни в коем случае не должно быть темных зерен и плесени. Еще обратите внимание, чтобы в зернах не было никаких примесей.

Если после покупки и первого приготовления каша имеет горьковатый вкус, продукт некачественный. И от него лучше избавиться.

Условия хранения. Держите перловку в сухом проветриваемом помещении. Из тары подойдет картонная коробка или металлический контейнер. Срок хранения – до 10 месяцев.

состав, полезные свойства, вред и противопоказания

Поделиться:

Перловая крупа – полезный продукт, который отличается высоким содержанием витаминов, клетчатки и минералов. Кашу рекомендуется есть людям, которые хотят похудеть и укрепить иммунную систему. Продукт нередко используется в народной медицине и применяется в качестве домашней косметики.

Употребление перловки в сбалансированном количестве положительно влияет на жизненный тонус и повышает работоспособность, благодаря чему каша подходит для спортивного питания. Продукт заряжает спортсменов энергией перед длительной и интенсивной тренировкой.

Калорийность и состав перловки

Перловая крупа или “перловка” – высококалорийный продукт. В 100 г сухой смеси содержится 352 ккал, однако в процессе варки энергетическая ценность снижается до 110 ккал на 100 г готовой порции (приготовленной на воде без использования других ингредиентов). Химический состав перловки богат полезными элементами, в частности, клетчаткой, которая выводит из организма токсины и улучшает работу кишечника.

Пищевая ценность каши на 100 г:

жиры – 1,17 г;
белки – 9,93 г;
углеводы – 62,1 г;
вода – 10,08 г;
зола – 1,12 г;
пищевые волокна – 15,6 г.

Соотношение БЖУ в перловой крупе на 100 г – 1:0,1:6,4 соответственно.

В процессе термической обработки крупа практически не утрачивает полезных свойств, поэтому идеально подходит для диетического и правильного питания. С целью похудения отдавайте предпочтение отварной каше на воде без добавления масла и соли.

Химический состав крупы на 100 г оформлен в виде таблицы:

Наименование вещества	Единица измерения	Количественный показатель содержания в продукте
Цинк	мг	2,13
Железо	мг	2,5
Медь	мг	0,45
Селен	мкг	37,7
Марганец	мг	1,33
Фосфор	мг	221,1
Калий	мг	279,8
Магний	мг	78,9
Кальций	мг	29,1
Натрий	мг	9,1
Витамин В4	мг	37,9
Витамин РР	мг	4,605
Тиамин	мг	0,2
Витамин К	мг	0,03
Витамин В6	мг	0,27

Кроме того, в составе перловки присутствуют заменимые и незаменимые аминокислоты, поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3, омега-6 и омега-9. Содержание моносахаридов низкое и равняется 0,8 г на 100 г крупы.

Полезные свойства каши для организма

Систематическое употребление перловой каши укрепит здоровье, иммунитет и улучшит внешний вид. Как одинакова полезна как для мужчин, так и для женщин.

Наиболее очевидная польза для здоровья проявляется в следующем:

Перловая каша улучшает состояние кожи, делает ее более подтянутой и упругой. Продукт защищает кожу от воздействия внешней среды и предотвращает преждевременное образование морщин.
Полезные соединения в составе крупы положительно влияют на состояние нервной системы, вследствие чего нормализуется режим сна и пропадет бессонница.
Продукт укрепляет иммунную систему и повышает устойчивость организма к вирусным инфекциям. Есть кашу рекомендуется во время обычной простуды для ускорения процесса выздоровления.
Крупа укрепляет костный скелет и предотвращает процесс крошения зубов.
Если есть продукт несколько раз в неделю, можно предотвратить риск развития астмы или облегчить течение этого заболевания.
Перловка благотворно влияет на пищеварительную систему, ускоряет обмен веществ и повышает рост полезных бактерий в пищеварительном тракте.
Продукт стабилизирует выработку гормонов, которая нарушается из-за неправильно работающей щитовидной железы.
Отварная перловка – средство профилактики онкологических заболеваний.
Каша повышает интенсивность тренировок, увеличивает скорость сокращения мышц и идеально подходит для спортивного питания.

Перловую кашу рекомендовано есть при диабете, так как продукт способствует снижению сахара в крови и улучшает выработку инсулина. Здоровому человеку крупа поможет снизить риск развития сахарного диабета.

Лечебное воздействие перловки на человека

В народной медицине нередко используют перловую кашу, а также отвары на ее основе.

Лечебное применение перловка разнообразно:

Систематическое употребление каши (в умеренных количествах) улучшает работу кишечника, избавляет от вздутия и предотвращает появление запоров благодаря входящей в состав продукта клетчатке. Перловка снижает риск возникновения раковых опухолей в толстой кишке.
Каша считается профилактическим средством от суставных заболеваний и остеопороза. Поскольку перловка насыщает организм кальцием, снижается вероятность воспаления хрящевых тканей, а также замедляются дегенеративные процессы.
Если есть перловую кашу регулярно, можно предотвратить процесс образования камней в почках и желчном пузыре. Людям, которые находятся в зоне риска, рекомендуется принимать отвар на основе крупы.
Перловка помогает восстановить полноценную работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень «вредного» холестерина в крови.

Продукт очищает организм от шлаков, ядов, а также токсинов и солей. Перловая крупа снижает проявление и облегчает симптоматику аллергических реакций. Зерна перловки используют в лечении и профилактике грибковых заболеваний.

Польза крупы при похудении

Людям, которые хотят сбросить вес, рекомендуют добавлять в рацион вареную крупу перловую с низким содержанием или полным отсутствием соли. Польза продукта для похудения заключается в его питательности и способности воздействовать на обмен веществ.

Существуют различные монодиеты с использованием перловки, однако все они тяжелы для организма, особенно женского. Поэтому диетологи рекомендуют придерживаться диет с использованием перловки не чаще одного раза в месяц и соблюдать их не более одной недели.

Для наилучших результатов необходимо пересмотреть рацион, добавив пару раз в неделю блюда из перловой крупы. Раз в месяц рекомендуется устраивать разгрузочный день исключительно на перловке, чтобы очистить кишечник, избавить тело от шлаков, соли и слизи. Разгрузочный день поможет вывести из тела лишнюю жидкость, благодаря чему сойдет отёчность и нормализуется обмен веществ.

Во время диеты на перловой крупе не наблюдается слабости, так как организм насыщается питательными веществами, входящими в состав крупы. Каша обеспечивает чувство сытости на несколько часов, что предотвращает срывы и переедания.

При соблюдении диеты необходимо обязательно выпивать суточную норму жидкости в количестве 2 или 2,5 л очищенной воды (чай, кофе, компот и прочие напитки не считаются).

Важно! Суточная доза употребления отварной перловой каши не должна превышать 400 г при условии, что соблюдается монодиета. При обычном приеме каши норма – 150-200 г.

Противопоказания и вред перловки для здоровья

Вред здоровью человека перловая каша может нанести в случае индивидуальной непереносимости глютена или аллергии на злаковые продукты.

Противопоказания к употреблению крупы следующие:

хронические запоры;
повышенная кислотность;
гастрит в фазе обострения;
метеоризм.

Беременным женщинам рекомендуется сократить количество потребления перловой каши до пары раз в неделю. Злоупотребление кашей может послужить причиной расстройства желудка и тошноты.

Итоги

Перловка – полезная и питательная каша, которую необходимо включить в рацион не только девушкам и женщинам, которые хотят похудеть, но и мужчинам-спортсменам для достижения наилучших результатов во время тренировок. Продукт положительно влияет на состояние организма в целом, укрепляет здоровье и ускоряет метаболизм. У перловой каши практически нет противопоказаний, и вред организму она может нанести только в случае превышения суточной нормы, которая составляет 200 г при обычном приеме пищи и 400 г во время соблюдения монодиеты.

Оцените материал

Загрузка…

Поделиться:

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Сколько калорий в перловке

Главная » Разное » Сколько калорий в перловке

состав, польза и вред, калорийность перловки

Перловая крупа — это очищенное и отполированное зерно, которое прошло первичную обработку, посредством снятия наружной оболочки. Перловая крупа производится из крупного ячменя, обработанного промышленным путем. Такая обработка проводится для сокращения варки ячменя. А свое название перловка получила, потому что при обработке зерна по форме становятся похожими на маленькие жемчужинки.

Ячмень издавна ассоциируется с пивом и хлебом, а первые упоминания о нем появились еще в Библии, где он был указан, как один из семи плодов Земли обетованной.

Разведением этой злаковой культуры сейчас занимаются многие страны, так как она абсолютно не прихотлива ни к почве, ни к температуре, ни к другим условиям.

Интересно! В древние времена перловая каша была только царским блюдом, ее замачивали на 12 часов и подавали с жирными сливками. А уже потом она прочно вошла в рацион простых солдат.

Виды

Цельнозерновая перловка — с нее снимается только верхний слой, проходит только первичную откатку, идеальна для супов, каш.
Голландка — полностью прошла всю обработку и освобождена от ости, приобрела шарообразную форму. Она быстро варится и каша из нее получается очень нежной консистенции.
Ячневая крупа — она мелко рубится, по консистенции похожа на манку, так же используется для каш, особенно для русской традиционной каши — коливо.

Состав

Перловая крупа обладает чудесным составом, который в полной мере подтверждает это своими полезными свойствами. Содержит белки, жиры и углеводы, по количеству клетчатки превосходит пшеницу. Она настоящий кладезь витаминов: А, группы В, Д, Е, РР. Так же богата и макро, и микроэлементами: кальцием, калием, железом, медью, цинком, марганцем, медью, кобальтом, йодом. Перловая крупа отличается высоким содержанием аминокислот, восемь из которых являются незаменимыми.

Польза

Лизин в составе перловки стимулирует выработку коллагена, соответственно предотвращает появление морщин и разлаживает кожу, делает ее более упругой.
Большое количество витаминов группы В делают нервную систему более устойчивой к разным нагрузкам, положительно воздействуют на процесс кроветворения.
Витамины А улучшает остроту зрения. Не менее важен он, в совокупности с витамином Е, для красоты волос и ногтей.

Регулярное употребления перловки, за счет состава минералов, укрепляет костную систему, стимулирует срастание тканей после тяжелых травм, нормализует все обменные процессы и укрепляет иммунитет.
Злак обладает мощным противовоспалительным эффектом, его употребление рекомендовано в период простуд и инфекционных заболеваний.
Перловка отличается повышенным содержанием железа, которое поднимает уровень гемоглобина в крови.
Перловая крупа мягко выводит шлаки и токсины из организма, нормализует деятельность ЖКТ.
В этом злаке содержатся вещества, которые препятствуют накоплению жира, поэтому перловку в умеренных количествах можно употреблять на диете.
Воду, остающуюся после замачивания злака, используют для лечения грибковых заболеваний, так как она насыщена гордецином, который имеет антибиотический эффект.
Отвар перловки отлично помогает при сухом кашле, стимулируя отхаркивание. А так же обладает мочегонным эффектом и полезен при заболеваниях пищеварительной системы.

Отвар перловой крупы применяется на начальных стадиях онкологии, снижает скорость развития болезни.

Любопытно! Отвар из перловой крупы полезен кормящим мамочкам, так как увеличивает количество грудного молока.

Вред

Не стоит употреблять крупу при индивидуальной непереносимости продукта. Нельзя ее и беременным, и кормящим женщинам (кроме отвара), а так же маленьким детям, так как она содержит глютен — вещество является сильным аллергеном.

Перловка вызывает газообразование, поэтому сильно увлекаться ею не стоит, а людям с повышенной кислотностью желудка особенно. Плохо разваренная крупа может вызвать раздражение желудка. У мужского пола перловка может вызывать снижение либидо.

Важно! Специалисты советуют употреблять перловую крупу в горячем виде, так как при остывании она теряет некоторые полезные свойства.

Хранение

Хранится злак в темном и сухом месте, в герметичной емкости с крышкой. В таких условиях срок ее хранения может составить до 2 лет, а вот дробленных разновидностей только пару месяцев.

Применение в кулинарии

Кулинарный совет! Вкусная перловая каша получается, если перед приготовлением крупу тщательно промыть и замочить на несколько часов в простокваше, она придаст каше нежную консистенцию. А когда крупа закипит, довести до готовности на паровой бане.

За счет доступности и бюджетной цене, перловая крупа используется в кулинарной сфере уже очень давно. Конечно, самое знаменитое блюдо из перловки — это каша. Для разнообразия вкуса в нее добавляются соуса и подливы.

Вкусные вторые блюда получаются, если скрасить перловку овощами, мясом или рыбой. Очень вкусная перловка получается вкупе с жареными грибами и луком, заправленная сливочным маслом.

Перловка очень часто используется в первых блюдах, например, грибном или томатном супе, рассольнике, она придает сытость супам. Так же сваренный злак можно увидеть в салатах и в выпечке.

Перловая каша — калорийность и свойства. Польза и вред перловой каши

Свойства перловой каши

Сколько стоит перловая каша ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

50 р.

Вкусная и сытная перловая каша любима многими, однако единственным недостатком этого полезного продукта считается лишь довольно продолжительное время его приготовления. Перловая крупа, в особенности крупная, нуждается в длительной варке (до полутора часов). Тем не менее, этот процесс можно значительно ускорить, если предварительно на три часа замочить крупу.

К слову, истинные ценители перловой каши утверждают, что даже этого порой бывает недостаточно: чтобы она получилась по-настоящему вкусной, нужно придерживаться следующего способа приготовления. Перловую крупу вымочить в холодной воде 10–12 часов, а ещё лучше использовать для этой цели простоквашу. После такого вымачивания перловку нужно варить на молоке, изначально подогретом до температуры 40 градусов. После закипания жидкости перловая каша доваривается на «водяной бане» около шести часов.

По готовности блюдо рекомендуется заправить сливками или маслом сливочным. Говорят, что вкус приготовленной этим способом перловой каши однозначно примирит вас с затраченным временем.

Польза перловой каши

Польза перловой каши неоценима прежде всего для растущего организма, так как в этой крупе высоко содержание витамин Е и массы минеральных веществ, которые просто незаменимы для ребенка. Между тем, для взрослых людей перловка полезна тем, что при регулярном употреблении этот продукт способствует поддержанию здоровья всего организма.

Даже простая пресная перловая каша помогает делать волосы здоровыми и блестящими, а также улучшает состояние кожных покровов, предотвращая образованию морщин. Правомерно утверждение, что польза перловой каши заключается в том, что она способна замедлять процессы старения, увеличивать продолжительность жизни, в связи с чем ее просто необходимо включать в меню пожилых людей.

В народной медицине также известны многочисленные полезные свойства перловой каши. Во-первых, есть информация, что ее употребление способствует выведению из организма токсинов и шлаков, однако такой эффект пока не был подтвержден научно. Кроме того, польза перловой каши очевидна при лечении диабета, а также различного рода аллергических реакций.

Вред перловой каши

Вред перловой каши – это достаточно распространенный миф, так как многие утверждают, что она слишком тяжела для нашего желудка. Однако данное предположение ошибочно – согласно результатам многочисленных исследований этот продукт питания оказывает исключительно благотворное влияние на работу системы пищеварения.

Кроме того, калорийность перловой каши, приготовленной на воде без добавления соли, составляет всего 106 ккал на 100 граммов. Такая пищевая ценность продукта из злаков считается низкой, поэтому о вреде перловой каши для фигуры человека также не может идти речи.

Калорийность перловой каши 106 кКал

Энергетическая ценность перловой каши (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.1 г. (~12 кКал)
Жиры: 0.4 г. (~4 кКал)
Углеводы: 23 г. (~92 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12%|3%|87%

Рецепты с перловой кашей

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 12 граммов
в 1 столовой ложке 30 граммов

Аналоги и похожие продукты

Калорийность перловой каши на воде с маслом, на молоке, без масла

Дек-22-2019 Автор: KoshkaS

Чем полезна перловка?

Сколько калорий в перловой каше на воде, какие есть у нее полезные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Перловка содержит белки, жиры, углеводы, ферменты. Она богата витаминами А, D, E и группы В, а также минералами – кальцием, фосфором, йодом. В ней много лизина – одной из трёх важнейших аминокислот, которая необходима для роста и регенерации тканей, производства гормонов, антител, а также ферментов. Из лизина строятся белки мышц и коллагена – компонента соединительной ткани. Он отвечает за прочность кровеносных сосудов, эластичность связок и за усвоение кальция.

Употребление перловки предотвращает остеопороз, атеросклероз, инсульты и инфаркты, регулирует деятельность молочных желез. Именно поэтому из оболочки ячменя производят лекарства для профилактики рака груди. Из всех злаковых культур лизин есть только в ячмене.

Сколько калорий в перловой каше на воде?

А вот сколько:

Готовим кашу такому рецепту:

Продукты:

Крупа перловая — 250 г. — (800 ккал)
Вода — 600 мл.
Соль — по вкусу.

Как готовить:

Крупу залить водой часов на 9 -10, лучше на ночь.
Еще раз промыть крупу проточной водой, выложить в кастрюлю, залить водой.
Варить 40 — 50 минут до готовности.
Затем накрыть крышкой, укутать полотенцем и дать настояться минут 30.
Каша готова.

Исходя из выложенного рецепта:

Калорийность перловой каши на воде без масла, на 100 грамм, составляет:

94 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 2,7

Жиры – 0,3

Углеводы – 21,6

А:

Калорийность перловой каши на воде с маслом, на 100 грамм, составляет:

109 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 2,3

Жиры – 2,2

Углеводы – 21,7

Если в кашу добавить 20 г. сливочного масла.

А вот:

Калорийность перловой каши на молоке, на 100 грамм, составляет:

112 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 2,3

Жиры – 3,7

Углеводы – 22,9

Если для приготовления были использованы такие продукты:

Крупа перловая — 250 г. — (800 ккал)
Вода — 300 мл.
Молоко — 300 мл. — (156 ккал)
Соль — по вкусу.

Отличное видео с отличным рецептом!

И еще:

Перловая каша, сваренная на воде, – отличное средство профилактики ожирения, малокровия, колитов, запоров. Отвар перловки используется как общеукрепляющее средство после длительной болезни и против внутренних воспалений. Существует ошибочное мнение, что длительное употребление перловой каши нежелательно, так как она тяжела для переваривания, однако доказано, что правильно приготовленная перловка не оказывает на желудок негативных воздействий.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Перловка для похудения.

Особенности, полезные свойства и рекомендации | Мир-Круп — Агро-Альянс

Перловка— каша из ячменной крупы. Благодаря составу она и обладает полезными свойствами, хотя редко встречается на столах.

Польза и вред

Крупу используют с древнейших времён в кулинарии и для изготовления лекарственных масок. Она также полезна для сброса лишнего веса. Это связано с высоким содержанием полезных веществ: фосфора, железа, селена, витаминов группы B. Содержащиеся вещества улучшают генерацию коллагена, способствующего упругости кожи.

Полезные свойства перловки для похудения обусловлены содержащимся лизином. Аминокислота незначительно замедляет переваривание пищи, поэтому человек дольше чувствует себя сытым.

Противопоказания

Польза перловки при похудении достигается только при отсутствии противопоказаний к её употреблению. Крупа запрещена людям с повышенной кислотностью желудка и при склонности к запорам.

Перловую кашу также не рекомендуется употреблять при аллергии на растительный белок и нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.

Методика снижения веса

На перловке основана монодиета для похудения, в течение которой не употребляют других круп, а также продукты с высоким содержанием крахмала. Не допускаются мучные и кисломолочные изделия. Диета состоит из двух этапов.

Первый включает очистку организма путём стимуляции потоотделения и мочеиспускания. Для этого необходимо питаться исключительно перловой кашей, сваренной на воде без каких-либо добавок. В день употребляют полкило варёной крупы, разделяя её на пять или шесть приёмов. Из напитков допускаются вода, зелёный чай и крепкий чёрный кофе, но не чаще раза в неделю. Первый этап длится 14 дней.

Вторая часть диеты предназначена для непосредственного сброса веса. Рацион становится гораздо более щадящим, но раз в неделю необходимо делать разгрузочный день на перловке.

Примерное меню для похудения

Перловку для похудения можно разнообразить различными овощами. Особенно полезны свежая зелень, томаты и свёкла. Дважды в неделю допускается приготовленная в пароварке рыба. Полезно дополнить рацион фруктам с высоким содержанием клетчатки и цитрусами.

На завтрак можно приготовить омлет без добавок на нежирном молоке. В обед допускаются лёгкие супы на овощном бульоне, молочные продукты, отварное постное мясо.

В течение диеты не рекомендуется употреблять продукты, способствующие запорам и избыточному газообразованию. Несмотря на пользу отрубного хлеба и натуральных соков, их приём в течение похудения не рекомендуется.

Во время диеты можно есть представленные далее блюда.

Суп из перловки

Ингредиенты:

стакан крупы;

луковица;

две моркови;

пучок сельдерея;

свежая зелень;

перец и соль.

Рецепт:

Приготовьте полтора литра овощного бульона из лука и моркови. По желанию их можно извлечь из блюда.

Промойте перловку и поместите её в кипящую воду на полчаса.

Слейте воду и залейте крупу бульоном. Доведите до кипения и варите 15 минут на тихом огне.

Добавьте порезанный сельдерей, соль и перец.

Варите суп ещё 15 минут, затем присыпьте свежей зеленью и перемешайте.

По желанию можно добавить кукурузы, поскольку она богата клетчаткой.

Рыбные котлеты

Ингредиенты:

150 грамм перловки;

небольшая луковица;

500 грамм филе белой морской рыбы;

соль.

Рекомендуется именно морская рыба, хотя подойдёт и речная.

Рецепт:

Тщательно переберите и промойте крупу.

Почистите лук и измельчите его в блендере.

Сделайте из филе фарш, перемешайте его с луком и перловкой, посолите.

Сделайте котлетки.

Полученные котлеты можно приготовить в мультиварке или на сковороде. Не используйте масло, но добавьте небольшое количество воды, чтобы котлеты тушились.

Каша из перловки с грибами

Ингредиенты:

300 грамм перловки;

луковица;

150 грамм шампиньонов или сушёных лесных грибов;

свежая зелень;

500 мл овощного бульона.

Тщательно промойте шампиньоны перед приготовлением, а также почистите их. Если вы используете лесные грибы, проварите их отдельно в подсоленной воде.

Рецепт:

Заранее приготовьте овощной бульон и замочите перловку. Для последнего используйте 300 мл воды.

Оставьте крупу на ночь, а с утра промойте.

Порежьте лук на небольшие кубики и начните варить в небольшом количестве воды.

Добавьте перловку к луку и влейте бульон. Варите кашу, пока крупа не разбухнет.

Добавьте грибы и продолжайте готовку 20 минут. Посолите блюдо по вкусу.

Готовую кашу подавайте со свежей зеленью.

Диета на перловке

Весенняя диета

Хотите, чтобы лишние килограммы таяли, как снег? Садитесь на весеннюю диету!

Невысокая популярность перловой диеты объясняется тем, что эту крупу принято считать калорийной и трудноусваиваемой для организма. На самом деле, перловка является источником большого числа полезных микроэлементов и веществ.

Перловая диета может быть пятидневной, недельной и свободной. В любом случае следует выпивать не меньше 2 литров чистой воды в сутки для очищения организма.

Самой эффективной, но в то же время и самой трудной считается пятидневная диета. Она допускает употребление только перловой каши, сваренной на воде без всяких добавок, в том числе соли и сахара. Можно также пить отвары из трав или зеленый чай без сахара. При сильном ощущении голода допускается употребление перед сном одного стакана нежирного кефира (рекомендуемая жирность – 1%).

Семидневная диета включает употребление в небольшом количестве других легких продуктов. Возможный вариант: к постной перловой каше добавляются на завтрак свежие или сушеные фрукты, на обед – салат из овощей и кусочек нежирной рыбы или мяса. Вечером кашу можно заменить 100 гр нежирного творога и стаканом 1%-ого кефира.

Суть «свободной» диеты состоит в дробном питании. Пища употребляется понемногу: 4-5 раз в день. Помимо перловой каши, допускается любая другая нежирная и некалорийная еда, то есть нельзя включать в рацион мучные изделия, сладости, копчености и прочие продукты, вредящие фигуре.

Каков бы ни был выбор диеты, переход к нормальному питанию нужно осуществлять постепенно, чтобы не нанести вред организму.

Основу перловой диеты составляет рассыпчатая каша, приготовленная на чистой воде. Так как эта крупа долго разваривается, ее лучше замочить на ночь (оптимальный вариант: на стакан крупы 2,5 стакана воды), а утром варить от одного до полутора часов пока перловка полностью не разварится. При отсутствии времени можно варить крупу около получаса, а затем посуду с продуктом укутать (например, теплым полотенцем) и выдержать в тепле около 3 часов.

В отличие от других крупяных диет, перловая является самой эффективной, так как за короткое время можно снизить вес на несколько килограммов.

Самая результативная диета пятидневная: за этот срок можно потерять около 5 кг. Сначала снижение веса происходит из-за естественного очищения организма, затем – за счет сжигания подкожного жира. Таков же итог семидневной диеты. При «свободной» диете результат будет зависеть от того, какие продукты останутся в ежедневном рационе. В любом случае, используя ее можно обрести более стройную фигуру и стабилизировать работу пищеварительной системы в целом.

Хотите узнать о пяти экспресс-диетах? Смотрите видео:

состав, полезные свойства, вред и противопоказания

Калорийность и состав перловки

Пищевая ценность каши на 100 г:

жиры – 1,17 г;
белки – 9,93 г;
углеводы – 62,1 г;
вода – 10,08 г;
зола – 1,12 г;
пищевые волокна – 15,6 г.

Соотношение БЖУ в перловой крупе на 100 г – 1:0,1:6,4 соответственно.

Химический состав крупы на 100 г оформлен в виде таблицы:

Наименование вещества	Единица измерения	Количественный показатель содержания в продукте
Цинк	мг	2,13
Железо	мг	2,5
Медь	мг	0,45
Селен	мкг	37,7
Марганец	мг	1,33
Фосфор	мг	221,1
Калий	мг	279,8
Магний	мг	78,9
Кальций	мг	29,1
Натрий	мг	9,1
Витамин В4	мг	37,9
Витамин РР	мг	4,605
Тиамин	мг	0,2
Витамин К	мг	0,03
Витамин В6	мг	0,27

Полезные свойства каши для организма

Наиболее очевидная польза для здоровья проявляется в следующем:

Перловая каша улучшает состояние кожи, делает ее более подтянутой и упругой. Продукт защищает кожу от воздействия внешней среды и предотвращает преждевременное образование морщин.
Полезные соединения в составе крупы положительно влияют на состояние нервной системы, вследствие чего нормализуется режим сна и пропадет бессонница.
Продукт укрепляет иммунную систему и повышает устойчивость организма к вирусным инфекциям. Есть кашу рекомендуется во время обычной простуды для ускорения процесса выздоровления.
Крупа укрепляет костный скелет и предотвращает процесс крошения зубов.
Если есть продукт несколько раз в неделю, можно предотвратить риск развития астмы или облегчить течение этого заболевания.
Перловка благотворно влияет на пищеварительную систему, ускоряет обмен веществ и повышает рост полезных бактерий в пищеварительном тракте.
Продукт стабилизирует выработку гормонов, которая нарушается из-за неправильно работающей щитовидной железы.
Отварная перловка – средство профилактики онкологических заболеваний.
Каша повышает интенсивность тренировок, увеличивает скорость сокращения мышц и идеально подходит для спортивного питания.

Лечебное воздействие перловки на человека

В народной медицине нередко используют перловую кашу, а также отвары на ее основе.

Лечебное применение перловка разнообразно:

Систематическое употребление каши (в умеренных количествах) улучшает работу кишечника, избавляет от вздутия и предотвращает появление запоров благодаря входящей в состав продукта клетчатке. Перловка снижает риск возникновения раковых опухолей в толстой кишке.
Каша считается профилактическим средством от суставных заболеваний и остеопороза. Поскольку перловка насыщает организм кальцием, снижается вероятность воспаления хрящевых тканей, а также замедляются дегенеративные процессы.
Если есть перловую кашу регулярно, можно предотвратить процесс образования камней в почках и желчном пузыре. Людям, которые находятся в зоне риска, рекомендуется принимать отвар на основе крупы.
Перловка помогает восстановить полноценную работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень «вредного» холестерина в крови.

Польза крупы при похудении

Важно! Суточная доза употребления отварной перловой каши не должна превышать 400 г при условии, что соблюдается монодиета. При обычном приеме каши норма – 150-200 г.

Противопоказания и вред перловки для здоровья

Противопоказания к употреблению крупы следующие:

хронические запоры;
повышенная кислотность;
гастрит в фазе обострения;
метеоризм.

Итоги

Оцените материал

Редакция cross. expert

Гликемический индекс перловки, сравнение с другими крупами

Перловая крупа – уникальный продукт по своим полезным свойствам. Недаром её название происходит от слова «перл» – жемчуг. При отсутствии противопоказаний эта крупа рекомендуется для еды всеми российскими диетологами. Так как крупы часто входят в рацион диабетика, важно знать гликемический индекс перловки для составления сбалансированного и правильного питания.

Гликемический индекс перловки, сравнение с другими крупами

Показатель, отражающий скорость повышения сахара в крови, называется гликемическим индексом (ГИ). Значение зависит от количества легкоусвояемых углеводов в пище. Чем больше углеводов, тем более резко повышается глюкоза в крови.

Перловка из всех круп должна занимать первое место в рационе диабетика. Её ГИ очень мал и составляет всего 20 ед. В этой крупе содержится большое количество клетчатки.

Для сравнения ГИ других круп:

Перловка в банке

перловая крупа – 20 ед. ;
белый рис – 60 ед.;
кускус – 65 ед.;
манная крупа – 65 ед.;
овсяная каша быстрого приготовления – 66 ед.

Про гликемический индекс круп подробнее читайте в нашей статье: гликемический индекс различных видов крупы. Полезные свойства.

Перловая крупа будет отличным продуктом не только для каш, но и первых блюд, запеканок. Перловка, тушенная с овощами незаменима в пост. Имея низкий ГИ, перловка надолго способна насытить человека. Многим худеющим известна диета, в основу которой входит перловка. При небольшом желании эту диету можно сделать не только полезной, но и вкусной.

Зерна перловки

Калорийность блюд из перловки на 100 г:

перловка в сыром виде – 329 ккал;
каша на воде без сахара – 110 ккал;
каша на молоке – 156 ккал;
каша на мясном бульоне – 135 ккал;
перловка с грибами – 105 ккал.

Полезные свойства

Крупа изготовлена из ячменя и содержит все полезные качества этого злака. Большое количество клетчатки очищает кишечник, способствуя налаживанию перистальтики. Детоксичные свойства крупы известны своим омолаживающим действием.

В послеоперационный период рекомендуется употреблять отвар перловки на воде. Ячмень обладает противовоспалительным воздействием на желудочно-кишечный тракт. Полисахариды, содержащиеся в перловке, очищают сосуды, снижают уровень плохого холестерина.

Перловая каша

Иммунная система укрепляется, в связи со значительным содержанием витамина А. Перловка содержит много кремниевой кислоты, которая снимает воспаления мочевого пузыря и почек. Желчегонное действие перловки хорошо воздействует на работу желчного пузыря. Больным диабетом следует регулярно употреблять перловую кашу, так как она снимает воспаление и помогает работе поджелудочной железы.

Присутствующий в перловке лизин омолаживает кожу, разглаживает морщины. Белок ячменя способствует росту костей, правильному формированию скелета. При регулярном употреблении каши наращивается мышечная масса.

Вред перловки

Перловка может быть противопоказана при аллергических реакциях и непереносимости глютена. Детям до 3 лет перловая крупа не рекомендуется к употреблению.

Lifeo.ru ©

Предыдущая:Рецепты в гифках: кулинарные анимации. Большая коллекция Дальше:Гликемический индекс фиников. Можно ли их кушать диабетикам?

Ячмень — Green Ways — калорийность, пищевая ценность, сколько калорий, ккал

контакт Статут реклама

Калькулятор калорий, таблица калорий, калории, пищевая ценность, таблицы калорийности и диеты

из

Название продукта	Вес [г]	ккал	Б [г]	Вт [г]	Т [г]	Удалить
Итого	0,00	0,0	0,0	0,0	0,0

Введите вес продукта Ячмень — Green Ways [г]:

Категория:	Готовые продукты, супы, десерты
Подкатегория:	Питательные вещества, пищевые добавки
Имя:	Ячмень
Марка продукта:	org/Brand»> Зеленые дороги
Масса нетто:	300 г
Производитель:	Зеленые пути с.р.о. — Прага

Совет: Добавьте некоторые продукты в калькулятор калорий, чтобы рассчитать пищевую ценность цельного блюда.

Описание продукта

Ячмень — Green Ways
Масса нетто: 300 г

Сухой экстракт молодых листьев ячменя.

Информация о пищевой ценности

Информация о пищевой ценности 1 порция — 5 г Образец порции: 1 порция — 5 г
	за 100 г	в порции 5 г
Энергетическая ценность	кДж ккал	кДж ккал
Жир	г	г
из них:
насыщенные жирные кислоты	г	г
мононенасыщенные жирные кислоты	г	г
полиненасыщенные жирные кислоты	г	г
Углеводы	г	г
из них:
сахар	г	г
Волокно	г	г
Белок	г	г
Соль	г	г

Список мнений

Оценка: 5/5 Дата: 2019-04-06 Отправитель: не авторизован

Теги: Таблицы калорийности, пищевой ценности — сколько калорий в Barley Green Ways калорий, ккал, пищевая ценность, таблица калорийности.

Все товарные знаки принадлежат их владельцам и используются на сайте Tabele-kalorii.pl только в информационных целях.

Вся информация о продуктах (например, название продукта, пищевая ценность, описание, фотографии) образует базу данных, которая является произведением в соответствии с законом об авторском праве. Копирование или дублирование базы данных без предварительного согласия автора запрещено. Незаконное использование базы данных или любой ее части запрещено.

Молодой ячмень — Zdrowe Pola — калорийность, пищевая ценность, сколько калорий, ккал

контакт Статут реклама

Калькулятор калорий, таблица калорий, калории, пищевая ценность, таблицы калорийности и диеты

из

Название продукта	Вес [г]	ккал	Б [г]	Вт [г]	Т [г]	Удалить
Итого	0,00	0,0	0,0	0,0	0,0

Введите вес продукта Молодой ячмень — Zdrowe Pola [г]:

Молодой ячмень — Zdrowe Pola

Категория:	Орехи, семена и злаки
Подкатегория:	Семена и злаки
Имя:	Молодой ячмень
Марка продукта:	org/Brand»> Здрове Пола
Масса нетто:	200 г
Производитель:	Джойфуд — Лодзь

Описание продукта

Молодой ячмень — Zdrowe Pola
Вес нетто: 200 г

Информация о пищевой ценности

Информация о пищевой ценности 1 порция — 8 г Пробная порция: 2 чайные ложки — 8 г
	за 100 г	в порции 8 г
Энергетическая ценность	кДж ккал	кДж ккал
Жир	г	г
из них:
насыщенные жирные кислоты	г	г
мононенасыщенные жирные кислоты	г	г
полиненасыщенные жирные кислоты	г	г
Углеводы	г	г
из них:
сахар	г	г
Волокно	г	г
Белок	г	г
Соль	г	г

Витамины будут видны после входа в систему

Минералы будут видны после входа в систему

Список мнений

Оценка: 4/5 Дата: 2019-03-29 Отправитель: не авторизован

Теги: Таблицы калорийности, пищевой ценности — сколько калорий в молодом ячмене Healthy Fields калорийность, ккал, пищевая ценность, таблица калорийности.

Перловая крупа | WP abcHealth

1. Перловая крупа – сколько в ней калорий и питательных веществ?

Перловая крупа в 100 граммах имеет энергетическую ценность 123 ккал.

Смотрите фильм: «Легкая еда под лупой диетолога»

Продукт содержит много питательных веществ, в том числе:

2,26 г белка,
28,2 г углеводов,
0,28 г сахаров,
3,80 г клетчатки.

Перловая крупа 100 г 0,44 г жиров, в том числе:

0,09 г насыщенных жиров,
0,06 г мононенасыщенных жиров,
0,21 г полиненасыщенных жиров.

Есть в продукте 0 мг холестерина.

2.Перловая крупа – какие в ней витамины?

Перловая крупа – продукт, содержащий 0 мг витамина С, 0 мкг РАЭ витамина А, 0,01 мг витамина Е, 0 ед. витамин Д и 0,80 мкг витамина К.

Перловая крупа также содержит витамины группы В:

0,08 мг витамина В1,
0,06 мг витамина В2,
2,06 мг витамина В3,
13,40 мг витамина B4,
0,14 мг витамина В5,
0,12 мг витамина В6,
16,00 мкг витамина B9,
0 мкг витамина В12.

3. Перловая крупа – каковы ее микроэлементы и макроэлементы?

Перловая крупа имеет:

11,00 мг кальция,
1,33 мг железа,
Магний 22,0 мг,
54,0 мг фосфора,
93,0 мг калия.

Кроме того, в товаре есть 3,00 мг натрия 0,82 мг цинка 0,11 мг меди 0,26 мг марганца я 8,60 мкг селена.

4. Крупа перловая – калорийность и пищевая ценность

Калории и питательные вещества	Содержание на 100 г	Количество в 157 г (1 чашка)
Энергетическая ценность	123 ккал	193 ккал
белок	2,26 г	3,55 г
Углеводы	28,2 г	44,3 г
Сахар	0,28 г	0,44 г
Волокно	3,80 г	5,97 г
Толстый	0,44 г	0,69 г
Насыщенный жир	0,09 г	0,15 г
Мононенасыщенные жиры	0,06 г	089 g»> 0,09 г
Полиненасыщенные жиры	0,21 г	0,34 г
Холестерин	0 мг	0 мг
Витамин C	0 мг	0 мг
Эквивалент фолиевой кислоты	16,00 мкг	25,1 мкг
Витамин B1 — тиамин	0,08 мг	0,13 мг
Витамин В2 — рибофлавин	0,06 мг	0,10 мг
Витамин В3 — витамин РР — ниацин	2,06 мг	3,24 мг
Витамин В5 — пантотеновая кислота	0,14 мг	0,21 мг
Витамин В6 — пиридоксин	0,12 мг	181 mg»> 0,18 мг
Витамин В9 — фолиевая кислота	16,00 мкг	25,1 мкг
Витамин В4 — холин	13,40 мг	21,0 мг
Витамин B12 — кобаламин	0 мкг	0 мкг
Витамин А	7.00 и.в.	10,99 ед.
Витамин А	0 мкг РАЭ	0 мкг РАЭ
ретинол	0 мкг	0 мкг
Альфа-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-каротин	5,00 мкг	7,85 мкг
Бета-криптоксантин	0 мкг	0 мкг
ликопин	0 мкг	0 мкг
Лютеин + Зеаксантин	56,0 мкг	92 µg»> 87,9 мкг
Витамин Е	0,01 мг	0,02 мг
Витамин Д	0 мкг	0 мкг
Витамин Д	0 и.в.	0 ед.
Витамин К.	0,80 мкг	1,26 мкг
Кальций	11,00 мг	17,27 мг
Железо	1,33 мг	2,09 мг
Магний	22,0 мг	34,5 мг
Фосфор	54,0 мг	84,8 мг
Калий	93,0 мг	146 мг
натрий	3,00 мг	4,71 мг
Цинк	82 mg»> 0,82 мг	1,29 мг
Медь	0,11 мг	0,17 мг
Марганец	0,26 мг	0,41 мг
Селен	8,60 мкг	13,50 мкг
Вода	68,8 г	108 г

Развернуть 32 значения Перловая крупа .

Ячменные хлопья — свойства, калорийность, гликемический индекс. Хлопья перловые и для похудения 9000 1

Завтрак — один из самых важных приемов пищи в течение дня. Очень часто он принимает форму хлопьев с молоком и фруктами. Самыми популярными кашами для завтрака являются овсянка, пшено и гречка. Однако ячменные хлопья используются редко. Какой пищевой ценностью обладают ячменные хлопья и могут ли они стать альтернативой популярным овсяным хлопьям?

Ячменные хлопья

Ячмень – это зерновая культура, которая сильно недооценивается в развитых странах, и потребление15 в этой области невелико по сравнению с другими зерновыми, такими как пшеница, овес и рожь. С другой стороны, в районе Африки или Ближнего Востока эта тенденция противоположна.

Ячмень используется для приготовления традиционных национальных блюд и чая, что положительно влияет на работу пищеварительного тракта и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В Польше, как и в других странах Европы, наблюдается снижение потребления ячменя. В настоящее время его выращивают в основном с целью кормления скота.

Ячмень также используется в производстве пива и виски.В результате интенсивного шелушения лущеного зерна ячменя получают крупу и ячменные хлопья. При производстве ячменных хлопьев зерна лишаются клея и плодово-семенной оболочки. Приготовленный таким образом продукт является ценным источником питательных свойств для организма человека. Их можно использовать в качестве альтернативы каше, пшену, а также в качестве ингредиента в десертах, тортах, супах или хлебе.

Ячменные хлопья — Свойства

Популярность ячменных хлопьев должна постоянно расти в связи с растущим интересом потребителей к продуктам с высоким содержанием клетчатки, которые играют важную роль в снижении заболеваемости, связанной с питанием. Пищевая ценность ячменных хлопьев зависит от зерна, из которого они получены. Ячмень характеризуется высоким содержанием пищевых волокон как во фракциях, так и в биологически активных веществах.

Кроме того, это хороший источник белка и (1,3) (1,4) -β-D глюканов. Содержание белка в хлопьях зависит от температуры термической обработки этого продукта и составляет примерно 18%. Следует подчеркнуть, что белки ячменя обладают большей питательной ценностью, чем белки, полученные из кукурузы или пшеницы.Хлопья также характеризуются высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот и крахмала. В 100 г продукта преобладают углеводы в количестве около 70 г. Белки составляют около 10 г, жиры около 3,6 г.

Кроме того, ячменный продукт характеризуется высоким содержанием пищевых волокон — как растворимых, так и нерастворимых . Оба эти сорта в правильных пропорциях в рационе оказывают оздоровительный эффект. Нерастворимая клетчатка увеличивает каловую массу, влияет на работу кишечника и устраняет запоры. В свою очередь, его растворимая фракция замедляет всасывание глюкозы и холестерина, благодаря чему снижает их уровень в крови. Показано, что потребление продуктов из ячменя, богатых растворимыми пищевыми волокнами и (1,3)(1,4)-β-D-глюканами, способствует снижению общего холестерина (на 7-10%) и холестерина ЛПНП и к улучшению профиля холестерина ЛПВП: ЛПНП. Употребление овсянки также регулирует метеоризм и расстройство желудка, поэтому она особенно рекомендуется людям, борющимся с неприятными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.В свою очередь, β-глюканы, содержащиеся в семенах ячменя, проявляют сильную биологическую активность, дополнительно влияя на регуляцию кровяного давления и предотвращая рак пищеварительной системы. Кроме того, продукты из ячменя являются ценным источником таких минералов, как фосфор, калий, магний, кальций, натрий и железо, а также витаминов группы В. Содержание витамина РР в ячменных хлопьях влияет на внешний вид и питание кожи, в то время как остальные витамины группы В отвечают за питание волос и ногтей [1].

Ячменные хлопья — Калорийность, гликемический индекс

Хлопья ячменные, благодаря высокому содержанию пищевых волокон, влияют на обмен углеводов. Они задерживают опорожнение желудка, уменьшают всасывание глюкозы в кишечнике и замедляют ее всасывание, поэтому снижают постпрандиальный выброс инсулина в кровь. Кроме того, они замедляют процесс переваривания пищи в желудке, тем самым снижая уровень глюкозы в крови после еды.Гликемический индекс ячменных хлопьев равен 69, что несколько выше, чем у отрубей или овсяных хлопьев, и ниже, чем у продуктов из кукурузы или пшеницы. Доза 100 г крупы дает 355 ккал, а доза 10 г (ложка) равна 36 ккал. Энергетическая ценность этого продукта превышает калорийность овсяных хлопьев, 100 г которых дают 67 ккал, при этом она аналогична калорийности ржаных или гречневых хлопьев, которые в той же порции дают около 340 ккал [2].

Хлопья ячменные и для похудения

Без сомнения, ячменные хлопья являются одним из продуктов, рекомендованных людям, соблюдающих диету. Они являются отличным источником пищевых волокон, которые удлиняют время пережевывания и разложения продукта в полости рта, способствуя тем самым усилению чувства сытости, которое сохраняется в течение многих часов после приема пищи.

Кроме того, клетчатка замедляет всасывание питательных веществ в кишечнике, поскольку повышает вязкость пищевой массы за счет образования геля, труднодоступного для пищевых ферментов. Большое значение имеет также влияние клетчатки, содержащейся в ячменных хлопьях, на углеводный обмен и обмен инсулина. Таким образом, можно сделать вывод, что продукты из ячменя, в том числе ячменные хлопья, являются отличным продуктом, особенно для людей, соблюдающих диету.

Кроме того, ячменные хлопья положительно влияют на снижение риска развития сахарного диабета II типа и регулируют нарушения уровня холестерина в организме, тем самым снижая вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, с которыми часто сталкиваются люди с избыточной массой тела [1]. ].

Ячменные хлопья характеризуются высокой пищевой ценностью и высоким содержанием пищевых волокон, поэтому оказывают положительное влияние на пищеварительный тракт, уменьшают метеоризм, запоры, регулируют уровень постпрандиальной гликемии и влияют на липидный профиль, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.Несомненно, они являются продуктом, необходимым в профилактике и лечении болезней цивилизации. Кроме того, они являются ценной альтернативой более известным овсяным хлопьям, поэтому их популярность в развитых странах должна возрасти.

Литература:

Ланге Э., «Овсянка как функциональное питание», ПРОДОВОЛЬСТВИЕ. Наука. Технологии. Качество, 2010, 3 (70), 7–24,

Виркиёвска А. и др., «Ячмень в питании человека», Польский агрономический журнал, № 25, 2016.

Хлопья ячменные — свойства, калорийность, гликемический индекс. Хлопья перловые и для похудения — 4,6/5. Было подано 14 голосов.

Сколько калорий в зерновом кофе Inka?

Единственным источником энергии для организма является энергия из пищи (содержащиеся в ней питательные вещества, в основном белки, жиры и углеводы). Энергетическая ценность выражается в килокалориях (ккал) и/или килоджоулях (кДж). Соответствующее количество ккал в день варьируется от человека к человеку и должно определяться индивидуально, в зависимости от пола, возраста, физиологического состояния, роста, массы тела и телосложения, физической активности.Энергетическая потребность женщин может составлять в среднем от 1500 до 4000 ккал, мужчин 1500-4950 ккал (согласно Нормам питания польского населения ИЖЖ).

Следует помнить, что в здоровом питании важно не только правильное количество калорий, но прежде всего качество и состав пищи. Вам необходимо обеспечить организм всеми питательными веществами на соответствующем уровне для каждого уровня потребности, не превышая при этом рекомендуемый ежедневный энергетический уровень меню. Выбирайте продукты с относительно низким содержанием калорий, богатыми питательными и полезными для здоровья свойствами.

Калорийность

Inka составляет всего 14-16 ккал на порцию. Эта энергия поступает в основном из углеводов (около 3 г на порцию), основной функцией которых в организме является участие в энергетических превращениях. Злаки, из которых изготавливается Инка, являются источником витаминов из гр. В, витамин Е и минералы; калий, фосфор, магний, кальций, цинк и марганец. В зависимости от вида Inka обогащается ценными ингредиентами или обладает особыми свойствами, на которые стоит обратить внимание при поиске наиболее подходящего для вас продукта.

Inka Кальций и витамины

325 ккал в 100 г — порция 5 г (2 чайные ложки), т. е. примерно 16 ккал.

Продукт состоит из обжаренных зерен: ячменя и ржи (85,5%) и цикория, а также обогащающих веществ, таких как кальций и витамины. Порция обеспечивает 152 мг кальция (таким образом покрывает 19% суточной потребности в этом элементе), 1 мкг витамина D (20% суточной потребности), 18 мг витамина С (20-25% суточной потребности). и 181 мкг витамина А (20-25% суточной потребности).Он может стать дополнением к хорошо сбалансированному питанию, обогащая его ингредиентами, необходимыми, в том числе, для укрепления костной системы и иммунитета организма.

Инка с магнием

298 ккал в 100 г — порция 5 г (2 чайные ложки), т. е. примерно 15 ккал.

Продукт состоит из обжаренных злаков: ячменя и ржи (66%), цикория и сульфата магния. Порция содержит более 50 мг магния (около 16% суточной нормы) и, помимо круп, цельнозерновых, бобовых, орехов и овощей, может дополнять рацион этим ингредиентом.Кофе с магнием особенно рекомендуется стрессовым, переутомленным и физически активным людям.

Инка с волокном

294 ккал в 100 г — порция 5 г (2 чайные ложки), т. е. примерно 15 ккал.

Этот продукт состоит из поджаренных злаков; ячмень и рожь (49%), цикорий и инулин цикория (35%). Порция кофе с клетчаткой обеспечивает более 2 г этого ингредиента (потребность 25-40 г в день). Инулин (растворимая клетчатка) обладает пребиотическим действием, способствует росту полезных бактерий в кишечнике, укрепляет иммунную систему, снижает уровень глюкозы и холестерина в крови и регулирует перистальтику кишечника. Он также может способствовать процессу похудения, поскольку подавляет аппетит и увеличивает чувство сытости.

Стоит отметить, что приведенные значения энергетической ценности кофе Inka относятся к порции продукта, залитой горячей водой. Каждое добавление молока, сливок, сахара или меда в разной степени увеличивает калорийность кофе.

Полстакана молока 2% жирности около 60 ккал, 3,2% — 70 ккал, растительного молока 60-80 ккал, чайной ложки сахара 20 ккал, меда 35-40 ккал, столовой ложки взбитых сливок 30% жирности составляет почти 60 ккал.Так, если мы подсластим чашку зернового кофе 2 чайными ложками сахара, добавим в нее молоко и украсим 2 столовыми ложками взбитых сливок на 15 ккал, энергетическая ценность сравнима с большим батончиком или 2 стаканами кока-колы. Также следует помнить, что из-за добавления сахара ароматизированный зерновой кофе обычно имеет более высокую калорийность.

Содержание зерновых углеводов означает, что энергетическая ценность зернового кофе выше, чем у настоящего кофе, порция которого дает около 4 ккал.

Автор: Малгожата Круковска — диетолог

Выпускник факультета медицинских наук Медицинской академии в Варшаве и последипломного образования в Институте пищевых продуктов и питания в Варшаве.На протяжении многих лет он развивает свои знания, ищет инновационные решения и способы привить людям желание заботиться о собственном питании. С марта 2008 года он руководит собственной диетической клиникой. Занимается индивидуальным обучением питанию, составляет диеты, а также проводит тренинги и лекции по питанию. В качестве эксперта также участвует во многих теле- и радиопередачах. Пишет статьи о диетах и правильном питании, которые публикуются в прессе и на сайтах.Его работа основана на надежных знаниях, а также на 13-летнем профессиональном опыте. Он в основном занимается похудением, а также диетическим лечением метаболических заболеваний.

Молодой ячмень — статьи | Женская вечеринка

Молодой ячмень — свойства сока, порошка и таблеток зеленого ячменя.

Как использовать молодой ячмень?

Молодой ячмень завоевал свою популярность благодаря своим свойствам для похудения. Из-за высокого содержания клетчатки таблетки, порошок или сок рекомендуются в качестве …

16 сентября 2021 г., 13:10

Имеет ли смысл яичная диета? Узнайте правила диеты, эффекты и мнения специалистов.На сколько можно похудеть на яичной диете и насколько это хорошая идея?

Популярность яиц делает их рекомендуемым ингредиентом диет для похудения. Существует несколько видов лечения на основе этого продукта. Все они богаты белком…

14 апреля 2022 г. , 16:16

Льняное семя нужно пить в определенное время! Это влияет на эффекты. Как действует «льняной глютек» и каких ошибок следует избегать при употреблении льняного семени?

Льняное семя – это «суперфуд», который является одним из лучших и самых дешевых продуктов этого типа для здоровья.Наиболее рекомендуемый способ употребления зерна льна …

13 апреля 2022 г., 12:55

Самые распространенные мифы об очищении организма от токсинов. Проверьте, какие методы не помогают, а могут даже ухудшить ваше здоровье

Очень популярно очищать организм от токсинов с помощью различных диет и БАДов, особенно весной. Кто-то проводит детоксикацию соком, кто-то…

12 апреля 2022 г., 16:16

Ты любишь шоколад? Узнайте о 8 причинах, почему вы должны есть его каждый день! Какой шоколад самый полезный?

Шоколад — один из самых популярных продуктов питания в мире.Он славится не только своими вкусовыми качествами, но и пищевой ценностью. В крупнейшем…

12 апреля 2022 г., 15:30

Некоторые консерванты вредны для здоровья! Проверьте черный список пищевых добавок и исключите эти вещества из своего рациона.

Консерванты – это вещества, целью которых является продление срока годности продуктов и ингибирование роста патогенных микроорганизмов. Самый популярный…

12 апреля 2022 г., 9:45

Новые суперфрукты! Растет ли конкуренция за яблоки и клубнику? Исследователи проверили, какие неизвестные фрукты хотели бы попробовать поляки

Фрукты и овощи мы употребляем все чаще и охотнее. В течение многих лет мы были больше всего привязаны к клубнике и яблокам, но мы ищем новые вкусы, и мы …

11 апреля 2022 г., 13:13

Фит вафли – вкусная замена традиционному десерту.Откройте для себя рецепты вафель для веганов, безглютеновых, сухих и для детей

Любите вафли со взбитыми сливками, шоколадным соусом и фруктами? К сожалению, у нас нет хороших новостей. Такой десерт очень калорийный, а частое употребление может…

6 апреля 2022 г., 14:42

Ева Ходаковска со своим новым предложением общественного питания: вы едите два месяца, а платите круглый год. Поклонники знаменитости возмущены предложением

Ева Ходаковска — известный тренер, влиятельный человек и основатель Be Diet Catering.Вместе со своей командой она придумала новый пакет под названием «Метаморфозы». Стоимость…

23 марта 2022 г., 15:34

Чипсы — нездоровый и очень вредный перекус. Проверьте, как они влияют на ваше здоровье.

Откройте для себя наши вкусные рецепты полезных чипсов

Чипсы – это калорийная закуска, которая является источником насыщенных жирных кислот, соли и глутамата натрия. Частое потребление этого продукта может увеличить …

22 марта 2022 г., 16:37

У вас есть проблемы с засыпанием? Обязательно ешьте эти продукты на ужин.Проверьте список приемов пищи и наслаждайтесь хорошим и спокойным сном

Сон является одним из важнейших факторов правильного функционирования организма. Систематическое недосыпание может увеличить риск развития многих …

15 марта 2022 г. , 13:02

Это любимые блюда детей. Узнайте о рецептах блинов, наггетсов и мини-пиццы

Среди блюд для детей есть те, которые любят большинство наших детей.К ним относятся пышные блины, а также наггетсы и мини-пиццы …

8 марта 2022 г., 15:24

Дрожжи помогают здоровью и красоте. Узнайте об их свойствах и узнайте, как использовать дрожжевые таблетки

Дрожжи в основном связаны с процессом ферментации при производстве, среди прочего, хлеб, вино и пиво, но они могут гораздо больше. Благодаря очень высокому …

8 марта 2022 г. , 10:40

Можно ли есть кофейную гущу? Для кого они будут безопасны, а кому следует их избегать? Узнайте о свойствах и использовании кофейных зерен

Кофейная гуща полезна не только для гадания, как натуральный скраб для тела или удобрение для растений.Их тоже можно есть. Они безвредны и ценны…

7 марта 2022 г., 16:35

Кофе со сливочным маслом для похудения! Узнайте о свойствах пуленепробиваемого кофе и убедитесь, что он полезен для здоровья

Кофе стимулирует, придает энергии, улучшает перистальтику кишечника и поддерживает пищеварение, поэтому может быть поддержкой при похудении. Также имеет свойства…

4 марта 2022 г., 8:39

Вы устали от головной боли и предпочитаете не принимать обезболивающие? Вот 10 домашних средств для облегчения головной боли

Сильная головная боль может значительно ухудшить наше самочувствие и снизить эффективность нашей работы.Как с этим бороться? Если есть жалобы…

90 127 24 февраля 2022 г., 15:51

Вы не похудеете из-за этих болезней! Вы обеспечиваете свое тело небольшим количеством калорий и упражнений, а вес остается прежним? Проверьте, есть ли у вас эти условия

Существует множество заболеваний, которые мешают похудеть. Люди, страдающие ими, не в состоянии сбросить лишние килограммы, несмотря на употребление низкокалорийных…

17 февраля 2022 г., 14:31

Метаморфозы 75-летней девушки.Чем занималась пожилая дама и как изменилась ее жизнь? Узнайте о пути к здоровью и стройной фигуре

Джоан Макдональд — пожилая женщина, которая несколько лет назад не могла подниматься по лестнице, потому что боролась с лишним весом и многочисленными заболеваниями. Сегодня 75-летний …

16 февраля 2022 г., 12:00

Вы пьете воду из пластиковой бутылки? Ваше здоровье может пострадать.

Ученые бьют тревогу — такие бутылки выделяют вредные химические вещества

Ученые обнаружили более 400 химических веществ в водопроводной воде, хранящейся в многоразовых пластиковых бутылках.Некоторые из них …

15 февраля 2022 г., 14:46

Как быстро похудеть за несколько недель? 10 простых правил, которые помогут вам похудеть [СОВЕТЫ]

Похудеть нелегко. Но есть несколько очевидных правил, которым нужно следовать и с которых нужно начинать. Чтобы похудеть за несколько недель, просто придерживайтесь …

12 февраля 2022 г. , 8:43

Являются ли безалкогольные напитки более полезными, чем напитки на основе алкоголя? Удивите своих гостей и приготовьте вкусный коктейль без процентов

Безалкогольные напитки – идеальный вариант для мероприятий с участием детей, беременных и водителей.Они также будут эффективны для соблазнения любителей алкоголя…

9 февраля 2022 г., 14:15

Топ-10 рецептов вкусных и полезных блюд из макарон без мяса. Овощи, тофу или соевый соус идеально сочетаются с пастой.

Блюда из макарон не обязательно должны быть калорийными. Ключом к приготовлению вкусных, безопасных паст является состав высококачественной пасты с . ..

8 февраля 2022 г., 12:29

Как приготовить овсяные хлопья и сколько в них калорий?

Овсянка — это простой способ приготовить быстрый и энергичный завтрак. Полезна ли овсянка? Питательная ценность овсяных хлопьев и большое количество пищевых волокон ставят их на уровень функциональных продуктов питания. Каковы свойства овсянки и как есть овсянку?

Овсяные хлопья и промышленное значение овса

Овсянка, как следует из названия, изготовлена из овса.Популярность этого зерна связана с его широким использованием не только в пищевых целях. Овес также используется в косметике из-за свойств овсянки, связанных с облегчением дерматологических проблем. Овсяные продукты отличаются высокой пищевой ценностью, поэтому они также являются очень желанным кормом для животных.

Овес (Avena sativa L. ), из которого изготавливают овсяные хлопья, является молодой культурой, так как промышленный посев его начался значительно позже, чем в случае с пшеницей, ячменем или рожью.Овес относится к семейству Соловейных ( Poaceae ), это однолетнее растение и имеет яровую и озимую формы, но из-за климатических условий умеренного пояса Польши в наших землях культивируется только яровая форма. Сорта овса озимого отличаются низкой морозостойкостью.

Значение овса как сырья для производства продуктов питания возрастает по мере повышения осведомленности населения о здоровом питании. Овсянка является здоровой пищей благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, пищевых волокон, белков и ненасыщенных жирных кислот.

Овсянка — состав

Пищевая ценность овсяных хлопьев определяется химическим составом овсяных зерен. Овсяные хлопья являются источником белка с высокой пищевой ценностью, благодаря высокому содержанию незаменимых аминокислот. Согласно исследованиям, потребление 100 г овсяных хлопьев покрывает суточную потребность взрослого человека в 7 из 10 незаменимых аминокислот, которые должны поступать в организм с пищей. Кроме того, шрот, содержащий 100 г овсяных хлопьев, обеспечивает 30% потребности в линолевой кислоте, относящейся к семейству омега-6 и являющейся важным компонентом диеты, особенно с точки зрения профилактики диабета.Содержание белка в зерне овса составляет около 10-23%, что примерно на 10-20% больше, чем в других зернах промышленного значения. При оценке питательности белков злаков по биологическим показателям — самое высокое место занимает зерно овса, за ним следует рожь, затем ячмень и кукуруза, а наименее ценное зерно по биологической ценности белка — пшеница.

Овсяный жир содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот (олеиновой, линолевой и α-линоленовой).

Овсяные хлопья имеют относительно низкое содержание углеводов по сравнению с продуктами из других злаков. Стоит отметить, что овес и овсяные хлопья содержат большое количество биоактивных соединений, таких как полифенолы, фитостеролы, бета-глюканы и фитиновая кислота.

Овсянка – пищевая ценность

Пищевая ценность	Пищевая ценность на 100 г
Энергетическая ценность (ккал)	373
Углеводы (г)	59,51
Белок (г)	13,22
Жир (г)	6,6
Холестерин (мг)	0
Волокно (г)	9,66
Бета-глюканы (г)	2,6-4,6
Тиамин B1 (мг)	0,56
Пантотеновая кислота B5 (мг)	1,09

Витамин Е (мг)	0,8
Витамин К (мкг)	0,063
Железо (мг)	4,43
Медь (мг)	3,64
Магний (мг)	121
Фосфор (мг)	325
Калий (мг)	382
Натрий (мг)	0,01
Цинк (мг)	3,64

Овсяные хлопья – пищевая ценность

Овсянка является очень привлекательным источником сложных углеводов, ценного белка, ненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов. Что отличает овсянку от других зерновых продуктов, так это высокое содержание полифенолов, биоактивных соединений, обладающих антиоксидантными свойствами. Клетчатка в овсяных хлопьях составляет 14% от сухого вещества, из которых 8% приходится на растворимую фракцию пищевых волокон. Очень важную функцию для правильного функционирования пищеварительного тракта играют бета-глюканы, которые, создавая вязкий раствор, замедляют прохождение кишечника и подкисляют содержимое пищи. Кроме того, они снижают всасывание жиров и холестерина и подавляют рост гнилостных бактерий в кишечнике.В процессе ферментации пищевых волокон образуются короткоцепочечные жирные кислоты. Образовавшаяся масляная кислота является средой для колоноцитов (клеток эпителия толстой кишки), уксусная кислота угнетает рост болезнетворных бактерий, а пропионовая кислота снижает продукцию холестерина.

Овсянка положительно влияет на:

· пищеварительный тракт;

· производство слюны;

· подкисление пищевых продуктов;

· регулирование уровня соляной кислоты в желудке;

· снижение скорости усвоения питательных веществ;

· снижение образования холестерина;

· регулирование гликемии;

контроль аппетита;

· регулирование ритма дефекации;

микробная флора кишечника.

Овсянка оказывает защитное действие на слизистую оболочку кишечника. Дополнительно они связывают токсические вещества и другие вредные соединения, выводя их из организма.

Foods by Ann предлагает множество видов безглютеновых мюсли, которые могут стать полноценным завтраком или закуской. В магазине также можно приобрести безглютеновую овсянку, которая является источником клетчатки и отлично подходит для укрепления иммунной системы. Вы можете прочитать о пользе овсянки для здоровья далее в этой статье.

Овсянка — полезны ли они?

Свойства овсянки проявляют ряд полезных для здоровья свойств.

1. Овсянка и желудочно-кишечный тракт.

Овсяные хлопья, благодаря высокому содержанию фракции нерастворимых волокон, обладают пробиотическим действием, т.е. питают микрофлору кишечника. Бета-глюканы, присутствующие во фракции растворимых пищевых волокон овсяных хлопьев, благодаря своим гелеобразующим свойствам заполняют содержимое желудка и замедляют прохождение через кишечник. Пищевые волокна раздражают стенки толстого кишечника, стимулируют кровообращение и регулируют их перистальтику.

2. Овсянка и сахарный диабет.

Овсянка является очень хорошим источником сложных углеводов благодаря своему низкому гликемическому индексу. Они обеспечивают поддержание постоянного уровня глюкозы в крови, что ограничивает секрецию инсулина. Гели, изготовленные благодаря наличию бета-глюканов, поглощают глюкозу из пищи и ограничивают доступ к углеводам ферментов, отвечающих за их быстрое переваривание.

3. Овсянка и холестерин.

Овсянка связывает жирные кислоты и холестерин и снижает их всасывание. Это снижает уровень холестерина в крови и улучшает общий липидный профиль, что положительно сказывается на функционировании сердечно-сосудистой системы, особенно в условиях формирования атеросклероза.

4. Овсянка и похудение.

Овсянка снижает гликемическую нагрузку еды, влияет на субъективный аппетит и чувство сытости после еды. Влияя на концентрацию лептина и грелина – гормонов, отвечающих за контроль центра голода и насыщения. Употребление овсяных хлопьев снижает аппетит, что имеет большое значение при снижении веса. За счет связывания воды в структуру полисахарида овсянка набухает, что замедляет скорость опорожнения желудка. Действие бета-глюкана наиболее сильно проявляется в наименее обработанном продукте.

Овсянка — как приготовить?

Овсяная каша является ценным пищевым продуктом не только благодаря своим свойствам, но и простоте приготовления блюда.Важна будет и долговечность сухого продукта и невысокая цена овсяных хлопьев. Свойства каши и способ приготовления будут зависеть от вида используемых овсяных хлопьев, которые будут различаться по степени их обработки.

Есть три вида овсяных хлопьев:

— Овсяные хлопья быстрого приготовления — максимально обработанные, с наименьшим содержанием воды и готовые к употреблению без тепловой обработки.
— Хлопья овсяные горные — самые популярные на рынке, средней степени обработки, требует варки — замачивания или кратковременной варки.
— Овсяные хлопья простые — малообработанные и поэтому содержащие наибольшую питательную ценность. Они требуют приготовления.

Ответ на вопрос, полезна ли овсянка, учитывая документально подтвержденные оздоравливающие свойства овсянки, прост и не оставляет сомнений. Учитывая питательную ценность овсяных хлопьев и низкий аллергенный потенциал, блюда, приготовленные на основе овсяных хлопьев, должны быть постоянным элементом каждого меню.Наиболее распространенной формой овсянки является овсянка, которую обычно едят в качестве быстрого и питательного завтрака. Нейтральный вкус овсянки позволяет приготовить кашу по собственным вкусовым предпочтениям – «сладкую» или в сухом варианте. Изделия из овса долго остаются свежими, поэтому их с успехом используют в хлебопечении для выпечки хлеба, булочек и овсяного печенья.

Смотрите также

Как жарить куриные палочки
Творожное суфле диетическое в духовке
Как приготовить плов чтобы рис не слипался
Быстрый сырный пирог
Помидорки на зиму
Как сделать печень с подливкой
Рецепт коньяка из спирта в домашних условиях
Ребрышки говяжьи тушеные рецепт
Граненый стакан сколько объем
Как и зачем замачивать орехи перед употреблением в воде
Торт несквик рецепт

Питание, польза для здоровья и многое другое

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Ячмень — это злак, который люди могут использовать в хлебе, напитках, тушеных блюдах и других блюдах. Как цельное зерно, ячмень содержит клетчатку, витамины и минералы. Они предлагают различные преимущества для здоровья.

Диета, богатая цельными зернами, может помочь снизить риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний, некоторых видов рака и других хронических проблем со здоровьем.

В этой статье рассматриваются питательные вещества и преимущества ячменя, а также перечислены некоторые причины, по которым некоторым людям может потребоваться избегать его употребления. В нем также приведены некоторые советы по его использованию и приготовлению, а также несколько рецептов.

Поделиться на PinterestВитамины и минералы в ячмене могут помочь поддерживать сердечно-сосудистую функцию.

В магазинах обычно продают ячмень двух видов: очищенный и очищенный от шелухи.

Очищенный ячмень подвергается минимальной обработке: удаляется только несъедобная внешняя оболочка, оставляя отруби и зародыши нетронутыми.

Перловая крупа не имеет ни шелухи, ни отрубей.

В таблице ниже показано количество питательных веществ на 100 грамм (г) сырой очищенной и перловой крупы.

Важно отметить, что ячмень обычно увеличивается в объеме в три с половиной раза при варке. Как правило, человек съедает полстакана вареного ячменя весом около 78,5 г.

В таблице также показано рекомендуемое ежедневное потребление питательных веществ для взрослых в возрасте 19 лет и старше в соответствии с рекомендациями по питанию для американцев на 2015–2020 гг. . Индивидуальные рекомендации будут варьироваться в зависимости от возраста, пола, уровня активности, общего состояния здоровья и других факторов.

Nutrient	Hulled barley	Pearl barley	Recommended adult intake
Energy (calories)	354	352	1,600–3,000
Белок (г)	12,5	9,9	46–56
Fat (g)	2.3	1. 2	20–35
Carbohydrate (g)	73.5	77.7	45–65
Fiber (g)	17.3	15.6	22.4–33.6
Calcium (milligrams [mg])	33	29	1,000–1,200
Iron (mg)	3.6	2.5	8 –18
Magnesium (mg)	133	79	320–420
Phosphorus (mg)	264	221	700
Potassium (mg)	452	280	4,700
Sodium (mg)	12	9	2,300
Manganese (mg)	1.9	1.32	1.8–2.3
Selenium (micrograms [mcg])	37,7	37,7	55
Фолат (MCG)	19	23	400

Barley также является a Rickesiin of BITAMIN, в том числе NIAMIN, IAINIIN, IAINIIN, IAINIIN, IAINIIN, IAINIIN, IAINIIN, IAINIIN, IAINIIN, IAINIIN, ICINIIN, IAINIIN, ICINIIN. Б-6). Он также содержит бета-глюканы, тип клетчатки, которую ученые связывают с различными преимуществами для здоровья.

Почему диетологи рекомендуют есть больше цельнозерновых продуктов? Узнайте здесь.

В следующих разделах более подробно рассматриваются различные преимущества ячменя для здоровья.

Различные питательные вещества в ячмене поддерживают сердечно-сосудистую систему. К ним относятся:

Витамины и минералы

Содержание калия, фолиевой кислоты, железа и витамина B-6 в ячмене, а также отсутствие в нем холестерина поддерживают сердечно-сосудистые функции.

Например, исследования показали, что употребление в пищу продуктов, богатых витамином B-6 и фолиевой кислотой, может помочь снизить уровень соединения, называемого гомоцистеином. Высокий уровень гомоцистеина может увеличить риск сердечных заболеваний.

Другие исследования показали, что диета, богатая этими питательными веществами, может помочь снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как высокое кровяное давление.

Фолат и железо особенно важны для образования эритроцитов и насыщения крови кислородом, что важно для здоровья сердца в целом.

Ниацин, рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота, железо, магний и селен усиливают процессы формирования клеток, такие как перенос кислорода кровью и функционирование иммунной системы. Ячмень является хорошим источником всех этих питательных веществ.

Натрий и калий

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует избегать продуктов с очень высоким содержанием натрия, таких как фаст-фуд. Вместо этого употребление овощей, фруктов, злаков и других продуктов, богатых калием, может помочь поддерживать нормальное артериальное давление.

Клетчатка

Клетчатка укрепляет здоровье сердца, помогая контролировать кровяное давление и уровень холестерина.

Более конкретно, бета-глюкановое волокно, присутствующее в ячмене, снижает уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина путем связывания с желчными кислотами и удаления их из организма посредством экскреции. Фактически, согласно одному исследованию 2008 года, потребление 3 г бета-глюканов в день из определенных продуктов из ячменя может снизить общий уровень холестерина на 5–8%.

В 2008 году исследователи обнаружили, что употребление большого количества перловой крупы с высоким содержанием бета-глюкана значительно снижает высокий уровень холестерина в сыворотке крови и снижает уровень висцерального жира у японских мужчин. Оба эти фактора являются факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержащиеся в ячмене фосфор, кальций, медь, магний и цинк способствуют улучшению структуры и прочности костей.

Например, цинк играет роль в минерализации и развитии костей. Между тем, кальций, медь, магний и фосфор способствуют здоровью костей и необходимы для поддержания крепкого скелета.

Ячмень содержит селен. Согласно исследованию, проведенному в 2012 году, получение селена из рациона может помочь предотвратить воспаление. Это связано с тем, что постоянное воспаление может иногда вызывать изменения ДНК, которые заставляют клетки бесконтрольно делиться.

Селен также действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений, вызванных молекулами, называемыми свободными радикалами. Этот тип повреждения может увеличить риск развития рака.

Высокое потребление клетчатки из растительных продуктов, таких как ячмень, также может помочь снизить риск развития колоректального рака, в частности.

Кроме того, некоторые данные свидетельствуют о том, что бета-глюкановое волокно может благотворно влиять на иммунную систему и оказывать противораковое действие. Некоторые люди принимают его в качестве добавки, но исследователи изучают способы включения его в иммунотерапевтическое лечение рака.

По этой причине некоторые люди считают, что употребление продуктов, содержащих бета-глюканы, может помочь предотвратить рак. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную пользу для здоровья.

Как питание влияет на рак? Узнайте здесь.

Холин — еще одно питательное вещество, которое может помочь уменьшить воспаление. Ячмень содержит бетаин, который организм может преобразовать в холин.

Холин помогает со сном, мышечной активностью, обучением и памятью. Он также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, способствует передаче нервных импульсов и способствует поглощению жира.

Что такое противовоспалительная диета и как она может помочь? Узнайте больше здесь.

Содержание клетчатки в ячмене помогает предотвратить запоры и способствует регулярному питанию пищеварительного тракта.

Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, таких как ячмень, также может способствовать снижению веса. Это потому, что он действует как «наполнитель» в пищеварительной системе, заставляя человека дольше чувствовать себя сытым. Это может снизить потребление калорий и способствовать снижению веса.

Эффективное управление весом также может помочь уменьшить ожирение и связанные с ним осложнения, такие как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и другие проблемы со здоровьем.

Ячмень — универсальное зерно с ореховым вкусом и жевательной текстурой, похожей на пасту. Люди могут приготовить его по-разному.

В следующих разделах мы перечисляем некоторые методы приготовления различных видов ячменя.

Очищенный ячмень

Очищенный ячмень имеет более жевательную консистенцию, чем перловка. Он требует более длительного времени замачивания и приготовления из-за внешнего слоя отрубей.

Замачивание сокращает время приготовления и обеспечивает оптимальный вкус и текстуру.

Для приготовления очищенного ячменя:

Положите ячмень в кастрюлю с удвоенным объемом воды.
Оставьте на несколько часов.
Перед приготовлением слить воду и промыть.
Добавьте 1 стакан зерна на 3 стакана воды или бульона.
Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и дайте покипеть около 45 минут.

Перловая крупа

Чтобы приготовить перловую крупу, выполните тот же процесс, что и для очищенной ячневой крупы, но без замачивания. Приготовленной из сухого, на стакан перловки понадобится 3 стакана жидкости.

Краткие советы

Вот несколько советов по использованию ячменя:

После приготовления добавьте его в любую кастрюлю с супом или тушеным мясом, чтобы придать ему насыщенность и вкус.
Сварите его в бульоне и добавьте овощи, чтобы приготовить вкусный плов или ризотто.
Смешайте охлажденный вареный ячмень с нарезанными кубиками овощами и домашней заправкой для быстрого холодного салата.
Соедините ячмень с луком, сельдереем, грибами, морковью и зеленым перцем. Добавьте в смесь бульон, доведите до кипения, а затем запекайте примерно 45 минут, чтобы получилась легкая и полезная запеканка из ячменя.

Полезен ли ячменный отвар? Узнайте здесь.

Попробуйте эти полезные рецепты из перловки:

Рагу из перловки с луком-пореем, грибами и чесноком
Салат из перловки с фетой и кедровыми орешками
Каша из перловки с черникой

Перловка содержит глютен, поэтому не подходит для людей с глютеном глютеновая болезнь, аллергия на пшеницу или чувствительность к глютену без целиакии. Солод, солодовые напитки, такие как пиво, и несколько ароматизаторов используют ячмень в качестве основы. В результате они тоже содержат глютен.

Также важно, чтобы люди, желающие увеличить потребление клетчатки, делали это постепенно. Это связано с тем, что внезапное добавление большого количества клетчатки в рацион может привести к временным проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота, поскольку организм приспосабливается к изменениям.

Употребление большого количества жидкости при увеличении потребления клетчатки может помочь предотвратить запор.

Ряд продуктов из ячменя можно приобрести в Интернете.

Q:

Я слышал, что ячмень улучшает состояние кожи и волос. Это правда?

A:

В настоящее время нет научных данных, напрямую связывающих потребление ячменя с улучшением здоровья кожи или волос. Тем не менее, ячмень может улучшить здоровье кожи и волос, потому что он содержит много питательных веществ, которые важны для этих функций.

Например, ячмень содержит аминокислоту под названием лизин. Это необходимо для образования коллагена, самого распространенного белка в организме. Коллаген придает коже структуру и эластичность. Ячмень также содержит селен, минерал, который также является мощным антиоксидантом, помогающим защитить клетки кожи от повреждения свободными радикалами. Он также содержит цинк, витамины группы В и железо, которые необходимы для укрепления здоровья кожи и волос.

Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы представляют мнения наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет.

Полезен ли ячмень? Питательная ценность, польза и способ приготовления

Ячмень — это крупа с жевательной текстурой и мягким ореховым вкусом.

Это семя травы, которая растет в умеренном климате по всему миру, и одно из первых злаков, которые стали выращивать древние цивилизации.

Фактически, археологические данные свидетельствуют о том, что ячмень выращивали в Египте более 10 000 лет назад (1).

Хотя он растет в диком виде в регионах Западной Азии и Северо-Восточной Африки, его широко культивируют для употребления в пищу людьми и животными, а также для производства пива и виски.

В 2014 году было произведено 144 миллиона тонн, и ячмень занимает четвертое место в мире по объему производства после кукурузы, риса и пшеницы (2).

В этой статье рассказывается о пользе ячменя для здоровья и о том, как добавить его в свой рацион.

Очищенный ячмень считается цельным зерном, так как во время обработки удаляется только несъедобная внешняя оболочка.

Однако наиболее доступный перловый ячмень не является цельным зерном, поскольку из него удалены отруби, содержащие клетчатку.

Хотя перловка по-прежнему является хорошим источником некоторых питательных веществ, очищенный ячмень является более здоровым вариантом.

Рацион с высоким содержанием цельного зерна снижает риск хронических заболеваний.

В большом исследовании, в котором приняли участие более 360 000 человек, у тех, кто потреблял больше всего цельнозерновых продуктов, таких как ячмень, риск смерти от всех причин, включая рак и диабет, был на 17% ниже, чем у тех, кто потреблял меньше всего цельнозерновых продуктов. впуск (3).

Другие исследования показали, что употребление в пищу цельнозерновых продуктов может снизить риск развития диабета 2 типа и ожирения (4).

Польза цельнозернового ячменя может быть связана не только с содержанием в нем клетчатки, но и с его фитонутриентами, представляющими собой растительные соединения, благотворно влияющие на здоровье (5).

Резюме
Употребление в пищу цельных зерен, таких как очищенный ячмень, снижает риск хронических заболеваний и смерти. Очищенный ячмень содержит клетчатку и другие растительные химические вещества, полезные для здоровья.

Ячмень — это цельное зерно, богатое питательными веществами. Он удваивается в размере при приготовлении, так что имейте это в виду, когда читаете факты о питании.

Половина чашки (100 грамм) сырой ячменя в корпусе содержит следующие питательные вещества (6):

Калории: 354
КАНБРИИ: 73,5 Грам. Белки: 12,5 г
Жиры: 2,3 г
Тиамин: 43% от контрольного ежедневного потребления (RDI)
Рибофлавин: 17% из RDI
Ниацин: 23% из RDI
119128 VITIMIN.
Фолат: 5% от RDI
Железо: 20% RDI
Магний: 33% RDI
Фосфор: 26% 26% из RDI
: 9002% 26% 26% из RDI
: 9002% 26% 26% из RDI
: 9002% 26% 26% из RDI
: 9002% 26% 26% из RDI
: 9002% 26% из RDI
. % от RDI
Цинк: 18% от РСНП
Медь: 25% от РСНП
Марганец: 97% от РСНП

Селен: 54% от РСНП бета-глюкан, растворимое волокно, образующее гель при смешивании с жидкостью. Бета-глюкан, который также содержится в овсе, может помочь снизить уровень холестерина и улучшить контроль уровня сахара в крови (7).
Кроме того, ячмень содержит антиоксиданты, такие как витамин Е, бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые помогают защитить клетки от повреждений, вызванных окислительным стрессом, и восстановить их (8).
Резюме
Ячмень содержит много важных витаминов, минералов и антиоксидантов. Более того, это хороший источник бета-глюкана, клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови.
Ячмень может помочь снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина, что может снизить риск развития диабета.
Цельнозерновой ячмень является хорошим источником клетчатки, в том числе растворимой клетчатки бета-глюкан, которая замедляет всасывание сахара, связываясь с ним в пищеварительном тракте (7).
В одном исследовании с участием 10 женщин с избыточным весом, которые ели ячмень или овес с добавлением глюкозы, и овес, и ячмень снижали уровень сахара в крови и уровень инсулина. Однако ячмень был гораздо более эффективным, снижая уровень на 59–65% по сравнению с 29–36% при использовании овса (9).
Другое исследование с участием 10 здоровых мужчин показало, что у тех, кто ел ячмень за ужином, чувствительность к инсулину после завтрака на следующее утро была на 30% выше, чем у мужчин, которые ели за ужином очищенный пшеничный хлеб (10).
Кроме того, обзор 232 научных исследований связывает потребление цельнозерновых сухих завтраков, в том числе каш, содержащих ячмень, с более низким риском развития диабета (11).
Исследование с участием 17 женщин с ожирением и повышенным риском резистентности к инсулину показало, что сухие завтраки, содержащие 10 граммов бета-глюкана из ячменя, значительно снижают уровень сахара в крови после еды по сравнению с другими типами злаков (12).
Кроме того, ячмень имеет низкий гликемический индекс (ГИ) — показатель того, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови. Фактически, показатель 28 у ячменя является самым низким среди всех злаков (13).
Резюме
Исследования показали, что употребление в пищу ячменя может снизить уровень сахара и инсулина в крови. Кроме того, он имеет низкий гликемический индекс, что делает его разумным выбором для людей с высоким уровнем сахара в крови.
Полстакана (100 граммов) сырого очищенного ячменя содержит 17,3 грамма клетчатки, или 69% и 46% РСНП для женщин и мужчин соответственно (6).
Пищевые волокна увеличивают объем стула, облегчая его прохождение через пищеварительный тракт (14).
Ячмень может помочь при запорах. В одном исследовании с участием 16 человек с хроническими запорами 9 граммов добавки пророщенного ячменя ежедневно в течение 10 дней с последующим удвоением дозы в течение 10 дней увеличивали как частоту, так и объем дефекации (15).
Кроме того, было показано, что ячмень улучшает симптомы язвенного колита, воспалительного заболевания кишечника. В ходе шестимесячного исследования 21 человек с язвенным колитом средней степени тяжести почувствовал облегчение при приеме 20–30 граммов добавки пророщенного ячменя (16).
Ячмень также может способствовать росту полезных бактерий в пищеварительном тракте. Бета-глюкановое волокно в ячмене может помочь питать здоровые кишечные бактерии, повышая их пробиотическую активность (17, 18).
В четырехнедельном исследовании с участием 28 здоровых людей 60 граммов ячменя в день увеличивали количество полезных бактерий в кишечнике, которые могут помочь уменьшить воспаление и улучшить баланс сахара в крови (19).).
Сводка
Ячмень богат клетчаткой, необходимой для правильного пищеварения. Исследования показали, что употребление ячменя может уменьшить запоры, облегчить симптомы некоторых заболеваний кишечника и увеличить количество полезных кишечных бактерий.
Употребление в пищу ячменя может иметь и другие преимущества для здоровья.
May Aid Weight Loss
Поскольку человеческое тело не может переваривать клетчатку, продукты с высоким содержанием клетчатки увеличивают объем вашего рациона без увеличения количества калорий. Это делает продукты с высоким содержанием клетчатки полезными для людей, пытающихся похудеть.
Обзор 10 исследований цельных зерен показал, что хотя некоторые зерна, такие как ячмень, рожь и овес, усиливают чувство сытости после еды, цельнозерновые пшеница и кукуруза этого не делают (20).
В двух исследованиях люди, которые ели ячмень на завтрак, испытывали более низкий уровень голода во время обеда и меньше ели во время поздних приемов пищи по сравнению с теми, кто ел рис или цельнозерновую пшеницу (21, 22).
В другом исследовании крысы, которых кормили ячменем с особенно высоким содержанием бета-глюкана, съедали на 19% меньше, чем крысы, получавшие ячмень с меньшим содержанием бета-глюкана. Более того, животные, которые ели ячмень с высоким содержанием бета-глюкана, теряли вес (23).
Одним из способов воздействия ячменя на чувство голода и сытости является снижение уровня грелина, гормона, ответственного за чувство голода (24).
Может помочь снизить уровень холестерина
Несколько исследований показали, что употребление в пищу ячменя может оказывать благотворное влияние на уровень холестерина.
Было показано, что диета с высоким содержанием растворимой клетчатки, которую содержит ячмень, снижает общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП на 5–10% (25).
В одном пятинедельном исследовании с участием 18 мужчин с высоким уровнем холестерина, диета, в которой 20% калорий приходится на ячмень, снизила общий уровень холестерина на 20%, снизила уровень «плохого» холестерина ЛПНП на 24% и повысила уровень «хорошего» холестерина ЛПВП на 18% (26).
В другом исследовании с участием 44 мужчин с высоким уровнем холестерина употребление в пищу смеси риса и перловки снижало уровень «плохого» холестерина ЛПНП и уменьшало жир на животе по сравнению с контрольной группой, которая ела только рис (27).
Резюме
Ячмень может иметь и другие преимущества для здоровья, включая потерю веса и улучшение уровня холестерина.
Цельнозерновые продукты обычно являются хорошим дополнением к любому рациону. Тем не менее, некоторые люди могут захотеть избежать ячменя.
Во-первых, это цельное зерно, которое, как пшеница и рожь, содержит глютен. Поэтому это не подходящий выбор для людей с глютеновой болезнью или другой непереносимостью пшеницы.
Кроме того, ячмень содержит углеводы с короткой цепью, называемые фруктанами, которые представляют собой ферментируемый тип клетчатки. Фруктаны могут вызывать газообразование и вздутие живота у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) или другими расстройствами пищеварения (28).
Поэтому, если у вас СРК или чувствительный желудочно-кишечный тракт, вам следует избегать приема ячменя.
Наконец, поскольку ячмень оказывает сильное влияние на уровень сахара в крови, вы можете проявлять осторожность при его употреблении, если у вас диабет и вы принимаете какие-либо лекарства для снижения уровня сахара в крови или инсулин (29).).
Резюме
Цельнозерновые продукты, такие как ячмень, являются здоровой добавкой к большинству диет. Однако людям с глютеновой болезнью или другой непереносимостью пшеницы следует воздержаться от ячменя. Тем, кто принимает лекарства для снижения уровня сахара в крови, следует соблюдать осторожность.
Хотя ячмень составляет всего 0,36% зерновых, потребляемых в США, его легко добавить в свой рацион (30).
Ячмень выпускается в различных формах:
Очищенный ячмень: Это цельнозерновой вариант ячменя, у которого удалена только внешняя несъедобная оболочка. Он более жевательный и требует больше времени для приготовления по сравнению с другими видами ячменя.
Перловая крупа: Этот тип ячменя был частично пропарен, шелуха и отруби удалены. Перловая крупа готовится быстрее, чем очищенная от шелухи, но содержит меньше питательных веществ.
Ячменные хлопья: Ячменные хлопья расплющены и нарезаны, как овсяные хлопья. Они готовятся быстро, но содержат меньше питательных веществ, чем очищенный ячмень.
Ячменная крупа: Ячменная крупа изготавливается из поджаренного и расколотого ячменя. Они различаются по содержанию питательных веществ в зависимости от их источника (очищенная или перловая крупа).
Очищенный ячмень можно использовать вместо других цельных зерен, таких как рис, лебеда, овес или гречка.
Чтобы приготовить ячмень, промойте зерна под холодной проточной водой, удалив шелуху. Затем приготовьте его, используя соотношение ячменя и воды 1:3 — например, на 0,5 стакана ячменя используйте 1,5 стакана воды.
Перловая крупа готовится около часа, в то время как очищенная ячмень становится мягкой примерно через 1,5 часа.
Вот несколько способов добавить ячмень в свой рацион:
Попробуйте ячменные хлопья на завтрак вместо овса.
Добавляйте в супы и тушеные блюда.
Смешайте ячменную муку с пшеничной мукой в выпечке.
Приготовьте зерновой салат с вареным ячменем, овощами и заправкой.
Ешьте как гарнир вместо риса или киноа.
Попробуйте пить ячменный отвар.
Краткое описание
Ячмень — универсальное зерно, которое можно заменить любым другим цельным зерном в салатах, гарнирах, супах и тушеных блюдах.
Ячмень богат клетчаткой, особенно бета-глюканом, который может снизить уровень холестерина и сахара в крови. Это также может способствовать снижению веса и улучшению пищеварения.
Цельнозерновой очищенный ячмень более питателен, чем очищенный перловый ячмень. Его можно заменить любым цельным зерном и легко добавить в свой рацион.
9 Впечатляющая польза ячменя для здоровья
Ячмень является одним из наиболее широко потребляемых злаков в рационе американцев (1).
Это универсальное зерно имеет жевательную консистенцию и легкий ореховый привкус, которым можно дополнить многие блюда.
Он также богат многими питательными веществами и обладает впечатляющими преимуществами для здоровья, начиная от улучшения пищеварения и снижения веса и заканчивая снижением уровня холестерина и более здоровым сердцем.
Вот 9 доказанных преимуществ ячменя для здоровья.
1. Богат многими полезными питательными веществами
Ячмень богат витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями.
Он доступен во многих формах, от очищенного ячменя до ячменной крупы, хлопьев и муки.
Почти во всех видах ячменя используется цельное зерно, за исключением перловой крупы, которая полируется для удаления части или всего внешнего слоя отрубей вместе с шелухой.
При употреблении в пищу в виде цельного зерна ячмень является особенно богатым источником клетчатки, молибдена, марганца и селена. Он также содержит большое количество меди, витамина B1, хрома, фосфора, магния и ниацина (2).
Кроме того, ячмень содержит лигнаны, группу антиоксидантов, связанных с более низким риском развития рака и сердечных заболеваний (3).
Однако, как и все цельные зерна, ячмень содержит антинутриенты, которые ухудшают пищеварение и усвоение питательных веществ.
Попробуйте замочить или прорастить зерно, чтобы уменьшить содержание антипитательных веществ. Эти методы приготовления делают питательные вещества ячменя более усвояемыми (4, 5).
Замачивание и проращивание также могут повысить уровень витаминов, минералов, белков и антиоксидантов (6, 7).
Более того, для выпечки можно использовать муку из пророщенного ячменя.
Резюме Цельнозерновой ячмень содержит ряд витаминов, минералов и других полезных растительных соединений. Замачивание или проращивание ячменя может улучшить усвоение этих питательных веществ.
2. Уменьшает чувство голода и может помочь вам похудеть
Ячмень может уменьшить чувство голода и вызвать чувство сытости — и то, и другое может со временем привести к потере веса.
Ячмень снижает чувство голода благодаря высокому содержанию клетчатки. Растворимая клетчатка, известная как бета-глюкан, особенно полезна.
Это связано с тем, что растворимые волокна, такие как бета-глюкан, склонны образовывать в кишечнике гелеобразное вещество, которое замедляет пищеварение и усвоение питательных веществ. В свою очередь, это обуздывает ваш аппетит и способствует сытости (8, 9, 10).
Обзор 44 исследований показал, что растворимые волокна, такие как бета-глюкан, являются наиболее эффективным типом волокон для снижения аппетита и уменьшения потребления пищи (11).
Более того, растворимая клетчатка может воздействовать на жир на животе, связанный с нарушением обмена веществ (12).
Резюме Ячмень содержит растворимую клетчатку, которая снижает чувство голода и усиливает чувство сытости. Это может даже способствовать снижению веса.
3. Содержание нерастворимой и растворимой клетчатки улучшает пищеварение
Ячмень может улучшить здоровье кишечника.
Опять же, виновато высокое содержание клетчатки, в данном случае особенно нерастворимой клетчатки.
Большая часть клетчатки, содержащейся в ячмене, является нерастворимой, которая, в отличие от растворимой клетчатки, не растворяется в воде. Вместо этого он увеличивает объем вашего стула и ускоряет перистальтику кишечника, снижая вероятность запоров (13).
В одном четырехнедельном исследовании взрослых женщин употребление большего количества ячменя улучшило функцию кишечника и увеличило объем стула (14).
С другой стороны, содержание растворимой клетчатки в ячмене обеспечивает пищу для дружественных кишечных бактерий, которые, в свою очередь, производят короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК).
Исследования показывают, что SCFAs помогают питать клетки кишечника, уменьшая воспаление и улучшая симптомы кишечных расстройств, таких как синдром раздраженного кишечника (СРК), болезнь Крона и язвенный колит (15, 16, 17).
Резюме Высокое содержание клетчатки в ячмене помогает пище продвигаться по кишечнику и способствует хорошему балансу кишечных бактерий, которые играют важную роль в пищеварении.
4. Может предотвратить образование камней в желчном пузыре и снизить риск операции на желчном пузыре
Высокое содержание клетчатки в ячмене также может помочь предотвратить образование камней в желчном пузыре.
Желчные камни — это твердые частицы, которые могут спонтанно образовываться в желчном пузыре, небольшом органе, расположенном под печенью. Желчный пузырь вырабатывает желчные кислоты, которые организм использует для переваривания жира.
В большинстве случаев камни в желчном пузыре не вызывают никаких симптомов. Однако время от времени большие желчные камни могут застрять в протоке желчного пузыря, вызывая сильную боль. В таких случаях часто требуется операция по удалению желчного пузыря.
Тип нерастворимой клетчатки, содержащейся в ячмене, может помочь предотвратить образование камней в желчном пузыре и снизить вероятность операции на желчном пузыре.
В одном 16-летнем обсервационном исследовании женщины с наибольшим потреблением клетчатки имели на 13% меньшую вероятность образования камней в желчном пузыре, требующих удаления желчного пузыря.
Это преимущество, по-видимому, зависит от дозы, так как увеличение потребления нерастворимой клетчатки на каждые 5 грамм снижает риск образования камней в желчном пузыре примерно на 10% (18).
В другом исследовании людей с ожирением сажали на одну из двух диет для быстрой потери веса — одна богата клетчаткой, другая — белком. Быстрая потеря веса может увеличить риск образования камней в желчном пузыре.
Через пять недель участники на диете, богатой клетчаткой, имели в три раза больше шансов иметь здоровые желчные пузыри, чем участники на диете, богатой белками (19).
Резюме Тип нерастворимой клетчатки, содержащейся в ячмене, может предотвращать образование камней в желчном пузыре, способствуя нормальной работе желчного пузыря и снижая риск хирургического вмешательства.
5. Бета-глюканы могут помочь снизить уровень холестерина
Ячмень также может снизить уровень холестерина.
Было показано, что бета-глюканы, обнаруженные в ячмене, снижают уровень «плохого» холестерина ЛПНП путем связывания с желчными кислотами.
Ваше тело удаляет эти желчные кислоты, которые ваша печень производит из холестерина, через фекалии.
Затем ваша печень должна использовать больше холестерина для производства новых желчных кислот, что, в свою очередь, снижает количество холестерина, циркулирующего в крови (20).
В одном небольшом исследовании мужчин с высоким уровнем холестерина посадили на диету, богатую цельной пшеницей, коричневым рисом или ячменем.
Через пять недель у тех, кто ел ячмень, уровень холестерина снизился на 7% больше, чем у участников двух других диет.
Более того, в группе ячменя также увеличился уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и больше всего снизился уровень триглицеридов (21).
В недавнем обзоре, посвященном оценке 14 рандомизированных контролируемых испытаний — золотого стандарта научных исследований — были получены аналогичные результаты (22).
Лабораторные исследования, исследования на животных и людях также показывают, что короткоцепочечные жирные кислоты, образующиеся, когда здоровые кишечные бактерии питаются растворимой клетчаткой, также могут помочь предотвратить выработку холестерина, еще больше снижая уровень холестерина (23, 24).
Резюме Тип нерастворимой клетчатки, содержащейся в ячмене, по-видимому, снижает уровень холестерина, предотвращая его образование и увеличивая его экскрецию с фекалиями.
6. Может снизить риск сердечных заболеваний
Цельнозерновые продукты неизменно связаны с улучшением здоровья сердца. Поэтому неудивительно, что регулярное добавление ячменя в свой рацион может снизить риск сердечных заболеваний.
Это связано с тем, что ячмень может снизить определенные факторы риска — в дополнение к снижению уровня «плохого» холестерина ЛПНП растворимая клетчатка ячменя может снизить уровень артериального давления (25).
Фактически, недавний обзор рандомизированных контрольных исследований показал, что среднее потребление 8,7 г растворимой клетчатки в день может быть связано с умеренным снижением артериального давления на 0,3–1,6 мм рт. ст. (26).
Высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина ЛПНП являются двумя известными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, их уменьшение может защитить ваше сердце.
Резюме Регулярное добавление ячменя в рацион может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как высокое кровяное давление и «плохой» холестерин ЛПНП.
7. Магний и растворимая клетчатка могут защитить от диабета
Ячмень может снизить риск развития диабета 2 типа за счет снижения уровня сахара в крови и улучшения секреции инсулина.
Частично это связано с высоким содержанием магния в ячмене — минерала, играющего важную роль в выработке инсулина и использовании организмом сахара (27).
Ячмень также богат растворимой клетчаткой, которая связывается с водой и другими молекулами при прохождении через пищеварительный тракт, замедляя всасывание сахара в кровь (28, 29).
Исследования показывают, что завтрак из ячменя обеспечивает меньшее максимальное повышение уровня сахара в крови и уровня инсулина, чем завтрак, состоящий из других цельных зерен, таких как овес (30).
В другом исследовании участникам с нарушением уровня глюкозы натощак ежедневно давали овсянку или ячменные хлопья. Через три месяца уровень сахара в крови натощак и уровень инсулина снизились на 9–13% больше у тех, кто ел ячмень (31).
Резюме Цельнозерновой ячмень может помочь улучшить выработку инсулина и снизить уровень сахара в крови, что может снизить вероятность диабета 2 типа.
8. Может помочь предотвратить рак толстой кишки
Диета, богатая цельными зернами, обычно связана с меньшей вероятностью многих хронических заболеваний, включая некоторые виды рака, особенно рака толстой кишки (32, 33).
Опять же, высокое содержание клетчатки в ячмене играет центральную роль.
Его нерастворимая клетчатка особенно помогает сократить время, необходимое пище для очистки кишечника, что особенно защищает от рака толстой кишки. Кроме того, растворимая клетчатка может связываться с вредными канцерогенами в кишечнике, удаляя их из организма (34, 35).
Другие соединения, обнаруженные в ячмене, в том числе антиоксиданты, фитиновая кислота, фенольные кислоты и сапонины, могут дополнительно защищать от рака или замедлять его развитие (36).
Тем не менее, необходимы дополнительные исследования на людях, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.
Резюме Клетчатка и другие полезные соединения, содержащиеся в ячмене, могут бороться с некоторыми видами рака, особенно раком толстой кишки. Однако необходимы дополнительные исследования.
9. Универсальный продукт, который легко добавить в свой рацион
Ячмень стоит дешево, и его невероятно легко добавить в свой рацион.
Благодаря высокому содержанию клетчатки ячмень может стать отличной альтернативой более очищенным зернам.
Например, вы можете использовать его в качестве гарнира вместо кускуса или белой пасты. Ячмень также является отличной альтернативой блюдам из белого риса, таким как плов или ризотто.
Ячмень также можно добавлять в супы, начинки, тушеные блюда, салаты и хлеб или употреблять в пищу как часть горячего завтрака из хлопьев.
Вы также можете просто купить цельнозерновой хлеб, содержащий ячмень.
Добавьте ячмень в десерты, чтобы придать им неповторимый вид. Ячменный пудинг и ячменное мороженое — это всего лишь два варианта.
Сводка Ячмень дешев, его можно есть теплым или холодным, его легко добавлять в различные соленые и сладкие блюда.
Практический результат
Ячмень — очень полезное зерно. Он богат витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями.
Он также богат клетчаткой, которая отвечает за большинство его преимуществ для здоровья, начиная от лучшего пищеварения и заканчивая снижением чувства голода и потерей веса.
Более того, регулярное включение ячменя в рацион может обеспечить защиту от хронических заболеваний, таких как диабет, сердечные заболевания и даже некоторые виды рака.
Чтобы получить максимальную пользу, избегайте обработанного ячменя и отдавайте предпочтение цельнозерновым сортам, таким как очищенный ячмень или ячменная крупа, хлопья и мука.
Является ли ячмень безглютеновым?
Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Обзор
Нет. Ячмень содержит глютен. Он содержит от 5 до 8 процентов глютена, поэтому его не следует употреблять людям с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену без целиакии.
Глютен содержится во многих цельных зернах, включая пшеницу и рожь. Глютен — это группа белков, которые действуют как клей, помогая продуктам сохранять свою форму. У некоторых людей он вызывает воспаление тонкой кишки, состояние, известное как глютеновая болезнь. Люди, у которых нет глютеновой болезни, но которые все еще испытывают симптомы после употребления глютена, могут иметь чувствительность к глютену, не связанную с глютеновой болезнью.
Ячмень — это злаковое зерно, относящееся к семейству трав. Он приспосабливается как к сухой, так и к влажной среде, поэтому ячмень выращивают во многих частях Соединенных Штатов и во всем мире.
Только небольшой процент ячменя, произведенного в Соединенных Штатах, используется для потребления человеком. Большая часть ячменя (95 процентов) используется на корм животным и для производства солода для производства пива.
Ячмень перерабатывают несколькими способами, в том числе:
очищенный ячмень или цельнозерновой ячмень с тщательно удаленной несъедобной внешней оболочкой, чтобы избежать потери питательных веществ (это наименее перерабатываемый вариант ячменя)
перловый ячмень жесткая, несъедобная внешняя оболочка удаляется, а затем полируется (потери питательных веществ происходят чаще с перловой крупой, чем с лущеной или цельнозерновой)
ячменная мука изготавливается из молотого перлового или цельнозернового ячменя
ячменные хлопья напоминают овсяные хлопья из перлового или цельнозернового ячменя
ячменная крупа изготавливается из небольших кусочков перлового или цельнозернового ячменя производится путем замачивания и сушки зерен ячменя и их прорастания
Как и пшеница и другие злаки, содержащие глютен, ячмень бывает сложно идентифицировать. Он имеет несколько псевдонимов и часто прячется у всех на виду. Ячмень используется в качестве загустителя и усилителя вкуса во многих обработанных пищевых продуктах.
Barley may be found in:
food coloring
soups
stews
beer
brewer’s yeast
cereals
snack foods
protein bars
brown rice syrup
malted milkshakes
malted milk
солодовый уксус
лекарства
На этикетках пищевых продуктов ячмень обозначается как:
соложеная ячменная мука
ячменная мука
ячменный ароматизатор
barley enzymes
malt extract
malt flavoring
maltose (malt sugar)
malt syrup
dextrimaltose
caramel coloring (when made from barley malt)
According to Gluten Free Watchdog, some so-called безглютеновые продукты могут содержать ячмень. Если вы избегаете глютена, внимательно читайте этикетки на продуктах.
Вам не нужно отказываться от цельнозерновых продуктов, если ячмень и глютен запрещены. Некоторые безглютеновые зерна, которые можно использовать вместо ячменя:
buckwheat
amaranth
corn
millet
quinoa
teff
wild rice
sorghum
Though beans and lentils are in the pulse or legume category, they offer many of the same nutrients that whole зерна делают. Зеленая чечевица — лучший выбор чечевицы в качестве замены цельного зерна, потому что она сохраняет свою форму.
Овес, естественно, не содержит глютен, но некоторые бренды могут быть загрязнены пшеницей и не могут претендовать на статус безглютеновых. Бренды, предлагающие незагрязненный овес:
Bob’s Red Mill
Avena Foods
Cream Hill Estates
GF Harvest
If you’re a beer lover, try these gluten-free beers:
Bard’s Tale Beer
New Grist
Green’s Discovery
RedBridge
Schlafly Безглютеновый эль
Поделиться на Pinterest
Добавление в рацион цельнозерновых продуктов дает множество преимуществ. Цельнозерновые продукты содержат мало жира и являются хорошим источником сложных углеводов и клетчатки. Исследования связывают цельные зерна с более низким риском сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака. Но если вы чувствительны к глютену, некоторые цельнозерновые продукты могут вызвать у вас тошноту.
Все цельнозерновые продукты полезны. Они гораздо лучший выбор для диеты, чем очищенные или обогащенные злаки. Не бойтесь мыслить нестандартно и исследуйте менее популярные злаки, такие как гречиха, просо и амарант.
Воспользуйтесь преимуществами для здоровья цельнозерновых продуктов с помощью этих безглютеновых рецептов:
Гречневые оладьи
Несмотря на то, что в названии есть пшеница, гречка не содержит глютена. В этом рецепте гречневая мука сочетается с пахтой и другими обычными ингредиентами для приготовления легких и воздушных блинов. Рецепт включает в себя инструкции по начинке из жареной клубники, но вы также можете использовать свои любимые фрукты или безглютеновый сироп. Получить рецепт.
Теплый завтрак с киноа
Откажитесь от скучной овсянки и попробуйте вместо нее хлопья для завтрака с киноа. Он включает киноа, приготовленную на миндальном молоке, и бананы. Он покрыт корицей, сушеной клюквой и льняным семенем. Получить рецепт.
Кукурузный хлеб с амарантом на сковороде
Молотый амарант и кукурузная мука придают оригинальный вкус этому рецепту кукурузного хлеба. Получить рецепт.
Пшенный хлеб для сэндвичей
Если вы хотите приготовить домашний безглютеновый хлеб для сэндвичей, попробуйте этот рецепт, в котором используется пшенная мука. Вам нужно будет купить некоторые распространенные безглютеновые ингредиенты, такие как картофельный крахмал и мука из тапиоки, но хлеб легко собирается вместе. Получить рецепт.
Финиковый хлеб с тефом
Теф, финики без косточек, шелуха подорожника и специи делают этот рецепт особенным. Он отлично подходит для завтрака или десерта. Получить рецепт.
Ячмень — это полезное цельное зерно, но оно не содержит глютена. Содержание глютена в нем низкое, но его может потребоваться совсем немного, чтобы люди с глютеновой болезнью заболели. Чтобы убедиться, что вы случайно не съели ячмень, узнайте, как идентифицировать его на этикетках продуктов питания. Обязательно читайте этикетки каждый раз, когда делаете покупки. Производители продуктов питания часто меняют ингредиенты без предупреждения.
Попробуйте добавить в свой рацион безглютеновые цельнозерновые продукты. Гречка и лебеда — хорошие заменители ячменя в супах и тушеных блюдах. Коричневый рис или зеленая чечевица также являются отличными заменителями во многих рецептах.
Пищевая ценность ячменя. Ешьте столько
← Перейти к генератору диет
Посмотреть другие Зерновые и макаронные изделия

Факты о пищевой ценности
Для порции размером
(грамм)
Сколько калорий в ячмене? Калорийность ячменя: калорий калорий из жира (%)
% Дневная стоимость *
Сколько жира в ячмене? Количество жира в ячмене: Всего
Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в ячмене? Количество насыщенных жиров в ячмене: насыщенные
жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в ячмене? Количество мононенасыщенных жиров в ячмене: мононенасыщенные
толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в ячмене? Количество полиненасыщенных жиров в ячмене: полиненасыщенные
толстый
Сколько натрия содержится в ячмене? Количество натрия в ячмене: натрия
Сколько калия в ячмене? Количество калия в ячмене: калия
Сколько углеводов в ячмене? Количество углеводов в ячмене: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в ячмене? Количество чистых углеводов в ячмене: нетто
углеводы
Сколько сахара в ячмене? Количество сахара в ячмене: Сахар
Сколько клетчатки в ячмене? Количество клетчатки в ячмене: клетчатка
Сколько белка в ячмене? Количество белка в ячмене: белков
Витамины и минералы
Сколько витамина А содержится в ячмене? Количество витамина А в ячмене: Витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в ячмене? Количество МЕ витамина А в ячмене: Витамин А МЕ
Сколько витамина B6 содержится в ячмене? Количество витамина B6 в ячмене: Витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в ячмене? Количество витамина B12 в ячмене: Витамин B12
Сколько витамина С содержится в ячмене? Количество витамина С в ячмене: Витамин С
Сколько витамина D содержится в ячмене? Количество витамина D в ячмене: Витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в ячмене? Количество МЕ витамина D в ячмене: Витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в ячмене? Количество витамина Е в ячмене: Витамин Е
Сколько витамина К содержится в ячмене? Количество витамина К в ячмене: Витамин К
Сколько кофеина в ячмене? Количество кофеина в ячмене: Кофеин
Сколько кальция в ячмене? Количество кальция в ячмене: кальций
Сколько железа содержится в ячмене? Количество железа в ячмене: железо
Сколько магния содержится в ячмене? Количество магния в ячмене: магний
Сколько фосфора в ячмене? Количество фосфора в ячмене: Фосфор
Сколько цинка содержится в ячмене? Количество цинка в ячмене: Цинк
Сколько меди в ячмене? Количество меди в ячмене: медь
Сколько марганца в ячмене? Количество марганца в ячмене: Марганец
Сколько селена в ячмене? Количество селена в ячмене: селен
Сколько ретинола в ячмене? Количество ретинола в ячмене: ретинол
Сколько ликопина в ячмене? Количество ликопина в ячмене: ликопин
Сколько тиамина в ячмене? Количество тиамина в ячмене: Тиамин
Сколько рибофлавина в ячмене? Количество рибофлавина в ячмене: рибофлавин
Сколько ниацина в ячмене? Количество ниацина в ячмене: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в ячмене? Количество фолиевой кислоты в ячмене: фолиевая кислота
Сколько холина в ячмене? Количество холина в ячмене: холин
Сколько воды в ячмене? Количество воды в ячмене: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в ячмене? Количество триптофана в ячмене: Триптофан
Сколько треонина в ячмене? Количество треонина в ячмене: треонин
Сколько изолейцина содержится в ячмене? Количество изолейцина в ячмене: изолейцин
Сколько лейцина в ячмене? Количество лейцина в ячмене: лейцин
Сколько лизина в ячмене? Количество лизина в ячмене: лизин
Сколько метионина в ячмене? Количество метионина в ячмене: метионин
Сколько цистина в ячмене? Количество цистина в ячмене: Цистин
Сколько фенилаланина содержится в ячмене? Количество фенилаланина в ячмене: фенилаланин
Сколько тирозина в ячмене? Количество тирозина в ячмене: тирозин
Сколько валина в ячмене? Количество валина в ячмене: валин
Сколько аргинина в ячмене? Количество аргинина в ячмене: аргинин
Сколько гистидина в ячмене? Количество гистидина в ячмене: гистидин
Сколько аланина в ячмене? Количество аланина в ячмене: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты содержится в ячмене? Количество аспарагиновой кислоты в ячмене: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты содержится в ячмене? Количество глутаминовой кислоты в ячмене: Глутаминовая кислота
Сколько глицина в ячмене? Количество глицина в ячмене: глицин
Сколько пролина содержится в ячмене? Количество пролина в ячмене: пролин
Сколько серина содержится в ячмене? Количество серина в ячмене: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться.
в зависимости от
ваши потребности в калориях.
Большинство людей получают ячмень через пиво. «Солод — это пророщенный (проросший) ячмень, который осторожно высушивают, чтобы остановить рост прорастающих корней», — объясняет Даниэль Гаффен. , зарегистрированный врач-диетолог и консультант по питанию, Сан-Диего, Калифорния: «Это оставляет нетронутыми ферменты, которые превращают крахмалы в сахара, такие как мальтоза».
Основной ингредиент некоторых алкогольных напитков, таких как виски и пиво, солод также используется в некоторых пищевых продуктах. Вы можете быть удивлены, узнав, как много переработанных пищевых продуктов используют солод.
«Обычные продукты, в которые добавляют солод, включают молочные коктейли, хлопья, вафли, блины, мороженое, выпечку (печенье, крекеры, крендели с солью, пиццу, рогалики), имитацию кофе и кондитерские изделия. Солод можно использовать в качестве пищевого ароматизатора, красителя в карамели и в качестве дополнительных ингредиентов в выпечке», — говорит Гаффен.
Итак, ячмень появляется почти каждый день. Но сам ячмень также стоит добавить в свой рацион: это цельное зерно, которое можно есть очищенным или очищенным от шелухи, и оно обладает питательными свойствами. Вот все, что вам нужно знать о зерновых злаках, в том числе о том, как добавить их в свой рацион.
Происхождение ячменя неясно, но эксперты считают, что он происходит из Плодородного полумесяца Ближнего Востока, недалеко от регионов, которые сейчас известны как Иран, Ирак, Турция и Ливан. Ячмень — это трава, которая не растет в дикой природе и одомашнивается на протяжении веков.
В продуктовом магазине можно найти широкий выбор сортов ячменя — просто знайте, что не все виды ячменя одинаково питательны. Самый здоровый выбор — это ячмень, который минимально обработан — ищите варианты с пометкой «Цельное зерно». Вот что нужно знать о сортах, которые вы увидите:
«Луженный или нелущеный ячмень — это цельное зерно, содержащее большое количество необходимых питательных веществ, в том числе хороший источник растительного белка, магния, фосфора и ниацина, а также отличный источник клетчатки, марганца, селена и тиамина, — объясняет Бет Старк, RDN, консультант по питанию из Гаррисберга, штат Пенсильвания.
«Важно отметить, что лущеный и нелущеный ячмень — это формы зерна с минимальной обработкой, которые сохраняют свои внешние слои после сбора урожая», — говорит Старк. «Из-за этого они являются источником цельного зерна».
По словам Старка, «по этой причине перловая крупа технически не является цельным зерном и, следовательно, не обладает такими же питательными свойствами, как здесь. Тем не менее, это все же лучший вариант, чем полностью очищенное зерно».
«Преимущества, связанные с употреблением в пищу достаточного количества цельнозерновых продуктов и клетчатки из таких продуктов, как ячмень и другие, также могут включать в себя контроль веса, контроль аппетита и более здоровый желудочно-кишечный тракт», — говорит Старк.
«Антиоксиданты — это мощные соединения, содержащиеся в пищевых продуктах, особенно в растениях, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме, которые могут способствовать возникновению ряда заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, рака и воспалительных заболеваний суставов», — объясняет Ванесса. Риссетто, зарегистрированный диетолог и соучредитель Culina Health.
Старк объясняет: «Из-за богатого содержания клетчатки и растительного белка цельное зерно, такое как ячмень, может поддерживать более стабильный уровень сахара в крови по сравнению с рафинированным зерном, в котором эти питательные вещества ниже».
Старк советует людям с повышенным уровнем сахара в крови или обеспокоенным его уровнем в крови употреблять цельнозерновые продукты и продукты с высоким содержанием клетчатки, чтобы свести к минимуму резкие скачки уровня сахара в крови после еды.
Кроме того, ячмень содержит полифенолы, которые являются важными микроэлементами в продуктах растительного происхождения. Один из полифенолов называется лигнаном. Ячмень «богат лигнаном, фитохимическим веществом, обладающим антиоксидантным, противоопухолевым, противовирусным и антибактериальным действием», — объясняет она.
По словам Гаффена, «[лущеный ячмень] несколько более жевательный, чем перловый ячмень, и требует более длительного времени замачивания и приготовления, но в конечном итоге он более питателен. Эту форму ячменя необходимо замочить на несколько часов или на ночь, используя в два раза больше воды, чем количество ячменя. Как только ячмень замочится, его можно слить и промыть».
Цельнозерновой ячмень не подходит для быстрого ужина из-за длительного времени приготовления. Однако, если вы планируете заранее или делаете дополнительные блюда для будущих блюд, вы можете использовать вареный ячмень для множества блюд.
Гаффен добавляет, что «ячмень можно добавлять в консервированные супы и тушеные блюда, начинку для хлеба, в качестве гарнира, похожего на рис, и многое другое». (Попробуйте этот рецепт сытного супа из говядины и ячменя или грибного супа из ячменя.)
«Он также хорошо сочетается с различными продуктами, богатыми питательными веществами, такими как оливковое масло, овощи, орехи, бобы, травы, нежирные белки и рыба, — говорит Старк, — и является хорошим средством для добавления этих продуктов на тарелку. ».
«Вы также можете сочетать ячмень со сладкими ингредиентами и использовать его в качестве сытной замены овсянки на завтрак. Просто приготовьте, а затем посыпьте ягодами, корицей, кленовым сиропом и грецкими орехами или вашими любимыми овсяными хлопьями», — объясняет Старк.

Факты о пищевой ценности
Для порции размером (грамм)
Сколько калорий в ячмене? Калорийность ячменя: калорий	калорий из жира (%)
	% Дневная стоимость *
Сколько жира в ячмене? Количество жира в ячмене: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в ячмене? Количество насыщенных жиров в ячмене: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в ячмене? Количество мононенасыщенных жиров в ячмене: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в ячмене? Количество полиненасыщенных жиров в ячмене: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия содержится в ячмене? Количество натрия в ячмене: натрия
Сколько калия в ячмене? Количество калия в ячмене: калия
Сколько углеводов в ячмене? Количество углеводов в ячмене: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в ячмене? Количество чистых углеводов в ячмене: нетто углеводы
Сколько сахара в ячмене? Количество сахара в ячмене: Сахар
Сколько клетчатки в ячмене? Количество клетчатки в ячмене: клетчатка
Сколько белка в ячмене? Количество белка в ячмене: белков
Витамины и минералы
Сколько витамина А содержится в ячмене? Количество витамина А в ячмене: Витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в ячмене? Количество МЕ витамина А в ячмене: Витамин А МЕ
Сколько витамина B6 содержится в ячмене? Количество витамина B6 в ячмене: Витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в ячмене? Количество витамина B12 в ячмене: Витамин B12
Сколько витамина С содержится в ячмене? Количество витамина С в ячмене: Витамин С
Сколько витамина D содержится в ячмене? Количество витамина D в ячмене: Витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в ячмене? Количество МЕ витамина D в ячмене: Витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в ячмене? Количество витамина Е в ячмене: Витамин Е
Сколько витамина К содержится в ячмене? Количество витамина К в ячмене: Витамин К
Сколько кофеина в ячмене? Количество кофеина в ячмене: Кофеин
Сколько кальция в ячмене? Количество кальция в ячмене: кальций
Сколько железа содержится в ячмене? Количество железа в ячмене: железо
Сколько магния содержится в ячмене? Количество магния в ячмене: магний
Сколько фосфора в ячмене? Количество фосфора в ячмене: Фосфор
Сколько цинка содержится в ячмене? Количество цинка в ячмене: Цинк
Сколько меди в ячмене? Количество меди в ячмене: медь
Сколько марганца в ячмене? Количество марганца в ячмене: Марганец
Сколько селена в ячмене? Количество селена в ячмене: селен
Сколько ретинола в ячмене? Количество ретинола в ячмене: ретинол
Сколько ликопина в ячмене? Количество ликопина в ячмене: ликопин
Сколько тиамина в ячмене? Количество тиамина в ячмене: Тиамин
Сколько рибофлавина в ячмене? Количество рибофлавина в ячмене: рибофлавин
Сколько ниацина в ячмене? Количество ниацина в ячмене: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в ячмене? Количество фолиевой кислоты в ячмене: фолиевая кислота
Сколько холина в ячмене? Количество холина в ячмене: холин
Сколько воды в ячмене? Количество воды в ячмене: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в ячмене? Количество триптофана в ячмене: Триптофан
Сколько треонина в ячмене? Количество треонина в ячмене: треонин
Сколько изолейцина содержится в ячмене? Количество изолейцина в ячмене: изолейцин
Сколько лейцина в ячмене? Количество лейцина в ячмене: лейцин
Сколько лизина в ячмене? Количество лизина в ячмене: лизин
Сколько метионина в ячмене? Количество метионина в ячмене: метионин
Сколько цистина в ячмене? Количество цистина в ячмене: Цистин
Сколько фенилаланина содержится в ячмене? Количество фенилаланина в ячмене: фенилаланин
Сколько тирозина в ячмене? Количество тирозина в ячмене: тирозин
Сколько валина в ячмене? Количество валина в ячмене: валин
Сколько аргинина в ячмене? Количество аргинина в ячмене: аргинин
Сколько гистидина в ячмене? Количество гистидина в ячмене: гистидин
Сколько аланина в ячмене? Количество аланина в ячмене: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты содержится в ячмене? Количество аспарагиновой кислоты в ячмене: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты содержится в ячмене? Количество глутаминовой кислоты в ячмене: Глутаминовая кислота
Сколько глицина в ячмене? Количество глицина в ячмене: глицин
Сколько пролина содержится в ячмене? Количество пролина в ячмене: пролин
Сколько серина содержится в ячмене? Количество серина в ячмене: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.